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Sample records for alimento vivo artemia

  1. Uso de alimento vivo como dieta inicial no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cavero Bruno Adan Sagratzki

    2003-01-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi testar a eficiência do alimento vivo como dieta inicial no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu, Arapaima gigas. Foram usados dois tratamentos, Artemia sp. e mistura de zooplâncton nativo. O ganho de peso, a porcentagem de comedores e a sobrevivência não apresentaram diferença estatística significativa entre os tratamentos (p>0,05. A dieta inicial, à base de alimento vivo, é eficiente no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu.

  2. Uso de alimento vivo como dieta inicial no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu.

    OpenAIRE

    CAVERO, B.A.S.; ITUASSÚ, D.R.; PEREIRA-FILHO, M.; ROUBACH, R.; BORDINHON, A.M.; FONSECA, F.A.L. da; ONO, E.A.

    2003-01-01

    O objetivo deste trabalho foi testar a eficiência do alimento vivo como dieta inicial no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu, Arapaima gigas. Foram usados dois tratamentos, Artemia sp. e mistura de zooplâncton nativo. O ganho de peso, a porcentagem de comedores e a sobrevivência não apresentaram diferença estatística significativa entre os tratamentos (p>0,05). A dieta inicial, à base de alimento vivo, é eficiente no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu.

  3. Alimento vivo como alternativa en la dieta de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare (Lichtenstein, 1823)

    OpenAIRE

    J. Luna-Figueroa; Z. T. de J. Vargas; T. J. Figueroa

    2010-01-01

    La nutrición en los estadios iniciales de los peces constituye uno de los principales problemas de cultivo, debido a que es la etapa en la que se presenta la mayor mortalidad. En el presente estudio se evaluó, como alternativa en la alimentación de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare, el efecto de tres alimentos vivos (Moina wierzejski, Artemia franciscana y Panagrellus redivivus) y un alimento comercial (Aquarian Tropical Flakes) sobre la tasa específica de crecimiento (TEC) y la sobr...

  4. Alimento vivo como alternativa en la dieta de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare (Lichtenstein, 1823

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. Luna-Figueroa

    2010-01-01

    Full Text Available La nutrición en los estadios iniciales de los peces constituye uno de los principales problemas de cultivo, debido a que es la etapa en la que se presenta la mayor mortalidad. En el presente estudio se evaluó, como alternativa en la alimentación de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare, el efecto de tres alimentos vivos (Moina wierzejski, Artemia franciscana y Panagrellus redivivus y un alimento comercial (Aquarian Tropical Flakes sobre la tasa específica de crecimiento (TEC y la sobrevivencia. La TEC de larvas resultó más alta con nauplios de A. franciscana (17.57 ± 0.39a% peso corporal ganado mg/ día, seguida de M. wierzejski (16.63 ± 0.41b, P. redivivus (14.25 ± 0.42c y del alimento comercial (13.20 ± 0.42d (P<0.05. En los juveniles, la TEC fue mayor con M. wierzejski (6.28 ± 0.21a% peso corporal ganado mg/día, seguida de A. franciscana (6.04 ± 0.23b, P. redivivus (4.86 ± 0.23c y del alimento comercial (4.39 ± 0.23d (P<0.05. La sobrevivencia de las larvas fue 80.00 ± 10.00a% con A. franciscana y M. wierzejski, mayor 25 y 40.62% con respecto a P. redivivus (60.00 ± 10.00b% y al alimento comercial (45.00 ± 10.00b% (P<0.05. En los juveniles, la sobrevivencia del 100% no difirió con ningún alimento. Finalmente, los nauplios de Artemia en la etapa larval y la Moina en juveniles estimularon favorablemente la TEC y la sobrevivencia de P. scalare.

  5. Efecto del alimento vivo enriquecido en el desarrollo larvarío de huayaipe ( seriola mazatlana )

    OpenAIRE

    Darquea, Jodie; Blacio, Enrique; Townsend, Soraya

    2002-01-01

    Efecto del alimento vivo enriquecido en el desarrollo larvario de Huayaipe ( Seriola mazatlana ) Con una infraestructura ya existente,podemos reconocer ampliamente que tanto la camaronicultura como la industria pesquera debe buscar nuevas alternativas de diversificación, para la utilizacion de los recursos al máximo.

  6. Substituição de alimento vivo por alimento inerte na larvicultura intensiva do tambacu (♀ Colossoma macropomum X ♂ Piaractus mesopotamicus = Replacement of live food for inert food on larviculture of tambacu (♀ Colossoma macropomum X ♂ Piaractus mesopotamicus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Danieli Cuzini Lombardi

    2008-10-01

    Full Text Available Com este trabalho objetivou-se avaliar a substituição de náuplios de Artemia salina por alimentos inertes durante a larvicultura do tambacu. Na primeira fase, com duração de 12 dias, as larvas foram alimentadas com: náuplio de Artemia salina, cyclop-eeze e ovo de Artemia salina. Na segunda fase, com duração de dez dias, foram utilizadas larvas alimentadas com náuplios de Artemia salina provenientes da primeira fase e testados os mesmos três alimentos. A qualidade da água manteve-se em condições adequadas para alarvicultura nas duas fases. As larvas da primeira fase alimentadas com náuplios de Artemia salina obtiveram os melhores resultados em crescimento, sobrevivência e desempenho produtivo. Na segunda fase, o crescimento, a sobrevivência e o desempenho produtivo das larvas alimentadas com náuplios de Artemia salina e ovo de Artemia salina foram semelhantes. Nas duas fases, o custo com alimento foi mais baixo nas larvas alimentadas com náuplios de Artemia salina. Os resultados obtidos mostram que nas duas fases de larvicultura testadas a oferta de náuplios de Artemia salina é a melhor estratégia alimentar por proporcionar boa sobrevivência, crescimento e bom desempenho produtivo, além de menor custo.The aim of this work was to evaluate the replacement of Artemia salina nauplii by inert food during larviculture of tambacu. On the first phase with duration of 12 days, the larvae were fed with one of the following foods: Artemia salina nauplii, cyclop-eeze or Artemia salina egg. On the second phase, with 10 days of duration, larvae fed with Artemia salina nauplii were utilized in the first experiment and the same food treatments were tested. Water quality was adequate forlarvae rearing in both phases. The larvae from the first phase that fed with Artemia salina nauplii presented better growth, survival rate and yield. On the second phase, the growth, survival and yield of larvae fed with Artemia salina nauplii and eggs were

  7. Substituição de alimento vivo por alimento inerte na larvicultura intensiva do tambacu (♀ Colossoma macropomum X ♂ Piaractus mesopotamicus - DOI: 10.4025/actascianimsci.v30i4.3835 Replacement of live food for inert food on larviculture of tambacu (♀ Colossoma macropomum X ♂ Piaractus mesopotamicus - DOI: 10.4025/actascianimsci.v30i4.3835

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Levy de Carvalho Gomes

    2009-03-01

    Full Text Available Com este trabalho objetivou-se avaliar a substituição de náuplios de Artemia salina por alimentos inertes durante a larvicultura do tambacu. Na primeira fase, com duração de 12 dias, as larvas foram alimentadas com: náuplio de Artemia salina, cyclop-eeze e ovo de Artemia salina. Na segunda fase, com duração de dez dias, foram utilizadas larvas alimentadas com náuplios de Artemia salina provenientes da primeira fase e testados os mesmos três alimentos. A qualidade da água manteve-se em condições adequadas para a larvicultura nas duas fases. As larvas da primeira fase alimentadas com náuplios de Artemia salina obtiveram os melhores resultados em crescimento, sobrevivência e desempenho produtivo. Na segunda fase, o crescimento, a sobrevivência e o desempenho produtivo das larvas alimentadas com náuplios de Artemia salina e ovo de Artemia salina foram semelhantes. Nas duas fases, o custo com alimento foi mais baixo nas larvas alimentadas com náuplios de Artemia salina. Os resultados obtidos mostram que nas duas fases de larvicultura testadas a oferta de náuplios de Artemia salina é a melhor estratégia alimentar por proporcionar boa sobrevivência, crescimento e bom desempenho produtivo, além de menor custo.The aim of this work was to evaluate the replacement of Artemia salina nauplii by inert food during larviculture of tambacu. On the first phase with duration of 12 days, the larvae were fed with one of the following foods: Artemia salina nauplii, cyclop-eeze or Artemia salina egg. On the second phase, with 10 days of duration, larvae fed with Artemia salina nauplii were utilized in the first experiment and the same food treatments were tested. Water quality was adequate for larvae rearing in both phases. The larvae from the first phase that fed with Artemia salina nauplii presented better growth, survival rate and yield. On the second phase, the growth, survival and yield of larvae fed with Artemia salina nauplii and eggs

  8. DIGESTIBILIDADE IN VITRO E IN VIVO DE PROTEÍNAS DE ALIMENTOS: ESTUDO COMPARATIVO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C. V. PIRES

    2008-10-01

    Full Text Available

    O presente trabalho teve como objetivos determinar a digestibilidade in vivo, ajustar equações para a determinação da digestibilidade in vitro por meio de diferentes métodos e verificar qual método desenvolvido para a digestibilidade in vitro apresenta maior correlação com a digestibilidade in vivo. Foram utilizadas as seguintes fontes de proteína: carne de rã sem osso, carne de rã com osso, carne de rã mecanicamente separada (CMS, carne bovina, ovo em pó, caseína, trigo, milho, soja convencional, soja isenta de inibidor de tripsina Kunitz e de lipoxigenases (soja KTI-LOX-, proteína texturizada de soja (PTS e feijão. Para o cálculo da digestibilidade in vitro foram utilizados os valores de pH obtidos em 10 min (método 1 e 20 min (Método 2 após a adição da solução de enzimas e o do pH estático (método 3, o qual mede o volume de NaOH adicionado, necessário para manter em 8,0 o valor de pH da solução de proteínas após a adição da solução enzimática. No método da queda de pH, as melhores equações foram obtidas com os valores de pH obtidos após 10 min da solução de enzimas. Dessas equações, as que tiveram maiores valores de R2 foram confeccionadas sem a presença de caseína. No método do pH estático as equações que permitiram melhor correlação entre volumes de NaOH com digestibilidade foram aquelas nas quais se usavam todas as fontes de proteína e aquela em que não estava presente a caseína. O uso de técnicas in vitro para a determinação da digestibilidade protéica traz uma série de benefícios, pois requer menos tempo, é mais barato e requisita de menos mão-de-obra e espaço físico.

  9. Alimentos irradiados

    OpenAIRE

    Sendra, E.; Capellas, M.; Guamis, B.

    2001-01-01

    Not available

    La industria alimentaria y las administraciones públicas realizan grandes esfuerzos para mejorar el mantenimiento de las condiciones higiénicas y evitar la contaminación de alimentos. Pese a estos esfuerzos siguen produciéndose un gran numero de procesos patológicos relacionados con los alimentos. Las buenas prácticas higiénicas pueden reducir el nivel de contaminación, pero algunos microorganismos patógenos resulta imposible eliminarlos, especialmente de aque...

  10. Alimentos irradiados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sendra, E.

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    La industria alimentaria y las administraciones públicas realizan grandes esfuerzos para mejorar el mantenimiento de las condiciones higiénicas y evitar la contaminación de alimentos. Pese a estos esfuerzos siguen produciéndose un gran numero de procesos patológicos relacionados con los alimentos. Las buenas prácticas higiénicas pueden reducir el nivel de contaminación, pero algunos microorganismos patógenos resulta imposible eliminarlos, especialmente de aquellos alimentos que se comercializan crudos y con procesado mínimo. La irradiación se presenta como un método de descontaminación posible para este grupo de alimentos, especialmente válido como método de descontaminación final. Dosis de irradiación inferiores a 10 kGy (dependiendo del alimento y condiciones son efectivas para eliminar posibles patógenos no esporulados, inactivar parásitos, tratar especias, condimentos y otros ingredientes secos, fruta fresca y productos de cuarta gama (vegetales frescos, limpios y envasados, listos para consumo. Respecto a la seguridad de los alimentos irradiados, está plenamente demostrado que no provoca la aparición de compuestos especiales y provoca una ligera reducción en el contenido de algunas vitaminas, que es equiparable a la producida por otros tratamientos tecnológicos. Se ha visto también que microorganismos que han sido sometidos a radiaciones y han sobrevivido a ellas se muestran más sensibles a las condiciones ambientales de estrés que aquellos que nunca han sido irradiados. Pese a que los organismos internacionales FAO y OMS presentan la irradiación como un método seguro, eficaz, limpio con el medio ambiente y energéticamente eficiente, los consumidores siguen estando desinformados y mostrándose reticentes a su utilización. En la actualidad se están llevando a cabo muchos sondeos, de los que se deriva que una correcta in formación al consumidor es el único método válido para conseguir la

  11. Complexity in a population of Artemia

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Ali, A.A., E-mail: abduladem1@yahoo.co [Electrical Engineering Department, University of Basrah (Iraq); Fortuna, L., E-mail: lfortuna@diees.unict.i [DIEEI, Faculty of Engineering, University of Catania (Italy); Frasca, M., E-mail: mfrasca@diees.unict.i [DIEEI, Faculty of Engineering, University of Catania (Italy); Rashid, M.T., E-mail: mofid76@yahoo.co [Electrical Engineering Department, University of Basrah (Iraq); Xibilia, M.G., E-mail: mxibilia@ingegneria.unime.i [DiSIA, Faculty of Engineering, University of Messina (Italy)

    2011-04-15

    Highlights: Experiments on collective motion of populations of animals (Artemia salina). Design of low-cost experimental setup for complex systems. Control of collective motion of populations of Artemia. Models of collective motion of populations of Artemia. - Abstract: Artemia salina belongs to a genus of very primordial crustaceans, whose behavior is not widely investigated in literature. Their collective behavior is studied in this paper both experimentally and theoretically. Different experiments have been designed to control the direction of motion of an Artemia population by exploiting their sensitivity to light and to measure the response of the population to light at different wavelengths. Mathematical models have been also derived, explaining the mechanisms underlying Artemia flocking formation when a light spot is applied to the system. The results obtained allow to develop new strategies for distributed control of agents and to test them in a simple and low cost experimental setup.

  12. Complexity in a population of Artemia

    International Nuclear Information System (INIS)

    Ali, A.A.; Fortuna, L.; Frasca, M.; Rashid, M.T.; Xibilia, M.G.

    2011-01-01

    Highlights: → Experiments on collective motion of populations of animals (Artemia salina). → Design of low-cost experimental setup for complex systems. → Control of collective motion of populations of Artemia. → Models of collective motion of populations of Artemia. - Abstract: Artemia salina belongs to a genus of very primordial crustaceans, whose behavior is not widely investigated in literature. Their collective behavior is studied in this paper both experimentally and theoretically. Different experiments have been designed to control the direction of motion of an Artemia population by exploiting their sensitivity to light and to measure the response of the population to light at different wavelengths. Mathematical models have been also derived, explaining the mechanisms underlying Artemia flocking formation when a light spot is applied to the system. The results obtained allow to develop new strategies for distributed control of agents and to test them in a simple and low cost experimental setup.

  13. Adult Artemia as food for juvenile prawns

    Digital Repository Service at National Institute of Oceanography (India)

    Royan, J.P.; Sumitra-Vijayaraghavan; Krishnakumari, L.

    Feeding experiments on three commercially important shrimps Penaues indicus, Metapenaeus dobsoni and M. monoceros were carried out using adult Artemia as feed. Good growth and food conversion efficiencies were recorded at 15% feeding level in all...

  14. Effect of concentrations of Artemia salina on zootechnical ...

    African Journals Online (AJOL)

    The best performances of survival, growth and metamorphosis were produced by 3 AN/ml concentrations of Artemia. The cost of food has increased with the concentration level of Artemia. Then, the production of viable shrimp post larvae and cheaper may be done at 3 AN/ml optimal concentrations of Artemia. Keywords: ...

  15. Factors influencing Artemia populations in Antillean salines

    NARCIS (Netherlands)

    Kristensen, Ingvar; Hulscher-Emeis, T. Marian

    1972-01-01

    In the Netherlands Antilles two extreme “forms” of Artemia salina, f. arietina and f. milhauseni, show all intermediate gradations. They hybridize constantly. When forma arietina is moved from lower concentrations into highly concentrated brine it will produce offspring that exhibit characteristics

  16. Feeding adult of Artemia salina (Crustacea-Branchiopoda on the dinoflagellate Gyrodinium corsicum (Gymnodiniales and the Chryptophyta Rhodomonas baltica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rauquírio André Albuquerque Marinho da Costa

    2005-07-01

    Full Text Available Experiments were carried out on feeding performance and survival rates of adult Artemia salina exposed to no axenic strains of the dinoflagellate Gyrodinium corsicum and of the Chryptophyta Rhodomonas baltica. Filtration rates on R. baltica and G. corsicum varied from 3.35 to 7.14 ml.artemia-1.h-1 and from 2.97 to 15.86 ml.artemia-1.h-1, respectively. The ingestion rates observed for A. salina did not indicate any digestive dysfunction or physiological impairment for organisms fed on G. corsicum and their functional response were similar to those observed for other organisms like copepod fed on different food concentrations. Mortality rates oscillated from 2.5% to 100% when A. salina was fed on R. baltica or G. corsicum, respectively. Highest mortality rates observed for organisms fed on G. corsicum indicated that this dinoflagellate presented a hazard effect on A. salina that was not possible to confirm if it was related to toxin production or to nutritive inadequacy of this dinoflagellate as food for organisms of this species.Experimentos foram desenvolvidos para estudar as taxas de alimentação e de sobrevivência de Artemia salina alimentada com cepas não tóxicas do dinoflagelado Gyrodinium corsicum e da Chryptophyta Rhodomonas baltica. As taxas de filtração sobre R. baltica e G. corsicum variaram entre 3,35 e 7,14 ml.artemia-1.h-1 e 2,97 e 15,86 ml.artemia-1.h-, respectivamente. As taxas de ingestão observadas para A. salina não indicaram disfunção digestiva ou prejuízo fisiológico nos organismos alimentados com G. corsicum, sendo a resposta funcional destes organismos similar a observada em copépodos alimentados com diferentes concentrações de alimento. As taxas de mortalidade de A. salina oscilaram entre 2,5 e 100% quando alimentada com R. baltica e G. corsicum, respectivamente. As maiores taxas de mortalidade observadas para os organismos alimentados com G. corsicum indicam que este dinoflagelado apresenta algum efeito

  17. Prospects of Artemia culture in the coastal zone

    Digital Repository Service at National Institute of Oceanography (India)

    Royan, J.P.

    The importance of the brine shrimp Artemia as live feed in shrimp hatcheries has been pointed out. The paper deals with the resource potential and status of cyst production in India. There is a need for setting up a Pilot Project for Artemia cyst...

  18. Use of the genus Artemia in ecotoxicity testing

    International Nuclear Information System (INIS)

    Nunes, Bruno S.; Carvalho, Felix D.; Guilhermino, Lucia M.; Van Stappen, Gilbert

    2006-01-01

    Information related to varied uses of several species of the genus Artemia (commonly known as brine shrimp), is dispersed among literature from several scientific areas, such as Ecology, Physiology, Ecotoxicology, Aquaculture and Genetics. The present paper reviews information related to Artemia that may be considered relevant for ecotoxicity testing. Integration of different areas of scientific knowledge concerning biology, life cycle and environmental needs of Artemia is of crucial importance when considering the interpretation of results drawn from tests involving this genus. Furthermore, this paper provides suggestions to overcome problems related to toxicity assessment with the use of Artemia as test organism in bioassays, under the scope of estuarine, marine and hypersaline environments. Aspects related to variability in results, adoptable toxicity end-points, culture conditions, characteristics of species and strains, influence of geographical origins over physiological features and responses to exposure to chemical agents are considered. - The physiology, reproductive processes and general use of Artemia in modern ecotoxicological testing are reviewed

  19. Use of the genus Artemia in ecotoxicity testing

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Nunes, Bruno S. [Instituto de Ciencias Biomedicas de Abel Salazar, Departamento de Estudos de Populacoes, Laboratorio de Ecotoxicologia, Universidade do Porto, Largo Prof. Abel Salazar 2, 4099-003 Porto (Portugal) and Centro Interdisciplinar de Investigacao Marinha e Ambiental, Rua dos Bragas 289, 4150-123 Porto (Portugal)]. E-mail: bruno@ufp.pt; Carvalho, Felix D. [REQUIMTE, Departamento de Toxicologia da Faculdade de Farmacia da Universidade do Porto, Rua Anibal Cunha, 164, 4050-047 Porto (Portugal); Guilhermino, Lucia M. [Instituto de Ciencias Biomedicas de Abel Salazar, Departamento de Estudos de Populacoes, Laboratorio de Ecotoxicologia, Universidade do Porto, Largo Prof. Abel Salazar 2, 4099-003 Porto (Portugal); Centro Interdisciplinar de Investigacao Marinha e Ambiental, Rua dos Bragas 289, 4150-123 Porto (Portugal); Van Stappen, Gilbert [Laboratory of Aquaculture and Artemia Reference Centre, Ghent University, Rozier 44, B-9000 Ghent (Belgium)

    2006-11-15

    Information related to varied uses of several species of the genus Artemia (commonly known as brine shrimp), is dispersed among literature from several scientific areas, such as Ecology, Physiology, Ecotoxicology, Aquaculture and Genetics. The present paper reviews information related to Artemia that may be considered relevant for ecotoxicity testing. Integration of different areas of scientific knowledge concerning biology, life cycle and environmental needs of Artemia is of crucial importance when considering the interpretation of results drawn from tests involving this genus. Furthermore, this paper provides suggestions to overcome problems related to toxicity assessment with the use of Artemia as test organism in bioassays, under the scope of estuarine, marine and hypersaline environments. Aspects related to variability in results, adoptable toxicity end-points, culture conditions, characteristics of species and strains, influence of geographical origins over physiological features and responses to exposure to chemical agents are considered. - The physiology, reproductive processes and general use of Artemia in modern ecotoxicological testing are reviewed.

  20. Larvicidal activity of some marine macrophytes against Artemia salina

    Digital Repository Service at National Institute of Oceanography (India)

    PrabhaDevi; Wahidullah, S.; DeSouza, L.; Kamat, S.Y.

    and Microdictyon pseudohapteron, seagrasses (Halophila ovalis and Syringodium isoetifolium and lichens (Umbilicaria arpina) were tested for larvicidal activity using Artemia salina nauplii. The LC50 values for the PE-fraction of M. pseudohapteron and A. muscoides...

  1. Plâncton, Artemia sp, dieta artificial e suas combinações no desenvolvimento e sobrevivência do quinguio (Carassius auratus durante a larvicultura Plankton, Artemia sp, artificial diet and their combinations on the development and survival of goldfish (Carassius auratus during larviculture phase

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eliana Maria Galdioli

    2000-05-01

    Full Text Available O objetivo deste estudo foi verificar a influência do uso de diferentes alimentos sobre o desenvolvimento de larvas de quinguio (Carassius auratus, assim como determinar o melhor manejo alimentar. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com cinco tratamentos e quatro repetições. Para análise estatística utilizou-se o teste de Tukey. Utilizaram-se 20 aquários com capacidade para 10 L, sendo estocadas 20 larvas com 5,20 mm de comprimento por aquário. Os tratamentos utilizados foram: somente ração com 56,00% de proteína bruta (R; plâncton (PL; náuplios de Artemia sp (NA, ração + plâncton (R+PL e ração + náuplios de Artemia sp (R+NA, sendo seu fornecimento à vontade duas vezes ao dia. Houve mortalidade de todos os indivíduos submetidos ao tratamento R. O uso de NA e R+NA proporcionou taxas de sobrevivência superiores (p 0,05. Conclui-se que as diferentes fontes de alimento interferem no desempenho das larvas, sendo o manejo alimentar com o fornecimento de ração + náuplios de Artemia sp o mais adequado para a larvicultura do quinguioThe aim of this study was to verify the influence of different diets on the development of goldfish (Carassius auratus larvae and determine the best diet management during its larviculture phase. The experimental design was totally randomized with five treatments and four replicatess, using Tukey test for statistical analysis. Twenty 10L-aquariums were used, where twenty larvae with 5.20 mm length were stocked per aquarium. Quinguio larvae were fed daily ration of different diets: ration alone including 56.00% crude protein (R, plankton (PL, Artemia sp nauplii (AN, ration + plankton (R+PL and ration + Artemia sp nauplii (R+AN, ad libitum twice a day. Treatment R caused the death of all individuals. AN and R+AN diets provided a higher survival rate (p 0.05 was observed between the different treatments. Under the conditions of the present experiment, the results led to

  2. Manual de manipuladores de alimentos

    OpenAIRE

    Montoya Campuzano, Olga Inés

    2000-01-01

    Resumen: en este manual esta referenciado en módulos, los conceptos básicos sobre las normas y hábitos; protección y conservación de alimentos; limpieza y desinfección; saneamiento básico e intoxicaciones alimentarias, que deben conocer, recordar y practicar cualquier persona que manipule alimentos, con el fin de cumplir con los requisitos higiénico sanitarios exigidos por las autoridades sanitarias competentes. EI personal Manipulador es quien en forma directa y permanente, está en contacto ...

  3. Hojas de balance de alimentos

    OpenAIRE

    Instituto Nacional de Nutrición; Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)

    2008-01-01

    Presentación SECCIÓN I: METODOLOGÍA 1.- Notas metodológicas generales 2.- Matrices de "Métodos de Cálculo" 3.- Matrices de Códigos de Fuentes 4.- Matrices de "Coeficientes y Factores" En estas matrices se explica la metodología específica utilizada en cada Grupo de Alimentos y en el de las Bebidas Alcohólicas SECCIÓN II: Hojas de balance de alimentos SECCIÓN III: Aportes nutricionales de las disponibilidades alimentarias SECCIÓN IV: APLICACIONES DE LA HOJA ...

  4. Live and formulated diet evaluation through initial growth and survival of jundiá larvae, Rhamdia quelen Alimento vivo e formulado, crescimento inicial e sobrevivência de pós-larvas de jundiá, Rhamdia quelen

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paulo César Falanghe Carneiro

    2003-12-01

    Full Text Available Live diet (LD dependence and the lack of suitable formulated diets (FD are major constraints for the expansion of larviculture of many fish species. The low digestibility and nutritional quality of FD are factors that might explain their failure as a stand-alone starter food. To determine whether FD in combination with LD (zooplankton may efficiently increase larval growth and survival of jundiá (Rhamdia quelen, when compared to fish fed by either types of diet alone, jundiá larvae (5.57 mm; 1.41 mg were initially stocked into 12 10-L aquaria (100 larvae per aquarium. Replicate groups (n=4 were fed ad libitum one of the three diets for 20 (when fed FD or 48 days (when fed LD or the combined diets. Larvae fed FD alone presented significantly lower survival and growth rates as compared to larvae fed LD or a combination of both (co-fed. In addition, co-fed larvae grew better (170 mg in relation to those fed solely with LD (110 mg. Such better performance of combined feeding indicates that most of the required nutrients are in balance when both diet sources are included. More can be learned about fish larvae nutrition by further testing the effect of feeding combined diets, which include zooplankton, than only testing new ingredients or protein sources commonly used in the elaboration of juvenile or adult fish feeds.A larvicultura da maioria das espécies de peixes enfrenta o desafio da dependência do alimento vivo (AL e da falta de dietas formuladas (DF que atendam plenamente às necessidades das larvas. A baixa digestibilidade e a qualidade nutricional das DFs são alguns dos fatores que explicam o insucesso quando as larvas recebem apenas FD. Para avaliar o efeito da combinação da DF com o AL no crescimento e na sobrevivência de larvas de jundiá (Rhamdia quelen, comparando com o uso separado da DF ou do AL, larvas recém eclodidas (5,57 mm; 1,41 mg foram estocadas inicialmente em 12 aquários de 10 L (100 larvas por aquário. Quatro r

  5. Brine shrimp bioassay: importance of correct taxonomic identification of Artemia (Anostraca) species.

    Science.gov (United States)

    Ruebhart, David R; Cock, Ian E; Shaw, Glen R

    2008-08-01

    Despite the common use of the brine shrimp bioassay in toxicology, there is confusion in the literature regarding citation of the correct taxonomic identity of the Artemia species used. The genus Artemia, once thought to be represented by a single species Artemia salina, is now known to be composed of several bisexual species as well as parthenogenetic populations. Artemia franciscana is the best studied of the Artemia species and is considered to represent the vast majority of studies in which Artemia is used as an experimental test organism. We found that in studies referring to the use of A. salina, the zoogeography of the cyst harvest site indicated that the species used was actually A. franciscana. Those performing bioassays with Artemia need to exercise diligence in assigning correct species identification, as the identity of the test organism is an important parameter in assuring the validity of the results of the assay.

  6. Tolerance of Artemia to static and shock pressure loading

    Science.gov (United States)

    Fitzmaurice, B. C.; Appleby-Thomas, G. J.; Painter, J. D.; Ono, F.; McMillan, P. F.; Hazael, R.; Meersman, F.

    2017-10-01

    Hydrostatic and hydrodynamic pressure loading has been applied to unicellular organisms for a number of years due to interest from food technology and extremophile communities. There is also an emerging interest in the response of multicellular organisms to high pressure conditions. Artemia salina is one such organism. Previous experiments have shown a marked difference in the hatching rate of these organisms after exposure to different magnitudes of pressure, with hydrostatic tests showing hatching rates at pressures up to several GPa, compared to dynamic loading that resulted in comparatively low survival rates at lower pressure magnitudes. In order to begin to investigate the origin of this difference, the work presented here has focussed on the response of Artemia salina to (quasi) one-dimensional shock loading. Such experiments were carried out using the plate-impact technique in order to create a planar shock front. Artemia cysts were investigated in this manner along with freshly hatched larvae (nauplii). The nauplii and cysts were observed post-shock using optical microscopy to detect motility or hatching, respectively. Hatching rates of 18% were recorded at pressures reaching 1.5 GPa, as determined with the aid of numerical models. Subjecting Artemia to quasi-one-dimensional shock loading offers a way to more thoroughly explore the shock pressure ranges these organisms can survive.

  7. Effect of enriched Brachionus plicatilis and Artemia salina nauplii by ...

    African Journals Online (AJOL)

    The growth, developmental stages and survival rates of Sparus aurata larvae fed with Brachionus plicatilis and Artemia salina nauplii enriched by microalga Tetraselmis chuii were studied. Two experiments were carried out; the first concerning with culturing the microalga (T. chuii) in four different media, then using these ...

  8. Field culture of American strain of Artemia in India

    Digital Repository Service at National Institute of Oceanography (India)

    Royan, J.P.; Sumitra-Vijayaraghavan; Krishnakumari, L.

    Pilot scale culture of Artemia was carried out in a 0.22 ha condenser unit of salt pans. Pond was fertilized with inorganic salts. The nauplii of San Francisco Bay, USA strain were inoculated. Within a period of 5 months a production of 20.6 kg dry...

  9. Novel mesostructured inclusions in the epidermal lining of Artemia franciscana ovisacs show optical activity

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elena Hollergschwandtner

    2017-10-01

    Full Text Available Background Biomineralization, e.g., in sea urchins or mollusks, includes the assembly of mesoscopic superstructures from inorganic crystalline components and biopolymers. The resulting mesocrystals inspire biophysicists and material scientists alike, because of their extraordinary physical properties. Current efforts to replicate mesocrystal synthesis in vitro require understanding the principles of their self-assembly in vivo. One question, not addressed so far, is whether intracellular crystals of proteins can assemble with biopolymers into functional mesocrystal-like structures. During our electron microscopy studies into Artemia franciscana (Crustacea: Branchiopoda, we found initial evidence of such proteinaceous mesostructures. Results EM preparations with high-pressure freezing and accelerated freeze substitution revealed an extraordinary intracellular source of mesostructured inclusions in both the cyto-and nucleoplasm of the epidermal lining of ovisacs of A. franciscana. Confocal reflection microscopy not only confirmed our finding; it also revealed reflective, light dispersing activity of these flake-like structures, their positioning and orientation with respect to the ovisac inside. Both the striation of alternating electron dense and electron-lucent components and the sharp edges of the flakes indicate self-assembly of material of yet unknown origin under supposed participation of crystallization. However, selected area electron diffraction could not verify the status of crystallization. Energy dispersive X-ray analysis measured a marked increase in nitrogen within the flake-like inclusion, and the almost complete absence of elements that are typically involved in inorganic crystallization. This rise in nitrogen could possibility be related to higher package density of proteins, achieved by mesostructure assembly. Conclusions The ovisac lining of A. franciscana is endowed with numerous mesostructured inclusions that have not been

  10. Study of inter species diversity and population structure by molecular genetic method in Iranian Artemia

    OpenAIRE

    Hajirostamloo, Mahbobeh

    2005-01-01

    Artemia is a small crustacean that adapted to live in brine water and has been seen in different brine water sources in Iran. Considering the importance of genetic studies manifest inter population differences in species, to estimate genetic structure, detect difference at molecular level and separate different Artemia populations of Iran, also study of phylogenic relationships among them, samples of Artemia were collected from nine region: Urmia lake in West Azerbaijan, Sh...

  11. Use of the Crustacean Artemia franciscana for Alternative Biotests

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Petr Dvořák

    2010-01-01

    Full Text Available Use of the crustacean Artemia franciscana for alternative biotests of the second generation was studied, and possible experimental design and applications of such tests outlined. In addition to the classical use in ecotoxicology, the test can be used in pharmacology as well, or to monitor the effects of ionizing radiation in co-exposure with some chemical compounds. The synergistic effect of co-exposure of PCB (DELOR 103, cadmium chloride and potassium dichromate with beta 89Sr irradiation was shown. We also demonstrated the anti-oxidative and pro-oxidative effects of the ascorbic acid in dependence on its concentration. Use of the pharmaco-toxicological screening in search for the novel inhibitors of cyclin-dependent kinases was demonstrated as well, showing that Artemia franciscana may be used as a suitable biosensor instead of the expensive tests on higher vertebrates.

  12. Virulence of luminous vibrios to Artemia franciscana nauplii.

    Science.gov (United States)

    Soto-Rodriguez, S A; Roque, A; Lizarraga-Partida, M L; Guerra-Flores, A L; Gomez-Gill, B

    2003-02-27

    From healthy and diseased penaeid shrimp from Asia and the Americas, 25 luminous and 2 non-luminous bacterial strains were isolated, and 14 were phenotypically identified as Vibrio harveyi; 9 isolates produced significant mortalities (45 to 80%) in Artemia franciscana nauplii at inoculation densities of 10(5) to 10(6) CFU ml(-1) compared to the controls (unchallenged nauplii). The maximum number of bacteria ingested (bioencapsulated) by the Artemia nauplii varied from less than 10 to 10(3) CFU nauplius(-1) and no significant relationship was observed between the density of bacteria inoculated, the amount of bacteria ingested, and naupliar mortality. Significant correlations were obtained between naupliar mortality and production of proteases, phospholipases or siderophores, but not between mortality and lipase production, gelatinase production, hydrophobicity or hemolytic activity. The results suggest that virulence of the strains tested was more related to the production of particular exoenzymes than to the measured colonization factors.

  13. The brine shrimp Artemia: adapted to critical life conditions

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gonzalo M Gajardo

    2012-06-01

    Full Text Available The brine shrimp Artemia is a micro-crustacean, well adapted to the harsh conditions that severely hypersaline environments impose on survival and reproduction. Adaptation to these conditions has taken place at different functional levels or domains, from the individual (molecular-cellular-physiological to the population level. Such conditions are experienced by very few equivalent macro-planktonic organisms; thus, Artemia can be considered a model animal extremophile offering a unique suite of adaptations that are the focus of this review. The most obvious is a highly efficient osmoregulation system to withstand up to 10 times the salt concentration of ordinary seawater. Under extremely critical environmental conditions, for example when seasonal lakes dry out, Artemia takes refuge by producing a highly resistant encysted gastrula embryo (cyst capable of severe dehydration enabling an escape from population extinction. Cysts can be viewed as gene banks that store a genetic memory of historical population conditions. Their occurrence is due to the evolved ability of females to perceive forthcoming unstable environmental conditions expressed by their ability to switch reproductive mode, producing either cysts (oviparity when environmental conditions become deleterious or free-swimming nauplii (ovoviviparity that are able to maintain the population under suitable conditions.At the population level the trend is for conspecific populations to be fragmented into locally adapted populations, whereas species are restricted to salty lakes in particular regions (regional endemism. The Artemia model depicts adaptation as a complex response to critical life conditions, integrating and refining past and present experiences at all levels of organization. Although we consider an invertebrate restricted to a unique environment, the processes to be discussed are of general biological interest. Finally, we highlight the benefits of understanding the stress

  14. Involvement of cyclin K posttranscriptional regulation in the formation of Artemia diapause cysts.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yang Zhao

    Full Text Available BACKGROUND: Artemia eggs tend to develop ovoviviparously to yield nauplius larvae in good rearing conditions; while under adverse situations, they tend to develop oviparously and encysted diapause embryos are formed instead. However, the intrinsic mechanisms regulating this process are not well understood. PRINCIPAL FINDING: This study has characterized the function of cyclin K, a regulatory subunit of the positive transcription elongation factor b (P-TEFb in the two different developmental pathways of Artemia. In the diapause-destined embryo, Western blots showed that the cyclin K protein was down-regulated as the embryo entered dormancy and reverted to relatively high levels of expression once development resumed, consistent with the fluctuations in phosphorylation of position 2 serines (Ser2 in the C-terminal domain (CTD of the largest subunit (Rpb1 of RNA polymerase II (RNAP II. Interestingly, the cyclin K transcript levels remained constant during this process. In vitro translation data indicated that the template activity of cyclin K mRNA stored in the postdiapause cyst was repressed. In addition, in vivo knockdown of cyclin K in developing embryos by RNA interference eliminated phosphorylation of the CTD Ser2 of RNAP II and induced apoptosis by inhibiting the extracellular signal-regulated kinase (ERK survival signaling pathway. CONCLUSIONS/SIGNIFICANCE: Taken together, these findings reveal a role for cyclin K in regulating RNAP II activity during diapause embryo development, which involves the post-transcriptional regulation of cyclin K. In addition, a further role was identified for cyclin K in regulating the control of cell survival during embryogenesis through ERK signaling pathways.

  15. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y ALERGENICIDAD

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Orlando Acosta Losada

    2007-10-01

    Full Text Available La utilización de la tecnología transgénica en la modificación de las fuentes alimentarias ha permitido desarrollar alimentos menos caros y más saludables. Esta tecnología tiene la potencialidad de reducir el uso de plaguicidas químicos, incrementar la productividad y proteger el hábitat de los humanos y de otras especies. No obstante, los alimentos genéticamente modificados (GM han dado origen a preocupaciones públicas entre las organizaciones no gubernamentales (NGOs, los consumidores y los medios con relación a su potencial toxicidad, alergenicidad y alteración de los nutrientes. Se presenta una revisión crítica de la literatura reciente sobre las respuestas inmunológicas adversas a las proteínas de los alimentos. Esta revisión incluye las características físicas y químicas de los alergenos, la heterogeneidad en la prevalencia de la alergia a los alimentos y los avances en la comprensión de los desordenes alérgicos producidos por alimentos. Se realiza una descripción del espectro clínico de las reacciones alérgicas inducidas por alimentos, las cuales son responsables de una variedad de síntomas que afectan la piel, el tracto respiratorio y el tracto gastrointestinal. Los métodos utilizados en las pruebas para evaluar la seguridad de los alimentos derivados de los cultivos GM se presentan y discuten. Se concluye que los riesgos alergénicos potenciales introducidos por los alimentos GM no son mayores que los presentados por los alimentos derivados de cultivos modificados genéticamente por los métodos convencionales.

  16. Empaque de alimentos en atmosferas modificadas

    OpenAIRE

    Restrepo Molina, Diego Alonso

    2003-01-01

    Resumen: Las técnicas usadas para reducir el oxígeno alrededor del alimento son conocidas como Modified Atmosphere Packaging (MAP) e incluyen el empacado en atmosfera controlada y el “verdadero” empacado en atmosfera modificada. Teniendo en cuenta que la refrigeración es considerada, en el ámbito de los alimentos, como uno de los métodos de conservación de mayor impacto, ya que retarda el deterioro de los alimentos almacenados por periodos importantes de tiempo, la combinación de la disminuci...

  17. Comparison live adult Artemia and squid meat on the growth of Penaeid shrimp Metapenaeus dobsoni (Miers)

    Digital Repository Service at National Institute of Oceanography (India)

    Nair, S.R.S.; Achuthankutty, C.T.; Royan, J.P.

    An experiment lasting 14 weeks was conducted to compare the efficiency of live adult Artemia with fresh squid meat on growth of penaeid shrimp Metapenaeus dobsoni. The shrimps were found actively feeding on live Artemia and grew 84% more than those...

  18. Alimentos enriquecidos com vitaminas e minerais

    OpenAIRE

    Barroso, Tiago Filipe Reis

    2014-01-01

    Mestrado em Engenharia Alimentar - Qualidade e segurança Alimentar - Instituto Superior de Agronomia - UL O presente estudo teve como objetivo principal, fazer um levantamento dos principais alimentos enriquecidos/fortificados com vitaminas e minerais comercializados em Portugal. Foram igualmente consideradas simulações de dietas com alimentos enriquecidos que poderiam ser administrados durante um dia, e estimou-se o consumo de vitaminas e minerais fornecidos pelos mesmos. Essas doses cons...

  19. Stimulating effect of space flight factors on Artemia cysts: comparison with irradiation by gamma rays

    International Nuclear Information System (INIS)

    Gaubin, Y.; Pianezzi, B.; Gasset, G.; Plannel, H.; Kovalev, E.E.

    1986-01-01

    The Artemia cyst, a gastrula in dormant state, is a very suitable material to investigate the individual effects of HZE cosmic particles. Monolayers of Artemia cysts, sandwiched with nuclear emulsions, flew aboard the Soviet biosatellite Cosmos 1129. The space flight stimulated the developmental capacity expressed by higher percentages of emergence, hatching, and alive nauplii at day 4-5. A greater mean life span was reported in Artemias developed from Artemia cysts hit by the cosmic heavy ions. On Earth, Artemia cysts were exposed to 1, 10, 100, 200 and 400 Gy of gamma (gamma) rays. A stimulating effect on developmental capacity was observed for 10 Gy; the mean life span was significantly increased for this dose. These results are discussed in comparison with previous investigations performed on Earth and in space

  20. Distribution and abundance of Artemia salina in the Salt Lake Basin (Central Anatolia, Turkey

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alaş Ali

    2017-06-01

    Full Text Available In this study, the distribution and abundance of Artemia salina in 10 different stations of the Salt Lake basin were investigated. In addition, its relationship to pH, dissolved oxygen, temperature, electrical conductivity and water levels were analyzed. Field studies were carried out from July to August of 2010. Artemia salina was observed in five of these stations. Artemia salina was not seen in some stations that have high electrical conductivity. It is determined that, in the station named Tersakan Lake where electrical conductivity was 154 mS/cm, Artemia salina is more abundant when compared to the other stations. But as underground water pumps that are built for the irrigation of agricultural lands decrease water levels, Artemia salina’s life is under threat.

  1. Survival and growth of catfish Pangasionodon sp. larvae fed on vitamin C-enriched Artemia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mia Setiawati

    2015-05-01

    Full Text Available ABSTRACT The research was conducted to evaluate effect of the administration of Artemia enriched with vitamin C on the survival, total body length, and average body weight of Pangasionodon sp. larvae. Artemia were enriched with either 0, 50, 100, or 150 mg/L vitamin C immersed in the culture medium for 13 hours. Two days old larvae were fed on enriched Artemia 12 times/day for seven days. At the end of feeding experiment, it was found that fish fed on Artemia enriched with 100 mg/L culture medium had the highest survival, total length and body weight, respectively 76.17±12.78%, 1.63±0.34 cm, and 20.6±3.8 mg. Keywords: survival, growth, Artemia, vitamin C, catfish, Pangasionodon sp.  ABSTRAK Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh Artemia yang diperkaya dengan vitamin C dosis berbeda terhadap kelangsungan hidup, panjang total, dan bobot tubuh larva ikan patin Pangasionodon sp. Pada penelitian ini, Artemia diperkaya dengan vitamin C dosis 0, 50, 100, atau 150 mg/L media pengayaan. Larva yang berumur dua hari diberi pakan Artemia hasil pengayaan sebanyak 12 kali sehari selama tujuh hari masa pemeliharaan. Pada akhir percobaan, didapatkan bahwa larva ikan yang diberi Artemia diperkaya vitamin C dosis 100 mg/L media pengayaan memberikan kelangsungan hidup 76,17±12,78%, panjang total 1,63±0,34 cm, dan bobot tubuh paling tinggi 20,6±3,8 mg. Kata kunci: kelangsungan hidup, pertumbuhan, Artemia, vitamin C, ikan patin, Pangasionodon sp. 

  2. SALT EFFECTS ON EGGS AND NAUPLII OF ARTEMIA SALINA L

    Science.gov (United States)

    Boone, Eleanor; Baas-Becking, L. G. M.

    1931-01-01

    Eggs of Artemia salina L., the brine shrimp, are easily obtainable in large quantities. Ecdysis takes place in two stages: (a) extrusion of the inner membrane, and (b) ecdysis of the nauplius from that membrane. The conditions which allow for the former are much more varied than those for the latter. Nauplii form in only solutions of a few sodium salts; and, in Mg, Ca, and Sr salts, potassium is very toxic. The possible environment for the nauplii (1 M total molarity) has been ascertained for chlorides of Na, K, Mg, and Ca. The facts observed account for the peculiar distribution of the organism. PMID:19872620

  3. Solar Pond devices: free energy or bioreactors for Artemia biomass production?

    Science.gov (United States)

    Gouveia, Luisa; Sousa, João; Marques, Ana; Tavares, Célia; Giestas, Margarida

    2009-08-01

    The recent exponential growth in industrial aquaculture has led to a huge increase in Artemia biomass production in order to meet increased fish production needs. The present study explores the potential use of salt gradient solar ponds (SGSPs) for production of Artemia nauplii. An SGSP is a basin of water where solar energy is trapped and collected via an artificially imposed gradient. Three zones can be identified in an SGSP: upper and lower zones, which are both convective, and a middle zone, which is intended to be non-convective. The latter acts as a transparent insulation layer and allows for storage of solar energy at the bottom, where it is available for use. The combination of salt, temperature and high transparency could make SGSPs promising bioreactors for the production of Artemia nauplii. Using particle image velocymetry (PIV) and Shadowgraph visualisation techniques, the behaviour of Artemia nauplii under critical cultivation parameters (namely, salinity, temperature and light) was monitored to determine movement velocity, and how movement of Artemia affects the salt gradient. It was observed that Artemia nauplii constantly follow light, irrespective of adverse salinity and/or temperature conditions. However, despite the substantial displacement of Artemia following the light source, the salt gradient is not disrupted. The suitability of SGSPs as bioreactors for Artemia biomass production was then tested. The results were disappointing, probably due to the lack of sufficient O(2) for Artemia survival and growth. Follow-up trials were conducted aimed at using the SGSP as a green and economically attractive energy source to induce faster hatching of cysts and improved Artemia nauplii growth. The results of these trials, and a case study of Artemia nauplii production using an SGSP, are presented. The authors constructed a Solar Pond device, which they suggest as a novel way of supplying thermal energy for Artemia biomass production in an aquaculture

  4. Growth and survival of Hippocampus erectus (Perry, 1810 juveniles fed on Artemia with different HUFA levels

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nicolás Vite-Garcia

    2014-03-01

    Full Text Available Survival during first months after birth is one of the bottlenecks for consolidating the seahorse farming industry. In this work, Artemia metanauplii enriched with two highly unsaturated fatty acids (HUFA rich commercial emulsions with different docosahexaenoic acid (DHA levels (63% and 14% of total lipids, a vegetable oil with no DHA, and non-enriched Artemia as control, were used to feed 5-day-old juvenile Hippocampus erectus for 60 days. Enriched Artemia had similar levels of DHA (13% and 9%, despite great differences of DHA in the emulsions, with traces of DHA in non-enriched and vegetable oil enriched Artemia. More than 20% of DHA was found in 24 h starved juveniles fed both DHA-enriched treatments, similar to values in newly born juveniles, but those fed vegetable oil enriched Artemia or non-enriched Artemia had 5% of DHA. Total lipid and protein levels were similar in juveniles from the four treatments. The n-3/n-6 ratio was almost four-fold higher in seahorses fed DHA-enriched treatments compared to juveniles fed the non-enriched treatments. Survival of seahorses only partially reflected the DHA levels: it was lower in the vegetable oil treatment, similar in the seahorses fed Artemia with higher DHA and in the control treatment, and higher in seahorses fed the HUFA-enriched Artemia with lower DHA levels, although growth was similar in the two DHA-enriched Artemia treatments. Juvenile H. erectus seahorses perform better when they have at least 20% of DHA in their tissues, and these levels can be attained with no more than 14% of DHA in emulsions, eliminating the need for more expensive emulsions with higher DHA levels.

  5. Laboratory and field studies on an Indian strain of the brine shrimp Artemia

    Digital Repository Service at National Institute of Oceanography (India)

    Royan, J.P.

    The Tuticorin strain of the brine shrimp @iArtemia@@ was studied under both laboratory and field conditions. Studies on the survival of the nauplii at different temperatures and salinities revealed that the nauplii preferred a salinity of 35 ppt...

  6. Higiene de los alimentos (Keeping Food Safe)

    Centers for Disease Control (CDC) Podcasts

    2009-05-27

    Este podcast de Kidtastics de los CDC habla de lo que pueden hacer los niños y sus padres para conservar los alimentos en buen estado y evitar enfermedades.  Created: 5/27/2009 by National Center for Zoonotic, Vector-Borne, and Enteric Diseases (NCZVED).   Date Released: 5/27/2009.

  7. Alimentos que curan, remedios que nutren

    OpenAIRE

    Sánchez, Doris H.

    2004-01-01

    Los alimentos poseen propiedades terapéuticas que podrían ser aprovechadas. La selección de los vegetales que incluimos en nuestra dieta sería una estrategia sencilla para mejorar o mantener la salud. Fundación Museo La Plata

  8. Use of Probiotic Bacillus spp. in Rotifer (Brachionus plicatilis) and Artemia (Artemia urmiana) Enrichment: Effects on Growth and Survival of Pacific White Shrimp, Litopenaeus vannamei, Larvae.

    Science.gov (United States)

    Jamali, Hadi; Imani, Ahmad; Abdollahi, Daruosh; Roozbehfar, Reza; Isari, Amin

    2015-06-01

    This study was to evaluate the effect of a preparation of Bacillus probiotic (Bacillus licheniformis and B. subtilis, 1:1) on growth and survival rate of Pacific white shrimp, Litopenaeus vannamei larvae. The larvae were fed on Artemia urmiana nauplii and Brachionus plicatilis enriched with the probiotic preparation at 1 × 10(6) CFU mL(-1) rate. The experimental setup was completely randomized design comprised of six treatments, namely solo Artemia nauplii (A) or rotifer (R), Artemia nauplii and rotifer without any enrichment (A + R), Artemia nauplii enrichment with probiotic bacilli (Bacillus licheniformis and B. subtilis) (A + B), rotifer enrichment with probiotic bacilli (R + B) and enriched Artemia nauplii and rotifer (A + R + B). All treatments were performed in triplicate. Chemical parameters of rearing water viz. pH, salinity and temperature were 7.5-8, 30-31 ppt and 31-32 °C, respectively. Photoperiod was 16L:8D. Shrimp larvae were fed Artemia nauplii and rotifers at 5-20 and 10-40 individuals per shrimp larvae four times a day, respectively. Growth and survival rate of larvae were determined at MII, MIII, PL1, PL4, PL7 and PL10 stages. Larvae in A + R + B treatment showed the highest total length (10.89 ± 0.51 mm), weight (674 ± 73 μg) and survival rate (65% ± 3.5). Lowest total length, weight and survival rate (7.96 ± 0.63 mm, 493 ± 52 μg and 24.5 ± 2.4%, respectively) were recorded in treatment B larvae. We concluded that Bacillus probiotic can improve growth and survival rate of Pacific white shrimp larvae without conceivably undesirable effects.

  9. Alimentos balanceados para perros en Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruth Vargas

    2001-01-01

    Full Text Available Diagnóstico de la comercialización de alimentos balanceados para perros en Costa Rica. Para ampliar los reportes oficiales de la comercialización de alimentos para perros se creó una base de datos que incluyó cantidad, costo, empaque y formulación durante el período 1998 a agosto del 2000. De 1995 a 1998 y de 1996 a 1999 la producción nacional incrementó un 90,4% y la importación un 42,56% respectivamente, ocupando los alimentos nacionales un 72% del tonelaje y un 70% del valor en dólares americanos. No fue posible determinar cuál es el empaque más comercializado, pero si que los alimentos extrusados son los que ocupan el primer lugar y que los alimentos recomendados para cachorros y adultos son los que más se comercializan. La ausencia de datos en las declaraciones sugiere la necesidad de incrementar el control en las mismas en caso de requerirse un estudio de mercado, ya que contrariamente a esta situación el mayor número de garantías inscritas corresponden separadamente para las fases de cachorros y adultos. Merece también atención que las garantías indican mayores porcentajes de proteína cruda que los recomendados por la AAFCO y que al menos 36 fórmulas son recomendadas para estados sanitarios específicos (p.e. para perros con problemas de alergias, cálculos renales, pérdidas de pelo, etc. sin que oficialmente se encuentre registrada ninguna fórmula medicada

  10. De flores, brotes y palmitos: alimentos olvidados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Romano González Arce

    2008-01-01

    Full Text Available Muchos de los alimentos que aprovecharon nuestros antepasados fueron relegados a alimentos subexplotados por los procesos de conquista o por la desaparición de sus hábitats naturales. Este trabajo exploró las razones de este cambio y el potencial nutricional, agronómico y comercial de un grupo de estos alimentos: las hortalizas subexplotadas. Se realizó a partir de fuentes documentales y entrevistas a personas, generalmente adultos mayores, de diferentes partes del país durante el 2003 y el 2005. Las principales razones que explican el desuso de estos alimentos son: la introducción de hortalizas foráneas, que redujo el estatus de las nativas; la destrucción del hábitat propio de las diferentes especies; la modificación de las técnicas agrícolas que facilitaban su crecimiento; y la urbanización progresiva que redujo el espacio para los solares tradicionales. Estas plantas, por ser nativas, están totalmente adaptadas al clima y suelos del país, por lo que iniciar procesos de domesticación no resulta difícil. Se requiere mayor investigación en biología, etnobotánica, agronomía, química, y nutrición antes de promover su consumo masivo. Pero son fuente de nutrimentos para las poblaciones rurales del país.

  11. [Immunocytochemical studies on the phase of differentiation of hatching gland cells in brine shrimp, Artemia salina].

    Science.gov (United States)

    Li, Ling; Fan, Ting Jun; Wang, Xiao Feng; Cong, Ri Shan; Yu, Qiu Tao; Zhong, Qi Wang

    2004-04-01

    Hatching enzyme (HE), synthesized in hatching gland cells (HGCs), plays vital roles in animal hatching. Immunocytochemical techniques employing anti-GST-UVS.2 antiserum, prepared from Xenopus HE and with specificity to brine shrimp HE, were first used to investigate the differentiation and variability of hatching gland cells (HGCs) in the hatching process of embryos of brine shrimp, Artemia salina, in this study. HGCs with immunoreactivity to anti-GST-UVS.2 antiserum were identified, for the first time, in brine shrimp embryos during hatching process. Immunocytochemical staining results showed that, (1) HE-positive immunoreactivity is really specific to Artemia HE, and its appearance and disappearance are closely correlated with the hatching process of Artemia salina. (2) Artemia HGCs, first appeared in embryos 5 hours before hatching and disappeared 4 hours after hatching, were also a transient type of cells, with an existence period of 9 hours. (3) The head portion of Artemia embryo is probably the initial position of HE secretion, and likely to be the main position of HE secretion as well. The detailed process and mechanism need to be studied. (4) The appearance of HGCs is in a synchronous mode from places all over the embryos, and their disappearance is also in a synchronous mode. (5) The number of HGCs increased gradually along with embryo development process and reached a maximum number at hatching. Contrarily, the number of HGCs decreased gradually after hatching, and HGCs disappeared 5 hours after hatching. However, the intensity of HE-positive reaction was almost at the same level at the period of HGCs'presence. (6) Artemia HGCs were distributed throughout the body of embryos at all time during their presence. Therefore, it can concluded that Artemia HGCs, as a transient type of cells, first appeared in embryos 4 hours before hatching and disappeared in embryos 5 hours after hatching, and with distinguished patterns of appearance, disappearance and

  12. Observations on development of artemia eggs irradiated on earth

    International Nuclear Information System (INIS)

    He Jian; Zhou Qiling; Xing Guoren; Zheng Decun; Su Ruizhen; Chen Qu'e

    1990-01-01

    For accompanying with space radiobiological studies, dry eggs of native Artemia were irradiated in the laboratory by 14 MeV fast neutrons and 60 Co γ-rays, and their development was then followed. Doses of the fast neutrons used were 10, 50, 100, 200, 400, 600, 800 and 1000 Gy, and those of γ-rays were 50, 100, 500, 1000 and 2000 Gy respectively. The irradiated eggs, together with the control, were stored at 4 deg C before incubation and observations. The results are as follows: (1) A significant delay of early development was seen in eggs irradiated by both radiatoins. (2) The rates of emergence and hatching decreased with the increase of the doses, and went down further after the prolongation of egg-storage at 4 deg C. (3) The mortality peak of the larvae hatched from irradiated eggs appeared within 2-5 days after hatching, and the RBE's of the fast neutrons, for LD 50 , comparing with the γ-rays were found to be: 1.80 on the 3rd day, 2.44 on the 4th day, and 2.27 on the 5th day

  13. Cestodes change the isotopic signature of brine shrimp, Artemia, hosts: implications for aquatic food webs.

    Science.gov (United States)

    Sánchez, Marta I; Varo, Nico; Matesanz, Cristina; Ramo, Cristina; Amat, Juan A; Green, Andy J

    2013-01-01

    To reach the final host (greater flamingos), the cestode Flamingolepis liguloides alters the behaviour of its intermediate host, the brine shrimp, Artemia parthenogenetica, causing it to spend more time close to the water surface. During summer 2010, we showed that the prevalence of this cestode was consistently higher at the top of the water column in the Odiel salt pans in south-western Spain. We used stable nitrogen (N) and carbon (C) isotopic analysis to test the hypothesis that cestodes also alter resource use by Artemia. In early summer, we compared stable isotopes in infected hosts at the surface with those from uninfected hosts at the bottom of the water column. In late summer, we compared infected and uninfected Artemia from the bottom. δ(15)N was consistently enriched in infected individuals compared with uninfected hosts, especially in Artemia with multiple infections of F. liguloides (family Hymenolepididae) and those with mixed infections of F. liguloides and cestodes of the family Dilepididae. Infected individuals from the surface were enriched in δ(13)C compared with uninfected ones from the bottom, but the opposite was found when comparing uninfected and infected Artemia from the same depth. This may be caused by the increase in lipid concentration in infected Artemia. Isolated cysticercoids of F. liguloides were significantly enriched in δ(13)C compared with cysticercoids in infected hosts, but surprisingly were not enriched in N. Our findings illustrate the way cestodes can alter food webs and highlight the importance of considering the parasitic status of prey in studies of trophic ecology in saline wetlands. Copyright © 2012 Australian Society for Parasitology Inc. Published by Elsevier Ltd. All rights reserved.

  14. Acclimation and tolerance of Artemia salina to copper salts

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Saliba, L.J.; Krzyz, R.M.

    1976-01-01

    The brine shrimp Artemia salina L. was acclimated in sea water with cupric chloride, acetate, carbonate, and sulfate, each at concentrations of 0.1, 0.05 and 0.025 ppM Cu/sup + +/, together with sea water controls. Growth inhibition was observed in all four compounds, generally in direct relationship to the concentration. It was least in sulfate, and increased progressively in chloride, acetate and carbonate in that order. In toxicity tests, 2-week old larvae from each solution were exposed to concentrations of 10, 7.5, 5, 2.5 and 1 ppM Cu/sup + +/ of the same compounds, together with unacclimated larvae of the same age. Similar tests were held with 6-week old adults. Toxicity to unacclimated larvae and adults differed with the compounds, carbonate being the least toxic, followed by sulfate, chloride and acetate in increasing order. Larvae acclimated in chloride and sulfate showed an increased tolerance to 1 and 2.5 ppM Cu/sup + +/ compared to untreated controls. Tolerance was not enhanced from 5 ppM Cu/sup + +/ upwards. In both compounds, adults acclimated in 0.1 ppM Cu/sup + +/ showed an increased tolerance to concentrations between 1 and 7.5 ppM Cu/sup + +/ compared to controls. Considerable precipitation occurred with the high levels of this compound, thus effecting the ''final'' concentrations. No acclimation effect was observed in acetate for either larvae or adults. It is suggested that in A. salina, copper toxicity depends on the particular form of the metal, and that this difference is also evident in growth inhibition and in the potential acquisition of increased tolerance through exposure to low concentrations.

  15. Evaluation of the bioactivities of some Myanmar medicinal plants using brine shrimp (Artemia salina) toxicity test

    International Nuclear Information System (INIS)

    Sabai; Khin Khin Win Aung; Nwe Ni Thin; Kyi Shwe; Tin Myint Htwe

    2001-01-01

    For a variety of toxic substances, brine shrimp larvae (Artemia salina) are usually used as a simple bioassay method and it is also applied for natural product research. The brine shrimp larvae (nauplii) are obtained by natural hatching method from Artemia cysts. By using the larvae, the results from these experiments lead to the lethal dose, LD 50 values of extracts of selected medicinal plants. Activities of a broad range of plant extracts are manifested as toxicity to the brine shrimp. Screening results with six plant extracts are compared with pure caffeine. This method is rapid, reliable, inexpensive and convenient. (author)

  16. Alimentos industrializados congelados gama III y IV

    OpenAIRE

    Tupone Reverter, Paula

    2012-01-01

    El presente estudio tiene como objetivo, indagar sobre el consumo, el grado de información y contenido de sodio, grasas saturadas y colesterol de los principales alimentos congelados Gama III y V consumidos por los encuestados. A partir de esto, se realiza una encuesta de frecuencia de consumo y preguntas varias a 250 personas de entre 30 a 60 años, que concurren a cuatro supermercados de la ciudad de Mar del Plata, para determinar el conocimiento por parte de los encuestados e...

  17. Alimentos funcionales y biotecnología

    OpenAIRE

    Andrés Illanes

    2015-01-01

    El estilo de vida contemporáneo provoca un fuerte impacto en los hábitos alimentarios, con un consumo creciente de alimentos procesados y comidas rápidas cuyos efectos adversos sobre la salud son claramente perceptibles. La comida en el mundo occidental está asociada al placer, de modo que el compromiso entre la gratificación y la salud es un dilema en nuestra sociedad. Los problemas de salud asociados a hábitos alimentarios: diabetes, cáncer, fallas cardíacas, alergias y obesidad,  afectan p...

  18. Survival of the probiotic bacteria Lactobacillus rhamnosus in seawater and its bioencapsulation in the brine shrimp Artemia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Claudia Ofelio

    2014-06-01

    The results obtained in the first test showed that the L. rhamnosus was able to survive in seawater during the whole experiment (30h, maintaining densities of 10e7 CFU/ml during the first 6h although decreasing progressively afterwards (10e3 CFU/ml at 30h. This allows adequate levels at sufficient time for Artemia to incorporate the probiotic. In fact, bioencapsulation test demonstrated that Artemia metanauplii were able to bioencapsulate the probiotic, reaching the highest concentration in Artemia after 30 min of bioencapsulation (10e4 CFU/Artemia. A slight further decrease (10e3 CFU/Artemia was observed after 24h. Interestingly, L. rhamnosus reduced in 1Log total Vibrionaceae bacteria in Artemia during the 3 first hours. Therefore, 3 hours was the time established for the bioencapsulation protocol and further studies are in progress to determine the ability of Artemia metanauplii to maintain bioencapsulated L. rhamnosus once transferred to rearing tanks. Also, the capability of the probiotic to inhibit potential pathogenic or opportunistic bacteria will be assessed.

  19. Optimised selenium enrichment of Artemia sp. feed to improve red drum (Sciaenops ocellatus) larvae rearing.

    Science.gov (United States)

    Juhász, Péter; Lengyel, Szvetlana; Udvari, Zsolt; Sándor, Alex Nagy; Stündl, László

    2017-09-01

    Selenium is an essential microelement for the normal functioning of life processes. Moreover, it is a component of enzymes with antioxidant effects. However, it has the smallest window of any micronutrient between requirement and toxicity. Selenium is a regularly used element in fish feeds; moreover, enriching zooplankton with selenium to rear larvae is also a well-known technology. It is accepted that the most common starter foods of fish larvae, natural rotifers contain the smallest dosage of selenium, but providing selenium enriched Artemia sp. instead could increase survival and growth rate of fish. However, no such references are available for the red drum (Sciaenops ocellatus) larvae. Therefore, in this study, Artemia sp. was enriched with nano-selenium of verified low toxicity and easy availability in 5 treatments (1, 5, 10, 50, 100 mg/l Se), and then, fish larvae were fed with four of these enriched Artemia stocks (1, 5, 10, 50 mg/l Se) and a control group. At the end of the 9-day-long experiment, survival rate (S) and growth parameters (SL, W, K-factor, SGR) of fish larvae were calculated as well as their selenium retention and glutathione peroxidase enzyme activity were analysed. It was revealed that a moderate level of selenium enrichment (~4 mg/kg dry matter) of Artemia sp. positively influences the rearing efficiency (i.e. survival and growth) of fish larvae, but higher dosages of selenium could cause adverse effects.

  20. Review of the African distribution of the brine shrimp genus Artemia

    African Journals Online (AJOL)

    2006-10-04

    Oct 4, 2006 ... The life cycle of Artemia can begin as an embryo ..... belong to different salt production companies and, although geo- graphically close to each other, were not listed as being the same due to different management. Similarly, sites listed under the name Velddrif do not all belong to the same salt company. In.

  1. Evaluation of different feeds for optimal growth and survival of parthenogenetic brine shrimp, Artemia

    Digital Repository Service at National Institute of Oceanography (India)

    Sumitra-Vijayaraghavan; Krishnakumari, L.; Royan, J.P.

    intestinalis and Ulva fasciata). Rice bran yielded best growth at an optimal level of 0.1 and 0.5 mg.ml-1 d-1 respectively for 1-4 and 4-8 d old larvae. Rice bran was also the best food for outdoor cultures. Artemia fed rice bran took shortest time to reach...

  2. Assessment of cyst production potential of a natural population of brine shrimp Artemia

    Digital Repository Service at National Institute of Oceanography (India)

    Royan, J.P.; Sumitra-Vijayaraghavan; Krishnakumari, L.

    Studies on a natural population of Artemia in the salterns of Jamnagar indicated that the population is parthenogenetic. These shrimps reach a maximum size of 9 mm. Number of cysts per brood varies from 10-32. Adults form about 68% of the total...

  3. Review of the African distribution of the brine shrimp genus Artemia ...

    African Journals Online (AJOL)

    Brine shrimp (genus Artemia) are small (8 to 12 mm long) cosmopolitan crustaceans (Anostraca) found predominately in hypersaline water bodies such as inland salt lakes and pans, coastal lagoons, and salt works at salinity levels above 40 g·ℓ-1. They have been extensively studied due to their high monetary value as ...

  4. "Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - USP: banco de dados de alimentos industrializados"

    OpenAIRE

    Maria Stella Bonin Ito

    2003-01-01

    Informações sobre composição de alimentos são de grande importância em qualquer estudo sobre nutrição humana. A Rede Brasileira de Dados de Composição de Alimentos (BRASILFOODS) coordena as atividades nacionais sobre composição de alimentos e está ligada a Rede Latino-Americana de Dados de Composição de Alimentos (LATINFOODS), responsável pela elaboração da Tabela de Composição da América Latina. A Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – Universidade de São Paulo (TBCA–USP) foi desenvo...

  5. Inocuidad y bioconservación de alimentos Inocuidad y bioconservación de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Norma Margarita de la Fuente Salcido

    2012-02-01

    Full Text Available La población está interesada en consumir alimentos libre de patógenos, con la menor cantidad de aditivos químicos, que sean sensorialmente aceptables, con un valor nutricional elevado y que representen una alternativa en la prevención de enfermedades. En este trabajo, se analiza la importancia que tiene la inocuidad de los alimentos en la salud de quién los consume y la bioconservación de los alimentos a través de proteínas de origen bacteriano conocidas como bacteriocinas. De manera particular, se analiza la bioconservación de productos derivados de la leche, de la carne, de origen marino y vegetal. Finalmente, se revisa la importancia que tiene el agua en la conservación de los alimentos y como la susceptibilidad de las bacterias a los agentes antimicrobianos puede incrementarse aplicando el concepto de tecnologías de barrera. People are interested in consuming free pathogen foods that contains low amount of chemical additives, with acceptable sensorial properties and nutritionally rich to representan alternative to disease prevention. In this work, we analyzed not only the importance toconsume innocuous food but also the different ways of food preservation through bacterial proteins called bacteriocins. In particular, the bio-preservation of dairy, meat, marine and vegetable products is reviewed. Finally, the importance of water in food preservation and the form to increment the bacterial susceptibility to antimicrobial agents applying the hurdle technology is discussed.

  6. Alimentos funcionales y biotecnología

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrés Illanes

    2015-01-01

    Full Text Available El estilo de vida contemporáneo provoca un fuerte impacto en los hábitos alimentarios, con un consumo creciente de alimentos procesados y comidas rápidas cuyos efectos adversos sobre la salud son claramente perceptibles. La comida en el mundo occidental está asociada al placer, de modo que el compromiso entre la gratificación y la salud es un dilema en nuestra sociedad. Los problemas de salud asociados a hábitos alimentarios: diabetes, cáncer, fallas cardíacas, alergias y obesidad,  afectan por igual a adultos y niños y tienen un profundo impacto en países en vías de desarrollo donde los efectos nocivos resultan más evidentes que en países desarrollados debido a las limitaciones económicas (Ezzati et al., 2005.

  7. Maracujá: um alimento funcional?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Luiza Zeraik

    Full Text Available Este artigo é uma revisão bibliográfica sobre as espécies brasileiras de Passiflora (Passiflora edulis fo. flavicarpa O. Deg., P. alata Curtis e P. edulis fo. edulis. A maioria dos artigos da literatura focaliza somente as folhas de Passiflora, enquanto que esta revisão contém informações sobre a polpa, cascas e sementes dos frutos do maracujá, com destaque para a composição química, estudos nutricionais e farmacológicos. O enfoque nos frutos do maracujá fundamenta-se no amplo consumo do suco de maracujá (fresco ou industrializado no Brasil e também nas investigações em andamento para avaliar o seu potencial uso como alimento funcional.

  8. The genus Artemia Leach, 1819 (Crustacea: Branchiopoda: I. True and false taxonomical descriptions El género Artemia Leach, 1819 (Crustacea: Branchiopoda: I. Descripciones taxonómicas verdaderas y falsas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alireza Asem

    2010-01-01

    Full Text Available The brine shrimp Artemia is important for aquaculture since it is bighly nutritious. It is also used widely in biological studies because it is easy to culture. The aim of the present study is to review the literature on the taxonomical nomenclature of Artemia. The present study indicates the existence of seven species: three living in the Americas, one in Europe, and three in Asia.El camarón de salmuera Artemia es importante para la acuicultura por su alta calidad nutricional y es muy utilizado para estudios biológicos por ser de fácil cultivo. El objetivo del presente estudio es revisar la literatura sobre la nomenclatura taxonómica de Artemia. Se determina la existencia de siete especies; tres de ellas viven en América, una en Europa y tres en Asia.

  9. CONSUMO ENERGÉTICO PROVENIENTE DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS POR ADOLESCENTES

    OpenAIRE

    D’Avila, Helen Freitas; Kirsten, Vanessa Ramos

    2017-01-01

    RESUMO Objetivo: Avaliar o consumo proveniente dos alimentos ultraprocessados e fatores relacionados em adolescentes. Métodos: Estudo transversal com 784 adolescentes (de ambos os sexos e entre 12 a 19 anos) de escolas públicas e privadas do município de Palmeira das Missões, Brasil. O consumo alimentar foi registrado pelo questionário semiquantitativo de frequência de consumo de alimentos e convertido em energia (Kcal/dia). Os alimentos foram classificados em: minimamente processados, gr...

  10. Comparison of bioassays using the anostracan crustaceans Artemia salina and Thamnocephalus platyurus for plant extract toxicity screening

    OpenAIRE

    Mayorga,Pablo; Pérez,Karen R.; Cruz,Sully M.; Cáceres,Armando

    2010-01-01

    Three lethality bioassays, using the salt-water crustacean Artemia salina Leach, Artemiidae, (conventional 96 microwell plate test and the Artoxkit M microbiotest) and the freshwater crustacean Thamnocephalus platyurus Packard, Thamnocephalidae, (Thamnotoxkit F microbiotest), were compared using extracts of ten Guatemalan plant species. It was previously observed that five of them have anti-Artemia activity. These were: Solanum americanum Mill., Solanaceae, Gliricidia sepium (Jacq.) Kunth ex ...

  11. Influence of Chemical Parameters on Artemia sp. (Crustacea: Anostraca Population in Al Wathba Lake in the Abu Dhabi Emirate, UAE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anitha Saji

    2016-04-01

    Full Text Available Long term monitoring programme on Brine shrimp (Artemia sp. is being carried out by the Environment Agency, Abu Dhabi, United Arab Emirates (EAD with the prime purpose of understanding the population dynamics, ecology and habitat requirements of Artemia at Al Wathba Lake, situated within Al Wathba Wetland Reserve, which is an artificial wetland near Abu Dhabi City. The present study, being a component of this programme, intends to understand the influence of chemical parameters such as dissolved oxygen, nitrate, nitrite, phosphate, ammonia and total organic carbon on Artemia biomass and cyst production at different sites of the Al Wathba Lake. The study was carried out by sampling lake water quarterly for a period of 5 years from 2010 to 2014. The Artemia population was found to have direct impact of the above mentioned parameters on its abundance. The abundance was highest during the year 2010. Further, temperature, dissolved oxygen, nitrate and cadmium were found to be the most crucial parameters for production of Artemia. The study further aimed to determine the significant relationship between physico-chemical parameters and Artemia sp. population dynamics and cyst production.

  12. ANTIOXIDANTES EM ALIMENTOS: INFORMAÇÕES ROTULARES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vânia Thais Silva Gomes

    2017-03-01

    Full Text Available Neste trabalho foram avaliados dez tipos de alimentos industrializados na cidade de Caxias-MA, sendo analisadas três unidades de cada tipo de alimento, com a finalidade de identificar nos rótulos dos respectivos alimentos os antioxidantes neles presentes e classificá-los pela sua funcionalidade, verificou-se também as RDC`s quanto esse tipo de informação. Foram identificados treze tipos de antioxidantes, destes, cinco estavam em desacordo com a RDC 259/02 por não apresentarem seus nomes completos ou não estavam lista de ingredientes. Em dois tipos de alimentos nenhum antioxidante foi relacionado. Portanto torna-se evidente a necessidade deste tipo de informação para prevenção e manutenção da saúde da população.

  13. Biomass production of Artemia in air-water-lift raceway system

    Digital Repository Service at National Institute of Oceanography (India)

    Royan, J.P.; Vijayaraghavan, S.; Krishnakumari, L

    - from Venkataraman, 1983). Crude Protein (N x6.25) Lipid Carbohydrate Crude Fiber Ash Moisture 55-65 2-6 10-15 1-4 6-15 5-10 o· ClS'- •• •• lM6M StrGft •~S,I LUlu STrOI,. • tOO A eo 10 ~ • i:f e & .... 0. eo E I w ,. .. en c eo en ~ c • z " 2 a 1M 0 U ji...!:Ta:Vijayaraghavan, Wafar andRoyail~l~n~n.Good growthrates wereobserved in Penaeui indicus, P. monoceros andM. monodon when fed with live adult Artemia (Royan, Sumitra-Vijayaraghavanand Krishna Kumari, 1987). Thus adult Artemia biomass can be used as an ingredient...

  14. Bioactivity evaluation against Artemia salina Leach of medicinal plants used in Brazilian Northeastern folk medicine.

    Science.gov (United States)

    Arcanjo, D D R; Albuquerque, A C M; Melo-Neto, B; Santana, L C L R; Medeiros, M G F; Citó, Amgl

    2012-08-01

    The brine shrimp (Artemia salina Leach) lethality bioassay offers an advantage in standardization and quality control of botanical products. This test is well correlated with antitumor activity (cytotoxicity) and can be used to monitor the activity of bioactive natural products. This paper reports the bioactivity of ethanol extracts from seven medicinal plants from the Northeast of Brazil (Acmella uliginosa, Ageratum conyzoides, Eugenia uniflora, Plectranthus neochilus, Moringa oleifera, Justicia pectoralis and Equisetum sp.) against Artemia salina. Biological activity was evaluated for extracts at 1, 10, 100, and 1000 µg/mL in triplicate, and the mean lethal concentration values (LC50) were obtained by probit analysis. The species Acmella uliginosa showed the highest bioactivity, and its flower extract was more active than its leaf extract.

  15. Parasitismo intestinal en manipuladores de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Nicolás Gómez Vital

    1999-01-01

    Full Text Available El parasitismo intestinal representa un significativo problema en la salud mundial. Se realiza un estudio epidemiológico descriptivo en manipuladores de alimentos de los principales centros de elaboración de la ciudad de Santa Clara, provincia Villa Clara, durante 1998. Los enteroparásitos patógenos encontrados por orden de frecuencia fueron la Giardia lamblia y la Entamoeba hitolytica; detectados por método directo y de ritchie para dichos parásitos. La técnica de kato katz fue más eficaz para el diagnóstico de los geohelmintos. Se resalta la función del personal médico en centros de trabajo.Intestinal parasitism is a significant problem for world health. An epidemiological and descriptive study was conducted among food handlers at the main centers of elaboration in the city of Santa Clara, Villa Clara province, during 1998. The pathogenic enteroparasites found by order of frequency were Giardia lamblia and Entamoeba hitolytica, which were detected by using Ritchie's and direct method for such parasites. The Katokatz's technique was more efficient for the diagnosis of geohelminth. It was underlined the function of the medical team at the working centers.

  16. Evaluación de dietas artificiales con artemia adulta en la maduración y reproducción de penaeus vannamei

    OpenAIRE

    Zambrano Carranza, Byron R.

    1999-01-01

    Evaluación de dietas artificiales con Artemia adulta en la maduración y reproducción de Penaeus vannamei Un experimento de maduración y reproducción de P. vannamei fue llevado a cabo en tanques de 18 toneladas para (a) comprobar los efectos de la Artemia adulta como ingrediente principal en dietas artificiales, (b) investigar si existen diferencias entre la implementación de liofilizado de Artemia adulta y Artemia adulta congelada, y finalmente (c), comparar estos efectos y resultados con ...

  17. Toxicities of diuron and irgarol on the hatchability and early stage development of Artemia salina

    OpenAIRE

    ALYÜRÜK, Hakan; ÇAVAŞ, Levent

    2013-01-01

    Booster biocides are widely used in antifouling paints as bioactive agents against fouling organisms. In previously published reports, acute toxicity tests on Artemia salina (Linnaeus, 1758) were only focused on a part of the life cycle of the organism. The aim of this study was to investigate the toxicities of diuron and irgarol on the hatching stage of A. salina. According to the results, diuron significantly decreased the hatching percentage of A. salina cysts and prevented the hatching of...

  18. Morphological changes about Artemia Salina by the effect of gamma radiation

    International Nuclear Information System (INIS)

    Dvorak, P.; Kunova, V; Kratochvil, B.; Salplachta, J.; Benova, K.

    2004-01-01

    Direction Council of Europe require restriction of laboratory vertebrae in biological experiments. Once by possibilities is using biological test II. generation among which belongs to and test for Artemia salina. Still this time published test however value only lethality in dependence on dose, exposition and time survival. This work document possibility watch of expressive morphological changes, which consist in retardation development brine shrimps stage in dependence on dose gamma radiation 60 Co. (authors)

  19. The study of fkbp and ubiquitin reveals interesting aspects of Artemia stress history.

    Science.gov (United States)

    Maniatsi, Stefania; Farmaki, Theodora; Abatzopoulos, Theodore J

    2015-08-01

    Research on stress responses in animals has increased greatly during the last decades. Though most studies focus on the cellular and molecular bases of the stress response mechanisms, the ecological and evolutionary aspects of stress responses gain more and more interest. Here, we use species and parthenogenetic strains of the genus Artemia, an extremophile model organism, to study, for the first time, a protein well known for its chaperone activity and its involvement in stress responses. More specifically, transcription and protein accumulation of an FK506-Binding Protein (FKBP) homologue were investigated under heat and salt stresses. Additionally, the mRNA levels of ubiquitin, a heat-inducible protein related to the proteasomal pathway, were quantitated under these conditions. Biochemical and phylogenetic analyses showed that the studied FKBP orthologue is a typical representative of the family that clusters with other crustacean sequences. The expression was increased in both fkbp and ubiquitin genes after salt and heat stresses. However, our results in combination with the fact that Artemia species and parthenogenetic strains, selected for this study, exhibit different heat or salt tolerance provide useful hints about the evolutionary significance of FKBP and ubiquitin. Regarding FKBP, mRNA expression and protein accumulation seem to depend on the environmental conditions and the evolutionary history of each Artemia population while ubiquitin has a clear and more conserved role under heat shock. Copyright © 2015 Elsevier Inc. All rights reserved.

  20. Transfer and accumulation of 106Ru from phytoplankton (Dunaliella bioculata) to zooplankton (Artemia salina)

    International Nuclear Information System (INIS)

    Izumo, Yoshiro; Takase, Akira

    1982-01-01

    106 Ru is one of the most abundant radionuclides to be released from the unclear-spent fuel reprocessing plant to oceans. This paper deals with transfer and accumulation of the radionuclide from phytoplankton (Dunaliella) to zooplankton (Artemia) in the graizing food chain of marine organisms. Each plankton was reared in the radioactive sea water A (filtrated and circulated through sandy mud, and the radioactive concentration decreased and atteined to constant after addition of 106 Ru), B (not filtrated and circulated, and the radioactive concentration decreased and atteined to constant) and C (not filtrated and circulated, the radioactive concentration decreased, but did not attein to constant), respectively, and investigated accumulations of 106 Ru. Then, accumulations of 106 Ru in Artemia by the ingestion of each diet (Dunaliella) contaminated with 106 Ru in each water, were investigated and compared with those from each water. Concentration factors of 106 Ru for the planktons reared in the radioactive sea waters were different among these waters. The difference can be attributable to that of physicochemical states of 106 Ru in the waters. It was found that 106 Ru would be accumulated by Artemia from the water A about 10 times higher than from the contaminated diet (Dunaliella) in this water, however from the contaminated diet (Dunaliella) in the water B about 2.2 times higher than from the last water. (author)

  1. Novas tecnologias aplicadas às embalagens de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Flávia De Floriani Pozza Rebello

    2009-12-01

    Full Text Available Com o desenvolvimento da indústria de alimentos, as embalagens têm se aperfeiçoado, indo além de sua função básica de proteger o alimento contra danos mecânicos e contaminações químicas e microbiológicas. Elas têm cada vez mais desempenhando papel de destaque, contribuindo ativamente para a venda de um produto. Assim, as indústrias de embalagens têm procurado atender aos consumidores mais exigentes e juntamente aos centros de pesquisa e universidades, têm investido mais em estudos de novas tecnologias, a fim de prolongar as características de qualidade do alimento, conferir melhor aparência, maior proteção mecânica no embarque, transporte, desembarque e nos supermercados, oferecer embalagens mais compactas, que ocupem menos espaço na geladeira, com abertura e fechamento mais fáceis, e que utilizem materiais de fácil reciclagem ou decomposição no ambiente. Com o objetivo de atender às novas expectativas das indústrias de alimentos e dos consumidores, surgem as embalagens ativas e as embalagens inteligentes. As embalagens ativas são aquelas que interagem de alguma forma com o alimento, seja liberando substâncias conservantes ao longo da vida de prateleira do produto, ou “corrigindo” alguns problemas naturais do alimento, como sabor amargo por exemplo, em que algumas enzimas podem ser adicionadas ao material de embalagem, minimizando este problema e tornando o produto mais saboroso. Já as embalagens inteligentes indicam as modificações químicas às quais os alimentos estão passando, como mudanças de pH, por exemplo, indicando alterações na qualidade do produto.

  2. Comparison of bioassays using the anostracan crustaceans Artemia salina and Thamnocephalus platyurus for plant extract toxicity screening

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pablo Mayorga

    2010-10-01

    Full Text Available Three lethality bioassays, using the salt-water crustacean Artemia salina Leach, Artemiidae, (conventional 96 microwell plate test and the Artoxkit M microbiotest and the freshwater crustacean Thamnocephalus platyurus Packard, Thamnocephalidae, (Thamnotoxkit F microbiotest, were compared using extracts of ten Guatemalan plant species. It was previously observed that five of them have anti-Artemia activity. These were: Solanum americanum Mill., Solanaceae, Gliricidia sepium (Jacq. Kunth ex Walp., Fabaceae, Neurolaena lobata (L. Cass., Asteraceae, Petiveria alliacea L., Phytolaccaceae, and Ocimum campechianum Mill., Lamiaceae. The five others: Curatella americana L., Dilleniaceae, Prunus barbata Koehne, Rosaceae, Quercus crispifolia Trel., Fagaceae, Rhizophora mangle L., Rhizophoraceae, and Smilax domingensis Willd., Smilacaceae, do not. All plants without anti-Artemia activity had no lethal effects in both assays with A. salina. For the plants with anti-Artemia activity the Artoxkit M was not sensitive to G. sepium and the conventional Artemia test was not sensitive to S. americanum, G. sepium and N. lobata. All the plant extracts, except for that of C. americana, had lethal effects on T. platyurus and the lethal median concentration (LC50 levels for this organism were in all cases substantially lower than those of the salt-water test species. This study revealed that T. platyurus is a promising test species worth further in depth investigation for toxicity screening of plant extracts with potential medicinal properties.

  3. The Brine Shrimp Artemia Survives in Diluted Water of Lake Bunyampaka, an Inland Saline Lake in Uganda

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martin Sserwadda

    2018-02-01

    Full Text Available Ugandan aquaculture is in the process of development; however, it requires access to an affordable live food source, such as brine shrimp Artemia. This study fits within a broader feasibility study of domestic Artemia production in salt lakes. Since Uganda is a landlocked country, the only opportunity for live water food sources lies in the salt lakes in the west of the country. This study used saline water from one of these lakes, Lake Bunyampaka (salinity 72 mg L−1. Two Artemia strains, i.e., the Great Salt Lake strain, which is the dominant strain on the market, and the Vinh Chau strain, which is by far the most inoculated strain in the world, were assayed for their survival, growth, and reproduction in diluted Lake Bunyampaka water, using natural seawater as control. The organisms were fed live freshly cultured microalgae Tetraselmis suecica ad libitum. Our study revealed that the Vinh Chau strain performed especially well in Lake Bunyampaka water diluted to 50 g L−1. The data presented in this study generate the first useful information for the future inoculation of Artemia in Lake Bunyampaka in Uganda, and hence domestic Artemia production in the country; however, further larger-scale laboratory work, followed by field trials, is still needed.

  4. O risco das aminas biogênicas nos alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Myrna Barbosa Gomes

    2014-04-01

    Full Text Available Aminas biogênicas são bases orgânicas de baixo peso molecular com atividade biológica, produzidas a partir da ação da enzima descarboxilase. Microrganismos utilizados na fermentação de alimentos são capazes de produzi-las. O consumo desses compostos causam graves efeitos toxicológicos, indesejáveis para a saúde humana. Embora não exista legislação específica sobre a quantidade máxima permitida de aminas em alimentos e bebidas, a presença e o acumulo destes compostos é de grande importância. O objetivo desta revisão é evidenciar a necessidade de mais estudos e discutir a presença de aminas biogênicas em alimentos variados.

  5. Interacciones empaque-alimento: migración

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diana Paola Navia P

    2014-12-01

    Full Text Available La calidad e inocuidad de los productos alimenticios es un tema relevante que involucra el comportamiento de los empaques en los procesos de preparación y almacenamiento de alimentos. En este contexto, el cumplimiento de la legislación alimentaria, cada día más exigente, requiere el conocimiento de varios aspectos clave en los sistemas empaque-alimento. Este artículo presenta una revisión acerca de los principales materiales de empaque actualmente usados en la industria alimentaria, sus interacciones con el producto empacado principalmente la migración de macro y microelementos desde el empaque hacia el alimento, abordando técnicas analíticas y modelos matemáticos usados en la identificación de elementos migrantes, así como también aspectos relacionados con la normativa establecida nacional e internacionalmente.

  6. Coculture induced improved production of biosurfactant by Staphylococcus lentus SZ2: Role in protecting Artemia salina against Vibrio harveyi.

    Science.gov (United States)

    Hamza, Faseela; Kumar, Ameeta Ravi; Zinjarde, Smita

    2018-07-01

    Coculturing microorganisms can lead to enhanced production of bioactive compounds as a result of cross-species or cross-genera interactions. In this study, we demonstrate improved production of the biosurfactant (BS-SLSZ2 with antibiofilm properties) by the marine epibiotic bacterium Staphylococcus lentus SZ2 after cross-genera interactions with an aquaculture pathogen Vibrio harveyi. In cocultures, growth of V. harveyi was completely inhibited and resultant biofilms were exclusively composed of S. lentus. The cell free supernatant (CFS) derived from cocultures displayed improved antibiofilm activity with enhanced contents of BS-SLSZ2 compared to monocultured S. lentus. During coculture experiments, after short periods of incubation (6 and 12 h), 2.3 fold increased production of BS-SLSZ2 was observed. Planktonic growth of V. harveyi was also inhibited after coculturing with S. lentus as evidenced from plate culture-based studies and microscopic observations. The CFS derived from monocultures and cocultures did not display bactericidal activity and the observed inhibition of V. harveyi could be of competitive nature. During in vivo challenge experiments, S. lentus protected the model aquaculture system Artemia salina from V. harveyi infections. Seven days post infection, survival of the group of larvae infected with V. harveyi was 5 ± 4.47%. Better survival rates (73.33 ± 5.16%, comparable with the unexposed group) were observed in the group of larvae incubated with S. lentus and V. harveyi. This study highlights increased biosurfactant production by cocultured S. lentus and the application of this bacterium as a protective probiotic strain for inclusion in aquaculture practices. Copyright © 2018 Elsevier Inc. All rights reserved.

  7. Alimentos funcionales, alfalfa y fitoestrógenos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alejandro De Jesús

    2016-05-01

    Full Text Available El desarrollo de alimentos funcionales en los últimos años ha ido en aumento debido principalmente, al interés de la población por alimentos que no solo cumplan con la función nutricional sino también por que tengan un efecto benéfico en salud reduciendo así el riesgo a padecer diversas enfermedades. La alfalfa ha sido generalmente un alimento destinado para la alimentación del ganado, sin embargo, en diversas investigaciones alrededor del mundo se ha reportado que contiene compuestos bioactivos –fitoquímicos– y proteínas con efecto estrogénico, antimicrobiano y antioxidante, así como también protector contra enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes, entre otras, clasificándola potencialmente como un alimento funcional. El presente documento tiene como objetivo dar un bosquejo general informativo a través de la búsqueda y revisión bibliográfica acerca de los alimentos funcionales y en especial de la alfalfa y constituyentes fitoquímicos (fitoestrógenos que la ubican dentro de este grupo de alimentos; así como los hallazgos que se han reportado como efectos adversos en animales experimentales específicamente en el aparato reproductivo debido al consumo de este tipo de fitocompuestos. Esta dicotomía entre los efectos adversos y benéficos no es más que la señalización de que aún falta mucha más información y estudios que realizar respecto al resultado que pueden tener los fitoestrógenos en el desarrollo y función reproductiva de animales, el agonismo y antagonismo de su efecto así como la concordancia en el riesgo-beneficio de su consumo.

  8. Alimentos funcionales y nutrición óptima: ¿Cerca o lejos?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silveira Rodríguez Manuela Belén

    2003-01-01

    Full Text Available El concepto de alimento funcional, aún no consensuado científicamente, surge en el seno de la Nutrición Óptima, encaminada a modificar aspectos genéticos y fisiológicos y a la prevención y tratamiento de enfermedades, más allá de la mera cobertura de las necesidades de nutrientes. Bajo la perspectiva de la Unión Europea, pueden ser tanto alimentos naturales como procesados industrialmente. Los alimentos funcionales más relevantes y sobre los que recae la más sólida evidencia científica son los probióticos, microorganismos vivos representados fundamentalmente por los derivados lácteos fermentados. Los prebióticos, como los fructanos tipo inulina, son el sustrato trófico de los probióticos y potenciales selectores de la flora colónica. La asociación de un prebiótico y un probiótico se denomina simbiótico. Se conocen innumerables sustancias con actividad funcional: fibra soluble e insoluble, fitosteroles, fitoestrógenos, ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, derivados fenólicos, vitaminas y otros fitoquímicos. Los alimentos funcionales ejercen su actividad en múltiples sistemas, especialmente el gastrointestinal, cardiovascular e inmunológico. Se comportan como potenciadores del desarrollo y la diferenciación, moduladores del metabolismo de nutrientes, la expresión génica, el estrés oxidativo y la esfera psíquica. La construcción de alegaciones sanitarias dirigidas al consumidor debe cimentarse en el conocimiento científico y la regulación legal. Es preciso encontrar biomarcadores eficientes del efecto biológico, analizar las posibles interacciones y realizar estudios válidos en humanos. El objetivo prioritario, sin embargo, debe ser la dieta en su conjunto. Emerge así el futuro reto de una dieta funcional.

  9. Alimentos funcionais : o impacto da rotulagem no comportamento do consumidor

    OpenAIRE

    Silva, Maria João Marques da

    2017-01-01

    O aumento da esperança de vida conduz um aumento da incidência de doenças crónicas tais como a diabetes, cancro e doenças cardiovasculares (associadas a problemas com colesterol). De uma forma geral, os consumidores estão cada vez mais preocupados em evitar o consumo de alimentos que podem ser prejudiciais ao organismo e ao mesmo tempo, aumentar o consumo de alimentos que podem contribuir para uma melhoria da qualidade de vida. Com o objetivo de minimizarem os custos asso...

  10. CONSUMO ENERGÉTICO PROVENIENTE DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS POR ADOLESCENTES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Helen Freitas D’Avila

    Full Text Available RESUMO Objetivo: Avaliar o consumo proveniente dos alimentos ultraprocessados e fatores relacionados em adolescentes. Métodos: Estudo transversal com 784 adolescentes (de ambos os sexos e entre 12 a 19 anos de escolas públicas e privadas do município de Palmeira das Missões, Brasil. O consumo alimentar foi registrado pelo questionário semiquantitativo de frequência de consumo de alimentos e convertido em energia (Kcal/dia. Os alimentos foram classificados em: minimamente processados, grupo 1 (G1; alimentos processados, grupo 2 (G2; e alimentos ultraprocessados, grupo 3 (G3. As variáveis avaliadas foram: sexo, classe socioeconômica, cor, atividade física, índice de massa corpórea (IMC e níveis pressóricos. Na comparação de variáveis quantitativas foi usado o teste de Mann-Whitney e o teste H de Kruskal-Wallis. Para ajustar as diferenças entre os grupos, considerando os efeitos de calorias totais, foi aplicado o teste de análise de covariância (ANCOVA. Resultados: A mediana do consumo energético total foi de 3.039,8 Kcal e a de ultraprocessados foi de 1.496,5 Kcal/dia (49,23%. O consumo calórico proveniente dos alimentos do G1, do G2 e do G3 não diferiu de acordo com a cor da pele dos adolescentes. Os adolescentes pertencentes às classes C e D são os maiores consumidores de calorias do G2 e do G3 (p<0,001. Os adolescentes insuficientemente ativos consomem menos calorias de alimentos minimamente processados. Os adolescentes eutróficos apresentam maior consumo do G3 (p<0,001, quando comparados aos que possuem excesso de peso. Conclusões: O consumo de alimentos ultraprocessados associou-se ao nível social, ao nível de atividade física e ao estado nutricional.

  11. Emulsiones múltiples; compuestos bioactivos y alimentos funcionales

    OpenAIRE

    Jiménez Colmenero, Francisco

    2013-01-01

    La continua aparición de evidencias científicas acerca del papel de la dieta y/o sus componentes en el bienestar y la salud, ha favorecido la aparición de los alimentos funcionales que en la actualidad constituyen uno de los principales impulsores del desarrollo de nuevos productos. La aplicación de emulsiones múltiples abre nuevas posibilidades en el diseño y desarrollo de alimentos funcionales. Tales sistemas pueden emplearse como producto intermedio (ingrediente alimentario) dentro de las ...

  12. Determinaci??n de carboximetillisina en alimentos tostados y horneados

    OpenAIRE

    Mes??as, M.; L??pez P??rez, N.; Guerra-Hern??ndez, E.; Garc??a-Villanova, Bel??n

    2010-01-01

    La carboximetillisina (CML) es un indicador de etapas avanzadas de la reacci??n de Maillard. Su formaci??n en los alimentos depender?? directamente de la composici??n de los mismos, pero tambi??n de la temperatura y tiempo de calentamiento al que se ven sometidos durante el procesado. Concretamente, se ve favorecida cuando el tratamiento t??rmico es m??s severo, de ah?? que est?? presente en alimentos tostados u horneados como los productos de panader??a o boller??a. En el present...

  13. Evolutionary origin and phylogeography of the diploid obligate parthenogen Artemia parthenogenetica (Branchiopoda: Anostraca.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Joaquín Muñoz

    2010-08-01

    Full Text Available Understanding the evolutionary origin and the phylogeographic patterns of asexual taxa can shed light on the origin and maintenance of sexual reproduction. We assessed the geographic origin, genetic diversity, and phylogeographic history of obligate parthenogen diploid Artemia parthenogenetica populations, a widespread halophilic crustacean.We analysed a partial sequence of the Cytochrome c Oxidase Subunit I mitochondrial gene from an extensive set of localities (including Eurasia, Africa, and Australia, and examined their phylogeographic patterns and the phylogenetic relationships of diploid A. parthenogenetica and its closest sexual relatives. Populations displayed an extremely low level of mitochondrial genetic diversity, with one widespread haplotype shared by over 79% of individuals analysed. Phylogenetic and phylogeographic analyses indicated a multiple and recent evolutionary origin of diploid A. parthenogenetica, and strongly suggested that the geographic origin of parthenogenesis in Artemia was in Central Asia. Our results indicate that the maternal sexual ancestors of diploid A. parthenogenetica were an undescribed species from Kazakhstan and A. urmiana.We found evidence for multiple origin of parthenogenesis in Central Asia. Our results indicated that, shortly after its origin, diploid A. parthenogenetica populations underwent a rapid range expansion from Central Asia towards the Mediterranean region, and probably to the rest of its current geographic distribution. This contrasts with the restricted geographic distribution, strong genetic structure, and regional endemism of sexual Artemia lineages and other passively dispersed sexual continental aquatic invertebrates. We hypothesize that diploid parthenogens might have reached their current distribution in historical times, with a range expansion possibly facilitated by an increased availability of suitable habitat provided by anthropogenic activities, such as the spread of solar

  14. Evaluation of Alpha and Gamma Aluminum Oxide Nanoparticle Accumulation, Toxicity and Depuration in Artemia Salina Larvae

    Science.gov (United States)

    Ates, Mehmet; Demir, Veysel; Arslan, Zikri; Daniels, James; Farah, Ibrahim O.; Bogatu, Corneliu

    2014-01-01

    In this study, Artemia salina (crustacean filter feeders) larvae were used as a test model to investigate the toxicity of aluminum oxide nanoparticles (Al2O3 NPs) on marine microorganisms. The uptake, toxicity and elimination of α-Al2O3 (50 nm and 3.5 μm) and γ-Al2O3 (5 nm and 0.4 μm) NPs were studied. Twenty-four and ninety-six hour exposures of different concentrations of Al2O3 NPs to Artemia larvae were conducted in a seawater medium. When suspended in water, Al2O3 NPs aggregated substantially with the sizes ranging from 6.3 nm to > 0.3 μm for spherical NPs, and from 250 to 756 nm for rod-shaped NPs. The phase contrast microscope images revealed that NPs deposited inside the guts as aggregates. ICP-MS analysis showed that large particles (3.5 μm α-Al2O3) were not taken up by Artemia, while fine NPs (0.4 μm γ-Al2O3) and ultra-fine NPs (5 nm γ-Al2O3 and 50 nm α-Al2O3) accumulated substantially. Differences in toxicity were detected as changing with NP size and morphology. The malondialdehyde (MDA) levels indicated that smaller γ-Al2O3 (5 nm) NPs were more toxic than larger γ-Al2O3 (0.4 μm) particulates in 96 h. The highest mortality was measured as 34% in 96 h for γ-Al2O3 NPs (5 nm) at 100 mg/L (LC50 > 100 mg/L). γ-Al2O3 NPs were more toxic than α-Al2O3 NPs at in all conditions. PMID:24753078

  15. May arsenic pollution contribute to limiting Artemia franciscana invasion in southern Spain?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marta I. Sánchez

    2016-02-01

    Full Text Available Limited information exists regarding the complex interactions between biological invasions, pollution, and climate change. Most studies indicate that pollution tends to favor invasive species. Here, we provide evidence that arsenic (As pollution may have a role in limiting the invasion of the exotic brine shrimp Artemia franciscana. We tested As toxicity in natural populations of Artemia parthenogenetica (a native taxon and A. franciscana from localities in southern Spain with differing degrees of As contamination. Tests were conducted both under current mean temperature conditions (25 °C, and as per a future climate scenario (i.e., an increase in mean temperature of 4 °C. Acute toxicity was estimated on the basis of the median lethal concentration (at 24 h, and chronic toxicity was evaluated by measuring Artemia survival and growth under sublethal exposures (after 26 days. At 25 °C, native A. parthenogenetica from the highly polluted Odiel and Tinto estuary was much more resistant to acute As stress (LC50-24 h, 24.67 mg L−1 than A. franciscana (15.78 mg L−1 and A. parthenogenetica from unpolluted sites (12.04 mg L−1–suggesting that local adaptation to polluted conditions may occur. At 29 °C, resistance of A. parthenogenetica from Odiel decreased significantly, and there were no statistical differences in sensitivity between the three species/populations, suggesting that climate change may enhance the probability of invasion. Resistance increased with developmental stage from nauplii to adults, and was extremely high in cysts which still hatched at As concentrations of up to 6400 mg L−1. Under sublethal chronic exposure A. franciscana performed better (survival and growth than A. parthenogenetica, and both species experienced a faster growth when exposed to As, compared with unexposed (control individuals, probably due to the hormesis. We discuss the ecological implications of our results.

  16. Mercury antagonists: loss of photoactive response in the brine shrimp Artemia and its prevention by thiamine

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Yaeger, E.; Siegel, B.Z.; Siegel, S.M.; Lasconia, M.; Correal, T.

    1986-01-01

    The positive photoatactic behavior of Artemia was disturbed when larvae cultured in 0.25 M NaCl were introduced into 10/sup -7/ to 10/sup -5/ M HgCl/sub 2/. At 10/sup -8/ M, and in controls, Hg had no effect either on orientation or mortality, and 65% of the larvae were collected at the light source in 30 min or less. In contrast, at 10/sup -6/ M, only 29% were able to do so. The presence of 10/sup -4/ M thiamine hydrochloride in the excystment medium prevented fully the loss of light-sensitivity.

  17. Fine structure and function of the alimentary epithelium in Artemia salina nauplii

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Hootman, S R; Conte, F P

    1974-01-01

    The fine structure of the alimentary tract in the second instar nauplius of the brine shrimp, Artemia salina, has been described. The foregut and hindgut of the larva are composed of cuboidal epithelium which is cuticularized. The epithelium of the midgut and gastric caeca is columnar and is characterized by apical microvilli, basal membrane infolds, and abundant mitochondria. The structural characteristics of the midgut cells correlate with previous physiological and biochemical evidence on both adult and larval brine shrimp which indicates that the midgut plays an important role in absorption and osmoregulation in these animals.

  18. Phaeobacter inhibens as Probiotic Bacteria in Non-Axenic Artemia and Algae Cultures

    DEFF Research Database (Denmark)

    Grotkjær, Torben; D'Alvise, Paul; Bentzon-Tilia, Mikkel

    2015-01-01

    Bacterial diseases are a major constraint in aquaculture, especially in larviculture. Antibiotics that can control pathogens should be avoided due to risk of antibiotic resistance. We have shown in axenic systems of live larval feed that marine Roseobacter clade bacteria can antagonize fish patho...... demonstrates that probiotic bacteria can be introduced at the stage of live feed and have a pathogen reducing effect in both an Artemia and a D. tertiolecta challenge setup. This can potentially limit the subsequent use of antibiotics for control of pathogenic bacteria....

  19. Evaluation of the toxicity of the methanolic extract of Caesalpinia Pyramidalis, subjected to gamma radiation, compared to saline artemias; Avaliacao da toxicidade do extrato metanolico de Caesalpinia Pyramidalis, submetido a radiacao gama, frente a artemias salinas

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Pessoa, Juanna G.; Santos, Mariana L.O.; Costa, Michelle C.A.; Siqueira, Williams N.; Silva, Luanna R.S.; Cabral, Daniela L.V.; Amancio, Francisco F.; Melo, Ana M.M.A., E-mail: marianasantos_ufpe@hotmail.com [Universidade Federal de Pernambuco (UFPE), Recife, PE (Brazil)

    2013-07-01

    The present study aimed to investigate the possible effect of irradiation of 60 Co in methanol extract of Caesalpinia pyramidalis (catingueira) with function of reducing the toxicity of the extract at concentrations of 1000, 500, 250 and 125 ppm irradiating them with doses of 5 kGy 7 kGy and 10 kGy, using lethality tests with saline Artemias.

  20. Assessment of endemic microalgae as potential food for Artemia franciscana culture

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan M Pacheco-Vega

    2015-03-01

    Full Text Available In this study, five microalgal strains were isolated from Bahía de La Paz, Baja California Sur, Mexico and identified as Grammatophora sp., Navícula sp., Rhabdonema sp., Schizochytrium sp., and Nitzschia sp., and their evaluation as potential food for Artemia franciscana. The isolated strains were cultured outdoors and harvested after four days. Chaetoceros muelleri was cultured under laboratory conditions and used as control. The protein, lipid, and carbohydrate composition and the fatty acid profiles of the strains were determined by gas chromatography. To assess the effect of microalgal strains on A. franciscana, decapsulated cysts were cultured at outdoor conditions in 15 L containers. The experiment was conducted for twelve days. Samples from the five different feeding treatments were taken at the beginning and end of the experiment to assess number, size, and weight of Artemia larvae. Treatment with Rhabdonema sp. showed larvae with a lower percentage of polyunsaturated fatty acids (PUFAs while Grammatophora sp. showed those with the greatest PUFA proportion, even more than those fed Chaetoceros muelleri (control. Larvae consuming Schizochytrium sp. had no docosahexanoic (DHA nor eicosapentaenoic (EPA fatty acid content. Growth and survival of A. franciscana did not show significant differences among feed treatments, except when it was fed Nitzschia sp., showing lower survival and dry weight. Treatment based on Schizochytrium sp. and Rhabdonema sp. had a greater A. franciscana size but reduced dry weight; additional tests including two or more algal species for every treatment should be carried out to determine the best yield.

  1. Risk associated with toxic blooms of marine phytoplankton functional groups on Artemia franciscana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana D’ors

    2014-08-01

    Full Text Available Objective: To study mortality of copepod Artemia franciscana against the occurrence of harmful marine algae and possible toxicological changes exhibited by binary and tertiary combinations of these harmful algae toxins. Methods: Tweenty four hours acute toxicity assays were performed with selected concentrations of Alexandrium minutum, Prorocentrum lima and Nitzschia N1c1 living cells. Additionally, the results were analyzed using the median-effect/combination index (CI-isobologram equation to assess possible changes in the toxic effect induced by phytoplankton functional groups. Results: Biotoxin equivalent values obtained by immunodetection were (2.12±0.10, (8.60±1.30 and (4.32±1.67 pg/cell for saxitoxin, okadaic acid and domoic acid, respectively. The 24-h LC50 values estimated to saxitoxin and okadaic acid equivalents were 4.06 and 6.27 µg/L, significantly below the value obtained for Nitzschia N1c1, which was established at 467.33 µg/L. CI analysis applied on phytoplankton assemblages showed that both ternary mixture as the binary combinations exhibited antagonic action on toxic effects in Artemia nauplii, which were significantly lower than the toxic effect exhibited by each species studied. Conclusions: These results show that, although these harmful algae represent a serious risk to estuarine zooplankton community, the presence of phytoplankton functional groups within the same bloom can reduce the potential risk compared to the expected risk when each of the phytoplankton groups are evaluated individually.

  2. Cytotoxicity of Dorema auchri, Achillea millefolium and Artemisia aucheri by Artemia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M Ghavamizadeh

    2013-09-01

    Full Text Available Abstract Background & aim: Nowadays, toxic compounds derived from plants used against microbes and cancer cells. The aim of this study was to evaluate cytotoxicity of Dorema aucheri, Achillea millefollium and Artemisia aucheri using brine shrimp, Artemia urmiana, lethality test. Methods: In this experimental study, the plants were collected from the Kohgiluyeh and Boyer-Ahmad Province, then identified by a botanist. Clean and air-dried aerial parts of plants were extracted with suitable solvents. Cytotoxicity evaluation was performed using larvae hatched cysts were purchased from Urmia. Live larvae were exposed to different concentrations of extract and the numbers of live and dead larvae were counted after 24 hours. Mean of LC 50 of any extracts from control and exposed live larvae were examined. The data were analyzed using the Finney’s Probit analysis. Results: Hydro ethanol and chloroform extracts of Achillea millefolium, Dorema aucheri and Artemisia aucheri exhibited potent brine shrimp lethality with LC50 67.8±0.53μg.ml-1, 76.50±0.60μg.ml-1, 92.70±6.05μg.ml-1 respectively. The degree of lethality was found to be directly proportional to the concentration of extracts. Conclusion: According to BSLT, LC50 of D. aucheri, A. millefolium and A. aucheri, they were considered as toxic. So these plants could be a source of new compounds with biological activity. Key words: Artemia urmiana, Dorema auchri, Achillea millefolium, Artemisia aucheri, Cytotoxicity

  3. A gene catalogue for post-diapause development of an anhydrobiotic arthropod Artemia franciscana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yu Jun

    2009-01-01

    Full Text Available Abstract Background Diapause is a reversible state of developmental suspension and found among diverse taxa, from plants to animals, including marsupials and some other mammals. Although previous work has accumulated ample data, the molecular mechanism underlying diapause and reactivation from it remain elusive. Results Using Artemia franciscana, a model organism to study the development of post-diapause embryos in Arthropod, we sequenced random clones up to a total of 28,039 ESTs from four cDNA libraries made from dehydrated cysts and three time points after rehydration/reactivation, which were assembled into 8,018 unigene clusters. We identified 324 differentially-expressed genes (DEGs, P Conclusion We found that the first 5-hour period after rehydration is most important for embryonic reactivation of Artemia. As the total number of expressed genes increases significantly, the majority of DEGs were also identified in this period, including a group of water-deficient-induced genes. A group of genes with similar functions have been described in plant seeds; for instance, one of the novel LEA members shares ~70% amino-acid identity with an Arabidopsis EM (embryonic abundant protein, the closest animal relative to plant LEA families identified thus far. Our findings also suggested that not only nutrition, but also mRNAs are produced and stored during cyst formation to support rapid development after reactivation.

  4. Intentional introduction of Artemia sinica (Anostraca) in the high-altitude Tibetan lake Dangxiong Co: the new population and consequences for the environment and for humans

    Science.gov (United States)

    Jia, Qinxian; Anufriieva, Elena; Liu, Xifang; Kong, Fanjing; Shadrin, Nickolai

    2015-11-01

    The imbalance between supply and demand of Artemia cysts in China and around the world is increasing now. Salt lakes in Tibet may contribute to the solution of the problem. In Northern Tibet there are 26 saline lakes whose salinity and temperature may support Artemia survival at an altitude of 4 000-5 100 m. We found Artemia in 15 of these lakes. The saline lakes with Artemia populations mainly belong to the shallow basin lakes, and the majority of these lakes are small in area. The total area of lakes without Artemia is more than 1 000 km2. Lake Dangxiong Co (Co means lake in Tibet) was chosen for the intentional introduction of Artemia sinica. In 2004, 850 g of A. sinica cysts, originating from Qinghai, were introduced in the lake. Surveys in 2006-2014 showed that the average abundance of Artemia adults in the lake gradually increased from 20 ind./m3 in 2006 to 1950 ind./m3 in 2013. We assume that two subpopulations of A. sinica, separated by depth, may exist in the lake. The new Artemia population caused an increase in the number of species of phytoplankton and heterotrophic protozoa with a decrease of their total abundance. Water transparency also increased. Dominance in phytoplankton passed from cyanobacteria to diatoms. Changes occurred not only in the lake ecosystem; the number of water birds using the lakes also dramatically increased. Preliminary calculations showed that is it possible to harvest at least about 150 t cysts per year from the lake as well as 3.2 thousand tons of frozen or 350 t of dried biomass of adult Artemia.

  5. The history, present status and prospects of the availability of Artemia cysts for aquaculture

    OpenAIRE

    Lavens, P.; Sorgeloos, P.

    2000-01-01

    This paper provides an overview of the history of Artemia cyst provision worldwide since the 1950s. It allows a better assessment of the current situation, characterized by poor yields from the main harvest site, the Great Salt Lake in Utah, USA, and to make prognoses about future supplies and demands.

  6. Successful Replacement of Artemia salina nauplii with Marine Rotifers (Brachionus plicatilis) in the Diet of Preadult Zebrafish (Danio rerio).

    Science.gov (United States)

    Lawrence, Christian; James, Althea; Mobley, Scottie

    2015-10-01

    Previously established rearing protocols for zebrafish begin feeding with marine rotifers (Brachionus plicatilis), followed by Artemia nauplii until the fish reach subadult stage, the developmental time point at which they can be most easily transitioned onto a processed diet. However, the inclusion of Artemia is less than ideal, given its fluctuating availability and high costs. We tested whether or not we could replace Artemia with rotifers during our normal rearing sequence and still meet published performance standards for (i) weaning fish onto a processed diet by 25 days postfertilization (dpf) and (ii) successful breeding by 60 dpf. Here, we present the results of trials where wild-type and casper zebrafish were fed exclusively with rotifers (R) or rotifers followed by Artemia (RA) for the first 25 dpf after which point all fish were transitioned to a processed diet (Gemma Micro 300). We measured growth and survival at days 25 and 60, and tested for reproductive capability at 60 dpf. While growth performance was significantly better in the RA groups, we were still able to meet goals for both weaning and generation time in the R groups without compromising survival or sex ratios.

  7. Comportamiento del consumidor navarro frente a los alimentos de nueva generación: alimentos transgénicos y alimentos funcionales

    OpenAIRE

    Sánchez García, Mercedes; Barrena Figueroa, Ramo

    2003-01-01

    Ponencia presentada al Quinto Congreso de Economía de Navarra: economía y desarrollo sostenible. Pamplona, noviembre de 2003 El mercado alimentario está siendo sometido en los países desarrollados a profundos cambios tanto desde el punto de vista de la oferta como de la demanda. El principal objetivo de este trabajo se centra en el análisis del proceso de aceptación por parte de los consumidores navarros de dos nuevas categorías de alimentos basadas en la aplicación de nuevas tecn...

  8. Sustentabilidade quanto às embalagens de alimentos no Brasil

    OpenAIRE

    Landim, Ana Paula Miguel; Bernardo, Cristiany Oliveira; Martins, Inayara Beatriz Araujo; Francisco, Michele Rodrigues; Santos, Monique Barreto; Melo, Nathália Ramos de

    2016-01-01

    Resumo A mudança de hábito e o aumento do consumismo nas últimas décadas levaram a inovações tecnológicas e consequentemente à maior produção de bens de consumo, o que gerou um aumento na produção de embalagens. As embalagens estão presentes em diversos setores, dentre eles destacam-se as indústrias de alimentos, nas quais as embalagens têm como principal função contribuir para conservação do alimento, além de vender o produto. Diferentes materiais são utilizados na fabricação de embalagens p...

  9. Utilización de pastas como alimentos funcionales

    OpenAIRE

    Martínez, Cristina S.

    2010-01-01

    Objetivo general Evaluar la aptitud de las pastas para actuar como alimentos funcionales, estudiando el efecto del agregado de diferentes ingredientes sobre su calidad tecnológica y nutricional. Objetivos específicos Objetivo I: estudiar los parámetros que definen la calidad de las pastas. Objetivo II: evaluar el efecto del almidón, del gluten y del agua sobre la calidad de las pastas frescas elaboradas con harina de trigo pan. Objetivo III:...

  10. Reproductive performance of the guppy fish Poecilia reticulata [Peters, 1859] fed with live Artemia franciscana [Kellog, 1906] cultured with inert and live diets

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M. García-Ulloa

    2004-01-01

    Full Text Available El comportamiento reproductivo del guppy Poecilia reticulata —evaluado como número de crías, longitud estándar, peso húmedo y seco de las crías y su proporción sexual— fue estudiado usando varias dietas para los reproductores. Los tratamientos consistieron en adultos vivos de Artemia franciscana cultivada con microalgas vivas (Tetraselmis suecica y Chaetoceros calcitrans, harina de Spirulina, harina de soya, harina de trigo, una mezcla 50%/50% de dichas harinas y una dieta comercial como grupo control. Después de 45 días bajo condiciones experimentales de laboratorio, no se encontraron diferencias significativas (P > 0.05 en el número de crías producidas por hembra y en la longitud estándar individual de las crías entre los tratamientos. Las crías producidas por el grupo control fueron más pesadas que las del resto de los tratamientos (4.14 y 1.06 mg de peso húmedo y seco, respectivamente. En promedio, el grupo de reproductores alimentado con Spirulina produjo mayor cantidad de machos. Los resultados destacan el uso de la dieta comercial para cubrir con los requerimientos reproductivos de P. reticulata.

  11. IDENTIFIKASI DAN UJI AKTIVITAS ANTIKANKER EKSTRAK SPONS Ianthella basta TERHADAP LARVA Artemia salina L.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ni Wayan Sri Sukmarianti

    2013-05-01

    Full Text Available The main purpose of this research is to determine the toxicity of extracts sponge Ianthella basta against Artemia salina larvae and to identify the chemical compounds contained in those toxic isolates. The preliminary test of the anticancer activity has conducted by Brine Shrimp Letalithy (BST test. The results showed that the chloroform extract was the most toxic with LC50 value of 22,39 ppm. Futher, the cloroform extract was separated and purified by coloumn chromatography using eluent of solvent mixture of chloroform : ethyl acetate : n-hexane by 7 : 2 : 1 and 4 fractions were obtained. The most toxic fraction was the fraction C with LC50 value of 35,36 ppm. Based on the GC-MS results, the toxic isolate is allegedly containing chemicals compound of hexadecanoic methyl ester and hexadecanoic acid.

  12. First secondary metabolites from Herissantia crispa L (Brizicky) and the toxicity activity against Artemia salina Leach

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Costa, Danielly Albuquerque da; Matias, Wemerson Neves; Lima, Igara Oliveira; Xavier, Aline Lira; Costa, Vivian Bruna Machado; Diniz, Margareth de Fatima Formiga Melo; Agra, Maria de Fatima; Batista, Leonia Maria; Souza, Maria de Fatima Vanderlei de [Universidade Federal da Paraiba (UFPB), Joao Pessoa, PB (Brazil). Lab. de Tecnologia Farmaceutica Prof. Delby Fernandes de Medeiros; Silva, Davi Antas e [Universidade Federal Rural de Pernambuco, Serra Talhada, PE (Brazil). Dept. de Quimica

    2009-07-01

    The phytochemical investigation of Herissantia crispa led to the isolation of seven compounds, identified as: sitosterol 3-O-{beta}-D-glucopyranoside, stigmasterol 3-O-{beta}-D-glucopyranoside, 3,5,7,4'-tetrahydroxyflavone (kaempferol), 3,5,7,3',4'-pentahydroxyflavone (quercetin), unpublished in the genus Herissantia, besides {beta}-sitosterol, kaempferol 3-O-{beta}-D-(6''-E-p-coumaroil) (tiliroside) glucopyranoside and kaempferol 3,7-di-O-{alpha}-L-ramnopyranoside (lespedin), described for the first time in the species. The structural determination of the compounds was made by means of spectroscopy methods such as Infrared Spectroscopy, {sup 1}H and {sup 13}C Nuclear Magnetic Resonance, with the aid of two dimensional techniques, and by comparison with literature data. The toxicity activity of the MeOH extract and lespedin on Artemia salina Leach. was also carried out. (author)

  13. Interaction of Low Doses of Ionizing Radiation, Potassium Dichromate and Cadmium Chloride in Artemia franciscana Biotest

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    K. Beňová

    2007-01-01

    Full Text Available The influence of cadmium chloride (at concentrations of 100 and 200 mg l-1 and potassium dichromate (at a concentration of 50 mg l-1 along with the effect of gamma radiation 60Co (at a dose of 10 and 50 Gy on lethality to Artemia franciscana was investigated. Four different interactions were studied, namely, those of potassium dichromate and gamma radiation, cadmium chloride and gamma radiation, and combinations of potassium dichromate and cadmium chloride in interaction with gamma radiation. A significant (α = 0.05 decrease was observed in lethality due to exposure to radiation (10 Gy in comparison with action of only potassium dichromate and cadmium chloride or their combination without exposure to gamma rays. These results support the theory of hormesis.

  14. Oxygen-rich hierarchical porous carbon derived from artemia cyst shells with superior electrochemical performance.

    Science.gov (United States)

    Zhao, Yufeng; Ran, Wei; He, Jing; Song, Yanfang; Zhang, Chunming; Xiong, Ding-Bang; Gao, Faming; Wu, Jinsong; Xia, Yongyao

    2015-01-21

    In this study, three-dimensional (3D) hierarchical porous carbon with abundant functional groups is produced through a very simple low-cost carbonization of Artemia cyst shells. The unique hierarchical porous structure of this material, combining large numbers of micropores and macropores, as well as reasonable amount of mesopores, is proven favorable to capacitive behavior. The abundant oxygen functional groups from the natural carbon precursor contribute stable pseudocapacitance. As-prepared sample exhibits high specific capacitance (369 F g(-1) in 1 M H2SO4 and 349 F g(-1) in 6 M KOH), excellent cycling stability with capacitance retention of 100% over 10 000 cycles, and promising rate performance. This work not only describes a simple way to produce high-performance carbon electrode materials for practical application, but also inspires an idea for future structure design of porous carbon.

  15. The application of bioflocs technology to protect brine shrimp (Artemia franciscana) from pathogenic Vibrio harveyi.

    Science.gov (United States)

    Crab, R; Lambert, A; Defoirdt, T; Bossier, P; Verstraete, W

    2010-11-01

    To study the potential biocontrol activity of bioflocs technology. Glycerol-grown bioflocs were investigated for their antimicrobial and antipathogenic properties against the opportunistic pathogen Vibrio harveyi. The bioflocs did not produce growth-inhibitory substances. However, bioflocs and biofloc supernatants decreased quorum sensing-regulated bioluminescence of V. harveyi. This suggested that the bioflocs had biocontrol activity against this pathogen because quorum sensing regulates virulence of vibrios towards different hosts. Interestingly, the addition of live bioflocs significantly increased the survival of gnotobiotic brine shrimp (Artemia franciscana) larvae challenged to V. harveyi. Bioflocs grown on glycerol as carbon source inhibit quorum sensing-regulated bioluminescence in V. harveyi and protect brine shrimp larvae from vibriosis. The results presented in this study indicate that in addition to water quality control and in situ feed production, bioflocs technology could help in controlling bacterial infections within the aquaculture pond. © 2010 The Authors. Journal of Applied Microbiology © 2010 The Society for Applied Microbiology.

  16. Preliminary results of the Artemia salina experiments in biostack on LDEF

    International Nuclear Information System (INIS)

    Graul, E.H.; Ruether, W.; Hiendl, C.O.

    1992-01-01

    The mosaic egg of the brine shrimp, Artemia salina, resting in blastula or gastrula state represents a system that during further development, proceeds without any further development to the larval stage, the free swimming nauplius. Therefore, injury to a single cell of the egg will be manifest in the larvae. In several experiments, it was shown that the passage of a single heavy ion through the shrimp egg damaged a cellular area large enough to disturb either embryogenesis or further development of the larvae, or the integrity of the adult individual. Emergence from the egg shell was heavily disturbed by the heavy ions as was hatching. Additional late effects, due to a hit by a heavy ion, are delayed of growth and of sexual maturity, and reduced fertility. Anomalies in the body and the extremities could be observed more frequently for the nauplii which had developed from eggs hit by heavy ions

  17. First secondary metabolites from Herissantia crispa L (Brizicky) and the toxicity activity against Artemia salina Leach

    International Nuclear Information System (INIS)

    Costa, Danielly Albuquerque da; Matias, Wemerson Neves; Lima, Igara Oliveira; Xavier, Aline Lira; Costa, Vivian Bruna Machado; Diniz, Margareth de Fatima Formiga Melo; Agra, Maria de Fatima; Batista, Leonia Maria; Souza, Maria de Fatima Vanderlei de; Silva, Davi Antas e

    2009-01-01

    The phytochemical investigation of Herissantia crispa led to the isolation of seven compounds, identified as: sitosterol 3-O-β-D-glucopyranoside, stigmasterol 3-O-β-D-glucopyranoside, 3,5,7,4'-tetrahydroxyflavone (kaempferol), 3,5,7,3',4'-pentahydroxyflavone (quercetin), unpublished in the genus Herissantia, besides β-sitosterol, kaempferol 3-O-β-D-(6''-E-p-coumaroil) (tiliroside) glucopyranoside and kaempferol 3,7-di-O-α-L-ramnopyranoside (lespedin), described for the first time in the species. The structural determination of the compounds was made by means of spectroscopy methods such as Infrared Spectroscopy, 1 H and 13 C Nuclear Magnetic Resonance, with the aid of two dimensional techniques, and by comparison with literature data. The toxicity activity of the MeOH extract and lespedin on Artemia salina Leach. was also carried out. (author)

  18. Alternative mitochondrial respiratory chains from two crustaceans: Artemia franciscana nauplii and the white shrimp, Litopenaeus vannamei.

    Science.gov (United States)

    Rodriguez-Armenta, Chrystian; Uribe-Carvajal, Salvador; Rosas-Lemus, Monica; Chiquete-Felix, Natalia; Huerta-Ocampo, Jose Angel; Muhlia-Almazan, Adriana

    2018-04-01

    Mitochondrial ATP is synthesized by coupling between the electron transport chain and complex V. In contrast, physiological uncoupling of these processes allows mitochondria to consume oxygen at high rates without ATP synthesis. Such uncoupling mechanisms prevent reactive oxygen species overproduction. One of these mechanisms are the alternative redox enzymes from the mitochondrial respiratory chain, which may help cells to maintain homeostasis under stress independently of ATP synthesis. To date, no reports have been published on alternative redox enzymes in crustaceans mitochondria. Specific inhibitors were used to identify alternative redox enzymes in mitochondria isolated from Artemia franciscana nauplii, and the white shrimp, Litopenaeus vannamei. We report the presence of two alternative redox enzymes in the respiratory chain of A. franciscana nauplii, whose isolated mitochondria used glycerol-3-phosphate as a substrate, suggesting the existence of a glycerol-3-phosphate dehydrogenase. In addition, cyanide and octyl-gallate were necessary to fully inhibit this species' mitochondrial oxygen consumption, suggesting an alternative oxidase is present. The in-gel activity analysis confirmed that additional mitochondrial redox proteins exist in A. franciscana. A mitochondrial glycerol-3-phosphate dehydrogenase oxidase was identified by protein sequencing as part of a branched respiratory chain, and an alternative oxidase was also identified in this species by western blot. These results indicate different adaptive mechanisms from artemia to face environmental challenges related to the changing levels of oxygen concentration in seawater through their life cycles. No alternative redox enzymes were found in shrimp mitochondria, further efforts will determine the existence of an uncoupling mechanism such as uncoupling proteins.

  19. Caracterización de la conservación de alimentos en diferentes instalaciones.

    OpenAIRE

    Tamara Díaz Lorenzo; Marta Cardona Gálvez; Angel Caballero Torres; Pedro Morejon Martin; Yariela Sánchez Azahares

    2005-01-01

    La conservación es uno de los elementos que influyen en la calidad sanitaria de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria. Las enfermedades transmitidas por los alimentos se presentan con alta incidencia en nuestro país y constituyen un problema de salud y la conservación adecuada de los alimentos una de las medidas de prevención más importante para evitar su aparición, con el objetivo de caracterizar el comportamiento de la conservación de los alimentos en diferentes instalaciones de...

  20. Prospecção fitoquímica de Sonchus oleraceus e sua toxicidade sobre o microcrustáceo Artemia salina Phytochemical prospecting of Sonchus oleraceus and its toxicity to Artemia salina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J.M. Lima

    2009-03-01

    Full Text Available A espécie vegetal Sonchus oleraceus é uma planta daninha presente em diversas culturas no Brasil e de utilização na medicina popular. Neste trabalho, realizou-se a prospecção fitoquímica dessa espécie com extratos em etanol, água e diclorometano, bem como testes de toxicidade sobre o microcrustáceo Artemia salina. O extrato aquoso apresentou em sua composição açúcares redutores, compostos fenólicos, taninos, flavonóides e cumarinas. No extrato etanólico, observaram-se os mesmos compostos qualificados no extrato aquoso, com exceção de cumarinas. Em diclorometano, verificou se a presença de saponinas, derivados triterpênicos e esteróides. No teste de toxicidade sobre Artemia salina, os dados convergiram para frações de extrato aquoso de 5.117,2 ppm, indicando ser um extrato de baixa toxicidade.Sonchus oleraceus is a common weed in Brazil, also used as a medicinal plant. Phytochemical prospecting of this species was carried out in this work using extracts obtained in ethanol, water and dichloromethane. A toxicity study of the aqueous extract was also conducted, using the micro crustaceous Artemia salina. The aqueous extract presented sugar reducers, phenolic compounds, tannins, flavonoids and coumarins in its composition. The compounds found in the aqueous extract were also detected in the ethanol extract, except for the coumarins. Saponin, triterpenes and steroids were identified in the dichloromethane extract. The toxicity test on Artemia salina pointed to aqueous extract fractions of 5,117.2 ppm, indicative of low toxicity.

  1. Results on artemia cysts, lettuce and tobacco seeds in the Biobloc 4 experiment flown aboard the Soviet biosatellite Cosmos 1129

    International Nuclear Information System (INIS)

    Gaubin, Y.; Planel, H.; Gasset, G.; Pianezzi, B.

    1983-01-01

    The effects of space flight factors, in particular the heavy ion component of cosmic rays, on dormant stages of life forms were investigated as part of the Biobloc 4 experiment flown aboard the Cosmos 1129 biosatellite. Artemia cysts and seeds of tobacco and lettuce plants were placed in tubes and in monolayers sandwiched between layers of visual particle track detectors. Although Artemia cysts exposed in the dry state did not differ from ground controls, hydrated cysts exhibited a slight decrease in hatchability and reduced (C-14)O2 incorporation and protein and nucleic acid synthesis. For cysts held in the monolayers, hits by HZE particles were observed to stimulate emergence, hatching and survival. Higher proportions of chromosomal aberrations were found in lettuce seeds hit by HZE particles, while space flight produced a stimulatory effect on both germination rate and abnormality frequency in both hit and nonhit tobacco seeds. 9 references

  2. Characterization of PHB1 and its role in mitochondrial maturation and yolk platelet degradation during development of Artemia embryos.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Xiang Ye

    Full Text Available BACKGROUND: To cope with harsh environments, crustaceans such as Artemia produce diapause gastrula embryos (cysts with suppressed metabolism. Metabolism and development resume during post-diapause development, but the mechanism behind these cellular events remains largely unknown. PRINCIPAL FINDING: Our study investigated the role of prohibitin 1 (PHB1 in metabolic reinitiation during post-diapause development. We found that PHB1 was developmentally regulated via changes in phosphorylation status and localization. Results from RNA interference experiments demonstrated PHB1 to be critical for mitochondrial maturation and yolk degradation during development. In addition, PHB1 was present in yolk platelets, and it underwent ubiquitin-mediated degradation during the proteolysis of yolk protein. CONCLUSIONS/SIGNIFICANCE: PHB1 has an indispensable role in coordinating mitochondrial maturation and yolk platelet degradation during development in Artemia. This novel function of PHB1 provides new clues to comprehend the roles of PHB1 in metabolism and development.

  3. Norovírus em alimentos | Norovirus in foods

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Isabelle da Silva Luz

    2017-08-01

    Full Text Available Introdução: Os norovírus (NoV são importantes agentes causadores de gastroenterite de origem alimentar, com surtos associados ao consumo de frutas, vegetais folhosos, moluscos bivalves e alimentos de delicatessen. O aumento da importância epidemiológica destes vírus tem sido demonstrado pelo estabelecimento de redes laboratoriais de vigilância em diversos continentes. As infecções por NoV se tornaram mais conhecidas especialmente com a consolidação do mercado de navios de cruzeiros no país a partir de 2004. Objetivo: Este estudo tem como objetivo apresentar avanços relacionados à pesquisa de NoV em alimentos, destacando características deste patógeno e estratégias para sua detecção nestas matrizes. Método: Foi realizada uma revisão integrativa, pelo levantamento de artigos científicos com o objetivo de tratar dos principais aspectos de NoV. Resultados: Foi realizada uma ampla revisão da literatura, com a descrição dos principais resultados presentes na literatura consultada e a discussão de aspectos como doenças transmitidas por alimentos (DTA, vírus como contaminantes de alimentos, estabilidade e desinfecção, surtos de origem alimentar associados aos NoV, alimentos associados à contaminação por NoV, métodos de concentração e detecção de NoV em alimentos, estudos de avaliação de risco e prevenção e controle. Conclusões: Os registros de envolvimento de NoV em surtos de origem alimentar e a crescente diversidade genética destes vírus reforçam a necessidade de vigilância laboratorial e epidemiológica sobretudo nos países em desenvolvimento, como o Brasil. ============================================ Introduction: Noroviruses (NoV are important causative agents of foodborne gastroenteritis outbreaks associated with the consumption of fruits, leafy vegetables, bivalve molluscs and delicatessen foods. The establishment of laboratory surveillance networks in different continents has demonstrated

  4. The changes in the biochemical compositions and enzymatic activities of rotifer (Brachionus plicatilis, Müller) and Artemia during the enrichment and starvation periods.

    Science.gov (United States)

    Naz, Mehmet

    2008-12-01

    The changes in the biochemical compositions and enzymatic activities of rotifer (Brachionus plicatilis) and Artemia, enriched and stored at 4 degrees C temperature, were determined. The total starvation period was 16 h and samples were taken at the end of the 8th and 16th hours. In present study, the rotifer and nauplii catabolized a large proportion of the protein during the enrichment period. Lipid contents of both live preys increased during the enrichment period and decreased in nauplii and metanauplii throughout the starvation period but lipid content of the rotifer remained relatively constant during the starvation period. The changes observed in the amino acid compositions of Artemia and the rotifer were statistically significant (P < 0.05). The conspicuous decline the essential amino acid (EAA) and nonessential amino acid (NEAA) content of the rotifer was observed during the enrichment period. However, the essential amino acid (EAA) and nonessential amino acid (NEAA) contents of Artemia nauplii increased during the enrichment period. The unenriched and enriched rotifers contained more monounsaturated fatty acid (MUFAs) than polyunsaturated fatty acid (PUFAs) and saturated fatty acids (SFA). However, Artemia contained more PUFAs than MUFAs and SFA during the experimental period. A sharp increase in the amounts of docosahexaenoic acid (DHA) during the enrichment of the rotifer and Artemia nauplii was observed. However, the amount of DHA throughout the starvation period decreased in Artemia metanauplii but not in Artemia nauplii. Significant differences in tryptic, leucine aminopeptidase N (LAP), and alkaline phosphatase (AP) enzyme activities of Artemia and rotifer were observed during the enrichment and starvation period (P < 0.05). The digestive enzymes derived from live food to fish larvae provided the highest contribution at the end of the enrichment period. In conclusion, the results of the study provide important contributions to determine the most

  5. Sustentabilidade quanto às embalagens de alimentos no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Paula Miguel Landim

    2016-01-01

    Full Text Available Resumo A mudança de hábito e o aumento do consumismo nas últimas décadas levaram a inovações tecnológicas e consequentemente à maior produção de bens de consumo, o que gerou um aumento na produção de embalagens. As embalagens estão presentes em diversos setores, dentre eles destacam-se as indústrias de alimentos, nas quais as embalagens têm como principal função contribuir para conservação do alimento, além de vender o produto. Diferentes materiais são utilizados na fabricação de embalagens para alimentos, sendo eles os plásticos, metais, vidro e celulose. Cada material possui suas diferentes características para conservar o produto, dentre elas as principais são propriedade de barreira a gases, aroma, luz, água, microrganismos e resistência mecânica. No entanto, apesar das diversas vantagens de sua utilização, seu uso e descarte desordenado gera um grande volume de resíduos sólidos, que estão associados ao impacto ambiental. Em preocupação a essa situação têm-se buscado meios alternativos para reduzir tais impactos podendo destacar a reutilização e reciclagem das embalagens, bem como o desenvolvimento de polímeros verdes e materiais biodegradáveis.

  6. Interacções alimento-fármaco

    OpenAIRE

    Amorim, João Pedro Pereira; Lopes, Carla Martins

    2010-01-01

    Alterações de ordem funcional e/ou estrutural implicam, muitas vezes, a administração de fármacos cujo objectivo é restabelecer a saúde. A interacção alimento-fármaco (IAF), embora muitas vezes desprezada, deve ser objecto de reflexão aquando da avaliação da eficácia do fármaco e do estado nutricional do doente. Como resultado deste tipo de interacção, embora raramente com consequências fatais, surgem frequentemente reacções adversas e respostas farmacológicas diversas. Este ar...

  7. Multiple γ-glutamylation: A novel type of post-translational modification in a diapausing Artemia cyst protein

    International Nuclear Information System (INIS)

    Hasegawa, Mai; Ikeda, Yuka; Kanzawa, Hideaki; Sakamoto, Mika; Goto, Mina; Tsunasawa, Susumu; Uchiumi, Toshio; Odani, Shoji

    2010-01-01

    A highly hydrophilic, glutamate-rich protein was identified in the aqueous phenol extract from the cytosolic fraction of brine shrimp (Artemia franciscana) diapausing cysts and termed Artemia phenol soluble protein (PSP). Mass spectrometric analysis revealed the presence of many protein peaks around m/z 11,000, separated by 129 atomic mass units; this value corresponds to that of glutamate, which is strongly suggestive of heterogeneous polyglutamylation. Polyglutamylation has long been known as the functionally important post-translational modification of tubulins, which carry poly(L-glutamic acid) chains of heterogeneous length branching off from the main chain at the γ-carboxy groups of a few specific glutamate residues. In Artemia PSP, however, Edman degradation of enzymatic peptides revealed that at least 13, and presumably 16, glutamate residues were modified by the attachment of a single L-glutamate, representing a hitherto undescribed type of post-translational modification: namely, multiple γ-glutamylation or the addition of a large number of glutamate residues along the polypeptide chain. Although biological significance of PSP and its modification is yet to be established, suppression of in vitro thermal aggregation of lactate dehydrogenase by glutamylated PSP was observed.

  8. Coadaptation: lessons from the brine shrimp Artemia, "the aquatic Drosophila" (Crustacea; Anostraca Coadaptación: lecciones desde el camarón de salmuera Artemia, "la Drosophila acuática" (Crustacea; Anostraca

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    GONZALO GAJARDO

    2001-03-01

    Full Text Available During the fifties Brncic and the Dobzhansky's school, using the fruit fly Drosophila as a test organism, introduced the term integration of the genotype, or genetic coadaptation, which has had great impact on thinking in today's evolutionary biology. In this work we use the brine shrimp Artemia - in many respects a sort of aquatic Drosophila- as a model organism to evaluate the relationship between population structure, potential for divergence and the degree of morphological and/or genetic change. These aspects, tightly linked with the organization of the genotype, are important to understanding how recombination and adaptive release of genetic and phenotypic variation affect the speciation process in Artemia. Analysis of genetic (allozyme, diploid and chromocentre numbers, morphological (Mahalanobis distances and reproductive data (cross-fertility tests available for populations of the bisexual, endemic species of the Americas, Artemia franciscana and A. persimilis, indicate that: (i A. franciscana and A. persimilis are morphologically distinct in correspondence with observed genetic differences (D Nei > 1; 2n = 42 and 44; 12.5 and 1.5 mean chromocentre numbers, respectively; (ii populations from Chile and other South American localities (mainly A. franciscana display high levels of genetic variability and a trend to develop large genetic distances between populations; (iii the plasticity of Artemia gene pool is associated, at least in part, with ecological heterogeneity. Hence an adaptive divergence mode is thought to best define the speciation process in Artemia; (iv the succesful production of laboratory hybrids in the allopatric Artemia populations studied in the Americas, a feature seen in other anostracods, could be explained by the fact that formerly allopatric populations have not achieved later sympatry, as required by the allopatric speciation paradigmEn los años cincuenta Brncic y la escuela de Dobzhansky introdujeron el t

  9. Toxicity and trophic transfer of P25 TiO2 NPs from Dunaliella salina to Artemia salina: Effect of dietary and waterborne exposure.

    Science.gov (United States)

    Bhuvaneshwari, M; Thiagarajan, Vignesh; Nemade, Prateek; Chandrasekaran, N; Mukherjee, Amitava

    2018-01-01

    The recent increase in nanoparticle (P25 TiO 2 NPs) usage has led to concerns regarding their potential implications on environment and human health. The food chain is the central pathway for nanoparticle transfer from lower to high trophic level organisms. The current study relies on the investigation of toxicity and trophic transfer potential of TiO 2 NPs from marine algae Dunaliella salina to marine crustacean Artemia salina. Toxicity was measured in two different modes of exposure such as waterborne (exposure of TiO 2 NPs to Artemia) and dietary exposure (NP-accumulated algal cells are used to feed the Artemia). The toxicity and accumulation of TiO 2 NPs in marine algae D. salina were also studied. Artemia was found to be more sensitive to TiO 2 NPs (48h LC 50 of 4.21mgL -1 ) as compared to marine algae, D. salina (48h LC 50 of 11.35mgL -1 ). The toxicity, uptake, and accumulation of TiO 2 NPs were observed to be more in waterborne exposure as compared to dietary exposure. Waterborne exposure seemed to cause higher ROS production and antioxidant enzyme (SOD and CAT) activity as compared to dietary exposure of TiO 2 NPs in Artemia. There were no observed biomagnification (BMF) and trophic transfer from algae to Artemia through dietary exposure. Histopathological studies confirmed the morphological and internal damages in Artemia. This study reiterates the possible effects of the different modes of exposure on trophic transfer potential of TiO 2 NPs and eventually the consequences on aquatic environment. Copyright © 2017 Elsevier Inc. All rights reserved.

  10. Organizaci?n Mundial de la Salud. Inocuidad de los alimentos

    OpenAIRE

    Organizaci?n mundial de la salud

    2015-01-01

    Las enfermedades transmitidas por los alimentos suponen una importante carga para la salud. Millones de personas enferman y muchas mueren por consumir alimentos insalubres. Los Estados Miembros, seriamente preocupados, adoptaron en el a?o 2000 una resoluci?n en la cual se reconoce el papel fundamental de la inocuidad alimentaria para la salud p?blica.

  11. Padrão de consumo de alimentos no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alexandre Bragança Coelho

    2009-06-01

    Full Text Available A aquisição de alimentos no Brasil tem sofrido modificações importantes nas últimas décadas. Fatores como urbanização, composição etária e outras transformações estruturais influenciam o montante despendido e a composição da cesta de alimentos consumida por uma família. Diante deste quadro de mudanças, é importante conhecer o novo padrão de consumo das famílias, em especial os determinantes da decisão de aquisição de alimentos. O objetivo deste estudo foi investigar o padrão de consumo de alimentos das famílias brasileiras, por meio da estimação de um modelo com variáveis de resposta qualitativa, incluindo dezoito tipos de alimentos, com base nos dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF realizada em 2002/2003 pelo IBGE. O modelo escolhido para a estimação foi o Probit. Os resultados da estimação indicaram que a probabilidade de aquisição dos produtos básicos variou negativamente com a renda mensal familiar, enquanto as carnes, leite e demais produtos mostraram influência positiva da renda. As variáveis regionais também foram importantes na explicação da aquisição de diversos produtos, assim como as variáveis educacionais e as diferenças entre o meio rural e urbano. Domicílios chefiados por mulheres têm menor probabilidade de aquisição para consumo domiciliar de quase todos os produtos da cesta escolhida.Food purchasing in Brazil has undergone major changes in the last few decades caused by structural shifts such as urbanization, changes in demographic characteristics and increase in participation of women in the labor force. Therefore, it is necessary to identify thoroughly new consumption patterns of families, especially concerning determinants of food purchasing decision. The objective of this study was to understand the consumption pattern of Brazilian families for food products by means of a qualitative response variable model including eighteen food products using POF 2002/2003 data

  12. Comparison of bioassays using the anostracan crustaceans Artemia salina and Thamnocephalus platyurus for plant extract toxicity screening Comparação de bioensaios com os crustáceos Artemia salina e Thamnocephalus platyurus para abordagem de extratos de plantas com toxicidade

    OpenAIRE

    Pablo Mayorga; Karen R. Pérez; Sully M. Cruz; Armando Cáceres

    2010-01-01

    Three lethality bioassays, using the salt-water crustacean Artemia salina Leach, Artemiidae, (conventional 96 microwell plate test and the Artoxkit M microbiotest) and the freshwater crustacean Thamnocephalus platyurus Packard, Thamnocephalidae, (Thamnotoxkit F microbiotest), were compared using extracts of ten Guatemalan plant species. It was previously observed that five of them have anti-Artemia activity. These were: Solanum americanum Mill., Solanaceae, Gliricidia sepium (Jacq.) Kunth ex ...

  13. Interference from ordinarily used solvents in the outcomes of Artemia salina lethality test

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sahgal Geethaa

    2013-01-01

    Full Text Available Methanol, ethanol, Tween 20 and dimethyl sulfoxide (DMSO are widely used as dissolving agents in Artemia salina lethality test (aka brine shrimp lethality test [BSLT] to screen the pharmaceutical properties of natural products. Nevertheless, there is lack of toxicity level of these solvents against brine shrimp. High concentration of these organic solvent might be toxic for this zoology invertebrate and interfere in the experimental outcomes. To avoid this, permissible concentration of the solvents used in BSLT was identified. BSLT was performed to evaluate the toxicity effect of Tween 20, methanol, ethanol and DMSO at 24 h post-treatment time point against A. salina. The suggested maximum working concentration (v/v for DMSO, methanol, ethanol was found to be 1.25% and that for Tween 20 was 0.16%. LC 50 for the solvents were 8.5% (DMSO, 6.4% (methanol, 3.4% (ethanol and 2.5% (Tween 20. The findings have shown a toxicity level among the solvents in descending order as Tween 20 > ethanol > methanol > DMSO. DMSO is a safer solvent to be used in BSLT compared with other tested solvents, whereas Tween 20 has been shown to be the most stringent solvent among the tested solvents. The findings are resourcefully useful to avoid interference of solvents in the assessment of natural products using BSLT.

  14. Evaluation of the photodynamic activity of Xanthene Dyes on Artemia salina described by chemometric approaches

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diogo S. Pellosi

    2013-10-01

    Full Text Available The development of drugs for photodynamic therapy (PDT is an important area of research due to their growing use in medical applications. Therefore, it is important to develop new bioassay methods for PDT photosensitizers that are inexpensive, easy to handle and highly sensitive to environmental conditions. Xanthene dyes (fluorescein, rose bengal B, erythrosine B and eosin Y with LED light sources were investigated using Artemia salina as a bioindicator of photodynamic activity. In this study, three factors were investigated: (i photosensitizers concentration, (ii the LED irradiation time and (iii the waiting time between the addition of the photosensitizers and the beginning of the irradiation. To analyze the photo-killing of A. salina, it was employed a 23 full factorial design. The death of A. salina was related to dye structure and the interaction between the irradiation time and the photosensitizers concentration. About 60% of crustaceans death was obtained using rose bengal B, which presentes the highest quantum yield of singlet oxygen due to the number of iodide substituents in the xanthenes ring. The proposed bioassay using A. salina, xanthene dyes and LED irradiation was found suitable for quantitative PDT drug evaluation.

  15. Study of interaction of low doses of ionizing radiation with selected pesticides on Artemia franciscana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Michaela Špalková

    2015-01-01

    Full Text Available The aim of our study was to observe the effect of low doses of ionizing radiation, azoxystrobin and glyphosate separately as well as in their mutual combinations on the lethality of Artemia franciscana. Increasing intensity of agricultural production leads to continual exposure of animals to pesticide residues. Animals could be exposed to these negative factors in case of possible nuclear accident. A total of 1000 nauplia, randomly placed in 20 groups (1 control and 19 experimental groups, were irradiated with gamma rays (0, 20, 30, 40 or 50 Gy and were kept in solution of standardized sea water and standardized sea water with addition of pesticides (azoxystrobin at a concentration of 0.0001 g·l-1 and glyphosate at a concentration of 0.5 g·l-1 individually or in combination. A significant increase of lethality was observed after 48, 72 and 96 h of exposure to only azoxystrobin, but also in the group exposed to the combined effect of azoxystrobin and glyphosate at all time intervals. On the other hand, a significant decrease of lethality was observed in those groups exposed to ionizing radiation even at the dose of 30 Gy at all time intervals compared to non-irradiated groups. These results confirm the toxicity of azoxystrobin to aquatic organisms; non-toxicity of glyphosate to crustaceans and support the theory of radiation hormesis at the level of 30 Gy radiation dose.

  16. Isolasi Senyawa Aktif Ekstrak Etanol Biji Alpukat (Persea americana dan Uji Toksisitas Terhadap Artemia Salina Leach

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andi Nur Fitriani Abubakar

    2014-07-01

    Full Text Available Avocado seed (Persea americana is recognized as one of medicinal plants. It contains several secondary metabolites, which have toxic activity. However, efforts to identify active compounds from avocado seeds (Persea americana are still relatively rare. Therefore, isolation and toxicity assay have been conducted foward the active compound of avocado seed. Maceration one kilogram of seed dried powder by ethanol obtained 49,7464 gram extract. Separation of etanol extract by column chromatography generated 0,0698 grams of pure white needle crytal, which is positively triterpenoid based on Lieberman-Buchard test. In addition, infrared spectrum showed the existence of OH, C=C, C-C, C=O, -C-H, -CH3,-CH2 and C-O stretch, which support the presumed compound. The result of toxicity test on Artemia salina Leach showed that the extract, fraction and pure isolates of the etanol extract are toxic with LC50 values 13,274 g/mL; 9,528 g/mL and 8,128 g/mL, respectively.

  17. Food irradiation 2009; Irradiacion de alimentos: situacion en 2009

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Narvaiz, Patricia [Comision Nacional de Energia Atomica, Ezeiza (Argentina). Gerecia de Aplicaciones y Tecnologia de Radiaciones

    2009-01-15

    Food irradiation principles; its main applications, advantages and limitations; wholesomeness, present activities at Ezeiza Atomic Centre; research coordinated by the International Atomic Energy Agency; capacity building; and some aspects on national and international regulations, standards and commercialization are briefly described. At present 56 countries authorize the consumption of varied irradiated foods; trade is performed in 32 countries, with about 200 irradiation facilities. Argentina pioneered nuclear energy knowledge and applications in Latin America, food irradiation included. A steady growth of food industrial volumes treated in two gamma facilities can be observed. Food industry and producers show interest towards new facilities construction. However, a 15 years standstill in incorporating new approvals in the Argentine Alimentary Code, in spite of consecutive request performed either by CNEA or some food industries restricts, a wider industrial implementation, which constitute a drawback to future regional commercialization in areas such as MERCOSUR, where Brazil since 2000 freely authorize food irradiation. Besides, important chances in international trade with developed countries will be missed, like the high fresh fruits and vegetables requirements United States has in counter-season, leading to convenient sale prices. The Argentine food irradiation facilities have been designed and built in the country. Argentina produces Cobalt-60. These capacities, unusual in the world and particularly in Latin America, should be protected and enhanced. Being the irradiation facilities scarce and concentrated nearby Buenos Aires city, the possibilities of commercial application and even research and development are strongly limited for most of the country regions. (author);Se describen someramente los principios del metodo de irradiaciones de alimentos; sus principales aplicaciones, ventajas y limitaciones, inocuidad; las actividades actuales en el Centro

  18. Effect of low doses of ionizing radiation, azoxystrobin and selected heavy metals on the model organism of species Artemia franciscana; Posobenie nizkych davok ionizujuceho ziarenia, azoxystrobinu a vybranych tazkych kovov na modelovy organizmus druhu Artemia franciscana

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Spalkova, M.; Danova, D. [Univerzita veterinarskeho lekarstva a farmacie, Katedra biologie a genetiky, Ustav biologie, zoologie a radiobiologie, 04181 Kosice (Slovakia); Falis, M. [Univerzita veterinarskeho lekarstva a farmacie, Katedra farmakologie a toxikologie, Ustav toxikologie, 04181 Kosice (Slovakia); Zdarsky, M. [Veterinarni a farmaceuticka univerzita Brno, Ustav biochemie, chemie a biofyziky, 61242 Brno (Czech Republic)

    2013-04-16

    The aim of our study was to observe the effect of low doses of ionizing radiation, azoxystrobin, zinc and chrome on the lethality of Artemia franciscana. Significant increase of the lethality was observed after 72 and 96 hours of exposure to azoxystrobin and chrome as well as to azoxystrobin, chrome and irradiation. On the other hand, we observed significant decrease of the lethality in the groups exposed to pesticide and chrome or pesticide and zinc in combination with ionizing radiation with the dose of 50 Gy at time interval of 96 hours in comparison to non-irradiated groups. (authors)

  19. Prospecção fitoquímica de Sonchus oleraceus e sua toxicidade sobre o microcrustáceo Artemia salina Phytochemical prospecting of Sonchus oleraceus and its toxicity to Artemia salina

    OpenAIRE

    J.M. Lima; C.A. Silva; M.B. Rosa; J.B. Santos; T.G. Oliveira; M.B. Silva

    2009-01-01

    A espécie vegetal Sonchus oleraceus é uma planta daninha presente em diversas culturas no Brasil e de utilização na medicina popular. Neste trabalho, realizou-se a prospecção fitoquímica dessa espécie com extratos em etanol, água e diclorometano, bem como testes de toxicidade sobre o microcrustáceo Artemia salina. O extrato aquoso apresentou em sua composição açúcares redutores, compostos fenólicos, taninos, flavonóides e cumarinas. No extrato etanólico, observaram-se os mesmos compostos qual...

  20. Investigations of the effects of cosmic rays on Artemia cysts and tobacco seeds: results of Exobloc II experiment, flown aboard Biocosmos 1887

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Gaubin, Y; Pianezzi, B; Gasset, G; Planel, H [Laboratoire de Biologie Medicale, Faculte de Medecine, Toulouse (France); Delpoux, M [Laboratoire de Biogeographie, Faculte des Sciences, Toulouse (France); Heilmann, C [Strasbourg-1 Univ., 67 (France). Centre de Recherches Nucleaires

    1990-01-01

    Artemia (Brine shrimp) cysts and tobacco seeds, dormant biological material devoid of metabolic activity, were flown aboard the Soviet Biocosmos 1887 in order to investigate the effects of cosmic rays. Artemia cysts and tobacco seeds were used in bulk or in monolayers sandwiched with track detectors. Biological and physical units were located outside and inside the spacecraft. Stacks included lead shielding in order to expose the objects to different doses of radiation. Total dosimetry was performed using thermoluminescent detectors. In spite of low levels of doses, the space flight resulted in a decrease in developmental capacity of Artemia cysts, and in a higher mutation rate in tobacco seeds. The more obvious responses occurred, in both cases, in biological objects exposed to the highest doses. These results are compared to those of previous space experiments. (author).

  1. Composición del contenido de ácidos grasos en tres poblaciones mexicanas de Artemia franciscana de aguas epicontinentales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aída Malpica Sánchez

    2004-03-01

    Full Text Available En este trabajo se presenta la composición y el porcentaje de ácidos grasos de tres poblaciones mexicanas de Artemia franciscana de aguas epicontinentales; dos provienen de lugares silvestres (Coahuila y San Luis Potosí y una (Texcoco de un cultivo alimentado con Spirulina. Para la determinación de los ácidos grasos de cada población se extrajeron los lípidos totales por el método soxhlet y se esterificaron los ácidos grasos; posteriormente, mediante cromatografía de gases se determinó la composición y el porcentaje de los mismos. Los resultados muestran que la población de Texcoco contiene los seis ácidos grasos relevantes para peces y crustáceos en la acuicultura (16:0; 16:1; 18:1; 18:2w6; 18:3w3 y 20:5w3; mientras que la Artemia de San Luis Potosí resultó ser la más pobre en estos ácidos y la población de Coahuila, aunque mostró un perfil amplio, carece del ácido linolénico, ácido esencial y precursor de otros. Al comparar estos resultados, con datos ecológicos de estas tres poblaciones publicados previamente, se puede señalar que el ambiente es determinante para este crustáceo ya que Artemia de Texcoco provenía de un cultivo alimentado con Spirulina y fue la población que mostró mayor variedad de ácidos grasos. Las otras dos poblaciones son silvestres, con hábitats diferentes, la Artemia de Coahuila vive en aguas ricas en sulfatos y la de San Luis Potosí habita en vasos evaporadores de sal construidos con piedra de cantera y por lo tanto con escaso crecimiento de fitoplancton, ambas poblaciones mostraron deficiencias de ácidos grasos esenciales, sobre todo ésta últimaIn this paper is presented the percentage of fatty acids composition of three Artemia franciscana Mexican populations of epicontinentals waters; two are from natural environments (Coahuila and San Luis Potosí and one (Texcoco is a culture fed with Spirulina. Determination of fatty acids composition in each population, was performed by

  2. High prevalence of cestodes in Artemia spp. throughout the annual cycle: relationship with abundance of avian final hosts

    Science.gov (United States)

    Sánchez, Marta I.; Nikolov, Pavel N.; GEorgieva, Darina D.; Georgiev, Boyko B.; Vasileva, Gergana P.; Pankov, Plamen; Paracuellos, Mariano; Lafferty, Kevin D.; Green, Andy J.

    2013-01-01

    Brine shrimp, Artemia spp., act as intermediate hosts for a range of cestode species that use waterbirds as their final hosts. These parasites can have marked influences on shrimp behavior and fecundity, generating the potential for cascading effects in hypersaline food webs. We present the first comprehensive study of the temporal dynamics of cestode parasites in natural populations of brine shrimp throughout the annual cycle. Over a 12-month period, clonal Artemia parthenogenetica were sampled in the Odiel marshes in Huelva, and the sexual Artemia salina was sampled in the Salinas de Cerrillos in Almería. Throughout the year, 4–45 % of A. parthenogenetica were infected with cestodes (mean species richness = 0.26), compared to 27–72 % of A. salina (mean species richness = 0.64). Ten cestode species were recorded. Male and female A. salina showed similar levels of parasitism. The most prevalent and abundant cestodes were those infecting the most abundant final hosts, especially the Greater Flamingo Phoenicopterus ruber. In particular, the flamingo parasite Flamingolepis liguloides had a prevalence of up to 43 % in A. parthenogenetica and 63.5 % in A. salina in a given month. Although there was strong seasonal variation in prevalence, abundance, and intensity of cestode infections, seasonal changes in bird counts were weak predictors of the dynamics of cestode infections. However, infection levels of Confluaria podicipina in A. parthenogenetica were positively correlated with the number of their black-necked grebe Podiceps nigricollis hosts. Similarly, infection levels of Anomotaenia tringae and Anomotaenia microphallos in A. salina were correlated with the number of shorebird hosts present the month before. Correlated seasonal transmission structured the cestode community, leading to more multiple infections than expected by chance.

  3. Transición vítrea en alimentos congelados

    OpenAIRE

    Orrego Alzate, Carlos Eduardo

    2000-01-01

    En la congelación de alimentos la transición vitrea (TV) asociada con la fase crioconcentrada no congelada (FCNC) ha sido objeto de numerosos estudios en la última década, desde que Levine y Slade (1998) relacionaron la cinética de los polímeros con los procesos fisicoquímicos de los alimentos. Las pérdidas de calidad de los alimentos congelados, debido a reacciones enzimáticas o recristalización, pueden reducirse sustancialmente cuándo la FCNC está en estado vitreo. Es por ello útil conoc...

  4. CONSUMO DE ALIMENTOS FORTIFICADOS EN ESTUDIANTES SECUNDARIOS DE LA REGIÓN METROPOLITANA DE CHILE

    OpenAIRE

    Durán A, Samuel; Freixas S, Alejandra; Saavedra M, Josseline; Maureira L, Rodrigo; Berrios O, Daniela; Gaete V, María Cristina

    2012-01-01

    Introducción: Las vitaminas son nutrientes que tienen múltiples beneficios para nuestro organismo, lo que hace que se utilicen para enriquecer alimentos con el fin de aumentar su aporte nutricional. Objetivo: Determinar si la ingesta de alimentos fortificados sobrepasa las recomendaciones dietarías (RDA) y el Nivel Máximo de Ingesta Tolerable (UL). Métodos: Se identificaron los 213 alimentos fortificados del mercado. Se aplicó una encuesta alimentaria utilizando un set fotográfico a 298 estud...

  5. Alimentos diferenciados: atributos de calidad que inciden en la elección del consumidor

    OpenAIRE

    Lacaze, María Victoria; Lupín, Beatriz; Rodríguez, Elsa Mirta M.

    2005-01-01

    La mayoría de los mercados de alimentos son asimétricos en cuanto a la información disponible respecto de la calidad de los productos. La calidad percibida afecta las decisiones de consumo de alimentos diferenciados. El objetivo del Trabajo es indagar cuáles son los atributos que inciden consumo de dichos alimentos. La información proviene de una encuesta relevada a consumidores en la Ciudad de Buenos Aires, durante abril de 2005. La aplicación de un Modelo Logístico estaría indicando que los...

  6. Toxicоlogical evaluation of the plant products using Brine Shrimp (Artemia salina L. model

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Меntor R. Hamidi

    2014-04-01

    Full Text Available Many natural products could serve as the starting point in the development of modern medicines because of their numerous biological and pharmacological activities. However, some of them are known to carry toxicological properties as well. In order to achieve a safe treatment with plant products, numerous research studies have recently been focused on both pharmacology and toxicity of medicinal plants. Moreover, these studies employed efforts for alternative biological assays. Brine Shrimp Lethality Assay is the most convenient system for monitoring biological activities of various plant species. This method is very useful for preliminary assessment of toxicity of the plant extracts. Rapidness, simplicity and low requirements are several advantages of this assay. However, several conditions need to be completed, especially in the means of standardized experimental conditions (temperature, pH of the medium, salinity, aeration and light. The toxicity of herbal extracts using this assay has been determined in a concentration range of 10, 100 and 1000 µg/ml of the examined herbal extract. Most toxicity studies which use the Brine Shrimp Lethality Assay determine the toxicity after 24 hours of exposure to the tested sample. The median lethal concentration (LC50 of the test samples is obtained by a plot of percentage of the dead shrimps against the logarithm of the sample concentration. LC50 values are estimated using a probit regression analysis and compared with either Meyer’s or Clarkson’s toxicity criteria. Furthermore, the positive correlation between Meyer’s toxicity scale for Artemia salina and Gosselin, Smith and Hodge’s toxicity scale for higher animal models confirmed that the Brine Shrimp Lethality Assay is an excellent predictive tool for the toxic potential of plant extracts in humans.

  7. Recreating the seawater mixture composition of HOCs in toxicity tests with Artemia franciscana by passive dosing

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Rojo-Nieto, E., E-mail: elisa.rojo@uca.es [Andalusian Centre of Marine Science and Technology (CACYTMAR), Department of Environmental Technologies, University of Cadiz, 11510 Puerto Real (Spain); Smith, K.E.C. [Department of Environmental Science, Aarhus University, DK-4000 Roskilde (Denmark); Perales, J.A. [Andalusian Centre of Marine Science and Technology (CACYTMAR), Department of Environmental Technologies, University of Cadiz, 11510 Puerto Real (Spain); Mayer, P. [Department of Environmental Science, Aarhus University, DK-4000 Roskilde (Denmark)

    2012-09-15

    The toxicity testing of hydrophobic organic compounds (HOCs) in aquatic media is generally challenging, and this is even more problematic for mixtures. The hydrophobic properties of these compounds make them difficult to dissolve, and subsequently to maintain constant exposure concentrations. Evaporative and sorptive losses are highly compound-specific, which can alter not only total concentrations, but also the proportions between the compounds in the mixture. Therefore, the general aim of this study was to explore the potential of passive dosing for testing the toxicity of a PAH mixture that recreates the mixture composition found in seawater from a coastal area of Spain, the Bay of Algeciras. First, solvent spiking and passive dosing were compared for their suitability to determine the acute toxicity to Artemia franciscana nauplii of several PAHs at their respective solubility limits. Second, passive dosing was applied to recreate the seawater mixture composition of PAHs measured in a Spanish monitoring program, to test the toxicity of this mixture at different levels. HPLC analysis was used to confirm the reproducibility of the dissolved exposure concentrations for the individual PAHs and mixtures. This study shows that passive dosing has some important benefits in comparison with solvent spiking for testing HOCs in aquatic media. These include maintaining constant exposure concentrations, leading to higher reproducibility and a relative increase in toxicity. Passive dosing is also able to faithfully reproduce real mixtures of HOCs such as PAHs, in toxicity tests, reproducing both the levels and proportions of the different compounds. This provides a useful approach for studying the toxicity of environmental mixtures of HOCs, both with a view to investigating their toxicity but also for determining safety factors before such mixtures result in detrimental effects.

  8. Biological screening of chitosan derivatives using Artemia spp. (brine shrimp test)

    International Nuclear Information System (INIS)

    Rozaini Mohd Zohdi; Norimah Yusof; Asnah Hassan

    2006-01-01

    The present study reported on the screening of six selected chitosan derivatives using the brine shrimp lethality bioassay. In addition, the irradiation effects towards the compounds at 25 kGy were also studied. Chitosan is a natural polysaccharide derived from chitin, extracted from the exoskeletons of crustaceans and insects as well as walls of some bacteria and fungi. Brine shrimp test is employed for the screening of toxicity of chitosan derivatives. Toxicity test was carried out by adding different concentrations of tested samples to approximately 5 to 15 Artemia salina larvae. Biological activity using the brine shrimp bioassay was recorded as LC 50 i.e. lethal concentration that kills 50% of the larvae within 24 hours of contact with the samples. Compounds are considered toxic when the LC 50 value is lower than 1 mg/ml by brine shrimp bioassay and practically non-toxic when the value is larger. Of the samples tested, none were toxic to the brine shrimp (LC 50 > 1 mg/ml). The LC 50 values of all chitosan derivatives tested, control and irradiated at 25 kGy were above 1 mg/ml thus all tested samples are considered non-toxic. This study demonstrated that irradiation at 25 kGy showed no significant effects towards the toxicity of the chitosan derivatives. After irradiation, only NO-CMC exhibited marked decrease in LC 50 value, reduced by 3-fold from 34.96 mg/ml to 11.07 mg/ml while O-CMC (5.45 mg/ml to 5 mg/ml) showed no clear differences based on rough estimation. This study suggested that brine shrimp bioassay is a simple, reliable and convenient method that could provide useful clues of the relative toxic potential of the sample tested. (Author)

  9. Nano-sized polystyrene affects feeding, behavior and physiology of brine shrimp Artemia franciscana larvae.

    Science.gov (United States)

    Bergami, Elisa; Bocci, Elena; Vannuccini, Maria Luisa; Monopoli, Marco; Salvati, Anna; Dawson, Kenneth A; Corsi, Ilaria

    2016-01-01

    Nano-sized polymers as polystyrene (PS) constitute one of the main challenges for marine ecosystems, since they can distribute along the whole water column affecting planktonic species and consequently disrupting the energy flow of marine ecosystems. Nowadays very little knowledge is available on the impact of nano-sized plastics on marine organisms. Therefore, the present study aims to evaluate the effects of 40nm anionic carboxylated (PS-COOH) and 50nm cationic amino (PS-NH2) polystyrene nanoparticles (PS NPs) on brine shrimp Artemia franciscana larvae. No signs of mortality were observed at 48h of exposure for both PS NPs at naplius stage but several sub-lethal effects were evident. PS-COOH (5-100μg/ml) resulted massively sequestered inside the gut lumen of larvae (48h) probably limiting food intake. Some of them were lately excreted as fecal pellets but not a full release was observed. Likewise, PS-NH2 (5-100µg/ml) accumulated in larvae (48h) but also adsorbed at the surface of sensorial antennules and appendages probably hampering larvae motility. In addition, larvae exposed to PS-NH2 undergo multiple molting events during 48h of exposure compared to controls. The activation of a defense mechanism based on a physiological process able to release toxic cationic NPs (PS-NH2) from the body can be hypothesized. The general observed accumulation of PS NPs within the gut during the 48h of exposure indicates a continuous bioavailability of nano-sized PS for planktonic species as well as a potential transfer along the trophic web. Therefore, nano-sized PS might be able to impair food uptake (feeding), behavior (motility) and physiology (multiple molting) of brine shrimp larvae with consequences not only at organism and population level but on the overall ecosystem based on the key role of zooplankton on marine food webs. Copyright © 2015 Elsevier Inc. All rights reserved.

  10. Effects of heavy metals and pesticides on survival of Artemia franciscana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcel Falis

    2014-01-01

    Full Text Available Assessment of the potential risk of pesticides is an important part of registration procedures in many countries. However, risk assessment of several pesticides used during the growing season has not been carried out. The aim of this study was to investigate the effects of pesticides (azoxystrobin and glyphosate, heavy metals (cadmium chloride, potassium dichromate, zinc disulphate and their combinations on lethality to Artemia franciscana. In total, 1,250 freshly hatched nauplii of A. franciscana were used in the study. They were placed in 125 Petri dishes (10 nauplii in one Petri dish containing 10 ml of azoxystrobin, glyphosate, cadmium chloride, potassium dichromate and zinc sulphate separately, or their combinations; the control dish contained only sea water. Each experimental set consisted of 50 nauplii which were divided into five replicates of 10 nauplii per replicate. Live A. franciscana were counted after 24, 48, 72 and 96 h and the numbers were compared with the control group. A significant (P after exposure to azoxystrobin in combination with glyphosate after 48, 72 and 96 h of exposure, in combination with glyphosate and potassium dichromate after 48 h of exposure, and in combination with glyphosate and zinc disulphate after 48, 72 and 96 h of exposure. The results of this study provide information about the combined toxicity of pesticides used during the growing season and some heavy metals as major pollutants of the rural environment. A study of this kind has not been conducted yet. Further research for investigation of the combined toxicity of pollutants and pesticides is required.

  11. Avances en biotecnología de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón, Daniel

    2014-08-01

    . De hecho, la biotecnología de los alimentos es la más antigua de todas las biotecnologías. Recientemente, las técnicas de ADN recombinante se han aplicado en la tecnología de alimentos creando los llamados alimentos modificados genéticamente o alimentos transgénicos. Ejemplos de este tipo de productos son unas patatas transgénicas que funcionan como una vacuna oral contra el cólera, unas levaduras vínicas transgénicas capaces de producir vino con aroma más afrutado o vacas u ovejas que producen leche con altos niveles de proteínas terapéuticas. En cualquier caso, la fecha de partida para el futuro de la biotecnología de los alimentos fue la publicación en 2001 del primer borrador del genoma humano: este descubrimiento abrió la puerta a la búsqueda de genes de nuestro genoma que se activan o desactivan en respuesta a la ingesta de nutrientes específicos. No solo eso, hoy en día también es posible determinar las diferencias genéticas entre individuos que producen diferentes respuestas nutricionales. Además cada día se publican en las bases de datos varios nuevos genomas de animales, plantas o microorganismos que son componentes habituales de nuestra dieta. Algunos casos sobresalientes son los genomas del arroz, la levadura del pan, la bacteria probiótica Bifidobacterium bifidum o patógenos responsables de la intoxicación alimentaria, como Escherichia coli. Estos datos proporcionan información sobre genes clave, con la que es posible diseñar estrategias de mejora por genética clásica o ingeniería clásica, delimitar los mecanismos de defensa para combatir la patogenicidad o definir nuevas funciones fisiológicas. Su aplicación a la alimentación y la nutrición está mucho más próxima de lo que muchos imaginan.

  12. ALIMENTO VIVO EN LA LARVICULTURA DE PECES MARINOS: COPÉPODOS Y MESOCOSMOS

    OpenAIRE

    Martha Prieto; Fabio Castaño; Juan Sierra; Priscila Logato; Julián Botero

    2006-01-01

    El mesocosmos representa una excelente alternativa para incrementar la calidad y supervivencia de las larvas, dado que proporciona a estas, gran cantidad y variedad de presas pequeñas (nauplios) de excelente perfil bromatológico en cuanto al contenido de ácidos grasos poliinsaturados y aminoácidos se refiere. Los copépodos cultivados en conjunto con diferentes especies de microalgas, rotíferos y otros microorganismos en sistemas de mesocosmos, son importantes porque ellos son una de la fuente...

  13. Validación de kits Elisa. Determinación de alergenos en alimentos

    OpenAIRE

    Hernández Andaluz, Ana María

    2015-01-01

    ¿Qué es un ALERGENO ALIMENTARIO? Son proteínas o licoproteínas presentes de forma natural en los alimentos tanto de origen animal como vegetal. No hay que confundir ALERGENO ALIMENTARIO con INTOLERANCIA ALIMENTARIA

  14. Alimentos funcionais no manejo da diabetes mellitus = Functional foods in the management of diabetes mellitus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Zaparolli, Marília Rizzon

    2013-01-01

    Full Text Available Objetivo: Analisar o conhecimento e o consumo de alimentos funcionais que auxiliam no controle da Diabetes mellitus em pacientes de um hospital público de Curitiba - PR. Materiais e Métodos: Trata-se de um estudo transversal e quantitativo, realizado com pacientes diabéticos hospitalizados (Hospital de Clínicas/UFPR, no período de dezembro de 2011 a março de 2012. Para a coleta de dados foi utilizado um questionário, através do qual se obteve informações sobre o conhecimento de alimentos funcionais e consumo de cinco alimentos funcionais importantes no controle da diabetes: alho, batata yacon, cebola, farinha de casca de maracujá e linhaça. Os dados coletados foram tabulados no programa Libre Office 3. 5® e após isso se realizou análise estatística descritiva. Resultados: Observou-se que somente 12 pacientes (35,29% da amostra haviam recebido informações anteriormente sobre alimentos funcionais e apenas 11 (32,35% responderam saber da importância desses alimentos no controle da diabetes. Dos cinco alimentos funcionais estudados, o alho e a batata yacon foram os que apresentaram maior consumo entre os diabéticos. Conclusão: O conhecimento de alimentos funcionais bem como seu consumo é pequeno por parte de pacientes diabéticos. Há a necessidade de uma maior intervenção por parte dos profissionais da Nutrição na orientação do consumo desses alimentos na dieta habitual dos diabéticos, visando promover um melhor controle da diabetes mellitus

  15. Cuadro general de la prevención y seguridad de los alimentos

    OpenAIRE

    Gimeno, Emilio J.

    2018-01-01

    Todo alimento debe cumplir con cuatro requisitos fundamentales. Debe ser: Saludable: primordial y excluyente. Nutritivo: necesario. Agradable: conveniente. Económico: posible. Clasificación de los alimentos por reino: Origen animal: carnes y derivados por especie, leches por especie y derivados. Pescado fresco e industrializado. Huevos y productos de granja. Origen vegetal: productos de la huerta y frutas. Cereales. Derivados industrializados. Minerales: uso alimentario, médico.

  16. Estudio microbiológico de los alimentos elaborados en comedores colectivos de alto riesgo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pérez-Silva García Mª del Carmen

    1998-01-01

    Full Text Available FUNDAMENTO: Valorar los resultados del análisis microbiológico de los alimentos preparados en comedores colectivos de alto riesgo, con el fin de conocer el grado de contaminación de los alimentos, analizar las causas de dicha contaminación y mejorar la situación sanitaria de estos establecimientos. MÉTODOS: Estudio observacional descriptivo con los datos obtenidos de la inspección sanitaria en 44 comedores colectivos de alto riesgo, que incluyó el análisis microbiológico de 90 alimentos, así como la inspección sanitaria de los establecimientos. RESULTADOS: En los colegios los microorganismos mesófilos fueron los contaminantes más frecuentes; en las guarderías y residencias de ancianos predominaron los indicadores de higiene deficiente en la manipulación de alimentos. Los microorganismos mesófilos se encontraron durante los meses fríos en mayor proporción que durante los meses cálidos. Los indicadores de higiene deficiente aparecieron generalmente en los alimentos preparados en establecimientos en los que se observaron deficiencias. Los microorganismos psicrótrofos no se encontraron en ninguno de los alimentos recogidos en guarderías y sí en colegios y residencias de ancianos. CONCLUSIONES: Este estudio indica qué problemas predominan en cada tipo de comedor colectivo de alto riesgo. Los mesófilos aparecen en los alimentos elaborados en cocinas de tamaño grande, los indicadores de higiene deficiente se encontraron asociados a una manipulación de alimentos por personal no profesional y a establecimientos con deficiencias, y los psicrótrofos se detectaron en aquellos establecimientos que guardan la comida sobrante. Se sugieren recomendaciones para la eliminación de los problemas detectados.

  17. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil Consumo de alimentos fuera del domicilio en Brasil Consumption of foods away from home in Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosangela Alves Pereira

    2013-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar características do consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. MÉTODOS: Foram analisados dados do Inquérito Nacional de Alimentação, conduzido com 34.003 indivíduos acima de dez anos de idade em 24% dos domicílios participantes da Pesquisa de Orçamentos Familiares em 2008-2009. O consumo de alimentos e bebidas foi coletado por meio de registros dos alimentos consumidos, tipo de preparação, quantidade, horário e fonte do alimento (dentro ou fora de casa. A frequência de indivíduos que consumiu alimentos fora do domicílio foi calculada segundo faixas de idade, sexo, faixas de renda, área de localização do domicílio, tamanho da família, presença de criança no domicílio e idade do chefe do domicílio no Brasil e em cada região brasileira. Para as análises, considerou-se o peso amostral específico do inquérito e incorporou-se o efeito do desenho amostral. RESULTADOS: O consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil foi reportado por 40% dos entrevistados, variando de 13% entre os idosos da região Sul a 51% entre os adolescentes da região Sudeste. Esse percentual diminuiu com a idade e aumentou com a renda em todas as regiões brasileiras; foi maior entre os homens e na área urbana. Os grupos de alimentos com maior percentual de consumo fora de casa foram bebidas alcoólicas, salgadinhos fritos e assados, pizza, refrigerantes e sanduíches. CONCLUSÕES: A alimentação fora de casa apresenta predominância de alimentos de alto conteúdo energético e pobre conteúdo nutricional, indicando que o consumo de alimentos fora do domicílio deve ser considerado nas ações de saúde pública voltadas para a melhoria da alimentação dos brasileiros.OBJETIVO: Analizar características del consumo de alimentos fuera del domicilio. MÉTODOS: se analizaron datos de la Pesquisa Nacional de Alimentación, conducido con 34.003 individuos con edades mayores a diez años en 24% de los domicilios participantes

  18. Phloroglucinol-Mediated Hsp70 Production in Crustaceans: Protection against Vibrio parahaemolyticus in Artemia franciscana and Macrobrachium rosenbergii

    Science.gov (United States)

    Kumar, Vikash; Baruah, Kartik; Nguyen, Dung Viet; Smagghe, Guy; Vossen, Els; Bossier, Peter

    2018-01-01

    The halophilic aquatic bacterium, Vibrio parahaemolyticus, is an important aquatic pathogen, also capable of causing acute hepatopancreatic necrosis disease (AHPND) in shrimp resulting in significant economic losses. Therefore, there is an urgent need to develop anti-infective strategies to control AHPND. The gnotobiotic Artemia model is used to establish whether a phenolic compound phloroglucinol is effective against the AHPND strain V. parahaemolyticus MO904. We found that pretreatment with phloroglucinol, at an optimum concentration (30 µM), protects axenic brine shrimp larvae against V. parahaemolyticus infection and induced heat shock protein 70 (Hsp70) production (twofolds or more) as compared with the control. We further demonstrated that the Vibrio-protective effect of phloroglucinol was caused by its prooxidant effect and is linked to the induction of Hsp70. In addition, RNA interference confirms that phloroglucinol-induced Hsp70 mediates the survival of brine shrimp larvae against V. parahaemolyticus infection. The study was validated in xenic Artemia model and in a Macrobrachium rosenbergii system. Pretreatment of xenic brine shrimp larvae (30 µM) and Macrobrachium larvae (5 µM) with phloroglucinol increases the survival of xenic brine shrimp and Macrobrachium larvae against subsequent V. parahaemolyticus challenge. Taken together, our study provides substantial evidence that the prooxidant activity of phloroglucinol induces Hsp70 production protecting brine shrimp, A. franciscana, and freshwater shrimp, M. rosenbergii, against the AHPND V. parahaemolyticus strain MO904. Probably, phloroglucinol treatment might become part of a holistic strategy to control AHPND in shrimp.

  19. Identifikasi Metabolit Sekunder Ekstrak Etil Asetat Biji Alpukat (Persea americana Mill. dan Uji Toksisitas Terhadap Larva Udang Artemia salina Leach.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nurdia Asdar

    2014-07-01

    Full Text Available Identification of metabolite compound in acetone Extract from Fruits Avocado seed (Percea americana Mill and toxicity test against Artemia salina Leach. Aim of this research is to identify the secondary metabolite compound in aceton extract from fruits Avocado seed (Percea americana Mill and to determine the potential of secondary metabolites from an avocado extract as anticancer. The compound was obtained from Identification process in several stages, namely extraction, fractination, purification and identification. The identification process was color test, TLC, spectroscopy IR. The toxicity test by Brine Shrimp Lethality Test (BSLT to Artemia salina Leach. The compound obtained from this research was yellow-white crystalline needle-shaped, the purity test with TLC analysis showed a stain in three eluen system on the stain test on three eluent systems with Rf proportions as follows; 0,15 from chloroform:ethyl acetat (6:4, 0,33 from methanol:chloroform (1:9, 0,75 for acetone:ethyl acetat, and positively to the reagent Wagner and gave brown precipitate for indicate as alcaloid group. This result is supported by spectroscopy from compound.While toxicity tests showed condensed acetone extracts  and pure compounds are toxic with LC50 value of each is 20.61 mg/mL and 39,81 mg/mL.

  20. Suministro de alimentos e indicadores ambientales en el Magreb Central

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Soler

    2013-01-01

    Full Text Available El suministro de alimentos básicos en Argelia, Marruecos y Túnez se basa en una gran proporción en las importaciones desde el exterior, que presentan una balanza comercial agrícola negativa y un flujo de biomasa, energía, proteína y agua virtual hacia el interior del metabolismo de su economía. Aparece también una dualidad entre los sistemas cerealísticos extensivos para consumo interno y los hortofrutícolas intensivos para la exportación. El rendimiento es el factor agronómico que explica la producción de los cereales, aunque la superficie dedicada a su cultivo puede ser también limitante. El uso de insumos y maquinaria es bajo en el Magreb Central, propio de agriculturas con un bajo índice de tecnificación que limitaría el rendimiento, aunque esto se compensa en parte con una elevada productividad de la mano de obra agrícola.

  1. Swimming speed alteration of Artemia sp. and Brachionus plicatilis as a sub-lethal behavioural end-point for ecotoxicological surveys.

    Science.gov (United States)

    Garaventa, Francesca; Gambardella, Chiara; Di Fino, Alessio; Pittore, Massimiliano; Faimali, Marco

    2010-03-01

    In this study, we investigated the possibility to improve a new behavioural bioassay (Swimming Speed Alteration test-SSA test) using larvae of marine cyst-forming organisms: e.g. the brine shrimp Artemia sp. and the rotifer Brachionus plicatilis. Swimming speed was investigated as a behavioural end-point for application in ecotoxicology studies. A first experiment to analyse the linear swimming speed of the two organisms was performed to verify the applicability of the video-camera tracking system, here referred to as Swimming Behavioural Recorder (SBR). A second experiment was performed, exposing organisms to different toxic compounds (zinc pyrithione, Macrotrol MT-200, and Eserine). Swimming speed alteration was analyzed together with mortality. The results of the first experiment indicate that SBR is a suitable tool to detect linear swimming speed of the two organisms, since the values have been obtained in accordance with other studies using the same organisms (3.05 mm s(-1) for Artemia sp. and 0.62 mm s(-1) for B. plicatilis). Toxicity test results clearly indicate that swimming speed of Artemia sp. and B. plicatilis is a valid behavioural end-point to detect stress at sub-lethal toxic substance concentrations. Indeed, alterations in swimming speed have been detected at toxic compound concentrations as low as less then 0.1-5% of their LC(50) values. In conclusion, the SSA test with B. plicatilis and Artemia sp. can be a good behavioural integrated output for application in marine ecotoxicology and environmental monitoring programs.

  2. Efecto del alimento sobre variables productivas de dos especies de Cladóceros bajo condiciones de laboratorio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Angélica Otero P.

    2013-10-01

    Full Text Available Objetivo. Evaluar los efectos de diferentes tipos de alimentos sobre la productividad de Diaphanosoma sp., y Alona sp bajo condiciones de laboratorio. Materiales y métodos. Juveniles de Diaphanosoma sp., y Alona sp., fueron sembrados en acuarios de 20 L a una densidad de 6 org L-1 y mantenidos con aireación constante y fotoperíodo 12:12 (luz : oscuridad. Se alimentaron con Saccharomyces cereviseae y Chlorella vulgaris a concentración de 4 x 105 Cel/ml cada uno, en tres combinaciones: 1. C. vulgaris, 2. S. cereviseae, 3. C. vulgaris + S. cereviseae en proporciones iguales; de cada tratamiento se realizaron 3 réplicas. Con el propósito de determinar la densidad poblacional, cada 3 días y durante un período de 27 días, y se midió la concentración de individuos por ml. Resultados. Se obtuvieron mejores resultados en el tratamientos de microalgas + levadura, con valores de TCE=0.1323±0.07 y 0.1598±0.04 días-1; R=0.010 ±0.004 y 0.019±0.01 org ml-1 día-1, TD=5.2±0.5 y 4.3±0.38 días para Diaphanosoma sp., y Alona sp., respectivamente, pero sin presentar diferencias significativas (p>0.05. Conclusiones. La dieta mixta de levadura y microalgas produjo mayor eficiencia productiva en las dos especies estudiadas, constituyendo una alternativa de fuente de alimento vivo para la acuicultura.

  3. Efeito alelopático e toxicidade frente à Artemia salina Leach dos extatos do fruto de Euterpe edulis Martius Allelopathic effects and toxicity against Artemia salina Leach of extracts of the fruit of Euterpe edulis Martius

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cristina Peitz de Lima

    2011-06-01

    Full Text Available Alelopatia é um processo envolvendo metabólitos secundários produzidos por plantas que infl uenciam o crescimento e desenvolvimento de sistemas agrícolas. Devido à toxicidade dos herbicidas sintéticos para o meio ambiente e para a saúde humana tem-se aumentado o interesse na exploração da alelopatia como uma alternativa para o controle de plantas daninhas. O presente trabalho avaliou efeito dos extratos dos frutos de Euterpe edulis Martius sobre o desenvolvimento de cipselas e plântulas de Lactuca sativa Linné, foram determinados o índice de velocidade de germinação, o crescimento da radícula e do hipocótilo. Para a avaliação da toxicidade dos extratos foi realizado o ensaio de toxicidade frente ao microcrustáceo Artemia salina Leach determinando-se a CL50 e percentual de mortalidade. A fração remanescente demonstrou efeito alelopático, pois todas as concentrações alteraram os valores do índice de velocidade de germinação e as concentrações de 0,2 e 0,4 mg inibiram tanto o crescimento da radícula quanto o crescimento do hipocótilo. No ensaio de toxicidade todos os extratos apresentaram CL50 superior a 1000 ppm e 0% de mortalidade das artemias, indicando a não toxicidade dos extratos.Allelopathy is a process involving secondary metabolites produced by plants that influence growth and development of agricultural systems. Because of the toxicity of synthetic herbicides to the environment and human health, there has been increased interest in exploiting allelopathy as an alternative for weed control. This study evaluated the eff ect of extracts of Euterpe edulis Martius fruits on the development of cypselae and seedlings of Lactuca sativa Linné; the germination speed index, radicle and hypocotyl growth were determined. To evaluate the toxicity of the extracts the toxicity test against Artemia salina Leach was used, where the LC50 and mortality rate were determined. Th e remaining fraction showed allelopathic effect

  4. Embriões liofilizados e flocos de Artemia no cultivo pós-larval de Litopenaeus vannamei (Boone, 1931 = Use of freeze-dried embryos and Artemia flakes in the post-larval culture of Litopenaeus vannamei (Boone, 1931

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pedro Hercílio de Oliveira Cavalcante

    2008-01-01

    Full Text Available O objetivo do estudo foi avaliar o crescimento e sobrevivência de 1pós-larvas de Litopenaeus vannamei que receberam embriões liofilizados (EMB e flocos (FLO de Artemia como suplementos alimentares a uma dieta microparticulada (DMP. Nos tratamentos T1,T2 e T3, os camarões receberam DMP e após 2h, acréscimos de FLO (T1; de EMB (T2; e da mesma DMP, anteriormente, ofertada (T3. No T4, as pós-larvas foram alimentadas com DMP, mas sem suplementações posteriores. Não houve diferença significativa (p > 0,05 na sobrevivência dos camarões após o período experimental de 21 dias. Por outro lado, o ganho de peso absoluto (mg peso seco das pós-larvas, cuja dieta foi suplementada com BEM, foi significativamente superior (p The objective of the study was to evaluate the growth and survival of Litopenaeus vannamei post-larvae fed with freeze-driedembryos and Artemia flakes as feeding supplements to a microparticulate diet (DMP. In treatments T1, T2 and T3, the shrimp were fed with DMP and after 2 hours, received supplements of FLO (T1; EMB (T2; and the same DMP previously offered (T3. In T4,post-larvae were fed with DMP but without additional supplementation. There was no significant difference (p > 0.05 in shrimp survival after the experimental period of 21 days. On the other hand, the absolute weight gain (mg of dry weight of post-larvae whose dietwas supplemented with EMB (T2 was significantly higher (p < 0.05 than growth found in the other experimental groups (T1, T3 and T4. Shrimp fed with DMP and EMB obtained a significantly higher absolute weight gain (6.7 mg than those found in treatments that used DMP and FLO (5.4 mg or DMP alone (5.8 mg in T3 and 5.7 mg in T4. Theseresults underline the nutritional value of freeze-dried Artemia embryos and recommend their inclusion in the post-larval diet of Litopenaeus vannamei.

  5. Poly-ß-hydroxybutyrate content and dose of the bacterial carrier for Artemia enrichment determine the performance of giant freshwater prawn larvae.

    Science.gov (United States)

    Thai, Truong Quoc; Wille, Mathieu; Garcia-Gonzalez, Linsey; Sorgeloos, Patrick; Bossier, Peter; De Schryver, Peter

    2014-06-01

    The beneficial effects of poly-β-hydroxybutyrate (PHB) for aquaculture animals have been shown in several studies. The strategy of applying PHB contained in a bacterial carrier has, however, hardly been considered. The effect of administering PHB-accumulated Alcaligenes eutrophus H16 containing 10 or 80 % PHB on dry weight, named A10 and A80, respectively, through the live feed Artemia was investigated on the culture performance of larvae of the giant freshwater prawn (Macrobrachium rosenbergii). Feeding larvae with Artemia nauplii enriched in a medium containing 100 and 1,000 mg L(-1) A80 significantly increased the survival with about 15 % and the development of the larvae with a larval stage index of about 1 as compared to feeding non-enriched Artemia. The survival of the larvae also significantly increased with about 35 % in case of a challenge with Vibrio harveyi. The efficiency of these treatments was equal to a control treatment of Artemia enriched in an 800 mg L(-1) PHB powder suspension, while Artemia enriched in 10 mg L(-1) A80, 100 mg L(-1) A10, and 1,000 mg L(-1) A10 did not bring similar effects. From our results, it can be concluded that PHB supplemented in a bacterial carrier (i.e., amorphous PHB) can increase the larviculture efficiency of giant freshwater prawn similar to supplementation of PHB in powdered form (i.e., crystalline PHB). When the level of PHB in the bacterial carrier is high, similar beneficial effects can be achieved as crystalline PHB, but at a lower live food enrichment concentration expressed on PHB basis.

  6. TRANSGÉNICOS, ALERTA NARANJA EN LOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Camilo Alviar F.

    2005-01-01

    Full Text Available La ingeniería genética en el área de la agricultura, y más concretamente de la producción de alimentos, desde hace varias décadas está modificando la estructura genética de origen para dar lugar a las superplantas, a los supercultivos. La obtención de los transgénicos responde a intereses comerciales y mercantilistas y no a una respuesta para el campesino ni para el medio ambiente ni para el consumidor. Al consumidor se le está negando una información vital cuando no se le suministra información visible y medianamente comprobable para que tenga la posibilidad de elegir cómo alimentarse. Los organismos modificados genéticamente (OMG pueden representar peligros muy grandes para el planeta. Actualmente, los cultivos transgénicos han incrementado las áreas productivas en forma exponencial, y están prácticamente en todo el orbe. Y aunque las áreas de agricultura orgánica, limpia, y sostenible han aumentado enormemente con resultados positivos demostrados contundentemente, la proporción con respecto a los transgénicos coloca a la humanidad en serios riesgos. Para los recursos naturales no es menos crítica la situación, ya que se han podido demostrar categóricamente las consecuencias negativas con estudios serios y de varios años. El agua, el suelo, la biodiversidad como un todo está en peligro, pues los organismos alterados están provocando la extinción de plantas nativas, de plantas promisorias: el germoplasma silvestre está siendo atacado en forma frontal.

  7. Concentração de fluoreto em arroz, feijão e alimentos infantis industrializados

    OpenAIRE

    Casarin,Renato C V; Fernandes,Daniel R M; Lima-Arsati,Ynara B O; Cury,Jaime A

    2007-01-01

    OBJETIVO: Determinar a concentração de fluoreto na refeição brasileira típica (arroz e feijão) e em alimentos infantis industrializados e estimar suas contribuições para fluorose dental. MÉTODOS: Os alimentos foram adquiridos de supermercados das cidades de Piracicaba e Campinas, SP, Brasil. Os alimentos infantis industrializados foram comprados em 2001 e o arroz e feijão em 2003, e imediatamente analisados. Foram analisadas três marcas de arroz, três de feijão e 36 amostras de alimentos infa...

  8. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ilana Nogueira Bezerra

    2013-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar características do consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. MÉTODOS: Foram analisados dados do Inquérito Nacional de Alimentação, conduzido com 34.003 indivíduos acima de dez anos de idade em 24% dos domicílios participantes da Pesquisa de Orçamentos Familiares em 2008-2009. O consumo de alimentos e bebidas foi coletado por meio de registros dos alimentos consumidos, tipo de preparação, quantidade, horário e fonte do alimento (dentro ou fora de casa. A frequência de indivíduos que consumiu alimentos fora do domicílio foi calculada segundo faixas de idade, sexo, faixas de renda, área de localização do domicílio, tamanho da família, presença de criança no domicílio e idade do chefe do domicílio no Brasil e em cada região brasileira. Para as análises, considerou-se o peso amostral específico do inquérito e incorporou-se o efeito do desenho amostral. RESULTADOS: O consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil foi reportado por 40% dos entrevistados, variando de 13% entre os idosos da região Sul a 51% entre os adolescentes da região Sudeste. Esse percentual diminuiu com a idade e aumentou com a renda em todas as regiões brasileiras; foi maior entre os homens e na área urbana. Os grupos de alimentos com maior percentual de consumo fora de casa foram bebidas alcoólicas, salgadinhos fritos e assados, pizza, refrigerantes e sanduíches. CONCLUSÕES: A alimentação fora de casa apresenta predominância de alimentos de alto conteúdo energético e pobre conteúdo nutricional, indicando que o consumo de alimentos fora do domicílio deve ser considerado nas ações de saúde pública voltadas para a melhoria da alimentação dos brasileiros.

  9. Validação de fotografias de alimentos para estimativa do consumo alimentar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rávila Graziany Machado de SOUZA

    2016-06-01

    Full Text Available RESUMO Objetivo Validar fotografias de um guia fotográfico de alimentos para estimativa do consumo alimentar. Métodos As fotografias de 12 alimentos (bolo simples, macarrão ao sugo, mamão formosa, melancia, repolho roxo ralado, quiabo refogado, churrasco em tiras, filé de frango grelhado, pudim de leite condensado, pizza, amendoim cru e queijo tipo minas, retratadas em três tamanhos de porções (pequena, média e grande, foram avaliadas por 90 indivíduos adultos. Foram também investigados o peso, a estatura e o sexo dos participantes. Para análise de concordância entre o tamanho da porção do alimento retratado nas fotos e o tamanho real do alimento, utilizou-se o teste Kappa. Os dados foram analisados no software Stata, considerando-se p 0,05. Conclusão As 12 fotografias apresentaram uma boa concordância com as porções dos alimentos e podem ser um instrumento útil para aumentar a acurácia dos relatos do consumo alimentar.

  10. Publicidade de alimentos e escolhas alimentares de crianças

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcia Hiroko Ueda

    Full Text Available O efeito de vídeos de desenhos com publicidade de alimentos saudáveis e não saudáveis versus vídeos neutros sobre as escolhas alimentares foi avaliado em 24 crianças de escola pública. Os vídeos foram apresentados em cinco sessões, sendo cada grupo exposto a uma sequência específica de publicidade. Após a exposição, a criança escolhia figuras de alimentos para as refeições do dia. Análises intra e entre sujeitos, por meio da Ancova de medidas repetidas, demonstraram que, com a mudança de vídeo, as crianças alteraram em até 13% a escolha de alimentos saudáveis ou não. O aumento da exibição de publicidade de alimentos saudáveis e a diminuição da publicidade de alimentos não saudáveis pode contribuir para a alimentação e peso saudáveis.

  11. Riesgos sobre la salud de los alimentos modificados genéticamente: una revision bibliografica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roig José L. Domingo

    2000-01-01

    Full Text Available A lo largo de 1999, se ha venido intensificando el debate sobre la seguridad de los alimentos modificados genéticamente, una importante y compleja área de investigación científica, la cual demanda unos estándares rigurosos. Diversos grupos, incluyendo asociaciones de consumidores y Organizaciones no Gubernamentales (ONGs han sugerido que todos los alimentos modificados genéticamente deberían ser sometidos a estudios a largo plazo con animales antes de su aprobación para el consumo humano. El principal objetivo de la presente revisión ha sido conocer cual es el estado actual de la cuestión en lo referente a los potenciales efectos adversos sobre la salud de los alimentos modificados genéticamente. Dos bases de datos, Medline y Toxline, así como una serie de direcciones de internet, han sido empleadas para la obtención de bibliografía. Aunque son numerosos los comentarios, noticias generales y cartas al Editor aparecidos en prestigiosas revistas, los artículos referentes a estudios experimentales sobre la seguridad de los alimentos modificados genéticamente son, sorprendentemente, muy escasos. Si se han obtenido resultados procedentes de la evaluación toxicológica de estos alimentos, no han sido publicados en revistas científicas y, por lo tanto, no han podido ser debidamente juzgados o contrastados.

  12. Toxicity of Diuron and copper pyrithione on the brine shrimp, Artemia franciscana: the effects of temperature and salinity.

    Science.gov (United States)

    Koutsaftis, Apostolos; Aoyama, Isao

    2008-12-01

    Diuron and copper pyrithione (CuPT) are two substances that have been used worldwide as alternatives to tributyltin (TBT) in antifouling paints for the protection of ship hulls. In this study their toxicity against the brine shrimp Artemia franciscana is examined under several combinations of salinity and temperature using the LC(20), LC(50) and LC(80) values found for the 25 degrees C and 35 per thousand standard conditions. A significant interaction between temperature and salinity effects was observed for both chemicals. Decreasing temperature almost eliminated Diuron's toxicity, while a toxicity reduction was also observed for CuPT. Decreasing salinity decreased Diuron's toxicity, while for CuPT the effect of salinity was more complex. These two natural environmental parameters had a profound influence on the ecotoxicity of the two tested chemicals, and this highlights the importance of considering the implications of such factors when conducting ecological risk assessment.

  13. Lethal and sublethal endpoints observed for Artemia exposed to two reference toxicants and an ecotoxicological concern organic compound.

    Science.gov (United States)

    Manfra, Loredana; Canepa, Sara; Piazza, Veronica; Faimali, Marco

    2016-01-01

    Swimming speed alteration and mortality assays with the marine crustacean Artemia franciscana were carried out. EC50 and LC50 values after 24-48h exposures were calculated for two reference toxicants, copper sulphate pentahydrate (CuSO4·5H2O) and Sodium Dodecyl Sulphate (SDS), and an ecotoxicological concern organic compound, Diethylene Glycol (DEG). Different end-points have been evaluated, in order to point out their sensitivity levels. The swimming speed alteration (SSA) was compared to mortality values and also to the hatching rate inhibition (literature data). SSA resulted to be more sensitive than the mortality and with a sensitivity comparable to (or even higher than) the hatching rate endpoint. Copyright © 2015 Elsevier Inc. All rights reserved.

  14. Determination of biological and physicochemical parameters of Artemia franciscana strains in hypersaline environments for aquaculture in the Colombian Caribbean.

    Science.gov (United States)

    Camargo, William N; Durán, Gabriel C; Rada, Orlando C; Hernández, Licet C; Linero, Juan-Carlos G; Muelle, Igor M; Sorgeloos, Patrick

    2005-10-26

    Artemia (Crustacea, Anostraca), also known as brine shrimp, are typical inhabitants of extreme environments. These hypersaline environments vary considerably in their physicochemical composition, and even their climatic conditions and elevation. Several thalassohaline (marine) environments along the Colombian Caribbean coast were surveyed in order to contribute to the knowledge of brine shrimp biotopes in South America by determining some vital biological and physicochemical parameters for Artemia survival. Additionally, cyst quality tests, biometrical and essential fatty acids analysis were performed to evaluate the economic viability of some of these strains for the aquaculture industry. In addition to the three locations (Galerazamba, Manaure, and Pozos Colorados) reported in the literature three decades ago in the Colombian Caribbean, six new locations were registered (Salina Cero, Kangaru, Tayrona, Bahía Hondita, Warrego and Pusheo). All habitats sampled showed that chloride was the prevailing anion, as expected, because of their thalassohaline origin. There were significant differences in cyst diameter grouping strains in the following manner according to this parameter: 1) San Francisco Bay (SFB-Control, USA), 2) Galerazamba and Tayrona, 3) Kangarú, 4) Manaure, and 5) Salina Cero and Pozos Colorados. Chorion thickness values were smaller in Tayrona, followed by Salina Cero, Galerazamba, Manaure, SFB, Kangarú and Pozos Colorados. There were significant differences in naupliar size, grouping strains as follows (smallest to largest): 1) Galerazamba, 2) Manaure, 3) SFB, Kangarú, and Salina Cero, 4) Pozos Colorados, and 5) Tayrona. Overall, cyst quality analysis conducted on samples from Manaure, Galerazamba, and Salina Cero revealed that all sites exhibited a relatively high number of cysts.g-1. Essential fatty acids (EFA) analysis performed on nauplii from cyst samples from Manaure, Galerazamba, Salina Cero and Tayrona revealed that cysts from all sites

  15. Proteomic analysis of acute responses to copper sulfate stress in larvae of the brine shrimp, Artemia sinica

    Science.gov (United States)

    Zhou, Qian; Wu, Changgong; Dong, Bo; Li, Fuhua; Liu, Fengqi; Xiang, Jianhai

    2010-03-01

    Proteomics was used to reveal the differential protein expression profiles of acute responses to copper sulfate exposure in larvae of Artemia sinica. Fourteen differentially displayed protein spots were detected and seven of them were identified. Three spots were up-expressed and identified: actin, heat shock protein 70, and chaperone subunit 1; three down-regulated proteins were identified: arginine kinase, elongation factor-2, and glycine-rich protein; and a newly expressed protein was identified as peroxiredoxin. The study indicates the involvement of all the differentially expressed proteins in the early responses of protein expression, and in the survival of A. sinica in the presence of copper and other heavy metals; the findings improve understanding of the organism’s adaptive responses and resistance.

  16. Temperature-dose relationships with aflatoxin M1 in milk on the brine shrimp (Artemia salina larvae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lejla Duraković

    2011-06-01

    Full Text Available Temperature-dose relationships with aflatoxin M1 (AFM1 were studied using the brine shrimp Artemia salina larvae as an biological indicator in the temperature range from 20 °C to 40 °C. Increase in the incubation temperature resulted in sensitivity increase by the brine shrimp to AFM1. Optimum sensitivity occured at 30 °C. Positive results were obtained at 0.18 μg AFM1 x L-1 of whole pasteurized milk with a mortality of over 15%. Greater than 90 % mortality occurred at dose levels of 0.9 μg AFM1 x L-1 and above. The test can be conducted during 30-60 hours.

  17. Optimizing the co-feeding strategy of Persian sturgeon (Acipenser persicus larvae using Artemia nauplii and formulated diet

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Naser Agh

    2013-07-01

    Full Text Available High mortality and labor costs are associated with first-feeding sturgeon culture, particularly during the period of dietary transition from live to formulated feed. Therefore we investigated the effects of various feeding treatments on the survival and growth of the Persian sturgeon (Acipenser persicus larvae during a 20-day culture period. Three replicate groups (250 fish/replicate of first-feeding larvae were fed according to four main feeding regimes: (1 live food (live nauplii of brine shrimp Artemia urmiana; (2 indirect transition (5 days live food followed by gradual transition to formulated diet; (3 direct transition (using different combinations of live and formulated diet from the start feeding onwards; (4 formulated feed (FD from the start feeding. Results indicated that growth and survival were higher in the indirect transition feeding regime than in other regimes. Based on our study, co-feeding of A. persicus should start five days after prior feeding with live food.

  18. SEM study of diversity in the cyst surface topography of nine parthenogenetic Artemia (Crustacea: Anostraca) populations from China.

    Science.gov (United States)

    Asem, Alireza; Sun, Shi-Chun

    2014-12-01

    The cysts of nine Chinese populations of parthenogenetic Artemia were studied by scanning electron microscope. In the 270 cysts examined, 15 different morphological patterns were recognized with most of them not recorded in previous studies and the "tubercled shell surface" being the most common pattern. Results also displayed high intrapopulation variability, with the maximum of 11 patterns (in 30 cysts) recorded from the Barkol population. No positive correlation between the diversity of cyst shell patterns and ploidy compositions was found. Principal components analysis suggests higher similarity among coastal populations than among inland populations, which may be attributed to the identity of physicochemical conditions among coastal salterns and dissimilarity among inland saline lakes. © 2014 Wiley Periodicals, Inc.

  19. Phloroglucinol-Mediated Hsp70 Production in Crustaceans: Protection against Vibrio parahaemolyticus in Artemia franciscana and Macrobrachium rosenbergii

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vikash Kumar

    2018-05-01

    Full Text Available The halophilic aquatic bacterium, Vibrio parahaemolyticus, is an important aquatic pathogen, also capable of causing acute hepatopancreatic necrosis disease (AHPND in shrimp resulting in significant economic losses. Therefore, there is an urgent need to develop anti-infective strategies to control AHPND. The gnotobiotic Artemia model is used to establish whether a phenolic compound phloroglucinol is effective against the AHPND strain V. parahaemolyticus MO904. We found that pretreatment with phloroglucinol, at an optimum concentration (30 µM, protects axenic brine shrimp larvae against V. parahaemolyticus infection and induced heat shock protein 70 (Hsp70 production (twofolds or more as compared with the control. We further demonstrated that the Vibrio-protective effect of phloroglucinol was caused by its prooxidant effect and is linked to the induction of Hsp70. In addition, RNA interference confirms that phloroglucinol-induced Hsp70 mediates the survival of brine shrimp larvae against V. parahaemolyticus infection. The study was validated in xenic Artemia model and in a Macrobrachium rosenbergii system. Pretreatment of xenic brine shrimp larvae (30 µM and Macrobrachium larvae (5 µM with phloroglucinol increases the survival of xenic brine shrimp and Macrobrachium larvae against subsequent V. parahaemolyticus challenge. Taken together, our study provides substantial evidence that the prooxidant activity of phloroglucinol induces Hsp70 production protecting brine shrimp, A. franciscana, and freshwater shrimp, M. rosenbergii, against the AHPND V. parahaemolyticus strain MO904. Probably, phloroglucinol treatment might become part of a holistic strategy to control AHPND in shrimp.

  20. Analysis of toxicity of Anacardium occidentale L. extract submitted to ionizing radiation on embryos of Biomphalaria glabrata and Artemia salina

    International Nuclear Information System (INIS)

    Silva, Hianna A.M.F.; Sa, Jose L.F.; Lima, Claudia S.A.; Amancio, Francisco F.; Melo, Ana M.M.A.; Ribeiro, Luanna R.S.; Santos, Gustavo H.F.; Silva, Edvane B.

    2013-01-01

    The use of gamma radiation as a sterilization method for herbs, herbal medicines and foods, shows positive results regarding the retention of such products, economy and safety of the method. However, it is known that this method of processing plant material can cause chemical changes in these products related to the type of material, its components and the dose received. Evaluated, in the present study, the action of gamma radiation as a modifier of toxicity extract of Anacardium occidentale Linn. To evaluate the toxicity of the extract irradiated at doses of 5.0, 7.5 and 10.0 kGy and concentrations of 250, 500 and 1000 mg/L was used bioassays with Artemia salina and Biomphalaria glabrata. For the test to A. salina, 520 specimens were used divided into groups of 10 larvae. For the bioassay with B. glabrata, 3900 specimens were used divided into groups of, approximately, 100 embryos. Larvae of A. salina and embryos were subjected to extracts irradiated and unirradiated for 24 hours. The bioassay with A. salina, showed a decrease, compared to extract unirradiated and irradiated at doses of 5.0 and 7.5 kGy, of extract irradiated with 10 kGy, where the mortality did not differ from the control group. In tests with embryos was observed an increase in the toxicity of the extract at a dose of 7.5 kGy and a decrease in the dose of 10.0 kGy. The radiation promoted changes in the toxicity of leaves extracts of Anacardium occidentale Linn. on embryos of Biomphalaria glabrata and Artemia salina. (author)

  1. Analysis of toxicity of Anacardium occidentale L. extract submitted to ionizing radiation on embryos of Biomphalaria glabrata and Artemia salina

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Silva, Hianna A.M.F.; Sa, Jose L.F.; Lima, Claudia S.A.; Amancio, Francisco F.; Melo, Ana M.M.A., E-mail: hiannaamfs@gmail.com, E-mail: luismuma6@gmail.com, E-mail: claudia.salima@gmail.com, E-mail: amancioff@bol.com.br, E-mail: amdemelo@hotmail.com [Universidade Federal de Pernambuco (UFPE), Recife, PE (Brazil). Departamento de Biofisica e Radiobiologia; Ribeiro, Luanna R.S.; Santos, Gustavo H.F.; Silva, Edvane B., E-mail: luannaribeiro_lua@hotmail.com, E-mail: santosghf@hotmail.com, E-mail: edvborges@yahoo.com.br [Universidade Federal de Pernambuco (UFPE), Recife, PE (Brazil). Departamento de Energia Nuclear. Grupo de Estudos em Radioprotecao e Radioecologia

    2013-07-01

    The use of gamma radiation as a sterilization method for herbs, herbal medicines and foods, shows positive results regarding the retention of such products, economy and safety of the method. However, it is known that this method of processing plant material can cause chemical changes in these products related to the type of material, its components and the dose received. Evaluated, in the present study, the action of gamma radiation as a modifier of toxicity extract of Anacardium occidentale Linn. To evaluate the toxicity of the extract irradiated at doses of 5.0, 7.5 and 10.0 kGy and concentrations of 250, 500 and 1000 mg/L was used bioassays with Artemia salina and Biomphalaria glabrata. For the test to A. salina, 520 specimens were used divided into groups of 10 larvae. For the bioassay with B. glabrata, 3900 specimens were used divided into groups of, approximately, 100 embryos. Larvae of A. salina and embryos were subjected to extracts irradiated and unirradiated for 24 hours. The bioassay with A. salina, showed a decrease, compared to extract unirradiated and irradiated at doses of 5.0 and 7.5 kGy, of extract irradiated with 10 kGy, where the mortality did not differ from the control group. In tests with embryos was observed an increase in the toxicity of the extract at a dose of 7.5 kGy and a decrease in the dose of 10.0 kGy. The radiation promoted changes in the toxicity of leaves extracts of Anacardium occidentale Linn. on embryos of Biomphalaria glabrata and Artemia salina. (author)

  2. Defense systems in developing Artemia franciscana nauplii and their modulation by probiotic bacteria offer protection against a Vibrio anguillarum challenge.

    Science.gov (United States)

    Giarma, Eleni; Amanetidou, Eleni; Toufexi, Alexia; Touraki, Maria

    2017-07-01

    The alterations of immune responses of Artemia franciscana nauplii as a function of culture time and after a challenge with the pathogen Vibrio anguillarum were studied. The effect of the administration of the probiotic bacteria Bacillus subtilis, Lactobacillus plantarum and Lactococcus lactis either alone or in combination with the pathogen was evaluated. The activity of the antioxidant enzymes superoxide dismutase (SOD), Glutathione reductase (GRed), Glutathione transferase (GST) and Phenoloxidase (PO) presented a significant increase as a function of culture time, appeared elevated following probiotic administration and were depleted 48 h following the experimental challenge. Lipid peroxidation reached peak levels at 48 h of culture, when nauplii start feeding and returned to lower values at 144 h, remaining however significantly higher than control (P probiotics significantly reduced lipid peroxidation in comparison with the corresponding control, while challenge with the pathogen resulted in its threefold increase. Survival of nauplii remained high throughout culture and was either increased or remained at control levels following the administration of the probiotics. The challenge with the pathogen resulted in a significantly decreased survival of 15.3% for the positive control, while in the probiotic treated series survival values were not significantly different from the negative control (P > 0.05). Following a combined administration of each probiotic and the pathogen the activities of all enzymes tested were significantly lower (P probiotic). Lipid peroxidation was significantly lower in the probiotic treated series in comparison to the positive control (P probiotics B. subtilis, L. plantarum and L. lactis protect Artemia against a V. anguillarum challenge by enhancing its immune responses thus contributing to reduced oxidative damage and increased survival. Copyright © 2017 Elsevier Ltd. All rights reserved.

  3. IMPACTO DE LA NANOTECNOLOGÍA EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    AIDANKO G NOORMANS

    2010-07-01

    Full Text Available En este trabajo se analiza el estado actual de la investigación y el desarrollo en nanotecnología y su aplicación en la producción de alimentos. Después de una breve explicación de qué es la nanotecnología, se discuten las aplicaciones presentes y futuras esperadas de la nanotecnología en la agricultura y los alimentos; se debate acerca de las consideraciones que han surgido acerca de la seguridad alimentaria, y se analiza la opinión pública acerca de la nanotecnología en general y sus aplicaciones en la producción de alimentos.

  4. EFEITOS DO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS SOBRE A ESTABILIDADE DE VITAMINAS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L. F. M. CORREIA

    2008-12-01

    Full Text Available

    O processamento industrial de alimentos promove o prolongamento da sua vida útil, tornando-os mais atraentes ao paladar; entretanto, induz mudanças e interações entre os constituintes de alimentos. Assim, o processamento pode ter um impacto positivo (destruição de inibidores ou formação de complexos desejáveis entre os componentes dos alimentos e os íons metálicos ou um impacto negativo (perdas de nutrientes. Durante o processamento, o alimento é exposto a diversos fatores que podem interferir na sua estrutura e composição nutricional, sendo que temperatura, luz, oxigênio, umidade e pH do meio são os fatores que mais contribuem para essa alteração. A importância da ingestão de alimentos seguros e saudáveis e o conhecimento relacionado a este assunto, ainda disperso e insuficiente, justifi cam a revisão, apresentada por este estudo, sobre a estabilidade de vitaminas em alimentos processados industrialmente. A análise crítica dos estudos encontrados mostra que alguns métodos de processamento industrial retêm melhor as vitaminas enquanto outros promovem uma maior perda. Entre os trabalhos analisados, pôde-se observar maior referência à vitamina C e ao ß-caroteno, sendo que as vitaminas K, D e ácido pantotênico foram as vitaminas menos estudadas. As vitaminas mais sensíveis ao processamento industrial são a vitamina C e tiamina.

  5. INDICADORES COMO FERRAMENTAS PARA ANÁLISE DE ADITIVOS EM ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS

    OpenAIRE

    Silva, Rafaela; Programa de Pós-Graduação em Ciência da Propriedade Intelectual- PPGPI Universidade Federal de Sergipe – UFS – São Cristóvão/SE – Brasil; Góes, Catherine Almeida de; Universidade Federal de Sergipe – UFS – São Cristóvão/SE – Brasil; Rodrigues, Tassiana; Programa de Pós-Graduação em Ciência da Propriedade Intelectual- PPGPI Universidade Federal de Sergipe – UFS – São Cristóvão/SE – Brasil; Santos, João Antonio Belmino dos; Programa de Pós-Graduação em Ciência da Propriedade Intelectual- PPGPI Universidade Federal de Sergipe – UFS – São Cristóvão/SE – Brasil

    2015-01-01

    Os produtos industrializados ocupam uma parcela cada vez maior do mercado de alimentos. Eles são práticos e possuem mais prazo de validade que produtos in natura, facilitando o armazenamento. Entretanto, para que o prolongamento de sua vida útil seja bem sucedido, é feita a adição de múltiplos aditivos para torná-lo com prazo de validade compatível à mercantilização. Considerando a vida moderna, cada vez mais aditivos têm sido empregados e, atualmente, é quase impossível encontrar um alimento...

  6. Procedimiento de descontaminación superficial de alimentos sólidos envasados

    OpenAIRE

    López Gómez, Antonio; López Cánovas, David Antonio

    2015-01-01

    Número de publicación: 2 534 529 Número de solicitud: 201530326 Procedimiento de descontaminación microbiana de alimentos sólidos envasados mediante aceites esenciales (AEs) que comprende una evaporación de los AEs a vacío, y una aplicación a vacío de los vapores de AEs sobre el alimento sólido situado en un envase abierto, en donde dichos vapores son arrastrados por aire o por una mezcla de gases de grado alimentario y conducidos hasta el recinto al vacío, en donde se encuentra el alim...

  7. Últimos avances en tecnologías de congelación de alimentos.

    OpenAIRE

    Otero, Laura; Guignon, Bérengère; Sanz Martínez, Pedro D.

    2013-01-01

    El mercado de alimentos congelados en España ha experimentado un aumento continuo durante los últimos años. Así, solo en el año 2011 creció un 3% con relación al año anterior, casi el doble del crecimiento registrado en el sector alimentación durante el mismo período (Vives, 2012). Los datos presentados por la consultora Kantar Worldpanel en el Salón Alimentaria muestran que el 99% de los hogares españoles consume alimentos congelados de forma habitual y que estos representan el 6% de la cest...

  8. Selección del alimento en la hormiga argentina, Linepithema humile (Mayr, 1868) Hymenoptera, Formicidae)

    OpenAIRE

    Valles-Ibáñez, Guillem de

    2009-01-01

    Asignatura: Etología de los recursos pesqueros (Licenciatura Ciencias del Mar) La hormiga argentina Linepithema humile cambia la composición relativa de carbohidratos y proteínas en su dieta en función de la estación del año. Se demuestra cómo en Gran Canaria, durante el nvierno, las obreras prefieren los alimentos ricos en carbohidratos frente a alimentos ricos en proteínas o mixtos. ABSTRACT The Argentine ant Linepithema humile changes the relative composition of carbohydrates and pro...

  9. Acrilamida em alimentos : ocorrencia, metodos analiticos e estimativas de ingestão.

    OpenAIRE

    Adriana Pavesi Arisseto

    2007-01-01

    Resumo: Uma importante descoberta de pesquisadores suecos em abril de 2002 mostrou que acrilamida, uma substância provavelmente carcinogênica a seres humanos, pode ser formada em determinados alimentos que são submetidos a tratamento térmico em altas temperaturas. No presente estudo, 111 amostras de diferentes categorias de alimentos foram coletadas em supermercados, lojas de "fast-foods" e restaurantes da cidade de Campinas-SP, entre os meses de setembro de 2004 e abril de 2006, e analisadas...

  10. Aporte de vitaminas y minerales por grupo de alimentos en estudiantes universitarios chilenos

    OpenAIRE

    Samuel Durán Agüero; Susanne Reyes García; María Cristina Gaete

    2013-01-01

    Introducción: La etapa universitaria es un proceso en el cual las personas pasan por periodos prolongados de inactividad física y horarios irregulares de comidas, lo que conlleva al incremento en el consumo de alimentos procesados y de comida rápida. Objetivo: Fue determinar el aporte vitaminas y minerales por grupo de alimentos en la alimentación de estudiantes universitarios. Métodos: Se trabajó con una muestra de 654 estudiantes universitarios chilenos (18-24 años, 54% mujeres), a quienes ...

  11. Aporte energético y proteínico de alimentos seleccionados

    OpenAIRE

    Instituto Nacional de Nutrición; Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)

    2008-01-01

    Presentación SECCIÓN I: METODOLOGÍA 1.- Notas metodológicas generales 2.- Matrices de "Métodos de Cálculo" 3.- Matrices de Códigos de Fuentes 4.- Matrices de "Coeficientes y Factores" En estas matrices se explica la metodología específica utilizada en cada Grupo de Alimentos y en el de las Bebidas Alcohólicas SECCIÓN II: Hojas de balance de alimentos SECCIÓN III: Aportes nutricionales de las disponibilidades alimentarias SECCIÓN IV: APLICACIONES DE LA HOJA ...

  12. Aportes calóricos y nutricionales de las Disponibilidades de Alimentos y Bebidas ("Tabla Maestra")

    OpenAIRE

    Instituto Nacional de Nutrición; Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)

    2008-01-01

    Presentación SECCIÓN I: METODOLOGÍA 1.- Notas metodológicas generales 2.- Matrices de "Métodos de Cálculo" 3.- Matrices de Códigos de Fuentes 4.- Matrices de "Coeficientes y Factores" En estas matrices se explica la metodología específica utilizada en cada Grupo de Alimentos y en el de las Bebidas Alcohólicas SECCIÓN II: Hojas de balance de alimentos SECCIÓN III: Aportes nutricionales de las disponibilidades alimentarias SECCIÓN IV: APLICACIONES DE LA HOJA ...

  13. PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN DE LA CALIDAD SANITARIA DE LOS ALIMENTOS (ICSA: 30 AÑOS DE VIGILANCIA SANITARIA DE LOS ALIMENTOS EN BARCELONA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mireia Fontcuberta-Famadas

    2015-01-01

    Full Text Available La Agencia de Salud Pública de Barcelona (ASPB dispone, desde 1984, del Programa de Investigación de la Calidad Sanitaria de los Alimentos (ICSA como instrumento para la vigilancia de determinados parámetros químicos y microbiológicos relacionados con el estado sanitario de los alimentos comercializados en la ciudad. Este trabajo analiza la importancia de la vigilancia en salud, particularizando con el análisis de la utilidad y beneficios del programa ICSA. El objetivo principal del programa es valorar si, una vez en el mercado, los alimentos cumplen con la ausencia y/o niveles de tolerancia establecidos para determinados parámetros. No obstante, su carácter abierto permite incorporar o suprimir parámetros o alimentos reflejando nuevos peligros emergentes o intereses más allá de lo legislado. Además, el programa no solo obtiene una visión puntual de los parámetros estudiados en cada edición sino que la acumulación de datos en el tiempo permite evaluar riesgos, realizar cálculos de ingestas de contaminantes a través de la dieta, analizar tendencias, valorar la efectividad de las normativas para la reducción de contaminantes o ayudar en la planificación de programas de control. La información resultante se divulga local e internacionalmente, formando parte de los trabajos de recopilación de contaminantes de agencias de salud estatales y europeas, lo que muestra que es posible desarrollar un sistema de vigilancia a nivel local pero con alcance y objetivos globales y con información útil para gestores, administraciones, operadores económicos y consumidores.

  14. Bacillus sp. LT3 improves the survival of gnotobiotic brine shrimp (Artemia franciscana) larvae challenged with Vibrio campbellii by enhancing the innate immune response and by decreasing the activity of shrimp-associated vibrios.

    Science.gov (United States)

    Niu, Yufeng; Defoirdt, Tom; Baruah, Kartik; Van de Wiele, Tom; Dong, Shuanglin; Bossier, Peter

    2014-10-10

    Bacteria belonging to the genus Bacillus are amongst the most intensively studied group of bacteria for use as probiotics in aquaculture. However, the exact mechanism of action of these bacteria is often not well described, and the microbiota that are naturally present in cultures of test organisms often compromise the interpretation of the results. The present study aimed to evaluate the putative probiotic effect of Bacillus sp. LT3 in a model system with gnotobiotic brine shrimp Artemia franciscana larvae. The strain significantly increased the survival of brine shrimp larvae challenged with Vibrio campbellii when administered 6h before the challenge. Under these conditions, LT3 was able to colonize the brine shrimp gastrointestinal tract and to decrease the in vivo pathogen activity as indicated by the bioluminescence of the V. campbellii associated with brine shrimp larvae. In order to investigate the effect of the Bacillus strain on the innate immune system of the brine shrimp larvae, prophenoloxidase and transglutaminase mRNA levels were monitored, while heat shock protein 70 mRNA levels were measured as an indicator of physiological stress. Interestingly, 12h after challenge, the prophenoloxidase mRNA level in the larvae pre-treated with LT3 and challenged with V. campbellii was approximately 8-fold higher than in the other treatments. Further, a decreased mRNA level of transglutaminase gene and heat shock protein 70 gene suggested that pretreatment with LT3 results in less stress and tissue damage in the brine shrimp larvae upon V. campbellii challenge. These results indicated that Bacillus sp. LT3 could improve the survival of brine shrimp larvae when challenged with pathogenic V. campbellii, both by decreasing the in vivo activity of the pathogen and by priming the innate immune response through activating the prophenoloxidase system. Copyright © 2014 Elsevier B.V. All rights reserved.

  15. Comparison of bioassays using the anostracan crustaceans Artemia salina and Thamnocephalus platyurus for plant extract toxicity screening Comparação de bioensaios com os crustáceos Artemia salina e Thamnocephalus platyurus para abordagem de extratos de plantas com toxicidade

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pablo Mayorga

    2010-12-01

    Full Text Available Three lethality bioassays, using the salt-water crustacean Artemia salina Leach, Artemiidae, (conventional 96 microwell plate test and the Artoxkit M microbiotest and the freshwater crustacean Thamnocephalus platyurus Packard, Thamnocephalidae, (Thamnotoxkit F microbiotest, were compared using extracts of ten Guatemalan plant species. It was previously observed that five of them have anti-Artemia activity. These were: Solanum americanum Mill., Solanaceae, Gliricidia sepium (Jacq. Kunth ex Walp., Fabaceae, Neurolaena lobata (L. Cass., Asteraceae, Petiveria alliacea L., Phytolaccaceae, and Ocimum campechianum Mill., Lamiaceae. The five others: Curatella americana L., Dilleniaceae, Prunus barbata Koehne, Rosaceae, Quercus crispifolia Trel., Fagaceae, Rhizophora mangle L., Rhizophoraceae, and Smilax domingensis Willd., Smilacaceae, do not. All plants without anti-Artemia activity had no lethal effects in both assays with A. salina. For the plants with anti-Artemia activity the Artoxkit M was not sensitive to G. sepium and the conventional Artemia test was not sensitive to S. americanum, G. sepium and N. lobata. All the plant extracts, except for that of C. americana, had lethal effects on T. platyurus and the lethal median concentration (LC50 levels for this organism were in all cases substantially lower than those of the salt-water test species. This study revealed that T. platyurus is a promising test species worth further in depth investigation for toxicity screening of plant extracts with potential medicinal properties.Três bioensaios de letalidade com o crustáceo de água salgada Artemia salina Leach, Artemiidae, (teste convencional em microplaca de 96 poós Artoxkit microbiotest M e o crustáceo de água doce Thamnocephalus platyurus Packard, Thamnocephalidae (Thamnotoxkit microbiotest F, foram comparados utilizando extratos de dez espécies de plantas da Guatemala. Foi previamente observado que cinco delas possuem atividade anti-Artemia

  16. cis-Canthaxanthins: unusual carotenoids in the eggs and the reproductive system of female brine shrimp Artemia

    OpenAIRE

    Nelis, H.J.C.F.; Lavens, P.; Moens, L.; Sorgeloos, P.; Jonckheere, J.A.; Criel, G.R.J.; De Leenheer, A.P.

    1984-01-01

    The significance of carotenoid accumulation in crustacean eggs remains obscure, particularly because neither eggs nor female animals have been found to display specific pigment patterns in relation to reproduction. We report here the first example of carotenoids found exclusively in the ovaries, the eggs, and the hemolymph, but not in the carcass of a female, reproductively active crustacean, i.e. the brine shrimp Artemia . These pigments are virtually absent in males and in immature animals ...

  17. Aplicación del bioensayo de Artemia salina en el análisis general de plantas medicinales brasileñas

    OpenAIRE

    Montanher, Ana Beatriz Pimentel; Pizzolatti, Moacir Geraldo; Brighente, Inês Maria Costa

    2002-01-01

    Extractos de once especies de la flora brasileña fueron estudiados para evaluar la actividad citotóxica por el test de Artemia salina. Las plantas seleccionadas fueron: Baccharis pseudotenuifolia, Baccharis ligustrina, Baccharis platypoda, Baccharis coridifolia, Polygala paniculata, Polygala sabulosa, Croton celtidifolius, Cyathea phalerata, Trichilia catigua, Eugenia uniflora y Schinus molle. Los resultados obtenidos para los extractos crudos de B. pseudotenuifolia, B. ligustrina, B. c...

  18. Growth and survival of Octopus vulgaris (Cuvier 1797 paralarvae fed on three Artemia-based diets complemented with frozen fish flakes, crushed zooplankton and marine microalgae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lidia Fuentes

    2011-07-01

    Full Text Available During one month, paralarvae of common octopus (Octopus vulgaris were fed 3 different diets: (1 Artemia sp. enriched with Isochrysis galbana (AI complemented with sand eel (Hyperoplus lanceolatus flakes (AH; (2 Artemia sp. enriched with crushed marine zooplankton (AZ; and (3 Artemia sp. cultured with Isochrysis galbana and further enriched with the microalga Nannochloropsis sp. (AN. The highest dry weight (1.6179±0.3861 mg was registered with the AN diet and the best average survival (67.0% with the AZ diet. Considering the highest dry weight obtained, the moderate high survival and the fact that with this diet it was possible to attain the adult stage, the AN diet was the most appropriate. The reasons for the best result in growth observed with AN are discussed as: (1 the combination of docosahexaenoic acid (DHA provided by Isochrysis galbana and the high eicosapentaenoic acid (EPA content present in Nannochloropsis sp.; (2 the fact that the higher protein/lipid ratio of this diet improves the final dry weight of the paralarvae; and (3 the fact that Nannochloropsis sp. could inhibit the harmful microflora growth in the rearing tank. Regarding nutritional aspects, DHA content per se is not the only determinant factor for growth and survival of O. vulgaris paralarvae, but the presence of a high protein/lipid ratio and a high phospholipid content in the diet could possibly explain the better quality and strength of the paralarvae.

  19. Sudden weaning of angel fish pterophyllum scalare (Lichtenstein) (Pisces; Cichlidae) larvae from brine shrimp (Artemia sp) nauplii to formulated larval feed.

    Science.gov (United States)

    Herath, Sandamali Sakunthala; Atapaththu, Kerthi Sri Senarathna

    2013-12-01

    This study investigated the effects of sudden weaning of angel fish larvae (Pteraphylum scalari) from Artemia nauplii to commercial larval feed. Four days post hatch (DPH) larvae were reared in four different weaning protocols (TR1-TR4) with triplicates in a complete randomize design. Larvae in TR1 and TR4 were exclusively fed Artemia nauplii and dry feed respectively. In TR2 and TR3, larvae were initially fed Artemia nauplii and suddenly wean to formulated feed on 14 DPH and 7 DPH respectively. The experiment was lasted for 28 days. At the end of the experiment, final mean weight (FW), total length (FL), height (FH), Daily Weight Gain (DWG), Specific Growth Rate (SGR), survival and stress index were compared. Significantly highest (P larvae solely fed formulated feed. Survival and the stress index were independent from weaning methods. Although sudden weaning is possible on 7 DPH, larvae showed comparatively higher growth when switch off to formulate feed on 14 DPH.

  20. Virulence of luminescent and non-luminescent isogenic vibrios towards gnotobiotic Artemia franciscana larvae and specific pathogen-free Litopenaeus vannamei shrimp.

    Science.gov (United States)

    Phuoc, L H; Defoirdt, T; Sorgeloos, P; Bossier, P

    2009-04-01

    This study was conducted to test the virulence of luminescent (L) and non-luminescent (NL) isogenic strains of Vibrio campbellii LMG21363, Vibrio harveyi BB120 (wild type) and quorum-sensing mutant strains derived from the wild type such as Vibrio harveyi BB152, BB170, MM30 and BB886. The NL strains could be obtained by culturing rifampicin-resistant luminescent strains in the dark under static condition. The virulence of the L and NL strains was tested in gnotobiotic Artemia franciscana larvae challenged with 10(4) CFU ml(-1) of bacteria. All luminescent isogenic tested strains showed higher virulence compared to the NL strains. The virulence of L and NL V. campbellii and V. harveyi BB120 was also tested in specific pathogen-free juvenile shrimp upon intramuscular injection with 10(6) CFU of bacteria. In contrast with Artemia, there was no significant difference in mortality between the groups challenged with L and NL strains (P > 0.05). The non-luminescent strains were not able to revert back to the luminescent state and quorum sensing did not influence this phenotypic shift. Luminescent Vibrio strains can switch to a non-luminescent state by culturing them in static conditions. The NL strains become less virulent as verified in Artemia. The luminescent state of Vibrio cells in a culture needs to be verified in order to assure maintenance of virulence.

  1. Anticipation of Artemia sp. supply in the larviculture of the barber goby Elacatinus figaro (Gobiidae: Teleostei influenced growth, metamorphosis and alkaline protease activity

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Fernanda da Silva-Souza

    2015-09-01

    Full Text Available The barber goby Elacatinus figaro is considered endangered due to overexploitation by the ornamental industry. Farming marine ornamental fishes, especially the threatened ones, can be one of the measures to minimize the pressure on the natural stocks. Among the priority issues for their production is the determination of the most appropriate feeding management. The feeding protocol commonly used in the larviculture of barber goby, when the start of Artemia sp. offer occurred at the 18th DAH (days after hatching (treatment T18, was modified, by anticipating brine shrimp supply in 6 days (treatment T12. Alkaline proteases activity, growth and metamorphosis of larvae were evaluated in both protocols. Juveniles at T12 showed higher weight (0.04 ± 0.001 g and lower activity of total alkaline proteases (1.3 ± 0.2 mU mg-1 protein compared to T18 (0.02 ± 0.001 g; 2.8 ± 0.4 mU mg-1 protein, respectively. With anticipation of brine shrimp, the commencing and end of larval transformation was observed earlier (at 24 and 34 DAH, respectively in comparison to those with the supply of Artemia sp. at 18 DAH (27 and 41 DAH, respectively. Thus, the Artemia sp. anticipation was beneficial during the larviculture of the barber goby, considering that larvae reached metamorphosis earlier.

  2. IV Jornada de Estudiantes del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

    OpenAIRE

    Morante, Sonia; Pérez, Damián; Sierra, Isabel

    2014-01-01

    Comunicaciones y actividades realizadas en la IV Jornada de Estudiantes del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Universidad Rey Juan Carlos, Escuela Superior de Ciencias Experimentales y Tecnología, Campus de Móstoles

  3. Aproveitamento Integral de Alimentos e o seu Impacto na Saúde

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fabiane Toste Cardoso

    2015-12-01

    Full Text Available A fome e o desperdício de alimentos são dois grandes problemas enfrentados pelo Brasil, constituindo-se em um dos paradoxos do país, que é um dos maiores exportadores de alimentos e, também, campeão em desperdício. Este estudo aborda a importância do aproveitamento integral dos alimentos e a sua relação com a saúde das pessoas e do ambiente em que vivem, a partir da análise de estudos publicados anteriormente. Após a análise dos dados constantes nos estudos, concluiu-se que os resíduos alimentares desperdiçados podem ser utilizados para o desenvolvimento de ações que visem minorar a fome e a desnutrição, por meio do desenvolvimento de receitas nutritivas e de fácil manuseio, em nível doméstico, pelas famílias. Além disso, o aproveitamento integral dos alimentos poderá contribuir para a redução da produção de resíduos alimentares, com vistas a minimizar o impacto ambiental causado por tais resíduos.

  4. Alimentos funcionales: importancia del laboratorio clínico y nuevas perspectivas.

    OpenAIRE

    Olmedilla Alonso, Begoña

    2009-01-01

    VII Jornadas del Comité Científico de la Sociedad Española de Bioquímica Clínica y Patología Molecular (SEQC)Gerona 11-mayo-2009.Papel del laboratorio clínico en el estudio de la relación entre alimentos funcionales (nutrición) y salud / enfermedad

  5. Alimentos de producción local en los comedores escolares de España

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Panmela Soares

    2017-11-01

    Conclusión: Las iniciativas de compra local de alimentos en España tienen un alcance limitado en los centros escolares. No obstante, la existencia de una directriz estatal podría apoyar y fortalecer su desarrollo, dado que la adhesión de los centros es mayor cuando se impulsa desde el sector público.

  6. Listeria monocytogenes en alimentos: ¿son todos los aislamientos igual de virulentos?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    V. López

    Full Text Available Listeria monocytogenes es un patógeno humano que se transmite a través de los alimentos y que causa infecciones graves, con una alta tasa de mortalidad. A pesar de la ubicuidad del microorganismo, la tasa real de la enfermedad es bastante baja y se asocia casi siempre a condiciones predisponentes. Tradicionalmente se consideraba que los aislamientos presentes en los alimentos y en el ambiente tenían la misma capacidad patogénica que los aislamientos de origen clínico. Pero el análisis de mutaciones en los genes de determinados factores de virulencia (internalina, hemolisina, fosfolipasas, proteína de superficie ActA y proteína reguladora PrfA, los estudios cuantitativos realizados con cultivos celulares y la genética de poblaciones, están replanteando la discusión sobre la variabilidad de la virulencia de L. monocytogenes. A pesar de todos estos avances, no existe un único marcador que permita comprobar la virulencia de los aislamientos naturales de esta especie. Probablemente en el futuro, la combinación de diferentes marcadores moleculares permitirá detectar los alimentos contaminados sólo por los clones virulentos de L. monocytogenes, con lo que se mejorará la prevención de la listeriosis humana transmitida por alimentos.

  7. Publicidad y consumo de alimentos en estudiantes de Huánuco (Perú

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Luisa Sevillano García

    2012-10-01

    Full Text Available Las importantes carencias nutritivas apreciadas en estudiantes del distrito de Huánuco (Perú, junto con la publicidad televisiva de productos de dudosa calidad nutricional observada, nos llevó a plantear y desarrollar una investigación con el objeto de analizar la relación entre ambos fenómenos titulada: Influencia de los anuncios televisivos en el consumo de alimentos publicitados durante el 2010, cuyo resumen se presenta en este artículo. En la investigación planteamos un estudio correlacional con una muestra de 120 escolares de diversas instituciones educativas, a quienes se aplicaron satisfactoriamente encuestas, entrevistas y guía de evaluación física; también se analizó la publicidad emitida por los canales de televisión sobre alimentos y su contenido nutricional. El análisis inferencial aplicado fue Ji cuadrado (?2. Con esta investigación se ha demostrado que el estado de salud de los escolares está afectado, siendo muy agudo respecto a la caries dental, problema que se atribuye al consumo de ciertos alimentos. Se constata que existe relación positiva, con alta significancia estadística, entre la adherencia a los anuncios televisivos y el consumo de alimentos publicitados de alto contenido en sodio, calcio, azúcar y de calorías por los escolares estudiados; así mismo, se prueba la interdependencia entre la exposición a los anuncios televisivos y el consumo de alimentos con productos de alto contenido en grasa que merecen ser vigilados y controlados por los responsables.

  8. Etiquetado de alimentos en Ecuador: implementación, resultados y acciones pendientes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adrián Alberto Díaz

    2017-06-01

    Full Text Available RESUMEN Las enfermedades no transmisibles representan la principal causa de muerte en el mundo entero, siendo responsables de 38 millones de las defunciones registradas en 2012. Esta epidemia se asocia, principalmente, al tabaquismo, al consumo excesivo de alcohol, el sedentarismo y cambios en el patrón alimentario, caracterizado por el consumo de dietas con un elevado contenido de azúcar y grasas saturadas, propio de los alimentos procesados y bebidas azucaradas, sumado a una escasa ingesta de frutas y hortalizas. El Ecuador no escapa a ese perfil epidemiológico ni a los cambios en el patrón de consumo de alimentos, por lo cual, el Estado Ecuatoriano diseñó e implementó un plan de acción orientado a modificar el entorno obesogénico, que contempla seis líneas estratégicas, una de las cuales es la implementación de un sistema de etiquetado nutricional tipo semáforo a los alimentos procesados, a finales de 2014, orientado a garantizar el derecho de las personas a la información oportuna, clara, precisa y no engañosa sobre el contenido y características de estos alimentos. El presente artículo analiza el proceso de implementación del etiquetado de alimentos procesados, los resultados alcanzados hasta la fecha y propone medidas complementarias que se requieren para el logro de la meta prevista en el Plan Nacional del Buen Vivir, a la luz de la nueva evidencia científica y los distintos acuerdos y marcos regulatorios disponibles en nuestra Región. La metodología de estudio incluyó revisión bibliográfica y de actas, entrevistas a informantes clave, y análisis y procesamiento de fuentes secundarias.

  9. Bacterias causantes de enfermedades transmitidas por alimentos: una mirada en colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Zamira Soto Varela

    2016-01-01

    Full Text Available Objetivo: Las enfermedades de transmisión alimentaria constituyen un grave problema de salud pública a nivel mundial; entre sus causas más frecuentes se encuentran los patógenos bacterianos, los cuales generan desde síntomas gastrointestinales hasta complicaciones que pueden conducir a la muerte. En esta revisión se describen estudios sobre detección de patógenos bacterianos en diferentes alimentos en Colombia publicados entre 2010 y 2013, y se presenta información acerca de las características y prevalencia de los microorganismos encontrados, alimentos implicados y caracterización de los aislados. La búsqueda en bases de datos arrojó un total de 16 artículos enfocados directamente a la detección de cinco patógenos: Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Aeromonas spp. y Vibrio spp. La mayor parte de los estudios correspondió al género Salmonella. No se hallaron investigaciones relacionadas con otras bacterias causantes de enfermedades de transmisión alimentaria. Los productos analizados fueron principalmente de origen animal, desde alimentos crudos, como pescado y carnes, hasta alimentos listos para el consumo. Esta revisión evidencia que a pesar de la importancia a nivel de salud pública de detectar y caracterizar bacterias patógenas trasmitidas por alimentos existen muy pocos estudios publicados relacionados con esta temática en el periodo revisado. Asimismo, los trabajos se encaminaron primordialmente a la búsqueda del microorganismo en el producto final y no a lo largo de la cadena productiva.

  10. Crises de Segurança do Alimento e a Demanda por Carnes no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Moisés de Andrade Resende Filho

    Full Text Available Resumo: Investiga-se se crises de segurança do alimento deslocam para baixo as demandas por carne bovina, suína e de frango no Brasil. Constroem-se três séries de índices de crises de segurança do alimento, um para cada tipo de carne, somando-se o total de notícias na Folha de São Paulo que atenderam a critérios predefinidos de busca. Utilizam-se estas três séries, os preços das carnes e de um bem composto e o gasto per capita com consumo como variáveis explicativas em seis especificações alternativas de um sistema de quatro equações de demanda. Seleciona-se a melhor especificação do modelo por meio de testes ajustados de razão de verossimilhança. Testes com o modelo selecionado não rejeitam a hipótese de que as demandas não são afetadas por crises de segurança do alimento. Conclui-se que se deslocamentos da demanda para baixo em reação a crises de segurança do alimento criam incentivos para que as empresas adotem medidas para produzir um alimento mais seguro, tais incentivos não existem nos setores de carnes no Brasil. Assim, reforça-se a importância e necessidade de um sistema público ativo para regulamentar e estabelecer padrões de segurança da carne no Brasil.

  11. Análise: indicadores de pesquisa do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

    OpenAIRE

    Freitas,Renato João Sossela de; Silva,Rui Sérgio dos Santos Ferreira da; Stertz,Sônia Cachoeira; Ida,Elza Iouko; Cançado,Rupérsio Alvares

    2007-01-01

    Em outubro de 2006, a Regional do Paraná sediou em Curitiba o XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XX CBCTA) com o tema Alimentos e Agroindústrias Brasileiras no Contexto Internacional. O objetivo deste Congresso foi discutir o desenvolvimento científico e tecnológico e a inovação na indústria de alimentos no cenário nacional e internacional. O programa científico foi abrangente e diversificado, com Conferências, Palestras, Mesas-Redondas, Curso de Atualização, Clínic...

  12. EFECTO ANTIMICROBIANO DEL ACEITE ESENCIAL DE Salvia officinalis L. SOBRE MICROORGANISMOS PÁTOGENOS TRANSMITIDOS POR ALIMENTOS

    OpenAIRE

    López-De Ávila, Lina M.; Castaño-Peláez, Hader I.; Mejía-Gómez, Carlos E.

    2013-01-01

    El objetivo de este estudio fue evaluar la actividad antimicrobiana del aceite esencial de Salvia officinalis L. sobre microorganismos transmitidos por alimentos con alto potencial patogénico en humanos. Para determinar su efectividad como alternativa en la conservación de alimentos se comparó con la actividad antimicrobiana de compuestos químicos utilizados ampliamente en la industria de alimentos. El aceite esencial de S. officinalis demostró un amplio espectro de inhibición microbiana sobr...

  13. Historia de la microbiología de los alimentos y su desarrollo en Latino América

    OpenAIRE

    Mendoza Galindo, Silvia

    2014-01-01

    Quisiera empezar recordando algo obvio, y es que nada, excepto el oxígeno que respiramos, es más importante en la vida que los alimentos, de ahí entonces, que este sea de tanto interés para los seres humanos y está relacionado con la producción, el procesamiento, distribución e la preservación, inocuidad de los alimentos y todas estas opciones, sin duda. involucran un fuerte componente microbiológico.Mucho antes que se conocieran los microorganismos ya se hacían alimentos como el pan con lev...

  14. EL COMPORTAMIENTO RECIENTE DE LA INFLACIÓN DE ALIMENTOS Y LA POLÍTICA COMERCIAL AGRÍCOLA

    OpenAIRE

    María del Pilar Esguera

    2007-01-01

    En la actual coyuntura inflacionaria, gran parte del aumento de los precios al consumidor puede atribuirse al comportamiento de los precios de los alimentos, siendo esta la mayor sorpresa en materia de inflación en los primeros meses de 2007. Pueden caracterizarse como factores de oferta y demanda los que han contribuido a acelerar la inflación de los alimentos en la actual coyuntura. Entre los elementos de demanda cabe mencionar: 1) el gran aumento las ventas de alimentos a Venezuela; 2) la ...

  15. Primary Screening of the Bioactivity of Brackishwater Cyanobacteria: Toxicity of Crude Extracts to Artemia salina Larvae and Paracentrotus lividus Embryos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Viviana R. Lopes

    2010-03-01

    Full Text Available Cyanobacteria are a diverse group of Gram-negative bacteria that produce an array of secondary compounds with selective bioactivity against vertebrates, invertebrates, plants, microalgae, fungi, bacteria, viruses and cell lines. The aim of this study was to assess the toxic effects of aqueous, methanolic and hexane crude extracts of benthic and picoplanktonic cyanobacteria isolated from estuarine environments, towards the nauplii of the brine shrimp Artemia salina and embryos of the sea urchin Paracentrotus lividus. The A. salina lethality test was used as a frontline screen and then complemented by the more specific sea urchin embryo-larval assay. Eighteen cyanobacterial isolates, belonging to the genera Cyanobium, Leptolyngbya, Microcoleus, Phormidium, Nodularia, Nostoc and Synechocystis, were tested. Aqueous extracts of cyanobacteria strains showed potent toxicity against A. salina, whereas in P. lividus, methanolic and aqueous extracts showed embryo toxicity, with clear effects on development during early stages. The results suggest that the brackishwater cyanobacteria are producers of bioactive compounds with toxicological effects that may interfere with the dynamics of invertebrate populations.

  16. Effects of selected metal oxide nanoparticles on Artemia salina larvae: evaluation of mortality and behavioural and biochemical responses.

    Science.gov (United States)

    Gambardella, Chiara; Mesarič, Tina; Milivojević, Tamara; Sepčić, Kristina; Gallus, Lorenzo; Carbone, Serena; Ferrando, Sara; Faimali, Marco

    2014-07-01

    The aim was to investigate the toxicity of selected metal oxide nanoparticles (MO-NPs) on the brine shrimp Artemia salina, by evaluating mortality and behavioural and biochemical responses. Larvae were exposed to tin(IV) oxide (stannic oxide (SnO2)), cerium(IV) oxide (CeO2) and iron(II, III) oxide (Fe3O4) NPs for 48 h in seawater, with MO-NP suspensions from 0.01 to 1.0 mg/mL. Mortality and behavioural responses (swimming speed alteration) and enzymatic activities of cholinesterase, glutathione-S-transferase and catalase were evaluated. Although the MO-NPs did not induce any mortality of the larvae, they caused changes in behavioural and biochemical responses. Swimming speed significantly decreased in larvae exposed to CeO2 NPs. Cholinesterase and glutathione-S-transferase activities were significantly inhibited in larvae exposed to SnO2 NPs, whereas cholinesterase activity significantly increased after CeO2 NP and Fe3O4 NP exposure. Catalase activity significantly increased in larvae exposed to Fe3O4 NPs. In conclusion, swimming alteration and cholinesterase activity represent valid endpoints for MO-NP exposure, while glutathione-S-transferase and catalase activities appear to be NP-specific.

  17. Reducing Vibrio load in Artemia nauplii using antimicrobial photodynamic therapy: a promising strategy to reduce antibiotic application in shrimp larviculture

    Science.gov (United States)

    Asok, Aparna; Arshad, Esha; Jasmin, C.; Somnath Pai, S.; Bright Singh, I. S.; Mohandas, A.; Anas, Abdulaziz

    2012-01-01

    Summary We propose antimicrobial photodynamic therapy (aPDT) as an alternative strategy to reduce the use of antibiotics in shrimp larviculture systems. The growth of a multiple antibiotic resistant Vibrio harveyi strain was effectively controlled by treating the cells with Rose Bengal and photosensitizing for 30 min using a halogen lamp. This resulted in the death of > 50% of the cells within the first 10 min of exposure and the 50% reduction in the cell wall integrity after 30 min could be attributed to the destruction of outer membrane protein of V. harveyi by reactive oxygen intermediates produced during the photosensitization. Further, mesocosm experiments with V. harveyi and Artemia nauplii demonstrated that in 30 min, the aPDT could kill 78.9% and 91.2% of heterotrophic bacterial and Vibrio population respectively. In conclusion, the study demonstrated that aPDT with its rapid action and as yet unreported resistance development possibilities could be a propitious strategy to reduce the use of antibiotics in shrimp larviculture systems and thereby, avoid their hazardous effects on human health and the ecosystem at large. PMID:21951316

  18. Does a Change from Whole to Powdered Food (Artemia franciscana eggs Increase Oviposition in the Ladybird Coleomegilla maculata?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eric W. Riddick

    2015-09-01

    Full Text Available The limited availability of alternative foods to replace natural prey hinders cost-effective mass production of ladybird beetles for augmentative biological control. We compared the effects of powdered vs. whole Artemia franciscana (A. franciscana (brine shrimp eggs with or without a dietary supplement on development and reproduction of Coleomegilla maculata (C. maculata (Coleoptera: Coccinellidae. We tested the hypotheses that (1 powdered A. franciscana eggs are more suitable than whole eggs; and (2 palmitic acid, a common fatty acid in natural prey, i.e., aphids, is an effective dietary supplement. Development time, pre-imaginal survival, sex ratio, and body weight of adults did not differ significantly amongst individuals fed powdered vs. whole eggs, with or without 5% palmitic acid. Significantly more oviposition occurred when females were fed powdered eggs than whole eggs and powdered eggs with 5% palmitic acid than whole eggs with or without 5% palmitic acid. A weak functional relationship was found between pre-oviposition time and total oviposition by females fed powdered eggs with 5% palmitic acid; pre-oviposition time decreased as oviposition increased. Food treatments had no significant differential effect on progeny (egg hatch rate. In conclusion, a simple change in A. franciscana egg texture and particle size (i.e., blending whole eggs into a dust-like powder increases oviposition in C. maculata. Supplementing powdered eggs with 5% palmitic acid might accelerate oogenesis (egg maturation in some females.

  19. Topography and stoichiometry of acidic proteins in large ribosomal subunits from Artemia salina as determined by crosslinking

    International Nuclear Information System (INIS)

    Uchiumi, T.; Wahba, A.J.; Traut, R.R.

    1987-01-01

    The 60S subunits isolated from Artemia salina ribosomes were treated with the crosslinking reagent 2-iminothiolane under mild conditions. Proteins were extracted and fractions containing crosslinked acidic proteins were obtained by stepwise elution from CM-cellulose. Each fraction was analyzed by diagonal (two-dimensional nonreducing-reducing) NaDodSO 4 /polyacrylamide gel electrophoresis. Crosslinked proteins below the diagonal were radioiodinated and identified by two-dimensional acidic urea-NaDodSO 4 gel electrophoresis. Each of the acidic proteins P1 and P2 was crosslinked individually to the same third protein, PO. The fractions containing acidic proteins were also analyzed by two-dimensional nonequilibrium isoelectric focusing-NaDodSO 4 /polyacrylamide gel electrophoresis. Two crosslinked complexes were observed that coincide in isoelectric positions with monomeric P1 and P2, respectively. Both P1 and P2 appear to form crosslinked homodimers. These results suggest the presence in the 60S subunit of (P1) 2 and (P2) 2 dimers, each of which is anchored to PO. Protein PO appears to play the same role as L10 in Escherichia coli ribosomes and may form a pentameric complex with the two dimers in the 60S subunits

  20. Efficiency of Artemia cysts removal as a model invasive spore using a continuous microwave system with heat recovery.

    Science.gov (United States)

    Balasubramanian, Sundar; Ortego, Jeffrey; Rusch, Kelly A; Boldor, Dorin

    2008-12-15

    A continuous microwave system to treat ballast water inoculated with Artemia salina cysts as a model invasive spore was tested for its efficacy in inactivating the cysts present. The system was tested at two different flow rates (1 and 2 L x min(-1)) and two different power levels (2.5 and 4.5 kW). Temperature profiles indicate that the system could deliver heating loads in excess of 100 degrees C in a uniform and near-instantaneous manner when using a heat recovery system. Except for a power and flow rate combination of 2.5 kW and 2 L x min(-1), complete inactivation of the cysts was observed at all combinations at holding times below 100 s. The microwave treatment was better or equal to the control treatment in inactivating the cysts. Use of heat exchangers increased the power conversion efficiency and the overall efficiency of the treatment system. Cost economics analysis indicates that in the present form of development microwave treatment costs are higher than the existing ballast water treatment methods. Overall, tests results indicated that microwave treatment of ballast water is a promising method that can be used in conjunction with other methods to form an efficient treatment system that can prevent introduction of potentially invasive spore forming species in non-native waters.

  1. Fortification of industrialized foods with vitamins Fortificação de alimentos industrializados com vitaminas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Selma Coelho Liberato

    2006-04-01

    Full Text Available Vitamins are essential to life. Inadequate eating habits, high caloric intake and metabolic defects lead to micronutrient deficiencies, affecting more than two billion people worldwide. The increasing intake of industrialized foods, combined with low vitamin stability has led to the common practice of adding these nutrients to processed foods. This review discusses the terminology, availability, intake and risk of hypervitaminosis, due to the intake and nutritional importance of foods fortified with vitamins. The addition of nutrients should occur in foods that are effectively consumed by the target population and must meet the real needs of a significant segment of the population. In Brazil, a total of 166 products available in supermarkets are vitamin-enriched. A 10-year study involving children and adolescents in Germany showed that 90% of those surveyed used at least one fortified food. During this 10-year period, 472 fortified products were consumed. The enrichment of foods should be based on the needs of each country and, if possible, regional needs. For instance, in order to increase its intake, Vitamin D is added to foods in Denmark during the winter, mainly for the elderly. However, in Brazil, there is no evidence of the need to fortify food with this vitamin. A survey showed that of the 76 enriched dairy products, 37 contained vitamin D. Food-fortification is a very important strategy to solve nutritional deficiency problems, but it can also cause many health problems.Vitaminas são nutrientes essenciais à vida. Hábitos alimentares inadequados, alto consumo energético e falhas no metabolismo levam a deficiências de micronutrientes, que afetam mais de dois bilhões de pessoas mundialmente. O consumo, cada vez maior, de alimentos industrializados, somado à baixa estabilidade das vitaminas, têm induzido à prática de adição de nutrientes aos alimentos processados. Esta revisão discute terminologia, disponibilidade, ingestão e

  2. Distribution of metals during digestion by cutthroat trout fed benthic invertebrates contaminated in the Clark Fork River, Montana and the Coeur d'Alene River, Idaho, U.S.A., and fed artificially contaminated Artemia

    Science.gov (United States)

    Farag, A.M.; Suedkamp, M.J.; Meyer, J.S.; Barrows, R.; Woodward, D.F.

    2000-01-01

    The concentrations of essential amino acids in three, undigested invertebrate diets collected from the Clark Fork River (CFR) for cutthroat trout were similar to each other, but were c. 25–75% less than Artemia that were exposed to a mixture of arsenic, copper, cadmium, lead and zinc in the laboratory. The Artemia diet appeared less palatable and the texture, quantity and appearance of the intestinal contents differed between fish fed the Artemia and CFR diets. The Pb% in the fluid fraction of the intestinal contents was greater for the Artemia (29%) than for the CFR diets (10–17%), and the Cu% in the amino acid plus metal fraction of the intestinal contents was greater for the Artemia (78%) than for two of the three CFR diets (67% and 70%). Intestinal contents of fish fed invertebrate diets collected from various sites on the Coeur d'Alene River (CDA), Idaho, were similar in texture, quantity, and appearance. For fish fed the CDA diets, differences in the distribution of metals among fractions of the digestive fluids appeared to be related to concentrations of metals in the invertebrate diets. Pb% was lowest of all metals in the fluid portion of the intestinal contents. However, >80% of all metals in the hind gut were associated with the particulate fraction where they may still be available for uptake through pinocytosis.

  3. Composición del mercado nacional de alimentos balanceados para tilapia en Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruth Vargas

    2003-01-01

    Full Text Available Se evaluó el origen y proceso de fabricación de los alimentos balanceados para tilapias comercializados en el país e inscritos en el Programa de Registro y Control de Calidad de Alimentos Balanceados para Animales del Ministerio de Agricultura y Ganadería. Además, se determinaron las prescripciones según la fase fisiol ógica y su composición química, así como las relaciones proteína cruda versus energía metabolizable y calcio – fósforo para compararlos contra los requerimientos recomendados. La calidad física fue evaluada en términos del tamaño de part ícula versus el tamaño del pez. El estudio de mercado consider ó el precio de venta de cada unidad de nutriente y su relaci ón que aportan los alimentos disponibles. Se determinó que un 82,35% de los registros son de origen nacional, un 88,23% de los alimentos son producidos por extrusión, y un 41% de las fórmulas son ofrecidas para todos los estadios, lo que provoca poca sustentación para comparar contra los requerimientos; a manera de ejemplo metodológico se determinó que los contenidos de proteína cruda de aquéllas fórmulas que son ofrecidas para alevines concuerdan con los niveles recomendados por la literatura. La situación de la calidad fí- sica es más crítica, por cuanto solamente un 23,53% de las garantías indican el tamaño del gránulo. Dado que el estudio de mercado arrojó que de las 17 garantías solamente se comercializan cinco se concluyó que comparar los alimentos por los precios unitarios de los nutrientes no coadyuva tampoco en la escogencia del alimento de manera importante.

  4. INDICADORES COMO FERRAMENTAS PARA ANÁLISE DE ADITIVOS EM ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafaela Silva

    2015-12-01

    Full Text Available Os produtos industrializados ocupam uma parcela cada vez maior do mercado de alimentos. Eles são práticos e possuem mais prazo de validade que produtos in natura, facilitando o armazenamento. Entretanto, para que o prolongamento de sua vida útil seja bem sucedido, é feita a adição de múltiplos aditivos para torná-lo com prazo de validade compatível à mercantilização. Considerando a vida moderna, cada vez mais aditivos têm sido empregados e, atualmente, é quase impossível encontrar um alimento sem eles. O objetivo desta pesquisa é construir um banco de dados de indicadores de aditivos sintéticos em alimentos industrializados no país, mais especificamente em biscoitos, comparar os componentes alimentares de diferentes marcas, a partir dos seus rótulos, e associar o consumo desses alimentos a possíveis doenças. Por se tratarem de substâncias químicas, intencionalmente, adicionadas aos alimentos, torna-se fundamental conhecer suas propriedades, de maneira a garantir uso adequado e seguro. Para tanto, é necessário que sejam utilizados indicadores que, produzidos com regularidade, possam assegurar a verificação de tendências temporais, contribuindo com o desempenho da qualidade de vida da população, tanto na identificação de suas matérias primas, quanto na minimização dos prejuízos causados pelos alimentos quando consumidos sem as informações necessárias, tendo sido produzidos com aditivos químicos. Ainda que os estudos expostos não indiquem fatores que relacionem diretamente doenças relacionadas a seres humanos e à ingestão de aditivos, é necessário que haja precaução na ingestão, visto que a exposição aos aditivos é dada pela totalidade de produtos consumidos, não devendo exceder a ingestão diária aceitável.

  5. Seguridad y riesgo de toxicidad de los alimentos: un debate actual

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariné Font, Abel

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    El progreso científico y tecnológico ha tenido muchas consecuencias beneficiosas para la humanidad pero también conlleva riesgos. Un ámbito en el que estos dos aspectos de la cuestión se manifiestan más claramente es el de la alimentación humana. Las posibilidades actuales de la industria alimentaria permiten la obtención de productos cada vez más adaptados a las necesidades y gustos del consumidor No obstante, existe una desconfianza frente a los alimentos transformados que se juzgan, injustamente, como menos seguros que los frescos o naturales. Ciertos escándalos de gran resonancia alimentan esta desconfianza, y no suele tenerse en cuenta que las vacas locas, los pollos con dioxinas o la carne con hormonas, por ejemplo, son problemas de las fases primarias de producción, agrícola y ganadera, y no de la industria alimentaria propiamente dicha. Bajo la perspectiva global de lo que son los alimentos y de lo que conocemos de su composición y funciones en el ser humano, y teniendo en cuenta de que el riesgo cero no existe para ninguna actividad, y por lo tanto tampoco en la alimentación, se puede afirmar que nuestros alimentos nunca han sido tan seguros como en la actualidad, aunque sigue habiendo problemas y en un tema como éste, de evidente implicación sanitaria, toda precaución es poca.
    En este artículo se discuten las relaciones entre alimentación y riesgo y la percepción social sobre estas relaciones, se describen someramente los componentes tóxicos naturales de los alimentos, la contaminación de los mismos, los problemas de alteración y deterioro, así como la adulteración y el fraude y sus consecuencias. También se aborda la significación de casos actuales que cuestionan la seguridad de los alimentos y el papel del control alimentario, por parte de productores y administraciones públicas, para garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos.

  6. Artemia (Crustacea, Anostraca in Chile: a review of basic and applied biology Artemia Crustacea, Anostraca en Chile: revisión de la biología básica y aplicada

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricio De los Rios-Escalante

    2012-09-01

    Full Text Available The brine shrimp Artemia in Chile has been studied since the 1980s, initially on populations inhabiting shallow coastal and inland mountain ponds, and saltworks in northern and central Chile. Based on morphometric and molecular evidence, these populations were identified as A. franciscana. In the 1990s, A. persimilis was recorded from southern Patagonia, a species previously considered endemic to Argentina. Recently, two new populations of A.franciscana have been recorded, from one saline coastal pond in northern Chile and from a saltwork in central Chile. The scope for further research to increase both understanding of the strain characterization and basic population ecology descriptions of the Chilean brine shrimps and improve their conservation status is discussed. It is suggested that future studies should investigate first the management of local brine shrimp population for local aquaculture or conservation resources, other direction would be the effects of ultraviolet radiation (UVR exposition that is notoriously high in brine shrimp habitats. This last factor is very important because the UVR is an important mutagen on the genetic structure of the populations. In this scenario, it is suggest a carefully management for introduced brine shrimp populations for local aquaculture for avoid alterations in native populations that due their genetic isolation would need conservation procedures for avoid local extinctions.El camarón de salmuera o Artemia ha sido estudiado en Chile desde la década de 1980, las primeras descripciones de poblaciones fueron para lagunas someras en zonas costeras y de montana, y en salinas artificiales en la zona central y norte de Chile. Sobre la base de evidencias morfométricas y moleculares estas poblaciones fueron descritas como A. franciscana. En la década de 1990, se describió la presencia de A. persimilis en la zona sur de la Patagonia, lo cual fue una ampliación del rango de distribución significativa

  7. Alimentos Funcionales: Problemática y relación con la infancia

    OpenAIRE

    Sánchez Trigueros, Ada

    2016-01-01

    Actualmente la nutrición está enmarcada en la relación entre alimentación y salud, como objetivo principal de la prevención de las enfermedades. La dieta y el estilo de vida desempeñan roles importantes, pues suponen un desarrollo armónico del ser humano, para incrementar su calidad de vida. El interés por los Alimentos Funcionales se ha visto incrementado en un corto periodo de tiempo entre la población de los países desarrollados, de forma que este tipo de alimentos están cada vez más prese...

  8. Utensílios para alimentos e implicações nutricionais

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    QUINTAES Késia Diego

    2000-01-01

    Full Text Available Há grande variedade de materiais empregados na confecção de utensílios para os alimentos: barro, ferro, vidro, cerâmica, inox, pedra, alumínio e outros. Cerca de 43% de panelas vendidas atualmente nos Estados Unidos são de aço inoxidável. Outra parcela da população utiliza utensílios de alumínio. Este artigo visa especular a contribuição nutricional de utensílios usados na preparação de alimentos e feitos de três diferentes materiais (alumínio, ferro e aço inoxidável, através de revisão de literatura científica.

  9. Estudo piloto sobre alimentos que devem ser evitados nos portadores de psoríase

    OpenAIRE

    Festugato,Moira

    2011-01-01

    FUNDAMENTOS: Psoríase é uma doença inflamatória crônica, sistêmica, mediada por fatores imunológicos. Serão abordados os alimentos que atuam sobre estes fatores, contribuindo para a psoríase. Como doença sistêmica, que compartilha o mesmo substrato fisiopatológico com outras comorbidades, a dieta alimentar também leva à piora das comorbidades. OBJETIVO: Destacar um grupo de alimentos que pode atuar como um fator de manifestação e/ou agravo da psoríase e ao mesmo tempo viabilizar estratégias i...

  10. Debate en torno a la comercialización de los alimentos transgénicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón, Daniel

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    La aplicación de la genética a la alimentación es tan antigua como la agricultura o la ganadería. Desde que el hombre comenzó a cultivar vegetales o domesticar animales viene llevando a cabo un proceso de mejora genética valiéndose sobre todo de la técnica del cruce sexual. Por ello podemos afirmar que ninguno de los alimentos que consumimos en nuestra dieta es, desde el punto de vista genético, igual al que comían nuestros abuelos. Los últimos años han dado lugar a la aplicación de t��cnicas genéticas novedosas como la ingeniería genética a la tecnología de alimentos. La consecuencia ha sido la aparición de los denominados alimentos transgénicos. La comercialización de estos nuevos alimentos ha generado una gran polémica en los países miembros de la Unión Europea. Sus posibles riesgos sanitarios, medioambientales o económicos son tema constante de debate, en la mayoría de los casos con grandes dosis de apasionamiento y pocas de racionalidad. En este trabajo se pretende llevar a cabo una revisión sobre dicha situación. La aplicación de la genética a la alimentación es tan antigua como la agricultura o la ganadería. Desde que el hombre comenzó a cultivar vegetales o domesticar animales viene llevando a cabo un proceso de mejora genética valiéndose sobre todo de la técnica del cruce sexual. Por ello podemos afirmar que ninguno de los alimentos que consumimos en nuestra dieta es, desde el punto de vista genético, igual al que comían nuestros abuelos. Los últimos años han dado lugar a la aplicación de técnicas genéticas novedosas como la ingeniería genética a la tecnología de alimentos. La consecuencia ha sido la aparición de los denominados alimentos transgénicos. La comercialización de estos nuevos alimentos ha generado una gran polémica en los países miembros de la Unión Europea. Sus posibles riesgos sanitarios, medioambientales o económicos son tema constante de debate

  11. Alergias e intolerâncias alimentares : leite e trigo alimentos complexos?

    OpenAIRE

    Branquinho, Vanessa Sofia Ferreira

    2016-01-01

    Monografia realizada no âmbito da unidade de Estágio Curricular do Mestrado Integrado em Ciências Farmacêuticas, apresentada à Faculdade de Farmácia da Universidade de Coimbra As alergias e intolerâncias alimentares têm vindo a afetar cada vez mais um elevado número de pessoas. O trigo e o leite são alimentos que figuram na alimentação diária de grande parte da população, sendo também os alimentos mais associados às alergias e intolerâncias alimentares. O leite poderá desencadear reações a...

  12. Prevenção da transmissão de patógenos por manipuladores de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mirza de Souza Conceição

    2015-03-01

    Full Text Available O objetivo desta pesquisa foi investigar as formas de prevenção da transmissão de patógeno por manipuladores de alimentos. Este trabalho utilizou uma abordagem qualitativa, mediante uma pesquisa bibliográfica, utilizando dados secundários oriundos de publicações e resultados de pesquisas específicas sobre o assunto realizando uma síntese explicativa sobre a prevenção da transmissão de patógenos por manipuladores de alimentos. As doenças transmitidas por alimentos é uma preocupação de saúde pública a nível mundial. E dentre agentes mais frequentes causadores de DTA’s estão os microrganismos de origem bacteriana como, a Salmonella spp, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Shigella spp, Bacillus cereus e Clostridium perfringens e destacam-se os alimentos de origem animal. Cabe destacar que a maioria dos manipuladores de alimentos necessita de maiores informações relacionadas à qualidade higiênica sanitária durante a fabricação dos produtos, e uma das maneiras de fornecer alimentos seguros é a realização de programas de educação continuada para esses profissionais. Conclui-se que o treinamento dos manipuladores de alimentos ainda é a melhor forma de contribuir para que estas pessoas se conscientizem sobre a sua responsabilidade e tenham cuidado no processamento do alimento.

  13. Embriões liofilizados e flocos de Artemia no cultivo pós-larval de Litopenaeus vannamei (Boone, 1931 - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v30i1.1424 Use of freeze-dried embryos and Artemia flakes in the post-larval culture of Litopenaeus vannamei (Boone, 1931 - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v30i1.1424

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pedro Hercílio de Oliveira Cavalcante

    2008-03-01

    Full Text Available O objetivo do estudo foi avaliar o crescimento e sobrevivência de pós-larvas de Litopenaeus vannamei que receberam embriões liofilizados (EMB e flocos (FLO de Artemia como suplementos alimentares a uma dieta microparticulada (DMP. Nos tratamentos T1, T2 e T3, os camarões receberam DMP e após 2h, acréscimos de FLO (T1; de EMB (T2; e da mesma DMP, anteriormente, ofertada (T3. No T4, as pós-larvas foram alimentadas com DMP, mas sem suplementações posteriores. Não houve diferença significativa (p > 0,05 na sobrevivência dos camarões após o período experimental de 21 dias. Por outro lado, o ganho de peso absoluto (mg peso seco das pós-larvas, cuja dieta foi suplementada com BEM, foi significativamente superior (p Artemia e recomendam sua inclusão na dieta pós-larval de Litopenaeus vannameiThe objective of the study was to evaluate the growth and survival of Litopenaeus vannamei post-larvae fed with freeze-dried embryos and Artemia flakes as feeding supplements to a microparticulate diet (DMP. In treatments T1, T2 and T3, the shrimp were fed with DMP and after 2 hours, received supplements of FLO (T1; EMB (T2; and the same DMP previously offered (T3. In T4, post-larvae were fed with DMP but without additional supplementation. There was no significant difference (p > 0.05 in shrimp survival after the experimental period of 21 days. On the other hand, the absolute weight gain (mg of dry weight of post-larvae whose diet was supplemented with EMB (T2 was significantly higher (p Artemia embryos and recommend their inclusion in the post-larval diet of Litopenaeus vannamei

  14. Fatores de influência no comportamento de compra de alimentos por crianças

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alipio Ramos Veiga Neto

    2013-06-01

    Full Text Available A escolha alimentar nas sociedades contemporâneas passa, inevitavelmente, pelo comércio, pois o alimento constitui-se mercadoria que é consumida, assim como tantos outros bens e serviços. Atualmente muitas crianças já definem sozinhas suas escolhas alimentares, provocando a atenção tanto de empresas como de organizações preocupadas com sua nutrição. Utilizando o modelo BPM (Behavioral Perpective Model, criado por Foxall (2010, fundamentado na psicologia do consumidor e estruturado na tríplice contingência de Skinner, analisaram-se os fatores que influenciam crianças em seu comportamento de compra de alimentos. Tendo como sujeitos 175 alunos com idades compreendidas entre 10 e 12 anos, identificaram-se 35 variáveis que foram classificadas entre estímulos antecedentes (cenário ou histórico de aprendizado e consequentes (reforço utilitário ou informativo no comportamento de compra. Verificou-se que os estímulos reforçadores (consequentes têm maior grau de importância para a decisão de compra de alimentos desses sujeitos do que os estímulos antecedentes, sendo que as consequências utilitárias são mais influentes do que as informativas. Conclui-se que os atributos dos produtos, como sabor e qualidade, têm maior influência na decisão de compra do que os estímulos ambientais, como as promoções e publicidade dos alimentos.

  15. Evaluación de riesgos psicosociales en la empresa de alimentos FRUTTY SA

    OpenAIRE

    Campuzano-Cabrales, Angélica María

    2013-01-01

    El objetivo principal es hacer un análisis ergonómico y de los riesgos psicosociales que sufren los trabajadores de una empresa de alimentos llamada FRUTTY SA. Las condiciones, el contenido del trabajo y la realización de las tareas llevan asociados una serie de factores ambientales y psicosociales que pueden ser satisfactorios para los trabajadores o desencadenar efectos perjudiciales para la salud.

  16. ALIMENTOS FUNCIONALES: IMPACTO Y RETOS PARA EL DESARROLLO Y BIENESTAR DE LA SOCIEDAD COLOMBIANA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    LORENZO FUENTES-BERRÍO

    Full Text Available Se realizó una revisión analítica de los alimentos funcionales, los tipos y la aplicación de estos, la utilización para la salud, el impacto socioeconómico, la inversión y la participación de los países en desarrollo. La evaluación de los hábitos ha sido muy variable a través del tiempo, cada día las exigencias de los consumidores se dirigen más a la búsqueda de nuevos productos con propiedades funcionales que puedan proporcionar un valor nutritivo y otros componentes con actividad fisiológica. El acelerado crecimiento en materia de inversión, producción, y consumo ha despertado el interés económico y empresarial de comunicar a los consumidores los beneficios que estos aportan, de manera que estén bien informados para poder escoger mejor los alimentos que consumen. Como respuesta al creciente interés sobre este tipo de alimentos, han aparecido nuevos productos con componentes activos y propiedades funcionales que aporta un beneficio fisiológico adicional más allá de satisfacer las necesidades nutricionales básicas. Cada día aparecen nuevas ofertas de mercado, habiéndose convertido en una importante fuente de negocio para las empresas del sector alimentario. Ahora el interés se centra en la necesidad de establecer normas que regulen el desarrollo y la publicidad de dichos alimentos.

  17. LAS BIOPELÍCULAS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS BIOFILMES NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS BIOFILMS IN THE FOOD INDUSTRY

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    DIANA PAOLA NAVIA

    2010-12-01

    Full Text Available Algunos microorganismos útiles y bacterias patógenas como por ejemplo Pseudomonas, Vibrio, Escherichia, Salmonella, Listeria, Streptococcus, Staphylococcus, Mycobacteria, tienen la capacidad de adherirse y crecer en los alimentos y/o en las superficies que están en contacto con ellos formando biopelículas. Estas son significativamente importantes en el campo alimentario porgue causan serios problemas que dificultan y perjudican las operaciones y los procesos al generar pérdidas de energía, reducción del flujo (en tuberías y transferencia de calor, y taponamiento de poros de membranas, entre otros. Este documento considera los aspectos biológicos y fisicoquímicos relacionados con la formación y desarrollo de las biopelículas, lo cual, unido al desarrollo de metodologías de diagnóstico e identificación, permitirán desarrollar estrategias gue faciliten la prevención y control de la contaminación en la industria de alimentos para mantener los sistemas libres de biopelículas y favorecer la calidad y seguridad de los alimentos.Alguns microorganismos úteis e bactérias patogênicas, como Pseudomonas, Vibrio, Escherichia, Salmonella, Listeria, Streptococcus, Staphylococcus, Micobactéria, têm a capacidade de aderir e crescer em alimentos e/ou as superfícies em contato com eles. Neste contexto, os biofilmes são significativamente importantes na alimentação, porque podem causar problemas graves que impedem e dificultam as operações e processos para gerar perdas de energia, fluxo reduzido (tubos e transferência de calor, e entupimento de poros da membrana, entre outros. Este documento considera a aspectos biológicos e físico-químicas relacionadas à formação e desenvolvimento de biofilmes, que, juntamente com o desenvolvimento de métodos para o diagnóstico e identificação, ajudará a desenvolver estratégias de prevenção e controle da poluição na indústria de alimentos para manter os sistemas de biofilme livre e

  18. Representaciones sociales de los alimentos orgánicos entre consumidores de Chiapas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cynthia Gutiérrez Pérez

    2012-01-01

    Full Text Available Ante un modelo intensivo en el uso de agroquímicos y sus consecuencias en la salud y en el medio ambiente, los alimentos orgánicos emergen como una opción de producción sustentable y saludable para los consumidores. Este artículo expone los resultados de un estudio sobre los factores generales que organizan la representación social de los alimentos frescos orgánicos en tres grupos de consumidores en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas. El estudio se realizó con dispositivos cuantitativos y cualitativos con 250 consumidores en tres espacios de venta. Los resultados muestran similitudes y diferencias según grupo social estudiado. Los tres casos comparten preocupaciones por la salud las cuales se enmarcan en diversos factores de riesgo. Las diferencias se muestran en cuanto a sus posicionamientos políticos e ideológicos así como por su oportunidad de acceso a los alimentos orgánicos. La escolaridad no fue determinante para diferenciar las representaciones sociales emitidas.

  19. Microorganismos e seus metabólitos utilizados na indústria de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Flávia De Floriani Pozza Rebello

    2010-01-01

    Full Text Available Um grande desafio para a indústria de alimentos atualmente, é atender aos anseios do consumidor, no sentido de oferecer alimentos processados, livre de aditivos químicos e submetidos a tratamentos térmicos cada vez mais brandos, a fim de que estes sejam o mais natural possível, garantindo a segurança microbiológica destes produtos. Alguns patógenos alimentares, como a Listeria monocytogenes e Escherichia coli O157:H7, bactérias extremamente nocivas à saúde, podendo levar à abortos e até mesmo ao óbito, emergiram à medida que houve um maior consumo de produtos refrigerados. Assim, há um crescente interesse pelos chamados bioconservantes alimentares. As bacteriocinas são peptídios com atividade antimicrobiana, ribossomicamente sintetizados e secretados por bactérias produzidas por diferentes cepas, principalmente as do gênero Bacillus. Essas bacteriocinas têm a capacidade de destruir ou inibir o crescimento de outras bactérias taxonomicamente relacionadas com a cepa produtora. Uma vez que as bactérias lácticas estão presentes naturalmente em produtos fermentados, suas bacteriocinas são aceitas pela legislação e pelos consumidores como aditivos alimentares. Esse trabalho de revisão tem como objetivo destacar o uso de bacteriocinas como bioconservantes em alimentos.

  20. EL GUANDUL (Cajanus cajan UNA ALTERNATIVA EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    CARMEN LUCIA NAVARRO V

    Full Text Available Debido a la situación actual de nutrición inadecuada en la población de muchos países, entre ellos Colombia, es necesario ofrecer alternativas de fuentes ricas en proteínas y de bajo costo. El guandul (Cajanus cajan es una importante leguminosa que contiene una moderada cantidad de proteínas, calorías, ciertos minerales y vitaminas, su uso en alimentos es limitada por la presencia de factores antinutricionales, que pueden ser disminuidos o eliminados mediante la implementación de tratamientos. Las proteínas del guandul presentan buena calidad y propiedades funcionales adecuadas para la industria de alimentos que pueden ser aprovechas en productos cárnicos, lácteos y panadería. El propósito de esta revisión es presentar una visión general de las habilidades nutricionales, propiedades funcionales yoportunidades de aplicación del guandul en diversas aplicaciones en la industria de alimentos.

  1. TRATAMIENTO DE DATOS POR MEDIO DE LA COMPUTADORA, PARA LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS CONCENTRADOS.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pizza Jorge

    2010-09-01

    Full Text Available La explotación industrial de animales para el consumo humano exige estudios de formulación analítica de los alimentos concentrados, especialmente en lo que concierne al requerimiento calórico del animal y a su peso metabólico. En toda formulación para alimentos concentrados, la estandarización de una fórmula cualquiera exige cálculos muy largos, basados únicamente en el método de ensayo y error, debido a que en cada tanteo es necesario efectuar un alto número de permutaciones de los porcentajes de la composición de las materias primas que intervienen en la constitución del concentrado. El presente trabajo constituye el primer intento realizado en este campo, mediante el uso racional de la computadora. Hemos elaborado un programa de cálculo CALICON en FORTRAN IV, el cual suministra la fórmula de un alimento concentrado dependiendo de la clase de animal que va a ser alimentado. Además, dentro de una misma formulación, el programa elabora simultáneamente una serie de fórmulas, las cuales suministran la misma energía metabolizable y que proporcionan una composición alimenticia semejante, todas dentro de los límites permisibles que el usuario podrá elegir, dependiendo de sus propios criterios y necesidades industriales.

  2. Eficiencia en la adquisición de alimentos en el sector público colombiano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diego Alejandro Peralta Borray

    2011-06-01

    Full Text Available Dada la magnitud y el potencial del mercado de compras públicas dealimentos en Colombia y la tendencia que se ha venido dando en AméricaLatina en relación a la utilización de la contratación como mecanismo paraintervenir las entidades públicas y la economía, se hace imperiosa la necesidad de contar con herramientas que permitan medir la gestión de los administradores públicos al respecto. Este documento propone un indicador para la medición de la eficiencia en relación a la compra de alimentos de las entidades públicas, además, analiza si el uso de diferentes formas de contratación influye en sus niveles de eficiencia. También entrega elementos estadísticos razonables para determinar la mejor forma de abastecimiento de alimentos para los proyectos, programas y servicios estatales. La muestra evaluada corresponde a la observación de 139 referencias de alimentos crudos, comprados periódicamente por las entidades entre los años 2005 y 2009, y utilizados en su mayoría para la prestación de servicios de alimentación y/o su entrega directa a la población con una inversión promedio a 43 302 millones de pesos anuales.

  3. Comparative evaluation of impact of Zn and ZnO nanoparticles on brine shrimp (Artemia salina) larvae: effects of particle size and solubility on toxicity.

    Science.gov (United States)

    Ates, Mehmet; Daniels, James; Arslan, Zikri; Farah, Ibrahim O; Rivera, Hilsamar Félix

    2013-01-01

    Brine shrimp (Artemia salina) larvae were exposed to different sizes of zinc (Zn) and zinc oxide (ZnO) nanoparticles (NPs) to evaluate their toxicity in marine aquatic ecosystems. Acute exposure was conducted in seawater with 10, 50 and 100 mg L(-1) concentrations of the NPs for 24 h and 96 h. Phase contrast microscope images confirmed the accumulation of the NPs inside the guts. Artemia were unable to eliminate the ingested particles, which was thought to be due to the formation of massive particles in the guts. Although the suspensions of the NPs did not exhibit any significant acute toxicity within 24 h, mortalities increased remarkably in 96 h and escalated with increasing concentration of NP suspension to 42% for Zn NPs (40-60 nm) (LC50∼ 100 mg L(-1)) and to about 34% for ZnO NPs (10-30 nm) (LC50 > 100 mg L(-1)). The suspensions of Zn NPs were more toxic to Artemia than those of ZnO NPs under comparable regimes. This effect was attributed to higher Zn(2+) levels (ca. up to 8.9 mg L(-1)) released to the medium from Zn NPs in comparison to that measured in the suspensions of ZnO NPs (ca. 5.5 mg L(-1)). In addition, the size of the nanopowders appeared to contribute to the observed toxicities. Although the suspensions possessed aggregates of comparable sizes, smaller Zn NPs (40-60 nm) were relatively more toxic than larger Zn NPs (80-100 nm). Likewise, the suspensions of 10-30 nm ZnO NPs caused higher toxicity than those of 200 nm ZnO NPs. Lipid peroxidation levels were substantially higher in 96 h (p < 0.05), indicating that the toxic effects were due to the oxidative stress.

  4. A novel model of early development in the brine shrimp, Artemia franciscana, and its use in assessing the effects of environmental variables on development, emergence, and hatching.

    Science.gov (United States)

    Neumeyer, Courtney H; Gerlach, Jamie L; Ruggiero, Kristin M; Covi, Joseph A

    2015-03-01

    The brine shrimp, Artemia (Crustacea, Anostraca), is a zooplankton that is commonly used in both basic and applied research. Unfortunately, Artemia embryos are often cultured under conditions that alter early development, and reports based on these cultures oversimplify or fail to describe morphological phenotypes. This is due in part to the lack of a comprehensive developmental model that is applicable to observations of live specimens. The objective of this study was to build and test a descriptive model of post-diapause development in Artemia franciscana using observations made with a standard dissecting microscope. The working model presented is the first to comprehensively place all known "abnormal" embryonic and naupliar phenotypes within the context of a classic hatching profile. Contrary to previous reports, embryos and nauplii with aberrant phenotypes often recover and develop normally. Oval prenauplii may emerge as normal prenauplii (E2 stage). A delay of this transition leads to incomplete hatching or direct hatching of first instar larvae with a curved thoracoabdomen. When hatching is incomplete, retained cuticular remnants are shed during the next molt, and a "normal" second instar larva is produced. By differentiating between molting events and gross embryonic patterning in live embryos, this new model facilitates fine time-scale analyses of chemical and environmental impacts on early development. A small increase in salinity within what is commonly believed to be a permissive range (20‰-35‰) produced aberrant morphology by delaying emergence without slowing development. A similar effect was observed by decreasing culture density within a range commonly applied in toxicological studies. These findings clearly demonstrate that morphological data from end-point studies are highly dependent on the time points chosen. An alternate assessment method is proposed, and the potential impact of heavy metals, hexachlorobenzene, Mirex, and cis

  5. Evaluation of toxic effects with transition metal ions, EDTA, SBTI and acrylic polymers on Aedes aegypti (L., 1762 (Culicidae and Artemia salina (Artemidae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eduardo José de Arruda

    2011-06-01

    Full Text Available This work aimed to evaluate the toxicity of some insecticides compounds on Aedes aegypti and Artemia salina larvae. Bioassays were carried out to evaluate the toxic effect after of 24 and 72 h using the compounds or associations. The LC10, LC50 and LC90 values were obtained and utilized for toxicity comparations. For Ae. aegypti, LC50 were 32.65 mg L-1 in 24 h for Na2[EDTA-Cu(II] and total mortality in 72 h for SAP-Na2[EDTA-Cu(II].

  6. Long term exposure to low dose neurotoxic pesticides affects hatching, viability and cholinesterase activity of Artemia sp.

    Science.gov (United States)

    Gambardella, Chiara; Nichino, Daniela; Iacometti, Camillo; Ferrando, Sara; Falugi, Carla; Faimali, Marco

    2018-03-01

    The brine shrimp Artemia was used as a model organism to test toxicity of several neuroactive pesticides (chlorpyrifos (CLP), chlorpyrifos oxon (CLP ox), diazinon (DZN), carbaryl (CBR)) following exposure to far below than lethal doses. Cysts were exposed to the pesticides in order to test a scenario similar to actual coastal environment contamination, by analyzing different responses. Cysts were rehydrated in water containing the pesticides at concentrations ranging from 10 -11 to 10 -5  M, for 72, 96 and 192 h, respectively. For these exposure times, morpho-functional and biochemical parameters, such as hatching speed and viability were investigated in the larvae together with cholinesterase (ChE) activity quantification and histochemical localization. Finally, ChE inhibition was also compared with conventional selective ChE inhibitors. Results showed that CLP ox and CBR caused a significant dose-dependent decrease in hatching speed, followed by high percentages of larval death, while CLP and DZN were responsible for irregular hatching patterns. In addition, the pesticides mostly caused larval death some days post-hatching, whereas this effect was negligible for the specific ChE inhibitors, suggesting that part of pesticide toxicity may be due to molecules other than the primary target. ChE activity was observed in the protocerebrum lobes, linked to the development of pair eyes. Such activity was inhibited in larvae exposed to all pesticides. When compared to conventional selective inhibitors of ChE activities, this inhibition demonstrated that the selected pesticides mainly affect acetylcholinesterase and, to a lesser extent, pseudocholinesterases. In conclusion, the brine shrimp is a good model to test the environmental toxicity of long term exposure to cholinergic pesticides, since changes in hatching speed, viability and ChE activity were observed. Copyright © 2018 Elsevier B.V. All rights reserved.

  7. PHYTOCHEMICAL STUDY, MICROBIOLOGICAL AND CYTOTOXICITYTY ACTIVITY IN Artemia salina LEACH, AERIAL PARTS OF Petiveria alliacea L. PHYTOLACCACEAE.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Darllen Suzanny Barbosa de Oliveira

    2013-12-01

    Full Text Available This study aimed to phytochemical study of the aerial parts of Petiveria alliacea L. (young branches and leaves, cytotoxicity evaluation (LC50 of leaves in relation to Artemia salina L. and antimicrobial activity, which were used strains of gram-positive bacterium: Staphylococcus aureus and gram-negative: Klebsiella pneumoniae and Escherichia coli, these submitted to the methanol crude extract (MCE of leaves, at the following concentrations: 25.50 and 100mg/mL. It was possible to identify in the young branches of P. alliacea L. the presence of organic acids, phenols and tannins in the alkaloids leaves, steroids and triterpenoids, saponins, phenols and tannins, where the activities of these metabolites match with some information alleged by the population. The leaves’ Methanol Crude Extract showed LC50=1709.77μg/mL, being nontoxic at the tested concentrations, whereas for plant extract in relation to A.salina are considered nontoxic when LC50>1000μg/mL. The antimicrobial activity of the Methanol Crude Extract of the leaves showed inhibition only for the bacteria Escherichia coli at 100mg/mL concentration, and this activity may be related to the presence of phenols and tannins in the extract. The obtained results turn the species promising in search of secondary metabolites, but there is the need of further studies to identify its main active ingredients. Palavras-chave: Mucuracaa, Phytochemical Screening, Class of Compounds. DOI: http://dx.doi.org/10.18561/2179-5746/biotaamazonia.v3n3p76-82

  8. Natural copepods are superior to enriched artemia nauplii as feed for halibut larvae (Hippoglossus hippoglossus) in terms of survival, pigmentation and retinal morphology: relation to dietary essential fatty acids.

    Science.gov (United States)

    Shields, R J; Bell, J G; Luizi, F S; Gara, B; Bromage, N R; Sargent, J R

    1999-06-01

    Replicate groups of halibut larvae were fed to d 71 post-first feeding (PFF) either the marine copepod, Eurytemora velox, or Artemia nauplii doubly enriched with the marine chromist or golden algae, Schizochytrium sp., (Algamac 2000) and a commercial oil emulsion (SuperSelco). The fatty acid compositions of eyes, brains and livers from larvae fed the two diets were measured, and indices of growth, eye migration and skin pigmentation were recorded along with histological examinations of eye and liver. The docosahexaenoic acid [22:6(n-3); DHA]/eicosapentaenoic acid [20:5(n-3); EPA] ratios in Artemia nauplii enriched with the SuperSelco and Algamac 2000 were 0.4 and 1.0, respectively. The E. velox copepods were divided into two size ranges (125-250 and 250-400 microm) with the smaller size range containing the highest level of (n-3) highly unsaturated fatty acids (HUFA). The DHA/EPA ratios for the two size ranges of copepods were 2.0 and 0.9, respectively. The total lipids of eyes, brains and livers of larvae fed copepods had higher levels of DHA and lower levels of EPA than those of larvae fed enriched Artemia. The percentage of survival of the halibut larvae was significantly higher when copepods rather than enriched Artemia nauplii were fed, but larval specific growth rates did not differ. The indices of eye migration were high and not significantly different in larvae fed the two diets, but the percentage of larvae undergoing successful metamorphosis (complete eye migration and dorsal pigmentation) was higher in larvae fed copepods (40%) than in larvae fed enriched Artemia (4%). The rod/cone ratios in histological sections of the retina were 2.5 +/- 0.7 in larvae fed copepods and 1.3 +/- 0.6 in larvae fed enriched Artemia (P < 0.01). Histological examination of the livers and intestines of the larvae were consistent with better assimilation of lipid from copepods than lipid from Artemia nauplii up to 46 d post-first feeding. Thus, marine copepods are superior to

  9. Etude d’impact des métaux traces (Hg, Cd, Pb, Cu et Zn) dans les cystes et la biomasse "d’Artemia" exploités dans la saline de Sfax

    OpenAIRE

    Aloui, N.; Amorri, M.; Choub., L.

    2010-01-01

    RESUME La saline de Sfax constitue un site potentiel pour l’exploitation et la production de l’Artemia locale. Des quantités importantes d’Artemia sont exploitées chaque année (60 kg de cystes poids sec) et sont utilisées en alimentation larvaire. Afin de démontrer l’impact de divers rejets industriels, agricoles dans cette saline, nous avons procédé à la détermination de quelques métaux traces toxiques : le mercure (Hg), le cadmium (Cd), le plomb (Pb), le cuivre (Cu) et le zinc (Zn) p...

  10. Sustitución de alimento concentrado, con morera fresca (Morus alba, en la dieta de vacas lecheras

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Boschini

    2003-01-01

    Full Text Available Se experimentaron cuatro dietas balanceadas con sustitución de alimento concentrado por la inclusión de 0, 20, 40 y 60% de materia seca de hojas de morera de 84 días. El consumo de materia seca total fue de 3,12 a 3,24% con relación al peso vivo. No se apreciaron diferencias importantes (P≥0,05 en el consumo total de MS entre vacas dentro de un mismo tratamiento. En la dieta sin morera (0%, el forraje constituyó el 42% y en la dieta con 60% de morera constituyó el 86% de la materia seca. El consumo de morera fue cercano a 2% en la dieta con 60%. La tasa de sustitución fue de 677 g/animal- /día de materia seca de concentrado por cada kilogramo de materia seca de morera agregada a la dieta, más la sustitución de 323 g/animal/día del sorgo negro forrajero y de la soja en mezcla para los dietas que contienen esta última. El reemplazo de proteína fue de 576 g/animal/día del concentrado y 424 g/animal/día del sorgo negro forrajero y soja por cada kilogramo de proteína cruda de morera adicionada. Cada megacalor ía de energía digestible de morera agregada a la dieta sustituyó 0,675 mcal/animal/día de energía del concentrado y 0,325 mcal/animal/día de la mezcla sorgo negro forrajero y soja. Se encontraron diferencias (P0,05 entre el peso inicial y final de los animales y las variaciones de producción de leche diaria fueron de pequeña magnitud dentro de dietas.

  11. Produção de suínos inteiros com ou sem a suplementação de aminoácidos: desempenho e custo de alimento

    OpenAIRE

    Porolnik,Glauber Valentim; Lovatto,Paulo Alberto; Rossi,Carlos Augusto Rigon; Lehnen,Cheila Roberta; Garcia,Gerson Guarez; Andretta,Ines

    2012-01-01

    Um experimento foi realizado para avaliar o desempenho e o custo do alimento de suínos machos castrados e inteiros suplementados ou não com aminoácidos. Foram utilizados 48 animais com peso vivo inicial de 38,8±0,2kg, distribuídos num delineamento de blocos ao acaso em três tratamentos, sendo machos castrados (MC), machos inteiros (MI) e MI suplementados com 5% de aminoácidos (MI+5%AA). Não houve efeito (P>0,05) dos tratamentos sobre o peso vivo e o ganho de peso dos suínos. O consumo de r...

  12. Substituição de Artemia sp. pelo rotífero Brachionus plicatilis na larvicultura do camarão-d'água-doce (Macrobrachium rosenbergii De Man, 1879 Replacement of the Artemia sp. for the rotifer Brachionus plicatilis in the hatchering of the freshwater prawn (Macrobrachium rosenbergii De Man, 1879

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luciana Almada Thomaz

    2004-12-01

    Full Text Available Conduziu-se o presente trabalho com o objetivo de avaliar o efeito da substituição dos náuplios de Artemia sp. pelo rotífero enriquecido e congelado (Brachionus plicatilis, O.F. Müller, 1786 sobre a sobrevivência e peso seco das larvas. O experimento foi conduzido em blocos casualizados, sendo testados quatro regimes alimentares na larvicultura do camarão M. rosenbergii, com quatro repetições por tratamento. Nos regimes alimentares, realizaram-se substituições progressivas de náuplios de Artemia sp. (nas pelo rotífero Brachionus plicatilis (rots e testaram-se os seguintes tratamentos: 100% B. plicatilis (30 rots/mL (T1; 100% Artemia sp. (5 nas/mL (T2, 60% Artemia sp. (3 nas/mL + 40% B. plicatilis (12 rots/mL (T3 e 40% Artemia sp. (2 nas/mL + 60% B. plicatilis (18 rots/mL (T4, adicionando-se a estes tratamentos ração úmida. Os resultados da sobrevivência final em pós-larvas foram analisados pelo teste do X² e demonstraram não haver diferenças significativas do tratamento T2 (68,36% sobre os tratamentos T3 (68,76% e T4 (64,60%. O tratamento T1 (100% B. plicatilis apresentou mortalidade total no 14º dia do experimento. O peso seco médio das pós-larvas foi analisado estatisticamente pela ANOVA, não apresentando diferenças significativas entre os valores de 3,29 mg (T2, 3,08 mg (T3 e 3,38 mg (T4. A taxa de mortalidade baseada no número de larvas encontradas mortas diariamente, em relação ao número de larvas estocadas inicialmente, foi maior para todos os tratamentos nos primeiros 15 dias do experimento. Portanto, os resultados demonstraram que a substituição total de rotíferos enriquecidos e congelados acarretou a mortalidade total das larvas, mas a substituição parcial de 40% e 60% dos náuplios de Artemia sp. pelo B. plicatilis foi viável, não apresentando prejuízos significativos em termos de sobrevivência e peso seco das pós-larvas.This work was carried out to identify the replacement of the nauplii Artemia

  13. Avaliação da bioatividade dos extratos de cúrcuma (Curcuma longa L., Zingiberaceae em Artemia salina e Biomphalaria glabrata

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos R. M. da Silva Filho

    Full Text Available A cúrcuma é o rizoma limpo, em boas condições, seco e moído da Curcuma longa L., uma planta herbácea da família Zingiberaceae. Visando novas alternativas para o controle da esquistossomose, os extratos de Curcuma longa L. foram testados para a avaliação da atividade moluscicida contra caramujos adultos da espécie Biomphalaria glabrata, e toxicidade (ensaio de letalidade com Artemia salina. A oleoresina e o óleo essencial de cúrcuma foram ativos contra Artemia salina (CL50 = 80,43 e CL50 = 319,82 μg/mL, respectivamente e também ativos contra os indivíduos adultos de Biomphalaria glabrata (CL50 = 58,3 e CL50 = 46,73 μg/mL, respectivamente. A partir dos resultados obtidos pôde ser concluído que ambos os extratos podem constituir uma alternativa no controle da população desses caramujos e na redução da esquistossomose.

  14. Real-time PCR detection and quantification of fish probiotic Phaeobacter strain 27-4 and fish pathogenic Vibrio in microalgae, rotifer, Artemia and first feeding turbot (Psetta maxima) larvae

    DEFF Research Database (Denmark)

    Prol, M.J.; Bruhn, Jesper Bartholin; Pintado, J.

    2009-01-01

    and in presence of microalgae (Isochrysis galbana), rotifers (Brachionus plicatilis), Artemia nauplii or turbot (Psetta maxima) larvae by real-time PCR based on primers directed at genetic loci coding for antagonistic and virulence-related functions respectively. The optimized protocol was used to study...

  15. Differential protein expression using proteomics from a crustacean brine shrimp (Artemia sinica) under CO2-driven seawater acidification.

    Science.gov (United States)

    Chang, Xue-Jiao; Zheng, Chao-Qun; Wang, Yu-Wei; Meng, Chuang; Xie, Xiao-Lu; Liu, Hai-Peng

    2016-11-01

    Gradually increasing atmospheric CO 2 partial pressure (pCO 2 ) has caused an imbalance in carbonate chemistry and resulted in decreased seawater pH in marine ecosystems, termed seawater acidification. Anthropogenic seawater acidification is postulated to affect the physiology of many marine calcifying organisms. To understand the possible effects of seawater acidification on the proteomic responses of a marine crustacean brine shrimp (Artemia sinica) three groups of cysts were hatched and further raised in seawater at different pH levels (8.2 as control and 7.8 and 7.6 as acidification stress levels according to the predicted levels at the end of this century and next century, respectively) for 1, 7 and 14 days followed by examination of the protein expression changes via two-dimensional gel electrophoresis. Searches of protein databases revealed that 67 differential protein spots were altered due to lower pH level (7.6 and 7.8) stress in comparison to control groups (pH 8.2) by mass spectrometry. Generally, these differentially expressed proteins included the following: 1) metabolic process-related proteins involved in glycolysis and glucogenesis, nucleotide/amino acid/fatty acid metabolism, protein biosynthesis, DNA replication and apoptosis; 2) stress response-related proteins, such as peroxiredoxin, thioredoxin peroxidase, 70-kDa heat shock protein, Na/K ATPase, and ubiquinol-cytochrome c reductase; 3) immune defence-related proteins, such as prophenoloxidase and ferritin; 4) cytoskeletal-related proteins, such as myosin light chain, TCP1 subunit 2, tropomyosin and tubulin alpha chain; and 5) signal transduction-related proteins, such as phospholipase C-like protein, 14-3-3 zeta, translationally controlled tumour protein and RNA binding motif protein. Taken together, these data support the idea that CO 2 -driven seawater acidification may affect protein expression in the crustacean A. sinica and possibly also in other species that feed on brine shrimp in the

  16. Pastas de Rhodomonas salina (Cryptophyta como alimento para Brachionus plicatilis (Rotifera

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Guevara

    2011-12-01

    Full Text Available Pastas de Rhodomonas salina, obtenidas mediante centrifugación y floculación con quitosano y preservadas con o sin vitamina C, a -20°C fueron evaluadas bioquímicamente y proporcionadas como alimento al rotífero Brachionus plicatilis. Las pastas microalgales: (1 centrifugada y con vitamina C (CV, (2 centrifugada y sin vitamina C (C, (3 floculada y con vitamina C (FV y (4 floculada y sin adición de vitamina C (F; mantuvieron sus contenidos de proteínas y lípidos totales similares al cultivo control, con valores de 40.0±2.32% y 12.0±1.45%, respectivamente. La relación feofitina a/clorofila a fue similar (0.09-0.11 entre las pastas centrifugadas y el cultivo control, pero mayor en las pastas floculadas (1.28-1.48. Las pastas centrifugadas presentaron porcentajes de PUFAs totales, EPA y DHA similares al cultivo control (PUFAs: 47%, EPA: 4% y DHA: 4.7% y superiores al de las pastas floculadas. Las pastas obtenidas por centrifugación indujeron un crecimiento del rotífero igual al obtenido con el alimento control (densidad máxima: 320rotíferos/mL; tasa instantánea de crecimiento: 0.23rotíferos/día, fecundidad: 1.49huevos/ hembra y productividad: 43x103rotíferos/L/día. Se concluye que la pasta de R. salina centrifugada y congelada a -20°C, durante cuatro semanas, sin adición de vitamina C, mantiene su calidad nutricional similar a la del alga fresca y puede ser usada como alimento de Brachionus plicatilis.

  17. Tecnologías emergentes para la conservación de alimentos sin calor

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernández Molina, Juan José

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    Se han investigado los principios básicos de tres tecnologías emergentes para pasteurizar y esterilizar alimentos sin empleo del calor Mediante numerosos estudios se ha comprobado la efectividad de los campos eléctricos pulsantes de alta intensidad (CEPAI, los pulsos de luz (PL y los campos magnéticos oscilantes (CMO en la destrucción de microorganismos y enzimas de sistemas alimentarios. En la inactivación microbiana por CEPA!, el blanco principal es la membrana celular que, al ser sometida a campos eléctricos de alta intensidad, se hace permeable formando huecos o poros cuyo tamaño se incrementa a medida que aumenta la intensidad del campo eléctrico o el tiempo de tratamiento o se reduce la resistencia iónica del medio de pulsación. Por otra parte, los PL inducen reacciones fotoquímicas y fototérmicas en los alimentos, causando la muerte de gran cantidad de microorganismos, especialmente en productos alimenticios envasados. Los CMO producen simulación o inhibición en el crecimiento y reproducción de los microorganismos, un simple pulso de intensidad de 5-10 teslas y frecuencias de 5-500 kHz es suficiente para reducir el número de microorganismos en un mínimo de 2 ciclos logarítmicos. Se ha comprobado que estas tecnologías alargan la vida de anaquel de diversos productos alimenticios y pueden ser consideradas como sustitutos parciales de los procesos convencionales de pasteurización y esterilización de alimentos por tratamientos térmicos.

  18. Resistencia antimicrobiana de Salmonella spp aislada de alimentos de origen animal para consumo humano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adriana Quesada

    2016-01-01

    Full Text Available Objetivos. Analizar la información disponible sobre la resistencia antimicrobiana de aislamientos de Salmonella spp de alimentos de origen animal para consumo humano en América Latina. Materiales y métodos. Se realizó una revisión sistemática de estudios epidemiológicos observacionales realizados en América Latina entre los años 2003 y 2014 en las bases de datos PubMed y LILACS. Se excluyeron estudios realizados como parte de estudio de brotes o casos de infecciones en humanos. Tres revisores de forma independiente participaron en la selección de estudios. Además, se realizó la evaluación de calidad a los estudios incluidos. Resultados. Un total de 25 estudios cumplieron con los criterios de inclusión. Los estudios incluidos fueron realizados en Brasil, México, Colombia, Argentina y Venezuela. Los aislamientos de Salmonella spp se obtuvieron principalmente de alimentos de origen avícola, porcino y vacuno, siendo Salmonella typhimurium y Salmonella enteritidis los serotipos que se aislaron con mayor frecuencia (17 y 11 estudios, respectivamente. En 23 de los estudios, Salmonella spp fue resistente a más de un antibiótico, incluyendo ácido nalidíxico, estreptomicina, tetraciclina, cloranfenicol, ampicilina, trimetoprim/sulfametoxazol, gentamicina, ciprofloxacina y cefalosporinas. Conclusiones. Los aislamientos de Salmonella spp obtenidos de alimentos de origen animal para consumo humano en los países analizados presentan con frecuencia resistencia a múltiples antibióticos. Es importante que más países en América Latina realicen y publiquen estudios sobre la resistencia de Salmonella spp para establecer y monitorear estrategias de control adecuadas.

  19. RESISTENCIA A ANTIBIOTICOS DE BACTERIAS AISLADAS DE BIOPELÍCULAS EN UNA PLANTA DE ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Vanegas L

    2009-08-01

    Full Text Available Objetivo. Evaluar la resistencia a antibióticos y la capacidad de formación de biopelículas de bacterias aisladas en una planta de producción de alimentos. Materiales y métodos. Se tomaron muestras de 3 zonas diferentes, en una planta procesadora de alimentos; en la lavadora de canastas, la mesa de producción y en la banda empacadora. Se aislaron e identificaron las bacterias presentes en cada una de las tres zonas y se determinó la capacidad formadora de biopelículas por medio de cuantificación celular. Asimismo se evaluó la resistencia de cada una de las bacterias aisladas frente a ocho diferentes antibióticos. Resultados. Se recuperaron 29 cepas, correspondientes a 13 géneros diferentes, los cuales fueron todos formadores de biopelículas. Se encontró que cerca del 50% de las bacterias aisladas fueron resistentes a antibióticos como la penicilina G y vancomicina. Adicionalmente se evidenció un alto grado de multirresistencia a los diferentes antibióticos. Conclusiones. La alta multirresistencia encontrada a antibióticos entre las bacterias analizadas podría ser un problema para salud pública ya que pueden ser transmitidas por alimentos. De igual manera es de gran importancia la capacidad de producción de biopelículas de la microbiota analizada así como la alta concentración de bacterias entéricas y ambientales, lo que sugiere deficiencia del programa de limpieza y desinfección de la planta.

  20. COMPETENCIA INTRA-INDUSTRIA, AGLOMERACIONES REGIONALES Y CRECIMIENTO ECONÓMICO: CASO INDUSTRIA DE ALIMENTOS

    OpenAIRE

    ANDRÉS CAMACHO MURILLO; HECTOR RÍOS HERNÁNDEZ

    2011-01-01

    El artículo analiza la incidencia que ha tenido la competencia intra-industria y las aglomeraciones empresariales a nivel regional en el crecimiento económico de la industria de fabricación de alimentos de Colombia. El estudio se basa en las teorías de la transferencia de conocimientos entre empresas. Se trabaja con información estadística del DANE e información financiera de la Superintendencia de Sociedades, periodo 1979-2007. Estimando una función de producción de tipo Cobb-Douglas c...

  1. Problemática de los alimentos vegetales mínimamente procesados en fresco

    OpenAIRE

    Gómez, P.; Artés Hernández, Francisco de Asís; Aguayo Giménez, Encarnación Pilar; Escalona Contreras, Víctor Hugo; Artés Calero, Francisco

    2007-01-01

    Durante los últimos años se ha notado un cambio notable en los hábitos alimentarios de la población. No sólo se espera satisfacción de la comida, sino tambien que contribuya a mejorar nuestra salud y bienestar. Además, cada vez es más escaso el tiempo para su preparación. Debido a esto, las frutas y hortalizas mínimamente procesadas en fresco constituyen un sector de rápido crecimiento en la industria de los alimentos. Tratandose de productos muy perecederos, deben ser manipulados siguiendo e...

  2. Alimentos Transgénicos : Organismos Genéticamente Modificados (OGM)

    OpenAIRE

    Martín López, Jimena

    2016-01-01

    Los alimentos transgénicos son aquellos que proceden de un organismo modificado genéticamente. La introducción de este tipo de productos en nuestra dieta es un tema que genera controversia ya que en muchos casos no se conoce con exactitud los efectos que esta modificación puede tener en el ser humano. A lo largo de las páginas de este trabajo se explica la historia de la aparición de estos organismos gracias a procedimientos de ingeniería genética, en los que se modifican fragmentos de su ADN...

  3. Riesgos y preocupaciones sobre los alimentos transgénicos y la salud humana

    OpenAIRE

    Acosta, Orlando

    2011-01-01

    La tecnología transgénica en la agricultura se ha visto recientemente implicada en un intenso debate entre dos corrientes opuestas. Algunas organizaciones no gubernamentales (ONG) consideran esta tecnología como de alto riesgo para la salud, el ambiente y la economía de los países no desarrollados. Por el contrario, la comunidad científica ha respaldado públicamente esta tecnología asegurando que la clave para su aceptación es la educación. Aunque los alimentos genéticamente modificados (GM) ...

  4. Algunas consideraciones sobre las reacciones adversas por alimentos Some considerations on the adverse ractions to food

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mirta Álvarez Castelló

    2004-12-01

    Full Text Available Las reacciones adversas por alimentos son motivo de consulta frecuente en el servicio de alergia del Hospital "Calixto García". En ocasiones su diagnóstico es complejo, y pueden requerir estudios más específicos, sobre todo, cuando los síntomas son respiratorios, como es el caso de la rinitis y el asma, o cuando existe sensibilidad a más de un alimento. Muchas veces estas reacciones adversas, luego de la ingestión de un determinado alimento nada tienen que ver con la alergia y adonde acuden inicialmente es a los médicos de atención primaria, por lo que se revisa en este artículo determinados aspectos de interés en su diagnóstico y atención, con el objetivo de mejorar el tratamiento y control de todo paciente con estas características. Finalmente se hace énfasis en la importancia de un buen interrogatorio, en las pruebas de eliminación y provocación, así como en la aparición de tolerancia a muchos alimentos en la etapa de la infancia, en la que es frecuente este comportamiento. Con este estudio se pretende difundir asimismo, el trabajo y control que debe aplicarse con dichos pacientes, al tiempo que se fomentan mejores hábitos alimentarios en la población.The adverse reactions to food are a reason for the frequent visit to the allergy service at "Calixto García" Hospital. Sometimes, its diagnosis is complex and it may require more specific studies, mainly when the symptoms are respiratory, as in the case of rhinitis and asthma, or when there is sensitivity to more than one food. Many times, these adverse reactions after the ingestion of a certain food have nothing to do with allergy and the patients initially go to see doctors at the the primary health care level, so some aspects of interest in its diagnosis and care are reviewed aimed at improving the treatment and control of every patient with these characteristics. Finally, emphasis is made on the importance of a good interview, on the tests of elimination and provocation

  5. EL ALOE VERA (ALOE BARBADENSIS MILLER) COMO COMPONENTE DE ALIMENTOS FUNCIONALES

    OpenAIRE

    Vega G, Antonio; Ampuero C, Nevenka; Díaz N, Luis; Lemus M, Roberto

    2005-01-01

    Debido a la preocupación e interés actual de la población por las condiciones de salud y calidad de vida, es que ha aumentado la demanda de productos naturales, lo cual hace que las industrias farmacéuticas y de los alimentos centren sus esfuerzos en investigaciones relacionadas con su utilización. Una de las materias primas de gran demanda, tanto en el mercado externo como en el nacional, es el Aloe vera, vegetal del cual se pueden obtener productos con fines cosmetológicos, farmacéuticos y ...

  6. SIMULACION COMPUTACIONAL DE PROCESOS DE CONGELACION Y DESHIDRATACION PARA ALIMENTOS SOLIDOS POROSOS Y LIQUIDOS NO NEWTONIANOS

    OpenAIRE

    LEMUS MONDACA, ROBERTO ALEJANDRO

    2012-01-01

    Esta Tesis Doctoral corresponde a parte de las actividades de los Proyectos FONDECYT 1070186 y 1111067, donde se utiliza la modelación matemática y la simulación computacional para describir los fenómenos de transporte de fluidos, calor y masa que ocurren en los procesos de congelación y deshidratación de alimentos sólidos porosos y líquidos no Newtonianos. En paralelo se estudian diferentes características de gran complejidad para cada proceso térmico, como son: uso de modelos conjugados ...

  7. Congelación y liofilización de alimentos

    OpenAIRE

    Orrego Alzate, Carlos Eduardo

    2008-01-01

    Este libro resume algunos de los resultados de distintos proyectos de investigación y tesis dirigidos por el autor con el apoyo económico de la Gobernación de Caldas, Universidad Nacional de Colombia - Sede Manizales y Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, PNUD. La liofilización es un segmento muy especializado de la industria. Se utiliza intensivamente en farmacia, en alimentos deshidratados, en producción de catalizadores y en nuevos materiales. Se dice que en América este ...

  8. O nexo água, energia e alimentos no contexto da Metrópole Paulista

    OpenAIRE

    GIATTI, LEANDRO LUIZ; JACOBI, PEDRO ROBERTO; FAVARO, ANA KARINA MERLIN DO IMPERIO; EMPINOTTI, VANESSA LUCENA

    2016-01-01

    RESUMO Em face do contexto de contingências e interdependências inerentes ao desenvolvimento sustentável, emerge a recente abordagem do nexo de compensações e/ou possíveis sinergias nas demandas e provimentos de água, energia e alimentos, ao que se dirige este texto enquanto uma contribuição conceitual e ensaio de aplicação e problematização, enfocando o recorte territorial da Macrometrópole Paulista. Nesta análise, pautamos desafios de aplicabilidade do nexo quanto a escalas espacial e tempo...

  9. Perspectivas de la biotecnología de alimentos en Colombia

    OpenAIRE

    Villate S.; Castellanos O.

    1998-01-01

    Hace dos siglos, Malthus afirmaba que el crecimiento de la población mundial superaría al suministro de alimentos. Este pronóstico no se ha cumplido porque la actividad agrícola ha aumentado considerablemente, gracias a factores como la mecanización, técnicas agrícolas intensificadas y la utilización de abonos entre otros. Los sistemas agrícolas actuales, aunque son capaces de generar excedentes regionales en los países desarrollados, dejan a la cuarta parte de la población mundial subaliment...

  10. SÍNTESIS DE INMUNORREACTIVOS PARA LA DETERMINACIÓN DE SULFONAMIDAS Y TETRACICLINAS EN ALIMENTOS

    OpenAIRE

    Pastor Navarro, Nuria

    2012-01-01

    La presencia de residuos de antibióticos en alimentos de origen animal es uno de los problemas más importantes y actuales en seguridad alimentaria. Los medicamentos son utilizados en la producción animal con fines terapéuticos y como promotores del crecimiento. El problema surge cuando residuos de estos antibióticos llegan al consumidor a través de la cadena alimentaria a niveles perjudiciales para su salud, ya que tienen efectos secundarios al destruir las bacterias comensales de nuestro int...

  11. Coder Training aplicado a la investigación sobre la publicidad de alimentos

    OpenAIRE

    González-Díaz, Cristina; Iglesias-García, Mar

    2015-01-01

    Tomando como punto de partida el manual de codificación (codebook), este estudio tiene como objetivo general plantear el proceso de trabajo y entrenamiento de los codificadores llevado a cabo para el abordaje de codificación y pilotaje de una plantilla de análisis, aplicado a un proyecto de investigación sobre la publicidad de alimentos. Los principales resultados apuntan a una modificación en la descripción de determinadas variables para ser mejor comprendidas por los codificadores, la neces...

  12. Doação de alimentos: fetiche ou política de segurança alimentar

    OpenAIRE

    Gambardella, Alice Dianezi

    2005-01-01

    A Doação de Alimentos permanece como uma das atividades da Política de Segurança Alimentar. Tem sido ela um fetiche ou efetivamente um mecanismo constitutivo dessa política? Para examinar esta questão, foi elaborado estudo do desempenho do Banco de Alimentos do Município de São Paulo, no período de 2004. As dimensões e o alcance desta iniciativa de combate ao desperdício de alimentos serviram de base para a análise da atuação governamental sobre este tipo de ação e demais me...

  13. Produção de refeições e alterações nutricionais nos alimentos

    OpenAIRE

    Torres, Duarte

    2009-01-01

    Durante a produção de refeições, o conteúdo nutricional dos alimentos pode decrescer devido à alteraçãoou degradação química dos nutrientes, ou devido à solubilização e drenagem dos nutrientes dos alimentos para o meio de confecção. Por outro lado, o processamento altera a matriz do alimento original,promovendo o aumento da biodisponibilidade de alguns nutrientes e fitoquímicos. Uma correcta compreensão destes dois fenómenos contribuirá para uma melhor estimativa de ingestão de nutrientes e d...

  14. Percepciones sobre disponibilidad de alimentos y autorreporte de ingesta alimentaria en mujeres urbanas costarricenses: Un estudio piloto

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Traci A. Bekelman

    2016-01-01

    Full Text Available Antecedentes: Se considera que la disponibilidad y consumo de alimentos han contribuido al aumento de obesidad entre las mujeres de bajo nivel socioeconómico (NSE en Latinoamérica. En Costa Rica, pocos estudios han investigado cómo la disponibilidad y consumo varían según NSE. Objetivos: Los objetivos de este estudio en San José, Costa Rica, son (1 evaluar percepciones sobre la disponibilidad de alimentos y (2 describir el consumo de alimentos en mujeres que viven en áreas de alto y bajo NSE. Métodos: En marzo 2013, se reclutaron 30 mujeres no embarazadas, ni dando lactancia materna, de 25 a 50 años, en un cantón de bajo y otro de alto NSE. Las percepciones sobre disponibilidad de alimentos se analizaron de manera cualitativa mediante entrevistas estructuradas a 17 de las 30 mujeres. El consumo de alimentos se analizó de manera cuantitativa mediante recordatorios de 24 horas en las 30 mujeres. Resultados: Muchas mujeres del cantón de bajo NSE reportaron que incluirían más pollo y pescado en su dieta si el costo no fuera una barrera. La ingesta de proteína como proporción del valor energético total fue significativamente mayor en las mujeres del cantón de alto NSE (17% DE=5 vs. 13 DE=3, p = 0.02. La ingesta de proteína de origen animal fue significativamente mayor entre las mujeres del cantón de alto NSE (38 g DE=22 vs. 21 DE=11, p=0.02. Conclusión: La ingesta de proteína fue mayor en las mujeres de alto NSE y puede deberse al costo percibido de los alimentos de origen animal.

  15. Garantia da qualidade no processamento de alimentos orgânicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elga Batista da Silva

    2014-05-01

    Full Text Available Os produtos orgânicos devem seguir normas específicas para que sejam assim classificados. O objetivo desse trabalho foi discutir aspectos fundamentais para a garantia da qualidade de produtos orgânicos processados. A elaboração de produtos orgânicos processados envolve várias dificuldades tecnológicas e legais, relacionadas a aspectos como proibição de aditivos em geral, busca pela certificação e riscos de contaminação cruzada com resíduos de matérias primas não orgânicas. Apesar dessas dificuldades, vantagens podem como a obtenção de alimentos com menor risco de acarretar efeitos deletérios à saúde (como câncer e alergias, preservação de ecossistemas e teores expressivos de nutrientes pode ser obtidas. Também é importante atestar que alimentos orgânicos industrializados sejam realmente isentos de resíduos de matérias primas convencionais a partir de análises sensíveis o bastante para essa finalidade. Conclui-se que o processamento industrial de orgânicos é uma área promissora, pois possibilita a elaboração de produtos alimentícios com diversos benefícios, de ordens nutricional e ambiental.

  16. A POSSIBILIDADE DE ALIMENTOS GRAVÍDICOS NAS RELAÇÕES HOMOAFETIVAS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paola Carina Ferreira da Silva

    2017-02-01

    Full Text Available O presente trabalho tem por objetivo averiguar a possibilidade da concessão de alimentos gravídicos, direito regulamentado pela lei nº 11.804, de 5 de novembro de 2008, nos casos de relações homoafetivas, tendo como base os contornos atuais tomados pelo Direito de Família, dando enfoque ao princípio da socioafetividade, bem como os direitos fundamentais consagrados no artigo 5º da Constituição Federal. A Relação homoafetiva vem a cada dia ganhando mais visibilidade e com isso tal grupo vem pleiteando direitos, no entanto, é necessário que seja feita uma interpretação sistemática e adaptada do ordenamento jurídico para aplicação ao caso concreto uma vez que este, em sua maior parte, deixou esse grupo a margem das suas redações, como é o caso da lei nº 11.804/08 que institui alimentos gravídicos e traz no seu texto apenas a regulamentação para a concessão a casais formados por pessoas de sexos distintos.

  17. Ocorrência de Vibrio vulnificus em alguns alimentos de origem marinha

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Luz Garcia Moreno

    1997-08-01

    Full Text Available Vibrio vulnificus é uma bactéria Gram-negativa que habita águas marinhas. É patogênica para o homem e a doença está associada ao consumo de frutos do mar, com aproximadamente 60% dos casos sendo fatais em pacientes imunocomprometidos. O objetivo desta pesquisa foi estudar a ocorrência de V. vulnificus em amostras de alguns alimentos de origem marinha. As amostras de ostras, mariscos e camarões foram coletadas nos períodos de abril-agosto de 1993, maio-setembro de 1994 e fevereiro de 1995. De 55 amostras de ostras, 36 (65% foram positivas para V. vulnificus; das 19 amostras de mariscos, 8 (42,1% foram positivas e das 7 amostras de camarão, 1 (4,3% foi positiva para esta bactéria. Os resultados permitiram-nos concluir que a bactéria foi recuperada durante todos os meses de análise, demonstrando que estes alimentos, principalmente quando consumidos crus, são potencialmente perigosos para os seres humanos na faixa de risco.

  18. Análise tridimensional da situação dos bancos de alimentos de Minas Gerais, Brasil

    OpenAIRE

    Tenuta, Natalia de Oliveira

    2014-01-01

    Bancos de Alimentos (BA) são equipamentos públicos de segurança alimentar e nutricional destinados a captar alimentos prioritariamente perdidos ao longo da cadeia produtiva e distribuir para pessoas em vulnerabilidade social e insegurança alimentar. Como toda política pública, os BAs necessitam de avaliações permanentes, contribuindo para a tomada de decisão e adequada alocação de recursos públicos. O objetivo desta pesquisa foi avaliar os BAs, baseando-se na tríade estrutura-processo-resu...

  19. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP): dados de flavonóides

    OpenAIRE

    Nelaine Cardoso dos Santos

    2009-01-01

    Os flavonóides são compostos bioativos presentes em alimentos de origem vegetal. Em função de suas propriedades antioxidante, anti-inflamatória e antimicrobiana podem estar associados com o efeitos cardioprotetores e anticarcinogênicos. O conteúdo de flavonóides em alimentos brasileiros vem sendo quantificado por vários pesquisadores, entretanto essas informações estão dispersas em publicações, teses e em dados internos de laboratórios. O objetivo deste trabalho foi compilar e a avaliar a qua...

  20. Estimação de teores de componentes fibrosos em alimentos para ruminantes em sacos de diferentes tecidos

    OpenAIRE

    Casali,André Oliveira; Detmann,Edenio; Valadares Filho,Sebastião de Campos; Pereira,José Carlos; Cunha,Maura da; Detmann,Kelly da Silva Coutinho; Paulino,Mário Fonseca

    2009-01-01

    Objetivou-se avaliar os teores de fibra em detergente neutro indigestível (FDNi) obtidos por procedimento in situ e a perda de partículas fibrosas em meio aquoso de alguns alimentos para ruminantes, utilizando sacos de diferentes tecidos. Observou-se, concomitantemente, a estrutura física dos tecidos utilizados. Os alimentos avaliados foram: farelo de trigo (FT), casca de soja (CS), silagem de milho (SM) e feno de capim-braquiária (FB); e os tecidos: náilon (50 µm); F57 (Ankom®); e tecido não...

  1. DESARROLLO Y CARACTERIZACIÓN DE POLÍMEROS ACTIVOS HIDROFÍLICOS PARA EL ENVASADO DE ALIMENTOS

    OpenAIRE

    LÓPEZ DE DICASTILLO BERGAMO, ANA CAROLINA

    2011-01-01

    En esta tesis se ha abordado el desarrollo de dos sistemas de envasado activo de interés, cuyos objetivos son el control de los procesos de oxidación en los alimentos envasados y la eliminación de sustancias indeseables presentes en el alimento u originadas durante el almacenamiento. Como materiales base para el desarrollo de estos sistemas activos se proponen los polímeros hidrofílicos EVOH y PVOH, ampliamente utilizados en el diseño de envases por sus propiedades barrera. El carácter hid...

  2. Contenido de sodio, azúcares y grasas en los alimentos procesados de mayor consumo en Honduras

    OpenAIRE

    Hernández, A.; Di Iorio, A.B.; Tejada, O.A.

    2017-01-01

    Introducción: Un estudio en jóvenes de la aldea El Jicarito (zona semiurbana de Honduras) refiere que más del 40% consumen bebidas carbonatadas y cereales azucarados de desayuno, 30% consume donas y pan dulce y 19% presentan sobrepeso y obesidad. No existe un estudio nacional sobre el consumo de alimentos ultraprocesados ni su perfil de nutrientes críticos que afectan la salud pública hondureña. Similares estudios se han realizado en Chile y Brasil. Material y método: 520 alimentos procesados...

  3. INTERPRETAÇÕES ACERCA DA INFLUÊNCIA DAS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS NA ESCOLHA DE ALIMENTOS INFANTIS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo Pais Moreira Lopes

    2013-04-01

    Full Text Available Diversos estudos têm demonstrado que, nas últimas décadas, mudanças nos hábitos alimentares vêm ocorrendo e que a proliferação de alimentos com diferentes finalidades passou a exigir do consumidor um alto nível de informação. Este artigo tem por objetivo principal investigar os fatores que influenciam a compra de alimentos infantis, observando especialmente os significados atribuídos por mães às informações nutricionais. Foram entrevistadas mães de diferentes níveis de escolaridade, renda, profissão e bairro de residência na cidade do Rio de Janeiro. O tratamento dos dados coletados ocorreu por meio da análise de conteúdo e, ao longo das entrevistas, foram questionados, por exemplo, quais fatores as mães entrevistadas consideravam importantes ao comprar alimentos para seus filhos e se tinham o costume de consultar as tabelas nutricionais dos alimentos no supermercado quando os estavam comprando. Adicionalmente, buscamos compreender o que, na perspectiva das mães, significam “alimentos pouco saudáveis” e qual conceito tinham sobre alimentos “nutritivos” e “saudáveis” - investigando se seriam sinônimos ou não. A partir de tais procedimentos, os resultados mostram que os três principais fatores que influenciam a compra de alimentos para os filhos são: i preço; ii marca; e iii a influência dos filhos. As interpretações a respeito das informações nutricionais puderam ser agrupadas em cinco categorias, quais sejam: 1 comprando besteira; 2 nutritivo versus saudável; 3 comer bem; 4 fatores importantes ao comprar alimentos para os filhos; e 5 informações nutricionais na intenção de compra.

  4. Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio

    OpenAIRE

    Mayra Díaz Ramírez

    2016-01-01

    La variabilidad de los alimentos tradicionales producidos de manera artesanal es admisible, pero su inocuidad debe garantizarse. La ejecución de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) es fundamental para la construcción de sistemas de gestión de la inocuidad como el Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP) e ISO-22000-Food Safety Management System. El cumplimiento de este tipo de prácticas en la producción de alimentos tradicionales en México es escas...

  5. Metodologia para determinação de corantes artificiais em alimentos por cromatografia liquida de alta eficiencia

    OpenAIRE

    Marcelo Alexandre Prado

    1998-01-01

    Resumo: O controle dos níveis de corantes artificiais utilizados em alimentos não é um procedimento rotineiro, especialmente, peia falta de metodologia adequada capaz de responder à demanda do número de análises e a determinações quantitativas nos mais variados tipos de alimentos, além de se tornar viável para implantação nos laboratórios de controle de nosso pais. Visando superar esse problema, foi desenvolvida e avaliada unia metodologia para a determinação qualitativa e quantitativa dos oi...

  6. Aportación al conocimiento de la contaminación de alimentos para el ganado por residuos plaguicidas

    OpenAIRE

    Remón Eraso, Juan

    2011-01-01

    Un estudio desarrollado en Santander sobre catorce explotaciones, con un total de 250 maestras de tierra y diversos alimentos para la ganadería, revela la existencia de residuos plaguicidas. Pone de manifiesto que el 100 % de las explotaciones muestreadas poseen algún grado de contaminación en la tierra y alimentos analizados sea cual fuere el origen de éstos (producidos en la propia granja o comprados). La frecuencia residual responde, de mayor a menor, al siguiente orden de substancias cont...

  7. Síntesis y caracterización del lactato ferroso para la fortificación de alimentos infantiles

    OpenAIRE

    Anabel Pacios; Yiliam Cruz; Antonio Bell; Emilia Carrera; Georgina Michelena

    2009-01-01

    Para prevenir y controlar la deficiencia de hierro, el MINAL, el MINSAP y la UNICEF están llevando a cabo un proyecto para la fortificación con hierro de los purés de frutas de la canasta básica. Esta suplementación hace que estos alimentos tengan un alto porcentaje de la dosis diaria de vitaminas y minerales que los niños deben ingerir. El programa de fortificación de alimentos infantiles se soporta sobre la importación de lactato ferroso. Con el objetivo de disminuir el costo de este progra...

  8. Alimentos tradicionales en Sonora, México: factores que influyen en su consumo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Joel Enrique Espejel Blanco

    2014-05-01

    Full Text Available La alimentación se considera un fenómeno biocultural, ya que cumple funciones biológicas de supervivencia y se basa en componentes culturales que se encuentran asociados a los patrones de consumo de los individuos. Desde el punto de vista de marketing, los elementos culturales, junto con las características de los productos, así como sus valores simbólicos, emocionales, de seguridad, de riesgo percibido y personales, pueden llegar a condicionar las elecciones y preferencias de los individuos. Cuando se trata de alimentos tradicionales, resulta probable que la conjugación de elementos culturales y del producto se vuelvan fundamentales en las decisiones de los consumidores. Al analizar alimentos tradicionales/típicos, se los puede identificar desde una visión “nacional”; sin embargo, se trata de una perspectiva muy generalista, ya que dentro de un mismo territorio existe una amplia variabilidad alimentaria. Los componentes y características regionales también pueden variar y favorecer con ello la formación de una identidad gastronómica regional. En esta línea, la investigación que se realiza se centra específicamente en los alimentos tradicionales de Sonora -estado ubicado al noroeste de México-, en donde existe una cocina que mantiene elementos en común con la tradicional cocina mexicana, pero que a su vez tiene un sentido emblemático y de identidad regional. En este contexto, el objetivo general de esta investigación es analizar la influencia que ejercen distintos atributos sobre la satisfacción del consumidor respecto a los alimentos tradicionales sonorenses. Para ello, primero se analiza cómo la calidad extrínseca afecta la seguridad y confianza alimentaria, y cómo a su vez la seguridad, confianza y conveniencia alimentaria influyen sobre la satisfacción del consumidor. Para llevar a cabo la investigación se ha realizado un muestreo aleatorio estratificado considerando la edad y el género como los criterios de

  9. Uso de un alimento integral como complemento a cabras locales en pastoreo: respuesta en producción y composición química de la leche

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Alonso Maldonado-Jaquez

    2017-01-01

    Full Text Available En México, la población caprina se concentra en sistemas de producción extensivos, con hatos formados en mayoría por cabras que los productores llaman criollas, denominación ahora aceptada como locales. La alimentación de la cabra lechera en el sistema extensivo es a través del pastoreo, pero éste, por sí solo no puede satisfacer las necesidades nutricion ales de la cabra. Por tanto, si se quiere aumentar la producción de leche, es necesario complementar la alimentación de las cabras en pastoreo. Al respecto, en rumiantes en pastoreo que han sido complementados con un alimento integral se han reportado aume ntos en la producción de leche. Por lo tanto, el objetivo de estudio fue evaluar el efecto en la producción y composición de la leche de cabras locales en pastoreo complementadas con un alimento integral. Para ello, se realizaron dos experimentos. En el pr imero, se evaluó el efecto de cambiar de un sistema de pastoreo a uno estabulado, con el fin de desafiar a las cabras a que expresaran su potencial productivo al ofrecerles un alimento integral. En el segundo, se evaluó el efecto en producción de leche y c omponentes de la leche de cabras en pastoreo al complementarlas con diferentes niveles del alimento integral usado en el experimento 1. Los datos de producción de leche y composición química en leche de ambos experimentos fueron analizados utilizando un mo delo de medidas repetidas. Los datos de peso vivo y condición corporal final de las cabras, se analizaron como un diseño completamente al azar. Se realizó un análisis de costos parciales en ambos experimentos, con el fin de conocer la viabilidad económica de los tratamientos. En el experimento 1, la concentración de grasa en leche no se modificó (p > 0.05 por efecto de tratamientos, pero si aumentó (p ≤ 0.01 la producción de leche y la concentración (p ≤ 0.05 de proteína y lactosa en leche de cabras esta buladas comparadas con cabras en pastoreo. En el

  10. The efficiency of a new hydrodynamic cavitation pilot system on Artemia salina cysts and natural population of copepods and bacteria under controlled mesocosm conditions.

    Science.gov (United States)

    Cvetković, Martina; Grego, Mateja; Turk, Valentina

    2016-04-15

    A study of the efficiency of hydrodynamic cavitation and separation was carried out to evaluate an innovative, environmentally safe and acceptable system for ballast water treatment for reducing the risk of introducing non-native species worldwide. Mesocosm experiments were performed to assess the morphological changes and viability of zooplankton (copepods), Artemia salina cysts, and the growth potential of marine bacteria after the hydrodynamic cavitation treatment with a different number of cycles. Our preliminary results confirmed the significant efficiency of the treatment since more than 98% of the copepods and A. salina cysts were damaged, in comparison with the initial population. The efficiency increased with the number of the hydrodynamic cavitation cycles, or in combination with a separation technique for cysts. There was also a significant decrease in bacterial abundance and growth rate, compared to the initial number and growth potential. Copyright © 2015 Elsevier Ltd. All rights reserved.

  11. A cost-effectiveness analysis of live feeds in juvenile turbot Scophthalmus maximus (Linnaeus, 1758) farming: copepods versus Artemiapepods versus Artemiacopepods versus Artemiacopepods versus Artemia

    DEFF Research Database (Denmark)

    Gedefaw Abate, Tenaw; Nielsen, Rasmus; Nielsen, Max

    2016-01-01

    The biological benefits of copepods as live feed for marine finfish larvae have already been well established in the literature. Copepods have better biochemical compositions that improve growth, reduce malpigmentations and allow successful farming of ‘new’ marine finfish species. However...... items (copepods and Artemia) in juvenile turbot farming. Unit cost of production and profit are compared between the two feeding regimes using a unique data set from an existing turbot fry production facility in Denmark. The result reveals that copepods are not only biochemically superior...... but they are also economically a cost-effective alternative. Thus, a commercial use of copepods will significantly reduce the production costs for turbot. Furthermore, the unexploited economic potential can be utilized for the successful farming of other high-valued marine finfish species such as tuna, flounders...

  12. Effect of temperature and viscosity on swimming velocity of the copepod Acartia tonsa, brine shrimp Artemia salina and rotifer Brachionus plicatilis

    DEFF Research Database (Denmark)

    Larsen, Poul Scheel; Madsen, C.V.; Riisgard, H.U.

    2008-01-01

    Beating cilia are important organelles for swimming in many zooplanktonic aquatic organisms, including many invertebrate larvae, rotifers and ciliates, but other planktonic organisms, such as copepods and brine shrimps, use muscle-powered swimming appendages. In recent studies we found...... of swimming velocity for a 10 degrees C temperature reduction) that is found to be largest for the brine shrimp Artemia salina nauplius (37 %) and the rotifer Brachionus plicatilis (26%), but negligible for the copepod Acartia tonsa (4%). We suggest that experimental data on change in swimming velocity (V......) due to change in kinematic viscosity (v) be correlated in terms of a power law, V proportional to v(-m). The present data on swimming velocity of copepods, brine shrimps and rotifers show values of exponent m approximate to 1.5 to 3, with a trend of decreasing values for increasing size of species...

  13. The Cytotoxicity Study of Carboxymethyl Starch (CMS) of Sago Starch (Metro xylon sago) by Brine Shrimp Lethality Test (Artemia salina nauplii)

    International Nuclear Information System (INIS)

    Ibrahim Ijang; Fazliana Mohd Saaya; Zainon Othman

    2014-01-01

    CMS can be produced by substitution of the hydroxyl groups with sodium monochloroacetate in the presence of strong alkali. Carboxy methylation can be performed in water as a solvent or in a water-miscible organic solvent containing a small amount of water such as ethanol, isopropanol, methanol or toluene. The use of organic solvent will preserve the final product in the granular form and the side product can be washed out easily but some of them may be having potential toxicity and carcinogenic effect. In this study, CMS was investigated the level of toxicity by using brine shrimp lethality (BSLT). Brine shrimp test method was used to screen CMS for their biological activity. The screening results showed that the LC50, of CMS is more than 100 mg/ ml dose concentration. In conclusion, CMS is not cytotoxicity to Artemia salina nauplii and BSLT method is simple, inexpensive and convenient assay for the detection of cytotoxic compound. (author)

  14. Polímeros reciclados para contato com alimentos Recycled polymers for food contact

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sandra A. Cruz

    2011-01-01

    Full Text Available Os resíduos sólidos urbanos (RSUs são atualmente um dos maiores problemas ambientais, por serem gerados em grande quantidade e ocuparem extensos espaços por um longo período, resultando na diminuição do tempo de vida útil dos aterros sanitários. Os polímeros constituem um grande percentual da composição do RSUs, sendo que as embalagens plásticas contribuem com maior volume e massa. Apesar da reciclagem de polímeros estarem se consolidando no Brasil, graças ao seu mercado ascendente e promissor, existem ainda restrições quanto a sua utilização em contato com alimentos devido aos eventuais processos de migração de contaminantes que podem ocorrer da resina reciclada para o alimento. Por outro lado, dados recentes do setor indicam que a maior parte do consumo de resina virgem é destinada, justamente, para o mercado de embalagens alimentícias. Assim, o desenvolvimento e o gerenciamento de tecnologias que possibilitem o retorno destes materiais a sua aplicação original é de grande importância para sociedade contemporânea. Em um panorama geral, este trabalho aborda as exigências e limitações do uso de polímeros reciclados para contato com alimentos.Municipal solid waste has recently become one of the severest environmental problems. This is because it is generated on a large scale and occupies large spaces for long periods resulting in a decrease in the useful life of landfills. Polymers comprise a large percentage of municipal solid waste and polymer packaging is responsible for the large mass and volume amount. Despite the consolidation of polymer recycling in Brazil, due to the promising and growing market, there are still restrictions concerning to its application for food contact due to eventual migration process that might occur from the recycled resin into the food. On the other hand, recent data of the sector indicates that food packaging market is responsible for the highest consumption of the produced amount of

  15. Instalación eléctrica para una industria de procesado de alimentos IV Gama

    OpenAIRE

    MARTÍNEZ FLOR, ALEJANDRO

    2017-01-01

    [EN] Electrical installation LV for food industry. [ES] Instalación eléctrica en BT para industria alimentaria. Martínez Flor, A. (2017). Instalación eléctrica para una industria de procesado de alimentos IV Gama. http://hdl.handle.net/10251/88215. TFGM

  16. PSA (:60) Mantenga los alimentos, el agua y los medicamentos seguros (Keep Food, Water, and Medications Safe)

    Centers for Disease Control (CDC) Podcasts

    2017-10-25

    Este anuncio de servicio público de 60 segundos explica la importancia de mantener los alimentos, el agua y los medicamentos seguros después de una emergencia.  Created: 10/25/2017 by Centers for Disease Control and Prevention (CDC).   Date Released: 10/25/2017.

  17. El desarrollo de habilidades profesionales para la producción de alimentos en condiciones sostenibles en la especialidad Agropecuario

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carmen del Milagro Odio Brooks

    2017-11-01

    Full Text Available Se ofrece una metodología dirigida a contribuir al desarrollo de habilidades profesionales para la producción de alimentos de origen vegetal y animal en condiciones sostenibles en la carrera Licenciatura en Educación, especialidad Agropecuario, de la provincia de Guantánamo.

  18. Listeria monocytogenes en manipuladores de alimentos: un nuevo enfoque para tener en cuenta en los peligros de la industria alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ángela Bibiana Muñoz

    2013-06-01

    Full Text Available Introducción. Las enfermedades transmitidas por alimentos constituyen un problema sanitario dealto impacto. Listeria monocytogenes se asocia frecuentemente con contaminación de alimentos lácteos y cárnicos. Vigilar su presencia en varios puntos de esta producción, es vital para controlar la diseminación del microorganismo. Objetivo. Determinar la prevalencia de L. monocytogenes en manipuladores de alimentos de lácteos y cárnicos en 10 departamentos de Colombia y buscar la asociación entre la presencia del microorganismo y posibles factores de riesgo. Materiales y métodos. Se llevó a cabo un estudio descriptivo de corte transversal, en el cual se determinó la presencia de L. monocytogenes en muestras de materia fecal y frotis de manos, provenientes de 1.322 manipuladores de alimentos. Se aplicó un cuestionario para conocer posibles factores de riesgo, y se llevó a cabo un análisis estadístico para determinar frecuencias y establecer relaciones entre los posibles factores de riesgo y el estado del portador. Resultados. Hubo 138 (10,4 % manipuladores de alimentos que resultaron positivos para L. monocytogenes y se encontró asociación estadísticamente significativa entre la presencia del microorganismo y “no conocer el concepto de contaminación cruzada” (OR (IC95%=1,518; p=0,004, así como con “no practicar procedimientos de limpieza y desinfección adecuados” (OR (IC95%=1,292;p=0,005. Conclusión. Se estableció una prevalencia de portadores de L. monocytogenes entre manipuladoresde alimentos de derivados lácteos y cárnicos, y se logró asociar las prácticas higiénicas de los manipuladores de alimentos como factores de riesgo. El estudio se convierte en una herramienta útil para la vigilancia, la caracterización epidemiológica y el planteamiento de estrategias de control de este microorganismo.   doi: http://dx.doi.org/10.7705/biomedica.v33i2.716

  19. Teores de poliaminas em alguns alimentos da dieta básica do povo brasileiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lima Giuseppina Pace Pereira

    2006-01-01

    Full Text Available Os teores de poliaminas variam, assim como a sua necessidade, por estarem relacionadas diretamente com o crescimento de células. Neste estudo, foram analisados os teores de putrescina, espermidina e espermina em diversos alimentos de origem vegetal e em ovos. O cozimento não afetou os teores em arroz ou feijão, porém em batata inglesa houve diferença, sendo que a fritura incrementou o teor principalmente de putrescina. Alface, laranja, banana e tomate apresentaram teores de putrescina maiores, enquanto que em cebola, alho, ovos, arroz e feijão houve predominância de espermidina e espermina. Estes resultados são relevantes para uma possível elaboração da dieta de muitas pessoas, dependendo da sua necessidade diária.

  20. NOVAS APLICAÇÕES DE SISTEMAS SFE "HOME-MADE".: IV. QUALIDADE DOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    LANÇAS Fernando M.

    1997-01-01

    Full Text Available São apresentadas algumas aplicações de um sistema "Home-Made" para Extração com Fluido Supercrítico (EFS na análise de resíduos de pesticidas e de óleos essenciais em alimentos. Foram desenvolvidos diversos estudos com os parâmetros: temperatura, pressão, escolha e concentração de modificadores. Os resultados são apresentados para amostras de maracujá (resíduos de pesticidas organofosforados e piretróides, mel (resíduos de pesticidas organoclorados e laranja (óleo essencial.

  1. La subida de los precios de los alimentos: Una mirada al Norte de África

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alberto Priego

    2013-01-01

    Full Text Available En los últimos 4 años el mundo ha sufrido al menos 3 crisis alimenticias. La explicación a este fenómeno tenemos que buscarla en un conjunto de diferentes causas (económicas, medioambientales, financieras, técnicas, políticas y sociales En el norte de África dichas crisis han sido el detonante de procesos de cambios sociales y políticos que hemos denominado Primaveras Árabes. En el presente artículo vamos a analizar las causas que han provocado el alza del precio de los alimentos y las consecuencias sobre la población del Norte de África.

  2. Implicaciones jurídicas de los alimentos transgénicos en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mario Ernesto García Martínez

    2003-01-01

    Full Text Available Las implicaciones juridicas de los alimentos transgénicos en Colombia demuestra que es necesario que se establezca un marco legal de Bioseguridad sólido. Es imperativo que la autoridad medioambiental, entendiendo por éstá no sólo el Ministerio del Medio Ambiente sino también, el Ministerio de Salud, el Ministerio de Agricultura, el lCA y ellNVlMA, desarrollen una política integral de Bioseguridad y Biotecnología, y como consecuencia de ello presenten cuanto antes un proyecto de Ley Marco que se encargue de regular la Biotecnología en Colombia

  3. Crecimiento de juveniles de pargo mancha (Lutjanus guttatus utilizando alimento granulado en condiciones de laboratorio.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Oscar Olivares Paulette

    2016-03-01

    Full Text Available El crecimiento de juveniles de pargo mancha (Lutjanus guttatus, peso inicial 42g, coeficiente de variación 13,8%, alimentados con alimento granulado, se evaluó en dependencia de la ración por un período de 14 días: Se aplicaron 5 tasas de alimentación entre 0 y 5% del peso corporal/día. La tasa de crecimiento específica aumentó desde valores negativos en ayunas (-0,32% PC/día hasta un máximo de 2,05% PC/día. La tasa óptima de crecimiento se estimó en 1,09% PC/día. El factor de conversión en condiciones de crecimiento óptimo y máximo fue de 0,94 y 1,86, respectivamente.

  4. Valor nutricional de alimentos para suínos determinado na Universidade Federal de Lavras Nutritional value of feedstuffs for pigs determined at the University of Lavras

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Zuleide Alves de Souza Santos

    2005-02-01

    Full Text Available Foram conduzidos seis ensaios de metabolismo no Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Lavras (UFLA no ano de 2002, com objetivo de avaliar a composição química e nutricional de 8 alimentos protéicos e 10 energéticos. Para o primeiro ensaio, foram selecionados animais de peso-vivo médio de 40,4 kg, sendo analisado o farelo de algodão, soja micronizada, farelo de soja, farelo de linhaça, farinha de pâncreas suíno, farinha de vísceras suína, milho comum, milheto em grão e moído, resíduo de bolacha, óleo de canola, óleo de linhaça, óleo de soja, gordura de coco e gordura suína. Para o segundo ensaio, foram selecionados animais de 50,2 kg e foi analisado o farelo de amendoim e milho QPM. Um total de 72 suínos machos, castrados e mestiços (Landrace x Large White, foram utilizados nos ensaios, e a metodologia adotada foi a da coleta total de fezes e urina. Desta forma, cada alimento foi testado em três repetições. Os valores obtidos de coeficiente de digestibilidade da proteína bruta (CDPB, valores de energia digestível (ED e energia metabolizável (EM para os alimentos protéicos de origem vegetal foram 66,2%, 2480 kcal/kg, 2190 kcal/kg, para farelo de algodão; 77,73%, 2365 kcal/kg, 2289 kcal/kg, para o farelo de girassol; 72,3%, 2880 kcal/kg, 2580 kcal/kg para farelo de linhaça; 86,5%, 3430 kcal, 3360 kcal/kg para farelo de soja 46% proteína bruta; 86,8%, 4580 kcal/kg, 4350 kcal/kg para soja micronizada; 81,2%, 3292 kcal/kg, 3146 kcal/kg para o farelo de amendoim. Para os alimentos protéicos de origem animal foram 47,3%, 3470 kcal/kg, 3310 kcal/kg para farinha de pâncreas suína; 81,3%, 3660 kcal/kg, 3535 kcal/kg para farinha de vísceras suína. Para os alimentos energéticos de origem vegetal foram 84,4%, 3220 kcal/kg, 3185 kcal/kg para a farinha de bolacha; 85,3%, 3480 kcal, 3320 kcal/kg para o milho moído; 81,2%, 3308 kcal/kg; 3257 kcal/kg para o milho QPM; 86,2%, 3213 kcal/kg, 3048 kcal/kg para o

  5. Comparative radiobiological studies on the effect of cosmic and technically created heavy ion radiation on the eggs of Carausius morosus and Artemia salina as a contribution to the evaluation of the radiation risk in space travel

    International Nuclear Information System (INIS)

    Berger, H.

    1986-01-01

    The experimental data have been obtained by measurements at the UNILAC accelerator of GSI and by the Spacelab-1 and D-1 missions. The eggs of Artemia salina used were in the primarily dehydrated long-term form of a mosaic egg with inactive gastrula, without cell proliferation and without detectable metabolism, whereas the eggs from Carausius morosus were used in various stages of the developing regulation egg. The ground experiments using relatively low energy ions showed a very highly specific radiosensitivity of the Artemia eggs and a varying sensitivity of the individual development stages of the Carausius eggs with the greatest sensitivity being at the time of organogenesis. If one compares both objects on the basis of hits per egg, then the Artemia eggs needed only a few hits to cause a strong anomaly or even lethal damage, whereas the Carausius eggs in similar stages needed 50,000 to 100,000 hits per egg. In the space experiments the hatching rates of all Artemia eggs as well as the Carausius eggs which were in the earliest development stages were less in comparison to the ground controls and were also less in eggs hit by HZE (high nuclear load with high energy emission) particles compared to eggs in space not hit. The most important result was the fact, that the reduced hatching rates and high anomaly frequency found by the Carausius eggs in space were not present in eggs which during the flight were under an artificial earth gravity produced by a 1-G reference centrifuge. (orig./MG) [de

  6. Sensor para la Determinación de la Temperatura y del Contenido de Hielo de un Alimento Parcialmente Congelado a Partir de Medidas Ultrasónicas

    OpenAIRE

    Aparicio, Cristina; Otero, Laura; Guignon, Bérengère; Molina, Antonio de; Sanz Martínez, Pedro D.

    2008-01-01

    En este trabajo se presenta un método no invasivo, fácil y completo para determinar, a través de la velocidad del sonido, la temperatura representativa y el contenido de hielo de un alimento congelado, parcialmente congelado o parcialmente descongelado, del que se conoce, al menos, su naturaleza (fruta, hortaliza, carne o pescado) y su espesor. Para conseguirlo se han utilizado modelos de alimentos consistentes en distintas soluciones acuosas de NaCl. Como alimento real se ha usado merluza. L...

  7. Diseño de proceso innovador para la elaboración y servicio de alimentos del Hospital Nacional San Rafael de Santa Tecla

    OpenAIRE

    Ventura Santos, Salomé Danilo

    2013-01-01

    El manejo de los alimentos es uno de los puntos críticos en un establecimiento de alimentos y bebidas, y no se basa solamente en la parte de la manipulación propiamente dicha al momento de su elaboración, sino que radica en algo más complejo, y es que el personal es el elemento principal en este proceso. Por tal razón en este apartado se aborda un tema de mucha importancia para mejorar las buenas prácticas en los procesos de preparación y servicio de alimentos. Este proyecto se ha reali...

  8. DIFERENCIAS ÉTNICAS Y DE ACULTURACIÓN EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS EN LA REGIÓN DE LA ARAUCANIA, CHILE

    OpenAIRE

    Schnettler M, Berta; Huaiquiñir C, Valeska; Mora G, Marcos; Miranda V, Horacio; Sepúlveda M, José; Denegri C, Marianela

    2010-01-01

    Con el objetivo de detectar diferencias en los hábitos de consumo y gasto en alimentos según la etnia del consumidor y grado de aculturación en personas mapuche, se aplicó una encuesta personal a una muestra de 400 personas, estratificada por etnia con afijacion simple, en la ciudad de Temuco, Región de La Araucanía. Considerando los grupos de alimentos que contemplan las Encuestas de Presupuestos Familiares, el gasto mensual en alimentos es menor en los hogares mapuche. Según etnia se observ...

  9. Modulación genética por los alimentos: evolución de conceptos en nutrición

    OpenAIRE

    Cayuela, José Antonio

    2012-01-01

    [ES] Los compuestos bioactivos y nutrientes de los alimentos influyen en la modulación de la expresión genética, regulando muy diversos procesos fisiológicos que afectan de forma muy importante a la salud. La interacción de los alimentos con el individuo, que es el objeto de estudio de la nutrigenómica y nutrigenética, es todavía poco conocida, tanto a nivel científico como por los ciudadanos, pero estas funciones de los alimentos se van visualizando mejor a medida que el conocimiento aumenta...

  10. Investigating the in vitro and in vivo angiogenic activity of five Philippine medicinal plants associated with wound healing properties

    International Nuclear Information System (INIS)

    Lacson, Mona Lisa B.; Macahig, Rene Angelo S.; Rojas, Nina Rosario L.

    2015-01-01

    Plants have been used since time immemorial to treat many ailments and speed up healing process. Plant parts and extracts have been traditionally used to heal wounds. Angiogenesis is one of the events associated with wound healing. It is a tightly regulated process of blood vessel formation and an important target for diseases like coronary infarction, ischemia and stroke. Several in vitro and in vivo methods have been developed to assess the angiogenic activity of different compounds. These include the chorio-allantaoic membrane (CAM) assay which uses the egg's gas exchange membrane to assess the angiogenic potential of a substance and the tube formation assay which uses endothelial cells grown in the lab. Aqueous ethanolic extracts of five Philippine medicinal plants associated with wound healing were used in the study. Preliminary phytochemical screening using spray raegents and toxicity test using brine shrimp (Artemia salina) nauplii was done. 10% of the computed LC 5 0 value was used to screen the angiogenic potential of the plant extracts using human umbilical vein endothelial cells (HUVECs) in an in vitro tube formation assay and in vivo chorio-allantoic membrane (CAM) assay. Phorbol myristate (PMA) a known pro-angiogenic compound was used as positive control. Initial phytochemical screening showed that the crude enthanolic extracts of the leaves of the five contain flavonoids, steroids, phenols, saponins, alkanoids, coumarins, anthranoids, anthraquinones, sugars and essential oils. Brine shrimp lethality assay revealed that the plants used were not toxic to Artemia salina nauplii at 1000 μg/mL. In vitro tube formation assay revealed the crude ethanolic extracts of the leaves of M. indica showed the greatest angiogenic activity, closely followed by C. pubescens, T. catappa, A. barbadensis and C. odorata. The effect of the crude ethanolic extracts of the plants on blood vessel formation in the in vivo CAM model showed A. barbadensis with the highest

  11. Legislação brasileira referente à rotulagem nutricional de alimentos Brazilian food labeling regulations

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andréa Benedita Ferreira

    2007-02-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho é apresentar uma reflexão sobre a evolução histórica da legislação brasileira de alimentos sob o aspecto da rotulagem nutricional, contextualizando as principais leis das últimas quatro décadas, destacando os avanços e identificando os pontos críticos que ainda necessitam de aprimoramento. De uma forma geral pode-se afirmar que, ao longo dos últimos 40 anos, o Brasil aperfeiçoou a sua legislação, incorporando evidências científicas nos regulamentos buscando melhorar a qualidade dos alimentos e promover a Saúde Pública, levando em consideração a realidade brasileira. Contudo, com a publicação da Resolução nº 360 da Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária em 2003, que retira a obrigatoriedade da declaração dos conteúdos de ferro, cálcio e colesterol dos rótulos, pode-se afirmar que ocorreu uma involução em relação à saúde pública, embora a Resolução tenha mérito em relação à harmonização da legislação com os países membros do Mercosul, permitindo o livre comércio entre estes. Esforços devem ser envidados para que as empresas mantenham a declaração dos nutrientes que deixaram de ser obrigatórios. Ademais, é importante atualizar regulamentos já ultrapassados, incorporar conhecimento novo, preencher lacunas e recomendar ações integradas e contínuas de educação alimentar subsidiadas por pesquisas científicas. A rotulagem nutricional de alimentos é um apoio valioso para os consumidores, dando-lhes a oportunidade de conhecer a composição do alimento, a segurança quanto à ingestão de nutrientes e energia, bem como informações importantes para a manutenção de sua saúde. A legislação na área de alimentos deve ser vista como estratégia para auxiliar na redução dos índices de obesidade, das deficiências nutricionais e das doenças crônicas não-transmissíveis associadas ao padrão de consumo.The objective of this work is to

  12. Los significados del alimento: caso del adulto mayor Gerotrancendencia y alimentación: Propuesta de un modelo teórico denominado Gero- alimento-terapia Bsado en las etapas de desarrollo psicosocial de Erick Erikson

    OpenAIRE

    Sedó Masís, Patricia; De Mezerville, Gastón

    2004-01-01

    Hablar de los alimentos, de la alimentación, es hablar de la vida, de la historia humana a través de una actividad cotidiana que, más allá de obtener la sustancias requeridas para vivir, es una de las principales tares por medio de las cuales el ser humano logra satisfacer y manifestar sus sentimientos, emociones y tradiciones, su cultura; es disfrutar de una determinada calidad de vida.

  13. Determinación de la canasta básica de alimentos de la Fundación Banco Arquidiocesano de alimentos de Bogotá D.C.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jhon Jairo Bejarano Roncancio

    2014-09-01

    Full Text Available Antecedentes. Desde el año 2001, el Banco de Alimentos de Bogotá (FBAA tiene como propósito recuperar productos frescos y manufacturados por la industria para entregarlos a grupos vulnerables del Distrito Capital y algunos municipios de Cundinamarca. No existe una canasta básica de alimentos (CBA estandarizada para determinar una estructura para su entrega. Objetivo. Determinar la CBA para establecer los componentes permanentes y adicionales del paquete por población. Materiales y métodos. Este estudio descriptivo observacional se organizó en cuatro fases: primero se analizaron las actividades de frecuencia en requisición de las fundaciones, entrega y despacho de productos por el banco. Luego, se examinó el comportamiento externo de las donaciones y el proceso de compra. Tercera fase: se estimó el inventario de alimentos en el periodo del estudio. Por último, se determinó la CBA por características poblacionales y recomendaciones nutricionales. La información se consignó en bases de datos. Resultados. La canasta está constituida por siete grupos de alimentos colombianos; se elaboró un sistema decodificación por grupo, subgrupo y rango; analizada nutricionalmente por tabla de composición, organizados por minuta patrón, porciones y medidas por grupo poblacional, cuantificando costos y aporte solidario. Conclusiones. La CBA del Banco comparada con la colombiana, cumple con los ejes que la definen desde el concepto de seguridad alimentaria y nutricional. El aporte solidario garantiza que las comunidades valoren los productos que reciben y facilita la compra de productos que no son donados, de esta manera se mejora en calidad nutricional y se facilitan las funciones técnicas administrativas del proceso.

  14. Food consumption in Mexican adolescents Consumo de alimentos en adolescentes mexicanos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Ortiz-Hernández

    2008-08-01

    Full Text Available OBJECTIVE: To examine the relationship between demographic and socioeconomic factors and food consumption in Mexican adolescents. METHODS: A representative sample (n = 7 218 of Mexican adolescents (12-19 years old was analyzed. Independent variables included age, gender, and main activity of the adolescents; gender and age of the head of household; socioeconomic position; size of town (rural, semiurban, or urban; and area of residence. The consumption frequency of 13 food groups was assessed. Through multivariate logistic regression models, the effect of independent variables over consumption frequency was evaluated. RESULTS: Among Mexican adolescents only one-third consumed fruits and vegetables daily, a little less than one-half consumed dairy products daily, one-third drank soft drinks daily, and one-fifth consumed sweets and salty snacks. Males reported higher consumption of legumes. Age increase was associated with higher frequency of milk consumption. Adolescents who worked and those who neither studied nor worked consumed fruits, sweets, and salty snacks less frequently. Eating fruits, vegetables, cereals, dairy products, bread, starchy vegetables, red meat, white meat, and fast food decreased with regard to socioeconomic position; on the other hand, the lower socioeconomic strata had more frequent consumption of legumes and soft drinks. CONCLUSIONS: There are groups of adolescents who are less likely to consume healthy foods (such as fruits, vegetables, and dairy products. Socioeconomic and cultural processes that can explain the differences observed are discussed.OBJETIVO: Examinar la relación entre algunos factores demográficos y socioeconómicos y el consumo de alimentos en adolescentes mexicanos. MÉTODOS: Se analizó una muestra representativa (n = 7 218 de adolescentes mexicanos (de 12-19 años. Como variables independientes se emplearon la edad, el sexo y la actividad principal de los adolescentes; el sexo y la edad del jefe del

  15. DiagnÃstico e aÃÃes de melhorias logÃsticas em um banco de alimentos: estudo de caso

    OpenAIRE

    Bianca Telles Wirtzbiki

    2013-01-01

    Esta dissertaÃÃo trata-se de um estudo de caso realizado em um Banco de Alimentos localizado em Fortaleza, o Mesa Brasil SESC. O objetivo geral da pesquisa à propor melhorias logÃsticas ao Banco de Alimentos de modo a aumentar o nÃvel de serviÃos do atendimento Ãs associaÃÃes cadastradas. A logÃstica do Mesa Brasil se caracteriza pela redistribuiÃÃo para as associaÃÃes beneficentes dos alimentos doados por empresas parceiras. Esses alimentos estÃo fora dos padrÃes de comercializaÃÃo, mas aind...

  16. Microencapsulación con alginato en alimentos. Técnicas y aplicaciones

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bryshila Lupo Pasin

    2012-01-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue realizar una revisión de las técnicas de microencapsulación con alginato para aplicaciones en alimentos. El alginato ha sido uno de los polímeros más empleado en la microencapsulación, este forma una matriz altamente versátil, biocompatible y no tóxica para la protección de componentes activos, células o microorganismos sensibles al calor, pH, oxígeno y luz, entre otros factores, a los que son expuestos los alimentos durante el procesamiento y almacenaje. El proceso de microencapsulación con alginato se lleva a cabo a través de dos mecanismos de gelificación iónica: la gelificación externa y la gelificación interna, dependiendo de si el calcio se suministra desde fuera de las cápsulas o en el interior de las mismas. Para la preparación de microcápsulas de alginato de calcio con aplicaciones alimentarias, se tienen las técnicas por extrusión, en emulsión y secado por atomización. Aunque el secado por atomización ha sido para la industria un proceso práctico y económico, su aplicación con alginato se ha visto limitada por la viscosidad y velocidad de gelificación. Por el contrario, la técnica por extrusión ha sido la técnica tradicional empleada en las últimas décadas, debido a la uniformidad de las microcápsulas en su forma y tamaño. En este sentido, la técnica en emulsión es la aplicada más recientemente, la cual ha demostrado ser sencilla y de producción a gran escala. En la actualidad se desarrollan nuevas tecnologías a fin de disminuir el tamaño de las microcápsulas para así ampliar sus usos en la industria. Entre las últimas tendencias de microencapsulación, se estudian sistemas mixtos de matrices poliméricas con la finalidad de obtener propiedades físico-químicas combinadas, permitiendo hacer el proceso de encapsulación más eficiente tanto para la protección como para la liberación controlada del principio activo.

  17. Microencapsulación con alginato en alimentos. Técnicas y aplicaciones

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bryshila Lupo Pasin

    2012-06-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue realizar una revisión de las técnicas de microencapsulación con alginato para aplicaciones en alimentos. El alginato ha sido uno de los polímeros más empleado en la microencapsulación, este forma una matriz altamente versátil, biocompatible y no tóxica para la protección de componentes activos, células o microorganismos sensibles al calor, pH, oxígeno y luz, entre otros factores, a los que son expuestos los alimentos durante el procesamiento y almacenaje. El proceso de microencapsulación con alginato se lleva a cabo a través de dos mecanismos de gelificación iónica: la gelificación externa y la gelificación interna, dependiendo de si el calcio se suministra desde fuera de las cápsulas o en el interior de las mismas. Para la preparación de microcápsulas de alginato de calcio con aplicaciones alimentarias, se tienen las técnicas por extrusión, en emulsión y secado por atomización. Aunque el secado por atomización ha sido para la industria un proceso práctico y económico, su aplicación con alginato se ha visto limitada por la viscosidad y velocidad de gelificación. Por el contrario, la técnica por extrusión ha sido la técnica tradicional empleada en las últimas décadas, debido a la uniformidad de las microcápsulas en su forma y tamaño. En este sentido, la técnica en emulsión es la aplicada más recientemente, la cual ha demostrado ser sencilla y de producción a gran escala. En la actualidad se desarrollan nuevas tecnologías a fin de disminuir el tamaño de las microcápsulas para así ampliar sus usos en la industria. Entre las últimas tendencias de microencapsulación, se estudian sistemas mixtos de matrices poliméricas con la finalidad de obtener propiedades físico-químicas combinadas, permitiendo hacer el proceso de encapsulación más eficiente tanto para la protección como para la liberación controlada del principio activo.

  18. IDENTIFICACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE HONGOS MICOTOXIGÉNICOS EN ALIMENTO PARA BOVINOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    René Santibáñez Escobar

    2011-07-01

    Full Text Available Se identificó y cuantificó cepas fúngicas productoras de micotoxinas y grado de contaminación por aflatoxinas B1, B2, G1 y G2, en alimento para bovinos en el municipio de Zapotlán, El Grande Jalisco, México. Se tomaron muestras de alimento para vacas lecheras y ganado de engorda de 30 unidades productoras. La identificación de las cepas fúngicas productoras de micotoxinas se realizó mediante caracterización macroscópica de colonias cultivadas bajo la técnica de vaciado en placa, y la identificación posterior de la morfología microscópica del hongo, para la cual se aislaron las cepas identificadas mediante la técnica de microcultivo. La cuantificación de cepas fúngicas se realizó mediante el conteo de unidades formadoras de colonias (UFC y clasificadas bajo el criterio de tres escalas; a Recuentos bajos (102-103; b Recuentos moderados (104-105 y c Recuentos altos (106–107. Para la identificación del tipo de aflatoxinas se utilizó la técnica de cromatografía en capa fina. De las muestras procesadas se obtuvieron recuentos de UFC en la siguiente proporción: Recuentos altos (106-107 UFC g-1 56.66%, recuentos moderados: (104-105 UFC g-1 36.66%, recuentos bajos: (102-103 UFC g-1 6.66%. Se aislaron un total de 148 cepas fúngicas, correspondiendo los porcentajes más altos a los siguientes géneros: Cladosporium spp., Penicillium spp. y Aspergillus spp. Se detectaron 33.33% de muestras positivas a aflatoxinas, dentro de las cuales se identificaron B1, B2, G1 y G2, todas en alta concentración, con 46.66% de muestras con fluorescencia positiva que no correspondieron a los estándares de aflatoxinas y 20% de muestras negativas.

  19. Percepção do consumidor frente aos riscos associados aos alimentos, sua segurança e rastreabilidade

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juliana Cunha de Andrade

    2013-09-01

    Full Text Available Nas últimas décadas, tem-se observado um crescente interesse dos consumidores pelas questões relacionadas à segurança dos alimentos. Os governos têm sido pressionados a adotar medidas que assegurem a inocuidade dos alimentos e, consequentemente, legislações rigorosas quanto à contaminação dos alimentos por agentes físicos, químicos e microbiológicos estão sendo implantadas. Dentro desse panorama, conhecer a percepção do consumidor brasileiro sobre o tema é extremamente relevante. No presente estudo, avaliaram-se, em duas grandes cidades brasileiras (Campinas-SP e Rio de Janeiro-RJ, os critérios utilizados por consumidores para a compra de produtos alimentícios e suas visões sobre os riscos potenciais de contaminação dos alimentos. Avaliou-se também a percepção dos consumidores sobre a rastreabilidade e seu papel na melhoria da segurança dos alimentos, utilizando-se a metodologia focus group. Três sessões de discussão foram conduzidas (duas em Campinas e uma no Rio de Janeiro, tendo sido observadas diferenças entre os consumidores das distintas praças. Os consumidores de Campinas mostraram-se mais preocupados e interessados no assunto do que os do Rio de Janeiro, pois relataram buscar mais informações nos rótulos de alimentos. Menções relacionadas a riscos, como intoxicação alimentar, botulismo e agrotóxicos foram comuns para os entrevistados das duas cidades e, entre os principais produtos considerados com risco à saúde, ficaram as carnes e os frutos do mar, sendo estes últimos com maior ênfase no Rio de Janeiro. Dentre os produtos reconhecidos como seguros, destacaram-se as frutas (produzidas sem agrotóxicos, os legumes e os produtos secos/desidratados. Em todos os grupos, observou-se grande preocupação com a contaminação por agrotóxicos e metais pesados. Em termos microbiológicos, ambas as praças destacaram os riscos com bactérias, especialmente a Salmonella. O tema rastreabilidade se

  20. Estado actual de las empresas productoras de microalgas destinadas a alimentos y suplementos alimenticios en América Latina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Daniel Martínez Angulo

    2017-12-01

    Full Text Available Las microalgas resultan de interés en la producción de alimentos y suplementos debido a su riqueza de nutrientes. Esta revisión tiene como objetivo recopilar información actual sobre el estado de empresas de mediana y gran escala, productoras de biomasa y bioproductos microalgales comercializados como alimento y suplemento alimenticio en América Latina, con el fin de conocer el nivel de desarrollo en la región. El país con mayor cantidad de empresas productoras de alimentos a base de microalgas es Brasil (6, seguido de México, Perú, Chile (2, Ecuador y Cuba (1. El sistema de cultivo más común empleado por empresas latinoamericanas en el comercio de microalgas es el abierto. El organismo más utilizado en productos alimenticios a base de microalgas en Latinoamérica corresponde al género Spirulina. Se ha investigado sobre la composición bioquímica de más de 10 especies de microalgas, a escala de laboratorio. Las microalgas son fuente importante de proteínas y de ácidos grasos del tipo omega-3, así como de vitaminas y minerales. Se evidencia el potencial que tiene Latinoamérica para el desarrollo de nuevas tecnologías de sistemas de cultivo y productos alimenticios a base de microalgas, como alimento para la población como para la exportación. Sin embargo, se requiere de un gran esfuerzo tanto del sector privado como del público para alcanzar los fines.

  1. Un índice de no consumo de alimentos en la niñez para Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Fernando Aguado Quintero

    2009-01-01

    Los resultados indican que la niñez que habita en las costas pacífica y atlántica, evidencia una situación crítica frente al no consumo de alimentos. Es decir, a nivel territorial se presentan inequidades en el acceso a un bien clave para potenciar los efectos positivos de la acumulación de capital humano y la generación de oportunidades en la niñez.

  2. Segurança alimentar: a abordagem dos alimentos transgênicos Food safety: the approach to transgenic foods

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Suzi Barletto CAVALLI

    2001-01-01

    Full Text Available O objetivo desta comunicação é discutir a relação entre a segurança alimentar e os alimentos geneticamente modificados. A biotecnologia e a engenharia genética têm sido encaradas como parte da segunda revolução verde, justificando-se, entre outras prerrogativas, o uso de alimentos transgênicos como solução do problema da fome no mundo, sem risco à saúde da população e ao meio ambiente. Face a essa premissa, discute-se a segurança alimentar sob os enfoques qualitativos e quantitativos, destacando as atribuições dos órgãos responsáveis e suas interfaces com alimentos geneticamente modificados. Acredita-se que os alimentos transgênicos não sejam a solução para o problema da fome no mundo.The objective of this communication is to discuss the relationship between food safety and genetically modified foods. Biotechnology and genetic engineering are being considered as part of the second green revolution, showing that the use of transgenic foods is the solution for the world's hunger problem, without risk to the population's health and the environment. Because of this matter, food safety is being discussed, not only in qualitative but also in quantitative aspects, emphasizing the attributions of the responsible institutions and their interfaces with genetically modified foods. The transgenic foods are believed not to be the solution of the hunger problem in the world.

  3. Compra de alimentos de proximidad en los comedores escolares de Andalucía, Canarias y Principado de Asturias

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Panmela Soares

    2017-11-01

    Conclusión: La ubicación de los centros, la gestión del comedor y la disponibilidad de cocina pueden condicionar el desarrollo de la compra de alimentos de proximidad en las escuelas. El apoyo institucional podría ayudar a integrarla en los CEP, mejorando la alimentación escolar con menor coste económico y ambiental.

  4. Gestão em Alimentos e Bebidas: Indicadores para um Novo Campo de Estudos no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Eduardo de Mattos

    2016-10-01

    Full Text Available A partir de dezembro de 2015 a CAPES reconheceu formalmente a proposta de abertura de um novo curso em Mestrado Profissional em Administração com foco na Gestão em Alimentos e Bebidas. Ainda que no exterior este campo de pesquisa (Food and Beverage Management já esteja consolidado, no Brasil ele é formalmente inédito. Este estudo tem o propósito de identificar, por meio de pesquisa bibliográfica nas bases de dados EBSCO e Food and Beverage Management Commons, as áreas de estudo de alimentos e bebidas no campo da administração de empresas. A pesquisa também possui o objetivo de quantificar, de forma longitudinal, o número de estudos por área. Os resultados identificaram 18 áreas da administração de empresas em que existem pesquisas sobre alimentos e bebidas. Os resultados, também, quantificaram o número de publicações e demonstraram, ao longo do tempo, a partir da década de 1960, o progresso e os turns (períodos de grandes evoluções na produção dos estudos em alimentos e bebidas em cada década. Este artigo contribuiu, de forma seminal, para mapear a área e fornecer indicadores de sua produção científica. O estudo contribuiu, também, para direcionar investigações futuras.

  5. Frecuencia del consumo de alimentos industrializados modernos en la dieta habitual de comunidades mayas de Yucatán, México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Odette Pérez Izquierdo

    2012-01-01

    Full Text Available El objetivo del trabajo fue identificar la introducción de alimentos industrializados modernos en la dieta habitual de dos comunidades mayas de Yucatán, México, así como algunos factores que, en la escala comunitaria y la de los hogares, podrían explicar la inclusión. Se trata de un estudio de tipo transversal en el que participaron 51 familias seleccionadas a través de un muestreo sistemático sin reemplazo. La información se obtuvo de una entrevista estructurada que incluyó información de variables socioeconómicas, dieta habitual, frecuencia del consumo de alimentos, actividades productivas, disponibilidad de alimentos y apoyos gubernamentales. Se usaron pruebas estadísticas paramétricas para identificar diferencias entre comunidades y familias respecto al consumo de alimentos industrialzados modernos. Los resultados evidencian el consumo de alimentos industrializados de corte moderno en la dieta habitual de ambas comunidades, sin diferencias significativas en esta escala, pero se registraron diferencias en la escala de los hogares. Se discute el papel de la emigración y los programas sociales en la incorporación de alimentos industrializados modernos en la dieta habitual de los hogares mayas de estas comunidades.

  6. CONTAMINACIÓN BACTERIANA DE MANOS Y GUANTES DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE LA VÍA PÚBLICA DE ASUNCIÓN

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bertrand Fabien Ebner Lacaze

    2015-06-01

    Full Text Available Objetivo: Conocer la portación de bacterias causantes de cuadros entéricos en manipuladores de alimentos de la vía pública. Metodología: Estudio observacional, descriptivo, prospectivo, de corte transversal. Se tomaron 73 muestras de ambas manos y se realizó una encuesta a manipuladores de alimentos de consumo directo de distintas localidades de la ciudad de Asunción, Paraguay. Resultados: Se encontraron microrganismos patógenos en el 48% de las muestras, predominantemente en hombres; el 27% correspondía a enterobacterias y el 22% a Staphylococcus Aureus. No se observó ningún caso de Salmonella spp.Conclusiones: Debido a que los microorganismos patógenos son causantes de toxiinfecciones alimentarias, el gran porcentaje encontrado de manipuladores de alimentos con manos contaminadas debería llamar la atención de las autoridades competentes. Palabras Clave: Enfermedades Transmitidas por los Alimentos; Microbiología de Alimentos; Manipulación de Alimentos.

  7. INTERVENÇÃO EDUCATIVA UTILIZANDO ÁLBUM SERIADO SOBRE ALIMENTOS REGIONAIS: RELATO DE EXPERIÊNCIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariana Cavalcante Martins

    2012-01-01

    Full Text Available El objetivo fue relatar la experiencia de la utilización de un álbum ilustrado acerca de los alimentos regionales en una intervención educativa con parientes de niños preescolares. Relato de experiencia con aplicación de un álbum ilustrado a través de sesiones educativas con 70 familias de niños preescolares en el período de agosto a septiembre de 2009. Los resultados mostraron que las sesiones educativas despertaron como los alimentos regionales están siendo subutilizados por los miembros de la familia debido a la falta de conocimiento de alternativas alimentares. Además, se observó que a medida que las cifras estaban siendo retratadas cuanto a los hábitos de alimentación saludables e higienizaciones de los alimentos y preparo de recetas, los familiares compartieran sus experiencias, promoviendo un ambiente acogedor y estimulante. Así, el álbum puede ser caracterizado como una tecnología de enseñanza emancipadora, donde el individuo se cambia en sujeto de su propio aprendizaje.

  8. Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mayra Díaz Ramírez

    2016-01-01

    Full Text Available La variabilidad de los alimentos tradicionales producidos de manera artesanal es admisible, pero su inocuidad debe garantizarse. La ejecución de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM es fundamental para la construcción de sistemas de gestión de la inocuidad como el Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP e ISO-22000-Food Safety Management System. El cumplimiento de este tipo de prácticas en la producción de alimentos tradicionales en México es escaso. Tomando al queso de Poro, como ejemplo de este tipo de alimentos, el presente docu- mento describe las condiciones y controles de su proceso de producción. Ello como el primer paso para documentar la factibilidad de implementar sistemas de gestión de la inocuidad. Esto es dado que la legislación en México permite la comercialización de este tipo de quesos si su producción cumple con controles basados en BPM.

  9. La influencia de la publicidad infantil de alimentos: antecedentes y estado de la cuestión

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cristina González Díaz

    2013-11-01

    Full Text Available Actualmente estamos asistiendo a un incesante bombardeo de noticias que nos muestran el tipo de productos que la publicidad de alimentos, dirigida específicamente al target infantil, publicita: productos hipercalóricos, con altos niveles en azúcares y sal, etc; en definitiva, productos poco recomendables en la dieta del niño. Al mismo tiempo, no cesan de publicarse investigaciones académicas sobre el poder persuasivo y la capacidad de influencia que este tipo concreto de publicidad posee sobre el niño. Bajo este contexto, este artículo trata de abordar los estudios académicos más significativos que han investigado la posible relación entre la publicidad de alimentos dirigida a niños y la problemática de la obesidad, o más a grandes rasgos, la influencia que la publicidad específica de este sector puede tener en la ingesta de alimentos poco saludables

  10. Métodos cromatográficos para determinar aminas biogênicas em alimentos de origem animal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    César Aquiles Lázaro de la Torre

    2013-12-01

    Full Text Available Aminas biogenicas sao formadas como resultado da descarboxilacao de aminoacidos livres especificos. A analise desses metabolitos e de grande importancia na determinacao da qualidade e monitoramento de biogenicas como histamina e tiramina relacionadas com episodios de intoxicacao em humanos. A cromatografia e uma tecnica de separacao química usada para caracterizar aminas biogenicas. Variacoes da tecnica (cromatografia liquida, em camada delgada e gasosa tem sido amplamente usadas, porem a complexidade da matriz alimentar faz com que sejam realizadas mudancas nos processos de extracao, derivatizacao e deteccao em concordancia com cada grupo de alimento. A cromatografia liquida de alta eficiencia (CLAE e o metodo mais utilizado na determinacao de aminas biogenicas em alimentos. Contudo, devido a importancia das aminas biogenicas no controle da qualidade e a seguranca do consumidor, os pesquisadores tentam desenvolver novos metodos com o intuito de uma analise mais rapida e precisa para o controle de alimentos no mercado. O objetivo da revisao e apresentar algumas tecnicas cromatograficas aplicadas no monitoramento de aminas biogenicas em produtos de origem animal.

  11. Composição centesimal e valor calórico de alimentos de origem animal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    TORRES Elizabeth A.F.S

    2000-01-01

    Full Text Available Dados sobre composição de alimentos são importantes para inúmeras atividades, porém são escassos ou inexistentes em nosso país. O presente trabalho teve como objetivo determinar o valor calórico dos alimentos de origem animal comumente usados na dieta: carne, leite e ovos a fim de compará-los com os dados das tabelas de composição centesimal mais utilizadas por profissionais da área. Observou-se que de um modo geral, ocorrem variações entre os valores das tabelas consultadas e os analisados, sendo estes menores para ovos, seguidos de laticínios, carnes suínas, carnes bovinas e aves. Salientamos portanto, a importãncia de obtenção dados sobre a composição de alimentos condizentes com diferenças regionais do Brasil, visto que a maioria das tabelas disponíveis são compilações de dados internacionais.

  12. Avaliação de extratos de macroalgas bênticas do litoral catarinense utilizando o teste de letalidade para Artemia salina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cintia Lhullier

    Full Text Available Foram coletadas amostras de algas marinhas de 19 espécies (sendo 4 pertencentes ao filo Chlorophyta, 5 ao filo Phaeophyta e 10 ao filo Rhodophyta em dois locais do litoral catarinense. Os extratos etanólicos foram submetidos ao teste de letalidade para larvas de Artemia salina com objetivo de realizar uma triagem das espécies. Dos 26 extratos testados, 25 apresentaram toxicidade significativa em pelo menos uma das 3 concentrações testadas. O grupo de algas vermelhas (Rhodophyta foi o que obteve maior porcentagem de extratos com resultados estatisticamente significativos pelo método do qui-quadrado e também menores valores de CL50, com destaque para Acanthophora spicifera, Hypnea musciformis e Pterocladiella capillacea. Observaram-se diferenças entre as espécies de um mesmo gênero (Codium decorticatum e Codium isthmocladium e também a influência de fatores ambientais (Hypnea musciformis na toxicidade dos extratos.

  13. High surface adsorption properties of carbon-based nanomaterials are responsible for mortality, swimming inhibition, and biochemical responses in Artemia salina larvae.

    Science.gov (United States)

    Mesarič, Tina; Gambardella, Chiara; Milivojević, Tamara; Faimali, Marco; Drobne, Damjana; Falugi, Carla; Makovec, Darko; Jemec, Anita; Sepčić, Kristina

    2015-06-01

    We investigated the effects of three different carbon-based nanomaterials on brine shrimp (Artemia salina) larvae. The larvae were exposed to different concentrations of carbon black, graphene oxide, and multiwall carbon nanotubes for 48 h, and observed using phase contrast and scanning electron microscopy. Acute (mortality) and behavioural (swimming speed alteration) responses and cholinesterase, glutathione-S-transferase and catalase enzyme activities were evaluated. These nanomaterials were ingested and concentrated in the gut, and attached onto the body surface of the A. salina larvae. This attachment was responsible for concentration-dependent inhibition of larval swimming, and partly for alterations in the enzyme activities, that differed according to the type of tested nanomaterials. No lethal effects were observed up to 0.5mg/mL carbon black and 0.1mg/mL multiwall carbon nanotubes, while graphene oxide showed a threshold whereby it had no effects at 0.6 mg/mL, and more than 90% mortality at 0.7 mg/mL. Risk quotients calculated on the basis of predicted environmental concentrations indicate that carbon black and multiwall carbon nanotubes currently do not pose a serious risk to the marine environment, however if uncontrolled release of nanomaterials continues, this scenario can rapidly change. Copyright © 2015 Elsevier B.V. All rights reserved.

  14. High surface adsorption properties of carbon-based nanomaterials are responsible for mortality, swimming inhibition, and biochemical responses in Artemia salina larvae

    International Nuclear Information System (INIS)

    Mesarič, Tina; Gambardella, Chiara; Milivojević, Tamara; Faimali, Marco; Drobne, Damjana; Falugi, Carla; Makovec, Darko; Jemec, Anita; Sepčić, Kristina

    2015-01-01

    Highlights: • Carbon-based nanomaterials adsorb onto the body surface of A. salina larvae. • Surface adsorption results in concentration–dependent inhibition of larval swimming. • Carbon-based nanomaterials induce no significant mortality of A. salina larvae. - Abstract: We investigated the effects of three different carbon-based nanomaterials on brine shrimp (Artemia salina) larvae. The larvae were exposed to different concentrations of carbon black, graphene oxide, and multiwall carbon nanotubes for 48 h, and observed using phase contrast and scanning electron microscopy. Acute (mortality) and behavioural (swimming speed alteration) responses and cholinesterase, glutathione-S-transferase and catalase enzyme activities were evaluated. These nanomaterials were ingested and concentrated in the gut, and attached onto the body surface of the A. salina larvae. This attachment was responsible for concentration–dependent inhibition of larval swimming, and partly for alterations in the enzyme activities, that differed according to the type of tested nanomaterials. No lethal effects were observed up to 0.5 mg/mL carbon black and 0.1 mg/mL multiwall carbon nanotubes, while graphene oxide showed a threshold whereby it had no effects at 0.6 mg/mL, and more than 90% mortality at 0.7 mg/mL. Risk quotients calculated on the basis of predicted environmental concentrations indicate that carbon black and multiwall carbon nanotubes currently do not pose a serious risk to the marine environment, however if uncontrolled release of nanomaterials continues, this scenario can rapidly change

  15. High surface adsorption properties of carbon-based nanomaterials are responsible for mortality, swimming inhibition, and biochemical responses in Artemia salina larvae

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Mesarič, Tina, E-mail: tina.mesaric84@gmail.com [Department of Biology, Biotechnical Faculty, University of Ljubljana (Slovenia); Gambardella, Chiara, E-mail: chiara.gambardella@ge.ismar.cnr.it [Institute of Marine Sciences, National Research Council, Genova (Italy); Milivojević, Tamara, E-mail: milivojevictamara@gmail.com [Department of Biology, Biotechnical Faculty, University of Ljubljana (Slovenia); Faimali, Marco, E-mail: marco.faimali@ismar.cnr.it [Institute of Marine Sciences, National Research Council, Genova (Italy); Drobne, Damjana, E-mail: damjana.drobne@bf.uni-lj.si [Department of Biology, Biotechnical Faculty, University of Ljubljana (Slovenia); Centre of Excellence in Nanoscience and Nanotechnology (CO Nanocentre), Ljubljana (Slovenia); Centre of Excellence in Advanced Materials and Technologies for the Future (CO NAMASTE), Ljubljana (Slovenia); Falugi, Carla, E-mail: carlafalugi@hotmail.it [Department of Earth, Environment and Life Sciences, University of Genova, Genova (Italy); Makovec, Darko, E-mail: darko.makovec@ijs.si [Jožef Stefan Institute, Jamova 39, 1000 Ljubljana (Slovenia); Jemec, Anita, E-mail: anita.jemec@bf.uni-lj.si [Department of Biology, Biotechnical Faculty, University of Ljubljana (Slovenia); Sepčić, Kristina, E-mail: kristina.sepcic@bf.uni-lj.si [Department of Biology, Biotechnical Faculty, University of Ljubljana (Slovenia)

    2015-06-15

    Highlights: • Carbon-based nanomaterials adsorb onto the body surface of A. salina larvae. • Surface adsorption results in concentration–dependent inhibition of larval swimming. • Carbon-based nanomaterials induce no significant mortality of A. salina larvae. - Abstract: We investigated the effects of three different carbon-based nanomaterials on brine shrimp (Artemia salina) larvae. The larvae were exposed to different concentrations of carbon black, graphene oxide, and multiwall carbon nanotubes for 48 h, and observed using phase contrast and scanning electron microscopy. Acute (mortality) and behavioural (swimming speed alteration) responses and cholinesterase, glutathione-S-transferase and catalase enzyme activities were evaluated. These nanomaterials were ingested and concentrated in the gut, and attached onto the body surface of the A. salina larvae. This attachment was responsible for concentration–dependent inhibition of larval swimming, and partly for alterations in the enzyme activities, that differed according to the type of tested nanomaterials. No lethal effects were observed up to 0.5 mg/mL carbon black and 0.1 mg/mL multiwall carbon nanotubes, while graphene oxide showed a threshold whereby it had no effects at 0.6 mg/mL, and more than 90% mortality at 0.7 mg/mL. Risk quotients calculated on the basis of predicted environmental concentrations indicate that carbon black and multiwall carbon nanotubes currently do not pose a serious risk to the marine environment, however if uncontrolled release of nanomaterials continues, this scenario can rapidly change.

  16. Alimento ou medicamento?: Espécies vegetais frente à legislação brasileira

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L.O. Lima

    Full Text Available O uso de espécies vegetais como fonte terapêutica e alimentícia tem apresentado significativo crescimento nos últimos anos, em especial no território brasileiro que é dotado de grande biodiversidade. A regulamentação dessas categorias de produtos envolve uma vasta lista de legislações, o que gera dificuldades no entendimento regulatório. Este trabalho teve por objetivo diferenciar algumas das classes de alimentos e medicamentos baseados em espécies vegetais e expor as legislações pertinentes a cada caso. Foi realizado um levantamento bibliográfico e documental com base no acervo regulatório brasileiro atual e os principais dados foram compilados em forma de tabela. Este trabalho permitiu visualizar uma parte do universo legal referente aos produtos de origem vegetal, o que é essencial para o enquadramento correto dessas espécies frente a legislação, bem como seu comércio, propaganda e uso regular e seguro. Isto é fundamental frente à valorização emergente das espécies vegetais dentro do sistema público de saúde brasileiro de acordo com as exigências regulatórias de cada categoria.

  17. Alinhamento estratégico entre empresas fabricantes de equipamentos e alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roberto Giro Moori

    2009-08-01

    Full Text Available Este trabalho tem por objetivo verificar o alinhamento das prioridades competitivas entre empresas compradoras e usuárias de máquinas e equipamentos para a fabricação de produtos alimentícios e seus fornecedores industriais. Está fundamentado em uma pesquisa exploratória descritiva em que se aplicou um questionário estruturado junto a gestores das áreas relacionadas a compras, vendas e produção das empresas. Foram obtidas 77 respostas de gestores de empresas fabricantes de alimentos e 55 de fabricantes de equipamentos. Os dados, submetidos à estatística descritiva e à correlação bivariada não paramétrica, revelaram que: a no âmbito do relacionamento entre compradores e vendedores de máquinas e equipamentos, o fator qualidade foi a prioridade competitiva alinhada entre eles; b no âmbito de empresas usuárias de máquinas e equipamentos, houve evidência de trade-off entre as variáveis reduzir estoques e velocidade de entrega rápida. Essas revelações permitiram concluir que: a a qualidade é um fator de alinhamento externo e interno; b o trade-off é usado como um instrumento para o alinhamento das prioridades competitivas no ambiente interno das empresas compradoras e usuárias de máquinas e equipamentos.

  18. O nexo água, energia e alimentos no contexto da Metrópole Paulista

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    LEANDRO LUIZ GIATTI

    Full Text Available RESUMO Em face do contexto de contingências e interdependências inerentes ao desenvolvimento sustentável, emerge a recente abordagem do nexo de compensações e/ou possíveis sinergias nas demandas e provimentos de água, energia e alimentos, ao que se dirige este texto enquanto uma contribuição conceitual e ensaio de aplicação e problematização, enfocando o recorte territorial da Macrometrópole Paulista. Nesta análise, pautamos desafios de aplicabilidade do nexo quanto a escalas espacial e temporal e a questão da governança. Sendo o território macrometropolitano marcado pela escassez hídrica, esse território permite vislumbrar essas questões desafiadoras do nexo. Conclui-se quanto ao poder da abordagem do nexo como contribuição ao desenvolvimento sustentável e que, a perspectiva de sua governança conecta-se com a perspectiva necessária de reflexividade.

  19. MODELOS DE PROGRAMACIÓN LINEAL FUZZY EN LA FORMULACIÓN DE ALIMENTOS PARA ANIMALES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    David M. Morales

    2012-01-01

    Full Text Available En este trabajo se exponen modelos del Problema de la Dieta en producciones industriales de alimento animal con datos precisos e imprecisos en sus componentes, obteniéndose ventajas económicas significativas resultantes cuando se toma en consideración la imprecisión en todos o algunos componentes del modelo matemático respecto a la vía clásica empleada tradicionalmente a nivel mundial. Fueron analizados un grupo significativo de fórmulas correspondientes a un amplio surtido de productos elaborados en fábricas cubanas resultando, en todos los casos, el lo gro de los nutrientes especificados para cada especie a más bajo costo de producción por concepto de empleo de ingredientes en fórmula. La imprecisión se introduce a partir de posibles rangos de variación de pérdidas en los ingredientes en el proceso de manufactura o por el posible rango de variación en nutrientes de los ingredientes componentes de la mezcla.

  20. Desenvolvimento da justiça distributiva referente à doação de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cleonice Pereira dos Santos Camino

    2017-01-01

    Full Text Available El objetivo de este estudio fue verificar y discutir como ocurre el desarrollo de la jus - ticia distributiva de la infancia a la adolescencia, con énfasis en la justicia igualitaria. 158 estudiantes de escuelas públicas y privadas, de 8 a 18 años respondieron a una entrevista estructurada que contenía una historia sobre niños que padecían hambre y que podrían ser alimentados por un personaje ficticio, el Sr. Pedro. Las informa - ciones sobre los niños variaban: en una historia, los niños vivían en la misma ciudad que la persona que podía ayudarlas; en otra, los niños eran de un país distante; y en la última, eran niños que robaban. Al final de cada historia, se preguntó si los niños deberían recibir los alimentos y el porqué. Los resultados demostraron una variación en las respuestas, en función de la franja etaria de los participantes y de la situa - ción-estímulo. Esos resultados fueron discutidos con base sobre todo en la visión epistemológica piagetiana.

  1. Transformación de la aflatoxina B1 de alimentos, en el cancerígeno humano, aducto AFB1-ADN

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Magda Carvajal

    2013-01-01

    Full Text Available Las aflatoxinas (AF son metabolitos secundarios tóxicos principalmente de los hongos Aspergillus flavus y A. parasiticus, son potentes mutágenos y cancerígenos de alimentos y la exposición del hombre a ellas es continuo. Las AF se ligan al ADN, ARN y proteínas formando aductos AFB1-ADN que se acumulan por años y dañan desde los virus hasta el hombre. Es importante identificar y cuantificar estos aductos como biomarcadores de largo tiempo de riesgo de enfermedad, ya que originan mutaciones y cáncer, y están validados en animales y humanos. Las AF se activan en presencia del citocromo P450 como una molécula inestable 8,9 epóxido AFB1, que se liga al N7 de la guanina, y se transforma en los cancerígenos activos o aductos AFB1-Gua y, finalmente, en los aductos AFB1-FAPY y son una medida objetiva de la exposición humana a cancerígenos ambientales. Los aductos representan la exposición, absorción, distribución, metabolismo, reparación del ADN y cambio celular. Los temas tratados aquí son la formación de aductos AFB1-ADN, estudios in vitro e in vivo, exposición a una dieta con AFB1, efectos, desarrollo de cáncer y mutaciones en el gen supresor p53, rutas de exposición, vitaminas, tipos de aducto AFB1-ADN, metodología y su control.

  2. Alimentos mais consumidos no Brasil: Inquérito Nacional de Alimentação 2008-2009

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Amanda de M. Souza

    2013-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Caracterizar o consumo alimentar mais frequente da população brasileira. MÉTODOS: Foram analisados dados referentes ao primeiro dia de registro alimentar de 34.003 indivíduos com dez anos ou mais de idade que responderam ao Inquérito Nacional de Alimentação, composto por amostra probabilística da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009. O padrão de consumo foi analisado segundo sexo, grupo etário, região e faixa de renda familiar per capita. RESULTADOS: Os alimentos mais frequentemente referidos pela população brasileira foram arroz (84,0%, café (79,0%, feijão (72,8%, pão de sal (63,0% e carne bovina (48,7%, destacando-se também o consumo de sucos e refrescos (39,8%, refrigerantes (23,0% e menor presença de frutas (16,0% e hortaliças (16,0%. Essa configuração apresenta pouca variação quando se consideram os estratos de sexo e faixa etária; contudo, observa-se que os adolescentes foram o único grupo etário que deixou de citar qualquer hortaliça e que incluiu doces, bebida láctea e biscoitos doces entre os itens mais consumidos. Alimentos marcadamente de consumo regional incluem a farinha de mandioca no Norte e Nordeste e o chá na região Sul. Houve discrepâncias no consumo alimentar entre os estratos de menor e maior renda: indivíduos no quarto de renda mais elevada referiram sanduíches, tomate e alface e aqueles no primeiro quarto de renda citaram os peixes e preparações à base de peixe e farinha de mandioca entre os alimentos mais referidos. CONCLUSÕES: Existe um padrão básico do consumo alimentar no Brasil que inclui entre os alimentos mais consumidos arroz, café, feijão, pão de sal e carne bovina, associado ao consumo regional de alguns poucos itens. Particularmente entre os adolescentes, alimentos ricos em gordura e açúcar são também de consumo frequente.

  3. Avanços da segurança de alimentos no Brasil | Advances in food safety in Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eduardo Cesar Tondo

    2015-05-01

    Full Text Available Nos últimos anos, um expressivo avanço na regulação e utilização de sistemas de gestão da segurança de alimentos (SGSA tem ocorrido no Brasil. Ainda que seja difícil afirmar que o número de Doenças Transmissíveis por Alimentos (DTA tenha diminuído, sistemas como as Boas Práticas de Fabricação ou Boas Práticas (BPF/BP, Procedimentos Operacionais Padronizados (POP e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC estão cada vez mais presentes nos serviços de alimentação e indústrias de alimentos brasileiras. Além disso, ultimamente o Brasil vem utilizando os conceitos de Análise de Riscos (AR na elaboração de suas legislações e no estudo de problemas relacionados à segurança de alimentos. Como resultado desses avanços, as vigilâncias estão cada vez mais preparadas e atuantes, as legislações têm contemplado as especificidades brasileiras e, ao mesmo tempo, estão alinhadas com algumas das mais modernas do mundo e os órgãos que fomentam as implementações dos SGSA têm trabalhado incessantemente. O presente estudo tem o objetivo de abordar alguns dos recentes avanços da segurança de alimentos no Brasil, enfocando principalmente legislações sobre os SGSA e dados de implementação desses sistemas. ------------------------------------------------------------------------------------------- In recent years, developments related to food safety regulation and implementation of food safety management systems (FSMS have occurred in Brazil. Although it is difficult to affirm if the number of foodborne diseases has decreased, implementation of Good Manufacturing Practices (GMP, Standard Operation Procedures (SOP, and Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP have increased in Brazilian food services and food industries. Furthermore, at present, Brazil uses the risk analysis concept for the elaboration of food regulation and to carry out food safety studies. As a result of this development, sanitary

  4. Atitude do consumidor frente à irradiação de alimentos Customer attitude front to the food irradiation

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cléia Batista Dias Ornellas

    2006-03-01

    Full Text Available Fatores econômicos e sociais como custo, disponibilidade e hábitos alimentares têm, tradicionalmente, influência sobre a escolha do consumidor. Atualmente, outros fatores como legislação, aumento da quantidade de refeições realizadas fora de casa e o emprego de novas tecnologias têm sido, também, parâmetros de decisão. Neste sentido, esclarecimentos a respeito da irradiação, proposta como uma alternativa na conservação de alimentos se faz necessária, uma vez que seu uso comercial tem sido lento em função de interpretações errôneas por parte dos consumidores. Sendo assim, o presente trabalho teve como objetivo realizar um levantamento do nível de conhecimento e aceitação da irradiação de alimentos, na cidade de Belo Horizonte (MG, bem como esclarecer ao consumidor o real conceito da irradiação de alimentos. Os resultados indicaram que 59,6% dos entrevistados não sabiam que a irradiação é um método de conservação de alimentos e não souberam responder se consumiriam produtos irradiados, 16% acreditam que alimentos irradiados significam o mesmo que alimentos radioativos. Além disto, 89% dos entrevistados consumiriam alimentos irradiados se soubessem que a irradiação aumenta a segurança alimentar.Economic and social factors as cost, availability and food habits usually influence the consumer's choice. Nowadays other factors like legislation, rising of meals eaten out-of-home and the application of new technologies have been affected the shopping decision. In this direction it's necessary to have more explanations about food irradiation as a method to conserve food. Its commercial use has been slow because most of the consumers misunderstands or has wrong belief about this technique. In such a manner, this work aimed at realizing a survey of knowledge and acceptance level of food irradiation in Belo Horizonte (MG, Brazil, and also to elucidate its real meaning to consumers. A total of 218 people were

  5. Presencia de Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo, procedentes de plazas de mercado y delicatessen de supermercados de cadena, Bogotá, D.C, 2002-2008

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Isabel Muñoz

    2011-03-01

    Conclusión. Los resultados indican que estos alimentos son vehículos de transmisión del microorganismo, convirtiéndolos en potenciales alimentos de alto riesgo; deben ser vigilados y controlados por la autoridad competente. Se requieren programas para implementar la normativa sobre vigilancia, reducción y control de este microorganismo con miras hacia la prevención de las enfermedades transmitidas por alimentos.

  6. Asociación entre el precio de los alimentos y la glucemia en adultos estadounidenses con diabetes de tipo 2

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tobenna D. Anekwé

    2015-06-01

    Full Text Available OBJETIVOS: Calculamos la asociación entre el precio de diversas categorías de alimentos saludables y menos saludables y la glucemia en adultos estadounidenses con diabetes de tipo 2. MÉTODOS: Vinculamos la información de salud contenida en la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 1999-2006 y el precio de los alimentos a partir de la base trimestral de datos de precios de los alimentos. Aplicamos una regresión de los valores de glucemia con respecto al precio de los alimentos en el trimestre anterior, con control de la región del mercado y otras covariables. Examinamos asimismo si la asociación entre el precio de los alimentos y la glucemia variaba entre distintos grupos de ingresos. RESULTADOS: Tanto el precio de las frutas y verduras como el precio de los productos lácteos magros se asocian a la glucemia en las personas con diabetes de tipo 2. En concreto, un precio mayor de las frutas y verduras y de los productos lácteos se asocia a valores más altos de glu-cohemoglobina y de glucemia en ayunas tres meses después. La asociación entre el precio de los alimentos y la glucemia es mayor en las personas de ingresos bajos que en las de ingresos elevados, en la dirección esperada. CONCLUSIONES: Un precio mayor de los alimentos saludables se asocia a cifras más elevadas de glucemia en las personas con diabetes de tipo 2. Esta asociación fue especialmente pronunciada en las personas con diabetes de tipo 2 con ingresos bajos.

  7. Influencia de la publicidad televisiva peruana en el consumo de alimentos no saludables en escolares de 4º a 6º primaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Evelin C. Rojas-Huayllani

    2013-01-01

    Full Text Available Introducción: La exposición a la publicidad televisiva promueve el consumo de alimentos no saludables, constituyendo un riesgo para el aumento del sobrepeso y obesidad. Objetivo: Determinar la influencia de la publicidad televisiva peruana en el consumo de alimentos no saludables en escolares de 4º a 6º de primaria. Diseño: Descriptivo de asociación cruzada. Lugar: Institución Educativa Nº 7072, Villa El Salvador, Lima, Perú. Participantes: Escolares entre 9 y 12 años de edad. Intervenciones: Se aplicó dos encuestas previamente validadas y probadas en prueba piloto, a 120 escolares de ambos sexos que asistieron a clases y que tuvieron consentimiento informado firmado por sus padres. Principales medidas de resultados: Tiempo de ver televisión y consumo de alimentos no saludables. Resultados: Los estudiantes en promedio vieron televisión más de 7 horas diarias (DS 1,17. Los programas más vistos fueron los que estaban dirigidos a público mayor de 14 años. Los alimentos no saludables más publicitados y comprados fueron galletas y bebidas azucaradas. Se encontró asociación significativa entre alimentos no saludables más vistos en TV y consumo de alimentos no saludables. Conclusiones: Existió relación entre la publicidad televisiva y el consumo de alimentos no saludables en escolares del nivel primario.

  8. Comida de rua: avaliação das condições higiênico-sanitárias de manipuladores de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Giovanna Carbonera de Souza

    2015-08-01

    Full Text Available Resumo O consumo de alimentos de rua é uma alternativa econômica e prática para a população. No entanto, as preocupações sobre a segurança destes alimentos são cada vez maiores. Assim, este estudo teve como objetivo analisar as condições higiênico-sanitárias do comércio ambulante de alimentos em Uberaba-MG. Para isso, além da aplicação de um questionário em 30 pontos de comércio ambulante, foram realizadas também análises microbiológicas nas mãos dos manipuladores e nas superfícies dos recipientes que acondicionam os alimentos. Os achados mostraram baixa adequação dos ambulantes em relação às condições de higiene de mãos e superfícies em contato com os alimentos. Nas superfícies, os resultados para microrganismos aeróbios mesófilos mostraram que apenas 23,3% apresentavam condições satisfatórias de limpeza. O nível de contaminação das mãos por coliformes termotolerantes e/ou Staphylococcus coagulase positiva foi insatisfatório em aproximadamente 47% dos manipuladores. Conclui-se que as condições higiênico-sanitárias de vendedores ambulantes de alimentos em Uberaba são deficientes. Portanto, é urgentemente necessária a adoção de programas eficazes e permanentes de treinamento em segurança alimentar para os manipuladores de alimentos.

  9. Óxidos de colesterol em alimentos Cholesterol oxides in foods

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alfredo Tenuta-Filho

    2003-09-01

    Full Text Available A oxidação do colesterol em alimentos leva à formação de óxidos com características aterogênicas, citotóxicas, cancerígenas e mutagênicas, tornando obrigatório o exame criterioso da ingestão desses compostos. Leite integral em pó, manteiga, hambúrguer frito, bife grelhado e gema de ovo, fresca, frita e em pó foram quantificados em relação ao colesterol, 7±-hidroxicolesterol (7±-OH, 7²-hidroxicolesterol (7²-OH, 7-cetocolesterol (7-ceto e 25-hidroxicolesterol (25-OH, por HPLC. Os níveis de colesterol foram de 22,81±9,00 mg/100 g (leite integral em pó a 1843,62±92,69 mg/100 g (gema em pó. O somatório dos óxidos derivados do carbono 7(7±-OH, 7²-OH e 7ceto foi de 18,76±9,50 µg/g no leite integral em pó, 34,56±11,63 µg/g na manteiga, 11,11±1,26 µg/g no hambúrguer frito e 22,84±8,43 µg/g no bife grelhado. O 7-ceto e 25-OH não foram detectados na gema fresca. O 7-ceto ocorreu em nível de 9,46±0,15 µg/g na gema frita, enquanto 110,54±11,82 e 112,67±13,52 µg/g, respectivamente, de 7-ceto e 25-OH foram encontrados na gema em pó. Muitos dos resultados obtidos foram mais elevados que os relatados na literatura, sugerindo estudos mais detalhados visando indicar em que fase(s (processamento e/ou armazenamento e em que grau a oxidação do colesterol ocorre nos alimentos.Cholesterol oxidation in foods yields oxides that show cytotoxic, atherogenic, mutagenic and carcinogenic properties suggesting that the intake of these compounds should then be examined criteriously. Whole milk powder, butter, fried hamburger, grilled beef and egg yolk, fresh, fried and powder, were analyzed in relation to cholesterol and their oxides 7±-hydroxycholesterol (7±-OH, 7²-hydroxycholesterol (7²-OH, 7-ketocholesterol (7-keto and 25-hydroxycholesterol (25-OH, by HPLC. Cholesterol values varied from 22.81±9.00 mg/100 g (whole milk powder to 1843.62±92.69 mg/100 g (egg yolk powder. The total values of the oxides derived from carbon

  10. LACTOSUERO: IMPORTANCIA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS WHEY: IMPORTANCE IN THE FOOD INDUSTRY

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo Adolfo Parra Huertas

    2009-06-01

    Full Text Available El lactosuero de quesería es un subproducto líquido obtenido después de la precipitación de la caseína durante la elaboración del queso. Contiene principalmente lactosa, proteínas como sustancias de importante valor nutritivo, minerales, vitaminas y grasa. La composición y tipo de lactosuero varía considerablemente dependiendo del tipo de leche, tipo de queso elaborado y el proceso de tecnología empleado. La lactosa es el principal componente nutritivo (4,5 % p-v, proteína (0,8% p/v, y lípidos (0,5%. Si en la coagulación de la leche se utiliza enzimas el lactosuero se denomina dulce, y si se reemplaza la enzima por ácidos orgánicos se denomina ácido. Para la industria alimentaria, el lactosuero constituye una fuente económica de proteínas que otorga múltiples propiedades en una amplia gama de alimentos. Los productos del suero, incluyendo la lactosa, mejoran la textura, realzan el sabor y color, emulsifican y estabilizan, mejoran las propiedades de flujo y muestran muchas otras propiedades funcionales que aumentan la calidad de los productos alimenticios. Basados en el valor nutricional del lactosuero, un número de usos comerciales se han obtenido como etanol, ácidos orgánicos, bebidas no alcohólicas, bebidas fermentadas, biomasa, concentrados, aislados e hidrolizados de proteína, películas comestibles, medio de soporte para encapsular sustancias, producción de xantana, enzimas, separación de la lactosa para fines endulzantes en alimentos entre otras aplicaciones.Cheese whey is a by-product liquid obtained after precipitation of casein during the production cheese. Mainly contains lactose, protein and important nutritional substances, minerals, vitamins and fat. The type and composition of whey varies considerably depending on the type of milk, cheese produced and the process technology used. Lactose is the primary nutritional component (4.5% pv, protein (0.8% w / v and lipids (0.5%. If the milk clotting enzyme used is

  11. Contaminación de alimentos marinos por cadmio en Lima, 2015

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gloria Marín Vallejos

    2015-12-01

    Full Text Available Los objetivos fueron determinar las concentraciones de cadmio en ocho especies de alimentos marinos y comparar con los valores máximos permitidos según la Comisión de la Unión Europea en su Reglamento (CE Nº 1881/2006 y su modificatoria Reglamento (UE N° 488/2014. La investigación fue de carácter descriptivo, trasversal. Las muestras fueron de 100 g de cada ejemplar de pescado en tres oportunidades; los ejemplares fueron: jurel (Trachurus picturatus murphyi, langostinos (Penaeus vannamei, conchas abanico (Argopecten purpuratus, conchas blancas (Semele sp, choros (Aulacomya ater, almejas (Gari solida, machas (Mesonesma donacium y pota (Dosidicus gigas recolectadas al azar en el terminal pesquero de Villa María del Triunfo, provenientes del litoral de la región Lima, sub área 3: Chorrillos – Islas Pachacámac. El proceso de análisis se realizó por espectrofotometría de absorción atómica. Como resultados de los promedios de las concentraciones de cadmio tenemos: en pescados, jurel (Trachurus picturatus murphyi fue 0,35 mg/kg peso fresco; en crustáceos, langostino (Penaeus vannamei fue 0,42 mg/kg peso fresco; en moluscos bivalvos tenemos conchas blancas (Semele sp, conchas abanico (Argopecten purpuratus, choros (Aulacomya ater, machas (Mesonesma donacium y almejas (Gari solida fueron 0,82 – 0,83 – 1,00 – 1,28 y 1,39 mg/kg peso fresco respectivamente. Con este estudio se concluyó que las concentraciones de cadmio en pescados, en moluscos bivalvos y cefalópodos superan los límites permitidos, pero en crustáceos no superan estos límites.

  12. Simulación numérica de los perfiles de temperatura y velocidad durante la pasteurización de alimentos líquidos viscosos. Efecto de la orientación del envase

    OpenAIRE

    Lespinard, Alejandro Rafael; Mascheroni, Rodolfo Horacio

    2016-01-01

    La pasteurización por calor es uno de los procesos más utilizados para extender el período de aptitud de alimentos y hacerlos más seguros para el consumo humano. Sin embargo durante la aplicación del mismo se producen, inevitablemente, en el alimento pérdidas de componentes nutricionales y organolépticos. Para poder minimizar dichas pérdidas es necesario conocer la evolución y distribución de la temperatura en el alimento durante el proceso térmico. Sin embargo en el caso de alimentos fluidos...

  13. Pastas de Rhodomonas salina (Cryptophyta como alimento para Brachionus plicatilis (Rotifera

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Guevara

    2011-12-01

    Full Text Available Pastas de Rhodomonas salina, obtenidas mediante centrifugación y floculación con quitosano y preservadas con o sin vitamina C, a -20°C fueron evaluadas bioquímicamente y proporcionadas como alimento al rotífero Brachionus plicatilis. Las pastas microalgales: (1 centrifugada y con vitamina C (CV, (2 centrifugada y sin vitamina C (C, (3 floculada y con vitamina C (FV y (4 floculada y sin adición de vitamina C (F; mantuvieron sus contenidos de proteínas y lípidos totales similares al cultivo control, con valores de 40.0±2.32% y 12.0±1.45%, respectivamente. La relación feofitina a/clorofila a fue similar (0.09-0.11 entre las pastas centrifugadas y el cultivo control, pero mayor en las pastas floculadas (1.28-1.48. Las pastas centrifugadas presentaron porcentajes de PUFAs totales, EPA y DHA similares al cultivo control (PUFAs: 47%, EPA: 4% y DHA: 4.7% y superiores al de las pastas floculadas. Las pastas obtenidas por centrifugación indujeron un crecimiento del rotífero igual al obtenido con el alimento control (densidad máxima: 320rotíferos/mL; tasa instantánea de crecimiento: 0.23rotíferos/día, fecundidad: 1.49huevos/ hembra y productividad: 43x103rotíferos/L/día. Se concluye que la pasta de R. salina centrifugada y congelada a -20°C, durante cuatro semanas, sin adición de vitamina C, mantiene su calidad nutricional similar a la del alga fresca y puede ser usada como alimento de Brachionus plicatilis.Rhodomonas salina (Cryptophyta pastes as feed for Brachionus plicatilis (Rotifera. Rotifers are an important live feed for first feeding larvae of many fish species. The use of concentrated algae cells in the mass culture of the rotifer Brachionus plicatilis (Brachionidae has opened new horizons for research on this organism. Pastes of Rhodomonas salina (Pyrenomonadaceae obtained either by centrifugation or flocculation with chitosan were preserved, with or without vitamin C, at -20°C for four weeks and were evaluated

  14. Estudo fitoquímico preliminar e bioensaio toxicológico frente a larvas de Artemia salina Leach. de extrato obtido de frutos de Solanum lycocarpum A. St.-Hill (Solanaceae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo Gonzaga de Freitas Araújo

    2010-11-01

    Full Text Available

    Neste trabalho avaliou-se o perfil fitoquímico e a toxicidade preliminar frente a larvas de Artemia salina do extrato etanólico de frutos de Solanum lycocarpum. O extrato foi submetido à analise fitoquímica preliminar para identificação das principais classes de metabolitos secundários presentes e testado frente a larvas de A. salina para obtenção das concentrações letais médias (CL50%. Os testes fitoquímicos demonstraram a presença de fenóis, taninos, saponinas, alcalóides e esteróides e triterpenos livres. O extrato foi fracionado em diferentes solventes para a avaliação da toxicidade frente à A. salina, apresentando considerável citotoxicidade encontrada na fração hidroalcoólica (CL50% = 285,546 µg/mL. Palavras-chave: Solanum lycocarpum, Artemia salina, triagem fitoquímica preliminar. ABSTRACT The phytochemical profile of ethanolic extract of Solanum lycocarpum fruits was analyzed and preliminary toxicity tests were performed against brine shrimp larvae. The extract was subjected to preliminary phytochemical analysis to identify the main classes of secondary metabolites and tested against the larvae of A. salina to obtain the median lethal concentrations (LC50%. The phytochemical tests showed the presence of phenols, tannins, saponins, alkaloids and free steroids. The extract was fractionated with various solvents for toxicity testing against the larvae and the hydroalcoholic fraction showed considerable cytotoxicity (CL50% = 285.546 g/mL. Keywords: Solanum lycocarpum, Artemia salina, phytochemical screening

  15. Composição química e toxicidade frente Aedes aegypti L. e Artemia salina Leach do óleo essencial das folhas de Myrcia sylvatica (G. Mey. DC.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C.S. ROSA

    2016-03-01

    Full Text Available RESUMO A dengue está entre as doenças virais de propagação vetorial mais importante no mundo, causando sérios impactos de morbidade e mortalidade. Desta forma, o presente trabalho teve como objetivo analisar a composição química e a toxicidade do óleo essencial de Myrcia sylvatica (G. Mey D.C. frente Aedes aegypti e Artemia salina. Folhas de M. sylvatica foram coletadas no Parque Nacional da Chapada das Mesas, no município de Carolina (MA no mês de fevereiro de 2012. O óleo foi obtido por hidrodestilação e sua composição química foi determinada por cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massa (CG/EM. O bioensaio frente Artemia salina e às larvas de 3° estádio de Aedes aegypti foram realizados em diferentes concentrações. Os dados de mortalidade foram avaliados por regressão linear para determinar os valores de CL50. Obteve-se 0,5% de rendimento, sendo o (E-cariofileno o constituinte majoritário. O óleo essencial apresentou uma CL50 = 79,44 µg/mL frente A. salina, sendo considerado altamente tóxico. No entanto, este óleo não demonstrou efeito sobre as larvas de A. aegypti. Considerando que o teste de Artemia salina tem correlação com atividades biológicas de grande interesse terapêutico como antitumoral, o óleo essencial das folhas de M. sylvatica demonstrou potencial para desenvolvimento de produtos farmacêuticos.

  16. REVIEW. BACTERIAS ACIDO LÁCTICAS: PAPEL FUNCIONAL EN LOS ALIMENTOS BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS: PAPEL FUNCIONAL NOS ALIMENTOS REVIEW LACTIC ACID BACTERIA: FUNCTIONAL ROLE IN THE FOODS

    OpenAIRE

    RICARDO ADOLFO PARRA HUERTAS

    2010-01-01

    Las bacterias ácido lácticas han sido importantes en los alimentos por siglos por su considerable contribución al valor de los productos. Debido a varias de sus propiedades metabólicas, las bacterias ácido lácticas desempeñan un papel importante en la industria alimentaria, por su contribución significante al sabor, olor, textura, características sensoriales, propiedades terapéuticas y valor nutricional de los productos alimentarios. Este grupo está compuesto de un número de géneros incluyend...

  17. REVIEW. BACTERIAS ACIDO LÁCTICAS: PAPEL FUNCIONAL EN LOS ALIMENTOS BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS: PAPEL FUNCIONAL NOS ALIMENTOS REVIEW LACTIC ACID BACTERIA: FUNCTIONAL ROLE IN THE FOODS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    RICARDO ADOLFO PARRA HUERTAS

    2010-06-01

    Full Text Available Las bacterias ácido lácticas han sido importantes en los alimentos por siglos por su considerable contribución al valor de los productos. Debido a varias de sus propiedades metabólicas, las bacterias ácido lácticas desempeñan un papel importante en la industria alimentaria, por su contribución significante al sabor, olor, textura, características sensoriales, propiedades terapéuticas y valor nutricional de los productos alimentarios. Este grupo está compuesto de un número de géneros incluyendo Lactococcus, Lactobacillus, Enterococcus, Streptococcus, Leuconostoc y Pediococcus. Algunos de los metabolitos producidos por las este tipo de bacterias son ácidos orgánicos, sustancias preservantes, polisacáridos, vitaminas, endulzantes, olores y sabores entre otros. Esta revisión se enfoca en estudiar la importancia de las bacterias acido lácticas en los alimentos.As bacterias ácido lácticas têm sido importantes nos alimentos por séculos pela sua considerável contribuição ao valor dos produtos. Devido a varias das suas propriedades metabóllcas, as bacterias ácido lácticas desempenham um papel importante na industria alimentar, pela sua contribulção significante ao sabor, cheiro, textura, características sensoriais, propriedades terapêuticas e valor nutrlcional dos produtos alimentar. Este grupo está constituido de um número de gêneros incluindo Lactococcus, Lactobaclllus, Enterococcus, Etreptococcus, Leuconostoc e Pediococcus. Alguns dos metabolltos produzidos por este tipo de bacterias são ácidos orgãnicos, sustãncias preservadoras, poli-sacáridos, vitaminas, adoçantes, cheiros e sabores entre outros. Esta revisão se enfoca em estudar a importãncia das bacterias ácido lácticas nos alimentos.Lactic acid bacteria have been important in food for centuries for their significant contribution to product value. Because several of its metabolic properties, lactic acid bacteria play an important role in the food

  18. Comparative study on toxicity of ZnO and TiO2 nanoparticles on Artemia salina: effect of pre-UV-A and visible light irradiation.

    Science.gov (United States)

    Bhuvaneshwari, M; Sagar, Bhawana; Doshi, Siddharth; Chandrasekaran, N; Mukherjee, Amitava

    2017-02-01

    This study evaluated the toxicity potential of ZnO and TiO 2 nanoparticles under pre-UV-A irradiation and visible light condition on Artemia salina. The nanoparticle suspension was prepared in seawater medium and exposed under pre-UV-A (0.23 mW/cm 2 ) and visible light (0.18 mW/cm 2 ) conditions. The aggregation profiles of both nanoparticles (NPs) and dissolution of ZnO NPs under both irradiation conditions at various kinetic intervals (1, 24, 48 h) were studied. The 48-h LC 50 values were found to be 27.62 and 71.63 mg/L for ZnO NPs and 117 and 120.9 mg/L for TiO 2 NPs under pre-UV-A and visible light conditions. ZnO NPs were found to be more toxic to A. salina as compared to TiO 2 NPs. The enhanced toxicity was observed under pre-UV-A-irradiated ZnO NPs, signifying its phototoxicity. Accumulation of ZnO and TiO 2 NPs into A. salina depends on the concentration of particles and type irradiations. Elimination of accumulated nanoparticles was also evident under both irradiation conditions. Other than ZnO NPs, the dissolved Zn 2+ also had a significant effect on toxicity and accumulation in A. salina. Increased catalase (CAT) activity in A. salina indicates the generation of oxidative stress due to NP interaction. Thus, this study provides an understanding of the toxicity of photoreactive ZnO and TiO 2 NPs as related to the effects of pre-UV-A and visible light irradiation.

  19. Developmental toxicity of oxidized multi-walled carbon nanotubes on Artemia salina cysts and larvae: Uptake, accumulation, excretion and toxic responses.

    Science.gov (United States)

    Zhu, Song; Luo, Fei; Tu, Xiao; Chen, Wei-Chao; Zhu, Bin; Wang, Gao-Xue

    2017-10-01

    Using Artemia salina (A. salina) cysts (capsulated and decapsulated) and larvae [instar I (0-24 h), II (24-48 h) and III (48-72 h)] as experimental models, developmental toxicity of oxidized multi-walled carbon nanotubes (O-MWCNTs) was evaluated. Results revealed that hatchability of capsulated and decapsulated cysts was significantly decreased (p larvae in 600 mg/L. The EC 50 values for swimming inhibition of instar I, II and III were 535, 385 and 472 mg/L, respectively. Instar II showed the greatest sensitivity to O-MWCNTs, and followed by instar III, instar I, decapsulated cysts and capsulated cysts. Effects on hatchability, mortality and swimming were accounted for O-MWCNTs rather than metal catalyst impurities. Body length was decreased with the concentrations increased from 0 to 600 mg/L. O-MWCNTs attached onto the cysts, gill and body surface, resulting in irreversible damages. Reactive oxygen species, malondialdehyde content, total antioxidant capacity and antioxidant enzymes (superoxide dismutase, catalase and glutathione peroxidase) activities were increased following exposure, indicating that the effects were related to oxidative stress. O-MWCNTs were ingested and distributed in phagocyte, lipid vesicle and intestine. Most of the accumulated O-MWCNTs were excreted by A. salina at 72 h, but some still remained in the organism. Data of uptake kinetics showed that O-MWCNTs contents in A. salina were gradually increased from 1 to 48 h and followed by rapidly decreased from 48 to 72 h with a range from 5.5 to 28.1 mg/g. These results so far indicate that O-MWCNTs have the potential to affect aquatic organisms when released into the marine ecosystems. Copyright © 2017 Elsevier Ltd. All rights reserved.

  20. Bioensayo General de Letalidad en Artemia Salina, a Las Fracciones del Extracto Etanólico De Psidium Guajava. L y Psidium Guineense. Sw

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lizbeth Sánchez

    2005-10-01

    Full Text Available El estudio se centró en la evaluación y verificación de la letalidad de las fracciones acetato de etilo, obtenida de los extractos etanólicos de los frutos en estado de madurez, verde y pintón, utilizando la cáscara y pulpa de las especies guayaba (Psidium guajava L y Choba (Psidium guineense Sw. La valoración se llevó a cabo mediante el bioensayo en Artemia salina, a través del cual, se evidencia el siguiente proceso: determinar la concentración letal 50 (CL50 utilizando el medio artificial a Ph 7-8, burbujear con el fin de saturar de oxígeno la solución, controlar la eclosión de los huevos a 25 °C despuésde 48 horas, preparar la solución madre y las de trabajo a concentraciones de 1500, 1000, 500,100, 10 g/ml, control positivo estricnina a 80, 70, 60, 50 g/ml, blanco solvente etanol a 80 g/ml. El ensayo biológico se realizó siguiendo las metodologías propuestas por Gualdrón, R (1994; Cyted (1995;Martínez, C (1999 y McLaughlin, J (1997. Comprobada la letalidad de las fracciones acetato del extracto etanólico de Psidium guajava. L y Psidium guineense. Sw mostró CL50 de 181.4 y 221.30g/ml respectivamente, los resultados se evaluaron según Gautret (2000.

  1. Bioatividade de três espécies vegetais nativas da Floresta Atlântica brasileira frente ao microcrustáceo Artemia salina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    W.M Pompilho

    2014-09-01

    Full Text Available Este trabalho teve por objetivo a investigação fitoquímica e propriedades antioxidantes de extratos das folhas de Trigynaea oblongifolia Schltdl (Annonaceae, Ottonia frutescens Trel (Piperaceae, e Bathysa australis (St Hill Hooz (Rubiaceae, bem como avaliar, in vitro, a letalidade frente ao microcrustáceo Artemia salina Leach. Os extratos foram preparados por maceração em metanol 10% (p/v por sete dias, à temperatura ambiente. A atividade antioxidante dos extratos foi determinada pela metodologia que utiliza o radical estável DPPH. A toxicidade dos extratos foi avaliada frente ao microcrustáceo A. salina. Os extratos de O. frutescens e B. australis apresentaram as seguintes classes de metabólitos secundários: Alcalóides, Antraquinonas, Cumarinas, Polifenóis (Taninos, Saponinas. Nos extratos de T. oblongifolia, além dos metabólitos citados anteriormente, foi detectada a presença de Flavonóides. A atividade antioxidante, observada em 30 minutos na concentração de 24 µg/mL de extrato, foi de: O. frutescens - 38,3%, T. oblongifolia - 32,3%, e B. australis - 32,1%. A Concentração Letal, CL50, dos extratos em A. salina foi de: O. frutescens - 149,75 ± 1,02 µg/mL, T. oblongifolia - 148,8 ± 1,74 µg/mL, e B. australis - 684 ± 9,04 µg/mL. Neste contexto, destacamos as espécies, nativas da Floresta Atlântica, O. frutescens e T. oblongifolia de grande potencial na bioprospecção de moléculas biologicamente ativas.

  2. Enteroparasitoses em manipuladores de alimentos de escolas públicas em Uberlândia (Minas Gerais, Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Henrique A. de Rezende

    1997-12-01

    Full Text Available Procedeu-se ao controle das enteroparasitoses em manipuladores de alimentos de escolas públicas de primeiro grau de Uberlândia, Minas Gerais, a partir de estudo prospectivo baseado em inquérito parasitológico. Foram acompanhados 264 indivíduos de 57 escolas, com três coletas de fezes (C, sendo C1 em setembro de 1989, C2 em abril de 1990 e C3 em setembro de 1990. Entre os participantes 259 eram do sexo feminino e cinco do sexo masculino, com idades entre 20 e 66 anos. As 792 amostras de fezes foram conservadas em formol a 10% e analisadas pelo método de Hoffman, Pons e Janer. A ocorrência de parasitas intestinais foi de 17, 10 e 10% para C1, C2, e C3, respectivamente. Em C1 detectou-se: Giardia lamblia (8%, ancilostomídeos (6%, Ascaris lumbricoides (3%, Entamoeba histolytica, (2%, Strongyloides stercoralis, Hymenolepis nana, Taenia sp. e Trichuris trichiura (menos de 1% cada um deles. Em C2 detectou-se: ancilostomídeos (5%, G. lamblia (2%, A. lumbricoides (1%, S. stercoralis, H. nana, Taenia sp., Enterobius vermicularis (menos de 1% cada um deles. Em C3 observou-se: ancilostomídeos (5%, G. lamblia (3%, A. lumbricoides (2%, S. stercoralis e E. vermicularis (menos de 1% cada um deles. Os indivíduos infectados receberam tratamento específico após o diagnóstico em cada coleta. Recomendamos a implantação de vigilância epidemiológica através do exame parasitológico periódico, tratamento específico e treinamento sobre manejo higiênico de alimentos e higiene pessoal para todos os manipuladores de alimentos.

  3. Propuesta de un plan de manejo del recurso agua en la empresa Alimentos Cañaveral S.A.

    OpenAIRE

    Gómez González, Alejandro

    2001-01-01

    Ante la necesidad de implementar un sistema de tratamiento de aguas residuales para los efluentes de la empresa Alimentos Cañaveral S.A, el presente trabajo reúne las características actuales y posibles mejoras ambientales de las aguas residuales generadas en la planta, dentro de un estudio preliminar de parámetros de intervención en líneas de proceso para la reducción de volumen y carga contaminante de los efluentes. Los primeros tres capítulos efectúan una campaña de revisión de efluentes m...

  4. Evaluación de la presencia de micotoxinas en alimentos y piensos y su mitigación culinaria

    OpenAIRE

    Tolosa Chelós, Josefa

    2017-01-01

    En la presente Tesis Doctoral se han desarrollado y validado diferentes procedimientos analíticos para determinar la presencia de micotoxinas clásicas y emergentes en alimentos de origen vegetal y animal. La metodología empleada varía según la matriz y las micotoxinas a determinar y ha sido validada de acuerdo a la normativa europea con resultados satisfactorios en cuanto a linealidad, exactitud, precisión y límites de detección y cuantificación. Por lo que respecta a la presencia de mico...

  5. CDC Signos Vitales- Los alimentos más seguros salvan vidas (Safer Food Saves Lives)

    Centers for Disease Control (CDC) Podcasts

    2015-11-03

    Este podcast se basa en la edición de noviembre del 2015 del informe Signos Vitales de los CDC. Los alimentos contaminados que se envían a múltiples estados pueden causar brotes de enfermedades y enfermar gravemente a muchas personas. Sepa lo que se puede hacer para prevenir y detener los brotes.  Created: 11/3/2015 by National Center for Chronic Disease Prevention and Health Promotion (NCCDPHP).   Date Released: 11/3/2015.

  6. Brote de enfermedad transmitida por alimentos en el distrito de Catache, provincia de Santa Cruz, departamento de Cajamarca. Abril 2007

    OpenAIRE

    Suarez, Victor

    2007-01-01

    De acuerdo con la información proporcionada por la Dirección de Epidemiología de la DIRESA Cajamarca, durante la primera semana de abril se ha producido un brote de una enfermedad transmitida por alimentos en el distrito de Catache, provincia de Santa Cruz, departamento de Cajamarca, con 49 casos. Los primeros casos se presentaron el 3 de abril y los últimos seis casos fueron atendidos en el C.S. Catache el día 9 de abril. El 100% de los casos presentaron nauseas, 85,7% vómitos y 75,5% cef...

  7. Prevalencia de migraña y su relación con la ingesta de alimentos

    OpenAIRE

    Manca, Sofía

    2011-01-01

    El presente trabajo tiene como objetivo general determinar la relación existente entre la prevalencia de migraña y la ingesta de alimentos en personas de ambos sexos entre los 25 y los 55 años de edad que concurren a un consultorio neurológico de la ciudad de Mar del Plata. Se evaluó una muestra de 53 pacientes diagnosticados con migraña, 42 mujeres y 11 hombres a los cuales se les realizó una encuesta para determinar edad, ocupación, tiempo de ocupación, edad de inicio de l...

  8. Transferencia de calor durante la congelación, el almacenamiento y la descongelación de alimentos

    OpenAIRE

    Salvadori, Viviana Olga

    1994-01-01

    En el presente trabajo se estudian distintos aspectos relacionados con la congelación y el almacenamiento de productos congelados, con los siguientes objetivos: - Optimizar el diseño de sistemas para la congelación o almacenamiento de alimentos a través de un mejor conocimiento de los fenómenos de transferencia de calor que tienen lugar en los mismos. Esto involucra un adecuado dimensionamiento de los equipos con el consiguiente ahorro en los costos de inversión. - Desar...

  9. Análise da relação franqueador-franqueado em redes de franquias de alimentos.

    OpenAIRE

    André Gustavo Alves da Silva

    2005-01-01

    Esta dissertação de mestrado analisa o modo de organização da relação entre franqueador, dono do negócio e da marca, e seus franqueados, associados à rede a partir de um contrato de franquia, com ênfase ao franchising brasileiro de alimentos. Esse modo de organização é definido por meio de um conjunto de variáveis, descrito a seguir, que permite classificar as redes de franquias de acordo com a tipologia de gerações de franchising, usual na literatura específica sobre o tema. Do ponto de vist...

  10. Evaluación de la capacidad antioxidante por el Método Frap de un posible alimento funcional

    OpenAIRE

    Gomero Ostos, Néstor

    2013-01-01

    El presente trabajo tiene como objetivo determinar si la incorporación de brócoli deshidratado en la formulación de un producto de panificación le permite mostrar a esta última capacidad antioxidante de tal manera que le pueda considerar como un alimento funcional. Existen evidencias epidemiológicas de una asociación inversa entre :consumo de brócoli, otras crucíferas (col; coliflor y col bruselas) y riesgo de cáncer, las propiedades anticancerígenas de estos vegetales se han atribuido a ...

  11. Desenvolvimento de material de referência para microbiologia de alimentos contendo estafilococos coagulase positiva em matriz queijo

    OpenAIRE

    Brandão,Marcelo Luiz Lima; Costa,Juliana de Castro Beltrão da; Farias,Felipe Miceli de; Rosas,Carla de Oliveira; Bricio,Silvia Maria Lopes; Nascimento,Janaína dos Santos; Cardarelli-Leite,Paola

    2013-01-01

    O uso de materiais de referência (MR) é uma das principais ferramentas utilizadas para garantia e controle da qualidade de laboratórios de microbiologia de alimentos. No Brasil, a RDC n.º 12/01 da Anvisa prevê como um dos parâmetros para a avaliação da qualidade de queijos a enumeração de estafilococos coagulase positiva (ECP). O grande desafio na produção de MR destinados a ensaios microbiológicos é a instabilidade natural dos micro-organismos, o que dificulta o desenvolvimento e a manutençã...

  12. Elaboración de un alimento rico en antioxidantes y evaluación de su efecto en humanos

    OpenAIRE

    Rodríguez García, Iker

    2015-01-01

    El salvado de arroz es un subproducto poco aprovechado en la elaboración de alimentos, es altamente nutritivo y rico en antioxidantes, que le confieren gran capacidad antioxidante total (CAT in vitro). Actualmente el sobrepeso, la obesidad y la diabetes, son enfermedades crónicas en aumento; donde los antioxidantes presentes en el salvado de arroz son importantes para contribuir en la prevención y el control de las mismas. Sin embargo, aún no se sabe con certeza si su CAT in vitro, se ve refl...

  13. Webquest y edublog : experiencia en la enseñanza universitaria de toxicología de alimentos

    OpenAIRE

    Degrossi, María Claudia; Carnevali de Falke, Susana

    2009-01-01

    El presente trabajo relata una experiencia educativa, con desarrollo de una webquest y creación de un edublog, realizada en el año 2007 durante el dictado de Toxicología de Alimentos de la Carrera en Nutrición en dos instituciones educativas. Se eligió como tema el Análisis de Riesgos, aplicado a edulcorantes no calóricos, por su carácter central en la asignatura y la gran cantidad de información disponible en la red sobre los mismos. Se organizaron actividades grupales, dentro...

  14. Dispêndios com alimentos no Brasil: uma contribuição ao estudo da forma funcional

    OpenAIRE

    Ikehara, Hideharu Carlos; Universidade Estadual de Londrina

    1982-01-01

      Contribuição ao estudo das formas funcionais de demanda agregada de alimentos, utilizando dados de corte seccional do ENDEF, a técnica de Box-Cox e modelos tradicionais de demanda. Resultados mostraram que o emprego de formas funcionais arbitrárias tende a produzir erros de estimação em até 552%, Verificou-se, também, que resultados obtidos com o procedimento de Box-Cox, são perfeitamente coerentes com as expectativas a priori e com evidência empírica, permitindo um ajustamento superior ao ...

  15. Algunos peligros químicos y nutricionales del consumo de los alimentos de venta en espacios públicos

    OpenAIRE

    Bejarano Roncancio, Jhon Jairo; Suárez Latorre, Lina María

    2015-01-01

    Los alimentos manufacturados y comercializados pueden contener peligros químicos por sustancias adicionadas intencionalmente como los aditivos que utiliza la industria, otros añadidos por el consumidor y contaminantes naturales como metales que se pueden obtener del aire en el espacio público; también se consideran peligrosos los cambios químicos que tienen algunos nutrientes como las grasas y los aceites (lípidos) y el uso excesivo de estas en la dieta. Algunos métodos de cocción empleados y...

  16. Equilibrio entre fases para la aplicación de solventes verdes en tecnología de alimentos

    OpenAIRE

    Hernández, Elvis J.

    2010-01-01

    [ES]: En este trabajo se presentan los resultados obtenidos del estudio (experimental y teórico) del equilibrio entre fases de compuestos alimentarios y solventes verdes, aportando nuevos resultados a los fundamentos de los procesos de separación por contacto en equilibrio de la tecnología de alimentos. Se obtuvieron nuevos datos de equilibrio entre fases, aplicando métodos experimentales a altas presiones (equilibrio líquido – fluido supercrítico, para el disolvente dióxido de carbono) y ...

  17. La preservación multiobjetivo de alimentos: Efecto de factores tradicionales y emergentes en la respuesta de Aspergillus flavus

    OpenAIRE

    López-Malo Vigil, Aurelio

    2000-01-01

    El objetivo de esta tesis fue evaluar el efecto de la interacción de distintos factores de estrés (aw, pH, antimicrobianos sintetizados químicamente o antimicrobianos naturales y sus mezclas binarias) en la respuesta de crecimiento de Aspergillus flavus y determinar las condiciones de combinación inhibitorias sinérgicas o de cooperación de dichos factores, con miras a generar modelos predictivos para la conservación multiobjetivo de alimentos. Se determinó el efecto de distintas combinaciones...

  18. El debido proceso afectivo de los juicios de alimentos: formas de maternidad y paternidad en el espacio judicial.

    OpenAIRE

    Baca Calderón, María Carolina

    2015-01-01

    Los juicios por pensiones alimenticias son parte de la cotidianeidad de los juzgados quiteños de niñez y adolescencia, generalmente son las madres quienes inician el proceso judicial exigiendo el pago de una pensión al padre que se fue del hogar, niega la paternidad o dice que no tiene dinero. Pero cuando se mira al derecho de alimentos más allá de lo escrito en la ley y se deconstruye su contenido, aparece la historia del contrato social, la consolidación de las esferas públicas y privadas, ...

  19. Revisión de los niveles de acidos grasos trans encontrados en distintos tipos de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vicario, I. M.

    2007-03-01

    Full Text Available In this paper a comprehensive review of trans-fatty acid levels reported in different types of food products is offered. The lowest levels are found in some types of bread (0,1% while the highest levels (up to 40% are found in fried potatoes. Some foods like shortenings, cakes and pastries may have up to 30% of these fatty acids. In milk and dairy products the reported levels are between 1.50% and 5.20%, in meat and derived products between 0.20% and 21,30%; in chocolates from 0% to 15, 70%. The greatest variability is found in margarines, where a variety has been reported from “trans-free products” to products containing up to 34. 30%. In relation to the trans-fatty acid profile, 18:1t is the most abundant fatty acid found in the majority of foods, followed by C18:2t, C18:3t, C18:1t y C14:1t. Due to the negative health effects of these fatty acids, there is a trend to reduce their levels in food products and to include them in the nutritional label of food packaging.En este trabajo se realiza una exhaustiva revisión bibliográfica de los contenidos en grasos trans en alimentos de distinto origen. Los niveles más bajos se encuentran en algunos tipos de pan (0,10%, y los más elevados (hasta 40%, en algunas muestras de patatas fritas. Alimentos tales como shortenings, algunos tipos de galletas y bollería contienen hasta el 30% de dichos ácidos grasos. En las leches y derivados se encuentran cantidades entre 1,50% y 5,20%; en carnes y derivados entre 0,20% y 21,30%; en chocolates desde cantidades nulas hasta 15,70%. La mayor variabilidad se registra en margarinas, entre las que se encuentran desde las “libres de trans”, hasta algunas con 34,30% de estos ácidos grasos. En cuanto a los distintos isómeros, el mayoritario es el C18:1t seguido del C18:2t, C18:3t, C18:1t y C14:1t. Debido a los efectos desfavorables que presentan sobre la salud se observa en los últimos años una tendencia a reducir este tipo de ácidos grasos en algunos

  20. Trends in dietary patterns of Latin American populations Tendencias en el consumo de alimentos en poblaciones latinoamericanas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Odilia I. Bermudez

    2003-01-01

    Full Text Available It is important to characterize the level and magnitude of changes in food consumption patterns in Latin American populations as they undergo demographic and developmental transitions because of the effects of such changes on the development and progression of chronic diseases. This paper examines trends in food intake across regions in Latin America. Although trends in apparent food consumption differ in magnitude and timing, the overall patterns of change are remarkably consistent. Intakes of total fat, animal products, and sugar are increasing, even while there have been rapid declines in the intake of cereals, fruit, and some vegetables. The costs of the increased prevalence of chronic disease associated with these dietary changes are already affecting health systems still coping with malnutrition and infectious disease. Because this pattern of change is predictable, it is important to learn from the experiences gained in countries that are more advanced in the transition. Efforts to educate the population on the importance of a healthy diet and to issue policies to improve the availability of a healthy food supply can help to reduce the rapid escalation of obesity and chronic diseases.A la vez que las poblaciones latinoamericanas atraviesan por sus transiciones demográficas y de desarrollo, es importante caracterizar las dimensiones de los cambios que se producen simultáneamente en los patrones de consumo de alimentos de estas poblaciones. Este trabajo examina las tendencias en consumo de alimentos en América Latina, aunque estas tendencias se diferencian en tiempo de ocurrencia y magnitud, los patrones globales son muy consistentes. El consumo de grasas totales, productos animales y azúcares está en aumento y al mismo tiempo se está disminuyendo la ingesta de cereales, frutas y algunos vegetales. Los costos de la creciente prevalencia de enfermedades crónicas asociadas con estos cambios en el consumo están afectando a los sistemas

  1. Inmunonutrición: una potente herramienta para evaluar situaciones nutricionales y beneficios de nutrientes, compuestos bioactivos y alimentos

    OpenAIRE

    Díaz, L. E.; Gómez Martínez, Sonia; Nova, Esther; Romeo, J.; Marcos, Ascensión

    2012-01-01

    © 2012 Kellogg Company.El texto está disponible para cualquiera que se registre previamente en http://www.katedrakelloggs.com .- 8.Inmunonutrición: una potente herramienta para evaluar situaciones nutricionales y beneficios de nutrientes, compuestos bioactivos y alimentos119-130; 12 páginas,3 figuras, 3 tablas--Manual Práctico de Nutrición y Salud Kellogg’s, obra colectiva de visión multidisciplinar que surge a propuesta del colectivo médico ante la necesidad de recibir formación en materia d...

  2. Conocimiento actual de las hormonas reguladoras de la ingestión de alimentos en la especie porcina

    OpenAIRE

    Martínez Subiela, Silvia; Campos, C.; Madrid Sánchez, Josefa; Cerón Madrigal, José Joaquín; Orengo Femenia, Juan; Tvarijonaviciute, Asta; Valera, L.; Hernández, F.

    2013-01-01

    Este trabajo es una revisión de los estudios realizados en la especie porcina sobre el comportamiento de la insulina, leptina y grelina, y su implicación en la regulación de la ingestión de alimentos. Desde el punto de vista productivo es de gran interés por constituir una fuente de información importante para conocer el estado metabólico y energético del animal. Los animales, durante su crecimiento y a lo largo de su vida productiva, pasan por diferentes etapas con necesidades...

  3. "Efecto del ingreso obtenido por el socio industrial por concepto de alimentos en la sociedad en nombre colectivo"

    OpenAIRE

    Adame Alba, Nayzeth

    2011-01-01

    Hoy en día la excesiva carga tributaria en nuestro país, nos obliga a buscar alternativas factibles y seguras, en el cumplimiento de las obligaciones fiscales, por ello, debemos aprovechar la existencia de figuras jurídicas útiles para la optimización de recursos financieros dentro del marco de ley, es el caso de la sociedad en nombre colectivo, que nos permite la existencia de socios industriales que a su vez, el ingreso que perciben por concepto de alimentos se encuentra exento de impuestos...

  4. A qualidade como diferencial competitivo: uma proposta para a industria de embalagens plásticas de alimentos do Recife

    OpenAIRE

    SARREA JUNIOR, Euler

    2007-01-01

    Esse trabalho mostra a evolução e o crescimento de uma empresa de embalagens plásticas para alimentos de Pernambuco e os problemas para atingir suas metas de qualidade e de produtividade nesse período de vida (10 anos). Fazendo a retrospectiva da empresa verificou-se que, se por um lado a organização investiu em instalações e equipamentos modernos, a mesma preocupação não foi observada com a mão-de-obra. Na análise dos indicadores, foram utilizadas ferramentas da qualidade como Brainstorming ...

  5. Técnica de digestibilidad in vitro en ingredientes y alimentos para camarón

    OpenAIRE

    NIETO LO?PEZ, MARTHA GUADALUPE; CRUZ SUA?REZ, LUCI?A ELIZABETH; RICQUE MARIE, DENIS; EZQUERRA BRAUER, MARINA

    2005-01-01

    En el presente trabajo se evaluo? si algunas te?cnicas in vitro o la digestibilidad en otras especies podri?an ser aplicadas en el control de calidad de harinas de pescado, dietas y otros ingredientes utilizados en la alimentacio?n del camaro?n Litopenaeus vanname. Para ello se determinaron los coeficientes de correlacio?n obtenidos en la digestibilidad in vivo en camaro?n y la digestibilidad in vivo en otras especies (salmo?n, trucha o mink), o con cada una de las diferentes te?cnicas in vit...

  6. Hacia un Marco Conceptual Común sobre Trazabilidad en la Cadena de Suministro de Alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dora Lucia Rincón Ballesteros

    2017-05-01

    Full Text Available Contexto: La ausencia de un marco conceptual común sobre trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos (CSA, impide su desarrollo de manera unificada. Dicha ausencia ha generado confusión y no ha permitido evidenciar las ventajas sociales y empresariales de implementarla; además, no contar con un marco común en países como Colombia, impide el desarrollo adecuado de políticas públicas. Método: Se realizó una revisión sistemática de la literatura en cuatro etapas: protocolo de búsqueda para consultar artículos de las bases Scopus, Science Direct, ISI Web; revisión y selección de artículos relevantes, extracción de datos en tablas y formatos diseñados para dicho fin y elaboración del marco conceptual. Resultados: Se propone un marco conceptual común que abarca los siguientes aspectos, definición de trazabilidad, características y propiedades, esquemas, unidad de recurso trazable, motivadores y sistemas de captura; para el diseño e implementación de un sistema de trazabilidad en la CSA. Se evalúa la legislación internacional y nacional y se establecen elementos para su implementación. Se ejemplifica el marco conceptual propuesto para la cadena de suministro cárnica que permitiría orientar la implementación de sistemas de trazabilidad en CSA en Colombia. Conclusiones: El marco conceptual para la trazabilidad de CSA puede ser una guía para la implementación y desarrollo en las cadenas alimentarias en el contexto colombiano. Una implementación en cadenas agropecuarias permitirá la diferenciación de origen, lo que puede ser un factor competitivo para aquellos productores que realicen buenas prácticas agrícolas, así como capacidades logísticas efectivas por los demás agentes de la CSA, el efecto de su implementación debe evaluarse en especial en la incidencia sobre posicionamiento de marca y el establecimiento de precios justos, como efecto del rastreo y seguimiento del sistema de trazabilidad. Idioma: Español

  7. Processamento de biscoitos adicionados de óleo de buriti (Mauritia flexuosa L.: uma alternativa para o consumo de alimentos fontes de vitamina A na merenda escolar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jailane de Souza Aquino

    2012-12-01

    Full Text Available OBJETIVO: Este trabalho teve como objetivo desenvolver biscoitos tipo cookie adicionado de óleo de buriti a fim de se analisarem sua aceitação sensorial e seu valor nutricional, visando a sua utilização na merenda escolar, bem como avaliar o consumo de alimentos fontes de vitamina A por escolares. MÉTODOS: Uma formulação-controle (15% de óleo de soja e duas formulações experimentais (7,5% e 15% de óleo de buriti foram produzidas e avaliadas quanto à composição centesimal, conteúdo de vitamina A e aceitação sensorial, testada por 201 escolares. Avaliou-se também o consumo de alimentos fontes de vitamina A por esses escolares mediante questionário semiquantitativo contendo 28 alimentos considerados fontes da referida vitamina. RESULTADOS: O biscoito elaborado com 15% de óleo de buriti obteve boa aceitação, e apresenta maior percentual de proteínas, de minerais e de vitamina A, podendo ser considerado fonte deste último nutriente. Observou-se uma maior frequência de consumo de alimentos com baixo teor de vitamina A, como também uma menor frequência de consumo dos frutos da região Nordeste. CONCLUSÃO: Os biscoitos adicionados de óleo de buriti podem ser uma alternativa de inclusão de alimentos fontes de vitamina A na dieta de escolares, no entanto o consumo de frutas e hortaliças fontes dessa vitamina deve ser estimulado, tendo em vista que os escolares consomem pouca variedade de alimentos fontes dessa vitamina, o que aumenta o risco de deficiência a longo prazo.

  8. Transfer of benzo[a]pyrene from microplastics to Artemia nauplii and further to zebrafish via a trophic food web experiment: CYP1A induction and visual tracking of persistent organic pollutants.

    Science.gov (United States)

    Batel, Annika; Linti, Frederic; Scherer, Martina; Erdinger, Lothar; Braunbeck, Thomas

    2016-07-01

    The uptake of microplastic particles and the transfer of potential harmful substances along with microplastics has been studied in a variety of organisms, especially invertebrates. However, the potential accumulation of very small microplastic particles along food webs ending with vertebrate models has not been investigated so far. Therefore, a simple artificial food chain with Artemia sp. nauplii and zebrafish (Danio rerio) was established to analyze the transfer of microplastic particles and associated persistent organic pollutants (POPs) between different trophic levels. Very small (1-20 μm) microplastic particles accumulated in Artemia nauplii and were subsequently transferred to fish. Virgin particles not loaded with POPs did not cause any observable physical harm in the intestinal tracts of zebrafish, although parts of the particles were retained within the mucus of intestinal villi and might even have been taken up by epithelial cells. The transfer of associated POPs was tested with the polycyclic aromatic hydrocarbon benzo[a]pyrene and an ethoxyresorufin-O-deethylase (EROD) assay for CYP1A induction in zebrafish liver as well as via fluorescence analyses. Whereas a significant induction in the EROD assay could not be shown, because of high individual variation and low sensitivity regarding substance concentration, the fluorescence tracking of benzo[a]pyrene indicates that food-borne microplastic-associated POPs may actually desorb in the intestine of fish and are thus transferred to the intestinal epithelium and liver. Environ Toxicol Chem 2016;35:1656-1666. © 2016 SETAC. © 2016 SETAC.

  9. Avaliação da atividade tóxica em Artemia salina e Biomphalaria glabrata de extratos de quatro espécies do gênero Eleocharis (Cyperaceae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A.L.T.G. Ruiz

    Full Text Available O gênero Eleocharis R. Br. compreende cerca de 200 espécies, ocorrendo em ambientes úmidos tais como brejos e margens de rios e lagos. Procurando novos agentes moluscicidas, os extratos de Eleocharis acutangula (Roxb. Schult., Eleocharis interstincta (Vahl Roem. & Schult., Eleocharis maculosa (Vahl Roem. & Schult. e Eleocharis sellowiana Kunth foram testados para atividade moluscicida, contra caramujos adultos e desovas, e toxicidade (ensaio de letalidade com Artemia salina. O extrato hexânico de Eleocharis acutangula (parte subterrânea fresca foi ativo contra Artemia salina (CL50 = 476,00 mg/mL, enquanto os demais extratos apresentaram CL50 >> 10³ mg/mL, sugerindo baixa toxicidade. O extrato hidro-etanólico de Eleocharis sellowiana (parte subterrânea fresca foi ativo contra desovas de Biomphalaria glabrata (CL50 = 24,27 mg/mL mas inativo contra indivíduos adultos. Os demais extratos testados não apresentaram atividade moluscicida.

  10. Hortaliças como alimentos funcionais Vegetable crops as functional food

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patrícia G B de Carvalho

    2006-12-01

    Full Text Available Embora remonte às origens da civilização, a relação entre alimentação e saúde nunca foi tão estreita quanto nos dias de hoje. Dietas ricas em gordura, sal e açúcar e pobres em carboidratos complexos, vitaminas e minerais, aliadas a um estilo de vida mais sedentário, são responsáveis pelo aumento de doenças ligadas à dieta, tais como obesidade, diabetes, problemas cardiovasculares, hipertensão, osteoporose e câncer. Há muito tempo acredita-se que o consumo de frutas e hortaliças auxilia na prevenção destas doenças. As hortaliças são um importante componente da dieta, sendo tradicionalmente servidas junto com um alimento protéico e um carboidrato. Elas fornecem não apenas variedade de cor e textura às refeições, mas também nutrientes importantes. As hortaliças têm pouca gordura e calorias, relativamente pouca proteína, mas são ricas em carboidratos e fibras e fornecem níveis significativos de micronutrientes à dieta. Além disso, elas possuem compostos funcionais, que beneficiam uma ou mais funções orgânicas, além da nutrição básica, contribuindo para melhorar o estado de saúde e bem-estar e/ou reduzir o risco de doenças. O desenvolvimento de cultivares mais ricas nestes compostos tem se consolidado como um dos principais focos dos modernos programas de melhoramento genético de hortaliças. Vários destes programas, trabalhando com diferentes hortaliças, estão em andamento no Brasil e no mundo visando aumentar os teores e diversificar os tipos de carotenóides presentes na dieta. Neste trabalho são discutidos os principais aspectos relacionados às hortaliças como alimentos funcionais, bem como são detalhados os principais avanços obtidos nesta área no melhoramento de cenoura e tomate no Brasil.Although a very old concept, the relationship between food and health has never been as close as it is today. Diets rich in fat, salt, and sugar and poor in complex carbohydrates, vitamins, and minerals

  11. Traffic light labelling: traduzindo a rotulagem de alimentos Traffic light labeling: translating food labeling

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Giovana Longo-Silva

    2010-12-01

    Full Text Available OBJETIVO: Apresentar uma adaptação do Traffic Light Labelling, ou "Semáforo Nutricional", adotado no Reino Unido e outros países da Europa, às normas vigentes no Brasil e classificar produtos industrializados comercializados no país. MÉTODOS: Esta ferramenta baseia-se na utilização das cores do semáforo para valorar concentrações de gorduras total, saturada e trans, açúcar, sódio e fibra correspondente a 100g ou 100mL do produto. O sinal vermelho indica que o nutriente está presente em quantidade excessiva; o amarelo, média e o verde, adequada. Para fibras as baixas concentrações têm cor vermelha e as recomendadas, verde. A adaptação e aplicação desses conceitos para consumidores brasileiros fundamentaram-se nas normas do Regulamento Técnico Referente à Informação Nutricional Complementar da Agência Nacional de Vigilância Sanitária e da Food Standards Agency. RESULTADOS: Foram classificados cem produtos industrializados, os quais foram selecionados da página eletrônica de um hipermercado brasileiro, optando pelos primeiros cinco a oito produtos listados na página, para cada uma das 17 categorias. A análise mostra que são altas as quantidades de gordura total, saturada e sódio e baixas as quantidades de gordura trans e fibra. CONCLUSÃO: A adaptação dessa metodologia visa facilitar a escolha de alimentos saudáveis, sensibilizando os consumidores quanto às desvantagens no que se refere a qualidade nutricional dos alimentos industrializados, e estimular as indústrias a melhorar a composição nutricional de seus produtos, sob a perspectiva de receberem maior quantidade de sinais verdes e menor quantidade de sinais vermelhos; assim, contribuindo para a prevenção de erros alimentares, obesidade e doenças crônicas não-transmissíveis, principais causas de incapacidade e mortes precoces no Brasil.OBJECTIVE: This study presented an adaptation of the Traffic Light Labeling or Nutrition Traffic Light adopted

  12. Algunos peligros químicos y nutricionales del consumo de los alimentos de venta en espacios públicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jhon Jairo Bejarano Roncancio

    2015-12-01

    Full Text Available Los alimentos manufacturados y comercializados pueden contener peligros químicos por sustancias adicionadas intencionalmente como los aditivos que utiliza la industria, otros añadidos por el consumidor y contaminantes naturales como metales que se pueden obtener del aire en el espacio público; también se consideran peligrosos los cambios químicos que tienen algunos nutrientes como las grasas y los aceites (lípidos y el uso excesivo de estas en la dieta. Algunos métodos de cocción empleados y el material de elaboración de los utensilios pueden llevar, a largo plazo, a desarrollar enfermedades crónicas y toxicidad. Este documento aborda aquellos alimentos y productos que se expenden en los espacios públicos, restaurantes, cafeterías y centros gastronómicos. Esta revisión no tiene intención de sancionar el expendio en espacios públicos, pero sí alertar sobre algunos métodos de cocción, el uso de aditivos alimentarios comúnmente utilizados y las prácticas alimentarias poco responsables, para concientizar al consumidor sobre los peligros.

  13. De alimento a poesía: la identidad cubana en Paradiso de José Lezama Lima

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Adelaida Escobar-Trujillo

    2012-06-01

    Full Text Available Partiendo de los estudios sobre lo cubano en Paradiso de José Lezama Lima, este trabajo busca contribuir al análisis de la transculturación a través del paisaje y la comida como imágenes que fundan la identidad cubana en la novela. Igualmente, se busca establecer la relación entre comida y poesía a partir del proceso de preparación, transformación y presentación que experimentan alimento y palabra. El trabajo está dividido en tres secciones: el producto vegetal primario, la elaboración de los alimentos y, finalmente, su presentación en los banquetes gastronómicos.Starting from works related to Cuban identity in Paradiso from José Lezama Lima, this paper will contribute to the study of the concept of transculturation by means of landscape and food that are presented as images used to build the Cuban identity in the novel. The paper will also establish a relationship between food and poetry based on the preparation, transformation and presentation of both, ingredients and words. The paper is divided in three sections: the primary vegetal products, food elaboration and food presentations through gastronomic banquets.

  14. Kaɨmakɨ guiye fɨnuafue: Preparación de los alimentos de nuestra gente

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anastasia Candre Yamacuri

    2014-09-01

    Full Text Available Este texto bilingüe (uitoto-español sobre la chagra y los alimentos contiene tres partes. La primera trata sobre los procesos de trabajo de la chagra: tumba, quema, selección de semillas, siembra, cuidado de la chagra, e importancia de la chagra para la alimentación y para la construcción de hombres y mujeres verdaderos. La segunda parte contiene varios relatos autobiográficos narrados desde el punto de vista de los alimentos: el ingreso de Anastasia Candre al internado de Chorrera (1969-1975, lo que comían y cómo eras las chagras de la gente y los productos que vendían al internado; el “tiempo de mafia” (1980-1983 cuando, por el auge de la coca, la gente dejó de hacer chagras y llegaron nuevos productos; la llegada de Anastasia a Leticia (1983-1985, los nuevos productos que vio y los paisanos que conoció y cómo tenían sus chagras; y la visita de Anastasia, cuando regresa a La Chorrera (2013 a la chagra a su hermana y su crítica a lo que ve allí sembrado. La tercera parte contiene los procesos de preparación de casabe seco, arepa de yuca, tamales de yuca, fariña, casabe grueso, ají negro y almidón.

  15. Expectativas de la distribución electrónica de alimentos en México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Felipe Torres Torres

    2016-01-01

    Full Text Available El objetivo de este artículo es analizar los cambios ocurridos en el esquema tradicional de distribución y abasto de alimentos en México, derivados de su adaptación al modelo de economía abierta. Enfatiza la concentración demográfica en ciudades, los avances tecnológicos y la simplificación de etapas de intermediación. Se aplica una metodología simple que emplea datos sobre el número de usuarios de computadora, celular, con acceso a internet y que tienen además con medios de pago electrónico. Los resultados sugieren que las actuales redes de abastecimiento en ciudades transitan hacia otros esquemas como la distribución electrónica de alimentos, aunque con ciertas limitaciones, como es la aún incipiente infraestructura digital y de transporte en empresas distribuidoras así como el bajo nivel de consumo. Las conclusiones indican que este canal cuenta con expectativas amplias de desarrollo, como consecuencia de la concentración de consumidores en ciudades, su acceso más fácil al crédito y la paulatina incorporación de plataformas digitales en tiendas comerciales, como es el caso de Amazon, 99minutos. com o Hellofood, así como de las tiendas de formato tradicional tipo Walmart o Comercial Mexicana.

  16. Comportamiento del sector de alimentos y bebidas y los elementos del marketing mix en la Ciudad de Quito

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diego Alfredo Salazar Duque

    2016-12-01

    Full Text Available Generalmente, se ha considerado que distintos criterios de los elementos que conforman el marketing mix tradicional influyen significativamente en el comportamiento de los sectores de servicios. Esta investigación tiene como objetivo analizar y determinar el comportamiento del sector de alimentos y bebidas y su relación con algunos criterios que forman parte de los elementos del marketing mix tradicional en la ciudad de Quito. Para ello, se formulan cuatro hipótesis que son contrarrestadas por medio de una interpretación de datos en forma cuantitativa o cualitativa. Como resultado, se concluye que la geografía, la dimensión gastronómica, los movimientos gastronómicos y la promoción no inciden de forma significativa en el comportamiento del mercado en la ciudad de Quito, a diferencia de la relación significativa que existe entre la zona geográfica, el precio del plato y la capacidad máxima de clientes de un establecimiento de alimentos y bebidas al momento de cubrir una demanda en el mercado de esta ciudad.

  17. Corantes alimentares presentes em alimentos ultraprocessados consumidos por universitários / Food dyes present in ultra-processed foods consumed by university students

    OpenAIRE

    Dayana Nolasco Gama; Maria Lúcia Teixeira Polônio

    2018-01-01

    Objetivo: Descrever os corantes alimentares presentes nos alimentos ultraprocessados consumidos por 273 graduandos de uma universidade pública do Rio de Janeiro. Métodos: Foi caracterizado o perfil sociodemográfico e de saúde a partir de questionário semiestruturado. Consumo de alimentos ultraprocessados foi obtido através do Questionário de Frequência Alimentar (gelatinas, biscoitos recheados, balas e chicletes, refrigerantes, preparados sólidos para refresco, sucos industrializados, tempero...

  18. ¿Conocimiento, medio ambiente o salud? Una investigación sobre los determinantes del consumo de alimentos ecológicos en España

    OpenAIRE

    López Galán, Belinda Susan; Gracia Royo, Azucena; Barreiro Hurlé, Jesús

    2013-01-01

    El objetivo de este estudio es determinar los factores que influyen en la intención de compra de alimentos ecológicos de los consumidores españoles. Para ello se ha especificado un modelo de intención de compra basado en la Teoría del Comportamiento Planeado de Ajzen al que se ha añadido el nivel de conocimiento sobre los alimentos ecológicos y la preocupación por la salud y el medioambiente como factores determinantes de la intención de compra. Para estimar el modelo se ha especificado un mo...

  19. Comparación entre dos métodos para medir el consumo de alimentos en un área rural costarricense

    OpenAIRE

    Anne Chinnock; Vielka Bethancourt; Ana Gómez; Norma Meza

    1999-01-01

    El objetivo del presente trabajo fue comparar, mediante dos métodos, el consumo de alimentos en un grupo de treinta familias de una zona rural costarricense. Los métodos comparados fueron el Consumo Aparente de Alimentos y el Registro con Pesos. Para el primero se realizaron tres entrevistas a cada familia los días cero, ocho y veintidós del estudio. El Registro con Pesos se aplicó durante un periodo de siete días (desde el día uno hasta el día siete). Los resultados señalaron que no hubo dif...

  20. Las regulaciones de alimentos y los consumidores : estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual

    OpenAIRE

    Lacaze, Victoria

    2008-01-01

    Desde finales del siglo XX, los mercados de alimentos están experimentando importantes cambios que son causa y consecuencia de modificaciones en los complejos agroindustriales y sus interacciones con las políticas aplicadas. En tal contexto, la regulación de la calidad de los alimentos constituye un desafío de política pública puesto que ciertos atributos de calidad presentan características de bienes públicos. El objetivo general del trabajo es evaluar la satisfacción de los consumidores...

  1. Estudo do uso de corantes artificiais em alimentos e estimativa de ingestão de tartrazina pela população brasileira

    OpenAIRE

    Patrícia da Silva Rodrigues

    2015-01-01

    A atração dos seres humanos pelas cores é um fenômeno instintivo. Cores agradáveis em alimentos geram no consumidor a sensação de um produto com características sensoriais mais prazerosas e fornecem a sensação de maior qualidade global. Os objetivos deste trabalho foram verificar quais os alimentos comercializados por uma das maiores redes de supermercados do país que continham corantes na sua formulação, selecionar aqueles que continham o corante artificial tartrazina, estimar a Ingestão Diá...

  2. Cobre en alimentos de consumo básico por espectroscopia de absorción atómica modalidad de llama, Costa Rica

    OpenAIRE

    Paulina Silva Trejos

    2012-01-01

    Objetivo: Cuantificar el contenido de cobre en alimentos de la canasta básica de consumo del costarricense. Materiales y métodos: Los alimentos se procesaron de acuerdo con el patrón de consumo costarricense, se determinó la cantidad óptima de HNO3.al 65 % óptimo para su digestión en horno de microondas por evaluación de los porcentajes de recuperación. La cuantificación se realizó sobre las muestras digeridas por espectroscopia de absorción atómica de llama., las mediciones se hicieron a 324...

  3. Análisis químico de alimentos cocinados, típicos de los estados de Puebla y Tlaxcala, México

    OpenAIRE

    Morales-Guerrero, Josefina C.; García-Zepeda, Rodrigo A.; Ruiz-Jimenez, Silvia; Rosas-Romero, M. Jesús; Salas-Velázquez, Víctor; Morales-Ravelo, Claudia

    2015-01-01

    La información nutrimental de los alimentos cocinados es útil para la planificación dietética de los individuos, la cual incluye calcular dietas más apegadas a la vida cotidiana, ofrecer orientación alimentaria adecuada, desarrollar nuevos productos, informar al consumidor y aspectos diversos de la regulación sanitaria de los alimentos. El objetivo de este estudio fue determinar la composición química (humedad, cenizas, proteína cruda, extracto etéreo, fibra cruda, hidratos de carbono, Na, K,...

  4. Consumo de alimentos ricos en azúcar-sal en niños de Las Arenas (Getxo, Bizkaia) por grupos de edad

    OpenAIRE

    Zamacona, Naiara; Rocandio Pablo, Ana María; Municio, Marian; Ansotegui Alday, Laura; Martínez de la Pera, Concepción; Arroyo Izaga, Marta

    2011-01-01

    [ES] El aumento del consumo de grasas y carbohidratos, así como dulces, refrescos, productos industriales y snacks, junto con la disminución de la ingesta de alimentos saludables, y el sedentarismo en los niños, infl uyen en su salud. Hay que prestar especial atención a alimentos que forman parte del estilo de vida actual: “snack”, dulces, bollería o picoteo entre comidas por sus importantes repercusiones. [EUS] Haurrek gantza eta karbohidratoak gero eta gehiago kontsumitzeak, goxoki, fres...

  5. Diferencias étnicas y de aculturación en el consumo de alimentos en la Región Metropolitana de Santiago, Chile

    OpenAIRE

    Schnettler, Berta; Huaiquiñir, Valeska; Mora, Marcos; Miranda, Horacio; Sepúlveda, José; Denegri, Marianela

    2009-01-01

    Con el objetivo de detectar diferencias en los hábitos de consumo y gasto en alimentos según la etnia del consumidor y grado de aculturación en personas mapuche, se aplicó una encuesta personal a una muestra de 400 personas, estratificada por etnia con afijación simple, en cuatro comunas de la Región Metropolitana de Santiago, Chile. En los resultados empíricos fue posible evidenciar que los hábitos de consumo de los grupos de alimentos que contemplan las Encuestas de Presupuestos Familiares ...

  6. VALIDACIÓN DEL USO DE MODELOS FOTOGRÁFICOS PARA CUANTIFICAR EL TAMAÑO DE LAS PORCIONES DE ALIMENTOS

    OpenAIRE

    López B, Laura; Longo N, Elsa; Carballido P, María; Di Carlo, Paula

    2006-01-01

    La finalidad de esta investigación fue validar la utilidad de un atlas fotográfico para estimar el peso de las porciones de alimentos. El instrumento se probó en 76 adultos; de los cuales 34 eran profesionales y 42 eran personas con estudios primarios. Los alimentos seleccionados se pesaron previo a su consumo y posteriormente se indagó sobre la cantidad recibida, utilizando para la estimación las fotografías del atlas. El porcentaje de observaciones acertadas fue del 60.9% en el grupo con es...

  7. Renda familiar, preço de alimentos e aquisição domiciliar de frutas e hortaliças no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Moreira Claro

    2010-12-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar a influência da renda familiar e do preço de alimentos sobre a participação de frutas e hortaliças dentre os alimentos adquiridos pelas famílias brasileiras. MÉTODOS: Foram utilizados dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística, com amostra probabilística de 48.470 domicílios brasileiros entre 2002 e 2003. A participação de frutas e hortaliças no total de aquisições de alimentos foi expressa como percentual do total de calorias adquiridas e como calorias provenientes desses alimentos ajustadas para o total de calorias adquirido. Empregaram-se técnicas de análise de regressão múltipla para estimação de coeficientes de elasticidade, controlando-se variáveis sociodemográficas e preço dos demais alimentos. RESULTADOS: Observou-se aumento da participação de frutas e hortaliças no total de aquisições de alimentos com a diminuição de seu próprio preço ou com o aumento da renda. A diminuição do preço de frutas e hortaliças em 1% aumentaria sua participação em 0,79% do total calórico; o aumento de 1% na renda familiar aumentaria essa participação no total calórico em 0,27%. O efeito da renda tendeu a ser menor nos estratos de maior renda. CONCLUSÕES: A redução do preço de frutas e hortaliças, tanto pelo apoio à cadeia de produção dos alimentos quanto por medidas fiscais, é um promissor instrumento de política pública capaz de aumentar a participação desses alimentos na dieta brasileira.

  8. ÍNDICE GLUCÉMICO DE UN ALIMENTO (TORTA DE JAMÓN) CONSUMIDO POR ESCOLARES DE EDUCACIÓN PRIMARIA DEL ESTADO DE MORELOS

    OpenAIRE

    Alcantar Rodríguez, Victor Eduardo

    2014-01-01

    El Índice Glucémico (IG) permite clasificar a los alimentos de acuerdo a la respuesta glucémica que provocan en los individuos y se emplea como herramienta en el manejo dietético y prevención de enfermedades como: diabetes, sobrepeso, obesidad, enfermedades cardiovasculares y dislipidemias. Los alimentos se clasifican en IG alto, medio y bajo, siendo estos últimos los recomendados en el tratamiento de las enfermedades mencionadas. El objetivo de este trabajo fue medir el Índice Gluc...

  9. In situ caecal degradation of roughages in horses Degradação cecal in situ de alimentos volumosos em equinos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vinícius Pimentel Silva

    2010-02-01

    , amendoim forrageiro (Arachis pintoi cv. Amarillo, desmódio (Desmodium ovalifolium, estilosantes (Stylosanthes guianensis cv. Mineirão, guandu (Cajanus cajan, macrotiloma (Macrotyloma axillare e feno de coastcross (Cynodon dactylon cv. coastcross. O ensaio teve duração de 35 dias e foi realizado em delineamento inteiramente casualizado com sete alimentos e três repetições. Utilizou-se uma égua fistulada no ceco, alimentada com dieta composta por feno de coastcross (80% e concentrado (20%, fornecida quatro vezes ao dia em quantidade equivalente a 2% do peso vivo. No ceco, foram inseridos 3 a 4 sacos de náilon de porosidade 45 μ de 6,5 × 20 cm, contendo 5,2 g de MS/saco, nos tempos de 2, 4, 6, 8, 12, 24 e 48 horas de incubação. Os parâmetros de degradação da MS de todos os volumosos foram significativos. Não houve ajuste no modelo de degradação da PB e FDN do guandu. O amendoim, estilosantes e macrotiloma apresentaram maior fração potencialmente degradável da MS, com valores de 53, 46,5 e 40%, respectivamente, e os maiores valores da fração solúvel de 20, 21, 28,6%, além de elevadas taxas de degradação (10,36, 20,26 e 14,8%h-1. Nestes alimentos, também foram observadas as maiores taxas de degradação da FDN (9,1 e 11,3, 11,2%h-1, das frações potencialmente degradáveis (55, 51,8 e 47,2% e as mais altas taxas de degradação da PB em 48 horas de incubação (87, 95, 94,8%, respectivamente. O amendoim forrageiro, o estilosantes e o macrotiloma apresentam potencial de uso nas dietas para equinos.

  10. The immune-related fatty acids are responsive to CO2 driven seawater acidification in a crustacean brine shrimp Artemia sinica.

    Science.gov (United States)

    Gao, Yan; Zheng, Shu-Cheng; Zheng, Chao-Qun; Shi, Yue-Chen; Xie, Xiao-Lu; Wang, Ke-Jian; Liu, Hai-Peng

    2018-04-01

    The gradual increase of CO 2 concentration in the atmosphere, absorbed by the ocean surface water through air to sea equilibration termed ocean acidification (OA), leads to the decline of pH in seawater. It is not clear so far how the composition of fatty acids, particular the immune-related, in marine crustacean and the subsequent energy supply in marine ecosystem are affected by OA. The brine shrimp Artemia sinica is an open and common feed that provide essential fatty acids for mariculture. In this study, the fatty acids profiles of brine shrimp cultured under different lower pH levels of CO 2 driven seawater were investigated. The results showed a significant reduction of the proportion of total saturated fatty acids under the pH7.6 within one week. Meanwhile, the percentage of total monounsaturated fatty acids was significantly decreased at day 14 under pH7.8, and this percentage gave a significant increase of proportion within one week under pH7.6. Furthermore, the relative content of total polyunsaturated fatty acids (PUFAs) was found to be clearly increased with exposure to different seawater acidification at day 1, suggesting that the brine shrimp immune response was likely to be affected by acidified seawater as the PUFAs have been well known to be involved in immunomodulatory effects through alterations on cell membrane fluidity/lipid mediators and gene expression of cell signaling pathways. Notably, eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid, which have essential effect on various physiological processes such as inflammatory cytokines production and cell structural stability, were strongly increased under two lower pH treatments within one week and with the significant increase at day 1 under pH7.6. These data clearly supported the hypothesis that OA might affect fatty acids composition, likely also the innate immunity, in crustacean and the subsequent energy transfer by food-chain system in the marine ecosystem. Copyright © 2017 Elsevier Ltd. All

  11. [Concentrations of alkaloids, cyanogenic glycosides, polyphenols and saponins in selected medicinal plants from Ecuador and their relationship with acute toxicity against Artemia salina].

    Science.gov (United States)

    Jaramillo Jaramillo, Carmita; Jaramillo Espinoza, Anyi; D'Armas, Haydelba; Troccoli, Luis; Rojas de Astudillo, Luisa

    2016-09-01

    Alkaloids, polyphenols, cyanogenic glycosides and saponins are among the main chemical compounds synthesized by plants but not considered essential for their basic metabolism. These compounds have different functions in plants, and have been recognized with medicinal and pharmacological properties. In this research, concentrations of the mentioned secondary metabolites were determined in the medicinal plants Artemisia absinthium, Cnidoscolus aconitifolius, Parthenium hysterophorus, Piper carpunya and Taraxacum officinale, from Ecuador, and related with cytotoxic effects against Artemia salina. Alcoholic and aqueous extracts from leaves of these selected plants were prepared at different concentrations. To assess cytotoxicity of these extracts, different bioassays with A. salina were undertaken, and the mortality rates and LC50 were obtained. Besides, concentrations of alkaloids, cyanogenic glycosides, phenols, tannins and saponins were determined by spectrophotometric methods; this constituted the first report of quantification of secondary metabolites in the selected plants from Ecuador. T. officinale had the highest concentration of total phenols (22.30 ± 0.23 mg/g) and tannins (11.70 ± 0.10 mg/g), C. aconitifolius of cyanogenic glycosides (5.02 ± 0.37 µg/g) and P. hysterophorus of saponins (6.12 ± 0.02 mg/g). Tannins values obtained were not adverse to their consumption. Alcoholic and aqueous extracts of selected plants had hemolytic activity depending on the concentration of saponins. Although the values of cyanogenic glycosides were permissible, it was necessary to monitor the presence of this metabolite in plants to minimize health problems. LC50 values ranged from extremely toxic (3.37 µg/mL) to highly toxic (274.34 μg/mL), in P. carpunya and T. officinale, respectively. From correlation analysis, it was observed that increase values of alkaloids concentrations had highly significant (pplants cytotoxicity decreased significantly (pplant extracts

  12. Avaliação do uso de frações indigestíveis do alimento como indicadores internos de digestibilidade em ovinos Evaluation of indigestible feed fractions as internal markers for predicting digestibility in lambs

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gilberto Vilmar Kozloski

    2009-09-01

    Full Text Available Avaliou-se o uso de matéria seca indigestível (MSi e de fibra detergente neutro indigestível (FDNi como indicadores internos de digestibilidade em ovinos. Utilizaram-se dados e amostras provenientes de seis ensaios independentes de digestibilidade com ovinos mantidos em gaiolas de metabolismo recebendo à vontade diversos tipos de volumoso e/ou concentrado. Os resíduos indigestíveis (MSi e FDNi foram determinados após 144 horas de incubação in situ de amostras de alimentos e fezes. O grau de recuperação da MSi variou de 64,8 a 108,5% e o da FDNi, de 49,5 a 67,9%. Quando a relação entre a concentração dos indicadores nas fezes e nos alimentos não foi corrigida para a recuperação fecal, a maior parte das estimativas médias de digestibilidade da matéria orgânica dos experimentos foi inferior às médias obtidas in vivo. Quando a relação foi corrigida para a recuperação fecal, as estimativas médias de digestibilidade da matéria orgânica usando os dois indicadores foram similares às obtidas in vivo em todos os experimentos. Quando as estimativas individuais, corrigidas para recuperação fecal do indicador, foram relacionadas às observações in vivo por análise de regressão, o coeficiente de regressão linear foi similar a 1 usando a MSi, mas foi menor que 1 usando a FDNi. Os valores individuais de digestibilidade da matéria orgânica estimados com os dois indicadores, contudo, foram pobremente relacionados às observações in vivo (r² variou de 0,60 a 0,63. Corrigindo-se para a recuperação fecal, a matéria seca residual após 144 horas de incubação in situ pode ser utilizada como indicador interno para estimar a digestibilidade média da dieta consumida por um grupo de animais, mas não é precisa para detectar pequenas diferenças na digestibilidade de alimentos impostas pelos tratamentos em um experimento.The use of indigestible dry matter (iDM and indigestible neutral detergent fiber (iNDF as internal

  13. http://revistas.unicordoba.edu.co/revistamvz/mvz-182/v18n2a12.pdf

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rubén Valbuena V.

    2013-08-01

    Full Text Available Objetivo. Evaluar el desempeño y sobrevivencia de larvas de capaz Pimelodus grosskopfii suministrando alimento vivo (Cladóceros, Copépodos y Artemia salina. Materiales y métodos. Larvas de capaz fueron ubicadas en recipientes plásticos con un volumen útil de 3 L, a una densidad de 10 larvas L-1, fueron alimentadas cuatro veces al día, durante 15 días con nauplios de Artemia recién eclosionadas, Cladóceros de los géneros Moina y Ceriodaphnia y Copépodos calanoides. Las larvas de capaz se pesaron y se midieron al inicio y al final del experimento para estimar ganancia en peso (GP, ganancia en longitud (GL, tasa de crecimiento específico (TCE, Factor de crecimiento relativo (FCR y sobrevivencia (S Resultados. El tratamiento que presentó los mejores resultados en GP, GL y S fue el de larvas alimentadas con nauplios de Artemia (3.8 ± 0.2 mg, 8 ± 0.7 mm y 48.3% respectivamente seguido de los tratamientos donde adicionó cladóceros y copépodos Conclusiones. Los nauplios de Artemia fue el tratamiento que presentó los mejores resultados en las variables productivas evaluadas en larvas de P. grosskopfii al inicio de su alimentación exógena.

  14. Reconocimiento de alimentos vegetales: caracterización micro-gráfica del grano de avena Reconhecimento de alimentos vegetais: caracterização micrográfica do grão de aveia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    N.O. Crivaro

    2006-06-01

    Full Text Available Se estudia la estructura micrográfica del grano de seis variedades de avena con la finalidad de su caracterización, para desarrollar parámetros de identificación en alimentos elaborados con la misma y, consecuentemente, determinar su autenticidad, contribuyendo a optimizar la producción, la comercialización y el consumo del cereal y sus derivados. El diseño experimental consistió en el estudio micrográfico de los granos vestidos y desnudos efectuando un análisis morfológico mediante observación con lupa binocular y fotografía, ultraestructural utilizando microscopio electrónico de barrido, micrográfico y micrométrico, empleando el sistema de video microscopia digitalizado y software adecuado. Dada su variabilidad natural, los estudios se efectuaron durante tres temporadas consecutivas sobre muestras cosechadas de variedades procedentes de cultivos de semillas certificadas, y sobre alimentos procesados (avena arrollada y salvado de avena comerciales. Los resultados consistieron en diseños micrográficos, y en valores micrométricos de gránulos de almidón relacionados, además, en modelos matemáticos. En todos los casos se validó estadísticamente. Como parámetros micrográficos de caracterización se seleccionaron las estructuras diferenciales, que revelaron una presencia constante en el vegetal y resistieron los tratamientos tecnológicos, y las características y dimensiones del almidón.Este trabalho estuda a estrutura micrográfica do grão de seis variedades de aveia com a finalidade de sua caracterização para desenvolver parâmetros de identificação em alimentos elaborados com a mesma e, conseqüentemente, determinar sua genuinidade, contribuindo para otimizar a produção, a comercialização e o consumo do cereal e seus derivados. O experimento consistiu no estudo micrográfico dos grãos com casca e sem casca, efetuando análise morfológica mediante observação com lupa binocular e fotografia ultra

  15. Food allergy: system immunologic and main food involved Alergia alimentar: sistema imunológico e principais alimentos envolvidos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patrícia Beltrão Lessa Constant

    2008-10-01

    Full Text Available Food allergy can be defined as an adverse reaction to a food antigen mediated by fundamentally immunological mechanisms. It is a nutritional problem that has shown an increase in the last decades probably due to the population’s exposure to a higher number of available food allergens. It has become a health problem worldwide being associated to a significant negative impact on life quality. The foods most cited as those which cause food allergy are: milk, eggs, peanuts, nuts, shrimps, fish and soy bean. The main food allergens are protein-nature ones. There must be investment in research in order to reduce the damage caused by foods containing allergens. Biotechnology studies can be considered an efficient and safe alternative. The purpose of this research is to present an updated review on food allergies focusing on its action mechanism in the body, main food involved and alternatives that have been used to minimize this problem. A alergia alimentar pode ser definida como uma reação adversa a um antígeno alimentar mediada por mecanismos fundamentalmente imunológicos. É um problema nutricional que apresentou um crescimento nas ultimas décadas, provavelmente devido à maior exposição da população a um número maior de alérgenos alimentares disponíveis. Ele vem se tornando um problema de saúde em todo o mundo e está associado a um impacto negativo significativo na qualidade de vida. Os alimentos mais citados como causadores de alergias alimentares são: leite, ovos, amendoim, castanhas, camarão, peixe e soja, e os principais alérgenos alimentares identificados são de natureza protéica. É importante que haja investimento em pesquisas no sentido de reduzir os danos causados por alimentos que contém alérgenos. Estudos com a biotecnologia podem apresentar-se como uma alternativa eficiente e segura. Esta pesquisa tem como objetivo apresentar uma revisão atualizada das alergias alimentares, com foco principal no seu mecanismo de

  16. Composição química e energética de alimentos para frangos de corte

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Allan Reis Troni

    2016-12-01

    Full Text Available RESUMO O objetivo deste trabalho foi determinar a composição química e os valores de energia metabolizável aparente (EMA e metabolizável aparente corrigida pelo balanço de nitrogênio, EMAn, de alguns alimentos para frangos de corte. Foram utilizados 432 pintos de corte macho, de 14 a 24 dias de idade, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado com 12 tratamentos (11 alimentos e uma dieta referência, seis repetições e seis aves por unidade experimental. A metodologia utilizada foi da coleta total de excretas. Foram objetos de estudo: Duas farinhas de vísceras (FV, duas farinhas de penas e sangue (FPS, duas farinhas de carnes e ossos (FCO, soja integral tostada (SIT, farelo de soja (FS, quirera de milho (QM, farelo de trigo (FT e milheto (M. Os valores de proteína bruta e extrato etéreo (%, EMA e EMAn (kcal/kg foram, respectivamente: 58,84; 12,64; 3705 e 3340 para a FV 1; 57,64; 11,66; 3565 e 3241 para a FV 2; 80,58; 6,79; 3070 e 2740 para a FPS 1; 82,27; 6,38; 3060 e 2703 para a FPS 2; 48,06; 9,60; 1574 e 1283 para a FCO 1; 41,21; 9,08; 1353 e 1088 para a FCO 2; 36,45; 20,78; 3192 e 2989 para a SIT; 46,22; 1,72; 2648 e 2336 para o FS; 8,51; 3,61; 3354 e 3265 para a QM; 17,11; 3,14; 1948 e 1788 para o FT e 12,01; 4,09; 3072 e 2948 para o M. As diferenças observadas na composição química e energética evidenciam a necessidade de pesquisas para atualizar os valores nutricionais dos alimentos.

  17. COMPOSIÇÃO QUÍMICA E VALORES DE ENERGIA METABOLIZÁVEL APARENTE CORRIGIDA DE ALGUNS ALIMENTOS ENERGÉTICOS DETERMINADOS COM FRANGO DE CORTE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodolfo Alves Vieira

    2014-12-01

    aparente corrigida pelo balanço de nitrogênio (EMAn, além da determinação da composição química dos alimentos. O método tradicional de coleta de excretas foi utilizado em frangos de corte, no período de 14 a 24 dias de idade. Os animais foram distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado, sendo que cada tratamento contou com seis repetições de seis aves por unidade experimental. Cada alimento substituiu a ração referência nos níveis de 30 a 40%, de acordo com o tipo de alimento. As aves foram alojadas em baterias metálicas com bandejas para coleta de excretas. Os valores de EMAn (kcal/kg com base na matéria natural dos alimentos energéticos foram: milheto inteiro, 3136 kcal/kg; milheto moído grosso, 3152 kcal/kg; milheto moído fino, 3170 kcal/kg; milho-1, 3247 kcal/kg; milho-2, 3368 kcal/kg; milho gelatinizado, 3029 kcal/kg; sorgo, 3221 kcal/kg; casca de soja, 913 kcal/kg; arroz parboilizado, 1774 kcal/kg e arroz integral, 2493 kcal/kg.

  18. Estudio de caracterización de la calidad microbiológica y fisicoquímica del agua utilizada en la industria de alimentos, Colombia, 2007

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elizabeth Silva

    2010-09-01

    Conclusión. Aunque es un estudio preliminar, los resultados indican que el agua utilizada en la mayoría de las industrias participantes puede producir deterioro de los alimentos y ser una vía de transmisión de microorganismos patógenos; por lo tanto, es importante organizar un programa continuo de seguimiento y control.

  19. Alimentos Bajos en Energía: ¿Qué es lo que Debemos saber de Ellos? Alimentos Bajos en Energía: ¿Qué es lo que Debemos saber de Ellos?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ma. Guadalupe Alanís

    2012-02-01

    Full Text Available En los últimos años, los alimentos modificados en su composición (“light” o “lite”, se han vuelto muy populares. Sin embargo, a pesar de que la Norma Oficial Mexicana NOM-086- SSA1, 1994 define a cada uno de estos productos, hay un total desconocimiento entre los consumidores, con relación a su clasificación y uso adecuado. En este trabajo se analizan algunos de los factores que causan obesidad y cambios en hábitos alimentarios de la población; la fabricación de alimentos modificados bajos en energía, su origen, clasificación y uso correcto. Adicionalmente, se presentan los principales productos que existen en el mercado mexicano y se analiza el tipo de ingredientes que utilizan y la seguridad de su consumo. During the past few years, fabricated low-caloric foods (light or lite have become very popular. Even though the Mexican Official Standard defines each of these products since 1994, Mexican consumers have not knowledge about their classification and proper use. This work analyzes some of the factors that lead to obesity and changes in the food consumption habits of the population; the fabrication of modified low-caloric foods, their origin, classification and proper use. Additionally, it presents the main low-calorie foods available in the Mexican market and gives information on the type of ingredients used in their fabrication and about the guarantee associated with the consumption of these products.

  20. Actividad enzimática digestiva y evaluación de dietas para el destete de larvas de la cabrilla arenera Paralabrax maculatofasciatus (Percoidei: Serraniadae).

    OpenAIRE

    Álvarez González, Carlos Alfonso

    2003-01-01

    El cultivo de peces marinos es una actividad que se ha intensificado en diversos países del mundo como Japón, Noruega, España, Francia y Grecia entre muchos otros, lo anterior debido principalmente a la capacidad de producción continua de semilla de buena calidad. Sin embargo, durante la crianza larvaria de estos organismos se requieren presas vivas tales como rotíferos y artemia, (entre otras) para utilizarse en la alimentación, con los problemas que conlleva producir estos alimentos vivos, ...

  1. Coeficientes de digestibilidad total y de proteínas en alimentos experimentales para juveniles de Oplegnathus insignis (Kner, 1867 (Perciformes, Oplegnathidae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Avelino Muñoz

    2015-05-01

    Full Text Available Los alimentos para peces están formulados con diversos ingredientes, donde la harina de pescado es la principal fuente de proteína. Sin embargo, este insumo tiene un alto costo que lleva a la necesidad de evaluar nuevas fuentes de proteínas y probarlas en especies marinas. Oplegnathus insignis (San Pedro, Pacific beakfish es una especie omnívora en su etapa intermareal y carnívora en su etapa submareal, que ha sido cultivada de manera experimental, siendo necesario incorporar dietas formuladas. Este estudio reporta la experiencia en alimentación y nutrición, de juveniles de O. insignis alimentados con dietas formuladas con distintas fuentes de proteína. Se efectuó una experiencia con juveniles de O. insignis provenientes de un cultivo experimental. Se formularon cuatro alimentos, uno en base de harina de pescado (referencia y tres modificando la fuente de proteína del alimento de referencia, intercambiando un 30% de harina de pescado, por harina de soya, harina de moluscos y harina de quinoa. Se experimentó con 180 ind de 295,6 g y de 450 días post-eclosión, distribuidos en 12 estanques rectangulares de 1,6 m³. La alimentación fue a saciedad. Se efectuaron análisis próximales de los alimentos experimentales de las heces colectadas. Se determinó los coeficientes de digestibilidad total y proteína. El alimento con mayor contenido de proteína fue el que contenía harina de moluscos. El mayor coeficiente de digestibilidad total lo tienen los alimentos con harina de pescado (68,0% y harina de moluscos (67,1%, mientras que en los alimentos en base a harinas vegetales, la digestibilidad total para la harina de soya fue de 62,7% y para harina de quinoa de 64,1%. Estos resultados indican que es factible reemplazar un 30% de la harina de pescado por harinas de origen vegetal.

  2. Perfil nutricional de alimentos com alegação de zero gordura trans Nutritional profile of foods with zero trans fatty acids claim

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Carolina Moron Gagliardi

    2009-01-01

    Full Text Available OBJETIVO: Avaliar a composição de ácidos graxos de alguns alimentos industrializados disponíveis no mercado brasileiro nos quais houve redução da quantidade de ácidos graxos trans. Verificar também se estes alimentos atendem às quantidades recomendadas de consumo de gordura saturada, após redução de gordura trans. MÉTODOS: Alimentos industrializados (margarina cremosa A e B, margarina com fitosterol, biscoito doce recheado, biscoito salgado sem recheio, batata frita e lanche com hambúrguer de fast food multinacional com alegação de 0% de gordura trans foram adquiridos em pontos comerciais e analisados em cromatógrafo gasoso. RESULTADOS: Apesar da redução nas quantidades de ácidos graxos trans, os alimentos analisados contêm grandes quantidades de gorduras saturadas principalmente o ácido palmítico. Além disso, alguns dos alimentos estudados apresentam uma razão n-3/n-6 fora do recomendado para a prevenção da aterosclerose. CONCLUSÃO: O consumo irrestrito desses alimentos tem forte potencial deletério para a saúde. O rótulo de ausência de ácidos graxos trans deve ser visto com cuidado e não significa uma liberação para o consumo irrestrito desses alimentos.OBJECTIVE: To evaluate the composition of fatty acids in some foods available in the Brazilian market in which there was a claimed reduction in the amount of trans fatty acids. Also evaluate whether these foods meet recommended amounts for saturated fat consumption, after reduction of trans fat amounts. METHODS: Industrialized food (creamy margarine A and B, plant sterol margarine, stuffed sweet biscuit, salty biscuit without stuffing, French fried potatoes and a burger lunch from a multinational chain of "fast food" all with the allegation of 0% trans fat content were purchased in commercial points and analyzed by gas chromatography. RESULTS: Despite the reduction in trans fatty acid amounts, analyzed foods contained large concentrations of saturated fats

  3. A produção acadêmica sobre a rotulagem de alimentos no Brasil Academic production on food labeling in Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Clara Coelho Câmara

    2008-01-01

    Full Text Available OBJETIVO: Identificar e discutir a produção acadêmica (teses e dissertações sobre a rotulagem de alimentos industrializados no Brasil. MÉTODO: Foi pesquisado o portal da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES. Foram utilizados os descritores "rotulagem", "rotulagem nutricional" e "rótulo de alimentos". A pesquisa abrangeu os anos de 1987 (primeiro ano do portal a 2004. RESULTADOS: Foram identificados 49 estudos que abordavam a temática proposta. Utilizando a técnica de análise de conteúdo foram identificados três tópicos centrais: adequação dos rótulos de produtos alimentícios à legislação específica (57,2%, compreensão dos rótulos de alimentos pelos consumidores (22,4% e rotulagem de alimentos geneticamente modificados ou transgênicos (20,4%. CONCLUSÕES: A rotulagem de alimentos é um tema freqüente e abordado adequadamente pela produção acadêmica brasileira. A fiscalização ineficiente é apontada pela maioria dos estudos como principal fator para o descumprimento e a banalização das normas estabelecidas para a rotulagem de alimentos no Brasil.OBJECTIVE: To review and discuss academic production (theses and dissertations on the topic of labeling of prepackaged foods in Brazil. METHOD: A search of the database maintained by the Coordination for the Development of Higher Education Professionals (CAPES, one of the two Brazilian government research funding and support agencies, was conducted on the following keywords: "rotulagem" (labeling, "rotulagem nutricional" (food labeling and "rótulo de alimentos" (food labels. The search covered the years 1987 (earliest year available to 2004. RESULTS: We identified 49 studies on this topic. Content analysis identified three major themes: the extent to which food labels meet specific legal requirements (57.2%; the degree to which consumers understand the information on labels (22.4%; and the labeling of transgenic or genetically

  4. A importância do planejamento logístico com foco no crescimento da demanda da cadeia produtiva de alimentos até 2050

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elaine de Fátima Soares Macedo

    2017-04-01

    Full Text Available Nas últimas décadas o Brasil apresentou um crescimento expressivo na produção e exportação agrícola e pecuária, assumindo uma posição de destaque no mercado mundial do agronegócio. Sua extensão territorial, localização geográfica e clima, aliados aos recursos naturais abundantes revelam a vocação do país em se tornar o principal fornecedor mundial de alimentos. Estudos recentes da ONU estimam que até o ano 2050 a população mundial atingirá mais de nove bilhões de pessoas, e sua agência especializada para a alimentação e agricultura – FAO – alerta que o grande desafio para o futuro será produzir alimentos para todas essas pessoas. Um dos relatórios da Organização para Cooperação e Desenvolvimento Econômico – OCDE – em conjunto com a FAO aponta que o Brasil será o maior exportador de alimentos do mundo até 2024, projetando o país como um dos maiores produtores mundiais de alimentos que atenderão a demanda populacional de 2050. Baseados nestas informações o presente artigo cita as principais culturas produzidas e exportadas pelo Brasil, discorre sobre o uso e aprimoramento das tecnologias na produção, sobre o índice de desempenho logístico – LPI, expõe a importância do planejamento logístico da cadeia produtiva de alimentos e seus principais entraves apontando outras barreiras a serem superadas para atingir o objetivo de produção de alimentos em escala global, através do uso de práticas sustentáveis, implementação do sistema ILPF pelos produtores, redução do desperdício de alimentos e aumento da eficiência logística.

  5. CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO COMÉRCIO DE ALIMENTOS EM VIA PÚBLICA EM UM CAMPUS UNIVERSITÁRIO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luzia Izabel Mesquita MOREIRA DA SILVA

    2011-01-01

    Full Text Available O comércio de alimentos em vias públicas por vendedores ambulantes pode constituir um alto risco para a saúde dos consumidores, visto que as pessoas envolvidas nesta atividade geralmente não têm preparo e conhecimento da manipulação correta de alimentos. Neste sentido, o objetivo do trabalho foi investigar as condições higiênicosanitárias e as características sócio-econômicas dos vendedores de 24 pontos informais de venda de alimentos, localizados nas vias públicas no Campus do Porangabuçu da Universidade Federal do Ceará. As entrevistas seguiram o roteiro da Resolução RDC n. 218, de 29 de julho de 2005 da ANVISA, no período entre Agosto e Outubro de 2009. Verifi cou-se que a maioria das recomendações da RDC n. 218 não são observadas, obtendo-se os seguintes resultados: o grupo formado na sua maioria por homens, 58,3% com predominância do ensino fundamental incompleto, 66,6% dos vendedores usavam adornos durante a manipulação dos alimentos, ausência de lixeira em 62,5% dos locais avaliados; sujeira visível nos utensílios em 37,5% dos pontos de venda e, 42% dos ambulantes não faziam a proteção dos alimentos nos recipientes. Conclui-se que as várias não-conformidades observadas no comércio ambulante de alimentos sugerem a necessidade de aplicação de normas sanitárias adequadas à venda de alimentos de rua e o estabelecimento de um sistema de vigilância sanitária mais efi ciente, aliados a intervenções educativas.

  6. A contribuição dos alimentos fortificados na prevenção da anemia ferropriva

    OpenAIRE

    Vellozo,Eliana P.; Fisberg,Mauro

    2010-01-01

    Este artigo enfoca a contribuição dos alimentos fortificados desenvolvidos a partir do crescente avanço dos conhecimentos científicos, cujas funções vão além da nutrição. Baseia-se no objetivo de produzir efeitos fisiológicos, garantindo a saúde e o bem-estar, corrigir deficiências inerentes às condições econômicas, sociais, buscando condições práticas e que respeitem os hábitos regionais, com vistas a suprir o consumo adequado de micronutrientes, principalmente para localidades onde se encon...

  7. ESTRATÉGIA DE PLANEJAMENTO DO SORTIMENTO: UM ESTUDO DE CASO DO VAREJO DE ALIMENTOS NO BRASIL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Claudimar Pereira Da Veiga

    2011-05-01

    Full Text Available Na cadeia de suprimentos é o varejo quem seleciona a ocupação dos depósitos e do espaço de prateleira. Entretanto, para sobreviver em um ambiente competitivo e estabelecer uma forte posição no mercado, os varejistas devem gerenciar de maneira eficaz suas atividades e fornecer um nível de serviço adequado ao consumidor. Neste contexto, o objetivo deste estudo é avaliar a estratégia de planejamento do sortimento com redução do mix. Trata-se de um estudo de caso no varejo de alimentos. Os resultados da nova estratégia demonstraram considerável aumento no volume de vendas e no share de mercado.

  8. Nanotecnología y producción de alimentos: impactos económicos, sociales y ambientales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gian Carlo Delgado

    2009-01-01

    Full Text Available La nanotecnología, dígase la capacidad de manipular la materia a escala nanométrica, se perfila, junto con la biotecnología, la electroinformática y las ciencias congnitivas, como uno de los frentes tecnológicos de vanguardia de principios del siglo XXI. Las fuertes promesas que genera y la incertidumbre que la caracteriza son ciertamente algunos de sus elementos distintivos. El presente texto revisa el contexto social-discursivo del desarrollo de la nanotecnología en el área de los alimentos, tanto en términos de sus potenciales impactos económicos y sociales, como en cuanto a sus posibles implicaciones ambientales y a la salud.

  9. Desempenho de bezerros recebendo silagens de sorgo ou de cana-de-açúcar como únicos alimentos volumosos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edison Valvasori

    1998-01-01

    Full Text Available Silagens de sorgo granífero (tratamento SS e de cana-de-açúcar (tratamento SC, suplementadas com farelo de algodão para ajustar o nível protéico das dietas a 16%, foram fornecidas a bezerros da raça Holandesa variedade malhada de preto, para avaliação de seus desempenhos em termos de consumo de alimentos, ganhos de peso e conversões alimentares. Os animais apresentaram média de peso de 97,7 ± 1,0 kg ao início do período de adaptação, de 14 dias, ao qual seguiu-se período experimental de 70 dias. Os resultados mostraram que o tratamento com silagem de sorgo granífero foi superior ao com cana-de-açúcar (p;0,05.

  10. Obrigação de alimentos : antes e após a maioridade do filho

    OpenAIRE

    Loureiro, António Eduardo Marques

    2017-01-01

    Dissertação de mestrado em Direito, área Jurídico-Civilísticas. Exame público realizado em 20 de Julho de 2017 Na presente dissertação propomo-nos a analisar a forma pela qual é estabelecida a pensão de alimentos a favor de um filho e a cargo de um progenitor. Assim, debruçar-nos-emos sobre as diversas problemáticas inerentes a esta questão. Desde logo, será feita uma breve abordagem ao regime das responsabilidades parentais tendo em vista a contextualização da problemática da obr...

  11. Capital culinário: o círculo dos alimentos nos meios de comunicação

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cynthia Arantes Ferreira Luderer

    2013-12-01

    Full Text Available Culinary capital é um conceito que, apoiado na teoria do capital de Bourdieu, enuncia a rede social pela qual transpassa o alimento em sua condição material ou simbólica. Com foco na cultura norte-americana, os autores discorrem sobre os discursos que transitam em torno do aumento do capital culinário e que convoca os sujeitos à cidadania pela via das regras que pregam a boa saúde. Como base para discussão, vários suportes comunicativos pelos quais transita o capital culinário são discutidos, como programas de televisão, redes sociais, sites, eventos, grupos sociais e empresas.

  12. BACTÉRIAS ENTÉRICAS NAS MÃOS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS DA CIDADE DE ARARAQUARA – SP

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Clarice Queico Fugimura Leite

    2007-02-01

    Full Text Available Pesquisou-se a presença de bactérias entéricas nas mãos de 48 manipuladores de alimentos de estabelecimentos comerciais da cidade de Araraquara – SP. Verificou-se ausência de Salmonella, Shigella, Yersinia enterocolitica e Escherichia coli enteropatogênica utilizando-se as técnicas propostas. Dos indivíduos analisados 97,9% (47 carreavam outras enterobactérias e 95,8% (46 Streptococcus do grupo D (enterococo. A diversidade da flora bacteriana encontrada evidencia o risco potencial representado pelas mãos na transmissão das infecções alimentares.

  13. AVALIAÇÃO DE SOBRAS DE ALIMENTOS EM UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÔES HOSPITALARES E EFEITOS DA IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA DE HOTELARIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. PARISENTI

    2009-01-01

    Full Text Available

    Vários fatores interferem no consumo alimentar de pacientes hospitalizados, sendo a qualidade da refeição um fator determinante para diminuição dos restos de alimentos. O objetivo foi quantifi car e comparar os restos de alimentos deixados pelos pacientes em um hospital, antes e após a implantação de serviços de melhoria da qualidade, denominado sistema de hotelaria, no setor particular. Realizou-se análise dos dados de almoço e jantar referentes aos restos de alimentos, antes (janeiro a maio e após (junho a setembro/2006 a implantação do serviço de hotelaria. Os dados foram coletados pela equipe de nutrição da instituição e agrupados por setor atendido (público, particular ou misto. Com a implantação do sistema de hotelaria no setor particular observou-se uma melhoria na qualidade dos alimentos e no serviço prestado, diminuindo signifi cativamente os restos de alimentos do almoço, no setor particular. A melhoria da qualidade dos serviços de nutrição contribuiu para diminuição signifi cativa de desperdícios.

  14. Nível de desenvolvimento e tecnologia de distribuição de alimentos em países selecionados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leidy Diana Souza de Oliveira

    2013-03-01

    Full Text Available Este artigo tem como objetivo comparar os sistemas de distribuição de alimentos em países com diferentes níveis de desenvolvimento. Especificamente: i identificar padrões de demanda e analisar as características do mercado de alimentos; ii verificar as relações entre a estrutura dos sistemas varejistas de alimento e padrões econômicos, sociais, culturais e prevalecentes de compra e iii identificar as estratégicas adotadas pelos varejistas. Para tanto, foi efetuada uma revisão em estudos prévios disponíveis. Os países estudados foram: renda alta (Estados Unidos e Reino Unido; renda média-alta (África do Sul e Brasil; renda média-baixa (China e Guatemala e renda baixa (Madagascar e Vietnã. Os resultados mostram a existência de importantes diferenças no desenvolvimento do varejo de alimentos entre os países analisados. Revelam, ainda, que qualidade e variedade dos produtos são fatores importantes na estratégia de varejo em países de renda alta e média-alta; nos países de renda média-baixa e baixa destaca-se o preço dos alimentos. A principal implicação é o impacto que os supermercados causam em todos os elos das cadeias agroindustriais.

  15. Detección de tetraciclinas en nueve lotes de alimentos para cerdos, tilapias y pollos producidos en Costa Rica: Incumplimiento de normativas y disconformidades con el etiquetado oficial de garantía

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Karla Gutiérrez

    2010-01-01

    Full Text Available Sobre criterios de riesgos ambientales y sanitarios asociados al uso de antibióticos en la producción animal, se utilizó un método microbiológico y un método analítico por HPLC para cuantificar tetraciclinas y determinar su identidad, respectivamente, en lotes de alimento para cerdos (n=4, tilapia (n=3 y pollos de engorde (n=2 producidos en Costa Rica. Tres alimentos para consumo de cerdos y 2 alimentos para consumo de tilapias dieron resultados positivos por ambas técnicas. Los alimentos para cerdos positivos contenían clortetraciclina en concentraciones superiores a las permitidas por los reglamentos vigentes en el país y los alimentos de tilapia positivos contenían oxitetraciclina en concentraciones iguales o mayores a las detectadas en los alimentos para cerdos. Los alimentos para pollos, por el contrario, no contenían tetraciclina, ni oxitetraciclina ni clotetraciclina. Se hallaron incongruencias entre las concentraciones de tetraciclinas detectadas y las especificadas en la etiqueta de 4 muestras. Estos resultados justifican una mayor vigilancia por parte de los productores, consumidores y autoridades sanitarias costarricenses.

  16. Estudo da influência de diferentes alimentos sobre características quantitativas e qualitativas da gordura em porcos de raça alentejana Study of the influence of different foodstuffs over quantitative and qualitative characteristics of fat in alentejana breed pigs

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rute Santos

    2008-01-01

    Full Text Available Neste estudo foram testados três alimentos complementares da alimentação em montanheira: alimento comercial, cereal (triticale e mistura de cereais com bagaço de soja. Cada alimento complementar foi distribuído de modo a fornecer diariamente as seguintes quantidades estimadas de Energia Digestível: 4250 kcal entre os 30 e os 40 kg de peso vivo; aumentando posteriormente até 6800 kcal aos 60-70 kg; e diminuindo progressivamente até 4800 kcal, aos 90-100 kg de peso vivo. Após análise dos resultados, encontraram-se correlações positivas significativas entre as percentagens de ácido palmítico (C16:0 e ácido esteárico (C18:0, tanto no músculo L. dorsi como no tecido adiposo subcutâneo. Verificou-se também a existência de correlações significativas negativas entre as percentagens de ácido oleico (18:1 e ácido linoleico (C18:2 em ambos os tecidos analisados. Encontraram-se diferenças significativas entre alimentos para a quantidade de gordura na carcaça, em termos absolutos, assim como para as percentagens de C18:1 e C18:2 na gordura subcutânea dorsal. O triticale foi o alimento que conduziu a uma maior quantidade de gordura na carcaça (16,65 ± 1,06 kg. Foi também este alimento que conduziu a uma maior quantidade de gordura intramuscular no músculo L. dorsi (5,54%, ainda que as diferenças sejam não significativas. Por outro lado, foi o alimento que conduziu a uma maior percentagem de ácido oleico (48,76% e a uma menor percentagem de ácido linoleico (5,52%. Este facto, aliado à facilidade da sua produção na própria exploração, poderá fazer deste alimento uma opção interessante para os produtores de suínos em modo de produção biológico, desde que as quantidades fornecidas sejam restringidas, de modo a não penalizar a valorização comercial das carcaças por excesso de gordura.In this study, we tested three foodstuffs, complementary to the traditional breeding system (“montanheira”: a commercial

  17. Brazilian legislation for functional foods and the interface with the legislation for other food and medicine classes: contradictions and omissions A legislação brasileira de alimentos funcionais e a interface com a legislação de outras classes de alimentos e medicamentos: um caso de contradições e omissões

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tatiana Feitoza Vianna da Silveira

    2009-01-01

    Full Text Available Functional foods are generally defined as foods that, due to their physiologically active substances, benefit health in addition to providing basic nourishment. As Brazilian legislation does not provide a definition for functional foods, the only possible actions is to claim that some foods have functional health proprieties. Based on a review of legislation, this paper discusses not only the lack of transparency in relation to the categories of products classified as foods and medicinal plants, but also the interactions and contradictions of functional food product legislation. Products may be classified either within the "New Food/or Ingredient category" or as "Bioactive Substances or Isolated Probiotics with Functional Properties and/ or Health Claims". Products such as garlic can also be classified into multiple food categories and as medicinal plants. Intersections in food legislation, especially with respect to functional and new food products, lead to misunderstandings and even omissions on the part of Brazilian National Sanitary Surveillance Agency (ANVISA. Moreover, health claims on food product labels can make distinction between foods and medicines difficult for consumers. In Brazil, clearer rules for the industry are necessary so that the consumer is not deceived by false cure promises.Alimentos funcionais são aqueles que, por seus componentes fisiologicamente ativos, beneficiam à saúde além da nutrição básica. A legislação Brasileira não contempla definição sobre Alimentos Funcionais, possibilitando apenas alegar que determinados alimentos possuem propriedades funcionais e/ou de saúde. Com base na revisão da legislação, apresenta-se uma discussão sobre sua ausência de clareza a respeito da categorização dos produtos que são registrados como alimentos e como medicamentos fitoterápicos; assim como interações e contradições da legislação de alimentos funcionais. Assim, um produto pode ser registrado tanto

  18. Atividade β-D-N-Acetilglucosaminidásica de enzimas imobilizadas extraídas da Artemia franciscana e possíveis aplicações biotecnológicas

    OpenAIRE

    Santos, Pablo de Castro

    2008-01-01

    A β-D-N-acetilglucosaminidase, extraída e parcialmente isolada do crustáceo Artemia franciscana através de precipitação com sulfato de amônio e cromatografia em gel filtração Bio Gel A 1.5m foi imobilizada em Dacron ferromagnético rendendo um derivado insolúvel ativo contendo 5,0 unid/mg de proteína e retendo 10,35% da atividade da enzima solúvel. A β-D-N-acetilglucosaminidase-Dacron ferromagnético foi facilmente removida do meio reacional com o auxílio de um campo magnético e pô...

  19. Larvicidal, Histopathological Efficacy of Penicillium daleae against Larvae of Culex quinquefasciatus and Aedes aegypti Plus Biotoxicity on Artemia nauplii a Non-target Aquatic Organism

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C. Ragavendran

    2017-10-01

    Full Text Available Mosquitoes can transmit the terrible diseases to human beings. Soil-borne fungal products act as potential source for low-cost chemicals, used for developing eco-friendly control agents against mosquito-vector borne diseases. The prime aim of study was to check the larvicidal potential of fungus mycelia (by ethyl acetate solvent extract from Penicillium daleae (KX387370 against Culex quinquefasciatus and Aedes aegypti and to test the toxicity of brine shrimp Artemia nauplii, by observing the physiological activity. The ethyl acetate extract of P. daleae mycelia (after 15 days from Potato dextrose broth (PDB medium revealed better result with least LC50 and LC90 values of I-IV instars larvae of Cx. quinquefasciatus (LC50 = 127.441, 129.087, 108.683, and 93.521; LC90 = 152.758, 158.169, 139.091, and 125.918 μg/ml and Ae. aegypti (LC50 = 105.077, 83.943, 97.158, and 76.513; LC90 = 128.035, 106.869, 125.640, and 104.606 μg/ml respectively. At higher concentration (1000 μg/ml of extracts, mortality begins at 18 h of exposure and attained 100% mortality after 48 h exposure. Overall, the activity was depends on the dose and time of exposure to the extracts. The stereomicroscopic and histopathological analysis of Ae. aegypti and Cx. quinquefasciatus larvae treated with mycelium ethyl acetate extract showed complete disintegration of abdominal region, particularly the midgut and caeca, loss of cuticular parts and caudal hairs. Morphological characterization of the fungi was performed and taxonomically identified through 5.8s rDNA technique. The phylogenetic analysis of rDNA sequence was carried out to find out the taxonomic and the evolutionary sketch of isolate in relation to earlier described genus Penicillium. Behavior and swimming speed alteration was analyzed together with mortality. The results of the experiment indicates that swimming behavior recorder (SBR is a appropriate tool to detect individual swimming speed of the A. nauplii organisms

  20. Memoria final - POLMARK España: controles de la regulación y opciones de política para la comercialización de alimentos y bebidas dirigida a la población infantil

    OpenAIRE

    Ortiz-Moncada, Rocío; Davó-Blanes, M. Carmen; Álvarez-Dardet, Carlos; Martín Llaguno, Marta; Fernández-Poyatos, M. Dolores; Gil-González, Diana; Aceituno Casanova, Virginia

    2010-01-01

    Parte primera. Revisión de los controles de las regulaciones sobre la comercialización de alimentos y bebidas para la población infantil en España”- El objetivo general de este informe, enmarcado en el proyecto Polmark, es el de mejorar la compresión de los controles sobre el marketing de alimentos en los estados miembros de la UE. El objetivo propuesto es elaborar un documento que revise las disposiciones que afectan a la regulación de la comunicación comercial de alimentos dirigidos a la po...

  1. EVALUACIÓN DEL CONOCIMIENTO SOBRE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DEL PERSONAL DE COCINA DE LOS HOTELES 5 ESTRELLAS, ISLA DE MARGARITA, VENEZUELA

    OpenAIRE

    Iriarte R, María M; Fermín, Orlando

    2003-01-01

    RESUMEN El objetivo de la investigación fue verificar el conocimiento que tiene el personal que prepara alimentos para buffet, sobre buenas prácticas de manipulación de alimentos. Se aplicó un cuestionario a empleados de cinco hoteles de 5 estrellas de la Isla de Margarita, escogidos por medio de un muestreo intencional. Se evaluaron seis tópicos relacionados con la manipulación de alimentos y el perfil social de los empleados. El 68,9% de los 101 participantes se catalogó con conocimientos N...

  2. Intenção de compra e consumo de alimentos orgânicos: um estudo sobre as crenças,atributos e grupos de referência

    OpenAIRE

    Danilo de Oliveira Sampaio

    2012-01-01

    Os consumidores estão cada vez mais conscientes e exigentes em relação aos tipos de alimentos ofertados, em especial, aos fatores como: qualidade, prego, saúde e preservação do meio ambiente natural. Nesse contexto, o alimento orgânico certificado tem sido uma opção entre os tipos de alimentos, pois é concebido sob um sistema de cultivo baseado na agricultura agroecológica e sustentável, a qual veta o uso de agrotóxicos, preserva a natureza sem contaminar a terra, os rios, a flora e fauna e, ...

  3. Concentração de fluoreto em arroz, feijão e alimentos infantis industrializados Fluoride concentrations in typical Brazilian foods and in infant foods

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Renato C V Casarin

    2007-08-01

    Full Text Available OBJETIVO: Determinar a concentração de fluoreto na refeição brasileira típica (arroz e feijão e em alimentos infantis industrializados e estimar suas contribuições para fluorose dental. MÉTODOS: Os alimentos foram adquiridos de supermercados das cidades de Piracicaba e Campinas, SP, Brasil. Os alimentos infantis industrializados foram comprados em 2001 e o arroz e feijão em 2003, e imediatamente analisados. Foram analisadas três marcas de arroz, três de feijão e 36 amostras de alimentos infantis divididos em cinco grupos: prontos para o consumo; mingaus; alimentos formulados; leites em pó e outros alimentos. No arroz e feijão, foram determinadas as concentrações de fluoreto nas sementes "in natura" e após cozimento com água destilada ou fluoretada (0,7 ppm. Todas as análises de fluoreto foram feitas com eletrodo específico. Considerou-se 0,07 mg/kg/dia como a dose limite de exposição a fluoreto para risco de fluorose. RESULTADOS: A concentração de fluoreto encontrada nos grãos de arroz e feijão foi baixa. Porém, a concentração aumentou 100-200 vezes após cozimento em água fluoretada e mesmo assim, foi menor que a encontrada em alguns alimentos industrializados. Uma refeição com arroz e feijão preparada com água fluoretada seria responsável por 29% da dose limite de ingestão de fluoreto em termos de fluorose aceitável; a contribuição de alguns alimentos industrializados atingiria 45%. CONCLUSÕES: A alimentação típica brasileira, mesmo preparada com água fluoretada, é mais segura em termos de risco de fluorose dental que alguns alimentos infantis industrializados.OBJECTIVE: To determine fluoride concentrations in the typical Brazilian meal (rice with beans and in processed infant foods, and to estimate their contribution towards dental fluorosis. METHODS: The foods were purchased at supermarkets in the cities of Piracicaba and Campinas, Southeastern Brazil. The processed infant foods were bought in

  4. Ley de alimentos: una mirada de los nutricionistas y estudiantes de nutrición y dietética de Chile

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Samuel Duran-Agüero

    2017-12-01

    Full Text Available Introducción: En 2016 entró en vigencia en Chile la Ley 20.606, sobre la composición de los alimentos y su publicidad. El objetivo de este estudio fue determinar la percepción que tienen los nutricionistas y los estudiantes de Nutrición y Dietética (NyD respecto a dicha ley. Material y Métodos: Estudio transversal. Se elaboró una encuesta online con preguntas sobre percepción y conocimientos de la Ley de Alimentos 20.606, que se difundió a través de diferentes redes sociales asociadas a nutricionistas entre diciembre 2016 y enero 2017. Resultados: Se aplicaron 1584 encuestas, 902 a nutricionistas y 682 a estudiantes de NyD. Un 99,0% de los nutricionistas y un 99,2% de los estudiantes de NyD declaró conocer la ley; un 81,7% de los nutricionistas y un 85,0% de los estudiantes indicó estar de acuerdo con la Ley de Alimentos. Al consultar sobre la efectividad de la aplicación de la ley en los colegios, un 49% de los nutricionistas y un 51,5% de los estudiantes la consideró efectiva, a pesar de que no impide la venta de alimentos no saludables en el exterior de los colegios. El 88,2% de los nutricionistas y un 86,2% de los estudiantes de NyD señaló que realizó educación respecto a la Ley de Alimentos a pacientes. Conclusiones: Los nutricionistas y estudiantes de NyD en Chile tienen un buen conocimiento de la ley, una percepción favorable de ella y han educado a sus usuarios sobre ella. Sin embargo, consideran relevante mejorar la aplicación de la ley al interior de los establecimientos educacionales e implementar modificaciones futuras que incluyan aspectos como la restricción de venta de alimentos con sellos y así limitar su consumo en población infantil.

  5. Rapid toxicity assessment using an in vivo enzyme test for Brachionus plicatilis (Rotifera).

    Science.gov (United States)

    Moffat, B D; Snell, T W

    1995-02-01

    A 1-hr in vivo enzyme inhibition assay based on esterase activity has good potential for marine toxicity assessment. A test was developed for the rotifer Brachionus plicatilis based on the nonfluorescent substrate fluorescein diacetate (FDA), which is metabolized by esterases to a fluorescent product. Enzyme inhibition, as determined by reduced fluorescence, can be scored visually or quantified using a fluorometer. Quantification of fluorescence permits the calculation of NOEC, LOEC, chronic value, and IC20. The 1-hr esterase inhibition test has sensitivity comparable to that of 24-hr rotifer acute tests for several compounds. The toxicity of six compounds was examined using the quantified assay. The resulting IC20s were within a factor of 3 of the 24-hour LC50s. IC20 values ranged from 0.017 mg/l for tributyltin to 3.1 mg/l for zinc, with an average coefficient of variation of 17.8%. Electrophoretic analysis of rotifer homogenates suggested that a single C esterase (acetylesterase) was responsible for FDA metabolism in B. plicatilis. Several other aquatic species are capable of metabolizing FDA, including Brachionus calyciflorus, Mysidopsis bahia, Menidia beryllina, Pimephales promelas, Ceriodaphnia dubia, Daphnia pulex, Artemia salina, and Ophryotrocha sp. The esterase inhibition test is an attractive tool for assessing aquatic toxicity because of its speed, simplicity, sensitivity, and applicability to a broad range of aquatic species.

  6. Interações fármaco-alimento/nutriente potenciais em pacientes pediátricos hospitalizados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Everton Moraes Lopes

    2013-01-01

    Full Text Available A alimentação e a administração de medicamentos são indispensáveis na rotina hospitalar, porém sua interação pode acarretar prejuízos ao estado nutricional ou ao tratamento farmacológico, principalmente em crianças, uma vez que possuem certas particularidades. Por isso, profissionais da saúde devem aumentar a atenção durante a administração de fármacos, sobretudo os enfermeiros, por estarem envolvidos diretamente nesse processo. O objetivo desse estudo foi investigar as possíveis interações entre medicamentos e alimentos/nutrientes na unidade de pediatria em um hospital piauiense. Tratou-se de um estudo descritivo, transversal, com abordagem quantitativa, realizado com 90 pacientes hospitalizados. A amostra apresentou prevalência do sexo masculino (55,6% e uma média de idade de 62,76 meses (± 44,101. Os antimicrobianos tiveram uma frequência significativa, com 79 interações entre os medicamentos estudados, seguidos pelos corticoides com 22 ocorrências. Foram encontrados ainda, nove episódios de interações envolvendo os antiulcerosos. Entre os nutrientes, a vitamina B12 teve sua biodisponibilidade reduzida por muitos fármacos. Em suma, pode ser observado que as interações estão presentes na clínica pediátrica, e só o conhecimento pode minimizar prejuízos e/ou multiplicar os benefícios decorrentes das associações de medicamentos com alimentos. Assim, esse trabalho surge como um indicador de segurança do paciente, uma vez que identifica erros de medicação (interações entre prescrições médicas e a da equipe de nutrição.

  7. Plan de actuación 2010-2013: Área de Ciencia y Tecnología de Alimentos

    OpenAIRE

    Presidencia del CSIC

    2010-01-01

    La creación del Área de Ciencia y Tecnología de Alimentos del CSIC se produjo a finales de los años 40, motivada por el considerable potencial de España en la producción de alimentos y el interés estratégico de algunos sectores como frutas y hortalizas, vinos o aceite de oliva. En el año 1947 se creó el primer Instituto del Área en Sevilla con el nombre de Instituto de la Grasa y Derivados. En los años 50 se crearon en Madrid los Institutos del Frío, Fermentaciones Industriales y Productos Lá...

  8. Factores que el fabricante/distribuidor toma en consideración para la comercialización de alimentos especiales en mercados foráneos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Karen L. Orengo Serra

    2017-07-01

    Full Text Available Este artículo tiene como objetivo identificar los factores relacionados con las características del producto que el fabricante y el distribuidor consideran para la comercialización de alimentos especiales en mercados nicho internacionales. Para esto se empleó una metodología cualitativa de estudio de casos a través de entrevistas en profundidad. Los resultados reflejan que la calidad sigue siendo el factor por excelencia en la negociación del distribuidor/importador con el fabricante para comercializar sus productos en el mercado nicho de alimentos especiales. La relación entre el fabricante y los distribuidores debe ser estrecha y fluida de forma que fortalezca la confianza y estimule el desarrollo de una relación mutualmente beneficiosa a largo plazo.

  9. Avaliação da adequação nutricional dos alimentos consumidos em um Centro Integrado de Educação Pública (CIEP

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marina V. da Silva

    1995-12-01

    Full Text Available O trabalho tem como objetivo geral avaliar a adequação nutricional dos alimentos consumidos em um Centro Integrado de Educação Pública da cidade de Americana, São Paulo. Os dados relativos ao consumo alimentar de 442 crianças de sete a 15 anos foram obtidos através da aplicação de inquérito recordatório, relativo ao consumo de 24 horas. Para a transformação dos alimentos ingeridos em energia e nutrientes, utilizou-se Tabela de Composição de Alimentos. O estabelecimento das recomendações nutricionais foi baseado no padrão definido para a população brasileira. Verificou-se que o consumo alimentar a partir dos oito anos é insuficiente para atender às necessidades energéticas das crianças. O aporte de proteína revelou-se muito acima das quantidades recomendadas para o consumo desse nutriente. Para todas as idades, a contribuição do ferro atinge valores satisfatórios. Com relação às vitaminas, destaca-se a contribuição média das refeições quanto à vitamina C, em, torno de 72%. Enfatiza-se a necessidade de que o programa seja baseado em diagnósticos prévios do estado nutricional da população alvo e de consumo alimentar doméstico, bem como recomenda-se o desenvolvimento de estudos visando a conhecer os reais motivos que condicionam o baixo consumo de alimentos, principalmente entre as crianças mais velhas.

  10. Capacidad bactericida de Bifidobacterium sp. aislada de leche materna y de heces de neonatos, frente a los principales causantes de enfermedades transmitidas por alimentos

    OpenAIRE

    Vanegas, María Consuelo; González, Lina María; Arévalo, Stefany Alejandra

    2010-01-01

    Introducción. La microbiota del tubo digestivo humano contiene bacterias benéficas para la salud que regulan el funcionamiento del colon e inhiben algunos microorganismos patógenos intestinales. Las bifidobacterias aisladas de neonatos y de leche materna se usan como microorganismos probióticos para prevenir enfermedades infecciosas, incluidas las transmitidas por alimentos. Objetivo. Aislar e identificar Bifidobacterium sp. en humanos y determinar su capacidad bactericida frente a patógenos ...

  11. Levantamento do número de pacientes do Hospital de Clínicas de Porto Alegre que consomem alimentos não fornecidos pelo hospital

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anelise Siviero Ribeiro

    2007-06-01

    Full Text Available Dada à falta de evidência a respeito do consumo de alimentos trazidos de fora do hospital pelos pacientes baixados, este estudo teve como objetivo principal saber qual a prevalência de pacientes internados no Hospital de Clínicas de Porto Alegre (HCPA que consomem alimentos não fornecidos pelo hospital. Como objetivos secundários desejou-se saber quais as principais causas que levam os pacientes a consumirem outros alimentos e qual o seu nível de conhecimento a respeito dos riscos que estão sujeitos ao fazer essa prática. Os profissionais de saúde também foram alvo da pesquisa, quando se buscou saber a sua posição frente à possibilidade do paciente não estar seguindo as recomendações dietéticas. Foi um estudo transversal com aplicação de questionários por pessoal treinado, tanto aos pacientes quanto aos profissionais de saúde. As variáveis obtidas e/ou calculadas foram avaliadas através de medidas e de testes estatísticos. Foi usada análise descritiva de freqüências absolutas e relativas, teste qui-quadrado com nível de significância de 5%. Em torno de 70% dos pacientes internados no HCPA consomem alimentos trazidos de fora do hospital e cerca de 25% dos profissionais de saúde aconselham essa prática. Em vista dos resultados se faz necessário uma campanha educativa a nível institucional, visando pacientes, familiares e funcionários.

  12. O capital humano e a segurança dos alimentos: um olhar humanista na prática da alimentação coletiva

    OpenAIRE

    Rafael Almeida Ferreira de Abreu

    2015-01-01

    O presente estudo teve por objetivos: 1) caracterizar o Perfil Socioeconômico dos colaboradores; 2) caracterizar o Clima Organizacional; 3) caracterizar Comprometimento Organizacional; e 4) caracterizar e mapear o comportamento organizacional e verificar suas influencias no cumprimento da Boas Práticas de Higiene e Manipulação dos Alimentos. Refere-se a um estudo de caso com enfoque participativo utilizando-se de entrevistas, por se tratar de uma pesquisa essencialmente qualitativa. Concluira...

  13. FILMES Y REVESTIMIENTOS COMESTIBLES COMO EMPAQUES ACTIVOS BIODEGRADABLES EN LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS FILMES E REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS COMO EMBALAGEM ATIVA BIODEGRADÁVEL NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS EDIBLE FILMS AND COATINGS AS BIODEGRADABLE ACTIVE PACKAGING IN THE PRESERVATION OF FOOD PRODUCTS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    ALBA MANUELA DURANGO

    2011-06-01

    Full Text Available Los filmes y revestimientos comestibles son una innovación dentro del concepto de empaque activo biodegradable, los cuales interactúan con los alimentos con el fin de extender su vida útil, mejorar su seguridad y/o propiedades sensoriales o funcionales, mientras mantiene la calidad del alimento empacado. El uso de filmes y revestimientos comestibles a base de biopolímeros ha tomado un auge importante en la industria de alimentos, debido a muchos factores como sus características de biodegradabilidad, que contribuyen a disminuir la contaminación ambiental, su potencial para evitar la alteración de los alimentos y la posibilidad de generar nuevos mercados a productos derivados de fuentes naturales renovables. Los filmes y revestimientos comestibles han demostrado ser efectivos en la preservación de muchos alimentos, especialmente en frutas y hortalizas para mantener su apariencia fresca, su firmeza, el brillo, aumentando la calidad del producto y su valor comercial.Os Filmes e revestimentos comestíveis são uma inovação do conceito de embalagem ativa biodegradável, os quais interagem com os alimentos com o fim de estender sua vida útil, melhorar sua segurança y/o propriedades sensoriais o funcionais, enquanto mantêm a qualidade do alimento empacado. O uso de filmes e revestimentos comestíveis a base de biopolímeros têm-se tornado importante na indústria de alimentos, devido a fatores tais como suas características de biodegradabilidade, que contribuem a diminuir a contaminação ambiental; seu potencial para evitar a alteração dos alimentos e a possibilidade de gerar novos mercados a produtos originários de fontes naturais renováveis. Os filmes e revestimentos comestíveis têm demonstrado ser efetivos na preservação de muitos alimentos, especialmente em frutas e hortaliças para manter sua aparência fresca, sua firmeza, o brilho, aumentando a qualidade do produto y seu valor comercial.Edible films and coatings are an

  14. Corantes alimentares presentes em alimentos ultraprocessados consumidos por universitários / Food dyes present in ultra-processed foods consumed by university students

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dayana Nolasco Gama

    2018-04-01

    Full Text Available Objetivo: Descrever os corantes alimentares presentes nos alimentos ultraprocessados consumidos por 273 graduandos de uma universidade pública do Rio de Janeiro. Métodos: Foi caracterizado o perfil sociodemográfico e de saúde a partir de questionário semiestruturado. Consumo de alimentos ultraprocessados foi obtido através do Questionário de Frequência Alimentar (gelatinas, biscoitos recheados, balas e chicletes, refrigerantes, preparados sólidos para refresco, sucos industrializados, temperos prontos e macarrão instantâneo e os corantes foram identificados nos rótulos dos produtos. Resultados: O consumo de produtos contendo corantes como gelatinas, balas e chicletes, refrigerantes e sucos industrializados foi acima de 80%. Balas e chicletes e temperos prontos tiveram consumo quase diário, sendo 56,9% e 54,1% respectivamente. Conclusão: Identificaram-se quatorze corantes nos rótulos dos produtos industrializados ultraprocessados.  Destacaram-se os corantes artificiais caramelos III e IV, bordeuax S, amarelo crepúsculo e tartrazina, e naturais urucum e carmim. Descritores: Corantes de alimentos, hábitos alimentares, risco.

  15. Estrategias de acceso a los alimentos en los hogares de estrato 1, 2 y 3 de la ciudad de Medellín

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luz M. Arboleda M

    2013-03-01

    Full Text Available Los hogares más vulnerables establecen estrategias que garanticen el acceso a los alimentos dependiendo de su situación económica, de razones socioculturales, y de las posibilidades del medio en que habitan. Objetivo: identificar las principales estrategias de acceso a los alimentos, implementadas en los hogares de estratos 1, 2 y 3 de la ciudad de Medellín. Metodología: abordaje bajo el enfoque cualitativo. El método empleado fue la etnografía focalizada, la cual permitió indagar desde la perspectiva de los sujetos. Se utilizaron como técnicas para recabar información, los grupos focales (14 grupos, entrevistas individuales (10 y grupales (2. Resultados: se encontró que entre las estrategias de acceso a los alimentos implementadas en los hogares de estratos bajos de la ciudad están: el fiado en las tiendas de barrio y la solidaridad de familiares, amigos y vecinos. La estrategia más utilizada por la población desplazada de la ciudad es el “recorrido” por las plazas de mercado

  16. PERCEPCIÓN DE ALIMENTOS EN EL PRIMER LUSTRO DE VIDA: ASPECTOS INNATOS, CAUSALIDAD Y MODIFICACIONES DERIVADAS DE LA EXPERIENCIA ALIMENTARIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alejandro Chacón Villalobos

    2011-01-01

    Full Text Available Este trabajo de revisión bibliográfica describe el concepto de la percepción sensorial innata de los niños y niñas hacia los alimentos, así como los procesos por medio de los cuales esta se modifica y enriquece a través de la interacción y las experiencias alimentarias durante el primer lustro de vida. Además, la importancia del marco afectivo y social en el que este proceso formativo se da. Tanto los espacios y contextos donde se consumen y se promocionan los alimentos durante la edad preescolar, el grado de disciplina impuesta, y el nivel de autodeterminación permitido a los menores tienen, en conjunto, un impacto que perdura a lo largo de toda la vida del ser humano. Por ello, la adecuada gestión de las experiencias sensoriales orientadas a generar improntas positivas en el hogar y en el aula, es de gran importancia para educadores y padres de familia por igual. La neofobia y la aversión a los alimentos, así como el rol de los medios de comunicación, son también abordadas complementariamente.

  17. El sector de los alimentos ecológicos: Regulación y etiquetado ecológico = The organic food sector: Regulation and ecological labeling

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Belén Aguirre García

    2016-06-01

    Full Text Available El sector de los alimentos ecológicos y la evolución de su normativa están experimentando continuos cambios y ampliaciones acordes con los flujos económicos y comerciales de nuestros días. El objetivo del artículo, desde una metodología descriptiva, es reflejar esta evolución, presentando la regulación vigente, que es exhaustiva y abarca ámbitos diversos: sistemas de producción agraria ecológica, control y certificación de operadores, comercialización y etiquetado de los alimentos ecológicos. Asimismo, se abordan las diferentes caracterizaciones en la actualidad del etiquetado de los alimentos ecológicos en Europa, en España y en las Comunidades Autónomas.   The organic food sector and the evolution of its regulations are undergoing continuous changes and extensions in line with the economic and commercial flows of our day. The objective of the article, from a descriptive methodology, is to reflect this evolution, presenting the current regulation, which is exhaustive and covers different areas: ecological agricultural production systems, operator control and certification, marketing and labeling of organic food. It also addresses the different characterizations of organic food labeling in Europe, Spain and the “Comunidades Autónomas”.

  18. Eduardo Primo Yúfera, founder of Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos and pioneer on food science and technology research in Spain.

    Science.gov (United States)

    Ayala-Gascón, M; Aleixandre-Benavent, R; Gandía-Balaguer, A

    2011-12-01

    Eduardo Primo Yúfera was the founder and director of the Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA, 1957-1974) until he was appointed president of the Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). His aim to publicize food science led him to create the Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos in 1961, the forerunner of this journal, Food Science and Technology International, which he directed until 1977. Of his scientific output, 50% has been published in this journal. He is considered to be the promoter and exponent of Food Science and Technology and Chemical Ecology in Spain as well as the instigator of the country's innovation model (R&D and innovation). In his work, he was able to combine basic research excellence and socially relevant applied research to move both science and society forward. He was an example and inspiration to many colleagues and followers. The aim of this study is to highlight the influence and importance of Primo Yúfera in the formation, development and consolidation of the journal Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, and to appraise his scientific contribution to this journal.

  19. Fortificación de alimentos con hierro y zinc: pros y contras desde un punto de vista alimenticio y nutricional

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Boccio José

    2004-01-01

    Full Text Available La deficiencia nutricional de ciertos minerales como el hierro y zinc afectan a la población a escala mundial con graves efectos sobre la salud dependiendo fundamentalmente del grado de incidencia y de la magnitud de la deficiencia. La fortificación de alimentos ha resultado ser la estrategia más efectiva para corregir esta situación con inconvenientes que radican no solamente en la elección del alimento a utilizar como transporte para dichos nutrientes sino también en la correcta elección del compuesto a utilizar como fortificante ya que en general aquellos compuestos que poseen una adecuada biodisponibilidad presentan cambios en las características sensoriales de los alimentos fortificados poco aceptables para su consumo. Los compuestos inertes, que poseen propiedades optimas desde del punto de vista tecnológico poseen una baja absorción que los convierte en compuestos nutricionalmente poco útiles. En este trabajo se discute con mayor detalle estos aspectos con el fin de llegar a un entendimiento más profundo de la problemática antes mencionada.

  20. Nuevas tecnologías desarrolladas para el aprovechamiento de las cactáceas en la elaboración de alimentos. Componentes funcionales y propiedades antioxidantes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mónica Azucena Nazareno

    2011-06-01

    Full Text Available Las cactáceas han sido consideradas por nuestros ancestros y contemporáneos una fuente de alimento y también de medicinas. La mayoría presenta frutos y cladodios comestibles que a su vez pueden ser procesados a una amplia variedad de nuevos productos. Se ha demostrado que su consumo ofrece beneficios nutricionales y promueve la salud, y debido a esto existe un marcado interés en el desarrollo de nuevas tecnologías y la adquisición de nuevos conocimientos sobre su naturaleza química y propiedades para un mejor aprovechamiento, lo que genera nuevos estudios. En tal sentido, en este trabajo se recopiló información de la literatura que fue revisada, con el propósito de aportar una visión general sobre las nuevas tecnologías desarrolladas para el aprovechamiento de los cactus en la elaboración de alimentos con énfasis en sus componentes bioactivos y propiedades antioxidantes. Se concluye que un amplio espectro de nuevas tecnologías está siendo explorado a fin de obtener alimentos cuya función no sea solamente un aporte nutricional sino también que represente un beneficio para la salud de los consumidores.

  1. Uso de aceites esenciales extraídos por medio de fluidos supercríticos para la elaboración de alimentos funcionales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Angélica Esquivel F.

    2007-11-01

    Full Text Available El consumo de alimentos funcionales y la tendencia a productos cada vez más naturales se ha incrementado en los últimos años, dando pie a nuevas investigaciones en el campo de la obtención de aditivos que pueden generar alimentos funcionales. En esta revisión, se discutió sobre la técnica de obtención de extractos naturales conocida como extracción por medio de fluidos supercríticos, se evaluó el método de extracción, las ventajas y desventajas de este, así como las condiciones ideales de extracción de algunos compuestos naturales que se pueden utilizar como ingredientes funcionales debido a su poder antioxidante; adicionalmente, se revisó el uso que se les está dando a los compuestos extraídos por medio de fluidos supercríticos en la ciencia de alimentos.

  2. Riscos e controvérsias na construção social do conceito de alimento saudável: o caso da soja

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elaine de Azevedo

    2011-08-01

    Full Text Available Riscos e controvérsias na construção social do conceito de alimento saudável são discutidos, tendo a soja como objeto de estudo. Estudos dos impactos da soja sobre a saúde e da sojicultura sobre o meio socioambiental foram revisados para analisar as controvérsias científicas da pesquisa na área de soja e saúde humana, bem como seu contexto político e as repercussões socioambientais da sojicultura. Com base na Sociologia do Conhecimento Científico e na Sociologia Ambiental, argumenta-se que a fronteira entre o alimento saudável e o de risco é tênue e vulnerável a diferentes influências construídas reflexivamente. Destaca-se a importância de ampliar o conceito de alimento saudável para o de alimentação saudável, considerando sua dimensão cultural e socioambiental.

  3. Nuevas tecnologías desarrolladas para el aprovechamiento de las cactáceas en la elaboración de alimentos. Componentes funcionales y propiedades antioxidantes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mónica Azucena Nazareno

    2011-01-01

    Full Text Available Las cactáceas han sido consideradas por nuestros ancestros y contemporáneos una fuente de alimento y también de medicinas. La mayoría presenta frutos y cladodios comestibles que a su vez pueden ser procesados a una amplia variedad de nuevos productos. Se ha demostrado que su consumo ofrece beneficios nutricionales y promueve la salud, y debido a esto existe un marcado interés en el desarrollo de nuevas tecnologías y la adquisición de nuevos conocimientos sobre su naturaleza química y propiedades para un mejor aprovechamiento, lo que genera nuevos estudios. En tal sentido, en este trabajo se recopiló información de la literatura que fue revisada, con el propósito de aportar una visión general sobre las nuevas tecnologías desarrolladas para el aprovechamiento de los cactus en la elaboración de alimentos con énfasis en sus componentes bioactivos y propiedades antioxidantes. Se concluye que un amplio espectro de nuevas tecnologías está siendo explorado a fin de obtener alimentos cuya función no sea solamente un aporte nutricional sino también que represente un beneficio para la salud de los consumidores.

  4. Cambios en los precios de bebidas y alimentos con impuesto en áreas rurales y semirrurales de México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M Arantxa Colchero

    2017-03-01

    Full Text Available Objetivo. Analizar cambios en precios asociados con la implementación de los impuestos a bebidas azucaradas y alimentos no básicos con alta densidad energética imple­mentados en 2014. Material y métodos. Se recolectaron precios en áreas rurales y semiurbanas en diciembre de 2013, y abril y diciembre de 2014. Se analizaron cambios en precios por tipo de bebidas y alimento con impuesto usando modelos de efectos fijos y estratificando por región, tipo de establecimiento y tamaño de presentación. Resultados. El impuesto a bebidas azucaradas no pasó por completo a los precios; en promedio, los precios aumentaron 0.73 pesos por litro. Para alimentos con alta densidad energética, el impuesto pasó igual o mayor al monto del impuesto para galletas, barras de cereal y cereales de caja. Conclusión. El potencial efecto de los impuestos en consumo podría ser menor al esperado en áreas rurales dado que los impuestos no pasaron por completo a los precios.

  5. Extração de zeína e sua aplicação na conservação dos alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Índira da Silva Papalia

    2015-03-01

    Full Text Available As proteínas do endosperma dos grãos de milho, referente às zeínas, apresentam grau de polimerização importante para formação de filmes em alimentos, sendo útil na conservação destes. Nesta revisão, serão abordadas formas de extração destas proteínas, através da solubilidade de seus aminoácidos em solventes alcoolicos e métodos combinados dos tratamentos químicos e enzimáticos. O polímero de zeína pode substituir polímeros sintéticos empregados em embalagens para alimentos, atribuindo valor econômico para a indústria do milho. Sua aplicação em filmes proporciona características funcionais de estabilidade de massa, controle microbiano e redução da oxidação lipídica em determinados alimentos, durante o seu armazenamento

  6. ANÁLISE DE COMPONENTES PRINCIPAIS APLICADA À CIÊNCIA DE ALIMENTOS: ESTUDO DE CASO COM PEQUI

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aline Inacio Alves

    2017-01-01

    Full Text Available Com este trabalho se objetivou avaliar a potencialidade da análise de componentes principais para a interpretação de resultados de um experimento com microencapsulamento de pequi. O experimento foi realizado no laboratório de Tecnologia de Frutas e Hortaliças do Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa. As variáveis utilizadas neste trabalho foram extraídas de um estudo físico-químico e morfológico obtidos a partir de extrato de pequi. A análise de componentes foi realizada com base na matriz de correlação existente entre as componentes e as variáveis reais transformadas, de forma a identificar novas variáveis que explicam a maior parte da variabilidade, gerando-se novos valores para cada parcela experimental correspondente às componentes principais. Para cada temperatura utilizada no trabalho foram ajustadas apenas duas componentes capazes de explicar mais de 90% da variância dos dados originais. A análise de componentes principais foi eficiente neste estudo, gerando componentes interpretáveis reduzindo a dimensionalidade do problema se a perda de informações.

  7. Webquest y Edublog: experiencia en la enseñanza universitaria de toxicología de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Claudia Degrossi

    2009-12-01

    Full Text Available El presente trabajo relata una experiencia educativa, con desarrollo de una webquest y creación de un edublog, realizada en el año 2007 durante el dictado de Toxicología de Alimentos de la Carrera en Nutrición en dos instituciones educativas. Se eligió como tema el Análisis de Riesgos, aplicado a edulcorantes no calóricos, por su carácter central en la asignatura y la gran cantidad de información disponible en la red sobre los mismos. Se organizaron actividades grupales, dentro y fuera del aula, en tiempos flexibles, respetando los intereses de los alumnos, quienes debieron realizar presentaciones parciales y un trabajo final que reuniera los resultados y conclusiones de la investigación realizada. La webquest resultó una herramienta organizadora de la actividad docente y de las tareas de los alumnos. Respecto al blog, favoreció el intercambio de información entre los grupos y motivó a los estudiantes, superándose rápidamente las dificultades iniciales en su utilización.

  8. Dispêndios com alimentos no Brasil: uma contribuição ao estudo da forma funcional

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hideharu Carlos Ikehara

    1982-11-01

    Full Text Available This paper has contributed the study of the functional forms of aggregate demand of aliments, by using the date of ENDEF, a technique of Box-Cox and traditional models of demand. Their results have shown that the use of functional form would arbitrate a tendency with an error of estimation up to 552%. Anyway, it veriful that the obtained results with the procedure of Box Cox an perfectly currents with a priori expectations and with the empirical evidence pennilty a superior adjustment to the results obtained by traditional models.Contribuição ao estudo das formas funcionais de demanda agregada de alimentos, utilizando dados de corte seccional do ENDEF, a técnica de Box-Cox e modelos tradicionais de demanda. Resultados mostraram que o emprego de formas funcionais arbitrárias tende a produzir erros de estimação em até 552%, Verificou-se, também, que resultados obtidos com o procedimento de Box-Cox, são perfeitamente coerentes com as expectativas a priori e com evidência empírica, permitindo um ajustamento superior ao obtido pelos modelos tradicionalmente utilizados.

  9. National subprogram 'Sistema Nacional de Vigilancia Radiologica Ambiental y de los Alimentos en la Republica de Cuba'

    International Nuclear Information System (INIS)

    Fernandez Gomez, Isis Maria

    2008-01-01

    The purpose of this work is to inform and raise awareness about the Sistema Nacional de Vigilancia Radiologica Ambiental y de los Alimentos in the Republica de Cuba. The radiological environmental monitoring is defined as the assessment of current or potential exposure of the population to radiation and radioactive materials released into the environment. It determines when is required the radiological environmental monitoring, what is a radiological environmental monitoring program, which are the points to consider during the design of this kind of program and what are their objectives. In addition, the program on the Republica de Cuba is focused, referring to the components of a radiological environmental monitoring program; equipment for the detection of radiations; the procedures for collecting environmental samples and laboratory analysis capabilities. It also noted the techniques of radiological environmental monitoring and is described extensively the Red Nacional de Vigilancia Ambiental of the Republica de Cuba. Likewise, it is included the table on radiological monitoring of food and water. Other radiological monitoring programs in Cuba are commented as the radiological control of industrial scrap [es

  10. ATITUDES DO CONSUMIDOR EM RELAÇÃO A UM PRODUTO ALIMENTAR: TENDÊNCIAS DO SETOR DE ALIMENTOS CONGELADOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gislayne Silva Goulart

    2016-03-01

    Full Text Available Este artigo apresenta os resultados de um estudo exploratório, que pretendeu identificar a atitude de 476 consumidores de Campo Grande/MS em relação a um produto alimentar [pão de queijo congelado] e as variáveis socioeconômicas que mais determinam a frequência de consumo do mesmo. Este estudo faz parte de uma pesquisa maior, financiada pelo CNPq, que está sendo desenvolvida em parceria entre UFMS e o SENAI/MS. Para o tratamento dos dados, foi realizada a análise estatística descritiva, seguida da análise Multinomial Logit com o auxílio do software Stata. Os resultados dessas análises permitiram identificar que independente da frequência de compra, mais da metade dos consumidores de alimentos agrupados em cada nível de frequência de compra consideram que pão de queijo congelado é sinônimo de comida prática/rápida e que as variáveis socioeconômicas – gênero, escolaridade, renda e situação conjugal são estatisticamente significativas. Assim, são determinantes da frequência de compra do produto.

  11. Optimización del proceso logístico en una empresa de colombiana de alimentos congelados y refrigerados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gonzalo Mejía

    2007-11-01

    Full Text Available Este trabajo presenta los resultados de un proyecto de consultoría en el que se desarrolla un modelo de decisión basado en programación lineal, para establecer políticas de empaque y envío de productos en una empresa colombiana de alimentos refrigerados y congelados. Esta empresa es una de las más grandes del país en el sector y abastece el territorio nacional y exporta a países vecinos. El problema consiste en minimizar costos logísticos de transporte y distribución sujeto a restricciones de capacidad, tipos de empaque y satisfacción de demanda. Se presenta también un análisis de sensibilidad que muestra posibles escenarios futuros. Actualmente, la empresa hace uso del modelo para optimizar sus procesos logísticos./ This paper presents the results of a consulting project in which a linear programming model was developed for establishing optimal packaging and delivery policies in a Colombian food company. The problem consists in minimizing transportation costs subject to capacity and packaging constraints and demand satisfaction. A sensitivity analysis showing possible future scenarios is also presented. Currently the company uses the model for optimizing its logistics operations.

  12. The in vivo biofilm

    DEFF Research Database (Denmark)

    Bjarnsholt, Thomas; Alhede, Maria; Alhede, Morten

    2013-01-01

    Bacteria can grow and proliferate either as single, independent cells or organized in aggregates commonly referred to as biofilms. When bacteria succeed in forming a biofilm within the human host, the infection often becomes very resistant to treatment and can develop into a chronic state. Biofilms...... have been studied for decades using various in vitro models, but it remains debatable whether such in vitro biofilms actually resemble in vivo biofilms in chronic infections. In vivo biofilms share several structural characteristics that differ from most in vitro biofilms. Additionally, the in vivo...... experimental time span and presence of host defenses differ from chronic infections and the chemical microenvironment of both in vivo and in vitro biofilms is seldom taken into account. In this review, we discuss why the current in vitro models of biofilms might be limited for describing infectious biofilms...

  13. Nível de desenvolvimento e tecnologia de distribuição de alimentos em países selecionados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leidy Diana Souza de Oliveira

    2013-03-01

    Full Text Available Este artigo tem como objetivo comparar os sistemas de distribuição de alimentos em países com diferentes níveis de desenvolvimento. Especificamente: i identificar padrões de demanda e analisar as características do mercado de alimentos; ii verificar as relações entre a estrutura dos sistemas varejistas de alimento e padrões econômicos, sociais, culturais e prevalecentes de compra e iii identificar as estratégicas adotadas pelos varejistas. Para tanto, foi efetuada uma revisão em estudos prévios disponíveis. Os países estudados foram: renda alta (Estados Unidos e Reino Unido; renda média-alta (África do Sul e Brasil; renda média-baixa (China e Guatemala e renda baixa (Madagascar e Vietnã. Os resultados mostram a existência de importantes diferenças no desenvolvimento do varejo de alimentos entre os países analisados. Revelam, ainda, que qualidade e variedade dos produtos são fatores importantes na estratégia de varejo em países de renda alta e média-alta; nos países de renda média-baixa e baixa destaca-se o preço dos alimentos. A principal implicação é o impacto que os supermercados causam em todos os elos das cadeias agroindustriais.The aim of the article is to compare food distribution systems in different countries. For this purpose, a review of previous studies available was made. Specifically: i identification of demand patterns and analysis of characteristics of the food market; ii analysis of relations between the structure of the food retail systems and the economic, social, cultural and prevailing purchasing patterns and iii identification of strategies adopted by retailers. Countries studied were: high income (the United States and the United Kingdom; with upper-middle income (South Africa and Brazil; lower-middle income (China and Guatemala and low income (Vietnam and Madagascar. Results show that there are important differences in the development of food retailing among studied countries. Furthermore

  14. Propriedade antibacteriana de óleos essenciais de especiarias sobre bactérias contaminantes de alimentos Antibacterial property of spice essential oils on food contaminating bacteria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vinicius Nogueira Trajano

    2009-09-01

    Full Text Available As especiarias são conhecidas por exercerem uma estabilidade frente à ação de microrganismos, estando inseridas no grupo dos alimentos estáveis. Esta propriedade conservante das especiarias está relacionada com a presença de compostos antibacterianos na sua composição. Tais compostos podem ser usados no combate a bactérias deteriorantes de alimentos, por esse motivo, este trabalho visa à investigação da propriedade antimicrobiana dos óleos essenciais de Cinnamomum zeylanicum Blume, Coriandrum sativum L., Cuminum cyminum L., Mentha. piperita L., Ocimum basilicum L., Origanum majorana L., Pimpinella anisum L., Piper nigrum L., Rosmarinus officinalis L. e Zingiber officinalis Rosc. frente a bactérias contaminantes de alimentos. Para esse estudo, foram selecionadas 10 cepas bacterianas deteriorantes de alimentos. Para a realização dos ensaios antibacterianos, foi utilizado o método de difusão em meio sólido. Os resultados mostram que os óleos essenciais das folhas do E. caryophyllata e da C. zeylanicum mostraram uma eficiência na inibição de todas as cepas bacterianas ensaiadas. Os outros óleos produziram atividade antibacteriana, porém com menor espectro de ação. A pesquisa de tais produtos mostra-se bastante promissora, sendo essa uma boa alternativa para a substituição de aditivos químicos em alimentos.Spices are known for their stability against microbial action; that being so, they are included in the group of stable foods. This preservative property of spices is related to the presence of antibacterial compounds in their composition. Such compounds could be used to control the food contaminating bacteria. This study aimed to assess the antimicrobial property of the essential oils from Cinnamomum zeylanicum Blume, Coriandrum sativum L., Cuminum cyminum L., Mentha. piperita L., Ocimum basilicum L., Origanum majorana L., Pimpinella anisum L., Piper nigrum L., Rosmarinus officinalis L., and Zingiber officinalis Rosc

  15. Evolución de los resultados microbiológicos en alimentos de un área sanitaria de la Comunidad de Madrid (1999-2002

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nerea Fernández de Larrea Baz

    2004-12-01

    Full Text Available Introducción: En el marco de una creciente relevancia de la seguridad alimentaria en el ámbito de la salud pública, el presente estudio trata de valorar el grado de contaminación microbiológica de los alimentos y proponer medidas de mejora.Metodología: Análisis retrospectivo de los resultados microbiológicos de las muestras tomadas de alimentos de industrias elaboradoras y de restauración del Distrito 1 del Área V de Salud de la Comunidad de Madrid en 1999, 2000, 2001 y 2002.Revisión de las actas de inspección de los establecimientos de restauración social.Análisis descriptivo de los mismos.Resultados: De las 383 muestras analizadas, 116 (30 ́3% superaron los límites microbiológicos permitidos por la legislación.El porcentaje de muestras correctas en comedores colectivos aumentó del 62% en 1999 al 89 ́9% en 2001 (p<0 ́05.El 32 ́8% de las muestras incorrectas lo fueron por la presencia de patógenos.Los alimentos con mayor porcentaje de incumplimiento fueron los productos lácteos, seguidos de los embutidos. En platos elaborados, el porcentaje de incumplimiento fue mayor en los del grupo A.Las principales deficiencias en los establecimientos de restauración social fueron la ausencia de lavamanos de accionamiento no manual utilizables, ausencia de lejía de uso alimentario e inadecuada protección de los alimentos.Conclusiones: Tendencia positiva en los resultados microbiológicos en comedores colectivos, aunque persisten deficiencias tanto estructurales como de proceso. En el resto de programas los resultados son menos valorables debido al bajo número de muestras.Conseguir una mayor utilización de lejía de uso alimentario podría disminuir el porcentaje de alimentos del grupo A que superan los límites microbiológicos permitidos.

  16. Evaluación del contenido de hierro total en alimentos de la canasta básica de consumo de los costarricenses

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pulina Silva Trejos

    2009-01-01

    Full Text Available Se determinó el contenido de hierro total en 35 alimentos de la canasta básica de consumo de los costarricenses. Los alimentos se escogieron de acuerdo con una encuesta realizada por el comité de usuarios de COSTA RICA FOODS en el 2001. En la muestra se consideraron alimentos de las siguientes categorías: A. Cereales y derivados B. Vegetales y derivados C. Grasas y aceites D. Pescados y productos del mar F. Carnes y derivados E. Leche y derivados J. Huevos y derivados Q. Productos infantiles y R. Productos manufacturados. Las muestras se tomaron trimestralmente durante un año (2005, en los principales supermercados. Los alimentos que requirió cocción, se cocinaron sin aditivos de ninguna clase, tales como aceite y sal; cuando se requirió agua, se utilizó agua desionizada; en todo caso, se utilizaron recipientes de teflón o bien plásticos cuando se cocinaron, en horno de microondas. Una vez cocinados se tomaron muestras por duplicado para la determinación de humedad; el resto se liofilizó y se guardó en recipientes plásticos para la determinación de minerales. La digestión de las muestras se realizó en recipientes cerrados en horno de microondas con ácido nítrico al 65% en masa. El método analítico utilizado para la cuantificación del hierro fue espectroscopia de absorción atómica con llama: como mecanismo de control de calidad, se corrió un SRM de la NIST de matriz similar a la clase de alimento, cada 30 muestras analizadas. Los niveles de hierro total encontrados estuvieron entre 0,3 y 11 mg por 100 g de porción comestible.

  17. Efeito de três alimentos diferentes sobre as características físico-químicas do músculo Longissimus dorsi do porco de raça Alentejana Effect of three differents foodstuffs on the physical and chemical characteristics of the Longissimus dorsi muscle of the Alentejana breed pig

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    G. Pacheco Ribeiro

    2007-01-01

    Full Text Available Com o objectivo de avaliar a influência do alimento nas características da carne de porco da raça Alentejana, para produção de carne fresca, testaram-se três alimentos: alimento comercial com 3200 kcal de Energia Digestível (ED/kg e 18,1% de Proteína Bruta (PB, cereal (triticale com 3300 kcal ED/kg e 13%PB, e mistura de cereais (triticale e aveia com bagaço de soja com 3200 kcal ED/kg e 17,4% PB. Cada alimento foi distribuído de modo a fornecer 4250 kcal/dia entre os 30 e os 40 kg de peso vivo, aumentando posteriormente até às 6800 kcal/dia dos 60 aos 70 kg, diminuindo progressivamente até às 4800 kcal/dia dos 90 aos 100 kg de peso vivo. O ensaio foi delineado em 2 blocos casualizados com 3 parques por bloco e 8 animais em cada parque. Os animais, de raça Alentejana, iniciaram o estudo com 35 kg de peso vivo (PV e foram abatidos aos 100 kg. Após o abate foram desmanchadas (desmacha comercial 4 carcaças de cada parque e recolhidas amostras do músculo Longissimus dorsi (LD, posteriormente congeladas a – 20 ºC até ao momento da análise. Sobre as amostras de lombo, em laboratório procederam-se às seguintes determinações: pH, CRA (capacidade de retenção de água, cor (CIE LAB, humidade, teor de gordura intramuscular e teor de pigmentos totais. Os resultados relativos ao pH, CRA, cor, teor de gordura intramuscular e teor de pigmentos totais não apresentaram diferenças significativas. Quanto aos teores de humidade, os animais alimentados com triticale apresentaram valores significativamente mais baixos (68,8% do que os do alimento comercial e da mistura (71,1% e 71,3% respectivamente, o que está de acordo com o maior teor em lípidos intramusculares presentes no lombo dos animais alimentados com triticale, apesar de as diferenças serem não significativas. Concluímos que os três alimentos testados tiveram pouca influência na variação das características físicoquímicas analisadas, mas influenciaram

  18. Alimentos orgânicos e saúde humana: estudo sobre as controvérsias Organic foods and human health: a study of controversies

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anete Araújo de Sousa

    2012-06-01

    Full Text Available O estudo das controvérsias é uma ferramenta metodológica para o conhecimento das dimensões sociais e políticas da ciência. O tema dos alimentos orgânicos pode ser compreendido e explorado a partir dessa abordagem. O objetivo deste artigo foi analisar as controvérsias referentes ao status do alimento orgânico. A pesquisa foi realizada com base em referências a partir de 1990, citadas nos sites da International Foundation for Organic Agriculture, da Soil Association e da Food and Agriculture Organization. Foram identificadas controvérsias acerca 1 das repercussões sobre a saúde humana da existência de contaminantes químicos nos alimentos orgânicos; 2 da qualidade dos alimentos orgânicos em comparação aos convencionais; e 3 da temática referente ao preço dos alimentos orgânicos. O artigo conclui que, embora os alimentos orgânicos se destaquem por sua baixa toxicidade, maior durabilidade e teor de alguns nutrientes em alguns alimentos, mais estudos comparativos devem ser realizados para comprovar a superioridade do seu valor nutricional e para que as controvérsias se dissolvam. E preciso contextualizar a discussão em um amplo espectro de promoção da saúde, no qual a produção orgânica aparece vinculada ao fomento ao pequeno agricultor, à biodiversidade e ao desenvolvimento local sustentável, de modo a garantir o aumento da demanda e da oferta de produtos orgânicos a preços justos para consumidores individuais e institucionais.The study of controversies is a methodological tool that generates knowledge about the social and political dimensions of science. This approach can be used to understand and explore the topic of organic foods. The present study aimed to analyze the controversies regarding the status of organic foods. We carried out a review of studies published since 1990 in three websites: International Foundation for Organic Agriculture, Soil Association, and Food and Agriculture Organization. The following

  19. Desmosomes In Vivo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    David Garrod

    2010-01-01

    Full Text Available The structure, function, and regulation of desmosomal adhesion in vivo are discussed. Most desmosomes in tissues exhibit calcium-independent adhesion, which is strongly adhesive or “hyperadhesive”. This is fundamental to tissue strength. Almost all studies in culture are done on weakly adhesive, calcium-dependent desmosomes, although hyperadhesion can be readily obtained in confluent cell culture. Calcium dependence is a default condition in vivo, found in wounds and embryonic development. Hyperadhesion appears to be associated with an ordered arrangement of the extracellular domains of the desmosomal cadherins, which gives rise to the intercellular midline identified in ultrastructural studies. This in turn probably depends on molecular order in the desmosomal plaque. Protein kinase C downregulates hyperadhesion and there is preliminary evidence that it may also be regulated by tyrosine kinases. Downregulation of desmosomes in vivo may occur by internalisation of whole desmosomes rather than disassembly. Hyperadhesion has implications for diseases such as pemphigus.

  20. Consumo de alimentos fuera del hogar en argentina: relevancia de la composicion demografica y tipologia de los hogares

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodrigo García Arancibia

    2013-01-01

    Full Text Available Con el crecimiento económico experimentado por Argentina en los últimos años se produjeron cambios en los patrones de consumo, incluyendo el de alimentos fuera del hogar (AFH. Si bien el poder adquisitivo ha sido indicado como un factor determinante, otras características de los hogares y sus interrelaciones han sido también propuestas como relevantes sin que se haya profundizado su estudio. Para cubrir esa laguna, el objetivo del presente trabajo es conocer la relación entre el tamaño, la composición y el tipo de hogar sobre el consumo de AFH para el período 2004-2005, con datos de la Encuesta Nacional de Gastos de Hogares 2004/05. El análisis se aplica a la provincia de Santa Fe, en Argentina, una de las de mayor importancia económica y demográfica del país. Metodológicamente se aplica un modelo Logit para utilizar sus predichos y los efectos de cada variable sobre la probabilidad de compra. Los resultados indican la relevancia que tiene el tamaño, medido en términos de cantidad de miembros; la composición en función de grupos etarios y género, así como el tipo de hogares. También denotan diferencias en los patrones de consumo según las características analizadas. Se concluye sobre la relevancia de tomar en cuenta los resultados obtenidos para el diseño de programas y políticas específicas, tales como las de prevención de la salud, control de la obesidad y nutrición infantil.

  1. Desarrollo post-embrionario, fecundidad y consumo de alimento de Dichroplus exilis (Orthoptera: Acrididae bajo condiciones controladas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Christian Bardi

    2011-12-01

    Full Text Available La Subfamilia Melanoplinae tiene una relevancia central dentro de la acridiofauna Argentina. Varias especies suelen ser numéricamente dominantes en las comunidades de acridios del país y algunas constituyen serias plagas. El objetivo de este trabajo fue conocer el ciclo de vida postembrionario, la fecundidad y supervivencia de las hembras y el consumo de alimento de Dichruplus exilis bajo condiciones controladas (30°C; 40%HR y 14L-10O. Para ello se realizó el seguimiento de tres cohortes de 16, 17 y 20 individuos. El tiempo de incubación fue de 14.4±1.08 días. La duración del desarrollo ninfal fue 41.38; 0.71 días (I 8.73; 0.20, II 6.38; 0.24, III 5.64; 0.33, IV 7.15; 0.43, V 9.76; 0.54; IV 7.85; 0.95; la fecundidad promedio fue de 381.84, 38.54huevos/hembra. El consumo registrado fue de 9.89; 1.08 (mg/ind./día para las ninfas de IV, 18.04; 0.73 (mg/ind./día para las de V y IV, mientras que el consumo promedio de los adultos, sin diferenciar sexo y estado reproductivo, fue de 16.41; 4.32mg/día. Estos parámetros, al ser comparados con los de otras especies afines, indican que D. exilis exhibe atributos biológicos que condicen con los de otros melanoplinos considerados plaga.

  2. Fssc22000-1. Una Visión del Sistema de Certificación en Inocuidad de Alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Laura Marcela Bernal Saenz

    2014-03-01

    Full Text Available FSSC22000 fue desarrollado en Europa en el año 2009 y surgió del interés de grandes compañías como Nestlé, Danone, Unilever, Coca Cola, Kraft Products, entre otras, de adoptar un nuevo modelo de certificación en inocuidad para todos sus proveedores de materias primas. Está basado en la integración de la Norma ISO 22000 y la guía de pre-requisitos generales BSI-PAS 220. El estándar ha sido promovido por la Confederación Europea de Industrias de Alimentación y Bebidas (CIAA, y aprobado por Iniciativa Global para la Seguridad Alimentaria (GFSI. Desde el año 2009 hasta el 28 de septiembre de 2015 (fecha de estudio se habían certificado en el mundo 10.595 plantas de producción, encontrándose Nestlé, Cargill y Mondelez en los tres primeros puestos; Estados Unidos liderando la lista; Japón, China, India y México ocupando los 5 primeros lugares yAmérica Latina aportando el 10,9% de compañías certificadas, destacándose México con mayor número. El objetivo principal de este artículo es dar a conocer el último sistema de inocuidad desarrollado para las plantas manufactureras de la cadena de alimentos, basado en los criterios que establece la FFSC, Fundación encargada de administrar el modelo en todo el mundo. La metodología utilizada recoge dos elementos fundamentales para su desarrollo: la experiencia de la autora en implementación de sistemas de gestión y la recopilación de fuentes documentales de diferentes autores y organizaciones.

  3. DISTRIBUCIÓN, LOCALIZACIÓN E INHIBIDORES DE LAS POLIFENOL OXIDASAS EN FRUTOS Y VEGETALES USADOS COMO ALIMENTO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jaime Morante Carriel

    2014-12-01

    Full Text Available Las polifenol oxidasas (PPOs son enzimas ubicuas que catalizan la reacción dependiente de oxígeno que transforma o-difenoles en o-quinonas. Estas quinonas son reactivas y capaces de modificar covalentemente un amplio abanico de especies nucleófilas, del interior de las células, que conduce a la formación de polímeros marrones, conocido como pardeamiento enzimático. El fenómeno de pardeamiento durante el crecimiento, recogida, almacenamiento y procesado de frutos y vegetales, es un problema de primera magnitud en la industria agroalimentaria y se reconoce como una de las principales causas de pérdidas de calidad y valor comercial. Produce cambios importantes tanto en la apariencia como en las propiedades organolépticas de frutos y vegetales comestibles, además suele ir asociado al desprendimiento de olores y efectos negativos sobre el valor nutricional. Aunque las PPOs se han descrito en diversos tejidos de plantas como raíces, semillas, hojas y frutos, el control de este fenómeno requiere un conocimiento bioquímico del tipo de sustratos fenólicos presentes en cada planta, el nivel de compuestos reductores, el nivel de accesibilidad del O2, de la naturaleza de los diferentes compuestos oxidables y de la polimerización y degradación de las o-quinonas. En este trabajo se presenta una revisión del efecto bioquímico, distribución, localización y posibles inhibidores de las PPOs en frutos y vegetales usados como alimento.

  4. O Programa de Aquisição de Alimentos Na Amazônia Legal Brasileira

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alessandro Antônio Cavallari

    2015-07-01

    Full Text Available A presente revisão bibliográfica possibilita uma análise da evolução do Programa Aquisição de Alimentos nos primeiros sete anos de sua instituição na região da Amazônia legal brasileira, a partir da quantidade de municípios atendidos por Unidade Federativa que compõe essa região, através de dados obtidos pela CONAB. No primeiro ano de implantação do programa, apenas os estados do Acre, Rondônia, Amazonas e Maranhão possuíam municípios atendidos por essa política de incentivo a agricultura familiar. Com o decorrer dos anos, algumas mudanças foram constatadas, principalmente com a adesão de novos municípios ao programa, aumentando a abrangência de atendimento do PAA na região. No ano de 2009 foi verificada uma situação atípica, onde foi observada a redução na quantidade de municípios vinculados ao programa, a partir de então houve um crescimento generalizado no atendimento em todos os Estados que compõe a Amazônia legal brasileira.O programa se encontra em fase de consolidação, o que possibilita o crescimento e abrangência no atendimento a agricultura familiar da região Amazônica.

  5. Efectos sobre la salud de la contaminación de agua y alimentos por virus emergentes humanos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sílvia Bofill-Mas

    2005-01-01

    Full Text Available El desarrollo de tecnologías moleculares aplicadas a estudios ambientales ha permitido constatar que incluso en países altamente industrializados existe una alta prevalencia de virus en el medio ambiente, lo que causa un importante impacto en la salud pública e importantes pérdidas económicas, principalmente a través de la transmisión de virus por agua y alimentos. Concentraciones significativas de virus son detectadas en las aguas vertidas al ambiente y en los biosólidos generados en plantas de tratamiento de agua residual. En este trabajo se describen las características generales de la contaminaci ón ambiental por virus, principalmente por virus emergentes, analizándose con mayor profundidad los virus de la hepatitis E (VHE y los poliomavirus humanos como los virus contaminantes ambientales de más reciente identificación en países industrializados. Se ha demostrado que existe una elevada prevalencia de los poliomavirus humanos, BK y JC, en agua residual en todos los paí- ses estudiados, lo que implica la potencial transmisión de los virus y de genes potencialmente cancerígenos por vía oral. Estudios recientes demuestran que el patrón epidemiológico de la infección por VHE en países industrializados es complejo y que una gran diversidad de cepas del VHE infecta simultáneamente a la población. El control de la contaminación viral del medio ambiente requiere la estandarización de técnicas moleculares y el desarrollo de un programa de vigilancia que permita valorar parámetros víricos y reducir la diseminación de las enfermedades establecidas y de las infecciones víricas emergentes.

  6. Situación de la mujer científica en el Área de Alimentos del CSIC

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juárez Iglesias, Manuela

    2002-08-01

    Full Text Available Not available

    El CSIC ha sido pionero en fomentar la investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos lo que se ha plasmado en la creación, desde los años cincuenta, de seis institutos monográficos y dos departamentos, dentro de institutos mayoritariamente de otras áreas. No obstante, el persona científico adscrito es solo el 8,3% del total del organismo, 176 investigadores en las tres escalas de los que un 39,8% son mujeres. Los porcentajes de mujeres en las tres escalas científicas son de 28% en el caso de Profesoras de Investigación (PI, 30% de Investigadoras Científicas (IC y 47% de Científicas Titulares(CT; la cifra de PI, aunque alejada del 50%, es el valor más alto, de las distintas áreas del CSIC, El sentir general es que las mujeres del área, no se han sentido discriminadas en función del sexo en el acceso a la carrera científica, al igual que en la promoción interna. En las dos primeras escalas científicas las diferencias aún destacables se atribuyen en general, a la menor presencia de la mujer en la carrera universitaria y puestos de trabajo. Dadas las cifras actuales de mujeres CTy de becarias /contratadas es previsible que el desequilibrio actual en las categorías mas altas se atenúe en el futuro. No se detecta discriminación para las mujeres en los cargos de gestión de los centros; sin embargo, es notoria en cuanto al desempeño de tareas de gestión.

  7. Factores relacionados con enfermedades transmitidas por alimentos en restaurantes de cinco ciudades de Colombia, 2007 Factors related to foodborne diseases in restaurants from 5 Colombian cities, 2007

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Astrid Carolina Flórez

    2008-12-01

    Full Text Available Antecedentes. En Colombia existe subregistro de la notificación de casos de enfermedades transmitas por alimentos. de la Salud plantea que la mayoría de las contaminaciones de alimentos que generan enfermedades transmitidas por alimentos ocurren por problemas sanitarios y de manipulación, dentro del hogar y en sitios en donde se elaboran para la venta. Objetivo. Identificar los factores relacionados con la transmisión de enfermedades transmitidas por alimentos en expendios de alimentos. Materiales y métodos. En cinco ciudades de Colombia se encuestaron 300 establecimientos y 1.522 manipuladores de alimentos a quienes se les hizo control microbiológico de manos y, a 1.286, examen coprológico y coprocultivo. Resultados. Veinticinco establecimientos (8,3% no tenían una ubicación adecuada, 113 (37,7% no contaban con planes de saneamiento y sólo 26 (8,7% realizaban prácticas apropiadas de almacenamiento. En los manipuladores se halló que 765 (50,3% ingresaron con examen médico y 924 (60,7% realizaron curso de manipulación de alimentos. En sus prácticas de trabajo se evidenció manejo simultáneo de dinero y alimentos (17%, uso de joyas (15,2%, uñas largas y con esmalte (8,9%, y 15,2% refirieron no lavarse las manos cuando manipulaban dinero y en los no capacitados se halló 1,3 veces más frecuente este hábito (RR=1,36 IC 95%=1,10 - 1,69. Se encontraron parásitos intestinales en 26,9%; 49 (3,8% fueron positivos para parásitos patógenos, 6 (0,46% para enterobacterias patógenas y 8 (0,52% cultivos de manos, para Staphylococcus aureus. Conclusión. Se evidenció incumplimiento de las buenas prácticas de manufactura, prácticas inadecuadas y malos hábitos higiénicos en manipuladores de alimentos, factores influyentes en la aparición de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos.Background: In Colombia, there is an underreporting of cases of foodborne diseases. The World Health Organization suggests that contamination of

  8. Rotulagem de alimentos para lactentes e crianças de primeira infância Labeling food products for breastfeeding infants and toddlers

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sheylle Almeida da Silva

    2008-04-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar a conformidade de rótulos de alimentos para lactentes e crianças de primeira infância, segundo os preceitos da ética e das legislações vigentes. MÉTODOS: Foram analisados 86 rótulos captados por livre acesso, amostragem intencional, distribuídos em: fórmulas infantis para lactentes (n=11, fórmulas de seguimento para lactentes (n=5; alimentos de transição (n=7; alimentos à base de cereais (n=11, leites e alimentos à base de vegetais (n=52 e alimentos comuns usualmente empregados na alimentação desse público (n=13. Foram preenchidos formulários estruturados com itens das Resoluções da Diretoria Colegiada 222/02, 977/98, 40/01, 40/02, 259/02, 23/00 e das Portarias 34/98 e 36/98 para cada alimento. Aplicaram-se os Testes Qui-Quadrado, Exato de Fisher e de Correlação. RESULTADOS: A freqüência de não conformidades na rotulagem específica foi muito maior que na rotulagem geral. A maior freqüência de não conformidades observada foi a apresentação de ilustrações inadequadas nos alimentos (imagens de lactentes ou crianças com figuras humanizadas. Outras inconformidades foram: a presença de expressões como leite humanizado, baby ou frases que dão falsa idéia de vantagem ou segurança; e a ausência de frases obrigatórias e não conformidade quanto à composição do produto. Alimentos que não tinham como designação de venda nenhuma das características de uso comum nesta faixa etária, ou seja, não eram comercializados como tal, como farinha láctea, flocos de cereais e mingaus, apresentavam frases de advertência não necessárias para aquele tipo de produto. CONCLUSÃO: A rotulagem de alimentos para lactentes e crianças de primeira infância apresenta muitas irregularidades, principalmente no que se refere à rotulagem específica do produto. Essa prática pode repercutir sobre a amamentação. A fiscalização deve ser intensificada, conjuntamente com maiores esclarecimentos às ind

  9. Alimentos utilizados ao longo da história para nutrir lactentes The history of infant nutrition

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silvia Diez Castilho

    2010-06-01

    Full Text Available OBJETIVO: Resgatar a história da alimentação infantil, com o intuito de compreender a prática da amamentação. FONTES DOS DADOS: O levantamento bibliográfico foi realizado nas bases MEDLINE, LILACS e SciELO, Internet, enciclopédias, livros científicos e leigos, literatura, arte e história. Foram consultados textos sobre os cuidados com lactentes em diferentes épocas, a história da Medicina, e artigos científicos recentes sobre nutrição infantil. SÍNTESE DOS DADOS: Durante o período pré-industrial, os costumes pouco variaram, e a chance de sobrevivência estava relacionada ao aleitamento materno ou à sua substituição pelo leite de uma ama. Caso isso não fosse possível, os lactentes recebiam leite animal, alimentos pré-mastigados ou papas pobres em nutrientes e contaminadas, que determinavam altos índices de mortalidade. Nada podia substituir a amamentação com sucesso, e dela dependia a sobrevivência da espécie. Com a Revolução Industrial, as mulheres, que costumavam amamentar, foram trabalhar nas fábricas, motivando a busca de alternativas para nutrir os lactentes. O consumo de leite animal e fórmulas (diluídas, farinhas, leite em pó, bem como a introdução precoce de alimentos comprometeram a saúde das crianças. O movimento feminista e a pílula anticoncepcional determinaram queda da natalidade. As fábricas, visando o lucro, desenvolveram fórmulas modificadas e investiram em propaganda. A sociedade reagiu com um movimento de incentivo ao aleitamento. CONCLUSÕES: Atualmente, reconhecem-se as vantagens do leite materno, e recomenda-se aleitamento exclusivo até os 6 meses, complementado com outros alimentos a partir dessa idade até pelo menos os 2 anos. A alimentação infantil, natural ou artificial, sempre foi determinada e condicionada pelo valor social atribuído à amamentação.OBJECTIVE: To retrace the history of infant nutrition with the objective of better understanding breastfeeding. SOURCES

  10. Effects of sonication and advanced chemical oxidants on the unicellular green alga Dunaliella tertiolecta and cysts, larvae and adults of the brine shrimp Artemia salina: a prospective treatment to eradicate invasive organisms from ballast water.

    Science.gov (United States)

    Gavand, Meghana R; McClintock, James B; Amsler, Charles D; Peters, Robert W; Angus, Robert A

    2007-11-01

    Uptake and release of ship-borne ballast water is a major factor contributing to introductions of aquatic phytoplankton and invasive macroinvertebrates. Some invasive unicellular algae can cause harmful algal blooms and produce toxins that build up in food chains. Moreover, to date, few studies have compared the efficacy of ballast water treatments against different life history phases of aquatic macroinvertebrates. In the present study, the unicellular green alga Dunaliella tertiolecta, and three discrete life history phases of the brine shrimp Artemia salina, were independently used as model organisms to study the efficacy of sonication as well as the advanced oxidants, hydrogen peroxide and ozone, as potential ballast water treatments. Algal cells and brine shrimp cysts, nauplii, and adults were subjected to individual and combined treatments of sonication and advanced oxidants. Combined rather than individual treatments consistently yielded the highest levels of mortality in algal cells (100% over a 2 min exposure) and in brine shrimp (100% and 95% for larvae and adults, respectively, over a 2 min exposure). In contrast, mortality levels in brine shrimp cysts (66% over 2 min; increased to 92% over a 20 min exposure) were moderately high but consistently lower than that detected for larval or adult shrimp. Our results indicate that a combination of sonication and advanced chemical oxidants may be a promising method to eradicate aquatic unicellular algae and macroinvertebrates in ballast water.

  11. Determination of 54 pesticides in waters of the Iberian Douro River estuary and risk assessment of environmentally relevant mixtures using theoretical approaches and Artemia salina and Daphnia magna bioassays.

    Science.gov (United States)

    Cruzeiro, Catarina; Amaral, Sofia; Rocha, Eduardo; Rocha, Maria João

    2017-11-01

    As a case study, the estuary of the international Douro River (Iberian Peninsula) was sampled over a year (2010) at six sampling sites to determine the presence of 56 pesticides of different categories (insecticides, herbicides, and fungicides). 96% of measured pesticides were detected in 79% of the quantified samples. Individual average pesticide concentrations ranged from 39 to 1 265ng/L, indicating a ubiquitous presence of the selected compounds; moreover, twelve pesticides were above the 2013/39/EU Directive limits. Due to its highly impacted profile, a theoretical hazard assessment was done considering the average and maximum environmental mixtures of all measured pesticides to identify the most sensitive trophic level. For both environmental mixtures, the theoretical approach suggested that invertebrates were the most sensitive group. Therefore, short-time exposure assays using both invertebrates Artemia salina and Daphnia magna, were done using the referred mixtures. Data demonstrated significant toxic effects ─ high mortality rate and abnormal swimming behaviour ─ of the exposed animals. Both approaches (theoretical and experimental) support the analytical results, alerting for an intervention on this estuarine environment and of other comparable. Copyright © 2017 Elsevier Inc. All rights reserved.

  12. Digestibilidade dos nutrientes de alimentos volumosos determinada pela técnica dos sacos móveis em eqüinos Nutrient digestibility of forage feed determined using mobile bag technique in horses

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vinícius Pimentel Silva

    2009-01-01

    Full Text Available Objetivou-se estimar a digestibilidade de nutrientes de forrageiras em eqüinos utilizando-se a técnica de sacos de náilon móveis. Foram avaliados alfafa (Medicago sativa, amendoim forrageiro (Arachis pintoi, desmódio (Desmodium ovalifolium, estilosantes (Stylosanthes guianensis, guandu (Cajanus cajan, macrotiloma (Macrotyloma axillare e capim-coastcross (Cynodon dactylon cv. coastcross. O delineamento foi em blocos inteiramente casualizados com sete alimentos e cinco blocos (animais. Foram utilizados cinco eqüinos mestiços com 17 a 27 anos de idade e peso vivo médio de 350 kg. O ensaio teve duração de 12 dias: três para a adaptação às baias, cinco para inserção gástrica dos sacos através de sonda nasogástrica e quatro de coleta dos sacos nas fezes. No período pré-experimental de 30 dias, os animais foram mantidos em piquetes com dieta composta de 80% de feno de coastcross e 20% de concentrado. Na confecção dos sacos, utilizou-se náilon com porosidade de 45 µ e dimensão de 7,5 × 2 cm. Em cada saco, foram inseridos 510 mg de matéria seca de amostra do alimento. Os coeficientes de digestibilidade dos nutrientes das forragens foram calculados considerando o resíduo obtido no saco. A digestibilidade dos nutrientes do amendoim, estilosantes e macrotiloma foram superiores à da demais forrageiras, com destaque para a digestibilidade da proteína bruta, cujos valores foram de 91,4; 94,9 e 97,0%, respectivamente. O amendoim e macrotiloma apresentaram digestibilidade da fibra em detergente neutro de 72,3 e 65,2% e da fibra em detergente ácido de 70,9 e 59,4%, respectivamente. O amendoim forrageiro, macrotiloma e estilosantes apresentam digestibilidade dos nutrientes satisfatória e têm potencial para o uso em dietas para eqüinos.This work was carried out to evaluate the nutrient digestibility of forages using mobile bags technique in horses. The forages were lucerne (Medicago sativa, peanut (Arachis pintoi, desmodio

  13. PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA E CIENTÍFICA DE ALIMENTOS PROBIÓTICOS FUNCIONAIS NA FORMA DE BARRA DE CEREAIS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bárbara Verônica Sousa Cardoso

    2015-09-01

    Full Text Available Nos países desenvolvidos é crescente a popularidade dos alimentos funcionais contendo probióticos e isto se deve aos avanços nas pesquisas em desenvolvimento de novos produtos, que resultaram na incorporação de probióticos não só em produtos lácteos, mas também em bebidas, e até mesmo em cereais e chocolates. O objetivo desse trabalho foi realizar uma prospecção tecnológica e científica de alimentos probióticos funcionais na forma de barra de cereais. Foram pesquisados depósitos de patentes nas bases EPO, WIPO, USPTO e INPI e artigos publicados no banco de dados da Web of Science, Scielo, Science Direct, Portal Periódicos Capes e Medline. Com a combinação dos termos cereal bars e probiotics, a busca resultou em 9 e 3 patentes,nas bases USPTO e WIPO, respectivamente. Após a análise, constatou-se que os Estados Unidos e a Alemanha foram os maiores depositantes nas bases internacionais. Entretanto, no INPI não foi encontrado nenhum depósito. Quanto aos artigos, obteve-se, apenas 14, na base de dados Scielo, com os termos food bar e lactobacillus. De acordo com os resultados desta prospecção, pesquisas sobre alimentos probióticos funcionais são necessárias, no Brasil, devido ao pequeno número de depósitos de patentes nas diferentes bases pesquisadas e artigos publicados.

  14. ESTUDO PROSPECTIVO DA UTILIZAÇÃO DE ALIMENTOS EXTRUSADOS ENRIQUECIDOS COM MICROALGAS: UMA CONTRIBUIÇÃO SOBRE A POTENCIALIDADE DESTA TECNOLOGIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ícaro Agostino

    2017-12-01

    Full Text Available A tendência mundial de ênfase na saúde e nos benefícios que os ingredientes alimentícios nutritivos podem trazer para a qualidade de vida aconselha o uso de farinhas mistas para promover a formulação de alimentos mais saudáveis, rico em fibras e outros componentes que o caracterizam como alimento funcional. O presente estudo prospectivo teve como objetivo coletar informações a respeito de técnicas de extrusão para obtenção de “snacks” enriquecidos, relacionando com os documentos de patentes depositados, bem como estabelecer quais os países detentores desta tecnologia. A pesquisa foi realizada a partir da associação de códigos da Classificação Internacional de Patentes com palavras-chave sobre o tema, no banco de dados Espacenet, resultando em 70 patentes. As informações encontradas foram compiladas em gráficos e discutidas. O uso desta tecnologia foi evidenciado principalmente na China, uma vez que o Brasil não tem tradição no consumo de “snacks” e ainda busca recursos no concernente a inovação. O Brasil não possui patentes associadas a produção de “snacks”. A matéria prima mais utilizada foi a farinha de trigo, seguindo o polvilho. O deposito das patentes começaram a partir dos anos 80 e vem crescendo. Diante do cenário analisado, pode-se observar a crescente tendência mundial desta tecnologia e sua promissora associação ao enriquecimento de alimentos utilizando o processo de extrusão e as microalgas.

  15. Impacto da redução do teor de sódio em alimentos processados no consumo de sódio no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Amanda de Moura Souza

    2016-01-01

    Full Text Available Resumo O objetivo do presente estudo foi avaliar o potencial impacto da redução do teor de sódio em alimentos processados no consumo médio de sódio na população brasileira. Um total de 32.900 participantes do primeiro Inquérito Nacional de Alimentação (2008-2009, com 10 anos e mais de idade, que forneceram dados de dois dias de consumo foram avaliados. As metas de redução de sódio pactuadas pelo Ministério da Saúde em 2010 e 2013 foram utilizadas como referência para determinar o teor máximo de sódio em 21 grupos de alimentos processados. Os resultados indicam que as metas de redução de sódio em alimentos processados têm pequeno impacto no consumo médio de sódio na população brasileira. Em 2017, a redução média esperada é de 1,5%, ficando os valores de consumo médio de sódio ainda acima do limite máximo recomendado de 2.000mg/dia. Portanto, dificilmente será possível alcançar a redução necessária no consumo de sódio no Brasil a partir de acordos voluntários nos moldes dos que aconteceram até o momento.

  16. La opinión de los consumidores españoles sobre los alimentos transgénicos y su seguridad

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Múñoz, Emilio

    2005-08-01

    Full Text Available This paper presents the results of a study on the public perception of food safety issues and transgenic foods among Spanish citizens. The results show two distinct types of behavior with respect to the acquisition of a product based on a new technology (like biotechnology: the behavior as consumers of a product, and the behavior as citizen and user of this technology. One of the reasons for this schism is the difference between the relatively high level of (general information and the low level of (specific knowledge with respect to this technology. People in Spain perceive transgenic foods as similar to existing industrial foodstuffs. This leads a majority of them to reject purchasing those products. These attitudes are in line with the responses given in relation to the introduction of regulation (labeling of transgenic foodstuffs.

    El presente artículo resume los resultados de una encuesta a ciudadanos españoles sobre su percepción de la seguridad alimentaria, especialmente en el área de los productos transgénicos. Los resultados indican que las personas se comportan de dos maneras distintas en el momento de comprar un producto: por un lado, como consumidores de un determinado producto y, por el otro, como usuarios (o ciudadanos-usuarios de tecnología. En ello influye que existe un alto nivel de información general sobre la biotecnología, pero todavía hay poco conocimiento sobre los aspectos específicos de los productos. La tecnología de los alimentos transgénicos se percibe en claves parecidas a los alimentos industriales existentes, lo que influye en las actitudes de compra (mayoritariamente de rechazo. Estas actitudes guardan relación con las respuestas aducidas para justificar el establecimiento de regulaciones (etiquetado sobre la comercialización de los alimentos modificados genéticamente.

  17. Argumentos Comestibles. La construcción retórica de la percepción pública de los alimentos transgénicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Herrera Racionero, Paloma

    2005-04-01

    Full Text Available The main goal of this paper is to analyze how the difíerent types of reasons are constructed in order to créate one public perception or another about genetically modified food. Despite the apparent newness of this kind of foods, these reasons can be assimilated to two fiindamental discourse formations with ampie presence in all the scientific discoveríes. When modelling our analysis on these two rhetorical strategies —that we called 'illustrate' and 'romantic'— the latent presuppositions of the social agents considered and the preconceptions that these agents try to induce in the public opinión are shown. It is also shown a series of important shades and directions that usually escape to the more common analysis in terms of 'pros' and 'cons' genetically modified food.

    El objetivo de este trabajo es analizar cómo se construyen los diferentes tipos de argumentos orientados a crear una u otra percepción pública de los alimentos transgénicos. No obstante la aparente novedad de este tipo de alimentos, dichos argumentos pueden asimilarse a dos tipos fundamentales de formaciones discursdivas de amplia tradición ante las diferentes aportaciones de la ciencia. Al modelar nuestro análisis sobre estas dos estrategias retóricas —que llamamos ilustrada y romántica—se ponen de manifiesto los presupuestos latentes de los agentes sociales y las preconcepciones que estos agentes tratan de inducir en la opinión pública, así como una serie de importantes matices y orientaciones que suelen escapar a un análisis en términos de 'pros* y 'contras' de los alimentos transgénicos.

  18. Bacillus cereus un patógeno importante en el control microbiológico de los alimentos / Bacillus cereus an important pathogen the microbiological control of food

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jennifer Sánchez

    2016-05-01

    Full Text Available Resumen Bacillus cereus es una bacteria genéticamente diversa que se encuentra comúnmente en el ambiente. Contamina los alimentos afectando la salud humana, al ingerir el microorganismo y/o sus toxinas, la emética o las enterotoxinas. En Colombia son escasos los reportes de intoxicación por B. cereus y se estima que hay un gran subregistro. Por lo anterior, se recomienda aumentar la vigilancia de este patógeno y realizar estudios sobre aspectos relevantes que permitan aplicar medidas de control para disminuir las intoxicaciones por B. cereus. El objetivo de esta revisión bibliográfica es presentar información actualizada sobre B. cereus, que incluye aspectos de su biología, taxonomía, toxinas, alimentos que contamina y metodologías para detectar, prevenir y controlar este microorganismo. La información presentada es de utilidad para el público en general, especialmente personas vinculadas al sector de alimentos, inocuidad alimentaria y control de procesos. / Abstract Bacillus cereus is a genetically diverse bacterium commonly found in the environment. It contaminates food, thus affecting human health upon ingestion of the microorganism and/or its toxins, the emetic or enterotoxins. In Colombia, reports of intoxication by B. cereus are scarce and under-registration is presumed. Because of this, it is recommended to increase surveillance of this pathogen and to develop studies on relevant aspects that allow the application of control measures to reduce intoxications by B. cereus. The aim of this review is to present current information on B. cereus, including aspects of its biology, taxonomy, toxins, food that it contaminates and methodologies for the detection, prevention and control of this microorganism. This information is useful for the general public, especially people involved with the food sector, food safety and process control.

  19. Revisão: alimentos frescos minimamente processados embalados em atmosfera modificada Review: fresh, minimally processed foods packaged under modified atmosphere

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Joana Silva Santos

    2012-03-01

    Full Text Available Os alimentos frescos, minimamente processados e embalados sob atmosfera modificada atraem os consumidores que procuram produtos frescos e saudáveis, e que, ao mesmo tempo, são fáceis de transportar e preparar. A atmosfera no interior das embalagens consiste numa mistura de gases que está otimizada para cada alimento, de modo a preservar as suas qualidades durante mais tempo. A manutenção da temperatura de refrigeração durante o processamento, o armazenamento, a distribuição e a comercialização é essencial, por causa da natureza perecível dos produtos frescos minimamente processados. Este trabalho discute o estado de arte dos alimentos frescos minimamente processados (frutas, vegetais, carnes e pescados embalados em atmosfera modificada, com uma descrição pormenorizada dos últimos desenvolvimentos nesse campo.Fresh, minimally processed foods packaged under modified atmospheres are attractive to consumers searching for fresh healthy products that are also easy to transport and prepare. The atmosphere inside the package is a blend of gases optimized for each type of food, such that the quality characteristics are preserved for longer. However, due to the perishable nature of minimally processed fresh foods, maintenance at refrigeration temperatures is essential during processing, storage, distribution and commercialization. This paper discusses the state of art of minimally processed fresh foods (fruit and vegetables, meat and fish packaged under modified atmosphere, with a detailed description of the latest developments in this field.

  20. Reflexiones en torno a la pensión de alimentos: la irretroactividad de la modificación de una pensión de alimentos. Comentario a la STS núm. 162/2014, de 26 de marzo (Rj 2014, 2035)

    OpenAIRE

    Chaparro Matamoros, Pedro

    2015-01-01

    El Tribunal Supremo ha declarado que la modificación de una pensión de alimentos únicamente surge efecto desde el momento en que se dicta la sentencia que la acuerda, y no desde la fecha de interposición de la demanda inicial. The Supreme Court has held that the modification of an alimony takes effect only from the time of the judgment that establishes it, and not from the date of filing of the initial claim.