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Sample records for alimentaria por salmonella

  1. Brote de toxiinfección alimentaria por salmonella entérica en un establecimiento de restauración colectiva

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosa Ma. Carbó Malonda

    2005-01-01

    Full Text Available Fundamento: Se describe un brote de toxiinfección alimentaria por Salmonella enteritidis ocurrido en dos salones de banquetes con ocho grupos de comensales afectados. El objeto de la investigación fue determinar el alimento vehículo de transmisión de la enfermedad. Métodos: Se analizaron los procesos de elaboración de los alimentos susceptibles de haber causado el brote. La asociación de los alimentos con la enfermedad se analizó mediante un diseño de casos y controles. Se calcularon las Odds Ratio ajustadas (ORa y sus intervalos de confianza al 95% (IC95% por regresión logística. Resultados: El número de comensales fue 1.771, distribuidos en 13 grupos durante tres días consecutivos. Se encuestó a 629 personas (36%. El número de casos probables fue de 250, 61 confirmados por salmonella enterica. El biscuit glasé (postre con huevo crudo sin tratamiento térmico presentó la Odds Ratio ajustada más alta (ORa = 20,40; IC95%:7,52-55,30 y fue positivo a Salmonella enterica serotipo enteritidis. Conclusiones: Existe evidencia epidemiológica y de laboratorio de que el biscuit glacé fue el alimento contaminado que causó el brote. La investigación destacó como factores contribuyentes la utilización de huevo crudo, la producción en grandes cantidades y con antelación al consumo del alimento.

  2. Osteomielitis por salmonella

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alicia Velázquez Pérez

    2014-08-01

    Full Text Available Se presenta el caso de una paciente femenina de color blanco y dos años de edad, con diagnóstico prenatal de sicklemia, que desde edades tempranas tiene problemas de la enfermedad. Ingresó en esta ocasión por una de las complicaciones infecciosas que ocasiona este padecimiento, una osteomielitis del húmero izquierdo, aislándose el germen en el hemocultivo realizado, una salmonella. Necesitó de tratamiento enérgico y prolongado; se obtuvo un resultado satisfactorio en la evolución de la enfermedad y se sigue sistemáticamente por consulta externa en la actualidad

  3. Desarrollo de métodos de detección de salmonella basados en la reacción en cadena de la polimerasa y su validación en muestras alimentarias

    OpenAIRE

    Martínez Ballesteros, Ilargi

    2014-01-01

    224 p. [ES] Salmonella es uno de los patógenos alimentarios más importantes a nivel mundial y causante de enfermedades gastroentéricas en humanos y animales. La presencia de Salmonella en un alimento, sea en la cantidad que sea, se considera peligroso y por lo tanto no será apto para el consumo humano. Por ello, los controles microbiológicos rutinarios en la cadena alimentaria son de vital importancia para no comprometer la salud del consumidor. Los controles se deben rea...

  4. Seguridad alimentaria por la presencia de 137Cs en hongos comestibles comerciales recogidos en Galicia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. Alonso

    2013-01-01

    Full Text Available Las setas son captadoras de Cesio, radionucleido artificial de origen antropogénico, y en España apenas hay datos 137 sobre la presencia de Cs en hongos silvestres comestibles. El objeto 137 de este trabajo fue determinar los niveles de Cs en las principales especies de hongos silvestres comerciales de Galicia y valorar la influencia de diversos factores en su captación y sus repercusiones alimentarias. Se recogieron 54 muestras de hongos (9 especies silvestres y 5 cultivadas, siendo procesadas y analizadas mediante espectrometría gamma de germanio hiperpuro (HPGe. Como 137 resultados, la concentración media de Cs en los hongos silvestres fue 249,2 Bq/kg peso seco (p.s., equivalente a 24,9 Bq/kg peso fresco (p.f.. La especie más acumuladora fue Hydnum repandum (1016,4 Bq/kg p.s. y las especies cultivadas mostraron niveles muy inferiores 137 (1,6 Bq/kg p.s.. La contaminación por Cs probablemente tenga su origen en el accidente de Chernóbil, aunque con niveles mucho más bajos a los de países próximos al lugar del desastre. La acumulación por hongos estuvo favorecida por su ecología micorrízica, cuyo micelio se distribuye en horizontes del suelo contaminado; asimismo, factores genéticos (especie influyeron en la captación. En este estudio, ninguna muestra alcanzó el límite de 600 Bq/kg p.f. indicado en la legislación europea vigente (aproximadamente 6000 Bq/kg p.s. referido a hongos si tenemos en cuenta el nivel medio habitual de peso seco del 10%, concluyendo que no existe riesgo alimentario asociado al consumo habitual de las especies de hongos comerciales recogidos en Galicia.

  5. Valores percibidos en la publicidad de alimentos por jóvenes con y sin trastornos de la conducta alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lluís Mas-Manchón

    2015-01-01

    Full Text Available La publicidad utiliza imágenes corporales fuertemente estereotipadas para promocionar cánones físicos y conductas alimentarias no saludables asociadas a productos de alimentación dirigidos sobre todo a jóvenes. El objetivo de este estudio, realizado en Barcelona (España durante el mes de mayo de 2013, es testear la percepción de 25 valores en siete spots televisivos de alimentación (con y sin estrategias de imagen corporal en 139 jóvenes con y sin trastornos de la conducta alimentaria (TCA. Los resultados muestran que solo el grupo de jóvenes con TCA considera que los spots con una estrategia comercial basada en la imagen corporal influyen muy negativamente en valores como salud, bienestar, familia y esfuerzo. En cambio, se ha observado una gran coincidencia entre los dos grupos cuando se evalúa el resto de los spots. Estos resultados señalan que los jóvenes universitarios españoles de hoy han aceptado como normal un canon de belleza basado en el orden social y económico, mientras que los jóvenes en tratamiento por desórdenes alimenticios sí han aprendido a decodificar este tipo de mensajes.

  6. Valores percibidos en la publicidad de alimentos por jóvenes con y sin trastornos de la conducta alimentaria

    OpenAIRE

    Mas Manchón, Lluís; Rodríguez Bravo, Ángel

    2015-01-01

    La publicidad utiliza imágenes corporales fuertemente estereotipadas para promocionar cánones físicos y conductas alimentarias no saludables asociadas a productos de alimentación dirigidos sobre todo a jóvenes. El objetivo de este estudio, realizado en Barcelona (España) durante el mes de mayo de 2013, es testear la percepción de 25 valores en siete spots televisivos de alimentación (con y sin estrategias de imagen corporal) en 139 jóvenes con y sin trastornos de la conducta alimentaria (TCA)...

  7. Estudio integral del análisis de la calidad y seguridad alimentaria con el fin de definir acciones estratégicas por parte de la industria agroalimentaria

    OpenAIRE

    Carlos Villellas, María Pilar de

    2007-01-01

    Resumen Esta Tesis, titulada ‘Estudio integral del análisis de la calidad y seguridad alimentaria con el fin de definir acciones estratégicas por parte de la industria agroalimentaria' propone el estudio de la calidad y seguridad alimentaria desde una perspectiva doble, por una parte, la perspectiva del consumidor a través de sus percepciones y preferencias en el momento de realizar la compra y por otra parte, la perspectiva de la industria mediante la implementación de una metodología co...

  8. Gobiernos y seguridad alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dixis Fiqueroa Pedraza

    2003-07-01

    Full Text Available La inseguridad alimentaria es un gran mal que persigue a los pobres y grupos vulnerables de todo el mundo. Sus dimensiones (nacional, familiar e individual, y sus relaciones con el complejo entrono socio-económico y político, hacen que sea un problema imposible de solucionar sin el comprometimiento y la acción de todos (gobierno nacional, autoridades locales, sociedad civil, grupos e individuos interesados, etc. Colocamos en el presente trabajo las cuestiones y tareas fundamentales que unen la seguridad alimentaria a los gobiernos y a las cuestiones económicas y políticas. Se refleja la importancia de la función de los gobiernos en la elección de políticas monetarias, fiscales, comerciales, sociales y de inversión propicia al logro de la seguridad alimentaria. Se coloca la capacidad de un país para el logro de la seguridad alimentaria asociada con el análisis oferta - demanda de alimentos y las fluctuaciones pasajeras, con las políticas macroeconómicas y comerciales internas, la constitución de 'reservas de alimentos, la generación interna de divisas, el tipo de cambio y la balanza de pagos, los mercados de futuro y con un consenso político real. Por último se realizan consideraciones sobre qué significa invertir en seguridad alimentaria, lo cual puede guiar en el análisis de los recursos económicos destinados a la mejora de la seguridad alimentaria. Relacionado con ello se analiza cuál sería el entorno propicio para la inversión y la inversión relacionada al aumento de la población en las ciudades.

  9. Etapas del modelo conductual de los estilos de vida propuestos por las guías alimentarias del Paraguay en adultos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Macarena Morínigo Martínez

    2015-04-01

    Full Text Available Las etapas del modelo conductual de las personas describen el cumplimiento o no de las recomendaciones para una vida sana. Por ello, se planteó una investigación observacional descriptiva cuyo objetivo fue evaluar las etapas del modelo conductual de los estilos de vida propuestos por las Guías Alimentarias del Paraguay en adultos que residen en el barrio Salvador del Mundo de Asunción. Las variables de interés fueron las etapas de cambio, medidas a partir del modelo de Prochaska, para el consumo de sal, ingesta de bebidas alcohólicas, actividad física y manipulación de alimentos, tres de ellas están relacionadas al no cumplimiento y dos al cumplimiento de las recomendaciones. El 92,9% (91/98 de los adultos no cumple con las recomendaciones de actividad física y el 71,4% (70/98 con las recomendaciones de consumo de sal. El 46,9% (46/98 cumple con la recomendación para el consumo de bebidas alcohólicas, aunque el 74,5% (73/98 refirió su consumo. Ningún encuestado cumple con las recomendaciones de lavado y manipulación de alimentos. Es preocupante el alto porcentaje de adultos que no cumple las recomendaciones, agravado por la no intención de cambio. Por lo tanto, se puede concluir que el objetivo inicial de las guías alimentarias del Paraguay de orientar a la población sobre los estilos de vida adecuados no se cumple. Debido a esto, se debe promover la revisión del medio de implementación de las mismas para alcanzar a un sector mayor de la población, y así lograr la adopción de mejores estilos de vida.

  10. Brote por Salmonella enteritidis en trabajadores de un hospital

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Chávez-de la Peña Ma. Eugenia

    2001-01-01

    Full Text Available Objetivo. Describir y determinar las causas de un brote de enfermedad gastrointestinal por Salmonella enteritidis, ocurrido en junio de 1998, entre el personal trabajador de la salud (TS que labora en un hospital de tercer nivel de atención, en la ciudad de México. Material y métodos. Se incluyó a todo aquel empleado que presentó diarrea o fiebre asociada a síntomas gastrointestinales, a partir del día 8 de junio de ese año, posterior a la ingestión de alimentos en el comedor del hospital (caso, y en aquellos asintomáticos (controles que ingirieron alimentos durante el mismo periodo y en el mismo lugar. Se les aplicó un cuestionario para conocer los alimentos ingeridos, se realizó hemocultivo a sujetos con fiebre mayor de 38 °C y coprocultivo a todos, incluido el personal de la cocina. En el análisis estadístico se utilizó razón de momios (RM, intervalos de confianza al 95% (IC 95%, ji cuadrada y valor de p= 0.05 para conocer la significancia estadística. Resultados: Desarrollaron síntomas 155 TS, y de éstos 129 completaron la encuesta; se encuestaron además 150 TS asintomáticos. Los síntomas más comunes fueron diarrea (85%, dolor abdominal (84%, cefalea (81.4%, náusea (78.3% y escalofríos (74.4%. Ocho hemocultivos fueron negativos; 59 casos (46% y seis controles (4% tuvieron coprocultivos positivos a Salmonella enteritidis. De los alimentos ingeridos, las tortas de carne capeadas con huevo (RM 19.39, IC 95% 9.09-41.4, la crema de mamey, así como el yogur fueron significativamente más frecuentes en casos que en controles. Los cultivos de los alimentos resultaron negativos. Conclusión. Muy probablemente este brote se debió a la ingestión de alimentos contaminados (tortas preparadas con huevo, papa y carne con insuficiente cocción. Este brote enfatiza la necesidad de mantener un programa de evaluación de la calidad de los alimentos en hospitales. El texto completo en inglés de este artículo está disponible en

  11. ESTUDIO COMPARADO DE INFECCIÓN POR SALMONELLA Y CAMPYLOBACTER EN HUESCA. 1996-1999

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ignacio Pérez Ciordia

    2001-01-01

    Full Text Available Fundamentos: Los g neros Salmonella y Campylobacter son los principales agentes bacterianos causantes de enteritis en el hombre en los pa ses desarrollados. El objetivo del presente trabajo es estudiar las caracter sticas descriptivas de los casos de infecci n por Salmonella y por Campylobacter y describir su tendencia y variaci n estacional en la provincia de Huesca para el per odo 1996-1999 M todo: Las fuentes de informaci n han sido los Laboratorios Microbiol gicos Hospitalarios (LMH que realizan anal ticas de coprocultivo tanto de enfermos ambulatorios como hospitalarios. Se toma el municipio como unidad de referencia para representar la distribuci n espacial. Para el estudio de la tendencia se utiliza un modelo determinista multiplicativo, agrupando los datos en per odos cuatrisemanales Resultados: Se han recogido un total de 781 casos de infecci n por Salmonella y 654 casos de infecci n por Campylobacter, con unas tasas medias anuales de 95 y 79,5 105 habitantes respectivamente. La enteritis por Campylobacter se presenta mayoritariamente en menores de 5 a os (73,4 %, contra el 35,5 % para la salmonelosis. La situaci n se invierte en el caso de porcentaje de ingreso hospitalario; as , el ingreso por salmonelosis es casi 5 veces superior. Ambos g neros presentan una clara estacionalidad, con un pico pronunciado en el mes de agosto. Conclusiones: Se observa una tendencia ascendente en el n mero de aislamientos positivos para ambos microorganismos y una clara estacionalidad en la poca estival.

  12. Evaluación de la eficacia de la terapia psicológica y nutricional a través de la composición corporal y somatotipo en pacientes afectadas por Trastornos de la Conducta Alimentaria

    OpenAIRE

    Álvarez-Malé, María Luisa; Palomino Martín, Antonio; González Martel, Verónica; Quiroga Escudero, Miriam E.

    2014-01-01

    El presente trabajo tiene como objetivo evaluar los cambios pre y post-tratamiento de pacientes afectadas por Trastornos de la Conducta Alimentaria que reciben tratamiento psicológico y nutricional de manera ambulatoria en una ONG especializada en estas patologías. La medición y análisis de la composición corporal ha sido empleada como indicador y herramienta básica de evaluación de la intervención. Participaron 23 mujeres de nacionalidad española con una edad media de 22,57...

  13. Tres crisis alimentarias

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    David Barkin

    1983-09-01

    Full Text Available Los cambios observados en la sociedad mexicana en los últimos decenios han provocado crisis alimentarias en el país. Este ensayo aborda esta problemática nacional que de alguna forma afecta también el desarrollo de las fronteras de México. El agro nacional se ha transformado en un emporio capitalista, perdiendo con ello su capacidad para proveer los productos básicos de consumo masivo y marginando con ellos a las mayorías campesinas. El sistema económico no ha sido capaz de ofrecer empleo o ingresos suficientes a amplios sectores de la sociedad, por lo que se ven obligados a consumir menos de lo necesario para sostener una vida sana. Incluso quienes tienen los medios están bombardeados con propaganda y limitados por los canales de distribución orillándolos a elegir productos que sistemáticamente deterioran los niveles nutricionales de su consumo diario.

  14. Estudio comparado de infección por Salmonella y Campylobacter en Huesca. 1996-1999

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pérez-Ciordia Ignacio

    2001-01-01

    Full Text Available Fundamentos: Los géneros Salmonella y Campylobacter son los principales agentes bacterianos causantes de enteritis en el hombre en los países desarrollados. El objetivo del presente trabajo es estudiar las características descriptivas de los casos de infección por Salmonella y por Campylobacter y describir su tendencia y variación estacional en la provincia de Huesca para el período 1996-1999 Método: Las fuentes de información han sido los Laboratorios Microbiológicos Hospitalarios (LMH que realizan analíticas de coprocultivo tanto de enfermos ambulatorios como hospitalarios. Se toma el municipio como unidad de referencia para representar la distribución espacial. Para el estudio de la tendencia se utiliza un modelo determinista multiplicativo, agrupando los datos en períodos cuatrisemanales Resultados: Se han recogido un total de 781 casos de infección por Salmonella y 654 casos de infección por Campylobacter, con unas tasas medias anuales de 95 y 79,5 × 10(5 habitantes respectivamente. La enteritis por Campylobacter se presenta mayoritariamente en menores de 5 años (73,4 %, contra el 35,5 % para la salmonelosis. La situación se invierte en el caso de porcentaje de ingreso hospitalario; así, el ingreso por salmonelosis es casi 5 veces superior. Ambos géneros presentan una clara estacionalidad, con un pico pronunciado en el mes de agosto. Conclusiones: Se observa una tendencia ascendente en el número de aislamientos positivos para ambos microorganismos y una clara estacionalidad en la época estival.

  15. Salmonella causada por reptiles y anfibios en guarderías (Salmonella Infections Caused by Reptiles and Amphibians in Childcare Centers)

    Centers for Disease Control (CDC) Podcasts

    2013-02-07

    Traducción al español de la entrevista con el Dr. Neil Vora, funcionario del EIS de los CDC, sobre su artículo acerca de las infecciones por Salmonella causadas por reptiles y anfibios en guarderías.  Created: 2/7/2013 by National Center for Emerging and Zoonotic Infectious Diseases (NCEZID).   Date Released: 2/26/2013.

  16. Brote por Salmonella enteritidis en trabajadores de un hospital An outbreak of Salmonella gastroenteritis among hospital workers

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ma. Eugenia Chávez-de la Peña

    2001-06-01

    Full Text Available Objetivo. Describir y determinar las causas de un brote de enfermedad gastrointestinal por Salmonella enteritidis, ocurrido en junio de 1998, entre el personal trabajador de la salud (TS que labora en un hospital de tercer nivel de atención, en la ciudad de México. Material y métodos. Se incluyó a todo aquel empleado que presentó diarrea o fiebre asociada a síntomas gastrointestinales, a partir del día 8 de junio de ese año, posterior a la ingestión de alimentos en el comedor del hospital (caso, y en aquellos asintomáticos (controles que ingirieron alimentos durante el mismo periodo y en el mismo lugar. Se les aplicó un cuestionario para conocer los alimentos ingeridos, se realizó hemocultivo a sujetos con fiebre mayor de 38 °C y coprocultivo a todos, incluido el personal de la cocina. En el análisis estadístico se utilizó razón de momios (RM, intervalos de confianza al 95% (IC 95%, ji cuadrada y valor de p= 0.05 para conocer la significancia estadística. Resultados: Desarrollaron síntomas 155 TS, y de éstos 129 completaron la encuesta; se encuestaron además 150 TS asintomáticos. Los síntomas más comunes fueron diarrea (85%, dolor abdominal (84%, cefalea (81.4%, náusea (78.3% y escalofríos (74.4%. Ocho hemocultivos fueron negativos; 59 casos (46% y seis controles (4% tuvieron coprocultivos positivos a Salmonella enteritidis. De los alimentos ingeridos, las tortas de carne capeadas con huevo (RM 19.39, IC 95% 9.09-41.4, la crema de mamey, así como el yogur fueron significativamente más frecuentes en casos que en controles. Los cultivos de los alimentos resultaron negativos. Conclusión. Muy probablemente este brote se debió a la ingestión de alimentos contaminados (tortas preparadas con huevo, papa y carne con insuficiente cocción. Este brote enfatiza la necesidad de mantener un programa de evaluación de la calidad de los alimentos en hospitales. El texto completo en inglés de este artículo está disponible en

  17. La problematización de la alimentación: un recorrido sociológico por la publicidad alimentaria (1960-2010

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cecilia Díaz-Méndez

    2013-01-01

    Full Text Available En este trabajo se analizan los discursos publicitarios de una muestra de anuncios de alimentos extraídos de revistas españolas de 1960 hasta 2010. El análisis socio-histórico realizado permite establecer vínculos entre los cambios sociales acontecidos en España en este período y los cambios en la concepción de alimentación y salud que transmite la publicidad alimentaria. Ordenamos estos cambios en cuatro fases que ponen de manifiesto, no solamente cómo ha cambiado la alimentación, sino también cómo ha ido transformándose el papel de la industria, el del consumidor y los propios roles de las personas responsables de la alimentación de los hogares en los diferentes períodos de la historia de España.

  18. Salmonella

    Science.gov (United States)

    ... Linked to Small Turtles More Reports, Publications, and Communication Materials Surveillance Salmonella Atlas MMWR Articles References Communication ... Infections Linked to Red and Black Pepper/Italian-Style Meats 2006 through 2009 Outbreaks Saintpaul Infections Linked ...

  19. Sepse por Salmonella associada à deficiência do receptor da Interleucina-12 (IL-12Rb1)

    OpenAIRE

    Carvalho Beatriz Tavares Costa; Iazzetti Antônio V.; Ferrarini Maria Aparecida G.; Campos Sandra O.; Iazzetti Marco Antônio; Carlesse Fabianne A.M.C.

    2003-01-01

    OBJETIVO: descrever caso clínico de uma criança que desenvolveu septicemia por Salmonella enteritidis, sendo diagnosticada imunodeficiência primária. DESCRIÇÃO: paciente masculino, de um ano e 9 meses, com febre e lesões de pele há 50 dias, internado com lesão perilabial ulcerada com secreção purulenta, lesão ulcerada friável em língua, lesões ulcerocrostosas em membros, pneumonia bilateral com derrame pleural e choque séptico, sendo diagnosticado Salmonella enteritidis como agente etiológico...

  20. Salmonella

    Science.gov (United States)

    Salmonella are facultative anaerobic Gram-negative non-spore forming rods belonging to the family Enterobacteriaceae. Salmonellosis is a zoonotic and foodborne illness that is usually transmitted by the fecal-oral route estimated to be responsible for 1.4 million cases of human infections in 2009 in...

  1. Autosuficiencia alimentaria en China

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Teresa Rodríguez y Rodríguez

    2010-01-01

    Full Text Available La seguridad alimentaria ha sido componente esencial de las diferentes estrategias de desarrollo socioeconómico de la República Popular China durante casi 50 años. Pero lo que comenzó como autosuficiencia en granos en el espacio de la aldea rural, en el contexto de economía cerrada y de aislamiento casi total respecto del resto del mundo evolucionó hasta convertirse en un conjunto de políticas para la agricultura, tendientes a la preservación de la independencia nacional en el aprovisionamiento de alimentos básicos, ya con amplia apertura al exterior y cierto grado de aprovechamiento de las ventajas comparativas regionales. El reto para China es preservar la seguridad alimentaria sin recurrir a las políticas anteriores de autosuficiencia a ultranza, cuyos costos económicos y sociales han dejado rastros en términos de desigualdad creciente entre campo y ciudad.

  2. Intoxicación alimentaria por Clostridium perfringens en el Centro Penitenciario de Atención Institucional de San José: estudio de cohorte retrospectivo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roy Wong-Mc Clure

    2004-06-01

    Full Text Available Las enfermedades transmitidas por los alimentos se presentan anualmente en Costa Rica y por lo general se estudian hasta identificar el agente etiológico, pero no hasta determinar su fuente de contaminación. No se ha documentado la importancia de fortalecer la inocuidad de alimentos, lo cual produce eventos que comprometen la salud pública cada año, por lo que fue importante estudiar el presente brote. En este estudio se analiza el brote diarreico de un centro penitenciario de San José, en 2003, procurando determinar el probable alimento contaminado. Materiales y métodos: El presente estudio corresponde a una cohorte retrospectiva que identifica exposición a los alimentos preparados dentro del Centro, en las 72 horas previas al pico epidémico. La descripción de la cohorte y el cálculo del (RR se realizó posteriormente para determinar la posible\tasociación causal. Las muestras de heces fueron procesadas en el laboratorio de referencia del INCIENSA. Resultados: La totalidad de los individuos pertenecían al sexo masculino, todos privados de libertad, con un promedio de edad de 31.1años (IC95%=28.9-33.4. La sintomatología más frecuente fue la diarrea (92.3% Y dolor abdominal tipo cólico (84.6%. El resultado de laboratorio aisló como agente etiológico el Clostridium perfringens enterotoxigénico (CPE. Al analizar los alimentos suministrados, pico epidémico y período de incubación, se tiene que el salchichón (RR=1.1;IC95%0.5-2.7 y la preparación con carne molida (RR=2.1,IC95%:0.6-7.4 mostraron ser los únicos alimentos capaces de transmitir el CPE. Discusión: El brote del Centro evidencia que la sintomatología descrita corresponde con lo documentado para la intoxicación por CPE y que, tomando en cuenta las condiciones necesarias para la transmisión, solo el salchichón y la preparación con carne molida cuentan con esta plausibilidad biológica. Al considerar el periodo de incubación, los valores de riesgo relativo

  3. SOBERANÍA ALIMENTARIA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA: ¿CONCEPTOS COMPLEMENTARIOS?

    OpenAIRE

    Almeida Filho, Niemeyer; Scholz, Vera

    2008-01-01

    En el marco de políticas dirigidas a la reducción de la desnutrición, a la erradicación del hambre y al fomento del sector rural, existen diferentes conceptualizaciones y tendencias de acuerdo a la naturaleza de sus impulsores. La Seguridad Alimentaria es uno de los términos ampliamente difundidos y avalado por Organismos Internacionales pertenecientes a Naciones Unidas. A principio de los años ´90 se desarrolla un nuevo concepto propuesto por un movimiento campesino global. Éste busca foment...

  4. Intoxicación alimentaria por clostridium perfringens en el centro penitenciario cocori, cartago, costa rica, del 4 al 5 de septiembre del 2002

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A Espinoza

    2004-07-01

    Full Text Available Introducción El 5 de setiembre del 2002 el Centro Penitenciario Cocorí en Cartago, notificó al Sistema de Vigilancia del Ministerio de Salud, la presencia de 133 casos de diarrea. Ante esta situación, las autoridades de salud plantearon la investigación, para identificar los factores asociados a la presencia del brote. Material y métodos Mediante la revisión de los expedientes de los casos atendidos por diarrea en el Centro Penitenciario, se identificaron los que cumplieran con la siguiente definición: persona con deposiciones líquidas que podían acompañarse de náuseas, vómitos, dolor de cabeza, dolor abdominal, tenesmo y meteorismo, y que consumieron alimentos en el Centro Penitenciario el 4 de setiembre del 2002. Para determinar el mecanismo de transmisión, comparamos la exposición de los alimentos servidos durante el desayuno, almuerzo y cena del 4 de setiembre, de los casos con 41 prisioneros no enfermos. Se aislaron enteropatógenos, de muestras del pollo servidos y de heces de los casos seleccionados al azar. Resultados Se identificaron 133 casos ocurridos en el centro penitenciario. El primer caso ocurrió 4:30 horas después de servido el almuerzo. El 100% presentó diarrea, ninguno tuvo fiebre, ni recibió antibióticos. Las personas que consumieron pollo en salsa presentaron un RR = 2,92 (95% CI: 1,217,04. El laboratorio aisló Cl. perfringens en una concentración de 10 5 u.f.c. por gramo de heces y 10 4 u.f.c. por gramo de carne de pollo. Conclusiones La presencia de CI. perfringes en el pollo y heces de los casos demuestran la transmisión del agente en la población del Centro Penitenciario (fuente común.

  5. Salmonella spp. in hospitalized children with diarrheic disease Salmonella spp. en niños hospitalizados por enfermedad diarreica: un estudios de casos y controles

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ludy Eunice Jaimes Vivas

    1998-02-01

    Full Text Available Between 1988 and 1995, 1468 s,rool cultures were performed in children hosplfalized with diarrheic disease, at a University Hospital in Medellín, Colombia. Salmonella spp was isolated from 324 (22.1%. Positive and negative children were compared: Significant associations were found between the presence of Salmonella and the following characteristics: Age between 1 and 12 months (Odds Ratio 1.63; persistent diarrhea (OR 1.45; disentery (OR 2.25; previous use of antibiotics (OR 1.4; presence of abundant white or red blood cells in stools on direct examination (OR 2.07 and 1.94 respectively. Negative significant association was found between Salmonella presence and age from 12-24 months (OR 0.62 and diarrhea duration of less than 4 days (OR 0.64. Entre 1988 y 1995 se hicieron 1.468 coprocultivos a niños hospitalizados por enfermedades diarreicas en el Hospital Universitario San Vicente de Paúl, de Medellín; se aisló Salmonella spp. en 324 (22.1%. El objetivo del presente estudio fue identificar los factores asociados con la presencia de Salmonella spp. Para ello se compararon las características de los niños con coprocultivo positivo para Salmonella spp. Con las de aquéllos en quienes el resultado fue negativo, mediante la determinación de la razón de disparidad con intervalos de confianza del 95%. Se encontró asociación estadísticamente significativa entre la presencia de Salmonella spp. Y la edad comprendida entre uno y doce meses: Razón de disparidad (RD 1.63 (intervalo de confianza de195% (IC 95% 1.24-2.14; la diarrea persistente, RD 1.45 (IC 95% 1.09-1.9.3; la disentería: RD 2.25 (IC 95% 1.61-3.15; la utilización previa de antibióticos: RD 1.40 (IC 95% 1.08- 1.80; la presencia de leucocitos y eritrocitos abundantes en el examen directo de materias fecales: RD 2.07 (IC 95% 1.53-2.79 y RD 1.94 (IC 95% 1.34-2.82, respectivamente. Se encontró asociación negativa estadísticamente significativa entre la presencia de Salmonella

  6. Intoxicación alimentaria por Clostridium perfringens en el Centro Penitenciario de Atención Institucional de San José: estudio de cohorte retrospectivo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roy Wong-Mc Clure

    2004-06-01

    Full Text Available Las enfermedades transmitidas por los alimentos se presentan anualmente en Costa Rica y por lo general se estudian hasta identificar el agente etiológico, pero no hasta determinar su fuente de contaminación. No se ha documentado la importancia de fortalecer la inocuidad de alimentos, lo cual produce eventos que comprometen la salud pública cada año, por lo que fue importante estudiar el presente brote. En este estudio se analiza el brote diarreico de un centro penitenciario de San José, en 2003, procurando determinar el probable alimento contaminado. Materiales y métodos: El presente estudio corresponde a una cohorte retrospectiva que identifica exposición a los alimentos preparados dentro del Centro, en las 72 horas previas al pico epidémico. La descripción de la cohorte y el cálculo del (RR se realizó posteriormente para determinar la posible\tasociación causal. Las muestras de heces fueron procesadas en el laboratorio de referencia del INCIENSA. Resultados: La totalidad de los individuos pertenecían al sexo masculino, todos privados de libertad, con un promedio de edad de 31.1años (IC95%=28.9-33.4. La sintomatología más frecuente fue la diarrea (92.3% Y dolor abdominal tipo cólico (84.6%. El resultado de laboratorio aisló como agente etiológico el Clostridium perfringens enterotoxigénico (CPE. Al analizar los alimentos suministrados, pico epidémico y período de incubación, se tiene que el salchichón (RR=1.1;IC95%0.5-2.7 y la preparación con carne molida (RR=2.1,IC95%:0.6-7.4 mostraron ser los únicos alimentos capaces de transmitir el CPE. Discusión: El brote del Centro evidencia que la sintomatología descrita corresponde con lo documentado para la intoxicación por CPE y que, tomando en cuenta las condiciones necesarias para la transmisión, solo el salchichón y la preparación con carne molida cuentan con esta plausibilidad biológica. Al considerar el periodo de incubación, los valores de riesgo relativo

  7. Inseguridad alimentaria en latinos de California: observaciones de grupos focales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Melgar-Quiñonez Hugo

    2003-01-01

    Full Text Available OBJETIVO: Estudiar la percepción y la experiencia sobre inseguridad alimentaria entre latinoamericanos de California, así como su interpretación de los insumos incluidos en la Escala de Seguridad Alimentaria. MATERIAL Y MÉTODOS: Entre noviembre y diciembre de 2000, en los condados californianos de Solano y San Joaquín, se efectuaron cuatro grupos focales, con 30 adultos de origen latinoamericano residentes allí. Los comentarios de los participantes fueron codificados por dos investigadores para determinar los temas principales, y fueron confrontados para verificar su convergencia. RESULTADOS: Las preguntas fueron bien comprendidas, no percibiéndose como ofensivas. El marco conceptual se confirmó como "proceso manejado" con diferentes niveles de severidad. Las causas de inseguridad alimentaria identificadas fueron: desempleo, alto costo de algunos alimentos y falta de información nutricional. La necesidad de educación nutricional fue una constante. CONCLUSIONES: Para interpretar datos nacionales de inseguridad alimentaria en latinoamericanos es esencial considerar su percepción particular de ese fenómeno.

  8. INIBIÇÃO DE SALMONELLA POR EXTRATO DE ALECRIM (Rosmarinus officinalis): EFEITO DOS EXTRATOS ETANÓLICOS E AQUOSO INHIBITION OF Salmonella BY ROSEMARY EXTRACTS (Rosmarinus officinalis): EFFECT OF WATER AND ETHANOL EXTRACTS

    OpenAIRE

    Maria Célia Lopes Torres; Alonso Salustiano Pereira; Magdala Alencar Teixeiras; Paulo César Stringheta

    2007-01-01

    Estudou-se os efeitos inibidores do extrato etanólico e do extrato aquoso de alecrim, obtidos em Soxhlet e após aquecimento a 121°C por 10 minutos respectivamente, sobre sete espécies de Salmonella isoladas de frangos. Determinou-se a presença do princípio ativo bactericida do alecrim nos extratos aquoso e etanólico, sua concentração com efeito inibidor sobre Salmonella, “in vitro”, e a ocorrência de um possível sin...

  9. Trastornos de la conducta alimentaria

    OpenAIRE

    Iglesias Rosado, Carlos

    2004-01-01

    En los últimos años hemos asistido a un importante aumento de un grupo de enfermedades reunidas bajo el nombre de Trastornosde la Conducta Alimentaria, (TCA). Dentro de ellas, las más conocidas son la anorexia nerviosa y la bulimia nerviosa, que afectan principalmente a mujeres jóvenes y adolescentes, y presentan importantes repercusiones sociales, familiares y alteraciones orgánicas que pueden llegar a poner en peligro la vida de la paciente.

  10. El papel de la madre en los trastornos de la conducta alimentaria: una perspectiva psicosocial

    OpenAIRE

    Vázquez Velázquez, Verónica; Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán; Reidl Martínez, Lucy María; Universidad Nacional Autónoma de México

    2013-01-01

    Se presenta una revisión de la literatura publicada acerca del papel de la madre en los trastornos de la conducta alimentaria desde una perspectiva psicosocial. Los trastornos de la conducta alimentaria, como la anorexia y bulimia nerviosas y el trastorno por atracón, son patologías psiquiátricas influidas por factores genéticos, psicológicos, sociales y ambientales. En el contexto familiar, resulta necesario precisar el papel que juega la madre en relación con el desarrollo y mantenimiento d...

  11. Prevención de la infección por Salmonella enterica subespecie enterica serotipo Enteritidis (Salmonella Enteritidis en pollos mediante un bacteriófago Prevention of Salmonella enterica subspecie enterica serotype Enteritidis (Salmonella Enteritidis infection in chickens using a bacteriophage

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C Borie

    2008-01-01

    Full Text Available Las infecciones por Salmonella Enteritidis son una causa importante de enfermedades transmitidas por alimentos, epidemiológicamente asociada al consumo de productos derivados de las aves. Ya que el tratamiento con antimicrobianos causa la aparición de cepas multirresistentes, los fagos pueden ser usados como método alternativo para controlar S. Enteritidis en la industria avícola. El propósito de este trabajo fue evaluar el efecto del bacteriófago f3αSE sobre la incidencia de S. Enteritidis en pollos. Se formaron 5 grupos de 15 pollos broiler de 10 días de edad; los grupos experimentales A y B recibieron vía oral 1 ml del fago, conteniendo 10(6 y 10(7 UFP/dosis, respectivamente. Dos horas después, las aves fueron desafiadas con 1 mi de S. Enteritidis (4 x 10(6 UFC/dosis. El grupo C sólo recibió fagos (10(7 UFP/dosis y el grupo D sólo S. Enteritidis (4 x 10(6 UFC/dosis; el grupo E no recibió tratamiento y constituyó el grupo control sano. Diez días postinfección, los pollos recibieron eutanasia por inhalación de gas, obteniéndose por cada ave muestras de intestino y órganos para el reaislamiento de la cepa desafío y del fago. La incidencia de infección por S. Enteritidis se redujo en el grupo que recibió 10(7 UFP/dosis (p = 0,028 (7/15 aves del bacteriófago, no así en el grupo que recibió la dosis de 10(6 UFP (p = 0,061 (8/15 aves. La disminución de la incidencia de 5. Enteritidis en pollos, lograda mediante el fago f3αSE, permite considerarlo como una posible alternativa al uso de antimicrobianos en el control de Salmonella.Infections caused by Salmonella enterica subspecies enterica serotype Enteritidis (Salmonella Enteritidis are an important cause of foodborne diseases, epidemiologically associated with the consumption of poultry products. Since antibiotic treatments cause the appearance of multiresistant strains, phages can be used as an alternative method for controlling S. Enteritidis in the poultry industry

  12. Antropometría y asistencia alimentaria escolar en la provincia de Jujuy

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aparicio, E.

    2003-01-01

    Full Text Available En los 60 se inicia el Programa de Comedores Escolares, que desde el período democrático, forma parte de la organización estatal y de las políticas de asistencia social alimentaria en Argentina. Si bien estos programas tienen un carácter intervencionista, los criterios y antecedentes socio-económicos sobre los cuales se basan son escasos y prácticamente desconocida la participación y la información de la antropometría, sobre todo en la asistencia alimentaria escolar. Exploratoriamente, se analizan las características antropométricas de alumnos de escuelas públicas y privadas de San Salvador de Jujuy, pesados y medidos en el Departamento de Salud Escolar entre 1995-2000, los cuales se agruparon en 3 subconjuntos de acuerdo al tipo de escuela: a con asistencia alimentaria (N = 10.937, b sin asistencia alimentaria (N = 18.874; c privadas (N = 5.680. En ambos sexos, se verificaron diferencias estadísticamente significativas (ANOVA para peso y talla, entre los 3 subconjuntos, resultando más pesados y altos los alumnos de las escuelas privadas, seguidos por los de las escuelas sin asistencia alimentaria y por último los de las escuelas con asistencia alimentaria. Pese a las diferencias entre subconjuntos, las características antropométricas de cada uno de ellos y de la población escolar como un conjunto, no indicarían un estado nutricional y sanitario alarmante. Los hallazgos no permiten ponderar la magnitud y calidad de la intervención nutricional alimentaria en las escuelas jujeñas, pero aportan información de base sobre un aspecto sustancial y descuidado de los planes sociales alimentarios a nivel local.

  13. Perspectivas de historia de la seguridad alimentaria. Entre la ley y la practica social de la inspeccion 1855-1923

    OpenAIRE

    Sanz Lafuente, Gloria

    2006-01-01

    El objectivo de este articulo es exponer el tema de la seguridad alimentaria como elemnto integrante de la historia agroindustrial y sociopolitica contemporanea. En primer lugar, se analizan las regulaciones oficiales existentes en Espana y el camino seguido por la organizacion de la inspeccion de los alimentos. Seguidamente, se realiza un estudio de caso a traves de Zaragoza observando la practica de la legislacion e inspeccion alimentaria. Un ambito este, el local y provincial, que fue en e...

  14. Hacia un marco conceptual-metodológico renovado sobre las estrategias alimentarias de los hogares campesinos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ivonne Vizcarra Bordi

    2004-01-01

    Full Text Available La presente exposición tiene como propósito revisar la noción de estrategia alimentaria que comúnmente hemos aceptado y de la que abusamos para referirnos a los hogares campesinos cuando éstos se encuentran en crisis de subsistencia. Este concepto, sin embargo, no permite introducirnos en aspectos fundamentales que establecen las dinámicas que los hogares idean: las estrategias alimentarias para hacer frente a esas crisis. Por ello es mi intención proporcionar algunas pistas conceptuales que puedan servir de arranque para un examen más profundo y crítico de la seguridad alimentaria en todos sus niveles de abstracción (del local hasta el global. Para este fin, la exposición se divide en cuatro partes, a saber: la primera es la urgencia de un estudio conceptual de las sociedades campesinas en el marco de la seguridad alimentaria; en la segunda analizo los conceptos que deben incluirse para definir las estrategias alimentarias de los hogares campesinos; en la tercera parte propongo un enfoque metodológico multidimensional y pluriperspectivo para el estudio de las estrategias alimentarias de los hogares campesinos, y, finalmente, planteo el examen de la comida u “objeto alimentario” como la arena social que permita dar seguimiento multidimensional y pluriperspectivo a las estrategias alimentarias de los hogares campesinos.

  15. Intervención cognitivo-conductual en conductas alimentarias de riesgo

    OpenAIRE

    de la Vega Morales, Rocío Ivonne; Universidad Nacional Autónoma de México; Gómez-Peresmitré, Gilda; Universidad Nacional Autónoma de México

    2013-01-01

    La literatura señala que la aparición de los trastornos de la conducta alimentaria es precedida de conductas alimentarias de riesgo, como dieta restrictiva y problemas con la imagen corporal, factores de riesgo frecuentes entre adolescentes del género femenino. Por ello, el propósito de este estudio fue probar la eficacia de una intervención cognitivo-conductual con apoyo nutricional en 30 mujeres jóvenes que mostraban dichas conductas. La duración de la intervención fue de quince sesiones se...

  16. Estudio para la medición de seguridad alimentaria y nutricional en el magdalena medio colombiano. caso cesar.

    OpenAIRE

    Del Castillo M., Sara; Fonseca, Zulma; Mantilla, Mariela; Mendieta, Néstor

    2012-01-01

    Antecedentes. El presente artículo presenta los resultados del Estudio para la Medición de la Seguridad Alimentaria y Nutricional  (SAN) en el Magdalena Medio Colombiano. Caso César, realizado por Obusinga y el OBSAN, financiado por OBUSINGA y por la UGI de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Colombia. Adicionalmente, forma parte de las acciones del Proyecto de Construcción Participativa de una Propuesta de Desarrollo Territorial con Perspectiva Alimentaria en 12 Municipios ...

  17. Factores perinatales asociados a los trastornos de la conducta alimentaria

    OpenAIRE

    Aguado Antón, Raquel

    2015-01-01

    Los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) constituyen hoy en día, una de las patologías psiquiátricas más frecuentes entre la población adolescente, especialmente la femenina. La incidencia para la población entre 16-24 años es de 43 casos por 100.000 habitantes. Existen diferentes TCA, siendo los más prevalentes la bulimia nerviosa (BN) y en segundo lugar la anorexia nerviosa (AN). La investigación sobre los posibles factores de riesgo que predisponen al desarrollo de estos trastornos ...

  18. Del campo y la ciudad: percepción social de la (inseguridad alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    David Oseguera Parra

    2010-01-01

    Full Text Available Este artículo analiza la percepción social de la seguridad alimentaria entre amas de casa del estado de Michoacán, habitantes de localidades rurales e indígenas de la región purhépecha y de colonias populares en la ciudad de Morelia. Se pretende contribuir a una mejor comprensión de los significados de la seguridad alimentaria, específicamente sobre: riesgos en la alimentación habitual de las familias de bajos ingresos; cambios a largo plazo de su dieta y del contexto; así como de sus esfuerzos para proteger e inclusive mejorar la alimentación familiar. En el medio urbano, esas mujeres perciben riesgos principalmente en la calidad de los alimentos (food safety, mientras que en el medio rural los advierten tanto en el acceso a los alimentos (food security como en la baja calidad de los mismos. Descubrimos dos rasgos nuevos de la percepción de la seguridad alimentaria: el tiempo disponible del ama de casa urbana para cocinar y la continuidad en el campo de una cultura étnica con saberes y habilidades femeninas valiosas. Aún falta mucho por hacer para alcanzar los diferentes tipos de seguridad alimentaria, así como para contar con una democracia alimentaria plena, al igual que una evolución aceptable de México en el aspecto nutricional.

  19. INIBIÇÃO DE SALMONELLA POR EXTRATO DE ALECRIM (Rosmarinus officinalis: EFEITO DOS EXTRATOS ETANÓLICOS E AQUOSO INHIBITION OF Salmonella BY ROSEMARY EXTRACTS (Rosmarinus officinalis: EFFECT OF WATER AND ETHANOL EXTRACTS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Célia Lopes Torres

    2007-09-01

    Full Text Available

    Estudou-se os efeitos inibidores do extrato etanólico e do extrato aquoso de alecrim, obtidos em Soxhlet e após aquecimento a 121°C por 10 minutos respectivamente, sobre sete espécies de Salmonella isoladas de frangos. Determinou-se a presença do princípio ativo bactericida do alecrim nos extratos aquoso e etanólico, sua concentração com efeito inibidor sobre Salmonella, “in vitro”, e a ocorrência de um possível sinergismo entre o extrato de alecrim e os componentes do meio. Verificou-se que o princípio ativo inibidor do alecrim concentra-se no extrato etanólico e que este efeito é obtido quando o extrato é esterilizado junto com o caldo de soja tríptica, ocorrendo sinergismo entre o extrato e os componentes do meio.

    Inhibitory effects presented by ethyl alcoholic and aquous extracts of rosemary were analyzed, obtained in Soxhlet and after heating at 121°C for 10 minutes, respectively, on seven species of Salmonella isolated from chicken. The presence of bactericidal active principle of rosemary in aquous and ethyl alcoholic extracts, its concentration with inhibitory effect on Salmonella, ";in vitro”, and the occurrence of a possible synergism between rosemary extract and milieu components. It was verified that inhibitory active principle of rosemary is concentrated in the ethyl alcoholic extract and that this effect is obtained when extract is sterilized together with triptyc soy broth, occurring synergism between extract and milieu components.

  20. Flexibilidad cognitiva y planificación en mujeres con riesgo de trastornos de la conducta alimentaria

    OpenAIRE

    Silva, Cecilia; Universidad Nacional Autónoma de México; Alvarado, Nayelli; Universidad Nacional Autónoma de México

    2013-01-01

    A fin de explorar si las personas con riesgo a desarrollar trastornos de la conducta alimentaria presentan alteraciones neuropsicológicas en la planificación y flexibilidad de pensamiento similares a las observadas en poblaciones diagnosticadas, se evaluó un total de 102 mujeres de entre 17 y 24 años divididas en dos grupos. El primero quedó constituido por 51 jóvenes sin conductas de riesgo de trastornos de la conducta alimentaria, y el segundo por 51 jóvenes con dichas conductas. A todas se...

  1. Feeding preferences of the willow sawfl y Nematus oligospilus (Hymenoptera: Tenthredinidae for commercial Salix clones Preferencias alimentarias de la avispa sierra de los sauces Nematus oligospilus (Hymenoptera: Tenthredinidae por clones de Salix comerciales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Verónica Loetti

    2012-06-01

    Full Text Available Nematus oligospilus Förster (Hymenoptera: Tenthredinidae is a willow sawfly native to the Northern Hemisphere which became a serious defoliator in willow plantations (Salix spp. of the Southern Hemisphere after being introduced in the early 1980´s. Studies on host preferences provide useful information for the development of pest management strategies where the willow sawfly may produce tree damage and economic loss. Feeding preferences of N. oligospilus larvae were evaluated in laboratory trials by simultaneously offering leaves from four willow tree clones commonly used in commercial plantations in Argentina (Salix babylonica var sacramenta Hortus, Salix nigra Marsch., S. babylonica L. x Salix alba L. 131-27 and Salix matsudana Koidz. x S. alba L. 13-44. Larvae of N. oligospilus fed on leaves from the four clones. However, insects consumed a significantly higher proportion of S. babylonica var sacramenta leaves than of leaves from the other clones. Results indicate that all clones used in the trials were palatable to the insect, and that S. babylonica var sacramenta is the preferred host for larval herbivory.Nematus oligospilus Förster (Hymenoptera: Tenthredinidae, o la avispa sierra de los sauces, es nativa del Hemisferio Norte y se ha convertido en un serio defoliador en plantaciones de sauces (Salix spp. del Hemisferio Sur, después de su introducción a principios de 1980. Los estudios sobre las preferencias de hospedador aportan información útil para el desarrollo de estrategias, donde la avispa sierra puede producir daño a los árboles y pérdidas económicas. Se evaluó la preferencia alimentaria de las larvas de N. oligospilus, mediante ensayos de laboratorio; se ofrecieron en forma simultánea hojas de cuatro clones de sauce, usados comúnmente en plantaciones comerciales en Argentina (Salix babylonica var sacramenta Hortus, Salix nigra Marsch., S. babylonica L. x Salix alba L. 131-27 and Salix matsudana Koidz. x S. alba L. 13

  2. Salmonella enterocolitis

    Science.gov (United States)

    Salmonellosis; Nontyphoidal salmonella; Food poisoning - salmonella; Gastroenteritis - salmonella ... Salmonella infection is one of the most common types of food poisoning . It occurs when you swallow ...

  3. Orquiepididimite em carneiro por Salmonella enterica sub-diarizonae: primeiro caso na América do Sul Orchiepididymitis in ram by Salmonella enterica sub diarizonae: first case in South America

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    E.C.C. Celeghini

    2013-02-01

    Full Text Available O objetivo deste artigo é relatar um caso de orquiepididimite associado com infecção por Salmonella enterica subespécie diarizonae em carneiro da raça Santa Inês de quatro anos de idade, vasectomizado. Ao exame clínico reprodutivo, o animal mostrou aumento severo do conteúdo escrotal, sendo o testículo direito maior do que o esquerdo e a cauda do epidídimo direita maior do que a esquerda. A consistência testicular, avaliada em escala de 1 a 5, foi 5 para o testículo direito e 2,5 para o esquerdo; o órgão apresentava-se muito sensível ao toque. Na ultrassonografia foram observadas estruturas anecoicas/hipoecoicas circulares na cauda do epidídimo, sugestivas de abscessos; alguns pontos hiperecogênicos no parênquima testicular, sugerindo lesões de calcificação; e todo o testículo direito rodeado por imagem hipoecoica, indicativa de edema. Uma das estruturas da cauda do epidídimo direita foi puncionada, encontrando-se exsudato purulento, o qual foi enviado para exame microbiológico, sendo isolada e identificada Salmonella enterica subespécie diarizonae. O carneiro foi submetido a orquiepididectomia, e o órgão foi caracterizado macroscopicamente por adesões fibrosas entre as camadas escrotais, coexistência de abscessos epididimários e degeneração testicular. A Salmonella enterica subespécie diarizonae deve ser considerada no diagnóstico diferencial de infecção genital em ovinos.The objective of this manuscript was to report a case of orchiepididymitis associated with Salmonella enterica subespécie diarizonae infection in a vasectomized 4-year-old Santa Inês ram. In the clinical-reproductive examination, the animal showed a severe enlargement of the scrotal contents, being the right testicle larger than left, and the right epididymal cauda was higher than the left. The testicular consistency, evaluated in a scale from 1 to 5, was 5 to the right and 2.5 to the left, and the organ was very sensitive to the touch. In

  4. Antagonistic and protective effects against Salmonella enterica serovar typhimurium by Lactobacillus murinus in the digestive tract of gnotobiotic mice Efeitos antagonista e protetor contra Salmonella enterica sorovar Typhimurium por Lactobacillus murinus no trato digestivo de camundongos gnotobióticos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Luiza Sampaio Vasconcelos

    2003-11-01

    Full Text Available In the present study, production of antagonistic substances by Lactobacillus murinus against enteropathogenic bacteria was evaluated in vivo as well as a possible protective effect against an oral challenge with Salmonella Typhimurium using a gnotobiotic animal model. A higher mean survival time (P No presente estudo, a produção de substâncias antagonistas por Lactobacillus murinus contra bactérias enteropatogênicas foi avaliada in vivo assim como um possível efeito protetor contra um desafio oral com Salmonella Typhimurium utilizando um modelo animal gnotobiótico. Um maior tempo médio de sobrevida (P < 0,05 foi observado nos animais associados com L. murinus (7,89 ± 3,83 dias quando comparado com os controles (4,44 ± 0,73 dias. Lactobacillus murinus exerceu um potente efeito antagonista in vivo contra S. sonnei e com menos intensidade contra S. Typhimurium como revelado pelos halos de inibição ao redor das fezes dos animais associados com L. murinus. Os diâmetros dos halos de inibição ao redor dos conteúdos intestinais aumentaram ao longo do trato digestivo, seguindo proporcionalmente os níveis populacionais de L. murinus nas respectivas porções intestinais. Concluindo, o presente estudo mostra que a associação com L. murinus em camundongos gnotobióticos retarda a morte após um desafio oral com S. Typhimurium e que compostos inibitórios difusíveis obtidos em ensaios in vitro foram também produzidos in vivo e podem ser responsáveis por este efeito.

  5. Presence of salmonella enteritidis in poultry products and its impact on public health Presencia de Salmonella serovariedad Enteritidis en productos de origen avícola y su repercusión en salud pública

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Ramón Mantilla Anaya

    2000-04-01

    Full Text Available Salmonella serovar Enteritidis (Salmonella enterica, sub-species enterica serovar Enteritidis or Salmonella enteritidis, when it is artificially named as being a species (1, is one of the most common causes of human gastroenteritis in cases of food poisoning; some authors consider it to be the most important agent on a world-wide basis. Outbreaks are associated with the intake of different kinds of food, but poultry products are most commonly involved. This agent‘s transmission occurs as a consequence of inadequately cooked chicken and eggs or during cross-contamination with other food. Salmonella Enteritidis and other serovars which produce food poisoning in humans, occasionally cause clinical disease in poultry (avian parathyphosis or loss of weight-gain, and can generate asymptomatic carriers, which can contribute to the transmission (transovarial, during laying or storage. Globalisation, the open market and the poultry industry‘s growth have increased the intake and distribution of chicken, eggs and their subproducts and, therefore, the possibility of Salmonella spp transmission. Considering the public health importance of this agent, epidemiological studies contributing to the control and prevention of this zoonosis must be carried out. La salmonella serovariedad enteriditis (salmonella enterica subespecie enterica serovariedad Enteritidis, o Salmonella enteritidis cuando se la nombra artificialmente como especie (1 es una de las causas más comunes de gastroenteritis por intoxicación de origen alimentario en humanos, considera da por algunos autores como la más importante en todo el mundo. La presentación de brotes puede involucrar el consumo de diversos alimentos, pero los productos de origen avícola son los más frecuentemente implicados. La transmisión del microorganismo es consecuencia de la cocción inadecuada del pollo y los huevos o de la contaminación cruzada con otros alimentos. La Salmonella Enteritidis y otras

  6. Agrocombustibles y soberanía alimentaria en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Álvaro Javier Ávila Díaz

    2015-01-01

    Full Text Available El impacto de la variabilidad climática y el cambio climático obligan a desarrollar políticas integrales y coherentes orientadas a la adaptación de los diferentes sectores productivos del país. En este artículo se analizan los beneficios e inconvenientes del uso de los agrocombustibles en Colombia, considerando un marco integral que incluye impactos ambientales, sociales y económicos. Se concluye que los beneficios fiscales que recibe el Estado por los agrocombustibles no corresponden con los costos de oportunidad que paga la sociedad en inversión social y deterioro ambiental. Se recomienda una diversificación de cultivos que garantice la soberanía alimentaria del país y que contribuya a mejorar la calidad de vida de la población rural, que alcanza altos índices de pobreza e indigencia.

  7. La estructuración y legislación del marco regulatorio en inocuidad alimentaria en Costa Rica in

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrés Cartín-Rojas

    2014-06-01

    Full Text Available Se presenta un vistazo al esquema jurídico actual que regula la vigilancia, prevención y control de la inocuidad alimentaria por parte de los Servicios Veterinarios a nivel internacional, y al mismo tiempo; delimita el panorama actual al derecho a la salud y alimentos inocuos, desde la perspectiva de la legislación costarricense actual. Objetivo: Aclarar el panorama que regula la inocuidad alimentaria a nivel internacional, y establecer si existe concordancia con el actual esquema jurídico que tutela este derecho en Costa Rica. Desarrollo: El actual marco jurídico y regulatorio a nivel nacional e internacional que tutela la inocuidad alimentaria es complejo. Los Servicios Veterinarios, tanto públicos como privados, juegan un papel fundamental en la implementación práctica de la legislación costarricense en materia de inocuidad alimentaria y salud pública. Conclusión: En las últimas décadas Costa Rica ha logrado dar pasos agigantados con respecto a la armonización y equivalencia de la normatividad que la inocuidad alimentaria, poniéndonos a la vanguardia reglamentaria con respecto a otros países en desarrollo.

  8. INIBIÇÃO DE SALMONELLA POR EXTRATO DE ALECRIM (Rosmarinus officinalis: OBTENÇÃO DE EXTRATOS DE ALECRIM EM SOLVENTES ORGÂNICOS INHIBITION OF Salmonella BY ROSEMARY (Rosmarinus officinalis EXTRACTS: ORGANIC SOLVENTS ROSEMARY EXTRACT OBTENTION

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Célia Lopes Torres

    2007-09-01

    Full Text Available

    Com o objetivo de se obter um extrato de alecrim em solvente orgânico, a ser utilizado na inibição de Salmonella, em alimentos, foram testados quatro tipos de solventes, a saber: metanol, etanol, acetona e hexano. Na obtenção dos extratos foi adotada a técnica recomendada para determinação de lipídeos, conforme as NORMAS ANALÍTICAS DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ (1976. A análise dos resultados evidenciou um excelente desempenho do metanol, não sendo contudo recomendada a utilização em produtos alimentares em virtude da sua toxidez. Também o etanol apresentou elevados índices de extração, sem os inconvenientes associados ao uso do metanol, sendo por isto o solvente indicado para a continuidade do estudo proposto.

    Aiming to obtain a rosemary extract in organic solvent to be used in Salmonella inhibition, in food, were tested four kinds of solvents, namely: methane alcohol, ethyl alcohol, acetone and hexane. It was used the recommended technique for lipids determination in extracts determination according to the analytic rules used by Instituto Adolfo Lutz. Analysis results showed an excellent performance for methane alcohol, but its use is not recommended in feed products due to its toxicity. Ethyl alcohol presented also elevated extraction indexes without inconvenients associated to methane alcohol use, by this reason being a solvent indicated for continuity to the proposed study.

  9. Malaria, seguridad alimentaria y nutricional en una comunidad negra del pacífico chocoano, 2001

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silvia Blair Trujillo

    2001-04-01

    Full Text Available

    Algunos estudios asocian la desnutrición proteico-energética en humanos con una mayor morbilidad y mortalidad por malaria, dado que el déficit de calorías, proteínas y micronutrientes puede incrementar el riesgo de infección y complicaciones por la misma (1. El estado nutricional está estrechamente relacionado con el consumo alimentario, el cual es el resultado de los alimentos disponibles y del acceso a los mismos, factores determinantes de la seguridad alimentaria y nutricional (2. De acuerdo con esto se evaluó la seguridad alimentaria a partir de la disponibilidad de alimentos y el estado nutricional de niños menores de 10 años en 38 familias agricultoras de la cuenca del río Valle-Chocó, un espacio de riesgo malárico, estableciendo la relación entre la seguridad alimentaria y el riesgo de presentación de la enfermedad.

     

     

  10. Sepse por Salmonella associada à deficiência do receptor da Interleucina-12 (IL-12Rbeta1) Samonella septicemia associated with interleukin 12 receptor b1 (IL-12Rbeta1) deficiency

    OpenAIRE

    Beatriz Tavares Costa Carvalho; Antônio V. Iazzetti; Maria Aparecida G Ferrarini; Sandra O. Campos; Marco Antônio Iazzetti; Fabianne A.M.C. Carlesse

    2003-01-01

    OBJETIVO: descrever caso clínico de uma criança que desenvolveu septicemia por Salmonella enteritidis, sendo diagnosticada imunodeficiência primária. DESCRIÇÃO: paciente masculino, de um ano e 9 meses, com febre e lesões de pele há 50 dias, internado com lesão perilabial ulcerada com secreção purulenta, lesão ulcerada friável em língua, lesões ulcerocrostosas em membros, pneumonia bilateral com derrame pleural e choque séptico, sendo diagnosticado Salmonella enteritidis como agente etiológico...

  11. Los efectos de los biocombustibles en la seguridad alimentaria en Colombia: una aproximación con Dinámica de Sistemas

    OpenAIRE

    Martínez Jaramillo, Juan Esteban

    2015-01-01

    Resumen: En esta tesis se evalúan los efectos que tiene la producción de biocombustibles en la seguridad alimentaria en Colombia, donde la decisión en el uso de la tierra y el uso final de la materia prima agrícola son las variables clave para analizar los efectos que tiene la política de producción de biocombustibles sobre la seguridad alimentaria. Para la evaluación se construyó un modelo partiendo del desarrollado por Girlado (2013). El modelo desarrollado considera la interacción por el u...

  12. CRISIS ALIMENTARIA Y DESAFÍOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN CENTROAMÉRICA

    OpenAIRE

    German Masís Morales

    2012-01-01

    Resumen La crisis mundial de alimentos puso en evidencia la vulnerabilidad de los sistemas alimenticios, demostrando que el impacto más profundo se produce en los países con una mayor dependencia en la importación de alimentos y acompañados de mayores niveles de pobreza. En la región centroamericana, la crisis podría provocar un incremento del costo de la canasta básica alimentaria, un menor acceso a los alimentos, un aumento en la pobreza y en la inseguridad alimentaria y nutricional de la ...

  13. Infecção por Salmonella typhimurium de origem hídrica em garça gigante (Casmerodius albus egretta, em sua vida livre no Estado do Rio de Janeiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria do Amparo Queiroz de Freitas

    1977-10-01

    Full Text Available De uma mortandade de garças de vida livre, no Estado do Rio de Janeiro, Brasil, foi isolada Salmonella typhimurium por hemocultura de material proveniente de uma ave que se mostrava enferma e que à necrópsia não apresentavam lesões a na tomopa tológicas. A Salmonella typhimurium foi também isolada de água de um lago existente no Jardim Zoológico do Rio de Janeiro, onde as aves tinham acesso permanente. Durante a mortandade das aves foi observada uma hepatite necrótica na qual havia colônias bacterianas, tesões atribuídas a esta salmonelose.In a fatal dissease among wild herons (Casmerodius albus egretta, the authors isolated Salmonella typhimurium from tissues. The observations were made in the city of Rio de Janeiro and the infected fowls showed depression (Fig. 1 and 2. The principal gross lesions ocurred in the liver where hepatomegalia and miliary necrosis were observed (Fig. 3. The microscopic examination of the liver showed miliary necrosis centrally occupied by colonies of bacteria (Fig. 4 and 5. The authors isolated also Salmonella typhimurium from waterofa lake where the fowls had access every day. This is the first observation of infection by Salmonella typhimurium in herons (Casmerodius albus egretta according the literature consulted.

  14. La modernidad alimentaria. Entre la sobreabundancia y la inseguridad

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Contreras Hernández, Jesús

    2005-04-01

    Full Text Available The food present of the most industrialized countries seems to be characterized by an important paradox. On the one hand, there exists a plethoric offer of food that allows a few enormous possibilities of option. Besides, throughout the XXth century, the life expectancy on having been born is more than doubled. Likewise, the scientific knowledge on the food and on his effects in the human biology are today major that since it is never also the worry for the food safety and the means used to obtain it. On the other hand, nevertheless, seemingly, the worry of the citizens on the food that they consume is major than never and it is completely an appellant the question what can we eat without fear? To raise this paradox and to explain the different reasons that allow to understand (include it are the aims of this article.

    El presente del consumo alimentario en los países más industrializados parece caracterizarse por una importante paradoja. Por una parte, existe una oferta pletórica de alimentos que permite unas enormes posibilidades de opción. Además, a lo largo del siglo XX, la esperanza de vida al nacer se ha más que doblado. Asimismo, el conocimiento científico sobre los alimentos y sobre sus efectos en la biología humana son hoy mayores que nunca como lo es también la preocupación por la seguridad alimentaria y los medios empleados para obtenerla. Por otra parte, sin embargo, aparentemente, la preocupación de los ciudadanos sobre los alimentos que consumen es mayor que nunca y es del todo recurrente la pregunta sobre qué podemos comer sin miedo. Plantear esta paradoja y explicar las diferentes razones que permiten comprenderla son los objetivos de este artículo.

  15. Prevention of Salmonella infection by contact using intestinal flora of adult birds and/or a mixture of organic acids Controle da transmissão de Salmonella por contato entre aves de exploração comercial pelo uso de flora intestinal de aves adultas e/ou uma mistura de ácidos orgânicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gláucia Helaine de Oliveira

    2000-06-01

    Full Text Available This study was carried out to assess the ability of competitive exclusion and a mixture of organic acids to prevent Salmonella infection by contact between newly hatched chicks. A bird infected with Salmonella was placed in a box containing non-infected birds, previously treated with a broth culture of faeces of adult birds (CE and/or a mixture of organic acids. The number of Salmonella organisms in the caeca of the contact birds was estimated at 4 and 8 days post-challenge. The birds were infected with Salmonella Typhimurium, Salmonella Enteritidis (both repeated 5 times, Salmonella Agona and Salmonella Infantis (3 repetitions. The same approach was used to test the mixture of organic acids alone. In this case the birds received feed containing 0.8% of a mixture of formic acid (70% and propionic acid (30%. Also, a third trial was carried out with birds inoculated with the broth culture of faeces and fed with feed containing the mixture of organic acids. Appropriate controls were included. Whereas the birds from the control groups and the groups treated with the mixture of organic acids were heavily infected with Salmonella, those pre-treated with CE or CE plus the mixture of organic acids had no viable cells per gram of caecal contents.O presente trabalho avaliou a prevenção da disseminação de quatro sorotipos de Salmonella, de interesse em avicultura e saúde pública (Salmonella Typhimurium, Salmonella Agona, Salmonella Infantis e Salmonella Enteritidis, entre aves recém-nascidas, com o intuito de diminuir a disseminação de salmonelas em rebanhos avícolas por aves que contraíram a infecção pela via vertical. Analisou-se experimentalmente a administração de microbiota intestinal de aves adultas em aves recém-nascidas, a incorporação de uma mistura de ácidos orgânicos na ração e a associação desses dois tratamentos, em grupos onde colocou-se uma ave infectada, para provocar a transmissão por contato. A microbiota

  16. Salmonella Prevention

    Science.gov (United States)

    ... Salmonella Reading and Salmonella Abony Infections linked to Alfalfa Sprouts Advice to Consumers & Retailers Case Count Maps ... Signs & Symptoms Key Resources Salmonella Infections Linked to Alfalfa Sprouts from One Contaminated Seed Lot Advice to ...

  17. "Educación y salud en la adolescencia: los trastornos de la conducta alimentaria" [Education and health in adolescence: disorders of eating behavior

    OpenAIRE

    Ascensión Palomares Ruiz; Daniel Garrote Rojas

    2011-01-01

    RESUMEN: Este artículo resume las investigaciones realizadas sobre los Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA) en la sociedad actual y tiene, como objetivos básicos, reflexionar sobre la obsesión por la delgadez o búsqueda incesante de la misma, como característica esencial de los Trastornos de la Conducta Alimentaria; la tendencia a tener pensamientos o a darse comilonas -o atracones- incontrolables; así como, averiguar la insatisfacción del alumnado que padece TCA con la forma general d...

  18. (Inseguridad alimentaria en el Brasil: un análisis de las políticas públicas de los gobiernos de Lula

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lopes Ferreira Vinhas Antonio

    2010-10-01

    Full Text Available Este artículo tiene por objetivo actualizar la discusión sobre la cuestión de la (in seguridad alimentaria en el Brasil, bajo la perspectiva de dos hipótesis para justificar la concentración de renta y la concentración agraria. A partir de estas dos hipótesis se lleva a cabo un análisis de las principales políticas públicas en el área de la seguridad alimentaria durante los dos mandatos del presidente Lula: el programa Hambre Cero y el programa Bolsa Familia.

  19. ESTUDIO PARA LA MEDICIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN EL MAGDALENA MEDIO COLOMBIANO. CASO CESAR Studying how food and nutritional security is measured in the Cesar department (middle Magdalena area of Colombia)

    OpenAIRE

    Sara Del Castillo M; Zulma Fonseca; Mariela Mantilla; Néstor Mendieta

    2012-01-01

    Antecedentes. El presente artículo presenta los resultados del Estudio para la Medición de la Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) en el Magdalena Medio Colombiano. Caso César, realizado por Obusinga y el OBSAN, financiado por OBUSINGA y por la UGI de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Colombia. Adicionalmente, forma parte de las acciones del Proyecto de Construcción Participativa de una Propuesta de Desarrollo Territorial con Perspectiva Alimentaria en 12 Municipios d...

  20. Trastornos de la conducta alimentaria en niños y adolescentes

    OpenAIRE

    Danilo Augusto Ortiz Jerez; Juan Fernando Camacho Ruiz; Mariana Angélica Contreras Gamboa; Angélica María Delgado Beltrán; Juan Manuel Correa Gómez; Liliana Patricia Jurado Salcedo; Mauricio Escobar Sánchez

    2009-01-01

    Los trastornos de la conducta alimentaria exacerbados pordiversos factores como la influencia cultural, hábitos familia-res y la situación económica, afectan grupos poblacionalescomo los adolescentes y niños colombianos; producenanormalidades en sus patrones de crecimiento y desarrollo,lo que genera complicaciones de salud y deterioro de lacalidad de vida. Es un verdadero problema de salud pública;por tal motivo, es de vital importancia tener claridad sobrecómo diagnosticar ...

  1. Sesgos cognitivos en los trastornos de la conducta alimentaria : un estudio de casos y controles

    OpenAIRE

    Carral Fernández, Laura

    2016-01-01

    Introducción: Los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) constituyen una psicopatología que afecta mayoritariamente a mujeres jóvenes y que conlleva enormes costes personales y sanitarios. Recientes estudios han encontrado perfiles de funcionamiento cognitivo específicos que podrían constituir factores de riesgo y mantenimiento del trastorno. Determinar la existencia de estos perfiles puede contribuir al diseño de intervenciones más eficaces. El presente estudio tiene por objetivo exa...

  2. Proceso emocional y niveles de ansiedad en personas diagnosticadas de Trastorno de la Conducta Alimentaria

    OpenAIRE

    Azabal Sánchez, Beatriz

    2014-01-01

    Los trastornos de la Conducta alimentaria son una enfermedad que actualmente se ha extendido y está siendo más conocida, sobre todo la anorexia nerviosa o la bulimia. Por ello, existen más estudios y a su vez más terapias centradas específicamente en este tipo de trastorno, el cuál desencadena otros problemas en la persona, como puede ser la ansiedad. En este trabajo se lleva a cabo una investigación cuyo objetivo principal es analizar de qué manera influye el proceso de Arteterapia en el pro...

  3. Estudio de las funciones ejecutivas en sujetos obesos con trastorno de la conducta alimentaria

    OpenAIRE

    Ribeiro, Fátima Cristina da Silva

    2013-01-01

    [ES] El objetivo de este estudio fue estudiar las funciones ejecutivas y sus diferentes componentes en sujetos obesos con y sin Trastorno por Atracón (TA), comparándolos con sujetos normoponderales sin Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA), de características sociodemográficas similares; analizar las actividades de la vida diaria y calidad de vida en los sujetos obesos con y sin TA y, evaluar el impacto que tiene el funcionamiento ejecutivo sobre las actividades de la vida diaria y cali...

  4. Insatisfacci??n corporal y trastornos de la conducta alimentaria: mecanismos emocionales y psicofisiol??gos

    OpenAIRE

    Ortega-Rold??n Oliva, Blanca

    2012-01-01

    La insatisfacci??n corporal se define como un conjunto de alteraciones cognitivas, actitudinales y motivacionales que dan lugar al menosprecio del propio cuerpo. La asociaci??n entre la insatisfacci??n corporal y los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) es un dato actualmente bien establecido (Botta, 2003; Harrison, 2000), aunque tambi??n se sabe que afecta a un gran n??mero de personas sin TCA (Champion y Furnham, 1999; Rodin, Silberstein y Striegel-Moore, 1985). Por una parte, la te...

  5. Los trastornos de la conducta alimentaria: ¿menos es más?

    OpenAIRE

    Díez Fernández, Teresa; Yegler Velasco, Carmen; Casas Martínez, Francisca; Gómez Carrasco, José Ángel; Gómez González, Jorge Luis

    2002-01-01

    Nos hemos preguntado si los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) son un fenómeno exclusivo de las sociedades occidentales, de reciente aparición, producido o alentado por los medios de comunicación de masas (MM) y, si es así, cuáles han podido ser los cambios experimentados en los valores de nuestras sociedades que han alentado el auge de estas patologías a lo largo del siglo XX. Concluimos que conductas semejantes a lo que hoy identificamos como TCA (AN y BN...

  6. Bacteriocinas: sustituto de preservantes tradicionales en la industria alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carolina Rojas

    2008-05-01

    Full Text Available Durante los últimos años, el consumidor se ha vuelto más exigente en cuanto a calidad y expectativas de un producto saludable y fresco. Para satisfacer al consumidor es necesario investigar y encontrar opciones que permitan obtener alimentos que ofrezcan características interesantes, como es el caso de alimentos donde la tendencia es eliminar el uso de preservantes y obtener productos más naturales. Las bacteriocinas han atraído la atención como sustituto potencial de compuestos preservantes porque son producidas por bacterias consideradas benéficas para la salud y en la producción de alimentos. Estos compuestos purificados o semipurificados pueden ser utilizados como biopreservantes en alimentos para la reducción o eliminación de ciertos microorganismos de deterioro y algunos patógenos como Listeria monocytogenes. (Joerger, 2003; Ogunbanwo et al, 2003.La presencia de las bacterias productoras de bacteriocinas pueden ser un componente de la flora natural o añadido como cultivo iniciador (Svetoslav et al, 2004. Sin embargo, mucho del trabajo realizado hasta ahora se ha centrado en el estudio de bacteriocinas producidas por bacterias lácticas LAB, debido a su amplia aplicación en productos lácteos y fermentados (Visan et al, 2005 y se cree que su aplicación podría ser, de manera general, en la industriaalimentaria. Debido a este factor no claro aún, se pretende con este trabajo explicarqué son las bacteriocinas, cómo actúan y si se tiene claro el concepto correcto de la aplicación de estos compuestos en la industria alimentaria para llegar a ser la alternativa que permita sustituir los preservantes por compuestos naturales.

  7. INHIBITION OF Salmonella BY ROSEMARY EXTRACTS (Rosmarinus officinalis): EFFECT OF WATER AND ETHANOL EXTRACTS INIBIÇÃO DE SALMONELLA POR EXTRATO DE ALECRIM (Rosmarinus officinalis): EFEITO DOS EXTRATOS ETANÓLICOS E AQUOSO

    OpenAIRE

    Paulo César Stringheta; Magdala Alencar Teixeiras; Alonso Salustiano Pereira; Maria Célia Lopes Torres

    2007-01-01

    Inhibitory effects presented by ethyl alcoholic and aquous extracts of rosemary were analyzed, obtained in Soxhlet and after heating at 121°C for 10 minutes, respectively, on seven species of Salmonella isolated from chicken. The presence of bactericidal active principle of rosemary in aquous and ethyl alcoholic extracts, its concentration with inhibitory effect on Salmonella, ";in vitro”, and the occurrence of a p...

  8. Infecção por Salmonella typhimurium de origem hídrica em garça gigante (Casmerodius albus egretta, em sua vida livre no Estado do Rio de Janeiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria do Amparo Queiroz de Freitas

    1977-10-01

    Full Text Available De uma mortandade de garças de vida livre, no Estado do Rio de Janeiro, Brasil, foi isolada Salmonella typhimurium por hemocultura de material proveniente de uma ave que se mostrava enferma e que à necrópsia não apresentavam lesões a na tomopa tológicas. A Salmonella typhimurium foi também isolada de água de um lago existente no Jardim Zoológico do Rio de Janeiro, onde as aves tinham acesso permanente. Durante a mortandade das aves foi observada uma hepatite necrótica na qual havia colônias bacterianas, tesões atribuídas a esta salmonelose.

  9. La seguridad alimentaria en Venezuela. 2. Una evaluación de políticas públicas en relación a la autosuficiencia o autonomía alimentaria. Período 1999-2012

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Daniel Castro Aniyar

    2013-06-01

    Full Text Available Luego de evaluar en la primera parte otros objetivos de la seguridad alimentaria venezolana, esta segunda parte enfocó la evaluación de la autosuficiencia o autonomía alimentaria según criterios de la FAO. Tal evaluación se realizó mediante la comparación, por un lado, de 22 emprendimientos productivos y de provisión alimentarios y no alimentarios convocados por el Sistema Socialista de Soberanía Alimentaria (SSSA y, por el otro, de indicadores macroeconómicos y socio-productivos extraídos de diferentes fuentes oficiales de manera directa e indirecta. Se concluye que, a diferencia de los anteriores objetivos evaluados, el SSSA logró levantar someramente la producción nacional pero el resultado fue contrario al deseado: los emprendimientos productivos iniciados en la sociedad civil han descendido, al menos, desde el 2007 y, además, muchos de los que comenzaron han fenecido tempranamente. El derrumbe de los nuevos emprendimientos es particularmente más pronunciado que el de otros países latinoamericanos como Perú, Guatemala, Colombia o Brasil. En este sentido, la dependencia del sector externo ha sido mucho mayor en el 2012 que antes del SSSA y sus indicadores se encuentran más de 40 puntos por debajo de los niveles críticos establecidos por la FAO, situación que se agravó al menos desde el 2007.

  10. CRISIS ALIMENTARIA: NUEVO MEGA-NEGOCIO GLOBAL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mario Godinez López

    2008-12-01

    Full Text Available Resumen El presente artículo desenmascara la forma en que falazmente las instituciones financieras multilaterales pretenden hacer ver las causas de lo que han dado en llamar “la crisis alimentaria mundial” a partir del incremento de los precios de los alimentos alrededor del mundo. Agrocombustibles, incremento del precio del petróleo, cambio climático en zonas productoras son algunas de las causas que el Banco Mundial pone como justificación al incremento del precio de la mayoría de cereales y granos básicos. La milagrosa solución al hambre en los países pobres: la minería, es lanzada desde este todopoderoso agente financiero, como panacea para la producción de regalías que permitan a muchos países de África y algunos de América Latina y Asia,  para resolver la problemática alimentaria.  ¡Nada más falso! En los siguientes párrafos se describen las verdaderas razones de la crisis del actual modelo económico mundial, y se proponen desde un país en concreto,  propuestas de política pública para su solución.   Abstract The present article unmasks the way in which multilateral financial institutions pretend fallaciously to show the causes of which they have given to call “the world food crisis” since the increasing prices of food around the world. Agrofuels, increase the price of oil, produces climate chance in zones used for production, these are some of the causes that the World Bank uses to justify the increasing prices of the majority of cereals and grains. The miraculous solution for hunger in poor countries: mining, is launched from this all mighty financial agent, as a panacea to produce royalties that will permit many countries in Africa, and in some in Latin American and Asia, to solve their food problematic. Nothing more false than that! In the next paragraphs the true reasons of this crisis of the actual economic world model are described, and from a particular country, proposals of public politics for

  11. Arteritis with left carotid artery thrombosis produced by Salmonella enteritides. Study with CT, MR and angiography with digital subtraction. Arteritis con trombosis carotidea izquierda por Salmonella enteritidis. Estudio con TC, RM y angiografia con sustraccion digital

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Iribarren Marin, M.A.; Fernandez Cruz, J.; Serrano Gotarredona, P.; Reyes Dominguez, M.J. (Hospital Universitario Virgen del Rocio, Sevilla (Spain))

    1994-01-01

    We present a case of suppurative arteritis of left common carotid artery produced by Salmonella enteritides in a 66-year-old man. We show the findings obtained by CT, MR and selective arteriography of the supra-aortic branches. We review this uncommon disorder. (Author)

  12. La percepción de los actores de la seguridad alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ponce, Gloria

    2005-10-01

    Full Text Available This paper presents the results of a survey on the Spanish food safety system carried out in order to ascertain the perceptions of the food and biotechnology industry, with special attention to the transgenic food debate. Regarding the efficiency of the food safety system, the industry holds an ambivalent vision, altough it tends to confer to the European area and the EFSA (European Food Safety Authority greater levels of confidence and effectiveness than to the AESA (Spanish Food Safety Agency. A comparison with other surveys shows that consumer perception is also ambivalent, pointing to a significant lack of acceptation of the food safety system among the relevant social actors.

    Este artículo presenta los resultados de una encuesta sobre el funcionamiento del sistema de seguridad alimentaria en España, con especial atención al tema de los alimentos transgénicos (a causa del debate social que suscitaron. La encuesta muestra que la valoración que la industria alimentaria española hace del sistema de seguridad alimentaria, tanto a nivel de España como a nivel de la Unión Europea, es ambivalente, especialmente por las dudas sobre la independencia y eficacia en su funcionamiento. Una comparación con datos de otras encuestas revela que la percepción de otros actores, especialmente de los consumidores, es igualmente ambivalente, indicando una importante falta de aceptación entre diferentes actores sociales relevantes para el sistema.

  13. Lograr la seguridad alimentaria y nutricional urbana en el mundo en desarrollo:

    OpenAIRE

    Garrett, James L.; Ruel, Marie T.

    2000-01-01

    La tendencia es inevitable: más y más personas del mundo en desarrollo viven en las ciudades. En el año 2020, el número de habitantes de los países en desarrollo aumentará de 4.900 millones a 6.800 millones. Un 90% de este incremento se producirá en las ciudades y los pueblos en rápido crecimiento. Por lo tanto, incluso en países con extensas zonas rurales, la pobreza, la inseguridad alimentaria y la desnutrición urbanas son problemas de hoy, no de mañana. Por el bien de los millones de perso...

  14. Salmonella: Salmonellosis

    DEFF Research Database (Denmark)

    Löfström, Charlotta; Hansen, Trine; Maurischat, Sven;

    2015-01-01

    Salmonella remains one of the most important zoonotic pathogenic bacteria and is the causative agents of salmonellosis. The aim of this article is to give an overview of Salmonella and salmonellosis, starting by describing the characteristics of the microorganism Salmonella, including biochemical...

  15. Análisis de la seguridad alimentaria en los hogares el municipio de Xochiapulco Puebla, México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Guadalupe Selene Zárate Guevara

    2016-01-01

    Full Text Available El objetivo de este estudio es conocer el grado de seguridad alimentaria que presentan los hogares del municipio de Xochiapulco, Puebla, teniendo como variables de estudio la disponibilidad y suficiencia alimentaria, el acceso físico y económico a los alimentos y la equidad y carencia por acceso a los alimen- tos. El estudio se desarrolló con un muestreo aleatorio simple con unidad de análisis el hogar rural. Los resultados muestran que el 54% de las familias no tiene acceso económi- co a los alimentos y el 64% sí accede mediante la agricultura familiar, con la producción de maíz, frijol y hortalizas; con un déficit de cuatro meses al año, no obstante cubren una suficiencia alimentaria de 1,979 kcal, lo cual es insuficiente en comparación al consumo óptimo de 2,415 kcal.

  16. Canasta básica alimentaria e índice de precios en Santander, Colombia, 1999-2000

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Herrán-Falla Oscar Fernando

    2003-01-01

    Full Text Available OBJETIVO: Establecer indicadores de seguridad alimentaria (SA en dos municipios colombianos. MATERIAL Y MÉTODOS: En el periodo 1999-2000 se realizó un estudio descriptivo en dos municipios del departamento de Santander, Colombia, que determinó el costo de canastas básicas alimentarias (CBA, para estimar índices de precios (IPC, su variación, e indicadores de SA relacionados con el salario mínimo legal vigente (SMLV. Se calcularon estadísticos de tendencia central y dispersión según el tipo de variables. Para el cálculo de los índices de precios al consumidor se utilizó el método de Laspayres. Para la comparación de éstos se utilizaron coeficientes de correlación de Pearson y de Sperman. RESULTADOS: No se encontraron diferencias en los IPC por municipio (p>0.05. Los IPC acumulados año son de un dígito. Los porcentajes de inseguridad alimentaria (IA estuvieron por encima de 50%, encontrándose diferencias por municipio, en 1999 (p=0.04, en 2000 (p=0.88. La IA aumentó en promedio cinco puntos para el periodo 1999- 2000. Se necesita en promedio 1.24 SMLV por mes para acceder a una CBA familiar. CONCLUSIONES: La capacidad de compra del SMLV no satisface los requerimientos familiares de energía y nutrientes. La SA local seguirá deteriorándose, debido al comportamiento de sus determinantes.

  17. La alergia alimentaria en el siglo XXI Food allergy in the XXI century

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    B.E. García

    2003-01-01

    Full Text Available La alergia alimentaria es una situación clínica de alta prevalencia y posible riesgo vital. En este artículo se revisan los alimentos más frecuentemente responsables de las reacciones graves, incluyendo datos de la Comunidad Autónoma de Navarra. Puesto que la dieta de eliminación constituye el punto primordial del tratamiento a largo plazo de la alergia alimentaria, se analizan sus dificultades, limitaciones y riesgos. Por último se exponen las nuevas perspectivas que ofrece la tecnología en el campo de la alergia a alimentos, tanto en la producción de alimentos hipoalergénicos como en el desarrollo de nuevas formas de inmunoterapia.Food allergy is a clinical state of high frequency and possible risk to life. This article reviews the foodstuffs most often responsible for serious reactions, including data from the Autonomous Community of Navarre. Given that dietetic elimination is the primordial long term treatment for food allergy, its difficulties, limitations and risks are analyzed. Finally, we set out the new perspectives offered by technology in the field of food allergy, both in the production of hypoallergens and in the development of new forms of immunotherapy.

  18. Inseguridad alimentaria en latinos de California: observaciones de grupos focales Food insecurity among Latinos in California: A focal groups study

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hugo Melgar-Quiñonez

    2003-06-01

    Full Text Available OBJETIVO: Estudiar la percepción y la experiencia sobre inseguridad alimentaria entre latinoamericanos de California, así como su interpretación de los insumos incluidos en la Escala de Seguridad Alimentaria. MATERIAL Y MÉTODOS: Entre noviembre y diciembre de 2000, en los condados californianos de Solano y San Joaquín, se efectuaron cuatro grupos focales, con 30 adultos de origen latinoamericano residentes allí. Los comentarios de los participantes fueron codificados por dos investigadores para determinar los temas principales, y fueron confrontados para verificar su convergencia. RESULTADOS: Las preguntas fueron bien comprendidas, no percibiéndose como ofensivas. El marco conceptual se confirmó como "proceso manejado" con diferentes niveles de severidad. Las causas de inseguridad alimentaria identificadas fueron: desempleo, alto costo de algunos alimentos y falta de información nutricional. La necesidad de educación nutricional fue una constante. CONCLUSIONES: Para interpretar datos nacionales de inseguridad alimentaria en latinoamericanos es esencial considerar su percepción particular de ese fenómeno.OBJECTIVE: To assess the perception and experience with food insecurity among Latinos living in California, as well as their interpretation of the items included in the Food Security Scale. MATERIAL AND METHODS: A series of four focus groups were carried out among 30 adults of Latin-American descent living in California. The participant's responses were coded by two researchers to identify the main issues, and to compare them for assessing their convergence. RESULTS: The items were well understood and were not perceived as offensive. The conceptual framework was confirmed as a "managed process" with different severity levels. The causes of food insecurity were: unemployment, high cost of some food items, and lack of nutritional information. The demand for nutritional education was constant. CONCLUSION: Interpreting data on food

  19. Discriminação de sorovares de Salmonella spp. isolados de carcaças de frango por REP e ERIC-PCR e fagotipagem do sorovar Enteriditis Discrimination of Salmonella serovars isolated from chicken meat by REP and ERIC-PCR and phagotyping of Enteriditis sorovar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Iliana Alcocer

    2006-06-01

    Full Text Available Salmonelose é a infecção bacteriana de origem alimentar mais freqüente no Paraná, Brasil, e os surtos estão associados, principalmente, ao consumo de ovos, carne de aves e derivados. Os objetivos deste trabalho foram identificar os sorovares de Salmonella isolados de carcaças de frango e caracterizá-los molecularmente por REP e ERIC-PCR, assim como identificar os fagotipos de Salmonella Enteriditis. Dos 25 isolados de Salmonella spp. analisados, 18 foram identificados como Enteriditis, 4 como Braenderup, 2 como Worthington e 1 como infantis. Dos 18 isolados de Enteriditis, 14 foram PT4, 2 PT4a, 1 PT7 e 1 RDNC, por se tratar de colônia rugosa. REP-PCR forneceu padrão eletroforético distinto de 10 a 13 bandas distribuídas entre 120 e 2072 pb para cada sorovar diferente testado. A ERIC-PCR mostrou um padrão de 4 a 5 bandas entre 180 e 1000 pb e foi menos discriminativa quando comparada à REP-PCR. Os resultados encontrados confirmaram que a fagotipagem é uma ferramenta útil e discriminativa para o sorovar Enteriditis. Apesar do pequeno número de sorovares testados, os resultados sugerem que a REP-PCR parece ser um método atrativo a ser utilizado no futuro para a discriminação preliminar de sorovares de Salmonella.Salmonellosis is the most prevalent bacterial food-borne disease in the State of Paraná, Brazil, and the outbreaks are often associated with consumption of poultry products. The aim of this study was to serotype Salmonella strains isolated from chicken carcasses and characterize them molecularly using REP and ERIC-PCR. The phage types of Salmonella Enteriditis were also identified. Of the 25 Salmonella strains analysed, 18 were identified as Enteriditis, 4 as Braenderup, 2 as Worthington and 1 as infantis. Of the 18 Enteriditis isolates, 14 were PT4, 2 PT4a, 1 PT7 and 1 "reacted, but did not conform" - RDNC. Distinct REP-PCR profiles with 10 to 13 fragments distributed between 120 and 2072 pb were easily obtained for

  20. Detecção rápida de Salmonella Enteritidis em alimentos por ensaio imunoenzimático ELISA Rapid detection of Salmonella Enteritidis in food by ELISA assay

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Iliana Alcocer

    2003-12-01

    Full Text Available O método convencional de detecção de Salmonella spp., além de trabalhoso, consome longo tempo, necessitando-se normalmente de 4 a 5 dias para a confirmação da presença dessa bactéria no alimento. Portanto, o emprego de métodos rápidos e simples é importante para o diagnóstico laboratorial de toxinfecção alimentar e para o controle de qualidade. O objetivo principal deste trabalho foi a padronização de ensaio imunoenzimático-ELISA para detecção de Salmonella Enteritidis em alimentos. O ensaio utilizou anticorpos policlonais para flagelina produzidos em coelho. O anti-soro apresentou pouca reação cruzada com os sorotipos de Salmonella e as diferentes espécies de enterobactérias testadas. A sensibilidade do ensaio foi de 10(4 células/mL, quando testado em cultivo puro. O conjugado peroxidase manteve-se estável durante dois meses a 4ºC e o seu uso deve ser exclusivamente durante este tempo. O ensaio padronizado apresentou simplicidade e rapidez, com sensibilidade de 1 célula/25g de maionese de batata e cenoura, após enriquecimento em água peptonada tamponada durante 24 horas a 37°C, sem necessidade de enriquecimento seletivo.Traditional cultural methods for the detection of Salmonella in foods is a labour-intensive and time-consuming, taking 4 to 5 days for the final results to be known. Therefore, simplified and rapid methods are required for both diagnosis of foodborne diseases and microbiological food quality control. The aim of this study was to develop an enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA for the detection of Salmonella Enteritidis in foods. The assay used a polyclonal detector antibody to flagelin raised in rabbit. The anti-sera obtained showed slight cross-reactions to others Salmonella serotypes and Enterobacteriaceae species tested. The method sensitivity was of 10(4 cells/mL of pure culture. The horseradish peroxidase conjugate was stable up to two months at 4ºC and for this reason it should be used

  1. « Le nez dans le micro ». Répercussions du travail sous commande vocale dans les entrepôts de la grande distribution alimentaire “Up front and close”. The impact of voice guidance systems in large food distribution warehouses “Estar pegado al micrófono”. Repercusiones del trabajo de activación por voz en los almacenes de la distribución alimentaria masiva

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    David Gaborieau

    2012-12-01

    Full Text Available Dans les entrepôts de la grande distribution alimentaire, l’introduction d’un nouvel outil de travail, le guidage par commande vocale, a considérablement modifié le travail des préparateurs de commande. Auparavant caractérisée par l’absence d’enchaînement et la possibilité de prendre de l’avance, l’activité de préparation a évolué vers une temporalité restrictive comparable à celle d’un ouvrier sur chaîne. Sous guidage vocal, « le nez dans le micro », le savoir-faire des préparateurs est réduit à un engagement physique. L’usage du corps constitue alors une ressource en tant mode d’appropriation du sens au travail, mais également un rempart lorsque des pathologies font apparaître les limites de l’intensification.Order picker operations in large food distribution warehouses have been considerably changed by a introduction of a new tool – voice guidance systems. Where the work used to be characterized by a lack of fixed sequencing and the impossibility for operatives of getting ahead of schedule, preparation activities have evolved towards more restrictive temporalities comparable to production line workers’ experience. With “up front and close” vocal guidance, order pickers’ skill is limited to their physical engagement, now considered a resource (i.e. a mode for appropriating the meaning of work but also a bulwark against the pathologies that arise as the general intensification drive reaches its limits.En los almacenes de la distribución alimentaria a gran escala, la introducción de una nueva herramienta de trabajo, el guiado activado por voz, ha transformado considerablemente el trabajo de los preparadores de pedidos. La actividad de preparación, antes caracterizada por la ausencia de secuenciación y por la posibilidad que el trabajador tenía de ganar tiempo, ha evolucionado hacia una temporalidad restrictiva comparable a la de un obrero en una cadena. Con el guiado activado por voz, al

  2. INIBIÇÃO DE SALMONELLA POR EXTRATO DE ALECRIM (Rosmarinus officinalis): OBTENÇÃO DE EXTRATOS DE ALECRIM EM SOLVENTES ORGÂNICOS INHIBITION OF Salmonella BY ROSEMARY (Rosmarinus officinalis) EXTRACTS: ORGANIC SOLVENTS ROSEMARY EXTRACT OBTENTION

    OpenAIRE

    Maria Célia Lopes Torres; Alonso Salustiano Pereira; Magdala Alencar Teixeiras; Paulo César Stringheta

    2007-01-01

    Com o objetivo de se obter um extrato de alecrim em solvente orgânico, a ser utilizado na inibição de Salmonella, em alimentos, foram testados quatro tipos de solventes, a saber: metanol, etanol, acetona e hexano. Na obtenção dos extratos foi adotada a técnica recomendada para determinação de lipídeos, conforme as NORMAS ANALÍTICAS DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ (1976). A análise dos resultados evidenciou um excelente des...

  3. Evaluación de la utilidad de un Programa de Educación Nutricional en Trastornos de la Conducta Alimentaria Evaluation of the utility of a Nutrition Education Program with Eating Disorders

    OpenAIRE

    V. Loria Kohen; C. Gómez Candela; T. Lourenço Nogueira; A. Pérez Torres; R. Castillo Rabaneda; M. Villarino Marin; L. Bermejo López; L. Zurita

    2009-01-01

    Introducción: Los Trastornos de la Conducta Alimentaria incluyen componentes psíquicos y físicos, por lo que para un adecuado abordaje de los mismos se debe trabajar dentro de un Programa integral con la participación de diferentes disciplinas. La Educación Nutricional busca la modificación de la conducta alimentaria hacia patrones más saludables y debe formar parte del Programa de tratamiento de esta enfermedad. Objetivo: Determinar el efecto de un programa de Educación Nutricional sobre el ...

  4. Agroecología, soberanía alimentaria y la nueva revolución verde

    OpenAIRE

    Holt-Giménez, Eric; Miguel A Altieri

    2013-01-01

    Frente a la crisis alimentaria global recurrente, las instituciones del régimen corporativo alimentario proponen una nueva Revolución Verde acompañada por la continuación de las políticas económicas neoliberales. En tanto que, para empezar, éstas son causas de las crisis, este enfoque puede empeorar el problema del hambre, en lugar de resolverlo. Construir un contramovimiento depende en parte de la formación de fuertes alianzas estratégicas entre la agroecología y la soberanía ...

  5. Organismos modificados genéticamente: una nueva amenaza para la seguridad alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Liliane Spendeler

    2005-01-01

    Full Text Available Este artículo analiza todos los aspectos referentes a la seguridad alimentaria relacionados con la introducción de los organismos modificados genéticamente en la agricultura y la alimentación. Se discuten las incertidumbres asociadas a la inserción de genes extra- ños en organismos, facilitando ejemplos de efectos imprevistos e indeseados y de inestabilidades de los organismos así fabricados artificialmente. Luego se aportan datos tanto de agencias oficiales como de la literatura existente, que cuestionan la seriedad y fiabilidad de los análisis de riesgo sobre la inocuidad para la salud de estos organismos y se discute la falta casi absoluta de estudios científicos que analicen la seguridad/peligrosidad de los alimentos transgénicos para la salud. Dadas todas estas incógnitas, se tienen que tomar en cuenta otros factores, en particular la contaminación genética de los cultivos no modificados genéticamente, que empieza a ser generalizada en algunas partes del mundo. No poder dar marcha atrás en caso de problemas resulta irresponsable. Otros elementos importantes son los impactos sobre el medio ambiente (como la aparición de resistencias en insectos, la pérdida de biodiversidad, el aumento de los productos químicos empleados con repercusiones indirectas sobre la salud y/o la futura producción de alimentos. Por último se introducen elementos de discusión sobre la seguridad alimentaria en términos de disponibilidad de alimentos y soberanía alimentaria, dado que el mercado de las semillas transgénicas y los agroquímicos asociados está copado por cinco grandes empresas transnacionales. La conclusi ón hace un análisis de la contribución de la agricultura biotecnoló- gica a la sostenibilidad.

  6. Aspectos microbiologicos e epidemiologicos dos surtos causados por Salmonella sp em criações não industriais de Gallus gallus domesticus no Estado do Parana

    OpenAIRE

    Biesdorf, Sonia Maria

    2012-01-01

    Com o objetivo de verificar a participação de Salmonella sp como causa de mortalidade entre as aves domésticas das criações caseiras no Estado do Paraná, foram analisadas, no período de 1987 a 1991, 671 amostras de aves, obtendo-se 7,0% de isolamento positivo, totalizando 47 cepas do microrganismo. Foram encontrados três sorovares causando doença, entre os quais, S.gallinarum (82,9%) responsável pela maioria dos surtos, seguido pela S.pullorum (12,7%) e S.enteritidis (4,2%). Vale ressaltar qu...

  7. Relevancia de Factores de Riesgo, Psicopatología Alimentaria, Insatisfacción Corporal y Funcionamiento Psicológico en Pacientes con TCA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anna Carretero García

    2009-01-01

    Full Text Available Objetivo: El primer objetivo del estudio es evaluar restrospectivamente, la relevancia de factores de riesgo en pacientes con Trastorno de la Conducta Alimentaria (TCA en función de la categoría diagnóstica. El segundo objetivo, es evaluar la psicopatología alimentaria, la insatisfacción corporal y el funcionamiento psicológico en cada grupo diagnóstico. Método: Se evalúa en el momento previo al tratamiento de TCA, un total de 73 pacientes con diferentes criterios diagnósticos: Bulimia Nerviosa Purgativa (BN-P; n=29, la provisional forma diagnóstica del Trastorno por Atracón (TA; n=6, el Trastorno de la Conducta Alimentaria No Especificado tipo Purgativo (TCANE-P; n=17 y el Trastorno de la Conducta Alimentaria No Especificado tipo Restrictivo (TCANE-R; n=21. Resultados: Se hallan como factores de riesgo de consistencia el antecedente de obesidad y el inicio del TCA en la adolescencia. El inicio de la menarquia en la edad temprana no resulta ser un factor de riesgo. El Índice de Masa Corporal (IMC refleja la sintomatología alimentaria de cada cuadro diagnóstico. El grupo BN-P, se caracteriza por presentar mayor severidad en la sintomatología alimentaria. La mayoría de grupos presenta larga duración de la enfermedad, dificultades en la imagen corporal, el funcionamiento psicosocial y características de personalidad. El sentimiento de ineficacia no fue una característica clínica en casos de TA. Conclusiones: El que los antecedentes de obesidad se hayan mostrado como un factor de riesgo de consistencia en los TCA es un argumento más a favor de la necesidad de su prevención. Las dificultades en el funcionamiento psicosocial encontradas en casos clínicos con TA, avalarían la necesidad de líneas de intervención de tipo más interpersonal en este tipo de pacientes.

  8. Dinámicas y estrategias alimentarias instauradas en hogares de Medellín

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luz M. Arboleda-Montoya

    2014-09-01

    Full Text Available Resumen Objetivo: comprender la dinámica familiar alimentaria en hogares beneficiarios de programas de complementación alimentaria de Medellín en aspectos como las estrategias de consumo de alimentos instauradas en épocas de escasez de alimentos y en el rol asumido por las mujeres en el consumo alimentario. Metodología: el enfoque utilizado fue cualitativo, y el método de etnografía focalizada, con la utilización de técnicas como entrevistas individuales, entrevistas grupales y observaciones participantes. Resultados: entre los principales mecanismos instaurados en los hogares de beneficiarios de programas de complementación alimentaria para preservar el consumo acorde a lo acostumbrado están: hacer preparaciones con los alimentos que tienen disponibles en el hogar, servir porciones más pequeñas, consumir con mayor frecuencia alimentos económicos, del gusto familiar y de fácil preparación; tomar solo una bebida durante todo el día y disminuir el número de comidas al día. También se evidenció que es la mujer quien asume el papel principal en la obtención de los alimentos en el hogar, y en la preparación y servida; son estas quienes dan prioridad a la alimentación de los niños y son quienes menos alimentos consumen en el hogar. Objective: To understand the family dynamics food in household beneficiaries of supplementary food programs of Medellin such as food consumption strategies introduced in times of food shortages and in the role assumed by women in family feeding. Methodology: the approach was qualitative and the method was focused ethnography. Data was collected through techniques such as individual interviews, group interviews and participant observations. Results: the following are some of the main mechanisms implemented in the households benefiting from supplementary food programs to keep consumption at the usual levels: making preparations with foods that are available at home, serving smaller portions, consuming

  9. Seguridad alimentaria, autosuficiencia y disponibilidad del amaranto en México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Laura Martínez Salvador

    2016-01-01

    Full Text Available En México la obesidad y la desnutrición son un grave problema de salud pública por lo que el rescate de cultivos nutritivos y superavitarios, como los es el del amaranto, surge como una alternativa para contribuir a mejorar la dieta alimenticia y favorecer la disminución de los problemas de malnutrición en el país. El amaranto, considerado como un cultivo con amplio potencial nutricional, tiene una baja importancia estadística como alimento, por lo que representa un claro ejemplo del potencial y la diversidad agrícola desaprovechada por las estrategias alimenticias. Es importante rescatar la producción local de amaranto, procurando que los actores de la dinámica agrícola de este cultivo posean las capacidades para impulsar su producción y consumo en aras de atender el problema de malnutrición (obesidad o desnutrición y de seguridad alimentaria.

  10. Seguridad alimentaria y biotecnología

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. M. Cotes

    2011-12-01

    Full Text Available El panorama mundial muestra una alta concentración de la población en ciudades. Por ejemplo, en 1990 en los países en vía de desarrollo las grandes ciudades absorbieron el 34% de la población previéndose que en el año 2025 la demanda de alimentos será de 400 millones de toneladas en estos países.Estas crecientes necesidades por alimentos contrastan con la organización global del comercio y de la industria, las estructuras sociales y las legislaciones actuales, que están concebidas de tal manera que el aumento de la población pone en peligro los ecosistemas y su capacidad de regeneración.

  11. Terapia cognitivo-conductual para los trastornos de la conducta alimentaria según la visión transdiagnóstica

    OpenAIRE

    Celis Ekstrand, Amanda; Roca Villanueva, Elia

    2011-01-01

    Las investigaciones actuales sobre eficacia de los tratamientos psicológicos para los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) muestran, por lo general, que la terapia cognitivoconductual (TCC) es la que obtiene un mayor apoyo empírico. La teoría y la TCC desarrolladas por Fairburn para la Bulimia Nerviosa ofrecen los resultados más positivos, aunque aún son limitados. Para mejorar su eficacia y para expandir su modelo (y tratamiento) incluyendo a todos los TCA, Fairburn ha propuesto la te...

  12. Ideal de belleza femenino en los medios de comunicación y alteraciones de la conducta alimentaria. Influencia y posibles soluciones

    OpenAIRE

    Sánchez-Carracedo, David; López-Guimerà, Gemma; Fauquet Ars, Jordi

    2014-01-01

    La investigación ha mostrado que la exposición constante a mensajes e imágenes relacionadas con el ideal de belleza femenino, el control del peso y la figura corporal transmitidos por los medios de comunicación, es un factor de riesgo bien establecido para el desarrollo de insatisfacción corporal, las preocupaciones por el peso, el inicio de conductas no saludables de control del peso y los trastornos de la conducta alimentaria en mujeres. En esta comunicación se presentarán los resultados de...

  13. Estudio de prevalencia de transtornos de la conducta alimentaria en la población adolescente de la comarca de Osona

    OpenAIRE

    Arrufat Nebot, Francisco Javier

    2006-01-01

    En la Comarca de Osona (Barcelona) en el año 2003 se realizó un estudio dirigido por los servicios de Epidemiologia y Salud mental del Hospital General de Vic con el objetivo de detectar trastornos de la conducta alimentaria entre los adolescentes y analizar los factores relacionados. Este estudio estaba subvencionado por la Agència d'Avaluació de Tecnologia i recerca Mèdiques (AATRM) en cuya convocatoria de becas señalaba la necesidad de realizar un estudio de este tipo en Cataluña. Particip...

  14. Biocombustibles y Seguridad Alimentaria Biofuels and Food Security

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    EA Oliveri

    2009-09-01

    Full Text Available La elemental tarea de delimitación del concepto de biocombustible, encierra en sí misma aspectos problemáticos. Podemos referirlo como noción genérica incluyendo toda substancia orgánica utilizada por el hombre como fuente energética (ej., leña y/o aludir al fenómeno tal como se desenvuelve en las actuales circunstancias, haciendo alusión al resultante de complejos sistemas de transformación de biomasa (ej., bioetanol, biodiesel. El debate sobre los biocombustibles ha ocupado, desde hace tiempo, un considerable espacio en los medios de divulgación (diarios, revistas, TV, pero la información es exhibida en forma desordenada, como expresión de bandos en pugna. Por un lado están aquellos que sólo parecen manifestar las bondades del modelo, aludiendo a países como Argentina (por sus características como ejecutores privilegiados de esta nueva iniciativa. Por otro, quienes alertan sobre un renovado esfuerzo expansionista de los países centrales en busca de la apropiación de los recursos naturales. Representa una tarea ineludible encarar una visión que trascienda los planteos superficiales, aspirando a brindar evidencias claras de la etapa actual. La sola sospecha de competencia por territorio entre cultivos que tengan como destino la producción energética y aquella que persigue la obtención de alimentos, merece un riguroso examen. El presente trabajo intenta explorar las aristas centrales del fenómeno de biocombustibles, las formas de producción, así como su vinculación con la seguridad alimentaria a partir de la descripción de cuatro dimensiones interrelacionadas: la disponibilidad de los alimentos, el acceso a los mismos, la estabilidad respecto al uso de los recursos naturales y la utilización biológica de los alimentos y nutrientes. El dilema de "alimentos versus energía" seguirá siendo una incógnita hasta disponer de una plataforma sólida de estudios que analicen todos los factores relacionados al tema. Es

  15. Estudio histopatológico entre ratones infectados con Salmonella typhi sin vacunar y vacunados por diferentes vías con las vacunas polisacarídica y de células enteras

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan F. Infante

    2000-12-01

    Full Text Available La fiebre tifoidea constituye una enfermedad propia del hombre. La misma es causada por Salmonella typhi y produce una respuesta inflamatoria en el tracto intestinal. Con el fin de establecer su control por vacunación el Instituto Finlay ha desarrollado una vacuna a partir del polisacárido capsular Vi. Para su estudio experimental no existe un modelo animal que reproduzca los síntomas y la patogenia de la enfermedad. El desarrollo de modelos experimentales y los estudios histopatológicos aportan informaciones al conocimiento de la enfermedad y a la interpretación de los procesos inmunológicos. Nos propusimos caracterizar el cuadro histopatológico en los ratones utilizados en las pruebas de potencia de la vacuna antitifoídica basada en polisacárido Vi purificado y su comparación con la vacuna de células enteras. Se utilizaron 240 ratones de ambos sexos pertenecientes a la línea C57BL/6 procedentes del Centro Nacional para la Producción de Animales de Laboratorio (CENPALAB, con un peso comprendido entre 18 y 22 g. Se evaluó la protección comparativa entre las vías intraperitoneal y subcutánea utilizando dos inmunógenos, a partir del polisacárido Vi y con la variante de células enteras. Se logró una considerable eficacia en ratón C57BL/6 para reproducir las lesiones compatibles con Salmonella typhi en hígado y bazo. La sobrevivencia del grupo no vacunado fue de un 15%. La sobrevivencia de los ratones correspondientes al grupo vacunado con polisacárido Vi osciló entre 90% y 100% para ambas vías, mientras que los vacunados con células enteras variaron entre 50% y 100% para la vía subcutánea y entre 60% y 100% para la vía intraperitoneal todo lo cual evidencia la superioridad de la vacuna a partir del polisacárido capsular Vi sobre la variante de células enteras en la especie ratón C57BL/6

  16. Inativação termoquímica de Escherichia coli, Staphylococcus aureus e Salmonella enterica Enteritidis por óleos essenciais

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alcilene de Abreu Pereira

    2014-11-01

    Full Text Available O controle do crescimento microbiano tanto na indústria de alimentos quanto em ambientes hospitalares é de extrema importância. Entretanto, observa-se aumento da resistência dos microrganismos aos desinfetantes mais empregados, observando-se a necessidade de estudos com novos antimicrobianos. Assim, o objetivo desse trabalho foi avaliar a atividade antimicrobiana e a curva de morte termoquímica de soluções desinfetantes de óleos essenciais sobre Escherichia coli, Staphylococcus aureus e Salmonella Enteritidis. Foram utilizados os óleos essenciais de Thymus vulgaris (tomilho, Elettaria cardamomum (cardamomo, Eugenia caryophyllus (cravo botão e Foeniculum vulgare dulce (funcho doce. As concentrações mínimas inibitórias foram determinadas utilizando-se a técnica de diluição em placas. As concentrações testadas foram de (%: 0,00; 0,25; 0,5; 1,0; 2,0; 2,5; 3,0; 3,5; 4,0; 4,5; e 5,0. Escherichia coli foi a única bactéria sensível a todos os óleos em concentrações abaixo de 5%. Cravo da índia não inibiu o crescimento de S. aureus nas concentrações testadas. Somente o óleo essencial de tomilho inibiu o crescimento de Salmonella Enteritidis. Observando-se as curvas de morte termoquímica de S. aureus, nota-se que a solução desinfetante contendo óleo essencial de tomilho foi a mais eficiente, tanto a 25 quanto a 40°C, sendo necessário apenas 10min. de contato para não serem mais detectadas células viáveis. A solução desinfetante contendo 0,25% de óleo essencial de tomilho, tanto a 25 quanto a 40°C, eliminou as células de S. Enteritidis após10min. de contato. Já pra E. coli , os melhores resultados foram obtidos com as soluções desinfetantes contendo óleos essenciais de funcho doce e cravo da índia a 25 e 40°C e tomilho a 40°C. Todos os tratamentos, exceto aqueles contendo óleo essencial de cardamomo, reduziram o número de células viáveis das bactérias testadas em pelo menos 5 ciclos log, sendo

  17. La conformación de una ruta alimentaria como estrategia de desarrollo turístico rural para el municipio de Ures, Sonora, México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Elena Sosa Sosa

    2013-01-01

    Full Text Available El turismo rural, mediante una ruta alimentaria fundamentada en la valoración de los productos primarios que sustentan la elaboración de platillos típicos y productos alimentarios identitarios, tiene grandes posibilidades de implementarse en Ures, Sonora, México. Ello como resultado de su cultura y medio ambiente. Este trabajo analiza las bases turísticas, desde el sector primario, necesarias para proponer una ruta alimentaria que beneficie e involucre efectivamente a la comunidad. Las técnicas de investigación utilizadas incluyen la aplicación de encuesta a visitantes, entrevistas semiestructuradas a pequeños productores y actores clave del turismo, así como la realización de un taller comunitario. Ciertos alimentos regionales y platos típicos locales pudieran transformarse en productos turísticos porque los mismos ya se han constituido en artículos representativos de la comunidad. Ureses, principalmente, ganadero, por lo que el estudio plantea la realización de una ruta alimentaria sustentada en productos emblemáticos como el queso y el jamoncillo, que involucre a productores y residentes locales.

  18. Imagen Corporal y Trastornos de la Conducta Alimentaria

    OpenAIRE

    Álvarez-Rayón, Georgina; Paredes, Karina F.; López-Aguilar, Xochitl; Juan M. Mancilla-Díaz; Vázquez-Arévalo, Rosalia

    2009-01-01

    Objetivo Evaluar la asociación de la edad y el peso corporal con la interiorización del ideal de delgadez, la insatisfacción corporal y los síntomas de trastorno de la conducta alimentaria entre mujeres adolescentes, jóvenes y adultas. Material y Métodos Participaron 145 mujeres de entre 12 y 46 años, quienes contestaron cuatro instrumentos de autoreporte para evaluar: síntomas de anorexia nerviosa, síntomas de bulimia nerviosa, interiorización del ideal corporal de delgadez e insatisfacción ...

  19. Análisis experimental en conducta alimentaria

    OpenAIRE

    López Espinoza, Antonio

    2007-01-01

    El presente trabajo muestra una revisión de los métodos utili-zados en el análisis experimental de la conducta alimentaria durante el último siglo. Como objetivo adicional, se presenta una descripción históri-ca de las aportaciones científicas en el campo alimentario. En primer lugar, se consideran los antecedentes teóricos para después examinar la impor-tancia de la “comida” como la unidad de análisis del patrón alimentario. Finalmente, se describen los mecanismos automatizados desarrollados...

  20. Patología laboral sensibilizante, respiratoria y cutánea en la industria alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Karly Paola Cedeño Gabriel

    2014-09-01

    Full Text Available La introducción de nuevas sustancias en la industria alimentaria ocasiona nuevas "sensibilizaciones" a multitud de productos como son materias primas de aditivos alimentarios y productos intermedios. Existen factores tanto individuales (atopía, tabaquismo, rinitis como industriales (niveles de exposición, poder de sensibilización de los alérgenos, "trabajo húmedo" asociados a un mayor riesgo de presentación de asma y dermatitis de contacto ocupacional (irritativa y alérgica. La importancia desde el punto de vista del número de casos notificados, hace necesario profundizar en el conocimiento y evidencia científica existente en cuanto a la epidemiologia e historia natural de la enfermedad profesional por hipersensibilidad. Con el objetivo de determinar la evidencia científica existente sobre la asociación entre las condiciones de trabajo y las enfermedades pulmonares y dermatosis en la industria alimentaria, se realizó un análisis sistemático de la producción científica identificada entre 2007-2012, en las principales bases de datos bibliográficas: PubMed, Scielo, Embase, Scopus, Lilacs, www.ilo.org/cisdocdatabase. Un total de 23 artículos cumplieron los criterios de inclusión. Los resultados permiten concluir que la prevalencia por hipersensibilidad varia en función de la actividad y del agente sensibilizante entre 7% y un 38,7% con un nivel de evidencia entre 2 ++ y 3. Dentro de las dermatosis ocupacionales, la dermatitis de contacto irritativa sigue siendo más prevalente que la dermatitis de contacto alérgica. La dermatitis de contacto proteínica es un trastorno frecuente en manipuladores de alimentos y debe considerarse una entidad clínica aparte. La atopía es un factor de riesgo para el desarrollo de clínica respiratoria y cutánea. No se identificaron en la literatura nuevos test diagnósticos.

  1. Soberanía alimentaria en la senda de la cohesión social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jesús Vicens

    2014-11-01

    Full Text Available El hambre en el mundo sigue siendo un problema grave. En el 2010 el número de personas desnutridas, según el informe de la FAO, alcanzó la cifra de 925 millones. En este artículo quiero presentar, primero, la necesidad de cambiar el sistema mundial dominante de alimentación, basado en la agricultura intensiva, semillas de alto rendimiento, y uso de fertilizantes. Después de 50 años de implantación ha fracasado social y ambientalmente. Los mercados globales han creado mayores desigualdades y una pobreza más profunda. Por ello, la sostenibilidad es un objetivo humanitario fundamental y un asunto de justicia. Segundo, sostengo que la agricultura ecológica es un sistema que favorece a la gente, practicado por comunidades locales en África y en otros continentes. Voy a presentar algunos ejemplos del Informe del Worldwatch Institute, State of the World 2011. En tercer lugar, voy a relacionar el sistema agrícola industrial con el calentamiento global. La agricultura intensiva es dependiente del petróleo en su producción, extracción, transporte y uso de energía. Podría ser un sector renovable si el sistema de producción alimentaria cambiase a pequeña escala, y para beneficio principal de las poblaciones locales y regionales. La reducción de emisiones sería visible. Otro ámbito de atención, es la agricultura urbana, donde la población de las ciudades podría estar bien nutrida mediante la aplicación de los principios ecológicos. Existen actualmente 800 millones de personas que practican la agricultura urbana en el mundo, y producen entre el 15 y el 20% de la alimentación mundial. Finalmente, hay estilos de vida que preservan el bien común. La conclusión aquí se basa en comprender que la soberanía alimentaria restituye el bien común. 

  2. Análise da contaminação por Salmonella em ovos do tipo colonial através da reação em cadeia da polimerase Analysis of Salmonella in free-range eggs through polymerase chain reaction

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maristela Lovato Flôres

    2003-06-01

    Full Text Available A identificação de poedeiras comerciais infectadas por salmonelas tem sido um dos pontos fortes da profilaxia e conseqüente redução de surtos de salmonelose em humanos associados ao consumo de ovos, sendo que a análise dos ovos pode ser mais um dos pontos de detecção da infecção, que, muitas vezes, cursa sem sinais clínicos. A Reação em Cadeia da Polimerase (PCR parece ser uma estratégia útil para detecção de Salmonella, pois vários autores têm utilizado a PCR para verificar a presença da bactéria em carnes, fezes, tecidos, sangue, leite e ovos, com diferentes metodologias de manipulação das amostras. Foram analisados 360 ovos, procedentes de dez propriedades rurais, produtoras de ovos tipo colonial, no distrito de Camobi, em Santa Maria - RS. Os ovos foram divididos em grupos de seis, totalizando sessenta amostras. O exame bacteriológico foi realizado conforme metodologia preconizada pelas normas técnicas e a metodologia de extração de DNA pelo fenol-clorofórmio. A PCR foi realizada para a amplificação de um fragmento de DNA de 284 pb. A análise dos resultados não demonstrou diferença significativa entre a PCR e o bacteriológico. Todas as amostras positivas ao bacteriológico foram positivas na PCR, sendo que essa última detectou duas amostras a mais, devido a sua alta sensibilidade e especificidade, especialmente quando é sabido que os ovos apresentam uma população microbiana mista que, muitas vezes, impede o isolamento adequado das salmonelas no bacteriológico pela competição com a flora bacteriana normalmente presente.The identification of salmonella infection in commercial poultry has been one of the strong points of prophylaxis and consequent reduction of salmonellosis outbreaks in humans associated to consumption of eggs, considering that the analysis of the eggs can be one more point of detection of infection, which for many times appear without clinical signs. The Polymerase Chain Reaction (PCR

  3. Abuso sexual infantil, trastornos de la conducta alimentaria y su tratamiento.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Denise Saboya

    2013-11-01

    Full Text Available Este trabajo aborda las modalidades de tratamientos sistémicos y cognitivos en sujetos que padecieron Abuso Sexual Infantil (ASI y posteriormente desarrollaron trastornos de la conducta alimentaria, específicamente anorexia y bulimia. Summit (1983 agrupa las acciones familiares y/o judiciales en relación al abuso bajo el nombre de Síndrome de Acomodación al Abuso Sexual Infantil (SAASI. Este incluye cinco etapas: el secreto, el desamparo, el entrampamiento y la acomodación, la revelación tardía y no convincente y por último la retracción. En aquellos casos de desconfianza y negación por parte de la figura materna u otros miembros significativos del grupo familiar ante la develación del abuso, se observa el desarrollo de los trastornos de la alimentación (Losada, 2011. En los niños que presentan trastornos de la conducta alimentaria se observa que hicieron la tentativa de contar el ASI y no fueron escuchados, dando lugar al SAASI y pidiendo ayuda nuevamente pero con su cuerpo portando un trastorno de la conducta alimentaria. Se considera imprescindible el desarrollo de un programa de tratamiento para la comorbilidad entre el abuso sexual infantil y los trastornos de la alimentación, siguiendo el concepto de eclecticismo técnico, inspirado en Lazarus (1992. Se considera relevante que el profesional este abierto a la posibilidad de emplear lo mejor de cada enfoque y escuela para así atender mejor a las diversas necesidades de los pacientes. This work approaches the modalities of systemic and cognitive fastened treatments that suffered sexual infantile abuse and later they developed disorders of the food conduct, specifically anorexia and bulimia. Summit (1983 it groups these familiar or judicial actions under the name of Syndrome of Accommodation to the Sexual Infantile Abuse (SAASI. This one includes five stages: the secret, the abandonment, the entrampamiento and the accommodation, the late and not convincing revelation and

  4. Factores de riesgo y variables clínicas asociadas a situaciones extremas de peso: Trastornos de la Conducta Alimentaria y Obesidad

    OpenAIRE

    Villarejo, Cynthia

    2012-01-01

    La obesidad y los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) constituyen los mayores problemas que debe afrontar la salud pública en adolescentes, no solo por su alarmante prevalencia, sino también debido a sus serias consecuencias tanto físicas como psicosociales. Asimismo, se ha demostrado que la obesidad es un factor de riesgo para el desarrollo de los TCA, y que algunos de estos (principalmente aquellos de tipo bulímico) a su vez pueden favorecer el desarrollo y el mantenimiento de l...

  5. Efecto de la edad sobre la percepción de los factores de riesgo de los trastornos de la conducta alimentaria en jugadoras senior profesionales de voleibol

    OpenAIRE

    Frideres, J.; Visiedo, A.; Palao Andrés, José Manuel

    2014-01-01

    El objetivo del estudio fue conocer la percepción de las jugadoras profesionales de voleibol en relación al control del peso, nutrición, y riesgo de trastornos de la conducta alimentaria en función de su edad. La muestra objeto de estudio estuvo compuesta por 41 deportistas de siete equipos de voleibol de categoría senior (primera división nacional). Se realizó un diseño selectivo, descriptivo, y transversal. La muestra fue dividida en dos grupos en función de su edad, jóven...

  6. Conocimientos, actitudes y prácticas antes y después de una propuesta de Educación alimentaria y nutricional con herramientas TIC

    OpenAIRE

    Carzon, María Florencia

    2015-01-01

    La educación alimentaria y nutricional tiene un valor indiscutible en la prevención y promoción de la salud, contribuyendo a una alimentación saludable. Particularmente, es una herramienta fundamental de enseñanza y aprendizaje para la población con discapacidad visual. Estos individuos se encuentran en una situación vulnerable a padecer malnutrición en la infancia, por lo que con la ayuda de éste instrumento de la Educación para la Salud es posible reducir los efectos negativo...

  7. Estado Nutricional y Psicosocial en adolescentes con alteración de la conducta alimentaria

    OpenAIRE

    Pérez Manuel, Susana

    2004-01-01

    OBJETIVOS:- Estimar la prevalencia de trastornos de la conducta alimentaria (TCA) según diferentes niveles de severidad (diagnóstico de anorexia y bulimia nerviosa, de trastornos de la conducta alimentaria no especificados (TCANE) y síntomas de TCA) en adolescentes del municipio de Tarragona y de zona rural de la misma provincia.- Describir y analizar según los diferentes niveles de severidad de alteración de la conducta alimentaria.- Valorar la influencia de los diferentes factores sobre...

  8. Ajuste al rol de género en mujeres con y sin trastornos de la conducta alimentaria

    OpenAIRE

    González Alcántara, Karla Edith; Universidad Nacional Autónoma de México; Silva, Cecilia; Universidad Nacional Autónoma de México

    2014-01-01

    Los trastornos de la conducta alimentaria podrían estar relacionados con el ajuste al rol de género de quienes los padecen, es decir, con la distancia percibida entre las características que se acepta poseer y aquellas que conforman el ideal personal. Por tal motivo, con el fin de indagar si el ajuste al rol de género guarda relación con aquéllos, se evaluaron la autopercepción y el ideal del rol de género en una muestra de 154 mujeres con edades de entre 14 y 30 años, de las cuales 49 padecí...

  9. Salmonella Diagnosis and Treatment

    Science.gov (United States)

    ... Salmonella Reading and Salmonella Abony Infections linked to Alfalfa Sprouts Advice to Consumers & Retailers Case Count Maps ... Signs & Symptoms Key Resources Salmonella Infections Linked to Alfalfa Sprouts from One Contaminated Seed Lot Advice to ...

  10. Reptiles, Amphibians, and Salmonella

    Science.gov (United States)

    ... What's this? Submit Button Past Emails CDC Features Reptiles, Amphibians, and Salmonella Language: English Español (Spanish) Recommend ... live. How do people get Salmonella infections from reptiles and amphibians? Reptiles and amphibians might have Salmonella ...

  11. Maneras de comer hoy. Comprender la modernidad alimentaria desde y más allá de las normas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    García Arnaiz, Mabel

    2005-04-01

    Full Text Available Numerous studies on the eating habits of industrialized societies have focused on analyzing the direction in which diet is moving. Most of these studies have been carried out either from an economic point of view (discussing purchases and changes in expenditure or from a nutritional point of view (describing changes in diet. From these perspectives, current practices, which fall under the umbrella of the so-called dietary modernity, are the object of medical are the objet of medical concerns and socioeconomic uncertainties that must be addressed because "people in modern societies do not know how to eat". Some of the hypotheses formulated from the anthropological and sociological standpoints that have accepted the destructuring of contemporary eating habits have been used to support to a large extent both medical and nutritional intervention and the business of the food industry. Other hypotheses, on the other hand, have openly criticized the acceptance of this supposed destructuring. Central to the debate is the need to design studies that can characterize eating habits methodologically, highlight which factors are really behind these habits, and reveal whether these habits are indeed changing.

    Numerosos estudios sobre las maneras de comer en las sociedades industrializadas han tenido como finalidad analizar hacia donde va la alimentación. No obstante, la mayoría de estos estudios han privilegiado una orientación económica (interesándose por las compras y la evolución del gasto o nutricional (interesándose por la evolución de la dieta. Desde estas perspectivas, las prácticas actuales, incluidas bajo el paraguas de la denominada modernidad alimentaria, son objeto de inquietudes facultativas y de incertidumbres socio-económicas sobre las que se debe actuar e intervenir. Algunas de las hipótesis formuladas desde la antropología y la sociología aceptando la desestructuración de las maneras de comer contemporáneas han sido

  12. “Encima que les dan, eligen”, políticas alimentarias, cuerpos y emociones de niños/as de sectores populares

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ileana Ibañez

    2012-05-01

    Full Text Available La comida es fuente de energía y disfrute ‐sensorial y social‐, particularmente en la infancia es un importante ordenador de la vida cotidiana, del tiempo y del espacio, asociada a ella los/as niños/as aprenden normas, valores y formas de relacionarse. A continuación, daremos cuenta de algunas líneas de lectura de las prácticas alimentarias y modos de comensalidad de niños/as de sectores populares. Reconocemos que tal experiencia se encuentra cada vez más intervenida por las políti‐ cas alimentarias implementadas por el Estado cordobés. Estas últimas, deciden y definen el qué, cómo, cuánto, con quienes, dónde se come; hasta el si ese día se come. Esta operatoria sobre los cuerpos performa silenciosamente formas de sensibilidad, modos de ser y estar con otros, y por ende oculta tras la “asistencia” una política de identidad que condiciona las posibilidades de ser y desear de niños/as.

  13. Trastornos de la conducta alimentaria en niños y adolescentes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Danilo Augusto Ortiz Jerez

    2009-12-01

    Full Text Available Los trastornos de la conducta alimentaria exacerbados pordiversos factores como la influencia cultural, hábitos familia-res y la situación económica, afectan grupos poblacionalescomo los adolescentes y niños colombianos; producenanormalidades en sus patrones de crecimiento y desarrollo,lo que genera complicaciones de salud y deterioro de lacalidad de vida. Es un verdadero problema de salud pública;por tal motivo, es de vital importancia tener claridad sobrecómo diagnosticar y enfocar el tratamiento en este tipo depacientes ya que son el futuro social y económico del país y emundo. En este sentido, el objetivo de esta revisión es hacerun acercamiento práctico al diagnóstico y la terapéutica delos TCA, con el objeto de exponer pautas claras de manejo, yprofundizar el enfoque psicoterapéu-tico, con el fin de dismi-nuir las complicaciones a corto y largo plazo. Es importanterecordar que somos nosotros, los entes de salud, quienesestamos más capacitados para orientar e impartir estainformación a este grupo poblacional y a quienes interactúancon ellos como lo son el sector educativo, los mediosmasivos de comunicación, entre otros.

  14. Proceso enfermero orientado a personas con trastornos de la conducta alimentaria

    OpenAIRE

    Del Pino Gutiérrez, Amparo; Rigol Cuadra, Assumpta; Badenas Orts, Laura; Miguel García, Carolina; Piñar Rodríguez, Sergi; Romeu Labayen, Maria

    2015-01-01

    INDICE 1.Objetivos de aprendizaje 2.Principales diagnósticos NANDA, resultados NOC e intervenciones de enfermería NIC, asociados al Trastorno de la Conducta Alimentaria 3.Pensamiento reflexivo 4.Bibliografía

  15. Rasgos perennes de la crisis alimentaria en México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Felipe Torres Torres

    2010-01-01

    Full Text Available La crisis alimentaria registrada en México durante el año 2008, la cual se manifiesta con el alza de los precios internacionales en productos básicos, no es nueva. En todo caso corresponde a la agudización de un problema estructural que parte una insuficiente oferta agrícola interna, que presenta asime-trías en la accesibilidad y repercute severamente en los problemas nutricionales de la población. Se trata, eso sí, de la primera gran crisis de la fase de libre mercado que se recrudece con la recesión económica mundial, a lo cual se suma el deterioro acumulado del poder adquisitivo de cerca de la mitad de la población mexicana que impacta en su capacidad de compra y afecta las condiciones nutricionales.

  16. The Food Dome: dietary guidelines for Arab countries La Cúpula alimentaria: guías dietéticas para los países árabes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. O. Musaiger

    2012-02-01

    Full Text Available Dietary guidelines are important tool for selection a healthy diet. There is no special dietary guidelines for Arab people. Health Institutes are mainly using the Western dietary guidelines, such as American Food Pyramid. The objective of this paper therefore, was to summarize the steps taken by Arab Centers for Nutrition to establish "Food Dome", the dietary guidelines for the Arab countries. The development of Food Dome was done in eight steps as: 1 Identification of the current nutrition problems, 2 Identification of current food consumption patterns, 3 Identification of food groups used in the region, 4 Identification of specific foods within each group, 5 Estimation of nutritional profile for each group, 6 Identification the serving sizes for each group, 7 Incorporating physical activity into the food guidelines, 8 Identification of the pictorial illustration for the food guidelines. This Food Dome provides dietary guidelines for the Arab people to prevent the risk of diet-related diseases. It is also a useful tool for nutrition education. However, more testing in the target population is needed to evaluate the understanding of messages delivered by this Food Dome.Las guías dietéticas son una herramienta importante para la selección de una dieta saludable. No existen guías dietéticas específicas para las personas de origen árabe. Los Institutos de Salud utilizan principalmente las guías dietéticas occidentales, como la Pirámide americana de la alimentación. Por lo tanto, el objetivo de este artículo es el de resumir los pasos dados por los Centros Árabes para la Nutrición para establecer la "Cúpula alimentaria", las guías dietéticas para los países árabes. El desarrollo de la Cúpula alimentaria se realizó en ocho pasos: 1 Identificación de los problemas nutricionales actuales; 2 Identificación de los patrones actuales de consumo de alimentos; 3 Identificación de los grupos de alimentos usados en la región; 4

  17. Sostenibilidad alimentaria en hogares con condición de desplazamiento forzado en el Área Metropolitana de Bucaramanga, Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Óscar Fernando Herrán

    2014-12-01

    Full Text Available Antecedentes. El estado de cosas inconstitucionales, relacionadas con el goce efectivo de derechos en la población con desplazamiento forzado, afecta la sostenibilidad alimentaria de estas comunidades. Objetivo. Describir y desarrollar una metodología para definir y jerarquizar acciones que procuren la sostenibilidad alimentaria en hogares con condición de desplazamiento forzado. Materiales y métodos. Se desarrolló el método de Thomas Saaty -Proceso Analítico Jerárquico-, con base en tres talleres de expertos que analizaron los intereses de comunidades en condición de desplazamiento forzado. El grupo de expertos estuvo constituido por 32 líderes comunitarios, 6 investigadores y 10 representantes de organizaciones no gubernamentales. La metodología consiste en la aplicación de análisis matricial jerárquico, con base en los principios de identidad, descomposición del objetivo general, el establecimiento de unos criterios o variables que incidan en el objetivo. Resultados. Uno de los criterios de mayor afectación en relación con la sostenibilidad alimentaria se consideró la tenencia de vivienda, puntaje=0,21. Se consideró fundamental la superación del conflicto social y paz, puntaje=0,18. En esencia se requiere de una mayor coordinación interinstitucional que permita la iniciativa individual y la competitividad sin exclusión social. En conjunto estos aspectos pueden ser definitivos para la generación de ingresos, puntaje=0,16, λmax=10,1, índice de concertación=0,12, relación de concertación=0,08. Conclusiones. Es necesario repensar los programas de estabilización socioeconómica promovidos por el gobierno en relación con la sostenibilidad alimentaria de población en situación de desplazamiento forzado, en particular cuando se prevén situaciones que comprometen el bienestar y el goce efectivo de derechos.

  18. RECUPERAÇÃO DE SALMONELLA SPP. EM MANGA (MANGIFERA INDICA) CV. TOMMY ATKINS

    OpenAIRE

    Silvana Belém de Oliveira Vilar; Maria Fernanda Pontes Penteado Moretzhon de Castro; Ana Carolina Rezende; Ana Lúcia Penteado; Flávio Luís Schmidt

    2015-01-01

    Salmonella spp. é um patógeno que se destaca como agente responsável por doenças veiculadas por alimentos. Alguns estudos demonstram que o consumo de manga contaminada foi responsável por alguns destes surtos. Este trabalho objetivou investigar a eficiência de diferentes metodologias para a recuperação de Salmonella em manga (Mangifera indica) cv. Tommy Atkins. Para o estudo, as mangas foram artificialmente contaminadas com um pool de Salmonella contendo culturas de Salmonella Typ...

  19. Estudio controlado de factores de riesgo y variables clínicas asociadas al desarrollo de un trastorno de la conducta alimentaria en una muestra de primeros episodios de la Comunidad de Cantabria

    OpenAIRE

    González Gómez, Jana

    2016-01-01

    Los trastornos de la conducta alimentaria se han convertido en los países desarrollados en un problema de salud pública, tanto por la gravedad de la enfermedad en sí misma, como por su duración, el perfil de pacientes que lo padecen y las altas tasas de morbilidad asociadas. Las medidas desarrolladas para controlar el impacto de estos trastornos persiguen el objetivo de aumentar el conocimiento de la enfermedad y de este modo poder desarrollar programas de prevención, para ello es imprescind...

  20. Mejorando la seguridad alimentaria a través de los procedimientos participativos de apreciación rápida: un estudio de caso

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dixis Figueroa Pedraza

    2003-07-01

    Full Text Available Aunque aún no existe mucha experiencia en el mundo, se reconoce que trabajos basados en el uso de información cualitativa, pueden ser desarrollados de forma efectiva con vistas a mejorar la seguridad alimentaria familiar, con la participación de sus miembros. Se realizó la aplicación y evaluación de la metodología de la Apreciación Participatoria Rápida a las condiciones específicas de la comunidad de Cayo Hueso en Ciudad Habana, seleccionada por sus antecedentes de trabajos comunitarios y posibilidades, para implementar un plan de acción con el fin de mejorar la seguridad alimentaria de los miembros de la comunidad. Los resultados de la experiencia demostraron que los problemas alimentario nutricionales figuran entre los prioritarios y con soluciones con mejores condiciones para ser ejecutadas y desde el punto de vista metodológico demostraron que las principales dificultades pueden encontrarse en el desarrollo de habilidades para la realización de encuestas semiestructuradas a informantes claves y grupos focales y en la elaboración del plan de acción. El método de la Apreciación Participatoria Rápida fue útil para obtener información sobre los problemas que sirvan para señalar las necesidades de salud en la comunidad para elaborar un plan de acción con el fin de mejorar la seguridad alimentaria de los miembros de la comunidad.

  1. Conductas estratégias de empresas alimentarias en Sonora, a la luz de la teoría de la organización industrial

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jesús Robles Parra

    2002-01-01

    Full Text Available En este trabajo se analizan las principales estrategias adoptadas por empresas de la industria alimentaría localizadas en Sonora para acceder al mercado y enfrentar los cambios que éste experimenta en los últimos años. Para ello, se utilizan las herramientas teóricas proporcionadas por la teoría de la organización industrial o economía industrial, con el propósito de mostrar su utilidad y pertinencia en este tipo de estudios empíricos. En general, se identifican cinco estrategias básicas que en mayor o menor grado ponen en práctica las empresas alimentarias visitadas: 1 diferenciación del producto; 2 integración vertical; 3 acuerdos de proveeduría; 4 acuerdos para la comercialización y 5 acuerdos de capitalización.

  2. Estrategias para lograr la soberanía alimentaria en Venezuela

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yuneska Nava Vásquez

    2010-01-01

    Full Text Available El hecho de ser un país dependiente económicamente primordialmente de la renta petrolera, ha ocasionado que en Venezuela se hayan descuidado otros sectores no menos importantes, como lo es el sector agroalimentario. En el país, se enfrenta una crisis en dicho sector que se ha evidenciado en el desabastecimiento de buena parte de los alimentos de la cesta básica. A pesar que en los últimos meses esa situación ha mejorado levemente, se hace necesario diseñar e implementar estrategias que permitan redireccionar el sector hacia su desarrollo. La presente investigación es de carácter documental, con base en la clasificación de estrategias de Gamboa y col. (2001, así como algunos elementos expuestos por Porter (1990 y 1999 y el Banco Interamericano de Desarrollo (2001 sobre competitividad, en ella se describirán brevemente algunos eventos ocurridos en el sector agroalimentario durante la ultima década; se discutirá una nueva concepción de competitividad y se describirán las estrategias que se consideran pertinentes para lograr sentar las bases para el logro de la soberanía alimentaria. Los resultados revelan que las estrategias inter-empresas o de colaboración representan una vía para enfrentar la crisis actual; sin embargo, las estrategias intra-empresas que implican innovación y reorganización también son claves y representan el primer paso para lograr el fortalecimiento del sector.

  3. Aspectos clínicos del trastorno por atracón o "binge eating disorder".

    OpenAIRE

    Juan A Guisado Macías; Francisco J Vaz Leal

    2001-01-01

    El trastorno por atracón es un nuevo trastorno alimentario que consiste en episodios repetidos de atracones de comida sin realizar mecanismos compensatorios para evitar ganar peso, como ocurre en la bulimia nerviosa. Analizamos las características clínicas (conducta alimentaria, psicopatología e imagen corporal), instrumentos de medida y tratamiento para el manejo del trastorno por atracón

  4. Aspectos clínicos del trastorno por atracón o "binge eating disorder".

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan A Guisado Macías

    2001-01-01

    Full Text Available El trastorno por atracón es un nuevo trastorno alimentario que consiste en episodios repetidos de atracones de comida sin realizar mecanismos compensatorios para evitar ganar peso, como ocurre en la bulimia nerviosa. Analizamos las características clínicas (conducta alimentaria, psicopatología e imagen corporal, instrumentos de medida y tratamiento para el manejo del trastorno por atracón

  5. Patrones de coocurrencia y conducta alimentaria a escala local de Phlebotominae (Diptera: Psychodidae del estado Falcón, Venezuela

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dalmiro J. Cazorla

    2014-05-01

    Full Text Available Los flebotominos son transmisores de los protozoarios parásitos del genero Leishmania, agentes causales de las leishmaniasis en humanos y otros mamíferos. Mediante modelos nulos, se estudio la estructura de las comunidades flebotominas en focos endémicos de leishmaniasis del estado Falcón, en el nor-occidente de Venezuela, a una escala reducida o local: en el domicilio, peridomicilio y el área silvestre de una zona de vida o en una localidad en particular. La aplicación de los modelos nulos reveló que a escala local las comunidades flebotominas se encuentran agregadas, sugiriendo que las especies coexisten y no compiten. Los estudios de co-ocurrencia con el análisis de estructura gremial y la prueba de la hipótesis de los estados favorecido mostró que los resultados obtenidos no son estadísticamente significativos (p> 0.05, lo que sugiere que las especies flebotominas pertenecen a un mismo gremio en sus preferencias alimentarias, lo que podría deberse a que la hematofagia se trata de un evento heterogéneo, circunstancial y oportunista. Se discuten aspectos sobre los posibles factores, como por ejemplo la transformación y homogenización de los hábitats por el impacto sinantrópico, que pudieran estar determinando el ensamble de los flebotominos en la región falconiana.

  6. La economía política de la seguridad alimentaria en comunidades mapuche de la Araucanía- Chile

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Timothy Clark

    2005-07-01

    Full Text Available El presente artículo pretende analizar el impacto de las políticas macroeconímocas e indigenas de la Concertación en la seguridad alimentaria familiar en unas comunidades mapuches del sector Ayjarewe de Xuf-Xuf. Con este propósito el autor reseña las tansformaciones en la macroeconomía y sistema alimenticio nacional efectuadas por el modelo neoliberal y las busca relacionar con los fenomenos locales percibidos, principalmente la asimilación del sistema alimeticio local a los mercados capitalistas y las altas incidencias de inseguridad alimentaria al nivel familiar. Se concluye con unas breves reflexiones acerca de la naturaleza y limitaciones del modelo neoliberal, los puntos ciegos de la política macroeconómica e indígena oficialista y las condiciones básicas para una participación digna de la población rural mapuche en la sociedad mayor.

  7. Phenotypic and genotypic characterization of Salmonella Typhimurium variant 5- isolates associated with an outbreak of food-borne disease in Paz de Rio, Boyacá, Colombia, in 2010 = Caracterización fenotípica y genotípica de Salmonella Typhimurium variante 5- asociada a un brote de enfermedad transmitida por alimentos en el municipio de Paz de Río, Boyacá, 2010 = Caracterización fenotípica y genotípica de Salmonella Typhimurium variante 5- asociada a un brote de enfermedad transmitida por alimentos en el municipio de Paz de Río, Boyacá, 2010

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Díaz Osorio, Miguel Ángel

    2014-01-01

    Full Text Available Introduction: Salmonella enterica serotype Typhimuri-um variant 5- is a pathogen closely related to animals, especially pigeons, which has been also associ- ated in rare cases with sporadic infections in humans. However, epidemiological surveillance systems have enabled the detection of this variant in human out- breaks. Objective: To characterize by means of phenotypic and genotypic techniques the isolates of Salmonella Typhimurium variant 5- associated with an outbreak of food-borne disease in Paz de Rio, Boyacá, Colombia (2010, in order to establish their molecular relationships. Materials and methods: Twelve isolates of Salmonella -spp., were analyzed by biochemical, serotyping and antimicrobial susceptibility tests. Pulsed-field gel electrophoresis (PFGE with Xball Blnl enzymes was used to establish their molecular relationships Results: All isolates were confirmed as Salmonella spp. They were resistant to tetracycline and streptomycin and sensitive to the rest of antibiotics tested. Eleven isolates were identified as Salmonella Typhimurium variant 5- and grouped in COIN10.JPX.X01.0168 pattern using the enzyme Xball two isolates in this group were confirmed using the enzyme Blnl with the COIN10.JPX.A26.0002 pattern. One isolate was identified as Salmonella Typhimurium with COIN10.JPX.X01.0221 pattern with the enzyme Xbal Conclusion: This is the first outbreak in Colombia of foodborne illness epidemiologically associated with isolates of Typhimurium variant 5 -, which Epidemiologic Sur were phenotypically and genetically related.

  8. Prevalencia de los Trastornos de la Conducta Alimentaria en adolescentes de Castilla-La Mancha

    OpenAIRE

    Villena Iniesta, Jesús

    2014-01-01

    Entre las políticas de prevención de los Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA) en los adolescentes de Castilla-La Mancha, la Consejería de Sanidad se planteó la necesidad de conocer la tasa de conductas alimentarias insanas y la prevalencia de los TCA, tanto en sus formas completas de Anorexia Nerviosa (AN) y Bulimia Nerviosa (BN), como en sus formas incompletas (TCA No Especificados) y subclínicas. El presente estudio analiza el desarrollo teórico a través de las revisiones disponi...

  9. Inseguridad alimentaria y estado nutricional de población Épera Siapidara en Ecuador

    OpenAIRE

    Villena Esponera, María Pilar

    2016-01-01

    Objetivo: Determinar el estado de seguridad alimentaria y nutricional de la población de nacionalidad indígena Épera Siapidara de Ecuador. Material y métodos: Se recogieron datos de la estructura y percepción de la seguridad alimentaria en cada hogar, y en una muestra de 104 personas, datos antropométricos y de salud; el análisis de los datos obtenidos se realizó empleando técnicas de estadística descriptiva. Para la valoración nutricional se utilizó un cuestionario de frecuencia de consum...

  10. Emoción expresada en familiares de pacientes hospitalizados con trastornos de la conducta alimentaria.

    OpenAIRE

    March Fuentes, Judit

    2015-01-01

    El objetivo principal de este estudio fue evaluar el nivel de emoción expresada en familiares de pacientes con trastornos de la conducta alimentaria, teniendo en cuenta las características clínicas de los pacientes, variables de curso de la enfermedad y subtipos de TCA. Otros objetivos fueron examinar la interacción entre los niveles de la emoción expresada en los padres de pacientes con trastornos de la conducta alimentaria y otras variables: niveles de psicopatología (ansiedad y depresión),...

  11. Inseguridad alimentaria en adultos mayores en 15 comunas del Gran Santiago: un tema pendiente

    OpenAIRE

    Vianny Vargas Puello; Sergio Alvarado Orellana; Eduardo Atalah Samur

    2013-01-01

    Introducción: Experimentar inseguridad alimentaria determina consecuencias negativas en la nutrición, salud y bienestar general de los adultos mayores y sus familias. En Chile prácticamente no existe información al respecto, a pesar de ser un importante problema de salud pública en otros países de la región. Objetivos: Determinar la prevalencia de inseguridad alimentaria y su relación con factores sociodemográficos, económicos y nutricionales en Adultos Mayores residentes en comunas del nivel...

  12. Política de seguridad alimentaria nutricional (SAN) y desarrollo territorial en Colombia

    OpenAIRE

    Betancourt García, Mauricio

    2015-01-01

    Esta investigación examina la Política de Seguridad Alimentaria Nutricional, periodo 1987-2008 en Colombia, en el contexto de la globalización. Se realizaron cuatro estudios de caso: Medellín, Cartagena, Cúcuta y Neiva. Se identificó la canasta de alimentos y su relación con los requerimientos nutricionales de las poblaciones de cada ciudad, y se determinó la región de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) inmediata: el departamento. El diseño metodológico identifica los requerimientos n...

  13. Del campo y la ciudad: percepción social de la (in)seguridad alimentaria

    OpenAIRE

    David Oseguera Parra

    2010-01-01

    Este artículo analiza la percepción social de la seguridad alimentaria entre amas de casa del estado de Michoacán, habitantes de localidades rurales e indígenas de la región purhépecha y de colonias populares en la ciudad de Morelia. Se pretende contribuir a una mejor comprensión de los significados de la seguridad alimentaria, específicamente sobre: riesgos en la alimentación habitual de las familias de bajos ingresos; cambios a largo plazo de su dieta y del contexto; así como de sus esfuerz...

  14. Epidemiología de la inseguridad alimentaria en México

    OpenAIRE

    Teresa Shamah-Levy; Juan A Rivera-Dommarco; Verónica Mundo-Rosas; Grupo de Seguridad Alimentaria en México

    2013-01-01

    Objetivo. Estimar la proporción de hogares mexicanos en inseguridad alimentaria (IA) y ver su distribución de acuerdo con condiciones socioeconómicas y de nutrición. Material y métodos. Se incluyó la información de 40 809 hogares proveniente de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2012 (ENSANUT 2012). La IA se midió usando la versión armonizada para México de la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA). Los hogares se clasificaron de acuerdo con el nivel de IA: ...

  15. 78 FR 42526 - Salmonella

    Science.gov (United States)

    2013-07-16

    ... HUMAN SERVICES Food and Drug Administration Salmonella Contamination of Dry Dog Food; Withdrawal of...) entitled ``Sec. 690.700 Salmonella Contamination of Dry Dog Food.'' This CPG is obsolete. DATES: The.... SUPPLEMENTARY INFORMATION: FDA issued the CGP entitled ``Sec. 690.700 Salmonella Contamination of Dry Dog...

  16. Dietary acculturation of Hispanic immigrants in Mississippi Aculturación alimentaria de inmigrantes hispanos en Mississippi

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Virginia B. Gray

    2005-10-01

    Full Text Available OBJECTIVE: Assisting Hispanic immigrants in making culturally acceptable food choices may affect their health for generations. As a relatively new enclave of Hispanics, Scott County, Mississippi, was chosen to study dietary acculturation and health concerns of immigrants. MATERIAL AND METHODS: The research method consisted of interviews with community representatives (N=11, a focus group (N=6, and interviews with Hispanic immigrants (N=18. RESULTS: Community representatives mentioned availability influenced immigrants' food choices and suggested promoting cultural awareness and offering nutrition classes on local ingredients. Food cost, health concepts, food selection, and eating habits of children were salient themes from the focus group and interviews with Hispanics. Hispanic participants mentioned long work hours affect food selection and that US produce lacks freshness and flavor. CONCLUSIONS: Results indicate that an intervention must be formulated that preserves healthful dietary practices and minimizes the negative health aspects of acculturation to the "American diet."OBJETIVO: Ayudar a inmigrantes hispanos en la elección de una dieta culturalmente aceptable puede incidir sobre su salud por generaciones. Para estudiar la relación entre aculturación alimentaria y salud en los inmigrantes, se escogió Scott County, Mississippi, un enclave relativamente nuevo de inmigrantes hispanos en Estados Unidos de América (EUA. MATERIAL Y MÉTODOS: El método de investigación consistió en entrevistas con representantes de la comunidad (N=11, un grupo focal (N=6 e inmigrantes hispanos (N=18. RESULTADOS: Representantes de la comunidad mencionaron que lo que influye en la elección de sus alimentos es la disponibilidad de éstos; asimismo sugirieron la organización de actividades para conocer diferentes culturas, al igual que clases de nutrición para aprender cómo utilizar ingredientes locales. Cinco fueron los temas más relevantes que se

  17. La seguridad alimentaria de México en el año 2030

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mario Camberos Castro

    2000-01-01

    Full Text Available Se revisan las tendencias de la población, de la demanda de alimentos y su disponibilidad, para evaluar el grado de seguridad alimentaria que ha tenido México y las perspectivas para el siglo XXI. Se presentan algunos escenarios para el año 2030, basados en cambios en la población y mejoras en la distribución de alimentos. La guerra entre ciencias exactas y humanidades en el fin de siglo: el "escándalo" Sokal y una propuesta pacificadora Antonio Arellano Hernández Se aborda la discusión que se ha dado entre las ciencias exactas y humanas, a partir del escándalo provocado por el físico Alan Sokal, y se destaca la necesidad de desarrollar un proyecto científico técnico que unifique ciencias y humanidades. Suicidios colectivos rituales: un análisis interdisciplinario Jorge Erdely A partir de estudiar la manipulación psicofisiológica que inhibe el juicio crítico en comunidades con pretensiones mesiánicas que han conducido a suicidios colectivos rituales, el autor propone intensificar las investigaciones que conduzcan a evitar estas patologías. La aceleración de la historia y la reducción del presente Pedro Canales y Mijaíl Málishev A la luz de las relaciones entre historia y filosofía de la historia, los autores exploran el problema de la conciencia de los cambios que ocurren como resultado de la acumulación de la historia y los efectos colaterales de la actividad humana. Nuevas realidades, nuevos conceptos Edison Otero Bello En la historia de la filosofía aparecen periódicamente puntos de vista que declaran obsoleto todo el pensamiento anterior y proponen un nuevo punto de partida. Este ensayo propone un ejercicio crítico de la capacidad explicativa de las visiones con las que se ha analizado la realidad para no librar al pensamiento de sus responsabilidades cognitivas contemporáneas. 52 años después (o 16 Alberto Chimal 1984 fue considerada una de las novelas de ciencia ficción más importantes del siglo XX. Esta

  18. Riesgo de trastornos en la conducta alimentaria en estudiantes universitarios de Ciencias de la Salud

    OpenAIRE

    Hernández Villa, Irene

    2013-01-01

    Riesgos de los trastornos de la conducta alimentaria en estudiantes de la Facultad de Medicina, teniendo en cuenta los factores académicos familiares y hábitos. Viendo las diferencias de esta población con la población general y poblaciones similares.

  19. Calidad y seguridad alimentaria en productos frutihortícolas frescos de exportación: implicaciones en los procesos laborales de la agroindustria de cítricos dulces de Entre Ríos

    OpenAIRE

    Tadeo, Nidia Silvia

    2008-01-01

    A comienzos de 1990 el mercado mundial incrementa la demanda de productos frutihortícolas en estado fresco, destinada a satisfacer a consumidores que requieren productos estandarizados y envíos "just in time". Simultáneamente, aparecen numerosas normas de calidad y seguridad alimentaria, públicas y privadas, tendientes a la obtención de productos sanos e inocuos, a la vez que se interesan por la protección de los trabajadores, prohibición del trabajo infantil y cuidado del medio ambiente. Est...

  20. Educación alimentaria y nutrición comunitaria en la España contemporánea (1900-1978)

    OpenAIRE

    Trescastro López, Eva

    2013-01-01

    El trabajo que se expone a continuación constituye una tesis por compendio de publicaciones que analiza los antecedentes históricos de las políticas de alimentación escolar y de nutrición comunitaria así como las iniciativas de educación en alimentación y nutrición que se pusieron en marcha en España en el siglo pasado y su incidencia en el proceso de transición nutricional y alimentaria que vivió la población española. Para ello se profundiza en aquellas actividades cuyo objetivo era proporc...

  1. El elemento mitológico: uno de los factores intervinientes en las elecciones alimentarias. El caso de los matacos del pilcomayo. dto. Rivadavia, provincia de salta

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Graciela F. Torres

    2001-01-01

    Full Text Available En el presente artículo consideramos la influencia del horizonte mítico, en las elecciones y la perduración de las preferencias alimentarias en el grupo Mataco del Pilcomayo. Esta perduración se extiende, por lo menos, a lo largo de los últimos cuatrocientos años, pese a las múltiples influencias exógenas recibidas a lo largo de ese período. Utilizamos para el análisis la bibliografía etnográfica producida en los últimos veinticinco años, acerca de la mitología vinculada a los recursos alimenticios del grupo étnico que consideramos, y la información obtenida en nuestra investigación de campo durante 1998.

  2. Los lenguajes de indización en e-Salud: su aplicación a los documentos sobre trastornos de la conducta alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Javier Sanz-Valero,

    2011-01-01

    Full Text Available La presencia cada vez mayor de las bases de datos especializadas y su uso generalizado, así como las posibilidades de difusión que las nuevas tecnologías ofrecen, obliga a un análisis pertinente de los documentos. Los lenguajes de indización nacen a raíz del crecimiento de la información generado por la revolución científica, como una forma rápida y normalizada de procesar, almacenar y recuperar los contenidos documentales. Este trabajo examina las características y ventajas de los lenguajes documentales en la era digital describiendo ejemplos de tesauros, y sus correspondientes relaciones jerárquicas, aplicados a los trastornos de la conducta alimentaria.

  3. Estudio y programa de mejora de la seguridad alimentaria en centros infantiles asturianos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    E. Aguirre Bastarrica

    2013-01-01

    Full Text Available Los niños representan uno de los colectivos más susceptibles frente a intoxicaciones alimentarias que pueden producirse tanto en el entorno familiar como en el ámbito escolar. A través de un estudio realizado en una muestra de 61 centros infantiles asturianos con servicio de comedor, hemos querido estimar el grado de sensibilización que tienen sus equipos directivos sobre el riesgo que entraña una incorrecta manipulación de los alimentos infantiles. El objetivo final del estudio ha sido valorar la adecuación de sus sistemas de autocontrol de la seguridad alimentaria para determinar sus necesidades en éste área. Una segunda fase de este trabajo ha consistido en el diseño e implementación de un programa de mejora de la seguridad alimentaria en los centros de Educación Infantil participantes, basado en las necesidades detectadas. El programa ha sido diseñado ad-hoc e incluye actuaciones de asesoramiento, controles laboratoriales de verificación y formación específica a los equipos educativos y a las familias. Los resultados del estudio han permitido concluir que los educadores infantiles están muy concienciados sobre los riesgos de seguridad alimentaria que les conciernen. No obstante, presentan diversas dificultades para un mantenimiento óptimo de sus sistemas de autocontrol basados en el APPCC. Se constata, en este sentido, la necesidad de apoyo técnico externo para satisfacer sus necesidades de asesoramiento y formación. Las actuaciones previstas en el programa de mejora de la seguridad alimentaria llevan implementándose desde Julio de 2011 en un total de 21 centros infantiles.

  4. El mercado de los alimentos funcionales y los nuevos retos para la educación alimentaria - nutricional

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricia Sedó Masís

    2002-07-01

    Full Text Available El estudio de los alimentos cobra cada día más importancia, dada la alta incidencia de enfermedades crónicas y cáncer, y el reconocimiento de que la dieta, como parte de un estilo de vida saludable, tiene un papel preponderante en la prevención y cura de enfermedades. Paralelo a la investigación de alimentos naturales, surgen nuevas corrientes en el procesamiento de alimentos, las cuales vienen a dar respuesta a las necesidades de los consumidores por adquirir productos procesados más "saludables". El mercado de alimentos procesados con supuestas propiedades benéficas y la mayor información circulante, plantea nuevos retos a la educación nutricional. El objetivo de este trabajo es, partir de una revisión bibliográfica, describir algunas de las tendencias actuales del mercado de alimentos con características "funcionales", su Influencia en el comportamiento del consumidor, y los nuevos retos que significa esta situación para la educación alimentaria nutricional en Costa Rica.

  5. Emulsiones alimentarias aceite-en-agua estabilizadas con proteínas de atún

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruiz-Márquez, D.

    2010-12-01

    Full Text Available This work is focused on the development of o/w salad dressing-type emulsions stabilized by tuna proteins. The influence of protein conservation methods after the extraction process (freezing or liofilization on the rheological properties and microstructure of these emulsions was analyzed. Processing variables during emulsification were also evaluated. Stable emulsions with adequate rheological and microstructural characteristics were prepared using 70% oil and 0.50% tuna proteins. From the experimental results obtained, we may conclude that emulsion rheological properties are not significantly affected by the protein conservation method selected. On the contrary, an increase in homogenization speed favours an increase in the values of the linear viscoelastic functions. Less significant is the fact that as agitation speed increases further, mean droplet size steadily decreases.

    El presente trabajo se ha centrado en el desarrollo de emulsiones alimentarias aceite-en-agua estabilizadas con proteínas de atún. Específicamente, se ha analizado la influencia del método de conservación de las proteínas aisladas (liofilización, congelación y de las condiciones de procesado seleccionadas sobre el comportamiento reológico y la microestructura de dichas emulsiones. Se han preparado emulsiones aceite en agua (con un contenido del 70% en peso de aceite estabilizadas con proteínas de atún. La concentración de emulsionante usada ha sido 0,50% en peso. El comportamiento reológico de estas emulsiones no depende significativamente del método de conservación de la proteína empleado. Por otra parte, un aumento de la velocidad de agitación durante el proceso de manufactura de la emulsión da lugar a una disminución continua del tamaño medio de gota y a un aumento de las funciones viscoelásticas dinámicas, menos significativo a medida que aumenta dicha velocidad de agitación.

  6. Determinación de la relación clonal de los aislamientos de Salmonella typhi recuperados en el programa de vigilancia por el laboratorio de EDA en Colombia durante el período 1997-2003 mediante la electroforesis en campo pulsado

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hidalgo Marylin

    2005-07-01

    Full Text Available La tipificación molecular de Salmonella typhi y paratyphi es necesaria para complementar los análisis epidemiológicos de las fiebres entéricas en Colombia. El objetivo del trabajo fue establecer la relación genética de los aislamientos de Salmonella typhi y paratyphi recuperados durante el período 1997-2003, en varias regiones del país. Se utilizaron 58 aislamientos de S. typhi, tres de S. paratyphi A, dos de S. paratyphi B y 1 de S. paratyphi C, recibidos por el programa de vigilancia de EDA del Instituto Nacional de Salud (INS. Para determinar la relación genética se empleó la electroforesis en gel de campo pulsado y se calculó un dendrograma; para evaluar la asociación entre los patrones electroforéticos obtenidos y las características de los aislamientos, como datos
    demográficos de los pacientes, tipo de muestra, año y procedencia, se utilizó un análisis de correspondencias. Los datos de S. typhi se analizaron en conjunto con 15  islamientos tipificados anteriormente en el INS. Se obtuvieron 36 patrones electroforéticos, 31/36 (86,1%, representados en 68/73 (93,1% aislamientos, estuvieron relacionados genéticamente. Los patrones S.Ty0001 y S.Ty0012 predominaron en el país. En el análisis de correspondencias, no se encontró asociación entre los patrones electroforéticos y las características de los aislamientos. Los aislamientos de S. paratyphi A estuvieron relacionados genéticamente mientras que los de S. paratyphi B no guardaron relación. A pesar de la considerable heterogeneidad de los aislamientos colombianos de Salmonella typhi, definida por el número de patrones electroforéticos, la mayoría de ellos guardan una relación genética, sugiriendo un origen común de los mismos.

  7. Construcción de mutantes de Salmonella enterica por inactivación de los genes invG/invE y ssaJ/ssaK de las islas de patogenicidad 1 y 2

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Judith Velasco

    2010-10-01

    To understand the genetic basis of Salmonella pathogenicity mechanisms, various methods have been described to manipulate and generate mutant genomic DNA with specific characteristics. In this study we report the construction of mutants from several serotypes of S. enterica, substitution and inactivation of genes invG/invE in SPI-1 gene and ssaJ/ssaK in SPI-2 by the technique of phage λ Red recombinase, as described by Datsenko and Wanner (2000. The gene deletion in SPI-1 and SPI-2 encodes proteins involved in the formation of type III secretion systems responsible for the invasion and intracellular survival of S. enterica in the host cells. The results of this work will allow in vivo studies to evaluate the possible attenuation of virulence of the mutant strains, as well as to provide new insights into the genetic mechanisms involved in the pathogenesis of diseases caused by these bacteria. Moreover, this technique is recommended to efficiently generate mutants of different serotypes of S. enterica in order to study the chromosomal genes and their products. Key words: red recombinasa, mutation, pathogenicity islands, Salmonella enterica.

  8. Patogenia de Salmonella enteritidis FT 13a y Salmonella enteritidis biovar Issatschenko en pollos de engorda

    OpenAIRE

    Griselda Ruiz Flores; Fernando Constantino Casas; José Antonio Quintana López; Carlos Cedillo Peláez; Odette Urquiza Bravo

    2008-01-01

    El objetivo del presente estudio fue determinar la patogenia de Salmonella enteritidis fagotipo 13a (SE FT 13a) y de Salmonella enteritidis biovar Issatschenko fagotipo 6a (SI) en pollitos de engorda de cuatro días de edad. Veintiocho aves por tratamiento fueron inoculadas con dosis de 1 × 108 (SE FT 13a) y 1 × 109 (SI), respectivamente, y 14 pollitos fueron inoculados con solución salina fi siológica (SSF), como testigos negativos. Se tomaron muestras de hígado, bazo, corazón, pulmón, buche,...

  9. Validación de escala de la seguridad alimentaria doméstica en Antioquia, Colombia Validation of a household food security scale in Antioquia, Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marta Cecilia Álvarez

    2006-12-01

    Full Text Available OBJETIVO: Adaptar y validar en hogares de Antioquia, Colombia, una escala de seguridad alimentaria anteriormente aplicada en hogares de Caracas, Venezuela. MATERIAL Y MÉTODOS: El estudio se realizó en 44 municipios del departamento de Antioquia, Colombia, durante los años 2003 y 2004, en una muestra representativa de los hogares rurales y urbanos del departamento de Antioquia, constituida por 1 624 hogares con niños menores de 10 años; los hogares fueron seleccionados de manera aleatoria, con un índice de confianza de 95% y un error de 3%. Se validó la escala de seguridad alimentaria doméstica utilizada por Paulina Lorenzana en Venezuela, y se determinó la consistencia interna de la escala mediante el coeficiente de correlación de Spearman y el coeficiente alfa de Cronbach. La validez del constructo se estableció mediante el método de componentes principales para datos categóricos. Se utilizaron el procedimiento de Prinqual y el modelo de Rasch para definir los componentes y los ��tems de la escala. RESULTADOS: El análisis factorial arrojó dos componentes: 1 las variables relacionadas con "inseguridad alimentaria sin hambre" que lo explican en 95% y 2 las relacionadas con "inseguridad alimentaria con hambre" que lo explican en 89.4%. El coeficiente alfa de Cronbach para el primer componente fue de de 0.95 y para el segundo de 0.89. Al ser analizados con el modelo Rasch, todos los ítems presentaron valores infit en un rango de 0.8 a 1.2. La escala se correlacionó significativamente con la disponibilidad de alimentos, el recurso de la limosna, el trabajo infantil, el tamaño del hogar y la ocupación del jefe de familia (pOBJETIVE: To adapt and validate in households of Antioquia, Colombia, a food security scale previously applied in households of Caracas, Venezuela. MATERIAL AND METHODS: The study was carried out in 44 municipalities in the department of Antioquia, Colombia, in 2003 and 2004, with a randomly selected sample

  10. Genomics of Salmonella Species

    Science.gov (United States)

    Canals, Rocio; McClelland, Michael; Santiviago, Carlos A.; Andrews-Polymenis, Helene

    Progress in the study of Salmonella survival, colonization, and virulence has increased rapidly with the advent of complete genome sequencing and higher capacity assays for transcriptomic and proteomic analysis. Although many of these techniques have yet to be used to directly assay Salmonella growth on foods, these assays are currently in use to determine Salmonella factors necessary for growth in animal models including livestock animals and in in vitro conditions that mimic many different environments. As sequencing of the Salmonella genome and microarray analysis have revolutionized genomics and transcriptomics of salmonellae over the last decade, so are new high-throughput sequencing technologies currently accelerating the pace of our studies and allowing us to approach complex problems that were not previously experimentally tractable.

  11. Transformaciones alimentarias en Puerto Vallarta, México Mudancas alimentares em Puerto Vallarta, Mexico

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo Ávila

    2009-12-01

    ólo parte de una gran variedad de posibilidades culinarias que se ofrecen en esa ciudad-puerto, lo cual es resultado de vertiginosos cambios sociales ocurridos ahí durante los últimos tres decenios. El texto que sigue ofrece una breve explicación de la entronización y evolución de algunos usos alimentarios en Puerto Vallarta; expone también una explicación del contexto local en relación con el abasto, la composición alimentaria y sus ritmos; y se pregunta por la existencia de un modelo alimentario local yuxtapuesto, provocado por las fuertes influencias culinarias exógenas, el cual sólo tendría nexos exiguos con una posible identidad cultural de los vallartenses.

  12. Prevalence of abnormal eating behaviors in adolescents in Mexico: Mexican National Health and Nutrition Survey 2006 Prevalencia de conductas alimentarias anormales de adolescentes en México: Encuesta Nacional de Salud y Nutrición ENSANUT 2006

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Armando Barriguete-Meléndez

    2009-01-01

    Full Text Available OBJECTIVE: To describe the prevalence of abnormal eating behaviors in a population-based nationwide survey. MATERIAL AND METHODS: A stratified, probabilistic, multistage design sampling process was used. The Brief Questionnaire for Risky Eating Behaviors was included in the Mexican Health and Nutrition Survey 2006 (ENSANUT 2006 and administered to participants 10-19 years old (n= 25 166. The study had the power to describe nationwide characteristics by age, regions and urban/rural settings. RESULTS: A high risk for having an eating disorder was found in 0.8% of the total participants (0.4% male adolescents and 1.0% female. Inhabitants in large cities showed higher risk for having an abnormal eating behavior compared to subjects living in other settings. The highest prevalences were found in males > 15 years old and females > 13 years old for all evaluated behaviors. CONCLUSIONS: Results show less prevalence of risky eating behaviors among adolescents in comparison to other populations. The female/male ratio was 3:1, far different from the 9:1 shown in a previous study in Mexico City, but similar to results from the US national eating disorders screening.OBJETIVOS: Describir la prevalencia de conductas alimentarias anormales en una encuesta nacional de base poblacional. MATERIAL Y MÉTODOS: Diseño muestral probabilístico, polietápico, por conglomerados y estratificado. Se utilizó el Cuestionario Breve de de Conductas Alimentarias de Riesgo de la ENSANUT 2006, en adolescentes entre 10 y 19 años de edad (n= 25 166 de ambos sexos, con resultado nacional, por región y tipo de localidad. RESULTADOS: En 0.8% de los participantes se encontró alto riesgo de desarrollar un trastorno de conducta alimentaria (0.4% hombres y 1.0% mujeres. La edad de mayor riesgo fue > 15 años en hombres y > 13 en mujeres. Los habitantes de áreas metropolitanas presentan un riesgo mayor que la población rural y urbana. CONCLUSIONES: La prevalencia de conductas

  13. industria alimentaria y textil moda de España

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jesús García-Arca

    2011-01-01

    Full Text Available La integración y la coordinación entre empresas de la cadena de suministro, tanto interna como externamente, es uno de los puntos que suscita mayor interés entre directivos e investigadores por su potencial aportación a la mejora de la cadena de suministro y, más globalmente, a la mejora de competitividad. En este sentido, el objetivo de este artículo es identificar el nivel evolutivo de la organización adoptada para gestionar la cadena de suministro, en un contexto de adaptación a las necesidades planteadas por los mercados, que demandan, entre otros aspectos, una mayor eficiencia y flexibilidad. Para ello, se analizan comparativamente los casos de 25 empresas españolas del sector alimentario y del sector de textil moda.

  14. Frecuencia de los trastornos de la conducta alimentaria en adolescentes en la Ciudad de Bogotá aplicando la escala de tamizaje: the children`s versión of the eating attitudes test (cheat) / Frequency Of Eating Disorders In Adolescents In The City Of Bogota Applying The Scale Of Screening: The Children`S Version Of The Eating Attitudes Test (Cheat)

    OpenAIRE

    León Castellanos, Yudy Esperanza

    2012-01-01

    Introducción: los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) son trastornos mentales relacionados con la comida que comparten una intensa preocupación por el peso, los alimentos y la figura corporal. Su etiología es desconocida, pero se cree que resultan de la interacción de factores genéticos, biológicos, psicológicos y sociales. Se clasifican en anorexia, bulimia y TCA no especificados. Producen graves consecuencias en la salud física y mental, por eso se han convertido e...

  15. [Salmonella pathogenicity islands].

    Science.gov (United States)

    Sırıken, Belgin

    2013-01-01

    Salmonella species are facultative intracellular pathogenic bacteria. They can invade macrophages, dendritic and epithelial cells. The responsible virulence genes for invasion, survival, and extraintestinal spread are located in Salmonella pathogenicity islands (SPIs). SPIs are thought to be acquired by horizontal gene transfer. Some of the SPIs are conserved throughout the Salmonella genus, and some of them are specific for certain serovars. There are differences between Salmonella serotypes in terms of adaptation to host cell, virulence factors and the resulting infection according to SPA presence and characteristics. The most important Salmonella virulence gene clusters are located in 12 pathogenicity islands. Virulence genes that are involved in the intestinal phase of infection are located in SPI-1 and SPI-2 and the remaining SPIs are required for intracellular survival, fimbrial expression, magnesium and iron uptake, multiple antibiotic resistance and the development of systemic infections. In addition SPIs, Sigma ss (RpoS) factors and adaptive acid tolerance response (ATR) are the other two important virulence factors. RpoS and ATR found in virulent Salmonella strains help the bacteria to survive under inappropriate conditions such as gastric acidity, bile salts, inadequate oxygen concentration, lack of nutrients, antimicrobial peptides, mucus and natural microbiota and also to live in phagosomes or phagolysosomes. This review article summarizes the data related to pathogenicity islands in Salmonella serotypes and some factors which play role in the regulation of virulence genes.

  16. El bienestar del ganado porcino antes del sacrificio y su repercusión en la seguridad alimentaria - Effects of preslaughter pig welfare on food safety

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Guedeja-Marron Peinado, Javier

    2007-12-01

    Full Text Available RESUMENEn esta revisión se resumen los principales efectos del bienestar del ganado porcino durante el periodo previo al sacrificio sobre la seguridad alimentaria, tomando a Salmonella como el peligro biológico más relevante de la carne de cerdo. En la primera parte, se exponen una serie de conceptos básicos sobre la epidemiología de Salmonellaen el ganado porcino y las carnes que de él se obtienen. La segunda parte se ocupa de un grupo de mecanismos generales de influencia, como son la modulación de la respuesta inmunológica y el incremento de la resistencia microbiana a antibióticos tras la exposición a agentes estresantes. En la tercera parte, el trabajo se centra en los efectos específicos de algunos procedimientos comunes en la producción porcina, como son la mezcla de cerdos de diferentes orígenes, el ayuno previo al sacrificio, el descanso en los corrales del matadero y el duchado con agua fría. Pese a la existencia de algunos resultados no concluyentes y al efecto negativo detectado durante la fase de estabulación, se concluye que una mejora del bienestar animal durante el periodo previo al sacrificio puede suponer un nivel más elevado de protección para los consumidores.ABSTRACTIn this review, main effects of pig welfare on food safety during thepreslaughter period are summarized, taking Salmonella as the most significant biological hazard in pork. In the first part, some basic concepts on Salmonella epidemiology in pig and pig meat are introduced. The second part deals with a group of general mechanismsof influence, such as modulation of the immune response and increase of antimicrobial resistance after exposition to stressing factors. In the third part, the paper focuses on the specific effects of some common procedures in pork production, such as mixing unfamiliar pigs, preslaughter fasting, resting at the abattoir pens and spraying with cold water. In spite of some inconclusive results and the negative effect

  17. Educación alimentaria en escuelas de nivel polimodal

    OpenAIRE

    Podio, Juliana

    2009-01-01

    El presente estudio tiene como objetivo indagar acerca de las temáticas seleccionadas por los profesores de “Salud y Adolescencia” sobre Alimentación y Nutrición, la capacitación que han realizado en relación al tema, las estrategias de aprendizaje que emplean en el aula y el tipo de representaciones sobre temas relacionados a Alimentación y Nutrición. A partir de esto se realiza una encuesta al total de los docentes de “Salud y Adolescencia” del partido de Necochea para det...

  18. La Soberanía Alimentaria como enfoque crítico y orientación alternativa del sistema agroalimentario global

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diego Domínguez

    2015-07-01

    Full Text Available En el contexto, de la intensificación de procesos de concentración de la tierra y apropiación privada de los recursos natura- les, así como del control de los sistemas agroalimentarios por parte de empresas transnacionales, el activismo campesino en la escala global ha lanzado en 1996 una consigna llamada “soberanía alimentaria”. La soberanía alimentaria –en tanto derecho– ha sido presentada como horizonte a ser alcanzado, pero a la vez designa un conjunto de experiencias ya en marcha en los dis- tintos países. En este artículo de reflexión (tipo II presentamos un análisis de esta plataforma política, tomando los principales documentos emitidos en sus congresos internacionales por la alianza internacional de organizaciones que la esgrimen, y los acontecimientos históricos que hacen a la trayectoria de la consigna. A partir de ello desplegamos un conjunto de interpreta- ciones acerca de la capacidad explicativa y la consistencia disruptiva que subyacen a la apuesta por la soberanía alimentaria. La soberanía alimentaria pretende operar tanto como enfoque analítico de la “cuestión agraria”, así como alternativa frente al despliegue de la agricultura capitalista como base material del paradigma civilizatorio industrial. Abstract In the context of the intensification of processes of concentration of land and private appropriation of natural resources and control of agro-alimentary systems by transnational companies, the peasant activism on a global scale in 1996 launched a slogan calling “food sovereignty”. Food sovereignty-as has been presented as right-horizon to be reached, but also designates a set of experiences already in place in different countries. This article reflection (type II present an analysis of the political platform, taking the main documents issued by the international congresses alliance of organizations that wield. From this we deploy a set of interpretations about the

  19. Medidas de actuación para la prevención de la toxiinfección alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Ascensión Maestre Naranjo

    2008-09-01

    Full Text Available La toxiinfección alimentaria manifestada en forma de brotes tiene gran importancia desde el punto de vista epidemiológico. Tras analizar su etiología se instauran las medidas preventivas y de seguridad en todos los procesos de manipulación de alimentos, así como las medidas de prevención para los trabajadores manipuladores de alimentos. Se insiste de forma especial en la información y formación que deben recibir estos trabajadores, para concienciar y fomentar su responsabilidad y educación en las medidas higiénico sanitarias que favorecen su desarrollo. En caso de producirse el brote se marcan las pautas a seguir para su notificación, por la gran importancia legal y epidemiológica que comporta.The alimentary toxiinfección manifested in form of buds has great importance from the epidemic point of view. After analyzing their etiología the preventive measures they are established and of security in all the processes of manipulation of foods, as well as the measures of prevention for the hard-working manipulators of foods. It is insisted in a special way in the information and formation that these workers should receive, to make aware and to foment their responsibility and education in the hygienic sanitary measures that favor their development. In the event of taking place the bud the rules they are marked to continue for their notification, for the legal and epidemic great importance that behaves.

  20. Conducta alimentaria e imagen corporal en una muestra de adolescentes de Sevilla Eating behaviour and body image in a sample of adolescents from Sevilla

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    I. Jáuregui Lobera

    2009-10-01

    Full Text Available Objetivo: En el presente trabajo se analiza la presencia de alteraciones alimentarias y la influencia que sobre ellas puede tener el grado de insatisfacción corporal entre los adolescentes. Método: Aplicando el Eating Attitudes Test-40 (EAT-40, el Sick Control On Fat Food (SCOFF y la subescala de insatisfacción corporal (BD del Eating Disorders Inventory-2 (EDI-2 a 841 estudiantes, de 12 a 19 años, se analizaron las conductas alimentarias de riesgo, se estudiaron las diferencias en función del sexo y la edad y se analizó la relación de dichas conductas con el grado de insatisfacción corporal. Resultados y discusión: El 21,29% tuvo puntuaciones significativas en el SCOFF y el 7,13% en el EAT-40. Por sexos, hubo diferencias significativas (13,93% y 3,23% en SCOFF y EAT-40 para los varones, 29,38% y 10,70% para las mujeres. Con respecto a datos anteriores, se observa un descenso del riesgo en las mujeres y un incremento en los varones. Se observó una mayor insatisfacción corporal en las chicas de 12 a 17 años, si bien la diferencia entre chicas y chicos, en alteraciones alimentarias, se centra en los 14-16 años. La insatisfacción corporal correlacionó positiva y significativamente con el Índice de Masa Corporal, EAT-40 y SCOFF. Para implantar programas de prevención primaria en la población adolescente, es necesario conocer las conductas alimentarias de riesgo y el grado de insatisfacción coporal, para poder plantear específicamente las intervenciones a llevar a cabo, involucrando al profesorado como agente primario de trabajo en el contexto escolar.Objective: This study examined the presence of disordered eating behaviours and the influence that on them could have the degree of body dissatisfaction among adolescents. Method: By the Eating Attitudes Test-40 (EAT-40, the Sick Control On Fat Food (SCOFF and the subscale of body dissatisfaction (BD of the Eating Disorders Inventory-2 (EDI-2 a total of 841 students, aged 12-19, were

  1. Seguridad alimentaria y ‘calidad’ de los alimentos: ¿una estrategia campesina?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kirsten Appendini

    2003-10-01

    Full Text Available Food security and ‘quality of food’: a peasant strategy?In this paper we discuss the concept of ‘food  security’ with a focus on the issue of ‘life quality’.  This is related to the agricultural development  agenda that proposes a different view of agriculture for the ‘North’ as for the ‘South’. While the first protect their agriculture and rural environment, the latter are requested to enter international  markets complying with rules of competitiveness  and efficiency. This has had a negative impact on  food production in many countries of the ‘South’  including Mexico. We discuss this contradiction,  and then launch the idea that food security,  whether the result of public policy or of market  forces, should not be in attentive to the fact that  people seek a quality of life. This is illustrated with the case study of communities in the Sierra  Norte of Oaxaca. Here, as in many other parts of  rural Mexico, peasant families choose to grow and  consume maize of native varieties and how high  quality, even though the cost of production is  above market prices, this is due to the importance  of maize agriculture and consumption in their welfare and life quality.  Resumen:En este artículo se discute la ‘seguridad alimentaria’ desde una perspectiva de ‘calidad de vida’  lo cuál se relaciona con una visión distinta para el  desarrollo agrícola con respecto a los países del  ‘Norte’ y del ‘Sur’. Mientras que los primeros protegen sus agriculturas y su ámbito rural, para  los segundos se exige entrar al mercado internacional con estrictas reglas de competitividad y  eficiencia, lo cuál ha tenido un impacto negativo  sobre la producción de alimentos en muchos  países, incluyendo México. Además de señalar la contradicción en dicha propuesta, queremos lanzar la idea de que la seguridad alimentaria, tanto  si es producto de la política pública – o resultado  del mercado

  2. Canasta básica alimentaria e índice de precios en Santander, Colombia, 1999-2000 Alimentary basic basket and index of prices in Santander, Colombia, 1999-2000

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Oscar Fernando Herrán-Falla

    2003-01-01

    Full Text Available OBJETIVO: Establecer indicadores de seguridad alimentaria (SA en dos municipios colombianos. MATERIAL Y MÉTODOS: En el periodo 1999-2000 se realizó un estudio descriptivo en dos municipios del departamento de Santander, Colombia, que determinó el costo de canastas básicas alimentarias (CBA, para estimar índices de precios (IPC, su variación, e indicadores de SA relacionados con el salario mínimo legal vigente (SMLV. Se calcularon estadísticos de tendencia central y dispersión según el tipo de variables. Para el cálculo de los índices de precios al consumidor se utilizó el método de Laspayres. Para la comparación de éstos se utilizaron coeficientes de correlación de Pearson y de Sperman. RESULTADOS: No se encontraron diferencias en los IPC por municipio (p>0.05. Los IPC acumulados año son de un dígito. Los porcentajes de inseguridad alimentaria (IA estuvieron por encima de 50%, encontrándose diferencias por municipio, en 1999 (p=0.04, en 2000 (p=0.88. La IA aumentó en promedio cinco puntos para el periodo 1999- 2000. Se necesita en promedio 1.24 SMLV por mes para acceder a una CBA familiar. CONCLUSIONES: La capacidad de compra del SMLV no satisface los requerimientos familiares de energía y nutrientes. La SA local seguirá deteriorándose, debido al comportamiento de sus determinantes.OBJECTIVE: To establish indicators for food security (FS in two Colombian municipalities. MATERIAL AND METHODS: In 1999-2000, a descriptive study was carried out in two municipalities of the department of Santander, Colombia, that determined the cost of basic food baskets (BFB, to estimate price indices (PI, their variation, and indicators of FS related to the legally set minimum wage (MW. RESULTS: No differences were found in the PI by municipality (p>0.05. The annual cumulative price indices were a single digit. The percentages of food insecurity (FI were upwards of 50%, differing by municipality, in 1999 (p=0,04, and 2000 (p=0,88. The FI

  3. Empleo de la espectrometría de masas como herramienta para la determinación de tóxicos en alimentos: hacia la seguridad alimentaria.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roberto Romero González

    2007-01-01

    Full Text Available En los alimentos se pueden encontrar un gran número de sustancias tóxicas, tales como plaguicidas, antibióticos y toxinas, presentando distintos orígenes (naturales o sintéticos y niveles de toxicidad para la salud humana. Este tipo de compuestos se encuentran generalmente a muy bajas concentraciones en matrices muy complejas, por lo que es necesario la utilización de metodologías lo más fiables posibles. En este sentido, el empleo de las técnicas cromatográficas (de gases y de líquidos acopladas a detectores de espectrometría de masas ha permitido la detección adecuada de este tipo de sustancias en los alimentos a concentraciones extremadamente bajas. Por ello, y en función de las características del contaminante, se debe elegir la técnica cromatográfica que posibilite una mejor separación del contaminante de los interferentes presentes en la matriz, así como de los contaminantes entre sí. Esta metodología proporciona datos de gran valor que mejoran nuestro conocimiento de la Salud Pública a través de la Seguridad Alimentaria.

  4. Propuesta de un programa de prevención de trastornos de la conducta alimentaria para entrenadores

    OpenAIRE

    Díaz Ceballos, Isabel

    2005-01-01

    En este trabajo se presenta una propuesta para desarrollar un Programa de Prevención de Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA) en deportistas, dirigido a entrenadores. En una primera parte se reflexiona sobre los Trastornos de la Conducta alimentaria en el deporte, incidiendo en los deportes considerados de mayor riesgo para desarrollar un TCA. A continuación se expone la situación de la prevención de estos trastornos en el ámbito deportivo, analizando algunas de las investigaciones q...

  5. "Zapalote Chico" : soberanía alimentaria en el Istmo de Tehuantepec (México)

    OpenAIRE

    Nuricumbo Linares, Alejandro

    2015-01-01

    Esta investigación versa sobre el sistema agroalimentario de la población del Istmo de Tehuantepec (México), mayoritariamente de origen indígena zapoteca, en relación con el maíz nativo Zapalote Chico, buscando caracterizar y examinar en detalle ese sistema y contrastar en qué medida hace posible mantener en la actualidad un grado elevado de soberanía alimentaria. Para ello, partiendo de la revisión de la literatura y la definición del marco teórico, se ha realizado un extenso trabajo de camp...

  6. Organismos modificados genéticamente: una nueva amenaza para la seguridad alimentaria

    OpenAIRE

    Liliane Spendeler

    2005-01-01

    Este artículo analiza todos los aspectos referentes a la seguridad alimentaria relacionados con la introducción de los organismos modificados genéticamente en la agricultura y la alimentación. Se discuten las incertidumbres asociadas a la inserción de genes extra- ños en organismos, facilitando ejemplos de efectos imprevistos e indeseados y de inestabilidades de los organismos así fabricados artificialmente. Luego se aportan datos tanto de agencias oficiales como de la li...

  7. Funciones ejecutivas y sintomatología asociada con los trastornos de la conducta alimentaria

    OpenAIRE

    Nayelli Alvarado Sánchez; Cecilia Silva Gutiérrez

    2014-01-01

    Estudios recientes coinciden en que las pacientes con trastornos de la conducta alimentaria (TCA) presentan ineficiencias en las funciones ejecutivas secundarias al padecimiento. Así, el objetivo de este trabajo fue explorar la posibilidad de que tales ineficiencias formen parte del endofenotipo de los TCA y que no sean únicamente consecuencias de los mismos. Para ello, se evaluaron 69 mujeres: 23 con TCA, 23 con sintomatología asociada a los TCA y 23 sin sintomatología de riesgo a desarrolla...

  8. Abuso sexual infantil, trastornos de la conducta alimentaria y su tratamiento.

    OpenAIRE

    Denise Saboya; Analia Verónica Losada

    2013-01-01

    Este trabajo aborda las modalidades de tratamientos sistémicos y cognitivos en sujetos que padecieron Abuso Sexual Infantil (ASI) y posteriormente desarrollaron trastornos de la conducta alimentaria, específicamente anorexia y bulimia. Summit (1983) agrupa las acciones familiares y/o judiciales en relación al abuso bajo el nombre de Síndrome de Acomodación al Abuso Sexual Infantil (SAASI). Este incluye cinco etapas: el secreto, el desamparo, el entrampamiento y la acomodación, la revelación t...

  9. Las variables emocionales como factores de riesgo de los trastornos de la conducta alimentaria

    OpenAIRE

    Aitziber Pascual; Itziar Etxebarria; Enrique Echeburúa

    2011-01-01

    Este estudio ex post facto analizó si determinadas variables emocionales pueden considerarse factores de riesgo de los trastornos de la conducta alimentaria (TCA). Se analizaron las siguientes variables: ansiedad-rasgo, dificultad para identificar y expresar las emociones (alexitimia), autoestima, actitud negativa hacia la expresión emocional, percepción negativa de las emociones, influuencia de la alimentación, el peso y la figura corporal en el estado de ánimo, necesidad de control y estrat...

  10. Comorbilidad psiquiátrica en pacientes adolescentes con trastornos de la conducta alimentaria

    OpenAIRE

    Juanes González, Alba

    2015-01-01

    Los trastornos de conducta alimentaria (TCA) son una de las patologías psiquiátricas más frecuentes, afectando de manera crónica sobre todo a adolescentes y adultos jóvenes. Pueden conllevar mulCtud de problemas Dsicos derivados de las alteraciones en los hábitos alimenCcios, además de otros trastornos psiquiátricos asociados. En este trabajo se ha estudiado la comorbilidad psiquiátrica presente en una muestra de 55 adolescentes, así como factores psicopatológicos previos a la aparición del T...

  11. El proceso creativo en personas diagnosticadas de Trastorno de la Conducta Alimentaria

    OpenAIRE

    Gutiérrez Ajamil, Estibaliz

    2013-01-01

    La finalidad de este estudio es comprender las consecuencias psicológicas y emocionales que el proceso creativo provoca en personas diagnosticadas de Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA). Para ello, se desglosa el trabajo en dos partes: En la primera se analiza el estado de la cuestión a partir de una revisión de la literatura en la que se estudian en paralelo la situación emocional que viven las personas con TCA y las estructuras psíquicas necesarias para la elaboración del proceso cr...

  12. La imagen corporal: programa preventivo sobre los trastornos de la conducta alimentaria.

    OpenAIRE

    Valles Casas, Miriam

    2013-01-01

    El presente trabajo es un programa de prevención de los trastornos de la conducta alimentaria en los alumnos/as que cursan 1º de la E.S.O. en 10 centros educativos de la población de Talavera de la Reina (Toledo), durante el curso académico 2011 / 2012. Se ha realizado el programa con un sistema de evaluación cuantitativo, pre - test, post - test y test - seguimiento a 406 escolares de dicha localidad y un sistema de evaluación cualitativo basado en la recogida de opinión de los particip...

  13. Estudio y programa de mejora de la seguridad alimentaria en centros infantiles asturianos

    OpenAIRE

    E. Aguirre Bastarrica; S. Aguirre Bastarrica

    2013-01-01

    Los niños representan uno de los colectivos más susceptibles frente a intoxicaciones alimentarias que pueden producirse tanto en el entorno familiar como en el ámbito escolar. A través de un estudio realizado en una muestra de 61 centros infantiles asturianos con servicio de comedor, hemos querido estimar el grado de sensibilización que tienen sus equipos directivos sobre el riesgo que entraña una incorrecta manipulación de los alimentos infantiles. El objetivo final del estudio ha sido valor...

  14. Formulación alimentaria que comprende marros de café y sus aplicaciones

    OpenAIRE

    Castillo, M. Dolores del; Martínez Sáez, Nuria; Ullate, Mónica

    2013-01-01

    Nueva formulación alimentaria que comprende una combinación de marros de café como fuente de fibra dietética insoluble antioxidante y fuente de proteínas, junto con otros ingredientes adicionales, que se utiliza en la elaboración de alimentos sólidos saludables de panadería, bollería y confitería, y entre los que se encuentran pan, bollos, galletas, cereales de desayuno y aperitivos, destinados a la población en general y a personas con requerimientos nutricion...

  15. Formulación alimentaria que comprende marros de café y sus aplicaciones

    OpenAIRE

    Castillo, M. Dolores del; Martínez Sáez, Nuria; Ullate, Mónica

    2013-01-01

    Nueva formulación alimentaria que comprende una combinación de marros de café como fuente de fibra dietética insoluble antioxidante y fuente de proteínas, junto con otros ingredientes adicionales, que se utiliza en la elaboración de alimentos sólidos saludables de panadería, bollería y confitería, y entre los que se encuentran pan, bollos, galletas, cereales de desayuno y aperitivos, destinados a la población en general y a personas con requerimientos nutricionales ...

  16. Validación de un instrumento para evaluar prácticas alimentarias en familias chilenas de escolares de 4 a 7 años

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lydia Lera

    2013-12-01

    Full Text Available Introducción: Para enfrentar el problema de la obesidad infantil, es necesario evaluar prácticas alimentarias en familias de escolares. Objetivo: Elaborar y validar un instrumento para medir actitudes, conocimientos y hábitos alimentarios en familias chilenas de escolares de prebásica y básica basado en las guías alimentarias. Métodos: Se realizó un estudio en 30 padres de escolares de prebásica y básica. Se diseñó un cuestionario por los investigadores del estudio considerando la opinión de un grupo de expertos, para medir actitudes, conocimientos y hábitos alimentarios en los padres de los escolares. Para la validación del cuestionario, se aplicó en 2 ocasiones, con 15 días de intervalo y se evaluó estabilidad temporal, consistencia interna y concordancia inter-observadores. Posteriormente se aplicó a una muestra de 59 padres y se calculó la consistencia interna del instrumento. Resultados: El cuestionario quedó conformado por 55 preguntas, agrupadas en 4 secciones. Se encontró una buena concordancia inter-observadores para casi todas las preguntas de la sección conocimientos en alimentación y hábitos alimentarios (0,5-1,0. La correlación entre la primera aplicación y la segunda (test-retest fue elevada (0,6-1,0, así como la consistencia interna (0,75. En la sección frecuencia de consumo del padre y en la de alimentación del niño en el hogar y colegio, la consistencia interna para los dos observadores fue elevada (0,85-0,87; 0,92-0,90; respectivamente. Conclusiones: El instrumento es útil y válido para ser aplicado en familias de escolares de prebásica y básica intervenidas con educación nutricional y esta metodología puede ser replicada en estudios similares.

  17. Cardiomiopatía inducida por estrés (Takotsubo en una paciente con anorexia nerviosa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sabrina Vadalá

    2014-06-01

    Full Text Available Presentamos el caso de una mujer con diagnóstico de anorexia nerviosa que desarrolló cardiomiopatía de takotsubo precipitada por estrés emocional y alteraciones del medio interno. Evolucionó favorablemente con manejo conservador. Los casos de cardiomiopatía inducida por estrés, descriptos en pacientes con trastornos de la conducta alimentaria, suelen alcanzar mayor gravedad y se asocian con la prolongación del intervalo QT por desequilibrios electrolíticos, arritmias ventriculares e hipoglucemia. Se realiza una revisión del compromiso cardiovascular en pacientes con anorexia nerviosa.

  18. Cardiomiopatía inducida por estrés (Takotsubo) en una paciente con anorexia nerviosa

    OpenAIRE

    Sabrina Vadalá; Débora Pellegrini; María Fernanda Verdaguer; Marcela Schrappe; José Álvarez; Julio E. Bruetman

    2014-01-01

    Presentamos el caso de una mujer con diagnóstico de anorexia nerviosa que desarrolló cardiomiopatía de takotsubo precipitada por estrés emocional y alteraciones del medio interno. Evolucionó favorablemente con manejo conservador. Los casos de cardiomiopatía inducida por estrés, descriptos en pacientes con trastornos de la conducta alimentaria, suelen alcanzar mayor gravedad y se asocian con la prolongación del intervalo QT por desequilibrios electrolíticos, arritmias ventriculares e hipogluce...

  19. Fuentes Alimentarias de sal: sodio en mujeres, Costa Rica Food sources of salt: sodium in women, Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mario Carballo de la Espriella

    2011-12-01

    Full Text Available Objetivo: Conocer las fuentes alimentarias de sal/sodio, mediante la cuantificación de este mineral presente en los alimentos de consumo usual en mujeres. Método: Estudio tipo mixto, descriptivo y transversal. Participaron 383 mujeres entre 20 y 64 años residentes de los cantones de Escazú y Santa Ana, en el año 2011. Se definió un muestreo no probabilístico sin reemplazo bajo el método de muestras en cadena o por redes. Se estableció una entrevista estructura con preguntas cerradas y el método de consumo usual con cuantificación de cantidades para conocer el consumo de alimentos de las participantes. El contenido de sodio fue calculado con el programa de computo “valornut” y se compararon los resultados con las recomendaciones establecidas por la OMS de consumo de sal por día de 5g por persona. Resultados: El consumo de sal registrado en el estudio es coincidente con el reportado en la encuesta de hogares 2001 realizada por el Ministerio de Salud y Instituto Nacional de Estadística y Censos. Los datos arrojados corresponden a 7,6 g/persona/día de sal, mientras tanto el consumo aparente de sal del 2001 fue de 7g/persona/día. Conclusiones: Los principales alimentos que aportan mayor cantidad de sodio en la dieta de las mujeres son los cereales y derivados y, las carnes y embutidosObjective: Knowing food sources of salt / sodium, by quantifying the mineral present in foods of women. Materials and Methods: Study mixed type, descriptive and transversal. Involved 383 women between 20-64 years living in the Escazú and Santa Ana in 2011. We defined a non-probability sampling without replacement method samples under chain or network. We established a structured interview with closed questions and the usual consumption method to quantify amounts to meet the food consumption of participants. The sodium content was calculated using the computer program “valornut” and compared the results with the recommendations established by the

  20. Salmonella enteritidis in Quail Eggs

    OpenAIRE

    Erdoğrul, Özlem Turgay

    2002-01-01

    The presence of Salmonella enteritidis was investigated in 123 liquid whole quail eggs. Salmonella strains were identified and sero-grouped by coagglutination test and slide agglutination test. Seven (5.69%) of 123 whole quail eggs were in group D1 and were sero-typed as Salmonella enteritidis. It was found that in phage-typing of Salmonella enteritidis, three of 7 strains were Salmonella enteritidis PT4 , two of them were PT1, one of them was PT7, and one of them was indefinite.

  1. Estudio comparativo de los procesos de socialización alimentaria de adolescentes diagnosticados y no diagnosticados de trastornos alimentarios

    OpenAIRE

    Zafra Aparici, Eva

    2015-01-01

    En este artículo se exponen los resultados de un estudio cualitativo y cuantitativo en el que se comparan los procesos de socialización alimentaria de adolescentes diagnosticados de algún Trastornos del Comportamiento Alimentario (TCA) con otros no

  2. Live attenuated vaccines for invasive Salmonella infections.

    Science.gov (United States)

    Tennant, Sharon M; Levine, Myron M

    2015-06-19

    Salmonella enterica serovar Typhi produces significant morbidity and mortality worldwide despite the fact that there are licensed Salmonella Typhi vaccines available. This is primarily due to the fact that these vaccines are not used in the countries that most need them. There is growing recognition that an effective invasive Salmonella vaccine formulation must also prevent infection due to other Salmonella serovars. We anticipate that a multivalent vaccine that targets the following serovars will be needed to control invasive Salmonella infections worldwide: Salmonella Typhi, Salmonella Paratyphi A, Salmonella Paratyphi B (currently uncommon but may become dominant again), Salmonella Typhimurium, Salmonella Enteritidis and Salmonella Choleraesuis (as well as other Group C Salmonella). Live attenuated vaccines are an attractive vaccine formulation for use in developing as well as developed countries. Here, we describe the methods of attenuation that have been used to date to create live attenuated Salmonella vaccines and provide an update on the progress that has been made on these vaccines.

  3. La Política Agrícola Común de la Unión Europea y la soberanía alimentaria de América Latina: una interrelación dialéctica

    OpenAIRE

    Segrelles Serrano, José Antonio

    2012-01-01

    Las estrategias productivas y comerciales de la Política Agrícola Común (PAC) de la Unión Europea (UE) se relacionan de forma dialéctica con el progresivo deterioro de la soberanía alimentaria de América Latina. Por medio de la PAC, la UE ha impulsado y apoyado un sistema agroalimentario insostenible que causa graves impactos económicos, sociales y ambientales en los países latinoamericanos. El mantenimiento del modelo de consumo europeo basado en la carne y otras proteínas de origen animal y...

  4. ¿A lo imposible nadie está obligado? Una mirada crítica de su aplicación dentro del sistema penal colombiano a propósito de la obligación alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Norberto Hernández Jiménez

    2015-01-01

    Full Text Available En este artículo de reflexión se exponen algunos comentarios críticos rela cionados con el dictum de Ulpiano: Ultra posse nemo obigatum 1 , común mente utilizado como mecanismo de defensa en los delitos contra la asisten cia alimentaria en beneficio del ascendiente irresponsable, e irrespetado, para efectos de acusación por la omisión del progenitor a cuyo cargo se encuentran los hijos, lo cual puede degenerar en la lesión o puesta en peligro de la vida u otros derechos a favor de su descendiente, siendo exigible en contra de aquel la superación de este paradigma a toda costa.

  5. Cell lines and Salmonella

    NARCIS (Netherlands)

    Jonge R de; Hendriks H; Garssen J; Universteit Utrecht, afdeling; MGB; LPI

    2001-01-01

    In human gastrointestinal disease caused by Salmonella, transepithelial migration of neutrophils follows the attachment of bacteria to epithelial tissue. This migration of neutrophils is stimulated by the release of chemokines, including interleukin-8 (Il -8), from the epithelial cells. We have dev

  6. Iron ERRs with Salmonella

    OpenAIRE

    Fang, Ferric C.; Weiss, Günter

    2014-01-01

    The hormone hepcidin promotes iron sequestration by macrophages. A recent study by Kim et al (2014) implicates the orphan receptor ERRγ in the regulation of hepcidin production and suggests that targeting the ERRγ-hepcidin axis may be beneficial during infection with the facultative intracellular pathogen Salmonella.

  7. El impacto de la iniciativa de inocuidad alimentaria de Estados Unidos en las exportaciones de hortalizas frescas del noroeste de México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Belem Dolores Avendaño Ruiz

    2006-01-01

    Full Text Available La iniciativa de inocuidad alimentaria del gobierno de Estados Unidos surge como respuesta a un problema de salud pública, y la búsqueda de solución origina una serie de reglamentaciones, que pueden convertirse en una barrera técnica al comercio (BTC, sobre todo para exportaciones de hortalizas frescas de países como México, que no cuentan con la tecnología y los recursos necesarios para adaptarse a los nuevos requerimientos. Se presume que la iniciativa afectará negativamente a México por dos razones: la concentración de las exportaciones de hortalizas a Estados Unidos y el alto costo de las inversiones necesarias para producir en condiciones de inocuidad. Se concluye que la implementación de la iniciativa actúa como barrera técnica a las exportaciones de hortalizas frescas de México, y contribuye a la pérdida de competitividad de este sector, tradicionalmente generador de divisas y empleo.

  8. LA AGRICULTURA URBANA Y CARACTERIZACIÓN DE SUS SISTEMAS PRODUCTIVOS Y SOCIALES, COMO VÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN NUESTRAS CIUDADES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Loracnis Hernández

    2006-01-01

    Full Text Available Con el crecimiento de las ciudades en los últimos decenios, sobre todo en los países en desarrollo, se buscan nuevos modelos en la agricultura, que permitan resolver los problemas para aumentar la calidad de vida y seguridad alimentaria. Con el auge de la agricultura urbana, se ha podido demostrar que puede constituir una de las principales vías para solventar estos problemas; es por ello que en el presente trabajo se pretende abordar algunos temas sobre cómo fue que surgió y se desarrolló esta agricultura en el mundo y en Cuba, así como profundizar en los métodos participativos que nos sirvan como herramientas para trabajar, caracterizar y capacitar a las comunidades campesinas, en temáticas relacionadas con el manejo tecnológico de sus sistemas productivos y en cómo potenciar una mejor utilización de la biodiversidad agrícola.

  9. Lipoma del cuerpo calloso con crisis convulsiva que ocasiona broncoaspiración alimentaria mortal Lipoma of the corpus callosum with seizure which causes fatal alimentary aspiration

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. Lucena

    2004-07-01

    Full Text Available Los lipomas del cuerpo calloso representan hasta el 5% de las malformaciones, tumorales o no, del cuerpo calloso. Actualmente son considerados malformaciones congénitas en lugar de verdaderas neoplasias. La mayoría son sintomáticos, pero algunos se asocian a síntomas neurológicos inespecíficos como retraso psicomotor, cefalea, epilepsia y parálisis cerebral. Se expone el caso de un varón de 42 años que fallece por broncoaspiración alimentaria secundaria a crisis convulsiva. El estudio neuropatológico puso de manifiesto dos lipomas situados en la rodilla del cuerpo calloso. Se destaca la necesidad de realizar tratamiento antiepiléptico en los lipomas del cuerpo calloso que se manifiestan clínicamente en forma de crisis comiciales.Lipomas of the corpus callosum make up approximately 5% of the tumours of the corpus callosum. Nowadays, they are considered congenital malformations rather than true neoplasms. They are usually asymptomatic; however they are sometimes associated with unspecific neurological symptoms such as psychomotor retardation, headache, epilepsy and cerebral palsy. A case is presented of a 42-year-old man who died due to alimentary aspiration following a seizure. Neuropathological study showed two lipomas located in the splenium of the corpus callosum. Also, we emphasise the importance of the anti-epileptic treatment in the corpus callosum lipomas which are associated with epilepsy.

  10. Situación de los desinfectantes de uso ambiental y en industria alimentaria registrados en España tras la publicación de la Directiva 98/8/CE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Jiménez Zabala

    2011-01-01

    Full Text Available Fundamentos, La Directiva 98/8/CE armoniza y regula en el mercado europeo la autorización y registro de biocidas y establece un periodo de 14 años para la revisión de sustancias activas. Este trabajo analiza los cambios más relevantes producidos en el registro de biocidas desinfectantes registrados desde la publicación de la Directiva. Métodos, La información se ha obtenido del registro de Biocidas publicado en la web del Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad a mayo de 2010. Se ha utilizado una hoja de cálculo Excel para el volcado y tratamiento de los datos. Resultados, Existen 1.575 biocidas desinfectantes (1137 formulados y 438 ingredientes activos técnicos registrados en España destinados a uso ambiental y en industria alimentaria. Los formulados están compuestos por 56 sustancias activas que están siendo estudiadas para su inclusión en la lista comunitaria de sustancias autorizadas. El 54% de los formula-dos están registrados como bactericida-fungicida, el 79% se aplican por contacto, el 42% son compuestos de amonio cuaternario y el 67.9% están elaborados con una sola sustancia activa. Respecto a su peligrosidad el 45.3% son corrosivos, el 25.7% irritantes, el 9.8% nocivos, el 1.1 % tóxicos y el 33.1% son peligrosos para el medio ambiente. Conclusiones: El registro de biocidas español se adecua a lo establecido en la Directiva cancelando los registros que contienen sustancias no incluidas en la lista. El 58% de las sustancias activas de uso ambiental y el 76,4% de uso en industria alimentaria en revisión en Europa se encuentran autorizadas en España.

  11. Inactivation of Salmonella enteritidis on raw poultry using microwave heating

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Amanda B. Pucciarelli

    2005-11-01

    Full Text Available The effect of microwave heating on Salmonella Enteritidis inoculated on fresh chicken was investigated using a microwave oven (800 w to determine the destruction of Salmonella Enteritidis isolated from chicken carcasses, in relation to the time of heating at two power settings: high (power level 10 and medium (power level 6; The relationship between heating time and temperature was also been studied. The destruction was 6.4 log cycles at time 95 sec for the high power level, and 5 log cycles at time 140 sec for medium power setting. After 110 sec for higher power level, no survival of Salmonella Enteritidis was detected in samples (100g, but at 140 sec for medium power level, these food pathogens were still present.Foi investigado o efeito do aquecimento por microondas sobre Salmonella Enteritidis inoculada em frangos frescos usando um forno de microondas doméstico (800 W para determinar a destruição da Salmonella Enteritidis isolada a partir de carcaças de frangos, em relação com o tempo de aquecimento a dois níveis de potência: alta (nível 10 e média ( nível 6; a relação entre tempo de aquecimento e temperatura também foi estudada. A destruição foi de 6 log em 95 s de tempo para o nível alto e 5 log em 140 s de tempo para o nível médio de potência. Depois de 110 s no nível de potência alta, não foi detectada sobrevivência de Salmonella Enteritidis em amostras de 100g de peso, porém, depois de 140 s a potência média, esse patôgeno nos alimentos ainda permanecia.

  12. "Educación y salud en la adolescencia: los trastornos de la conducta alimentaria" [Education and health in adolescence: disorders of eating behavior

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ascensión Palomares Ruiz

    2011-01-01

    Full Text Available RESUMEN: Este artículo resume las investigaciones realizadas sobre los Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA en la sociedad actual y tiene, como objetivos básicos, reflexionar sobre la obsesión por la delgadez o búsqueda incesante de la misma, como característica esencial de los Trastornos de la Conducta Alimentaria; la tendencia a tener pensamientos o a darse comilonas -o atracones- incontrolables; así como, averiguar la insatisfacción del alumnado que padece TCA con la forma general de su cuerpo o con las partes del mismo que, en la adolescencia, más le preocupan. En la investigación, realizada en Granada, durante los años 2007-2010, se ha utilizado una metodología ecléctica. La selección de la muestra responde al criterio normativo de la edad; en este caso, 11 a 17 años, momento decisivo para estas personas al encontrarse ante la toma de decisiones importantes de cara a su futuro profesional y personal, al finalizar la escolarización obligatoria. El número de alumnos y alumnas que han realizado los Cuestionarios EPQ-J y EDI-2, ha sido de 700.Como conclusión más significativa, habría que destacar que no existe la necesaria educación y orientación psicopedagógica preventiva ante los trastornos de la conducta alimentaria, obteniéndose diferencias de género en los resultados. Resulta importante resaltar que el alumnado de los centros de Educación Secundaria analizados presenta carencias en algunas áreas, a nivel personal, que les exponen a padecer un TCA, obteniendo a los 13 años su mayor representatividad, lo que nos indica el momento en que se muestran más débiles y propensos a verse envueltos en este tipo de trastornos. ABSTRACT:This article summarizes the research on the disorders of eating behavior in today's society and has as main objectives, reflect on the obsession with thinness and relentless pursuit of the same essential feature of the Eating Disorders food, the tendency to binge-thoughts or be

  13. EVALUACIÓN in vitro DEL EFECTO BACTERICIDA DE CEPAS NATIVAS DE Lactobacillus sp. CONTRA Salmonella sp. y Escherichia coli In vitro EVALUATION OF THE BACTERICIDAL EFFECT OF NATIVE STOCKS OF Lactobacillus sp. AGAINST Salmonela sp. AND Echerichia coli

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Cristina Estrada Maldonado

    2005-06-01

    Full Text Available En esta investigación se trabajó con dos cepas nativas de Lactobacillus plantarum y Lactobacillus brevis, aisladas de productos fermentados; estas crecen en medios de cultivo y producen un extracto complejo de ácidos orgánicos y péptidos con actividad bactericida. Los extractos de estas cepas mostraron capacidad bactericida frente a Salmonella sp. y Escherichia coli. Los ensayos para determinar su acción se realizaron con el extracto crudo y centrifugado provenientes de cada una de las cepas, a diferentes tiempos de almacenamiento, temperatura y pH. Se observó una mejor actividad antibacteriana y estabilidad de la actividad, en el extracto crudo almacenado a temperatura de 0ºC y 4ºC. A pH 5.5 se presento la mejor actividad en los dos extractos frente a las cepas de estudio. Se concluyó que los extractos sintetizados por ambas cepas tienen un alto potencial bactericida contra estas dos patógenos que son responsables de toxi-infecciones alimentarias.In this investigation, two native stocks of Lactobacillus plantarum and Lactobacillus brevis isolated from fermented products were studied; these grow in culture media and produce a complex extract of organic acids and peptides with bactericidal activity. The extracts of these stocks showed bactericidal capacity with Salmonella sp. and Escherichia coli. The tests to determine their action were made with crude and centrifuged extract originating of each one of the stocks, with different storage times, temperatures and pHs. A superior antibacterial activity and stability of the activity was observed in the crude extract stored in temperatures of 0ºC and 4ºC. With pH 5,5 the best activity of the two extracts against the study stocks was obtained. It is concluded that the extracts synthesized by both stocks have a high bactericidal potential against these two pathogens that are responsible for nutritional toxi-infections.

  14. Trastornos de la conducta alimentaria como factor de riesgo para osteoporosis

    OpenAIRE

    Jorge Armando Barriguete-Meléndez; Ma Teresa Rivera-Gallardo; Ma del Socorro Parra-Cabrera

    2005-01-01

    Los trastornos de la conducta alimentaria son comunes en mujeres jóvenes con una prevalencia estimada de entre 4-5%. La pérdida de masa ósea es una complicación física de la anorexia nervosa y trastorno alimentario no especificado que afecta tanto a hueso cortical como trabecular. El efecto sinérgico de la desnutrición y la deficiencia de estrógenos produce una pérdida de masa ósea a través del mdesacoplamiento entre resorción osteoclástica y formación osteoblástica. La severidad varía depend...

  15. RECUPERAÇÃO DE SALMONELLA SPP. EM MANGA (MANGIFERA INDICA CV. TOMMY ATKINS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silvana Belém de Oliveira Vilar

    2015-06-01

    Full Text Available Salmonella spp. é um patógeno que se destaca como agente responsável por doenças veiculadas por alimentos. Alguns estudos demonstram que o consumo de manga contaminada foi responsável por alguns destes surtos. Este trabalho objetivou investigar a eficiência de diferentes metodologias para a recuperação de Salmonella em manga (Mangifera indica cv. Tommy Atkins. Para o estudo, as mangas foram artificialmente contaminadas com um pool de Salmonella contendo culturas de Salmonella Typhimurium, Salmonella Enteritidis e Salmonella Brasil. Foram ccomparados dois métodos de recuperação: Esfregaço de Superfície (Swab e Fragmento do Fruto. A contagem foi realizada de duas maneiras: por Semeadura em Superfície em meio MLCB e pela metodologia de Duas Camadas de Ágar (ágar não seletivo + sobrecamada de ágar seletivo utilizando-se neste caso os meios de cultura TSA +MLCB ou TSA + XLD. Após análise estatística dos dados obtidos por Análise de Variância e Teste de Tukey observou-se que houve diferenças e que os melhores resultados foram obtidos quando se utilizou a combinação do Fragmento do Fruto, com a recuperação nos meios TSA + MLCB. Concluiu-se que esse método foi eficiente na recuperação de cepas de Salmonella artificialmente inoculadas em mangas cv. Tommy Atkins no estádio de maturação 2.

  16. La cadena alimentaria "carne de bovino" en México: factores a considerar en la integración de los eslabones criador y finalizador

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. M. Zorrilla

    2010-01-01

    Full Text Available Una de las debilidades de las cadenas alimentarias en México es su falta de integración adecuada que les permita posicionarse como la primera opción del consumidor final. La producción de carne de bovino no está exenta de este señalamiento, condición que ha motivado el diseño e implementación de diferentes programas oficiales encaminados a la integración de los eslabones primarios, criador y finalizador. Para que estos programas sean sustentables a mediano y largo plazo requieren enfrentar, en forma racional, el reto de incorporar -en su diseño- enfoques e intereses gremiales de índole económicos, que si bien son interdependientes, frecuentemente son, a la vez, dispares tanto entre los eslabones como dentro de ellos mismos. Consecuentemente, el abordaje de estas acciones se beneficiará de disponer de análisis y propuestas desde posiciones imparciales, independientes de los intereses particulares de los participantes incluyendo -entre éstos, además de los eslabones productivos primarios- al mismo poder ejecutivo, cabeza del sector, el cual, por razones de políticas gubernamentales a las que está sujeto, se ve inclinado a dar preferencia a acciones con tintes extra-curriculares. Por lo expuesto anteriormente, el sector académico de las universidades públicas, con base en su compromiso social, se involucra como un ente imparcial en estos procesos de construcción de acuerdos, aportando elementos de análisis y sugerencias para que los esfuerzos de integración sectorial rindan los resultados esperados a mediano y largo plazo, en beneficio de la sociedad. Con este marco referencial en mente se elaboró el presente documento.

  17. Waardevermindering pluimveevlees besmet met Salmonella enteritidis en Salmonella typhymurium

    NARCIS (Netherlands)

    Horne, van P.L.M.

    2011-01-01

    De doelstelling van het onderzoek is om de waardevermindering van met Salmonella enteritidis (S.e.) en Salmonella typhymurium (S.t.) besmet pluimveevlees van vleeskuikens te bepalen. Hoe hoog is de opbrengstenderving en hoe hoog zijn de extra kosten van maatregelen voor de slachterij of uitsnijderij

  18. El experto alimentario y los medios de comunicación: las crisis alimentarias en España (EEB 2001 frente a la tranquilidad alimentaria (2007 Food expert and mass media: food crises (BBE 2001- tranquillity food (2007

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Julia Navas López

    2010-07-01

    Full Text Available En este artículo utilizo el enfoque antropológico para analizar conceptos tan importantes en salud pública como la percepción de la seguridad/inseguridad alimentaria. Aplico esta ciencia social para analizar la figura del experto en los medios de comunicación durante los momentos de tranquilidad y de crisis alimentaria. En primer lugar, cuantifico y reflexiono sobre las noticias aparecidas en diarios nacionales y regionales de España en dos períodos diferentes: durante la crisis de la EEB y durante un momento considerado como de tranquilidad alimentaria (2007. En segundo lugar, analizo paralelamente a la cuantificación, la percepción del experto alimentario frente a los medios de comunicación en estas dos situaciones a través de una metodología cualitativa. This article uses the anthropological approach to analyse such important concepts in public health as the perception of food security. We analyse to expert-mass media. First, quantify and reflect on the news appeared in national and regional newspapers in Spain in two different periods:the BSE crisis(2000-2002 and “food tranquillity”(2007. Secondly, we analysed the perception of food expert through a qualitative methodology.

  19. Redes de colaboración solidaria para la autosuficiencia alimentaria: propuesta para la población rural

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Graciela Soria Sánchez

    2015-01-01

    Full Text Available El artículo analiza el escenario actual de la alimentación en México y esboza una propuesta de autosuficiencia alimentaria de acuerdo con el modelo de Red de Colaboración Solidaria (RCS. En el estudio se encontró que la seguridad y soberanía alimentaria en México es débil debido a múltiples factores, principalmente a los relacionados con el mercado global. El modelo de RCS representa una alternativa al sistema económico dominante, de modo que la propuesta considera una cadena de producción y consumo (co-participación, centrada en la localidad. La propuesta constituye una estrategia dirigida a la población rural más marginada, con el fin de organizar la producción-consumo de manera integral y diversificar la alimentación de alto valor nutricional.

  20. Caracterização de sorotipos em linhagens do gênero Salmonella isoladas de diferentes afecções em animais domésticos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Márcio G. Ribeiro

    2010-02-01

    Full Text Available Foram caracterizados os sorotipos, o perfil de sensibilidade microbiana e os achados clínico-epidemiológicos em 53 linhagens do gênero Salmonella isoladas de 41 cães, nove equinos e três bovinos, acometidos por diferentes manifestações clínicas entre 1997 e 2007. Salmonella Typhimurium (45,3%, Salmonella enterica (22,6%, Salmonella Enteritidis (7,5%, Salmonella enterica subsp enterica 4,5,12i (5,7%, Salmonella Newport (5,7%, Salmonella Dublin (3,8%, Salmonella Agona (3,8%, Salmonella Glostrup (3,8%, Salmonella Saintpaul (1,8% foram os sorotipos encontrados. Ciprofloxacina (100,0%, norfloxacina (100,0% e gentamicina (100,0% foram os antimicrobianos mais efetivos, enquanto a maior resistência das linhagens foi observada para ceftiofur (28,5% e florfenicol (7,0%. As linhagens foram isoladas de animais com enterite, infecção do trato urinário, septicemia, piometra, pneumonia e conjuntivite. Ressalta-se para o predomínio do sorovar Typhimurium nas diferentes manifestações da salmonelose nos animais. Destaca-se, também, a identificação de sorotipos nos animais que também são observados em casos de salmonelose em humanosThe serotype characterization, antimicrobial susceptibility profile, and clinical-epidemiological findings were evaluated in 53 Salmonella spp. strains isolated from 41 dogs, nine horses and three cattle presenting different clinical manifestations between 1997 at 2007. Salmonella Typhimurium (45.3%, Salmonella enterica (22.6%, Salmonella Enteritidis (7.5%, Salmonella enterica subsp. enterica 4,5,12i (5.7%, Salmonella Newport (5.7%, Salmonella Dublin (3.8%, Salmonella Agona (3.8%, Salmonella Glostrup (3.8%, Salmonella Saintpaul (1.8% were the more common serotypes. Ciprofloxacin (100.0%, norfloxacin (100.0% and gentamicin (100.0% were more effective drugs while resistance of isolates was observed to ceftiofur (28.5% and florfenicol (7.0%. The strains were isolated from animals with enteritis, urinary tract infections

  1. Detection of Salmonella in Meat

    DEFF Research Database (Denmark)

    Löfström, Charlotta; Hansen, Flemming; Mansdal, Susanne;

    2012-01-01

    Cost-effective and rapid monitoring of Salmonella in the meat production chain can contribute to food safety. The objective of this study was to validate an easy-to-use pre-PCR sample preparation method based on a simple boiling protocol for screening of Salmonella in meat and carcass swab samples...

  2. Canasta Básica de alimentos: Un Indicador de la Situación Económica-Alimentaria. Análisis de su Costo en la Ciudad de Córdoba, Octubre de 2007

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Laura Aballay

    2007-12-01

    Full Text Available Se propone el estudio de un indicador económico- alimentario, la Canasta Básica de Alimentos (CBA, que incluye el análisis de precios de los alimentos que la conforman, contribuyendo así a la caracterización de la accesibilidad asociada al concepto de Seguridad Alimentaria.A partir de una muestra probabilística, aleatoria estratificada, de 1178 comercios, se estimó el costo promedio de la CBA en la ciudad de Córdoba, en Septiembre- Octubre de 2007, ajustando dicho análisis por tipo de punto de venta (supermercados-hipermercados y comercios minoristas y nivel socio-económico (NSE. Luego se comparó con los costos de la CBA propuesta por el INDEC para el Gran Buenos Aires.El costo promedio de la CBA fue $192, significativamente mayor al declarado por el INDEC para Gran Buenos Aires. No se encontró diferencia significativa según tipo de comercio, pero sí entre los minoristas según NSE, siendo más alto el costo a mayor NSE.

  3. Análisis de la ingesta alimentaria y hábitos nutricionales en una población de adolescentes de la ciudad de Granada

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Emilio González-Jiménez

    2013-06-01

    Full Text Available Objetivos: Los objetivos de este estudio fueron realizar un análisis de la ingesta de macronutrientes y micronutrientes en una población de adolescentes. En segundo lugar, verificar una correlación significativa entre el hábito de desayunar a diario en casa y el estado nutricional de dicha población. Muestra y metodología: La población de estudio estaba compuesta por 100 adolescentes de entre 12 y 15 años de edad, pertenecientes a 2 centros educativos públicos de la ciudad de Granada. Estudio descriptivo, transversal y multicéntrico en el que se llevó a cabo una valoración completa del estado nutricional de los alumnos mediante antropometría. Para el análisis de la ingesta alimentaria y hábitos nutricionales se utilizó un registro alimentario de 72 horas, específicamente elaborado y validado por el equipo investigador. Resultados: La ingesta energética fue superior en ambos sexos a la recomendada por la RDA. Se encontró una ingesta proteica media en chicas del 16% respecto del valor calórico total (VCT y de un 15% del VCT en varones. Se evidenció un consumo medio de grasas de(106,1 gramos en chicos, frente a los 100,4 gramos en chicas. Éstas ingerían más carbohidratos, destacando una ingesta media de 279,4 gramos/día frente a los 251 gramos/día ingeridos en varones. La ingesta de minerales fue variable en ambos sexos, siendo inferior a las recomendaciones de la RDA en chicas. En los varones resaltó una ingesta de calcio y zinc por encima de dichas recomendaciones. El aporte vitamínico fue variado y equilibrado en ambos sexos, cubriendo los requerimientos para edad y sexo. Respecto de la variable desayuno, se encontró una relación significativa (p < 0,0001 entre el hábito de desayunar en casa, antes de ir al instituto y el estado nutricional de los alumnos. Conclusiones: Un óptimo estado nutricional y de salud implica necesariamente mantener una alimentación equilibrada en sus nutrientes y unos h

  4. A novel Salmonella serovar isolated from Peregrine Falcon (Falco peregrinus) nestlings in Sweden: Salmonella enterica enterica serovar Pajala (Salmonella Pajala)

    OpenAIRE

    Hernandez, Jorge; Lindberg, Peter; Waldenström, Jonas; Drobni, Mirva; Olsen, Björn

    2012-01-01

    A novel Salmonella serovar was isolated from Peregrine falcon (Falco peregrinus) nestlings in northern Sweden in 2006. Three isolates of the same clone was retrieved from three falcon siblings and characterized as Salmonella enterica sub-species enterica: O-phase 13, 23:-: e, n, z 15 and the H-phase was not present. We propose the geographical name Salmonella enterica, sub-species entericaserovar Pajala to this novel Salmonella.Keywords: Salmonella; epidemiology; ecology; peregrine falcon; no...

  5. Evaluación de la seguridad alimentaria y nutricional en familias del distrito de los morochucos en Ayacucho, Perú

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Susan Pillaca

    2015-01-01

    Full Text Available Objetivos. Evaluar la seguridad alimentaria y nutricional en familias del distrito Los Morochucos en Ayacucho, Perú. Materiales y métodos. Estudio basado en interpretación de la información disponible de fuentes oficiales y de encuestas realizadas para levantar la información no registrada en ellas. El muestreo fue estratificado y bietapico considerando 128 familias con al menos un niño menor de 12 años. Las variables fueron el nivel de seguridad alimentaria, percepción familiar sobre su situación de disponibilidad y acceso de sus alimentos, lactancia materna exclusiva, alimentación durante episodios de diarrea, frecuencia de consumo de alimentos, consumo de agua segura, lavado de manos, servicios higiénicos adecuados, estabilidad en el suministro de alimentos, estado nutricional y de salud, desnutrición crónica, anemia y parasitosis en niños de 6 meses a tres años. Resultados. El 39,1% de familias tiene seguridad alimentaria, 37,5% inseguridad alimentaria sin hambre, 18,8% inseguridad alimentaria con hambre, y 4,7% inseguridad alimentaria con hambre severa. Tienen aceptable consumo de calorías, pero no tienen una dieta balanceada. No cuentan con agua clorada. Durante los episodios de diarrea, 72% de madres alimenta al niño con mates o caldos. Se perdieron gran cantidad de sus cosechas el año 2011. Los niños de 6 meses a tres años presentan 34,5% de desnutrición crónica, 42,4% de anemia y 61,6% parasitosis. Conclusiones. La inseguridad alimentaria y nutricional en este distrito de Ayacucho es considerable debiéndose priorizar la ejecución de proyectos de inversión con el fin de contribuir el desarrollo de la comunidad

  6. Evaluación de la seguridad alimentaria y nutricional en familias del distrito de los morochucos en Ayacucho, Perú

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Susan Pillaca

    2015-03-01

    Full Text Available Objetivos. Evaluar la seguridad alimentaria y nutricional en familias del distrito Los Morochucos en Ayacucho, Perú. Materiales y métodos. Estudio basado en interpretación de la información disponible de fuentes oficiales y de encuestas realizadas para levantar la información no registrada en ellas. El muestreo fue estratificado y bietapico considerando 128 familias con al menos un niño menor de 12 años. Las variables fueron el nivel de seguridad alimentaria, percepción familiar sobre su situación de disponibilidad y acceso de sus alimentos, lactancia materna exclusiva, alimentación durante episodios de diarrea, frecuencia de consumo de alimentos, consumo de agua segura, lavado de manos, servicios higiénicos adecuados, estabilidad en el suministro de alimentos, estado nutricional y de salud, desnutrición crónica, anemia y parasitosis en niños de 6 meses a tres años. Resultados. El 39,1% de familias tiene seguridad alimentaria, 37,5% inseguridad alimentaria sin hambre, 18,8% inseguridad alimentaria con hambre, y 4,7% inseguridad alimentaria con hambre severa. Tienen aceptable consumo de calorías, pero no tienen una dieta balanceada. No cuentan con agua clorada. Durante los episodios de diarrea, 72% de madres alimenta al niño con mates o caldos. Se perdieron gran cantidad de sus cosechas el año 2011. Los niños de 6 meses a tres años presentan 34,5% de desnutrición crónica, 42,4% de anemia y 61,6% parasitosis. Conclusiones. La inseguridad alimentaria y nutricional en este distrito de Ayacucho es considerable debiéndose priorizar la ejecución de proyectos de inversión con el fin de contribuir el desarrollo de la comunidad

  7. por valores

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jazmín Díaz-Barrios

    2005-01-01

    Full Text Available La era actual se caracteriza por una búsqueda de la identidad del hombre, donde el pivote del cambio organizacional es el individuo; cambiar en este entorno depende, en gran medida, de los valores que imperen en la cultura de la organización. Este trabajo documental intenta identificar aquellos valores, condición sine-qua-non, para el logro de los objetivos de cambio y analizarlos a fin de determinar sus indicadores, con el objeto de presentar una herramienta a las organizaciones que les facilite adaptarse a los nuevos tiempos. Se encontró que los valores: Delegación, Comunicación, Colaboración, Participación y Aprendizaje, son esenciales en los cambios integrales de esta era. Se determinaron 20 indicadores de su presencia. Se concluye que con esta información cada ente puede elaborar instrumentos que le permitan saber si los valores requeridos están presentes y en caso contrario tomar decisiones que alineen a la organización alrededor de los valores humanistas planteados, incrementando así las posibilidades de éxito en el proceso de cambio y por ende, las posibilidades de supervivencia en esta nueva época.

  8. Alertas alimentarias en salud pública Food safety warnings in public health

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María S. Pérez-Castellanos

    2004-05-01

    Full Text Available Uno de los mecanismos de gestión de alertas alimentarias es el intercambio rápido de información, de forma que la reacción se produzca cuanto antes y se puedan minimizar los impactos del riesgo. La estructura de la información que se transmite, la prioridad y la categorización del riesgo, el tratamiento diferenciado de las informaciones, la decisión sobre a quién se debe informar, la confidencialidad de lo que se transmite, la valoración de lo que se transmite, la reducción de la arbitrariedad o el uso que se le da al principio de precaución son cuestiones que nos sirven de hilo conductor para un análisis de los diferentes sistemas y proporcionan una perspectiva de comparación que puede ayudar a la mejora del intercambio de información sobre riesgos alimentarios en un contexto de «mercado global» de alimentos como el actual. El objetivo de este artículo es llevar a cabo una propuesta de mejora del sistema de gestión de las alertas alimentarias en nuestro país a través del análisis y la comparación de los elementos esenciales de diferentes sistemas de nuestro entorno.One of the mechanisms for food alerts management is the rapid interchange of information so that the response takes place the sooner and the impact of the risk can be diminished. The structure of information transmitted, the priority and categorization of the risk, the differentiated treatment of the information, the decision on who must be informed, the confidentiality of information transmitted, and evaluations of it, the reduction of the abuse or the use of precautionary principle are questions that can serve as guidelines for an analysis of the different systems and provide a comparison perspective that can help to improve the exchange of information on risks in the present day «global market» of foods. The main goal of this article is to provide a proposal for improvement in the food alerts management system in our country through an analysis and

  9. Tenth CRL-Salmonella interlaboratory comparison study on typing of Salmonella spp.

    NARCIS (Netherlands)

    Korver H; Maas HME; Ward LR; Mevius DJ; Mooijman KA; MGB

    2006-01-01

    Het tiende ringonderzoek voor de typering van Salmonella werd in maart 2005 georganiseerd door het Communautair Referentie Laboratorium voor Salmonella (CRL-Salmonella, Bilthoven, Nederland) in samenwerking met de Health Protection Agency (HPA, Londen, Verenigd Koninkrijk) en het Centraal Instituut

  10. Eleventh CRL-Salmonella interlaboratory comparison study on typing of Salmonella spp.

    NARCIS (Netherlands)

    Berk PA; Maas HME; de Pinna E; Mooijman KA; MGB

    2006-01-01

    Het elfde ringonderzoek voor de typering van Salmonella werd in maart 2006 georganiseerd door het Communautair Referentie Laboratorium voor Salmonella (CRL-Salmonella, Bilthoven, Nederland) in samenwerking met de Health Protection Agency (HPA, Londen, Verenigd Koninkrijk). 26 Nationale Referentie L

  11. Produção e purificação de anticorpos policlonais para Salmonella Enteritidis (Enterobacteriaceae Production and purification of polyclonal antibodies for Salmonella Enteritidis (Enterobacteriaceae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mario Augusto Ono

    2002-04-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi produzir e purificar anticorpos policlonais específicos para Salmonella Enteritidis (Enterobacteriaceae. O anti-soro foi produzido em coelhos, empregando-se flagelina purificada. O título e a especificidade foram determinados através do ensaio imunoenzimático - ELISA e a purificação por cromatografia de afinidade com sepharose Proteína A. As suspensões bacterianas foram cultivadas em cinco diferentes meios de cultura (infusão de cérebro coração - BHI, caldo tripticase soja, caldo lactosado, caldo nutriente - CN e água peptonada. Observou-se que dependendo do meio o título do anti-soro pode variar e os melhores resultados foram obtidos com BHI e CN. O anti-soro foi específico para Salmonella Enteritidis, apresentando porcentagens de reações cruzadas com Salmonella Typhimurium, Salmonella Infantis e Salmonella Newport de 16,0, 11,9 e 6,4%, respectivamente. Menores porcentagens foram obtidas com outras enterobactérias testadas. Esses resultados indicam a possibilidade da utilização desses anticorpos na padronização de ensaios imunológicos para a detecção de Salmonella EnteritidisThe purpose of this study was to produce and to purify specific polyclonal antibodies for Salmonella Enteritidis (Enterobacteriaceae. The anti-serum was raised in rabbits using purified flagelin. Anti-serum titer and specificity were determined by an immunoassay - ELISA and its purification was performed by sepharose protein A affinity chromatography. The bacteria suspensions were cultivated in five different media (brain heart infusion - BHI, tripticase soy broth, nutrient broth - NB, peptone water. Results have showed that anti-serum titers varied depending on which media type was used and BHI and NB media yielded the most significant results. The anti-serum produced was specific for Salmonella Enteritidis. Its cross-reactivity with Salmonella Thyphimurium, Salmonella Infantis and Salmonella Newport were 16.0, 11

  12. Composición de la fibra alimentaria en el orujo de aceituna. Aminoácidos asociados a la fibra insoluble, soluble y total

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Valiente, C.

    1995-04-01

    Full Text Available Soluble sugars and dietary fibre were determined and the main components of the insoluble, soluble and total dietary fibre were analyzed. Aminoacids in both olive cake and fibre fractions were also studied. The results showed that olive cake fractions were also studied. The results showed that olive cake consists mainly of an alcohol insoluble residue that accounts for 77% of the dry matter (Klason lignin 37%, non-cellulosic polysaccharides 24%, cellulose 19% and protein 10%. Free sugars constitute 10% of the dry matter. Nearly 80% of all the amino acids in olive cake is associated with the insoluble dietary fibre fraction of these hydroxyproline and lysine are completely undigestible and methionine is the most available.

    Se determinó el contenido en azúcares solubles y fibra alimentaria del orujo de aceituna, analizándose los principales componentes de las fracciones de fibra insoluble, soluble y total. Asimismo, se realizó un análisis detallado de los aminoácidos no asociados a la fibra y de los presentes en cada fracción de la misma. Los resultados muestran que dicho subproducto está constituido fundamentalmente por un residuo insoluble en alcohol (77% que contiene principalmente lignina Klason (37%, polisacáridos no celulósicos (24%, celulosa (19%, y proteína (9%. Los azúcares libres constituyen el 10% en peso, de los cuales el 60% es sacarosa. Aproximadamente el 80% del total de aminoácidos del orujo están asociados a la fibra insoluble, encontrándose que algunos de ellos, como hidroxiprolina y Usina, estaban no disponibles en su totalidad, mientras que metionina era el más ampliamente solubilizado.

  13. Las variables emocionales como factores de riesgo de los trastornos de la conducta alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aitziber Pascual

    2011-01-01

    Full Text Available Este estudio ex post facto analizó si determinadas variables emocionales pueden considerarse factores de riesgo de los trastornos de la conducta alimentaria (TCA. Se analizaron las siguientes variables: ansiedad-rasgo, dificultad para identificar y expresar las emociones (alexitimia, autoestima, actitud negativa hacia la expresión emocional, percepción negativa de las emociones, influuencia de la alimentación, el peso y la figura corporal en el estado de ánimo, necesidad de control y estrategias de afrontamiento. Participaron 368 mujeres: 78 con TCA, 145 en riesgo de TCA y 145 de un grupo de control normativo. La variable que mostró mayor capacidad discriminante de todos los tipos de riesgo frente al grupo de control fue la relativa a la influencia en el estado de ánimo. Asimismo, la baja autoestima mostró buena capacidad para discriminar el riesgo de purga/atracón, y el riesgo de anorexia y purga/atracón frente al grupo control; a su vez, las formas de afrontamiento acción impulsiva y expresión emocional mostraron buena capacidad para discriminar el riesgo de anorexia del grupo control. Estos resultados tienen implicaciones importantes tanto en el área de la evaluación como en el de la prevención de estos trastornos.

  14. Funciones ejecutivas y sintomatología asociada con los trastornos de la conducta alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nayelli Alvarado Sánchez

    2014-01-01

    Full Text Available Estudios recientes coinciden en que las pacientes con trastornos de la conducta alimentaria (TCA presentan ineficiencias en las funciones ejecutivas secundarias al padecimiento. Así, el objetivo de este trabajo fue explorar la posibilidad de que tales ineficiencias formen parte del endofenotipo de los TCA y que no sean únicamente consecuencias de los mismos. Para ello, se evaluaron 69 mujeres: 23 con TCA, 23 con sintomatología asociada a los TCA y 23 sin sintomatología de riesgo a desarrollarlas. Todas las participantes respondieron el cuestionario de actitudes hacia la alimentación, la entrevista diagnóstica de trastornos alimentarios-IV, la Torre de Londres y la prueba de clasificación de tarjetas de Wisconsin. Los resultados mostraron ineficiencias en las funciones ejecutivas, específicamente en la planeación y en la flexibilidad de pensamiento, en el grupo con sintomatología asociada a los TCA similares a las que presentaron las participantes con TCA; hallazgos que abren la posibilidad de que las dificultades sean previas al establecimiento y que incluso pudiesen constituirse como un factor de riesgo.

  15. Neurobiología de la impulsividad y los trastornos de la conducta alimentaria*

    Science.gov (United States)

    Orozco-Cabal, Luis Felipe; Herin, David

    2009-01-01

    Resumen Introducción La impulsividad es un rasgo de personalidad multidimensional relacionado con el control del comportamiento y las emociones. Está presente de manera diversa en los trastornos de la conducta alimentaria, particularmente, en la bulimia nerviosa (BN). Aunque la relación entre la impulsividad y BN ha sido objeto de numerosas investigaciones, en la actualidad se desconocen los sustratos neurobiológicos de esta relación. Objetivos Discutir críticamente la evidencia que sugiere que las alteraciones en los sistemas neuronales relacio-nados con las funciones ejecutivas, con la formación de preferencias y con la regulación de los estados emocionales sirven como base para el rasgo de personalidad impulsiva, así como su estado en subgrupos de pacientes con BN. Métodos Búsqueda selectiva de la literatura relevante. Resultados y conclusiones Esta discusión ilustra la complejidad de la relación entre la impulsividad y BN, donde la impulsividad actúa como un factor de vulnerabilidad que puede sensibilizar al sujeto con BN a estados emocionales negativos, durante los cuales modifica el impacto de estímulos internos y externos sobre el comportamiento y su regulación, favoreciendo así patrones de comportamiento maladaptativos e inflexibles. PMID:19838321

  16. Aversiones y preferencias alimentarias de los adolescentes de 14 a 18 años de edad, escolarizados en la ciudad de Santander Nutritional aversions and preferences of 14-18 years old adolescents, schooled at the city of Santander

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    P. de Rufino-Rivas

    2007-12-01

    Full Text Available Objetivo: Describir las aversiones y preferencias alimentarias de los adolescentes, de 14 a 18 años de edad, escolarizados en Santander y analizar los cambios ocurridos en las mismas en la última década. Sujetos: Se realizó un estudio transversal, analizando una muestra de 1.134: 549 varones (48,4%, IC-95%: 45,5% a 51,3% y 585 mujeres (51,6%, IC-95%: 48,7% a 54,5%, de edades comprendidas entre los 14 y los 18 años, escolarizados en siete centros de enseñanza secundaria de Santander, mediante un cuestionario. Resultados: Las verduras y hortalizas (54,7% y las legumbres (18,7% constituyen las principales aversiones alimentarias de los adolescentes. Por otro lado, los cereales (53,3% y la carne (14,6% son los grupos de alimentos preferidos. Las lentejas, la lechuga, la fresa, el agua y la pasta en general fueron los alimentos más valorados dentro de sus respectivos grupos de alimentos y bebidas. Conclusión: Las aversiones y preferencias alimentarias de los adolescentes santanderinos son, en líneas generales, bastante similares a las observadas en otros estudios, y no han sufrido cambios sustanciales a lo largo de la última década. Los datos obtenidos pueden ser útiles para observar las futuras tendencias sobre preferencias alimentarias, que conjuntamente con otros parámetros permitan caracterizar el comportamiento alimentario de nuestros adolescentes.Objective: To describe the nutritional aversions and preferences of 14-18 years old adolescents schooled at Santander and analyze the changes taking place within the last decade. Subjects: A cross-sectional study was carried out analyzing a sample of 1134 adolescents: 549 males (48.4%, 95% CI: 45.5%-5.3% and 585 females (5.6%, 95% CI: 48.7%-54.5%, ages comprised between 14 and 18 years, and schooled at centers of secondary educational level from Santander, by means of a questionnaire. Results: vegetables (54.7% and legumes (18.7% represent the main nutritional aversions of adolescents. On

  17. Phylogenetic relationships of Salmonella based on rRNA sequences

    DEFF Research Database (Denmark)

    Christensen, H.; Nordentoft, Steen; Olsen, J.E.

    1998-01-01

    To establish the phylogenetic relationships between the subspecies of Salmonella enterica (official name Salmonella choleraesuis), Salmonella bongori and related members of Enterobacteriaceae, sequence comparison of rRNA was performed by maximum-likelihood analysis. The two Salmonella species were...

  18. Cuestionario SCOFF para tamizaje de trastornos de la conducta alimentaria: Consistencia interna en estudiantes de un colegio de Cartagena, Colombia.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adalberto Campo-Arias

    2013-10-01

    Full Text Available ResumenAntecedentes: El cuestionario SCOFF para tamizaje de trastornos de conducta alimentaria cuenta con una validación criterio en mujeres adolescentes de Bucaramanga, Colombia. Sin embargo, las propiedades psicométricas cambian de acuerdo con la población y no se conoce la consistencia interna del cuestionario en estudiantes de la Costa Atlántica colombiana. Objetivo: Conocer la consistencia interna del cuestionario SCOFF en adolescentes estudiantes, discriminada por género, de un colegio ubicado en un sector de estrato bajo de Cartagena, Colombia. Método: Un total de 416 adolescentes entre 13 y 17 años, 208 estudiantes mujeres (edad promedio 14.6 años y 208 varones (edad promedio 14.8 años, completaron el cuestionario SCOFF. Esta escala consta de cinco ítemes que abordan inducción de vómito, pérdida de control, pérdida de peso, sentirse gorda/gordo y si la comida domina la vida. Se determinó la consistencia interna mediante la fórmula 20 de Kuder-Richardson. Resultados: La consistencia interna del cuestionario fue 0.343 (Kuder-Richardson entre las mujeres y 0.209 en varones. Las mujeres puntuaron más alto que los varones en inducción de vómito, pérdida de control y sentirse gorda/gordo y los varones más alto que las mujeres en la comida domina la vida (p<0.05. Conclusiones: La consistencia interna del SCOFF es baja en adolescentes, mujeres y varones, de estrato bajo de esta ciudad. Es necesario contar con un instrumento de mejores propiedades psicométricas en esta población. (Duazary 2007; 1: 14 - 18AbstractBackground: The SCOFF questionnaire for screening eating disorders is criterion validated among female adolescent students from Bucaramanga, Colombia. However, the psychometric properties of a scale vary according to the population, and internal consistency of the SCOFF questionnaire is not known in Colombian Caribbean students. Objective: To know the internal consistency of the SCOFF questionnaire for gender among

  19. Salmonella Control Programs in Denmark

    DEFF Research Database (Denmark)

    Wegener, Henrik Caspar; Hald, Tine; Wong, Danilo Lo Fo;

    2003-01-01

    We describe Salmonella control programs of broiler chickens, layer hens, and pigs in Denmark. Major reductions in the incidence of foodborne human salmonellosis have occurred by integrated control of farms and food processing plants. Disease control has been achieved by monitoring the herds...... and flocks, eliminating infected animals, and diversifying animals (animals and products are processed differently depending on Salmonella status) and animal food products according to the determined risk. In 2001, the Danish society saved U.S.$25.5 million by controlling Salmonella. The total annual...... Salmonella control costs in year 2001 were U.S.$14.1 million (U.S.$0.075/kg of pork and U.S.$0.02/kg of broiler or egg). These costs are paid almost exclusively by the industry. The control principles described are applicable to most industrialized countries with modern intensive farming systems....

  20. Salmonella control programs in Denmark.

    Science.gov (United States)

    Wegener, Henrik C; Hald, Tine; Lo Fo Wong, Danilo; Madsen, Mogens; Korsgaard, Helle; Bager, Flemming; Gerner-Smidt, Peter; Mølbak, Kåre

    2003-07-01

    We describe Salmonella control programs of broiler chickens, layer hens, and pigs in Denmark. Major reductions in the incidence of foodborne human salmonellosis have occurred by integrated control of farms and food processing plants. Disease control has been achieved by monitoring the herds and flocks, eliminating infected animals, and diversifying animals (animals and products are processed differently depending on Salmonella status) and animal food products according to the determined risk. In 2001, the Danish society saved U.S.$25.5 million by controlling Salmonella. The total annual Salmonella control costs in year 2001 were U.S.$14.1 million (U.S.$0.075/kg of pork and U.S.$0.02/kg of broiler or egg). These costs are paid almost exclusively by the industry. The control principles described are applicable to most industrialized countries with modern intensive farming systems.

  1. Salmonella in Sheep in Iceland

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gunnarsson E

    2002-03-01

    Full Text Available In 1995 several outbreaks of food poisoning in humans occurred in Iceland, that were traced to salmonella contamination of singed sheep heads. This prompted us to study the prevalence of salmonella infection in sheep and to trace where and how infection might have occurred. Faecal, intestinal contents and tonsillar samples were collected in the spring and autumn from sheep on 50 farms in the southwestern part of the country, where salmonellosis had been detected and from 5 farms in the northwestern part of the country. All faecal samples from the southwest were negative, whereas samples from 3 farms obtained in the autumn in the northwest were positive. Tonsillae taken in the autumn were positive in sheep from 3 farms in the southwest and 2 in the northwest. Our results show that salmonella infection is rare in Icelandic sheep but healthy carriers may harbour the bacteria in tonsillae. Salmonella was not detected in drainage from slaughterhouses nor in singed sheep heads.

  2. Prevalence of salmonella in captive reptiles from Croatia

    DEFF Research Database (Denmark)

    Lukac, Maja; Pedersen, Karl; Prukner-Radovcic, Estella

    2015-01-01

    arizonae 23.1%, Salmonella enterica diarizonae 15.4%, and Salmonella enterica salamae 3.8%. The 14 different serovars isolated included several rarely occurring serovars such as Salmonella Apapa, Salmonella Halle, Salmonella Kisarawe, and Salmonella Potengi. These findings confirm that the prevalence...

  3. Prevalence of Salmonella serovars from captive reptiles from Croatia

    DEFF Research Database (Denmark)

    Lukac, Maja; Pedersen, Karl; Prukner-Radovcic, Estella

    2015-01-01

    arizonae 23.1%, Salmonella enterica diarizonae 15.4%, and Salmonella enterica salamae 3.8%. The 14 different serovars isolated included several rarely occurring serovars such as Salmonella Apapa, Salmonella Halle, Salmonella Kisarawe, and Salmonella Potengi. These findings confirm that the prevalence...

  4. Efeitos da Salmonella Enteritidis experimentalmente inoculada na saúde gastrintestinal de perus Effects of experimentally inoculated Salmonella Enteritidis on the gastrointestinal health of turkeys

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carla Yoko Tanikawa de Andrade

    2012-03-01

    Full Text Available Avaliaram-se os efeitos de Salmonella Enteritidis sobre a colonização e o desenvolvimento do trato intestinal, a conversão alimentar e o ganho de peso em perus. Um total de 135 perus de corte de 1 dia foi distribuído em três tratamentos: controle; perus oriundos de ovos inoculados com Salmonella Enteritidis via casca e perus desafiados com água de bebida com Salmonella Enteritidis. Aos 10, 20 e 28 dias, avaliaram-se as variáveis de desempenho e coletaram-se amostras para avaliação bacteriana, biometria e histomorfometria. Realizaram-se também, nos dias 1, 15 e 28 de idade, coletas de mecônio/excretas de todas as aves. A colonização intestinal aumentou durante a fase inicial quando Salmonella foi inoculada via casca. O intestino apresentou maior peso ao 1º, 10º e 28º dias quando Salmonella esteve presente, sem diferença no comprimento. Salmonella Enteritidis foi capaz de colonizar o trato intestinal, estabelecer infecção, reduzir o desempenho das aves e modificar as estruturas celulares do intestino. A contaminação da casca do ovo antes da incubação propiciou a ocorrência de infecções ao nascimento, e a frequência de isolamento de Salmonella Enteritidis persistiu até 28 dias de idade. A inoculação de Salmonella pela água de bebida gerou aves infectadas, porém com menor nível de infecção com o avançar da idade. O desempenho de aves inoculadas com Salmonella Enteritidis é menor e isso confirma potenciais prejuízos para a produção avícola.The effects of Salmonella Enteritidis on the colonization and development of the intestinal tract, feed conversion and weight gain were evaluated. A total of 135 day old turkeys were assigned to three treatments: control; turkeys from eggs inoculated with Salmonella Enteritidis via shell and turkeys challenged with drinking water with Salmonella Enteritidis. At 10, 20 and 28 days, the performance variables were evaluated and samples were collected to perform bacterial

  5. Soberanía y seguridad alimentaria en Cuba: políticas públicas necesarias para reducir la dependencia alimentaria./Sovereignty and food security in Cuba: necessary public policies to reduce food dependence.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Abel Gamboa Costa

    2013-08-01

    Full Text Available Resumen: La soberanía y la seguridad alimentaria se encuentran en un momento de crisis, sobre todo en los países pobres donde aumentan el número de personas subnutridas y sus gobiernos cada día tienen menos capacidad de respuesta producto de las políticas neoliberales. En este contexto los estudios dedicados al tema han ganado espacio en el ámbito científico mundial, y en el cubano. Determinar la influencia de las políticas de soberanía y seguridad alimentaria en la producción y consumo de alimentos en Cuba constituye la esencia de este trabajo. Para obtener los resultados deseados se analiza, en el período 1980 – 2008 la producción agrícola y las importaciones de alimentos, así como el aporte productivo de las formas de propiedad estatal y no estatal. La integración de estos componentes permite llegar a la conclusión, que las políticas de soberanía y seguridad alimentaria no han logrado hasta el momento organizar el espacio rural con la suficiente autonomía y eficiencia, para obtener una producción que elimine la dependencia alimentaria./Abstract: Food sovereignty and food is in a moment of crisis, especially in poor countries where the number of undernourished persons increases and their governments daily have less ability to respond as a result of neoliberal policies. In this context, studies of this subject have gained space in the world scientific community, and in the Cuban one as well. To determine the influence of food sovereignty and security policies in the production and consumption of food in Cuba constitutes the essence of this paper. To obtain the desired results agricultural production and food importation during the period between 1980 -2008 is analyzed, as well as the productive contributions of both state and non-state types of property. The integration of these components permits arriving at the conclusion that the policies of food sovereignty and security have not achieved, at present, the objective of

  6. Control of Salmonella enterica serovar Enteritidis in laying hens by inactivated Salmonella Enteritidis vaccines "Controle de Salmonella enterica sorovar Enteritidis em poedeiras comerciais com a utilização de vacinas inativadas"

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Oliveiro Caetano de Freitas Neto

    2008-06-01

    . Nevertheless, they must be associated with general hygiene and disinfection practices in poultry husbandry.Salmonella Enteritidis é um dos agentes responsáveis por toxinfecção alimentar em humanos e tem sido associada a alimentos de origem avícola. Entre os métodos disponíveis para o seu controle está a vacinação de poedeiras e matrizes com vacinas inativadas (bacterinas. Os resultados a respeito da proteção das bacterinas contra Salmonella Enteritidis em aves são variados. Face à inexistência de dados referentes ao uso dessas vacinas no Brasil, realizou-se o presente trabalho. Foram utilizadas 400 pintinhas de uma linhagem de postura leve. Na 8º semana de idade, as aves foram divididas em quatro grupos (V1, V2, V3 e CG. Três diferentes bacterinas comerciais foram administradas às aves do V1, V2 e V3 em duas doses, na 8º e 16º semanas de vida; as do CG não receberam vacina. Treze aves por grupo foram infectadas com Salmonella Enteritidis nas 20º, 25º e 31º semanas. No 2º dia após cada desafio foram sacrificadas três aves por grupo, para contagem de Salmonella Enteritidis em fígado, baço, conteúdo cecal e pesquisa do microrganismo no ovário. Suabes de cloaca foram realizados dois dias pós-infecção (dpi e duas vezes por semana. Todos os ovos foram examinados. Após a ausência de Salmonella Enteritidis em quatro suabes de cloaca consecutivos, esse microrganismo foi pesquisado em fígado, conteúdo cecal e ovário. Não houve diferença da contagem de Salmonella Enteritidis nos órgãos. O conteúdo cecal das aves do V1 teve menos Salmonella que as do CG. As aves do V3 excretaram menos Salmonella em fezes e ovos. Conforme os resultados observados no V3, é possível reduzir excreção de Salmonella Enteritidis com o uso de bacterinas; contudo, deve ser utilizado de forma complementar a boas práticas de manejo, limpeza e desinfecção.

  7. Conducta alimentaria e imagen corporal en una muestra de adolescentes de Sevilla Eating behaviour and body image in a sample of adolescents from Sevilla

    OpenAIRE

    I. Jáuregui Lobera; J. Romero Candau; P. Bolaños Ríos; C. Montes Berriatúa; R. Díaz Jaramillo; M.ª T. Montaña González; M.ª T. Morales Millán; P. León Lozano; L. A. Martín; I. Justo Villalobos; N. Vargas Sánchez

    2009-01-01

    Objetivo: En el presente trabajo se analiza la presencia de alteraciones alimentarias y la influencia que sobre ellas puede tener el grado de insatisfacción corporal entre los adolescentes. Método: Aplicando el Eating Attitudes Test-40 (EAT-40), el Sick Control On Fat Food (SCOFF) y la subescala de insatisfacción corporal (BD) del Eating Disorders Inventory-2 (EDI-2) a 841 estudiantes, de 12 a 19 años, se analizaron las conductas alimentarias de riesgo, se estudiaron las diferencias en funció...

  8. Malestar psicológico y emoción expresada en cuidadores de pacientes con un trastorno de la conducta alimentaria

    OpenAIRE

    Brígida Pérez-Pareja; Yolanda Quiles; Cristina Romero; Lidia Pamies-Aubalat; María J. Quiles

    2014-01-01

    El objetivo principal del presente estudio fue evaluar el nivel de emoción expresada y de malestar psicológico en cuidadores de pacientes con un trastorno de la conducta alimentaria, considerando las diferencias en función de las características sociodemográficas y clínicas. Participaron 53 cuidadores de pacientes con un trastorno de la conducta alimentaria que estaban siendo atendidas en la unidad de trastornos alimentarios del hospital de San Juan, Alicante. El 39.6% de los cuidadores fuero...

  9. Rasgos de personalidad en trastornos de la conducta alimentaria, evolución y gravedad de los síntomas

    OpenAIRE

    Camarillo Gutiérrez, Leticia

    2015-01-01

    El trabajo estudia la relación e influencia de los rasgos de personalidad en los diferentes diagnósticos así como en la gravedad de la sintomatología de los Trastornos de la Conducta Alimentaria. Estos rasgos pueden influir en diferentes síntomas asociados a los Trastornos de la Conducta Alimentaria como son la ansiedad, depresión, abuso de alcohol, impulsividad, la actitud frente a la alimentación y la actitud frente a la propia enfermedad. Se trabaja con el esquema de rasgos de personalida...

  10. La conformación de una ruta alimentaria como estrategia de desarrollo turístico rural para el municipio de Ures, Sonora, México

    OpenAIRE

    María Elena Sosa Sosa; Patricia L. Salido Araiza

    2013-01-01

    El turismo rural, mediante una ruta alimentaria fundamentada en la valoración de los productos primarios que sustentan la elaboración de platillos típicos y productos alimentarios identitarios, tiene grandes posibilidades de implementarse en Ures, Sonora, México. Ello como resultado de su cultura y medio ambiente. Este trabajo analiza las bases turísticas, desde el sector primario, necesarias para proponer una ruta alimentaria que beneficie e involucre efectivamente a la comunidad. Las técnic...

  11. Evaluación de la seguridad alimentaria y nutricional en familias del distrito de los morochucos en Ayacucho, Perú

    OpenAIRE

    Susan Pillaca; María Villanueva

    2015-01-01

    Objetivos. Evaluar la seguridad alimentaria y nutricional en familias del distrito Los Morochucos en Ayacucho, Perú. Materiales y métodos. Estudio basado en interpretación de la información disponible de fuentes oficiales y de encuestas realizadas para levantar la información no registrada en ellas. El muestreo fue estratificado y bietapico considerando 128 familias con al menos un niño menor de 12 años. Las variables fueron el nivel de seguridad alimentaria, percepción familiar sobre su situ...

  12. Estudio longitudinal de una muestra de estudiantes catalanes con conductas a riesgo de tca (trastornos de la conducta alimentaria)

    OpenAIRE

    Sancho Lucmort, Carolina

    2008-01-01

    OBJETIVOS: El objetivo general de la tesis fue el de obtener información sobre la prevalencia, persistencia, incidencia y factores de riesgo de los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) al inicio de la adolescencia de la población escolar de la ciudad de Tarragona.MATERIAL Y MÉTODOS: Se trata de una investigación epidemiológica longitudinal en dos etapas. En la primera etapa (curso escolar 2002-03) se avaluó una muestra inicial de 1.336 escolares (649 chicos y 687 chicas; edad media:...

  13. Trastornos de la conducta alimentaria en adolescentes de ambos sexos con y sin diabetes mellitus tipo 1

    OpenAIRE

    García Reyna, Norma Irene

    2004-01-01

    Consultable des del TDX Títol obtingut de la portada digitalitzada OBJETIVO: Investigar la prevalencia de los trastornos de la conducta alimentaria, en una población de adolescentes de ambos sexos de 12 a 16 años de edad, con DM1. Los resultados fueron comparados con una población no diabética, de ambos sexos de edad similar. SUJETOS: Adolescentes de ambos sexos de 12 a 16 años, 98 con DM1 y 575 sin diabetes. MÉTODOS: Eating Attitudes Test-40 y Eating Disorders Examination. Peso, talla,...

  14. Obesidad, sobrepeso y trastornos de la conducta alimentaria en Gran Canaria: estudio de la población adolescente

    OpenAIRE

    Álvarez-Malé, Mª Luisa

    2015-01-01

    Programa de doctorado: Salud pública (Epidemiología, planificación y nutrición) [ES]Los objetivos de esta tesis fueron hallar cifras de prevalencia de TCA (Trastorno de la Conducta Alimentaria), obesidad y sobrepeso en jóvenes de la isla de Gran Canaria, obtener datos de prevalencia de riesgo de TCA y estudiar los factores asociados a estos problemas. Se seleccionaron al azar 1342 alumnos de entre 12-20 años de diferentes Centros Educativos. Para hallar la prevalencia diagn&o...

  15. Riesgo de trastorno de la conducta alimentaria, consumo de sustancias adictivas y dificultades emocionales en chicas adolescentes

    OpenAIRE

    María S. Cruz-Sáez; Aitziber Pascual; Itziar Etxebarria; Enrique Echeburúa

    2013-01-01

    El objetivo del presente trabajo fue estimar la prevalencia de riesgo de trastorno de la conducta alimentaria en una muestra de 767 mujeres de 16 a 20 años, así como estudiar las diferencias entre las adolescentes de alto y bajo riesgo en diferentes variables (sociodemográficas, antropométricas, percepción de la imagen corporal, sobrevaloración de la delgadez, consumo de sustancias, alexitimia y ansiedad). La prevalencia de mujeres adolescentes de alto riesgo fue del 15%. Según los resultados...

  16. Prevención en trastornos de la conducta alimentaria en estudiantes de Educación Secundaria en Cantabria

    OpenAIRE

    Calcedo Giraldo, José Gabriel

    2016-01-01

    El Objetivo general de esta Tesis es realizar un programa de prevención universal selectiva de Trastornos Conducta Alimentaria (TCA) (DSM-IVTR, CIE-10) en adolescentes de Cantabria. Los Objetivos específicos: Disminuir el riesgo y la incidencia de TCA (EAT-26 ≥ 20) significativamente en el grupo de intervención al año y a los 36 meses de seguimiento. Aumentar los conocimientos en nutrición y disminuir factores de riesgo como la insatisfacción corporal en el grupo de intervención...

  17. Los trastornos de la conducta alimentaria: evolución histórica y situación actual

    OpenAIRE

    Cala Pérez, Isabel

    2014-01-01

    Los trastornos de la conducta alimentaria constituyen un problema importante de salud pública, debido al aumento de la incidencia de estos trastornos en los últimos años, así a como los elevados costes sanitarios que éstos ocasionan. Hay estudios que indican un índice de prevalencia entre mujeres jóvenes en Estados Unidos de alrededor de 1%. La anorexia nerviosa se presenta de manera predominante en mujeres entre las edades de 12 y 30 años, siendo menos de 10% de los casos varones. La buli...

  18. Mindfulness y estilos de ingesta en la población con Trastornos de la Conducta Alimentaria

    OpenAIRE

    Ruiz Fuentes, Sergio

    2015-01-01

    Treball Final de Grau en psicologia. Codi: PS1048. Curs acadèmic: 2014-2015 Las investigaciones han demostrado como los estilos de ingesta son fundamentales para la aparición y el desarrollo de trastornos de la conducta alimentaria (TCA), pero no existen datos sobre el nivel de mindful eating en esta población. El presente estudio, se ha llevado a cabo para valorar el grado de mindful eating así como también los estilos de ingesta que presenta una muestra de TCA si los comparamos con una m...

  19. Cuestionario de Imagen Corporal para la detección temprana de trastornos de la conducta alimentaria

    OpenAIRE

    Jenaro Río, Cristina; Flores Robaina, Noelia; Bermejo, Belén G.; Cruz, María Isabel

    2011-01-01

    El presente artículo presenta los resultados obtenidos tras desarrollar y validar el Cuestionario de Imagen Corporal, con una muestra de 395 personas pertenecientes a población clínica o general. El instrumento permite valorar la posible existencia de trastornos de la conducta alimentaria relacionados con la bulimia, anorexia, obesidad, vigorexia y ortorexia. Todos los factores y la escala en su conjunto mostraron adecuada consistencia interna y el análisis factorial confirmó la multidimensio...

  20. Proteínas de girasol: aislamiento, caracterización y aplicación en la industria alimentaria

    OpenAIRE

    Salgado, Pablo

    2009-01-01

    En el presente trabajo de tesis se estudió la obtención de concentrados y aislados proteicos de girasol a partir del pellet residual de la industria aceitera local, y se caracterizó la funcionalidad de estos productos en relación a sus potenciales aplicaciones en la industria alimentaria y de packaging. En particular se desarrollaron métodos para la obtención de productos proteicos de girasol con distinto contenido de compuestos fenólicos con el fin de analizar la necesidad de extraer este...

  1. Eating behavior and nutritional status in patients who underwent coronary angioplasty La conducta alimentaria y estado nutricional en pacientes sometidos a angioplastia coronaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L. Proença Vieira

    2012-02-01

    la enfermedad coronaria. Objetivos: Identificar las etapas de cambio de la conducta alimentaria y su relación con el estado nutricional, consumo de alimentos y los eventos cardiovasculares anteriores en pacientes sometidos a angioplastia coronaria. Métodos: Estudio transversal con 200 pacientes de un hospital especializado en cardiología, después de angioplastia coronaria electiva. Se aplicaron un algoritmo que identifica la disposición del cambio de hábitos de alimentación para un patrón mas saludable. Las variables medidas fueron las etapas de cambio de la conducta alimentaria, estado nutricional, consumo de alimentos y eventos cardiovasculares (infarto de miocardio o angioplastia previos. Resultados: los pacientes fueron clasificados en las siguientes etapas: 36% en mantenimiento, 26% en preparación, 17% en precontemplación, 12% en acción y 9% en contemplación. Se observaron mas eventos cardiovasculares en mantenimiento/ acción (p = 0,04, mayor consumo de calorías (p = 0,04, carne y huevos (p = 0,01 y dulces (p = 0,03 en la etapa de preparación, en comparación con el de mantenimiento, y ninguna asociación entre el estado nutricional y las etapas de cambio (p = 0,13, aunque el 62% de los individuos en la etapa de mantenimiento estaban con sobrepeso. Conclusiones: Este trabajo contribuyó por la identificación de las etapas de cambio y las condiciones que favorecen los cambios en el patrón de alimentación. Mismo los pacientes que se clasificaron a la fase de mantenimiento hay la necesidad de ajustar sus hábitos alimenticios con el fin de lograr un peso saludable.

  2. A novel Salmonella serovar isolated from Peregrine Falcon (Falco peregrinus nestlings in Sweden: Salmonella enterica enterica serovar Pajala (Salmonella Pajala

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Hernández

    2012-08-01

    Full Text Available A novel Salmonella serovar was isolated from Peregrine falcon (Falco peregrinus nestlings in northern Sweden in 2006. Three isolates of the same clone was retrieved from three falcon siblings and characterized as Salmonella enterica sub-species enterica: O-phase 13, 23:-: e, n, z 15 and the H-phase was not present. We propose the geographical name Salmonella enterica, sub-species enterica serovar Pajala to this novel Salmonella.

  3. Inhibitory Effects of Several Essential Oils towards Salmonella typhimurium, Salmonella paratyphi A and Salmonella paratyphi B

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    S.F. Mazhar

    2014-09-01

    Full Text Available Plant essential oils are natural products extracted from plants and because of their antimicrobial properties can be used as natural additives in foods. They are also useful for decontamination of food-borne pathogens and can be a safe additive in foods. The antimicrobial activities of essential oils belonging to Saturiea hortensis, Thymus vulgaris, Mentha polegium, Cuminum cyminum, Lavandula officinalis and Mentha viridis L. (spearmint were investigated at different concentrations (0.1, 0.3, 0.5, 1, 2, 5 and 10%v/v against Salmonella typhimurium, Salmonella paratyphi A and Salmonella paratyphi B by using the agar well diffusion method. Essential oils showed inhibitory effect on Salmonella spp. in the agar well diffusion assay. In addition, the capability of essential oils for decontamination of minced row beef, ground beef, minced raw chicken and minced raw fish inoculated with Salmonella spp. at 0.1 and 0.5%v/v were assessed. Reduction of the Salmonella spp. population was observed following the inoculation of the cultures with 0.1 and 0.5%v/v essential oils.

  4. Calidad del agua residual no entubada vertida por dos parques industriales en la ciudad de Puebla, México

    OpenAIRE

    María Noemí Bonilla y Fernández; Sonia Emilia Silva Gómez; Carlos Cabrera Maldonado; Roberto Carlos Sánchez Torres

    2013-01-01

    En el estado de Puebla, México se tienen registradas 215140 unidades económicas según el Censo Económico 2009 realizado por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), de estas 174 son grandes empresas, 1196 medianas, 5652 pequeñas y 208118 micro empresas, en su mayoría se encuentran ubicadas en los trece parques industriales (PI) de la ciudad, con diversos giros como: textil, metal mecánica, química, embotelladoras, alimentarias, farmacéuticas, etc. Algunas industrias y comu...

  5. Screening for Salmonella in backyard chickens.

    Science.gov (United States)

    Manning, Johanna; Gole, Vaibhav; Chousalkar, Kapil

    2015-06-15

    Salmonellosis is a significant zoonotic disease which has a considerable economic impact on the egg layer industry. There is limited information about the prevalence of Salmonella spp. in backyard chickens. The current study was conducted to determine the prevalence of Salmonella in backyard chickens, and the associated virulence of any serovars identified. Hundred and fifteen pooled samples from 30 backyard flocks in South Australia were screened. Four flocks tested positive for Salmonella spp. The overall Salmonella isolation rate in the current study was 10.4%. The estimated prevalence at individual bird level was 0.02% (95% CI 0.025-0.975). The serovars isolated were Salmonella Agona, Salmonella subsp 2 ser 21:z10:z6 (Wandsbek) and Salmonella Bovismorbificans. All Salmonella isolates tested positive for the prgH, orfL and spiC genes. The Salmonella subsp 2 ser 21:z10:z6 (Wandsbek) had the most antibiotic resistance, being resistant to ampicillin and cephalothin and having intermediate resistance to florphenicol. All of the Salmonella Agona had intermediate resistance to the ampicillin, while the Salmonella Bovismorbificans were susceptible to all antibiotics tested. With the increased interest of keeping backyard chickens, the current study highlights the zoonotic risk from Salmonella spp. associated with home flocks.

  6. Screening for Salmonella in backyard chickens.

    Science.gov (United States)

    Manning, Johanna; Gole, Vaibhav; Chousalkar, Kapil

    2015-06-15

    Salmonellosis is a significant zoonotic disease which has a considerable economic impact on the egg layer industry. There is limited information about the prevalence of Salmonella spp. in backyard chickens. The current study was conducted to determine the prevalence of Salmonella in backyard chickens, and the associated virulence of any serovars identified. Hundred and fifteen pooled samples from 30 backyard flocks in South Australia were screened. Four flocks tested positive for Salmonella spp. The overall Salmonella isolation rate in the current study was 10.4%. The estimated prevalence at individual bird level was 0.02% (95% CI 0.025-0.975). The serovars isolated were Salmonella Agona, Salmonella subsp 2 ser 21:z10:z6 (Wandsbek) and Salmonella Bovismorbificans. All Salmonella isolates tested positive for the prgH, orfL and spiC genes. The Salmonella subsp 2 ser 21:z10:z6 (Wandsbek) had the most antibiotic resistance, being resistant to ampicillin and cephalothin and having intermediate resistance to florphenicol. All of the Salmonella Agona had intermediate resistance to the ampicillin, while the Salmonella Bovismorbificans were susceptible to all antibiotics tested. With the increased interest of keeping backyard chickens, the current study highlights the zoonotic risk from Salmonella spp. associated with home flocks. PMID:25899620

  7. Genetic and molecular analysis of the virulence plasmid of Salmonella enterica serovar Typhimurium

    OpenAIRE

    García Quintanilla, Meritxell de Jesús

    2010-01-01

    Salmonella enterica serovar Typhimurium posee un plásmido de gran tamaño (93 Kb) llamado plásmido de virulencia o pSLT. Dicho plásmido contiene el locus spv, esencial para la infección sistémica en roedores. El plásmido fue presumiblemente adquirido por el hospedador ancestral de Salmonella mediante conjugación. En la mayoría de las estirpes del serovar Typhimurium, el plásmido pSLT contiene un operón tra completo. En esta tesis se han realizado diversos análisis estructurales y funcionales e...

  8. La orientación psicopedagógica ante los trastornos de la conducta alimentaria en la adolescencia = Preventive psicopedagogical guidance in eating disorders in adolescence

    OpenAIRE

    Ascensión PALOMARES RUIZ; Daniel GARROTE ROJAS

    2011-01-01

    En este artículo se aborda la investigación realizada sobre los Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA) y tiene, como objetivos: descubrir si existen diferencias respecto al sexo en el alumnado adolescente, en los TCA; evaluar las actitudes y conduc

  9. Análisis de la situación actual de seguridad alimentaria nutricional en el municipio de San Ramón, departamento Matagalpa, durante el año 2009.

    OpenAIRE

    Gutiérrez Sequeira, Martha Deyanire

    2012-01-01

    El tema de Seguridad Alimentaria Nutricional en Nicaragua se ha venido abordando de forma dispersa, con metodologías de trabajo diferentes y sin un control efectivo desde el punto de vista institucional, lo cual obstaculiza estrategias efectivas y coordinadas que apunten a la reducción de la pobreza e inseguridad alimentaria. El objetivo de la presente investigación fue analizar la situación actual de Seguridad Alimentaria Nutricional en el municipio de San Ramón durante el año 2009. El tipo ...

  10. [Use of bacteriphages against Salmonella Enteritidis: a prevention tool].

    Science.gov (United States)

    García, Cristina; Marín, Clara; Catalá-Gregori, Pablo; Soriano, Jose Miguel

    2015-06-01

    Introducción: la salmonelosis es una enfermedad de alta prevalencia, siendo la búsqueda de herramientas preventivas para evitar la contaminación una prioridad a nivel de salud pública. Objetivo: en el presente trabajo se evaluó el efecto in vitro de bacteriófagos frente a Salmonella enteritidis como una herramienta de prevención. Método: se realizaron dos pruebas con tres concentraciones de bacteriófagos frente a dos cepas de Salmonella enteritidis inoculadas en muestras de heces frescas de gallinas ponedoras, y el correspondiente control positivo. Así, se testaron cuatro grupos en cada una de las dos pruebas. Cada grupo experimental contó con dos réplicas, y en cada réplica se incubaron tres placas. Las concentraciones ensayadas fueron tres: solución comercial (5 × 107 pfu/mL), y dos diluciones de la misma (1/10 y 1/30). Una de las cepas testada fue la cepa CECT 4300, cepa certificada de la Colección Española de Cultivo Tipo, y la otra una cepa de campo aislada en una explotación de ponedoras sacrificadas. Ambas cepas se inocularon en muestras de heces a la dosis de 1,3 × 105 ufc/g de heces en cada uno de los cuatro grupos. Se procedió con el aislamiento e identificación de la bacteria por ISO 6579 a varios tiempos desde la inoculación: 1 minuto, 24 h y 7 días. Resultados: en la primera prueba, con la cepa certificada, se aisló Salmonella en todos los grupos a tiempo 1 minuto. A las 24 h se aisló Salmonella en todos los grupos excepto en una de las réplicas tratada con la dilución 1/10 de bacteriófagos, en una de las placas de la otra réplica tratada con la dilución 1/10, y en dos placas de cada una de las dos réplicas tratadas con la solución comercial. A partir de los 7 días ya no se aisló la bacteria de ninguno de los grupos experimentales. En la segunda prueba, con la cepa de campo, se aisló Salmonella en todos los grupos a tiempo 1 minuto. A las 24 h se aisló Salmonella en todos los grupos excepto en una de las r

  11. Financiamiento rural innovador para los pobres: una perspectiva de seguridad alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Manfred Zaller

    2013-05-01

    Full Text Available En los países en vías de desarrollo por lo general, la estructura de los mercados financieros rurales es dual; está formada por intermediarios financieros tanto formales como informales con diferentes grados de interacción entre ellos. Los intermediarios formales están sujetos a los reglamentos del gobierno y del banco central, mientras que el sector informal puede verse influido por ellos, pero opera básicamente fuera de dichos controles. Cinco tipos de intermediarios formales prestan sus servicios en el mercado financiero rural. Tradicionalmente, son bancos comerciales y de desarrollo, especializados en las instituciones de financiamiento a la agricultura, las cooperativas de crédito y seguros, y durante los últimos veinte años, programas de crédito y ahorro administrados por ONGs nacionales e internacionales.

  12. Use of Enzymatic Biosensors as Quality Indices: A Synopsis of Present and Future Trends in The Food Industry Uso de Biosensores Enzimáticos como Indicadores de Calidad: Una Sinopsis del Presente y Futuro en la Industria Alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Liliana Serna Cock

    2009-06-01

    ón actual y posibilidades futuras. En conclusión, los biosensores enzimáticos son una herramienta de gran aplicabilidad en el desarrollo de sistemas de calidad como el análisis de riesgos y puntos críticos de control, y que la masificación de su uso en la industria alimentaria se ve aún limitada principalmente por el tiempo de vida útil de los biosensores, para lo cual se propone el uso de enzimas termofílicas.

  13. Intoxicación por alimentos, plantas y setas Poisoning by foodstuffs, plants and mushrooms

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M.A. Pinillos

    2003-01-01

    Full Text Available La intoxicación alimentaria se define como aquella intoxicación provocada por cualquier alimento o producto alimenticio que por contener sustancias tóxicas, gérmenes, metales, aditivos, hormonas, etc. provocan una intoxicación. Supone una parte muy importante de la Toxicología Clínica, aunque en la mayoría de las estadísticas, las toxiinfecciones alimentarias provocada por bacterias, protozoos y virus no son contabilizadas como intoxicaciones, ya que son provocadas por gérmenes y son recogidas como infecciones. En este tema se hace referencia a todos los tipos de patologías debidas a los alimentos, haciendo hincapié en el botulismo, comentando el cuadro clínico en sus diferentes formas clínicas, pero sobre todo en la forma adulta y contraída mediante el consumo de alimentos mal conservados o poco cocinados; la intoxicación por pescado y por marisco. Se describen también los cuadros toxicológicos a los que puede avocar el consumo de plantas que contienen sustancias tóxicas, encuadradas por las diferentes sintomatologías que producen; por último, se exponen las intoxicaciones por setas según el periodo de incubación y las posibles confusiones.Food poisoning is defined as poisoning caused by any foodstuff or alimentary product that causes poisoning because it contains toxic substances, germs, metals, additives, hormones, etc. It forms an important part of Clinical Toxicology, although in the majority of statistics, alimentary toxic infections provoked by bacteria, protozoa and viruses are not classified as poisonings, since they are caused by germs, and are classified as infections. Reference is made within this subject to all types of pathologies due to food, with special emphasis given to botulism. The clinical picture of botulism is discussed in its different clinical forms, but above all in its adult form which is contracted through the consumption of undercooked or badly preserved foods; poisoning by fish and seafood

  14. Salmonella Infection and Water Frogs

    Centers for Disease Control (CDC) Podcasts

    2010-01-12

    This podcast, featuring lead investigator Shauna Mettee, discusses the first known outbreak of Salmonella in people due to contact with water frogs.  Created: 1/12/2010 by National Center for Zoonotic, Vector-Borne, and Enteric Diseases (NCZVED).   Date Released: 1/12/2010.

  15. Salmonella radicidation of poultry carcasses

    NARCIS (Netherlands)

    Mulder, R.W.A.W.

    1982-01-01

    Validity of methodsExperiments were carried out In which it was assessed which Salmonella isolation method is the most productive one In the examination of broiler carcasses. Refrigerated, refrigerated and radiated (2.50 kGy), frozen and frozen and radiated (2.50 kGy) samples of broile

  16. Cellulitis Due to Salmonella infantis.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Satish R Patil

    2013-01-01

    Full Text Available Bacteria of the genus Salmonella are highly adapted for the growth in both humans and animals and cause a wide spectrum of disease. The growth of Serotypes S. typhi and S. paratyphi is restricted to human hosts, in whom these organisms cause enteric (typhoid fever. The remaining Serotypes (non typhoidal Salmonella or NTS can colonize the gastrointestinal tracts of the broad range of animals, including mammals, reptiles, birds and insects. The usual clinical presentation of non-typhoidal salmonellae (NTS infection is self limited gastroenteritis; however bacteremia and focal extra intestinal infection may occur. However salmonella localization to the skin presenting as cutaneous ulceration is regarded as a rare event. Rates of morbidity and mortality associated with NTS are highest among the elderly, infants, and immunocompromised individuals, including those with hemoglobinopathies, HIV infection, or infections that cause blockade of the reticuloendothelial system. We isolated S.infantis in 50 years old man with left leg cellulitis. The serotype was confirmed at Central Research Institute, Kasauli.

  17. MODELO DIDÁCTICO BASADO EN LA CREATIVIDAD Y ORIENTADO AL ABORDAJE DE LA EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL, EN EL NIVEL DE EDUCACION INICIAL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ernesto Elías De La Cruz Sánchez

    2013-08-01

    investigación permitió generar un aporte didáctico orientado al abordaje de la educación alimentaria y nutricional basado en la creatividad para el nivel de Educación Inicial. El modelo se sustentó en las diferentes dimensiones emergentes que permiten interpretar el comportamiento alimentario del ser humano, en las teorías interaccionistas de la creatividad relacionadas con la enseñanza y el aprendizaje en la Educación Inicial. El estudio se ubicó en una investigación cualitativa, de naturaleza fenomenológica interpretativa y de enfoque etnometodológico, centrado en la comprensión de la realidad expresada por los sujetos, el investigador, la praxis educativa en el aula de preescolar y en la comprensión del acto alimentario. Los sujetos %u2013informantes clave- de la investigación se seleccionaron de modo intencional y en total fueron 3 especialistas en nutrición-medicina (INN, Fundación Bengoa y CANIA, 3 docentes universitarios en Educación Preescolar y 6 maestras del Centro Nacional Bolivariano de Educación Inicial, ubicado en Petare, Estado Miranda, y contexto del estudio. Se utilizó como técnicas de recolección de información: la entrevista cualitativa, la observación participante y las conversaciones grupales. Se emplearon como instrumentos: el cuaderno de anotaciones y la guía de entrevista. Para el procesamiento de la información se asumió la teoría fundamentada y el método comparativo continuo propuesto por Strauss y Corbin (2002 y el apoyo en la herramienta de Atlas-ti, versión 5.0. La investigación arrojó: un modelo didáctico basado en la creatividad orientado a sustentar un enfoque creativo para la enseñanza de la educación alimentaria y nutricional en el Nivel de Educación Inicial, el cual incluye recomendaciones para el docente, los padres, la escuela y una sintesis de doce (12 estrategias didácticas para ser incorporadas en la rutina escolar. La validez se determinó por juicio de experto, en base a 10 criterios: integral

  18. Salmonella – A Brief Summary

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nurmi Esko

    2002-03-01

    Full Text Available Abstract Salmonellosis is the main cause of human bacterial gastroenteritis in most European countries. Infections with Salmonella is usually subclinical, whereas clinical cases show symptoms with a wide range of severity. Infection is most commonly associated with the consumption of meat, especially poultry or pork, and eggs and their products. Salmonella can enter the food chain at any point throughout its length. The principal reservoir of Salmonellae is the gastrointestinal tract of mammals and birds, but Salmonellae are able to survive and even multiply in many external environments. In Norway, Sweden and Finland cost effective prevention methods have been used for several years to prevent and control Salmonellea infections. In addition, competitive exclusion (CE and vaccination might be relevant as biological methods to prevent colonisation of bird intestines by enteropathogens, especially Salmonella. Antibiotic drug resistance has been a problem since the start of the antibiotic era. The cause for anxiety is that more and more bacteria are becoming resistant, often to a whole range of antibiotics. The debate on the use of antimicrobials in veterinary medicine and animal production dates back almost as long as the use itself. There is a clear evidence to show that antibacterial agents given to animals for growth promotion, prophylactic purposes or treatment induce a rise in the number of antibiotic resistant strains isolated from the animals. These bacteria may be transmitted to humans by several possible routes. There are thus strong arguments for preventive efforts which have to be directed towards identifying real critical control points (HACCP throughout the whole food chain, which starts from the farm and ends at the consumer's table.

  19. Número mais provável de Salmonella isoladas de carcaças de frango resfriadas Most probable number of Salmonella isolated from refrigerated broiler carcasses

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anderlise Borsoi

    2010-11-01

    Full Text Available A Salmonella permanece um importante problema na avicultura e, considerando os patógenos transmitidos por alimentos, aparece como um dos agentes principais em surtos de toxinfecções alimentares. Para auxiliar na avaliação de riscos em adquirir infecção alimentar via carne de frangos que sofreram cocção inadequada, ou através de contaminação cruzada a partir desses animais, torna-se importante determinar a extensão de contaminação por patógenos em carne crua. No presente trabalho, foram analisadas 180 carcaças de frangos resfriadas, adquiridas em varejos, para pesquisa de Salmonella com determinação do número de células da bactéria. Foi utilizado o método do número mais provável (NMP nos ágares para isolamento verde brilhante com novobiocina (BGN e xilose-lisina tergitol 4 (XLT4. Os resultados mostraram 12,2% de ocorrência de Salmonella nas carcaças de frangos resfriadas e a média de NMP de Salmonella por mL, na leitura pelo ágar XLT4 foi de 2,7 células e no ágar BGN foi de 1,3 células. Os sorovares de Salmonella isolados das carcaças de frangos no estudo foram S. Enteritidis, S. Agona, S.Rissen, S. Heidelberg e S. Livingstone. A análise dos resultados demonstrou existir um número variável de células de Salmonella contaminando as carcaças de frango resfriadas que estão à venda ao consumidor.Salmonella in poultry remains an important worldwide problem, and among foodborne pathogens, the Salmonella appears as one of the most important outbreaks agents. To assess the risks of acquiring infection via undercooked poultry or cross contamination from chickens, it is important to determine the extent of the contamination on raw poultry with this pathogen. In this study, 180 refrigerated broiler carcasses, obtained from local stores, were assessed to recover Salmonella by the most probable number (MPN method to quantify bacterias cells onto brilliant green agar with novobiocin (BGN and xylose lysin tergitol 4 agar

  20. Diferencias entre los segmentos del mercado en la disposición a pagar por un alimento ecológico: valoración contingente y análisis conjunto

    OpenAIRE

    Sánchez, Mercedes; GRANDE, ILDEFONSO; Gil Roig, José María; Gracia, Azucena

    2001-01-01

    En los últimos años, en los países desarrollados, existe una mayor preocupación por parte del consumidor por aspectos como la seguridad alimentaria, entendida como la influencia de la alimentación en la salud o sobre el deterioro del medio ambiente. El incremento del consumo de productos ecológicos es una buena prueba de ello. Sin embargo, y especialmente en el caso de productos perecederos, existen una serie de condicionantes que parecen estar limitando dicho consumo: volumen, homogeneidad, ...

  1. Microarray-based detection of antibiotic resistance and virulence factor genes in Salmonella spp. isolated from food-producing animals and processed food

    OpenAIRE

    Figueiredo, Rui Filipe Ramos

    2015-01-01

    Salmonella enterica é uma bactéria patogénica de origem alimentar que infecta seres humanos pelo mundo inteiro. Nalguns casos, as infeções por Salmonella requerem tratamento com antibióticos. A resistência a agentes antimicrobianos é um problema global e leva ao insucesso do tratamento de infeções bacterianas. Alguns estudos têm sido realizados em Portugal na resistência a antimicrobianos e metais pesados em Salmonella de origem animal e alimentar. E poucos estudos de virulência têm sido efet...

  2. Trastornos de la conducta alimentaria como factor de riesgo para osteoporosis Eating disorders as risk factors for osteoporosis

    OpenAIRE

    Ma Teresa Rivera-Gallardo; Ma del Socorro Parra-Cabrera; Jorge Armando Barriguete-Meléndez

    2005-01-01

    Los trastornos de la conducta alimentaria son comunes en mujeres jóvenes con una prevalencia estimada de entre 4-5%. La pérdida de masa ósea es una complicación física de la anorexia nervosa y trastorno alimentario no especificado que afecta tanto a hueso cortical como trabecular. El efecto sinérgico de la desnutrición y la deficiencia de estrógenos produce una pérdida de masa ósea a través del desacoplamiento entre resorción osteoclástica y formación osteoblástica. La severidad varía dependi...

  3. Evaluación del riesgo de exposición alimentaria a acrilamida en España

    OpenAIRE

    Molina Périz, Eva María

    2015-01-01

    La acrilamida es actualmente un motivo de preocupación de seguridad alimentaria. Se trata de un monómero con efectos neurotóxicos, cancerígenos y genotóxicos en modelos animales y con toxicidad sobre la reproducción masculina y en el desarrollo fetal. El cáncer es la segunda causa de muerte más común en Europa. La comprensión de los factores de riesgo es fundamental para establecer estrategias de prevención. La investigación sobre acrilamida es un tema de máximo interés para la comunidad c...

  4. [Dietary training for school food service providers in support of the Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria].

    Science.gov (United States)

    Muñoz-Dávila, Carolina; Rangel-Peniche, Diana Beatriz

    2015-01-01

    Introducción: en apoyo a la problemática de sobrepeso y obesidad en México, en el 2010 se publicó el Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria. A nivel escolar, los comodatarios se consideraron fundamentales para cumplir con ciertos compromisos. El objetivo de esta intervención fue capacitar a comodatarios de los Establecimientos de Consumo Escolar (ECE) en cuanto a los criterios establecidos en los “Lineamientos Generales para el Expendio y Distribución de Alimentos en Planteles de Educación Básica.” Métodos: participaron 13 ECE en San Luis Potosí. Con base en un diagnóstico inicial, se diseñó un curso-taller de 5 sesiones. Se evaluaron conocimientos en materia alimentaria al inicio y al final de las sesiones. Se obtuvo el porcentaje de apego en cuanto a higiene general, preparación y distribución de alimentos, al inicio, al mes y a los dos meses postintervención. Resultados: los comodatarios presentaron pocos conocimientos en los objetivos que persigue el “Acuerdo” en grupos y combinación de alimentos así como en lectura de etiquetas; con cambios significativos en los dos últimos tras la intervención. El porcentaje inicial de cumplimiento en higiene general fue del 60 %, con un incremento de casi 20 % postcapacitación. La preparación y distribución de alimentos no presentaron cambios significativos. Conclusiones: los comodatarios adquirieron conocimientos sobre los lineamientos que debe cubrir un ECE, sin ponerlos en práctica, dado el impacto que ello implica en su economía.

  5. Immune Reaction and Survivability of Salmonella Typhimurium and Salmonella Infantis after Infection of Primary Avian Macrophages

    OpenAIRE

    Maria Braukmann; Ulrich Methner; Angela Berndt

    2015-01-01

    Salmonella serovars are differentially able to infect chickens. The underlying causes are not yet fully understood. Aim of the present study was to elucidate the importance of Salmonella Pathogenicity Island 1 and 2 (SPI-1 and -2) for the virulence of two non-host-specific, but in-vivo differently invasive, Salmonella serovars in conjunction with the immune reaction of the host. Primary avian splenic macrophages were inoculated with Salmonella enterica sub-species enterica serovar (S.) Typhim...

  6. Capacitación de productores y manipuladores de alimentos en seguridad alimentaria

    OpenAIRE

    Zeinsteger, Pedro A.; Yamul, Diego Karim; Dulout, Mariana; Mastrantonio Garrido, Guido Enrique

    2012-01-01

    Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) implican un riesgo para la población susceptible debido a errores en la manipulación, almacenamiento o servicio. Las pérdidas ocasionadas, por fallas en los aspectos sanitarios durante la producción, se estiman en el mundo en el orden del 30%. Existe la necesidad de facilitar la incorporación de conocimientos teóricos y prácticos relacionados con la producción segura de alimentos en circuitos formales e informales de producción. Tradicionalmen...

  7. Seguridad alimentaria, autosuficiencia y disponibilidad del amaranto en México

    OpenAIRE

    Laura Martínez Salvador

    2016-01-01

    En México la obesidad y la desnutrición son un grave problema de salud pública por lo que el rescate de cultivos nutritivos y superavitarios, como los es el del amaranto, surge como una alternativa para contribuir a mejorar la dieta alimenticia y favorecer la disminución de los problemas de malnutrición en el país. El amaranto, considerado como un cultivo con amplio potencial nutricional, tiene una baja importancia estadística como alimento, por lo que representa un claro ejemplo del potencia...

  8. Isolation and Evaluation Virulence Factors of Salmonella typhimurium and Salmonella enteritidis in Milk and Dairy Products

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Shima Shaigan nia

    2014-06-01

    Conclusions: To our best knowledge the present study is the first prevalence report of Salmonella spp., Salmonella enteritidis and Salmonella typhimurium in raw sheep and goat samples in Iran. Consumption of pasteurized milk and dairy products can reduce the risk of salmonellosis.

  9. Análisis de residuos de contaminantes orgánicos en alimentos por técnicas cromatográficas.

    OpenAIRE

    Juan García, Ana

    2008-01-01

    RESUMEN La contaminación de los alimentos por sustancias químicas es un problema de salud pública de gran preocupación a escala mundial. El motivo puede ser consecuencia de la contaminación ambiental que puede alcanzar a las cadenas alimentarias a través del aire, del agua y del suelo. Contribuye también el uso intencionado de diversos productos químicos, tales como pesticidas, fármacos o sustancias administradas a los animales, y de otros productos agroquímicos (abonos, etc). Algunos adit...

  10. Análisis de residuos de contaminantes orgánicos en alimentos por técnicas cromatográficas.

    OpenAIRE

    Juan García, Ana

    2008-01-01

    La contaminación de los alimentos por sustancias químicas es un problema de salud pública de gran preocupación a escala mundial. El motivo puede ser consecuencia de la contaminación ambiental que puede alcanzar a las cadenas alimentarias a través del aire, del agua y del suelo. Contribuye también el uso intencionado de diversos productos químicos, tales como pesticidas, fármacos o sustancias administradas a los animales, y de otros productos agroquímicos (abonos, etc). Algunos aditivos utiliz...

  11. SPECIFIC CONTROL OF SALMONELLA IN POULTRY

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pimenov N.V.

    2013-11-01

    Full Text Available Scientifically based and clinically validated new tools and methods to combat Salmonella infection in poultry, allowing to ensure the safety and health safety products - eggs and poultry meat. The method of selective decontamination involves the use of bivalent bacteriophage that is based on highly selected phages Phagum Salmonella typhimurium and Phagum Salmonella enteritidis, as well as probiotic laktobifadola. The developed tools and methods of selective decontamination followed by immunization with inactivated vaccine associated "Virosalm" allows you to eliminate salmonella infection in poultry.

  12. AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE PERNIS SUÍNOS TRATADOS COM ÁCIDOS ORGÂNICOS E/OU VAPOR NO CONTROLE DA CONTAMINAÇÃO SUPERFICIAL POR Salmonella Typhimurium

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andréa Rosa Machado

    2013-09-01

    Full Text Available Asymptomatic carrier pigs are the main risk factor for carcass contamination during the slaughter. Several post-slaughter prevention programs have been tested, such as organic acids and steam under pressure. These alternatives show low cost and high efficiency. This study tested the use of organic acid solutions and steam, in isolated tests and its associations. This experiment also evaluated the physical-chemistry features of the pork. Forty pork legs were contaminated with Salmonella Typhimurium DT 177 and subsequently divided into 4 treatments: immersion in physiological solution for 5 seconds (control, T1; immersion in physiological solution with 1000 ppm of organic acids for 5 seconds (T2; sprinkling of steam under pressure (4 bar at 140ºC (T3; and T2 after T3 (T4. An area of 100cm2 was sampled through superficial swabs for Salmonella counts by Most Probable Number method (MPN. Aspect, color, consistency, smell, and levels of fat, protein, pH, and moisture were also evaluated before and after each treatment. The use of steam associated to the immersion in organic acid solution showed better efficiency for reduction of superficial contamination (decreasing 100% of counts but the better effectiveness was observed through the decreasing of 0.8 log of MPN at skin and 0.77 log of MPN at muscle by using the physiological solution (T1 and the organic acid solution (T2, respectively. The steam treatment associated with the organic acid solutions (T4 decreased the pH and increased moisture of pork legs, although it did not mischaracterize the quality (within required parameters for human consumption. All the other treatments did not change physical-chemistry fefatures.

  13. LOS POBRES Y SUS ESTRATEGIAS ALIMENTARIAS DE SUPERVIVENCIA EN CÓRDOBA, 1870-1920

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernando J. Remedi

    2005-01-01

    Full Text Available En este trabajo se analiza el accesoa la alimentación de los pobres,que es un claro y significativoindicador de las condiciones socialesque enmarcaron la expansióneconómica experimentada porCórdoba entre 1870 y 1920. El intensoy sostenido crecimiento económicofue acompañado por unanotable expansión de las existenciasde comestibles, pero las ventajasde esta situación no fueronaprovechadas por todos en la mismamedida porque la problemáticaalimentaria no remitía al volumende las disponibilidades, sinoal acceso efectivo a ellas por losgrupos sociales. El mercado desempeñabael papel esencial comomecanismo de asignación de losbienes disponibles; sin embargo,existían relaciones alternativas a (ycomplementarias de las de mercadoque también permitían accedera los alimentos: las relacionesintra e interfamiliares, las de lasfamilias con el Estado y las deéstas con las organizaciones dela beneficencia. La observación deestos múltiples circuitos permitecaptar integralmente las modalidadesde satisfacción de las necesidadesalimentarias vigentes en laépoca, incorporando otras dimensionesde la experiencia de reproducciónde la gente común, distintasde las relaciones de mercado.

  14. Genetic diversity of Salmonella pathogenicity islands SPI-5 and SPI-6 in Salmonella Newport.

    Science.gov (United States)

    Cao, Guojie; Allard, Marc; Strain, Errol; Stones, Robert; Zhao, Shaohua; Brown, Eric; Meng, Jianghong

    2014-10-01

    Salmonella enterica subspecies enterica serotype Newport is one of the common serotypes causing foodborne salmonellosis outbreaks in the United States. Salmonella Newport consists of three lineages exhibiting extensive genetic diversity. Due to the importance of Salmonella pathogenicity islands 5 and 6 (SPI-5 and SPI-6) in virulence of pathogenic Salmonella, the genetic diversity of these two SPIs may relate to different potentials of Salmonella Newport pathogenicity. Most Salmonella Newport strains from North America belong to Salmonella Newport lineages II and III. A total 28 Salmonella Newport strains of lineages II and III from diverse sources and geographic locations were analyzed, and 11 additional Salmonella genomes were used as outgroup in phylogenetic analyses. SPI-5 was identified in all Salmonella Newport strains and 146 single nucleotide polymorphisms (SNPs) were detected. Thirty-nine lineage-defining SNPs were identified, including 18 nonsynonymous SNPs. Two 40-kb genomic islands (SPI5-GI1 and SPI5-GI2) encoding bacteriophage genes were found between tRNA-ser and pipA. SPI5-GI1 was only present in Salmonella Newport multidrug-resistant strains of lineage II. SPI-6 was found in all strains but three Asian strains in Salmonella Newport lineage II, whereas the three Asian strains carried genomic island SPI6-GI1 at the same locus as SPI-6 in other Salmonella. SPI-6 exhibited 937 SNPs, and phylogenetic analysis demonstrated that clustering of Salmonella Newport isolates was a reflection of their geographic origins. The sequence diversity within SPI-5 and SPI-6 suggests possible recombination events and different virulence potentials of Salmonella Newport. The SNPs could be used as biomarkers during epidemiological investigations.

  15. Ethanolamine utilization in Salmonella typhimurium.

    OpenAIRE

    Roof, D M; Roth, J R

    1988-01-01

    Ethanolamine can serve as the sole source of carbon and nitrogen for Salmonella typhimurium if vitamin B12 is present to serve as a cofactor. The pathway for ethanolamine utilization has been investigated in order to understand its regulation and determine whether the pathway is important to the selective forces that have maintained the ability to synthesize B12 in S. typhimurium. We isolated mutants that are defective in ethanolamine utilization (eut mutants). These mutants defined a cluster...

  16. Competitividad y políticas de seguridad alimentaria de las regiones españolas: el caso de la industria cárnica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Ruiz Chico

    2012-01-01

    Full Text Available El objetivo fundamental de este trabajo es analizar la competitividad de la industria agroalimentaria y, dentro de ella, el sector cárnico de las regiones españolas a partir de elementos que, sin duda, influyen en esta como: la productividad, los costes salariales y la seguridad alimentaria. Las principales conclusiones obtenidas permiten identificar la enorme potencialidad económica del sector agroalimentario español, y del subsector cárnico en particular. Aspectos como el tipo de carne o el nivel de internacionalización nos ayudan identificar aquellas regiones españolas que requieren un esfuerzo adicional en las políticas alimentarias para evitar que su competitividad sea perjudicada.

  17. Reiter's syndrome after salmonella infection

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Čanović Predrag S.

    2004-01-01

    Full Text Available Two patients with Reiter's syndrome, after Salmonella infection were treated on the Infections disease ward at Clinical hospital center in Kragujevac. In the first patient, ten days after the onset of Salmonella infection, signs of edema and pain in the right ankle occurred, accompanied by expressed conjunctivitis. Within next two months consecutive metatarsophalanges changes joint of the right foot have appeared. In the second patient, two weeks after the onset of Salmonella infection, edema of the left hand joints and a week later edema of the right hand and right ankle joints appeared. In both patients inflammatory syndrome was expressed (high erythrocyte sedimentation rates, fibrinogen, C-reactive protein along with negative rheumatoid factors and positive antigen HLA-B27. Outcome of the disease in both cases was favorable upon receiving nonsteroid antirheumatic therapy. Signs of arthritis disappeared after three months. No signs of recurrent arthritis have been seen during the next four years in the first and next two years in the second patient.

  18. Procalcitonin levels in salmonella infection

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vikas Mishra

    2015-01-01

    Full Text Available Aim: Procalcitonin (PCT as a diagnostic marker for bacteremia and sepsis has been extensively studied. We aimed to study PCT levels in Salmonella infections whether they would serve as marker for early diagnosis in endemic areas to start empiric treatment while awaiting blood culture report. Materials and Methods: BACTEC blood culture was used to isolate Salmonella in suspected enteric fever patients. Serum PCT levels were estimated before starting treatment. Results: In 60 proven enteric fever patients, median value of serum PCT levels was 0.22 ng/ml, values ranging between 0.05 and 4 ng/ml. 95% of patients had near normal or mild increase (<0.5 ng/ml, only 5% of patients showed elevated levels. Notably, high PCT levels were found only in severe sepsis. Conclusion: PCT levels in Salmonella infections are near normal or minimally increased which differentiates it from other systemic Gram-negative infections. PCT cannot be used as a specific diagnostic marker of typhoid.

  19. FAKTOR VIRULENSI Salmonella enterica SEROVAR TYPHI

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marvy Khrisna Pranamartha

    2015-09-01

    Full Text Available ABSTRAK Demam tifoid disebabkan oleh bakteri Salmonella typhi, dengan gejala umum berupa demam tinggi dan nyeri perut. Tifoid adalah penyakit infeksi yang disebabkan oleh bakteri Salmonella typhi, yang masuk ke dalam tubuh melalui mulut dan saluran cerna.1 Untuk bisa memahami patogenesis dari demam tifoid sampai ke tingkat selular dan molekular, ada 5 hal penting yang harus digaris bawahi, yaitu: 1.\tTipe 3 Sistem Sekresi (T3SS 2.\tVirulence Genes dari Salmonella yang mengkode 5 SIP (Salmonella Invasion Protein SIP A, B, C, D, dan E. 3.\tToll R2 dan toll R3 yang merupakan lapisan luar dari makrofag. 4.\tSistem imun lumen usus sampai ke organ dalam 5.\tFungsi endotelial sel dalam inflamasi. Infeksi Salmonella dapat berakibat fatal kepada bayi, balita, ibu hamil dan kandungannya serta orang lanjut usia. Hal ini disebabkan karena kekebalan tubuh mereka yang menurun. Virulensi salmonella tidak lepas dari peranan SPI, yang terletak di dalam kromosom dan plasmid bakteri. Dimana SPI 1 dan SPI 2 telah dikaji cukup mendalam karena keterkaitannya dengan T3SS, dan berperan sangat penting pada invasi awal serta siklus hidup intrasel dari bakteri Salmonella. Kontaminasi Salmonella dapat dicegah dengan mencuci tangan dan menjaga kebersihan makanan yang dikonsumsi. Selalu menjaga kebersihan lingkungan hidup kita agar terhindar dari kontaminasi dengan bakteri Salmonella typhi. Agar mewaspadai sejak dini pencegahan dan pengobatan penyakit typhus. Studi mendalam perlu dilakukan agar kita mampu lebih memahami proses kompleks antara patogen dan sel inang. Mengingat dari 15 SPI yang sudah diketahui, hanya SPI 1 dan SPI 2 yang sudah dikaji secara mendalam. Kata Kunci: Salmonella, Salmonella Invasion Protein, Typhi.

  20. Procesamiento emocional en pacientes con trastornos de conducta alimentaria adultas vs adolescentes: reconocimiento emocional y teoría de la mente

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosa Calvo Sagardoy

    2014-04-01

    Full Text Available Objetivo y métodos: Actualmente se destaca la importancia de las dificultades de reconocimiento emocional y los problemas en cognición social (ToM, en la predisposición y mantenimiento de los Trastornos de Conducta Alimentaria (TCA. La mayoría de los estudios han sido realizados en pacientes adultos y pocos han analizado estas características en pacientes adolescentes. Este estudio examina las dificultades de reconocimiento emocional y cognición social en 48 pacientes con Anorexia Nerviosa (AN y Bulimia Nerviosa (BN, adultas y adolescentes, con diversos grados de gravedad y las compara con grupos control sano. Para evaluar estas dificultades se han utilizado los siguientes cuestionarios: TAS-20 y el RME. Resultados: Conforme a lo establecido en nuestras hipótesis, las pacientes con AN y BN presentan mayores dificultades en el reconocimiento que los sujetos control. Las dificultades están moduladas por la edad y la gravedad del trastorno. Las pacientes adultas y más graves presentan más problemas en el reconocimiento emocional que las adolescentes menos graves. No se han obtenido diferencias en función del diagnóstico ni del índice de masa corporal (IMC. Contrariamente a lo esperado en la hipótesis sobre la teoría de la mente, las pacientes AN y BN, adultas y adolescentes mantienen intacta su capacidad para atribuir estados mentales a otros, realizando la tarea de mentalización de forma similar a los sujetos control. Únicamente las pacientes con más tratamientos previos y mayor duración del trastorno muestran un rendimiento ligeramente inferior. No existe relación con el IMC ni con los síntomas alimentarios. Conclusiones: Dado que todas las pacientes TCA tienen dificultades emocionales, es esencial que se introduzcan técnicas terapéuticas que faciliten el reconocimiento y la aceptación en el tratamiento. Puesto que las dificultades se intensifican en el transcurso del trastorno, los tratamientos de pacientes adolescentes

  1. Evaluación de la utilidad de un Programa de Educación Nutricional en Trastornos de la Conducta Alimentaria Evaluation of the utility of a Nutrition Education Program with Eating Disorders

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    V. Loria Kohen

    2009-10-01

    Full Text Available Introducción: Los Trastornos de la Conducta Alimentaria incluyen componentes psíquicos y físicos, por lo que para un adecuado abordaje de los mismos se debe trabajar dentro de un Programa integral con la participación de diferentes disciplinas. La Educación Nutricional busca la modificación de la conducta alimentaria hacia patrones más saludables y debe formar parte del Programa de tratamiento de esta enfermedad. Objetivo: Determinar el efecto de un programa de Educación Nutricional sobre el estado nutricional y el patrón alimentario de un grupo de pacientes con Trastornos de la Conducta Alimentaria que siguen con el protocolo habitual de seguimiento en consulta de Nutrición y deSalud Mental. Metodología: Se incluyeron 89 pacientes, 5% hombres, que recibieron Educación Nutricional individual con visitas semanales/quincenales por 4-6 meses, llevadas a cabo por una Dietista. La edad media 24 ± 8 años. La distribución por diagnóstico fue: Anorexia Nerviosa Restrictiva (ANR 32,5% y Anorexia Nerviosa Purgativa (ANP 26,5%, Bulimia Nerviosa (BN 18%, Trastorno Alimentario No Específico (TANE 21% y Trastorno por Atracón (TA 2%. La media del tiempo de evolución desde el diagnóstico fue de 4,8 ± 5 años. Los pacientes completaban el cuestionario EAT26 (Eating Attitudes Test-26, se realizaba evaluación antropométrica, registro de 24 h y frecuencia habitual de consumo de alimentos en la primera consulta y tras recibir el programa de educación nutricional. Resultados: El valor medio del cuestionario EAT26 fue inicialmente 32 ± 15, tras la intervención fue 23,7 ± 14 (p Introduction: As eating disorders include both psychological and physiological components, appropriate management of these disorders requires input from a number of disciplines working together in a coordinated manner, following an integrated Programme. The Eating Disorders-Nutrition Education Programme has as its purpose achieving healthier habits and modifying eating

  2. ESTRATEGIAS PARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LA MUJER INDÍGENA DE LA COMUNIDAD DE LOS PASTOS RESIDENTES EN BOGOTÁ Strategies for guaranteeing food and nutritional security of indigenous women from the Pasto community living in Bogotá

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elizabeth Valoyes-Bejarano

    2012-03-01

    Full Text Available Antecedentes. La mujer es agente de seguridad alimentaria nutricional (SAN en su hogar. Objetivo. Determinar las estrategias utilizadas en las mujeres indígenas pertenecientes a la comunidad de los pastos y residente en Bogotá, para garantizar la seguridad alimentaria de sus familias. Materiales y métodos. Estudio de casos realizado con entrevistas semiestructuradas a 8 familias indígenas residentes en Bogotá. Resultados. Las estrategias utilizadas por las mujeres fueron: ayuda del estado por medio de comedores comunitarios y jardines infantiles, redes de apoyo que conforman las mujeres con el fin de obtener apoyo económico, moral y social, empleo, consumo insuficiente de alimentos por parte de la mujer para satisfacer las necesidades de su familia, reducción de tiempos de comida, obtener alimentos en promoción o en cosecha. Conclusiones. Este estudio confirmó que la mujer es la base de la SAN en sus familias, sin embargo algunas de las estrategias utilizadas limitan su derecho a la alimentación. Por otra parte el estudio se acercó a definir la relación entre SAN, etnia y género, la cual se ha investigado poco y posee en cada una de estas categorías un número importante de variables que dejan posibilidades para seguir investigando en la comprensión de sus relaciones.Background. Bearing women has fundamental. Objective. Determining the strategies used by indigenous women from the Pasto community living in Bogotá for guaranteeing their families' food security. Materials and methods. A case study was used which involved semi-structured interviews with 8 indigenous families living in Bogotá. Results. The strategies used by the womens involved: state aid provided by means of community kitchens and kindergartens, support networks formed by the women themselves for obtaining economic, moral and social aid, working, the women deliberately consuming insufficient food to satisfy their families' needs, reducing meal times and obtaining

  3. Política Comercial y Seguridad Alimentaria en Centroamérica: Opciones e Implicaciones

    OpenAIRE

    Carlos Pomareda

    2008-01-01

    Este documento fue comisionado por el Sector de Integración y Comercio para ser presentado en la Reunión Subregional de la Red de Integración y Comercio para Centroamérica y Panamá: El alza de precios mundiales de alimentos escenarios y respuestas de política comercial en Centroamérica y Panamá celebrada el 22 de septiembre de 2008 en Guatemala.

  4. Efeito de probiótico na infecção e excreção fecal de Salmonella em suínos Effect of probiotic on the Salmonella infection and fecal excretion in pigs

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariana Gomes Nogueira

    2012-03-01

    Full Text Available A transmissão de Salmonella na cadeia produtiva de suínos é um problema de difícil controle. O objetivo do estudo foi avaliar o efeito da administração oral de probiótico sobre a ocorrência de infecção e excreção fecal de Salmonella em suínos em fase de crescimento. Os tratamentos consistiram de ração basal sem aditivos (controle ou adicionada de probiótico (10(7ufc g-1 de células viáveis dos gêneros Bifidobacterium, Enterococcus, Lactobacillus e Saccharomyces. Foram alocados seis leitões de 50 dias em cada tratamento, com duas repetições por tratamento. Todos os animais foram inoculados com Salmonella Typhimurium (10(6ufc mL-1 após 14 dias do alojamento. Semanalmente, foram coletadas amostras de sangue e fezes e no dia 35 pós-inoculação os animais foram sacrificados e necropsiados. Os animais de ambos os tratamentos foram infectados por Salmonella e soroconverteram. Não houve diferença (P>0,05 entre os grupos nas médias de Salmonella, Enterococcus, Lactobacillus e coliformes totais nas fezes, porém a administração de probiótico resultou em menor frequência de isolamento de Salmonella a partir de fígado (P=0,04, linfonodos mesentéricos (P=0,04, pulmão (P=0,03 e baço (P=0,01. Conclui-se que os microrganismos probióticos testados não foram capazes de impedir a infecção ou a excreção fecal de Salmonella em suínos de crescimento, mas diminuíram o número de portadores em linfonodos mesentéricos.Control of Salmonella transmission has been a challenge for the pork production companies. The aim of this study was to evaluate the effect of oral administration of probiotics on the occurrence of infection and fecal excretion of Salmonella in growers. The treatments consisted of basal diet without additives (control or added of probiotic (10(7cfu g-1 of viable cells of the genera Bifidobacterium, Enterococcus, Lactobacillus and Saccharomyces. Six 50 days-old pigs were allocated into each treatment, with two

  5. Cephalosporin and Ciprofloxacin Resistance in Salmonella, Taiwan

    OpenAIRE

    Yan, Jing-Jou; Chiou, Chien-Shun; Lauderdale, Tsai-Ling Yang; Tsai, Shu-Huei; Wu, Jiunn-Jong

    2005-01-01

    We report the prevalence and characteristics of Salmonella strains resistant to ciprofloxacin and extended-spectrum cephalosporins in Taiwan from January to May 2004. All isolates resistant to extended-spectrum cephalosporins carried bla CMY-2, and all ciprofloxacin-resistant Salmonella enterica serotype Choleraesuis isolates were genetically related.

  6. Salmonella Typhimurium infection in the porcine intestine

    DEFF Research Database (Denmark)

    Schauser, Kirsten; Olsen, John Elmerdahl; Larsson, Lars-Inge

    2005-01-01

    The normal intestinal epithelium is renewed with a turnover rate of 3-5 days. During Salmonella infection increased cell loss is observed, possibly as a result of programmed cell death (PCD). We have, therefore, studied the effects of Salmonella Typhimurium infection on three elements involved in...

  7. 9 CFR 113.120 - Salmonella Typhimurium Bacterin.

    Science.gov (United States)

    2010-01-01

    ... 9 Animals and Animal Products 1 2010-01-01 2010-01-01 false Salmonella Typhimurium Bacterin. 113... REQUIREMENTS Inactivated Bacterial Products § 113.120 Salmonella Typhimurium Bacterin. Salmonella Typhimurium Bacterin shall be prepared from a culture of Salmonella typhimurium which has been inactivated and...

  8. Significance of salmonella in pork production chain

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Karabasil Neđeljko

    2008-01-01

    Full Text Available Animals, feed, meat and meat products are often transported across long distances, being an important part of international trade, which enables a dissemination of salmonella, including even of some resistant strains. Pigs are animals which are difficult to manipulate because of their temperament, build, sharp teeth, irritability, good sense of smell, bad sight and their sensitivity to stress. Animals coming from different farms should be separated in stock yards to prevent both contamination with pathogens such as salmonella and their irritation and aggressiveness caused by contacts with other pigs. These animals are usually a significant reservoir of salmonella which are 'inside' the gastrointestinal tract and gut associated lymph tissue. In contrast to our country, in the EU, even countries which have always had low salmonella prevalence, e.g. Finland, have a control program. The program has to be based on a guarantee that all relevant factors will participate in the prevention of salmonella contamination.

  9. Interactions of Salmonella with animals and plants

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Agnès eWiedemann

    2015-01-01

    Full Text Available Salmonella enterica species is a Gram negative bacterium, which is responsible for a wide range of food- and water-borne diseases in both humans and animals, thereby posing a major threat to public health. Recently, there has been an increasing number of reports, linking Salmonella contaminated raw vegetables and fruit with food poisoning. Many studies have shown that an essential feature of the pathogenicity of Salmonella is its capacity to cross a number of barriers requiring invasion of a large variety of cells and that the extent of internalization may be influenced by numerous factors. However, it is poorly understood how Salmonella successfully infects hosts as diversified as animals or plants. The aim of this review is to describe the different stages required for Salmonella interaction with its hosts: (i attachment to host surfaces; (ii entry processes; (iii, multiplication; (iv suppression of host defence mechanisms ; and to point out similarities and differences between animal and plant infections.

  10. Pathogenesis of Salmonella-induced enteritis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    R.L. Santos

    2003-01-01

    Full Text Available Infections with Salmonella serotypes are a major cause of food-borne diseases worldwide. Animal models other than the mouse have been employed for the study of nontyphoidal Salmonella infections because the murine model is not suitable for the study of Salmonella-induced diarrhea. The microbe has developed mechanisms to exploit the host cell machinery to its own purpose. Bacterial proteins delivered directly into the host cell cytosol cause cytoskeletal changes and interfere with host cell signaling pathways, which ultimately enhance disease manifestation. Recently, marked advances have been made in our understanding of the molecular interactions between Salmonella serotypes and their hosts. Here, we discuss the molecular basis of the pathogenesis of Salmonella-induced enteritis.

  11. Factores causales de los trastornos de la conducta alimentaria atribuidos por profesionales sanitarios = Causal factors of eating disorders attributed by health workers

    OpenAIRE

    Gismero-González, M. Elena

    2013-01-01

    Se pretende conocer cómo valoran los profesionales sanitarios anorexia y bulimia nerviosas y obesidad, en concreto su percepción de la gravedad de estos trastornos y a qué tipo de causas los atribuyen. Quinientos ocho médicos, enfermeros o psicólogos en ejercicio, de ambos sexos, respondieron anónima y voluntariamente a un cuestionario sobre gravedad y causas atribuidas a estos trastornos. Se analizan diferencias entre los trastornos, y entre los participantes en base a sus titulaciones, edad...

  12. LA INFLUENCIA DE LA CALIDAD PERCIBIDA EN EL SECTOR DE LA DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA POR INTERNET: PERSPECTIVA MULTIDIMENSIONAL APLICADA A UN SUPERMERCADO ONLINE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eduard Cristóbal Fransi

    2012-07-01

    Full Text Available Since the publication of the first service quality assessment works during the '80s, it has appeared new measurement tools specialized in specific areas. Thus, with the proliferation of Internet services sales observed during the last ten years, there have arisen new proposals to evaluate the quality of these sites. The same scholar team that was pioneer in '80 measuring quality in the services environment through the SERVQUAL scale, has recently proposed a scale (E-S-QUAL to measure the quality of Internet sales. The present work has adapted the scale for online supermarket.

  13. La problematización de la alimentación: un recorrido sociológico por la publicidad alimentaria (1960-2010)

    OpenAIRE

    Díaz-Méndez, Cecilia; González-Álvarez, María

    2013-01-01

    En este trabajo se analizan los discursos publicitarios de una muestra de anuncios de alimentos extraídos de revistas españolas de 1960 hasta 2010. El análisis socio-histórico realizado permite establecer vínculos entre los cambios sociales acontecid

  14. Agricultura, seguridad alimentaria, nutrición y los objetivos de desarrollo del milenio:

    OpenAIRE

    von Braun, Joachim; Swaminathan, Monkombu Sambasivan; Rosegrant, Mark W.

    2005-01-01

    "...Hoy día, 1.100 millones de personas viven con menos de un dólar estadounidense al día (el umbral de pobreza reconocido internacionalmente): 430 millones en Asia meridional, 325 millones en África al sur del Sahara, 260 millones en Asia oriental y el Pacífico y 55 millones en América Latina. Demasiados niños viven vidas que se caracterizan por el hambre y las enfermedades, y con demasiada frecuencia sucumben a muertes prematuras. Además, otros 1.600 millones de personas viven con uno a dos...

  15. COMIDAS PELIGROSAS: la percepción social de la (inseguridad alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    David Oseguera Parra

    2004-01-01

    Full Text Available Este artículo explora la producción de significados culturales en la percepción de la seguridad y el riesgo alimentarios entre amas de casa mexicanas residentes en colonias populares. Desde la antropología social, el método aplicado fue el grupo de discusión. Para las participantes en las sesiones de grupo, los alimentos aparecen clasificados según el riesgo percibido en su cotidianidad y también por su carácter tradicional o industrializado. La mayoría del discurso analizado expresa un rechazo a productos alimenticios modernos.

  16. Microbiología alimentaria y fenómenos "paranormales" en la historia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Miguel Soriano del Castillo

    2014-12-01

    Full Text Available A lo largo de la historia han existido fenómenos aparentemente inexplicables cuyos resultados han originado muertes, milagros, juicios por brujería e incluso ganancias y pérdidas de batallas militares. En este artículo se realiza una inspección microbiológica-histórica en donde algunos microorganismos (Claviceps purpurea, Fusarium sporotrichioides, Serratia marcescens y Stachybotrys chartarum, pueden ser los hipotéticos causantes de algunos de estos fenómenos.

  17. Serotipos de Salmonella identificados en los servicios de salud de México Salmonella serotypes isolated in Mexico's health services

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lucina Gutiérrez-Cogco

    2000-11-01

    Full Text Available OBJETIVO: Dar a conocer las variaciones de los serotipos de cepas de Salmonella aislados en diversos laboratorios públicos y privados de la República mexicana, así como en el del Instituto de Diagnóstico y Referencia Epidemiológicos (InDRE. MATERIAL Y MÉTODOS: Se analizaron los serotipos de 24 394 cepas de Salmonella aisladas de diversas fuentes por los laboratorios de salud pública y privados de México, entre 1972 y 1999, 15 843 (64.9% de origen humano y 8 551(35.1% de origen no humano siguiendo el esquema de Kauffmann-White y utilizando antisueros producidos en el InDRE, de acuerdo con los lineamientos del Centro de Control y Prevención de Enfermedades, Atlanta (GA, de los Estados Unidos de América. RESULTADOS: Se identificaron 199 serotipos, el más frecuente en muestras clínicas fue S. Typhimurium (20.4% y, en segundo lugar, S. Enteritidis (18.3%. En este trabajo se muestra como S. Enteritidis tuvo un aumento gradual y desplazó a S. Typhimurium en los aislamientos desde 1991, y a la fecha es el serotipo que más se aísla. En cambio, en muestras no humanas el serotipo aislado con mayor frecuencia fue S. Derby (13.8%, seguido por S. Anatum (8.5%. CONCLUSIONES: Los serotipos más frecuentes en México, tanto en muestras humanas como no humanas son: S. Typhimurium, S. Enteritidis, S. Derby, S. Agona y S. Anatum. Desde el punto de vista epidemiológico es necesario conocer cuáles son los serotipos circulantes y los de nueva introducción para poder determinar las acciones de prevención requeridas para los casos.OBJECTIVE: To identify the different Salmonella strain serotypes isolated at public and private laboratories in Mexico and at the Institute for Epidemiologic Diagnosis and Referral (InDRE. MATERIAL AND METHODS: A total of 24 394 Salmonella strains collected from 1972 to 1999 in public and private health laboratories of Mexico were analyzed with the Kauffmann-White method, using antisera produced by InDRE, according to

  18. Calidad sanitaria de jugos de nopal, persistencia de Salmonella typhimurium y respuesta de defensa de nopal verdura.

    OpenAIRE

    Landa Salgado, Patricia

    2012-01-01

    Durante las últimas dos décadas las infecciones por Salmonella se han registrado entre las enfermedades más frecuentes, afectando a personas de todas las edades y condiciones sociales y causando numerosas hospitalizaciones y muerte de personas por el consumo de frutas y hortalizas frescas. En frutas, en 2011 el Centro para el Control de Enfermedades y Prevención en EUA reportó un brote de infección por S. Agona asociado con el consumo de papaya fresca en el que 106 personas resultaron afectad...

  19. Estudio de hábitos alimentarios en población femenina comparando grupos con patología y sin patología alimentaria Study of eating habits in female populations comparing groups with and without food-related pathology

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    F. Suárez González

    2003-10-01

    Full Text Available Objetivo: Analizar sujetos femeninos del medio rural, para detectar trastornos alimentarios, y factores relacionados con ellos; aislar dichos factores, y prevenir el desarrollo de trastornos alimentarios en atención primaria, así como valorar la continuidad en las alteraciones en población general, subclínica y bulímica. Ámbito y sujetos: Ciento veintisiete mujeres con disfunciones ausentes; 57 subclínicas, y 63 bulímicas; todas del sudoeste español. Intervenciones: Aquellas adolescentes con riesgo de disfunciones presentarían resultados positivos en rasgos de personalidad patológicos; por lo que la captación en atención primaria, evitaría el paso a formas completas, y estaría a favor de la teoría del continuum. Resultados: Para las edades medias, y de inicio de las dificultades alimentarias, se encontraron diferencias significativas entre subclínicas y bulímicas. Los sujetos sin disfunciones alimentarias tienen IMC (índice de masa corporal más bajos que los subclínicos, y éstos que los bulímicos, tanto ahora como en el pasado. Se recogen antecedentes, objetivos y subjetivos, de sobrepeso en las tres poblaciones, conductas relacionadas con la alimentación y el peso, así como los diferentes síntomas sugerentes de trastornos de personalidad, y datos referentes al consumo de tóxicos. Conclusiones: En nuestra muestra el 30% de la población puntuaba por encima del punto de corte de las dos escalas utilizadas, por lo que se pueden considerar de riesgo para tener disfunciones alimentarias, y es necesario intervenir desde atención primaria, ya que es en el paso desde la infancia a la adolescencia donde se empiezan a hacer dietas por sobrevaloración del peso, y es en este ámbito donde se puede actuar precozmente.Goal: To analyze female subjects in the rural setting to detect food-related disorders and factors associated with these. To isolate these factors and prevent the development of food-related disorders in Primary

  20. SUSCEPTIBILIDAD ANTIMICROBIANA DE AISLAMIENTOS DE Salmonella enterica PROVENIENTES DE PISOS, EQUIPOS, UTENSILIOS Y PRODUCTO TERMINADO EN PLANTAS DE BENEFICIO PORCINO EN COLOMBIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    P. M. Bermúdez

    2016-01-01

    Full Text Available La diseminación de Salmonella spp. resistente a antimicrobianos en las cadenas productivas de alimentos de origen animal es una preocupación de salud pública de carácter mundial. Este estudio describe los patrones de resistencia antimicrobiana de 283 aislamientos de Salmonella enterica procedentes de plantas de beneficio porcino en Colombia. Se evaluó la susceptibilidad antimicrobiana frente a diez antimicrobianos mediante el método de difusión en disco: amoxacilina-ácido clavulánico (30 ug, ampicilina (10 ug, ceftiofur (30 ug, ciprofloxacina (5 ug, cloranfenicol (30 ug, florfenicol (30 ug, gentamicina (10 ug, sulfadiazina/trimetroprim (25 ug, tetraciclina (30 ug y tilmicosina (15 ug. Los resultados evidenciaron la presencia de 279 aislamientos multirresistentes de Salmonella enterica de origen porcino provenientes del ambiente y del producto terminado en las plantas de beneficio evaluadas (46,64% n: 132. Se detectaron 52 patrones de multiresistencia: el más común fue ceftiofur-tetraciclina-tilmicosina en el 9,89% (n: 28 de los aislamientos. Con referencia a estos antimicrobianos, 96,82% (n: 274 de los aislamientos fueron resistentes a tetraciclina, 73,14% (n: 207 a tilmicosina y 28,27% (n: 80 a ceftiofur. De especial interés fue la alta proporción de aislamientos resistentes a ceftiofur, debido a una posible resistencia cruzada con ceftriaxona. Los resultados obtenidos demuestran la necesidad de promover el diseño e implementación de un Programa oficial Integrado de Vigilancia de la Resistencia Antimicrobiana, además de sistemas de monitoreo voluntario en cada eslabón de la cadena productiva porcina, para contribuir a la prevención y control de la transmisión de microorganismos resistentes de origen alimentario en el marco del sistema de gestión de inocuidad alimentaria en Colombia.

  1. Percepción de imagen corporal y conductas alimentarias de riesgo en bailarinas de danza clásica del Liceo Municipal de la ciudad de Santa Fe Body image perception and dangerous eating habits among female ballet dancers from the municipal art academy in Santa Fe city

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    F Paredes

    2011-09-01

    Full Text Available En los últimos años se produjo un incremento progresivo de la incidencia y prevalencia de Trastornos de la Conducta Alimentaria. Esta incidencia es superior en grupos poblacionales que llevan a cabo actividades relacionadas con el cuerpo y que pueden requerir una imagen delgada como es el caso de las bailarinas. El objetivo del presente trabajo fue analizar la percepción de la imagen corporal y las conductas alimentarias de riesgo para anorexia nerviosa en un grupo de 24 bailarinas de 13-23 años de edad que asistían a los cursos de capacitación de danza clásica del Liceo Municipal de la Ciudad de Santa Fe. Las participantes respondieron un cuestionario autoadministrado, y se les realizaron mediciones antropométricas para determinar el IMC. Para valorar la percepción se utilizaron imágenes corporales. Un 50% de las bailarinas sobreestimaron su imagen corporal, seleccionando imágenes que no se correspondían con sus parámetros antropométricos. A los fines de identificar las conductas alimentarias de riesgo para anorexia nerviosa se aplicó el cuestionario EAT-40. Se encontró que un 58,3% de las bailarinas clasificaron con riesgo, es decir que llevan a cabo conductas alimentarias anómalas, como por ejemplo se controlan en las comidas y les da mucho miedo pesar demasiado. Los resultados hallados dan cuenta de que las asistentes a los cursos de capacitación de danza clásica son un grupo vulnerable para el desarrollo de anorexia nerviosa, ya que más de la mitad clasificó con riesgo y la mitad presentó el factor de precipitación "distorsión de la imagen corporal".During the past years there has been a dramatic increase in the incidence and prevalence of Eating Disorders. This incidence is higher among demographic groups that perform activities in which the body is used and that demand having a slim body, as in the case of dancers. The objective of the present study was to analyze the body image perception and the abnormal eating

  2. Prediction of Salmonella carcass contamination by a comparative quantitative analysis of E. coli and Salmonella during pig slaughter

    DEFF Research Database (Denmark)

    Nauta, Maarten; Barfod, Kristen; Hald, Tine;

    2013-01-01

    carcass contamination with Salmonella, when the distribution of Salmonella concentrations in faeces is known. Paired pig sample data (faecal samples and carcass swabs) were obtained from five slaughterhouses and analysed for prevalence and concentrations of E. coli and Salmonella. A simple model...... extensive data set showed that other factors than the observed faecal carriage of Salmonella by the individual animals brought to slaughter, play a more important role in the Salmonella carcass contamination of pork....

  3. SALMATcor: microagglutination for Salmonella flagella serotyping.

    Science.gov (United States)

    Duarte Martínez, Francisco; Sánchez-Salazar, Luz Marina; Acuña-Calvo, María Teresa; Bolaños-Acuña, Hilda María; Dittel-Dittel, Isis; Campos-Chacón, Elena

    2010-08-01

    Salmonella is a complex bacterial group with more than 2400 serovars widely distributed in nature; they are considered zoonotic because they can infect a variety of animals and be transmitted to humans. Usually, they cause alimentary acquired diseases such as gastroenteritis, typhoid fever, and others that can lead to severe complications and death. Serotyping is useful to differentiate among Salmonella, because it shows an important correlation with their clinical and epidemiological patterns; consequently, it is of high value for public health, animal health, agriculture, and industry. To characterize all known Kauffmann-White Salmonella serovars, over 250 antisera are required. Due to this and to high prices antisera, many laboratories worldwide have limitations in establishing Salmonella surveillance. Therefore, we developed and validated a Salmonella flagella microagglutination test (SALMATcor) that significantly reduces laboratory requirements of antisera. SALMATcor is based on scaling down, by fivefold, the antigen:antiserum volumes actually required for the reference method: flagella standard tube agglutination technique (STAT). Antigen preparation, temperatures, and incubation periods remained as established for STAT. The SALMATcor was validated according to ISO/DIS 16140:1999 protocol, which included 1187 comparisons of flagella determinations conducted by SALMATcor and STAT, on 141 Salmonella isolates of 12 common serotypes and the use of antiserum recommended for STAT. SALMATcor concordance was excellent (Cohen's kappa index 0.9982), obtaining relative accuracy >99.9% and relative specificity >99.9%. Additionally, SALMATcor has been used by CNRB-INCIENSA since 2004 to respond to all 40 Salmonella proficiency testing strains, provided by World Health Organization-Global Salmonella Surveillance Network, obtaining 100% concordance on serovar identification. On the basis of the results achieved with SALMATcor and considering that it also significantly

  4. Occurrence of Salmonella sp in laying hens

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gama NMSQ

    2003-01-01

    Full Text Available This study was carried out to investigate the presence of Salmonella sp in flocks of white laying hens. In different farms, the transport boxes of twelve flocks were inspected at arrival for the presence of Salmonella. Four positive (A, B, L and M and one negative (I flocks were monitored at each four weeks using bacteriological examination of cecal fresh feces up to 52 weeks. Birds were also evaluated at 52 weeks, when 500 eggs were taken randomly, and at 76 weeks, after forced molt. Salmonella enterica serovar Enteritidis and S. enterica rough strain were isolated from the transport boxes of the four positive flocks (flocks A, B, L and M. Salmonella sp was not isolated from the transport boxes or from the feces after 76 weeks-old in flock I. Salmonella sp was isolated in the 1st, 11th, 34th, 42nd and 76th weeks from flock A; in the 1st, 4th, 11th and 76th weeks from flock B; in the first week and in the 17th to 52nd weeks from flock L; and in the 1st and 76th weeks from flock M. S. Enteritidis, S. enterica rough strain and Salmonella enterica serovar Infantis were isolated from the four positive flocks. Besides, Salmonella enterica serovar Javiana was isolated from flocks B and L, and Salmonella enterica serovar Mbandaka was isolated from flock L. Eggs produced by flock A and by flock L were contaminated with S. Enteritidis and S. enterica rough strain. According to these results, Salmonella-infected flocks may produce contaminated eggs.

  5. Salmonella radicidation of poultry carcasses

    International Nuclear Information System (INIS)

    This thesis reports investigations using gamma-radiation to decontaminate poultry carcasses. The application to foods of doses of ionizing radiation sufficient to reduce the number of viable specific non-sporeforming pathogenic microorganisms so that none is detectable in the treated food by any standard method is termed radicidation. The doses used in this study were at such a level that no undesirable or unfavourable side-effects occurred. The effects of these doses were studied on salmonellae and other microorganisms present in, or associated with poultry carcasses and in liquid and on solid culture media as well. Decimal reduction (D10) values were estimated. These represent the dose (kGy) required to achieve a reduction in initial colony count from N0 to 0.1 N0. Together with the estimation of the numbers of Salmonella present per carcass the data were used to predict the effect of an ionizing radiation treatment of poultry. Data on the effect of ionizing radiation on the total microflora of poultry carcasses were also collected. (Auth.)

  6. Pleural Empyema due to Group D Salmonella

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jennifer C. Kam

    2012-01-01

    Full Text Available Non-typhi Salmonella normally presents as a bacteremia, enterocolitis, and endovascular infection but rarely manifests as pleuropulmonary disease. We present a case of a 66-year-old female with underlying pulmonary pathology, secondary to an extensive smoking history, who presented with a left-sided pleural effusion. The causative agent was identified as being group D Salmonella. Decortication of the lung was performed and the patient was discharged on antibiotics with resolution of her symptoms. This case helps to support the inclusion of Salmonella group D as a possible etiological agent of infection in the differential causes of exudative pleural effusions.

  7. Pleural Empyema due to Group D Salmonella

    Science.gov (United States)

    Kam, Jennifer C.; Abdul-Jawad, Sami; Modi, Chintan; Abdeen, Yazan; Asslo, Fady; Doraiswamy, Vikram; DePasquale, Joseph R.; Spira, Robert S.; Baddoura, Walid; Miller, Richard A.

    2012-01-01

    Non-typhi Salmonella normally presents as a bacteremia, enterocolitis, and endovascular infection but rarely manifests as pleuropulmonary disease. We present a case of a 66-year-old female with underlying pulmonary pathology, secondary to an extensive smoking history, who presented with a left-sided pleural effusion. The causative agent was identified as being group D Salmonella. Decortication of the lung was performed and the patient was discharged on antibiotics with resolution of her symptoms. This case helps to support the inclusion of Salmonella group D as a possible etiological agent of infection in the differential causes of exudative pleural effusions. PMID:23056966

  8. Salmonella bongori provides insights into the evolution of the Salmonellae.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Fookes

    2011-08-01

    Full Text Available The genus Salmonella contains two species, S. bongori and S. enterica. Compared to the well-studied S. enterica there is a marked lack of information regarding the genetic makeup and diversity of S. bongori. S. bongori has been found predominantly associated with cold-blooded animals, but it can infect humans. To define the phylogeny of this species, and compare it to S. enterica, we have sequenced 28 isolates representing most of the known diversity of S. bongori. This cross-species analysis allowed us to confidently differentiate ancestral functions from those acquired following speciation, which include both metabolic and virulence-associated capacities. We show that, although S. bongori inherited a basic set of Salmonella common virulence functions, it has subsequently elaborated on this in a different direction to S. enterica. It is an established feature of S. enterica evolution that the acquisition of the type III secretion systems (T3SS-1 and T3SS-2 has been followed by the sequential acquisition of genes encoding secreted targets, termed effectors proteins. We show that this is also true of S. bongori, which has acquired an array of novel effector proteins (sboA-L. All but two of these effectors have no significant S. enterica homologues and instead are highly similar to those found in enteropathogenic Escherichia coli (EPEC. Remarkably, SboH is found to be a chimeric effector protein, encoded by a fusion of the T3SS-1 effector gene sopA and a gene highly similar to the EPEC effector nleH from enteropathogenic E. coli. We demonstrate that representatives of these new effectors are translocated and that SboH, similarly to NleH, blocks intrinsic apoptotic pathways while being targeted to the mitochondria by the SopA part of the fusion. This work suggests that S. bongori has inherited the ancestral Salmonella virulence gene set, but has adapted by incorporating virulence determinants that resemble those employed by EPEC.

  9. Comparison of the environmental survival characteristics of Salmonella Dublin and Salmonella Typhimurium.

    Science.gov (United States)

    Kirchner, Miranda J; Liebana, Ernesto; McLaren, Ian; Clifton-Hadley, Felicity A; Wales, Andrew D; Davies, Robert H

    2012-10-12

    To examine possible correlations in bovine Salmonella isolates between environmental survival and serovar-associated epidemiological patterns, bovine field isolates of Salmonella serovars Typhimurium and Dublin (two each) were inoculated into bovine faeces slurry and tested monthly by culture for survival during a six-month period of storage at a variable ambient temperature in a disused animal transporter. Low moisture conditions, where the slurry was dried onto wooden dowels, increased detectable survival of a low-level inoculum by up to five months, compared with wet slurry. A more modest increase of survival time was seen with storage of wet slurry under refrigeration at 4°C. Under both dry and wet conditions, the concentration of culturable Salmonella Typhimurium declined at a slower rate than did that of Salmonella Dublin. Salmonella that was naturally contaminating bovine faeces from farms with Salmonella Typhimurium did not show superior survival times compared with Salmonella Typhimurium that had been artificially inoculated into samples. The differing survival characteristics of the two serovars that was observed in environmental faeces may complement their different modes of infection in cattle. Salmonella Dublin, being a bovine host-adapted strain that establishes chronic infection in some animals, may have less need to survive for a prolonged period outside of its host than does Salmonella Typhimurium.

  10. Evaluation of a CHROMagar Salmonella Medium for the Isolation of Salmonella Species

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    yesim cekin

    2014-03-01

    Full Text Available Aim: Salmonella infections are the leading cause of food-borne infections and can cause gastroenteritis outbreaks worldwide. Salmonella species is defined as inability to lactose fermentation, using citrate as a carbon source, using lysine as nitrate source and forming Hydrogen sulfide (H2S in TSI agar. However, confirmation of false positive results is time consuming and lead to increased costs. The aim of this study is to evaluate the performance of CHROMagar Salmonella (CHROMagar Microbiology, France which is developed for isolation and detection of Salmonella species. Material and Method: For this purpose, among a total of 148 isolates which were isolated from various clinical specimens and stocked at the Central Laboratory of Akdeniz University Hospital, 65 were Salmonella spp., 10 were Pseudomonas aeruginosa, 10 were E. coli, 10 were Acinetobacter baumannii, 10 were Klebsiella pneumoniae, 18 were Morganella morganii, 11 were Citrobacter spp., 5 were Providencia spp., 4 were Aeromonas spp., 5 were Proteus spp. were included in this study. All of the 65 Salmonella spp. isolates apperared with mauve colonies at the CHROMagar Salmonella. Results: E. coli and Klebsiella pnemoniae species were seen as blue, Providencia species were seen as pale-blue; Morganella morganii species were seen as pale-pink, mauve; and Pseudomonas aeruginosa species were seen as pale. Acinebacter baumannii and Aeromonas spp. species were also seen as mauve colonies. Dicussion: CHROMagar Salmonella medium can detect Salmonella species with %100 sensitivity, however there is a need to biochemical or serological confirmation.

  11. PREVALENCE OF SALMONELLA IN CAPTIVE REPTILES FROM CROATIA.

    Science.gov (United States)

    Lukac, Maja; Pedersen, Karl; Prukner-Radovcic, Estella

    2015-06-01

    Salmonellosis transmitted by pet reptiles is an increasing public health issue worldwide. The aim of this study was to investigate the prevalence of Salmonella strains from captive reptiles in Croatia. From November 2009 to November 2011 a total of 292 skin, pharyngeal, cloacal, and fecal samples from 200 apparently healthy reptiles were tested for Salmonella excretions by bacteriologic culture and serotyping. These 200 individual reptiles included 31 lizards, 79 chelonians, and 90 snakes belonging to private owners or housed at the Zagreb Zoo, Croatia. Salmonella was detected in a total of 13% of the animals, among them 48.4% lizards, 8.9% snakes, and 3.8% turtles. Representatives of five of the six Salmonella enterica subspecies were identified with the following proportions in the total number of isolates: Salmonella enterica enterica 34.6%, Salmonella enterica houtenae 23.1%, Salmonella enterica arizonae 23.1%, Salmonella enterica diarizonae 15.4%, and Salmonella enterica salamae 3.8%. The 14 different serovars isolated included several rarely occurring serovars such as Salmonella Apapa, Salmonella Halle, Salmonella Kisarawe, and Salmonella Potengi. These findings confirm that the prevalence of Salmonella is considerable in captive reptiles in Croatia, indicating that these animals may harbor serovars not commonly seen in veterinary or human microbiologic practice. This should be addressed in the prevention and diagnostics of human reptile-transmitted infections.

  12. Inactivation of Salmonella Senftenberg, Salmonella Typhimurium and Salmonella Tennessee in peanut butter by 915 MHz microwave heating.

    Science.gov (United States)

    Song, Won-Jae; Kang, Dong-Hyun

    2016-02-01

    This study evaluated the efficacy of a 915 MHz microwave with 3 different levels to inactivate 3 serovars of Salmonella in peanut butter. Peanut butter inoculated with Salmonella enterica serovar Senftenberg, S. enterica serovar Typhimurium and S. enterica serovar Tennessee were treated with a 915 MHz microwave with 2, 4 and 6 kW and acid and peroxide values and color changes were determined after 5 min of microwave heating. Salmonella populations were reduced with increasing treatment time and treatment power. Six kW 915 MHz microwave treatment for 5 min reduced these three Salmonella serovars by 3.24-4.26 log CFU/g. Four and two kW 915 MHz microwave processing for 5 min reduced these Salmonella serovars by 1.14-1.48 and 0.15-0.42 log CFU/g, respectively. Microwave treatment did not affect acid, peroxide, or color values of peanut butter. These results demonstrate that 915 MHz microwave processing can be used as a control method for reducing Salmonella in peanut butter without producing quality deterioration.

  13. Inactivation of Salmonella Senftenberg, Salmonella Typhimurium and Salmonella Tennessee in peanut butter by 915 MHz microwave heating.

    Science.gov (United States)

    Song, Won-Jae; Kang, Dong-Hyun

    2016-02-01

    This study evaluated the efficacy of a 915 MHz microwave with 3 different levels to inactivate 3 serovars of Salmonella in peanut butter. Peanut butter inoculated with Salmonella enterica serovar Senftenberg, S. enterica serovar Typhimurium and S. enterica serovar Tennessee were treated with a 915 MHz microwave with 2, 4 and 6 kW and acid and peroxide values and color changes were determined after 5 min of microwave heating. Salmonella populations were reduced with increasing treatment time and treatment power. Six kW 915 MHz microwave treatment for 5 min reduced these three Salmonella serovars by 3.24-4.26 log CFU/g. Four and two kW 915 MHz microwave processing for 5 min reduced these Salmonella serovars by 1.14-1.48 and 0.15-0.42 log CFU/g, respectively. Microwave treatment did not affect acid, peroxide, or color values of peanut butter. These results demonstrate that 915 MHz microwave processing can be used as a control method for reducing Salmonella in peanut butter without producing quality deterioration. PMID:26678129

  14. Asignación Universal por Hijo para la Protección Social: impacto sobre el bienestar económico y el desarrollo humano de la infancia

    OpenAIRE

    Agustín Salvia; Ianina Tuñón; Santiago Poy Piñeiro

    2015-01-01

    El artículo propone estimar el impacto de la Asignación Universal por Hijo sobre el bienestar económico de la infancia, la seguridad alimentaria, la escolarización, y el trabajo infantil. Se realiza una evaluación cuasi-experimental a través de un método de apareamiento denominado propensity score matching. Los datos provienen de las bases apiladas de la Encuesta de la Deuda Social Argentina (EDSA) del Programa del Observatorio de la Deuda Social Argentina (UCA) para los años 2010, 2011 y 201...

  15. Prioridades de restauración ecológica del suelo y sus servicios ecosistémicos asociados, degradados por uso agropecuario en la microcuenca santa helena (suesca-cundinamarca)

    OpenAIRE

    Castro-Romero, Milena; Valdés-López, Cesar; Barrera-Cataño, José Ignacio

    2014-01-01

    Se detectó, por medio del análisis del estado de conservación de los ecosistemas de la microcuenca Santa Helena, que el uso agropecuario intenso ha ocasionado una disminución de los servicios ecosistémicos del suelo (SES), lo cual puede poner en peligro la estabilidad económica y la seguridad alimentaria de las comunidades locales que dependen de ellos. El análisis permitió identificar las prioridades de restauración ecológica (RE) del suelo y sus servicios ecosistémicos asociados necesarias ...

  16. Factores que inciden en la compra de alimentos en distintos ámbitos de comercialización y su relación con la implementación de Educación Alimentaria Nutricional (EAN Factors influencing the purchase of foods in different marketing settings, and their relation to the implementation of Food and Nutrition Education (FNE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    S Lema

    2010-12-01

    Full Text Available La Educación Alimentaria Nutricional (EAN promueve la adquisición por parte de la población de conductas saludables permanentes relativas a la producción, selección, compra, preparación y utilización de alimentos, valiéndose de variados espacios sociales. Los canales minoristas de comercialización de alimentos urbanos -categorizados en dos grandes grupos: ferias/mercados y supermercados/ hipermercados- constituyen espacios potenciales para la EAN, con diferencias importantes entre ellos. Los primeros ofrecerían canales de comunicación interpersonales más directos que los segundos. Ambos canales proponen un desafío en cuanto a estrategias y redes comunicacionales alternativas. Los dos escenarios están siendo estudiados para conocer y comprender motivaciones, conductas, hábitos, orientaciones en las acciones, valores, conocimientos sobre hábitos de alimentación saludables y nutrición; canales de comunicación utilizados; información provista por consumidores y vendedores sobre conductas alimentarias y nutricionales; factores determinantes de la compra de alimentos para, a partir de esos insumos, proponer el desarrollo de posibles intervenciones de EAN. En el marco de un estudio cualitativo exploratorio y descriptivo, trabajando con datos de fuente primaria obtenidos mediante distintas técnicas cualitativas de investigación (observaciones, entrevistas se plantea como objetivo general identificar y caracterizar distintos factores que influyen en el proceso de selección y compra de alimentos en canales minoristas de comercialización de Capital Federal con la finalidad de plantear acciones posibles de Educación Alimentaria. Se considera que existen diferencias significativas entre estos dos tipos de canales de comercialización y en los clientes que predominantemente concurren a unos y a otros comercios. Por ello, el estudio implica también un trabajo de tipo comparativo, donde se puedan establecer similitudes y diferencias

  17. Acalculous cholecystitis due to Salmonella enteritidis

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    Maria Lourdes Ruiz-Rebollo; Gloria Sánchez-Antolín; Félix García-Pajares; Maria Antonia Vallecillo-Sande; Pilar Fernández-Orcajo; Rosario Velicia-Uames; Agustín Caro-Patón

    2008-01-01

    Acute acalculous cholecystitis (AAC) is defined as an acute inflammation of the gallbladder in the absence of stones. We herein report a case of a young man who developed AAC after a Salmonella enteritidis gastroin-testinal infection.

  18. The Salmonella enterica Pan-genome

    DEFF Research Database (Denmark)

    Jacobsen, Annika; Hendriksen, Rene S.; Aarestrup, Frank Møller;

    2011-01-01

    Salmonella enterica is divided into four subspecies containing a large number of different serovars, several of which are important zoonotic pathogens and some show a high degree of host specificity or host preference. We compare 45 sequenced S. enterica genomes that are publicly available (22......, and the core and pan-genome of Salmonella were estimated to be around 2,800 and 10,000 gene families, respectively. The constructed pan-genomic dendrograms suggest that gene content is often, but not uniformly correlated to serotype. Any given Salmonella strain has a large stable core, whilst...... there is an abundance of accessory genes, including the Salmonella pathogenicity islands (SPIs), transposable elements, phages, and plasmid DNA. We visualize conservation in the genomes in relation to chromosomal location and DNA structural features and find that variation in gene content is localized in a selection...

  19. Seroincidence of non-typhoid Salmonella infections

    DEFF Research Database (Denmark)

    Emborg, H-D; Simonsen, J; Jørgensen, C S;

    2016-01-01

    The incidence of reported infections of non-typhoid Salmonella is affected by biases inherent to passive laboratory surveillance, whereas analysis of blood sera may provide a less biased alternative to estimate the force of Salmonella transmission in humans. We developed a mathematical model...... that enabled a back-calculation of the annual seroincidence of Salmonella based on measurements of specific antibodies. The aim of the present study was to determine the seroincidence in two convenience samples from 2012 (Danish blood donors, n = 500, and pregnant women, n = 637) and a community-based sample...... of healthy individuals from 2006 to 2007 (n = 1780). The lowest antibody levels were measured in the samples from the community cohort and the highest in pregnant women. The annual Salmonella seroincidences were 319 infections/1000 pregnant women [90% credibility interval (CrI) 210-441], 182/1000 in blood...

  20. A carbon nanotube immunosensor for Salmonella

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mitchell B. Lerner

    2011-12-01

    Full Text Available Antibody-functionalized carbon nanotube devices have been suggested for use as bacterial detectors for monitoring of food purity in transit from the farm to the kitchen. Here we report progress towards that goal by demonstrating specific detection of Salmonella in complex nutrient broth solutions using nanotube transistors functionalized with covalently-bound anti-Salmonella antibodies. The small size of the active device region makes them compatible with integration in large-scale arrays. We find that the on-state current of the transistor is sensitive specifically to the Salmonella concentration and saturates at low concentration (<1000 cfu/ml. In contrast, the carrier mobility is affected comparably by Salmonella and other bacteria types, with no sign of saturation even at much larger concentrations (108 cfu/ml.

  1. Celulitis por citomegalovirus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. Ruiz Lascano

    2002-12-01

    Full Text Available Las lesiones cutáneas por citomegalovirus (CMV son infrecuentes y a menudo una manifestación tardía de una enfermedad sistémica, que generalmente anuncia un curso fatal. Comunicamos un caso de celulitis por CMV: una mujer de 70 años con trasplante renal efectuado 1 mes antes de la consulta, terapia inmunosupresora con ciclosporina A y metilprednisona. La paciente ingresó por fiebre, dolor e impotencia funcional en pierna derecha. Comprobamos la existencia de una placa de 8 por 4 cm eritematoedematosa. La tratamos con antibióticos sin mejoría, por lo que realizamos un estudio histopatológico de piel que mostró cambios citopáticos compatibles con infección por CMV. Los cultivos bacteriológicos y micológicos fueron negativos. La inmunohistoquímica específica para CMV y el estudio de reacción en cadena de la polimerasa (PCR de la biopsia de piel fueron positivas, al igual que la antigenemia. El tratamiento con ganciclovir produjo la mejoría del cuadro clínico. En la literatura revisada no hemos encontrado la celulitis como manifestación de enfermedad cutánea por CMV.

  2. lac repressor is an antivirulence factor of Salmonella enterica: its role in the evolution of virulence in Salmonella.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sandeepa M Eswarappa

    Full Text Available The genus Salmonella includes many pathogens of great medical and veterinary importance. Bacteria belonging to this genus are very closely related to those belonging to the genus Escherichia. lacZYA operon and lacI are present in Escherichia coli, but not in Salmonella enterica. It has been proposed that Salmonella has lost lacZYA operon and lacI during evolution. In this study, we have investigated the physiological and evolutionary significance of the absence of lacI in Salmonella enterica. Using murine model of typhoid fever, we show that the expression of LacI causes a remarkable reduction in the virulence of Salmonella enterica. LacI also suppresses the ability of Salmonella enterica to proliferate inside murine macrophages. Microarray analysis revealed that LacI interferes with the expression of virulence genes of Salmonella pathogenicity island 2. This effect was confirmed by RT-PCR and Western blot analysis. Interestingly, we found that SBG0326 of Salmonella bongori is homologous to lacI of Escherichia coli. Salmonella bongori is the only other species of the genus Salmonella and it lacks the virulence genes of Salmonella pathogenicity island 2. Overall, our results demonstrate that LacI is an antivirulence factor of Salmonella enterica and suggest that absence of lacI has facilitated the acquisition of virulence genes of Salmonella pathogenicity island 2 in Salmonella enterica making it a successful systemic pathogen.

  3. Salmonella typhimurium abscess of the chest wall

    OpenAIRE

    Tonziello, Gilda; Valentinotti, Romina; Arbore, Enrico; Cassetti, Paolo; Luzzati, Roberto

    2013-01-01

    Patient: Male, 73 Final Diagnosis: Salmonella typhimurium abscess of the chest wall Symptoms: — Medication: Ciprofloxacin Clinical Procedure:— Specialty: Infectious Diseases Objective: Unusual clinical course Background: Non-typhoid Salmonella extra-intestinal infections usually develop in infants and in adult patients with pre-existing predisposing conditions. Blood stream infections and urinary tract infections are the most common clinical presentations, but other sites of infection may be ...

  4. Long term prognosis of reactive salmonella arthritis

    OpenAIRE

    Leirisalo-Repo, M; Helenius, P; Hannu, T; Lehtinen, A; Kreula, J; Taavitsainen, M; Koskimies, S

    1997-01-01

    OBJECTIVES—Reactive joint complications triggered by salmonella gastroenteritis are increasingly reported, but the outcome and long term prognosis of the patients is incompletely known. This study looked at the prognosis of salmonella arthritis in patients hospitalised in 1970-1986.
METHODS—Hospital records from two hospitals in southern Finland were screened for patients with the discharge diagnosis of salmonellosis or reactive, postinfectious arthritis or Reiter's disease. For the patients ...

  5. Salmonella in beef and produce from honduras.

    Science.gov (United States)

    Maradiaga, Martha; Miller, Mark F; Thompson, Leslie; Pond, Ansen; Gragg, Sara E; Echeverry, Alejandro; Garcia, Lyda G; Loneragan, Guy H; Brashears, Mindy M

    2015-03-01

    Salmonella continues to cause a considerable number of foodborne illnesses worldwide. The sources of outbreaks include contaminated meat and produce. The purpose of this study was to establish an initial investigation of the burden of Salmonella in produce and beef from Honduras by sampling retail markets and abattoirs. Retail produce samples (cantaloupes, cilantro, cucumbers, leafy greens, peppers, and tomatoes; n = 573) were purchased in three major cities of Honduras, and retail whole-muscle beef (n = 555) samples were also purchased in four major cities. Additionally, both hide and beef carcass (n = 141) samples were collected from two Honduran abattoirs. Whole-muscle beef samples were obtained using a sponge hydrated with buffered peptone water, and 10 ml of the buffered peptone water rinsate of each produce sample was collected with a dry sponge and placed in a bag to be transported back to the United States. Salmonella was detected using a commercially available, closeplatform PCR system, and positive samples were subjected to culture on selective media to obtain isolates. Overall, the prevalence of Salmonella-positive samples, based on PCR detection in Honduras (n = 555) retail beef was 10.1% (95% confidence interval = 7.8, 12.9), whereas 7.8% (n = 141) of beef carcass and hides samples were positive in both beef plants. The overall Salmonella prevalence for all produce samples (n = 573) collected was 2.1% (95% confidence interval = 1.2, 3.6). The most common serotypes identified in Honduras were Salmonella Typhimurium followed by Derby. These results provide an indication of Salmonella contamination of beef and produce in Honduras. Developing a Salmonella baseline for Latin America through an initial investigation like the one presented here contributes to a broader global understanding of the potential exposure through food, thus providing insight into the needs for control strategies. PMID:25719872

  6. Salmonella in beef and produce from honduras.

    Science.gov (United States)

    Maradiaga, Martha; Miller, Mark F; Thompson, Leslie; Pond, Ansen; Gragg, Sara E; Echeverry, Alejandro; Garcia, Lyda G; Loneragan, Guy H; Brashears, Mindy M

    2015-03-01

    Salmonella continues to cause a considerable number of foodborne illnesses worldwide. The sources of outbreaks include contaminated meat and produce. The purpose of this study was to establish an initial investigation of the burden of Salmonella in produce and beef from Honduras by sampling retail markets and abattoirs. Retail produce samples (cantaloupes, cilantro, cucumbers, leafy greens, peppers, and tomatoes; n = 573) were purchased in three major cities of Honduras, and retail whole-muscle beef (n = 555) samples were also purchased in four major cities. Additionally, both hide and beef carcass (n = 141) samples were collected from two Honduran abattoirs. Whole-muscle beef samples were obtained using a sponge hydrated with buffered peptone water, and 10 ml of the buffered peptone water rinsate of each produce sample was collected with a dry sponge and placed in a bag to be transported back to the United States. Salmonella was detected using a commercially available, closeplatform PCR system, and positive samples were subjected to culture on selective media to obtain isolates. Overall, the prevalence of Salmonella-positive samples, based on PCR detection in Honduras (n = 555) retail beef was 10.1% (95% confidence interval = 7.8, 12.9), whereas 7.8% (n = 141) of beef carcass and hides samples were positive in both beef plants. The overall Salmonella prevalence for all produce samples (n = 573) collected was 2.1% (95% confidence interval = 1.2, 3.6). The most common serotypes identified in Honduras were Salmonella Typhimurium followed by Derby. These results provide an indication of Salmonella contamination of beef and produce in Honduras. Developing a Salmonella baseline for Latin America through an initial investigation like the one presented here contributes to a broader global understanding of the potential exposure through food, thus providing insight into the needs for control strategies.

  7. Salmonellae and salmonellosis in captive reptiles.

    OpenAIRE

    Onderka, D K; Finlayson, M. C.

    1985-01-01

    In a survey of 150 pet reptiles submitted for necropsy, 51% of snakes, 48% of lizards and 7% of turtles were infected with Salmonella. About one third of the positive animals had died due to various manifestations of salmonellosis. Thirty-one Salmonella serotypes were identified including three isolates new to Canada. The public health implications are discussed in view of the restricted popularity of reptiles and their possible infection from domestic agricultural products.

  8. Estrategias de mercado en firmas líderes de la industria alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cristina Taddei Bringas

    2006-01-01

    Full Text Available El propósito del trabajo es ofrecer un recuento de las características principales y algunos rasgos que definen las estrategias competitivas seguidas por firmas líderes en el procesamiento de alimentos a nivel mundial, particularmente las relacionadas con las ramas de molienda de trigo, procesamiento de carne y la industria vitivinícola. Se advierte que las firmas líderes mantienen conductas agresivas que van desde acuerdos, fusiones, adquisiciones, hasta campañas globales de publicidad y estrategias diversas, que definen su posicionamiento en el mercado y explican porqué las líderes lo siguen siendo. La revisión de los aspectos referidos complementada con la aplicación de técnicas de análisis multivariado, permite entender lo que representa para algunas de las plantas que operan en la región noroeste de México, mantener, sea directa o indirectamente, vínculos con estas firmas líderes.

  9. Optimización del proceso de secado en base a criterios de calidad. Aplicación al diseño de un alimento cárnico enriquecido en fibra alimentaria

    OpenAIRE

    Eim Iznardo, Valeria Soledad

    2012-01-01

    En el diseño de embutidos crudos curados enriquecidos en fibra alimentaria, es esencial la obtención de ingredientes funcionales de elevada calidad, que puedan ser incorporados en la formulación del embutido generando las menores modificaciones de las características físico-químicas y sensoriales del alimento. El principal objetivo de este trabajo consistió en optimizar la formulación de un embutido crudo curado enriquecido en un concentrado de fibra alimentaria de zanahoria. La formulació...

  10. Evaluación de políticas en el sistema de seguridad alimentaria de la ciudad de Medellín: Un enfoque desde la accesibilidad económica

    OpenAIRE

    Posada Cardona, Juan Pablo

    2011-01-01

    El problema de la Inseguridad Alimentaria en las grandes concentraciones urbanas es una situación de alta complejidad y de fuertes dinámicas, debido a la presencia de realimentaciones, retardos y resistencias ante la implementación de políticas. En este trabajo se abordará el caso específico de Medellín, Colombia, una ciudad que para el año 2010 contaba con el 58,6% de su población en Inseguridad Alimentaria. El problema es tratado a partir del enfoque sistémico del acceso económico a los...

  11. Relación entre conductas alimentarias anómalas y otros hábitos de salud en niños de 11 a 14 años

    OpenAIRE

    Guirado Martínez, Mª Carmen; Ballester Arnal, Rafael

    2005-01-01

    El objetivo del presente trabajo es analizar la relación existente entre conductas alimentarias anómalas y entre estas conductas alimentarias y otros comportamientos, como los hábitos de sueño, el absentismo escolar, el consumo de alcohol y drogas, la baja autoestima, el bienestar emocional, el control de impulsos, el ejercicio físico y la conducta sexual. Para ello, administramos a una muestra de 819 adolescentes, cuyas edades estaban comprendidas entre los 11 y los 1...

  12. Estudio epidemiológico de los trastornos de la conducta alimentaria en población escolarizada en el estado de Nayarit, México

    OpenAIRE

    Negrete Castellano, María América

    2015-01-01

    Objetivo: Investigar los problemas de la conducta alimentaria mediante un estudio epidemiológico de dos fases en la población adolescente escolarizada del estado de Nayarit, México. Método: Se consideraron 13 de los 20 municipios que conforman el estado, 9 de ellos urbanos y 4 rurales. La muestra total constó de 2449 participantes, 1142 chicos (46,6%) y 1307 chicas (53,4%) de 11 a 20 años (M = 15,5; DE = 1,8), todos ellos estudiantes de educación secundaria y de bachillerato de 27 centros ...

  13. Procesamiento emocional en pacientes con trastornos de conducta alimentaria adultas vs adolescentes: reconocimiento emocional y teoría de la mente

    OpenAIRE

    Rosa Calvo Sagardoy; Luis Tomás Gallego Morales; Gloria Solórzano Ostolaza; Soledad Kassem García; Carmen Morales Martínez; Rosana Codesal Julián; Ascensión Blanco Fernández

    2014-01-01

    Objetivo y métodos: Actualmente se destaca la importancia de las dificultades de reconocimiento emocional y los problemas en cognición social (ToM), en la predisposición y mantenimiento de los Trastornos de Conducta Alimentaria (TCA). La mayoría de los estudios han sido realizados en pacientes adultos y pocos han analizado estas características en pacientes adolescentes. Este estudio examina las dificultades de reconocimiento emocional y cognición social en 48 pacientes con Anorexia Nerviosa ...

  14. EL GEL DE Aloe vera: ESTRUCTURA, COMPOSICIÓN QUÍMICA, PROCESAMIENTO, ACTIVIDAD BIOLÓGICA E IMPORTANCIA EN LA INDUSTRIA FARMACÉUTICA Y ALIMENTARIA

    OpenAIRE

    R.N. Domínguez-Fernández; I. Arzate-Vázquez; J.J. Chanona-Pérez; J. S. Welti-Chanes; J.S. Alvarado-González; G. Calderón-Domínguez; V. Garibay-Febles; G.F. Gutiérrez-López

    2012-01-01

    El Aloe vera tiene amplios usos en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética; así mismo, la parte que más se usa de esta planta es el gel, debido a sus propiedades funcionales, antioxidantes y terapéuticas. Un adecuado aprovechamiento de la planta, está asociado al contenido de sus componentes bioactivos, microestructura y los métodos para preservar y estabilizar los productos obtenidos a partir del gel. En este trabajo se realizó una compilación relativa al origen de la planta, su e...

  15. Alta frecuencia de trastornos de la conducta alimentaria inespecíficos en personas obesas High frequency of non-specific eating disorders in obese person

    OpenAIRE

    A. Larrañaga Vidal; R. V. García-Mayor

    2009-01-01

    Objetivos: Determinar la frecuencia de Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA) Clásicos e Inespecíficos y de conductas anómalas ante la comida, en pacientes obesos adultos. Material y métodos: Cincuenta y cuatro pacientes obesos adultos atendidos consecutivamente en la Sección de Nutrición del Hospital Universitario de Vigo, 45 mujeres y 9 varones, edad media 37,5 ± 11,1 años. Sin selección previa. Grupo control: 15 sujetos adultos con normopeso (11 mujeres, 4 varones), edad media ...

  16. Problemas de sueño y síntomas de trastornos de la conducta alimentaria (TCA) en mujeres jóvenes

    OpenAIRE

    Klaus Seigel; Jan-Erik Broman; Jerker Hetta

    2004-01-01

    Objetivo: Evaluar la prevalencia de algunos problemas de sueño y de síntomas de trastornos de la conducta alimentaria (TCA), así como las posibles asociaciones entre ellos, en una población de mujeres jóvenes. Método: Cuestionario autoadministrado en una muestra aleatoria de 726 mujeres, de entre 18 y 23 años. Se compararon dos grupos, con y sin determinados tipos de problemas de sueño, en relación a síntomas de TCA. Resultados: Un 10,7% de la muestra refirieron problemas subjetivos graves de...

  17. Tecnología para la gestión integrada de aguas residuales en industrias alimentarias.Technology for integrated wastewater management in food industries

    OpenAIRE

    Adelmo Montalván Estrada; Yuri Aguilera Corrales; Eduardo Román Veitia Rodríguez; Osvaldo Brígido Flores

    2015-01-01

    Se propuso una tecnología de gestión integrada de aguas residuales biodegradables en industrias de la rama alimentaria. Los componentes de la tecnología (modelo conceptual, metodología de implementación, sistema de gestión de la información) se desarrollaron bajo un enfoque sistémico. El modelo conceptual consideró a la organización como un sistema abierto (modelo de Katz y Kahn), donde el agua residual constituye una corriente de salida secundaria que puede ser gestionada en una forma integr...

  18. Cancer de mama, patologías mamarias benignas, ingesta alimentaria, estado nutricional, factores de riesgo y tiempo de lactancia materna

    OpenAIRE

    Casado, Micaela

    2014-01-01

    Una correcta alimentación antes, durante y después de la enfermedad es esencial para mantener un adecuado estado nutricional. Objetivo: Evaluar el estado nutricional, la ingesta alimentaria, el tiempo dedicado a amamantar a sus hijos y los factores de riesgo de las mujeres con cáncer de mama y patologías mamarias benignas, en un Hospital Público de la Ciudad de Mar del Plata durante el año 2014. Materiales y métodos: El estudio seleccionado es de tipo descriptivo y de caráct...

  19. La acción internacional contra el hambre y la ayuda alimentaria al desarrollo de la Unión Europea.

    OpenAIRE

    López-Almansa Beaus, Elena

    2005-01-01

    RESUMEN El trabajo constituye un intento de reflexión crítica sobre algunos de los aspectos más nuevos y controvertidos de la lucha contra el hambre y el papel que la ayuda alimentaria al desarrollo desempeña en la misma, tanto en el ámbito multilateral general como en el comunitario. Su objetivo es poner de relieve la insuficiencia de las medidas adoptadas hasta el momento para hacer frente a este problema, a través del examen de uno de los principales instrumentos internacionales y en ge...

  20. Validación física y biológica de tratamientos térmicos aplicados en un reactor prototipo para la industria alimentaria

    OpenAIRE

    López Martínez, María Dolores

    2012-01-01

    [SPA] El cálculo del tratamiento térmico que ha recibido un alimento es un punto crítico en cuanto a seguridad alimentaria se refiere. Los microorganismos son excelentes indicadores del nivel de letalidad alcanzado tras un proceso de esterilización. La evaluación microbiológica requiere la utilización de integradores tiempo-temperatura (ITTs), especialmente diseñados para que los esporos de los microorganismos queden inmovilizados, que puedan procesarse y que, analizados posteriormente, permi...

  1. Rutas Alimentarias: una estrategia de negocios inclusivos que vincula las políticas agrarias y turísticas Food routes : an inclusive business strategy that links the agricultural and tourism policies Les routes alimentaires : des stratégies de développement liant les politiques agricoles et les politiques touristiques

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ernesto Barrera

    2011-08-01

    productos que permiten recorrer y explorar lúdicamente la cultura y la historia de aquellos alimentos embebidos de la identidad de la región que representan; conllevan sin embargo un propósito más profundo; exponer en primer plano el significado simbólico de los alimentos y mudarlos de facilitadores de la experiencia turística a recursos culturales de carácter focal.Desde una perspectiva menor las rutas alimentarias pueden categorizarse como un producto turístico pero su mayor potencial se localiza en el ámbito de las políticas agrarias; circunstancia que suele ser dejada de lado en el diseño de las políticas regionales debido a que turismo y agro transitan por carriles separados en la rutina intelectual que predomina en ambos sectores.Consideramos a las rutas alimentarias como un instrumento, con apariencia turística, que  promueve el desarrollo rural a través del posicionamiento de los alimentos con identidad territorial.En América Latina, especialmente a partir del año 2000, han comenzado a promocionarse como rutas alimentarias (ó gastronómicas productos turísticos con pretensiones de novedosos pero que sólo cumplen un rol turístico. En Europa y especialmente en Francia, la finalidad más importante de las rutas alimentarias –aunque sin formalizar- se relaciona más con la industria de la alimentación y con el desarrollo de marcas que con el turismo.  En éste artículo se realiza un análisis comparado de las diversas estrategias de desarrollo de las rutas alimentarias; tanto las seguidas en América Latina como en Europa, confrontándose también para ambas regiones la fisiología de agregación de valor a través del vínculo Turismo - Denominaciones de Origen Protegido.

  2. Riesgo de trastorno de la conducta alimentaria, consumo de sustancias adictivas y dificultades emocionales en chicas adolescentes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María S. Cruz-Sáez

    2013-10-01

    Full Text Available El objetivo del presente trabajo fue estimar la prevalencia de riesgo de trastorno de la conducta alimentaria en una muestra de 767 mujeres de 16 a 20 años, así como estudiar las diferencias entre las adolescentes de alto y bajo riesgo en diferentes variables (sociodemográficas, antropométricas, percepción de la imagen corporal, sobrevaloración de la delgadez, consumo de sustancias, alexitimia y ansiedad. La prevalencia de mujeres adolescentes de alto riesgo fue del 15%. Según los resultados obtenidos, el peso, el índice de masa corporal, la percepción de la imagen corporal y la sobrevaloración de la delgadez eran factores relevantes en las adolescentes con alto riesgo de trastorno alimentario. Asimismo un mayor porcentaje de adolescentes de alto riesgo fumaban, habían probado drogas de síntesis y habían empezado antes a consumir alcohol. También se obtuvieron mayores niveles de alexitimia y ansiedad en estas adolescentes de alto riesgo. Estos resultados sugieren que la prevención de los trastornos alimentarios debería incluir, además de educación nutricional e información sobre el efecto nocivo de la interiorización del ideal de delgadez extrema imperante, técnicas de expresión y regulación emocional a fin de que no tengan que recurrir a conductas inadecuadas de control del peso y de la imagen corporal.

  3. Practicas alimentarias de un grupo de estudiantes universitarios y las dificultades percibidas para realizar una alimentación saludable

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fabiola Becerra-Bulla

    2015-07-01

    Full Text Available Antecedentes. Los resultados de estudios similares realizados en diferentes instituciones universitarias, en general, reflejan inadecuados hábitos alimentarios con bajo consumo de frutas y verduras y alto consumo de golosinas. Objetivo. Determinar el estado nutricional mediante IMC y circunferencia de cintura de los estudiantes que cursaron la asignatura electiva Estilos de vida saludable durante el segundo semestre de 2010 y el primer semestre de 2012, pertenecientes a diferentes carreras de la Universidad Nacional de Colombia. De igual forma, determinar las prácticas alimentarias e identificar las dificultades percibidas para realizar una alimentación saludable en los estudiantes que cursaron la asignatura electiva. Materiales y métodos. El estudio fue de tipo observacional, descriptivo y de carácter transversal. Se realizó valoración antropométrica y mediante un cuestionario de frecuencia se determinó el consumo de alimentos. Resultados. Se encontró que, aunque la prevalencia de estudiantes con estado nutricional normal fue alta, existe una prevalencia importante de exceso de peso. En cuanto al consumo de alimentos se observaron inadecuados hábitos alimentarios con bajo consumo de frutas y verduras y alto consumo de golosinas. Dentro de los principales motivos referidos para no realizar una alimentación saludable se reportaron horarios de estudio, hábitos o costumbres y factores económicos. Conclusión. Estos hallazgos son concordantes con estudios realizados en otros contextos universitarios. Es importante que las universidades se conviertan en entidades promotoras de la salud ofreciendo posibilidades reales para que los estudiantes modifiquen de manera positiva sus hábitos y comportamientos alimentarios.

  4. Toename Salmonella en Campylobacter bij slacht : Campylobacter in pluimveesector constant, Salmonella sterk gedaald

    NARCIS (Netherlands)

    Fels-Klerx, van der H.J.; Asselt, van E.D.

    2009-01-01

    In vrijwel alle schakels van de pluimveevleesketen is de besmetting met Salmonella in de periode van 2002 tot 2005 gedaald. Campylobacter werd in diezelfde periode juist vaker in slachthuizen aangetroffen. Tijdens het slachten nam de besmetting met beide pathogenen toe, voor Salmonella gold dit voor

  5. Salmonella spp. em carcaças, carne mecanicamente separada, lingüiças e cortes comerciais de frango Salmonella spp. in carcasses, mechanically deboned meat, sausages and chicken meat

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Angela Cleusa de Fátima Banzatto de Carvalho

    2005-12-01

    Full Text Available Alimentos de origem animal representam papel fundamental na epidemiologia das salmoneloses humanas. Apesar dos avanços tecnológicos, a carne de frango ainda é passível de contaminação bacteriana, especialmente por microrganismos do gênero Salmonella, que podem encontrar-se albergados no trato intestinal ou em outra parte do corpo das aves. O presente trabalho objetivou pesquisar a ocorrência de Salmonella em carne de frango e derivados procedentes da região Nordeste do Estado de São Paulo. Foram analisadas, através do método convencional de cultivo, 45 amostras de carcaças, 60 de carne mecanicamente separada (CMS, 25 de lingüiça de frango, 20 de peito, e 15 de coxa e sobre-coxa. Salmonella spp. foi encontrada em 13,3% (6/45 das carcaças, 25% (15/60 das amostras de CMS, 16% (4/25 das lingüiças, 30% (6/20 dos peitos e 13,3% (2/15 das coxas e sobre-coxas analisadas. Do total de 165 amostras analisadas, 33 (20% apresentaram contaminação por Salmonella estando, portanto, impróprias para o consumo conforme legislação brasileira.Food of animal origin represents an important role in the epidemiology of human salmonellosis. In spite of the technological improvement, the chicken meat is subjected to bacterial contamination, mainly by microorganisms of the genus Salmonella that can be found in the intestinal tract or elsewhere on the chicken body. The aim of this study was to investigate the occurrence of Salmonella in chicken meat and cuts from the Northeast region of São Paulo State, Brazil. By conventional cultivation microbiological methods, 45 samples of carcasses, 60 samples of mechanically deboned meat (MDM, 25 samples of chicken sausages, 20 samples of chest, and 15 samples of chicken leg and thigh. Salmonella was found in 13.3% (6/45 of the carcass, 25% (15/60 of the MDM, 16% (4/25 of the sausages, 30% (6/20 of the chests and 13.3% (2/15 of the tight analysed. The results showed that 33 (20% out of 165 samples were

  6. Calidad del agua residual no entubada vertida por dos parques industriales en la ciudad de Puebla, México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Noemí Bonilla y Fernández

    2013-02-01

    Full Text Available En el estado de Puebla, México se tienen registradas 215140 unidades económicas según el Censo Económico 2009 realizado por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI, de estas 174 son grandes empresas, 1196 medianas, 5652 pequeñas y 208118 micro empresas, en su mayoría se encuentran ubicadas en los trece parques industriales (PI de la ciudad, con diversos giros como: textil, metal mecánica, química, embotelladoras, alimentarias, farmacéuticas, etc. Algunas industrias y comunidades descargan sus aguas residuales en forma directa con escaso o nulo tratamiento hacia los cuerpos receptores entre ellos los ríos Atoyac, Alseseca y algunas barrancas.

  7. EL DERECHO ALIMENTARIO COMO DERECHO CONSTITUCIONAL. UNA PREGUNTA POR EL CONCEPTO Y ESTRUCTURA DEL DERECHO CONSTITUCIONAL ALIMENTARIO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Olga Cecilia Restrepo Yepes

    2009-11-01

    Full Text Available El presente artículo trata de reflexionar sobre el problema de la insatisfacción alimentaria de la población colombiana y lo hace desde un enfoque de los derechos constitucionales. Para lograr tal cometido, se interroga por las herramientas que tiene el derecho, ante los hechos del hambre y la desnutrición. En este sentido se concentra este escrito en tratar los aspectos jurídicos de la categoría del ‘derecho alimentario’ desde la construcción de la teoría de los derechos, donde autores como Alexy guía la enunciación de los mismos, para luego explorar tal construcción en el ordenamiento jurídico colombiano.

  8. Planificación Estratégica y Cuadro de Mando Integral de un caso real de empresa alimentaria

    OpenAIRE

    Vega Gutiérrez, Pedro Luis

    2013-01-01

    El objeto del presente proyecto es realizar la planificación estratégica de una empresa real del sector de la alimentación. Por motivos de confidencialidad, para esta empresa objeto de estudio se ha utilizado el nombre ficticio de “EL FARO”. Se ha elegido este sector y esta empresa por los siguientes motivos: la alimentación es un bien que por ser de primera necesidad está resistiendo la crisis actual mejor que otros, y por ser una empresa de la que se ha podido obtener información p...

  9. Comparative Virulotyping of Salmonella typhi and Salmonella enteritidis.

    Science.gov (United States)

    Elemfareji, Omar Ismail; Thong, Kwai Lin

    2013-12-01

    Members of Salmonella enterica are important foodborne pathogens of significant public health concern worldwide. This study aimed to determine a range of virulence genes among typhoidal (S. typhi) and non-typhoidal (S. enteritidis) strains isolated from different geographical regions and different years. A total of 87 S. typhi and 94 S. enteritidis strains were tested for presence of 22 virulence genes by employing multiplex PCR and the genetic relatedness of these strains was further characterized by REP-PCR. In S. typhi, invA, prgH, sifA, spiC, sopB, iroN, sitC, misL, pipD, cdtB, and orfL were present in all the strains, while sopE, agfC, agfA, sefC, mgtC, and sefD were present in 98.8, 97.7, 90.8, 87.4, 87.4 and 17.2 %, of the strains, respectively. No lpfA, lpfC, pefA, spvB, or spvC was detected. Meanwhile, in S. enteritidis, 15 genes, agfA, agfC, invA, lpfA, lpfC, sefD, prgH, spiC, sopB, sopE, iroN, sitC, misL, pipD, and orfL were found in all S. enteritidis strains 100 %, followed by sifA and spvC 98.9 %, pefA, spvB and mgtC 97.8 %, and sefC 90.4 %. cdtB was absent from all S. enteritidis strains tested. REP-PCR subtyped S. typhi strains into 18 REP-types and concurred with the virulotyping results in grouping the strains, while in S. enteritidis, REP-PCR subtyped the strains into eight profiles and they were poorly distinguishable between human and animal origins. The study showed that S. typhi and S. enteritidis contain a range of virulence factors associated with pathogenesis. Virulotyping is a rapid screening method to identify and profile virulence genes in Salmonella strains, and improve an understanding of potential risk for human and animal infections.

  10. Comparative Virulotyping of Salmonella typhi and Salmonella enteritidis.

    Science.gov (United States)

    Elemfareji, Omar Ismail; Thong, Kwai Lin

    2013-12-01

    Members of Salmonella enterica are important foodborne pathogens of significant public health concern worldwide. This study aimed to determine a range of virulence genes among typhoidal (S. typhi) and non-typhoidal (S. enteritidis) strains isolated from different geographical regions and different years. A total of 87 S. typhi and 94 S. enteritidis strains were tested for presence of 22 virulence genes by employing multiplex PCR and the genetic relatedness of these strains was further characterized by REP-PCR. In S. typhi, invA, prgH, sifA, spiC, sopB, iroN, sitC, misL, pipD, cdtB, and orfL were present in all the strains, while sopE, agfC, agfA, sefC, mgtC, and sefD were present in 98.8, 97.7, 90.8, 87.4, 87.4 and 17.2 %, of the strains, respectively. No lpfA, lpfC, pefA, spvB, or spvC was detected. Meanwhile, in S. enteritidis, 15 genes, agfA, agfC, invA, lpfA, lpfC, sefD, prgH, spiC, sopB, sopE, iroN, sitC, misL, pipD, and orfL were found in all S. enteritidis strains 100 %, followed by sifA and spvC 98.9 %, pefA, spvB and mgtC 97.8 %, and sefC 90.4 %. cdtB was absent from all S. enteritidis strains tested. REP-PCR subtyped S. typhi strains into 18 REP-types and concurred with the virulotyping results in grouping the strains, while in S. enteritidis, REP-PCR subtyped the strains into eight profiles and they were poorly distinguishable between human and animal origins. The study showed that S. typhi and S. enteritidis contain a range of virulence factors associated with pathogenesis. Virulotyping is a rapid screening method to identify and profile virulence genes in Salmonella strains, and improve an understanding of potential risk for human and animal infections. PMID:24426144

  11. OCIAL CONSEQUENCES OF THE CULTIVATION OF COCA IN AFROCOLOMBIAN COMMUNITIES IN CAQUETÁ: ANALYSIS OF THE RELATIONSHIP AMONG THE ILLICIT ECONOMY, THE TRADITIONAL FARMING PRACTICES, AND THEIR ROLE IN FOOD SECURITY. CONSECUENCIAS SOCIALES DEL CULTIVO DE LA COCA EN COMUNIDADES AFROCOLOMBIANAS DEL CAQUETÁ: ANÁLISIS DE LA RELACIÓN ENTRE LA ECONOMÍA ILÍCITA, LAS PRÁCTICAS CAMPESINAS TRADICIONALES Y SU PAPEL EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lorena Carrillo González.

    2014-06-01

    Full Text Available This article presents the main results of an investigation into the consequences of the adoption of the cultivation of coca, the productive logic of the illicit economy, and anti-drug policies of the Colombian State have meant for the safety and food sovereignty of Afrocolombian communities in the State of Caquetá. The work was based on extensive field work carried out in the rural area of inspection of Rionegro, Municipality of Puerto Rico. The text examines the role played by the regional history, the social and economic context in the reasons that help to explain the reason for the presence of coca. It gives an account of the main features of the mode of family production that characterizes the coca in the region and finally, and it shows the impact that the counter-narcotics policy has on food security of the communities in the study area. In order to provide elements for the discussion of the alternatives to the cultivation of coca, the article shows how the production practices in the region, both legal and illegal, do not pass through the construction of a project of food sovereignty and fail to meet the basics of food safety. RESUMEN: El artículo expone los principales resultados de una investigación sobre las consecuencias que la adopción del cultivo de coca, las lógicas productivas de la economía ilícita, y las políticas antinarcóticos del estado Colombiano han significado para la seguridad y soberanía alimentaria de comunidades afrocolombianas en el departamento del Caquetá. El trabajo se sustentó en un extenso trabajo de campo realizado en la zona rural de la inspección de Rionegro, municipio de puerto Rico. En el texto se analiza el papel que juegan la historia regional, el contexto social y económico en las razones que permiten explicar el por qué de la presencia de la coca. Se da cuenta de las principales características de la modalidad de producción familiar que caracteriza la coca en la región y finalmente, y

  12. Mitologías alimentarias cotidianas. Una relectura de Roland Barthes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alonso Benito, Luis Enrique

    2005-04-01

    Full Text Available This article is a review of the French semiologist Roland Barthes' contributions to sociological studies on food consumption. In the first part there is an analysis on Barthes' approaches on the contemporary myth and their application to the routine food consumption. In the second part it is studied the idea of food consumption as a way of communication and system of signs, which is archetypical of a more formalistic Barthes, closer this time to orthodox linguistic structuralism thesis. Subsequently, the final turn of this author's work toward textualism and hedonism as ways of interpretation of eating facts is revised, giving entrance thus to the topics of the postmodern cultural movement. Finally, it is given a presentation of the criticisms toward food consumption's structuralist explanations, carried out by sociologists as Pierre Bourdieu and Michel de Certeau, as well as a balance of Barthes' legacy to the possible construction of a food consumption sociology, which can have in consideration its symbolic dimension.

    Este artículo es una revisión de las aportaciones del semiólogo francés Roland Barthes al estudio sociológico del consumo alimentario. En una primera parte se analizan los planteamientos de Barthes sobre el mito contemporáneo y su aplicación a la alimentación cotidiana. En la segunda parte se estudia la idea de la alimentación como forma de comunicación y sistema de signos, propia del Barthes más formalista y cercano a las tesis del estructuralismo lingüístico ortodoxo. A continuación se revisa el giro final de la obra de este autor hacia el textualismo y el hedonismo como forma de interpretación del hecho alimentario, dando entrada así a los tópicos del movimiento cultural postmoderno. Finalmente se realiza una presentación de las críticas hacia las explicaciones estructuralistas del consumo alimentario, realizadas por sociólogos como Pierre Bourdieu y Michel de Certeau, así como un balance del legado

  13. Enjoying Homemade Ice Cream without the Risk of Salmonella Infection

    Science.gov (United States)

    ... Contaminants Buy, Store & Serve Safe Food Enjoying Homemade Ice Cream without the Risk of Salmonella Infection Share Tweet ... it Email Print August 2004 Every year homemade ice cream causes several outbreaks of Salmonella infection with up ...

  14. Test results of Salmonella typing by the National Reference Laboratories for Salmonella in the Member States of the European Union and the EnterNet Laboratories - Collaborative study VII on typing of Salmonella

    NARCIS (Netherlands)

    Korver H; Maas HME; Ward LR; Wannet WJB; Henken AM; MGB; LIS

    2003-01-01

    Het Communautair Referentie Laboratorium voor Salmonella (CRL-Salmonella, Bilthoven, Nederland) organiseerde in samenwerking met Public Health Laboratory Services (PHLS), London, Verenigd Koninkrijk een zevende ringonderzoek aangaande de typering van Salmonella. Zeventien Nationale Referentie L

  15. ¿Es seguro para la salud humana y animal el uso de raticidas que contienen Salmonella? Is safety for human and animal health the use of Salmonella-based rodenticides?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alberto Mendoza

    2010-12-01

    Full Text Available Se realizó una búsqueda sistemática para identificar publicaciones sobre la seguridad ante la exposición de raticidas que contienen Salmonella para humanos y animales. Se consideraron publicaciones a texto completo que incluían descripción de su metodología y la presentación adecuada de sus resultados. De 545 publicaciones recuperadas, 47 se revisaron a texto completo de las que se seleccionaron 12. En seis se reportan casos de salmonelosis en humanos, incluso casos fatales, asociados a la exposición a versiones anteriores de estos raticidas. El único ensayo clínico encontrado reporta una mayor frecuencia de diarrea y fiebre en el grupo que ingirió Salmonella contenida en Biorat® (presentación comercial actual; sin embargo, la diferencia no fue estadísticamente significativa, pero el ensayo presentó problemas metodológicos. Las cepas de Salmonella enteritidis contenidas en una versión anterior (Ratin® y en la versión actual corresponden a la misma variedad (Danysz y fagotipo (6a, y están cercanamente relacionadas según la técnica de electroforesis en gel de campo pulsado (PFGE. No se reporta efectos patógenos de esta Salmonella para las diferentes especies de animales ensayadas; sin embargo, se encontraron limitaciones en la metodología empleada. Se concluye que la Salmonella enteritidis contenida en versiones anteriores de raticidas produjo enfermedad en humanos por lo que fue prohibida su comercialización y que existiría un riesgo potencial de la versión actual por contener una bacteria muy similar y por no tener evidencia suficiente que garantice su seguridad. Son necesarios estudios bien diseñados por instituciones sin conflicto de interés, antes de su aplicación en salud pública o agricultura.We conducted a systematic search of the literature to identify publications on the safety of exposure to Salmonella-based rodenticides by humans and animals. We included full-text publications that described the methods

  16. La seguridad alimentaria en Venezuela. 1. Una evaluación de los sub-objetivos suficiencia, acceso, disponibilidad y estabilidad. Período 1999-2012

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Daniel Castro Aniyar

    2013-01-01

    Full Text Available Este trabajo evaluó los alcances en seguridad alimentaria del Sistema Socialista de Soberanía Alimentaria en Venezuela (SSSA desde el año 1999 hasta el 2012, a partir de los sub-objetivos suficiencia, acceso, disponibilidad y estabilidad. Para tal fin, se comparó información extraída de los discursos oficiales, de políticas públicas, de diarios de campo entre 22 emprendimientos del poder popular (sociedad civil convocada, a lo largo de ese período y de los indicadores socioeconómicos desde diferentes fuentes a nivel nacional y regional. Se concluye que, para estos sub-objetivos, mejoraron los indicadores de suficiencia, disponibilidad real, acceso de manera relativamente estable para ese período y pobreza asociada, en relación con los niveles anteriores al SSSA. De mantenerse estas condiciones, el país lograría la meta de reducir la pobreza a la mitad para el 2015 según los Objetivos de Desarrollo del Milenio de la ONU y asociados. Estos indicadores fueron desarrollados principalmente mediante estrategias de provisión, comercialización, distribución y regulación de precios. Sin embargo, tal mejoría no se acompaña de aumentos suficientes de producción y de tierras cultivadas.

  17. La seguridad alimentaria en Venezuela. 1. Una evaluación de los sub-objetivos suficiencia, acceso, disponibilidad y estabilidad. Período 1999-2012

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Daniel Castro Aniyar

    2013-06-01

    Full Text Available Este trabajo evaluó los alcances en seguridad alimentaria del Sistema Socialista de Soberanía Alimentaria en Venezuela (SSSA desde el año 1999 hasta el 2012, a partir de los sub-objetivos suficiencia, acceso, disponibilidad y estabilidad. Para tal fin, se comparó información extraída de los discursos oficiales, de políticas públicas, de diarios de campo entre 22 emprendimientos del poder popular (sociedad civil convocada, a lo largo de ese período y de los indicadores socioeconómicos desde diferentes fuentes a nivel nacional y regional. Se concluye que, para estos sub-objetivos, mejoraron los indicadores de suficiencia, disponibilidad real, acceso de manera relativamente estable para ese período y pobreza asociada, en relación con los niveles anteriores al SSSA. De mantenerse estas condiciones, el país lograría la meta de reducir la pobreza a la mitad para el 2015 según los Objetivos de Desarrollo del Milenio de la ONU y asociados. Estos indicadores fueron desarrollados principalmente mediante estrategias de provisión, comercialización, distribución y regulación de precios. Sin embargo, tal mejoría no se acompaña de aumentos suficientes de producción y de tierras cultivadas.

  18. APORTE DEL SISTEMA FORMAL EN SEMILLAS MEJORADAS DE GRANOS BÁSICOS Y CEREALES A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA PALMA, PINAR DEL RÍO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    E. M. Ferro

    2009-01-01

    Full Text Available Se llevó a cabo una investigación en el municipio La Palma, Pinar del Río, con el objetivo de valorar el papel que ha jugado el sistema formal de producción y distribución de semillas mejoradas de granos principales: frijol (Phaseolus vulgaris, L., maíz (Zea mays, L. y arroz (Oryza sativus, L., en apoyo a la seguridad alimentaria de este municipio. Para ello, se analizaron los registros históricos de la entrada de semillas de estos granos a través de la granja urbana durante los últimos siete años, referentes a variedades introducidas, precios y cantidades vendidas. Para el análisis de los datos, se plotearon gráficos de comportamiento tendencial y se realizaron análisis de correlación. Se encontró que la agricultura de los granos principales de La Palma se lleva a cabo en más de un 94.8 % con semillas de producción campesina y que el sistema formal de semillas ha tenido un aporte pobre a la seguridad alimentaria de este municipio, contribuyendo con un 4.08 % de semilla mejorada para el cultivo del maíz, 5.20 % al frijol y 0 % al arroz.

  19. Maíz, potencial productivo y seguridad alimentaria: el caso de San Nicolás de Los Ranchos, Puebla-México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel A. Damián Huato

    2016-01-01

    Full Text Available Se expone un modelo tecnológico para aumentar el potencial productivo de maíz de secano, validado con productores de San Nicolás de los Ranchos Puebla-México. Se calculó el Índice de Apropiación de Tecnologías Radicales (IATR y el Grado de Empleo de Tecnologías Progresivas (GETP; se agruparon a los productores según su rendimiento para diseñar el modelo tecnológico y se estimó la seguridad alimentaria real y potencial. Se encontró que: en el manejo de maíz interaccionan innovaciones radicales y progresivas imperando las segundas; no hay relación directa entre el IATR y rendimientos, pero sí con el GETP; que 29% de los productores son eficientes; el 29% de los productores no poseen seguridad alimentaria y que si los productores de bajo y medio potencial productivo, aplicaran el patrón tecnológico de los productores eficientes, los rendimientos aumentarían, en promedio un 157% y 38%, respectivamente.

  20. Detection and classification of salmonella serotypes using spectral signatures collected by fourier transform infrared (FT-IR) spectroscopy

    Science.gov (United States)

    Spectral signatures of Salmonella serotypes namely Salmonella Typhimurium, Salmonella Enteritidis, Salmonella Infantis, Salmonella Heidelberg and Salmonella Kentucky were collected using Fourier transform infrared spectroscopy (FT-IR). About 5-10 µL of Salmonella suspensions with concentrations of 1...

  1. Salmonella enteritidis from a case of fever with thrombocytopenia

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    Shamma Arora; Naveen Gupta; Ashwani Kumar; IR Kaur

    2011-01-01

    Non typhoidalSalmonella species are thought to be potentially infectious to humans. We isolated Salmonella enteritidis from a 10-year-old boy with fever and thrombocytopenia. We reviewed the literature concerning infections caused bySalmonella but we could not find any such case report from India.

  2. 21 CFR 866.3550 - Salmonella spp. serological reagents.

    Science.gov (United States)

    2010-04-01

    ... 21 Food and Drugs 8 2010-04-01 2010-04-01 false Salmonella spp. serological reagents. 866.3550... (CONTINUED) MEDICAL DEVICES IMMUNOLOGY AND MICROBIOLOGY DEVICES Serological Reagents § 866.3550 Salmonella spp. serological reagents. (a) Identification. Salmonella spp. serological reagents are devices...

  3. 9 CFR 113.30 - Detection of Salmonella contamination.

    Science.gov (United States)

    2010-01-01

    ... 9 Animals and Animal Products 1 2010-01-01 2010-01-01 false Detection of Salmonella contamination... REQUIREMENTS Standard Procedures § 113.30 Detection of Salmonella contamination. The test for detection of Salmonella contamination provided in this section shall be conducted when such a test is prescribed in...

  4. Salmonella capture using orbiting magnetic microbeads

    Science.gov (United States)

    Owen, Drew; Ballard, Matthew; Mills, Zachary; Hanasoge, Srinivas; Hesketh, Peter; Alexeev, Alexander

    2014-11-01

    Using three-dimensional simulations and experiments, we examine capture of salmonella from a complex fluid sample flowing through a microfluidic channel. Capture is performed using orbiting magnetic microbeads, which can easily be extracted from the system for analysis after salmonella capture. Numerical simulations are used to model the dynamics of the system, which consists of a microchannel filled with a viscous fluid, model salmonella, magnetic microbeads and a series of angled parallel ridges lining the top of the microchannel. Simulations provide a statistical measure of the ability of the system to capture target salmonella. Our modeling findings guide the design of a lab-on-a-chip experimental device to be used for the detection of salmonella from complex food samples, allowing for the detection of the bacteria at the food source and preventing the consumption of contaminated food. Such a device can be used as a generic platform for the detection of a variety of biomaterials from complex fluids. This work is supported by a grant from the United States Department of Agriculture.

  5. Salmonella and Eggs: From Production to Plate

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Harriet Whiley

    2015-02-01

    Full Text Available Salmonella contamination of eggs and egg shells has been identified as a public health concern worldwide. A recent shift in consumer preferences has impacted on the egg industry, with a push for cage-free egg production methods. There has also been an increased desire from consumers for raw and unprocessed foods, potentially increasing the risk of salmonellosis. In response to these changes, this review explores the current literature regarding Salmonella contamination of eggs during the production processing through to food handling protocols. The contamination of eggs with Salmonella during the production process is a complex issue, influenced by many variables including flock size, flock age, stress, feed, vaccination, and cleaning routines. Currently there is no consensus regarding the impact of caged, barn and free range egg production has on Salmonella contamination of eggs. The literature regarding the management and control strategies post-collection, during storage, transport and food handling is also reviewed. Pasteurisation and irradiation were identified as the only certain methods for controlling Salmonella and are essential for the protection of high risk groups, whereas control of temperature and pH were identified as potential control methods to minimise the risk for foods containing raw eggs; however, further research is required to provide more detailed control protocols and education programs to reduce the risk of salmonellosis from egg consumption.

  6. Test results of Salmonella serotyping in the Member States of the European Union. (Collaborative study III amongst the National Reference Laboratories for Salmonella)

    NARCIS (Netherlands)

    Voogt N; Maas HME; Leeuwen WJ van; Henken AM; MGB

    1998-01-01

    Het Communautair Referentie Laboratorium (CRL) voor Salmonella heeft een derde ringonderzoek voor de serotypering van Salmonella georganiseerd. Alle Nationale Referentie Laboratoria (NRLs) voor Salmonella van de Europese Unie deden aan het onderzoek mee. Het belangrijkste doel was het vergelijke

  7. Molecular characterization of Salmonella Paratyphi B dT+ and Salmonella Heidelberg from poultry and retail chicken meat in Colombia by pulsed-field gel electrophoresis

    Science.gov (United States)

    Salmonella Paratyphi B dT+ variant (also termed Salmonella Java) and Salmonella Heidelberg are human pathogens frequently isolated from poultry. As a step towards implementing the Colombian Integrated Program for Antimicrobial Resistant Surveillance (COIPARS), this study characterized molecular patt...

  8. Salmonella enteritidis and other Salmonella in laying hens and eggs from flocks with Salmonella in their environment.

    OpenAIRE

    Poppe, C; Johnson, R. P.; Forsberg, C M; Irwin, R J

    1992-01-01

    Seven Canadian layer flocks with Salmonella enteritidis in their environment were investigated to determine the numbers of hens infected with S. enteritidis, the localization of S. enteritidis in organs of infected hens and the numbers of S. enteritidis-infected eggs produced by two affected flocks. By a microagglutination test (MAT) using S. pullorum antigens, these flocks had more seropositive hens (mean 51.9 +/- 16.9%) than two Salmonella-free flocks (mean 13.0 +/- 4.2%). Culture of tissue...

  9. Aislamiento y serotipificación de Salmonella sp. en estanques con Crocodylus intermedius y testudines cautivos en Villavicencio - Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diana Pachón C.

    2011-05-01

    Full Text Available Objetivo. Determinar la presencia de microorganismos del género Salmonella sp. en el ambiente acuático de los ejemplares Crocodylus intermedius y testudines en la Estación de Biología Tropical Roberto Franco (EBTRF. Materiales y métodos. En este estudio se utilizó la metodología estándar para aislar e identificar microorganismos del género Salmonella sp., a partir de muestras de agua y sedimento de 52 estanques (nEstanques Crocodylus=25; nEstanques testudines=27; se procedió a serotipificar los aislamientos por el método convencional de Kaufmann-White y se realizaron pruebas de sensibilidad a antimicrobianos por la técnica de Kirby Bauer. Resultados. Se determinó la presencia de Salmonella sp., en un 33% del total de estanques muestreados. El 29% de los aislamientos de Salmonella sp. serotipificados, correspondió al serogrupo B; los serogrupos C, C1, C2 y D1 presentaron menores porcentajes. Con las pruebas de sensibilidad a antimicrobianos se determinó que el 100% de los aislamientos fueron sensibles a norfloxacina. Conclusiones. La ocurrencia de Salmonella sp., en los estanques de la EBTRF fue del 33%, con la mayor presencia del serogrupo B, donde se encuentran especies con características ampliamente zoonóticas. Con los resultados obtenidos es necesario el seguimiento de las normas de bioseguridad establecidas en la estación para el manejo de las poblaciones allí mantenidas y evitar de esa manera la ocurrencia de cuadros zoonóticos.

  10. Prueba de sensibilidad antimicrobiana de cepas de salmonella grupo D (móviles e inmóviles aisladas de ponedoras comerciales en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. Mantilla

    2010-01-01

    Full Text Available Las infecciones originadas por bacterias del género Salmonella son una de las principales causas de pérdidas económicas en la industria avícola, se caracterizan generalmente por la presentación de cuadros diarreicos y septicémicos que llevan a las aves a una marcada disminución en la producción y a la muerte. En Colombia, debido al efecto negativo que produce Salmonella spp. en las aves, y con el objetivo de poder controlar la enfermedad, se utiliza una gran variedad de productos antimicrobianos, de los cuales no se posee suficiente información acerca de su comportamiento en cuanto a sensibilidad y resistencia frente a las cepas de Salmonella spp. de campo. El objetivo de este estudio fue determinar la respuesta de 20 cepas de Salmonellas grupo D (móviles e inmóviles aisladas de aves ponedoras comerciales en Colombia frente a diferentes antimicrobianos. Para su aislamiento y tipificación se utilizaron técnicas microbiológicas convencionales, pruebas bioquímicas, serológicas y pruebas de susceptibilidad a los antibióticos por difusión en agar. Los resultados revelaron una resistencia total hacia la estreptomicina, seguida de altas resistencias para tetraciclina y florfenicol, y una menor resistencia a productos como fosfomicina y cloramfenicol.

  11. Características del consumo y aporte de energía y nutrientes de una papilla a la dieta de niños de 6 a 36 meses de edad beneficiarios de un programa de complementación alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Rojas D

    2004-07-01

    Full Text Available Objetivo: Describir las características del consumo y aporte de energía y nutrientes de una papilla en la dieta de niños de 6 a 36 meses de edad beneficiarios de un Programa de Complementación Alimentaria. Materiales y Métodos: El diseño fue descriptivo y transversal. Se aplicó el método retrospectivo de recordatorio del consumo de alimentos de 24 horas. La muestra estuvo conformada por 432 niños beneficiarios del programa. Los requerimientos y recomendaciones de energía y nutrientes fueron determinados a partir de lo establecido por FAO/OMS/ONU para energía y proteínas, y por RDA para hierro y vitamina A. Resultados: El 42,1% de los beneficiarios de 6 a 11 meses cubrieron en promedio menos de 90% de sus requerimientos energéticos, esta proporción fue 47% entre los beneficiarios de 12 a 23 meses y 64,4% entre los beneficiarios de 24 a 36 meses. La brecha calórica fue directamente proporcional a la edad de los beneficiarios. La mediana del consumo de la papilla osciló entre 30 y 90 g en el grupo de 6 a 11 meses, 45 y 69 g en el grupo de 12 a 23 meses y de 34 a 90 g en el grupo de 24 a 36 meses. Conclusiones: Se evidenció que la papilla mejoró el aporte de energía, vitamina A y hierro en la dieta del niño, llegando a cubrir los requerimientos en la mayoría de los grupos etáreos.

  12. Antibody response to Salmonella typhi lw human Schistosomiasis mansoni

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Imaculada Muniz-Junqueira

    1996-10-01

    Full Text Available Antibody response to Salmonella typhi O and H antigens was evaluated in 24 individuals with either hepatointestinal or hepatosplenic schistosomiasis mansoni before and after typhoid vaccination, and compared with that of non-infected controls. Before vaccination, Schistosoma-infected patients showed a higher frequency of positive antibody to O antigen and the same frequency to H antigen when compared with that of healthy individuals. However, those with hepatosplenic schistosomiasis showed higher titres of antibody to H antigen than those with hepatointestinal disease or healthy individuals. Infected subjects, particularly those with hepatointestinal disease, showed a decreased response after typhoid vaccine. Tins diminished ability to mount an immune response towards typhoid antigens dining schistosomiasis may interfere ivith the clearance of the bacteria from blood stream and, therefore, play a role in the prolonged survival of salmonella as obsewed in some patients with chronic salmonellosis associated with schistosomiasis.A resposta de anticorpos para os antígenos O e H da Salmonella typhi foi avaliada em 24 indivíduos com esquistossomose hepatointestinal ou hepatoesplênica antes e apôs vacinação antitifoídica, e comparada com a resposta de indivíduos controles normais. Antes da vacinação, pacientes esquistossomóticos mostraram uma maior frequência de anticoipos positivos para o antígeno O e a mesma frequência de anticoipos positivos para o antígeno H quando comparada com aquela de indivíduos controles normais. Porém, aqueles com esquistossomose hepatoesplênica mostraram títulos maiores de anticoipos para o antígeno H do que aqueles com a forma hepatointestinal da doença ou os indivíduos controles normais. Pacientes esquistossomóticos, particularmente aqueles com a forma hepatointestinal, mostraram uma menor resposta após a vacinação antitifoídica. Esta menor capacidade para apresentar uma resposta imune para ant

  13. Unveiling ubiquitinome rearrangements induced by Salmonella infection

    Science.gov (United States)

    Bionda, Tihana; Behrends, Christian

    2016-01-01

    ABSTRACT Ubiquitination plays a critical role in the activation of host immune responses to infection and serves as a signal for pathogen delivery to phagophores along the xenophagy pathway. We recently performed systematic ubiquitination site profiling of epithelial cells infected with Salmonella Typhimurium. Our findings specifically highlight components of the NFKB, membrane trafficking pathways and RHO GTPase systems as ubiquitination hubs during infection. In addition, a broad spectrum of bacterial effectors and several outer membrane proteins are ubiquitinated in infected cells. This comprehensive resource of ubiquitinome dynamics during Salmonella infection enables further understanding of the complex host-pathogen interplay and may reveal novel targets for the inhibition of Salmonella invasion and inflammation. PMID:27467224

  14. Inactivation of Salmonellae in Frozen Catfish by Gamma Irradiation

    International Nuclear Information System (INIS)

    The effect of gamma irradiation on salmonellae viability in frozen catfish was investigated using fresh cut of catfish artificially contaminated with stationary phase cells of salmonellae, frozen at-18 οC and irradiated with does ranging from 0.0 to 2.4 kGy. The D10 values for ten serovars of salmonellae ranged from 0.47 to 0.77 kGy. Salmonella Enteritidis was the most resistant serovars found in frozen catfish. Dosage at 2.5 kGy would be sufficient to kill 103.2 Salmonella Enteritidis that may occasionally present in frozen catfish

  15. Septic arthritis of the ankle due to Salmonella enteritidis.

    LENUS (Irish Health Repository)

    Dineen, Patrick F

    2011-06-01

    Salmonella septic arthritis in healthy, immunocompetent patients is extremely rare. We present the case of a 70-year-old man who presented with a one-day history of painful swelling of his ankle from which was aspirated pus which subsequently grew Salmonella enteritidis. There was no history of trauma or symptoms consistent with Salmonella enterocolitis. Our patient recovered fully after two weeks on intravenous ceftriaxone and six weeks on oral ciprofloxacin. Salmonella is a notifiable disease in the European Union and the United States of America, and is associated with outbreaks as a result of food contamination. The nature of Salmonella arthritis and its appropriate management are outlined.

  16. DETERMINACIÓN DE Salmonella Typhimurium EN COMPOST INOCULADO ARTIFICIALMENTE EMPLEADO EN UN CULTIVO DE LECHUGA

    OpenAIRE

    Martinez Maria Mercedes; Torres Francy Elaine; Gutierrez Edna; Rodriguez Diana Marcela; Lopez Maritza; Carrascal Ana Karina

    2008-01-01

    Salmonella enterica serovariedad Typhimurium, se ha asociado a brotes por el consumo de frutas y vegetales contaminadas a partir de agua de riego, manipuladores, bioabono y suelo. En esta investigación se inoculó artificialmente un bioabono aplicado a un cultivo de lechuga para determinar la capacidad de transferencia a las plantas, así como establecer el efecto del uso de cubiertas de polietileno en la protección del cultivo frente a este patógeno. Para ello, se utilizaron plántulas de lechu...

  17. Reología de emulsiones estabilizadas por biopolímeros

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Madiedo, J. M.

    1997-12-01

    Full Text Available In this work, the viscous and viscoelastic responses of food emulsions stabilized by proteins are studied. The damping function determined from the relaxation modulus, together with the relaxation spectrum calculated from the dynamic modulus, allowed a prediction of the material response under steady-state conditions by applying the Wagner model. On the other hand, the study of the evolution of the microstructure of these systems under shear allows to explain the behavior observed in steady-flow tests, as well as the lack of concordance between experimental an predicted values.

    En este trabajo se estudian las respuestas viscosa y viscoelástica de emulsiones alimentarias estabilizadas por proteínas. La función de amortiguación determinada desde el módulo de relajación ha permitido, junto con el espectro de relajación calculado a partir de los módulos dinámicos, predecir la respuesta del material en condiciones de cizalla estacionaria mediante la aplicación del modelo de Wagner. Por otra parte, el estudio de la evolución de la microestructura de estos sistemas con la cizalla permite explicar el comportamiento observado en ensayos de flujo estacionario, así como la falta de concordancia entre los resultados experimentales y los predichos.

  18. Occurrence of Salmonella sp in laying hens

    OpenAIRE

    Gama NMSQ; Berchieri Jr A; SA Fernandes

    2003-01-01

    This study was carried out to investigate the presence of Salmonella sp in flocks of white laying hens. In different farms, the transport boxes of twelve flocks were inspected at arrival for the presence of Salmonella. Four positive (A, B, L and M) and one negative (I) flocks were monitored at each four weeks using bacteriological examination of cecal fresh feces up to 52 weeks. Birds were also evaluated at 52 weeks, when 500 eggs were taken randomly, and at 76 weeks, after forced molt. Salmo...

  19. Molecular Detection of Salmonella Serovar Isolated from Eggs

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Monadi, M. (MSc

    2015-05-01

    Full Text Available Background and Objective: Salmonellosis is the most common type of food poisoning in developed and developing countries that is caused by Salmonella serotype. Hence, we aimed to identify the Salmonella serovars in eggs obtained from Kohgiluyeh and Boyerahmad province and to evaluate antibiotic resistance of the isolated strains. Material and Methods: In this study, 210 eggs were collected from Kohgiluyeh and Boyerahmad Province. The bacteria were isolated and identified using biochemical tests. After extraction of genomic DNA, Salmonella gender, Salmonella enteritidis and Salmonella typhimurium were investigated by invA, fliC and sefA primers, respectively, using Multiplex PCR method. Results: Of 210, 14 (6.66% were contaminated with Salmonella. Of these, 12 (5.71% were Salmonella typhimurium and 2 (0.95% were related to Salmonella spp. None of the samples were contaminated with Salmonella enteritidis. The highest resistance was related to penicillin (100% and neomycin (78.57%. Conclusion: Salmonella typhimurium is the predominant serovar causing contamination in the eggs of this Province. Given the wide spread of antibiotic resistance in different serotypes of Salmonella, we recommend avoiding of indiscriminate use of antibiotics in livestock and poultry

  20. Salmonella in broiler flocks in the republic of Ireland.

    Science.gov (United States)

    Gutierrez, Montserrat; Fanning, June; Murphy, Anne; Murray, Gerardine; Griffin, Margaret; Flack, Alma; Leonard, Nola; Egan, John

    2009-01-01

    In order to obtain an estimation of the prevalence of Salmonella spp. in flocks of broilers in the Republic of Ireland, a study was conducted in 2006 in a total of 362 broiler flocks associated with four integrated companies. Salmonella spp. was isolated from 27.3% of flocks, and eight Salmonella serovars were identified, none of which were Salmonella Enteritidis or Salmonella Typhimurium. The most prevalent serovar was Salmonella Mbandaka, followed by Salmonella Kentucky, which respectively accounted for 61.6% and 27.0% of positive samples. Notable differences were observed among the flocks associated with different integrated companies, both in the Salmonella spp. prevalence and in the serovar distribution. Results from routine official Salmonella testing in broiler production in 2006 showed similar serovar distribution within each integrated company from the associated hatchery and factory samples. In our study, differences in the prevalence of Salmonella at farm level did not correlate with differences in the percentages of positive chicken carcasses officially tested, which were low, for all the four companies investigated. Given the high prevalence of Salmonella Mbandaka, all human isolates obtained in the Republic of Ireland from 2003 to 2006 were compared to a subset of poultry isolates by pulsed-field gel electrophoresis, but an epidemiological link between the animal and the human strains could not be established. Finally the antimicrobial resistance analysis indicated a low proportion of resistant strains among the broiler flock isolates. PMID:19061369

  1. Source attribution of human Salmonella cases in Sweden

    DEFF Research Database (Denmark)

    Wahlström, H.; Andersson, Y.; Plym-Forshell, L.;

    2010-01-01

    The aim of this study was to identify the sources of sporadic domestic Salmonella cases in Sweden and to evaluate the usefulness of a source-attribution model in a country in which food animals are virtually free from Salmonella. The model allocates human sporadic domestic Salmonella cases...... to different sources according to distribution of Salmonella subtypes in the different sources. Sporadic domestic human Salmonella cases (n=1086) reported between July 2004 and June 2006 were attributed to nine food-animal and wildlife sources. Of all Salmonella cases, 82% were acquired abroad and 2.9% were...... associated with outbreaks. We estimated that 6.4% were associated with imported food, 0.5% with food-producing animals, and 0.6% with wildlife. Overall, 7.7% could not be attributed to any source. We concluded that domestic food-producing animals are not an important source for Salmonella in humans in Sweden...

  2. Salmonella sp. bacteriology monitoring in laying hens at different growing and laying periods from poultry farms in Metropolitan Region of Fortaleza Monitoramento bacteriológico para Salmonella sp. em poedeira comercial em diferentes fases de recria e produção de empresas avícolas da Região Metropolitana de Fortaleza

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Emanuella Evangelista da Silva

    2008-07-01

    Full Text Available

    This work aimed to verify Salmonella occurrence in laying hen flocks from eight poultry farms in Metropolitan Region of Fortaleza city. Swab collections were performed in transport boxes of day-old-chicks, totaling 40 feces samples (5 samples/flock, which presented no Salmonella contamination. Bacterial analyses from a pool of feces were performed in the same flocks at 10, 20, 30 and 40 weeks of age. Salmonella enterica rough strain and Salmonella Newport were found in two flocks at 20 and 40 weeks of age, respectively. These results suggest that the birds were infected with Salmonella after their arrival in the poultry farms. It was verified that 25% of the poultry farms presented positive feces samples for Salmonella contamination, indicating the need for a more efficacious preventive program in the poultry farms for egg production. This work suggests that day old birds were of Salmonella contamination which indicates no vertical Salmonella transmission, however the rearing phase present failures regarding bacterial control.

     

    KEY WORDS: Bacteriology, chickens, eggs, feces, Salmonella.

    O presente trabalho objetivou investigar a presença de Salmonella em lotes de poedeiras comerciais de oito empresas da região metropolitana de Fortaleza,CE, Brasil. Realizaram-se suabes em cinco caixas de transporte por lote das oito empresas analisadas, totalizando quarenta amostras de mecônio, sendo todas negativas para Salmonella. Os mesmos lotes (oito foram monitorados na décima, vigésima, trigésima e quadragésima semanas de idade com exame bacteriológico de pool de cem fezes frescas. Foram isoladas Salmonella enterica subsepécie enterica cepa rugosa e Salmonella Newport das amostras de fezes nas empresas 2 e 6 na

  3. Conducta alimentaria de Daphnia ambigua Scourfield 1947, Moina micrura Kurz 1874 y Ceriodaphnia dubia Richard 1895 (Cladocera frente a un gradiente de concentración de alimento Feeding behaviour of Daphnia ambigua Scourfield 1947, Moina micrura Kurz 1874 and Ceriodaphnia dubia Richard 1895 (Cladocera under a food concentration gradient

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    GINGER MARTINEZ

    2000-03-01

    Full Text Available Debido a que Cladocera es el grupo de microfiltradores más abundante del zooplancton límnico y cuyas poblaciones se encuentran usualmente limitadas por alimento, la respuesta de los individuos frente a un gradiente de concentración de recursos tendría significativas implicancias sobre los patrones poblacionales y comunitarios. Se comparó la conducta alimentaria de Moina micrura, Ceriodaphnia dubia y Daphnia ambigua (Cladocera frente a las microalgas Chlorella sp. y Oocystis sp. (Chlorophyceae mediante los siguientes parámetros: Tasa de Ingesta Máxima (Imax, Concentración Limitante Incipiente (CLI y Eficiencia de Consumo (b, los cuales fueron obtenidos a través de un modelo de respuesta funcional. Los resultados mostraron que D. ambigua presentó las mayores Imax y CLI sobre ambos recursos, sin embargo, esta especie presentó la menor b. Mientras que D. ambigua no presentó diferencias en b sobre Chlorella sp. y Oocystis sp., M. micrura presentó una mayor b sobre Chlorella sp. y C. dubia sobre Oocystis sp. Estos resultados revelan significativas diferencias interespecíficas en la respuesta alimentaria de Cladocera, grupo que presentó un complejo comportamiento frente a variaciones en la disponibilidad de recursos alimentariosBecause Cladocera is the most abundant group of filter-feeders in the freshwater zooplankton and their populations are usually found under limited resources conditions, the individual response under a resources concentration gradient has important consequences on the population and community patterns. Feeding behavior of Moina micrura, Ceriodaphnia dubia and Daphnia ambigua (Cladocera on the microalgae Chlorella sp. and Oocystis sp. (Chlorophyceae was compared by using the following parameters: Maximum Ingestion Rate (Imax, Incipient Limiting Concentration (ILC and Consumption Efficiency (b, which were obtained through a model of functional response. Results indicated that D. ambigua showed the highest Imax and

  4. Food quality and safety in export fresh fruit horticultural products: Implying in the labor process of agribusiness related to sweat citrus fruit in Entre Rios province Calidad y seguridad alimentaria en productos frutihortícolas frescos de exportación: Implicaciones en los procesos laborales de la agroindustria de cítricos dulces de Entre Ríos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nidia Tadeo

    2008-01-01

    Full Text Available In the early 1990s the world market increases the demand of fresh fruit horticultural products in order to satisfy customers who require standardised products and "just in time" delivery. Meanwhile a great number of food quality and safety regulations are developed which are also concerned in workers wellfare, prohibition of children work and inverorment protection. This article shows the results of a study about citrus fruit and agribusiness related to citrus fruit in Entre Rios province, the main sweet citrus fruit producer in Argentina . Such study deals with food quality and health features of export sweet citrus fruit which are sent to other counter-seasonal markets. We use qualitative information gathered in the years 2005 and 2006 by means of direct survey to packaging export companies, citrus producers, entreproneurs, harvest workers and packaging workers. We add statistic information in this study, as well.A comienzos de 1990 el mercado mundial incrementa la demanda de productos frutihortícolas en estado fresco, destinada a satisfacer a consumidores que requieren productos estandarizados y envíos "just in time". Simultáneamente, aparecen numerosas normas de calidad y seguridad alimentaria, públicas y privadas, tendientes a la obtención de productos sanos e inocuos, a la vez que se interesan por la protección de los trabajadores, prohibición del trabajo infantil y cuidado del medio ambiente. Este artículo presenta resultados de un estudio de caso referido a la agroindustria de cítricos de la provincia de Entre Ríos, principal productora de cítricos dulces del país. Se indaga en los criterios de calidad y sanidad alimentaria en cítricos dulces de exportación a mercados de contraestación y su repercusión en los procesos de trabajo. Utilizamos información cualitativa obtenida en los años 2005 y 2006 (encuestas directas a empresas empacadoras exportadoras, entrevistas en profundidad a productores citrícolas, empresarios

  5. EVALUACIÓN DE LA SITUACIÓN NUTRICIONAL Y ALIMENTARIA DE LOS NADADORES DE LA CATEGOR͍A SENIOR DE LA SELECCIÓN NACIONAL DE COSTA RICA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jéssica Quesada González

    2002-12-01

    Full Text Available En años recientes se han llevado a cabo muchas investigaciones sobre el estado nutricional de diferentes grupos de población, sin embargo se desconocía la situación nutricional de los nadadores. El objetivo de este estudio fue evaluar la situación nutricional y alimentaria de los nadadores integrantes de la Selección Nacional en su categoría 'senior', durante la etapa de entrenamiento, 1997. Fueron estudiados 16 deportistas en total, 9 hombres y 7 mujeres. Además de las mediciones antropométricas se valoraron sus indicadores bioquímicos sanguíneos, su alimentación fue evaluada mediante el método de registro diario de 3 días, su gasto energético se estimó a través del registro diario de actividades físicas Cuestionario de Bouchard. Los resultados mostraron porcentajes de grasa adecuados para ambos sexos, indicadores bioquímicos sanguíneos adecuados con excepción de las mujeres cuyos niveles de ferritina sérica se consideran bajos. Un 56 % de los hombres consumen suplementos de vitaminas y minerales, la alimentación de todo el grupo es deficiente en fibra y alfa-tocoferol, ingieren megadosis de tiamina, riboflavina y piridoxina. Su balance energético es adecuado, no así la composición de la dieta ni la distribución energética en el día. Un 43% de las mujeres consumen suplementos de vitaminas y minerales, su alimentación no satisface las necesidades de fibra, calcio y niacina. Las mujeres que no consumen suplementos reportaron una dieta deficiente en fibra dietética, alfa-tocoferol, calcio, hierro y zinc. La totalidad de las mujeres presentan un balance de energía negativo, una composición de la dieta y una distribución energética diaria inadecuadas. Este estudio concluye que las mujeres no presentan un estado nutricional adecuado para una atleta y constituye una población a riesgo de sufrir la triada de problemas médicos que aquejan a la deportista. Los hombres, por el contrario, mantienen un estado

  6. Motivaciones y barreras de los niños chilenos: ¿amenazas u oportunidades para la implementación de las guías alimentarias 2013?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sonia Olivares

    2014-08-01

    Full Text Available Introducción: La implementación de las nuevas Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABA para la población chilena, requiere el diseño de estrategias innovadoras y efectivas. Objetivo: Determinar las motivaciones y barreras de niños y madres de preescolares ante los nuevos mensajes de las GABA, para identificar amenazas y oportunidades a considerar en el diseño de estrategias de comunicación e implementación aceptables para ellos. Métodos: Estudio cualitativo, con 12 grupos focales de niños de 9 a 13 años y 6 grupos focales de madres de preescolares en el norte, centro y sur del país, para analizar su reacción ante cada uno de los 11 mensajes de las GABA 2013. Resultados y discusión: Las respuestas de los niños y madres no mostraron diferencias por género (en el caso de los niños o región del país. Se presentan los comentarios más frecuentes y representativos ante cada mensaje. Como amenazas para reducir el consumo de alimentos de alta densidad energética, altos en grasas, azúcares y sal se identificó la publicidad, gran oferta y bajos precios de este tipo de alimentos en las escuelas y en la calle. Las oportunidades identificadas incluyeron la publicidad de frutas, verduras y lácteos como facilitadoras de su consumo, así como la próxima implementación de la Ley 20.606, que se espera represente un apoyo efectivo a esta iniciativa. Conclusión: Los resultados del presente estudio indican que el diseño de estrategias basadas en los valores, deseos y necesidades de los distintos grupos contribuirá a optimizar la implementación de las GABA en el país.

  7. Report on the seventh workshop organised by CRL-Salmonella. Ploufragan (France), 28 May 2002

    NARCIS (Netherlands)

    Korver H; Raamsdonk EC van; Henken AM; MGB

    2002-01-01

    At 28 May 2002 a workshop was organised by the Community Reference Laboratory for Salmonella (CRL-Salmonella) in Ploufragan, France. All National Reference Laboratories for Salmonella (NRLs-Salmonella) of the EU Member States, with the exception of the Greek and the Northern-Ireland NRLs-Salmonella,

  8. Paradigm Diagnostics Salmonella Indicator Broth (PDX-SIB) for detection of Salmonella on selected environmental surfaces.

    Science.gov (United States)

    Olstein, Alan; Griffith, Leena; Feirtag, Joellen; Pearson, Nicole

    2013-01-01

    The Paradigm Diagnostics Salmonella Indicator Broth (PDX-SIB) is intended as a single-step selective enrichment indicator broth to be used as a simple screening test for the presence of Salmonella spp. in environmental samples. This method permits the end user to avoid multistep sample processing to identify presumptively positive samples, as exemplified by standard U.S. reference methods. PDX-SIB permits the outgrowth of Salmonella while inhibiting the growth of competitive Gram-negative and -positive microflora. Growth of Salmonella-positive cultures results in a visual color change of the medium from purple to yellow when the sample is grown at 37 +/- 1 degree C. Performance of PDX-SIB has been evaluated in five different categories: inclusivity-exclusivity, methods comparison, ruggedness, lot-to-lot variability, and shelf stability. The inclusivity panel included 100 different Salmonella serovars, 98 of which were SIB-positive during the 30 to 48 h incubation period. The exclusivity panel included 33 different non-Salmonella microorganisms, 31 of which were SIB-negative during the incubation period. Methods comparison studies included four different surfaces: S. Newport on plastic, S. Anatum on sealed concrete, S. Abaetetuba on ceramic tile, and S. Typhimurium in the presence of 1 log excess of Citrobacter freundii. Results of the methods comparison studies demonstrated no statistical difference between the SIB method and the U.S. Food and Drug Administration-Bacteriological Analytical Manual reference method, as measured by the Mantel-Haenszel Chi-square test. Ruggedness studies demonstrated little variation in test results when SIB incubation temperatures were varied over a 34-40 degrees C range. Lot-to-lot consistency results suggest no detectable differences in manufactured goods using two reference Salmonella serovars and one non-Salmonella microorganism.

  9. RAPID DETECTION OF Salmonella IN SHRIMP BY POLYMERASE CHAIN REACTION [Deteksi Cepat Salmonella pada Udang dengan Polymerase Chain Reaction

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ulfah Amalia

    2014-06-01

    Full Text Available Shrimp is an important non-oil commodity for foreign trade in Indonesia. However, rejection of shrimp exports by the importing countries is still commonly encountered. In 2011, the USFDA recorded two cases of Salmonella spp. contamination in shrimp products from two shrimp processing companies in Indonesia. Analysis of Salmonella spp. in seafood is generally performed using a conventional method which takes at least 5 days. The objective of the study is to get a Salmonellae rapid detection method in shrimp by PCR. In this study, optimization of PCR protocol method to detect Salmonella invA gene was conducted using six different annealing temperatures (59, 59.5, 60.8, 62, 64 and 64.5°C. The results showed that 64°C was the optimum annealing temperature to detect the 284 bp fragment of Salmonella invA gene. The PCR based detection method has a DNA detection limit of 27.81ug/mL and 10°CFU/mL of viable salmonellae with 100% specificity. The PCR protocol is capable of detecting six different Salmonella serovars (S. Enteritidis, S. Hadar, S. Heidelberg, S. Kentucky, S. Paratyphi and S. Typhimurium but none of the non salmonellae isolates. Application of the PCR assay on Salmonella in shrimp after the selective enrichment step suggested that all 16 samples were positive for Salmonella. At the same time, the conventional method could only detected 3 samples for Salmonella positive.

  10. Low-oxygen tensions found in Salmonella-infected gut tissue boost Salmonella replication in macrophages by impairing antimicrobial activity and augmenting Salmonella virulence.

    Science.gov (United States)

    Jennewein, Jonas; Matuszak, Jasmin; Walter, Steffi; Felmy, Boas; Gendera, Kathrin; Schatz, Valentin; Nowottny, Monika; Liebsch, Gregor; Hensel, Michael; Hardt, Wolf-Dietrich; Gerlach, Roman G; Jantsch, Jonathan

    2015-12-01

    In Salmonella infection, the Salmonella pathogenicity island-2 (SPI-2)-encoded type three secretion system (T3SS2) is of key importance for systemic disease and survival in host cells. For instance, in the streptomycin-pretreated mouse model SPI-2-dependent Salmonella replication in lamina propria CD11c(-)CXCR1(-) monocytic phagocytes/macrophages (MΦ) is required for the development of colitis. In addition, containment of intracellular Salmonella in the gut critically depends on the antimicrobial effects of the phagocyte NADPH oxidase (PHOX), and possibly type 2 nitric oxide synthase (NOS2). For both antimicrobial enzyme complexes, oxygen is an essential substrate. However, the amount of available oxygen upon enteroinvasive Salmonella infection in the gut tissue and its impact on Salmonella-MΦ interactions was unknown. Therefore, we measured the gut tissue oxygen levels in a model of Salmonella enterocolitis using luminescence two-dimensional in vivo oxygen imaging. We found that gut tissue oxygen levels dropped from ∼78 Torr (∼11% O2) to values of ∼16 Torr (∼2% O2) during infection. Because in vivo virulence of Salmonella depends on the Salmonella survival in MΦ, Salmonella-MΦ interaction was analysed under such low oxygen values. These experiments revealed an increased intracellular replication and survival of wild-type and t3ss2 non-expressing Salmonella. These findings were paralleled by blunted nitric oxide and reactive oxygen species (ROS) production and reduced Salmonella ROS perception. In addition, hypoxia enhanced SPI-2 transcription and translocation of SPI-2-encoded virulence protein. Neither pharmacological blockade of PHOX and NOS2 nor impairment of T3SS2 virulence function alone mimicked the effect of hypoxia on Salmonella replication under normoxic conditions. However, if t3ss2 non-expressing Salmonella were used, hypoxia did not further enhance Salmonella recovery in a PHOX and NOS2-deficient situation. Hence, these data suggest that

  11. Dermatitis canina por Malassezia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rejas López, Juan

    2008-05-01

    Full Text Available La dermatitis por Malassezia en perros en generalmente una complicación a procesos alérgicos, seborreicos, presencia de pliegues, etc. aunque también se han descrito otras presentaciones, como la hipersensibilidad contra esta levadura. La demostración de la presencia de Malassesia pachydermatis se hace de manera sencilla mediante citología. El tratamiento de esta dermatitis puede ser tópico u oral.

  12. Dermatitis canina por Malassezia

    OpenAIRE

    Rejas López, Juan

    2008-01-01

    La dermatitis por Malassezia en perros en generalmente una complicación a procesos alérgicos, seborreicos, presencia de pliegues, etc. aunque también se han descrito otras presentaciones, como la hipersensibilidad contra esta levadura. La demostración de la presencia de Malassesia pachydermatis se hace de manera sencilla mediante citología. El tratamiento de esta dermatitis puede ser tópico u oral.

  13. causada por Fusarium moniliforme

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariano Mendoza Elos

    2006-01-01

    Full Text Available El objetivo de éste trabajo fue determinar la resistencia horizontal de 134 líneas S1 de maíz al hongo Fusarium moniliforme. La enfermedad fue inducida mediante inoculación en la etapa de floración masculina bajo condiciones de campo utilizando la técnica del palillo. Las líneas se evaluaron en México en 2002. La estimación de la enfermedad se hizo en dos ocasiones con una separación de 20 días. Las evaluaciones mostraron que las líneas Roque-801, 804, 1103 y 1405 fueron resistentes en la primera evaluación. Las tasas de incremento de la enfermedad variaron de 0,01 a 0,229 por unidad por día. Las líneas mostraron bajos niveles de enfermedad de 0 a 1 % en la primera evaluación. En la segunda evaluación, los niveles de enfermedad variaron de 49 a 100 %. En un programa de mejoramiento genético estas líneas pueden ser utilizadas para mejorar la resistencia horizontal del maíz a la pudrición del tallo causada por Fusarium moniliforme

  14. Prevalence and Characterization of Salmonella enterica and Salmonella Bacteriophages Recovered from Beef Cattle Feedlots in South Texas.

    Science.gov (United States)

    Xie, Yicheng; Savell, Jeffrey W; Arnold, Ashley N; Gehring, Kerri B; Gill, Jason J; Taylor, T Matthew

    2016-08-01

    Asymptomatic Salmonella carriage in beef cattle is a food safety concern, and the beef feedlot environment may function as a reservoir of this pathogen. The goal of this study was to identify and isolate Salmonella and Salmonella bacteriophages from beef cattle feedlot environments in order to better understand the microbial ecology of Salmonella and identify phages that might be useful as anti-Salmonella beef safety interventions. Three feedlots in south Texas were visited, and 27 distinct samples from each source were collected from dropped feces, feed from feed bunks, drinking water from troughs, and soil in cattle pens (n = 108 samples). Preenrichment, selective enrichment, and selective/differential isolation of Salmonella were performed on each sample. A representative subset of presumptive Salmonella isolates was prepared for biochemical identification and serotyping. Samples were pooled by feedlot and sample type to create 36 samples and enriched to recover phages. Recovered phages were tested for host range against two panels of Salmonella hosts. Salmonella bacteria were identified in 20 (18.5%) of 108 samples by biochemical and/or serological testing. The serovars recovered included Salmonella enterica serovars Anatum, Muenchen, Altona, Kralingen, Kentucky, and Montevideo; Salmonella Anatum was the most frequently recovered serotype. Phage-positive samples were distributed evenly over the three feedlots, suggesting that phage prevalence is not strongly correlated with the presence of culturable Salmonella. Phages were found more frequently in soil and feces than in feed and water samples. The recovery of bacteriophages in the Salmonella-free feedlot suggests that phages might play a role in suppressing the Salmonella population in a feedlot environment.

  15. Water Frogs, Aquariums, and Salmonella -- Oh My!

    Centers for Disease Control (CDC) Podcasts

    2009-12-09

    This CDC Kidtastics podcast discusses how people can get Salmonella from water frogs and aquariums.  Created: 12/9/2009 by National Center for Zoonotic, Vector-Borne, and Enteric Diseases (NCZVED).   Date Released: 12/9/2009.

  16. Serovars of Salmonella from captive reptiles

    DEFF Research Database (Denmark)

    Pedersen, Karl; Lassen-Nielsen, Anne Marie; Nordentoft, Steen;

    2009-01-01

    The distribution on serovars of 60 Salmonella isolates from reptiles kept in captivity in Denmark during the period 1995–2006 was investigated. The isolates were all recovered from clinical specimens submitted to the National Veterinary Institute. A majority of the samples were from reptiles...

  17. Salmonella typhi time to change empiric treatment

    DEFF Research Database (Denmark)

    Gade, C.; Engberg, J.; Weis, N.

    2008-01-01

    In the present case series report we describe seven recent cases of typhoid fever. All the patients were travellers returning from Pakistan, where typhoid is endemic. Salmonella typhi isolated from the patients by blood culture were reported as intermediary susceptible to fluoroquinolones in six...

  18. Colicinogeny in Salmonella serovars isolated in Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leila Carvalho Campos

    1988-06-01

    Full Text Available A study of colicinogeny was made in 748 strains of Salmonella (97 serovars isolated from different sources; human (291, animal (119, environmental (141, food (102 and animal feed (95. Colicin production was detected in 64 strains (8.6%, particularly isolated from foods (30.4%. Col. E1 (53 and Ia (44 were the most frequently observed, especially in S. agona for environment and food sources. Col V production was identified in 5 strains of S. typhimurium within 8 producer cultures isolated from humans. Its relationship with the sources and serovars of Salmonella are discussed.Investigou-se a produção de colicina em 748 amostras de Salmonella (97 sorovares advindas de díferentes fontes: humana (291, animal (119, ambiental (141, de alimentos (102 e rações (95. Detectaram-se 64 amostras (8,6% colicinogênicas, particularmente isoladas de alimentos (30,4%. ColE1 (53 e Ia (44 foram as mais freqüentes, especialmente no sorovar S, agona, de origem ambiental e de alimentos. Identificou-se também a produção de col V em 5 amostras de S. typhimurium dentre 8 culturas produtoras de origem humana. Discute-se a relação entre a capacidade colicinogênica e as fontes e sorovares de Salmonella.

  19. Attachment of Salmonella spp. to pork meat

    DEFF Research Database (Denmark)

    Hansen, Trine; Riber, Leise; Löfström, Charlotta;

    2011-01-01

    Five strains of Salmonella, one wildtype and four knock-out mutants (the prg, flhDC, yhjH and fliC genes) were investigated based on their probability to attach and subsequently detach from a surface of pork fillet. The attachment followed by detachment was measured and modelled for two different...

  20. Experimental Salmonella typhimurium infections in rats. I

    DEFF Research Database (Denmark)

    Hougen, H P; Jensen, E T; Klausen, B

    1989-01-01

    The course of experimentally induced Salmonella typhimurium infection was studied in three groups of inbred LEW rats: homozygous +/+, athymic rnu/rnu and isogeneic thymus-grafted rnu/rnu rats. In the first experiment the animals were inoculated intraperitoneally with 10(8) bacteria and all animals...

  1. Virulence factors of Salmonella enterica serovar Enteritidis

    NARCIS (Netherlands)

    Zhao, Y.

    2002-01-01

    Salmonella enterica serovar Enteritidis is one of the major etiologic agents of human food-borne gastrointestinal infections. Efforts to control the number of serovar Enteritidis infections have had a limited success, in part because of the lack of knowledge of the molecular mechanisms that contribu

  2. Persistence of salmonella typhimurium in nopal cladodes

    Science.gov (United States)

    Fresh produce associated outbreaks have increased in the last few years. E.coli O157:H7 and Salmonella have been causative agents of infection in these outbreaks. Fresh produce is consumed raw, and in the absence of terminal kill treatment, it is imperative to understand sources of contamination o...

  3. Persistence of salmonella Typhimurium in Nopal

    Science.gov (United States)

    Having documented information available on the capability of Salmonella to remain in the cladode tissue it is important to understand the role of nopal on the lifecycle of enteropathogenic bacteria in humans, as well as for management and control programs of theses pathogens in plants. Because of th...

  4. Detecção de fatores de virulência de Escherichia coli e análise de Salmonella spp. em psitacídeos Detection of virulence factors in Escherichia coli and analysis of Salmonella spp. in psittacines

    OpenAIRE

    Isadora M. de O. Corrêa; Fernanda Flores; Gustavo H. Schneiders; Larissa Q. Pereira; Benito G. Brito; Maristela Lovato

    2013-01-01

    A flora entérica dos psitacídeos é composta principalmente por bactérias Gram positivas. Bactérias Gram negativas, como Escherichia coli e Salmonella spp., apresentam elevado potencial patogênico, sendo consideradas indicativo de problemas de manejo, que poderão culminar em manifestação de doenças em decorrência de fatores estressantes, dietas deficientes e superlotação, combinados com alta carga bacteriana no ambiente. O objetivo deste trabalho foi avaliar a presença de Salmonella spp., Esch...

  5. Body shape model, physical activity and eating behaviour Modelo estético corporal, actividad física y conducta alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    I. Jáuregui Lobera

    2011-02-01

    Full Text Available Objectives: Research on the influence of body shape model on adolescent males is scarce. The current study aimed to assess this influence among adult males involved in intense physical activity and to determine its relationship to eating behaviour. Possible variations between 1998 and 2008 were also analysed. Method: A total of 950 males (672 in 1998 and 278 in 2008, all aspiring professional soldiers, were studied using the Questionnaire of Influences on Body Shape Model (CIMEC-V and the Eating Attitudes Test-40 (EAT-40, as well as by assessing their physical/sporting activity and body mass index (BMI. Results: Scores on the CIMEC-V were significantly correlated with the EAT-40 and BMI. As regards physical activity the only positive correlation referred to gym-based exercise. A cluster analysis revealed two subgroups with respect to physical activity, BMI, and scores on the CIMEC-V and EAT-40. One of them scored higher on these three variables and they also had a BMI > 25. The comparative study of data from 1998 and 2008 showed significant changes in some variables. Conclusions: Generally, the results differ considerably from those reported for younger samples (which would suggest a lower risk of disordered eating behaviour. However, there is a higher risk group in which the influence of body shape models, physical activity and eating behaviour are related to greater body volume. The influence of the body shape model on males has increased, especially as regards the influence of friends and in terms of behaviours aimed at weight loss.Objetivos: La investigación sobre la influencia del modelo estético corporal en varones adolescentes es escasa. El presente estudio analiza tal influencia en varones con intensa actividad física y su influencia en la conducta alimentaria. También fueron analizadas las posibles variaciones entre 1998 y 2008. Método: Un total de 950 varones (672 en 1998 y 278 en 2008, aspirante a soldado profesional, fueron

  6. Impacto de programas de eficiencia energética eléctrica, estudio de caso: Empresas alimentarias en Cuenca, Ecuador

    OpenAIRE

    Galo Carrillo-Rojas; Juan Andrade-Rodas; Antonio Barragán-Escandón; Ana Astudillo-Alemán

    2014-01-01

    El estudio exploratorio muestra los resultados de aplicación de programas de eficiencia energética eléctrica en 7 empresas alimentarias en Cuenca, Ecuador. La investigación contempló fases de diagnóstico, intervención y evaluación. Se condujo un análisis comparativo entre las empresas: consumo de energía versus producción, análisis de calidad de energía, relación cumplimiento/consumo específico de energía, e impacto sobre emisiones CO2. Los resultados revelaron que la aceptación hacia las rec...

  7. Abuso infantil y ajuste psicológico en la edad adulta: Aportaciones del estudio con pacientes con y sin psicopatología alimentaria

    OpenAIRE

    Vilanova i Salichs, Sílvia

    2016-01-01

    El presente estudio tiene como objetivo examinar la relación entre el abuso infantil [sexual (ASI) y físico (AFI)] y el ajuste psicológico en la edad adulta: sintomatología alimentaria, insatisfacción corporal, psicopatología general, autoestima y personalidad. La muestra se compone de 796 mujeres jóvenes adultas de entre 18,05 y 30,98 años (M = 22,37 años; DE = 3,32) y está dividida en tres grupos en función de la condición diagnóstica: a) grupo comunitario de estudiantes universitarias de d...

  8. Trastornos de la conducta alimentaria como factor de riesgo para osteoporosis Eating disorders as risk factors for osteoporosis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ma Teresa Rivera-Gallardo

    2005-07-01

    Full Text Available Los trastornos de la conducta alimentaria son comunes en mujeres jóvenes con una prevalencia estimada de entre 4-5%. La pérdida de masa ósea es una complicación física de la anorexia nervosa y trastorno alimentario no especificado que afecta tanto a hueso cortical como trabecular. El efecto sinérgico de la desnutrición y la deficiencia de estrógenos produce una pérdida de masa ósea a través del desacoplamiento entre resorción osteoclástica y formación osteoblástica. La severidad varía dependiendo de la duración de la enfermedad, el peso menor alcanzado y la actividad física. La repercusión a largo plazo es evidente pues existe un incremento en el riesgo de fractura en las pacientes que han padecido anorexia nervosa. La primera línea de tratamiento para recuperar la masa ósea es la rehabilitación nutricia y un incremento de peso. La terapia de reemplazo hormonal podría ser efectiva si se combina con métodos anabólicos. Los términos osteopenia y osteoporosis fueron adoptados para definir la deficiencia de masa ósea en adultos. Los autores de las publicaciones que fueron revisadas utilizaron dichos términos para definir datos densitométricos en sujetos jóvenes que no han alcanzado la masa ósea pico. Sugerimos el término "hipo-osteogenesia" para definir el desarrollo deficiente de masa ósea en adolescentes o niños.Eating disorders (TCA per its abbreviation in Spanish are common in young women, with an estimated prevalence of 4-5%. One of the physical complications of eating disorders, especially anorexia nervosa (AN and eating disorder not otherwise specified (TANE is bone mass loss, which affects both cortical and trabecular bone. The synergistic effect of malnutrition and estrogen deficiency produces significant bone mass loss, resulting from the uncoupling of bone turnover characterized by a decrease in osteoblastic bone formation and an increase in osteclastic bone resorption. The mechanisms implied in the

  9. Diseño de un cuestionario de frecuencia para evaluar ingesta alimentaria en la Universidad de Antioquía, Colombia Development of questionnaire to assess food intake in the University of Antioquia, Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. M.ª Monsalve Álvarez

    2011-12-01

    Full Text Available Objetivo: Diseñar un cuestionario de frecuencia de ingesta alimentaria (CFIA semicuantitativo y autoreportado para valorar la ingesta usual de alimentos y macronutrientes en lacomunidad académica de la Universidad de Antioquia (UdeA. Metodología: El diseño del cuestionario se realizó a partir de la revisión y el análisis de estudios de ingesta previos y de los lineamientos establecidos para la venta de productos alimentarios en la UdeA. Para la selección de los alimentos y la definición del tamaño de porción, se aplicó el criterio de patrón de ingesta y el peso o tamaño de porción de mayor frecuencia por cada alimento según lo reportado en estudios previos. Con el CFIA se realizó un estudio descriptivo exploratorio con 154 personas de la UdeA. El análisis incluyó la comprensión, aplicabilidad y exhaustividad del instrumento para los participantes, así como el cálculo de medidas descriptivas en el componente exploratorio. Resultados: Un CFIA semicuantitativo compuesto por 144 alimentos clasificados en 9 grupos, con tamaños de porción reconocidos por la población y con 9 categorías de opciones de frecuencia de ingesta usual en el último año. El estudio exploratorio evidenció diferencias en el patrón de ingesta en los grupos poblacionales analizados. Conclusión: El CFIA diseñado fue adecuado para la población objeto de estudio, dado que fue de fácil comprensión y aplicación y permitió valorar la ingesta usual de la comunidad de la UdeA.Objective: To design a self-reported semi-quantitative questionnaire of frequency of food intake (QFFI to assess the usual intake of foods and macronutrients of the academic community from the University of Antioquia (UoA. Methodology: The design of the questionnaire was done by reviewing and analyzing previous studies on food intake and the established linings for the selling of dietary products at the UoA. For selecting the foods and defining the serving size, we applied the

  10. Malestar psicológico y emoción expresada en cuidadores de pacientes con un trastorno de la conducta alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Brígida Pérez-Pareja

    2014-01-01

    Full Text Available El objetivo principal del presente estudio fue evaluar el nivel de emoción expresada y de malestar psicológico en cuidadores de pacientes con un trastorno de la conducta alimentaria, considerando las diferencias en función de las características sociodemográficas y clínicas. Participaron 53 cuidadores de pacientes con un trastorno de la conducta alimentaria que estaban siendo atendidas en la unidad de trastornos alimentarios del hospital de San Juan, Alicante. El 39.6% de los cuidadores fueron hombres y el 60.4% mujeres con edades comprendidas entre los 23 y los 69 años. El cuestionario utilizado para evaluar la emoción expresada fue el de Nivel de Emoción Expresada, (LEE y para evaluar el malestar psicológico utilizamos la Escala de Ansiedad y Depresión Hospitalaria (HADS y un cuestionario de salud general, (GHQ-12. Los resultados mostraron que no había diferencias estadísticamente significativas atendiendo al diagnóstico de la paciente, edad de los cuidadores y cuidadores primarios y secundarios, sin embargo se encontraron diferencias significativas en relación al género del cuidador, parentesco y al tiempo de evolución del problema. Además, los cuidadores con mayor emoción expresada presentaban más ansiedad y depresión que los cuidadores con menor emoción expresada.

  11. Thermal inactivation of Salmonella spp. in pork burger patties.

    Science.gov (United States)

    Gurman, P M; Ross, T; Holds, G L; Jarrett, R G; Kiermeier, A

    2016-02-16

    Predictive models, to estimate the reduction in Escherichia coli O157:H7 concentration in beef burgers, have been developed to inform risk management decisions; no analogous model exists for Salmonella spp. in pork burgers. In this study, "Extra Lean" and "Regular" fat pork minces were inoculated with Salmonella spp. (Salmonella 4,[5],12,i:-, Salmonella Senftenberg and Salmonella Typhimurium) and formed into pork burger patties. Patties were cooked on an electric skillet (to imitate home cooking) to one of seven internal temperatures (46, 49, 52, 55, 58, 61, 64 °C) and Salmonella enumerated. A generalised linear logistic regression model was used to develop a predictive model for the Salmonella concentration based on the internal endpoint temperature. It was estimated that in pork mince with a fat content of 6.1%, Salmonella survival will be decreased by -0.2407log10 CFU/g for a 1 °C increase in internal endpoint temperature, with a 5-log10 reduction in Salmonella concentration estimated to occur when the geometric centre temperature reaches 63 °C. The fat content influenced the rate of Salmonella inactivation (P=0.043), with Salmonella survival increasing as fat content increased, though this effect became negligible as the temperature approached 62 °C. Fat content increased the time required for patties to achieve a specified internal temperature (P=0.0106 and 0.0309 for linear and quadratic terms respectively), indicating that reduced fat pork mince may reduce the risk of salmonellosis from consumption of pork burgers. Salmonella serovar did not significantly affect the model intercepts (P=0.86) or slopes (P=0.10) of the fitted logistic curve. This predictive model can be applied to estimate the reduction in Salmonella in pork burgers after cooking to a specific endpoint temperature and hence to assess food safety risk.

  12. Identification of genes to differentiate closely related Salmonella lineages.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Qing-Hua Zou

    Full Text Available BACKGROUND: Salmonella are important human and animal pathogens. Though highly related, the Salmonella lineages may be strictly adapted to different hosts or cause different diseases, from mild local illness like gastroenteritis to fatal systemic infections like typhoid. Therefore, rapid and accurate identification of Salmonella is essential for timely and correct diagnosis of Salmonella infections. The current identification methods such as 16S rRNA sequencing and multilocus sequence typing are expensive and time consuming. Additionally, these methods often do not have sufficient distinguishing resolution among the Salmonella lineages. METHODOLOGIES/PRINCIPAL FINDINGS: We compared 27 completely sequenced Salmonella genomes to identify possible genomic features that could be used for differentiation of individual lineages. We concatenated 2372 core genes in each of the 27 genomes and constructed a neighbor-joining tree. On the tree, strains of each serotype were clustered tightly together and different serotypes were unambiguously separated with clear genetic distances, demonstrating systematic genomic divergence among the Salmonella lineages. We made detailed comparisons among the 27 genomes and identified distinct sets of genomic differences, including nucleotide variations and genomic islands (GIs, among the Salmonella lineages. Two core genes STM4261 and entF together could unambiguously distinguish all Salmonella lineages compared in this study. Additionally, strains of a lineage have a common set of GIs and closely related lineages have similar sets of GIs. CONCLUSIONS: Salmonella lineages have accumulated distinct sets of mutations and laterally acquired DNA (e.g., GIs in evolution. Two genes entF and STM4261 have diverged sufficiently among the Salmonella lineages to be used for their differentiation. Further investigation of the distinct sets of mutations and GIs will lead to novel insights into genomic evolution of Salmonella and

  13. DETERMINACIÓN DE Salmonella Typhimurium EN COMPOST INOCULADO ARTIFICIALMENTE EMPLEADO EN UN CULTIVO DE LECHUGA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martinez Maria Mercedes

    2008-12-01

    Full Text Available Salmonella enterica serovariedad Typhimurium, se ha asociado a brotes por el consumo de frutas y vegetales contaminadas a partir de agua de riego, manipuladores, bioabono y suelo. En esta investigación se inoculó artificialmente un bioabono aplicado a un cultivo de lechuga para determinar la capacidad de transferencia a las plantas, así como establecer el efecto del uso de cubiertas de polietileno en la protección del cultivo frente a este patógeno. Para ello, se utilizaron plántulas de lechuga de ocho semanas y se establecieron cuatro tratamientos y dos controles: T1 y T2, con y sin cubierta de polietileno respectivamente, contenían una concentración de Salmonella enterica Serovariedad Typhimurium ATCC 13176 inoculada en el compost en concentración de 0,04 mo/g, T3 y T4 con y sin cubierta de polietileno respectivamente con 100 mo/g de compost y finalmente C1 y C2 con y sin cubierta pero sin inoculación. El seguimiento del microorganismo en suelo se realizó durante las ocho semanas del cultivo, mediante la técnica de NMP/4 g (EPA, 2006 al cabo de este tiempo se evaluó el total de plantas cultivadas mediante la misma técnica. Se determinó que Salmonella enterica serovariedad Typhimurium ATCC 13176 se transmite a la lechuga, a partir del bioabono contaminado (OR=2,53 sin importar la concentración inicial del microorganismo en el bioabono; así mismo se encontró que existe asociación entre la contaminación y la condición de cubierta del cultivo (p=0,002. Por otra parte, al analizar las raíces no se encontró asociación de transmisión.

  14. Comparing human-Salmonella with plant-Salmonella protein-protein interaction predictions

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sylvia eSchleker

    2015-01-01

    Full Text Available Salmonellosis is the most frequent food-borne disease world-wide and can be transmitted to humans by a variety of routes, especially via animal and plant products. Salmonella bacteria are believed to use not only animal and human but also plant hosts despite their evolutionary distance. This raises the question if Salmonella employs similar mechanisms in infection of these diverse hosts. Given that most of our understanding comes from its interaction with human hosts, we investigate here to what degree knowledge of Salmonella-human interactions can be transferred to the Salmonella-plant system. Reviewed are recent publications on analysis and prediction of Salmonella-host interactomes. Putative protein-protein interactions (PPIs between Salmonella and its human and Arabidopsis hosts were retrieved utilizing purely interolog-based approaches in which predictions were inferred based on available sequence and domain information of known PPIs, and machine learning approaches that integrate a larger set of useful information from different sources. Transfer learning is an especially suitable machine learning technique to predict plant host targets from the knowledge of human host targets. A comparison of the prediction results with transcriptomic data shows a clear overlap between the host proteins predicted to be targeted by PPIs and their gene ontology enrichment in both host species and regulation of gene expression. In particular, the cellular processes Salmonella interferes with in plants and humans are catabolic processes. The details of how these processes are targeted, however, are quite different between the two organisms, as expected based on their evolutionary and habitat differences. Possible implications of this observation on evolution of host-pathogen communication are discussed.

  15. ¿Es seguro para la salud humana y animal el uso de raticidas que contienen Salmonella?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alberto Mendoza

    2010-12-01

    Full Text Available Se realizó una búsqueda sistemática para identificar publicaciones sobre la seguridad ante la exposición de raticidas que contienen Salmonella para humanos y animales. Se consideraron publicaciones a texto completo que incluían descripción de su metodología y la presentación adecuada de sus resultados. De 545 publicaciones recuperadas, 47 se revisaron a texto completo de las que se seleccionaron 12. En seis se reportan casos de salmonelosis en humanos, incluso casos fatales, asociados a la exposición a versiones anteriores de estos raticidas. El único ensayo clínico encontrado reporta una mayor frecuencia de diarrea y fiebre en el grupo que ingirió Salmonella contenida en Biorat® (presentación comercial actual; sin embargo, la diferencia no fue estadísticamente significativa, pero el ensayo presentó problemas metodológicos. Las cepas de Salmonella enteritidis contenidas en una versión anterior (Ratin® y en la versión actual corresponden a la misma variedad (Danysz y fagotipo (6a, y están cercanamente relacionadas según la técnica de electroforesis en gel de campo pulsado (PFGE. No se reporta efectos patógenos de esta Salmonella para las diferentes especies de animales ensayadas; sin embargo, se encontraron limitaciones en la metodología empleada. Se concluye que la Salmonella enteritidis contenida en versiones anteriores de raticidas produjo enfermedad en humanos por lo que fue prohibida su comercialización y que existiría un riesgo potencial de la versión actual por contener una bacteria muy similar y por no tener evidencia suficiente que garantice su seguridad. Son necesarios estudios bien diseñados por instituciones sin conflicto de interés, antes de su aplicación en salud pública o agricultura.

  16. Miotoxicidade por organofosforados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cavaliere Maria J.

    1996-01-01

    Full Text Available Os organofosforados são um grupo de compostos químicos amplamente utilizados em agropecuária como inseticidas, ocasionando intoxicações acidentais em animais e humanos, e mesmo sendo utilizados em tentativas de suicídio. A toxicidade desses produtos decorre sobretudo de insuficiência cárdio-respiratória por compromentimento do sistema nervoso autônomo. Sabe-se que alguns destes compostos induzem em animais de experimentação e em humanos, uma miopatia caracterizada por degeneração de células musculares, comprometendo sobretudo a musculatura respiratória. Baseado no fato de que este comprometimento contribui para a piora da função respiratória, propõe-se um protocolo de avaliação rotineira de miotoxicidade por compostos organofosforados, através de uma bateria mínima e suficiente de colorações e reações histoquímicas para quantificação da necrose muscular. Utilizaram-se como modelo experimental, grupos de ratos albinos (Wistar intoxicados com o organofosforado paraoxon, com e sem antídotos (atropina ou pralidoxima. Verificou-se nos grupos tratados com paraoxon e paraoxon mais atropina, necrose de fibras musculares no diafragma, que atingia em determinadas áreas até 15% das fibras. No grupo tratado com paraoxon mais pralidoxima, a necrose foi mínima, evidenciando o papel mioprotetor deste último antídoto.

  17. Por mil devaluados pesos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Annie Rodríguez Collázos

    2013-03-01

    Full Text Available El estudio de lo popular y lo urbano hasta ahora se ha centrado en el comportamiento y en algunas relaciones de los habitantes con su entorno. “Por mil devaluados pesos. Publicidad popular y urbana”, pretende explorar las formas de publicidad, dispersas en diferentes espacios populares y urbanos en Bogotá, identificando esquemas y formas características de sus propios códigos comunicativos; se centran en un objeto de estudio consistente en las estrategias publicitarias y los códigos comunicativos en los mensajes publicitarios populares en las subculturas de San Victorino, 7 de Agosto y Sanandresito de San José.

  18. DETERMINACIÓN DE Salmonella Typhimurium EN COMPOST INOCULADO ARTIFICIALMENTE EMPLEADO EN UN CULTIVO DE LECHUGA Salmonella Typhimurium determination in compost artificially inoculated in a lettuce crop

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    DIANA MARCELA RODRÍGUEZ

    Full Text Available Salmonella enterica serovariedad Typhimurium, se ha asociado a brotes por el consumo de frutas y vegetales contaminadas a partir de agua de riego, manipuladores, bioabono y suelo. En esta investigación se inoculó artificialmente un bioabono aplicado a un cultivo de lechuga para determinar la capacidad de transferencia a las plantas, así como establecer el efecto del uso de cubiertas de polietileno en la protección del cultivo frente a este patógeno. Para ello, se utilizaron plántulas de lechuga de ocho semanas y se establecieron cuatro tratamientos y dos controles: T1 y T2, con y sin cubierta de polietileno respectivamente, contenían una concentración de Salmonella enterica Serovariedad Typhimurium ATCC 13176 inoculada en el compost en concentración de 0,04 mo/g, T3 y T4 con y sin cubierta de polietileno respectivamente con 100 mo/g de compost y finalmente C1 y C2 con y sin cubierta pero sin inoculación. El seguimiento del microorganismo en suelo se realizó durante las ocho semanas del cultivo, mediante la técnica de NMP/4 g (EPA, 2006 al cabo de este tiempo se evaluó el total de plantas cultivadas mediante la misma técnica. Se determinó que Salmonella enterica serovariedad Typhimurium ATCC 13176 se transmite a la lechuga, a partir del bioabono contaminado (OR=2,53 sin importar la concentración inicial del microorganismo en el bioabono; así mismo se encontró que existe asociación entre la contaminación y la condición de cubierta del cultivo (p=0,002. Por otra parte, al analizar las raíces no se encontró asociación de transmisión.Salmonella enterica serovariedad Typhimurium, has been associated with outbreaks because of the ingestion of fruits and vegetables and those outbreaks have been related due to contamination sources like irrigation water, farm workers influence and the soil itself. In this investigation it was artificially inoculated in a compost and later applied to a lettuce crop, in order to determine the

  19. Epidemiology and control measures for Salmonella in pigs and pork

    DEFF Research Database (Denmark)

    Wong, Danilo Lo Fo; Hald, Tine; Wolf, P. J. van der;

    2002-01-01

    In order to effectively manage the problem of human salmonellosis attributable to pork and pork products, control measures should be taken simultaneously at all levels of production. These measures require an understanding of the epidemiology of Salmonella within and between links of the production...... chain. Two major factors of pre-harvest Salmonella epidemiology are the introduction and subsequent transmission of infection within and between herds. Stress imposed by transportation and the associated handling can significantly increase the number of pigs excreting Salmonella upon arrival...... at the abattoir and during lairage, exposing negative pigs to Salmonella. Positive pigs carry Salmonella on the skin, in the gastro-intestinal system or in the mouth. The (cross-)contamination of carcasses is basically a matter of redistributing the Salmonella bacteria from the positive pigs during the various...

  20. Chasing Salmonella Typhimurium in free range egg production system.

    Science.gov (United States)

    Chousalkar, Kapil; Gole, Vaibhav; Caraguel, Charles; Rault, Jean-Loup

    2016-08-30

    Free range production systems are becoming a major source of egg production in Australia and worldwide. This study investigated shedding and ecology of Salmonella Typhimurium and Salmonella species in a free range layer flock, wild birds and foxes in the vicinity of the free range farm in different seasons. Shedding of Salmonella was significantly higher in summer. Within the shed, overall, Salmonella prevalence was highest in dust. Corticosterone level in faeces was highest in spring and lowest in winter. There was no direct association between the Salmonella shedding (MPN/gm) and corticosterone levels in faeces. Salmonella Typhimurium MLVA types isolated from fox and wild birds were similar to MLVA types isolated from layer flock and reported during human food borne illness. Wild birds and foxes appear to play an important role in S. Typhimurium ecology and food safety. Environmental factors could play a role in evolution of S. Typhimurium in free range environment. PMID:27527766

  1. Prueba de sensibilidad antimicrobiana de cepas de Salmonella grupo D (móviles e inmóviles aisladas de ponedoras comerciales en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. Jaime

    2010-12-01

    Full Text Available Las infecciones originadas por bacterias del género Salmonella son una de las principalescausas de pérdidas económicas en la industria avícola, se caracterizan generalmentepor la presentación de cuadros diarreicos y septicémicos que llevan a las aves a unamarcada disminución en la producción y a la muerte. En Colombia, debido al efectonegativo que produce Salmonella spp. en las aves, y con el objetivo de poder controlarla enfermedad, se utiliza una gran variedad de productos antimicrobianos, de loscuales no se posee suficiente información acerca de su comportamiento en cuanto asensibilidad y resistencia frente a las cepas de Salmonella spp. de campo. El objetivo deeste estudio fue determinar la respuesta de 20 cepas de Salmonella grupo D (móviles einmóviles aisladas de aves ponedoras comerciales en Colombia frente a diferentes antimicrobianos.Para su aislamiento y tipificación se utilizaron técnicas microbiológicasconvencionales, pruebas bioquímicas, serológicas y pruebas de susceptibilidad a losantibióticos por difusión en agar. Los resultados revelaron una resistencia total hacia laestreptomicina, seguida de altas resistencias para tetraciclina y florfenicol, y una menorresistencia a productos como fosfomicina y cloramfenicol.

  2. A defective mutant of Salmonella enterica Serovar Gallinarum in cobalamin biosynthesis is avirulent in chickens Mutante de Salmonella enterica serovar Gallinarum duplo defectivo na biossíntese de cobalamina é avirulento para aves

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jacqueline Boldrin de Paiva

    2009-09-01

    de modelo experimental para outras salmoneloses hospedeiro especíifcas. Além dos mecanismos de virulência, a bactéria utiliza mecanismos de sobrevivência para permanecer no hospedeiro. A ativação desses mecanismos pode ou não estar associada à ativação dos mecanismos de virulência. Entre os mecanismos fisiológicos, está a produção de vitamina B12 que Salmonella spp. realiza em ambientes anaeróbicos, como quando encontra-se intracelularmente no organismo hospedeiro. Neste estudo, analisou-se a infecção de aves por cepas de SG, que tiveram genes alterados que participam da biossíntese de vitamina B12. Foram produzidos mutantes de SG contendo os genes cbiA e cobS alterados e um terceiro, contendo ambos os genes alterados. A sobrevivência e a ação patogênica de SG não foi modificada pela alteração simples de um dos genes, mas tornou a cepa de SG completamente atenuada quando os dois foram modificados. A mortalidade provocada pela cepa selvagem de SG foi de 64,52%, enquanto que não observou-se mortalidade alguma no grupo de aves infectadas com SGNal r"cobs"cbiA. Estudos futuros deverão ser realizados para elucidar este processo fisiológico bacteriano e para avaliar a utilização desta cepa de SG como cepa vacinal.

  3. Prolonged inhibition of bacterial protein synthesis abolishes Salmonella invasion.

    OpenAIRE

    MacBeth, K J; Lee, C. A.

    1993-01-01

    We have found that prolonged inhibition of bacterial protein synthesis abolishes the ability of Salmonella typhimurium to enter HEp-2 cells. Our results suggest that an essential invasion factor has a functional half-life that is seen as a gradual loss of invasiveness in the absence of protein synthesis. Therefore, Salmonella invasiveness appears to be a transient phenotype that is lost unless protein synthesis is maintained. This finding may explain why salmonellae grown to stationary phase ...

  4. Ludwig′s angina by Salmonella Typhi: A clinical dilemma

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    R K Mahajan

    2015-01-01

    Full Text Available Salmonella Typhi has rarely been associated with focal abscesses; and in literature, there is no evidence of its association with abscesses in the neck spaces. Ability of Salmonella Typhi to invade and localise in the neck spaces not only poses a diagnostic challenge but also underscores the necessity to understand the mechanisms that facilitate Salmonella Typhi to establish infections at sites completely non-traditional to the organism.

  5. Salmonella induces prominent gene expression in the rat colon

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roosing Susanne

    2007-09-01

    Full Text Available Abstract Background Salmonella enteritidis is suggested to translocate in the small intestine. In vivo it induces gene expression changes in the ileal mucosa and Peyer's patches. Stimulation of Salmonella translocation by dietary prebiotics fermented in colon suggests involvement of the colon as well. However, effects of Salmonella on colonic gene expression in vivo are largely unknown. We aimed to characterize time dependent Salmonella-induced changes of colonic mucosal gene expression in rats using whole genome microarrays. For this, rats were orally infected with Salmonella enteritidis to mimic a foodborne infection and colonic gene expression was determined at days 1, 3 and 6 post-infection (n = 8 rats per time-point. As fructo-oligosaccharides (FOS affect colonic physiology, we analyzed colonic mucosal gene expression of FOS-fed versus cellulose-fed rats infected with Salmonella in a separate experiment. Colonic mucosal samples were isolated at day 2 post-infection. Results Salmonella affected transport (e.g. Chloride channel calcium activated 6, H+/K+ transporting Atp-ase, antimicrobial defense (e.g. Lipopolysaccharide binding protein, Defensin 5 and phospholipase A2, inflammation (e.g. calprotectin, oxidative stress related genes (e.g. Dual oxidase 2 and Glutathione peroxidase 2 and Proteolysis (e.g. Ubiquitin D and Proteosome subunit beta type 9. Furthermore, Salmonella translocation increased serum IFNγ and many interferon-related genes in colonic mucosa. The gene most strongly induced by Salmonella infection was Pancreatitis Associated Protein (Pap, showing >100-fold induction at day 6 after oral infection. Results were confirmed by Q-PCR in individual rats. Stimulation of Salmonella translocation by dietary FOS was accompanied by enhancement of the Salmonella-induced mucosal processes, not by induction of other processes. Conclusion We conclude that the colon is a target tissue for Salmonella, considering the abundant changes in

  6. Faecal Salmonella shedding in fattening pigs in relation to the presence of Salmonella antibodies in three pig production systems

    DEFF Research Database (Denmark)

    Bonde, Marianne Kjær; Sørensen, Jan Tind

    2012-01-01

    Human salmonellosis originating from pork is an important zoonotic disease, and the production of outdoor pigs may increase the risk of contaminating the food chain with Salmonella from environmental sources. The prevalence of faecal Salmonella shedding has therefore been compared in organic...... was 5.4% with no significant differences between systems. Pigs with Salmonella shedding on farm were more likely to also be shedding Salmonella at slaughter (P<0.001). The serological test result was a significant predictor of Salmonella shedding at slaughter in indi-vidual pigs from conventional......, conventional outdoor and indoor finishing pig herds in a Danish survey with participation of 34 herds. Individual faecal samples were collected from 30 to 50 pigs per herd before and after transport to slaughter and analysed for the presence of Salmonella. Further meat juice samples were collected from the...

  7. Prevalence and antibiotic resistance of Salmonella Enteritidis and Salmonella Typhimurium in raw chicken meat at retail markets in Malaysia.

    Science.gov (United States)

    Thung, T Y; Mahyudin, N A; Basri, D F; Wan Mohamed Radzi, C W J; Nakaguchi, Y; Nishibuchi, M; Radu, S

    2016-08-01

    Salmonellosis is one of the major food-borne diseases in many countries. This study was carried out to determine the occurrence of Salmonella spp., Salmonella Enteritidis, and Salmonella Typhimurium in raw chicken meat from wet markets and hypermarkets in Selangor, as well as to determine the antibiotic susceptibility profile of S. Enteritidis and S. Typhimurium. The most probable number (MPN) in combination with multiplex polymerase chain reaction (mPCR) method was used to quantify the Salmonella spp., S. Enteritidis, and S. Typhimurium in the samples. The occurrence of Salmonella spp., S. Enteritidis, and S. Typhimurium in 120 chicken meat samples were 20.80%, 6.70%, and 2.50%, respectively with estimated quantity varying from retail chicken meat could be a source of multiple antimicrobial-resistance Salmonella and may constitute a public health concern in Malaysia. PMID:27118863

  8. Prevention of Salmonella contamination of finished soybean meal used for animal feed by a Norwegian production plant despite frequent Salmonella contamination of raw soy beans, 1994–2012

    OpenAIRE

    Wierup, Martin; Kristoffersen, Thor

    2014-01-01

    Background Salmonella contaminated animal feed is a major source for introducing Salmonella into the animal derived food chain. Because soybeans frequently are contaminated with Salmonella, soybean meal used as animal feed material, a by-product of a “crushing plant” which produces oil from soybeans, can be important source of Salmonella in the animal feed. We report the successful control of Salmonella from 1994 to 2012 in a Norwegian crushing plant producing soybean meal from imported soy b...

  9. DETEKSI Salmonella PADA NASI GORENG YANG DISEDIAKAN OLEH RESTORAN KERETA API KELAS EKONOMI [Detection of Salmonella on Fried Rice Served in Restaurant of Economic Class Train

    OpenAIRE

    Srianta; Elisa Rinihapsari

    2003-01-01

    Salmonella is a group of infective pathogenic bacteria for human being that cause many food borne disease outbreaks. Human, animal and some animal-based food products are whicle for Salmonella. Public transportation i.e. train/railway, often serve foods that potentially contaminated with Salmonella. Study on Salmonella detection on fried rice served in economic class train restaurant is necessary for controlling its safety and quality. Standard method was used to detect Salmonella on fried ri...

  10. Salmonella and Campylobacter: Antimicrobial resistance and bacteriophage control in poultry.

    Science.gov (United States)

    Grant, Ar'Quette; Hashem, Fawzy; Parveen, Salina

    2016-02-01

    Salmonella and Campylobacter are major causes of foodborne related illness and are traditionally associated with consuming undercooked poultry and/or consuming products that have been cross contaminated with raw poultry. Many of the isolated Salmonella and Campylobacter that can cause disease have displayed antimicrobial resistance phenotypes. Although poultry producers have reduced on-the-farm overuse of antimicrobials, antimicrobial resistant Salmonella and Campylobacter strains still persist. One method of bio-control, that is producing promising results, is the use of lytic bacteriophages. This review will highlight the current emergence and persistence of antimicrobial resistant Salmonella and Campylobacter recovered from poultry as well as bacteriophage research interventions and limitations.

  11. Modeling salmonella Dublin into the dairy herd simulation model Simherd

    DEFF Research Database (Denmark)

    Kudahl, Anne Braad

    2010-01-01

    of the simulations will therefore be used for decision support in the national surveillance and eradication program against Salmonella Dublin. Basic structures of the model are programmed and will be presented at the workshop. The model is in a phase of face-validation by a group of Salmonella......Infection with Salmonella Dublin in the dairy herd and effects of the infection and relevant control measures are currently being modeled into the dairy herd simulation model called Simherd. The aim is to compare the effects of different control strategies against Salmonella Dublin on both within...

  12. Detection of salmonellae from fish in a natural river system.

    Science.gov (United States)

    Gaertner, James; Wheeler, Phil E; Obafemi, Shola; Valdez, Jessica; Forstner, Michael R J; Bonner, Timothy H; Hahn, Dittmar

    2008-09-01

    Sediment, water, and fish gut samples taken at three sites near the headwaters of the San Marcos River, Texas, were analyzed for salmonellae Salmonella spp. by culture and molecular techniques. While enrichment cultures from sediment and water samples from the two uppermost sites were negative for salmonellae in polymerase chain reaction analyses, both sediment and water samples were positive at the downstream site. At all sites, salmonellae were present in the guts of different fishes (e.g., largemouth bass Micropterus salmoides, channel catfish Ictalurus punctatus, common carp Cyprinus carpio, and suckermouth catfish Hypostomus plecostomus). The highest percentage of detection (33% of analyzed fish) occurred at the downstream site, whereas detection percentages at the upper two sites were 18% and 17%. Detection of salmonellae was usually limited to one segment of the gut (i.e., upper or lower part). Serovars were highly variable among individuals and differed between the upper and lower gut in the only individual (a common carp) that had salmonellae in both gut segments. In situ hybridization demonstrated that salmonellae were normally associated with particulate material in the gut and occurred in highly variable numbers ranging from an occasional organism to a majority of the gut microbe population. These results demonstrate the presence of different serovars of potentially human pathogenic salmonellae among four ecologically distinct fishes within natural environments. They also suggest that salmonellae are not components of the indigenous microbial community in fish intestines but rather are ingested with particulate material.

  13. Immunity to intracellular Salmonella depends on surface-associated antigens.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Somedutta Barat

    Full Text Available Invasive Salmonella infection is an important health problem that is worsening because of rising antimicrobial resistance and changing Salmonella serovar spectrum. Novel vaccines with broad serovar coverage are needed, but suitable protective antigens remain largely unknown. Here, we tested 37 broadly conserved Salmonella antigens in a mouse typhoid fever model, and identified antigen candidates that conferred partial protection against lethal disease. Antigen properties such as high in vivo abundance or immunodominance in convalescent individuals were not required for protectivity, but all promising antigen candidates were associated with the Salmonella surface. Surprisingly, this was not due to superior immunogenicity of surface antigens compared to internal antigens as had been suggested by previous studies and novel findings for CD4 T cell responses to model antigens. Confocal microscopy of infected tissues revealed that many live Salmonella resided alone in infected host macrophages with no damaged Salmonella releasing internal antigens in their vicinity. In the absence of accessible internal antigens, detection of these infected cells might require CD4 T cell recognition of Salmonella surface-associated antigens that could be processed and presented even from intact Salmonella. In conclusion, our findings might pave the way for development of an efficacious Salmonella vaccine with broad serovar coverage, and suggest a similar crucial role of surface antigens for immunity to both extracellular and intracellular pathogens.

  14. Salmonella enterica induces and subverts the plant immune system

    KAUST Repository

    García, Ana V.

    2014-04-04

    Infections with Salmonella enterica belong to the most prominent causes of food poisoning and infected fruits and vegetables represent important vectors for salmonellosis. Although it was shown that plants raise defense responses against Salmonella, these bacteria persist and proliferate in various plant tissues. Recent reports shed light into the molecular interaction between plants and Salmonella, highlighting the defense pathways induced and the means used by the bacteria to escape the plant immune system and accomplish colonization. It was recently shown that plants detect Salmonella pathogen-associated molecular patterns (PAMPs), such as the flagellin peptide flg22, and activate hallmarks of the defense program known as PAMP-triggered immunity (PTI). Interestingly, certain Salmonella strains carry mutations in the flg22 domain triggering PTI, suggesting that a strategy of Salmonella is to escape plant detection by mutating PAMP motifs. Another strategy may rely on the type III secretion system (T3SS) as T3SS mutants were found to induce stronger plant defense responses than wild type bacteria. Although Salmonella effector delivery into plant cells has not been shown, expression of Salmonella effectors in plant tissues shows that these bacteria also possess powerful means to manipulate the plant immune system. Altogether, these data suggest that Salmonella triggers PTI in plants and evolved strategies to avoid or subvert plant immunity. 2014 Garca and Hirt.

  15. Resultados de un programa de seguridad alimentaria en la reducción de la desnutrición crónica y sus factores causales en niños peruanos

    OpenAIRE

    Carlos Rojas D; Rosa Flores M; Rosario Céspedes K

    2007-01-01

    Objetivos: Determinar el efecto de un programa de seguridad alimentaria (Redes Sostenibles para la Seguridad Alimentaria: REDESA) sobre la desnutrición crónica y sus factores causales en niños menores de tres años. Materiales y métodos: El resultado sobre la desnutrición se evaluó a través de la comparación de los porcentajes obtenidos en la evaluación inicial (2001) y en la evaluación final del Programa (2006). La desnutrición crónica fue definida como un índice de talla para la edad menor a...

  16. Anaerobiosis induced virulence of Salmonella typhi

    DEFF Research Database (Denmark)

    Kapoor, Sarika; Singh, R D; Sharma, P C;

    2002-01-01

    BACKGROUND & OBJECTIVES: Anaerobic conditions are frequently encountered by pathogens invading the gastrointestinal tract due to low/limiting oxygen conditions prevalent in the small intestine. This anaerobic stress has been suggested to enhance the virulence of gut pathogens. In the present study......, we examined the effect of anaerobiosis on the virulence of Salmonella Typhi, a Gram negative bacteria which invades through the gut mucosa and is responsible for typhoid fever. METHODS: Salmonella Typhi (ty2) was cultured in aerobic and anaerobic conditions to compare its virulence by rabbit ileal...... loop assay, hydrophobicity assay, expression of outer membrane proteins (OMPs) and antioxidant enzymes assay. RESULTS: Anaerobically grown S. Typhi showed significantly higher cell surface hydrophobicity as compared to aerobic bacteria. In vivo toxin production by rabbit ileal loop assay also showed...

  17. Salmonella Dublin kan give store tab

    DEFF Research Database (Denmark)

    Nielsen, Torben Dahl; Nielsen, Liza Rosenbaum; Kudahl, Anne Margrethe Braad;

    2012-01-01

    Store besætninger lider størst økonomisk tab ved infektion med Salmonella Dublin. Selv i en veldrevet besætning kan tabet løbe op i mellem 1,3 og 3,3 millioner kr. over en tiårs periode. Ved uhensigtsmæssige hygiejne- og managementrutiner kan tabet nemt blive meget højere.......Store besætninger lider størst økonomisk tab ved infektion med Salmonella Dublin. Selv i en veldrevet besætning kan tabet løbe op i mellem 1,3 og 3,3 millioner kr. over en tiårs periode. Ved uhensigtsmæssige hygiejne- og managementrutiner kan tabet nemt blive meget højere....

  18. Renal abscess caused by Salmonella Typhi

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Amarjeet Kaur

    2015-01-01

    Full Text Available Salmonella typhi is a true pathogen, which is capable of causing both intestinal and extraintestinal infections. Unusual presentations of Salmonella should always be kept in mind as this organism can cause disease in almost any organ of the body. S. typhi has been reported to cause the life-threatening infections such as meningitis, endocarditis, myocarditis, empyema, and hepatic abscess. Renal involvement by S. typhi is a relatively rare presentation. We report a case of renal abscess caused by S. typhi in an afebrile, 10-year-old child who did not have any clinical history of enteric fever. To our knowledge, this is the first reported case of isolation of S. typhi from the renal abscess, and interestingly this isolate was found to be resistant to quinolones.

  19. Whole Genome Epidemiological Typing of Salmonella

    DEFF Research Database (Denmark)

    Leekitcharoenphon, Pimlapas

    . Technological advances and effective price in high throughput genome sequencing are making whole genome sequencing (WGS) available as a routine tool for bacterial typing. Typing of Salmonella, especially sub-typing within the same serotype or even the same clone, the genetic variation of the target genes being...... used for typing is crucial for successful discrimination. The core genes or the genes that are conserved in all members of a genus or species are potentially good candidates for investigating genomic variation in phylogeny and epidemiology. A total of 2,882 core genes have been observed among 73...... available Salmonella enterica genomes (accessed in April 2011). A consensus tree based on variation of the core genes gives better resolution than 16S rRNA and MLST that rarely provide separation between closely related strains. The performance of the pan-genome tree which is based on the presence...

  20. Prevalence of Nontyphoidal Salmonella and Salmonella Strains with Conjugative Antimicrobial-Resistant Serovars Contaminating Animal Feed in Texas.

    Science.gov (United States)

    Hsieh, Yi-Cheng; Poole, Toni L; Runyon, Mick; Hume, Michael; Herrman, Timothy J

    2016-02-01

    The objective of this study was to characterize 365 nontyphoidal Salmonella enterica isolates from animal feed. Among the 365 isolates, 78 serovars were identified. Twenty-four isolates (7.0%) were recovered from three of six medicated feed types. Three of these isolates derived from the medicated feed, Salmonella Newport, Salmonella Typhimurium var. O 5- (Copenhagen), and Salmonella Lexington var. 15+ (Manila), displayed antimicrobial resistance. Susceptibility testing revealed that only 3.0% (12) of the 365 isolates displayed resistance to any of the antimicrobial agents. These 12 isolates were recovered from unmedicated dry beef feed (n = 3), medicated dry beef feed (n = 3), cabbage culls (n = 2), animal protein products (n = 2), dry dairy cattle feed (n = 1), and fish meal (n = 1). Only Salmonella Newport and Salmonella Typhimurium var. O 5- (Copenhagen) were multidrug resistant. Both isolates possessed the IncA/C replicon and the blaCMY-2 gene associated with cephalosporin resistance. Plasmid replicons were amplified from 4 of 12 resistant isolates. Plasmids (40 kb) were Salmonella Montevideo and Salmonella Kentucky. Conjugation experiments were done using 7 of the 12 resistant isolates as donors. Only Salmonella Montevideo, possessing a plasmid and amplifying IncN, produced transconjugants. Transconjugants displayed the same antimicrobial resistance profile as did the donor isolate. Three isolates that amplified replicons corresponding to IncA/C or IncHI2 did not produce transconjugants at 30 or 37°C. The results of this study suggest that the prevalence of antimicrobial-resistant Salmonella contaminating animal feed is low in Texas. However, Salmonella was more prevalent in feed by-products; fish meal had the highest prevalence (84%) followed by animal protein products (48%). Ten of the 35 feed types had no Salmonella contamination. Further investigation is needed to understand the possible role of specific feed types in the dissemination of antimicrobial

  1. Ojo por ojo

    OpenAIRE

    Ramón del Llano Ibáñez

    2011-01-01

    Nuestro pan y café de la mañana se acompaña de noticias alrededor de ejecuciones, de fosas clandestinas, de batallas del ejército, de balaceras en las calles y civiles caídos por balas perdidas : la muerte acompaña nuestro desayuno. Las calaveras de azúcar del día de muertos hoy son calaveras reales y amargas : 40 000 muertos en cuatro años después que el Presidente Calderón declaró la guerra a los narcotraficantes. Se han apresado a varios e importantes miembros de los cárteles : pero han si...

  2. Sepsis por shigella flexneri

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    César Cabrera C

    2005-04-01

    Full Text Available Se presenta un caso raro de sepsis por Shigella flexneri en una paciente de 45 años de edad quien estando hospitalizada para el estudio de un tumor cerebral, requirió el uso de manitol y dosis altas de corticoides; luego de ello presenta deposiciones líquidas con moco y sangre, desarrolla síndrome de respuesta inflamatoria sistémica, luego se aísla Shigella flexneri en el hemocultivo; recibió tratamiento antibiótico con ciprofloxacina. Se describen las características del caso y se comenta de acuerdo con la revisión de literatura.

  3. Talleres de alimentación y nutrición para la prevención de los trastornos de la conducta alimentaria en adolescentes desde una perspectiva de género

    OpenAIRE

    Sánchez Soteras, Elisa

    2011-01-01

    Análisis de diferentes causas que provocan la aparición de los trastornos de la conducta alimentaria. Diseño de cuatro talleres para llevar a cabo estrategias preventivas con el objetivo de modificar comportamientos y patrones de alimentación que puedan desembocan en trastornos del comer y proporcionar la información necesaria para ayudar al proceso de maduración de los y las adolescentes como individuos responsables,con conductas saludables.

  4. Estudio comparativo de los procesos de socialización alimentaria de adolescentes diagnosticados y no diagnosticados de trastornos alimentarios (Comparative study of food socialization processes of teenagers diagnosed / not diagnosed with eating disorders)

    OpenAIRE

    Zafra Aparici, Eva

    2015-01-01

    Resumen: En este artículo se exponen los resultados de un estudio cualitativo y cuantitativo en el que se comparan los procesos de socialización alimentaria de adolescentes diagnosticados de algún Trastornos del Comportamiento Alimentario (TCA) con otros no diagnosticados. Se analizan los elementos en común y divergencia entre sus respectivas experiencias de aprendizaje alimentario, lo cual nos ha permitido conocer y profundizar en las causas socioculturales de los TCA; causas que, indiscutib...

  5. Intoxicación por plaguicidas Pesticide poisoning

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. Ferrer

    2003-01-01

    Full Text Available Los plaguicidas son una de las familias de productos químicos más ampliamente empleadas por el hombre. Se han usado sobre todo para combatir plagas por su acción sobre las cosechas o como vectores de enfermedades transmisibles. Los plaguicidas pueden clasificarse en función de su empleo (insecticidas, fungicidas, herbicidas, raticidas… o de su familia química (organoclorados, organofosforados, carbamatos, piretoides, compuestos bipiridílicos, sales inorgánicas…. Todos ellos son biocidas lo que implica, habitualmente una alta toxicidad humana que ha sido motivo de preocupación desde mitad del siglo XX debido al amplio e indiscriminado empleo de estos productos. La exposición a los plaguicidas puede tener efectos agudos, crónicos y a largo plazo. Algunos compuestos organoclorados (como el DDT fueron los primeros en ser empleado en fumigaciones masivas para combatir la malaria y han debido ser prohibidos debido a su capacidad de bioacumulación y persistencia medioambiental. El peligro representado por la generalizada presencia de estos agentes, se ha demostrado en los numerosos episodios de epidemias tóxicas humanas, productoras de alta morbi-mortalidad, descritas por casi todas las familias químicas: insecticidas y fungicidas organoclorados, insecticidas organofosforados y carbamatos, fungicidas organomercuriales y sales inorgánicas. Estos episodios se han producido sobre todo por vía alimentaria y en el terreno profesional. Otras causas de preocupación sanitaria son su capacidad carcinogénica y de ocasionar alteraciones reproductivas. Se presentan las principales características de algunas de las familias más relevantes.Pesticides are one of the families of chemical products most widely used by man. They have been used above all to combat pests because of their effect on harvests and as vectors of transmissible diseases. Pesticides can be classified according to their use (insecticides, fungicides, herbicides, raticides

  6. Onicomicosis por hongos fuliginosos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ingrid Salas-Campos

    2009-12-01

    Full Text Available Justificación y objetivo: Las infecciones de las uñas producidas por hongos son un problema de frecuente consulta dermatológica. Los dermatofitos son la mayor causa de estas infecciones, siendo Trichophyton rubrum el agente etiológico más importante. Sin embargo, los hongos no dermatofitos, tanto hialinos como fuliginosos, pueden ser también responsables de estos cuadros clínicos. Debido a que estos hongos tienden a ser resistentes a los antimicóticos comúnmente usados para tratar las onicomicosis, es que se hace indispensable que el clínico se asegure por medio de un examen de laboratorio de la etiología de la infección. Métodos: Se estudiaron tres casos de pacientes con lesiones en uñas, que acudieron al laboratorio de Micología Médica, Facultad de Microbiología, Universidad de Costa Rica. Se realizaron los análisis de rutina para aislamiento e identificación de hongos patógenos. Resultados: En los tres casos estudiados se observó al examen directo micelio fuliginoso. En uno de los casos se aisló e identificó Scytalidium dimidiatum, hongo que presenta resistencia a los antifúngicos utilizados para tratar onicomicosis. Conclusión. El reporte de hongos diferentes a los dermatofitos como agentes etiológicos de onicomicosis es importante para que el médico pueda elegir el tratamiento más recomendado para este tipo de infección.

  7. Motivado por cirujanos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Salazar-Vargas

    2010-12-01

    Full Text Available Comenzaba la década de los 60 y nuestro grupo nerviosamente iniciaba lecciones en los hospitales de San José. En aquellos años, el estudiante de medicina empezaba su contacto con pacientes, por lo menos 1 ó 2 años después de iniciada la carrera. El estudio del ser humano normal que ya habíamos concluido, continuaba con el del enfermo, y más adelante aprenderíamos el tratamiento. La enfermedad descrita en el libro, de pronto se convertía en un enfermo, y es a este quien hoy veíamos, cohibido pero inquisidor, en la cama de un hospital. Los profesores nos enseñaban a interrogar y a examinar a los pacientes, y cada gesto suyo, cada pregunta, cada maniobra, eran celosamente guardados en la memoria de los educandos. Con claridad percibíamos, aun a temprana edad, las diferencias entre los especialistas, y casi de manera involuntaria, cada quien iba tomando partido y escogía su futuro camino. Fue durante esos tempranos años, cuando mi vida se cruzó con la de 7 maravillosas personas y excelentes cirujanos, que marcaron para siempre mi destino y, sin quererlo ellos, me hicieron inclinarme por la cirugía. Dos eran serios y profundamente académicos: el Dr. Manuel Aguilar Bonilla y el Dr. Vesalio Guzmán Calleja; 3, decididos, incansables y muy hábiles: el Dr. Longino Soto Pacheco, el Dr. Claudio Orlich Carranza y el Dr. Carlos Prada Díaz, y 2, abordables, prácticos, joviales y amistosos: el Dr. Fernando Valverde Soley y el Dr. Randall Ferris Iglesias….

  8. Publicidad y alimentación: influencia de los anuncios gráficos en las pautas alimentarias de infancia y adolescencia Advertising and feeding: influence of graphical advertisements on dietary habits during childhood and adolescence

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    R. A. Menéndez García

    2009-06-01

    Full Text Available Antecedentes: Una alimentación óptima, especialmente durante la infancia y adolescencia, es un importante objetivo social, ya que se crean hábitos y conductas alimentarias que se mantendrán durante la vida adulta. Objetivo: El objetivo de este estudio es recoger y valorar la publicidad de alimentos dirigida a un público infantil, antes de la aprobación del código de autorregulación de la publicidad e alimentos dirigida a menores, prevención de la obesidad y salud (Código PAOS y después de su puesta en marcha. Ámbito, material y métodos: Se visionaron y se recogieron datos de los anuncios de alimentos emitidos por televisión en horario de programación infantil. Resultados: Los resultados obtenidos expresan una gran discrepancia entre la dieta compuesta por los alimentos anunciados y una dieta normal recomendada para niños, así como la ausencia de modificaciones en la publicidad tras la entrada en vigor de dicho código. Conclusión: Los alimentos hipercalóricos ofertados a menores en los espacios publicitarios de la programación infantil no son los adecuados para una dieta óptima. La puesta en marcha del Código PAOS no ha tenido mucha repercusión sobre la cantidad y la calidad de los anuncios de alimentos destinados al público infantil.Background and objectives: An optimal nutritional diet, especially during the infancy and adolescence, is an important social objective, to create habits and behaviours that will maintain during the adult life of the present children. The objective of this study is to collect and evaluate the publicity of nutritional products and how this is directed to children, before the approval of the codex of regulation of teh publicity of nutritional products as directed to minors, prevention of obesity and health (codex PAOS and after the start of the codex. Setting, materials and methods: To watch and collect data from commercials of nutritional products, such as transmitted by television during the

  9. Targeted Cancer Therapy Using Engineered Salmonella typhimurium

    Science.gov (United States)

    Zheng, Jin Hai

    2016-01-01

    Obligate or facultative anaerobic bacteria such as Bifidobacterium, Clostridium, Salmonella, or Escherichia coli specifically colonize and proliferate inside tumor tissues and inhibit tumor growth. Among them, attenuated Salmonella typhimurium (S. typhimurium) has been widely studied in animal cancer models and Phase I clinical trials in human patients. S. typhimurium genes are easily manipulated; thus diverse attenuated strains of S. typhimurium have been designed and engineered as tumor-targeting therapeutics or drug delivery vehicles that show both an excellent safety profile and therapeutic efficacy in mouse models. An attenuated strain of S. typhimurium, VNP20009, successfully targeted human metastatic melanoma and squamous cell carcinoma in Phase I clinical trials; however, the efficacy requires further refinement. Along with the characteristics of self-targeting, proliferation, and deep tissue penetration, the ease of genetic manipulation allows for the production of more attenuated strains with greater safety profiles and vector systems that deliver designable cargo molecules for cancer diagnosis and/or therapy. Here, we discuss recent progress in the field of Salmonellae-mediated cancer therapy. PMID:27689027

  10. Electrochemical immunosensors for Salmonella detection in food.

    Science.gov (United States)

    Melo, Airis Maria Araújo; Alexandre, Dalila L; Furtado, Roselayne F; Borges, Maria F; Figueiredo, Evânia Altina T; Biswas, Atanu; Cheng, Huai N; Alves, Carlúcio R

    2016-06-01

    Pathogen detection is a critical point for the identification and the prevention of problems related to food safety. Failures at detecting contaminations in food may cause outbreaks with drastic consequences to public health. In spite of the real need for obtaining analytical results in the shortest time possible, conventional methods may take several days to produce a diagnosis. Salmonella spp. is the major cause of foodborne diseases worldwide and its absence is a requirement of the health authorities. Biosensors are bioelectronic devices, comprising bioreceptor molecules and transducer elements, able to detect analytes (chemical and/or biological species) rapidly and quantitatively. Electrochemical immunosensors use antibody molecules as bioreceptors and an electrochemical transducer. These devices have been widely used for pathogen detection at low cost. There are four main techniques for electrochemical immunosensors: amperometric, impedimetric, conductometric, and potentiometric. Almost all types of immunosensors are applicable to Salmonella detection. This article reviews the developments and the applications of electrochemical immunosensors for Salmonella detection, particularly the advantages of each specific technique. Immunosensors serve as exciting alternatives to conventional methods, allowing "real-time" and multiple analyses that are essential characteristics for pathogen detection and much desired in health and safety control in the food industry. PMID:27138197

  11. Targeted Cancer Therapy Using Engineered Salmonella typhimurium.

    Science.gov (United States)

    Zheng, Jin Hai; Min, Jung-Joon

    2016-09-01

    Obligate or facultative anaerobic bacteria such as Bifidobacterium, Clostridium, Salmonella, or Escherichia coli specifically colonize and proliferate inside tumor tissues and inhibit tumor growth. Among them, attenuated Salmonella typhimurium (S. typhimurium) has been widely studied in animal cancer models and Phase I clinical trials in human patients. S. typhimurium genes are easily manipulated; thus diverse attenuated strains of S. typhimurium have been designed and engineered as tumor-targeting therapeutics or drug delivery vehicles that show both an excellent safety profile and therapeutic efficacy in mouse models. An attenuated strain of S. typhimurium, VNP20009, successfully targeted human metastatic melanoma and squamous cell carcinoma in Phase I clinical trials; however, the efficacy requires further refinement. Along with the characteristics of self-targeting, proliferation, and deep tissue penetration, the ease of genetic manipulation allows for the production of more attenuated strains with greater safety profiles and vector systems that deliver designable cargo molecules for cancer diagnosis and/or therapy. Here, we discuss recent progress in the field of Salmonellae-mediated cancer therapy. PMID:27689027

  12. Targeted Cancer Therapy Using Engineered Salmonella typhimurium

    Science.gov (United States)

    Zheng, Jin Hai

    2016-01-01

    Obligate or facultative anaerobic bacteria such as Bifidobacterium, Clostridium, Salmonella, or Escherichia coli specifically colonize and proliferate inside tumor tissues and inhibit tumor growth. Among them, attenuated Salmonella typhimurium (S. typhimurium) has been widely studied in animal cancer models and Phase I clinical trials in human patients. S. typhimurium genes are easily manipulated; thus diverse attenuated strains of S. typhimurium have been designed and engineered as tumor-targeting therapeutics or drug delivery vehicles that show both an excellent safety profile and therapeutic efficacy in mouse models. An attenuated strain of S. typhimurium, VNP20009, successfully targeted human metastatic melanoma and squamous cell carcinoma in Phase I clinical trials; however, the efficacy requires further refinement. Along with the characteristics of self-targeting, proliferation, and deep tissue penetration, the ease of genetic manipulation allows for the production of more attenuated strains with greater safety profiles and vector systems that deliver designable cargo molecules for cancer diagnosis and/or therapy. Here, we discuss recent progress in the field of Salmonellae-mediated cancer therapy.

  13. Immune reaction and survivability of salmonella typhimurium and salmonella infantis after infection of primary avian macrophages.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Braukmann

    Full Text Available Salmonella serovars are differentially able to infect chickens. The underlying causes are not yet fully understood. Aim of the present study was to elucidate the importance of Salmonella Pathogenicity Island 1 and 2 (SPI-1 and -2 for the virulence of two non-host-specific, but in-vivo differently invasive, Salmonella serovars in conjunction with the immune reaction of the host. Primary avian splenic macrophages were inoculated with Salmonella enterica sub-species enterica serovar (S. Typhimurium and S. Infantis. The number and viability of intracellular bacteria and transcription of SPI-1 and -2 genes by the pathogens, as well as transcription of immune-related proteins, surface antigen expression and nitric oxide production by the macrophages, were compared at different times post inoculation. After infection, both of the Salmonella serovars were found inside the primary macrophages. Invasion-associated SPI-1 genes were significantly higher transcribed in S. Infantis- than S. Typhimurium-infected macrophages. The macrophages counteracted the S. Infantis and S. Typhimurium infection with elevated mRNA expression of inducible nitric oxide synthase (iNOS, interleukin (IL-12, IL-18 and lipopolysaccharide-induced tumor necrosis factor alpha factor (LITAF as well as with an increased synthesis of nitric oxide. Despite these host cell attacks, S. Typhimurium was better able than S. Infantis to survive within the macrophages and transcribed higher rates of the SPI-2 genes spiC, ssaV, sifA, and sseA. The results showed similar immune reactions of primary macrophages after infection with both of the Salmonella strains. The more rapid and stronger transcription of SPI-2-related genes by intracellular S. Typhimurium compared to S. Infantis might be responsible for its better survival in avian primary macrophages.

  14. Immune reaction and survivability of salmonella typhimurium and salmonella infantis after infection of primary avian macrophages.

    Science.gov (United States)

    Braukmann, Maria; Methner, Ulrich; Berndt, Angela

    2015-01-01

    Salmonella serovars are differentially able to infect chickens. The underlying causes are not yet fully understood. Aim of the present study was to elucidate the importance of Salmonella Pathogenicity Island 1 and 2 (SPI-1 and -2) for the virulence of two non-host-specific, but in-vivo differently invasive, Salmonella serovars in conjunction with the immune reaction of the host. Primary avian splenic macrophages were inoculated with Salmonella enterica sub-species enterica serovar (S.) Typhimurium and S. Infantis. The number and viability of intracellular bacteria and transcription of SPI-1 and -2 genes by the pathogens, as well as transcription of immune-related proteins, surface antigen expression and nitric oxide production by the macrophages, were compared at different times post inoculation. After infection, both of the Salmonella serovars were found inside the primary macrophages. Invasion-associated SPI-1 genes were significantly higher transcribed in S. Infantis- than S. Typhimurium-infected macrophages. The macrophages counteracted the S. Infantis and S. Typhimurium infection with elevated mRNA expression of inducible nitric oxide synthase (iNOS), interleukin (IL)-12, IL-18 and lipopolysaccharide-induced tumor necrosis factor alpha factor (LITAF) as well as with an increased synthesis of nitric oxide. Despite these host cell attacks, S. Typhimurium was better able than S. Infantis to survive within the macrophages and transcribed higher rates of the SPI-2 genes spiC, ssaV, sifA, and sseA. The results showed similar immune reactions of primary macrophages after infection with both of the Salmonella strains. The more rapid and stronger transcription of SPI-2-related genes by intracellular S. Typhimurium compared to S. Infantis might be responsible for its better survival in avian primary macrophages. PMID:25811871

  15. Assessment of serological response of chickens to Salmonella Gallinarum and Salmonella Pullorum by Elisa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    GH de Oliveira

    2004-06-01

    Full Text Available This study was done to assess an enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA to detect chicken serological response against Salmonella enterica serotypes Gallinarum and Pullorum. The assays have used soluble bacterial proteins of Salmonella Gallinarum strain 9 (AgSG as detecting antigen and peroxidase and alkaline phosphatase conjugates. According to the results, the antigen, sera and conjugate concentrations were optimized. In addition, the assay using alkaline phosphatase and peroxidase conjugates was helpful to distinguish positive serological reaction to serotypes Gallinarum and Pullorum from Enteritidis.

  16. Study of Salmonella Typhimurium infection in laying hens

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kapil eChousalkar

    2016-02-01

    Full Text Available Members of Salmonella enterica are frequently involved in egg and egg product related human food poisoning outbreaks worldwide. In Australia, Salmonella Typhimurium is frequently involved in egg and egg product related foodborne illness and Salmonella Mbandaka has also been found to be a contaminant of the layer farm environment. The ability possessed by Salmonella Enteritidis to colonise reproductive organs and contaminate developing eggs has been well described. However, there are few studies investigating this ability for Salmonella Typhimurium. The hypothesis of this study was that the Salmonella Typhimurium can colonise the gut for a prolonged period of time and that horizontal infection through feces is the main route of egg contamination. At 14 weeks of age hens were orally infected with either S. Typhimurium PT 9 or S. Typhimurium PT 9 and Salmonella Mbandaka. Salmonella shedding in feces and eggs was monitored for 15 weeks post infection. Egg shell surface and internal contents of eggs laid by infected hens were cultured independently for detection of Salmonella spp. The mean Salmonella load in feces ranged from 1.54 to 63.35 and 0.31 to 98.38 most probable number/g (MPN/g in the S. Typhimurium and S. Typhimurium + S. Mbandaka group respectively. No correlation was found between mean fecal Salmonella load and frequency of egg shell contamination. Egg shell contamination was higher in S. Typhimurium + S. Mbandaka infected group (7.2% Typhimurium, 14.1% Mbandaka compared to birds infected with S. Typhimurium (5.66% however, co-infection had no significant impact on egg contamination by S. Typhimurium. Throughout the study Salmonella was not recovered from internal contents of eggs laid by hens. Salmonella was isolated from different segments of oviduct of hens from both the groups, however pathology was not observed on microscopic examination. This study investigated Salmonella shedding for up to 15 weeks p.i which is a longer period of

  17. Study of Salmonella Typhimurium Infection in Laying Hens

    Science.gov (United States)

    Pande, Vivek V.; Devon, Rebecca L.; Sharma, Pardeep; McWhorter, Andrea R.; Chousalkar, Kapil K.

    2016-01-01

    Members of Salmonella enterica are frequently involved in egg and egg product related human food poisoning outbreaks worldwide. In Australia, Salmonella Typhimurium is frequently involved in egg and egg product related foodborne illness and Salmonella Mbandaka has also been found to be a contaminant of the layer farm environment. The ability possessed by Salmonella Enteritidis to colonize reproductive organs and contaminate developing eggs has been well-described. However, there are few studies investigating this ability for Salmonella Typhimurium. The hypothesis of this study was that the Salmonella Typhimurium can colonize the gut for a prolonged period of time and that horizontal infection through feces is the main route of egg contamination. At 14 weeks of age hens were orally infected with either S. Typhimurium PT 9 or S. Typhimurium PT 9 and Salmonella Mbandaka. Salmonella shedding in feces and eggs was monitored for 15 weeks post-infection. Egg shell surface and internal contents of eggs laid by infected hens were cultured independently for detection of Salmonella spp. The mean Salmonella load in feces ranged from 1.54 to 63.35 and 0.31 to 98.38 most probable number/g (MPN/g) in the S. Typhimurium and S. Typhimurium + S. Mbandaka group, respectively. No correlation was found between mean fecal Salmonella load and frequency of egg shell contamination. Egg shell contamination was higher in S. Typhimurium + S. Mbandaka infected group (7.2% S. Typhimurium, 14.1% S. Mbandaka) compared to birds infected with S. Typhimurium (5.66%) however, co-infection had no significant impact on egg contamination by S. Typhimurium. Throughout the study Salmonella was not recovered from internal contents of eggs laid by hens. Salmonella was isolated from different segments of oviduct of hens from both the groups, however pathology was not observed on microscopic examination. This study investigated Salmonella shedding for up to 15 weeks p.i which is a longer period of time

  18. Survival of Salmonella during baking of peanut butter cookies.

    Science.gov (United States)

    Lathrop, Amanda A; Taylor, Tiffany; Schnepf, James

    2014-04-01

    Peanuts and peanut-based products have been the source of recent Salmonella outbreaks worldwide. Because peanut butter is commonly used as an ingredient in baked goods, such as cookies, the potential risk of Salmonella remaining in these products after baking needs to be assessed. This research examines the potential hazard of Salmonella in peanut butter cookies when it is introduced via the peanut-derived ingredient. The survival of Salmonella during the baking of peanut butter cookies was determined. Commercial, creamy-style peanut butter was artificially inoculated with a five-strain Salmonella cocktail at a target concentration of 10(8) CFU/g. The inoculated peanut butter was then used to prepare peanut butter cookie dough following a standard recipe. Cookies were baked at 350 °F (177 °C) and were sampled after 10, 11, 12, 13, 14, and 15 min. Temperature profiles of the oven and cookies were monitored during baking. The water activity and pH of the inoculated and uninoculated peanut butter, raw dough, and baked cookies were measured. Immediately after baking, cookies were cooled, and the survival of Salmonella was determined by direct plating or enrichment. After baking cookies for 10 min, the minimum reduction of Salmonella observed was 4.8 log. In cookies baked for 13 and 14 min, Salmonella was only detectable by enrichment reflecting a Salmonella reduction in the range of 5.2 to 6.2 log. Cookies baked for 15 min had no detectable Salmonella. Results of this study showed that proper baking will reduce Salmonella in peanut butter cookies by 5 log or more.

  19. Survival of Salmonella during baking of peanut butter cookies.

    Science.gov (United States)

    Lathrop, Amanda A; Taylor, Tiffany; Schnepf, James

    2014-04-01

    Peanuts and peanut-based products have been the source of recent Salmonella outbreaks worldwide. Because peanut butter is commonly used as an ingredient in baked goods, such as cookies, the potential risk of Salmonella remaining in these products after baking needs to be assessed. This research examines the potential hazard of Salmonella in peanut butter cookies when it is introduced via the peanut-derived ingredient. The survival of Salmonella during the baking of peanut butter cookies was determined. Commercial, creamy-style peanut butter was artificially inoculated with a five-strain Salmonella cocktail at a target concentration of 10(8) CFU/g. The inoculated peanut butter was then used to prepare peanut butter cookie dough following a standard recipe. Cookies were baked at 350 °F (177 °C) and were sampled after 10, 11, 12, 13, 14, and 15 min. Temperature profiles of the oven and cookies were monitored during baking. The water activity and pH of the inoculated and uninoculated peanut butter, raw dough, and baked cookies were measured. Immediately after baking, cookies were cooled, and the survival of Salmonella was determined by direct plating or enrichment. After baking cookies for 10 min, the minimum reduction of Salmonella observed was 4.8 log. In cookies baked for 13 and 14 min, Salmonella was only detectable by enrichment reflecting a Salmonella reduction in the range of 5.2 to 6.2 log. Cookies baked for 15 min had no detectable Salmonella. Results of this study showed that proper baking will reduce Salmonella in peanut butter cookies by 5 log or more. PMID:24680076

  20. afectadas por el accidente del "Prestige" en la costa de Galicia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M Pérez López

    2005-01-01

    Full Text Available Las aves marinas son organismos situados en la cumbre de las cadenas alimentarias oceánicas, lo que permite su empleo en programas de biomonitorización para evaluar el efecto de los más diversos contaminantes sobre estos sensibles ecosistemas. En el presente trabajo se han analizado las concentraciones de distintos metales pesados (Pb, Zn, Cd y Cu en hígado y plumas de tres especies de aves marinas (arao, frailecillo y alca directamente afectadas por el vertido de crudo del “Prestige” en noviembre de 2002, empleando para ello animales que murieron a lo largo de la costa de Galicia. Las concentraciones cuantificadas de los cuatro elementos fueron en general bajas para los dos tipos de muestras analizadas (hígado y plumas, situándose en niveles comparables a los cuantificados en estas mismas especies marinas en otras zonas geográficas, no excediendo los niveles que pudieran indicar un incremento en la exposición medioambiental a estos contaminantes inorgánicos

  1. Alta frecuencia de trastornos de la conducta alimentaria inespecíficos en personas obesas High frequency of non-specific eating disorders in obese person

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. Larrañaga Vidal

    2009-12-01

    Full Text Available Objetivos: Determinar la frecuencia de Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA Clásicos e Inespecíficos y de conductas anómalas ante la comida, en pacientes obesos adultos. Material y métodos: Cincuenta y cuatro pacientes obesos adultos atendidos consecutivamente en la Sección de Nutrición del Hospital Universitario de Vigo, 45 mujeres y 9 varones, edad media 37,5 ± 11,1 años. Sin selección previa. Grupo control: 15 sujetos adultos con normopeso (11 mujeres, 4 varones, edad media 35,3 ± 9,2 años. Realización de un cuestionario sobre patrón de alimentación y evaluación de su conducta alimentaria mediante los cuestionarios psicológicos: Eating Attitudes Test 26 (EAT26, Bulimic Investigatory Test Edinburgh (BITE y Questionnaire Eating and Weight Patterns Revised (QEWP-R. Resultados: De los 54 pacientes obesos, 12 (20,6% presentaron conductas anómalas ante la comida, mientras que 5 (4,1% y 3 (2,5% padecían TCA Inespecíficos y TCA Clásicos respectivamente. En el grupo control ningún sujeto mostraba conductas anómalas con la comida. Conclusiones: Se observaron en un alto porcentaje de pacientes obesos, alteraciones de la conducta alimentaria y TCA Inespecíficos, aunque no fueron frecuentes TCA clásicos como Bulimia Nerviosa.Objectives: Determine frequency of Eating Disorders and Non-Specific Eating Disorders and pathological behaviour in obese patients. Subjects and methods: The study includes fifty-four obese patients (BMI ≥ 30 consecutively attended at the Nutrition Section of the University Hospital of Vigo. Aged 37.5 ± 11.1. Range 18-58, 45 female and 9 male. Control group: 15 adult normal-weight subjects (11 female, 4 male, aged 35,3 ± 9,2 años. Frequency of Eating Disorders was determined by a lifestyle clinical interview and the following questionnaires: Eating Attitudes Test 26 (EAT26, Bulimic Investigatory Test Edimburgh (BITE and Questionnaire Eating Weight Patterns Revised (QEWP-R. Results: Twelve out of 54

  2. Marcadores epidemiológicos de Salmonella typhimurium e Salmonella agona Epidemiological markers of Salmonella typhimurium and Salmonella agona

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sueli Aparecida Fernandes

    1992-04-01

    Full Text Available Entre as cepas de S. typhimurium e S. agona isoladas no período 1971-1987 foram caracterizados os biotipos, colicinotipos e antibiotipos de 734 cepas de S. typhimurium e 631 de S. agona. As 734 cepas de S. typhimurium foram classificadas em 65 biotipos com o predomínio dos biotipos 1a com 28,34%, 1b com 29,84% e 9bi com 18,25%. Com relação a S. agona, o biotipo 1a com 87,16% representou entre nós o clone amplamente disseminado. Foram encontradas freqüências baixas de cepas colicinogênicas, entretanto, a colicinotipia parece ser um bom método quando aplicada ao estudo de amostras homogêneas provenientes de surtos. Acentuada multirresistência aos agentes antimicrobianos, foi observada principalmente entre aquelas cepas de origem humana quase sempre representadas por cepas hospitalaresAmong S. typhimurium and S. agona strains isolated during the period from 1971 to 1987, the biotypes, colicine types and resistance patterns were determined for 734 S. typhimurium and 631 S. agona strains. Among 734 S. typhimurium strains 65 biotypes were disclosed with prevalence of biotypes 1a (28,34%, 1b (29,84% and 9bi (18,28. Concerning S. agona, the biotype 1a represented by 87,16%, was the commonest clone among our strains. Although colicine typing added little information to characterize these serotypes, it should be usefull when applied in epidemilogical study of outbreaks. It was observed multiply antimicrobial resistance mainly among human strains, particularly from nosocomial origins.

  3. T-2 toxin induced Salmonella Typhimurium intoxication results in decreased Salmonella numbers in the cecum contents of pigs, despite marked effects on Salmonella-host cell interactions

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Verbrugghe Elin

    2012-03-01

    Full Text Available Abstract The mycotoxin T-2 toxin and Salmonella Typhimurium infections pose a significant threat to human and animal health. Interactions between both agents may result in a different outcome of the infection. Therefore, the aim of the presented study was to investigate the effects of low and relevant concentrations of T-2 toxin on the course of a Salmonella Typhimurium infection in pigs. We showed that the presence of 15 and 83 μg T-2 toxin per kg feed significantly decreased the amount of Salmonella Typhimurium bacteria present in the cecum contents, and a tendency to a reduced colonization of the jejunum, ileum, cecum, colon and colon contents was noticed. In vitro, proteomic analysis of porcine enterocytes revealed that a very low concentration of T-2 toxin (5 ng/mL affects the protein expression of mitochondrial, endoplasmatic reticulum and cytoskeleton associated proteins, proteins involved in protein synthesis and folding, RNA synthesis, mitogen-activated protein kinase signaling and regulatory processes. Similarly low concentrations (1-100 ng/mL promoted the susceptibility of porcine macrophages and intestinal epithelial cells to Salmonella Typhimurium invasion, in a SPI-1 independent manner. Furthermore, T-2 toxin (1-5 ng/mL promoted the translocation of Salmonella Typhimurium over an intestinal porcine epithelial cell monolayer. Although these findings may seem in favour of Salmonella Typhimurium, microarray analysis showed that T-2 toxin (5 ng/mL causes an intoxication of Salmonella Typhimurium, represented by a reduced motility and a downregulation of metabolic and Salmonella Pathogenicity Island 1 genes. This study demonstrates marked interactions of T-2 toxin with Salmonella Typhimurium pathogenesis, resulting in bacterial intoxication.

  4. Fuentes alimentarias y adecuación de la ingesta de ácidos grasos omega-3 y omega-6 en una muestra representativa de adultos españoles

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosa M. Ortega Anta

    2013-12-01

    Full Text Available Introducción y Objetivos: Teniendo en cuenta la importancia sanitaria del aporte de ácidos grasos omega-3 y omega-6, y ante la escasez de estudios sobre el tema en colectivos españoles, se plantea la conveniencia de conocer la ingesta de estos ácidos grasos, su adecuación a los objetivos nutricionales marcados y sus fuentes alimentarias en una muestra representativa de la población española. Métodos: Se ha estudiado un colectivo de 1068 adultos (521 varones y 547 mujeres de 17 a 60 años, seleccionados en diez provincias españolas, que constituyen una muestra representativa de la población, a nivel nacional. Se determino la ingesta de ácidos grasos poliinsaturados (AGP, ácidos grasos omega-3, α-linolénico (ALA, ácido eicosapentaenoico (EPA y docosahexaenoico (DHA, ácidos grasos omega-6, ácido linoléico (LA y araquidónico, en g/día y en porcentaje de la energía, utilizando un "Registro del consumo de alimentos" durante 3 días consecutivos, incluyendo un domingo, y recogiendo también datos personales, sanitarios y antropométricos de los individuos estudiados. Resultados y Discusión: La ingesta de grasa total y grasa saturada fue superior a la marcada como aconsejable en el 89,2% y 93,3% de los individuos, respectivamente, mientras que con la ingesta de AGP sucede lo contrario, siendo más frecuente el aporte insuficiente (79,2% de los estudiados tienen una ingesta inferior al 6% de la energía. Resulta especialmente bajo el aporte de ácidos grasos omega-3 (1,85 ± 0,82 g/día, que proporcionan menos del 1% de la energía en el 85,3% de los individuos. En concreto el ALA (1,40 ± 0,55 g/día no supera el 0,5% de la energía en el 53,7% de los casos y la suma de EPA+DHA (0,55 ± 0,58 g/día no supera los 0,5 g/día en el 64,6%. Por otra parte, el aporte de ácidos grasos omega-6 fue más adecuado (10,95 ± 3,79 g/día y en concreto el de LA (10,77 ± 3,76 g/día supuso menos del 3% de la energía en el 25,5% de los

  5. Sociedad por Acciones Simplificada

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Andrés Arcila Salazar

    2009-06-01

    Full Text Available En Colombia, aspectos como la responsabilidad limitada; supresión de la llamada doctrina de ultra vires; duración ilimitada; eliminación de la regla, una acción, un voto; remedios al abuso de los derechos; posibilidad de eliminar prohibiciones a los administradores, libertad de establecer restricciones para la transferencia de acciones y la simplificación de los procedimientos de fusión; son inviables bajo nuestra legislación. Sin embargo, la Ley 1258 de 2008, ha incorporado al derecho societario colombiano un nuevo tipo societario híbrido, llamado “Sociedad por Acciones Simplificada”. Esta forma societaria híbrida se basa en un principio básico: garantizar amplia libertad a los empresarios en la estructuración de sus relaciones a través de disposiciones contractuales. La S.A.S. provee a los empresarios significativa flexibilidad contractual, a la vez que preserva beneficios como la limitación de la responsabilidad.

  6. Sociedad por Acciones Simplificada

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Andrés Arcila Salazar

    2009-07-01

    Full Text Available En Colombia, aspectos como la responsabilidad limitada; supresión de la llamada doctrina de ultra vires; duración ilimitada; eliminación de la regla, una acción, un voto; remedios al abuso de los derechos; posibilidad de eliminar prohibiciones a los administradores, libertad de establecer restricciones para la transferencia de acciones y la simplificación de los procedimientos de fusión; son inviables bajo nuestra legislación. Sin embargo, la Ley 1258 de 2008, ha incorporado al derecho societario colombiano un nuevo tipo societario híbrido, llamado “Sociedad por Acciones Simplificada”. Esta forma societaria híbrida se basa en un principio básico: garantizar amplia libertad a los empresarios en la estructuración de sus relaciones a través de disposiciones contractuales. La S.A.S. provee a los empresarios significativa flexibilidad contractual, a la vez que preserva beneficios como la limitación de la responsabilidad.

  7. Bacteriophage therapy to reduce salmonella colonization of broiler chickens

    NARCIS (Netherlands)

    Atterbury, R.J.; Bergen, van M.A.P.; Ortiz, F.; Lovell, M.A.; Harris, J.A.; Boer, de A.G.; Wagenaar, J.A.; Allen, V.M.; Barrow, P.A.

    2007-01-01

    Acute enteric infections caused by salmonellas remain a major public health burden worldwide. Poultry, particularly chickens, are known to be the main reservoir for this zoonotic pathogen. Although some progress has been made in reducing Salmonella colonization of broiler chickens by using biosecuri

  8. Genetic mapping of the Salmonella typhimurium pepB locus.

    OpenAIRE

    Green, L; Miller, C G

    1980-01-01

    Transposon technology has been used to map the pepB locus of Salmonella typhimurium. This locus is cotransducible by phage P22 with glyA and strB at min 56 on the Salmonella genetic map. The gene order is strB pepB glyA.

  9. Evaluation of gallium maltolate on fecal Salmonella shedding in cattle

    Science.gov (United States)

    Salmonella is a major cause of foodborne illness in humans and causes over a third of all cases of gastroenteritis in the United States. Human foodborne outbreaks due to Salmonella have been traced to milk, beef, pork, and poultry. Fecal contamination of the carcass and hide is thought to be a maj...

  10. Survival of Salmonella spp. In Waste Egg Wash Water

    Science.gov (United States)

    The survival of salmonellae under various environmental conditions has been subject of numerous research studies. Due to low densities of these organisms in natural samples, laboratory or clinical cultures were used to ensure that the initial density of salmonellae was sufficien...

  11. Salmonella induces PD-L1 expression in B cells.

    Science.gov (United States)

    Lopez-Medina, Marcela; Perez-Lopez, Araceli; Alpuche-Aranda, Celia; Ortiz-Navarrete, Vianney

    2015-10-01

    Salmonella persists for a long time in B cells; however, the mechanism(s) through which infected B cells avoid effector CD8 T cell responses has not been characterized. In this study, we show that Salmonella infects and survives within all B1 and B2 cell subpopulations. B cells are infected with a Salmonella typhimurium strain expressing an ovalbumin (OVA) peptide (SIINFEKL) to evaluate whether B cells process and present Salmonella antigens in the context of MHC-I molecules. Our data showed that OVA peptides are presented by MHC class I K(b)-restricted molecules and the presented antigen is generated through proteasomal degradation and vacuolar processing. In addition, Salmonella-infected B cells express co-stimulatory molecules such as CD40, CD80, and CD86 as well as inhibitory molecules such as PD-L1. Thus, the cross-presentation of Salmonella antigens and the expression of activation molecules suggest that infected B cells are able to prime and activate specific CD8(+) T cells. However, the Salmonella infection-stimulated expression of PD-L1 suggests that the PD-1/PD-L1 pathway may be involved in turning off the cytotoxic effector response during Salmonella persistent infection, thereby allowing B cells to become a reservoir for the bacteria.

  12. 40 CFR 79.68 - Salmonella typhimurium reverse mutation assay.

    Science.gov (United States)

    2010-07-01

    ... consulted. (1) 40 CFR 798.5265, The Salmonella typhimurium reverse mutation asay. (2) Ames, B.N., McCann, J... recommendations as specified under 40 CFR 79.60, the following specific information shall be reported: (i... 40 Protection of Environment 16 2010-07-01 2010-07-01 false Salmonella typhimurium...

  13. 75 FR 48973 - Draft Guidance for Industry: Prevention of Salmonella

    Science.gov (United States)

    2010-08-12

    ...-1493. SUPPLEMENTARY INFORMATION: I. Background In the Federal Register of July 9, 2009 (74 FR 33030... HUMAN SERVICES Food and Drug Administration Draft Guidance for Industry: Prevention of Salmonella... availability of a draft guidance entitled ``Prevention of Salmonella Enteritidis in Shell Eggs...

  14. 21 CFR 118.4 - Salmonella Enteritidis (SE) prevention measures.

    Science.gov (United States)

    2010-04-01

    ... National Poultry Improvement Plan's standards for “U.S. S. Enteritidis Clean” status (9 CFR 145.23(d)) or... 21 Food and Drugs 2 2010-04-01 2010-04-01 false Salmonella Enteritidis (SE) prevention measures....4 Salmonella Enteritidis (SE) prevention measures. You must follow the SE prevention measures...

  15. Differences in attachment of Salmonella to fresh produce

    Science.gov (United States)

    Salmonella outbreaks have been associated with the consumption of fresh produce. The produce may be contaminated with Salmonella at any point throughout the food continuum. To develop effective strategies to minimize the risk of foodborne disease caused by this organism, it is essential to examine i...

  16. Orange peel products can reduce Salmonella populations in ruminants

    Science.gov (United States)

    Salmonella can live undetected in the gut of food animals and be spread to humans directly and indirectly. Diet can impact intestinal populations of foodborne pathogens, including Salmonella spp. Orange juice production results in a waste product, orange peel and orange pulp, which has a high nutr...

  17. Serotyping of Salmonella Isolates from Broiler Vertical Integrations in Colombia

    Science.gov (United States)

    This study analyzed 106 Salmonella isolates from different points in broiler vertical integrations of two important poultry areas of Colombia. It was possible to identify the presence of Salmonella in five categories: breeder farm (17.9%), hatchery (6.6 %), broiler farm (38.7 %), processing plant (9...

  18. Modeling of Salmonella Contamination in the Pig Slaughterhouse

    NARCIS (Netherlands)

    Swart, A.N.; Evers, E.G.; Simons, R.L.L.; Swanenburg, M.

    2016-01-01

    In this article we present a model for Salmonella contamination of pig carcasses in the slaughterhouse. This model forms part of a larger QMRA (quantitative microbial risk assessment) on Salmonella in slaughter and breeder pigs, which uses a generic model framework that can be parameterized for E

  19. Salmonella serotype distribution in the Dutch broiler supply chain

    NARCIS (Netherlands)

    Asselt, van E.D.; Thissen, J.T.N.M.; Fels-Klerx, van der H.J.

    2009-01-01

    Salmonella serotype distribution can give insight in contamination routes and persistence along a production chain. Therefore, it is important to determine not only Salmonella prevalence but also to specify the serotypes involved at the different stages of the supply chain. For this purpose, data fr

  20. Development of bioluminescent Salmonella strains for use in food safety

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bailey R Hartford

    2008-01-01

    Full Text Available Abstract Background Salmonella can reside in healthy animals without the manifestation of any adverse effects on the carrier. If raw products of animal origin are not handled properly during processing or cooked to a proper temperature during preparation, salmonellosis can occur. In this research, we developed bioluminescent Salmonella strains that can be used for real-time monitoring of the pathogen's growth on food products. To accomplish this, twelve Salmonella strains from the broiler production continuum were transformed with the broad host range plasmid pAKlux1, and a chicken skin attachment model was developed. Results Salmonella strains carrying pAKlux1 constitutively expressed the luxCDABE operon and were therefore detectable using bioluminescence. Strains were characterized in terms of bioluminescence properties and plasmid stability. To assess the usefulness of bioluminescent Salmonella strains in food safety studies, we developed an attachment model using chicken skin. The effect of washing on attachment of Salmonella strains to chicken skin was tested using bioluminescent strains, which revealed the attachment properties of each strain. Conclusion This study demonstrated that bioluminescence is a sensitive and effective tool to detect Salmonella on food products in real-time. Bioluminescence imaging is a promising technology that can be utilized to evaluate new food safety measures for reducing Salmonella contamination on food products.

  1. Split marketing: A risk factor for Salmonella in market pigs?

    Science.gov (United States)

    This study was designed to determine if split marketing affects Salmonella prevalence in market pigs, by comparing the Salmonella prevalence in the first group of pigs selected for slaughter (i.e., “First pull”) versus the last group of pigs selected for slaughter (i.e., “Close out”) from typical co...

  2. Organic acids for control of Salmonella in different feed materials

    DEFF Research Database (Denmark)

    Koyuncu, Sevinc; Andersson, Mats Gunnar; Löfström, Charlotta;

    2013-01-01

    Background Salmonella control in animal feed is important in order to protect animal and public health. Organic acids is one of the control measures used for treatment of Salmonella contaminated feed or feed ingredients. In the present study, the efficacy of formic acid (FA) and different blends...

  3. Isolation and characterization of Salmonella enterica in day-old ducklings in Egypt.

    Science.gov (United States)

    Osman, Kamelia M; Marouf, Sherif H; Zolnikov, Tara R; AlAtfeehy, Nayerah

    2014-01-01

    Importing day-old ducklings (DOD) unknowingly infected with non-typhoid Salmonella (NTS) may be associated with disease risk. Domestic and international trade may enhance this risk. Salmonella enterica serovars, their virulence genes combinations and antibiotic resistance, garner attention for their potentiality to contribute to the adverse health effects on populations throughout the world. The aim of this study was to estimate the risk of imported versus domestic DOD as potential carriers of NTS. The results confirm the prevalence of salmonellosis in imported ducklings was 18·5% (25/135), whereas only 12% (9/75) of cases were determined in the domestic ducklings. Fourteen serovars (Salmonella enteritidis, Salmonella kisii, Salmonella typhimurium, Salmonella gaillac, Salmonella uno, Salmonella eingedi, Salmonella shubra, Salmonella bardo, Salmonella inganda, Salmonella kentucky, Salmonella stanley, Salmonella virchow, Salmonella haifa, and Salmonella anatum) were isolated from the imported ducklings, whereas only S. enteritidis, S. typhimurium, S. virchow, and S. shubra were isolated from the domestic ducklings. The isolated Salmonella serovars were 100% susceptible to only colistin sulphate and 100% resistant to lincomycin. The 14 Salmonella serovars were screened for 11 virulence genes (invA, avrA, ssaQ, mgtC, siiD, sopB, gipA, sodC1, sopE1, spvC, and bcfC) by PCR. The invA, sopB, and bcfC genes were detected in 100% of the Salmonella serovars; alternatively, the gipA gene was absent in all of the isolated Salmonella serovars. The 11 virulent genes were not detected in either of S. stanley or S. haifa serovars. The results confirm an association between antibiotic resistance and virulence of Salmonella in the DOD. This study confirms the need for a country adherence to strict public health and food safety regimes.

  4. The eleventh CRL-Salmonella workshop, 9 May 2006, Saint Malo, France

    NARCIS (Netherlands)

    Mooijman KA; MGB

    2006-01-01

    De elfde workshop georganiseerd door het Communautair Referentie Laboratorium voor Salmonella (CRL-Salmonella) werd gehouden op 9 mei 2006 in Saint Malo, Frankrijk. Deelnemers waren vertegenwoordigers van de nationale Referentie Laboratoria voor Salmonella (NRLs-Salmonella) van de lidstaten van de

  5. The tenth CRL-Salmonella workshop; 28 and 29 April 2005, Bilthoven, the Netherlands

    NARCIS (Netherlands)

    Mooijman KA; MGB

    2006-01-01

    De tiende workshop georganiseerd door het Communautair Referentie Laboratorium voor Salmonella (CRL-Salmonella) werd gehouden op 28 en 29 April 2005 in Bilthoven, Nederland. Deelnemers betroffen vertegenwoordigers van de Nationale Referentie Laboratoria voor Salmonella (NRLs-Salmonella) van de lids

  6. Evaluation of different analysis and identification methods for Salmonella detection in surface drinking water sources

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Hsu, Bing-Mu, E-mail: bmhsu@ccu.edu.tw [Department of Earth and Environmental Sciences, National Chung Cheng University, Chiayi, Taiwan, ROC (China); Huang, Kuan-Hao; Huang, Shih-Wei [Department of Earth and Environmental Sciences, National Chung Cheng University, Chiayi, Taiwan, ROC (China); Tseng, Kuo-Chih [Department of Internal Medicine, Buddhist Dalin Tzu Chi General Hospital, Chiayi, Taiwan, ROC (China); Su, Ming-Jen [Department of Clinical Pathology, Buddhist Dalin Tzu Chi General Hospital, Chiayi, Taiwan, ROC (China); Lin, Wei-Chen; Ji, Dar-Der [Research and Diagnostic Center, Centers for Disease Control, Taipei, Taiwan, ROC (China); Shih, Feng-Cheng; Chen, Jyh-Larng [Department of Environmental Engineering and Health, Yuanpei University of Science and Technology, HsinChu, Taiwan, ROC (China); Kao, Po-Min [Department of Earth and Environmental Sciences, National Chung Cheng University, Chiayi, Taiwan, ROC (China)

    2011-09-15

    The standard method for detecting Salmonella generally analyzes food or fecal samples. Salmonella often occur in relatively low concentrations in environmental waters. Therefore, some form of concentration and proliferation may be needed. This study compares three Salmonella analysis methods and develops a new Salmonella detection procedure for use in environmental water samples. The new procedure for Salmonella detection include water concentration, nutrient broth enrichment, selection of Salmonella containing broth by PCR, isolation of Salmonella strains by selective culture plates, detection of possible Salmonella isolate by PCR, and biochemical testing. Serological assay and pulsed-field gel electrophoresis (PFGE) can be used to identify Salmonella serotype and genotype, respectively. This study analyzed 116 raw water samples taken from 18 water plants and belonging to 5 watersheds. Of these 116, 10 water samples (8.6%) taken from 7 water plants and belonging to 4 watersheds were positive for a Salmonella-specific polymerase chain reaction targeting the invA gene. Guided by serological assay results, this study identified 7 cultured Salmonella isolates as Salmonella enterica serovar: Alnaby, Enteritidis, Houten, Montevideo, Newport, Paratyphi B var. Java, and Victoria. These seven Salmonella serovars were identified in clinical cases for the same geographical areas, but only one of them was 100% homologous with clinical cases in the PFGE pattern. - Research highlights: {yields} A new Salmonella detecting procedure for environmental water is developed. {yields} Salmonella isolates are identified by serological assay and PFGE. {yields} A total of seven Salmonella serovars is isolated from environmental water.

  7. Prevalence of Salmonella in wild snakes in Japan.

    Science.gov (United States)

    Kuroki, Toshiro; Ishihara, Tomoe; Furukawa, Ichiro; Okatani, Alexandre Tomomitsu; Kato, Yukio

    2013-01-01

    A total of 87 wild snakes of 6 species in 2 families collected in Japan were examined for the presence of Salmonella. The prevalence of Salmonella was 58.6%, and that of Salmonella enterica subspecies I, which includes most human pathogenic serotypes, accounted for 12.6%. S. enterica subspecies I was isolated from Japanese grass snakes and Japanese four-striped snakes, and the isolates belonged to 6 serotypes: S. enterica subspecies enterica serotypes Eastbourne, Mikawashima, Narashino, Newport, Saintpaul, and Thompson. The prevalence of S. enterica subspecies IIIb was higher (41.4%) than that of S. enterica subspecies I, and it was isolated from 4 snake species. The prevalence of Salmonella enterica subspecies and isolation of serotypes that are commonly detected in reptiles and human salmonellosis suggest that wild snakes may become a source of Salmonella infection.

  8. Salmonella serotypes in reptiles and humans, French Guiana.

    Science.gov (United States)

    Gay, Noellie; Le Hello, Simon; Weill, François-Xavier; de Thoisy, Benoit; Berger, Franck

    2014-05-14

    In French Guiana, a French overseas territory located in the South American northern coast, nearly 50% of Salmonella serotypes isolated from human infections belong to serotypes rarely encountered in metropolitan France. A reptilian source of contamination has been investigated. Between April and June 2011, in the area around Cayenne, 151 reptiles were collected: 38 lizards, 37 snakes, 32 turtles, 23 green iguanas and 21 caimans. Cloacal swab samples were collected and cultured. Isolated Salmonella strains were identified biochemically and serotyped. The overall carriage frequency of carriage was 23.2% (95% confidence interval: 16.7-30.4) with 23 serotyped strains. The frequency of Salmonella carriage was significantly higher for wild reptiles. Near two-thirds of the Salmonella serotypes isolated from reptiles were also isolated from patients in French Guiana. Our results highlight the risk associated with the handling and consumption of reptiles and their role in the spread of Salmonella in the environment.

  9. Functional and phenotypic profiling of innate immunity during Salmonella infection

    DEFF Research Database (Denmark)

    Sørensen, Rikke Brandt; Pedersen, Susanne Brix

    Salmonellae are food borne pathogens, typically acquired by the oral ingestion of contaminated food or water, causing disease in both healthy and immunocompromised individuals. To gain insight into early immune regulation events caused by Salmonella as well as inflammatory signatures induced...... in Peyer’s patches 24 hours after murine oral Salmonella challenge and while Mφ and mDC exhibited dose-related cellular atrophy, pDC were less susceptible to bacteria-induced cell death, suggesting a role for pDC in early stage Salmonella containment. Furthermore, we identified a number of both DC and Mφ....... The results presented in this thesis add to the current knowledge about innate immunity to Salmonella, suggest new host immune cell subsets important for bacterial containment and provide a basic understanding of bacteria-induced DC inflammatory programs. The two latter could prove important in regard...

  10. Salmonella enterica Serotype Arizonae Meningitis in a Neonate

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wubishet Lakew

    2013-01-01

    Full Text Available Typhoidal and nontyphoidal salmonella infections are common causes of gastroenteritis in the community. However, salmonella only rarely causes invasive infections like meningitis. We report a 13-day-old female neonate with signs and symptoms of meningitis whose cerebrospinal fluid (CSF culture showed Salmonella enterica serotype Arizonae that was sensitive to ceftriaxone. She presented with fever and failure to feed for 2 days. Despite prompt treatment with ampicillin, gentamicin, and ceftriaxone, she developed communicating hydrocephalus, frequent seizures, and coma that progressed to death after 2 weeks of hospitalization. Salmonella enterica serotype Arizonae is a rare cause of human infection known to leading to meningitis symptoms similar to those caused by other salmonella species. This is the first report of it as a cause of meningitis in a child under one month of age. Therefore, it should be included in the differential diagnosis of Gram-negative bacillary meningitis in immunocompromised children, neonates, and those with contacts with reptiles.

  11. Effects of propolis from Brazil and Bulgaria on Salmonella serovars

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    R. O. Orsi

    2007-01-01

    Full Text Available Propolis shows biological properties such as antibacterial action. This bee product has a complex chemical composition, which depends on the local flora where it is produced. Salmonella serovars are responsible for human diseases that range from localized gastroenteritis to systemic infections. The aim of the present study was to investigate the susceptibility of Salmonella strains, isolated from food and infectious processes, to the antibacterial action of Brazilian and Bulgarian propolis, as well as to determine the behavior of these bacteria, according to the incubation period, in medium plus propolis. Dilution of ethanolic extract of propolis in agar was the used method. Brazilian and Bulgarian propolis showed an antibacterial action against all Salmonella serovars. The minimal inhibitory concentrations (MIC of propolis were similar, although they were collected in different geographic regions. Salmonella typhimurium, isolated from human infection, was more resistant to propolis than Salmonella enteritidis.

  12. Prevalence of Salmonella spp. in pet turtles and their environment

    Science.gov (United States)

    Back, Du-San; Shin, Gee-Wook; Wendt, Mitchell

    2016-01-01

    Pet turtles are known as a source of Salmonella infection to humans when handled in captivity. Thirty four turtles purchased from pet shops and online markets in Korea were examined to determine whether the turtles and their environment were contaminated with Salmonella spp. Salmonella spp. were isolated from fecal samples of 17 turtles. These isolates were identified as S. enterica through 16S rRNA gene sequencing. The isolation rate of Salmonella spp. from the soil and water samples increased over time. We concluded that a high percentage of turtles being sold in pet shops were infected with Salmonella spp., and their environments tend to become contaminated over time unless they are maintained properly. These results indicate that pet turtles could be a potential risk of salmonellosis in Korea. PMID:27729933

  13. Antibiotic resistance, integrons and Salmonella genomic island 1 among non-typhoidal Salmonella serovars in The Netherlands.

    NARCIS (Netherlands)

    Vo, An T T; Duijkeren, Engeline van; Fluit, Ad C; Wannet, Wim J B; Verbruggen, Anjo J; Maas, Henny M E; Gaastra, Wim

    2006-01-01

    The objective of this study was to investigate the antimicrobial resistance patterns, integron characteristics and gene cassettes as well as the presence of Salmonella genomic island 1 (SGI1) in non-typhoidal Salmonella (NTS) isolates from human and animal origin. Epidemiologically unrelated Dutch N

  14. Detection of Salmonella spp, Salmonella Enteritidis and Typhimurium in naturally infected broiler chickens by a multiplex PCR-based assay

    Science.gov (United States)

    Paião, F.G.; Arisitides, L.G.A.; Murate, L.S.; Vilas-Bôas, G.T.; Vilas-Boas, L.A.; Shimokomaki, M.

    2013-01-01

    The presence of Salmonella in the intestinal tract, on the chickens skin and among their feathers, may cause carcasses contamination during slaughtering and processing and possibly it is responsible by the introduction of this microorganism in the slaughterhouses. A rapid method to identify and monitor Salmonella and their sorovars in farm is becoming necessary. A pre-enriched multiplex polymerase chain reaction (m-PCR) assay employing specific primers was developed and used to detect Salmonella at the genus level and to identify the Salmonella enterica serovar Enteritidis (S. Enteritidis) and Salmonella enterica serovar Typhimurium (S. Typhimurium) in broiler chicken swab samples. The method was validated by testing DNA extract from 90 fresh culture cloacal swab samples from poultry chicken cultured in phosphate buffer peptone water at 37 °C for 18 h. The final results showed the presence of Salmonella spp. in 25% of samples, S. Enteritidis was present in 12% of the Salmonella-positive samples and S. Typhimurium in 3% of the samples. The m-PCR assay developed in this study is a specific and rapid alternative method for the identification of Salmonella spp. and allowed the observation of specific serovar contamination in the field conditions within the locations where these chickens are typically raised. PMID:24159281

  15. Presence of Salmonella Enteritidis and Salmonella Gallinarum in commercial laying hens diagnosed with Fowl Typhoid Disease in Colombia

    Science.gov (United States)

    : A severe outbreak of salmonellosis in commercial brown table egg layers first occurred in Colombia in 2006. From 2008 to 2012, 35 samples collected from commercial layers farms in the states of Cundinamarca, Santander, Bolivar and San Andres, were positive to Salmonella enterica. Salmonella (S) wa...

  16. Salmonella in slaughter pigs: the effect of logistic slaughter procedures of pigs on the prevalence of salmonella on pork

    NARCIS (Netherlands)

    Swanenburg, M.; Wolf, van der P.J.; Urlings, H.A.P.; Snijders, J.M.A.; Knapen, van F.

    2001-01-01

    A substantial part of the finishing pigs in the Netherlands is infected with Salmonella. Infection of pigs with Salmonella can occur already on the farm. Pigs can also get infected or contaminated during transport, lairage or slaughter. The aim of this study was to evaluate the effect of separating

  17. Disponibilidad alimentaria del camarón rosado (Farfantepenaeus notialis, en zonas de cría del golfo de Ana María, Sureste de Cuba - Food availability of pink shrimp (Farfantepenaeus notialis in farming zones of the gulf of Ana María, southeast of Cuba

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cantón-Machín, Michel

    2010-07-01

    Full Text Available ResumenSe estudió la disponibilidad alimentaria del camarón rosado(Farfantepenaeus notialis, desde 1987-89 y 2007-08 en 10 áreas dela línea de costa del golfo de Ana María localizada entre 22º 45' N y78º 05' W hasta los 21º 10' N y 78º 40' W (zona I y entre 21º 20' N y78º 50' W hasta los 21º 35' N y 79º 20' W (zona II. Se analizaron dosfracciones de organismos del epibentos para determinar la composición taxonómica y la densidad total, así como, su relación con la abundancia y composición por talla de los juveniles del camarónrosado y con las variables abióticas analizadas. Los copépodos fueronlos organismos más representativos del epibentos, en la zona I (80-88% y en la II (82-99 % del total de organismos, seguido de losmoluscos entre un 11 y 5 % en zona I y en la II los anfípodos un 8 %en el 2007. En la zona I, se encontraron diferencias en la densidadtotal y por tamices de los organismos del epibentos, y la salinidad del agua, mientras en la zona II, sólo en la temperatura del agua. En el período del 1987-89 existen diferencias significativas en ladisponibilidad alimentaria con respecto al 2007-08. Existe correlaciónpositiva y significativa entre la densidad total de los organismos delepibentos respecto a la abundancia de juveniles; temperatura ysalinidad del agua. SummaryWe studied food availability for pink shrimp (Farfantepenaeus notialis, from 1987-89 and 2007-08 in 10 areas of the Gulf of Ana María coastline located between 22º 45' N and 78º 05' W up to 21º 10' N and 78º 40' W (zone I and between 21º 20' N and 78º 50' W up to21º 35' N and 79º 20' W (zone II. Two fractions of epibenthicorganisms were analyzed to determine the taxonomic composition andtotal density, also their relationship with pink shrimp juvenileabundance, the size composition and the abiotic variables wasstablished. Copepods were the most representative organisms in theepibenthos in zone I (80-88% and in zone II (82-99%, followed

  18. Disponibilidad alimentaria del camarón rosado (Farfantepenaeus notialis, en zonas de cría del golfo de Ana María, Sureste de Cuba - Food availability of pink shrimp (Farfantepenaeus notialis in farming zones of the gulf of Ana María, southeast of Cuba

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Michel Cantón, Machín

    2010-03-01

    Full Text Available ResumenSe estudió la disponibilidad alimentaria del camarón rosado(Farfantepenaeus notialis, desde 1987-89 y 2007-08 en 10 áreas de lalínea de costa del golfo de Ana María localizada entre 22º 45' N y 78º 05' W hasta los 21º 10' N y 78º 40' W (zona I y entre 21º 20' N y 78º 50' W hasta los 21º 35' N y 79º 20' W (zona II. Se analizaron dos fracciones de organismos del epibentos para determinar la composición taxonómica y la densidad total, así como, su relación con la abundancia y composición por talla de los juveniles del camarón rosado y con las variables abióticas analizadas. Los copépodos fueron los organismos más representativos del epibentos, en la zona I (80-88 % y en la II (82-99 % del total de organismos, seguido de los moluscos entre un 11 y 5 % en zona I y en la II los anfípodos un 8 % en el 2007. En la zona I, se encontraron diferencias en la densidad total y por tamices de los organismos del epibentos, y la salinidad del agua, mientras en la zona II, sólo en la temperatura del agua. En el período del 1987-89 existen diferencias significativas en la disponibilidad alimentaria con respecto al 2007-08. Existe correlación positiva y significativa entre la densidad total de losorganismos del epibentos respecto a la abundancia de juveniles;temperatura y salinidad del agua. SummaryWe studied food availability for pink shrimp (Farfantepenaeus notialis, from 1987-89 and 2007-08 in 10 areas of the Gulf of Ana María coastline located between 22º 45' N and 78º 05' W up to 21º 10' N and 78º 40' W (zone I and between 21º 20' N and 78º 50' W up to 21º 35' N and 79º 20' W (zone II. Two fractions of epibenthic organisms were analyzed to determine the taxonomic composition and total density, also their relationship with pink shrimp juvenile abundance, the size composition and the abiotic variables was stablished. Copepods were the most representative organisms in the epibenthos in zone I (80-88% and in zone II (82

  19. CARACTERIZACIÓN DE LA SITUACIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA POBLACIÓN EN CONDICIÓN DE DESPLAZAMIENTO FORZADO: UNA MIRADA A TRAVÉS DE LAS FAMILIAS. ESTUDIO DE CASO BOGOTÁ Nutricional security characterization of some population in forced displacement: a look through the families. Case study in Bogota

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    2007-07-01

    Full Text Available La seguridad alimentaria y nutricional de la población en condición de desplazamiento forzado se esta vulnerando, situación que se evidencia en inseguridad y periodos de hambre de las familias, programas asistenciales que no responden a una política estatal clara frente al problema, dificultades en el acceso a la educación, trabajo mal remunerado e inestable, acceso a servicios públicos precarios y asentamiento en lugares de alto riesgo. Las voces de los desplazados no se escuchan y lo que ellos proponen no es prioridad para las instituciones, responsables de atender esta problemática. Este trabajo intenta rescatar esas voces que buscan alternativas para la solución a un problema básico que es la subsistencia de las familias desplazadas de Bogotá, el combate a la inseguridad y la lucha cotidiana por sobrevivir al hambre a corto plazo que permanentemente los aqueja.The population's condition of forced displacement alimentary and nutritional security this being harmed, situation that is evidenced in insecurity and periods of hunger of the families, assistance programs that don't respond to a clear state politics in front of the problem, difficulties in the access to education, not well remunerated and unstable work, access to precarious public services and establishment in places of high risk. The voices of those displaced are not listened and what they propose is not priority for the institutions responsible for this problem. This work tries to rescue those voices that look for alternatives for the solution to a basic problem that is the subsistence of the displaced families of Bogotá, the combat to the insecurity and the daily fight to survive the short-term hunger that permanently it suffers them.

  20. Prevalence of disordered eating and its impact on quality of life among a group of college students in a province of west Turkey Prevalencia de conductas alimentarias de riesgo y su impacto en la calidad de vida de un grupo de estudiantes universitarios en una provincia del oeste de Turquía

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mustafa Tozun

    2010-06-01

    Full Text Available OBJECTIVE: To determine the prevalence of disordered eating (DE among a group of college students and assess its impact on quality of life. MATERIAL AND METHODS: This study was conducted between December 15th, 2008 and January 15th, 2009 at a Turkish University. Eating Attitudes Test-40 (EAT-40 was used to identify DE. Health Related Quality of Life (HRQoL was assessed by Medical Outcomes Study Short Form-36. RESULTS: The prevalence of DE was 6.8%. Presence of any physical defect (OR: 2.657, parents living separately (OR: 3.114, mothers having an education level of secondary school and over (OR: 2.583, and families not having social health insurance (OR: 2.603 were important risk factors (fOBJETIVO: Determinar la prevalencia de conductas alimentarias de riesgo (CAR entre un grupo de estudiantes universitarios, y evaluar su impacto en la calidad de vida. MATERIAL Y MÉTODOS: Este estudio se realizó entre el 15 de diciembre de 2008 y enero de 2009 en una universidad turca. Se utilizó el Eating Attitudes Test-40 (EAT-40 para identificar CAR. La calidad de vida se evaluó por el estudio de resultados médicos Short Form-36. RESULTADOS: La prevalencia de CAR fue de 6,8%. La presencia de: cualquier defecto físico (RM: 2,657, padres separados (RM: 3,ll4, madre con nivel de educación de escuela de secundaria o más (RM: 2,583, familia sin seguro social (RM: 2,603 fueron importantes factores de riesgo (p<0,05. CONCLUSIONES: La salud y calidad de vida de las personas con CAR fue peor. Se deben hacer exámenes periódicos para determinar casos de CAR.