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Sample records for alface minimamente processada

  1. EFEITO DO CLORO NA ÁGUA DE LAVAGEM PARA DESINFECÇÃO DE ALFACE MINIMAMENTE PROCESSADA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    BERBARI Shirley Aparecida Garcia

    2001-01-01

    Full Text Available Este trabalho de pesquisa foi desenvolvido com o objetivo de verificar a eficácia de diferentes concentrações de cloro utilizadas como agente sanitizante na água de lavagem de alface(Lactuca sativa L., do tipo americana, minimamente processada. Na matéria-prima foram realizadas contagens de bolores, leveduras e coliformes totais. No produto final foram realizadas contagens de bolores e leveduras, coliformes totais e avaliação sensorial. O processamento mínimo da alface compreendeu as seguintes etapas: corte do talo, desfolhamento da cabeça, primeira seleção, primeira lavagem, segunda seleção, corte em tiras, segunda lavagem, tratamento de imersão em soluções contendo 70, 100 e 130mg/L de cloro, centrifugação, acondicionamento em sacos plásticos e armazenamento a 2°C e a 20°C. Os resultados mostraram que a imersão em solução contendo 70mg/L de cloro confere a alface minimamente processada uma vida-útil de seis dias e em solução contendo 100 e 130mg/L, nove dias e que o seu aroma, textura e gosto não foram afetados por estes tratamentos.

  2. Active packaging for fresh-cut iceberg lettuce (Lactuca sativa L. / Embalagem ativa para alface americana (Lactuca sativa L. minimamente processada

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fábio Yamashita

    2010-09-01

    Full Text Available The minimal processing of horticultural products endears the raw material and is convenient to the consumer due to the facility for preparing and consuming. The objective of this work was to develop an active packaging for fresh-cut iceberg lettuce (Lactuca sativa L. to increase its shelf life. Minimally processing methodology was defined and the product quality was determined by sensorial, physico-chemical and microbiological analysis. The lettuce tree was selected, trimmed, pre-washed, soaked in sanitized water (100ppm of active chlorine for 15 minutes and centrifuged. The lettuce leafs were packed in polypropylene pots with a sachet containing 1-methylcyclopropene (1-MCP and sealed with biodegradable starch film. Soon after the processing, the product was stored at 4oC for 12 days. Periodically samples were evaluated in terms of appearance and purchase intention, soluble solids and vitamin C contents, pH, texture, color, weight loss and total count of mesophilic and psicotrofic microorganisms, lactic bacteria, mould and yeast. Using 1-MCP in sachet format did not increase the lettuce shelf life but the minimal processing combined with packaging sealed with biodegradable film is practicable as the product showed good sensorial acceptance, low microbiological counts and shelf life of 5 days at 4oC.O processamento mínimo de produtos hortícolas agrega valor à matéria-prima e são convenientes ao consumidor, devido à facilidade de preparo e consumo. O objetivo do trabalho foi desenvolver uma embalagem ativa para alface americana (Lactuca sativa L. minimamente processada visando o aumento da vida útil. Foi definida uma metodologia de processamento mínimo e a qualidade do produto foi acompanhada através de avaliação sensorial, físico-química e microbiológica. As cabeças de alface foram desfolhadas, selecionadas, pré-lavadas, sanificadas (100 ppm de cloro ativo por 15 minutos e centrifugadas. As folhas foram acondicionadas em potes de

  3. Atividade respiratória e evolução de etileno em alface crespa minimamente processada armazenada sob duas temperaturas Respiratory activity and ethylene evolution of fresh-cut crisphead lettuce stored under two temperatures

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leonora Mansur Mattos

    2008-12-01

    Full Text Available O processamento mínimo de hortaliças envolve operações que ocasionam diversas alterações metabólicas no tecido processado, como elevação da atividade respiratória e evolução de etileno. A respiração é um processo complexo pelo qual reações químicas oxidam compostos orgânicos a dióxido de carbono e água para produção de energia. O aumento na evolução de etileno é, também, de extrema importância e pode ser observado em hortaliças submetidas ao processamento mínimo. No presente trabalho, estudaram-se efeitos fisiológicos desencadeados pelo processamento mínimo de alface (Lactuca sativa L., visando conhecer a melhor temperatura de armazenamento bem como o estresse causado pelo processamento mínimo afeta o produto. Verificou-se que, logo após o processamento mínimo, as taxas respiratórias eram estatisticamente diferentes para os materiais processados a 5 e 10 mm e folha inteira, tanto na temperatura de 5 ºC quanto a 10 ºC. Verificou-se que o armazenamento a 5 ºC reduziu de forma mais rápida o metabolismo respiratório quando se comparou com o armazenamento a 10 ºC. O perfil das curvas de atividade respiratória e evolução de etileno da alface processada a 10 mm foi o mesmo para as duas temperaturas estudadas, diferindo apenas nos valores, que foram mais altos, conforme esperado, para a temperatura de 10 ºC. No armazenamento à temperatura de 5 ºC, pôde-se observar a redução da evolução de etileno para o material processado a 10 mm, mas não para o processado a 5 mm, nas duas primeiras horas após o processamento mínimo. A melhor temperatura para o armazenamento da alface minimamente processada foi de 5 ºC e o produto processado como folha inteira apresentou menor taxa respiratória e elevação de etileno.Fresh-cut technology involves many operations that might cause metabolic alterations in the processed tissue such as increase in respiration rate and ethylene evolution. Respiration is a complex

  4. Comportamento da beterraba minimamente processada em diferentes espessuras de corte

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vitti Maria Carolina D.

    2003-01-01

    Full Text Available Avaliou-se a qualidade de beterraba minimamente processada com diferentes espessuras de corte. As raízes foram processadas nas espessuras de 2; 5 e 8 mm. Após o preparo, foram acondicionadas em bandejas de poliestireno expandido e armazenadas a 5°C durante 10 dias. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial (3x4. A cada 2 dias foram avaliados o teor de sólidos solúveis totais, a perda de massa, a coloração, a aparência, os teores de betacianina e de betaxantina e a taxa respiratória. O teor de sólidos solúveis totais foi maior no corte de 8 mm, durante o período de armazenamento. Não houve diferença estatística entre os tratamentos em relação à coloração, à taxa respiratória e aos teores de betacianina e betaxantina. Pelos resultados obtidos, conclui-se que beterraba minimamente processada mantém boa qualidade para consumo por até 6 dias de armazenamento, independente do tipo de corte.

  5. Armazenamento refrigerado de beterraba minimamente processada em diferentes tipos de corte

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kluge Ricardo Alfredo

    2006-01-01

    Full Text Available Beterrabas minimamente processadas apresentam vida de prateira curta, mesmo sob refrigeração, devido à descoloração superficial que deprecia a qualidade do produto. O objetivo do trabalho foi verificar o efeito de três tipos de corte em beterraba minimamente avaliando sua qualidade durante a conservação refrigerada. Os cortes utilizados foram: fatia, cubo e retalho. Após o processamento as beterrabas foram armazenadas a 5degreesC e as avaliações sendo realizadas durante dez dias a cada dois dias. Beterrabas em fatias apresentaram maior respiração e maiores perdas dos pigmentos betalaínas e de sólidos solúveis durante o armazenamento. Através de análise sensorial, verificou-se que a qualidade visual do produto foi mantida por até quatro dias, independente do tipo de corte. O fator que mais depreciou a qualidade de beterraba minimamente processada foi a perda de coloração das raízes (esbranquiçamento. Pode-se concluir que a beterraba minimamente processada em fatias ou cubo apresenta conservação de, no máximo 4 dias, a 5degreesC, enquanto minimamente processada em retalho apresenta 6 dias de conservação.

  6. DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE VITAMINA C EM HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS

    OpenAIRE

    Geisy Emanuelle Gonçalves MAIA; Simone Cristina PASQUI; Ariane da Silva LIMA; Flávia Milagres CAMPOS

    2009-01-01

    RESUMO: O objetivo desse trabalho foi avaliar o conteúdo de vitamina C em hortaliças minimamente processadas (MP) e in natura (IN). Foram analisados brócolis e couve MP e IN, antes e após cocção, cebolinha, repolho e pimentão verde MP e IN. As amostras foram coletadas, em estabelecimentos comerciais de Belo Horizonte e armazenadas sob refrigeração (10ºC) por 15 e 72 ...

  7. Avaliação de biorreguladores no metabolismo secundário de beterrabas inteiras e minimamente processadas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andressa Araujo Picoli

    2010-12-01

    Full Text Available O objetivo do trabalho foi verificar o efeito de biorreguladores em beterrabas minimamente processadas e inteiras (não processadas sobre alguns aspectos do metabolismo secundário. Para o processamento mínimo, as beterrabas foram descascadas, sanificadas, sendo em seguida cortadas em retalhos com 2 mm de espessura, enxaguadas e centrifugadas. Nas beterrabas inteiras foram somente retiradas as folhas e os talos e sanificadas. Os tratamentos aplicados foram: etileno 1000 mL L-1, 1-metilciclopropeno (1-MCP 300 nL L-1 e ácido salicílico 500 mg L-1. Após os tratamentos, as beterrabas foram embaladas e armazenadas a 5 ºC durante 10 dias. As injúrias causadas durante o processamento mínimo induziram o aumento na atividade da fenilalanina amônia-liase (PAL nos tratamentos com etileno e 1-MCP e também o controle. A aplicação de ácido salicílico diminuiu a atividade desta enzima. Os tratamentos aplicados nas beterrabas minimamente processadas e inteiras não influenciaram a concentração de fenóis totais e de betalaínas, mas o teor de betalaínas foi reduzido em mais de 50% em beterraba minimamente processada em comparação com a beterraba inteira.

  8. CONSERVAÇÃO DE PERAS MINIMAMENTE PROCESSADAS SUBMETIDAS A TRATAMENTOS QUÍMICOS

    OpenAIRE

    ANA CAROLINA VILAS BOAS; PAÔLA DE CASTRO HENRIQUE; LUIZ CARLOS DE OLIVEIRA LIMA; MICHEL CARDOSO DE ANGELIS PEREIRA

    2015-01-01

    RESUMO O trabalho teve como objetivo testar a eficácia de tratamentos químicos na manutenção da qualidade de peras ‘Williams’ minimamente processadas. Inicialmente, realizaram-se a lavagem, a sanitização e a retirada das sementes dos frutos. Em seguida, foram realizados cortes no formato de palitos, e os mesmos foram imersos nas soluções, compondo os tratamentos: ácido ascórbico a 2 % (controle); ácido ascórbico a 2% + cloreto de cálcio a 2%; ácido ascórbico a 2% + ácido cítrico a 2%; ácido ...

  9. Vida-de-prateleira de goiabas minimamente processadas acondicionadas em embalagens sob atmosfera modificada

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pereira Leila Mendes

    2003-01-01

    Full Text Available Goiabas (Psidium guajava L., variedade vermelha "Paluma", minimamente processadas por desidratação osmótica branda, foram acondicionadas em embalagens rígidas de polietileno tereftalato (PET e estocadas à temperatura de 5masculineC, com o objetivo de avaliar a influência da embalagem sob atmosfera modificada e do processo de desidratação osmótica na vida-de-prateleira do produto. Goiabas sem o tratamento osmótico, acondicionadas nas embalagens de PET e em ar atmosférico, foram utilizadas como controle. Durante a estocagem foram avaliadas a perda de peso, a contaminação microbiológica, as características físico-químicas do produto e as concentrações de O2 e CO2 no interior das embalagens. As goiabas foram submetidas também a uma análise sensorial de aceitação, acompanhada da avaliação da intenção de compra do produto pelo consumidor. Verificou-se que a combinação da temperatura de estocagem, da embalagem sob atmosfera modificada passiva e do processo de desidratação osmótica proporcionou às goiabas minimamente processadas uma vida-de-prateleira de 24 dias, resultando num produto mais estável à contaminação microbiológica e com características sensoriais superiores às amostras controle, apresentando, também, melhor aceitação pelo consumidor.

  10. DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE VITAMINA C EM HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Geisy Emanuelle Gonçalves MAIA

    2009-04-01

    Full Text Available

    RESUMO: O objetivo desse trabalho foi avaliar o conteúdo de vitamina C em hortaliças minimamente processadas (MP e in natura (IN. Foram analisados brócolis e couve MP e IN, antes e após cocção, cebolinha, repolho e pimentão verde MP e IN. As amostras foram coletadas, em estabelecimentos comerciais de Belo Horizonte e armazenadas sob refrigeração (10ºC por 15 e 72 horas. A vitamina C foi quantificada por titulação com 2,6-diclorofenolindofenol. O conteúdo de vitamina C nos brócolis IN foi de 97 mg/100g e de 82 mg/100g nas amostras MP (n=12. Em couve IN o teor de vitamina C foi de 77 mg/100g e na couve MP foi de 93 mg/100g (n=5. A retenção de vitamina C após cocção dos brócolis foi de 42% e de 81% para couve refogada. Na cebolinha o teor de vitamina C nas amostras IN foi de 26 mg/100g e nas amostras MP 23 mg/100g (n=5. O repolho IN apresentou 27 mg/100g de vitamina C e as amostras MP apresentaram 28 mg/100g. O conteúdo de vitamina C do pimentão IN (130 mg/100g foi estatisticamente maior que do MP (90 mg/100g. O processamento mínimo não influenciou significativamente o teor de vitamina C das hortaliças analisadas, com exceção do pimentão. O processamento mínimo nem sempre causa perdas de vitamina C em hortaliças e pode ser uma alternativa para melhorar a conveniência e por conseqüência, até mesmo, aumentar o consumo de vegetais.

  11. Qualidade e conservação de tangerina minimamente processada = Quality and conservation of minimally processed mandarin fruit

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Casiane Salete Tibola

    2006-04-01

    Full Text Available Esse trabalho objetivou verificar a conservação de tangerinas ‘Clemenules’, ‘Marisol’ e ‘Nova’ minimamente processadas. As frutas foram selecionadas, descascadas e seus gomos separados individualmente. No armazenamento, foram embaladas em bandejas,recobertas com filme de polietileno (60 mm, por 6 dias a 5±1°C e 85±5% de umidade relativa (UR, mantidas para comercialização simulada (CS de um ou de dois dias a 10±1°C e 90±5% de UR. Realizaram-se análises no armazenamento e no 6º dia e também noperíodo de CS, através dos parâmetros: perda de peso (PP, sólidos solúveis totais (SST, acidez total titulável (ATT, relação ATT/SST, pH, ácido ascórbico e ocorrência de podridões. A PP foi maior aos seis mais dois dias de CS. O pH, os SST e o ácido ascórbico apresentaram decréscimo progressivo com a evolução do armazenamento. As tangerinas ‘Clemenules’, ‘Marisol’ e ‘Nova’ minimamente processadas mantiveram-se com qualidade adequada para o consumo, por 6 dias de armazenamento, mais dois dias de CS.This work was objective to verify the conservation of minimally processed ‘Clemenules’, ‘Marisol', and ‘Nova’ mandarins’ fruit. The fruits were selected, peeled and the buds had been broken individually. At the stored were packed in trays, covered with polyethylene film (60 mm, for six days at 5±1°C, and relative humidity (RH 85±5%, plus simulated commercialization (SC of one or two days at 10±1°C and RH 90±5%. The analysis has been developed during the storage and on the six days and also in SC period, considering the parameters: weight loss (WL, total soluble solids (TSS, total titratable acidity (TTA, TTA/TSS, pH, acid ascorbic, and rottenness. The WL was higher on the six more two days of SC. The pH, TSS, and the acid ascorbic presented gradual decrease with the storage period. The minimally processed ‘Clemenules’, ‘Marisol', and ‘Nova’ mandarins fruit maintained adequate quality

  12. Respostas fisiológicas de folhas de couve minimamente processadas Physiological response of kale leaves minimally processed

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo Augusto G. Carnelossi

    2005-06-01

    Full Text Available Verificou-se a taxa respiratória, a produção de etileno de folhas de couve intactas e minimamente processadas, e a influência do horário de colheita, do resfriamento rápido e da temperatura de sanitização sobre a conservação do produto minimamente processado. Folhas de couve totalmente desenvolvidas foram colhidas às sete e às 14 horas, na horta da UFV, entre 1996 e 2000. O processamento foi realizado logo após a colheita e após a refrigeração (6±1ºC por 8 h. Amostras (200 g foram acondicionadas em embalagens de poliolefina multicamada, armazenadas a 5±2ºC por 15 dias e foram avaliadas quanto aos teores de vitamina C e atividade de polifenoloxidase (PPO. A taxa respiratória e produção de etileno foram determinadas em folhas intactas e minimamente processadas colocadas em bandejas plásticas e frascos de vidros hermeticamente fechados, e armazenadas durante 24 horas a 1; 5; 10 e 25ºC. A taxa respiratória e a evolução de etileno das folhas de couve inteira aumentaram imediatamente após destacamento da planta mãe. O fatiamento aumentou a taxa respiratória da folha em aproximadamente duas vezes. O aumento da temperatura influenciou significativamente (PThe respiratory rate and ethylene production were evaluated in whole and minimally processed kale leaves and, the influence of harvest time, of fast cooling and sanitization temperature on the conservation of the minimally processed product. Totally developed kale leaves were harvested at 7 and 14 o'clock in the field, during the years 1996 and 2000. Processing was carried out soon after harvest and subsequent refrigeration (6±1ºC for 8 h. Samples (200 g were conditioned in multilayer poliolefina packing, stored at 5±2ºC for 15 days and evaluate for vitamin C and polifenoloxidase (PPO activity. The respiratory rate and production of ethylene were determined in whole leaves as well as in minimally processed ones, packed in plastic trays and glass jars hermetically

  13. Respiratory activity and browning of minimally processed sweet potatoes Atividade respiratória e escurecimento de raízes de batata-doce minimamente processada

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Celso L. Moretti

    2002-09-01

    Full Text Available Sweet potatoes (Ipomoea batatas L., 'Brazlândia Roxa', 'Brazlândia Branca' and 'Princesa' were harvested at optimum maturity to evaluate respiratory activity and browning susceptibility of minimally processed roots. After harvest, non-blemished roots were graded for size (18±2cm and diameter (5±1cm, and minimally processed inside a cold room. Processed roots were placed in sealed glass jars and stored at 3±0.5°C to evaluate respiratory activity during a 4-hour period or were packed in plastic films with partial vacuum to evaluate development of browning. Packages were stored under refrigerated conditions (3±0.5°C for 5 days. Daily, minimally processed roots were evaluated for browning according to a scale ranging from 0 (extremely browned to 5 (no browning and using an objective assay (absorbance at 340 nm. Minimally processed roots showed a pronounced increase in carbon dioxide evolution immediately after processing. 'Princesa' had the highest respiratory activity among the evaluated cultivars, being 40% higher two hours after processing than the other cultivars. 'Brazlândia Roxa' and 'Brazlândia Branca' were significantly less susceptible to browning compared to 'Princesa', which was rated as unacceptable for commercial use at the end of the storage period. 'Brazlândia Roxa' and 'Brazlândia Branca' were still marketable at the end of the storage period.Batata doce (Ipomoea batatas L., 'Brazlândia Roxa', 'Brazlândia Branca' e 'Princesa' foram colhidas no ponto ótimo de maturidade hortícola, com o objetivo de avaliar-se a atividade respiratória e a suscetibilidade ao escurecimento de raízes minimamente processadas. Após a colheita, raízes sem danos mecânicos aparentes foram selecionadas para tamanho (18±2cm e diâmetro (5±1cm e foram minimamente processadas no interior de uma câmara fria. As raízes minimamente processadas foram colocadas em frascos de vidro hermeticamente fechados e armazenados a 3±0,5°C para avaliar

  14. Biocontrole de Listeria monocytogenes por Pediococcus acidilactici em couve minimamente processada Biocontrol of Listeria monocytogenes by Pediococcus acidilactici in fresh-cut kale

    OpenAIRE

    Wanessa Altimiras Costa; Maria Cristina Dantas Vanetti; Rolf Puschamann

    2009-01-01

    Este estudo avaliou um sistema de biocontrole para inibição de Listeria monocytogenes em couve minimamente processada, objetivando sua segurança durante estocagem sob refrigeração e em condições de abuso de temperatura. O potencial inibitório de bactérias láticas tolerantes ao sal e psicrotróficas contaminantes naturais da couve e Lactobacillus plantarum, Lactobacillus delbrueckii ATCC 9649 e Lactobacillus casei CCT 1465 foram avaliadas contra L. monocytogenes. O isolado de couve identificado...

  15. Temperatura e embalagem para abóbora minimamente processada Temperature and packaging of minimally processed pumpkin (Curcubita moschata

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Veruska Cruzda Silva

    2009-06-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar temperaturas de armazenamento e embalagens para abóbora minimamente processada. Pedaços de abóbora foram cortados em tamanho de 5 x 10 cm, embalados em bandejas de poliestireno recobertas com filme polivinilcloreto e em embalagem de polietileno de alta densidade a vácuo. O produto foi mantido a 5 e 10 °C por um período de 12 dias. A cada três dias avaliou-se o teor de sólidos solúveis, acidez total titulável, pH, vitamina C e coloração. Os resultados mostraram não haver diferenças significativas entre as duas temperaturas de refrigeração utilizadas na conservação da abóbora. Entretanto, a embalagem com filme PVC permitiu maior conservação dos atributos de qualidade da abóbora até o 9º dia, com exceção da cor, que sofreu menores alterações quando usada embalagem a vácuo.The present work aimed to evaluate the efficiency of different storage temperatures and packing materials for pumpkin fresh cuts. Pumpkin cuts of 5 x 10 cm were packed in polystyrene trays covered with polivynilchloride film or in vacuum high density polyethylene bags. The trays and bags were kept at 5 and 10 °C for 12 days. Soluble solids, total titratable acidity, pH, vitamin C, and color of pumpkin cuts were evaluated every 3 days. The different temperatures did not affect the storage of the pumpkins. However, packaging with PVC film allowed a longer conservation by keeping the pumpkin quality attributes up to the 9th day, except for the color which undergone minor alterations when stored within a vacuum pack.

  16. Aspectos da fisiologia de cenoura minimamente processada Physiological aspects of minimally processed carrot

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Milza M. Lana

    2000-11-01

    Full Text Available O processamento mínimo de hortaliças compreende as operações que eliminam as partes não comestíveis, seguidas pelo corte em tamanhos menores, tornando-as prontas para consumo imediato e mantendo a condição de produto in natura. A oferta e o interesse do consumidor por esses produtos têm sido crescentes, tanto para o mercado institucional (restaurantes e cozinhas industriais, como para o consumidor final. A cenoura é, dentre as hortaliças, uma das principais espécies comercializadas nessa forma, ou seja, ralada, picada em cubos ou rodelas ou na forma de mini-cenoura (`baby-carrot'. As operações de processamento causam uma série de estresses e alterações metabólicas indesejáveis que reduzem a vida útil da hortaliça processada em relação ao produto inteiro. Dentre as principais, incluem-se o aumento da taxa respiratória e da transpiração, a deterioração microbiana, a produção de metabólitos secundários e a degradação de membranas lipídicas. São apresentados os efeitos de diversos fatores como cultivares, formas de corte, tratamentos químicos, uso de revestimentos, irradiação, atmosfera modificada e refrigeração sobre a magnitude das alterações fisiológicas resultantes do processamento.Minimal processing of vegetables involves the elimination of non-edible parts followed by cutting into smaller pieces, so that the product obtained is ready-to-eat and fresh-like. The demand for minimally processed vegetables by consumers and by food service industry has increased. Carrot is among the most popular vegetables marketed this way, that is shredded, cut as slices or cubes and as baby-carrot. Minimal processing operations induce stress and undesirable metabolic changes that reduce the product shelf life in relation to the intact organs from which they were obtained. These metabolic changes include increase in respiration and transpiration rate, pathological breakdown, synthesis of secondary compounds and membrane

  17. Qualidade microbiana e aspecto visual de mandioca minimamente processada = Microbial quality and visual aspect of minimally processed cassava

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Daniela Guerra Lund

    2007-04-01

    Full Text Available Foi avaliada a qualidade microbiológica de mandioca minimamente processada, embalada a vácuo e refrigerada (4-7ºC, com quatro a oito dias de armazenamento. Três amostras representativas foram obtidas no comércio da região de Pelotas, a partir de três lotes do produto. As amostras foram coletadas em supermercado para realizar as seguintesavaliações: contagens de bactérias mesófilas, psicrotróficas, láticas, clostrídios sulfito redutores, coliformes totais e fecais, mofos e leveduras, e presença de Salmonella. Os resultados das contagens (UFC g-1 variaram de 4,7 x 106 a 6,3 x 108, para bactériasmesófilas; 1,8 x 107 a 6,0 x 108, para psicrotróficas; 2,8 x 107 a 3,8 x 108, para láticas; 1,5 x 103 a > 1,1x106, para coliformes totais; The hygienic-sanitary quality of minimally processed vacuum packaged and refrigerated cassava (4-7ºC, with 4-8 days of storage was evaluated. Three representative samples from 3 different lots of cassava were obtained from retail stores in Pelotas, Rio Grande do SulState, Brazil. The following microbial counts were carried out in each sample: mesophilic, psychrotrophic, lactic and sulfide-reducing bacteria, total e fecal coliforms and yeast and molds. The presence of Salmonella was also investigated. Results of counts ranged from 4.7 x 106 to 6.3 x 108 CFU g-1 for mesophilic bacteria, 1.8 x 107 to 6.0 x 108 CFU g-1 for psychrotrophic bacteria, 2.8 x 107 to 3.8 x 108 CFU g-1 for lactic bacteria, 1.5 x 103 to > 1.1 x 106 for total coliforms, < 30 to 4.6 x 104 for fecal coliforms, 2.4 x 102 to 2.5 x 104 CFU g-1 for yeasts and molds and < 10 CFU g-1 for sulfide-reducing bacteria. Salmonella was not detected. The high counts of bacteria in the product suggest poor processing or storage practices.

  18. Aspectos fisiológicos e microbiológicos de beterrabas minimamente processadas Physiological and microbiological aspects of fresh cut beet roots

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Carolina Dario Vitti

    2004-10-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar aspectos fisiológicos e microbiológicos de beterrabas minimamente processadas. A taxa respiratória e a produção de etileno foram avaliadas até quatro horas após o processamento e durante 10 dias de armazenamento a 5ºC. As análises microbiológicas foram realizadas no dia do processamento e após 10 dias de conservação. Raízes intactas apresentaram a menor taxa respiratória (5 mL CO2 kg-1 h-1, enquanto beterrabas raladas e descascadas obtiveram taxa respiratória de 30 mL CO2 kg-1 h-1 após quatro horas do processamento. Beterrabas minimamente processadas apresentaram um pico respiratório no segundo dia de armazenamento (80 mL CO2 kg-1 h-1, estabilizando em 30 mL CO2 kg-1 h-1 no quarto dia. Não foi detectado etileno em beterrabas intactas e descascadas ao passo que em beterrabas minimamente processadas, a produção de etileno nas primeiras horas após o corte atingiu 0,90 µL kg-1 h-1, registrando-se pouca variação ao longo das quatro horas de avaliação e durante o período de armazenamento a 5ºC. As contagens de bactérias psicrotróficas e coliformes totais mantiveram-se dentro dos limites aceitáveis, e não foi detectada presença de coliformes fecais e Salmonella.The aim of this work was to evaluate physiological and microbiological aspects of fresh cut beet roots. Respiratory activity and ethylene evolution were evaluated during four hours after processing and during the storage period of ten days at 5ºC. Microbiological analysis was carried out right after processing and after ten days of storage. Intact roots showed the lower respiratory activity (5 mL CO2 kg-1 h-1, whereas shredded and peeled beet roots presented a respiration rate of 30 mL CO2 kg-1 h-1 four hours after processing. Fresh cut beet roots showed a peak during the second storage day (80 mL CO2 kg-1 h-1, reducing to 30 mL CO2 kg-1 h-1 at the fourth day. No ethylene evolution was detected in intact and peeled beet

  19. Biocontrole de Listeria monocytogenes por Pediococcus acidilactici em couve minimamente processada Biocontrol of Listeria monocytogenes by Pediococcus acidilactici in fresh-cut kale

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wanessa Altimiras Costa

    2009-12-01

    Full Text Available Este estudo avaliou um sistema de biocontrole para inibição de Listeria monocytogenes em couve minimamente processada, objetivando sua segurança durante estocagem sob refrigeração e em condições de abuso de temperatura. O potencial inibitório de bactérias láticas tolerantes ao sal e psicrotróficas contaminantes naturais da couve e Lactobacillus plantarum, Lactobacillus delbrueckii ATCC 9649 e Lactobacillus casei CCT 1465 foram avaliadas contra L. monocytogenes. O isolado de couve identificado como P. acidilactici CCA3 inibiu L. monocytogenes a 10 e 15 °C em ágar MRS e foi selecionado como possível agente de biocontrole. O número de L. monocytogenes na couve minimamente processada aumentou 3,7 e 4,7 ciclos logarítmicos a 5 e 10 °C, respectivamente, após 20 dias de armazenamento e 4,6 ciclos logarítmicos após oito dias a 15 °C. Entretanto, quando 10(8 UFC.g-1 de P. acidilactici CCA3 foram inoculados no produto processado, o crescimento de L. monocytogenes reduziu 2,3 ciclos logarítmicos sob temperatura abusiva de 15 °C. A acidez titulável e as características sensoriais da couve não foram alteradas pela presença de CCA3 ao longo do período de vida útil. Estes resultados sugerem o potencial de aplicação dos bioconservantes na couve minimamente processada, que necessitam estar associados à refrigeração e sanitização para garantir segurança.This study evaluated a biological control system for the inhibition of Listeria monocytogenes in minimally processed kale focusing on its freshness under refrigeration and extreme temperatures. The inhibitory potential of salt and cold tolerant lactic bacteria from natural microflora of kale, Lactobacillus delbrueckii ATCC 9649, Lactobacillus plantarum, and Lactobacillus casei CCT 1465 strains were evaluated against L. monocytogenes. Pediococcus acidilactici CCA3 isolated from kale exhibited a large inhibition zone of L. monocytogenes at 10 and 15 °C in MRS agar and was

  20. Perfil dos consumidores de hortaliças minimamente processadas de Belo Horizonte Profile of minimally processed vegetable consumers in Belo Horizonte, Brazil

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    Ronaldo Perez

    2008-12-01

    Full Text Available O consumidor vem apresentando cada vez maior consciência na escolha de sua alimentação, porém com menor tempo disponível para preparar refeições saudáveis. Diante disso, o mercado de hortaliças minimamente processadas tem aumentado rapidamente, proporcionando o surgimento de produtos convenientes, ou seja, produtos frescos que podem ser preparados e consumidos em pouco tempo. Assim, neste trabalho estudou-se o comportamento de compra e o perfil dos consumidores de hortaliças minimamente processadas em supermercados de Belo Horizonte. Foram aplicados questionários aos consumidores de cinco estabelecimentos que vendiam hortaliças minimamente processadas (HMP e os entrevistados foram escolhidos aleatoriamente no momento das compras, durante o mês de novembro de 2004. Foram entrevistadas 246 pessoas, das quais apenas 23% consumiam HMP. Os principais motivos para consumir foram comodidade e praticidade (46%, pouco tempo para o preparo (21% das refeições e higiene (11% dos produtos, e para não consumir foram preço elevado (31,9%, gosta de preparar e/ou escolher (23% e desconfiança (17,8% dos produtos ofertados. Os maiores consumidores são as pessoas com maior escolaridade e nível de renda mais elevado. A sobrevalorização dos HMP em relação aos produtos comuns variou de 2,4 vezes (batata até 39,5 vezes (cenoura, sendo a média de sobrevalorização encontrada no mercado para as onze HMP de 10 vezes.Consumer's food consciousness has increased, however, time for preparing healthy food has decreased. Therefore, the market of minimally processed vegetable has increased rapidly, giving rise to the appearance of fresh products that can be prepared and consumed faster than conventional foods. Thus, the objective of this work was to establish the behavior and profile of minimally processed vegetable consumers in supermarkets of Belo Horizonte, Minas Gerais State, Brazil. Based on the answers to a survey, the consumers profile was

  1. Microbiological quality of minimally processed vegetables sold in Porto Alegre, Brazil Qualidade microbiológica de hortaliças minimamente processadas comercializadas em Porto Alegre, Brasil

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    Silvia R. Pavan da Silva

    2007-12-01

    Full Text Available Minimally processed vegetables go through various steps during their preparation, with many modifications to their natural structure. However, they must maintain the same quality as the fresh produce. The aim of the present study was to quantify mesophilic and psychrotrophic microorganisms and total and faecal coliforms, and to assess the presence of Escherichia coli, parasites, and dirt material in ready-to-eat minimally processed vegetables. Fifty-six samples of minimally processed vegetables were analysed for the presence of mesophilic and psychrotrophic microorganisms by the plate-count method. Monthly means ranged from 4.7x10(5 to 1.6x10(8 CFU/g and from 7.9x10(6 to 2.7x10(8 CFU/g, respectively for mesophilic and psychrotrophic microorganisms. Coliforms were analysed by the multiple-tube method; total coliforms ranged from Hortaliças minimamente processadas passam por várias etapas durante seu processamento, no qual ocorrem várias modificações de sua estrutura natural, todavia elas devem manter a mesma qualidade do produto não processado. O objetivo deste estudo foi quantificar microrganismos mesófilos e psicrótróficos, coliformes totais e fecais e verificar a presença de E. coli, parasitas e sujidades em hortaliças minimamente processadas prontas para consumo. Foram analisadas 56 amostras para mesófilos e psicrotróficos pelo método de contagem em placas, com média mensal 4,7x10(5 a 1,6x10(8 UFC/g e de 7,9x10(6 a 2,7x10(8 UFC/g, respectivamente. Os coliformes foram analisados pela técnica dos tubos múltiplos, onde coliformes totais variaram de <3 a ³ 2,4x10(4 NMP/g e coliformes fecais, de <3 a 1,1x10(4 NMP/g, e E. coli foi observada em oito amostras. De 52 amostras, 8 (15,3% apresentaram oocistos de Eimeria spp. Sujidades, como fragmentos de insetos e ácaros jovens foram encontrados. Contaminação de origem fecal foi verificada no presente estudo, sugerindo falhas nas etapas do processamento das hortaliças, ou que o

  2. Avaliação da intenção de compra de couve minimamente processada Consumer intention to purchase for minimally processed cabbage

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    Maria I. S. Dantas

    2005-12-01

    Full Text Available Vários fatores influenciam a percepção do produto pelo consumidor e, conseqüentemente, sua intenção de compra. Dentre tais fatores pode estar a expectativa criada pelas características da embalagem e do rótulo, pois representam o primeiro contato entre o indivíduo e o produto. O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito das características da embalagem na intenção de compra de couve minimamente processada, considerando as diferenças individuais dos consumidores para processar as informações. Cinco características da embalagem de couve minimamente processada (informação, tipo de produção, cor, preço e visibilidade do produto foram manipuladas e 12 embalagens criadas seguindo delineamento fatorial incompleto. A intenção de compra para o produto foi avaliada por 144 consumidores baseada apenas na observação das referidas embalagens. Os dados foram analisados utilizando Conjoint e Cluster Analyses. Os resultados apontaram para um segmento único de consumidores, composto por indivíduos com percepção do produto bastante similar quanto à intenção de compra. Dentre as características da embalagem, a informação foi a que obteve maior importância relativa (77%, enfatizando seu papel na intenção de compra para esse grupo de consumidores. Em seguida, o tipo de produção, cor e preço também contribuíram significativamente (pSeveral factors affect the consumer product perception and, consequently, his/her intention to purchase. Among such factors is the expectation which can be created by the food label/packaging, which represents the first contact between the person and the product. This study aimed at investigating the effect of the manipulated package characteristics on the consumer intention to purchase for minimally processed cabbage, taking into account the consumer individual differences. Five minimally processed cabbage package characteristics (information, production type, colour, price and product

  3. Qualidade de mandioquinha-salsa minimamente processada e armazenada sob atmosfera modificada Quality of fresh-cut peruvian carrot: use of modified atmosphere

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    Elisângela Elena Nunes

    2009-10-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito da atmosfera modificada, passiva e ativa, sobre a conservação de mandioquinha-salsa minimamente processada da cultivar 'Amarela de Senador Amaral', adquirida de lavoura comercial do Município de Lavras, Minas Gerais (MG. As raízes foram selecionadas, lavadas com detergente neutro e enxaguadas em água corrente. Em seguida, foram imersas em solução de hipoclorito de sódio 300mg L-1, por 15 minutos, e secas em temperatura ambiente. As raízes foram descascadas e cortadas em fatias de aproximadamente 1cm de espessura, imersas em solução de hipoclorito de sódio 50mg L-1, por 10 minutos, drenadas em peneiras plásticas e embaladas. As bandejas contendo as fatias de mandioquinha-salsa foram armazenadas em câmara fria (5±1°C e 98% UR por 15 dias. As seguintes análises foram realizadas a cada três dias: pH, acidez titulável, sólidos solúveis totais, firmeza, valores L* e b*, amido e avaliação sensorial (aparência e cor. O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso (DIC, em esquema fatorial 3 x 6, sendo três tipos de atmosferas (passiva; ativa com injeção inicial das misturas: 2% O2 + 10% CO2 e 5% O2 + 5% CO2 e seis tempos de armazenamento (0, 3, 6, 9, 12 e 15 dias, com três repetições. Os valores médios de pH, acidez titulável, sólidos solúveis e firmeza encontrados neste trabalho foram 6,79, 0,13% de ácido málico, 4,04°Brix e 5,17N, respectivamente. A atmosfera modificada ativa (5% de O2 + 5% CO2 determinou maior valor L* às mandioquinhas-salsa minimamente processadas no sexto e no décimo segundo dia de armazenamento, quando comparada com a atmosfera (2% de O2 e 10% CO2. A atmosfera modificada ativa com 5% O2 + 5% CO2 determinou maiores valor b* e teores de amido às fatias de mandioquinha-salsa em comparação com as outras atmosferas. Conclui-se que a atmosfera modificada passiva, aliada à refrigeração e a boas práticas de fabricação, é suficiente

  4. Inibição do escurecimento enzimático de banana maçã minimamente processada Enzimatic browning inhibition of fresh-cut apple banana

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    Ânderson Adriano Martins Melo

    2006-03-01

    Full Text Available Objetivou-se, neste trabalho, avaliar o efeito do ácido ascórbico (AA, do cloreto de cálcio (CC, do cloridrato de L-cisteína (Cis e EDTA, na prevenção do escurecimento enzimático de banana maçã minimamente processada. Foram utilizadas as combinações: (i AA 1%+CC 1%+Cis 0,5%, (ii AA 1%+CC 1%+Cis 1%, (iii AA 1%+CC 1%+Cis 1,5% e (iv EDTA 1%, constituindo quatro tratamentos de um delineamento inteiramente casualizado. Produtos minimamente processados não tratados quimicamente não foram analisados, considerando-se seu acentuado escurecimento e sua vida de prateleira inferior a 6 h. As bananas foram tratadas com hipoclorito de sódio, fatiadas, imersas nos tratamentos químicos, acondicionadas em embalagens rígidas envoltas com filme PVC 30 µm e armazenadas durante cinco dias a 5+1°C e 85+3% UR. Amostras foram analisadas diariamente, durante os cinco dias de armazenamento. Os tratamentos contendo AA 1%+CC 1%+Cis 1% e AA 1%+CC 1%+Cis 1,5% determinaram os maiores valores de acidez titulável e menores de pH. Observaram-se aumentos no valor a* e redução nos valores b* e L* na banana maçã minimamente processada, independente do tratamento químico, durante o armazenamento. O tratamento AA 1%+CC 1%+Cis 1,5% foi o mais efetivo na prevenção das modificações dos valores a*, b* e L*, associados à coloração das rodelas. Observou-se aumento na atividade da polifenoloxidase (PPO e peroxidase (POD durante o armazenamento das rodelas de banana, independente do tratamento, à exceção da redução observada na atividade da PPO, nos produtos tratados com EDTA. Os tratamentos contendo EDTA e AA 1%+CC 1%+Cis 1,5% foram os mais efetivos na contenção do aumento das atividades da PPO e POD, respectivamente.The goal of this work was to evaluate the effect of ascorbic acid (AA, calcium chloride (CC, L-cysteine hydrochloride (Cys and EDTA on prevention of enzymatic browning of fresh-cut apple banana. The following combinations were used: (i AA 1

  5. Qualidade microbiana e aspecto visual de mandioca minimamente processada - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v29i2.592

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    Rita de Cássia Santos da Conceição

    2007-12-01

    Full Text Available Foi avaliada a qualidade microbiológica de mandioca minimamente processada, embalada a vácuo e refrigerada (4-7ºC, com quatro a oito dias de armazenamento. Três amostras representativas foram obtidas no comércio da região de Pelotas, a partir de três lotes do produto. As amostras foram coletadas em supermercado para realizar as seguintes avaliações: contagens de bactérias mesófilas, psicrotróficas, láticas, clostrídios sulfito redutores, coliformes totais e fecais, mofos e leveduras, e presença de Salmonella. Os resultados das contagens (UFC g-1 variaram de 4,7 x 106 a 6,3 x 108, para bactérias mesófilas; 1,8 x 107 a 6,0 x 108, para psicrotróficas; 2,8 x 107 a 3,8 x 108, para láticas; 1,5 x 103 a > 1,1x106, para coliformes totais; 4 para coliformes fecais; 2,4 x 102 a 2,5 x 104, para mofos e leveduras; e Salmonella não foi detectada. As altas contagens de bactérias sugerem falhas na higiene de produção, processamento ou armazenamento do produto.Microbial quality and visual aspect of minimally processed cassava. The hygienic-sanitary quality of minimally processed vacuum packaged and refrigerated cassava (4-7ºC, with 4-8 days of storage was evaluated. Three representative samples from 3 different lots of cassava were obtained from retail stores in Pelotas, Rio Grande do Sul State, Brazil. The following microbial counts were carried out in each sample: mesophilic, psychrotrophic, lactic and sulfide-reducing bacteria, total e fecal coliforms and yeast and molds. The presence of Salmonella was also investigated. Results of counts ranged from 4.7 x 106 to 6.3 x 108 CFU g-1 for mesophilic bacteria, 1.8 x 107 to 6.0 x 108 CFU g-1 for psychrotrophic bacteria, 2.8 x 107 to 3.8 x 108 CFU g-1 for lactic bacteria, 1.5 x 103 to > 1.1 x 106 for total coliforms, 4 for fecal coliforms, 2.4 x 102 to 2.5 x 104 CFU g-1 for yeasts and molds and -1 for sulfide-reducing bacteria. Salmonella was not detected. The high counts of bacteria in the

  6. Effect of cut type on fresh-cut 'menina brasileira' zucchini quality Efeito do tipo de corte na qualidade de abobrinha 'Menina Brasileira' minimamente processada

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    Brígida Monteiro Vilas Boas

    2011-12-01

    Full Text Available Market sales of ready-to-use fresh fruit and vegetables have grown quickly in the recent years as a result of changes in consumer attitudes. The goal of this work was to evaluate the effect of two kinds of cuts on the physiological, physical, physical-chemical, chemical and biochemical traits of fresh-cut 'Menina Brasileira' zucchini stored in rigid polypropylene packages, with lids of the same material containing sliced and grated zucchini and stored at 5º C, for 15 days. The variables respiratory rate, pH, L* value, soluble pectin, PME and PG activity, was interactively affected by the cut type and storage time factors. The variables mass loss, phenylalanine ammonia-lyase activity and total pectin variable were only significantly affected by storage time factor. It can be concluded that sliced 'Menina Brasileira' zucchini shows a higher titratable acidity and soluble solids and a lower respiratory rate, pectin soluble and phenylalanine ammonia-lyase activity when compared with grated zucchini, contributing to the preservation of quality attributes.As vendas no mercado de frutas e hortaliças frescas prontas para o consumo têm crescido rapidamente nos últimos anos como resultado de mudanças nas atitudes dos consumidores. Neste trabalho objetivou-se avaliar o efeito de dois tipos de cortes nas características fisiológicas, físicas, químicas, físico-químicas e bioquímicas de abobrinha 'Menina Brasileira' minimamente processada, armazenada a 5º C em embalagens de polipropileno rígido, com tampas do mesmo material, contendo abobrinha fatiada e ralada, por 15 dias. As variáveis taxas respiratórias, pH, valor L*, pectina solúvel, atividade de PME e PG, foram interativamente afetadas pelos fatores tipo de corte e tempo de armazenamento. As variáveis perda de massa, atividade da fenilalanina amônia-liase e a pectina total foram afetadas significativamente apenas pelo fator tempo de armazenamento. Pode-se concluir que a abobrinha

  7. Effect in the quality of intact and minimally processed leaves of collard greens stored at different temperatures Alterações na qualidade de folhas de couve inteiras e minimamente processadas conservadas em diferentes temperaturas

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    Adriano do N Simões

    2010-03-01

    Full Text Available The storage of minimally processed vegetables at low temperatures, in association with proper packaging, represents one of the available technological solutions to mitigate the variations that hinder the quality of final products during storage. We studied the physicochemical variations that occur straight after minimal processing, as well as those that occur during the storage of minimally processed and intact leaves of collard greens (Brassica oleracea var. acephala, stored in 50-µm thick polypropylene bags, with 810-μm diameter perforations. Leaves were stored for 15 and 9 days, at 5 and 10± 1ºC, respectively. There were losses of total chlorophyll, soluble sugars, starch, and soluble amino acids immediately after the minimal processing. The rates of degradation and/or use of chlorophyll, ascorbic acid, soluble sugars, and starch during storage were similar on minimally processed and intact leaves, independently of the storage temperature. On contrary, fresh mass loss was almost two fold larger in minimally processed leaves after nine days of storage, regardless of temperature. We also observed a transient increase in the content of soluble amino acids at the end of storage in minimally processed leaves. The increase in the storage temperature to 10°C enhanced the chemical variations both in minimally processed and intact leaves. As consequence, the rates of degradation and/or use of chlorophyll, ascorbic acid, sugars and starch mounted, and the accumulation of soluble amino acids was stimulated. We concluded that it is necessary to keep on searching for alternative packaging for minimally processed collard greens, and to associate it with storage at low temperatures, but mimicking distribution and commercialization conditions of the cold-chain. Thus, we can succeed in adequately reducing the physicochemical variations that induce quality losses in minimally processed vegetables.A conservação de hortaliças minimamente processadas em

  8. Conservação de rúcula minimamente processada produzida em campo aberto e cultivo protegido com agrotêxtil Conservation of minimally processed rocket produced under open field conditions and non woven polypropylene

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    Angela F Gonzalez

    2006-09-01

    Full Text Available Folhas de rúcula produzidas em campo aberto e sob cultivo protegido com agrotêxtil foram minimamente processadas, embaladas inteiras ou picadas em bandejas de poliestireno expandido e cobertas com filme de PVC de 14 micras. O delineamento adotado foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial 2x2x2 (ambiente de cultivo, forma de preparo e refrigeração a 0(0C e 10(0C, com quatro repetições por tratamento, totalizando 32 bandejas. Os tratamentos foram armazenados a 0ºC e 10ºC por 10 dias, quando foram avaliadas as variáveis perda de massa (%; pH; sólidos solúveis; acidez titulável; cor e aparência. A conservação a 0ºC promoveu uma diminuição da perda de peso da rúcula minimamente processada. A utilização de folhas inteiras ou minimamente processadas foi significativa para sólidos solúveis sendo os maiores valores encontrados para as folhas inteiras. Para folhas picadas observou-se valores de acidez significativamente maiores para as produzidas sob ambiente natural. Independente da forma de preparo, a rúcula produzida em ambiente natural apresentou menor valor de pH. A cor e aparência da rúcula não foram influenciadas pelos tratamentos.Leaves of rocket salad produced under open field and non woven polypropylene were minimally processed and packed entire or pricked in polyestyrene trays covered with PVC film of 14 micras. The treatments were stored at 0(0C and 10(0C per 10 days, when the variables weight loss (%; pH; soluble solids; titratable acidity; colour and appearance were evaluated. The conservation under 0(0C promoted a reduction of weight loss on rocket salad minimally processed. Using entire or minimally processed leaves were significant for soluble solids the biggest values being found for entire leaves. For pricked leaves bigger values of acidity were observed for the produced ones under natural environment. Independent of the preparation form rocket salad produced under natural environment presented minor

  9. Caracterização química e física de batatas ágata e monalisa minimamente processadas Chemical and physical characterization of fresh-cut potatoes

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    Lívia L. O. Pineli

    2006-03-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi caracterizar química e fisicamente batatas minimamente processadas durante o armazenamento refrigerado. Batatas (Solanum tuberosum, L. ágata e monalisa foram minimamente processadas como minibatatas. Após o processamento, as batatas foram acondicionadas sob vácuo parcial e, posteriormente, armazenadas em câmaras frias a 5 e 15ºC, por nove dias. A cada três dias, foram avaliadas as seguintes variáveis: firmeza, atividade da polifenoloxidase e peroxidase, açúcares solúveis totais, amido e vitamina C total. Nas batatas armazenadas a 15ºC, constatou-se que, após nove dias de armazenamento, sua firmeza era 3,3 vezes menor em batatas monalisa e 4,3 vezes menor para a cultivar ágata, quando comparadas com o produto recém-processado. A atividade da polifenoloxidase mostrou-se praticamente estável em batatas monalisa armazenadas a 5ºC. Batatas monalisa minimamente processadas apresentaram maior atividade da peroxidase a 5ºC, sendo 86% maior do que a atividade desta enzima em batatas ágata ao final do período experimental. O teor inicial de açúcares solúveis totais nas batatas minimamente processadas era 28% maior na cultivar monalisa, quando comparada com tubérculos de ágata. As duas cultivares apresentaram tendência de elevação do teor de amido nos primeiros três dias, para as duas temperaturas estudadas. Em ambas as cultivares, armazenamento a 5ºC possibilitou maior manutenção dos teores de vitamina C.The present work was carried out aiming to evaluate chemical and physical characteristics of fresh-cut potatoes stored under 5 and 15°C. Potatoes, (Solanum tuberosum L. ágata and Monalisa were minimally processed as baby potatoes. After processing, the material was packed under partial vacuum and stored at 5 and 15°C for nine days. Every three days tubers were evaluated for firmness, enzymatic activity (polyphenoloxidase and peroxidase, total soluble sugars, starch, and total vitamin C

  10. Qualidade de couve-chinesa minimamente processada e tratada com diferentes produtos Quality of Chinese cabbage minimally processed and treated with different products

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    Regina Marta Evangelista

    2009-06-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de couve-chinesa minimamente processada e tratada com cloreto de cálcio (CaCl2, ácido ascórbico (vitamina C, ácido etileno-diamino-tetracético (EDTA e mantida sob refrigeração. Foram realizados os seguintes tratamentos: T1: testemunha (imersão em água contendo 50 mg L-1 clorin/5 minutos; T2: imersão em solução contendo CaCl2 a 1%/5 minutos; T3: imersão em solução contendo CaCl2 a 2%/5 minutos; T4: imersão em solução contendo vitamina C a 1%/5 minutos; T5: imersão em solução contendo Vitamina C a 2%/5 minutos; T6: imersão em solução contendo EDTA a 1%/5 minutos; e T7: imersão em solução contendo EDTA a 2%/5 minutos. Após a realização dos tratamentos a couve-chinesa foi centrifugada, embalada em bandejas de polietileno expandido, recoberta com policloreto de vinila (PVC e armazenada em temperatura de 5 ± 1 °C e umidade relativa (UR de 90 ± 2% por 8 dias. As análises físico-químicas, químicas e sensoriais foram realizadas de dois em dois dias. A presença de Salmonella foi verificada somente após a realização dos tratamentos. A partir dos resultados obtidos procedeu-se à análise de variância (ANAVA e aplicou-se o teste de Tukey considerando-se um nível de significância p The present research aimed at evaluating the quality of minimally processed Chinese cabbage treated with calcium chloride (CaCl2, ascorbic acid (vitamin C, and ethylene-diamine-tetracetic acid (EDTA and kept under refrigeration. Treatments were as follows: T1: control (immersion in water containing 50 mg L-1 Clorin/5 minutes; T2: immersion in 1% CaCl2 solution/5 minutes; T3: immersion in 2% aCl2 solution/5 minutes; T4: immersion in 1% vitamin C solution/5 minutes; T5: immersion in 2% vitamin C solution/5 minutes, T6: immersion in 1% EDTA solution/5 minutes; and T7: immersion in 2% EDTA solution/5 minutes. After the treatments, the Chinese cabbage was centrifuged, wrapped with polyvinyl

  11. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE UVA MINIMAMENTE PROCESSADA ADICIONADA DE ÁCIDO ASCÓRBIDO E DE ÁCIDO CÍTRICO

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    Kamila Ferreira Chaves

    2011-07-01

    Full Text Available Os principais problemas de conservação pós-colheita em uvas de mesa são a ocorrência de danos mecânicos,podridões, escurecimento das bagas e degrana, o que compromete a aceitação pelos consumidores, muitosdos quais estão atentos aos benefícios de uma vida saudável, que incluem o consumo de uma variedade defrutas na dieta. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas da uva cultivar “Rubi”minimamente processada adicionada de antioxidantes. Após o processamento, foi realizada a adição dosácidos cítrico e ascórbico, ambos na concentração de 2 %, e em seguida as uvas foram embaladas earmazenadas a temperatura de 5 e 10 °C para posterior realização das análises físico-químicas após 24, 48,72 e 96 horas. A adição dos ácidos ascórbico e cítrico influenciou as variáveis sólidos solúveis, acideztitulável e umidade. Já a perda de massa e pH foram afetados pela temperatura de estocagem, enquanto o pH,a atividade de água, a perda de massa e o conteúdo de sólidos solúveis foram interferidos pelo tempo dearmazenamento. Além disso, a uva apresentou variação na perda de massa em relação à temperatura dearmazenamento, sendo menor a 5 ºC. Podemos concluir que a aplicação de antioxidantes em uvas cv.’Rubi’minimamente processadas afetou suas características físico-químicas e a temperatura ideal dearmazenamento é a 5 °C por promover menor perda de massa.

  12. Uso de aditivos químicos para a conservação pós-colheita de banana 'Maçã' minimamente processada Use of chemical additives for postharvest conservation of fresh cut 'Apple' Banana

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    Anderson Adriano Martins Melo

    2009-02-01

    Full Text Available Objetivou-se, neste trabalho, estudar o efeito de tratamentos com ácido ascórbico (AA, cloreto de cálcio (CC e cloridrato de L-cisteína (LC sobre a qualidade pós-colheita de banana 'Maçã' minimamente processada. Foram testadas as seguintes combinações: 1 (Controle; 2 (AA 1%; 3 (CC 1%; 4 (LC 0,5%; 5 (AA 1% + CC 1%; 6 (AA 1% + LC 0,5%; 7 (CC 1% + LC 0,5%; 8 (AA 1% + CC 1% + LC 0,5%. As bananas foram descascadas, fatiadas e imersas nos tratamentos, acondicionadas em bandejas, que foram envolvidas em filme de PVC 30 µm, e armazenadas a 5 ± 1ºC e 90 ± 3% UR, durante 4 dias. As avaliações ocorreram nos dias 0, 1, 2 e 4. Houve um aumento na perda de massa durante o tempo de armazenamento, menor no tratamento 8 em relação aos demais. A acidez total titulável aumentou linearmente com o tempo em todos os tratamentos. A perda de firmeza foi mais eficientemente contida nas fatias sob os tratamentos com cloreto de cálcio. A formação de uma coloração vermelho-rósea sobre as fatias tratadas com L-cisteína foi observada e evidenciada pelos maiores valores de a*. O valor L* e o índice de escurecimento também foram afetados pelo tratamento com L-cisteína, cujo decréscimo nesses parâmetros de cor foi maior nas fatias não-tratadas, ao longo do tempo. O tratamento de banana 'Maçã' minimamente processada com a combinação AA 1% + CC 1% + LC 0,5% foi eficiente para manutenção da sua qualidade pós-colheita.This work had the aim of studying the effect of treatments with ascorbic acid (AA, calcium chloride (CC and L-cysteine hydrochloride (LC on the postharvest quality of fresh-cut 'Apple' banana. The following combinations were tested: 1 (Control; 2 (AA 1%; 3 (CC 1%; 4 (LC 0.5%; 5 (AA 1% + CC 1%; 6 (AA 1% + LC 0.5%; 7 (CC 1% + LC 0.5%; 8 (AA 1% + CC 1% + LC 0.5%. The bananas were peeled, sliced and immersed into the treatments, conditioned on trays, which were wrapped with 30 µm PVC film, and stored at 5 ± 1ºC and 90 ± 3% RH

  13. Effect of active packages on enzymatic browning in fresh-cut potatoes (solanum tuberosum / Efeito de embalagens ativas no escurecimento enzimático de batatas (solanum tuberosum fatiadas e minimamente processadas

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    Sílvia Rosana Colodeti Yokota

    2009-10-01

    Full Text Available The research aimed to evaluate the incidence and the populations dynamics in sugarcane crop in no-tillage system in comparison to the conventional one. The experimental design was completely random, using four replications, in a factorial 4x2 outline. The treatments were: (I – sugarcane PC incorporated to spontaneous vegetation with manuring and (II – the same procedure as in I without manuring; (III – sugarcane SPD over jack bean (Canavalia ensiformis with manuring and (IV – the same procedure as in III without manuring; (V – sugarcane SPD over velvet bean (Mucuna aterrima with manuring and (VI – the same procedure as in V without manuring and (VII – sugarcane SPD over sunnhemp (Crotalaria juncea with manuring and (VIII – the same procedure as in VII without manuring. The species Cyperus rotundus and Sorghum halepense presented the highest rates of value of importance in the experimental area. Sugarcane SPD over jack bean presented the lowest similarity rate in the community of weed in relation to the sugarcane cultivated conventionally. The incidence of weed in the sugarcane PC was 531 and 525% superior in to the sugarcane SPD, and contributed to the reduction of 27% in the yield.A vida moderna tem aumentado a demanda por frutas e hortaliças minimamente processadas, que mantêm características próximas ao “in natura”, além da praticidade e conveniência. Foi avaliado o efeito de embalagens ativas na inibição do escurecimento de batatas fatiadas minimamente processadas. Filmes de base celulósica, com 30 micras de espessura, foram incorporados com a mistura ácido ascórbico + ácido cítrico (2, 3 e 5% de cada, antioxidante metabissulfito de sódio (0,3 ; 0,5 e 1,% e o controle (sem agente anti-escurecimento. As amostras de batatas envolvidas em filme (sem agente e sem filme apresentaram aumento de pH de 5,7 para 6,7 após armazenamento, enquanto batatas envolvidas em filmes com adição de compostos qu

  14. Influência do tipo de corte na qualidade de abobrinha 'Menina Brasileira' minimamente processada Influence of cut type on quality of cv. 'Menina Brasileira' summer squash fresh-cut

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    Brígida M Vilas Boas

    2006-06-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do tipo de corte na manutenção da qualidade de abobrinhas 'Menina Brasileira' minimamente processadas armazenadas sob refrigeração. As abobrinhas foram fatiadas ou raladas, sendo sanificadas com solução de hipoclorito de sódio 50 mg L-1 por 10 minutos. Estas foram acondicionadas em bandejas de polipropileno envoltas com filme de PVC (0,020 mm de espessura, e armazenadas em câmara fria (6ºC e 95% UR por 12 dias. As seguintes variáveis foram avaliadas: perda de massa, pH, sólidos solúveis (SS, valores L*, C* e hº, aparência e cor. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial (2x5, sendo dois tipos de corte (fatiada e ralada e cinco tempos de armazenamento (0, 3, 6, 9 e 12 dias. A perda de massa foi pequena, atingindo valores máximos de 1,5% para a abobrinha ralada. Os valores de pH foram menores a partir do 6º dia nas abobrinhas raladas quando comparadas às fatiadas. Após o 3º dia de armazenamento, as abobrinhas raladas apresentaram menores valores de SS em relação às abobrinhas fatiadas. Maiores valores L* foram encontrados nas abobrinhas fatiadas, observando-se um acréscimo ao longo do armazenamento. Abobrinha fatiada apresentou menores perdas de coloração, baseado nos valores h° e C* e melhor aceitabilidade quando avaliada sensorialmente em relação à ralada, com decréscimos nas notas com o armazenamento. O tipo de corte influencia a vida de prateleira de abobrinha minimamente processada sendo que as formas fatiada e ralada mantêm a aparência e as características físico-químicas até o 12º dia de armazenamento.The goal of this work was to evaluate the effect of the type of cut the on maintenance quality of fresh-cut 'Menina Brasileira' summer squash stored under refrigeration. Summer squashes were sliced or grated and sanitized with sodium hypochloride solution at 50 mg L-1 for 10 minutes. They were placed in

  15. Qualidade de tangerina 'poncã' minimamente processada, armazenada a 5°c Quality of fresh-cut 'Poncã' Tangerine, stored at 5°C

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    Daniella Moreira Pinto

    2007-08-01

    Full Text Available Com o presente trabalho, objetivou-se analisar o comportamento da Tangerina 'Poncã' minimamente processada armazenada a 5ºC. O experimento foi executado no Laboratório de Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças do Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras MG. As frutas foram lavadas com detergente neutro e sanificadas com hipoclorito de sódio a 200 ppm por 15 minutos, descascadas, embaladas e resfriadas imediatamente a 5ºC. Foi utilizado um delineamento inteiramente casualizado simples, com 3 repetições e 3 frutas por parcela experimental. A influência de 5 níveis do fator tempo (0, 3, 6, 9 e 12 dias foi avaliada. A qualidade das frutas foi analisada a partir das seguintes variáveis: perda de massa, rendimento em suco, concentração de O2 e CO2 no interior das embalagens, valores L*, a* e b*, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, beta-caroteno e vitamina C. A temperatura de 5°C foi adequada no armazenamento de Tangerina 'Poncã' minimamente processada, baseado nas pequenas modificações na cor, acidez titulável, sólidos solúveis, perda de massa e rendimento do suco, embora, perdas nos teores de vitamina C (34,07% e beta-caroteno (42,75% tenham sido observadas.The objective of the work was to analyze the behavior of the fresh-cut 'Poncã' Tangerine stored 5ºC. The experiment was carried out in the Postharvest Fruit and Vegetables Laboratory of the Food Science Department / Federal University of Lavras - Brazil. The fruit were washed with neutral detergent and sanitized with sodium hipochlorite 200ppm for 15 minutes, peeled, packed and immediately cooled at 5ºC. It was used a fully randomly design, with 3 replications and 3 fruits per plote. The influence of 5 levels of the factor time (0, 3, 6, 9 and 12 days was evaluated. The quality of the fruit was analyzed based in the following variable: mass loss, juiciness, concentration of O2 and CO2 into the packages, L *, a* and b * values, p

  16. Cinética de degradação de vitamina c em mangas 'palmer' minimamente processadas armazenadas em diferentes temperaturas Kinects of vitamin C degradation of 'palmer' mangoes (Mangifera indica L. stored at different temperatures

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    Juliana Alvarenga Alves

    2010-06-01

    Full Text Available Conduziu-se este trabalho, com o objetivo de utilizar parâmetros cinéticos para avaliar a degradação de vitamina C sobre a vida útil de mangas (Mangifera indica L. minimamente processadas e armazenadas em diferentes temperaturas. Mangas 'Palmer' foram lavadas em água corrente, sanificadas, descascadas, novamente sanificadas e fatiadas manualmente. O produto foi embalado em embalagem de polietileno com tampa e armazenado a 0ºC, 6ºC e 12ºC (85-90% UR. Para o acompanhamento da sua vida útil, a cada 2 dias foram feitas as seguintes análises: valores L* a* e b*, perda de massa, pH, firmeza, sólidos solúveis (SS, acidez titulável (AT e teor de vitamina C. As mangas minimamente processadas armazenadas à 0ºC e 6ºC apresentaram vida útil de 10 dias contra 4 dias das mangas armazenadas à 12ºC. Os dados obtidos por meio de regressão linear com os valores do logaritmo neperiano do teor de ácido ascórbico pelo tempo de armazenagem (dias mostram que a reação de degradação da vitamina C se ajusta ao modelo cinético de 1ª ordem. O Modelo de Arrhenius foi aplicado às velocidades de reação (k nas diferentes temperaturas estabelecendo energia de ativação (Ea de 34,32 kcal mol-1. A degradação de vitamina C foi mais lenta (t1/2 = 63,6dias; e k = 0,0109 dias-1 à 0ºC o que proporcionou maior retenção de seus teores (89% durante 10 dias de armazenamento. As frutas armazenadas à 12ºC apresentaram maior velocidade de degradação (k = 0,1729 dias-1 e, consequentemente, t1/2 inferior às demais temperaturas (apenas 4 dias.This work was used to evaluate the kinetic parameters for degradation of vitamin C on the shelf-life of minimally processed mangoes (Mangifera indica L. stored at different temperatures. 'Palmer' Mangos were washed in running water, sanitized, peeled, manually sliced and again sanitized. The product was packaged in polyethylene packaging with lid and stored at 0ºC, 6°C and 12 °C (85-90% RH. To monitor its

  17. Qualidade de cebola minimamente processada e armazenada sob refrigeração Quality of minimally processed onions stored under refrigeration

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    Ana Carolina A. Miguel

    2007-09-01

    Full Text Available Estudou-se o efeito do armazenamento refrigerado em cebolas, na vida útil e na qualidade de seu produto minimamente processado (PMP. Cebolas ´Superex', tipo comercial, foram armazenadas em câmara fria a 10°C e 60% UR, por 1; 16; 31; 61 e 91 dias. Nestas datas, amostras de bulbos foram minimamente processados e armazenados a 11°C e 61% UR. Estes produtos foram avaliados em dias alternados quanto à massa fresca e a aparência e a cada 2-3 dias quanto à coloração instrumental (luminosidade, ângulo Hue ou de cor e cromaticidade, teores de sólidos solúveis (SS e de acidez titulável (AT e atividade da aliinase. O armazenamento dos bulbos levou os PMP a menor perda de massa, até o agravamento da senescência, observada nos bulbos armazenados por 91 dias. Os produtos dos bulbos armazenados mantiveram aparência adequada até o 12°-13 dia, exceção feita aos bulbos armazenados por 91 dias que conservaram-na por apenas 9 dias. Os PMP tornaram-se mais amarelados, com ligeira redução nos teores de SS, aumento inicial nos de AT e redução na atividade da aliinase. As cebolas 'Superex' podem ser armazenadas a 10ºC e 60% UR por até 61 dias, com produção de produtos minimamente processados com vida útil de até 13 dias, a 11ºC e 61% UR.The effect of refrigerated storage was evaluated on onion shelf-life and quality of fresh-cut products. ´Superex´ onions, commercial type, were stored in a cold room at 10°C and 60% RH for 1; 16; 31; 61, and 91 days. During these days, samples of bulbs were minimally processed and stored at 11°C and 61% RH. These products were evaluated on alternated days, for loss of fresh mass and appearance and every 2-3 days for color (luminosity, Hue angle, and chromaticity, soluble solids (SS and titratable acidy (TA contents and alliinase activity. Bulbs storage reduced the fresh-cut weight loss during storage, until the senescence aggravating, observed in bulbs stored for 91 days. Minimally processed products

  18. Avaliação de diferentes tipos de atmosferas modificadas na vida útil de carambolas minimamente processadas Evaluation of different types of modified atmosphere in cold storage of star fruits minimally processed

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    Leandro Camargo Neves

    2006-12-01

    Full Text Available Este trabalho teve por objetivo a avaliação da vida útil potencial de carambolas cv. Golden Star, minimamente processadas, armazenadas em diferentes tipos de embalagens plásticas, para a concepção da atmosfera modificada. Os frutos colhidos fisiologicamente maturos apresentaram coloração verde-amarelada, sólidos solúveis (SS médios de 6,8 ºBrix e massa média de 185 g. Antes da aplicação dos tratamentos, os frutos foram selecionados, higienizados em solução de hipoclorito de sódio (NaOCl a 100 mg. L-1, resfriados por 12 horas a 15 ± 0,5 °C, seccionados transversalmente, sendo então novamente higienizados em solução de NaOCl a 10 mg.L-1, por 3 minutos. Em seguida, os pedaços em forma de estrelas foram acondicionados em bandejas rígidas de poliestireno, com capacidade para 250 g, e revestidas com os seguintes materiais: T1: filme plástico perfurado de polietileno de baixa densidade (PEBD, de 0,006 mm; T2: filme plástico poliolefínico com antiembassamento da Dupont® (AGF, de 0,015 mm; T3: filme plástico poliolefínico da Dupont® (HF, de 0,015 mm; T4: filme plástico de PEBD, de 60 µm; T5: filme plástico de PEBD, de 80 µm; T6: filme plástico de polipropileno (PP, de 22 µm, e T7: bandeja rígida de polietileno tereftalato (PET, com capacidade para 500 mL, com tampa do mesmo material. As embalagens foram então armazenadas em câmara frigorífica a 12 ± 0,5 °C e 90 ± 3% de U.R, por 18 dias. Observou-se que não houve diferença significativa quanto aos sólidos solúveis (SS e acidez titulável (AT. O maior número de microrganismos e valor de pH foram observados nos frutos embalados nos filmes plásticos de PEBD de 0,006 mm, AGF e HF de 0,015 mm da Dupont®. Entretanto, os frutos acondicionados nas embalagens PET apresentaram o maior teor de ácido ascórbico. Da mesma forma, somente nas embalagens PET é que se conseguiu modificação atmosférica eficiente do ponto de vista da manutenção dos atributos de

  19. Respiratory activity and pigment metabolism in fresh-cut beet roots treated with citric acid Atividade respiratória e metabolismo dos pigmentos de beterrabas minimamente processadas tratadas com ácido cítrico

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    Ricardo A Kluge

    2008-12-01

    foi novamente centrifugado, colocado em bandejas envoltas com filme de PVC e armazenado a 5ºC e 85-90% de umidade relativa durante 10 dias. A cada dois dias, foram avaliados a atividade respiratória e os teores de betacianina e betaxantina nos tratamentos. A aplicação de ácido cítrico nas diferentes concentrações reduziu a taxa respiratória nos tecidos minimamente processados. No segundo dia de armazenamento, o tratamento controle apresentou a maior atividade respiratória alcançando valores próximos a 77 mL CO2 kg-1 h-1. A aplicação de ácido cítrico igual ou maior a 500 mg L-1 contribuiu para o decréscimo da atividade respiratória e o pico na evolução de CO2 não foi observado. Foi verificada diferença significativa entre os tratamentos durante todo o armazenamento para os teores de betacianina, tendo sido observados valores ao redor de 40; 45; 48; 52 e 55 mg 100 g-1 para os produtos tratados com 0; 500; 1.000; 1.500 e 2.000 mg L-1, respectivamente. Os níveis de betaxantina para beterrabas minimamente processadas foram ao redor de 25; 29; 33; 35 e 39 mg 100 g-1 para os tratamentos de 0; 500; 1.000; 1.500 e 2.000 mg L-1, respectivamente. A aplicação de ácido cítrico é sugerida durante o processamento mínimo como forma de reduzir a taxa respiratória e a degradação de pigmentos, contribuindo assim para o aumento da vida de prateleira de produtos minimamente processados.

  20. Efeito do tipo de descasque e da temperatura de armazenamento na qualidade de laranjas 'Pera' minimamente processadas Effect of type of peeling and storage temperature on quality of minimally processed "Pera-rio" oranges

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    Juliana Rodrigues Donadon

    2004-12-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do tipo de descasque, manual, mecânico e enzimático, e do armazenamento, a 5ºC e 10ºC e ambiente (21-23ºC, na vida útil de laranjas 'Pêra' do tipo Rio, minimamente processadas. As laranjas foram colhidas maduras, e imediatamente lavadas, higienizadas e descascadas. Após a eliminação da casca, as frutas foram desinfetadas e embaladas em bandejas de isopor revestidas com filme PVC esticável. Durante o armazenamento sob as diferentes temperaturas, avaliaram-se a aparência, a quantidade de suco drenado, o aparecimento de podridões, a perda de massa fresca, a intensidade respiratória, os conteúdos de O2 e CO2 no interior das embalagens, a coloração, os teores de ácido ascórbico (AA e de sólidos solúveis totais (SST, e acidez titulável (AT, assim como a relação SST/AT. Foram realizadas avaliações microbiológicas, bem como testes de aceitabilidade e de preferência de compra pelo consumidor. Somente os produtos descascados enzimaticamente (DE apresentaram perda de suco, que aumentou com o tempo e a temperatura de armazenamento. A perda de massa fresca ocorreu em todos os produtos, mas os DE e os armazenados a 21-23ºC apresentaram os maiores valores. Todas as laranjas processadas apresentaram pico respiratório na primeira hora após o descascamento, seguido de redução e estabilização. O descascamento enzimático e as menores temperaturas de armazenamento levaram aos teores mais elevados de O2 e aos mais baixos de CO2, nas embalagens. As frutas processadas apresentarem baixa contagem de microrganismos mesófilos, psicrófilos e coliformes totais, e ausência de coliformes fecais. Podridões apareceram nas descascadas manual (DM e mecanicamente (DME após 13 dias, 8 dias e 4 dias a 5ºC e 10ºC e ambiente (21-23ºC, respectivamente. Os produtos obtidos com descascamento manual (DM não diferiram dos DME ou DE, quanto aos teores de AT, SST e AA e relação SST/AT. Os

  1. Hortaliças in natura ou minimamente processadas em unidades de alimentação e nutrição: quais aspectos devem ser considerados na sua aquisição? Fresh or minimally processed vegetables in foodservices: what aspects should be considered when purchasing them?

    OpenAIRE

    Gabriel Carvalho Degiovanni; Camila Cremonezi Japur; Ana Paula Lara Michelin Sanches; Cecília Helena Peinado de Sampaio Mattos; Luzania dos Santos Martins; Cecília Vilela dos Reis; Marta Neves Campanelli Marçal Vieira

    2010-01-01

    Objetivo O objetivo do estudo foi avaliar as perdas ocorridas no processamento de hortaliças in natura, comparar o custo da aquisição de hortaliças in natura e das minimamente processadas e discutir as vantagens e desvantagens da utilização destas últimas. Métodos Foram calculados fatores de correção de sete hortaliças por meio da determinação do peso bruto e do peso líquido em triplicata e o peso aferido por balança digital. Foram calculados média, desvio-padrão e coeficiente de variação. Os...

  2. Dynamics of gas levels inside packages containing minimally processed Pera orange Dinâmica dos níveis gasosos dentro de embalagens contendo laranja Pera minimamente processada

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    Maria Cecília de Arruda Palharini

    2012-12-01

    Full Text Available The purpose of this study was to evaluate the changes in concentrations of O2 and CO2 inside packages of minimally processed Pera orange. Previously selected oranges that were washed, sanitized, and chilled were peeled using hydrothermal treatment (immersion of fruits in water at 50 °C for 8 minutes. The peeled oranges were then packed in five different plastic packages under passive and active modified atmosphere (5% O2 + 10% CO2 + 85% N2. The fruits were stored at 6 °C and 12 °C. The package headspace gas composition was evaluated for twelve days at 6 °C and nine days at 12 °C. The polypropylene film (32 µm promoted modified atmosphere similar to that initially injected (5% O2 + 10% CO2 + 85% N2 at 6 °C and 12 °C. With regard to the atmosphere modification system, the injection of a gas mixture anticipated achieving an equilibrium atmosphere inside the packages at 12 °C. At 6 °C, the gas composition inside the packages was kept close to that of the injection, but the equilibrium was not verified.O objetivo deste trabalho foi avaliar as mudanças nas concentrações de O2 e CO2 do interior de embalagens contendo laranja Pera minimamente processada. Laranjas previamente selecionadas, lavadas, sanitizadas e resfriadas foram descascadas por meio de tratamento hidrotérmico (imersão dos frutos em água a 50 °C por 8 minutos. Laranjas descascadas foram acondicionadas em cinco materiais de embalagem sob atmosfera modificada passiva e atmosfera modificada ativa (5% O2 + 10% CO2 + 85% N2. O armazenamento dos frutos foi realizado a 6 °C e 12 °C. A composição gasosa no interior das embalagens foi avaliada durante doze dias a 6 °C e durante 9 dias a 12 °C. O filme de polipropileno (32 µm propiciou atmosfera modificada semelhante injetada inicialmente (5% O2 + 10% CO2 + 85% N2 a 6 °C e 12 °C. Em relação ao sistema de modificação da atmosfera, a injeção de mistura gasosa antecipou a atmosfera de equilíbrio, dentro das embalagens

  3. Alterações na qualidade de raízes de mandioca(Manihot esculenta Crantz minimamente processadas Quality alterations in cassava roots (Manihot esculenta Crantz minimally processed

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    Andreia Alves

    2005-04-01

    Full Text Available A conservação pós-colheita das raízes de mandioca tem sido uma preocupação das indústrias e produtores, devido ao curto tempo de estocagem e a alta perecibilidade das raízes. Dois fenômenos são apontados como responsáveis pela deterioração das raízes, um de ordem fisiológica, provocando a perda inicial da qualidade por meio do desenvolvimento da descoloração vascular do tecido parenquimatoso, e o outro, de ordem microbiana, que se segue à fisiologia, responsável pela decomposição do produto. Dessa forma, com o presente trabalho, objetivou-se estudar a conservação das raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz, submetidas à higienização em água clorada e armazenadas em três tipos de embalagens, bandeja de isopor envolta em filme de policloreto de vinila (PVC, embalagem multicamada (poliéster Saram-13,5µ/polietileno-100µ com e sem vácuo e resfriadas (5 ± 0,5°C, mediante análises físico-químicas, microbiológicas, fisiológicas e sensoriais. A conservação de mandioca minimamente processada sob refrigeração para os tratamentos realizados, é possível diferenciando-se o período de armazenamento, sendo que para as amostras armazenadas em bandeja, o período de armazenamento foi de 7 dias, no selado e a vácuo foi de aproximadamente 24 dias, respectivamente.Post harvest of cassava roots has been a great concern in food industries and producers due to the short shelf life and high perishability. Several phenomena have been pointed out as responsible for root deterioration. Among them there are physiological aspects, that lead to losses in initial quality through vascular discoloration of parenchymatous tissue. On the other hand, phenomena from microbial origin, which follow the physiological alterations, are responsible for product decomposition. In this context, this work was aimed at investigating the conservation of cassava roots (Manihot esculenta Crantz submitted to chlorinated water, and stored using

  4. Características sensoriais e microbiológicas de maçãs minimamente processadas recobertas com películas Sensorial and microbiological characteristics of freshly cut apples with edible coating

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    Luciana Cristina Brigatto Fontes

    2007-03-01

    Full Text Available O objetivo do trabalho foi avaliar as características sensoriais e a microbiologia durante armazenamento refrigerado de maçãs da cultivar Royal Gala minimamente processada (MP, tratadas com solução conservadora e películas comestíveis (dextrina, amido de mandioca e alginato de sódio. Maçãs MP tratadas apenas com a solução conservadora destacaram-se por apresentarem características mais próximas de uma maçã natural recém cortada nos parâmetros de aparência, odor e textura. Nos parâmetros de sabor, este tratamento mostrou-se diferenciado da maçã natural em virtude dos ácidos e sais presentes na solução. As maçãs MP com películas de dextrina e fécula de mandioca apresentaram notas semelhantes nos parâmetros avaliados, evidenciando maior umidade e menor escurecimento que o controle. A película de alginato apresentou-se visivelmente mais espessa e com brilho, o que os provadores associaram como sendo de aparência artificial. Quanto ao tempo de armazenamento, as alterações significativas da maioria dos parâmetros sensoriais avaliados manifestaram-se no 5º dia de armazenamento para as maçãs MP do tratamento controle e, principalmente no 9° dia de armazenamento, para os produtos com película. Foi detectada ausência de Salmonella nas maçãs utilizadas no processamento. Não foram detectados coliformes totais e fecais nas maçãs MP durante todo o período de armazenamento estudado.The aim of this work was to evaluate the sensorial and microbiological characteristics during the refrigerated storage of Royal Gala fresh cut (FC apples treated with conservative solution and edible coating (dextrin, cassava starch and sodium alginate. Freshly cut apples treated with a conservative solution are only really close to the natural ones for presenting characteristics similar in parameters of appearance, odor and texture. In the flavor parameters, this treatment revealed a different flavor to the natural one due to acids and

  5. Uso de sanitizantes na redução da carga microbiana de mandioca minimamente processada Use of sanitizants on the reduce of microbial rate of cassava minimally processed

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    Daniela Guerra Lund

    2005-12-01

    Full Text Available Foi avaliado o efeito de dois sanitizantes clorados, em diferentes pH, na redução da carga microbiana em mandioca minimamente processada. As raízes foram colhidas na zona rural da região de Pelotas-RS. Após a colheita foram selecionadas, lavadas, descascadas, cortadas em toletes e submetidas aos seguintes tratamentos: 1 sem lavagem; 2 lavagem em água destilada; 3 imersão em solução de dicloro s. triazinatriona sódica dihidratada (Sumaveg® a 100mg L-1, por 10 minutos; 4 imersão em solução de dicloro s. triazinatriona sódica dihidratada a 200mg L-1, por 10 minutos; 5 imersão em solução de hipoclorito de sódio a 100mg L-1, por 15 minutos; 6 imersão em solução de hipoclorito de sódio a 200mg L-1, por 15minutos; 7 imersão em solução de hipoclorito de sódio a 100mg L-1, pH 6,0, durante 15min e 8 imersão em solução de hipoclorito de sódio a 200mg L-1, pH 6,0, durante 15min. As raízes foram analisadas antes e 15 min após a aplicação dos tratamentos. Determinou-se a contagem total de: mesófilos aeróbios, psicrotróficos, bactérias láticas, coliformes totais, coliformes fecais e mofos e leveduras. Nas soluções sanitizantes sem ajuste de pH, a lavagem apenas em água, reduziu em 1 ciclo logaritmo as contagens de bactérias láticas. Porém, em soluções com pH 6,0, as contagens de mesófilos foram reduzidas em três ciclos logaritmos e em dois ciclos para microrganismos psicrotróficos, bactérias láticas e mofos e leveduras, eliminando coliformes totais e fecais após 15min de contato com o sanitizante. O uso de hipoclorito de sódio, sem ajuste do pH reduziu a carga microbiana de coliformes totais e fecais. Quando se empregou o dicloro s. triazinatriona sódica dihidratada, os resultados foram semelhantes aos obtidos com hipoclorito de sódio sem ajuste de pH. As maiores reduções da carga microbiana, com eliminação dos coliformes totais e fecais, foram obtidas quando se utilizou hipoclorito de sódio, a 100

  6. Avaliação de diferentes sanificantes na qualidade microbiológica de mandioquinha-salsa minimamente processada Evaluation of different sanitizers on the microbiological quality of fresh-cut peruvian carrot

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    Elisângela Elena Nunes

    2010-08-01

    Full Text Available Objetivou-se, neste trabalho, avaliar a eficiência dos sanificantes hipoclorito de sódio, peróxido de hidrogênio e dicloro isocianurato de sódio aplicados antes e após o processamento mínimo de mandioquinha-salsa. Foram utilizadas raízes de mandioquinhasalsa da cultivar Amarela de Senador Amaral adquiridas no comércio local. Para limpeza superficial das raízes foram utilizados detergente e água. Após, as raízes foram divididas em dois grupos: controle (não sanificado e sanificado, por imersão em dicloro isocianurato de sódio 100 mg.L-1, por 15 minutos. Em seguida foram descascadas, fatiadas em rodelas e imersas nos seguintes sanificantes: hipoclorito de sódio (25, 50 e 100 mg.L-1, por 10 minutos, peróxido de hidrogênio (3 e 6%, por 5 minutos e dicloro isocianurato de sódio (50, 100 e 200 mg.L-1, por 10 minutos; embaladas e armazenadas em câmara fria ( 5 ± 1ºC e 98% UR, durante 15 dias. As análises realizadas a cada 3 dias foram pH, acidez titulável, sólidos solúveis, colimetria e pesquisa de Salmonella sp.. As variáveis pH, AT e SS não foram influenciadas pelos tratamentos utilizados. A presença de coliformes 45 ºC e Salmonella sp. não foi detectada, durante o armazenamento de mandioquinha-salsa minimamente processada, controle ou sanificada e foram observadas contagens baixas para coliformes 35 ºC. A sanificação do produto antes do processamento com dicloro isocianurato de sódio 100 mg.L-1 e condições higiênico-sanitárias adequadas, durante o processamento, possibilita a obtenção de um produto com padrão microbiológico de acordo com a legislação de alimentos, até o 15º dia de armazenamento.The objective of this work was to evaluate the efficiency of the sanitizers sodium hypochlorite, hydrogen peroxide and sodium dichloro isocianurate applied before and after the minimum processing of the Peruvian carrot. Peruvian carrots of the cultivar Amarela de Senador Amaral purchased in the local commerce

  7. Volatile profile and physical, chemical, and biochemical changes in fresh cut watermelon during storage Perfil volátil e alterações físicas, químicas e bioquímicas na melancia minimamente processada durante o armazenamento

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    Andréa Luiza Ramos Pereira Xisto

    2012-03-01

    Full Text Available Existing data about the aroma of fresh-cut watermelon and the metabolic changes that occur with minimal processing are scarce. Given the close relationship that exists between aroma, texture, and quality characteristics, it is necessary to investigate the changes in the volatile profile and texture of watermelon, a fruit extensively sold in supermarket chains throughout Brazil. The objective of this work was to analyze the volatile profile using solid phase microextraction (SPME as well as texture changes in fresh-cut watermelon stored at 5 °C for ten days. Chromatography associated with sensory analysis (sniffing led us to conclude that 9-carbon (C9 alcohols and aldehydes are the major responsible for the flavor and aroma of minimally processed watermelon stored at 5 ± 1 °C/90 ± 5% RH for ten days, and also that the aroma diminishes in intensity with storage, but it does not affect the final quality of the product. It was noted that the amount of drained liquid, soluble pectin, and weight loss increased during storage concurrently with a reduction in firmness and a structural breakdown of the cells. Pectin methyl esterase activity remained constant and polygalacturonase activity was not detected.Existe pouca informação a respeito do aroma de melancia minimamente processada e das alterações metabólicas que ocorrem com o processamento mínimo. Sabendo-se que há estreita relação entre aroma característico, textura e qualidade torna-se necessário o conhecimento a respeito das alterações do perfil volátil e textura deste produto, que é intensamente comercializado nas redes de supermercados do Brasil. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi analisar o perfil volátil utilizando a técnica de microextração em fase sólida (SPME e as modificações relacionadas à textura de melancia minimamente processada armazenada a 5 °C, por dez dias. A cromatografia associada com análise sensorial ('sniffing' permitiu concluir que os

  8. Evaluation of different oxygen, carbon dioxide and nitrogen combinations employed to extend the shelf life of fresh-cut collard greens Avaliação de diferentes combinações de oxigênio, gás carbônico e nitrogênio utilizadas no aumento de vida de prateleira de couve minimamente processada

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    Celso L. Moretti

    2003-12-01

    ós-colheita, selecionadas para danos externos aparentes e minimamente processadas (3 mm no interior de uma câmara fria (13±2°C. Depois de processado, o material foi armazenado sob duas condições de atmosfera controlada (3% O2, 4% CO2; 5% O2, 5% CO2/balanço de N2, e ar atmosférico (controle, a 5°C (95±2% UR, por seis dias. Diariamente, foram avaliados os teores de vitamina C total, clorofila total, sólidos solúveis totais e acidez titul��vel. O teor de vitamina C total diminuiu para todos os tratamentos durante o período de armazenamento. A degradação da vitamina C total para as duas atmosferas estudadas foi retardada pelo armazenamento sob atmosfera controlada (AC. Ao final do período de armazenamento, a couve minimamente processada armazenada sob 3% O2, 4% CO2 apresentava 25% e 56% mais vitamina C total que o material armazenado sob 5% O2, 5% CO2 e o controle, respectivamente. O teor de clorofila total diminuiu durante o período de armazenamento. Ao final do experimento, o material minimamente processado armazenado sob 3% O2, 4% CO2 apresentava 24% e 45% mais clorofila total que o produto armazenado sob 5% O2, 5% CO2 e controle, respectivamente. O armazenamento sob AC retardou a degradação de ácidos orgânicos. No sexto dia, a couve minimamente processada armazenada com 3% O2, 4% CO2 possuía cerca de 44% mais ácidos orgânicos que o controle. Os teores de sólidos solúveis não foram significativamente afetados.

  9. Hortaliças in natura ou minimamente processadas em unidades de alimentação e nutrição: quais aspectos devem ser considerados na sua aquisição? Fresh or minimally processed vegetables in foodservices: what aspects should be considered when purchasing them?

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    Gabriel Carvalho Degiovanni

    2010-10-01

    Full Text Available Objetivo O objetivo do estudo foi avaliar as perdas ocorridas no processamento de hortaliças in natura, comparar o custo da aquisição de hortaliças in natura e das minimamente processadas e discutir as vantagens e desvantagens da utilização destas últimas. Métodos Foram calculados fatores de correção de sete hortaliças por meio da determinação do peso bruto e do peso líquido em triplicata e o peso aferido por balança digital. Foram calculados média, desvio-padrão e coeficiente de variação. Os custos do peso bruto, considerando a correção pelo seu rendimento líquido, foram comparados aos custos das hortaliças minimamente processadas fornecidos pelo fabricante em dois períodos. Resultados Os valores da abobrinha, cenoura, chuchu e mandioquinha minimamente processados foram, respectivamente, 8,6%, 14,1%, 4,6% e 13,5% menores em relação ao custo do alimento bruto no tempo 1, mas isso não se repetiu no tempo 2, quando os alimentos in natura apresentavam menor custo. Conclusão Conclui-se que inúmeros fatores inerentes ou externos aos alimentos influenciam diretamente na magnitude das perdas durante o processamento. Os métodos de trabalho e objetivos finais de cada unidade produtora é que devem definir qual produto é o mais vantajoso, considerando que os custos são variáveis, uma vez que a produção pode ser comprometida pela sazonalidade e pela oferta e procura dos alimentos, com repercussão na gestão de qualidade da unidade.Objective The objective of the present study was to assess the losses that occur when fresh vegetables are processed, to compare the cost of purchasing fresh and minimally processed vegetables, and to discuss the advantages and disadvantages of using minimally processed food items. Methods Correction factors for seven food items were calculated by determining their gross and net weights in triplicate with a digital scale. Mean, standard deviation and variation coefficient were calculated. The

  10. Physicochemical and microbiological characteristics of minimally processed 'Champagne' oranges (Citrus reticulata × Citrus sinensis in different packgings Características físico-químicas e microbiológicas de laranjas 'Champagne' (Citrus reticulata x Citrus sinensis minimamente processadas em diferentes embala

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    Juliana da Silva Agostini

    2013-03-01

    Full Text Available The objective of this study was to investigate the influence of the level of minimal processing and modified atmosphere on the quality of 'Champagne' orange stored under refrigeration. The fruits were subjected to the following processing: a whole fruit without flavedo; b whole fruit without flavedo and albedo; and c segmented into wedges and packed as follows: uncoated packaging (control; polyethylene film; PVC film; gelatin-based edible films (3%; and polyesthyrene translucent plastic container with a lid. The minimally processed oranges were stored at 5 ± 1°C for 8 days and were subjected to physicochemical and microbiological analyses every two days. Greater weight loss occurred in fruits without flavedo and segmented, uncoated, and coated with the edible gelatin film During storage, there was a slight increase in Total Soluble Solids (TSS for the treatments with greater weight loss and reduction in acidity and ascorbic acid, regardless of the packaging type. The microbial counts did not exceed the acceptable limits in the treatments; however, higher counts were observed at the end of storage. The minimally processed fruit packed in lidded polystyrene containers and polyethylene and PVC films kept their overall fresh visual appearance with a few physicochemical and microbiological changes up to the 8th day of storage.Objetivou-se com este trabalho determinar a influência do nível de processamento mínimo e atmosfera modificada na qualidade de laranja 'Champagne' minimamente processada armazenada sob refrigeração. Laranjas submetidas aos seguintes processos: a remoção do albedo; b remoção do albedo e flavedo; c segmentada em gomos, foram acondicionadas em embalagem sem revestimento (controle, com filme de polietileno, com filme de PVC, com revestimento comestível de gelatina a 3% e em pote plástico com tampa de poliestireno. O armazenamento dos frutos foi realizado a 5 ± 1 °C por oito dias, sendo submetidos a análises f

  11. Caracterização química e física de batatas 'Ágata' minimamente processadas, embaladas sob diferentes atmosferas modificadas ativas Chemical and physical characterization of fresh-cut 'Ágata' potatoes packed under different active modified atmospheres

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    Lívia Lacerda Oliveira Pineli

    2005-10-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar as alterações químicas e físicas em batatas 'Ágata' minimamente processadas, embaladas sob diferentes atmosferas, durante o armazenamento refrigerado. Batatas 'Ágata' foram minimamente processadas como minibatatas e embaladas em filmes de náilon multicamadas. Os tratamentos aplicados no momento da embalagem foram o vácuo parcial e as misturas 10%CO2, 2%O2, 88%N2 ou 5%CO2, 5%O2, 90%N2. Em seguida, foram armazenadas a 5ºC. A cada três dias, amostras foram avaliadas quanto ao índice de escurecimento, atividade da polifenoloxidase e peroxidase, firmeza, sólidos solúveis totais e acidez titulável. O armazenamento sob vácuo parcial foi o mais eficaz no controle do escurecimento, da minimização da atividade da polifenoloxidase e da peroxidase, prevenindo alterações nos teores de sólidos solúveis totais, redução da firmeza, encharcamento da embalagem e maior acidez titulável. Os demais tratamentos apresentaram rápido desenvolvimento do escurecimento, aumento de firmeza em decorrência de ressecamento dos tubérculos, elevação nos sólidos solúveis totais e menor desenvolvimento da acidez em comparação ao tratamento sob vácuo parcial. A utilização de vácuo parcial foi a mais recomendada para a manutenção da qualidade das minibatatas. Todavia, outros tratamentos que busquem a manutenção da firmeza e frescor, sem o desenvolvimento de off-flavors e sem escurecimento, devem ser avaliados.The objective of this work was to evaluate chemical and physical characteristics of fresh-cut 'Ágata' potatoes packed under different active modified atmospheres, during refrigerated storage. 'Ágata' potatoes were minimally processed as baby potatoes and packed in nylon multilayer films. The treatments applied were partial vacuum, and atmospheres with 10%CO2, 2%O2, 88%N2 and 5%CO2, 5%O2, 90%N2. After that, they were stored at 5ºC. Every three days, tubers were evaluated for browning index

  12. Pré-requisitos para implementação do sistema APPCC em uma linha de alface minimamente processada Requirements for HACCP system implementation in a minimally processed plant

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    Adriano Gomes da Cruz

    2006-03-01

    Full Text Available Boas Práticas de Fabricação (BPF e Procedimentos Padrão de Higienização Operacional (PPHO são Programas Pré-requisitos (PPRs para implementação do sistema APPCC, sendo, em função disto, etapa inicial na adoção de sistemas de garantia de qualidade na indústria de alimentos. Nesse trabalho, foi avaliada uma unidade de processamento mínimo de hortaliças segundo uma auditoria, análises microbiológicas da água, equipamentos, utensílios e manipuladores. Foram verificadas diversas não-conformidades relacionadas à auditoria na unidade produtora. Nas análises microbiológicas foram identificados grupos microbianos em níveis superiores aos estabelecidos pela legislação (variação de 16 NMP/100 mL e 7-2400 NMP/cm² para coliformes a 35°C e a 44°C, na água e nos equipamentos e/ou utensílios, respectivamente. S. aureus não foi detectado nos manipuladores, enquanto que E. coli mostrou-se presente nos manipuladores e ausente na água. Os resultados revelam que a unidade produtora não tem as condições necessárias para a implementação do APPCC, sendo necessárias medidas corretivas, entre as quais, o ajuste do layout do processo, implementação de controle de pragas, treinamento para os manipuladores, além de controle efetivo dos parâmetros operacionais.Good Manufacturing Practices (GMP and Sanitation Standard Procedures Operation (SSOP are Pre-requisite Programs (PPRs for the HACCP system implementation, being the initial step at the adoption of an Assurance Quality System in the Food Industry. A Brazilian produce line was evaluated according to PPRs compliance and microbiological analysis of processing water, equipments/utensils and workers of packing room were performed. Several failures were detected in the auditing and presence of pathogens and microbial groups at values from the Brazilian legislation (range from 16 MNP/100 mL and 7-2400 MPN/cm² for total and fecal coliform at the water processing and equipments/utensils, respectively. S. aureus was not detected on the handlers, while E. coli was present on them and absent at the water processing. The results indicate the produce unit do not have conditions for the HACCP implementation, being necessary corrective actions to improve the safety of environmental processing, like pest control, food hygiene training and an effective control of standard parameters process.

  13. Pré-requisitos para implementação do sistema APPCC em uma linha de alface minimamente processada Requirements for HACCP system implementation in a minimally processed plant

    OpenAIRE

    Adriano Gomes da Cruz; Sérgio Agostinho Cenci; Maria Cristina Antun Maia

    2006-01-01

    Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimentos Padrão de Higienização Operacional (PPHO) são Programas Pré-requisitos (PPRs) para implementação do sistema APPCC, sendo, em função disto, etapa inicial na adoção de sistemas de garantia de qualidade na indústria de alimentos. Nesse trabalho, foi avaliada uma unidade de processamento mínimo de hortaliças segundo uma auditoria, análises microbiológicas da água, equipamentos, utensílios e manipuladores. Foram verificadas diversas não-conformidad...

  14. Testes sensoriais de aceitação da beterraba vermelha (Beta vulgaris ssp. vulgaris L., cv. Early Wonder, minimamente processada e irradiada Sensory acceptance tests of red beet (Beta vulgaris ssp. vulgaris L., cv. Early Wonder, minimally processed and irradiated

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    Nilber Kenup Hernandes

    2007-08-01

    Full Text Available A beterraba vermelha (variedade hortícola, cultivar Early Wonder foi cultivada na área experimental do Departamento de Fitotecnia do Instituto de Agronomia da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Após a colheita, as raízes foram minimamente processadas, embaladas e submetidas a diferentes doses de radiação gama (0; 0,5; 1,0; e 1,5 kGy, sendo em seguida armazenadas, por 20 dias, a 8 ºC. Durante o período de armazenamento, aos: 1, 9, 13 e 20 dias, foram realizados testes sensoriais, nos quais 12 avaliadores julgaram a aparência e o aroma segundo uma escala hedônica. Os resultados indicaram que as amostras irradiadas com doses de 1,0 e 1,5 kGy mantiveram-se dentro dos padrões de aceitabilidade por 20 dias. Alem disso, foi também observado que a avaliação do aroma permitiu uma melhor discriminação, dos efeitos das diferentes doses de radiação sobre a aceitação do produto.Red beet (Early Wonder was cultivated in an experimental area of the Department of Fitotecnia at the Institute of Agronomy at the Rural Federal University of Rio de Janeiro (UFRRJ. After harvest, the roots were minimally processed; packed; exposed to different doses of gamma radiation (0; 0.5; 1.0 and 1.5 kGy and stored for 20 days at 8.0 ºC. Sensory evaluations were performed 1; 9; 13 and 20 days after irradiation by 12 testers who rated the overall appearance and aroma on a hedonic scale. The results indicated that the irradiated samples remained within the limit of acceptance for 20 days. In addition, the aroma was found to be a more sensitive indicator of the effect of different doses of radiation to the acceptance of the product.

  15. Efeito do momento de sanitização sobre atributos fisico-químicos e microbiológicos de beterrabas minimamente processadas Effect of the sanitization moment on physicochemical and microbiological attributes of fresh-cut beet roots

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    Maria Carolina D. Vitti

    2004-12-01

    Full Text Available Raízes de beterrabas, cv. Early Wonder, foram minimamente processadas e submetidas a tratamentos de sanitização: controle (sem sanitização; sanitização após o corte (padrão; sanitização antes do descascamento e após o corte; sanitização apenas após o descascamento; sanitização antes e após o descascamento; sanitização antes e após o descascamento, e após o corte. Após os tratamentos, o produto foi colocado em bandejas envoltas com filme de PVC e armazenado a 5±1°C e 85±5% UR durante 10 dias. Realizou-se análises físico-químicas e microbiológicas durante o armazenamento refrigerado. Não foi detectada a presença de coliformes fecais e Salmonella nos tratamentos com etapa de sanitização. As contagens de coliformes totais e bactérias psicrotróficas e os teores de betacianina e betaxantina foram maiores para beterrabas não sanitizadas. Houve decréscimo nos teores dos pigmentos durante conservação. A sanitização após o descascamento é a mais apropriada para manutenção da qualidade por reduzir a perda de pigmentos e garantir a segurança alimentar do produto, além de evitar o desperdício de cloro.Early Wonder beet roots were minimally processed and submitted to sanitization treatments: control (no sanitization; sanitization after cutting (standard; sanitization before peeling and after cutting; sanitization only after peeling; sanitization before and after peeling; sanitization before and after peeling and after cut. After the treatments, the product was placed on trays wrapped in PVC film and stored at 5±1°C and 85±5% RH for 10 days. Physicochemical and microbiological analyses were conducted during refrigerated storage. Fecal coliforms and Salmonella were not detected in beet roots that underwent sanitization. Total coliforms and psychotropic bacteria counts, as well as betacyanin and betaxanthin amounts were higher in non-sanitized beet roots. There was a decrease in pigment amounts during storage

  16. Influência de sanificantes nas características microbiológicas, físicas e físico-químicas de cebola (Allium cepa L. minimamente processada Effect of sanitizers on the microbial, physical and physical-chemical characteristics of fresh-cut onions (Allium cepa L

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    Karla Michalsky Carvalho Beerli

    2004-02-01

    Full Text Available Objetivou-se com esta pesquisa avaliar a influência dos sanificantes peróxido de hidrogênio (H2O2 e dicloro isocianurato de sódio (NaDCC sobre a vida de prateleira da cebola (Allium cepa L. minimamente processada, com base no desenvolvimento da microbiota e características físicas e físico-químicas. As cebolas foram previamente lavadas, descascadas e fatiadas. Foram testados 6 tratamentos em 3 blocos casualizados. Os tratamentos foram: controle, H2O2 (2%, H2O2 (4%, H2O2 (6%, NaDCC (50ppm e NaDCC (100ppm. Após a sanificação, as cebolas foram embaladas e armazenadas durante 7 dias a 4ºC. A cada dia, uma bandeja de cada tratamento foi retirada e utilizada para coleta de amostras, para realização das seguintes análises: contagem padrão de microrganismos aeróbios mesófilos, contagem total de microrganismos aeróbios psicrotróficos, quantificação de fungos e leveduras, quantificação de coliformes a 35ºC e a 45ºC, sólidos solúveis totais (SST, pH, determinação da acidez total titulável (ATT, textura e perda de massa. Menores contagens de aeróbios mesófilos foram encontradas nos tratamentos com H2O2; todos os tratamentos, exceto o controle, foram eficientes para redução dos aeróbios psicrotróficos e coliformes a 35ºC; não foram encontrados coliformes a 45ºC em nenhum dos tratamentos; apenas os tratamentos com 4% e 6% de H2O2 reduziram os valores de fungos e leveduras; não houve diferenças entre os tratamentos para as análises de SST e perda de massa; foram obtidos maiores valores de pH para os tratamentos com NaDCC; menores valores de ATT foram encontrados nos tratamentos com H2O2 (4%, H2O2 (6% e NaDCC (50 ppm e maiores resultados de textura foram obtidos nos tratamentos com H2O2 (4% e H2O2 (6%. De acordo com as condições deste experimento, concluiu-se que o H2O2, nas concentrações de 4% e 6%, foi mais eficiente como sanificante para cebolas minimamente processadas do que o NaDCC; segundo os par

  17. Estimate of respiration rate and physicochemical changes of fresh-cut apples stored under different temperatures Estimativa da taxa de respiração e das mudanças físico-químicas de maçãs minimamente processadas e estocadas sob diferentes temperaturas

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    Cristiane Fagundes

    2013-03-01

    Full Text Available In this study, the influence of storage temperature and passive modified packaging (PMP on the respiration rate and physicochemical properties of fresh-cut Gala apples (Malus domestica B. was investigated. The samples were packed in flexible multilayer bags and stored at 2 °C, 5 °C, and 7 °C for eleven days. Respiration rate as a function of CO2 and O2 concentrations was determined using gas chromatography. The inhibition parameters were estimated using a mathematical model based on Michaelis-Menten equation. The following physicochemical properties were evaluated: total soluble solids, pH, titratable acidity, and reducing sugars. At 2 °C, the maximum respiration rate was observed after 150 hours. At 5 °C and 7 °C the maximum respiration rates were observed after 100 and 50 hours of storage, respectively. The inhibition model results obtained showed a clear effect of CO2 on O2 consumption. The soluble solids decreased, although not significantly, during storage at the three temperatures studied. Reducing sugars and titratable acidity decreased during storage and the pH increased. These results indicate that the respiration rate influenced the physicochemical properties.Neste estudo, a influência da temperatura de armazenamento e da embalagem com atmosfera modificada passiva (AMP na taxa respiratória e nas propriedades físico-químicas de maçãs da variedade Gala (Malus domestica, B. minimamente processadas foi investigada. As amostras foram acondicionadas em embalagens flexíveis e armazenados a 2 °C, 5 °C e 7 °C, durante 11 dias. A taxa de respiração foi gerada para diferentes concentrações de O2 e CO2, obtidas por cromatografia gasosa. Os parâmetros de inibição foram estimados por um modelo matemático baseado na equação de Michaelis-Menten. Foram avaliadas as seguintes propriedades físico-químicas: sólidos solúveis totais, pH, acidez titulável e açúcares redutores. A 2 °C, a taxa de respiração máxima foi

  18. Cenouras minimamente processadas em embalagens com atmosferas modificadas e tratadas com radiação gama: avaliação microbiológica, físico-química e química Minimally processed carrots in modified atmosphere packaging and gama irradiation treatment: microbiological, fisical-chemistry and chemistry evaluation

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    Keila S. Cople Lima

    2003-08-01

    Full Text Available As cenouras são as principais fontes de origem vegetal em carotenóides provitamínicos A (a e o b-caroteno e podem ser transformados em vitamina A dentro do organismo animal. Segundo a Pesquisa de Orçamento Familiar realizada na região Sudeste do Brasil, no grupo de raízes e tubérculos, a cenoura é amplamente consumida. As cenouras minimamente processadas foram acondicionadas em embalagens com atmosferas modificadas de 5% O2/10% CO2 e 21% O2 (ar sintético, e tratadas com radiação ionizante gama, fonte de césio, nas doses de 0,25, 0,50, 0,75 e 1,00kGy. Os produtos após o emprego da radiação foram armazenados em refrigeração de 5°C durante 24 dias. Os diferentes tratamentos da cenoura e o grupo controle foram avaliados através das análises de pH, sólidos solúveis totais (SST, acidez total titulável (ATT e microbiologia. Os resultados de microbiologia evidenciaram que os produtos tratados com as doses de 0,50, 0,75 e 1,0kGy apresentaram redução de 3 a 4 ciclos logarítmicos na contagem total de mesófilos (CTM logo após a irradiação e uma vida-útil de 20 dias. Não foram detectados coliformes totais e E. coli até o 24º dia. Os patógenos B. cereus, Salmonella e Estafilococos coagulase positivos em 0,1g do produto, também não foram detectados. As contagens de bactérias láticas mantiveram-se menores que 100UFC/g. O processo de irradiação em baixas doses mostra-se promissor na manutenção da qualidade e apresenta-se como uma medida alternativa na redução de perdas pós-colheita.Carrots are the mains vegetable sources of carotenoids provitamin A (a and b-carotene which might be transformed into vitamin A in animal organism. According to the Family Budget Survey (FBS, 1991 carried out in the Brazilian Southeast, within the roots and tubers group, carrots are widely consumed. The minimally processed carrots were packaging with 5% O2/10% CO2 and 21% O2 (sintetic air, and g ionizing radiation treatments was carried

  19. Alterações fisiológicas, qualitativas e microbiológicas durante o armazenamento de abóbora minimamente processada em diferentes tipos de corte Physiological, qualitative and microbiological changes in minimally processed squash submitted to different cut types

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    Fabiana F Sasaki

    2006-06-01

    Full Text Available O presente estudo teve como objetivo verificar as alterações fisiológicas, qualitativas e microbiológicas de abóbora (Cucurbita moschata cv. Canhão minimamente processada submetida aos cortes em meia-rodela, cubos e retalhos, e armazenadas a 5ºC e 85-90% de UR durante 12 dias. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com quatro repetições (uma bandeja por tratamento. A taxa respiratória dos três tipos de corte apresentaram valores entre 3,2 e 7,5 mL CO2 kg-1 h-1. Os cortes em cubo e retalho apresentaram maiores taxas de produção de etileno, atingindo valores de 4,05 µL C2H4 kg-1 h-1 e 3,82 µL C2H4 kg-1 h-1, respectivamente. Os cortes em retalho apresentou alterações qualitativas indesejáveis, como maior perda de massa (2,66%, maiores reduções nos teores de sólidos solúveis, de ácido ascórbico e de carotenóides, além de propiciar maior crescimento de bactérias psicrotróficas. Os cortes em cubo e meia-rodela apresentaram melhores resultados em relação aos cortes em retalho para a maioria das variáveis físicas, químicas e físico-químicas analisadas e para contagens de bactérias psicrotróficas. Não foram observados coliformes e Salmonella nos três tipos de corte durante o armazenamento.The present work was carried out to check the physiological, qualitative and microbiological alterations of minimally processed squash (Cucurbita moschata cv. Canhão submitted to different cut types (middle-circle, cube and shred. Minimally processed squash was stored at 5ºC and 85-90% relative humidity during 12 days. A completely randomized experimental design with four replicates of one package was used. Respiratory rate of the three cuts ranged from 3.2 to 7.5 mL CO2 kg-1 h-1. The cut in cube and shred showed higher ethylene production (4.05 and 3.82 µL C2H4 kg-1 h-1, respectively. The shredded squash showed undesired qualitative alterations, as higher weight loss (2.66%, decrease in soluble solids amount

  20. Aspectos da fisiologia de cenoura minimamente processada Physiological aspects of minimally processed carrot

    OpenAIRE

    Milza M Lana

    2000-01-01

    O processamento mínimo de hortaliças compreende as operações que eliminam as partes não comestíveis, seguidas pelo corte em tamanhos menores, tornando-as prontas para consumo imediato e mantendo a condição de produto in natura. A oferta e o interesse do consumidor por esses produtos têm sido crescentes, tanto para o mercado institucional (restaurantes e cozinhas industriais), como para o consumidor final. A cenoura é, dentre as hortaliças, uma das principais espécies comercializadas nessa for...

  1. Parasitos em alfaces (Lactuca sativa de mercados e feiras livres de Lages - Santa Catarina = Lettuces (Lactuca sativa parasites in markets and free fairs from Lages - Santa Catarina

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    Quadros, Rosiléia Marinho de

    2008-01-01

    Full Text Available Objetivo: avaliar a contaminação por parasitos de interesse em Saúde Pública em alfaces (Lactuca sativa comercializadas no município de Lages, Santa Catarina. Materiais e Métodos: Foi utilizado um processo de amostragem intencional, selecionando-se oito supermercados e duas feiras, de acordo com a abrangência e volume de vendas desses estabelecimentos para a cidade. Foram processadas 122 amostras de alfaces, pelas técnicas de sedimentação espontânea (Lutz, centrífugo-flutuação em sulfato de zinco (Faust, centrífugo-flutuação em solução de sacarose (Sheather e coloração de Ziehl Neelsen modificada. Resultados: O índice de parasitismo foi de 88,5% (108/122 com 77% (94/122 e 11,5% (14/122 para as amostras de supermercados e de feiras livres, respectivamente. A técnica de Lutz detectou 46,7% (57/122 de alfaces parasitadas; Sheather e Faust evidenciaram 31,1% (38/122 e 10,6% (13/122 de alfaces com ovos e/ou oocistos de parasitos, respectivamente. Predominaram os gêneros Eimeria, Giardia e Entamoeba. Conclusões: As amostras analisadas apresentaram baixos padrões higiênicos, necessitando de vigilância sanitária mais atuante na fiscalização de todas as etapas do processo produtivo de hortaliças.

  2. Efeito da temperatura no armazenamento de uvas apirênicas minimamente processadas Effect of stored temperature in minimally processed seedless table grapes

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    Ben-Hur Mattiuz

    2009-03-01

    Full Text Available O trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade pós-colheita de três cultivares de uvas de mesa sem semente submetidas ao processamento mínimo e armazenadas sob refrigeração e à temperatura ambiente. Para tanto, foram utilizadas uvas das cultivares BRS Clara, BRS Linda e BRS Morena, produzidas na Embrapa Uva e Vinho/Estação Experimental de Viticultura Tropical, em Jales-SP. Os cachos, depois de higienizados e imersos em água clorada a 200 mg de cloro.L-1 por 5 minutos, foram mantidos em câmara fria, a 12ºC, por 12 h. As bagas foram degranadas e lavadas em solução de álcool a 70%, por 5 segundos. Depois de escorrido o excesso da solução alcoólica, as bagas foram acondicionadas em bandejas de tereftalato de polietileno (PET transparente com tampa e com capacidade para 500 mL. Cada unidade, contendo 200 g de bagas, foi armazenada a 12±1,8ºC e 24±0,8ºC, por 12 dias. Avaliaram-se, a cada três dias, a perda de massa fresca, a aparência, a coloração e os teores de sólidos solúveis (SS e de acidez titulável (AT. A temperatura de 12ºC manteve a turgidez, a coloração, as qualidades organoléptica (relação SS/AT e comercial das bagas das três cultivares testadas, por nove dias, enquanto no armazenamento à temperatura ambiente (24ºC, ocorre perda da qualidade comercial das bagas aos três dias para as cvs. BRS Clara e BRS Linda, e aos seis dias para a cv. BRS Morena.The objective of this research was to evaluate the postharvest quality of three apirenic (seedless table grapes cultivars submitted to minimally processed and stored under refrigeration and room temperature. It was used the cultivars BRS Clara, BRS Linda and BRS Morena produced at Embrapa Grapes and Wine/Tropical Viticulture of Experimental Station, in Jales, state of São Paulo. The clusters were immersed in a solution of sodium hypochlorite (200 mg Cl.L-1 for 5 minutes before being stored at 12ºC for 12 hours. The berries were removed and rinsed with alcohol solution (70% per 5 seconds. After drained the water excess, the berries were conditioned in 500 mL capacity trays of transparent tereftalato of polyethylene (PET with lid. Each unit with 200 g of berries was stored at 12±1.8ºC and 24±0.8ºC during 12 days. Every three days, the loss of weight, appearance, color, soluble solids (SS and titratable acidity (TA were evaluated. The temperature of 12ºC kept the turgidity, the color, the ratio SS:TA and the marketing conditions of the berries from the three cultivars tested after nine days of evaluations. The berries stored at room temperature (24ºC, loss the commercial quality at the third day for BRS Clara and BRS Linda cultivars and at the sixth day for the BRS Morena cultivar.

  3. Avaliação de índices de firmeza para abacaxi minimamente processado em fatias tratadas com soluções de sais de cálcio Firmness indexes evaluation for fresh-cut sliced pineapple treated with calcium salts solutions

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marisa de P. Eduardo

    2008-03-01

    Full Text Available Produtos minimamente processados estão prontos para o consumo imediato e devem apresentar qualidade sensorial semelhante à do produto fresco. Embora a maioria dos estudos seja com hortaliças, constata-se o grande potencial de comercialização de frutas minimamente processadas, principalmente aquelas que oferecem alguma dificuldade para a comercialização ou até mesmo para o preparo, sendo o abacaxi um ótimo exemplo disso. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de diferentes sais de cálcio (cloreto, sulfato e lactato, nas concentrações de 1% e 3%, utilizando-se de medidas de pH , sólidos solúveis totais e da firmeza, em fatias de abacaxi minimamente processadas. Dois tipos de ponteiras de penetração (cilíndrica e anel vazador e três índices de firmeza foram utilizados para mensurar a textura, visando a identificar o melhor índice. Os resultados mostraram que os tratamentos com sulfato de cálcio 3% mantiveram o índice de firmeza das fatias em até 44,45% superior ao da testemunha. Os índices da ponteira cilíndrica, apesar de apresentarem variabilidade semelhante aos da ponteira de anel vazador, apontaram número maior de diferenças entre a testemunha e os tratamentos.Fresh-cut sliced fruits and vegetables are ready to eat immediately and their sensorial characteristics should be similar to fresh product. Although most of the studies in this area are focused on vegetables, there is a great market potential for fresh-cut sliced fruits, mainly for those which exhibit some commercialization or preparation difficulties such as pineapple. The objective of this work was to evaluate the effect of 1% and 3% concentrations of calcium salts (chloride, sulphate and lactate on pH, total soluble solids and firmness values of minimally processed pineapple slices. Two types of indenters and three firmness indexes were investigated aiming to identify the best index. Results showed that calcium sulphate 3% kept average firmness index

  4. Frutta fresca minimamente trasformata: recenti acquisizioni per l'estensione della shelf-life

    OpenAIRE

    Piga, Antonio

    2004-01-01

    Il mercato degli alimenti vegetali minimamente trasformati è in continuo e costante aumento. E' necessario, però, continuare con la sperimentazione, per superare il problema del mantenimento delle caratteristiche di sicurezza e freschezza, in quanto le tecnologie attuali non permettono ancora una shelf-life adeguata.

  5. Qualidade de alface crespa cultivada em sistema orgânico, convencional e hidropônico.

    OpenAIRE

    Silva, Eliana Mara NCP da; Ferreira, Regina Lúcia F.; Neto, Sebastião Elviro de Araújo; Leonardo B Tavella; Solino, Antônio JS

    2011-01-01

    O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da alface do grupo crespa, cv. Vera, em sistemas de cultivo orgânico, convencional e hidropônico em Rio Branco-AC. O experimento foi conduzido em julho de 2009. As amostras dos sistemas, convencional e hidropônico (3 marcas comerciais), foram escolhidas aleatoriamente nos supermercados do município de Rio Branco, no mesmo dia de coleta da alface produzida em sistema orgânico. A alface orgânica, produzida na área experimental do Setor de Agricu...

  6. Delineamento experimental e tamanho de amostra para alface cultivada em hidroponia Experimental design and sample size for hydroponic lettuce crop

    OpenAIRE

    Valéria Schimitz Marodim; Lindolfo Storck; Sidinei José Lopes; Osmar Souza dos Santos; Denise Schimidt

    2000-01-01

    Este estudo visa a estabelecer o delineamento experimental e o tamanho de amostra para a cultura da alface (Lactuca sativa) em hidroponia, pelo sistema NFT (Nutrient film technique). O experimento foi conduzido no Laboratório de Cultivos Sem Solo/Hidroponia, no Departamento de Fitotecnia da Universidade Federal de Santa Maria e baseou-se em dados de massa de plantas. Os resultados obtidos mostraram que, usando estrutura de cultivo de alface em hidroponia sobre bancadas de fibrocimento com sei...

  7. Armazenamento de abacaxi 'smooth cayenne' minimamente processado sob refrigeração e atmosfera modificada

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Prado Mônica Elisabeth Torres

    2003-01-01

    Full Text Available Estudou-se a influência de diferentes atmosferas modificadas durante o armazenamento de abacaxis da cv. Smooth Cayenne minimamente processados, por um período de oito dias, a 5º C e 85% UR. Foram realizadas as análises de acidez total titulável (ATT, sólidos solúveis totais (SST, pH, líquido drenado (LD, pectina total (PT, pectina solúvel (PS, firmeza e determinou-se a atividade das enzimas polifenoloxidase (PFO e poligalacturonase (PG da polpa dos frutos, a cada 2 dias. Os tratamentos utilizados foram: atmosferas modificadas com a injeção de 5% de O2 e 5% de CO2, com 2% de O2 e 10% de CO2 e o Controle (atmosfera modificada passivamente. As atmosferas modificadas ativas apresentaram ação injuriosa sobre os tecidos do abacaxi minimamente processado, estimulando a atividade da PFO. O uso de atmosferas modificadas proporcionou menor atividade da PG e, conseqüentemente, menor solubilização de substâncias pécticas. O abacaxi cv. Smooth Cayenne, minimamente processado, apresentou uma vida útil de 6 dias, pois, embora suas principais características físicas e físico-químicas não tenham sido comprometidas, as alterações químicas e bioquímicas não permitiram que o produto atingisse os 8 dias de armazenamento previstos.

  8. DESARROLLO DE APIO MINIMAMENTE PROCESADO FORTIFICADO CON VITAMINA E, UTILIZANDO LA INGENIERIA DE MATRICES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    YISELL JOHAN MARTELO CASTAÑO

    2011-01-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue desarrollar un producto minimamente procesado fortificado con vitamina E, a partir de apio (Apium graveolens L. var.dulce, utilizando la ingenieria de matrices como metodologia de obtencion de alimentos funcionales. Trozos de apio impregnados al vacio con dl¿¿tocoferol acetato emulsificado en una solucion isotonica al vegetal de NaCl, 1,2%, fueron evaluados en funcion del tiempo de almacenamiento y el envasado (con y sin vacio, en terminos de la cuantificacion de sus propiedades fisicoquimicas, color, textura, estabilidad de la vitamina E y caracteristicas sensoriales. Se formulo la emulsion con el objetivo de adicionar teoricamente un 73% del Valor Diario Recomendado (VDR vitamina E/100 g de apio fresco y su cuantificacion se realizo por HPLC. La respuesta a la impregnacion en la matriz fue de 12,10+-1,15%, lo cual permitio alcanzar un 112% VDR vitamina E/100g apio fresco, manteniendose este contenido durante el almacenamiento de 9 dias en ambos tipos de envasado. Los parametros fisicoquimicos del producto fueron afectados por la IV, el tiempo y el envasado, manteniendo su coloracion verdosa y presentando disminucion en la firmeza. La ingenieria de matrices constituye una metodologia efectiva para el desarrollo de apio minimamente procesado adicionado con vitamina E.

  9. Sensory acceptance tests of red beet (Beta vulgaris ssp. vulgaris L.), cv. Early Wonder, minimally processed and irradiated; Testes sensoriais de aceitacao da beterraba vermelha (Beta vulgaris ssp. vulgaris L.), cv. Early Wonder, minimamente processada e irradiada

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Hernandes, Nilber Kenup; Vital, Helio de Carvalho, E-mail: nilberkenup@ctex.eb.b [Centro Tecnologico do Exercito (CTEx), Rio de Janeiro, RJ (Brazil). Secao de Defesa Nuclear; Coneglian, Regina Celi Cavestre [Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Rio de Janeiro, RJ (Brazil). Inst. de Agronomia. Dept. de Fitotecnia; Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira; Freire Junior, Murillo [EMBRAPA Agroindustria de Alimentos, Rio de Janeiro, RJ (Brazil)

    2007-08-15

    Red beet (Early Wonder) was cultivated in an experimental area of the Department of Fitotecnia at the Institute of Agronomy at the Rural Federal University of Rio de Janeiro. After harvest, the roots were minimally processed; packed; exposed to different doses of gamma radiation (0; 0.5; 1.0 and 1.5 kGy) and stored for 20 days at 8.0 deg C. Sensory evaluations were performed 1; 9; 13 and 20 days after irradiation by 12 testers who rated the overall appearance and aroma on a hedonic scale. The results indicated that the irradiated samples remained within the limit of acceptance for 20 days. In addition, the aroma was found to be a more sensitive indicator of the effect of different doses of radiation to the acceptance of the product. (author)

  10. Revestimento ativo de amido na conservação pós-colheita de pera Williams minimamente processada Starch-based edible coating on extending shelf life of fresh-cut pear

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diego Alvarenga Botrel

    2010-08-01

    Full Text Available A pera é uma das frutas de clima temperado mais consumidas no Brasil, no entanto sua conservação é limitada devido ao seu escurecimento quando sofre danos ou tratamentos físicos. Os revestimentos comestíveis interagem favoravelmente com o alimento, aumentando sua vida de prateleira. Este trabalho objetivou avaliar a ação de revestimento de amido adicionado de lactato de cálcio e L-cisteína na inibição do escurecimento enzimático, na redução do crescimento de psicrotrófilos e enterobactérias e na manutenção da textura. As peras fatiadas foram cobertas com revestimentos comestíveis à base de amido incorporados com cisteína e lactato de cálcio, exceto o controle - sem revestimento (C. Os tratamentos foram: apenas revestimento (T1; 2,0% lactato de cálcio e 1,0% L-cisteína (T2 e 2,0% lactato de cálcio e 1,5% L-cisteína (T3. As amostragens foram feitas nos tempos zero, dois, quatro e seis dias. As amostras foram mantidas sob refrigeração (7°C±2°C. As peras submetidas aos tratamentos T2 e T3 apresentaram-se significativamente mais firmes (PPear is one of the most consumed temperate fruits in Brazil; however their conservation is limited due to browning when it suffers injuries or physical treatments. The edibles coating interact with the food positively extending its shelf life. This research aimed to evaluate the action of starch edible coating incorporated with calcium lactate and L-cysteine on enzymatic browning inhibition, on psychrotrophs and enterobacteriaceae growing reduction and on firmness maintenance. The sliced pears were coated with starch edible coating incorporated with L-cysteine and calcium lactate, except control, without coating (C. The treatment were: only coating (T1; 2,0% calcium lactate and 1,0% L-cysteine (T2; 2,0% calcium lactate and 1,5% L-cysteine (T3. The samples were taken at 0, 2, 4 and 6 days. Pears were keeped under refrigeration (7°C±2°C. Pears submitted to treatments T2 and T3 show significantly more firms (P<0,05 compared to treatments C and T1. Cysteine action over enzymatic browning inhibition was observed in treatments T2 and T3 which do not differed significantly each other (P≥0,05 to ∆E values however these were significantly lower than control (C. At time 6, decimal reduction on psychrotrophs counting reached 3,03 and 2,43 to T3 e T2 compared to control. Enterobacteriaceae counting showed similar behavior where the reduction values were 3,16 and 3,05 to T2 e T3 compared to control. It was verified that using the studied edible coating on fresh cut pear can extend its shelf life.

  11. Respiratory activity and pigment metabolism in fresh-cut beet roots treated with citric acid Atividade respiratória e metabolismo dos pigmentos de beterrabas minimamente processadas tratadas com ácido cítrico

    OpenAIRE

    Ricardo A. Kluge; Maria Carolina D Vitti; Fabiana F Sasaki; Angelo P Jacomino; Celso L. Moretti

    2008-01-01

    Beet roots cv. Early Wonder were graded for firmness, color and size, and were peeled inside a cold room (10ºC). Roots were then shredded (2 mm thick), sanitized for 6 minutes (NaClO/200 mg L-1), rinsed and centrifuged. Fresh-cut beet roots were then treated for 5 minutes with citric acid in the following concentrations: 0 (control), 500; 1,000; 1,500 and 2,000 mg L-1. The material was centrifuged again, placed in trays, wrapped with PVC plastic film, and stored at 5ºC and 85-90% HR for 10 da...

  12. Action of gamma radiation in the physico-chemical and sensorial characteristics of minimally processed cassava (Manihot esculenta CRANTZ);Acao da radiacao gama nas caracteristicas fisico-quimicas e sensoriais da mandioca (Manihot esculenta CRANTZ) minimamente processada

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Simioni, Karime Raya

    2001-07-01

    Nowadays irradiation has been the most studied method of food conservation. The publication of thousand of papers, not just scientific but also technological, economical and social, have proved the technical validity of the irradiation method and showed the ways of how to introduce it in commercial facilities in ali countries of the modem world. Cassava is cultivated almost ali over the world and it is considered one of the most important nutritious sources of calories in human diet. Cassava is a viable food against starving in several poor areas of the world because it is an extremely resistant culture and may reach satisfactory economical yield. Cassava is a quite perishable root, characterized by fast post harvest deterioration. Because of the lack of researches about the effects of radiations in this root, the objective of the present work was to examine the gamma radiation coming from {sup 60}Cobalt as a treatment to prolong the shelflife of the root after harvesting, aiming to increase its period of commercialization and to conserve its sensorial characteristics for a longer period. Samples were washed, peeled, cleaned and diced cassava roots packed in polyethylene bags. The treatments were: control; freezing and storage at 18 deg C for 21 days; and irradiation with the doses of 8 and 10 kGy. The control and the irradiated samples were stored under ambient temperature during 21 days. All samples were analyzed at each 7 days for alterations in the physicochemical and sensorial characteristics. The samples were analyzed for pH, acidity, weight, humidity, texture and color. The irradiation did not affect the chemical characteristics of the cassava. Neither the pH nor the acidity, the most relevant variables to verify deterioration in cassava, presented significant alterations during the period of storage. Comparing the irradiated treatments, the dose of 8 kGy was that less affected the physic-chemical characteristics of the cassava and scored the highest notes in the sensorial analysis during the period of storage. It was concluded that the minimally processed cassava may be irradiated with the dose of 8 kGy and conserved under ambient temperature up to 21 days of storage without alterations in its characteristics. (author)

  13. Qualidade de melão minimamente processado armazenado em atmosfera modificada passiva

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Arruda Maria Cecília de

    2003-01-01

    Full Text Available Frutos de melão do tipo, rendilhado cv. Bônus II, foram minimamente processados na forma de cubos e acondicionados em embalagens de diversos materiais sendo, em seguida, armazenados a 3ºC. Nas embalagens foram utilizados os materiais: AFG: filme poliolefínico da DuPont 15µm, HP: filme poliolefínico da DuPont 15µm, PD-900: filme poliolefínico da Cryovac 58µm, PEBD: filme de polietileno de baixa densidade 87µm, PP: filme de polipropileno 52µm, BB-200: filme multicamada da Cryovac 65µm, PET: embalagem rígida de polietereftalato de etileno. Foram determinadas as taxas de permeabilidade ao O2 e ao CO2 de cada uma das embalagens. As composições gasosas do espaço livre das embalagens foram determinadas diariamente durante 8 dias e no 9º dia as características físico-químicas e sensoriais foram avaliadas. A taxa respiratória foi determinada nos melões inteiros e nos melões minimamente processados. Os filmes utilizados não promoveram modificação efetiva da atmosfera, mas a embalagem rígida de PET proporcionou, a partir do 6º dia, uma atmosfera de equilíbrio com 12% O2 e 7% CO2. As características físico-químicas dos melões foram mantidas em todos os tratamentos, enquanto as características sensoriais foram mantidas apenas nos melões acondicionados na embalagem rígida de PET. A modificação passiva da atmosfera, para melão minimamente processado armazenado a 3ºC, não foi verificada na extensão desejada com as embalagens estudadas, provavelmente devido à baixa taxa respiratória observada nesta temperatura, associada à alta relação entre área de permeação da embalagem e massa de melão.

  14. Manejo do cálcio em alface de cultivo hidropônico Calcium management in hydroponic lettuce

    OpenAIRE

    Elisabete R. Y. Beninni; Hideaki Wilson Takahashi; Carmen Silvia V.J. Neves

    2003-01-01

    "Tipburn" ou "queima dos bordos" é um distúrbio fisiológico da alface ocasionado pelo suprimento inadequado de cálcio, principalmente nas folhas novas. Neste experimento foram avaliadas alternativas de manejo do fornecimento de cálcio, visando propiciar maior fluxo deste nutriente para as folhas internas de alface, cv. Vera, e consequentemente, reduzir a incidência de "tipburn". Foram testados cinco tratamentos dispostos em blocos, com cinco repetições: Água; Solução com 100 mg Ca.L-1; Soluçã...

  15. Temperatura de armazenamento de tangores 'Murcote' minimamente processados Storage temperature in minimally processed tangor 'Murcote'

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo Alfredo Kluge

    2003-12-01

    Full Text Available O presente trabalho teve como objetivo determinar a temperatura de armazenamento que proporciona melhor manutenção da qualidade de tangores 'Murcote' minimamente processados. O processamento mínimo constou da separação do fruto em segmentos e acondicionamento dos mesmos em bandeja de polietileno rígida. O armazenamento foi realizado a 2, 6 e 12ºC. Foram realizadas análises físico-químicas e sensoriais a cada 3 dias, durante 9 dias. A aparência foi considerada boa até o 9º dia para os segmentos armazenados a 2ºC. A acidez total titulável (ATT, o teor de sólidos solúveis totais (SST e a relação "SST/ATT" não foram afetados pelos tratamentos. A intensificação da coloração nos segmentos dos frutos ocorreu de forma gradual ao longo do armazenamento. A qualidade de tangores 'Murcote' minimamente processados pode ser mantida por até 9 dias de armazenamento a 2ºC.This work aimed to determine the storage temperature that provides better maintenance of minimally processed 'Murcote' tangor quality. After separation of fruits in segments, the minimally processed product was conditioned in rigid polyethylene trays and stored at 2, 6 or 12ºC. The physicochemical and sensorial characteristics were evaluated at every 3 days, for 9 days. The appearance was considered good until 9 days for segments stored at 2ºC. The titratable acidity, soluble solids content and ratio were not affected by the treatments. The intensification of the coloration in segments was gradual during cold storage. These results demonstrated that the quality of minimally processed tangor 'Murcote' can be maintained until 9 days at 2ºC.

  16. Produtividade das culturas de alface e rabanete em função da época de estabelecimento do consórcio

    OpenAIRE

    Cecilio Filho Arthur Bernardes; May André

    2002-01-01

    Avaliou-se a produtividade das culturas de rabanete e alface, e a qualidade de seus produtos, em função da época de estabelecimento do consórcio, na UNESP em Jaboticabal, de março a maio de 1999. Os tratamentos foram constituídos por consórcios estabelecidos aos 0; 7 e 14 dias após o transplantio (DAT) da alface e monocultivos implantados nestas mesmas épocas. As cultivares de rabanete (Raphanus sativus L.) e alface (Lactuca sativa L.) utilizadas foram, respectivamente, Crimson Gigante e Caro...

  17. Qualidade de cultivares de alface produzidos em hidroponia Quality of lettuce cultivars grown in hydroponic solution

    OpenAIRE

    Silvana Ohse; Durval Dourado-Neto; Paulo Augusto Manfron; Osmar Souza dos Santos

    2001-01-01

    O objetivo do presente trabalho foi determinar a composição centesimal de seis cultivares de alface (Aurora, Brisa, Lívia, Mimosa, Regina e Verônica) utilizando quatro soluções nutritivas em Santa Maria, RS. Foi utilizado o delineamento experimental inteiramente casualizado com parcelas subdivididas. O experimento constou de oito bancadas, duas para cada solução nutritiva, sendo que cada bancada continha seis canais, um para cada cultivar. O espaçamento utilizado foi 0,18 m entre canais e 0,2...

  18. Soja integral processada em dietas para codornas japonesas em postura Processed whole soybean in diets for laying Japanese quails

    OpenAIRE

    Sergio Luiz de Toledo Barreto; Weyllison César Oliveira Moura; Renata de Souza Reis; Lúcia Reiko Hosoda; Gustavo Vaz Corrêa Maia; Graciane de Miranda Pena

    2010-01-01

    Objetivou-se avaliar o desempenho de codornas japonesas na fase de postura alimentadas com dietas contendo soja integral processada. Utilizaram-se 320 codornas japonesas fêmeas com 29 semanas de idade e peso inicial de 186,1 ± 4,0 g, distribuídas em delineamento inteiramente casualizado, com oito repetições, cada uma com dez aves por unidade experimental. As dietas foram isocalóricas e isonutritivas para proteína bruta, lisina digestível, metionina + cistina digestível, cálcio, fósforo dispon...

  19. Estabilidade de repolho minimamente processado sob diferentes sistemas de embalagem Storage of minimally processed cabbage in differents packaging systems

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Madalena Rinaldi

    2009-06-01

    Full Text Available Avaliou-se a estabilidade de repolho minimamente processado acondicionado em embalagens de polietileno de baixa densidade com atmosfera modificada ativa e passiva, e em bandejas de poliestireno expandido revestidas com filme de policloreto de vinila. O produto foi armazenado por 16 dias em câmara frigorífica na temperatura de 5 ± 1 °C e 95 ± 5 % de umidade relativa, e em um balcão refrigerado similar aos utilizados em lojas de conveniência, com o intuito de representar os locais de comercialização no varejo, com temperatura média de 2,7 ± 3,3 °C. Analisou-se a concentração de oxigênio e dióxido de carbono no interior das embalagens, e no repolho minimamente processado o incremento no escurecimento, luminosidade, atividade da polifenoloxidase e peroxidase, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, perda de massa fresca e teor de ácido ascórbico. A estabilidade do repolho minimamente processado mostrou-se superior na temperatura de 5 °C quando comparada ao armazenamento no balcão refrigerado. A atmosfera modificada ativa não foi efetiva no aumento da vida útil do repolho minimamente processado quando comparada aos outros tratamentos. A embalagem de PEBD foi a mais adequada ao acondicionamento do repolho minimamente processado. No entanto, a embalagem de PVC também apresentou resultados satisfatórios.Stability of fresh-cut cabbage packed in low density polyethylene under active modified atmosphere and in expanded polyestyrene trays wrapped with PVC was evaluated. The fresh-cut product was stored for 16 days in a cold room at 5 ± 1 °C and 95 ± 5% RH and in a refrigerated display case similar to those found in grocery stores. The following variables were analyzed: content of oxygen and carbon dioxide inside the package headspace; browning, luminosity, polyphenoloxidase and peroxidase activities, pH, titratable acidity; soluble solids, fresh mass loss, and ascorbic acid content. The stability of fresh-cut cabbage was higher

  20. Produtividade das culturas de alface e rabanete em função da época de estabelecimento do consórcio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cecilio Filho Arthur Bernardes

    2002-01-01

    Full Text Available Avaliou-se a produtividade das culturas de rabanete e alface, e a qualidade de seus produtos, em função da época de estabelecimento do consórcio, na UNESP em Jaboticabal, de março a maio de 1999. Os tratamentos foram constituídos por consórcios estabelecidos aos 0; 7 e 14 dias após o transplantio (DAT da alface e monocultivos implantados nestas mesmas épocas. As cultivares de rabanete (Raphanus sativus L. e alface (Lactuca sativa L. utilizadas foram, respectivamente, Crimson Gigante e Carolina. Maior altura das plantas de rabanete foi observada quando consorciada com alface. As plantas de rabanete em monocultivo apresentaram acúmulo de massa seca da parte aérea (MSPA 29,4% menor do que em consorciação, independente da época de semeadura. Para massa seca de raízes tuberosas, maior acúmulo foi obtido na presença de alface, independentemente da época de instalação do consórcio. Quanto a MSPA de alface, maior acúmulo ocorreu em consórcio, quando a semeadura do rabanete foi realizada até 7 DAT. Além de menor acúmulo de MSPA, quando a semeadura do rabanete foi realizada aos 14 DAT, a alface apresentou perda na qualidade comercial. O maior valor da razão de área equivalente (1,6 no sistema de consórcio, foi obtido quando o rabanete foi semeado aos 7 dias após o transplantio da alface.

  1. Produção de sementes de alface em cultivo hidropônico Lettuce seeds production in hydroponic system

    OpenAIRE

    Nilson de Lemos Menezes; Osmar Souza dos Santos; Denise Schmidt

    2001-01-01

    Sementes de alface das cultivares Deyse e Regina foram produzidas em estufa, no sistema hidropônico, com elevados rendimentos por planta e boa qualidade de sementes, quando comparados a resultados de sistema convencional, de canteiros em campo. Esses dados sugerem estudos de produção de sementes de alface em cultivo protegido.Lettuce seeds of Deyse and Regina cultivars were produced in greenhouse, in hydroponic system, with excelents rendiments per plant and seed quality, when compared to con...

  2. Conservação pós-colheita do milho verde minimamente processado sob atmosfera controlada e refrigeração

    OpenAIRE

    Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede; Marcos José de Oliveira Fonseca; Antonio Gomes Soares; Israel Alexandre Pereira Filho; Ronoel Luiz de Oliveira Godoy

    2015-01-01

    O consumo de espigas de milho verde com endosperma normal é tradicional, no Brasil, e a sua comercialização in natura é cada vez maior no mercado de produtos minimamente processados, mostrando a necessidade de mais estudos a respeito de sua vida útil. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de duas atmosferas controladas (2% O2 + 8% CO2, 4% O2 + 8% CO2) e atmosfera ambiente, na qualidade de milho verde, do tipo normal Embrapa HT1, minimamente processado, durante 12 dias de armazena...

  3. Qualidade pós-colheita da alface hidropônica em ambiente protegido sob malhas termorefletoras e negra

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patrícia Lígia Dantas de Morais

    2011-10-01

    Full Text Available Considerando que a duração da exposição, a qualidade e intensidade de luz afetam as características de qualidade das hortaliças folhosas, conduziu-se um experimento, em ambiente protegido, com o objetivo de avaliar a qualidade pós-colheita da alface hidropônica, sob os efeitos das malhas de sombreamento, com diferentes percentagens de atenuação da radiação solar. O delineamento experimental foi o de blocos casualizados, no esquema fatorial 2 x 5, com três repetições, sendo os tratamentos constituídos por quatro malhas termorefletoras (40; 50; 60 e 70% de sombreamento e uma testemunha, com malha negra 50%. Em cada parcela, representada por um sistema hidropônico individual, foi cultivada a alface (cv. Olinda, Crespa, sendo avaliada sua qualidade por ocasião da colheita e após quatro dias de armazenamento refrigerado (7,6 ± 1ºC e 27 ± 5 % UR. Observou-se que o excesso de sombreamento, ocasionado pelas malhas termorefletoras 60 e 70% e malha negra 50%, comprometeram a aparência da alface. As plantas submetidas ao sombreamento com a malha termorefletora 40% apresentaram menor perda de massa, ao final de quatro dias de armazenamento. Os graus de sombreamento ocasionados pelas malhas termorefletoras e pela malha negra não influenciaram nos teores de ácido cítrico, sólidos solúveis, vitamina C e clorofila total da alface.

  4. EFEITO DE PRODUTOS QUÍMICOS NA QUALIDADE DE KIWIS ‘HAYWARD’ MINIMAMENTE PROCESSADOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Amália Brunini

    2005-03-01

    Full Text Available The objetive of this work was to evaluate the quality of minimally processad kiwi ‘Hayward’treated with acid ascorbic solution at 1 %, citric acid solution at 1 %, calcium chloride solution 1% and water bidistilled.After the minimally product were packaged into polyethylene therephtalate trays covered with stretchingand sticking PVC plastic film with thickness of 12m. The trays of each treated were stored at 5 ± 1ºC, with 85 –90% UR and at 9 ± 1 º C, with 85 – 90% of UR. The products were evaluated through the parameters: weightloss, titrable acidity, soluble solids, pH, appearance, vitamin C, soluble carbohydrate, respiratory rate and total andfecal coliformes. Taking into considerations the results obtained it is observed that the treated products witch calciumchloride solution at 1% and stored at 9± 1 ºC showed the smallest weight loss and the best appearance at the end ofstorage; the treated products with calcium chloride solution at 1% and stored at 5 ± 1ºC showed highest vitamin Ccontent; the soluble carbohydrate content increased during storage time, compared with the value obtained in theintact fruit; the respiration rate increased during storage time; the microbiological analysis didn’t detect fecal total coliforms, in the kiwi minimally processed; the use of calcium chloride solution at 1% was that better because can tomaintain the kiwi minimally processed quality.O objeto deste trabalho foi avaliar a qualidade de kiwis ‘ Hayward’ minimamente processados etratados com solução de ácido ascórbico a 1%, solução de ácido cítrico 1%, solução de cloreto de cálcio 1% e águabi-destilada, e, posteriormente, acondicionados em bandejas de polietileno tereftalato, revestidas extremamente comfilme plástico de cloreto de polivinila. Esticável e auto aderente, de 12m de espessura, durante armazenamento a 5± 1ºC, com 85 – 90% UR 9 ± 1 º C, com 85 – 90% de UR. Os produtos foram avaliados quanto à perda

  5. Cobertura morta e adubação orgânica na produção de alface e supressão de plantas daninhas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Izabel Cristina Pereira Vaz Ferreira

    2013-08-01

    Full Text Available Objetivou-se, neste trabalho, avaliar os efeitos da cobertura do solo e da adubação orgânica sobre a temperatura e a umidade do solo, a incidência de plantas daninhas e a produtividade da alface. O delineamento experimental utilizado foi de blocos casualizados, em esquema fatorial (3 x 3, em que o primeiro fator corresponde aos tipos de cobertura morta (capim tifton, capim napier e ausência de cobertura e, o segundo, aos adubos (esterco bovino, esterco de galinhas e ausência de adubação. Analisaram-se as variáveis temperatura e umidade do solo, o número de folhas produzidas pela alface, as massas de matéria fresca e seca da parte aérea, das plantas de alface e daninhas, e o levantamento fitossociológico das plantas infestantes. As plantas adubadas com esterco de galinhas apresentaram massas de matéria fresca e seca superiores às das plantas não adubadas. A cobertura morta com capim tifton proporcionou aumento da massa de matéria seca das plantas de alface, o que pode estar relacionado com a menor temperatura dos canteiros que receberam esse material como cobertura. Commelina benghalensis foi a planta infestante mais importante no cultivo orgânico de alface. A aplicação de adubos orgânicos e a cobertura morta com capins não foram capazes de suprimir plantas daninhas e manter a umidade do solo, em áreas de cultivo de alface.

  6. Agronomic and economic viability of intercropping onion and lettuce Viabilidade agroeconômica do cultivo consorciado de cebola e alface

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wagner F da Mota

    2012-06-01

    Full Text Available The study aimed to evaluate the agronomic and economic performance of intercropping onion and lettuce on four plant densities of each species. The experiment was set up in completely randomized blocks, with four replications and treatments arranged in a 4 x 4 factorial. Treatments resulted from a combination of four (100, 80, 60, and 40% of recommended plant densities in monoculture plant densities for both lettuce and onion. Intercropping did not affect the agronomic performance of onion or lettuce. Higher plant densities (100% for both vegetables resulted in higher lettuce and onion yields. The best economic results were observed using (a onion at 80% of plant density combined with lettuce at 40 and 100% and (b onion at 100% and lettuce at all densities (40 to 100%.O trabalho teve como objetivos avaliar o desempenho agroeconômico do consórcio de cebola e alface em quatro densidades populacionais de cada espécie. O delineamento experimental foi blocos casualizados, com quatro repetições, sendo os tratamentos arranjados em esquema fatorial 4 x 4. Os tratamentos resultaram da combinação de quatro populações (100, 80, 60 e 40% das populações recomendadas nos cultivos solteiros tanto de alface, quanto de cebola. O consórcio não afetou o desempenho agronômico da cebola, tampouco o da alface, e a densidade populacional de 100% para ambas as hortaliças propiciou maior produtividade de cebola e de alface. Do ponto de vista econômico, os melhores resultados foram observados nos consórcios (a cebola a 80% da densidade de plantas em consórcio com alface a 40 e 100% e (b cebola a 100% com alface em qualquer densidade (40 a 100%.

  7. Produção de sementes de alface em cultivo hidropônico Lettuce seeds production in hydroponic system

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nilson Lemos de Menezes

    2001-08-01

    Full Text Available Sementes de alface das cultivares Deyse e Regina foram produzidas em estufa, no sistema hidropônico, com elevados rendimentos por planta e boa qualidade de sementes, quando comparados a resultados de sistema convencional, de canteiros em campo. Esses dados sugerem estudos de produção de sementes de alface em cultivo protegido.Lettuce seeds of Deyse and Regina cultivars were produced in greenhouse, in hydroponic system, with excelents rendiments per plant and seed quality, when compared to conventional systems, of parcels in field. This results recommend studies in lettuce seeds production in greenhouse.

  8. Teor de nitrato em alface cultivada em sistemas hidropônico e convencional Level of nitrate in lettuce cultivated in hydroponic and conventional systems

    OpenAIRE

    Elisabete R. Yonamini Beninni; Hideaki Wilson Takahashi; Carmen S.V.J. Neves; Inês Cristina de B. Fonseca

    2002-01-01

    O monitoramento do teor de nitrato nos alimentos é importante, uma vez que poderão ser formados compostos prejudiciais à saúde humana e animal após sua ingestão. Com o objetivo de avaliar o teor de nitrato presente em alface, foram coletadas e analisadas as folhas de alface crespa comercializada no Município de Londrina, cultivada em sistemas hidropônico e convencional. Os valores encontrados variaram entre 26 e 2.568 mg.kg-1 de peso fresco, sendo que as plantas cultivadas em sistema hidropôn...

  9. Reposição de nutrientes durante três cultivos de alface em hidroponia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Backes Fernanda Alice A.L.

    2003-01-01

    Full Text Available O experimento foi realizado em estufa plástica na UFSM, de agosto a novembro/99. Avaliou-se cinco formas de reposição de nutrientes na solução nutritiva com base na condutividade elétrica (CE, no sistema 'NFT' (Nutrient Film Technique e duas cultivares de alface: Regina e Deisy, cultivadas em bancadas de sustentação formadas por telhas de fibro-cimento revestidas com tinta betuminosa Neutrolâ. Foram dispostas 14 plantas por canal para cada repetição e uma cultivar em cada três canais, totalizando 84 plantas por bancada de produção. Comparou-se a eficiência de métodos de reposição de nutrientes na produção de alface, assim como a utilização da mesma solução, com reposição de nutrientes, durante três cultivos consecutivos. O delineamento experimental foi de blocos casualizados, com três repetições, em esquema fatorial 5x2. Os resultados demonstraram que o desempenho das cultivares avaliadas não foi influenciado pelos métodos de reposição de nutrientes. A ausência de reposição de nutrientes na solução nutritiva, durante um cultivo, permitiu maior produtividade da cultura, não se recomendando a reposição quando o objetivo for renovar a solução ao final do cultivo. As formas de reposição de nutrientes na solução nutritiva, durante o primeiro e segundo cultivos, não alteraram a produtividade da cultura em relação à renovação completa da solução nutritiva ao final do cultivo hidropônico. Para a reutilização de solução nutritiva, recomenda-se a reposição de nutrientes sempre que a CE diminuir 50% da inicial, possibilitando a produção por pelo menos três cultivos.

  10. Qualidade de cultivares de alface produzidos em hidroponia Quality of lettuce cultivars grown in hydroponic solution

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silvana Ohse

    2001-03-01

    Full Text Available O objetivo do presente trabalho foi determinar a composição centesimal de seis cultivares de alface (Aurora, Brisa, Lívia, Mimosa, Regina e Verônica utilizando quatro soluções nutritivas em Santa Maria, RS. Foi utilizado o delineamento experimental inteiramente casualizado com parcelas subdivididas. O experimento constou de oito bancadas, duas para cada solução nutritiva, sendo que cada bancada continha seis canais, um para cada cultivar. O espaçamento utilizado foi 0,18 m entre canais e 0,25 m entre plantas no canal. A solução Ueda, por ter concentração de nutrientes inicial baixa e por essa não ter sido mantida, apresentou maior produção de massa de matéria seca, valor calórico, teores de extrato etéreo e de fibras, depreciando a qualidade do produto final. A alface sob hidroponia (soluções Castellane-Araújo, Furlani e Bernardes é um alimento altamente saudável por manter ou melhorar sua composição centesimal (teores de proteína, extrato etéreo, fibra e resíduo mineral quando comparada com a cultivada no solo, e por ser um produto de baixo valor calórico.The purpose of this research was to define the centesimal composition of six lettuce cultivars (Aurora, Brisa, Lívia, Mimosa, Regina and Verônica using four nutrient solutions. The experimental design was carried out in Santa Maria, RS, Brazil, consisting of entirely randomized subdivided parcels. The used spacing was 0.18 m between array and 0.25 m among plants. It was observed that the Ueda solution should not be used for the lettuce production in NFT system, due to the high dry mass production and, consequently, high caloric value, content of lipids and fibers, depreciating the quality of the final product, in spite of its low nitrate content. The lettuce production in the NFT system using the Castellane-Araújo, Furlani and Bernardes solutions maintained the nutricional quality (protein, ethereal extract and fiber, mineral residue contents equivalent to the

  11. Qualidade do abacaxi cv Smooth Cayenne minimamente processado Storage of pineapple minimally processed

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Deborah Santesso Bonnas

    2003-08-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi verificar a qualidade e o tempo de conservação de abacaxis minimamente processados, sob armazenamento a 8ºC e 85% U.R., influenciados pelo tipo de corte, o uso ou não de sanificação com hipoclorito de sódio e o tipo de embalagem. Foram analisados os seguintes parâmetros: acidez titulável total, sólidos solúveis totais, pH, aparência, fungos e leveduras, coliformes totais e fecais. Concluiu-se que: a o tipo de corte não influenciou nas características físico-químicas e químicas do abacaxi durante o armazenamento; b o baixo pH, a sanificação e o uso de Boas Práticas de Fabricação inibiram o crescimento de bactérias do grupo coliforme; c a sanificação com hipoclorito não foi eficiente no controle de fungos e leveduras; d os produtos tiveram uma vida útil de prateleira de 6 dias, sob as condições oferecidas.The aim of this work was to evaluate the quality and shelf life of pineapple minimally processed, stored at 8ºC and 85% R.H., influenced by the kind of cutting, sanitization with sodium hipochlorite and packaging. It was analyzed the following parameters: the total titrable acidity, the total soluble solids, pH, the appearance, molds and yeasts, total and fecal coliforms. The conclusions were: a the kind of cutting had not influenced the chemical and physical-chemical characteristics of fruit during storage; b low pH associated with sanitization and the use of good manufacturing practices (GMP's reduced bacterial growth; c the sanitization with sodium hipochlorite was not effective against moulds and yeasts; d the product had a shelf life of 6 days according to the conditions offered.

  12. Formas de preparo de figo-da-índia minimamente processado¹

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kelly Magalhães Marques

    2011-10-01

    Full Text Available O trabalho teve como objetivo avaliar a influência da forma de preparo na conservação pós-colheita de figos-da-índia minimamente processados. Foram utilizados figos-da-índia maduros de polpa alaranjada, provenientes de pomar comercial da região de Valinhos-SP. Após a seleção, os frutos foram lavados e higienizados em solução com Sumaveg® a 200 mg 100g-1 de cloro livre, por 5 minutos. Em seguida, os frutos foram levados à câmara fria, a 12±2°C, onde permaneceram por 12 horas prévias ao processamento. O processamento constituiu na retirada da casca e das extremidades para a obtenção dos frutos inteiros. Para a obtenção das metades, foi realizado um corte no sentido longitudinal da fruta descascada e, para obtenção das rodelas, foram realizados cortes, a cada 2 cm, transversais à altura do fruto descascado. Os tratamentos assim obtidos foram acondicionados em contentores de tereftalato de polietileno transparente e com tampa, com capacidade de 1.000 mL (marca Neoform® N-94. As embalagens foram armazenadas em expositores refrigerados a 3°C, por um período de 16 dias, sendo as análises realizadas a cada 4 dias. O delineamento adotado foi o inteiramente casualizado, num esquema fatorial 3x5: três processamentos e cinco datas de amostragem (0;4;8;12 e 16 dias, com três repetições por tratamento. Avaliaram-se a perda de massa fresca, os teores de sólidos solúveis (SS, acidez titulável (AT, a relação (SS/AT, ácido ascórbico, além da análise sensorial dos produtos. Os frutos inteiros foram os preferidos quanto à intenção de compra e apresentaram melhores resultados quanto ao teor de sólidos solúveis, de acidez titulável, relação sólidos solúveis/acidez titulável e teor de ácido ascórbico. A maior perda de massa fresca foi verificada no processamento em rodelas.

  13. Bromatologia da pimenta malagueta in natura e processada em conserva Bromatology of fresh and processed chili pepper

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tiyoko NH Rebouças

    2013-03-01

    Full Text Available Sendo uma das especiarias mais consumidas no mundo, a pimenta malagueta está presente na culinária brasileira há mais de 500 anos. A crescente procura do mercado interno e externo pelas pimentas provocou a expansão da área cultivada em vários estados brasileiros. Seus teores de vitamina C são superiores aos encontrados no pimentão e demais olerícolas. Obteve-se a caracterização físico-química da pimenta malagueta (Capsicum frutescens in natura e processadas em conserva e, definiu-se, se após o processamento, a hortaliça apresentou perda na qualidade nutricional, para fornecer subsídios ao desenvolvimento da pesquisa tecnológica e divulgar a espécie. O estudo foi realizado no período de dezembro de 2010 a março de 2011, na UESB. Para a determinação das propriedades físico-químicas da matéria-prima foram avaliados o pH, acidez titulável e atividade de água (Aw. Da composição química foram determinados a umidade, cinzas, lipídeos, proteína bruta e vitamina C. Foram escolhidas pimentas in natura e processadas em conservas em estádio de maturação fisiológica completa (maduras, adquiridas dos produtores do Município de Barra do Choça-BA. As análises foram realizadas com três repetições. Foi realizada análise estatística dos dados que foram expressos como média e desvio padrão. Os resultados obtidos para amostras de pimenta in natura e processada para análise de atividade de água, pH e acidez foram (0,9893; 0,9832; (5,48; 3,76 e (0,0353%, 0,2046% respectivamente. Para umidade, lipídios, proteínas e cinzas foram (29,4%, 15,3%;(0,636%; 0,620%; (4,8%; 4,76% e (0,039%; 0,043% respectivamente e para a vitamina C 121,5 mg/100 g para a in natura e 14,5 mg/100 g para a processada. Conclui-se que, após o processamento, ocorreu perda considerável na qualidade nutricional da pimenta malagueta.Chili pepper (Capsicum frutescens, which is one of the most widely consumed spices in the world, has been present in

  14. Modelos cosmológicos com campo escalar nao-minimamente acoplado e interaçoes no setor escuro

    OpenAIRE

    Binder, Juliano Brun

    2013-01-01

    Resumo: Neste trabalho investigamos a evolução de um Universo no qual um campo escalar, não-minimamente acoplado à curvatura do espaço-tempo, faz o papel da energia escura e é o responsável pela atual expansão acelerada do Universo. Dois acoplamentos diferentes entre a matéria escura não-relativística e a energia escura são considerados, dando origem a dois diferentes modelos. Além disso, consideramos também dois modelos para a pressão da matéria escura: o usual, sem pressão, e outro que é co...

  15. Efeito da embalagem e temperatura de armazenamento em repolho minimamente processado Minimally processed cabbage: effects of packaging and storage temperature

    OpenAIRE

    Maria Madalena Rinaldi; Benedito Carlos Benedetti; Luciana Calore

    2005-01-01

    O objetivo deste trabalho foi avaliar as alterações no repolho minimamente processado quando armazenado em diferentes embalagens e temperaturas. O processamento mínimo consistiu em seleção, classificação e resfriamento da matéria-prima, seguido do processo de corte em tiras, enxágüe em água tratada para a remoção dos exudados celulares, sanitização em solução com 150mgL-1 de cloro ativo, enxágüe, centrifugação, pesagem, acondicionamento em bandejas de poliestireno expandido, revestidas com fi...

  16. EFEITO DO ÁCIDO ASCÓRBICO EM MELÕES “ORANGE FLESH” MINIMAMENTE PROCESSADOS

    OpenAIRE

    Luciana Costa LIMA; Sérgio Marques COSTA; VIEITES Rogério Lopes; Erval Rafael DAMATTO JÚNIOR

    2011-01-01

    Este trabalho teve como objetivo avaliar a aplicação de diferentes concentrações de ácido ascórbico em melões ‘Orange Flesh’ minimamente processados. Melões inteiros foram sanifi cados com 500mg L-1 de hipoclorito de sódio por 10 minutos e os cortes em cubos com 100mg L-1 por 1 minuto antes de serem tratados com as concentrações de ácido ascórbico (0, 1, 2 e 3%) em imersão a temperatura ambiente por 10 minutos. Após drenagem, os melões em cubos foram acondicionados em ...

  17. Aspectos fisiológicos e bioquímicos da germinação de sementes de alface em diferentes temperaturas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hugo Cesar Rodrigues Moreira Catão

    2014-04-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar os padrões eletroforéticos das proteínas resistentes ao calor e a atividade da enzima endo-β-mananase durante a germinação de sementes de alface, em alta temperatura. Sementes de oito cultivares de alface foram submetidas aos testes de germinação, primeira contagem e emergência em duas temperaturas, 20 e 35ºC. Foram calculados o índice de velocidade de germinação (IVG e o índice de velocidade de emergência (IVE. Avaliou-se, também, a expressão das proteínas resistentes ao calor e da enzima endo-β-mananase, para todos os tratamentos. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 2x8, com duas temperaturas e oito cultivares. A maior germinação é observada a 35ºC na cultivar Everglades, considerada termotolerante. Os padrões de proteínas resistentes ao calor em sementes de alface apresentam bandas específicas na cultivar Everglades, a 35ºC. A atividade da enzima endo-β-mananase é maior na cultivar Everglades, nessa temperatura. Essa cultivar tem potencial para utilização em programas de melhoramento de alface com vistas à tolerância a altas temperaturas durante a germinação.

  18. Reúso de águas residuárias da piscicultura e da suinocultura na irrigação da cultura da alface Reuse of wastewater from swine and fish activities in the lettuce culture

    OpenAIRE

    Dirceu Baumgartner; Silvio C. Sampaio; Tatiana R. da Silva; Carla R. P. A. Teo; Márcio A. Vilas Boas

    2007-01-01

    Este trabalho teve o objetivo de avaliar o desenvolvimento, a produção e a qualidade sanitária da cultura da alface irrigada com águas residuárias originadas da suinocultura e da piscicultura. Os tratamentos avaliados foram: T1 - alface irrigada com água de origem subterrânea e adubação suplementar; T2 - alface irrigada com água residuária de viveiro de peixes alimentados com ração; T3 - alface irrigada com água residuária originária de lagoa de estabilização de dejetos de suínos, e T4 - água...

  19. Resíduo da produção de Pochonia chlamydosporia no desenvolvimento de mudas e plantas de alface

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Ricardo Viggiano

    2012-07-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de subproduto do processo de produção de Pochonia chlamydosporia var. chlamydosporia no desenvolvimento de mudas e plantas de alface. Esse subproduto, um resíduo constituído de arroz que continha propágulos do fungo, foi adicionado em diferentes concentrações (0, 2 e 4% volume de resíduo:volume de substrato a três tipos de substratos para mudas (formulado, comercial e fibra de coco. Sementes de alface foram semeadas em bandejas de isopor que continham os diferentes substratos enriquecidos com o resíduo. As mudas de alface foram transplantadas para vasos com o substrato solo e areia na proporção 1:1 (v:v, 28 dias após a semeadura. Todos os tipos de substratos e doses do resíduo apresentaram interação significativa para todas as variáveis relacionadas ao desenvolvimento das mudas e das plantas de alface. O maior desenvolvimento das mudas ocorreu na testemunha (sem o resíduo dos substratos. Entretanto, após o transplantio das mudas para os vasos, as doses de resíduo até 4 e 2% v:v - nos substratos formulado e comercial, respectivamente - foram as que promoveram o maior desenvolvimento das plantas. A utilização de até 2% v:v do resíduo nos substratos formulado e comercial é viável e não prejudica o desenvolvimento de plantas de alface.

  20. ADUBAÇÃO FOSFATADA EM CULTIVARES DE ALFACE CULTIVADA EM SOLOS DEFICIENTES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    FRANCO, Henrique Coutinho Junqueira

    2008-10-01

    Full Text Available A greenhouse experiment was carried out with the objective to evaluate the response of threelettuce types (cultivars: Regina, Verônica, and Lucy Brown grown on two soils (Paleudult and Hapludox, tophosphorus fertilization. It was used a complete randomized design with three replications of treatments in afactorial arrangement 5 x 3 x 2 (five rates of P, three cultivars, and two soils. The rates of phosphorus were: 0,25, 50, 100, and 150 mg kg-1. Dry matter and phosphorus contents were determined in soil and on plant shoots48 days after emergency plants. A significant yield response to phosphorus fertilization was observed. The LucyBrown cultivar was more productive than ‘Regina’ and ‘Verônica’. The letucce grown on Hapludox tended tohave higher yield of dry matter. Among the cultivars, it was not verified significant differences in the Pconcentrations in plant shoots. The appearing of phosphorus deficiency symptoms in lettuce were associatedwith P contents on plant shoots lower than 2.3 g kg-1.Não obstante a carência de pesquisa com a cultura da alface no estado de São Paulo, sãorecomendadas doses extremamente elevadas de fósforo (P, sem levar em consideração o tipo ou cultivar. Sendoassim, conduziu-se em casa de vegetação, um experimento com o objetivo de verificar os efeitos da adubaçãofosfatada nas concentrações de P no solo e na planta, assim como, na produção de massa seca da parte aérea daalface. Empregou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado, com três repetições, segundo umarranjo fatorial 5x2x3 (cinco doses de P, dois solos e três cultivares. As doses 0, 25, 50, 100 e 150 mg kg-1 de Pforam aplicadas na forma de fosfato monoamônio (MAP. Os cultivares Regina (tipo lisa, Verônica (tipocrespa e Lucy Brown (tipo americana foram cultivados, por 48 dias, em amostras dos solos: LatossoloVermelho-Amarelo (LVA e Argissolo Vermelho-Amarelo (PVA. Verificou-se que a adubação fosfatadaaumentou

  1. PERIGOS ASSOCIADOS AO CONSUMO DA ALFACE, (Lactuca sativa, IN NATURA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. D. I. MOGHARBEL

    2008-09-01

    Full Text Available

    A prevenção de riscos de contaminação por agentes patogênicos em folhas de alface passa pelas boas práticas agrícolas que vai desde a semeadura até a colheita além de outros importantes aspectos, ainda no processo do cultivar, como qualidade da água usada para irrigação, emprego de práticas sanitárias adequadas pelos produtores na manipulação das plantas e higiene do agricultor no campo. Manter a segurança de contaminação bacteriana de frutas e de vegetais frescos requer um conhecimento de sistemas que abranja todos os aspectos da produção, do processamento, da distribuição e do uso. A orientação aos consumidores quanto aos cuidados no armazenamento e na manipulação apropriados do produto fresco, deve ser incentivada pelas autoridades sanitárias, como forma de se evitar doenças veiculadas pelos alimentos. Desta forma, a proteção de contaminantes patológicos em vegetais frescos, visando a proteção tanto do produtor como do consumidor, vão de encontro a algumas práticas similares do sistema APPCC, onde se projetam atributos de limitação, controle, e monitoramento das fontes de contato na produção dos vegetais.

  2. Utilização do dióxido de cloro e do ácido peracético como substitutos do hipoclorito de sódio na sanitização do cheiro-verde minimamente processado Using chlorine dioxide and peracetic acid as substitutes for sodium hypocloride in the sanitization of minimally processed green seasoning

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silvana Mariana Srebernich

    2007-12-01

    Full Text Available Hortaliças minimamente processadas são produtos prontos para o consumo e devem estar livres de patógenos. A lavagem desses vegetais deve ser feita com água de boa qualidade e complementada com adição de solução sanitizante, visando reduzir a carga microbiológica acompanhante e minimizando a sua deterioração, ou seja, aumentando a conservação do produto e tornando-o microbiologicamente mais seguro. O hipoclorito de sódio é o único sanitizante permitido pela legislação brasileira para esse fim. Embora eficiente, seu uso tem sido questionado por ser precursor na formação de cloraminas orgânicas, compostos de alto potencial carcinogênico. Diversos sanitizantes têm sido propostos como substitutos do hipoclorito de sódio na desinfecção de hortaliças, destacando entre eles o dióxido de cloro e o ácido peracético. Assim, o presente trabalho teve por objetivo verificar, através de análises microbiológicas, a eficiência do dióxido de cloro (10, 25 e 50 ppm/2, 5 e 10 minutos e do ácido peracético (60, 80 e 100 ppm/5, 10 e 15 minutos em comparação ao hipoclorito de sódio (120 ppm/15 minutos no controle da microbiota acompanhante do cheiro-verde minimamente processado. As matérias-primas, salsa e cebolinha, in natura, foram submetidas à ação das soluções sanitizantes conforme tempos e concentrações pré-estabelecidos, e em seguida processadas obtendo-se as amostras de cheiro-verde. No caso da amostra-controle (testemunha, as operações de lavagem foram feitas apenas com água da rede. Os tratamentos foram repetidos em 3 épocas com intervalos de 4 meses. De cada tratamento foram coletadas 3 amostras (embalagens de 150 g para posterior análise microbiológica de Salmonella sp., coliformes totais, Escherichia coli e contagem total de fungos. Os resultados das análises microbiológicas junto com a avaliação estatística mostraram que maiores concentrações e maiores tempos de ação dos sanitizantes

  3. Efeito da embalagem e temperatura de armazenamento em repolho minimamente processado Minimally processed cabbage: effects of packaging and storage temperature

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Madalena Rinaldi

    2005-09-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar as alterações no repolho minimamente processado quando armazenado em diferentes embalagens e temperaturas. O processamento mínimo consistiu em seleção, classificação e resfriamento da matéria-prima, seguido do processo de corte em tiras, enxágüe em água tratada para a remoção dos exudados celulares, sanitização em solução com 150mgL-1 de cloro ativo, enxágüe, centrifugação, pesagem, acondicionamento em bandejas de poliestireno expandido, revestidas com filme flexível de policloreto de vinila (PVC, 12µm, e embalagens de tereftalato de polietileno (PET, e armazenamento por 15 dias em temperaturas de 0, 5 e 10ºC. A cada três dias avaliou-se a concentração de O2 e CO2 na atmosfera interna das embal agens, bem como o pH, acidez titulável, sólidos solúveis e vitamina C no repolho minimamente processado. Concluiu-se que o repolho acondicionado na embalagem PVC apresentou menor perda de vitamina C durante os 15 dias de armazenamento nas três temperaturas. Esta embalagem também apresentou maior concentração de CO2 e menor de O2 , porém dentro dos níveis aceitáveis, garantindo assim maior vida útil ao repolho minimamente processado. Observou-se que não houve diferença significativa na vida útil do produto armazenado em temperaturas de 0 e 5ºC, nas duas embalagens avaliadas, porém a 10ºC a mesma reduziu-se significativamente, ao nível de 5% de probabilidade.The objective of this work was to evaluate the changes in the minimally processed cabbage when stored in different packages and temperatures. The minimum process consisted of selection, classification and refrigeration of the raw material, followed by cutting in slices, rinsed with treated tap water for the elimination of cellular exudates, sanitization in solutions with 150mgL-1 of active chlorine, rinsing, centrifugation, weighing, conditioning in polystyrene expanded trays covered with polyvinyl chloride (PVC, 12µm

  4. Acesso minimamente invasivo para troca da valva aórtica: resultados operatórios imediatos comparativos com a técnica tradicional Minimally invasive aortic valve replacement: a comparison of results with the traditional technique

    OpenAIRE

    André Luiz Tyszka; Roberto Watanabe; Maria Marta de Carvalho Cabral; Andresa Marques Cason; Ederval Key Hayashi; Geraldo Ângelo Nogueira; Marcos Borges Machado; Leonardo Monteiro de Castro Machado; Armando Progiante; Leila Satomi Fucuda; Raul D'Áurea Mora

    2004-01-01

    OBJETIVO: As cirurgias cardíacas minimamente invasivas foram desenvolvidas para proporcionarem, através de acessos limitados, menores traumas, melhores resultados estéticos e diminuição nos custos hospitalares com a mesma segurança das cirurgias tradicionais. O estudo teve como objetivo comparar os resultados peri-operatórios dos pacientes submetidos à troca de valva aórtica por meio dos acessos minimamente invasivo e convencional. MÉTODO: Doze pacientes consecutivamente submetidos à troca de...

  5. Avaliação física e química de produtos minimamente processados de abacaxi-'Pérola' Physical and chemical study of minimally processed products of 'Pérola' pineapples

    OpenAIRE

    BIANCA SARZI; JOSÉ FERNANDO DURIGAN

    2002-01-01

    O objetivo deste trabalho foi avaliar, física e quimicamente, produtos minimamente processados de abacaxi-'Pérola', "rodelas" e "metades", armazenados sob diferentes temperaturas (3ºC, 6ºC e 9ºC). Frutos selecionados, quanto ao grau de maturação e ausência de danos, foram lavados, desinfeccionados com cloro (200 mg.L-1) e armazenados a 10ºC, por 12 horas, antes do processamento. O produto minimamente processado foi embalado em bandejas de isopor recobertas com filme de PVC...

  6. Filmes plásticos e ácido ascórbico na qualidade de araticum minimamente processado Plastic packaging film and ascorbic acid treatment on the quality of fresh cut araticum

    OpenAIRE

    Manoel Soares Soares Júnior; Marcio Caliari; Rosângela Vera; Camila Silveira Melo

    2007-01-01

    O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos do ácido ascórbico e do tipo de filme plástico como embalagem na qualidade do araticum minimamente processado e mantido sob refrigeração. O ácido ascórbico não evitou o escurecimento do araticum minimamente processado. Independentemente do tipo de embalagem, a acidez titulável aumentou com o tempo. A embalagem de policloreto de vinila ou polietileno de baixa densidade promoveu uma significativa perda de massa se comparada com a a laminada a vác...

  7. Nitrogen fertilization on intercropping of lettuce and rocket Adubação nitrogenada em consórcio de alface e rúcula

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aurélio P Barros Júnior

    2011-09-01

    Full Text Available The work was carried out at UNESP, Jaboticabal, São Paulo State, Brazil, from September to December 2006, to evaluate the effect of nitrogen fertilization on intercropping of lettuce and rocket. The experiment was conducted in a randomized complete block design, with four replications, treatments being arranged in a 4 x 4 + 2 factorial design. The treatments were the result of a combination of four N rates for lettuce (0, 65, 130 and 195 kg ha-1 and four N rates for rocket (0, 65, 130 and 195 kg ha-1, plus two additional treatments, which corresponded to lettuce and rocket under single cropping. Veronica (lettuce and Folha Larga (rocket were the cultivars used. An increase in the N rate for both cultures, under intercropping system, caused fresh matter gains and higher yields for lettuce and rocket, maximizing the land equivalent ratio (1.84 at 127 kg ha-1 of N for lettuce and 195 kg ha-1 of N for rocket.O trabalho foi conduzido na UNESP, Jaboticabal-SP, de setembro a dezembro de 2006, com objetivo de avaliar o efeito da adubação nitrogenada em consórcio de alface e rúcula. O delineamento experimental foi de blocos casualizados completos, com quatro repetições, sendo os tratamentos arranjados em esquema fatorial 4 x 4 + 2. Os tratamentos resultaram da combinação de quatro doses de N para a alface (0, 65, 130 e 195 kg ha-1 e quatro doses de N para a rúcula (0, 65, 130 e 195 kg ha-1, mais dois tratamentos adicionais, correspondentes aos monocultivos de alface e rúcula. As cultivares utilizadas foram Verônica (alface e Folha Larga (rúcula. O aumento da dose de N para ambas as culturas, em consórcio, proporcionou incrementos na massa fresca e produtividade de alface e da rúcula e maximizou o índice de eficiência de uso da área (1,84 na dose 127 kg ha-1 de N para a alface e 195 kg ha-1 de N para rúcula.

  8. QUALIDADE E VIDA ÚTIL DE MAMÃO ‘FORMOSA’ MINIMAMENTE PROCESSADO SUBMETIDO A DIFERENTES TRATAMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    SILVA, Joana Diniz Rosa da

    2009-04-01

    Full Text Available The objective of this work was to evaluate the quality and shelf life of Formosa” papaya minimally processed and treated with bi-destilled water, sodium hypochlorite at 2% solution, calciumchloride at 1% solution, ascorbic acid at 1% solution, citric acid at 1% solution, packged into polyethylene terephthalate trays covered with PVC plastic film with 0,012mm of thickness and stored at 51°C with 85 to 90% R.U and at 91ºC, with 85 to 90% R.U. The papaya minimally processed were evaluated to fresh weigh lost, respiratory rate, titrable acidily, total soluble solids, soluble carbohydrates, vitamin C, and texture appearance. The papaya a minimally processed treated with bi-distilled water and sodium hipochlorite at 2% solution had shelf life of six days, independent of storage temperature; the respiration rate varied during the the storage time; after cut the tatrable acidity, soluble solid and soluble carbohydrate had interference of the treatments and varied during storage time; in the papaya minimally processed and stored at 51°C the use of sodium hypochlorite at 2% and in the stored at 91ºC the use of bi-destilled water was the best for retention the vitamin C values at the ande of storage time; the texture of minimally processed products, independent of temperature storage and treatments decreasing; papaya minimally processed treated with bi-distilled water and hipocholorite 2% solution had goodacceptance, into acceptable limit, independent of the storage temperature.O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade e vida útil de mamão ‘Formosa’minimamente processado e tratados com água bi-destilada, solução de hipoclorito de sódio a 2%, soluçãode cloreto de cálcio a 1%, solução de ácido ascórbico a 1% e com solução de ácido cítrico a 1%. Após otratamento os produtos foram acondicionados em bandejas de polietileno tereftalato, revestidasexternamente com filme plástico de PVC, esticável e autoaderente de

  9. ÍNDICES MORFO-FISIOLÓGICOS E RENDIMENTO DA ALFACE (Lactuca sativa L.) EM AMBIENTES NATURAL E PROTEGIDO

    OpenAIRE

    Renilson Targino Dantas; João Francisco Escobedo

    1998-01-01

    RESUMO Dois experimentos foram conduzidos para se avaliar e comparar o crescimento e rendimento da alface na área experimental do Departamento de Física e Biofísica do Instituto de Biociências da Universidade Estadual Paulista, Campus de Botucatu (22º54'S; 48º27'W; 850 m), no verão de 1995/96 e no inverno de 1996, consistindo de três parcelas com dimensões de 7m x 5m, sendo duas situadas em ambientes protegidos, tipo túnel, nas direções Leste-Oeste e Norte-Sul, e a outra parcela em condições ...

  10. Crescimento de cultivares de alface conduzidas em estufa e a campo Growth of lettuce cultivars in greenhouse and the field

    OpenAIRE

    Bernadete Radin; Carlos Reisser Júnior; Ronaldo Matzenauer; Homero Bergamaschi

    2004-01-01

    Alguns indicadores de crescimento das cultivares de alface Verônica, Marisa e Regina foram analisados, através de um experimento em estufa de plástico e a campo, de 15/04 a 03/06/99, na FEPAGRO, em Eldorado do Sul (RS). As amostragens das plantas iniciaram-se uma semana após o transplante e prosseguiram (semanalmente) até o final do ciclo da cultura. As plantas cultivadas em estufa, apresentaram aumento na massa de matéria fresca e seca foliar, na área foliar e área foliar específica e no núm...

  11. Aspectos fisiológicos e bioquímicos da germinação de sementes de alface em diferentes temperaturas

    OpenAIRE

    2014-01-01

    O objetivo deste trabalho foi avaliar os padrões eletroforéticos das proteínas resistentes ao calor e a atividade da enzima endo-β-mananase durante a germinação de sementes de alface, em alta temperatura. Sementes de oito cultivares de alface foram submetidas aos testes de germinação, primeira contagem e emergência em duas temperaturas, 20 e 35ºC. Foram calculados o índice de velocidade de germinação (IVG) e o índice de velocidade de emergência (IVE). Avaliou-se, também, a expressão das prote...

  12. Conservação pós-colheita de alface cultivada com composto orgânico

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Santos Ricardo Henrique Silva

    2001-01-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da adubação com composto orgânico, na presença e na ausência de adubação mineral padrão, na conservação pós-colheita das plantas de alface cultivar Babá. O composto orgânico foi aplicado nas doses de 0,0, 22,8, 45,6, 68,4 e 91,2 t/ha de matéria seca. Foram avaliadas a perda de matéria fresca em condições de ambiente e a degradação da clorofila em câmara fria (4°C até 84 horas e 12 dias, respectivamente, após colheita. A aplicação de doses crescentes de composto orgânico reduziu a perda de matéria fresca após a colheita em até 7%; os teores de clorofila decresceram durante o armazenamento, em plantas adubadas com 45,6 e 91,2 t/ha de composto orgânico e adubo mineral, atingindo cerca de 0,3 mg/g de tecido fresco. A aplicação conjunta de adubo mineral e composto acelerou a senescência de alfaces mantidas em câmara fria, mas o cultivo com composto orgânico reduziu a perda de matéria fresca em condições de ambiente.

  13. Delineamento experimental e tamanho de amostra para alface cultivada em hidroponia Experimental design and sample size for hydroponic lettuce crop

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Valéria Schimitz Marodim

    2000-10-01

    Full Text Available Este estudo visa a estabelecer o delineamento experimental e o tamanho de amostra para a cultura da alface (Lactuca sativa em hidroponia, pelo sistema NFT (Nutrient film technique. O experimento foi conduzido no Laboratório de Cultivos Sem Solo/Hidroponia, no Departamento de Fitotecnia da Universidade Federal de Santa Maria e baseou-se em dados de massa de plantas. Os resultados obtidos mostraram que, usando estrutura de cultivo de alface em hidroponia sobre bancadas de fibrocimento com seis canais, o delineamento experimental adequado é blocos ao acaso se a unidade experimental for constituída de faixas transversais aos canais das bancadas, e deve ser inteiramente casualizado se a bancada for a unidade experimental; para a variável massa de plantas, o tamanho da amostra é de 40 plantas para uma semi-amplitude do intervalo de confiança em percentagem da média (d igual a 5% e de 7 plantas para um d igual a 20%.This study was carried out to establish the experimental design and sample size for hydroponic lettuce (Lactuca sativa crop under nutrient film technique. The experiment was conducted in the Laboratory of Hydroponic Crops of the Horticulture Department of the Federal University of Santa Maria. The evaluated traits were plant weight. Under hydroponic conditions on concrete bench with six ducts, the most indicated experimental design for lettuce is randomised blocks for duct transversal plots or completely randomised for bench plot. The sample size for plant weight should be 40 and 7 plants, respectively, for a confidence interval of mean percentage (d equal to 5% and 20%.

  14. Produção e tolerância ao pendoamento de alface-romana em diferentes ambientes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cárita Rodrigues de Aquino

    2014-08-01

    Full Text Available O experimento foi conduzido na área experimental da Universidade do Estado de Mato Grosso, localizada no município de Cáceres-MT, no período de maio a agosto de 2011, com o objetivo de avaliar a influência de diferentes ambientes e espaçamentos na produção e tolerância ao pendoamento de alface-romana cultivar Sophia. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, arranjados em esquema fatorial 2 x 5, composto por dois espaçamentos (30 x 30 cm e 25 x 25 cm e cinco ambientes de cultivo (tela de sombreamento 30 e 50% , tela termorrefletora de 30 e 50% e ambiente aberto, perfazendo 10 tratamentos com quatro repetições cada. As parcelas experimentais foram constituídas por quatro linhas, com cinco plantas cada, totalizando 20 plantas por parcela. Consideraram-se como área útil para avaliação da produção as seis plantas centrais. As parcelas em que foi utilizado o espaçamento 30 x 30 cm apresentavam 1,8 m² cada, e as com o espaçamento 25 x 25 cm, 1,5 m² cada. As mudas foram transplantadas com 26 dias e a colheita realizada aos 46 dias após o transplantio. Observou-se que o espaçamento de 25 x 25 cm entre plantas e o ambiente aberto proporcionaram maior produtividade da alface-romana. Porém, o tempo para pendoamento das plantas no ambiente aberto foi menor que nos ambientes com as telas de sombreamento ou termorrefletora.

  15. Desempenho de cultivares de alface na região de Manaus Performance of lettuce cultivars in Manaus region

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Isac N Rodrigues

    2008-12-01

    Full Text Available Na avaliação de cultivares de hortaliças, os rendimentos médios mais elevados nos ensaios de competição, associados a fatores de qualidade, são utilizados como critérios de recomendação para plantio. O presente trabalho teve como objetivo avaliar as cultivares de alface Frisella, Deisy, Tender Green, Lollo Bionda, Itapuã 401, Marisa, Verônica, Banchu New Red Fire e Hortência nas condições climáticas da região de Manaus, sob cultivo protegido e a campo. Foram avaliadas as características: massa fresca total, massa fresca comercial, diâmetro da cabeça e altura. As cultivares de alface Marisa, Itapuã 401 e Hortência são opções mais adequadas para o cultivo protegido e a campo na região, incluindo-se para o cultivo a campo a cultivar Verônica, a qual apresentou a melhor produção na avaliação realizada neste ambiente.In the evaluation of vegetable cultivars, the high average yield in the competition assays associated to quality factors are utilized as criteria to recommend cultivars. In the present work we evaluated the lettuce cultivars Frisella, Deisy, Tender Green, Lollo Bionda, Itapuã 401, Marisa, Verônica, Banchu New Red Fire and Hortência under the climatic conditions of the region of Manaus, under protected and conventional cultivation. The evaluated characteristics were: total and commercial weight, plant diameter and height. The lettuce cultivars Marisa, Itapuã 401 and Hortência presented higher production in both environments adding Verônica with best production under conventional cultivation.

  16. Production of iceberg lettuce using mulches Produção de alface tipo americana sob coberturas de solo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo Fontanetti Verdial

    2001-12-01

    Full Text Available Mulches bring several benefits to lettuce cultivation. This work evaluated the effect of mulches on the cultivation of iceberg lettuce, cv. Lucy Brown. The treatment plots were: 1- no mulch and no weed control (control; 2- no mulch and weed control every 15 days; 3- sugarcane bagasse mulch of 2 cm thickness; 4- black plastic mulch; 5- double-faced plastic mulch (silver/black. Data were collected in regard to plant cycle when in the field, amount of chlorophyll in the leaves, productivity (individual weight per head and amount of nutrients absorbed by the leaves. Double-faced plastic mulch provides the highest productivity and the highest values for the amount of chlorophyll, nitrogen, phosphorus, sulfur, boron and iron accumulation in the leaves.A utilização da cobertura do solo pode trazer inúmeros benefícios ao cultivo de alface. Este experimento teve como objetivo avaliar o efeito de tipos de coberturas de solo no cultivo de alface tipo americana cv. Lucy Brown. Os tratamentos foram: 1- canteiro sem cobertura e sem capina (testemunha, 2- canteiro sem cobertura, com capina quinzenal, 3- canteiro com cobertura de bagaço de cana de 2 cm de espessura, 4- canteiro com cobertura de plástico preto, 5- canteiro com cobertura de plástico dupla face (prateado/preto. Foram avaliados o ciclo das plantas no campo, a quantidade de clorofila nas folhas, a produção em peso individual de cabeça e a quantidade de nutrientes absorvidos nas folhas. A utilização de cobertura plástica do tipo dupla face proporcionou os maiores valores médios de produção. Foi também o tratamento em que foram obtidos os maiores valores para quantidade de clorofila, nitrogênio, fósforo, enxofre, boro e ferro acumulado nas folhas.

  17. Desempenho agronômico de alface orgânica influenciado pelo sombreamento, época de plantio e preparo do solo no Acre

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eliana Mara Napoli Correia de Paula da Silva

    2015-06-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho agronômico do cultivo de alface orgânica sob diferentes níveis de sombreamento, épocas de plantio e preparo do solo, no Acre. Para cada cultivar de alface avaliada, lisa (Baba de Verão e crespa (Vera, foram instalados quatro experimentos em ambientes com níveis distintos de sombreamento (casa de vegetação, 35%; tela, 50%; latada de maracujazeiro, 52%; e a pleno sol, em duas épocas de plantio (estiagem e chuvosa. Utilizou-se o delineamento de blocos ao acaso, com três métodos de preparo do solo (plantio direto, cultivo mínimo e preparo convencional e quatro repetições. O cultivo em casa de vegetação proporciona maior massa de matéria fresca e produtividade de alface 'Vera', e desempenho similar ao observado sob tela de sombreamento, com preparo mínimo do solo, para as duas épocas de plantio avaliadas. O cultivo a pleno sol, em plantio direto, proporciona maior massa de matéria fresca e produtividade de alface 'Vera', para o período de estiagem. A massa de matéria seca da parte aérea das cultivares Baba de Verão e Vera é maior em cultivo em casa de vegetação, seguida do cultivo sob tela de sombreamento.

  18. Podridão de raízes causada por Pythium aphanidermatum, em cultivares de alface produzidas em sistema hidropônico

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Zayame Vegette Pinto

    2011-12-01

    Full Text Available A podridão de raízes, causada por Pythium aphanidermatum e outras espécies de Pythium, é a principal doença da alface cultivada em sistemas hidropônicos no Brasil. O presente trabalho teve como objetivo avaliar quatro cultivares comerciais de alface em relação à sensibilidade a podridão de raízes, causada por P. aphanidermatum. Os estudos foram realizados em placas de Petri contendo ágar-água com plântulas de alface das cultivares crespa (Vera e Verônica e lisa (Regina e Elisa, infestadas ou não com o patógeno. Com as mesmas cultivares foram realizados quatro experimentos em sistemas hidropônicos (Nutrient Film Technique, sendo dois em estufa coberta com plástico e sombrite e dois em estufa coberta apenas com plástico. As plântulas, infectadas ou não com P. aphanidermatum, foram transplantadas para os sistemas infestados ou não. Foi avaliada a severidade da doença e o desenvolvimento das plantas. Todas as cultivares foram suscetíveis à podridão de raízes nos experimentos realizados in vitro e in vivo. A presença do sombrite não reduziu a podridão de raízes em cultivares de alface produzidas no sistema hidropônico. A cultivar Regina apresentou maior massa de matéria seca da parte aérea e das raízes, na presença ou ausência do patógeno, sendo a mais indicada para o cultivo hidropônico na época mais quente do ano.

  19. Teor de nitrato em alface cultivada em sistemas hidropônico e convencional Level of nitrate in lettuce cultivated in hydroponic and conventional systems

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elisabete R. Yonamini Beninni

    2002-06-01

    Full Text Available O monitoramento do teor de nitrato nos alimentos é importante, uma vez que poderão ser formados compostos prejudiciais à saúde humana e animal após sua ingestão. Com o objetivo de avaliar o teor de nitrato presente em alface, foram coletadas e analisadas as folhas de alface crespa comercializada no Município de Londrina, cultivada em sistemas hidropônico e convencional. Os valores encontrados variaram entre 26 e 2.568 mg.kg-1 de peso fresco, sendo que as plantas cultivadas em sistema hidropônico apresentaram teores superiores em relação às cultivadas em sistema convencional, porém abaixo do limite máximo de nitrato permitido para alface, na Europa.The control of the nitrate level in foods is important because this substance may be harmful to human and animal health. The aim of this work was to evaluate nitrate levels in lettuce produced in hydroponic and conventional systems and commercialized in Londrina, Brazil. The nitrate concentration ranged from 26 to 2,568 mg.kg-1 fresh weight. Hydroponic lettuce showed higher levels of nitrate but in all cases the level of nitrate was lower than the maximum allowed by the Comission of the European Communities.

  20. Conservação pós-colheita do milho verde minimamente processado sob atmosfera controlada e refrigeração

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede

    2015-04-01

    Full Text Available O consumo de espigas de milho verde com endosperma normal é tradicional, no Brasil, e a sua comercialização in natura é cada vez maior no mercado de produtos minimamente processados, mostrando a necessidade de mais estudos a respeito de sua vida útil. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de duas atmosferas controladas (2% O2 + 8% CO2, 4% O2 + 8% CO2 e atmosfera ambiente, na qualidade de milho verde, do tipo normal Embrapa HT1, minimamente processado, durante 12 dias de armazenamento, a 5 °C. As atmosferas controladas foram eficientes em reduzir a perda de massa das espigas de milho, apresentando também menores valores de acidez titulável, o que indica menor atividade respiratória. Os sólidos solúveis, os carotenoides totais, a zeaxantina, a firmeza e os teores de glicose, frutose e sacarose foram influenciados somente pelo tempo de armazenamento, com maiores teores de açúcares redutores em relação aos da sacarose durante todo o armazenamento. O valor L* apresentou decréscimo até o oitavo dia de armazenamento, em todas as atmosferas estudadas, com pequeno aumento no controle até o 12º dia. Todas as amostras analisadas, independentemente das atmosferas de conservação, encontravam-se dentro dos limites microbiológicos aceitáveis e seguros para consumo.

  1. Experiência inicial com operações cardíacas minimamente invasivas Initial experience with minimally invasive cardiac operations

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco Costa

    2012-09-01

    Full Text Available INTRODUÇÃO: Operações cardíacas minimamente invasivas têm sido propostas como uma alternativa para a correção de diversas cardiopatias congênitas e adquiridas, com o intuito de reduzir a morbimortalidade. OBJETIVOS: Descrever a experiência inicial de dois anos com operações cardíacas minimamente invasivas, com ênfase nos aspectos técnicos e na curva de aprendizado. MÉTODOS: Entre julho de 2009 a março de 2012, 95 pacientes foram operados com técnicas minimamente invasivas. A média de idade foi de 55±15 anos e 53% pacientes eram do sexo feminino. As operações foram fechamento de comunicação interatrial (25, substituição valvar aórtica (32, plastia mitral (23, substituição valvar mitral (12, ressecção de mixoma de átrio esquerdo (2 e ressecção de membrana subaórtica (1. A incisão consistiu de minitoracotomia lateral direita em 87 casos e de miniesternotomia em oito. RESULTADOS: A mortalidade imediata foi de 4,2%, e o tamanho médio da incisão foi de 6,3 ± 1,2 cm. A extensão da toracotomia só foi necessária em um caso. Dois pacientes apresentaram acidente vascular cerebral, e a quantidade total de sangramento foi de 470 ± 277 ml. Nenhum paciente teve infecção de ferida operatória, e 67% dos casos não apresentaram morbidade pós-operatória significativa. CONCLUSÕES: Os resultados iniciais com operações minimamente invasivas demonstraram que elas podem ser realizadas de forma segura e com resultados iniciais satisfatórios. O índice de satisfação dos pacientes foi elevado. Uma vez ultrapassada a curva de aprendizado, as operações minimamente invasivas podem ser uma excelente alternativa para muitos pacientes com cardiopatias valvares e congênitas.BACKGROUND: Minimally invasive cardiovascular operations have been proposed as an alternative method to correct several cardiac congenital and acquired heart diseases, with the aim to reduce morbidity and mortality. OBJECTIVES: Describe the two years

  2. Utilização de diferentes embalagens plásticas para a conservação de produto minimamente processado de mangas 'Tommy Atkins' Different plastic packing for product conservation of mangoes 'Tommy Atkins' minimally processed

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leandro Camargo Neves

    2009-09-01

    Full Text Available O trabalho objetivou a avaliação do potencial de conservação de mangas 'Tommy Atkins', minimamente processadas, utilizando-se de diferentes tipos de embalagens plásticas para o estabelecimento da atmosfera modificada (AM passiva. Os frutos, colhidos fisiologicamente maturos, apresentavam coloração roxo-esverdeada (1:1, teor de sólidos solúveis (SS 8,9 ± 0,3ºBrix, acidez titulável (AT de 1,25 ± 0,5g de ácido cítrico.100g de polpa-1 e massa fresca de 565 ± 25g. Os frutos, após a higienização em solução previamente acidificada (pH=3,0 de hipoclorito de sódio (NaOCl, a 100mg.L-1, por 10 minutos, e seccionados em pedaços de 0,02 ± 0,01m de largura e 0,05 ± 0,015m de comprimento, foram novamente higienizados em solução previamente acidificada de NaOCl (pH=3,0, a 10mg.L-1, por 3 minutos. Os pedaços, no formato de cubos de 0,02 ± 0,01m de largura e 0,05 ± 0,015m de comprimento, foram acondicionados em bandejas rígidas de poliestireno (0,19 x 0,12m, com capacidade para 250g e revestidas com os seguintes materiais: T1 (controle: filme perfurado de polietileno de baixa densidade (PEBD de 0,006mm (35 perfurações na superfície da embalagem, simulando a atmosfera convencional; T2: filme de PEBD de 0,020mm; T3: filme de PEBD de 0,060mm; T4: filme de PEBD de 0,080mm; T5: filme de polipropileno (PP de 0,052mm, e T6: bandeja rígida de polietileno tereftalato (PET, herméticas, com capacidade para 500 mL e dimensões de 0,22 x 0,12 x 0,11m, com tampa do mesmo material, sem perfurações e sem o revestimento plástico. Os tratamentos foram acondicionados em câmara frigorífica a 10 ± 0,5°C e 90 ± 3% de U.R, por 10 dias. Não foi constatada diferença significativa entre os tratamentos para as análises de SS e AT. A maior atividade microbiológica foi observada nos frutos embalados em filmes de PEBD de 0,006 e 0,020mm. As menores perdas de massa fresca, a melhor manutenção dos teores de ácido ascórbico, a ausência de

  3. Soja integral processada em dietas para codornas japonesas em postura Processed whole soybean in diets for laying Japanese quails

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sergio Luiz de Toledo Barreto

    2010-09-01

    Full Text Available Objetivou-se avaliar o desempenho de codornas japonesas na fase de postura alimentadas com dietas contendo soja integral processada. Utilizaram-se 320 codornas japonesas fêmeas com 29 semanas de idade e peso inicial de 186,1 ± 4,0 g, distribuídas em delineamento inteiramente casualizado, com oito repetições, cada uma com dez aves por unidade experimental. As dietas foram isocalóricas e isonutritivas para proteína bruta, lisina digestível, metionina + cistina digestível, cálcio, fósforo disponível e sódio. Assim, foram avaliadas uma dieta controle, à base de milho e farelo de soja, e outras três, com substituição parcial do farelo de soja por soja integral tostada, extrusada ou micronizada, de modo que a soja integral forneceu 50% da proteína bruta proporcionada pelo farelo de soja na dieta controle. Não foram observadas diferenças na produção e na massa de ovos, na conversão alimentar, na viabilidade das aves, na porcentagem de ovos comercializáveis, no peso específico dos ovos, na porcentagem de gema e de albúmen nem na porcentagem de casca dos ovos. A substituição de farelo de soja por soja integral tostada ocasionou redução no consumo de ração. Não foram observadas diferenças nos parâmetros estudados quando o farelo de soja foi substituído por soja integral extrusada. A substituição de farelo de soja por soja integral micronizada reduziu a variação de peso corporal das codornas, resultando em perda de peso das aves. O farelo de soja pode ser substituído, em 50% da proteína, por soja integral tostada ou extrusada em dietas para codornas japonesas em postura. Entretanto, a substituição do farelo de soja por soja integral micronizada, em 50% da proteína, é desaconselhável, pois piora o desempenho, ocasionando principalmente perda de peso das aves.This work aimed at evaluating the performance of Japanese quails fed diets with processed whole soybean during the laying phase. It was used 320 Japanese

  4. Freqüência de enteroparasitas em amostras de alface (Lactuca sativa) comercializadas em Lavras, Minas Gerais Frequency of intestinal parasites in samples of lettuce (Lactuca sativa) commercialized in Lavras, Minas Gerais State

    OpenAIRE

    Antônio Marcos Guimarães; Endrigo Gabellini Leonel Alves; Henrique César Pereira Figueiredo; Geraldo Márcio da Costa; Luciano dos Santos Rodrigues

    2003-01-01

    O objetivo deste trabalho foi realizar uma avaliação parasitológica em amostras de alface (Lactuca sativa) comercializadas em Lavras, MG. As amostras de alfaces apresentaram baixos padrões higiênicos, indicados pela presença de formas parasitológicas de origem animal ou humana e alta concentração de coliformes fecais.The aim of this study was to evaluate the parasitological contamination in samples of lettuce (Lactuca sativa) commercialized in Lavras city, Minas Gerais. The samples of lettuce...

  5. Qualidade física, microbiológica e parasitológica de alfaces (Lactuca sativa) de diferentes sistemas de cultivo Physical, microbiological and parasitological quality of lettuce (Lactuca sativa) from different growing processes

    OpenAIRE

    Ligia Regina R. de Santana; Rosemary D.S. Carvalho; Clicia Capibaribe Leite; Leda Maria Alcântara; Tchana Weyll S. de Oliveira; Breno da M. Rodrigues

    2006-01-01

    A alface (Lactuca sativa) é a hortaliça folhosa mais comercializada no Brasil. Seu baixo valor calórico a qualifica para diversas dietas, o que favorece o seu consumo sob a forma crua, possibilitando a ocorrência de enfermidades intestinais. O objetivo deste trabalho foi realizar uma avaliação física, microbiológica e parasitológica de amostras de alfaces, variedade crespa, provenientes dos sistemas de cultivo orgânico, tradicional e hidropônico, comercializadas nos principais supermercados d...

  6. Potencial fitotóxico com enfoque alelopático de Bauhinia ungulata L. sobre sementes e plântulas de alface e cebola

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cristiane Silva Paula

    2016-07-01

    Full Text Available O presente trabalho avaliou o efeito do extrato etanólico e diferentes frações das folhas de Bauhinia ungulata L. sobre a germinação, crescimento, respiração e conteúdo de clorofila de plântulas de Lactuca sativa (alface e Allium cepa (cebola. Sementes de alface e cebola foram mantidas em contato com solução das amostras e colocadas em câmara de germinação. Realizaram-se contagens diárias para avaliar a interferência sobre a germinação e crescimento, e verificou-se possíveis interferências sobre a respiração radicular e o conteúdo de clorofila total das folhas das plântulas. Não foi observada nenhuma interferência das amostras sobre a porcentagem de germinação e massa seca das duas espécies. Com relação ao IVG, houve um atraso da germinação das sementes de alface quando em contato com o EB. O crescimento radicular das duas espécies foi inibido principalmente pelas frações EB e FR, sem nenhuma interferência sobre o crescimento do hipocótilo da alface e estímulo do crescimento do coleóptilo da cebola. Redução nos teores de clorofila total da alface e aumento na cebola, assim como estímulo da respiração das raízes. Conclui-se que o extrato e as frações de Bauhinia ungulata L. apresentam compostos químicos com atividade fitotóxica sobre o desenvolvimento de plântulas de alface interferindo principalmente no crescimento radicular, teor de clorofila e respiração radicular das espécies avaliadas.Palavras-chave: Fabaceae. Germinação. Clorofila. Sementes. Pata de Vaca. ABSTRACTPhytotoxic potential with allelopathic focus of Bauhinia ungulata L. on seeds and seedlings of lettuce and onionThis study evaluated the effect of ethanol extract and different fractions of leaves of Bauhinia ungulata L. on germination, growth, respiration and chlorophyll content of seedlings of Lactuca sativa (lettuce and Allium cepa (onion. Seeds of lettuce and onions were put in contact with the sample solution and placed

  7. Application of low-dose gamma irradiation to extend the shelf life of minimally processed Red Beet (Beta vulgaris sp. vulgaris L.), cv. Early Wonder; Aplicacao de baixas doses de radiacao gama para extensao da vida util de beterraba vermelha (Beta vulgaris ssp. vulgaris L.), cv. Early Wonder, minimamente processada

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Hernandez, Nilber Kenup

    2006-07-01

    This study was aimed at investigating the effects of low-dose gamma irradiation on shelf-life extension and phyto sanitary safety of minimally processed red beet with basis on physicochemical; microbiological; chemical and sensory analyses. The samples (Beta vulgaris ssp. vulgaris L.), Early Wonder cultivar, were cultivated in the experimental area of the Horticulture Sector of the Departamento de Fitotecnia of the Instituto de Agronomia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropedica, RJ, as part of two experiments performed during the second semester of 2005. In each experiment, 1200 plants (40 per linear meter of terrain) were sowed. Physicochemical analyses (fresh mass; length; average diameter and total soluble solids) of the edible part of the red beets (their tuberous roots) were periodically carried out in order to assess the most appropriate time for harvest by monitoring the development of the plants. Those times were found to be 104 and 73 days after transplanting, respectively. The harvested edible part of the roots were minimally processed and separated in two groups: (1) gamma irradiated (with doses of 0.5; 1.0 and 1.5 kGy) and (2) non-irradiated (control). All samples were stored at 8 degree C. Microbiological analyses were performed during the storage period (22 and 21 days, for experiments 1 and 2, respectively) in order to evaluate the phyto sanitary quality of the samples (Salmonella sp.; coliforms and total count of mesophilic aerobic and lactic acid bacteria). The samples irradiated with 1.0 and 1.5 kGy were found to remain appropriate for consumption for 21 days, as compared to only 7 days for the control. Monitoring of chemical composition was also performed and included the determination of saccharose; glucose; fructose and vitamins B1 and B2. No difference was found between the concentrations of those vitamins in irradiated and control samples at the end of the storage period, whereas significant changes in sugar contents were detected independently of the dose. In addition, physicochemical analyses investigated the evolution of pH; total acidity; total soluble solids and ascorbic acid throughout storage. Samples from experiment 2 were also subjected to sensory analyses for overall appearance and aroma at 4 different post-irradiation times. The results indicated that the samples irradiated with 1.0 and 1.5 kGy remained good for consumption for 20 days. Therefore it can be concluded that the application of those doses extended the shelf life of the samples without harming their nutritional and sensory quality. Finally, the results indicate that the dose of 1.0 kGy is the most appropriate for the conservation of red beet among those tested. (author)

  8. Microbiological, physicochemical and sensory evaluation of cabbage and carrot minimally processed salad after radiation treatment intended to immunocompromised patients or with special diets; Avaliacao microbiologica, fisico-quimica e sensorial de salada de repolho com cenoura minimamente processada apos o tratamento por radiacao gama destinado a pacientes imunocomprometidos ou com dietas especiais

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Nunes, Thaise Cristine Fernandes

    2015-09-01

    During and after the treatment of cancer, people with HIV or transplants, the food intake can offer a well-being to the patient, because the action of eating right helps people to feel strong. Healthy people have their immune system working properly and can tolerate small amounts of bacteria. However, immunocompromised persons may not be able to and however immunocompromised people cannot fight this small amount of microorganisms and require a diet with very low microbiological count to avoid contact with potentially harmful bacteria. This is called neutropenic diet. These patients are susceptible to food contamination, so that it's not advisable the ingestion of raw products. The vegetable irradiation with low doses has the purpose of reducing the microbial load. The aim of this study was to obtain data on microbiological, sensorial e physicochemical aspects in minimally processed 'Primavera' salad irradiated with different doses of gamma radiation designed to immunocompromised patients. It were used doses of 1.0kGy, 2.0kGy, 3.0kGy and 4.0kGy irradiated in the Multipurpose Irradiator {sup 60}Co located in Radiation Technology Center. Microbiological analyzes were performed (n=25) using Petrifilm, sensory analysis using the sensory acceptance test (n=30) and triangular (n=15) and texture analysis (n=90) in the Food Microbiology Laboratory located at the Radiation Technology Center. The texture analysis was performed with the aid of a texturometer equipped with 5 kg load cell using a triangular cutting Warner-Bratzler Knife blade probe with the descent speed of 2mm/sec. All results were expressed in Newtons (N). The results showed that for microbiological analyzes the standards were followed according to the RDC 12/01 ANVISA. For the sensory test of acceptation no difference was found among the samples, however in the triangular test could be found slight differences between samples irradiated with 4.0kGy and control and there was significant difference among the sample, showing that the sample of 3.0kGy would be indicate for this specific public. It can be concluded that for a neutropenic diet the suggested dose is 2.0kGy. (author)

  9. Application of the microbiological method DEFT/APC and DNA comet assay to detect ionizing radiation processing of minimally processed vegetables; Aplicacao do metodo microbiologico DEFT/APC e do teste do cometa na deteccao do tratamento com radiacao ionizante de hortalicas minimamente processadas

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Araujo, Michel Mozeika

    2008-07-01

    Marketing of minimally processed vegetables (MPV) are gaining impetus due to its convenience, freshness and apparent healthy. However, minimal processing does not reduce pathogenic microorganisms to safe levels. Food irradiation is used to extend the shelf life and inactivation of food-borne pathogens, Its combination with minimal processing could improve the safety and quality of MPV. Two different food irradiation detection methods, a biological, the DEFT/APC, and another biochemical, the DNA Comet Assay were applied to MPV in order to test its applicability to detect irradiation treatment. DEFT/APC is a microbiological screening method based on the use of the direct epi fluorescent filter technique (DEFT) and the aerobic plate count (APC). DNA Comet Assay detects DNA damage due to ionizing radiation. Samples of lettuce, chard, watercress, dandelion, kale, chicory, spinach, cabbage from retail market were irradiated O.5 kGy and 1.0 kGy using a {sup 60} Co facility. Irradiation treatment guaranteed at least 2 log cycle reduction for aerobic and psychotropic microorganisms. In general, with increasing radiation doses, DEFT counts remained similar independent of irradiation processing while APC counts decreased gradually. The difference of the two counts gradually increased with dose increment in all samples. It could be suggested that a DEFT/APC difference over 2.0 log would be a criteria to judge if a MPV was treated by irradiation. DNA Comet Assay allowed distinguishing non-irradiated samples from irradiated ones, which showed different types of comets owing to DNA fragmentation. Both DEFT/APC method and DNA Comet Assay would be satisfactorily used as a screening method for indicating irradiation processing. (author)

  10. Shelf life of minimally processed carrot and green pepper Vida útil de cenoura e pimentão minimamente processados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lucimeire Pilon

    2006-03-01

    álises microbiológica, físico-química e nutricional. As hortaliças foram lavadas e sanificadas com hipoclorito de sódio, 100 mg L-1 de cloro livre, durante 15 min em água refrigerada (7ºC, e a seguir centrifugadas por 5 min. O produto foi acondicionado em sacos plásticos com filme BOPP/PEBD (polipropileno biorientado/polietileno de baixa densidade, selados sob ar atmosférico, vácuo e atmosfera modificada (2% O2, 10% CO2 e 88% N2, e a seguir armazenados a 1ºC±1ºC. A composição centesimal das hortaliças permaneceu estável durante o período de armazenamento, nos três tratamentos testados. Os teores de vitamina C, para as amostras de cenoura e pimentão minimamente processados, não apresentaram diferenças entre os tratamentos. Os teores de beta-caroteno diminuíram ligeiramente durante o período de armazenamento para a cenoura e pimentão minimamente processados. Após o processamento, a cenoura e o pimentão obtiveram contagens para psicrotróficos de 10²-10(5 e 10³-10(6 UFC g-1, respectivamente. Foram constatados anaeróbios mesófilos e coliformes totais em pimentões, da ordem de 1,6x10³ a 7,4x10(5 e <10/g a 7,4x10(5, respectivamente. Nas cenouras, não foram detectados coliformes totais e fecais, anaeróbios mesófilos e Salmonella em nenhum dos tratamentos. Salmonella não foi detectada nos pimentões.

  11. Cronograma de amostragem de plantas de alface hidropônica para ajuste de curvas de crescimento Hydroponic lettuce sampling chronogram for fitting growth curves

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paula Machado dos Santos

    2007-12-01

    Full Text Available O ajuste de curvas de crescimento de plantas de alface durante seu ciclo necessita de amostragens no tempo, o que restringe o número de efeitos de tratamentos estudados. Com o objetivo de determinar o cronograma de amostragem de plantas de alface em hidroponia para o ajuste de curvas de crescimento até a fase de maturação das sementes, foram realizados dois cultivos em casa de vegetação durante a primavera e o outono, em área pertencente ao Departamento de Fitotecnia, na UFSM, Santa Maria, RS. A partir do ajuste de um modelo de crescimento com amostragem diária, simularam-se diferentes cronogramas de amostragem para o ajuste do mesmo modelo. Para encontrar o cronograma de maior intervalo entre amostragens, ou seja, menor número de coletas, foi comparado o ajuste do modelo de amostragem diária com os ajustes dos modelos dos diferentes intervalos de amostragens simulados, dois a dois, pelo teste F. Foram realizadas simulações considerando desde a data de transplante até a produção de sementes, para variáveis de fitomassa seca da planta e de partes da planta e área foliar. Em experimentos realizados com alface hidropônica na primavera, para o ciclo completo, recomendam-se amostragens a cada 3, 8, 20 e 9 dias para fitomassa seca relativa total da planta de alface, de folhas, de raiz e área foliar, respectivamente; enquanto que, para experimentos realizados no outono, é recomendável utilizar intervalos de amostragens a cada 2, 11, 12 e 11 dias, respectivamente.The fitting of growth curves for lettuce plants requires many samplings within o time interval, while can restrict the number of studied treatments. With the aim o determine sampling chronogram hidroponic lettuce for the fitting of growth curves until maturation of seeds. Two greenhouse trials were carried out in spring an autumn, at UFSM experimental area, Santa Maria, RS. Different sampling interval were simulated using the fitting of a daily model. The optimum sampling

  12. Produção de mudas de alface em substrato alternativo com adubação Production of lettuce seedlings using alternative substrates and fertilizer

    OpenAIRE

    Luiz Antonio Augusto Gomes; Artenisa C Rodrigues; Leonardo S. Collier; Selma dos S Feitosa

    2008-01-01

    Substratos alternativos, além de permitirem a produção de mudas de qualidade, reduzem os custos de produção. Neste trabalho avaliou-se a produção de mudas de alface (Lactuca sativa L.) utilizando misturas de casca de arroz carbonizada e húmus de minhoca com diferentes doses de SulPoMag®. O trabalho foi desenvolvido nas instalações da HortiAgro Sementes Ltda, em Ijaci (MG). Utilizou-se o delineamento de blocos casualizados, com cinco tratamentos e quatro repetições, sendo os tratamentos 1: 70%...

  13. Desempenho agroeconômico do bicultivo de alface em sistema solteiro e consorciado com cenoura Agrieconomic performance of lettuce under bicropping, sole crop and intercropped with carrot

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eliane Q. de Oliveira

    2004-12-01

    Full Text Available Dois experimentos foram implantados de setembro a dezembro/2002, na ESAM (RN, para avaliar o desempenho agroeconômico do bicultivo de dois grupos de alface em sistema solteiro e consorciado com duas cultivares de cenoura em faixas. O delineamento experimental foi de blocos balanceados em grupos, com quatro repetições. Foram avaliadas as cultivares pertencentes aos grupos crespa (Lucy Brown, Tainá, Laurel e Verônica e lisa (Babá de Verão, Maravilha das Quatro Estações, Elisa e Carolina. No experimento consorciado foi utilizado o esquema de parcelas sub-divididas, onde os tratamentos designados às parcelas foram as cvs. de cenoura Alvorada e Brasília e os designados às sub-parcelas foram as cvs. de alface do grupo crespa e as do grupo lisa. Na alface foi avaliado o rendimento de folhas e na cenoura o rendimento total, comercial e a classe das raízes. Foram usados índices agroeconômicos para medir a eficiência do sistema consorciado: Índice de Uso Eficiente da Terra, Renda Bruta, Renda Líquida, Vantagem Monetária, Vantagem Monetária Corrigida, Taxa de Retorno e Índice de Lucratividade. Não houve interação significativa entre os fatores cvs. de cenoura e cvs. de alface sobre os rendimentos das culturas. As cvs. de cenoura não influenciaram os rendimentos das culturas. As cvs. de alface não afetaram os rendimentos da cenoura. No bicultivo da alface consorciada com cenoura, recomenda-se o emprego das cvs Lucy Brown e Tainá do grupo crespa ou da 'Babá de Verão' e 'Maravilha das Quatro Estações' do grupo lisa no primeiro plantio. No segundo plantio, apenas a cv. do grupo lisa Maravilha das Quatro Estações se sobressaiu das demais no desempenho produtivo em cultivo consorciado.As cultivares de alface do grupo crespa consorciadas com cenoura se sobressaíram daquelas do grupo lisa no desempenho produtivo. Os consórcios cenoura 'Alvorada' x alface 'Lucy Brown'; e cenoura 'Brasília' x alface 'Maravilha das Quatro Esta

  14. Cultivo hidropônico da alface empregando substratos: uma alternativa a NFT? Growing lettuce plants in hydroponics using substrates: an alternative for the NFT?

    OpenAIRE

    Jerônimo L. Andriolo; Gean L da Luz; Caroline Giraldi; Rodrigo dos S Godoi; Gisele Teixeira Barros

    2004-01-01

    Foi desenvolvido um dispositivo experimental para o cultivo da alface em sistema hidropônico fechado empregando substratos. As bancadas foram constituídas por telhas de cimento amianto, cujos canais foram preenchidos com brita basáltica. Sobre a brita foram dispostos os substratos, formando uma camada de 0,05 m de altura, com a superfície revestida com filme de polietileno opaco branco. As mudas foram produzidas em bandejas de poliestireno e plantadas em orifícios feitos sobre a superfície do...

  15. Viabilidade agronômica do consórcio de alface e rúcula, em duas épocas de cultivo Agronomic viability of lettuce-roquette intercropping in two growing periods

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Caciana Cavalcanti Costa

    2007-03-01

    Full Text Available Avaliou-se a produtividade de grupos de alface e da rúcula, em consórcio, em relação aos seus cultivos solteiros, na UNESP Jaboticabal, em condições de campo, em duas épocas de cultivo, maio a agosto e setembro a novembro de 2001, sob delineamento de blocos casualizados, com quatro repetições. Os tratamentos constaram de combinações dos fatores grupos de alface (crespa, cv. Vera; lisa, cv. Elisa e americana, cv. Tainá, sistemas de cultivo (consórcio e cultivo solteiro e épocas de semeadura da rúcula para o estabelecimento do consórcio [0; 7 e 14 dias após o transplante (DAT da alface]. As maiores matérias fresca e seca de alface foram obtidas na primavera, com destaque para a alface americana. As alfaces não foram afetadas pelo sistema de cultivo. A maior matéria fresca de rúcula, no outono-inverno, foi obtida em consórcio, a 0 DAT, com as alfaces crespa e lisa e, aos 7 DAT com americana, enquanto na primavera, quando foi consorciada aos 7 DAT com alface crespa e a 0 DAT com alfaces do grupo lisa e americana. A rúcula teve sua matéria seca reduzida nos consórcios estabelecidos tardiamente, aos 14 DAT. Os cultivos consorciados apresentaram-se superiores aos cultivos solteiros entre 5 e 93%, segundo o índice de uso eficiente da terra. Os maiores índices de uso eficiente da terra foram obtidos com os consórcios de rúcula e alface crespa a 0 DAT (1,93, no outono-inverno e pelas mesmas hortaliças aos 7 DAT (1,84, na primavera.The productivity of different lettuce groups and roquette was evaluated when sown in two different periods and cultivated either singly or intercropped. Theses experiments were carried out in Jaboticabal, São Paulo State, Brazil. The first growing period was from May to August (Autumn-Winter and the second from September to November (Spring of 2001. The experimental design was a randomized complete block with four replications. The treatments consisted of the combination of the following factors

  16. Estimativa do tamanho de parcela para experimentos com alface Estimate of plot size for experiments with lettuce

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alessandro Dal'Col Lúcio

    2011-12-01

    Full Text Available O objetivo desse trabalho foi estimar o tamanho de parcela para a cultura da alface, cultivada em estufa, em túnel e a campo. Para tanto, foram conduzidos os seguintes experimentos com esta cultura: 1 em estufa no verão; 2 a campo no verão; 3 em estufa no inverno; 4 a campo no inverno; 5 em estufa no outono; 6 em túneis no outono; 7 em estufa na primavera e 8 em túneis na primavera. Foi avaliada a fitomassa fresca e seca da parte aérea das plantas. A partir das parcelas simuladas de diferentes tamanhos, foram estimados os parâmetros necessários para calcular o tamanho de parcela. Foi utilizado o método da máxima curvatura modificado para estimar o tamanho ótimo da parcela, e as diferenças mínimas significativas entre médias foram obtidas pelo método de Hatheway. Para testar a homogeneidade de variâncias entre as linhas de cultivo foi aplicado o teste de Bartlett. As parcelas devem estar dispostas no sentido da linha de cultivo. Os resultados mostraram que o tamanho ótimo de parcela para alface, independente de a variável ser a fitomassa fresca ou seca, ou da estação sazonal de cultivo, é de oito plantas para experimentos em estufa e em túneis e de nove plantas para experimentos a campo.The aim of this study was to estimate the plot size for the lettuce crop grown in greenhouses, tunnel and field. The following experiments were carried out with this crop: 1 in greenhouse in summer; 2 in the field in summer; 3 in greenhouse in winter; 4 in the field in winter; 5 in greenhouse in autumn; 6 in tunnels in autumn; 7 in greenhouse in spring and; 8 in tunnels in spring. We evaluated the fresh and dry biomass of the shoots. We simulated plots of different sizes, from which we estimated the parameters necessary to estimate the plot size. We used the modified maximum curvature method to estimate the optimum plot size, and the least significant difference between means was obtained by the method of Hatheway. In order to test the

  17. Análise genética em um dialelo de alface Genetic analysis in a lettuce diallel

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco José da Silva Lédo

    2001-03-01

    Full Text Available Este trabalho teve por objetivo estimar parâmetros genéticos em um dialelo de alface, segundo o método de Jinks & Hayman. O experimento foi conduzido em casa de vegetação, na Universidade Federal de Viçosa, no período de 20/10 a 12/12/96. O delineamento experimental adotado foi o de blocos casualizados, com três repetições. Utilizaram-se vasos com 4,5 dm3 de substrato e uma planta por vaso (parcela. Foram avaliadas seis cultivares de alface (Vitória de Verão, Nativa, Regina de Verão, Maravilha de Verão, Grand Rapids e Mimosa e seus respectivos híbridos F1. Avaliaram-se os seguintes caracteres: matéria fresca da parte aérea (MFPA; matéria seca da parte aérea (MSPA, folhas (MSF e raiz (MSR; número de folhas/planta (NUF; e comprimento do caule (CC. Foram detectadas evidências de epistasia nos caracteres MSPA, NUF e CC. Na MFPA a variação de natureza aditiva contribuiu predominantemente para a variabilidade genética observada entre pais e seus híbridos F1. Evidenciou-se a predominância de efeitos gênicos de dominância no controle gênico dos caracteres MSF e MSR. As estimativas do coeficiente de determinação genotípico no sentido amplo ( sobre MFPA, MSF e MSR foram de 0,84, 0,85 e 0,90, respectivamente, e restrito ( 0,66, 0,45 e 0,49.This work aimed to estimate genetic parameters in a lettuce diallel, according to the Jinks & Hayman's method. The experiment was carried out in a greenhouse, at the Universidade Federal de Viçosa, from October 20 to December 12, 1996. The experimental design used was a randomized complete blocks, with three replications. Pots with 4,5 dm³ of substrate and one plant/pot (plot were used. Six lettuce cultivars and their respective F1 hybrids were evaluated. The following characters were evaluated: fresh matter of aerial part (FMAP; dry matter of aerial part (DMAP, leaves (DML and roots (DMR; number of leaves/plant (NUL; and stem height (SH. Some evidences of epistasis were detected for

  18. Manejo do cálcio em alface de cultivo hidropônico Calcium management in hydroponic lettuce

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elisabete R. Y. Beninni

    2003-12-01

    Full Text Available "Tipburn" ou "queima dos bordos" é um distúrbio fisiológico da alface ocasionado pelo suprimento inadequado de cálcio, principalmente nas folhas novas. Neste experimento foram avaliadas alternativas de manejo do fornecimento de cálcio, visando propiciar maior fluxo deste nutriente para as folhas internas de alface, cv. Vera, e consequentemente, reduzir a incidência de "tipburn". Foram testados cinco tratamentos dispostos em blocos, com cinco repetições: Água; Solução com 100 mg Ca.L-1; Solução com 200 mg Ca.L-1; Aplicação foliar de cálcio (3 g.L-1 e Completa (solução nutritiva completa. Os três primeiros tratamentos foram aplicados à noite para promover o desenvolvimento da pressão radicular e translocação do cálcio para as folhas internas; durante o dia circulava solução nutritiva completa em todos os tratamentos. Constatou-se que as plantas com maior desenvolvimento foram as mais suscetíveis ao aparecimento de "tipburn". O tratamento Solução com 200 mg Ca.L-1 apresentou plantas com teor de cálcio superior aos demais tratamentos, porém a baixa incidência de "tipburn" durante o experimento dificultou a avaliação da eficiência dos tratamentos no seu controle. Mesmo os tratamentos que não receberam todos os nutrientes essenciais durante à noite não apresentaram deficiência nutricional e produziram plantas de peso adequado aos padrões de comercialização.Tipburn is a physiological disorder in lettuce caused an by inadequate supply of calcium, mainly in young leaves. In this trial different management systems were evaluated in order to provide calcium and to increase the stream of calcium and reduce tipburn. Five treatments were studied in block design with five replications: Water; Solution with 100 mg Ca.L-1; Solution with 200 mg Ca.L-1; Spray calcium (3 g.L-1 and Complete (complete nutrient solution. The three first treatments were applied at night to promote the root pressure and translocation of calcium

  19. Acúmulo de nutrientes por cultivares de alface em cultivo hidropônico no inverno

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lopes Mário César

    2003-01-01

    Full Text Available Avaliou-se o desempenho de seis cultivares de alface do grupo americana, em sistema hidropônico "NFT". O experimento foi conduzido na UNIOESTE, de junho a agosto de 2001 em delineamento de blocos ao acaso, com quatro repetições e seis tratamentos, constituídos pelos cultivares Lorca, Tainá, Havem, Empire 2000, Lucy Brown e Kaesar. Avaliaram-se a produção de matéria fresca e seca da parte aérea, concentração e absorção de macro e micronutrientes. As cultivares Lorca e Havem obtiveram maior produção de matéria fresca, não diferindo estatisticamente entre si, estas apenas apresentaram concentração menor dos nutrientes Ca e Cu em relação às demais cultivares. Em termos de concentração de nutrientes na parte aérea, não houve diferença estatística entre as cultivares para os nutrientes N, P, K e Mn. Nos nutrientes Ca, Mg, Cu e Zn, ocorreu grande variação na concentração. No acúmulo de nutrientes (kg.ha-1, não observou-se diferença estatística entre as cultivares para N e P, enquanto para os outros nutrientes avaliados, as cultivares Lorca, Havem e Empire 2000 foram superiores, sendo também as que apresentaram maior produção de matéria fresca e seca.

  20. Viabilidade agronômica de consórcios entre cebola e alface no sistema orgânico de produção Agronomic viability of onion and lettuce intercropped in the organic cultivation system

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patrícia D de Paula

    2009-06-01

    Full Text Available Foram comparados três consórcios de cebola (cv. Alfa Tropical e alface (cv. Regina 2000, variando o intervalo de tempo entre transplantios de cada espécie para o campo. O experimento, no delineamento de blocos casualizados, constou dos tratamentos monocultivos de cebola e de alface e três consórcios entre as olerícolas, em seis repetições, mantendo-se o espaçamento da cebola e transplantando- se a alface no mesmo dia, 15 dias e 30 dias depois da cebola. A alface ocupou as entrelinhas alternadas da cebola, representando, em todos os consórcios, metade da densidade populacional do respectivo monocultivo. Com exceção do último tratamento (alface 30 dias após a cebola, os consórcios mostraram-se vantajosos em termos de elevação de renda por unidade de área cultivada. A introdução da alface não reduziu a produtividade da cebola, em bulbos de padrão comercial e o crescimento da folhosa foi comparável ao do seu monocultivo. Os índices de equivalência de área confirmaram a viabilidade do cultivo consorciado, o qual, a par do adequado desempenho agronômico, possibilita um melhor aproveitamento de insumos e serviços no manejo orgânico adotado.Three intercrops of onion (cv. Alfa Tropical and lettuce (cv. Regina 2000 were compared, varying the time intervals between transplants of each one in the field. The experiment was made in a complete randomized block design with the treatments (replicated six times: monocrops of onion and of lettuce, and intercrops of the two vegetables keeping the same onion spacing arrangement, with lettuce transplanted on the same day, 15 days, and 30 days after onion. Lettuce seedlings were placed between onion rows in an alternating manner, thus corresponding to half of its monocrop population density. Except for the last treatment (lettuce 30 days after onion planting the intercropping system was advantageous in terms of increased income by cultivated area unit. Introducing lettuce into the system

  1. Enteroparasitas em alfaces (Lactuca sativa comercializadas na cidade de Guarapuava (PR / Enteroparasites on commercial lettuce (Lactuca sativa in Guarapuava City, Paraná State

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silvia Cristina Osaki

    2010-08-01

    Full Text Available O consumo de hortaliças cruas constitui importante meio de transmissão de enteroparasitoses. O objetivo deste trabalho foi avaliar a contaminação parasitária em alfaces (Lactuca sativa comercializadas na cidade de Guarapuava (PR. No período de julho/2005 a junho/2006, 52 supermercados foram visitados, com colheita de um pé de alface. A análise parasitológica foi realizada após duas lavagens, filtragem em gaze e sedimentação. O sedimento, corado pelo lugol, foi analisado microscopicamente por exame direto e após centrífugo-flutuação em sulfato de zinco. Das 52 amostras de alface avaliadas, 18 (34,6% apresentaram uma ou mais estruturas parasitárias como cistos de Giardia spp. (7,7%, de Entamoeba spp. (11,5% e de Balantidium coli (3,8%, oocistos de coccídios (7,7% e ovos de Capillaria spp. (3,8%. Esse alto número de amostras contaminadas aponta deficiências na cadeia produtiva dessas hortaliças, indicando a necessidade de adequada higienização antes de seu consumo. AbstractThe ingestion of raw vegetables is an important mode of enteroparasites transmission. The aim of this study was to evaluate the parasitological contamination of lettuce (Lactuca sativa commercialized in Guarapuava City, Parana State. Fifty-two samples of lettuce were collected from supermarkets during the period of July 2005 and June 2006. Parasitological analysis was realized by the sedimentation technique. Lugol-stained sediments were microscopically analyzed by direct exam and after centrifugation-fluctuation in zinc sulfate. A total of 18 out of 52 lettuce samples analyzed (34.6% were positive for one or more parasitic structures. The parasites found in the analysis were Giardia spp. (7.7%, Entamoeba spp. (11.5%, Balantidium coli (3.8%, coccidian oocysts (7.7% and Capillaria spp. eggs (3.8%. Such high occurrence of contaminated samples revealed deficiencies in the chain of lettuce cultivation, which suggests a need for improvement in the current

  2. Cronograma de amostragem de alface cultivada em hidroponia para ajuste de curvas de crescimento vegetativo Sampling chronology of hydroponics lettuce plants for adjusting vegetative growth curves

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sidinei José Lopes

    2007-10-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi determinar o cronograma de amostragem de plantas de alface hidropônica, para ajuste de curvas de crescimento durante o período vegetativo. Foram realizados dois cultivos de alface, variedade Regina, de 8/9/2004 a 19/11/2004 (primavera/verão e 22/2/2005 a 24/5/2005 (verão/outono, em estufas de plástico do Dep. de Fitotecnia, da UFSM, Santa Maria, RS. A partir do ajuste do modelo co-seno com amostragem diária, registrada como padrão, diferentes intervalos entre as amostragens foram simulados para o ajuste do mesmo modelo. A fim de se encontrar o intervalo adequado, foi comparada a variância de falta de ajuste do modelo de amostragem diária com as variâncias de falta de ajuste dos modelos com diferentes intervalos de amostragens pelo teste F. Os cronogramas de amostragens para ajuste de curvas de crescimento de plantas de alface sob hidroponia, para experimentos de primavera/verão e verão/outono, possuem intervalos iguais a dois dias, para fitomassa seca total da planta e da folha; intervalos de quatro dias, para fitomassa de raiz; e, diariamente, para área foliar.The objective of this work was to determinate a sampling chronology to adjust lettuce hidroponic growth curves during its vegetative development. The variety Regina was grown from September 8, 2004 until November 19, 2004 (spring/summer and February 22, 2005 until May 24, 2005 (summer/fall. Plants were placed inside a plastic covered greenhouse in Santa Maria, RS, Brazil. Based on the adjusted cosine model, daily samples were taken as standard and different sampling intervals were simulated in order to better adjust the same model. To estimate de adequate sampling interval a comparison was conducted between the variance of lack of adjustment of the daily sampling with the variance of lack of adjustment of different samplings intervals using an F test. Sampling chronograms for adjusting crop growth curves of hydroponics lettuce plants for both

  3. Produção de alface hidropônica em três ambientes de cultivo Production of hydroponic lettuce in three environments

    OpenAIRE

    Edílson Costa; Paulo A. M. Leal

    2009-01-01

    Propôs-se avaliar a produção hidropônica de alface-crespa, variedade "Vera", em bancadas inclinadas com canais de 100 mm, utilizando a técnica de filme de solução nutritiva, em resposta à aplicação de dióxido de carbono e ao resfriamento evaporativo. Realizaram-se cinco ciclos de cultivo nos períodos de 20-3 a 17-4-2000 (C1); 25-5 a 29-6-2000 (C2); 13-7 a 21-8-2000 (C3); 27-8 a 2-10-2000 (C4) e 12-12-2000 a 10-1-2001 (C5). Avaliaram-se três casas de vegetação, sendo casa de vegetação sem sist...

  4. Métodos de conservação aplicados a melão minimamente processado Conservation methods applied to fresh-cut melon

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anaí Peter Batista

    2013-05-01

    Full Text Available O objetivo desta revisão é apresentar alguns métodos de conservação que podem ser utilizados para prolongar a vida útil do melão minimamente processado. Dentre os métodos, serão abordados revestimento comestível, irradiação, antimicrobianos naturais, antioxidantes, agentes de firmeza, atmosfera modificada, branqueamento, luz ultravioleta e alta pressão. Dependendo do método pode haver redução das alterações associadas ao processo mínimo do melão, como a perda de água, alteração da cor e firmeza, alteração do metabolismo e crescimento de micro-organismos, sendo o resultado muitas vezes dependente da cultivar do melão utilizado.The objective of this review is to present some conservation methods that can be used to prolong the life of fresh-cut melon. Among the methods, edible coating, irradiation, natural antimicrobials, antioxidants, firmness agent, modified atmosphere, whitening, ultraviolet light and high pressure will be discussed. Depending on the method, the changes associated to minimum process of melon, such as water loss, change in color and firmness, change in the metabolism and growth of micro-organisms can be reduced and the result is often dependent on the melon cultivar used.

  5. Aspectos sanitários do cultivo da alface americana, irrigada com águas recptoras de efluentes urbanos Sanitary aspects of lectucce (Lactuca sativa L.) culture irrigated with receiving waters of urban effluent

    OpenAIRE

    Guilherme Augusto Biscaro; Andréa Bogatti Guimarães-Tomazela; Raimundo Leite Cruz; Marcelo Domingos Chamma Lopes

    2008-01-01

    Avaliou-se a influência da disposição de mangueiras gotejadoras nos canteiros e a injeção ou não de cloro na água de irrigação, nas condições sanitárias do solo e da alface americana irrigada (Lactuca sativa L.) com águas receptoras de efluentes urbanos. Foram realizadas análises microbiológicas de amostras de água do solo e da alface, no decorrer de todo o ciclo de cultivo. Objetivou-se determinar a possível existência de Salmonella spp. e de formas evolutivas de parasitos humanos e a quanti...

  6. Freqüência de enteroparasitas em amostras de alface (Lactuca sativa comercializadas em Lavras, Minas Gerais Frequency of intestinal parasites in samples of lettuce (Lactuca sativa commercialized in Lavras, Minas Gerais State

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Antônio Marcos Guimarães

    2003-10-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi realizar uma avaliação parasitológica em amostras de alface (Lactuca sativa comercializadas em Lavras, MG. As amostras de alfaces apresentaram baixos padrões higiênicos, indicados pela presença de formas parasitológicas de origem animal ou humana e alta concentração de coliformes fecais.The aim of this study was to evaluate the parasitological contamination in samples of lettuce (Lactuca sativa commercialized in Lavras city, Minas Gerais. The samples of lettuce showed low hygienic conditions, indicated by the presence of parasites of animal or human origin and high concentration of fecal coliforms.

  7. Filme plástico perfurado em túneis baixos cultivados com alface Perforated plastic film for low tunnels cultivated with lettuce

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José E. B. A. Monteiro

    2002-12-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições micrometeorológicas no interior de túneis baixos cultivados com alface, através da perfuração do filme plástico, técnica utilizada para melhorar a ventilação no interior dos túneis, porém ainda pouco conhecida. Assim, foram testados túneis sem e com cultura de alface, com 0, 5, 10, 15 e 20% de área de filme perfurada e, também, um canteiro sem túnel, durante a primavera. As variáveis meteorológicas utilizadas para a avaliação dos tratamentos foram temperatura e umidade relativa do ar, verificando-se que, quanto maior o percentual de perfuração, menor a elevação da temperatura no interior do ambiente protegido e maior a perda de umidade para o ambiente exterior. A produção obtida nos ambientes protegidos foi maior e de melhor qualidade.The present work was carried out with the objective to evaluate the micrometeorological conditions inside low tunnels cultivated with lettuce. A technique used to improve the ventilation inside the tunnels is the perforation of the plastic film, though still not very well known. Therefore, tunnels were tested without and with lettuce crop, with 0, 5, 10, 15 and 20% of perforated film area and in soil without tunnel, during spring. The meteorological variables used for the evaluation of the treatments were temperature and relative humidity of air. It was verified that the elevation of the temperature inside the protected atmosphere was inversely related to percentage of perforation contrary to the humidity loss for the external atmosphere. The production obtained under protected conditions was higher and of better quality.

  8. Avaliação de características agronômicas de cultivares de alface sob diferentes doses de nitrogênio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kellen Kiara Barros Milhomens

    2015-06-01

    Full Text Available A alface é uma hortaliça consumida principalmente na forma in natura, contem boas quantidades de vitaminas A, B1, B2, B6 e C. O fornecimento adequado de nutrientes é fundamental, sendo que o N para a alface está diretamente associado as características vegetativas, reprodutivas e morfológicas. O experimento foi conduzido no setor de Olericultura da Universidade Federal do Tocantins (UFT, na cidade de Gurupi. Foram utilizadas duas cultivares, Elba e Verônica. As mudas foram produzidas em bandejas de isopor de 128 células. Aos 27 dias após o transplantio, foram avaliadas as seguintes características: Massa fresca aérea (MFA - Obtida com a pesagem das plantas coletadas; Número de folhas totais (NFT - Através da contagem das folhas das planta; Diâmetro da cabeça (DC - Obtido com auxilio de uma régua; Massa seca aérea (MSA – Obtida através da secagem da massa verde em estufa a 60° C, ate atingir peso constante, quando as amostras foram pesadas novamente. Podemos destacar que a cv. Elba apresentou bom desenvolvimento para as características de diâmetro de cabeça. Já a cv. Verônica obteve destaque em massa fresca e massa seca aérea, a medida que se aumentava as doses de N. Fica evidenciada a queda na produção a partir de determinada dose.Os resultados das variáveis estudadas neste trabalho demonstraram resposta quadrática em relação à aplicação de doses de adubação nitrogenada na forma de ureia.

  9. Crescimento de alface hidropônica sob diferentes intervalos de irrigação Hydroponic lettuce growth under differents irrigation intervals

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fábio Zanella

    2008-04-01

    Full Text Available O intervalo entre irrigações é um importante critério a ser observado durante o cultivo hidropônico de hortaliças. Nesse contexto, objetivou-se com este trabalho avaliar a produtividade de duas cultivares de alface (Lactuca sativa L., Regina 2000 e Lucy Brown sob três intervalos de irrigação. O experimento foi conduzido no Centro Universitário Luterano de Ji-Paraná (CEULJI/ULBRA, entre setembro e dezembro de 2006. Foram testados três intevalos entre irrigações: 5; 15 e 30 minutos. Cada tratamento constou de quatro repetições de cada cultivar, em delineamento inteiramente casualisado. Analisou-se o número de folhas.planta-1, a massa fresca e massa seca total de cada planta. O aumento no intervalo entre irrigações levou a uma menor produção da alface. Assim, o intervalo de 5 minutos entre irrigações promoveu o maior ganho de massa para as duas cultivares avaliadas.The interval among irrigations is an important criterion taken into account during the hidroponic cultivation of vegetables. Thus, the present work aimed to evaluate the productivity of two lettuce (Lactuca sativa L. cultivars, Regina 2000 and Lucy Brown, in three irrigations intervals. The experiment was carried out at the Centro Universitário Luterano de Ji-Paraná (CEULJ/ULBRA, from September to December 2006. Three intervals between irrigations were used: 5; 15 and 30 minutes. Each treatment had four replications of both cultivars, in a complete randomized outline. The number of leaves.plant-1, total fresh mass and total dry mass were analyzed. There was an increase of the lettuce production according to the increase of the irrigation interval. Thus, 5 minutes among irrigations promoted the greater gain of mass for both cultivars evaluated.

  10. Crescimento, consumo hídrico e composição mineral de alface cultivada em hidroponia com águas salinas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dalva Paulus

    2012-02-01

    Full Text Available Objetivou-se, com este trabalho, avaliar o crescimento, o consumo hídrico e a extração de nutrientes, por alface (Lactuca sativa L. em sistema hidropônico NFT (fluxo laminar de nutrientes, com a utilização de águas salinas no preparo da solução nutritiva e reposição da lâmina diária evapotranspirada. Foram conduzidos dois experimentos, em ambiente protegido. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, sendo estudados os efeitos de cinco níveis de salinidade da água, utilizando-se NaCl. O aumento da salinidade da água reduziu, de forma linear, o crescimento e o consumo hídrico da alface. A salinidade reduziu a concentração de macronutrientes na parte aérea, mas não se observaram sintomas de deficiência nutricional. O rendimento (massa de matéria fresca da parte aérea foi reduzido entre 6 e 6,5% por dS m-1, no primeiro e segundo cultivo, respectivamente. Os resultados obtidos em sistema de cultivo NFT podem indicar a possibilidade do uso da água salina como alternativa para produção de hortaliças, para produtores que têm disponibilidade restrita de água doce, porém, com redução de produtividade.

  11. Determinação do Valor Nutricional das Sojas Integrais Processadas para Aves Determination of the Nutritional Values of Processe Full-Fat Soybeans for Poultry

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    MB Café

    2000-04-01

    Full Text Available Três ensaios biológicos foram realizados com o objetivo de determinar o conteúdo de energia metabolizável e do coeficientes de digestibilidade do extrato etéreo da soja integral processada por diferentes métodos (extrusão e tostagem e do farelo de soja reconstituído com óleo. No primeiro e segundo ensaios, foram utilizadas a metodologia tradicional de coleta total de excretas, utilizando pintos no primeiro ensaio e galos no segundo. No terceiro ensaio, empregou-se a metodologia de alimentação forçada (Sibbald, 1976 com galos adultos. De acordo com os resultados obtidos, as sojas testadas apresentaram composições bromatológicas semelhantes. Os processamentos usados para a soja integral conferiram diferenças na digestibilidade dos nutrientes da soja e os coeficientes de digestibilidade do extrato etéreo obtidos para a soja extrusada e para o farelo de soja com adição de óleo foram superiores aos obtidos para soja tostada pelo vapor. Os valores de energia metabolizável obtidos para a soja extrusada foram superiores aos encontrados para a soja tostada pelo vapor e para o farelo de soja com adição de óleo, que foram semelhantes entre si.Three-assay birds were conducted to evaluate the contents of metabolizable energy and ether extract digestibility of processed full-fat soybeans by extrusion, by toast and of the soybean meal plus oil. Two assays were carried out by using the traditional total excreta collection by chicks and by rooster, and the other assay was developed by using the force-feeding adult rooster method (Sibbald, 1976. The results showed that the feed composition of the soybean-tested were similar. The different processing caused differences on digestibility of the nutrients of the soybeans tested and the value of coefficients of the nutrients in extruded soybean and soybean meal plus oil were higher than that heated soybean. The value of metabolizable energy was superior in extruded soybean.

  12. Conservação de mamão 'Formosa' minimamente processado armazenado sob refrigeração Preservation of fresh cut 'Formosa' papaya stored under refrigeration

    OpenAIRE

    Bianca Sarzi de Souza; José Fernando Durigan; Juliana Rodrigues Donadon; Gustavo Henrique de Almeida Teixeira

    2005-01-01

    O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de produtos minimamente processados de mamão 'Formosa', fatias ou metades, armazenados sob diferentes temperaturas (3ºC, 6ºC e 9ºC). Utilizou-se de frutos que, depois de selecionados quanto ao grau de maturação e ausência de danos, foram lavados, desinfeccionados com cloro (200 mg.L-1) e armazenados a 12ºC, por 12 horas antes do processamento, que foi feito manualmente, a 12ºC. Os mamões, depois de descascados, foram cortados em fatias (5,0 x ...

  13. Uso de diferentes doses de manipueira na cultura da alface em substituição à adubação mineral Use of different doses of cassava wastewater in lettuce crop in substitution of mineral fertilizer

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anamaria de S. Duarte

    2012-01-01

    Full Text Available Objetivou-se, neste trabalho, verificar o efeito ocasionado pelo uso de diferentes doses de manipueira nas características agronômicas da alface em substituição à adubação mineral. O referido estudo foi desenvolvido em uma área pertencente ao Departamento de Tecnologia Rural da Universidade Federal Rural de Pernambuco, Recife, PE, no período de maio a agosto de 2010. O experimento foi conduzido em ambiente protegido em delineamento inteiramente casualizado, com seis tratamentos compostos das seguintes doses: 0, 5, 15, 25, 45, 65 m³ ha-1 e cinco repetições. Utilizou-se a cultivar de alface Regina 2000, dispondo-se uma planta por vaso de 4 L. Foram avaliadas, em função das doses aplicadas, as seguintes características agronômicas da alface: área foliar, altura de planta, número de folhas, matéria fresca e matéria seca da alface. Ao final do experimento constatou-se que a dose de 45 m³ ha-1 foi a que propiciou maior ganho de altura de planta, área foliar e, consequentemente, também maior produção de matéria fresca e seca. Assim sendo, o uso da manipueira serviu como fonte de adubação para a cultura da alface, dependendo da dose aplicada.The main goal of this work was to evaluate the effect on agronomic characteristics of the lettuce when using different doses of cassava wastewater instead of mineral fertilizer. This study was conducted at the Departamento de Tecnologia Rural da Universidade Rural de Pernambuco, Recife, PE, from May to August 2010. The experiment was carried out under greenhouse conditions in a completely randomized blocks, with six treatments and five repetitions. Following doses were used: 0, 5, 15, 25, 45 and 65 m³ ha-1. The lettuce cultivar Regina 2000 was used (one plant per pot and leaf area, plant height, number of leaves, fresh leaf mass and dry leaf mass were evaluated for each dose of cassava wastewater. At the end of the experiment, the dose of 45 m³ ha-1 provided the best results by

  14. Armazenamento de melão 'Orange Flesh' minimamente processado sob atmosfera modificada Storage of 'Orange Flesh' mellons minimally processed and packaged under modified atmosphere

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mônica Elisabeth Torres Prado

    2005-04-01

    Full Text Available O aumento da demanda por produtos minimamente processados traz um grande desafio para a ciência e tecnologia de alimentos, considerando-se a escassez de informações sobre a manutenção da qualidade desses produtos. O armazenamento desses em condições adequadas é um ponto fundamental para o sucesso dessa tecnologia. Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da atmosfera modificada ativa na conservação do melão tipo Orange Flesh minimamente processado. Os frutos, após o processamento, foram embalados sob atmosfera modificada (AM Passiva- Controle, AM Ativa com 5% de CO2 e 5% de O2 e AM Ativa com 10% de CO2 e 2% de O2, armazenados em câmara fria (6 ± 1 ºC e UR 85 ± 5% durante 8 dias e as amostras retiradas para análises de pH, sólidos solúveis totais (SST, acidez total titulável (ATT, açúcares solúveis totais (AST, firmeza, pectina total (PT, pectina solúvel (PS, e as enzimas pectinametilesterase (PME e poligalacturonase (PG a cada 2 dias de armazenamento. A atmosfera modificada ativa pouco influenciou no comportamento das variáveis pH, acidez total titulável (ATT, firmeza e pectina total com relação á atmosfera modificada passiva. No entanto, menor solubilização de pectinas foi detectada nas amostras armazenadas sob atmosfera com 10% de CO2 e 2% de O2. Não foram detectadas atividades das enzimas pectinametilesterase e poligalacturonase nos tratamentos analisados.The increase of the demand for products minimally processed brings a great challenge for the food science and technology, considering the shortage of information about the maintenance of the quality of those products. The storage of those products in appropriate conditions is a fundamental point for the success of such technology. The objective of this work was to evaluate the effect of the active modified atmosphere on the quality and conservation of the 'Orange Flesh' melons processed minimally. The fruits, after the processing, were wrapped under

  15. Viabilidade da consorciação de pimentão com repolho, rúcula, alface e rabanete Feasibility of intercropping pepper with cabbage, rocket, lettuce and radish

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bráulio Luciano A Rezende

    2006-03-01

    Full Text Available O trabalho foi conduzido na UNESP, Jaboticabal-SP, de setembro/2003 a janeiro/2004, com objetivo de avaliar a viabilidade da consorciação de pimentão com as culturas de repolho, rúcula, alface e rabanete. O experimento constou de 15 tratamentos, correspondentes a 10 cultivos consorciados (combinações das cinco hortaliças e cinco monocultivos. Utilizou-se o delineamento experimental em blocos casualizados, com seis repetições. Foram utilizados os híbridos Magali R e Kenzan, respectivamente, para pimentão e repolho; e as cultivares Vera, Cultivada e Crimson Gigante, respectivamente, para alface, rúcula e rabanete. As produtividades de pimentão e repolho em cultivo consorciado não diferiram significativamente das obtidas em monocultivo. Maior massa fresca de parte aérea de plantas de alface (438,86 g/planta foi observada quando a alface foi consorciada com pimentão, diferindo estatisticamente dos demais cultivos que obtiveram em média 323,05 g/planta de alface. Aumento na produtividade de raízes comerciais de rabanete foi observado quando consorciado com pimentão, porém, foi significativamente superior apenas ao cultivo consorciado de pimentão+repolho+rabanete. A massa fresca da parte aérea da rúcula mostrou diferença estatística apenas entre os consórcios de pimentão+rúcula+alface e pimentão+repolho+rúcula. Exceto o consórcio pimentão+repolho que obteve índice de uso eficiente da terra (UET de 1,92; todos os outros consórcios apresentaram UET superior a 2,0, com maior UET (2,64 obtido no consórcio pimentão+alface. A superioridade de 92 a 164% na produção de alimento por área dos consórcios sobre os monocultivos, demonstra a viabilidade dos policultivos e maior eficiência do uso da terra.This work was carried out in Jaboticabal, São Paulo State, Brazil, from September 2003 to January 2004, to evaluate the feasibility of an intercropping system of pepper with cabbage, rocket, lettuce and radish, in relation

  16. Acesso minimamente invasivo para troca da valva aórtica: resultados operatórios imediatos comparativos com a técnica tradicional Minimally invasive aortic valve replacement: a comparison of results with the traditional technique

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    André Luiz Tyszka

    2004-03-01

    Full Text Available OBJETIVO: As cirurgias cardíacas minimamente invasivas foram desenvolvidas para proporcionarem, através de acessos limitados, menores traumas, melhores resultados estéticos e diminuição nos custos hospitalares com a mesma segurança das cirurgias tradicionais. O estudo teve como objetivo comparar os resultados peri-operatórios dos pacientes submetidos à troca de valva aórtica por meio dos acessos minimamente invasivo e convencional. MÉTODO: Doze pacientes consecutivamente submetidos à troca de valva aórtica isolada por acesso minimamente invasivo, a partir de junho de 2002, tiveram seus dados pré-operatórios, operatórios e pós-operatórios imediatos comparados com os 12 pacientes anteriormente operados na mesma instituição submetidos ao mesmo tipo de operação, porém com acesso convencional. O acesso minimamente invasivo utilizado foi a hemiesternotomia mediana superior e a instalação da CEC foi através da canulação da aorta ascendente e do átrio direito, semelhante à técnica tradicional. RESULTADOS: Os dados demográficos foram semelhantes nos dois grupos de pacientes. Não houve diferença significativa entre os tempos de isquemia, de CEC e do tempo total do procedimento. O tamanho da incisão da pele foi significativamente menor no grupo minimamente invasivo. No pós-operatório, embora tenham sido menores os tempos de ventilação mecânica e o tempo total de permanência hospitalar, estes dados não mostraram diferença significativa. A morbidade pós-cirúrgica foi semelhante entre os dois grupos. CONCLUSÕES: Esta abordagem oferece adequada exposição das estruturas necessárias para uma segura troca valvar e com o mesmo instrumental utilizado na cirurgia tradicional podemos oferecer as vantagens de um acesso menos invasivo com a mesma eficiência da cirurgia tradicional sem acrescentar riscos aos nossos pacientes.OBJECTIVE: Minimally invasive cardiac surgeries are approaches used to reduce trauma, to give

  17. Divergência genética entre genótipos de alface por meio de marcadores AFLP Genetics divergence among lettuce genotypes by AFLP markers

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cristina Soares de Sousa

    2007-01-01

    Full Text Available Considerando a restrita diversidade de espécies disponíveis para nutrir a carência de vitaminas no Brasil, Kerr e colaboradores, desde 1981, vêm desenvolvendo pesquisas para melhoramento genético de hortaliças ricas em vitamina A. Dentre elas, obtiveram uma cultivar de alface, denominada Uberlândia 10.000 com 10.200 UI de vitamina A em 100 gramas de folha fresca. Este trabalho objetivou comparar o grau de divergência genética entre a cultivar Uberlândia 10.000 e seus parentais para avaliar a eficiência da seleção utilizada, por meio da técnica AFLP. Foram utilizados os seguintes genótipos de alface: Maioba, Salad Bowl-Mimosa, Moreninha-de-Uberlândia, Vitória de Santo Antão, Uberlândia 10.000 lisa 8.ª e 9.ª geração e Uberlândia 10.000 crespa 8.ª e 9.ª geração. A técnica AFLP foi eficiente para identificar genótipos muito próximos e para estudos de progênies em alface. O primer PR15 permitiu a separação da forma lisa e crespa com 1,8% de divergência genética e a oitava da nona geração com apenas 0,71%. Com o estudo da filogenia da cultivar pode-se observar que o programa de melhoramento foi desenvolvido com sucesso, pois a cultivar obtida Uberlândia 10.000 possui alto teor de vitamina A e 92% de similaridade com o parental Vitória de Santo Antão. O primer PR11 conseguiu identificar polimorfismo entre cultivares de alta e baixa resistência à septoriose, sugerindo a possibilidade destas bandas estarem relacionadas à resistência.Considering the restricted diversity of species available to counteract vitamin deficiencies in Brazil, Kerr and coworkers have been engaged since 1981, in developing genetic improved garden vegetables rich in vitamin A. One of these vegetables is the lettuce cultivar Uberlândia 10,000, which contains 10,200 UI of vitamin A per 100 grams of fresh leaves. This study compares the genetic diversity between Uberlândia 10,000 and its parental, evaluating selection efficiency through

  18. Patogenicidade de Pythium aphanidermatum a alface cultivada em hidroponia e seu biocontrole com Trichoderma Pythium aphanidermatum pathogenicity to hydroponics lettuce and its biocontrol with Trichoderma

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Katya da Silva Patekoski

    2010-08-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar a patogenicidade de Pythium aphanidermatum a variedades de alface, e a ação do produto Biotrich, formulado com Trichoderma, no controle deste patógeno e na promoção do crescimento das plantas. Em experimento in vitro, plântulas recém-germinadas das variedades de alface Vera e Elisa foram colocadas em placas de Petri com ágar-água e 1 mL de suspensão do produto Biotrich (0,2 mL L-1 e, após 24 horas, em discos com micélio do isolado de Pythium. As avaliações foram realizadas após dez dias de incubação a 20 e 31ºC. Os testes in vivo foram realizados na primavera e verão, em sistema hidropônico "Nutrient Film Technique" (NFT, em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2x2x2, como segue: duas variedades; presença ou ausência do patógeno; e presença ou ausência de Biotrich. Ao final do cultivo, foram avaliadas as massas de matéria fresca e seca das plantas. No experimento in vitro, P. aphanidermatum apresentou maior agressividade a 31ºC. Contudo, não foi verificada patogenicidade nos testes in vivo. De modo geral, o Biotrich não promoveu o crescimento das plantas, mas foi efetivo no controle do patógeno in vitro. Pythium aphanidermatum é patogênico às variedades de alface Vera e Elisa, a 20 e 31ºC, e o Biotrich é efetivo para o controle desse patógeno nessas temperaturas.The objective of this work was to evaluate the pathogenicity of Pythium aphanidermatum to lettuce varieties, and the action of the product Biotrich, formulated with Trichoderma, in the control of this pathogen and its effect on plant growth promotion. In a in vitro experiment, germinated seedlings of Vera and Elisa lettuce varieties were placed in Petri dishes with water-agar and 1mL Biotrich suspension (0.2 mL L-1, and after 24 hours, on plugs with the Pythium isolate mycelium. The evaluations were done ten days after the incubation at 20 and 31ºC. In vivo experiments were carried out during

  19. Lettuce growth and productivity under different types of soil covering = Crescimento e produtividade de alface sob diferentes tipos de cobertura do solo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Natalia Barreto Meneses

    2016-07-01

    Full Text Available In Brazil, the lettuce is the main vegetable produced and marketed, however, the crop is deficient in technology to optimize production and to ensure environmental sustainability in agricultural areas. This study aimed to verify the effect of different soil covering on soil temperature, and lettuce growth and yield. The experiment was settled adopting a randomized block design with six treatments consisted by different types of soil covering: cover with organic matter (CVe, black polyethylene (0.020 mm (PPt, silver polyethylene (0.020 mm (PPr, white polyethylene (0.020 mm (PBr, transparent polyethylene (0.100 mm (PTr and bare soil (control - T; and with five repetitions per each treatment. The variables analyzed were: total fresh weight, number and fresh weight of commercial leaves, root fresh weight, lettuce head diameter and yield. The soil temperature was monitored during the crop growth. The silver, white and black polyethylene coverings showed similar results. However, they were superior for all the evaluated characteristics compared to other coverings. The soil temperature was influenced by the different types of covering. There was increases of soil temperature for all the plastic coverings. However, the organic material reduced the soil temperature in comparison to the control treatment. = No Brasil, a alface é a principal hortaliça produzida e comercializada, carecendo, contudo, de tecnologias para otimizar a produção e garantir a sustentabilidade ambiental em áreas agrícolas. Objetivou-se com este trabalho verificar o efeito de diferentes coberturas do solo no crescimento, produtividade de plantas de alface e na temperatura do solo. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados, com seis tratamentos e cinco repetições. Os tratamentos estudados consistiram de tipos de cobertura do solo, sendo: cobertura com material vegetal (CVe, polietileno preto (0,020 mm (PPt, polietileno prata (0,020 mm (PPr, polietileno

  20. Sombreamento para produção de mudas de alface em alta temperatura e ampla luminosidade Shading for lettuce seedlings production under high temperatures and ample luminosity

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco Bezerra Neto

    2005-03-01

    Full Text Available O cultivo de alface nas regiões tropicais tem sido dificultado pelas altas temperaturas e ampla luminosidade, afetando substancialmente o ciclo e a produção da cultura. Neste trabalho avaliou-se a produção de mudas de alface sob três tipos de tela de sombreamento, postas em quatro alturas em relação à sementeira, sob as condições de altas temperaturas e ampla luminosidade de Mossoró. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado em esquema de parcelas subdivididas com três repetições, com um tratamento adicional nas parcelas. O fator alocado às parcelas foi constituído pela cor da tela de sombreamento [branca, verde ou preta e uma testemunha sem tela (alface cultivada a céu aberto] e o outro alocado às subparcelas foi constituído pelas alturas das telas em relação ao nível do solo das sementeiras (20; 30; 40 e 50 cm. Avaliou-se a altura e diâmetro de planta, número de folhas por planta, massa fresca de folhas por planta e taxa de crescimento da cultura. Houve interação significativa entre a cor da tela e a altura dela no número de folhas por planta, massa fresca de folhas por planta e taxa de crescimento das mudas. A tela verde foi significativamente superior à branca com relação à altura das plantas. A tela verde foi significativamente superior às telas branca e preta para diâmetro das plantas. As maiores alturas e diâmetros de plantas foram registrados nas mudas a céu aberto. As maiores quantidades de massa fresca de folhas por planta e taxa de crescimento das mudas sombreadas foram obtidos sob tela de cor branca a uma altura ao redor de 30 cm.The growing of lettuce plants in tropical regions has been painful under high temperatures and ample luminosity, substantially affecting the crop cycle and yield. The effect of shading on lettuce seedlings production was evaluated in relation to three types of shading-net in four heights from the bed, under high temperature conditions and ample

  1. Efeito de solo previamente cultivado com plantas aromáticas na germinação e no desenvolvimento inicial de alface

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    T. S. PEREIRA

    2015-12-01

    Full Text Available RESUMOO objetivo desse trabalho foi verificar o efeito do solo pré-cultivado com plantas aromáticas na germinação e no desenvolvimento inicial de plântulas de alface cv. Simpson. A pesquisa foi realizada na Embrapa Hortaliças, Brasília, em bandejas mantidas em casa de vegetação. O experimento foi conduzido em delineamento experimental inteiramente casualizado, com três repetições e onze tratamentos: solo pré-cultivado com hortelã-comum (Mentha x villosa, hortelã-brava (Mentha arvensis, hortelã-pimenta (Mentha piperita, Mentha spp., capim-citronela (Cymbopogon winterianus, capim-limão (Cymbopogon citratus, manjericão de folha larga (Ocimum basilicum, manjericão de folha roxa (Ocimum gratissimun, tomilho (Thymus vulgaris, sálvia (Salvia officinalis e solo da mesma área sem cultivo prévio de planta aromática (controle. Aos 30 dias após o semeio, foram avaliadas: índice de velocidade de emergência (IVE, taxa de sobrevivência (TS, número de folhas (NF, comprimento da raiz principal (CRP e da parte aérea (CPA, massa fresca da raiz (MFR e da parte aérea (MFPA e massa seca da raiz (MSR e da parte aérea (MSPA. Os dados foram submetidos à análise de variância e teste de Tukey a 5% de probabilidade. Houve diferença significativa em relação ao IVE, sendo que o tratamento com C. citratus afetou negativamente a emergência das plântulas. O tratamento com M. arvensis apresentou uma TS de apenas 16% das plantas aos 30 dias após a semeadura. O NF foi menor no tratamento com M. arvensis, diferentemente de todos os demais, exceto S. officinalis. A MRF e MFF foram estimuladas pelo tratamento com T. vulgaris sendo superior a todos os outros tratamentos. Os resultados obtidos permitem concluir que houve efeito negativo de M. arvensis e positivo de T. vulgaris no desenvolvimento inicial de plântulas de alface.

  2. Equações de estimativa da fitomassa da parte aérea da alface Equations to estimate shoot phytomass of lettuce

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    Braulio Otomar Caron

    2007-10-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi identificar equações de regressão que expressem o acúmulo de fitomassa a partir de variáveis meteorológicas e índices de crescimento da cultura, com a finalidade de avaliar o crescimento da alface cultivada em estufa plástica e a campo, em diferentes épocas do ano. No estudo, foi utilizada a cultivar "Regina". As variáveis meteorológicas determinadas foram a temperatura, a umidade relativa média do ar e a radiação solar fotossinteticamente ativa acumulada. Os índices de crescimento da alface utilizados foram a fitomassa seca e o índice de área foliar. Independentemente da época do ano, os resultados evidenciaram que as equações de regressão simples, utilizando as variáveis índice de área foliar ou radiação solar fotossinteticamente ativa acumulada, apresentaram melhor desempenho na estimativa da fitomassa (R²>0,88 nos dois ambientes. As equações de regressão múltipla, apesar de englobarem mais variáveis, apresentaram pequeno acréscimo no valor do R².The aim of this paper was to propose regression equations that express the dry matter accumulation in lettuce using meteorological parameters and growth index, to modeling the lettuce growth in greenhouse and in the field, in different growth season. The "Regina" cultivar was utilized. The meteorological variables determined were air temperature and relative humidity average and accumulated photosynthetically active radiation. The growth indexes of lettuce used were dry mass and leaf area index. Independent of the growth season, the results shown that linear regressions utilizing variables leaf area index and accumulated photosynthetically active radiation provided a good estimate of the dry mass (R²>0.88 for both seasons. The multiple regressions need more data, but shown a little increase in R² value.

  3. Qualidade nutricional de cenoura e alface cultivadas em Mossoró-RN em função da densidade populacional Nutritional quality of carrot and lettuce grown in Mossoró-RN, Brazil, as affected by plant densities

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco Bezerra Neto

    2006-12-01

    Full Text Available O experimento foi realizado durante o período de junho a setembro de 2003, na área experimental do departamento de Ciências Vegetais da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA, em Mossoró-RN, com o objetivo de avaliar o efeito de densidades populacionais de cenoura e de alface, em segundo, cultivo na qualidade nutricional desses cultivos em sistema de consorciação em faixa. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados, com os tratamentos arranjados em esquema fatorial 4 x 4, com três repetições. As populações de referência para o cultivo solteiro (PRCS foram de 500.000 plantas.ha-1 para a cenoura e de 250.000 plantas.ha-1 para a alface, que corresponderam à densidade populacional de 100%. Os tratamentos foram resultantes da combinação de quatro populações de cenoura (40%, 60%, 80% e 100% da PRCS com quatro populações de alface (40%, 60%, 80% e 100% da PRCS. As características avaliadas nas raízes da cenoura foram firmeza, conteúdo de vitamina C, carotenóides totais e beta-caroteno, e nas folhas da alface firmeza, conteúdo de vitamina C, carotenóides totais e clorofila total. Foram utilizadas a cv Brasília (cenoura e a cv. Tainá (alface. As associações de densidades populacionais de cenoura e alface não afetaram qualquer característica de ambas as culturas. Porém, as densidades populacionais da cenoura influenciaram as características da cenoura, e as densidades de alface afetaram as características da folha de alface. A firmeza, conteúdo de vitamina C e de beta-caroteno nas raízes da cenoura diminuíram com o aumento da densidade deste cultivo, enquanto que o conteúdo de carotenóides totais aumentou com o incremento na densidade populacional desta cultura. Mesmo comportamento decrescente também foi observado no conteúdo de vitamina C, carotenóides totais e de clorofila total nas folhas de alface com o aumento da densidade populacional de alface.The experiment was carried

  4. Desempenho de cultivares de alface no Estado do Acre Performance of lettuce cultivars in the State of Acre, Brazil

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    Francisco J. da S. Lédo

    2000-11-01

    Full Text Available Devido às condições ambientais verificadas no estado do Acre, caracterizado pela ocorrência de temperaturas elevadas e alta precipitação, as cultivares tradicionalmente utilizadas pelos produtores apresentam baixo rendimento e qualidade. O objetivo do presente trabalho foi avaliar o comportamento das novas cultivares de alface disponíveis no mercado, em termos de características agronômicas e rendimento, nas condições edafoclimáticas de Rio Branco, Acre. Para isso foram realizados dois ensaios no campo experimental da Embrapa Acre, em um solo do tipo Argissolo Vermelho-Escuro, textura argilosa. O primeiro de maio a julho de 1996 (período seco e o segundo de dezembro de 1996 a fevereiro de 1997 (período chuvoso. Foram avaliadas as cultivares Babá de Verão, Brisa, Carolina AG-576, Elisa, Lucy Brown, Marisa AG-216, Piracicaba 65, Regina 71, Tainá, Simpson, Vanessa e Verônica, sendo que 'Regina 71' e 'Elisa' foram incluídas apenas no ensaio do período seco. O delineamento experimental foi o de blocos casualizados, com três repetições. No período seco, as cultivares Simpson, Lucy Brown e Regina 71 apresentaram os maiores pesos médios (373; 362 e 341 g, respectivamente e produções comerciais de 49,8; 48,3 e 45,5 t/ha, respectivamente. Em geral, as cultivares dos tipos lisa sem cabeça e lisa com cabeça apresentaram maior índice de ataque de nematóide (Meloidogyne javanica quando comparadas às do tipo crespa. No ensaio realizado no período chuvoso, as cultivares Marisa AG-216, Verônica, Lucy Brown, Brisa, Tainá e Piracicaba-65 apresentaram os maiores pesos médios e produções comerciais. Entretanto, as médias obtidas foram bem inferiores às verificadas no ensaio do período seco, variando de 164 a 198 g para o peso médio, e 21,9 a 25,9 t/ha para produção comercial. Dentre as cultivares avaliadas no período seco, Regina 71 (lisa, sem cabeça e Carolina AG-576 (lisa, com cabeça destacaram-se entre as do tipo

  5. Qualidade do melão cantaloupe cv. Hy-Mark minimamente processado e armazenado sob refrigeração Quality of cantaloupe melon cv. Hy-Mark minimally processed and refrigerated

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    Raimundo Wilane de Figueiredo

    2007-03-01

    Full Text Available A maioria das pesquisas em melão minimamente processado é concentrada no tipo 'cantaloupe', devido à sua importância no mercado internacional. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade do melão cantaloupe cv. Hy-Mark minimamente processado. Os frutos foram lavados e sanitizados, sendo em seguida cortados na forma de cubos, imersos em solução de CaCl2, acondicionados em embalagens flexíveis PET (tereftalato de polietileno e armazenados a 4ºC por 9 dias. O delineamento foi conduzido inteiramente casualizado, com três repetições. A intervalos de três dias, amostras foram coletadas e analisadas quanto a coliformes totais e fecais, e contagem de bactérias aeróbias mesófilas e bolores e leveduras, pH, sólidos solúveis totais, acidez, vitamina C, açúcares redutores totais, atividade de água, firmeza e análise sensorial através do atributo de aceitação global. O melão minimamente processado apresentou boa estabilidade física, físico-química, microbiológica e sensorial, estimando-se em 9 dias a vida útil deste produto a 4ºC.Most of the research into minimally processed melon is focused on cantaloupe melon, due to its importance in the international market. The objective of this work was to evaluate the quality of cantaloupe melon cv. Hy-Mark, minimally processed and refrigerated. Fruits were washed, sanitized, cut and imbedded in a calcium chloride solution and packed in PET and stored at 4ºC during 9 days. At three-day intervals samples were collected and analyzed for total and fecal coliforms, counting of aerobic mesophilic bacterias, molds and yeast, SS (soluble solids, TTA (total titrable acidity, firmness, pH, TRS (total reducing sugar, Aw, vitamin C, color and acceptability. The minimally processed melon showed good overall physical, pyisico-chemical, microbiological and sensorial stability during the storage period.

  6. Qualidade de raízes de cenoura em sistemas consorciados com alface sob diferentes densidades populacionais Quality of carrot roots in intercropped systems with lettuce under different planting densities

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aurélio P. Barros Júnior

    2005-06-01

    Full Text Available O experimento foi realizado de junho a setembro de 2003, em campo da ESAM, com o objetivo de avaliar a qualidade de raízes de cenoura (Brasília em sistemas consorciados com alface (Tainá sob diferentes densidades populacionais. O delineamento experimental utilizado foi de blocos casualizados, em esquema fatorial 4 x 4, com três repetições. Os tratamentos foram resultantes da combinação de quatro populações de cenoura [(40%, 60%, 80% e 100% da população recomendada no cultivo solteiro (PRCS] com quatro populações de alface (40%, 60%, 80% e 100% da PRCS. As características avaliadas nas raízes da cenoura foram acidez total titulável (ATT, sólidos solúveis totais (SST, açúcares totais (ACT pH, relação sólidos solúveis totais e acidez total titulável, além da produtividade comercial da cenoura e da alface. Ocorreu interação significativa entre as densidades populacionais das culturas componentes na ATT das raízes da cenoura. Houve aumento no conteúdo de SST e no pH à medida que se aumentou a densidade populacional de cenoura. Houve também um aumento na produtividade comercial de raízes de cenoura e na produtividade da alface com o aumento de suas densidades populacionais, respectivamente. A variação na população de cenoura não afetou a produtividade da alface, mas a variação na população da alface afetou negativamente a produtividade comercial da cenoura. Entre as características avaliadas, as que se correlacionaram de maneira significativa com a produtividade comercial de cenoura, foram as concentrações de sólidos solúveis totais e açucares totais, evidenciando assim, que estes atributos podem ser considerados representativos da qualidade de raízes da cenoura.The experiment was carried out from June to September 2003, in Mossoró, Rio Grande do Norte State, Brazil, to evaluate the quality of carrot roots (cv. Brasília in intercropped systems with lettuce (cv. Tainá under different planting

  7. Yield and gross income of two cultivars of taro in monocrop and intercrop systems with lettuce/ Produção e renda bruta de dois cultivares de taro, em cultivo solteiro e consorciado com alface

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andréa Alves de Lima

    2005-06-01

    Full Text Available The objective of this work was to determine yield capacity and gross income of ‘Chinês’ and ‘Macaquinho’ taro cultivars under monocrop and intrercrop systems with ‘Grand Rapids Nacional’ lettuce in order to offer to producers a new alternative of production. Harvest of lettuce was done on 57 days after sowing and of taro on 285 days after planting. Fresh and dried masses of aerial parts of lettuce plants were not influenced significantly by the cultivation system. Fresh mass of aerial parts of ‘Chinês’ taro plants was significantly higher in 1.46 t ha-1 than ‘Macaquinho’ , but it was not affected by cultivation system. Fresh mass of ‘Macaquinho’ corms was superior in 5.83 t ha-1 compared with ‘Chinês’. Fresh mass of big commercial cormel of ‘Macaquinho’ (23.30 t ha-1 was significantly higher than “Chinês”, but with fresh mass of small commercial cormel occurred the inverse. Both two consortia were economic viable, but lettuce/’Macaquinho’ taro consortium was the best (R$ 83,664.00 ha-1, because it can induce a gain of R$ 50,664 ha-1 in relation to monocrop of lettuce, and a gain of R$ 21,768 ha-1 in relation to lettuce/’Chinês’ taro consortium.O objetivo do trabalho foi determinar a capacidade produtiva e a renda bruta dos cultivares de taro ‘Chinês’ e ‘Macaquinho’, sob cultivo solteiro e consorciado com a alface ‘Grand Rapids Nacional’, visando oferecer aos agricultores nova alternativa de produção. A colheita da alface realizou-se aos 57 dias após a semeadura e a dos taros, aos 285 dias após o plantio. As massas fresca e seca da parte aérea das plantas de alface não foram influenciadas significativamente pelo sistema de cultivo. A massa fresca da parte aérea das plantas do taro ‘Chinês’ (7,43 t ha-1 foi significativamente maior em 1,46 t ha-1 à do ‘Macaquinho’, mas não foi afetada pela forma de cultivo. A massa fresca de rizomas-mãe do ‘Macaquinho’ superou em

  8. Avaliação de coberturas mortas em cultura de alface sob manejo orgânico Evaluation of mulches on organically grown lettuce

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fabio F de Oliveira

    2008-06-01

    Full Text Available A cobertura morta do solo com leguminosas e gramíneas é uma prática cultural que traz benefícios aos sistemas de produção. Foi conduzido um experimento no município de Seropédica, estado do Rio de Janeiro, com o objetivo de avaliar o efeito de diferentes tipos de cobertura morta sobre a reinfestação de ervas espontâneas e sobre o desempenho agronômico de alface, em cultivo orgânico. O delineamento experimental adotado foi blocos casualizados com quatro repetições e parcelas de oito plantas na área útil. Os tratamentos foram: bagaço de cana-de-açúcar (Saccharum sp., bambu (Bambuza sp., capim Cameroon (Penisetum purpureum, crotalária (Crotalaria juncea, eritrina (Erythrina poeppigiana, gliricídia (Gliricidia sepium, guandu (Cajanus cajan, mucuna cinza (Mucuna pruriens e controle (sem cobertura dos canteiros. Estimou-se a decomposição in situ e a liberação de nitrogênio de cada cobertura morta. Foram avaliados dois ciclos consecutivos de alface, cultivar Regina, na mesma área, visando a comparar o efeito residual das coberturas mortas. Observou-se maior acúmulo de N nos resíduos vegetais das leguminosas (máximo de 1.010 kg ha-1 com mucuna-cinza. Em relação à decomposição da cobertura morta, avaliada na colheita do primeiro ciclo de alface (35 dias após o transplante, as leguminosas apresentaram percentuais inferiores aos das gramíneas de massa seca e N remanescentes. A reinfestação dos canteiros pelas ervas espontâneas não diferiu significativamente entre coberturas mortas, variando entre 31 e 58 plantas m-2, mas a redução da densidade populacional da vegetação reinfestante chegou a 83% em comparação ao tratamento controle. Em ambos os ciclos de cultivo da alface, a massa fresca (de 315,8 a 366,0 e de 202,9 a 225,0 g planta-1, respectivamente nos primeiro e segundo ciclos, o diâmetro da cabeça (de 30,8 a 31,7 e de 25,5 a 28,5 cm e o teor de N (de 32,3 a 38,8 e de 28,0 a 30,3 g kg-1 foram superiores

  9. Condutividade elétrica da solução nutritiva e produção de alface em hidroponia Electrical conductivity of nutrient solution and hidroponic crisp head lettuce yield

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paulo César Costa

    2001-09-01

    Full Text Available A variação da condutividade elétrica da solução nutritiva altera a absorção de água e nutrientes pelas plantas, interferindo no metabolismo e, consequentemente, na produção das mesmas. Este trabalho, conduzido no período de agosto a outubro de 1999, avaliou o efeito da condutividade elétrica (CE sobre a produção e desenvolvimento de alface americana de cabeça crespa, cultivar Ryder em hidroponia. As tendências de variação da condutividade elétrica do meio nutritivo, durante o desenvolvimento da alface, foram também avaliadas. Foi utilizado o delineamento inteiramente casualizado com seis repetições e três tratamentos, constituídos pelas condutividade elétricas: CE1= 1,46, CE2= 2,46 e CE3= 4,21 (± 0,24 mS cm-1. O diâmetro e altura da cabeça e peso seco da raiz não foram influenciados pelas condutividades elétricas da solução nutritiva. Os maiores pesos do material fresco e seco foram conseguidos com CE 2,46 (± 0,24 mS cm-1. Todos os tratamentos apresentaram a tendência de diminuição da condutividade elétrica, durante o cultivo da alface verificando-se que a condutividade elétrica teve influência sobre as características de produção da alface americana.The levels of electrical conductivity (EC can alter water and nutrient uptake by plants, influencing their metabolism and yield. This experiment was carried out to verify the effects of EC on the yield and the development of the crisp head lettuce cv. Ryder in hidroponics. The tendency of the electrical conductivity changes of the nutrient solution during the development of the lettuce was also evaluated. A completely randomized design was used, with six replications and three treataments: EC1= 1.46, EC2= 2.46 and EC3= 4.21 (± 0.24 mS cm-1. Lettuce head diameter and height, and root dry weight were not influenced by EC. The largest fresh and dry weights of heads were obtained for 2.46 (± 0.24 mS cm-1. All treatments had the same tendency of reducing EC

  10. Qualidade de mudas de alface formadas em bandejas de isopor com diferentes números de células Lettuce seedling quality using polystirene trays with different cell numbers

    OpenAIRE

    Patrícia Angélica A. Marques; Pedro Veridiano Baldotto; Ana Cláudia P. Santos; Leandro De Oliveira

    2003-01-01

    Avaliaram-se os efeitos de três tipos de bandejas de isopor sobre a produção de mudas de alface cultivar Vera, e o posterior desempenho das plantas no campo. Para os experimentos de avaliação de mudas e de plantas adultas, os delineamentos foram o de blocos e inteiramente casualizado, respectivamente. Aos 26 dias após a semeadura foram avaliados o comprimento de raiz e o número de folhas das mudas. Após o transplante para os canteiros, mediram-se o comprimento da raiz e pesos da matéria fresc...

  11. Alelopatia de extratos voláteis na germinação de sementes e no comprimento da raiz de alface Allelopathy of plant volatile extracts on seed germination and radicle length of lettuce

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria da Conceição Sampaio Alves

    2004-11-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi identificar possíveis efeitos alelopáticos de extratos voláteis de óleos essenciais na germinação e no comprimento da raiz de plântulas de alface. Foram utilizadas cinco concentrações de cada óleo (0,0, 0,001, 0,01, 0,1 e 1,0%, v/v, em delineamento inteiramente casualizado, com quatro repetições de 25 sementes de alface. Os extratos voláteis de óleos essenciais de canela, alecrim-pimenta, capim-citronela e alfavaca-cravo evidenciaram potencialidades alelopáticas na germinação e comprimento das raízes de plântulas de alface, efeitos que variaram de acordo com a concentração do óleo. O extrato volátil de óleo de jaborandi estimula o crescimento da radícula e não provoca inibição da germinação de sementes de alface, caracterizando-se como de efeito alelopático benéfico.The objective of this work was to identify allelopathic effects of volatile extracts of essential oils on germination and radicle length of lettuce seedlings. Five concentrations were utilized for each oil (0.0, 0.001, 0.01, 0.1 and 1.0%, v/v arranged into a completely randomized design with four replicates of 25 seeds. The volatile extracts of essential oils of cinnamon, alecrim-pimenta, capim-citronela and alfavaca-cravo revealed allelopathic potentialities on lettuce seed germination and radicle growth, effect which varied according to the oil concentration. The volatile extract of Jaborandi essential oil stimulates radicle growth and does not inhibit lettuce seeds germination, which is characterized as a beneficial allelopathic effect.

  12. Desempenho de cultivares de alface crespa em dois ambientes de cultivo em sistema hidropônico Performance of lettuce cultivars grown in two environments, in the NFT hydroponic system

    OpenAIRE

    SF Blat; SV Sanchez; JAC Araújo; D Bolonhezi

    2011-01-01

    Este trabalho foi desenvolvido em Ribeirão Preto-SP, de 06/02 a 07/04 de 2006. O objetivo foi avaliar o desempenho de cinco cultivares de alface (Pira Roxa, Belíssima, Locarno, Crespona Gigante e Verônica) em dois ambientes de cultivo (casa de vegetação climatizada e não climatizada) em sistema hidropônico NFT. O delineamento experimental foi em blocos casualizados para cada ambiente com três repetições sendo cinco cultivares. Os ambientes foram comparados por meio de análise conjunta. Avalia...

  13. Composição centesimal e teor de nitrato em cinco cultivares de alface produzidas sob cultivo hidropônico Centesimal composition and nitrate content in five cultivars of lettuce produced in hydroponic system

    OpenAIRE

    Silvana Ohse; Diva Maria Ramos Ramos; Sabrina Matos de Carvalho; Roseane Fett; Jorge Luiz Barcelos Oliveira

    2009-01-01

    Com o objetivo de avaliar a qualidade nutricional de cinco cultivares de alface (Mimosa Verde, Mimosa Vermelha, Vera, Regina e Lucy Brown) produzidas em cultivo hidropônico sob sistema NFT, determinou-se sua composição centesimal e seu teor de nitrato. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com quatro repetições. O experimento foi desenvolvido no Departamento de Engenharia Rural da Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis (SC), de maio a julho de 200...

  14. Avaliação do efeito das condições experimentais sobre a capacidade redutora total de extratos de alface através de um desenho experimental

    OpenAIRE

    Delgado, Teresa; Ferreira, Anabela; Pereira, J. A.; Baptista, Paula; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa

    2013-01-01

    É do conhecimento geral que o consumo elevado de frutas e vegetais diminui o risco de desenvolver doenças, nomeadamente doenças cardíacas e cancerígenas. Estas propriedades estão relacionadas com o facto das frutas e vegetais possuírem compostos com atividade biológica, tais como antioxidantes. A alface (Lactuca sativa) é um dos vegetais mais consumidos no mundo, atingindo a produção mundial de 21 milhões de toneladas, segundo dados da FAO. Atualmente a procura por produtos prontos a consumir...

  15. Avaliação da qualidade do abacaxi "Pérola" minimamente processado armazenado sob atmosfera modificada Evaluation of quality in fresh-cut 'Pérola' pineapple stored under modified atmosphere

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juliana Costa Bueno Santos

    2005-04-01

    Full Text Available Objetivou-se com este trabalho verificar o efeito da atmosfera modificada ativa sobre a qualidade do abacaxi minimamente processado. Assim, foram avaliadas as modificações físico-químicas, sensorial e microbiológica do abacaxi 'Pérola' minimamente processado submetido a diferentes atmosferas modificadas passiva e ativamente (controle - atmosfera modificada passiva; 5%O2 + 5%CO2 , 2%O2 + 10%CO2. A atmosfera com 2% O2 + 10% CO2 determinou menor perda de líquido drenado, embora tal perda tenha sido desprezível. A atmosfera modificada ativa preveniu o amaciamento do abacaxi minimamente processado, reduzindo a atividade da poligalacturonase e solubilização péctica. As variáveis pH e vitamina C não foram significativamente afetadas pela atmosfera modificada ativa. Maiores valores de sólidos solúveis totais (SST foram encontrados nos frutos sob atmosfera 5% O2 + 5% CO2 e no caso dos açúcares solúveis o tratamento com 2% O2 + 10% CO2 resultou em maiores teores. De acordo com análise sensorial, os frutos sob atmosfera modificada passiva se sobressaíram com relação ao sabor, aparência e cor. A análise microbiológica detectou valores insignificantes para fungos filamentosos, leveduras e coliformes a 35° e 45°C em todos os tratamentos. Conclui-se que o abacaxi 'Pérola' minimamente processado pode ser armazenado por 8 dias, a 5°C, sob atmosfera modificada passiva.The goal of this work was to verify the effect of active modified atmosphere on the quality of fresh-cut pineapple. Physical-chemical, sensory and microbiological changes of fresh-cut 'Pérola' pineapple treated with passive (control and active (5%O2 + 5%CO2; 2%O2 + 10%CO2 modified atmosphere were studied. The 2%O2 + 10%CO2 combination promoted the lowest loss of drained liquid, although they were negligible. Active modified atmosphere prevented the softening of fresh cut pineapples, reducing the poligalacturonase activity and pectin solubilization. The pH and ascorbic

  16. Revascularização do miocárdio por técnica minimamente invasiva: o que aprendemos após 3 anos com seu emprego

    OpenAIRE

    Jatene, Fabio B.; Paulo M Pêgo-Fernandes; HUEB Alexandre C.; Oliveira, Patrícia Marques; HERVOSO Cristina Marfinatti; Luís Alberto O. Dallan; Noedir A. G Stolf; OLIVEIRA Sérgio Almeida; Adib D JATENE

    1999-01-01

    Objetivo: Com as avanços no tratamento das lesões obstrutivas das artérias coronárias pela hemodinâmica, torna-se atraente a revascularização do miocárdio pelas técnicas minimamente invasivas. O objetivo deste trabalho é o relato de nossa experiência após 3 anos com o uso desta técnica, analisando-se a utilização de estabilizador mecânico de suturas, as vias de acesso e os resultados obtidos. Casuística e Métodos: Foram operados 120 pacientes, sendo 86 do sexo masculino, com idades varian...

  17. Dissecção minimamente invasiva da veia safena para obtenção de enxerto venoso na cirurgia de revascularização do miocárdio

    OpenAIRE

    Ricardo Ribeiro DIAS; JATENE Fabio B.; Adib D Jatene

    1997-01-01

    São apresentados os resultados iniciais de pacientes submetidos à cirurgia de revascularização do miocárdio (RM), nos quais os enxertos venosos foram obtidos através de técnica minimamente invasiva. A técnica consiste na dissecção da veia safena através de incisões de 3 a 4 cm, repetidas a intervalos variáveis (de 8 a 14 cm) sobre o trajeto da veia cuja liberação é feita com auxílio de afastadores apropriados, ótica de iluminação e instrumental específico. A técnica permitiu a obtenção de seg...

  18. Vida útil de produto minimamente processado composto por abóbora, cenoura, chuchu e mandioquinha-salsa Shelf life of fresh-cut composed of vegetables

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juliana Alvarenga Alves

    2010-02-01

    Full Text Available Objetivou-se avaliar o efeito do tempo de armazenamento sobre a qualidade de produto minimamente processado à base de hortaliças: abóbora (Cucurbita moschata Duch, cenoura (Daucus carota L., chuchu (Sechium edule Swartz e mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft. As hortaliças foram sanificadas em hipoclorito de sódio 200 mg.L-1, por 5 minutos, descascadas, manualmente, e cortadas utilizando-se processador. O produto processado foi sanificado em hipoclorito de sódio 50 mg.L-1, por 3 minutos, e apenas as mandioquinhas-salsa foram imersas em solução de ácido ascórbico 1%, por 2 minutos. As embalagens flexíveis de polietileno de baixa densidade linear (25 x 20 cm, contendo 400 g do "mix", foram armazenadas a 5ºC e 99% UR, por 8 dias. A firmeza e o valor L* das hortaliças estudadas não alteraram com o tempo de armazenamento. Os valores a* e b* da abóbora não oscilaram durante o armazenamento. O valor a* da mandioquinha-salsa e do chuchu aumentou e o da cenoura diminuiu com o armazenamento, enquanto o valor b* da cenoura, do chuchu e da mandioquinha-salsa reduziu. O "mix" apresentou taxa de perda de massa muito baixa e ascensão respiratória até o oitavo dia. A atmosfera de equilíbrio, em torno de 2,93% de O2 e 7,06% de CO2, foi alcançada no interior da embalagem, contendo o "mix", a partir do segundo dia. Não foi detectada a presença de coliformes a 45ºC e Salmonella sp. em nenhuma amostra. Os coliformes a 35ºC aumentaram durante o armazenamento. Conclui-se que, o produto minimamente processado, à base de hortaliças mantém a sua qualidade por 8 dias a 5ºC.The objective of this work was to evaluate the effect of storage time on the quality of fresh-cut product made up of four vegetables: pumpkin (Cucurbita moschata Duch, carrot (Daucus carota L., chayote (Sechium edule Swartz, and peruvian carrot (Arracaia xanthorrhiza Bancroft. The vegetables were sanitized in sodium hypochlorite solution (200 mg.L-1 for 5

  19. Active packaging for fresh-cut broccoli using 1-methylcyclopropene in biodegradable sachet/ Embalagem ativa para brócolis minimamente processado utilizando 1-metilciclopropeno em sachê biodegradável

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    Marta de Toledo Benassi

    2006-07-01

    Full Text Available Fresh-cut broccoli florets were packed in polypropylene pots containing a sachet with 1- methylcyclopropene (1-MCP and sealed with biodegradable starch-based film. Broccoli was stored for 8 days at 12oC and after this time the color and the texture of the product were similar of the fresh broccoli, with no off-flavor development or decay. Active packaging with 1-MCP in a sachet was efficient to extent shelf life of broccoli florets retarding yellowing and vitamin C losses. It is an alternative of 1-MCP treatment for fresh-cut products and besides, the sachet can absorbs condensed water reducing spoilage and off-odor development.Brócolis minimamente processados foram embalados em bandejas de polipropileno com sachê contendo 1-metilciclopropeno (1-MCP e selado com filme biodegradável de amido. Os brócolis foram armazenados por 8 dias a 12oC e após este tempo a cor e a textura mantiveram-se similares às do produto fresco, sem desenvolvimento de odor não característico ou podridão. A embalagem ativa contendo 1-MCP na forma de sachê foi eficiente no aumento da vida de prateleira de brócolis, retardando o amarelecimento e a perda de vitamina C. Esta é uma alternativa para o tratamento com 1-MCP para produtos minimamente processados e além disso, o sachê pode absorver a água condensada, reduzindo a deterioração e o desenvolvimento de odor não característico.

  20. Desempenho de sistemas consorciados de cenoura e alface avaliados através de métodos uni e multivariados Biological performance of carrot and lettuce intercropping systems as assessed through uni- and multivariate methods

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    Francisco Bezerra Neto

    2007-12-01

    Full Text Available A análise de dados provenientes de experimentos de consorciação geralmente é mais complexa do que as advindas de experimentos em cultivo solteiro. Nesta situação, vários tipos de análises são recomendados, como análise univariada de variância do rendimento das culturas componentes separadamente; dos rendimentos combinados dos sistemas consorciados; da eficiência produtiva por modelos de análise de envoltória de dados (DEA ou de métodos de análise multivariada dos rendimentos das culturas associadas. Neste trabalho, o objetivo foi avaliar o desempenho biológico de sistemas consorciados de cenoura e alface crespa através de métodos uni e multivariados. Dois experimentos (um consorciado e outro solteiro foram conduzidos em blocos casualizados completos, com quatro repetições. O experimento consorciado foi conduzido em esquema fatorial 2 x 4 + 2, com os tratamentos provenientes da combinação de duas cultivares de cenoura (Alvorada e Brasília com quatro cultivares de alface crespas (Lucy Brown, Tainá, Laurel e Verônica e as duas cvs. de cenoura sem consorciação. Os tratamentos do experimento solteiro consistiram das quatros cvs. de alface testadas. As características avaliadas na alface e cenoura foram massa fresca da parte aérea e rendimento de raízes comerciais, respectivamente. Análises uni e multivariadas de variância foram realizadas nas características avaliadas tanto na alface como na cenoura em função dos fatores tratamentos testados. O método multivariado mostrou-se bastante informativo, em função da maior capacidade discriminante, além da descrição da superioridade relativa dos tratamentos por meio da técnica das variáveis canônicas. Os índices combinados de medida de eficiência dos sistemas consorciados tiveram comportamento similar na discriminação dos melhores sistemas de cultivo consorciados quando avaliados pelo método univariado. Na avaliação de todos os sistemas consorciados

  1. TEMPERATURA DO AR NO INTERIOR DO CANAL DE CULTIVO E CRESCIMENTO DA ALFACE EM FUNÇÃO DO MATERIAL DE COBERTURA DA MESA DE CULTIVO HIDROPÔNICO - NFT

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    MATTOS KAREN MARIA DA COSTA

    2001-01-01

    Full Text Available Estudou-se o efeito de diferentes tipos de material de cobertura de mesas de cultivo hidropônico-NFT na temperatura do interior das canaletas e no crescimento da alface (Lactuca sativa L., cv. Verônica. Em comparação ao tratamento-controle (tubos de polipropileno, utilizaram-se mantas de polietileno dupla face (branco e preto e de Tetra-Pak®. O experimento foi realizado no Núcleo Experimental de Campinas, do Instituto Agronômico (22°54'S, 47°05'W, 674 m de altitude, usando-se mesas de cultivo com 24 m de comprimento, dividida em quatro blocos simétricos com os tratamentos distribuídos ao acaso. Sessenta termopares foram instalados no interior dos tubos para avaliar a temperatura interna do ar; armazenaram-se os sinais em um datalogger. Os valores medidos no interior dos tubos foram sempre superiores aos externos. Entretanto, nos tubos protegidos com Tetra-Pak®, os dados da temperatura interna do ar foram sempre de menor magnitude e, os de massa fresca de plantas de alface, superiores aos demais tratamentos. Essas diferenças foram estatisticamente significativas pelo teste de Tukey ao nível de 5%. No período noturno, nenhuma diferença de comportamento foi obtida entre os três tratamentos usados.

  2. Controle biológico da podridão radicular (Pythium aphanidermatum e promoção de crescimento por Pseudomonas chlororaphis 63-28 e Bacillus subtilis GB03 em alface hidropônica

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    Élida Barbosa Corrêa

    2010-12-01

    Full Text Available Podridões radiculares causadas por espécies de Pythium são um importante problema em cultivos hidropônicos. Sintomas de subdesenvolvimento são observados nas plantas parasitadas pelo patógeno, sendo muitas vezes não diagnosticados pelo produtor. O objetivo do trabalho foi avaliar o controle biológico da podridão radicular causada por Pythium aphanidermatum e a promoção de crescimento por Pseudomonas chlororaphis 63-28 e Bacillus subtilis GB03, reconhecidos agentes de controle biológico de doenças de plantas. A inoculação das plantas com P. aphanidermatum ocasionou o subdesenvolvimento, sendo essa diminuição de 20%. A adição dos agentes de biocontrole na solução nutritiva teve um efeito positivo no aumento da massa (6% a 13%, no número de folhas (4% a 7% e no teor de clorofila (3% das plantas de alface. Entretanto, maiores estudos devem ser realizados para melhorar a capacidade de controle da doença e de promoção de crescimento pelos agentes de biocontrole estudados no cultivo de alface hidropônica.

  3. Aplicação foliar de fertilizantes organominerais em cultura de alface Foliar application of organic mineral fertilizer in lettuce

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    José Magno Q Luz

    2010-09-01

    Full Text Available A aplicação de fertilizantes organominerais tem permitido respostas positivas em diversas olerícolas. No presente trabalho avaliou-se a produção de mudas e produção comercial de alface, cultivar Vera, em função da aplicação foliar de fertilizantes organominerais líquidos, de outubro de 2005 a janeiro de 2006. A etapa de produção de mudas foi realizada em viveiro especializado na produção de mudas de hortaliças em Uberlândia e a condução da fase de campo foi realizada em área da Universidade Federal de Uberlândia. Analisou-se altura e número de folhas, massa fresca da parte aérea e diâmetro de raízes das mudas, massas fresca da parte aérea e de raízes das plantas na fase de campo. Foram empregados os fertilizantes organominerais Aminoagro Raiz, Aminoagro Folha Top, Aminoagro Mol, Nobrico Star, Aminolom Foliar e Lombrico Mol 75. O primeiro experimento utilizando mudas foi instalado em delineamento inteiramente casualizado com 15 repetições. O segundo experimento instalado a campo, foi feito em blocos ao acaso com 4 repetições. O uso exclusivo dos produtos organominerais líquidos, via aplicação foliar foi superior à testemunha para a maioria das variáveis avaliadas nas fases de muda e campo na alface, cultivar Vera.Biofertilizer application provides positive responses of several vegetable crops. The effect of foliar application of liquid biofertilizers on seedling and on commercial production of lettuce cultivar Vera were evaluated from October 2005 to January 2006. Seedling production was carried out in a nursery specialized in the production of vegetable seedlings, in Uberlandia, Minas Gerais State, Brazil, and the crop growing was carried out at a field of the Universidade Federal de Uberlandia. Plant height, number of leaves, aboveground part fresh weight and root diameter were evaluated on seedlings and fresh weight of the aboveground part and roots were evaluated on plants in the field. Aminoagro Raiz

  4. Produção de alface hidropônica em três ambientes de cultivo Production of hydroponic lettuce in three environments

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    Edílson Costa

    2009-09-01

    Full Text Available Propôs-se avaliar a produção hidropônica de alface-crespa, variedade "Vera", em bancadas inclinadas com canais de 100 mm, utilizando a técnica de filme de solução nutritiva, em resposta à aplicação de dióxido de carbono e ao resfriamento evaporativo. Realizaram-se cinco ciclos de cultivo nos períodos de 20-3 a 17-4-2000 (C1; 25-5 a 29-6-2000 (C2; 13-7 a 21-8-2000 (C3; 27-8 a 2-10-2000 (C4 e 12-12-2000 a 10-1-2001 (C5. Avaliaram-se três casas de vegetação, sendo casa de vegetação sem sistema de resfriamento evaporativo do ar e sem injeção aérea de CO2 (A1; casa de vegetação com injeção aérea de CO2 e sem sistema de resfriamento evaporativo do ar (A2, e casa de vegetação com injeção aérea de CO2 e com sistema de resfriamento evaporativo do ar do tipo meio poroso-exaustor (A3. Avaliaram-se as massas frescas e secas em gramas, o número de folhas e a área foliar em mm². Utilizou-se do delineamento inteiramente casualizado, em que, no ciclo C1, utilizaram-se 48 repetições por ambiente; para os ciclos C2, C3 e C5, foram 64 repetições, e para o ciclo C4, foram 24 repetições. O ambiente climatizado com incremento de dióxido de carbono promoveu melhor desenvolvimento das plantas, com maior número de folhas comercializáveis. Em ambientes não climatizados, o incremento de CO2 não resultou em aumento de produtividade da alface para a maioria dos ciclos. Em épocas de temperaturas mais elevadas, obtiveram-se plantas maiores, com maior número de folhas.It was proposed to evaluate the hydroponic lettuce production, variety "Vera", on inclined benches with channels of 100 mm, and Nutrient Film Technique, as answer to carbon dioxide application and evaporative cooling. There were five cycles of cultivation from March, 20th to April, 17th (C1; from May, 25th to June, 29th (C2; from July, 13th to August, 20th (C3; from August, 27th to October, 10th (C4; from December, 12th to January, 10th (C5. In three greenhouses were

  5. Models to estimate phytomass accumulation of hydroponic lettuce Modelos para estimar o acúmulo de fitomassa de alface em hidroponia

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    Sidinei José Lopes

    2004-01-01

    alface hidropônica, bem como determinar a época de florescimento e de máxima taxa de acúmulo de matéria seca em função do desenvolvimento relativo da cultura (graus-dia relativo, radiação solar e graus-dia efetivo, dois experimentos (primavera e outono foram conduzidos em ambiente protegido em Santa Maria, RS. Modelos de crescimento e desenvolvimento são úteis na obtenção de informações básicas das interações planta ´ ambiente, maximizando o uso de recursos em ambiente protegido, bem como, para definir a melhor forma de manejo da cultura. Foi utilizada a variedade Vera, por não florescer precocemente. Foram propostos modelos para estimar a variação temporal de massa seca, sendo o melhor ajuste quando o desenvolvimento relativo foi obtido por graus-dia efetivo, caracterizando a maior importância da temperatura do ar na fase vegetativa e da radiação solar na fase reprodutiva. A produção e a qualidade de sementes de alface indicam um alto potencial para sua produção sob hidroponia.

  6. Comportamento de variedades de alface na região de Campinas - Parte II Behavior of lettuce varieties in the Campinas area

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    José Botter Bernardi

    1969-01-01

    Full Text Available São apresentados os resultados de um ensaio de variedades de alface de cabeça. A variedade "Great Lakes'", do tipo de cabeça com fôlhas crêspas e verdes, mostrou-se mais produtiva e de melhor fechamento das cabeças. As variedades de fôlhas lisas situaram-se em segundo plano. Destas destacaram-se: "Shimabukuro", "Piracicaba" e "Gigante". As variedades menos produtivas foram "Maravilla de Ias Cuatro Estaciones" e "White Boston".The authors present the results of a trial of lettuce varieties, nearly all of them belonging to the butter-head type. In addition to productivity and quality of product, the trial was performed with a view to verify the behavior of the varieties under high-temperature conditions prevailing from September to November, this being the end of the period of cultivating, acceptable in conditions as of the Paulista Plateau. The variety "Great Lakes", of the crisp-head type, excelled the others in productivity and formation of heads. The following varieties placed themselves second in order: "Shimabukuro", "Piracicaba", "Gigante", "Bautzener Dauerkopf" and "La Chaume", all of them of the butter-head type. The less productive varieties, also of the same type as the before mentioned, were: "Maravilla de las Cuatro Estaciones" and "White Boston", the former presents, however, the external leaves consistent and of brownish tint, this causing depreciation of its commercial value. Of all varieties, the "White Boston'' is the most tender one and is mostly given preference by the Paulista consumer.

  7. Efeito residual da adubação com composto orgânico sobre o crescimento e produção de alface

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Santos Ricardo Henrique Silva

    2001-01-01

    Full Text Available Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito residual do composto orgânico sobre o crescimento e a produção da alface. Plantas da cultivar Babá foram adubadas com cinco doses de composto orgânico (0,0, 22,8, 45,6, 68,4 e 91,2 t/ha de matéria seca, na presença e na ausência de adubo mineral (643 kg/ha de 4-14-8 e duas aplicações de 30 kg/ha de N em cobertura. O efeito residual foi avaliado em um segundo cultivo nas mesmas parcelas, sem adição de adubos. Doses crescentes de composto orgânico aumentaram a produção da cultura até 27.367 kg/ha de matéria fresca, obtida na dose mais elevada em plantas cultivadas entre 80 e 110 dias após a aplicação do composto. A aplicação de adubo mineral não apresentou efeito residual. Os efeitos residuais do composto orgânico expressaram-se também pelo aumento linear dos teores de bases trocáveis, de P e da capacidade efetiva de troca de cátions, (CTC do solo, que atingiram valores de 10,77 cmol c/dm³, 461 mg/dm³ e 11,08 cmol c/dm³, respectivamente.

  8. ALTERAÇÕES MICROMETEOROLÓGICAS CAUSADAS POR TÚNEIS BAIXOS DE TELA PLÁSTICA PRETA CULTIVADOS COM ALFACE

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    Galileo Adeli Buriot

    1994-01-01

    Full Text Available RESUMO Foram determinadas alterações micrometeorológicas causadas por tela plástica preta com 18, 30 e 50% de atenuação da radiação solar incidente, durante os meses de verão, em Santa Maria, RS. O experimento foi conduzido no Campo Experimental do Departamento de Fitotecnia da UFSM, onde foram cultivados quatro canteiros com alface, três deles cobertos com túneis de tela plástica. O estudo foi realizado em 3 períodos: de 30/11/90 a 17/01/91, de 06/02/91 a 25/03/91 e de 10/12/91 a 01/03/92. Mediu-se a radiação solar global, radiação solar na faixa de comprimento de onda do infravermelho e a luminosidade, temperatura diurna do solo, temperatura mínima e diurna do ar e umidade do solo e do ar. Os resultados mostraram que a temperatura do solo e do ar e a perda de água do solo são menores sob os túneis do que no exterior. As diferenças cresceram com o aumento da atenuação e a temperatura mínima do ar e a umidade relativa do ar são semelhantes no interior e exterior dos túneis e entre os túneis com diferentes percentagens de atenuação.

  9. Produção de mudas de cultivares de alface utilizando duas espumas fenólicas em Altamira, Pará

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alzirio Lino Couto

    2015-06-01

    Full Text Available O sucesso de qualquer produção comercial de hortaliças inicia-se com a produção de mudas. A espuma fenólica tem se mostrado um interessante e prático substrato para este processo. A utilização deste produto depende de uma lavagem precedente para reduzir a acidez. Porém, já é possível encontrar à venda espumas fenólicas com pH próximo. Por isso o objetivo deste trabalho foi avaliar a produção de mudas de cultivares de alface utilizando duas espumas fenólicas em Altamira, Pará. O delineamento constou de um esquema fatorial 2 (substratos x 6 (cultivares. Os dois substratos foram as espumas fenólicas Green Up®, com pH 6.0 (± 0.5., e a outra com pH 2.6 (± 0.5. As cultivares avaliadas foram: Alcione, Amanda, Lucy Brown, Caipira, Multiblond 3 e Solaris. Foi avaliada porcentagem de germinação, índice de velocidade de emergência, altura da planta e número de folhas. Houve diferença significativa para altura da planta em função dos substratos testados. A porcentagem de germinação mais elevada foi obtida com a espuma fenólica sem tratamento. A cultivar Caipira foi a que teve o menor desempenho na germinação. Para todas as variáveis analisadas, a cultivar Lucy Brown apresentou os melhores resultados em ambos os substratos.

  10. Plantio direto de alface adubada com cama de aviário sobre coberturas vivas de grama e amendoim forrageiro Lettuce cultivated directly in poultry manure beds using grass and perennial peanut as living mulch

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    Nelson Geraldo de Oliveira

    2006-03-01

    Full Text Available A viabilidade agronômica do plantio direto de alface cv. Vera foi avaliada sobre coberturas vivas perenes de gramínea e leguminosa em sistema de manejo orgânico. Empregou-se o delineamento de blocos casualizados, dispostos em parcelas sub-divididas. Os tratamentos nas parcelas constaram de plantio em sistema de preparo convencional do solo (controle, plantio direto sobre cobertura viva de grama batatais e plantio direto sobre cobertura viva de amendoim forrageiro. Os tratamentos nas subparcelas constaram de adubação com doses de cama de aviário aplicada em cobertura (0; 7; 14 e 28 t ha-1, parceladas em três épocas. Observou-se que a produção de cabeça de alface não foi influenciada pelo modo de plantio e nem pela espécie de cobertura viva sobre a qual foi realizado o plantio direto. Modelo quadrático mostrou-se adequado para descrever a variação observada dos valores de produção de cabeça de alface em relação a doses. O rendimento máximo estimado pelo modelo de regressão para a massa fresca média de alface foi de 348 g planta-1 para a dose de 23 t ha-1 de cama de aviário. O plantio direto de alface sobre cobertura viva de grama batatais e amendoim forrageiro acarretou desempenho semelhante ao desta hortaliça, em sistema de preparo convencional do solo, com nível máximo de produtividade de 55,99 t ha-1 de massa fresca estimado pelo modelo de regressão.The agronomic viability of no-tillage system for lettuce was evaluated, using grass and legume as cover crop under organic management. A randomized complete block design with split plot arrangement was used. Plot treatments were conventional soil tillage (control, bahia grass and perennial peanut cultivated for living cover crops on no-tillage system. Split-plot treatments were doses of poultry manure (0; 7; 14 and 28 t ha-1 in three application periods. Lettuce cv. Vera yield was not affected by tillage system neither by cover crop. The quadratic model was the most

  11. Avaliação de cultivares de alface adubadas com silicato de cálcio em casa-de-vegetação Evaluation of lettuce cultivars fertilized with calcium silicate in greenhouse

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    Regina Lúcia Félix Ferreira

    2010-10-01

    Full Text Available O experimento foi conduzido no Departamento de Ciência do Solo da Universidade Federal de Lavras - UFLA, no período de junho a agosto de 2002. Objetivou-se avaliar a produtividade, o estado nutricional e a qualidade (classe de tamanho de cultivares de alface cultivadas com doses de silicato de cálcio em vasos sob casa-de-vegetação. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, com quatro repetições, com 1 planta/vaso, em esquema fatorial 3 x 4 + 3, sendo três cultivares de alface (Raider, Regina e Vera e quatro doses de silicato de cálcio (0, 410, 1,000 e 2,000 mg dm-3; os tratamentos adicionais foram compostos pela aplicação de 820 mg dm-3 de carbonato de cálcio, para as três cultivares. O estado nutricional das plantas de alface foi avaliado pelo Sistema Integrado de Diagnose e Recomendação (DRIS. A aplicação da fonte silicato de cálcio não aumentou o crescimento das plantas e não aumentou o teor dos nutrientes nas plantas de alface, mas melhorou a nutrição das plantas para Si e aumentou a porcentagem de plantas sadias. A aplicação também aumentou a concentração de Mn, devido ao alto conteúdo de Mn no fertilizante aplicado (Silifértil®. As três variedades de alface comportaram-se como plantas não acumuladoras de Si.The experiment was carried out at the Department of Soil Sciences of the Universidade Federal de Lavras - UFLA, from June to August 2002, with the objective to evaluate the productivity, the nutritional state and the quality (size class of lettuce cultivars grown with calcium silicate in greenhouse. The experimental design was disposed in blocks with four replicates, in factorial arrangement with additional treatments: 3 x 4 +3, composed by three lettuce cultivars: Raider (group crisphead lettuce; Regina (group butterhead lettuce and Vera (group looseleaf lettuce and four calcium silicate rates (0, 410, 1.000 and 2.000 mg dm-3, additional treatments were composed of the application of

  12. Doses de nitrogênio no acúmulo de nitrato e na produção da alface em hidroponia Nitrogen rates on nitrate accumulation and lettuce production in hydroponic system

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    Mônica LA Pôrto

    2012-09-01

    Full Text Available A produção da alface em hidroponia apresenta crescente expansão no Brasil, mas ainda ocorrem problemas de qualidade e risco de acúmulo de nitrato. O objetivo desse trabalho foi avaliar a produção da alface (cv. Elba e acúmulo de nitrato em hidroponia em função de níveis crescentes de N na solução nutritiva. Plantas de alface foram cultivadas em estufa telada da UFPB em Areia (PB, em solução nutritiva que continha níveis crescentes de N (11, 13, 15, 17, 19 e 21 mmol L-1 por 25 dias. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado com quatro repetições. Foram avaliadas a produção total (PTT, produção comercial (PCM e os teores de nitrato na matéria fresca da raiz, caule e folhas da alface. Não foram verificados efeitos significativos do incremento dos níveis de N na solução sobre a PTT e PCM, sendo obtidos valores médios de 357,3 e 352,5 g/planta, respectivamente. A elevação dos níveis de N em solução resultou em incrementos nos teores de nitrato em todas as partes da alface, obtendo-se na dose máxima teores de 659, 623 e 615 mg kg-1 de matéria fresca, para raiz, caule e folhas, respectivamente. Os máximos teores foliares de nitrato obtidos se encontraram abaixo do limite de risco para saúde humana.Lettuce production in hydroponic system presents growing expansion in Brazil, but still there are problems of quality and risk of nitrate accumulation. This work was carried out to evaluate the lettuce production and nitrate accumulation in hydroponic system depending on the increasing levels of nitrogen in the nutrient solution. The experiment was conducted in greenhouse of the Universidade Federal da Paraíba, Brazil. The lettuce plants were grown in nutrient solution containing increasing levels of N (11, 13, 15, 17, 19 and 21 mmol L-1 during a 25-day period. An entirely randomized design with four replications was used. Plant total yield (PTT, plant commercial yield (PCM and nitrate contents in the fresh

  13. Estratégias de uso de água salobra na produção de alface em hidroponia NFT Strategies for use of brackish water in NFT hydroponic lettuce production

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Márcio S. Alves

    2011-05-01

    Full Text Available Plantas de alface crespa 'Verônica' foram cultivadas em condições hidropônicas, objetivando avaliar três diferentes estratégias de emprego de águas salobras: 1 águas salobras para reposição das perdas por evapotranspiração (ETc e água doce para o preparo da solução nutritiva (SN; 2 águas salobras para o preparo da SN e água doce para reposição da ETc; 3 águas salobras para o preparo da SN e reposição da ETc. Os níveis de salinidade da água foram obtidos pela adição de NaCl à água doce (0,27 dS m-1: 1,45; 2,51; 3,6; 5,41 e 7,5 dS m-1. O experimento foi conduzido em quatro blocos aleatorizados, com quatro repetições por tratamento. Uma estrutura de pesquisa foi construída com 72 parcelas que simulam a técnica do fluxo laminar de nutrientes (NFT. O uso de água salobra apenas para repor a ETc não produziu efeito sobre a produção da alface. Por outro lado, o uso de águas salobras para o preparo da SN e água doce para reposição da ETc, reduziu o rendimento da alface (massa de matéria fresca da parte aérea em 4,99% por (dS m-1. O rendimento foi reduzido em 7% por dS m-1 quando águas salobras foram usadas tanto para o preparo da SN quanto para reposição da ETc. Apesar da redução linear da produção da alface com o aumento da salinidade da água, sintomas depreciativos para a qualidade da alface hidropônica não foram registrados.Plants of crisphead lettuce cv. 'Verônica' were grown under hydroponic conditions aiming to evaluate three different strategies of brackish waters utilization: 1 brackish waters to replace the evapotranspiration loss (ETc and fresh water to prepare nutrient solution (NS; 2 brackish waters to prepare NS and fresh water to replace the ETc; 3 brackish waters to prepare NS and replace ETc. The levels of water salinity were obtained by addition of NaCl to fresh water (0.27 dS m-1: 1.45; 2.51; 3.6; 5.41 and 7.5 dS m-1. The experiment was conducted in randomized blocks with four

  14. Reúso de águas residuárias da piscicultura e da suinocultura na irrigação da cultura da alface Reuse of wastewater from swine and fish activities in the lettuce culture

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    Dirceu Baumgartner

    2007-04-01

    Full Text Available Este trabalho teve o objetivo de avaliar o desenvolvimento, a produção e a qualidade sanitária da cultura da alface irrigada com águas residuárias originadas da suinocultura e da piscicultura. Os tratamentos avaliados foram: T1 - alface irrigada com água de origem subterrânea e adubação suplementar; T2 - alface irrigada com água residuária de viveiro de peixes alimentados com ração; T3 - alface irrigada com água residuária originária de lagoa de estabilização de dejetos de suínos, e T4 - água de lagoa de cultivo de algas, alimentada com resíduo de biodigestor de dejeto de suíno. Os tratamentos não apresentaram diferenças significativas para altura da alface, diâmetro da cabeça, comprimento da raiz, massa da raiz, massa total da planta, massa fresca e massa seca; os tratamentos T4 e T2 apresentaram os maiores valores para comprimento da maior folha e número de folhas, respectivamente; em geral, as análises foliares e a extração de macro e micronutrientes pela cultura não apresentaram diferenças significativas; ocorreu contaminação de coliformes fecais e totais em todos os tratamentos; não ocorreu contaminação de Escherichia coli em todos os tratamentos; todos os Coeficientes de Uniformidade de Christiansen (CUC encontrados foram acima de 85%, exceto para o tratamento T3 que foi de 74,05%; ocorreram alterações químicas no solo proporcionais às características das águas utilizadas nos respectivos tratamentos.The objective of this work was to evaluate development, production and sanitary quality of the irrigated lettuce with wastewater from fish and swine activities. The evaluated treatments was: T1 - lettuce irrigated with water from underground origin and supplemental fertilization; T2 - lettuce irrigated with wastewater from fish activities and fish fed with ration; T3 - lettuce irrigated with wastewater from swine treated in stabilization lagoon; and T4 - lettuce irrigated with effluent from seaweed

  15. Compostos nitrogenados e açúcares solúveis em tecidos de alface orgânica, hidropônica e convencional Nitrogen compounds and soluble sugars in tissues of organic, hydroponic, and conventional lettuce

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    Nilton Nélio Cometti

    2004-12-01

    Full Text Available O presente trabalho foi realizado na UFRRJ e teve como objetivo verificar as variações de alguns componentes metabólicos nos tecidos da alface. Plantas de alface do tipo crespa, da cultivar Verônica, provenientes de três sistemas de cultivo, orgânico, hidropônico e convencional, foram separadas em oito partes (limbo das folhas basais, medianas e apicais, nervura central das folhas basais, medianas e apicais, caule e raiz. Foram analisados nitrato, N-amino, açúcares livres e distribuição da massa seca nos vários tecidos. Considerando a parte aérea e raízes, os teores encontrados assemelham-se aos da literatura. Porém, quando as análises são realizadas nos tecidos que compõem a parte aérea, há diferenças significativas em todas as variáveis. Isso permite escolher partes da planta para analisar, dependendo do que se deseja observar. Em estudos fisiológicos, principalmente de metabolismo do nitrogênio, a segmentação das partes pode ser fundamental na interpretação dos resultados. Na análise de nitrato, N-amino e açúcares livres na alface, é recomendada a separação de folhas e caule da parte aérea por terem apresentado grandes diferenças. A alface em cultura hidropônica mostrou teores de nitrato bem superiores aos outros sistemas de cultivo, chegando ao máximo de 1000 mg kg-1 massa fresca do caule, valor esse, entretanto, bem abaixo do máximo permitido pela legislação européia para acúmulo de nitrato em alface. Pode-se sugerir que o caule da alface funcione como o principal órgão de reserva temporário de compostos nitrogenados livres, principalmente nitrato e N-amino, além de açúcares solúveis. Maiores estudos são necessários para confirmar se o caule teria efeito tampão caso as plantas da alface absorvessem grandes quantidades de nitrogênio na forma nítrica e amoniacal.The distribution of some physiologic metabolites was evaluated in lettuce plants. Crest leaf lettuce plants were grown in the

  16. Produtividade de alface e rúcula, em sistema consorciado, sob adubação orgânica e mineral Productivity of lettuce and rocket in intercropping system under organic and mineral fertilization

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eliane Q de Oliveira

    2010-03-01

    Full Text Available Foram realizados dois experimentos em Lavras-MG, nos meses de abril a setembro de 2006. Para cada experimento, utilizou-se o delineamento de blocos completos casualizados, com cinco tratamentos e quatro repetições. Os tratamentos consistiram de quatro arranjos espaciais entre as culturas da alface (A e rúcula (R, plantadas em fileiras alternadas 1A:1R; fileiras duplas alternadas 2A:2R; fileiras triplas alternadas 3A:3R e quatro fileiras alternadas 4A:4R e, alface e rúcula em cultivo solteiro. Avaliou-se o diâmetro (alface, altura, número de folhas por planta, rendimento de folhas e massa seca da parte aérea da alface e rúcula. Os maiores rendimentos de folhas da alface foram registrados no cultivo orgânico. O rendimento de massa verde da rúcula, no sistema solteiro sobressaiu-se dos demais, embora estatisticamente semelhante aos arranjos espaciais 3A:3R e 4A:4R no número de folhas. No cultivo orgânico, diferenças significativas entre o primeiro e o segundo ciclo da rúcula expressaram-se na altura de plantas e na massa seca da parte aérea, com a maior altura média no primeiro cultivo e a maior quantidade de massa seca da parte aérea na rebrota. Os consórcios da alface e rúcula nos arranjos espaciais 1A:1R e 3A:3R tiveram a maior eficiência do uso da área (EUA, de 55 e 63%, respectivamente, no sistema de cultivo orgânico. A eficiência biológica aumentou para 62 e 70% nestes mesmos arranjos, com o cultivo da rebrota da rúcula no sistema orgânico. Todas as associações da alface e rúcula, assim como os seus cultivos solteiros tiveram melhor desempenho produtivo sob a adubação orgânica. A rebrota da rúcula aumentou a eficiência agronômica do sistema consorciado.Two experiments were carried out at Federal University of Lavras Minas Gerais State, Brazil, from April to September, 2006, aiming to evaluate the lettuce and rocket intercropping system, under organic and mineral fertilization in different spatial

  17. Avaliação de melão minimamente processado armazenado em diferentes temperaturas e embalagens Evaluation of minimally processed melon stored at different temperatures and packages

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    Cintya Alejandra Castilho Pizarro

    2006-06-01

    Full Text Available Os produtos minimamente processados oferecem diversos benefícios para o consumidor, entre os quais destacam-se a redução do tempo de preparação dos alimentos, a oferta de produtos saudáveis com excelente qualidade e a necessidade de menor espaço para seu armazenamento. Este trabalho teve por objetivo avaliar qual embalagem (tereftalato de poliestireno ou bandeja de poliestireno expandido com cobertura de policloreto de vinila seria mais adequada para o armazenamento de melão minimamente processado, armazenado nas temperaturas de 4ºC e 10ºC. Os frutos passaram pelo processo mínimo que consistiu em: recepção, seleção, lavagem com água corrente, lavagem com solução de hipoclorito de sódio (200 mg.L-1/15 min, resfriamento 10ºC/24 h, descasque e corte manual (fatia, banho de imersão em solução de hipoclorito de sódio (40 mg.L-1/30 s, embalagem e armazenamento. Aos 0, 3, 5, 7 e 10 dias de armazenamento foram feitas análises da concentração de O2 e CO2, firmeza, pH, acidez total titulável, sólidos solúveis totais, açúcares totais e redutores e avaliação sensorial com provadores treinados. Os resultados mostraram que houve diferenças significativas ao longo do armazenamento no teor de O2 e CO2, firmeza, pH, açúcares totais e redutores. Quando comparados com os demais tratamentos, as características das frutas armazenadas em embalagens de tereftalato de polietileno a 4ºC mantiveram-se mais estáveis. Na análise sensorial houve diferença significativa entre o primeiro dia de análise e os demais, mostrando que o melão minimamente processado diminui sua qualidade sensorial ao longo do tempo.The minimally processed products offer several benefits for consumers, such as the reduction of the time for food preparation, the purchase of healthy products with excellent quality and smaller space for their storage. The objective of this work was to evaluate which package (polyethylene terephtalate or expanded polyestiren

  18. Perfil sensorial e aceitação de melão amarelo minimamente processado submetido a tratamentos químicos Sensory profile and consumer acceptance of minimally processed melon submitted to chemical treatments

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Carolina Almeida Miguel

    2010-09-01

    Full Text Available Este estudo teve como objetivo traçar o perfil sensorial ao longo do período de armazenamento e determinar a aceitação global de melões amarelos minimamente processados (submetidos a tratamentos químicos e os impactos desse processamento sobre a aceitação do produto pelo consumidor. Frutos selecionados, lavados e sanificados foram minimamente processados em forma de cubos, divididos em quatro lotes que constaram de: testemunha, tratados com solução de cloreto de cálcio (1%, tratados com ácido ascórbico (1% e revestidos com alginato de sódio (1%. Esses cubos foram acondicionados em bandejas de tereftalato de polietileno (PET com tampa e armazenados a 5 ± 1 ºC e 73 ± 5% UR por um período de 8 dias. No 1º, 3º, 5º e 8º dias após o processamento, os melões foram avaliados sensorialmente, utilizando a Análise Descritiva Quantitativa (ADQ, por uma equipe de 8 provadores treinados. O teste de aceitação pelo consumidor foi conduzido em laboratório, com 50 provadores não treinados, utilizando as escalas: hedônica e de intenção de compra; além da frequência de consumo. A ADQ mostrou que os tratamentos testados não apresentaram efeito no prolongamento da vida útil dos melões amarelos minimamente processados. Os descritores que mais traduziram a qualidade do fruto submetido aos tratamentos químicos testados foram: aparência de fresco e brilhante; odor de fresco e característico; sabor ácido, salgado, amargo, fresco, característico, adstringente, aguado e estranho. O teste com os consumidores indicou que os melões tratados com cloreto de cálcio e com ácido ascórbico foram os mais aceitos pelos provadores e revelou que não houve diferença quanto à intenção de compra.The objective of this work was to trace the sensory profile during storage and to determine the global acceptance of minimally processed melon samples submitted to chemical treatments as well as to evaluate the impacts on the acceptance of the

  19. Conservation of papaya minimally processed with the use of edible coating based on xanthan gum Conservação de mamão minimamente processado com uso de revestimento comestível à base de goma xantana

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    William Renzo Cortez-Vega

    2013-09-01

    Full Text Available The objective of this study was to evaluate the preservation of papaya minimally processed by the use of edible coatings based on xanthan gum for 12 days at 4±1 °C. Different treatments were performed: control (T1 uncoated; 1 % glycerol and 0.5 % xanthan gum (T2; 1 % glycerol, 0.5 % xanthan gum and 1 % chitosan (T3; 1 % glycerol, 0.5 % xanthan gum and 0.25 % guar gum (T4; 1 % glycerol, 0.5 % xanthan gum, 0.25 % guar gum and 1 % chitosan (T5. Such coatings were prepared in aqueous solution and added to them 1% glycerol. In the control treatment and the coated pieces of papaya were analyzed weight loss, firmness, pH, titratable acidity, color, and microbiological groups: psychrophilic, Salmonella spp., total coliform and thermotolerant. The different coatings based on xanthan gum were effective in preserving papaya minimally processed, relative to control sample. The addition of guar gum to xanthan coatings influenced negatively in the weight loss and the parameters of color, lightness, a* and b*. The addition of chitosan (T3 beneficially influence in reducing weight loss, maintenance of luminosity and a smaller reduction in parameters a* and b*, however, was not observed antimicrobial effect. Thus, it is suggested as an edible coatings papaya minimally processed coatings composed only xanthan gum (T2, which caused a reduction of weight loss, maintenance of lightness and b* and smaller reduction in a*. However, experiments aimed at maintaining firmness, pH and acidity should be conducted in future. Neste trabalho foi avaliada a conservação do mamão “Formosa” minimamente processado, com o uso de revestimento comestível à base de goma xantana, por 12 dias a 4±1 °C. Foram realizados os tratamentos: controle (T1, sem revestimento; revestimento com 0,5% de goma xantana (T2; revestimento com 0,5% de goma xantana e 1% de quitosana (T3; revestimento com 0,5% de goma xantana e 0,25% de goma guar (T4; revestimento com 0,5% de goma xantana, 0

  20. Tamanho de amostras para quantificação da podridão-mole da alface e da couve-chinesa Sample size for assessment of soft rot in lettuce and Chinese cabbage

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    Adriano Márcio Freire Silva

    2008-02-01

    Full Text Available Os cultivos de alface e couve-chinesa podem ter a produção reduzida devido à ocorrência da podridão-mole, causada por Pectobacterium carotovorum subsp. carotovorum. O objetivo deste estudo foi determinar os tamanhos ideais das amostras para quantificação da incidência dessa doença em levantamentos no campo. Foram realizadas amostragens da incidência da podridão-mole em oito áreas de plantio de alface e cinco de couve-chinesa, situadas nos principais municípios produtores do Estado de Pernambuco. Considerando os resultados obtidos e um erro aceitável de 20%, em futuros levantamentos da incidência da podridão-mole em alface recomenda-se a amostragem de 32 parcelas de 4,5 m²/ha e 20 plantas/parcela, enquanto em couve-chinesa a amostragem de 22 parcelas de 10,5 m²/ha e 20 plantas/parcela. Para ambas as culturas não houve correlação significativa (P=0,05 entre os níveis de incidência da doença e os tamanhos das amostras.Lettuce and Chinese cabbage may present yield reduction due to the occurrence of soft rot caused by Pectobacterium carotovorum subsp. carotovorum. This study aimed to determine the ideal sample size for assessing disease incidence in field surveys. Samples of soft rot incidence were conducted in eight lettuce growing areas and five Chinese cabbage growing areas, located in the main production cities around Pernambuco State. Considering 20% of acceptable error, the results pointed out that future surveys of the soft rot incidence on lettuce should analyze 32 plots with 4.5 m²/ha and 20 plants/plot, while for Chinese cabbage the sample should include 32 plots with 10.5 m²/ha and 20 plants/plot. No significant correlation (P=0.05 was found between disease incidence levels and sample sizes for both crops.

  1. Cobertura do solo, produção de biomassa e teores de Mn e Zn de alface no sistema orgânico = Soil covering, biomass production, and Mn and Zn content of lettuce in organic system

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    Átila Francisco Mógor

    2009-10-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da cobertura do solo com aveia preta e manutenção da palha sobre o terreno, bem como cobertura do solo com filme de polietileno preto, sobre a produção de biomassa e teores de Mn e Zn em alface cultivada no sistema orgânico, por dois anos consecutivos. Utilizaram-se cinco tratamentos: solo sem cobertura, coberto com filme de polietileno preto, coberto com aveia acamada, coberto com aveia ceifada e solo coberto com aveia na sua forma natural,para o cultivo de três cultivares de alface. O experimento seguiu delineamento experimental de blocos ao acaso, com quatro repetições e análise estatística com parcelas subdivididas. Concluiu-se que o cultivo de alface em sucessão à aveia preta,sobre a palha, promoveu produção satisfatória e apresentou adequados teores demanganês e zinco, equivalentes àqueles encontrados na literatura em diferentes sistemas de cultivo, e a cobertura do solo com plástico preto promoveu produção satisfatória com maior acúmulo de Zn no primeiro ano e menor de Mn no segundo.The goal of this research was to evaluate the effect of soil covering with black oat straw, as well as soil covered with black plastic, on the production of biomass and levels of Mn and Zn in lettuce produced in an organic system, over two consecutive years. Five treatments were used: soil without cover, covered with black plastic,covered with laying oats, covered with harvested oats, and covered with oat straw in natural form, for growing three cultivars of lettuce. A randomized blocks design was used in a splitplot system, with four replications. It was concluded that soil covered with oat straw promoted satisfactory lettuce production, as well as adequate Mn and Zn content in plants,equivalent to those found in studies conducted under different growing systems; the soil covered with black plastic promoted satisfactory production and higher Zn content after thefirst year, and lower Mn

  2. Análise econômica de cultivos consorciados de alface americana x rabanete: um estudo de caso Economic analysis of intercropping systems of crisphead lettuce x radish: a case study

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bráulio Luciano A. Rezende

    2005-07-01

    Full Text Available O trabalho foi realizado para verificar se cultivos consorciados de alface e de rabanete são economicamente viáveis. Foram elaborados os custos de produção das culturas em monocultivo e em consorciação. Alguns indicadores agroeconômicos foram usados para avaliar a eficiência dos sistemas consorciados: índice de uso eficiente da terra, receita bruta, receita líquida, vantagem monetária, vantagem monetária corrigida, taxa de retorno e índice de lucratividade. A associação das culturas da alface e rabanete permitiu um melhor aproveitamento dos fatores de produção, com aumento na produção por unidade de área. Os consórcios estabelecidos ao zero (espaçamento entrelinha 0,30 x 0,30 m e aos 14 dias após o transplantio da alface (espaçamento entrelinhas de 0,40 x 0,30m tiveram os melhores indicadores agroeconômicos, com índices de uso eficiente da terra de 1,76 e 1,61, taxas de retorno de 4,13 e 4,53, e índices de lucratividade de 75,77 e 77,94%, respectivamente.Our aim was to verify if intercropping systems of crisphead lettuce and radish were economically viable. The costs of production of the cultures were evaluated in monoculture and in intercropping. Some agrieconomic indicators were used to evaluate the efficiency of the systems such as the appropriate use of the land gross and net revenue, monetary advantage, corrected monetary advantage, rate of return and profit margin were used to evaluated the efficiency of intercropping systems. The association of the lettuce and radish allowed a better use of the production factors, with increase in the production per unit of area. The intercropping systems established in 0 (spacing between rows of 0.30 x 0.30 m and to 14 (spacing between rows of 0.40 x 0.30 m days after the transplant of crisphead lettuce presented the best agrieconomics indicators, with land equivalent ratios of 1.76 and 1.61, rates of return of 4.13 and 4.53, and profit margins of 75.77% and 77

  3. Calagem e adubação com vermicomposto de lixo urbano na produção e nos teores de metais pesados em alface Liming and urban waste vermicompost effects on production and heavy metals concentration of lettuce

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Ricardo Mantovani

    2003-09-01

    Full Text Available Foram realizados dois experimentos em casa de vegetação para avaliar o efeito da adição de um vermicomposto oriundo de lixo urbano e da calagem na matéria seca e na concentração de metais pesados na parte aérea de plantas de alface cv. Mesa 659. Em um dos ensaios, foi usado um Latossolo Vermelho distroférrico e, em outro, um Argissolo Vermelho-Amarelo eutrófico. O delineamento experimental de cada experimento foi em blocos ao acaso, em esquema fatorial 5 x 5, com quatro repetições, combinando-se calagem para elevar a saturação por bases a 40; 50; 60; 70 e 80%, e o equivalente a 0; 25; 50; 75 e 100 t ha-1 de vermicomposto. Uma única aplicação de vermicomposto de lixo urbano, em doses acima de 50 t ha-1, limitou a produção de alface nos dois tipos de solos. Mesmo estas doses que restringiram a produção da alface, não a tornaram imprópria para consumo humano do ponto de vista da concentração de metais pesados.The effect of urban waste vermicompost over dry matter and heavy metal concentration in lettuce tops, was evaluated in two greenhouse experiments, one with an Oxissol and another an Alfissol. The experiments followed a completely randomized design combining five liming levels, to elevate the degree of base saturation to 40; 50; 60; 70 and 80%, with five vermicompost rates of 0; 25; 50; 75 and 100 t ha-1, with four replicates. The use of urban waste vermicompost in higher rates than 50 t ha-1 limited the lettuce yield in both soils. Even at these rates, however, the lettuce did not become inappropriate as food from the point of view of heavy metal contamination.

  4. Aspectos sanitários do cultivo da alface americana, irrigada com águas recptoras de efluentes urbanos Sanitary aspects of lectucce (Lactuca sativa L. culture irrigated with receiving waters of urban effluent

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Guilherme Augusto Biscaro

    2008-02-01

    Full Text Available Avaliou-se a influência da disposição de mangueiras gotejadoras nos canteiros e a injeção ou não de cloro na água de irrigação, nas condições sanitárias do solo e da alface americana irrigada (Lactuca sativa L. com águas receptoras de efluentes urbanos. Foram realizadas análises microbiológicas de amostras de água do solo e da alface, no decorrer de todo o ciclo de cultivo. Objetivou-se determinar a possível existência de Salmonella spp. e de formas evolutivas de parasitos humanos e a quantidade de coliformes fecais, em pontos e épocas diferentes do experimento, impedindo assim o consumo da alface. Os resultados não indicaram a presença dos dois primeiros em nenhuma das amostras, mas sim de parasitos não humanos (nematóides de vida livre no solo. Em relação à quantidade de coliformes fecais (NMP ml-1, o valor encontrado na cultura atende às exigências da Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde brasileiro, porém a presença dos nematóides em quantidades superiores ao permitido pela Organização Mundial de Saúde (OMS inviabiliza o seu consumo.One evaluated the influence of drip tape arrangement and the use of chloride in the irrigation water, on soil sanitary conditions and growing lettuce (Lactuca sativa L., irrigated with receiving urban waters. Water, soil and lettuce microbiological analyses were performed during crop cycle. The objective was to determine the presence of Salmonella spp., evolutive forms of human parasites and the amount of fecal coliforms in different locations and time, avoiding the lettuce consumption. Although results did not indicate the presence of Salmonella spp. and evolutive forms of human parasites in none of the samples but non human parasites (nematodes of free life in soil. Total fecal coliforms count (NMP ml-1 met is according to the Brazilian Ministry of Health, Secretary of Health Surveillance requirements. Yet, the lettuce was not good for human consumption

  5. Efeito do cloreto de cálcio na qualidade de abacaxi 'Pérola' minimamente processado Effect of calcium chloride on quality of fresh-cut 'Pérola' pineapple

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lucimara Rogéria Antoniolli

    2003-09-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos do cloreto de cálcio na qualidade do abacaxi 'Pérola' minimamente processado. Os tratamentos, arranjados em delineamento inteiramente casualizado e dispostos em esquema fatorial 3x5, consistiram das concentrações de CaCl2 e dos períodos de armazenamento, com três repetições. Frutos previamente sanitizados foram descascados mecanicamente, fatiados manualmente e imersos em solução de CaCl2 a 1% e a 2% e em água (controle, durante 30 segundos. As fatias foram acondicionadas em embalagens de polietileno tereftalato e mantidas à temperatura de 4±1°C durante períodos de 0, 3, 6, 9 e 12 dias. A textura não foi influenciada por nenhum dos fatores estudados. Constatou-se menor atividade peroxidásica nos frutos tratados com CaCl2 2%. Quanto à coloração, a imersão em solução de CaCl2 1% resultou em fatias mais escurecidas, com menor valor L* e maior valor a* ao final do período de armazenamento. A utilização de CaCl2 em abacaxi 'Pérola' minimamente processado não proporciona efeitos benéficos na textura, e interfere negativamente na coloração da polpa do fruto.The objective of this research was to evaluate the effects of calcium chloride on quality of fresh-cut 'Pérola' pineapple. The experimental design was a completely randomized in a 3x5 factorial scheme, and the treatments were represented by the CaCl2 concentration and storage time, each one with three replicates. Fruits were sanitized, peeled mechanically, sliced manually and dipped into water (control and in CaCl2 solutions (1% and 2% for 30 seconds. Slices were placed in polyethylene terephtalate packages and stored at 4±1°C during periods of 0, 3, 6, 9 and 12 days. Texture was not influenced by any of the studied factors. Smaller peroxidase activity in the samples submitted to CaCl2 2% was verified. Fresh-cut pineapple slices dipped in CaCl2 1% showed more browning, presenting smaller L* value and larger a* value at

  6. Avaliação da vanilina como agente antimicrobiano em abacaxi 'Pérola' minimamente processado Evaluation of vanillin as an antimicrobial agent on fresh-cut 'Pérola' pineapple

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lucimara Rogéria Antoniolli

    2004-09-01

    Full Text Available Procurou-se avaliar os efeitos da vanilina como agente antimicrobiano, bem como o nível de injúria física como fator de contaminação inicial em abacaxi (Ananas comosus (L. Meer cv. Pérola minimamente processado. Fatias e cubos foram obtidos a partir de frutos sanitizados, descascados e fatiados mecanicamente. Os dois tipos de corte foram imersos, separadamente, em água (controle ou soluções de vanilina 3000 ou 5000mg.L-1, durante 30 segundos. Após período de repouso, para drenagem do excesso de líquido, foram acondicionados em embalagens de polietileno tereftalato e mantidos à temperatura de 4 ± 1°C durante 12 dias. As análises microbiológicas, realizadas em intervalos de 3 dias, envolveram a contagem de microrganismos aeróbios mesófilos e de bolores e leveduras e a determinação de coliformes totais e fecais. A utilização de vanilina mostrou-se ineficiente no controle do crescimento da população de microrganismos aeróbios mesófilos e de bolores e leveduras em abacaxi 'Pérola' minimamente processado. O maior nível de injúrias físicas efetuado nos cubos parece favorecer a contaminação inicial do produto.The purpose of this research was to evaluate the effects of vanillin as an antimicrobial agent, as well as the relationship between the injury degree and initial contamination in fresh-cut pineapple (Ananas comosus (L. Meer cv. Pérola. Slices and cubes were obtained from whole fruits that were mechanically peeled and sliced after sanitization. Both kinds of cutting were dipped in pure water (control or vanillin solutions 3000 or 5000mg.L-1, for 30 seconds. After that, the liquid was drained, slices and cubes were placed in polyethylene terephtalate packages and stored at 4 ± 1°C during 12 days. Microbiological analyses were carried out every 3 days and involved mesophile aerobic counts, molds and yeasts and total and fecal coliforms determination. The use of vanillin was inefficient for the control of mesophile

  7. AVALIAÇÃO DE CULTIVARES DE ALFACE CRESPAS E LISAS, EM DIFERENTES ÉPOCAS DE CULTIVOS NO SISTEMA HIDROPÔNICO ‘NFT’

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    GUALBERTO, Ronan

    2008-10-01

    Full Text Available The objective of this study was evaluate behavior of ten lettuce cultivars, 6 ofthe crisp group (Deisy, Elba, Sabrina, Summer Green, Vera e Verônica and 4 of the buttergroup (Áurea, Elisa, Lívia e Regina, on hydroponic ‘NFT’. Nine experiments were carriedout at three seasons (autumn, winter and spring , in completely randomized desing with fourreplications, in Marília, São Paulo, Brazil. In crisp group, fresh mass of aerial part andleaves/plant number were influenced by cultivation environment (P<0,01. In the same groupcultivars influenced the first characteristic (P<0,05. Interaction between cultivars andcultivation environment were significant only for leaves/vegetable numbers. There were alsoObjetivou-se estudar o desempenho de cultivares de alface, seis do grupo crespa (Deisy, Elba,Sabrina, Summer Green, Vera e Verônica e quatro do grupo lisa (Áurélia, Elisa, Lívia e Regina, no sistema‘NFT’. Foram conduzidos nove ensaios em três épocas (outono, inverno e primavera, em delineamentointeiramente casualizado, com quatro repetições. Para o grupo crespa, todas características foram influenciadas(P<0,01 pelo ambiente de cultivo e pelas cultivares (P<0,05 para massa fresca da parte aérea e (P<0,01 para onúmero de folhas por planta. A interação cultivares x épocas de cultivo só foi significativa para número de folhaspor planta. Para o grupo lisa, também ocorreram diferenças significativas entre épocas para ambascaracterísticas, porém entre cultivares só ocorreram diferenças significativas para o número de folhas por planta.‘Summer Green’ foi a única a apresentar massa fresca da parte aérea inferior a de melhor desempenho. Comrelação ao número de folhas, ‘Summer Green’ e ‘Vera’ apresentaram valores inferiores às demais cultivares,porém a cultivar ‘Vera’ se destacou na produção. Para o grupo crespa, há uma maior variação de comportamentodas cultivares em relação ao ambiente que s

  8. Gestão estratégica dos relacionamentos na cadeia de suprimentos da alface Strategic management of relationships in lettuce supply chain

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    Karine Lima de Carvalho

    2013-01-01

    Full Text Available Dentro da atual conjuntura delineada pelo deslocamento da fronteira tecnológica, notou-se a necessidade de reavaliar as formas organizacionais operantes na cadeia de suprimentos de produtos perecíveis, visando obter maior qualidade no produto através de uma melhor coordenação entre os agentes dessa cadeia. Sendo assim, este artigo se propõe a identificar os desafios a serem superados pelos produtores através do mapeamento dos seus gargalos por meio da análise das transações ao longo da cadeia de suprimentos de alface. A opção por este produto ocorreu em função da alta complexidade de gestão dessa cadeia, cuja produção pulverizada, com grande quantidade de produtores de perfis diferenciados, sofre com a dificuldade na elaboração de ações conjuntas que permitam o aprimoramento da sua gestão. Nesse contexto, as associações de produtores ganham importância e integram o processo estratégico que visa maior coordenação da cadeia.Considering the current scenario, outlined by the technological changes, there is a necessity to reassess the organizational structures, specially the supply chain of perishable products, in order to achieve quality through a closer involvement between stakeholders and also to identify the main bottlenecks that hinder the coordination of the chain. The aim is to map and analyze the transactions along the lettuce supply chain to identify the challenges to be overcome by the producers to verify which the main bottlenecks to the coordination of this chain are. The choice of the lettuce chain occurred for its being a relatively complex chain. The various types of products transacted, the level of raw material processing and the institutional environment are some of the variables that make the coordination of this chain difficult, and it is regarded as one of the least developed in Brazil. In this context, producers associations gain importance and become an integral part of a strategic process aimed at a

  9. Produção de mudas de alface com biofertilizantes e substratos Production of lettuce plantlets using biofertilizer and substrates

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Damiana Cleuma de Medeiros

    2007-09-01

    Full Text Available Com o objetivo de avaliar o desenvolvimento de mudas de alface que foram desenvolvidas em diferentes substratos e sob efeito de adubação foliar usando biofertilizantes, foi realizado o experimento em casa de vegetação da UFERSA. Utilizou-se o delineamento de blocos ao acaso com 4 repetições. Os tratamentos foram resultados de um fatorial 4 x 5 envolvendo tipos de substrato (composto orgânico, Gold Mix 11, areia lavada e húmus + areia lavada 1:1 e fertilizante foliar (organo-mineral comercial Fertamin, testemunha e três tipos de biofertilizantes. Foram feitas adubações foliares nas mudas, aos oito e aos 15 dias após a semeadura. O fertilizante organo-mineral comercial Fertamin apresentou os melhores resultados para massa seca da parte aérea, massa seca da raiz e número de folhas. Dentre os biofertilizantes, aquele à base de esterco de curral fresco, cinzas, leite e caldo de cana apresentou os menores valores para essas mesmas características avaliadas. O composto orgânico foi o que apresentou os maiores valores para todas as características avaliadas, exceto para comprimento da raiz.The development of lettuce plantlets was evaluated, employing different substrate types and applying foliar biofertilization. The research was done in a green house in Mossoró, Rio Grande do Norte State, Brazil. The experimental design was of randomized blocks with four replications. The treatments were composed of the interaction substract type (composed organic, Golden Mix 11, washed sand and humus + washed sand 1:1 and fertilizer (the commercial organo-mineral Fertamin, the witness and tree biofertilizer types. Plantlets were foliar fertilized 8 and 15 days after sowing date. Plantlets treated with Fertamim presented the best results in the dry matter of the aerial part, dry matter of roots and number of leaves. Among the biofertilizers, the one based on cattle manure, leached ash, milk and broth of sugar cane presented the lesser values for the

  10. Vertebroplastia percutânea: uma efetiva técnica cirúrgica minimamente invasiva Percutaneous vertebroplasty: an effective, minimally invasive surgical technique

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    Nicolas Gerardo Gómez Cordero

    2008-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Apresentar a nossa experiência no Hospital Português da Bahia com a vertebroplastia percutânea, observando a evolução clínica e radiográfica dos pacientes. MÉTODOS: Foram analisados, retrospectivamente, os dados de 25 pacientes com fraturas por compressão dos corpos vertebrais, cinco homens e 20 mulheres com idade entre 65 e 88 anos de idade, submetidos à vertebroplastia percutânea entre 2003 e 2006, observando-se seus resultados e complicações. Os critérios de inclusão consistiram em: dor intensa na coluna vertebral com impotência funcional conseqüente à fratura recente; falha no tratamento conservador - medicação analgésica e fisioterapia - e pacientes com estabilidade clínica compatível com a submissão de procedimento anestésico. Entre os pacientes, 22 apresentavam fraturas resultantes de osteoporose, um era portador de hemangioma, outro apresentou fratura por linfoma e dois sofreram fratura vertebral por mieloma múltiplo. Os pacientes foram acompanhados semanalmente no primeiro mês e a cada três meses, com um mínimo de 12 meses e um máximo de 36 meses após o procedimento percutâneo. A avaliação quanto à dor, atividade de vida diária e necessidade do uso de analgésicos foi realizada por um dos autores, baseada em questionário subjetivo para tal, previamente elaborado. RESULTADOS: Foram observados resultados clínicos de excelentes a bons em 23 pacientes (92% e regulares a maus em dois pacientes (8%. Houve deterioração por complicação em um caso. Todos os pacientes (100% retornaram às suas atividades prévias; quatro pacientes (16% mudaram a prática das suas atividades de vida diárias. CONCLUSÃO: A vertebroplastia percutânea é uma técnica cirúrgica minimamente invasiva que proporcionou, em nossa casuística, rápido e significativo alívio da dor e melhora da qualidade das atividades de vida diária dos pacientes submetidos a esse procedimento.OBJECTIVE: To present the authors

  11. Atividade alelopática de extratos de diferentes orgãos de Caesalpinia ferrea na germinação de alface Allelopathic activity of extracts from different organs of Caesalpinia ferrea on lettuce germination

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andreya Kaliana de Oliveira

    2012-08-01

    Full Text Available A alelopatia pode afetar muitos aspectos da ecologia das plantas, incluindo a ocorrência, crescimento, sucessão de plantas, estrutura das comunidades, dominância, diversidade e produtividade. Neste trabalho, o objetivo foi avaliar o potencial alelopático de diversos órgãos de jucá (Caesalpinea ferrea sobre a germinação de sementes e desenvolvimento de plântulas de alface (Lactuca sativa. Foi usado o delineamento experimental inteiramente casualizado no esquema fatorial 2x5, com dois métodos de extração (25 e 100°C e cinco concentrações do extrato bruto (0, 25, 50, 75 e 100% para cada órgão avaliado: folhas, cascas e vagens maduras de C. ferrea, em quatro repetições de 25 sementes da alface 'Mônica SF FI'. As características avaliadas foram porcentagem de germinação (PG, índice de velocidade de germinação (IVG, porcentagem de plântulas normais (PN e anormais (PA, comprimentos da parte aérea (CPA e da raiz (CR de plântulas de alface. Os extratos de folhas e de vagens de C. ferrea obtidos a quente (100°C reduziram a porcentagem de germinação de L. sativa em relação à testemunha (0%. Nas maiores concentrações dos extratos de todos os órgãos, houve alta PA (atrofiamento da raiz, queima e escurecimento da radícula, encurvamento do caulículo, geotropismo negativo e menor CPA e CR, comparado à testemunha. Os extratos dos diferentes órgãos de C. ferrea apresentam atividade alelopática inibindo o desenvolvimento de plântulas de alface.Allelopathy can affect many aspects of plant ecology, including the occurrence, growth, plant succession, community structure, dominance, diversity and productivity of plants. The aim of this study was to evaluate the allelopathic potential of various organs of jucá (Caesalpinea ferrea on seed germination and seedling development of lettuce (Lactuca sativa. It was used in a completely randomized 2x5 factorial arrangement, with two extraction methods (25 and 100°C and

  12. Assessment of lettuce quality during storage at low relative humidity using Global Stability Index methodology Avaliação da qualidade da alface durante o armazenamento em baixa umidade relativa usando o Índice Global da Estabilidade

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Roberta Ansorena

    2012-06-01

    Full Text Available During postharvest, lettuce is usually exposed to adverse conditions (e.g. low relative humidity that reduce the vegetable quality. In order to evaluate its shelf life, a great number of quality attributes must be analyzed, which requires careful experimental design, and it is time consuming. In this study, the modified Global Stability Index method was applied to estimate the quality of butter lettuce at low relative humidity during storage discriminating three lettuce zones (internal, middle, and external. The results indicated that the most relevant attributes were: the external zone - relative water content, water content , ascorbic acid, and total mesophilic counts; middle zone - relative water content, water content, total chlorophyll, and ascorbic acid; internal zone - relative water content, bound water, water content, and total mesophilic counts. A mathematical model that takes into account the Global Stability Index and overall visual quality for each lettuce zone was proposed. Moreover, the Weibull distribution was applied to estimate the maximum vegetable storage time which was 5, 4, and 3 days for the internal, middle, and external zone, respectively. When analyzing the effect of storage time for each lettuce zone, all the indices evaluated in the external zone of lettuce presented significant differences (p Durante a pós-colheita a alface é exposta a condições adversas (baixa umidade relativa que reduzem a qualidade do vegetal. A fim de avaliar sua vida útil, um grande número de índices de qualidade tem que ser analisado, requerendo um cuidadoso delineamento experimental e um longo consumo de tempo. Neste trabalho, o método modificado do Índice Global da Estabilidade foi aplicado para estimar a qualidade da alface manteiga a uma baixa umidade relativa durante o armazenamento diferenciando três zonas (interna, média e externa. Os resultados indicaram que, para a zona externa, os índices mais relevantes foram o conte

  13. Produção de alface em NFT e Floating aproveitando água salobra e o rejeito da dessalinização Lettuce production under NFT and Floating using brackish groundwater and the reject from its desalination

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alexandre Nascimento dos Santos

    2011-06-01

    Full Text Available Plantas de alface cv. Elba foram cultivadas em dois sistemas hidropônicos, Floating e NFT, com o objetivo de avaliar três tipos de água: a água salobra natural (2,47 dS m-1 obtida a partir de um poço profundo; água doce (0,11 dS m-1 produzido por dessalinização por osmose inversa, e o rejeito salino (5,15 dS m-1, um efluente do processo de dessalinização. Estas águas foram combinadas em seis tratamentos resultantes da sua utilização alternada para preparar a solução nutritiva (SN e/ou substituir as perdas por evapotranspiração (ETc. O experimento foi conduzido em casa de vegetação na região semiárida de Pernambuco, utilizando 48 unidades experimentais em blocos casualizados em esquema fatorial 6x2 com quatro repetições. O rendimento da alface (massa de matéria fresca foi maior nas condições do Floating. O uso exclusivo da água do poço profundo e do rejeito de dessalinizadores diminuiu 22,7 e 39,6% a produção de alface, respectivamente. Para uma melhor combinação de águas doces e salobras, o uso de água salobra para repor a perda por ETc pode aumentar a produção de alface em relação ao uso dessas águas para preparar a SN, estes resultados foram registrados para a água do poço profundo e o rejeito.Plants of lettuce cv. Elba were grown under two hydroponic systems, Floating and NFT, aiming to evaluate three water resources: natural brackish water (2,47 dS m-1 obtained from a deep well; fresh water (0,11 dS m-1 produced by reverse osmosis desalination; and reject brine (5,15 dS m-1, a wastewater from desalination process. These waters were combined in six treatments resulted from their alternated use to prepare nutrient solution (NS and/or replace the evapotranspiration loss (ETc. The experiment was carried out under a greenhouse condition in the semiarid region of Pernambuco State, Brazil; 48 experimental units were used for both hydroponic systems. The lettuce yield (shoot fresh matter was higher under

  14. Qualidade química da água residual da criação de peixes para cultivo de alface em hidroponia Chemical quality of residual water from fish breeding tanks for cultivation of hydroponic lettuce

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Glauco E. P. Cortez

    2009-08-01

    Full Text Available Com o objetivo de avaliar a associação do cultivo de alface em hidroponia com utilização dos resíduos do sistema de criação intensiva de peixe, desenvolveu-se um trabalho no Centro de Aqüicultura, na FCAV-UNESP, Campus de Jaboticabal, SP. A integração foi projetada para que a água circulasse de maneira fechada entre os sistemas, passando pelos tanques de criação de peixes, por um decantador, para remo��ão dos resíduos por um reservatório para conversão biológica da amônia em nitrato e pelo sistema hidropônico, retornando aos tanques de criação dos peixes. Foram avaliadas três cultivares de alface, que constituíram os tratamentos com quatro repetições. Os resultados da análise química da água residual da criação indicaram a presença da maioria dos nutrientes minerais necessários ao desenvolvimento vegetal, em concentração próxima aos valores encontrados em soluções nutritivas utilizadas para o cultivo da alface em hidroponia, exceto potássio e magnésio. A baixa concentração de magnésio na água não impediu o desenvolvimento da alface; entretanto, as plantas indicaram sintomas visuais de deficiência deste nutriente. Não houve diferenças entre as cultivares quanto à produtividade e ao peso fresco de plantas.Aiming to evaluate the association of hydroponic lettuce cultivation with residues from a fish intensive breeding system, a project was carried out in the Aquaculture Center in the FCAV-UNESP at Jaboticabal, SP, Brazil. A closed system was designed in order to allow the water to circulate through the fish tanks, a clarifier tank for removal of residues, a reservoir for biological conversion of ammonia into nitrate, and the hydroponic system. After this process, water returned back to the fish tanks. Three varieties of lettuce, constituting the treatments with four repetitions were evaluated. The results of the chemical analysis of the residual water from the fish tanks indicated the presence of

  15. Óleos essenciais e extratos vegetais no controle da podridão mole em alface crespa Essential oils and plant extracts on the control of soft rot of crispy lettuce

    OpenAIRE

    Cristiane L Silva; Souza, Elineide B; Kátia CS Felix; Alice MG Santos; Márcia V Silva; Rosa de LR Mariano

    2012-01-01

    Avaliou-se o efeito de óleos essenciais e extratos vegetais no controle da podridão mole em alface, bem como, a influência desses produtos nas características físico-químicas desta hortaliça. Nos testes in vitro, discos de papel de filtro foram embebidos em 11 óleos essenciais e 20 extratos vegetais nas concentrações 0,0; 0,25; 0,50; 0,75 e 1% e 0,0; 10, 40, 70 e 100%, respectivamente, e depositados sobre meio de cultura contendo Pectobacterium carotovorum subsp. carotovorum (Pcc A1). Os halo...

  16. Produtividade, acúmulo de nitrato e estado nutricional de cultivares de alface, em hidroponia, em função de fontes de nutrientes Nutrient sources affecting yield, nitrate concentration and nutritional status of lettuce cultivars, in hydroponics

    OpenAIRE

    Adriano Alves Fernandes; Herminia Emilia Prieto Martinez; Paulo Roberto Gomes Pereira; Maira Christina Marques Fonseca

    2002-01-01

    Foram avaliados a produtividade, acúmulo de nitrato e estado nutricional das cultivares de alface Regina, Babá de Verão e Grandes Lagos em cultivo hidropônico. O experimento foi conduzido no outono, de 25/03 a 20/05/99 em estufa da UFV. Foram avaliados dois conjuntos de fontes de nutrientes para compor as soluções nutritivas de crescimento vegetativo, que continham: 13,6; 1,0; 7,0; 4,48; e 2,5 mmol L-1 de N, P, K, Ca e Mg, respectivamente. O enxofre foi fornecido na concentração de 3,5 ou 2,5...

  17. Qualidade de mudas de alface em função de substratos com e sem biofertilizante Quality of lettuce seedlings depending on substrates with and without biofertilizer addition

    OpenAIRE

    Damiana Cleuma de Medeiros; Karla Cristiane de Sousa Freitas; Francinaldo de Sousa Veras; Regina Sheila Barros dos Anjos; Rafaela Duarte Borges; José Galdino Cavalcante Neto; Glauber Henrique de Sousa Nunes; Hailson Alves Ferreira

    2008-01-01

    Avaliou-se a qualidade de mudas de alface em função de substratos com e sem biofertilizante (aplicado aos 6; 12 e 18 dias após germinação) em condições de casa-de-vegetação. O experimento foi conduzido em esquema fatorial inteiramente casualizado: 3 cultivares (Babá-de-Verão, Grand Rapids e Grandes Lagos) x 3 tipos de substratos (areia lavada, composto orgânico e substrato comercial Plantmax®) x 2 (com e sem biofertilizante), com quatro repetições. A avaliação foi feita aos 24 dias da germina...

  18. Qualidade física, microbiológica e parasitológica de alfaces (Lactuca sativa de diferentes sistemas de cultivo Physical, microbiological and parasitological quality of lettuce (Lactuca sativa from different growing processes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ligia Regina R. de Santana

    2006-06-01

    Full Text Available A alface (Lactuca sativa é a hortaliça folhosa mais comercializada no Brasil. Seu baixo valor calórico a qualifica para diversas dietas, o que favorece o seu consumo sob a forma crua, possibilitando a ocorrência de enfermidades intestinais. O objetivo deste trabalho foi realizar uma avaliação física, microbiológica e parasitológica de amostras de alfaces, variedade crespa, provenientes dos sistemas de cultivo orgânico, tradicional e hidropônico, comercializadas nos principais supermercados da cidade de Salvador (BA, no período de setembro de 2003 a junho de 2004. As amostras do cultivo hidropônico apresentaram o menor peso total e da parte bio-comestível, diferindo significativamente (pThe lettuce (Lactuca sativa has economic importance to the people in Brazil. The aim of this study was to carry out a physical, microbiological and parasitological evaluations in the lettuce samples - crisp variety, according to organic, traditional and hydroponics growing processes, commercialized at the supermarkets of the City of Salvador, Bahia, Brazil, collected from September/2003 until June/2004. The hydroponics lettuce samples showed the lowest total and edible part weight; they were inserted into Extra rate quality standard, according to the current legislation, whereas the organic and traditional lettuce samples were inserted into First and Second rate quality standard, respectively. The lettuce samples, independently of the growing process, showed low hygienic conditions, indicated by the presence of parasites of animal or human origin, and high concentration of fecal coliforms; the organic lettuce samples showed the highest frequencies of enteroparasities and fecal coliforms concentration, followed by the traditional and hydroponics lettuce samples. Considering the obtained results, the importance of this kind of food in the transmission of enteroparasities is stressed, as well as the need of actions which improve the sanitary conditions

  19. Produção de mudas de alface em substrato alternativo com adubação Production of lettuce seedlings using alternative substrates and fertilizer

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luiz Antonio Augusto Gomes

    2008-09-01

    Full Text Available Substratos alternativos, além de permitirem a produção de mudas de qualidade, reduzem os custos de produção. Neste trabalho avaliou-se a produção de mudas de alface (Lactuca sativa L. utilizando misturas de casca de arroz carbonizada e húmus de minhoca com diferentes doses de SulPoMag®. O trabalho foi desenvolvido nas instalações da HortiAgro Sementes Ltda, em Ijaci (MG. Utilizou-se o delineamento de blocos casualizados, com cinco tratamentos e quatro repetições, sendo os tratamentos 1: 70% de húmus de minhoca (HM e 30% de casca de arroz carbonizada (CAC, adicionados de 12,2 g de fosfato de Arad (FA por litro da mistura, e tratamentos 2, 3 e 4: com as mesmas quantidades de HM, CAC, e FA, adicionadas, respectivamente, de 2,0; 4,0 e 8,0 g de SulPoMag®. Como testemunha utilizou-se o substrato comercial Bioplant®. Avaliaram-se as características de massa fresca de parte aérea (MFPA e raiz (MFRZ; massa seca de parte aérea (MSPA e raiz (MSRZ; teor de matéria seca de parte aérea (TMSPA e raiz (TMSRZ e condutividade elétrica (CE em dS m-1 dos substratos. O substrato comercial e o tratamento 1 apresentaram maiores valores de MFPA e MSPA. Os outros tratamentos, independentemente das doses de SulPoMag®, não diferiram entre si para MFPA. Para MSPA, o comportamento foi o mesmo, à exceção do tratamento 3, que foi semelhante ao tratamento 1 e ao substrato comercial. O aumento das doses de SulPoMag® resultou em uma elevação da condutividade elétrica para todos os tratamentos de forma linear. A produção de mudas de alface semelhante àquela obtida com o substrato comercial é viável, utilizando-se matéria prima obtida na propriedade. A produção de MFPA foi afetada negativamente pela adição de SulPoMag® ao substrato.Alternative substrates, besides allowing the production of quality seedlings, reduce the production costs. In this work we evaluated the production of lettuce seedlings (Lactuca sativa L. using mixtures of

  20. Soil and leaf fertilization of lettuce crop with cow urine Fertilização com urina de vaca em alface via solo e foliar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nelson Licínio C de Oliveira

    2009-12-01

    urina de vaca sobre o crescimento e produção da alface em experimento conduzido de 13 de janeiro de 2006 a 22 de março de 2006, com a cv. Regina 2000. O experimento foi constituído de 12 tratamentos, em esquema de parcelas subdivididas, delineamento de blocos ao acaso, com quatro repetições. Nas parcelas foram alocadas as aplicações das soluções de urina (solo e foliar e, nas subparcelas, as concentrações (0,00; 0,25; 0,50; 0,75; 1,00 e 1,25%. A subparcela foi constituída por quatro fileiras de 1,75 m, espaçamento de 0,25 x 0,25 m e consideraram-se, como úteis, as seis plantas centrais das duas fileiras centrais. Na colheita foram avaliados a massa da matéria fresca (MFF e seca de folhas (MSF; massa da matéria fresca (MFC e seca de caule (MSC; comprimento de caule (CC; massa da matéria fresca (MFR e seca de raízes (MSR; massa da matéria fresca (MFCA e seca da cabeça (MSCA e produtividade comercial (PROD. Exceto a MSR, que diminuiu e MSC e MFR que não foram alteradas na aplicação via foliar, as demais características avaliadas apresentaram incremento às concentrações aplicadas. Maior produtividade de cabeça foi obtida com concentrações de 1,25% (17,0 t ha-1 aplicada via foliar e de 1,01% (14,9 t ha-1 aplicada via solo correspondendo, respectivamente, a aumentos em produtividade de 28,1% e de 47,3%, comparados à testemunha. A aplicação foliar, comparada via solo, proporcionou maior MFF (0,50 e 1,25%, CC (0,50; 0,75 e 1,25%, MFC e MFR (0,5%, MFCA e PROD (0,50 e 1,25% e menores MSC e MFR (1,25% e MSR (1,0 e 1,25%. Sugere-se, no cultivo da alface, a aplicação das doses de solução de urina às concentrações de 1,25% via foliar ou de 1,0%, via solos.

  1. Alterações fenotípicas em cultivares de alface selecionadas para calor Phenotypical alterations in lettuce genotypes selected for heat tolerance

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Henrique Conti

    2000-11-01

    Full Text Available Cultivares de alface selecionadas para o pendoamento lento e as mesmas que lhes deram origem foram analisadas quanto a variações morfológicas, com o objetivo de quantificar possíveis modificações adaptativas para as condições de cultivo em épocas de calor. Cultivares dos grupos "manteiga" (Regina, Glória, IAC 303, IAC 202, Sem Rival e Luciana "folha crespa" (Grand Rapids e Brisa e "americana" (Great Lakes e Mesa 659, foram avaliadas em dois plantios de verão, em Piracicaba, em delineamento de blocos casualizados. No primeiro experimento, (novembro/90, foram avaliadas as características de número de estômatos, espessura de folha e quantidade de clorofila total. No segundo, (setembro/91, foram avaliados o peso seco, peso fresco, porcentagem de matéria seca, tempo para pendoamento e número de folhas. As cultivares selecionadas para calor no grupo "manteiga" (Glória e Regina, apresentaram maior número de estômatos (respectivamente 9487/cm² e 7973/cm² e folhas mais grossas (respectivamente 556 mm e 439 mm e também, acumularam maior quantidade de matéria seca (respectivamente 24,55 g e 25,50 g. A cultivar selecionada para calor do grupo "folha crespa" (Brisa acumulou maior quantidade de matéria verde (446,77g e seca (22,40 g, da mesma forma que apresentou maior quantidade de estômatos (7.279/cm². Para as cultivares do grupo "americana", observou-se diferença significativa apenas para espessura de folha, sendo que a cultivar Mesa 659 apresentou folhas mais grossas (589 mm. Constataram-se aumentos significativos da biomassa vegetal nas cultivares selecionadas para calor em relação àquelas não selecionadas. As cultivares que atingiram maior produtividade de matéria seca por planta foram Mesa 659 (28,74 g, Great Lakes (27,17 g e Regina. Os resultados comprovaram que a seleção para o pendoamento lento indiretamente produziu variações adaptativas nas plantas de alface.Lettuce cultivars selected for slow bolting and

  2. Análise sensorial, teores de nitrato e de nutrientes de alface cultivada em hidroponia sob águas salinas Sensory analysis, nitrate and nutrient concentration of lettuce grown in hydroponics under saline water

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dalva Paulus

    2012-03-01

    Full Text Available O presente trabalho teve como objetivos determinar os teores de nutrientes e de nitrato e realizar análise sensorial de alface cultivada em sistema hidropônico sob água salina. O experimento foi conduzido em ambiente protegido no período de dezembro de 2007 a janeiro de 2008, em Piracicaba (SP. O delineamento experimental foi de blocos ao acaso, sendo estudados cinco níveis de salinidade da água de irrigação, utilizando-se NaCl (Condutividade elétrica da água (CEa: 0,42, 1,53, 3,52, 5,55 e 7,43 dS m-1 em duas cultivares de alface (Verônica e Pira Roxa, em esquema fatorial. Foram avaliados a análise sensorial aplicando escala hedônica e através dessa, o que os provadores mais apreciaram e o que menos gostaram de cada amostra, intenção de compra e consumo, teor de nitrato, absorção de nutrientes pela folhas e determinação dos nutrientes presentes na solução nutritiva. Para o atributo sabor a cultivar Verônica recebeu as melhores notas no nível de salinidade 1,53 e 5,55 dS m-1. Para a cultivar Pira Roxa a melhor nota foi atribuída para a alface produzida na água não salina. Para os demais atributos não houve diferença significativa nos diferentes níveis de salinidade. Com relação à intenção de compra, constatou-se que as alfaces cv. Verônica e Pira Roxa apresentaram boa aceitação de mercado. Os menores níveis de nitrato (1960 mg kg-1 e 2620 mg kg-1 de massa de matéria fresca, da Verônica e Pira Roxa, respectivamente, foram relacionados à condutividade elétrica de 0,42 dS m-1, aumentando a salinidade da água para 7,43 dS m-1, o teor foliar de nitrato aumentou para 2500 mg kg-1 e 3420 mg kg-1 para as cultivares Verônica e Pira Roxa. Como o tempo de exposição da alface à salinidade em sistema hidropônico foi curto, em torno de 25 dias, não se verificou sintomas de deficiência nutricional e toda alface foi classificada como apropriada para consumo humano.This study aimed to evaluate the content of

  3. Combination of lettuce and rocket cultivars in two cultures intercropped with carrots Combinação de cultivares de alface e rúcula em dois cultivos em consórcio com cenoura

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vânia CN Porto

    2011-09-01

    produção de hortaliças e o sucesso da associação entre as culturas será tanto maior quanto maior a complementaridade entre elas. O presente trabalho foi realizado de junho a novembro de 2006, na Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Mossoró, Brasil, para avaliar o desempenho produtivo de duas cultivares de alface e duas de rúcula consorciadas em faixas com cenoura em dois cultivos. O delineamento experimental foi em blocos completos casualizados com cinco repetições, com os tratamentos arranjados em esquema fatorial 2 x 2 + 2. Os tratamentos consistiram da combinação de duas cultivares de alface (Babá de Verão e Tainá e duas de rúcula (Cultivada e Folha Larga consorciadas com cenoura 'Brasília', mais dois tratamentos adicionais (duas cultivares de alface ou duas cultivares de rúcula cultivadas em cultivo solteiro. Em cada bloco foi inserida uma parcela com a cenoura em cultivo solteiro. As características avaliadas na alface foram altura e diâmetro de plantas, número de folhas por planta, produtividade e massa da matéria seca da parte aérea; na rúcula: altura de plantas, número de folhas por planta, rendimento de massa verde e massa da matéria seca da parte aérea, e na cenoura: altura de plantas, produtividade total e comercial, percentual de raízes longas e médias, de raízes curtas e de refugo. A cultivar de alface Tainá teve melhor desempenho, tanto em cultivo solteiro como consorciado. As rúculas 'Cultivada' e 'Folha Larga' tiveram desempenho produtivo semelhante em ambos os sistemas de cultivo. As culturas de alface e rúcula tiveram melhor desempenho produtivo no segundo cultivo. A produção de raízes comerciais de cenoura nos sistemas consorciados foi de 68,3%, dos quais 48,6% foram de raízes longas e médias e 19,7% de raízes curtas. A produção de raízes comerciais de cenoura no sistema solteiro foi de 75,0%, dos quais 51,7% foram de raízes longas e médias e 23,3% de raízes curtas.

  4. Comparação entre cultivares de carambola para produção de produtos minimamente processados Comparison among cultivars of star fruits for production of fresh-cut

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Flávia Okushiro Ogassavara

    2009-06-01

    Full Text Available Este trabalho caracterizou frutos de carambolas 'Hart', 'Malásia' e 'Nota 10', quanto à qualidade de seus produtos minimamente processados (PMP. Frutos recém-colhidos foram higienizados, armazenados por 12 horas a 12±1ºC e 90±5%UR, processados, e o produto acondicionado em embalagens PET e armazenado a 10,3±1ºC e 80±5%UR, por 8 dias. Avaliaram-se o rendimento dos frutos em PMP, assim como a evolução de sua qualidade, a cada 2 dias, quanto à perda de massa fresca, aparência, coloração, pH, teores de acidez titulável (AT, sólidos solúveis (SS e ácido ascórbico (AA e relação SS/AT. O rendimento em produtos minimamente processados foi menor para a 'Hart'(44,70%, intermediário para a 'Nota 10' (66,38% e maior para a 'Malásia' (72,58%. A perda de massa fresca foi significativamente maior nos PMPs da carambola 'Hart' quando comparados com os das outras cultivares, durante o armazenamento. A aparência dos produtos produzidos com frutos da 'Malásia' manteve-se boa por até 6 dias (nota 3, quando se apresentavam com indícios de escurecimento, enquanto os produzidos com a 'Hart' e a 'Nota 10' conservaramna boa por 4 dias (nota 3. A coloração dos produtos evoluiu, passando de esverdeada para verde-amarelada, como pode ser evidenciado pela média geral do ângulo de cor (de 115,40 para 100,48. Os teores de sólidos solúveis nos PMP, das cultivares Malásia (7,26ºBrix e Hart (6,97ºBrix não variaram significativamente entre si, e reduziram-se nos da 'Nota 10', de 8,8 ºBrix para 7,1 ºBrix. A acidez titulável e o pH (3,80 - 3,90 não variaram nos produtos da 'Malásia' e 'Hart', levando a relação SS/AT a não se alterar. Os teores de ácido ascórbico dos produtos minimamente processados das três cultivares apresentaram aumento seguido de redução durante o período de armazenamento. A integração dos resultados indicam que os frutos da cultivar Malásia se apresentaram como os melhores para a produção de produtos

  5. Qualidade pós-colheita de melão 'Orange Flesh' minimamente processado armazenado sob refrigeração e atmosfera modificada Postharvest quality of fresh-cut 'Orange Flesh' melon stored under refrigeration and modified atmosphere

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Brígida Monteiro Vilas Boas

    2004-12-01

    Full Text Available Melões 'Orange Flesh' minimamente processados foram armazenados por 8 dias sob refrigeração (6 ± 1ºC e 90 ± 5% UR e atmosfera modificada (passiva e ativas: 5% O2 + 5% CO2 e 2% O2 + 10% CO2. As variáveis pH, acidez titulável, sólidos solúveis e acetaldeído não foram influenciadas pelas atmosferas estudadas. Aumentos na concentração de CO2 ocorreram ao logo do armazenamento, sendo que a atmosfera modificada ativa (2% O2 + 10% CO2 foi mais eficaz no controle da produção de CO2 até o quarto dia de armazenamento.Fresh-cut 'Orange Flesh' melons were stored for 8 days under refrigeration (6 ± 1ºC e 90 ± 5% RH and modified atmosphere (passive and active: 5% O2 + 5% CO2 and 2% O2 + 10% CO2. The variables pH, titratable acidity, soluble solids and acetaldehyde were not affected, differently, for the atmospheres studied. Increase in CO2 concentration occurred over the storage period. Active modified atmosphere (2% O2 + 10% CO2 was the most effective in controlling the CO2 production until the fourth day of storage.

  6. Qualidade de kiwis minimamente processados e submetidos a tratamento com ácido ascórbico, ácido cítrico e cloreto de cálcio Quality of kiwis minimally processed and treated with ascorbic acid, citric acid and calcium chloride

    OpenAIRE

    Ana Vânia Carvalho; Luiz Carlos Oliveira Lima

    2002-01-01

    Frutos e hortaliças minimamente processados devem apresentar atributos de conveniência e qualidade do produto fresco. O objetivo deste trabalho foi estudar o efeito do processamento mínimo de frutos tratados com soluções a 1% de ácido ascórbico, ácido cítrico e cloreto de cálcio, durante armazenamento refrigerado, na qualidade do kiwi (Actinidia deliciosa cv. Hayward). A perda de massa foi mínima durante o período de armazenamento. O ácido ascórbico fornecido pelo tratamento foi eficientement...

  7. Relação entre coeficientes de cultura e graus-dia de desenvolvimento da alface Relationship between lettuce crop coeficient and growing degree days

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elio L. da Silva

    1999-07-01

    Full Text Available Este estudo foi conduzido na Fazenda Campbell da Universidade do Arizona , no período de junho de 1994 a fevereiro de 1995, com objetivo de determinar a equação do coeficiente de cultura (Kc como função de graus-dia de desenvolvimento (GDD usando a série de senos Fourier, para alface (Lactuca sativa, L., do tipo folhosa. Foram usadas dez parcelas casualizadas, irrigadas de maneira a manter o potencial matricial da água no solo acima ou igual a -20kPa, que constituiram as repetições na determinação dos valores de evapotranspiração máxima da cultura (ETm. Cada parcela foi constituida por seis canteiros de 1,0 m x 7,3 m, com duas linhas de plantas (cultivar Waldmann's Green em cada, com população, após desbaste, de 48 plantas por canteiro. A época de desbaste ocorreu com GDD de 228ºC e Kc médio de 0,4 e a colheita com GDD igual a 742ºC e Kc médio de 1,2. Os valores de Kc como função de GDD, em diferentes estádios do ciclo da cultura, permitiram gerar uma equação que pode ser inserida em programa de computador para manejo de irrigação, considerando um GDD final (GDD de ajuste de 900ºC.This research was carried out at the Campbell Farm of The University of Arizona, from June 1994 to February 1995, with the aim of determining a growing-degree-days-based crop coefficient (Kc equation for leaf lettuce (Lactuca sativa L., using the Fourier sine series model. Ten randomized experimental plots were irrigated, in order to maintain a soil matric potential greater or equal to -20 kPa, as replications for the determination of crop maximum evapotranspiration (ETm. Each plot consisted of six raised beds, 7.3 m long and 1.0 m wide, with two rows of lettuce (Lactuca sativa L., cv. Waldmann's Green thinned to a final population of 48 plants per bed. The thinning time occurred with a GDD of 228ºC and average Kc of 0.4. The harvest time occurred with GDD of 742ºC and average Kc of 1.2. The values of Kc as function of GDD, during the

  8. RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS NO SOLO SOBRE A GERMINAÇÃO E CRESCIMENTO DE ALFACE (Lactuca sativa E RABANETE (Raphanus sativus

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    SOUSA, Danilo Teixeira de

    2014-10-01

    Full Text Available The objective was to evaluate the presence of pesticide residues in soil where it was previously cultivated maize by evaluating the germination, development and weight test of the plants. The experiment was conducted at Faculdade Dr. Francisco Maeda "FAFRAM" lab . It was collected soil in a layer two inches deep in three growing areas. The treatments were two areas and the witness was washed sand, with three treatments. Placed in 300g of soil per container, eight replicates for each treatment. Crops sown as test plants were lettuce and radish, with 10 seeds per plastic container at a depth of one centimeter. The tests were conducted in a climatic chamber with temperature of 27 ± 2 º C, relative humidity of 70 % and illumination of approximately 1000 lux. For the evaluation of plant tests, It was considered the following: germination ( % , length of the root system - SR ( cm , length of the aerial part of the plant - PA ( cm , total height ( cm , wet weight ( g and dry weight ( g . Plants were evaluated 21 days after sowing. It was concluded that the soil of the Salopao farm is most likely to have pesticide residue , therefore negatively affect plant growth test. O objetivo foi avaliar a presença de resíduo de agrotóxicos em solo onde anteriormente cultivou-se a cultura do milho através da avaliação da germinação, desenvolvimento e peso das plantas teste. O experimento foi desenvolvido no laboratório da Faculdade Dr. Francisco Maeda “FAFRAM”. Coletaram-se os solos em uma camada de cinco centímetros de profundidade em três áreas de cultivo. Os tratamentos foram as duas áreas e a testemunha foi areia lavada, totalizando três tratamentos. Colocou-se 300g de solo por recipiente, sendo oito replicas para cada tratamento. As culturas semeadas como plantas testes foram o alface e o rabanete, sendo 10 sementes por recipiente plástico em uma profundidade de um centímetro. Os ensaios foram conduzidos em sala climatizada com

  9. Linhagens de alface-crespa para o verão resistentes ao Meloidogyne javanica e ao vírus mosaico-da-alface Lineages of crisp-leaf lettuce for summer cropping resistant to Meloidogyne javanica and to Lettuce mosaic virus

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    Renata Rodrigues Silva

    2008-10-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi selecionar famílias F4 de alface, oriundas do cruzamento entre as cultivares Verônica e Salinas 88, para o cultivo no verão, com relação ao tipo de folha, e à resistência ao Lettuce mosaic virus (LMV e ao nematóide-das-galhas Meloidogyne javanica. Primeiramente, avaliaram-se a coloração da folha, tipos de borda e limbo foliares, além da tolerância ao calor no campo, em blocos ao acaso compostos pelas 15 famílias F4 previamente selecionadas, pelas cultivares parentais e pela cultivar testemunha Regina 71 (folhas lisas e tolerante ao calor, com cinco repetições e oito plantas por parcela. Na segunda etapa, as famílias foram avaliadas quanto à resistência ao LMV e ao nematóide-das-galhas, em bandejas de 128 células acondicionadas em estufa. As médias das notas atribuídas a cada família foram comparadas às médias de cada cultivar parental pelo teste de Dunnet (5%. A família AFX007B-140-21, homozigota resistente aos nematóides e ao LMV e, também, tolerante ao calor, foi a mais promissora. O cruzamento entre uma cultivar de folhas crespas e soltas com uma de folhas crespas e repolhuda, pode originar linhagens promissoras tanto de folhas crespas quanto de folhas lisas.The aim of this work was to select F4 lettuce families, derived from the cross 'Veronica' x 'Salinas 88 ', for summer cropping, type of leaves, and for resistance to Meloidogyne javanica and to Lettuce mosaic virus (LMV. First, evaluations were made for leaf colour, leaf limb, border type, and heat tolerance in the field, in a complete blocks desing, in 15 F4 families previously selected, parent cultivars and, as control, the cultivar Regina 71 (butterleaf and tolerant to heat. Five replicates and eight plants per plot were used. As second step, the families were evaluated in greenhouse, in 128-cell expanded polystyrene trays, for resistance to LMV and root-knot nematodes. Score means of each family were compared to the means of

  10. Quality evaluation of fresh-cut ‘Pérola’ pineapple stored in controlled atmosphere Avaliação da qualidade do abacaxi ‘Pérola’ minimamente processado, armazenado sob atmosfera controlada

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    Lucimara Rogéria Antoniolli

    2007-09-01

    Full Text Available The purpose of this research was to determine the best gas mixture in controlled atmosphere conditions to store fresh-cut ‘Pérola’ pineapple, particularly in relation to the maintenance of visual quality and reduction of microbial growth. After sanitation, fruit was manually peeled, sliced and dipped in 20 mg.L-1 NaOCl solution for 30 seconds. Then, the excess liquid was drained and the slices were placed in sealed glass jars connected to a flowboard installed in a cold room (5 ± 1 °C. Desired gas mixtures were supplied continuously for 12 days from cylinders connected to the flowboard. Controlled atmospheres of 2:5, 2:10, 2:15, 5:5, 5:10, 5:15, 8:5, 8:10 and 8:15 (O2:CO2, % and air were used. The product was evaluated for pulp color, total and fecal coliforms, mesophilic and psychrotrophic aerobic, mold and yeast counts. Total and fecal coliforms were not detected. The fresh-cut ‘Pérola’ pineapple was not very sensitive to storage in controlled atmosphere, considering that the slices had little browning and were free of contamination, that would affect the food safety at the end of the storage periodProcurou-se determinar a composição gasosa ótima para o armazenamento do abacaxi ‘Pérola’ minimamente processado, particularmente com relação à melhoria da qualidade visual e à redução do crescimento microbiano. Frutos previamente sanitizados foram descascados e fatiados manualmente. As fatias foram imersas em solução de NaOCl 20 mg.L-1 durante 30 segundos. Após período de repouso, para drenagem do excesso de líquido, foram acondicionadas em frascos de vidro herméticos conectados a um fluxcentro instalado em câmara refrigerada a 5 ± 1 °C. As composições gasosas desejadas foram fornecidas continuamente, durante 12 dias, a partir de cilindros conectados ao fluxcentro. As combinações de O2:CO2 (%, balanceadas com N2, foram as seguintes: 2:5, 2:10, 2:15, 5:5, 5:10, 5:15, 8:5, 8:10 e 8:15. O tratamento controle foi

  11. Avaliação física e química de produtos minimamente processados de abacaxi-'Pérola' Physical and chemical study of minimally processed products of 'Pérola' pineapples

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    BIANCA SARZI

    2002-08-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar, física e quimicamente, produtos minimamente processados de abacaxi-'Pérola', "rodelas" e "metades", armazenados sob diferentes temperaturas (3ºC, 6ºC e 9ºC. Frutos selecionados, quanto ao grau de maturação e ausência de danos, foram lavados, desinfeccionados com cloro (200 mg.L-1 e armazenados a 10ºC, por 12 horas, antes do processamento. O produto minimamente processado foi embalado em bandejas de isopor recobertas com filme de PVC esticável ("metades" ou bandejas de tereftalato de polietileno ("rodelas" e armazenado sob refrigeraç ;ão, com avaliação a cada 3 dias, quanto à textura, coloração, pH, e conteúdos de sólidos solúveis totais, acidez total titulável, ácido ascórbico e de açúcares, solúveis e redutores. Durante o armazenamento, o produto tornou-se menos firme, e sua polpa apresentou escurecimento. Os conteúdos de açúcares solúveis e redutores e de sólidos solúveis totais não foram afetados pelo tipo de preparo, temperatura ou embalagem. Os teores de acidez total titulável aumentaram e foram influenciados pela temperatura, sendo que os mantidos a 9ºC apresentaram os maiores teores, havendo, como conseqüência, decréscimo no pH. Os produtos armazenados a 9ºC também apresentaram evolução mais rápida no escurecimento, na redução do teor de ácido ascórbico e menor vida útil (6 dias, enquanto, para os armazenados a 3ºC e 6ºC, este período foi de 9 dias. Os resultados obtidos permitiram concluir que a temperatura de armazenamento foi o fator limitante para a vida útil destes produtos.The aim of the present study was to determine the physical and chemical characteristics of minimally processed products of 'Pérola' pineapples, "roundels" and "halves," stored under different temperatures (3ºC, 6ºC and 9ºC. The fruits, selected according to degree of maturation and absence of injury, were washed, disinfected with chlorine (200 mg.L-1 and stored at 10º

  12. Influência da embalagem de polietileno de baixa densidade e da temperatura na conservação do repolho minimamente processado Effects of low density polyethylene packaging and temperature in the conservation of fresh-cut cabbage

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    Maria M. Rinaldi

    2004-08-01

    Full Text Available Neste trabalho, foi estudado o efeito da embalagem de polietileno de baixa densidade e da temperatura de armazenagem na conservação de repolho minimamente processado. Os repolhos, previamente resfriados à temperatura de 10 ºC, foram submetidos à seleção, lavagem, corte em quatro partes com a retirada do talo central, sanitização, corte em tiras, enxágüe, centrifugação, pesagem e acondicionamento em embalagens plásticas de polietileno de baixa densidade (70 µm e armazenados em câmaras frias nas temperaturas de 1 e 10 ºC por 20 dias. Avaliaram-se dióxido de carbono, oxigênio e etileno na atmosfera interna da embalagem, bem como pH, acidez titulável, sólidos solúveis totais, vitamina C, perda de massa fresca e relação sólidos solúveis totais/acidez no repolho minimamente processado. O delineamento estatístico utilizado foi o inteiramente casualizado, com três repetições. Os parâmetros de análise, com exceção da vitamina C, perda de massa fresca e etileno, apresentaram variação significativa entre as temperaturas e dias de armazenamento. O repolho armazenado na temperatura de 1 ºC apresentou vida de prateleira ao redor de 15 dias, significativamente maior que a 10 ºC. Nesta última, no 8º dia de armazenamento, o produto encontrava-se totalmente deteriorado, sem condições de comercialização e consumo.This research studied the effect of low density polyethylene packaging and storage temperature on the preservation of fresh-cut (minimally processed cabbage. The cabbages, previously cooled to a temperature of 10 ºC, were selected, washed, cut in four parts (with the central stalk removed, sanitized, cut in strips, rinsed, put in the centrifuge, weighed and stored in plastic packaging of low density polyethylene (70 µm, and then stored in cold chambers at temperatures of 1 and 10 ºC for 20 days. The following aspects were evaluated: carbon dioxide, oxygen and ethylene in the internal atmosphere of the package

  13. Efeito do hipoclorito de sódio sobre a microbiota de abacaxi 'Pérola' minimamente processado Effect of sodium hypochlorite on the microflora of fresh-cut 'Pérola' pineapple

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    Lucimara Rogéria Antoniolli

    2005-04-01

    Full Text Available Procurou-se determinar a menor concentração eficiente de hipoclorito de sódio (NaOCl para desinfecção da casca, bem como avaliar a necessidade de utilização do mesmo agente sanitizante no banho de imersão da polpa do abacaxi 'Pérola' minimamente processado. Frutos previamente lavados foram desinfectados com NaOCl 100; 150 ou 200mg.L-1, durante 2 minutos. Após aproximadamente 24 horas de armazenamento refrigerado, os frutos foram descascados e fatiados mecanicamente. As fatias foram imersas em solução de NaOCl 20mg.L-1 ou em água (controle, durante 30 segundos. Após período de repouso, para drenagem do excesso de líquido, foram acondicionadas em embalagens de polietileno tereftalato e mantidas à temperatura de 4 ± 1°C, durante 16 dias. As análises microbiológicas, realizadas em intervalos de três dias, foram: coliformes a 35ºC, coliformes a 45ºC, bactérias aeróbias mesófilas e de bolores, e leveduras. Não foram detectados coliformes totais e fecais em nenhum dos tratamentos, durante 16 dias de armazenamento refrigerado. A desinfecção da casca com NaOCl 200mg.L-1, associada à sanitização da polpa do abacaxi com NaOCl 20mg.L-1, proporcionou menores populações de microrganismos aeróbios mesófilos e de bolores, e leveduras, tornando tais operações imprescindíveis na obtenção de produtos minimamente processados que ofereçam garantia de sanidade ao consumidor.The purpose of this research was to determine the smallest effective concentration of sodium hypochlorite (NaOCl for intact fruit disinfection as well as to evaluate the use of the same disinfectant product for sanitization of the fresh-cut 'Pérola' pineapple. Fruits were washed and disinfected with chlorine solutions (100, 150 or 200mg.L-1 for 2 minutes. After approximately 24 hours of cold storage, fruits were mechanically peeled and sliced. Slices were dipped in 20mg.L-1 of chlorine solution or pure water (control, for 30 seconds. After that, the

  14. Quality of the fresh cut ‘Orange Flesh’ melon stored under modified atmosphere/ Qualidade do melão ‘Orange Flesh’ minimamente processado armazenado sob atmosfera modificada

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    Leandro Camargo Neves

    2007-08-01

    Full Text Available This work aimed at evaluate the effect of the fresh cut ‘Orange Flesh’ melon stored under modified atmosphere. The cubes of melons were sanitizationed with 100 mg L-1 of hypoclorite of sodium for one minute, washed, drained and wrapped with different concentrations of O2 and CO2 in plastic bags of polyethylene (Nylon Polished. They were appraised every other day for ten days as regards the firmness, total pectin, soluble pectin and activity of the polifenoloxidase and peroxidase. At the end of the conservation period, it was verified that melons sustained the firmest texture of the vegetable products under modified atmosphere, and the concentration of 5%O2 + 3% CO2 showed smaller content of total pectin and together with the concentration of 100% N2 the smallest content of soluble pectin, the polifenoloxidase activity was not verified as well as of the peroxidase.Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da atmosfera modificada na qualidade do melão‘Orange Flesh’minimamente processado. Os cubos de melões foram sanificados com 100 mg L-1 de hipoclorito de sódio por um minuto, lavados, drenados e embalados com diferentes concentrações de O2 e CO2 em sacos plásticos de polietileno (Nylon Poli. Foram avaliados a cada dois dias durante dez dias quanto a firmeza, pectina total, pectina solúvel e atividade da polifenoloxidase e peroxidase. Ao final do período de conservação, os produtos vegetais com modificação da atmosfera mantiveram a textura mais firme e a concentração de 5%O2 + 3% CO2 apresentaram menor teor de pectina total e juntamente com a concentração de 100% N2 o menor teor de pectina solúvel e não apresentaram atividades de polifenoloxidase e peroxidase.

  15. Eficiência e efeito residual de biofertilizantes de rochas com PK e enxofre com Acidithiobacillus em alface Efficiency and residual effect of PK rock biofertilizers with sulfur and Acidithiobacillus on lettuce

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    Rita de Cássia Matias de Lima

    2007-09-01

    Full Text Available Entre agosto e novembro de 2005 foi realizado um experimento em campo, com dois plantios consecutivos de alface (cv. Grand Rapids, em solo do Cariri cearense, visando avaliar a eficiência da fertilização com biofertilizantes de rocha fosfatada (BP e potássica (BK, em comparação com os fertilizantes minerais superfosfato simples(SFS e cloreto de potássio (KCl. Os fertilizantes minerais foram aplicados nos níveis recomendados com base na análise de solo para alface (SFS e KCl, e os biofertilizantes em três níveis (BP1 e BK1 metade da recomendação; BP2 e BK2 nível recomendado e BP3 e BK3 uma vez e meia o recomendado para SFS e KCl, e o tratamento controle (P0K0 sem aplicação de P e K. O delineamento experimental foi de blocos casualizados, em esquema fatorial 5², com quatro repetições. Os resultados demonstraram que o desempenho dos biofertilizantes com P e K foi equivalente ao dos fertilizantes minerais, especialmente com aplicação no nível BP2BK3. No segundo cultivo ficou evidenciado o efeito residual para produtividade da alface (biomassa fresca da parte aérea, altura, número de folhas, avaliação comercial e acumulação de P e K na parte aérea. Os resultados sugerem que os biofertilizantes de rochas com P e K podem ser usados como alternativa a fertilizantes minerais.Production of rock biofertilizers is a practical process with reduction of energy consumption and increasing nutrients availability in soils. To evaluate the agronomic efficiency and the residual effect of P rock biofertilizer (PB and potash rock (KB, compared to simple superphosphate (SSP and potassium chloride (KCl, a field experiment with two consecutive lettuce crops (cv. Grand Rapids was carried out in a soil at Cariri (Ceará, Brazil, from August to September 2005. The mineral fertilizers were applied in the levels recommended for lettuce (SSP and KCl, and the biofertilizers in three levels (PB1 and KB1 half of recommended levels; recommended levels

  16. Comportamento produtivo e econômico da alface americana em função de diferentes lâminas de água Economic and productive behavior of production of crisphead lettuce under different irrigation depths

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    Joaquim A. de Lima Júnior

    2011-11-01

    Full Text Available Visando às dificuldades encontradas pelo produtor no cultivo da alface (Lactuta sativa L. americana, cv. Laureau, especificamente quanto à falta de informações técnicas sobre quantidade de água a aplicar, objetivou-se estudar o efeito de diferentes lâminas de água sobre o comportamento produtivo e econômico da alface americana. O experimento foi realizado na Universidade Federal de Lavras, no período de outubro a dezembro de 2008, em casa de vegetação. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, com cinco tratamentos e quatro repetições. Os tratamentos foram constituídos de cinco fatores de evaporação, correspondentes a 0,30, 0,60, 0,90, 1,20 e 1,50 EVm, baseados na lâmina evaporada de um minitanque. Os resultados permitiram concluir que a máxima produtividade total e comercial, 65.918 kg ha-1 e 35.544 kg ha-1, foram estimadas com a aplicação de lâminas equivalentes a 152,1 e 155 mm, respectivamente, correspondentes ao fator de reposição de 92%; considerando o preço do fator água (R$ 0,67 mm-1 e o preço da alface americana (R$ 0,90 kg-1, a lâmina economicamente ótima foi 154 mm, identificando que a eficiência técnica do experimento foi significativamente igual à máxima eficiência econômica.With the aim of minimizing the difficulties faced by the producers on cultivating the crisphead lettuce (Lactuta sativa L., specifically those related to the lack of technical information about the quantity of water to be applied, a study was conducted to determine the economic and productive behavior of crisphead lettuce yielding characteristics. The experiment was carried out at the Universidade Federal de Lavras, from October to December 2008 in greenhouse. A randomized block design with five treatments and four repetitions was adopted. The treatments, consisting of the five respective evaporation factors: 0.30, 0.60, 0.90, 1.20 and 1.50 EVm, were done according to an evaporated depth of a reduced pan. The

  17. Produção da alface em função do uso de diferentes fontes de fósforo em solo de Cerrado Lettuce yield under different phosphorus sources use in the cerrado soil

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    Regina Maria Q. Lana

    2004-09-01

    Full Text Available A alface (Lactuca sativa L. é uma hortaliça bastante exigente em fósforo, sendo pouco tolerante à acidez do solo. O objetivo deste trabalho foi avaliar a resposta da cultura da alface a diferentes fontes de fertilizantes fosfatados solúveis e reativos de lenta solubilidade, na presença de calagem, visando aumento da produtividade. Utilizou-se o delineamento em blocos casualizados, com seis tratamentos (superfosfato simples, termofosfato magnesiano, superfosfato triplo, Fosmag, fosfato reativo de Arad e testemunha na ausência de fósforo, em quatro repetições, conduzido em um latossolo vermelho Distrófico. Na ausência de fósforo obtiveram-se menores produções e diâmetro de plantas, bem como todas as demais variáveis de crescimento, indicando elevada resposta de fósforo pela cultura da alface. Houve resposta significativa às diferentes fontes de fósforo, no que diz respeito à massa fresca e seca da parte aérea, massa fresca de raízes e teor de P no solo, em ordem decrescente com as fontes Fosmag, superfosfato triplo, superfosfato simples, termofosfato magnesiano e fosfato reativo de Arad. Com relação à massa seca de raízes e diâmetro das plantas, as fontes Fosmag e superfosfato triplo foram equivalentes. Os teores de P acumulados nas folhas foram superiores para as fontes Fosmag, superfosfato triplo e superfosfato simples, quando comparados com o termofosfato magnesiano e Arad, em condições em que a acidez foi corrigida.The lettuce (Lactuca sativa L. is a very demanding crop for phosphorus, being little tolerant to the soil acidity. The response of the lettuce crop to sources of soluble and reactive phosphorus fertilizer of slow solubility was evaluated in the presence of liming. . The experimental design consisted of a randomizing complete block design with six treatments (single superphosphate, thermalphosphate magnesium, triple superphosphate, Fosmag, Arad phosphate rock and control without phosphorus, in four

  18. Avaliação bacteriológica e físico-química de águas de irrigação, solo e alface (Lactuca sativa L.

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    Karine Scherer

    2016-06-01

    Full Text Available A contaminação de hortaliças por micro-organismos patogênicos está diretamente relacionada com a qualidade das águas de irrigação utilizadas na agricultura e com o solo onde se encontram. Com o objetivo de se verificar as condições empregadas na produção de alface (Lactuca sativa L. em três pequenas propriedades do interior do Rio Grande do Sul (Brasil, foram avaliadas a condição físico-química das águas de irrigação, e a condição microbiológica das águas, solo e folhas de alface. As análises bacteriológicas das águas de irrigação, hortaliças e do solo foram realizadas usando a técnica dos tubos múltiplos ou por contagem em placa, e levou em conta os coliformes totais, coliformes termotolerantes, e presença ou ausência de Escherichia coli, Salmonella sp. e Listeria sp.. As análises físico-químicas realizadas nas águas de irrigação foram pH, turbidez, oxigênio dissolvido, demanda bioquímica de oxigênio, carbono orgânico total e nitrogênio total. As análises bacteriológicas nas águas de irrigação indicaram a ausência de Salmonella sp. e Listeria sp.. Entretanto, foi detectada a presença de E. coli e valores acima do permitido pela legislação para coliformes termotolerantes. Desta forma, estas águas se encontram fora dos padrões estabelecidos pela Resolução CONAMA n° 357. A pesquisa também mostrou a presença de E. coli, Salmonella sp. e Listeria sp. nas hortaliças irrigadas, sugerindo que a fonte de contaminação por Salmonella sp. e Listeria sp. deve ser a partir do solo, e não a partir da água de irrigação. Os dados físico-químicos mostraram que apenas uma das propriedades analisadas apresentou todos os parâmetros adequados, segundo a legislação vigente para águas doces de classe 1. Portanto, apenas uma das propriedades apresentou condições físico-químicas para ser utilizada na irrigação de alface, embora nenhuma tenha apresentado condições higi

  19. Reposição de nutrientes em solução nutritiva para o cultivo hidropônico de alface Nutrients replacement in nutrient solution for lettuce hydroponic cultivation

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    Fernanda Alice Antonello Londero Backes

    2004-10-01

    Full Text Available Este trabalho teve como objetivos comparar a produção de alface sob diferentes métodos de reposição de nutrientes em soluções renovadas a cada cultivo, bem como avaliar a utilização da mesma solução, com reposição de nutrientes, durante três cultivos consecutivos. O experimento foi realizado em casa-de-vegetação da Universidade Federal de Santa Maria-RS, no período de agosto a novembro de 1999. O delineamento experimental foi um fatorial 5x2 em blocos casualizados, com três repetições. Avaliaram-se cinco formas de reposição de nutrientes na solução nutritiva com base na condutividade elétrica (CE, no sistema de fluxo laminar de nutrientes - NFT, e duas cultivares de alface: Regina e Deisy, cultivadas em bancadas de produção formadas por telhas de fibro-cimento revestidas com tinta betuminosa Neutrolâ. Os resultados demonstraram que a reposição de nutrientes na solução nutritiva renovada a cada cultivo não resulta em ganhos de produtividade da alface em relação à ausência de reposição de nutrientes. Os métodos de reposição de nutrientes com base na redução de 0,25mScm-1 da CE inicial e redução de 50% da CE inicial permitiram a utilização da mesma solução por três cultivos consecutivos, sendo que a reposição com base na redução de 50% da CE inicial promoveu melhores resultados, em especial quanto à matéria fresca de planta. Não houve interação de cultivares com métodos de reposição, sendo a cultivar Regina caracterizada pelo maior número de folhas por planta.The objectives of this work were to compare lettuce yield under different nutrient replacement methods. The experiment was carried out in a plastic greenhouse of the "Universidade Federal de Santa Maria", RS, Brazil, from August to November, 1999. The experimental design was a factorial 5x2 in random blocks with three repetitions. Five kinds of nutrient replacement were evaluated based on electrical conductivity (EC in the

  20. Economic analysis of organic greenhouse lettuce production in Turkey Análise econômica da produção orgânica de alface em estufas na Turquia

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    Sait Engindeniz

    2006-06-01

    Full Text Available Health issues and environmental concerns have drawn the attention to organic agriculture aiming to protect the natural balance and to produce without damaging the environment. This study aims determining economic feasibility of organic greenhouse lettuce (Lactuca sativa L. in an on farm trial, to foster organic greenhouse vegetable production in the preservation area of Tahtali Dam, projected as the sole water resource of Izmir, Turkey's third largest. A 384 m² greenhouse, constructed of galvanized metal tubing anchored and covered with a polyethylene was analyzed to identify typical operation procedures, and to determine unitary construction and operation cost. Organic lettuces were produced during autumn season of 2001-2002, testing different organic fertilizer applications, including two rates of farmyard and poultry manure (30 and 50 t ha-1 with and without two organic fertilizers based on either bacteria or algae. Economical analysis was performed according to different organic fertilizer applications. Cost, yield, and price data were analyzed to determine the profitability of a typical operation. Net return obtained from organic lettuce growing ranged between us $ 0.376 and us $ 0.901 m-2, as a result of different fertilizer applications.Preocupações sanitárias e ambientais têm atraído a atenção para a prática da agricultura orgânica como meio de proteger o balanço ambiental e produzir sem danificar o ambiente. Este estudo objetiva determinar a viabilidade econômica da produção em estufa da alface (Latuca sativa L. em um ensaio de campo, a fim de incentivar a produção orgânica de vegetais na área de preservação do Reservatório Tahtali, projetado como o único recurso hídrico de Izmir, a terceira maior cidade da Turquia. Uma estufa de tubos galvanizados (384 m², ancorados e cobertos com polietileno, foi analisada para identificar procedimentos operacionais padronizados e determinar custos unitários de construção e

  1. Avaliação parasitológica de alfaces (Lactuca sativa) comercializadas em feiras livres e supermercados do município de Campo Mourão, Estado do Paraná - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v26i4.1514 Occurence of parasites in lettuce (Lactuca sativa) commercializaed in the street markets and supermarkets of Campo Mourão, state of Paraná, Brazil - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v26i4.1514

    OpenAIRE

    Sandra Maria Simonelli; Luis Antonio Sangioni; Sandra Coutinho Nunes; Angela Kwiatkowski; Andréia Andrade de Freitas

    2004-01-01

    Este estudo investigou e comparou a contaminação por enteroparasitas em alfaces (Lactuca sativa) comercializadas em supermercados e feiras livres do município de Campo Mourão, Estado do Paraná. Foram analisadas 150 amostras de alfaces, pelo método de sedimentação espontânea (Hoffmann), sendo 75 amostras provenientes de supermercados e 75 amostras de feiras livres. O sedimento foi analisado em microscópio óptico. Das amostras analisadas, 56% (42/75) e 58,7% (44/75) apresentaram contaminação po...

  2. Potencial alelopático de Ipomoea fistulosa sobre a germinação de alface e tomate = Allelopathic potential of Ipomoea fistulosa on the germination of lettuce and tomato

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juliana Domingues Lima

    2008-07-01

    Full Text Available O objetivo do presente trabalho foi determinar o potencial alelopático de Ipomoea fistulosa na germinação e crescimento de plântulas. Em laboratório, sementes de alface e de tomate foram colocadas para germinar na presença de água ou extratos de folhasde Ipomoea fistulosa, nas concentrações de 5, 10 e 15% (p/v. Em casa-de-vegetação, as sementes foram colocadas para germinar em bandejas, contendo o substrato Plantmax® e o substrato Plantmax® + resíduo de folhas secas de Ipomoea fistulosa, na proporção 3% (p/p. Oextrato aquoso inibiu a germinação e elevou o tempo médio de germinação das sementes, além de reduzir o crescimento da radícula e hipocótilo em todas as concentrações utilizadas. Em casa-de-vegetação, a altura da planta, o número de folhas, o acúmulo de massa seca das plantas também foram reduzidos na presença dos resíduos de folhas no substrato. Os resultados sugerem a presença de aleloquímicos em Ipomoea fistulosa e demonstram maior sensibilidade da alface a esses compostos, quando comparada ao tomate.The objective of the present research was to determine theallelopathic potential of Ipomoea fistulosa plants on germination and growth of seedlings. In laboratory, lettuce and tomato seeds were placed to germinate in the presence of water or Ipomoea fistulosa leaf extract, in the concentrations of 5, 10 e 15% (p/v. In greenhouse, seeds were placed to germinate in trays containing Plantmax® substrate and Plantmax® substrate + Ipomoea fistulosa dry leaf residue, at 3% (w/w. The aqueous extract inhibited germination,raised the mean germination time of the seeds and reduced the radicle and hypocotyl growth in all used concentrations. In greenhouse, the plant height, leaf number, and dry mass accumulation also were reduced in the presence of the leaf residue in the substrate.The results suggest the presence of allelochemicals in Ipomoea fistulosa and demonstrate the highest sensitivity of lettuce that tomato

  3. Efeito da salinidade da água de irrigação na produção da alface americana Effect of irrigation water salinity on american lettuce production

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    Eliezer Santurbano Gervásio

    2000-04-01

    Full Text Available Com o objetivo de se verificar o efeito de diferentes concentrações de sais da água de irrigação na produção da alface americana e sua acumulação no extrato saturado durante um ciclo de cultivo, instalou-se o presente experimento em casa de vegetação, no Departamento de Engenharia da Universidade Federal de Lavras, MG. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado, com cinco repetições, sendo testados seis níveis de salinidade de água (condutividade elétrica de 0,18, 1,0, 1,5, 3,0, 4,5 e 6,0 dS m-1. Os resultados obtidos mostraram que o consumo de água pelas plantas, durante o ciclo de produção, diminuiu com níveis crescentes de salinidade da água de irrigação e que o aumento da salinidade proporcionou decréscimos em todas as variáveis vegetativas avaliadas. A máxima produção comercial da alface americana foi obtida quando a condutividade elétrica do extrato saturado atingiu o valor limite de 0,2 dS m-1. Para cada aumento unitário desta condutividade além do limite citado, houve uma redução de 17% na sua produção comercial.With the objective of verifying the effect of different concentrations of salts in the irrigation water on the production of the American lettuce, as well as its accumulation in the saturation extract during a cultivation cycle, one experiment was conducted under greenhouse conditions in the Department of Engineering of the Federal University of Lavras. The statistical design adapted was completely randomized, with 6 levels of water salinity (electric conductivity of 0.18, 1.0, 1.5, 3.0, 4.5 and 6.0 dS m-1 and 5 replications. The results obtained showed that the consumption of water for the plants during the production cycle decreased with increasing levels of salinity of irrigation water, and that the increase of the salinity caused a reduction in appraised vegetative variables. The maximum commercial production of the American lettuce was obtained when the electrical conductivity of

  4. Seedling formation and field production of beetroot and lettuce in Aquidauana, Mato Grosso do Sul, Brazil Formação de mudas e produção a campo de beterraba e alface em Aquidauana-MS

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    Paulo AM Leal

    2011-12-01

    Full Text Available In horticulture, the proper use of containers and substrates for the production of seedlings are important factors that affect crop productivity in the field. This study aimed to evaluate the effect of different containers and substrates in the production of lettuce (Lactuca sativa, cv Veneranda and beetroot (Beta vulgaris, cv Top Tall Early Wonder seedlings in nursery with monofilament screen, 50% of shading, and the productivity of these species when transplanted to field plots. In protected cultivation, a completely randomized experimental design, in a 3 x 3 factorial scheme (three polystyrene trays, R1= 72, R2= 128 and R3= 200 cells and three substrates, S1= 93% of soil + 7% of organic compost, S2= 86% of soil + 14% of organic compost and S3= 79% of soil + 21% of organic compost was used, with 15 replications, where one plantlet was a replication. In the field, the nine treatments were evaluated in a completely randomized experimental design. The 72 cells tray with 7% commercial organic compost substrate promoted the best beetroot and lettuce seedlings. In the field, the plants from the 72 cell tray produced greater plants, independent of substrates type.Na olericultura o uso adequado de recipientes e substratos para a produção de mudas são fatores importantes e que afetam a produtividade das culturas a campo. No presente trabalho objetivou-se avaliar, em viveiro de tela de monofilamento com 50% de sombreamento, o efeito de diferentes recipientes e substratos na produção de mudas de alface (Lactuca sativa, cv Veneranda e beterraba (Beta vulgaris, cv Top Tall Early Wonder, bem como a produtividade dessas espécies quando transplantadas em canteiros a campo. No ambiente protegido utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3 x 3, sendo os fatores 3 recipientes (R1= 72, R2= 128 e R3= 200 células de poliestireno e 3 substratos (S1= 93% de solo + 7% de composto orgânico, S2= 86% de solo + 14% de

  5. Resposta da alface à adubação nitrogenada com diferentes compostos orgânicos em dois ciclos sucessivos = Response of lettuce to nitrogen fertilization with different organic composts in two successive cycles

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisca Alcivania de Melo Silva

    2010-01-01

    Full Text Available Os objetivos deste trabalho foram avaliar a produção de alface em ambiente protegido, utilizando diferentes compostos orgânicos como fonte de nitrogênio, e seu efeito residual em dois ciclos sucessivos. O experimento foi conduzido entre os meses de fevereiro e maio de 2005, em casa-de-vegetação com ventilação e temperatura controlados, utilizando vasos de 3,5 L e solo classificado como Latossolo Vermelho Escuro. Foram utilizados compostos orgânicos produzidos a partir da mistura de resíduos do processamento de quatro plantas medicinais e esterco bovino. Os compostos C1, C2, C3 e C4 nas doses 30, 60, 90 e 120 t ha-1 constituíram os tratamentos dispostos em delineamento inteiramente casualizado, com quatro repetições e uma testemunha (adicional. Foram determinados: matéria fresca da parte aérea (MFPA; massa de matéria seca da parte aérea (MSPA. Os compostos aplicados supriram satisfatoriamente as necessidades de nitrogênio da cultura, no primeiro ciclo, dispensando o uso de fertilizante mineral. A composição dos materiais aplicados influenciou significativamente a produção de alface no primeiro ciclo, promovendo efeito residual no segundo ciclo, porém em menores proporções.The objectives of this work were to evaluate the production of lettuce in a protected environment, using different organic composts as nitrogen source and its residual effect in two successive cycles. The experiment was conducted between February and May of 2005, at a greenhouse with controlled ventilation and temperature, using 3.5 L vases and ground classified as Dark Red Latossol. Organic composts produced from the mixture of residues of the processing of four medicinal plants and cattle manure were used. The composts C1, C2, C3 and C4 in doses 30, 60, 90 and 120 t ha-1 composed the treatments, set in an entirely randomized design, with four repetitions and one control (additional treatment. The following were determined: freshmatter of aerial part

  6. Desempenho de cultivares de alface em cultivo hidropônico sob dois níveis de condutividade elétrica Evaluation of two electric conductivity levels on the hidroponic cultivation of lettuce

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    Adriana G Magalhães

    2010-09-01

    Full Text Available O objetivo do trabalho foi comparar cultivares de alface de folhas soltas lisas, submetidas a estresse osmótico em soluções nutritivas sob cultivo hidropônico. Foram realizados dois experimentos, cada um com uma condutividade elétrica (C.E. de 2,0 dS m-1 e 2,5 dS m-1. Os tratamentos foram as cultivares de alface Babá de Verão, Floresta, Luisa, Manoa, Regina 579, Saia Véia e Vitória Verdinha. O delineamento experimental foi blocos casualizados, com três repetições. A colheita foi feita aos 45 dias após a semeadura. Nenhuma cultivar se destacou no conjunto das características avaliadas, embora a Manoa tenha apresentado o maior índice de queima de bordas das folhas, sem diferir estatisticamente da Saia Véia e Babá de Verão. As cultivares Regina 579 e Vitória Verdinha são as preferidas dos produtores hidropônico de Pernambuco, devido à falta de genótipos mais adaptados a essa modalidade de cultivo, e por apresentarem folhas lisas, levemente enrugadas e de textura macia.The aim of this work was to compare loose-leaf lettuce cultivars submitted to osmotic stress in nutrient solutions in hydroponic culture. Two experiments were carried out, with electric conductivity of 2.0 or 2.5 dS m-1. The treatments were the cultivars Babá de Verão, Floresta, Luisa, Manoa, Regina 579, Saia Véia, and Vitória Verdinha. The experimental design was randomized blocks with three replications. Harvest was performed 45 days after sowing. None among the cultivars differed clearly on the characteristics evaluated. However, "Manoa" showed the highest rate of leaf-edge burning, without significant difference in comparison to "Saia Véia" and "Babá de Verão" for summer. The cultivars Regina 579 and Vitória Verdinha are preferred by the growers of hydroponic vegetables of Pernambuco, due to the lack of better genotypes for this type of cultivation and due to the presence of smooth slightly-wrinkled leaves with soft texture.

  7. Cultivo hidropônico da alface empregando substratos: uma alternativa a NFT? Growing lettuce plants in hydroponics using substrates: an alternative for the NFT?

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    Jerônimo L. Andriolo

    2004-12-01

    Full Text Available Foi desenvolvido um dispositivo experimental para o cultivo da alface em sistema hidropônico fechado empregando substratos. As bancadas foram constituídas por telhas de cimento amianto, cujos canais foram preenchidos com brita basáltica. Sobre a brita foram dispostos os substratos, formando uma camada de 0,05 m de altura, com a superfície revestida com filme de polietileno opaco branco. As mudas foram produzidas em bandejas de poliestireno e plantadas em orifícios feitos sobre a superfície do filme de polietileno. Uma solução nutritiva completa foi fornecida diariamente, por meio de tubos gotejadores localizados na superfície da camada de substrato e abaixo do filme de polietileno. A solução drenada foi recolhida por gravidade para dentro do reservatório principal. Foram conduzidos dois experimentos, no período entre 16 de maio e 24 de junho e 1º e 28 de outubro de 2003, empregando as cultivares Regina e Mimosa e os substratos areia média e substrato orgânico Plantmax® Folhosas HA. No decorrer dos experimentos, houve diminuição dos valores de pH da solução nutritiva, tendo sido feita apenas uma correção em cada um dos experimentos. No dia mais quente do experimento de primavera, a temperatura foi mais elevada na areia, sem diferença significativa do substrato orgânico, cuja média situou-se 5,4ºC acima da temperatura da solução nutritiva e 0,4ºC acima daquela do ar. As médias mais elevadas das variáveis de crescimento e desenvolvimento foram observadas no substrato orgânico no outono, enquanto, na primavera, foram constatadas nos tratamentos tendo areia como substrato. O emprego dos substratos permitiu uma redução em torno de 92,4% no tempo de funcionamento da motobomba e simplificou tanto o manejo da fertirrigação como os controles da solução nutritiva.An experimental set-up to grow lettuce plants in a closed hydroponic growing system using substrates was made up and tested. Commercial fibber cement tiles

  8. Allelopathic action essential oils of alecrim-pimenta and lemongrass in germination of lettuce achenesAção alelopática de óleos essenciais de alecrim-pimenta e capimsanto na germinação de aquênios de alface

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    Hélida Mara Magalhães

    2013-05-01

    Full Text Available The alecrim-pimenta and the lemongrass produce secondary compounds that can be used in alternative management of weed. The objective of this work was to evaluate the allelopathic effect of the essential oils of alecrim-pimenta and lemongrass in germination of lettuce achenes. It was used mature leaves of both species, and extracted the essential oil by distillation method of drag by water vapor. The bioassay was performed using achenes of crisp-leaf lettuce for summer and arranged in factorial scheme 5 x 2, being five concentrations of 0, 0.25, 0.5, 0.75 and 1.0% and two species of medicinal plants. It was used four replicates of 50 achenes. The oil of lemongrass was more detrimental to the germination of lettuce achenes when compared with the oil of alecrim-pimenta, being this effect dependent of the concentration. Germination of lettuce achenes treated with lemongrass oil declined by 34%, 12% and 75% for concentrations of 0.25%, 0.75% and 1.0%, respectively when compared with alecrim-pimenta oil. The germination speed index, the length and dry weight of hypocotyl and radicle of lettuce seedlings was compromised by the contact of alecrim-pimenta and lemongrass oils. Although there were lettuce achenes germination treated with alecrim-pimenta oil, the percentage of abnormal seedlings was high, which compromises their survival in field.O alecrim-pimenta e o capim-santo produzem compostos secundários que podem ser utilizados no manejo alternativo de plantas daninhas. Objetivou-se com esse trabalho verificar o efeito alelopático dos óleos essenciais de alecrim-pimenta e capim-santo na geminação de aquênios de alface. Foram utilizadas folhas maduras de ambas as espécies, e extraído o óleo essencial pelo método de destilação de arraste por vapor de água. O bioensaio foi realizado utilizando aquênios de alface da cultivar crespa de verão e arranjado em esquema fatorial 5 x 2 sendo cinco concentrações 0, 0,25, 0,5, 0,75 e 1,0 % e duas

  9. Custo de produção e rentabilidade das culturas de alface, rabanete, rúcula e repolho em cultivo solteiro e consorciadas com pimentão Production cost and profitability of lettuce, radish, arugula and cabbage sole crop and intercropped with sweet pepper

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bráulio Luciano Alves Rezende

    2009-02-01

    Full Text Available Realizou-se, o trabalho na UNESP, Jaboticabal, SP, com o objetivo de avaliar a rentabilidade das culturas de alface, rabanete, rúcula e repolho, em cultivo solteiro e consorciadas com pimentão. A determinação dos custos de produção das culturas em cultivo solteiro e em consórcio foi realizada com base na metodologia do custo operacional total (COT, com valores referentes a março de 2005. Para o cálculo da receita bruta, considerou-se o preço do setor atacadista, CEAGESP, no mês de março de 2005. Os COT das culturas de repolho, rúcula, alface e rabanete, quando consorciadas com pimentão, tiveram redução de 34,0%, 24,7%, 21,3% e 20,8% em relação aos seus respectivos cultivos solteiros. As culturas de alface e rabanete consorciadas com pimentão apresentaram aumento na receita líquida em 49,6% e 13,9%, respectivamente, quando comparadas com seus cultivos solteiros. A maior rentabilidade foi obtida em consórcio de pimentão com alface. A taxa de retorno e índice de lucratividade dos consórcios foram superiores aos observados nas monoculturas.This work was carried out at UNESP, in Jaboticabal, SP, with the aim of evaluating the production cost and profitability of lettuce, radish, arugula and cabbage sole crop and intercropped with sweet pepper. The determination of the production cost was accomplished with base on the methodology of the total operational cost (TOC, in March of 2005. For the calculation of the gross revenue, the price of the wholesale sector, CEAGESP, applied in March 2005, was considered,. The TOC of the cultures cabbage, arugula, lettuce and radish when intercropped with sweet pepper had a reduction of 34.0%, 24.7%, 21.3% and 20.8%, when compared to their respective single cultivation. The cultures of lettuce and radish intercropped with sweet pepper had net revenue increase of 49.6% and 13.9%, respectively, when compared to their single cultivation. The largest profitability was obtained when sweet pepper was

  10. Potenciação alelopática de extratos vegetais na germinação e no crescimento inicial de picão-preto e alface Allelopathy of plant extracts on germination and initial growth of beggartick (Bidens pilosa L.) and lettuce (Lactuca sativa L.)

    OpenAIRE

    Magda Cristiani Ferreira; José Roberto Pinto de Souza; Terezinha de Jesus Faria

    2007-01-01

    O picão-preto (Bidens pilosa L.) é uma planta daninha muito agressiva, que está presente em quase todo Brasil. O principal método de controle é o químico, porém apresenta elevado impacto ambiental, risco de intoxicação humana e possibilidade de causar fitotoxicidade as culturas. O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito alelopático de extratos etanólicos de Eucalyptus citriodora Hook. e Pinus elliottii L. na germinação e no crescimento inicial de picão-preto e alface (Lactuca sativa L.). Fo...

  11. Foliar biofertilizer applied in cover fertilization in the production of lettuce cv. Veronica El uso de bio-fertilizante foliar en la fertilización de cobertura de lechuga cv. Verónica Biofertilizante foliar aplicado em cobertura na produção de alface cv. Verônica.

    OpenAIRE

    Luniara Bastos dos Santos; Gilson Araújo de Freitas; Joseanny Cardoso da Silva; Jhansley Ferreira da Mata; Jucielle Cardoso da Silva; Miréia Aparecida Bezerra Pereira; Ildon Rodrigues do Nascimento

    2010-01-01

    O uso de biofertilizantes via foliar pode ser utilizado como suplementação da adubação aplicada no solo e na correção mais rápida de possíveis deficiências. Devido a esse fato, essa prática tem sido cada vez mais utilizada pelos produtores em espécies olerícolas, especialmente folhosas. O presente trabalho objetivou avaliar o desempenho de plantas de alface crespa (cv. Verônica) em resposta a doses de biofertilizante em diferentes concentrações aplicados via foliar. O...

  12. Dissecção minimamente invasiva da veia safena para obtenção de enxerto venoso na cirurgia de revascularização do miocárdio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo Ribeiro DIAS

    1997-07-01

    Full Text Available São apresentados os resultados iniciais de pacientes submetidos à cirurgia de revascularização do miocárdio (RM, nos quais os enxertos venosos foram obtidos através de técnica minimamente invasiva. A técnica consiste na dissecção da veia safena através de incisões de 3 a 4 cm, repetidas a intervalos variáveis (de 8 a 14 cm sobre o trajeto da veia cuja liberação é feita com auxílio de afastadores apropriados, ótica de iluminação e instrumental específico. A técnica permitiu a obtenção de segmentos de veia de 30 a 65 cm (média de 51,6 cm através de 2 a 4 incisões na pele. O método foi usado com sucesso em 8 pacientes que receberam 25 enxertos venosos, além de enxertos arteriais. A evolução do membro inferior foi bastante em todos os pacientes, possibilitando deambulação precoce, redução da dor, edemas, hematomas e excelente efeito cosmético.We present here the initial results of patients submitted to myocardial revascularization with the employment of minimally invasive technique of saphenous vein graft dissection. We utilized small incisions (3 to 4 cm over the skin of the inferior limb, repeated at intervals of 8 to 14 cm to obtain the vein graft, with the aid of an adequate ilumination and special retractors. This method provided veins of 30 to 65 cm of length, through 2 to 4 small skin incisions. We operated on 8 patients who received 25 saphenous vein grafts plus the arterial ones. All patients improved well, without complications of the inferior limb and with a very good stetic effect.

  13. Conservação pós-colheita de espigas de milho verde minimamente processado sob diferentes temperaturas Post-harvest conservation of fresh-cut corn on the cob (Zea maiz L. under different temperatures

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede

    2009-02-01

    Full Text Available Objetivou-se, neste trabalho, avaliar o efeito de três temperaturas (5ºC, 8ºC e 11ºC, na qualidade de híbridos de milho verde (Zea maiz L. com endosperma normal, minimamente processado, durante oito dias de armazenamento, com avaliações a cada dois dias. Foram utilizadas espigas de dois híbridos, sendo um comercial da Sementes Agroceres (Ag 1051 e outro do programa de melhoramento da Embrapa Milho e Sorgo (Embrapa HT1. A temperatura de 5ºC foi a que melhor preservou a qualidade das espigas dos híbridos de milho verde estudados, por proporcionar perda de massa reduzida e manutenção dos teores de sólidos solúveis, frutose e glicose. O híbrido Ag 1051 apresentou menor perda de massa, maiores valores de umidade e maior teor de frutose. O Embrapa HT1 apresentou maiores valores iniciais e finais para os teores de sólidos solúveis e maior valor para a coloração b*. O valor L*, que indica quãoclaro e escuro é produto, também diminuiu ao longo do armazenamento, indicando escurecimento das espigas ao longo do armazenamento.This work had the aim of evaluating the effect of three temperatures (5ºC, 8ºC and 11ºC on the quality of fresh-cut corn on the cob (Zea maiz L. with normal endosperm, for 8 days, with analyses taken every two days. Corn on the cob of two hybrids was used, a commercial common type from Sementes Agroceres (Ag 1051 and the other from the breeding program Embrapa Milho e Sorgo (Embrapa HT1. The temperature of 5ºC was more efficient to preserve the quality of normal corn by promoting reduced mass loss and higher contents of soluble solids, fructose and glucose. The hybrid Ag 1051 presented lower mass loss, higher contents of moisture and higher content of fructose. The hybrid Embrapa HT1 presented higher initial and final values for soluble solids and higher b* value. The L* value also decreased along storage, indicating browning of the corns along the storage.

  14. Artrodese lombar minimamente invasiva com acesso intermuscular sem material cirúrgico especial: estudo de série de casos Artrodesis lumbar mínimamente invasiva con acceso intermuscular sin material quirúrgico especial: estudio de serie de casos Minimally invasive lumbar arthrodesis with intermuscular approach without special surgical material: a case series

    OpenAIRE

    Bruno de Azevedo Oliveira; Marcelo Simoni Simões; Ernani Vianna Abreu

    2011-01-01

    OBJETIVOS: Analisar os resultados clínicos de uma série de pacientes com doença degenerativa da coluna lombar tratados com artrodese circunferencial com acesso minimamente invasivo intermuscular sem material cirúrgico especial. MÉTODOS: Análise de uma série prospectiva de 12 pacientes consecutivos não-randomizados submetidos à fusão lombossacra de 1 nível para doença degenerativa. Avaliados os Índices de Oswestry 2.0 e a escala visual analógica de dor (VAS) no pré-operatório e seis meses após...

  15. Características físicas e químicas de morango processado minimamente e conservado sob refrigeração e atmosfera controlada Physical and chemical characteristics of minimally processed strawberries stored under refrigeration and controled atmospheres

    OpenAIRE

    Ingrid Vieira Machado de Moraes; Sérgio Agostinho Cenci; Benedito Carlos Benedetti; Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede; Antônio Gomes Soares; Henriqueta Talita Guimarães Barboza

    2008-01-01

    Morangos cv. Oso Grande foram processados minimamente e mantidos em três diferentes atmosferas: 3% O2 + 10% CO2 (balanço N2), 3% O2 + 15% CO2 (balanço N2) e atmosfera ambiente (controle), a 5 e 10 ºC, durante 7 dias, com o objetivo de avaliar suas características físicas e químicas ao longo do armazenamento. Os frutos foram avaliados nos dias 0, 3 e 7 quanto à perda de massa, firmeza, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, açúcares (sacarose, frutose e glicose) e teor de antocianinas totais....

  16. Revascularização do miocárdio por técnica minimamente invasiva: o que aprendemos após 3 anos com seu emprego

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    JATENE Fabio B.

    1999-01-01

    Full Text Available Objetivo: Com as avanços no tratamento das lesões obstrutivas das artérias coronárias pela hemodinâmica, torna-se atraente a revascularização do miocárdio pelas técnicas minimamente invasivas. O objetivo deste trabalho é o relato de nossa experiência após 3 anos com o uso desta técnica, analisando-se a utilização de estabilizador mecânico de suturas, as vias de acesso e os resultados obtidos. Casuística e Métodos: Foram operados 120 pacientes, sendo 86 do sexo masculino, com idades variando de 30 a 83 anos (média de 61,2 anos. Todos eram portadores de lesões coronarianas obstrutivas acima de 80%. Os uniarteriais eram portadores de lesões, de 79,2% no ramo interventricular anterior (RIA, 1,6% dos ramos diagonais (Dg e 0,8% da artéria coronária direita (CD. Os biarteriais apresentavam lesões de 17,6% RIA e Dg e 0,8% RIA e Marginal esquerda da artéria circunflexa (MgE. Foram utilizadas duas vias de acesso: para lesões isoladas do RIA foi utilizada preferencialmente a minitoracotomia anterior de 8 cm no quarto espaço intercostal esquerdo. Para lesões associadas RIA/Dg foi utilizada incisão longitudinal mediana limitada de 10 a 12 cm, com secção total do esterno e afastamento de 5 a 6 cm de suas bordas. Não foi utilizada circulação extracorpórea e não houve manipulação ou abordagem da aorta. Foram usados betabloqueadores e vasodilatadores endovenosos e, para realização das anastomoses, torniquetes proximais em todos os casos, além do CO2 para manter o campo operatório livre de sangue. Nos últimos 82 pacientes utilizou-se o estabilizador mecânico de sutura para redução regional dos batimentos cardíacos. Em 22 (18,4% pacientes a ATIE foi alongada com segmento de veia safena, artéria radial ou epigástrica. Na revascularização para RIA e Dg foi utilizado "Y" artificial a partir da ATIE com enxerto venoso ou arterial. Estudo cinecoronariográfico foi realizado entre o 1º e 3º dias de pós-operatório em

  17. Yield and gross income of marigold, lettuce and radish in monocrop and intercropped with two arrangements of plantsProdução e renda bruta da calêndula, alface e rabanete solteiros e consorciados com dois arranjos de plantas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Néstor Antonio Heredia Zárate

    2012-05-01

    income. O consórcio de plantas se apresenta como um dos métodos mais adequados à prática da olericultura em moldes agroecológicos, com inúmeras vantagens no aspecto ambiental, produtivo e econômico. O objetivo deste trabalho foi avaliar as produtividades e as rendas brutas da calêndula, alface e rabanete cultivados solteiros e consorciados, sob dois arranjos de plantas. A calêndula ‘Bonina’, a alface ‘Verônica’ e o rabanete ‘Crimson Vip-R foram alocados no campo em experimento conjunto. A calêndula foi estudada como fatorial 2 (solteiro e consorciado x 2 (duas e três fileiras de plantas no canteiro +2 (consorciado com alface e consorciado com rabanete. A alface e o rabanete foram estudados como fatorial 2 (solteiros e consorciados com calêndula x 2 (três e quatro fileiras de plantas no canteiro. Os dez tratamentos foram arranjados no delineamento experimental blocos casualizados, com quatro repetições. Os dados obtidos foram analisados por espécie. A calêndula cultivada com três fileiras produziu maiores número (4.250,75 mil ha-1 e massas fresca (7.578,00 kg ha-1 e seca (928,09 kg ha-1 de capítulos florais. A calêndula consorciada com alface produziu 5.786,25 e 631,03 kg ha-1 de massas frescas e secas de capítulos florais, independente do número de fileiras. A maior massa fresca das cabeças comerciais de alface (7.783,33 kg ha-1 foi no cultivo solteiro. A maior produção de rabanete (3.700,25 kg ha-1 foi no consórcio calêndula três fileiras e rabanete quatro fileiras. Considerando a razão de área equivalente e a renda bruta, os consórcios foram melhores que os cultivos solteiros. Para os produtores de calêndula e de alface recomenda-se o consórcio calêndula com duas fileiras e alface com três fileiras e para o produtor de rabanete, recomenda-se o consórcio calêndula com duas fileiras e rabanete com três fileiras, para que obtenham maior renda bruta.

  18. Efficiency analysis of lettuce production in the northwest of the State of São Paulo = Análise de eficiência da produção de alface no noroeste de São Paulo

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    Jaqueline Bonfim de Carvalho

    2015-06-01

    Full Text Available Lettuce is considered the most important leaf vegetable grown and consumed worldwide. Its cultivation generates income for small and medium producers, and moves a large amount of such resources as seed, fertiliser, pesticide and labour. However, similar to any other form of economic exploitation, performance measurement can provide indicators and references for an improvement of the activity. The aim of this work was to evaluate the level of efficiency of units producing lettuce in Ilha Solteira, in the northwest region of the state of São Paulo, Brazil (SP. As part of the methodology, questionnaires were given to a sample of the producers in the area, which were classified as efficient or inefficient, as regards their socio-cultural and technological profiles. For compiling the efficiency measurements, the technique of Data Envelopment Analysis (DEA was applied for constant returns to scale with input orientation, taking as the variables, labour, irrigation, fertilisation and investment. The results showed that 20% of the properties were efficient, and that the production unit with the lowest performance should reduce the use of material by 71% in order to become efficient, emphasizing the rational use of resources in production. A greater attention to inefficient producers is recommended, particularly in relation to wastage in the production process, where the technique can evaluate and assist in the decision-making process in the transformation of raw material into product. = A alface é considerada a folhosa mais importante, cultivada e consumida mundialmente. O seu cultivo gera renda para pequenos e médios produtores, além de movimentar grande volume de recursos em sementes, adubos, defensivos e mão de obra. Entretanto, como qualquer outra exploração econômica, as medições de desempenho podem oferecer indicadores e referências para melhoria desta atividade. Objetivou-se com este trabalho avaliar o grau de eficiência de unidades

  19. Interação genótipo x ambiente em cultivares de alface na região de Jaboticabal Interaction genotype x environment of lettuce cultivars in Jaboticabal, Brazil

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    Eduardo B. de Figueiredo

    2004-03-01

    Full Text Available Estudou-se a interação genótipo x ambiente de doze cultivares de alface, sendo quatro do grupo lisa (Babá de Verão, Karla, Nacional e Elisa, quatro do grupo crespa (Simpson, Hortência, Verônica e Grand Rapids e quatro do grupo americana (Laidy, Tainá, Lucy Brown e Raider. Os tratamentos foram constituídos pelo cultivo da alface em dez ambientes (casa de vegetação, túnel baixo de cultivo, túnel baixo com sombrite, agrotêxtil e campo, na presença e ausência de mulching. Foram utilizados dois períodos de cultivo, agosto a novembro de 2001 e março a junho de 2002 em Jaboticabal. Cada experimento (ambiente de cultivo foi conduzido utilizando-se o delineamento de blocos casualizados, com doze cultivares e três repetições. A análise de variância conjunta demonstrou valores de F significativos (pWe evaluated the interaction genotype x environment of twelve genotypes of lettuce (Babá de Verão, Karla, Nacional, Elisa, Simpson, Hortência, Verônica, Grand Rapids, Laidy, Tainá, Lucy Brown and Raider, cultivated under greenhouse, low tunnel, low tunnel covered with black plastic screen, floating row cover (light-weight woven and open field. All these treatments were conducted with and without mulching with ten treatments in total. The experiments were conducted in two different periods (August to November, 2001 and March to June, 2002. Each experiment (growth environment was conducted using randomized blocks and three replicates. The measured variables were dry matter, volume and number of leaves. The value of F was significant (p<0,01 for the interaction genotype x environment. For the planting period from August to November/2001, the best results were obtained with the butterhead cultivars (Babá de Verão, Karla, Nacional, Elisa, cultivated under greenhouse with mulching, low tunnel without mulching and field without mulching. All cultivars had the worst performance when cultivated under tunnel with black plastic screen with or

  20. Resposta de cultivares de alface à salinidade da solução nutritiva com rejeito salino em hidroponia Response of lettuce cultivars to nutrient solution salinity with saline rejects in hydropony

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    Nildo da S Dias

    2011-10-01

    Full Text Available No processo de dessalinização se gera, além da água potável, um rejeito altamente salino e de poder poluente elevado, o qual pode ser utilizado na produção agrícola rentável dependendo da adoção de práticas culturais adequadas e da tolerância das plantas às condições salinas. Nos últimos anos a tendência tem sido a substituição da agricultura convencional por sistemas hidropônicos de cultivos, considerados um dos mais eficientes no uso de água. O objetivo desta pesquisa foi analisar a resposta de duas cultivares de alface sob sistema hidropônico de cultivo (Lactuca sativa L., cvs. Verônica e Babá de verão em diferentes níveis de salinidade da solução nutritiva preparadas com água de abastecimento, água de rejeito coletada no dessalinizador e da sua diluição com água de abastecimento a 75, 50 e 25%, resultando em condutividades elétricas da solução nutritiva (CEs de 1,1; 2,4; 3,6; 4,7 e 5,7 dS m-1 após as diluições e adição de fertilizantes. Ocorreu variação genotípica sob as variáveis de crescimento e produção da alface, exceto para o número de folhas, sendo a cultivar Babá de verão a que produziu maior rendimento, independentemente do nível de salinidade e, portanto, a cultivar mais tolerante à salinidade da água com rejeito salino.In desalination process, besides the potable water, highly salty and polluted water (brine is generated, which can be used for producing profitable crops depending on the adequate cultural practices as well as on the plant ability of reacting to saline conditions. The trend in recent years has been towards conversion of conventional agriculture to soilless agriculture which is considered to be a more efficient use of water system. The aim of this research was to examine the response of two lettuce cultivars (Lactuca sativa L. cvs. Veronica, Babá de verão under hydroponic system to different levels of salinity of the nutrient solutions prepared with tap water

  1. Cultivo hidropônico de alface com água salobra subterrânea e rejeito da dessalinização em Ibimirim, PE Hydroponic lettuce production with brackish groundwater and desalination waste in Ibimirim, PE, Brazil

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    Alexandre N. Santos

    2010-09-01

    Full Text Available O Município de Ibimirim, em Pernambuco, está localizado no Semiárido e muitos de seus poços fornecem águas salobras, cujo uso tem sido evitado, em virtude de ensejar doenças humanas (como hipertensão e cálculos renais e a redução da produtividade agrícola (com depreciação do solo. Propôs-se, no trabalho, avaliar o aproveitamento da água salobra subterrânea e do rejeito da sua dessalinização no cultivo hidropônico de duas variedades de alface (Vera e AF-1743. Avaliaram-se seis níveis de salinidade da água (CEa: 0.2; 1.2; 2.2; 3.2; 4.2 e 5.2 dS m-1. As águas foram usadas em todo o processo produtivo (preparo da solução nutritiva e reposição do consumo hídrico. O aumento da salinidade levou à redução linear do crescimento das plantas de alface. As plantas apresentaram clorose generalizada no início do ciclo mas este sintoma não foi detectado na colheita. A variedade 'Vera' teve menor crescimento e rendimento absoluto que a 'AF-1743'. Por outro lado, para ambas as variedades a redução percentual em função da salinidade foi equivalente: o acúmulo de massa fresca da parte aérea foi reduzido à razão de 17,06 e 15,74% (dS m-1-1 para 'Vera' e 'AF-1743', respectivamente.Ibimirim in Pernambuco is a municipal district located in the Brazilian semiarid region and most of its wells produce brackish water. The use of this water has been avoided since it may cause human diseases (such as hypertension and kidney stones and crop yield reduction (with soil degradation. The objective of this work was to evaluate the utilization of brackish groundwater and the waste from its desalination for hydroponic production of two lettuce varieties (Vera and AF-1743. Six levels of water salinity (CEa: 0.2, 1.2, 2.2, 3.2, 4.2 and 5.2 dS m-1 were analyzed. The waters were used in overall production process (to prepare the nutrient solution and to restore the water consumed. The salinity increase caused a linear reduction in the growth

  2. Produção de mudas de alface com o uso de substrato preparado com coprólitos de minhoca Prodution of seedlings of lettuce with the use of prepared substrate with earthworm casting

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    Suzana Rodrigues de Souza

    2008-02-01

    Full Text Available Com o objetivo de avaliar o efeito de coprólitos de minhoca (Chibui bari Righi & Guerra, 1985 na produção de mudas de alface (Lactuca sativa L. cv. Simpson, realizaram-se dois experimentos em casa de vegetação na Universidade Federal do Acre, ambos no delineamento experimental inteiramente casualizado, com seis tratamentos e seis repetições, totalizando 36 unidades experimentais, representadas por copos plásticos de 180 cm³. Os tratamentos foram definidos a partir da mistura de seis concentrações (0, 20, 40, 60, 80 e 100% de solo e coprólitos. Utilizaram-se dois tipos de solo, eutrófico no experimento 1 e distrófico no experimento 2. Aos 34 dias após a semeadura avaliaram-se a matéria seca da parte aérea, da raiz e total da planta. Os resultados do experimento 1 indicam que o acréscimo de coprólitos a solos eutróficos promove máximo incremento de massa seca da parte aérea e total da planta com concentrações de coprólitos de 13,49% e 17,88%, respectivamente. Entretanto, os resultados do experimento 2 indicam que a adição de coprólitos a solos distróficos, responde a uma função cúbica, com máximo incremento de massa seca da raiz e total da planta com concentrações de coprólitos de 17,49% e 21,40%, respectivamente, com decréscimo em 68,23% e 67,48%, e incremento máximo novamente com 100% de coprólitos para ambas características. O uso de substratos preparados com solo e coprólitos de minhoca somente contribui para o crescimento de mudas de alface se a condição química dos coprólitos for mais adequada que a do solo em atender as necessidades nutricionais das plantas.With the aim of evaluating the effect of earthworm casting (Chibui bari Righi & Guerra, 1985 in the production of lettuce seedlings (Lactuca sativa L. cv. Simpson, two experiments ware carried out in greenhouse in the Federal University of the Acre, both in a completely randomized outline with six treatments and six repetitions, totalizing 36

  3. Efeito da temperatura no crescimento micelial e patogenicidade de Pythium spp. que ocorrem em alface hidropônica Temperature effects on mycelial growth and pathogenicity of Pythium spp. occuring in hydroponic lettuce

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    Liliane De Diana Teixeira

    2006-09-01

    Full Text Available Doze isolados de Pythium foram obtidos de raízes de alface cultivada em sistemas hidropônicos comerciais, apresentando ou não sintomas de apodrecimento. Três desses isolados foram identificados como Pythium helicoides Drechsler (H1, H2 e H3, cinco como pertencentes ao grupo F (F1 a F5 e quatro ao grupo T (T1 a T4 de Pythium. A identificação das espécies foi realizada baseando-se nas características morfológicas. O efeito da temperatura (10, 15, 18, 21, 24, 27, 30, 37 e 40ºC sobre o crescimento micelial foi determinado para todos os isolados. As temperaturas mínima e máxima, estimadas pela função beta generalizada, variaram de 3,5 a 10ºC e de 40 a 40,7ºC, respectivamente. A temperatura ótima foi de 24 a 37ºC para P. helicoides, de 25 a 35ºC para o isolado F4 e de 21 a 30ºC para os demais isolados. A patogenicidade e a agressividade dos isolados foram avaliadas, inoculando-se sementes de alface cv. Verônica, semeadas em ágar-água, a 21 e 30ºC. A 30ºC, os isolados de P. helicoides foram notadamente os mais agressivos, ocasionando 100 % de mortalidade das sementes logo após sua germinação. A 21ºC, todos os isolados induziram subdesenvolvimento de plântulas, acompanhado ou não de necrose dos tecidos radiculares. Trata-se do primeiro relato de P. helicoides para o Brasil e a primeira referência mundial da espécie em hidroponia.Twelve Pythium isolates were obtained from lettuce roots grown hydroponically in commercial systems, showing or not symptoms of rotting. Three of them were identified as P. helicoides (H1, H2 and H3, whereas five were shown to belong to group F (F1-F5 and four to group T (T1-T4 of Pythium. The identification of the species was based on morphological characteristics. The effect of temperature (10, 15, 18, 21, 24, 27, 30, 37 and 40ºC on the mycelial growth was determined for all isolates. Minimum and maximum temperatures, estimated by the generalized beta function, varied from 3.5 to 10ºC and 40

  4. Teor de metais pesados e produção de alface adubada com composto de lixo urbano Level of heavy metals and yield of lettuce fertilized with urban solid waste compost

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    Cândido A. Costa

    2001-03-01

    Full Text Available Avaliou-se o emprego do composto de lixo urbano em três cultivos sucessivos da alface. O experimento foi realizado em campo, em Viçosa no período de outubro/95 a junho/96 num Latossolo Vermelho-Amarelo. Os tratamentos consistiram de quatro doses de composto de lixo (0, 10, 20 e 30 t ha-1 e três cultivares de alface ('Regina', 'Vitória' Verde Clara' e 'Brasil - 303', arranjadas no esquema fatorial 4 x 3, no delineamento em blocos casualizados, com quatro repetições, totalizando 48 parcelas. Cada parcela experimental foi constituída por quatro fileiras de cinco plantas, no espaçamento 25 x 30 cm, sendo as três linhas centrais consideradas como parcela. O composto foi adicionado apenas no primeiro cultivo. Determinou-se o peso da matéria fresca e da matéria seca da parte aérea das plantas e o teor de Zn, Cu, Pb, Cd, Ni e Cr na matéria seca do tecido vegetal, após a colheita no primeiro, segundo e terceiro cultivos, correspondente a 46, 142 e 222 dias da aplicação do composto, respectivamente. Houve aumento significativo da produção em resposta às doses do composto, principalmente no primeiro cultivo, em que as cultivares 'Regina', 'Vitória Verde Clara' e 'Brasil-303' produziram, respectivamente, 333,82; 337,81 e 303,60 g.planta-1(peso fresco. No segundo cultivo, o efeito diminuiu. Já no terceiro cultivo, não houve efeito do composto sobre a produção. O teor de metais pesados na planta foi aumentado, principalmente no primeiro cultivo, seguindo a seguinte ordem decrescente: Pb>Cd>Cu>Zn. No segundo cultivo, o efeito foi menor e no terceiro cultivo não houve efeito do composto, o que foi atribuído ao esgotamento do seu efeito. Nenhum dos elementos atingiu níveis considerados fitotóxicos.A field experiment was carried out to evaluate the influence of fertilization with urban solid waste on the level of heavy metal and yield of lettuce cultivars after three successive crops. The experiment was carried out from October/95 to

  5. Atividades alelopáticas de nim sobre o crescimento de sorgo, alface e picão-preto Allelopathic activities of nim on the growth of sorghum, lettuce and Bidens pilosa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    André Cabral França

    2008-10-01

    Full Text Available A busca de alternativas para os herbicidas sintéticos, como os produtos naturais provenientes de plantas, pode acrescentar mais um elemento no manejo das plantas daninhas das culturas. Neste trabalho objetivou-se verificar o potencial alelopático do nim (Azadirachta indica A. Juss. sobre o crescimento de plântulas de sorgo, alface e picão-preto. Extratos metanólico, aquoso e hexanólico, nas concentrações de 10, 5 e 2,5% (p/v de folhas de nim, foram usados para irrigar sementes das plantas teste, em caixas gerbox, permanecendo em incubadora, tipo BOD. O percentual de germinação de sementes de alface e picão-preto irrigadas com extrato aquoso e metanólico, respectivamente, foram os mais prejudiciais ao desenvolvimento das plântulas; para o sorgo independente do extrator utilizado, o aumento da concentração causou redução do percentual de germinação. O extrato aquoso causou maior efeito detrimental sobre o índice de velocidade de germinação para as três espécies estudadas. Para o sorgo, independente da concentração avaliada, o extrato aquoso foi o mais prejudicial, diferenciando dos demais extratores, com médias de 8,00; 12,986 e 14,68, para os extratores água destilada, hexanol e metanol, respectivamente. Quando se analisou o acúmulo de biomassa para plantas de picão-preto e sorgo, em todos os extratos utilizados, pôde-se verificar que o acúmulo de biomassa foi inversamente proporcional à concentração de nim aplicada.The search for alternatives for the synthetic herbicides, as the natural products from plants, may increase one more element to the handling of the harmful plants of the cultures. The aim of this work was to verify the allelopathic effects of neem (Azadirachta indica A. Juss. upon sorghum, lettuce, and Bidens pilosa L. (beggustick seeds germination and seedlings growth. Aqueous, methanolic, and hexanolic extracts, in the concentrations of 10, 5 and 2,5% (w/v of nim leaves, were used to irrigate seeds

  6. Composição centesimal e teor de nitrato em cinco cultivares de alface produzidas sob cultivo hidropônico Centesimal composition and nitrate content in five cultivars of lettuce produced in hydroponic system

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silvana Ohse

    2009-01-01

    Full Text Available Com o objetivo de avaliar a qualidade nutricional de cinco cultivares de alface (Mimosa Verde, Mimosa Vermelha, Vera, Regina e Lucy Brown produzidas em cultivo hidropônico sob sistema NFT, determinou-se sua composição centesimal e seu teor de nitrato. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com quatro repetições. O experimento foi desenvolvido no Departamento de Engenharia Rural da Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis (SC, de maio a julho de 2004. As bancadas de produção possuíam sete canais com 6,0 m de comprimento e 1,50 m de largura. O espaçamento utilizado foi 0,25 m e canais e 0,25 m entre plantas no canal. A colheita foi efetuada aos 54 dias após a semeadura, e permanência por 24 dias na bancada de produção. Na cultivar de alface do tipo americana, Lucy Brown, observou-se maior teor de água da parte aérea e também maior teor de nitrato. Nas cultivares Mimosa Vermelha e Mimosa Verde verificaram, em média, maior teor de fitomassa seca da parte aérea, de lipídios, de proteína e maior valor calórico. Na cultivar Mimosa Vermelha constatou-se maior teor de carboidratos e na Mimosa Verde, o maior teor de resíduo mineral, não diferindo da cultivar Regina. O maior teor de fibra foi constatado na cultivar Regina.The nutrition quality of five different lettuce cultivars (Mimosa Verde, Mimosa Vermelha, Vera, Regina and Lucy Brown produced under NFT (Laminar Flow of Solution system was determined by their centesimal composition and nitrate content. To analyze the experimental treatments it was used a completely randomized design with four replications. The experiment was developed in a greenhouse belonging to the Department of Agricultural Engineering of the Federal University of Santa Catarina, Florianópolis, Santa Catarina State, Brazil, from May to July of 2004 (autumn-winter period. The lettuces were grown in a group of benches (3% declivity with seven canals (6.0 m length and 1

  7. Adaptabilidade e estabilidade fenotípica de cultivares de alface do grupo crespa em cultivo hidropônico Adaptability and phenotypic stability of crisp lettuce cultivars in hydroponics

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    Ronan Gualberto

    2009-03-01

    Full Text Available Considerando as diferentes estações climáticas em que a alface é cultivada durante o ano, é de se esperar a ocorrência de uma elevada interação genótipo x ambiente. Em função disto, neste trabalho estudou-se o desempenho produtivo, adaptabilidade e estabilidade fenotípica de seis cultivares de alface do grupo crespa (Deisy, Elba, Sabrina, Summer Green, Vera e Verônica, em sistema hidropônico NFT, instalado em casa-de-vegetação, na Universidade de Marília (SP. Foram conduzidos nove ensaios em três épocas (outono: Out n; inverno: Inv n e; primavera: Pri n, em delineamento inteiramente casualizado, com quatro repetições, avaliando-se quatro plantas por parcela. Ocorreram diferenças significativas entre ambientes (épocas de semeadura. Verificou-se que, de maneira geral, os três plantios realizados no outono apresentaram valores médios de produtividade (Out1 = 3,1; Out2 = 5,3 e; Out3 = 4,6 kg m² superiores aos realizados no inverno (Inv1 = 3,6; Inv2 = 3,5 e; Inv = 3,7 kg m² e primavera (Pri1 = 4,0; Pri2 = 3,6 e; Pri3 = 3,2 kg m². Embora a interação cultivares x ambientes também tenha sido significativa, para produtividade, à exceção dos ambientes Inv3 e Pri1, não ocorreram diferenças significativas entre as cultivares dentro de cada época de plantio e, para número de folhas por planta, ocorreram diferenças significativas entre as cultivares somente no ambiente Out3. As cultivares Deyse e Verônica foram as únicas a mostrarem adaptabilidade a todos ambientes estudados para produtividade; todas as cultivares apresentaram instabilidade para essa mesma característica. Para o número de folhas por planta, somente a cultivar Summer Green apresentou comportamento altamente previsível (estável, no entanto, mostrou-se adaptada somente aos ambientes desfavoráveis.Considering the climatic seasons in which lettuce is cultivated, probably a high interaction genotype x environment could be obtained. The yield

  8. Anita: cultivar de alface de verão para cultivo protegido no solo e em hidroponia 'Anita': a new summer lettuce cultivar suitable for protected cultivation in soil and hydroponics systems

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    Ernani Clarete da Silva

    2009-06-01

    Full Text Available 'Anita' é uma cultivar de alface (Lactuca sativa L. do grupo lisa, de cor verde-clara intensa, cujo desenvolvimento se deu a partir de 1994 no município de Campos dos Goytacazes, RJ. Foi selecionada pelo método genealógico a partir do cruzamento entre as cultivares comerciais Vitória e Brasil 303. As plantas contêm diâmetro médio de cabeça de 55 cm, massa fresca de 700 g e número médio de 55 folhas, conforme resultados de ensaios conduzidos nas quatro estações do ano. Possui resistência ao LMV e ao pendoamento precoce em cultivos de verão. As folhas são grandes, macias, crocrantes e adocicadas, sendo estas características mantidas tanto no cultivo protegido no solo quanto em hidroponia.'Anita' is a lettuce cultivar (Lactuca sativa L. of the loose-leaf group whose leaves are of intense green color. This cv. was developed in Campos dos Goytacazes, Rio de Janeiro State, Brazil, since 1994. "Anita" was selected by the pedigree method through crossings between commercial cultivars Vitória and Brasil 303. After evaluations done during four seasons, there were detected a head mean diameter around 55 cm, average fresh plant weight of 700 g and 55 leaves in average. Plants present resistance to Lettuce Mosaic Virus (LMV and high resistance to bolting in the summer. In both cultivation systems, protected environment or hydroponics, plants present leaves of great size, soft and sweet.

  9. ‘Macaquinho’ taro in monocrop system and intercropped with ‘Salad Bowl’ lettuce in soil with chicken manure mulching/ Produção e renda de taro Macaquinho, solteiro e consorciado com alface ‘Salad Bowl’, em solo com cobertura de cama-de-frango semidecomposta

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    Bruno Cezar Álvaro Pontim

    2007-08-01

    Full Text Available This work had as aim to study yield and income of ‘Macaquinho’ taro in monocrop system and intercropped with ‘Salad Bowl’ mimosa lettuce in soil without (SCF or with (CCF mulching with chicken manure (10 t ha-1. Lettuce harvest was done on 64 days after sowing and taro harvest on 199 days after planting. For lettuce it was obtained low values for plants with commercial heads (average of 15,830 heads ha-1 and high values for non-commercial heads (average of 89,160 heads ha-1. For taro, the highest yields of leaves (4.89 t ha-1, corms (6.46 t ha-1, commercial (15.33 t ha-1 and non-commercial (9.73 t ha-1 cormels were obtained in plants under monocrop system and that were cultivated in CCF soil. Land Equivalent Ratio (LER for taro/lettuce intercropping, in CCF soil, was 1.47 and of intercropping in SCF soil was 1.82. Gross and net income showed that for taro it was better to use of monocrop system in CCF soil (R$ 18,936.00 and R$ 17,596.00, respectively. For lettuce, it was better to use intercrop system with taro in CCF soil (R$ 18,024.00 and 17,224.00, respectively. The highest LER did not induce the highest gross and net income.Este trabalho teve como objetivos estudar a produtividade e a renda do taro ‘Macaquinho, em cultivo solteiro e consorciado com a alface mimosa ‘Salad Bowl’, em solo sem (SCF ou com (CCF cobertura com cama defrango (10 t ha-1. A colheita da alface foi feita aos 64 dias após a semeadura e a do taro aos 199 dias após o plantio. Na alface obtiveram-se baixos valores para plantas com “cabeças” comerciais (média de 15.830 “cabeças” ha-1 e altos para as não comerciais (média de 89.160 “cabeças” ha-1. No taro, as maiores produções de folhas (4,89 t ha-1, rizomas-mãe (6,46 t ha-1, rizomas-filho comerciais (15,33 t ha-1 e não-comerciais (9,73 tha-1 foram obtidas nas plantas sob cultivo solteiro e cultivadas em solo CCF. A razão de área equivalente (RAE para o consórcio taro-alface, em solo

  10. Óleos essenciais e extratos vegetais no controle da podridão mole em alface crespa Essential oils and plant extracts on the control of soft rot of crispy lettuce

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    Cristiane L Silva

    2012-12-01

    Full Text Available Avaliou-se o efeito de óleos essenciais e extratos vegetais no controle da podridão mole em alface, bem como, a influência desses produtos nas características físico-químicas desta hortaliça. Nos testes in vitro, discos de papel de filtro foram embebidos em 11 óleos essenciais e 20 extratos vegetais nas concentrações 0,0; 0,25; 0,50; 0,75 e 1% e 0,0; 10, 40, 70 e 100%, respectivamente, e depositados sobre meio de cultura contendo Pectobacterium carotovorum subsp. carotovorum (Pcc A1. Os halos de inibição foram mensurados após 24 e 48 h de incubação. Em casa de vegetação, plantas de alface cv. Veneranda foram tratadas com 11 óleos nas concentrações de 0,5 e 1%, 20 extratos na concentração de 10% e Mycoshield® (3 g L-1, sendo inoculadas com o isolado Pcc A1 após 72 h. A severidade da doença foi avaliada a intervalos de seis até 48 h, calculando-se a área abaixo da curva de progresso da doença (AACPD. Em experimento similar, plantas tratadas com óleo de Corymbia citriodora, sete extratos e Mycoshield® foram analisadas quanto aos teores de sólidos solúveis, vitamina C, acidez titulável e pH. Pcc A1 não foi inibido in vitro. Dois óleos (C. citriodora e Citrus sinensis e sete extratos (Parkinsonia aculeata, Chamaecrista cytisoides, Sida galherensis, Polygala violaceae, Chamaecrista desvauxii e Pityrocarpa moniliformis reduziram significativamente a severidade da doença em relação à testemunha, não diferindo do controle Mycoshield®. Já a AACPD foi reduzida por oito óleos e dez extratos. Destacaram-se com eficiência similar ao Mycoshield® e diferindo da testemunha (7,5 e 132,3 nas duas variáveis analisadas, o óleo de C. citriodora a 0,5% e o extrato de S. galherensis a 10% com severidades de 3,6 e 3,5 e AACPD de 83,35 e 88,25, respectivamente. Os teores de vitamina C, acidez titulável e pH não foram alterados em folhas de alface tratadas com óleo de C. citriodora e extratos de P. aculeata e C. cytisoides

  11. Qualidade fisiológica de sementes de alface submetidas a diferentes temperaturas na presença e ausência de luz Physiological quality of lettuce seeds under different temperatures, in presence and ausence of light

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    Nilson Lemos de Menezes

    2000-12-01

    Full Text Available O trabalho foi conduzido no Laboratório Didático e de Pesquisas em Sementes da Universidade Federal de Santa Maria, com o objetivo de avaliar o efeito da temperatura e da luz sobre a germinação e vigor das plântulas de alface. Foram utilizados os cultivares Elisa, Regina e Rainha de Maio e submetidos aos tratamentos de temperatura a 20; 25; 30; 35°C e 20-30°C, estabelecendo um experimento bifatorial (3x5, conduzido na presença e ausência de luz. Utilizou-se o substrato sobre papel em caixas plásticas de germinação, sob o delineamento inteiramente casualizado, com quatro repetições de 100 sementes por tratamento. Na presença de luz as sementes foram colocadas em germinador no qual se efetuou o controle fotoperiódico de 8 horas de luz e 16 horas de escuro, para cada dia. Na ausência de luz as sementes foram semeadas e mantidas no escuro, durante todo o teste, cobrindo-se as caixas plásticas de germinação com papel alumínio. As avaliações de tamanho de plântula e primeira contagem de germinação foram efetuadas no quarto dia, e a percentagem final de germinação no sétimo dia. Observou-se que, na ausência de luz, quanto menor a temperatura utilizada maiores foram a germinação e o vigor (determinado pela primeira contagem de germinação. Quando testados com luz, verificou-se, para os cultivares Elisa e Regina, que a germinação e os maiores tamanhos de plântulas não variam com as diferentes temperaturas, exceto para 35ºC, que se mostrou desaconselhável para as sementes de alface, por impedir a germinaç ão. Conclui-se que existe influência do genótipo sobre a qualidade fisioló gica das sementes. A luz é um fator limitante na germinação. Para os cultivares Elisa, Regina e Rainha de Maio, a melhor temperatura, dentre as estudadas, é de 20°C. Na presença de luz, a germinação e o desenvolvimento inicial ocorrem numa faixa ampla de temperatura (20°C a 30°C. A temperatura de 35°C induz à dorm

  12. Qualidade de produto minimamente processado à base de abóbora, cenoura, chuchu e mandioquinha-salsa Maintenance of the quality of fresh-cut products made up of pumpkin, carrot, chayote, and arracacha (peruvian carrot

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    Juliana Alvarenga Alves

    2010-09-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de produto minimamente processado, à base de quatro hortaliças - abóbora, cenoura, chuchu e mandioquinha-salsa, armazenado a 5 ºC por 8 dias. Observou-se que os teores de umidade, fibra, proteína, cinza e fração glicídica das quatro hortaliças não foram afetados pelo tempo de armazenamento, entretanto o teor de extrato etéreo aumentou. Durante o armazenamento, o teor de vitamina C e de acidez titulável diminuiu em todas as hortaliças. O teor de β-caroteno do chuchu não alterou, entretanto, aumentou na abóbora, na cenoura e na mandioquinha-salsa. O pH das quatro hortaliças aumentou com o armazenamento. Os teores de sólidos solúveis da cenoura e da mandioquinha-salsa aumentaram, não sendo afetados na abóbora e no chuchu. As notas de aparência do "mix" não foram inferiores a 7 (gostei moderadamente, durante o armazenamento. Os coliformes a 35 ºC presentes no "mix" aumentaram e não foi constatada a presença de coliformes a 45 ºC e Salmonella sp. em nenhum tempo avaliado. Conclui-se que a vida útil, entendida sob os aspectos nutricionais, sensoriais e microbiológicos, pode ser estabelecida em 8 dias sob refrigeração para abóbora, cenoura, chuchu e mandioquinha-salsa submetidos ao processamento mínimo.The goal of this study was to evaluate the quality of fresh-cut products made up of four vegetables: pumpkin, carrot, chayote, and arracacha (peruvian carrot stored at 5 ºC for 8 days. It was observed that the contents of humidity, fiber, protein, ash, and glucidic fraction of the four vegetables were not affected by the time of storage; however, the content of ethereal extract increased. During storage, the content of vitamin C and titratable acidity decreased in all the vegetables. The content of β-carotene of chayote did not change, whereas the content in the pumpkin, carrot, and the peruvian carrot increased. The pH of the four vegetables increased during storage

  13. Controle do escurecimento enzimático e da firmeza de polpa em pêssegos minimamente processados Control of enzymatic browning and flesh firmness in fresh-cut peaches

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    Amauri Costa da Costa

    2011-06-01

    Full Text Available O escurecimento enzimático e o amolecimento são as principais alterações que podem afetar pêssegos minimamente processados (MP. Objetivou-se avaliar a aplicação de L-cisteína (Cis, ácido L-ascórbico (AA e cloreto de cálcio (CC no controle do escurecimento enzimático e da perda de firmeza de polpa de pêssegos MP, cv. 'Esmeralda'. Os frutos foram processados e, após o fatiamento, imersos nos tratamentos: (I água (controle; (II AA+CC; (III Cis+CC; e, (IV Cis+AA+CC. Em seguida, as fatias foram acondicionadas em embalagens rígidas envoltas com filme PVC de 30µm de espessura e armazenadas durante seis dias a 4±1°C e 85±3% UR. As amostras foram avaliadas quanto aos aspectos físico-químicos, enzimáticos e sensoriais a cada dois dias. O tratamento Cis+AA+CC resultou em maiores valores de L* e h°, o que indica ter sido o mais eficaz na prevenção do escurecimento. Os tratamentos com L-cisteína resultaram em menor atividade da polifenoloxidase (PPO e o tratamento Cis+AA+CC foi o mais efetivo na contenção da atividade da peroxidase (POD, indicando que o melhor desempenho desse tratamento está associado à menor atividade de PPO e POD. A avaliação sensorial indicou que o tratamento Cis+AA+CC foi o mais eficiente, proporcionando a manutenção de características sensoriais aceitáveis aos pêssegos MP, cv. 'Esmeralda'.The enzymatic browning and firmness loss are the major changes that could affect fresh-cut peaches. The objective was to evaluate the application of L-cysteine (Cis, L-ascorbic acid (AA and calcium chloride (CC in the control of browning enzymatic and loss of firmness of minimally processed dried peaches, cv. 'Esmeralda'. The fruits were processed industrially and, after slicing, immersed in treatments: (I water (control; (II AA+CC; (III Cis+CC and (IV Cis+AA+CC. After, the slices were packed in packages sealed with PVC film 30µm thick and stored for six days at 4±1°C and 85±3% UR. The samples were evaluated

  14. Avaliação da qualidade microbiológica de frutos minimamente processados comercializados em supermercados de Fortaleza Evaluation of microbiological quality of fruits minimally processed commercialized in supermarkets in Fortaleza

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    Neuma Maria de Souza Pinheiro

    2005-04-01

    Full Text Available O processamento mínimo tem sido descrito como a manipulação, o preparo, embalagem e a distribuição de produtos agrícolas, através de procedimentos como seleção, limpeza, lavagem, descascamento e corte, que não afetem suas características organolépticas, agregando valor aos mesmos. Vários fatores limitam o consumo destes produtos, os quais estão envolvidos na sua vida útil, tais como: aumento da respiração e da produção de etileno, escurecimento enzimático, descoloração da superfície, perda de água e, sobretudo, alterações microbiológicas. No presente trabalho, o enfoque foi dado a este ultimo fator. Foram analisadas 20 amostras de goiaba, manga, melão japonês, mamão formosa e abacaxi minimamente processados e comercializados em supermercados da cidade de Fortaleza-CE, considerando-se a quantificação de coliformes totais, fecais, bolores e leveduras, e detecção de bactérias potencialmente patogênicas, tais como Salmonella sp e Staphylococcus coagulase positivo. Através dos resultados deste trabalho, permitiu-se sugerir a necessidade de controle de qualidade, observando as boas práticas de fabricação, para posterior implementação de um sistema preventivo de APPCC, análise de perigos e pontos críticos de controle, para se assegurar um produto saudável e seguro para o consumidor.Minimal processing has been described as handling, preparing, packing, and distribution of agricultural products, throughout certain procedures, such as selection, cleaning, peeling and cutting, that do not affect the sensory characteristics of the products, aggregating value to them. There are some factors that limit the consumption of these products related to their shelf-life, such as increasing of respiration rate and of ethylene production, enzymatic browning, surface white discoloration, water loss and microbiological changes. This work has focused on this last factor. Twenty samples of guava, mango, melon var. "japon

  15. Conservação de mamão 'Formosa' minimamente processado armazenado sob refrigeração Preservation of fresh cut 'Formosa' papaya stored under refrigeration

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    Bianca Sarzi de Souza

    2005-08-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de produtos minimamente processados de mamão 'Formosa', fatias ou metades, armazenados sob diferentes temperaturas (3ºC, 6ºC e 9ºC. Utilizou-se de frutos que, depois de selecionados quanto ao grau de maturação e ausência de danos, foram lavados, desinfeccionados com cloro (200 mg.L-1 e armazenados a 12ºC, por 12 horas antes do processamento, que foi feito manualmente, a 12ºC. Os mamões, depois de descascados, foram cortados em fatias (5,0 x 2,5 cm ou em metades longitudinais sem as pontas, que, depois de enxaguadas com água sanitizada (20 mg de cloro.L-1 e escorridas por 2-3 minutos, foram embaladas em bandejas de isopor recobertas com filme de PVC esticável (metades ou em bandejas de tereftalato de polietileno - PET (fatias e imediatamente armazenadas sob refrigeração. A avaliação destes produtos foi feita a cada 3 dias, quanto à resistência da polpa, coloração, pH e conteúdos de sólidos solúveis, acidez titulável, ácido ascórbico e de carboidratos, solúveis e de redutores. Durante o armazenamento, as fatias tenderam a se tornarem mais firmes, com a sua polpa apresentando pequeno escurecimento. Os conteúdos de carboidratos solúveis e de redutores e de sólidos solúveis não foram afetados pelo tipo de corte, temperatura de armazenamento ou embalagem. Durante o armazenamento, os teores de acidez titulável aumentaram nas fatias e diminuíram nas metades e observou-se influência da temperatura. Não se observaram reduções nos teores de ácido ascórbico durante o armazenamento, ou influência dos cortes ou das embalagens. Os produtos mantiveram-se adequados para comercialização até o 10º dia de armazenamento.This work aimed to evaluate the quality of fresh cut 'Formosa' papaya, sliced or in halves, stored under different temperatures (3ºC, 6ºC, and 9ºC. Selected fruits were used with regards to ripening degree and absence of damages. They were washed

  16. Temperatura e tipo de preparo na conservação de produto minimamente processado de abacaxi-'Pérola' Temperature and method of preparation in preservation of the minimally processed product of Pérola pineapples

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    BIANCA SARZI

    2002-08-01

    Full Text Available O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito do tipo de preparo ("rodelas" e "metades" e da temperatura de armazenamento (3ºC, 6ºC e 9ºC na conservação de produto minimamente processado de abacaxi-'Pérola'. Os frutos, depois de selecionados, lavados e desinfectados com cloro, foram armazenados por 12 horas a 10ºC, antes de serem processados sob condições higiênicas, embalados em contentores de polietileno tereftalatado ("rodelas" ou bandeja de isopor recoberta com filme de cloreto de polivinila esticável ("metades" e armazenados por até 12 dias. Os produtos foram avaliados quanto à evolução da atmosfera interna na embalagem, respiração, quantidade de suco drenado e evolução da massa fresca e da aparência. Foram testadas, durante o período de armazenamento, a aceitabilidade pelos consumidores, no início do experimento e enquanto a aparência e a análise microbiológica permitiram. A presença de bactérias mesofílicas e coliformes totais e fecais foi avaliada a cada três dias. Durante o armazenamento, a porcentagem de O2 nas embalagens apresentou decréscimo, enquanto a de CO2 aumentou até 20% para as "metades" e até 1,86% para as "rodelas". A intensidade dos cortes no preparo teve influência direta na respiração, assim como nas perdas de suco e de massa fresca. A temperatura influenciou na respiração e foi fator limitante à vida de prateleira do produto, pois os produtos armazenados a 9ºC, conservaram-se por 6 dias, enquanto os mantidos a 3ºC e 6ºC, por até 9 dias.The aim of the present study was to determine the effects of two types of preparation ("roundels" and "halves" and of different storages temperatures (3ºC, 6ºC and 9ºC on the preservation of the minimally processed product of 'Pérola' pineapples. The fruits, after being selected, washed and disinfected with chlorine, were stored for 12 h at 10ºC, before being processed under hygienic conditions, packaged in polyethylene terephthalate

  17. Taro 'Chinês' em cultivo solteiro e consorciado com cenoura 'Brasília' e alface 'Quatro Estações' 'Chinês' taro in monocrop system and intercropped with 'Brasília' carrot and 'Quatro estações" lettuce

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    Néstor A Heredia Zárate

    2006-09-01

    Full Text Available Estudou-se a produtividade e a renda bruta do taro (Colocasia esculenta 'Chinês', da cenoura (Daucus carota 'Brasília' e da alface (Lactuca sativa 'Quatro estações' em cultivo solteiro e dos consórcios taro-cenoura e taro-alface, nas condições ambientais de Dourados-MS. Os cinco tratamentos foram arranjados, no campo, no delineamento experimental em blocos casualizados, com cinco repetições. Para cada espécie avaliaram-se diferentes componentes das plantas. O consórcio foi avaliado utilizando-se a expressão da razão de área equivalente (RAE e sua validação foi pela determinação da renda bruta. As maiores produções de alface foram de 1,57; 2,09 e 6,59 t ha-1 para massas de "cabeças" comerciais, não-comerciais e pendoadas, respectivamente, obtidas com o cultivo solteiro. As cenouras cultivadas solteiras foram 6,5 cm mais altas e produziram 6,83 t ha-1 a mais de massa fresca de raízes comerciais, em relação às consorciadas com o taro 'Chinês'. As maiores produções de folhas, rizomas-mãe e rizomas-filho comerciais do taro 'Chinês' foram obtidas no consórcio taro-alface e a de rizomas-filho não-comerciais foram no taro solteiro. As menores produções foram do consórcio taro-cenoura. As RAEs para os consórcios taro-cenoura e taro-alface foram de 1,06 e 1,83, respectivamente. Pela renda bruta, constatou-se que para os produtores de cenoura e de alface, os consórcios com o taro 'Chinês' poderiam ter induzido incrementos monetários por hectare de R$ 6.122,50 ou de R$ 20.045,00, respectivamente. Para o produtor de taro, somente o consórcio com a alface foi positivo, com aumento de R$ 7.313,50 ha-1.Yield and gross income of 'Chinês' taro (Colocasia esculenta, of 'Brasília' carrot (Daucus carota and of 'Quatro estações' lettuce (Lactuca sativa were evaluated in monocrop system and taro-carrot and taro-lettuce intercrops, in environmental conditions of Dourados, Mato Grosso do Sul State, Brazil. The five treatments

  18. Efeito de extratos orgânicos, associados ao surfactante tween 80, na germinação e crescimento de plântulas de alface Effect of organic extracts associated with surfactant Tween 80 on seed germination and seedling growth of lettuce

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    Cláudio Costa dos Santos

    2004-04-01

    Full Text Available Com este trabalho, visou-se a identificar, por meio de bioensaio, o efeito dos extratos de caruru (Amaranthus retroflexus L., capim-marmelada (Brachiaria plantaginea (Link. Hitchc., mentrasto (Ageratum conyzoides L. e de três cultivares de milho (AG1051, C333 e C435 sobre a germinação e crescimento de alface (Lactuca sativa L. cv. Marisa AG216. Os extratos metanólicos foram concentrados sob vácuo e solubilizados em surfactante Tween 80 a 1% (v/v em água. A seguir, aplicaram-se as soluções obtidas em papel de filtro sobre placa de Petri, onde foi semeada alface. Utilizaram-se água destilada como testemunha e surfactante Tween 80 a 1% como tratamento branco. O extrato de mentrasto, o de caruru e da cultivar de milho AG1051 promoveram redução no índice de velocidade de germinação em relação à testemunha com água destilada. O percentual de germinação foi afetado apenas pelo extrato de mentrasto (82,5% de redução. Todos os extratos e o surfactante Tween 80 provocaram inibição do crescimento de radículas de plântulas de alface, com redução de comprimento de raiz entre 9,53 e 14,83 mm, e de hipocótilo, entre 21,6 a 30,95 mm.This work aimed at identifying, through bioassay, the effect of organic extracts of pigweed (Amaranthus retroflexus L., signal grass (Brachiaria plantaginea (Link. Hitchc., ageratum (Ageratum conyzoides L. and three corn cultivars (AG1051, C333 and C435 on lettuce (Lactuca sativa L. cv. Marisa AG216 germination and seedling. Thus, the methanolic extracts of their straws were concentrated under vacuum and dissolved in 1% (v/v aqueous surfactant Tween 80. Then, the resulting solutions were applied to filter papers contained in Petri dishes, where lettuce was sowed. Distilled water and 1% Tween 80 were used as controls treatment. The corn cultivar extracts AG1051, pigweed and ageratum promoted reduction of the germination index in relation to the control with distilled water. The germination percentage was

  19. Estímulo no crescimento e na hidrólise de ATP em raízes de alface tratadas com humatos de vermicomposto: II - Efeito da fonte de vermicomposto Improving lettuce seedling root growth and ATP hydrolysis with humates from vermicompost: II - Effect of vermicompost source

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    Maria Rita Cardoso Rodda

    2006-08-01

    Full Text Available Um dos fatores mais limitantes para a produção de vermicomposto é a disponibilidade de esterco. Neste trabalho, foi avaliado o efeito da substituição parcial do esterco por bagaço de cana e por resíduos de leguminosa (Gliricidia sepium na vermicompostagem sobre a qualidade do vermicomposto e sobre a bioatividade dos humatos, avaliadas por meio da análise do crescimento radicular e da atividade das bombas de H+ isoladas de raízes de alface. A substituição do esterco por bagaço de cana e por resíduos de leguminosas não acarretou prejuízo às características químicas dos vermicompostos. No entanto, os humatos isolados dos diferentes vermicompostos apresentaram características químicas distintas, tais como: acidez e propriedades óticas distintas. Os humatos produzidos a partir de esterco de bovino e da mistura esterco bovino + bagaço proporcionaram maiores estímulos no crescimento radicular das plantas de alface, sendo os mais indicados para uso na forma solúvel. A inclusão de resíduos de leguminosas no processo de vermicompostagem produziu humatos sem efeito sobre o desenvolvimento das raízes de alface.Cattle manure availability is one of the most limiting factors for vermicompost production. The effects of the partial substitution of manure with sugarcane bagasse or residues of Gliricidia sepium on the quality of vermicomposts and the bioactivity of their humates were evaluated by analyzing the root growth and H+-ATPase activity of lettuce seedling roots. The substitutions of manure by sugar cane bagasse and legume cover crops residues did not affect the chemical properties of humates. Humates isolated from the different vermicomposts, however, presented different chemical characteristics, such as acidity and distinct optical properties. Humates isolated from manure and manure + bagasse enhanced growth; these are more adequate for use in soluble form. Humates isolated from vermicompost with legume substitution were

  20. Efeito inibidor dos extratos hidroalcóolicos de coberturas mortas sobre a germinação de sementes de cenoura e alface Inhibitory effects of hydroalcoholic extracts of five plant species used as mulches on germination of lettuce and carrot seeds

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    Cláudio L. M. de Souza

    1999-08-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi obter a prospecção fitoquímica e avaliar o efeito inibitório dos extratos hidroalcóolicos de capim-gordura (Melinis minutiflora, capim-jaraguá (Hyparrhenia rufa, capim-colonião (Panicum maximum, mucuna (Mucuna aterrima e serrapilheira de bambu (Bambuza spp., sobre a germinação de sementes de alface e cenoura. O teste de germinação foi conduzido sobre papel umedecido com extrato das espécies citadas diluídos em 25, 50, 75 e 100 % (v/v, e água destilada. Avaliou-se a porcentagem de final e o índice de velocidade de germinação. O índice de velocidade de germinação e a porcentagem de germinação de sementes de cenoura e alface, reduziram significativamente nas diluições de 50 a 100 % (v/v em relação as demais diluições e ao controle. O extrato de mucuna apresentou significativamente maior efeito inibidor em comparação com os demais extratos testados, principalmente sobre a germinação de sementes de alface. A prospecção fitoquímica indicou a presença de classes de substâncias com potencial alelopático.Studies were undertaken to evaluate the inhibitory activity of hydroalcoholic extracts from dry mass of plant species used as mulches: Melinis minutiflora, Hyparrhenia rufa, Panicum maximum, Mucuna aterrima and bamboo leaves (Bambuza spp.. The inhibitory activity was measured on germination tests of lettuce and carrot seeds. Five extract concentrations of each species were used: 0, 25, 50, 75 and 100 % (v/v. The rate of speed germination and percentage of germination of both species decreased significatly in function of the extract concentrations in the range from 50 to 100 % (v/v. Mucuna aterrima extract was significatly more inibitory than the other extracts, mainly for lettuce seeds. Bioassays with extracts showed the presence of several groups of alleopathic compounds.

  1. Qualidade de mudas de alface em função de substratos com e sem biofertilizante Quality of lettuce seedlings depending on substrates with and without biofertilizer addition

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    Damiana Cleuma de Medeiros

    2008-06-01

    Full Text Available Avaliou-se a qualidade de mudas de alface em função de substratos com e sem biofertilizante (aplicado aos 6; 12 e 18 dias após germinação em condições de casa-de-vegetação. O experimento foi conduzido em esquema fatorial inteiramente casualizado: 3 cultivares (Babá-de-Verão, Grand Rapids e Grandes Lagos x 3 tipos de substratos (areia lavada, composto orgânico e substrato comercial Plantmax® x 2 (com e sem biofertilizante, com quatro repetições. A avaliação foi feita aos 24 dias da germinação através de número de folhas, altura da parte aérea, comprimento da raiz, massa seca da parte aérea e massa seca da raiz. Houve efeito isolado dos fatores cultivares e substratos para número de folhas e comprimento da raiz. Houve efeito de interação cultivares x substratos para altura da parte aérea, massa seca da parte aérea e massa seca da raiz. Dentre as variáveis analisadas a cultivar Grand Rapids e o substrato composto orgânico foi a que obteve melhor resultado. Não houve influência significativa da aplicação de biofertilizante.The quality of lettuce seedlings depending on substrates and biofertilizer addition (at 6; 12 and 18 days after germination, under greenhouse conditions was evaluated. The experiment was carried out in a completely randomized factorial scheme: 3 cultivars (Babá-de-Verão, Grand Rapids and Great Lakes x 3 substrates (washed sand, organic compost and commercial substrate Plantmax® x 2 (with and without biofertilizer addition, with four replications. The evaluation was done on 24-day old seedlings through number of leaves, shoot height, root length, shoot dry mass and root dry mass. There was an isolated effect for cultivars and substrates with regard to the number of leaves and root length. There was cultivars x substrates interaction effect for shoot height, shoot dry mass and root dry mass. The best result was obtained with cultivar Grands Rapids grown in organic compost. There were no

  2. Qualidade de mudas de alface formadas em bandejas de isopor com diferentes números de células Lettuce seedling quality using polystirene trays with different cell numbers

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    Patrícia Angélica A. Marques

    2003-12-01

    Full Text Available Avaliaram-se os efeitos de três tipos de bandejas de isopor sobre a produção de mudas de alface cultivar Vera, e o posterior desempenho das plantas no campo. Para os experimentos de avaliação de mudas e de plantas adultas, os delineamentos foram o de blocos e inteiramente casualizado, respectivamente. Aos 26 dias após a semeadura foram avaliados o comprimento de raiz e o número de folhas das mudas. Após o transplante para os canteiros, mediram-se o comprimento da raiz e pesos da matéria fresca e seca da parte aérea. As melhores mudas foram produzidas na bandeja com células de maior volume T1 (128 células. Na planta adulta observou-se que as mudas do tratamento T1 (128 células e T2 (200 células não apresentaram diferenças significativas quanto ao desempenho de campo. O tratamento T3 (288 células, com menor volume de substrato, produziu as piores mudas e apresentou o pior desempenho da produção de campo.Lettuce cultivar Vera seedling production and performance in the field were tested using three different types of polystirene trays. The experiment for seedling production was set on randomized complete block design. For field evaluations the experimental design was completely randomized. At 26 days after sowing date, root size and leaf number per plant were evaluated. After transplanting to the field, production was evaluated by the root size and shoot fresh and dry weights. The best seedlings were obtained in the tray with greater cell volume (T1=128 cells. Seedlings from T1 (128 cells and T2 (200 cells presented similar performance in the field. T3 (288 cells, with a smaller volume of substrate, produced the worst seedlings and lowest yield.

  3. Concentration and accumulation of macronutrients in hydroponic and conventional lettuce/ Concentração e acúmulo de macronutrientes em alface cultivada em sistemas hidropônico e convencional

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carmen Silvia Vieira J. Neves

    2005-06-01

    Full Text Available O estudo da absorção e do acúmulo de nutrientes é importante para determinação de épocas e de quantidades de adubação das culturas. O experimento teve como objetivo determinar a concentração e o acúmulo dos macronutrientes em alface cv. Verônica ao longo do seu desenvolvimento, cultivada em sistemas hidropônico e convencional. O delineamento estatístico foi em blocos, com seis repetições e parcelas subdivididas, tendo como parcela principal os sistemas hidropônico e convencional e como subparcela as épocas de coleta das amostras. A cada sete dias, colhiam-se plantas para análises químicas de N, P, K, Ca, Mg e S. Plantas cultivadas em sistema hidropônico apresentaram período de cultivo mais curto do que no sistema convencional. As concentrações de N, P, K, Ca, Mg e S no ponto de colheita para a parte aérea das plantas cultivadas em sistema hidropônico foram: 44,80; 8,54; 87,42; 10,29; 3,31; 2,32 g Kg-1, e para as plantas cultivadas em sistema convencional foram: 38,24; 5,74; 78,33; 12,23; 3,11 e 3,87 g Kg-1, respectivamente. O acúmulo de nutrientes pela parte aérea foi 581,10; 110,60; 1.135,76; 133,81; 42,97 e 30,08 mg por planta de N, P, K, Ca, Mg e S para as cultivadas em sistema hidropônico e 372,78; 56,11; 765,84; 119,05; 30,46 e 37,81 mg por planta, respectivamente, para as cultivadas em sistema convencional.

  4. Desempenho de cultivares de alface crespa em dois ambientes de cultivo em sistema hidropônico Performance of lettuce cultivars grown in two environments, in the NFT hydroponic system

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    SF Blat

    2011-03-01

    Full Text Available Este trabalho foi desenvolvido em Ribeirão Preto-SP, de 06/02 a 07/04 de 2006. O objetivo foi avaliar o desempenho de cinco cultivares de alface (Pira Roxa, Belíssima, Locarno, Crespona Gigante e Verônica em dois ambientes de cultivo (casa de vegetação climatizada e não climatizada em sistema hidropônico NFT. O delineamento experimental foi em blocos casualizados para cada ambiente com três repetições sendo cinco cultivares. Os ambientes foram comparados por meio de análise conjunta. Avaliaram-se a massa fresca e seca da parte aérea, massas fresca e seca do caule, massa fresca e seca da raiz, número de folhas maiores que 10 cm e número total de folhas. Não houve efeito significativo da interação cultivares e ambientes, demonstrando que as cultivares tiveram comportamento similar em ambos os ambientes.This research was carried out in Ribeirão Preto, São Paulo State, Brazil, from February to April, 2006. The performance of five lettuce cultivars (Pira Roxa, Belíssima, Locarno, Crespona Gigante and Verônica was evaluated, growing the plants in two environments (conventional and acclimatized greenhouse in hydroponic system NFT. A randomized-block experimental design was used for each environment, with three replications and five cultivars. The environments were compared through joint analysis. Evaluations were done for fresh and dry mater of the aboveground part, stem, and roots; number of leaves larger than 10 cm and total number of leaves. The cultivars Crespona Gigante and Verônica were prominent with regard to green and dry mass of the aboveground part, leaves, and roots, as well as to the number of leaves larger than 10 cm. The interaction cultivar x environment was not significant, demonstrating that the cultivars had similar behavior in both environments.

  5. Características físicas e químicas de morango processado minimamente e conservado sob refrigeração e atmosfera controlada Physical and chemical characteristics of minimally processed strawberries stored under refrigeration and controled atmospheres

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    Ingrid Vieira Machado de Moraes

    2008-06-01

    Full Text Available Morangos cv. Oso Grande foram processados minimamente e mantidos em três diferentes atmosferas: 3% O2 + 10% CO2 (balanço N2, 3% O2 + 15% CO2 (balanço N2 e atmosfera ambiente (controle, a 5 e 10 ºC, durante 7 dias, com o objetivo de avaliar suas características físicas e químicas ao longo do armazenamento. Os frutos foram avaliados nos dias 0, 3 e 7 quanto à perda de massa, firmeza, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, açúcares (sacarose, frutose e glicose e teor de antocianinas totais. Os dados foram submetidos à análise de variância (ANOVA, e as médias comparadas estatisticamente pelo teste de Diferença Mínima Significativa (LSD, a 5% de probabilidade. Verificou-se que o aumento da temperatura, de 5 para 10 ºC, não influenciou de forma significativa as variáveis físicas e químicas avaliadas. A utilização das atmosferas contendo 3% O2 + 10% CO2 e 3% O2 + 15% CO2 foi importante para a manutenção da qualidade dos morangos processados minimamente, pois mantiveram melhor firmeza em relação à atmosfera ambiente, e foram mais efetivas no controle da perda de massa dos frutos. Todavia, os frutos processados minimamente mantidos nestas atmosferas apresentaram menor teor de antocianinas que os mantidos em atmosfera ambiente.Strawberries cv. Oso Grande were minimally processed and kept in three different atmospheres: 3% O2 + 10% CO2 (N2 balance, 3% O2 + 15% CO2 (N2 balance and ambient atmosphere (control, at 5 and 10 ºC, during 7 days, with the evaluation of their physical and chemical characteristics during storage. Fruits were evaluated at 0, 3 and 7 days for weight loss, firmness, pH, titratable acidity, soluble solids, sugar content (sucrose, fructose and glucose and total anthocyanins. Data were subjected to analysis of variance (ANOVA and means were compared by the Least Significance Difference (LSD test (5%. It was verified that shifting the temperature from 5 to 10 ºC had no significant effect on the physical

  6. Influencia de la deshidratación osmótica y de la adición de cloruro de calcio en la conservación de kivis minimamente procesados Influência da desidratação osmótica e da adição de cloreto de cálcio na conservação de kiwis minimamente processados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eliana Janet Sanjinez-Argandoña

    2010-05-01

    apresentaram vida útil de 12 dias. Sensorialmente, os consumidores preferiram as rodelas de kiwi processadas com pré-tratamento osmótico e adição de cloreto de cálcio.

  7. Potenciação alelopática de extratos vegetais na germinação e no crescimento inicial de picão-preto e alface Allelopathy of plant extracts on germination and initial growth of beggartick (Bidens pilosa L. and lettuce (Lactuca sativa L.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Magda Cristiani Ferreira

    2007-08-01

    Full Text Available O picão-preto (Bidens pilosa L. é uma planta daninha muito agressiva, que está presente em quase todo Brasil. O principal método de controle é o químico, porém apresenta elevado impacto ambiental, risco de intoxicação humana e possibilidade de causar fitotoxicidade as culturas. O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito alelopático de extratos etanólicos de Eucalyptus citriodora Hook. e Pinus elliottii L. na germinação e no crescimento inicial de picão-preto e alface (Lactuca sativa L.. Foram testadas quatro concentrações de cada extrato (0,25; 0,50; 1,0 e 2,0 % além do controle (0,0 % água destilada com Tween 20 a 0,08 %. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com quatro repetições em condições de laboratório. O extrato de P. elliottii não causou efeito alelopático sobre o picão-preto e o alface. O extrato de E. citriodora reduziu significativamente o índice de velocidade de germinação (IVG do picão-preto em todas as concentrações testadas quando comparadas com o controle (0,0%, porém para a alface o IVG foi significativo apenas na concentração de 2,0 %. Para o comprimento da raiz não foi possível observar diferença significativa entre os tratamentos para os dois extratos testados tanto para o alface como para o picão preto.Bidens pilosa L. is an aggressive weed found all over Brazil. The main control method for this species is chemical treatment however, causes strong environmental impact, and it has great human contamination risks, and may cause phytotoxity to crops. The objective of this study was to evaluate the effect of ethanolic extracts of Eucalyptus citriodora Hook. and Pinus elliottii L. on seed germination and initial growth of B. pilosa and lettuce (Lactuca sativa L.. Five concentrations of each extract (0.0; 0.25; 0.50; 1.0; 2.0% were tested in laboratory conditions using a randomized complete block design with four replicates. P. elliottii extract had no effect on B

  8. Efeito de doses de potássio e da freqüência de irrigação na produção da alface-americana em ambiente protegido Effect of potassium doses and irrigation frequency in the production of the american lettuce in greenhouse condition

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcio Koetz

    2006-12-01

    Full Text Available A produção da alface tipo americana em ambiente protegido, aliada ao emprego de práticas de manejo de irrigação e adubação, pode contribuir para o aumento da produtividade e expansão da cultura na região de Lavras - MG. Em uma estufa modelo capela, foi realizado um experimento com o objetivo de avaliar o efeito de freqüências de irrigação e de doses de potássio sobre a produtividade da alface-americana e a eficiência do uso da água. O experimento foi composto pelos seguintes tratamentos de turnos de rega: (P1 - irrigação diária; (P2 - irrigação de dois em dois dias; (P3 - irrigação de três em três dias, e (P4 - irrigação de quatro em quatro dias. Nas parcelas subdivididas, foram aplicadas quatro doses de cloreto de potássio, via fertirrigação: (D1 - 100 kg de KCl ha-1; (D2 - 150 kg de KCl ha-1; (D3 - 200 kg de KCl ha-1, e (D4 - 250 kg de KCl ha-1. As variáveis avaliadas foram a produtividade de alface e a eficiência do uso da água, ou seja, a produtividade por milímetro de água aplicado. Concluiu-se que a maior produtividade (44,06 t ha-1 foi obtida com 119,36 kg ha-1 de K2O; o manejo de irrigação para a cultura da alface-americana em ambiente protegido poderá ser realizado com intervalo entre irrigações de quatro dias, e com o aumento dos intervalos houve aumento da eficiência de uso da água de irrigação.The production of the American lettuce type in greenhouse conditions using irrigation and fertilization, may contribute for the yield increase and expansion of the culture in the region of Lavras - MG, Brazil. In a greenhouse model chapel was carried out an experiment with the objective of evaluating the effects of irrigation frequencies and potassium doses on the yield of the American lettuce and the water use efficiency. The experiment was composed by the following treatments of irrigation frequency: (P1 - daily irrigation; (P2 _ every other day irrigation; (P3 - three in three days irrigation, and

  9. Efeito de tratamentos químicos na respiração e parâmetros físicos de melão 'Amarelo' minimamente processado Effect of chemical treatments on respiratory process and physical parameters of melon minimally processed

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Carolina A Miguel

    2008-12-01

    Full Text Available Neste trabalho avaliou-se o efeito da aplicação de tratamentos químicos na atividade respiratória e no impacto sobre os parâmetros físicos de melões "Amarelo" minimamente processados. Frutos selecionados, lavados e sanificados foram minimamente processados em forma de cubos, divididos em quatro lotes que constaram de testemunha, cubos tratados com soluções de cloreto de cálcio (1%, ácido ascórbico (1% e revestidos com alginato de sódio (1%; os quais foram acondicionados em bandejas com tampa, de tereftalato de polietileno (PET e armazenados a 5±1ºC e 73±5% UR, por 12 dias. Os produtos foram avaliados quanto à taxa respiratória, produção de etileno, perda de massa fresca, coloração, textura e teor de umidade. Verificou-se que, durante o período de armazenamento, independente do tratamento, houve redução da respiração e não se detectou produção de etileno pelos frutos. A perda de massa, a textura e o teor de umidade não foram influenciados pelos tratamentos químicos, porém o uso de película à base de alginato de sódio resultou em melões de coloração mais escura da polpa, em decorrência da cor da solução filmogênica.The effect of the application of chemical treatments was evaluated on the respiratory activity and the impact on the physical parameters of fresh cut melons. Selected fruits were washed and sanitized and minimally processed in cubes, divided in four lots which consisted of: control, treated with calcium chloride (1%, with ascorbic acid (1% and coated with sodium alginate (1%. The cubes were packed in trays with cover of polyethylene terephtalate (PET and stored at 5±1ºC and 73±5% HR, during 12 days. The cubes were evaluated on their respiratory rate, ethylene production, loss of fresh mass, coloration, texture and humidity content. During the period of storage, independent of the treatment, a reduction of the respiratory rate occurred; ethylene production was not detected in fruits. Chemical

  10. Qualidade de kiwis minimamente processados e submetidos a tratamento com ácido ascórbico, ácido cítrico e cloreto de cálcio Quality of kiwis minimally processed and treated with ascorbic acid, citric acid and calcium chloride

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Vânia Carvalho

    2002-05-01

    Full Text Available Frutos e hortaliças minimamente processados devem apresentar atributos de conveniência e qualidade do produto fresco. O objetivo deste trabalho foi estudar o efeito do processamento mínimo de frutos tratados com soluções a 1% de ácido ascórbico, ácido cítrico e cloreto de cálcio, durante armazenamento refrigerado, na qualidade do kiwi (Actinidia deliciosa cv. Hayward. A perda de massa foi mínima durante o período de armazenamento. O ácido ascórbico fornecido pelo tratamento foi eficientemente absorvido pelos tecidos, mantendo os níveis de vitamina C cerca de 25% mais elevados nesses frutos do que nos demais tratamentos. A análise microbiológica detectou presença de bolores e leveduras e psicrotróficos, somente no tratamento com ácido cítrico, aos 8 e 10 dias, respectivamente. Não se detectaram coliformes totais e fecais e mesófilos, o que indica que o processamento foi realizado em boas condições higiênicas. Os kiwis minimamente processados e tratados com cloreto de cálcio apresentaram uma vida útil de dez dias. Nos demais tratamentos e no controle, esse tempo foi de seis dias.Minimally processed fruits and vegetables might present the same convenience and quality of fresh products. In this work, the influence of minimal processing of fruits treated with 1% solutions of ascorbic acid, citric acid and calcium chloride on the quality of kiwi (Actinidia deliciosa cv. Hayward, during refrigerated storage were investigated. Mass loss was minimal over the storage period. Ascorbic acid furnished by the treatment was effectively absorbed by tissues, keeping the vitamin C levels 25% higher in those fruits, than in other treatments. Microbiological analysis detected the presence of the group molds and yeasts and psychrotrophic in citric acid treatment, at 8 and 10 days, respectively. Total and faecal coliforms and mesophyles were not found, indicating that processing was performed under good hygienic conditions. Minimally

  11. Produção e indicadores fisiológicos de alface sob hidroponia com água salina Production and physiologic indicators of lettuce grown in hydroponics with saline water

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    Dalva Paulus

    2010-03-01

    Full Text Available O uso de água salina na produção de hortaliças constitui no momento atividade essencial, tendo em vista o aumento da demanda de água doce, tanto pela atividade agrícola quanto pelo abastecimento urbano e industrial. O objetivo do trabalho foi avaliar a produção e os indicadores fisiológicos de alface cultivada em hidroponia com a utilização de água salina. O experimento foi conduzido em ambiente protegido, em Piracicaba-SP. O delineamento experimental foi de blocos ao acaso, sendo estudados os efeitos de cinco níveis de salinidade da água de irrigação, utilizando-se NaCl [Condutividade elétrica (Cea: 0,42, 1,53, 3,52, 5,55 e 7,43 dS m-1] em duas cultivares de alface (Verônica e Pira Roxa, em esquema fatorial. Foram determinadas massa fresca e seca de folhas, caule, raízes e da parte aérea; teor de nitrato, prolina e clorofila. O aumento da salinidade da água reduziu linearmente as massas fresca e seca das folhas, caule, raízes e da parte aérea. As massas fresca e seca foram 36% e 57% superiores na cultivar Verônica, respectivamente. A cultivar Pira Roxa apresentou maior teor de nitrato 25% (3008 mg L-1, clorofila total 50% (1,46 mg g-1massa fresca e prolina, 71,43% (0,21 µM g-1massa fresca-1 em relação à Verônica, o que pode ser um mecanismo de adaptação daquela cultivar ao estresse salino. Com relação à produtividade comercial, obteve-se uma perda de 69 e 64% para as cultivares Pira Roxa e Verônica, quando se utilizou água mais salina (7,43 dS m-1. Em relação à produção de massa seca, a perda pelo uso dessa água foi de 53% e 44%, respectivamente. Os resultados obtidos em sistema de cultivo hidropônico podem indicar a possibilidade do uso da água salina como alternativa para produção de hortaliças para produtores que têm disponibilidade de água salina e restrita disponibilidade de água doce, embora com redução na produtividade.The use of saline water in the production of vegetables constitutes

  12. Comparação entre a técnica convencional e a minimamente invasiva vídeo-assistida nas tireoidectomias parciais Comparison between conventional and minimally invasive videoassisted partial thyroidectomy

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    Rogério Aparecido Dedivitis

    2005-08-01

    Full Text Available OBJETIVO: A tireoidectomia minimamente invasiva vídeo-assistida (TIMIVA sem infusão de gás é considerada segura com vantagem estética em relação ao procedimento convencional. O objetivo deste trabalho é comparar a experiência preliminar brasileira com a TIMIVA e a técnica convencional nahemitireoidectomia. MÉTODO: Doze pacientes foram submetidos à hemitireoidectomia por doença nodular tireoidiana por TIMIVA (grupo I e quatorze pela técnica convencional (grupo II. Analisamos gênero, idade, volume do bócio, medida do maior eixo do nódulo dominante, tempo de cirurgia, queixa de dor no pós-operatório, resultado estético e complicações (paralisia de prega vocal, infecção e hematoma. RESULTADOS: No grupo I, todos eram do gênero feminino, a mediana etária foi 34 anos, a mediana do volume do bócio foi 16,5 mL, a mediana do tamanho do nódulo dominante foi 2,3 cm, a mediana do tempo cirúrgico foi 55 minutos. Oito pacientes referiram dor discreta e quatro negaram dor. A mediana do tamanho da incisão foi 2 cm, todos consideraram os resultados estéticos excelentes e não houve complicações. No grupo II, o índice feminino/masculino foi 6:1, a mediana etária foi 35 anos, a mediana do volume foi de 18 mL, a mediana do tamanho do nódulo foi 2,5 cm, a mediana do tempo foi 55 minutos. Sete pacientes referiram discreta dor, cinco moderada e dois intensa. A mediana do tamanho da cicatriz foi 5 cm. Onze pacientes consideraram os resultados estéticos excelentes e três, bom. Não houve complicações. CONCLUSÕES: A TIMIVA proporciona bom resultado estético e dor pós-operatória mínima, sem aumento do tempo cirúrgico e das complicações.BACKGROUND: The minimally invasive vídeo-assisted thyroidectomy (MIVAT without gas insufflation is considered safe with advantages in terms of cosmetic results compared to the conventional approach. Our objective is to compare the preliminar Brazilian experience on MIVAT and the conventional

  13. Cirurgia valvar mitral e da comunicação interatrial: abordagem minimamente invasiva ou por esternotomia Mitral valve and atrial septal defect surgery: minimally invasive or sternotomy approach

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    Josué V. Castro Neto

    2012-08-01

    Full Text Available FUNDAMENTO: Para diminuir o trauma cirúrgico em procedimentos cardiovasculares, técnicas Minimamente Invasivas (MI foram alternativamente introduzidas. OBJETIVO: Comparar o acesso cirúrgico MI com a Esternotomia Mediana (EM para tratar a cardiopatia valvar mitral (VM e a Comunicação Interatrial (CIA. MÉTODOS: Estudo prospectivo onde quarenta pacientes foram submetidos a cirurgia para correção de cardiopatia VM ou CIA. Foram divididos em: grupo A (GA (n = 20, de acesso por minitoracotomia direita com videoassistência, e grupo B (GB (n = 20, de acesso por EM. Comparamos: tempo de pinçamento aórtico e circulação extracorpórea, tempo de permanência na Unidade de Terapia Intensiva (UTI, tempo de hospitalização e morbidade. RESULTADOS: Quinze pacientes foram submetidos a procedimento VM e 5 a correção de CIA, em cada grupo. Houve nove trocas mitrais (sete bioprotéticas e duas mecânicas e seis reconstruções no GA, e 10 trocas (todas bioprotéticas e cinco reconstruções no GB. As médias de tempo de pinçamento aórtico e circulação extracorpórea, em minutos, foram 65,1 ± 29,3 no GA, e 50,2 ± 21,4 no GB (p = 0,074; e 91,8 ± 35 no GA, e 63,7 ± 27,3 no GB (p = 0,008. As médias de tempo de UTI, em horas, foram 51,7 ± 16,3 no GA, e 55,8 ± 17,5 no GB (p = 0,45. Os tempos de hospitalização, em dias, foram 5,2 ± 1 no GA, e 6,4 ± 1,5 no GB (p = 0,009. CONCLUSÃO: O acesso MI para correção da cardiopatia VM e da CIA implicaram em maior tempo de circulação extracorpórea para a finalização do procedimento principal sem, no entanto, afetar a recuperação do paciente. Os pacientes tratados de forma MI tiveram alta hospitalar mais cedo que os pacientes tratados com esternotomia.BACKGROUND: To decrease the surgical trauma in heart procedures, minimally invasive (MI techniques were alternatively introduced. OBJECTIVE: To compare MI surgical access with median sternotomy (MS for the treatment of mitral valve (MV disease and

  14. Efeito da solarização e da adubação sobre artrópodes em solo cultivado com alface Solarization, organic and chemical fertilization combined effects on arthropods community in soil cultivated with lettuce

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    Marlene G da Silva

    2009-12-01

    Full Text Available Avaliou-se o efeito da solarização e da adubação química e orgânica na comunidade de artrópodes de solo na cultura da alface, cv. Verônica. Foram conduzidos dois experimentos, em blocos ao acaso, um com solarização e o outro sem solarização, em casa de vegetação, ambos com cinco tratamentos: adubação orgânica; nitrogênio na forma amoniacal (NH4; adubação com NPK; adubação orgânica + NPK; testemunha (sem adubação. No experimento solarizado, o solo foi coberto durante 132 dias com plástico transparente. Os artrópodes foram coletados por meio de armadilhas tipo alçapão em três épocas (antes da implantação do experimento, após a solarização e após a colheita. Foram utilizados índices faunísticos e de diversidade em cada experimento, tratamento e épocas. Os principais grupos coletados foram: Collembola (82,8%, Acari (7,1%, Hymenoptera (6,1% Coleoptera (1,3% e outros (2,7%. A classe Collembola foi a mais abundante, mesmo na colheita, quando a subordem Acari aumentou substancialmente. As espécies de Collembola predominantes foram: Proisotoma tenella (Reuter (34,3%; Seira atrolutea (Arlé (29%; Folsomides centralis (Denis (7,2%; Isotomurus sp. 161 (2,4% e Sminthurides sp. 98 (1,6%. Observou-se que a diversidade e abundância da comunidade de artrópodes não foi influenciada pela solarização ou adubação.To evaluate the effect of solarization, chemical and organic fertilization on soil arthropods community in lettuce, two blocks plots trials were carried out in Brasília, Brazil. One research was conducted with solarization and the other without solarization in a soil cultivated with lettuce, cv Veronica, under protected cultivation. Each trial consisted of five fertilization treatments: T1= organic fertilization; T2= amoniacal nitrogen (ammonium sulphate; T3= chemical fertilization; T4= organic and chemical fertilization; T5= control (without fertilization. In the solarized trial, the soil was covered for 132

  15. Lettuce (Lactuca sativa L. seedling production with different sources of phosphate and phosphate solubilizing microorganisms / Produção de mudas de alface (Lactuca sativa L. em presença de diferentes fontes fosfatadas e microrganismos

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    Germano Nunes Silva Filho

    2009-10-01

    Full Text Available The objective of this work was to evaluate the behaviour of phosphate solubilizing microorganisms (fungus: 310A, 061, 062 e 251, bacterias 163, 160 e 161 in promoting nutrition and growth of lettuce(Lactuca sativa L. seedlings cultivated in trays with sterilized substrate fertilized and phosphates source. A randomized completely design was used, with a factorial 4x8 scheme (four treatments with phosphate nutrition and inoculated with eight phosphate solubilizing microorganisms and four replications. Each replication was made of 10 cells. The experiment was evaluated 35 days after planting for dry matter, P percentage and total phosphorus of above ground parts. The triple super phosphate (SFT had better results than the others, including the control treatment, in all analyzed parameters. On the dry matter production, it was observed negative effect from inoculation in five treatments fertilized with SFT. There was no effect of isolates on the phosphorus content values. In the values of total phosphorus, the isolates 061, 062 e 163 increased the parameter values on the fertilized treatment with SFT. The natural phosphates presented low efficiency when compared to dissolvable fertilizer on the availability of phosphorus to the plants.O objetivo deste trabalho foi avaliar o comportamento de microrganismos solubilizadores de fosfatos (fungos: 310A, 061, 062 e 251; bactérias: 163, 160 e 161 na promoção da nutrição e crescimento de mudas de alface (Lactuca sativa L., cultivadas em bandejas com substrato esterilizado e adubadas com fontes fosfatadas. Foi utilizado um delineamento inteiramente casualizado, arranjo fatorial 4 x 8 (quatro tratamentos de adubação fosfatada e oito tratamentos de inoculação microrganismos solubilizadores de fosfatos com quatro repetições por isolado. Cada repetição foi constituída de 10 células. Aos 35 dias de cultivo, as plantas foram colhidas avaliando-se a matéria seca, porcentagem de P e P total da parte a

  16. CRESCIMENTO E DESENVOLVIMENTO DA ALFACE (Lactuca sativa L. CONDUZIDA EM ESTUFA PLÁSTICA COM FERTIRRIGAÇÃO EM SUBSTRATOS GROWTH AND DEVELOPMENT OF LETTUCE (Lactuca sativa L. IN A PLASTIC GREENHOUSE WITH FERTIRRIGATION IN SUBSTRATES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Aquiles Martins Medeiros

    2001-04-01

    Full Text Available Foram conduzidos dois experimentos, um cultivo no outono e outro no inverno de 1998, em estufa plástica localizada no Departamento de Fitotecnia da Universidade Federal de Santa Maria, com o objetivo de estudar a influência da fertirrigação em substratos no crescimento e desenvolvimento da alface, cultivar Brisa. Os tratamentos, com e sem fertirrigação, foram constituídos pelos substratos húmus de minhoca mais casca de arroz natural (H+CN, húmus de minhoca mais casca de arroz carbonizada (H+CC e solo como testemunha, constituindo um bifatorial 3x2. A fertirrigação foi realizada em função da condutividade elétrica (CE da solução drenada dos substratos. O delineamento experimental utilizado foi de blocos casualizados com quatro repetições. Semanalmente, foram determinados o número de folhas por planta, a massa fresca e seca da parte aérea das plantas e o índice de área foliar. Avaliou-se, ainda, a capacidade de retenção de água (CRa dos substratos isolados e das misturas, antes e após os cultivos. A CRa dos substratos aumentou ao longo dos cultivos enquanto a do solo permaneceu constante. Os substratos irrigados com solução nutritiva proporcionaram maior número de folhas, maior produção de massa fresca e seca da parte aérea e maior índice de área foliar do que quando irrigados apenas com água, sendo que os substratos H+CN e H+CC foram significativamente mais produtivos do que o substrato testemunha em ambos os cultivosIn order to study the effects of fertirrigation in growing substrates on the development of lettuce cultivar Brisa, two essays were conducted, one during the fall of 1998 and the other during the winter, in a plastic greenhouse in the Federal University of Santa Maria. The treatments with and without fertirrigation were constituted by earthworm humus plus rice hulls (H+CN, earthworm humus plus carbonized rice hulls (H+CC and pure soil as check. The fertirrigation timing was established by monitoring

  17. Influence of the harvesting time in the level of nitrate in hydroponic lettuce/ Influência do horário de colheita no teor de nitrato em alface hidropônica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Marcelo Basso

    2011-03-01

    Full Text Available The broadleaves vegetables have high ability to accumulate nitrate in the leaves and petioles, and the ion accumulation that can cause harm to human health by forming carcinogens and cause a disease in the liver, known as methaemoglobinaemia. Thus the study was to evaluate in hydroponic lettuce, the levels of nitrate at different harvesting time and in three different parts of the plant. The harvest was held at 6:00, 9:00, 12:00, 15:00 and 18:00 hours, and the plants have been divided into three parts for consideration, and these leaves external, leaves internal and stalk. The results were submitted to compare Tukey a 5% probability, obtaining an average of the highest levels of nitrate in portions of stalk harvested at 12 hours, with 2702.40 ppm of nitrate in the fresh matter. The average achieved by internal leaves were higher at 9 am, with 1879.28 ppm of nitrate in the fresh matter, as the external leaves had no significant difference between different times, and also the body of minor accumulation of nitrate in the plant. As hortaliças folhosas têm elevada capacidade de acumular nitrato nas folhas e pecíolos, sendo que o acúmulo desse íon pode causar malefícios à saúde humana por formar substâncias cancerígenas e ocasionar uma doença chamada metahemoglobinemia. Dessa forma o trabalho teve como objetivo avaliar, em alface hidropônica, os teores de nitrato em diferentes horários de colheita e em três partes diferentes da planta. A colheita foi realizada às 6:00h, 9:00h, 12:00h, 15:00h e 18:00h, e as plantas foram divididas em três partes para serem analisadas, sendo estas folhas externas, folhas internas e talo. Os resultados foram submetidos à Teste Tukey a 5% de probabilidade, obtendo-se em média os maiores teores de nitrato nas porções de talo colhidos às 12 horas, com 2702.40 ppm de nitrato na matéria fresca. As médias alcançadas pelas folhas internas foram maiores às 9 horas, com 1879.28 ppm de nitrato na mat

  18. Competição de cultivares de alface sob cultivo hidropônico 'NFT' em três diferentes espaçamentos Butterhead lettuce cultivars under 'NFT' hydroponic cultivation in three different spacings

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ronan Gualberto

    1999-07-01

    Full Text Available Com o objetivo de avaliar o desempenho de seis cultivares de alface do tipo lisa (Babá de Verão, Brasil 303, Elisa, Karla, Lívia e Monalisa em três espaçamentos (25 x 20, 25 x 25 e 25 x 30 cm, cultivadas em sistema hidropônico 'NFT', realizou-se um experimento na Fazenda Experimental da Universidade de Marília (SP, no período de 23 de setembro a 21 de novembro de 1997. Foram avaliadas as características comprimento de caule, produção de matéria fresca por planta e por área e produção de matéria seca da parte aérea, da raiz e total. O delineamento experimental adotado foi o de blocos casualizados, em esquema fatorial 6 x 3, com três repetições. Não houve efeito significativo da interação entre cultivares e espaçamentos. As cultivares Babá de Verão, Lívia e Elisa se destacaram pela produção de matéria fresca e matéria seca total. As cultivares Monalisa e Karla mostraram-se menos suscetíveis ao pendoamento precoce, enquanto a 'Babá de Verão' foi a mais suscetível. Não foi verificada influência significativa dos espaçamentos sobre as características estudadas, exceto para a produção por área, onde independente das cultivares utilizadas, o espaçamento 25 x 20 propiciou uma produção de 4,465 Kg/m², superior aos demais espaçamentos utilizados. Assim. Produções significativamente inferiores foram obtidas nos tratamentos 25 x 25 cm e 25 x 30 cm: 3,583 e 3,304 Kg/m², respectivamente, devido à redução no número de plantas por m².An experiment was carried out at the Experimental Farm, of Marília University, from September 23th 1997 to November 21st 1997 with the objective of evaluating the performance of six butterhead lettuce cultivars (Babá de Verão, Brasil 303, Elisa, Karla, Lívia and Monalisa in three spacings (25 x 20, 25 x 25 and 25 x 30 cm, cultivated under a hydroponic system 'NFT'. Stem length, fresh matter yield per plant and per area, and aerial part and root dry matter weight were

  19. Balanço nutricional e incidência de queima de bordos em alface produzida em sistema hidropônico - NFT Nutrients balance and tip burn incidence in lettuce from hydroponic system - NFT

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Claudio Pereira

    2005-07-01

    Full Text Available Para avaliar o efeito do balanço nutricional na incidência de queima de bordos em plantas de alface, conduzidas em hidroponia, foi instalado um experimento em área da Universidade de Brasília, de outubro/2001 a junho/2002. Na primeira etapa do experimento, foram adotadas quatro condutividades elétricas (0,5; 1,5; 2,5 e 4,0 mS.cm-1 para avaliar a que apresentaria a maior incidência de queima de bordos. Em uma segunda etapa, adotou-se a concentração de 4,0 mS.cm-1 e aplicações foliares de três fontes de cálcio (CaCl2, CaB2® e CaNO3 com o objetivo de prevenir a ocorrência dos sintomas. Utilizou-se a formulação proposta por Castellane e Araújo em 1995, variando-se a concentração total dos nutrientes para atingir a condutividade elétrica desejada. O delineamento experimental foi em faixas, com quatro tratamentos e três repetições com 25 plantas cada. Foram avaliados a porcentagem de plantas com incidência de queima de bordos, teor foliar de macro e micronutrientes e peso fresco. Utilizou-se o sistema DRIS para análise dos teores foliares de nutrientes. Foi observado que a solução nutritiva de 4 mS.cm-1 apresentou porcentagem de plantas com queima de bordos superior às soluções com concentração de 2,5 e 1,5 mS.cm-1. Porém, não diferiu estatisticamente da solução com 0,5 mS.cm-1. Na segunda etapa, verificou-se que zinco foi o nutriente mais limitante, em função da alta concentração de boro, tendo sido o responsável pela incidência dos sintomas de queima de bordos. Desta forma, as pulverizações com cálcio, independentemente da fonte, não foram eficientes no controle ou redução dos sintomas.Aiming to evaluate the effect of nutrients balance in lettuce tip burn incidence, an experiment was carried out in Brasília, Brazil, from October 2001 until June 2002, in two phases. During the first phase four solution concentrations (0.5; 1.5; 2.5 and 4.0 mS.cm-1 were evaluated to determine the concentration with the

  20. Avaliação parasitológica em alfaces (Lactuca sativa L. comercializadas em Serra Talhada, Pernambuco, Brasil / Parasitological evaluation in lettuces (Lactuca sativa L. marketed in Serra Talhada, Pernambuco, Brazil

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    Rebeca Gonçalves de Oliveira

    2014-08-01

    Full Text Available A prevalência de parasitoses intestinais cresce de forma expansiva no Brasil e em muitos países. A ocorrência de enteroparasitoses advém de várias maneiras, inclusive por con-sumo de vegetais contaminados, representando um grande problema em nível mundial. O objetivo deste trabalho foi avaliar a contaminação por parasitas intestinais em horta-liças comercializadas em Serra Talhada-PE. As amostras das hortaliças foram coletadas nas unidades de produção (hortas, na unidade de recepção do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA e em diversos estabelecimentos comerciais localizadas no município. As amostras foram colocadas em sacos plásticos e mantidas em caixa isotérmica; em seguida, foram encaminhadas ao laboratório de Biologia da Unidade Acadêmica de Serra Talhada-UFRPE. Para a identificação dos parasitas foi utilizado o método de sedimenta-ção espontânea. Observou-se que das 80 amostras de alface analisadas 97,5% estavam positivas para formas parasitárias e outros organismos microscópicos, incluindo ovos e larvas de nematoides, cistos de protozoários, ovos de cestódeos e alguns artrópodes (insetos e ácaros. É de suma importância o conhecimento dos produtores e manipu-ladores em geral a respeito da contaminação, bem como o conhecimento das técnicas sanitizantes desenvolvidas para hortaliças, com intuito de diminuir a contaminação em todas as etapas ocorrentes desde o cultivo até ao consumo. ------------------------------------------------------------------------------------- Prevalence of intestinal parasites growing in Brazil and in many countries so expansive. The intestinal parasites comes in several ways, including by consumption of contami-nated vegetables, which represents a significant worldwide problem. The objective of this study is to assess the contamination by intestinal parasites in vegetables commer-cialized in Serra Talhada, in Pernambuco state. Samples of vegetables were collected at the

  1. Produção de biomassa, acúmulo de nitrato, teores e exportação de macronutrientes da alface sob sombreamento Yield, accumulation of nitrate, content and export of nutrients of lettuce cultivated under shade

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leonardo A de Aquino

    2007-09-01

    Full Text Available Objetivou-se avaliar produção de biomassa, acúmulo de nitrato, teores e exportação de macronutrientes das cultivares de alface Regina e Verônica, em cultivo a céu aberto e sob duas malhas termorrefletoras (Aluminet®30%-O e Aluminet®40%-O e uma difusora (ChromatiNet Difusor®30%, em experimento conduzido na Universidade Federal de Viçosa (MG. As malhas termorrefletoras e difusora foram instaladas em estruturas tipo telados retangulares fechados, com 2 x 4 x 36 m (altura, largura e comprimento. A semeadura foi realizada em bandejas de 200 células, preenchidas com substrato comercial, sob ambiente protegido, em 31/05/02. O transplante foi realizado em 26/06/02 e a colheita em 06/08/02, ocasião em que foram feitas as avaliações. Avaliou-se a produção de biomassa, teor de nitrato, teores e exportação de macronutrientes. 'Regina' apresentou folhas mais tenras do que a 'Verônica', portanto mais adequadas a mercados mais exigentes, porém, com maior teor de nitrato. Considerando os aspectos quantitativo e qualitativo da produção sugere-se o uso das malhas Aluminet®40%-O e ChromatiNet Difusor®30%; todavia, deve-se ajustar adequadamente a adubação nitrogenada para que não haja acúmulo de nitrato a níveis elevados devido a restrição de luz promovida pelas malhas. Ambientes e cultivares influenciaram nos teores e quantidades exportadas dos nutrientes. Com relação à exportação de nutrientes observou-se a ordem K>N>Ca>P>Mg>S.In this experiment we evaluated the production, accumulation of nitrate, content and exportable mineral nutrient (N, P, K, Ca, Mg e S of lettuce cultivars Regina and Verônica cultivated under two thermo-reflective screens (Aluminet®30%-O and Aluminet®40%-O, and a diffusive screen (ChromatiNet Difusor®30%. The trial was carried out in Viçosa, Minas Gerais State, Brazil. Seeds were sown in trays of 200 cells, under protected atmosphere, on 05/31/02. The transplant was accomplished on 06/26/02 and the

  2. Ethylene evolution and endo-beta-mannanase activity during lettuce seed germination at high temperature Evolução de etileno e atividade da enzima endo-beta-mananase durante a germinação de sementes de alface sob altas temperaturas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Warley Marcos Nascimento

    2004-04-01

    Full Text Available High temperatures during lettuce seed imbibition can delay or completely inhibit germination and the endosperm layer appears to restrict the radicle protrusion. The role of endo-beta-mannanase during lettuce seed germination at 35°C and the influence of ethylene in endo-beta-mannanase regulation were investigated. Seeds of 'Dark Green Boston' (DGB and 'Everglades' (EVE were germinated in water, or 10 mmol L-1 of 1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid (ACC, or 10 mmol L-1 of aminoethoxyvinylglycine (AVG, or 20 mmol L-1 of silver thiosulphate (STS. Seeds were also primed in polyethylene glycol (PEG, or PEG + ACC, PEG + AVG, or PEG + STS. Untreated seeds germinated 100% at 20°C. At 35°C, EVE seeds germinated 100%, whereas DGB seeds germinated only 33%. Seed priming or adding ACC during incubation increased germination at 35°C. Higher ethylene evolution was detected in EVE than in DGB during germination at 35°C. AVG did not inhibit seed germination of DGB at 35°C, but STS did. Higher endo-beta-mannanase activity was observed in EVE compared with DGB seeds. Providing ACC either during priming or during germination increased endo-beta-mannanase activity, whereas AVG and STS led to decreased or no activity. Ethylene may overcome the inhibitory effect of high temperature in thermosensitive lettuce seeds due to increased endo-beta-mannanase, possibly leading to weakening of the endosperm.Altas temperaturas durante a embebição das sementes de alface podem atrasar ou inibir a germinação e o endosperma parece ser o responsável na restrição da protrusão da radícula. O envolvimento da enzima endo-beta-mananase durante a germinação de sementes de alface a 35°C e a influência do etileno na regulagem desta enzima foram estudados. Sementes das cultivares Dark Green Boston (DGB e Everglades (EVE foram germinadas em água ou em soluções de 10 mmol L-1 de 1-aminociclopropano-1-ácido carboxilico (ACC, 10 mmol L-1 de amino-etoxi-vinil-glicina (AVG

  3. Produção de mudas de alface, pepino e pimentão em substratos combinando areia, solo e Plantmax® Production of lettuce, cucumber and sweet pepper seedlings in substrate with different combinations of sand, soil and Plantmax®

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    Oscar José Smiderle

    2001-11-01

    Full Text Available O efeito do substrato comercial Plantmax®; e sua combinação com solo e areia, foi avaliado de acordo com a resposta biológica de três culturas olerícolas (alface, pepino e pimentão, sendo o experimento conduzido em casa de vegetação na ESALQ/USP em Piracicaba de abril a junho de 1996. Os tratamentos consistiram do substrato comercial Plantmax®; e da mistura deste com areia, com solo, na proporção 1:1 em volume, e mistura dos três, proporção 1:1:1. O substrato Plantmax®; propiciou menor velocidade de emergência para alface e pepino e maior para pimentão. Resultou, também, em maior altura de plântulas nas três diferentes culturas. O menor comprimento de raízes das três olerícolas foi obtido com o substrato Plantmax®; + solo + areia. A maior produção de matéria seca de plântulas e raízes de alface e de pimentão foram obtidas com o substrato Plantmax®;. Por outro lado, a menor produção de matéria seca foi obtida com a mistura dos três componentes para a cultura do pepino. O desempenho obtido nas misturas de Plantmax®; com solo ou com areia, indicam ser uma alternativa técnica viável ao uso de substratos comerciaisThe effect of commercial substrate Plantmax®; and it's combination with soil and sand, was evaluated according to the biological response of three vegetable crops (lettuce, cucumber and sweet pepper. The experiment was carried out in plastic tunnels, at ESALQ/USP, Piracicaba-SP, from April to June, 1996. The treatments consisted of the commercial substrate Plantmax®;, the mixture of Plantmax®; with sand, Plantmax®;with soil and the mixture of Plantmax®;with both soil and sand. Lower lettuce and cucumber seedlings emergence and faster sweet pepper seedlings emergence were observed with Plantmax®; substrate. It also resulted in bigger size of seedlings of these three different plant species. Smaller roots of these three species were observed with the mixture of Plantmax®; plus soil plus sand

  4. Efeito da aplicação de maravilha (Mirabilis jalapa L., primavera (Bougainvillea spectabilis L. e isolados de Trichoderma na produção de alface Effect of four o'clock flowers (Mirabilis jalapa L., bougainvillea (Bougainvillea spectabilis L. and Trichoderma spp. isolates in production of lettuce

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    JA Azevedo Filho

    2011-01-01

    Full Text Available Objetivou-se com esse trabalho avaliar o efeito de extratos foliares de primavera (Bougainvillea spetabilis L. e maravilha (Mirabilis jalapa L. e de Trichoderma spp., isoladamente ou em combinação, no manejo de viroses e na produção de alface. Os ensaios foram conduzidos em área de produção de hortaliças folhosas no município de Pinhalzinho/SP. O delineamento experimental foi de blocos casualizados, com dez tratamentos comparados com controle químico convencional. Foram observadas reduções de 18% e 32% na população de bactérias da rizosfera nas plantas de alface tratadas com o isolado IB18/22 e extrato de primavera + isolados de Trichoderma spp., respectivamente. Verificou-se que o extrato de maravilha estimulou o aumento do número de UFC/g da população de fungos. Entretanto, não houve diferença significativa na massa fresca da parte aérea e, apesar da pressão de inóculo e da alta densidade populacional de insetos vetores de vírus no local, não foi constatada a ocorrência de viroses, com exceção do espessamento de nervuras, que ocorreu em menor número em plantas tratadas, comparadas as do controle. Economicamente, houve 27,8% de lucratividade e margem bruta de 38,5%, indicando a viabilidade do uso de ferramentas de base ecológica no cultivo de alface. Além disso, os produtos usados são de fácil aquisição, seguros em termos de aplicação, meio ambiente e para o consumidor.The aim of the work was to evaluate the effect of leaf extracts of bougainvillea (Bougainvillea spetabilis L. and of four o'clock flowers (Mirabilis jalapa L. plants and Trichoderma spp., alone or in combination, on viruses management and lettuce production. The tests were conducted in a producing area in Pinhalzinho-SP. The experimental design was randomized blocks with ten treatments in comparison with conventional chemical control. Reductions of 18% and 32% in the bacterial population of the lettuce rhizosphere treated with IB18/22 isolate

  5. Qualidade de produtos minimamente processados e comercializados em gôndolas de supermercados nas cidades de Lavras - MG, Brasília - DF e São Paulo - SP Quality of fresh-cut produce commercialized on supermarket shelves in the cities of Lavras-MG, Brasília-DF, and São Paulo-SP

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    Nélio Ranieli Ferreira de Paula

    2009-02-01

    Full Text Available A produção de frutos e hortaliças minimamente processados mostrou crescimento relevante nos últimos anos, em razão de acentuadas mudanças no estilo de vida do consumidor, como redução das famílias, busca de conveniência e conscientização da necessidade de uma dieta alimentar saudável e que atenda às exigências de segurança alimentar. Objetivou-se, neste trabalho, caracterizar a qualidade química, físico-química e microbiológica dos produtos minimamente processados, coletados em gôndolas de supermercados em Lavras - MG, Brasília - DF e São Paulo - SP para orientar seus fornecedores e consumidores quanto à necessidade de maior controle de qualidade, devido aos riscos de contaminação de matérias-primas por microrganismos patogênicos e deteriorantes. 144 amostras foram coletadas e submetidas às determinações de pH, acidez titulável e sólidos solúveis e avaliações microbiológicas (coliformes a 45ºC, Escherichia coli e Salmonella sp.. Os resultados mostraram variações significativas nos valores de pH e foi observada diminuição de acidez e sólidos solúveis, durante o armazenamento. Foi detectada contaminação por coliformes a 45ºC sendo que, em 50% dessa presença, houve isolamentos de Escherichia coli, evidenciando contaminação oriunda de matéria-prima inadequadamente higienizada ou por sua presença nos manipuladores. Contudo, não foi detectada contaminação por Salmonella sp.. Os resultados obtidos indicaram a necessidade de implementação de Boas Práticas de Fabricação (BPF, no controle de qualidade desses produtos.The production of fresh-cut fruits and vegetables has shown an outstanding growth in the latest years, due to the remarkable changes in the consumers' life style, such as family reduction, search for convenience and increased awareness of a wholesome food diet which meets the requirements of food safety. The aim of this work was to characterize the physicochemical and microbiological

  6. Características químicas de folhas de alface cultivada sob efeito residual da adubação com composto orgânico Chemical evaluations of lettuce leaves grown under the residual effect of soil fertilized with organic compost

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    Pahlevi A. de Souza

    2005-07-01

    Full Text Available Um experimento foi desenvolvido durante o período de julho a setembro de 1996 na horta da ESAM, para avaliar o efeito residual do composto orgânico sobre as características químicas de folhas de alface em segundo cultivo sucessivo. As análises foram realizadas no Núcleo de Estudos em Pós-colheita da ESAM. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados completos em esquema fatorial 5 X 2, com quatro repetições. O primeiro fator constou de doses de composto orgânico (0; 40; 80; 120 e 160 t ha-1 e o segundo da ausência ou presença do adubo mineral (300; 500 e 150 kg ha-1 de sulfato de amônio, superfosfato simples e cloreto de potássio, respectivamente. Os teores de proteína bruta, fósforo, potássio e de magnésio nas folhas de alface aumentaram em função das doses de composto orgânico aplicadas; não houve interação entre as doses de composto orgânico e a presença do adubo mineral para as características avaliadas.An experiment was carried out from July to September 1996, in Mossoró, Rio Grande do Norte State, Brazil, to evaluate the effect of organic compost on chemical characteristics of lettuce leaves at the second successive cultivation. The experimental design was of randomized complete blocks in a 5 x 2 factorial scheme with four replications. The first factor consisted of doses of organic compost: 0; 40; 80;120 and 160 t ha-1 and the second factor consisted of the presence or absence of mineral fertilizers: 300; 500 and 150 kg ha-1 of ammonium, super phosphate simples and potassium chloride, respectively. The brute protein, phosphorus, potassium and magnesium contents in lettuce leaves increased in function of doses of organic compost. There was no significant interaction between doses of organic compost and doses of mineral fertilizer on the evaluated traits.

  7. Teores de metais pesados, K e Na, no substrato, em função de doses de composto orgânico de lixo urbano e de cultivares de alface Heavy metals, K and Na contents in substrate in function of doses of organic compost of urban waste and lettuce cultivars

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    Izabel Cristina dos Santos

    1999-09-01

    Full Text Available Visando a avaliar os teores de metais pesados, K e Na, no substrato, após a colheita da alface, foi instalado um ensaio com os cultivares Brasil 48, Regina 71, Vitória Verde Clara e Grand Rapids e as doses de composto orgânico de lixo urbano 0, 17,5, 35 e 52,5t ha-1, em casa de vegetação. Foram analisados: pH em água, condutividade elétrica, carbono orgânico e teores disponíveis de Pb, Cu, Mn, Zn, K e Na no solo. Os resultados demonstraram que as doses de composto orgânico de lixo urbano alteraram os valores de carbono orgânico, condutividade elétrica, pH e os teores disponíveis de Pb, Zn, Cu, Mn, K e Na do substrato após o cultivo dos quatro cultivares. Estes influenciaram os valores de carbono orgânico e os teores de Zn, Cu, Mn, K e Na do mesmo substrato. Quanto maior as doses utilizadas de composto de lixo urbano, maior o teor de Cu, Mn, Pb, Zn, K, Na e maiores o carbono orgânico, a condutividade elétrica e o pH do substrato após o cultivo da alface.The objective of this experiment was to evaluated the heavy metal, K and Na in the substrate after the harvest of lettuce, in a experiment with cultivars Brasil 48, Regina 71, Vitória Verde Clara e Grand Rapids and doses of organic compost of municipal waste 0, 17.5, 35 e 52.5 t ha-1, in greenhouse. The variables analised were pH in water, electric conductivit, organic carbon, and avaiable contents of Pb, Cu, Mn, Zn, K and Na in the soil. Results demonstrated that doses of organic compost disturbed the values of pH, organic carbon, electric conductivit, and the avaiable contents of Pb, Cu, Mn, Zn, K and Na in the substrate after the harvest of the four cultivars. Lettuce cultivars influenced the values of organic carbon and the contents of Cu, Mn, Zn K and Na of the same substrate. Increasing the dose of organic compost, values of Pb, Cu, Mn, Zn, K, Na, pH, electric condutivit and organic carbon were increased.

  8. Efeito de diferentes concentrações de cloreto de cálcio na qualidade do abacaxi "Pérola" minimamente processado Evaluation of the effect of different concetrations of calcim chloride in the quality of pineapple "Pérola" minimally processed and refrigerated

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    Gleucia Carvalho Silva

    2003-08-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do cloreto de cálcio (CaCl2 na qualidade do abacaxi "Pérola" minimamente processado e refrigerado. Os frutos foram lavados e sanifizados, sendo em seguida cortados na forma de trapézio e fatia, imersos em solução de CaCl2, embalados em polipropileno rígido e armazenado a 4ºC por 16 dias. As variáveis SST, perda de massa fresca, textura e pH foram influenciadas pelas concentrações de CaCl2. O tempo de armazenamento afetou a ATT (Acidez total titulável, SST (Sólidos solúveis totais, ART (Açúcares redutores totais, perda de massa fresca, textura, pH. Os resultados revelaram que, independente do tipo de corte, não houve diferença significativa entre os tratamentos com 1% e 2,5% , tendo ambos preservado as características de qualidade.The purpose of this work was to evaluate the effect of calcium chloride (CaCl2 in the quality of pineapple "pérola" minimally processed and refrigerated. The fruits were washed, sanitized, cutted and imbebed in a calcium chloride solution and packed in rigid polypropylene and stored at 4ºC for 16 days. The variables SS, loss of weight, texture and pH were influenced by the concentration of CaCl2. The storage time affected TTA (Total titrable acidity, SS (Soluble solids, TRS (Total reducing sugars, loss of weight, texture and pH. The results showed that independent of the type of cut there was not a significant difference between the treatments with 1% and 2.5% having both preserved the quality characteristics.

  9. Lesões múltiplas de osteoma cutis na face: terapêutica minimamente invasiva em pacientes com sequela de acne - relato de casos Multiple injuries of osteoma skin in the face: therapeutical least invasive in patients with acne sequela - case report

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    Ian Göedert Leite Duarte

    2010-10-01

    Full Text Available Osteoma cutis é a formação óssea no interior da pele, podendo ser primária ou secundária. Única ou múltipla, de tamanhos variados e acometendo ambos os sexos, é uma lesão cutânea rara, de etiopatogenia e classificação ainda discutidas. Nosso objetivo foi relatar o diagnóstico e a terapêutica minimamente invasiva de lesões múltiplas de osteoma cutis na face em pacientes com sequelas de acne. Fizemos a retirada dos osteomas com agulhas BD 0,70 x 25 22G1, sem anestésicos tópicos ou injetáveis no local. As pequenas incisões foram deixadas expostas, com pomada cicatrizante. Obteve-se um excelente resultado estético em 15 dias.Osteoma cutis is a bone formation in the dermis can to be primary or secondary forms. Only, multiples, many forms, occurring on either sex, they are a rare cutaneous disease. The pathogenesis and classification remains unclear. Our objective was the diagnostic and small invasive surgery treatment of the osteoma cutis multiple of the face, in patients as a sequel of acne. To remove the osteoma we used needle BD 0,70x25 22G1, without anesthetic topic or inject able site. The small wounds were exposed with scarring balsam. We got an excellent esthetic result after 15 days.

  10. Avaliação clínica radiológica da artrodese lombar transforaminal aberta versus minimamente invasiva Evaluación clínica radiológica de la artrodesis lumbar transforaminal abierta versus mínimamente invasiva Clinical and radiological evaluation of open transforaminal lumbar interbody fusion versus minimally invasive

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    Cristiano Magalhães Menezes

    2009-09-01

    Full Text Available OBJETIVO: a proposta deste trabalho é comparar os resultados clínicos e radiológicos dos pacientes submetidos à artrodese transforaminal aberta e minimamente invasiva. MÉTODOS: quarenta e cinco pacientes foram submetidos à artrodese lombar transforaminal pelo Grupo de Cirurgia Espinhal do Hospital Lifecenter/Ortopédico de Belo Horizonte, no período de Dezembro de 2005 a Maio de 2007, sendo 15 no grupo de artrodese aberta e 30 pacientes do grupo de artrodese minimamente invasiva (MIS. As indicações para a artrodese intersomática foram: doença degenerativa do disco, associada ou não a hérnia de disco ou estenose do canal; espondilolistese de baixo grau espondilolítica ou degenerativa; e síndrome pós-laminectomia/discectomia. As variáveis analisadas foram: tempo de cirurgia, tempo de internação hospitalar, necessidade de hemotransfusão, escala analógica visual de dor (VAS lombar e dos membros inferiores, Oswestry, índice de consolidação da artrodese e retorno ao trabalho. RESULTADOS: o seguimento mínimo foi de 24 meses. Havia oito homens e sete mulheres no Grupo Aberto e 17 homens e 13 mulheres no Grupo MIS. O tempo cirúrgico médio foi de 222 minutos e 221 minutos, respectivamente. Houve melhora significativa da VAS e Oswestry no pós-operatório em ambos os grupos. O tempo de internação hospitalar variou de 3,3 dias para o Grupo Aberto e 1,8 dias para o Grupo MIS. O índice de fusão obtido foi de 93,3% em ambos os grupos. Houve necessidade de hemotransfusão em três pacientes no Grupo Aberto (20% e nenhum caso MIS. CONCLUSÕES: a transforaminal lumbar interbody fusion (TLIF minimamente invasiva apresenta resultados similares em longo prazo quando comparado à TLIF aberta, com os benefícios adicionais de menor morbidade pós-operatória, menor período de internação e reabilitação precoce.OBJETIVO: la propuesta de este trabajo es comparar los resultados clínicos y radiológicos de los pacientes sometidos a la

  11. Efeito alelopático de folhas de bamburral [Hyptis suaveolens (L. Poit.] sobre a germinação de sementes de sorgo (Sorghum vulgare Pers., rabanete (Raphanus sativus L. e alface (Lactuca sativa L. Allelopathic effects of leaves of "bamburral" [Hyptis suaveolens (L. Poit.] on the germination of seeds of sorghum (Sorghum vulgare Pers. , radish (Raphanus sativus L. and lettuce (Lactuca sativa L.

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    A.C. Rodrigues

    2012-01-01

    Full Text Available O objetivo do presente trabalho foi à verificação do efeito alelopático de Hyptis. suaveolens na germinação de sorgo, alface e rabanete, bem como, a comprovação da existência de compostos com potencial alelopático. Sementes de sorgo, alface e rabanete foram semeadas em substrato constituído de areia, terra e adubo orgânico contendo folhas de H. suaveolens. As análises da germinação foram feitas considerando a protrusão da radícula para o término do evento germinativo. Foi calculado o IVG (índice de velocidade de germinação e %G (porcentagem de germinação. Os resultados mostraram que sorgo e a alface foram mais susceptíveis ao potencial alelopático de H. suaveolens, sendo que para o rabanete foi observado um efeito benéfico. Entre os tratamentos, o substrato esterilizado e não esterilizado mostraram diferenças entre si. A análise cromatográfica do óleo essencial presente nas folhas de H. suaveolens revelou a presença de compostos com potencial alelopático. Portanto, H. suaveolens, pode apresentar efeito alelopático positivo no IVG de sementes de rabanete e a presença de microorganismos pode ser necessária para que esse efeito alelopático aconteça.The aim of this study was to verify the allelopathic effect of H. suaveolens on the germination of sorghum, lettuce and radish, as well as to prove the existence of compounds with allelopathic potential. Seeds of sorghum, lettuce and radish were sown in substrate consisting of sand, soil and organic fertilizer containing leaves of H. suaveolens. The germination tests were performed considering the protrusion of the radicle for the conclusion of the germinative event. GSI (germination speed index and G% (percentage of germination were calculated. The results showed that sorghum and lettuce were more susceptible to the allelopathic potential of H. suaveolens, while for radishes a beneficial effect was observed. Between treatments, the sterilized and unsterilized

  12. ACCUMULATION OF NITROGEN COMPOUNDS AND NITRATE REDUCTASE ACTIVITY IN LETTUCE CULTIVATED IN DIFFERENT CROP SYSTEMS ACÚMULO DE COMPOSTOS NITROGENADOS E ATIVIDADE DA REDUTASE DO NITRATO EM ALFACE PRODUZIDA EM DIFERENTES SISTEMAS DE CULTIVO

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    Fernanda Nunes Ibrahim

    2008-09-01

    limits recommended by literature.

    KEY-WORDS: Vegetables; quality; nitrite; metabolism of nitrogen.

    O teor de nitrato é um importante índice da qualidade dos alimentos, pois quando ingerido nitrato é reduzido a nitrito, o qual pode gerar compostos prejudiciais ao organismo humano. Diante disso, o presente trabalho teve como objetivo estudar o transporte e acúmulo de compostos nitrogenados e a atividade da enzima redutase do nitrato em alface cultivar 'Vera' produzida em Registro (SP em diferentes sistemas de cultivo. Foram coletadas amostras da seiva do xilema, da parte aérea e da raiz das plantas para quantificação de compostos nitrogenados e atividade da redutase do nitrato in vivo. A concentração de nitrato na seiva xilema, os teores de nitrato e aminoácidos, bem como a atividade da redutase do nitrato, demonstraram transporte, acumulação e assimilação mais intensos em plantas cultivadas em hidroponia, seguido do sistema convencional e por último, do orgânico. O caule da planta nos três sistemas de cultivo apresentou capacidade elevada de acumulação e assimilação de compostos nitrogenados. A atividade da redutase do nitrato nas folhas foi superior a da raiz. O teor de nitrato, independente do sistema de cultivo, variou de 24,32 a 800,06 mg Kg-1 de MF nas diferentes partes da planta. Contudo, não excedeu os limites máximos recomendados pela literatura.

  13. Produtividade, acúmulo de nitrato e estado nutricional de cultivares de alface, em hidroponia, em função de fontes de nutrientes Nutrient sources affecting yield, nitrate concentration and nutritional status of lettuce cultivars, in hydroponics

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    Adriano Alves Fernandes

    2002-06-01

    Full Text Available Foram avaliados a produtividade, acúmulo de nitrato e estado nutricional das cultivares de alface Regina, Babá de Verão e Grandes Lagos em cultivo hidropônico. O experimento foi conduzido no outono, de 25/03 a 20/05/99 em estufa da UFV. Foram avaliados dois conjuntos de fontes de nutrientes para compor as soluções nutritivas de crescimento vegetativo, que continham: 13,6; 1,0; 7,0; 4,48; e 2,5 mmol L-1 de N, P, K, Ca e Mg, respectivamente. O enxofre foi fornecido na concentração de 3,5 ou 2,5 mmol L-1 e os micronutrientes nas concentrações de 45; 32; 46; 2; 0,9; e 0,2 mmol L-1 para Fe, Mn, B, Zn, Cu e Mo, respectivamente. A solução 1 forneceu 21,9% de N na forma amoniacal, e a solução 2, 100% de N na forma de nitrato. As fontes de P empregadas foram fosfato monoamônico e fosfato monopotássico para as soluções 1 e 2 respectivamente, sendo que esta variação implicou no uso de diferentes quantidades de KCl nas soluções, o que proporcionou concentrações diferentes de Cl, apresentando-se 6,76 e 2,18 mmol L-1 para as soluções 1 e 2, respectivamente. O cultivo foi feito em recipiente plástico com 8L de capacidade, contendo três plantas. Os recipientes foram arranjados de modo que se obtivesse espaçamento de 0,22 m entre plantas. O delineamento experimental utilizado foi blocos ao acaso com seis repetições, em arranjo fatorial 2 x 3 (soluções x cultivares. Cada parcela foi constituída por três plantas. Foram avaliados o peso da matéria fresca da parte aérea, folhas, raízes e caule, número de folhas, comprimento do caule, porcentagem de matéria seca das folhas e estado nutricional da planta. A cv. Regina produziu 233 g planta-1 e a cv. Babá de Verão 193 g planta-1. Os resultados obtidos para a cultivar Grandes Lagos não foram satisfatórios nas condições do experimento. A solução 1 proporcionou menores concentrações de nitrato para as cultivares Grandes Lagos (1082 mg kg-1 de matéria fresca e Regina (1092

  14. Radiation and energy balance of lettuce culture inside a polyethylene greenhouse Balanço de radiação e energia da cultura de alface em estufa de polietileno

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    Valéria de Almeida Frisina

    1999-10-01

    Full Text Available The objective of this paper was to describe the radiation and energy balance, during the lettuce (Lactuca sativa, L. cv. Verônica crop cycle inside a polyethylene greenhouse. The radiation and energy balance was made inside a tunnel greenhouse with polyethylene cover (100 mum and in an external area, both areas with 35 m². Global, reflected and net radiation, soil heat flux and air temperature (dry and humid were measured during the crop cycle. A Datalogger, which operated at 1 Hz frequency, storing 5 minutes averages was utilized. The global (K¯ and reflected (K­ radiations showed that the average transmission of global radiation (K¯in / K¯ex was almost constant, near to 79.59%, while the average ratio of reflected radiation (K­in / K­ex was 69.21% with 8.47% standard-deviation. The normalized curves of short-wave net radiation, in relation to the global radiation (K*/ K¯, found for both environments, were almost constant at the beginning of cycle; this relation decreased in the final stage of culture. The normalized relation (Rn/ K¯ was bigger in the external area, about 12%, when the green culture covered the soil surface. The long-wave radiation balance average (L* was bigger outside, about 50%. The energy balance, estimated in terms of vertical fluxes, showed that, for the external area, in average, 83.07% of total net radiation was converted in latent heat evaporation (LE, and 18% in soil heat flux (G, and 9.96% in sensible heat (H, while inside of the greenhouse, 58.71% of total net radiation was converted in LE, 42.68% in H, and 28.79% in G.Objetivou-se, neste trabalho, determinar os balanços de radiação e energia da cultura de alface (Lactuca sativa, L. cv. Verônica em estufa de polietileno. O experimento foi realizado em uma estufa tipo túnel alto com cobertura de polietileno (100 mim de espessura e em uma área externa, ambas com 35 m². Durante o ciclo da cultura, foram monitoradas as radiações global e refletida

  15. Stratification periods in seeds germination of lettuce (Lactuca sativa L. under different conditions of light and temperaturePeríodos de estratificação na germinação de sementes de alface (Lactuca sativa L. sob diferentes condições de luz e temperatura

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    Gisela Ferreira

    2012-06-01

    Full Text Available Lettuce seeds have a high sensitivity to variations in humidity and temperature of the environment where they germinate, therefore, studies with the aim of improve the germination and physiological performance of these have been conducted. Thus, the study aimed to evaluate the efficiency of pre-germination treatment stratification (5 °C for different periods, and increase the uniformity of germination of lettuce seeds submitted to different conditions of light and germination temperatures. In the pre-germinative treatment, the seeds of lettuce (Lactuca sativa L. var. American Great Lakes were placed in plastic boxes dark of the type “gerbox” and subjected to temperature stratification of 5 °C and the dark for 4, 8, 12 and 16 hours. After periods of stratification the seeds were submitted to germination tests which were transferred to plastic boxes type “gerbox” transparent (constant light and dark (no light and were maintained in a germination chamber B.O.D with light constant at temperatures of 20, 25, 30 and 35°C. The design used was the entirely randomized with four repetitions, in a factorial outline 5x4x2, five pre-germinative treatments, four germination temperatures and two light conditions. Stratification for 16 hours and temperatures of 20 and 25 °C stimulated the germination of lettuce seeds, providing a higher germination percentage, germination speed index and minor mean germination time. The presence of light resulted in increased germination at 0, 4, 8 and 12 hours of stratification.As sementes de alface apresentam grande sensibilidade às variações na umidade e temperatura do meio onde germinam e, por isso, estudos com o intuito de melhorar a porcentagem de germinação e o desempenho fisiológico dessas têm sido realizados. Dessa maneira, o trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência do tratamento pré-germinativo de estratificação (5°C por diferentes períodos, na uniformização e incremento da germina

  16. Fungitoxicidade, atividade elicitora de fitoalexinas e proteção de alface em sistema de cultivo orgânico contra Sclerotinia sclerotiorum pelo extrato de gengibre Fungitoxicity, phytoalexins elicitor activity and protection of grown against Sclerotinia sclerotiorum by ginger extract

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    Edvirgem Rodrigues

    2007-06-01

    Full Text Available O patógeno Sclerotinia sclerotiorum é um fungo que sobrevive no solo e causa a doença conhecida como mofo branco ou podridão de esclerotínia na cultura da alface (Lactuca sativa e outras culturas. A doença é considerada de difícil controle, uma vez que o fungo é muito agressivo e produzem estruturas de resistência, os escleródios. Na busca de novos métodos de controle de doenças, os extratos de plantas com propriedades terapêuticas surgem como opção. Neste trabalho avaliou-se o efeito do extrato bruto aquoso (EBA de gengibre (Zingiber officinalis nas concentrações de 1, 5, 10, 15, 20 e 25% sobre o crescimento micelial e produção de escleródios de S. sclerotiorum, in vitro. Também foi verificada a eficiência do gengibre na proteção de plantas de alface cultivadas organicamente e inoculadas com o patógeno. Além da incidência da doença, foi analisado o rendimento da cultura e a atividade de peroxidase nos tecidos da planta. Água e o indutor de resistência acibenzolar-S-metil foram utilizados como tratamentos controle. Adicionalmente, a capacidade elicitora do EBA de gengibre em proporcionar o acúmulo das fitoalexinas deoxiantocianidina e gliceolina foi avaliada em bioensaios com sorgo e soja, respectivamente. Os resultados indicaram a atividade antimicrobiana dos EBA de gengibre, com inibição do crescimento micelial e da produção de escleródios. Na cultura da alface, verificou-se que a aplicação de massa de gengibre na base da planta aumentou a atividade da enzima peroxidase e reduziu a incidência da doença. A presença de compostos elicitores no EBA de gengibre foi observada pela indução da produção de fitoalexinas em sorgo e soja, que ocorreu de maneira dose-dependente. Estes resultados indicam o potencial de Z. officinalis para o controle de S. sclerotiorum em alface, o qual pode ocorrer tanto por atividade antimicrobiana direta quanto pela ativação de mecanismos de defesa das plantas

  17. Hazard analysis and critical control points (HACCP program implementation possibility during the preparation of lettuce salad served at State University of Londrina university restaurant/ Possibilidade de implementação de um programa de análise de perigo e pontos críticos de controle (APPCC na preparação de salada de alface no restaurante universitário da Universidade Estadual de Londrina

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    Massami Shimokomaki

    2001-05-01

    Full Text Available The possibility of Hazard Analysis and Critical Control Points – HACCP- system implementation was evaluated at University Restaurant (UR of State University of Londrina (UEL. A study was designed to assure the safety of vegetables served as raw salad. Lettuce salad was taken as example. After checking the Good Manufacturing Practice it was verified further that UR presented the necessary conditions to allow the HACCP system implementation for this product. The chemical, physical and biological hazards were checked throughout lettuce salad preparation and the critical control points were identified at raw material (CCP chemical, washing (physical CCP and disinfecting step (biological CCP. Preventive and monitoring measures were also established in order to assure a safe lettuce salad provided by the UEL-UR.Foi desenvolvida uma avaliação sobre a possibilidade de implementar um programa de um sistema de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle – APPCC, visando assegurar a inocuidade de hortaliças servidas como salada crua no Restaurante Universitário (RU da Universidade Estadual de Londrina, tomando-se como exemplo, a salada de alface. Avaliados os procedimentos das Boas Práticas de Fabricação, foi verificado que o RU apresentou boa parte dos requisitos necessários para que seja implantado o sistema APPCC. Foram listados os perigos químicos, físicos e biológicos para cada etapa da produção de salada de alface. Como pontos críticos de controle foram identificadas as etapas de recebimento (PCC químico, lavagem (PCC físico e desinfecção (PCC biológico e estabelecidas as medidas preventivas e de monitoramento.

  18. Frequência de Lettuce big-vein associated virus e Mirafiori lettuce big-vein virus em Plantas de alface no Estado de São Paulo e transmissão através de extrato vegetal e solo Frequency of Lettuce big-vein associated virus and Mirafiori lettuce big-vein virus in symptomatic and assymptomatic lettuce plants and sap and soil transmission

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    Márcio Martinello Sanches

    2007-12-01

    Full Text Available A presença de sintomas de 'big vein' ou engrossamento das nervuras em alface e a associação do Lettuce big-vein associated virus (LBVaV e Mirafiori lettuce big-vein virus (MLBVV foram verificadas por RT-PCR utilizando-se oligonucleotídeos específicos para ambos os vírus. Foram coletadas 366 plantas sintomáticas nas regiões de Bauru, Campinas e Mogi das Cruzes no estado de São Paulo nos meses de junho e setembro de 2004 e abril e julho de 2005, e 18 plantas assintomáticas na região de Mogi das Cruzes no mês de dezembro de 2004. Infecção mista do LBVaV e MLBVV foi detectada em 76,2% das plantas sintomáticas, em 11,5% somente o MLBVV foi detectado e em 6,6% somente o LBVaV. Nas plantas assintomáticas coletadas em dezembro na região de Mogi das Cruzes, em áreas de alta incidência da doença durante o inverno, foi detectada a presença de MLBVV em 9 amostras e LBVaV em 7 amostras. Quatro dessas amostras apresentaram infecção mista, indicando que o desenvolvimento de sintomas depende de fatores abióticos, como temperatura. A inoculação via extrato vegetal a partir de plantas de alface com infecção mista pelo MLBVV e LBVaV foi realizada a 16°C/ 10°C (dia/noite e fotoperíodo de 11 horas, verificando-se que o MLBVV foi transmitido para Nicotiana tabacum TNN, N. rustica, N. occidentalis, Chenopodium quinoa e para as cultivares de alface Trocadero e White Boston, enquanto o LBVaV foi transmitido apenas para a alface White Boston. Entretanto, nenhuma destas plantas apresentou sintomas da doença, com exceção de C. quinoa que apresentou sintomas de lesões locais. Plantio em solo proveniente de áreas com histórico da doença de Mogi das Cruzes permitiu a transmissão do LBVaV para alface cv. White Boston e do MLBVV para alface cv. Trocadero e White Boston, embora apenas a cv. White Boston tenha apresentado sintomas da doença. Em conjunto, estes resultados demonstram a dificuldade de transmissão de ambos os vírus, mesmo em

  19. Digestibilidade e atividade enzimática intestinal de coelhos em crescimento alimentados com diferentes fontes de amido processadas ou não por extrusão Digestibility and intestinal enzymatic activity of growing rabbits fed different sources of starch processed or not by extrusion

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    Luciana Kazue Otutumi

    2005-04-01

    Full Text Available Foram conduzidos dois experimentos para avaliar a digestibilidade do amido e a atividade específica das enzimas amilase (ATAM e maltase (ATMAL, em duas porções do intestino delgado (jejuno e íleo, em coelhos com idades iniciais de 28 e 49 dias, alimentados com quatro fontes de amido (milho, sorgo, triticale e mandioca, processados ou não por extrusão. Em cada experimento, foram utilizados 64 coelhos da raça Nova Zelândia Branco, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado com oito tratamentos e oito repetições. Ao final do período experimental, os animais foram abatidos para retirada de amostra do conteúdo do jejuno e íleo, além da raspagem da mucosa do jejuno, para determinação da ATAM e ATMAL. O processamento melhorou o coeficiente de digestibilidade (CD do amido do milho e do sorgo. Entre as fontes não-extrusadas, os maiores CD do amido foram apresentados pelo triticale e pela mandioca. A ATAM da parede do jejuno foi maior aos 60 dias. A ATMAL no conteúdo do jejuno e do íleo foi maior aos 37 dias. As diferentes fontes de amido diferiram entre si quanto à ATMAL e ATAM do conteúdo do jejuno e do íleo. A ATMAL foi maior no jejuno. Maiores ATAM do conteúdo do jejuno ocorreu aos 60 dias para os animais que receberam milho extrusado e sorgo. A ATAM aos 37 dias foi maior no íleo em comparação com o jejuno para os animais que receberam milho e sorgo. O processamento foi efetivo para o milho e sorgo, porém, todas as fontes, processadas ou não, apresentaram bom CD do amido, podendo ser utilizadas na alimentação de coelhos.Two experiments were carried out to study the digestibility of starch and the specific activity of amylase (ACAMY and maltase (ACMAL enzymes in two portions of small intestine (jejunum and ileum, in rabbits with initial ages of 28 and 49 days, fed with four sources of starch (corn, sorghum, triticale and cassava processed or not by extrusion. Sixty-four White New Zealand rabbits were used in

  20. Efeito do tipo de corte nas características físico-químicas e microbiológicas do melão 'cantaloupe' (Cucumis melo L. Híbrido hy-Mark minimamente processado Effect of type of cutting on the physical chemical and microbiological characteristics of 'Cantaloupe' melon (Cucumis melo L. Hybrid hy-Mark minimally processed

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    Ariane Cordeiro de Oliveira

    2007-08-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de dois tipos de cortes (manual e mecânico nas características físico-químicas e microbiológicas do melão 'Cantaloupe' minimamente processado e refrigerado. Frutos com grau de maturação adequado foram selecionados, lavados, sanificados (200 ppm de cloro ativo/2 minutos e processados de acordo com o tipo de corte. Os frutos utilizados para o corte mecânico foram descascados em máquina descascadora e após a retirada das sementes, submetidos ao corte com auxílio de máquina de corte. Os destinados ao corte manual foram descascados e cortados com auxílio facas, colocados em imersão em solução de hipoclorito de sódio (20 ppm de cloro ativo por 30 segundos e acondicionados em embalagens flexíveis PET, armazenados a 4°C ± 1°C e avaliados a cada três dias por um período de 15 dias. Ao final dos experimentos, concluiu-se que para o processamento mínimo de melão 'Cantaloupe', o corte manual foi o mais indicado, por apresentar melhor estabilidade das características de cor, textura, pH, umidade e contagens microbiológicas durante o armazenamento.The purpose of this work was to evaluate the effect of two types of cutting (manual and mechanic on the physical-chemical and microbiological characteristics of processed and refrigerated 'Cantaloupe' melon. The fruits in the appropriate stage of ripening were selected, washed, sanitized (200ppm of active chlorine/2 minutes and processed in agreement with types of cutting. The fruits used for the mechanical cutting were cutting in peeling machine and after at retreat of the seeds, submitted to the cutting with aid of cutting machine. The fruits destined at manual cutting were peeled and cut with aid of knives, immerged in chlorinated water (20 mg.L-1 of active chlorine for 30 seconds and conditioned in PET flexible packing, stored at 4°C ± 1°C and were carried out each three days during 15 days. At the end of the experiments it was

  1. Aplicação de revestimentos comestíveis à base de quitina desacetilada extraída de subprodutos da indústria de pescado em maçã Fuji de IV gama

    OpenAIRE

    Santana, Ana Isabel

    2012-01-01

    Dissertação de Mestrado em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar apresentada à ESTM - Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar do Instituto Politécnico de Leiria A maçã minimamente processada carateriza-se por apresentar alterações fisiológicas e níveis de escurecimento elevados com o tempo de armazenamento. Sabendo da importância de produzir maçã fatiada de qualidade com um período de vida útil adequado, este trabalho tem como objetivo desenvolver metodologias que permitam mante...

  2. Aplicação de biofilmes de quitosano e de atmosfera modificada na conservação de pêra Rocha de 4ª Gama

    OpenAIRE

    Pinho, Mariana Vivas Elpídio Ruas de

    2011-01-01

    Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar na área de especialização de Qualidade Alimentar A pêra „Rocha‟, fruto muito apreciado, de origem portuguesa com Denominação de Origem Protegida(DOP), possui uma curta vida de prateleira quando minimamente processada, demonstrando uma clara necessidade do desenvolvimento de tecnologias que permitam prolongar o seu tempo de vida útil. O uso de biofilmes edíveis constitui uma vantagem na conservação de alguns fru...

  3. Rendimento da alface e atributos químicos de um Latossolo em função da aplicação de biofertilizantes de rochas com fósforo e potássio Lettuce yield and chemical attributes of an Oxisol by application of biofertilizers from phosphate and potash rocks

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    Rita de Cássia Matias de Lima

    2007-06-01

    Full Text Available A produção de biofertilizantes a partir de rochas é um processo prático que reduz o consumo de energia e aumenta a disponibilidade de nutrientes no solo. Realizou-se um experimento em campo, para avaliar a eficiência e o poder residual de biofertilizantes de rochas com fósforo (BP e com potássio (BK mais enxofre inoculado com Acidithiobacillus, aplicados em diferentes doses, para comparação com os fertilizantes minerais superfosfato simples (SFS e cloreto de potássio (KCl, no rendimento da alface (cv. Crespa-Grand Rapids, em dois plantios consecutivos, e em alguns atributos químicos do solo (pH, Ca, Mg trocável, P e K disponível. Nos dois ciclos houve efeito dos biofertilizantes BP, BK, e dos fertilizantes solúveis SFS e do KCl no rendimento da alface. Os melhores resultados no 1º ciclo foram com os tratamentos SFS700 BK90, SFS700 BK60, e no 2º ciclo com BP700 BK90, SFS700 BK60, e com SFS700 BK90. Observou-se efeito residual quando aplicados os tratamentos BP1050 BK90 No pH do solo não houve efeito dos biofertilizantes, aplicados em mistura com húmus de minhoca, e verificou-se significativo aumento no P e K disponíveis no solo, especialmente para P no 2º ciclo. Concluiu-se que os biofertilizantes de rochas com P e K, em mistura com húmus de minhoca, podem ser usados como alternativa a fertilizantes minerais solúveis.Production of rock biofertilizers is a practical process which reduces energy consumption and increases nutrients availability in soils. A field experiment was carried out applying phosphate biofertilizer (PB and potash biofertilizer (KB from rocks plus sulfur with Acidithiobacillus, applied in different rates, comparing with the mineral fertilizers simple superphosphate (SFS and potassium chloride (KCl, on yield of lettuce (cv. Crespa-Grand Rapids, in two consecutive crops and in soil chemical attributes (pH, and available P and K. A control treatment was added without P and K (P0K0. In the two consecutive

  4. Dry matter production and nutrient accumulation after successive crops of lettuce, tomato, rice, and andropogongrass in a substrate with zeolite Produção de matéria seca e acúmulo de nutrientes após cultivos sucessivos com alface, tomate, arroz e capim andropogon em substrato com zeólita

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alberto C. de Campos Bernardi

    2010-04-01

    Full Text Available Zeolites are hydrated crystalline aluminosilicate minerals of natural occurrence, structured in rigid third dimension net that can be used as slow release plant-nutrient source. The main objective of this study was to evaluate the effects of plant growth substrate under zeolite application, enriched with N, P and K, on dry matter yield and on nutrient contents in consecutive crops of lettuce, tomato, rice, and andropogon grass. The experiment was carried out in a greenhouse, with 3 kg pots with an inert substrate, evaluated in a randomized block design with three replications. Treatments consisted of four types of enrichment of concentrated natural zeolite: concentrated zeolite (Z only, zeolite + KNO3 (ZNK, zeolite + K2HPO4 (ZPK and zeolite + H3PO4 + apatite (ZP, and a control grown in substrate fertilized with a zeolite-free nutrient solution. Four levels of enriched zeolite were tested: 20, 40, 80, and 160 g/pot. Four successive crops were grown on the same substrate in each pot: lettuce, tomato, rice, and andropogon grass. Results indicated that N, P and K enriched zeolite was an adequate slow-release nutrient source for plants. The total dry matter production of above-ground biomass of four successive crops followed a descending order: ZP > ZPK > ZNK > Z.Zeólitas são minerais aluminossilicatos cristalinos hidratados de ocorrência natural, estruturados em redes cristalinas tridimensionais rígidas que podem ser usados como fonte de liberação lenta de nutrientes para as plantas. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da adição de zeólita enriquecida com N, P e K ao substrato de cultivo sobre a produção de matéria seca e o acúmulo de nutrientes pelas culturas sucessivas de alface, de tomate, de arroz e de capim-andropogon. O experimento foi conduzido em vasos em casa de vegetação, em vasos contendo 3 kg de substrato inerte. O delineamento experimental foi o de blocos ao acaso, com três repetições. A zeólita natural

  5. Efeito de doses e tipos de compostos orgânicos na produção de alface em dois solos sob ambiente protegido Effects of dosage and types of organic composts in the production of lettuce in two soils under protected environment

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    Roberto L. Villas Bôas

    2004-03-01

    Full Text Available Avaliou-se o efeito de três doses de composto orgânico de três composições distintas, aplicados em dois solos [Latossolo Vermelho Escuro, textura arenosa (LE e Areia Quartzoza (AQ], na produção e absorção de nutrientes pela planta de alface. Conduziu-se de 02/07 a 27/08/1997 um experimento dentro de túnel plástico, pertencente à UNESP, em Botucatu, em vaso plástico, contendo quatro quilos de solo. Os solos foram corrigidos para atingirem saturação por base de 80% e todos os vasos receberam adubação fosfatada (150 mg de P kg-1 de solo, potássica (100 mg de K kg-1 de solo e micronutrientes. Os compostos foram misturados aos solos nas quantidades de 60; 120 e 240 g de composto por vaso. Os três compostos foram originados a partir de casca de eucalipto, serragem de madeira e palhada de feijão, misturados com esterco de aves. O experimento foi realizado em delineamento inteiramente casualizado, em três repetições, com vinte tratamentos em esquema fatorial (3 doses x 3 compostos x 2 solos mais um tratamento testemunha para cada solo (ausência de composto orgânico. O composto de palhada de feijão aumentou a biomassa fresca da parte aérea e a quantidade de N, K, Ca, Mg, B, Cu, Fe e Zn nas plantas de alface. Para o P e Mn o composto de palhada de feijão diferiu significativamente apenas em relação ao composto de casca de eucalipto. Em todas as características avaliadas no LE houve melhores respostas da cultura em relação ao AQ. Quanto às dosagens utilizadas, as diferenças foram observadas somente nos tratamentos com palhada de feijão, onde as maiores dosagens propiciaram o aumento de biomassa fresca e seca da parte aérea, e nas quantidades de macro e micronutrientes.The effects of three doses of organic composts of three different origins, applied to two soil types, were evaluated on production and absorption of nutrients by lettuce. The experiment was conducted under plastic tunnel, at the Faculdade de Ci

  6. Estímulo no crescimento e na hidrólise de ATP em raízes de alface tratadas com humatos de vermicomposto: I - efeito da concentração Improving lettuce seedling root growth and ATP hydrolysis with humates from vermicompost: I - effect of vermicompost concentration

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    Maria Rita Cardoso Rodda

    2006-08-01

    Full Text Available O vermicomposto contém uma concentração elevada de substâncias húmicas e já é bem conhecido o efeito do seu uso sobre as propriedades do solo. No entanto, a ação direta das substâncias húmicas sobre o metabolismo das plantas é menos conhecida. O objetivo deste trabalho foi avaliar o uso de humatos extraídos de vermicomposto de esterco de curral com KOH 0,1 mol L-1 sobre o desenvolvimento e metabolismo de ATP em plântulas de alface. Após a germinação, plântulas de alface foram tratadas com os humatos em concentrações que variaram de 0 a 100 mg L-1 de C, durante quinze dias. Foram avaliados o crescimento da raiz e a atividade das bombas de H+ isoladas da fração microssomal do sistema radicular. Foi observado aumento na matéria fresca e seca do sistema radicular, bem como no número de sítios de mitose, raízes emergidas do eixo principal, na área e no comprimento radiculares, com o uso do humato na concentração de 25 mg L-1 de C. Também foi observado, nessa concentração, aumento significativo na hidrólise de ATP pelas bombas de H+, responsáveis pela geração de energia necessária à absorção de íons e pelo crescimento celular.Vermicomposts present a high content of humic substances and their effects on soil properties are well-documented. However, direct effects of humic substances on plant metabolism are less known. The aim of this work was to evaluate the use of humates isolated from cattle manure vermicompost with 0.1 mol L-1 KOH on root growth and ATP metabolism of lettuce seedlings. After germination, lettuce seedlings were treated with different humate concentrations (0 to 100 mg L-1 of C for 15 days. The root growth and the H+-ATPase activity of root cell microsomes isolated by differential centrifugation were evaluated. The humate treatment, at the concentration of 25 mg L-1 of C, increased fresh and dry root mass as well as root area and total length. Also there was a large increase in the number of

  7. Utilização do 'não tecido' de polipropileno como proteção da cultura de alface durante o inverno de Ponta Grossa - PR Use of non woven polypropylene protection under lettuce crop during winter season in Ponta Grossa, Brazil

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    Rosana Fernandes Otto

    2001-03-01

    Full Text Available O experimento foi realizado na UEPG, Ponta Grossa, PR. Estudou-se o efeito da proteção com 'não tecido' de polipropileno sobre o desenvolvimento, a qualidade e a produção de três cultivares de alface, transplantadas no inverno de 1998. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, distribuído segundo esquema fatorial 3x2 (cultivares x sistema de cultivo, com 5 repetições. As cultivares utilizadas foram Tainá, Elisa e Verônica, cultivadas sob a proteção do 'não tecido' de polipropileno (PP e em ambiente natural (AN. O uso do 'não tecido' como proteção de plantas de alface resultou em maior peso de matéria fresca de cabeça para todas as cultivares estudadas quando comparado ao AN. Verificou-se, para as cultivares Tainá e Verônica, incremento do índice de área foliar, com conseqüente aumento da biomassa das plantas produzidas sob o 'não tecido'. A cultivar Elisa apresentou limbo foliar com aspecto de estiolamento, perdendo a turgidez rapidamente após a colheita. Possivelmente, os níveis de radiação sob PP foram inferiores ao ponto de saturação fotossintética para a cv. Elisa. Recomenda-se o uso do 'não tecido' para as cultivares Verônica e Tainá, no inverno, para a região de Ponta Grossa, por apresentarem cabeças com ótima qualidade e peso comercial.A field experiment was carried out in ''Capão da Onça'' School Farm, at the Universidade Estadual de Ponta Grossa in Brazil. The effect of the protection of an spunbonded polypropylene non woven fabric on the development, quality and yield of three lettuce cultivars, transplanted during the winter of 1998 was studied. The experimental design was of complete randomized blocks, displayed in a factorial scheme 3x2 (cultivars x crop system, with five replications. The cultivars were Tainá, Elisa and Verônica growing under non woven polypropylene protection (PP and environmental conditions (EC. Greater head fresh weight was observed on woven protected

  8. Hydroponic lettuce production in different concentrations and flow rates of nutrient solution Produção de cultivares de alface em sistema NFT variando concentração e vazão da solução

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    Gláucio da C Genuncio

    2012-09-01

    Full Text Available The objective of this study was to evaluate the accumulation of fresh weight of hydroponic lettuce in terms of ionic concentrations and flow rates of nutrient solution. This work consisted of three experiments in NFT hydroponic system, conducted between July and September 2006. Lettuce cultivars Lucy Brown, Izabela and Veneza were grown in different ionic concentrations of the 100, 75 and 50% and flow rates of 1.50, 1.00 and 0.75 L min-1. Fresh weight gains were observed for Lucy Brown when grown on 100% of the ion concentration and a flow rate of nutrient solution of 1.0 L min-1. Greater fresh mass was observed for cvs. Izabela and Veneza under the flow rate of 1.5 L min-1. A general analysis of the data allows us to conclude that the application of nutrient solution at a flow rate of 1.5 L min-1, as well as 100% of the ionic concentration is effective to increase the fresh weight of the aerial part of cvs. Lucy Brown, Izabela and Veneza when grown in hydroponics.O objetivo deste trabalho foi avaliar o acúmulo de massa fresca em cultivares de alface hidropônica em função de concentrações iônicas e de vazões de solução nutritiva. O trabalho consistiu em três experimentos em sistema hidropônico NFT, conduzidos entre julho e setembro de 2006. Cultivares de alface Lucy Brown, Izabela e Veneza foram crescidas em concentrações iônicas de 100, 75 e 50% e vazões de 1,50; 1,00 e 0,75 L min-1. Ganhos de massa fresca foram observados para Lucy Brown quando cultivada a 100% da concentração iônica e a uma vazão de solução nutritiva acima de 1,0 L min-1. Para Izabela e Veneza maiores massas frescas foram observadas em vazão de 1,5 L min-1 e 100% de concentração iônica. Uma análise geral dos dados nos permite concluir que a aplicação da solução nutritiva a uma vazão de 1,5 L min-1, assim como 100% da concentração iônica é eficiente para acréscimos de massa fresca de parte aérea para cultivares Lucy Brown, Izabela e Veneza

  9. Allelopathic effect of aqueous extract of Azadirachta indica A. Juss. on lettuce, soybeans, maize, beans and Bidens pilosaEfeito alelopático de extrato aquoso de folhas de Azadirachta indica A. Juss. em alface, soja, milho, feijão e picão-preto

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    Daiane Maria Pilatti

    2011-07-01

    Full Text Available The family Meliaceae has been identified as one of the most promising for biological control, as most species have biologically active compounds. Among the species, the Neem (Azadirachta indica A. Juss is that stands out most for its efficiency and low toxicity, and it is utilized to control insects, fungi and nematodes. The aim of this work was to verify the allelopathic potential of aqueous extract of fresh leaves of Neem on germination of lettuce, soybeans, maize, beans and Bidens pilosa, as a way to control this weed. The extract was obtained by grinding 200g/L of fresh leaves of the Neem (considered extract 100% and diluting in distilled water at concentrations of 80, 60, 40, and 20%, and a control with only water. The seeds were kept in the germination chamber at a temperature of 25°C, with photoperiod of 12 hours of light. The aqueous extract affected the germination percentage and average length root of lettuce, with values of 1% and 0.1, cm respectively. For the soybeans, the extract influenced negatively the average time of germination and average speed of germination. There was a drastic reduction of the average root length at higher concentration for soybean, corn and beans. For Bidens pilosa all the parameters analyzed were negatively affected, which means sensitivity to the extract. The bioassay performed in the laboratory showed that the aqueous extract of fresh leaves of Azadirachta indica has allelopathic effect on all species.A família Meliaceae foi identificada como um dos grupos mais promissores para o controle biológico, pois a maioria das espécies possui compostos biologicamente ativos. Dentre as espécies, o Nim (Azadirachta indica A. Juss. é a que mais se destaca pela sua alta eficiência e baixa toxidade, empregada no controle de insetos, fungos e nematóides. O objetivo deste trabalho foi verificar o potencial alelopático do extrato aquoso de folhas frescas de Nim sobre a germinação de alface, soja, milho, feij

  10. Lead phytotoxicity on germination and early growth of lettuce as a function of root anatomy and cell cycle = Fitotoxicidade do chumbo na germinação e crescimento inicial de alface em função da anatomia radicular e ciclo celular

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    Marcio Paulo Pereira

    2013-04-01

    Full Text Available This work aimed to evaluate the phytotoxicity of five lead concentrations on germination, root anatomy and cell cycle of lettuce. Lettuce cypselae were placed in Petri dishes covered with filter paper and 2.5 mL of solution containing 0.0, 0.5, 1.0, 2.0 and 5.0 mM of Pb(NO32. Dishes were maintained in growth chamber B.O.D. type at 25ºC and photoperiod of 12 h, the following variables were evaluated: germination percentage, early growth, root anatomy, mitotic index and the rate of chromosomal abnormalities on root apical meristem. The seed germination and seedlings early growth were bothreduced proportionally to the increase in lead concentrations. The root anatomy showed decreases in apoplastic barriers andmodifications on the xylem related to the increase of hydraulic conductivity in the presence of lead. There were reductions inthe mitotic index and na increase in chromosomal abnormalities under the different lead concentrations. Therefore, the lettuceroot system were more affected by lead concentrations and the phytotoxicity symptoms are related to the reductions on mitoticindex on root apical meristem and anatomical modifications related to higher lead translocation to plant shoots.Objetivou-se com esse trabalho avaliar a fitotoxicidade de cinco concentrações de chumbo na germinação,anatomia radicular, e divisão celular de alface. Cipselas de alface foram colocadas em placas de Petri com papel de filtro e2,5 mL de solução contendo 0,0; 0,5; 1,0; 2,0 e 5,0 mM de Pb(NO32. As placas permaneceram em câmara do tipo B.O.D. a25°C com fotoperíodo de 12 h, sendo avaliadas as seguintes variáveis: germinação, crescimento inicial, anatomia radicular,índice mitótico e frequência de anormalidades cromossômicas no meristema apical radicular. O delineamento estatístico foiinteiramente casualizado com cinco tratamentos e quatro repetições. Os dados foram submetidos à análise de variância eregressão. A germinação das sementes e o

  11. Correcção de escoliose lombar degenerativa por técnica minimamente invasiva Corrección de escoliosis lumbar degenerativa por técnica mínimamente invasiva Correction of degenerative lumbar scoliosis by minimally invasive technique

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    Pedro Santos Silva

    2012-12-01

    Full Text Available A terapêutica cirúrgica da escoliose degenerativa consiste habitualmente em instrumentações e fusões mais ou menos extensas e associa-se a morbilidade significativa. A evolução tecnológica tem aberto caminho a técnicas menos invasivas que permitem obter resultados sobreponíveis aos das técnicas tradicionais minimizando a agressão cirúrgica. Descreve-se o caso de uma paciente do sexo feminino, de 63 anos, submetida a descompressão lombar posterior, em Janeiro de 2009, por alterações degenerativas marcadas. Poucos meses após a cirurgia a paciente referiu aumento das lombalgias e ciatalgia direita. O estudo imagiológico demonstrou agravamento de escoliose degenerativa L2-L5 associada a extrusão discal L2-L3 direita calcificada, fractura bilateral dos pedículos de L3 e espondilolistese degenerativa grau 1 L5-S1. Foi submetida a reintervenção cirúrgica por técnica minimamente invasiva consistindo em TLIF's L2-L3, L3-L4, L4-L5 e L5-S1 e fixação transpedicular L2-S1 bilateral, com correcção da deformidade no plano sagital e coronal. O caso clínico apresentado ilustra o potencial das abordagens minimamente invasivas no tratamento cirúrgico de escolioses degenerativas, devendo ser uma opção sempre presente considerando os benefícios potenciais para o paciente.El tratamiento quirúrgico de la escoliosis degenerativa consiste habitualmente en instrumentaciones y fusiones más o menos extensas, asociadas a morbilidad significativa. La evolución tecnológica ha abierto el camino para técnicas menos invasivas que permiten obtener resultados comparables a los de las técnicas tradicionales, minimizando el trauma de la cirugía. Presentamos el caso de paciente de sexo femenino, de 63 años de edad, sometida a descompresión lumbar posterior en enero de 2009, debido a marcadas alteraciones degenerativas. Pocos meses después del procedimiento, la paciente refirió agravamiento de la lumbalgia y ciática derecha. El estudio de

  12. Artrodese lombar minimamente invasiva com acesso intermuscular sem material cirúrgico especial: estudo de série de casos Artrodesis lumbar mínimamente invasiva con acceso intermuscular sin material quirúrgico especial: estudio de serie de casos Minimally invasive lumbar arthrodesis with intermuscular approach without special surgical material: a case series

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    Bruno de Azevedo Oliveira

    2011-01-01

    Full Text Available OBJETIVOS: Analisar os resultados clínicos de uma série de pacientes com doença degenerativa da coluna lombar tratados com artrodese circunferencial com acesso minimamente invasivo intermuscular sem material cirúrgico especial. MÉTODOS: Análise de uma série prospectiva de 12 pacientes consecutivos não-randomizados submetidos à fusão lombossacra de 1 nível para doença degenerativa. Avaliados os Índices de Oswestry 2.0 e a escala visual analógica de dor (VAS no pré-operatório e seis meses após a cirurgia. A artrodese foi realizada por acesso paramediano bilateral entre os músculos multifidus e longissimus com o uso de afastador cervical simples com lâminas cambiáveis e implantes convencionais. RESULTADOS: Houve uma melhora média de 3,6 pontos na VAS e 27,5 pontos percentuais no Índice de Oswestry quando comparadas as avaliações pré-operatórias e após seis meses de follow-up. As melhoras mais marcadas foram nos pacientes que apresentavam ciatalgia por hérnia discal associada à discopatia. Os quesitos do Índice de Oswestry que apresentaram melhor resultado foram a intensidade da dor e a qualidade do sono. Os que apresentaram pior resultado foram a capacidade de levantamento de pesos e a dor ao sentar. Não houve dificuldade adicional devido à técnica e ao material utilizado. CONCLUSÕES: A artrodese da coluna lombossacra por abordagem minimamente invasiva transmuscular pode ser realizada com afastadores cirúrgicos normais e implantes semelhantes ao da técnica tradicional sem prejuízo técnico ou no resultado clínico.OBJETIVOS: Analizar los resultados clínicos de una serie de pacientes con enfermedad degenerativa de la columna lumbar, tratados con artrodesis circunferencial con acceso intermuscular mínimamente invasivo, sin material quirúrgico especial. MÉTODOS: Análisis de una serie prospectiva de 12 pacientes consecutivos, no seleccionados aleatoriamente, sometidos a la fusión de un sólo nivel lumbosacro

  13. Consumo de energia elétrica e produção de alface hidropônica com três intervalos entre irrigações Consumption of electric energy and production of hydroponic lettuce under three irrigation intervals

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    Gean Lopes da Luz

    2008-06-01

    Full Text Available Com o objetivo de avaliar a ação do regime de irrigação na produção da alface cv. "Regina" em sistema hidropônico NFT, foi conduzido um experimento no Departamento de Fitotecnia da Universidade Federal de Santa Maria, de maio a junho (outono de 2005. Os tratamentos constituíram-se de três diferentes intervalos entre irrigações; 15min, 30min e 45min a cada irrigação de 15min. O delineamento experimental foi o de blocos ao acaso com três repetições. Foram realizadas as medidas fenométricas área foliar, fitomassa seca da parte aérea e fitomassa seca total, no momento do transplante e aos seis, nove, 16, 20 e 23 dias após o transplante. Não houve diferença significativa entre as variáveis fenométricas. O intervalo de 45 min entre irrigações destacou-se por ter proporcionado diminuição no custo da energia elétrica de 42,1%, sem prejuízos à produtividade.The objective of this study was to evaluate irrigation intervals on the production of lettuce, cv. Regina, in an NFT hydroponic system. An experiment was carried out at the Crop Science Department, Federal University of Santa Maria, from May to June 2005. Treatments were three irrigation intervals (15min, 30min, and 45min after a 15 minutes irrigation. The experimental design was a complete randomized block design with three replications. Leaf area, and above ground and total dry matter were measured at transplanting, and at 6, 9, 16, 20 and 23 days after transplanting. The treatment 45 minutes interval between successive irrigations allowed a 42,1% saving electric energy without decreasing lettuce yeld.

  14. Producción y calidad sanitaria de la lechuga fertilizada con efluente de fosa séptica biodigestora Produção e qualidade sanitária de alface adubada com efluente de fossa séptica biodigestora

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    Miréia Aparecida Bezerra Pereira

    2012-04-01

    Full Text Available

    Se evaluó la producción y los aspectos sanitarios de la lechuga fertilizada con aguas residuales de efluente humano derivada de fosa séptica biodigestora en Assentamento Rural Vale Verde, Gurupi, Estado de Tocantins, Brasil. Fueron realizadas evaluaciones morfofisiológicas y microbiológicas en plantas y microbiológicas en muestras de agua del suelo, de la lechuga y del efluente de la fosa séptica biodigestora. Por el número de hojas, altura de planta y peso fresco se observó que las plantas que recibieron la dosis de 60 L de efluente tuvieron valores más altos que los demás. Hubo un aumento del área foliar de las plantas con el aumento de la dosis de efluente. Las plantas que recibieron 60 L de efluentes fueron las que produjeron más clorofila total, y las que recibieron 20 L presentaran valores cerca de éstos. El rendimiento de la producción fue significativamente mayor en las plantas que recibieron 20, 40 y 60 L de efluente, y menor para los demás (0 y 80 L. En este estudio, no hubo contaminación por coliformes fecales a 45 º C en las muestras 1, 3, 4, 5 y 7. De las plantas de las parcelas fertilizadas con efluente del tanque séptico, sólo una muestra presentó contaminación, sin embargo, el valor se ha considerado como adecuado por estar dentro de los límites de 95% de la prueba. Se trata de una alternativa sostenible que contribuye a maximizar los recursos disponibles dentro de la agricultura familiar, sin comprometer el nivel de calidad sanitaria de consumo humano de la lechuga en las condiciones estudiadas y con incremento de la productividad.

    Avaliou-se a produção e os aspectos sanitários de alface adubada com efluente humano de fossa séptica biodigestora no Assentamento Rural Vale Verde, Gurupi-TO. Foram realizadas avaliações morfofisiológicas e análises microbiológicas de amostras de água do solo, alface e do efluente de fossa séptica biodigestora. Para número de

  15. Bioatividade de extratos hidroalcoólicos de Cymbopogon citratus (DC. Stapf. sobre picão-preto (Bidens pilosa L. e alface (Lactuca sativa L. Bioactivity of hydroalcoholic extracts of Cymbopogon citratus (DC. Stapf. on germination and early growth of beggartick (Bidens pilosa L. and lettuce (Lactuca sativa L.

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    L.L. Lousada

    2012-01-01

    Full Text Available Este trabalho visou avaliar a bioatividade de extratos hidroalcoólicos de capim-limão sobre germinação e crescimento inicial da planta daninha picão-preto (Bidens pilosa L. e da planta teste alface (Lactuca sativa L.. A partir de maceração hidroalcoólica de folhas secas e rasuradas (127,46 g de capim-limão em 1L de álcool de cereais (70%, foram preparados os tratamentos como extratos hidroalcoólicos (HA pela diluição (v/v do macerado filtrado em água deionizada na proporção 1:1 (HA1:1 e 1:2 (HA1:2; dos quais foram obtidos os respectivos extratos secos (ES, a partir da evaporação da fase líquida de duas alíquotas de 50 mL de cada extrato HA, que após re-suspendidas em igual volume de água, sendo uma autoclavada (1 atm por 15 minutos, resultando nos extratos secos de HA1:1 e HA1:2 autoclavados (ES1:1A e ES1:2A e nos extratos secos não autoclavados (ES1:1 e ES1:2; e água (AG como controle. No primeiro dia dos bioensaios, foram aplicados 2 mL dos tratamentos, em DIC, com cinco repetições. Avaliou-se a porcentagem de germinação (G%, Índice de Velocidade de Germinação (IVG, altura da parte aérea (AA e comprimento de radícula (CR de aquênios (25 de picão-preto e de alface distribuídos em placas de Petri e mantidos em câmara de germinação (B.O.D. por duas semanas. Os extratos HA1:1 e HA1:2 inibiram a G%, AA e CR das duas espécies. Todos os extratos secos reduziram a G%, IVG e o CR da alface. Para o picão preto, apenas o extrato ES1:1 reduziu a G% e o IVG foi reduzido por todos os extratos, a exceção do ES1:1A, mas nenhum extrato influenciou o crescimento inicial desta espécie.This study aimed to evaluate the bioactivity of hydroalcoholic extract of lemongrass on the germination and early growth of the weed plant beggartick (Bidens pilosa L. and the test plant lettuce (Lactuca sativa L.. From the hydroalcoholic maceration of dried and cut leaves of lemon grass (127.46 g in 1 L grain alcohol (70%, the following

  16. Fresh cut yellow melon (CAC submitted to different type cuts and concentrations of calcion chloride stored under modified passive atmosphereMelão amarelo (CAC minimamente processado submetido a diferentes cortes e concentrações de cloreto de cálcio armazenado em atmosfera modificada passiva

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    Rogério Lopes Vieites

    2012-04-01

    Full Text Available The aim of this work was to evaluate the quality of yellow melon inodorus Valenciano Amarelo (CAC fresh cut submitted to two cut types and with application postharvest of calcium chloride. After preparation cubes and slices melon were immersed in solution with different calcium chloride (CaCl2 concentrations for two minutes, afterwards they were conditioned in trays of expanded polystyrene (EPS, covered by plastic film of low density polyethylene (PEBD, stored in cold camera to 5°C ±1 and analyzed for 8 days. They were evaluated pH, firmness, tritable acidity (AT, soluble solids (SS sugar reducer and ratio. The pH values varied from 5.27 to 5.68. The sugars reducers content and the ratio were superior in the slices compared to the cubes. The melon slices maintained larger firmness values compared to the cubes and in general there was reduction in the values of this parameter along the storage period for all treatments. Concentrations of 1.0 and 1.5% of CaCl2, result in larger values of firmness. The storage temperature and modified passive atmosphere they contributed to quality maintenance of MP melon. Concentrations of up to 1.0% of CaCl2 they could be recommended to maintain the melon quality MP melon yellow inodorus (CAC.Objetivou-se neste trabalho avaliar a qualidade de melão amarelo inodorus (cultivar Valenciano Amarelo CAC minimamente processado (MP submetido a dois tipos de corte e com aplicação pós-colheita de cloreto de cálcio. Após preparo cubos e fatias de melão foram imersos em solução com diferentes concentrações de cloreto de cálcio (CaCl2 por dois minutos, sendo em seguida acondicionados em bandejas de poliestireno expandido (EPS, revestidas por filme plástico de polietileno de baixa densidade (PEBD, armazenados em câmara fria a 5°C ±1 e analisadas durante 8 dias. Foram avaliados pH, firmeza, acidez titulável (AT, sólidos solúveis (SS, açúcar redutor e ratio. Os valores de pH variaram de 5,27 a 5,68. O teor

  17. Análise físico-química e microbiológica do suco de laranja minimamente processado armazenado em lata de alumínio Physico-chemical and microbiological analyses of minimally processed orange juice stored in aluminium cans

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    Áurea Y. Sugai

    2002-12-01

    Full Text Available Neste trabalho, suco de laranja natural foi pasteurizado em um trocador de calor a placas empregando três diferentes temperaturas de pasteurização: 82,5ºC; 85,0ºC e 87,0ºC e tempos de retenção variando de 11 a 59s, para se obter um produto minimamente processado. Um estudo comparativo foi realizado no suco de laranja armazenado em latas de alumínio em relação ao mesmo produto armazenado em garrafas PEAD, sob refrigeração, por um período de 21 dias. Análises de graus Brix, pH, acidez, sólidos insolúveis e totais e análises microbiológicas foram realizadas em amostras logo após o processamento e durante o período de armazenamento. As propriedades físico-químicas do suco de laranja pasteurizado apresentaram diferenças devido as diferenças detectadas na matéria-prima ao longo do período do estudo. O parâmetro de pasteurização mais apropriado para o suco de laranja natural foi 87,0ºC e com tempo de retenção variando de acordo com o pH do suco. Para pH 4,0 o tempo de retenção requerido foi maior. De acordo com os resultados, uma vida-de-prateleira de 15 dias foi determinada para o suco processado nas condições acima.In this work, single-strength orange juice was pasteurized in a plate heat exchanger using three different temperatures: 82.5ºC, 85.0ºC and 87.0°C and holding times varying from 11 to 59s in order to obtain a minimally processed product. A comparison among orange juice samples stored in aluminium cans and in polyethylene bottles under refrigerated conditions for 21 days was carried out. Degree of Brix, acidity, pH, insoluble and total solids, and microbiological analyses were conducted soon after processing and during the storage period. The physico-chemical properties of the pasteurized orange juice showed differences due to variations in the raw material during the period of study. The most appropriate pasteurization temperature for orange juice was 87.0°C, with the holding time varying according

  18. Avaliação parasitológica de alfaces (Lactuca sativa comercializadas em feiras livres e supermercados do município de Campo Mourão, Estado do Paraná - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v26i4.1514 Occurence of parasites in lettuce (Lactuca sativa commercializaed in the street markets and supermarkets of Campo Mourão, state of Paraná, Brazil - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v26i4.1514

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    Sandra Maria Simonelli

    2004-04-01

    Full Text Available Este estudo investigou e comparou a contaminação por enteroparasitas em alfaces (Lactuca sativa comercializadas em supermercados e feiras livres do município de Campo Mourão, Estado do Paraná. Foram analisadas 150 amostras de alfaces, pelo método de sedimentação espontânea (Hoffmann, sendo 75 amostras provenientes de supermercados e 75 amostras de feiras livres. O sedimento foi analisado em microscópio óptico. Das amostras analisadas, 56% (42/75 e 58,7% (44/75 apresentaram contaminação por parasitas, dos supermercados e feiras livres, respectivamente. Os principais parasitas encontrados em supermercados foram: Ascaris spp 54,7%, Toxocara spp 2,4%, Strongyloides spp 4,8%, Entamoeba spp 35,7% e Taenia spp 2,4%; e em feiras livres foram: Ascaris spp 13,6%, Strongyloides spp 11,4%, Entamoeba spp 47,7%, Ancylostoma spp 9,1%, /em>Taenia spp 2,3%, Fasciola hepatica 6,8% e Trichuris spp 9,1%. Esses resultados indicam que as amostras de alfaces estão em desacordo com a legislação vigente e salientam a necessidade de aplicação de um programa de educação sanitária direcionado a horticultores e manipuladores de hortaliçasThis work researched and compared the contamination by enteroparasites in lettuce (Lactuca sativa commercialized in the supermarkets and street markets of Campo Mourão, State of Paraná. 150 samples of lettuce were analyzed through sedimentation method (Hoffmam, being 75 samples from supermarkets and 75 from street markets. The sediment was analyzed in optic microscope. The supermarkets samples showed contamination by parasites of 56% (42/75; while contamination of street markets samples showed 58.7% (44/75. The principal parasites observed in supermarkets samples were: Ascaris spp 54.7%, Toxocara spp 2.4%, Strongyloides spp 4.8%, Entamoeba spp 35.7% and Taenia spp 2.4%. Important parasites observed in street markets were: Ascaris spp 13.6%, Strongyloides spp 11.4%, Entamoeba spp 47.7%, Ancylostoma spp 9.1%, Taenia

  19. Ocorrência generalizada do Lettuce mottle virus em três regiões produtoras de alface comercial do Estado de São Paulo Occurrence of Lettuce mottle virus on three lettuce producing areas from São Paulo State

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    Renate Krause-Sakate

    2008-02-01

    Full Text Available Os sequivírus são vírus isométricos transmitidos por afídeos. Lettuce mottle virus (LeMoV, um provável sequivirus foi descrito no Brasil em 1982 e causa sintomas de mosaico semelhantes aos observados pelo Lettuce mosaic virus (LMV. Um levantamento para ocorrência do LeMoV nos campos de produção de alface de três diferentes regiões do Estado de São Paulo (Mogi das Cruzes, Campinas e Bauru foi realizado durante 2002 a 2005. RNA total foi extraído e utilizado na detecção, em RT-PCR, com oligonucleotídeos específicos para o LeMoV. Do total de 1362 amostras, 137 (10,05% foram positivas para o LeMoV. Infecção mista com o LMV foi verificada em 43 amostras (31,4%. Foi verificada a ocorrência do LeMoV nas três diferentes regiões analisadas, porém sua ocorrência foi baixa nas diferentes épocas do ano.Sequiviruses are isometric aphid-borne plant viruses. Lettuce mottle virus (LeMoV, a putative sequivirus was first described in Brazil on 1982 causing similar mosaic symptoms as Lettuce mosaic virus (LMV. A survey for the occurrence of LeMoV on open field conditions was carried out during 2002 to 2005 on Mogi das Cruzes, Campinas and Bauru in São Paulo state. Total RNA was extracted and used on RT-PCR with specific LeMoV primers. On 1362 samples tested, 137 (10,05% were positive for LeMoV. Mixed infections with LMV was observed on 43 samples (31,4%. The presence of LeMoV was observed in the three different regions, but with low incidence during the year.

  20. Influência alelopática de hortelã (Mentha x villosa Huds. sobre emergência de plântulas de alface (Lactuca sativa L. Allelopathic influence of mint (Mentha x villosa Huds. on the emergence of lettuce (Lactuca sativa L. seedlings

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    J.T.L.S. Maia

    2011-01-01

    Full Text Available Objetivou-se com esse trabalho avaliar a interferência de possíveis efeitos alelopáticos de Mentha x villosa Huds. sobre a emergência de Lactuca sativa L. As atividades foram conduzidas em laboratório, no Instituto de Ciências Agrárias (ICA da Universidade Federal de Minas Gerais, em Montes Claros/MG. Foram propostos três tratamentos, sendo esses: solo A, coletado em área cultivada com hortelã no horto medicinal do ICA/UFMG; solo B, coletado em áreas adjacentes e, testemunha (papel germiteste.O delineamento experimental foi inteiramente casualizado (DIC, com sete repetições. As variáveis avaliadas foram: porcentagem e índice de velocidade de emergência. Observou-se que a emergência de plântulas de Lactuca sativa foi significativamente afetada pelo solo A (6,95% se comparada com o solo B (21,71%, representando assim, uma inibição da emergência, ou seja, efeito alelopático da hortelã sobre a emergência de alface. Já o índice de velocidade de emergência (IVE não diferiu significativamente entre os solos testados.This study aimed to assess the interference of possible allelopathic effects of Mentha x villosa Huds. on the germination of Lactuca sativa L. The activities were carried out in laboratory, at the Institute of Agricultural Sciences (ICA of the Federal University of Minas Gerais, Montes Claros, Minas Gerais State, Brazil. The following three treatments were proposed: soil A, collected in area cultivated with mint at the garden of ICA; soil B, collected in adjacent areas; and control (germitest paper. Experimental design was completely randomized (CR, with seven replicates. The evaluated variables were: germination percentage and speed index. The emergence of Lactuca sativa seedlings was significantly affected by soil A (6.95% when compared to soil B (21.71%, indicating thus emergence inhibition, i.e. an allelopathic effect of mint on lettuce emergence. On the other hand, the germination speed index (GSI did not

  1. Rendimento e concentração de nutrientes em alface, em função das adubações orgânica e mineral Yield and nutrient concentration in lettuce as a function of organic and mineral manuring

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    Edson Talarico Rodrigues

    1999-07-01

    Full Text Available O rendimento e a concentração de nutrientes na alface, cultivar Babá, foram quantificados em função das adubações orgânica e mineral, em solo distrófico. Utilizou-se o sistema de transplante de mudas em vasos de polietileno de 5 dm³, em casa de vegetação e o delineamento experimental inteiramente casualizado com três repetições. Os tratamentos foram dispostos no arranjo fatorial 4 x 3, com quatro doses de composto orgânico (0; 0,9; 1,8 e 2,7 dm³, equivalentes a 0, 33, 66 e 99 t/ha, na base seca e três níveis de adubação mineral (0, 1 e 2. O nível 2 veiculou as doses de macro e micronutrientes apropriadas e o nível 1 consistiu de metade do nível 2. As produtividades máximas foram estimadas em 119,5, 119,4 e 153,9 g/planta, com as doses de 37,7, 18,9 e 13 t/ha de composto, nos níveis 0, 1 e 2 de adubo mineral, respectivamente. As doses de composto orgânico promoveram aumentos menos acentuados que a adubação mineral nas concentrações foliares de N, elevaram as concentrações de P, K e Na e diminuíram as de Ca, demonstrando que doses altas de adubos orgânicos provocam excesso de cátions monovalentes, prejudicando a absorção do Ca.Nutrient accumulation in lettuce plants, cv. Babá, was quantified as a function of organic and mineral fertilisers, in a low fertility soil. The experiment was established by transplanting seedlings to 5 dm³ capacity pots in a greenhouse. The experiment was laid out in a complete randomised block design with three replications ordered in factorial arrangement (4 x 3 of four doses of organic compost (0, 0.9, 1.8 and 2.7 dm³; equivalent to 0, 33, 66, and 99 t/ha, in drought basis and three mineral fertiliser levels (0, 1 and 2. Level two carried doses of macro and micronutrients normally recommended for the culture, with level one carrying half the dose of level two. The maximum estimated yields were 119.5, 119.4 and 153.9 g/plant with 37.7, 18.9 and 13 t/ha compost doses, for levels 0

  2. Rentabilidade da produção orgânica de alface em função do ambiente, preparo do solo e época de plantio Profitability of the organic production of lettuce as a function of the environment, preparation of the soil and planting season

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    Sebastião Elviro de Araújo Neto

    2012-12-01

    Full Text Available Além da produtividade física e da conservação do solo, o cultivo protegido e o preparo do solo, na olericultura, requerem altos investimentos, muito trabalho e insumos externos. Assim, o objetivo deste trabalho, foi identificar combinações entre ambiente, preparo do solo e época de plantio capazes de melhorar o desempenho econômico e a produtividade da cultura da alface em cultivo orgânico, em Rio Branco, Acre. O cultivo foi realizado em quatro tipos de ambientes: 1 - sombreamento proporcionado em 52% sob latada de maracujá; 2 - 35% de sombreamento sob estufa; 3 - 50% sob tela de sombreamento; e, 4 - cultivo a pleno sol (testemunha, considerando cada ambiente como um experimento, que avaliou-se três preparos de solo (plantio direto, cultivo mínimo e preparo convencional em duas épocas de plantio (estiagem e chuvosa, sob delineamento de blocos ao acaso, com quatro repetições. Considerou-se como custo de produção a soma de todos os valores (insumos e operações (serviços utilizados no processo produtivo, incluindo-se os respectivos custos alternativos ou de oportunidade e a depreciação das instalações. O cultivo em estufa e sob tela de sombreamento aumenta a produtividade em época de estiagem, enquanto em época chuvosa, a produtividade é maior em cultivo sob estufa. O plantio direto e cultivo mínimo a pleno sol ou cultivo mínimo sob tela de sombreamento promovem maior produtividade no preparo convencional do solo. Proporcionam lucro supernormal (RMe > CTMe: o cultivo na época chuvosa (verão; sob sombreamento de latada de maracujá-amarelo; a pleno sol; o preparo convencional do solo sob latada e o plantio direto a pleno sol.Besides physical productivity and soil conservation, in horticulture, protected cultivation and preparation of the soil require high investment, hard work and external inputs. The objective of this study therefore was to identify combinations of environment, soil preparation and planting season

  3. Composição e manejo da solução nutritiva visando a diminuição do teor de nitrato nas folhas de alface hidropônica Nutrient solution control in order to decrease nitrate content in leaves of hydroponic lettuce

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    Hideaki W Takahashi

    2007-03-01

    Full Text Available As hortaliças folhosas têm elevada capacidade de acumular nitrato nas folhas e pecíolos, mas o consumo excessivo de nitrato pode ser prejudicial à saúde humana. Determinou-se a melhor combinação de doses e fontes de N e época de fornecimento na solução nutritiva para obter diminuição do teor de nitrato em folhas de alface, cv. Vera. Os tratamentos foram (T1 210 mg L-1 de N como nitrato (N-NO3- do transplante à colheita; (T2 189 mg L-1 (90% de N-NO3- associado com 21 mg L-1 (10% de N como amônio (N-NH4+; (T3 210 mg L-1 de N-NO3- até 24 dias após transplante e substituição por 189 mg L-1 de N-NO3- e 21 mg L-1 de N-NH4- até o final do ciclo; (T4 210 mg L-1 de N-NO3- até o 24º dia e redução para105 mg L-1 de N-NO3- no final do ciclo e (T5 210 mg L-1 de N-NO3- até o 24º dia do transplante e redução para 52,5 mg L-1 de N-NO3- no final do ciclo. Os melhores resultados foram obtidos com os tratamentos 2 e 3, obtendo teores de nitrato na parte aérea de 1.756 a 1.920 mg kg-1 na matéria fresca e produtividade equivalente ao tratamento 1. A redução de nitrato em solução nutritiva no final do ciclo não reduziu o teor de nitrato em folhas.The edible vegetables have a high capacity to accumulate nitrate in the leaves and stem. The excessive consumption of nitrate can be harmful to human health. The best combination of doses and sources of N and supply time were determined in the nutritious solution to reduce the nitrate concentration in cv. Vera leaves of lettuce. The treatments were (T1 210 mg L-1 of N as nitrate (N-NO3- from transplantation to harvest; (T2 189 mg L-1 (90% of N as nitrate (N-NO3- associated with 21 mg L-1 (10% of N as ammonium (N-NH4+; (T3 210 mg L-1 of nitrate until the 24th day and substitution for 189 mg L-1 of nitrate and 21 mg L-1 N-NH4+ until the end of the cycle; (T4 210 mg L-1 of N-NO3- until the 24th day of the transplant and reduction to 105 mg L-1 of N-NO3- until the end of the cycle; (T5 210 mg L

  4. Efeitos da cobertura do solo com filme de polietileno azul no consumo de água da cultura da alface cultivada em estufa Effects of the soil covering with blue colored polyethylene film on lettuce crop consumptive water-use in a gree

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alexandre O. Gonçalves

    2005-12-01

    Full Text Available A cobertura do solo é uma prática agrícola que visa, principalmente, a controlar as plantas invasoras, a diminuir as perdas de água por evaporação do solo e a facilitar a colheita e a comercialização, uma vez que o produto se torna mais limpo e sadio. Porém, ao se cobrir o solo, também são alterados parâmetros importantes do microclima e, conseqüentemente, a germinação das sementes, o crescimento das raízes, a absorção de água e nutrientes, a atividade metabólica das plantas e o armazenamento de carboidratos. O objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito da cobertura do solo com filme de polietileno azul no consumo de água da cultura da alface (Lactuca sativa L.. O experimento foi instalado em uma estufa convencional, no município de Araras - SP, e conduzido durante o período de 22-3-2001 a 1º-5-2001. O consumo de água foi medido em dois lisímetros de pesagem instalados no interior da estufa. O espaçamento da cultura foi de 0,25 m x 0,25 m. Também foi avaliado o índice de área foliar (IAF em seis épocas distintas e determinada a eficiência do uso de água (EU ao final do ciclo da cultura. O delineamento estatístico foi o de blocos inteiramente casualizados, com dois tratamentos, "solo descoberto" e "solo coberto". O consumo médio de água foi de 4,17 mm dia-1 para o tratamento "solo descoberto" e de 3,11 mm dia-1 para o tratamento "solo coberto". O índice médio de área foliar não diferiu estatisticamente entre os tratamentos.The covering of the soil is an agricultural practice that intends to control the harmful herbs, to reduce the losses of water by evaporation of the soil, and to facilitate the harvest and the commercialization, once the product is cleaner and healthier. However, when the soil is covered important microclimatic parameters are also altered, and consequently the germination of seeds, the growth of roots, the absorption of water and nutrients, the metabolic activity of the plants and

  5. Efeito da solarização, adubação química e orgânica no controle de nematóides em alface sob cultivo protegido Effect of solarization, chemical and organic fertilization on the control of nematode on greenhouse lettuce

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marlene G da Silva

    2006-12-01

    Full Text Available Os efeitos da solarização do solo associados à adubação no controle de nematóides e na produtividade da alface cultivar "Verônica" foram avaliados em solo naturalmente infestado. Dois experimentos foram conduzidos, um com e outro sem solarização, em casa de vegetação, ambos com cinco tratamentos: adubação orgânica; nitrogênio na forma amoniacal (NH4; adubação com NPK; adubação orgânica mais NPK; testemunha (sem adubação. No experimento solarizado, o solo foi coberto durante 132 dias com filme plástico transparente. A população de nematóides foi avaliada em duas camadas (0-10 cm e 10-20 cm, e as coletas de solo foram feitas em três épocas (antes da implantação do experimento; após a solarização; após a colheita. O delineamento experimental foi o de blocos ao acaso com três repetições em parcelas sub-subdivididas, com medidas no espaço e no tempo (5 adubações x 2 camadas x 3 épocas, e a comparação entre experimentos foi feita pela análise conjunta. O efeito da solarização sobre o controle de nematóides dependeu da adubação e camada do solo. A solarização reduziu a população de nematóides na camada de 0-10 cm em todos os tratamentos de adubação. A solarização associada ao NH4 reduziu a diversidade na camada de 10-20 cm. A solarização combinada às adubações orgânica, N-NH4, NPK e orgânica mais NPK reduziu de maneira eficiente o número de galhas, o número de massas de ovos e a população de nematóides fitoparasitas nas raízes, em especial de Meloidogyne spp. Solarização combinada à adubação orgânica apresenta potencial para controle de nematóides e redução do uso de agrotóxicos.The effect of soil solarization and fertilization was evaluated for nematode control in 'Veronica' lettuce in naturally infested soil. The two greenhouse experiments consisted of five fertilization treatments: organic fertilization; ammoniacal nitrogen (ammonium sulphate; NPK fertilization; organic

  6. Efeito da concentração da solução nutritiva no crescimento da alface em cultivo hidropônico-sistema NFT Effects of the concentration of nutrient solution on lettuce growth in hydroponics-NFT system

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nilton Nélio Cometti

    2008-06-01

    Full Text Available Foi avaliado o crescimento da alface (Lactuca sativa L. cv 'Vera' em um sistema hidropônico NFT com diferentes concentrações da solução nutritiva. O experimento foi realizado em casa de vegetação de abril a maio de 2000, na UFRRJ, Seropédica (RJ. Os tratamentos constaram de quatro soluções nutritivas, diferentes quanto à concentração de macronutrientes: 100; 50; 25 e 12,5% da concentração original proposta por Furlani (1997. A produção de massa seca (parte comercial em solução nutritiva a 50% da concentração original, e condutividade elétrica em torno de 0,98 dS m-1, foi semelhante à solução a 100% da força iônica. As produções obtidas com 100 e 50% da força iônica estiveram dentro da faixa de 90% da produção máxima, calculada em 75±1% da força iônica da solução nutritiva, simulada por equação de regressão. Entretanto, o uso de concentrações menores resultou em redução no crescimento de 50% com a solução a 25% e 80% com a solução a 12,5% da força iônica, nas condições de luz e temperatura em que o experimento foi conduzido. A redução da concentração da solução nutritiva permite uma economia de pelo menos 50% no custo da solução nutritiva básica, reduzindo-se a solução inicial para 1,00 dS m-1, sem comprometer a produtividade.The growth of lettuce (Lactuca sativa L. cv 'Vera' was evaluated in a NFT hydroponic system with different nutrient solution concentrations. An experiment was carried out in a greenhouse from April to May, 2000 in Rio de Janeiro State, Brazil. Four treatments were used differing in macro nutrient concentration: 100; 50; 25 and 12.5% of the original concentration of the solution proposed by Furlani (1997. Using 50% of the original concentration with electric conductivity around 0,98 dS m-1, plants produced the same shoot dry mass as using 100% of the ionic strength. In this trial, the phytomass yield using 100 and 50% of the ionic strength was within the range

  7. Influência da condutividade elétrica, concentração iônica e vazão de soluções nutritivas na produção de alface hidropônica Effect of electric conductivity, ionic concentration and flow of nutrient solutions in the production of hidroponic lettuce

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Celso Helbel Junior

    2008-08-01

    Full Text Available Objetivou-se, neste trabalho, estudar os efeitos de diferentes soluções nutritivas aplicadas em duas vazões na produção hidropônica da alface (Lactuca sativa, cultivada pelo sistema NFT (Nutritive Film Technique. O experimento foi conduzido em casa de vegetação, na unidade de pesquisa em agricultura irrigada da Universidade Estadual de Maringá. Os tratamentos constaram de três soluções nutritivas com concentrações diferentes (S1=0,8 dS/m, S2=1,2 dS/m e S3=2,5 dS/m, combinadas com duas vazões de aplicação (V1=0,8 L.min-1 e V2=1,2 L.min-1 nos canais de cultivo em esquema fatorial 3 x 2. Para avaliar o efeito dos tratamentos no desenvolvimento da cultura os dados foram submetidos à análise de variância (teste F, e os resultados avaliados através de teste de média de Tukey (5%. A análise dos resultados permitiu concluir que os fatores solução e vazão não apresentaram interação significativa e que os maiores valores avaliados de biomassa fresca e diâmetro do caule foram obtidos no tratamento solução 2 (CE= 1,2 dS/m.The porpose of this work was to study the effect of different nutrient solutions applied in two outflow in the hidroponic yeld of lettuce (Lactuca sativa. This research was accomplished at greenhouse through hydroponic system NFT in Maringá State University. The treatments consisted of three nutrient solutions (S1=0,8 dS/m, S2=1,2 dS/m e S3=2,5 dS/m combined with two flows of application (V1=0,8 L.min-1 e V2=1,2 L.min-1 in the growing channels of cultivation. The flows of application of the solutions were 0,8 L.min-1 (V1 and 1,2 L.min-1 (V2, placed alternately in the growing channels in a 3 x 2 factorial scheme. To evaluate the effect of treatments on the culture development the data were submitted to the variance analysis (Test F, and the results were evaluated through Tukey (5% average test. The analysis of the results allowed to conclude that the factories nutrient solution and flow did not show

  8. Foliar biofertilizer applied in cover fertilization in the production of lettuce cv. Veronica El uso de bio-fertilizante foliar en la fertilización de cobertura de lechuga cv. Verónica Biofertilizante foliar aplicado em cobertura na produção de alface cv. Verônica.

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    Luniara Bastos dos Santos

    2010-05-01

    Full Text Available

    O uso de biofertilizantes via foliar pode ser utilizado como suplementação da adubação aplicada no solo e na correção mais rápida de possíveis deficiências. Devido a esse fato, essa prática tem sido cada vez mais utilizada pelos produtores em espécies olerícolas, especialmente folhosas. O presente trabalho objetivou avaliar o desempenho de plantas de alface crespa (cv. Verônica em resposta a doses de biofertilizante em diferentes concentrações aplicados via foliar. O ensaio foi instalado no delineamento em blocos casualizados com três repetições e cada parcela foi constituída por 64 plantas. Os tratamentos consistiram de biofertilizante aplicados via foliar, em solução, nas concentrações: 0%; 10%; 20% e 30% de biofertilizante. As características avaliadas foram: diâmetro da cabeça (DCAB, número de folhas (NF, altura de plantas (ALT e massa fresca total da parte aérea (MFTPA. Não houve efeito das concentrações de biofertilizantes sobre o DCAB. O NF, a ALT e MFTPA foram alteradas pelas concentrações de biofertilizantes, destacando a concentração de 20% que favoreceu a expressão dessas características.

    The use of biofertilizer through leaves can be a supplement of the applied fertilization in the soil and in the fastest correction of possible deficiencies. Due to that, this practice has been increasingly used by the producers in olericultural species, especially broadleaves. The present work aimed at evaluating the performance of lettuce plants (cv. Veronica in response to biofertilizer doses in different concentrations applied through leaves. The experiment was installed in the completely randomized blocks design with three replications and each plot was constituted by 64 plants. The treatments consisted of doses biofertilizer applied through leaves, in solution, in the concentrations: 0%; 10%; 20% and 30% of biofertilizer. The appraised characteristics were: diameter of

  9. Uso do rejeito da dessalinização de água salobra no cultivo da alface (Lactuca sativa L. em sistema hidropônico NFT Use of the desalted wastewater for lettuce (Lactuca sativa L. production in NFT hydroponic system

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    Rafaelly Suzanye da Silva Santos

    2010-08-01

    Full Text Available A dessalinização por osmose reversa tem sido bastante utilizada para o tratamento de água salobra, possibilitando a sua utilização para o consumo humano, especialmente em regiões semiáridas. Esse processo tem um fator limitante que é a produção de um rejeito de água com alta salinidade. Com o objetivo de avaliar os efeitos da utilização de água de rejeito da dessalinização no cultivo de alface cultivar Vera (Lactuca sativa L. em sistema hidropônico NFT foi conduzido um experimento em casa de vegetação no departamento de ciências ambientais da UFERSA, em delineamento em blocos casualizados, com seis tratamentos e quatro repetições. Os níveis de salinidade da água entre os tratamentos foram obtidos com, ou sem a necessidade de diluição da água de rejeito da dessalinização acrescido da solução nutritiva com salinidade de 1 dS m-1 (100% de água potável de abastecimento - 1,4 dS m-1; 85% abastecimento e 15% água de rejeito - 1,9 dS m-1; 75 % água de rejeito + 25 % água de abastecimento - 2,7 dS m-1; 50% água de rejeito e 50% água de abastecimento - 3,8 dS m-1; 25 % água de rejeito e 75 % água de abastecimento - 4,9 dS m-1 e água de rejeito coletada no dessalinizador - 5,5 dS m-1. Os parâmetros analisados foram área foliar, diâmetro do caule, número de folhas, peso de matéria fresca e o peso de matéria seca. Todas as variáveis estudadas foram influenciadas negativamente de forma linear pelo efeito da concentração de sais na água de irrigação, sendo que a área foliar e a matéria fresca da parte aérea são as que melhor representam a sensibilidade ao estresse salino na cultivar estudada, tendo a produção em termos de matéria fresca uma redução de 94,83%, ao se elevar a CEa de 1,4 a 5,5 dS m-1.The desalination process by reverse osmosis was used for the treatment of brackish water, making possible the usage human consume in semiarid zones. This process has a limiting factor: it produces

  10. Recovery of Norovirus from lettuce (Lactuca sativa using an adsorption —elution method with a negatively charged membrane: comparison of two elution buffers / Recuperação de Norovirus a partir de alface (Lactuca sativa utilizando um método de adsorção-eluição com membrana negativamente carregada — comparação de dois tampões de eluição

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    Marcelo Luiz Lima Brandão

    2014-08-01

    Full Text Available Phosphate saline buffer (PBS and glycine buffer (GB were evaluated as elution buf-fers in an adsorption-elution method using a negatively charged membrane associated with quantitative polymerase chain reaction (qPCR and semi-nested PCR for detection of Norovirus genogroup II (NoV GII from lettuce. In this methodology, PP7 bacterio-phage was used as a virus sample for process control. The qPCR showed more sensitivity than semi-nested PCR for NoV GII detection. The recovery efficiency, using PBS and GB, ranged from 24.72 to 60.78% and 19.48 to 137.26% for NoV GII, and from 0.01 to 0.15% and 0.13 to 6.04% for PP7 bacteriophage, respectively. Elution with GB was more effi-cient for PP7 bacteriophage recovery (p = 0.03, but no difference was seen for NoV GII (p = 0.57. The GB performed better than PBS as an eluent solution and can be consid-ered a methodological improvement. ---------------------------------------------------------------------------------------- Salina tamponada fosfatada (STF e tampão glicina (TG foram avaliados como eluentes em um método de adsorção-eluição, utilizando membrana carregada negativamente associada com reação quantitativa de polimerase em cadeia (qPCR e semi-nested PCR, para detecção de Norovírus do genogrupo II (NoV GII a partir de alface. Nesta metod-ologia, o bacteriófago PP7 foi utilizado como controle do processo. A qPCR apresentou maior sensibilidade do que o semi-nested PCR na detecção de NoV GII. A eficiência de recuperação, utilizando STF e TG, variou de 24,72 a 60,78% e de 19,48 a 137,26% para NoV GII e de 0,01 a 0,15% e de 0,13 a 6,04% para o bacteriófago PP7, respectivamente. A eluição com TG foi mais eficiente na recuperação do bacteriófago PP7 (p = 0,03 em-bora nenhuma diferença tenha sido observada para NoV GII (p = 0,57. O TG apresentou melhor desempenho que a STF como solução para eluição e pode ser considerada uma melhoria do método.

  11. Efeito da rega com injecção de ar na humidade do solo, dis­ponibilidade de azoto nítrico, condutividade eléctrica e pro­dutividade da alface cultivada em estufa plástica Effects of irrigation with injection of air in soil moisture, nitrate avail­ability, electrical conductivity and lettuce productivity grown in plastic greenhouse

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C.R. Pivetta

    2010-01-01

    Full Text Available Este trabalho teve como objectivo veri­ficar se a injecção de ar junto a água de rega gota-a-gota enterrada, afecta a humi­dade do solo, a disponibilidade de azoto nítrico, a condutividade eléctrica e o cres­cimento e produtividade da alface. Para tal realizou-se um ensaio com a alface variedade “Mention” cultivada em estufa plástica e localizada na Herdade Experi­mental da Mitra-ICAAM, da Universida­de de Évora -Portugal. Utilizou-se o deli­neamento experimental blocos ao acaso com quatro repetições, com os tratamen­tos: rega com injecção de ar (CAR, e rega sem injecção de ar (SAR. O ar foi introdu­zido na água de rega por meio de um injector “Mazzei”. O teor de humidade na camada superficial (0-0,05 m foi seme­lhante para os dois tratamentos, alcançan­do valores em torno de zero. Em termos de concentração de azoto nítrico (NO 3- os valores observados na camada 0,10­0,20 m, aos 35 e 47 dias após a transplan­tação, foram mais elevados no tratamento CAR. Aos 47 dias após a transplantação, os níveis médios de NO3-foram de 95,33 e 67,94 ppm nos tratamentos CAR e SAR, respectivamente. A densidade radical no tratamento CAR na camada de 0-0,10 m do solo foi 34 % superior em relação ao SAR. A produção comercial não foi afectada pelo tratamento. A falta de resposta da cultura ao acréscimo de azoto nítrico e da densidade radical pode estar relacionada com o curto ciclo da cultura e/ou com o elevado teor de azoto presente no solo, ou ainda com a profundidade que os goteja­dores foram instalados e não com a fun­cionalidade do injector de ar.The objective of the present study was to evaluate the effect of the air injection through subsurface drip irrigation (oxyga­tion in soil moisture, availability of nitro­gen oxide, and electrical conductivity, plant growth and yield of lettuce, variety "Men­tion", cultivated in plastic greenhouse. The experiment was carried out at the Mitra-ICAM, an Experimental

  12. Deposição de calda de pulverização sobre plantas de salvínia em função de pontas de pulverização e arranjos populacionais entre plantas de Aguapé e Alface-D'Água Spray deposition on water fern plants in function of nozzle tips and population arrangements with water Hyacinth and Water Lettuce plants

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    S.R. Marchi

    2011-03-01

    Full Text Available Este trabalho teve como objetivo avaliar o depósito de calda pulverizada por dois tipos de pontas de pulverização sobre plantas de Salvinia auriculata dispostas em diferentes arranjos populacionais com plantas de Eichhornia crassipes e Pistia stratiotes. Um experimento foi conduzido em condições de caixas-d'água em delineamento inteiramente casualizado, com quatro repetições. Os tratamentos foram dispostos em esquema fatorial 2 x 8, sendo dois tipos de pontas de pulverização (ConeJet TXVK-8 e TeeJet DG 11002 VS e oito proporções entre as plantas aquáticas, a saber: dominância total da área de cobertura da caixa-d'água pelas plantas de salvínia (100%; e as proporções entre plantas de salvínia e de aguapé ou alface-d'água a 75%:25%, 50%:50% e 25%:75%. Também foi utilizada uma densidade tripla, na qual as três espécies estiveram igualmente dispostas na proporção de 33%. Soluções dos corantes Amarelo Tartrasina FDC-5 a 3.500 ppm e Azul Brilhante FDC-1 a 1.000 ppm foram utilizadas como traçadores para as pontas TXVK-8 e DG 11002VS, respectivamente. A pulverização das soluções foi efetuada na mesma unidade experimental, com intervalo de 30 minutos entre si, com auxílio de um pulverizador costal pressurizado com CO2, calibrado de modo que proporcionasse volume de aplicação aproximado de 200 L ha-1. Não foram observadas diferenças estatísticas entre os tipos de pontas de pulverização nas diferentes proporções estudadas, exceto para depósitos totais de calda de pulverização nas plantas na condição de dominância total da salvínia, uma vez que a ponta ConeJet TXVK-8 foi superior à TeeJet DG 11002 VS. Os valores dos depósitos diminuíram com o aumento da proporção de plantas de aguapé na associação e foram na condição em que 25% de plantas de salvínia estiveram associadas a 75% de plantas de aguapé. A presença da espécie alface-d'água não influenciou a deposição de gotas sobre as folhas de

  13. ESTABILIDADE DE COMPOSTOS ANTIOXIDANTES EM HORTALIÇAS PROCESSADAS: UMA REVISÃO

    OpenAIRE

    FLáVIA MILAGRES CAMPOS; HéRCIA STAMPINI DUARTE MARTINO; CéPHORA MARIA SABARENSE; HELENA MARIA PINHEIRO-SANT€™ANA

    2009-01-01

    Há um crescente interesse na relação entre alimentação e saúde, destacando-se o consumo de antioxidantes naturalmente presentes em alimentos, como a vitamina C, vitamina E, carotenóides e compostos fenólicos, já que diversas alegações de saúde têm sido atribuídas a esses compostos. Com isso, aumenta também a importância de compreender melhor a estabil...

  14. ESTABILIDADE DE COMPOSTOS ANTIOXIDANTES EM HORTALIÇAS PROCESSADAS: UMA REVISÃO

    OpenAIRE

    Flávia Milagres CAMPOS; Martino, Hércia Stampini Duarte; Sabarense, Céphora Maria; Pinheiro-Sant’Ana, Helena Maria

    2009-01-01

    Há um crescente interesse na relação entre alimentação e saúde, destacando-se o consumo de antioxidantes naturalmente presentes em alimentos, como a vitamina C, vitamina E, carotenóides e compostos fenólicos, já que diversas alegações de saúde têm sido atribuídas a esses compostos. Com isso, aumenta também a importância de compreender melhor a estabilidade desses com...

  15. ESTABILIDADE DE COMPOSTOS ANTIOXIDANTES EM HORTALIÇAS PROCESSADAS: UMA REVISÃO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Flávia Milagres CAMPOS

    2009-06-01

    Full Text Available

    Há um crescente interesse na relação entre alimentação e saúde, destacando-se o consumo de antioxidantes naturalmente presentes em alimentos, como a vitamina C, vitamina E, carotenóides e compostos fenólicos, já que diversas alegações de saúde têm sido atribuídas a esses compostos. Com isso, aumenta também a importância de compreender melhor a estabilidade desses compostos em alimentos, frente ao processamento a que são submetidos antes da ingestão. É interessante saber quanto a manipulação dos alimentos, desde a colheita até o consumo, pode afetar o conteúdo de antioxidantes naturais. As hortaliças destacam-se como fontes importantes de antioxidantes, uma das razões pela qual têm tido seu consumo amplamente recomendado, e são objeto dessa revisão. Foi dado enfoque a estudos que avaliaram a estabilidade de antioxidantes naturais em hortaliças durante o armazenamento, pré-preparo e preparo doméstico e em restaurantes. Além disso, são apresentados trabalhos que avaliaram a capacidade antioxidante das hortaliças após manipulação. Temperaturas de armazenamento mais baixas parecem reduzir as perdas de antioxidantes. A vitamina C e os compostos fenólicos são mais sensíveis à perda durante o processamento, especialmente por lixiviação em processamento com água. A capacidade antioxidante pode ser reduzida ou aumentada dependendo do método de cocção da hortaliça.

  16. Bioactive compounds in edible flowers processed by radiation; Compostos bioativos em flores comestiveis processadas por radiacao

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Koike, Amanda Cristina Ramos

    2015-07-01

    Edible flowers are increasingly being used in culinary preparations, being also recognized for their potential valuable effects in human health, which require new approaches to improve their conservation and safety. These highly perishable products should be grown without using any pesticide. Irradiation treatment might be the answer to these problems, ensuring food quality, increasing shelf-life and disinfestation of foods. Irradiation treatment might be the answer to these problems, to ensure food quality, to increase shelf-life and disinfestation of foods. Tropaeolum majus L. (nasturtium) and Viola tricolor L. (johnny-jump-up) flowers are widely used in culinary preparations, being also acknowledged for their antioxidant properties and high content of phenolics. The purpose of this study was to evaluate the dose-dependent effects of gamma and electron beam irradiation (doses of 0, 0.5, 0.8 and 1 kGy) on the antioxidant activity, phenolic compounds, physical aspects and antiproliferative potential of edible flowers. Kaempferol-O-hexoside-O-hexoside was the most abundant compound in all samples of Tropaeolum majus flower while pelargonidin-3-O-sophoroside was the major anthocyanin. In general, irradiated samples gave higher antioxidant activity, probably due to their higher amounts of phenolic compounds, which were also favored by the 1.0 kGy dose, regardless of the source . The Viola tricolor samples displayed flavonols as the most abundant phenolic compounds, particularly those derived from quercetin. In general, gamma-irradiated samples, independently of the applied dose, showed higher amounts in phenolic compounds, which were also favored by the 1.0 kGy dose, regardless of the source. The antioxidant activity was also higher among irradiated samples. The two species of edible flowers have not provided the samples did not show potential antiproliferative and cytotoxicity. Accordingly, the applied irradiation treatments seemed to represent a feasible technology to preserve the quality of edible flower petals, considering the requirements imposed by their increasing uses. (author)

  17. Estudo do feijão verde (Vigna unguiculata (L Walp minimamente processado

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    FURTUNATO Andréa A

    2000-01-01

    Full Text Available Visando definir tecnologias alternativas de processamento do feijão verde (Vigna unguiculata (L Walp, estudou-se o processo de congelamento do mesmo. Este consistiu na recepção da matéria prima, seleção dos grãos de coloração e tamanho uniformes, seguida de lavagem em água corrente e branqueamento por imersão em água a 90ºC. Os grãos foram acondicionados em sacos plásticos e congelados em freezer doméstico a -18ºC, sendo armazenados a essa temperatura. Foi realizado o estudo de vida de prateleira desse produto por 180 dias, através de análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, preservando-se em boas condições para o consumo. Foi realizado também o teste de aceitação do produto comparando-se com o feijão verde fresco. Embora o nível de aceitação não tenha sido muito alto (71,1% quando comparado com o feijão fresco (96,6%, este resultado poderia ser diferente em regiões que não têm o hábito de consumir esta leguminosa no estádio de maturação verde fresco.

  18. Quality of fresh-cut strawberry Qualidade de morango minimamente processado

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Franciscleudo B Costa

    2011-12-01

    Full Text Available The aim of this work was to study the physical, chemical, physiological and microbiological changes during the flow chart of fresh-cut strawberry. Strawberry cvs. Camarosa, Dover and Tudla, derived from experimental area of the Universidade Federal de Viçosa, were selected by color (red ¾ and absence of wound. Afterwards, the minimal processing was evaluated, as follows: fast cooling, water and ice, removal of the calyx followed by conservation at 5±0.5°C and 90-95% RH for 13 days, sanitation, drainage, cut in halves. Removal of the calyx did not result significant difference for fresh weight, total soluble solids, total titratable acidity, pH and ratio TSS/TTA. The rapid cooling resulted in lower electrolyte leakage and respiratory rate, especially sanitized fruits. Sanitization by immersion in chlorine solution slowed the growth of fungi and yeast. Drainage for 20 minutes eliminated practically all water on the surface of the fruits. The fresh-cutting did not affect the visual and nutritional quality of strawberries like appearance, microbiot, vitamin C, anthocyanins and phenolic compounds, consisting of alternative market potential economically viable.O objetivo deste trabalho foi estudar mudanças físicas, químicas, fisiológicas e microbiológicas durante o fluxograma de processamento mínimo de morango. Morangos das cultivares Camarosa, Dover e Tudla oriundos de área experimental da Universidade Federal de Viçosa, foram selecionados por cor (¾ vermelho e ausência de danos. Posteriormente, foi avaliado o fluxograma de processamento mínimo: resfriamento rápido, água e gelo; remoção do cálice acompanhado de conservação a 5±0,5ºC e 90-95% UR, por 13 dias; sanitização; drenagem; corte, em metades. A remoção do cálice não resultou diferença significativa para massa fresca, sólidos solúveis totais, acidez total titulável, pH e razão SST/ATT. O resfriamento rápido ocasionou menores extravasamentos de eletrólitos e taxa respiratória, sobretudo nos frutos sanitizados. A sanitização por imersão em solução de cloro retardou o crescimento de fungos e levedura. A drenagem por 20 minutos eliminou praticamente toda a água na superfície dos frutos. O processamento mínimo não afetou a qualidade visual e nutricional dos morangos como aparência, microbiota, vitamina C, antocianinas e compostos fenólicos, consistindo em alternativa de mercado potencial economicamente viável.

  19. Characterization of AA7050 aluminium alloy processed by ECAP; Caracterizacao da liga de aluminio AA7050 processada por ECAP

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Cardoso, K.R.; Guido, V. [Universidade do Vale do Paraiba (UNIVAP), Sao Jose dos Campos, SP (Brazil). Inst. de Pesquisa e Desenvolvimento; Travessa, D.N. [Empresa Brasileira de Aeronautica (EMBRAER), Sao Jose dos Campos, SP (Brazil); Jorge Junior, A.M. [Universidade Federal de Sao Carlos (DEMa/UFSCar), SP (Brazil). Dept. de Engenharia de Materiais

    2010-07-01

    The commercial AA7050 aluminium alloy in the solution heat treated condition (W) was processed by ECAP through route A. Two pressing temperatures (room and 150 deg C and velocities (5 and 30mm/min) were used, as well as different number of passes. The effect of such variables on the microstructure evolution was evaluated using optical and transmission electron microscopy with EDX microanalysis, and xray diffraction. It was found that the microstructure has been refined by ECAP, as a result of subgrains formed within deformation bands. ECAP at 150 deg C resulted in intense precipitation of plate like {eta} phase, which evolves to equiaxial morphology as the number of passes increases. (author)

  20. Composição e Digestibilidade dos Aminoácidos das Sojas Integrais Processadas para Aves

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Café M B

    2000-01-01

    Full Text Available O presente trabalho foi realizado com o objetivo de determinar a composição em aminoácidos e os coeficientes de digestibilidade dos aminoácidos da soja integral extrusada, tostada e do farelo de soja reconstituído de óleo. Foi utilizada a metodologia da alimentação forçada (Sibbad, 1976 com galos adultos. Para o cálculo dos coeficientes de digestibilidade dos aminoácidos das sojas testadas, foram consideradas as perdas endógenas e metabólicas obtidas de galos em jejum. Os dados médios de digestibilidade verdadeira de todos os aminoácidos testados foram de 91,1% para a soja extrusada, 78,6% para a soja tostada e 90,5% para o farelo de soja. Os resultados obtidos permitem concluir que a digestibilidade dos aminoácidos da soja integral tostada foi inferior a da soja extrusada e farelo de soja + óleo, que por sua vez foram semelhantes entre si. Portanto, pode-se afirmar que os diferentes tipos de processamentos da soja integral conferem a esse alimento características nutricionais distintas para aves.

  1. ANÁLISE SENSORIAL DE MANGA (MANGIFERA INDICA L. VAR. HADEN, EM PEDAÇOS, PROCESSADA E CONGELADA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    HELENA MARIA BOLINI CARDELLO

    2009-07-01

    Full Text Available

    RESUMO: As frutas tropicais são de grande interesse para indústrias de alimentos, por suas propriedades nutricionais, sabor e aroma característicos. O objetivo do presente estudo foi verificar qual a melhor forma de armazenar manga (Mangifera indica L., var. Haden, em pedaços, a –18ºC, sob os aspectos físico-químico e sensorial, visando seu aproveitamento em entressafra. Foram realizados três diferentes processamentos: 1. manga em pedaços uniformes, em embalagens de filme de nylon/poliestireno; 2. manga em pedaços uniformes, em calda, a 40ºBrix, enlatados e submetidos a tratamento térmico. As amostras foram analisadas a cada 30 dias, por um período de 180 dias, sob os aspectos físico-químico e sensorial por uma equipe de trinta provadores que avaliaram a aceitação do produto em relação à cor, ao sabor e à textura. As amostras foram apresentadas por delineamento de blocos completos casualizados. Os resultados foram analisados por ANOVA e teste de média de Tukey. Após os 180 dias, todos os atributos sensoriais e parâmetros avaliados se mantiveram estáveis, sem diferenças significativas entre o produto inicial e final, para os três processamentos empregados, indicando que estes são válidos como técnicas de conservação para manga Haden. PALAVRAS-CHAVE: Análise sensorial; manga; pedaços; processamento; congelamento.

  2. ÁCIDO ASCÓRBICO E ASCORBATO OXIDASE EM MANGA (Mangifera indica L.) var. HADEN PROCESSADA E CONGELADA

    OpenAIRE

    Helena Maria André Bolini CARDELLO; Maria Amélia Chaib MORAES; Leonardo CARDELLO

    2009-01-01

    RESUMO: No presente estudo foi utilizada manga (Mangifera indica L.) var. Haden, a qual foi submetida, em pedaços, a três diferentes processamentos e armazenada a –18ºC, sendo feitas determinações de ácido ascórbico no decorrer do período de congelamento, durante 180 dias, uma vez que a preservação do mesmo é fundamental. Foi feito também o acompanhamento da atividade da ascorbato oxidase [E.C.1.10.3.3], para verificar sua participação em possíveis perdas de seu subst...

  3. Proteínas da soja processadas de diferentes modos em dietas para desmame de leitões

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bertol Teresinha Marisa

    2001-01-01

    Full Text Available Foi realizado um experimento para avaliar a substituição parcial do farelo de soja (FS por outros subprodutos da soja obtidos por intermédio de diferentes tipos de processamento, bem como comparar estes subprodutos entre si, como fonte protéica na dieta de leitões desmamados aos 21 dias de idade. Com este objetivo foram comparados quatro tratamentos: T1 - dieta controle, com FS como única fonte protéica; T2, T3 e T4 -- 50% do FS da dieta controle foi substituído por soja integral extrusada (SIE, proteína texturizada de soja (PTS e proteína concentrada de soja (PCS, respectivamente. As dietas foram isocalóricas, isolisínicas, contendo o mesmo nível de produtos lácteos e fornecidas do dia do desmame até 14 dias após. A substituição parcial do FS por qualquer um dos subprodutos avaliados melhorou o ganho de peso diário (GPD, o consumo diário de ração (CRD e a conversão alimentar (CA no período de fornecimento das dietas. No período total da creche, a substituição parcial do FS proporcionou melhoria no GPD e CRD, mas a CA não foi afetada. A incidência de diarréia e a morfologia da mucosa intestinal não foram influenciadas pelos diferentes subprodutos da soja. A substituição de 50% do FS da dieta de desmame pela SIE, PTS ou PCS proporcionou melhor desempenho, com ganhos adicionais de 1 a 2 kg a mais por leitão no final da fase de creche. A SIE, PTS e PCS não apresentam diferenças entre si como substitutos parciais do FS na dieta de leitões desmamados com 21 dias de idade.

  4. ATIVIDADE ALELOPÁTICA DE EXTRATOS DE PLANTAS DE COBERTURA SOBRE SOJA, PEPINO E ALFACE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    JOSELI VIVIANE DITZEL NUNES

    2014-01-01

    Full Text Available Allelopathy can be defined as any effect , direct or indirect, beneficial or harmful, a plant on the other, through the release of chemical compounds into the environment. Thus, this study aimed at evaluat- ing, in the laboratory, allelopathic effects of aqueous extracts from cover crops as canola (Brassica napus L. var, crambe (Crambe abyssinica Hochst, sunn hemp (Crotalaria juncea, linseed (Linum usitatissimum L. and forage turnip (Raphanus sativus L. at 0, 12.5, 25, 50 and 100% concentrations. The plants used in aqueous extracts were collected during their flowering period of each studied species. Germination tests were performed on seeds gerbox, fresh and dry seedlings biomass, root and shoots seedlings length. The experimental design was completely randomized (CRD in factorial (5x5 with four replicates per treatment. According to these results, it can be concluded that the tested extracts showed allelopathic effect on seedlings of lettuce, cucumber and soybean on almost all parameters, but for soybean germination and dry mass percentage, this effect was not significant. The sunn hemp extract, despite concentration, contributed the most to increased germination and seedling growth. However, linseed extract showed opposite effect for these parameters in 100% concentrations.

  5. DOSES DE POTÁSSIO NAS RESPOSTAS MORFOFISIOLÓGICAS DE ALFACE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    LEANDRO LOPES CANCELLIER

    2010-01-01

    Full Text Available Lettuce has highlight as an important crop for human consumption, to having good flavor and important nutritional characteristics and potassium is one of the main nutrients that crop. This work aimed to evaluate the influence of potassium in morphological and physiological lettuce responses in South of Tocantins State. The experimental design was randomized block in factorial scheme of 4 x 6 with three replications. Four levels were evaluated of K2O: 0; 100; 200 and 300 kg ha-1 in six development stages: 15; 22; 29; 36; 43 and 50 days after emergency. Was determine the specific leaf area, net assimilation rate, relative growth rate and abso-lute growth rate, as well as the leaf, stem and root weight. During the duration of the experiment occurred high temperatures that caused a physiological disorder known as tipburn, which compromises calcium uptake by the plant. The potassium levels did not influence the morphological and physiological responses of lettuce as well did not significant differences among levels for leaf, stem and root weight. The partition of assimilates in the plants was influenced by crop management whit significant variation among evaluation times.

  6. Mercados diferenciados de hortaliças Value addition to vegetable products

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Antônio Hélio Junqueira

    2000-07-01

    Full Text Available Conhecimento insuficiente das práticas de mercado pode ser causa de uma remuneração inferior ou mesmo causa de prejuízo total por ocasião da venda. No presente texto são discutidas formas de agregar conveniência e serviço, e consequentemente aumentar a rentabilidade econômica, às hortaliças com ênfase em atender à demanda do mercado crescente e cada vez mais interessado em alimentação saudável e prática. Serão analisados diferentes segmentos de mercado para hortaliças, a saber: hortaliças não-convencionais, hortaliças supergeladas e congeladas, hortaliças minimamente processadas, hortaliças enlatadas e em conservas, hortaliças desidratadas e liofilizadas e hortaliças orgânicas.Poor profits and even complete production loss can be caused by insufficient market understanding. In the present article some ways to add convenience and service are discussed with the aim of creating opportunities to increase profitability to the horticultural industry that is attending a demand of consumers with an increasing level of dietary healthy awareness. We will consider non-traditional vegetables, frozen vegetables, fresh-cut vegetables, canned vegetables, liofilizied vegetables and organic vegetables.

  7. INFLUÊNCIA DE FORMATO DE CORTE E ÁCIDO ASCÓRBICO EM MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO

    OpenAIRE

    BRUNINI, Maria Amália; OLIVEIRA, Antônio Luís; SIQUEIRA, Gabriela Ferraz de; COELHO, Cristina Vieira; SILVA, Rosa Diniz da

    2004-01-01

    The aim of the present work was to evaluated the influence of three types of cut shapepreparation (cube, slice and retail) on the conservation of minimally processed products of yellow 'Valenciano'melon, treated or no with ascorbic acid solution at 1%. After preparation, the products were conditioned intoterephthlate polyethylene trays covered with a stretchable polyvinyl chloride (PVC) film with 0.014mm ofthickness, and stored at 8 1°C with 85-90% R.U. Every two days, the minimally products ...

  8. A novel minimally invasive percutaneous facet augmentation device for the treatment of lumbar radiculopathy and axial back pain: technical description, surgical technique and case presentations Un nuevo dispositivo percutáneo mínimamente invasivo de aumento facetáreo para el tratamiento de radiculopatía lumbar y dolor axial lumbar: descripción técnica, técnica quirúrgica y presentación de casos Um novo dispositivo percutâneo minimamente invasivo de aumento facetário para o tratamento da radiculopatia lombar e dor axial lombar: descrição técnica, técnica cirúrgica e apresentação de casos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Larry T. Khoo

    2009-03-01

    : tres pacientes (edad de 26 a 41 años, sexo masculino con lumbalgia significativa, así como radiculopatía y estenosis del receso lateral en consecuencia de un fragmento grande del disco herniado, o hipertrofia ligamentar y facetárea (L4-5 y/o L5-S1 fueron sometidos a una descompresión/ disectomía mínimamente invasiva e implantación del Percudyn bilateralmente en cada segmento afectado. Todos los pacientes tuvieron un alivio postoperatorio significativo tanto de la radiculopatía así como del dolor axial lumbar y tuvieron alta hospitalar hasta 18 horas sin secuelas de la intervención. CONCLUSIÓN: esta nueva técnica percutánea de aumento posterior de las facetas permite la colocación segura de prótesis de la columna media que actúan como un amortiguador mecánico entre las facetas articulares, limitando así la extensión y la inclinación lateral, previniendo también la compresión de los elementos neurales. En la medida en que los dispositivos Percudyn sirven para reforzar la columna media directamente en el nivel de la faceta, pueden representar una nueva clase de estabilizadores con preservación del movimiento que actúan para reducir el dolor axial lumbar, como ya descrito con otros sistemas de estabilización mecánica.OBJETIVO: descrever um método de estabilização facetária posterior minimamente invasivo para tratamento de segmento móvel degenerativo. A biomecânica do sistema Percudyn (Interventional Spine, Irvine, Califórnia é distinta de outros sistemas de estabilização dinâmica inter-espinhosa, pois este atua direta e bilateralmente dentro da coluna média da coluna vertebral. Baseada em avaliações biomecânicas, a prótese dupla dá suporte, atua como amortecedor e reforça os complexos facetários limitando a extensão e a inclinação lateral, mantendo assim os volumes centrais e foraminais. MÉTODOS: o sistema Percudyn consiste de uma ancora pedicular sobre a qual está apoiado um estabilizador de plicarbonato-uretano que atua

  9. Ethylene and lettuce seed germination Etileno e a germinação de sementes de alface

    OpenAIRE

    Warley Marcos Nascimento

    2003-01-01

    Ethylene can stimulate seed germination and overcome dormancy in many species. For instance, the inhibitory effect of high temperature on lettuce seed germination can be overcome by exogenous ethylene. Involvement of ethylene in seed germination is a widely accepted fact, but the mechanistic details are poorly understood. A critical factor in ethylene studies is the response of seed germination properties to various ethylene inhibitors. Lettuce seed has been used as a model to study the role ...

  10. Análise sensorial da água de coco anão verde processada e comercializada no sertão paraibano e cearense

    OpenAIRE

    Suziane Alves Josino Lima; Antonio Vitor Machado; Mônica Tejo Cavalcanti; Cícera Gomes Cavalcante de Lisbôa

    2015-01-01

    O Brasil, atualmente, possui uma grande tendência de crescimento do cultivo do coqueiro anão verde, onde o principal objetivo deste se da para a produção da água de coco, sua cultura esta distribuída em todo o território nacional, destacadamente na região Nordeste onde se concentram os maiores plantios do país. A água de coco é um produto natural que vem ganhando espaço no mercado como uma bebida de vasto potencial comercial, pois além de ser um produto natural é praticamente livre de contami...

  11. Análise sensorial da água de coco anão verde processada e comercializada no sertão paraibano e cearense

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Suziane Alves Josino Lima

    2015-06-01

    Full Text Available O Brasil, atualmente, possui uma grande tendência de crescimento do cultivo do coqueiro anão verde, onde o principal objetivo deste se da para a produção da água de coco, sua cultura esta distribuída em todo o território nacional, destacadamente na região Nordeste onde se concentram os maiores plantios do país. A água de coco é um produto natural que vem ganhando espaço no mercado como uma bebida de vasto potencial comercial, pois além de ser um produto natural é praticamente livre de contaminações, possui baixo teor calórico, considerável valor nutricional e apresenta aroma e sabor suaves e agradáveis. Neste contexto se faz necessário a avaliação da qualidade sensorial da água de coco industrializada e comercializada de forma a garantir a qualidade do produto para o consumidor. Com isso este trabalho objetivou avaliar sensorialmente á água de coco anão verde, produzidas comercialmente e envasadas, por indústrias do Sertão Paraibano e do Ceará. As amostras de água de coco proveniente das indústrias, foram analisadas sensorialmente no laboratório de microbiologia do CVT – UFCG - Pombal, utilizando o teste de comparação múltiplas utilizando uma escala hedônica de 9 pontos (9 = gostei extremamente, até 1 desgostei, também foi aplicado o teste de intenção de compra utilizando-se uma escala estruturada de 5 pontos (1 = certamente compraria, até 5 = Certamente compraria, conforme metodologia do Instituto Adolfo Lutz. Os resultados dos testes somente se deram até o 15 dias de armazenamento, onde 70% dos copos de água de coco armazenados, apresentaram-se turvos e com produção de gás, demonstrando apartir deste ponto impróprios para o consumo. Com 30 dias de armazenamento todas as amostras apresentaram insatisfatórios para consumo, demonstrando resultados preocupantes quanto a estabilidade da qualidade do produto durante sua validade comercial. Sugere-se como forma de garantia e manutenção da qualidade da água de coco à implantação e monitoramento de Boas Práticas de Fabricação para as unidades produtoras.

  12. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DA POLPA DE MARACUJÁ PROCESSADA E ARMAZENADA SOB REFRIGERAÇÃO

    OpenAIRE

    Monteiro, M.; A. P. AMARO; P. R. M. BONILHA

    2008-01-01

    Polpa de maracujá obtida a partir do processamento do maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.), material IAC-275, foi pasteurizada em três faixas de temperatura (69-72 ºC, 73-76 ºC e 77-82 ºC) durante 30 segundos e mantida sob refrigeração durante 180 dias. Neste período foram realiza...

  13. Atividade respiratória e produção de etileno em laranja ‘Pêra’ submetida a níveis de processamento mínimo e temperaturas de armazenamento Respiratory activity and ethylene production in ‘Pera’ orange submitted to different levels of processing and storage temperature

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Cecília de Arruda

    2008-12-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de diferentes níveis de processamento e temperaturas de armazenamento na atividade respiratória e na produção de etileno de laranja 'Pêra' minimamente processada. O experimento foi realizado em duas etapas. Na primeira, as laranjas lavadas, sanificadas e resfriadas foram submetidas aos processamentos: a segmentos; b inteiras sem albedo; c inteiras com albedo; d intactas (controle. As laranjas minimamente processadas foram armazenadas a 6ºC. Na segunda etapa, as laranjas sem albedo foram armazenadas a 1; 11; 21 e 31ºC. A atividade respiratória e a produção de etileno eram determinadas imediatamente após o processamento; a cada hora, durante 10 horas, e a cada 24 horas, durante sete dias. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado, com seis repetições por tratamento. O processamento interferiu na atividade respiratória, que foi maior imediatamente após o descascamento e a separação dos segmentos. O processamento das laranjas na forma inteira, com ou sem albedo, afetou a atividade respiratória das mesmas somente nas primeiras horas após o processamento. Durante todo período de armazenamento, a atividade respiratória das laranjas a 1º e 11ºC não diferiu entre si, sendo inferior à das laranjas a 21º e 31ºC. O etileno foi detectado apenas nos frutos mantidos a 21º e 31ºC. Os quocientes de temperatura, após a estabilização, eram 1,73 para 1-11ºC, 2,11 para 11-21ºC, e 1,54 para 21-31ºC. A atividade respiratória das laranjas foi influenciada pelos níveis de processamento e pela temperatura de armazenamento.The present work was aimed at evaluating the effect of different processing levels and storage temperatures on the respiratory activity and the ethylene production of minimally processed 'Pera' orange. The study was carried out in two stages. The first consisted of submitting the oranges previously washed, sanitized and chilled to the following processing

  14. Efeito de baixas doses de irradiação nos carotenóides majoritários em cenouras prontas para o consumo Effect of low doses of irradiation on the carotenoids in read-to-eat carrots

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Keila S. Cople Lima

    2004-06-01

    Full Text Available O presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito das baixas doses da radiação gama na concentração de carotenóides totais, alfa e beta-caroteno em cenouras minimamente processadas, durante a vida-útil. As cenouras são as principais fontes de carotenóides provitamínicos A (alfa e beta-caroteno de origem vegetal. De acordo com a Pesquisa de Orçamento Familiar (POF realizada na região Sudeste do Brasil, no grupo de raízes e tubérculos a cenoura é amplamente consumida. A estabilidade dos carotenóides varia grandemente durante o processamento e o armazenamento, dependendo de sua estrutura, temperatura, oxigênio, luz, umidade, atividade de água e presença de ácidos e metais antioxidantes e pró-oxidantes. As cenouras minimamente processadas neste experimento foram manualmente descascadas, lavadas, cortadas mecanicamente, acondicionadas em embalagens com atmosferas modificadas de 5% O2 / 10% CO2 e 21% O2 (ar sintético, tratadas com radiação ionizante gama, fonte de césio, nas doses de 0,25, 0,50, 0,75 e 1,00kGy, e armazenadas a 5°C durante 24 dias. Os carotenóides totais foram quantificados por espectrofotometria a 449nm. Para a determinação de alfa e beta-caroteno utilizou-se cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE. Os diferentes tratamentos e o grupo controle foram, também, avaliados através das análises de cor e voláteis, por cromatografia gasosa/espectrometria de massas associada à microextração em fase sólida (CG-EM/MEFS, para estudar as perdas dos carotenóides durante o processamento.This study aims was to evaluate the effect of low doses of gamma radiation on the total carotenoids, alpha and beta-carotene content in minimally processed carrots, during the shelflife. Carrots are the mains vegetable source of carotenoids provitamin A (alpha and beta-carotene. According to the Family Budget Survey (FBS carried out in the Brazilian Southeast, within the roots and tubers group, carrots are widely

  15. AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE, COMPONENTES BIOATIVOS E QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE SALADA DE FRUTAS TROPICAIS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anália Maria PINHEIRO

    2011-08-01

    Full Text Available Um aumento no consumo de frutas minimamente processadas (na forma de saladas de fruta descascada, cortada e embalada tem sido observado nos últimos anos. Este estudo teve como objetivo investigar as características de qualidade, a retenção de compostos antioxidantes e a qualidade microbiológica de saladas de frutas tropicais pronta para o consumo comercializadas na cidade de Fortaleza (Ceará-Brasil. Os resultados de pH, acidez titulável, sólidos solúveis, relação entre sólidos solúveis/ acidez total, açúcares totais e redutores, vitamina C, carotenóides, fenólicos totais, antocianinas totais e fl avonóides amarelos variaram de: 3,96-4,29; 0,23-0,50mg/100g; 12,00-19,77°Brix; 24,27-52,90; 4,67- 14,00mg/100g e 1,87-10,57mg/100g; 7,97-25,93mg/100g; 0,53-1,50mg/100g; 27,07-97,00mg/100mL; 0,24- 0,83mg/100g; 3,07-6,17mg/100g. Em relação às análises microbiológicas realizadas, não foi detectada a presença Salmonella sp. em nenhuma das amostras e os valores para contaminação por coliformes termotolerantes foi inferior ao preconizado pela legislação vigente. Conclui-se, então, que as saladas de frutas apresentaram resultados satisfatórios com relação às características físico-químicas, retenção dos compostos bioativos e qualidade microbiológica.

  16. Formas de apresentação e embalagens de mandioquinha-salsa no varejo brasileiro New forms and product types of arracacha commercialized at the Brazilian retail market

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gilmar Paulo Henz

    2005-03-01

    Full Text Available No varejo brasileiro, as raízes de mandioquinha-salsa são tradicionalmente comercializadas a granel e expostas em gôndolas abertas sem refrigeração, e os consumidores manipulam e selecionam o produto. O objetivo desse trabalho foi identificar e descrever as formas de apresentação da mandioquinha-salsa ofertadas no varejo através de visitas in situ a supermercados, sacolões e quitandas de São Paulo (SP e Brasília (DF, entre 2001 e 2003, e também efetuar um estudo preliminar da percepção do consumidor em São Paulo. Foram identificados dez tipos de produtos de mandioquinha-salsa, três produzidos no sistema orgânico e sete no sistema convencional, em diferentes formas de apresentação, como raízes a granel, pré-embaladas, minimamente processadas e processadas. As duas formas mais importantes de venda da mandioquinha-salsa são raízes produzidas no sistema convencional comercializadas a granel ou embaladas em bandejas de isopor com PVC. As formas pré-embaladas (filme de PVC, minimamente processadas (raízes descascadas; cortadas em rodelas; raízes inteiras embaladas a vácuo e processadas (cozida e embalada a vácuo alcançaram preços mais altos, variando de R$ 4,16/kg (raízes descascadas a R$ 8,60/kg (cortadas em rodelas. A mandioquinha-salsa orgânica apresentou preços médios mais altos em relação ao produto convencional, alcançando R$ 5,80/kg para raízes a granel; R$ 9,95/kg para raízes embaladas em PVC; e R$ 11,54/kg para raízes pré-cozidas embaladas a vácuo. As novas formas de apresentação da mandioquinha-salsa no varejo ainda têm pequena participação no mercado, mas possuem maior valor agregado e atendem demandas específicas do mercado consumidor.In Brazil, arracacha is usually commercialized in open, non-refrigerated stands at the retail market, and consumers select and pick up the roots themselves. Recently the arracacha market underwent significant changes and new forms and product types were

  17. Perfil sensorial e aceitação de suco de laranja pasteurizado minimamente processado Sensory evaluation and consumer test of minimaly processed orange juice

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jussara C. de M. Della Torre

    2003-08-01

    Full Text Available Onze provadores selecionados e treinados avaliaram a aparência, aroma e sabor de amostras de suco de laranja natural processado em nove diferentes condições de temperatura de pasteurização - tempo de retenção, e compararam com amostras do suco de laranja natural não processado, utilizando a Análise Descritiva Quantitativa (ADQ. Teste de aceitação pelo consumidor foi conduzido em laboratório, com cinqüenta provadores não treinados, utilizando as escalas: hedônica, intensidade de odor e sabor natural, e intenção de compra. Tanto os provadores, como os consumidores, receberam as amostras em cabines individuais iluminadas com luz vermelha, exceto para os testes de aparência, que foram conduzidos sob a luz branca do dia. As amostras foram apresentadas segundo delineamento experimental de blocos completos casualizados com duas repetições e os resultados foram analisados aplicando a Análise de Variância (ANOVA. A ADQ mostrou que houve diferenças significativas em relação à presença de partículas, aroma e sabor natural de laranja, diminuindo a intensidade com o aumento do tempo de retenção. Entretanto, não houve diferenças significativas entre as amostras do suco não processado e do suco processado, em relação a cor amarela, viscosidade percebida visualmente, odor e sabor fermentado, e sabor de óleo essencial. O teste de consumidor indicou que o suco de laranja natural processado sob a condição mais severa (87,0°C/58,55s foi melhor aceito, apresentou maior intensidade de aroma e sabor de laranja natural e revelou maior intenção de compra em relação a um suco de laranja pasteurizado de marca comercial.Eleven selected and trained panelists evaluated the appearance, odor and flavor of orange juice (OJ processed at nine different pasteurization temperature - holding time in comparison to fresh single-strength OJ, by Quantitative Descriptive Analysis (QDA. A consumer test was conducted in laboratory with fifty non-trained panelists through the ratings: hedonic, natural odor and flavor intensity and buying intention. Panelists for both tests received the samples in individual booths with red light, except for the appearance tests that they were conducted under daylight. Samples were tested using a randomized complete block experimental design and the results analyzed by Analysis of Variance (ANOVA. The QDA showed significant differences concerning presence of pulp, orange natural odor and flavor, decreasing the intensity as the holding time increasing. However, there was no significant difference among non-pasteurized OJ and processed OJ samples, concerning yellow color, visual viscosity, fermented odor and flavor and essential oil flavor. The consumer test indicated that the OJ pasteurized under more severe heat treatment (87.0°C/58.55s was more accepted, exhibited more natural odor and flavor intensity and showed higher buying intention in comparison to a similar commercial pasteurized OJ.

  18. Spontaneous and traumatic hepatic rupture: imaging findings and minimally invasive treatment; Ruptura hepatica espontanea e traumatica: aspectos tomograficos e do tratamento minimamente invasivo

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Palacio, Glaucia Andrade e Silva; D' Ippolito, Giuseppe [Hospital Sao Luis, Sao Paulo, SP (Brazil). Setor de Disgnostico por Imagem]. E-mail: gl.palacio@bol.com.br; Farias, Andre P. [Hospital Sao Luis, Sao Paulo, SP (Brazil). Setor de Tomografia Computadorizada e Ressonancia Magnetica; Carnevale, Francisco Cesar [Hospital Sao Luis, Sao Paulo, SP (Brazil). Setor de Radiologia Intervencionista; Salem, Marcelo Zindel [Hospital Sao Luis, Sao Paulo, SP (Brazil). Setor de Gastroenterologia Cirurgica; Ricca, Artur Berti [Hospital Sao Luis, Sao Paulo, SP (Brazil)

    2003-12-01

    Spontaneous hepatic bleeding is a rare condition. Our aim was to describe the imaging findings and minimally invasive treatment using transcatheter arterial embolization in patients with spontaneous and traumatic hepatic rupture. Three patients presented acute hemoperitoneum dur to hepatic rupture caused by spontaneous rupture of hepatocellular carcinoma, HELLP syndrome and a blunt hepatic trauma. The patients were submitted to ultrasound and computed tomography of the abdomen and subsequently treated by transcatheter arterial embolization. All patients underwent helical computed tomography before and after treatments. Computed tomography played an important role in the evaluation and follow-up in the therapeutic intervention. Different types of liver injuries were identified. Transcatheter arterial embolization blocked arterial hemorrhage in the patients who were hemodynamically unstable. The conclusion was: transcatheter arterial embolization is an effective and well-tolerated treatment method for the management of hepatic rupture and computed tomography is an excellent method for the diagnosis and follow-up of these patients. (author)

  19. EFEITO DE DIFERENTES FONTES DE ADUBAÇÃO SOBRE A PRODUÇÃO DE ALFACE NO MUNICÍPIO DE IGUATU-CE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    MARCOS ANTONIO VIEIRA BATISTA

    2012-01-01

    Full Text Available If was evaluated to the influence of different sources fertilization in the productivity of the lettuce cultivar ¿Elba¿ of different sources fertilization. The experimental design was completely randomized in a factorial scheme 4 x 2 with three replications. The experiment was conducted in gauntry of eutrophic cambisol and treatments consisted of the combination of four fertilization sources: 1 - bovine manure vermicompost humus (4 kg m-2; 2 - organic manuring, 4 kg m-2; 3 - cattle manure, 20 kg m-2; 4 - organic and mineral fertilizer, 10 kg m-2 cattle manure + 10 g de urea , 15 g potassium chloride and 45 g sample superphosphate m-2 with without and with foliar application. No significant interaction was observed between factor-treatments. The head mean diameter had mean value of 26 cm at 42 days after transplantation. This value is acceptable for the cultivar. For the characteristic commercial fresh mass, the best performance was in the organic and mineral fertilization (260.20 g.

  20. Irradiation of lettuce (Lactuca sativa. L.): microbiological and sensory aspects;Irradiacao de alface (Lactuca sativa. L.): aspectos microbiologicos e sensoriais

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Tsuhako, Vanessa Provenzano

    2005-07-01

    The increasing demand for fresh foods have stimulated the marketing of minimally processed vegetables. However, these products maintain most of their natural microbiota even after being sanitized, including pathogenic microorganisms. Refrigerated storage allows the growth of psychotropic microorganisms and among them the pathogen Listeria monocytogenes. The ingestion of food contaminated with L. monocytogenes may represent a risk to pregnant women and their fetuses and to immunocompromised people. Non-thermal alternative processes for food preservation, such as irradiation, can reduce pathogenic and spoilage microorganism populations without impairing substantial changes in sensory, physical or chemical attributes. The aims of this research were to evaluate the effect of gamma radiation on L. monocytogenes artificially inoculated on minimally processed lettuce, to evaluate its effect on lettuce leaves through acceptance sensory test and to determine the irradiated vegetable shelf life through sensory and microbiological tests. A mixture of 4 types of lettuce (Iceberg, Boston, Loose-leaf and Red loose-leaf) were artificially inoculated with L. monocytogenes (7 log UFC/g lettuce) and then exposed to 0.3; 0.6; 0.9 and 1.2 kGy, under refrigeration. The DlO values for L. monocytogenes varied fram 0.18 to 0.21 kGy. Sensory and microbiological tests indicated that the shelf life of Iceberg lettuce stored at 7 deg C was 5 and 7 days for the irradiated and non-irradiated samples, respectively, and for the irradiated and non-irradiated Loose-leaf lettuce samples were 10 days. For the non-irradiated Boston sample, the shelf life was 3 days and for the Irradiated 7 days. Red loose-leaf showed 5 and 4 days of shelf lives for the irradiated and non-irradiated, respectively. Irradiated samples presented better microbiological quality than non-irradiated ones. The irradiation is feasible process to improve quality and safety of lettuce leaves. (author)

  1. DESEMPENHO DE CULTIVARES DE ALFACE AMERICANA EM AMBIENTES SOMBREADOS NA REGIÃO DO SUBMÉDIO SÃO FRANCISCO-BA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    CARMEM VALDENIA DA SILVA SANTANA

    2009-01-01

    Full Text Available The lettuce is a leafy vegetable and when it is cultivated in regions of intense solar radiation it can¿t develop it's full genetic potential. In this direction this work had the objective of evaluating the productivity of the Butterhead lettuce cultivar using different types of screens in the region of the Submédio São Francisco. The experiment was carried out in raised planting beds, using black screens with 30 and 50% of shading, white screens and in the open sun. The statistical design was the factorial 2x4 and the means were compared by the Turkey test at 5% of probability. In each treatment a termohigrometre and temometers at 40 cm from the ground were coupled with a black globe to get the radiant thermal load, the temperature of the air and the humidity index. At the end of the trial chlorophyll, the diameter of the head, plant height, the number of leaves per plant, the leaf area, fresh and dry weight of plants were collected. The screens affected the parameters analyzed and the treatment PS and TB of shading were the best for commercial parameters.

  2. VIABILIDADE AGRONÔMICA DE POLICULTIVOS DE RÚCULA/CENOURA/ ALFACE SOB QUANTIDADES DE FLOR-DE-SEDA E DENSIDADES POPULACIONAIS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    LENILTON ALEX DE ARAÚJO OLIVEIRA

    2015-01-01

    Full Text Available This work aimed to study the agronomic feasibility of the arugula (A and lettuce (L bicropping intercropped with carrot (C under different amounts of roostertree incorporated into the soil and proportions of population densities among component crops in semiarid conditions of the Rio Grande do Norte state. The experimental design was randomized complete block with four replications, with the treatments arranged in a factorial 4 x 4. The first factor was constituted by the amounts of roostertree incorporated into the soil (10, 25, 40 and 55 t ha - 1 on a dry basis and the second factor by the proportions of population densities of the component crops in polyculture [(50A - 50C - 50L (%; 40A - 50C - 40L (%; 30A - 50C - 30L (% and 20A - 50C - 20L (% of the recommended populations in sole crops - RPSC]. The leafy vegetable crops were planted in two cultivations during the carrot cycle, and a joint analysis was carried out involving the two cultivations in the 4 x 4 factorial scheme. The characteristics evaluated were green mass yield (arugula, dry mass of shoots and productivity (lettuce, total, commercial and classified productivity of carrot roots. The modified monetary advantage was used to evaluate the agronomic feasibility of intercropping systems. The use of roostertree as green manure proved viable in the polyculture of arugula, carrot, and lettuce. The major agronomic perfor- mance of the arugula, carrot and lettuce in the polyculture was registered in the amount of 55 t ha - 1 of rooster- tree incorporated into the soil. The population density proportions of arugula, carrot and lettuce of 50A - 50C - 50L (% of the RPSC were those that provided the greatest agronomic feasibility of the polycultures.

  3. INFLUÊNCIA DA JITIRANA EM COBERTURA COMO ADUBAÇÃO VERDE SOBRE O DESEMPENHO AGRONÔMICO DA ALFACE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    PAULO CÉSAR FERREIRA LINHARES

    2009-01-01

    Full Text Available The experiment was carried out at a greenhouse of Plant Science Department of the Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA, Mossoró-RN, with the objective of determing the effect green manuring with scarlet starglory in coverage in agronomic performance of lettuce. A completely randomized desing with six treatments and four replications. The treatments consist of: T1 (scarlet starglory in coverage 35 days ; T2 (scarlet starglory in coverage 28 days; T3 (scarlet starglory in coverage 21 days; T4 (scarlet starglory in coverage 14 days; T5 (scarlet starglory in coverage 7 days; T6 - Control (no fertilized soil. The evaluated traits were: plant height, Horizontal and vertical diameter of the root (mm, shoot fresh and dry mass (g; roots fresh and dry mass (g. The time of decomposition of 42 days was the maximum provided for all characteristics evaluated.

  4. PRODUÇÃO DE MUDAS DE ALFACE BABÁ DE VERÃO COM SUBST RATOS À BASE DE ESTERCO OVINO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    ENIO GOMES FLÔR SOUZA

    2013-01-01

    Full Text Available The objective of this study was to evaluate the emergence and development of lettuce seed- lings, cv. Babá de Verão, when produced with organi c substrates made from sheep manure. The experiment was accomplished at a nursery in the Universidade F ederal Rural de Pernambuco (UFRPE, Unidade Acadêmica de Serra Talhada (UAST, Serra Talhada to wn, State of Pernambuco, during the month of April 2011. It was used a completely randomized design wi th four replications. The treatments were: T1 – com mer- cial substrate (Tropstrato HT ® ; T2 – sheep manure + sand (1:1; T3 – sheep manur e + sand (2:1; T4 – sheep manure + sand (3:1; T5 – sheep manure + soil (1:1 ; T6 – sheep manure + soil (2:1; T7 – sheep manure + soil (3:1; T8 – sheep manure + sand + soil (1:1:1; T9 – sheep manure + sand + soil (2:1:1; T10 – sheep m anure + sand + soil (3:1:1. Emergence indicators were: per centage, speed index and average time of emergence. Re- garding the development characteristics of seedling s were analyzed: leaf number, seedling height, root length, shoot dry matter and root dry matter. Whereas the i ndicators of emergence and development, it can be i nferred that substrates T3 [EO + A (2:1], T4 [EO + A (3:1 ], T6 [EO + S (2:1], T7 [EO + S (3:1] and T10 [EO + A + S (3:1:1] provided similar results to those observ ed in the production of lettuce seedlings with the commercial substrate, thus providing the formation of vigorous seedlings more sustainable for the initial stage o f cultivation of this vegetable.

  5. Agronomic and economic viability of intercropping onion and lettuce Viabilidade agroeconômica do cultivo consorciado de cebola e alface

    OpenAIRE

    Wagner F. da Mota; Rosimeire D. Pereira; Gizeli de S Santos; Janiele Cássia B Vieira

    2012-01-01

    The study aimed to evaluate the agronomic and economic performance of intercropping onion and lettuce on four plant densities of each species. The experiment was set up in completely randomized blocks, with four replications and treatments arranged in a 4 x 4 factorial. Treatments resulted from a combination of four (100, 80, 60, and 40% of recommended plant densities in monoculture) plant densities for both lettuce and onion. Intercropping did not affect the agronomic performance of onion or...

  6. PESQUISA DE PARASITOS EM ALFACE E COUVE PROVENIENTES DE FEIRAS DA REGIÃO CENTRAL E SUAS MEDIAÇÕES NA CIDADE DE ANÁPOLIS-GO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Léa Resende Moura

    2015-12-01

    Full Text Available Objective: To evaluate the parasitological quality of vegetables lettuce (Lactuca sativa and cabbage (Brassica oleracea marketed by 28 stalls divided into four exhibitions located in central and mediations in the city of Anápolis-GO. Methods: A total of 28 samples of lettuce and 28 samples of cabbage by spontaneous sedimentation techniques and Craig. Results: We obtained 16% contamination by intestinal parasites in 56 samples. Lettuce showed greater contamination (25% and cabbage showed contamination of 7.1%. The enteroparasite more prevalent among the lettuce was Entamoeba coli (17.8%; on cabbage samples, as well as Entamoeba coli (3.5%, we found Ascaris lumbricoides (3.5%. Conclusions: Probably the presence of these enteroparasito can be related to a low hygienic standard in some management steps of greenery. There is a clear need to increase health education of vegetable handlers and improving the quality of water used in these vegetable crops processes.

  7. Influência da borra de café no desenvolvimento de hortícolas: clorofilas e carotenóides em alfaces

    OpenAIRE

    Cruz, Raquel; Ferreira, Anabela Dias; Baptista, Paula; Pereira, J. A.; Casal, Susana

    2010-01-01

    A utilização de borra de café na agricultura domestica é uma prática popular, apesar de não existir evidencia cientifica da sua efectividade ou mesmo segurança. A borra de café é um resíduo orgânico ainda com uma importante quantidade de compostos, alguns dos quais com bioactividade, como sejam a cafeína ou os ácidos clorogénicos.

  8. Efeito da adição de borra de café fresca e compostada na atividade antioxidante de alface

    OpenAIRE

    Delgado, Teresa; Ferreira, Anabela; Gomes, Teresa; Pereira, J. A.; Baptista, Paula; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa

    2013-01-01

    O café é um dos produtos agrícolas de maior importância no comércio mundial, sendo maioritariamente produzido nas regiões tropicais e consumido, principalmente, na Europa e Estados Unidos da América. Ao consumo elevado de café encontra-se associado a produção de resíduos de baixo valor. Estudos realizados evidenciaram que somente 6% da colheita de café é utilizada na preparação da bebida. Além dos resíduos decorrentes da lavagem e despolpagem do fruto do cafeeiro, no processo de obtenção da b...

  9. Características sensoriais e físicas de extratos e tofus de soja comum processada termicamente e livre de lipoxigenase Sensorial and physical characteristics of bleached and lipoxygenase-free soybean milk and curd

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sueli Ciabotti

    2007-09-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi selecionar o processo de obtenção de extrato de soja e respectivo tofu, obtidos com a soja comum (BRS 133, soja comum submetida ao processo de branqueamento (BRS 133 e soja comum livre de lipoxigenase (BRS 213, verificando a influência do branqueamento dos grãos de soja comum, anterior à sua maceração, nas características sensoriais e físicas destes produtos. O processamento térmico (branqueamento dos grãos a que a soja comum foi submetida mostrou-se imprescindível para tornar o "sabor" do extrato de soja mais agradável ao paladar dos provadores, não interferindo na sua aparência e nem na cor, tendo sempre como referência a soja livre de lipoxigenase, porém o branqueamento, por sua vez, depreciou não só o "sabor", mas também a "textura" e a "aparência" dos respectivos tofus, mostrando-se indiferente para o aspecto sensorial "cor". Na avaliação pelo método instrumental da cor e da textura dos tofus obtidos de soja comum branqueada houve diferenças significativas.The overall objective of this study was to select a process for producing soybean milk and curd (tofu that results in a pleasant-tasting product. The specific objective was to ascertain how bleaching and nonbleaching of conventional soybeans, prior to soaking, affects the physical and sensorial characteristics of the soymilk and tofu, and to compare the color, taste, appearance and texture of soymilk and tofu obtained from unbleached soybeans (BRS 133 cultivar, from bleached soybeans (BRS 133 cultivar, and from lipoxygenase-free soybeans (BRS 213 cultivar. The bleaching process was found to be indispensable to enhance the flavor of soybean milk. Bleaching did not affect the appearance or color of soybean milk in comparison with lipoxygenase-free soybean milk, but the used of bleached soybeans negatively affected the flavor, texture and appearance of tofu, although its color was not affected.

  10. Soja integral processada de diferentes formas para uso em dietas para suínos em crescimento e terminação Whole soybean processed with different forms for use in diets of growing-finishing swine

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria do Carmo Mohaupt Marques Ludke

    2007-10-01

    Full Text Available Um experimento foi realizado com o objetivo de avaliar o tipo de processamento de soja integral a ser usada na alimentação de suínos em crescimento e terminação. Foram utilizados 60 suínos, machos castrados e fêmeas, com peso médio inicial de 25,0 kg e idade média de 70 dias, distribuídos em um delineamento em blocos casualizados, com cinco tratamentos, cada um com 12 repetições, seis para cada sexo. A unidade experimental foi constituída de um animal alojado em baia individual. As dietas experimentais foram isonutritivas e formuladas à base de milho e farelo de soja, com 8% de soja, de acordo com cada tipo de processamento da soja. Foram avaliadas cinco dietas: soja 1 - dieta com 8% de soja desativada em reator por aquecimento a vapor e sob pressão; soja 2 - dieta com 8% de soja desativada com aquecimento por perdas dielétricas, após umidificação dos grãos e passagem por câmara com microondas; soja 3 - similar à soja 1, porém, com soja desativada em reator de outra marca; soja 4 - dieta com soja extrusada a seco, de modo que os grãos eram direcionados para um canhão com helicóides e cones dispostos para provocar aquecimento por atrito e pressão; e soja 5 - dieta com soja extrusada a seco com prensagem para retirada de parte do óleo. Avaliaram-se o desempenho, as características de carcaça e a rentabilidade econômica do processamento. A soja extrusada a seco com prensagem para retirada do óleo foi a que proporcionou melhor resultado e foi mais economicamente viável, uma vez que não influenciou o desempenho dos animais.An experiment was conducted with the objective to evaluate the type of whole soybean processing to be used in the feeding of growing-finishing swine. Sixty pigs, gilts and barrows, with initial average weight of 24.96 kg and age of 70 days, were distributed to a complete randomized block design, with five treatments, each one with 12 replicates, and six per each sex. The experimental unit was composed by one animal in an individual box. Experimental diets were isonutritious and based on corn and soybean meal and 8% of soybean, in accordance with the type of soybean processing. Five dietes were evaluated: soybean 1 - diet with 8% of soybean inactivated in reactor by steaming and pressure; soja 2 - diet with 8% soybean inactivated by heat generated by dielectric losses, after water spraying and following through a microwave chamber; soybean 3 - Similar to soybean 1, but with soybean inactivated by a reactor of other manufacturer; soybean 4 - Diet with dry extruded soybean, in way that the grain were propelling through jet cannon containing helicoids and cones displaced to generated heat via attrition and pressure; soybean 5 - Diet with soybean in dry extrusion process followed by partial oil extraction via press expeller. The performance, the characteristics of carcass and the economic income of the processing were evaluated. There were no differences on pig performance among treatments but carcass traits and economic income were better for soybean in dry extrusion process followed by partial oil extraction via press expeller.

  11. Study of bioactive compounds in spices (Syzygium aromaticum L, Cinnamomum zeylanicum Blume and Myristica fragrans Houtt) processed by ionizing radiation; Estudo dos compostos bioativos em especiarias (Syzygium aromaticum L, Cinnamomum zeylanicum Blume e Myristica fragans Houtt) processadas por radiacao ionizante

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Duarte, Renato Cesar

    2014-07-01

    Spices and aromatic herbs are divided into leaves, flowers, bud, seeds bark or dry roots from different plants and it is possible to define them as products of highly flavored vegetal origin that volatize easily when incorporated in small quantities to food products and contribute to its aroma, flavor, color or even to its preservation. Nowadays, people look for its functional properties, bioactive compounds and sensory qualities. A big problem is the reduction of the quantity of these compounds throughout the production chain from the harvest process, storage and distribution. For a long time researchers and industries have concentrated on perfecting the processes of the production chain seeking to guarantee the sanitary and food safety, preserving foodstuffs for a long period and an increase in its lifespan without drastically altering its properties. Due to homemade products and the lack of compliance with good practices in its production chain, the spices can contain a high amount of microbiology causing serious complications to the health of the consumer and the radiation processing is often used for reduce these problems. With this finding, the objectives of this work were: Analyze the oil antifungal properties of spices irradiated with average doses (2.5; 5; 7.5 and 10 kGy); Study the average doses (5 and 10 kGy) and high dose (20 and 30 kGy) effects of gamma radiation {sup 60}Co in the bioactive compounds of the spices - cloves, cinnamon and nutmeg; Identify the oils compounds; Identify the volatile compounds in the headspace of the oils and the in natura spices. Identify the compounds of the nonvolatile part of the nutmeg; Identify the chiral compounds of the cinnamon. Comparing the control samples (not irradiated) with the processed at the described doses, regarding the oil antifungal properties it was possible to verify the efficiency and later that the irradiation did not interfered in its efficiency; Regarding to the others tests in this work, the compounds were identified and most of the tests the irradiation did not interfere significantly with the compounds amount. (author)

  12. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DA POLPA DE MARACUJÁ PROCESSADA E ARMAZENADA SOB REFRIGERAÇÃO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M. MONTEIRO

    2008-09-01

    Full Text Available

    Polpa de maracujá obtida a partir do processamento do maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg., material IAC-275, foi pasteurizada em três faixas de temperatura (69-72 ºC, 73-76 ºC e 77-82 ºC durante 30 segundos e mantida sob refrigeração durante 180 dias. Neste período foram realizadas avaliações físico-químicas e microbiológicas, a cada 15 dias. Os resultados obtidos revelaram que as polpas pasteurizadas nas diferentes faixas de temperatura e estocadas sob refrigeração apresentaram discreto aumento nos valores de acidez total e pH, pequena redução noratio, conteúdo de sólidos solúveis totais de 14 ºBrix e perdas de vitamina C da ordem de 80%. As polpas pasteurizadas nas três faixas de temperatura apresentaram um comportamento similar em relação ao crescimento de microrganismos mesófilos aeróbios, bolores e leveduras e psicrófilos aeróbios. Todas as polpas encontravam-se em condições satisfatórias com relação à contagem de bolores e leveduras de acordo com a legislação Brasileira, durante 180 dias de estocagem e, de acordo com os critérios adotados pela indústria extratora, durante 90 dias de estocagem. A polpa pasteurizada na faixa de temperatura de 69-72 ºC foi considerada a mais indicada do ponto de vista microbiológico e físico-químico, por apresentar contagens microbiológicas semelhantes às demais, com a vantagem adicional de ter apresentado maior retenção de vitamina C ao longo do período estudado.

  13. Ozônio em morangos minimamente processados, uma alternativa ao uso do cloro na segurança de alimentos | Ozone application on ready-to-eat strawberries a food safety alternative to the chlorine use

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Caroline Corrêa de Souza Coelho

    2015-02-01

    Full Text Available O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da sanitização por ozonização aquosa e da a cloração na redução da carga microbiana de morangos submetidos ao processamento mínimo. Morangos foram selecionados, lavados em água corrente e submetidos aos tratamentos: T1 Imersão em água ozonizada a 0,2 mg L-1 por 5 min; T2 Imersão em água ozonizada a 0,5 mg L-1 por 5 min; T3 Imersão em água ozonizada a 1,0 mg L-1 por 5 min; T4 Cloração; T5 Controle; T6 Morangos in natura. Posteriormente, os frutos foram processados, drenados, embalados e armazenados em câmara de refrigeração a 5ºC ± 1ºC, por seis dias. As análises microbiológicas para Coliformes a 35ºC (NMP g-1 e Contagem de Fungos Filamentosos e Leveduras (UFC g-1 foram realizadas no dia do processamento. Enquanto que as análises microbiológicas de Enumeração de estafilococos coagulase positiva, Coliformes a 45ºC (NMP g-1, e detecção de Salmonella sp. foram realizadas no dia do processamento e após 6 dias de armazenamento. A carga microbiana de Coliformes totais foi constatada apenas em T6. Os tratamentos com a água ozonizada foram mais eficientes do que o cloro na remoção de fungos filamentosos e Leveduras. A contaminação por Salmonella sp., E. coli, e coliformes 45ºC não foram observada em nenhuma das avaliações. --------------------------------------------------------------------------------------------- The objective of this study was to evaluate the efficacy of the sanitization process using aqueous ozone and chlorination in reducing the microbial load on strawberries subjected to minimal processing. Strawberries were selected, washed in tap water, and sanitized using the following treatments: T1 Immersion in aqueous ozone at 0.2 mg/L for 5 min; T2 Immersion in aqueous ozone at 0.5 mg/L for 5 min; T3 Immersion in aqueous ozone at 1.0 mg/L for 5 min; T4 Chlorination; T5 Control; or T6 Strawberries without sanitization (natural. After sanitization, the fruits were processed, drained, packaged, and stored under refrigeration at 5ºC ± 1ºC for 6 days. Microbiological analyses for coliforms at 35ºC (MPN/g and counts of filamentous fungi and yeasts (CFU/g were performed on the day of processing. Microbiological enumeration of coagulase-positive staphylococci, coliforms at 45ºC (MPN/g, and detection of Salmonella spp. were performed on the day of processing and again after 6 days of storage. The microbial count of total coliforms was observed only in T6. Treatments with aqueous ozone were more effective than treatment with chlorine in removing filamentous fungi and yeasts. Contamination by Salmonella spp., Escherichia coli, and coliforms at 45ºC was not observed in the analyzed samples.

  14. Evaluation of the effects of gamma radiation in minimally processed vegetables of Brassica oleracea species; Avaliacao dos efeitos da radiacao gama em vegetais da especie Brassica oleracea minimamente processados

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Nunes, Thaise Cristine Fernandes

    2009-07-01

    The consumption of collard greens (Brassica oleracea cv. acephala) and broccoli (Brassica oleracea L. var. italica) has been inversely associated with morbidity and mortality caused by degenerative diseases. These species are highly consumed in Brazil, which enables its use as minimally processed (MP). The growing worldwide concern with the storage, nutritional quality and microbiological safety of food has led to many studies aimed at microbiological analysis, vitamin and shelf life. To improve the quality of these products, radiation processing can be effective in maintaining the quality of the product, rather compromising their nutritional values and sensory. The aim of this study was to evaluate the effectiveness of gamma radiation from {sup 60}Co at doses of 0, 1.0 and 1.5 kGy on the reduction of microbiota in these plants, and analyze their nutritional and sensory characteristics. The methodology used in this study was microbiological analysis, colorimetric analysis, analysis of phenolic compounds, antioxidant analysis and sensory analysis. The microbiological analysis showed a decrease in the development of populations of aerobic microorganisms, psychotropic and yeast and mold with increasing doses of radiation. The sensory analysis showed no significant difference between different times of cooking analyzed. The analysis of phenolic compounds, significant differences between the samples, suggesting that with increasing dose of irradiation was an increase in the amount of phenolic compounds found in broccoli and collard greens MP. It can be observed that the sample of control collard greens showed high antioxidant activity and for the samples treated by irradiation was a decrease of percentage. In contrast the samples of broccoli show an increase in the rate of scavenging DPPH with increase of the dose of radiation. The colorimetric analysis revealed that for samples of MP collard greens and broccoli foil of no significant differences, but for samples of stems of broccoli significant difference on the yellowing during storage. It is concluded that the processing of collard greens and broccoli butter by gamma radiation may be a viable alternative to the industry, since there was a reduction of the population of microorganisms, without changes in the sensory qualities and with minimum changes in the characteristics that confer antioxidant power. (author)

  15. Conservation of minimally processed pineapple using calcium chloride, edible coating and gamma radiation;Conservacao de abacaxi minimamente processado utilizando como coadjuvantes cloreto de calcio, pelicula comestivel e radiacao gama

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Pilon, Lucimeire

    2007-07-01

    The aim of this study was to obtain a convenience type pineapple subjected to fresh-cut process and calcium chloride, wheat gluten and alginate-base edible coating and irradiation treatments. The fruits were washed, sanitized with Sumaveg (Sodium Dichloro-s-Triazinetrione) in a 200 mg L-1 chlorine-free solution at 7 deg C for 15 minutes, and then manually peeled. The peeled fruits were sliced into 1 cm thick slices, rinsed in 20 mg L-1 chlorine-free solution for 3 minutes and drained for 3 minutes. In the first experiment, the samples were treated with: 1% calcium chloride + vital wheat gluten solution; 1% calcium chloride + 1% alginate solution; and control. In the second experiment, the samples were treated with: 1% calcium chloride + vital wheat gluten solution + 2.3 kGy; 1% calcium chloride + 2.3kGy; irradiation with 2.3kGy; and control. The packing consisted of rigid polyethylene terephthalate (PET) trays with around 250 g of fruit. The irradiation was performed in a Cobalt-60 multipurpose irradiator with 92 kCi activity and dose value of 2.3 kGy h-1. The samples were stored at 5 +- 1 deg C and evaluated every other day for 12 days. In the first experiment pH and titratable acidity values showed slight variations but were similar between the treatments. There was a decrease in ascorbic acid values in all treatments. Browning was noticed in all treatments over the storage period. Although the values between the treatments were similar, the pineapple treated with calcium chloride + gluten showed firmer texture, less liquid loss, and lower values of polyphenoloxidase and peroxidase activities and CO{sub 2} and ethylene production. Mesophiles and mold and yeast counts were also reduced. No Salmonella and E. coli were detected. Total coliform counts were low in all the treatments and appeared in just a few isolated samples during the storage period. Sensory analyses showed that the samples treated with calcium chloride + gluten had the lower scores for texture, appearance, and aroma; the flavor was compromised from the 4th storage day onward. In the second experiment the pH and titratable acidity values showed small changes but were similar between the treatments. There were a decrease in the ascorbic acid values in all treatments; nevertheless, the samples treated with calcium chloride + gluten + 2.3 kGy retained more of this vitamin than the other treatments. Firmer texture, less liquid loss, and lower values of polyphenoloxidase and peroxidase activities were noticed in the samples with calcium chloride + 2.3 kGy. Browning was noticed in all treatments over the storage period. The darker samples were the ones treated with calcium chloride + gluten + 2.3 kGy, and irradiated with 2.3 kGy. Higher respiratory rate and ethylene synthesis were noticed in the samples treated with calcium chloride + gluten + 2.3 kGy. The lowest psychotropic, mesophiles, and mold and yeast counts occurred in the samples treated with calcium chloride + gluten + 2.3 kGy. No Salmonella and E. coli were detected. Total coliform counts were low in all the treatments and appeared in just a few samples during the storage period. Only the control kept the sensorial attributes within the acceptability limit during the storage period. The texture in all the other samples was unacceptable from the 8th day onward. The flavor was compromised from the first storage day onward in the samples with calcium chloride + gluten + 2.3 kGy (author)

  16. Características físico-químicas e microbiológicas de morango minimamente processado Physical-chemical and microbiological characteristics of fresh-cut strawberry

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adriana dos Reis Ponce

    2010-03-01

    Full Text Available O presente trabalho teve como objetivo avaliar as alterações físico-químicas e microbiológicas de morangos submetidos ao processamento mínimo. Foram avaliados os efeitos da lavagem com cloreto de cálcio ou polietilenoglicol na microbiota contaminante e na textura dos morangos e da sanificação com ozônio gasoso ou clorado orgânico. Análises de textura, cor, perda de massa e microbiota contaminante foram feitas durante o armazenamento a 5 °C por 12 dias em embalagens envoltas com uma a quatro camadas de filme de cloreto de polivinil (PVC. A adição de até 1,5% de cloreto de cálcio ou de 0,5% de polietilenoglicol na água de lavagem não garantiu a manutenção da textura do morango ao final do período de armazenamento. A ozonização dos morangos por 60 minutos foi mais efetiva para reduzir (p This study aimed to evaluate the physical-chemical and microbiological changes in strawberries subjected to the fresh-cut process. The effects on the contaminants and texture of strawberries washed with calcium chloride and polyethylene glycol and of ozone gas and organic chlorine as sanitizer to reduce microbial contamination were evaluated. Analyses of texture, color, weight loss and microbial contaminants were made during storage at 5 °C for 12 days in packs wrapped in up to four layers of PVC film. The addition of 0.5, 1.0 and 1.5% of calcium chloride or 0.5% of polyethylene glycol in the washing water did not ensure the maintenance of the texture of the strawberry at the end of the period of storage. The ozonation of strawberries for 60 minutes was more effective in reducing (p < 0.05 the count of mesophilic aerobics microorganisms, yeasts and molds and coliforms, when compared to results obtained with strawberries ozonizated for 30 minutes and immersed in a solution of organic chlorine. The strawberries stored in packages covered with three layers of PVC film showed an increase in texture and intensity of browning and a reduction in microbial contaminants. The main molds isolated on the strawberry were of the genus Fusarium and the species Cladosporium cladosporioides.

  17. Evaluation of the effects of gamma radiation on physicochemical characteristics of kiwi (Actinidia deliciosa) cv. Hayward minimally processed; Avaliacao dos efeitos da radiacao gama nas caracteristicas fisico-quimicas de kiwi (Actinidia deliciosa) cv. Hayward minimamente processado

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Oliveira, Ana Claudia Sampaio

    2011-07-01

    The search for a healthy life has led consumers to rethink their eating habits, consuming fruits and vegetables in place of manufactured products, therefore, the demand for minimally processed products has evolved rapidly. The kiwi fruit (Actinidia deliciosa) has high nutritional value, being rich in C vitamin especially, which has wide acceptance in consumer markets. Thus, along with papaya, passion fruit and pineapple, kiwi can be considered as an additional feature of C vitamin in the diet, or as a substitute for traditional citrus. The aim of this study was to assess the effects of gamma radiation on physical and chemical characteristics of kiwis minimally processed and stored under refrigeration, since this technology increases the shelf life of fruits and vegetables. The Kiwis was stripped, processed and cut into slices, stored in polyethylene bags of 10 cm squared and irradiated at doses of 0 (control), 1 and 2 kGy. A source of {sup 60}Co Gammacell 220, dose rate of 0.429 kGy/hour, in which each treatment had 5 replicates with 15 slices of kiwifruit per replicate. After irradiation the samples were stored in a climatic chamber at 6 degree C (near the temperature of commercial refrigerators). The following criteria were physical chemical analysis: pH, color, chlorophyll content, loss of weight, moisture, acidity and Brix. The analysis were done on 1{sup st}, 7{sup th} and 14{sup th} days after irradiation. The results indicated that gamma radiation did not induce deleterious changes in the physicochemical properties of the kiwi may be used for preservation of minimally processed kiwifruit. (author)

  18. Fluxo de poder no agronegócio: o caso das hortaliças Market power in agribusiness: the case of vegetable crops

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nirlene J. Vilela

    2000-07-01

    Full Text Available Este trabalho procura abordar alguns desafios da competitividade na atual conjuntura do agronegócio. O agronegócio refere-se a um sistema empresarial, que congrega amplos processos de estratégias, com vistas à maximização de lucro. Nos últimos anos tem-se registrado um amplo movimento de reestruturação do agronegócio mundial, impulsionado principalmente pelos avanços tecnológicos nas diferentes áreas do conhecimento O poder de persuasão social das comunicações, ao afetar o comportamento dos consumidores, induz, como conseqüência, mudanças de hábitos, gerando preferências para maior consumo de determinados produtos. As campanhas evidenciando os riscos de saúde causados por determinado produto, tem o poder de afetar economicamente toda a cadeia produtiva. Por outro lado, as divulgações de pesquisas universitárias sobre o valor nutricional das hortaliças na longevidade da vida humana e a capacidade que certas hortaliças têm de evitar doenças incuráveis, destacam esses alimentos como um dos mais importantes grupos de produtos saudáveis, desfechando, assim, uma promoção muito favorável para as hortaliças, extensivo ao conjunto da sua cadeia produtiva. As tendências dos mercados globalizados apontam perspectivas favoráveis para as hortaliças exigindo que a uniformidade desses produtos seja cada vez mais obrigatória. Para atender os interesses dos consumidores (agentes ativos dos sistema por novidades na área alimentar, o mercado de hortaliças vem se segmentando em diversos ramos, com destaque para as não tradicionais, minimamente processadas, supergeladas, congeladas, conservadas e orgânicas. Procurando agregar valor aos produtos, via ótima qualidade, diferenciação e utilização de embalagens atrativas, as atividades com hortaliças tornam-se, desta forma, cada vez, mais dinâmicas e lucrativas.This paper aims to explain some challenges in the current situation of the agribusiness. The agribusiness refers

  19. Influência da concentração e da proporção fruto: xarope na desidratação osmótica de bananas processadas Influence of concentration and proportion fruit: syrup in the osmotic dehydration of processed bananas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paulo Henrique Machado de Sousa

    2003-12-01

    Full Text Available Considerando-se as limitações tecnológicas dos processos tradicionais para produção de banana passa com uma qualidade padrão, a desidratação osmótica surge como uma opção à padronização deste processo. Neste trabalho visou-se determinar parâmetros do processo de desidratação osmótica da banana e avaliar a influência da concentração da solução osmótica nas características físico-químicas do fruto e construir as curvas de secagem da banana pré-tratada através de desidratação osmótica com e sem vácuo. Concluiu-se que é possível obter banana desidratada como produto de umidade intermediária, através de pré-tratamento osmótico seguido de secagem. As características do produto foram influenciadas pela concentração e proporção fruto:xarope do meio osmótico utilizado.Considering the technological limitations of the traditional processes for production of banana fig with standard quality, the osmotic dehydration appears as an option to the standardization of this process. In this work to determine parameters of the banana osmotic dehydration process and to evaluate the influence of osmotic solution concentration on the physical chemical caracteristics of the fruit and stablish drying curves of pre treatment bananas through osmotic dehydration with and without vacuum. It was concluded that is possible to obtain dehydrated banana as a product of intermediate moisture, through osmotic pre treatment followed by drying. The characteristics of the product were influenced by concentration and proportion fruit:xyrop of the used medium.

  20. Soja integral processada (fermentada e extrusada e farelo de soja em substituição ao leite em pó em dieta de leitões desmamados aos 14 dias de idade Whole processed (fermented and extruded soybean and soybean meal in replacement of dried milk in diet of piglets weaned at 14 days of age

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Luis Soares

    2000-08-01

    Full Text Available O experimento foi realizado para avaliar o efeito da utilização de soja integral fermentada (SIF, soja integral extrusada (SIE e farelo de soja (FS, em substituição ao leite em pó (LP da dieta, sobre desempenho e alterações morfológicas do sistema digestivo de leitões dos 14 aos 35 dias e dos 14 aos 56 dias e o seu efeito residual dos 36 aos 56 dias de idade. Foram utilizados 96 leitões machos, mestiços (Landrace x Large White, desmamados aos 14 dias de idade, em delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos, quatro repetições e seis animais por unidade experimental. A fonte de proteína influenciou o desempenho dos leitões dos 14 aos 35 e dos 14 aos 56 dias de idade. Os animais que receberam dieta com LP apresentaram maior ganho de peso nas três primeiras semanas após o desmame e no período total. No entanto, no período de 36 aos 56 dias, não se observou influência dos tratamentos sobre o desempenho dos animais. Verificou-se efeito da fonte de proteína na altura de vilosidade (AV, na relação vilosidade: cripta dos leitões abatidos aos 21 dias de idade e na AV dos animais abatidos com 35 dias de idade. Os animais que receberam dieta com LP apresentaram maior AV que os dos demais tratamentos. Concluiu-se que o LP pode ser substituído pela SIE e pelo FS nas dietas de leitões desmamados aos 14 dias de idade e os altos níveis de fatores antitripsina na SIF comprometeram os resultados.The experiment was carried out to evaluate the effect of the use of whole fermented soybean (WFS, whole extruded soybean (WES and soybean meal (SBM in replacement to the dried milk (MD of the diet on the performance, feed intake and morphological alterations on the digestive system of piglets from 14 to 35 day and from 14 to 56 days, and its residual effects from 36 to 56 days of age. Ninety-six crossbreed (Landrace x Large White piglets weaned at 14 days of age were allotted to a completely randomized experimental design with four treatments, four replicates and six animals per experimental unit. The protein source affected the piglets performance from 14 to 35 days and from 14 to 56 days of ages. The piglets that were fed MD based diet showed better weight gain on the first three weeks after weaning and on the total period. However, from 36 to 56 days of age it was not observed the influence of the treatments on the piglets performance. It was observed effect of protein source on villus height (VH and villus: cripta ratio of pigs slaughtered at 21 days of age, and on the VH of the piglets slaughtered at 35 days of age; pigs fed MD based diets showed higher VH than other treatments. Whole extrude soybean and SBM can replace the MD in diets of piglets weaned at 14 days of age and that the high level of anti-trypsin factors in the WFS compromised the results.

  1. Effects of coating on the acceptability of baby-carrots / Efeito do revestimento na aceitabilidade de mini-cenouras

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fábio Yamashita

    2008-08-01

    in the maintenance of the characteristic colour of the carrot.A aparência de um produto influencia a opinião do consumidor na sua decisão de compra e conseqüente consumo. Assim, a vida de prateleira e aceitabilidade de cenouras minimamente processadas é influenciada pela descoloração ou esbranquiçamento superficial que se desenvolve no produto. Este trabalho objetivou avaliar a aceitabilidade sensorial, em relação à cor, de mini-cenouras. Raízes de cenouras da variedade Indiana-F1 foram processadas na Indústria Mr. Rabbit Farm Ltda e divididas em dois lotes, onde um seguiu o fluxograma de processamento da indústria e ao outro foi acrescentada a etapa de revestimento em solução aquosa de 2% de polipeptídeos. Os dois lotes foram armazenados em expositores verticais, sob duas temperaturas, 5oC e 0oC, para posterior avaliação sensorial. Os testes de aceitação das 4 amostras de mini cenouras foram realizados com 1, 5, 9, 13, 17, 21 e 25 dias de armazenamento. Em cada tempo, de 100 a 125 consumidores avaliaram as mini-cenouras utilizando escala hedônica de 9 pontos. As avaliações foram realizadas em três supermercados existentes em Viçosa. Com um dia de armazenamento, a separação espacial das amostras sugeriu existir três grupos, um formado por amostras de mini-cenouras sem revestimento a 5º C e revestidas a 10º C e os outros dois por mini cenouras revestidas a 5º C e não revestidas a 10 ºC. A distribuição dos consumidores demonstrou que a aceitação foi bastante homogênea, indicando não haver definição de preferência dos consumidores por nenhuma amostra específica. Do quinto ao 25º dia, a separação espacial das amostras sugeriu existir dois grupos distintos em relação à aceitabilidade, um formado por minicenouras revestidas e outro por não revestidas, independente da temperatura de armazenamento, onde o grupo formado por amostras e mini-cenouras revestidas apresentou melhor aceitação por um número maior de consumidores

  2. Experiência clínica inicial na desmineralização química da valva aórtica: potencial aplicação como procedimento minimamente invasivo Chemical demineralization of the aortic valve: a potential application and preliminary clinical experience

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo Carvalho Lima

    2006-06-01

    Full Text Available OBJETIVO: Utilização de nova tecnologia na desmineralização química da valva aórtica, em cirurgia cardíaca com circulação extracorpórea, avaliação de suas alterações hemodinâmicas e reportar eventos relacionados à técnica. MÉTODO: Cinco pacientes, submetidos à revascularização miocárdica e portadores de estenose aórtica leve a moderada, receberam tratamento químico na valva aórtica. A idade dos pacientes variou de 65 a 81 anos, com média de 73 anos; sendo todos do sexo masculino. Um paciente tinha doença uniarterial e quatro, multiarterial (quatro vasos. O gradiente médio variou de 13 a 49 mmHg, com média de 25 mmHg. A área média do orifício aórtico variou de 0,8 a 1,3 cm², com média de 1,1cm². Os antecedentes observados foram: hipertensão arterial, hipercolesterolemia, diabete melito e fumo. RESULTADOS: O período de pinçamento aórtico variou de 94 a 126 minutos, com média de 107 minutos. O tempo de "bypass" variou de 134 a 171 minutos, com média de 152 minutos. O tempo de tratamento variou de 13 a 33 minutos, com média de 28 minutos. Não foi observado nenhum óbito. Complicações pós-operatórias observadas foram: bloqueio atrioventricular total em três pacientes. Não foram observados eventos que comprometessem a integridade da valva aórtica ou provocassem insuficiência aórtica pós-tratamento. Também não se observaram eventos neurológicos, sistêmicos, metabólicos ou hematológicos. O gradiente transvalvar pós-operatório, determinado pelo ecocardiograma, demonstrou melhora no gradiente sistólico e médio. CONCLUSÕES: O tratamento demonstrou ser efetivo e seguro, não causando lesão à valva ou algum evento sistêmico. As alterações do sistema de condução parecem relacionadas com o equipamento e seu sistema de liberação da substância de lavagem. A utilização desta tecnologia poderá ser, no futuro, um importante coadjuvante na substituição da valva aórtica por via transcutânea.OBJECTIVE: To discuss the use of new technology in the chemical demineralization of the aortic valve in coronary artery bypass surgery, together with its hemodynamic changes and to report events related to the technique. METHOD: Five patients with mild to moderate aortic stenosis submitted to myocardial revascularization underwent chemical treatment of the aortic valve. The patients' ages ranged from 65 to 81 years, with a mean of 73 years. All were men. One patient had the involvement of a single artery and four multiple arteries (four vessels. The gradient ranged from 13 to 49 mmHg, with a mean of 25 mmHg. The size of the aortic orifice ranged from 0.8 to 1.3 cm², with a mean of 1.1 cm². The following antecedents were observed: arterial hypertension, hypercholesterolemia, diabetes mellitus and smoking. RESULTS: The aorta clamping time ranged from 94 to 126 minutes, with a mean of 107 minutes and the bypass time was from 134 to 171 minutes, with a mean of 152 minutes. The time of surgery was from 13 to 33 minutes with a mean of 28 minutes. No deaths were recorded. The only postoperative complication noted was a total AV block in three patients. No events were observed that might impair the integrity of the aortic valve or cause aortic insufficiency following treatment. Likewise, no neurologic, systemic, metabolic or hematologic events were seen. The postoperative transvalvular gradient identified by echocardiography showed an improvement in the systolic gradient and in the mean gradient. CONCLUSIONS: The treatment proved to be effective and safe, causing no lesions of the valve or any systemic event. The changes in the conduction system appear to be related to the equipment and its system of releasing the lavage solution. The use of this technology may, in the future, be an important adjuvant in aorta valve replacement using percutaneous techniques.

  3. Adição de agentes antiescurecimento, antimicrobiano e utilização de diferentes filmes plásticos, em mamão minimamente processado Adition of antibrowning and antimicrobes agents and utilization of different plastic films in fresh cut processing of papaya

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Álvaro Silva Lima

    2005-04-01

    Full Text Available O mamão é uma fruta climatérica largamente produzida no Brasil que pode ser submetida à aplicação dos procedimentos de processamento mínimo. Neste trabalho, conduziram-se experimentos nos quais foram avaliadas a ação do tipo de embalagem e a aplicação de produtos químicos na manutenção da qualidade físico-química e sensorial da fruta com o tempo de armazenamento. Observou-se que a melhor condução do processamento foi obtida quando se fazia a embalagem com filme de PVC e aplicação de sorbato de potássio (0,75%, p/v, pois não produziu perda da qualidade sensorial ao mamão processado.Papaya is a climateric fruit widely produced in Brazil and can easily be submitted to fresh cut processing. In this work, experiments were conducted to evaluate the action of the type of packing and the application of chemical products in the increase of the sensorial quality of fresh-cut papaya. It was observed that the best conduction of the processing was obtained using PVC film packing and potassium sorbate (0.75%, w/v, because it didn't produce the lost of the sensorial quality.

  4. Conservation of papaya minimally processed with the use of edible coating based on xanthan gum
    Conservação de mamão minimamente processado com uso de revestimento comestível à base de goma xantana

    OpenAIRE

    William Renzo Cortez-Vega; Inajara Beatriz Brose Piotrowicz; Carlos Prentice; Caroline Dellinghausen Borges

    2013-01-01

    The objective of this study was to evaluate the preservation of papaya minimally processed by the use of edible coatings based on xanthan gum for 12 days at 4±1 °C. Different treatments were performed: control (T1) uncoated; 1 % glycerol and 0.5 % xanthan gum (T2); 1 % glycerol, 0.5 % xanthan gum and 1 % chitosan (T3); 1 % glycerol, 0.5 % xanthan gum and 0.25 % guar gum (T4); 1 % glycerol, 0.5 % xanthan gum, 0.25 % guar gum and 1 % chitosan (T5). Such coatings were prepared in aqueous solutio...

  5. Evaluation of the effects of gamma radiation on the quality of pineapple (Ananas comosus (L.) Meer) cv. Smooth Cayenne minimally processed, storaged on differents temperatures and packages;Avaliacao dos efeitos da radiacao gama na qualidade de abacaxi (Ananas comosus (L.) Meer) cv. Smooth Cayenne minimamente processado, armazenado em diferentes temperaturas e embalagens

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Leite, Daniela Terenzi Stuchi

    2006-07-01

    The present work aimed to verify the effects of gamma radiation (doses until 2 kGy), types of packages and temperatures of storage (5, 8 e 12 deg C) on the physicochemical characteristics, on the microbiological contamination and on the sensorial characteristics of pineapple 'Smooth Cayenne' minimally processed. The fruits were selected, washed; peeled and cutted transverse and the slices cutted were cutted on two or for pieces. The pieces were immersed in chlorinated water (100 mg/L) for 3 minutes, flowing and package, irradiated and stored. According with the results obtained in thi present work it was concluded that bigger the temperature of storage more quickly were the browning of the fruits. The loss of fresh weight of pineapple was bigger in the packages of polystyrene comparing with PET package when both are covered with PVC film and smaller in the PET packages covered with the same material. Doses of gamma radiation until 2 kGy did not change the physico-chemical and sensorial characteristics of pineapple 'Smooth Cayenne' minimally processed. The microbiological growth on the pieces of the processed fruit was smaller on the biggest dose. All the samples were is in good conditions for the human consume. (author)

  6. Aplicação de lactato de cálcio e ácido ascórbico na conservação de minimilho minimamente processado Application of calcium lactate and ascorbic acid in the conservation of babycorn minimally processed

    OpenAIRE

    Kelen Cristina dos Reis; Joelma Pereira; Luiz Carlos Oliveira Lima; Renzo Garcia Von Pinho; Augusto Ramalho Morais

    2005-01-01

    O minimilho é uma forma especial de consumo não industrializado do milho, que consiste de espigas jovens que são utilizadas dois ou três dias após a exposição dos cabelos da espiga, os chamados estilo-estigmas. Com este trabalho teve-se como objetivo avaliar o uso de lactato de cálcio e de ácido ascórbico no processamento mínimo de minimilho e verificar as possíveis alterações do produto durante o armazenamento. Estudaram-se as características físicas, fisico-químicas, químicas e bioquímicas....

  7. A influência das práticas culturais nos níveis de nitratos em vegetais

    OpenAIRE

    Marques, Mónica Alexandra Madeira

    2012-01-01

    Dissertação de Mestrado em Segurança Alimentar Alguns vegetais, nomeadamente espinafres e alfaces, apresentam uma elevada capacidade em acumular nitratos, e é conhecido que o excesso de consumo deste ião pode ter implicações na saúde humana. Neste contexto, pretendeu-se determinar alguns factores que possam influenciar o teor de nitratos em alfaces e espinafres, para que seja possível, no futuro próximo, ter algum controlo sobre esse teor. Inicialmente realizou-se um ensaio de armazé...

  8. Ethylene evolution and endo-beta-mannanase activity during lettuce seed germination at high temperature Evolução de etileno e atividade da enzima endo-beta-mananase durante a germinação de sementes de alface sob altas temperaturas

    OpenAIRE

    Warley Marcos Nascimento; Daniel James Cantliffe; Donald John Huber

    2004-01-01

    High temperatures during lettuce seed imbibition can delay or completely inhibit germination and the endosperm layer appears to restrict the radicle protrusion. The role of endo-beta-mannanase during lettuce seed germination at 35°C and the influence of ethylene in endo-beta-mannanase regulation were investigated. Seeds of 'Dark Green Boston' (DGB) and 'Everglades' (EVE) were germinated in water, or 10 mmol L-1 of 1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid (ACC), or 10 mmol L-1 of aminoethoxyvinyl...

  9. Phytotoxicity of the extracts of Lonchocarpus muehlbergianus Hassl. (Fabaceae leaflets and galls on seed germination and early development of lettuce Fitotoxidade diferencial dos extratos aquosos de folíolos e galhas de Lonchocarpus muelhbergianus Hassl. (Fabaceae na germinação e desenvolvimento inicial de alface

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Denis Coelho de Oliveira

    2008-12-01

    Full Text Available Galls induced by Euphalerus ostreoides (Hemiptera: Psyllidae cause structural and chemical alterations on Lonchocarpus muehlbergianus leaflets. Healthy and galled leaflet tissues of this plant species are rich in secondary metabolites with potential allelopathic effects. This research compares the allelopathic effects of the aqueous extracts of L. muehlbergianus leaflets and galls on seeds and seedlings of Lactuta sativa, and evaluates the chemical impact produced by a gall-inducing insect on the other trophic levels associated with it. The extracts were obtained through static maceration in distilled water (5% p/v. The treatments consisted of aqueous crude extracts and those previously filtered in polyvinylpirrolidone (PVP. After seven days, seedling height was measured, and the radicles were fixed in FAA50 for anatomical analyses. Healthy leaflet and gall aqueous extracts, and those filtered in PVP, significantly inhibited seed germination, with no significant differences between the two groups. Treatments with aqueous extracts reduced seed germination speed and vegetative axis length. Plant tissue alterations confirm the phytotoxicity of allelochemical substances present in the extracts. The differences among the treatments indicated that gall formation altered L. muehlbergianus leaflet metabolism, and this could influence the other trophic levels associated with this gall inducing-host plant system.Galhas induzidas por Euphalerus ostreoides (Hemiptera: Psyllidae produzem alterações estruturais e químicas nos folíolos de Lonchocarpus muehlbergianus. As galhas, em geral, atuam como drenos de fotoassimilados podendo acumular tanto compostos do metabolismo primário, associados à alimentação do inseto quanto do metabolismo secundário, relacionados às inter-relações da planta-hospedeira com o galhador e demais níveis tróficos associados. Tecidos sadios e galhados de L. muehlbergianus são ricos em metabólitos com efeito alelopático potencial. Este trabalho compara efeitos alelopáticos dos extratos aquosos de folíolos sadios e galhas de L. muehlbergianus nas sementes e plântulas de Lactuta sativa, avalia o impacto químico produzido pelo inseto galhador e níveis tróficos associados. Os resultados obtidos podem lançar novas perspectivas sobre o impacto químico produzido pelo inseto indutor nos demais níveis tróficos associados à planta hospedeira. Os extratos foram obtidos através de maceração estática em água destilada (5% p/v. Os tratamentos consistiram de extratos aquosos e seus filtrados em polivinilpirrolidona (PVP. Depois de sete dias, as plântulas foram medidas e as raízes fixadas em FAA50 para análises anatômicas. Extratos aquosos de folíolos sadios e galhas, e seus filtrados em PVP, inibiram significativamente a germinação de sementes, não apresentando diferenças entre os dois grupos. Tratamentos com extratos aquosos reduziram a velocidade de germinação das sementes e o comprimento do eixo vegetativo. As alterações nos tecidos vegetais confirmam os sintomas de fitotoxidade de substâncias aleloquímicas evidenciados pela não diferenciação dos pêlos absorventes, colapso das demais células epidérmicas e desorganização do córtex. A diferença entre os tratamentos indica que a formação da galha altera o metabolismo do folíolo sadio e isso poderia influenciar outros níveis tróficos associados ao sistema galhador-planta hospedeira.

  10. QUALIDADE DE FRUTOS PROCESSADOS ARTESANALMENTE DE AÇAÍ (Euterpe oleracea MART.) E BACABA (Oenocarpus bacaba MART.)

    OpenAIRE

    LEANDRO TIMONI BUCHDID CAMARGO NEVES; DANIELA CAVALCANTE DOS SANTOS CAMPOS; JÉSSICA KELLEN SOUZA MENDES; CAIO OLIVEIRA URNHANI; KAIO GANDHI MATTOS DE ARAÚJO

    2015-01-01

    RESUMO Os frutos do açaizeiro (Euterpe oleracea Mart.) e da bacabeira ( MOenocarpus bacabaart), duas palmeiras tropicais nativas e socioeconomicamente importantes para os estados Amazônicos, são utilizados na produção de polpas processadas em sistemas agrofamiliares. Nesse sentido, o presente estudo objetivou a avaliação da qualidade físico-química e funcional de polpas de açaí e bacaba processadas artesanalmente. Os frutos foram coletados em propriedades rurais do município do Cantá/Roraima ...

  11. Análise ultraestrutural e de fatores de crescimento de diferentes métodos de preservação da membrana amniótica utilizada em cirurgia ocular Ultrastructural and growth factor analysis of amniotic membrane preserved by different methods for ocular surger

    OpenAIRE

    Janethe Deolinda de Oliveira Pena; Gustavo Barreto de Melo; José Álvaro Pereira Gomes; Edna Freymuller Haapalainen; Ciro Massayuki Komagome; Namir Clementino Santos; Acácio Alves de Souza Lima Filho; Luiz Vicente Rizzo

    2007-01-01

    OBJETIVO: Comparar, por microscopia eletrônica, a integridade anatômica e a presença de fatores de crescimento e citocinas da membrana amniótica preservada com glicerol/MEM (1:1) e dimetilsulfóxido puro. MÉTODOS: As membranas amnióticas preservadas em glicerol/MEM (1:1) ou dimetilsulfóxido puro foram processadas para microscopia eletrônica de transmissão e varredura. Como controle, membrana amniótica fresca foi imediatamente fixada após coleta e processada para microscopia eletrônica. As cito...

  12. Protective actions of green tea polyphenols and alfacalcidol on bone microstructure in female rats with chronic inflammation

    Science.gov (United States)

    This study investigated the effects of green tea polyphenols (GTP) and alfacalcidol on bone microstructure and strength along with possible mechanisms in rats with chronic inflammation. A 12-week study using a 2 (no GTP vs. 0.5%, w/v GTP in drinking water) × 2 (no alfacalcidol vs. 0.05 ug/kg alfacal...

  13. Temperature effects on Microalgal Photosynthesis-Light responses measured by O2 production, Pulse-Amplitude-Modulated Fluorescence, and 14C assimilation

    DEFF Research Database (Denmark)

    Hancke, Kasper; Hancke, Torunn; Olsen, Lasse M.;

    2008-01-01

    photosynthetic rate (PCmax) was strongly stimulated by temperature, reached an optimum for Pro. minimum only (20oC–25oC), and showed a similar relative temperature response for the three applied methods, with Q10 ranging from 1.7 to 3.5. The maximum light utilization coefficient (alfaC) was insensitive...

  14. ON THE IDENTITY OF KARLODINIUM VENEFICUM AND DESCRIPTION OF KARLODINIUM ARMIGER SP. NOV. (DINOPHYCEAE), BASED ON LIGHT AND ELECTRON MICROSCOPY, NUCLEAR-ENCODED LSU RDNA, AND PIGMENT COMPOSITION

    DEFF Research Database (Denmark)

    Bergholtz, Trine; Daugbjerg, Niels; Moestrup, Øjvind;

    2006-01-01

    An undescribed species of the dinoflagellate genus Karlodinium J. Larsen (viz. K. armiger sp. nov.) is described from Alfacs Bay (Spain), using light and electron microscopy, pigment composition, and partial large subunit (LSU) rDNA sequence. The new species differs from the type species of Karlo...

  15. O Fim da Torre de Babel? A Linguagem de Mercado da Sociedade de Consumo na Era da Comunicação

    OpenAIRE

    Pereira, Alexandre Libório Dias

    2005-01-01

    Vivemos na chamada Era da Comunicação. O progresso científico-tecnológico transformou este nosso Mundo numa pequena Aldeia Global. Quem edita