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Sample records for acidos grasos del

  1. Acidos grasos omega-3 en la nutrición ¿como aportarlos?

    OpenAIRE

    Valenzuela B, Alfonso; Valenzuela B, Rodrigo

    2014-01-01

    Los beneficios derivados del consumo de ácidos grasos omega-3 EPA y DHA de origen marino están sólidamente documentados, por lo cual existen recomendaciones para su consumo. La recomendación es consumir productos del mar, específicamente pescado. Sin embargo la disponibilidad de este recurso es cada vez menor. Los aceites marinos, ricos en ácidos grasos omega-3 son también cada vez más escasos y de mayor costo. El aceite de pescado, altamente inestable a la oxidación, se puede encapsular, mic...

  2. Estudio del contenido de ácidos grasos superiores en veinte variedades tropicales de soya

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Boris Kocelj Ramírez

    2009-05-01

    Full Text Available Muy poco se sabe acerca del contenido de ácidos grasos en las diferentes variedades tropicales de soya. En este trabajo se estudiaron veinte variedades tropicales de soya en lo referente a su contenido de aceite y en ácidos grasos. Se determinaros las propiedades físicas y químicas del aceite que lo caracteizan como comestible. El contenido cualitativo y cuantitativo de ácidos grasos individuales se investigó utilizando la técnica de cromatografía de gases. Se analizaron los éteres correspondientes, obtenidos por esterificación catalítica completa con trifluoruro de Boro-metanol. Se encontraron diferencias significativas entre las propiedades de los aceites de las variedades estudiadas. Se identificaron los ácidos: palmítico, esteárico, linoleico y linolénico

  3. Efectos del consumo de ácidos grasos omega-3 sobre la salud cardiovascular, cerebral y diversas enfermedades del sistema nervioso central

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elba Cubero Castillo

    2016-10-01

    Full Text Available Se realizó una revisión de los trabajos publicados sobre los efectos del consumo de ácidos grasos omega-3, (ácido alfa-linolénico (AAL, ácido docosahexaenoico (ADH y ácido eicosapentaenoico (AEP sobre la salud de las personas en diferentes periodos de la vida. Se discuten los beneficios obtenidos en el ámbito de la salud sobre los sistemas circulatorio y nervioso. Se mencionan diferentes fuentes alimenticias de origen animal y vegetal en las que se encuentran disponibles los ácidos grasos omega-3, especialmente ADH y AEP. Se encontró que muchos de los tratamientos actuales de trastornos del sistema nervioso y de problemas cognitivos involucran el consumo de ácidos grasos omega-3, dando resultados positivos en diversos cuadros clínicos.

  4. Evolución del contenido de ácidos grasos de aceite de aguacate durante la maduración

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martín Nieto, L.

    1995-04-01

    Full Text Available The minimum fat richness of avocados necessary for marketing of the fruit is 8%, although after vegetative maturation values of about 20% or more are reached, the values depending on the variety. In the period between harvesting, when commercial maturity is reached, and full maturation, not only is the fat content increased but changes also occur in the fat composition, the unsaturated fatty acids increasing while the amount of saturated fatty acids decreases.

    La riqueza grasa mínima exigida al aguacate para su salida al mercado es del 8%, aunque en la maduración vegetativa se alcanzan valores de alrededor del 20% o más según variedades. En el período que transcurre desde el corte del fruto, de acuerdo con la madurez comercial, hasta la completa madurez del mismo no sólo aumenta la riqueza grasa, sino que se ha observado una evolución del contenido graso, de forma que hay un aumento de los ácidos grasos Insaturados en detrimento del contenido en ácidos grasos saturados.

  5. ANÁLISIS EXPLORATORIO DE LOS ÁCIDOS GRASOS DEL ISAÑO (Tropaeolum tuberosum

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodrigo Ramallo Zamora

    2005-01-01

    Full Text Available Los tubérculos transformados en harina a partir de seis variedades domésticas de isaño (Tropaeolum tuberosum fueron analizados con el fin de explorar el perfil de ácidos grasos de sus lípidos y así conocer mejor sus cualidades nutricionales. Los resultados mostraron que las harinas de isaño contienen un balance muy interesante de ácidos grasos. Los perfiles fueron muy similares entre todas las variedades analizadas. Se observó un alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados (70,8%, con una relación promedio insaturados/saturados de 3,0. La relación promedia linoleico/-linolénico fue de 2,2. Este valor se sitúa dentro del margen recomendado para una dieta saludable (<5. Sin embargo, cabe mencionar que el contenido de grasa de los tubérculos de isaño es bajo (<1% de la materia seca. Se debe analizar el contenido de grasa de las semillas del isaño, que podrían tener una concentración más importante de grasas. De todas maneras, los resultados son alentadores para la utilización de la planta de isaño como una fuente alimenticia.

  6. Revisión de los niveles de acidos grasos trans encontrados en distintos tipos de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vicario, I. M.

    2007-03-01

    Full Text Available In this paper a comprehensive review of trans-fatty acid levels reported in different types of food products is offered. The lowest levels are found in some types of bread (0,1% while the highest levels (up to 40% are found in fried potatoes. Some foods like shortenings, cakes and pastries may have up to 30% of these fatty acids. In milk and dairy products the reported levels are between 1.50% and 5.20%, in meat and derived products between 0.20% and 21,30%; in chocolates from 0% to 15, 70%. The greatest variability is found in margarines, where a variety has been reported from “trans-free products” to products containing up to 34. 30%. In relation to the trans-fatty acid profile, 18:1t is the most abundant fatty acid found in the majority of foods, followed by C18:2t, C18:3t, C18:1t y C14:1t. Due to the negative health effects of these fatty acids, there is a trend to reduce their levels in food products and to include them in the nutritional label of food packaging.En este trabajo se realiza una exhaustiva revisión bibliográfica de los contenidos en grasos trans en alimentos de distinto origen. Los niveles más bajos se encuentran en algunos tipos de pan (0,10%, y los más elevados (hasta 40%, en algunas muestras de patatas fritas. Alimentos tales como shortenings, algunos tipos de galletas y bollería contienen hasta el 30% de dichos ácidos grasos. En las leches y derivados se encuentran cantidades entre 1,50% y 5,20%; en carnes y derivados entre 0,20% y 21,30%; en chocolates desde cantidades nulas hasta 15,70%. La mayor variabilidad se registra en margarinas, entre las que se encuentran desde las “libres de trans”, hasta algunas con 34,30% de estos ácidos grasos. En cuanto a los distintos isómeros, el mayoritario es el C18:1t seguido del C18:2t, C18:3t, C18:1t y C14:1t. Debido a los efectos desfavorables que presentan sobre la salud se observa en los últimos años una tendencia a reducir este tipo de ácidos grasos en algunos

  7. ENRIQUECIMIENTO DE HUEVOS CON ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 MEDIANTE LA SUPLEMENTACIÓN CON SEMILLA DE LINO (Linum usitatissimum EN LA DIETA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gonzalo Díaz

    2009-04-01

    Full Text Available Objetivo. Enriquecer los huevos de gallina con ácidos grasos omega-3 (n-3 mediante la inclusión de semillas de lino en la dieta. Materiales y métodos. La dieta de las aves fue formulada con niveles de 0 (L0, 10 (L10, 15 (L15 y 20% (L20 de linaza. Se determinó la composición de ácidos grasos por cromatografía de gases y se evaluó la producción y calidad del huevo. Resultados. El porcentaje de producción de huevo fue superior en los grupos L0 y L15 (p<0.05 con 93,0 y 91,5% de producción comparada con 86,0 % en los grupos L10 y L20. La mejor conversión de alimento se presentó también en los grupos L0 y L15. Con la inclusión de semilla de lino, se incrementó el contenido de ácidos grasos n-3 desde 3,0 % en el grupo L0 hasta 12,6 % en el grupo L20, siendo los ácidos grasos n-3 á-linolénico (C18:3, n-3 y docosahexahenóico (DHA, C22:6, n-3 los hallados en mayor concentración. Con la inclusión de linaza en la dieta de las gallinas ponedoras se redujo el contenido de acido linoleico (C18:2n-6, lo cual resultó en una disminución en la relación n-6: n-3. Conclusiones. Con base en la evaluación económica se concluye que es posible enriquecer la yema de huevo de gallina hasta con un 10,1 % de ácidos grasos n-3 mediante la inclusión de un 15 % de linaza en la dieta de las gallinas, sin embargo, esto representó un sobrecosto de producción del 12%.

  8. Ácidos grasos en la dieta diabetes mellitus e insulino resistencia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Clara Eugenia Pérez G.

    2006-04-01

    Full Text Available La resistencia a la insulina es característica de la diabetes mellitus tipo 2. Como parte del tratamiento se recomienda los diabéticos, sustituir en las dietas los ácidos grasos saturados y el colesterol por ácidos grasos monoinsaturados; sin que estén del todo claro los mecanismos bioquímicos que beneficiarían a los pacientes. Es probable, entre otros mecanismos, que los ácidos grasos monoin­saturados aumenten la sensibilidad a la insulina. Esta revisión analiza la relación entre el tipo de ácido graso en la dieta y la resistencia a insulina en la diabetes mellitus tipo 2.

  9. Hígado Graso no Alcohólico

    OpenAIRE

    Tagle Arrospide, Martín

    2003-01-01

    RESUMEN La enfermedad del Hígado Graso No Alcohólico y la forma más agresiva de esta, la Esteatohepatitis No Alcohólica son problemas que están llegando a ser tema de interés en la comunidad Médica en general, especialmente debido a la creciente frecuencia de diabetes y obesidad en la población mundial. Existen fuertes evidencias que vincularían la enfermedad del Hígado Graso No Alcohólico con el tan conocido síndrome metabólico o síndrome X, hasta el punto de aceptar esteatosis hepática y su...

  10. DESARROLLO Y OPTIMIZACION TECNOLOGICA DE ACEITES MARINOS PARA INCREMENTAR EL.e-CONTENIDO DE ACIDOS GRASOS OMEGA 3 DE CADENA LARGA EN CARNES DE A VES Y CERDOS

    OpenAIRE

    Bórquez Lagos, Fernando

    2013-01-01

    • Origen (problema que resuelve u oportunidad que aprovecha)Investigaciones desarrolladas en los últimos años han permitido conocer la función y efecto que tienen los ácidos grasos poli-insaturados de cadena larga (AGPICL) omega 3, particularmente el Ácido Eicosapentaenoico (EPA) y el Ácido Docohexaenoico (DHA), en la prevención de enfemedades cardiovasculares, en el desarrollo del tejido nervioso, del órgano de la visión, de mecanismos que mejoran la inmunidad, etc. Su consumo esta aso...

  11. ÁCIDOS GRASOS, ÉSTERES Y ESTEROLES DEL CUERPO FRUCTÍFERO DEL HONGO Laccaria laccata

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ivonne J. Nieto

    2008-04-01

    Full Text Available Del extracto en acetato de etilo del hongo comestible Laccaria laccata, se aislaron 3 ácidos grasos,  6 esteres etílicos, 5 esteroles y un triterpeno ergostánico. Los compuestos se identificaron por E.M. como ácido palmítico, ácido linoléico y ácido oléico, Hexadecanoato de etilo, 8-octadecenoato de etilo, 9-octadecenoato de etilo, 9,12-octadecadienoato de etilo, estearato de etilo,  eicosanoato de etilo, ergosta-2,5,7,9(11,22-pentaeno, ergosta-5,7,22-trien-3b-ol (ergosterol, ergosta-7,22-dien-3b-ol, ergosta-7-en-3b-ol, ergosta-5,7,9(11,22-tetraen-3b-ol y  estigmast-5-en-3b-ol. Tanto los ésteres como los dos últimos compuestos se reportan por primera vez en la especie laccata.

  12. Determinación espectrofluorimétrica de fitohormonas derivadas del indol y del naftaleno

    OpenAIRE

    Blanc García, María del Rosario

    2014-01-01

    Se realiza el estudio de las propiedades fluorescentes y la puesta a punto de metodología espectrofluorimétrica en disolución y en fase sólida para la determinación en aguas, suelos y formulaciones comerciales de las fitohormonas derivadas del indol: acido indol-3-acetico. acido indol-3-butirico, acido indol-3-propinoico y acido 5-hidroxiindol-3-acetico; y del naftaleno: acido 1-naftilacetico y 1-naftilacetamida. se lleva a cabo la determinación individual de cada una de las fitohormonas as...

  13. Efecto de los aceites y semillas en dietas para rumiantes sobre el perfil de ácidos grasos de la leche. Revisión

    OpenAIRE

    Andrés L. Martínez Marín; Manuel Pérez Hernández; Luis M. Pérez Alba; Domingo Carrión Pardo; Gustavo Gómez Castro; Ana I. Garzón Sígler

    2013-01-01

    Este trabajo presenta una revisión del efecto de la adición de aceites y semillas ricos en ácidos grasos insaturados, a la dieta de las hembras rumiantes, sobre el contenido de ácidos grasos de la grasa láctea. Cuando se incluyen aceites y semillas en la dieta, los cambios del perfil de ácidos grasos de la leche ocurren en el mismo sentido en vacas, ovejas y cabras. Algunos de los efectos observados son comunes a todos los aceites y semillas con independencia del ácido graso mayoritario que a...

  14. Enfermedad acido-peptica

    OpenAIRE

    Echavarría, Hector Raúl; Fundación Valle de Lili; Mendoza, Alfredo

    1999-01-01

    ¿En qué consisten las enfermedades que se denominan con el término genérico de enfermedad acido-péptica?/ ¿Cuáles son sus síntomas?/ ¿Cómo se comporta la enfermedad acido-péptica y cuáles son sus causas?/ ¿Cómo se evitan estas enfermedades y como se tratan?

  15. Temas de bioquímica básica (DIAPOSITIVAS)

    OpenAIRE

    Correa Quiroz, Jorge Alberto

    2003-01-01

    A continuación se da a conocer el trabajo preparado y organizado por el docente Jorge Alberto Correa Quiroz durante el periodo de su año sabático, los temas a exponer son: Metabolismo y bioenergética, Metabolismo de carbohidratos, Ciclo del acido cítrico y del glioxilato, Transporte de electrones y fosforilación oxidativa, Metabolismo de lípidos y ácidos grasos, metabolismos del amoniaco y compuestos nitrogenados, Fotosíntesis. / Abstract. Then we explain the work planned and organized by...

  16. Contenido de ácidos grasos en carne de cuy

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    César Iván Flores-Mancheno

    2015-07-01

    Full Text Available El objetivo del estudio fue determinar la composición de ácidos grasos en carne de cuy. El trabajo se desarrolló en la ciudad de Riobamba (Ecuador, y las líneas de cuyes utilizadas fueron tres: Criolla, Andina y Peruana mejorada. Se realizó análisis de varianza para las diferencias, comparación de medias según Duncan (p < 0.05. El contenido total de ácidos grasos saturados en la carne de este roedor no registró diferencias estadísticas entre las líneas estudiadas, ya que presentaron valores de 37,11, 37,01 y 36,71%, para cuyes Criollo, Andino y Peruano mejorado, respectivamente; igualmente, el contenido de ácidos monoinsaturados tampoco registró diferencias estadísticas entre las tres líneas, pues se reportaron niveles de 30,49, 29,26 y 31,44%, ni los niveles de ácidos grasos poliinsaturados, que fueron de 13,30, 11,04 y 14,22%.

  17. Actividad antioxidante y perfil de ácidos grasos de las semillas de jabuticaba (Myrciaria cauliflora Berg

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Neuza Jorge

    2011-05-01

    Full Text Available Este trabajo tuvo como objetivo caracterizar las semillas de jabuticaba (Myrciaria cauliflora Berg en cuanto a su composición proximal y potencial antioxidante y evaluar el perfil de ácidos grasos en el aceite extraído de las mismas. Para la obtención del extracto, las semillas deshidratadas y trituradas fueron extraídas con alcohol etílico por 30 minutos, en la proporción de 1:3 de semillas:alcohol etílico, bajo agitación continua, a temperatura ambiente. Seguidamente, la mezcla fue filtrada y el sobrenadante fue deshidratado a 40oC con la finalidad de determinar, por pesaje directo, el rendimiento en materia seca del extracto. De acuerdo con los resultados obtenidos, las semillas de jabuticaba mostraron ser una importante fuente de carbohidratos totales, además presentaron una relevante actividad antioxidante. El aceite de jabuticaba presentó porcentaje significativa de ácidos grasos poliinsaturados, con predominancia del ácido linoleico y α-linolénico, ácidos grasos esenciales.

  18. Azione citodifferenziante ed antitumorale dell'acido ellagico

    OpenAIRE

    Vanella, Luca

    2011-01-01

    Il lavoro ha lo scopo di valutare l'effetto citodifferenziante ed antitumorale dell'acido ellagico in tre diverse linee cellulari prostatiche a diverso grado di invasivita' (DU145, LnCap, BPH1). I risultati della Cromogranina A e della P75 NGRF, ottenuti mediante immunofluorescenza, evidenziano un'azione citodifferenziante dell'acido ellagico in maniera dose dipendente. Inoltre i risultati dimostrano come l'acido ellagico abbia la capacita' di ridurre, in maniera dose dipendente, sia l'espres...

  19. Papel protector de la dieta Mediterránea sobre el Índice de Hígado Graso. Estudio PREDIMED-Málaga

    OpenAIRE

    Cueto Galán, Raquel

    2016-01-01

    ANTECEDENTES La dieta Mediterránea está asociada con una disminución en la prevalencia del síndrome metabólico donde el hígado graso es el componente hepático. No obstante, los efectos de esta dieta sobre las enzimas hepáticas y el hígado graso apenas están explorados, es más, los mecanismos subyacentes en relación con el hígado graso y una dieta Mediterránea enriquecida con aceite de oliva o frutos secos no han sido aún estudiados. El Índice de Hígado Graso (FLI, Fatty Liver Index), ha si...

  20. Fatty acid composition of the pollen lipids of Cycas revoluta Thunb; Composición en ácidos grasos de los lípidos del polen de palmeras Cycas revoluta

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Sidorov, R.A.; Kuznetsova, E.I.; Pchelkin, V.P.; Zhukov, A.V.; Gorshkova, E.N.; Tsydendambaev, V.D.

    2016-07-01

    The fatty acid (FA) composition of total extractable and non extractable with chloroform lipids of C. revoluta pollen was determined. Among other minor FAs, unusual Δ5 polymethylene-interrupted FA, Δ5, 11-octadecadienoic acid was found. This FA was found in the seed lipids of C. revoluta earlier, but it was discovered for the first time in pollen lipids. [Spanish] Se determinó la composición en ácidos grasos (AG) de los lípidos totales extraíbles y no extraíbles con cloroformo del polen de la palmera C. revoluta. Entre otros ácidos grasos menores se encontró un AG Δ5 inusual, el ácido octadecadienoico, Δ5,11-polimetilen-interrumpido. Este AG ya fue descrito en los lípidos de semillas de C. revoluta, pero en los lípidos del polen es la primera vez que se describen.

  1. Mecanismos moleculares por los cuales los ácidos grasos podrían influir en la captación de glucosa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Clara Eugenia Pérez

    2005-04-01

    Full Text Available Esta revisión tiene el propósito de actualizar el probable mecanismo molecular que ejercen los ácidos grasos en las células que captan glucosa, bajo el estimulo de la insulina y su posible implicación en la diabetes mellitus tipo 2 en la que suelen asociarse resistencia a la insulina, obesidad y síndrome metabólico. Entre los mecanismos moleculares por los cuales un aumento de los ácidos grasos libres podría producir resistencia a la insulina, se encuentra la disminución de los niveles de xilulosa 5-fosfato que bloquea la glucólisis por inhibición de la fosfofructocinasa, ello conduce a un aumento de los productos finales en la vía de las hexosaminas y a la activación de la proteincinasa C, un conocido activador de inhibidor de la cinasa Kappa Beta que inhibe la fosforilación del receptor del sustrato de insulina en tirosina, bloqueando los transportadores de glucosa. Existen investigaciones que sugieren que los ácidos grasos libres están implicados en la insulino-resistencia pero el mecanismo bioquímico no esta dilucidado del todo, pues no hay un mecanismo integral que los relacione o interconecte para concluir determinantemente cómo los altos niveles de ácidos grasos libres inducen la resistencia a la insulina.

  2. ANÁLISIS PROXIMAL, PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DE LAS VÍSCERAS DEL CUY (Cavia porcellus Y SU USO POTENCIAL EN ALIMENTACIÓN ANIMAL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. S. Parra

    2016-01-01

    Full Text Available Con el fin de evaluar el valor nutritivo de materias primas no convencionales en la elaboración de concentrado animal, de bajo coste y que no compitan con la alimentación del hombre, en la presente investigación se analizó el contenido nutricional de las vísceras abdominales de cuy (Cavia porcellus y de su harina, usando análisis proximal y perfil de ácidos grasos mediante cromatografía de gases. Se compararon estos resultados con materias primas convencionales como la harina de pescado y con vísceras de diversos animales. Los resultados obtenidos indican que la harina de vísceras de cuy puede competir con harinas de diversas procedencias dadas sus cualidades nutricionales (58% proteína, 28% grasa, 4% cenizas; además, el alto contenido de grasa en las vísceras frescas (55% base seca está constituido principalmente ácidos grasos poliinsaturados tipo omega 3, 6 y 9, siendo relevante el contenido de ácido linolénico, ácidos grasos que en la dieta de los animales son escasos y de alto costo. Es posible concluir que los componentes nutricionales de las vísceras de cuy la convierten en una materia prima promisoria en alimentación animal, estimulando así el aprovechamiento de estos residuos.

  3. Proposal to neutralize acid fluids from wells in the Los Humeros, Pue., geothermal field; Propuesta para la neutralizacion de fluidos acidos provenientes de pozos del campo geotermico de Los Humeros, Pue.

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Flores Armenta, Magaly del Carmen; Ramirez Montes, Miguel; Garcia Cuevas, Juan Manuel [Comision Federal de Electricidad, Gerencia de Proyectos Geotermoelectricos, Morelia, Michoacan (Mexico)]. E-mail: magaly.flores@cfe.gob.mx

    2009-07-15

    Neutralizing an acidic fluid consists of adding a sodium hydroxide solution to neutralize the H group of acids, therefore increasing the pH. The injection of sodium hydroxide has to be continuous and at a proper depth inside the well to protect against the corrosion of casing and surface equipment. Neutralization is a common practice used in geothermal fields, such as at The Geysers in the US and Miravalles in Costa Rica-places where aggressive fluids cause problems for extracting and using geothermal fluids commercially. A zone surrounding wells H-4, H-16 and H-29 in the northern section of the Los Humeros, Pue., geothermal field, known as the Colapso Central, has shown evidence of aggressively acidic fluids. Several wells drilled in the area had to be repaired, thus plugging and isolating the deepest production zones. Well H-43 was drilled two years ago in the northern zone of the field, and even though it is not located in the aggressive-fluid zone, the well presents mineralogical features possibly indicating the presence of acidic fluids. Therefore, before producing this well it has been proposed we install a neutralization system with general characteristics presented in this paper. The system will prevent corrosion that up to now has prevented exploitation of the deep portion of Colapso Central, helping to develop the field in a more profitable way. [Spanish] Neutralizar un fluido acido consiste en agregarle una solucion de hidroxido de sodio. Esto neutraliza el grupo de acidos H y en consecuencia aumenta el pH. La inyeccion de hidroxido de sodio se realiza de manera continua y a una profundidad adecuada dentro del pozo para proteger a la tuberia y a todo el equipo superficial contra la corrosion. La neutralizacion es una practica comun que se viene realizando en campos como Los Geysers en Estados Unidos y en Miravalles, Costa Rica, donde la presencia de fluidos agresivos causa problemas en la extraccion y aprovechamiento del fluido geotermico con fines

  4. Composición del contenido de ácidos grasos en tres poblaciones mexicanas de Artemia franciscana de aguas epicontinentales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aída Malpica Sánchez

    2004-03-01

    Full Text Available En este trabajo se presenta la composición y el porcentaje de ácidos grasos de tres poblaciones mexicanas de Artemia franciscana de aguas epicontinentales; dos provienen de lugares silvestres (Coahuila y San Luis Potosí y una (Texcoco de un cultivo alimentado con Spirulina. Para la determinación de los ácidos grasos de cada población se extrajeron los lípidos totales por el método soxhlet y se esterificaron los ácidos grasos; posteriormente, mediante cromatografía de gases se determinó la composición y el porcentaje de los mismos. Los resultados muestran que la población de Texcoco contiene los seis ácidos grasos relevantes para peces y crustáceos en la acuicultura (16:0; 16:1; 18:1; 18:2w6; 18:3w3 y 20:5w3; mientras que la Artemia de San Luis Potosí resultó ser la más pobre en estos ácidos y la población de Coahuila, aunque mostró un perfil amplio, carece del ácido linolénico, ácido esencial y precursor de otros. Al comparar estos resultados, con datos ecológicos de estas tres poblaciones publicados previamente, se puede señalar que el ambiente es determinante para este crustáceo ya que Artemia de Texcoco provenía de un cultivo alimentado con Spirulina y fue la población que mostró mayor variedad de ácidos grasos. Las otras dos poblaciones son silvestres, con hábitats diferentes, la Artemia de Coahuila vive en aguas ricas en sulfatos y la de San Luis Potosí habita en vasos evaporadores de sal construidos con piedra de cantera y por lo tanto con escaso crecimiento de fitoplancton, ambas poblaciones mostraron deficiencias de ácidos grasos esenciales, sobre todo ésta últimaIn this paper is presented the percentage of fatty acids composition of three Artemia franciscana Mexican populations of epicontinentals waters; two are from natural environments (Coahuila and San Luis Potosí and one (Texcoco is a culture fed with Spirulina. Determination of fatty acids composition in each population, was performed by

  5. Composición de ácidos grasos de los caracoles marinos Phyllonotus pomum y Chicoreus brevifrons (Gastropoda: Muricidae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Haydelba D’Armas

    2010-06-01

    Full Text Available Se comparó el contenido de ácidos grasos en los lípidos totales de los caracoles Phyllonotus pomum y Chicoreus brevifrons, recolectados en tres diferentes épocas del año en Punta Arena, estado Sucre, Venezuela. Las concentraciones lipídicas oscilaron entre 0.87 y 1.85%, correspondiendo el valor mínimo y el máximo a C. brevifrons colectado en lluvia y sequía, respectivamente. La esterificación de los ácidos grasos presentes en estos lípidos seguida de la cromatografía de gases permitió la caracterización y cuantificación de los ácidos grasos. En los lípidos totales de las dos especies, en todas las épocas, se observaron elevadas concentraciones de ácidos grasos insaturados (57.21-70.05% seguido de los saturados (20.33-31.94%. Entre los ácidos grasos insaturados, predominaron los de tipo poliinsaturados, exceptuándose el extracto lipídico de P. pomum en época de transición donde las grasas monoinsaturadas fueron las mayoritarias (38.95%. Los ácidos grasos que prevalecieron fueron: C14:0, C16:0, C18:0, C20:1, C22:1 ω- 11, C22:1 ω-9, C18:3 ω-3, C20:5 ω-3 y el C22:6 ω-3, siendo este ϊltimo el predominante entre los αcidos grasos poliinsaturados, presentando porcentajes de distribuciσn comprendidos entre 4.62 y 33.11%. Debido a las altas concentraciones de ácidos grasos poliinsaturados encontradas en ambos caracoles, se recomienda su consumo para la alimentación de los seres humanos.

  6. Efecto del riego y la poda en el contenido de componentes menores y ácidos grasos del aceite de oliva virgen varietal Farga

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Monteleone, J. I.

    2013-09-01

    componentes vinculados a la estabilidad oxidativa de los aceites de oliva vírgenes (polifenoles, clorofilas y carotenoides, variedad Farga. Se aplicaron cuatro tratamientos: T100%SP (riego equivalente al 100% de la demanda evapotranspiratoria (Etc del cultivo durante todo el ciclo y sin poda invernal; T50%SP (riego que equivalente al 50% de la Etc desde endurecimiento de carozo hasta cosecha y sin poda; T100%CP (riego 100% y con poda; T50%CP (riego deficitario y con poda. Se monitoreó el estado hídrico de las plantas a través del potencial hídrico del tallo a mediodía (PHT, el contenido de humedad del suelo y la radiación fotosintéticamente activa incidente en el interior de la copa de los olivos. El muestreo de aceitunas se extendió desde pre-envero hasta maduración completa. El aceite se extrajo en laboratorio por molienda de las aceitunas con molino de tornillo, termo-amasado, separación de fases sólida y líquida con una prensa manual y decantación para separar el aceite. Sobre el aceite extraído por métodos mecánicos se determinó: perfil de ácidos grasos, clorofilas y carotenoides (espectrofotometría a 670 nm y 472 nm, polifenoles totales (absorbancia a 725 nm y ácidos grasos por cromatografía gaseosa capilar (CGC. Los datos de rendimiento graso (lipogénesis expuestos muestran que no hay diferencias estadísticas entre un riego deficitario que cubre 50% de la Etc y el tratamiento control, tanto en plantas con poda o sin ella. El contenido de polifenoles, clorofilas y carotenoides en los aceites desciende a medida que avanza el estado de madurez de los frutos, independientemente del contenido inicial y el tratamiento. Los tratamientos con riego deficitario (T50% presentan contenidos más elevados de polifenoles (excepto para el muestreo de pre-envero, clorofilas y de carotenoides. No se observan diferencias estadísticamente significativas entre los tratamientos con y sin poda.

  7. Ácidos grasos y parámetros de calidad del aceite de semilla de uva silvestre (Vitis spp.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    O. Franco-Mora

    2015-01-01

    Full Text Available México es centro de origen de varias especies de Vitis. La gran mayoría de ellas no son empleadas en la agricultura e industrias derivadas. Como parte de la exploración de su potencial agroindustrial se identificó y cuantificó a los ácidos grasos del aceite de semilla de vid silvestre (Vitis spp. de frutos de Temascaltepec, México y de la accesión E-201, cultivada en Zumpahuacán, México. El contenido promedio de aceite en la semilla fue de 16,7%, encontrando ácido linoleico (71,5%, oleico (17,2%, palmítico (6,6% y esteárico (4,3%. En el aceite obtenido en vides de Temascaltepec se determinó índice de yodo (57,9 g/100 g, índice de saponificación (170,7 mg/g e índice de peroxidos (30 mEq/kg, valores relacionados posiblemente al contenido de ácidos grasos insaturados. Sin embargo, ese mismo grado de insaturación no concordó con el punto de humeo observado (211 °C, lo cual posiblemente está relacionado con el contenido de ácidos palmítico y esteárico. El aceite de semilla de vid silvestre cumple parcialmente con los estándares establecidos para el aceite de semilla de V. vinifera, lo cual implica su potencial culinario, agroindustrial y cosmetológico.

  8. Liposucción en Cirugía Reparadora (desengrasamiento de colgajos cutáneos y miocutáneos, exéresis de acúmulos grasos y autotransplante de grasa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J.Mª Serra Renom

    2013-12-01

    Full Text Available La liposucción es una técnica quirúrgica de gran utilidad para la remodelación de acúmulos grasos y para el desgrasamiento de los colgajos cutáneos, miocutáneos o musculares. Para el desgrasamiento de los colgajos la realizamos después del año de efectuado el colgajo. También la empleamos en acúmulos grasos, en la reconstrucción mamaria postmastectomía, y acúmulos grasos periféricos en la reducción mamaria. Igualmente en el tratamiento de cicatrices deprimidas con prominencia de tejidos vecinos. En zonas deprimidas la realización del autotransplante de grasa nos ha dado buenos resultados.

  9. Descripción sistemática del "Pez Graso" del Lago de Tota (Boyacá

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miles Cecil

    1942-11-01

    Full Text Available La especie P. totae se distingue fácilmente de los demás miembros conocidos de la familia Pygidiidae por sus anillos grasos, que semejan una serie de llantas de automóvil, y especialmente por las dos ampollas occipitales de forma peculiarísima; por su apariencia repugnante; por su olor a manteca; y por la posición adelantada de la unión de las membranas branquiales.

  10. Estudio del efecto de los ácidos grasos poliinsaturados, polifenoles e iminociclitoles sobre marcadores relacionados con el síndrome metabólico

    OpenAIRE

    Molinar Toribio, Eunice María

    2015-01-01

    La prevalencia del denominado Síndrome Metabólico (SM) está aumentando rápidamente en todo el mundo a tal punto que se está convirtiendo en un problema de salud global. Se conoce como SM a un conjunto de factores de riesgo para la salud, que incluyen la obesidad (obesidad central), resistencia a la insulina (RI), dislipidemia, hígado graso no alcohólico y la hipertensión. Estas alteraciones se han relacionado con un alto riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 (DM2) y enfermedades cardiovascula...

  11. Estudio del efecto de los ácidos grasos poliinsaturados, polifenoles e iminociclitoles sobre marcadores relacionados con el síndrome metabólico

    OpenAIRE

    Molinar Toribio, Eunice María

    2015-01-01

    [spa] La prevalencia del denominado Síndrome Metabólico (SM) está aumentando rápidamente en todo el mundo a tal punto que se está convirtiendo en un problema de salud global. Se conoce como SM a un conjunto de factores de riesgo para la salud, que incluyen la obesidad (obesidad central), resistencia a la insulina (RI), dislipidemia, hígado graso no alcohólico y la hipertensión. Estas alteraciones se han relacionado con un alto riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 (DM2) y enfermedades cardiov...

  12. Determinación de aislados nativos de pseudomonas desulfurizadoras mediante el estudio del perfil de ácidos grasos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edilberto Silva Gómez

    2010-09-01

    Full Text Available Utilizando CGAR se determinó el contenido de ácidos grasos celulares de doce aislados colombianos, Pseudomonas aeruginosa 17, 18, 19, 20, 21, 22 y 103, Pseudomonas sp 23, 24, 25, 26 y 27 con capacidad desulfurizadora, Pseudomonas aeruginosa ATCC 9027 y 10145, Pseudomonas sp ATCC 39327 y Pseudomonas flúores cens. Se encontraron 53 ácidos grasos diferentes, entre saturados e insaturados de cadena lineal, y principalmente hidroxiácidos y ramificados.

  13. SÍNDROME DE HÍGADO GRASO EN UN CABALLO CRIOLLO COLOMBIANO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. M. Cruz

    2013-01-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue discutir sobre los hallazgos clínicos, los exámenes de patología clínica realizados y su utilidad como indicadores de pronóstico en un pacien - te equino hembra con hígado graso. Se describe el caso de una yegua de raza criollo colombiano que ingresó al servicio de consulta externa del Hospital Veterinario Diego Villegas Toro de la Universidad de Caldas con signos de tránsito intestinal lento y cólico. Previamente, el veterinario remitente inició un tratamiento con fluidos y aceite cristal oral sin resultados satisfactorios. Se realizó un examen físico completo y pruebas paraclínicas (creatinina, BUN, albúmina, fibrinógeno, fosfatasa alcalina [FA], gamma glutamiltransferasa [GGT], alanina aminotransferasa [ALT], aspartato aminotransferasa [AST] y análisis de orina que sugirieron disfunción hepática y compactación del colon mayor. Se instauró un tratamiento dirigido a favorecer el peristaltismo y la eliminación fecal y se dispensó soporte para coadyuvar a la función hepática. Durante la hospita - lización se observaron signos clínicos compatibles con falla hepática, encefalopatía e compactación grave; finalmente, el equino murió. Durante la necropsia se confirmó compactación del colon mayor a nivel de la flexura esternal y peritonitis. El diagnóstico histopatológico fue hígado graso y peritonitis. Se concluye que la falla hepática puede asociarse con compactación del colon.

  14. Polimorfismo g.17924a>g en el gen fasn y su relación con la composición de ácidos grasos (MUFA y CLA) En la carne de novillos aberdeen angus

    OpenAIRE

    Inostroza, Karla; Larama, Giovanni; Sepúlveda, Néstor

    2013-01-01

    El interés en la composición de ácidos grasos de la carne bovina está relacionado con producir alimentos más saludables, por ejemplo, con altos contenidos de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) y ácido linoleico conjugado (CLA), debido a que la carne es considerada un alimento con un excesivo contenido graso. El principal objetivo fue determinar la relación del polimorfismo g.17924A>G en el gen FASN con la composición de ácidos grasos en la carne de bovinos Aberdeen Angu...

  15. Producción de Ácidos Grasos Poliinsaturados a partir de Biomasa Microalgal en un Cultivo Heterotrófico

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gloria Inés Leal Medina

    2017-06-01

    Full Text Available El trabajo aquí presentado se enfocó en la producción de ácidos grasos poliinsaturados o PUFA’s (por sus siglas del inglés PolyUnsaturated Fatty Acids a partir de biomasa microalgal en un cultivo heterotrófico. Para esto, se utilizaron las algas Chlorella sp. y Scenedesmus sp., en condiciones heterotróficas, posteriormente se seleccionó la cepa con mayor productividad, se realizaron las cinéticas con ambas algas para cuantificar la concentración de biomasa, glucosa, nitrógeno y fósforo; se extrajeron los lípidos y se analizaron por cromatografía de gases. El cultivo heterotrófico se estableció en un reactor de tanque agitado de flujo continuo o CSTR (por sus siglas del inglés Continuous Stirred Tank Reactor de 1L, con las siguientes condiciones; 28°C, 1vvm, pH 6,8 y relación C/N 12:1. Luego, se realizó el cultivo en un “Biorreactor BioFlo 115” con volumen de 10L y se determinó la productividad de los lípidos obtenidos. El perfil lipídico permitió establecer que el ácido graso obtenido en mayor cantidad en CHL2 es el ácido oleico (C 18:1 con un porcentaje igual al 28,75 del total de ácidos grasos, también se destacan la acumulación de los ácidos grasos palmitoléico (C 16:1 con 19,75%, ácido araquídico (C 20:0 con 19,37%, ácido linoleico (C 18:2 con 11,86%, ácido palmítico (C 16:0 con 7,24%, ácido linolénico (ɤ-C 18:3 con 2,61%, ácido erúcico (C 22:1 con 4,61% y ácido esteárico (C 18:0 2,4%.

  16. Cambios en los ácidos grasos de membrana de Microbacterium esteraromatlcum GNP-5 con diferentes temperaturas y osmolaridades

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Graciela Natalia Pucci

    2006-07-01

    Full Text Available Microbacterium esteraromaticum es un microorganismo que se aísla con frecuencia de Jandfarming o procesos de biorremediación de hidrocarburos en la meseta de la Patagonia central (Argentina y se halla sometido a variaciones de temperatura y a cambios de salinidad que se producen naturalmente. Su adaptabilidad a esos cambios climáticos indujo al estudio de las modificaciones que se producen en su membrana celular para resistirlos. En este trabajo se estudió el efecto conjunto de la temperatura y la concentración de cloruro de sodio sobre la composición de los ácidos grasos de membrana en la cepa de Microbacterium esteraromaticum GNP-5b. M. esteraromaticum utiliza, frente al incremento de la temperatura, la estrategia es aumentar la longitud de sus ácidos grasos de cadenas ramificada impar (17 átomos de carbono con disminución de 15:0 anteiso, así como el porcentaje de ácidos grasos 15:0 iso (de mayor punto de fusión a partir del respectivo anteiso. El aumento de la salinidad modifica la composición de ácidos grasos siguiendo patrones diferentes según sea la temperatura de incubación. A 14 Y28 oc incrementa los 15:0 iso y 17:0 iso en detrimento de sus homólogos anteiso. A 37 "C este grupo de ácidos grasos no sigue los mismos patrones anteriores. La longitud de cadena, expresada como el índice C15jC17, es errática con el aumento de la salinidad.

  17. Estudio analítico de la composición en ácidos grasos de mostaza y salsas de mostaza.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    López Argüello, E.

    1999-12-01

    Full Text Available In order to characterise mustard (whole seed or flour, mustard sauces with grain and mustard sauces in relation to their base seed, the concentrations of fatty acid were determinated by gas chromatography (GC. Erucic acid was the most abundant fatty acid component in mustard and mustard sauces (27,7 % and 24,6 % of total fatty acid content, followed by oleic acid (20,0 % and 21,1 % and linolenic acid (16,3 % and 16.2%. The major acid in mustard sauces with grain was linolenic (21,4 %, followed by linoleic acid (20,3 % and oleic acid (19,3 %. By means of correlation and discriminant analysis the samples have been grouped and classified. It is shown that fatty acid are usefull parameters for quality control analysis of mustard sauces.

    Se determinaron, por cromatografía gaseosa, el perfil de los ácidos grasos en mostaza (semilla y harina, salsas de mostaza con grano y salsas finas de mostaza con el objeto de caracterizarlas en relación con la semilla base. El ácido erúcico fue el más abundante en la mostaza y en las salsas finas (27,7 % y 24,6 % del contenido total de ácidos grasos, seguido de los ácidos oleico (20,0 % y 21,1 % y linoleico (16,3 y 16.2 %. En las salsas de mostaza con grano el ácido graso mayoritario fue el linolénico (21,4 % seguido de los ácidos linoleico (20,3 % y oleico (19,3 %. Mediante los análisis de correlación y discriminante las muestras son agrupadas y clasificadas. Los ácidos grasos han demostrado ser parámetros válidos para el análisis del control de calidad de las salsas de mostaza.

  18. Contenido en isómeros geométricos de los ácidos grasos en helados comerciales españoles

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    León, M.

    2003-03-01

    Full Text Available Eight samples of different varieties of commercial ice-creams sold in Spain were analysed for their fatty acid composition, with relevance on their trans-fatty acid profile. Saturated fatty acids occurred in the largest proportions in all samples (mean=68,1%, followed by monounsaturated (mean=21,1% and polyunsaturated fatty acids (mean=5,2%. Trans fatty acids were detected in all samples ranging from 0,5%-19%, mean value 5,7%. Statistical analysis (cluster analysis based on their fatty acid profile (saturated, monounsaturated and polyunsaturated and trans fatty acids showed three groups of samples, depending on the main source of fat employed.Ocho muestras de distintas variedades de helados comercializados en España han sido analizadas para determinar su contenido en ácidos grasos de cadena media y larga, con especial interés en el contenido en ácidos grasos trans. La fracción mayoritaria en todos los casos, está constituida por los ácidos grasos saturados, que presentan un valor medio del 68,1%, seguido de la fracción de monoinsaturados (media=21,1% y poliinsaturados (media=5,1%. El contenido en ácidos grasos trans, detectado en todas las muestras, oscila entre 0,5%-19%, con un valor medio de 5,7%. El análisis estadístico (análisis cluster realizado, basándonos en el contenido en ácidos grasos saturados, monoinsaturados, poliinsaturados y trans, ha permitido diferenciar tres grupos distintos de helados según la fuente de grasa mayoritaria empleada en su elaboración.

  19. Aceite de girasol, semillas y plantas con distribución modificada de ácidos grasos en la molécula de triacil-glicerol

    OpenAIRE

    Garcés Mancheño, Rafael; Martínez-Force, Enrique

    2003-01-01

    El objeto de la presente invención es un aceite de girasol que se obtiene directamente de la semilla de girasol con de 12-40,8% de ácido esteárico calculado en relación al contenido total de ácidos grasos y con una distribución de ácidos grasos modificada entre las posiciones sn-1 y sn-3 de la molécula de triacilglicerol (TAG) comparado con el aceite obtenido del tipo silvestre de semillas de girasol. La invención también se refiere a una planta de girasol y a semillas que contien...

  20. COMPOSICION QUIMICA Y CONCENTRACION DE PRECURSORES DE ACIDO RUMENICO Y VACCENICO EN FORRAJES ALTERNATIVOS PARA LA ALIMENTACION DE RUMIANTES EN ECOSISTEMAS ARIDOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo Ortega Pérez

    2009-07-01

    Full Text Available Se determinó el valor nutrimental de alfalfa henificada (AH, dos genotipos de fríjol yorimón [IT90K-277-2 (FYG18 y Sesenteño (FYG25], un clon de pasto taiwán (PT, un cultivar local de nopal en dos presentaciones, pencas tiernas de 15 días de edad o ";;;nopalitos";;; (NT y pencas maduras (NM de 60 días de edad y germinado de semillas de maíz (GM del genotipo ASGROW 7573. Se cuantificó el contenido de materia seca (MS, proteína cruda (PC, lípidos totales (LT, cenizas (C, fibra cruda (FC y energía bruta (EB, así como la concentración de ácido linoleico (LA, ácido α-linolénico (ALA, ácidos grasos poliinsaturados (PUFA y ácidos grasos n-3. Los resultados revelan que los genotipos de frijol yorimón FYG25 y FYG18, mostraron el mayor contenido de PC. Respecto a la concentración de LT, el genotipo de yorimón FYG25 mostró la mayor cantidad seguido del FYG18 y AH. Los forrajes verdes de frijol yorimón (FYG25 y FYG18, así como el pasto Taiwán tuvieron el contenido mayor de ácido α-linolénico. Las semillas de germinado de maíz mostraron los contenidos mayores de ácido linolénico seguido del nopal tierno. Ambos ácidos grasos poliinsaturados (ALA y LA son precursores del ácido ruménico y del ácido vaccénico en rumiantes. Por lo tanto, el uso de estos forrajes verdes en la alimentación de rumiantes es una alternativa que podría modificar las proporciones de ácido grasos en la leche y la carne con el propósito de incrementar los PUFA, específicamente el ácido ruménico así como el ácido vaccénico.

  1. PROCESO ENZIMATICO PARA LA PRODUCCION DE METIL ESTERES DE ACIDOS GRASOS UTILIZANDO ACEITES RESIDUALES DE FRITURA EN MEZCLA CON ACEITE DE RAPS COMO MATERIA PRIMA

    OpenAIRE

    AZOCAR ULLOA; LAURA HAYDEE; AZOCAR ULLOA; LAURA HAYDEE

    2010-01-01

    Los procesos catalizados por lipasas han sido ampliamente investigados como alternativa para la producción de metil ésteres de ácidos grasos (fatty acid methyl ester, FAME) o biodiesel. El interés en este proceso radica en que a diferencia de los procesos convencionales catalizados con sales alcalinas, los procesos catalizados con lipasas permiten el uso de materias primas alternativas y de menor costo, tales como el aceite residual de fritura (waste frying oil, WFO). Pese a los l...

  2. Composición de Ácidos Grasos (MUFA y CLA) en Tejido Muscular de Bovino Relacionado con la Presencia del Polimorfismo g.878TC en el Gen SCD

    OpenAIRE

    Inostroza, K; Larama, G; Sepúlveda, N

    2012-01-01

    El tejido muscular de muchos animales domésticos es fuente de proteínas, grasa y minerales para los seres humanos y está compuesto por una serie de estructuras que le otorgan propiedades nutricionales y bioquímicas. En los ultimos años se ha identificado un polimorfismo de único nucleótido (SNP) en el gen SCD (g.878TC), que influye sobre la composición de ácidos grasos en los bovinos. El objetivo de este estudio fue determinar la presencia del SNP g.878TC en músculo Longissimus dorsi de bovin...

  3. Estudio del contenido en ácidos grasos de aceites monovarietales elaborados a partir de aceitunas producidas en la región extremeña

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martínez Cano, Manuel

    2003-12-01

    Full Text Available Fatty acid composition of 483 samples of virgin olive oils from olives of the Extremadura varieties: Carrasqueña, Cacereña, Cornezuelo, Corniche, Morisca, Picual and Verdial de Badajoz, were analysed. After the quantitative analysis of main fatty acids, the variability according to the variety and state of ripening was studied. The discriminant analysis, taking the variety like grouping variable, explains more than 79,7 % of the variance with the two first functions and the model allows correctly classified 87,7 % of the 399 observations. The method, validated with the rest of analysed samples, improves the classification up to 89,3 %.Se ha analizado el contenido de ácidos grasos en 483 muestras de aceite de oliva virgen procedente de aceitunas de las variedades Extremeñas: Carrasqueña, Cacereña, Cornezuelo, Corniche, Morisca, Picual y Verdial de Badajoz. Cuantificados los ácidos grasos mayoritarios, se ha estudiado la variabilidad en el contenido de éstos y sus índices, atendiendo a la variedad y estado de maduración. El análisis discriminante, realizado tomando como variable de agrupación la variedad, ha permitido explicar más del 79,7 % de la varianza con las dos primeras funciones y el modelo permite clasificar correctamente el 87,5 % de las 399 muestras utilizadas. El método validado con el resto de muestras analizadas, mejora la clasificación hasta el 89,3 %.

  4. Monocapas de ácidos grasos. I. Ácido esteárico sobre disoluciones acuosas de etanol

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodríguez Patino, J. M.

    1991-04-01

    Full Text Available The structure and stability of fatty acid monolayers spread on aqueous solutions with ethanol has been studied. The experiments were carried out isothermically using a commercial Langmuir balance (Lauda. Monolayers exhibit solid or condensed liquid structure depending of the ethanol concentration in the subphase. Temperature has not a significant influence on the monolayer. Structure there is a loss of stearic acid film through solution into the adjacent subphase. This loss is increased with the temperature and ethanol concentration in the subphase.

    Monocapas de ácidos grasos. I. Acido esteárico sobre disoluciones acuosas de etanol. Se ha estudiado la estructura y estabilidad de monocapas de ácido esteárico esparcidas sobre disoluciones acuosas que contienen etanol. Las experiencias se han realizado en una balanza de superficie comercial tipo Langmuir y se ha operado en condiciones isotérmicas. Las monocapas presentan estructuras de tipo sólida o de líquido condensado en función de la concentración de etanol en la subfase. La estructura que adopta la monocapa es prácticamente independiente de la temperatura. La pérdida de moléculas de ácido esteárico de la monocapa por disolución en la subfase se incrementa a los valores más elevados de temperatura y de concentración de etanol.

  5. Fritura de filetes de sardinas congeladas en aceite de oliva. Influencia de diferentes métodos de descongelación sobre el contenido graso y la composición en ácidos grasos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Álvsarez-Pontes, M. E.

    1994-06-01

    Full Text Available To study the effect of freezing and different thawing methods on the moisture, fat an fatty acid content of fried sardines, fresh sardine fillets were first frozen and then some were thawed either in a refrigerator at 4°C or in a microwave over prior to frying. These fillets were then analyzed both before and after being fried in olive oil. Frying increased the fat content of the fillets, mainly due to water losses, especially in those thawed in the refrigerator. Mono-unsaturated fatty acid (MUFA content increased in fresh and frozen fillets after frying from 21% to 55% and 56%, respectively. However, thawing prior to frying had a different effect depending on the method because oleic acid absorption was facilitated by refrigerator-thawing, the MUFA content increased to 61,8%, whereas after microwave-thawing the MUFA content reached 47%. Saturated and polyunsaturated fatty acids decreased in fried fillets compared to uncooked ones as a consequence of the increase in MUFA. Frying decreased the C22:6/C16:0 ratio with respect to fresh fillets in frozen fillets and in those thawed in the refrigerator but not in those thawed in a microwave.

    Filetes de sardinas frescas, congeladas y descongeladas en frigorífico a 4°C o en microondas se analizaron en crudo y después de freírlos en aceite de oliva, con objeto de conocer si la congelación y descongelación, previa a la fritura, alteraba los cambios en humedad, grasa y composición en ácidos grasos que introdujera la fritura. El contenido graso (g/100g de filetes de sardinas se incrementó durante el proceso de fritura, debido, sobre todo, a las pérdidas de agua. Dicho efecto aumentó principalmente en la descongelación en frigorífico. Con la fritura, la sardina fresca y la congelada sin previa descongelación se enriquecieron en ácido oleico, ascendiendo el contenido de ácidos grasos monoinsaturados en (AGM del 21 al 55-56%. La descongelación, anterior a la fritura, influyó de forma

  6. Los lípidos en la nutrición del abulón azul, molusco con potencial de cultivo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eduardo Durazo Beltrán

    2014-01-01

    Full Text Available Se evaluó el efecto del tipo y nivel de lípidos en el crecimiento y metabolismo de ácidos grasos en abulón azul. La primera parte del estudio se realizó en una granja comercial, donde se analizaron tres tratamientos de alimentación (alimento formulado, macroalga fresca y la combinación de ambos sobre parámetros biológicos y composición de ácidos grasos de organismos juveniles en un periodo de 329 días. Los perfiles de ácidos grasos de los abulones sugieren su capacidad para sintetizar ácidos grasos poliinsaturados n-3 y n-6 de cadena larga a partir de precursores de cadena más corta. En el segundo experimento se evaluó el efecto de la fuente y nivel de ácidos grasos, con trece tratamientos de alimentación y el uso de cuatro aceites comestibles, sobre el crecimiento y composición de ácidos grasos en tejido muscular. No se determinó una relación significativa entre crecimiento y un determinado tipo o nivel de ácido graso, pero se establecieron requerimientos de ácidos grasos n-3 y n-6.

  7. Composición proximal, ácidos grasos y características fisicoquímicas de aceite de harina artesanal de caribe (Serrasalmus rhombeus Pisces: Characidae proveniente de Caicara del Orinoco-Venezuela

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Granados, Ángel

    2006-12-01

    así como el perfil de ácidos grasos. Se seleccionaron aleatoriamente tres muestras de harina de caribe en locales comerciales ubicados en Caicara del Orinoco, estado Bolívar-Venezuela y se les determinó los contenidos de: humedad (6,00 ± 0,45 %, proteína cruda (N x 6,25: 52,78 ± 2,36 %, grasa cruda (22,47 ± 1,08 % y ceniza total (24,58 ± 3,12 %. El contenido de materia grasa fue extraído con n-hexano y se le determinó: Acidez libre (5,66 ± 0,15 % p/p como ácido oleico, índice de peróxidos (23,50 ± 1,02 meq O2/kg, índice de yodo (152,2 ± 0,5 cg I2/g, índice de saponificación (186,5 ± 0,3 mg KOH/g y materia insaponificable (2,3 ± 0,4 g/kg. El perfil de ácidos grasos, obtenido por cromatografía de gas, mostró una relación de ácidos grasos insaturados / ácidos grasos saturados de 5,62, donde el 59,9 % de los ácidos fueron de monoinsaturados y el 25,0 % poliinsaturados. La harina de caribe evaluada es una importante fuente de nutrientes de potencial utilidad como materia prima en alimentación animal.

  8. ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DE LAS SEMILLAS DE JABUTICABA (Myrciaria cauliflora BERG)

    OpenAIRE

    NEUZA JORGE; BRUNA JORGE BERTANHA; DÉBORA MARIA MORENO LUZIA

    2011-01-01

    Múltiples compuestos naturales encontrados en frutas, cereales y vegetales presentan actividad antioxidante. Este trabajo tuvo como objetivo caracterizar las semillas de jabuticaba ( Myrciaria cauliflora Berg) en cuanto a su composición proximal y potencial antioxidante, y evaluar el perfil de ácidos grasos en el aceite extraído de las mismas. Para la obtención del extracto, las semillas deshidratadas y trituradas fueron extraídas con alcohol etílico por 30 minutos, en la proporción de 1:3 de...

  9. EFECTO NEFROPROTECTOR DEL ÁCIDO ASCÓRBICO EN UN MODELO DE DAÑO RENAL INDUCIDO POR GENTAMICINA EN CONEJOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Javier Antonio Padilla Funes

    2013-08-01

    Full Text Available Objetivo. Uno de los efectos secundarios mas notables de la Gentamicina es su nefrotoxicidad. En este estudio se propone el posible efecto nefroprotector del acido ascorbico como barredor de radicales libres de oxigeno. Metodología. Se ejecuto un estudio experimental en 24 conejos machos, raza Nueva Zelanda, cuyo peso fue de 1,5 +/- 0,5 Kg. Los sujetos experimentales fueron distribuidos en tres grupos. El grupo Control se manejo con Gentamicina a dosis de 80 mg/Kg/dia por via IM. El grupo Acido Ascorbico se trato a dosis de 200 mg/kg/dia via IP y Gentamicina 80mg/Kg/dia IM. El grupo Sham se manejo con SSN 0,9% por via IP e IM, durante cinco dias consecutivos, para cada grupo. Se determinaron los siguientes parametros: creatinina serica, N-Acetil s-D glucosaminidasa urinaria (NAG-U, diuresis e histopatologia de las muestras renales. Resultados. La creatinina serica fue significativamente mayor para el grupo Control respecto al grupo Acido Ascorbico (p<0,05. Respecto a la diuresis, se observo una tendencia a la poliuria en el grupo Control. En cuanto a NAG-U, se observo inhibicion completa de la actividad enzimatica en el grupo Acido Ascorbico. El analisis histopatologico demuestra hallazgos de necrosis tubular aguda en el 100% del grupo control, mientras que en el grupo Acido Ascorbico se obtuvo en un 50% de los sujetos unicamente detritos intraluminales. Conclusiones. La administracion concomitante de Acido Ascorbico con Gentamicina, disminuye significativamente el dano tubular renal, evidenciado en los valores de creatinina serica, NAG, diuresis e histopatologia renal.

  10. Actividad antioxidante y perfil de ácidos grasos de las semillas de jabuticaba (Myrciaria cauliflora Berg)

    OpenAIRE

    Neuza Jorge

    2011-01-01

    Este trabajo tuvo como objetivo caracterizar las semillas de jabuticaba (Myrciaria cauliflora Berg) en cuanto a su composición proximal y potencial antioxidante y evaluar el perfil de ácidos grasos en el aceite extraído de las mismas. Para la obtención del extracto, las semillas deshidratadas y trituradas fueron extraídas con alcohol etílico por 30 minutos, en la proporción de 1:3 de semillas:alcohol etílico, bajo agitación continua, a temperatura ambiente. Seguidamente, la mezcla fue filtrad...

  11. Actividad antioxidante y perfil de ácidos grasos de las semillas de jabuticaba (myrciaria cauliflora berg)

    OpenAIRE

    Jorge, Neuza

    2011-01-01

    Este trabajo tuvo como objetivo caracterizar las semillas de jabuticaba (Myrciaria cauliflora Berg) en cuanto a su composición proximal y potencial antioxidante y evaluar el perfil de ácidos grasos en el aceite extraído de las mismas. Para la obtención del extracto, las semillas deshidratadas y trituradas fueron extraídas con alcohol etílico por 30 minutos, en la proporción de 1:3 de semillas:alcohol etílico, bajo agitación continua, a temperatura ambiente. Seguidamente, la mezcla fue filtrad...

  12. DETERMINACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS Y COMPUESTOS TRITERPENOIDES DEL CUERPO FRUCTIFERO DE Suillus luteus.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ivonne Nieto

    2009-04-01

    Full Text Available Normal 0 21 false false false MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} Del cuerpo fructífero de Suillus luteus se extrajeron e identificaron, con base en el análisis de sus espectros de masas,  dieciséis compuestos, los cuales corresponden al ácido palmítico, oléico, linolénico y linoléico, octadecanoato de etilo, ergosta-7,22-dien-3β-ol, ergosta-7-en-3β-ol, estigmasterol, ergosta-3,5,7,9(11,22-pentaeno, ergosta-2,5,7,9(11,14,22-hexaeno, 23-metil-estigmast-3,5,7,22-tetraeno, 23-metil-estigmast-3,5,7,9(11,22-pentaeno, ergosta-4,6,15(16,22-tetraen-3-ona,  ergosta-1,5,7,9(11,22-pentaen-3-ona, ergosta-5,7,9(11,22-tetraen-3β-ol y ergosta-5,6,7-trihidroxi-7,22-dien-3β-ol. Siendo este un hongo tan poco estudiado, todos los compuestos, a excepción de los ácidos grasos, se reportan aquí por primera vez.

  13. Deficiencia de ácidos grasos esenciales en el feto y en el recién nacido pretérmino

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Virginia Díaz-Argüelles Ramírez-Corría

    2001-03-01

    Full Text Available Se informa que los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga son esenciales en la nutrición del feto y el recién nacido (RN. Tanto la familia omega 3(omega-3 como la omega 6(omega-6, tienen 2 actividades biológicas importantes que son la integridad de las membranas celulares y la formación de prostaglandinas y tromboxanos. El cerebro fetal se desarrolla precozmente y el 60 % de su material estructural son los lípidos, por lo tanto existe una relación entre el estado nutricional de la madre y la acreción de nutrientes durante el embarazo. El 70 % del número total de neuronas se divide antes del nacimiento a término y los ácidos grasos esenciales desempeñan un papel determinante. La placenta tiene un transporte preferencial a finales del tercer trimestre, de ácido araquidónico (AA y docosahexaenoico (DHA, pues los mecanismos de desaturación y elongación son inmaduros en el RN a término. La deficiencia de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga en el RN pretérmino afecta fundamentalmente el desarrollo cerebral y de la retina a largo plazo y se manifiesta con trastornos hematológicos, dermatitis, hipotonía, entre otros, de forma precoz. Se exponen las recomendaciones de la FAO/OMS y de la ESPGAN en relación con el aporte dietético de ácidos grasos esenciales en las formulaciones de leches artificiales y las ventajas de la leche materna biológica para los RN de este grupo de peso.It is reported that the long chain polyunsaturated fatty acids are essential in the nutrition of the fetus and of the newborn infant. Both, the omega 3 family 3(W-3 and the omega 3(W-6 have 2 important biological activities, which are the integrity of the cellular membranes and the formation of prostaglandins and thromboxanes. The fetal brain develops early and 60 % of its structrural material are lipids, therefore, there is a relationship between the nutritional status of the mother and the decreasing of nutrients during pregnancy. 70 % of

  14. Aceites vegetales sobre ácidos grasos y producción de metano in vitro en vacas lecheras.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Esperanza Prieto-Manrique

    2016-12-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la adición de aceites vegetales en dietas representativas de vacas lecheras bajo pastoreo, sobre los ácidos grasos, fermentación ruminal y producción de metano in vitro. La investigación se desarrolló en el laboratorio NUTRILAB–GRICA, perteneciente a la Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia, en agosto del 2013. Se utilizó la técnica de producción de gas in vitro. En cuatro dietas (dos de monocultivo en Cynodon plectostachyus y dos de sistema silvopastoril intensivo con Leucaena leucocephala, se evaluó la adición de tres aceites vegetales (girasol, lino y palma a nivel del 2 y 4% de la MS, en un diseño completamente al azar con arreglo factorial de 4x3x2. En todas las dietas, la suplementación con aceite de girasol aumentó el contenido de ácido linoleico (C18:2 c9,12, ácido linoleico conjugado (ALC-c9t11 y ácido transvaccénico (ATV, C18:1 t11 después de la fermentación (p0,05. Ningún aceite afectó la cinética de fermentación, pH, total de ácidos grasos volátiles (AGV, proporción de AGV, ni la producción de metano.

  15. Composición de ácidos grasos en ovas de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss, Walbaum, 1792

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Rosado Puccini

    2012-06-01

    Full Text Available En este artículo se analizan con parámetros de composición 58 puestas de trucha arcoiris obtenidas, manejadas y monitoreadas individualmente en desempeño desde la fertilización hasta finalizar la etapa de reabsorción de vesícula. Además de los valores reproductivos, el contenido de ácidos grasos en las ovas se determinó en fresco, mediante cromatografía de gases. En el perfil medio se destacan los ácidos palmítico (C16, oleico (C18:1n-9 y docosahexaenoico (C22:6n-3 como los más representativos, con casi el 60% del total y, en general, en concentraciones estables entre las hembras. Tanto para cada ácido determinado como para el conjunto de contenidos integrados de las series n-3 y n-6, y los colectivos de saturados (SAF, monoinsaturados (MUFA y poliinsaturados (PUFA, se define un patrón de composición similar al reportado para la especie en otros esquemas de manejo y bajo regímenes nutricionales variables. Se analizó la condición conservativa en la incorporación de ácidos grasos al huevo, y se discutió su utilidad como posibles definitorios de calidad, teniendo como referente la alta variabilidad registrada en la supervivencia al final del proceso de incubación.

  16. Efectos y controversias de los ácidos grasos omega-3: effects and controversies Omega-3 fatty acids

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernando Manzur

    Full Text Available Gracias al descubrimieno del mecanismo de acción de los ácidos grasos omega-3 para disminuir las arritmias ventriculares, éstos han vuelto a cobrar importancia por su efecto cardio-protector. La ingestión de ácidos grasos omega-3 disminuye el riesgo de trombosis y accidentes cerebro-vasculares al disminuir los lípidos sanguíneos, mejorando en esta forma la función endotelial. Sin embargo, algunos estudios epidemiológicos no han encontrado una relación directa a este respecto y además hay controversia respecto a las dosis necesarias para lograr este efecto cardio-protector. Hay estudios que reportan que el contenido de metil-mercurio en peces afecta la disposición de los ácidos grasos omega-3. En el Caribe colombiano se ha encontrado contaminación de peces con metil-mercurio.Thanks to the discovery of omega-3 fatty acids’ mechanism of action, these have regained importance due to its cardio-protective effect. The ingestion of omega-3 fatty acids diminishes the risk of thrombosis and cerebro-vascular accidents by lowering serum lipids and improving endothelial function. Nevertheless, some epidemiological studies have not found a direct relationship with them and there is controversy with regard to the doses needed in order to achieve this cardio-protective effect. There are studies reporting that the methyl-mercury content in fish affects omega-3 fatty acids’ disposal. In the Colombian Caribbean region, fish contamination with methyl-mercury has been found.

  17. Mecanismos que analizan a nivel hepático el destino de los ácidos grasos del plasma y su relación con la resistencia insulínica en dislipemia experimental. Estrategias de prevención y/o mejoramiento por dietas

    OpenAIRE

    Hein, Gustavo Juan

    2011-01-01

    Los resultados alcanzados demuestran que la administración crónica de una dieta rica en sacarosa (DRS) indujo en hígado: incremento en la masa proteica del receptor nuclear LXR alfa y disminución en la masa del receptor PPAR alfa. Esto se relacionó con la activación de las enzimas lipogénicas y menor actividad de las enzimas de la oxidación de ácidos grasos, indicando un destino preferencial de éstos hacia la vía de reesterificación y síntesis de triglicéridos hepáticos. Los animales dislipid...

  18. Cambios de las propiedades físico-químicas y perfil de ácidos grasos en cacao de Chuao, durante el beneficio

    OpenAIRE

    Lares Amaiz, Mary; Pérez Sira, Elevina; Álvarez Fernández, Clímaco; Perozo González, José; El Khori, Sandra

    2013-01-01

    El beneficio del cacao Theobroma cacao, en Venezuela, cambia de una región a otra y está influenciado por las condiciones ambientales de la región, lo cual trae consigo variaciones en la calidad de los productos finales y poco se ha reportado en relación a esto. Es por ello, que el objetivo del presente trabajo fue caracterizar las propiedades fisicoquímicas y el perfil de ácidos grasos de los granos de cacao de la cosecha denominada “San Juanera” en la región de Chuao y en diferentes etapas ...

  19. Ácidos grasos, fermentación ruminal y producción de metano, de forrajes de silvopasturas intensivas con Leucaena.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Esperanza Prieto-Manrique

    2016-06-01

    Full Text Available El objetivo del presente trabajo fue determinar el efecto de los forrajes sobre los ácidos grasos de cadena larga, fermentación ruminal y producción de metano de un sistema silvopastoril intensivo de Leucaena leucocephala. La investigación se desarrolló en el laboratorio NUTRILAB–GRICA, perteneciente a la Facultad de Ciencias Agrarias, de la Universidad de Antioquia, Medellín–Colombia, en julio del 2013. Se utilizó la técnica de producción de gas in vitro, utilizando como sustrato de fermentación las gramíneas (C. plectostachyus y/o M. maximus cv. Tanzania y leucaena (L. leucocephala, solas o en sus combinaciones, con una relación forraje:concentrado 70:30 y gramínea: leucaena 56:14, para un total de siete tratamientos. No se encontró efecto de los forrajes (p>0,05, sobre el contenido de ácido linoleico conjugado (ALC, C18:2 c9t11 o ruménico en la digesta. La inclusión de 14% de leucaena aumentó el contenido de ácido linoleico (C18:2 c9, 12 y linolénico (C18:3 c9, 12, 15 en el alimento y de transvaccénico (ATV, C18:1 t11, esteárico (C18:0, linoleico y linolénico en la digesta (p<0,05, y no afectó la cinética de fermentación, digestibilidad de la materia seca (MS, pH, total y proporción de ácidos grasos volátiles, ni redujo la producción de metano. Las gramíneas, C. plectostachyus y M. maximus, se comportaron similar en las variables evaluadas (p>0,05. Los sistemas silvopastoriles pueden ser una opción para aumentar los ácidos grasos benéficos en la leche.

  20. Síntesis de alcoholes grasos insaturados a partir de metilésteres grasos usando catalizadores a base de rutenio y estaño soportados sobre alúmina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    David Alexander Echeverri

    2011-01-01

    Full Text Available Los sistemas más promisorios para la síntesis de alcoholes grasos mediante hidrogenación catalítica son los basados en metales del grupo VIII con un promotor como el estaño, debido a que permiten realizar el proceso bajo condiciones moderadas, además que son menos tóxicos que los basados en cromo. A la fecha no se han realizado estudios de estos catalizadores con materias primas como mezclas de metil-ésteres o evaluaciones de la reutilización de ellos. En este artículo se estudia la hidrogenación de metilésteres derivados del aceite de palma y de metiloleato comercial con catalizadores de Ru-Sn/Al2O3 preparados por impregnación, a presión y temperatura moderadas (5 Mpa y 270 °C. Se encuentra que para una relación óptima Sn/Ru = 2 se obtiene mayor selectividad hacia el alcohol insaturado y menos hacia metilestearato.  La hidrogenación de metilésteres del aceite de palma con este catalizador da lugar a una mezcla de alcoholes insaturados y de saturados de 16 y 18 carbonos, además de ésteres pesados. El tipo de materia prima no tiene un efecto muy significativo sobre la actividad del catalizador; sin embargo, éste presenta desactivación a lo largo de varios ensayos debido a la pérdida de área catalítica.

  1. Química de especies del genero espeletia Espeletia killipii - Espeletia tunjana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rubén Darío Torrenegra

    2010-07-01

    Full Text Available De las partes aéreas de 2 especies del género Espeletia se aislaron compuestos del tipo diterpeno Acido (-i-Kaur-9( 11, 16-dien-19-oico, el (-Kaur-16-en-19-ol, los terpenos friedeiina, sitosterol-estigmasterol, y dos sesquiterpenlactonas del tipo melampólido, Acetato de Longipilin y Polimatin B. Los últimos compuestos no reportados hasta el momento en la química del género Espeletia. Del extracto etanólico se identificaron dos flavonoides: Quercetina y 3-metoxiquercetina.

  2. Modificación estructural de Poli(Acido Láctico) (PLA) mediante extrusión reactiva: estudio preliminar en mezclador interno escala laboratorio

    OpenAIRE

    Espejo, Lucas

    2011-01-01

    Doble titulació Este proyecto, realizado en Centro Catalá del Plástico y por lo tanto implicado en el dominio de los polímeros, pretende preparar y caracterizar sistemas de Acido Poli(Láctico) (PLA) con extensores de cadena (CE) que serían adecuados y eficientes para el sector de los envases. Los procesos tal la Inyección y/o Extrusión empleando el PLA en este campo se enfrentan a la pérdida de las propiedades termo-mecánicas. Es el resultado de la degradación térmica y h...

  3. Suplementación enteral con ácidos grasos esenciales en recién nacidos pretérmino

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Virginia Díaz-Argüelles Ramírez-Corría

    2001-03-01

    Full Text Available La tasa de crecimiento de recién nacidos (RN de muy bajo peso al nacer es muy elevada, sobre todo hasta que alcanzan el término y la ingesta balanceada de ácidos grasos esenciales es necesaria para un desarrollo adecuado de las membranas celulares fundamentalmente de cerebro y retina. Los tejidos de animales alargan y desaturan ácidos grasos progenitores, y esta conversión a ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga se encuentra bajo regulación activa. En el RN pretérmino estos mecanismos son inmaduros y por tanto el ácido araquidónico y el docosahexaenoico se consideran esenciales, si se tiene en cuenta que el cerebro utiliza éstos como único perfil de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga. La fluidez de las membranas celulares dependerá del tipo de fosfolípido de las membranas y sobre todo de la longitud y saturación de la cadena acílica. La síntesis de prostaglandinas y tromboxanos en el RN pretérmino puede variar de acuerdo con la ingesta de ácido araquidónico. A pesar de que las necesidades de ácidos grasos esenciales están estimadas en unos pocos miligramos relacionados con la ingesta energética total, es preciso que exista una proporción adecuada entre el aporte de las 2 familias de ácidos grasos. La FAO/OMS y la ESPGAN han hecho recomendaciones para el aporte de ácido linoleico y a-linolénico en fórmulas infantiles para RN pretérmino, y mantienen una relación 5/15. En estos casos es necesaria también la suplementación con antioxidantes, para prevenir la peroxidación lipídica a la que están expuestos neonatos en oxígeno y con ventilación mecánica.The growth rate of very low birth weight newborn infants is considerably high, mainly until they reach the term, and a balanced intake of essential fatty acids is necessary for an adequate development of the cellular membranes fundamentally from the brain and retina. The tissues from animals lengthen and desaturate progenitor fatty acids and this

  4. Efecto de diferentes métodos de extracción sobre el perfil de ácidos grasos en el aceite de aguacate (Persea americana Mill. var. Hass

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Alberto Ariza Ortega

    2011-12-01

    Full Text Available El objetivo de este estudio fue evaluar la posible formación de ácidos grasos trans (AGT en el aceite de aguacate, extraído con disolvente (hexano, con y sin calor, y por centrifugación. Para analizar el aceite se emplearon índices químicos, y para la identificación y cuantificación de los ácidos grasos se utilizó Espectroscopía de Infrarrojo con Transformada de Fourier (EITF, en la región media de 400 a 4000 cm-1 y cromatografía de gases. En los resultados del análisis por EITF se demostró que los tres aceites presentaron un pico definido en la región de 968 cm-1 que corresponde a los dobles enlaces trans. Los AGT se cuantificaron < 0,5 g/100 g de aceite, valores menores que el propuesto por The Danish Veterinary and Food Administration para considerar un aceite libre de AGT. De acuerdo con los índices químicos, el método que causó la mínima modificación en la calidad del aceite fue el de extracción por centrifugación.

  5. Efecto de diferentes métodos de extracción sobre el perfil de ácidos grasos en el aceite de aguacate (Persea americana Mill. var. Hass

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Arturo Martínez Zavala

    2011-01-01

    Full Text Available El objetivo de este estudio fue evaluar la posible formación de ácidos grasos trans (AGT en el aceite de aguacate, extraído con disolvente (hexano, con y sin calor, y por centrifugación. Para analizar el aceite se emplearon índices químicos, y para la identificación y cuantificación de los ácidos grasos se utilizó Espectroscopía de Infrarrojo con Transformada de Fourier (EITF, en la región media de 400 a 4000 cm E-1 y cromatografía de gases. En los resultados del análisis por EITF se demostró que los tres aceites presentaron un pico definido en la región de 968 cm E-1 que corresponde a los dobles enlaces trans. Los AGT se cuantificaron < 0,5 g/100 g de aceite, valores menores que el propuesto por The Danish Veterinary and Food Administration para considerar un aceite libre de AGT. De acuerdo con los índices químicos, el método que causó la mínima modificación en la calidad del aceite fue el de extracción por centrifugación.

  6. EFECTO DEL ÁCIDO CLORHÍDRICO Y LA TEMPERATURA EN LA MORFOLOGÍA DE PIEZAS DENTARIAS SANAS. AREQUIPA. 2014

    OpenAIRE

    LOVÓN QUISPE, WASHINGTON EDWARD

    2015-01-01

    TABLAS DE MORFOLOGIA DE LAS PIEZAS DENTARIAS SANAS SOMETIDAS A LA ACCION DEL ACIDO CLORHIDRICO TABLAS DE MORFOLOGIA DE LAS PIEZAS DENTARIAS SANAS SOMETIDAS A LA ACCION DE LA TEMPERATURA LA IDENTIFICACIÓN FORENSE LOS DIENTES ELEMENTOS ARQUITECTÓNICOS DE LOS DIENTES ESTRUCTURA DEL DIENTE EL ESMALTE CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL ESMALTE ESTRUCTURA DEL ESMALTE LA DENTINA CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA DENTINA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA DENTINA EL CEMENTO EL ÁCIDO CLORHÍDRICO RIESGOS DEL ÁCIDO CLO...

  7. Aprovechamiento de las oleinas residuales procedentes del proceso de refinado de los aceites vegetales comestibles, para la fabricación de biodiesel

    OpenAIRE

    Pereda Marín, Juan; Barriga Mateos, F.; Álvarez-Mateos, María Paloma

    2003-01-01

    Se estudia un procedimiento para la obtención de Biodiesel a partir de las “Oleínas”. Biodiesel es un producto capaz de sustituir al combustible Diesel ordinario que se obtiene del petróleo y que consiste en una mezcla de ésteres metílicos de ácidos grasos. Las oleínas son unos residuos que resultan del proceso de refina- do de aceites vegetales para su uso alimentario y se componen de una mezcla de triglicéridos y ácidos grasos libres, con un con- tenido de estos últimos...

  8. Impacto del arsénico en yacimientos auríferos

    OpenAIRE

    Hidalgo Velazco, María del Rosario; Hidalgo Velazco, María del Rosario

    2006-01-01

    El presente trabajo tiene por objeto expresar los mecanismos naturales de generación del arsénico en la minería su movilidad y su solubilidad en ambientes acuosos como el Drenaje Acido de Roca (DAR) y agua de los ríos. Para lo cual se plantea alternativas de remoción y mitigación del arsénico en diferentes escalas de caudal, para aguas que satisfagan la Ley General de Aguas (LGA) clase III y la ley del agua potable. The present thesis trys to explain the natural process for Acid Drainage c...

  9. Insulinorresistencia e hígado graso no alcohólico, ¿existe relación causa-efecto entre ambas condiciones? Insulin-resistance and non-alcoholic fatty liver, is there a cause-effect relationship between both conditions?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Raúl Orlando Calderín Bouza

    2009-04-01

    Full Text Available La insulinorresistencia y el síndrome de insulinorresistencia constituyen la causa primaria más importante dentro de la etiopatogenia del hígado graso no alcohólico, conjuntamente con la obesidad y la diabetes mellitus tipo 2. La insulinorresistencia puede ser causa y a la vez consecuencia de la enfermedad hepática. La prevalencia del hígado graso no alcohólico documentada en trabajos realizados en países desarrollados es la siguiente: el hígado graso no alcohólico simple tiene una prevalencia de un 20 a 23 %, aumentando en los pacientes con hipertransaminasemia persitente, en los que se puede observar una prevalencia entre 21 y 63 %, y la prevalencia de esteatohepatitis oscila entre un 2 y un 3 % de la población. Es bueno señalar que esta prevalencia va en aumento conjuntamente con el aumento de la prevalencia del síndrome de insulinorresistencia, la obesidad y la diabetes mellitus tipo 2. El hígado graso no alcohólico constituye la causa más frecuente de hipertransaminasemia persistente, de hepatopatía crónica y de cirrosis hepática idiopática. La edad igual o superior a 40 años, la presencia de insulinorresistencia, de síndrome de insulinorresistencia, de obesidad y de diabetes mellitus tipo 2, ensombrecen el pronóstico de los pacientes con hígado graso no alcohólico, por lo que la presencia de estos factores antes mencionados son considerados factores de mal pronóstico en el paciente con hígado graso no alcohólicoInsulin resistance and the insulin resistance syndrome are the more significant main cause in pathogeny of non-alcoholic fatty liver, together with obesity and type 2 diabetes mellitus. Insulin resistance may be the cause and the consequence of hepatic disease. Prevalence of non-alcoholic fatty liver documented in papers performed in developing countries is at follow: from a 20 % to 23 %, increase in patients presenting with persistent high level of transaminase, in which it is possible to observe a

  10. Obtención y criopreservación de células madre del tejido graso mediante liposucción Collecting and criopreservation of stem cells obtained by liposuction from fat tissue

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. Planas Ribo

    2011-12-01

    Full Text Available Existen diferentes técnicas para la obtención directa de células madre embrionarias a través de embriones criopreservados en nitrógeno líquido (-196 ºC, blastómeros individuales, activación de ovocitos por transferencia nuclear y células madre del líquido amniótico. También es posible obtener células madre adultas hematopoyéticas y de la médula ósea, más conocidas y empleadas en la clínica desde hace tiempo, así como también de la sangre del cordón umbilical en recién nacidos y de la grasa corporal en adultos. La grasa autóloga corporal extraída mediante liposucción se reutiliza en ocasiones para injertar o infiltrar otras zonas corporales y faciales como material de relleno, pero en la mayoría de los casos es desechada. Por lo general, para obtener un resultado satisfactorio en el trasplante de grasa autóloga, son necesarios varios tiempos quirúrgicos por lo que sería muy útil contar con un banco de tejido adiposo personalizado. Existen diferentes estudios que demuestran que el tejido adiposo aspirado por liposucción convencional puede preservarse y almacenarse con éxito a baja temperatura (-85 ºC en banco de tejido para futuras aplicaciones. Las células madre mesenquimales (MSCs poseen gran capacidad de proliferación y diferenciación con un alto valor terapéutico. El tejido graso es un reservorio importante de MSCs capaces de diferenciarse en tejido óseo, cartilaginoso, muscular, etc. Si reservamos una pequeña cantidad del tejido graso lipoaspirado, podemos obtener una cantidad suficiente de MSCs y conservarlas mediante un método óptimo de criopreservación. En 2007 realizamos un estudio de la grasa lipoaspirada en 36 pacientes para demostrar y validar el método de obtención de tejido graso con su posterior traslado, manipulación y criopreservación en banco de células madre. Los resultados fueron satisfactorios y en junio del 2010 se validó el método de recogida, procesamiento y almacenamiento

  11. Optimización del proceso de esterificación química del destilado de desodorización del aceite de soja previamente saponificado y acidulado

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Barrera-Arellano, Daniel

    2002-06-01

    Full Text Available In this research work, it was optimized the reaction conditions for the chemistry esterification of unsaponifiable matter in soybean oil deodorizer distillate. The process involves (i alkaline hydrolysis of saponifiable matter; (ii acidulation of soaps and (iii acid catalyzed esterification of resulting total fatty acid. To determine the best process conditions to get the higher conversion rates of total fatty acids to ethylic esters, preserving the tocopherols, it was used, to analyze the results, the response surface methodology in a 2nd order factorial planning. In the step (i saponification of soybean oil deodorizer distillate saponifiable matter using NaOH:total fatty acids molar ratio = 2:1, temperature = 80º C and reaction time of 40 min. In the step (ii the resulting soaps were rapidly and stoichiometrically converted in free fatty acids with sulfuric acid (23 %, using an acid molar excess of 50 %, at 80º C, for 40 min and under atmospheric pressure. In the step (iii the optima conditions for the esterification reaction of soybean oil deodorizer distillate were: ethanol:total fatty acids molar ratio from 6.4 to 11.2:1, SO2H4 concentration from 0.9 to 1.5 % and reaction time from 1.3 to 2.6 h, with ethyl esters conversion rates up to 98 %. The mathematical model obtained is predictive and statistically significant (pEn esta investigación fueron optimizadas las condiciones de reacción de esterificación de la materia saponificable del destilado de desodorización del aceite de soja. El proceso engloba (i hidrólisis alcalina da materia saponificable; (ii acidulación de los jabones y (iii esterificación catalizada por ácido de los ácidos grasos totales resultantes. Las condiciones óptimas del proceso, para obtener el mayor rendimiento en ésteres etílicos y perdidas mínimas de tocoferoles, fueron determinadas usando la metodología de superficie de respuesta de un diseño factorial completo de 2a orden. Etapa (i saponificaci

  12. El ácido estearidónico: un ácido graso omega-3 de origen vegetal con gran potencialidad en salud y nutrición

    OpenAIRE

    Rincón, Miguel Ángel; Valenzuela, Rodrigo; Valenzuela, Alfonso

    2015-01-01

    Los beneficios para la salud de los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 eicosapentaenoico (20:5,EPA) y docosahexaenoico (22:6, DHA) son ampliamente conocidos y están disponibles principalmente en alimentos de origen marino como el pescado. Sin embargo, en función de las recomendaciones internacionales acerca del consumo de pescado, éste es muy reducido en muchos países, incluido Chile. Por ello, la industria de alimentos está mostrando un interés creciente por el ácido estearidónico (18:4, ...

  13. Perfil de ácidos grasos en carne de toretes Europeo x Cebú finalizados en pastoreo y en corral

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maribel Montero-Lagunes

    2011-01-01

    Full Text Available El objetivo fue determinar el perfil de ácidos grasos en grasa intramuscular de toretes encastados de Europeo (Bos taurus con Cebú (Bos indicus, finalizados en pastoreo y en corral. Cincuenta y dos toretes se analizaron con un ANDEVA en un arreglo factorial 2 x 2. La mitad de los animales fueron finalizados en pastoreo , siendo el pasto estrella de África [Cynodon plectostachyus (K. Schum Pilg.] la base de la alimentación, y la otra mitad en corral alimentados con 65 % de maíz, 10 % de pasta de soya, 20 % de heno, 4 % de sebo, 1 % de urea y minerales. La mitad de cada grupo consistió de toretes con más de ¾ B. taurus, y la otra mitad mayormente ¾ B. indicus . Los toretes se sacrificaron con 500 kg de peso. Se tomaron muestras del músculo Longissimus dorsi de la región de la 12a costilla. Los lípidos se analizaron por cromatografía de gases. El ácido graso más abundante (mg/g de grasa fue el C18,1 (381±16.4 seguido por el C16,0 (250±5.3 y el C18,0 (201±8.6, El contenido de C18:2, 9-cis, 11-trans fue de 6.1±0.67. C14,0 y C16,0 fueron mayores en corral, y C18,0 fue más alto en pastoreo (P<0.01. C14,0, C16,0, C18,2, C18,3 y CLA total fueron mayores (P<0.05 en B. indicus y C18,0 fue más alto (P<0.05 en B. taurus. Se concluye que el perfil de ácidos grasos en toretes cruzados de Europeo por Cebú es diferente si es finalizado en pastoreo o en corral y por el nivel de encaste.

  14. Estudio de la transformación del Aceite de Soya usado en ésteres etílicos de ácidos grasos

    OpenAIRE

    Sarracent-López, Anabel; Gandón-Hernández, José

    2016-01-01

    La reutilización de los aceites vegetales en la elaboración de alimentos trae efectos nocivos para la salud y por otro lado se necesita de un complejo tratamiento para poder descartarlos sin que afecten al medio ambiente. Transformarlo en ésteres metílicos o etílicos de ácidos graso y glicerina, mediante la transesterificación con el alcohol correspondiente, puede constituir un procedimiento adecuado para su tratamiento. Se investigó con aceite de soya residual, proveniente de una empresa pro...

  15. Effect of refrigeration time on the lipid oxidation and fatty acid profiles of catfish (Arius maculatus) commercialized in Cameroon; Efecto del tiempo de refrigeración en la oxidación de lípidos y perfil de ácidos grasos del pez gato (Arius maculatus) comercializado en el Camerún

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Tenyang, N.; Womeni, H.M.; Tiencheu, B.; Villeneuve, P.; Linder, M.

    2017-07-01

    The effects of refrigeration at 4 °C during 9 days on the quality and stability of catfish oil were evaluated using a change in fatty acid composition by gas chromatography (GC), commonly used analytical indexes (acid and peroxide values), and analysis by Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy. The results revealed that lipid deterioration, hydrolysis and oxidation occurred throughout the cold storage (4 °C). Refrigeration induced the lipolysis of triglycerides by lipases and phospholipases. It also affected the fatty acids composition of the catfish. The progressive loss of unsaturation was monitored by the decrease in the absorbance band at 3012 cm−1on FTIR spectra and the lowest value was observed in the catfish muscle at 9 days of refrigeration. Eicosapentaenoic C20:5ω3 (EPA) and docosahexaenoic C22:6ω3 (DHA) acids were the polyunsaturated fatty acids most affected during refrigeration. Refrigeration for less than 5 days was found to be the best conditions for the preservation of the catfish. [Spanish] El efecto de la refrigeración a 4 °C durante 9 días sobre la calidad y estabilidad del aceite de pez gato se evaluó mediante el cambio en la composición de ácidos grasos por cromatografía de gases (CG), los índices analíticos comúnmente utilizados (acidez y peróxidos) así como mediante análisis por espectroscopia de infrarrojo por transformada de Fourier (FTIR). Los resultados mostraron que el deterioro de los lípidos, la hidrólisis y la oxidación ocurrieron durante el almacenamiento en frío (4 °C). La refrigeración indujo a lipolisis de triglicéridos por lipasas y fosfolipasas. También se vio afectada la composición de ácidos grasos, la pérdida progresiva de insaturación se controló mediante la disminución de la banda de absorbancia a 301cm−1 en los espectros FTIR y el valor más bajo se observó en el músculo a los 9 días de refrigeración. Los ácidos eicosapentaenoico C20:5ω3 (EPA) y docosahexaenoico C22:6ω3 (DHA

  16. Consumo de ácidos grasos trans y riesgo cardiovascular Consumption of trans fatty acids and cardiovascular risk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernando Manzur J

    2009-06-01

    Full Text Available Los ácidos grasos con configuración trans poco se encuentran en los alimentos de manera natural, sino que se incorporan a éstos como consecuencia de modificaciones principalmente debidas a los procesos industriales de hidrogenación a que se someten los aceites para convertirlos en grasas sólidas. Aún cuando su estructura incluye dobles enlaces, el tipo de configuración permite un comportamiento biológico similar al de los ácidos grasos saturados, con efectos negativos sobre múltiples funciones celulares. La evidencia demuestra que son perjudiciales para la salud, en especial a lo que se refiere a riesgo de enfermedad cardiovascular, razón por la cual es importante disminuir su consumo. Teniendo en consideración la evidencia obtenida de investigaciones sobre las alteraciones del metabolismo producidas por los ácidos grasos trans, es posible plantear una precaución lógica hacia el consumo de dietas ricas en dichos ácidos. Sus efectos deletéreos serían incluso peores en aquellas poblaciones que consumen bajas cantidades de ácidos grasos esenciales. De ahí surge la importancia de iniciar con prontitud políticas sanitarias orientadas a controlar la aterosclerosis en nuestro país. Las mismas deben estar necesariamente sustentadas sobre un conocimiento profundo de las características o condiciones particulares a las que nuestra población se encuentra sometida. Sólo así podrá darse inicio a una intervención efectiva sobre nuestros cuestionados hábitos alimentarios.Trans fatty acids are scarcely found naturally in food; they are incorporated to it as a result of modifications mainly due to hydrogenation industrial processes to which oils are submitted in order to obtain solid fats. Even when its structure includes double bonds, the type of configuration allows a biological behavior similar to that of saturated fatty acids, with negative effects on multiple cellular functions. The evidence shows that they are harmful to health

  17. RELACIÓN ENTRE EL CONSUMO DE ÁCIDOS GRASOS TRANS CONTENIDOS EN LA MARGARINA VEGETAL Y LOS NIVELES DE LÍPIDOS SANGUÍNEOS EN ESTUDIANTES Y EMPLEADOS DE LA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA PONTIFICIA UNIVERSIDAD ..JAVERIANA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martha Díaz Perilla

    2002-12-01

    Full Text Available El propósito de esta investigación fue determinar el efecto del consumo de ácidos grasos trans contenidos en la margarina vegetal, sobre los niveles de lípidos en sangre de consumidores habituales de este producto. Treinta y siete individuos entre 20 y 50 años y un peso adecuado para la estatura, conformaron la muestra; 18 consumidores habituales de margarina, grupo estudio, y 19 no consumidores, grupo control. Se llevó a cabo la valoración nutricional por antropometría, el análisis de los hábitos alimentarios y el perfillipídico. El consumo promedio de energía y nutrientes, así como los niveles de colesterol total y LDL en sangre fueron significativamente mayores (p<0.05 en el grupo estudio; las concentraciones sanguíneas de HDL fueron menores (4mg/dl y las de triglicéridos mayores (40 mg/dl en el grupo estudio, aunque-no se consideraron estadísticamente significativas. El61% de los individuos del grupo estudio y el 26% del grupo control presentaron hipercolesterolemia y el 50% del grupo estudio y el21% del grupo control presentaron hipertrigliceridemia. Se concluyó que en este grupo de individuos, el consumo de ácidos grasos trans contenidos en la margarina vegetal puede ser un factor que contribuye a elevar los niveles de lípidos sanguíneos, que es un factor de riesgo de enfermedad coronaria.

  18. Obtención de concentrados de ácidos grasos poliinsaturados por el método de los compuestos de inclusión de urea

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Robles Medina, A.

    1995-06-01

    mayor influencia sobre las concentraciones es la relación urea/ácidos grasos, observándose que a medida que aumenta dicha relación la influencia del disolvente es cada vez mayor y más favorable para la utilización de metanol.

  19. Fatty acids profile and nutritional composition of two tropical diatoms from the Costa Rican Pacific Coast; Perfil de ácidos grasos y composición nutricional de diatomeas tropicales aisladas de la costa del Pacífico de Costa Rica.

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Rodríguez-Núñez, K.; Toledo-Aguero, P.

    2017-07-01

    Microalgae represent an important nutritional source for diverse organisms, therefore, their nutritional value, and more specifically, total lipid and fatty acid contents, must be considered. This study evaluated the nutritional contents and potential growth under controlled conditions of Nitzschia sp. and Chaetoceros sp. Tropical microalgae, isolated from the Gulf of Nicoya, Costa Rica. In both strains, the nutritional composition and the fatty acid profile were evaluated in exponential and stationary phases. With regards to fatty acids, Nitzschia sp. had more Eicosapentaenoic Acid (EPA) in both the exponential (32.80%) and stationary (27.20%) phases. The results in growth rate, production and biochemical composition indicated two tropical microalgae strains suitable for cultivation under controlled conditions. The studies of the phytoplankton in this geographical area is highly relevant because of its importance in the primary production of nutrients and the importance of finding sources of fatty acids such as the EPA. [Spanish] Las microalgas representan una fuente alimenticia importante para diversos organismos, por lo que su valor nutricional debe ser considerado, especialmente su contenido de lípidos totales y el perfil de ácidos grasos. Este estudio tuvo como objetivo evaluar el crecimiento y determinar la composición bioquímica de dos cepas de microalgas tropicales aisladas de la costa del Pacífico Central de Costa Rica, Nitzschia sp. y Chaetoceros sp. En ambas se evaluó la composición nutricional y perfil de ácidos grasos en fase exponencial y estacionaria. Nitzschia sp. tuvo mayor cantidad de ácido eicosapentanoico (EPA) en ambas fases (32.80% y 27.20%, respectivamente). Los resultados en tasa de crecimiento, producción y composición bioquímica, presentan dos cepas de microalgas tropicales aptas para su cultivo en condiciones controladas. Estudiar el fitoplancton de esta zona es muy relevante debido a su importancia en la producción primaria

  20. Papel de los ácidos grasos omega-3 en la prevención de enfermedades cardiovasculares

    OpenAIRE

    Guadalupe Piñeiro-Corrales; N. Lago Rivero; Jesús M. Culebras-Fernández

    2013-01-01

    Los ácidos grasos, además de su conocido valor energético y su función estructural, presentan otro tipo de propiedades beneficiosas. En concreto, los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 actúan sobre el aparato cardiovascular a través de multitud de vías ejerciendo un efecto protector frente al riesgo cardiovascular. Los beneficios asociados a la reducción de la mortalidad cardiaca y en concreto la muerte súbita, están relacionados con la incorporación de EPA y DHA en los fosfolípidos de la ...

  1. Estudio de mezclas de disolventes orgánicos y triglicéridos de aceite de linaza o los ácidos grasos libres. I.- Volumen molar, refracción molar y viscosidad dinámica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mantell Serrano, C.

    1995-06-01

    Full Text Available Measurements of molar volume, refraction index and dynamic viscosity in mixtures of fatty acids or triglycerides and trichloroethylene, tetrachloroethylene and hexane were realized. Temperature range studied was 278-313 K each 5 K. The relationship between molar volume and molar fraction show high correlation coefficient In fatty acids with trichloroethylene and tetrachloroethylene mixtures. On the other hand, hexane mixtures show little contractions of molar volume at low molar fractions. Triglyceride mixtures present important deviations with regard to the ideality of the molar volume. The adjusts obtained for the molar volume values versus temperature are acceptable, calculating the coefficients of thermal expansion of the studied mixtures. Equally, the adjust of the experimental results of viscosity for two prediction equations are studied: one of additive type and the other of parabolic type.

    Se han realizado medidas del volumen molar, índice de refracción y viscosidad dinámica en el intervalo de temperatura de 278 K a 313 K cada 5 K, a mezclas de ácidos grasos o triglicéridos con tricloroetileno, tetracloroetileno y hexano. Las mezclas de ácidos grasos con tricloroetileno y tetracloroetileno, presentan unos altos coeficientes de correlación para los valores del volumen molar frente a la fracción molar, mientras que las mezclas con hexano, a fracciones molares bajas, manifiestan una pequeña contracción del volumen molar. Las mezclas de triglicéridos presentan importantes desviaciones con respecto a la Idealidad del volumen molar. Los ajustes obtenidos para los valores del volumen molar frente a la temperatura son aceptables, determinándose los valores del coeficiente de dilatación volumétrica a presión constante de las mezclas estudiadas. Igualmente se ha estudiado el ajuste de los resultados experimentales de viscosidad a dos ecuaciones de predicción: una del tipo aditiva y otra del tipo parabólico.

  2. Cross linkage studies with the membranes of the vesicular stomatitis virus using radioactive 4-acido and 5-acido palmitic acid

    International Nuclear Information System (INIS)

    Verfondern, M.

    1983-01-01

    In the study described here the spatial arrangement of lipids and proteins in the VS virus was investigated on the basis of the covalent cross linkage technique. The formation of such cross linkages is brought about by the action of photosensitive acidosubstituted lipids, which permit acido functions to be introduced into a membrane in a previously defined position. Subsequently, photolysis helps to trigger the generation of radioactive nitrenes that react with the proteins and lipids in their immediate vicinity in a direct and non-selective way. The findings revealed by this study have raised questions as to the possibility of lipid-protein and lipid-lipid interactions, which is also discussed. (orig./MG) [de

  3. Supervivencia a largo plazo de los injertos grasos Long-term survival with fat grafting

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. Planas

    2006-03-01

    Full Text Available Presentamos varios casos de pérdida de volumen de diferentes etiologías y en distintas regiones corporales y faciales tratadas mediante injertos de tejido graso autólogo según la técnica de lipoestructura. En ningún caso se realizó sobrecorrección del defecto en ningún caso. La evolución con un seguimiento máximo de 7 años y mínimo de 1 año no mostró disminución del volumen obtenido en el acto quirúrgico en la gran mayoría de los casos. Debido a los resultados obtenidos creemos que el injerto de grasa autólogo es el método de elección para restaurar volúmenes con fines estéticos o reconstructivos.Volume loss in several facial and body areas was treated by means of autologous fatty tissue grafts with lipostructure technique. There were no cases of overcorrection. The patients’ course, with a maximum follow-up of 7 years and a minimum of 1 year did not evidence any loss of the surgically restored tissue volume in the majority of cases. The above results suggest that autologous fat grafts are the method of choice to restore volume for both cosmetic and reconstructive purposes.

  4. Comparison of energy expenditure and closed-loop performance of thermal and reactive distillation sequences coupled for biodiesel production; Comparacion de gasto energetico y desempeno a lazo cerrado de secuencias de destilacion reactiva y termicamente acopladas para produccion de biodiesel

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Cornejo-Jacob, J.L [Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo, Morelia, Michoacan (Mexico); Vazquez-Ojeda, M; Segovia-Hernandez, J.G; Hernandez, S [Universidad de Guanajuato, Guanajuato, Guanajuato (Mexico); Maya-Yescas, R. [Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo, Morelia, Michoacan (Mexico)]. E-mail: rmayay@umich.mx

    2013-03-15

    Biodiesel is the common name for fatty acid methyl esters, obtained by esterification (basic catalysis) or trans-esterification (acid catalysis) of vegetable or animal oils with alcohols, and used as liquid fuel. Production involves the reaction, under mild conditions, between the oil and, typically, excess of methanol. Traditional production of biodiesel exhibits some handicaps, such as the shift of equilibrium to fatty acids by using excess of alcohol that must be separated and recycled. As alternative, it is possible to integrate reaction/separation operations into a single intensified unit, a reactive distillation column, followed by a second separation unit. These configurations exhibit several advantages such as shifting equilibrium in the reactive region and, because of the thermal integration with the second unit, energy savings during products separation. In order to design these production sequences taking advantage of steady state knowledge (energy savings) and considering dynamic performance, this work performs a controllability analysis for six possible configurations; open-loop control properties, evaluated by single value decomposition, are probed by implementing PI controllers to the system. The reactive distillation column coupled to a stripper, without reboilers, shows to be the best option in terms of closed-loop performance and energy savings. [Spanish] Biodiesel es el nombre comun dado a metil esteres de acidos grasos obtenidos por esterificacion (catalisis basica) o trans-esterificacion (catalisis acida) de aceites animales o vegetales con alcoholes, y usados como combustibles liquidos. Su produccion involucra la reaccion entre el aceite y, tipicamente, exceso de metanol a condiciones moderadas. La produccion tradicional de biodiesel exhibe algunas desventajas como el desplazamiento del equilibrio hacia acidos grasos debido al exceso de alcohol, que debe ser separado y reciclado. Alternativamente, es posible integrar las operaciones reaccion

  5. Nutritional quality of the seed oil in thirteen Asphodeline species (Xanthorrhoeaceae) from Turkey; Calidad nutricional del aceite de semilla de trece especies Asphodeline (Xanthorrhoeaceae) procedentes de Turquía

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Zengin, G.; Aktumsek, A.; Giron-Calle, J.; Vioque, J.; Megias, C.

    2016-07-01

    The fatty acid composition of the seed oil from 13 Turkish Asphodeline species was analyzed. The seed oil content ranged between 0.9% and 4.6%, and included 26 different fatty acids from C12:0 to C22:5. The most abundant saturated, monounsaturated, and polyunsaturated fatty acids were C16:0 (5.7% to 23.7% of their total fatty acid content), C18:1ω9 (11.3% to 30.3%), and C18:2ω6 (49.2% to 66.1%). A. tenuior subsp. tenuiflora, which had the highest content of unsaturated fatty acids, also had the best fatty acid profile from a nutritional point of view. Asphodeline seed oil composition was similar to that of local, related vegetables such as onion seeds. Asphodeline species, which are most frequently grown to use the leaves in salads, may also be a good source of seed oil with good nutritional properties. Results of a cluster analysis using data on the fatty acid composition are consistent with the taxonomic classification of genus Asphodeline. [Spanish] Se ha analizado la composición en ácidos grasos del aceite de las semillas de 13 especies deAsphodeline de Turquía. El contenido en aceite de las semillas osciló entre el 0.9% y el 4.6% e incluyó 26 ácidos grasos distintos entre C12:0 y C22:5. Los ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados más abundantes fueron C16:0 (5.7% a 23.7%), C18:1ω9 (11.3% a 30.3%) y C18:2ω6 (49.2% a 66.1%). A. tenuior subsp. tenuiflora, que presentó el contenido más alto en ácidos grasos insaturados, también enía el mejor perfil en ácidos grasos desde un punto de vista nutricional. La composición del aceite de las semillas de Asphodeline fue similar a la de vegetales relacionados como la cebolla. Asphodeline, cuyas hojas son consumidas en ensaladas, puede representar también una buena fuente de aceite de las semillas con buenas propiedades nutricionales. Los resultados del análisis de grupos usando los datos de la composición en ácidos grasos son consistentes con la clasificación taxonómica del g

  6. Efectividad de los ácidos grasos hiperoxigenados en la prevención de las úlceras vasculares: Una revisión sistemática

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eva Vives Sánchez

    Full Text Available Objetivos: conocer la eficacia de los ácidos grasos hiperoxigenados (AGHO en la prevención de las úlceras vasculares. Determinar el nivel de evidencia existente sobre el uso de ácidos grasos hiperoxigenados en la prevención de las úlceras vasculares. Material y método: se realizó una búsqueda bibliográfica en la The Cochrane Library, The Joanna Briggs Institute, PubMed-Medline y CUIDEN. Para su evaluación se han seguido las recomendaciones del sistema GRADE para la valoraciún de la evidencia y la fuerza de las recomendaciones. Resultados: en The Cochrane Library y en The Joanna Briggs Institute no aparece ningún documento que haga referencia a los AGHO. En el resto de bases de datos encontramos estudios observacionales que hacen referencia a las úlceras vasculares y AGHO. Conclusiones: aun no disponiendo de ensayos clínicos que evidencien su uso, se han venido utilizando durante los últimos años, con resultados satisfactorios, en el cuidado de la piel de las personas con alteraciones vasculares en los miembros inferiores. De acuerdo con la clasificación GRADE, todos los estudios arrojan una calidad de evidencia baja, por lo cual estimamos necesario la puesta en marcha de investigaciones que aporten mayor evidencia científica.

  7. Infección experimental del hámster (Mesocricetus auratus con metacercarias de Paragonimus mexicanus (peruvianus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alina Huiza F

    2001-07-01

    Full Text Available Un hámster hembra adulta infectada oralmente con 11 metacercarias de Paragonimus mexicanus (peruvianus murió a los 10 días de ser infectado. A la autopsia del animal, se observaron y recuperaron 5 ejemplares juveniles de Paragonimus mexicanus (peruvianus aún móviles: 2 en tejido pulmonar, 2 en cavidad toráxica y 1 en tejido graso del peritoneo abdominal.

  8. Effect of n-3 polyunsaturated fatty acids on the lipidic profile of healthy Mexican volunteers Efecto de los ácidos grasos polinsaturados n-3 en el perfil lipídico de mexicanos voluntarios

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    OCTAVIO CARVAJAL

    1997-05-01

    Full Text Available Objective. The effect of n-3 polyunsaturated fatty acids on the serum lipid profile in a Mexican population was evaluated. Material and methods. Three g of salmon oil was the daily intake during four weeks. Total cholesterol, triglycerides, low density lipoproteins, high density lipoproteins and erythrocyte fatty acid composition were analyzed. Results. The hypertriglyceridemic group showed a statistically significant (pObjetivo. Estudiar el efecto de los ácidos grasos polinsaturados n-3 en el perfil lipídico sérico de una población mexicana. Material y métodos. La ingesta diaria del suplemento de aceite de salmón fue de 3 gramos durante cuatro semanas. Se evaluaron los niveles de colesterol total, triglicéridos, lipoproteínas de baja densidad, lipoproteínas de alta densidad y la composición en ácidos grasos de los eritrocitos. Resultados. Muestran una reducción significativa (p< 0.05 en los niveles de triglicéridos y un aumento significativo (p< 0.01 en los niveles de lipoproteínas de alta densidad en los sujetos con hipertrigliceridemia. El grupo con hipercolesterolemia presentó reducción en los niveles de colesterol total y triglicéridos y aumento significativo en los niveles de lipoproteínas de alta densidad (p< 0.01. Conclusiones. El efecto hipolipidemiante de los ácidos grasos polinsaturados n-3 se puso de manifiesto en voluntarios mexicanos bajo las condiciones aquí evaluadas.

  9. Interchange reaction of disulfides and denaturation of oxytocin by copper(II)/ascorbic acid/O2 system.

    Science.gov (United States)

    Inoue, H; Hirobe, M

    1987-05-29

    The interchange reaction of disulfides was caused by the copper(II)/ascorbic acid/O2 system. The incubation of two symmetric disulfides, L-cystinyl-bis-L-phenylalanine (PP) and L-cystinyl-bis-L-tyrosine (TT), with L-ascorbic acid and CuSO4 in potassium phosphate buffer (pH 7.2, 50 mM) resulted in the formation of an asymmetric disulfide, L-cystinyl-L-phenylalanine-L-tyrosine (PT), and the final ratio of PP:PT:TT was 1:2:1. As the reaction was inhibited by catalase and DMSO only at the initial time, hydroxyl radical generated by the copper(II)/ascorbic acid/O2 system seemed to be responsible for the initiation of the reaction. Oxytocin and insulin were denatured by this system, and catalase and DMSO similarly inhibited these denaturations. As the composition of amino acids was unchanged after the reaction, hydroxyl radical was thought to cause the cleavage and/or interchange reaction of disulfides to denature the peptides.

  10. La importancia de los ácidos grasos en la leche materna y en las fórmulas lácteas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vega, S.

    2012-06-01

    Full Text Available The best choice for feeding the newborn child is breast milk, and when it is not possible to breastfeed a baby, the breast milk is replaced by lacteal formula, which is why numerous studies focus their attention on the analysis of the diverse components of baby formula as well as functions in the breastfed baby. Fatty acids are components of great nutritional importance in the fetus and in the newborn child. Nowadays it is estimated that the fetus, during the last trimester of the gestational period and the newborn child, during the first six months of life, need a great contribution of araquidonic and docosahexaenoic acids, due to the fact that the speed of transformation of the predecessors to the hepatic level are not sufficient to cover the metabolic requirements of these fatty acids and it is the mother who contributes them through placental transport during gestation and her milk during lactation. The Organization of Food and Agriculture (FAO, the World Health Organization (WHO, the European Society of Gastroenterology, Hepatology and Pediatric Nutrition (ESPGHAN and the American Academy of Pediatrics recommend that lacteal formula imitate the composition of the breast milk, especially in the fatty polyunsaturated acids (PUFA.

    El alimento natural por excelencia para el recién nacido es la leche materna, cuando no es posible darla se sustituye por fórmulas lácteas, por lo que numerosos estudios enfocan su interés en el análisis de los diversos componentes de éstas, y sus funciones en el lactante. Los ácidos grasos son componentes de gran importancia nutricional tanto en el feto como en el recién nacido. Actualmente se estima que el feto, durante el último tercio del periodo gestacional y el recién nacido, durante los primeros seis meses de vida, requieren un gran aporte de ácidos araquidónico y docosahexaenoico, debido a que la velocidad de transformación de los precursores a nivel hepático no son suficientes para

  11. Optimization of methanol crystallization for highly efficient separation of palmitic acid from palm fatty acid mixture using response surface methodology; Optimización de la cristalización con metanol para una separación altamente eficiente del ácido palmítico en mezclas de ácidos grasos de palma usando metodología de superficie de respuesta

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Japir, A.A.W.; Salimon, J.; Derawi, D.; Yahaya, B.H.; Jamil, M.S.M.; Yusop, M.R.

    2017-07-01

    The objective of the current study was to develop parameters for the separation of palmitic acid (PA) from a crude palm oil saturated fatty acid (SFAs) mixture by using the methanol crystallization method. The conditions of methanol crystallization were optimized by the response surface methodology (RSM) with the D-optimal design. The procedure of developing the solvent crystallization method was based on various different parameters. The fatty acid composition was carried out using a gas chromatography flame ionization detector (GC-FID) as fatty acid methyl esters. The highest percentage of SFAs was more than 96% with the percentage yield of 87.5% under the optimal conditions of fatty acids-to-methanol ratio of 1: 20 (w/v), the crystallization temperature of -15 °C, and the crystallization time of 24 hours, respectively. The composition of separated SFAs in the solid fraction contains 96.7% of palmitic acid (C16:0) as a dominant component and 3.3% of stearic acid (C18:0). The results showed that utilizing methanol as a crystallization solvent is recommended because of its high efficiency, low cost, stability, availability, comparative ease of recovery and its ability to form needle-like crystals which have good filtering and washing characteristics. [Spanish] El objetivo del presente estudio fue desarrollar parámetros para la separación de ácido palmítico (PA) en mezclas de ácidos grasos saturados (SFAs) de aceites de palma crudo mediante el método de cristalización con metanol. Las condiciones de cristalización con metanol se optimizaron utilizando la metodología de superficie de respuesta (RSM) con el diseño D-Optimal. El procedimiento de desarrollo del método de cristalización con disolvente se basó en diversos parámetros diferentes. La composición de ácidos grasos se llevó a cabo por cromatografía de gases (GC-FID) como ésteres metílicos de ácidos grasos usando un detector de ionización de llama. El porcentaje más alto de SFAs fue mayor

  12. Hidrólisis del aceite de coco (Cocos nucífera L mediante enzimas estereoespecíficas y sin especificidad posicional.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodríguez, R.

    1997-02-01

    saponification, is also discussed.

    El aceite de coco, por su composición, aporta a la dieta principalmente ácidos grasos de cadena corta y media, los que desde el punto de vista nutricional tienen ventajas, debido a su rápida utilización metabólica que permite brindar energía, principalmente a nivel hepático. Es importante contar con procedimientos que permitan obtener estos ácidos grasos en forma libre a partir del aceite de coco, ya que de esta manera pueden ser utilizados con diferentes fines, ya sea nutricionales, farmacológicos o tecnológicos. En el presente trabajo se estudió la hidrólisis del aceite de coco producida por dos tipos de lipasas; una lipasa sin especificidad posicional obtenida de Candida cylindracea, y otra lipasa sn-1',3' estereoespecífica, obtenida de Mucor miehei, en forma libre e inmovilizada (Lipozyme IM-20. La lipasa de Candida cylindracea hidroliza un 85%-90% de los triacilgliceroles del aceite a las 47-50 horas de acción. La composición del hidrolizado es muy similar a la del aceite, y en los monoacilgliceroles remanentes la composición de ácidos grasos es poco definida, aunque predominan los de cadena corta (C6 y C8 y media (C10-C14. La enzima de Mucor miehei permite alcanzar sólo un 65% de hidrólisis, que se obtiene a las 30 horas en el caso de la enzima libre y a las 10 horas en el caso de la enzima inmovilizada (Lipozyme IM-20. La composición de ácidos grasos del hidrolizado es muy similar en ambos casos, destacando la presencia de ácidos grasos en el rango C8-C14, aunque con una composición muy diferente a la del aceite original. La composición de ácidos grasos del monoacilglicerol remanente muestra una marcada predominancia de ácido láurico (C12:0 en el producto de ambas formas de la enzima, lo cual indicaría que este ácido graso ocupa mayoritariamente la posición sn-2' de los triacilgliceroles del aceite de coco. Se discute la utilidad de las lipasas para obtener fracciones

  13. Importancia de los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga en la alimentación del lactante: cuantificación de éstos en algunas fórmulas lácteas para bebés de 0 a 6 meses, comercializadas en la ciudad de Medellín, 2012

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diana L. Cárdenas S.

    2014-09-01

    Full Text Available Resumen Objetivo: comparar el contenido de ácidos grasos poliinsaturados (lcpufa reportados en las etiquetas nutricionales de las fórmulas lácteas infantiles, comercializadas en supermercados de la ciudad de Medellín frente a la cantidad determinada experimentalmente. Metodología: se estudiaron trece fórmulas infantiles de iniciación, recolectadas del stand donde se encontraban exhibidas. El procedimiento para la extracción, cuantificación y análisis de los ácidos grasos de las muestras se realizaron según métodos desarrollados por el laboratorio. Resultados: al comparar el contenido de los lcpufa de la etiqueta de cada fórmula láctea con los datos obtenidos experimentalmente, se encontró que los productos contenían menos del 30% de lo reportado, aspecto que no fue atribuible a la fecha de vencimiento pero sí posiblemente a la temperatura de almacenamiento. Discusión: los hallazgos del estudio son preocupantes, porque los profesionales de la salud, recomiendan dichos productos, por su similitud en la composición nutricional con la leche materna esperando que su contenido en lcpufa sea como mínimo, igual o equivalente al de ésta, proporcionando al bebé su adecuado desarrollo. Por lo anterior, es necesario que los expertos en alimentación infantil reglamenten de manera estricta la adición de estos ácidos grasos en alimentos para lactantes. Abstract Objective: to compare the content of polyunsaturated fatty acids (pufas appearing in the nutrition facts labels of infant milk formulas sold in supermarkets of Medellin city against an experimentally determined quantity. Methodology: the researchers studied a total of 13 infant initiation formulas collected from the stands where they were displayed at the supermarkets. The procedure for extracting and quantifying the fatty acids in the samples was performed in compliance with the methods developed in the laboratory. Results: upon comparing the content of the pufas displayed in

  14. Stability of RNA and DNA in Bone Marrow Cells, Demonstrated with Tritiated Cytidine and Thymidine; Emploi de la Cytidine et de la Thymidine Tritiees pour Demontrer la Stabilite de l'ARN et l'ADN dans les Cellules de la Moelle Osseuse; 0421 0442 0430 0414 ; Estudio de la Estabilidad de los Acidos Ribonucleico y Desoxirribonucleico de las Celulas de la Medula Osea, Utilizando Citidina y Timidina Tritiadas

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Bond, V. P.; Feinendegen, L. E.; Cronkite, E. P. [Medical Research Centre, Brookhaven National Laboratory, Upton, Long Island, NY (United States)

    1962-02-15

    maniere que l'ADN. L'ARN et l'ADN de formation recente ne se diluent dans les cellules qu'a la faveur de la division cellulaire. (author) [Spanish] Los autores han estudiado el metabolismo de los acidos desoxirribonucleico y ribonucleico utilizando timidina tritiada (timidina-{sup 3}H), un precursor especifico del acido desoxirribonucleico, y citidina tritiada (citidina-{sup 3}H), un precursor comun de los acidos ribonucleico y desoxirribonucleico. Empleando citidina-{sup 3}H se determino autorradiograficamente la incorporacion diferencial por celula en los acidos ribonucleico y desoxirribonucleico, asi como en el espacio soluble. La misma determinacion se efectuo empleando metodos autorradiograficos y quimicos en el caso de poblaciones celulares, mediante extraccion diferencial aplicando un tratamiento apropiado con acido perclorico. Los estudios preliminares sobre renovacion realizados en celulas de HeLa con citidina-{sup 3}H pusieron de manifiesto la funcion precursora del acido ribonucleico nuclear respecto del acido ribonucleico citoplasmatico. La conservacion y distribucion del indicador en la fraccion acido ribonucleico es compatible con una mayor estabilidad de las macromoleculas de dicho acido. Asimismo, la incorporacion continua del indicador en la fraccion acido desoxirribonucleico es compatible con la presencia de un precursor de dicho acido en las ultimas fases de la sintesis. Fenomenos analogos se observaron en las celulas no maduras de la medula osea de la tata, estudiadas durante los dias consecutivos a la administracion de citidina-{sup 3}H por via intravenosa. La actividad del tritio en la fraccion soluble en acido y en las fracciones ARN y ADN se evaluo por metodos quimicos y autorradiograficos. Se comprobo que las tres curvas son paralelas desde el dia que sigue al de inyeccion y paralelas asimismo a las curvas de actividad del tritio en el acido desoxirribonucleico, cuando este se marca con timidina- {sup 3}H. La velocidad de disminucion de la

  15. Asociación entre el porcentaje graso y las capacidades físicas básicas de niños de 7 a 11 años en etapa escolar de una institución educativa de Bogotá, D.C.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mary Luz Ocampo-Plazas

    2016-09-01

    Full Text Available Introducción. La obesidad es una enfermedad de evolución rápida y constante que genera costos en salud por enfermedades consecuentes, las cuales aparecen en edades cada vez más tempranas. La disminución del rendimiento físico ocasionado por la obesidad se ha descrito en varios estudios, principalmente, asociado a la alteración de capacidad aeróbica como agente causal, pero también a la disminución de la afectación de otras capacidades físicas. Objetivo. Determinar el grado de asociación entre porcentaje graso y capacidades físicas (fuerza, flexibilidad y resistencia en escolares. Materiales y métodos. Se evaluaron las capacidades físicas de escolares de segundo a quinto grado, entre 7 a 11 años, utilizando FITNESSGRAM®. También se correlacionaron las variables de porcentaje graso y capacidades físicas básicas para determinar la fuerza de asociación entre estas. Resultados. Existe asociación significativa entre porcentaje graso y nivel PACER (p=0.0001, push up (p<0.0001, resistencia abdominal (p=0.0148 y flexibilidad de hombro izquierdo (p=0.03186. Sin embargo, no hubo asociación con la fuerza potencia. Conclusión. El porcentaje graso tiene alta influencia sobre las capacidades físicas en general. Se necesita desarrollar estrategias desde temprana edad para contrarrestar el sobrepeso y la obesidad, así como fomentar la actividad física para minimizar los efectos deletéreos sobre la salud.

  16. Efecto del suplemento de aceites vegetales sobre el perfil lipídico en ratas wistar.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elpidia Poveda

    2005-03-01

    Full Text Available Introducción. Se informan efectos sobre el perfil lipídico por acción de los tocoferoles, tocotrienoles y ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. Objetivo. Evaluar el efecto del consumo de aceites vegetales de alta utilización en Colombia (palma, soya, maíz, girasol y canola sobre las concentraciones sanguíneas de triglicéridos, colesterol total y colesterol-HDL en ratas Wistar. Metodología. Se cuantificaron tocoferoles, tocotrienoles y ácidos grasos de los aceites por cromatografía líquida de alta resolución. A los animales se les suministró un suplemento de 0,2 ml/día de aceite durante 4 semanas; se sacrificó un gru o de cada tratamiento (grupos tratados con aceite de palma, aceite de soya, aceite de maíz, aceite de girasol y aceite de canola para obtener muestras de sangre y cuantificar triglicéridos, colesterol total y colesterol- HDL. Los datos se analizaron según media, desviación estándar, análisis de varianza y Bonferroni. Resultados. No se presentaron diferencias en los triglicéridos a excepción del grupo control versus soya en la tercera semana de tratamiento; se observó también una tendencia a la disminución en el grupo de palma y al aumento en los de girasol y canola. No se encontraron diferencias significativas en colesterol total en ninguna de las semanas de intervención. Se presentaron diferencias en las concentraciones de colesterol HDL en las semanas de tratamiento (p=0,005, una tendencia a la disminución en el grupo de palma y al aumento en el grupo de girasol y maíz. Conclusión. Los aceites modifican el perfil lipídico; el bajo contenido de ácidos grasos saturados, el contenido de tocoferoles y tocotrienoles son favorables para el aumento del colesterol HDL; los tocotrienoles probablemente disminuyen los troglicéridos y atenúan las respuestas desfavorables de los ácidos grasos saturados.

  17. Determination of the load state of lead-acid batteries using neural networks; Determinacion del estado de carga de baterias plomo-acido utilizando redes neuronales

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Cristin V, Miguel A; Ortega S, Cesar A [Instituto de Investigaciones Electricas, Cuernavaca, Morelos (Mexico)

    2005-07-01

    The charge of lead-acid batteries (LAB), as in any other type of batteries, consists of replacing the energy consumed during the discharge. Nevertheless, as no physical or chemical process is good enough to totality recharge a battery, it is necessary to supply to it more than the 100% of the energy demanded during its discharge. A critical factor to make a suitable load control of the batteries is to determine its own state of load. That is to say, to have an efficient load control, it is necessary to count on means that allow to accurately determining the residual capacity of the battery to deliver load. This one is the one of the aspects of greater interest in the research centers around world. For this reason, in this work it was pretended to develop a calculation algorithm of the state of load of batteries based on a fuzzy-neural network that could calculate the state of load without using the battery current as an input. This is because one of the main problems for the designers of battery load controllers is the correct supervision of the current that circulates around the system in all the rank of operation of the same one because the sensors do not have a linear behavior. [Spanish] La recarga de baterias plomo-acido (BPA), como cualquier otro tipo de baterias, consiste en reponer la energia consumida durante la descarga. Sin embargo, como ningun proceso fisico o quimico es lo bastante eficiente para recargar a totalidad una bateria, es necesario suministrarle mas del 100% de la energia demandada durante su descarga. Un factor critico para realizar un adecuado control de carga de las baterias, es determinar su propio estado de carga. Es decir, para tener un control de carga eficiente, es necesario contar con un medio que permita determinar con precision la capacidad remanente de la bateria para entregar carga. Este es uno de los aspectos de mayor interes en los centros de investigacion alrededor el mundo. Por tal razon, en este trabajo se propuso

  18. Estudio in vivo del efecto del consumo de zumo de tomate sobre el metabolismo lipídico en el hígado

    OpenAIRE

    Martín-Pozuelo del Pozo, Gala

    2016-01-01

    Introducción: La enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD) es la alteración hepática de mayor prevalencia en los países occidentales y se caracteriza principalmente por la acumulación de lípidos en el hígado en ausencia de un consumo excesivo de alcohol. La obesidad, diabetes tipo 2, dislipemia e hipertensión suponen importantes factores de riesgo, hasta tal punto que la NAFLD es considerada la manifestación hepática del síndrome metabólico. La fisiopatología de la NAFDL comprende alt...

  19. Suplementos nutricionales como modificadores del riesgo cardiovascular en componentes del síndrome metabólico en adultos

    OpenAIRE

    Tassinari, Stefano; Azuero, Andrés; Arreaza, Dan; Rueda-Rodríguez, María C.; Castañeda-Cardona, Camilo; Rosselli, Diego

    2016-01-01

    Objetivo: analizar los suplementos nutricionales con ácidos grasos de cadena larga, micronutrientes y antioxidantes en la población adulta, como posibles modificadores del riesgo cardiovascular en pacientes con diagnóstico de síndrome metabólico, o alguno de sus componentes. Métodos: Se realizó una revisión de la literatura en las bases de datos Medline y Embase, utilizando los términos “Metabolic Syndrome” AND “Dietary supplements” y ‘Metabolic Syndrome’/exp AND ‘Dietary supplement’/exp, ...

  20. La fertilidad masculina, el zinc y los ácidos grasos

    OpenAIRE

    Giraldo Villagrá, Ana

    2017-01-01

    En la actualidad la infertilidad es un tema importante a tratar debido a su aumento en los últimos años junto con un descenso de la maternidad y una población envejecida. Los factores claves como el ejercicio, el peso, el estilo de vida y la alimentación acentúan este problema. Por ello se ha llevado a cabo esta revisión cuyo objetivo principal es recopilar conocimientos sobre la dieta y/o suplementación con zinc y ácidos grasos poliinsaturados y como podría afectar una posi...

  1. Diseño del proceso de producción del biodiesel a partir de aceites de fritura

    OpenAIRE

    Bulla Pereira, Edwin Alberto

    2014-01-01

    Desde años anteriores el biodiesel se ha convertido en una de las energías alternativas potenciales para remplazar el diesel derivado del petróleo. Es un combustible amigable con el medio ambiente, sin embargo, el uso de aceites vegetales refinados para la producción de biodiesel es poco práctico y rentable. Aceites de cocina usados de fritura (AUF), puede ser una buena opción, no obstante el contenido de ácidos grasos libres (AGL), se ha convertido en el principal inconveniente para el emple...

  2. ANALISIS DEL CO-TRATAMIENTO PASIVO DE AGUAS RESIDUALES MUNICIPALES Y DRENAJE ACIDO DE MINAS EN CERRO RICO DE POTOSÍ, BOLIVIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    William H.J. Strosnider

    2015-01-01

    Full Text Available El drenaje acido de minas (DAM es un problema a nivel mundial. El co-tratamiento pasivo de DAM con aguas residuales municipales (ARM es una manera efectiva y de bajo costo que utiliza los nutrientes de ARM para tratar las concentraciones de metales y sulfato en DAM. Cerro Rico de Potosí, Bolivia es una de las grandes ciudades mineras en el mundo que tiene muchos problemas con el DAM. El objetivo de este estudio fue determinar velocidades de reacción de Al, Fe, Mn, Zn, y otros metales en DAM provenientes de un flujo de agua en Cerro Rico usando un sistema reactor de tres etapas. El DAM tenía un pH de 3.58, acidez de 1080 mg/L equivalente a CaCO3 conteniendo concentraciones de 12, 68, 17, y 550 mg/L de Al, Fe, Mn y Zn respectivamente. Las velocidades de reacción de Al, Fe, Mn y Zn fueron de 1.43, 2.09, 0.01 y 0.10 d-1, respectivamente.

  3. Efecto de la cantidad y del tipo de grasa de la dieta sobre la función reguladora del endotelio durante el estado posprnadial en pacientes con síndrome metabólico

    OpenAIRE

    Moreno Conde, Mirian

    2013-01-01

    Introducción. La etiología del síndrome metabólico (SM) es en gran medida desconocida, aunque probablemente sea la consecuencia de una compleja interacción entre factores genéticos, metabólicos y ambientales, entre los que destaca la dieta y sobre todo la calidad y la cantidad de la grasa. Hipótesis de trabajo: La ingesta de una dieta con alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados (HMUFA) podría mejorar la función reguladora del endotelio en situación postprandial en pa...

  4. ESTUDIO DE LA ADSORCIÓN DE PROTEÍNAS SOBRE SUPERFICIES DE ACIDO POLILÁCTICO MEDIANTE TÉCNICAS GRAVIMÉTRICAS Y ELECTROQUÍMICAS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    HUGO ARMANDO ESTUPIÑAN DURAN

    2011-01-01

    Full Text Available Metodos electroquimicos fueron utilizados para promover y evaluar la adsorcion orientada de albumina y colageno sobre superficies polimericas de acido polilactico (PLA mediante la aplicacion de un sobrepotencial anodico en un rango de 0 V a 0,45 V. La adsorcion fueestudiada usando mediciones simultaneas de espectroscopia de impedancia electroquimica (EIE y microbalanza de cristal de cuarzo (QCM, en un rango de temperaturas de 25°C a 45°C, con variaciones en proteina entre 5 y 20 ¿Êg/ml en solucion buffer de fosfato de pH 7,4. Con el aumento de la concentracion de proteinas en el electrolito, disminuye la resistencia a la transferencia de carga, exhibiendo asi una mayor adsorcion sobre la superficie, ademas de aumentar la magnitud de los cambios de masa. Se mejoro la hidrofilicidad del recubrimiento, mostrando una mayor afinidad con las soluciones de colageno y por lo tanto un aumento en la biocompatibilidad debido a la activacion superficial.

  5. Transesterificación de ésteres grasos con arilaminoalcoholes. Síntesis de mono- y diacilderivados del 3-fenilamino-1,2-propanodiol

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gómez Gómez, R.

    1991-10-01

    Full Text Available In this paper the synthesis of acylderivatives of 3-phenylamino- 1,2 propanediol has been studied. These compounds are prepared by transesterification of fatty acids methyl esters with the amino-alcohol and sodium methoxide as catalyst. The reaction was carried out with mechanical stirring under vacuum. The effect of temperature, molar relation of reactives, time and concentration of catalyst on the reaction yield has been investigated. Yield increases with temperature and ester concentration until the optimun reaction temperature is reached. This temperature depend on molar relation ester/aminoalcohol (140 °C for 1/1 and 2/1 values and 120 °C for 4/1 value. The composition of reaction mixture was evaluated from the mono/di relation. This relation decrease when temperature and molar relation increase.

    En el presente trabajo se ha abordado la síntesis de los acilderivados del 3-fenilamino-1,2-propanodiol por transesterificación de ésteres metílicos de ácidos grasos con 3-fenilamino- 1,2-propanodiol utilizando metóxido sódico como catalizador. La reacción se lleva a cabo bajo presión reducida y agitación mecánica. Se ha estudiado la influencia de la temperatura, relación molar de los reactivos, tiempo y concentración de catalizador sobre el rendimiento de la reacción. El rendimiento aumenta con la temperatura y la concentración de éster hasta alcanzar la temperatura óptima de reacción. Esta temperatura depende de la relación molar y es de 140 °C para las relaciones molares éster: 3-fenilamino-1,2-propanodiol (1:1 y (2:1 y de 120 °C para (4:1. La composición de la mezcla de reacción se evalúa mediante la relación mono-/di-. Esta relación disminuye conforme aumenta la temperatura y la relación molar.

  6. COMPARACIÓN DEL CONTENIDO DE ÁCIDOS GRASOS EN QUESO ARTESANAL TEPEQUE PRODUCIDO EN UN SISTEMA SILVOPASTORIL Y UN SISTEMA TRADICIONAL DE MICHOACÁN, MÉXICO

    OpenAIRE

    Praga Ayala, Ana Rosa

    2015-01-01

    El contenido de ácidos grasos en la leche y sus derivados ha sido ampliamente investigado para obtener una mayor comprensión de sus efectos sobre la salud humana. De acuerdo con diversos autores como Bauman et al., (2001), Loor et al., (2005), Stanton et al., (2003), los niveles más altos de ácido linoleico conjugado (CLA, por sus siglas en inglés) en la grasa de la leche de vaca se han observado cuando las vacas son alimentadas con pastos frescos, dietas orgánicas y dietas suplementadas con ...

  7. CARACTERIZACIÓN Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL ACEITE DE LA SEMILLA DE PALTA Persea americana MILL.

    OpenAIRE

    Rengifo, Pedro G.; Carhuapoma, Mario; Artica, Luis; Castro, Américo J.; López, Sofía

    2017-01-01

    La semilla de palta es una parte del fruto descartada en la obtención industrial del aceite de pulpa y podría ser una fuente de ácidos grasos esenciales y otros fitoconstituyentes. El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo caracterizar al aceite de la semilla de Persea americana Mill. Var. Hass Fuerte y su actividad antioxidante. Al aceite obtenido por el método de Soxhlet, se le hizo la caracterización fisicoquímica siguiendo las normas AOCS (Sociedad Americana de la Química de...

  8. Variación de la composición de ácidos grasos de membrana celular de Rhodococcus rodochrous GNP-OHP-38r en respuesta a la temperatura y salinidad Variation in the composition of Rhodococcus rodochrous GNP-OHP-38r cell membrane fatty acids in response to temperature and salinity

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    G.N. Pucci

    2004-06-01

    Full Text Available Los integrantes del género Rhodococcus son habitantes frecuentes y abundantes de áreas contaminadas con hidrocarburos y resisten la creciente salinidad que se presenta en la Patagonia central. Este género tiene buena capacidad de eliminar contaminantes hidrocarburos que constituyen el mayor contaminante de la región. En el presente trabajo se estudió la respuesta en la composición de sus ácidos grasos de una cepa aislada de un sistema de landfarming, ante la acción combinada de diferentes temperaturas y concentraciones salinas. La estrategia de la cepa Rhodococcus rodochrous GNP-OHP-38r frente al incremento de temperatura, es el aumento del porcentaje de los ácidos grasos saturados totales (n:0; ácidos grasos ramificados en el carbono terminal con grupos oxidrilo en posición 2 (n:0 iso 2 OH y saturados con grupo metilo en carbono 10 (n:0 10 metil, a expensas de la disminución del porcentaje de los n:1 cis.The members of the genus Rhodococcus are frequent and abundant inhabitants of polluted areas with hydrocarbons and they resist the salinity present in the central Patagonia. This genus has good capacity to eliminate pollution produced by hydrocarbons that constitutes the biggest pollutant agent in the region. The present work studies the answer in the composition of its fatty acids under the combined action of the temperature and saline concentration of an isolated stump of a landfarming system. The strategy of Rhodococcus rodochrous strain GNP-OHP-38r in front of the thermal-osmotic stress is the increase of the percentage of the total saturated fatty acids (n:0; fatty acids branched in the terminal carbon with hidroxyl group in position 2 (n:0 iso 2 OH and saturated with group methyl in carbon 10 (n:0 10 metil when the temperature is increased. These acids increase while the percentage of n:1 cis decrease.

  9. Influencia de un pienso con castañas y pulpa de remolacha azucarera en la composición lipídica del lacón gallego

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Díaz, Olga

    2008-06-01

    Full Text Available The objective of this study was to determine the influence of the inclusion of chestnuts and sugar beet pulp in pigs’ diets on the lipid composition of the external and internal muscles of dry-cured pork forelegs. This inclusion did not modify the lipid content and the glycerides, phospholipids and free fatty acid proportions of the internal and external muscles of dry-cured pork forelegs; however, it caused a significant decrease in the values of oxidation index TBA. No important changes were observed in fatty acid composition of glycerides. The dry-cured pork forelegs from pigs who received a diet with chestnuts and sugar beet pulp showed higher proportions of polyunsaturated fatty acids in phospholipid and free fatty acid fractions than dry-cured pork forelegs from pigs fed a conventional diet; this could be due to a decrease in the oxidation levels.El objetivo del presente trabajo fue determinar el efecto de la inclusión de castañas y pulpa de remolacha en la alimentación del cerdo sobre diferentes aspectos lipídicos de los músculos externos e internos de los lacones gallegos. Dicha inclusión no modificó el contenido de lípidos, ni la proporción de glicéridos, fosfolípidos y ácidos grasos libres; sin embargo, sí causó un descenso de los valores del índice de oxidación TBA. No se observaron cambios importantes en la composición de ácidos grasos de los glicéridos. Los lacones de cerdos alimentados con castaña y pulpa de remolacha presentaron un significativo mayor contenido de ácidos grasos poliinsaturados en las fracciones de fosfolípidos y, sobre todo, en la de ácidos grasos libres, lo cual podría atribuirse a un descenso de los niveles de oxidación.

  10. The Use of Tritium-Labelled Thymidine in Studies on the Synthesis of Deoxyribonucleic Acids; Emploi de la Thymidine Tritiee Dans L'etude de la Synthese de l'Acide Desoxyribonucleique; 0418 0441 043f 043e 0414 ; Empleo de Timidina Tritiada para Estudiar la Sintesis de los Acidos Desoxirtibonucleicos

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Bianchi, P. A.; Crathorn, A. R.; Shooter, K. V. [Chester Beatty Research Institute, Institute of Cancer Research, London (United Kingdom)

    1962-02-15

    balayage continu. Les deux methodes de mesure ont donne des resultats sensiblement differents. Pour chaque cellule, l'activite due au tritium, calculee d'apres les autoradiographies, a toujours paru superieure a celle de l'ADN isole. En mesurant ensuite a l'aide du compteur a balayage continu l'activite de cellules entieres, apres lavage et homogeneisation, on a obtenu des chiffres qui concordaient avec les resultats de l'autoradiographie. Il semble donc, en l'occurrence, que l'autoradiographie ne permette pas de mesurer de maniere satisfaisante la synthese de l'ADN. On a etudie l'activite associee, autre que celle de l'ADN, et entrepris sur d'autres types de cellules des etudes analogues de l'activite totale due au tritium et de l'activite de l'ADN isole; des effets similaires ont ete observes. A partir de ces donnees, on a pu distinguer plusieurs phases dans le processus de synthese : 1 Degree-Sign incorporation initiale de la thymidine a la cellule; 2 Degree-Sign phosphorylation en deux etapes au moins; 3 Degree-Sign formation d'ADN par polymerisation de la thymidine phosphorylee. Ainsi, on simplifierait a l'exces en supposant que l'incorporation de thymidine a la cellule permette de mesurer la synthese de l'ADN; il semble cependant qu'en utilisant cet indicateur on puisse obtenir des indications utiles sur les etapes preliminaires du processus. (author) [Spanish] En el curso de estudios sobre la biosintesis del acido desoxirribonucleico se han realizado algunos experimentos, utilizando celulas asciticas de Ehrlich, para investigar la fijacion e incorporacion de timidina-{sup 3}H. Despues de incubar in vitro las celulas marcadas con este compuesto, se han tomado autorradiografias de las mismas; tambien se ha aislado el acido desoxirribonucleico y se ha medido la actividad del {sup 3}H utilizando un contador de flujo. Al comparar los dos metodos de medicion, se advierte una marcada discrepancia; la actividad del {sup 3}H por celula, calculada a base de las

  11. Factores de riesgo para sindrome metabólico en pacientes con higado graso.

    OpenAIRE

    Uzcátegui, Lilia; Ángel, José Gregorio; Martínez, Dasyl; Gómez Pérez, Roald; Arata de Bellabarba, Gabriela

    2008-01-01

    Editorial. Periodismo, mal periodismo, mal de Chagas y ciencias de la salud. Editorial. Journalism, poor journalim, Chagas disease and health sciences. Salinas, Pedro José Cistoadenoma seroso de ovario y embarazo. Reporte de caso. Ovarian serous cystoadenoma and pregnancy. Case report Terán, Penélope; Uribarri, Carolina; Castillo, Sonia y Salinas, Roberto. Factores de riesgo para sindrome metabólico en pacientes con higado graso. Risk factors of the metabolic syndrome i...

  12. Complejos de Albúmina con Ácidos Grasos CIS-monoinsaturados Omega-9 para el tratamiento del Dolor Neuropático asociado a la Lesión Medular

    OpenAIRE

    Ávila Martín, Gerardo

    2016-01-01

    Tesis Doctoral leída en la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid en 2016. Director de la Tesis: Julian Taylor La disfunción sensitivomotora tras una lesión medular (LM) a menudo se caracteriza por síntomas discapacitantes tales como el dolor neuropático y la parálisis motora, que demandan el desarrollo de tratamientos novedosos. Recientemente, se ha demostrado el papel de los ácidos grasos y sus derivados como moléculas neuromoduladoras de la nocicepción y la actividad motora ...

  13. Results of test of acid fluids neutralization in the well H-43, Los Humeros geothermal field, Puebla; Resultados de la prueba de neutralizacion de fluidos acidos en el pozo H-43, campo geotermico de Los Humeros, Puebla

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Flores Armenta, Magaly del Carmen; Ramirez Montes, Miguel; Sandoval Medina, Fernando; Rosales Lopez, Cesar [Comision Federal de Electricidad, Gerencia de Proyectos Geotermoelectricos, Morelia, Michoacan (Mexico)]. E-mail: magaly.flores@cfe.gob.mx

    2011-07-15

    The well H-43 was drilled in Los Humeros Geothermal Field, Pue., in 2007 and 2008. When well production was measured, it was found the well produced acid fluids with high corrosion potential. Then it was decided to try to neutralize the acidity of the H-43 fluids by adding a solution of sodium hydroxide. This is a basic substance used to neutralize mainly the acid groups H+, and the goal was to raise the pH of the fluids to minimize its corrosive features. First sodium hydroxide was injected into the well to protect the casing of 244.4 mm (9 5/8 in) against corrosion and then all the surface installations. It was possible to increase the pH of the well fluid from 5.2 up to 6.8 without altering the steam production, thus demonstrating the neutralization procedure is feasible. The approximate costs of the neutralization tests performed, including equipment for the proposed neutralization system, the neutralizer (NaOH), and drilling the well are about 71.4 million pesos (around 5.5 million USD). We estimate a benefit/cost ratio of 1.5 and a return on investment in five years, considering the income from energy sales at present value. [Spanish] El pozo H-43 fue perforado en el campo de Los Humeros, Pue., en 2007-2008, y al evaluar su produccion se encontro que producia fluidos acidos de alto potencial corrosivo. Se decidio por tanto realizar una prueba para neutralizar la acidez de los fluidos de este pozo, que consistio en agregarle una solucion de hidroxido de sodio. Esta es una sustancia basica que neutraliza principalmente los grupos acidos H+, con lo que se buscaba aumentar el pH del fluido lo necesario para reducir al maximo su caracter corrosivo. La inyeccion del hidroxido de sodio se realizo dentro del pozo a fin de proteger de la corrosion a la tuberia de revestimiento de 244.4 mm (9 5/8 pulgadas), y posteriormente a todos los equipos superficiales. Como resultado de la prueba, se logro aumentar el pH del fluido producido por el pozo de 5.2 a un maximo de 6

  14. Valoraci??n del estatus de tiamina en un colectivo andaluz y su relaci??n con otros par??metros

    OpenAIRE

    Garc??a-??vila, M.; Florea, Daniela Ioana; Mill??n, E.; S??ez P??rez, Laura; Molina-L??pez, Jorge; G??lvez, A.; L??pez-Gonz??lez, B.; Planells del Pozo, Elena Mar??a

    2010-01-01

    INTRODUCCI??N: Las vitaminas del grupo B (piridoxina, riboflavina, cianocobalamina, acido f??lico, etc.) se relacionan estrechamente como componentes de coenzimas que intervienen en procesos de obtenci??n de energ??a para llevar a cabo reacciones metab??licas b??sicas para el organismo como el ciclo de Krebs, el ciclo de pentosa-P, etc... La vitamina B1 es, en ocasiones, desestimada de la lista de sustancias valoradas en una determinada poblaci??n, por descartar la posible deficie...

  15. Importancia de la composición de la grasa dietética en el metabolismo del tejido adiposo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruiz-Gutiérrez, Valentina

    2000-12-01

    Full Text Available Neutral energy and macronutrient balances are needed for the maintenance of a stable body weight. High-fat diets promote fat accumulation. This fact is not only due to the induction of a caloric hyperphagia, but also to the failure to adjust fat oxidation in response to an excess of fat intake. This situation does not occur with carbohydrates. In addition, the fatty acid composition of dietary fat can also be an important factor determining the resulting level of body weight and body energy stores. The modifications induced in adipocyte membrane fatty acid composition and in stored triglycerides lead to changes in the efficiency of the lipid mobilization. On the other hand, the activity of lipoprotein-lipase and lipogenic enzymes can be modulated by some fatty acids. The fate of the different fatty acids is not the same. Some of them are preferentially oxidized, others are stored and others play a structural role. Finally, diet-induced thermogenesis is increased by certain fatty acids and that contributes to an increased energy expenditure.El mantenimiento del peso corporal requiere que se produzca un balance neutro entre la energía ingerida a través de la dieta y la energía consumida por el organismo y además un balance neutro de nutrientes. Las dietas ricas en grasa favorecen el acúmulo adiposo debido no sólo a la hiperfagia calórica que inducen, sino también a la escasa capacidad del organismo para adaptar la oxidación de los lípidos a su ingesta, a diferencia de lo que ocurre con los hidratos de carbono. Otro factor que puede influir en la adiposidad es la composición en ácidos grasos de la dieta. Estos condicionan el perfil lipídico de los fosfolípidos de membrana de los adipocitos y de los triglicéridos almacenados, modificando así el proceso de movilización lipídica. Por otra parte, algunos ácidos grasos modifican la actividad de la lipoproteína-lipasa y de los enzimas lipogénicos. Además, mientras que unos

  16. Caracterización espectroscópica del D-003 obtenido de la cera de caña de azúcar (Saccharum officinarum L.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    David Marrero Delange

    Full Text Available Introducción: el D-003 es un ingrediente farmacéutico activo purificado a partir de la cera de caña de azúcar (Saccharum officinarum L. con efectos como reductor del colesterol y antioxidante, el cual está compuesto por una mezcla de ácidos grasos libres saturados de elevado peso molecular, cada uno dentro de un intervalo de concentración específica determinada por cromatografía de gases (CG. La caracterización espectroscópica del D-003, sin embargo, no ha sido previamente informada. Objetivo: caracterizar el ingrediente farmacéutico activo nombrado D-003 de acuerdo con sus espectros ultravioleta (UV, infrarrojo (FTIR, resonancia magnética nuclear (RMN y de masas (EM. Métodos: se evaluaron muestras de seis lotes de D-003 (CNIC, Cuba mediante las técnicas de UV, FTIR, RMN-¹H, RMN-13C y CG-EM. Para obtener los espectros de masas de los ácidos del D-003, estos se derivaron como ésteres metílicos y trimetilsilil. La cuantificación de los ácidos grasos libres saturados de elevado peso molecular, analizados como ésteres metílicos, se llevó a cabo por CG con detector de ionización por llama (DILL. Resultados: los espectros UV, IR, RMN-¹H y RMN-13C mostraron que el ingrediente farmacéutico activo D00-3 está constituido por una mezcla de ácidos grasos libres saturados de elevado peso molecular, mientras las técnicas de CG-EM y CG-DILL permitieron asegurar la presencia de 13 ácidos grasos libres saturados de elevado peso molecular en proporciones definidas: C24:0 (0,2-0,6 %, C25:0 (0,4-0,9 %, C26:0 (2,0-3,1 %, C27:0 (2,1-2,7 %, C28:0 (30,0-37,5 %, C29:0 (1,5-1,7 %, C30:0 (17,0-18,6 %, C31:0 (0,9-1,2 %, C32:0 (6,9-8,9 %, C33:0 (0,9-1,3 %, C34:0 (7,2-11,1 %, C35:0 (0,3-0,6 % y C36:0 (2,2-3,8 %. Conclusiones: a partir de las técnicas espectroscópicas de UV, FTIR, RMN, y CG-EM se demuestra que el D00-3 está compuesto por 13 ácidos grasos saturados de elevado peso molecular, entre los cuales el ácido octacosanoico es el

  17. Influencia de los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6 de la dieta y de sus metabolitos en la respuesta inmune de tipo alérgico

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Deivis Javier Villanueva Pájaro

    2015-04-01

    En apoyo de lo anterior, la hipótesis de las grasas expone que paralelo al aumento de las alergias a nivel global, ha existido también un consumo excesivo de alimentos con alto contenido de ácidos grasos omega-6 y bajos en omega-3, principalmente en dietas occidentales y como resultado de intervenciones en prevención del riesgo cardiovascular, lo que en conjunto pudiera explicar parte de este fenómeno mundial. La evidencia a nivel epidemiológico y experimental muestra que ambas series de lípidos y varios de sus metabolitos ejercen un importante papel modulador en la patología alérgica, aspectos que serán abordados en la presente revisión temática.

  18. Inmunomodulación ejercida por los ácidos grasos de la dieta en animales de experimentación y humanos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alvarez de Cienfuegos López, G.

    2000-06-01

    Full Text Available Several studies have reported that fatty acids act as modulatory agents of immune response of experimental animals and humans. In this paper, we do and overview of the performed studies by using of unsaturated fatty acids and their influence on several immunitary parameters in studies carried out in vitro as well as ex vivo. It has been shown that unsaturated fatty acids are involved in the reduction of lymphocyte proliferation, cytokine production and natural killer cell activity. On the other hand, in this article we have reviewed the mechanisms by which fatty acids modulate the immune response: I membrane fluidity alteration; II production of lipid peroxides; III eicosanoid production; IV gene expression modulation.Una gran cantidad de estudios han puesto de manifiesto la acción de los ácidos grasos como agentes moduladores de la respuesta inmune de animales y humanos. En este artículo hacemos una revisión de los estudios llevados a cabo tanto en experiencias realizadas en cultivos in vitro como en ensayos ex vivo, los cuales demuestran que los ácidos grasos, generalmente de naturaleza insaturada participan en la modulación de una gran cantidad de parámetros que forman parte de la respuesta inmune. Se ha demostrado que los ácidos grasos insaturados, están implicados en la reducción de la linfoproliferación, producción de citoquinas, actividad de las células natural killer, etc. Por otra parte, en este artículo tratamos de dilucidar cual es el mecanismo por el que los ácidos grasos ejercen esta acción: I alteración de la fluidez de la membrana plasmática; II Formación de peróxidos lipídicos; III Producción de eicosanoides; IV Modulación de la expresión de genes.

  19. Estudio de la purificación de ácidos grasos, tocoferoles y esteroles a partir del destilado de desodorización.

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    Martinello, M. A.

    2005-09-01

    Full Text Available The operations to purify deodorizer distillates were studied in this investigation. The purification technology included esterification, two stages of molecular distillation and crystallization. Separation tests by molecular distillation with and without previous esterification of fatty acids were carried out. Esterification gave bigger separation efficiency in all first stage molecular distillation tests. The second stage of molecular distillation allowed increasing concentrations of tocopherols and sterols. Crystallization of the distillated final stream by the second stage of molecular distillation allowed the separation of more than 40 % of sterols, and gave a highly concentrated product (more than 92 % w/w of sterols. The final concentration of tocopherols in two treated samples of sunflower deodorizer distillate was 33.94 % and 20.60 % w/w respectively, and a sample from soy processing gave a value of 56.49 %.En esta investigación se han estudiado las operaciones para la purificación de los destilados de desodorización. La tecnología utilizada para la purificación incluyó esterificación, destilación molecular de dos etapas y cristalización. Se realizaron pruebas de separación por destilación molecular con y sin esterificación previa de los ácidos grasos libres. En todos los ensayos la esterificación condujo a una mayor eficiencia de separación en la primera etapa de destilación molecular. La segunda etapa de destilación molecular permitió aumentar la concentración de tocoferoles y esteroles. La cristalización de la corriente final de destilado (segunda etapa de destilación molecular permitió separar más del 40 % de los esteroles, en un producto altamente concentrado en los mismos (más de 92 % en peso. La concentración final en tocoferoles de dos muestras de destilado de desodorización de aceite de girasol ensayadas fue de 33,94 y 20,60 % respectivamente, y una muestra de destilado de desodorización de aceite de

  20. del alcoholismo

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    Rodrigo Arias Duque

    2005-01-01

    Full Text Available Desde el punto de vista farmacológico, es importante comprender qué es el alcohol y cómo actúa en el organismo. No existe una causa simple, sino una interacción complicada de factores neuroquímicos, fisiológicos, psicológicos y sociales que originan y desarrollan esta grave enfermedad fármaco-dependiente. La acción psicofisiológica y farmacodinámica del alcohol es fundamentalmente depresiva, por la reducción de la transmisión sináptica en el sistema nervioso humano. Es un hecho conocido que el consumo excesivo de alcohol causa una disfunción aguda y crónica del cerebro, produciendo trastornos en el sistema nervioso central, presentando alteraciones en la memoria y en las funciones intelectuales como cálculo, comprensión y aprendizaje. A nivel hepático tiene lugar, en su mayoría, el metabolismo del alcohol, produciéndose un hígado graso alcohólico, aumentando el tamaño, terminando en necrosis e inflamación grave del hígado; esto se llama hepatitis alcohólica, y si se sigue consumiendo alcohol se desarrollará la cirrosis. El alcohol también ha estado relacionado con alteraciones del miocardio; se ha constatado en animales de experimentación sanos que tanto la velocidad de contracción del músculo cardiaco y su máxima tensión disminuyen en presencia del alcohol, como consecuencia, la fuerza de cada contracción y el aumento de presión en el ventrículo izquierdo son menores, perdiendo eficacia el corazón como bomba.

  1. Efecto del enlatado en aceite y salmuera y su posterior almacenamiento sobre los lípidos de la bacoreta (Euthynnus alletteratus

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    Aubourg, Santiago P.

    1995-04-01

    Full Text Available Changes produced in the lipid fraction of Little Tunny during canning in oil and in brine and during its subsequent storage were studied in order to compare the effect of both dipping procedures. The effect of the type of covering medium on both the total lipid composition and on the phospholipid fraction was determined.
    Canning in oil was shown to lead to certain changes in the composition of the final product, there being a decrease in the phospholipid and fatty acid (16:0,18:0, 20:4ω6, 20:5ω3, 24:1ω9 and 22:6ω content of the total lipids. Furthermore, the presence of triglycerides in the oil used for canning leads to increases in some fatty acids (oleic and linoleic in the samples. The lipid content of samples canned in brine were lower than initial values. This difference due to processing was not detected in samples canned in oil.
    The phospholipid study showed the presence of 1-O-alk-1-enyl-ether chains, the qualitative and quantitative composition of which was studied. The thermal treatment Involved in both dipping procedures provoked a sharp decrease in the plasmalogen content, while the polyunsaturated fatty acid composition was significantly lower ¡n the oil canned samples than in the raw samples. This decrease due to processing can be explained as an effect of the heat and of the extraction capacity of the oil.

    Se estudiaron los cambios producidos en la fracción lipídica de la bacoreta como resultado de su enlatado en dos modalidades distintas (aceite vegetal y salmuera y su posterior almacenamiento. El efecto del medio de cobertura se estudió sobre la composición lipídica total y sobre la fracción fosfolipídica.
    La comparación de los dos tipos de enlatado demostró que la presencia del aceite de cobertura puede provocar modificaciones en la composición del producto final como el descenso del contenido de fosfolípidos y de numerosos ácidos grasos (16:0,18:0,20:4ω6, 20:5ω3, 24:ω9 y 22:6ω3

  2. Cecropia peltata l.: Estudios farmacognósticos y de la composición de ácidos grasos libres

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Abel A Pardo Concepción

    2000-08-01

    Full Text Available Se inició el estudio de la yagruma (Cecropia peltata L. de uso medicinal en Cuba, con la descripción de los índices farmacognósticos mínimos necesarios para establecer la calidad de las hojas de la planta como droga, así como el estudio de la fracción de desengrase de donde se cristaliza una mezcla de 11 ácidos grasos metilados en forma libre, los cuales se caracterizan mediante cromatografía gaseosa acoplada a masas. El 50 % de estos ácidos son insaturados, lo cual puede favorecer el fundamento del uso de la planta popularmente con fines antiasmáticos.The study of yagruma (Cecropia peltata L. of medicinal use in Cuba was started with the description of the minimum pharmacognostic indexes necessary to establish the quality of the leaves of the plant as a drug, as well as the study of the scouring fraction from where a mix of 11 freely methylated fatty acids is crystallized. These acids are characterized by gas chromatography matched to masses. 50% of these acids are unsaturated, which may favor the popular use of the plant with antiasthmatic ends.

  3. Ácidos grasos, actividad antioxidante y antibacterial en extractos de verdolaga. (Portulaca Oleracea)

    OpenAIRE

    Moncayo Espín, Cristian Roberto

    2015-01-01

    Desde tiempos prehistóricos las plantas medicinales han sido utilizadas para el tratamiento de diversas afecciones. Estas plantas han sido objeto de un sin número de investigaciones con el fin de encontrar propiedades antioxidantes, antimicrobianas y antimutagénicas. Portulaca oleracea o verdolaga, es una hierba nativa, rica en ácidos grasos omega3 y vitaminas, que ha sido usada con fines medicinales. En el Ecuador, un país rico en biodiversidad, se han encontrado dos especies endémicas perte...

  4. Perfil de ácidos grasos de mero (Epinephelus morio) crudo y procesado en aceite capturado en la península de Yucatán, México

    OpenAIRE

    Segura-Campos, Maira; González-Barrios, Gisela; Acereto-Escoffié, Pablo; Rosado-Rubio, Gabriel; Chel-Guerrero, Luis; Betancur-Ancona, David

    2015-01-01

    Los ácidos grasos insaturados son de interés en la actualidad por su potencial para reducir enfermedades cardiovasculares, primera causa de muerte en el mundo. Por su contenido de ácidos grasos esenciales, el pescado es uno de los productos alimenticios de mayor demanda entre la población. Uno de los procesos más populares para el consumo de pescado en la Península de Yucatán, México es la fritura. Sin embargo, estudios demuestran que la fritura de alimentos genera cambios en la composición d...

  5. Determinación del acido abscisico en papa (Solanum sp. como respuesta a bajas temperaturas Abscisic acid determination in potato (Solanum sp. as a response to low temperature

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ortiz Luz Yineth

    2001-12-01

    Full Text Available En Colombia, existen importantes áreas con amplio potencial
    agrícola, las cuales presentan restricciones ambientales para su utilización durante determinadas épocas del año, a causa de las heladas que provocan las bajas temperaturas. Éste es el caso del Altiplano Cundiboyasence, en el cual el fenómeno en mención afecta, drásticamente, los cultivos hasta ocasionar disminución del rendimiento o perdidas totales. El presente trabajo tuvo como finalidad detectar la presencia de Acido Abscísico (ABA en las siguientes variedades de papa de la especie Solanum sp.: 'Capiro', 'Única', 'Chitagá', 'Morita', 'Pastusa', 'ICA-Zipa' y 'Nativa' (silvestre. El análisis se hizo en el estadio de prefloración bajo condiciones de temperatura ambiente (-20°C y expuestas a una simulación de helada (-4°C. Para la extracción de ABA, se recolectaron hojas del tercio superior de la planta y se sometieron a extracción Líquido-Líquido y, para su cuantificación, se utilizó el bioensayo de la inhibición del coleóptilo de trigo (Triticun tensa vulgare L., el cual se realizó por cromatografía de capa fina. Entre las variedades estudiadas, se obtuvieron dos grupos de respuesta: susceptibles y tolerantes, las cuales están asociadas con la posible ausencia o presencia de ABA. En las variedades 'ICA-Zipa' y 'Chitagá' no se detectó la presencia de ABA, como tampoco, se observó tolerancia a las bajas temperaturas. En las variedades 'Capiro', 'Pastusa', 'Nativa', 'Única' y 'Morita', se observó mayor tolerancia a las bajas temperaturas.
    There are many important geographical areas in Colombia with a high agricultural potential. They have environmental
    constrains, however, to be used in certain periods during the
    year because of the low temperature. This happens in the
    Cundiboyasence plateau, in which, this phenomenon affects
    dramatically the growing of potato crops up to the point of
    causing a decrease in production or

  6. HÿGADO GRASO NO ALCOHÿLICO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    LORENA CASTRO S., DRA.

    2015-09-01

    Full Text Available La esteatosis hepática no alcohólica es la acumulación excesiva de grasa en el hígado, en ausencia de causas secundarias y constituye la etiología frecuente de enfermedad hepática crónica sin terapia efectiva demostrada. La enfermedad incluye esteatosis, inflamación, fibrosis/cirrosis y hepatocarcinoma. El fenómeno inicial ocurre en la grasa corporal, con hipertrofia adipocitaria, liberación de adipoquinas y citoquinas pro-inflamatorias, que inducirán resistencia a la insulina. Este fenómeno provocará liberación de ácidos grasos a la circulación, captados por hepatocitos. En su evaluación clínica existen diferentes algoritmos con múltiples variables, limitando la biopsia hepática solo a casos excepcionales. Es esencial modificar el estilo de vida y bajar de peso. En diabéticos, metformina y pioglitazona son de primera elección. Los bloqueadores de la angiotensina son útiles en hipertensos con EHNA. Para prevenir la progresión de la enfermedad y en pacientes no diabéticos, asociar vitamina E. Las estatinas pueden utilizarse dada la asociación con patología cardiovascular.

  7. Estudio teórico de la reactividad de las conformaciones y configuraciones de los ácidos grasos omega-3 a través de descriptores moleculares de reactividad utilizando la Teoría del Funcional de la Densidad (DFT

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jhon Zapata.

    2009-04-01

    Full Text Available La reactividad y estabilidad estructural de los ácidos omega-3, alfa-linolénico (ALA, estearidónico (SDA, eicosapentaenoico (EPA y docosahexaenoico (DHA, fue estudiada desde el punto de vista teórico haciendo uso de una serie de cálculos mecánico-cuánticos tipo DFT, usando la funcional B3LYP junto con la base de cálculo 6-31G. A través de descriptores de la reactividad química tales como, el potencial electrostático molecular (MEP, la función de Fukui, la dureza global, la suavidad global y local, energía de los orbitales HOMO-LUMO, se estudiaron algunas propiedades moleculares de los ácidos grasos omega-3, que permitió obtener información molecular valiosa acerca de los sitios reactivos y de la estabilidad estructural de este tipo de ácidos grasos.

  8. Synthesis and characterization of PdAg as a catalyst for oxygen reduction reaction in acid medium; Sintesis y caracterizacion de PdAg como catalizador para la reaccion de reduccion de oxigeno en medio acido

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Martinez-Casillas, D. C.; Vazquez-Huerta, G.; Solorza-Feria, O. [Centro de Investigacion y de Estudios Avanzados del IPN, Mexico D.F. (Mexico)]. E-mail: dcmartinez@cinvestav.mx

    2009-09-15

    This work presents the synthesis of the binary compound PdAg and the electrochemical characterization for oxygen reduction reaction (ORR) in acid medium. The catalyst is obtained from the reduction of Pd(NO{sub 3}){sub 2}·2H{sub 2}O and AgNO{sub 3} with NaBH{sub 4} in THF. The synthesized compound was physically characterized with transmission electron microscopy (TEM), sweep electron microscopy (SEM) and x-ray diffraction (XRD) of powder. Electrochemical studies were conducted to determine the catalytic activity and intrinsic properties of the PdAg material for the ORR in acid medium using cyclic voltamperometry (CV), rotary disc electrode (RDE) and electrochemical impedance spectroscopy (EIS) in a solution of H{sub 2}SO{sub 4} 0.5 M at 25 degrees Celsius. The electrochemical current-potential responses were compared to those of palladium and platinum. The kinetic results showed an increase in the performance of the bimetallic electrocatalyst containing Ag as compared to pure Pd, but less than that obtained with nanometric Pt. The Tafel slopes obtained are roughly120 mV dec-1, similar to that reported for Pt and Pd and for other Ru-based electrocatalysts. [Spanish] En este trabajo se presentan la sintesis del compuesto binario PdAg y su caracterizacion electroquimica para la reaccion de reduccion de oxigeno (RRO) en medio acido. El catalizador se obtuvo a partir de la reduccion de Pd(NO{sub 3}){sub 2}·2H{sub 2}O y AgNO{sub 3} con NaBH{sub 4} en THF. El compuesto sintetizado se caracterizo fisicamente por microscopia electronica de transmision (MET), microscopia electronica de barrido (MEB) y difraccion de rayos X (DRX) de polvos. Se realizaron estudios electroquimicos para determinar la actividad catalitica y las propiedades intrinsecas del material de PdAg para la reaccion de reduccion de oxigeno (RRO) en medio acido, utilizando las tecnicas de voltamperometria ciclica (VC), electrodo disco rotatorio (EDR) y espectroscopia de impedancia electroquimica (EIE), en

  9. Comparación de la técnica de sedimentación contra técnica de centrifugación en el tratamiento del lipoinjerto y la preservación de la morfología del adipocito mediante examinación histológica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jaime Arturo Castro Pallaroso

    2014-12-01

    Full Text Available La cirugía maxilofacial es un área de la medicina que abarca una gran cantidad de aspectos dentro del entorno facial, debiendo realizarse procedimientos tanto estéticos como reconstructivos por diversas causas. Al enfocarnos en tejidos blandos muchas veces se necesita devolver la apariencia normal luego de traumatismos, sin embargo existen en el mercado una gran cantidad de materiales de relleno para dicho efecto. El presente estudio se enfoca en un relleno autólogo que sirve como injerto y es la GRASA del propio paciente, pudiendo dar excelentes resultados dependiendo de varios factores, entre ellos en el que nos enfocamos es el tratamiento que se le da a la grasa luego de la liposucción y previo a su inoculación teniendo en cuenta las dos corrientes más conocidas como son la centrifugación y la decantación. Objetivo: Evaluar la mejor preservación de la morfología del adipocito previo tratamiento de sedimentación y de centrifugación en la preparación del lipoinjerto. Materiales y Métodos: bajo consentimiento informado e historia clínica, se realizó la toma de 30 muestras de tejido graso de 10 ml cada una aproximadamente, de pacientes voluntarios. Dichas muestras fueron separadas en dos grupos iguales de 15 muestras cada una, un grupo se realizó centrifugación y el otro grupo decantación, al finalizar se enviaron muestras al laboratorio para procesamiento de placas histológicas y su respectivo análisis al microscopio para determinar la morfología del tejido graso. Resultados: el análisis histológico demostró que la técnica de sedimentación es superior en relación a la centrifugación, debido a que se presenta mayor cantidad de adipocitos por conteo al igual que núcleos, una disminución notable en el número de adipocitos destruidos y sobre todo la presencia de capilares sanguíneos, misma que fue casi nula en la técnica de centrifugación. Conclusiones: se demuestra que en el tratamiento del tejido graso para ser

  10. Concordancia entre métodos de valoración de imbalance del estado ácido-base en la unidad de cuidado intensivo pediátrico

    OpenAIRE

    López Cubillos, Juan Francisco

    2013-01-01

    Las alteraciones del estado ácido base son comunes en los pacientes en estado crítico y se consideran marcador tanto de gravedad como de pronóstico. (1,2) Existen varios métodos de valoración del estado acido base. El primero es el tradicional denominado aproximación de Henderson-Hasselbach (HH) el cual basa los cambios de pH en la concentración de bicarbonato y la presión de CO2 en el organismo. El segundo es la aproximación de Stewart que se basa en el concepto de electro-neutralidad y en l...

  11. Eficacia en la prevención de úlceras por presión del aceite de oliva virgen extra frente a los ácidos grasos hiperoxigenados: resultados intermedios de un estudio de no inferioridad

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Antonio Díaz-Valenzuela

    2014-06-01

    Full Text Available Objetivos: a Evaluar la eficacia de la aplicación tópica de aceite de oliva virgen extra en la prevención de úlceras por presión (UPP en pacientes ancianos, en comparación con los ácidos grasos hiperoxigenados (AGHO, medida por la incidencia de UPP. b Determinar la seguridad terapéutica (efectos adversos de la aplicación tópica de aceite de oliva virgen extra. La hipótesis por contrastar es que la incidencia de UPP en el grupo tratado con el preparado de aceite de oliva no es superior a la incidencia de UPP en el grupo tratado con AGHO, estableciendo un margen de no inferioridad del 7%. Métodos: ensayo clínico de no inferioridad, multicéntrico, aleatorizado y controlado, con doble enmascaramiento. Se ha incluido a residentes de residencias de mayores en la provincia de Córdoba (España con riesgo moderado o alto de UPP entre enero de 2011 y abril de 2013. Se excluyeron residentes que ya tenían alguna UPP al inicio, con enfermedad vascular o en situación de gravedad extrema. El tamaño de muestra estimado es de 560 personas, con un muestreo sistemático consecutivo en cada una de las residencias. La intervención testada fue la aplicación cada 12 horas, en zonas de riesgo, de un preparado de aceite oliva virgen extra (Oleicopiel (grupo experimental frente a la aplicación de AGHO (Mepentol (grupo control. Variable principal: incidencia de UPP en cada grupo. Análisis de la diferencia de incidencias entre los dos grupos y tiempo hasta la aparición (análisis de supervivencia. Resultados: datos intermedios sobre una muestra de 247 residentes de 12 residencias. Ambos grupos son equivalentes al inicio. La incidencia de UPP en el grupo del aceite de oliva fue del 7,1% (8 de 112 residentes y del 6,8% (8 de 117 residentes en el grupo de AGHO, con una diferencia de incidencias del 0,31% (intervalo de confianza [IC] al 90% = -6,19% a +5,47% que está dentro del margen de no inferioridad establecido de ±7% y apoya la hipótesis inicial

  12. Trans fatty acid intake among the population of the city of São Paulo, Brazil Consumo de ácidos grasos trans en la población de la ciudad de Sao Paulo, Sureste de Brasil Consumo de ácidos graxos trans na população da cidade de São Paulo, Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Michelle Alessandra de Castro

    2009-12-01

    Full Text Available OBJECTIVE: To analyze the monounsaturated and polyunsaturated trans fatty acid intake among the general population. METHODS: A cross-sectional study was conducted in São Paulo, Southeastern Brazil, in 2003, on a representative sample of 2,298 male and female subjects, including 803 adolescents (12 to 19 years, 713 adults (20 to 59 years and 782 elderly people (60 years or over. Food intake was measured using 24-hour recall. Mean trans fatty acid intake was described according to gender and age group. RESULTS: The mean trans fatty acid intake was 5.0 g/day (SE = 0.1, accounting for 2.4% (SE = 0.1 of total energy and 6.8% (SE = 0.1 of total lipids. The adolescents had the highest mean intake levels (7.4 g/day; 2.9% of energy while the adults and the elderly had similar intake (2.2% of energy for both; 6.4% of lipids and 6.5% of lipids, respectively. The mean trans fatty acid intake among adult and elderly women (approximately 2.5% of energy and 7.0% of lipids was higher than among men in the same age group. The food item with the highest contribution towards trans fatty acids was margarine, accounting for more than 30% of total intake, followed by filled cookies among adolescents and meat among adults and the elderly. CONCLUSIONS: The trans fatty acid intake is above the level recommended by the World Health Organization. Replacement of the trans fatty acids in manufactured food items may be an effective measure for reducing trans fatty acid intake in Brazil.OBJETIVO: Analizar el consumo de ácidos grasos moninsaturados y polinsaturados de configuración trans en la población general. MÉTODOS: Estudio transversal realizado en Sao Paulo, Sureste de Brasil, 2003, con muestra representativa de 2.298 individuos, siendo 803 adolescentes (12 a 19 años, 713 adultos (20 a 59 años y 782 ancianos (60 años o más, de ambos sexos. El consumo alimentario fue medido por medio del recordatorio alimentario de 24 horas. Los valores promedios de ingestión de

  13. CARACTERIZACIÓN DE COPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA DEL FILETEADO DE TILAPIA NILÓTICA (Oreochromis niloticus Y TRUCHA ARCOÍRIS (Oncorhynchus mykiss EN COLOMBIA

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    A. Osorio

    2013-01-01

    Full Text Available La industria del fileteado de tilapia y trucha genera cantidades significativas de coproductos de los cuales no existe suficiente información disponible sobre su composición y calidad. Esta investigación determinó algunos componentes nutricionales y microbiológicos de coproductos obtenidos en plantas exportadoras de filetes de tilapia nilótica y trucha arcoíris en Colombia. El esqueleto mostró el mayor aporte de cenizas (tilapia: 14,12 ± 0,16%; trucha: 6,18 ± 0,06%, calcio (tilapia: 5,70 ± 0,04%; trucha: 1,72 ± 0,08% y fósforo (tilapia: 1,89 ± 0,06%; trucha: 0,84 ± 0,03%, mientras que los recortes presentaron la mayor concentración de extracto etéreo (tilapia: 30,10 ± 0,58%; trucha: 17,50 ± 0,51% y la carne mecánicamente separada, los mayores contenidos de humedad (tilapia: 70,38 ± 0,18%; trucha: 72,93 ± 0,3% y proteína (tilapia: 14,32 ± 0,03%; trucha: 18,88 ± 0,05%. El mayor aporte de ácidos grasos polinsaturados (AGPI, como porcentaje del total de ácidos grasos identificados, se encontró en esqueleto de tilapia (17,27% y en recortes de trucha (38,68%, con relaciones n6/n3 de 2,67 y 0,71, respectivamente. En general, los coproductos estudiados cumplieron con los estándares microbiológicos exigidos por la normatividad colombiana (Resolución 122 de 2012 del Ministerio de Salud y Protección Social que establece los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos que deben cumplir los productos de la pesca, en particular pescados, moluscos y crustáceos para consumo humano. Los resultados muestran que los coproductos estudiados contienen un importante aporte de proteína, cenizas, ácidos grasos poli-insaturados y adecuada calidad microbiológica, con potencial para alimentación humana o animal.

  14. Evaluación del desplazamiento del sobreengrasante en jabones blandos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Crespo González, N.

    1992-02-01

    Full Text Available The metathesis that occurs in soaps superfatted with fatty acids is studied, verified and evaluated. The analysis deals with soaps in solution (shaving creams, in which the problem is showed clearly due to the hydrolysis of the soap. The study is concern on the main fatty acids of the analyzed samples. Knowing the fatty acids distribution, the expected theoretical concentrations of the fatty acids were estimated and were compared with those found by Gas Chromatography.

    Se estudia, comprueba y cuantifica el fenómeno de la metátesis que ocurre en jabones reengrasados con ácidos grasos. El análisis se refiere a jabones en disolución (cremas de afeitar en los cuales el problema es más patente debido a fenómenos de hidrólisis. El estudio se centra en los ácidos grasos mayoritarios de las muestras analizadas. Conociendo la distribución de los ácidos grasos se estimaron las concentraciones que teóricamente debían ser encontradas y fueron comparadas con las concentraciones halladas por cromatografía en fase gaseosa.

  15. Estudio sobre el fraccionamiento del peso corporal en sus componentes, en luchadores de la categoría 10-11 años del estilo libre en Pinar del Río

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    MARTIN TORRES PEGUERO

    2009-03-01

    Full Text Available La lucha es un deporte en el cual los atletas para competir se agrupan por divisiones de peso corporal esto trae consigo que muchos entrenadores y atletas tratando de buscar resultados deportivos vayan al uso indiscriminado de su peso corporal sin tener en cuenta lo perjudicial que esto resulta para la salud del ser humano. El fraccionamiento del peso corporal en diferentes componentes es un método del cual nos podemos valer para el control y ajuste de cada atleta a la división más idónea.Por la importancia que este tema reviste nos propusimos en esta investigación realizar un estudio por varios años en la lucha deportiva en las edades de 10-11 años para determinar los rangos en cada división, los componentes musculares, óseo, grasa y residual que nos permitan observar con gran interés las modificaciones realizadas por el entrenamiento sobre todo en el peso graso y muscular evitando con ello cometer violaciones en las etapas de evolución de los talentos y pérdidas prematuras de estos.

  16. Ácidos grasos, vitamina E y rotulado nutricional de margarinas y esparcibles comercializados en Bogotá, Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lorena A. Bolívar C.

    2010-05-01

    Conclusiones: 91% de las margarinas y esparcibles más comercializados en cinco localidades de Bogotá en agosto de 2008 es libre de ácidos grasos trans (< 0,5 g/porción y en promedio aportan 13% de la RDA de vitamina E/porción. Sólo 40% de los productos analizados declara todos los nutrientes de carácter obligatorio según la Resolución 0288 de 2008.

  17. Inspección visual con ácido acético (IVAA) en la detección precoz del cancer de cuello uterino :

    OpenAIRE

    Foresi, Ana María del Valle

    2009-01-01

    Tesis Doctor en Medicina y Cirugía -- Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. La Inspección Visual con Acido Acético (IVAA) constituye una alternativa frente a la citología Exfoliativa en el examen de detección del cuello de útero en lugares de escasos recursos o como complemento de papanicolaou en zonas de mediano recursos. OBJETIVOS: Examinar la sensibilidad, especiaficidad, valor predictivo positivo y negativo de los tres métodos de pesquisa (inspección visual con...

  18. Factores que influyen en el contenido de escualeno, fitoesteroles totales y esterificados en el subproducto ácidos grasos destilados de soya para su potencial aprovechamiento

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Rodríguez Rodríguez

    2015-01-01

    Full Text Available Una necesidad actual de la industria de extracción y refinación de aceite vegetal es la reducción y/o explotación de sus subproductos. Uno de estos, conocido como Ácidos Grasos Destilados de Aceite de Soya (AGDAS, resulta potencialmente valioso para las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética por la presencia de compuestos con actividad biológica favorable, como los fitoesteroles y el escualeno, los primeros como agentes hipocolesterolemiantes y el escualeno como emoliente y humectante. En este trabajo, mediante cromatografía de gases se determinó el contenido de escualeno y fitoesteroles libres y esterificados para evaluar la viabilidad de aprovechamiento de AGDAS como fuente de dichos compuestos y establecer si la procedencia del grano de soya (americano o nacional, la condición de cultivo (Sequía o Normal, años 2011 y 2012 respectivamente y el grado de calidad del aceite (Genérico o Premium son factores determinantes en el contenido de dichos compuestos en el subproducto. En conclusión AGDAS representa una fuente viable de fitoesteroles totales con 14.92% p/p, no así de escualeno con 1.75% p/p. La concentración de escualeno está influenciada por la procedencia del grano y la condición de cultivo, mientras que la de fitoesteroles esterificados por el grado de calidad y condición de cultivo. Ninguno de los factores influyó en el contenido de fitoesteroles totales. Esto permite establecer que la composición del subproducto AGDAS no es constante y se justifican protocolos como el de este estudio para su caracterización con fines de aprovechamiento.

  19. Acido-basic control of the thermoelectric properties of poly(3,4-ethylenedioxythiophene)tosylate (PEDOT-Tos) thin films

    DEFF Research Database (Denmark)

    Khan, Zia Ullah; Bubnova, Olga; Jafari, Mohammad Javad

    2015-01-01

    study the variation in the thermoelectric properties by a simple acido-basic treatment. The emphasis of this study is to elucidate the chemical changes induced by acid (HCl) or base (NaOH) treatment in PEDOT-Tos thin films using various spectroscopic and structural techniques. We could identify changes...... in the nanoscale morphology due to anion exchange between tosylate and Cl- or OH-. But, we identified that changing the pH leads to a tuning of the oxidation level of the polymer, which can explain the changes in thermoelectric properties. Hence, a simple acid-base treatment allows finding the optimum...

  20. Phosphategypsum wastes in Venice lagoon. Radiological impact; Le discariche di fosfogessi nella laguna di Venezia. Valutazioni preliminari dell'impatto radiologico

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Belli, M; Blasi, M; Guogang, J.; Rosamilia, S.; Sansone, U. [Agenzia Nazionale per la Protezione dell' Ambiente, Rome (Italy); Biancotto, R.; Bidoli, P.; Sepulcri, D. [Agenzia Regionale di Prevenzione e Protezione del Veneto, Venice (Italy). Dipt. provinciale di Venezia; Cavolo, F. [Smilax, Mira, VE (Italy)

    2000-07-01

    The phosphoric minerals utilized in phosphoric acid production, presents high concentrations of radioactive materials: U238, Th 232, K 40. The phosphogypsum is the waste material obtained in the phosphoric acid production in wet process. This type of production method is employed for many years in Venice lagoon (Porto Marghera chemical plants). In this paper are reported evaluations of radiological impact on aquatic environment of lagoon. [Italian] Con il termine di fosfogessi si intende comunemente il materiale di risulta che si ottiene nella produzione di acido fosforico attraverso la via umida (attacco acido). Questa tipologia di produzione che ha operato per diversi decenni a Porto Marghera, e' finalizzata allo scopo di ottenere acido fosforico principalmente per l'industria dei fertilizzanti e quindi come prodotto intermedio per la chimica e per le preparazioni alimentari. Il fosforo, elemento principale della reazione, era ricavato da rocce fosfatiche di origine sedimentaria marina provenienti per lo piu' dall'Africa settentrionale. Il sistema produttivo utilizzato negli impianti di Porto Marghera era basato su una reazione principale, che partendo dal minerale attraverso un attacco acido, produceva acido fosforico: Ca{sub 3}(PO{sub 4}){sub 2} (Minerale Fosforico) + 3H{sub 2}SO{sub 4} (Acido Solforico) + 3H{sub 2}O (Acqua) {yields} 2H{sub 3}PO{sub 4} (Acido fosforico) + 3CaSO{sub 4}H{sub 2}O (Solfato di calcio (gesso)). In particolare il minerale era preventivamente macinato e vagliato, quindi si procedeva alla sua miscelazione con l'acido fosforico ed alla successiva reazione del composto ottenuto.

  1. Recuperación de ácidos grasos volátiles por electrodiálisis de un licor de fermentación anaerobia de desechos orgánicos simulado

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aymer Maturana

    2004-01-01

    Full Text Available Se diseñó, construyó y operó una unidad de electrodiálisis para estudiar experimentalmente la recuperación como ácido acético del acetato producido durante la digestión anaerobia de desechos orgánicos, usando soluciones acuosas de acetato de sodio a diferentes concentraciones (5 g/l, 15 g/l y 30 g/l para simular el licor de fermentación anaerobia. La electrodiálisis se llevó a cabo aplicando 8 diferentes voltajes a la unidad y monitoreando periódicamente el comportamiento de las variables principales del proceso. La tasa máxima de producción de ácido acético lograda fue de 1674 mg/l y se encontró que esta fue proporcional al voltaje aplicado, caudal de licor de fermentación alimentado a la unidad y a la densidad de corriente utilizada. El ácido acético se recuperó en agua destilada y adicionalmente en una solución acuosa de etanol. La electrodiálisis resultó ser una alternativa técnicamente viable en principio, para la producción de ácidos grasos volátiles, pues los resultados obtenidos demuestran que es posible hacerlo con relativa facilidad.

  2. Energy alternative for the use of organic waste (swine feces) in the state of Tabasco; Alternativa energetica para el aprovechamiento de los desechos organicos (excretas de ganado porcino) en el estado de Tabasco

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Ramon Garcia, E.; Angles Falconi, S.I.; Vazquez Magana, L.R.; Tun Perez, A.C. [Instituto Tecnologico de Villahermosa, Villahermosa, Tabasco (Mexico)]. Email: bioleliza_ramgar@hotmail.com; sergio_falcorp@hotmail.com

    2009-09-15

    Biogas is obtained from decomposing organic material due to the action of four types of bacteria, in the absence of oxygen: hydrolytic, producers of moncarbonate compounds and acidogenics, producing organic fatty acids and other polycarbonate compounds; acetogenic, producers of hydrogen and CO{sub 2}; homoacetogenic, that can convert a considerable amount of multicarbonate or monocarbonate compounds into acetic acid and; metanogenic, producers of methane gas, the principal component of biogas. To design and build the pilot equipment proposed for this research, a 20-liter container was used with 10 kg of swine feces with identical volumes of inoculates. The aerobic fermentation process was immediate begun, followed by the anaerobic process; metabolic reactions were conducted. A total of 0.119 m3 of biogas was obtained from the anaerobic fermentation of 10 kg of swine feces, 60% (0.0714 m{sup 3}) of which was methane gas and the remaining 40%(0.0476 m{sup 3}) hydrogen sulfide (HS). During this investigation, it was concluded that obtaining this by-product (methane biogas), which can be used as a biofuel, provides an economically and ecologically sustainable alternative that reduces organic discharges (swine feces) into rivers and reduces the energy expenditures of swine farms. Because of the high generation of RSM, the creation of a biogas production plant in Tabasco is proposed. [Spanish] El biogas se obtiene al descomponerse la materia organica debido a la accion de cuatro tipos de bacterias, en ausencia de oxigeno: las hidroliticas, que producen compuestos monocarbonados, las acidogenicas producen acidos grasos organicos y otros compuestos policarbonados; las acetogenicas productoras de Hidrogeno y CO{sub 2}; las homoacetogenicas, que pueden convertir una cantidad considerable de compuestos multicarbonados o monocarbonados en acido acetico; y las metanogenicas, productoras del gas metano, principal componente del biogas. Para el diseno y construccion del equipo

  3. COMPOSICIÓN MOLECULAR DE ACIDOS HUMICOS EVALUADA MEDIANTE PIRÓLISIS -CROMATOGRAFIA DE GASES- MASAS E HIDRÓLISIS TÉRMICA ASISTIDA Y METILACIÓN, EN SUELOS ALTOANDINOS – COLOMBIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Claudia Martinez

    2014-07-01

    Full Text Available Se determinó la composición  molecular de ácidos húmicos (AH, extraídos del horizonte A de suelos altoandinos, Colombia dedicados a tres usos: bosque primario, cultivo y pastura. Los AH se obtuvieron mediante extracción secuencial de la materia orgánica humificada (MOH con soluciones de tetraborato, pirofosfato e hidróxido de sodio (0,1N, y fueron purificados por diferentes procesos analíticos. Su composición molecular se determinó  por Py-GC/MS y THMA. Los diferentes productos de la pirolisis se clasificaron atendiendo a la familia química a la que pertenecen,  prevalecieron los ácidos grasos (FA como el producto más abundante en los AH de todos los usos, mientras que  los fenoles, esteroles, S-compuestos y terpenos se encontraron en menor abundancia. Se presentaron diferencias en los porcentajes de abundancia relativa de los grupos identificados, demostrando que el cambio de uso de suelo influye en las propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo por lo que se perciben diferentes grados de transformación, que afectan la composición de los AH y su reactividad en el suelo.

  4. Influence of different irrigation and nitrogen levels on crude oil and fatty acid composition of maize (Zea mays L.); Influencia de niveles de riego y nitrógeno en la composición del maíz (Zea mays L.).

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Kaplan, M.; Kale, H.; Karaman, K.; Unlukara, A.

    2017-07-01

    The effect of irrigation and nitrogen fertilizer levels on the crude oil and fatty acid composition of maize cultivars was studied. Three levels of irrigation (50, 75 and 100% of field capacity) and nitrogen (100, 200 and 300 kg·ha-1) were used for treatment groups. After harvest, the crude oils were extracted and fatty acid profiles were determined by Gas Chromatography system. The study was repeated for two years and the interaction effects of fertilizer and irrigation were determined. Our results show that the crude oil content was affected positively by the fertilizer and the irrigation applications. As expected, the most abundant fatty acid was linoleic and the harvest year did not alter it. The highest linoleic acid content value was obtained with a 50% field capacity and 300 kg·ha-1 fertilizer treatment combination. In addition, fatty acid contents varied with the changing of interaction effects except for myristic and palmitic acid. Oleic acid was the second abundant fatty acid in the oil samples and the lowest oleic acid value was obtained with a 50% field capacity and 300 kg·ha-1 fertilizer treatment combination. Oleic acid content tended to increase with 75% field capacity but 100% field capacity treatment decreased in it. [Spanish] Se estudió el efecto de niveles de riego y fertilizantes nitrogenados sobre la composición de aceites y ácidos grasos de cultivares de maíz. Se utilizaron tres niveles de riego (50, 75 y 100% de capacidad de campo) y nitrógeno (100, 200 y 300 kg·ha-1) para los grupos de tratamiento. Tras la cosecha se extrajeron los aceites y se determinó el perfil de ácidos grasos mediante cromatografía de gases. El estudio se repitió durante dos años y se determinó los efectos de la interacción del fertilizante y el riego. Los resultados mostraron que el contenido de aceite se ve afectado positivamente por el fertilizante y las aplicaciones de riego. Como era de esperar, el ácido graso mayoritario fue linoleico y el año de

  5. Los pliegues cutáneos como predictores del porcentaje graso en futbolistas profesionales

    OpenAIRE

    Arruda, M.; Cossio-Bolaños, M.A.; Portella, D.

    2009-01-01

    El objetivo del presente estudio fue determinar los pliegues cutáneos que mejor predicen el porcentaje de grasa de futbolistas profesionales Peruanos a partir de tres ecuaciones. Para lo cual, se estudiaron 136 futbolistas profesionales evaluándose el peso corporal (kg), la estatura (m) y los pliegues cutáneos (mm) tricipital, subescapular, suprailiaco, abdominal, muslo y pantorrilla. Los resultados fueron analizados a través de la estadística descriptiva de la media aritmética (X) y desviaci...

  6. Instituto de productos lácteos y derivados grasos del P.J.C. Arganda – España

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruiz Duerto, A.

    1973-09-01

    Full Text Available This article describes. a The CLUB-DINING-ROOM, made up of: premises for different uses, kitchen, air conditioning installation, semi-basement, stores, covered porch and covered tennis court, which can be reached from outside. Metal structure, ceramic forging and enclosures of silicocalcareous brick. b The LABORATORY BUILDING for the Institute of Dairy Products and By-Products comprises: semibasements, for plant, workshop, changing rooms, stores and other services; first floor: for direction, management, hali, board room, library and laboratory; two floors of laboratories. The structure is metal in girders and pillars, forming a three-dimensional main network —vertically and horizontally— allowing thé passage of any duct. The upright projections which undergo solar action are protected by vertical and horizontal sunbreakers which give the building a most unusual appearance.Se describen en este artículo: a El CLUB-COMEDOR, compuesto de: local para distintos usos, cocina, instalación de acondicionami¿nto de aire, semisótano, almacén, porche cubierto y campo de tenis en la cubierta, con acceso exterior. Estructura metálica, forjados cerámicos y cerramientos de ladrillo silicocalcáreo. b El EDIFICIO DE LABORATORIOS para el Instituto de Productos Lácteos y Derivados Grasos, consta de semisótano: para instalaciones, taller, vestuarios, almacén y otros servicios; planta primera: de dirección, administración, aula, juntas, biblioteca y laboratorio; dos plantas de laboratorios. La estructura es metálica en vigas y pilares, constituyendo una red principal tridimensional —en vei-tical y en horizontal— que permite el paso de cualquier conducto. Los alzados que sufren la acción solar están protegidos por córtaseles verticales y horizontales que prestan una fisonomía singular al edificio.

  7. Composición de ácidos grasos y peroxidación lipídica de mitocondrias y microsomas aislados de hígado, corazón y cerebro de aves de diferentes especies: relación con el tamaño corporal

    OpenAIRE

    Gutiérrez, Ana María

    2015-01-01

    Las aves pueden vivir dos veces más tiempo y poseen tasas metabólicas específicas 2.3 veces mayores que las de los mamíferos de similar tamaño corporal. La temperatura del cuerpo está 3ºC por encima de la que presentan los mamíferos y los niveles de glucosa en sangre son 2 a 4 veces más altos. Los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga como el ácido araquidónico (C20:4n6) y el ácido docosahexenoico (C22:6n3) juegan un papel importante en una variedad de funciones biológicas. Los ácidos...

  8. Caracterización y estudio de la fermentación espontánea del suero costeño producido en Montería

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mónica Simanca S

    2010-04-01

    Full Text Available Objetivo. Caracterizar el proceso fermentativo del suero costeño elaborado en Montería. Materiales y métodos. Se caracterizó fisicoquímica y bromatológicamente el producto elaborado artesanalmente en Montería; se evaluó durante 24 horas la fermentación espontánea del producto elaborado en las microempresas, se determinó pH, acidez total, concentración de lactosa y mesófilos aerobios cada tres horas. Se aislaron y seleccionaron los microorganismos involucrados en la fermentación, teniendo en cuenta las propiedades de interés tecnológico y se identificaron bioquímicamente por API 50CH (BioMérieux. Resultados. El suero costeño de contenido medio en grasa, presentó una humedad de 76%, extracto etéreo (11.65%, proteína (5.09%, lactosa (4.36%, cenizas (2.88%, cloruros (2.34%, pH (3.94 y acidez (1.4% acido láctico. En la fermentación espontánea se observó un comportamiento inversamente relacionado entre el pH y la acidez, alcanzando al final del estudio un valor de 4.69 y 0.67% de ácido láctico respectivamente; se encontró un porcentaje de lactosa de 4.44% y una población de mesófilos aerobios de 2x109 UFC/mL. Se aislaron tres cepas de bacterias acido lácticas (BAL identificadas como Enterococcus faecium y Lactobacillus brevis. Conclusiones. Las características fisicoquímicas y bromatológicas del suero costeño elaborado en la ciudad de Montería, no presentaron diferencias estadísticamente significativas entre los productos. En la fermentación espontanea hubo consumo de lactosa, aumento de la concentración de mesófilos aerobios y se presentó una relación inversa entre pH y acidez. Se aislaron e identificaron BAL con la posibilidad de ser utilizadas como cultivos iniciadores.

  9. Esteres metílicos de ácidos grasos como carburantes. Implicaciones económicas, ecológicas y energéticas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gómez Herrera, Carlos

    1995-04-01

    Full Text Available Changes in the "Common Agricultural Policy" of the European Union have increased the rapeseed crops on "set-aside" lands remarkably. Rapeseed oils are transesterified with methanol to obtain fatty acid methyl esters. Blends of these esters with diesel oil are sold in petrol stations in different european countries like any other fuel.
    This informative article starts by reviewing basic characteristics of diesel fuel, and continues with an analysis of physical properties, chemical composition and present specifications for the rapeseed methyl esters. Subsequently several implications derived from the industrial development of this biofuel are discussed. These implications are economic (production, consumption, prices, subventions, tax exemptions, ecological (nearly zero emissions for whole cycle of carbon dioxide, other exhaust emissions from combustion, ecobalances, and energetic (complete evaluation of energy expenditure for production, energetic ratios.

    Los cambios en la "Common Agricultural Policy" de la Unión Europea han incrementado notablemente los cultivos de colza en los terrenos "setaside". El aceite de colza se transesterifica con metanol para obtener esteres metílicos de ácidos grasos del aceite de sus semillas. Mezclas de estos metilésteres con gasóleo se venden en gasolineras de diferentes países europeos como cualquier otro carburante.
    Este artículo de información comienza por una revisión de características básicas del gasóleo, seguida por un análisis de las propiedades físicas, la composición química y las especificaciones actuales de los metilésteres de colza. A continuación se discuten diversas implicaciones derivadas del desarrollo industrial de este biocombustible. Las mismas son económicas (producción, consumo, precios, subvenciones, exención de Impuestos, ecológicas (emisiones casi nulas para el ciclo completo del dióxido de carbono, otras emisiones procedentes de la combusti

  10. Caracterización geográfica de los aceites de oliva vírgenes de la denominación de origen protegida ’Les Garrigues’ por su perfil de ácidos grasos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Romero, María Paz

    2001-02-01

    Full Text Available Main fatty acid composition from Les Garrigues (Lleida. Spain virgin olive oils were evaluated in three consecutive harvests (1995/96 to 1997/98. Results show that the variability is due to climate events and geographical area of production. Principal Components Analysis was applied to fatty acid composition of olive oil classified in two agroclimate geographical zones. The two first principal components accounting for 80 percent of the variance. A stepwise selection algorithm in discriminant analysis was used to obtain one discriminating function amongst the two zones. Above 83 % for the 188 observations used to fit the model were correctly classified. To verify the model, 20 additional oil samples from 1998/99 harvest were added to the data set and 84,6 % were correctly classified.Se ha analizado el perfil de ácidos grasos en 190 muestras de aceite de oliva virgen de la DOP Les Garrigues (Lleida de tres campañas consecutivas (1995/96, 1996/97 y 1997/98. Se ha encontrado que la mayor variabilidad entre los ácidos grasos es debida a aspectos relacionados con la climatología de la campaña oleícola y con la procedencia de los aceites. El análisis de componentes principales ha permitido obtener dos componentes principales que explican más del 80 % de la variabilidad observada. La representación de los aceites según sus componentes principales, permite separar aceites procedentes de dos subzonas con diferencias agroclimáticas. Se ha aplicado un análisis discriminante paso a paso y se ha obtenido una función que ha permitido clasificar correctamente en la subzona de procedencia más del 83 % de los 188 aceites. El modelo ha sido validado con 20 muestras de aceites procedentes de la campaña 1998/99, habiéndose clasificado correctamente el 84,6 % de las muestras.

  11. Efecto del aceite esencial de orégano sobre el desempeño productivo de ponedoras y la estabilidad oxidativa de huevos enriquecidos con ácidos grasos poliinsaturados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    R. E. Ortiz

    2017-01-01

    Full Text Available Este estudio evaluó la inclusión de aceite esencial de orégano (AEO, Lippia origanoides Kunth en dietas enriquecidas con ácidos grasos poliinsaturados (AGPI sobre el desempeño productivo de ponedoras, el perfil lipídico y la estabilidad oxidativa de huevos en almacenamiento. Se distribuyeron 144 ponedoras en uno de cuatro tratamientos con seis replicas, con el objetivo de de evaluar el efecto del tipo de aceite usado en la dieta (palma o pescado y la inclusión de AEO sobre las variables de producción, junto con el extracto etéreo, perfil de lípidos y concentración de malonaldehído (MDA, usando un diseño completamente al azar con arreglo factorial y medidas repetidas en el tiempo por los días de almacenamiento (0, 30 y 60 días a 4°C. Los resultados mostraron que el tipo de aceite y el AEO no afectaron el desempeño productivo de las ponedoras (P > 0,05. La concentración de AGPI se incrementó en 16,8% en dietas con aceite de pescado en las que el DHA (ácido docosahexaenoico también aumentó en un 1,4% (P < 0,05, incrementando la concentración de MDA (malonaldehído en el huevo (41,6 ng MDA/g d yema, mientras que la suplementación de AEO con 100 g/ton mejoró la estabilidad oxidativa durante el almacenamiento (31.1 ng MDA/g de yema. Durante el almacenamiento la concentración de MDA en la yema incremento con el tiempo alcanzando los 38 ng MDA/g de yema a los 60 días. El AEO mostró potencial como antioxidante natural en la dieta de las ponedoras mejorando la estabilidad oxidativa de los huevos almacenados a 4°C hasta por 60 días.

  12. Production of structured lipid with a low omega-6/omega-3 fatty acids ratio by enzymatic interesterification; Producción de lípidos estructurados con una baja relación de ácidos grasos omega-6/omega-3 mediante interesterificación enzimática.

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Ilyasoglu, H.

    2017-07-01

    A structured lipid (SL) constituting omega fatty acids was synthesized by using linseed and grape seed oils as substrates via a lipase-catalyzed reaction. Lipozyme® TL IM was used as a biocatalyst. Good quadratic models predicting the incorporation of omega fatty acids were achieved via the Response surface methodology (RSM). The optimal conditions for targeted omega-6/omega-3 fatty acid ratio (2:1) were obtained at a substrate molar ratio 1.4, time 8.4 h, and enzyme amount 6.4%. The SL contained linoleic acid (43 g 100g-1), which was mainly located in the sn-2 position (40 g 100g-1). α-Linoleic acid, and α-linolenic acid at the sn-2 position were 22 g 100g-1, and 11 g 100g-1, respectively. The oxidative stability of the SL, and SL with antioxidants was also investigated. The produced SL may be proposed as a source of a balanced intake of omega fatty acids and an ingredient in functional food formulations. [Spanish] Se sintetizaron lípidos estructurados (SL), formados por ácidos grasos omega, utilizando aceites de linaza y semillas de uva como sustratos a través de una reacción catalizada por lipasa. Se utilizó Lipozyme® TL IM como biocatalizador. Los buenos modelos cuadráticos que predecían la incorporación de los ácidos grasos omega se lograron a través de la metodología de superficie de respuesta (RSM). Se obtuvieron las condiciones óptimas para una proporción de ácidos grasos omega-6/omega-3 (2:1) con una relación molar de sustrato 1:4, tiempo de 8,4 h, y cantidad de enzima 6,4%. El SL contenía ácido linoleico (43 g·100 g-1), que se localizaba principalmente en la posición sn-2 (40 g·100 g-1). El ácido α-linoleico y el ácido α-linolénico en la posición sn-2 fueron de 22 g·100 g-1y 11 g·100 g-1, respectivamente. También se investigó la estabilidad oxidativa del SL y SL con antioxidantes. El SL producido puede ser propuesto como una fuente para una ingesta equilibrada de ácidos grasos omega y un ingrediente en las formulaciones

  13. Senegalese sole (solea senegalensis) broodstock nutrition: arachidonic acid (20:4n-6, ARA) and reproductive physiology

    OpenAIRE

    Norambuena Filcun, Fernando

    2012-01-01

    Considerando la total ausencia del desove natural y fertilización de huevos en reproductores de lenguado Senegalés (Solea senegalensis) nacidos en cautividad (G1) comparados con peces salvajes mantenidos en cautivo que son capaces de producir huevos fertilizados viables para su cultivo. Esta tesis se realizó con el objetivo de determinar la importancia dietética de los ácidos grasos, específicamente del ácido graso araquidónico (20:4n-6, ARA) y su interacción en la disfunción reproductiva pre...

  14. Hígado graso no alcohólico: bioquímica clínica y farmacología

    OpenAIRE

    José Illnait-Ferrer

    2011-01-01

    El hígado graso como entidad clínica ha concitado un notable interés toda vez que ha pasado a ser de un hallazgo ultrasonográfico de poca trascendencia a un importante problema de salud por su frecuencia, pronóstico e insuficiencia de los tratamientos farmacológicos propuestos. La obesidad, la resistencia a la insulina y la dislipoproteinemia son los factores de riesgo más importantes, aunque en ocasiones resulta difícil identificar otros posibles factores de riesgo. Se distinguen dos etapas:...

  15. Características fisicoquímicas y composición en ácidos grasos del aceite extraído de semillas de tomate de árbol (Cyphomandra betacea Sendt variedades roja y amarilla

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Linares, Oscar

    2004-12-01

    Full Text Available Tree tomato ( Cyphomandra betacea Sendt is a Solanaceae originating from Peru . In Venezuela , it is cultivated in the Andean region and Aragua state. The objective of this research was to determine some physicochemical characteristics of oil extracted from tree tomato seeds of red (R and yellow (Y varieties. The parameters evaluated were: free oleic acidity (%, R= 1.1; Y= 1.1, saponification number (mg KOH/g, R= 195.3; Y= 196.2, iodine index (cg I2/g, R= 143.3; Y= 142.0, peroxide value (meq O2/kg, R= 1.5; Y= 1.4, unsaponifiable matter (g/kg, R= 19.6; Y= 20.3, refraction index at 40 ºC (R= 1.4720; Y= 1.4710, relative density at 20 ºC (R= 0.9236; Y= 0.9240. The fatty acid composition showed (%: palmitic acid (R= 7.7; Y= 7.4, stearic acid (R= 3.5; Y= 3.1, oleic acid (R= 16.3; Y= 17.7, linoleic acid (R= 69.0; Y= 69.3, and linolenic acid (R= 3.5; Y= 2.5. Tree tomato oil is recommended as a possible nutraceutic agent and salad-oil.El tomate de árbol (Cyphomandra betacea Sendt pertenece a la familia Solanaceae, originaria de Perú. En Venezuela, se cultiva en la región andina y en el estado Aragua. El objetivo de esta investigación fue determinar algunas características físico-químicas del aceite extraído de las semillas de este fruto de las variedades roja (R y amarilla (A, que permitan definir su utilidad como posible materia prima oleaginosa. Los parámetros evaluados fueron: acidez libre oleica (% (R: 1,1 y A: 1,1; índice de saponificación (mg KOH/g (R: 195,3 y A: 196,2; índice de yodo (cg I2/g (R: 143,3 y A: 142,0; índice de peróxidos (meq O2/kg (R: 1,5 y A: 1,4; materia insaponificable (g/kg (R: 19,6 y A: 20,3; índice de refracción a 40 ºC (R: 1,4720 y A: 1,4710 y densidad relativa a 20 ºC (R: 0,9236 y A: 0,9240. La composición de ácidos grasos determinada fue: palmítico (R: 7,7 y A: 7,4; esteárico (R: 3,5 y A: 3,1; oleico (R: 16,3 y A: 17,7; linoleico (R: 69,0 y A: 69,3 y linolénico (R: 3,5 y A: 2,5. La presencia de

  16. Desarrollo de alimentos tipo snack de bajo contenido graso a partir de discos de manzana verde

    OpenAIRE

    Tavera Quiroz, María José

    2015-01-01

    Esta investigación se basó en el desarrollo de productos tipo snack bajos en grasa a partir de manzana verde Granny Smith (Malus domestica). Se desarrollaron snacks a partir de manzanas verdes estudiando diferentes alternativas de cocción (fritado, horneado o su combinación) con el objetivo de obtener productos con menor contenido graso que los tradicionales pero con las propiedades que los consumidores valoran en los mismos, como el color y la textura crocante. Para ello se analizó...

  17. Evaluación del proceso de extracción de aceite de aguacate hass (Persea americana Mill) utilizando tratamiento enzimático

    OpenAIRE

    Buelvas Salgado, G. A; Patiño Gómez, J. H; Cano-Salazar, J. A

    2012-01-01

    Introducción. El aceite de aguacate es rico en vitaminas A, B, C y E, y está compuesto mayoritariamente por ácidos grasos monoinsaturados los cuales reducen de manera efectiva el nivel de colesterol en la sangre, ayudando en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Objetivo. Evaluar el rendimiento de extracción de aceite de aguacate Hass (Persea americana Mill) en estado E3-M (maduro) procedente del Oriente Antioqueño, empleando complejos enzimáticos comerciales. Materiales y métodos. ...

  18. Lipoinfiltrado enriquecido con células madre en población pediátrica con síndrome de Parry-Romberg: actualización

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    E. Arana

    2013-12-01

    Full Text Available La Hemiatrofia Facial Progresiva, comúnmente conocida como Síndrome de Parry-Romberg (SPR, es una enfermedad idiopática, progresiva y autolimitada, que afecta de manera variable y unilateral en la mayor parte de los casos a la piel, tejido celular subcutáneo, grasa, músculo y, con menor frecuencia, a las estructuras osteocartilaginosas faciales produciendo asimetría craneofacial. En el manejo quirúrgico del SPR en estadios medios y moderados se ha empleado desde hace años la infiltración de injertos grasos; sin embargo, se trataba de una técnica de resultados impredecibles dada su tendencia a la reabsorción. Gracias a los avances en biología molecular se ampliaron nuestros horizontes ante la posibilidad de usar las células madre propias del tejido adiposo con el fin de asegurar la viabilidad y permanencia del implante graso a través del tiempo. En este trabajo presentamos nuestra experiencia de los últimos 3 años en el tratamiento del SPR en pacientes pediátricos, consiguiendo la restauración de la volumetría y la simetría faciales mediante el uso de injertos grasos enriquecidos con células madre extraídas del propio paciente y en el mismo acto quirúrgico.

  19. Dietary fatty acids and lipoproteins on progression of age-related macular degeneration; Efecto de los ácidos grasos y lipoproteínas de la dieta sobre la progresión de la degeneración macular relacionada con la edad

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Montserrat-de la Paz, S.; Naranjo, M.C.; Bermúdez, B.; López, S.; Abia, R.; Muriana, F.J.G.

    2017-07-01

    Age-related macular degeneration (AMD) is a medical condition of central loss vision and blindness. Numerous studies have revealed that changes on certain dietary fatty acids (FAs) could have useful for AMD management. This review summarizes the effects of dietary omega-3 long-chain PUFAs, MUFAs, and SFAs, and lipoproteins on AMD. Findings are consistent with the beneficial role of dietary omega-3 long-chain PUFAs, while the effects of dietary MUFAs and SFAs appeared to be ambiguous with respect to the possible protection from MUFAs and to the possible adverse impact from SFAs on AMD. Some of the pathological mechanisms associated with lipoproteins on AMD share those observed previously in cardiovascular diseases. It was also noticed that the effects of FAs in the diet and lipoprotein on AMD could be modulated by genetic variants. From a population health perspective, the findings of this review are in favour of omega-3 long-chain FAs recommendations in a preventive and therapeutic regimen to attain lower AMD occurrence and progression rates. Additional long-term and short-term nutrigenomic studies are required to clearly establish the role and the relevance of interaction of dietary FAs, lipoproteins, and genes in the genesis and progression of AMD. [Spanish] La degeneración macular asociada a la edad (DMAE) es una condición patológica caracterizada por pérdida de visión central y ceguera. Numerosos estudios han revelado que ciertos cambios en los ácidos grasos de la dieta podrían tener efectos beneficiosos en el manejo de la DMAE. En esta revisión se recogen los efectos de los ácidos grasos de la dieta poliinsaturados omega-3, monoinsaturados y saturados, y de las lipoproteínas en la DMAE. La literatura es consistente en el papel beneficioso de los ácidos grasos polinsaturados omega-3 de cadena larga, mientras que se muestra ambigua con los efectos de los ácidos grasos monoinsaturados y saturados de la dieta, respecto al posible papel protector de los

  20. Evaluación de un Extensor Graso sobre las Propiedades de Calidad del Chorizo Tipo Antioqueño Evaluation of a Fat Extender on the Quality Properties of Chorizo Antioqueño Type

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Waldir Augusto Pacheco Pérez

    2011-12-01

    Full Text Available Se estudió el efecto de un extensor de grasa elaborado con tocino dorsal de cerdo y una mezcla de alginato de sodio y carbonato de calcio, sobre las propiedades de calidad de un chorizo tipo Antioqueño, con el fin de desarrollar un producto reducido en grasa. Los chorizos elaborados con el extensor graso fueron comparados contra un chorizo formulado con tocino de cerdo. La composición proximal, contenido de colesterol, perfil de ácidos grasos, valor energético, pérdidas por cocción, pérdidas por purga, textura, color y atributos sensoriales fueron analizados en los productos obtenidos. Los datos reportados en cada una de las mediciones fueron analizados a través de análisis de varianza de una vía. Diferencias significativas (PThe effect of a fat extender elaborated with pork backfat and a mixture of sodium alginate and calcium carbonate on the quality properties of a chorizo Antioqueño type was studied, with the purpose of developing a product reduced in fat. The chorizos elaborated with the fat extender was compared against a chorizo elaborated with pork backfat. The proximal composition, content of cholesterol, profile of fatty acids, energy value, cooking loss, purge losses, texture, color and sensorial attributes were analyzed in the obtained products. The data reported in each of the measurements were analyzed by one way analysis of variance. Significant differences (P<0,05 were found in the content of fat and in the profile of fatty acids, in the texture properties, so much at instrumental level as sensory. Also in the sensory attributes such as appearance, odour, taste and fatty sensation, as well as a reduction in the energy value, while an increase in the cooking loss was observed.

  1. Chemical composition and oxidative stability of jussara (Euterpe edulis M.) oil extracted by cold and hot mechanical pressing; Composición química y estabilidad oxidativa del aceite de jussara (Euterpe edulis M.) extraído mediante prensado mecánico en frío y en caliente

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Da Cunha, A.L.A.; Freitas, S.P.; Godoy, R.L.O.; Cabral, L.M.C.; Tonon, R.V.

    2017-07-01

    The aim of this work was to evaluate the effect of mechanical pressing on jussara oil yield, oxidative stability and carotenoid profile with or without heat application. Firstly, jussara pulp was centrifuged for juice extraction, and the resulting cake was dried until reaching 10% moisture content. Then, oil extraction was performed in an expeller press at 25 ºC (cold pressing) and at 50 ºC (hot pressing). The process performance was evaluated by the oil yield, and the crude jussara oil was characterized for fatty acid composition, acid value, carotenoid profile and oxidative stability. Jussara oil contained 74% unsaturated fatty acids, mainly oleic and linoleic acids (48% and 24%, respectively). The oil yield was almost twice as high for the hot process as compared to the cold one. Additionally, hot pressing resulted in 25% higher total carotenoid content as compared to cold pressing, with β-carotene as the most abundant one. Hot and cold pressing showed no difference in oil oxidative stability and fatty acid composition. [Spanish] El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del calor sobre el rendimiento del aceite, la estabilidad oxidativa y el perfil de carotenoides del aceite de Jussara extraído por prensado mecánico. En primer lugar, se centrifugó la pulpa de jussara para la extracción del zumo, y la torta resultante se secó para alcanzar el contenido de humedad de 10%. Posteriormente, la extracción del aceite se realizó en una prensa a 25 °C (prensado en frío) y a 50 °C (prensado en caliente). El desarrollo del proceso fue evaluado mediante el rendimiento de aceite y en bruto y éste se caracterizó mediante la composición en ácidos grasos, índice de acidez, perfil de carotenoides y la estabilidad oxidativa. El aceite de jussara presentó un 74% de ácidos grasos insaturados, principalmente ácidos oleico y linoleico (48% y 24%, respectivamente). El rendimiento del aceite para el proceso en caliente fue casi el doble, en comparaci

  2. Isotopic data to study the mechanism of the oxidation of mercaptoacetic acid; Donnees isotopiques pour l'etude du mecanisme d'oxydation de l'acide mercaptoacetique; Izotopnyj metod issledovaniya mekhanizma okisleniya merkapgouksusnoj kisloty; Estudio del mecanismo de oxidacion del acido mercaptoacetico por medio de datos obtenidos con radioisotopos

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Gal, D [Central Isotope Laboratory, University of Szeged (Hungary); Guczi, L [Department of Radiology, Elelmiszeripari Kutato Intezet, Budapest (Hungary)

    1962-03-15

    }S augmentait considerablement le taux d'absorption d'oxygene, tant dans le processus de catalysation par le fer qu'en l'absence de fer. Au cours de la reaction, on a mesure la concentration du sulfure, son activite specifique et son activite totale. En. partant de ces donnees, et en utilisant la methode d'etude cinetique au moyen d'isotopes, mise au point par Neiman et ses collaborateurs, on a pu calculer le taux de formation de sulfure et le taux de son oxydation ulterieure. La comparison de ces donnees avec d'autres donnees cinetiques revele que l'oxydation de l'acide mercaptoacetique en phase liquide est une reaction en chaine ramifiee, l'un des principaux elements de cette chaine etant la formation de Na{sub 2}S et son oxydation ulterieure. On a constate en outre qu'il se forme du sulfate, lors de la reaction, mais seulement a partir du sulfure mineral. Le fer catalyse la formation de disulfure organique et, de ce fait, influe aussi sur la formation de sulfure. (author) [Spanish] Numerosos investigadores han estudiado la autooxidacion en fase liquida, por oxigeno molecular, de compuestos que contienen un grupo mercaptano; si bien han llegado a la conclusion de que se forman sulfuros en el curso de la reaccion, el mecanismo exacto del proceso no se conoce. Los autores estudiaron la autooxidacion del acido mercaptoacetico a 50{sup o} C y pH 8 en presencia de complexon IV y de hierro. Anadieron al sistema Na{sub 2}S marcado con {sup 35}S y comprobaron que este compuesto aumenta notablemente la velocidad de absorcion de oxigeno tanto en las reacciones catalizadas por hierro como en las que transcurren en ausencia de iones de este metal. En el curso de la reaccion, los autores midieron la concentracion del sulfuro, su actividad especifica y su actividad total. Gracias a estos datos y empleando el metodo isotopico cinetico establecido por Neiman y colaboradores, pudieron calcular la velocidad de formacion del sulfuro y la velocidad de su oxidacion subsiguiente. Por

  3. Evaluación de la calidad del aceite de once semillas de leguminosas del desierto sonorense

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ortega-Nieblas, M.

    1996-06-01

    los aceites en las diferentes semillas varió del 9 al 16%. Todos los aceites mostraron un alto grado de insaturación con índices de iodo de 94 a 122 Kl/g. Los índices de acidez, peróxidos y ácidos grasos libres fueron bajos. Los ácidos grasos predominantes fueron el oleico y linoleico. Todos los aceites crudos resultaron de buena calidad y comparables a los aceites convencionales como el de soya, maíz, girasol, colza y uña de gato. Así mismo, su calidad fue comparable a la de otros aceites de leguminosas de la misma región.

  4. Contenidos de isómeros trans de los ácidos grasos en productos cárnicos. (III Tejido adiposo y grasa intramuscular de vacuno

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lluch, M. C.

    1993-06-01

    polinsaturados, en el tejido muscular. Los contenidos de ácidos grasos trans muestran diferencias significativas entre ambos tejidos (medias del 7% de ácidos trans totales en grasa intramuscular y 10.5% en grasa de depósito. El C18: 1t presenta una distribución paralela a la del total de ácidos trans, mientras que para el C16: 1 trans se observa un comportamiento claramente diferente, ya que no se presentan estas diferencias significativas entre ambos tejidos. En cuanto a los factores estudiados que pueden influir en el contenido de isómeros trans, cabe destacar que la raza fue aquél que ofrecía más diferencias, mientras que entre los diversos orígenes (explotaciones ganaderas y entre categorías de canal se presentaron menos diferencias en relación a los contenidos de estos isómeros. También es importante destacar que las correlaciones que se han observado entre los contenidos de ácidos trans y los totales de ácidos saturados, mono y polinsaturados presentan un signo contrario, según el tipo de tejido. Así, un aumento del % de ácidos trans va aparejado con un aumento de saturados y una disminución de polinsaturados en el tejido muscular, mientras que va aparejado con una disminución de saturados y un aumento de mono y polinsaturados en el tejido adiposo.

  5. Comportamiento productivo y niveles de ácidos grasos en la canal de corderos suplementados con Saccharomyces cerevisiae / Animal performance and fatty acids levels in lambs carcass suplemented with Saccharomyces cerevisiae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adrian Gloria Trujillo

    2014-04-01

    Full Text Available Los ácidos grasos (AG saturados depositados en la canal de rumiantes representan un punto crítico en la alimentación humana por su relación con enfermedades cardiovasculares. Ante esto, Saccharomyces cerevisiae (Sc representa una alternativa para modificar el perfil de AG en la carne debido a sus elevados niveles de AG insaturados. Con este antecedente, se realizó un experimento utilizando 30 corderos comerciales en crecimiento (20 ± 0.9 kg PV, distribuidos en tres grupos de 10 animales cada uno, y cada grupo fue asignado a uno de tres tratamientos evaluados: 0, 3 y 5g de Sc animal-1 d-1, respectivamente, con el objetivo de determinar el comportamiento productivo del animal, niveles plasmáticos de colesterol y AG depositados en la canal. Se utilizó un diseño completamente al azar, los datos se analizaron usando PROC GLM, considerando diez repeticiones por tratamiento, y las medias de tratamientos se compararon con la prueba de Tukey. La adición de 3g animal-1 d-1 de Sc disminuyó (p 0.05 la ganancia diaria de peso. Tampoco afectó (p > 0.05 el área del músculo Longissimus dorsi, espesor de grasa dorsal y colesterol total en sangre. Al incrementar la dosis de Sc, disminuyó (p < 0.05 el nivel de ácido mirístico, palmítico, oleico y linoleico. Se no afecta el comportamiento productivo del animal, tampoco mejora el perfil de AG insaturados en la canal; sin embargo, disminuye las concentraciones de AG saturados.

  6. Estudio del comportamiento térmico y la composición de aceites para el curtido de cueros

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Grompone, M. A.

    2000-06-01

    Full Text Available The leather industry uses fatty materials to give leather certain characteristics. Neatsfoot oil, a material with variable cost and disponibility, has been used traditionally. Samples of neatsfoot, chicken, fish and rice bran oils are studied in this work. They are evaluated as potential raw materials for leather tanning derivatives, according to their thermal behaviour (Cold Test and DSC and main fatty acids composition (GC. Some seem adequate for that purpose, while others could be modified through thermal fractionation.La industria del cuero utiliza materiales grasos que otorgan determinadas características al cuero. Tradicionalmente se ha usado, entre otros, el aceite de patas de vacuno, producto cuya disponibilidad y costo son muy variables. En este trabajo se estudiaron muestras de distintos aceites de patas de vacuno, de pollo, de pescado y de salvado de arroz. Fueron evaluadas como potenciales materias primas para la obtención de derivados para el curtido de cueros, en función de su comportamiento térmico (“Cold Test” y DSC, y su composición en ácidos grasos principales (GC. Algunos de los aceites estudiados aparecen como adecuados para dicho uso, mientras que otros podrían ser mejorados por fraccionamiento térmico.

  7. EXTRACCIÓN DEL ACEITE DE LA SEMILLA DE PATILLA (Citrullus vulgaris POR LIXIVIACIÓN

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Peggy Londoño

    2014-01-01

    Full Text Available L a extracción del aceite de la semilla de patilla c onsistió inicialmente en un estudio fisicoquímico de la semilla , con la finalidad de conocer su contenido nutricional mediante la realización de diferentes análisis como humedad, cenizas, grasas, fósforo, proteínas y carbohidratos . Posteriormente se procedió con la extracción del aceite utilizando el equipo de extracci ón sólido - líquido S oxhlet, empleando hexano como solvente mediante el diseño factorial del t ipo 2 3 . Luego de esto se realizó la caracterización del aceite crudo y ref inado siguiendo la metodologí a descrita por las normas COVENI N , donde el aceite presentó propiedades que le confieren gran potencial en la industria cosmética en la elaboración de ja bones. Por último se hizo un perfil lipídico por medio de una cromatografía de gases , arrojando un alto contenido de ácidos grasos insaturados (linoléico y oleíco que le dan la potencialidad de ser aplicado como un aceite apto para consumo humano de excelentes propiedades y calidad.

  8. Nucleic Acids and Protein Metabolism of Bone Marrow Cells Studied by Means of Tritiumlabelled Precursors; Etude du Metabolisme des Acides Nucleiques et des Proteines dans les Cellules de la Moelle Osseuse, a l'Aide de Precurseurs Trities; 0418 0437 0443 0414 ; Estudio con Ayuda de Precursores Tritiados del Metabolismo de los acidos Nucleicos y de las Proteinas en las Celulas de la Medula Osea;

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Gavosto, F. [Istituto di Clinica Medica Generale e Centro di Studi Fisico-Biologici, Universita de Turin, Turin (Italy)

    1962-02-15

    . L'auteur examine ensuite la diminution et la dissociation du metabolisme de l'ARN et des proteines, dans les cellules de sujets atteints de leucemie aiguee, par rapport aux anomalies bien connues que presente le processus de maturation de ces cellules. (author) [Spanish] El autor examina las ventajas que presenta el empleo de los compuestos marcados con tritio en la tecnica autorradiografica. En efecto, los electrones emitidos por el tritio tienen una energia maxima de 0,018 MeV, que corresponde, aproximadamente, a un alcance de 1 miera en una emulsion fotografica y permiten, por lo tanto, lograr el maximo poder de resolucion al nivel celular y subcelular. Ello es particularmente util para estudiar fenomenos metabolicos en tejidos que se componen, como en el caso de la medula osea, de celulas de varios tipos en diversos estados de diferenciacion. Esta tecnica se ha aplicado al estudio del metabolismo de los acidos nucleicos y de las proteinas en las celulas normales y leucemicas de la medula osea. El metabolismo del acido desoxirribonucleico se ha estudiado utilizando un precursor especifico, la timidina-{sup 3}H. Comparando los elementos normales y leucemicos que han alcanzado un grado de madurez analogo, se han observado diferencias significativas en el porcentaje de celulas marcadas. Especialmente, en los casos de leucemia aguda, se ha comprobado que la incorporacion de timidina en las celulas leucemicas disminuye muy notablemente. Se estima que estos resultados constituyen una prueba de que la capacidad de proliferacion de estas celulas disminuye en comparacion con la de los mieloblastos normales. Por este mismo procedimiento, se ha estudiado el metabolismo del acido ribonucleico y de las proteinas, utilizando como precursores uridina-{sup 3}H, leucina-{sup 3}H y fenilalanina-{sup 3}H. Actualmente, en biologia celular se admite sin reservas la existencia de una estrecha relacion entre el metabolismo del acido ribonucleico y el de las proteinas. Ademas, se ha

  9. A method for the determination of ascorbic acid using the iron(II)-pyridine-dimethylglyoxime complex

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Arya, S. P.; Mahajan, M. [Haryana, Kurukshetra Univ. (India). Dept. of Chemistry

    1998-05-01

    A simple and rapid spectrophotometric method for the determination of ascorbic acid is proposed. Ascorbic acid reduces iron (III) to iron (II) which forms a red colored complex with dimethylglyoxime in the presence of pyridine. The absorbance of the resulting solution is measured at 514 nm and a linear relationship between absorbance and concentration of ascorbic acid is observed up to 14 {mu}g ml{sup -1}. Studies on the interference of substances usually associated with ascorbic acid have been carried out and the applicability of the method has been tested by analysing pharmaceutical preparations of vitamin C. [Italiano] Si propone un rapido e semplice metodo spettrofotometrico per la determinazione dell`acido ascorbico. L`acido ascorbico riduce il ferro(III) a ferro(II) che forma con la dimetilgliossima, in presenza di piridina, un complesso colorato in rosso. L`assorbanza della soluzione risultante e` misurata a 514 nm e si ottiene una relazione lineare tra assorbanza e concentrazione dell`acido ascorbico fino a 14 {mu}g ml{sup -1}. Si sono condotti studi sugli interferenti usualmente associati all`acido ascorbico ed e` stata valutata l`applicabilita` del metodo all`analisi di preparati farmaceutici di vitamina C.

  10. Aprovechamiento de residuos pesqueros para la obtención de ácidos grasos (omega 3) en el procesamiento de productos alimenticios

    OpenAIRE

    Robalino Jaime, Johanna Jessenia

    2008-01-01

    Ecuador cuenta con una significativa riqueza pesquera que comprende gran variedad de especies de alto valor comercial que permite importantes niveles de procesamiento y exportación de productos pesqueros entre los que se pueden citar la harina y el aceite de pescado. El aceite de pescado es la principal fuente de ácidos grasos omega 3, ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA) siendo las especies piscícolas ecuatorianas muy ricas en estos componentes. El objetivo principal ...

  11. Nutritional quality of the seed oil in thirteen Asphodeline species (Xanthorrhoeaceae from Turkey

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Zengin, G.

    2016-09-01

    Full Text Available The fatty acid composition of the seed oil from 13 Turkish Asphodeline species was analyzed. The seed oil content ranged between 0.9% and 4.6%, and included 26 different fatty acids from C12:0to C22:5. The most abundant saturated, monounsaturated, and polyunsaturated fatty acids were C16:0 (5.7% to 23.7% of their total fatty acid content, C18:1ω9 (11.3% to 30.3%, and C18:2ω6 (49.2% to 66.1%. A. tenuior subsp. tenuiflora, which had the highest content of unsaturated fatty acids, also had the best fatty acid profile from a nutritional point of view. Asphodeline seed oil composition was similar to that of local, related vegetables such as onion seeds. Asphodeline species, which are most frequently grown to use the leaves in salads, may also be a good source of seed oil with good nutritional properties. Results of a cluster analysis using data on the fatty acid composition are consistent with the taxonomic classification of genus Asphodeline.Se ha analizado la composición en ácidos grasos del aceite de las semillas de 13 especies de Asphodeline de Turquía. El contenido en aceite de las semillas osciló entre el 0.9% y el 4.6% e incluyó 26 ácidos grasos distintos entre C12:0y C22:5. Los ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados más abundantes fueron C16:0 (5.7% a 23.7%, C18:1ω9 (11.3% a 30.3% y C18:2ω6 (49.2% a 66.1%. A. tenuior subsp. tenuiflora, que presentó el contenido más alto en ácidos grasos insaturados, también tenía el mejor perfil en ácidos grasos desde un punto de vista nutricional. La composición del aceite de las semillas de Asphodeline fue similar a la de vegetales relacionados como la cebolla. Asphodeline, cuyas hojas son consumidas en ensaladas, puede representar también una buena fuente de aceite de las semillas con buenas propiedades nutricionales. Los resultados del análisis de grupos usando los datos de la composición en ácidos grasos son consistentes con la clasificación taxonómica del g

  12. DIETA Y PREVENCIÓN SECUNDARIA DE LA ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Alberto Ángel Arango

    2011-01-01

    Conclusiones. Las dietas de tipo mediterráneo y reductora del colesterol ricas en ácidos grasos omega-3 probablemente tienen un efecto favorable en la prevención cardiovascular secundaria (B-IIa, este efecto desaparece si se asocia con tratamiento farmacológico de los factores cardiovasculares de riesgo (B-III. Los ácidos grasos omega-3 probablemente incrementan la mortalidad en pacientes con angina y favorecen la recurrencia de arritmias ventriculares (B-III.

  13. Voluntary reduction of trans-fatty acids in Latin America and the Caribbean: current situation Disminución voluntaria del contenido de ácidos grasos trans en América Latina y el Caribe: situación actual

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Monge-Rojas

    2011-02-01

    Full Text Available As part of the Pan American Health Organization/World Health Organization Trans-Fat-Free Americas initiative, 12 representatives from food industries in Latin America and the Caribbean signed a declaration stating their intention to voluntarily eliminate industrially produced trans-fatty acids (TFA from the Americas. A year later, in order to document the extent of the voluntary reduction, each declarant was asked to describe all reformulations and reductions in the TFA content of their products. After up to six requests for data, only three declarants provided such information in detail, and three others offered an overall summary of their reformulations. Additionally, three declarants reported the barriers that limit this process: availability of oil substitutes, cost, and consumers' sensory acceptance. The content of TFA and saturated fat in the food supply in the Americas should be regulated and strictly monitored in order to adequately evaluate a reduction of TFA in the region.Como parte de la iniciativa "Las Américas sin grasas trans" de la Organización Panamericana de la Salud/Organización Mundial de la Salud, 12 representantes de empresas alimentarias de América Latina y el Caribe firmaron una declaración en la que se comprometieron a eliminar voluntariamente los ácidos grasos trans (AGT de los alimentos producidos industrialmente. Un año después, a fin de verificar el progreso en este sentido, se solicitó a cada firmante que describiera todas las reformulaciones y la disminución del contenido de AGT de sus productos. Después de solicitar los datos hasta seis veces en algunos casos, solo tres de las empresas firmantes suministraron información detallada y otras tres ofrecieron un resumen general de las distintas reformulaciones incorporadas. Además, tres proporcionaron información acerca de los obstáculos que dificultan este proceso: la disponibilidad de sucedáneos del aceite, el costo y la aceptación de los consumidores

  14. The use of peracetic acid in drinking water systems: flow tests; L'acido peracetico in potabilizzazione: prove in flusso

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Ragazzo, P. [Consorzio per l' Acquedotto del Basso Piave, San Dona' di Piave, VE (Italy); Navazio, G. [Padua Univ., Padua (Italy). Dipt. dei Processi Chimici dell' Ingegneria; Cavadone, A. [Solvay Chimica Italia S.p.A., Milan (Italy)

    2000-09-01

    In a previous research, a preliminary study was carried out on the disinfection efficiency of peracetic acid (PAA), comparing it to that of other disinfectants that are typically used, in batch tests with dosage values ranging from 0.5 to 5 ppm. The study was carried out on samples of water collected from several significant points of the treatment process at the main water treatment plant in Jesolo (Venice, Italy). On the basis of results (basically positive at that time) obtained from these tests, a 400 litre/hour pilot plant was built, as a lower scale reproduction of the drink water treatment system mentioned earlier, in order to study the characteristics of PAA even in tests that could more realistically simulate the flow of water along the process. These tests essentially confirmed the kinetics of the spontaneous hydrolysis to CH{sub 3} COOH+H{sub 2}O{sub 2} and those of dismutation to CH{sub 3}COOH+O{sub 2}, with half-life time values ranging from 3 to 12 hours, depending on the characteristics of the water (especially the pH factor) and the PAA concentration values. [Italian] In un precedente lavoro e' stato effettuato un preventivo studio sull'efficienza disinfettiva dell'acido peracetico, anche in confronto con gli altri piu' usuali disinfettanti, in prove condotte in batch, con dosaggi compresi tra 0.5 e 5 ppm, su campioni di acqua prelevati dai diversi punti significativi della linea di trattamento della centrale di Jesolo (Torre Caligo), gestita dal Consorzio Acquedottistico del Basso Piave di S. Dona' di Piave (Venezia). Sulla base dei risultati, sostanzialmente positivi, e' stato costruito un impianto pilota da 400l/h, riproducente, in scala, la linea di potabilizzazione su ricordata, per studiare le caratteristiche del PAA anche in prove piu' probanti condotte in flusso. In tali prove sono state sostanzialmente riconfermate le cinetiche delle reazioni spontanee di dirolisi a CH{sub 3}COOH+H{sub 2}O{sub 2} e di

  15. Grasa y ácidos grasos en leche de vacas pastoreando, en cuatro sistemas de producción.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Esperanza Prieto-Manrique

    2016-12-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la dieta, número de partos y tercio de lactancia sobre el porcentaje de grasa, la concentración de ácido linoleico conjugado (ALC-c9t11, transvaccénico (ATV-C18:1t11 y otros ácidos grasos (AG insaturados en la leche de vacas pastoreando en cuatro sistemas de producción. El trabajo se realizó de mayo a diciembre del 2012 en diez ganaderías colombianas, representativas de los sistemas de producción lechería tropical (LT y doble propósito (DP con/sin sistema silvopastoril intensivo de leucaena (SSPi. En cada ganadería se tomaron tres muestras individuales de leche, de cinco vacas (día 62 ± 22, día 147 ± 22 y día 227 ± 22 de lactancia, conjuntamente se estimó el consumo de suplemento y de forraje, y se determinaron AG en estos. Cada sistema de producción se analizó independientemente. El contenido de grasa en leche fue afectado por el tercio de lactancia (p<0,05 en LTSSPi y DPSSPi, presentando el primer tercio el menor valor. ALC-c9t11 en la leche varió entre 1,02 a 2,22%, ATV entre 4,40 a 6,50% y el índice de aterogenicidad entre 1,69 a 2,89. La alta participación de la grasa de los suplementos (51 a 84% en el total de grasa consumida y su composición, llevó a variaciones en el per l de AG de la leche en los sistemas LT, LTSSPi y DP. El número de parto y el tercio de lactancia presentaron menor efecto que la dieta.

  16. Eficacia de los ácidos grasos hiperoxigenados en la prevención de las úlceras por presión Hyperoxygenated fatty acid effectiveness in the prevention of the pressure ulcers

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alonso López Escribano

    2007-12-01

    Full Text Available Objetivos: Conocer la eficacia de los ácidos grasos hiperoxigenados en la prevención de las úlceras por presión. Determinar el nivel de evidencia del uso de los ácidos grasos hiperoxigenados en la prevención de las úlceras por presión. Material y método: Se realizó una búsqueda bibliográfica en Cochrane library, The Joanna Briggs Institute, Pubmedmedline y Cuiden, siendo solamente seleccionados ensayos clínicos. Para su evaluación se han seguido las recomendaciones del Critical Appraisal Skills Programme (CASPe junto al sistema GRADE para la valoración de la calidad de la evidencia y la fuerza de las recomendaciones. Resultados: En the Cochrane Library no aparece ningún documento, mientras que en The Joanna Briggs Institute aparece un bestpractice donde no se hace ninguna referencia a los AGHO. En el resto de bases encontramos 2 ensayos clínicos aleatorizados, que cumplían los criterios CASPe. En el estudio de Gallart, et al. sobre una muestra de 192 pacientes se observó una incidencia de UPP del 19% en el grupo intervención frente al 35% del grupo placebo (p Objectives: To know the scientific evidence about hyperoxygenated fatty acid effectiveness in the prevention of the pressure ulcers and to evaluate, through the bibliography consulted, their clinical effectiveness. Material and method: There was made a compilation of information in the Cochrane library, The Joanna Briggs Institute, Pubmed-medline and Cuiden. There were only selected clinical trials, for which evaluation it has been followed the recommendations of Critical Apraisal Skill Program together with GRADE system in order to value the quality of the evidence and the strength of the recommendation. Results: No documents have been found in the Cochrane library, whereas in The Joanna Briggs Institute has been found a bestpractice where there is no reference to the hyperoxygenated fatty acid. In the rest of the databases just two randomised clinical trials that

  17. Synthesis of structured triacylglycerols containing medium-chain and long-chain fatty acids by interesterification with a stereoespecific lipase from Mucor miehei.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nieto, Susana

    1999-06-01

    Full Text Available The preparation of structured triacylglycerols sn-1, sn-3 dilauryl, sn-2 eicosapentaenoyl glycerol and sn-1, sn-3 dilauryl, sn-2 docosahexaenoyl glycerol by enzymatic interesterification under restricted water availability is described. Laurie acid, one of the substrates for interesterification, was obtained by the controlled hydrolysis of coconut oil by a non-specific lipase obtained from Candida cylindracea. The fatty acid was separated from the hydrolysis products by silverresin column chromatography and converted to methyl ester, sn-2 Eicosapentaenoyl glycerol and sn-2 docosahexaenoyl glycerol were prepared by the hydrolysis of fish oil by the sn-1, sn-3 stereospecific immobilized lipase Lipozyme IM-20 obtained from Mucor miehei as described in the accompanying paper. The interesterification was carried out in a water jacketed glass reactor and the triacylglycerol products were separated and recovered through aluminum oxide column chromatography The interesterification procedure described allows to obtain In laboratory scale structured triacylglycerols containing medium-chain fatty acids at the sn-1 and sn-3 positions and long-chain polyunsaturated fatty acid from marine origin at the sn-2 glycerol position.

    Se describe la preparación de triacilgliceroles estructurados sn-1, sn-3 dilauril, sn-2 ecosapentaenoil glicerol y sn-1, sn-3 diiauril, sn-2 docosahexaenoil glicerol por interesterificación enzimática bajo disponibilidad de agua reducida. Acido láurico, uno de los sustratos para la interesterificación, se obtuvo mediante hidrólisis controlada del aceite de coco por una lipasa no-específica obtenida de Candida cylindracea. Los ácidos grasos se separaron de los productos de hidrólisis mediante cromatografía en columna de resina de plata y convertidos en sus esteres metílicos, sn-2 Eicosapentaenoil glicerol y sn-2 docosahexaenoil glicerol se prepararon mediante hidrólisis de aceite de pescado por la sn-1, sn

  18. Perfil de lípidos y ácidos grasos de Perna viridis, mejillón verde (Mollusca: Bivalvia en el oriente venezolano y la costa oeste de Trinidad

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tamar Koftayan

    2011-03-01

    Full Text Available Los lípidos totales fueron extraídos, identificados y cuantificados por gravimetría, mediante TLC/FID (sistema Iatroscan. Los ácidos grasos de los lípidos totales, fosfolípidos y triacilgliceroles fueron identificados y cuantificados por cromatografía de gases. Las mayores concentraciones de lípidos totales se presentaron en las muestras de Los Cedros, La Brea y Chaguaramas con valores de 7.92, 7.74 y 7.53%; respectivamente y los valores mínimos en las de La Restinga (6.08%. En la composición lípidica, las muestras de Chacopata presentaron la menor concentración de fosfolípidos (48.86% y los máximos valores de colesterol (38.87% y triacilgliceroles (12.26%, y las muestras de La Esmeralda y Río Caribe exhibieron concentraciones máximas de fosfolípidos (88.71-84.93%, respectivamente y mínimas de colesterol (6.50-4.42%. En los lípidos totales, los ácidos grasos saturados se encontraron entre 15.04 y 65.55%, con máximos en muestras de La Esmeralda y mínimos en Chacopata y los poliinsaturados estuvieron entre 7.80 y 37.18%, con máximos valores en la Brea y mínimos en la Esmeralda. En los fosfolípidos, la concentración de ácidos grasos saturados estuvo entre 38.81 y 48.68% para las muestras de Chaguaramas y Chacopata, respectivamente; los ácidos grasos poliinsaturados se encontraron entre no detectado y 34.51%, con altas concentraciones en muestras de Los Cedros (27.97% y Chaguaramas (34.51%. En los triacilgliceroles, la composición de ácidos grasos saturados variaron entre 14.27 y 53.80%, con baja concentración en Chacopata y alta concentración en La Restinga; los ácidos grasos poliinsaturados estuvieron entre 4.66 y 35.55%, con valores menores en las muestras de Chacopata (4.66% y mayores en Chaguaramas. El consumo frecuente de Perna viridis es recomendable, debido a su alto contenido de fosfolípidos y ácidos grasos insaturados.Lipid and fatty acid profile of Perna viridis, Green Mussel (Mollusca: Bivalvia in

  19. Docosahexaenoic acid (DHA, an essential fatty acid for the proper functioning of neuronal cells: their role in mood disorders

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    2009-06-01

    Full Text Available The brain and the nervous system are tissues with high contents of two polyunsaturated fatty acids: arachidonic acid (20:4, omega-6, AA and docosahexaenoic acid (22:6, omega-3, DHA. Despite their abundance in these tissues, AA and DHA cannot be re-synthesized in mammals. However, the concentration of these fatty acids can be modulated by dietary intake. AA and DHA must be provided by the diet as such (preformed or through the respective omega-6 and omega-3 precursors from vegetable origin. Linoleic acid, the precursor of AA is very abundant in the western diet and therefore the formation of AA from linoleic acid is not restrictive. On the other hand, alpha linolenic acid, the precursor of DHA is less available in our diet and preformed DHA is highly restrictive in some populations. During the last period of gestation and during the early post natal period, neurodevelopment occurs exceptionally quickly, and significant amounts of omega-6 and omega-3 polyunsaturated fatty acids, especially DHA, are critical to allow neurite outgrowth and the proper brain and retina development and function. In this review various functions of DHA in the nervous system, its metabolism into phospholipids, and its involvement in different neurological and mood disorders, such as Alzheimer’s disease, depression, and others are revised.

    El cerebro y el sistema nervioso son tejidos con un alto contenido de dos ácidos grasos poliinsaturados: el ácido araquidónico (20:4, omega-6, AA y el ácido docosahexaenoico (22:6, omega-3, DHA. A pesar de la abundancia de estos ácidos grasos en dichos tejidos los mamíferos no los pueden sintetizar de novo. Sin embargo, la concentración de estos ácidos grasos puede ser modificada por la dieta. El AA y el DHA pueden ser aportados por la dieta como tales (preformados o a partir de los respectivos precursores de origen vegetal. El ácido linoleico, precursor del AA es muy abundante en la dieta occidental, por lo cual la

  20. Longitud del ciclo estral en ratas Sprague Dawley tratadas in útero con extracto de Roystonea regia Estrus cycle length in Sprague Dawley rats in uterus using Roystonea regia extract

    OpenAIRE

    Ariadne Gutiérrez Martínez; Rafael Gámez Menéndez; Balia Pardo Acosta; Gisela Marrero Cofiño

    2009-01-01

    El D-004 consiste en una mezcla de ácidos grasos que inhibe significativamente la hiperplasia prostática inducida por testosterona en roedores. El objetivo del presente estudio fue evidenciar los posibles efectos adversos sobre el ciclo estral de hembras F1 expuestas in útero al D-004. Se utilizaron ratas Sprague Dawley, distribuidas aleatoriamente en 4 grupos: un control y 3 tratados con D-004 a las dosis de 500, 750 y 1 000 mg/kg; las hembras recibieron la administración de la dosis por vía...

  1. Fatty acid composition of Achene oils from five Moroccan climatic cultivars of Cannabis.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Merzouki, A.

    1997-06-01

    Full Text Available The fatty acid composition of achene oil from five Cannabis climatic cultivars cultivated in the nort of Morrocco is determined. Linoleic acid predominated (40 to 45%, followed by linolenic (12 to 17% and oleic (7 to 10% acids. Differences in the fatty acid composition of oils are attributed to environmental factors.

    Se estudia la composición en ácidos grasos del aceite de los aquenios de cinco variedades climáticas del cáñamo (Cannabis sativa L cultivadas en el norte de Marruecos. Predomina el ácido linoleico (40 a 45% seguido por el linolénico (12 a 17% y el oleico (7 a 10%. Las diferencias en la composición de los ácidos grasos del aceite se atribuyen a factores ambientales.

  2. Efecto citoprotector del camu-camu Myrciaria dubia en tres líneas celulares de ratón expuestos in vivo a bromato de potasio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alvis Rafael

    2011-05-01

    Full Text Available Se evaluó in vivo la capacidad citoprotectora del fruto de Myrciaria dubia (Kunth McVaugh Camu-camu frente al daño mutagénico producido por bromato de potasio (68,5 mg/k sobre tres líneas celulares de ratón (hígado, riñón y células sanguíneas. Se utilizó ratones (n= 120 divididos en tres grupos los cuales bebieron ad libitum: TI= control negativo (solo agua y el grupo TIII (control positivo; El grupo TII bebió el extracto acuoso (2% p/v del fruto de camu-camu. A los diez días se inyectó una dosis única de KBr03 (68,5 mg/kg peso corporal vía intraperitoneal, a los grupos TII y TIII. El tratamiento con camu-camu continuo 35 días más, luego los ratones fueron eutanizados para determinar la frecuencia del daño al DNA mediante el protocolo del ensayo cometa alcalino. El grupo TII mostró en todas las líneas celulares el efecto citoprotector del camu-camu (p< 0,05. El efecto dañino al DNA por la acción oxidativa del KBrO3 es inhibido por el extracto acuoso del fruto de camu camu, probablemente por la presencia de los agentes antioxidantes como el Acido ascórbico y los flavonoides.

  3. Exploración del potencial de aprovechamiento de residuos de lulo (solanum quitoense) para la producción de biopolímeros

    OpenAIRE

    López Narvaez, Jimmy Alexander; Vanegas Mahecha, Pedro

    2014-01-01

    El lulo es una fruta que crece de forma espontánea en la zona Andina y parte de la producción se procesa en grandes plantas generando residuos sin un uso definido. En la cáscara del lulo y en todas las partes aéreas de las plantas superiores se encuentra la cutícula compuesta de cutina, un polímero formado por ácidos grasos de 16 y 18 carbonos (Peschel et al., 2007) haciendo parte de la cutícula en una proporción entre 40% y 80% en peso (Heredia, 2003). Existen varios estudios sobre caracteri...

  4. ¿Son los errores congénitos del metabolismo causa prevenible de muerte súbita?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roberto Álvarez Fumero

    Full Text Available El síndrome de muerte súbita del lactante (SMSL no es un proceso aislado, sino un hecho multifactorial y multicausal, del cual cada día se restan alteraciones potencialmente diagnosticables, para pasar a ser un diagnóstico de exclusión. Algunos errores congénitos del metabolismo (ECM han sido asociados al SMSL y/o a episodios aparentemente letales EAL, aunque la mayoría de ellos suelen tener alguna expresión clínica que los hace potencialmente diagnosticables antes de la muerte, lo que permite ser descartados de entre las causas del SMSL. De ellos, los más estrechamente relacionados con el SMSL son los trastornos de la betaoxidación mitocondrial de ácidos grasos. Solo del 3 al 5 % de los SMSL pueden guardar relación con ECM. El mayor impacto que representa el conocimiento de la asociación de SMSL y estos trastornos, es precisamente la posibilidad de su prevención. El personal médico debe conocer que la más eficiente forma de prevenir el SMSL relacionado con los ECM, es la búsqueda activa de lactantes de riesgo al realizar una exhaustiva anamnesis. Estos casos deben ser objeto de estudios metabólicos especializados, para lo cual es imprescindible conocer los requisitos de obtención, conservación y traslado de muestras al Laboratorio de Referencia.

  5. Modeling boron separation from water by activated carbon, impregnated and unimpregnated

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Ristic, M.; Grbavcic, Z. [Belgrade Univ., Belgrade (BA). Faculty of Technology and Metallurgy; Marinovic, V. [Belgrade Univ., Belgrade (BA). Ist. of Technical Science of the Serbian Academy of Science and Arts

    2000-10-01

    The sorption of boron from boric acid water solution by impregnated activated carbon has been studied. Barium, calcium, mannitol, tartaric acid and citric acid were used as chemical active materials. All processes were performed in a chromatographic continuous system at 22{sup 0} C. Experimental results show that activated carbon impregnated with mannitol is effective in removing boron from water. The separation of boron from the wastewater from a factory for producing enameled dishes by activated carbon impregnated with mannitol was also performed. Two models have been applied to describe published and new data on boron sorption by impregnated activated carbon. Both of them are based on the analysis of boron concentration response to the step input function. This led to a mathematical model that quite successfully described impregnation effects on adsorption capacities. [Italian] E' stato studiato l'assorbimento del boro, mediante carbone attivo impregnato, da soluzioni acquose di acido borico. Quali materiali chimici attivi sono stati utilizzati: bario, calcio, mannitolo, acido tartarico ed acido citrico. Tutti i processi sono stati condotti in un sistema cromatografico continuo a 22{sup 0}C. I risultati sperimentali mostrano che il carbone attivo impregnato con mannitolo e' efficace nella rimozione del boro dall'acqua. E' anche stata effettuata la separazione del boro da acque di scarico di un'industria per la produzione di piatti smaltati mediante carbone attivo impregnato con mannitolo. Sono stati applicati due modelli per descrivere i risultati, pubblicati e nuovi, dell'assorbimento del boro mediante carbone attivo impregnato. Entrambi sono basati sull'analisi della risposta alla concentrazione di boro successivamente incrementata a stadi. Cio' porta ad un modello matematico che descrive abbastanza soddisfacentemente gli effetti dell'impregnazione sulla capacita' di assorbimento.

  6. Paleolimnological studies of Laguna Chica of San Pedro (VIII Region: Diatoms, hydrocarbons and fatty acid records Estudio Paleolimnológico de Laguna Chica de San Pedro (VIII Región: Diatomeas, hidrocarburos y ácidos grasos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    ROBERTO URRUTIA

    2000-12-01

    tasas de sedimentación y un leve aumento en la acumulación de materia orgánica; en este período se registra un incremento de las especies eutróficas (Aulacoseira granulata y Staurosira construens. Desde los años cuarenta hasta la década del setenta el cambio en la comunidad de diatomeas fue más evidente y las tasas de sedimentación variaron fuertemente. A partir de 1978 disminuyen las especies eutróficas y aumentan las indicadoras de condiciones oligotróficas (Cyclotella stelligera y Aulacoseira distans. El cambio en el estado trófico del lago, no se atribuye a una reducción de los aportes de nutrientes desde la cuenca, sino que se hipotetiza que la invasión de la macrófita Egeria densa, alteró la disponibilidad de nutrientes en las comunidades planctónicas. Esto concuerda con el análisis de hidrocarburos y ácidos grasos, registrándose una mayor concentración de compuestos de cadena larga (característicos de plantas superiores en los estratos superficiales, mientras que en los estratos más profundos se detectó una mayor concentración de hidrocarburos y ácidos grasos de cadena corta (característicos de microalgas

  7. ANÁLISIS DEL PERFIL DE COMPUESTOS VOLÁTILES DEL MANGO (Mangifera indica L. Var. Tommy Atkins TRATADO POR MÉTODOS COMBINADOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Angélica Moreno

    2010-09-01

    Full Text Available Se evaluó el perfil de compuestos volátiles del mango (Mangifera indica L. Var. Tommy Atkins al ser tratado con la combinación de los métodos de deshidratación osmótica con o sin pulso de vacío (DOPV y DO y con secado por aire caliente o con vacío (SAC y VAC. El tiempo utilizado en la cinética del proceso de DO fue de 42 horas y la DOPV de 30 horas; en los procesos de secado, el SAC se realizó durante 24 horas y el VAC requirió 40 horas. En el perfil de compuestos volátiles del mango fresco analizado por cromatografía de gases acoplada a detector de espectrometría de masas (GC-MS se encontraron compuestos tipo mono y sesquiterpénico, además de ácidos y ésteres grasos. El germacreno D (20,49% fue el compuesto terpénico de mayor abundancia encontrado en el análisis realizado. La cantidad de compuestos volátiles en la fruta procesada fue afectada por la aplicación de DOPV y VAC; sin embargo estas pérdidas fueron menores que en las muestras secadas sin pretratamiento osmótico. En el análisis sensorial realizado, las frutas tratadas con DOPV y DO presentaron una menor intensidad calificada en el olor en comparación con la muestra no pretratada.

  8. Innovaciones para la elaboración de productos lácteos azucarados saludables tipo dulce de leche

    OpenAIRE

    Ranalli, Natalia

    2015-01-01

    La presente Tesis está enfocada en contribuir al desarrollo de alimentos procesados sanos y nutritivos mediante la modificación y mejora de formulaciones y procesos involucrados en la elaboración de productos lácteos azucarados tipo dulce de leche reemplazando totalmente la fase lipídica de origen bovino por aceite vegetal rico en ácidos grasos insaturados. Se buscó que dicho reemplazo mejore el perfil de ácidos grasos del producto, disminuyendo los saturados provenientes de la lech...

  9. Influencia de la producción integrada del olivar sobre la calidad del aceite de oliva virgen

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gutiérrez-Rosales, F.

    2006-12-01

    Full Text Available A study has been conducted to determine the influence of integrated olive production on the quality of extra virgin olive oil. On two different dates, samples from three different holdings were taken in integrated production (I parcels, and in conventional production (C parcels, both adjacent. The analytical determinations were free acidity, peroxide value, K232 and K270, fatty acid composition, esterols, phenolic compounds, tocopherols, stability to oxidation and sensory analysis. Most interesting among the results obtained were total contents of esterols and tocopherols, higher in olive oils of integrated production.Se ha realizado un estudio para ver la influencia de la producción integrada del olivar sobre la calidad del aceite de oliva virgen. Se tomaron muestras de aceitunas de tres fincas distintas, en parcelas correspondientes a olivar de secano, de producción integrada (I, y en parcelas adyacentes a estas de producción convencional (C, en dos fechas diferentes. Las determinaciones analíticas realizadas han sido acidez libre, índice de peróxidos, K232 y K270, composición de ácidos grasos, esteroles, compuestos fenólicos, tocoferoles, estabilidad oxidativa y análisis sensorial. En los resultados obtenidos destaca que los valores más altos de esteroles totales y tocoferoles corresponden a los aceites de producción integrada. Así mismo, los aceites de producción convencional presentan mayor contenido de fenoles totales y parecen ofrecer mayor estabilidad.

  10. Ácidos grasos, vitamina e y rotulado nutricional de margarinas y esparcibles comercializados en Bogotá, Colombia Fatty acids, vitamin E and nutritional labeling of margarines and spreads commercialized in Bogota, Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lorena A Bolívar C

    2010-06-01

    Full Text Available INTRODUCCIÓN: en Colombia es escasa la información sobre el contenido de ácidos grasos y vitaminas en margarinas y esparcibles comercializados en el ámbito local. OBJETIVO: analizar el perfil de ácidos grasos y de vitamina E de las margarinas y esparcibles más comercializados en Bogotá, Colombia, y su situación actual de rotulado nutricional según la Resolución 0288 de 2008. MATERIALES Y MÉTODOS: en 2008 se realizó un conteo de caras de las margarinas y esparcibles más comercializados en supermercados de cadena de cinco localidades de Bogotá que incluyeron diferentes estratos socioeconómicos, y se escogieron las primeras diecisiete marcas comerciales y tres marcas propias para el estudio. De cada producto se tomaron y analizaron cinco repeticiones, una por localidad, entre agosto y noviembre de 2008. RESULTADOS: los ácidos grasos mayoritarios son palmítico, oleico y linoleico, y cuatro productos son fuente de ácidos grasos trans (4,4 g y 6,9 g/100 g. El contenido de vitamina E varía de 2,3 mg a 39,9 mg/100 g de producto. De 74,3% a 96,2% de los nutrientes de declaración obligatoria son efectivamente declarados en la etiqueta de los productos analizados. RESULTADOS: 91% de las margarinas y esparcibles más comercializados en cinco localidades de Bogotá en agosto de 2008 es libre de ácidos grasos trans (INTRODUCTION: information on the content of fatty acids and vitamins in margarines and spreads locally commercialized in Colombia is scarse. OBJECTIVE: analyze the fatty acids and vitamin E profile in margarines and spreads most commercialized in Bogotá, Colombia and its current nutritional labeling under Resolution 0288 of 2008. MATERIALS AND METHODS: a counting of labels of margarines and spreads most commercialized in chain supermarkets of five localities in Bogotá that included different socio-economical strata, was made. The first seventeen trademarks and three study brand marks were chosen for the study. Five samples

  11. Embolismo graso en un niño con distrofia muscular de duchenne y fractura bilateral de fémur. una rara asociación.

    OpenAIRE

    Vergara Amador, Enrique; Galván Villamarín, Fernando; Piña Quintero, Marcela

    2011-01-01

    Las fracturas de fémur en pacientes que sufren de distrofiamuscular de Duchenne (DMD) son frecuentes, con unaincidencia entre 15-44 por ciento. El embolismo grasose presenta en fracturas de huesos largos generalmenteasociado a trauma de alta energía o a lesiones extensasde tejidos blandos. El diagnóstico de embolismo grasono es tan frecuente en niños posiblemente porque cursacon presentaciones subclínicas. No existen reportesde embolismo graso asociado a distrofia muscular deDuchenne. Informa...

  12. Alternativas biotecnológicas para la producción de ácidos grasos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Masson, L.

    2006-09-01

    Full Text Available Fish oils are the main sources of omega-3 (ω3 polyunsaturated acids (PUFA such as eicosapentaenoic (C20:5ω3 and docosahexaenoic (C22:6ω3 acids. World demand for ω3 PUFA shows an increasing trend mainly due to the growth of the aquaculture industry and also due to the increasing demand for specific PUFA used as food supplements. Bacteria, fungi, microalgae and thraustochytrids are biotechnological PUFA alternatives to fish oils. These sources are characterized by specific PUFA profiles whose productivity depends on strain and growth conditions. PUFA content in bacteria is low; microalgae synthesize mixtures of PUFA; fungi system productivity is low due to long  fermentation times. In heterotrofic cultures of thraustochytrids high concentrations of PUFA can be obtained. Moreover, many strains are able to synthesize a single ω3 PUFA. The optimization of fermentation systems and the development of technology capable of large-scale production are needed in order to make these alternatives feasible.Actualmente, los aceites de pescado son la principal fuente de ácidos grasos poliinsaturados (AGPI del tipo omega-3 (ω3 como el ácido eicosapentaenoico (C20:5ω3 y el ácido docosahexaenoico (C22:6ω3. Se estima que en los próximos años la demanda por AGPI ω3 aumentará debido al crecimiento de la industria acuícola y al incremento en la demanda de AGPI específicos para la elaboración de suplementos alimenticios para humanos y animales. Fuentes alternativas para la producción de AGPI ω3 son bacterias, hongos, microalgas y thraustochytridos. La productividad de estos sistemas depende de las cepas y condiciones de fermentación. En general, las bacterias presentan bajas concentraciones de AGPI; las microalgas producen mezclas de AGPI; la productividad de los cultivos de hongos es baja debido a los largos tiempos de fermentación. A diferencia de éstos, los cultivos heterotróficos de thraustochytridos presentan altas concentraciones de AGPI

  13. Microbiota de jamones de cerdo cocidos asociada al deterioro por abombamiento del empaque

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juliana Ossa

    2010-08-01

    Full Text Available Objetivo. Caracterizar la diversidad microbiana y calidad microbiológica e higiénico sanitaria de diferentes marcas de jamones de cerdo cocidos abombados y no abombados comprados en varios supermercados de Bogotá D.C. Materiales y métodos. Se analizaron 10 marcas diferentes de jamones de cerdo cocidos comprados en tres supermercados, refrigerados bajos las mismas condiciones del consumidor, durante 45 días. Se realizó los recuentos en placa de microorganismos de interés en la industria de alimentos y de inocuidad en las muestras con o sin distensión del empaque e identificación por pruebas bioquímicas y PCR para determinar la diversidad de la microbiota. Se aislaron cepas productoras de biopelículas provenientes de la superficie de una planta de alimentos de una de las marcas de los jamones investigadas. Resultados. Se identificaron un total de 139 cepas aisladas del producto terminado, de las cuales un 99% (137 cepas pertenecen al grupo de Bacterias Acido Lácticas (BAL, el 1% restante son levaduras. De las 31 cepas aisladas de las superficies en la zona de tajado, el 97% (30 cepas presentaron formación de biopelículas. Se determinó ausencia de patógenos tanto en el producto terminado como en las muestras de las superficies.Conclusiones. El deterioro causado por abombamiento del empaque fue asociado a la presencia de BAL, debido a que fueron encontradas en la zona de tajado y en el producto terminado, de este último únicamente se aislaron BAL, en mayor proporción cepas correspondientes al género de Lactobacillus sp.

  14. Modificación del perfil en ácidos grasos, α-tocoferol y niveles de oxidación en huevos enriquecidos en ácidos grasos poliinsaturados Cû3 tras someterlos a diferentes procesados térmicos.

    OpenAIRE

    Cortinas Hernández, Lucía

    2001-01-01

    Premio a la Investigación 200J del Instituto de Estudios del Huevo. El huevo es un alimento equilibrado de alto valor nutritivo. España es el cuarto país productor de huevos en la Unión Europea, y el undécimo a nivel mundial, a pesar de la disminución de consumo que se ha producido en los últimos años. Uno de los motivos que ha contribuido a esta reducción, ha sido su contenido relativamente elevado de colesterol, nutriente relacionado con la aparición de determinadas patologías cardiovasc...

  15. Biosíntesis de coenzima Q: mantenimiento de la homeostasis redx y adaptación metabólica

    OpenAIRE

    Parrado Fernández, Cristina

    2010-01-01

    El coenzima Q es el único lípido antioxidante endógenamente sintetizado en todos los organismos eucariotas. Se localiza en las membranas celulares formando parte de la cadena de transporte de electrones y fosforilación oxidativa. La restricción calórica modula los componentes grasos de la membrana como medida adaptativa contra el daño oxidativo de patologías y los procesos de envejecimiento. El objetivo de este trabajo es estudiar el efecto del componente graso de la dieta (aceite de ternera,...

  16. Transformación de sebo de canal bovino y aceite de palma reciclado en jabones de tocador.

    OpenAIRE

    Padilla, Adriana; Marcano, Enid E.; Castillo, Mayela; Padilla, Delfina

    2015-01-01

    El sebo de bovino suele utilizarse para la elaboración de finos jabones de tocador, sin embargo para proporcionar la dureza y espuma adecuada es necesario mezclarlo con ácidos grasos de cadenas cortas o aditivos sintetizados químicamente. Se propone una mezcla de lípidos cuyos componentes son glicéridos de ácidos grasos de cadenas largas C16-C18, para producir jabones con adecuada característica espumante, fundamentados en la experiencia práctica y los antecedentes teóricos del comportamie...

  17. A new hypothesis about continuous distillation with striping gas and its application the physical refining of edible oils

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Graciani Constante, E.

    2009-12-01

    Full Text Available The influence of the free fatty acid concentration in the gas inside the continuous deodorizer in continuous physical refining was studied and a hypothesis was formed to explain the results: In a continuous process of deacidification by distillation of free fatty acids at low pressure (2 - 3 mbar, high temperature (180 – 260 ºC, with stripping gas, initial free fatty acid content of oil ≤ 7.4% w/w and similar temperature for both the gas distillate inside the continuous deodorizer and the oil, in the equilibrium the ratio between the free fatty acid content of the deacidified oil and the concentration of free fatty acids in the gas inside the continuous deodorizer is constant. This hypothesis is submitted to discussion.Se estudia la influencia de la concentración en ácidos grasos libres en el gas de arrastre en la cabeza del desodorizador durante la refinación física en continuo, y se establece una hipótesis para explicar los resultados: En un proceso continuo de desacidificación por destilación de ácidos grasos a baja presión (2 - 3 mbar, alta temperatura (180 – 265ºC, con arrastre de vapor, con igual temperatura para los gases en la cabeza del desodorizador y para el aceite, aplicado a aceites con una acidez inicial ≤ 7,4 % peso/peso, en el equilibrio se cumple que la relación entre la concentración en ácidos grasos libres en el aceite desodorizado y la concentración en ácidos grasos libres en el gas situado en la cabeza del desodorizador es constante. Esta hipótesis se somete a discusión.

  18. INSECTICIDAS DE BAJO IMPACTO AMBIENTAL PARA EL CONTROL DE Diaphorina citri (HEMIPTERA:PSYLLIDAE EN LIMÓN PERSA EN “LA FORTUNA”, NAYARIT, MÉXICO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Isiordia-Aquino N, Ortiz-Catón M

    2013-07-01

    Full Text Available El psílido asiático Diaphorina citri es transmisor de la principal enfermedad de los cítricos (huanglongbing, causada por la bacteria Candidatus Liberibacter spp., en este contexto se realizó el presente estudio con la finalidad de evaluar la eficacia de thiacloprid (0.2 y 0.3 L•ha-1, abamectin (0.6 y 1 L•ha-1, aceite mineral (1 y 2 % y sales de ácidos grasos (0.75 y 1 % en ninfas del psílido, en una huerta de limón persa en “La Fortuna” Tepic, Nayarit, México. Se encontró que solamente el tratamiento de abamectin a dosis de 1 L•ha-1 mostró diferencias a las dos semanas después de la primera aplicación y una semana después de la segunda aplicación, con una media de tres ninfas por brote y 93.1 % de mortalidad en comparación al muestreo inicial. Sin embargo, los tratamientos: aceite mineral (1 y 2 %, sales de ácidos grasos (0.75 y 1 % y abamectin (0.6 L•ha-1 mostraron porcentajes de control de 75 a 90 %, además de que se observó la presencia de enemigos naturales del psílido en los tratamientos de aceite mineral (1 y 2 %, sales de ácidos grasos (0.75 y 1 % y el testigo, lo que pudo haber contribuido a la disminución del 44.4 % en este último tratamiento. Con base en estos resultados, impacto ambiental y el costo de los tratamientos para implementarlos, se concluye que los tratamientos de aceite mineral (1 y 2 % y sales de ácidos grasos (0.75 y 1 % son los que presentaron mayor control de ninfas de D. citri y menor costo de aplicación.

  19. epoxidación de ésteres grasos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    LUIS RIOS

    2006-01-01

    Full Text Available Centros discretos de TiIV dispersos en una matriz de SiO2 actúan como fuertes aceptores de electrones por lo cual son útiles para la activación de moléculas o funciones químicas densas en electrones. La cantidad de estos centros, su dispersión, accesibilidad y coordinación, determinan su eficiencia química; para determinar estas propiedades, varios materiales Ti-MCM-41 se caracterizaron mediante DRX, FTIR, UV-Vis e isotermas de adsorción de N2; también se determinaron la cristalinidad, porosidad y superficie específica de la matriz SiO2 permitiendo correlacionar el ambiente fisicoquímico del titanio y las propiedades texturales del catalizador, con su efectividad en la activación de enlaces O-O presentes en moléculas tipo peróxidos, usados en la epoxidación de aceites vegetales. Los resultados sugieren que la presencia de poros cristalinos, en la epoxidación del metiléster del ácido oleico con TBHP y catalizada con Ti-MCM-41, no es necesaria, puesto que la reacción ocurre principalmente en el área externa a los poros. Lo realmente importante es tener centros de Ti finamente dispersos sobre una área superficial alta y accesible. Por otro lado, la temperatura de reacción deber estar por debajo de 70°C para minimizar la formación de subproductos (cetona.

  20. Fatty acid profiles of varietal virgin olive oils (Olea europaea L. from mature orchards in warm arid valleys of Northwestern Argentina (La Rioja

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rousseaux, M. C.

    2011-12-01

    cuando crecieron en el noroeste de Argentina versus el Mediterráneo. Para Arbequina, el contenido de oleico disminuyó con la temperatura durante la síntesis y acumulación lipídica (-2 % por °C. La clasificación varietal por acido oleico debe ser útil para seleccionar aceites para mezclas correctivas y variedades para futuras plantaciones que cumplan con la normativa del COI. Diferencias en los perfiles de ácidos grasos entre el noroeste de Argentina y el Mediterráneo indican una interacción genotipo x ambiente, y el efecto negativo de la alta temperatura media estacional durante la síntesis de lípidos requerirá mayor investigación.

  1. El aceite de aguacate y sus propiedades nutricionales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    R. Pérez Rosales

    2005-01-01

    Full Text Available El aceite de aguacate, por su composición de ácidos grasos, cumple con las recomendaciones nutricionales que se enfocan a reducir la cantidad de grasa saturada en la dieta. Se caracteriza por contener una baja proporción de ácidos grasos saturados (entre un 10 y 19 por ciento, depende de la variedad y el estado de madurez, una elevada cantidad de ácido oleico (puede llegar hasta un 80 por ciento, un nivel aceptable de ácidos grasos poliinsaturados (11-15 por ciento y nada de colesterol. Se ha demostrado que las dietas enriquecidas con aceite de aguacate son tan efectivas como aquellas que contienen aceite de maíz, aceite de soya o de girasol, para reducir colesterol total, colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad y triglicéridos del plasma, tanto en individuos hipercolesterolémicos como con diabetes mellitus tipo 2, lo cual se refleja en una disminución de los riesgos cardiovasculares. El consumo de aceite de aguacate también eleva el porcentaje de colesterol HDL (lipoproteína de alta densidad del plasma, en modelos animales. Además, el aceite de aguacate posee un grado de aterogenicidad comparable al aceite de maíz o de oliva. La efectividad del aceite de aguacate en reducir colesterol total y colesterol LDL del plasma y su bajo nivel de aterogenicidad, indican que éste puede tener un papel benéfico dentro de una dieta nutritiva

  2. CALIDAD DE LA CARNE DE BOVINOS ENGORDADOS EN UN SISTEMA SILVOPASTORIL INTENSIVO EN DOS EPOCAS DEL AÑO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Esther Rodríguez Echevarria

    2013-08-01

    Full Text Available El objetivo fue determinar el efecto de la época del año seca (n=10 y lluvia (n=12 en la calidad de carne de bovinos engordados en un Sistema Silvopastoril intensivo (SSPi. Se evaluaron los músculos Longisimus dorsi (Ld y Semimembranosus (Sm para cuantificar: grasa intramuscular (GIM, perfil de ácidos grasos, pH, color (L*a*b*, capacidad de retención de agua (CRA, pérdida de agua por goteo (PG, humedad, proteína (PC, colágeno y sodio (Na. El efecto de época se analizó con un modelo lineal general. La GIM fue diferente (P<0.05 entre épocas. El ácido oleico tuvo mayor concentración (P<0.05 en lluvia vs seca. Los ácidos linoleico, linolénico y eicosaenoico tuvieron mayor concentración (P<0.05 en seca vs lluvia. El ácido araquidónico (ARA fue menor (P<0.05 en época de lluvia vs seca. Se concluye que los bovinos engordados con forrajes tropicales producen carne magra y porcentajes importantes de ácidos grasos poliinsaturados. En ganadería, el SSPI es una alternativa de producción sustentable por sus características es fuente de grasa saludable para la nutrición humana.

  3. Identificación de ácidos grasos contenidos en los aceites extraídos a partir de semillas de tres diferentes especies de frutas

    OpenAIRE

    Cerón Andres Felipe; Osorio M Oswaldo; Hurtado B Andrés

    2012-01-01

    En este estudio se midió el rendimiento de aceite y la composición de ácidos grasos presentes en se- millas de las frutas andinas tropicales: lulo de la variedad castilla (Solanum quitoense), mora de la variedad castilla (Rubus glaucus) y maracuyá (Passiflora edulis). La extracción se hizo con solventes en un extractor Soxhlet utilizando éter etílico al 99.8% de pureza y punto de ebullición 40 - 60 ºC. Para identificar los ãcidos ...

  4. Effect of the amount of chestnuts in the diet of Celta pigs on the fatty acid profile of dry-cured lacon

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    de Jesús, M. C.

    2016-03-01

    Full Text Available The effect of including chestnuts in the formulation of the feed (0, 15 and 25% chestnut on the fatty acids of dry-cured lacon from Celta pigs was studied. The inclusion of chestnuts decreases the saturated fatty acid content (SFA and the monounsaturated fatty acid content (MUFA. With regards to the polyunsaturated fatty acids (PUFA, the lacon from animals fed with chestnuts presented higher values of total PUFA, n6 PUFAs and n3 PUFAs. This is related to the fact that chestnut diets had the highest amounts of essential fatty acids (C18:2n6 and C18:3n3, therefore the lacon from chestnut-fed animals also presented higher amounts of these fatty acids. According to nutritional ratios, lacon obtained from chestnut-fed pigs was healthier than the one obtained from pigs fed on commercial feed. The main conclusion is that including chestnuts in the diet allows us to obtain healthier dry-cured meat products.Se estudió el efecto de la inclusión de la castaña en la formulación del pienso (0, 15 y 25% de castaña sobre el perfil de ácidos grasos del lacón curado de cerdo Celta. La inclusión de castañas produjo una disminución del contenido de ácidos grasos saturados (SFA y monoinsaturados (MUFA. Con respecto a los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA los lacones de animales alimentados por castaña presentaron valores más altos de PUFA totales, PUFA n6 y PUFA n3. Esto está relacionado con que las castañas tienen una mayor cantidad de ácidos grasos esenciales (C18:2n6 y C18:3n3, por tanto los lacones de cerdos alimentados con castaña también presentan mayores contenidos de estos ácidos grasos. De acuerdo con los índices nutricionales, los lacones obtenidos de cerdos alimentados con mayor proporción de castañas fueron más saludables. La inclusión de castañas en la dieta nos permite obtener productos cárnicos curados más saludables.

  5. Identificación de ácidos grasos contenidos en los aceites extraídos a partir de semillas de tres diferentes especies de frutas Identification of fatty acids contained in the oils extracted from seeds of three different species of fruit

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    Andrés Felipe Cerón

    2012-04-01

    Full Text Available En este estudio se midió el rendimiento de aceite y la composición de ácidos grasos presentes en semillas de las frutas andinas tropicales: lulo de la variedad castilla (Solanum quitoense, mora de la variedad castilla (Rubus glaucus y maracuyá (Passiflora edulis. La extracción se hizo con solventes en un extractor Soxhlet utilizando éter etílico al 99.8% de pureza y punto de ebullición 40 - 60 °C. Para identificar los ácidos grasos se empleó cromatografía de gases con detector FID (GC-FID. Los rendimientos en aceite fueron de 8.5% para lulo, 12.2% para mora y 21.2% para maracuyá. Los ácidos grasos encontrados en semillas de lulo fueron palmítico (15.6% y linoléico (58.1%; en semillas de mora linoléico (50.1% y linolénico (25.1% y en las de maracuyá palmítico (15.44%, oleico (15.47% y linoléico (63.1%. El contenido graso de las semillas evaluadas evidenció su potencial como materia prima oleaginosa y por sus contenidos de ácidos grasos se pueden considerar una fuente importante de componentes para las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética.The objective of the study was to determine yield in oil and composition in the fatty acids present in three different seeds from Andean fruits: Lulo castilla variety (Solanum quitoense; blackberry castilla variety (Rubus glaucus, and the passion fruit or maracuya (Passiflora edulis. The extraction was carried out by solvent extraction method with a Soxhlet extractor using ethyl ether as solvent at 99.8% to purity and boiling point of 40 - 60 ° C. To identify the fatty acids gas chromatography with FID detector (GC-FID was used. Oil yields were obtained from 8.5% for lulo, 12.2% for blackberry and 21.2% for maracuya. The fatty acids found were the follow: In seeds of lulo were found palmitic acid 15.6% and linoleic acid 58.1%; in seeds of blackberry 50.1% of linoleic acid and linolenic acid 25.1%; in seeds of maracuya, palmitic acid 15.44%, oleic acid 15.47% and linoleic 63

  6. Efectividad de los ácidos grasos hiperoxigenados en la prevención de las úlceras vasculares: Una revisión sistemática Hyperoxygenated fatty acid effectiveness in the prevention of the vascular ulcers

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eva Vives Sánchez

    2011-09-01

    Full Text Available Objetivos: conocer la eficacia de los ácidos grasos hiperoxigenados (AGHO en la prevención de las úlceras vasculares. Determinar el nivel de evidencia existente sobre el uso de ácidos grasos hiperoxigenados en la prevención de las úlceras vasculares. Material y método: se realizó una búsqueda bibliográfica en la The Cochrane Library, The Joanna Briggs Institute, PubMed-Medline y CUIDEN. Para su evaluación se han seguido las recomendaciones del sistema GRADE para la valoraciún de la evidencia y la fuerza de las recomendaciones. Resultados: en The Cochrane Library y en The Joanna Briggs Institute no aparece ningún documento que haga referencia a los AGHO. En el resto de bases de datos encontramos estudios observacionales que hacen referencia a las úlceras vasculares y AGHO. Conclusiones: aun no disponiendo de ensayos clínicos que evidencien su uso, se han venido utilizando durante los últimos años, con resultados satisfactorios, en el cuidado de la piel de las personas con alteraciones vasculares en los miembros inferiores. De acuerdo con la clasificación GRADE, todos los estudios arrojan una calidad de evidencia baja, por lo cual estimamos necesario la puesta en marcha de investigaciones que aporten mayor evidencia científica.Objectives: to determine the effectiveness of hyper-oxygenated fatty acids in the prevention of vascular ulcers. Determine the level of existing evidence the use of hyper-oxygenated fatty acids in the prevention of vascular ulcers. Material and Method: we performed a literature search of Cochrane Library, The Joanna Briggs Institute, PubMed, Medline and CUIDEN. For the evaluation, have followed the recommendations of the GRADE system for assessing evidence and strength of recommendations. Results: The Cochrane Library and The Joanna Briggs Institute does not see any document referring to AGHO. In all other databases are observational studies that relate to vascular ulcers and AGHO. Conclusions: although

  7. l aceite de atún como fuente de ácidos grasos ω-3 en el huevo de gallina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vázquez-Valladolid, J. L.

    2005-06-01

    Full Text Available Fish oils are a source of polyunsaturated omega 3 fatty acids (AG ω3, mainly eicosapentaenoic acid (EPA and docosahexaenoic acid (DHA, which supply many benefits to human health. Tuna oil was used as a source of marine 3ω FA to enrich eggs by supplementing the diet of egg-laying hens with tuna oil. One hundred and twenty White Leghorn hens of 90 weeks old were allocated on three treatments with four replicates each, on a completely random design. Treatments consisted of adding 1 % and 2 % of tuna oil to the diets. The total lipids and ω3FA of the eggs were determined. The egg-laying hen dietary tuna oil supplement (1 and 2 % enriched eggs with 300 % more EPA (0.40, 1.37, 1.54 mg/g lipids and DHA (7.90, 24.67, 24.50 mg/g lipids versus the control egg . The ω6:ω3 ratio decreased ( 11.4:1, 3.8:1, 3.0:1 as dietary tuna oil increased. There were no differences (p>0.05 among treatments in productive performance and egg quality, except egg weight which decreased with the tuna oil.Los aceites de pescado son una fuente de lípidos poliinsaturados de origen animal, principalmente de los ácidos grasos omega-3 (AG ω-3, eicosapentaenoico (EPA y docosahexaenoico (DHA, beneficiosos para la salud. En este trabajo se utilizó el aceite de atún como fuente de estos nutrientes en el huevo para consumo. Se utilizaron 120 gallinas blancas Leghorn Isa-Babcock B-300 de 90 semanas de edad, distribuidas al azar en tres tratamientos, con cuatro réplicas cada uno. Los tratamientos consistieron en adicionar 1% y 2% de aceite de atún en la dieta de las gallinas ponedoras. Se determinaron los lípidos totales y AG ω-3 en el huevo, obteniéndose 300 % más de EPA (0,40, 1,37, 1,54 mg/g lípidos y DHA (7,90, 24,67, 24,50 mg/g lípidos al adicionar 1 y 2% de aceite de atún en la dieta de las aves, que en el grupo testigo. La relación ω-6: ω-3 en el huevo disminuyó con el suplemento dietético de aceite de atún (11,4:1, 3,8:1, 3:1, lo mismo ocurri

  8. Assessment of the fatty acid patterns in vegetable oils, fats and fat-rich foods commonly consumed in Egypt

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cantellops, Dennis

    2001-08-01

    Full Text Available Forty-one individual food samples were analyzed for their fatty acid contents by gas-liquid chromatography using capillary tubes. The samples belonged to 5 different food groups and included vegetable oils, butter & ghee, animal fats, dairy products, fishes, chicken & meats and other popular dishes. The results show that maize oil was lowest in its total saturated fatty acid content (11% and richest in linolenic acid. On the other hand, total saturated fatty acids made up 42-62 % of the total fatty acid patterns of the lamb and camel fat tallow, respectively. Long chain polyunsaturated fatty acids (C20-C22 with two to six double bonds were present only in fishes. Estimate of fat intake amounted to 36 grams per subject per day and the % contribution of the analyzed fats was presented. The ratio of polyunsaturated to saturated fatty acids amounted to 0.96; which falls within the optimum dietary goals.Cuarenta y una muestras de alimentos individuales fueron analizadas por su contenido en ácidos grasos mediante cromatografía gas-líquido usando columnas capilares. Las muestras pertenecieron a 5 grupos diferentes, incluyendo aceites vegetales, mantequilla y «ghee», grasas animales, productos lácteos, pescados, pollo y carnes, y otros platos populares. Los resultados mostraron que el aceite de maíz fue el que tuvo el más bajo contenido en ácidos grasos saturados totales (11% y el más rico en ácido linolénico. Por otro lado, los ácidos grasos saturados totales alcanzaron el 42-62% de los ácidos grasos totales del sebo de cordero y camello respectivamente. Los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (C20-C22 con dos a seis dobles enlaces estuvieron presentes solo en pescados. La estimación de la ingesta ascendió a 36 g por sujeto y día, y se presenta el porcentaje de contribución de las grasas analizadas. La relación de ácidos grasos poliinsaturados a saturados ascendió a 0.96; estando dentro del óptimo alimenticio.

  9. Preparation of polyunsaturated fatty acid concentrates from the liver oil of dogfish (Squalus acanthias from the Black Sea.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Stefanova, K.

    1997-06-01

    Full Text Available The fatty acid composition of the liver oil from the Black Sea dogfish Squalus acanthias, as well as its seasonal variations were determined. A scheme for concentration of polyunsaturated fatty acids from the dogfish liver oil by urea complexation was proposed. From 360g of free fatty acids a 48g concentrate was obtained, containing 7,8% C20:4, 16,4% C20:5. 9,2% C22:5 and 49,7% C22:6.

    Se ha determinado la composición en ácidos grasos del aceite de hígado de cazón (Squalus acanthias del Mar Negro, así como sus variaciones estacionales. Se propone un esquema para la concentración de ácidos grasos poliinsaturados de aceite de hígado de cazón mediante complexión de urea. A partir de 360g de ácidos grasos libres se obtuvo un concentrado de 48g, que contenía 7,8% C20:4, 16,4% C20:5, 9,2% C22:5 y 49,7% C22:6.

  10. Wastewater disinfection with peracetic acid and UV; La disinfezione di acque reflue con acido peracetico e raggi ultravioletti

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Caretti, C.; Lubello, C. [Florence Univ., Florence (Italy). Dipt. di Ingegneria Civile

    2001-06-01

    Was investigated the synergy between UV and peracetic acid (PAA) through a five months on-site experimental study in a pilot plant fed by the secondary effluent of the central wastewater treatment plant of Pistoia, Italy. This experiment is a part of a larger research project on advanced treatment for municipal wastewater reuse in agriculture. Because of Italy's strict limits on unrestricted wastewater reuse in agriculture (2 CFU total coliform/100 ml), a very high degree of disinfection is necessary. In the investigated experimental conditions, it has been impossible to meet such values through an exclusive use of UV irradiation (the UV unit reaches at most 4 Log inactivation). Low levels of PAA greatly enhance the decline of indicator levels, but higher unsustainable doses are required to hit the Italian limit. Through a poor amount of information on the subject was available in literature, it was tried to find out how the disinfection efficiency could improve by simultaneously using UV and PAA. It was found out that a combined treatment is satisfactory and that it is more advantage of the hydroxyl radicals formation due to the PAA photo lysis. The application of 2 ppm of PAA with an UV dose of 192 mWscm{sup -}2 is enough to meet the Italian limit. [Italian] Nel presente articolo si riportano i risultati di uno studio sulla sinergia tra acido peracetico (PAA) e raggi ultravioletti nella disinfezione delle acque reflue secondarie; le prove sono state effettuate su scala pilota, presso l'impianto centrale di Pistoia. Tale sperimentazione fa parte di un piu' ampio progetto di ricerca sulla possibilita' di riutilizzare le acque reflue a scopo irriguo; per rispettare i limiti estremamente stringenti imposti dalla normativa italiana per l'irrigazione (2 CFU Coliformi totali/100 ml, nel caso di irrigazione illimitata), e' necessario garantire efficienze di disinfezione molto elevate. Nelle condizioni sperimentali considerate, non e

  11. Metabolismo posprandial en adultos mayores normales de nivel del mar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fausto Garmendia

    2003-06-01

    Full Text Available Objetivo: Determinar las modificaciones normales del metabolismo después de la ingestión de alimentos. Material y Métodos: Se ha estudiado a 33 personas de ambos géneros, adultos mayores, de nivel del mar, tanto en ayunas como después de la ingesta de una mezcla alimenticia consistente en 730 kcal, con 55,4% de grasas, 37,2% de hidratos de carbono y 7,4% de proteínas. Se ha medido el perfil metabólico en ayunas y luego de la ingesta alimentaria, la glucosa, triglicérido (Tg, ácidos grasos no esterificados (AGNE, insulina por métodos convencionales hasta la 6a hora; se ha calculado las concentraciones de colesterol LDL y VLDL utilizando la fórmula de Friedewald; el colesterol no-HDL, mediante la sustracción del valor del colesterol HDL al valor de colesterol total (CT. Resultados: La glicemia se elevó discretamente, regresando a valores basales a la 2a hora; la insulinemia se incrementó durante 4 horas; los triglicéridos comenzaron a elevarse en sangre a partir de la 2a hora y llegaron al máximo a la 4a hora, para luego iniciar el descenso no completo en la 6a hora. Los AGNE disminuyeron a partir de los 30 minutos, llegando al máximo de caída a las 2 horas; luego se apreció un rebote máximo a la 6a hora, inclusive mayor al valor basal. Conclusiones: Estos resultados demuestran que no es suficiente obtener información del metabolismo intermediario en ayunas, sino que el estudio posprandial permite mayor información. Es la primera vez en nuestro país que se obtiene información sobre el metabolismo intermediario en fase posprandial en una muestra de la población normal que se encuentra en una edad de mayor riesgo cardiovascular.

  12. The effect of dietary fat on the fatty acid composition and cholesterol content of Hy-line and Warren hen eggs

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vergara, G.

    2009-09-01

    Full Text Available The present study analyzed the effect of dietary fat and strain on the fatty acid and cholesterol contents of eggs over a 20 month-period. Hy-line and Warren hens received three consecutive 7% lipid diets in which the basal constituents of the diet supplied 3% of the fats while the remaining 4% was composed of fats, oils or oleins added to progressively increase polyunsaturated fatty acid (PUFA levels, while decreasing dietary levels of both saturated fatty acids (SFA and monounsaturated fatty acids (MUFA. In general, the percentages of most fatty acids in egg lipids were affected by changes in dietary lipids but not by the strain. Data suggest the existence of a dietary threshold for elaidic acid to appear in eggs. Mufa decreased and total PUFA increased throughout the study. The cholesterol egg content was higher at the animal fat plus soybean oil than at the animal fat or the olein plus soybean oil blend. Overall, results showed that changes in dietary lipids influenced fatty acid composition and hence atherogenic and thrombogenic indexes much more than the strain.El objetivo del presente estudio fue analizar los efectos de la grasa de la dieta de dos estirpes de ponedoras (Hy-line y Warren sobre el contenido de ácidos grasos y colesterol del huevo durante un periodo del ciclo de puesta de 20 meses. Ambas estirpes recibieron 3 dietas consecutivas que contenían 7% de lípidos de los cuales 3% provenía de los componentes basales de la dieta y 4% fue adicionado en forma de grasa, aceites u oleínas con objeto de aumentar progresivamente el contenido de ácidos grasos poliinsaturados y disminuir el contenido de los ácidos grasos saturados y monoinsaturados. El cambio de grasa en la dieta afectó al perfil de la mayoría de los ácidos grasos del huevo, sugiriéndose la existencia de un mínimo de ácido elaídico en la grasa añadida para su aparición en el huevo. El contenido de AGP se incrementó mientras que el de AGM disminuyó en el

  13. La Adiponectina, una adipocina del tejido adiposo clave en la obesidad durante la adolescencia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gerardo Fernando Fernández Soto

    2016-12-01

    Full Text Available La obesidad Infantil es una epidemia mundial que simultáneamente con la diabetes tipo 2 se han incrementado en la población pediátrica, que representa alto impacto económico en la asistencia y el tratamiento de sus comorbilidades asociadas, para los distintos sistemas de salud, que han impulsados nuevas investigaciones relacionadas con la obesidad y, particularmente con un actualizado análisis de la biología del tejido adiposo. Uno de los resultados de esta actividad investigadora ha sido el mejor conocimiento de la importante actividad endocrina del tejido adiposo, ejercida por medio de la síntesis y secreción de una gran cantidad de hormonas, factores tisulares y citocinas, denominadas adipocinas que están implicadas en la regulación de varios procesos metabólicos fisiológicos. La adiponectina es una adipocina considerada un biomarcador bioquímico y antiinflamatorio en los trastornos metabólicos, ya que tiene un efecto sensibilizador de insulina, aumentando la oxidación de ácidos grasos y juega papel importante en minimizar el estrés oxidativo, que disminuye el desarrollo de trastornos metabólicos como la diabetes y la obesidad.

  14. Oil fatty acid composition of eighteen Mediterranean olive varieties cultivated under the arid conditions of Boughrara (southern Tunisia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Zarrouk, Mokhtar

    2009-12-01

    Full Text Available In this study, eighteen olive varieties, originating from Spain, France, Italy, Greece and Algeria, and maintained at the olive experimental station of Boughrara (arid region of Tunisia were evaluated for their oil yield and fatty acid composition. The analysis of variance revealed significant differences among varieties for all traits (p En este estudio, dieciocho variedades de aceituna procedentes de España, de Francia, de Italia, de Grecia y de Argelia, cultivadas en la estación experimental del olivo de Boughrara (región árida de Túnez, fueron evaluadas para el rendimiento en aceite y la composición de ácidos grasos. El análisis de la varianza mostró diferencias significativas entre todas las variedades (p < 0.01. El análisis de “clusters” jerárquico clasificó las variedades en tres grandes grupos. El primer grupo incluía un subgrupo compuesto por siete variedades de aceituna Changlot Real, Koroneiki, Verdial de Vélez- Málaga, Coratina, Lechín de Granada, Cornezuelo y Leccino, que se caracterizan por su alto rendimiento en aceite, alto contenido en oleico y bajo contenido en ácidos palmítico y linoleico. Las composiciones de ácidos grasos de aceites provenientes de estas variedades se conforman con estándares internacionales y son mejores si las comparamos con la de Chemlali (el cultivo más abundante en Túnez. Finalmente, los ácidos grasos mayoritarios (palmítico (C16:0, oleico (C18:1 y linoleico (C18:2 de nueve de los aceites de oliva virgen estudiados fueron comparados con los de las mismas variedades cultivadas en sus áreas originarias. A excepción de los aceites Koroneiki y Olivière que mostraron una composición de ácidos grasos inalterable y del aceite Cornezuelo en el que se observó un aumento del nivel de ácido oleico y un descenso del nivel de ácido linoleico, la mayoría de los aceites mostró disminución de ácido oleico y aumento de los porcentajes de ácido palmítico y linoleico, compar

  15. SÍNTESIS, COMPOSICIÓN Y MODIFICACIÓN DE LA GRASA DE LA LECHE BOVINA: Un nutriente valioso para la salud humana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Joaquín Angulo A, M.Sc

    2009-12-01

    Full Text Available Se presenta una revisión sobre la composición, estructura y mecanismo de síntesis de la grasa de la leche en la glándula mamaria bovina y del efecto de la suplementación con ácidos grasos insaturados (AGI sobre la cantidad y calidad de la grasa. Se resalta la importancia de la suplementación con aceites vegetales más aceite de pescado; se sugiere no generalizar el efecto de AGI como negativo sobre la cantidad de grasa de la leche; se muestra la necesidad de relacionar diferentes AGI con la vía regulatoria SREBP y con diferentes enzimas lipogénicas; y se incentiva la investigación del efecto de AGI sobre la composición de ácidos grasos de la leche y su distribución posicional dentro de la estructura lipídica.

  16. Habitat induced mutational effects and fatty acid profile changes in bottom dweller Cirrhinus mrigala inhabitant of river Chenab

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hussain, B.

    2015-06-01

    Full Text Available Fish from the river Chenab were analyzed for DNA damage by the Comet and Micronucleus assays. The fatty acid profile was determined by gas chromatography using a Flame Ionization Detector. Atomic absorption spectrophotometry showed significant (p p Cirrhinus mrigala of 37.29±2.51%, 34.96±2.53% and 38.80±2.42% in the comet tail, in the tail moment of 23.48±3.90, 19.78±4.26 and 14.30±1.82, in the olive moment of 16.22±2.04, 13.83±1.96 10.99±0.90, respectively, from three experimental sites. The micronucleus assay showed a high frequency of single micronucleus induction of 44.80±3.73, double induction of 06.20±0.97 and nuclear abnormalities of 09.60±1.72, as calculated in a thousand cells. C8:0, C12:0, C20:0, C16:1(n-7, C16:1(n-9, C20:1(n-9, C18:2(n-6, C18:4(n-3, C20:5(n-3, C22:4(n-6 fatty acids were found missing in the fish with a higher intensity of DNA damage but were found in optimal amounts both in farmed and wild fish from non polluted habitats. A highly significant (p Los daños en el ADN de los peces del río Chenab se analizaron mediante la técnica del “ensayo del cometa” y el ensayo de micronúcleos. El perfil de ácidos grasos se determinó mediante cromatografía de gases con detector de ionización de llama. La espectrofotometría de absorción atómica mostró diferencias significativas (p p p < 0,01 también en ácidos saturados, ácidos grasos insaturados, daño del ADN y hábitat. El presente estudio reveló que la intensidad de la contaminación del hábitat aún en la más baja no sólo induce daño en el ADN, sino también en la composición de los ácidos grasos de la serie omega y de los ácidos grasos insaturados, para los que se prefiere ingerir pescado a otros animales.

  17. Composición química y precursores de ácidos vaccénico y ruménico en especies forrajeras en Baja California Sur, México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eduardo Alberto Toyes-Vargas

    2013-01-01

    Full Text Available Los rumiantes pequeños que pastorean la vegetación nativa seleccionan su dieta a partir de una amplia variedad de especies vegetales, que difieren en su contenido y disponibilidad de nutrientes durante el año, y son fuente importante de nutrientes. El objetivo del estudio fue determinar y comparar la composición bioquímica de especies forrajeras asociadas al agostadero de Baja California Sur. Las especies evaluadas fueron huizache, mezquite, palo fierro, palo verde y vinorama, así como alfalfa henificada. Se cuantificó el contenido de materia seca, proteína cruda, lípidos totales, fibra cruda, cenizas, extracto libre de nitrógeno y energía bruta, así como la concentración de ácido linoléico, ácido -linolénico y ácidos grasos poliinsaturados ARA, EPA y DHA. Los resultados muestran que el palo verde y el mezquite presentaron un contenido mayor de proteína cruda. El huizache mostró la concentración mayor de lípidos totales, seguido de palo verde y mezquite. Huizache y alfalfa henificada presentaron las concentraciones mayores de ácido linoleico; mientras que palo verde alcanzó los niveles más altos de ácido alfa linolénico, seguido por palo fierro y alfalfa henificada. Palo verde, palo fierro y alfalfa henificada obtuvieron concentraciones mayores de ácidos grasos poliinsaturados. El uso de los forrajes de agostadero en la alimentación de los rumiantes es una alternativa que podrá modificar las proporciones de los ácidos grasos de la leche dado el contenido del ácido oleico, linoléico y linolénico, precursores del ácido vaccénico y ruménico y ácidos grasos poliinsaturados de la serie omega 3 como el EPA y el DHA.

  18. PRODUCCIÓN DE BIODIESEL A PARTIR DE MICROALGAS: PARÁMETROS DEL CULTIVO QUE AFECTAN LA PRODUCCIÓN DE LÍPIDOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martha Trinidad Arias Peñaranda

    2013-01-01

    Full Text Available Las microalgas poseen la capacidad para mitigar las emisiones de CO2  y producir lípidos, por lo que se consideran con potencial para la obtención de biocombustibles de tercera generación. La presente revisión proporciona información actualizada de la influencia de las condiciones de cultivo, sobre la obtención de lípidos con una productividad elevada y perfil adecuado para la producción de biodiesel, se proporciona una síntesis de resultados de investigaciones realizadas en los últimos 13 años en diversas partes del mundo. En la literatura consultada, los autores concluyen que aunque el comportamiento de las microalgas ante condiciones de estrés fisiológico es variable entre especies; la limitación de nutrientes especialmente nitrógeno y fósforo, asociado al crecimiento heterotrófico o a altas intensidades luminosas en fototrofía se consideran como las estrategias más eficientes para incrementar el contenido de lípidos en las microalgas, en particular de triglicéridos constituidos por ácidos grasos saturados y monoinsaturados, ideales para la producción de biodiesel. De igual forma, señalan que la presencia de pequeñas cantidades de CO2  y la cosecha de la biomasa en la fase estacionaria de crecimiento, incrementan el contenido de lípidos y disminuyen el número de insaturaciones de los ácidos grasos que lo conforman.

  19. Influencia del riego sobre la composición y características organolépticas del aceite de oliva

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Salas, J.

    1997-04-01

    Full Text Available Fatty acidic composition, organoleptic characteristics and other quality parameters of virgin olive oils were evaluated in dry-farming and irrigated olive orchards. The acidic composition was affected by irrigation. The content in monoinsaturated and polunsaturated fatty acid was higher in the oils of the dry-farming olive orchard, while the relative content in saturated fatty acids was higher in the irrigated one. The insaturated/ saturated and oleic/linoleic relations distinguish the irrigated and non irrigated olive trees. The K225 values, the poliphenolic contents and the bitter taste were also correlated. The oils from non irrigated olive trees showed the higher bitter taste. Those three parameters discriminated the oils from irrigated and non irrigated trees. The bitter taste diminished when increasing the amount of water supplied with the irrigation.

    Se estudia la composición relativa en ácidos grasos, características organolépticas y parámetros de calidad de los aceites producidos en olivares de secano o regados con diferentes dosis de agua. La composición acídica fue alterada por el riego. El contenido en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados fue mayor en los aceites de secano, mientras que el contenido relativo en ácidos grasos saturados fue mayor en regadío. Las relaciones insaturados/saturados y oleico/linoleico diferencian los aceites de riego y de secano. Existió una relación entre los valores de K225, el contenido en polifenoles y el grado de amargor, siendo los aceites de secano mucho más amargos que los de riego, discriminando estos tres parámetros los aceites de riego y los de secano. El grado de amargor disminuyó al aumentar la cantidad de agua aportada con el riego.

  20. Evolution of fatty acids in medlar (Mespilus germanica L. mesocarp at different stages of ripening

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Strnad, M.

    2002-09-01

    Full Text Available The fatty acid composition of medlar (Mespilus germanica L. varied significantly among the ripening stages sampled at 157, 172 and 187 DAFs (days after full bloom. Twenty-one different fatty acids were detected in preclimacteric fruit and 17 when the climacteric began. Principal fatty acids, determined in medlar fruit harvested from October (157 and 172 DAFs to November (187 DAF were mainly palmitic acid (16:0, linoleic acid (18:2n-6, and a-linolenic acid (18:3n-3. While the content of saturated fatty acids [palmitic acid (16:0 and stearic acid (18:0] increased, the content of the essential polyunsaturated fatty acids [linoleic acid (18:2n-6 and linolenic acid (18:3n-3] decreased through ripening, in parallel with pulp darkening. The percentage of linoleic acid and a-linolenic acid in ripe, hard fruits was 60.0 and 13.5 % of dry wt at 157 DAF which decreased throughout ripening, remaining at 28.7 and 5.6 % of dry wt, respectively, in the fully softened and darkened pulp. A marked decreases in the double bond index, percentage of unsaturation and the ratio of unsaturation/saturation were also seen throughout the medlar ripening. The contribution of unsaturated fatty acid to the total fatty acid content decreased markedly as the medlar fruit became progressively softer and darkened.La composición en ácidos grasos del níspero (Mespilus germanica L. varió significativamente entre los estados de maduración muestreados a los 157, 172 y 187 DAFs (días después de la floración. Veinte y un ácidos grasos diferentes fueron detectados en el fruto preclimatérico y 17 cuando comenzó el climaterio. Los ácidos grasos principales encontrados en nísperos, recolectados desde Octubre (157 y 172 DAFs hasta Noviembre (187 DAF, fueron principalmente ácido palmítico (16:0, ácido linoléico (18:2n-6, y ácido a-linolénico (18:3n-3. En tanto que el contenido en ácidos grasos saturados (ácido palmítico (16:0 y ácido esteárico (18:0 aumentó, el

  1. Sintesi, modifica e caratterizzazione di polimeri da fonti rinnovabili

    OpenAIRE

    Cruciani, Letizia

    2013-01-01

    Gli argomenti trattati all’interno di questa tesi di dottorato riguardano la sintesi e la modifica di polimeri ottenuti a partire da fonti rinnovabili. L’acido polilattico (PLA) è stato modificato per ottenere film estensibili per uso alimentare. La scelta del materiale si è basata sull’analisi del suo ciclo di vita e perché è riconosciuto come sicuro per l’utilizzo nel campo alimentare. Le formulazioni testate, a base di PLA, sono state preparate con l’aggiunta di una serie di additivi u...

  2. Perfil de ácidos grasos libres y características sensoriales de quesos reggianito elaborados con diferentes fermentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Zalazar, C. A.

    2008-06-01

    Full Text Available Reggianito is the most important variety among the Argentinean hard cheeses. During its ripening period several biochemical reactions of proteins and fat are responsible for its final sensory characteristics. The fat transformations, in a first step, produce free fatty acids (FFA. In the present work, the FFA profile from C6:0 to C18:2 during ripening was evaluated. Reggianito cheeses were produced with a “wild” whey starter and with selected strains of Lactobacillus helveticus isolated from natural whey. Information from FFA profiles was processed by Principal Component Analysis (PCA and Discriminant Analysis (DA. Despite the fact that FFA levels grew continuously during ripening, no differences were found among cheeses produced with different starters. Sensory analyses did not show differences among the different cheeses produced. All cheeses were of satisfactory sensory quality. Results from this study are important for an increased knowledge of the ripening process of Reggianito cheese, considering the scarce information currently existing on this subject. At the same time, the substitution of a natural whey starter for a selected strain starter appears to be a possible advantage in order to improve and to standardize the quality of the cheese.El queso Reggianito es la variedad más importante dentro de los quesos duros fabricados en Argentina. Durante la maduración se producen innumerables reacciones bioquímicas sobre sus constituyentes, que conducen a definir las características sensoriales típicas de esta variedad de queso. Una de estas transformaciones involucra a la materia grasa originándose en una primera etapa ácidos grasos libres (AGL. En el presente trabajo se evaluó el perfil de AGL desde C6:0 hasta C18:2 a diferentes tiempos de maduración, en quesos Reggianito elaborados con suero fermento natural y con cepas seleccionadas de Lactobacillus helveticus. La información obtenida de los perfiles cromatográficos fue

  3. Spanish radioactive lignites, nature and solubility of the uranium; Lignitos radiactivos espanoles, naturaleza y solubilizacion del uranio

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Josa, J M; Merino, J L; Villoria, A [Direccion de Plantas Piloto e Industriales, Junta de Energia Nuclear, Madrid (Spain)

    1967-06-15

    The authors describe the features of some 70 samples of radioactive lignites from various places in Spain (Huesca, Lerida, Teruel, Galicia and Murcia) with uranium contents varying between 20 and 1200 ppm. They carried out experiments on extraction of the uranium from these ores both by direct treatment and after roasting to eliminate organic matter and bring about concentration. The acid method was considered for leaching of the uranium from the substances in question using agitation and static bed techniques. Investigations were also carried out on the effect of the variables represented by grain size, amount of acid, temperature time and oxidants, in addition to those involved in the roasting process. (author) [Spanish] Los autores presentan las caracteristicas de unas 70 muestras de lignitos radiactivos procedentes de distintos puntos de Espana (Huesca, Lerida, Teruel, Galicia y Murcia) con leyes de uranio comprendidas entre 20 y 1200 ppm. El beneficio del uranio de estos minerales se ha abordado por tratamiento directo y despues de someterlos a tostacion, lo que elimino la materia organica y produjo enriquecimiento. La lixiviacion del uranio de los productos indicados se considero por via acida, utilizando tecnicas de agitacion y de lecho estatico. Se investigo la influencia de las variables tamano de grano, dosis de acido, temperatura, tiempo y oxidante, ademas de las implicadas en los procesos de tostacion. (author)

  4. Peracetic acid as disinfectant of municipal wastewaters; L'acido peracetico nella disinfezione dei reflui urbani

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Funari, E. [Istituto Superiore di Sanita' , Laboratorio di Igiene Ambientale, Reparto di Medicina Ambientale, Rome (Italy); Lopez, A. [Consiglio Nazionale delle Ricerche, Istituto di Ricerca sulle Acque, Reparto di Chimica e Tecnologia delle Acque, Bari (Italy)

    2000-09-01

    Based on the currently available literature, this paper is aimed at providing a sort of the <> on the use of peracetic acid (C{sub 3}COOOH{identical_to} Paa) as disinfectant of biologically treated municipal wastewater: the growing interest for this substance, used since many years in other sectors (e.g., food-industry, breweries, etc.) is mainly due to the claimed limited formation, if any, of harmful disinfecting by-products (Dbp) with consequent lack of toxicity in Paa treated wastewaters. Such features are just the opposite of those of chlorine, i.e. the most used disinfectant for municipal wastewater. During chlorine-disinfecting, in fact, numerous harmful organo-chlorinated Dbp are formed and, accordingly, the toxicity of chlorinated effluents results very high. In spite of the above reported <> properties of Paa, its use at large scale facilities is still restricted and this not only because of its costs but even for the limited knowledge concerning: the actual disinfecting effectiveness towards different pathogens, the nature and the toxicological properties of its potential Dbp, and the disinfecting performances at large scale facilities. The present paper, besides reporting an extensive and useful collection of references concerning Paa, provides a critical review on the current knowledge regarding specific Paa features such as: its disinfecting effectiveness towards different pathogenic micro-organisms, the nature and the toxicity of its disinfecting by-products, the environmental impact of Paa treated effluents, and the operative conditions used at large scale wastewater treatment plants. [Italian] Il presente lavoro, basandosi sui dati disponibili in letteratura, si propone di fare il punto sull'impiego dell'acido peracetico (CH{sub 3}COOOH{identical_to} PAA) come disinfettante di reflui urbani depurati. Il crescente interesse nei confronti di questa sostenza, gia' nota come disinfettante in

  5. Efecto de una subalimentación prolongada sobre el peso, la condición y la composición corporal de cabras adultas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Manuel Gómez Pastén

    2010-01-01

    Full Text Available Para determinar la respuesta de cabras adultas a una restricción alimenticia prolongada y el efecto en su peso, condición y composición corporal, se llevó a cabo un experimento usando 21 cabras hembras encastadas de Nubia, adultas, vacías y secas. Se registró durante nueve semanas el peso, condición corporal y consumo diario. Después se dividieron completamente al azar en tres grupos, para recibir durante 36 semanas los siguientes niveles de alimentación (NA, 100, 80 y 60, como porcentaje del consumo observado previamente. Se analizó químicamente el tejido disectable, corazón, riñón e intestinos. El peso y la condición corporal disminuyeron con la restricción alimenticia y se aumentó la proporción de hueso, se redujo la de tejido disectable (media canal derecha, grasa disectable (TA, grasa peri-renal e hígado, contenido total de materia seca de corazón, riñón y líquido ruminal, proteína del riñón y extracto etéreo del corazón y tejido disectable de la canal, concentración de ADN del corazón, hígado y TA visceral y relación ARN,DN y proteína,ADN del hígado. En cuanto a la composición del TA visceral, el único ácido graso afectado fue C16,1, teniendo los animales con nivel de NA60 mayor proporción, pero en el TA subcutáneo, la restricción aumentó la proporción del C16,1, C18,1 y de ácidos grasos insaturados y redujo la proporción de los ácidos grasos saturados. Los resultados muestran la capacidad de adaptación de las cabras adultas a una malnutrición a largo plazo, mediante la utilización de combustibles metabólicos provenientes de tejido adiposo, músculo esquelético, hígado, corazón y riñón.

  6. Suplementos nutricionales como modificadores del riesgo cardiovascular en componentes del síndrome metabólico en adultos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Stefano Tassinari

    2017-05-01

    Conclusión: El uso de suplementos nutricionales con ácidos grasos de cadena larga y antioxidante podría tener efectos benéficos en la disminución de riesgo cardiovascular en pacientes con diagnóstico de síndrome metabólico o alguno de sus componentes. El uso de suplementos con otros componentes debe estudiarse a mayor profundidad para efectuar recomendaciones.

  7. Efecto del D-004, un extracto del fruto de Roystonea regia y omega-3 en el modelo de nado forzado en ratones Effect of D-004, a fruit extact from Roystonea regia and Omega-3 in a model of forced swimming in mice

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Daisy Carbajal Quintana

    2010-03-01

    Full Text Available La depresión se encuentra entre las principales causas de morbilidad y mortalidad de la población adulta y su manejo farmacológico incluye, entre otras opciones alternativas, el uso de la medicina complementaria, como es el caso del aceite de pescado rico en ácidos grasos omega-3 (AGw3. El D-004, extracto lipídico de los frutos de la palma real (Roystonea regia que consiste en una mezcla de ácidos grasos, ha mostrado poseer una moderada acción antidepresiva. El objetivo de este trabajo consistió en comparar los efectos del tratamiento oral con D-004, con los AGw3 y con su terapia combinada en el modelo del nado forzado en ratones. Para ello, ratones machos se distribuyeron en 8 grupos: uno control tratado con el vehículo, dos con D-004 (250 y 500 mg/kg , dos con AGw3 (250 y 500 mg/kg, dos con la combinación y uno con imipramina (10 mg/kg i.p.. Todos los tratamientos disminuyeron significativamente el tiempo de inmovilidad con respecto al control, sin diferencias entre dosis similares de los respectivos tratamientos. En conclusión, el D-004, los AGw3 y su terapia combinada resultaron igualmente efectivos en reducir el tiempo de inmovilidad de los ratones, sin manifestarse efectos aditivos o sinérgicos con la administración conjunta de ambas sustancias.Depression is among the major causes of morbidity and mortality of adult population and its pharmacologic management includes among other alternative options, the use of the complementary medicine, e.g. the fish oil rich in Omega-3 fatty acids (AGw3. The D-004, a lipid extract of Real Palm fruits (Roystonea regia consisting of a fatty acid mixture, has a moderate antidepressant action. The aim of present paper was to compare the effects of oral treatment using D-004 with the AGw3 and with its combined therapy in forces swimming in mice. Thus, the male mice were distributed into 8 groups: one as control treated with vehicle, two with D-004 (250 and 500 mg.kg, two with AGw3 (250 and 500

  8. Effects of processing techniques on oxidative stability of Prunus pedunculatus seed oil; Efectos de las técnicas de procesamiento sobre la estabilidad oxidativa del aceite de semilla de Prunus pedunculatus

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Yan, J.; Guo, M.M.; Shen, Y. H.; Wang, Y.Y.; Luan, X.; Li, C.

    2017-07-01

    This paper investigated the effects of Prunus pedunculatus (P. pedunculatus) seed pre-treatment, including microwaving (M), roasting (R), steaming (S) and roasting plus steaming (RS) on crude oil quality in terms of yield, color change, fatty acid composition, and oxidative stability. The results showed an increase in monounsaturated fatty acid content and oxidative stability of the oils obtained from different processing treatments compared to the oil obtained from raw seeds (RW) without processing. The oils, obtained from pretreated seeds, had higher conjugated diene (CD) and 2-thiobarbituric acid (2-TBA) values, compared to that obtained from RW when stored in a Schaal oven at 65 °C for 168 h. However, polyphenol and tocopherol contents decreased in all oil samples, processed or unprocessed. The effect of pre-treating the seeds was more prominent in the oil sample obtained through the RS technique, and showed higher oxidative stability than the other processed oils and the oil from RW. [Spanish] Se investigó los efectos del pretratamiento de las semillas de Prunus pedunculatus, incluyendo microondas (M), tostado (R), cocción al vapor (S) y torrefacción más vapor (RS), sobre la calidad del aceite crudo, el rendimiento, cambio de color, composición en ácidos grasos y estabilidad oxidativa. Los resultados mostraron un aumento en el contenido de ácidos grasos monoinsaturados y en la estabilidad oxidativa de los aceites obtenidos con diferentes tratamientos de procesamiento en comparación con el aceite obtenido a partir de semillas crudas (RW) sin procesamiento. Los aceites obtenidos a partir de semillas pretratadas presentaron mayores valores de dienos conjugados (CD) y de ácido 2-tiobarbitúrico (2-TBA), comparado con el obtenido de RW cuando se almacenaron en horno a 65 °C durante 168 h. Sin embargo, el contenido de polifenoles y tocoferoles disminuyó en todas las muestras de aceites, procesadas o no procesadas. El efecto del pretratamiento de las

  9. Enzymatic production of sterculic acid from the novel Phoenix tree seed oil: Optimization and kinetic study; Producción enzimática de ácido estercúlico a partir del nuevo aceite de semillas del árbol fenix: optimización y estudio cinético

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Hou, X.; Sun, S.

    2017-07-01

    Phoenix tree (Firmiana simplex) seed oil is a novel oil which is rich in sterculic acid. Sterculic acid, a cyclopropene fatty acid, can be used as the inhibitor of the stearoyl-CoA desaturase system and mammary carcinomas growth. In this work, Lipozyme TLIM-catalyzed hydrolysis of the novel Phoenix tree seed oil was used to prepare sterculic acid. High temperature GC-FID and the degree of hydrolysis (DH) were used to monitor the reaction progress. Effects of reaction variables on the hydrolysis were evaluated and optimized using response surface methodology. Results showed that sterculic acid can be successfully prepared from the novel seed oil, and the effect of reaction variables on the hydrolysis decreased in the order of reaction time > enzyme load > temperature. A high yield of fatty acids (DH, 98.2±0.8%) can be obtained under optimized conditions (45 ºC, mass ratio of water to oil 10:1, enzyme load 10%, and 18 h). The Arrhenius equation for the hydrolysis was LnV0 = 9.12 − 4721/T. The activation energy was 39.25KJ/mol. The kinetic values for Vmax, K/m were 0.232mol/(L∙min) and 0.084 mol/L, respectively. [Spanish] El aceite de semilla del árbol fenix (Firmiana simplex) es un nuevo tipo de aceite rico en ácido estercúlico. Este es un ácido graso ciclopropeno, que se puede utilizar como inhibidor del sistema de estearoyl-CoA desaturasa y del crecimiento de los carcinomas mamarios. En este trabajo, se utilizó la hidrólisis catalizada por Lipozyme TLIM del nuevo aceite de semilla de árbol fenix para preparar ácido estercúlico. Se utilizaron GC-FID a alta temperatura y el grado de hidrólisis (DH) para monitorizar el progreso de la reacción. Los efectos de las variables de reacción de hidrólisis se evaluaron y optimizaron utilizando la metodología de superficie de respuesta. Los resultados mostraron que el ácido estercúlico puede prepararse con éxito a partir del nuevo aceite de semilla, y el efecto de las variables de reacción en la hidr

  10. Fatty acid composition and some physicochemical characteristics of Sterculia apetala seed oils

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Herrera-Meza, S.

    2014-09-01

    Full Text Available In the tropical rain forests of southeastern Mexico, the use of Sterculia mexicana and Sterculia apetala seed oils for human and animal nutrition is common. However, the seeds contain cyclopropene fatty acids, whose consumption is related with beneficial as well as detrimental physiological effects. The aim of this study was to determine the fatty acid profile and the physicochemical characteristics of S. apetala seed oil and to evaluate the effect of roasting on both aspects. Cyclopropenoic fatty acids, sterculic acid and malvalic acid were identified in the natural and roasted seed oils. The major component in the seed oil was sterculic acid, as has been reported for Sterculia mexicana and Sterculia foetida. The roasting process modified some physicochemical properties and the fatty acid composition of the seed oil, particularly by decreasing its content of sterculic acid. To our knowledge, this is the first report on the fatty acid composition of S. apetala seed oil.En zonas tropicales del sureste de México, el uso de semillas de Sterculia mexicana y Sterculia apetala es común para consumo humano y animal. Sin embargo, dichas semillas contienen ácidos grasos ciclopropenoicos, los cuales se les ha relacionado tanto con efectos fisiológicos beneficiosos como adversos para la salud. El objetivo de este estudio fue determinar el perfil de ácidos grasos y las características fisicoquímicas de la especie S. apetala, así como la evaluación del aceite sometido a un proceso de tostado. Se identificaron ácidos grasos ciclopropenoicos como el ácido estercúlico y malválico, en el aceite natural y tostado. Para las especies S. mexicana y S. foetida, el componente mayoritario en las semillas fue el ácido estercúlico. El proceso de tostado modificó algunas propiedades fisicoquímicas y la composción de los ácidos grasos, especificamente disminuyó el contenido de ácido estercúlico. Para nuestro conocimiento, este es la primera informaci

  11. Tecnología para la producción artesanal del Jabón Prieto de Jatropha curcas L

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Enrique Casanovas Cosío

    2014-09-01

    Full Text Available La producción de jabón artesanal es una práctica local en el Cantón de Chone de la provincia de Manabí, Ecuador, pero que no está descrito el proceso en literatura científica. Se ha tratado de describir la tecnología artesanal de producción del Jabón Prieto con las nueces del piñón (Jatropha curcas L., para lo cual se empleó un diseño observacional apoyado con encuestas a tres productores y una comparación entre tres muestras de producciones de jabones obtenidos del aceite de la Jatropha en laboratorios del INIAP y las artesanales. Los procesos de producción de jabones artesanales son similares y se describe la tecnología en la cual no se encontraron gastos de insumos externos que apunta a la sostenibilidad de su producción. El jabón artesanal es más oscuro y con un olor penetrante parecido al del fruto seco, ambos son de consistencia sólida; que en el jabón artesanal se expresa por la adición de grasa de vaca con ácidos grasos saturados. Los jabones obtenidos presentaron similares valores de pH (alcalinos. El jabón artesanal presentó mayor contenido de humedad (12.73 % y menor contenido de grasa (34.77 %. La variabilidad de los indicadores físico químicos fueron mayores en el jabón artesanal pero siempre con un CV menor de 10.0 %, que indica similitud en los procesos. Desde el punto de vista bacteriológico ambos jabones se declaran aptos para el consumo con recuentos de aerobios mesófilos totales menores que 10 UFC, y ausencia de Echerichia coli, Salmonella sp. y Shigelia sp.

  12. Evaluación del estres oxidativo en pacientes con malaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Margarita Zuleta

    2000-02-01

    Full Text Available

    El estrés oxidativo se define como un imbalance entre la generación de especies reactivas del oxígeno y la cantidad de enzimas y compuestos antioxidantes.

    En malaria, el estrés oxidativo se presenta con la generación aumentada de especies reactivas del oxígeno como anión superóxido, peróxido de hidrógeno, radical hidroxilo y peroxinitrito; éstas son producidas por el sistema inmune del hospedero con el objetivo de controlar la parasitemia y directamente por el parásito intraeritrocítico, cuando en la vacuola digestiva transforman la hemoglobina en metahemoglobina. La producción de especies reactivas del oxígeno en malaria se ha demostrado por la peroxidación lipídica en eritrocitos infectados con plasmodium durante la fase aguda de la infección, determinada por métodos indirectos como el incremento en los niveles del ácido tiobarbitúrico en eritrocitos infectados o por el incremento en los niveles de malondialdehido en pacientes con malaria cerebral y por la disminución en la cadena de ácidos grasos poliinsaturados en los eritrocitos infectados.

    El estrés oxidativo en malaria también se presenta con la disminución de enzimas y sustancias antioxidantes como la albúmina, el tocoferol plasmático, los niveles de enzimas como catalasa, glutatión peroxidasa y superóxido dismutasa en pacientes con malaria tanto causado por P. vivax como por P. falciparum. El estrés oxidativo en malaria se ha asociado con complicaciones como la malaria cerebral, porque las especies reactivas del oxígeno están involucradas en el daño del endotelio vascular del hospedero y con altas parasitemias en pacientes infectados con P. falciparum.

    Estudio de una tecnología de extracción y fraccionamiento de aceite de ñandú de alta calidad para su utilización en la industria cosmética y farmacéutica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosa Márquez

    2011-04-01

    Full Text Available El propósito de este estudio fue aplicar la metodología de extracción con calor en condiciones de vacío a  grasa cavitaria y exterior para la obtención de aceite de ñandú (Rhea americana con condiciones, una vez refinado,  de humedad, acidez, índice de peróxidos, color y perfil de ácidos grasos compatibles con las exigencias del comercio internacional para los aceites de ratites.En cuanto al método de refinación seleccionado fue el método de refinación alcalina. Las condiciones elegidas para la neutralización fueron: NaOH 10% y 0.1% de exceso de la misma. Luego el aceite se lava hasta un contenido de jabones inferior a 50 ppm debido a que los mismos afectan el valor de acidez. De esta forma se lograron valores de acidez muy por debajo del límite requerido por la AEA (American Emu Association para el aceite de emú extra refinado. Se utilizó tierra de blanqueo Supreme 126 (marca Tonsil de Quimica Sumex S.A., en una concentración del 0.5 %.Se determinó que no existen diferencias sustanciales entre la grasa cavitaria y exterior y en el proceso de winterización se obtienen  dos  fracciones con  perfil de ácidos grasos diferentes siendo la oleína más rica en ácidos grasos insaturados. El contenido de oleico prácticamente no varía entre las fracciones, mientras que el porcentaje de linoleíco (ácido graso esencial es superior para la oleína.En el presente  trabajo se obtuvo un aceite cuyas características y parámetros de calidad son aceptables para los requerimientos internacionales que deben poseer los aceites para aplicación en cosmética, haciéndolo factible de comercializar. Por lo que los métodos de extracción y refinación adaptados para esta aplicación son adecuados y simples de aplicar.

  13. Curvas de titulación potencio métrica ácido-base de una bentonita

    OpenAIRE

    Pinilla Cuenca, Liz Adriana; Pinzón Bello, Jorge Alejo

    2011-01-01

    Se estudió el comportamiento acido- base de una bentonita colombiana proveniente del Valle del Cauca, medianteexperimentos de titulación potenciométrica. Se escogió el método de titulación por retroceso, ya que la técnica de titulación continua no produce una curva única de valoración.La curva de titulación muestra tres puntos de inflexión, establecidos mediante los máximos en la curva derivada, envalores de pH de 4,8; 6,2 y 6,8, que indican tres tipos de sitios ácidos, identificados con los ...

  14. ESTUDIO DEL CATALIZADOR K/Al2O3 OPERANDO EN FORMA DE SUSPENSIÓN Y AGITADOR MONOLITICO EN LA TRANSESTERIFICACIÓN DE TRIGLICÉRIDOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Deborath M. Reinoso

    2011-01-01

    Full Text Available En este trabajo se preparó y caracterizó el catalizador K/Al2O3 y el correspondiente catalizador monolito. Las muestras fueron estudiadas en la transesterificación de aceite de soja con metanol a 60 °C, con una relación molar alcohol:aceite = 30, y una carga de catalizador de 1% para estudios de catalizadores en polvo y de 0,5% en el caso del monolito. El catalizador en polvo reportó un rendimiento de FAME (ésteres metílicos de ácidos grasos de 73,0 y 64,0% para el primer y segundo uso respectivamente, luego de 5 hs de reacción. Comparando la muestra monolítica con el catalizador en polvo (en iguales condiciones de reacción, el rendimiento de FAME fue del 58,0% y 60,5% respectivamente. Los ensayos de lixiviación indicaron que el K se pierde en los dos primeros ensayos, permaneciendo estable durante tres ensayos más. Se deduce que las especies homogéneas generadas durante la reacción tuvieron un rol importante en la actividad.

  15. Contenido de ácido linoleico conjugado (CLA en leche de ganado lechero Holstein estabulado en el noroeste de México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alfonso Martínez-Borraz

    2010-01-01

    Full Text Available Estudios en animales experimentales señalan que el ácido linoleico conjugado (CLA por sus siglas en inglés, posee propiedades benéficas para la salud. Los productos derivados de rumiantes como carne y leche son la mayor fuente natural de CLA, y su contenido en leche puede ser influenciado por varios factores como la alimentación y el sistema de producción. Este trabajo evalúo el contenido de CLA en leche de vacas Holstein estabuladas en el municipio de Hermosillo, Sonora durante el verano, donde se registran temperaturas superiores a los 40 °C. Se obtuvieron muestras de leche de 120 vacas. El perfil de ácidos grasos y CLA en leche fueron determinados por cromatografía de gases. La producción promedio de leche fue 15.8 ± 0.5 kg/día, con 1.91 ± 0.06 % de grasa, 4.30 ± 0.2 % de lactosa, 3.34 ± 0.03 % de proteína, y de 10.4 ± 0.09 % de sólidos totales. El contenido de ácidos grasos insaturados fue mayor (P<0.05 en agosto, respecto a los meses de junio y julio. La concentración promedio del isómero cis- 9, trans-11 CLA encontrada fue de 9.36 mg/g de grasa (junio 10.78 ± 0.41, julio 8.50 ± 0.37 y agosto 10.16 ± 0.39, considerada alta y equiparable a lo reportado en otros países con clima templado. La cantidad de CLA en leche puede ser atribuida a la dieta por la presencia del 58.8 % de alfalfa, rica en ácidos grasos precursores del CLA (linoleico y linolénico durante el verano.

  16. Quality parameters of olive oil from stoned and nonstoned Koroneiki and Megaritiki Greek olive varieties at different maturity levels

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Katsoyannos, E.

    2015-03-01

    Full Text Available Virgin olive oil is a natural functional food and its beneficial role in health as an integral ingredient of the Mediterranean diet is universally recognized. The effects of olive pitting, degree of ripeness and variety (Greek varieties Koroneiki and Megaritiki were investigated on the physicochemical characteristics, antioxidant constituent contents and capacity and on the fatty acid profile of olive oil. Ripeness resulted in a decrease (P P El aceite de oliva virgen es un alimento funcional natural cuyo papel como ingrediente esencial de la dieta mediterránea, con propiedades beneficiosas para la salud, ha sido reconocido universalmente. Se ha estudiado el efecto del deshuesado de las aceitunas, grado de maduración y variedad (variedades griegas Koroneiki y Megaritiki sobre las características físico-químicas, perfil de ácidos grasos y capacidad de los componentes antioxidantes de los aceites de oliva. La maduración ocasionó una disminución (P < 0,05 del contenido de fenoles y tocoferoles y de la relación de ácidos insaturados/ saturados así como de la relación de los ácidos C18:1ω-9/C18:2ω6. El deshuesado incrementa significativamente el contenido fenólico y de tocoferoles, sin afectar significativamente, en la mayoría de los casos, al perfil y cantidad de ácidos grasos. Los aceites de oliva de la variedad Koroneiki mostraron relaciones de ácidos grasos monoinsaturados/poliinsaturados significativamente mayores (p < 0,05 que son particularmente importantes para la estabilidad del aceite frente a la oxidación. En conclusión, el aceite de oliva deshuesado mantiene un alto contenido de compuestos bioactivos y un alto nivel de actividad antioxidante.

  17. Quality characteristics and thermal behavior of buriti (Mauritia flexuosa L.) oil; Parámetros de calidad y comportamiento térmico del aceite de buriti (Mauritia flexuosa L.).

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Freitas, M.L.F.; Chisté, R.C.; Polachini, T.C.; Sardella, L.A.C.Z.; Aranha, C.P.M.; Ribeiro, A.P.B.; Nicoletti, V.R.

    2017-07-01

    This work reports a complete characterization of buriti oil. Physicochemical properties were determined according to AOCS methodologies and thermophysical properties were measured using a controlled stress rheometer and a digital electronic density meter. β-carotene and tocopherol contents were obtained using HPLC systems. Fatty acids and acylglycerol classes were determined using GC and HPSEC systems, respectively, while triacylglycerol composition was estimated using the software PrOleos. Thermal behavior (crystallization and melting) was analyzed using a DSC. The results attested high levels of total carotenoids with β-carotene as the major one; total tocopherols contained α- and β-tocopherols which accounted for 91% of the total; and monounsaturated fatty acids were mainly represented by oleic acid. The results showed close agreement between density and viscosity of buriti and olive oils. The crystallization and melting peaks occurred at -43.06 °C and -2.73 °C, respectively. These properties enable Buriti oil to be recommended as an excellent alternative for enriching foods with bioactive compounds. [Spanish] En este trabajo realiza una completa caracterización del aceite de buriti. Las propiedades fisicoquímicas se llevaron a cabo de acuerdo con las metodologías AOCS y se midieron las propiedades termo-físicas usando un reómetro de esfuerzo controlado y un medidor de densidad electrónico digital. Se obtuvieron los contenidos de β-caroteno y tocoferol utilizando HPLC. Los ácidos grasos y las diferentes clases de acilgliceroles se determinaron utilizando GC y HPSEC, respectivamente, mientras que la composición de triacilglicéridos se estimó utilizando el software PrOleos. El comportamiento térmico (cristalización y fusión) se analizó utilizando un DSC. Los resultados ponen de manifiesto altos niveles de carotenoides totales con β-caroteno como mayoritario, tocoferoles totales, con α- y β-tocoferoles que representan el 91% del total, y

  18. Evaluación de la mezcla de un prebiótico y un ácido orgánico en la salud intestinal y parámetros productivos de pollos de engorde

    OpenAIRE

    Jaramillo Benavides, Alvaro Hugo

    2011-01-01

    El objetivo del presente trabajó de investigación fue evaluar el efecto de un ácido orgánico (Acido fumárico) y un prebiótico comercial (Fortifeed®), y la combinación de éstos frente a un antibiótico promotor de crecimiento (Bacitracina de Zn) y un control, en el alimento de pollos de engorde, determinando los parámetros productivos y salud intestinal.

  19. Absorción de grasas termoxidadas. II. Influencia del nivel de alteración y porcentaje de grasa en la dieta

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Márquez-Ruiz, G.

    1992-08-01

    Full Text Available In this paper, the influence of dietary fat alteration and level upon digestibilities of total fat, unsaponifiable matter and non-altered fatty acids, is studied. 11 groups of Wistar rats were fed diets containing non-heated and thermoxidized olive oils. Analytical techniques previously studied were used for isolation and evaluation of non-absorbed lipids present in feces. The results obtained led to the following conclusions: - Digestibility of fat decreases with dietary fat alteration but it is independent of the dietary fat level. - The apparent absorption of non-altered fatty acids is affected by the dietary fat alteration. - Dietary fat alteration significantly contributes to increase excreted levels of unsaponifiable from endogenous sources.

    En el presente trabajo se estudia la influencia de la alteración y porcentaje de grasa en la dieta sobre la digestibilidad de la grasa total así como de las fracciones insaponificable y de ácidos grasos no alterados. La experiencia fue realizada utilizando 11 grupos de ratas Wistar alimentadas con aceites de oliva no calentado y termoxidado. Se aplicaron técnicas analíticas estudiadas con anterioridad para la extracción y evaluación de los lípidos no absorbidos presentes en heces. Los resultados obtenidos permiten deducir las siguientes conclusiones: - La digestibilidad de la grasa disminuye con el incremento de alteración, pero es independiente del nivel de grasa en la dieta. - La absorción aparente de ácidos grasos no alterados se encuentra afectada por la alteración de la grasa de la dieta. - La alteración de la grasa ingerida contribuye al aumento de las cantidades excretadas de insaponificable de origen endógeno.

  1. Factores analíticos, antropométricos y dietéticos asociados al desarrollo de fibrosis en pacientes con enfermedad por hígado graso no alcohólico

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sara Gómez-de-la-Cuesta

    Full Text Available RESUMEN Antecedentes: la esteatohepatitis no alcohólica (EHNA mantenida en el tiempo puede conducir a estadios avanzados de enfermedad hepática y al desarrollo de hepatocarcinoma. Objetivos: evaluar los factores analíticos, antropométricos y dietéticos asociados a la presencia de fibrosis hepática, evento que más influye en supervivencia y evolución. Métodos: fueron estudiados setenta y seis pacientes diagnosticados de enfermedad por hígado graso no alcohólica mediante biopsia. Las biopsias fueron clasificadas según el NAS-score (Kleiner. Se obtuvieron parámetros analíticos, antropométricos y dietéticos y se calculó el índice no invasivo NAFLD Fibrosis Score (NFLD-FS. Se determinaron los niveles séricos de leptina, adiponectina, resistina y TNF-alfa. Resultados: cincuenta y seis pacientes eran hombres (73,7%, con una edad media de 44,5 ± 11,3 años (19-68. Pacientes con fibrosis en biopsia: 39 (51,3% (F1-F2: 84,6%; F3-4: 15,4%. Univariante: 17 mujeres (85% presentaban fibrosis, frente a 22 hombres (39% (p = 0,000. Los pacientes con fibrosis avanzada tenían mayor edad, menor recuento de plaquetas, menor albúmina sérica, mayor resistencia a la insulina (homeostatic model assessment insulin resistance, HOMA-IR, menor ingesta de lípidos, mayor nivel de leptina sérica y valores más altos de NAFLD-FS. Este índice presenta para detectar fibrosis avanzada un valor predictivo negativo del 98% y un valor predictivo positivo del 60%. Variables asociadas de forma independiente a la presencia de fibrosis (regresión logística: sexo masculino (factor protector (0,09, IC 95%, 0,01-0,7; p < 0,05 y HOMA-IR (1,7, IC 95% 1,03-2,79; p < 0,05. Conclusiones: el sexo y el HOMA-IR son los únicos factores independientes que se asociaron a la presencia de fibrosis hepática en biopsia. El NAFLD-FS es un buen marcador no invasivo para descartar la presencia de fibrosis avanzada.

  2. Docosahexaenoic acid (DHA, essentiality and requirements: why and how to provide supplementation

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nieto, Susana

    2006-06-01

    cido docosahexaenoico (C22:6, DHA es el ácido graso poliinsaturado de cadena larga de los fosfolípidos del cerebro más importante, siendo el 25% del total de los ácidos grasos. La mayor parte del DHA presente en el cerebro se incorpora durante el desarrollo de este, el que comienza a la 26ava semana gestacional, generando una alta demanda por el ácido graso hasta los dos años de edad. El DHA se requiere en el desarrollo cerebral durante la diferenciación neuronal y glial, y durante la mielinización y la sinaptogénesis neuronal El ácido graso debe ser incorporado a los lípidos del cerebro preformado ya que menos de un 5% de su precursor, el ácido alfa linolénico (LNA, se convierte a DHA. El feto humano tiene una capacidad muy limitada para sintetizar DHA a partir de LNA, por lo cual debe ser aportado por fuentes de origen materno. El DHA puede ser aportado por la madre a partir de tres fuentes principales; desde el tejido adiposo, cual es el principal reservorio del ácido graso, a partir de la biosíntesis desde el precursor LNA, la que ocurre principalmente en el hígado, o como ácido graso preformado proveniente de la dieta. Durante el período postnatal, el DHA es aportado por la madre al recién nacido a través de la leche. La nutrición occidental aporta baja cantidad de LNA y de DHA, y los Comités de Expertos en Nutrición sugieren que la madre debe recibir una suplementación con DHA durante el embarazo y la lactancia. Actualmente, la suplementación con DHA puede ser aportada a partir de diferentes fuentes; como DHA puro, como un etil éster, como aceite obtenido de microalgas, a partir de los fosfolípidos de la yema de huevo, o en la forma de un sn-2 monoacilglicerol. En esta revisión se discute sobre la evidencia que apoya la suplementación del recién nacido con DHA, la necesidad de la suplementación de la madre durante el embarazo y la lactancia, y sobre cuales son al presente las alternativas para proveer la suplementación con DHA.

  3. Evaluación de la educación nutricional y un suplemento para prevenir la anemia durante la gestación.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Beatriz Elena Parra

    2005-06-01

    Full Text Available Introducción. Las deficiencias de hierro y acido fólico son la causa de graves problemas de salud en la mujer gestante y en el niño, con implicaciones negativas para el desarrollo económico y social de los países. Objetivos. Evaluar los cambios de conocimientos sobre funciones, alimentos fuentes y biodisponibilidad del hierro y folatos, el consumo y la tolerancia de un suplemento y el comportamiento de los índices globulares en gestantes del programa prenatal de la Empresa Social del Estado Hospital Gilberto Mejía Mejía de Rionegro, Antioquia, Colombia, entre abril de 2002 y abril de 2003. Materiales y métodos. Estudio cuasi experimental en una muestra de 42 madres, seleccionada por conveniencia, con una confianza del 95%. La intervención fue un programa de educación nutricional y el suministro de un suplemento con 60 mg de hierro elemental, 400 J.g de acido fólico y 70 mg de vitamina C, elaborado para la investigación por el Laboratorio Profesional Farmacéutico, LAPROFF. El efecto de la intervención se midió en los cambios de conocimientos relacionados con las practicas que modifican la biodisponibilidad y el consumo de alimentos fuentes de estos nutrientes, en la tolerancia y la adherencia al suplemento y en la modificación de variables hematológicas: hemoglobina, hematocrito y ferritina. Resultados. Hubo cambios positivos de conocimientos sobre cómo mejorar las practicas alimentarias y la ingestión del suplemento; el 94,4% de las participantes no presentó anemia al finalizar la gestación. Conclusión. Estos resultados concuerdan con otros provenientes de poblaciones similares; se justifica implementar esta estrategia integrada en los programas de control prenatal de Colombia.

  4. Revisión sistemática: células madre derivadas del tejido adiposo, utilidad en lipoatrofia facial

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M.D. Cruz-Sánchez

    2014-06-01

    Full Text Available El objetivo de la presente revisión sistemática es determinar si los lipoinjertos enriquecidos con células madre derivadas del tejido adiposo son superiores a los injertos de tejido graso convencionales en el tratamiento de la lipoatrofia facial. Realizamos una búsqueda sistemática de publicaciones en las bases de datos: MEDLINE, SCOPUS, OVID SP, SCIELO y EMBASE y posteriormente, una valoración basada en criterios actuales de medicina basada en la evidencia de las publicaciones encontradas por dos revisores independientes; las discrepancias en el análisis se resolvieron por acuerdo. Los criterios de inclusión fueron: ensayos clínicos aleatorizados, series clínicas y reportes de casos en humanos, excluyendo los ensayos en animales. Encontramos 6 publicaciones que cumplían con los criterios previamente mencionados. Entre éstas se incluyeron 2 ensayos clínicos aleatorizados controlados que recogían la superioridad de los lipoinjertos enriquecidos con células madre derivadas del tejido adiposo en el tratamiento de la lipoatrofia facial en términos de resistencia a la reabsorción (preservación del volumen y menor necesidad de nuevos lipoinjertos, en comparación con los lipoinjertos convencionales. Concluimos diciendo que existen publicaciones con buenos niveles de evidencia que sugieren que los lipoinjertos enriquecidos con células madre derivadas del tejido adiposo son superiores a los lipoinjertos convencionales en el tratamiento de la lipoatrofia facial. No obstante, son estudios de reciente publicación y aún es necesario tener seguimientos a más largo plazo y con mayor número de pacientes para mejorar los ya buenos niveles de evidencia disponibles.

  5. Supported liquid membrane stability in chiral resolution by chemically and physically modified membranes

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Molinari, R.; Argurio, P. [Arcavata di Rende Univ. of Calabria, Arcavata di Rende, CS (Italy). Dept. of Chemical and Materials Engineering

    2001-04-01

    In the present work some stability studies on Supported Liquid Membranes (SLMs) to be used for chiral separations were realized. In particular, primary aim was to determine how a modification of the support surface influences the SLM stability. First, the procedure for support modification was optimised, making a screening of various compounds (sulphuric acid, nitric acid, chromic acid, sodium dodecyl sulphate (SDS), glycerol, oleic alcohol, propylene glycol (PPG), bovine serum albumin (BSA)) and testing their performance by means of contact angle measurements. Next, a second screening was realized by permeation tests in a stirred cell. Finally, to compare the stability of modified with unmodified support in a process of interest for chemical and/or biochemical industries, some permeation tests for resolution of DNB-DL-Leucine were realized in a re-circulation system. Results showed a better surface hydrophilization of chemically modified support and better stability of the sulphonated support. However, in operating conditions a little high stability of the unmodified support was obtained. [Italian] Nel presente lavoro sono stati realizzati degli studi di stabilita' di Membrane Liquide Supportate (SLMs) da impiegare in separazioni chirali. In particolare, obiettivo principale e' stato quello di determinare l'influenza che una modifica della superficie del supporto ha sulla stabilita' della SLM. Cosi', in un primo momento, e' stata ottimizzata le procedura di modifica del supporto, facendo una selezione tra vari composti (acido solforico, acido nitrico, acido cromico, sodio dodecil solfato (SDS), glicerolo, alcool oleico, glicole propilenico (PPG), siero di albumina bovina (BSA)) basata su misure dell'angolo di contatto. Successivamente, e' stata realizzata una seconda selezione mediante prove di permeazione in una cella agitata. Infine, con lo scopo di confrontare la stabilita' della SLM con supporto modificato rispetto

  6. Suplementação de ácidos graxos ômega 3 em atletas de competição: impacto nos mediadores bioquímicos relacionados com o metabolismo lipídico Adición de ácidos grasos omega 3 en atletas de competición: impacto en los mediadores bioquímicos relacionados con el metabolismo lipídico Omega 3 fatty acids-supplementation to competition athletes: impact on the biochemical indicators related to the lipid metabolism

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Priscila de Mattos Machado Andrade

    2006-12-01

    Full Text Available OBJETIVO: Avaliar o efeito da suplementação dos ácidos graxos ômega 3 em atletas de natação sobre indicadores bioquímicos. MÉTODOS: Nadadores de elite (n = 14 do sexo masculino foram avaliados em estudo randomizado, controlado por placebo pelo período de seis semanas (45 dias. O grupo placebo (GP recebeu óleo mineral (n = 6 e o grupo suplementado (n = 8, óleo de peixe (GOP contendo, no total, 950mg de ácido eicosapentaenóico e 500mg de ácido docosapentaenóico. Amostras de sangue foram coletadas imediatamente antes (T0, aos 15 (T15, aos 30 (T30 e aos 45 (T45 dias de suplementação para análise da composição dos ácidos graxos por cromatografia gasosa e para quantificação das lipoproteínas plasmáticas através de kits comerciais específicos. RESULTADOS: Os resultados revelaram um desajuste na dieta dos atletas considerando a ingestão g/kg de massa corporal dos macronutrientes. A análise do questionário de freqüência de consumo mostrou que os atletas não ingeriram regularmente fontes alimentares de ômega 3 e que o consumo de peixes, em 85% da amostra, era inferior ou igual a uma vez na semana. O perfil de ácidos graxos plasmáticos evidenciou aumento dos ácidos graxos poliinsaturados ômega 3 (P 0,05. CONCLUSÃO: A suplementação de ácidos graxos N-3 em atletas nadadores altera os indicadores bioquímicos do metabolismo lipídico, influenciando na redução das lipoproteínas plasmáticas, ricas em colesterol e na prevenção de doenças cardiovasculares.OBJETIVO: Evaluar el efecto suplementar de los ácidos grasos omega 3 en atletas de natación sobre indicadores bioquímicos. MÉTODOS: Nadadores de elite (n = 14 del sexo masculino fueron evaluados en estudio aleatorio, controlado por placebo por un período de 6 semanas (45 días. El grupo placebo (GP recibió aceite mineral (n = 6 y el grupo suplementado (n = 8 recibió aceite de pescado (GOP conteniendo en total 950 mg de ácido eicosapentaenóico y 500 mg de

  7. Retinol, alpha-tocopherol and fatty acid content in Bulgarian black Sea fish species

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Stancheva, M.

    2012-06-01

    Full Text Available The aim of the present study was to measure and evaluate the total lipids, fatty acid profile, retinol content and alpha-tocopherol content in the edible tissue of four commercially important fish species from the Bulgarian Black sea: Sprat (Sprattus sprattus, Round Goby (Neogobius rattan, Black Sea Horse Mackerel (Trahurus medditeraneus ponticus and Shad (Alosa pontica. Fat soluble vitamins were analyzed simultaneously using an HPLC system. The highest content of retinol was established in the Sprat (142.3 ± 4.4 μg/100g and the highest content of alphatocopherol was found in the Black Sea Horse Mackerel (1112.7 ± 39.2 μg/100g. The fatty acid (FA composition was analyzed by GC/MS. The content of omega 3 (n3 FAs was significantly higher (p , 0.001 than the content of omega 6 (n6 FAs in each of the analyzed fish samples. The n6/n3 FA ratio was within the recommended range (0.20–1.50 for Sprat, Round Goby and Shad. Relatively high levels of retinol and alpha-tocopherol, FA composition, n3/n6 FA and PUFA/SFA ratios indicate that these fish species have good nutritional quality.

    El objeto de la investigación presentada es definir y comparar los lípidos totales, el perfil de ácidos grasos y el contenido de retinol y alfa-tocoferol en el tejido comestible de cuatro especies de peces con importancia comercial del Mar Negro búlgaro —espadín (Sprattus Sprattus, gobio de boca negra (Neogobius Melanostomus, chicharro (Trachurus Trachurus y sábalo del Mar Negro (Caspialosa Pontica. Dos vitaminas liposolubles son analizadas simultáneamente mediante cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC. El contenido mayor de retinol se encuentra en el espadín (142.3 ± 4.4 μg/100g, y de alfa-tocoferol en el chicharro (1112.7 ± 39.2 μg/100g. El contenido de ácidos grasos ha sido analizado mediante cromatografía gaseosa/espectrometría de masas (GC/MS. El contenido de ácidos grasos (AG

  8. Pistachio (Pistacia vera seed oil composition: geographic situation and variety effects

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Chahed, T.

    2008-03-01

    Full Text Available This study was aimed at characterizing four Tunisian pistachio cultivations (Pistacia vera from the Mateur (North, Nabeul (North-East, Kairouan (Middle and Sfax (Middle- East regions and two varieties, Mateur and Ohadi, considering fatty acid composition and main lipid class contents (polar lipids, diacylglycerols, triacylglycerols and free fatty acids in ripe seeds. Lipid classes were separated using thin layer chromatography, and fatty acid methyl esters (FAMEs were analyzed by gas chromatography. Oleic acid (C18:1 Δ9 was the major fatty acid for all samples; those of the Mateur region (the northern region differed significantly with the lowest content in C18:1 (54.2 % of total fatty acids and the highest in C18:2 (24.1 %. The total amount of fatty acids (TFA in the seeds of Ohadi variety was significantly lower than that of the Mateur variety from the Sfax region. Triacylglycerols were most abundant in pistachio seeds from Nabeul (98.5% of total glycerolipids.Este estudio tiene como objetivo caracterizar cuatro cultivos de pistacho (Pistacia vera de Túnez, de las regiones de Mateur (Norte, Nabeul (Nordeste, Kairouan (Centro y Sfax (Centro-Este y dos variedades, Mateur and Ohadi, considerando la composición en ácidos grasos y de lípidos mayoritarios (lípidos polares, diglicéridos, triglicéridos y ácidos grasos libres de semillas maduras. Los lípidos se separaron mediante cromatografía en capa fina, y los ésteres metílicos de los ácidos grasos (FAMEs se analizaron por cromatografía de gases. El ácido oleico (C18:1 Δ9 fue el mayoritario en todas las muestras; las de la región de Mateur (Norte fueron significativamente distintas, presentando el contenido más bajo de C18:1 (54.2 % del total de ácidos grasos y más alto de C18:2 (24.1 %. La cantidad total de ácidos grasos (TFA en las semillas de la variedad Ohadi fue significativamente más bajo que el de la variedad Mateur de la región de Sfax. Los triglicéridos fueron

  9. Volatile fatty acid degradation kinetics in anaerobic process; Cinetica de la degradacion de acidos grasos volatiles en procesos anaerobios

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Riscado, S.; Osuna, B.; Iza, J.; Ruiz, E. [Universidad del Pais Vasco. Bilbao (Spain)

    1998-10-01

    While searching for the optimal substrate load for anaerobic toxicity assays, the inhibition caused by the propionic acid has been addressed. Lab scale experiments have been carried out to assess the effects of different loads and acid ratios. Results bad been subjected to kinetic analysis and show the degradation follows a first order kinetic, and acetic is easier to degrade than propionic acid. The optimal load for a 100 ml vial assay is composed of 158 mg COD of the 3:1:1 HAc:HPr:HBu mixture. (Author) 9 refs.

  10. Soil decontamination at the Montevecchio-Levante mine site with experimental washing and leaching techniques

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Dessi, R. [Progemisa SpA, Cagliari (Italy); Fadda, S.; Peretti, R.; Zucca, A. [CSGM, Centro Studi Germinerari e Mineralurgici del CNR, Cagliari (Italy); Serci, A. [Digita, Dipt. di Geoingegneria e Tecnologie Ambientali, Cagliari (Italy)

    2000-12-01

    The soils in the neighbourhood of the Rio Montevecchio-Sitzerri, a stream that flows in the valley below the tailings pond of the Montevecchio-Levante mineral processing plant (SW Sardinia, Italy) are severely contaminated by heavy metals, to the extent that traditional land uses are compromised. Consequently urgent measures are needed both to abate the pollution at source and rehabilitate the contaminated land. This paper is concerned with the problem of soil decontamination using washing and leaching techniques. Laboratory experiments have been conducted in mechanically agitated reactors, using citric acid and acetic acid solutions and brine of hydrochloric acid and calcium chloride. The influence of both reagent concentration and solid-to-liquid ratio has been assessed, and in the most significant cases, the attack kinetics has been determined. The tests showed the brine to be the most effective for removing metals from the soils. Based on the findings of the investigations, the possibility of decontamination by heap leaching has been simulated in the laboratory using the column technique. [Italian] I suoi circostanti il Rio Montevecchio-Sitzerri, che scorre a valle del bacino di decantazione degli sterili dell'impianto di trattamento dei minerali di Montevecchio-Levante (Sardegna Centro-Occidentale), sono caratterizzati da un elevato contenuto di metalli pesanti, che ne pregiudicano gli usi tradizionali. Si rende percio' improrogabile sia la necessita' di intervenire sulle cause all'origine della contaminazione, sia di bonificare i suoli in questione al fine di recuperarli a nuovi usi. La memoria intende portare un contributo alle relative problematiche affrontando la possibilita' di decontaminazione mediante tecniche di lavaggio e lisciviazione. La sperimentazione di laboratorio e' stata condotta in reattori ad agitazione meccanica, utilizzando soluzioni con acido citrico, acido acetico ed una salamoia costituita da acido

  11. Evaluación del rendimiento de grano seco en accesiones promisorias de Plukenetia volubilis “sacha inchi” en Loreto

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrés Fernández-Sandoval

    2013-06-01

    Full Text Available El sacha inchi es una especie vegetal oleaginosa que se encuentra al estado silvestre en selva alta, baja y ceja de selva del Perú. Es importante por su alto contenido de ácidos grasos insaturados (aceites omegas y proteínas que contienen las semillas que lo hace ideal para mejorar la dieta alimenticia humana. El Gobierno Regional ha priorizado el cultivo de sacha inchi para impulsar el desarrollo económico y social de sus productores. Los trabajos de evaluación de rendimiento de grano seco de sacha inchi bajo condiciones de selva baja, se realizaron en el Campo Experimental El Dorado de la EEA. San Roque- INIA; con 9 accesiones provenientes del banco de germoplasma de la EEA. El Porvenir, Tarapoto. El objetivo de esta investigación fue evaluar el rendimiento de grano seco y validar y adaptar la tecnología de producción de esta especie en condiciones de selva baja. Las accesiones que sobresalieron fueron Barranquita y Cumbaza, con rendimientos de 1863 y 1809 kg/ha de grano seco por hectárea. La accesión Tambo Yaguas, obtuvo el rendimiento más bajo con 631 kg/ha de grano seco por hectárea, debido principalmente a su susceptibilidad a Rhizoctonia sp. “Mustia hilachoza”.

  12. Characterization of Leucaena (Leucaena leucephala) oil by direct analysis in real time (DART) ion source and gas chromatography; Caracterización del aceite de Leucaena (Leucaena leucocephala) por análisis directo en tiempo real (DART) y cromatografía de gases

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Alam, M.; Alandis, N.M.; Sharmin, E.; Ahmad, N.; Alrayes, B.F.; Ali, D.

    2017-07-01

    For the first time, we report the characterization of triacylglycerols and fatty acids in Leucaena (Leucaena leucephala) oil [LUCO], an unexplored nontraditional non-medicinal plant belonging to the family Fabaceae. LUCO was converted to fatty acid methyl esters (FAMEs). We analyzed the triacylglycerols (TAGs) of pure LUCO and their FAMEs by time-of-flight mass spectrometry (TOF-MS) followed by multivariate analysis for discrimination among the FAMEs. Our investigations for the analysis of LUCO samples represent noble features of glycerides. A new type of ion source, coupled with high-resolution TOF-MS was applied for the comprehensive analysis of triacylglycerols. The composition of fatty acid based LUCO oil was studied using Gas Chromatography (GC-FID). The major fatty acid components of LUCO oil are linoleic acid (52.08%) oleic acid (21.26%), palmitic acid (7.91%) and stearic acid (6.01%). A metal analysis in LUCO was done by Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry (ICP-MS). The structural elucidation and thermal stability of LUCO were studied by FT-IR, 1H NMR, 13C NMR spectroscopic techniques and TGA-DSC, respectively. We also measured the cytotoxicity of LUCO [Spanish] Se presenta por primera vez la caracterización de triacilgliceroles y ácidos grasos del aceite de Leucaena (Leucaena leucephala) [LUCO], una planta no medicinal, no tradicional y no explorada, perteneciente a la familia Fabaceae. Se analizaron triacilgliceroles (TAGs) de LUCO y sus FAMEs por espectrometría de masas de tiempo de vuelo (TOF-MS) seguido de análisis multivariante para discriminación entre los FAME. Nuestras investigaciones para el análisis de muestras de LUCO presentaron características propias de los glicéridos. Un nuevo tipo de fuente de iones, junto con alta resolución TOF-MS se aplicó para el análisis exhaustivo de triacilgliceroles. La composición de aceite de LUCO basado en ácidos grasos se estudió usando Cromatografía de Gas (GC-FID). Los principales

  13. Influencia del retraso en el procesado de las aceitunas tras la recolección, en parámetros físico-químicos y nutricionales del aceite de oliva de la variedad Racimilla

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sánchez-Gimeno, A. C.

    2009-09-01

    Full Text Available The aim of this work was to study how the delay time between harvesting and processing affects the physicochemical and nutritional parameters of Racimilla olive (Olea europaea L. oil. The physicochemical parameters (titratable acidity, peroxide value, coefficients of specific extinction and pigments content changed remarkably. The nutritional parameters such as fatty acids profile, total phenols and vitamin E also suffered a change with the delay in processing. Physicochemical and nutritional parameter modifications were detrimental to olive oil quality. In conclusion, a delay in processing after harvesting is not efficient to preserve the physicochemical and nutritional quality of the olive oil from the Racimilla variety.El objetivo de este trabajo fue estudiar cómo afecta el tiempo que transcurre entre la recolección y procesado en los parámetros físico-químicos y nutricionales del aceite de oliva (Olea europaea L. de la variedad aragonesa Racimilla. Los parámetros físico-químicos (acidez, índice de peróxidos, coeficientes de extinción y contenido en pigmentos se modificaron visiblemente. Los parámetros nutricionales como el perfil de ácidos grasos, contenido en fenoles totales y vitamina E sufrieron también un cambio al retrasar el procesado. Tanto las modificaciones en los parámetros físico-químicos como en los nutricionales fueron negativas desde el punto de vista de la calidad del aceite. A la vista de los resultados, el retraso en el procesado tras la recolección es ineficiente para preservar la calidad físico-química y nutricional del aceite de oliva de la variedad Racimilla.

  14. ANÁLISIS COMPARATIVO DEL GENOMA MITOCONDRIAL EN GASTRÓPODOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Moises Arquez

    2012-05-01

    Full Text Available Los genomas mitocondriales en el grupo Gastrópoda muestran altas tasas de variación entre ellos en cuanto a la organización de sus genomas lo que lo convierte en un excelente grupo modelo para el estudio de la evolución del genoma mitocondrial.  En este trabajo presentamos un análisis comparativo de los genomas mitocondriales en gastrópodos. Se calculó la composición de nucleótidos y de aminoácidos de todas las secuencias y se hizo un análisis visual comparativo de los codones de inicio y de parada. La organización del genoma se comparó calculando el número de secuencias intergénicas, la ubicación de los genes y el número de reorganizaciones génicas (“breakpoints” en comparación con la secuencia que se presume ancestral para el grupo. Para calcular si existen variaciones en las tasas de evolución molecular en el grupo, estas  últimas se calcularon utilizando el “relative rate test”. A pesar de las diferencias en el tamaño de los genomas, el número de amino acidos es mas conservado. La composicion nucleotidica y aminoacidica  es similar entre los Vetigastropoda, Ceanogastropoda y Neritimorpha en comparacion con Heterobranchia y Patellogastropoda. Los genomas mitocondriales para el grupo son muy compactos con pocas secuencias intergenicas, la unica excepción es el genoma de Patellogastropoda con 26.828 pb. Existe una alta variabilidad en cuanto a codones de inicio para los grupos Heterobranchia y Patellogastropoda y un aumento en el numero de genes reorganizados con respecto a la secuencia de O. vulgaris también para estos dos grupos. En general se rechaza la hipotesis de tasas de evolución molecular constante entre los grupos, excepto cuando se comparan los genomas de Neritimorpha y Vetigastropoda.

  15. Desodorización de aceite de pescado mediante destilación a alto vacío: preservación de las características químicas del aceite

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nieto, S.

    1993-02-01

    Full Text Available The construction and the operation conditions of a high vacuum glass-equipment for deodorizing sardine oil at laboratory scale is described. The equipment working at 120°C and at a pressure of 0.05-0.1 mmHg maintains unchanged the n-3 fatty acid composition of the oil producing a considerable reduction in the cholesterol and peroxide content of the oil. The stripper, having a throughput of 1500-1800 mL/hr, allows the obtaining of a high quality fish oil suitable for experimental and for pharmacological and/or nutritional applications.

    Se describe la construcción y condiciones de operación de un destilador de vidrio de alto vacío que permite, a escala de laboratorio, la desodorización del aceite de sardina española. El equipo operando a temperaturas no superiores a 120°C y a una presión constante de 0,05-0,1 mmHg no altera la composición de ácidos grasos n-3 del aceite y permite una disminución considerable del colesterol y de los peróxidos orgánicos. La destilación permite obtener un aceite de alta calidad con un rendimiento de 1500-1800 mL/hr que puede ser utilizado para fines experimentales o para uso farmacológico y/o nutricional.

  16. The Radiation Induced Graft Copolymerization of Methacrylic Acid to Nylon; Copolymerisation par greffe de l'acide methacrylique sur le nylon, provoquee par irradiation; Obluchenie vyzyvaet graft-kopolimerizats yu metakrilovoj kisloty v nejlone; Injerto del acido metacrilico en el nylon por copolimerizacion radioinducida

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Roberts, R; Thomas, J K

    1960-07-15

    The grafting of methacrylic acid to nylon by the preirradiation technique has been studied. The rate of grafting is appreciably larger than that of homopolymerization. No simple relation exists between reaction rate and total dose. The temperature dependence of the rate of grafting to the fibre, preirradiated in air, indicates that initiation of grafting is likely to take place by decomposition of peroxide groups formed on irradiation. Electrical resistance measurements on the irradiated fibre indicate that this has been reduced by a factor of 10. (author) [French] On a etudie le greffage de l'acide methacrylique sur du nylon par la technique de preirradiation. La vitesse du greffage est sensiblement plus grande que celle de l'homopolymerisation. Il n'existe pas de rapport simple entre la vitesse de reaction et la dose totale. Le fait que la vitesse du greffage sur la fibre, pre-irradiee a l'air, depend de la temperature, indique que l'amorcage de la greffe est susceptible d'etre provoque par la decomposition des groupements de peroxyde formes lors de l'irradiation. Les mesures de resistance electrique effectuees sur la fibre irradiee indiquent que cette resistance a ete reduite au dixieme de la valeur originale. (author) [Spanish] Al estudiar la copolimerizacio n de injerto del acido metacrilico en el nylon por el procedimiento de preirradiacion, los autores comprobaron que la velocidad de injerto es sensiblemente mas elevada que la de homopolimerizacion. No existe una relacion sencilla entre la velocidad de reaccion y la dosis total. La influencia de la temperatura sobre la velocidad de injerto en la fibra previamente irradiada en aire indica que el proceso se inicia por descomposicion de los grupos peroxido formados durante la irradiacion. Las mediciones efectuadas demuestran que la resistencia electrica de la fibra irradiada solo alcanza la decima parte de la correspondiente a la fibra no tratada. (author) [Russian] Bylo provedeno izuchenie prosachivaniya

  17. Evaluación del estado nutricional según compartimentos somático, graso y proteico-visceral al ingreso en una unidad de cuidados intensivos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Esther Rodríguez Delgado

    2014-12-01

    Full Text Available La alta prevalencia de malnutrición en el ámbito hospitalario continúa siendo un problema de especial relevancia en España en la actualidad debido al impacto negativo sobre la evolución clínica del paciente hospitalizado. Numerosos estudios evidencian tasas de desnutrición hospitalaria cercanas a un 33-50% de la población hospitalizada. Este impacto es mucho más importante y de mayor trascendencia cuando hablamos de pacientes críticos dentro de la unidad de Cuidados Intensivos. Estados nutricionales y metabólicos deficitarios tienen una repercusión directa sobre el enfermo, entorpeciendo la evolución clínica del enfermo e incrementando las tasas de morbimortalidad y de complicaciones hospitalarias así como los costes sanitarios derivados de ello. Desarrollar un adecuado abordaje nutricional mediante soportes nutricionales es un objetivo fundamental y un pilar básico para un óptimo manejo del paciente críticamente enfermo, pudiéndose ver obstaculizado en numerosas ocasiones, especialmente en pacientes que cursan con hipercatabolismo e hipermetabolismo con un consumo energético importante secundario al proceso patológico que motivó el ingreso. A todo ello hay que sumar la gran dificultad que supone una valoración integral y completa de su estado nutricional donde muchos de estos parámetros, encuestas nutricionales y pruebas funcionales puede resultar complicadas de realizar, poco fidedignos, o pueden aportan datos incorrectos, incompletos o con imposibilidad de su realización.

  18. Las grasas en la dieta materna, edad gestacional y peso al nacer

    OpenAIRE

    Rodríguez Enríquez, Yanik; Pita Rodríguez, Gisela; González, Isabel Martín; Ferret Martínez, Ana; Puentes Márquez, Ileana

    2004-01-01

    Las grasas en la dieta materna tienen funciones determinantes en el desarrollo de un embarazo normal, en la estructuración de un adecuado flujo útero-placentario, la formación de membranas celulares, el crecimiento intrauterino del feto y el desarrollo del sistema nervioso central. El objetivo de este trabajo fue medir la relación entre la composición de ácidos grasos en la dieta materna atendiendo a la edad gestacional y el peso al nacer de los recién nacidos. Se realizó un estudio transvers...

  19. Estado nutricional, patrones de consumo, hidratación y consumo de suplementos deportivos en jugadores de primera categoría de futbol en la ciudad de Lanus

    OpenAIRE

    Ochandio, María Sol

    2015-01-01

    La alimentación del deportista deberá ser equilibrada energéticamente pero rica en hidratos de carbono complejos, rica en proteínas de alto valor biológico, adecuada en ácidos grasos esenciales y suficiente en vitaminas, minerales, agua y fibra. Se recomienda que la mayor parte del aporte energético provenga de los hidratos de carbono, ya que la energía que estos aportan puede ser utilizada rápidamente para compensar el gasto originado por el ejercicio físico. Objetivo:Evalu...

  20. Caracterización del aceite de coquito de palma chilena (Jubaea chilensis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Torija, M. Esperanza

    2008-03-01

    Full Text Available The characteristics of the seeds from Chilean palm and the detailed composition of its fat are studied starting from 4 lots of seeds from the two regions being the major producers of Chilean palm seeds. From the proximate composition of the seeds a high content of fats is deduced with a mean value of 67.3%. The contents of proteins, carbohydrates and fibre were in the range of 7-11%. A detailed analysis of the fat indicates a high content of saturated fatty acids being capric, caprilic, lauric and miristic acids the major fatty acids. For this reason the presence of a high percentage of medium-chain triglycerides are detected in the triglyceride analysis. As for tocopherols, the fat contains low amounts of α-, γ- y δ-tocopherol with a total average of 84 mg/kg. Concerning phytosterols, the total content was around 1000 mg/kg being β-sitosterol and Δ7-estigmastenol the two major sterolsSe analizan las características generales del coquito de palma chilena y se estudia con detalle la composición de su aceite. Con este objetivo, se analizan 4 lotes de coquitos procedentes de las dos regiones de Chile donde existe mayor producción. La composición proximal del coquito indica un contenido muy mayoritario de grasa, con un promedio de 67,3% mientras los contenidos de proteínas, hidratos de carbono y fibra se encuentran entre el 7 y el 11%. Un análisis detallado de la grasa muestra un contenido elevado de ácidos grasos saturados (alrededor del 85% siendo los ácidos cáprico, caprílico, láurico y mirístico los que se encuentran en mayor concentración, lo que origina un elevado porcentaje de triglicéridos de cadena media. Respecto a los tocoferoles, el aceite contiene cantidades limitadas de α-, γ- y δ-tocoferol con un valor promedio total de 84 mg/kg, no detectándose la presencia de tocotrienoles. Respecto a los fitoesteroles, el contenido total es del orden de 1000 mg/kg siendo los esteroles mayoritarios el

  1. The Treatment of Cancer by a Radioactive Drug: Tritium-Labelled Tetra-Sodium 2-Methyl-1:4-Naphthaquinol Diphosphate; Traitement du Cancer par un Remede Radioactif: Le Diphosphate Tetrasodique de Methyl-2 Naphtoquinone-1,4 Tritie; 041b 0435 0447 0435 043d 0414 ; Tratamiento del Cancer con la Sal Tetrasodica del Acido 2-Metil-1,4-Naftoquinon Difosforico Marcada con Tritio

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Marrian, D. H.; Marshall, Barbara; Mitchell, J. S.; Simon-Reuss, I. [Department of Radiotherapeutics, University of Cambridge, Cambridge (United Kingdom)

    1962-02-15

    tetrasodica del acido 2-metil-l,4-naftoquinon-difosforico (''Synkavit'' Roche), asi como algunos de los metodos que se han empleado para marcar este y otros compuestos analogos. Sintetizaron el compuesto tritiado en forma de obtener una substancia radioquimicamente pura de 28 c/mmol (1 atomo de tritio por molecula) de actividad especifica. Demuestran que este producto penetra muy rapidamente en las celulas vivas, tanto in vivo como in vitro y que, en igualdad de condiciones los cultivos de celulas malignas incorporan en grado mucho mayor el compuesto marcado que los cultivos de celulas normales. Describen las investigaciones preliminares del empleo clinico de ese producto en casos avanzados de tumores malignos que suelen ser refractarios a otros tratamientos, observandose que la medula osea absorbe menor cantidad del compuesto que el tumor (en algunas ocasiones, hasta cinco veces menos). (author) [Russian] Dejstvie tetrasoda - 2-metil-1: 4- naftagidrohinondifosfata (Sinkavit - proizvodstvo Roshe) v kachestve radio- senitajzera obsuzhdaetsja narjadu s bolee rannimi metodami mechenija jetih i podob- nyh molekul. Sintez jetogo soedinenija, mechennogo tritiem, byl sdelan dlja togo, chtoby polu- chit' radiohimicheskoe chistoe lekarstvo s udel'noj aktivnost'ju v 28 kjuri/mil- limol' (odin atom tritija na molekulu). Budet pokazano, chto jeto soedinenie bystro vhodit v zhivuju kletku kak v este- stvennyh, tak i i laboratornyh uslovijah i chto kul'tury zlokachestvennyh kletok pogloshhajut mechenye atomy v gorazdo bol'shem ob{sup e}me, chem kul'tury normal'nyh kletok pri teh zhe uslovijah. Budut opisany predvaritel'nye issledovanija primenenija jetogo lekarstva na pacientah, imejushhih zlokachestvennye opuholi i nahodjashhihsja v tjazhelom ili neizlechimom sostojanii; usvoenie kostnym na kojefficient 5 mozgom nizhe, chem usvoenie opuhol'ju. (author)

  2. Producción de biodiesel de aceite crudo de palma mediante catálisis heterogénea

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernando Cardeño

    2010-01-01

    Full Text Available Se estudió la producción de biodiesel de aceite crudo de palma mediante el uso de catalizadores heterogéneos ácidos y básicos para las etapas de preesterificación y transesterificación respectivamente. La pre-esterificación es necesaria para aceites con una acidez superior al 4% de ácidos grasos libres, ya que se evitan los problemas asociados con la formación de jabones. En ambas reacciones las variables analizadas fueron el tipo de catalizador, la temperatura y el tiempo. Se analizó la conversión del aceite a metilésteres usando cromatografía gaseosa y la estabilidad de los catalizadores mediante su reutilización. En la etapa de pre-esterificación se encontró que catalizadores ácidos del tipo resinas de poliestireno sulfonadas presentan conversiones superiores al 87% estabilidad para la esterificación de los ácidos grasos libres. Para la transesterificación se estudiaron como catalizadores heterogéneos, el carbonato de potasio libre y soportado en una matriz polimérica, obteniéndose con ambos conversiones superiores a 95 % de biodiesel; con el uso del soporte polimérico se disminuyó la velocidad de disolución de carbonato de potasio, permitiendo su reutilización hasta 10 reutilizaciones.

  3. Embryology of Triatoma infestans (KLUG, (Hemiptera, Reduviidae, a Chagas' disease vector Embriología del Triatoma infestans, vector de la enfermedad de Chagas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Laura E. Fichera

    1992-06-01

    Full Text Available This study reports the embryogenesis of T. infestans (Hemiptera, Reduviidae. Morphological parameters of growth sequences from oviposition until hatching (12-14 d 28ºC were established. Five periods, as percent of time of development (TD, were characterized from oviposition until hatching. The most important morphological features were: 1 formation of blastoderm within 7% of TD; 2 germ band and gastrulation within 30% of TD; 3 nerve cord, limb budding, thoracic and abdominal segmentation and formation of body cavity within 50% of TD; 4 nervous system and blastokinesis end, and development of embryonic cuticle within 65% of TD; 5 differentiation of the mouth parts, fat body, and Malphigian tubules during final stage and completion of embryo at day 12 to day 14 around hatching. These signals were chosen as appropriate morphological parameters which should enable the evaluation of embryologic modifications due to the action/s of different insecticidesEn este estudio se caracterizó el desarrollo embrionario del T. infestans (Hemiptera Reduviidae. Se establecieron parámetros morfológicos secuenciales de crecimiento desde la oviposición hasta la eclosión, (12-14 d 28ºC. Cinco períodos de crecimiento fueron determinados y expresados como fracciones porcentuales del tiempo total del desarrollo (TD hasta la eclosión. Los eventos morfológicos mas importantes fueron: 1 La formación del blastodermo hasta el 7% del TD; 2 La aparición de la banda germinativa y su gastrulación transcurridos un 30% del TD; 3 El comienzo de la formación del cordón nervioso, de las extremidades, la segmentación torácica y abdominal y la formación del mixocele cuando la embriogénesis alcanzó el 50% del TD; 4 La terminación de la blastoquinesis, el desarrollo completo del sistema nervioso y la aparición de la cutícula embrionaria hasta el 65% del TD; 5 En la etapa final de la embriogenesis se observó la diferenciación del aparato mandibular, el cuerpo graso

  4. Influencia de la salinidad edáfica sobre la calidad del aceite de oliva cv. Arbequina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aragüés, R.

    2005-03-01

    Full Text Available This work analyzes the effect of soil salinity on olive oil quality. The chemical composition of oils extracted from young ‘Arbequina' olives subject in the field to three soil salinity levels (low-L, medium-M and high-H was determined throughout a period of three years. A total of 30 parameters were analyzed (moisture, oil content, acidity, peroxides, ultraviolet absorbances, poliphenols, aliphatic alcohols, sterols, waxes, and fatty acid composition. Soil salinity was measured on fourteen different dates with an electromagnetic sensor. Overall, salinity increased oil content (+15 % in H with respect to L and decreased aliphatic alcohols (-29 % and palmitoleic acid (-32 % (values significant at P0,05. In summary, olive oil quality was practically independent of soil salinity and, according to the prevailing legislation, all the oils were classified as “extra virgin”.Este trabajo analiza el efecto de la salinidad edáfica sobre la calidad del aceite de oliva. Durante tres campañas se determinó la composición química de aceites provenientes de olivos jóvenes ‘Arbequina' sujetos en campo a tres niveles de salinidad (baja-B, media-M y alta-A. En total se analizaron 30 parámetros (humedad, grasa, acidez, peróxidos, lecturas en el ultravioleta, polifenoles, alcoholes alifáticos, esteroles, ceras y composición de ácidos grasos. La salinidad edáfica se midió en catorce fechas con un sensor electromagnético. La salinidad produjo un aumento del porcentaje de grasa (+15 % en A respecto a B, y un descenso de los alcoholes alifáticos (-29 % y del ácido palmitoleico (-32 % (valores significativos a P0,05. En conclusión, la calidad del aceite de oliva fue prácticamente independiente de la salinidad, clasificándose en todos los casos como “virgen extra” según la normativa vigente.

  5. CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS, FÍSICAS Y SENSORIALES DE UN QUESO DE CABRA ADAPTADO DEL TIPO "CROTTIN DE CHAVIGNOL"

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alejandro Chac\\u00F3n-Villalobos

    2009-01-01

    grasos (sng, sólidos grasos (g, peso específico(pe y ácido láctico (al. Treinta muestras aleatorias fueron evaluadas fisicoquímicamente para contenido de humedad (H, materia seca (MS, acidez (A, sal (S, proteína (P, grasa (G y color en las escalas CIELab y CIELch. Cincuenta muestras aleatorias se evaluaron con un análisis de perfil de textura abarcando dureza (D, elasticidad (E, cohesividad (C, masticabilidad (M y adhesividad (AD. La calidad sensorial se comparó con la de un queso crema vacuno empleando una prueba sensorial afectiva seguida de un análisis de conglomerados de Ward. El queso obtenido presentó en promedio un rendimiento de 17,5 %. El 55 % de los consumidores mostró igual aceptación por ambos quesos, mientras que a un 45 % le desagrado el caprino.

  6. Estudio teórico de algunas propiedades termodinámicas de los ácidos grasos obtenidos como destilados en la desodorización de aceites comestibles

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Prieto, M. M.

    1998-04-01

    Full Text Available Nowadays the feasibility of a change of technology in the deodorization stage of edible vegetable oil refining is being investigated. The proposed technology involves a modification in the composition of the distillates coming from the deodorization stage and their further treatment To design the apparatus which are required by the proposed technology it is necessary to study the physical properties of the distillates. The thermodynamic properties of the fatty acids: palmitic, stearic, oleic and linoleic, which are the principal components produced at the deodorization stage have been studied. The properties that have been studied were those corresponding to the critical point (critical temperature, pressure and volume, the vapour pressure-temperature relation and the latent heat of vaporisation. Different methods to estimate the above mentioned properties and some experimental published data have been compared.

    Estudio teórico de algunas propiedades termodinámicas de los ácidos grasos obtenidos como destilados en la desodorización de aceites comestibles Actualmente se investiga la viabilidad de un cambio en la tecnología de la desodorización de aceites comestibles que afecta a la composición de los destilados que se obtienen en el proceso y al tratamiento de los mismos. El diseño de los equipos que conlleva este cambio de tecnología requiere el estudio de propiedades físicas de los destilados. Se han estudiado algunas propiedades termodinámicas de los ácidos palmítico, esteárico, oleico y linoleico, componentes mayoritarios resultantes del proceso de desodorización. Las propiedades estudiadas han sido las correspondientes al punto crítico (temperatura, presión y volumen críticos, las curvas de presión de vapor en función de la temperatura y el calor latente de vaporización. Se han recogido distintos métodos de estimación de las mencionadas propiedades y algunos datos experimentales, y se han comparado los

  7. Wheat germ oil extracted by supercritical carbon dioxide with ethanol: Fatty acid composition; Aceite de germen de trigo obtenido mediante extracción con dióxido de carbono supercrítico con etanol: Composición en ácidos grasos

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Parczewska-Plesnar, B.; Brzozowski, R.; Gwardiak, H.; Białecka-Florjańczyk, E.; Bujnowski, Z.

    2016-07-01

    In this work, supercritical fluid extraction (SFE) using CO2 with ethanol as entrainer was performed at a temperature of 40 o C under a pressure of 21 MPa. For comparison, a similar extraction without the entrainer was carried out. The extraction yield of wheat germ using supercritical CO2 with ethanol was slightly higher (10.7 wt%) than that of extraction without the entrainer (9.9 wt%). Fractions of SFE extracts were collected separately during the experiments and the composition of fatty acids in each fraction was analyzed. The SFE extracted oils were rich (63.4-71.3%) in the most valuable polyunsaturated fatty acids (PUFA) and their content in all collected fractions was approximately constant. Similar PUFA contents were found in the reference samples of oils extracted by n-hexane (66.2-67.0%), while the commercial cold-pressed oil contained significantly less PUFA (60.2%). These results show a higher nutritional value of the oil obtained by extraction with supercritical CO2 than cold pressed oil which is generally considered to be very valuable. [Spanish] En este trabajo, la extracción con fluidos supercríticos (SFE) usando CO2 con etanol como agente de arrastre se realizó a 40 °C bajo una presión de 21 MPa. Se ha llevado a cabo la comparación con una extracción similar sin agente de arrastre. El rendimiento de la extracción de germen de trigo usando CO2 supercrítico con etanol fue ligeramente mayor (10,7% en peso) que la de extracción sin agente de arrastre (9,9% en peso). Se recogieron por separado fracciones de extractos SFE durante los experimentos y se analizó la composición de ácidos grasos en cada fracció . Los aceites extraídos mediante SFE eran ricos en los ácidos grasos poliinsaturados más valiosos (63,4-71,3%), (PUFA) y su contenido en todas las fracciones recogidas fue aproximadamente constante. Un contenido similar de PUFA fueron encontrados en muestras de referencia de los aceites extraídos con n-hexano (66,2-67,0%), mientras

  8. Estudio de la calidad del aceite de oliva virgen de Aragón

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Herrera, A.

    2003-06-01

    Full Text Available The chemical composition of virgin olive oils (95 samples from Aragón (Spain from two successive crop seasons (1997/98 and 1998/99 and its relationship with quality and oxidative stability is examined. The main characteristics were: free acidity 0.5 (% oleic acid, peroxide value 11.8 meq/kg, K232 1.92, K270 0.13, oxidative stability 51.4 h (Rancimat method, and antioxidant phenolic substances 168.5 mg/kg (as caffeic acid. From the distribution of fatty acids, a high percentage of linoleic acid (9.46 % and a low level of stearic (2.10 % and arachidic (0.36 % acids, is worth noting. The effect of sample origin (7 productive regions from Aragón, olive variety (Empeltre and Arbequina, and the different steps through processing are also investigated. However, the major factor affecting results was the plague of olive flies during 1997/98 crop season.Se ha estudiado la composición química de 95 muestras de aceite de oliva virgen de Aragón procedente de dos campañas sucesivas (1997/98 y 1998/99 y su relación con la calidad y la estabilidad oxidativa. Las principales características fueron una acidez de 0,5 (% ácido oleico, índice de peróxidos 11,8 meq/kg, K232 1,92, K270 0,13, estabilidad a la oxidación 51,4 h (método Rancimat y contenido en polifenoles antioxidantes 168,5 mg/kg (como ácido caféico. Del perfil de ácidos grasos, destaca el elevado contenido en linoleico (9,46 % y las bajas tasas de esteárico (2,10 % y aráquico (0,36 %. Se analiza el efecto de la procedencia de las muestras (7 comarcas productoras de Aragón, de la variedad de la aceituna (Empeltre o Arbequina y de las distintas fases del procesado del aceite. Se destaca la gran influencia sobre la calidad del aceite de la plaga de mosca sufrida durante la campaña de 1997/98.

  9. Utilisation of chlorine-dioxide and peracetic acid as disinfectants of effluents from Bologna waste water treatment plant; Sperimentazione di tecniche di disinfezione mediante biossido di cloro e acido peracetico applicate alle acque reflue dell'impianto di trattamento della citta' di Bologna

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Mancini, M.L. [Bologna Univ., Bologna (Italy). Dipt. di Ingegneria delle Strutture, dei Trasporti, delle Acque, del Rilevamento e del Territorio; Sorrentino, M.

    2000-01-01

    The necessity to optimize the disinfection phase in the treatment plant of waste water of Bologna made possible an experimental survey about the efficacy of two disinfectant agents utilized: chlorine-dioxide and peracetic acid. Object of the survey is to verify the possibility of utilize, full scale, also peracetic acid as disinfection agent. The experimentation regarded the reals flows adduced and discharged from the plant and it may be an useful reference to verify performance of post-treatment constructed wetlands. Particularly it has been possible to assay the efficacy of the different treatment in waste water with residual concentrations of suspended solids. [Italian] La necessita' di ottimizzare la fase di disinfezione nell'impianto di trattamento acque reflue della citta' di Bologna, sia per il miglioramento delle rese di inattivazione, sia per la riduzione dei costi di esercizio, ha reso necessaria un'indagine sperimentale sull'efficacia di due agenti disinfettanti utilizzati: il biossido di cloro e l'acido peracetico. Scopo dell'indagine e' quello di verificare la possibilita' di impiegare, a scala reale, per il refluo tipico dell'impianto di Bologna, anche l'acido peracetico quale agente di disinfezione. La sperimentazione, condotta ha interessato le portate reali addotte e scaricate dall'impianto e puo' costituire un riferimento utile verificare la fattibilita' igienico-sanitaria di post-trattamenti di lagunaggio o fertirrigazione. In particolare si e' potuta saggiare l'efficacia dei diversi sistemi di trattamento sui reflui aventi concentrazioni residue non trascurabili di solidi sospesi.

  10. Características fisicoquímicas del aceite del endospermo de la Palma Yagua (Attalea cryptanther

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Linares, Oscar

    2006-09-01

    Full Text Available In this research, the physicochemical characteristics of the yagua palm (Attalea cryptanther endospermus oil were evaluated. Seeds of mature fruits from Santa Ana hill, Canoabo, Bejuma municipality, Carabobo state-Venezuela, harvested in November 2003, were decorticated and the endospermus was transformed to meal by means of grinding. The oil from meal was extracted with n-hexane using Soxhlet equipment. Yagua endospermus crude oil showed the following characteristics: iodine index 13.77 cg I2/g; refraction index 1.4441 at 60 ºC; saponification value 233 mg KOH/g; peroxide value 0.20 meq O2/kg; unsaponifiable matter 0.97 %; AOM stability 31 h; solid fat content 54 % at 10 ºC and 10 % at 20 ºC; Lovibond color: R 3.2 and Y 1.3. The major fatty acids were lauric acid (58 % and miristic acid (16.5 %.Yagua endospermus is an alternative oleaginousEl objetivo de esta investigación fue caracterizar físicoquímicamente el aceite de la palma Yagua (Attalea cryptanther. El endospermo de frutos maduros procedentes del cerro Santa Ana, Canoabo, municipio Bejuma, estado Carabobo Venezuela, pertenecientes a la cosecha Noviembre 2003, fueron transformados en harina mediante molienda. Una vez obtenida la harina se procedió a la extracción del aceite mediante un equipo Soxhlet utilizando como solvente n-Hexano. El aceite crudo extraído fue caracterizado mediante normas COVENIN y AOCS. Se determinaron valores de índice de yodo de 13,77 cg I2/g, índice de refracción 1,4441 a 60 °C, índice de saponificación 233mg KOH/g, índice de peroxido 0,20 meq O2/Kg, materia insaponificable 0,97%, estabilidad AOM (31 horas, contenido de grasa sólida (54% a 10 °C y 10% a 20 °C, color (R: 3,2- A: 1,3-A: 0. Los ácidos grasos mayoritarios encontrados fueron el ácido laurico (58% y el ácido miristico (16,5%. El endospermo evaluado es una alternativa como materia prima para la obtención de aceite ya que presenta características similares al aceite de coco y

  11. Caracterización de los aceites crudo, neutro y decolorado de la pulpa y cascara de la fruta silvestre Paraqueiba sericea tulasne «Umarí».

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Chasquibol Silva, Nancy A.

    1997-02-01

    Full Text Available Crude, neutro and blenched oil extracted from pulp and peel of jungle fruit Paraqueiba sericea tulasne «Umarí» were studied. The crude oil was extracted with hexane by the soxhlet method giving a 47.86% yield, a 31.72% yield in neutro oil and a 94.89% yield in blenched oil. Chemical and physical constants were determined. In addition, five methyl esters of fatty acids were quantitatively determined by GLC using DEGS as stationary phase. The results indicated that Umarí oil belongs to a not drying type with a high content of unsaturated fatty acids principaly oleic. The analytical values obtained confirm the convenience of using Umarí oil in food and cosmetic industries.

    Se estudian los aceites crudo, neutro y decolorado del fruto del Umarí. La extracción del aceite crudo se realizó mediante hexano por el método de soxhlet. El rendimiento fue de un 47,86% en aceite crudo, 31,72% en aceite neutro y 94,89% en aceite decolorado. Por métodos analíticos se determinaron constantes químicas y físicas. Además por cromatografía gas-líquido se cuantificaron cinco esteres metílicos de ácidos grasos, usando DEGS como fase estacionaria. Los resultados del estudio indican que el aceite de Umarí corresponde a un aceite del tipo no secante y con alto contenido de ácidos grasos insaturados principalmente oleico. Los índices analíticos obtenidos confirman la conveniencia de usar aceite de Umarí para aplicaciones en alimentos y cosmética.

  12. Studies on the lipid constituents of grape seeds recovered from pomace resulting from white grape processing

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    El-Shami, S. M.

    1992-06-01

    Full Text Available Studies on the lipid constituents of grape seeds, produced as by-product from white grape processing, were carried out. Gas liquid chromatography was used to determine the composition of fatty acid methyl esters and sterol silyl derivatives of the oil. The oil was found to contain appreciable amount of unsaturated fatty acids, namely, oleic and linoleic acids, however, linolenic acid was not detected. Saturated fatty acids, namely, palmitic and stearic were found to be present in reasonable amounts. Myristic, palmitoleic, eicosanoic and eicosadienoic acids were detected as minor components. Isofucosterol was found among the other sterol constituents namely, campesterol, stigmasterol and beta-sitosterol. HPLC analysis of the oil for determination of tocopherols, showed the presence of alpha-and gamma-tocotrienols, and alpha-and gamma-tocopherols to the extent of 53.2, 28.6, 16,4 and 1,8% respectively. The total tocopherols content of the oil was 470 ppm. The defatted meal of grape seeds was found to contain 24,6% protein which contained large proportions of all the essential amino acids as determined by amino acid analyzer.

    Se han realizado estudios sobre los constituyentes lipidiaos de semillas de uva producidas como subproducto del procesado de uva blanca. La cromatografía gas-líquido se usó para determinar la composición de esteres metílicos de ácidos grasos y silil derivados esteroles del aceite. Se observó que el aceite contenía cantidades apreciables de ácidos grasos insaturados, principalmente ácidos oleico y linoleico, no siendo sin embargo detectado el ácido linolénico. Se encontraron en cantidades razonables ácidos grasos saturados, principalmente, palmítico y esteárico. Como componentes minoritarios se detectaron los ácidos mirístico, palmitoleico, eicosanoico y eicosadienoico. El isofucosterol apareció junto a otros esteroles, principalmente, campesterol, estigmasterol y beta-sitosterol. El análisis por HPLC

  13. Methods of preparation of fatty acid methyl esters (FAME. Statistical assessment of the precision characteristics from a collaborative trial

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pérez-Camino, M. C.

    2000-12-01

    Full Text Available The official regulations for the control of the olive and olive pomace oils of the European Union (EU and International Olive Oil Council (IOOC include the determination of fatty acids in order to be applied to several purity criteria. The determination of fatty acids require the preparation of the fatty acid methyl esters (FAME for the subsequent analysis by gas chromatography with good precision and reproducibility. Among the methods used in the laboratories of both the industries and the official institutions looking after the olive oil control, the ones selected were: 1 cold methylation with methanolic potash and 2 hot methylation with sodium methylate followed by acidification with sulphuric acid in methanol and heating. A statistical assessment of the precision characteristics were performed on the determination of fatty acids using both methods by a collaborative trial following the directions included in the AOAC regulation (AOAC 1995. In oils with low acidities, the results obtained for both methylation methods were equivalent. However, the olivepomace oil sample (acidity 15.5% showed significative differences between the fatty acid compositions obtained using both methylation methods. Finally, the methylation with the acidic+basic method did not yield an increase of the trans-isomers of the fatty acids.Los métodos oficiales para el control del aceite de oliva y de orujo de oliva de la Unión Europea (UE y del Comité Oleícola Internacional (COI incluyen la determinación de ácidos grasos en la aplicación de varios criterios de pureza. La determinación de ácidos grasos requiere la preparación de los ésteres metílicos de los ácidos grasos (FAME y su posterior análisis mediante cromatografía de gases con una buena repetibilidad y reproducibilidad. Entre los muchos métodos usados por los laboratorios de la industria y de los organismos oficiales de control, se seleccionaron los siguientes: 1 metilación en frío con potasa

  14. Apparent and quantitative loss of fatty acids and triacylglycerols at frying temperatures

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Berdeaux, O.

    2012-09-01

    Full Text Available Olive and sunflower oils were heated at 180 °C for 5, 10 and 15 hours with the aim of defining the changes in the contents of fatty acid methyl esters (FAME and triacylglycerols (TAG under frying conditions. Differences between apparent and real loss of FAME or TAG are defined for an adequate interpretation of the changes taking place at high temperature. Such differences depend on the expression of the results and frequently result in erroneous conclusions. Results showed that from the normalized composition it could be deduced that only the most unsaturated FAME (C18:2 or TAG containing it was significantly altered. However, quantitative data indicated that all the unsaturated FAME were degraded in samples of olive oil and sunflower oil whose levels of alteration ranged from 14.6 to 35.4% polar compounds. With regard to TAG, their loss depended on both the number of double bonds and the concentration of the linoleyl group, which is the most unsaturated fatty acyl group in both oils.

    Aceites de oliva y girasol se calentaron a 180 °C durante 5, 10 y 15 horas con el objetivo de definir los cambios en la concentración de ácidos grasos y especies de triglicéridos en condiciones de fritura. Se definen las diferencias entre la pérdida aparente y cuantitativa de ácidos grasos y triglicéridos que dependen de la forma de expresión de los resultados dando lugar en muchas ocasiones a interpretaciones erróneas. Así, a partir de la composición normalizada, podría deducirse que sólo el ácido graso más insaturado en los aceites (C18:2 se altera. Sin embargo, los datos cuantitativos muestran claramente que en muestras con niveles de compuestos polares entre 14.6 y 35.4%, todos los ácidos grasos insaturados sufren degradación significativa en ambos aceites. Con respecto a los cambios en los distintos triglicéridos, su pérdida cuantitativa dependió no sólo de su número de dobles enlaces sino también del contenido del ácido m

  15. Influence of fatty acid composition on the formation of polar glycerides and polar fatty acids in sunflower oils heated at frying temperatures.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge, N.

    1997-02-01

    Full Text Available Conventional and high oleic sunflower oils as well as 50% mixture of both of them were heated at different temperatures under well-controlled conditions. Total polar compounds, the main groups of polar glycerides, total polar fatty acids, the main groups of polar fatty acids and the loss of initial fatty acids were quantitated. The most outstanding results demonstrated the primacy of the formation of glyceridic polymerization compounds during heating at high temperatures. After transesterification of the samples dimeric fatty acids was the most significant group of compounds obtained. As expected, linoleic acid was preferentially involved in the formation of polar fatty acids, although the participation of oleic acid became very important at low concentration of linoleic acid. Finally good statistical figures were obtained for the regression of polar fatty acids on polar compounds.

    Aceites de girasol convencional y alto oleico así como una mezcla al 50% de ambos fueron calentados a diferentes temperaturas bajo condiciones controladas. Se cuantificaron los compuestos polares totales, los grupos principales de glicéridos, ácidos grasos polares totales, los grupos principales de ácidos grasos polares y la pérdida de ácidos grasos iniciales. Los resultados más relevantes demostraron la primacía de la formación de compuestos de polimerización glicerídicos durante el calentamiento a altas temperaturas. Después de la transesterificación de las muestras, los ácidos diméricos constituyeron el grupo más significativo de compuestos obtenidos. Como era esperado, el ácido linoleico contribuyó preferentemente en la formación de los ácidos grasos polares, si bien la participación del ácido oleico fue muy importante a bajas concentraciones de ácido linoleico. Finalmente, se obtuvieron buenos resultados estadísticos para la regresión entre ácidos grasos polares y compuestos polares.

  16. Aprovechamiento de las oleinas residuales procedentes del proceso de refinado de los aceites vegetales comestibles, para la fabricación de biodiesel

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Álvarez Mateos, P.

    2003-06-01

    Full Text Available A procedure to obtain Biodiesel from “Oleinas” is studied. Biodiesel is a suitable product to replace diesel oil currently used to power the Diesel engines. It consists of a mixture of methyl esters of the fatty acids presents as triglycerides in vegetables oils (olive, sunflower, soya, rape oils. As a result of the refining of these oils for their use as food, a waste product is formed, the “oleinas” (acidulated soapstock. The oleinas consist of a mixture of triglycerides and free fatty acids, the latter amounting to 50% or more of the mixture and are subject to a fluctuating market, therefore it exist at times a problem for their disposal. In our research work we have tried to obtain biodiesel from oleinas. The process resulting from our experimental work is as follows: 1. Sterification of the free fatty acids with methanol, by acid catalysis, centrifuging the reaction product and removal of the acid-methanol phase. Drying of the latter. At this stage we have a product containing about 70% of methyl esters. 2. Transesterification of the triglycerides present in the sterified product with methanol by alkaline catalysis, washing the reaction product with a water methanol solution. Centrifuging and removal of the water-methanol phase. At this stage a biodiesel product is obtained containing about 90% of methyl esters. 3. Fractional vacuum distillation of the 90% biodiesel gives a final product with a methyl esters content higher than 98%.Se estudia un procedimiento para la obtención de Biodiesel a partir de las “Oleínas”. Biodiesel es un producto capaz de sustituir al combustible Diesel ordinario que se obtiene del petróleo y que consiste en una mezcla de ésteres metílicos de ácidos grasos. Las oleínas son unos residuos que resultan del proceso de refinado de aceites vegetales para su uso alimentario y se componen de una mezcla de triglicéridos y ácidos grasos libres, con un contenido de estos últimos

  17. Comparison between the effect of γ-irradiation and roasting on the profile and antioxidant activity of wheat germ lipids.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fawzy Ramadan, Mohamed

    2008-06-01

    Full Text Available In order to utilize wheat germ, a nutrient-dense byproduct of the wheat milling industry, in various food products, different treatments are used to investigate and stabilize its influence on lipid characteristics. However, there are no reports on the effect of γ-irradiation on the lipid profile of wheat germ. In this study, the impact of γ-irradiation (at radiation doses 1/4, 1/2 and 1 kGy and roasting at (160 °C for 20 min on the lipid constituents of wheat germ was examined. Both thermal and irradiation treatments did not have a significant effect on the total lipid recovery or the fatty acid composition of wheat germ lipids. The fatty acid profile was found to be made up of linoleic followed by oleic and palmitic as the major fatty acids. An increase in the content of free fatty acids characterized the lipid profile of the irradiated wheat germ samples. Antiradical properties of lipids from roasted and irradiated samples were analyzed using the bleaching of the stable 1,1-diphenyl-2- picrylhydrazyl radical (DPPH. Lipids from irradiated samples exhibited relatively stronger radical scavenging potential than lipids from roasted wheat germ. It has been concluded that γ- irradiation could be applied for wheat germ preservation, where it might be limited to a dose of 1/4 kGy in the processing.Se estudió el efecto de la γ-irradiación (dosis de irradiación de 1/4, 1/2 y 1 kGy y del horneado (160 °C durante 20 min en los componentes lipídicos del germen de trigo, un subproducto rico en nutrientes de la industria harinera. Ninguno de los tratamientos empleados tuvo un efecto significativo ni en el total de los lípidos recuperados ni en su composición en ácidos grasos. Los ácidos grasos mayoritarios fueron el ácido linoleico, seguido de los ácidos oleico y palmítico. Un aumento del contenido de ácidos grasos libres caracterizó el perfil lipídico de las muestras irradiadas. Las propiedades antiradicalarias de los lípidos de las

  18. La efectividad de los ácidos grasos hiperoxigenados en el cuidado de la piel perilesional, la prevención de las úlceras por presión, vasculares y de pie diabético The effectiveness of hyperoxygenated fatty acids in the care of skin perilesional, the prevention of the pressure ulcers, vascular ulcers and diabetic foot

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    F. Martínez Cuervo

    2009-03-01

    Full Text Available En la última década han aparecido en el mercado los ácidos grasos hiperoxigenados como una herramienta a tener en cuenta en la prevención de las úlceras por presión. Sin embargo, disponemos de pocos estudios que avalen su uso, especialmente en estos últimos años. Realizamos un estudio de revisión bibliográfica de los artículos publicados de ácidos grasos hiperoxigenados con el objetivo de conocer su uso y efectividad. Se constata que los ácidos grasos hiperoxigenados son muy importantes en el mantenimiento de la integridad de la piel evitando la formación de úlceras por presión o retrasando su instauración. Aún no disponiendo de ensayos clínicos que evidencien su uso en otras patologías pero, durante los últimos años, se han venido utilizando con resultados satisfactorios en el cuidado de la piel de personas con alteraciones vasculares de miembros inferiores, en el pie diabético y en el cuidado de la piel perilesional. Los ácidos grasos hiperoxigenados son una opción terapéutica óptima que debería formar parte de los protocolos clínicos de actuación de enfermería en la prevención de las úlceras crónicas y en el cuidado de la piel perilesional.Hyperoxigenated fatty acids (HOFA have appeared in the market in the last decade to provide a tool in the prevention of pressure ulcers. However, there are few studies demonstrating their usefulness, especially in last few years. A study of bibliographical revision of articles dealing about hyperoxigenated fatty acids was performed with the aim of knowing their usefulness and effectiveness. It is stated that the hyperoxygenated fatty acids are very important in the maintenance of the integrity of the skin to avoid the formation of pressure ulcers or delaying their restoration. Not yet having clinical trials demonstrating their use in other pathologies, recently, HOFA have been used with satisfactory results in the skin care of people with vascular alterations of inferior

  19. Mathematical modeling of the hydrogen evolution reaction using HClO{sub 4} and H{sub 2}SO{sub 4} as electrolytes; Modelacion matematica de la reaccion de evolucion del hidrogeno utilizando HClO{sub 4} y H{sub 2}SO{sub 4} como electrolitos

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Ortega Chavez, Laura; Herrera Peraza, Eduardo; Alonso Nunez, Gabriel [Centro de Investigacion en Materiales Avanzados, Chihuahua, Chihuahua (Mexico); Manzanarez Papayanopoulos, Luisa [PROFEPA, Mexico D.F. (Mexico); Verde Gomez, Ysmael [Instituto Tecnologico de Cancun, Cancun, Quintana Roo (Mexico); Keer Rendon, Arturo [Centro de Investigacion en Materiales Avanzados, Chihuahua, Chihuahua (Mexico)

    2008-01-15

    tecnologia, se ha visto limitada por factores tales como el elevado costo de los distintos componentes que conforman una celda de combustible. Por ejemplo, el platino empleado por excelencia como el mejor catalizador para llevar a cabo la reaccion quimica entre hidrogeno y oxigeno, responsable de la produccion de energia electrica. En la busqueda de la optimizacion o sustitucion del platino, es importante contar con una metodologia que permita realizar un diagnostico in situ del estado de dicho catalizador. Este diagnostico involucra aspectos tales como la determinacion de los sitios activos y la carga y la degradacion que el catalizador puede ir sufriendo durante el funcionamiento de la celda. El presente trabajo consiste en el desarrollo de un modelo matematico que alimentado con las constantes de velocidad y los fenomenos involucrados en la reaccion de la evolucion del hidrogeno, produce como datos de salida, las curvas de polarizacion (E vs I) y de espectroscopia de impedancia electroquimica para dicha reaccion. Se considero para la modelacion, al Pt monocristalino preferenciado en las direcciones (111) y (100) como catalizador y usando diversos acidos como electrolitos. Las curvas obtenidas con el algoritmo matematico muestran una correlacion de la influencia del tipo y concentracion de los acidos usados como electrolitos y la densidad de corriente electrica debido a la evolucion del H{sub 2}. Finalmente, este modelo deja abierta la posibilidad de explorar el efecto del cambio en los valores de las variables involucradas en las reacciones de una celda de combustible, lo que nos permitira evaluar in situ el estado y comportamiento del catalizador.

  20. Propuesta de ecuaciones para predecir la composición corporal de ratas machos wistar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marco Antonio Cossio-Bolaños

    2010-04-01

    Full Text Available Introducción: La evaluación de la composición corporal es importante, porque permite conocer el fraccionamiento del peso corporal en peso muscular, peso graso, peso residual y peso óseo, tanto en humanos, como en animales. Objetivos: Validar ecuaciones somáticas para predecir la composición corporal de un modelo tri-compartimental (peso graso, peso libre de grasa y peso residual de ratas machos wistar. Diseño: Estudio de tipo descriptivo de corte transversal. Institución: Facultad de Biología de la universidad estatal UNICAMP, Sao Paulo, Brasil. Material biológico: Ratas machos wistar. Métodos: Se estudió a 10 ratas machos wistar, con un promedio de edad de (X=98,00±10,40 días, se les evaluó el peso corporal (g. Enseguida fueron sacrificados y se procedió al fraccionamiento del peso graso (piel, peso libre de grasa (músculo y hueso y peso residual (PR (g. Los resultados fueron analizados por estadística descriptiva de media aritmética (X, desviación estándar (DE y correlación producto momento de Pearson (r. Para predecir los componentes, se aplicó regresiones estadísticas simples y múltiples, a partir del peso corporal (g y la edad (días como variables independientes. Por otro lado, para verificar la concordancia entre el método directo de disección in vitro con las ecuaciones de regresión, se utilizó el plotaje de Bland y Altman. Principales medidas de resultados: Validación de ecuaciones somáticas para predecir la composición corporal de ratas. Resultados: Se verificó altos coeficientes de correlación (r con el peso corporal y edad, los cuales dieron origen a ecuaciones que permitieron predecir el peso graso (PG = -31,6+(0,361*PT-(0,345*edad (R2=0,73 y peso libre de grasa (PLG = 19,9+(0,453*PT + (0,114*edad (R2=0,94. Sin embargo, el peso residual (PR fue obtenido por medio de una deducción matemática (PR=peso total-(PLG+PG. Así mismo, el plotaje de Bland y Altman permitió determinar alta concordancia

  1. Efecto teratogénico y toxico de ácidos grasos de cadena corta insaturados, en Rhodnius prolixus Teratogenic and toxic effect of unsaturated fatty acids of short chain, in Rhodnius prolixus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ivonne Gomez

    1985-12-01

    Full Text Available Se estudia el papel teratogénico de dos ácidos grasos insaturados de cadena corta, ácido octinoico y ácido undecilénico, sobre insectos de metamorfosis hemimetábola, Rhodnius prolixus (Hemiptera. La penetración de los ácidos, se realiza a través de la cutícula del abdomen y de los tarsos, se presenta como una acción independiente del grado de distensión de la misma, ya que sus efectos se registran tanto en los insectos repletos, como en los hambrientos; tanto en los tratados tópicamente como en aquellos donde la droga se aplicó al papel de soporte. Los ácidos estudiados aparentemente no afectan la formación de la cutícula, ni la melanización, como tampoco afecta el proceso de la muda. Los daños inducidos por estos ácidos se presentam al azar tanto en los apéndices locomotores como en los cefálicos, observándose un desplazamiento a la proboscide a medida que se incrementa la dosis. De las malformaciones en la proboscide, es el labio el mas dramáticamente dañado, aunque también se presentan daños en los otros apéndices bucales, aisladamente o junto con el daño del labio. El daño en los apéndices locomotores está frecuentemente desplazado al segundo y tercer par de patas, mientras que el par, fue el menos afectado. El ácido octinoico se comportó como teratogénico en las dosis que fueron letales para el insecto con el ácido undecilénico.The teratogenic role of two short-chain unsaturated fatty acids, octinoic acid and undecylenic acid on the hemimetabolic metamorphosis of the insect Rhodnius prolixus (Hemipter is studied. The acids penetrate through the cuticle of the abdomen and tarsi, independently of the amount of distention. The effects are registered equally in satiated or hungry insects, in those treated topically or in those where the treatment was applied to the support paper. The acids apparently do not affect the formation of the cuticle, melanization, nor the metamorphic process. The damage induced by

  2. Isolation and physico-chemical characterization of Butea parviflora seed oil; Aislamiento y caracterización físico-química de aceites de semillas de Butea parviflora

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Kaki, S.S.; Jabeen, T.; Reddy, J.R.C.; Ram Mohan, M.; Anjaneyulu, E.; Prasad, R.B.N.; Rao, B.V.S.K

    2016-07-01

    The seeds of Butea parviflora were investigated for oil extraction and the oil was studied for complete physico-chemical properties. The fatty acid profile of the seed oil showed oleic acid (18:1) at 27.5%, linoleic acid (18:2) at 26.4%, palmitic acid (16:0) at 16.1% and behenic acid (22:0) at 14.1% as the major fatty acids. The physico-chemical characteristics of the seed oil were studied for parameters such as free fatty acids (0.71%), iodine value (76.2 g/100g), peroxide value (5.95 ppm), saponification value (177.32 mg KOH/g), unsaponifiable matter (0.82%), phosphorous content (197 ppm), triglyceride analysis, tocols, specific gravity and refractive index following standard procedures. [Spanish] Se ha estudiado la extracción de aceite de semillas de Butea parviflora así como las características físico-químicas completas del aceite. El perfil de ácidos grasos está compuesto de un 27,5% de ácido oleico (18:1), 26,4% de ácido linoleico (18:2), 16,1% de ácido palmítico (16:0) y 14.1% de behénico (22:0) como principales ácidos grasos. Se han estudiado las características físico-químicas del aceite de las semilla tales como los ácidos grasos libres (0,71%), índice de yodo (76,2 g/100 g), índice de peróxido (5,95 ppm), índice de saponificación (177,32 mg KOH/g), materia insaponificable (0,82%), contenido en fósforo (197 ppm), análisis de triglicéridos, gravedad específica e índice de refracción, siguiendo los protocolos recogidos en procedimientos estandarizados.

  3. Estabilidad oxidativa de huevos enriquecidos con ácidos grasos poliinsaturados omega 3, frente a antioxidantes naturales Estabilidade oxidativa de ovos enriquecidos com ácidos graxos poliinsaturados ômega 3, frente a antioxidantes naturais

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Elena Bernal Gómez

    2003-12-01

    Full Text Available Fueron alimentadas 192 gallinas ponedoras de 22 semanas de edad, de linaje comercial Babcock, durante 30 días con dietas de 0 (cero y 12,7% de semilla de linaza molida que corresponde a 0 y 5% de aceite de linaza, respectivamente. Fueron definidos 8 tratamientos: 4 grupos con 12,7% de semilla de linaza (control/sin antioxidante; BHA+BHT, 100+100 ppm; orégano, 200 ppm; romero, 200 ppm y 4 grupos sin semilla de linaza, pero utilizando los mismos antioxidantes. Este estudio fue realizado con el objetivo de verificar la eficacia del uso de antioxidantes naturales provenientes del orégano y del romero en la protección contra el deterioro oxidativo de la fracción lipídica de las yemas de los huevos enriquecidos con ácidos grasos poliinsaturados omega 3 (PUFA É-3. El grado de oxidación lipídica fue determinado a través de la prueba TBARS (substancias reactivas con ácido tiobarbitúrico. Según los resultados obtenidos, fue verificada diferencia significativa en la reducción del grado de oxidación lipídica de las yemas de huevo en todos los tratamientos con antioxidantes, cuando se compara con el control. Por lo tanto, los extratos de los condimentos, romero y orégano, pueden ser utilizados satisfactoriamente para obtener huevos enriquecidos con PUFA É-3, mejorando la estabilidad lipídica.Foram alimentadas 192 galinhas poedeiras de 22 semanas de idade da linhagem comercial Babcock, durante 30 dias com dietas constituídas de 0 (zero e 12,7% de semente de linhaça moída correspondente a 0 e 5% de óleo de linhaça, respectivamente. Foram definidos 8 tratamentos: 4 grupos com 5% de óleo de linhaça (controle/sem antioxidante; BHA+BHT, 100+100 ppm; orégano, 200 ppm; alecrim, 200 ppm e 4 grupos sem óleo de linhaça, mas utilizando os mesmos antioxidantes. Este estudo foi realizado com o objetivo de verificar a eficácia do uso de antioxidantes naturais provenientes do orégano e do alecrim, na proteção contra a deteriora

  4. Caracterización de grasas para caldos deshidratados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Correa-Cabrera, R.

    1999-02-01

    Full Text Available Fats represent a major part of the weight of dehydrated soup cubes. As these products are stored at room temperature, the fatty components should show no partial melting during the Summer months. Six fatty raw materials, mixtures of these fats already prepared by the manufacturer and lipidic extracts from the finished cubes (both hen and vegetables soups are analyzed in this work, trying to relate origin (fatty acid composition with stability against temperature changes (DSC thermogram. Some of the studied fats are found acceptable according to the expected shelf life of the product, although others should be modified before usage, either by fractioning or by hydrogenation.

    Las grasas constituyen un alto porcentaje del peso de los caldos deshidratados envasados bajo forma de cubitos. Como estos alimentos se almacenan a temperatura ambiente, sus componentes grasos no deben fundir parcialmente durante el verano. En este trabajo se analizan seis muestras de materias primas grasas, mezclas de ellas ya preparadas por la empresa elaboradora y extractos lipidióos del producto terminado (sopas de gallina y de verduras. Se busca relacionar la naturaleza de las grasas (composición en ácidos grasos con su estabilidad frente a variaciones de la temperatura (termogramas por DSC. Se concluye que, si bien algunas de las grasas estudiadas son aceptables desde el punto de vista de la vida útil esperada del producto, otras se deberían modificar por hidrogenación o fraccionamiento antes de su uso.

  5. Estudio de mezclas de disolventes orgánicos y trigliceridos de aceite de linaza o los ácidos grasos libres. II.- Aplicación a la viscosidad de las ecuaciones de Andrade, Krone, McAllister e Hildebrand

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mantell Serrano, C.

    1995-10-01

    Full Text Available A regression study of Andrade, Krone, McAllister and Hildebrand equations with experimental data of viscosity of mixtures of triglycerides or free fatty acids and trichloroethylene, tetrachloroethylene and hexane was carried out. Temperature range studied was 278-313 K in steps of 5K.
    The results showed that the Hildebrand equation presents the best fit for all the viscosity data of the mixtures studied, tending towards a lineal or parabolic function of its parameters.
    Andrade and Krone equations presented acceptable fits for all mixtures studied except the fatty acids and hexane mixture. The McAllister equation was applicable only to mixtures with tetrachloroethylene.

    Se ha realizado el estudio de regresión de las ecuaciones de Andrade, Krone, McAllister e Hildebrand con datos experimentales de viscosidad de mezclas de triglicéridos o ácidos grasos libres con tricloroetileno, tetracloroetileno y hexano en el intervalo de temperaturas de 278 a 313 K cada 5 K.
    Los resultados obtenidos indican que el mejor ajuste de los datos experimentales de viscosidad lo presenta la ecuación de Hildebrand, buscándose una función lineal o parabólica con la fracción molar de sus dos parámetros.
    Las ecuaciones de Andrade y Krone presentan un ajuste aceptable para todas las mezclas estudiadas excepto para las de ácidos grasos en hexano y la ecuación de McAllister es únicamente aplicable a las mezclas con tetracloroetileno.

  6. Modificaciones en la grasa del atún blanco (Thunnus alalunga debidas a la fabricación y almacenamiento de su conserva

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Navarro, María P.

    1991-06-01

    Full Text Available Modifications in fatty acid composition in white tuna (Thunnus alalunga ocurring at each stage of the cannig process, boiling and sterilization in soybean oil, were studied. Boiling was performed in brine and two sterilization times (55 and 90 minutes as well as the effects of storage for one year were tested. Boiling had no effect on fatty acid composition or the n-3/n-6 ratio. However canned tuna absorbed soybean oil during sterilization, causing an increase of the percentage of C18:1, C18:2 and C18:3 and a decrease in C20:5 and C22:6. Therefore, unsaturated fatty acids to saturated fatty acids (PS/S ratio changed and the n-3/n-6 ratio declined from 7.03 to 0.59 compared with raw tuna. Due to the whole fat enrichment, canned fish showed a slight loss of PUFA (C20:5 and C22:6 and a increase of C18:1, C18:2 and C18:3. The latter effect was more marked in the preserves as a consequence of one year storage. The convenience of using for cannig an oil containing a lower amount of polyunsaturated fatty acid in order to remain the original n-3/n-6 ratio of the raw tuna is discussed.Se estudiaron los cambios que se producen en la grasa del atún blanco en cada una de las etapas que intervienen en el proceso de fabricación y almacenamiento de su conserva: cocción en salmuera y esterilización practicada en aceite de soja. Se estudiaron dos tiempos diferentes de esterilización (55 y 90 minutos y el almacenamiento por espacio de 1 año. La cocción en salmuera no afectó a la composición en ácidos grasos de los lípidos del pescado ni a la relación n-3/n-6. Sin embargo, durante la esterilización, el atún absorbió el aceite utilizado como cobertura, lo que produjo un aumento porcentual en el nivel de C18:1, C18:2, C18:3 y una disminución en C20:5 y C22:6. La relación ácidos grasos insaturados a saturados (PS/S cambió y la n-3/n-6 disminuyó desde 7,03 a 0,59 comparado con atún crudo. En el pescado en conserva, debido al enriquecimiento total

  7. Una nueva especie de Euglena (Euglenozoa: Euglenales aislada de ambientes extremófilos en las Pailas de Barro del Volcán Rincón de la Vieja, Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Sittenfeld

    2004-03-01

    Full Text Available Se describe una nueva especie de euglena aislada de las Pailas de Barro Caliente del Volcán Rincón de la Vieja, Costa Rica. Esta especie se caracteriza por habitar sitios ácidos y calientes. Euglena pailasensis sp. nov. tiene como características principales: la ausencia de flagelos, presencia de filamentos similares a "pilis", presencia de cloroplastos con pirenoides atravesados por varios tilacoides, además, es termotolerante y acido-tolerante. Los análisis filogenéticos para el gen ADNr 18S y la secuencia del gen para la enzima Gap C indican que la nueva especie está relacionada con E. mutabilis. Las características taxonómicas basadas en la morfología, biología y secuencia del ADNr 18S y los genes GAP C, son discutidas y comparadas con otras especies relativamente cercanas al géneroAnew species of euglena isolated from a hot and acid mud pool located in Las Pailas de Barro, Volcán Rincón de la Vieja, Costa Rica is described. This species inhabits hot and acid environments. Euglena pailasensis sp. nov. main features are: the absence of flagella, the presence filaments like "pilis", the presence of chloroplasts with pyrenoids crossed by several tylakoids, and acid and heat tolerance. Molecular phylogeny studies using 18S rDNA and Gap C genes indicated that the new species is related to E mutabilis. Its taxonomic characters based on morphology, biology and sequence of the 18S rDNA and Gap C genes are discussed and compared with other closely related species of the genus

  8. Multímetro como sistema de medición alternativo en las valoraciones potenciométricas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José de Jesús Pérez-Saavedra

    2015-09-01

    Full Text Available En el presente trabajo, experimentalmente se demuestra que las valoraciones potenciométricas usuales en química analítica (acido-base, redox, complejométricas y de halogenuros pueden llevarse a cabo utilizando como sistema indicador de punto de equivalencia, un multímetro en vez del potenciómetro, mediante la prueba estadística de t de Student; y se posibilita con esto que los laboratorios de docencia se puedan equipar mejor y a bajo costo, con multímetros en vez de potenciómetros.

  9. Características clínicas, bioquímicas y epidemiológicas de un grupo de pacientes con diagnóstico imaginológico de hígado graso

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Carlos Restrepo

    2001-04-01

    Full Text Available En nuestro medio, la esteatosis o infiltración hepática grasa se
    convierte casi siempre en un hallazgo imaginológico incidental, al cual
    se la da muy poca importancia desde el punto de vista clínico, y por
    ende no se realizan estudios posteriores para determinar su causa, las condiciones asociadas que lo expliquen (1, y mucho menos se realiza biopsia hepática para determinar, cuáles de estos pacientes tienen esteatohepatitis, algún grado de fibrosis o incluso cirrosis. Este trabajo tuvo como objetivo describir las características epidemiológicas, clínicas y bioquímicas de un grupo de pacientes con diagnóstico imaginológico de hígado graso.

  10. Perfil de ácidos grasos de diversas especies de pescados consumidos en México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Isabel Castro González

    2013-12-01

    Full Text Available Los factores bióticos y abióticos determinan la composición de ácidos grasos AG en los peces, información relevante por la asociación existente entre su consumo y los beneficios para la salud humana. El objetivo de esta investigación fue identificar la variación en la concentración de AG, según diferentes factores, en diez especies marinas de pescado comestible en México: Euthynnus alletteratus, Sciaenops ocellatus, Bairdiella chrysoura, Sphyraena guachancho, Symphurus elongatus, Istiophorus platypterus, Ophichthus rex, Eugerres plumieri, Eucinostomus entomelas y Oreochromis mossambicus. La determinación de AG se llevó a cabo mediante cromatografía de gases. El contenido de lípidos totales varió entre 0.93 y 1.95g/100g en E. entomelas y O. mossambicus, respectivamente. E. alletteratus, B. chrysoura, S elongatus, I. platypterus, O. rex y E. plumieri presentaron el siguiente orden en la concentración de AG: AG poliinsaturados AGPAG saturados AGSAG monoinsaturados AGM. S. ocellatus, S. guachancho y E. entomelas: AGSAGPAGM; mientras que tan solo O. mossambicus presentó AGSAGMAGP. Este tuvo la mayor concentración de AGS 559.40mg/100g y AGM 422.60mg/100g, mientras que B. chrysoura presentó el mayor contenido mg/100g de AGP 663.03, AGn-3 514.03, EPA+DHA 506.10 y AGn-6 145.80. Factores bióticos y abióticos influyeron significativamente en la concentración de AG. Las especies subtropicales presentaron una concentración 42.1 mayor de EPA+DHA que las tropicales. Los valores presentados pueden cambiar según modificaciones en el ecosistema y en las características de cada especie, sin embargo, el conocimiento aquí generado es útil para mejorar las recomendaciones sobre el consumo de pescado.

  11. Characterization of Sicilian virgin olive oils. Note X. A comparison between Cerasuola and Nocellara del BeliceUn noventa por ciento de los olivos de la cuenca mediterránea son destinados a la producción de aceite. Dentro de un amplio es varieties

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pizzimenti, G.

    2004-12-01

    Full Text Available Ninety percent of the olive trees are destined to oil production in the Mediterranean basin. Within a wide study of Southern Italian olive oils, with a particular reference to Sicily, several varieties of olive have been studied. The result of an analytical study carried out with two cultivars "Nocellara del Belice" and "Cerasuola" for six consecutive years is described in this paper. Parameters related to olive oil purity and shelf-life together with the composition (% of sterols and fatty acids of the single oils are shown. Data were analyzed by the univariate non-parametric Mann-Whitney test and the multivariate procedure of Factor Analysis.Un noventa por ciento de los olivos de la cuenca mediterránea son destinados a la producción de aceite. Dentro de un amplio estudio de los aceites de oliva del sur de Italia, con especial atención a Sicilia, se han estudiado distintas variedades de olivos. El resultado de un estudio analítico llevado a cabo con dos cultivares "Nocellara del Belice" y "Cerasuola" es descrito en este trabajo. Se muestran distintos parámetros relacionados con la pureza del aceite y la estabilidad junto con la composición (% esterólica y de ácidos grasos de los ácidos individuales. Los datas obtenidos se analizan tanto por métodos paramétricos univariantes (test de Mann-Whitney como por procedimientos multivariantes de análisis factorial.

  12. Efecto del tiempo de maduración sobre la calidad organoléptica de la carne de vacuno

    OpenAIRE

    Oliván, Mamen; Sierra, Verónica; García, Pepa

    2013-01-01

    La carne de vacuno es un alimento fundamental en la dieta humana, por ser fuente rica en proteínas, ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales. Además, presenta unas características sensoriales excepcionales que la convierten en uno de los alimentos de origen animal mejor valorado por el consumidor.

  13. Evaluación del perfil metabólico lipídico en cerdas gestantes y su relación con la nutrición fetal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pamela Duque G.

    2013-08-01

    Full Text Available Objetivo. Evaluar el metabolismo lipídico de cerdas gestantes como respuesta a la modificación del nivel graso de la dieta y su efecto sobre la nutrición fetal a través de indicadores metabólicos. Materiales y métodos. Cincuenta y seis cerdas gestantes primíparas o multíparas se seleccionaron para suministrarles una dieta sin adición de grasa extra (SAp o SAm o con adición de grasa extra (AGp o AGm. La dieta SA consistió en suministrar 3 kg/día de una dieta comercial convencional, en la dieta AG se redujo el maíz y se incluyó aceite de soya para proporcionar 20% de grasa extra. Las muestras sanguíneas se colectaron a los 85, 100, 113 días de gestación y a las 24 horas posparto, asimismo, al 50% de los lechones nacidos vivos de cada camada. Se analizaron concentraciones séricas de colesterol (CT, triglicéridos (TG, lipoproteínas de alta (HDL y baja densidad (LDL, ácidos grasos no esterificados (NEFA y betahidroxibutirato (BHB. Resultados. Las concentraciones séricas de HDL, LDL, CT, NEFA, BHB y TG, (p<0.01 aumentaron tanto en las cerdas primíparas como multíparas al día 100 y 113, pero disminuyeron a las 24 horas posparto. Los metabolitos sanguíneos en los lechones bajo la influencia de los dos tratamientos presentaron diferencias significativas (p<0.01. Conclusiones. No se encontró efecto de la modificación de la grasa en la dieta sobre LDL y NEFA; para los restantes indicadores se presentó diferencia en las cerdas en gestación. No se encontró correlación entre los indicadores metabólicos de las madres y los lechones.

  14. Physicochemical, nutritional, and antioxidant characteristics of the fruit of Ehretia tinifolia Características fisicoquímicas, nutricias y antioxidantes del fruto de Ehretia tinifolia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Fernando Pío-León

    2012-03-01

    Full Text Available Physicochemical characteristics of Ehretia tinifolia L. fruit are presented for the first time. The fruit of this plant is a small drupe of 8 mm diameter and weighs 0.2 g. Its pulp is slightly acidic (pH 5.8 with a high ratio of soluble solids (11 °Brix to acidity (0.1%. The antioxidant activity of E. tinifolia fruits (DPPH, 303.8 mg EVC/100 g f.w.; ABTS, 84.1 mg EVC/100 g f.w.; DPPH, ABTS and EVC mean 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, 2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazolin-6-sulfonate diammonium salt, and equivalents of vitamin C, respectively was similar or higher than reported for several tropical fruits (e.g. orange, guava, and prickly pear. Ehretia tinifolia fruit has a high content of ash (12.6 mg/100 g d.w.. The edible portion is an important source of selenium (0.1 mg/100 g d.w. and total fatty acids were 834.8 mg/100g d.w.; the main fatty acids were palmitic (27.6%, linoleic (26.4%, linolenic (18.1%, and oleic (17.6%. The content of fatty acids of seeds was 5 137.5 mg/100 g d.w., with linoleic (54.3%, oleic (22.9%, and palmitic (12.7% as main components.Se presentan por vez primera características fisicoquímicas del fruto de Ehretia tinifolia L. Este fruto es una drupa pequeña de 8 mm de diámetro y 0.2 g, su pulpa es ligeramente ácida (pH 5.8 y la relación de sólidos solubles (11 °Brix a acidez (0.1% es alta. La actividad antioxidante de los frutos de E. tinifolia (DPPH, 303.8 mg EVC/100 g p.f.; ABTS, 84.1 mg EVC/100 g p.f.; EVC significa equivalentes de vitamina C fue similar o mayor que lo registrado para varios frutos tropicales (e.g. naranja, guayaba o tuna. El fruto presenta un alto contenido de cenizas (12.6 mg/100 g p.s.. La porción comestible es una fuente importante de selenio (0.1 mg/100 g p.s. y el total de ácidos grasos fue de 834.8 mg/100g p.s.; los principales ácidos grasos fueron palmítico (27.6%, linoleico (26.4%, linolénico (18.1% y oléico (17.6%. El contenido de ácidos grasos de las semillas fue 5 137.5 mg

  15. Serum insulin, glucose and non esterified fatty acids after administration of follicle-stimulating and luteinizing hormones in bitches Modificaciones de la glucemia, insulina y ácidos grasos no esterificados durante la sobrecarga de glucosa o insulina en perras tratadas con hormona folículo-estimulante y luteinizante

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. Renauld

    2003-01-01

    Full Text Available This paper reports the effect of the simultaneous administration of follicle-stimulating (FSH and luteinizing hormones (LH on serum glucose, insulin and nonesterified fatty acid responses after glucose or insulin challenge. The animals were originally at anestrous. FSH (dose 2.5 U/kg body wt. and LH (0.27 U/kg body wt. were sc injected on days 1, 4, 8 and 11. Vaginal smears were obtained daily. Six untreated controls at anestrous and six treated bitches reaching proestrous were used. Glucose tolerance tests were done with a dose of 1 g of glucose per kg of body weight. Bovine insulin was administered at the dose of 0.25 U/kg body wt. During these tests, neither serum glucose and nonesterified fatty acids nor glucose distribution space and glucose clearance were affected by the treatment. The serum insulin response to hyperglycemia was greatly increased. The distribution space and clearance rate of this hormone were not affected by FSH + LH treatment. We conclude that, in the bitch, FSH + LH treatment, at doses that trigger «sex seasons», increases the serum insulin response to glucose load and produces a moderate resistance to the hypoglycemic, lipogenic and antilipolytic insulin actions. These phenomena are evident during hyperglycemia.Este trabajo describe el efecto de la administración simultánea de FSH y LH sobre los niveles de glucemia e insulina y ácidos grasos no esterificados séricos luego de una sobrecarga de glucosa o insulina. Los animales se encontraban originalmente en anestro, controlado por extendidos vaginales diarios. FSH (2.5 U/kg peso corp./día y LH (0.27 U/kg peso corp./día se inyectaron por vía subcutánea en los días 1, 4, 8 y 11 del tratamiento. Cada grupo experimental estaba formado por seis perros en anestro y seis en proestro. Las sobrecargas de glucosa (1g/kg peso corp. fueron administradas por vía endovenosa rápida. Las concentraciones de glucosa en sangre o ácidos grasos no esterificados séricos durante

  16. Incorporation of medium chain fatty acids into fish oil triglycerides by chemical and enzymatic interesterification

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    2009-06-01

    Full Text Available Structured triglycerides (STs containing both medium-chain fatty acids (MCFA and polyunsaturated fatty acids (PUFA in the same molecule offer nutritional and therapeutic benefits. The aim of this work was to establish the incorporation of MCFA into fish oil triglycerides (TAGs, while maintaining substantial levels of docosahexaenoic and eicosapentaenoic acids. The effects of different acyl donors (capric acid methyl ester/MeC10 or medium chain triglyceride/TCM and of the catalyst (chemical or enzymatic on the fatty acid composition of the reaction product were studied. The fatty acid composition of the fish oil TAG was modified after interesterification to contain MCFA, and it depended on the catalyst and on the substrates. Thermograms obtained by Differential Scanning Calorimetry (DSC showed that interesterification promoted noteworthy changes in the melting profile of the samples. STs of clinical nutrition interest containing both EPA and DHA obtained from fish oil along with MCFA were successfully produced.

    Triglicéridos estructurados (SL conteniendo ácidos grasos de cadena media (MCFA y ácidos grasos poliinsaturados (PUFA en la misma molécula de glicerol tienen ventajas nutricionales y terapéuticas. Se establece la incorporación de MCFA a los triglicéridos (TAGs de aceite de pescado, conservando un contenido considerable de ácidos docosahexaenóico (DHA y eicosapentaenóico (EPA. El efecto de diferentes acil donadores (éster metílico de ácido cáprico/MeC10 o triglicéridos de cadena media/TCM y de catalizador (químico o enzimático sobre la composición del producto de las reacciones fue estudiado. La composición de ácidos grasos de los TAGs del aceite de pescado fue modificada después de las reacciones para contener MCFA y dependió del catalizador y de los substratos. Los termogramas obtenidos por Calorimetría Diferencial de Barrido (DSC indicaron que la interesterificación provocó alteraciones considerables de

  17. Identificación de ácidos grasos y compuestos fenólicos de los aceites extraídos a partir de semillas de Ulex europaeus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Camilo Torres Romero

    2017-09-01

    Full Text Available Ulex europaeus es una planta de origen mediterráneo, introducida en Colombia como cerca viva que ha adquirido gran importancia debido a su carácter invasor principalmente en las zonas de alta montaña. El conocimiento de su biología es una herramienta fundamental para la implementación de medidas de manejo que permitan su control y minimicen su impacto sobre los ecosistemas. El estudio de las moléculas y principios activos podría generar información valiosa a este respecto. La investigación reporta algunos ácidos grasos y compuestos fenólicos conseguidos de la extracción oleosa de las semillas e identificados por cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas. Dentro de los resultados destaca la presencia de ácido linoleico y también la presencia de tocoferoles que podrían ser útiles para aplicaciones alimentarias e industriales. Se concluye que la especie podría ser utilizada con fines industriales.

  18. Caracterización del proceso de degradación de tejidos larvales durante la metamorfosis en la Mosca del Mediterráneo, Ceratitis Capitata (Wiedemann)

    OpenAIRE

    Rabossi, Alejandro

    2000-01-01

    Se han estudiado en detalle, por primera vez, los eventos moleculares más importantes responsables de la histolisis de tejidos larvales durante la transición larva-adulto de dípteros. Se han descrípto, por primera vez en los insectos, proteinasas lisosomales específicas de la histolisis y se ha correlacionado su actividad con la de otras enzimas degradativas y con las imágenes de cambios anatómicos degenerativos en músculos y cuerpo graso. Los principales resultados obtenidos son: l. Se aisló...

  19. TRATAMIENTO DE EFLUENTES DE LA INDUSTRIA DEL PROCESADO DE PAPA. ETAPAS DE DEGRADACIÓN ANAERÓBICA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ignacio Durruty

    2011-01-01

    Full Text Available Se estudió la digestión anaerobia de efluentes de la industria de la papa a partir de un sustrato simulado para determinar las distintas etapas de proceso para futuras aplicaciones en modelos cinéticos. La reacción se llevó a cabo en un reactor batch operado a 36oC y pH=7 durante 25 días. Se determinaron los sólidos suspendidos totales (TSS, los sólidos volátiles totales (VSS, la Demanda Química de Oxigeno (DQO soluble y total, la concentración de ácidos grasos y el volumen de metano producido durante el proceso. Los resultados indican la existencia de una primera etapa de reacción donde predomina la acidogénesis con grandes disminuciones en la materia orgánica, acompañada de altas producciones de ácidos grasos de cadena corta y metano, y una segunda etapa con predominio de la actividad metanogénica con menores velocidades de conversión. La etapa de hidrólisis puede ser ajustada a una cinética de primer orden según la ley de la potencia.

  20. Utilización del suero de queso en polvo y la harina de soya, como fuentes de sólidos en la elaboración de yoghurt

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Peña Aurora

    1988-06-01

    Full Text Available Con el objetivo de incrementar los sólidos no grasos en el yoghurt, se utilizaron materias primas no tradicionales, con ventajas nutritivas y económicas, como el suero de queso en polvo y la harina de soya semidesengrasada, en niveles independientes o en mezclas entre el 1 y 2%. El nivel del 2% de suero de queso en polvo, presentó características físico-químicas y organolépticas favorables, que lo acreditan como posible sustitutivo de la leche en polvo descremada, reduciendo en 6% el costo por litro de yoghurt.The purpose was to increase non fatty solids in the yoghurt, using non traditional raw materials, with nourishing and economic advantages as the dried cheese whey and semidefatted soybean flour, in mixtures of 1 and 2% independent levels. The level of replacement with 2% of dried cheese whey, showed favorable organoleptic and physical and chemical conditions that merit as a dried skim milk possible substitute, reducing 6% cost per litre of yoghurt.

  1. Suplementaci??n de la dieta de ovejas lecheras con aceite de girasol y l??pidos marinos para modificar la composici??n de la grasa de la leche: efecto sobre el rendimiento productivo de los animales, la microbiota y las caracter??sticas de la fermentaci??n ruminal y el perfil de ??cidos grasos de la leche y la digesta

    OpenAIRE

    Guti??rrez Toral, Pablo

    2011-01-01

    214 p. Se han realizado cinco experimentos con ovejas, con el objetivo de investigar el efecto de la suplementaci??n con aceite de girasol y, o bien aceite de pescado, o bien microalgas marinas, sobre la composici??n de los ??cidos grasos de la leche y la digesta, la micriobiota, la fermantaci??n ruminal y el rendimiento productivo de los animales

  2. Chemical characterization and thermal properties of kernel oils from Tunisian peach and nectarine varieties of Prunus persica; Caracterización química y propiedades térmicas de los aceites de semillas de variedades tunecinas de melocotón y nectarina de Prunus pérsica

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Chamli, D.; Bootello, M.A.; Bouali, I.; Jouhri, S.; Boukhchina, S.; Martínez-Force, S.

    2017-07-01

    A comparative study was conducted to determine the fatty acids, triacylglycerol compositions and thermal properties of Tunisian kernel oils from the Prunus persica varieties, peach and nectarine, grown in two areas of Tunisia, Gabes and Morneg. Qualitatively, the fatty acids composition and triacylglycerol species were identical for all samples. Oleic acid (67.7-75.0%) was the main fatty acid, followed by linoleic (15.7-22.1%) and palmitic (5.6-6.3%) acids. The major triacylglycerol species were triolein, OOO (38.4-50.5%), followed by OOL (18.2-23.2%), POO (8.3-9.7%) and OLL (6.3-10.1%). The thermal profiles were highly influenced by the high content of triolein due to the importance of oleic acid in these oils. Moreover, the fatty acids distribution in TAG external positions was determined as corresponding to an α asymmetry coefficient that was between 0.10 and 0.12, indicating a high asymmetry in the distribution of saturated fatty acids in the position sn-1 and sn-3 in the TAG species of all samples. [Spanish] Se ha realizado un estudio comparativo de aceites tunecinos obtenidos a partir de las semillas de variedades de Prunus persica, melocotón y nectarina, cultivadas en dos zonas de Túnez, Gabes y Morneg. Cualitativamente, la composición de ácidos grasos y de especies de triglicéridos fueron idénticas para todas las muestras. El ácido oleico (67,7-75,0%) fue el ácido graso principal, seguido del linoleico (15,7-22,1%) y el palmítico (5,6-6,3%). Las especies principales de triacilglicéridos fueron la trioleina, OOO (38,4-50,5%), seguida de OOL (18,2-23,2%), POO (8,3-9,7%) y OLL (6,3-10,1%). Los perfiles térmicos fueron muy influidos por el alto contenido de trioleina debido a la importancia del ácido oleico en estos aceites. Por otra parte, se determinó la distribución de ácidos grasos en las posiciones externas de los TAG correspondiendo a un coeficiente de asimetría α entre 0,10 y 0,12, lo que indica una alta asimetría en la distribuci

  3. Hydrogen sulfide corrosion of weld regions in API X52 steel; Corrosion por acido sulfhidrico de las regiones de soldadura en acero API X52

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Arenas-Martinez, L.F [Universidad Autonoma de Coahuila, Coahuila (Mexico)]. E-mail: fernando.arenas@uadec.edu.mx; Garcia-Cerecero, G. [Corporacion Mexicana de Investigacion en Materiales S.A. de C.V., Saltillo, Coahuila (Mexico)

    2012-10-15

    The corrosion behavior of gas metal arc welding (GMAW) regions has been studied using potentiodynamic polarization and polarization resistance (LPR) techniques. Experiments were conducted in hydrogen sulfide (H{sub 2}S)-containing brine and in H{sub 2}S-free brine. Welds were made on API 5L X52 steel. Due to differences in their microstructure, chemical composition and residual stress level, weld regions exhibited different responses under H{sub 2}S corrosion. Base metal exhibited the highest corrosion rate (CR) and the most cathodic corrosion potential. [Spanish] Se estudio el comportamiento ante la corrosion de las regiones de soldadura de un cordon realizado por arco metalico con gas (GMAW) sobre un acero grado API X52 mediante las tecnicas de polarizacion potencio dinamica y resistencia a la polarizacion (LPR). Los experimentos se realizaron utilizando salmuera con 300 ppm de acido sulfhidrico (H{sub 2}S) y salmuera libre de H{sub 2}S como electrolitos. Debido a las diferencias en su microestructura, composicion quimica y el nivel de esfuerzos residuales, las regiones de soldadura mostraron diferentes respuestas a la corrosion por H{sub 2}S. El metal base exhibio la velocidad de corrosion (VC) mas alta y el potencial de corrosion mas catodico.

  4. Composición química del huevo de Tortuga Golfina Lepidochelys olivacea (Testudines: Cheloniidae y su potencial como recurso alimenticio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Isabel Castro-González

    2011-12-01

    Full Text Available Por su potencial como fuente alimenticia, se analizó la composición química de huevo de Lepidochelys olivácea en La Escobilla, Oaxaca, México. El Instituto de Ciencias del Mar y Limnología de la Universidad Nacional Autónoma de México proporcionó 250 muestras de huevo liofilizado de 25 tortugas, que se analizaron siguiendo métodos oficiales para humedad, cenizas, proteína, grasa, lípidos totales(LT y análisis microbiológicos; además de ácidos grasos(AG por cromatografía de gases, aminoácidos(AA, vitaminas y colesterol(col por HPLC. Los resultados fueron los siguientes: (g/100g humedad(4.7, cenizas(3.8, proteína(53.7 y grasa(47.4. AA esenciales (g aa/100g Proteína: Ile (4.4, Lys(6.6, Leu(7.4, Met+Cys (8.8, Phe+Tyr (10.8; retinol (340μg/100g, colecalciferol (5.9 μg/100g, tocoferol (8.6, tiamina (0.3 y riboflavina (1.1 (mg/100g. Y los de (LT, (AG y (Col se concentraron en tres grupos por peso de tortuga: (LT (44.3-48.7-49.1g/100g, (Col (518.4-522.5-728.7 mg/100g. Entonces se identificaron 17 AGSaturados, 8 AGMonoinsaturados y 11 AGPoliinsaturados. Los AGS más abundantes (mg/100g: C16:0 (485-1263, AGM: C16:1 (456-716, C18:1n-9c (904- 1754 y AGP: C20:4n-6 (105-217, EPA (48-103 y HA (97-189. También, existió diferencia significativa (Fisher, p<0.05 para (Col, AG totales, AGS, AGM, AGP y AG n-3 (EPA+DHA. No se detectó presencia de agentes microbiológicos. El huevo liofilizado de L. olivacea es una opción para el desarrollo de productos alimenticios por su proteína de alto valor biológico y ácidos grasos n-3.

  5. El aceite de pescado atenua las crisis convulsivas inducidas por hipertermia en ratas neonatas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leopoldo E. Flores M.

    2008-01-01

    Full Text Available Un alto porcentaje (50-60% del cerebro en los mamíferos son principalmente grasas o lípidos, de éstos, el 35% son ácidos grasos esenciales, en particular los llamados omegas (O, como el Acido Docosahexanoico (DHA y el Eicosapentanoico (EPA llamados omega 3 (O-3. Diversos estudios han mostrado beneficios en la salud con la implementación de los O-3 como agentes terapéuticos en alteraciones cardiovasculares, renales, dérmicas, metabólicas, neurodegenerativas e inmunológicas. Evidencias experimentales sugieren un beneficio potencial del aceite de pescado (APE como neuroprotector debido al alto contenido de DHA y EPA. Sin embargo, es poco lo que se conoce en cuanto a los efectos que pudieran tener sobre alteraciones nerviosas, como las crisis convulsivas. En este contexto, se ha reportado que el tipo más común de trastorno epiléptico observado en los niños son las crisis convulsivas provocadas por fiebre (CF. La incidencia es de 3-5%, con ocurrencia entre los 5 meses y 5 años de edad, y se ha propuesto que esta alteración en la vida temprana pudiera tener efectos a largo plazo, manifestándose como un síndrome de epilepsia en la vida adulta. El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto del APE sobre las convulsiones inducidas por hipertermia experimental en un grupo de ratas Wistar macho de 5 días de edad (grupo SAPE cuyas madres consumieron una dieta base más un suplemento de APE (suministrado desde su infancia hasta la etapa de crianza. Este grupo se comparó con otro grupo de ratas de la misma edad y cepa (grupo SAPA cuyas madres consumieron una dieta base más un suplemento de aceite de palma (suministrado desde su infancia hasta la etapa de crianza, y con un tercer grupo de ratas (grupo CTRL cuyas madres consumieron la dieta base más agua bidestilada como suplemento. Las ratas tratadas con APE presentaron mayor resistencia a la elevación de la temperatura corporal inducida por la hipertermia, una menor frecuencia

  6. Estudio de la síntesis de acetato de butilo 4—cinética de reacción

    OpenAIRE

    Orjuela Londoño, Álvaro; Leiva Lenis, Fernando; Boyacá Mendivelso, Luis Alejandro; Rodríguez Niño, Gerardo; Carballo Suárez, Luis María

    2010-01-01

    En este trabajo se adelantó un estudio de la reacción de esterificación de acido acético y n-butanol en fase líquida (P = 0,76 Bar), utilizando unas resinas de intercambio catiónico (Lewatit K-2431) como catalizador. Se estableció la ausencia de efectos de transferencia de masa dentro y fuera de las partIculas de catalizador en las condiciones estudiadas. Se efectuaron ensayos para determinar la influencia de la carga del catalizador (0.5 %,1%, 2% p/p), la temperatura (73°C, 80°C, 87...

  7. Análisis del tratamiento ideal usando baños termotratados para la separación de cal de los residuos de descarne en curtiembres

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yelitza Aguas Mendoza

    2016-07-01

    Full Text Available Se analizó el tratamiento ideal usando baños termotratados para la separación de cal de los residuos de descarne, del proceso de curtición semiartesanal desarrollado en Sampués, Departamento de Sucre (Colombia. Para su desarrollo se seleccionó una muestra de carnaza representativa, homogénea y con menos tiempo de almacenamiento. Dicha muestra se redujo al tamaño de 1 cm2 y se conservó refrigerada para posteriormente realizar los análisis de grasa, pH y presencia de cal. Los baños termotratados de desencalado se realizaron a tres temperaturas diferentes (26, 30 y 35 ºC. Se utilizó como agente desencalante el acido sulfúrico en tres concentraciones (3, 2 y 1 N. Además se usó un sistema de agitación simulando el bombo en proceso industrial. Se llevaron a cabo nueve pruebas con tres repeticiones para mayor confiabilidad de los datos, en donde se determinó la correlación existente entre las variables independientes, temperatura y concentración, sobre la cal impregnada y los resultados de grasa en cada una de las muestras en un tiempo de 4 y 8 h.

  8. nfluencia de antioxidantes en la estabilidad oxidativa del aceite de chia ( Salvia hispanica L . por rancimat

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eudes Villanueva

    2017-01-01

    Full Text Available La rancidez oxidativa, conocida como autooxidación, es la principal causa de deterioro d e aceites y grasas, la que puede controlarse mediante el empleo de antioxidantes incrementando la estabilidad oxidativa y vida en anaquel. El aceite de chía es rico en ácidos grasos poli - insaturados (PUFAs, particularmente en omega - 3 (ω - 3 y omega - 6 (ω - 6 beneficiosas para la salud humana, pero también los PUFAs favorecen a la reacción de autooxidación. E l objetivo de e ste trabajo fue determinar el efecto de antioxidantes sintéticos y de origen natural a concentración de 200 ppm de etoxiquina (EQ, butilhi drixianisol (BHA, butilhidroxitolueno (BHT y fortium (FT, sobre el índice de estabilidad oxidativa (OSI del aceite de chía por rancimat a diferentes temperaturas (90, 100 y 110 °C. El método rancimat está incluido en los estándares AOCS Cd 12b - 92, deb ido a su facilidad de uso y reproducibilidad permite evaluar el OSI en un periodo relativamente corto. Los resultados muestran que entre el BHT y EQ, así como entre el BHA y FT no presentan diferencia estadísticamente significativa (p ≤ 0,05. Siendo el BH T el antioxidante que incrementó en mayor proporción el OSI del aceite de chía, con un factor de protección (FP de 1,30, 1,26 y 1,29 para las diferentes temperaturas aplicadas y con una energía de activación (Ea de 82,75 kJ/mol, por lo tanto, se recomend aría su uso .

  9. ¿Son los errores congénitos del metabolismo causa prevenible de muerte súbita?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roberto Álvarez Fumero

    2004-03-01

    Full Text Available El síndrome de muerte súbita del lactante (SMSL no es un proceso aislado, sino un hecho multifactorial y multicausal, del cual cada día se restan alteraciones potencialmente diagnosticables, para pasar a ser un diagnóstico de exclusión. Algunos errores congénitos del metabolismo (ECM han sido asociados al SMSL y/o a episodios aparentemente letales EAL, aunque la mayoría de ellos suelen tener alguna expresión clínica que los hace potencialmente diagnosticables antes de la muerte, lo que permite ser descartados de entre las causas del SMSL. De ellos, los más estrechamente relacionados con el SMSL son los trastornos de la betaoxidación mitocondrial de ácidos grasos. Solo del 3 al 5 % de los SMSL pueden guardar relación con ECM. El mayor impacto que representa el conocimiento de la asociación de SMSL y estos trastornos, es precisamente la posibilidad de su prevención. El personal médico debe conocer que la más eficiente forma de prevenir el SMSL relacionado con los ECM, es la búsqueda activa de lactantes de riesgo al realizar una exhaustiva anamnesis. Estos casos deben ser objeto de estudios metabólicos especializados, para lo cual es imprescindible conocer los requisitos de obtención, conservación y traslado de muestras al Laboratorio de Referencia.The sudden infant death syndrome (SIDS is not an isolated process, but a multifactorial and multicausal event, of which there are less potentially diagnosable alterations every day, turning into an exclusion diagnosis. Some congenital errors of metabolism have been associated with SDSI and/or with apparently lethal episodes, although most of them may have some clinical expression that makes them potentially diagnosable before death, allowing to eliminate them from the causes of SIDS. Of them, the most closely related to SIDS are the disorders of mitochondrial betaoxidation of fatty acids. Only from 3 to 5 % of the SIDS may be related to CEM. The greatest impact of knowing about the

  10. Factores asociados con la pérdida de germinación y vigor en la semilla de dos cultivares de soya Glycine max (L. en postcosecha Factors associated with low vigor and loss of germination of two soybean varieties in post harvest

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Agudelo D. Orlando

    1990-12-01

    Full Text Available La investigación tuvo como finalidad evaluar algunos factores que inciden en la pérdida de germinación y vigor de la semilla de soya, tales como los contenidos de ácidos grasos libres y el índice de peróxidos, el tiempo de almacenamiento y el grosor de la cubierta seminal. También se pretendió evaluar los efectos de la profundidad de siembra (3 y 6 cm y textura del substrato de germinación (arena y suelo. La fase experimental se desarrolló en 1990 en ICA Palmira, Las semillas de los cultivares SOYICAP. 31 Y SOYICA P.33 permanecieron almacenados por espacio de noventa días en condiciones ambientales. Se hicieron evaluaciones mensuales de germinación, vigor, contenido de humedad, contenido de ácidos grasos libres y contenido de peróxidos; además se realizó un análisis del grosor de la cubierta seminal y de los cotiledones de cada cultivar. La más alta calidad fisiológica de la semilla se obtuvo a los noventa días de almacenamiento. El contenido de ácidos grasos libres y peróxidos afectó la capacidad del almacenamiento de ésta a través del tiempo. El mayor porcentaje de germinación e índice de vigor en cada variedad coincidió con menores valores tanto en el contenido de ácidos grasos como en el índice de peróxidos. El substrato suelo y la profundidad de siembra de seis centímetros, estuvieron asociados con el menor porcentaje de germinación e índice de vigor. La mejor expresión del vigor y germinación se obtuvo en el substrato arena y la profundidad de siembra de tres centímetros. Se encontró que la variedad SOYICA P. 33 presenta un menor grosor de la testa que la SOYICA P. 31. No existen diferencias sobresalientes, ni morfológicamente ni en cuanto a medidas en las estructuras cotiledonales de las dos variedades.In the National Center of Agricultural Research (ICA of Palmira and Facultad de Ciencias Agropecuarias of Palmira a experirnent with the objetive to see the loss of germination and low vigor in seed

  11. ANTIOXIDANTES: MICRONUTRIENTES EN LUCHA POR LA SALUD

    OpenAIRE

    Zamora S, Juan Diego

    2007-01-01

    Los antioxidantes son sustancias químicas que se caracterizan por impedir o retrasar la oxidación de diversas sustancias principalmente de los ácidos grasos cuyas reacciones se producen tanto en los alimentos como en el organismo humano, en el cual puede provocar alteraciones fisiológicas importantes desencadenantes de diversas enfermedades. Otra de las funciones de los antioxidantes es facilitar el uso fisiológico del oxígeno por parte de las mitocondrias celulares, ayudando a reducir los ef...

  12. COMPOSICIÓN QUIMICA Y ACTIVIDAD ANTIFOULING DE LA FRACCION LIPIDICA DE LA ESPONJA MARINA Cliona tenuis (Clionidae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leonardo Castellanos

    2009-04-01

    Full Text Available Normal 0 21 false false false st1\\:*{behavior:url(#ieooui } /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} Del extracto orgánico de la esponja marina Cliona tenuis, recolectada en las Islas del Rosario (Colombia, Mar Caribe, fue obtenida la fracción lipídica, la cual presentó propiedades antifouling en pruebas en campo. Esta fracción fue separada por CC sobre gel de sílice hasta obtener fracciones de ésteres metílicos, glicéridos, glicolípidos, fosfolípidos y ácidos grasos libres, las cuales fueron identificadas por CCD y técnicas de dereplicación (RMN 1H y 13C. Posteriormente, las fracciones de glicéridos, glicolípidos y fosfolípidos fueron hidrolizadas y los ácidos obtenidos, junto con los provenientes de la fracción de ácidos grasos libres, fueron transformados en ésteres metílicos y todos se analizaron por CGAR-EM. Para ubicar las insaturaciones y ramificaciones, los ésteres metílicos se transformaron luego en sus correspondientes pirrolididas, las cuales también se analizaron por CGAR-EM. El estudio cromatográfico (valores de ECL y de los espectros de masas de los ésteres metílicos y de sus derivados pirrolididas permitió identificar 81 ácidos grasos diferentes, de los cuales no habían sido previamente reportados: los ácidos 4,8-hexadecadienoico, 11-metil-4,10-octadecadienoico, 6,9,12,14-icosatetraenoico, y 6,9,12,14,17-icosapentanoico.

  13. Chemical evaluation of Geoffroea decorticans seeds as source of oil and protein

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Guzmán, Carlos A.

    2000-08-01

    Full Text Available Proximate, fatty acid and sterol compositions of the oil were determined to ascertain the general characteristics of the seed and seed oil of Geoffroea decorticans (Leguminosae originating from central area of Argentina. Proteins represented 21.6% (w/w of the seed. Seed oil was extracted with n-hexane, yielding 47.2% (w/w. The saponification and iodine values indicated that the oil could be classified among the peanut group of oils. These facts were supported by the detailed fatty acid composition determined by capillary gas chromatography. The ratio of total unsaturated to total saturated fatty acids in the oil was 5.94, with oleic acid being the dominant fatty acid (53.7%. The sterol composition showed higher percentages of b-sitosterol and stigmasterol. The results obtained indicated that, with their attractive properties, G. decorticans is a good candidate for further studies to evaluate their future commercial prospect.Se determinaron los contenidos de humedad, aceite, proteínas, carbohidratos y cenizas de las semillas, y las composiciones en ácidos grasos y esteroles del aceite seminal de Geoffroea decorticans (Leguminosae originaria de la región central de Argentina. Las proteínas representaron el 21.6% (p/p de la semilla. El aceite seminal se extrajo con n-hexano, dando un rendimiento del 47.2% (p/p. Los índices de saponificación y de yodo resultaron similares a los observados en el aceite de cacahuete. Estas observaciones fueron corroboradas mediante el análisis de la composición acídica por cromatografía gaseosa capilar. La relación ácidos grasos insaturados/saturados fue de 5.94, siendo el ácido oleico el principal ácido graso (53.7%. La composición de esteroles indicó altos porcentajes de b-sitosterol y estigmasterol. Los resultados obtenidos mostraron que G. decorticans puede ser considerada como recurso potencialmente oleaginoso para las regiones semiáridas de Argentina.

  14. Stearic acid: a possible substitute for trans fatty acids from industrial origin

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tavella, Marcelo

    2011-06-01

    cidos grasos saturados tienen efecto negativo en los lípidos plasmáticos y su consumo se asocia con un alto riesgo cardiovascular, por lo cual la recomendación es reducir el consumo de estos ácidos grasos. Sin embargo, no todos los ácidos grasos saturados se comportan de la misma forma, siendo el ácido esteárico (18:0 la excepción. El ácido esteárico presenta bajo nivel de absorción intestinal y no modifica negativamente los lípidos plasmáticos, por lo cual se considera como “neutro” para la salud cardiovascular. Los niveles plasmáticos de la apoproteína B-100, que determina las concentraciones de las VLDL y LDL (transportadoras de triglicéridos y colesterol, respectivamente no son modificados por dietas que aportan hasta 7% de la energía como ácido esteárico. Marcadores de riesgo cardiovascular, como la activación de factores de agregación plaquetaria o los niveles de la proteína C reactiva, no son modificados por dietas que aportan ácido esteárico, como ocurre con otros ácidos grasos saturados. La confirmación del efecto “neutro” del ácido esteárico es una perspectiva para el desarrollo de grasas con alto contenido de este ácido graso para reemplazar las grasas hidrogenadas que contienen isómeros trans. Esta revisión discute estos aspectos.

  15. Effect of extra virgin olive oil components on the arachidonic acid cascade, colorectal cancer and colon cancer cell proliferation; Efecto de los componentes del aceite de oliva virgen extra en la cascada del ácido araquidónico, el cáncer colorrectal y la proliferación de células de cáncer de colon.

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Storniolo, C.E.; Moreno, J.J.

    2016-07-01

    The mediterranean diet (MD) reduced the risk of colorectal cancer (CRC), and olive oil, the primary source of fat in the MD, has also been found to have a protective effect. However, animals fed with oleic acid present a high number of intestinal tumours, suggesting that oleic acid and olive oil consumption can exert different effects on CRC. Considering that extra virgin olive oil (EVOO) is a complex mix of fatty acids and minor compounds such as polyphenols, hydrocarbons, phytosterols and triterpenes; and that these compounds have antioxidant activity and consequently they can modulate the arachidonic acid (AA) cascade and eicosanoid synthesis. This review analyzes the state of the art of olive oil components on the AA cascade and cellular mechanism involved in CRC such as intestinal epithelial cell growth/apoptosis, to understand the fact that the consumption of seed oils with high oleic content or EVOO will probably have different effects on CRC development. [Spanish] La dieta Mediterranea (DM) y el aceite de oliva reducen el riesgo de cáncer colorrectal (CCR). Sin embargo, animales alimentados con dietas ricas en ácido oleico presentan un elevado número de tumores intestinales, lo que sugiere que el consumo de ácido oleico y aceite de oliva pueden tener efectos diferentes sobre el desarrollo de CCR. Considerando que el aceite de oliva extra virgen (AOEV) es una compleja mezcla de ácidos grasos y compuestos minoritarios como polifenoles, lignanos, hidrocarburos, fitoesteroles y triterpenos; y que algunos de estos compuestos son antioxidantes y modulan la cascada del ácido araquidónico (AA) y la producción de eicosanoides. Analizamos la información existente sobre el efecto de los componentes del AOEV sobre la cascada del AA y los mecanismos implicados en el CCR como el crecimiento de las células epiteliales intestinales/apoptosis, lo que nos permitirá entender por qué el consumo de aceites de semillas altos en oleico o AOEV probablemente tendr

  16. Influencia de la temperatura en el hidrotratamiento de aceite crudo de palma usando catalizadores comerciales tipo NiMo/γ-Al 2 O3

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mónica Guzmán Castillo

    2014-03-01

    Full Text Available Catalizadores bimetálicos comerciales NiMo/γ-Al2O3 fueron utilizados para el hidroprocesamiento de aceite crudo de palma (ACP en una unidad de planta piloto, a presión de 90MPa, velocidad espacial de 2h-1 y temperatura entre 413-533K. Los resultados experimentales muestran que la distribución de productos está fuertemente controlada por la temperatura de reacción mostrando que a una temperatura entre 473 y 533K, se incrementa la cantidad de ésteres cerosos presentes en el producto final, modificando propiedades tales como penetración y punto de fusión, las cuales también fueron evaluadas. Los rendimientos obtenidos y la variación en las propiedades del producto final se atribuyeron a la proporción de reacciones de saturación de triglicéridos (TG, hidrogenólisis de TG, saturación de ácidos grasos, saturación de alcoholes grasos y esterificación, entre otras.

  17. Influencia de la temperatura en el hidrotratamiento de aceite crudo de palma usando catalizadores comerciales tipo NiMo/γ-Al 2 O3

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mónica Guzmán Castillo

    2014-02-01

    Full Text Available Catalizadores bimetálicos comerciales NiMo/γ-Al2O3 fueron utilizados para el hidroprocesamiento de aceite crudo de palma (ACP en una unidad de planta piloto, a presión de 90MPa, velocidad espacial de 2h-1 y temperatura entre 413-533K. Los resultados experimentales muestran que la distribución de productos está fuertemente controlada por la temperatura de reacción mostrando que a una temperatura entre 473 y 533K, se incrementa la cantidad de ésteres cerosos presentes en el producto final, modificando propiedades tales como penetración y punto de fusión, las cuales también fueron evaluadas. Los rendimientos obtenidos y la variación en las propiedades del producto final se atribuyeron a la proporción de reacciones de saturación de triglicéridos (TG, hidrogenólisis de TG, saturación de ácidos grasos, saturación de alcoholes grasos y esterificación, entre otras.

  18. Correlation between seed size, protein and oil contents, and fatty acid composition in soybean genotypes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maestri, Damián M.

    1998-12-01

    Full Text Available Eighteen soybean genotypes (Glycine max (L. Merrill with maturity groups IV, V, VI or VII were grown in 1995/96 at the Estación Experimental Agropecuaria (EEA-INTA of Manfredi and Marcos Juárez, Argentina. The aim of this research was to determine possible associations between seed size, protein and oil contents, and fatty composition. Seed size varied between 13.9-21.0 g/100 seeds. Protein and oil contents ranged from 331 to 448 and from 198 to 267 g kg-1, respectively, and showed no significant correlation with seed size. There were significant correlations between seed size and individual fatty adds: positive with stearic and oleic and negative with linoleic. The results obtained suggest that seed size and its relationship with individual fatty acids must be considered in soybean breeding programs.

    Se analizaron 18 genotipos de soja (Glycine max (L. Merrill con grupos de madurez IV, V, VI o VIl, cultivados en 1995/96 en la Estación Experimental Agropecuaria (EEA-INTA de Manfredi y Marcos Juárez, Argentina. El propósito de la investigación fue determinar posibles asociaciones entre el tamaño del grano, los contenidos de proteínas y aceite y la composición de ácidos grasos del mismo. El tamaño del grano varió entre 13.9-21.0 g/100 granos. Los porcentajes de proteínas y aceite estuvieron comprendidos entre 331-448 y entre 198-267 g kg-1 respectivamente, y no mostraron correlaciones significativas con el tamaño del grano. Se observaron correlaciones significativas entre el tamaño del grano y determinados ácidos grasos: positivas con esteárico y oleico y negativa con linoleico. Las asociaciones encontradas podrían ser de utilidad en programas de mejoramiento de soja.

  19. Classification of real farm conditions Iberian pigs according to the feeding regime with multivariate models developed by using fatty acids composition or NIR spectral data

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    De Pedro, Emiliano

    2009-07-01

    modelos presentaron un error de clasificación del 0,0% al emplear como variables los datos espectrales NIR y un error del 1,7% al generarse a partir de la composición de ácidos grasos. Estos resultados confirman la capacidad de discriminar muestras de grasa líquida de cerdos Ibéricos producidos bajo condiciones no experimentales ya sea a partir de su composición en ácidos grasos o de su espectro NIR. El error de clasificación obtenido por el modelo al emplear los datos espectrales NIR fue menor que en el caso de emplear la composición en ácidos grasos.

  20. Fatty acid analysis of subcutaneous fat from animals with a reliable and safe feeding

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Moreno-Indias, I.

    2013-04-01

    Full Text Available Iberian pig fat characteristics depend on the type of feeding at the end of its finish-fattening period. The routine analysis to differentiate among the qualities of the feeding types given to the pigs in the fattening stage has been the use of fatty acid profiles by gas chromatography. Due to de doubts about the effectiveness of this analysis in the montanera period, the aim of this global study was to test the validity of various analytical methods to determine the feeding type of Iberian pigs, focusing on the fatty acid profile. Three montanera periods with a total of 749 samples from 38 batches have been studied; using a total of 144 dry-cured shoulder shanks, 99 of which are of known pig origin. Results showed that the determination of the fatty acid profile using gas chromatography is not a consistent method to classify the animals according to diet in the recebo category, although it provided good percentages of success for classifying the bellota and cebo categories.Las características de la grasa de cerdo Ibérico dependen del tipo de alimentación recibida en el último estadío de engorde. El análisis que se ha utilizado hasta ahora para diferenciar las diferentes calidades de alimentación de los cerdos en este período ha sido el análisis de los perfiles de ácidos grasos de la grasa por técnicas de cromatografía de gases. Debido a las dudas sobre la efectividad de esta técnica en la montanera, el objetivo del proyecto global (RTA2008-0026 fue probar la validez de varios métodos analíticos para determinar el tipo de alimentación del cerdo ibérico, centrándonos en este trabajo en el estudio de los perfiles de ácidos grasos. Para el desarrollo de este estudio se utilizaron tres campañas de montanera con un total de 749 muestras de 38 partidas, y con 144 paletas de las cuales 99 tenían una trazabilidad completa. Los resultados mostraron que la determinación de la alimentación de los cerdos ibéricos usando el an

  1. Peces del Noroeste del Ecuador

    OpenAIRE

    Barriga, Ramiro

    1994-01-01

    La ictiofauna del occidente del Ecuador es poco conocida. Los peces del noroccidente son diferentes a los del suroccidente del Ecuador. 34 familias y 82 especies fueron colectadas que equivale al 11 % de las especies de peces continentales registradas en el Ecuador. Icteogeográficamente se sabe que la costa ecuatoriana posee dos provincias: la del Pacifico Norte y la del Guayas, se determinó que el límite de las dos provincias es el río Santiago ya que las especies del mencionado río so...

  2. Vitamina B12, Acido Fólico y Función Mental en Adultos Mayores

    OpenAIRE

    Meertens-R, Lesbia; Solano-R, Liseti

    2005-01-01

    Los adultos mayores constituyen un grupo de población vulnerable a cuadros de deficiencias de nutrientes específicos como la vitamina B12 y el ácido fólico, íntimamente ligados al deterioro de las funciones mentales, en especial, del área cognitiva. El objetivo de este estudio fue determinar indicadores del estado de vitamina B12 y ácido fólico y asociarlos a la evaluación de la función mental de 53 adultos mayores de 60 años de edad, residenciados en un hogar geriátrico. Se evaluó consumo di...

  3. Monocapas de ácidos grasos. III. Ácidos palmítico, láurico y oleico sobre disoluciones acuosas que contienen solutos con grupos funcionales alcohólicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodríguez Patino, J. M.

    1991-10-01

    Full Text Available The influence exerted by the length or the insaturation of acyl chain on characteristics of fatty acid monolayers spread on aqueous solutions containing ethanol, glycerol, glucose or sucrose, is studied using a Langmuir type surface balance. The monolayer stability is function of acyl chain length and presence of insaturation. Generally, the factors decreasing monolayer stability can help transformations towards configurations with more expanded structures.

    Se ha estudiado la influencia que ejercen la longitud y la insaturación de la cadena acílica sobre las características de las monocapas de ácidos grasos esparcidas sobre medios acuosos que contienen etanol, glicerina, glucosa o sacarosa, utilizando una balanza de superficie de tipo Langmuir. La estabilidad de la monocapa es función de la longitud de la cadena acílica y de la presencia de insaturación. En general, los mismos factores que disminuyen la estabilidad de la monocapa pueden favorecer las transiciones hacia configuraciones con estructuras más expandidas.

  4. Variación de parámetros de calidad del grano y aceite de girasol almacenado a diferentes humedades relativas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Motta, A.

    1991-10-01

    Full Text Available Commercial samples of sunflower were exposed to different relative humidities (75%, 80%, 84%, 92% and 98% for two months. In addition to the kinetic rehydratation in standard and treated samples, the following parameters were measured: humidity, fat content, germinative power, acidity index, iodine number and fatty acids composition. Fatty acids composition, iodine number and fat content, did not change significantly. Only the acidity index and the germinative power were an index of the damage.

    Muestras comerciales de girasol fueron sometidas a distintas humedades relativas ambiente (75%, 80%, 84%, 92% y 98% durante dos meses. Además de la rehidratación cinética, en las muestras testigos y tratadas, se midieron los siguientes parámetros: humedad, riqueza grasa, poder germinativo, índice de acidez, índice de iodo y composición en ácidos grasos. La composición en ácidos grasos, el índice de iodo y la riqueza grasa no sufrieron variaciones significativas. Los parámetros más sensibles que pusieron en evidencia el deterioro fueron el índice de acidez y el poder germinativo.

  5. Un antes y un después: del riesgo o deterioro de la integridad cutánea a la integridad tisular Turning point: From risk or damage of skin integrity to tissue integrity

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José María Carrasco Herrero

    2008-09-01

    Full Text Available Las úlceras vasculares y las úlceras de pie diabético suponen un grave problema sanitario que afecta a un gran número de pacientes y constituyen, por ello, un gran reto de trabajo para los profesionales de la salud. Los ácidos grasos hiperoxgenados (AGHO han demostrado tener eficacia gracias a su acción favorable sobre la piel, aumentando la microcirculación sanguínea, impulsando la renovación celular epidérmica y mejorando notablemente la hidratación cutánea. Hemos evaluado la eficacia del producto Mepentol® Leche, una emulsión a base de ácidos grasos hiperoxigenados, Aloe barbadensis y Mimosa tenuiflora, en el cuidado de la piel y el alivio de los síntomas, en pacientes de riesgo o con úlceras vasculares y úlceras de pie diabético. Se demuestra un antes y un después en el uso sistemático de Mepentol® Leche, evitando la sequedad cutánea, reduciendo el prurito, escozor, dolor y eczema, y devolviendo la piel a su coloración normal.Vascular ulcers and diabetic foot ulcers present a health serious problem which affects a large number of patients, creating a major challenge for health professionals. Hyperoxygenated fatty acid dressings have proven to be effective thanks to their favorable action on the skin, increasing the microcirculation of the blood, promoting the renovation of the epidermic cells, and notably increasing cutaneous hydration. We evaluate the effectiveness of Mepentol® Leche, an emulsion based on Hyper-oxygenated fatty acids, Aloe barbadensis and Mimosa tenuiflora, used to treat the skin and alleviate symptoms in patients at risk or with vascular ulcers and diabetic foot ulcers. This study showed a turning point in applying this product systematically, avoiding skin dryness and reducing itching, stinging, pain and eczema while returning normal color to the skin.

  6. COMENTARIOS DEL COMITÉ ESPAÑOL INTERDISCIPLINARIO DE PREVENCIÓN CARDIOVASCULAR (CEIPC A LAS GUÍAS EUROPEAS DE PREVENCIÓN CARDIOVASCULAR 2012

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Angel Royo-Bordonada

    2013-01-01

    Full Text Available Las guías europeas de prevención cardiovascular contemplan dos sistemas de evaluación de la evidencia (SEC y GRADE y recomiendancombinar las estrategias poblacional y de alto riesgo, interviniendo en todas las etapas de la vida, con la dieta como piedra angular de la prevención.La valoración del RCV incorpora los niveles de HDL y los factores psicosociales, una categoría de muy alto riesgo y el concepto edad-riesgo. Se recomienda el uso de métodos cognitivo-conductuales (entrevista motivadora, intervenciones psicológicas, aplicados por profesionales sanitarios, con la participación de familiares de los pacientes, para contrarrestar el estrés psicosocial y reducir el RCV mediante dietas saludables, entrenamiento físico, abandono del tabaco y cumplimiento terapéutico. También se requieren medidas de salud pública, como la prohibición de fumar en lugares públicos o eliminar los ácidos grasos trans de la cadena alimentaria. Otras novedades consisten en desestimar el tratamiento antiagregante en prevención primaria y la recomendación de mantener la PA dentro del rango 130-139/80-85 mmHg en pacientes diabéticos o con RCV alto. Se destaca el bajo cumplimiento terapéutico observado, porque influye en el pronóstico de los pacientes y en los costes sanitarios. Para mejorar la prevención cardiovascular se precisa una verdadera alianza entre políticos, administraciones, asociaciones científicas y profesionales de la salud, fundaciones de salud, asociaciones de consumidores, pacientes y sus familias, que impulse las estrategias poblacional e individual, mediante el uso de toda la evidencia científica disponible, desde ensayos clínicos hasta estudios observacionales y modelos matemáticos para evaluar intervenciones a nivel poblacional, incluyendo análisis de coste-efectividad.

  7. The fatty acid and cholesterol composition of enriched egg yolk lipids obtained by modifying hens’ diets with fish oil and flaxseed

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yalçyn, Hasan

    2007-12-01

    Full Text Available The effects of fish oil and flaxseed in the diets of laying hens on the cholesterol and fatty acid composition of egg lipids were studied. Isa-White laying hens and five experimental diets were used. The first diet was used as the control. Fish oil (1.5%, flaxseed (4.32% and 8.64 or both of them (1.5% fish oil and 4.32% flaxseed were added to the others and hens were fed for 30 and 60 days. The cholesterol and fatty acid composition of the yolks were determined. No significant difference (pSe han estudiado los efectos producidos por la presencia de aceite de pescado y linaza, en la dieta de gallinas ponedoras, sobre la composición en colesterol y ácidos grasos de los lípidos del huevo. Se han utilizado gallinas ponedoras Isa-White y cinco tipos de dietas experimentales. La primera dieta fue usada como control. Se añadió aceite de pescado (1.5%, linaza (4.32% y 8.64 o ambos (1.5% aceite de pescado y 4.32% linaza a las otras dietas y se alimentó a las gallinas durante 30 y 60 días, determinándose la composición en colesterol y ácidos grasos de las yemas. No se encontró diferencia significativa (p<0.05 debida a las dietas en el contenido de colesterol de las yemas excepto en la que contenía 8.64% de linaza. El contenido total de ácidos grasos saturados disminuyó en todas las dietas en comparación con la dieta control. El contenido total de ácidos grasos n-3 fue significativamente mayor en todas las dietas. El cambio predominante en las dietas que contenían linaza se encontró en el contenido de ácido linolénico. El contenido de los ácidos eicosapentaenoico, docosapentaenoico y docosahexaenoico de todas las dietas fue significativamente mayor.

  8. Longitud del ciclo estral en ratas Sprague Dawley tratadas in útero con extracto de Roystonea regia Estrus cycle length in Sprague Dawley rats in uterus using Roystonea regia extract

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ariadne Gutiérrez Martínez

    2009-12-01

    Full Text Available El D-004 consiste en una mezcla de ácidos grasos que inhibe significativamente la hiperplasia prostática inducida por testosterona en roedores. El objetivo del presente estudio fue evidenciar los posibles efectos adversos sobre el ciclo estral de hembras F1 expuestas in útero al D-004. Se utilizaron ratas Sprague Dawley, distribuidas aleatoriamente en 4 grupos: un control y 3 tratados con D-004 a las dosis de 500, 750 y 1 000 mg/kg; las hembras recibieron la administración de la dosis por vía oral desde 15 días antes del apareo y hasta el fin de la lactancia. A una hembra por camada de la generación F1 se le estudió la citología vaginal y se calculó la longitud aproximada del ciclo, la cual no se vio afectada ya que no existieron diferencias significativas (p= 0,1537 entre los grupos tratados y el control. Estos resultados indican que el D-004 no reveló alteraciones del ciclo estral de las crías hembras expuestas in útero.D-004 is a mix of fatty acids inhibiting significantly Testosterone- induced prostatic hyperplasia in rodents. The aim of present paper was to demonstrate the potential side effects on estrus cycle of F1 female rats exposed in uterus to D-004. We used Sprague Dawley rats, distributed randomly in 4 groups: a control one and another three treated with D-004 at a dosage of 500, 750 and 1 000 mg/kg; in the female rats we administered the dose by mouth from the 15 days before mating, and up to breast feeding termination. In each female rat by litter of F1 generation, the vaginal cytology was studied, and we estimated the approximate length of cycle, remained un-affected since there were not significant differences (p= 0,1537 among treatment groups and the control one. These results show that D-004 fails to reveals alterations in the estrum cycle of female litters exposed in uterus.

  9. EL PROTEOMA DEL TEJIDO ADIPOSO SUBCUTÁNEO MUESTRA HETEROGENEIDAD ANATÓMICA

    Science.gov (United States)

    Martos-Moreno, G.A.; Sackmann-Sala, L.; Berryman, D.E.; Blome, D.W.; Argente, J.; Kopchick, y J.J.

    2015-01-01

    Introducción El tejido adiposo blanco (TAB) subcutáneo (Sc) humano podría variar dependiendo de su localización anatómica, con diferencias en su perfil proteómico. Pacientes y métodos Se obtuvieron aspirados de TAB-Sc de seis mujeres con IMC >25 kg/m2, sometidas a liposucción. Dicho TAB-Sc se obtuvo de seis localizaciones anatómicas: abdominal superior e inferior, muslo, dorsal, flanco y cadera, analizándose su perfil proteómico mediante electroforesis bidimensional. En muslo y abdomen superior se compararon, además, las muestras obtenidas de las dos capas del TAB-Sc (profunda y superficial). Resultados Se detectaron 21 proteínas que mostraban una intensidad de expresión diferente entre las seis localizaciones anatómicas y 14 entre las capas superficial y profunda de una misma región. Entre las proteínas identificadas se incluyen: vimentina (proteína estructural); proteínas “heat-shock” (HSPs), superóxido-dismutasa, (estrés/chaperoninas); proteína fijadora de ácidos grasos 4 (FABP-4) y alfa-enolasa (metabolismo lipídico y de los hidratos de carbono, respectivamente) y ATP-sintetasa (producción de energía). Entre las regiones estudiadas, el TAB-Sc dorsal mostraba un perfil proteómico particular, con menor expresión de proteínas implicadas en la producción de energía y metabolismo (ATP-sintetasa, alfa-enolasa, HSPs y FABP-4) que el resto de regiones. Conclusiones Los niveles de expresión de diversas proteínas en el TAB-Sc humano no son homogéneos, difiriendo entre localizaciones anatómicas. Esto sugiere la existencia de diferencias funcionales en el TAB-Sc de acuerdo con su localización anatómica, lo que debe considerarse antes de asumir la extrapolación de los datos derivados del TAB-Sc de una determinada localización al de otras partes de la anatomía. PMID:23228439

  10. Lewis acid catalyzed transformations of Z-ligustilide

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Rios, Maria Yolanda [Universidad Autonoma del Estado de Morelos, Cuernavaca, Morelos (Mexico); Delgado, Guillermo [Universidad Nacional Autonoma de Mexico, Mexico, D.F. (Mexico)

    1999-08-01

    Some Lewis acid mediated reactions of Z-ligustilide (1), a bioactive constituent of the medicinal species Ligusticum porteri, were investigated. These reactions provided varying mixtures of Z-butylidenephthalide (7), E-butylidenephthalide (8), n-butyphthalide (13), and novel linear dimeric phthalides (9-12) as the main products. The formation of the dimers occurred in low yields and with regio and situ-selectivity. Initial competitive O- and C- complexation of the Lewis acid with Z-ligustilide promoted the formation of the dimers occurred in low yields and with regio and situ- selectivity. Initial competitive O- and C- complexation of the Lewis acid with Z-ligustilide promoted the formation of carbocations at C(8), C(6) and C(7), which were stabilized by the addition of the C(6')-C(7') olefin of a second unit of the starting material, to provide cations at C(6') and C(7'). Subsequent isomerizations and elimination of the catalyst afforded the dimeric products 9-12. The yields and structure of the products are quite dependent on variations of the reaction conditions and the catalyst employed. [Spanish] Se investigaron algunas reacciones de Z-ligustilidas (1), un constituyente bioactivo de la planta medicinal Ligusticum porteri, catalizadas por acidos de Lewis. Estas reacciones produjeron mezclas variables de Z-butilidenftalida (7), E-butilidenftalida (8), n-butilftalida (13), y ftalidos dimetricos lineales novedosos (9-12) como productos principales. La formacion de los dimeros procedio en rendimientos bajos y con regio- y situ-selectividad. La O- y C- complejacion competitiva inicial del acido de Lewis con Z-lingustilida promueve la formacion de cationes en C(8), C(6) y C(7), los cuales son estabilizados por la adicion de la olefina C(6')-C(7') de una segunda unidad de la materia prima para generar los cationes en C(6')-C(7'). Isomerizaciones subsecuentes y la eliminacion del catalizador conducen a los productos dimericos 9

  11. A comparison of exogenous and endogenous CEST MRI methods for evaluating in vivo pH.

    Science.gov (United States)

    Lindeman, Leila R; Randtke, Edward A; High, Rachel A; Jones, Kyle M; Howison, Christine M; Pagel, Mark D

    2018-05-01

    Extracellular pH (pHe) is an important biomarker for cancer cell metabolism. Acido-chemical exchange saturation transfer (CEST) MRI uses the contrast agent iopamidol to create spatial maps of pHe. Measurements of amide proton transfer exchange rates (k ex ) from endogenous CEST MRI were compared to pHe measurements by exogenous acido-CEST MRI to determine whether endogenous k ex could be used as a proxy for pHe measurements. Spatial maps of pHe and k ex were obtained using exogenous acidoCEST MRI and an endogenous CEST MRI analyzed with the omega plot method, respectively, to evaluate mouse kidney, a flank tumor model, and a spontaneous lung tumor model. The pHe and k ex results were evaluated using pixelwise comparisons. The k ex values obtained from endogenous CEST measurements did not correlate with the pHe results from exogenous CEST measurements. The k ex measurements were limited to fewer pixels and had a limited dynamic range relative to pHe measurements. Measurements of k ex with endogenous CEST MRI cannot substitute for pHe measurements with acidoCEST MRI. Whereas endogenous CEST MRI may still have good utility for evaluating some specific pathologies, exogenous acido-CEST MRI is more appropriate when evaluating pathologies based on pHe values. Magn Reson Med 79:2766-2772, 2018. © 2017 International Society for Magnetic Resonance in Medicine. © 2017 International Society for Magnetic Resonance in Medicine.

  12. Aceite de frutos de Persea schiedeana en sobremaduración y cosechados de árboles en estado silvestre

    OpenAIRE

    Campos-Hernández, N; Cruz-Castillo, JG; Hernández-Montes, A; Rubio-Hernández, D

    2011-01-01

    En frutos sobremaduros de Persea schiedeana Nees colectados en árboles creciendo en estado silvestre se estudiaron las características químicas y sensoriales del aceite. La extracción de aceite con isopropanol y hexano tuvo un rendimiento de 12% aceite/pulpa (v/p). El aceite de P. schiedeana fue comparado con aceites comerciales de oliva y aguacate. El aceite de P. schiedeana tuvo menor número de insaturaciones y más ácidos grasos de cadena larga que los aceite de oliva y de aguacate. Los índ...

  13. Composición fisicoquímica de la semilla y del aceite de la semilla del Canime (Copaifera officinalis L) Physicochemical composition of the seed and oil of Canime seed (Copaifera officinalis L)

    OpenAIRE

    Jennifer J Lafont; Manuel S Páez; Edineldo Lans

    2011-01-01

    Se han determinado las características morfológicas, composición proximal y cantidad de minerales presentes en la semilla de canime (Copaifera officinalis L) y de su aceite. También se han determinado algunas características fisicoquímicas y el perfil de ácidos grasos, no reportados aún en la literatura. Las semillas fueron trituradas el aceite fue obtenido por extracción soxhlet con diferentes solventes para encontrar el de mejor rendimiento. Se analizó: índice de yodo, acidez, puntos de flu...

  14. Bioethanol production from corn stover residues. Process design and Life Cycle Assessment; Bioetanolo da resuidui della lavorazione del mais: process design e analisi del ciclo di vita

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    De Bari, I; Dinnino, G; Braccio, G [Dipartimento Tecnologie per l' Energia, Fonti Rinnovabili e Risparmio Energetico, ENEA, Centro Ricerche Trisaia, Matera (Italy)

    2008-07-01

    nel centro ENEA di Trisaia: il pretrattamento a base di steam explosion e l'idrolisi enzimatica. L'impianto modellato ha una capacita di 60kt/a (dimensionato su bacini di approvvigionamento realistici in Italia); la biomassa e pretrattata con processo di steam explosion acido-catalizzato; la cellulosa e l'emicellulosa sono idrolizzate e fermentate separatamente; gli enzimi sono prodotti in situ. L'obiettivo principale e stato la minimizzazione del consumo di acqua di rete, di enzimi e di energia. I risultati indicano che la produzione di 1 kg di etanolo (95.4% in peso) richiede 3.5 kg di biomassa su base secca e produce un surplus di energia fino a 740 Wh. L'obiettivo principale dell'analisi LCA e stata la valutazione di impatto ambientale dell'intero ciclo di vita dalla produzione del bioetanolo fino al suo utilizzo in miscele E10. Il Boustead Model e stato utilizzato per compilare l'inventario di ciclo di vita. I risultati ottenuti e discussi in questo rapporto risentono di alcune limitazioni dovute principalmente ai seguenti punti: alcune rese di processo sono state estrapolate sulla base di previsioni di sviluppo ottimistiche; il recupero di energia e vapore potrebbe essere inferiore a quello calcolato per le perdite nei sistemi reali; il riciclo di acqua potrebbe essere limitato dalla tolleranza del lievito all'accumulo di potenziali sostanze tossiche. Ciononostante, la dettagliata analisi di processo sviluppata nel rapporto ha la sua importanza: nel quantificare gli obiettivi critici (ancorche ambiziosi) ai quali puntare per rendere fattibile il processo integrato; nel guidare la scelta delle tecnologie piu appropriate per superare alcuni colli di bottiglia del processo.

  15. Diferenciación de ácido acetilsalicílico utilizando la técnica de espectroscopia Raman y el análisis de componentes principales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Luis González-Sólis

    2012-07-01

    Full Text Available Recientemente la técnica de espectroscopia Raman ha sido aplicada en áreas como médicas, farmacéuticas y nanotecnología para determinar las concentraciones y diferencias en las soluciones de compuestos orgánicos e inorgánicos. En éste trabajo se analizaron las diferencias respecto a las concentraciones de los compuestos de una forma farmacéutica derivada del ácido acetilsalicílico comercial en forma de comprimido fabricado por 5 diferentes laboratorios. Los datos en bruto se obtuvieron a partir del acido acetil salicílico como principio activo, y 5 muestras de diferentes laboratorios fueron también analizadas. El bloque espectral se obtuvo utilizando un equipo de microscopia Raman Horiba-JY HR800 con una fuente de excitación de 830 nm y 17 mW de potencia. El algoritmo del PCA fue desarrollado en MatLab y aplicado al bloque espectral. Concluyendo que la aplicación de la espectroscopia Raman a la farmacología ofrece información sobre la efectividad farmacológica del ácido acetilsalicílico como analgésico y antipirético.

  16. Calidad y madurez de la uchuva (Physalis peruviana l. en relación con la coloración del fruto

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fischer Gerhard

    1999-12-01

    ="font-size: 12.0pt; font-family: ";Times New Roman";,";serif";;"> 

    Palabras claves: Desarrollo del fruto, carotenoides, Índice de madurez, acido ascórbico, provitamina A.

  17. Changes of arterial blood pressure, heart rate, internal body temperature, and blood acido-basic balance in the unanaesthetized rabbit following whole-body gamma irradiation at a mean absorbed dose of 250 rads

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Dufour, R.; Court, L.

    1973-09-01

    The general effects of whole-body gamma -irradiation at a mean absorbed dose of 250 rads were studied simultaneously in the unanaesthetized rabbit for 48 hours. They occurred early, with the following characteristics: arterial blood pressure decreased steadily as early as the 2nd hour and reached its minimum value on the 5th hour with a decrease of about 14%; it remained low during the following two days. Heart rate increased during the first hour, was the highest by the end of the second hour, and resumed normal value on the 24th hour. Internal body temperature increased during the 1st hour and was maximum by the end of the 2nd hour, with a mean increase of 1.2 deg C; hyperthermia steadily decreased between the 4th and the 6th hours and had completely disappeared by the 24th hour. Respiratory alkalosis is shown in the acido-basic balance by a raise of pH, a decrease of PCO/sub 2/ and arterial blood bicarbonates. These various changes seem to indicate a double origin, both central and peripheral. (FR)

  18. ELIMINACION DEL COLORANTE NEGRO ACIDO 194 DESDE AGUAS RESIDUALES TEXTILES MEDIANTE ELECTROCOAGULACION

    OpenAIRE

    VIDAL FUENTES, JORGE ARTURO

    2013-01-01

    Diariamente, las industrias textiles descargan grandes volúmenes de aguas que contienen altas concentraciones de colorantes y aditivos, los cuales ocasionan daños considerables al medio ambiente. Muchos de estos colorantes son estables a la luz y a la biodegradación, siendo considerados como compuestos orgánicos persistentes (COPs). Es por esto que es necesario aplicar métodos que permitan la eliminación de estos contaminantes desde las aguas. Una metodología efectiva para la eliminación de C...

  19. REGULACIÓN NEUROENDOCRINA DEL ANESTRO POSPARTO EN LA OVEJA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jaime Arroyo-Ledezma

    2009-02-01

    Full Text Available   La presente revisión se realizó con el propósito de analizar y discutir los eventos neuroendocrinos implicados en el anestro posparto de la oveja. En los mamíferos, durante la etapa posterior al parto, existe un periodo anovulatorio conocido como anestro posparto, estrategia evolutiva que asegura la supervivencia de la cría al incrementar la atención de la madre. En la oveja la presencia del cordero retrasa el reinicio de la actividad ovulatoria y su separación parcial o total adelanta el primer estro y ovulación posparto. Los péptidos opioides endógenos (POEs son neurotransmisores liberados a nivel central en forma aguda o crónica durante periodos de alerta, estrés y lactancia en hembras; están implicados en el mecanismo neuroendocrino que impide la ovulación durante el periodo posparto, actúan como intermediarios entre el estradiol (E2 y las neuronas productoras de la hormona liberadora de gonadotropinas (GnRH; el efecto biológico de este evento es la reducción en la frecuencia de pulsos de GnRH y por lo tanto, de la hormona luteinizante (LH. Los POEs se sintetizan en los lóbulos frontal e intermedio de la hipófisis y en el núcleo hipotalámico A12. En la oveja no es claro si el amamantamiento potencializa el efecto inhibitorio de los POEs. Los sitios de acción de este neurotransmisor, con relación a la reproducción son el área preóptica (APO, eminencia media (EM y núcleo ventromedial (NVM. No se ha determinado si en este evento fisiológico participan el acido gamma aminobutírico (GABA o la dopamina.

  20. Pattern recognition of acorns from different Quercus species based on oil content and fatty acid profile

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Abreu, José M.F.

    2003-12-01

    Full Text Available The aim of this study was (i to characterize different species of Quercus genus and (ii to discriminate among them on the basis of the content and fatty acid composition of the oil in their fruits and/or their morphological aspects via pattern recognition techniques (Principal Component Analysis, PCA, Cluster Analysis, CA, and Discriminant Analysis, DA. Quercus rotundifolia Lam., Quercus suber L. and Quercus pyrenaica Willd., grown in the same stand in the centre of Portugal, were investigated. When oil content and respective fatty acid composition were used to characterize samples, well-separated groups corresponding to each of the species were observed by PCA and confirmed by CA and DA. The ‘‘width’’ and ‘‘length’’ of acorns exhibited a low discriminant power. Acorns from Q. rotundifolia showed the highest average oil content followed by Q. suber and Q. pyrenaica acorns (9.1, 5.2 and 3.8%, respectively. Fatty acid profiles of Q. rotundifolia and Q. suber oils are similar to olive oil while the oil from Q. pyrenaica acorns is more unsaturated.El objetivo de este estudio fué (i la caracterización de diferentes especies del género Quercus y (ii la clasificación de las mismas en base al contenido y composición de ácidos grasos del aceite de sus frutos y/o en sus caracteres morfológicos, via técnicas de patrón de reconocimiento (Análisis de Componentes Principales, ACP, Análisis de Cluster, AC, y Análisis Discriminante, AD. Se han estudiado Quercus rotundifolia Lam., Quercus suber L. y Quercus pyrenaica Willd., pertenecientes a la misma zona del centro de Portugal. Al emplear el contenido de aceite y sus respectivas composiciones de ácidos grasos para caracterizar a las muestras, el ACP reveló grupos bien separados correspondientes a cada especie, los cuales, a su vez, se confirmarón con el AC y el AD. El ‘‘ancho’’ y ‘‘longitud’’ de las bellotas

  1. Potencial contaminante del mar por aguas residuales de las industrias de harinas y aceites de pescado

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mendiola, Santiago

    1998-02-01

    Full Text Available . In this study we addressed the polluting potential that constitutes the disposal of wastewater from the fish meal and oil Industries Into the sea. With this aim we have analysed some phisico-chemical and bacteriologic aspects of the effluents of these industries, including: weight percentage of organic matter, chemical oxygen load, fatty acids saturation, and presence of Salmonellas. The results suggest a low polluting potential for these effluents, although the acid pH and the high rate of saturation found In fatty acids of oil fishes could imply a certain toxicity for the marine environment.

    En este trabajo se evalúa el potencial contaminante que representa el vertido al mar de los desechos procedentes de las industrias de harinas y aceites de pescado. Para ello se han analizado algunos aspectos de la composición físico-química y bacteriológica de los efluentes residuales de estas industrias, incluyendo entre otros: porcentaje en peso de materia orgánica, demanda química de oxígeno, saturación de ácidos grasos y presencia de Salmonellas. Los resultados muestran en general un bajo potencial contaminante de estas aguas residuales, aunque su pH ácido y el alto grado de saturación encontrado en los ácidos grasos de los aceites de pescado podrían conllevar una cierta toxicidad para el medio marino.

  2. La superaci??n del modelo del ??ngel del hogar:

    OpenAIRE

    Hurtado Mu??oz, M??nica

    2012-01-01

    La Tesis Doctoral titulada "La superaci??n del modelo del "??ngel del hogar". Recuperaci??n de la escritora Leonor Canalejas y Fustegueras (1869-1945)" aborda, en primer lugar, un an??lisis sociol??gico de las circunstancias que rodearon a la mujer espa??ola en el cambio de siglo en el ??mbito social y educativo, en un intento de esclarecer las caracter??sticas propias del contexto en el que la mujer accede a la intelectualidad en general y a la literatura en particular. Esta parte concluye q...

  3. Acceleration of curing period of pastrami manufactured from buffalo meat: II-Fatty acids, amino acids, nutritional value and sensory evaluation

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ibrahim, Hayam M.A.

    2001-04-01

    cidos grasos libres liberados fue del 1,21 después del tratamiento térmico y aumentó gradualmente hasta alcanzar 1,47 después de dejar secar durante 6 días a temperatura ambiente para su completa curación. Los ácidos grasos saturados e insaturados principales en todas las muestras del pastrami fueron palmítico (16:0, oleico (18:1 y linoleico (18:2. La concentración de los tres principales ácidos grasos poliinsaturados identificados (linoleico, linolenico y araquidónico fue mayor en las muestras curadas aceleradas que en las muestras control. La relación de los ácidos grasos insaturados: saturados fue similar tanto en las muestras de pastrami control (1,27:1 como en las muestras tratadas térmicamente (1,28:1. Resultados similares se encontraron para la relación aminoácidos esenciales totales (EAAS: aminoácidos totales (AAS. El índice de aminoácidos esenciales (EAAI fue más alto para la muestra tratada térmicamente que para la muestra control, lo que prueba la mejor aceptación biológica de la muestra de pastrami curada aceleradamente. La relación de eficacia protéica (PER de todas las muestras investigadas alcanzó más de 2,42 de caseína. La evaluación sensorial de la muestra de pastrami procesada a una temperatura interna de ~71ºC fue para los panelistas de color atractivo, más sabrosa, de buenas características olfativas y más tierna que las muestras control que fueron preparadas y curadas durante 3 semanas sin usar el tratamiento térmico.

  4. Erythrocyte membrane, plasma and atherosclerotic plaque lipid pattern in coronary heart disease Perfil lipídico de membrana de eritrocito, plasma y placa ateromatosa en la enfermedad coronaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Natalia R. Lausada

    2007-10-01

    Full Text Available The objective was to analyze the lipid composition of the atherosclerotic plaque (AP, plasma and erythrocyte membrane (EM in patients with advanced coronary heart disease (CHD. AP were obtained through endarterectomy in 18 patients. Ten normolipemic healthy subjects were selected to obtain the normal lipid pattern profile. Total lipids of AP and EM were determined by HPTLC, and the fatty acid profile from AP, EM and plasma using TLC-FID. The relative amount of the lipid species analyzed in AP was in line with the data in the literature [phospholipids: 23.5 mol% ± 3.5; total cholesterol 68.9 mol% ± 7.9; triglyceride 7.6 mol% ± 3.4]. Plasma and EM from CHD patients compared to controls, showed a decrease in polyunsaturated fatty acids and an increase in saturated fatty acids leading to a decrease in the unsaturation index (plasma: 1.67 ± 0.06 vs. 1.28 ± 0.03, PEl objetivo fue analizar la composición lipídica de las membranas de eritrocitos (ME, plasma y placas ateromatosas (PA en pacientes con enfermedad coronaria avanzada (ECV. Las PA fueron obtenidas de endarterectomías coronarias de 18 pacientes. Fueron seleccionados 10 sujetos sanos, normolipémicos, como grupo control. Los lípidos totales de PA y ME se determinaron utilizando HPTLC, y el perfil de ácidos grasos de las PA, ME y plasma mediante TLC-FID. La cantidad relativa de las especies lipídicas obtenidas de las PA coinciden con la literatura [fosfolípidos 23.5 mol% ± 3.5; colesterol total 68.9 mol% ± 7.9; triglicéridos 7.6 mol% ± 3.4]. En el plasma y en las ME de los pacientes con ECV se observó, comparando con los pacientes controles, una disminución de los ácidos grasos poli-no saturados acompañado de un aumento de los ácidos grasos saturados que provocó el descenso del índice de instauración (plasma: 1.67 ± 0.06 vs. 1.28 ± 0.03, P<0.05; ME: 2.28 ± 0.04 vs. 1.25 ± 0.010, P<0.05 y el incremento del cociente AG saturados/insaturados (plasma: 0.35 ± 0.02 vs. 0

  5. CARACTERIZACIÓN DE POLVOS DE ACERÍA ELÉCTRICA PRODUCIDOS EN VENEZUELA Y EVALUACIÓN PRELIMINAR DE SU LIXIVIABILIDAD CON ÁCIDOS ORGÁNICOS DILUIDOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    PEDRO DELVASTO

    2011-01-01

    Full Text Available Se estudiaron polvos de aceria cuyo analisis quimico revelo un contenido (en peso de: 27,0 % de Fe; 7,1 % de Mg; 4,9 % de Zn; 4,0 % de Ca y 0,5 % de Pb. La difraccion de rayos X y la espectroscopia infrarroja, permitio identificar en los polvos las siguientes fases: espinelas, Fe3O4, CaCO3, SiO2, ZnO y PbO. El analisis microscopico de estos residuos indico que estan formados por agregados de particulas esferoidales cuyo tamano varia entre 120 y 0,25 ¿Êm. La lixiviabilidad de los mismos se evaluo durante 28 dias en columnas de percolacion, empleando agua y disoluciones de acidos organicos como agentes lixiviantes. El objetivo fue evaluar el comportamiento del residuo bajo condiciones similares a las que generan los microorganismos naturales del suelo. Se encontro que la lixiviabilidad de Zn y Pb vario entre 80 y 16 mg mensuales por kilogramo de polvo de aceria.

  6. Six-month oral toxicity of D-004, a lipid extract from Roystonea regia fruits, in Sprague Dawley rats

    OpenAIRE

    Balia Pardo; Ariadne Gutiérrez; Rafael Gámez; Miriam Noa; Gisela Marrero; Yohany Pérez; Rosa María González; Dayisell Curveco; Haydée García; Eddy Goicochea

    2009-01-01

    El D-004 es un extracto lipídico obtenido del fruto de la palma real (Roystonea regia) que consiste en una mezcla de ácidos grasos, en la cual los ácidos oleico, palmítico, láurico y mirístico son los más abundantes. El tratamiento oral con D-004 inhibe significativamente la hiperplasia prostática inducida por testosterona en roedores. Este ensayo se realizó para investigar la toxicidad inducida por el D-004 en ratas Sprague Dawley (SD). Las ratas de ambos sexos fueron distribuidas al azar en...

  7. Aceite de oliva y cáncer

    OpenAIRE

    López, Sergio; Pacheco, Yolanda M.; Bermúdez, Beatriz; Abia, Rocío; Muriana, Francisco J. G.

    2004-01-01

    Numerosos estudios en los últimos años han determinado la existencia de una asociación entre las grasas procedentes de la dieta y el cáncer. Los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) de la familia n -6 pueden tener efectos proliferativos y angiogénicos, lo cual se debe en parte a que son especialmente sensibles a la peroxidación lipídica, formándose aldehídos que reaccionan con las bases del ADN y por lo tanto aductos exocíclicos con propiedades genotóxicas. Por el contrario, el consumo de die...

  8. Obtención de nuevas tecnologías para la purificación de biodiésel y diseño básico de equipos principales de una planta industrial para la obtención de biodiésel

    OpenAIRE

    Doria Rodríguez, Melissa Diana; Doria Rodríguez, Melissa Diana

    2013-01-01

    El presente informe de competencia profesional muestra el trabajo de investigación realizado en la empresa BIODIESEL PERÚ INTERNACIONAL S.A.C. durante la búsqueda de nuevas tecnologías para la purificación del biodiesel, así como también el diseño básico, ejecución y montaje de una planta industrial de biodiesel en la empresa NORDTRAUBE PERU S.A.C. El biodiesel, designado también como B100 es un combustible compuesto por ésteres mono-alquílicos de ácidos grasos de cadena larga, derivado de...

  9. Análisis quimico de la semilia de bactris gasipaes hbk (chontaduro)

    OpenAIRE

    Zuluaga, Fabio; Smlth, George N.

    2009-01-01

    Se encontró que la semilla de chontaduro contenía 28% de grasa y 12.5% de carbohidratos. La grasa estaba constituida de 90% de trigllcéridos y de 0.1% de esteróles, además de ácidos grasos libres y otras sustancias no identificadas. Después de la transesterlficaclón del aceite, se identificaron los ásteres etílicos de los ácidos caprlllco, cáprlco, láurico, mirlstlco, paimftico, esteárico, olelco y llnolelco. La mayor parte de la fracción esferoidal estaba constituida por g -sltosterol (90%),...

  10. Estimación de la vida útil de corazones de alcachofa (Cynara scolymus L.) marinados en conserva y el contenido de omega 3 y omega 6

    OpenAIRE

    Carmen Rojas Padilla; Hubert Arteaga Miñano; Gabriela Barraza Jáuregui; Eduardo Méndez Reyna; Claudio Miano Pastor

    2010-01-01

    Se estimó el tiempo de vida útil de cuartos de corazones de alcachofa (Cynara scolymus L.) marinados en conserva que presentaron mayor preferencia sensorial en color y sabor evaluados por un panel semientrenado conformado por 15 jueces. A esta conserva se le determinó el contenido de á cidos grasos omega 3 y omega 6 (28 . 69 g/100g y 43 . 26 g/100g de grasa respectivamente), los cuales están dentro del límite aprobado por la Organización Mundial de la Salud. El tiempo de vida útil se determin...

  11. El Sensor Químico (ChemSensor) como herramienta complementaria en el análisis sensorial de vinos

    OpenAIRE

    Pérez Mateos, Miriam; Giménez Cobo, Lucia; Carrasco Manzano, Juan Atanasio

    2012-01-01

    El Sensor Químico (ChemSensor) o pseudo-nariz electrónica determina la agrupación de alimentos por similitudes y según la distancias entre grupos, a partir del análisis de espectrometría de masas de los compuestos volátiles y/o los ácidos grasos. Se trata de una herramienta excelente como complemento al análisis sensorial. Es muy útil en la clasificación y predicción de productos alimenticios según su origen, procesado y conservación; en la optimización de procesos y en aplicaciones de contro...

  12. Evaluation of the use of esterified acid oils for canine diets

    OpenAIRE

    Fragua Fernández, Víctor

    2014-01-01

    La esterificación química de ácidos grasos (AG) libres y glicerol, co-productos de la refinación y de la industria del biodiesel respectivamente, genera nuevas grasas con diferentes características físico-químicas y nutricionales. La introducción de estos co-productos en dietas comerciales para perros contribuye a reducir la cantidad de residuos y a conseguir un sistema de producción de alimentos para animales de compañía más sostenible. Por todo ello, el objetivo de esta Tesis es evaluar el ...

  13. Extracción supercrítica de fracciones lipídicas de residuos de café para su transformación en biodiésel

    OpenAIRE

    Escribano León, Daniel

    2011-01-01

    Proyecto Fin de Carrera leído en la Universidad Rey Juan Carlos en el curso académico 2010/2011. Directores del Proyecto: Alicia García Sánchez y José Iglesias Morán Colaboradora: Rebeca Sánchez Vázquez El biodiésel se define como ésteres monoalquílicos de ácidos grasos de cadena larga derivados de lípidos renovables tales como aceites vegetales o grasas de animales. Es uno de los combustibles alternativos con mayor crecimiento en los últimos años. Además es biodegradable, no tóxi...

  14. Fatty acids in an estuarine mangrove ecosystem

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nabeel M Alikunhi

    2010-06-01

    Full Text Available Los ácidos grasos se han utilizado con éxito para estudiar la transferencia de materia orgánica en las redes alimentarias costeras y estuarinas. Para delinear las interacciones tróficas en las redes, se analizaron perfiles de ácidos grasos en las especies de microbios (Azotobacter vinelandii y Lactobacillus xylosus, camarones (Metapenaeus monoceros y Macrobrachium rosenbergii y peces (Mugil cephalus, que están asociadas con la descomposición de las hojas de dos especies de mangle, Rhizophora apiculata y Avicennia marina. Los ácidos grasos, con excepción de los de cadena larga, exhiben cambios durante la descomposición de las hojas de mangle, con una reducción de los ácidos grasos saturados y un aumento de los monoinsaturados. Los ácidos grasos ramificados están ausentes en las hojas de mangle sin descomponer, pero presentes de manera significativa en las hojas descompuestas, en camarones y peces, representando una fuente importante para ellos. Esto revela que los microbios son productores dominantes que contribuyen significativamente con los peces y camarones en el ecosistema de manglar. Este trabajo demuestra que los marcadores biológicos de los ácidos grasos son una herramienta eficaz para la identificación de las interacciones tróficas entre los productores dominantes y consumidores en este manglar.

  15. Caracterización y funcionalidad de los fosfo- y esfingolípidos de la membrana del glóbulo graso lácteo para su aplicación como ingredientes bioactivos en derivados lácteos funcionales

    OpenAIRE

    Castro-Gómez, Pilar

    2015-01-01

    Memoria presentada por María del Pilar Castro Gómez para optar al grado de Doctor en Biología y Ciencias de la Alimentación y que ha sido realizada en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación, centro mixto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas y la Universidad Autónoma de Madrid.

  16. Chemical composition of Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L. seeds and characteristics of their lipid fraction

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jiménez, Álvaro

    2011-03-01

    Full Text Available The seeds of Sacha inchi (Plukenetia volubilis L. from Colombia were analyzed for their main chemical composition. Sacha inchi seeds (SIS were rich in oil (41.4% and protein (24.7%. The main minerals present in SIS were potassium (5563.5 ppm, magnesium (3210 ppm and calcium (2406 ppm. A fatty acid analysis revealed that a-linolenic (50.8% and linoleic (33.4% acids were the main fatty acids in Sacha inchi oil (SIO. The lipid fractionation of SIO, obtained by solid phase extraction, yielded mainly neutral lipids (97.2%, and lower amounts of free fatty acids (1.2% and phospholipids (0.8%. The physicochemical properties of the oil include: saponification number 185.2; iodine value 193.1; density 0.9187 g/cm3, refractive index 1.4791 and viscosity of 35.4 mPa.s. The melting profiles of SIO were characterized by the presence of one wide endothermic peak with a melting enthalpy of 23.2 J/g. Our results indicate that Sacha inchi is an important new crop with applications in the food and pharmaceutical industries.Semillas de Sacha inchi (Plukenetia volubilis L. de Colombia fueron analizadas en su composición química. Las semillas de Sacha inchi (SIO fueron ricas en aceite (41.4% y proteína (24.7%. Los principales minerales presentes en las SIS fueron potasio (5563.5 ppm, magnesio (3210 ppm y calcio (2406 ppm. El análisis de ácidos grasos reveló que los ácidos a-linolénico (50.8% y linoleico (33.4% fueron los principales ácidos grasos presentes en el aceite de Sacha inchi (SIO. El fraccionamiento del SIO, realizado por extracción en fase sólida, produjo principalmente lípidos neutros (97.2%, y bajas cantidades de ácidos grasos libres (1.2% y fosfolípidos (0.8%. Las propiedades fisicoquímicas del aceite incluyen: índice de saponificación 185.2; índice de yodo 193.1; densidad 0.9187 g/cm3, índice de refracción 1.4791 y viscosidad 35.4 mPa.s. Los perfiles de fusión del SIO se caracterizaron por la presencia de un ancho pico endot

  17. Asociación de la adherencia a la dieta mediterránea al inicio del embarazo y riesgo de gastrosquisis en la descendencia: un estudio de casos-controles

    Science.gov (United States)

    Cánovas-Conesa, A.; Gomariz-Peñalver, V.; Sánchez-Sauco, M.F.; Vega, D.C. Jaimes; Ortega-García, J.A.; García, M.J. Aranda; Marín, J.L. Delgado; Ascanio, A. Trujillo; Hernández, F. López; Jimenez, J.I. Ruiz; de Paco Matallana, C.; Soldin, O.P.; Solís, M. Sánchez

    2016-01-01

    Resumen Objetivos El objetivo de este estudio fue estudiar la asociación de la adherencia a la dieta mediterránea materna al inicio del embarazo y el riesgo de gastrosquisis en la descendencia. Métodos Estudio de casos-control. 11 casos incidentes de gastrosquisis en la Región de Murcia de 2007 a 2012 y 34 controles concurrentes. Cuestionario validado de Frecuencia Alimentaria (CFA) sobre la dieta periconcepcional de 98 ítems realizado ‘cara a cara’ en el momento del diagnóstico. Factores confundidores: tabaquismo, expositión a cannabis/marihuana, edad materna y paterna, índice de masa corporal, ingresos económicos y nivel de estudios. Estudio descriptivo y regresión logística multivariable. Resultados Las madres de niños con gastrosquisis son más jóvenes (20,8 años; IC 95% 17,3–24,2) y su dieta tiene un menor aporte calórico, de grasas saturadas y monoinsaturadas y de proteínas que los controles. Odds Ratio (OR) en el modelo multivariable controlado por los factores confundidores: edad materna (años) 0,70 (IC95% 0,51–0,96); ácidos grasos monoinsaturados (oleico, g) 0,79 (IC95% 0,65–0,97) y consumo de vegetales (raciones/semana) 0,70 (IC95% 0,48–1,00). Conclusiones Una dieta materna rica en ácido oleico y productos vegetales podría contribuir a prevenir el riesgo de oclusión vascular de las arterias onfalomesentéricas, disminuyendo el riesgo de gastrosquisis. PMID:23833926

  18. Evolution of the geothermal system in Acoculco, Pue., Mexico: Study based on petrography of well EAC-2 and other information; Evolucion del sistema geotermico de Acoculco, Pue., Mexico: un estudio con base en estudios petrograficos del pozo EAC-2 y en otras consideraciones

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Viggiano Guerra, Julio Cesar [Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo, Michoacan (Mexico)]. E-mail: cesar.viggiano@live.com; Flores Armenta, Magaly; Ramirez Silva, German R. [Comision Federal de Electricidad, Gerencia de Proyectos Geotermoelectricos, Morelia, Michoacan (Mexico)

    2011-01-15

    Acoculco, Pue., geothermal area is located 180 km away from Mexico City. It includes two hydrothermally altered areas with acid sulfate cold springs and some mofettes, associated with a complex structural framework presented in an area 2000 m thick of Tertiary-Quaternary volcanic rocks, Cretaceous metamorphized limestone and even Cretaceous granite. The field seems to resemble kaipohan type geothermal fields. Two exploratory wells have been drilled in the area. In 1995, well EAC-1 was drilled to a depth of 1810 m and in 2008 well EAC-2 was drilled to a depth of 1900 m. We discuss results and interpretations of petrographic studies made on the second well, and how some information from the first well is used to interpret the evolution of the hydrothermal system. It can be concluded the Acoculco geothermal area is in its final hydrothermal stage, since a change in the hydrothermal regime from convective to forced-convective or conductive has occurred, according to studies of hydrothermal mineralogy and other considerations. It is notable that the system is not recycling, perhaps because the rocks have not allowed it to, and therefore is ending. This, of course, has not been an obstacle to the presence of large volumes of hot (300 degrees Celsius) hornfels and granite opening up possibilities for the exploitation of an Enhanced (or Engineered) Geothermal System (EGS). The possibility of improving reservoir rocks permeability (hornfels and granite) by conventional means remains to be investigated. [Spanish] La zona geotermica de Acoculco, Pue., se localiza a 180 km de distancia de la ciudad de Mexico, D.F. Exhibe dos areas alteradas hidrotermalmente con descargas acido-sulfatadas frias y algunas mofetas, asociadas a una red estructural compleja configurada en un espesor de 2000 m de rocas volcanicas del Cuaternario-Terciario, calizas metamorfizadas del Cretacico e incluso granitos del Cretacico. Esta particularidad parece encajar conceptualmente en los denominados

  19. Historia deldel = History of Padel

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bernardino Javier Sánchez-Alcaraz Martínez

    2013-10-01

    Full Text Available El presente trabajo resume la historia del deporte deldel. Existen dos versiones sobre el origen deldel. La primera versión relaciona los antecedentes deldel con los de otros deportes de raqueta como el tenis o el bádminton, siendo su origen común el jeu de la paume francés. Posteriormente, surgen variantes en Estados Unidos como el Paddle Tennis y el Platform Tennis, siendo versiones reducidas del tenis, pero con elementos muy comunes al pádel actual. La segunda versión, aprobada por la Federación Internacional de Pádel, afirma que este deporte nació en México, en 1969, a través del empresario Enrique Corcuera.--------------------------------------------------------------------This research summarizes the history of paddle sport. There are two versions about the origin of paddle. The first version relates the history of paddle with other racket sports like tennis or badminton, and its common origin of the Jeu de Paume French. Later, in in the United States, appear two sports called Paddle Tennis and Platform Tennis, which are reduced versions of tennis sport, but these have lot of common characteristics with paddle. The second version, approved by the International Padel Federation, said the sport was born in Mexico in 1969, through the businessman Enrique Corcuera.

  20. Removing volatile fatty acids during the anaerobic treatment of pig sewage; Remocion de acidos grasos volatiles durante el tratamiento anaerobio de aguas residuales porcicolas

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Vazquez Borges, E.; Mendez Novelo, R.; Magana Pietra, A.; Partinez Pereda, P.; Fernandez Villagomez, G. [Facultad de Ingenieria, Universidad Atuonoma de Yucatan. Mexico (Mexico)

    1997-06-01

    This study examined the behaviour of a hybrid anaerobic digester in treating pig farm sewage. The experimental model consisted of a 208-litre UASB reactor at the bottom and a 195-litre high-rate sedimentator at the top. The digester was installed on a pig farm and its efficiency in removing volatile (acetic and propionic) fatty acids (VFA) was determined with hydraulic retention time (HTR) as the critical parameter for evaluating the anaerobic system`s performance. The results obtained with the five different HRTs used during the experiment are reported. The highest removal rates were obtained with an HRT of 2.8 days: 98% in the UASB, 28% in the sedimentator and 98% in the digester as a whole. An HRT of 1 day gave VFA removal rates of 40%, 12% and 50% in the UASB reactor sedimentator and digest respectively. (Author) 16 refs.

  1. El componente sistemático de la variabilidad de algunos parámetros de producción en palma africana adulta (Elaeis guineensis, Jacq en Casanare.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Acevedo A. Néstor

    2001-09-01

    Full Text Available Mediante análisis de tendencia y geoestadísticos fue evaluado el componente determinístico de la variabilidad del peso de racimos de fruta fresca (PR, de la tasa de extracción de aceite (TEA y de la cantidad de ácidos grasos libres (AGL, en palmas con diferente grado de recuperación de PC en un cultivo ubicado en la región del Bajo Upía, Casanare. Los análisis no detectaron ninguna variabilidad estructural en las propiedades evaluadas por lo que se concluye que las diferencias significativas encontradas por Acevedo (2000 entre ellas, mediante análisis de varianza, si están controladas por el grado de recuperación que muestran las palmas, después de haber sido atacadas por PC.

  2. Potencial del Agua del suelo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bustamante Heliodoro

    1986-12-01

    Full Text Available La energía potencial del agua presenta diferencias de un punto del suelo a otro; esas diferencias son las que originan el movimiento del agua de acuerdo a la tendencia universal de la materia en el sentido de moverse de donde la energía potencial es mayor a donde dicha energía es menor. En el suelo el agua en consecuencia se mueve hacia donde su energía decrece hasta lograr su estado de equilibrio. Se desprende entonces que la cantidad de energía potencial absoluta contenida en el agua, no es importante por sí misma, sino por su relación con la energía en diferentes lugares dentro del suelo. El concepto Potencial de agua del suelo es un criterio para esta energía.

  3. Efecto del silicio y plaguicidas en la fertilidad del suelo y rendimiento del arroz

    OpenAIRE

    Furcal-Beriguete, Parménides; Herrera-Barrantes, Alejandra

    2013-01-01

    Efecto del silicio y plaguicidas en la fertilidad del suelo y rendimiento del arroz. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del silicio en la fertilidad del suelo, la incidencia de enfermedades y plagas insectiles, el rendimiento y la calidad de granos del cultivo de arroz. El estudio se realizó en La Vega, Florencia, San Carlos, Costa Rica entre mayo y octubre en los años 2010 y 2011, en el mismo lote con la variedad CR 4477. Se establecieron cinco tratamientos: silicio al suelo, ...

  4. CONJUGATED LINOLEIC ACID (CLA CONTENT AND FATTY ACID COMPOSITION OF SOME COMMERCIAL YOGURTS FROM COLOMBIA CONTENIDO DE ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO (CLA Y COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN ALGUNOS YOGURES COMERCIALES DE COLOMBIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Felipe Gutiérrez Álvarez

    2010-12-01

    Full Text Available The concentration of the conjugated linoleic acid (CLA of the fifteen commercial yogurts corresponding to the main consumption and distribution in the Colombian market was studied, as well as their fatty acid composition. The concentration of CLA, expressed as mg of cis-9,trans-11 octadecadienoic acid/g fat and as mg of cis-9,trans-11 octadecadienoic acid/100 g sample varied between 4.5 and 8.2, and between 7.8 and 25.5, respectively. The higher values of CLA (>6.0 mg/g fat corresponded to those samples containing yogurt starter (Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus and Streptococcus salivarius ssp. thermophilus and species of Bifidobacterium and Lactobacillus. The main fatty acids found in the studied samples were the acids palmitic (10.7-21.2 mg/g fat, oleic (11.9-21.0 mg/g fat, stearic (16.1-37.4 mg/g fat, myristic (3.5-7.8 mg/g fat and butyric (1.6-5.5 mg/g fat. Low PUFA/SFA and MUFA/SFA ratios were found, as typical of milk fat samples.Se estudió la concentración de ácido linoleico conjugado (CLA de quince yogures de las marcas comerciales de mayor consumo y distribución en el mercado colombiano, así como su composición en ácidos grasos. La concentración de CLA, expresada como mg de ácido cis-9,trans-11 octadecadienoico/g de grasa y como mg de ácido cis-9,trans-11 octadecadienoico/100 g de yogur osciló entre 4,5 y 8,2 y entre 7,8 y 25,5, respectivamente. Los valores de CLA más elevados (>6,0 mg/g de grasa en los yogures evaluados, correspondieron a aquellos que contenían cultivo de yogur (Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus y Streptococcus salivarius ssp. thermophilus y especies de Bifidobacterium y Lactobacillus. Los principales ácidos grasos encontrados en las muestras estudiadas, fueron los ácidos palmítico (10,7-21,2 mg/g de grasa, oleico (11,9-21,0 mg/g de grasa, esteárico (16,1-37,4 mg/g de grasa, mirístico (3,5-7,8 mg/g de grasa y butírico (1,6-5,5 mg/g de grasa. Bajas relaciones de PUFA/SFA y de MUFA

  5. Evaluación fisico-química de la semilla y del aceite de corozo ( Acrocomia aculeata Jacq.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Medina, Carlos

    2005-12-01

    Full Text Available In this research, physicochemical characteristics of the seed and seed oil of corozo ( Acrocomia aculeata Jacq., a wild palm from Central and South America , were evaluated. Seeds obtained from mature fruits from “El Chaparro” town, Anzoategui state, Venezuela, harvested in March 2003, were decorticated; the endospermus was transformed to meal by means of grinding and then using a sieve (425 µm, and its oil was extracted with n-hexane. The whole seed showed an average weight of 9.67 ± 0.32 (PEl objetivo de esta investigación fue evaluar algunas características físicas y químicas de la semilla y del aceite crudo extraído de la semilla del fruto de corozo ( Acrocomia aculeata Jacq., una palmera silvestre distribuida en Centroamérica y Sudamérica. A un lote se semillas obtenidas de frutos maduros procedentes de la población de “El Chaparro”, estado Anzoátegui, Venezuela, cosechados en Marzo 2003, se le separó el pericarpio y el endospermo. El endospermo fue transformado en harina, mediante molienda y tamizado (apertura 425 μm, y a ésta se le extrajo el aceite con n-hexano. A la semilla entera se le determinó la masa promedio (9,67 ± 0,32; P<0,05 y la proporción de pericarpio (75,39 % y endospermo (24,61 %. A la harina del endospermo de le determinó la composición proximal, presentando niveles importantes de grasa (53,13 %, proteína (13,75 % y fibra cruda (25,82 %. El aceite crudo de corozo presentó baja acidez libre (0,40 %, expresada como ácido oleico y alta resistencia a la oxidación (no se detectó peróxidos y el índice de estabilidad OSI fue de 100 h; sus índices de yodo y saponificación fueron 29,87 cg I/g y 205 mg KOH/g, respectivamente. La composición en ácidos grasos, determinada mediante cromatografía de gas, mostró mayor proporción de ácidos saturados (79,6 %, siendo el ácido láurico el de mayor concentración. La semilla de corozo es un recurso oleaginoso que puede ser útil

  6. Efecto sobre la viabilidad celular de una nueva serie de espirosteroides sintéticos en células PC12

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Laura García-Pupo

    2013-03-01

    Full Text Available Introducción: la diosgenina y sus derivados se han descrito como potentes inhibidores de la proliferación en varias líneas tumorales. Sin embargo otras moléculas relacionadas estructuralmente con dichos derivados, se han reportado como candidatos terapéuticos y otras de ellas se incluyen en alimentos de consumo humano. Objetivo: el presente trabajo evalúa el efecto sobre la viabilidad celular de una nueva serie de espiroesteroides sintéticos derivados de la diosgenina, en células tipo neurales PC12. Métodos: la viabilidad de los cultivos de PC12 se determinó mediante el ensayo de MTT y se calcularon descriptores moleculares teóricos como la lipofilicidad (logP virtual y la superficie de área polar (SAP, con el objetivo de establecer relaciones estructura-actividad. Resultados: nuestros resultados demuestran que solo el acido taurodesoxicólico disminuye de manera significativa la viabilidad celular. Más aun, dicha molécula presenta valores menores y mayores de logP virtual y SAP, respectivamente, respecto al resto de los esteroides de la serie. Conclusiones: los resultados anteriores avalan el estudio del acido taurodesoxicólico como potencial inhibidor de la proliferación celular y al resto de las moléculas de la serie como candidatos neuroprotectores a evaluar en esta misma línea celular y dosis de tratamiento.

  7. Effect of pretreatment on the proximate composition, physicochemical characteristics and stability of Moringa peregrina oil; Efecto del pretratamiento sobre la composición proximal, características fisicoquímicas y estabilidad del aceite de Moringa peregrina

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Sulaiman, H.A.; Ahmad, E. E.M.; Mariod, A.A.; Mathäus, B.; Salaheldeen, M.

    2017-07-01

    The present research work was intended to study the influence of roasting and germination of the kernel seeds of Sudanese Moringa peregrina on the physicochemical characteristics and the oxidative stability of the extracted oil. Roasting was carried out at 180 °C for 25 minutes, whereas germination was done at ambient conditions in a wet jute bag for 5–7 days. The oil was extracted using n-hexane in a Soxhlet extraction apparatus. The results show that the oil contains α-tocopherols (152mg/kg) and oleic acid (above 70%) as the major tocols and fatty acids, respectively. Germination reduced the peroxide value and increased the acid value in a significant way (p < 0.05) whereas the opposite trend was noticed in the case of roasting. It is crucial to note that, with the exception of the acid value of the germinated sample, peroxide and acid values remained below one meq O2/Kg of oil and one mg KOH/g of oil, respectively. The oxidative stability of the oil from the roasted sample was increased almost by 80% compared to the raw one. Roasting of the kernels prior to oil extraction is imperative for improving its oxidation resistance and the physicochemical characteristics. [Spanish] El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo estudiar la influencia de la torrefacción y la germinación de semillas de grano de Moringa peregrina sudanesa sobre las características fisicoquímicas y la estabilidad oxidativa del aceite extraido. La torrefacción se llevó a cabo a 180ºC durante 25 minutos, mientras que la germinación se realizó en condiciones ambientales en una bolsa de yute húmeda durante 5–7 días. El aceite se extrajo utilizando n-hexano en un aparato de extracción Soxhlet. Los resultados han demostrado que el aceite contiene α-tocoferoles (152 mg/kg) y ácido oleico (por encima del 70%) como tocolos y ácidos grasos mayoritarios, respectivamente. La germinación redujo el valor de peróxido y aumentado la acidez de forma significativa (p <0

  8. Caracterización química del aceite y harina residual de solanum sisymbriifolium lam

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wiese, B.

    2001-04-01

    Full Text Available Seeds from Solanum sisymbriifolium Lam harvested at Olavarría (Buenos Aires, Argentine were defatted with hexane and the raw oil obtained with a yield of 20,6 % dry basis. The physicochemical characteristics of crude oil were: refractive index: 1,4610 (at 25ºC, iodine value: 112,8; saponification index: 170,0; unsaponifiable matter: 14,0 % and free fatty acid content: 2,4 (mg KOH/g. The fatty acid composition of seed oil was studied by gas-liquid chromatography. Major fatty acids of seed oil were: linoleic (52,3%, oleic (23,4 % and palmitic acid (16,4 %. The residual seed meal contained moderate level of crude protein (14,75%, dry basis, low level of available lysine (2,25 g/16gN and high content of crude fiber (51,5%, dry basis. Total and phytic acid phosphorous, calcium, ash, sugar and polysaccharides contents are reported.Semillas de Solanum sisymbriifolium Lam cosechadas en Olavarría (prov. de Buenos Aires, Argentina se trataron con hexano (soxhlet obteniéndose el aceite crudo (rendimiento:20,6% y la harina residual de extracción. Las características fisicoquímicas del aceite crudo fueron: Índice de refracción: 1.4610 (a 25ºC; Índice de iodo: 112,8; Índice de saponificación: 170,0; Insaponificable: 14,0%, Índice de acidez: 2,4 (mgKOH/g. Se determinó la composición acídica del aceite por cromatografía gas-líquido. Los ácidos grasos mayoritarios fueron: ácido linoleico (52,3%, ácido oleico (23,4% y ácido palmítico (16,4%. La harina residual de extracción contenía una moderada proporción de proteína cruda (14,75% b.s, baja proporción de lisina disponible (2,25 g/16gN y un alto contenido de fibra cruda (51,5 %b.s. Se informan valores de fósforo total y de ácido fítico, cenizas, calcio e hidratos de carbono.

  9. Positron Scanning of Liver and Pancreas; Exploration de Foie et du Pancreas par les Positrons; Pozitronoskopiya pecheni i podzheludochnoj zhelezy; Exploracion del higado y del pancreas mediante positrones

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Aronow, S; Thors, R; Brownell, G L [Physics Research Laboratory and Department of Surgery, Massachusetts General Hospital, Boston, MA (United States)

    1959-07-01

    para determinar el contorno del pancreas y del higado, respectivamente. Es singularmente dificil el problema de lograr una representacion visual del pancreas dado su reducido tamano y la presencia en su proximidad de organos de grandes dimensiones en los que el zinc se concentra. Los autores examinan diferentes procedimientos para abordar este problema. El cobre-64 en forma ionica sencilla y en forma de sal del acido etilendiaminotetra-acetico se concentra notablemente en el higado. Las exploraciones de ese organo mediante positrones parecen facilitar de modo considerable el diagnostico correcto de diferentes trastornos hepaticos. Los autores presentan datos sobre la distribucion de diferentes isotopos y compuestos en organismos animales. (author) [Russian] Uspeshnoe primenenie pozitronoskopi i v lokalizatsii mozgovykh opukholej vydvinulo ideyu o primenenii ehtogo tekhnicheskogo priema dlya analogichnykh tselej v lechenii drugikh organov. V obsledovaniyakh podzheludochno j zhelezy i pecheni ispol'zuyutsya sootvetstvenno Zn{sup 62} i Si{sup 64} v razlichnykh vida''. Vvidu obychno nebol'shogo razmera podzheludochno j zhelezy i nalichiya vblizi nee bol'shikh sosredotochivayushchi kh v sebe tsink organov problema obsledovaniya ee predstavlyaet osobye zatrudneniya. V dokumente rassmatrivayuts ya razlichnye sposoby resheniya ehtoj problemy. Kontsentratsiya v pecheni Si{sup 64} v prostom ionizirovanno m vide i v vide mednogo versenata dostigaet znachitel'nykh razmerov. Pozitronoskopi ya pecheni veroyatno pozvolit uspeshno provodit' diagnostiku razlichnykh narushenij deyatel'nosti pecheni. V dokumente privodyatsya dannye o raspredeleni i razlichnykh izotopov i khimicheskikh soedinenij v zhivykh organizmakh. (author)

  10. Monitoring the physicochemical features of sunflower oil and French fries during repeated microwave frying and deep-fat frying; Seguimiento de las características fisicoquímicas de aceite de girasol y patatas durante frituras repetidas mediante microondas y freidora

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Aydınkaptan, E.; Barutçu Mazı, I.

    2017-07-01

    This study investigates the effects of repeated microwave frying at different power levels (360W, 600W, 900W) and deep-fat frying on sunflower oil and French fries. The intermittent batch frying cycle was repeated 15 times a day during five consecutive days. The fatty acid profile and physicochemical properties including free fatty acid (FFA), extinction coefficient (K270), total polar compound (TPC), color, viscosity, refractive index of the sunflower oil were determined each day. At the end of the frying period, the highest values of viscosity (76.29cp) and refractive index (1.4738) were detected in microwave frying at 900W power level. TPC level exceeded 25% after the third day of microwave frying at all power levels. The FFA values during microwave frying increased progressively from 0.157% to 0.320- 0.379% on the fifth day. The loss of polyunsaturated fatty acids was 37-53% more in the case of microwave frying. The oil quality during microwave frying did not have a significant impact on the oil absorption and total color change of the French fries. Microwave frying, even at higher levels, provided lower oil (8.60-12.32%wb) and moisture contents (35.47-41.24%) compared to deep frying. Microwave frying caused longer processing time and significantly higher levels of degradation of the sunflower oil at all power levels compared to deep frying. However, microwave frying has the advantage of reducing oil absorption. The oil content of French fries was lowered by 20-33% (wb) at the highest power level. [Spanish] Se estudia los efectos de frituras repetidas mediante microondas a diferentes niveles de potencia (360W, 600W, 900W) y frituras en freidora sobre la estabilidad del aceite de girasol y la calidad de las patatas fritas. El ciclo de fritura intermitente se repitió 15 veces al día durante cinco días consecutivos. Se determinó el perfil de ácidos grasos y las propiedades fisicoquímicas incluyendo ácidos grasos libre (FFA), coeficiente de extinción (K270

  11. Determinantes del trabajo infantil y la escolaridad: el caso del Valle del Cauca en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sebastián Urueña Abadía

    2009-10-01

    Full Text Available Colombia, al igual que la mayoría de países latinoamericanos, consciente de las repercusiones sociales y económicas negativas del trabajo infantil, se ha comprometido en la lucha por la erradicación de este fenómeno. Prueba de ello es la ratificación por parte del gobierno colombiano en el año 2007, del Convenio 182 de la OIT sobre la Prohibición de las Peores Formas de Trabajo Infantil y la Acción Inmediata para su Eliminación. En el plano regional, como parte del Plan de Desarrollo del Departamento del Valle del Cauca 2008-2011, se está implementando actualmente una estrategia territorial de erradicación del trabajo infantil en sus 42 municipios. Considerando este panorama, este trabajo indaga cuáles son los determinantes del trabajo infantil y la escolaridad en el departamento del Valle a partir de los datos de la Encuesta Nacional de Calidad de Vida del año 2003. Para el análisis se emplea un modelo econométrico Probit Bivariado, que permite el estudio conjunto e interrelacionado de decisiones diferentes, en este caso la asistencia escolar y el trabajo.

  12. Efecto de las alteraciones lipídicas sobre la calidad del pescado procesado.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Augbourg, Santiago P.

    1999-06-01

    Full Text Available Marine species constitute a food group recognised as being easily damaged during the technological processing. Between the different damage pathways that can act on a marine food, a big attention has been given to the oxidation ability of lipids, as a result of supporting a high content on polyunsaturated fatty acids. In the present work, the role of lipid changes of a marine species on the quality degree is reviewed over the most employed technological processes (freezing and frozen storage, chilled storage, cooking, canning, drying, salting and smoking. The use of the main quality lipid indices for assessing the quality degree changes in each process is also analysed.

    Las especies marinas constituyen un grupo de alimentos fácilmente dañable a lo largo del procesamiento empleado para su consumo. Entre las distintas vías de alteración que pueden actuar sobre un alimento de origen marino, destaca la facilidad a la oxidación que experimenta la fracción lipídica, debido a su alta proporción en ácidos grasos poliinsaturados. En el presente trabajo se hace una revisión de la incidencia que los cambios producidos en la fracción lipídica de una especie marina pueden tener sobre el estado de calidad en cada uno de los principales procesos tecnológicos empleados (congelación y estado congelado, estado refrigerado, cocción, enlatado, secado, salazón y ahumado. Asimismo, se analiza la aplicabilidad de los principales índices de calidad basados en los cambios de la fracción lipídica, al objeto de establecer el grado de calidad en cada tipo de producto de pescado.

  13. La superación del modelo del ángel del hogar:

    OpenAIRE

    Hurtado Muñoz, Mónica

    2013-01-01

    La Tesis Doctoral titulada "La superación del modelo del "ángel del hogar". Recuperación de la escritora Leonor Canalejas y Fustegueras (1869-1945)" aborda, en primer lugar, un análisis sociológico de las circunstancias que rodearon a la mujer española en el cambio de siglo en el ámbito social y educativo, en un intento de esclarecer las características propias del contexto en el que la mujer accede a la intelectualidad en general y a la literatura en particular. Esta parte concluye que la cr...

  14. FOOD SAFETY AND QUALITY IN DEVELOPING COUNTRIES: THE ROLE OF LACTIC ACID BACTERIA

    OpenAIRE

    ANGRI, MATTEO

    2016-01-01

    La sicurezza e la qualità degli alimenti sono tutt’ora un problema critico per i paesi in via di sviluppo. Le diete a basso contenuto di acido folico, per esempio, possono causare gravi problemi di salute, soprattutto nei bambini. Gravi disturbi legati al tubo neurale (DTN) nei neonati possono derivare infatti da madri che hanno insufficiente apporto di acido folico (400-600 g / giorno) durante il periodo di gravidanza. Inoltre, se non adeguatamente protetti o trattati, I prodotti alimentari ...

  15. Estudio de una tecnología de extracción y faccionamiento de aceite de ñandú de alta calidad para su utilización en la industria cosmética y farmacéutica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosa Márquez

    2011-05-01

    Full Text Available El propósito de este estudio fue aplicar la metodología de extracción con calor en condiciones de vacío a  grasa cavitaria y exterior para la obtención de aceite de ñandú (Rhea americana con condiciones, una vez refinado,  de humedad, acidez, índice de peróxidos, color y perfil de ácidos grasos compatibles con las exigencias del comercio internacional para los aceites de ratites. En cuanto al método de refinación seleccionado fue el método de refinación alcalina. Las condiciones elegidas para la neutralización fueron: NaOH 10% y 0.1% de exceso de la misma. Luego el aceite se lava hasta un contenido de jabones inferior a 50 ppm debido a que los mismos afectan el valor de acidez. De esta forma se lograron valores de acidez muy por debajo del límite requerido por la AEA (American Emu Association para el aceite de emú extra refinado. Se utilizó tierra de blanqueo Supreme 126 (marca Tonsil de Quimica Sumex S.A., en una concentración del 0.5 %. Se determinó que no existen diferencias sustanciales entre la grasa cavitaria y exterior y en el proceso de winterización se obtienen  dos  fracciones con  perfil de ácidos grasos diferentes siendo la oleína más rica en ácidos grasos insaturados. El contenido de oleico prácticamente no varía entre las fracciones, mientras que el porcentaje de linoleico (ácido graso esencial es superior para la oleína. En el presente  trabajo se obtuvo un aceite cuyas características y parámetros de calidad son aceptables para los requerimientos internacionales que deben poseer los aceites para aplicación en cosmética, haciéndolo factible de comercializar. Por tanto los métodos de extracción y refinación adaptados para esta aplicación son adecuados y simples de aplicar.AbstractThis study was made to apply the extraction method with temperature and vaccum application to internal and external fat of ñandú (Rhea Americana to obtain a ñandú oil which once refined, has the humidity

  16. Chemistry and physical properties of estolides

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Isbell, Terry A.

    2011-03-01

    muestras. Estas propiedades contrastan con las de los estólidos de ácido lesquerólico y ricinoleico, que poseen puntos críticos de fluidez mucho más bajos (de -36 a -54. Los estólidos derivados mediante la condensación de ácido oleico con otros ácidos grasos por catálisis ácida pueden realizarse con buen rendimiento y presentan un rango bastante amplio de propiedades físicas. A este respecto son de bastante interés los estólidos de ácido oleico esterificados con ácidos grasos saturados los cuales presentan tanto buen comportamiento a bajas temperaturas (puntos de fluidez crítica de -5º a -39ºC como buena estabilidad oxidativa. Los estólidos de los ácidos grasos del aceite de prado (Limnanthes alba no presentan buenas propiedades de lubricación a baja temperatura pero su uso está muy extendido en cosmética, donde muestran buenas propiedades como agente hidratante.

  17. DETERMINACIÓN DE ALGUNOS METABOLITOS SECUNDARIOS EN TRES MORFOTIPOS DE COCONA (Solanum sessiliflorum Dunal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juliana E. Cardona J.

    2011-12-01

    Full Text Available Se determinó la presencia y la estructura(mediante el uso de técnicas espectroscópicasy cromatográficas de algunos metabolitossecundarios en tres morfotiposdel fruto de cocona (Solanum sessiliflorumDunal; Solanaceae cultivados en eldepartamento del Guaviare. Se destacóla presencia de ácido p-cumárico, ácidop-hidroxidihidrocumárico, naringenina,salicilato de metilo, hidrocarburos decadena larga, ácidos grasos y sus ésteresmetílicos y etílicos. Algunos de estoscompuestos se acumulan únicamente enel epicarpio de la fruta. La comparaciónde metabolitos volátiles permitió establecerdiferencias químicas entre los tresmorfotipos de la fruta.

  18. Efecto del derivado de la lactosa sobre la población microbiana de muestras fecales de cerdos posdestete

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosero Olga Lucía

    2006-03-01

    Full Text Available COMPENDIO Se estudió el efecto prebiótico del derivado de la lactosa (DL en la población microbiana presente en las muestras de heces (inóculo fecal de los cerdos posdestete. Se utilizó la técnica de producción de gas in vitro en 2 sustratos: el control pulpa de remolacha (PR y DL. Se desarrollaron dos etapas. En la primera se determinó la producción del gas y las proporciones de ácidos grasos volátiles (AGV, evaluando la actividad microbiana en los niveles (0, 0.2, 2, 20 y 100% de DL reemplazando a la PR, durante la fermentación de 144h. El tiempo medio de la producción del gas potencial se alcanzó a las 12h de la fermentación. Este tiempo se utilizó para la segunda etapa con tres niveles de DL (0, 20 y 100%. Se determinó el efecto del DL sobre la composición de la población microbiana (E. coli, lactobacillus y anaerobios facultativos totales, concentración de AGV y sobre el pH, como resultado de la fermentación bacteriana . Se incrementó la concentración del butirato (P < 0.001 y la acidificación (P < 0.001 del medio. El DL modificó la composición microbiana, que se reflejó en la disminución (P < 0.001 del número de colonias microbianas de E. coli. En conclusión el DL en niveles altos presentó efectos prebióticos. Palabras claves: Lactosa, prebiótico, fermentación in vitro, cerdo, butirato, Escherichia coli ABSTRACT Effect of Lactose Derivative (LD on the present microbial populationʼs in the sample faeces of weaned piglets The pre­biotic effect of Lactose Derivative (LD on the present microbial populationʼs in the sample faeces (faecal inocula of weaned piglets was studied . The in vitro gas-production technique was used. Using 2 substrates: sugarbeet pulp (SBP as control and LD as evaluation. Two stages were developed. In the first it the gas production and the Volatile Fatty Acids (VFA proportions, during 144h fermentation, to evaluate the effect of the microbial activity with different

  19. EFECTO DE LA ADICIÓN DE AGUACATE A LA ALIMENTACIÓN HABITUAL SOBRE LOS NIVELES DE LÍPIDOS EN PERSONAS CON DISLIPIDEMIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martha Díaz-Perilla

    2004-12-01

    Full Text Available El propósito fue determinar el efecto del consumo diario de aguacate, fuente de ácidos grasos monoinsaturados sobre los niveles de lípidos sanguíneos en personas con dislipidemia. La muestra estuvo conformada por 30 pacientes de la Clínica de los Andes de Tunja, entre los 30 y 65 años. Se evaluaron los datos antropométricos, la frecuencia de consumo de alimentos y el perfil lipídico. Se les suministró a los pacientes 250 g de aguacate al día por cuatro semanas. Se empleó la estadística descriptiva y la prueba T de hipótesis con un nivel de significancia p< 0.05. Durante las cuatro semanas el aumento de peso de los hombres fue de 2.7 K y de las mujeres de 2.3 K (p<0.05. El nivel de colesterol total disminuyó en 14% (p<0.05 y el de LDL en 16% (P<0.05; el valor de HDL aumentó en un 19% (P<0.05, y el de los TG en un 12% (p =0.037. El 27% de la muestra normalizó los niveles de CT, el 30% los de LDL, el 91% aumentó el nivel de HDL y el 20% aumentó los de TG. El índice de riesgo de presentar enfermedad cardiovascular (CT/ HDL disminuyó en 29%. Según el test de Framinghan, 4 pacientes presentan más de un 20% de riesgo a 10 años de presentar cardiopatía coronaria. Los resultados muestran que el aguacate como fuente de ácidos grasos monoinsaturados, puede ser utilizado dentro del plan de alimentación de pacientes con dislipidemia, incluyéndolo dentro del aporte energético para evitar así un aumento de peso por su alta densidad calórica. En conclusión, en la población estudiada se evidenció el efecto benéfico del consumo diario de aguacate en términos de disminución de los niveles de colesterol total y LDL yaumento de HDL, resultados que tienen implicaciones como medida preventiva de la enfermedad coronaria.

  20. Studies on changes in patterns of fatty acids, sterols and tocopherols of oil during seed maturation of oil crops. Part I. Sunflower seeds

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    El-Shami, S. M.

    1994-08-01

    Full Text Available The variation of lipid constituents in maturing sunflower oil seeds has been investigated with the aim of determination of the proper harvesting time as well as the oil quality. Marked variations in fatty acid, sterol and tocopherol constituents of the oil were observed. Capillary gas chromatography and high performance liquid chromatography were used in the analysis which enabled the determination of major as well as minor constituents in the oil. In addition, gas chromatography coupled to mass spectrometry was used to confirm the structure of cycloartenol sterol. Postulations on the key compounds of fatty acids, sterols, and tocopherols were proposed in the frame of the main biosynthetic pathways. The proper harvesting time was found to be 118 days after plantation since the oil content was high and the constituents of the oil were balanced.

    Se ha investigado la variación de los constituyentes lipídicos en aceites de semillas de girasol en distintos estados de maduración, con el objetivo de determinar el tiempo de recolección apropiado así como la calidad del aceite. Se observaron variaciones apreciables en los ácidos grasos, esteroles y tocoferoles del aceite. La cromatografía gaseosa capilar y la cromatografía líquida de alta eficacia se usó en el análisis que permitió la determinación tanto de los componentes mayoritarios como minoritarios en el aceite. Además, se utilizó la cromatografía gaseosa acoplada a la espectrometría de masas para confirmar la estructura del esterol cicloartenol. Se han propuesto en el marco de la ruta biosintética principal postulados sobre los compuestos clave de ácidos grasos, esteroles y tocoferoles. Se encontró como tiempo de recolección apropiado el de 118 días después de la plantación, ya que el contenido de aceite fue elevado y los constituyentes fueron equilibrados.

  1. Evaluation of the hepatic bioconversion of α-linolenic acid (ALA to eicosapentaenoic acid (EPA and docosahexaenoic acid (DHA in rats fed with oils from chia (Salvia hispánica or rosa mosqueta (Rosa rubiginosa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tapia O., G.

    2012-03-01

    Full Text Available The high dietary intake of n-6 fatty acids in relation to n-3 fatty acids generates health disorders, such as cardiovascular diseases, inflammatory diseases and other chronic diseases. The consumption of fish, which is rich in n-3 fatty acids, is low in Latin America and it is necessary to seek other alternatives, such as chia oil (CO or rosa mosqueta oil (RMO, which are rich in α-linolenic acid (ALA, the precursor of the n -3 fatty acids, eicosapentaenoic acid (EPA and docosahexaenoic acid (DHA. This study evaluates the hepatic bioconversion of ALA to EPA and DHA and the damage to the liver (histology and transaminase in Sprague- Dawley rats fed different vegetable oils. Four experimental groups (n = 9 animals each group were fed the following dietary supplements for 21 days: a sunflower oil (SFO, b RMO, c CO d olive oil with fish oil added (EPA and DHA (OO/FO. RMO and CO increased the hepatic levels of ALA, EPA and DHA and decreased the n-6/n-3 ratio compared to SFO (p El elevado aporte en la dieta de ácidos grasos omega- 6, en relación a los ácidos grasos omega-3, genera alteraciones de la salud cardiovascular, inflamación y otras patologías crónicas no transmisibles. Por otro lado, el pescado rico en ácidos grasos omega-3 es de bajo consumo en Latinoamérica, siendo necesario buscar otras alternativas de aporte de ácidos grasos omega-3, como lo son el aceite de chía (CO o el de rosa mosqueta (RMO, ricos en ácido α-linolénico (ALA, que es el precursor de los ácidos grasos omega-3, eicosapentaenoico (EPA y docosahexaenoico (DHA. Este trabajo evaluó en forma preliminar la bioconversión hepática del ALA en EPA y DHA y el daño hepático (histología y transaminasas en ratas Sprague-Dawley alimentadas con diferentes aceites vegetales. Se conformaron cuatro grupos experimentales (n = 9 animales por grupo que recibieron durante 21 días: a aceite de girasol (SFO; b RMO, c CO y d aceite de oliva adicionado de aceite de pescado (EPA

  2. Culturas del Mundo

    DEFF Research Database (Denmark)

    Benwell, Ann Fenger; Costa, Alberto; Waehle, Espen

    2006-01-01

    ’Culturas del mundo. Colecciones del Museo Nacional de Dinamarca’ with Ann Fenger Benwell in Culturas del Mundo. Colecciones del Museo Nacional de Dinamarca, ed. Silvia Sauquet, Fundación "la Caixa", Barcelona 2006, pp. 31-39......’Culturas del mundo. Colecciones del Museo Nacional de Dinamarca’ with Ann Fenger Benwell in Culturas del Mundo. Colecciones del Museo Nacional de Dinamarca, ed. Silvia Sauquet, Fundación "la Caixa", Barcelona 2006, pp. 31-39...

  3. Physical and chemical characteristics of toilet soap made from apricot kernel oil and palm stearin.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Girgis, Adel Y.

    1998-12-01

    Full Text Available The objective of the present work was to use apricot kernel oil with palm stearin in toilet soap-making. Apricot kernel oil was obtained from apricot kernel seed (Prunus armeniaca through hydraulic pressing (12000lb/in2. Kernel contained 43.3% oil. The fatty acids of apricot kernel oil had high oleic acid (81.73% while, the major of the fatty acid in palm stearin was palmitic acid (55.17%. Eight of the toilet soap samples were prepared from apricot kernel oil, palm kernel oil and palm stearin at different ratios. The structure of soap samples nº1 and 8 were sticky and with bad physical properties. On the other hand, the physical characteristics of blends nos 2, 3, 4, 5 and 6 had firm consistency and creamy lather while, in soap nº 7, its were moderatement; i. e. medium hard makeup with fairly lather. After storage (6 months on a shelf at room temperature, all soaps (nº1-8 were declined in their moisture content. On contrary, the total fatty acids of the same samples were augmented at different ratios during storage. Physical characteristics of soap samples nos 2, 3, 4, 5, 6 and 7 were increased after the storage time (6 months, their consistencies were very firm with creamy lather and reducement in their erosion from handwashing ratios was observed. It can be recommended that apricot kernel oil can be used in the manufacturing of toilet soap until ratio 50% of the fatty blend (the blend was bear palm stearin.

    El objetivo del presente trabajo fue el uso del aceite de semilla de albaricoque con estearina de palma en la fabricación de jabón de tocador. El aceite de semilla de albaricoque (Prunus armeniaca se obtuvo por presión hidráulica (12000lb/in2, y la semilla contenía el 43.3% de aceite. Los ácidos grasos del aceite de semilla de albaricoque tenían altos contenidos de ácido oleico (81.73% mientras, el ácido graso mayoritario en la estearina de palma fue el ácido palm

  4. Microbial quality, physicochemical characteristics and fatty acid composition of a traditional butter produced from cows’ milk in East Algeria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Idoui, Tayeb

    2010-09-01

    Full Text Available This is the first report describing microbiological, physicochemical properties and fatty acid composition of a traditional butter produced from cows’ milk in East of Algeria. Five butter samples were prepared in the laboratory according to the traditional method used by people in the Jijel areas (Eastern Algeria. Our results show the presence of lactic acid and psychrotrophic bacteria as well as yeasts, while staphylococci or lipolytic bacteria were not detected. Important differences were found in chemical values among butter samples. The pH values ranged from pH4.64 and pH5.53. Moisture and impurities exceeded 17.5% and 9.19% respectively. The values for acid index, peroxide index, saponification index and iodine index ranged from: 23.56-31.35mg KOH/g, 1.6-4 meq/kg, 140.25- 228.60 mg KOH/g and 35.35-53.69 mgI/100g respectively. Finally, the fatty acid composition showed that palmitic acid and oleic acid were the major saturated and unsaturated fatty acids.

    Esta es la primera vez que se describen las propiedades microbiológicas y fisicoquímicas y la composición en ácidos grasos de una mantequilla tradicional producida con leche de vaca del Este de Argelia. Cinco muestras de mantequilla fueron preparadas en el laboratorio siguiendo el método tradicional usado por la población del área de Jiels (Este de Argelia. Nuestros resultados muestran la presencia de ácido láctico, bacterias psicrotróficas y levaduras, mientras que stafilococos y bacterias lipolíticas no fueron detectadas. Importantes diferencias fueron encontradas en los valores químicos de las diferentes muestras de mantequilla. Los valores de pH variaron entre 4.64 y 5.53. La humedad e impurezas excedió el 17.5% y 9.19%, respectivamente. Los valores de índice de acidez, índice de peróxidos, índice de saponificación e índice de yodo variaron entre: 23.56-31.35 mg KOH/g, 1.6-4 meq/kg, 140.25- 228.60 mg KOH/g and 35.35-53.69 mgI/100g, respectivamente. Finalmente

  5. Oxidation kinetics of hazelnut oil treated with ozone; Cinética de oxidación del aceite de avellana tratado con ozono

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Uzun, H.; Ibanoglu, E.

    2017-07-01

    The present study investigates the oxidation kinetics of hazelnut oil ozonated in different treatment periods (1, 5, 60 and 180 min). The kinetic rate constant (k) was taken as the inverse of oxidation onset time (To) observing a linear relationship from the plot of ln To to isothermal temperatures (373, 383, 393, and 403 K) carried out at differential scanning calorimetry. Kinetic parameters, activation energy (Ea), activation enthalpy (ΔH‡) and entropy (ΔS‡) were calculated based on the Arrhenius equation and activated complex theory. k values showed an exponential rise with the increase of ozone treatment time. The increase in k correlated well with the increase in the peroxide and free fatty acid values of all samples. Ea and ΔH‡ of the ozone treated oils showed a reducing trend and reflected an increased oxidation sensitivity after ozone treatment. Consistently, an increase in ΔS‡ indicated a faster oxidation reaction with an increase in ozone exposure time. However, no significant difference was observed in k, Ea, ΔH‡, ΔS‡ (p < 0.05) as a function of storage period, after the hazelnut oil was treated with ozone for 1 min. [Spanish] El presente estudio investiga la cinética de oxidación del aceite de avellana ozonizado durante diferentes períodos (1, 5, 60 y 180 min). La constante de velocidad cinética (k) se tomó como la inversa del tiempo de inicio de la oxidación (To) observando una relación lineal cuando se representa el lnTo con las temperaturas isotérmicas (373, 383, 393 y 403 K) llevadas a cabo en calorimetría de barrido diferencial. Los parámetros cinéticos, energía de activación (Ea), entalpía de activación (ΔH‡) y entropía (ΔS‡) se calcularon sobre la base de la ecuación de Arrhenius y de la teoría compleja activada. Los valores de k mostraron un aumento exponencial con el aumento del tiempo de tratamiento de ozono. El aumento de k se correlacionó bien con el aumento de peróxidos y de los ácidos grasos

  6. Determinación del requerimiento hídrico del pimentón en el municipio de Candelaria, departamento del Valle del Cauca

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Estrada Salazar Edgar Iván

    2010-12-01

    Full Text Available Se realizó un ensayo con el fin de determinar el requerimiento hídrico del pimentón Capsicum annuum variedad Unapal-Serrano, en la zona de Candelaria-Valle del Cauca (Colombia. Se determinó que el pimentón requiere 425mm de agua durante su ciclo vegetativo, obteniendo una eficiencia del uso del agua de 5.32 kg/m3 de fruto fresco y de 0.5 kg/m3 en términos de materia seca. Además, se comprobó la eficiencia del microevaporímetro "MIEVHR" como herramienta para programación del riego y estudios hidrológicos.

  7. A novel hybrid catalyst for the esterification of high FFA in Jatropha oil for biodiesel production; Catalizador novedoso híbrido para la esterificación de aceites de Jatropha con altos contenidos en ácidos grasos libres para la producción de biodiesel

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Mushtaq, M.; Tan, I.M.; Sagir, M.; Suleman Tahir, M.; Pervaiz, M.

    2016-07-01

    The synthesis and application of a hybrid catalyst for the esterification of free fatty acids (FFA) in Jatropha oil is reported. Three catalysts, namely silica sulfuric acid, silica supported boron trifluoride and a combination of the two in the weight ratio of 1:1, the hybrid catalyst, were investigated. Jatropha oil samples with a wide range of FFA values i.e. 6.64 to 45.64% were prepared and utilized for the experimental work. This study revealed that silica sulfuric acid and silica supported boron trifluoride were not very effective when used independently. However, a strong synergistic effect was noted in the catalytic activity of the hybrid catalyst which reduced the FFA value from 45.64 to 0.903% with a conversion efficiency of 98%. Reusability of the catalyst was also tested and the results were promising in up to three cycles of use when used with lower amounts of FFA (6.64%) in the oil. Under the influence of the catalyst, the reaction was found to follow first order kinetics. Activation energy was calculated to be 45.42 KJ·mol−1 for 2 wt.% of hybrid catalyst. The products were analyzed by FT-IR and NMR spectroscopic techniques and the results are reported. [Spanish] Se aborda la síntesis mediante el uso de un catalizador híbrido en la esterificación de ácidos grasos libres (AGL) de aceites de Jatrofa. Se investigaron tres catalizadores: ácido sulfúrico sobre sílica, trifluoruro de boro sobre sílice y un catalizador híbrido, combinación de los dos anteriores en una relación 1:1en peso. Muestras de aceites de Jatrofa con una amplia gama de valores de FFA: desde 6,64 a 45,64% se prepararon y se utilizaron en la parte experimental de este trabajo. Este estudio mostró que los soportes de ácido sulfúrico sobre sílica y el de trifluoruro de boro sobre sílice no eran muy eficaces cuando se utilizan de forma independiente. Sin embargo, un fuerte efecto sinérgico se observó en la actividad catalítica del catalizador híbrido que reduce el

  8. Las fluctuaciones del nivel del mar durante el Cuaternario

    OpenAIRE

    Pousa, Jorge Lorenzo; Isla, Federico Ignacio; Schnack, Enrique Jorge

    2002-01-01

    Los cambios del nivel del mar han ejercido una fuerte influencia en la evolución del planeta y en la historia de la humanidad. En una escala de tiempo geológico, las variaciones de los niveles oceánicos han dejado un registro ampliamente distribuido en la forma de depósitos sedimentarios. El descenso del nivel del mar durante la Ultima Glaciación, que alcanzó unos 120 metros hace 18.000 años, permitió la emergencia del estrecho de Bering y la migración humana desde Eurasia hacia América. Se e...

  9. Optimization and evaluation of wheat germ oil extracted by supercritical CO2

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Niu, LiYa

    2011-06-01

    Full Text Available Box-Behnken design combined with response surface methodology (RSM was used to optimize the parameters of supercritical CO2 extraction (SFE of wheat germ oil. The quality of the oil and residual meal obtained by SFE and solvent extraction (SE were evaluated from proximate analysis, fatty acid composition and antioxidant activity. A maximum oil yield of 10.46% was achieved under the optimal conditions of wheat germ particle size 60-80 mesh; water content 4.37%; pressure 30MPa; temperature 40°C extraction time 1.7h. The oil obtained by SFE showed stronger DPPH radical scavenging ability than SE oil at the same concentration. The fatty acid composition of SFE oil was similar to SE oil. Higher contents of protein (34.3% and lysine (2.47g/100g were found in the residual meal obtained by SFE. The results show that oil and defatted meal obtained by SFE can be promising nutritional sources for food.Un diseño Box-Behnken combinado con metodología de superficie de respuesta (RSM fue usado para optimizar los parámetros de extracción con fluido supercrítico (SFE del aceite de germen de trigo. La calidad del aceite y de la harina residual obtenida por SFE y por extracción con solvente (SE fue evaluada mediante su análisis porcentual, composición de ácidos grasos y actividad antioxidante. Un máximo rendimiento de aceite del 10.46% fue obtenido con las condiciones óptimas de 60-80 mesh de tamaño de partícula del germen de trigo; 4.37% contenido de agua; 30MPa de presión; 40°C de temperatura y 1.7 h de tiempo de extracción. El aceite obtenido por SFE mostró una capacidad atrapadora de radicales libres mucho mayor que el aceite obtenido por SE a la misma concentración. La composición de ácidos grasos del aceite SFE fue similar al aceite SE. El mayor contenido de proteínas (34% y de lisina (2.47g/100g fue encontrado en las harinas residuales obtenidas por SFE. Los resultados muestran que el aceite y la harina desengrasada obtenidas por SFE

  10. Transferencia de tejido graso autólogo: un procedimiento quirúrgico multifuncional

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L. Cárdenas-Camarena

    2013-12-01

    Full Text Available La infiltración de grasa autóloga se ha constituido como procedimiento indispensable en el arsenal de tratamientos del cirujano plástico, tanto en procedimientos estéticos como reconstructivos. Sin embargo no siempre fue así, ya que para llegar hasta lo logrado hoy en día ha habido que pasar por muchos años de investigación y por múltiples y variados estudios. A pesar de todo este avance sigue habiendo controversia en torno a múltiples factores que rodean al procedimiento quirúrgico. Se sigue investigando acerca de la mejor área corporal para obtener el material a injertar, la forma en cómo debe obtenerse la grasa, el proceso y manipulación de la misma antes de su inyección, la mejor técnica para infiltrarla y los planos de colocación. Sin embargo, y para beneplácito de todos los cirujanos que defienden este procedimiento desde hace décadas, la utilidad de la infiltración de grasa autóloga está ya mundialmente aceptada. Las controversias existentes al respecto son mínimas y solo giran en torno a lograr una mayor supervivencia de la grasa infiltrada. Se acepta que las mejores áreas donantes son el abdomen y la cara interna de los muslos, y que la grasa debe obtenerse con una presión de menos de una atmosfera. También, que el centrifugarla a 3,000 rpm durante no más de 3 minutos y colocarla en múltiples planos y pequeñas cantidades en cada pase de la cánula, asegura su mejor integración y supervivencia. Queda actualmente como principal reto el aprovechar al máximo las ventajas innatas del hecho de estar transfiriendo células madre pluripotenciales en el mismo proceso de infiltración de la grasa autóloga.

  11. Biosíntesis de los productos del ácido araquidónico y su repercusión sobre la inflamación

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrés O Pérez Ruiz

    1998-08-01

    Full Text Available La liberación de ácido araquidónico o de otros ácidos grasos insaturados de 20 átomos de carbono, el icosatrienoico y el ecosapentanoico, de las reservas hísticas, es la primera fase de la síntesis de las prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos. Una vez liberado el ácido araquidónico de las reservas hísticas, se inicia su transformación en prostaciclina, prostaglandinas y tromboxano mediante la ciclación e incorporación de oxígeno molecular, catalizada por la ciclooxigenasa que está presente en la mayoría de las células. Las lipooxigenasas metabolizan también el ácido araquidónico hasta dar diversos productos con el grupo hidroxi-peroxi en posiciones distintas e incrementar así la síntesis de leucotrienos. Los metabolitos del ácido araquidónico, tanto de la vía de la ciclooxigenasa como de la lipooxigenasa, tienen una definida e importante participación en las diversas etapas del proceso inflamatorio. Diversos fármacos contribuyen a mejorar el proceso inflamatorio al inhibir enzimas específicas.The release of arachidonic acid or other unsaturated 20-carbon fatty acids, the icosatrienoic and icopentanoic acids, from hystic reserves is the first phase of the prostaglandins, thromboxines and leukotrienes synthesis. Once the arachidonic acid is released from thystic reserves, it is then turned into prostacyclines, prostaglandins and thromboxines through molecular oxygen cycling and addition catalyzed by cyclooxygenase present in the majority of cells. The lipoxygenases also metabolize the arachidonic acid into various products with hidroi-peroxi group in different positions and thus increase the leukotriene biosynthesis. The arachidonic acid metabolites resulted from both cycloxigenase and lipoxygenase action have a defined and important role in the various inflammatory process phases. Several pharmaceuticals assist in improving the inflammatory process by the inhibition of specific enzymes.

  12. New heterocycles having double characters; as antimicrobial and surface active agents.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    El-Sayed, R.

    2004-12-01

    Full Text Available Fatty acids isothiocyanate (1 was used as a starting material to synthesize some important heterocycles such as triazoles, oxazoles, thiazoles, benzoxazoles and quinazolines by treating with different types of nucleophiles such as nitrogen nucleophiles, oxygen nucleophiles, and sulfur nucleophiles. The produced compounds were subjected to propylene oxide in different moles (n = 3, 5 and 7 to produce novel groups of nonionic compounds having the double function as antimicrobial and surface active agents which can be used in the manufacturing of drugs, cosmetics, pesticides or can be used as antibacterial and/or antifungal. The physical properties as surface and interfacial tension, cloud point, foaming height, wetting time, emulsification power and the critical micelle concentration (CMC were determined, antimicrobial and biodegradability were also determined.Isocianatos de acidos grasos se utilizaron como material de partida para la síntesis de importantes heterociclos tales como triazoles, oxazoles, thoazoles, benzoxazoles y quinazolinas mediante el tratamiento de los mismos con diferentes tipos de nucleofilos tales como nucleofilos nitrogenados, oxigenados, o azufrados. Los compuestos producidos se trataron con oxido de propileno a diferentes concentraciones molares (n = 3, 5 y 7 para producir nuevos grupos de compuestos no iónicos que tuvieran la doble función de ser compuestos antimicrobianos y agentes de superficie, que se pudieran usar en la fabricación de medicinas, cosméticos, pesticidas o como antibacterianos o antifúngicos. Se determinaron sus propiedades tales como tensión superficial e interfacial, punto de turbidez, altura de espuma, tiempo de mojado, poder de emulsificación y concentración micelar crítica (CMC, asi como sus propiedades antimicrobianas y de degradabilidad.

  13. Fundamento molecular de la esteatosis hepática asociada a la obesidad Molecular basis of obesity-related hepatic steatosis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    X. Buqué

    2008-09-01

    Full Text Available La enfermedad del hígado graso no alcohólico es una enfermedad inflamatoria hepática de carácter crónico de gran relevancia en la actualidad por su fuerte asociación con enfermedades de incidencia creciente como la obesidad y la diabetes mellitus tipo 2. En este trabajo se recoge buena parte del conocimiento existente sobre los mecanismos moleculares implicados en el establecimiento de la esteatosis hepática, el primer estadio de la enfermedad, y en su progreso a esteatohepatitis. Se ha prestado una atención especial al hígado graso asociado a la obesidad, clínica y experimental. En este caso, se valora la rata fa/fa, un modelo animal de obesidad con rasgos fenotípicos similares a los de la obesidad humana, incluyendo la resistencia a la insulina y la dislipemia. La esteatosis hepática se revela como una situación compleja, eminentemente metabólica, en la que se simultanean procesos metabólicos aparentemente contradictorios, así como estrés oxidativo, estrés de retículo endoplasmático, disfunción mitocondrial y descenso en la expresión de genes de supervivencia. En buena medida, en su base se sitúan señales extrahepáticas, como las producidas en una situación de resistencia periférica a la insulina asociada a un aumento de la masa adiposa y de ácidos grasos libres sistémicos, e internas, causantes de un desajuste de las funciones glucostática y lipidostática del hígado y de una mayor vulnerabilidad a otras agresiones.Non-alcoholic fatty liver disease is a chronic inflammation liver condition that is currently highly relevant because of its strong association with increasingly incident diseases such as obesity and type-2 diabetes mellitus. The primary purpose of this paper is to discuss the best part of current knowledge on the molecular mechanisms involved in hepatic steatosis development, the condition's initial stage, and on progression to steatohepatitis. Special attention has been paid to clinical and

  14. Estudio de las alteraciones metabólicas inducidas por la dieta mediante técnicas de proteómica. Efecto del consumo de ácidos grasos omega-3 de origen marino

    OpenAIRE

    Méndez López, Lucía

    2016-01-01

    Las enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 2 se han convertido en el principal problema de salud de los países desarrollados como consecuencia del consumo de dietas hipercalóricas y un estilo de vida sedentario. Estos problemas de salud están frecuentemente precedidos por el desarrollo de un grupo de alteraciones metabólicas que incluyen obesidad, resistencia a insulina, tolerancia a la glucosa deteriorada, dislipidemia e hipertensión, las cuales están interconectadas y caracterizan...

  15. PRODUCTION OF VOLATILE FATTY ACIDS EVALUATED BY SEMIAUTOMATIC TECHNIQUE IN VITRO IN THE RUMINANT FEEDS WITH DIFFERENT CARBOHYDRATE SOURCES IN THE ROUGHAGES RATE Producción de Ácidos Grasos Volátiles Evaluados por la Técnica Semiautomática in vitro en Los Alimentos para Rumiantes en Adicción de Fuentes de Carboidratos em la porcion volumosa PRODUÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS VOLÁTEIS, AVALIADA PELA TÉCNICA SEMIAUTOMÁTICA IN VITRO, NA DIETA DE RUMINANTES COM DIFERENTES FONTES DE CARBOIDRATOS NA FRAÇÃO VOLUMOSA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roberto de Camargo Wascheck

    2009-07-01

    Full Text Available The effect of carbohydrates sources (dent corn or flint corn or citrus pulp addition to forages (corn silage, sorghum silage + silage of corn residue, elephant grass, sugarcane, silage of corn residue was measured, through volatile fatty acids (VFA’s production at the time of incubation of 2, 6, 12 e 24 hours. A completely randomized design in split plot with the time factor in the subplots Was used. The averages gas productions were treated by the France parameters. The acetate was VFA of larger production. It observed high and positive correlation between all of VFA’s of the present study.

    KEY WORDS: Acetate, by-product, citrus pulp.
    A efectúan de fuentes del carbohidratos (maíz de la mella o maíz del pedernal o pulpa del cítrico la suma a los forrajes (el forraje conservado en silo de maíz, forraje conservado en silo del sorgo + el forraje conservado en silo de residuo de maíz, césped del elefante, el cana-de-azúcar, el forraje conservado en silo de residuo de maíz era moderado, a través de los ácidos grasos volátiles la producción. Los promedios gasean que las producciones fueron tratadas por los parámetros de Francia. El acetato era VFA de producción más grande. Observó la correlación alta y positiva entre todos de VFA del estudio presente. Avaliou-se o efeito da adição ou não de fontes de carboidratos (milho dentado ou milho duro ou polpa de citros a forragens (silagem de milho, silagem de sorgo + silagem de resíduo de milho, capim-elefante, cana-de-açúcar, silagem de resíduo de milho sem adição das fontes de carboidratos, pela técnica in vitro semiautomática de produção de gases em função da produção de ácidos graxos voláteis (AGVs nos tempos de incubação de 2, 6, 12 e 24 horas. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado em parcelas subdivididas com o fator tempo nas subparcelas. As médias da produção de gases foram tratadas pelos parâmetros de France. O acetato foi

  16. Receptores de insulina en hematíes: caracterización del sistema. Estudios en pacientes obesos y con infarto de miocardio

    OpenAIRE

    Griera Borras, José Luis

    1982-01-01

    Tras la publicación a finales de 1978 por GAMBHIR y Cols. de la existencia de receptores de insulina en hematíes, iniciamos este trabajo con la idea de utilizar este tipo de célula para el estudio de la interacción insulina-receptor, ya que ofrecía “a priori” una serie de ventajas sobre los tejidos diana “clásicos” (músculo, hígado, tejido graso) y otros de más reciente adquisición (v.g. monocitos ...

  17. EFECTO DEL SILICIO Y PLAGUICIDAS EN LA FERTILIDAD DEL SUELO Y RENDIMIENTO DEL ARROZ

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Parm\\u00E9nides Furcal-Beriguete

    2013-01-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del silicio en la fertilidad del suelo, la incidencia de enfermedades y plagas insectiles, el rendimiento y la calidad de granos del cultivo de arroz. El estudio se realizó en La Vega, Florencia, San Carlos, Costa Rica entre mayo y octubre en los años 2010 y 2011, en el mismo lote con la variedad CR 4477. Se establecieron cinco tratamientos: silicio al suelo, silicio al suelo más plaguicidas (alternativas químicas, silicio foliar, silicio foliar más plaguicidas y testigo comercial. Como fuente se utilizaron si- licio en polvo al 70% de SiO2, aplicado quince días antes de siembra en dosis de 100 kg SiO2/ha, y líquido concentrado 40% SiO2 y 36% MgO, aplicado al follaje en dosis de 4 l/ha a los 17 y 30 días después de la siembra. El suelo del orden inceptisol de formación aluvial, al inicio del experimento tenía pH 4,9, valores de P y Si disponibles de 29 ppm y 44,7 ppm, respectivamente, acidez intercambiable 1,2 cmol(+/l y suma de bases 19,11 cmol(+/l. No hubo diferencia estadística significativa del silicio en la fertilidad del suelo, la incidencia de plagas y enfermedades, y en la calidad molinera; sin embargo, la combinación del silicio aplicado al suelo y el uso de plaguicidas incrementaron el contenido de zinc y cobre en el suelo, y del zinc y magnesio en las hojas de arroz, pero este efecto no se tradujo en rendimiento y calidad de granos. La aplicación de plaguicidas influyó positivamente en el peso y rendimiento del arroz en granza (p≤0,05.

  18. The effect of using vegetable fat blend on some attributes of kashar cheese

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gönç, Siddik

    2009-03-01

    Full Text Available Kashar cheese was produced from whole milk (MF or skim milk homogenized with a commercial vegetable fat blend (VF by the traditional procedure. The resulting cheese was stored for 3 months at 5°C, and analyzed initially for its gross composition and cholesterol content. In addition, the proteolysis and lipolysis, organic acid content and fatty acid composition were studied during the ripening of the cheese.The replacement of milk fat with a vegetable fat blend mainly affected pH, total solids and cholesterol content in the initial composition of the cheese (P El queso kashar fue producido con leche entera (MF o con leche desnatada homogenizada con una mezcla de grasas vegetales comercial (VF por el método tradicional. Los quesos resultantes fueron almacenados durante 3 meses a 5°C, y analizados para determinar su composición y su contenido en colesterol. Se estudió, además de la proteólisis y la lipolisis, el contenido de ácidos orgánicos y la composición en ácidos grasos durante la maduración de los quesos. La sustitución de la grasa de la leche por mezclas de grasas vegetales afectó principalmente al pH, sólidos totales y contenido de colesterol en la composición inicial de los quesos (p < 0.05. El grado de acidez y el contenido de tirosina en ambos quesos creció durante el proceso de maduración y diferencias significativas fueron encontradas entre ambos queso solo después de 30 días de maduración (p < 0.05. Las concentraciones de ácidos orgánicos de ambos quesos cambiaron durante la maduración (p < 0.05 excepto para los ácidos cítrico y oxálico. Los quesos MF mostraron un mayor contenido de ácidos cítrico, succínico y oxálico especialmente al final del proceso de maduración. El ácido palmítico fue el ácido graso mayoritario en quesos MF, mientras que los ácidos grasos predominantes en los quesos VF fueron el ácido palmítico y el ácido oleico. Además, el mayor contenido en ácidos grasos

  19. Catàleg dels Miridae (Heteroptera) del Massís del Garraf

    OpenAIRE

    Goula Goula, Marta

    1989-01-01

    Per a la redacció d'aquest catàleg, s'aporten dades d'observació pròpia al llarg dels anys 1980-1984, així com les troballes publicades per CUNI (1889a,1889b,1889c,1891) i per RIBES (1978a,1978b,1980,1984). Totes aquestes observacions s'han fet en localitats del Massis del Garraf, que será objecte d'una curta descripció.

  20. La Orden de Medidas Provisionales del Tribunal Internacional del Derecho del Mar en el caso del buque de guerra ARA Libertad

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martin Cabrera Mirassou

    2013-06-01

    Full Text Available El presente comentario tiene por finalidad describir la reciente orden de medidas provisionales emitida por el Tribunal Internacional del Derecho del Mar en el caso relativo a la detención de la Fragata ARA Libertad. La controversia contiene un complejo trasfondo político, económico y jurídico, en el cual se destaca el alcance de la inmunidad de los buques de guerra, el funcionamiento del sistema de solución de controversias de la Convención de Naciones Unidas sobre Derecho del Mar y, en particular, la competencia del Tribunal. Con la finalidad de lograr un entendimiento más profundo de su jurisprudencia se abordan los principales aspectos que permitan comprender el valor de la decisión para los actores del régimen de los océanos.

  1. Funciones del estilo personal del terapeuta en profesionales del campo de las adicciones

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leandro Casari

    2017-01-01

    Full Text Available Objetivo. Comparar el estilo personal del terapeuta entre dos grupos de profesionales, uno dedicado a la atención de pacientes drogodependientes (grupo adicciones y otro a la atención clínica en general (grupo clínico. Método. La muestra estuvo formada por 100 psicoterapeutas que trabajan en instituciones públicas y privadas de tres provincias del interior de Argentina, pareados por las variables socioprofesionales (sexo, edad, años de experiencia profesional, enfoque teórico, grupo etario de trabajo, tipo de abordaje predominante, duración del tratamiento y grado de especialización. El instrumento empleado fue el Cuestionario de Estilo Personal del Terapeuta. Resultados. Para el análisis de datos se emplearon pruebas de comparación de medias y se analizó su tamaño del efecto. Se obtuvieron diferencias signifi cativas en la función expresiva: grupo clínico (M = 40.36 y grupo adicciones (M = 29.86; así como también en la función instruccional: grupo clínico (M = 28.01 y grupo adicciones (M = 32.67. Esto indica una mayor distancia emocional y un incremento en la rigidez del encuadre terapéutico en los terapeutas de pacientes adictos. Conclusión. Se discuten estos resultados en función de postulados previos que señalan la complejidad del vínculo terapéutico y el énfasis en las características del encuadre terapéutico, tal como la puesta de límites.

  2. Calidad del servicio de taxis del municipio Maracaibo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Joheni A. Urdaneta G.

    2011-05-01

    Full Text Available El presente trabajo tiene como objetivo describir la calidad del servicio de los taxis en el municipio Maracaibo, ya que los mismos forman parte del sistema de transporte urbano de la ciudad, y es un servicio público fundamental para la convivencia de la sociedad; para lograr este objetivo se realizó una adaptación del modelo SERVPERF, diseñando un instrumento tipo cuestionario, con 32 ítems en 6 dimensiones, adecuado a las características propias del servicio de taxi, con la finalidad de confirmar que los ítems de los instrumentos se correspondían con las dimensiones adaptadas se aplicó la técnica de análisis factorial resultando un nuevo instrumento con 24 ítems en 3 dimensiones. Se utilizó la escala de Likert con tres (3 alternativas de respuesta. La investigación es de tipo descriptiva y aplicada, bajo diseño no experimental de tipo transeccional descriptiva y de campo. La población quedó conformada por los usuarios de las líneas de taxis del municipio Maracaibo. Se aplicó muestreo aleatorio por conglomerado. La confiabilidad del instrumento se midió a través del coeficiente alfa de Cronbach resultando de 0,82 lo cual se considera aceptable. Los resultados revelan que la calidad del servicio de taxis del municipio Maracaibo es mediana por lo tanto este servicio es susceptible a mejoras, las cuales son necesarias para elevar la calidad de vida de los marabinos. Este resultado se obtuvo con el instrumento originalmente adaptado de 32 ítems y con el cuestionario resultante del análisis factorial, de 24 ítems; esto confirma lo apropiado de esta técnica, ya que se redujo el número de ítems y de las dimensiones originalmente adaptadas y no se encontraron diferencias significativas en los resultados con ambos instrumentos; de esta manera se puede medir la calidad del servicio de taxis en el municipio Maracaibo a través de las dimensiones: confiabilidad del servicio, socialización y responsabilidad.

  3. Identificación de defensas inducibles a áfidos en cebadas pre-comerciales

    OpenAIRE

    Caridad, Alejandro; Saldúa, Vilma Luciana; Castro, Ana María

    2018-01-01

    Las plantas tienen la capacidad de adaptarse a situaciones de estrés mediante la expresión de genes implicados en mecanismos de defensa, que pueden ser constitutivos o inducibles, dependiendo si se expresan permanentemente o no. Detrás de la regulación de estos mecanismos se encuentran las hormonas, moléculas señalizadoras que comunican los distintos tejidos de la planta entre sí. Ante el ataque de insectos, el Acido Jasmónico (AJ) y el Acido Salicílico (AS) juegan un papel preponderante en l...

  4. POLYETHYLENEIMINE (PEI ON SILICA AS CATALYST IN KNOEVENAGEL AND MICHAEL REACTIONS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    FATIHA ZAOUI

    2017-03-01

    Full Text Available After the synthesis of polyethylenimine supported on silica, it has been used as a new and efficient catalyst in Knoevenagel and Michael condensations. The presence of the polyethylenimine in the catalytic system together with silica displays an acido-basic character allows a better catalytic activity in the condensations. Carried out under microwave irradiation, without organic solvent and during short time, the syntheses are respectful towards green chemistry. The solid catalyst can be easily reused. This catalyst has the acido-basic character at the same time.

  5. Estudio de la base genética del color de la capa y aplicaciones prácticas en porcino

    OpenAIRE

    Fernández Ávila, Ana Isabel

    2003-01-01

    En la presente tesis se han estandarizado las condiciones a emplear, en el análisis por cromatografía gas-liquido y cromatografia en capa fina de los lípidos microbacterianos de interés taxonómico. Así se ha precisado el contenido en ácidos micolicos, ácidos grasos celulares y alcoholes de 22 especies de microbacterias, escogidas en función de su interés en patología humana. Los patrones lipidicos obtenidos mediante la aplicación de estas técnicas cromatograficas han permitido identificar la ...

  6. En busca del concepto de gerencia del cuidado

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ligia Teresa Mora-Delgado

    2005-12-01

    Full Text Available Este articulo, presenta los conceptos de gerencia del cuidado de enfermería, desarrollado por las enfermeras profesionales que laboran en le Empresa social del estado Hospital Universitario Erasmo Meoz de las Ciudad de Cúcuta, desde su desempeño en la asistencia, administración y docencia. Se pretende además precisar los elementos gerenciales, sociales, humanísticos y éticos que deben hacer parte del concepto de gerencia del cuidado.

  7. Ruptura del projecte parental i disposició dels preembrions

    OpenAIRE

    Farnós Amorós, Esther

    2010-01-01

    La tesi doctoral "Ruptura del projecte parental i disposició dels preembrions" analitza els efectes del consentiment a les tècniques de reproducció assistida prestat en el marc d'un projecte parental. La tesi ofereix una resposta als conflictes que enfronten exesposos o exconvivents en relació al destí dels preembrions sobrants d'un cicle de fecundació "in vitro" iniciat durant la relació. Aquests conflictes constitueixen un grup de casos al voltant del qual no hi ha solucions legislatives qu...

  8. Influencia del procesado industrial sobre las características químico-físicas y contenido en lípidos y antioxidantes del salvado de arroz

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    2009-06-01

    Full Text Available A comparative study of the physico-chemical characteristics of rice bran during the successive steps of its industrial processing was carried out and included white and parboiled rice brans and pelletized and defatted rice brans. Moisture, acidity and peroxide index were determined. Using extracts in petroleum ether and gas chromatography, the total fat contents and the profiles of the fatty acids were established. The tocopherols and γ-oryzanol were determined using high performance liquid chromatography. The bran of parboiled rice showed the largest fat content and the lowest acidity, indicating that parboiling is the most effective process for bran stabilization. Oleic, linoleic and palmitic acids predominated in all the samples. Pelletization did not produce a loss in lipids, tocopherols or γ-oryzanol. All the samples showed higher contents of α-tocopherol, intermediate contents of γ-tocopherol and much lower concentrations of δ-tocopherol. Nine components of γoryzanol were detected, with a major proportion of the component that eluted in the fourth position, probably ferulate of 24-methylene cycloartenol. Pelletized rice bran showed the highest tocopherol content, whereas parboiled rice bran yielded the largest γ-oryzanol content.

    Se investigaron las características químico-físicas de los salvados de arroz en distintos momentos de su procesado industrial, incluyendo materia prima (salvados de arroz blanco y vaporizado, salvado peletizado y salvado desgrasado. Se determinó la humedad, la acidez y el índice de peróxidos. Utilizando extractos en éter de petróleo y cromatografía de gases, se estableció el contenido lipídico total y los perfiles de los ácidos grasos. Mediante HPLC se determinaron los tocoferoles y el γ-orizanol. El salvado de arroz vaporizado mostró la mayor concentración de lípidos y la menor acidez, lo que indica que el vaporizado es el proceso más eficaz para estabilizar el salvado. Los

  9. Influencia del nivel socioeconómico sobre el dimorfismo sexual de escolares patagónicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Botterón, Tania Vanesa

    2003-01-01

    Full Text Available La expresión del dimorfismo sexual (DS puede estar condicionada por factores ambientales. El DS en poblaciones humanas se expresa por diferencias somatométricas entre varones y mujeres, que disminuyen o se inhiben bajo condiciones nutricionales deficitarias. El objetivo fue evaluar el DS en el crecimiento corporal en escolares de 6 a 14 años de dos contextos socioeconómicos (NSE1 y (NSE2. Se realizó un estudio tranverso de una muestra de 849 mujeres y 913 varones de la ciudad de Puerto Madryn, Chubut. Se relevaron: peso, estatura total, estatura sentada, perímetro braquial y cefálico, ancho humeral, pliegues subcutáneos tricipital y subescapular y se calculó el IMC. El análisis estadístico consistió en pruebas de ANOVA, p= 0.05. Los resultados fueron dispares de acuerdo a la variable analizada. El peso fue dimórfico a edades tempranas, en tanto que la talla lo fue a partir de los 13 años. La estatura sentada presentó dimorfismo sexual en la mayoría de las categorías etáreas con predominio dispar de un sexo sobre el otro. El perímetro cefálico y el ancho humeral fueron dimórficos, presentando valores mayores en el NSE1. Los pliegues mostraron valores superiores en el NSE2 y para el pliegue tricipital las mujeres tuvieron mayor acumulación de tejido graso. La investigación confirma la influencia que las desigualdades sociales tienen en el crecimiento y salud de la población infantil estudiada, reflejada en las diferencias morfológicas.

  10. Utilidad del índice de masa corporal en pacientes con enfermedad renal crónica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mª Eugenia Pons Raventos

    Full Text Available Resumen Introducción: El índice de masa corporal es un indicador que se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad en los adultos. En la población con enfermedad renal crónica, estudios de observación han reportado resultados contradictorios acerca de la asociación entre la obesidad y la mortalidad. También, diferentes autores, han observado como aquellos que presentan un índice de masa corporal elevado, demuestran un mejor estado nutricional. Objetivo: Analizar el índice de una masa corporal de los pacientes en hemodiálisis y su relación con las complicaciones. Material y Método: Estudio observacional, analítico y longitudinal. La muestra estuvo compuesta por 170 pacientes prevalentes en tratamiento con hemodiálisis o hemodiafiltración online. Se calculó el índice de masa corporal en base al peso real y la talla del paciente en el momento de la recogida de datos. Se registraron los pacientes que causaron éxitus durante el periodo de seguimiento. Resultados: Los pacientes fallecidos presentaban un índice de masa corporal menor, aunque las diferencias no resultaron estadísticamente significativas. Los pacientes que cumplieron el objetivo de índice de masa corporal, presentaron también mayores niveles de sobrehidratación, un menor índice de tejido graso, menores niveles de transferrina en sangre, un mayor Kt/ve y un mayor número de meses en terapia renal sustitutiva. Conclusiones: Un índice de masa corporal = 25 kg/m² no se asoció en nuestro caso con una mayor mortalidad, aunque si se observa una tendencia en los datos en ese sentido. Los pacientes con un índice de masa corporal = 25 kg/m2presentaban un mejor estado nutricional.

  11. Determinantes del ingreso y del gasto corriente de los hogares

    OpenAIRE

    Muñoz C., Manuel

    2004-01-01

    Este ensayo de investigación empírica analiza los determinantes del ingreso y del gasto en los hogares colombianos. Utilizando un modelo del ciclo de vida con datos de la encuesta de hogares de 1994 y 1995, muestra que el comportamiento del ingreso está afectado principalmente por las características demográficas del hogar y los rasgos socio ocupacionales de sus miembros. El comportamiento del gasto está determinado ante todo por el ingreso y, en menor medida, por las características sociales...

  12. Gestión del riesgo del cambio (segunda parte)

    OpenAIRE

    Zorrilla Salgador, Juan Pablo

    2004-01-01

    Segunda parte del artículo acerca del uso de futuros sobre el tipo de cambio. Esta continuación abarca estrategias, definiciones, metodología y explicaciones sobre todo lo relacionado con el Ratio de cobertura de los futuros y la aparición del riesgo base.Segunda parte del artículo acerca del uso de futuros sobre el tipo de cambio. Esta continuación abarca estrategias, definiciones, metodología y explicaciones sobre todo lo relacionado con el Ratio de cobertura de los futuros y la aparición d...

  13. HACIA UNA CONCEPTUALIZACIÓN DEL LEGADO DEL TRADUCTOR

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Constanza Guzmán

    2009-06-01

    Full Text Available Este artículo se propone investigar el aporte de perspectivas traductológicas para el estudio de la figura del traductor y su legado. Se centra en enfoques teóricos contemporáneos, principalmente aquellos basados en perspectivas postestructuralistas, que consideran el papel del sujeto traductor como un aspecto crucial en la traducción y los estudios literarios, y proponen maneras interesantes de abordarlo. A lo largo del artículo se cuestionan nociones como la idea de un original sacralizado, la relación entre autoría y propiedad, el ideal del significado transparente, y la tensión entre la traducción y la escritura del "original". Se presta especial atención a la importancia de ubicar históricamente la práctica del traductor, reconocer su papel como agente visible, y conceptualizar la traducción como una forma de escritura que se desarrolla en medio de complejas interacciones y negociaciones.

  14. HACIA UNA CONCEPTUALIZACIÓN DEL LEGADO DEL TRADUCTOR

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Constanza Guzmán

    2009-01-01

    Full Text Available Este artículo se propone investigar el aporte de perspectivas traductológicas para el estudio de la figura del traductor y su legado. Se centra en enfoques teóricos contemporáneos, principalmente aquellos basados en perspectivas postestructuralistas, que consideran el papel del sujeto traductor como un aspecto crucial en la traducción y los estudios literarios, y proponen maneras interesantes de abordarlo. A lo largo del artículo se cuestionan nociones como la idea de un original sacralizado, la relación entre autoría y propiedad, el ideal del significado transparente, y la tensión entre la traducción y la escritura del "original". Se presta especial atención a la importancia de ubicar históricamente la práctica del traductor, reconocer su papel como agente visible, y conceptualizar la traducción como una forma de escritura que se desarrolla en medio de complejas interacciones y negociaciones.

  15. Efecto del aceite de sacha inchi (plukenetia volúbilis l sobre el perfil lipídico en pacientes con hiperlipoproteinemia Effect of sacha inchi oil (plukenetia volúbilis l on the lipid profile of patients with hyperlipoproteinemia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fausto Garmendia

    2011-12-01

    Full Text Available El presente es un trabajo experimental piloto, abierto, para conocer el efecto, dosis efectiva y efectos secundarios del aceite de sacha inchi (Plukenetia volúbilis L en el perfil lipídico de pacientes con hipercolesterolemia; para ello, se incluyó a 24 pacientes de 35 a 75 años, en quienes se determinó los valores sanguíneos de colesterol total (CT, HDL, triglicéridos (Tg, glucosa, ácidos grasos no esterificados (AGNE e insulina Se aleatorizó a los participantes para recibir 5 mL o 10 mL de una suspensión conteniendo 2gr/5ml de aceite de sacha inchi, durante cuatro meses. La ingesta del aceite produjo caída en los valores promedio del CT, y AGNE con elevación del c-HDL en ambos grupos. La dosis de 10 mL se asoció a mayores niveles de insulina en el grupo aleatorizado a recibir 10 ml. El aceite de sacha inchi parece tener efectos benéficos sobre el perfil lipídico en pacientes con dislipidemia, requiriéndose la evaluación de su eficacia y seguridad en ensayos clínicos aleatorizados.We performed a pilot, experimental, open study in order to know the effect, effective dosage and secondary effects of sacha inchi´s (Plukenetia volúbilis L oil on the lipid profiles of patients with hypercholesterolemia. We included 24 patients of ages 35 to 75, to whom we measured total cholesterol (TC, HDL, triglycerides (Tg, glucose (G, non-esterified fatty acids (NEFA and insulin (I levels in blood, then we randomized them to receive sacha inchi oil orally 5 ml or 10 ml of a suspension of sacha inchi oil (2gr/5ml for four months. The oil intake produced a decrease in the mean values of TC, and NEFA, and a rise in HDL in both subgroups. The subgroup receiving 10 ml was associated to an increase in the insulin levels. Sacha inchi oil appears to have beneficial effects on the lipid profile of patients with dyslipidemia, but their efficacy and security should be evaluated in randomized clinical trials.

  16. EFECTO DE CERAS COMO COMPLEMENTO A LA INMERSIÓN HIDROTÉRMICA SOBRE LA CALIDAD EN LA FRUTA DE PAPAYA (Carica papaya L. HÍBRIDO POCOCÍ

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    V. Gustavo Corrales

    2015-01-01

    Full Text Available Se evaluó el efecto de ceras, como com - plemento a la inmersión hidrotérmica, sobre variables de calidad poscosecha de papaya. Las frutas se cosecharon, empacaron y fueron lava - das, desinfectadas e inmersas en agua a 49°C por 20 minutos (TH para posteriormente aplicar los tratamientos: 1 cera de abejas y aceite de palma 5%; 2 cera de mezcla ácidos grasos 4,7%; 3 qui - tosano 0,1%; 4 solo TH; 5 testigo (sin inmersión hidrotérmica ni cera. La papaya fue almacena - da 15 días a 12ºC y posteriormente a 20°C. Se encontraron diferencias significativas (p<=0,05 entre las frutas que recibieron el TH complemen - tado con cera de abejas y palma al 5%, que tuvie - ron menor tasa respiratoria (12,27 ml CO 2 /kg*h a 8 días de salida del almacenamiento en frío, en comparación con las que solo recibieron el TH (16,72 ml CO 2 /kg*h, o las papayas testigo (17,01 ml CO 2 /kg*h. El menor porcentaje de pérdida de peso acumulado se registró con el TH más cera de abejas y palma. Las variables de color no fueron afectadas, excepto por el tratamiento 2, cera de mezcla de ácidos grasos, que indujo un retraso en el desarrollo del color (p≤0,05. No se observaron cambios en firmeza interna o externa ni en grados brix. El TH permitió una disminu - ción en la incidencia de pudriciones, severidad de antracnosis y prolongación de la vida útil. El uso de ceras como complemento al TH puede contri - buir a mantener algunos de los parámetros que inciden en la calidad de la papaya.

  17. EVALUACIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DE LOS ÁCIDOS ACÉTICO, BUTÍRICO Y PROPIÓNICO EN EL CO-CULTIVO: ASPERGILLUS ORYZAE-BUTYRIVIBRIO FIBRISOLVENS. EVALUATION OF THE CONCENTRATION OF THE ACETIC, BUTYRIC AND PROPIONIC ACIDS IN THE CO-CULTURE: ASPERGILLUS ORYZAE-BUTYRIVIBRIO FIBRISOLVENS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C. LARA MANTILLA

    2008-12-01

    Full Text Available Se realizó un estudio en co-cultivo entre el hongo Aspergillus oryzae y la bacteria ruminal celulolítica Butyrivibrio fibrisolvens, cuyo objetivo fue determinar "in vitro" el efecto del hongo sobre la producción de los ácidos acético, propiónico y butírico por parte de la bacteria. El medio de cultivo se preparó utilizando líquido ruminal filtrado, centrifugado, autoclavado y diluído al 40% con agua, y 0,05 p/v de pastos Angleton (Dichamthium aristatum (Córdoba, Colombia. Las condiciones de cultivo fueron en anaerobiosis, y el tiempo de incubación de 24 horas. A partir del sobrenadante fueron determinadas las concentraciones de los ácidos grasos volátiles por cromatografía de gases. Se estudiaron dos relaciones bacteria-hongo: 1:1 y 1:3. Como resultado se observó un efecto negativo de Aspergillus oryzae sobre Butyrivibrio fibrisolvens, que se reflejó en la disminución en la producción de ácidos grasos volátiles.A study in co-culture between Aspergillus oryzae with the cellulolytic ruminal bacteria Butyrivibrio fibrisolvens was carried out aiming the "in vitro" determination of the effect of the fungi on the production of acetic, propionic and butyric acids by the bacteria. The culture medium was prepared using filtered, centrifuged, autoclaved and ruminal liquid diluted to 40% with water, and 0,05 % p/v of Angleton grass [;Dichamthium aristatum]; [;Córdoba, Colombia];. Culture was performed in anaerobic conditions for 24 hours. The concentrations of volatile fatty acids in the supernatant were determined by gas chromatography. Two bacteria-fungi relations were studied: 1:1 and 1:3. The results showed a negative effect of Aspergillus oryzae on Butyrivibrio fibrisolvens which was reflected in a decrease in the production of volatile fatty acids.

  18. Hígado graso agudo del embarazo: tres primeros casos en el Hospital Materno Infantil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ariel I. Ruiz Parra

    1986-01-01

    Full Text Available We present three cases of acute fatty liver during pregnancy studied at the Hospital Materno Infantil of Bogotá; clinical laboratory and pathological results are discussed and knowledge and hypothesis about the disease entity are resumend, emphasiying the need to consider this diagnostic option when studying icteric patients during the third pregnancy trimester since instauration of support mea sures could contribute to a better prognosis.

  19. Monitoring system for individual cells in energy backing banks; Sistema para monitorizar las celdas individuales en bancos de respaldo de energia

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Ortega S, Cesar A; Pacheco A, Maria Jojutla; Orozco V, Jaime A; Cristin V, Miguel A [Instituto de Investigaciones Electricas, Cuernavaca, Morelos (Mexico)

    2004-07-01

    relatively smaller investment compared with the cost of a fault in the energy supply system. [Spanish] Las baterias plomo-acido (BPA) son ampliamente utilizadas en la industria para almacenar energia quimica y liberarla en forma de electricidad. Los fenomenos que ocurren en el interior de una BPA -durante sus ciclos de carga y descarga - afectan la vida util de la bateria a largo plazo. En este sentido, se han realizado diversas investigaciones alrededor del mundo; no obstante, dichos estudios han arrojado solo dos conclusiones: a) La seleccion de un algoritmo de carga adecuado puede extender la vida util de la bateria. b) Un monitoreo continuo del banco puede ayudar a estimar el estado de salud de las baterias y a detectar los elementos del banco que estan mas proximos a fallar. Una bateria plomo-acido esta formada por un conjunto de celdas plomo-acido conectadas en serie. A mayor numero de celdas, mayor el voltaje de la bateria. Las BPA que se utilizan para formar bancos de respaldo de energia son dispositivos sumamente delicados cuya vida util depende fuertemente de factores como: temperatura de operacion, regimen de descarga, regimen de carga. Las BPA se conectan, en serie, para elevar el voltaje, o bien, en paralelo, para elevar la corriente suministrada por el banco. Con una combinacion de arreglos serie-paralelo es posible lograr casi cualquier especificacion de voltaje y corriente. Por otro lado, la operacion confiable de un arreglo de celdas requiere que todos los elementos de este funcionen correctamente. Si una celda falla en un arreglo serie, el resto deja de funcionar, lo que ocasiona costos de mantenimiento ademas de reducir la confiabilidad del sistema de respaldo. Para incrementar la confiabilidad de los arreglos de celdas Pb-A, es necesario un monitoreo individual y continuo de las celdas. Ello permite determinar cuales son las que tienen mayor probabilidad de falla y, entonces, poder reemplazarlas. Entre los principales beneficios de un sistema de monitoreo

  20. Componente Cultura del Agua del PMGRH: plan de trabajo

    OpenAIRE

    Autoridad Nacional del Agua; Proyecto de Modernización de la Gestión de Recursos Hídricos

    2012-01-01

    Describe el plan de trabajo del Componente Cultura del Agua del Proyecto de Modernización de la Gestión de Recursos Hídricos (PMGRH) en relacion a dos aspectos estructurales del proyecto: 1. Mejora de la capacidad de la Gestión Integrada de Recursos Hídricos (GIRH) a nivel nacional y 2. Fortalecimiento de las capacidades de GIRH en las cuencas.

  1. Anthropometric evaluation of body composition in ballet dancers. A longitudinal study

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Elena Díaz Sánchez

    2008-04-01

    composición corporal de los bailarines de la Escuela Nacional de Ballet de Cuba en dos momentos del proceso de entrenamiento. Se analizaron a través de un estudio longitudinal 54 bailarinas y 40 bailarines con edades entre 15 y 20 años. Se aplicó un protocolo antropométrico de 6 mediciones para estimar la composición corporal, empleándose las ecuaciones de Durnin y Rahaman, sexo femenino y Parizková y Buzková, sexo masculino. Los bailarines manifestaron incrementos signifi cativos de peso y estatura; la velocidad de crecimiento de la estatura disminuyó con la edad para los dos sexos. En las bailarinas de todos los grupos etarios no se encontraron diferencias signifi cativas en el porcentaje de la masa grasa de un año a otro, mientras todos los bailarines disminuyeron significativamente los valores porcentuales grasos en el mismo intervalo del estudio. Las féminas estudiantes presentaron valores promedios de porcentaje graso superiores al rango establecido en ejecutantes cubanos de deportes de arte competitivo y ballet profesional; los varones estudiantes registraron porcentajes grasos en rangos similares a los informados en esas poblaciones especializadas.

  2. ENSAYO Y FUNCIONALIDAD DE UN SUSTITUYENTE DE SÓLIDOS NO GRASOS LÁCTEOS EN UNA MEZCLA PARA HELADO ESSAY AND FUNCTIONALITY OF A NON FAT MILK SOLIDS SUBSTITUTE IN AN ICE CREAM MIX

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francy Nataly López Barón

    2010-12-01

    Full Text Available Este estudio tuvo como objeto ensayar y evaluar la influencia de dos formulaciones de sólidos no grasos lácteos (F1 y F2, sobre las características fisicoquímicas de mezclas de helado. Mediante criterios bromatológicos (contenido de proteína se seleccionó la formulación F1, ya que una prueba sensorial que se aplicó simultáneamente, no aportó diferencias entre ambas formulaciones. Posteriormente se usaron tres niveles de la mezcla escogida, sustituyendo 20% (T2, el 40% (T3 y el 60% (T4, de los sólidos no grasos lácteos de la formulación, a los cuales se les realizaron pruebas de calidad física, química y sensorial, comparándolos contra una mezcla testigo sin sustitución (T1. El valor de viscosidad de los tratamientos, varió en un intervalo 398,7 cP a 1108,6 cP a una temperatura de 4 °C, siendo este aumento directamente proporcional al porcentaje de sustitución. Los valores de acidez titulable de la mezcla oscilaron entre 0,17% a 0,12% con un valor más alto (P This study was designed to test and evaluate the influence of two non fat milk solids formulations F1 and F2 on the physicochemical characteristics of ice cream mixes. By bromatological analysis (protein content, formulation F1 was selected, since a sensory test that was applied simultaneously, did not provide differences between the two formulations. Later, three levels of the chosen mixture were used, replacing 20% (T2, 40% (T3 and 60% (T4 of the non fat milk solids in the formulation, to which physical, chemical and sensorial quality tests were conducted and were compared against a control mixture without replacement (T1. The viscosity value of the treatments differ between 398.7 cP to 1108.6 cP at 4 °C, being this increase directly proportional to the percentage of substitution. The ice cream values for acidity were in a range of 0.17% to 0.12% with a highest value (P <0.05 for T1. Treatment T3 presented the following results: pH 6.84; P 542.2 mg/kg; Ca 717.2 mg

  3. Estabilidad oxidativa y estimación de la vida útil del aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gilbert Rodríguez

    2015-01-01

    Full Text Available El aceite de sacha inchi es rico en ácidos grasos poli-insaturados que podrían oxidarse, limitando su vida útil. El método Rancimat, es oficial, para evaluaciones aceleradas de estabilidad oxidativa en aceites. A nivel industrial se usan técnicas convencionales basadas en indicadores fisicoquímicos, no existiendo estudios de correlación entre ellas y Rancimat. Este trabajo tiene por objetivo correlacionar el índice de estabilidad oxidativa (OSI en aceite de sacha inchi obtenido mediante Rancimat a temperaturas de 80º, 90º, 100º y 110 ºC bajo un flujo de aire de 15 L/h, con los valores de indicadores fisicoquímicos tales como Índice de peróxido, p-anisidina, totox y densidad. Asimismo estimar mediante extrapolación matemática, la vida útil del aceite de sacha inchi a temperaturas usuales de almacenamiento. Se encontró valores OSI de: 0,493 ± 0,01 h a 110 ºC, 1,590 ± 0,06 h a 100 ºC, 4,645 ± 0,1 h a 90 ºC y 20,512 ± 0,02 h a 80 ºC. Se ha establecido alta correlación entre valores de OSI vs índices fisicoquímicos de calidad (0,9322 < r < 0,9965. La energía de activación encontrada fue de 137,90 kJ/mol, lo que explica la alta estabilidad oxidativa para el aceite, estimándose una vida útil de 3,29, 1,79 y 0,79 años a 20, 25 y 30 °C respectivamente.

  4. Catolé palm (Syagrus oleracea Mart fruits: fatty and amino acids composition

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Moreira, Rosalynd V. R.

    2003-06-01

    , respectivamente. Esos aceites contenían 48,9 y 73,2 % de ácidos grasos saturados. El principal ácido graso saturado del aceite de la pulpa fue el ácido palmítico (C16, mientras que en el aceites de almendra fue encontrado ácido laúrico (C12. El ácido oleico fue el principal ácido graso monoinsaturado en ambos aceites. En el aceite de la pulpa, ácido linoleico (C18:2 y linolénico (C18:3 estaban presentes en concentraciones de 23.5 y 11.3% respectivamente, mientras que solo el aceite de la almendra contenía 3,59% de ácido linoleico. En relación a la composición de aminoácidos, las proteínas de la pulpa presentaron mejor perfil de aminoácidos que de la almendra. En las proteínas de la pulpa, los aminoácidos esenciales estaban presentes en concentraciones mayores que las recomendadas por la FAO, excepto metionina y lisina, mientras que la proteína de la almendra estaban deficiente en todos los aminoácidos esenciales, excepto fenilalanina, isoleucina y treonina.

  5. Utilización de lógica matemática como alternativa para valorizar productos en la industria láctea

    OpenAIRE

    Scarabino, Juan Carlos

    2013-01-01

    Resumen La idea que genera este artículo se sustenta en la pretensión de dar respuesta a si es posible lograr una valorización que tenga en cuenta el peso relativo del componente no graso de la leche. Si bien se cree que la valorización por medio de los sólidos totales ha representado un notable adelanto en la temática, con el basamento en una ley básica de la física que es la ley de la conservación de la masa, también conocida como Ley de Conservación de la Materia o Ley Lomonósov-Lavoisier ...

  6. El tratamiento insulinico de engorde en el hipertiroidismo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco Gnecco Mozzo

    1940-06-01

    Full Text Available Fuera de comunicaciones aisladas, como la de Andreeva, que empleará pequeñas dosis de insulina, en combinación con el yodo para el tratamiento de la enfermedad de Basedow, y la bien reciente de Soskin y Mirsky de Chicago, que usaron una dieta calórica de gran valor hidrocarbonado en una enferma que había rehusado someterse a la intervención quirúrgica como tratamiento radical para su bocio, no hemos encontrado en la literatura médica de varios años el empleo sistemático de ambos medios, la insulina y la dieta de alto valor calórico hidrocarbonado y graso para el tratamiento del hipertiroidismo.

  7. Estudio de la Maca (Lepidium meyenii Walp., cultivo andino con propiedades terapéuticas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gabriel Sifuentes-Penagos

    2015-01-01

    Full Text Available La maca es un producto originario de los Andes Centrales del Perú, resistente a granizadas, heladas y sequías prolongadas. Se cultiva desde la época incaica en altitudes comprendidas entre los 3800 a 4500 m.s.n.m. Esta planta herbácea, presenta no sólo un alto valor nutricional sino también es valorada por su papel medicinal. Entre los componentes químicos de este cultivo andino que se han relacionado con sus acciones terapéuticas como el aumento de la fertilidad, niveles de energía, acción antioxidante, mejora del deseo sexual y la tasa de crecimiento, destacan: los glucosinolatos, esteroles, ácidos grasos (macaeno y sus respectivas amidas (macamidas, alcaloides (lepidilinas A y B, macaridina y polifenoles. El objetivo de este trabajo fue, recopilar las diferentes investigaciones que se han llevado a cabo sobre las propiedades terapéuticas de la maca y los compuestos responsables de las mismas.

  8. Determinantes del ingreso y del gasto corriente de los hogares

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Muñoz C., Manuel

    2004-06-01

    Full Text Available Este ensayo de investigación empírica analiza los determinantes del ingreso y del gasto en los hogares colombianos. Utilizando un modelo del ciclo de vida con datos de la encuesta de hogares de 1994 y 1995, muestra que el comportamiento del ingreso está afectado principalmente por las características demográficas del hogar y los rasgos socio ocupacionales de sus miembros. El comportamiento del gasto está determinado ante todo por el ingreso y, en menor medida, por las características sociales del hogar y el gasto de otros hogares con características similares. También examina la influencia de la incertidumbre acerca de los ingresos en el gasto de los hogares para comprobar si estos actúan con motivos de precaución.

  9. Análisis del "Curso sobre la Evolución del Pensamiento Juslaboralista" del Profesor Emérito Héctor-Hugo Barbagelata (El espejo retrovisor del Derecho del Trabajo y los Principios del Dr. H. H. Barbagelata

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Helios Sarthou

    2014-01-01

    Full Text Available Los que sabíamos que el profesor Emérito de “Derecho del Trabajo y de la Seguridad Social" Dr. Hector Hugo Barbagelata, tenía en preparación un libro sobre Evolución del pensamiento Juslaboralista –de algún modo en la senda del Curso que había fundado en nuestra Facultad de Derecho- lo considerábamos de altísima importancia, no sólo en el plano técnico-jurídico, sino también por las implicancias históricas, sociales y políticas que la temática implicaba.- Y esto es así en esta época, en que el pensamiento neoliberal no obstante el camino ya recorrido, continúa buscando incidir en el Derecho del Trabajo, recurriendo a excusas para el retorno al Derecho Civil, o para alcanzar la flexibilidad con mengua del respeto a los principios de tuitividad y justicia social que debe garantizar el Derecho del Trabajo o, en otros casos directamente promoviendo la irrelevancia técnica de la disciplina en beneficio del Derecho Civil o del Derecho Procesal, en su caso.-

  10. Evaluation of the therapeutic effect of Nigella sativa crude oil and its blend with omega-3 fatty acid-rich oils in a modified hepatorenal syndrome model in rats

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Al-Okbi, S. Y.

    2015-12-01

    evaluaron diferentes parámetros bioquímicos y nutricionales. La inducción de la MHRS produce disfunción hepática y renal, elevado estrés oxidativo y biomarcadores inflamatorios, endotelina 1, y colesterol en plasma. Se observó una reducción del colesterol plasmatico de lipoproteínas de alta densidad, albúmina y Ca, elevación en orina de N-acetil-β-D-glucosaminidasa y de la grasa del hígado. La administración de aceite crudo de Nigella que tiene un 0,2% de ácidos grasos omega-3 totales o su mezcla con aceite de pescado (17,9% de omega-3 o aceite de linaza (42,1% de omega-3 mejoró significativamente todos los parámetros bioquímicos de MHRS. No hubo diferencia significativa en los parámetros bioquímicos entre los diferentes grupos tratados con los aceites ensayados independientemente del contenido de ácidos grasos omega-3. Con esto se puede resaltar el potencial efecto de la fracción volátil del aceite crudo de Nigella.

  11. RASGOS GEOGRÁFICOS DEL VALLE DEL RIO AGRIO INFERIOR.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Celia Torren

    1993-12-01

    Full Text Available El presente artículo es una síntesis del trabajo "Rasgos Geográficos del Valle del Río Agrio Inferior, el cual es un estudio de base para el conocimiento de la geografía de la región: - apoyando el esfuerzo que está realizando la población del área para lograr una identidad propia y una definitiva integración al contexto provincial; - aportando al proyecto "Rescate Arqueológico en Quili Malal, Neuquén" (subsidiado por CONICET y UNESCO, cuya dirección está a cargo de la profesora Susana Rodríguez de la U.N.C., a través de la confección del mapa geomorfológico del área; y - contribuyendo a los estudios que resultan necesarios ante la construcción de una obra hidroeléctrica de la magnitud de "El Chihuido I", emprendimiento que será llevado a cabo por Agua y Energía eléctrica de la Nación. Los límites del área estudiada fueron establecidos teniendo en cuenta el área del valle inferior del Río Agrio que será completamente inundada por el futuro embalse de la represa "El Chihuido I", a emplazarse 5,5 Km aguas abajo de la confluencia de los ríos Agrio y Neuquén. Además de esta área de afectación directa se tomó también una zona de perilago estrechamente vinculada a la anterior. De esta manera los límites este y oeste quedaron establecidos por la confluencia de los ríos antes mencionados y la localidad de Bajada del Agrio, respectivamente.

  12. Memòries del santuari del Mont (final s. XVIII-1953)

    OpenAIRE

    Gifre i Ribas, Pere; Puig Pla, Santi; Tremoleda Trilla, Joaquim

    2011-01-01

    Transcripció del text inèdit de memòries del santuari del Mont. El text va ser escrit, bàsicament, pels preveres custodis i administradors del santuari. Es recull, primerament, els costums litúrgics de la parròquia de Sous, a la manera de les consuetes. A partir de 1791 s’anoten els fets més importants, a parer del custodi administrador, ocorreguts al santuari: obres de reforma i restauració del santuari i les seves dependències, adquisicions de mobiliari i parament de la casa, donacions al s...

  13. Más allá del telar: el mundo del trabajo femenino en la Asturias del siglo XVIII

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricia Suárez Álvarez

    2011-06-01

    Full Text Available En el Siglo de la Razón proliferaron los tratados dónde, por primera vez en la historia, se ponía de relieve la necesidad de educar de forma conveniente a las mujeres. Sin embargo, a pesar del reconocimiento que los Ilustrados otorgaron al sexo femenino, siguieron relegando a éstas a las paredes del hogar, exhortándoles a quedarse fuera del mundo del trabajo extra-doméstico, reservado sólo para los hombres de la familia. No obstante, la necesidad obligaba, y cuando los recursos u hombres de una casa escaseaban, la mujer tenía que salir a buscarse el sustento. Este es el caso de cientos de mujeres del Principado de Asturias, dónde, a mediados del siglo XVIII, la realidad femenina difería de lo que lo que se consideraba ideal. Este trabajo arrojará pues luz, en un campo hasta ahora desconocido: el del mundo profesional de las mujeres asturianas del Setecientos, dónde comprobaremos cómo en ocasiones llegaban a adquirir, gracias a su status profesional, papeles relevantes dentro de la sociedad.

  14. Examen del fenómeno del turismo contemporáneo y la Competitividad en la Frontera del Conocimiento

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Mario Amaya Molinar

    2015-01-01

    Full Text Available A partir del inicio del presente siglo, el estudio de la competitividad turística es un tema que ha llamado la atención tanto de académicos del área como de organizaciones públicas y privadas de diversas categorías, con la expectativa de que su comprensión permita a países y destinos turísticos obtener ventajas en captación de visitantes, ingresos y sostenibilidad de su operación turística, de cara a la intensa contienda internacional por la preferencia del turista. El presente trabajo se deriva de la discusión que tuvo lugar en el Panel Competitividad y Turismo, en el marco de la 5ª Cátedra Patrimonial en Turismo Sergio Molina-Estrategias del Turismo en la Frontera del Conocimiento, organizado por el Departamento de Ciencias Administrativas del Instituto de Ciencias Sociales y Administración de la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, efectuado en el mes de abril del año 2013. Para este fin, se analizaron un conjunto de trabajos académicos e institucionales, a fin de identificar sus marcos de referencia, definiciones y modelos teóricos, con la perspectiva de obtener una visión panorámica del estado del arte en la materia.

  15. Fractura triple del complejo suspensorio del hombro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eraclio Delgado Rifá

    2015-06-01

    Full Text Available El complejo suspensorio del hombro es una estructura sumamente importante, compuesta por un anillo de huesos y tejidos blandos. Las lesiones aisladas de este complejo anatómico son frecuentes y no afectan su estabilidad. La interrupción doble conduce a la inestabilidad de esta estructura y usualmente requiere tratamiento quirúrgico. La triple interrupción, por su parte, es sumamente rara y es encontrada en casos de trauma de alta energía a menudo en asociación con otras lesiones. Se presenta una triple lesión del complejo suspensorio del hombro en un paciente de 46 años de edad, con una fractura de la glenoides, del acromion tipo III de Kuhn y de la coracoides tipo II de Ogawa. En este caso, la fractura del acromion fue tratada con fijación percutánea con alambres de Kirschner, por tener asociado lesiones de partes blandas que contraindicaron la reducción abierta. La fractura de la glenoides y de la apófisis coracoides fueron tratadas conservadoramente. Después de 6 meses de evolución, el paciente tuvo un resultado funcional aceptable, con una abducción de 90 grados, los 30 grados de rotación externa y 70 de rotación interna, además asintomático y consolidación de todas las fracturas. A pesar de ser catalogada de una lesión grave del cinturón escapular y estar asociada a otras lesiones se obtuvo un resultado satisfactorio al final del tratamiento.

  16. OBJETIVO DEL DESARROLLO DEL MILENIO 7

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Margarita M. Pérez O.

    2013-10-01

    Full Text Available Los Objetivos de Desarrollo del Milenio, también conocidos como los Objetivos del Milenio, constituyeron las metas finales que aprobaron los dirigentes mundiales, 189 jefes de estado y de gobierno en la Cumbre del Milenio de las Naciones Unidas celebrada en Nueva York en el año 2000, en la cual los Estados miembros de la organización reafirmaron su compromiso de luchar por un mundo en el que el desarrollo sostenible y la eliminación de la pobreza tuvieran máxima prioridad1 . En la cumbre se definió la Declaración del Milenio, la cual detalla los objetivos, principios, valores, metas y acciones para erradicar la pobreza Mundial hacia el año 2015, todos ellos ratificados con alto interés y acción estratégica de carácter global, como marco para la medición de los progresos en materia de desarrollo.

  17. Estrategias del Teatro del Oprimido para la formación permanente del profesorado

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tomás Motos-Teruel

    2012-01-01

    Full Text Available Este artículo relata una experiencia y su valoración de formación permanente del profesorado basada en el aprendizaje vivencial utilizando como estrategia metodológica el Teatro del Oprimido (TO para estimular y favorecer la reflexión sobre la práctica educativa. Sus objetivos básicos fueron dar a conocer la formulación teórica y la metodología del TO y hacer la transferencia de las estrategias metodológicas vivenciadas a la práctica docente. El estudio se ha planteado desde una óptica cualitativa con el estudio de caso único. Y como resultados más destacables hay que reseñar el interés y la percepción de la utilidad personal y profesional del TO como instrumento de reflexión sobre la acción y generador de clima positivo. El Teatro del Oprimido es una formulación teórica y un método estético cuya teoría y praxis están inspiradas en la Pedagogía del Oprimido de Paulo Freire, utiliza las técnicas dramáticas como un instrumento eficaz para la comprensión y la búsqueda de alternativas a problemas sociales, interpersonales e individuales.

  18. DelPhi: a comprehensive suite for DelPhi software and associated resources

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Li Lin

    2012-05-01

    Full Text Available Abstract Background Accurate modeling of electrostatic potential and corresponding energies becomes increasingly important for understanding properties of biological macromolecules and their complexes. However, this is not an easy task due to the irregular shape of biological entities and the presence of water and mobile ions. Results Here we report a comprehensive suite for the well-known Poisson-Boltzmann solver, DelPhi, enriched with additional features to facilitate DelPhi usage. The suite allows for easy download of both DelPhi executable files and source code along with a makefile for local installations. The users can obtain the DelPhi manual and parameter files required for the corresponding investigation. Non-experienced researchers can download examples containing all necessary data to carry out DelPhi runs on a set of selected examples illustrating various DelPhi features and demonstrating DelPhi’s accuracy against analytical solutions. Conclusions DelPhi suite offers not only the DelPhi executable and sources files, examples and parameter files, but also provides links to third party developed resources either utilizing DelPhi or providing plugins for DelPhi. In addition, the users and developers are offered a forum to share ideas, resolve issues, report bugs and seek help with respect to the DelPhi package. The resource is available free of charge for academic users from URL: http://compbio.clemson.edu/DelPhi.php.

  19. Hacia una conceptualización del legado del traductor

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Guzmán María Constanza

    2009-06-01

    Full Text Available Este artículo se propone investigar el aporte de perspectivas traductológicas para el estudio de la figura del traductor y su legado. Se centra en enfoques teóricos contemporáneos, principalmente aquellos basados en perspectivas postestructuralistas, que consideran el papel del sujeto traductor como un aspecto crucial en la traducción y los estudios literarios, y proponen maneras interesantes de abordarlo. A lo largo del artículo se cuestionan nociones como la idea de un original sacralizado, la relación entre autoría y propiedad, el ideal del significado transparente, y la tensión entre la traducción y la escritura del "original". Se presta especial atención a la importancia de ubicar históricamente la práctica del traductor, reconocer su papel como agente visible, y conceptualizar la traducción como una forma de escritura que se desarrolla en medio de complejas interacciones y negociaciones.

  20. Total and free fatty acids content during the ripening of artisan and industrially manufactured “Chorizo de cebolla”

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Franco, Inmaculada

    2002-12-01

    Full Text Available "Chorizo de cebolla" is a traditional sausage made in the north west of Spain. In four batches manufactured by artisanal methods and 4 manufactured by industrial ones the contents of total and free fatty acids were assessed throughout ripening, taking from every batch samples of the mass before stuffing (0 days and of the sausage after 2, 7, 14, 21, 28 and 42 days of ripening. The profile of total fatty acids of the two types of sausage basically coincide with that found by other authors in pork fat. However, both types of sausage (artisanal and industrial differ significantly (pEl chorizo de cebolla es un embutido tradicional elaborado en el noroeste de España. En cuatro partidas fabricadas por procedimientos artesanales y 4 elaboradas industrialmente se determinó a lo largo de la maduración los contenidos en ácidos grasos totales y libres, tomando en cada partida muestras de masa antes de embutir (0 días y de chorizo a los 2, 7, 14, 21, 28 y 42 días de maduración. El perfil de ácidos grasos totales de los dos tipos de embutidos coincide básicamente con el encontrado por otros autores en grasa de cerdo. Sin embargo, ambos tipos de chorizo (artesanal e industrial difirieron significativamente (p< 0.05 en el porcentaje de ácidos grasos totales saturados e insaturados. Los chorizos elaborados artesanalmente presentaron porcentajes de ácidos grasos saturados significativamente superiores a los encontrados en los chorizos industriales. El contenido en ácidos grasos libres totales experimentó a lo largo de la maduración un incremento significativo (p< 0.05 desde valores medios de 459 ± 243 mg/100 g de grasa en la masa hasta 3687 ± 1670 mg/100 g de grasa en chorizo de 42 días, en los chorizos artesanales, y desde 560 ± 317 mg/100 g de grasa hasta 5157 ± 3673 mg/100 g en los industriales. Debido a la gran variabilidad entre las diferentes partidas, no se encontraron diferencias estadísticamente significativas en los

  1. Fatty acid profile and cholesterol and retinol contents in different locations of Celta pig breed

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Domínguez, R.

    2014-09-01

    Full Text Available The fatty acid profile (total, neutral and polar lipids and cholesterol and retinol contents of the intramuscular -Longissimus dorsi (LD and Psoas major (PM-, adipose -rump, covering Biceps femoris muscle, ventral and dorsal-, perirenal and hepatic fat of the Celta pig breed (Galicia, northwest Spain were evaluated. Oleic acid was the most abundant fatty acid, except in the polar lipids of the intramuscular fat, where the most abundant fatty acid was linoleic acid. The fatty acid composition of total and neutral lipids was influenced more by the location than the fatty acids of polar lipids. There were some differences only in minor fatty acids of intramuscular and subcutaneous fat between castrated females and castrated males. The fatty acids of neutral lipids were also more influenced by sex than the fatty acids of polar lipids. The cholesterol and retinol contents showed no significant differences by sex. The LD muscle showed a higher content of intramuscular fat than the PM muscle. The greatest cholesterol values were described in the liver. Subcutaneous locations showed higher cholesterol levels than muscles.Se estudió el perfil de los ácidos grasos y los contenidos en colesterol y retinol en la grasa intramuscular - Longissimus dorsi (LD y Psoas mayor (PM -, subcutánea -grupa, ventral, dorsal y la grasa que rodea al músculo Bíceps femoris -, perirrenal y hepática de cerdos de raza Celta (Galicia, noroeste de España. El ácido oleico fue el ácido graso más importante, excepto en los lípidos polares de la grasa intramuscular, donde el ácido graso más abundante fue el ácido linoleico. La composición de ácidos grasos de los lípidos totales y neutros estuvo más influenciada por la localización grasa que los ácidos grasos de los lípidos polares. Se encontraron ligeras diferencias entre hembras y machos castrados en algunos ácidos grasos minoritarios en la grasa intramuscular y subcutánea. Los ácidos grasos de los l

  2. Evaluación clínica abierta multicéntrica no aleatorizada y prospectiva de la efectividad de una emulsión a base de ácidos grasos hiperoxigenados, Aloe barbadensis y Mimosa tenuiflora (Mepentol® Leche en diferentes tipos de pacientes con riesgo de ulceración Multicentric prospective non randomized open clinical evaluation of the efficacy of an emulsion based on hyperoxigenated fatty acids Aloe barbadensis and Mimosa tenuiflora (Mepentol® Leche in different types of patients with risk of ulceration

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Puentes Sánchez

    2012-09-01

    Full Text Available Las úlceras de la extremidad inferior suponen un grave problema sanitario que afecta a un gran número de pacientes, constituyendo por ello un gran reto de trabajo para los profesionales de la salud. Los ácidos grasos hiperoxigenados (AGHO han demostrado tener eficacia en la prevención de este tipo de úlceras. Gracias a los buenos resultados obtenidos en un estudio previo, nos planteamos seguir evaluando la efectividad del producto Mepentol® Leche, una emulsión a base de ácidos grasos hiperoxigenados, Aloe barbadensis y Mimosa tenuiflora, en el cuidado de la piel y alivio de los síntomas en pacientes con este problema, pero ampliando el tamaño de la muestra y centrándonos en pacientes diabéticos junto con otras enfermedades concomitantes. Además, en este estudio se ha implicado a profesionales de enfermería de seis provincias: Almería, Alicante, Granada, Sevilla, Málaga y Ceuta. De nuevo con este estudio, realizado en un total de 2.145 pacientes, hemos demostrado que ningún paciente ha ulcerado durante el tiempo de seguimiento y tratamiento con Mepentol® Leche y que su aplicación sistemática mejora claramente los síntomas previos a la aparición de úlceras, evitando la sequedad cutánea, reduciendo el prurito, escozor, dolor y eccema, y devolviendo la piel de estos pacientes a su coloración normal.The lower extremity wounds are a serious health problem that affects a large number of patients, thereby assuming a great challenge to work for health professionals. Hyperoxygenated fatty acids (AGHO, have demonstrated efficacy in the prevention of this type of ulcers. Thanks to the good results obtained in a previous study, we plan to continue evaluating the effectiveness of Mepentol® Leche, an emulsion-based hyper-oxygenated fatty acids, Aloe barbadensis and Mimosa tenuiflora in skin care and relief of symptoms, in patients with this problem, but expanding the sample size and focusing on diabetic patients with concomitant

  3. In vitro activity of 2-pyridinecarboxylic acid against trypanosomes of the subgenus Schizotrypanum isolated from the bat Phyllostomus hastatus = Atividade in vitro do ácido 2-piridinocarboxílico em tripanossoma do subgênero Schizotrypanum isolado do morcego Phyllostomus hastatus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paulo Roberto Ceridóreo Corrêa

    2011-09-01

    Full Text Available The effect of 2-pyridinecarboxylic acid (picolinic acid on trypanosomes of the subgenus Schizotrypanum isolated from the bat Phyllostomus hastatus was determined in this study. Picolinic acid, at 50 ƒÊg mL-1, inhibited epimastigote growth by 99% after 12 days incubation. In addition, trypomastigote motility decreased by 50% after 6h and completely after 24h in the presence of 50 ƒÊg mL-1 picolinic acid. The 50% cytotoxic concentration on HEp-2 cell line was275 ƒÊg mL-1 after 4 days incubation. Altogether, these results indicate higher toxicity against trypanosomes. The inhibitory effect of picolinic acid on epimastigote growth can be partially reversed by nicotinic acid and L-tryptophan, suggesting a competitive inhibition. Furthermore, two anti-Trypanosoma (Schizotrypanum cruzi drugs were also evaluated with regard to bat trypanosome growth. Benznidazole, at 50 ƒÊg mL-1, inhibited epimastigote growth by 90% after 12 days incubation. Nifurtimox, at the same concentration, caused 96% growth inhibition after four days incubation. Corroborating a previous study, bat trypanosomes are a good model for screening new trypanocidal compounds. Moreover, they can be used to study many biological processes common to human pathogenic trypanosomatids.O efeito do acido 2- piridinocarboxilico (acido picolinico sobre um tripanossoma do subgenero Schizotrypanum isolado do morcego Phyllostomus hastatus foi determinado neste estudo. O acido picolinico, na concentracao de 50 ƒÊg mL-1, inibiu 99% do crescimento de epimastigotas apos 12 dias de incubacao. Alem disso, houve um decrescimo de 50 e 100% na mobilidade dos tripomastigotas apos 6 e 24h, respectivamente, em presenca de acido picolinico na concentracao de 50 ƒÊg mL-1. A concentracao citotoxica 50% para celulas HEp-2 foi de 275 ƒÊg mL-1 apos quatro dias de incubacao. Esses resultados indicam maior toxicidade contra os tripanossomas. O efeito inibitoriodo acido picolinico sobre o crescimento de

  4. Rapid NIR determination of alkyl esters in virgin olive oil; Determinación rápida de ésteres alquílicos en aceite de oliva virgen para detección temprana de defectos sensoriales

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Cayuela, J.A.

    2017-07-01

    The regulation of The European Union for olive oil and olive pomace established the limit of 35 mg·kg-1 for fatty acids ethyl ester contents in extra virgin olive oils, from grinding seasons after 2016. In this work, predictive models have been established for measuring fatty acid ethyl and methyl esters and to measure the total fatty acid alkyl esters based on near infrared spectroscopy (NIRS), and used successfully for this purpose. The correlation coefficients from the external validation exercises carried out with these predictive models ranged from 0.84 to 0.91. Different classification tests using the same models for the thresholds 35 mg·kg-1 for fatty acid ethyl esters and 75 mg·kg-1 for fatty acid alkyl esters provided success percentages from 75.0% to 95.2%. [Spanish] La reglamentación de la Unión Europea para el aceite de oliva y el orujo de oliva ha establecido el límite de 35 mg·kg-1 al contenido de ésteres etílicos de ácidos grasos en los aceites de oliva virgen extra, para campañas de molienda posteriores a 2016. En este trabajo se han establecido modelos predictivos para medir los ésteres etílicos y metílicos de ácidos grasos y para la medida de los ésteres alquílicos de ácidos grasos totales basados en la espectroscopía de infrarrojo cercano (NIRS) y utilizados con éxito para este propósito. Los coeficientes de correlación de los ejercicios de validación externa realizados con estos modelos predictivos oscilaron entre 0,84 y 0,91. Diferentes pruebas de clasificación utilizando los mismos modelos con respecto a los umbrales de 35 mg·kg-1 para ésteres etílicos y 75 mg·kg-1 para ésteres alquílicos, proporcionaron porcentajes de éxito del 75,0% al 95,2%.

  5. La equinoterapia en las distintas alteraciones del desarrollo del menor.

    OpenAIRE

    Chamorro González, Mireya

    2015-01-01

    La equinoterapia consiste en la utilización del caballo como un método terapéutico para rehabilitar a personas con discapacidad. Esta terapia es considerada una gran alternativa para aumentar el autoestima de los que sufren algún tipo de discapacidad, también a través de esta terapia se mejora y fortalece el estado emocional, así del mismo modo ayuda a mejorar la manera de desenvolverse en su entorno social. Esta terapia se realiza a través de la trasmisión del calor corporal del caballo, del...

  6. Gestión del talento humano y competencias laborales del personal del hospital Hermilio Valdizán 2016

    OpenAIRE

    Serpa Reyes, Elisa Soledad

    2016-01-01

    La presente investigación tuvo como objetivo general, Conocer la relación que existe entre gestión del talento humano y las competencias laborales del personal del hospital Hermilio Valdizán en el año 2016. El tipo de investigación es no experimental, de diseño descriptivo correlacional. La población fue de 709 trabajadores, y la muestra de 217 trabajadores del hospital Hermilio Valdizán, la muestra es probabilística aleatoria simple. Se aplicó el cuestionario de gestión del...

  7. Seccional del Lago Lleu Lleu extracto del resumen ejecutivo del estudio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Manuel Durán

    2000-08-01

    Full Text Available En el siguiente reportaje se presentan los estudios contratados por el MINVU Planes Seccionales del Lago Lleu Lleu y del Lago Pangue; realizados por las oficinas de Manuel Durán y Lira y Peña Asoc. A continuación entrevistamos al Sr. Tito Rojas, ex Director Regional de SERNATUR y actual Gobernador de la Provincia de Arauco, y a Patricio Aguirre, Director de la Carrera de Turismo del DUOC-UC sede Concepción. Mientras que los instrumentos de planificación desarrollan estrategias específicas para potenciar el turismo aprovechando las potencialidades del recurso lacustre; los entrevistados nos dan su opinión en cuanto a diversos aspectos relacionados con el turismo y los lagos de esta zona: el delicado equilibrio entre turismo y protección de los recursos; las potencialidades de las áreas aledañas a los lagos Pangue y Lleu Lleu; el patrimonio paisajístico y cultural de la provincia de Arauco, entre otros, son los aspectos que se exponen en las próximas páginas.

  8. Comportamiento del servicio Diselin en la Gestión del Conocimiento de la Delegación del CITMA, en el. período 2003- octubre del 2005

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Matilde Palacios Jiménez

    2005-01-01

    Full Text Available Se aborda el comportamiento del servicio Diselin durante el período 2003 hasta octubre del 2005, en la Gestión del Conocimiento de la Delegación del CITMA, a partir de los contenidos cuantitativos y cualitativos generados en la base de datos Diselin, correspondientes a la estadística general del servicio, relacionada con los indicadores de desempeño bibliotecario: suministro de documentos y satisfacción del cliente a través del talón de retroacoplamiento, como indicadores de desempeño bibliotecario que permiten hacer una valoración más exhaustiva de la evolución de este servicio tradicional con modalidad electrónica que es lo novedoso, aprovechando las tecnologías de información instaladas. Se presentan tablas y gráficos que demuestran la gestión y el impacto del servicio desde el punto de vista organizacional.

  9. Sobre el significado del descubrimiento del gen FOXP2

    OpenAIRE

    Longa Martínez, Víctor Manuel

    2006-01-01

    El reciente descubrimiento del gen FOXP2 ha ofrecido la primera evidencia clara de la base genética del lenguaje, mostrando una correlación inequívoca desde la perspectiva genética entre una versión mutada de F0XP2 y los trastornos lingüísticos de diferente tipo sufridos por una familia inglesa, conocida como KE. El objetivo central del presente trabajo es discutir diferentes aspectos relacionados con tal descubrimiento; especialmente, la discusión del significado de FOXP2 con ...

  10. Entrenamiento funcional del core: eje del entrenamiento inteligente

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Iván Dario Pinzón Ríos

    2015-06-01

    Full Text Available Antecedentes: La evolución del entrenamiento físico busca la optimización de la salud y el bienestar, como piedra angular de todo programa de ejercicio. El Entrenamiento Funcional (EF es recomendable para optimizar el control postural del core, mejorando el balance y la ejecución de actividades de la vida diaria.  Objetivo: Revisar la definición, elementos constitutivos, características e implicaciones del EF del core en el movimiento corporal humano (MCH y la salud desde la perspectiva del fisioterapeuta. Metodología: Se incluyeron artículos en inglés y español de las bases Pubmed, Scielo y Ebsco; adicionalmente se incluyeron fuentes electrónicas e impresas y libros. Resultados: 56 documentos cumplieron los criterios de inclusión. La definición más adoptada de EF fue entrenar con un propósito buscando obtener un efecto positivo en la aptitud física. Las implicaciones del EF en el MCH, se relacionan con la ganancia y mejoría de la estabilidad. La propuesta de EF enfocada a las actividades de la vida diaria incluye fases que permiten adquirir la estabilidad hasta lograr el desarrollo de movimiento que demanden más agilidad. En la planificación del EF se deben estructurar los procesos a ejecutar considerando el criterio de funcionalidad. Para organizar la sesión del EF, el fisioterapeuta cuenta con tres maneras de planificar la sesión: globales, por hemisferios y por grupos musculares. Conclusión: La fundamentación teórica sobre el EF permite al fisioterapeuta comprender y determinar cómo esta modalidad de intervención repercute de manera positiva sobre el desempeño funcional y calidad de vida de los sujetos.

  11. Desarrollo de la Habilidad de Administración del Tiempo en directivas del primer nivel del MITRANS.

    OpenAIRE

    García Remus, Mayelín

    2009-01-01

    Valoración de cómo administran el tiempo las mujeres directivas del sector del transporte en Ciudad de La Habana. Establece las competencias individuales que pueden influir en el desarrollo de la habilidad de administración del tiempo.

  12. LAS NEURONAS DEL SEPTUM LATERAL MODIFICAN LA ACTIVIDAD DE LAS NEURONAS DEL NUCLEO TUBEROMAMILAR DEL HIPOTALAMO

    OpenAIRE

    FARIAS RODRIGUEZ, PAULA ANDREA; FARIAS RODRIGUEZ, PAULA ANDREA

    2012-01-01

    El septum lateral (SL), es un núcleo del cerebro anterior, que, procesa la información sensorial afectiva procedente del hipocampo y dirige sus respuestas, importantes para la supervivencia, hacia las zonas del hipotálamo importantes para la motivación, como lo es el núcleo tuberomamilar del hipotálamo (TMN). El TMN contiene las neuronas histaminérgicas en el cerebro, la cual relacionamos con la vigilia y alerta en conductas motivadas y así puede dirigir y reforzar el comportamiento. El TM...

  13. Dietary changes and exercise needed to counter chronic diseases worldwide

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    2003-05-01

    Full Text Available La sustitución de las dietas basadas en alimentos con alto contenido calórico, muchos ácidos grasos no saturados y azúcares, por otras basadas en abundantes frutas y vegetales combinadas con un estilo de vida activo es crucial para combatir las enfermedades crónicas, tanto en los países en desarrollo como en los desarrollados, según un importante informe recién publicado por la Organización Mundial de la Salud (OMS y la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO. El informe contiene nuevas recomendaciones a los gobiernos acerca de la importancia de la dieta y el ejercicio físico para controlar el creciente número de personas que muere cada año a causa de enfermedades crónicas asociadas a malos hábitos alimentarios, tales como las afecciones cardiovasculares, el cáncer, la diabetes y la obesidad. En este informe se recomienda limitar la ingestión de grasa a 15-30% del consumo energético diario total. Los ácidos grasos saturados no deben superar el 10% del consumo diario total. Los carbohidratos deben proporcionar la mayor parte de la demanda energética, entre 55 y 75% del consumo diario, mientras que a las proteínas les corresponde de 10 a 15% de ese total. La sal debe reducirse a menos de 5 g diarios y el consumo de frutas y vegetales debe aumentarse a no menos de 400 g al día. Si bien muchas de las recomendaciones de este informe son similares a las emitidas por otros especialistas en nutrición, la sugerencia de limitar el consumo de azúcar a 10% del consumo energético total ha suscitado controversias y críticas de algunos sectores de la industria alimentaria, incluidos a representantes de los fabricantes de bebidas no alcohólicas. La OMS está elaborando una estrategia global sobre la dieta, actividad física y salud, de la cual forma parte el presente informe. Se espera que esa estrategia sea presentada a la consideración de la 57.aAsamblea Mundial de la Salud, que se celebrará en

  14. Dietary changes and exercise needed to counter chronic diseases worldwide

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    2003-01-01

    Full Text Available La sustitución de las dietas basadas en alimentos con alto contenido calórico, muchos ácidos grasos no saturados y azúcares, por otras basadas en abundantes frutas y vegetales combinadas con un estilo de vida activo es crucial para combatir las enfermedades crónicas, tanto en los países en desarrollo como en los desarrollados, según un importante informe recién publicado por la Organización Mundial de la Salud (OMS y la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO. El informe contiene nuevas recomendaciones a los gobiernos acerca de la importancia de la dieta y el ejercicio físico para controlar el creciente número de personas que muere cada año a causa de enfermedades crónicas asociadas a malos hábitos alimentarios, tales como las afecciones cardiovasculares, el cáncer, la diabetes y la obesidad. En este informe se recomienda limitar la ingestión de grasa a 15-30% del consumo energético diario total. Los ácidos grasos saturados no deben superar el 10% del consumo diario total. Los carbohidratos deben proporcionar la mayor parte de la demanda energética, entre 55 y 75% del consumo diario, mientras que a las proteínas les corresponde de 10 a 15% de ese total. La sal debe reducirse a menos de 5 g diarios y el consumo de frutas y vegetales debe aumentarse a no menos de 400 g al día. Si bien muchas de las recomendaciones de este informe son similares a las emitidas por otros especialistas en nutrición, la sugerencia de limitar el consumo de azúcar a 10% del consumo energético total ha suscitado controversias y críticas de algunos sectores de la industria alimentaria, incluidos a representantes de los fabricantes de bebidas no alcohólicas. La OMS está elaborando una estrategia global sobre la dieta, actividad física y salud, de la cual forma parte el presente informe. Se espera que esa estrategia sea presentada a la consideración de la 57.aAsamblea Mundial de la Salud, que se celebrará en

  15. Supercritical CO2 extraction of oil and omega-3 concentrate from Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) from Antioquia, Colombia; Extracción con CO2 supercrítico de aceite y un concentrado de omega-3 a partir de Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) proveniente de Antioquia, Colombia.

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Torijano-Gutiérrez, S.A.; Triana-Maldonadoa, D.M.; Giraldo-Estradaa, C.

    2017-07-01

    Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) seeds were employed for oil extraction with supercritical CO2 at laboratory scale. The supercritical extraction was carried out at a temperature of 60 °C, pressure range of 400–500 bars and CO2 flow of 40–80 g/min. The maximum recovery was 58% in 180 min, favored by increasing the residence time of CO2 in the extraction tank. Subsequently, the process was evaluated at pilot scale reaching a maximum recovery of 60% in 105 min, with a temperature of 60 °C, pressure of 450 bars and CO2 flow of 1270 g/min. The fatty acid composition of the oil was not affected for an extraction period of 30–120 min. The Sacha inchi oil was fractionated with supercritical CO2 to obtain an omega-3 concentrate oil without finding a considerable increase in the proportion of this compound, due to the narrow range in the carbon number of fatty acids present in the oil (16–18 carbons), making it difficult for selective separation. [Spanish] Semillas de Sacha inchi fueron empleadas para la extracción de su aceite con CO2 supercrítico a escala de laboratorio, a una temperatura de 60 °C, entre 400–500 bares de presión y un flujo de CO2 entre 40–80 g/min, obteniendose una recuperación máxima del 58% en 180 min favorecida por el aumento en el tiempo de residencia del CO2 en el tanque de extracción. Posteriormente, se evaluó el proceso a escala piloto, alcanzando una recuperación máxima del 60% en 105 min de extracción, a una temperatura de 60 °C, presión de 450 bares y flujo de CO2 de 1270 g/min, sin afectar la composición de los ácidos grasos del aceite durante un periodo de extracción entre 30–120 min. El aceite de Sacha inchi fue fraccionado con CO2 supercrítico para la obtención de un aceite concentrado de omega-3, sin encontrar aumento considerable en la proporción de este compuesto debido al estrecho rango en el número de carbonos (16–18 carbonos) de los ácidos grasos presentes en el aceite, lo que dificulta su

  16. Caracterización del mercado laboral del sector hotelero del estado Mérida, Venezuela

    OpenAIRE

    Villasmil R., María A.; Andrade, Henry

    2009-01-01

    Esta investigación trata sobre modelos que permiten caracterizar Mercados Laborales Locales (MLL), ya que en Venezuela el manejo de los mismos es casi inexistente. En este sentido, se plantea como objetivo caracterizar al mercado laboral del sector hotelero del estado Mérida-Venezuela en función del conocimiento de las particularidades económicas, institucionales, políticas, sociales, educativas y culturales de la zona así como las condiciones que se tengan en materia de empleo, oferta de for...

  17. CONSIDERACIONES SOBRE EL ESTADO DEL ARTE DEL DESARROLLO ECONÓMICO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Néstor Juan Sanabria

    2003-07-01

    Full Text Available Este artículo ofrece una síntesis del estado del arte sobre los temas del desarrollo y es parte integrante de la investigación sobre los pymes y el desarrollo económico. Desde los enfoques clásicos hasta los modelos contemporáneos se ha debatido ampliamente la relación entre crecimiento y desarrollo económico. Para muchos autores el desarrollo está vinculado a los problemas de distribución. Para otros el desarrollo es sinónimo de disminución y eliminación de la pobreza o se resuelve a través de aumentar la producción. Otros enfoques se centran en la importancia de minimizar los costos de transacción o en la generación de una mejor calidad de vida. Ahora bien, las teorías del desarrollo predominantes hasta la década de los ochenta, asumen que el proceso del desarrollo no es más que la ruta de homogenización de los mercados duales. Para otros autores el problema se explica por la diferencia de tecnologías, capital social, capital intelectual y humano. Esta síntesis revisa entre otros enfoques los modelos con los que se ha intentado explicar la peculiaridad del desarrollo en los países del tercer mundo, en las economías en proceso de industrialización y la complejidad del caso particular del desarrollo en Latinoamérica y su modelo de sustitución de importaciones.

  18. Los métodos de fijación del salario en el Uruguay y los particularismos del Derecho del Trabajo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Álvaro Rodríguez Azcúe

    2014-01-01

    Full Text Available El salario y la jornada de trabajo han sido en nuestro país, seguramente, los dos temas que forjaron el nacimiento del Derecho del trabajo1. Dentro del primero, el método de fijación del salario predominante, generalmente, refleja algo mucho más amplio que la política salarial de un gobierno. En realidad pone de manifiesto un eje central de la política laboral, o, más aún, una determinada forma de abordar la cuestión social.Por ese motivo nos proponemos analizar el tema a partir de su evolución histórica y de algunos de los particularismos que, en la concepción de Barbagelata, posee el Derecho del trabajo: la subyacencia del conflicto en las relaciones laborales y la significación del tiempo social.En esa perspectiva se confirma, según enseña Ermida Uriarte, el indudable papel protagónico que han desempeñado los Consejos de Salarios en el Derecho del trabajo y el sistema laboral uruguayo.Presentación. Referencia a los particularismos del Derecho del Trabajo. Los métodos teóricos de fijación del salario. Evolución histórica de los métodos a la luz de los particularismos. Algunas reflexiones finales

  19. Ensayo del lisado de amebocitos del Limulus (LAL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rolando Perdomo Morales

    2004-04-01

    Full Text Available En los últimos años, los principales organismos reguladores de productos farmacéuticos (Farmacopeas exigen cada vez más en sus monografías la aplicación del método del lisado de amebocitos de Limulus (LAL para la liberación de pirógenos en productos terminados parenterales. El análisis de pirógenos constituye uno de los principales ensayos en el control de calidad de la fabricación de inyectables por su repercusión en la salud humana, puesto que la presencia y administración de los mismos, es capaz de provocar una serie de respuestas fisiológicas, en su mayoría de carácter perjudicial y en casos extremos, la muerte del paciente. Por las razones anteriores, existe un creciente interés en el conocimiento y dominio de estos métodos. El presente trabajo muestra una revisión bibliográfica del método del LAL, se tratan aspectos como su descubrimiento y estandarización, aparición en la industria farmacéutica y razones para su triunfo, y los basamentos de los principales métodos o variaciones comerciales del LAL (gelificación, turbidimétricos y cromogénicos que se describen en las Farmacopeas.

  20. Ensayo del lisado de amebocitos del Limulus (LAL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rolando Perdomo Morales

    Full Text Available En los últimos años, los principales organismos reguladores de productos farmacéuticos (Farmacopeas exigen cada vez más en sus monografías la aplicación del método del lisado de amebocitos de Limulus (LAL para la liberación de pirógenos en productos terminados parenterales. El análisis de pirógenos constituye uno de los principales ensayos en el control de calidad de la fabricación de inyectables por su repercusión en la salud humana, puesto que la presencia y administración de los mismos, es capaz de provocar una serie de respuestas fisiológicas, en su mayoría de carácter perjudicial y en casos extremos, la muerte del paciente. Por las razones anteriores, existe un creciente interés en el conocimiento y dominio de estos métodos. El presente trabajo muestra una revisión bibliográfica del método del LAL, se tratan aspectos como su descubrimiento y estandarización, aparición en la industria farmacéutica y razones para su triunfo, y los basamentos de los principales métodos o variaciones comerciales del LAL (gelificación, turbidimétricos y cromogénicos que se describen en las Farmacopeas.