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Sample records for ao leite integral

  1. Desempenho de bezerros alimentados com dietas líquidas à base de leite integral ou soro de leite

    OpenAIRE

    Fontes,F.A.P.V.; Coelho,S.G.; Lana,A.M.Q.; Costa,T.C.; Carvalho,A.U.; Ferreira,M.I.C.; Saturnino,H.M.; Reis,R.B.; Serrano,A.L.

    2006-01-01

    Quinze bezerros da raça Holandesa, desaleitados aos 30 dias de idade, foram utilizados para avaliar os efeitos da inclusão de fontes protéicas alternativas, em substituição às proteínas do leite integral, na formulação de sucedâneos do leite. Os animais foram divididos em três grupos: o grupo controle (C) - recebeu leite em pó integral reconstituído; o grupo sucedâneo SL (soro/leite) recebeu 41,6% da proteína bruta (PB) vinda do concentrado protéico de soro (CPS), 23,1% do soro de leite e 35,...

  2. Fatores associados ao consumo precoce de leite de vaca integral por crianças menores de um ano de idade

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luciano Pamplona de Goes Cavalcanti

    2015-12-01

    Full Text Available Objetivo: Avaliar a frequência e fatores associados ao uso do leite de vaca integral nas crianças menores de um ano na cidade de Fortaleza, Ceará. Métodos: Realizou-se estudo transversal e analítico envolvendo 575 mães de crianças menores de um ano de idade residentes em Fortaleza, Ceará. Aplicou-se questionário semiestruturado para coleta de dados sociodemográficos, história reprodutiva da mãe, dados referentes ao parto e à criança. Resultados: A mediana de idade das mães foi de 26,5 anos, tendo 80,5% (n=463 renda familiar de 1 a 5 salários mínimos. A maior parte (83,2%, n=475 realizou mais de seis consultas de pré-natal, mas apenas 86,2% (n=494 declararam ter recebido informações sobre aleitamento materno. Entre as crianças que receberam outro tipo de leite, 53,8% (n=191 consumiram leite de vaca integral, e destas, 31,7% (n=113 referem ter recebido orientação do pediatra. O consumo do leite de vaca foi relacionado à idade materna (menores de 18 anos de idade, (p=0,015, renda inferior a cinco salários mínimos (p<0,001, baixa escolaridade (p<0,001, mães que não trabalhavam (p<0,001, baixo número de consultas de pré-natal (p=0,019, ter nascido em hospital público (p<0,001, não ter amamentado antes de sair da maternidade (p<0,001 e não ter plano de saúde (p<0,001. Conclusão: O consumo precoce do leite de vaca integral por crianças menores de um ano apresentou alta prevalência e sofreu influência de fatores como renda, escolaridade e pouca idade da mãe. Portanto, é preciso sensibilizar os profissionais de saúde para que qualifiquem melhor as orientações prestadas durante as consultas de pré-natal e puerpério.

  3. ALERGIA AO LEITE DE VACA E POSSÍVEIS SUBTITUTOS DIETÉTICOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Deisy A. Drunkler

    2010-06-01

    Full Text Available A alergia ao leite de vaca acomete cerca de 2 a 3% da população infantil com idade inferior a três anos e, atualmente, é a mais comum dentre as alergias alimentares. O alimento substituto deve apresentar alta qualidade nutricional e adequada às necessidades do indivíduo, assim como, apresentar pouca ou nenhuma reatividade cruzada com as proteínas do leite de vaca. Os estudos já realizados investigaram o efeito de diferentes substitutos alimentícios. O presente trabalho tem como objetivo apresentar uma revisão sobre as questões relacionadas com a alergia às proteínas do leite de vaca quanto principais alérgenos envolvidos e sintomatologia, efeito dos tratamentos tecnológicos tradicionais da indústria láctea sobre a alergenicidade ao leite de vaca e os substitutos dietéticos mais empregados nestes casos.

  4. Alergia ao leite de vaca: mecanismo, diagnóstico e perspecivas biotecnológicas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodrigo de Lima ROCHA

    2018-04-01

    Full Text Available A frequência dos portadores de alergia ao leite de vaca tem-se tornado alarmante. Relatórios epidemiológicos recentes demonstraram que um dos motivos mais preocupantes para ocorrência desse tipo de alergia é a presença da beta-lactoglobulina no leite. Os agravos a saúde incluem hipersensibilização do sistema imunológico, problemas gastrointestinais, cutâneos, respiratórios, e quando mais graves, surgem os eventos anafiláticos. No presente trabalho estudamos a alergenicidade ao leite de vaca frente aos mecanismos envolvidos na sensibilização dos sistema imunológico, diagnósticos e perspectivas biotecnológicas, através da análise de 52 artigos associados a essa problematização. Os resultados da análise baseados na alergenicidade ao leite de vaca revelaram a existência de uma diversidade de sintomas inespecíficos que corroboram no retardamento do diagnóstico. Além disso, foi possível perceber que a maioria dos protocolos de diagnósticos baseam-se estritamente na restrição do leite e seus derivados. Apesar das dificuldades enfrentadas no diagnóstico correto e tratamento eficaz, muitos estudos seguem em desenvolvimento utilizando tecnologias visando a correção da hipersensibilização do sistema imunológico provocada pelos alergénos do leite, edição/interferência da transcrição gênica e, consequentemente, alterando a tradução. Nesse sentido, tais processos poderão contribuir para redução e/ou eliminação da alergenicidade ao leite de vaca no cotidiano dos portadores dessa condição.

  5. Soja integral processada (fermentada e extrusada e farelo de soja em substituição ao leite em pó em dieta de leitões desmamados aos 14 dias de idade Whole processed (fermented and extruded soybean and soybean meal in replacement of dried milk in diet of piglets weaned at 14 days of age

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Luis Soares

    2000-08-01

    Full Text Available O experimento foi realizado para avaliar o efeito da utilização de soja integral fermentada (SIF, soja integral extrusada (SIE e farelo de soja (FS, em substituição ao leite em pó (LP da dieta, sobre desempenho e alterações morfológicas do sistema digestivo de leitões dos 14 aos 35 dias e dos 14 aos 56 dias e o seu efeito residual dos 36 aos 56 dias de idade. Foram utilizados 96 leitões machos, mestiços (Landrace x Large White, desmamados aos 14 dias de idade, em delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos, quatro repetições e seis animais por unidade experimental. A fonte de proteína influenciou o desempenho dos leitões dos 14 aos 35 e dos 14 aos 56 dias de idade. Os animais que receberam dieta com LP apresentaram maior ganho de peso nas três primeiras semanas após o desmame e no período total. No entanto, no período de 36 aos 56 dias, não se observou influência dos tratamentos sobre o desempenho dos animais. Verificou-se efeito da fonte de proteína na altura de vilosidade (AV, na relação vilosidade: cripta dos leitões abatidos aos 21 dias de idade e na AV dos animais abatidos com 35 dias de idade. Os animais que receberam dieta com LP apresentaram maior AV que os dos demais tratamentos. Concluiu-se que o LP pode ser substituído pela SIE e pelo FS nas dietas de leitões desmamados aos 14 dias de idade e os altos níveis de fatores antitripsina na SIF comprometeram os resultados.The experiment was carried out to evaluate the effect of the use of whole fermented soybean (WFS, whole extruded soybean (WES and soybean meal (SBM in replacement to the dried milk (MD of the diet on the performance, feed intake and morphological alterations on the digestive system of piglets from 14 to 35 day and from 14 to 56 days, and its residual effects from 36 to 56 days of age. Ninety-six crossbreed (Landrace x Large White piglets weaned at 14 days of age were allotted to a completely randomized experimental design with

  6. Efeitos do tratamento termico UHT em um leite modificado

    OpenAIRE

    Juan Manuel Valdivia Velasquez

    1992-01-01

    Resumo: Fizeram-se formulações de leite modificado, a partir de leite integral de vaca, com a diluição do mesmo com água potável. Tentou-se aproximar a composição do leite modificado ao do um leite humano, principalmente no que refere aos componentes principais: (proteína, gordura e lactose), algumas vitaminas (A, B1, B2 e C) e alguns minerais (ferro, zinco e potássio). 0 uso de fórmulas sugeridas na presente pesquisa, utilizando os dados das análises rápidas rotineiras de planta de laticínio...

  7. Posicionamento do consumidor frente ao consumo de leite de cabra e seus derivados na cidade de Natal-RN

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roberta Targino Pinto Correia

    2009-04-01

    Full Text Available A Região Nordeste têm concentrado ao longo da história grande parte do rebanho caprino brasileiro. É uma atividade econômica de grande importância para o sertanejo, já que serve como fonte de renda, subsistência e fator de fixação do homem no interior. Apesar de todo o potencial funcional e nutritivo já reconhecido desse tipo de leite, a caprinocultura leiteira ainda se caracteriza por ser uma atividade desenvolvida de forma empírica e extensiva e com baixos níveis de tecnologia, além de dificuldades no setor produtivo que incluem entraves na comercialização e pequeno número de produtos derivados disponíveis no mercado. A presente pesquisa tem o objetivo de avaliar o posicionamento do consumidor em Natal-RN quanto ao possível consumo do leite de cabra e derivados, tendo em vista a quase inexistência de trabalhos abordando esse aspecto. O trabalho tem caráter exploratório e descritivo, tomando como base as respostas obtidas de 400 indivíduos abordados na capital potiguar através de questionário estruturado composto por 15 questões sobre conhecimento do mercado, conhecimento nutricional, atitude e comportamento. Os resultados apontam para o desconhecimento sobre a qualidade nutricional do leite de cabra por parte dos entrevistados incluídos na pesquisa. Indicam também que os aspectos sensoriais odor e sabor, além da confiabilidade no produto, estão entre os elementos considerados na decisão de não comprar o leite caprino, ao passo que o potencial benefício á saúde é apontado como um dos parâmetros importantes para a aquisição do leite caprino.

  8. Effect of microbiological characteristics of raw milk on the quality of whole milk powder Efeito das características microbiológicas do leite cru sobre a qualidade do leite em pó integral

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Augusto Fernandes de Oliveira

    2000-06-01

    Full Text Available The relationship between microbiological characteristics of raw milk and the quality of high-heat whole powder made from it was investigated. To this end, 16 lots of milk standardized for fat and non-fat solids were used. Powder average levels of mesophiles and psychrotrophs were 7.8 x 10¹ and 4.0 x 10¹ CFU/g, respectively, and these values correlated positively (P Neste trabalho, avaliou-se a relação entre a qualidade do leite em pó integral e os principais parâmetros microbiológicos do leite empregado como matéria-prima, utilizando-se 16 lotes de leite padronizado quanto aos teores de gordura e sólidos não gordurosos. Os níveis médios de microrganismos mesófilos e psicrotróficos do produto em pó foram 7,8 x 10¹ e 4,0 x 10¹ UFC/g, respectivamente, sendo que estes valores estiveram correlacionados significativamente (P < 0,05 com as contagens de mesófilos e psicrotróficos do leite cru (níveis médios de 8,1 x 10(6 e 1,8 x 10(7 UFC/g, respectivamente. Observou-se, também, uma correlação significativa (P < 0,05 entre a contagem de psicrotróficos do leite cru e o teor de acidez titulável do produto em pó, cujos valores variaram de 0,15 a 0,19% (em ácido lático. As amostras de leite em pó produzido a partir de leite cru contendo níveis elevados de psicrotróficos apresentaram maiores índices de insolubilidade, porém, a correlação entre estes parâmetros não foi significativa. Discute-se a importância do controle das condições higiênicas do leite cru, como instrumento fundamental para garantir a qualidade do produto em pó oferecido ao consumo.

  9. Avaliação da qualidade microbiológica do leite UAT integral comercializado em Belo Horizonte

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Coelho P.S.

    2001-01-01

    Full Text Available Foram analisadas 80 amostras de leite UAT integral de oito marcas comercializadas em Belo Horizonte, entre janeiro e abril de 1999. Foram realizadas contagens de bactérias mesófilas aeróbicas em meio APC e ágar BHI enriquecido com vitamina B12, sendo os resultados comparados aos padrões estabelecidos pelo Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ do Serviço Federal de Inspeção do Ministério da Agricultura e Abastecimento do Brasil. Das 80 amostras analisadas, 33 (41,2% apresentaram contagem de bactérias mesófilas aeróbicas entre 1,3×10(4 e 1,4×10(5 UFC/ml (4,1 e 5,1 log UFC/ml. De 174 amostras de microrganismos isoladas, 162 (93,1% são do gênero Bacillus, 3 cocos (1,7% pertencentes ao gênero Micrococcus, 9 (5,2% bastonetes Gram positivos pleomórficos, sugestivos de pertencerem ao gênero Corynebacterium. Cinco marcas de leite UAT foram consideradas como fora dos padrões microbiológicos estabelecidos pelo RTIQ. Bactérias do gênero Bacillus foram as mais isoladas.

  10. Ocorrência de Bacillus sporothermodurans em leite UAT integral e desnatado Occurrence of Bacillus sporothermodurans in integral and skimmed UHT milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cassiano Busatta

    2005-09-01

    Full Text Available Por sua composição completa e balanceada, o leite é um substrato ideal para o desenvolvimento de diversos grupos de microrganismos. Bactérias, fungos, vírus e outros podem provocar significativas alterações no leite e derivados. Apesar do tratamento a Ultra Alta Temperatura a que o leite longa vida é submetido, constatou-se nos últimos anos, a presença de um novo tipo de bactéria altamente resistente ao calor, denominada Bacillus sporothermodurans, em função de sua capacidade de formação de esporos. O presente trabalho teve como objetivos verificar a presença desta bactéria em leites UAT (Ultra Alta Temperatura integral e desnatado, comercializados na região do Alto Uruguai - RS e quantificar a capacidade de resistência à altas temperaturas das formas encontradas. Os resultados revelaram a presença desta bactéria em 54,5% das marcas analisadas, com 36,5% dos lotes analisados contaminados. A resistência térmica desta bactéria em relação ao teor de lipídios mostraram tendência a uma maior resistência em leite integral. Pode-se concluir que, embora esta bactéria seja descrita como não patogênica, é importante salientar a importância de novos estudos para obter maiores conhecimentos sobre suas características, uma vez que sua presença mostrou-se comum.Due to its full and balanced composition, milk comprises an ideal raw material for the development of a variety of groups of microorganisms. Bacteria, fungus, viruses and others can provoke significant alterations in milk and derivatives. Despite the UHT process, in which long-life milk is submitted, the presence of a new type, highly thermal-resistant bacterium, called Bacillus sporothermodurans, was verified in the last years, due possibly to its capacity of spores formation. This work is aimed at investigating the presence of this bacterium in both integral and skimmed UHT milk, commercialized in the north and neighbor region of Rio Grande do Sul state and to

  11. Efeito da remoção de células somáticas pela microfiltração sobre a lipólise do leite

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcos Veiga dos Santos

    2007-10-01

    Full Text Available O objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito da retirada mecânica das células somáticas do leite cru sobre a taxa de lipólise durante o armazenamento refrigerado do leite pasteurizado. O delineamento experimental utilizado foi totalmente casualizado, com três repetições e arranjo fatorial de tratamentos 2 X 2 X 2, constituídos por dois nível de gordura do leite (desnatado e integral, dois níveis de contagem de células somáticas (CCS baixa - CCSB e CCS alta - CCSA, e pela aplicação ou não da microfiltração ao leite. Três lotes de leite cru CCSB (75.000 cél./mL e CCSA (1.150.000 cél./mL foram obtidos de vacas selecionadas e submetidos ao desnate centrífugo, à microfiltração em sistema a vácuo, sendo em seguida pasteurizados e armazenados por 21 dias sob refrigeração a 6ºC. Foram realizadas medidas repetidas no tempo, as quais corresponderam aos dias de coleta do leite pasteurizado durante o período de armazenamento (1, 7, 14 e 21. A microfiltração associada ao desnate foram eficazes na remoção das células somáticas do leite, com reduções de 92,5 e 99,5% para o leite CCSB e CCSA, respectivamente. A lipólise do leite aumentou em função do tempo de armazenamento e foi maior para o leite microfiltrado, contudo não sofreu influência da CCS. Independentemente da CCS, ocorreu aumento da lipólise do leite pasteurizado durante o período de armazenamento.

  12. Níveis de Treonina em Rações para Leitões dos 6 aos 15 kg

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodrigues Nair Elizabeth Barreto

    2001-01-01

    Full Text Available Foram utilizados 75 suínos com peso inicial médio de 5,8 ± 0,4 kg, com o objetivo de avaliar níveis de treonina em rações para leitões com alto potencial genético para deposição de carne magra dos 6 aos 15 kg. Foi usado o delineamento experimental de blocos ao acaso com cinco tratamentos (níveis de treonina, cinco repetições e três animais por unidade experimental. Os tratamentos corresponderam a uma ração basal com 18% PB e 1,108% lisina total, suplementada com cinco níveis de L-treonina, resultando em dietas com níveis de 0,682; 0,732; 0,782; 0,832; e 0,883% de treonina total. Observou-se variação quadrática para ganho de peso diário (GDP, que aumentou até o nível de 0,77%, e para consumo de ração (CR, que aumentou até o nível estimado de 0,73%. Os níveis de treonina também influenciaram de forma quadrática a conversão alimentar (CA, que melhorou até o nível de 0,82%. A relação da lisina digestível verdadeira:treonina digestível verdadeira, no nível que proporcionou os melhores resultados de CA, correspondeu a 100:73. Concluiu-se que leitões com alto potencial genético para carne magra dos 6 aos 15 kg exigem 0,77% de treonina total na ração para máximo ganho de peso e 0,82% para melhor conversão alimentar.

  13. Apresentação clínica da alergia ao leite de vaca com sintomatologia respiratória Clinical presentation of cow milk allergy symptoms

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    FÁBIO FERREIRA DE CARVALHO JUNIOR

    2001-01-01

    Full Text Available Os alérgenos do leite de vaca são os primeiros antígenos a entrar em contato com a criança. A sintomatologia, em geral multissistêmica, pode estar relacionada ao trato gastrointestinal, à pele e, raramente, ao aparelho respiratório. Objetivo: Descrever algumas características clínicas e epidemiológicas de crianças com alergia ao leite de vaca com sintomas respiratórios. Casuística e método: Foram avaliadas retrospectivamente 17 crianças com acometimento do trato respiratório imediato à ingestão de leite de vaca que, com a exclusão deste tipo de alimento por quatro a seis semanas, se tornaram assintomáticas e, posteriormente, voltaram a apresentar sintomas respiratórios com a reintrodução, em ambiente hospitalar, do leite de vaca. Resultados: Não houve diferença quanto ao sexo e 14 das 17 crianças tinham antecedentes atópicos familiares. O tempo médio do aleitamento materno exclusivo foi de 2,9 meses e o do início dos sintomas, de 3,6 meses. Oito dos dez testes de hipersensibilidade cutânea imediata ao leite de vaca foram positivos. As manifestações clínicas foram: lactente chiador (nove, asma (cinco, otite de repetição (duas, deficiência seletiva de IgA associada com broncoespasmo (duas, rinoconjuntivite alérgica (uma. Conclusão: Em lactentes chiadores a alergia ao leite de vaca deve ser incluída no diagnóstico diferencial e em pacientes com antecedentes familiares atópicos deve ser estimulado o aleitamento materno exclusivo. Entretanto, o diagnóstico preciso é importante para evitar privações alimentares desnecessárias.Cow milk allergens are the first antigens children have contact with. The symptoms, which are frequently multi-systemic, may be related to the gastrointestinal tract, to the skin and, more rarely, to the respiratory tract. Objective: To describe some clinic and epidemiological characteristics of children who have cow milk allergy and present respiratory symptoms. Patients and method

  14. PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA: LEITE DE VACA HIPOALERGÊNICO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco Eder de Moura Lopes

    2015-06-01

    Full Text Available O leite possui vários nutrientes importantes para a nutrição humana e faz parte da alimentação de milhões de pessoas no mundo, sendo o leite de vaca o mais utilizado como alimento ou matéria-prima para a fabricação de outros alimentos. Apesar disso, alergias ao leite de vaca são bastante comuns, principalmente em crianças. Essa prospecção teve como objetivo analisar as patentes que tratam de leite bovino hipoalergênico, substitutos ou derivados. A busca foi realizada nos bancos de dados do INPI e do EPO. Foram encontradas 44 patentes, que foram analisadas quanto a datas de publicação, país de origem dos depositantes, país onde foi depositada e Classificação Internacional de Patentes (CIP. Os resultados demonstram a tendência no desenvolvimento constante de novas tecnologias que supram a necessidade dos pacientes ao leite de vaca convencional.

  15. Colostro fermentado, associado ao óleo de soja e promotor de crescimento, em substituição ao leite, na alimentação de bezerros mestiços leiteiros Effects of replacing milk with fermented colostrum, with or without soy oil and growth promoter for crossbred dairy calves

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Antonio Bento Mancio

    2005-08-01

    Full Text Available Objetivou-se avaliar o desempenho de 40 bezerros F1 Holandês x Gir com peso médio de 36 kg, provenientes de rebanhos leiteiros alimentados com leite integral ou colostro fermentado, associado ou não com óleo de soja, com ou sem promotor de crescimento (Zeranol. Foram avaliados o ganho de peso, a circunferência torácica, altura de cernelha dos animais, o consumo de leite ou de colostro fermentado e o consumo de ração concentrada, entre o 15º e 60º dia de idade. A utilização de Zeranol não promoveu diferença no consumo de ração concentrada quando se utilizou leite integral. Os animais que receberam colostro fermentado mais promotor de crescimento apresentaram consumo de ração concentrada 44,23% maior que aqueles sem promotor de crescimento e 132% superior ao dos animais alimentados com leite integral e Zeranol. Para ganho de peso, não houve efeito entre as associações de óleo de soja e Zeranol. Os bezerros do tratamento com leite e Zeranol apresentaram maior altura de cernelha (-85,70 cm. A utilização de óleo de soja ou de Zeranol não influenciou a circunferência torácica (média de 88,19 cm. Os bezerros submetidos aos dois tipos de dieta líquida apresentaram taxa de crescimento constante e semelhante, demonstrando que o colostro fermentado é capaz de promover ganhos de peso da mesma magnitude que o leite integral.The objective of this trial was to study the effects of replacing milk with whole milk or fermented colostrum, supplemented or not with soy oil and with or without growth promoter (Zeranol on performance of 40 F1 Holstein x Gir calves averaging 36 kg. Weight gain, thoracic circumference, withers height and milk or fermented colostrums intake, and concentrated ration intake were the variables investigated from age 15 to 60 days. No significant difference on feed intake was observed when whole milk and Zeranol were fed. Feed intake of animals fed fermented colostrum with Zeranol increased by 44.23% than those

  16. Adição de probiótico ao leite integral ou sucedâneo e desempenho de bezerros da raça holandesa Addition of probiotic to whole milk or milk replacer and holstein calves performance

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paula Marques Meyer

    2001-06-01

    Full Text Available A possibilidade de proibição do uso de antibióticos como promotores de crescimento para animais de produção tem feito com que consumidores e produtores procurem por alternativas. Os probióticos têm se mostrado promissores em cumprir este papel e por esta razão, setenta e nove bezerros da raça Holandesa foram utilizados para avaliar a adição de probiótico constituído por Lactobacillus acidophilus, Enterococcus faecium e Saccharomyces cerevisiae ao aleitamento. Os animais foram distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado, com arranjo fatorial de tratamentos 3x2, correspondendo ao tipo de dieta líquida (leite integral, sucedâneo ao 3° dia ou sucedâneo ao 15° dia de idade, com adição ou não de probiótico. O período experimental foi do nascimento até 15 dias após a desmama. O fornecimento de probiótico a bezerros(as aleitados(as com sucedâneo a partir dos 3 dias de idade melhorou o ganho de peso (com probiótico=0,22 vs. sem probiótico=0,16 kg dia-1 e conversão alimentar (2,62 vs. 3,85 até a desmama, e conversão alimentar (1,66 vs. 2,03 pós-desmama. Os bezerros aleitados com sucedâneo consumiram mais concentrado em relação aos que receberam leite integral (sucedâneo=0,22 vs. leite=0,19 kg dia-1, mas consumiram menos matéria seca total (0,61 vs. 0,67 kg dia-1 e apresentaram menor peso à desmama (49 vs. 59 kg. Quando o uso de sucedâneo foi iniciado aos 3 dias, os bezerros apresentaram maior consumo de concentrado (sucedâneo aos 3 dias=0,25 vs. sucedâneo aos 15 dias=0,20 kg dia-1 e menor peso à desmama (47,3 vs. 51 kg em relação aos bezerros aleitados com sucedâneo aos 15 dias.The possibility of limiting antibiotics as growth stimulants for farm animals has produced a climate in which both consumers and manufacturers are looking for alternatives. Probiotics are being considered to exercise this role, and for this reason, 79 newborn Holstein calves were used to evaluate the effects of

  17. Fontes proteicas e idades de abate sobre a estrutura e ultraestrutura do intestino delgado de leitões desmamados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Cristina Thomaz

    2011-10-01

    Full Text Available Foram realizados dois experimentos (experimento 1 - alimentação convencional e experimento 2 - alimentação das matrizes, a partir de 109 dias de gestação, na lactação e dos leitões lactentes com ração sem farelo de soja, com o objetivo de avaliar os efeitos de fontes proteicas (farelo de soja - FS, soja semi-integral extrusada - SSIE e produtos lácteos - PL sobre a morfologia intestinal de leitões abatidos aos 0,5 e 15 dias após a desmama. Foram utilizados 27 leitões, desmamados aos 25 dias de idade, sendo que em cada idade, nove leitões foram abatidos. Utilizou-se o delineamento em blocos ao acaso, em esquema fatorial 3 x 3 (três dietas x três idades de abate. Os resultados demonstraram que os animais recebendo FS apresentaram menores alturas das vilosidades e relação vilosidade:cripta, quando comparados àqueles que receberam SSIE ou PL, não havendo, entretanto, diferenças entre estes. A altura da vilosidade e a relação vilosidade:cripta não foram afetadas pela alimentação diferenciada das matrizes e dos leitões antes da desmama. A profundidade das criptas não foi afetada pelas dietas ou idades de abate, dentro de cada experimento, em nenhum dos segmentos estudados, sendo, no entanto, menor no duodeno e maior no jejuno e íleo dos animais do exp. 2, quando comparados àqueles do exp. 1. Concluiu-se que o FS afetou negativamente a altura das vilosidades e a relação vilosidade:cripta após a desmama; que a morfologia intestinal foi mais afetada aos cinco dias, mostrando sinais de recuperação aos 15 dias após a desmama e que a alimentação das matrizes não afetou a morfologia dos segmentos do intestino delgado.

  18. Avaliação clínica e evolutiva de crianças em programa de atendimento ao uso de fórmulas para alergia à proteína do leite de vaca

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Laissa O. Aguiar

    2013-06-01

    Full Text Available OBJETIVO: Determinar características clínicas e evolutivas de crianças acompanhadas em programa de referência para fornecimento de fórmulas especiais para alergia ao leite de vaca. MÉTODOS: Estudo descritivo, realizado em amostra de conveniência, com 214 crianças até três anos, com diagnóstico clínico e/ou teste padronizado de provocação oral aberto, referenciadas ao Programa de Fórmulas para Alergia ao Leite de Vaca, em Hospital Universitário Pediátrico de Natal, Rio Grande do Norte (2007/2009. Avaliaram-se dados clínico-epidemiológicos e indicação de fórmulas (soja, hidrolisado ou aminoácido à consulta inicial, além de resposta clínica e evolução nutricional (Anthro-OMS 2006 após três meses. Aplicaram-se os testes do qui-quadrado e t pareado nas análises, considerando-se significante p<0,05. RESULTADOS: Ao primeiro atendimento, a média de idade foi de 9,0±6,9 meses. Manifestações digestórias foram observadas em 81,8%; cutâneas, em 36,9%; e respiratórias, em 23,8%. Escore Z do IMC <-2,0 desvios padrão (DP foi encontrado em 17,9% das crianças com sintomas digestórios isolados, em 41,7% em uso de leite de vaca e em 8,7% com outras fórmulas (p<0,01. Fórmula de proteína isolada de soja foi usada em 61,2%; hidrolisados, em 35,4%; e aminoácidos, em 3,3%. As médias de escore Z do IMC ao atendimento inicial e após três meses foram, respectivamente, -0,24±1,47DP e 0,00±1,26DP (p=0,251, quando em uso de soja, e -0,70±1,51DP e -0,14±1,36DP (p=0,322, em uso de hidrolisado. CONCLUSÕES: Manifestações digestórias da alergia ao leite de vaca foram preponderantes e determinaram maior comprometimento nutricional. As fórmulas de substituição ao leite de vaca mais utilizadas foram de proteína isolada de soja e hidrolisados proteicos. O uso de ambas foi importante para a manutenção do estado nutricional.

  19. Multiplicação microbiana no leite cru armazenado em tanques de expansão direta

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Natalia Luiza Machado Reche

    2015-05-01

    Full Text Available O presente estudo objetivou avaliar o efeito do tempo de armazenagem do leite em tanques de expansão direta, modelo de duas e quatro ordenhas, sobre a contagem bacteriana total (CBT e a contagem de bactérias psicrotróficas (CBP. As avaliações foram conduzidas em 19 propriedades leiteiras, localizadas nas regiões Serrana e Oeste de Santa Catarina, as quais utilizavam equipamentos de refrigeração do leite por expansão direta, modelo de duas ou quatro ordenhas, com taxa de ocupação variando de 60 a 100% de sua capacidade. Antes e após cada ordenha, foram coletadas amostras de leite para análise de CBT, CBP e contagem de células somáticas (CCS, totalizando aproximadamente 36 horas de armazenagem (quatro ordenhas. O tempo de armazenagem do leite cru resfriado não afetou a CBT e CBP (P>0,05 em ambos os modelos. O modelo de tanque de expansão afetou somente a CBP (P<0,05, com média inferior para amostras de leite de tanques de duas ordenhas em relação ao de quatro ordenhas (3,61±0,104 e 4,00±0,120UFC mL-1 (log10, respectivamente. Conclui-se que tanques de resfriamento por expansão direta, utilizados dentro de suas especificações quanto ao volume de leite a ser resfriado, permitem a manutenção da CBT e da CBP em sistemas de transporte do leite ao laticínio a cada 48 horas.

  20. ASPECTOS COMPOSICIONAIS, PROPRIEDADES FUNCIONAIS, NUTRICIONAIS E SENSORIAIS DO LEITE DE CABRA: UMA REVISÃO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Danielle Barros Cenachi

    2011-10-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão de literatura sobre aspectos composicionais e propriedades funcionais, nutricionais e sensoriais do leite de cabra aplicados à sua tecnologia de processamento. A escassez de publicações contendo informações específicas sobre o leite de cabra motivou a realização deste artigo. Para a realização da revisão bibliográfica foi feita uma busca de artigos científicos nas bases de dados da SpringLink, Nature, Scientific Electronic Library Online, principalmente, acessados através do portal de periódicos da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior por intermédio do Sistema Integrado de Gestão Acadêmica da UFJF. As principais palavras-chave utilizadas como descritor do assunto foram "leite de cabra" em português, em inglês "goat milk" e em espanhol "leche de cabra". O leite de cabra tem um importante papel como fonte de cálcio, de gordura de elevada digestibilidade, de proteína de alto valor biológico e hipoalergenicidade. Comparando o leite caprino com o leite bovino em relação aos aspectos composicionais, observou-se que os leites das duas espécies são distintos. Informações específicas sobre o leite de cabra facilitam o seu processamento e desenvolvimento de novos produtos a partir deste. As propriedades nutricionais e funcionais do leite de cabra justificam sua singularidade e demonstram que o leite caprino e seus produtos representam um nicho promissor para diversificar e inovar a indústria láctea. As propriedades sensoriais relativas ao sabor e odor do leite de cabra representam dificuldades para a sua aceitação, sendo necessárias pesquisas para melhorar estas características.

  1. Qualidade bacteriológica do leite integral (tipo C comercializado em Salvador - Bahia.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    P. N. Assis

    2005-03-01

    Full Text Available RESUMO: O leite é um dos alimentos mais completos da natureza e sua importância é baseada em seu elevado valor nutritivo, como riqueza de proteínas, vitaminas, gordura, sais minerais e a alta digestibilidade. Esses fatores são relevantes para considera-lo um excelente meio de cultura para a maioria dos microrganismos. A pasteurização é necessária e tem a finalidade de diminuir ao máximo o número de microrganismos, mas alguns deles ainda podem sobreviver ao calor aplicado. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica do leite integral (tipo C através da enumeração de bactérias aeróbias mesófilas, estafilococos coagulase positiva, determinação do Numero Mais Provável (NMP de coliformes totais e fecais e pesquisa de Salmonella spp. em 20 amostras de leite comercializados em Salvador-BA. As análises seguiram a metodologia preconizada pelo American Public Health Association-APHA (1992. Os resultados mostraram que 13 amostras apresentaram um número de bactérias aeróbias mesófilas variando de 102 a 106 UFC/mL e 13 amostras com coliformes totais em NMP, variando de 4 a £ 2400/mL, sendo que dentre essas, 11 (55% encontravam com valores acima do limite aceitável. Para os coliformes fecais, apenas 7 amostras apresentaram NMP variando de 9 a £ 2400/mL, estando portanto, em condições inaceitáveis segundo a legislação vigente. Não foram encontradas amostras contaminadas com Salmonella spp. e estafilococos coagulase positiva. Os resultados foram indicativos de prováveis falhas do binômio tempo/temperatura durante a pasteurização ou sanificação deficiente das linhas de produção ou contaminação pós-pasteurização. PALAVRAS CHAVE: leite pasteurizado integral, coliformes, aeróbias mesófilas SUMMARY: The milk is one of most important food of the nature. Its importance is based on its high

  2. Influência do tipo de leite nos parâmetros de textura e estabilidade de sorvete

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Angélica Cáritas da Silva

    2013-08-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar as características do leite de cabra de duas raças para a produção de sorvete e comparar com o sorvete produzido a partir de leite de vaca. Amostras de leite de vaca e de cabra foram analisadas em relação à composição e às propriedades físico-químicas (densidade, crioscopia e capacidade espumante. O volume molar parcial do monoestearato de sorbitana (MS nas amostras de leite foi determinado. Foram preparadas formulações idênticas de sorvete de chocolate, variando apenas o tipo de leite. Foram analisados o teor de gordura e o perfil de derretimento dos sorvetes. Realizaram-se também o Perfil de Textura (TPA e a análise sensorial de aceitação dos sorvetes. Não houve diferença (p>0,05 entre os constituintes e as propriedades dos tipos de leite, exceto para crioscopia e capacidadeespumante. O volume molar parcial de MS foi positivo para todos os leites. Não houve diferença (p>0,05 nos teores de gordura dos sorvetes. Em relação à TPA, a dureza e a gomosidade foram diferentes para o leite de vaca. Não houve diferença (p>0,05 no tempo inicial de derretimento e na velocidade de derretimento do leite de cabra comparado ao de vaca. Os sorvetes produzidos apresentaram boa aceitação sensorial, não havendo diferença (p>0,05 entre eles. Os resultados apontam o potencial do leite de cabra como alternativa ao leite de vaca na produção de sorvete.

  3. Efeito de tipos de leite sobre oídio em abóbora plantadas a campo Effect of types of cow milk on the powdery mildew control of pumpkin under field conditions

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariana Zatarim

    2005-06-01

    Full Text Available O trabalho foi realizado a campo para avaliar a eficiência de diversos tipos de leite de vaca sobre o oídio da abóbora cultivar Piramoita, causado por Sphaerotheca fuliginea. Utilizou-se o delineamento experimental de blocos ao acaso com seis tratamentos, cinco repetições e cinco plantas por parcela. Os tratamentos foram: leite cru, leite pasteurizado do tipo C, leite integral do tipo longa vida, leite pasteurizado tipo C + Yakult®, leite integral do tipo longa vida + Yakult® e água como controle. Os melhores resultados no controle da doença foram obtidos com leite de vaca cru, com leite do tipo C e leite do tipo C + Yakult®. Concluiu-se que leite é uma alternativa viável no controle do oídio, mesmo após o início da infecção, no campo. Sua utilização na forma de leite cru mais eficiente e na forma de longa vida o menos eficiente.In the present work we evaluated, under field conditions, the efficiency of several types of cow milk on the control of powdery mildew of pumpkin cv. Piramoita, caused by Sphaerotheca fuliginea. The experimental design consisted of randomized blocks with six treatments, five replications and five plants per plot. The treatments were: raw cow milk, pasteurized type C milk, integral long life milk and the association of the last two with Yakult® and a control with water. Milk is a viable alternative to control powdery mildew, even after infections have started under field conditions. Raw cow milk, type C milk and type C + Yakult® were the most efficient and integral long life was the least efficient.

  4. Alergia à Proteína do Leite de Vaca Versus Intolerância à Lactose: As Diferenças e Semelhanças

    OpenAIRE

    Gasparin, Fabiana Silva Rodrigues; Centro Universitário de Maringá - CESUMAR; Carvalho, Jéssica Margato Teles; Centro Universitário de Maringá - CESUMAR; Araujo, Sabrina Calaresi de; Centro Universitário de Maringá - CESUMAR

    2010-01-01

    O leite materno é um alimento rico em nutrientes, sendo que a sua composição química apresenta as características ideais para a digestão e metabolismo necessários aos lactentes. A iniciação precoce do leite de vaca na alimentação das crianças ocasionou uma desvalorização do leite materno. Certificou-se, então, que houve um aumento no índice de determinadas patologias devido ao desmame precoce, dentre as quais se destaca a alergia à proteína do leite de vaca (APLV) e intolerância à lactose (IL...

  5. Conhecimento da rotulagem de produtos industrializados por familiares de pacientes com alergia a leite de vaca

    OpenAIRE

    Binsfeld,Bruna de Lima; Pastorino,Antonio Carlos; Castro,Ana Paula B. M.; Yonamine,Glauce Hiromi; Gushken,Andréa Keiko F.; Jacob,Cristina Miuki A.

    2009-01-01

    OBJETIVO: Avaliar a capacidade de identificação dos termos relacionados ao leite de vaca em rótulos de produtos industrializados por familiares de pacientes com alergia à bebida. MÉTODOS: Estudo transversal, descritivo, baseado em entrevista com familiares de pacientes. Inicialmente, aplicou-se um questionário sobre o hábito de leitura de rótulos e identificação de termos relacionados ao leite e, posteriormente, apresentaram-se rótulos de 12 produtos industrializados para que os familiares de...

  6. SENSIBILIDADE IN VITRO DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS ISOLADOS DE AMOSTRAS DE LEITE DE VACAS COM MASTITE SUBCLÍNICA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Albenones José de Mesquita

    2006-10-01

    Full Text Available Foram submetidas a teste de sensibilidade in vitro a cinco antibióticos e quimioterápicos, 291 cepas de Staphylococcus aureus isolados de 667 amostras de leite procedentes de 375 vacas reagentes ao California Mastitis Test (CMT. Verificaram-se os seguintes percentuais de sensibilidade aos antimicrobianos: gentamicina, 90,72% (264/291; enrofloxacina, 89,35% (260/291; cefaperazona, 88,66% (258/291; kanamicina, 87,63% (255/291 e penicilina, 23,71% (69/291. PALAVRAS-CHAVE: Leite bovino, mastite subclínica, antimicrobianos.

  7. Absorção de IgG via colostro em leitões biológicos e adotados após a uniformização da leitegada

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    G Heim

    2011-10-01

    Full Text Available Nove fêmeas de quinto parto (OP5 foram imunizadas com 4mg e 2mg de albumina sérica bovina (BSA aos 70 e 100 dias de gestação, respectivamente. A uniformização da leitegada foi realizada 4,9±1,9h após o nascimento, antes de os leitões efetuarem a primeira mamada. As leitegadas foram compostas por cinco leitões biológicos (LB e cinco leitões adotados (LA, com pesos semelhantes ao nascimento. Foram coletadas amostras de sangue dos leitões ao nascimento e 24h após, das fêmeas ao pós-parto e de colostro de cada grupo de tetos ao parto e 24h após. As amostras de soro e colostro foram quantificadas para IgG pelo ELISA indireto. A densidade ótica de IgG anti-BSA (DOIgG-BSA dos leitões (24h de vida foi correlacionada com a das fêmeas. A DOIgG-BSA entre LB e LA foi semelhante, assim como entre os grupos de tetos, ao parto e 24h após. Entretanto, ocorreu redução na DOIgG-BSA do parto até 24h após. LB e LA absorveram a mesma quantidade de IgG via colostro, quando a uniformização foi realizada até 5h pós-parto, independentemente do teto em que os leitões mamaram, uma vez que esses possuem a mesma concentração de IgG.

  8. Grau de Concorrência e Poder de Mercado nas Exportações de Leite em Pó para o Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lucas Campio Pinha

    Full Text Available Resumo: Há indícios de que Argentina e Uruguai atuem como oligopolistas e exerçam poder de mercado nas exportações de leite em pó para o Brasil. As firmas dos dois países supracitados exportam quase a totalidade destes derivados para o território brasileiro, ao passo que há uma regionalização do comércio internacional destes produtos, restringindo a concorrência com outros países. O objetivo central do presente trabalho é verificar o grau de concorrência nas exportações de leite em pó integral e desnatado para o Brasil pela existência do poder de mercado praticado pelos países exportadores. Para isto, utiliza-se o modelo de demanda residual, estimado por mínimo quadrado de dois estágios (MQ2E, seemingly unrelated regressions (SUR e mínimo quadrado de três estágios (MQ3E. Os resultados indicam que o Uruguai atua como oligopolista e exerce poder de mercado em ambos os mercados, enquanto a Argentina, apenas no caso do leite em pó integral. Os resultados sugerem que o Brasil deve buscar meios de elevar a concorrência nas importações de leite em pó, já que, assim, os preços tenderiam a ser menores e os consumidores se beneficiariam neste aspecto.

  9. Proteção do leite materno e ética

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marina Ferreira Rea

    2000-08-01

    Full Text Available INTRODUÇÃO: A Organização Mundial da Saúde, em 1981, recomendou aos países a adoção do "Código Internacional de Marketing dos Substitutos do Leite Materno" e o Brasil o traduziu em normas desde 1988. Objetivou-se verificar o cumprimento dessa norma entre empresas que devem obedecê-la, especialmente quanto aos profissionais de saúde. MÉTODOS: Realizou-se pesquisa exploratória com amostragem intencional em 30 cidades brasileiras, entrevistando 95 profissionais de saúde. Descrevem-se os resultados referentes à relação profissional de saúde-companhias comercializadoras de leites infantis. RESULTADOS: Foram identificadas práticas promocionais dos produtores de substitutos de leite materno, especialmente com pediatras, que evidenciam conflitos de interesses: o apoio financeiro recebido beneficia o profissional, que passa a ter seu nome ligado aos que apóiam direta ou indiretamente a indústria. DISCUSSÃO: Existe conflito de interesses sempre que um interesse secundário faz com que a atitude profissional se modifique (por exemplo, na metodologia de uma pesquisa, na análise ou na publicação dos resultados, em favor daquele interesse e em detrimento da atitude científica. Tanto o código citado como a Norma Brasileira sobre a Comercialização de Alimentos para Lactentes parecem não ser suficientes para indicar os limites éticos da relação profissional-indústria. Proteger a prática de amamentar dos interesses comerciais passa por políticas públicas que contemplem essas questões.

  10. Elaboração de doce de leite com café e soro de queijo

    OpenAIRE

    Rocha, Larissa de Oliveira Ferreira

    2014-01-01

    O soro de queijo é um subproduto da fabricação de queijos, rico em proteínas de elevado valor biológico, lactose e sais minerais Quando concentrado, implica na obtenção de vários ingredientes proteicos de alta funcionalidade e valor nutricional, podendo, então, ser utilizado em várias formulações alimentícias, como no caso de produtos lácteos. A concentração de uma mistura de leite, soro de queijo e açúcar possibilita a obtenção de um doce de leite semelhante ao doce de leite tradicional, apr...

  11. Sedimentação em leite UHT integral, semidesnatado e desnatado durante armazenamento Particle sedimentation in semi-skimmed, skimmed on whole milk UHT, during storage

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cintia Neuwald Vesconsi

    2012-04-01

    Full Text Available Um dos maiores problemas do leite UHT é a sedimentação que ocorre durante o período de armazenamento, o que é muito reclamado pelos consumidores. O objetivo deste trabalho foi determinar a sedimentação em leite UHT integral, semidesnatado e desnatado, armazenados a 20°C e 30°C (±1°C durante 120 dias. Nos leites pasteurizados que deram origem aos leites UHT, foram efetuadas análises físico-químicas e microbiológicas (bactérias mesófilas, psicrotróficas e láticas e, nos leites UHT integral, semidesnatado e desnatado, avaliaram-se a acidez, pH, fervura, sensorial, integridade das embalagens e sedimentação, logo depois de embalados e no 30°, 60°, 90° e 120° dia de armazenamento. Os leites pasteurizados integral, semidesnatado e desnatado apresentaram resultados dentro dos padrões estipulados pela indústria para as bactérias mesófilas (log10 4,37 a log10 4,08UFC mL-1, psicrotróficas (log10 3,06 a log10 2,77UFC mL-1 e lácticas (log10 3,10 a log10 2,42UFC mL-1, que diferiram significativamente (POne of the biggest problems of UHT milk is the sedimentation of protein particles that occurs during the storage period, which faces rejection by the consumers. The aim of this study was to evaluate the particle sedimentation in semi-skimmed, skimmed and wholemilk, stored at 20°C, 30°C (±1 for 120 days. In pasteurized milk that yielded UHT milk physico-chemical and microbiological analisys (mesophilic, psychrotrophic and lactic acid bacteria were carried out. In semi-skimmed, skimmed and whole milk, the acidity, pH, boiling, sensory analysis, integrity of packaging and sedimentation tests were carried out shortly after packing and at 30th, 60th, 90th and 120th days of storage. The pasteurized whole milk, semi skimmed and skimmed milk showed results within the required standards by the industry for mesophilic bacteria(log10 4.37 a log10 4.08UFC mL-1, psychrotrophic (log10 3.06 a log10 2.77UFC mL-1 and lactic acid (log10 3.10 a

  12. Fontes de contaminação de Yersinia enterocolitica durante a produção de leite

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A.B. Tavares

    Full Text Available RESUMO Objetivou-se determinar as possíveis fontes de contaminação de Yersinia enterocolitica em diferentes pontos do processo de ordenha de vacas leiteiras em oito propriedades da região de Pelotas, RS, ao longo de um ano. Foram analisadas amostras de leite cru de conjunto logo após a ordenha, água de estábulo leiteiro, mão de ordenhador, balde de recolhimento do leite e insuflador de teteiras. As amostras de leite cru e água foram coletadas em frascos estéreis, e as amostras de mão, balde e teteiras com zaragatoas estéreis. As amostras de leite cru foram submetidas a um pré-enriquecimento em água peptonada, sendo posteriormente incubadas em caldo PSTA, adicionado de ampicilina. As amostras de água foram filtradas em membrana de éster de celulose e incubadas em caldo TSB. As amostras de leite após incubação em PSTA, as membranas utilizadas na filtragem da água incubadas em TSB, bem como o material de mãos, balde e teteiras coletadas nas zaragatoas, foram semeados em ágar MacConkey e incubados para a obtenção de colônias. Colônias características foram analisadas por meio de duplex PCR para confirmação da espécie. Os perfis moleculares dos isolados de Y. enterocolitica foram comparados utilizando-se a técnica de rep-PCR. Y. enterocolitica foi isolada de 9,37% das amostras de leite, 6,25% das amostras de água e 12,5% das amostras de mão. Não houve similaridade no perfil de bandas dos isolados encontrados, entretanto foi identificada a presença de cepas diferentes na mesma amostra, demonstrando uma variedade grande de cepas distribuídas no ambiente. A presença de Y. enterocolitica em leite cru no Brasil é preocupante, já que uma quantidade considerável do produto ainda é comercializada de forma clandestina, expondo o consumidor ao risco de infecção pela bactéria, ao consumi-lo sem tratamento térmico adequado.

  13. Qual seria a fonte de fungos miceliais encontrados em leite humano ordenhado?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Franz Reis Novak

    2002-06-01

    Full Text Available Caracterizou-se os gêneros de fungos miceliais encontrados em amostras de leite humano ordenhado, recebidas a partir de coleta domiciliar, pelo Banco de Leite Humano do Instituto Fernandes Figueira. Foram analisadas 821 amostras de leite humano ordenhado, obtidas ao acaso, a partir de frascos coletados nos domicílios pelas próprias doadoras, e realizadas pesquisas de bolores e leveduras e microrganismos mesófilos. As análises revelaram a ocorrência de bolores e leveduras em 43 (5,2% das amostras, com contagens atingindo a ordem de 10³UFC/ml, tendo sido isoladas 48 cepas de fungos miceliais, que foram identificadas por técnicas padrão de laboratório, como as seguintes: Aspergillus Grupo Niger (6,3%, Aspergillus sp. (4,2%, Paecilomyces sp. (12,6%, Penicillium sp. (60,4%, Rhizopus sp. (2,0% e Syncephalastrum sp. (14,5%. Discute-se a importância do controle da assepsia das mãos das doadoras, antes da coleta do leite humano.

  14. CORRELAÇÃO ENTRE FREQÜÊNCIA ALIMENTAR DE LACTANTES E ACIDEZ NO LEITE DE UM BANCO DE LEITE HUMANO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    ISIS SABRINA SCARSO

    2009-12-01

    Full Text Available

    O Banco de Leite Humano (BLH é responsável pela promoção e incentivo ao aleitamento materno. São obrigatórias as análises de acidez Dornic no leite humano cru e de coliformes após pasteurização em todas as amostras recebidas. Alguns fatores são apontados como determinantes da acidez: composição química do leite, crescimento microbiano, temperatura de armazenamento e supostamente a alimentação da nutriz. Foi aplicado questionário de freqüência alimentar a quarenta e nove doadoras cadastradas no BLH de Sorocaba, abordadas em visitas domiciliares. O estudo, visou constatar os hábitos alimentares das lactantes e correlacionar os grupos de alimentos selecionados com os valores de acidez Dornic, através da correlação de Pearson. De acordo os valores encontrados não foi possível estabelecer correlação entre os alimentos consumidos pelas lactantes e os valores de acidez do leite.

  15. Representações sociais de mulheres sobre o cheiro do leite materno

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gerlaine de Oliveira Leite

    Full Text Available RESUMO Objetivo: Analisar as representações sociais de mulheres acerca do cheiro do leite materno. Métodos: Estudo qualitativo, realizado em 2015, com 33 mulheres/puérperas em um hospital universitário de Pernambuco, por meio de entrevista individual semiestruturada. Os dados coletados, submetidos ao software IRAMUTEQ, foram interpretados à luz da Teoria das Representações Sociais. Resultados: Dentre as representações sociais, a aceitação foi predominante, mesmo quando a percepção olfatória do cheiro do leite era desagradável, prevalecendo a importância desse alimento para a saúde da criança. Outras representações foram o incômodo causado pelo cheiro e os cuidados para amenizá-lo, o apoio do companheiro, o desprendimento no relacionamento interpessoal e a caracterização do olfato/sabor do leite. Conclusão: A aceitação foi a mais expressiva entre as representações sociais sobre o cheiro do leite, porém constataram-se percepções desagradáveis, evidenciando que estas particularidades do leite humano devem ser incluídas nas orientações à mulher e à família desde o pré-natal.

  16. CONTEÚDO DE RIBOFLAVINA EM LEITE E PRODUTOS LÁCTEOS E COMPARAÇÃO COM O VALOR ANUNCIADO NO RÓTULO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    MONISE VIANA ABRANCHES

    2009-06-01

    Full Text Available

    O leite e seus derivados são alimentos de alto valor nutricional, muito presentes na dieta do brasileiro e ricos em riboflavina, cuja defi ciência é endêmica em várias regiões do mundo. Esse estudo investigou o conteúdo de riboflavina em leites e derivados e avaliou se os valores encontrados são condizentes com os declarados no rótulo. Foram avaliadas 3 marcas de leite integral, 2 de leite desnatado, 2 de queijo tipo petit suisse e 3 de iogurte. As análises foram conduzidas por Cromatografia Liquida de Alta Eficiência (CLAE. Não foi observada diferença quanto ao conteúdo de riboflavina entre os leites desnatados, mesmo quando apresentado no rótulo o termo “enriquecido com vitaminas”. O mesmo não foi observado em leites integrais, sendo encontradas diferenças significativas quanto ao conteúdo vitamínico entre as marcas analisadas. Em iogurtes, esta diferença não foi significativa. Uma das marcas de queijo tipo petit suisse apresentou teor de riboflavina duas vezes superior à outra. Notou-se superestimação dos valores de riboflavina descritos nos rótulos dos produtos que continham esta informação quando comparados àqueles encontrados no presente trabalho. Verifica-se a necessidade de fiscalização quanto ao enriquecimento de produtos lácteos e de intensificar as pesquisas nessa área, devido à escassez de dados na literatura.

  17. Proteínas da soja processadas de diferentes modos em dietas para desmame de leitões

    OpenAIRE

    Bertol,Teresinha Marisa; Mores,Nelson; Ludke,Jorge Vítor; Franke,Márcia Regina

    2001-01-01

    Foi realizado um experimento para avaliar a substituição parcial do farelo de soja (FS) por outros subprodutos da soja obtidos por intermédio de diferentes tipos de processamento, bem como comparar estes subprodutos entre si, como fonte protéica na dieta de leitões desmamados aos 21 dias de idade. Com este objetivo foram comparados quatro tratamentos: T1 - dieta controle, com FS como única fonte protéica; T2, T3 e T4 -- 50% do FS da dieta controle foi substituído por soja integral extrusada (...

  18. As tecnologias de processamento do leite associadas à problemática do seu consumo

    OpenAIRE

    Santos, Cláudia Marisa de Sousa

    2010-01-01

    Dissertação de mest., Gerontologia Social, Escola Superior de Educação e Comunicação, Escola Superior de Saúde, Univ. do Algarve, 2010 O leite tem vários componentes que no seu conjunto fazem deste um alimento equilibrado e essencial para um estilo de vida saudável, embora o seu consumo possa estar associado a algumas patologias. No sentido de aprofundar esta questão, este trabalho teve como objectivo o estudo das problemáticas associadas ao consumo de leite, bem como as tecnol...

  19. Níveis de lisina digestível para leitões dos 6 aos 15 kg Digestible lysine level for piglets from 6 to 15 kg

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Christiane Garcia Vilela Nunes

    2008-01-01

    Full Text Available Este estudo foi realizado para avaliar o efeito de diferentes níveis de lisina digestível na ração sobre o desempenho de leitões dos 6 aos 15 kg. Foram utilizados 120 leitões (80 machos castrados e 40 fêmeas, distribuídos em um delineamento experimental de blocos ao acaso, com cinco tratamentos (1,06; 1,16; 1,26; 1,36 e 1,46% de lisina digestível na ração, oito repetições e três animais por unidade experimental, mantidos em ambiente termoneutro. Os níveis de lisina digestível na ração não influenciaram o consumo diário de ração. Entretanto, o consumo de lisina digestível, o ganho de peso e a deposição de proteína corporal aumentaram de forma linear de acordo com os níveis de lisina digestível na ração. Os níveis de lisina digestível na ração influenciaram a conversão alimentar, que variou de forma quadrática, reduzindo até o nível estimado de 1,41% de lisina digestível. O nível estimado de no mínimo de 1,46% proporcionou melhores resultados de ganho de peso e deposição de proteína na carcaça de leitões dos 6 aos 15 kg mantidos em ambiente termoneutro.This study was conducted to evaluate the effect of different levels of digestible lysine in diets on the performance of piglets from 6 to 15 kg. One hundred and twenty piglets (80 castrated males and 40 females were used. The piglets were allotted to a completely randomized block design, with five treatments (1.06, 1.16, 1.26, 1.36, and 1.46% of digestible lysine, eight replicates and three animals per experimental unit, kept in thermoneutral environment. The dietary level of digestible lysine did not affect daily feed intake. However, the digestible lysine intake, weight gain and body protein deposition increased linearly according to the dietary lysine levels. The dietary digestible lysine levels affected feed:gain ratio that reduced in a quadratic way until the estimated dietary digestible lysine level of 1.41%. The estimated level at least of 1

  20. Concorrência e estratégias de precificação no sistema agroindustrial do leite

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paulo Furquim de Azevedo

    2008-09-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho é caracterizar o padrão de concorrência no mercado de leite fluido (longa vida e pasteurizado, a partir de evidências sobre os movimentos de preços no varejo e do comportamento das margens de mercado. Utilizou-se o modelo originalmente proposto por Houck (1977, acrescido das observações feitas por Carman e Sexton (2005. Essa abordagem separa as variáveis explicativas entre aumentos e diminuições de preços pagos ao produtor e permite comparar a defasagem entre esses dois movimentos e estudar a estratégia de preços dos agentes a partir das margens dos intermediários. O período analisado foi de dezembro de 1999 a dezembro de 2005 com dados de preços ao consumidor da Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (Fipe e dados de preços ao produtor do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea, da Universidade de São Paulo (USP. Identificou-se que o padrão de concorrência do leite longa vida é bastante distinto do encontrado para o leite pasteurizado. Enquanto para o leite longa vida o padrão de concorrência é mais próximo do modelo competitivo, para o leite pasteurizado o padrão encontrado foi de menor concorrência e liquidez. O vertiginoso crescimento das vendas de leite longa vida, absorvendo grande parte do mercado antes abastecido pelo leite pasteurizado, trouxe maior concorrência nos segmentos de indústria e distribuição, bem como maior velocidade de transmissão de preços ao longo da cadeia produtiva. Entretanto, a precificação com markup com percentual fixo, observada no leite longa vida, indica que indústria e distribuição gozam de algum poder de mercado e que variações absolutas de custo da matéria-prima são repassadas em maior magnitude ao consumidor final.This article aims to evaluate the degree of competition in the dairy industry, in the relevant markets of Ultra High Temperature (UHT milk and pasteurized milk, by means of price transmission and marketing

  1. INFORMAÇÃO NUTRICIONAL E INFLUÊNCIA DE ATRIBUTOS SENSORIAIS NA ACEITAÇÃO DE LEITES FERMENTADOS COMERCIAIS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Viviane M. Azevedo

    2011-12-01

    Full Text Available Entende-se por leites fermentados os produtos resultantes da fermentação do leite pasteurizado ou esterilizado, por fermentos lácticos próprios. Neste trabalho foram estudadas três marcas comerciais de leites fermentados, com especificação de "Leite fermentado desnatado adoçado". Objetivou-se avaliar as marcas quanto às propriedades físicas e químicas, comparar com os rótulos, adequação à legislação, além de avaliar os atributos sensoriais mais relevantes na aceitação do produto. Foram realizadas análises de umidade, carboidratos, proteína, cinzas, gordura, cálcio, sódio, L*, b*, acidez e pH das marcas A, B e C, que posteriormente foram correlacionadas com a informação nutricional presente no rótulo e legislação específica. A partir dos resultados foram realizadas análise de variância (ANOVA e teste de Tukey a 5% de probabilidade. O desempenho sensorial dos leites fermentados foi avaliado através de análise de cluster, realizado com 60 julgadores, não treinados, de idades variadas. As marcas de leite fermentado avaliadas apresentaram conformidade com a legislação em relação ao teor de gordura e acidez, obtendo valores abaixo dos exigidos quanto à proteína somente para a amostra A. A análise de cluster indicou que a maior parcela dos consumidores avaliados preferiram leite fermentado com baixa acidez, sabor mais doce e sugeriu uma baixa influência do atributo cor na escolha de diferentes leites fermentados. Quanto à intenção de compra a marca C obteve maior aceitação, representando 78,3% dos consumidores com escore correspondendo ao termo "provavelmente compraria".

  2. Extratos vegetais como alternativas aos antimicrobianos promotores de crescimento para leitões recém-desmamados Herbal extracts as alternatives to antimicrobial growth promoters for weanling pigs

    OpenAIRE

    Leandro Batista Costa; Marcos Livio Panhoza Tse; Valdomiro Shigueru Miyada

    2007-01-01

    Avaliou-se, por meio do desempenho e da morfometria de órgãos, o uso de extratos vegetais como alternativas aos antimicrobianos promotores de crescimento para leitões recém-desmamados. Um experimento em blocos casualizados, com 35 dias de duração, foi realizado para testar cinco tratamentos: ração basal; antimicrobiano - ração basal com colistina + tiamulina (75 ppm de cada); extratos vegetais - ração basal com 420 ppm de cravo (Ec); orégano (Eo) e cravo + orégano (Ec + Eo), respectivamente. ...

  3. OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO EMPREGANDO PRÉ-CONCENTRAÇÃO POR MEMBRANAS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paula Nunes Mendes

    2012-06-01

    Full Text Available O leite condensado é um dos produtos que apresenta maior crescimento em produção no Brasil, favorecendo o desenvolvimento de novas tecnologias e a adaptação de indústrias de médio e pequeno porte para fabricação deste produto. O objetivo central do presente trabalho foi avaliar os atributos de dois processos de fabricação distintos, sendo o primeiro utilizandose leite padronizado com aproximadamente 12 % de sólidos totais e o segundo leite préconcentrado por osmose reversa, identificando a diferença entre os produtos e o impacto do processo de concentração por membrana em suas características desejáveis. Os experimentos foram realizados numa indústria da Zona da Mata Mineira, com avaliações físico-químicas e sensoriais. Os produtos foram analisados com 1, 30, 60 e 120 dias de fabricação. Concluiu-se que o leite condensado com osmose não apresentou diferença estatisticamente significativa em comparação ao leite condensado sem osmose quanto aos atributos avaliados e foi possível estabelecer relações entre constituintes, com aplicação prática, permitindo definir o teor mínimo de sólidos solúveis para obtenção de uma viscosidade mínima.

  4. Suplementação de aminoácidos para redução da proteína bruta em dietas para leitões desmamados aos 21 dias de idade

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C.J. Girôtto Júnior

    2013-08-01

    Full Text Available Avaliou-se o efeito da suplementação de aminoácidos industriais para redução de proteína bruta (PB em dietas para leitões desmamados aos 21 dias de idade sobre o desempenho e sobre as variáveis morfofisiológicas, utilizando-se 126 leitões com peso inicial de 6,05±0,35kg. Os animais foram distribuídos em delineamento experimental de blocos ao acaso, com seis tratamentos (24,0; 23,0; 22,0; 21,0; 20,0; 19,0% de PB, sete repetições e três animais por unidade experimental. Não houve efeito significativo da redução de proteína bruta da dieta sobre o ganho de peso médio diário, o consumo de ração diário e a conversão alimentar, e o pH do estômago também não sofreu influência, mas houve diminuição do pH do duodeno. Os pesos relativos do baço e do fígado, a altura de vilosidades e a profundidade de criptas no duodeno, jejuno e íleo não foram influenciados, enquanto o peso do pâncreas diminuiu com a redução da proteína bruta da dieta.

  5. Teste alternativo para detecção de coliformes em leite humano ordenhado

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Novak Franz R.

    2002-01-01

    Full Text Available Objetivo: comparar um método alternativo com o teste do número mais provável (NMP para detecção de coliformes totais em leite humano ordenhado. Métodos: 343 amostras de leite humano ordenhado, obtidas a partir de frascos oriundos de coleta domiciliar, recebidas pelo Banco de Leite Humano do Instituto Fernandes Figueira - IFF, por doadoras previamente orientadas, foram encaminhadas ao laboratório de controle de alimentos do IFF e empregadas na comparação de dois métodos: 1 - técnica do número mais provável, conforme descrito no Standard methods for the examination of dairy products; 2 - método alternativo proposto. Resultados: os microorganismos do grupo coliformes foram detectados em 31,2% das amostras analisadas, com populações variando de 3,0 x 100 a 1,1 x 104 coliformes totais N.M.P/ml. A comparação do teste clássico com o alternativo revelou resultados semelhantes quanto à recuperação de microorganismos coliformes em amostras de leite humano ordenhado. O método alternativo detectou a presença de coliformes totais em todas as amostras contaminadas e em quatro amostras não contaminadas, segundo o teste de NMP. Conclusão: o teste alternativo permite constatar a presença ou ausência de coliformes, tornando-se útil no controle de qualidade dos frascos de leite humano ordenhado pasteurizados, manipulados nos bancos de leite humano. Portanto, o teste de NMP pode ser substituído pelo teste alternativo, que poderá ser empregado como rotina nos bancos de leite humano, já que seu custo equivale a 1/7 do tradicional.

  6. Avaliação da composição em ácidos graxos de barras de chocolate ao leite Evaluation of fatty acid composition in milk chocolate bars

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    V.P.R. MINIM

    1998-04-01

    Full Text Available Para verificar o padrão de qualidade das barras de chocolate ao leite nacionais e importadas comercializadas no Brasil, determinou-se a composição em ácidos graxos e comparou-se com a manteiga de cacau. Embora a legislação brasileira proíba a adição de sucedâneos da manteiga de cacau em chocolates, alguns países permitem sua adição em níveis de 5% e os seus produtos são comercializados no Brasil. Foram analisadas três marcas de barras (200 gr de chocolate ao leite nacionais e quatro importadas. A composição de ácidos graxos de cada amostra foi determinada por cromatografia gasosa de alta resolução. Os resultados obtidos demonstraram a presença dos ácidos graxos característicos da manteiga de cacau e de outros não característicos em todas as marcas nacionais e importadas, evidenciando que estes ácidos originaram-se da gordura do leite e ou de sucedâneos. Portanto, em chocolate que contém leite em sua formulação não é possível a caracterização da adição de sucedâneos apenas através da análise da composição de ácidos graxos, sendo necessária a utilização de outro método de análise como por exemplo a avaliação da composição triglicerídica.Fatty acid composition was determined in national and imported milk chocolate bars acquired in local market, in order to assess their quality and detect possible adulteration. The Brazilian legislation forbids the use of cocoa butter replacement in chocolates, but some countries allow replacements up to 5% and these products may enter the Brazilian market. Three national and four imported brands of chocolate bars were analyzed by high resolution gas chromatography. The results pointed to characteristic cocoa butter fatty acids as well a non-characteristic in all analyzed samples. These non-characteristic fatty acids could be derived from the milk fat or from some cocoa butter replacements. Therefore, for milk chocolate is not possible to characterize the

  7. Impacto econômico da implantação das boas práticas agropecuárias relacionadas com a qualidade do leite

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcel Gomes Paixão

    2014-10-01

    Full Text Available Objetivou-se, neste estudo, avaliar o impacto econômico da implantação das boas práticas agropecuárias (BPA, relacionadas com a qualidade higiênica sanitária do leite. A pesquisa consistiu na simulação de nove cenários, compostos por três diferentes níveis de BPA para a melhoria da qualidade do leite (baixo, médio e alto, em três diferentes situações (somente aplicação das BPAs; aplicação das BPAs e construção da sala do leite; e aplicação das BPAs, construção da sala do leite e aquisição do tanque de expansão. O rebanho leiteiro hipotético constava de 30 vacas em lactação, com média de dez litros de leite/animal/dia, ordenhadas duas vezes ao dia, em ordenhadeira tipo "balde ao pé". A receita consistiu na média da bonificação/penalização, praticadas por dez laticínios da região sudeste, considerando-se diferentes intervalos de contagem de células somáticas (CCS e contagem bacteriana total (CBT. A inclusão das BPAs para a melhoria da qualidade do leite, quando praticadas em seu nível máximo, mostrou-se com rápido retorno do capital investido (payback e ótima taxa interna de retorno (TIR apenas para aqueles pecuaristas que já possuíam a sala do leite e o tanque de expansão.

  8. Composição de ácidos graxos do leite materno em mulheres residentes em área distante da costa litorânea brasileira

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Renata Y. Nishimura

    2013-06-01

    Full Text Available OBJETIVOS: Avaliar a composição de ácidos graxos do leite humano maduro de mulheres residentes em área distante da costa litorânea brasileira. MÉTODOS: Amostras de leite materno maduro foram obtidas de 47 mulheres lactantes com idade entre 18 e 35 anos, que tiveram partos a termo e em aleitamento exclusivo ou predominante. A coleta de leite se deu a partir da 5ª semana pós-parto, por meio de ordenha manual. A composição de ácidos graxos do leite foi determinada por cromatografia gasosa. RESULTADOS: Verificou-se que a concentração de eicosapentaenoico (0,08% foi superior ao observado em estudos brasileiros prévios. Entretanto, o teor de docosahexaenoico (0,09% encontrado no leite humano foi um dos menores já verificados no mundo. O teor de ácidos graxos trans (2,05% foi similar ao relatado em estudos nacionais prévios à obrigatoriedade de declaração do teor deste em rótulos de alimentos, sugerindo que esta medida não surtiu efeito na redução de seu teor na dieta habitual das mulheres. CONCLUSÕES: Baixo teor de docosahexaenoico e elevada concentração de ácidos graxos trans foram verificados no leite materno maduro de mulheres residentes em área distante da costa litorânea brasileira.

  9. A POLÍTICA DO CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO (CNPq PARA A CONCESSÃO DE RECURSOS: O CASO DA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rômulo Cerqueira Leite

    2006-10-01

    Full Text Available Foram analisadas as políticas de Ciência e Tecnologia do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq relativas ao projeto Plataforma Tecnológica do Leite financiado pelo CNPq por meio do Programa de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (PADCT e executado pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA – Gado de Leite, que objetivou estabelecer as principais técnicas na cadeia produtiva do leite, bem como suas possíveis soluções. PALAVRAS-CHAVE: Bovinocultura do leite, cadeia produtiva, restrições técnicas.

  10. Utilização de dietas úmidas e de rações e água de bebida com edulcorante para leitões desmamados aos 21 dias de idade e efeitos sobre o desenvolvimento histológico e enzimático intestinal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silva Caio Abércio da

    2001-01-01

    Full Text Available Um experimento foi realizado com leitões desmamados visando avaliar os efeitos de oito tratamentos, correspondentes à combinação dos fatores, apresentações de ração (seca e úmida, tipos de ração (sem e com edulcorante e tipos de água de consumo (sem e com edulcorante sobre o desenvolvimento morfológico e enzimático intestinal. Foram avaliadas a altura das vilosidades (V, a profundidade das criptas (C e a relação altura das vilosidades e profundidade das criptas (V:C do duodeno e do jejuno, o conteúdo de proteína na mucosa do jejuno, e as atividades enzimáticas (UA da maltase, sacarase e dipeptidase. Utilizaram-se 32 leitões machos castrados, Large White x Landrace, desmamados aos 21 dias, submetidos aos tratamentos durante oito dias. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, com oito tratamentos, fatorial 2 x 2 x 2, com quatro repetições. Foram observadas diferenças para a altura das vilosidades do duodeno para os grupos tratados com dieta úmida e ração com edulcorante e para a relação V:C do duodeno para os animais que receberam ração com edulcorante. Houve diferença para a UA da sacarase e da maltase para os grupos que receberam água sem edulcorante. As características histológicas foram favorecidas pelas dietas úmidas, o que pode sugerir que esta apresentação foi menos agressiva ao trato digestivo. Para os demais fatores os resultados contrariaram as expectativas de que o tratamento água com edulcorante melhoraria a qualidade do epitélio intestinal. A fase crítica pela qual os leitões foram submetidos, possivelmente, comprometeu os resultados.

  11. CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE DOCES DE LEITE COMERCIALIZADOS A GRANEL EM LAVRAS/MG

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roseane Maria Evangelista Oliveira

    2010-12-01

    Full Text Available O doce de leite é um alimento latino america no, produzido princi palmente na Argentina e no Brasil , sendo mui to a preciado pelos consumidor es. O potencial de expor tação desse produto é muito gr ande, pois os Estados Unidos e a Europa não o produzem. Os inconvenientes a exportação é a falta de padronização da tecnologia e a falta de variedade desta sobremesa. Nesse sentido, essa pesquisa teve como objetivo anali sar a composição química de doces de leite pastoso comercializado a granel no comércio local do Município de Lavras/MG (n = 6. Além das análises de teores de umidade; proteína; lipídeos; açúcares totais e cinzas, determinou-se também a cor; pH e acidez titulável das amostras. De acordo com a legislação para doce de leite, houve não conformidade para umidade em 50% e para os teores de lipídeos em 100% das amost ras anali sadas. Já em relação a análi se da cor usando os padrões CIElab, para os valores de a* e b* pode-se afirmar que as amostras de doce de leite tenderam às cores vermelho e amarelo, exceto a amostra AM1 e AM6 que tenderam para o verde e amarela e quanto ao valor L* apresentaram claridade intermediária crescente. Em relação ao pH e a acidez titulável houve diferenças significativas, mas se encontram de acordo com a literatura. As variações encontradas nas amostras de doces de leite pastoso se justificam devido à falta de padronização da tecnologia.

  12. Extratos vegetais como alternativas aos antimicrobianos promotores de crescimento para leitões recém-desmamados Herbal extracts as alternatives to antimicrobial growth promoters for weanling pigs

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leandro Batista Costa

    2007-06-01

    Full Text Available Avaliou-se, por meio do desempenho e da morfometria de órgãos, o uso de extratos vegetais como alternativas aos antimicrobianos promotores de crescimento para leitões recém-desmamados. Um experimento em blocos casualizados, com 35 dias de duração, foi realizado para testar cinco tratamentos: ração basal; antimicrobiano - ração basal com colistina + tiamulina (75 ppm de cada; extratos vegetais - ração basal com 420 ppm de cravo (Ec; orégano (Eo e cravo + orégano (Ec + Eo, respectivamente. Os extratos continham óleo essencial de cravo + eugenol e orégano + carvacrol. Para análise do desempenho, foram utilizados 80 leitões, oito repetições por tratamento e dois animais por unidade experimental. Ao final do período experimental, um animal de cada baia, dos quatro primeiros blocos, foi abatido para avaliação da morfometria de órgãos. Foram testados contrastes específicos de importância prática. No período de 24 a 38 dias de idade, os animais do tratamento antimicrobiano apresentaram melhor conversão alimentar (CA em comparação àqueles dos tratamentos com extratos. Os animais do tratamento com cravo (Ec tiveram melhor CA em comparação àqueles do tratamento com orégano (Eo. No período total, os animais do tratamento antimicrobiano apresentaram maior peso aos 59 dias de idade (P59 e ganho diário de peso (GDP em relação à média dos animais dos tratamentos com extratos. Os animais do tratamento Ec + Eo apresentaram maior P59 e GDP em relação à média dos outros tratamentos com extratos. Para a morfometria de órgãos, os antimicrobianos proporcionaram maior peso relativo dos rins em relação à média dos outros tratamentos com extratos vegetais. De modo geral, os antimicrobianos proporcionaram os melhores desempenhos dos leitões em fase de creche. Quanto aos extratos vegetais, a combinação de Ec+Eo acarretou desempenho muito próximo ao obtido com os antimicrobianos, demonstrando ser uma alternativa

  13. Avaliação da contratilidade da vesícula biliar com leite materno e leite de vaca em lactentes Gallbladder contractility after breast milk and cow's milk meals in infants

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marise Silva Teixeira

    2004-06-01

    Full Text Available As múltiplas características distintas do leite materno e do leite de vaca fazem com que o esvaziamento gástrico seja mais rápido após ingestão do primeiro. Esta rapidez do esvaziamento gástrico pode estar associada ao esvaziamento da vesícula biliar, também mais rápido. O objetivo do trabalho foi determinar se há diferença na velocidade de esvaziamento da vesícula biliar, por método ultra-sonográfico, após ingestão de leite materno e leite de vaca. Estudamos 47 crianças menores de dois anos, 22 após uma refeição com leite materno e 25 após uma refeição com leite de vaca. A vesícula biliar foi medida após um período de quatro a seis horas de jejum e uma hora após uma refeição (leite materno ou leite de vaca, e a contração da vesícula biliar foi avaliada, em porcentagem, pela diferença de volume da vesícula biliar entre as duas medidas e expressa em porcentagem do volume inicial. As medianas das porcentagens do volume inicial para as crianças alimentadas com leite materno e leite de vaca foram, respectivamente, 92,25% e 53,8%, diferença estatisticamente significativa. Portanto, a contração da vesícula biliar após uma refeição com leite de vaca é muito mais lenta do que aquela após uma refeição com leite materno.Breast milk and cow's milk differ in multiple characteristics that account for a faster gastric emptying time after breast feeding. This faster gastric emptying may be associated with a faster gallbladder emptying. Our aim was to compare gallbladder contraction after breast milk meal and cow's milk meal using ultrasound examination. We studied 22 infants after a breast milk meal and 25 infants after a cow's milk meal. Gallbladder volume was measured after a 4-6 hours fasting and one hour after the meal (breast milk or cow's milk. Gallbladder contractility was calculated by determining the difference between gallbladder volume one hour after the meal and the fasting volume, and expressed as a

  14. Nutritional and therapeutic use of goat milk/ Uso nutricional e terapêutico do leite de cabra

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Horaci Jaqueline Silva de Souza Ribeiro

    2001-05-01

    Full Text Available This literature review had as objectives to describe the goats milk composition and its utilization in human feed. Due its good nutritional value, good digestibility and acceptability, and a low allergenic potential, the goat’s milk has been recommended for children, elderly and convalescent persons. However, it cannot be recommended to every child allergic to cow’s milk, because in some cases, serious threat to life can also occur with goat’s milk.Esta revisão de literatura teve como objetivo descrever a composição e a utilização do leite de cabra na alimentação humana. Por seu alto valor nutricional, boa digestibilidade, boa aceitação e um baixo potencial alergênico, o leite de cabra tem sido recomendado para crianças, pessoas idosas e convalescentes. Porém, o leite de cabra não pode ser recomendado indistintamente para todas as crianças alérgicas ao leite de vaca, pois a sua utilização pode causar, em alguns casos, sérios danos à saúde das mesmas.

  15. Disponibilidade de cálcio do leite de búfala irradiado por raios gama
    Calcium availability of buffalo milk irradiated by gamma rays

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    R. C. DALLA DEA

    2010-11-01

    Full Text Available

    O leite de búfala é composto por elevados teores de nutrientes, sendo importante, principalmente, como matéria-prima para elaboração de produtos lácteos e fonte de proteínas e cálcio. O presente trabalho teve por objetivo estudar o efeito dos raios gama na disponibilidade de cálcio no leite de búfala. O leite integral foi irradiado nas doses 0,25; 0,50; 0,75 e 1,0 kGy e também foi avaliado o controle, que não foi submetido ao processo de irradiação. Foram avaliadas composição centesimal e teor de cálcio total no primeiro dia para caracterização do leite utilizado. As análises de diálise de cálcio in vitro ocorreram no primeiro, terceiro, sexto e nono dias de armazenamento a 4ºC. Como resultados para a composição centesimal foram obtidos valores de 4,85% de proteína, 7,00% de gordura, 0,79% cinza e 4,45% carboidratos. O teor de cálcio foi 212,43mg/100mL. A irradiação do leite não alterou a disponibilidade de cálcio.

  16. Contribuição ao estudo das características físico-químicas e da fração lipídica do leite orgânico Contribution to the study of physicochemical characteristics and lipid fraction of organic milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Michele Gabriela Nogueira Fanti

    2008-12-01

    Full Text Available Produtos orgânicos consistem em uma alternativa para uma alimentação saudável. Considera-se leite orgânico aquele produzido em sistema no qual é vedado o uso de agrotóxico sintético ou outros insumos artificiais tóxicos e organismos geneticamente modificados, visando à oferta de produtos saudáveis e de elevado valor nutricional. Existem poucos dados disponíveis sobre leite orgânico na literatura, mas há indicações de que este apresenta maior teor nutritivo quando comparado ao leite produzido em sistema convencional. O objetivo deste trabalho foi caracterizar a composição físico-química, o perfil de ácidos graxos e ácido linoléico conjugado (CLA em leites pasteurizados integrais oriundos de agricultura orgânica brasileira. Os leites orgânicos foram analisados durante o período de doze meses e os resultados comparados com aqueles obtidos de leites pasteurizados integrais provenientes de sistemas convencionais. A sazonalidade e o manejo dos animais afetaram a composição química dos leites estudados no período de doze meses. Os teores de proteína foram maiores em leite orgânico, porém tendência inversa foi observada nos níveis de gordura. Os principais ácidos graxos do leite não apresentaram diferenças significativas durante as estações do ano e entres os leites. Entretanto, foi verificado maior teor de CLA em leites orgânicos (2,8 vezes maior que em leite convencional, provavelmente devido à dieta dos animais.Organic milk is produced in an agro-system in which the use of synthetic livestock additives or other artificial inputs are forbidden. The objective of this work was to characterize the physicochemical composition and the profile of fatty acids and conjugated linoleic acid (CLA in pasteurized whole milk, a product deriving from organic agriculture in Brazil. The organic milk was analyzed during the period of twelve months, and the results were compared with those of milk obtained from conventional

  17. Caracterização físico-química do leite cru comercializado no município de Lavras –MG

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cristina Guimarães Pereira

    2010-02-01

    Full Text Available Apesar da proibição do consumo de leite cru no Brasil, em muitas regiões ainda persiste a comercialização deste tipo de produto. Na cidade de Lavras, MG, é comum a sua comercialização em diversos estabelecimentos, sendo que a sua qualidade é duvidosa por não haver um controle por parte dos produtores e muito menos por parte dos comerciantes. Sendo assim, este trabalho foi conduzido para avaliar as características físico-químicas, possíveis fraudes e padrão enzimático de leites crus comercializados e consumidos no município de Lavras. Foram analisadas 10 amostras de leites colhidos em diferentes pontos de venda, sendo realizadas 3 repetições para cada uma. Em cada uma foram realizadas as seguintes análises: acidez titulável, densidade a 15ºC, teores de gordura, extrato seco total e extrato seco desengordurado, pesquisa de peróxido de hidrogênio, amido, formol, cloretos e sacarose, determinação do volume, índice crioscópico, proteína, peroxidase e fosfatase alcalina. Na análise do Índice Crioscópico, (20% apresentaram valores médios fora do padrão. Quanto ao teor de gordura, observou-se que 10% estavam abaixo do mínimo aceitável para leite cru integral. Para todas as amostras, os valores médios de densidade apresentaramse dentro dos limites recomendados. Para o Extrato Seco Desengordurado, (20% apresentaram-se abaixo dos padrões regulamentares e (30% apresentaram acidez média fora da faixa. Quanto à presença de amido, peróxido de hidrogênio, cloretos, sacarose e formol, todas as amostras analisadas foram negativas. Reforça-se então o risco do consumo deste tipo de produto, pois não há uma legislação e fiscalização constante, facilitando assim possíveis fraudes com produtos prejudiciais à saúde e que não garantem a integridade do leite. Os resultados obtidos foram analisados por intermédio de estatística descritiva e comparados aos padrões oficiais estabelecidos pela legislação.

  18. CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO MICROSCÓPICA DE LEITES CONDENSADOS PRODUZIDOS NO BRASIL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo Cerqueira dos Santos

    2012-12-01

    Full Text Available O leite condensado brasileiro apresentou um desempenho favorável entre os anos de 1996 e 2006, alcançando mais de 50% da pauta da exportação de produtos lácteos. Desta forma, torna-se importante aumentar o conhecimento a cerca dos atributos de qualidade do leite condensado nacional. O objetivo deste estudo foi caracterizar e avaliar oito marcas comerciais nacionais de leite condensado, com ênfase na avaliação microscópica relativa à presença de grandes cristais de lactose, defeito conhecido como arenosidade. Cada uma das marcas foi analisada para os atributos tamanho e número dos cristais de lactose, teores de umidade, lactose e sacarose, mediante a realização de três repetições autênticas. A marca oito apresentou o maior valor para massa de lactose cristalizável por unidade de produto (33,6g.395g-1. Houve diferença significativa entre as marcas de leite condensado para os atributos tamanho e número de cristais de lactose. Encontrou-se correlação significativa positiva (p<0,021 entre o teor de lactose e o número de cristais de lactose. A análise microscópica para leites condensados contribuiu para a avaliação da qualidade do produto e do processo de microcristalização e, mediante a facilidade de manuseio e relevância das informações obtidas, torna-se uma importante ferramenta disponível ao controle de qualidade das indústrias.

  19. Hidrolisado de mucosa intestinal de suínos em substituição ao plasma sangüíneo em dietas para leitões de 21 a 49 dias Hydrolyzed of intestinal mucosa of swine in substitution to blood plasma in diets of pigs from 21 to 49 days

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anderson Corassa

    2007-12-01

    Full Text Available Um experimento foi conduzido para avaliar o efeito da substituição parcial ou total do plasma sangüíneo por hidrolisado de mucosa intestinal de suínos (HI em dietas para leitões de 21 a 49 dias. Cento e quarenta leitões desmamados aos 21,7 ± 2,9 dias com peso médio de 5,54 ± 0,65 kg foram distribuídos em um delineamento experimental de blocos ao acaso, com cinco tratamentos, sete repetições e quatro animais por unidade experimental. O experimento foi dividido nas fases de 21 a 35 dias e de 36 a 49 dias de idade. Os tratamentos consistiram de uma dieta com plasma e de quatro dietas contendo diferentes níveis dos produtos HI 50 e HI 62 em substituição ao plasma. A substituição parcial ou total do plasma pelos produtos HI 50 e HI 62 não resultou em diferenças no consumo médio diário, no ganho de peso médio diário e na conversão alimentar de leitões nos períodos avaliados. Os pesos absoluto e relativo das vísceras funcionais não foram afetados pelos tratamentos. Não houve efeito das dietas sobre as características de integridade intestinal no duodeno, jejuno e íleo de leitões com 35 dias de idade. Os produtos HI 50 e HI 62 podem substituir total ou parcialmente o plasma em rações para leitões de 21 a 49 dias de idade sem efeitos significativos.A trial was conduced to evaluate the effect partial or total substitution of blood plasma for hydrolyzed of intestinal mucosa of swine (HI in diets of pigs from 21 to 49 days of age. A total of 140 piglets weaned at 21.7 ± 2.9 days of age with average weight of 5.54 ± 0.65 kg were allotted to a randomized experimental block design, with five treatments, seven replications of four animals per experimental unit. The experiment was divided in the phases from 21 to 35 days and from 36 to 49 days of age. The treatments consisted of a diet with plasma and four diets with different levels of HI 50 and HI 62 products in substitution of plasma. The partial or total plasma

  20. Uso de edulcorante como palatabilizante na dieta de leitões desmamados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fabio Enrique Lemos Budiño

    2014-01-01

    Full Text Available Objetivou-se determinar os efeitos da adição de um edulcorante a base de Stevia rebaudiana como palatabilizante em dietas de leitões desmamados sobre o desempenho (ganho diário de peso, consumo diário de ração e conversão alimentar e a incidência de diarreia. Foram utilizados 72 leitões, homogêneos quanto à linhagem (Large White x Landrace, desmamados aos 23 dias de idade, pesando em média 7,60 ± 0,90 kg. Foi utilizado o delineamento em blocos completos casualizados, sendo que a unidade experimental foi constituída por dois animais, submetidos a quatro tratamentos com nove repetições cada. Os animais, em grupos de dois (macho castrado e fêmea foram alojados em baias metálicas suspensas. O desempenho dos leitões foi avaliado no período I (23 a 37 dias de idade, período II (37 a 51 dias de idade, período III (51 a 65 dias de idade e período total (23 a 65 dias de idade. Os tratamentos consistiram de rações contendo níveis crescentes (0,00; 0,125; 0,250 e 0,500% de inclusão de edulcorante. Esses níveis de inclusão foram utilizados nos períodos I e II, enquanto no período III as inclusões de edulcorante foram reduzidas em 50%, ou seja, 0,00, 0,0625, 0,125 e 0,250%, respectivamente. Não ocorreram casos graves de diarreia nos primeiros 15 dias do ensaio nos tratamentos estudados. Não foram observadas diferenças significativas (P>0,05 em nenhuma das variáveis de desempenho estudadas nos períodos I, II e total. Durante o período III, houve efeito quadrático tanto no ganho diário de peso (P=0,0158 quanto na conversão alimentar (P=0,0252. A adição de palatabilizante a base de Stevia na dieta de leitões desmamados influenciou o desempenho destes dos 51 aos 65 dias de idade, sendo que o nível ótimo calculado de inclusão do edulcorante que proporcionou melhores ganho diário de peso e conversão alimentar foi de 0,265 e 0,286%, respectivamente.

  1. QUALIDADE DO LEITE CRU REFRIGERADO ESTOCADO POR DIFERENTES PERÍODOS

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    Priscila Alonso dos Santos

    2008-10-01

    Full Text Available O objetivo da presente pesquisa foi avaliar a qualidade do leite cru refrigerado estocado por diferentes períodos. As amostras de leite cru refrigerado foram obtidas diretamente de 10 tanques de expansão individuais localizados em propriedades leiteiras da região Sudoeste do Estado de Goiás, seguindo-se uma rota determinada pela indústria devidamente registrada no Serviço de Inspeção Federal. Após definida a rota, as coletas foram realizadas acompanhando o período de armazenamento do leite por zero, 24, 48 e 72 horas, perfazendo um total de 40 amostras. As análises foram realizadas no Laboratório de Qualidade do Leite do Centro de Pesquisa em Alimentos da Escola de Veterinária da Universidade Federal de Goiás, no período de janeiro a fevereiro de 2008. A contagem de células somáticas (CCS foi realizada através de citometria de fluxo pelo equipamento Fossomatic 5000 BasicÒ. A composição centesimal foi determinada através da absorção diferencial de ondas infravermelhas utilizando-se o equipamento Milkoscan 4000Ò. A contagem bacteriana total (CBT foi realizada por meio do equipamento Bactoscan FCÒ, cuja análise baseia-se na citometria de fluxo. A análise de resíduos de antibióticos foi realizada em todas as amostras através do DELVOTEST® SP. As análises estatísticas foram realizadas de acordo com o pacote estatístico R (2005 utilizandose os procedimentos para estatística descritiva. Os valores encontrados para a CCS e composição centesimal atendem aos padrões exigidos pela legislação brasileira. A CBT apresentou valores elevados sendo necessária a implantação de boas práticas na obtenção e conservação do leite cru refrigerado. Não foi detectada a presença de resíduos de antibióticos nas amostras analisadas.

  2. Estudo caso-controle sobre exposição precoce ao leite de vaca e ocorrência de Diabetes Mellitus tipo 1 em Campina Grande, Paraíba Case-control study on early exposure to cow's milk and the occurrence of Diabetes Mellitus type 1 in Campina Grande in the State of Paraíba

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    Josimar dos Santos Medeiros

    2003-09-01

    Full Text Available OBJETIVOS: estudar a relação entre exposição precoce ao leite de vaca e ocorrência de Diabetes Mellitus tipo 1 entre menores de 18 anos atendidos no Hospital Universitário Alcides Carneiro, em Campina Grande. MÉTODOS: estudo caso-controle. A amostra foi constituída por 128 indivíduos de ambos os sexos. Foram entrevistadas 64 mães de portadores de Diabetes Mellitus e 64 mães de controles. Análises univariadas e multivariadas foram utilizadas. RESULTADOS: 84,4% dos indivíduos diabéticos foram expostos ao leite de vaca antes dos quatro meses de idade, enquanto que no grupo controle este percentual foi de 64,1%. A análise univariada identificou uma associação estatisticamente significante entre exposição precoce ao leite de vaca e Diabetes (p = 0,01. Na análise multivariada, essa associação permaneceu e a razão chances estimada foi de 4,09 (IC95%: 1,19 - 14,04; p = 0,01. CONCLUSÕES: os resultados indicam uma forte associação entre exposição precoce ao leite de vaca e ocorrência de Diabetes Mellitus tipo1 na população estudada. Assim, crianças expostas precocemente ao leite de vaca apresentam uma chance maior de adquirir a doença quando comparadas àquelas que receberam aleitamento materno exclusivo até pelo menos quatro meses após o nascimento.OBJECTIVES: to study the relationship between early exposure to cow's milk and Diabetes Mellitus, type 1 among children under 18 years old seen at the Hospital Universitário Alcides Carneiro, in Campina Grande. METHODS: case-control study. Sample of 128 individuals of both sexes. Sixty-four mothers with Diabetes Mellitus type 1 and 64 mothers of a control group. Univariate and multivariate analysis was accomplished through logistic and conditional regression. RESULTS: 84,4% of diabetic individuals were exposed to cow mild before four months of age while in the control group this percentage was 64,1%. Univariate analysis determined a significant statistic association between

  3. Remoção de células somáticas pela microfiltração não afeta a composição e a proteólise do leite Somatic cell removal by microfiltration does not affect composition and proteolysis of milk

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    Marcos Veiga dos Santos

    2006-10-01

    Full Text Available O objetivo do presente estudo foi avaliar os efeitos da retirada mecânica das células somáticas do leite cru sobre a composição e a proteólise durante o armazenamento refrigerado do leite pasteurizado. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos generalizados ao acaso, no qual foram considerados como blocos as repetições (n=3 e o nível de gordura do leite (desnatado e integral. Utilizou-se um arranjo fatorial de tratamento do tipo 2 x 2, constituído por: dois níveis de contagem de células somáticas - CCS (baixa e alta CCS e pela aplicação ou não da microfiltração ao leite. Foram realizadas, ainda, medidas repetidas no tempo, as quais corresponderam aos dias de coleta do leite pasteurizado durante o período de armazenamento (1, 7, 14 e 21 dias. Os lotes de leite cru de alta (1.000.000cél. mL-1 e baixa (100.000cél. mL-1 CCS foram submetidos ao desnate centrífugo, à microfiltração em sistema a vácuo e, em seguida, os lotes de todos os tratamentos foram pasteurizados e armazenados por 21 dias sob refrigeração a 6°C. Não foi identificado efeito da microfiltração sobre a proteólise do leite, indicando que este tratamento não reduziu a taxa de proteólise do leite de alta CCS durante o período de armazenamento. Foi observado efeito significativo do tempo de armazenamento sobre a proteólise, indicando a manutenção de atividade proteolítica mesmo após a pasteurização do leite. Pode-se concluir que o leite com alta contagem de células somáticas apresenta maior taxa de proteólise durante o período de armazenamento que o leite de baixa contagem de células somáticas. A microfiltração como processo de retirada mecânica das células somáticas do leite não reduz a proteólise do leite durante o armazenamento.This study was aimed at evaluating the effects of raw milk somatic cell removal by microfiltration on the composition and proteolysis during refrigerated storage of pasturized milk. A completely

  4. Propriedades tecnológicas e sensoriais de produto similar ao tofu obtido pela adição de soro de leite ao extrato de soja Sensorial and technologic properties of product similar to tofu obtained with whey and soymilk addiction

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    Sueli Ciabotti

    2009-06-01

    Full Text Available Objetivou-se neste trabalho verificar a viabilidade da substituição de parte do extrato de soja por soro de leite na obtenção de um produto similar ao tofu, coagulado com adição de ácido lático e glucona-δ-lactona, quanto aos aspectos tecnológicos e sensoriais. Foram obtidos produtos, elaborados a partir de extratos de soja, adicionados de soro proveniente da elaboração do queijo Mussarela. Foram utilizadas três diferentes combinações da mistura extrato de soja (ES e soro de leite (SL 40: 60; 30: 70; 20: 80, as quais sofreram ações dos coagulantes glucona-δ-lactona (GDL e ácido lático (AL isoladamente. Observou-se que o teor de umidade dos produtos elaborados com glucona-δ-lactona foi mais elevado (p This work aimed to verify the sensorial, technological viability of replacing part of soy milk extract with whey to obtain a product similar to tofu curdled by lactic acid and glucone-δ-lactone. Some products were obtained using soy milk extract and whey from the production of mozzarella cheese. Three different combinations of a mixture of soy milk extract and whey were used (40: 60; 30: 70; 20: 80, all of which were curdled with glucone-d-lactone and lactic acid separately. Products prepared with glucone-δ-lactone presented a higher moisture content (p < 0.05 and an increased crop yield. The products made with lactic acid were richer in protein. Curdling with lactic acid resulted in more firmness, cohesiveness, gumminess, and chewiness to the products. Analyzing the color, the "L" values (luminosity of 20: 80 ratio were higher, and the yellow "b" predominated in the products with a higher proportion of soy milk. The product with better acceptance was the one with 40: 60 ratio (soy milk and whey respectively obtained with the addition of glucone-δ-lactone. The use of glucone-δ-lactone resulted in a better yield, texture characteristics, and acceptability.

  5. DETERMINAÇÃO DE METAIS PESADOS EM LEITE INTEGRAL BOVINO PASTEURIZADO NO ESTADO DE GOIÁS DETERMINING HEAVY METALS IN PASTEURIZED WHOLE BOVINE MILK IN STATE OF GOIÁS

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    José Rubens Gonçalves

    2008-07-01

    Full Text Available

    Os teores de chumbo, cádmio, zinco, cobre e ferro em leite integral bovino pasteurizado produzidos nos meses de setembro de 2003 a dezembro de 2004, nas mesorregiões do Estado de Goiás, foram determinados utilizando espectrofotometria de absorção atômica com chama. Adotando-se o critério estabelecido no anuário estatístico do Estado de Goiás, da Secretaria do Planejamento (ANUALPEC, 2005, que dividiu o Estado de Goiás em cinco mesorregiões, foram colhidas 27 amostras de leite integral pasteurizado em cada mesorregião, com um total de 135 amostras, e 675 determinações analíticas para os cinco microelementos analisados. Seguiu-se o modelo estatístico de amostragem por conglomerados (SPIEGEL, 1978. As amostras obtidas em embalagens plásticas de polietileno pigmentado foram processadas. Após a avaliação da amostra, separaram-se aquelas que estavam de acordo com os padrões físico-químicos e procedeu-se à determinação dos metais pesados, conforme metodologia oficial (BRASIL, 1994. Quanto aos teores de cádmio e chumbo, o limite máximo de resíduos aceitos pelo MERCOSUL é 0,05 mg/L. Todavia não foram encontradas diferenças significativas a 5 % de probabilidade, entre as médias dos teores de chumbo, cádmio, zinco e cobre no leite integral entre as mesorregiões. A média geral obtida para chumbo foi de 0,238 mg/L, superior ao limite máximo de resíduos, para o cádmio foi de 0,0482 mg/L, para o zinco foi de 3,732 mg/L, para o cobre foi de 0,4869 mg/L e para o ferro foi de 0,9626 mg/L. Tendo em vista os resultados médios obtidos no presente estudo, depreende-se que o leite analisado foi considerado uma fonte pobre em zinco, cobre e ferro.

     

    Palavras-Chave: Espectrofotometria de absorção atômica, Chumbo, microelementos.

    The lead texts, cadmium, zinc, copper and iron in pasteurized integral bovine milk produced in the months of September of

  6. EFEITO DO CONSUMO DO QUEIJO MOZZARELLA DE LEITE DE BÚFALA NO PERFIL NUTRICIONAL E SÉRICO DE RATOS

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    Marta Regina VERRUMA-BERNARDI

    2010-03-01

    Full Text Available

    Este trabalho teve como objetivos comparar o efeito do consumo do queijo Mozzarella elaborado com leite de búfala e de vaca por métodos de avaliação bioquímica e biológica. Foram utilizados 40 ratos machos divididos em quatro grupos: grupo Controle (GC, com ração à base de caseína; Grupo Queijo de Búfala (GQB com ração à base de queijo Mozzarella de leite de búfala, Grupo Queijo de Vaca (GQV, com ração à base de queijo Mozzarella de leite de vaca e o Grupo Aprotéico (GA. Todos os grupos receberam água e ração ad libitum. Aplicou-se a análise de variância One Way (p≤0,05, e o teste de médias de Scheffe. Os valores da Retenção Protéica Líquida (NPR do GQB foi semelhante ao do GC e menor que GBV. O coeficiente de eficácia protéica (PER e o Coeficiente de Eficácia Alimentar (CEA não apresentaram diferenças para GQB, GQV e GC. Os resultados mostraram que o queijo Mozzarella de leite de búfala foi capaz de promover o crescimento e desenvolvimento dos animais, alcançando resultados comparáveis à caseína. Não houve diferenças nos testes bioquímicos (hematócrito; hemoglobina, proteína total e albumina. Porém, os valores de colesterol sérico do GQB foram menores que o GQV, e semelhantes aos do GC, que recebeu óleo de soja como fonte de lipídeos.

  7. Identificação das espécies de Staphylococcus presentes no leite ovino

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    Gabriela Viana da Silva

    2013-01-01

    Full Text Available A produção de leite ovino no Brasil é uma atividade relativamente nova, cuja produção está direcionada para a confecção de queijos, iogurtes e outros derivados. Com isso há uma defict de trabalhos científicos ligados a esta atividade. Considerado um excelente substrato, muitos micro-organismos patogênicos podem ser veiculados ao homem através do consumo de leite e seus derivados, entre eles Staphylococcus spp., um dos principais  agentes envolvidos em surtos de intoxicações alimentares. Dentro desta problemática, o presente estudo objetivou identificar as espécies de Staphylococcus isoladas de leite de origem ovina provenientes de propriedades rurais no Agreste Meridional de Pernambuco. Foram identificadas 13 espécies diferentes, sendo três do grupo Staphylococcus coagulase-positivo e 10 de Staphylococcus coagulase-negativo e duas cepas identificadas apenas como SCN, destacando-se por sua frequência Staphylococcus aureus (29 seguida pelo S. chromogenes (15 e S. intermedius (9. Os resultados obtidos evidenciam que esta espécie animal é mais uma fonte de infecção e veiculadora, através de seus produtos, de Staphylococcus potencialmente patogênicos para o homem.

  8. Influência do sistema de estocagem na propriedade rural sobre a qualidade microbiológica do leite in natura

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    Luciano dos Santos Bersot

    2009-12-01

    Full Text Available A refrigeração do leite in natura na propriedade rural tem a finalidade de aumentar seu tempo de estocagem, diminuindo os custos de transporte e perdas pela acidificação causada pelos microrganismos mesófilos. No entanto, a refrigeração pode favorecer o desenvolvimento de microrganismos psicrotróficos produtores de enzimas termorresistentes causadoras de vários defeitos em produtos lácteos. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a influência da estocagem em tanques de imersão e de expansão na qualidade do leite in natura com relação aos microrganismos mesófilos, psicrotróficos e psicrotróficos proteolíticos. Para tanto, foram avaliadas dez propriedades leiteiras, sende cinco com sistema de resfriamento por imersão e cinco utilizando tanques de expansão. A média de mesófilos em tanques de imersão (6,04±0,71 log UFC/ml foi significativamente maior que nos tanques de expansão (4.97=0.77 log UFC/ml, indicando que a refrigeração por imersão não se mostrou eficiente no controle deste grupo de microrganismos. 60% das amostras colhidas estavam fora dos padrões exigidos pela IN51, sendo 80% o delas dos produtores de leite com tanque de imersão e 40% em tanque de expansão. Não houve diferença significativa para psicrotróficos e psicrotróficos proteolíticos entre os tipos de estocagem avaliados. Tanto as amostras coletadas dos tanques de imersão quanto às do tanque de expansão apresentaram grandes percentuais (77.2 a 96,9% de culturas psicrotróficas com atividade proteolítica. O resfriamento do leite em tanques de expansão mostrou-se mais eficiente no controle de microrganismos mesófilos quando comparado ao tanque de imersão, fato que não foi observado estatisticamente com relação aos psicrotróficos e psicrotróficos proteolíticos.

  9. Utilização da farinha pré-gelatinizada de milho na alimentação de leitões na fase de creche. Digestibilidade e desempenho

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Moreira Ivan

    2001-01-01

    Full Text Available Foram realizados dois experimentos, um de digestibilidade (Experimento I e outro de desempenho (Experimento II. No experimento de digestibilidade, foram utilizados 16 leitões mestiços, machos castrados, desmamados aos 2l dias de idade e com 6,0kg de peso vivo inicial médio, alojados em gaiolas de metabolismo, contendo dois animais por unidade experimental. O alimento estudado foi a farinha pré-gelatinizada de milho (FPGM. Os coeficientes de digestibilidade CD da matéria seca, da proteína bruta e da energia bruta foram, respectivamente, de 89,2; 78,7 e 90,2%. Os teores de matéria seca digestível, proteína digestível, energia digestível e absorção de água foram, respectivamente, de 81,8%; 6,5%; 3682 kcal/kg e 500%. No experimento de desempenho, foram utilizados 96 leitões mestiços, sendo metade machos castrados e metade fêmeas, desmamados aos 21 dias de idade, em um delineamento em blocos casualizados, com quatro tratamentos, seis repetições e quatro leitões por unidade experimental, conduzido para verificar os efeitos de níveis crescentes de substituição (0; 33; 66; 100% do milho comum pela FPGM sobre o desempenho de leitões na fase de creche (21-63 dias de idade. Concluiu-se que a FPGM substituiu o milho comum até o nível de 23,7% em rações fareladas, compostas de milho, farelo de soja e núcleo comercial, para leitões na fase de 21 a 63 dias de idade.

  10. Desempenho e características bioquímicas de leitões submetidos a dietas com aditivos probióticos, prebióticos, simbióticos e antibióticos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M.L. Névoa

    2013-04-01

    Full Text Available Avaliaram-se o desempenho e as características bioquímicas de leitões desmamados, utilizando-se aditivos alternativos em substituição aos antibióticos. Foram utilizados 480 leitões machos, distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso, composto por cinco tratamentos. A ração foi à base de milho, farelo de soja e um núcleo comercial para leitões. Os tratamentos consistiram em T1: ração sem aditivos, T2: dieta basal com antibiótico, T3: dieta basal com adição de prebiótico, T4: dieta basal com adição de probiótico e T5: dieta basal com adição de simbiótico. Foram avaliados peso corporal, ganho de peso, consumo de ração e conversão alimentar. Em 50 amostras de sangue de leitões, sendo 10 amostras de cada tratamento, avaliaram-se as concentrações séricas de proteínas totais, de albumina e globulina, a relação albumina:globulina e a fosfatase alcalina, creatinina, alanina aminotransferase, aspartato aminotransferase, gama- glutamiltransferase, colesterol, ureia, cálcio e fósforo e a relação cálcio:fósforo. A substituição de antibióticos por aditivos alternativos não influenciou o desempenho nem as características bioquímicas dos leitões.

  11. Celularidade do leite e Unidades Formadoras de Colônias nas mastites causadas por Staphylococcus coagulase positiva e coagulase negativa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Helio Langoni

    2015-06-01

    Full Text Available Resumo: A mastite é a principal afecção do gado destinado à produção leiteira, que impacta significativamente a cadeia produtiva do leite, com reflexos ainda para a saúde pública. Estudou-se aspectos relacionados à etiologia, celularidade e de contagem bacteriana em 10 propriedades leiteiras, localizadas no Estado de São Paulo. Foram examinadas 1148 vacas em lactação, totalizando 4584 glândulas mamárias. Foram considerados os casos, em que houve isolamento de estafilococos coagulase positiva (SCP e estafilococos coagulase negativa (SCN. Os resultados revelaram microbiota com vários patógenos e diferentes espécies de SCN (128 casos e SCP (45, Staphylococcus aureus(90, Streptococcus agalactiae(70, Streptococcus dysgalactiae (69, Streptococcus uberis(29, Corynebacteriumspp. (230, Klebsiella pneumoniae(28, Klebsiella oxytoca(2, Escherichia coli(15, Enterobactersp. (3. Os resultados de contagem de células somáticas (CCS relacionados aos SCP e SCN não mostraram diferenças entre as propriedades avaliadas, entretanto com diferenças significantes ao se avaliar a CCS entre os dois grupos de estafilococos, como pode ser evidenciado ao comparar SCN Discreto e SCP exuberante (P<0,01, SCP Discreto e SCP exuberante (P<0,001 e SCN moderado e SCP exuberante (P<0,01. A avaliação da CCS relacionada à intensidade da infecção, considerando-se como crescimento discreto o isolamento de até nove colônias, moderado de dez a 29 colônias e exuberante, com 30 ou mais colônias, revelou para ambos os grupos de estafilococos que quanto maior o número de unidades formadoras de colônias (UFC, a CCS é mais elevada, sendo sempre maior nos casos de SCP. Conclui-se que quando há maior número de UFC, há concomitantemente maior CCS/mL de leite, no caso dos SCP e SCN, o que mostra relação direta da intensidade do processo infeccioso com a resposta da celularidade do leite, bem como pela relevância desses na etiologia das mastites e dos aspectos

  12. Desempenho de pais de crianças em dieta de exclusão do leite de vaca na identificação de alimentos industrializados com e sem leite vaca The performance of parents of children receiving cow's milk free diets at indentification of commercial food products with and without cows's milk

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    Thabata Koester Weber

    2007-10-01

    Full Text Available OBJETIVO: Investigar o desempenho de pais de crianças em dieta isenta da proteína do leite de vaca no reconhecimento de expressões e alimentos que contenham ou não proteínas do leite de vaca. MÉTODOS: Foram entrevistados 24 pais de crianças em dieta de exclusão do leite de vaca e derivados e 23 sem necessidade de nenhum tipo de dieta de exclusão. Foi questionado se reconheciam 12 expressões relacionadas ao leite de vaca. A seguir, foi solicitado que classificassem 10 produtos industrializados quanto ao conteúdo ou não de proteínas do leite de vaca. RESULTADOS:Termos iniciados com a palavra leite foram os mais reconhecidos pelos dois grupos. Os responsáveis por crianças em dieta de exclusão reconheceram mais freqüentemente as palavras proteína do leite de vaca, traços do leite e formulação ou preparação láctea (p OBJECTIVE: To investigate how well the parents of children on cow's milk free diets perform at recognizing whether or not expressions describe and foods contain cow's milk proteins. METHODS: Interviews were conducted with 24 parents of children on cow's milk and by-products exclusion diets and 23 parents of children with no need for any type of exclusion diet. They were asked if they recognized 12 expressions relating to cow's milk. They were then asked to classify 10 commercial food products in terms of whether or not they contained cow's milk proteins. RESULTS: Terms that included the word milk were more often recognized by both groups of parents. The parents of children on exclusion diets recognized the terms cow's milk protein, traces of milk and milk formulation or preparation most frequently (p < 0.05. Less than 25.0% of those interviewed recognized casein, caseinate, lactalbumin and lactoglobulin. Both groups correctly identified more of the commercial products containing cow's milk than those free from milk. The median number of products containing cow's milk (total = 5 correctly identified by the parents

  13. Adequação da contagem de células somáticas e da contagem bacteriana total em leite cru refrigerado aos parâmetros da legislação

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    G.A. Bozo

    2013-04-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi adequar a qualidade do leite cru refrigerado de cinco propriedades leiteiras aos parâmetros microbiológicos e de contagem de células somáticas (CCS estabelecidos pela legislação estadual do Paraná. As propriedades leiteiras estudadas foram monitoradas durante sete meses após a implantação de boas práticas de ordenha e de recomendações quanto ao tratamento de mastites e à manutenção e higienização de equipamentos de ordenha. Antes da adoção das recomendações, a contagem bacteriana total (CBT média era de 1,36 x 10(6UFC/mL e a CCS média, de 1,87 x 10(6/mL. Todas as propriedades atingiram os padrões estabelecidos para CBT, com redução média de 93,4%. A redução de CCS foi, em média, 74,3%. Apenas três propriedades atingiram os valores estabelecidos para CCS. As demais atingiram valores muito próximos ao limite. A adequação aos padrões de CBT e CCS gerou aumento na renda mensal, em razão do pagamento por qualidade do produto, entre R$120,00 e R$828,00, de acordo com a produção de cada propriedade.

  14. Caracterização físico-química e perfil lipídico de queijos produzidos com leite ovino

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    Luiz Gustavo de Pellegrini

    2013-10-01

    Full Text Available Este trabalho teve por objetivo caracterizar os queijos Pecorino Toscano, Feta e Labneh produzidos com leite ovino quanto aos aspectos físico-químicos e perfil lipídico. Foram adquiridos e analisados queijos tipo Pecorino Toscano Fresco, com 90, 180 e 270 dias de maturação, Feta e Labneh elaborados com leite de ovelha, comercializados no estado do Rio Grande do Sul, Brasil. As análises realizadas foram: pH, acidez titulável, proteína, gordura, umidade, cinzas e perfil de ácidos graxos. O maior pH ocorreu nos queijos tipo Pecorino Toscano com 180 dias de maturação e Feta. Em relação à acidez titulável estes apresentaram comportamento contrário ao do pH. Os valores de proteína oscilaram entre 15,98 e 28,29% m/m, sendo os maiores valores para os queijos com maior tempo de maturação. A gordura apresentou variação idêntica à proteína, onde os queijos tipo Pecorino Toscano com 180 e 270 dias de maturação apresentaram maior valor. Os valores de umidade apresentaram-se inversos ao tempo de maturação, sendo que os queijos com 270, 180 e 90 dias de maturação apresentaram valores de 25,14, 25,95 e 30,26% m/m respectivamente. As cinzas também se demonstraram maiores para os queijos maturados. Em relação ao perfil lipídico, foram identificados 23 ácidos graxos, ocorrendo diferença significativa na maioria dos resultados, inclusive no somatório dos ácidos graxos saturados, monoinsaturados, poliinsaturados e na relação entre insaturados e saturados. Portanto, devido à escassez de informações sobre a composição de queijos produzidos com leite ovino, outras pesquisas devem ser realizadas para caracterizar de forma consistente estes produtos.

  15. Avaliação físico-química e microbiológica do soro de leite concentrado obtido por osmose inversa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Cláudia Desconsi

    2014-04-01

    Full Text Available O processamento de leite para produção de queijo gera uma grande quantidade de soro. Este subproduto de laticínios pode ser considerado como matéria-prima na indústria de alimentos, especialmente em produtos agroindustrial para complementar e suplementar alimentos. Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi avaliar a estabilidade e caracterizar físico-químico e microbiologicamente o soro de leite concentrado obtido por osmose inversa a partir de resíduos do processamento de mussarela. Foram analisadas amostras de soro de leite resultantes de diferentes estágios de processamento, tais como: soro de leite pasteurizado, soro de leite de silos de armazenagem, soro de leite concentrado e permeado. As determinações analíticas realizadas foram temperatura, acidez titulável (ºD, ºBRIX, densidade, extrato seco total, gordura total, pH, coliforme total, coliforme termotolerantes e micro-organismos aeróbios mesófilos empregando procedimentos do Standard Methods for the Examination of Dairy Products. Micro-organismos mesófilos foram observados em todas as amostras. Apesar deste indicativo, a contagem de bactérias aeróbias mesófilas presentes no soro tratado por osmose inversa apresentou uma contagem abaixo da referência (1x105 UFC mL-1 . O soro de leite concentrado apresentou temperatura de 8ºC, acidez titulável de 22 ºD, sólidos igual a 18 ºBRIX, densidade de 1085 g cm-3 , percentual de extrato seco total em torno de 30,0% e pH de 6,4. O soro concentrado apresentou teor de gordura percentual menor que 4%. Observou-se que o soro de leite concentrado é um produto com elevado valor nutricional e estabilidade microbiológica quando imediatamente submetido à osmose inversa. Por conseguinte, as concentrações de soro de leite avaliadas nesta investigação atendem aos requisitos técnicos e sanitários para consumo humano.

  16. Alergia ao leite de vaca: achados do ultrassom com Doppler colorido em neonatos com hematoquezia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Matias Epifanio

    2013-12-01

    Full Text Available OBJETIVO: o ultrassom (US tem sido uma importante ferramenta de diagnóstico para identificar várias causas de hemorragia gastrointestinal. Neonatos com alergia ao leite de vaca (ALV podem apresentar hematoquezia, e a confirmação do diagnóstico pode ser difícil. O objetivo deste estudo é descrever achados com ultrassom em escala de cinza e com Doppler colorido em pacientes com ALV. MÉTODOS: estudamos, retrospectivamente, 13 neonatos com ALV. Todos eles apresentaram hematoquezia severa e dor abdominal e foram submetidos a um estudo com US, com o diagnóstico de colite alérgica. O diagnóstico teve como base os achados clínicos, a recuperação após a dieta de exclusão do neonato ou da mãe, no caso de amamentação exclusiva, e o teste de provocação oral positivo. RESULTADOS: a idade média variou de um a seis meses (média = 3,53. Sete dos 13 neonatos (53,8% passaram novamente por ultrassonografia em escala de cinza e com Doppler colorido após a dieta de exclusão. Dentre eles, 12 dos 13 (92,3% mostraram anormalidades no US e no ultrassom com Doppler colorido (USDC no início. Os achados positivos que sugeriram colite foram paredes intestinais espessas e aumento na vascularização, principalmente no cólon descendente e sigmoide. Os resultados da colonoscopia e histopatológicos foram compatíveis com colite alérgica. Após uma mudança na dieta, os 13 neonatos se recuperaram e seus testes de provocação oral foram positivos. CONCLUSÃO: o US com Doppler pode ser muito útil para diagnosticar a colite secundária, como a ALV, e para excluir várias outras doenças abdominais que podem imitar essa doença.

  17. ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE AMOSTRAS DE LEITE CRU DE UM LATICÍNIOS EM BICAS - MG

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vinícius Gimenes Fernandes

    2010-08-01

    Full Text Available Avaliou-se, por meio de análises físico-químicas, a qualidade do leite cru recebido por um laticínios em Bicas, MG. As amostras foram submetidas à determinação de acidez Dornic, alizarol, densidade, índice crioscópico, presença de resíduos antimicrobianos, água oxigenada, formol, alcalinos, bicarbonato, sacarose, cloreto e amido. Foram realizados também testes para a determinação do teor de proteína, gordura, extrato seco total (EST e tempo de redução do azul de metileno. As 50 amostras foram obtidas em duas épocas do ano: a estação seca (de abril a outubro de 2009 e a estação chuvosa (de novembro de 2009 a março de 2010. Os resultados indicaram que o maior teor sólidos do leite, como gordura e proteína ocorreu no período da seca, principalmente no mês de junho (4,7%. Foi veri? cada ausência de fraude no leite, atendendo aos parâmetros exigidos pela legislação (BRASIL, 2002.

  18. Adição de soro de leite e café na qualidade do doce de leite pastoso

    OpenAIRE

    Ferreira,Larissa de Oliveira; Pimenta,Carlos José; Santos,Gabriella; Ramos,Thaís de Melo; Pereira,Patrícia Aparecida Pimenta; Pinheiro,Ana Carla Marques

    2012-01-01

    Este trabalho foi realizado com o objetivo de verificar o efeito da substituição de leite por soro de leite e o efeito da adição de café na qualidade química e sensorial do doce de leite. Foi utilizado um fatorial completo 2², com dois níveis (±1) com a adição de três pontos centrais (0) e dois níveis de pontos axiais (±1,41). Os resultados obtidos foram analisados pela metodologia estatística de superfície de resposta e os dados do teste de aceitação foram analisados pela metodologia de mapa...

  19. DIAGNÓSTICO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICOSANITÁRIAS DE UM BANCO DE LEITE HUMANO NA CIDADE DE SÃO LUÍS, MA, BRASIL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Viraneide Marques de ALMEIDA

    2012-01-01

    Full Text Available Avaliaram-se as condições higiênico-sanitá- rias de amostras de leite humano de um Banco de Leite Humano (BLH na cidade de São Luís - MA, por meio da análise de 50 amostras de Leite Humano (LH in natura. Realizou-se contagem de bactérias aeróbias mesófilas viá- veis, Coliformes a 35ºC e a 45°C, Staphylococcus coagulase positiva e Salmonella sp. Realizaram-se no BLH seis vistorias com preenchimento de ficha de avaliação, contendo nove atributos para obtenção de informações sobre as condições higiênicas do local e seus procedimentos. Em nenhuma das amostras de leite foi constatada a presença de Salmonella sp. e Coliformes a 45°C, entretanto foi observada a presença de micro-organismos do grupo Coliformes a 35ºC, Staphylococcus coagulase positiva e bactérias aeró- bias mesófilas viáveis. Constatou-se por meio das vistorias que o referido BLH apresentou 92,60% de conformidade aos requisitos higiênico-sanitários analisados.

  20. Efeito do soro de leite no teor protéico e na qualidade tecnológica e sensorial de pães

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elessandra da Rosa Zavareze

    2008-08-01

    Full Text Available O trabalho teve como objetivo utilizar soro de leite in natura, concentrado e desidratado na formulação de pão e avaliar a influência deste ingrediente nas características tecnológicas e sensoriais do produto, assim como o aumento no teor protéico. Os resultados foram avaliados por análise de variância e as médias comparadas por teste de Tukey (p < 0,05. Os dados foram submetidos à correlação de Pearson. Os pães com soro de leite apresentaram maior teor protéico e notas tecnológicas superiores ao pão padrão, com exceção do pão com soro desidratado que apresentou menor volume específico. Na avaliação sensorial, os pães com adição de soro não apresentaram diferença significativa em relação ao pão padrão.

  1. Proteínas da soja processadas de diferentes modos em dietas para desmame de leitões

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bertol Teresinha Marisa

    2001-01-01

    Full Text Available Foi realizado um experimento para avaliar a substituição parcial do farelo de soja (FS por outros subprodutos da soja obtidos por intermédio de diferentes tipos de processamento, bem como comparar estes subprodutos entre si, como fonte protéica na dieta de leitões desmamados aos 21 dias de idade. Com este objetivo foram comparados quatro tratamentos: T1 - dieta controle, com FS como única fonte protéica; T2, T3 e T4 -- 50% do FS da dieta controle foi substituído por soja integral extrusada (SIE, proteína texturizada de soja (PTS e proteína concentrada de soja (PCS, respectivamente. As dietas foram isocalóricas, isolisínicas, contendo o mesmo nível de produtos lácteos e fornecidas do dia do desmame até 14 dias após. A substituição parcial do FS por qualquer um dos subprodutos avaliados melhorou o ganho de peso diário (GPD, o consumo diário de ração (CRD e a conversão alimentar (CA no período de fornecimento das dietas. No período total da creche, a substituição parcial do FS proporcionou melhoria no GPD e CRD, mas a CA não foi afetada. A incidência de diarréia e a morfologia da mucosa intestinal não foram influenciadas pelos diferentes subprodutos da soja. A substituição de 50% do FS da dieta de desmame pela SIE, PTS ou PCS proporcionou melhor desempenho, com ganhos adicionais de 1 a 2 kg a mais por leitão no final da fase de creche. A SIE, PTS e PCS não apresentam diferenças entre si como substitutos parciais do FS na dieta de leitões desmamados com 21 dias de idade.

  2. Análise de desempenho econômico da produção orgânica de leite: estudo de caso no Distrito Federal Assessment of economic performance of organic milk production: case study in the brazilian federal district

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andréa Amaral Alves

    2009-04-01

    Full Text Available Neste trabalho, objetivou-se analisar economicamente a produção orgânica de leite. Para esta avaliação foram utilizados os dados obtidos em uma propriedade certificada como orgânica, localizada no Distrito Federal, durante os períodos de 2002 e 2003. A Renda Líquida (RL por litro de leite foi positiva no ano de 2002 e negativa no de 2003, considerando-se o preço do leite a R$ 0,40/ L, (preço histórico pago ao produtor de leite convencional na região, apresentando resultados positivos com o preço simulado de R$ 0,80/L (preço pago aos produtores orgânicos nas Regiões Sul e Sudeste do país. Os índices de produtividade foram semelhantes aos observados nas propriedades convencionais. A produção orgânica de leite pode ser uma alternativa economicamente viável para a pecuária, desde que haja uma remuneração superior à praticada para o leite convencional.The objective of the present work is the economical analysis of the organic milk production. For this evaluation, statistics from a farm with organic certificate located in the Brazilian Federal District were appraised, during the period of 2002 and 2003. The Net Operating Revenue (NOR displayed a positive general average per liter of milk for 2002 and a negative average for 2003, considering the milk price at R$ 0.40/l (this being the historical price of the conventional milk in that region, presenting positive results at the simulated price of R$ 0.80/l (this being the common price of organic milk marketed at Southeast and South regions. The productivity indicators were similar to those observed for traditional properties. The organic milk production may become an economically practicable alternative for the national cattle farming, as long as the remuneration stays higher than that practiced for the conventional milk.

  3. Amamentação ao seio, amamentação com leite de vaca e o diabetes mellitus tipo 1: examinando as evidências Breast- feeding, bottle- feeding and the type 1 diabetes mellitus: examining the evidences

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Suely Godoy Agostinho Gimeno

    1998-04-01

    Full Text Available A etiologia do diabetes mellitus tipo 1 (DM1 envolve tanto herança genética como a exposição a fatores ambientais. Evidências de estudos epidemiológicos e experimentais sugerem que a dieta pode ser importante na etiopatogenia dessa doença. Em 1984, Borch-Johnsen e col. sugeriram, com base nos resultados de um estudo caso-controle, que o leite materno seria um fator de proteção para o DM1; esse efeito se daria devido às propriedades anti-infecciosas desse tipo de leite, ou pelo fato de que a amamentação ao seio evitaria que as crianças pudessem ser precocemente expostas a outros agentes etiológicos contidos nos substitutos do leite materno. Esses mesmos achados foram poste-riormente encontrados em diversos estudos, mas o papel do leite materno no aparecimento do DM1 ainda permanece controverso. Em 1992, Karjalainen e col., ao compararem os soros de indivíduos com e sem DM1, observaram, entre os diabéticos, altas concentrações de anticorpos anti-albumina bovina. Os autores postularam a hipótese de que a albumina bovina poderia atuar como desencadeadora do processo destrutivo das células ß do pâncreas e, conseqüentemente, do diabetes. Resultados conflitantes foram observados nas publicações que se sucederam a essa. Neste artigo, resumem-se e discutem-se os achados de diferentes pesquisadores que investigaram a importância desses fatores dietéticos para o aparecimento do DM1.The aetiology of type 1 diabetes mellitus (DM1 includes genetic heritage and environmental exposure. Evidence from animal and epidemiological studies suggests that some diet components may play a role in the aetiology of DM1. In 1984, Borch-Johnsen et al. suggested, based on a case-control study, that breast-feeding was a protective factor for DM1, probably due its anti-infectious properties or because breast-feeding delays exposure to other etiologic agents in the diet. Afterwards, the same results were found in several studies but the role of breast

  4. Determinação dos valores de energia e do balanço de nitrogênio de alguns alimentos para leitões na fase inicial

    OpenAIRE

    Bertol,Teresinha Marisa; Ludke,Jorge Vítor

    1999-01-01

    Este trabalho foi realizado para obter valores de energia digestível (ED) e metabolizável (EM) de quatorze alimentos, em cinco experimentos, utilizando-se 144 leitões com 28 dias de idade e peso médio de 9,42±0,76 kg. O teor de energia digestível (ED) e o de energia metabolizável (EM) foram determinados por intermédio do método de coleta total de fezes e urina. As fontes de proteína provenientes do leite foram superiores aos subprodutos da soja, com relação à digestibilidade da energia e da p...

  5. PESQUISA DE Salmonella spp. EM LEITE CRU, LEITE PASTEURIZADO TIPO C E QUEIJO "MINAS FRESCAL" COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE PIRACICABA - SP

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C.R. de ÁVILA

    1996-01-01

    Full Text Available Este trabalho foi conduzido para detectar a ocorrência de Salmonella spp. em leite cru, leite pasteurizado tipo C e queijo "Minas Frescal". Analisaram-se 19 amostras de cada produto de diferentes marcas comerciais, adquiridas em diversos estabelecimentos comerciais em Piracicaba, SP. Segundo o padrão de amostragem e métodos adotados, não foi detectada a presença de Salmonella spp. nas amostras analisadas. Durante este trabalho, foi possível observar que os 3 meios de isolamento utilizados: agar verde brilhante, agar bismuto sulfito e agar Salmonella-Shigella, apresentaram baixa seletividade, uma vez que permitiram o crescimento de bactérias não pertencentes ao gênero Salmonella. O mesmo ocorreu com os caldos tetrationato e selenito-cistina utilizados no enriquecimento seletivo.This work was carried out to detect the occurrence of Salmonella spp. in raw milk type C, pasteurized milk and "Minas Frescal" cheese. A total of 19 samples of each product of different commercial brands, from various retail stores in Piracicaba, SP, were analyzed. According to the pattern of sampling and methodology adopted, none of the samples was positive for Salmonella. During this work, it was possible to observe that the 3 isolation media utilized, brilliant green agar, bismuth sulfite agar and Salmonella-Shigella agar, presented low selectivity, since they allowed the growth of non Salmonella organisms. The same occurred with the selective enrichment: tetrathionate broth and selenite-cystine broth.

  6. Comparação de kits ELISA® comerciais para anticorpos no soro e leite com um teste coproparasitológico em bovinos naturalmente infectados por Fasciola hepatica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cíntia das C. Bernardo

    2013-01-01

    Full Text Available A fasciolose é uma enfermidade causada por um trematoda que acomete o fígado principalmente de ruminantes domésticos, podendo parasitar o homem e seu diagnóstico é realizado rotineiramente por exames coproparasitológicos. O objetivo do presente estudo foi comparar kits comerciais de ELISA para anticorpos no soro e leite com um teste coproprarasitológico em bovinos naturalmente infectados por Fasciola hepatica. Foram coletadas amostras de fezes (92 sangue (92 e leite (43 de bovinos provenientes de propriedades de gado leiteiro do município de Jerônimo Monteiro, sul do Estado do Espírito Santo. As amostras de fezes coletadas foram processadas pela técnica de sedimentação fecal para ovos de F. hepatica, utilizada como padrão ouro para as análises. Amostras de sangue e de leite foram processadas segundo a orientação do fabricante dos respectivos Kits ELISA comerciais testados. Utilizou-se o c² de McNemar para comparação estatística e calcularam-se a sensibilidade e especificidade, valores preditivos e kappa. Os resultados obtidos mostraram que as frequências de positividade pelo uso dos kits ELISA comerciais de soro e de leite diferiram significativamente (p<0,0001 em relação ao exame coproparasitológico. A sensibilidade dos Kits foi de 100%, porém possuíram baixa especificidade, 42,85 e 30% para o soro e leite respectivamente. O coeficiente de kappa mostrou concordância sofrível para os testes de soro (0,33 e de leite (0,21. Os valores preditivos positivos dos kits para soro e leite foram, respectivamente, 44,61 e 38,23% e, os valores preditivos negativos de 100% para ambos os testes. Apesar da maior sensibilidade dos kits ELISA comerciais e, destes apresentarem diferença em relação ao exame coproparasitológico na detecção dos animais positivos para F. hepatica, a escolha de um teste diagnóstico deve considerar o custo benefício. Quando se trata da presença de parasitismo em rebanhos, o tratamento é aplicado

  7. Avaliação química e nutricional do queijo mozzarella e iogurte de leite de búfala Chemical and nutritional evaluation of mozzarella cheese and yogurt made from buffalo milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M.R. Verruma

    1993-12-01

    Full Text Available O presente trabalho teve por objetivo verificar a composição química e nutricional do queijo e iogurte elaborados com leite de búfala e comparados com aqueles elaborados com leite de vaca. Dos resultados obtidos foram obtidas as seguintes conclusões: o queijo tipo mozzarella e o iogurte elaborado com leite de búfala apresentaram níveis superiores em proteína, gordura, cinzas, cálcio e fósforo, estando relacionados com a composição química inicial do leite. Os níveis de digestibilidade in vitro dos queijos tipo mozzarella e iogurte de leite de búfala apresentaram resultados semelhantes aos elaborados com leite de vaca, indicando níveis adequados de digestibilidade para consumo humano.The chemical and nutritional compositions of cheese and yogurt made from buffalo and cow milk were compared. The following conclusions were obtained: mozzarella type cheese and yogurt made from buffalo milk exhibited higher content of protein, fat, minerals, calcium and phosphorus when compared to those made from cow milk; in vitro digestibility tests of mozzarella type cheese and yogurt made from buffalo milk were similar to those of cow milk, indicantig suitable digestibility levels for human consumption.

  8. SORO DE LEITE BOVINO EM SORVETE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    K. SILVA

    2008-09-01

    Full Text Available

    O soro de leite bovino é um subproduto da fabricação do queijo ou da caseína, existente na forma ácida ou doce. Constituído basicamente de água, proteínas, lactose e minerais, quando concentrado proporciona a obtenção de vários ingredientes protéicos. A adição de produtos protéicos de soro de leite bovino confere melhorias na qualidade funcional e nutricional de alimentos lácteos sendo, ainda, um substituto de sólidos não gordurosos de leite (SNGL viável economicamente em formulações de sorvete. Neste contexto, este trabalho discorre sobre o soro de leite bovino, com ênfase para sua composição, formas de obtenção, aplicação em diversos produtos, além das propriedades químicas, funcionais e sensoriais que lhes dão características peculiares. Na seqüência, trata sobre sorvete, abordando aspectos relevantes de sua formulação, manufatura e padrões de qualidade. Relaciona, ainda, pesquisas realizadas a partir da introdução de diferentes produtos de soro de leite bovino em sorvete, comentando os resultados alcançados e concluindo sobre a potencialidade dessa prática no campo científico, tecnológico e, conseqüentemente, econômico.

  9. OSMOSE REVERSA NA PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO: UMA POSSIBILIDADE TECNOLÓGICA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paula Nunes Mendes

    2012-10-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho é apresentar uma revisão sobre as tecnologias de produção do leite condensado e de concentração do leite por membranas de osmose reversa. Diferentes aspectos destas tecnologias foram apresentados: mercado de leite condensado, proteínas lácteas, concentração do leite, regulamentações sobre leite condensado, adição de açúcar, filtração por membranas e osmose reversa. Estas duas tecnologias podem ser acopladas objetivando a redução dos gastos com a evaporação durante a produção do leite condensado.

  10. Evaluation and path analysis the value of milk in stats of Paraná and Rio Grande do Sul / Avaliação e análise de trilha do valor do leite nos estados do Paraná e Rio Grande do Sul

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maicon Carard

    2009-12-01

    Full Text Available The objective of this study was to evaluate the conduct and path analysis the series of historical value of milk in stats of Parana and Rio Grande do Sul. The database was composed of historical series of amounts paid to the litre of milk in real, general price index, exchange rate, value of a litre of milk in dollars, value of the bag of maize, soya and wheat in real draws for the states of Parana and Rio Grande do Sul. Statistical analysis of the data involved path analysis and analysis of variance average, the test Tukey at 5% probability. It was observed that the greatest historical value of the value of milk in the state of Rio Grande do Sul was for the years 2007 with an average of R$ 0.60 and 2008 with average value of R$ 0.64. The value of a litre of milk in the state of Parana was significantly higher (P O objetivo deste trabalho foi avaliar o comportamento e análise de trilha da série histórica do valor do leite nos estados do Paraná e Rio Grande do Sul. O banco de dados foi composto das séries históricas dos valores pagos ao litro de leite em reais, índice geral de preços, taxa de câmbio, valor do litro de leite em dólar, valor da saca de milho, soja e trigo em reais para os estados do Paraná e Rio Grande do Sul. A análise estatística dos dados envolveu análise de trilha e análise de variância das médias, pelo teste de Tukey ao nível de 5% de probabilidade. Observou-se que o maior valor histórico do valor do leite no estado do Rio Grande do Sul foi para os anos de 2007 com média de R$ 0,60 e 2008 com valor médio de R$ 0,64. O valor do litro de leite no estado do Paraná foi significativamente maior (P < 0,05 em 2007 e 2008 com médias de R$ 0,61 e R$ 0,64. Foram observadas diferenças significativas nos valores médios mensais do valor pago ao litro de leite nos estados. O valor da saca de trigo no estado do Paraná teve um elevado efeito direto de correlação de 0,7698 no valor do leite e o valor da saca de soja

  11. LISTERIA SPP., COLIFORMES TOTAIS E FECAIS E E.COLI NO LEITE CRU E PASTEURIZADO DE UMA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS, NO ESTADO DA PARAÍBA (BRASIL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    CATÃO Raïssa Mayer Ramalho

    2001-01-01

    . welshimeri (2,5% e L. grayi (1,5%. Nas amostras de leite pasteurizado isolaram-se: L. monocyogenes e L. innocua. O conjunto dos resultados evidenciou deficiências higiênico-sanitárias no leite in natura e ao longo do processo de produção, resultando em porcentagens elevadas de amostras que ultrapassaram os valores padrões de CT e CF além de apresentarem-se contaminadas por Listeria spp., com predominância de L. monocytogenes, sugerindo a existência de uma relação direta entre os altos índices de coliformes e a presença de Listeria spp.

  12. Qualidade microbiológica de leite humano obtido em banco de leite Microbiological quality of human milk from a Brazilian milk bank

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Álvaro B Serafini

    2003-12-01

    Full Text Available OBJETIVO: Determinar a prevalência de microrganismos indicadores e potencialmente patogênicos que indicam as condições higiênico-sanitárias das amostras de leite humano ordenhado coletadas em banco de leite. MÉTODOS: Foram realizadas análises microbiológicas de 338 amostras de leite humano ordenhado, sendo 194 de leite cru e 144, pasteurizado, coletadas em banco de leite humano de um hospital materno infantil de Goiânia, GO. As análises microbiológicas foram realizadas com semeadura em ágar Mc Conkey, de acordo com o tipo de bactéria. RESULTADOS: No leite cru, verificou-se a presença de Staphylococcus spp. Streptococcus spp., bolores e leveduras e Enterobacteriaceae. Observou-se que Staphylococcus aureus esteve presente em 10 (5,2% amostras, Staphylococcus epidermidis em 28 (14,4%, Streptococcus spp. em três (1,6%, bolores e leveduras em 43 (22,2% e Enterobacteriaceae em 49 (25,3%. Das 144 amostras de leite humano ordenhado pasteurizado, detectaram-se Staphylococcus aureus em cinco (3,5%, Staphylococcus epidermidis em 15 (10,4%, Staphylococcus lugdenensis em duas (1,4%, Streptococcus spp. em quatro (2,8%, bolores e leveduras em 37 (25,7% e Enterobacteriaceae em nove (6,3%. CONCLUSÕES: Os resultados mostraram um alto grau de contaminação no leite cru. No leite pasteurizado, apesar da eliminação da grande maioria de microrganismos potencialmente patogênicos, a percentagem de bolores e leveduras excedeu a de leite cru, mostrando a necessidade de obtenção de um leite com carga microbiana inicial mais baixa para que a pasteurização seja eficiente no controle microbiológico.OBJECTIVE: The objectives of the present study were to determine the prevalence of potentially pathogenic microorganisms that indicate the hygienic and sanitary conditions of human milk samples collected at a Human Milk Bank. METHODS: Three hundred and thirty eight (338 samples of human milk collected from a milk bank in a maternity in the municipality of

  13. Efeito do processamento UAT (Ultra Alta Temperatura sobre as características físico-químicas do leite Effect of UHT (Ultra High Temperature processing on the physicochemical characteristics of milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Maria Centola Vidal Martins

    2008-06-01

    Full Text Available Com o objetivo de analisar as características físico-químicas do leite UAT durante sua industrialização e de comparar os resultados com a legislação vigente, foram analisadas 150 amostras, colhidas em seis etapas, em diferentes fases do processamento, sendo 60 de leite cru, 60 de leite pasteurizado e 30 de leite UAT. As amostras foram submetidas à determinação de acidez titulável, densidade, teor de gordura, extrato seco total (EST e desengordurado (ESD, ponto crioscópico, pH, redutase, estabilidade ao álcool 68% e à pesquisa das enzimas peroxidase e fosfatase alcalina. Os resultados indicaram que os valores médios do extrato seco total e do extrato desengordurado, bem como do índice crioscópico apresentaram-se, em algumas colheitas, inferiores aos estabelecidos pela legislação vigente, indicando possível aumento no teor de água do leite.With the aim of analyzing the physicochemical characteristics of UHT milk during its industrialization and comparing the results with the Brazilian legislation, 150 samples collected in six stages, in different processing phases, were analyzed, being 60 samples of raw milk, 60 of pasteurized milk and 30 of UHT milk. The samples were submitted to the analysis of Dornic acidity, density, fat content, total solids, solids-non-fat, freezing point, pH, methylene blue reduction, stability to 68% alcohol and screening for peroxidase and alkaline phosphatase enzymes. The results indicated that the mean values of total solids and solids-non-fat and freezing point, were in some collections, lower than the limits established in the Brazilian legislation, demonstrating a possible increase in milk water content.

  14. Alergia à proteína do leite de vaca e intolerância à lactose: abordagem nutricional, pesquisa qualitativa e percepções dos profissionais da área de saúde

    OpenAIRE

    Oliveira, Vanísia Cordeiro Dias

    2013-01-01

    O leite é rico em proteínas de alto valor nutricional, lipídeos, lactose, vitaminas especialmente as do complexo B, como a riboflavina e a cobalamina e minerais como o cálcio e fósforo e, no leite integral, vitaminas A e D. O diagnóstico da alergia à proteína do leite de vaca (APLV) e da intolerância à lactose (IL) deve ser realizado com cautela e responsabilidade, uma vez que o tratamento baseia-se na exclusão do leite. A eliminação do leite na dieta sem adequada substituição e suplementação...

  15. Body condition at calving and milk yield on reproductive performance of lactation holstein cows Condição corporal ao parto e produção de leite sobre o desempenho reprodutivo de vacas holandesas em lactação

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Carlos Pereira

    2010-09-01

    ção corporal (Categoria 1, igual ou menor que -0,50 e Categoria 2, igual ou maior que -0,75 e à média da produção de leite ajustada para 3,5% aos 150 dias (Grupo 1 = 22,61 e Grupo 2 = 31,65 kg/dia. Não houve diferenças da condição corporal ao parto e da produção de leite ajustada para 3,5% sobre o intervalo parto primeiro estro, intervalo parto primeiro serviço, período de serviço, número de serviço / concepção e taxa de gestação aos 150 dias de lactação. Vacas que ao parto apresentaram média de escore de condição corporal de 3,40 e 2,79 tiveram semelhante desempenho reprodutivo pós-parto. Em relação à produção de leite ajustada para 3,5%, vacas com produção média de 22,61 e 31,65 apresentaram similares resultados. A mudança de condição corporal não influenciou o intervalo parto primeiro serviço, o período de serviço e o número de serviço por concepção, mas apresentaram maior intervalo parto primeiro estro e menor taxa de gestação.

  16. Aplicação de filmes proteicos à base de soro de leite Application of whey protein films

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cristiana Maria Pedroso Yoshida

    2009-06-01

    Full Text Available A eficiência da aplicação de filmes à base de proteínas de soro de leite foi avaliada em um sistema de embalagem que consistia em um pote plástico utilizando-se filmes de proteínas de soro de leite como fechamento superior. Pedaços de maçã foram embalados e armazenados à temperatura ambiente (25 °C e sob refrigeração (10 °C. Os filmes proteicos à base de soro de leite foram obtidos por três procedimentos distintos: por desnaturação térmica; com a incorporação de ácido esteárico (0,5%, em massa; e por modificação enzimática utilizando-se a transglutaminase microbiana (10U/g proteína, ACTIVA TG-B , a partir de uma formulação básica de 6,50% de proteína, 3,0% de plastificante (glicerol e pH 7,0. A integridade dos filmes após embalagem e durante armazenamento foi observada, medindo-se as propriedades mecânicas dos filmes. A permeabilidade ao vapor d'água foi avaliada pela perda de massa, teor de umidade, e variação de textura dos pedaços de maçã. Os resultados indicaram que os filmes apresentam uma barreira moderada à umidade, apresentando diferença entre potes com e sem coberturas de filmes. A permeabilidade ao oxigênio foi conferida pelo escurecimento enzimático das maçãs pela ação da enzima polifenoxidase, apresentando diferença em relação ao das amostras acondicionadas em atmosfera modificada com gás N2.The efficiency of whey protein films packaging was evaluated. The packaging system consisted of whey protein films closing the top extremity of synthetic plastic container. Slices of apple were packed and stored at room temperature (25 °C and at 10 °C. Modified atmosphere packaging (N2 gas flushing was studied to verify the oxygen permeability of the films. Whey protein films (6.5% of protein, 3.0% of glycerol, and pH 7.0 were obtained by thermal denaturation, emulsification (0.5% (w/w with stearic acid, and enzymatic modification (10U/g protein of transglutaminase, ACTIVA-TG. Mechanical

  17. Atividade de plasmina e plasminogênio no leite longa vida com alta e baixa contagem de células somáticas durante o armazenamento Activity of plasmin and plasminogen in ultra high temperature milk with high and low somatic cell counts during storage

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Humberto Corassin

    2010-12-01

    Full Text Available O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da contagem de células somáticas (CCS do leite na atividade de plasmina e plasminogênio durante o período de armazenamento do leite longa vida integral. Os leites crus foram categorizados em grupos de CCS de baixa (342.000-487.000 células mL-1 e alta contagem (603.000-808.000 células mL-1. Dois lotes de leite longa vida em cada categoria de CCS foram analisados para determinação de plasmina e plasminogênio após 10, 30, 60, 90 e 120 dias de armazenamento em temperatura ambiente. Para a fabricação do leite longa vida, o leite cru foi submetido à pasteurização rápida seguida da esterilização industrial do leite por injeção de vapor pelo método direto e embalagem asséptica do produto. A CCS não apresentou efeitos sobre as características físico-químicas do leite cru, e nem sobre a atividade de plasmina e plasminogênio nos leites cru e longa vida, armazenados por 120 dias. Entretanto, independentemente da CCS, a atividade de plasmina e plasminogênio aumentou no leite longa vida ao longo do armazenamento, indicando a possibilidade de aumento da proteólise no produto durante sua vida de prateleira.This study aimed to evaluate the effect of somatic cell counts (SCC in milk on plasmin and plasminogen activities of ultra high temperature (UHT milk during storage. Raw milks were categorized in SCC groups of low (342,000-487,000 cells mL-1 and high cells (603,000-808,000 cells mL-1. Two replicates of UHT milks within each SCC category were analyzed for plasmin and plasminogen activities after 10, 30, 60, 90 and 120 days of storage at room temperature. For manufacture of UHT milk, raw milk was pasteurized and sterilized by direct vapor injection process, followed by aseptic packaging. SCC had no effect on physical-chemical characteristics of raw milk, and on plasmin or plasminogen activities in raw and UHT milks during 120 days of storage. However, independently of the SCC in raw milk

  18. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE CREMES DE LEITE UHT

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Carlos Ribeiro Júnior

    2012-04-01

    Full Text Available O consumo de produtos UHT vem aumentando no Brasil, devido à sua praticidade de armazenamento e longa vida útil. O objetivo do presente trabalho foi verificar a qualidade físico-química e microbiológica do creme de leite UHT comercializado em Londrina/PR. Avaliou-se 14 marcas, sendo coletadas três amostras de cada marca, totalizando 42 amostras. Na análise de gordura 26,19% das amostras não apresentaram a porcentagem de gordura expressa na embalagem do produto, e os outros 73,81% das amostras apresentaram a porcentagem esperada no rótulo ou valor superior. Na análise de acidez, não foram encontrados resultados superiores ao padrão estabelecido pela legislação. Na contagem de aeróbios mesófilos, apenas uma (2,38% amostra apresentou contagem superior ao padrão de 100 UFC/g de creme estipulado pela Portaria 146/1996 do MAPA. Por outro lado, 73,80% das amostras estavam fora do padrão determinado pela ANVISA. O restante das amostras (23,80% não apresentaram nenhum crescimento. Das 110 colônias isoladas a partir do ágar BHI e nutriente, todas eram Gram positivas, 48,2% eram bacilos, 41,8% eram cocos, 7,3% com morfologia sugestiva de levedura, 1,8% eram cocobacilos e 0,9% eram diplococos. O problema mais freqüente evidenciado pelo presente trabalho foram as porcentagens de gordura inferiores ao esperado na embalagem. Os padrões microbiológicos estabelecidos para o creme de leite UHT por diferentes órgãos governamentais são ambíguos e dificultam a avaliação do produto. Utilizando os dois parâmetros, a maioria das amostras apresentou qualidade satisfatória de acordo com a legislação estabelecida para a indústria, e, ao mesmo tempo, estavam fora do padrão para o comércio.

  19. SORO DE LEITE BOVINO EM SORVETE

    OpenAIRE

    K. SILVA; H. M. A. BOLINI; A. J. ANTUNES

    2008-01-01

    O soro de leite bovino é um subproduto da fabricação do queijo ou da caseína, existente na forma ácida ou doce. Constituído basicamente de água, proteínas, lactose e minerais, quando concentrado proporciona a obtenção de vários ingredientes protéicos. A adição de produtos protéicos de soro de leite bovino confere melhorias na qualidade funcional e nutricional de alim...

  20. IMPACTO DA IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE NA ORDENHA SOBRE A QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CRU REFRIGERADO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vanerli Beloti

    2012-12-01

    Full Text Available A Instrução Normativa nº 62 trouxe novos parâmetros a serem seguidos pelos produtores, dando continuidade à melhoria da qualidade do leite em andamento desde a Instrução Normativa nº 51. O objetivo do presente trabalho foi avaliar o impacto das práticas na qualidade do leite em 49 propriedades da região de Ivaiporã/PR, através de palestra e treinamentos coletivos. Foi observada redução de 88,05% na Contagem Bacteriana Total (CBT em 28 (57,15% propriedades. Dessas propriedades, 23 (47,93% apresentaram CBT inferior ao máximo de 750.000 UFC/mL exigido pela legislação vigente na época de análise, com média de 166.826,1 UFC/mL. No quesito Contagem de Células Somáticas (CCS, 83,57% do total de propriedades passaram a produzir leite de acordo com o padrão estipulado para este quesito na ocasião de análise. Não foi observada variação significativa dos constituintes físico-químicos do leite após a implantação das boas práticas. A implantação das práticas propostas foram suficientes para a produção de leite de acordo com o padrão estabelecido pela legislação.

  1. Efeitos dos níveis de extrato etéreo no sucedâneo do leite sobre o desenvolvimento corporal de bezerros Jersey Effects of different ether extract levels of a milk replacer on body development of Jersey calves

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marta Farias Aita

    2006-02-01

    Full Text Available Utilizaram-se 20 bezerros Jersey com o objetivo de avaliar o efeito dos níveis de extrato etéreo no sucedâneo comercial sobre o peso corporal, o ganho de peso médio diário, a altura na cernelha, o perímetro torácico e o consumo de concentrado, do 8º ao 90º dia de idade, visando determinar o melhor nível de extrato etéreo. Os animais foram distribuídos nos tratamentos, que consistiram de quatro dietas líquidas: leite integral (T1, sucedâneo lácteo comercial padronizado com gordura suína para 10 (T2, 15 (T3 e 20% (T4 de extrato etéreo (EE na matéria seca, de acordo com a seqüência de nascimento. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos ao acaso com arranjo fatorial desbalanceado, em que os fatores foram a dieta (n=4 e o sexo (n=2. Os dados de desenvolvimento corporal e consumo de alimento foram submetidos à análise de variância. Aos 56 dias de idade, os bezerros alimentados com leite integral e sucedâneo a 10% EE apresentaram diferença significativa no peso corporal e no ganho de peso médio diário (8-56 dias. Os bezerros que receberam leite integral apresentaram maior perímetro torácico e, após o desaleitamento, medidas de peso corporal, ganhos de peso médio diário (57 a 89 dias, perímetro torácico e altura na cernelha superiores às dos que receberam o sucedâneo. Na fase de aleitamento, o sucedâneo a 10% EE promoveu ganho de peso superior ao sucedâneo a 15 e 20% de EE na matéria seca e ganho de peso similar ao leite integral.Twenty Jersey calves were used to investigate the effects of different ether extract levels of a commercial milk replacer on body weight, average daily weight gain, height at withers, heart girth, and starter intake from the 8th to the 90th day after birth. It was of particular interest to determine the optimum milk replacer ether extract level. This trial was conducted at EMBRAPA Clima Temperado, CPACT, from October 2000 to May 2001. Animals were assigned, according to their

  2. Perdas na produção e qualidade do leite devido contagem de células somáticas no leite e estresse térmico de vacas da raça Holandesa em clima temperado

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Agostinho Ludovico

    2015-10-01

    Full Text Available  O objetivo deste estudo foi avaliar a influencia da contagem de células somáticas (CCS no leite e o estresse térmico sobre a produção e composição do leite de vacas de um rebanho de produção comercial em região de clima temperado, durante o período de 2008 a 2012. Os dados do dia de controle leiteiro de 161±9 vacas Holandesas, totalizando 9650 ordenhas, foram fornecidos pela Associação Paranaense de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa e analisados através de estatística descritiva, correlação, análise de variância e regressão. A produção média diária de leite foi de 31,78 kg/vaca, com diminuição de 29,31% quando o escore de contagem de células somáticas (ECS foi 9 e até 11% quando o Índice de Temperatura Equivalente (ITE foi 32 ou maior. Os teores de lactose decresceram a partir do ECS 0 até 9 e de gordura a partir de ECS 1 até 9, totalizando diminuição de 7,88 e 9,23%, respectivamente, quando o ECCS foi 9. Um efeito inverso foi observado em relação ao teor de proteína, o qual aumentou 3,6% com ECS 8, comparado com o ECS 0. A produção diária de sólidos totais iniciou perdas a partir do ECS 0 e totalizou perdas de 30,64% quando este foi 9. O aumento do ITE até 32 ou mais diminuiu a concentração de todos os componentes do leite, exceto de proteína, em valores de até 3,42% da concentração. Estes efeitos, somados a diminuição na produção diária de leite com este nível de ITE, totalizaram perdas de até 12,74% na produção de sólidos totais. Conclui-se que as perdas de produção e qualidade de leite com o aumento da CCS e ITE são significativas e podem justificar a adoção de medidas para prevenir infecções na glândula mamária e conforto de vacas leiteiras, mesmo em região de clima temperado.

  3. ANÁLISE SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA DE KEFIR ARTESANAL PRODUZIDO A PARTIR DE LEITE DE CABRA E DE LEITE DE VACA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Felipe Alves de Almeida

    2011-02-01

    Full Text Available O kefir vem sendo considerado como um alimento funcional, produzido através da fermentação lática e alcoólica do leite por bactérias e leveduras, possuindo consistência semelhante à de um iogurte, mas de valor nutricional e terapêutico muito maior. É originário das montanhas dos Cáucaso e da Ásia Central tendo sido consumido por milhares de anos pela população das montanhas que relacionam seu uso diário com a longevidade e saúde. O objetivo deste trabalho foi elaborar um kefir a base de leite de vaca e outro a base de leite de cabra e avaliar suas características microbiológicas e a aceitabilidade de cada um dos produtos.

  4. Propriedades nutricionais e análise sensorial de iogurtes elaborados com leite de ovelhas alimentadas com óleo de linhaça

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L. S. Mangano

    2017-12-01

    Full Text Available Este estudo teve por objetivo avaliar o efeito da inclusão de óleo de linhaça na dieta de ovelhas lactentes sobre a qualidade nutricional e sensorial de iogurtes. Para a fabricação dos iogurtes foram utilizando 3 litros de leite de ovelha de cada tratamento, sendo o primeiro elaborado com leite de ovelhas que não receberam durante a lactação, a adição de óleo de linhaça a dieta e o segundo, fabricado com leite obtido de ovelhas que receberam a suplementação de 3% de óleo de linhaça no concentrado da dieta. Foram avaliados a composição química e perfil de ácidos graxos do leite obtido nos dois tratamentos bem como teste sensorial, além da intenção de compra dos iogurtes. Os resultados mostraram que ambos os iogurtes desenvolvidos apresentaram teores semelhantes de gordura, proteína, sólidos totais, umidade e cinzas (P>0,05. No entanto, houve maior concentração de ácidos graxos ômega 3 nos iogurtes fabricados com leite obtidos de ovelhas que receberam suplementação lipídica (P0,05. O emprego de 3% de óleo de linhaça na dieta de ovelhas em lactação pode ser recomendado como alternativa de manejo alimentar de ovelhas leiteiras, pois proporciona a obtenção de iogurte de adequado valor nutricional e características sensoriais, bem como, boa aceitação e intenção de compra, demonstrando ser um produto promissor ao segmento lácteo.

  5. Mudanças institucionais e produção familiar na cadeia produtiva do leite no Oeste Catarinense

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Fernando Tividini Oliveira

    2012-12-01

    Full Text Available Este trabalho tem como objetivo geral analisar como os agricultores familiares comportam-se frente às mudanças significativas no ambiente institucional da cadeia produtiva do leite a partir de novas legislações. Nesse sentido, foram investigadas as principais consequências e impactos na organização socioprodutiva das famílias produtoras de leite na região Oeste Catarinense em decorrência da Instituição Normativa n. 51 do Ministério da Agricultura. Para tanto, foi utilizada a abordagem da Nova Economia Institucional (NEI, especialmente no que tange à formação e adaptação dos agricultores ao ambiente institucional da cadeia leiteira. A metodologia utilizada foi o estudo de caso, e as informações analisadas foram obtidas através de pesquisa de campo junto a atores estratégicos envolvidos na produção de leite e derivados na região. Concluiu-se que a IN51 influencia decisivamente a forma de organização e participação da agricultura familiar na cadeia produtiva do leite.This paper aims to analyze how family farmers behave facing significant changes in the institutional environment of milk production chain. In this sense, we investigated main consequences and impacts on the social and productive organization of milk producing families as a result of the Institution Normative 51 by Ministry of Agriculture in the western region of Santa Catarina state. We used the approach of New Institutional Economics (NIE and field research with strategic actors involved in the dairy production in the region. We concluded that the IN51 decisively influences the form of organization and participation of family farming in the milk production chain.

  6. Qualidade do leite cru ovino armazenado sob refrigeração | Quality of ovine raw milk stored under refrigeration

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Félix Roman Munieweg

    2017-02-01

    Full Text Available A industrialização de lácteos ovinos é recente no Brasil e a produção é concentrada em regiões de serra, como a Gaúcha. O leite ovino possui alto conteúdo de sólidos comparado ao bovino, com maior rendimento na produção de queijo. A produção deste leite sofre variações sazonais e poderia ser estocado até obter uma quantidade suficiente para processamento. O objetivo deste trabalho foi avaliar parâmetros microbiológicos e físico-químicos no leite proveniente de seis produtores sob armazenamento refrigerado. O leite foi analisado durante sete dias, incluindo contagem padrão em placas (CPP, psicrotróficos, coliformes totais e termotolerantes, Staphylococcus sp. e Staphylococcus aureus, acidez titulável, pH, atividade de água e proteína. Os resultados demonstraram altas contagens microbianas e CPP acima dos limites estabelecidos pela legislação para a maioria das amostras. Contagens de psicrotróficos, coliformes totais e fecais foram elevadas durante este período. A acidez titulável aumentou ao longo dos dias e o conteúdo de proteína diminuiu. As amostras do produtor B apresentaram menores contagens microbianas dentre todas testadas. A estocagem a frio torna-se uma alternativa, a curto prazo, quando há diminuição na produção de leite ovino para beneficiamento a derivados. No entanto, o período de armazenamento refrigerado não deve ultrapassar dois dias, devido à deterioração. ==================================================== The dairy sheep industry is recent in Brazil and the production is concentrated in mountainous regions, such as Serra Gaúcha. Ovine milk has a higher solids content compared to bovine milk, thus with higher yield in cheese production. Sheep milk production undergoes seasonal variations and it could be stored until a sufficient quantity is available for processing. The objective of this study was to evaluate microbiological and physicochemical parameters in ovine milk from six

  7. PRÁTICAS E RESULTADOS NA BOVINOCULTORA DE LEITE NO MUNICÍPIO DE TOLEDO - PR: UMA ANÁLISE ESTRATIFICADA DOS PRODUTORES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Arlei Bieger

    2010-10-01

    Full Text Available Este estudo aborda a cadeia produtiva de leite de vaca no município de Toledo - PR, focando o segmento produtor de matéria-prima, tendo como objetivo analisar a relação entre as práticas adotadas e os resultados obtidos nas unidades produtivas. Na pesquisa são exploradas questões relativas ao desenvolvimento da atividade junto a um grupo de produtores envolvidos em um programa municipal de apoio à pecuária leiteira. No levantamento dos dados foram aplicados questionários em entrevistas pessoais com 85 produtores, buscando identificar características das práticas de produção, dos indicadores econômicos e da comercialização do leite. Posteriormente, os produtores foram estratificados entre pequenos, médios e grandes, conforme o volume de leite produzido na propriedade, sendo então analisadas as características relativas a cada um desses grupos. Identificou-se que o desempenho dos grandes produtores é melhor ante os demais, apesar de essas propriedades necessitarem de maiores investimentos e atenção. O estrato intermediário é o mais representativo, porém tais produtores não alcançam resultados na mesma proporção de seu investimento. Os pequenos produtores são os menos privilegiados e preparados, arcando com o ônus dessa realidade. Conclui-se que o volume de leite produzido é o fator-mor que rege o desempenho dos produtores, gerando resultados distintos em razão do patamar produtivo de cada qual dos estratos.

  8. Determinação de vitamina A no leite de mães doadoras do banco de leite humano (BLH de Manaus/AM: efeito do processamento Determination of vitamin A in the milk of donor mothers from the human milk bank (hmb in Manaus/AM: Effect of processing

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Maria Matos Monteiro Oliveira

    2010-03-01

    Full Text Available Esse estudo teve como objetivo determinar os teores de vitamina A no Leite Humano Materno (LHM, de 50 mães doadoras do Banco de Leite Humano (BLH, da Maternidade Ana Braga, em Manaus-AM. As amostras foram coletadas semanalmente e mantidas congeladas até a pasteurização. As análises de retinol e β-caroteno no leite humano foram realizadas antes e após o tratamento (pasteurização, mediante o método cromatográfico. Foram retiradas alíquotas de 5 mL aproximadamente de leite de cada amostra. Os pesos dos bebês ao nascer das mães doadoras de leite incluídos no estudo foram > 2500g. A concentração de vitamina A no leite tanto antes quanto após o processamento, não foram suficientes para suprir o requerimento (46,75 ± 6,28 μg/dL e 31,55 ± 8,29 μg/dL, respectivamente, de crianças que se alimentam exclusivamente do leite do BLH, notadamente as pré-termo, cujos requerimentos de vitamina A são maiores e a capacidade de ingerir leite é menor do que os nascidos a termo. A perda de vitamina A pelo processamento, em nosso estudo foi de 32,51%. Para garantir a formação de reservas hepáticas e a proteção contra deficiência de vitamina A, seriam necessárias concentrações dessa vitamina no leite superiores a 80 μg/dL.This study treats a transversal, descriptive, observational and analytical study with the objective of determining the Vitamin A chemical content in Human Maternal Milk (HMM of 50 donor mothers from the Ana Braga Maternity Human Milk Bank (HMB, in Manaus, Amazonas. Samples were collected weekly and maintained frozen until pasteurization. Analyses of retinol and β-carotene in human milk were undertaken before and after the treatment (pasteurization, chromatographic method. Aliquots of approximately 5 mL of milk were taken from each sample. The babies included in the study were weight > 2500g. The Vitamin A concentration in the milk, before and after the processing, was found to be insufficient for that required (46

  9. Avaliação da qualidade físico-química do leite ultra pasteurizado comercializado no município de Erechim – RS | Physicochemical quality assessment of ultra-pasteurized milk commercially in the City of Erechim-RS

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    Leonardo Souza Rosa

    2015-05-01

    Full Text Available O trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade físico-química do leite ultra pasteurizado comercializado no município de Erechim - RS. Nos meses de maio e agosto de 2014, foram coletadas seis amostras de leite UHT integral, correspondentes a seis diferentes marcas, totalizando doze amostras, cuja qualidade foi avaliada através dos parâmetros umidade, gordura, proteína, extrato seco desengordurado (ESD, estabilidade ao etanol 80%, densidade, acidez, índice crioscópico e detecções de fraudes por adição de amido, formaldeído, hidróxido de sódio, peróxido de hidrogênio e resíduos de antibióticos. As determinações de fraudes, umidade, ESD, densidade, acidez e índice crioscópico foram realizadas em triplicata conforme a Instrução Normativa nº 68, de 12 de dezembro de 2006. Os parâmetros gordura e proteína foram determinados em triplicata em analisador ultrassônico. Os resultados indicaram a existência de diferenças significativas (p < 0,05 entre as diferentes marcas em relação aos parâmetros umidade, gordura, proteína, extrato seco desengordurado, densidade, acidez e índice crioscópico. Constatou-se que duas marcas de leite UHT integral avaliadas não atenderam aos requisitos mínimos de qualidade em relação aos parâmetros ESD e proteína, estabelecido pela legislação. Outras duas marcas evidenciaram indicativos de adulterações por adição de amido e hidróxido de sódio. Mediante os resultados obtidos concluiu-se que apenas duas marcas atenderiam a totalidade dos requisitos mínimos de qualidade do leite UHT. --------------------------------------------------------------------------------------- This study aimed to commercially evaluate the physicochemical quality of ultra-pasteurized milk in the city of Erechim-RS. In May and August 2014, six samples of whole UHT milk, cor-responding to six different brands, were collected, amounting to 12 samples. The sample’s quality was assessed by analyzing the

  10. Clarisse Leite: perfil biográfico e listagem temática das obras para piano * Clarisse Leite: biographical profile and listing of piano works

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    PRISCILA FOLLMANN BARBAN

    2014-05-01

    Full Text Available Resumo: O objetivo deste artigo é construir um perfil biográfico da compositora, pianista e professora de piano Clarisse Leite (1917-2003 e elaborar uma listagem de sua obra para piano, de forma a redigir um registro formal e sistematizado de seu legado, já que sua atuação foi de notada relevância no cenário musical da época e região em que viveu. Como compositora, escreveu para diversos instrumentos e formações, com destaque para o piano. Como pianista, se apresentou em diferentes cidades e estados brasileiros, além de concertos internacionais na Áustria e Hungria. Como professora de piano, criou o método da ginástica anatômica. Os concursos de piano Clarisse Leite, realizados anualmente, e por ela organizados, revelaram diversos talentos da música do nosso país.Palavras-chave: Clarisse Leite – Música Brasileira – Piano. Abstract: The aim of this article is to write a short biography of the Brazilian composer, pianist and piano teacher Clarisse Leite (1917-2003, as well as to make a list of her piano works and writing a formal register of her work, since her professional work was of relevance to the time and area she lived. As a composer, she wrote to various instruments and formations, but especially for the piano. As a pianist, she performed in many different cities and states of Brazil and also in Austria and Hungary. As a piano teacher, she developed her own technique, which she called “ginástica anatômica” (anatomic gym. The Clarisse Leite piano contests she organized happened every year and revealed many talents of Brazilian piano music.Keywords: Clarisse Leite – Brazilian Music – Piano.

  11. Queijo gorgonzola fabricado com leite pasteurizado por ejetor de vapor e HTST: parâmetros físico-químicos e sensoriais Gorgonzola type cheese manufactured with milk pasteurized by the HTST and steam ejector systems: physic-chemical and sensory parameters

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    Cristiane Gattini Sbampato

    2000-01-01

    Full Text Available Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência de dois sistemas de pasteurização (High Temperature Short Time ¾ HTST¾ e ejetor de vapor nas características físico-químicas e sensoriais do queijo tipo Gorgonzola. As coletas de amostras de queijo e análises foram realizadas aos 5, 25, 45, 65 e 85 dias de maturação. Durante o período de maturação ocorreu aumento gradual de pH, sal/umidade e índice de acidez nos dois tratamentos. Os queijos fabricados com leite pasteurizado pelo sistema HTST obtiveram valores médios de pH superiores aos dos queijos fabricados com leite pasteurizado pelo sistema ejetor de vapor; os queijos fabricados com leite pasteurizado pelo sistema ejetor de vapor, obtiveram teores de índice de acidez e metilcetonas superiores aos dos queijos fabricados com leite pasteurizado pelo sistema HTST, indicando maior atividade lipolítica nesses queijos. Pela análise sensorial realizada aos 65 dias de maturação, pode se observar que não houve diferença significativa entre os tratamentos em relação à aparência, cor, consistência, textura e sabor. Porém foi observada diferença significativa com relação ao desenvolvimento do mofo e aroma. Os queijos fabricados com leite pasteurizado pelo sistema ejetor de vapor apresentaram maior atividade lipolítica e massa mais macia e fechada.The objective of this work was to evaluate the influence of two pasteurization systems (HTST and steam ejector on the physic-chemical and sensory characteristics of Gorgonzola type cheese. Sampling and analysis were conducted at 5, 25, 45, 65 and 85 days of ripening. Along the maturation period, pH, acidity index, salt/humidity, gradually increased. Cheeses manufactured with milk pasteurized by the HTST system had average values of pH higher than those manufactured with milk pasteurized by the steam ejector system. Milk pasteurized by the steam ejector system produced cheeses with higher acidity index (lipolysis and

  12. Avaliação sensorial de sorvete formulado com produto de soro ácido de leite bovino

    OpenAIRE

    Silva,Karla; Bolini,Helena Maria André

    2006-01-01

    O soro de leite bovino é um subproduto da fabricação do queijo ou da caseína, existente na forma ácida ou doce. Constituído basicamente de água, proteínas, lactose e minerais, quando concentrado, implica na obtenção de vários ingredientes protéicos de alta funcionalidade e valor nutricional. Entretanto, a concentração do soro tem sido realizada apenas ao soro doce, sendo o soro ácido, devido às suas características, geralmente tratado como resíduo. Neste contexto, este artigo apresenta os res...

  13. A "masculinização" da produção de leite

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Reginaldo Sales Magalhães

    2009-03-01

    Full Text Available O fortalecimento de organizações sociais que possibilitaram fazer da produção de leite uma atividade destinada ao mercado provocou profundas mudanças na divisão sexual do trabalho. A análise sociológica das trocas intradomiciliares nos estabelecimentos rurais familiares mostra que tradições culturais, diferenças de poder entre os gêneros e contextos sociais que ampliam diferenças de acesso aos mercados entre homens e mulheres são as bases sociais e culturais de uma hierarquia estruturada segundo sexo e geração, no qual as mulheres, especialmente as mais jovens, ocupam posições de grande desvantagem. Com o fortalecimento de cooperativas, a produção de leite passou a ocupar um lugar de destaque no provimento de recursos da família, mas o domínio da atividade foi deslocado para o controle masculino. Esse foi um dos resultados não esperados da forma como as organizações conduziram o processo de modernização da produção e de reestruturação dos mercados, que reforçaram ainda mais o domínio masculino sobre a produção familiar e um aumento das desigualdades de gênero no acesso aos recursos.The strengthening of social organizations that made it possible for dairy production to become a market-driven activity has brought about deep changes in the sexual division of labour. The sociological analysis of the changes in family-farming intra-household roles shows that cultural traditions, gender-related power gaps, and social contexts that further deepen differences in market access between men and women are the social and cultural foundations of a hierarchy structured according to sex and generation, where women, especially the youngest, occupy greatly disadvantageous positions. With the strengthening of cooperatives, dairy production began to occupy a rather important role in providing resources to the household, yet the control over the activity shifted to men. This was an unexpected outcome of how the organizations

  14. RELAÇÃO ENTRE A COOPERATIVA E COOPERADO NA AGRICULTURA FAMILIAR: A BUSCA PELA SUSTENTABILIDADE ECONOMICA DOS PRODUTORES DE LEITE

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    Marcelo Roger Meneghatti

    2017-04-01

    Full Text Available O objetivo neste artigo foi de identificar as relações entre cooperativa e cooperados e realizar uma análise que permita conhecer a realidade das propriedades rurais fornecedoras do leite a ser utilizado no processamento da Unidade de Industrialização, Pesquisa, Capacitação e Transferência de Tecnologia de Leite e Derivados - LACTEL, estruturada pelas COOPLAF - Cooperativa de Leite da Agricultura Familiar com Interação Solidária de Campo Bonito e Guaraniaçu no Paraná. As visitas nas propriedades rurais e as entrevistas realizadas com os produtores rurais de 15 propriedades se deram por meio de um formulário pré-elaborado e avaliado em pesquisa anterior. Estas entrevistas aconteceram no período do mês de Maio de dois mil e catorze, período em que, segundo os produtores, ocorre o início de uma escassez nas pastagens, o que interfere na produção leiteira diminuindo a média mensal, mas os dados coletados foram baseados nos meses de maior produtividade. Nesta oportunidade foram levantados dados estatísticos sobre o cenário encontrado na produção do leite, e entrega do produto à cooperativa, e também dados condizentes ao relacionamento entre a cooperativa e o cooperado produtor. Concluiu-se que a realidade das famílias é de uma dependência financeira da atividade leiteira, na qual os agricultores familiares estão investindo em melhorias, e depositando esperanças para uma maior sustentabilidade econômica.Palavras-chave: Logística Reversa. Política Nacional de Resíduos Sólidos. Cadeias Reversas. Resíduos de Equipamentos Eletroeletrônicos.

  15. Spray-dried plasma in the recovery of light piglets at weaning: production performance, blood profile, diarrhea frequency and economic viabilityPlasma sanguíneo desidratado na recuperação de leitões leves ao desmame: desempenho zootécnico, perfil hematológico, freqüência de diarréia e viabilidade econômica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Débora Barbosa Braz

    2011-12-01

    Full Text Available The aim of this research was to evaluate the effects of spray-dried plasma (SDP on the performance, hematological profile, diarrhea frequency and economic viability of this ingredient in diets for light piglets at weaning, with 21 days of age. The trial was done using 72 pigs, 48 castrated male and 24 female (PenArLan, with an initial age of 21 days. The experimental design consisted of randomized blocks, with 4 treatments and 6 repetitions (each pen with two males and one female was considered a repetition. The treatments were: T1 - heavy weight weaned pigs, without supplementation; T2 - light weight weaned pigs, supplemented with 10g/animal/day of SDP; T3 - light weight weaned pigs, supplemented with 20g/animal/day of SDP; T4- light weight weaned pigs, without supplementation. The SDP were fed daily directly at the feeder three times per day. At 35 and 70 days old piglets were subjected to blood collection, and 8 animals in each treatment were used. Daily evaluation was made of diarrhea frequency. There was difference to feed:gain (P 0,05 on frequency of diarrhea. There were differences in feed cost with advantage to T3 in the period of 21 to 35; 36 to 49 and 21 to 49 days of age. In total period (21 to 70 days of age T3 showed the best index of economic efficiency.O objetivo desse trabalho foi avaliar o desempenho, perfil hematológico, freqüência de diarréia e potencial econômico de uso do plasma sanguíneo desidratado (PSD na dieta de leitões desmamados com baixo peso, aos 21 dias de idade. Foram utilizados 72 leitões, sendo 48 machos castrados e 24 fêmeas (PenArLan com idade média inicial de 21 dias. O delineamento experimental foi de blocos ao acaso, com 4 tratamentos e 6 repetições por tratamento (cada baia com dois machos e uma fêmea foi considerada uma repetição. Os tratamentos foram: T1 - animais pesados ao desmame, sem suplementação; T2 - animais leves ao desmame, suplementados com 10g/animal/dia de PSD; T3 - animais

  16. Perfil calórico do leite pasteurizado no banco de leite humano de um hospital escola Perfil calórico de la leche pasteurizada en el banco de leche humana de un hospital escuela en Londrina, Paraná, Brasil Caloric profile of pasteurized milk in the human milk bank at a university hospital

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Priscila Santa de Moraes

    2013-03-01

    Full Text Available OBJETIVO: Conhecer o perfil calórico e higiênico sanitário do leite humano do Banco de Leite Humano do Hospital Universitário de Londrina. MÉTODOS: Estudo quantitativo transversal do levantamento de dados obtidos de fontes secundárias de registros dos exames de teor calórico, avaliado pelo crematócrito, e da titulação de acidez pelo método de Dornic do leite humano, coletado pelo Banco de Leite Humano do Hospital Universitário de Londrina. RESULTADOS: Entre 2006 e 2009, foram analisadas 30.846 amostras de leite humano de doadoras de várias localidades, totalizando 5.869L de leite coletado e distribuído. Deste leite humano pasteurizado, 53,5% foi classificado como hipocalórico (menos que 580kcal/L, 36,4% como calórico e 8,3% como hipercalórico (maior que 711kcal/L. De acordo com as várias localidades de origem dos leites, o Banco de Leite Humano de Londrina foi o local onde se observou uma maior quantidade de doação nas três classificações. Ao exame da titulação de acidez Dornic do leite humano coletado, encontrou-se 60,8% com valores entre 4,1º e 8,0º Dornic. CONCLUSÕES: Grande parte do leite coletado é hipocalórica e está própria para o consumo em relação ao perfil higiênico sanitário. É preciso intensificar a coleta deste alimento para atender à demanda de leite hipercalórico para os recém-nascidos prematuros.OBJETIVO: Conocer el perfil calórico de la leche humana del Banco de Leche Humana del Hospital Universitario de Londrina y el perfil higiénico sanitario obtenido por el examen de titulación de acidez Dornic. MÉTODOS: Estudio cuantitativo transversal del inventario de datos obtenidos de fuentes secundarias de registros de los exámenes de tenor calórico, evaluado por el crematócrito, y de la titulación de acidez por el método de Dornic de la leche humana, recogida por el Banco de Leche Humana del Hospital Universitario de Londrina. RESULTADOS: Entre 2006 y 2009 fueron analizadas 30

  17. INOVAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COM LEITE DE VACA E SORO DE QUEIJO DE CABRA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Antonia Elaine Frutuoso

    2012-06-01

    Full Text Available A bebida láctea fermentada é uma importante forma de aproveitamento do soro lácteo devido à sua alta aceitação. O maracujá e o mel de abelhas são produtos regionais com características a serem exploradas no desenvolvimento da bebida, como acidez e potencial funcional, respectivamente. A pesquisa teve como objetivo estudar as distintas relações da mistura leite e soro na elaboração de uma bebida láctea sabor maracujá adoçado com mel de abelhas africanizadas assim como caracterizá-la quantos aos aspectos físico-químicos, microbiológicos, sensoriais, e avaliar sua estabilidade e intenção de compra. Não houve diferença nos aspectos sensoriais, com adultos, entre os teores de polpa e soro de leite cabra testados. Em relação ao teste de aceitação da bebida com crianças, 88% dos participantes afirmaram ter gostado da bebida. Durante a estabilidade do produto, houve um decréscimo do pH de 4,6 a 3,8 durante os sete primeiros dias e manteve-se estável no decorrer do armazenamento. Nos cinco tempos avaliados, não houve diferença significativa entre os aspectos sensoriais, com exceção do sabor, que decresceu até o 14º dia de armazenamento e, posteriormente, ocorreu um leve crescimento, voltando ao nível de aceitação encontrado no sétimo dia de estocagem. A bebida láctea fermentada sabor maracujá apresentou valores consideráveis para a intenção de compra, demonstrando seu potencial de mercado.

  18. Perfil do consumo de leite e produtos derivados na cidade de Maringá, Estado do Paraná = Profile of milk and its products consumption in Maringá, Paraná State

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gustavo Molina

    2010-07-01

    Full Text Available Os dados coletados na cidade de Maringá, Estado do Paraná, referentes ao consumo e à aceitação do leite e seus derivados foram utilizados para se traçar o perfil do consumo desses produtos, gerando subsídios para entendimento mais amplo sobre o mercado consumidor de leite. Trezentos indivíduos responderam à pesquisa que avaliou o grau de aceitação e frequência de consumo do leite e produtos derivados. Observou-se que o mais importante para o consumidor, no momento da compra, encontra-se na relação entre preço e qualidade do produto, e aproximadamente metade dos entrevistados (48,17% tem preferência pelo leite integral, seguido pelo desnatado com 26,20%. Entretanto,constatou-se que 8,73% dos entrevistados declararam não consumir leite, e a maior parte dos casos justifica-se por possuírem algum nível de intolerância à lactose. Enquanto isso, o iogurte e os queijos foram apontados como os derivados com maior percentual defrequência de consumo e aceitação. De forma geral, os dados coletados permitem concluir que o leite e seus derivados são produtos consumidos com regularidade e seus derivados foram apontados com alto percentual de frequência de consumo e aceitação.Data collected in Maringá, Paraná State, on the acceptance and consumption of milk and its products were used to delineate the profile of consumption of these products, generating benefits for a better understanding of the consumer market for milk. A total of 300 people answered the survey that assessed the degree of acceptance and frequency of consumption of milk and its products. It was observed that the most important to the consumer at the time of purchase, is the relationship between price and quality of product, and approximately half of respondents (48.17% prefer whole milk, followed by skimmed milk with 26.20%. However, it was found that 8.73% of respondents reported that do not consume milk, with the majority of cases justified by some level of

  19. Proteção do leite materno e ética Protection of mother's milk and ethics

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marina Ferreira Rea

    2000-08-01

    Full Text Available INTRODUÇÃO: A Organização Mundial da Saúde, em 1981, recomendou aos países a adoção do "Código Internacional de Marketing dos Substitutos do Leite Materno" e o Brasil o traduziu em normas desde 1988. Objetivou-se verificar o cumprimento dessa norma entre empresas que devem obedecê-la, especialmente quanto aos profissionais de saúde. MÉTODOS: Realizou-se pesquisa exploratória com amostragem intencional em 30 cidades brasileiras, entrevistando 95 profissionais de saúde. Descrevem-se os resultados referentes à relação profissional de saúde-companhias comercializadoras de leites infantis. RESULTADOS: Foram identificadas práticas promocionais dos produtores de substitutos de leite materno, especialmente com pediatras, que evidenciam conflitos de interesses: o apoio financeiro recebido beneficia o profissional, que passa a ter seu nome ligado aos que apóiam direta ou indiretamente a indústria. DISCUSSÃO: Existe conflito de interesses sempre que um interesse secundário faz com que a atitude profissional se modifique (por exemplo, na metodologia de uma pesquisa, na análise ou na publicação dos resultados, em favor daquele interesse e em detrimento da atitude científica. Tanto o código citado como a Norma Brasileira sobre a Comercialização de Alimentos para Lactentes parecem não ser suficientes para indicar os limites éticos da relação profissional-indústria. Proteger a prática de amamentar dos interesses comerciais passa por políticas públicas que contemplem essas questões.INTRODUCTION: In 1981, the World Health Assembly created the International Code for the Marketing of Breast Milk Substitutes. The WHO standards have been effective in Brazil since 1988. The purpose of this study was to verify the companies' compliance with these standards, especially to what concern health care professionals. METHODS: An exploratory research was carried out in 32 cities, interviewing 95 health professional. RESULTS: Here we

  20. Probiotics and antibiotics as additives for sows and piglets during nursery phase Probióticos e antibióticos como aditivos para matrizes e leitões na fase de creche

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcus Leonardo Figueiredo Silva

    2010-11-01

    dias após o desmame. Foram utilizados 120 leitões desmamados aos 21 dias, provenientes de 24 leitegadas cujas matrizes (primíparas receberam probióticos ou antibióticos a partir do 94º dia de gestação até o desmame. Foi utilizado um delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 × 3 (probióticos ou antibióticos para matrizes e três dietas para leitões - antibióticos, probióticos ou associação antibiótico-probiótico com quatro repetições de cinco animais para avaliação do desempenho e da incidência de diarreia. Aos 28 dias de experimento, dois animais de cada parcela foram sacrificados para mensuração de parâmetros histológicos do jejuno e pH do estômago e ceco. A associação probióticos + antibióticos na dieta dos leitões resultou em maior ganho de peso e consumo de ração nos animais filhos das matrizes que receberam probióticos durante as fases de gestação e lactação. Quando as fêmeas receberam antibióticos, os leitões que receberam apenas probióticos apresentaram maior consumo, porém não foram observadas diferenças na conversão alimentar. O uso de antibióticos + probióticos na dieta de leitões reduziu o pH do ceco e, quando associado ao uso de probióticos para matrizes, aumentou a relação vilosidade:cripta do jejuno. O uso de promotores de crescimento não influenciou o pH estomacal nem a incidência de diarreia. O fornecimento de probióticos na dieta das matrizes durante as fases de gestação e lactação em assossiação ao uso na dieta dos leitões após o desmame é eficaz em manter o desempenho dos animais, às condições histofisiológicas do trato gastrintestinal e o controle de diarreia durante a fase de creche.

  1. Tendência genética para a produção de leite e de gordura em rebanhos da raça Holandesa no Estado de Minas Gerais

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Durães Marcus Cordeiro

    2001-01-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi estimar as tendências genéticas para a produção de leite e gordura nos rebanhos da raça Holandesa do Estado de Minas Gerais. As análises estatísticas foram realizadas por intermédio da metodologia dos modelos mistos, usando-se máxima verossimilhança restrita e modelo animal. Os efeitos fixos considerados no modelo foram: rebanho-ano-estação de parto e os efeitos linear e quadrático da idade da vaca ao parto. Os efeitos aleatórios foram animal e erro. A tendência genética foi calculada pela regressão do valor genético sobre o ano de nascimento da vaca; nesta análise, foram usados 18.482 registros de produção de leite e gordura de vacas de primeira cria, nascidas de 1986 a 1996. As estimativas de ganho genético para produção de leite e gordura foram 18,4 e 0,6 kg, respectivamente. A média de produção de leite e gordura aumentou anualmente, variando de 5083 ± 50 a 6876 ± 51 kg, e de 172,6 ± 1,7 a 228,5 ± 1,7 kg, respectivamente. Os valores genéticos estimados foram negativos em 1986 e 1987 e positivos após este período, com aumento acentuado nos últimos anos, indicando que os produtores de leite de Minas Gerais vêm adotando critérios para aumentar a capacidade de produção de seus rebanhos.

  2. Atividade proteolítica de bactérias psicrotróficas em leites estocados em diferentes temperaturas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Thiago Braga Izidoro

    2013-08-01

    Full Text Available A difusão do uso da tecnologia do resfriamento, como estratégia para manutenção das características microbiológicas e organolépticas do leite, não associada aos cuidados básicos de higiene na obtenção do produto, fez com que os micro-organismos psicrotróficos emergissem como as principais bactérias deteriorantes da indústria láctea. Este estudo teve por objetivo avaliar como o metabolismo psicrotrófico proteolítico responde a diferentes temperaturas de incubação do leite, delineando um paralelo entre multiplicação de psicrotróficos, quantidade de micro-organismos com capacidade de hidrolisar proteínas e quantidade de GMP (glicomacropeptídeo liberada. As amostras de leite, coletadas diretamente do tanque de resfriamento, foram submetidas à contagem de micro-organismos psicrotróficos, contagem de micro-organismos proteolíticos e determinação da concentração de GMP, em diferentes tempos (12 h; 24 h; 48 h e temperaturas (4°C; 8°C; 12°C de armazenamento. Não houve linearidade entre os parâmetros microbiológicos e o GMP aferido, segundo o binômio tempo/temperatura. A maior concentração de GMP (5,07 µg/mL foi aferida no binômio 8°C/24 h (T8/M24. Esses dados indicam a necessidade de estudos sobre o metabolismo da microbiota psicrotrófica, de forma a elucidar questões básicas e de profunda relevância sobre seu metabolismo.

  3. Projecto 254 - Produção de suínos ao ar livre : unidade de demonstração Programa AGRO

    OpenAIRE

    Marinho, M.C.; Dias, S.F.; Rodrigues, J.P.V.

    2006-01-01

    A produção de suínos ao ar livre pode contribuir para a preservação e valorização das raças autóctones e dos produtos delas derivados, evitando assim a sua extinção. O projecto, Produção de suínos ao ar livre – Unidade de demonstração, cujo período de execução vai de setembro de 2004 a dezembro de 2006, tem como principal objectivo demonstrar a tecnologia de produção de leitões ao ar livre. Programa AGRO - Projecto 254, Medida 8.1.

  4. Formulação de meios de cultivo à base de soro de leite para a produção de goma xantana por X. Campestris C7L

    OpenAIRE

    NITSCHKE,Marcia; RODRIGUES,Vanessa; SCHINATTO,Lisiane Fiorio

    2001-01-01

    A goma xantana é um polissacarídeo microbiano de grande significado comercial especialmente para a indústria de alimentos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a produção de xantana em diferentes meios de cultura à base de soro de leite utilizando o isolado Xanthomonas campestris C7L. Dentre as formulações testadas o meio de soro de leite integral produziu maior viscosidade e concentração final de xantana. Um sistema combinando soro integral (0,35% de proteína) e soro filtrado (0,18%de prote...

  5. ADEQUAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO AOS PADRÕES DE IDENTIDADE E QUALIDADE E ÀS NORMAS DE ROTULAGEM

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernanda de Melo Ramos

    2012-12-01

    Full Text Available O requeijão cremoso é um tipo de queijo fundido cremoso, obtido por fusão de uma massa de coalhada dessorada e lavada obtida por coagulação ácida e/ou enzimática do leite com adição de creme de leite e/ou manteiga e/ou gordura anidra de leite ou butter oil. Este trabalho objetiva avaliar a adequação de requeijões produzidos por micro e pequenas empresas da região do Sul de Minas Gerais, às normas da legislação de alimentos, visando identificar possíveis problemas. Foram realizadas análises de composição-química dos três lotes, e os resultados dos teores de gordura no extrato seco e teores de umidade, comparados com os requisitos estabelecidos no Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Requeijão. Foi avaliada também a adequação dos rótulos dos produtos em relação ao disposto na legislação brasileira vigente sobre rotulagem de alimentos. Foi verificado que todos os requeijões cremosos analisados apresentaram irregularidades em relação ao Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de requeijão e normas referentes à rotulagem de alimentos. Desta forma fica evidente a necessidade de ações visando à melhoria da qualidade dos requeijões analisados e a adequação destes à legislação.

  6. PROPRIEDADES DA MEMBRANA DO GLÓBULO DE GORDURA DO LEITE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    MARCELA DE REZENDE COSTA

    2010-03-01

    Full Text Available

    O leite é uma mistura complexa de componentes com água, incluindo proteínas, lipídios, carbohidratos e sais. Neste sistema, os lipídios se apresentam como gotas, constituídas principalmente por triglicerídios e envolvidas individualmente por uma membrana lipoprotéica. A membrana do glóbulo de gordura do leite (MGGL é a estrutura responsável pela integridade do glóbulo e por mantê-lo em estado da emulsão no leite. O glóbulo de gordura e sua membrana têm sido assunto de diversos artigos de investigação nas últimas décadas, principalmente por causa de suas características tecnológicas e potenciais benefícios para saúde. Os recentes desenvolvimentos e os aspectos mais relevantes destes componentes do leite são apresentados e discutidos nesta revisão.

  7. Qual seria a fonte de fungos miceliais encontrados em leite humano ordenhado? What is the source of mycelial fungi in expressed human milk?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Franz Reis Novak

    2002-06-01

    Full Text Available Caracterizou-se os gêneros de fungos miceliais encontrados em amostras de leite humano ordenhado, recebidas a partir de coleta domiciliar, pelo Banco de Leite Humano do Instituto Fernandes Figueira. Foram analisadas 821 amostras de leite humano ordenhado, obtidas ao acaso, a partir de frascos coletados nos domicílios pelas próprias doadoras, e realizadas pesquisas de bolores e leveduras e microrganismos mesófilos. As análises revelaram a ocorrência de bolores e leveduras em 43 (5,2% das amostras, com contagens atingindo a ordem de 10³UFC/ml, tendo sido isoladas 48 cepas de fungos miceliais, que foram identificadas por técnicas padrão de laboratório, como as seguintes: Aspergillus Grupo Niger (6,3%, Aspergillus sp. (4,2%, Paecilomyces sp. (12,6%, Penicillium sp. (60,4%, Rhizopus sp. (2,0% e Syncephalastrum sp. (14,5%. Discute-se a importância do controle da assepsia das mãos das doadoras, antes da coleta do leite humano.The authors characterized the genera of mycelial fungi found in samples of expressed human milk received through home collection by the Human Milk Bank of the Instituto Fernandes Figueira in Rio de Janeiro. A total of 821 samples of expressed human milk were taken randomly from bottles collected at home by the milk donors themselves and were investigated for molds, yeasts, and mesophilic microorganisms. The analyses showed the occurrence of molds and yeasts in 43 (5.2% of the samples, with counts reaching 103CFU/ml. Some 48 strains of mycelial fungi were identified by standard laboratory techniques, including: Aspergillus Niger group (6.3%, Aspergillus sp. (4.2%, Paecilomyces sp. (12.6%, Penicillium sp. (60.4%, Rhizopus sp. (2.0%, and Syncephalastrum sp. (14.5%. The authors discuss the importance of donor hands' asepsis prior to collecting human milk.

  8. Efeito de diferentes protocolos de arrefecimento e embalagem com distintas misturas de atmosfera protectora na vida útil de costeletas de borrego de leite

    OpenAIRE

    Severo, Ana Filipa Macedo

    2011-01-01

    Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária Ao longo dos anos têm sido efectuados diversos estudos na área de tecnologia alimentar, com o intuito do desenvolvimento de técnicas de prolongamento da vida útil dos produtos alimentares facilmente perecíveis, como a carne. Neste trabalho, foi avaliada a vida útil das costeletas de borrego de leite (IGP-Lechazo de Castilla e Léon) provenientes de carcaças sujeitas a dois protocolos diferentes de arrefecimento pós abate (convenciona...

  9. EFEITOS DA DISPONIBILIDADE DE SOMBRA DURANTE O VERÃO SOBRE A PRODUÇÃO DE LEITE DE VACAS DA RAÇA HOLANDÊS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nelcy Madruga de Carvalho

    1993-04-01

    Full Text Available O objetivo do presente trabalho foi o de avaliar o desempenho de vacas da raça Holandês em lactação, submetidas a manejo com e sem disponibilidade de sombra, durante as horas mais quentes do dia, no verão, com relação à produção de leite. Após um período de 55 dias, ficou evidenciada uma clara tendência de menor produção de leite por parte dos animais que não tiveram acesso à sombra, sendo que os de maior produção mostraram-se mais sensíveis às condições desfavoráveis do manejo ao Sol. Com base nos dados obtidos, concluiu-se que se faz necessária a disponibilidade de sombra durante os meses quentes de verão, para as vacas leiteiras em lactação, principalmente para aquelas de mais alto nível de produção.

  10. Conhecimento da rotulagem de produtos industrializados por familiares de pacientes com alergia a leite de vaca Knowledge of industrialized dairy products labels by parents of patients allergic to cow's milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bruna de Lima Binsfeld

    2009-09-01

    Full Text Available OBJETIVO: Avaliar a capacidade de identificação dos termos relacionados ao leite de vaca em rótulos de produtos industrializados por familiares de pacientes com alergia à bebida. MÉTODOS: Estudo transversal, descritivo, baseado em entrevista com familiares de pacientes. Inicialmente, aplicou-se um questionário sobre o hábito de leitura de rótulos e identificação de termos relacionados ao leite e, posteriormente, apresentaram-se rótulos de 12 produtos industrializados para que os familiares decidissem sobre a sua exclusão da dieta do paciente. RESULTADOS: Dos 52 entrevistados, 80,8% eram mães e 79,0% apresentavam nível médio ou superior de escolaridade. A mediana do tempo em seguimento já com orientação para dieta de exclusão era de dois anos e sete meses (três meses a 17 anos e seis meses. A leitura habitual de rótulos de alimentos, medicamentos e cosméticos foi relatada por 57,7%, 59,6% e 46,2% dos familiares, respectivamente. Entre as reações alérgicas ocorridas no seguimento, 39,5% foram relacionadas a erros na leitura de rótulos. Lactose, caseína e caseinato foram os termos identificados por 92,3%, 38,5% e 23,1% dos familiares, respectivamente. Lactato foi interpretado como presença de leite de vaca por 51,9% dos entrevistados. Na segunda etapa, os familiares identificaram a lactose (55,8%, a caseína (26,9% e o caseinato (5,8% como substâncias relacionadas ao leite. CONCLUSÕES: Constatou-se deficiente compreensão e identificação, por parte dos pais, dos termos relacionados ao leite apesar das orientações recebidas. É fundamental a adequação da rotulagem e a adoção de novas estratégias para orientação da leitura de rótulos, possibilitando a busca e a identificação de produtos que contenham leite de vaca.OBJECTIVE: To evaluate the ability of relatives of patients with cow's milk allergy to identify terms related to cow's milk on labels of manufactured products. METHODS: Cross-sectional descriptive

  11. Proteinograma do leite de vacas: padrões e variabilidade

    OpenAIRE

    Valéria Aparecida Caobianco Sant\\'Ana

    2004-01-01

    A avaliação das modificações no proteinograma do leite tem sido utilizada como meio de diagnóstico das mamites dos bovinos, pois, em decorrência dos processos inflamatórios na glândula mamária, ocorrem alterações, tanto na concentração dos componentes protéicos do leite, como também, surgimento de compostos protéicos não elaborados no processo de secreção láctea. A técnica de fracionamento protéico por eletroforese em gel de poliacrilamida mostrou-se eficiente na detecção de pequena...

  12. Avaliação in vitro e in vivo do soro de leite fermentado pelo consórcio de bactérias Enterococcus faecium e Veilonella parvula na alimentação de ruminantes

    OpenAIRE

    Oliveira, Juliana Silva de

    2008-01-01

    A indústria de laticínios vem crescendo gradualmente ao longo dos últimos anos, destacando-se a produção de queijo. Um dos subprodutos advindos da produção do queijo é o soro de leite. Este apresenta alta demanda bioquímica de oxigênio (DBO), que, ao ser descartado em rios ou esgotos públicos, representa importante problema ambiental. Assim, medidas para aproveitamento desse resíduo devem ser tomadas. Uma das possíveis formas de aproveitamento desse soro pode ser a utilização na alimentação a...

  13. Níveis de energia metabolizável em rações formuladas com base no conceito de proteína ideal e suplementadas com fitase para leitões dos 15 aos 35 kg Metabolizable energy levels in diets formulated according to the ideal protein concept and supplemented with phytase for piglets from 15 to 35 kg

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo José Milagres de Almeida

    2008-05-01

    Full Text Available Um experimento foi conduzido para avaliar a influência de diferentes níveis de energia metabolizável (EM e proteína bruta (PB em rações formuladas segundo o conceito de proteína ideal com suplementação de fitase sobre o desempenho e as características de carcaça de leitões dos 15 aos 35 kg. Foram utilizados 84 leitões híbridos comerciais (Agroceres × MS60 com peso médio inicial de 15,3 kg, distribuídos em delineamento de blocos casualizados, em esquema fatorial 3 × 2 + 1, composto de três níveis de energia metabolizável (3.080, 3.230 e 3.380 kcal/kg, dois de proteína bruta (14% e 16% e da suplementação com aminoácidos sintéticos e fitase (1.000 uft/kg de ração, por meio da redução do teor de cálcio em 25% e o de fósforo em 30%. A ração controle com 18% de PB foi formulada segundo o conceito de proteína bruta e sem adição de fitase, visando atender às exigências nutricionais de leitões, totalizando sete tratamentos, cada um com seis repetições e dois animais por unidade experimental. As rações não influenciaram o ganho de peso, a conversão alimentar, o consumo de energia metabolizável e os pesos dos órgãos (tanto absoluto como relativo dos leitões. O consumo de ração foi maior e a taxa de deposição de gordura foi menor nos leitões alimentados com rações contendo 3.080 kcal EM/kg. Verificaram-se redução no consumo de nitrogênio, aumento na eficiência de utilização de nitrogênio para ganho e menor teor de uréia sanguínea nos leitões alimentados com as rações com 14% PB em comparação àquelas com 18%. A redução dos níveis de EM, PB, fósforo disponível (Pd e cálcio (Ca para 3.080 kcal/kg, 14; 0,54 e 0,28%, respectivamente, em rações para leitões, formuladas segundo o conceito de proteína ideal e fitase, não prejudica o desempenho de leitões dos 15 aos 35 kg.A total of 84 barrows and females from a commercial hybrid (Agroceres × MS60, averaging 15.3 kg, was raised from

  14. Influência da temperatura e do teor de gordura nos parâmetros reológicos do leite condensado e creme de leite

    OpenAIRE

    Flauzino, Rodrigo Dias [UNESP

    2007-01-01

    Neste trabalho estudou-se a influência da temperatura (275,4 a 359,8 K) e teor de gordura (10,2% a 30,6%) nos parâmetros reológicos do creme de leite, como também a influência da temperatura (278 a 343 K) nos parâmetros reológicos do leite condensado. A caracterização reológica foi realizada com o auxílio de um reômetro rotacional do tipo cone e placa, localizado no DEA/FZEA/USP, e de um reômetro rotacional do tipo cone e placa, localizado no DETA/UNESP. Os dados experimentais foram ajustados...

  15. Influência da contagem de células somáticas sobre os componentes do leite

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maike Taís Maziero Montanhini

    2013-06-01

    Full Text Available mastite é uma inflamação da glândula mamária caracterizada por alterações do tecido glandular, causando distúrbios funcionais no quarto mamário afetado. Por sua vez, estes distúrbios induzem a diminuição na produção do leite e alterações em sua composição centesimal, suas propriedades físico-químicas, bacteriológicas e sensoriais.O objetivo foi avaliar a influência da contagem de células somáticas (CCS sobre os componentes do leite. Foram avaliados os resultados de 156.465 amostras analisadas pelo laboratório da Associação Paranaense de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa, durante o período de julho a setembro de 2012. Foram determinadas a CCS e os teores de proteína, gordura, lactose, sólidos totais, caseína e extrato seco desengordurado (ESD. A gordura apresentou maior coeficiente de variação, seguida pelos teores de caseína, proteína, sólidos totais, ESD e, finalmente, o componente que apresentou menor variação foi a lactose. Entre as amostras avaliadas, 47,4% apresentaram ao menos um resultado em desacordo com os limites estipulados pela legislação brasileira. Para a CCS, 21,8% das amostras apresentaram resultados acima do padrão. O teor de gordura apresentou correlação positiva com a CCS. Por outro lado, o teor lactose e o ESD apresentaram correlação negativa com a CCS. O teor de proteína total não sofreu influência da CCS, no entanto, a caseína apresentou correlação positiva com a CCS. A mastite afeta a qualidade do leite, uma vez que promove alterações significativas nos seus componentes, principalmente gordura, lactose e caseína.

  16. Valores econômicos para as características de produção de leite de búfalas no Estado de São Paulo Economic values for milk production traits of dairy buffaloes in São Paulo State

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leonardo de Oliveira Seno

    2007-12-01

    Full Text Available Este estudo foi realizado com o objetivo de calcular valores econômicos para as produções de leite (PL, gordura (PG e proteína (PP em um sistema de produção de bubalinos leiteiros do estado de São Paulo. Foi desenvolvido um modelo bioeconômico para cálculo do desempenho produtivo, das receitas e dos custos de um rebanho comercial com produção de leite a pasto, suplementação com volumoso na seca e com concentrado durante todo o ano, de acordo com a produção de leite. Os valores econômicos foram calculados pela diferença marginal no lucro anual da fazenda, resultante da mudança em uma unidade da característica, mantendo-se as demais constantes. Foram analisados dois sistemas com diferentes objetivos de seleção: leite - produção de leite para venda ao laticínio; mozarela - produção de leite para fabricação (na própria fazenda e venda de mozarela. Foram realizadas análises de sensibilidade para avaliar o impacto da mudança nos preços do concentrado, do leite e da mozarela sobre os valores econômicos das características estudadas. Os valores econômicos (R$ para as produções de leite, gordura e proteína no sistema leite foram, respectivamente, 0,71; -0,74 e -0,82 e, para o sistema mozarela, 3,05; 18,66 e 54,38 e indicam que, na política de pagamento vigente, a seleção para a produção de gordura e proteína não é desejável em sistemas de produção cujo objetivo exclusivo é a produção e venda do leite. A agregação da produção de mozarela ao processo produtivo desses sistemas poderia ser economicamente interessante, desde que houvesse a disponibilidade de recursos financeiros.This study was aimed at calculating the economic values for milk (MY, fat (FY and protein (PY yields for a dairy buffalo production system in São Paulo State. The performance, revenues and costs were estimated based on a bio-economic model developed for a herd of dairy buffaloes raised in a grazing system, with roughage supply

  17. Modelos para avaliação genética da produção de leite em múltiplas lactações

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    João Cruz Reis Filho

    2015-04-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar componentes de covariância e valores genéticos para produção de leite acumulada em até 305 dias, a partir dos dados das três primeiras lactações de vacas Gir. Foram analisados dados de 14.659 lactações, de 9.079 vacas, por meio dos modelos de repetibilidade, multicaracterístico (Mult e de regressão aleatória com variância residual homogênea (MRAHo ou heterogênea (MRAHe. A produção de leite foi considerada como característica distinta em cada lactação, no modelo Mult. Polinômios lineares foram utilizados nos modelos de regressão aleatória para ajuste das trajetórias médias e dos efeitos genético aditivo e de ambiente permanente individuais, de acordo com a ordem de parto. As médias a posteriori da herdabilidade foram semelhantes entre os diferentes modelos e lactações, e variaram entre 0,24 e 0,29. Os modelos Mult e MRAHe ajustaram-se melhor aos dados, uma vez que observou-se heterogeneidade de variâncias genéticas e residuais entre lactações. As correlações genéticas da produção acumulada de leite em até 305 dias nas três primeiras lactações foram próximas de 1,0; portanto, a seleção de reprodutores já pode ser feita a partir dos resultados da primeira lactação. Modelos de regressão aleatória com variâncias genéticas e residuais heterogêneas permitem modelar adequadamente as covariâncias das produções de leite acumuladas em múltiplas lactações e obter valores genéticos para seleção de reprodutores com base nos dados já da primeira lactação.

  18. PERCEPÇÕES E CONSUMO DE JOVENS UNIVERSITÁRIAS BRASILEIRAS EM RELAÇÃO AO LEITE FLUIDO INDUSTRIALIZADO: UM ESTUDO DE CASO Perceptions and consumption among Brazilian young female university students in relation to industrialized fluid milk: the case study.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    K. L. SAMPAIO

    2008-08-01

    Full Text Available

    O presente estudo teve como objetivo avaliar, entre jovens universitárias, as crenças, atitudes e hábitos de consumo de leites fluidos (pasteurizados tipo A, B e C e leite longa vida comercializados no Brasil. Para o estudo de crenças e atitudes, utilizou-se escala Likert de atitude. Avaliou-se também, através da aplicação do inquérito recordatório 24 horas, o consumo de cálcio, fósforo, protéico e calórico. Participaram da pesquisa 291 universitárias da Universidade Estadual de Campinas. O leite consumido pela maioria das jovens (79% foi o longa vida, percebido por elas como microbiologicamente seguro, de bom sabor e qualidade. O leite pasteurizado tipo C foi percebido como sendo de baixa qualidade tanto em termos sensoriais como microbiológicos e nutricionais; sendo consumido por 2% das entrevistadas. O consumo de leite revelou-se baixo frente às recomendações, sendo que somente 20% das entrevistadas informaram consumir a desejável quantidade de um copo de leite (230ml de duas a três vezes ao dia. O consumo médio de cálcio encontrado foi de 737,2 mg/dia, o de fósforo 954,5 mg/dia, o protéico 83,4 g/dia e o calórico 1752,2 Kcal/dia. O estudo revelou a necessidade de um trabalho de educação nutricional para a aquisição de conhecimentos e mudança de hábitos cotidianos.

    The objective of the present study was to evaluate the attitudes (beliefs and opinions and consumption habits in relation to the fluid milks marketed in Brazil among young female university students. The consumption of calcium, phosphorus, protein and calorie was also evaluated using the 24- hour recall. As for beliefs and attitudes, the Likert scale of attitude was used. A panel of 291 female university students from the State University of Campinas took part in

  19. Iogurte probiótico produzido com leite de cabra suplementado com Bifidobacterium spp

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    V Mazochi

    2010-12-01

    Full Text Available Avaliaram-se iogurtes de leite de cabra contendo ou não Bifidobacterium longum, B. breve, B. pseudolongum ou B. bifidum, adicionados ou não de aroma de morango. Os dados obtidos nas análises higiênico-sanitárias e físico-químicas foram dentro dos valores exigidos pela legislação brasileira; apenas o valor encontrado para lactose esteve abaixo do recomendado. Quanto às bactérias do iogurte, não houve diferença na contagem de Streptococcus salivarius subsp. thermophilus durante a estocagem, e não foi detectado Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus nas diluições utilizadas. A enumeração de Bifidobacterium spp. manteve-se entre 10(6 e 10(8UFC/mL e não diferiu entre as espécies ao longo do tempo. Considerando-se a adição ou não de aroma, a análise das variáveis tempo e aroma não mostrou diferença estatística. A contagem entre os Bifidobacterium spp. demonstrou que nenhum microrganismo apresentou um comportamento superior a outro. Na análise sensorial, as amostras de iogurtes adicionados ou não de Bifidobacterium spp. e adicionados de aroma de morango não apresentaram diferenças entre si. O estudo mostrou ser possível a elaboração de iogurte de leite de cabra adicionado de Bifidobacterium spp. e de aroma de morango com qualidade assegurada, potencial para uso probiótico e boa aceitação pelo consumidor.

  20. CONSUMO DE BEBIDAS AÇUCARADAS, LEITE E SUA ASSOCIAÇÃO COM O ÍNDICE DE MASSA CORPORAL NA ADOLESCÊNCIA: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Carolina Corrêa Café

    Full Text Available RESUMO Objetivo: Sistematizar as referências da literatura relacionadas à associação entre consumo de bebidas açucaradas não alcoólicas, leite e índice de massa corporal (IMC em adolescentes. Fontes de dados: Realizou-se a pesquisa dos artigos nos portais PubMed (US National Library of Medicine National Institutes of Health e BVS (Biblioteca Virtual em Saúde. Os descritores foram: adolescente, adulto jovem, bebidas, ingestão de líquidos, obesidade, sobrepeso, IMC e estado nutricional. Utilizaram-se os filtros: idade entre 10 e 19 anos e artigos em português e inglês, publicados entre 2011 e 2015. Síntese dos dados: Trinta estudos foram selecionados (22 transversais, 4 coortes, 1 ensaio clínico aleatório, 1 caso-controle e 1 quase experimental. Dos 20 estudos que abordaram bebidas açucaradas em geral, 55% encontraram associação entre consumo e aumento do IMC. Em relação aos estudos sobre a ingestão de refrigerantes, todos apresentaram associação entre consumo e aumento do IMC. Dos estudos sobre leite, somente um demonstrou associação entre consumo e aumento do IMC. Três artigos mostraram proteção entre consumo de leite e aumento do IMC, e três trabalhos não encontraram associação de seu consumo com aumento do IMC. Dezenove estudos possuíam amostras representativas e outros 20 declararam ter amostras aleatórias. Dos artigos com questionários, 84% eram validados. Conclusões: Verifica-se que não há consenso na literatura pesquisada sobre a associação entre consumo de bebidas açucaradas não alcoólicas, leite e IMC de adolescentes.

  1. Efeito do genótipo sobre a produção e a composição do leite de cabras mestiças Effect of genotype on milk yield and composition of crossbred goats

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nelson Nogueira Barros

    2005-08-01

    Full Text Available O potencial de produção de trinta e cinco cabras mestiças - 12 ½Pardo-alpina + ½Moxotó (½PA-M, 11¾ Pardo-alpina + ¼Moxotó (¾PA-M e 12 Tricross (½Anglo-nubiana + ¼Pardo-alpina + ¼Moxotó - foi avaliado em um experimento foi conduzido na Embrapa Caprinos. Os cabritos foram separados das respectivas mães ao nascimento. As cabras foram ordenhadas duas vezes ao dia e o controle leiteiro procedido semanalmente. Os animais foram confinados em baias coletivas e receberam dieta para produção de 2,5 kg de leite/dia, composta de silagem de sorgo ad libitum e concentrado. Os animais foram pesados em intervalos de 14 dias. A produção de leite, como coletada, não foi influenciada pelo genótipo. No entanto, quando foi corrigida para 4% de gordura, o genótipo ½ PA-M foi superior aos ¾ PA-M e Tricross. Não houve diferença significativa entre genótipos para gordura, proteína e extrato seco total do leite.The objective of this trial was to study the production of thirty-five crossbred goats: ½Brown Alpine x 12 ½Moxoto (½BA-M, 11 ¾Brown Alpine x ¼Moxoto (¾BA-M, and 12 Tricross (½Anglo Nubian x ¼Moxoto x ¼Brown Alpine. After birth, the kids were separated from their mothers. Goats were milked twice a day and milk composition determined weekly. Animals were housed in collective pens and received a diet composed of sorghum silage (ad libitum plus concentrate that were formulated to allow 2.5 kg/d of milk yield. Animals were weighted every 14 days. Milk production did not differ among genotypes. However, 4% fat corrected milk was greater for ½BA-M than the remaining groups. No significant differences were observed for milk composition (fat, protein, and total solids across genotypes in the current trial.

  2. Polimorfismos do gene BoLA-DRB3 em rebanhos bovinos leiteiros 5/8 girolando e holandês no estado de Pernambuco.

    OpenAIRE

    Luciana Florêncio Vilaça

    2012-01-01

    A seleção em gado de leite tem sido voltada, ao longo do tempo, ao aumento na quantidade de leite, enquanto características relacionadas aos componentes do leite e à resistência a doenças têm sido pouco consideradas em programas de criação. Esta intensa seleção a características de produção ocasionou um aumento na incidência de doenças como a mastite, sendo esta um dos fatores que mais acarretam prejuízos econômicos na cadeia produtiva do leite. Dessa forma, tem-se dedicado grande atenção na ...

  3. Avaliação do impacto da adição de inulina e de maçã em leite fermentado probiótico concentrado

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bianca Maestri

    2014-03-01

    Full Text Available Neste trabalho, foi avaliado o impacto da adição de inulina na aceitação sensorial e nas características microbiológicas e físico-químicas de um leite fermentado probiótico concentrado com maçã. Foram desenvolvidas três diferentes formulações com leite UHT: integral [I]; desnatado [D]; e desnatado com 1% de inulina (p/p [IN]. Para a fermentação, foram utilizadas as bactérias láticas: Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium animalis Bb-12 e Lactobacillus acidophilus La-5. Para a concentração do produto (separação de soro, utilizou-se um dessorador com o produto a 4 ºC por 12 horas. Com relação ao índice de aceitabilidade, não foi observada diferença significativa (p < 0,05 entre as formulações I, D e IN, que apresentaram, respectivamente, 82,9%, 78,0% e 75,1%. As três formulações estudadas apresentaram uma boa aceitação sensorial sendo que: 98% dos provadores atribuíram notas variando de 6 (gostei ligeiramente a 9 (gostei muitíssimo para a formulação I; 88% para a formulação D; e 82% para a IN. Em relação à contagem de Bifidobacterium, no dia do processamento, o produto apresentou 1,4×10(8 UFC/g, bem superior a 10(6 UFC/g, mínimo exigido pela legislação para que o produto possa ter alegação funcional de alimento probiótico. Após uma semana de armazenagem refrigerada, a formulação IN continha 9,6×10(7 UFC/g. Não foi observada diferença significativa na contagem deste probiótico durante o período de análise. O que determinou o fim da vida útil do produto foi a contagem de bolores e leveduras. Com relação aos sólidos totais e umidade, observou-se diferença significativa apenas entre a formulação D e IN, a I não diferiu das demais. O teor de proteína da I foi de 5,4%, mais baixo que o da D e da IN, que foram de 6,2%. O teor de gordura foi significativamente maior na I, igual a 3,9%, enquanto que para a D e IN não foi observada diferença significativa. Com relação à acidez

  4. Ocorrência de Bacillus cereus em leite integral e capacidade enterotoxigênica das cepas isoladas Occurrence of Bacillus cereus in Whole milk and enterotoxigenic potential of the isolated strains

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    N.C.M. Rezende-Lago

    2007-12-01

    Full Text Available Pesquisaram-se a presença de Bacillus cereus e a produção de enterotoxinas produzidas por esses microrganismos em 120 amostras de diversos tipos de leite. Bacillus cereus foi isolado e identificado em 22 (73,3%, 15 (50,0%, 29 (96,7% e quatro (13,3% amostras de leite em pó, cru, pasteurizado e UAT (longa vida, respectivamente. Para a detecção de enterotoxinas pela técnica da alça ligada de coelho, foram positivos, respectivamente, três (13,6%, um (7,1% e 10 (35,7% microrganismos isolados das amostras de leite em pó, leite cru e leite pasteurizado. Pelo teste de aumento de permeabilidade vascular, dois (9,1%, um (7,1%, um (3,6% e um (4,0% microrganismos isolados de leite em pó, cru, pasteurizado e UAT apresentaram-se enterotoxigênicos, respectivamente. O uso da técnica de aglutinação passiva em látex demonstrou a produção da toxina diarréica por três (33,3%, sete (63,6%, quatro (30,8% e oito (80,0% microrganismos isolados, respectivamente, de leite em pó, cru, pasteurizado e UAT. Os resultados indicam um risco potencial, podendo colocar em risco a saúde dos consumidores desses produtos.A hundred and twenty samples of different types of milk were examined to the presence of Bacillus cereus and the enterotoxigenic potential of the isolated strains. Bacillus cereus was isolated and identified in 22 (73.0%, 15 (50.0%, 29 (96.7% and four (13.3% samples of powder, raw, pasteurized and UHT milk, respectively. The enterotoxigenicity detection using the rabbit ileal loop assay showed positive, respectively, three (13.6%, one (7.1% and 10 (35.7% isolated strains from powder, raw and pasteurized milk. Using vascular permeability activity assay two (9.1%, one (7.1%, one (3.6% and one (4.0% isolated strains from powder, raw, pasteurized and UHT milk were positive, respectively. The reversed passive latex agglutination test showed diarrheal toxin production by three (33.3%, seven (63.6%, four (30.8% and eight (80.0% strains isolated from

  5. Different extenders on sperm motility and plasmatic membrane integrity after ovine semen freezing and thawing Diferentes diluentes sobre a motilidade e integridade de membrana plasmática após o congelamento e descongelamento de sêmen ovino

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Célia Raquel Quirino

    2008-09-01

    Full Text Available The influence at the progressive motility and post-thawing plasmatic membrane integrity of different extenders (Tris-Yolk-based, Tris-Yolk/Skim Milk-based and Skim Milk-based was studied in rams frozen semen, using a split-sample technique. The semen was obtained from four Santa Inês located in the district Campos dos Goytacazes, Rio de Janeiro, Brazil. A total of 8 semen collections per ram made possible 672 observations, i.e. 32 semen collections/ 3 semen extenders / 7 observations steps. The progressive motility was determined in the cool semen (Mpi and after dilution with fraction A of extender (Mp1, a 2-hour balance period (Mp2, dilution in fraction B (Mp3, a 14-hour balance period (Mp4, semen exposure to N2-liquid vapor (Mp5 and post-thawing (Mp6. The sperm plasmatic membrane integrity was determined by employing fluorochromes carboxyfluorescein diacetate and propidium iodide at post-thawing (Mp6. Tris-Yolk-extender showed a Tris-Yolk/Skim Milk- and Skim Milk-extenders superior performance on recovering the post-thawing progressive motility. The rams presented the highest post-thawing sperm membrane integrity when the semen was frozen in Skim Milk-extender, in comparison to the Tris-Yolk and Tris-Yolk/Skim Milk-extenders. Concluding, it is necessary to elucidate the protection underlying mechanism conferred by the extenders studied over the investigated sperm parameters, given the finding of different extenders specificities on protecting motility and sperm integrity.Foi estudada a influência do leite em pó desnatado, usando-se a técnica de subdivisões da amostragem, sobre a motilidade progressiva e integridade de membrana plasmática, após o congelamento/descongelamento de sêmen ovino. O sêmen foi obtido de quatro carneiros da raça Santa Inês, localizados no distrito de Campos dos Goytacazes, Rio de Janeiro, Brasil. Um total de 8 coletas de sêmen por carneiro possibilitou 672 observações, i.e., 32 coletas de sêmen/ 3

  6. Efeito de diferentes métodos de coleta sobre os resultados de análise do leite in natura

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jakeline Fernandes Cabral,

    2013-10-01

    Full Text Available A coleta de amostras de leite in natura deve ser criteriosa, para que possa refletir a real composição, sendo que, metodologias diferentes de coleta, podem causar variações nos componentes do leite. Dessa forma, objetivou-se com este trabalho, avaliar os efeitos de diferentes métodos de coleta do leite in natura sobre a composição química e contagem de células somáticas. Foram coletadas 492 amostras de leite in natura de vacas mestiças em uma propriedade leiteira no Município de Rio Verde, Goiás. Foram utilizadas duas metodologias para a coleta das amostras, sendo a primeira um pool de amostra de leite in natura e a segunda uma amostra completa (40 mL da primeira ordenha. Os resultados evidenciaram que o método de coleta não alterou os valores de CCS, proteína, lactose e caseína. Os percentuais de gordura, sólidos totais e as concentrações de uréia no leite foram influenciados pelos métodos de coleta, demonstrando a importância da padronização das coletas de amostras de leite de rebanhos leiteiros, garantindo assim a confiabilidade dos dados obtidos.

  7. Efeito da temperatura ambiental na densidade e ponto de congelamento do leite de cabra Effects of ambiental temperature on density and freezing point of goat's milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L.H.A. BRASIL

    1999-12-01

    Full Text Available Seis cabras Pardas Alpinas com produção média de leite de 2,5kg/dia, foram distribuídas aleatoriamente em dois grupos de três cada, submetidas a termoneutralidade ou estresse térmico. Usou-se um delineamento estatístico "crossover". Um período de adaptação de 28 dias foi seguido por quatro intervalos de 14 dias cada, durante os quais os animais sob estresse foram expostos à temperatura média do ar de 33,84ºC das 8 às 17 horas, incluindo radiação solar simulada das 10 às 15 horas. Na segunda semana de cada intervalo experimental amostras de leite individuais foram coletadas diariamente pela manhã e à tarde, adicionando-se conservador. No final da semana as amostras de cada ordenha foram misturadas formando-se amostras compostas nas quais foram efetuadas determinações de pH, acidez titulável, densidade e ponto crioscópico. Os resultados indicaram que os valores obtidos para densidade e ponto crioscópico são compatíveis aos encontrados por diversos autores em diferentes países. Constatou-se valor maior para densidade no leite ordenhado pela manhã, em relação ao da tarde, sendo que o intervalo desigual entre as ordenhas deve ter influído neste resultado. Não se verificou diferença estatística significativa para esta propriedade no leite das cabras em condições de termoneutralidade e de estresse térmico. Para o ponto crioscópico não se observou diferença estatística entre o leite ordenhado pela manhã e à tarde. Houve diferença estatística significativa para esta propriedade física entre o leite das cabras em condições de termoneutralidade e estresse térmico, sendo o valor médio maior, para as condições de termoneutralidade.Six alpine goats with milk average yield of 2,5 kg/day, were randomly settled in two groups of three and submitted to thermoneutrality (TN or heat stress (ST conditions. A crossover statistical delineation was used. An adjustment period of 28 days was followed by four intervals of

  8. Substitutos do leite materno: passado e presente Breast-milk substitutes: past and present

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marina Ferreira Rea

    1990-06-01

    Full Text Available Apresenta-se revisão da evolução histórica da substituição do leite de peito por produtos industrializados cujas origens remontam ao século XVIII. Destaca-se a estratégia de promoção comercial de fórmulas infantis, já neste século, atribuindo-se as diferentes formas de comercialização utilizadas à necessidade de busca de novos mercados nos países do Terceiro Mundo. Frente às indicações precisas que os chamados substitutos do leite materno têm, chama-se a atenção para o processo de conscientização dos profissionais de saúde e grupos de consumidores sobre as conseqüências do abuso da utilização desses substitutos, processo este que levou a Organização Mundial da Saúde e o United Nations Children's Fund a recomendarem a regulamentação de suas práticas comerciais, e o Brasil a adotá-la.The historical development of industrialized products used as breast-milk, substitutes a process begun in the 18th century, is studied. The marketing strategy currently adopted infant formula companies is stressed and the different commercial practices used in the search for new markets in third world countries are described. A warning is given as to the precise instructions giver for the use of the socalles breast-milk substitutes, and the attention of health professionals and consumer groups is called to the low level of awareness regarding this subject, a factor which led the World Health Organization and United Nations Children's Fund to recommend the preparation of an appropriate marketing code and to its adoption by Brazil.

  9. Indicadores de desempenho zootécnico observados nas unidades de produção familiar associadas à Cooperativa dos Produtores de Leite de Santa Maria (COOPROL, RS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Portela Jorge Nunes

    2002-01-01

    Full Text Available O presente trabalho teve o objetivo de identificar o desempenho zootécnico das unidades de produção familiar (UPFs associadas à Cooperativa dos Produtores de Leite de Santa Maria (COOPROL, RS, que desenvolvem a atividade leiteira combinada ou não com outras atividades vegetal e/ou animal. Foram coletadas as informações de um grupo de 53 UPFs, sendo identificados nove sistemas de produção. Nestes sistemas, a idade média ao primeiro parto (IPP variou de 2,5 a 3 anos, o intervalo entre partos (IEP de 456 a 520 dias, o período seco (PS de 91 a 260 dias, a taxa de natalidade de 70 a 80%, a duração média das lactações (DML de 365 a 387 dias e a produtividade de leite de 2,52 a 13,5 /vaca/dia. Estes valores indicam a necessidade de ações visando readequar o manejo reprodutivo e o sistema alimentar dos rebanhos de cada sistema de produção identificado.

  10. Biodisponibilidade de ferro em diferentes compostos para leitões desmamados aos 21 dias de idade Bioavailability of iron in different compounds for piglets weaned at 21 days old

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Lúcia Cocato

    2008-12-01

    Full Text Available Avaliou-se a biodisponibilidade de ferro de diferentes compostos visando sua utilização em dietas para leitões desmamados. Utilizaram-se 44 leitões (7 não-anêmicos e 37 anêmicos desmamados aos 21 dias de idade (7,3 ± 1,8 kg e distribuídos em dois grupos: grupo não-anêmico e grupo anêmico. Durante sete dias, os animais do grupo não-anêmico receberam dieta com FeSO4.7H2O (sulfato ferroso hepta-hidratado na dose de 100 mg/kg e os do grupo anêmico, dieta sem ferro (Iron bioavailability from different compounds was evaluated to be used in diets for weaned piglets. Forty four piglets (7 non-anemic and 37 anemic weaned at 21 days old (7.3 ± 1.8 kg were distributed into two groups: non-anemic group and anemic group. During seven days, the animals from non-anemic group were fed diet with ferrous sulfate hepthydrate (FeSO4.7H2O in the dose of 100 mg/kg and of the anemic group, diet without iron (<15 mg/kg diet. On the seventh day, after the determination blood hemoglobin concentration and diagnosed with anemia, piglets were grouped according to product of the weight (kg × hemoglobin (g/dL and individually housed, for 13 days in cages for digestibility studies, where they were fed with six diets based on corn and powdered milk: three standard diets with FeSO4.7H2O in equivalent amount of 80, 150 and 200 mg Fe/kg diet; two experimental diets, one with iron (150 mg/kg in form of FeSO4 microencapsulated with carboxymethylcellulose and other chelated with methionine, and a control diet with iron (100 mg/kg. In the days 0, 3, 6, 9 and 13 of the repletion period, the animals were weighed for performance evaluation and blood was collected to determine the hemoglobin concentration. At the end, the animals were slaughtered and liver was collected for determination of total iron concentrations, Fe-heme and Fe non-heme. Liver concentrations of Fe-heme, Fe non-heme and Fe-total did not differ among animals, however, the control group showed excess of

  11. Efeito da pastagem, da produção e da composição do leite no desempenho de bezerros de diferentes grupos genéticos Effect of pasture, milk yield and composition on the performance of beef calves from different genetic groups

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    João Restle

    2004-06-01

    Full Text Available O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar o desempenho de bezerros de corte dos grupos genéticos Charolês (CH e ½Nelore (NE ½CH (filhos de vacas CH, NE e ½CH ½NE (filhos de vacas NE mantidos juntamente com as vacas até o desmame, em pastagem nativa (PN ou pastagem cultivada (PC de inverno (aveia + azevém e de verão (capim-papuã. Foram utilizados sessenta bezerros entre puros e mestiços, pesados ao nascimento, 14, 42, 70, 98, 126, 154, 182 dias e ao desmame. A produção de leite das vacas foi avaliada na mesma data das pesagens, com exceção do nascimento. Bezerros mantidos em PC apresentaram maior ganho de peso médio diário (GMD (733 contra 440 g e maior peso ao desmame (191,8 contra 128,6 kg que os mantidos em PN. Foi verificado efeito quadrático do período pós-parto no GMD (y=489,89 + 3,96DIA - 0,0198DIA², sendo que o ponto máximo do GMD (571 g foi aos 85 dias de idade para os mantidos em PN e aos 107 dias (848 g para os mantidos em PC. A produção média diária de leite das vacas explicou 45% do peso ao desmame e 38% do GMD dos bezerros. As correlações entre a produção de leite e o GMD e o peso dos bezerros foi significativa mesmo nos estágios mais avançados de lactação. A correlação entre a produção média diária de leite de todo período de aleitamento e o GMD foi maior nos animais mantidos em PC (0,54 do que em PN (0,44 e nos animais F1 (0,73 em relação aos puros (0,47. A menor correlação entre produção de leite e GMD foi verificada nos bezerros NE puros (0,31, nos demais foi de 0,60; 0,71; e 0,84, para CH, ½CH ½NE e ½NE ½CH. Os teores de gordura, lactose, extrato seco desengordurado e extrato seco total, não apresentaram correlação significativa com o GMD. No entanto, quando foi considerada a produção total desses constituintes do leite, as correlações com o GMD foram significativas. Bezerros F1 apresentaram maiores pesos ao nascimento e ao desmame que os puros. A heterose

  12. Desenvolvimento de métodos analíticos visando atender aos princípios da química verde na análise de resíduos de medicamentos veterinários em leite bovino

    OpenAIRE

    Adriana Nori de Macedo

    2012-01-01

    A utilização de medicamentos veterinários é de grande importância na produção animal, porém também pode trazer conseqüências negativas, como a presença de resíduos em alimentos, como o leite bovino. As sulfonamidas são uma classe de antibióticos utilizados no tratamento veterinário e humano, sendo de grande importância sua análise em alimentos de origem animal, como o leite, uma vez que podem provocar resistência bacteriana, reações alérgicas e intoxicações, comprometendo a segurança alimenta...

  13. ANÁLISE DE RISCO DE PRAGUICIDAS EM LEITE CRU E CARACTERIZAÇÃO DO USO EM PROPRIEDADES LEITEIRAS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Fagnani

    2011-12-01

    Full Text Available Este trabalho teve como objetivo a caracterização do uso de praguicidas em propriedades leiteiras no agreste de Pernambuco e estudar a contaminação do leite cru por praguicidas organofosforados (OF e carbamatos (CB, estimando a ingestão diária provável desses resíduos pelo leite. Em 28 propriedades e em dois tanques resfriadores comunitários do agreste pernambucano foram coletadas 30 amostras de leite. A quantificação de praguicidas nas amostras foi realizada por cromatografia gasosa. Doze amostras (40% apresentaram resíduos, sendo seis (20% positivas para OF, cinco (16,7% para CB e uma (3,32% para ambos praguicidas. As médias dos praguicidas detectados no leite em ng/ml foram: 0,04 para coumafós, 0,01 para dimetoato, 0,06 para fention, 0,02 para malation, 0,02 para aldicarb, 0,02 para carbaril e 0,01 para carbofuran. Quando a Ingestão Diária Provável Média dos princípios ativos detectados no leite foi comparada à respectiva Ingestão Diária Aceitável, não houve risco para nenhuma faixa etária, considerando o consumo per capta Brasileiro, pernambucano e o consumo recomendado pelo Ministério da Saúde de leite.

  14. COMPOSIÇÃO ELETROLÍTICA E MINERAL DO LEITE DE LACTANTES A TERMO PRÉ E PÓS-PASTEURIZAÇÃO E DE LEITE CRU DE MÃES DE RECÉM-NASCIDOS PRÉ-TERMO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carla Regina Bianchi Codo

    2018-02-01

    Full Text Available RESUMO Objetivo: Determinar e comparar as concentrações de eletrólitos e minerais no leite humano em três grupos: amostras analisadas antes e após pasteurização de lactantes doadoras a termo e amostra de leite cru colhida à beira do leito de mães de recém-nascidos pré-termo. Métodos: Estudo descritivo de corte transversal. Foram dosadas concentrações de cálcio (Ca, fósforo (P, magnésio (Mg, sódio (Na e potássio (K em amostras aleatórias de leite humano nos três grupos. As amostras foram analisadas por mineralização ácida assistida por radiação micro-ondas e posteriormente por espectrometria de emissão óptica com plasma indutivamente acoplado e expressas em mg/L, com cálculo de médias e desvio padrão. A comparação entre os grupos foi feita por análise de variância (ANOVA/teste de Tukey. Nível de significância aceito de 5%. Resultados: Observou-se redução significante dos teores de Ca (259,4±96,8 vs. 217,0±54,9; p=0,003, P (139,1±51,7 vs. 116,8±33,3; p=0,004 e K (580,8±177,1 vs. 470,9±109,4; p<0,0001 após a pasteurização. As amostras de leite cru colhidas à beira do leito apresentaram teores estatisticamente mais elevados de Na (2 vezes do que o leite a termo de doadora. Ca e P só atingiriam a ingestão recomendada pela European Society of Pediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition se o leite materno fosse ofertado em volume de 60 mL a cada 3 horas. Concentrações de Mg não diferiram entre os grupos. Conclusões: Houve uma redução significativa de Ca, P e K nas amostras após pasteurização e os valores de Na no leite cru coletado à beira do leito foram superiores àqueles pré-pasteurização.

  15. Alergias e intolerâncias alimentares : leite e trigo alimentos complexos?

    OpenAIRE

    Branquinho, Vanessa Sofia Ferreira

    2016-01-01

    Monografia realizada no âmbito da unidade de Estágio Curricular do Mestrado Integrado em Ciências Farmacêuticas, apresentada à Faculdade de Farmácia da Universidade de Coimbra As alergias e intolerâncias alimentares têm vindo a afetar cada vez mais um elevado número de pessoas. O trigo e o leite são alimentos que figuram na alimentação diária de grande parte da população, sendo também os alimentos mais associados às alergias e intolerâncias alimentares. O leite poderá desencadear reações a...

  16. Milk production and quality of Holstein cows in function of the season and calving order Produção e qualidade do leite de vacas da raça Holandesa em função da estação do ano e ordem de parto

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Daniele Cristina da Silva

    2010-06-01

    Full Text Available It was aimed to evaluate the effect of the lactation order and calving season on milk production and quality of Holstein’s cows. The lactation order had a significant effect on milk production and score of somatic cells (SSC, without affecting fat and protein content. Cows of 3rd and 4th lactation were more productive due to the complete development of the mammary gland and corporal growth. SSC rose with the increase of the lactation number due to the contact with pathological agents as the animals had a more advanced age. Lactations that begin in the spring presented the smallest milk production (Kg/cow/day because of the heat stress that these animals suffered in the lactation pick, with damage of milk production of this lactation. SSC, the fat and protein content did not vary in function of the calving season. Lactation order and calving season caused variation in the milk production, being important the use of strategies to minimize the heat stress mainly in the lactation pick. Larger careful should be taken with cows starting from 4th lactation, because these present a higher SSC, and the heat stress can favor the mastitis occurrence.Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da ordem de lactação e estação do ano ao parto sobre a produção e qualidade do leite de vacas da raça Holandesa. A ordem de parto teve efeito significativo sobre a produção de leite e escore de células somáticas (ECS, sem efeito sobre os teores de gordura e proteína. Vacas de 3ª e 4ª lactação foram mais produtivas devido ao completo desenvolvimento da glândula mamária e crescimento corporal. O ECS aumentou com a elevação do número de lactações devido ao contato com agentes patogênicos à medida que os animais têm uma idade mais avançada. Lactações iniciadas na primavera apresentaram a menor produção de leite (Kg/vaca/dia por causa do estresse calórico que os animais sofreram no pico de lactação, de modo a comprometer a produ

  17. Qualidade do leite cru comercializado informalmente no município de Itaqui-RS | Quality of raw milk informally sold in the city of Itaqui, Rio Grande do Sul, Brazil

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    Carlos Henrique Almeida Molina

    2015-11-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade do leite cru comercializado informalmente no município de Itaqui-RS. Foram coletadas 21 amostras de leite de diferentes produtores, as quais foram identificadas e investigadas quanto à presença de substâncias fraudulentas (cloro e hipocloritos, peróxido de hidrogênio, formol, neutralizantes de acidez, amido, urina e sacarose, análises físico-químicas (densidade, gordura, extrato seco total (EST, extrato seco desengordurado (ESD, proteínas e acidez titulável, microbiológicas, resíduos de antibióticos e contagem de células somáticas (CCS. Os resultados obtidos indicaram a presença de neutralizantes de acidez somente na amostra do produtor 8, e apenas as amostras 7 e 15 estavam com valores de densidade em desacordo com a legislação. Para o conteúdo de gordura, 33,3% das amostras não atenderam aos requisitos da Instrução Normativa nº 62/2011, assim como 57,1%, 61,9% e 61,9% das amostras avaliadas quanto à CCS, ao ESD e à acidez, respectivamente. Considerando a contagem total de micro-organismos, 61,9% das amostras de leite apresentaram contagem superior ao estabelecido pela legislação. Além disso, constatou-se que 23,8% continham resíduos de antibióticos. Portanto, observou-se que todo o leite comercializado apresentou pelo menos um dos parâmetros de qualidade fora dos padrões da legislação brasileira. =============================================== The objective of this work was to evaluate the quality of informally commercialized raw milk in the city of Itaqui, RS. Various producers provided a total of 21 samples of milk, which were then identified and investigated for fraudulent compounds (chlorine, hypochlorites, hydrogen peroxide, formaldehyde, acid neutralizers, starch, urine, and sucrose, physical-chemical analysis [density, fat content, total dry extract, solids-non-fat, protein content, and titratable acidity], microbiological analysis, antibiotic residues

  18. Análise econômica de sistemas de produção com bovinocultura de leite da depressão central do Rio Grande do Sul Economic analysis of production systems of dairy cattle farms in central Rio Grande do Sul, Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Nunes Portela

    2002-10-01

    Full Text Available O presente trabalho foi desenvolvido junto às unidades de produção familiar (UPFs associadas à Cooperativa dos Produtores de Leite de Santa Maria (COOPROL RS, com o objetivo de identificar o desempenho econômico e os sistemas de produção existentes entre as mesmas. Foram coletadas as informações de 53 propriedades, sendo identificados os seguintes sistemas de produção: a leite e arroz com tração animal (TA e superfície agrícola útil (SAU média de 30ha; b leite e arroz com tração mecanizada (TM e SAU média de 54ha; c leite e hortigranjeiros com TA e SAU média de 20ha; d leite e hortigranjeiros com TM e SAU média de 50ha; e leite e bovinos de corte com TA e SAU média de 40ha; f leite e bovinos de corte com TA e SAU média de 308ha; g leite e bovinos de corte com TM e SAU média de 80ha; h leite estreme com TA e SAU média de 2 ha; i leite estreme com TM e SAU média de 45ha. Os sistemas A, B, C, F, H e I apresentam um desempenho econômico por unidade de trabalho homem (UTH superior ao salário mínimo regional, enquanto os sistemas D, E e G apresentam desempenho abaixo deste indicador.This work was developed in family production units (UPFs, associated to a co-operative society, the Cooperativa dos Produtores de Leite de Santa Maria (COOPROL RS. The goal was to identify the economical performance and the different systems of production used by the UPFs. The information was obtained from 53 farms, and among them the following production systems were identified: a Milk associated to rice crops, with animal traction (AT and an average of 30ha of tillable area (TA; b Milk associated to rice crops with mechanical traction (MT and TA=54ha; c Milk associated to olericulture with AT and TA= 20ha; d Milk associated to olericulture with MT and TA= 50ha; e Milk associated to beef cattle with AT and TA= 40ha; f Milk associated to beef cattle with AT and TA= 308ha; g Milk associated to beef cattle with MT and TA= 80 ha; h Milk with AT

  19. Desenvolvimento de bebida láctea sabor morango utilizando diferentes níveis de iogurte e soro lácteo obtidos com leite de búfala Development of strawberry-flavored milk drink using different yoghurt levels and whey obtained from buffalo's milk

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    Luciana Albuquerque Caldeira

    2010-10-01

    Full Text Available Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas de bebidas lácteas elaboradas com leite de búfala e diferentes níveis de iogurte e soro lácteo. Foram desenvolvidas cinco formulações à base de leite de búfala, soro de queijo tipo frescal e iogurte. Os tratamentos foram: T1=10% leite, 10% soro e 80% iogurte; T2=10% leite, 20% soro e 70% iogurte; T3=10% leite, 30% soro e 60% iogurte; T4=10% leite, 40% soro e 50% iogurte; e T5=10% leite, 50% soro e 40% iogurte. Para o leite e soro, foram determinadas acidez titulável (°D, densidade a 15°C, gordura, EST e ESD. As bebidas lácteas foram avaliadas quanto aos parâmetros: pH, acidez titulável, gordura, proteína, viscosidade, cor (CIEL*a*b*, teste de aceitação sensorial com escala hedônica de cinco pontos, ordenação da preferência, enumeração de coliformes a 35 e 45°C e contagem de microrganismos mesófilos aeróbios. Os resultados obtidos, submetidos ao teste de ANOVA e teste de médias com nível de significância a 5%, revelaram que os níveis de soro influenciaram os valores de pH, acidez, gordura, proteína, viscosidade e L* das bebidas lácteas, enquanto as coordenadas de cromaticidade a* e b* não sofreram influência. As formulações com 10 e 20% de soro foram as mais aceitas no teste de aceitação sensorial, bem como na preferência pelos julgadores.This research was carried out to evaluate the physical-chemical, microbiological and sensorial characteristics of dairy beverages elaborated with buffalo milk and different levels of yoghurt and whey. Five formulations were developed based on buffalo's milk, cheese whey and yogurt. The treatments were: T1=10% milk, 10% whey and 80% yoghurt; T2=10% milk, 20% whey and 70% yoghurt; T3=10% milk, 30% whey and 60% yoghurt; T4=10% milk, 40% whey and 50% yoghurt; T5=10% milk, 50% whey and 40% yoghurt. It was determined the acidity (°D, density at 15°C, fat

  20. Qualidade do leite: utopia sem um programa sério de monitoramento da ocorrência de mastite bovina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Helio Langoni

    2013-05-01

    Full Text Available As mastites continuam sendo um dos principais problemas a onerar a pecuária leiteira, além dos aspectos de saúde pública, considerando-se a veiculação de patógenos causadores de doença em humanos. Sua múltipla etiologia, com o envolvimento de inúmeros patógenos, requer um programa de controle rigoroso para o seu monitoramento e controle de qualidade do leite, pautado em ações diagnósticas e de vigilância epidemiológica com relação a parâmetros que indiretamente associam-se à ocorrência de mastites nos rebanhos, como California Mastitis Test (CMT e Contagem de Células Somáticas (CCS/mL de leite, de amostras de leite individuais composta de cada vaca, bem como do tanque de expansão, o que permite ainda o monitoramento da Contagem Bacteriana Total (CBT, que tende a se relacionar com a ocorrência de mastites, principalmente subclínicas. Destacam-se ainda aspectos de exame microbiológico do leite e da importância da ordenha como ponto crucial nas mastites, enfatizando aspectos relevantes do processo de ordenha com fatores de risco para a ocorrência das mastites. Baseando-se nestes aspectos, apresenta-se esta revisão, acreditando-se na possibilidade de obtenção de produtos lácteos de melhor qualidade, com o comprometimento de todos os envolvidos na cadeia produtiva do leite, conscientes de que a qualidade do leite depende de todos, valendo-se também os consumidores, que são os elementos finais da cadeia produtiva do leite.

  1. Adição de soro de leite e café na qualidade do doce de leite pastoso Addition of whey and coffe in the quality of dulce de leche paste

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Larissa de Oliveira Ferreira

    2012-07-01

    Full Text Available Este trabalho foi realizado com o objetivo de verificar o efeito da substituição de leite por soro de leite e o efeito da adição de café na qualidade química e sensorial do doce de leite. Foi utilizado um fatorial completo 2², com dois níveis (±1 com a adição de três pontos centrais (0 e dois níveis de pontos axiais (±1,41. Os resultados obtidos foram analisados pela metodologia estatística de superfície de resposta e os dados do teste de aceitação foram analisados pela metodologia de mapa de preferência. Os resultados indicaram que o aumento da concentração de soro de leite aumentou o teor de umidade e diminuiu o teor de proteína e de gordura. A adição de café alterou somente a umidade dos doces. A análise da superfície de resposta para a composição dos doces mostrou que o teor máximo de substituição de leite por soro para se fabricar doce de leite seria de 37%. Pelo mapa de preferência, observou-se que os doces preferidos pelos consumidores foram os da formulação 1 e 2. O fator determinante na escolha dos doces foi a concentração de café, visto que os consumidores optaram pelas amostras com baixas concentrações de café independente da concentração de soro, possibilitando com isso a utilização do soro de leite e do café na fabricação do doce de leite, obtendo assim um novo produto.This research was carried out with the objective to verify the effect of substitution of milk for whey and the addition effect of coffee in the quality chemical and sensory of dulce de leche. A full factorial was used 2², with two levels (± 1 with the addition of three central points (0 and two levels of axial points (±1.41. The data were analyzed by statistical methodology of response surface and the data obtained with the acceptance testing was assessed using preference mapping. The results indicated that the increased concentration of whey increased the moisture content and yield of sweet and decreased protein and

  2. Desenvolvimento de bebida láctea sabor morango utilizando diferentes níveis de iogurte e soro lácteo obtidos com leite de búfala

    OpenAIRE

    Caldeira,Luciana Albuquerque; Ferrão,Sibelli Passini Barbosa; Fernandes,Sérgio Augusto De Albuquerque; Magnavita,Ana Prudência Assis; Santos,Tayse Dantas Rebouças

    2010-01-01

    Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas de bebidas lácteas elaboradas com leite de búfala e diferentes níveis de iogurte e soro lácteo. Foram desenvolvidas cinco formulações à base de leite de búfala, soro de queijo tipo frescal e iogurte. Os tratamentos foram: T1=10% leite, 10% soro e 80% iogurte; T2=10% leite, 20% soro e 70% iogurte; T3=10% leite, 30% soro e 60% iogurte; T4=10% leite, 40% soro e 50% iogurte; e T5...

  3. Estudo da cadeia produtiva do leite em Santa Catarina no período 1985 – 2000

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vilmar Nogueira Duarte

    2009-01-01

    Full Text Available Este artigo teve como objetivo estudar a cadeia produtiva do leite em Santa Catarina e mostrar as mudanças ocorridas ao longo da cadeia, no período de 1985 a 2000, diante das profundas alterações observadas na economia brasileira, caracterizadas pela abertura comercial e consolidação do Mercosul, pela desregulamentação do mercado e pela estabilização econômica pós-Plano Real. O estudo mostra que esse novo ambiente provocou um intenso processo de reestruturação no setor, o que resultou num maior nível de especialização no segmento de produção primária, com melhoria considerável da qualidade do leite entregue às indústrias e aumento do volume comercializado sob inspeção; grande concentração no setor de captação e processamento, com as principais indústrias do setor buscando se equiparar às principais do País em termos de tecnologia; além de mudanças significativas no segmento de distribuição de produtos lácteos, propiciadas pelo avanço tecnológico no setor de embalagens, principalmente no que se refere aos esterilizados. O trabalho conclui que apesar das mudanças observadas no ambiente competitivo, a cadeia produtiva do leite reagiu positivamente às turbulências ocorridas no período estudado, com a produção aumentando regularmente a cada ano e com a Região Oeste, cada vez mais, assumindo a posição de maior produtora do Estado.Abstract This paper aimed to study the milk productive chain in Santa Catarina and show the changes that occurred along the dairy chain, from 1985 to 2000, before the deep changes observed in the Brazilian economy, characterized by the trade opening and Mercosul consolidation, by the market deregulation and pos Real economical stabilization. The study show that this new environment provoked an intensive restructuring process in the area, what resulted in a bigger level of specialization in the primary production segment, with a considerable improvement of the milk delivered in

  4. Teores de tiamina, riboflavina e piridoxina em leites bovinos comercializados na cidade de São Paulo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    BIANCHINI Rute

    2000-01-01

    Full Text Available A cromatografia líquida de alta eficiência foi empregada para determinar os teores de tiamina, riboflavina e piridoxina em leites em pó, pasteurizados e esterilizados. As vitaminas foram extraídas com ácido tricloroacético 5% (p/v, permanecendo sob vibração ultrassônica por 1 hora. Foram analisadas simultaneamente, empregando-se coluna C18, fase móvel constituída por água:acetonitrila:NH4OH, contendo 0,95g de ácido hexanossulfônico/L. O pH final da solução foi ajustado para 3,6 com fluxo foi de 1,5mL/min. A tiamina e a riboflavina foram detectadas na região do UV e a piridoxina por fluorescência. Os baixos teores de tiamina dificultaram sua quantificação, principalmente nos leites pasteurizados. O uso do detector de fluorescência contribuiu para a quantificação da piridoxina na maior parte dos leites analisados. A riboflavina, por sua vez, presente com teores mais abundantes, pode ser analisada em todas as amostras. A tiamina esteve com teores bem acima dos declarados em algumas marcas de leite em pó, estando a riboflavina com teores abaixo do informado em uma delas. Em algumas marcas de leite em pó e esterilizados, a piridoxina foi encontrada com teores bem abaixo do informado.

  5. Fatores de risco relacionados com o desempenho de leitões lactentes em granjas de suínos da região norte do Paraná

    OpenAIRE

    Silva,Caio Abércio da; Brito,Benito Guimarães de; Mores,Nelson; Amaral,Armando Lopes do

    1998-01-01

    Foram avaliadas 18 granjas de suínos, sob sistema confinado, na região norte do estado do Paraná, no ano de 1994. Em cada criação, foram acompanhadas no mínimo seis matrizes e suas respectivas leitegadas do nascimento até o desmame. Foram estudadas 4 variáveis objetivas (presença de diarréia nos leitões, taxa de mortalidade, coeficiente de variação do peso ao desmame e o ganho de peso médio diário até o desmame) e 16 variáveis explicativas: amplitude térmica diária na maternidade, vazio sanit...

  6. Glutamina e turnover do carbono da mucosa intestinal de leitões desmamados Glutamine and carbon turnover of the intestinal mucosa of weaned piglets

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fabiana Ribeiro Caldara

    2010-12-01

    Full Text Available Um experimento foi conduzido para verificar a influência da glutamina no turnover do carbono na mucosa intestinal de leitões desmamados. Nove matrizes receberam dietas compostas basicamente de plantas do ciclo fotossintético C4 durante toda a gestação (d‰13C = 17,12 e lactação (d‰13C = -19,26. Os leitões foram desmamados aos 21 dias de idade e 68 deles foram alimentados com ração composta de plantas do ciclo fotossintético C3 (d‰13C = -25,12. Os leitões foram aleatoriamente distribuídos em duas dietas: uma sem suplementação de glutamina; e outra suplementada com 1% de glutamina. Aos 0; 1; 1,5; 2; 2,5; 3; 3,5; 4; 4,5; 5; 5,5; 8; 11; 15, 20; 29 e 46 dias pós-desmame, dois leitões de cada dieta foram abatidos para coleta de amostras da mucosa intestinal, que foram analisadas quanto à composição isotópica de d‰13C e mensurada a velocidade de substituição do carbono no tempo. Os valores da meia-vida do carbono para a mucosa intestinal foram de 6,0 e 3,5 dias para as dietas controle e com glutamina, respectivamente. A glutamina acelerou a velocidade de substituição do carbono na mucosa intestinal, evidenciando sua ação benéfica na recuperação da estrutura do intestino após o desmame.An experiment was carried out to evaluate the influence of glutamine on the carbon turnover in the intestinal mucosa of weaned piglets. Nine matrices received diets predominantly composed by photosintetic cycle C4 plants during the gestation (d‰13C = -17.12 and lactation (d‰13C = -19.26. The piglets were weaned at 21 days of age, and 68 animals were fed rations composed by photosintetic cycle C3 plants (d‰13C = -25.12. The piglets were distributed at random in two treatments: one diet without glutamine supplementation and the other diet supplemented with 1% of glutamine. On days 0; 1; 1.5; 2; 2.5; 3; 3.5; 4; 4.5; 5; 5.5; 8; 11; 15, 20; 29 and 46 after weaning, two piglets from each diet were slaughtered for collection of samples

  7. José Bento Leite Ferreira de Melo, padre e político o Liberalismo moderado no extremo sul de Minas Gerais José Bento Leite Ferreira de Melo, priest and politic moderated Liberalism in the Minas southern

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Isaías Pascoal

    2007-06-01

    Full Text Available Este artigo procura explicitar a trajetória política do Pe. José Bento Leite Ferreira de Mello. Após atuar em várias legislaturas como deputado, foi escolhido senador em 1834 pela Regência. José Bento foi, por mais de 20 anos, um dos mais importantes representantes políticos do sul de Minas. Sua ação foi ampla. Padre, vereador, jornalista, criador de Partido Liberal em várias vilas do sul de Minas, criador da Sociedade Defensora da Independência e Liberdade Nacional, deputado e, finalmente, senador. Tornou-se o mais expressivo articulador político dos interesses da elite sul-mineira na Corte, ao mesmo tempo em que a engajava nos desafios da luta pela constituição do Estado Nacional brasileiro na versão desejada pelos liberais moderados.This article intent to show the politic trajectory of Pe. José Bento Leite Ferreira de Mello. After acting in various legislatures as deputy, he was chosen senator in 1834 by the Regency. José Bento was, for over 20 years, one of the most important politic representative of the south of Minas. His action was wide. Priest, counselor, journalist, creator of Liberal Party in different villages of the south of Minas, creator of the Protector Society of Independency and National Freedom, deputy and, finally, senator. He became the most expressive politic articulator of the south-miner elite in the Corte, at the same time that he was engaging it in the challenges of the fight for the constitution of the Brazilian National State in the version desired by the moderated liberals.

  8. Escolaridade e volume de produção têm associação com a percepção de risco de produtores de leite no uso de produtos veterinários

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana C. Borsanelli

    2014-10-01

    Full Text Available O presente estudo teve por objetivo avaliar a correspondência entre fatores socioeconômicos de 171 produtores de leite (escolaridade, volume de produção diária e tempo na atividade de 96 municípios do Estado de São Paulo, e a percepção de risco no uso de produtos veterinários, por meio de entrevista individual e da análise de correspondência múltipla. Produtores com grau de escolaridade fundamental tendem a ordenhar animais tratados com carrapaticidas, não descartar o leite de vacas em tratamento para mastite, não receber bonificação por qualidade e não usar EPIs. Já produtores com grau de instrução superior tendem a declarar que descartam o leite de vacas em tratamento para a mastite, a receber bonificação por qualidade, a participar de treinamento e a usar EPIs. Produtores com menos de 50 litros de leite diários tendem a declarar que não observam o período de carência dos produtos veterinários e são os que mais responderam incorretamente o período de carência de dois produtos empregados na propriedade, vermifugam animais em lactação e não recebem bonificação por qualidade. Produtores com mais de 500 litros de leite diários tendem a declarar que observam o período de carência dos produtos veterinários, tendem a responder corretamente o período de carência de dois produtos, a receber bonificação por qualidade, a participar de treinamento e a usar EPIs. Foi possível evidenciar que dentro das variáveis selecionadas há categorias ou grupos de produtores de leite para os quais o perigo sanitário é mais visível e outros para os quais o perigo é menos visível. Nesse contexto, é necessário e urgente a execução de programas sanitários contemporâneos nas unidades rurais de produção de leite, a atualização dos serviços de assistência técnica e extensão rural (pública e privada, com enfoque distinto e complementar ao atual e o desenvolvimento de ações efetivas de educação sanitária.

  9. Parâmetros digestivos, produção e qualidade do leite de cabras Saanen recebendo rações com casca do grão de soja em substituição ao milho = Digestive parameters, production and quality of milk from Saanen goats fed rations with soybean hulls as a replacement for ground corn

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    Maximiliane Alavarse Zambom

    2007-07-01

    Full Text Available O experimento objetivou avaliar os parâmetros digestivos, produção e qualidade do leite de cabras Saanen, recebendo rações com casca do grão de soja (CGS, em três níveis de substituição ao milho moído (0% CGS, 50% CGS e 100% CGS. Foram utilizadas três cabras Saanen (52,35 kg ± 7,46, primíparas, confinadas, distribuídas em quadrado latino 3 x 3. As rações apresentaram em média 14,70% de PB e 2,23 Mcal de EM kg-1 de MS ingerida. Foi realizado o controle diário da ingestão e produção de leite. As fezes foram coletadas para determinação da digestibilidade da matéria seca e dos nutrientes, e o líquido ruminal para determinação dos parâmetros ruminais. O leite foi coletado para análises físico-químicas e perfil de ácidos graxos. A maior (p 0,05 na digestibilidade da matéria seca e dos nutrientes, nem na produção e qualidade físico-química do leite. O tratamento 100% CGS proporcionou maior concentração de acetato ruminal, maior razão acetato:propionato e menores concentrações de propionato e butirato ruminal. Os tratamentos não alteraram (p > 0,05 o N-amoniacal e pH ruminal. O perfil de ácidos graxos do leite oscilou em função dos tratamentos. A casca do grão de soja pode substituir o milho moído em rações para cabras Saanen em lactação, sem alterações no processo digestivo, na produção e na qualidade do leite.The objective of this study was to evaluate digestive parameters, production and quality of milk from Saanen goats fed rations with soybean hulls (SBH as a replacement for ground corn. Three Saanen does (52.35 kg ± 7.46, confined and first-kidding, were allocated in a 3 x 3 Latin square. Treatments consisted of replacement levels of ground corn for SBH (0% SBH, 50% SBH and 100% SBH, with 14.70% of CP and 2.23 Mcal of ME kg-1 DMI as mean values. Intake and milk production were recorded daily. Feces were sampled for the determination of dry matter and nutrient digestibility, and ruminal

  10. Produção e composição química do leite de cabras mestiças Moxotó sob suplementação com óleo de licuri ou de mamona Production and chemical composition of the milk from crossbred Moxotó goats supplemented with licuri or castor oil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga

    2010-01-01

    Full Text Available Avaliou-se o efeito da inclusão de óleos de licuri ou de mamona na dieta sobre a produção, a composição química do leite de cabras leiteiras e a viabilidade econômica dessas dietas. No delineamento experimental foram utilizadas cabras Mestiças Moxotó distribuídas em quadrado latino 5 × 5 com duas repetições, composto de cinco dietas: uma controle, sem lipídio suplementar, e as demais com 3% ou 5% de óleo de licuri ou de mamona. A suplementação com 5% de óleo de licuri reduziu a produção de leite, mas não influenciou a produção de leite corrigida para 4% de gordura. A adição de 3% de óleo de mamona reduziu o teor de gordura e de sólidos totais em comparação ao óleo de licuri, aumentando o teor de lactose. O teor de proteína do leite, no entanto, não foi alterado pela adição de óleo na dieta. Os indicadores econômicos apontaram a dieta controle como a mais rentável, no entanto, a suplementação com 3% de óleo de licuri, em comparação ao de mamona, pode ser interessante quando o leite se destina ao processamento, em virtude do maior teor de gordura.The effect was assessed of including licuri and castor oils in the diet on the production and chemical composition of milk from goats and the economic viability of the diets. Crossbred Moxotó goats in a 5 × 5 Latin square design were used with two replications consisting of five diets: a control treatment without supplementary oil (control, and the others with 3% or 5% licuri or castor oil. Milk production decreased with the inclusion of 5% licuri oil, but it did not influence the production of milk corrected to 4% fat. The addition of 3% castor oil reduced the fat content and total solids production compared to licuri oil, but it increased the lactose content. There was no significant difference in the protein content among treatments. The simple financial analyses showed that the control diet was more profitable, but supplementation with 3% licuri oil when

  11. DINÂMICA DA MEMÓRIA: LEITE DERRAMADO E MEMÓRIAS PÓSTUMAS DE BRÁS CUBAS

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    JURACY ASSMANN SARAIVA

    Full Text Available Resumo Partindo do pressuposto de que a memória é um dos fundamentos da literatura, o artigo compara Leite derramado, de Chico Buarque, com Memórias póstumas de Brás Cubas, de Machado de Assis. A análise explicita semelhanças e diferenças entre esses romances memorialísticos, relativas a aspectos temáticos e composicionais, e comprova que ambos compõem uma alegoria da nacionalidade brasileira, estabelecendo um paralelismo entre o percurso da vida dos protagonistas, ou de sua família, e episódios da história do Brasil. Conclui que os procedimentos criativos das narrativas compõem um jogo de espelhos que, ao envolver o leitor, reivindica a importância da literatura como espaço de reflexão sobre si mesma e sobre acontecimentos da história, os quais a ficção projeta sob nova luz.

  12. Use of high moisture corn silage replacing dry corn on intake, apparent digestibility, production and composition of milk of dairy goats Utilização da silagem de grãos úmidos de milho em substituição ao milho seco no consumo, digestibilidade aparente, produção e composição do leite de cabras leiteiras

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    G.l.L. Canizares

    2011-04-01

    Full Text Available Twenty primiparous and multiparous Alpine breed goats at approximately 80 days of lactation were used in this experiment. The animals were housed individually in metal cages and distributed according to milk production in five 4 × 4 Latin squares. The experimental diets used in the experiment presented concentrate:forage ratio of 65:35. The treatments were characterized by increasing levels of 0, 33, 67 and 100% of high moisture corn silage (HMCS replacing corn dry grain (CDG. Average intake of DM (1.62 kg/day, 3.90 % BW, CP (0.22 kg/day, NFC (0.76 kg/day and TDN (1.29 kg/day were not influenced by levels of HMCS. However, intake of NDF (0.53 kg/day was significant for the different level of HMCS. Daily milk production and production of milk correct at 3.5% of fat, feed efficiency (MP/DMI, fat percentage, protein, lactose, total solids and milk urea nitrogen, with means of 1.86; 1.69; 1.11; 2.96; 2.85; 4.36; 10.96 and 17.1, respectively, were not influenced by the levels of HMCS. Percentage of non fat solids (8.00% was affected by replacing levels of HMCS. The use of high moisture corn silage in the diet does not change milk production and it can be applied in total or partial substitution to dry corn grain in the feeding of milk goats.Foram utilizadas 20 cabras da raça Alpina, primíparas e multíparas, com aproximadamente 80 dias em lactação, alojadas individualmente em gaiolas metálicas e distribuídas, de acordo com a produção de leite, em cinco quadrados latinos 4 × 4. As dietas experimentais utilizadas apresentaram relação concentrado:volumoso 65:35. Os tratamentos foram caracterizados por níveis crescentes 0, 33, 67 e 100% de silagem de grãos úmidos de milho (SGUM em substituição ao grão seco de milho (GSM. As médias de consumo de MS (1,62 kg/dia, 3,90 %PV, proteína bruta (0,22 kg/dia, carboidratos não fibrosos (0,76 kg/dia e nutrientes digestíveis totais (1,29 kg/dia não foram influenciadas pelos níveis de SGUM

  13. Características microbiológicas e físico-químicas do leite de cabra submetido à pasteurização lenta pós-envase e ao congelamento Microbiological and physical-chemical characteristics of goat milk after low temperature time pasteurization and freezing

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    Patricia Vilhena Dias de Andrade

    2008-08-01

    Full Text Available O objetivo principal deste trabalho foi avaliar o efeito da pasteurização lenta (65°C 30min-1 em banho-maria e do congelamento (-18°C, seguido de estocagem por uma semana (-18°C, sobre as características microbiológicas e físico-químicas do leite de cabra pré-embalado. Quinze amostras individuais de leite de cabra foram analisadas antes e após o processamento, realizado no próprio capril. A pasteurização lenta mostrou-se eficaz na redução da contaminação por mesófilos, psicrotróficos e fungos, mas a baixa contagem de coliformes fecais e totais do leite cru não proporcionou a mesma eficácia neste grupo de bactérias. O armazenamento do leite congelado durante uma semana não alterou a sua qualidade microbiológica. Não se observou influência significativa do processamento térmico sobre as concentrações dos principais constituintes do leite ou sobre as propriedades físico-químicas analisadas. Os resultados obtidos nesse experimento mostraram também que um equipamento de leitura infra-vermelha calibrado com leite bovino pode ser usado para a determinação dos teores de gordura e proteína do leite de cabra.The aim of this trial was to evaluate the effect of water bath low temperature long time pasteurization (65°C 30 min-1 and freezing (-18°C followed by one-week storage (-18°C on the physical-chemical characteristics of goat milk. Fifteen individual milk samples were analyzed before and after being processed by the producer himself. Thermal processing applied was efficient for reducing mesophilic, psychrotrophic, molds and yeasts contamination, even though the low total and fecal coliform counts in raw milk did not allow the same statement considering that bacteria group. Thermal processing had no significant influence on the main constituents' concentrations or on the analyzed physical-chemical properties. The results obtained in this study also showed that infrared equipment calibrated with cow milk could be

  14. Fagotipagem de cepas de Staphylococcus aureus resistentes a antibióticos, isoladas de leite

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wanderley Pereira de Araújo

    1998-01-01

    Full Text Available A partir de amostras de leite cru foram isoladas 201 cepas de S. aureus, as quais foram submetidas a provas de resistência a antibióticos pelo método dos discos impregnados com os seguintes antibacterianos: amicacina, ampicilina, cefalotina, cefoxitina, cloranfenicol, clindamicina, oxacilina, penicilina, tetraciclina, tobramicina e vancomicina. Com exceção de 88 (43,8%, 90 (44,8%, 24 (11,9% e 40 (19,9% cepas resistentes à penicilina, ampicilina, cloranfenicol e tetraciclina, respectivamente, a maioria das 201 cepas (95% ou mais foi sensível aos antibióticos utilizados. As cepas resistentes a estes quatro antibióticos foram fagotipadas, empregando-se os Conjuntos Básicos Internacionais de bacteriófagos para cepas de origem humana e bovina, verificando-se que houve predomínio de cepas sensíveis a fagos dos grupos III e III/NC do conjunto básico humano e a fagos dos grupos III, IV e da associação III/IV do conjunto bovino.

  15. Evolução do índice proteolítico e do comportamento reológico durante a vida de prateleira de leite UAT/UHT Proteolytic profile and rheological behavior during the shelf-life of UHT milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Maria C. Vidal-Martins

    2005-12-01

    Full Text Available A proteólise do leite UAT/UHT durante a estocagem à temperatura ambiente é um dos fatores limitantes de sua vida de prateleira. Neste trabalho, dois lotes de leite cru contendo 10 amostras cada e, posteriormente ao processamento, dois lotes de leite UAT/UHT contendo 25 amostras cada foram colhidos em um laticínio para a contagem de microrganismos psicrotróficos (leite cru e para o estudo do comportamento reológico e o índice proteolítico (leite UAT/UHT durante 120 dias de estocagem. Para a contagem de microrganismos psicrotróficos, foi utilizada a técnica da contagem padrão em placas. Para a determinação do índice proteolítico, foi determinada a presença de glicomacropeptídeo livre por espectrofotometria a 470 nm. A determinação dos parâmetros reológicos foi efetuada à temperatura ambiente, em quintuplicata em um reômetro de cone e placa. Houve aumento da proteólise no decorrer do armazenamento e aumento da viscosidade aparente após 60 dias de estocagem, provavelmente relacionados à presença de proteases de bactérias psicrotróficas do leite cru.Proteolysis of UHT milk during storage at room temperature is a major factor limiting its shelf-life. In this work, two lots of 10 samples of raw milk each, and after manufacturing, two lots of UHT milk containing 25 samples each, were obtained from a dairy plant for the psychrotrophic microorganism count (raw milk and to study the rheological behavior and proteolysis index (UHT milk during 120 days of storage time. The psychrotrophic count was carried out using the standard plate count method. The proteolysis index was determined by the presence of free glicomacropeptide using a spectrofotometer at 470 nm. Rheological parameters were carried out five times the same lot at room temperature, using a cone and plate rheometer. There was an increase in proteolysis during the shelf-life and after 60 days of storage, an increase in the apparent viscosity, probably due to the

  16. Desempenho de vacas Charolês e Nelore desterneiradas aos três ou sete meses

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Restle João

    2001-01-01

    Full Text Available Foi avaliado o desempenho de vacas Charolês (C e Nelore (N, agrupadas em três classes de idade, jovens (3 e 4 anos, adultas (5 a 7 anos e velhas (8 ou mais anos, desmamadas aos três (precoce ou sete meses no outono (tradicional. O peso no outono das vacas desterneiradas aos três meses (T3 foi 45 kg superior ao das vacas com remoção do bezerro aos sete meses (T7. O estado corporal aos sete meses também foi melhor nas vacas do T3 (3,3 contra 2,1 pontos. Vacas do T3 apresentaram maior ganho de peso do parto ao final do período reprodutivo e apresentaram maiores porcentagem de cio (81 contra 51% e prenhez (67,2 contra 37,3% e menor intervalo do parto ao primeiro cio pós-parto (102 contra 114 dias que vacas do T7. Vacas adultas apresentaram melhor estado corporal aos sete meses e tiveram melhor desempenho reprodutivo do que vacas velhas e jovens. A diferença na porcentagem de prenhez entre o T3 e T7 foi mais evidente nas vacas jovens (42,11 contra 12,5% e velhas (51,72 contra 35,71% que nas adultas (62,50 contra 53,33%. Vacas C foram mais pesadas que as N, ao parto, aos três e sete meses pós-parto e apresentaram melhor estado corporal aos sete meses. O efeito do desmame precoce no desempenho reprodutivo foi mais evidente nas vacas C. A porcentagem de fêmeas prenhes nas C foi de 80,60% para o T3 e 41,90% para o T7, já nas N as porcentagens foram de 45,50 e 30,00%, respectivamente, para o T3 e T7. Nas vacas C, a produção de leite e a amamentação apresentaram efeito inibidor, sobre a reprodução, mais marcante que nas vacas N.

  17. Utilização de ácidos orgânicos e fitase em dietas para leitões na creche Utilization of organic acids and phytase in diets for weaned piglets

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    E.V.H. Rocha

    2008-06-01

    Full Text Available Verificou-se o efeito da inclusão de um complexo de ácidos orgânicos (AO e diferentes níveis de fitase em dietas de leitões na creche. Foram utilizados 40 leitões desmamados (7,8±0,8kg, distribuídos em delineamento de blocos inteiramente ao acaso, com cinco tratamentos e quatro repetições, durante um período experimental de 28 dias. Os tratamentos foram: T1- ração basal com 500UF/kg (controle; T2- ração basal com 500UF/kg + 0,2% do complexo de AO; T3- ração basal com 450UF/kg + 0,2% do complexo de AO; T4- ração basal com 400UF/kg + 0,2% do complexo de AO; e T5- ração basal com 350UF/kg + 0,2% do complexo de AO. A adição de AO à ração que continha 500UF propiciou maior (P0,05 no ganho de peso. Para o consumo de ração médio diário, observou-se uma regressão quadrática (PThe effect of inclusion of organic acids complex (OAC and different levels of phytase in piglet diets were evaluated. Forty weaned piglets (7.8±0.8kg were allotted in a completely randomized block design with five treatments and four repetitions, during an experimental period of 28 days. The treatments were: T1-basal diet with 500 phytase unit/kg (control; T2-basal diet with 500PU/kg + 0.2% of OAC; T3-basal diet with 450PU/kg + 0.2% of OAC; T4-basal diet with 400PU/kg + 0.2% of OAC; and T5-basal diet with 350PU/kg + 0.2% complex of OA. The addition of OAC at the 500PU diet increased (P0.05 in the weight gain. For the daily average feed intake, it was observed a quadratic effect (P<0.05, and the 411PU level caused lesser feed intake. The level of 500PU + OAC resulted in higher percentage of hard feces compared to the control group during the two last weeks of the experimental period. It was concluded that the effect of the OAC resulted positive when phytase was supplemented to the diets of piglets from eight to 20kg.

  18. Free and total GMP (glycomacropeptide contents of milk during bovine lactation Variação dos teores de GMP (glicomacropeptídeo livre e total no leite bovino durante a lactação

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andréa Maria Furlanetti

    2003-12-01

    dos problemas sanitários concentrou-se próximo ao parto, com poucas e espaçadas ocorrências de mastites clínicas. Os resultados do teste de CMT mostraram reações compatíveis às fases da lactação. Para o GMP livre as maiores variações ocorreram em função do período de lactação e em conseqüência de mastites clínicas e subclínicas. Valores elevados foram observados no início da lactação (5,87mg de ácido siálico/L de leite, normalizando para valores próximos de 3,30mg/L já ao final do segundo mês e voltando a elevar-se no terço final da lactação. Em média, as mesmas tendências foram observadas para o teor de GMP total liberado pela ação de coalho comercial, iniciando com valores ligeiramente elevados (35,59mg/L, tornando-se normal e assim se mantendo até o sexto mês com valores próximos a 27,15mg/L, e novamente elevando-se gradualmente até o final da lactação, com 58,35mg de ácido siálico/L de leite. Esses resultados mostram-se úteis para a correta interpretação de métodos aplicados à seleção do leite, seja em relação ao "status" proteolítico da matéria-prima ou mesmo para coibição de fraudes por adição de soro ao leite.

  19. Pesquisa de resíduos de antibióticos em leite pasteurizado tipo C, comercializado na cidade de Salvador.

    OpenAIRE

    G. M. S. Barros; N. M. de Jesus; M. H. Silva

    2005-01-01

    RESUMO: O leite é um alimento de alto valor nutritivo, amplamente consumido pelo homem, sendo considerado como um dos principais alimentos da dieta das crianças. Por ser considerado um alimento completo em nutrientes facilmente assimiláveis, torna-se um excelente meio de cultura para a maioria dos microrganismos encontrados na natureza. No leite nunca se deve tolerar inibidores ou substâncias para aumentar sua capacidade de conservação. A incorporação de antibióticos no leite pode oc...

  20. Microbiota mesófila aeróbia contaminante do leite UHT

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juliana Ramos Pereira

    2013-10-01

    Full Text Available A produção nacional de leite tratado por ultra-alta temperatura (UHT em 2011 foi de 5,81 bilhões de litros, representando assim 78% do leite fluido consumido no Brasil. O presente trabalho teve como objetivo estudar a contaminação por aeróbios mesófilos (AM em leite UHT, verificando o atendimento a padrões microbiológicos legais, classificando os grupos encontrados segundo suas características morfo-tintoriais e discutindo a metodologia de enumeração determinada pela Instrução Normativa 62 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA. Das 60 amostras estudadas, 23 (38,3% apresentaram resultados acima do padrão de 100 UFC/mL estabelecido pela IN 370 do MAPA para micro-organismos AM. Quando o Bacillus sporothermodurans foi considerado, as contagens máximas aumentaram 71,2% nas amostras integrais e 31,0% nas amostras desnatadas. Considerando-se as maiores diluições semeadas em que se obteve crescimento, foi possível o isolamento de 462 colônias de AM que, na coloração de Gram representaram 64,3% de bactérias Gram positivas e 9,5%, de bactérias Gram negativas. Fungos filamentosos e leveduras somaram 26,2%. Entre os Gram positivos predominaram cocos, B. sporothermodurans e, outros bacilos. Entre os Gram negativos predominaram os cocobacilos e os bacilos. Como as amostras representam lotes de leite UHT de importantes marcas do sul do país, os resultados demonstram que 11 das 15 marcas estudadas apresentaram excesso de AM, quando comparadas com o parâmetro legal. Os grupos de microrganismos presentes, sobretudo os Gram negativos que são sensíveis à temperatura, indicam possíveis falhas no processamento e/ou contaminação pós-processamento.

  1. Consumo de leite de vaca e anemia ferropriva na infância Cow's milk consumption and iron deficiency anemia in children

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria A. A. Oliveira

    2005-10-01

    Full Text Available OBJETIVO: Revisar aspectos do consumo de leite de vaca associados à anemia na infância. FONTES DOS DADOS: As informações foram coletadas a partir de artigos publicados nas 2 últimas décadas, pesquisados nas bases de dados Lilacs e MEDLINE, livros técnicos e publicações de organizações internacionais. SÍNTESE DOS DADOS: A anemia ferropriva é um grave problema de saúde pública nos países em desenvolvimento. Até os 6 meses de idade, o leite materno supre as necessidades de ferro das crianças nascidas a termo. A partir daí, torna-se necessária a ingestão de uma alimentação complementar rica em ferro. Considerando a importância da dieta na determinação da anemia e o alto consumo de leite de vaca na infância, discute-se neste artigo a relação desse alimento com a deficiência de ferro. A introdução precoce ou a substituição do leite materno por leite de vaca pode ocasionar problemas gastrintestinais e alérgicos. Além disso, esse alimento apresenta baixa biodisponibilidade e densidade de ferro, excesso de proteínas e minerais, especialmente cálcio, interferindo na absorção do ferro de outros alimentos, e associa-se às micro-hemorragias intestinais, principalmente nas crianças menores. CONCLUSÕES: A utilização do leite de vaca em detrimento de outros alimentos ricos em ferro biodisponível constitui um risco para o desenvolvimento da anemia. O estímulo ao aleitamento materno exclusivo até os 6 meses de vida e sua continuidade até pelo menos 24 meses, juntamente com uma dieta complementar rica em ferro são medidas de grande importância para a prevenção da anemia e de suas conseqüências na infância.OBJECTIVE: To thoroughly investigate the association between the consumption of cow's milk and anemia in childhood. SOURCES OF DATA: The information was gathered from papers catalogued in Lilacs and MEDLINE and published during the last two decades, and also from textbooks and publications by international

  2. Produção de 'leite' de soja enriquecido com cálcio Production of calcium enriched soymilk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fabiana Casé

    2005-03-01

    Full Text Available "Leite" de soja é um produto de elevado valor nutricional, com alto conteúdo protéico, sendo um excelente produto para os indivíduos intolerantes à lactose. Entretanto, o conteúdo de cálcio - importante mineral para manutenção dos ossos - é baixo, sendo requerida sua adição, a fim de melhorar o valor nutricional do produto. O objetivo deste estudo foi produzir "leite" de soja adicionado de cálcio com adequada qualidade sensorial. A avaliação sensorial foi conduzida com uma equipe de provadores selecionados e treinados da EMBRAPA Agroindústria de Alimentos visando identificar o sal de cálcio mais adequado ao produto. Os seguintes atributos sensoriais foram analisados: gredosidade, sabor de feijão cru, corpo, sabor estranho e qualidade global de sabor. As perdas decorrentes do processamento também foram investigadas. O produto adicionado de fosfato tricálcio de sódio forneceu o melhor produto quanto às características sensoriais e o "leite" com lactato de cálcio apresentou as menores perdas durante o processamento, seguido do cálcio quelato. Entretanto, uma separação de fases foi observada no primeiro. Mesmo o "leite" de soja com cálcio quelato tendo apresentado sabor estranho, este foi o indicado para o enriquecimento, devido à alta solubilidade e biodisponibilidade.Soymilk is a high nutritional product. It has high level of protein and it is an excellent substitute for those people who are not able to drink cow milk due to lactose intolerance. However, soymilk has low content of calcium, an important mineral for the production and maintenance of the bones. Consequently, it is required the addition of such mineral into the soymilk, in order to improve its nutritional value. This study aimed at producing soymilk added with calcium, with adequate sensory quality. Sensory tests were carried out by a selected and trained panel from Embrapa Food Technology to identify the more suitable calcium salt, which would be added to

  3. Intervenção nutricional e o impacto na adesão ao tratamento em pacientes com síndrome Metabólica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernanda Michielin Busnello

    2011-09-01

    Full Text Available FUNDAMENTO: A síndrome metabólica representa um conjunto de fatores de risco, associados a doenças cardiovasculares e a diabete melito tipo 2. O tratamento inclui mudanças no estilo de vida, dieta, atividade física e medicamentos. A adesão do paciente é crucial ao tratamento da doença. Objetivo: Avaliar dois modelos de intervenção dietoterápica e a relação com a adesão ao tratamento e o impacto na melhora clínica de pacientes com síndrome metabólica. MÉTODOS: Ensaio clínico randomizado, com duração de quatro meses. Os pacientes foram randomizados em grupos intervenção e controle. Todos seguiram dieta específica por quatro meses. O grupo Intervenção recebeu pacote de intervenção, com dieta individualizada, manual de orientação, aconselhamento via telefone e material educativo. Foram realizadas anamnese nutricional, avaliação antropométrica, avaliação dietética, orientação dietética individualizada e exames bioquímicos. RESULTADOS: Os pacientes que chegaram mais motivados foram aqueles que tiverem maior redução nos valores do índice de massa corporal (p < 0,001, que reduziu de 31,7 kg/m² (DP ± 3,9 para 30,9 kg/m² (DP ± 3,8, na circunferência abdominal a redução foi de 108,1 cm (DP ± 9,8 para 105,9 cm (DP ± 9,5. As associações estatisticamente significativas se deram nas correlações entre índice de massa corporal, glicemia e triglicerídeos, redução do consumo de leite integral (p = 0,002, aumento no consumo de cereais integrais (p = 0,008 e de leite desnatado (p = 0,010, e entre o aumento no consumo de vegetais e a redução dos triglicerídeos. CONCLUSÃO: Ambos os grupos mostraram melhora significativa nos parâmetros clínicos, que foi significativamente associada a motivação prévia. Os pacientes que chegaram mais motivados foram aqueles que responderam melhor ao tratamento.

  4. Sensorial evaluation of ice-cream elaborated with goat milk/ Avaliação sensorial de sorvetes elaborados com leite de cabra

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Honório Domingos Benedet

    2006-06-01

    Full Text Available The objective of this work was to evaluate sensory and economically formulations obtained from of goat powder milk, vegetable fat and strawberry aroma. At least of twenty seven formulations listed in an experimental design, were choiced three best formulations, that they also were elaborated in triplicate to the powder goat milk and pasteurized goat milk. Finally it was choiced the best formulation. The final and the best ice-cream had the following formulation: 80 g of vegetable fat, 0.80 L of goat milk (powder – reconstituted or pasteurized milk and 0.12 g of strawberry aroma. These formulations shown Acceptability Index (AI of 87.1 % to ice-cream elaborated with powder milk and 84.3 % to pasteurized milk. Considering just the last and the best AI formulation, it were realized the cost analysis of ice-creams. The price icecream with powder goat milk was equally to R$ 3.15 per liter, while with pasteurized milk was price per liter was equally to 2.68 per liter.O objetivo deste trabalho foi avaliar sensorial e economicamente formulações de sorvetes obtidos a partir do uso de leite de cabra em pó ou pasteurizado, gordura vegetal hidrogenada e aroma de morango. De vinte e sete formulações inicialmente previstas em um delineamento experimental, utilizando leite de cabra em pó, foram escolhidas as três melhores formulações. Estas três formulações foram avaliadas sensorialmente em três repetições utilizando leite de cabra em pó e três repetições utilizando o leite de cabra pasteurizado. Tanto para o leite em pó quanto para o pasteurizado as formulações escolhidas pelos julgadores foram as elaboradas com as seguintes variáveis: 80 g de gordura vegetal hidrogenada, 0,80 litros de leite de cabra (pó – reconstituído ou pasteurizado e 0,12 g de aroma de morango. Estas formulações apresentaram Índice de aceitabilidade de 87,1 % para o sorvete elaborado com leite de cabra em pó e 84,3 % para o leite de cabra pasteurizado

  5. CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA POR METODOLOGIA CLÁSSICA DE DOCE DE LEITE, LEITE CONDENSADO E QUEIJO MINAS PADRÃO ADQUIRIDOS NO MERCADO DE JUIZ DE FORA (MG E PADRONIZAÇÃO DE MULTIPLEX PARA DETECÇÃO DE PATÓGENOS POR PCR EM TEMPO REAL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jaqueline Flaviana Oliveira de Sá

    2012-10-01

    , leite condensado e queijo Minas Padrão, fornecendo dados científicos à academia, autoridades regulamentadoras e indústria, vislumbrando a possibilidade da utilização de métodos de diagnóstico microbiológico alternativos aos clássicos, que forneçam resultados cada vez mais rápidos e mais sensíveis.

  6. Controlo da alergenicidade do soro de leite por reticulação com transglutaminase

    OpenAIRE

    Aguiar, Sara Sofia de Jesus

    2017-01-01

    As alergias alimentares estão classificadas entre os maiores problemas de saúde humana pela OMS. O soro de leite apresenta uma mistura de proteínas, contendo todos os aminoácidos essenciais sendo a β-lactoglobulina a proteína alergénica dominante. Devido à elevada taxa de consumo do soro de leite é fundamental encontrar uma metodologia que reduza o potencial alergénico das proteínas do soro sem as remover. A reticulação de proteínas pela transglutaminase é uma técnica recente que permit...

  7. Propriedades fisiológicas-funcionais das proteínas do soro de leite Physiological-functional properties of milk whey proteins

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Valdemiro Carlos Sgarbieri

    2004-12-01

    Full Text Available O presente artigo coloca em destaque as propriedades multifuncionais das proteínas presentes no soro de leite bovino, a começar pelo colostro que contém essas proteínas em concentrações muito elevadas e que tem por função garantir a proteção e a imunidade dos recém-nascidos. Essas mesmas proteínas continuam no leite, porém em concentrações bastante reduzidas. A utilização dessas proteínas nas formas de concentrados e isolados protéicos evidenciam propriedades muito favoráveis à saúde no sentido de diminuir o risco de doenças infecciosas e também as consideradas crônicas e/ou degenerativas. Enfatizou-se as propriedades das proteínas do soro de leite e de peptídios delas resultantes no estímulo ao sistema imunológico, na proteção contra microrganismos patogênicos e contra alguns tipos de vírus como o HIV e o vírus da hepatite C, na proteção contra vários tipos de câncer, particularmente de cólon, na proteção da mucosa gástrica contra agressão por agentes ulcerogênicos, evidenciou-se várias linhas de ação protetora das proteínas de soro contra agentes condicionadores de problemas cardiovasculares. Com base em várias propriedades funcionais das proteínas do soro de leite, discutiu-se a vantagem e os benefícios de seu uso como suplemento alimentar para atletas e esportistas em geral. Os possíveis benefícios de vários fatores de crescimento celular, presentes no soro de leite também foram discutidos.This article emphasizes the multifunctional properties of the bovine milk whey proteins, starting with the colostrum where these proteins occur in high concentrations and are reputed as responsible for the protection and passive immunization of the newborn babies. The same proteins found in colostrum in high concentrations are found in milk although at much lower concentrations. The utilization of the milk whey proteins in the form of concentrates or isolates has been found to be highly beneficial to

  8. APLICAÇÃO DO SORO DE LEITE EM PÓ NA PANIFICAÇÃO

    OpenAIRE

    E. VALDUGA; L. C. PAVIANI; S. P. MAZUR; J. R. D. FINZER

    2009-01-01

    Para o aproveitamento dos constituintes nutricionais do soro de leite, no presente trabalho efetuouse a secagem de soro de leite por atomização (spray dryer - Lab Plant SD - 05), caracterização do produto e aplicação em produto de panificação. As condições operacionais de secagem foram: temperatura e vazão do ar de secagem, 190 ºC e 75 m3/h; pressão de atomização do soro de 0,08 bar; vazão média de alimentação do soro de 0,5 L/h. O soro desidratado apresentou em média...

  9. Mulheres doadoras de leite humano Mujeres donantes de leche humana Reasons women donate breast milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marli Teresinha Gimeniz Galvão

    2006-06-01

    Full Text Available OBJETIVO: verificar algumas variáveis do perfil sócio-demográfico de doadoras de leite humano no Banco de Leite e identificar as razões que as fazem doar seu leite. MÉTODOS: estudo exploratório de caráter descritivo, com abordagem qualitativa, realizado em maio de 2003 com 11 doadoras de leite humano em maternidade pública de Fortaleza-CE. Para coleta de dados utilizou-se formulário semi-estruturado. RESULTADOS: a maioria apresentava idade entre 16 e 20 anos, eram casadas, possuíam instrução do ensino fundamental até o universitário. O motivo que levou as nutrizes a doar seu leite era o ingurgitamento mamário e eram encaminhadas por profissionais de saúde. A maioria desconhecia os benefícios proporcionados pelo aleitamento materno para a mãe e filho, bem como a importância do Banco de Leite. CONSIDERAÇÕES FINAIS: sugere-se que as mulheres em geral devem receber informações a respeito dos benefícios e importância do aleitamento natural, incluindo informações sobre doação do leite humano, mediante os bancos de leite.OBJETIVO: se tuvo como objetivos verificar algunas variables del perfil socio-demográfico de donantes de leche humana en el Banco de Leche e identificar las razones que las llevan a donar su leche. MÉTODOS: estudio exploratorio de carácter descriptivo, con abordaje cualitativo, realizado en mayo del 2003 con 11 donantes de leche humana en una maternidad pública de Fortaleza-CE. Para la recolección de datos se utilizó un formulario semi-estructurado. RESULTADOS: la mayoría tenía edades comprendidas entre los 16 y 20 años, casadas, poseían instrucción de enseñanza fundamental. El motivo que llevó a las nutrices a donar su leche fue la turgencia mamaria siendo encaminadas por profesionales de salud. La mayoría desconocía los beneficios proporcionados por la lactancia materna tanto para la madre como para el hijo, así como la importancia del Banco de Leche. CONSIDERACIONES FINALES: se sugiere

  10. Teste de desencadeamento alimentar oral na confirmação diagnóstica da alergia à proteína do leite de vaca

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    Maria das Graças Moura Lins

    2010-08-01

    Full Text Available OBJETIVO: Verificar a prevalência de alergia à proteína do leite de vaca em crianças com sintomas atribuídos à ingestão do leite de vaca. MÉTODOS: Foram estudadas 65 crianças com sintomas atribuídos à ingestão do leite de vaca. A definição diagnóstica ocorreu após teste de desencadeamento alimentar oral aberto, realizado no mínimo 15 dias após dieta de exclusão e ausência de sintomas, com período de observação de até 4 semanas após o teste. Considerou-se caso (alergia à proteína do leite de vaca positiva; n = 35 criança com reaparecimento do sintoma que motivou a realização do teste, e comparação (alergia à proteína do leite de vaca negativa; n = 30 aquela sem sintomas após o período de observação do teste. RESULTADOS: A mediana de idade foi 5 meses (P 25-75% 2-9 meses no grupo caso e 7 meses (P 25-75% 4-11 meses no grupo comparação (p = 0,05. O teste não confirmou alergia à proteína do leite de vaca em 46,8% dos pacientes com sintomas atribuídos à ingestão de leite de vaca. Reação tardia ocorreu em 77,1% (27/35 dos casos com teste positivo, sendo 18/27 na primeira, 3/27 na segunda e 6/27 na terceira semana de observação. Encontrou-se associação estatística significante entre manifestações cutâneas e teste positivo (p = 0,04, mas não com sintomas digestivos e respiratórios. CONCLUSÃO: Os resultados corroboram a necessidade do teste de desencadeamento alimentar oral para determinar os pacientes que realmente têm alergia à proteína do leite de vaca e se beneficiarão com dieta de exclusão de leite de vaca.

  11. USO DA ANÁLISE ESPACIAL PARA AVALIAÇÃO DE INDICADORES DE QUALIDADE DO LEITE NA MICRO-REGIÃO DE JI-PARANÁ, RONDÔNIA, 2011 Use of spatial analys for milk quality indicators evaluation from micro-region of Ji-Paraná, Rondônia, 2011

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    Gilvânia Lúcia de Oliveira Carvalho

    2014-06-01

    Full Text Available Os atributos geográficos relacionados à localização dos rebanhos e seus indicadores de qualidade do leite podem ser explorados em termos geoestatísticos para análise e identificação de áreas (territórios com características geográficas semelhantes e providas de correlação espacial para variáveis de interesse. O objetivo do presente estudo foi analisar a viabilidade da análise espacial para avaliação de indicadores de qualidade do leite. O trabalho foi desenvolvido com informações sobre as coordenadas geográficas, teores de gordura, proteína, lactose, contagem de células somáticas (CCS e contagem total de bactérias (CTB de 217 rebanhos localizados no Estado de Rondônia. A área de estudo foi de 25.088,40 km2, localizada na microrregião de Ji-Paraná. A dependência espacial para os indicadores de qualidade do leite foi avaliada por meio de semivariogramas. Havendo dependência espacial, estimaram-se valores do indicador em estudo para os locais não amostrados dentro do espaço, sem tendenciosidade e com variância mínima, pelo método denominado Krigagem, para interpolação de dados. Os resultados mostraram que houve dependência espacial para a gordura, lactose, estrato seco desengordurado (ESD, contagem de células somáticas (CCS e contagem total de bactérias (CTB. Foi observada uma dependência espacial fraca para gordura e ESD. Entretanto, foi identificada uma dependência espacial moderada para lactose, CCS e CTB. Sugere-se que a dependência espacial fraca e moderada encontrada no estudo foi devido ao número de fazendas incluídas no estudo até o momento. Os mapas gerados no estudo mostraram as áreas com valores diferenciados para os indicadores de qualidade do leite. A análise espacial dos indicadores de qualidade do leite mostrou ser uma ferramenta viável para avaliar a variação dos componentes do leite, CCS e CTB entre áreas de uma mesma região. As informações geradas por meio de mapas de

  12. The advertisement call of Bokermannohyla flavopicta Leite, Pezzuti & Garcia, 2012 (Anura: Hylidae) from the mountains of Chapada Diamantina, Bahia, Brazil.

    Science.gov (United States)

    Rocha, Pedro Carvalho; Thompson, Julia Resende; Leite, Felipe Sá Fortes; Garcia, Paulo Christiano De Anchietta

    2016-01-07

    Bokermannohyla Faivovich, Haddad, Garcia, Frost, Campbell & Wheeler (2005) is a Brazilian treefrog genus currently composed of 32 species (Brandão et al. 2012; Leite et al. 2012; Frost 2015). The genus comprehends four, putatively monophyletic, species groups: B. circumdata, B. claresignata, B. martinsi, and B. pseudopseudis (sensu Faivovich et al. 2005). The B. pseudopseudis group includes nine species: B. alvarengai (Bokermann 1956), B. flavopicta Leite et al. 2012, B. ibitiguara (Cardoso 1983), B. itapoty Lugli & Haddad 2006a, B. oxente Lugli & Haddad 2006b, B. pseudopseudis (Miranda-Ribeiro 1937), B. sagarana Leite et al. 2011, B. sapiranga Brandão et al. 2012, and B. saxicola (Bokermann 1964).

  13. Avaliação da qualidade do leite cru comercializado informalmente em feiras livres no município de Santa Maria-RS / Quality assessment of raw milk informally commercialized in street markets in the city of Santa Maria-RS

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    Márcia Liliane Rippel Silveira

    2014-05-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade do leite cru comercializado informalmente em feiras livres no município de Santa Maria, RS. Amostras de leite cru foram adquiridas diretamente dos feirantes em feiras livres e a avaliação da qualidade do leite foi realizada por meio de análises físico-químicas e microbiológicas. Dez amostras de leite cru informal foram analisadas, mas apenas duas não apresentaram alterações em relação à acidez titulável. Dessas duas amostras, os parâmetros de densidade e gordura apresentaram resultado satisfatório, ao contrário do índice crioscópico, teor de proteína e extrato seco desengordurado, que apresentaram valores em desacordo com os padrões estabelecidos. Em relação às análises microbiológicas, 30% das amostras apresentaram contagem de micro-organismos mesófilos superior a 6,0x105 UFC/mL e a presença de coliformes termotolerantes foi confirmada em todas as amostras de leite cru, porém nenhuma apresentava contaminação por Salmonella sp. Considerando que este produto é comercializado de forma clandestina, os resultados obtidos evidenciam a precariedade higiênica do leite comercializado nas feiras livres. O consumo do leite cru sem qualquer tipo de controle higiênico-sanitário expõe a saúde do consumidor a riscos. ------------------------------------------------------------------------ The objective of this paper was to evaluate the quality of raw milk informally commercialized in street markets in the city of Santa Maria, RS. Samples of raw milk were purchased directly from merchants in street markets and the milk quality evaluation was performed through physical-chemical and microbiological analysis. Ten samples of informal raw milk were analyzed, but only two showed no variation from the titrable acidity. In these two samples, the parameters of density and fat showed satisfactory results, in opposition to the cryoscopic index, protein and fat dry extract that

  14. Teste de desencadeamento aberto no diagnóstico de alergia à proteína do leite de vaca Open challenge for the diagnosis of cow's milk protein allergy

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    Fernanda Ferreira Correa

    2010-04-01

    Full Text Available OBJETIVO: Relatar os resultados de testes de desencadeamento aplicados em crianças alimentadas com dieta de exclusão das proteínas do leite de vaca. DESCRIÇÃO: Estudo transversal que avaliou testes de desencadeamento oral aberto, com leite de vaca, realizados sob supervisão em ambiente hospitalar por 2,5 horas e ambulatoriamente por 30 dias quando não ocorreu reação imediata. Foram incluídos 121 pacientes, com idades entre 4 e 95 meses. O teste de desencadeamento com leite de vaca foi positivo em 28 (23,1% pacientes. Manifestação clínica de alergia ao leite de vaca diferente da apresentada por ocasião da suspeita diagnóstica ocorreu em 12 (42,9% pacientes com desencadeamento positivo. O desencadeamento positivo foi mais frequente (p = 0,042 nos pacientes alimentados com fórmulas extensamente hidrolisadas ou de aminoácidos (30,3% quando comparados com os alimentados com outras dietas de exclusão (14,5%. CONCLUSÃO: O teste de desencadeamento permitiu que fosse suspensa a dieta de exclusão de grande parte dos pacientes.OBJECTIVES: To report the results of open challenge tests performed in children fed with cow's milk-free diet. DESCRIPTIONS: Cross-sectional study evaluating cow's milk open challenge performed under supervision in a hospital setting during 2.5 hours and ambulatory follow-up for 30 days when no immediate reaction occurred. One hundred and twenty-one patients were included, with ages between 4 and 95 months. Cow's milk open challenge tests were positive in 28 patients (23.1%. A clinical manifestation of cow's milk allergy different from the one presented at diagnosis occurred in 12 (24.9% patients with positive challenge. Positive challenge was more frequent (p = 0.042 in patients fed with extensively hydrolyzed formulae or amino acid-based formulae (30.3% when compared to those fed with other exclusion diets (14.5%. CONCLUSION: Open challenge allowed the interruption of exclusion diet in a significant proportion

  15. Utilização da β-galactosidase para prevenção da cristalização em doce de leite Use of β-galactosidase in milk sweet: avoiding lactose crystallization

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    Manuela Poletto Klein

    2010-12-01

    Full Text Available Este estudo avaliou o efeito da utilização da enzima β-galactosidase sobre a cristalização da lactose no doce de leite. As concentrações de lactase testadas variaram de 0 a 0,4 g/L. O grau de cristalização do produto foi avaliado sensorialmente (teste de ordenação em função de uma escala específica, após 30, 60, 90 e 180 dias de armazenamento à temperatura ambiente, por provadores previamente treinados. O teste de ordenação indicou não haver diferença estatística significativa (P>0,05 entre as amostras em relação à cristalização, tanto aos 30 quanto aos 60 dias de armazenamento, porém aos 90 e 180 dias essa diferença foi significativa entre o controle (T0 e os tratamentos. A utilização de 0,2 g/L de β-galactosidase (23,16% de hidrólise da lactose foi suficiente para que a arenosidade no doce de leite não fosse percebida sensorialmente pelos provadores, durante todo o período considerado.The effect of using β-galactosidase on the crystallization of lactose in milk sweet has been studied. The concentrations of lactase ranged from 0 to 0.4 g/L of processed milk. The product was subjected to sensorial analysis (crystallization degree ranking test using a specific scale by trained tasters after 30, 60, 90 e 180 days of storage. The ranking test showed no statistically significant difference between the samples in relation to crystallization, both at 30 and 60 days of storage, but at 90 and 180 days the difference was significant among control (T0 and the treatments. Usage of 0.2 g/L of β-galactosidase (23.16% lactose hydrolysis in milk was enough to prevent sandiness in milk sweet from being noticed throughout the studied period.

  16. Proceso de elaboración de yogur deslactosado de leche de cabra Processo para elaboração de iogurte deslactosado de leite de cabra

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    Virginia Antonieta Rodriguez

    2008-12-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue desarrollar un proceso para la elaboración de yogur deslactosado de leche de cabra, realizando en forma simultánea la hidrólisis de la lactosa y la fermentación. Se utilizaron tres dosis de una β-galactosidasa ácida de origen fúngico (Aspergillus oryzae: 1253, 2506 y 3759 unidades/L, usando como referente una muestra sin enzima. Luego de una incubación de 5 horas a 38 °C y posterior conservación durante 24 horas a 4 °C, se determinaron las concentraciones de glucosa, galactosa, lactosa, pH y acidez titulable. Teniendo en cuenta una concentración de lactosa en leche de 4,42 g.100 mL-1, el mayor porcentaje de hidrólisis obtenido en el yogur (82,6%, p O objetivo deste trabalho foi desenvolver um processo para a elaboração de iogurte deslactosado de leite de cabra, realizando de forma simultânea a hidrólise da lactose e a fermentação. Utilizaram-se três doses de uma β-galactosidase ácida de origem fúngica (Aspergillus oryzae: 1253, 2506 e 3759 unidades/L, usando como referente uma amostra sem enzima. Após uma incubação de 5 horas a 38 °C e posterior conservação durante 24 horas a 4 °C, determinaram-se as concentrações de glicose, galactose, lactose, pH e acidez titulável. Considerando uma concentração de lactose em leite de 4,42 g.100 mL-1, a maior porcentagem de hidrólise obtida no iogurte (82,6%, p < 0,0001 foi conseguida com 2506 unidades/L de enzima, enquanto que sem o agregado de enzima a porcentagem foi de 48,5%. Conclui-se que o processo utilizado permitiria, somente numa etapa, a elaboração de um iogurte que além de ter as propriedades hipoalergênicas e nutricionais próprias do leite de cabra, por seu baixo conteúdo de lactose, se converteria num alimento de características funcionais de grande utilidade para aquelas pessoas que padecem intolerância ao açúcar do leite.

  17. Composição Nutricional e Teor de Carotenóides de Doces de Leite Adicionados de Extrato de Urucum/Nutritional Composition and Level of Carotenoids of Dulce de Leche Added of Extract Annatto (Bixa orellana

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    Admilson José da Silva Braga

    2012-03-01

    Full Text Available Objetivo: O trabalho objetivou avaliar a composição centesimal, pH e teor de carotenóides de doces de leite tipo caseiro com diferentes concentrações de urucum. Materiais e Métodos: Os doces de leite foram elaborados com leite de vaca integral e sacarose, além da adição (0%; 1,0%; 1,5% e 2,0% de urucum. Foram realizadas análises de composição centesimal, pH e carotenóides, sendo estes últimos extraídos com acetona, para posterior leitura em espectrofotômetro a 450nm. Utilizou-se delineamento inteiramente casualizado e teste de Tukey (p<0,05 para as análises estatísticas. Resultados: Os teores de umidade, lipídeos, proteínas e cinzas apresentaram-se dentro dos parâmetros exigidos pela legislação brasileira. As amostras com 0% e 1% de urucum não diferiram significativamente entre si, mas diferiram das amostras com 1,5% e 2,0% de urucum (p<0,05. A adição de extrato de urucum no doce de leite interferiu na composição química do mesmo, entretanto, ainda permaneceu dentro dos limites exigidos pela legislação. Conclusão: Os teores de carotenóides nas amostras de doce de leite aumentou proporcionalmente ao acréscimo de extrato de urucum, variando de 0,0281 mg.100g-1 a 0,6030 mg.100g-1, ocorrendo beneficiamento do produto pelo incremento de carotenóides. Objective: the work aimed to evaluate the percent composition, pH and carotenoid content of home-made type dulce de leche with different concentrations of annato. Materials end Methods: The dulces de leche were made with whole cow milk and sucrose, besides the addition (0%; 1.0%; 1.5% and 2.0% of annatto. Analyses of percent composition, pH and carotenoids were performed, these latter ones being extracted with acetone for further reading in spectrophotometer at 450nm. Completely randomized design and Tukey test (p<0.05 were utilized for statistical analyses. Results: The contents of moisture, lipids, proteins and ashes lay within the parameters demanded by the Brazilian

  18. Desenvolvimento de Frozen Yogurt de iogurte em pó de leite de ovelha

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    Elisangela de Abreu

    Full Text Available RESUMO A busca do consumidor por alimentos saudáveis e diferenciados tem despertado o interesse e incentivado a constante atualização dos profissionais que atuam na pesquisa e desenvolvimento de novos produtos. O leite de ovelha é um alimento com alto teor de sólidos totais, dentre eles proteína e cálcio. A produção de derivados de leite de ovelha ainda é baixa. Por essa razão, com o intuito de expandir o mercado e a gama de produtos dessa matéria-prima, desenvolveram-se formulações de Frozen Yogurt, a partir do iogurte em pó de leite de ovelha por meio de planejamento experimental 2², com triplicata no ponto central. As características físico-químicas foram avaliadas em função das variáveis concentração de emulsificante-estabilizante (0,50%, 0,75% e 1,00% e de pó preparado para creme (2,75%, 3,00% e 3,25%. Verificou-se que a concentração do pó preparado para creme apresentou efeito positivo significativo, com 95% de confiança, nos teores de proteína, lactose, cálcio e acidez, e efeito negativo significativo, no pH.

  19. Avaliação físico-química e sensorial do iogurte natural produzido com leite de búfala contendo diferentes níveis de gordura Physico-chemical and sensory evaluation of plain yogurt manufactured from buffalo milk with different fat content

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    Otaviano Carneiro Cunha Neto

    2005-09-01

    Full Text Available A elaboração de iogurtes pode ser considerada uma excelente alternativa para a utilização industrial do leite de búfala. Entretanto, alguns problemas de aceitação por parte dos consumidores podem ocorrer devido ao elevado conteúdo de gordura do leite original. Este trabalho teve por objetivo avaliar algumas características do iogurte natural batido elaborado com leite de búfala com os seguintes teores de gordura: integral, 3,0% (padronizado e 0,5% (desnatado. Os iogurtes foram embalados em frascos de polietileno de 1L e estocados a 5°C por 30 dias. Amostras foram colhidas nos dias 1, 15 e 30 e submetidas à análise de acidez, pH, viscosidade e avaliação sensorial. Os valores de acidez e pH não apresentaram diferenças (P > 0,05 entre os tratamentos, durante o período de estocagem. A viscosidade também não foi influenciada (P > 0,05 pelos níveis de gordura nos dias 1, 15 e 30. O iogurte produzido com leite padronizado apresentou notas maiores (P Yogurt can be considered an excellent alternative for utilization of buffalo milk. However, consumers may have some acceptance problems in relation to buffalo yogurt because of the original high fat content of the milk. The aim of the present study was to evaluate some characteristics of stirred plain yogurt produced from buffalo milk with the following fat levels: whole milk, 3.0% (standardized and 0.5% (skim. Yogurts were stored in 1L polyethylene bottles at 5°C for 30 days. Samples were collected at 1, 15 and 30 days of storage and submitted to the following analysis: acidity, pH, viscosity and sensorial evaluation. Acidity and pH values showed no differences (P > 0.05 among treatments during storage. Viscosity was not influenced (P > 0.05 by fat content in yogurts on days 1, 15 and 30 after manufacture. Standardized yogurt obtained higher scores (P < 0.05 for taste in sensorial analysis at 15 and 30 days storage. It is concluded that skimming of buffalo milk does not alter the

  20. ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE DOCE DE LEITE VENDIDO NO COMERCIO INFORMAL DE CURRAIS NOVOS/RN

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramon Araújo Dos Santos

    2011-03-01

    Full Text Available O doce de leite é um importante alimento produzido e comercializado, principalmente, no Brasil e na Argentina, esse alimento apresenta elevado valor nutricional e é menos perecível que o leite e de grande aceitação sensorial. (DEMIATE et al., 2001.As DVAs (Doenças Veiculadas por Alimentos são responsáveis, atualmente, pela maior parte dos surtos de diarréia em quase todos os países. Os alimentos artesanais têm maior possibilidade de se apresentarem contaminados pelo uso de matérias-primas de fontes não-seguras (DUARTE et al., 2005. A ANVISA estabelece por meio da Resolução RDC n°12 de 02 de janeiro de 2001 que o doce de leite deve ser analisado quanto à presença dos principais enteropatógenos (ANVISA, 2001. O presente estudo teve por objetivo analisar, microbiologicamente amostras de doce de leite comercializadas na feira livre e no comércio informal da cidade de Currais Novos/RN, conforme legislação em vigor da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA, e, dessa forma, verificar as condições sanitárias do produto em questão. PALAVRAS-CHAVE: doce de leite, DVAs, enteropatógenos, alimentos artesanais.

  1. Avaliação sensorial de sorvete formulado com produto de soro ácido de leite bovino Ice-cream sensory evaluation formulated with product of acid bovine milk serum

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    Karla Silva

    2006-03-01

    Full Text Available O soro de leite bovino é um subproduto da fabricação do queijo ou da caseína, existente na forma ácida ou doce. Constituído basicamente de água, proteínas, lactose e minerais, quando concentrado, implica na obtenção de vários ingredientes protéicos de alta funcionalidade e valor nutricional. Entretanto, a concentração do soro tem sido realizada apenas ao soro doce, sendo o soro ácido, devido às suas características, geralmente tratado como resíduo. Neste contexto, este artigo apresenta os resultados obtidos com a introdução de produto de soro ácido de leite na formulação de sorvete, em sistema modelo, verificando a percepção dos provadores para diferentes percentuais de substituição do leite desnatado. As amostras de sorvete foram preparadas com composição de mistura: 2,5% de gordura látea, 18,3% de sacarose, 2,3% de gema de ovo em pó e 0,3% de estabilizante-emulsificante e essência de baunilha. O sorvete padrão (P foi formulado com 10,09% de leite desnatado em pó. Quatro outras misturas foram preparadas com o produto de soro ácido em pó (SAP, substituindo o leite desnatado, em níveis 100, 80, 60 e 30%. A avaliação do efeito provocado no sorvete, devido à substituição do leite desnatado por SAP, foi efetuada por ensaio sensorial direcionado à percepção do gosto doce. Não houve diferença estatisticamente significativa (pWhey, by-product of cheese or casein production, is classified in sweet or acid whey. Composed by water, proteins, lactose and minerals, when concentrated it produces proteins ingredients with high functionality and nutritional value. However, whey protein manufacturing has been applied only to sweet whey. Acid whey has been generally dumped down as dairy waste. This paper shows results obtained from acid whey product addition in ice cream formulation, in model system, ascertaining by sensory evaluation the panelists acceptance for five different milk substitutions levels. Ice cream

  2. Teste de um sucedâneo na produção de vitelos Test of a milk replacer for veal calves

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pedro Afonso Moreira Alves

    2001-06-01

    Full Text Available o objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho de vitelos recebendo leite integral ou sucedâneo do leite especial para vitelos. Foram utilizados 30 bezerros, do nascimento aos 160-170 kg de peso vivo, distribuídos nos seguintes tratamentos experimentais: I - leite integral, II - leite integral até os 100 kg de peso vivo e, a partir daí, o aumento na quantidade de dieta líquida foi feito com o sucedâneo de terminação, adicionado ao leite, até o abate e III - leite até o 10º dia de vida e, a partir daí, o sucedâneo inicial até atingir 100 kg de peso vivo, passando, então, para o sucedâneo de terminação, até o abate. Não houve diferença significativa entre os tratamentos para o ganho de peso médio diário (NS, a idade de abate (P=0,06701 e o rendimento de carcaça (P=0,21527; entretanto, os animais do tratamento III, que receberam o sucedâneo de leite, apresentaram consumo de matéria seca significativamente maior (P=0,00055 e, conseqüentemente, pior conversão alimentar (P=0,00021. Não houve diferença entre tratamentos para o número de dias com diarréia e a incidência de corrimento nasal foi insignificante. Seria economicamente vantajoso utilizar o sucedâneo comercial para vitelos, testado neste ensaio, se o preço do kg do produto (pó fosse 6,4 vezes menor que o preço de um litro de leite integral.The objective of this trial was to evaluate the performance of veal calves fed whole milk or milk replacers. Thirty Holstein calves from birth up to 160-170kg of body weight were randomly allotted to the following experimental treatments: I-whole milk; II- whole milk up to 100kg of body weight, and from this weight on, the supply of more liquid diet was from a commercial finishing milk replacer, added to the milk, up to slaughter; III-whole milk up to the 10th day of life, starter commercial milk replacer up to 100kg of body weight and finishing commercial milk replacer up to slaughter. There was no significant

  3. AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE FERMENTADO PROBIÓTICO DESNATADO ADICIONADO DE JENIPAPO DESIDRATADO OSMOTICAMENTE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Geânderson dos Santos

    2012-10-01

    Full Text Available Há uma preocupação por parte das pessoas em consumir alimentos mais saudáveis, dentre estes alimentos tem-se destacado nos últimos anos o leite fermentado probiótico que além de possuir as características nutricionais básicas deste grupo de alimentos, também promove efeitos benéficos à saúde do consumidor devido à ação das bactérias probióticas existente em sua constituição. Como consequência destes fatos o presente trabalho teve como objetivo elaborar e avaliar o leite fermentado desnatado probiótico adicionado de jenipapo, desidratado osmoticamente, em relação às características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. Foram realizadas as seguintes análises físico-químicas (pH, acidez titulável, gordura, proteínas, sólidos totais, cinzas, carboidratos e valor calórico, microbiológicas (determinação do número de bactérias lácteas, número mais provável (NMP de coliformes a 35 e a 45ºC, e contagem total de bactérias aeróbias mesófilas. Na análise sensorial foi aplicando o teste de aceitação para os seguintes atributos: doçura, aroma, consistência, sabor e determinação da impressão global e intenção de compra. Os resultados obtidos mostraram que o leite fermentado produzido, manteve-se durante a estocagem dentro dos padrões microbiológicos exigidos pela ANVISA, o número de bactérias que constitui a microbiota foi de 6,0x107 UFC/mL ao fim do armazenamento de 28 dias, os resultados dos parâmetros físico-químicos e sensoriais demonstram que o produto possui um alto valor nutritivo e boa aceitação por parte dos consumidores, se tornando uma ótima alternativa para exploração comercial desde produto.

  4. Quality of fermented milks produced with Lactobacillus rhamnosus and Lactobacillus fermentum isolated from artisanal cheeses

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    D.P.G. Mendes

    2014-08-01

    Full Text Available Leites fermentados por Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus fermentum, isolados de queijos artesanais, foram produzidos e avaliados quanto às características físico-químicas e microbiológicas durante 45 dias de estocagem a 8-10ºC. Análises sensoriais foram realizadas aos 15 e 60 dias. Ambos os leites fermentados apresentaram contagens adequadas das bactérias láticas, superiores a 108 UFC/g, durante toda a estocagem. As médias das análises físico-químicas e microbiológicas dos produtos durante a estocagem foram iguais e todos atenderam às especificações da legislação brasileira. Melhores resultados de avaliações sensoriais (P<0.05 foram aos 15 dias de estocagem. Leites fermentados por L. fermentum obtiveram melhor aceitação sensorial aos 60 dias de estocagem, quando apresentavam acidez titulável inferior à encontrada no leite fermentado por L. rhamnosus. Portanto, a utilização dessas culturas pode ser viável para a elaboração de novos leites fermentados, que apresentariam prazo de validade de 45 dias de estocagem sob refrigeração.

  5. Utilização de abóbora e moranga na produção de doce de leite pastoso com coco

    OpenAIRE

    Souza, G.de; Oliveira, A.J.de; Shirose, I.; Valle, J.L.E.do; Carvalho, C.R.L.

    1990-01-01

    Foi estudado a utilização dos frutos abóbora e moranga na produção de doce de leite pastoso. Estudou-se os seguintes tratamentos: 1) polpa de abórora, 2) polpa de moranga, e 3) polpa de abóbora e moranga. Os resultados experimentais mostraram que o melhor fruto a mesclar com o doce de leite é a moranga, vindo em seguida a mistura dos frutos. Tanto o doce de leite com moranga como com mistura de frutos, classifica-se no grau de apreciação entre "gostei" e "gostei muito". Já com a abóbora, no g...

  6. DOCE DE LEITE PASTOSO ELABORADO COM AÇÚCAR MASCAVO: AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA Dulce de leche prepared with brown sugar, sensory, physicochemical and microbiological evaluation

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gabriella Giani Pieretti

    2013-02-01

    Full Text Available Este trabalho teve por objetivo desenvolver um doce de leite pastoso elaborado com açúcar mascavo orgânico. Foram desenvolvidas formulações variando as concentrações de açúcar no doce de leite (FA, FB e FC e F1, F2 e F3. Foi aplicado teste sensorial de escala hedônica e os atributos avaliados foram aparência, sabor, aroma, textura e intenção de compra. Realizaram-se análises de composição físico-químicas (umidade, cinzas, lipídios e proteínas. Os resultados foram analisados através de ANOVA e pelo teste de Tukey ao nível de 5% de significância. Realizou-se ainda análise microbiológica (coliformes totais, Staphylococcus coagulase positiva, bolores e leveduras e pesquisa de Salmonella spp. Os resultados encontrados na análise de composição centesimal mostraram que a amostra F3 defere de F1 e F2 nos teores de lipídios, carboidratos e umidade. Para cinzas e proteínas as três amostras não diferem entre si. Na análise sensorial a amostra mais aceita foi a de 15% de açúcar mascavo (F2, obtendo nota 7,92 para o atributo sabor e ainda apresentando maior intenção de compra (2,46. O açúcar mascavo pode ser utilizado no processamento de doce de leite pastoso, sem causar alterações na qualidade sensorial, na estabilidade microbiológica e físico-química do produto final.

  7. Microrganismos patogênicos, celularidade e resíduos de antimicrobianos no leite bovino produzido no sistema orgânico Pathogenic microorganisms, somatic cell count and drug residues evaluation in organic bovine milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Márcio Garcia Ribeiro

    2009-01-01

    Full Text Available Nos últimos anos cresce a preocupação dos consumidores quanto à qualidade do leite e às condições de produção e bem-estar dos animais. Simultaneamente, aumenta o interesse e o consumo de produtos e subprodutos de origem animal produzidos no sistema orgânico, com destaque para o leite e derivados. O presente estudo investigou a presença de microrganismos patogênicos, a sensibilidade e a multi-resistência dos isolados aos antimicrobianos, a celularidade e a presença de resíduos de drogas no leite de vacas, com e sem mastite, produzido no sistema orgânico. Foram amostradas 148 vacas no período médio de lactação, das quais duas com mastite clínica, 72 com mastite subclínica e 74 sem mastite (controles, provenientes de quatro pequenas propriedades do interior do Estado de São Paulo, certificadas como orgânicas. Staphylococcusaureus (25,7%, Streptococcus spp. (21,4%, Corynebacterium bovis (12,9%, Streptococcus agalactiae (4,3% e Staphylococcus spp. (4,3% foram os microrganismos mais frequentemente isolados nos animais com mastite. Aspergillus spp. foi isolado de um animal. Ceftiofur (95,2%, oxacilina (84,2%, gentamicina (76,3% e cefoperazona (70,3% foram os antimicrobianos mais efetivos frente aos isolados. As maiores taxas de resistência das linhagens foram constatadas para penicilina (53,5%, ampicilina (41,6% e neomicina (38,6%. Multi-resistência a três ou mais fármacos foi encontrada em 40 (39,6% linhagens. A média da contagem de células somáticas das propriedades para animais com mastite foi 175.742,67 céls/mL, enquanto que para os animais controles foi 58.227,6 céls/mL. A presença de resíduos de antimicrobianos foi observada no leite de quatro (2,7% animais. Os resultados revelaram baixa celularidade média nos animais, indicativo de boa qualidade do leite. Entretanto, apontam para a necessidade da adoção de medidas de controle para microrganismos contagiosos e maior rigor na proibição do uso de

  8. Método eletroforético rápido para detecção da adulteração do leite caprino com leite bovino Fast electrophoretic detection method of adulteration of caprine milk by bovine milk

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    A.S. Egito

    2006-10-01

    Full Text Available Avaliaram-se os métodos de eletroforese em gel de poliacrilamida (PAGE em presença de uréia (uréia-PAGE e dodecil sulfato de sódio (SDS-PAGE para identificar a adulteração do leite de cabra pela adição do leite de vaca. Um método foi otimizado para preparação do caseinato de sódio em poucos minutos para análise eletroforética. Uréia-PAGE foi o método mais apropriado para identificação desse tipo de fraude, em decorrência da presença da caseína alfas1 com migração mais rápida no leite bovino. A presença da alfas1-caseína bovina foi detectada a partir da adição de 2,5% de leite de vaca utilizando uréia-PAGE. O limite de detecção, a repetibilidade, o tempo para execução indicaram que esse método pode ser aplicado como rotina no controle de qualidade do leite de cabra recebido pelas indústrias de processamento.Polyacrylamide gel electrophoresis (PAGE in presence of urea (urea-PAGE or sodium dodecyl sulfate (SDS-PAGE was evaluated to detect the presence of cow milk added to goat milk. A method was optimized to prepare sodium caseinate from milk in few minutes. After that, the sodium caseinate was analyzed by PAGE. The urea-PAGE was the most appropriated method to identify adulteration as caprine and bovine alphas1-caseins displayed different migration rates. When cow milk was added to goat milk at different proportions, the presence of bovine alphas1-casein was detected in the mixture by urea-PAGE for a minimal proportion of 2.5% of cow milk added to goat milk. The good sensitivity, the repeatability and the short time for execution indicate that the described method will be able to be routinely applied for the quality control of goat milk in dairy industry.

  9. Testes de ELISA e vírus-neutralização na detecção de anticorpos contra o vírus da diarréia viral bovina no leite

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diego A.F. Sturza

    2011-11-01

    Full Text Available O sucesso na estratégia de controle e erradicação do vírus da diarréia viral bovina (BVDV, passa necessariamente pela identificação e eliminação dos animais persistentemente infectados (PI. Como esses animais excretam continuamente o vírus em suas secreções e excreções, a prevalência de anticorpos no rebanho, frequentemente é alta e com altos títulos. Devido a essas características, amostras de tanques coletivos de leite, foram submetidas a duas técnicas sorológicas, a fim de estabelecer a mais adequada na realização de triagem de rebanhos. Para isso, 767 amostras coletivas de leite foram submetidas à análise por um kit ELISA indireto (teste referência e pela técnica de vírus-neutralização (VNT adaptada (teste proposto. Devido aos efeitos tóxicos do leite sobre o cultivo celular, a adaptação consistiu no aumento do volume final na etapa de incubação celular. Foram positivas, 177 e 139 amostras no ELISA e na VNT, respectivamente. Com isso, a VNT adaptada apresentou uma sensibilidade de 76,8% e uma especificidade de 99,5%. O índice Kappa (k foi de 0,82, demonstrando uma ótima concordância entre as duas técnicas. A análise do coeficiente de correlação entre os valores de absorbância no ELISA (OD e os títulos de anticorpos na VNT nas amostras positivas, demonstrou uma positividade moderada (r = 0,57 com p < 0,05. No entanto, várias amostras com títulos altos na VNT apresentaram ODs moderadas ou baixas. Por outro lado, algumas amostras com títulos neutralizantes baixos apresentaram ODs altas. Como a presença de animais PI é sugerida por títulos neutralizantes ≥ 80, conclui-se que a técnica de VNT adaptada é mais adequada para a realização de triagem em amostras coletivas de leite quando objetiva-se detectar rebanhos com altos títulos de anticorpos.

  10. Substituição parcial do milho por sorgo granífero na alimentação de matrizes suínas primíparas durante a lactação

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    F.R.C. Moreira

    2014-08-01

    Full Text Available Avaliou-se o efeito da substituição parcial do milho por sorgo granífero na dieta de matrizes suínas híbridas durante as fases de lactação e pós-desmame. Foram utilizadas 25 fêmeas, distribuídas em três tratamentos, com porcentagens crescentes de sorgo granífero - 0%, 25% e 50% - em substituição ao milho. Os animais foram avaliados durante as fases de lactação e pós-desmame, tendo sido mensurados o peso vivo (PV e a espessura de toucinho (ET ao parto, ao oitavo, 16º e 25º dias de lactação - desmame. Nesses momentos, foram realizadas colheitas de amostras de leite para análise bioquímica. As leitegadas foram pesadas no mesmo intervalo de tempo. No estro pós-desmame (RE, determinou-se o intervalo estro-cobertura (dias, PV e ET. Quanto às fêmeas, não ocorreram efeitos sobre o PV e a ET. Quanto ao número e ao peso dos leitões, as fêmeas do grupo controle apresentaram maior número de leitões nascidos vivos. O GPD dos leitões foi maior nas leitegadas dos tratamentos com 50% de sorgo. Não houve diferença para as análises do leite. No RE, não ocorreram efeitos. Dessa forma, conclui-se que o sorgo granífero pode substituir o milho em até 50% na dieta de fêmeas suínas durante lactação, sem comprometer os parâmetros produtivos e reprodutivos.

  11. Diagnóstico da Qualidade do Leite Pasteurizado Distribuído pelo Programa do Leite na Microrregião do Seridó Oriental - RN

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    J. K. B. Silva

    2015-12-01

    Full Text Available Neste trabalho foi avaliada a qualidade do leite pasteurizado distribuído pelo Programa do Leite na microrregião do Seridó Oriental do Rio Grande do Norte. Para a avaliação do leite, foram aplicadas listas de verificação nos pontos de coleta do município de Currais Novos em que foi observada insuficiência do espaço físico e da infraestrutura, ausência de espaço coberto para abrigar filas, ventilação, iluminação, sanitários, freezers, computador e telefone. Ainda, foi observado que não há dedetização e desratização periódicas do ambiente, higienização correta, acondicionamento adequado e coleta diária de lixo. Além disso, foram realizadas análises físico-químicas, que compreenderam a determinação de gordura, teste de alizarol, sólidos não gordurosos, acidez e índice crioscópico, de amostras do leite fornecido por 3 usinas de beneficiamento que fazem parte do programa. As listas de verificação apontaram resultados insatisfatórios quanto à dimensão e infraestrutura dos pontos de entrega. O percentual de amostras que se apresentaram fora dos padrões estabelecidos pela legislação para as análises físico-químicas de gordura, acidez e índice crioscópico foi, respectivamente, 87,5, 62,5 e 100%. Diagnostic of Quality of Pasteurized Milk Distributed by the Milk Program in the Micro Eastern Seridó – RN ABSTRACT - This work evaluated the quality of pasteurized milk delivered by the milk program in the micro eastern Served Rio Grande do Norte. For the evaluation of milk, checklists were applied at collection points in the municipality of New corrals where insufficient physical space and infrastructure, absence of covered rows to house, ventilation, lighting, plumbing, freezers, computer space was observed and phone. Still, it was observed that there is no periodic fumigation and pest control of the environment, proper sanitation, adequate storage and daily garbage collection. In addition, physical and

  12. INFLUÊNCIA DOS FATORES AMBIENTAIS SOBRE O TAMANHO DA LEITEGADA AO NASCER E TAXA DE MORTALIDADE À DESMAMA DE LEITÕES NO BREJO PARAIBANO INFLUENCE OF ENVIRONMENTAL FACTORS ON THE LITTER SIZE AT BIRTH AND OF MORTALITY RATE AT WEANING OF PIGS IN PARAÍBA

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    Luci Sayori Murata

    2007-04-01

    Full Text Available Este trabalho objetiva avaliar a influência dos fatores ambientais sobre o tamanho da leitegada ao nascer e a taxa de mortalidade à desmama de leitões no Brejo Paraibano. Para isso, utilizaram-se dados provenientes de fichas zootécnicas do rebanho da Granja SUPASA no município de Guarabira, Estado da Paraíba, e procedeu-se à análise das fichas zootécnicas do plantel de suínos puros das raças Landrace e Large White e dos animais mestiços (Landrace x Large White, nascidos no período de 1995 a 1996. Foram estudadas as seguintes características: o número de leitões nascidos por leitegada (tamanho da leitegada ao nascer e a taxa de mortalidade dos leitões pré-desmame, em relação à raça da mãe, mês e ano de parição e sexo dos leitões. Após o estudo dos dados coletados, verificaram-se diferenças significativas entre raças para o tamanho da leitegada, a saber: a raça Landrace e os mestiços apresentaram um maior número de leitões nascidos por leitegada do que a Large White; o ano e o mês de parição exerceram efeito significativo sobre o tamanho da leitegada ao nascer, assim como a taxa de mortalidade à desmama. PALAVRAS-CHAVE: Eficiência produtiva, mortalidade, raças, reprodução, suínos This experiment was carried out to evaluate the influence of the environmental and genetic factors on the litter size and mortality rate at birth and weaning f pigs in Paraíba, Brazil. The Zootechnical data was collected from farm SUPASA, in the district of Guarabira, state of Paraíba, Brasil. They were analyzed the data of pure swine Landrace and Large White and crossed animals (Landrace x Large White, born in the period from 1995 to 1996. The following characteristics were evaluated number of born pigs per litter (piglets born alive and the rate of mortality of the pigs at weaning, in relation to the mother’s race, month and year of parturition, and sex of the pigs. After the studies of the collected data significant

  13. Alimentos utilizados ao longo da história para nutrir lactentes The history of infant nutrition

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    Silvia Diez Castilho

    2010-06-01

    Full Text Available OBJETIVO: Resgatar a história da alimentação infantil, com o intuito de compreender a prática da amamentação. FONTES DOS DADOS: O levantamento bibliográfico foi realizado nas bases MEDLINE, LILACS e SciELO, Internet, enciclopédias, livros científicos e leigos, literatura, arte e história. Foram consultados textos sobre os cuidados com lactentes em diferentes épocas, a história da Medicina, e artigos científicos recentes sobre nutrição infantil. SÍNTESE DOS DADOS: Durante o período pré-industrial, os costumes pouco variaram, e a chance de sobrevivência estava relacionada ao aleitamento materno ou à sua substituição pelo leite de uma ama. Caso isso não fosse possível, os lactentes recebiam leite animal, alimentos pré-mastigados ou papas pobres em nutrientes e contaminadas, que determinavam altos índices de mortalidade. Nada podia substituir a amamentação com sucesso, e dela dependia a sobrevivência da espécie. Com a Revolução Industrial, as mulheres, que costumavam amamentar, foram trabalhar nas fábricas, motivando a busca de alternativas para nutrir os lactentes. O consumo de leite animal e fórmulas (diluídas, farinhas, leite em pó, bem como a introdução precoce de alimentos comprometeram a saúde das crianças. O movimento feminista e a pílula anticoncepcional determinaram queda da natalidade. As fábricas, visando o lucro, desenvolveram fórmulas modificadas e investiram em propaganda. A sociedade reagiu com um movimento de incentivo ao aleitamento. CONCLUSÕES: Atualmente, reconhecem-se as vantagens do leite materno, e recomenda-se aleitamento exclusivo até os 6 meses, complementado com outros alimentos a partir dessa idade até pelo menos os 2 anos. A alimentação infantil, natural ou artificial, sempre foi determinada e condicionada pelo valor social atribuído à amamentação.OBJECTIVE: To retrace the history of infant nutrition with the objective of better understanding breastfeeding. SOURCES

  14. Perfil das doadoras de leite do banco de leite humano de um hospital universitário = Profile of breast milk donors at the human milk bank of a university hospital

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    Danielle Talita dos Santos

    2009-01-01

    Full Text Available Esta pesquisa tem como objetivo conhecer o perfil socioeconômico dasdoadoras de leite do Banco de Leite Humano do Hospital Universitário de Londrina, Estado do Paraná (BLH/HUL. Trata-se de um estudo transversal, em que foram coletados dados a partir de formulário aplicado às doadoras externas do BLH/HUL no período de junho a agosto de 2005. Constatou-se que 11% são adolescentes. Com relação àescolaridade, 41,8% possuem segundo grau completo ou superior incompleto. De acordo com a literatura, quanto maior a escolaridade das mães, mais informações elas absorvem por meio das orientações e das campanhas que são realizadas sobre aleitamento materno. Dototal das doadoras, 37,4% receberam informações sobre doação de leite e sobre os serviços do BLH/HU de Londrina por intermédio dos profissionais dos serviços de saúde. O conhecimento do perfil das doadoras permitirá direcionar as informações sobre doação deleite em nível local e regional, otimizando o trabalho realizado pelo Banco de Leite Humano do HU/L.This objective of this research is to understand the socioeconomic profile of the milk donors at the Human Milk Bank of the University Hospital of Londrina, Paraná State (BLH/HUL. It is a cross-sectional study in which data was collected by means of a questionnaire applied to the external donors of the BLH/ HUL, between June and Augustof 2005. It was observed that 11.0% are adolescents. According to the study, 41.8% have at least some high school education. According to the literature, the higher the educational level of the donors, the more information they are able to absorb through orientations andcampaigns on breastfeeding. Of the total, 37.4% had received information on breast milk donation and the services offered by the BLH/HUL from the health professionals. The knowledge of the donors’ profile will allow the HU/Londrina Human Milk Bank to directinformation on milk donation at the local and regional levels, thus

  15. Leite humano processado em bancos de leite para o recém-nascido de baixo peso: análise nutricional e proposta de um novo complemento Milk from human milk banks for low birthweight newborns: nutritional contents and supplementation

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    Eliana Aparecida Fagundes Queiroz Bortolozo

    2004-09-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar a composição de macro e micronutrientes minerais no leite humano coletado e processado em bancos de leite e desenvolver um complemento que, incorporado a esse leite, satisfaça as exigências nutricionais específicas do recém-nascido de baixo peso. MÉTODO: Para a determinação de macronutrientes, 46 amostras de leite pasteurizado obtidas de dois bancos de leite foram analisadas em triplicata: 26 amostras de leite maduro, 10 de colostro e 10 de leite de mães de bebês prematuros. Em 30 dessas amostras (10 de cada tipo foram determinados também os micronutrientes. Após a determinação dos macro e micronutrientes, desenvolveu-se um complemento de simples preparo, composto de hidrolisado protéico e minerais quelatos. RESULTADOS: A composição variou tanto entre os diferentes tipos de leite quanto entre doadoras do mesmo tipo de leite. Os valores de micro e macronutrientes foram inferiores às necessidades dos recém-nascidos de baixo peso. A composição média observada (e desvio-padrão para leite maduro, colostro e leite de mães de prematuros foi: lipídios (g/100 mL, 2,56 (± 0,8, 2,48 (± 0,91, 2,48 (± 0,76; lactose (g/100 mL, 8,6 (± 0,93, 7,05 (± 0,92, 6,56 (± 1,41; proteínas (g/100 mL, 1,07 (± 0,22, 1,71 (± 0,29, 1,72 (± 0,4; calorias (kcal/100 mL, 61,67 (± 8,92, 57,36 (± 8,37, 55,44 (± 8,00; cálcio (mg/100 mL, 17,88 (± 5,56, 22,75 (± 10,24, 22,03 (± 9,39; magnésio (mg/ 100 mL, 2,15 (± 0,39, 2,64 (± 0,67, 2,16 (± 0,26; potássio (mg/100 mL, 35,53 (± 7,54, 43,75 (± 14,32, 44,37 (± 12,83; sódio (mg/100 mL, 16,27 (± 5,92, 43,36 (± 11,34, 37,98 (± 11,34; zinco (mg/100 mL, 0,46 (± 0,26, 0,75 (± 0,25, 0,72 (± 0,26; fósforo (mg/100 mL, 9,98 (± 1,72, 9,31 (± 4,30, 8,47 (± 2,43. Com a adição do complemento, os níveis de proteína e dos minerais estudados passaram a se enquadrar nas recomendações para recém-nascidos de baixo peso. CONCLUSÃO: Com base nos resultados obtidos

  16. Extension model of lactation curves to evaluate the effect of the recombinant bovine somatotropin on milk yield in Holstein cows Modelo de extensão de curvas de lactação para avaliar o efeito da somatotropina bovina recombinante sobre a produção de leite em vacas Holstein

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    A. Palacios-Espinosa

    2010-02-01

    comparada com a produção esperada com o modelo de extensão. Observou-se um incremento de 5,3% na produção de leite em resposta à bST-r. Este incremento foi menor que o relatado na literatura em resposta ao hormônio do crescimento em vacas leiteiras. O modelo de extensão usado é confiável para estender a curva de lactação na vaca Holstein, e o aumento do rendimento de leite em resposta à aplicação de bST-r, determinado no mesmo animal usando o modelo de extensão, foi inferior ao observado por outros autores.

  17. Alguns conhecimentos sôbre nutrição ligados à gestação e ao puerpério Food habits related to pregnancy and post-delivery periods

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aracy Witt

    1971-06-01

    Full Text Available Apresentação dos resultados relativos aos conhecimentos de nutrição, ligados à gestação e ao puerpério, obtidos através de uma investigação social. Foi verificado que a maioria das entrevistadas acredita que a gestante deve comer o que tem vontade, a fim de que o bebê não seja prejudicado; também há necessidade de dieta pós-parto com a duração de 40 a 60 dias, de acôrdo com o parecer de mais de 50% das interrogadas. Os alimentos citados com mais freqüência como sendo de consumo contra indicado, após o parto, foram a carne de porco e o pescado. O leite, a cerveja malzbier e a canjica foram os alimentos apontados, com mais freqüência, como sendo de uso conveniente para a puérpera ter bastante leite.The results relative to the food habits connected to pregnancy and post-delivery - obtained through a social research - are presented. Interviewed women believe they should eat at will for the baby's sake; the necessity of a post-delivery (40 to 60 days was also stressed by more than 50% of the interviewed Pork and fish were considered harmfull for the post-delivery diet; milk, black beer and a typical soup made with white maize were considered as the appropriate food for a bigger lactation.

  18. O diálogo entre saúde e política externa na cooperação brasileira em bancos de leite humano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tiago Mocellin Pittas

    Full Text Available Resumo O leite materno é a principal forma de alimentação nos primeiros anos da infância. Na impossibilidade deste tipo de amamentação, surgem alternativas secundárias, como os bancos de leite humano. No caso brasileiro, a adoção desta fonte teve início em 1943, com a instituição do primeiro banco de leite. A partir de então, passando por diferentes fases, foi desenvolvido um modelo nacional que culminou na criação da Rede Brasileira de Bancos de Leite Humano. Como consequência, diversos projetos de cooperação internacional iniciam a partir disso, sendo o modelo brasileiro relevante principalmente para países em desenvolvimento. O objetivo central desta análise é compreender o que motiva o Brasil a promover os bancos de leite internacionalmente. Para realizá-lo, busca-se entender o relacionamento entre saúde e política externa, expressa aqui em termos de soft power, posto que as duas pastas dialogaram nesses atos. Entre os resultados estão expressos ganhos em ambas as áreas e a afirmação da saúde como um fim a ser alcançado no grupo de interesses nacionais do caso.

  19. Desempenho de bezerros alimentados usando de sucedâneo até 56 dias de idade

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silvia Resende de Albuquerque França

    2011-12-01

    Full Text Available Trinta bezerros machos da raça Holandesa foram alojados em piquetes a partir do quinto dia de vida, distribuídos em dois grupos. Todos os animais foram alimentados com concentrado comercial peletizado, tendo o primeiro grupo recebido leite integral (grupo-controle e o outro, sucedâneo formulado com proteínas de soja, de soro de leite e de leite desnatado em pó (grupo tratamento, num único horário de fornecimento, até 56 dias de vida. Os animais tinham acesso ad libitum à água e ao sal mineral. Suas medidas de peso vivo e altura de ísquio foram tomadas semanalmente. O desenvolvimento em estatura não diferiu entre os tratamentos, e o ganho em peso foi inferior para os animais alimentados com sucedâneo. O menor ganho em peso foi influenciado pelo menor consumo de concentrado e de matéria seca da dieta.

  20. Retinol, carotenoides e tocoferóis do leite humano e aspectos antropométricos, bioquímicos e dietéticos de nutrizes adolescentes e adultas

    OpenAIRE

    Silva, Karla Vanessa do Nascimento

    2014-01-01

    O leite humano é a fonte nutricional recomendada para promoção da saúde das crianças, capaz de fornecer todos os nutrientes essenciais para garantir o adequado crescimento e desenvolvimento. Dentre os constituintes do leite, destacam-se as vitaminas A e E, e carotenoides por apresentarem um importante potencial antioxidante e contribuírem para o fortalecimento do sistema imunológico dos lactentes. A idade materna é um dos fatores que pode influenciar o conteúdo de nutrientes do leite, aumenta...

  1. Adesao ao guia alimentar para populacao brasileira

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eliseu Verly Junior

    2013-12-01

    Full Text Available OBJETIVO : Analisar a adesão ao Guia Alimentar para População Brasileira. MÉTODOS : Amostra composta por participantes do Inquérito de Saúde de São Paulo (n = 1.661 que preencheram dois recordatórios de 24 horas. Foi utilizado modelo bivariado de efeito misto para a razão entre o consumo de energia do grupo de alimentos e o consumo calórico total. A razão estimada foi utilizada para calcular o percentual de indivíduos com consumo abaixo ou acima da recomendação. RESULTADOS : Pelo menos 80,0% da população consome abaixo do recomendado para: leite e derivados; frutas e sucos de frutas; e cereais, tubérculos e raízes; aproximadamente 60,0% para legumes e verduras; 30,0% para feijões; e 8,0% para carnes e ovos. Adolescentes apresentaram a maior inadequação para legumes e verduras (90,0%, e o estrato de maior renda foi associado à menor inadequação para óleos, gorduras e sementes oleaginosas (57,0%. CONCLUSÕES : Foi observado consumo inadequado dos grupos de alimentos relacionados com aumento do risco de doenças crônicas.

  2. Ocorrência de resíduos de ionóforos poliéteres em leite UHT comercializado na região metropolitana do Rio de Janeiro | Occurrence of polyether ionophore residues in UHT milk marketed in the metropolitan region of Rio de Janeiro

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    Mararlene Ulberg Pereira

    2015-08-01

    Full Text Available Os ionóforos poliéteres são antibióticos utilizados em bovinos como promotores de crescimento, para aumentar a produção de leite em vacas em lactação e prevenir e tratar a coccidiose. Os ionóforos poliéteres autorizados como aditivos antimicrobianos no Brasil para uso na alimentação de bovinos e vacas leiteiras são a lasalocida e a monensina sódica. Entretanto, poucos são os métodos analíticos para determinação destes resíduos em leite e não há dados de monitoramento disponíveis no Brasil. Essa classe ainda não está incluída nos programas de controle de resíduos em leite implementados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária e pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Este trabalho teve como objetivo avaliar a ocorrência de seis ionóforos poliéteres em leite UHT empregando um método analítico desenvolvido e validado no Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde. O método foi aplicado em 102 amostras de leite integral UHT comercializadas na região metropolitana do Rio de Janeiro. Nas amostras analisadas somente resíduos do antibiótico monensina foram encontrados. Esta substância foi detectada em 14% das amostras, mas as concentrações estimadas foram bem inferiores ao limite máximo de resíduo de 2 µg/kg recomendado pelo Codex Alimentarius e pela Comunidade Europeia. ----------------------------------------------------------------------------------------------- Polyether ionophore antibiotics are used in cattle to promote growth, to increase milk production in lactating cows, and to prevent and treat coccidiosis. In Brazil, lasalocid and monensin are the two polyether ionophores that are allowed as antimicrobial additives in cattle and dairy cow feed. However, there are few methods for determining the residues of these additives in milk, and no monitoring data are available in Brazil. These residues are not yet included in the residue control programs in the milk matrix

  3. Evaluation of microbiological and physical-chemical quality of uht milk produced in the Parana State – Brazil / Avaliação microbiológica e físico-química de leites uht produzidos no Estado do Paraná – Brasil

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    Maike Taís Maziero

    2010-09-01

    Full Text Available The present work analyzed 150 UHT whole milk samples from three different brands, commercialized in city of Palotina (Paraná, Brazil, between October of 2004 and February of 2005. Mesophilic aerobic bacteria counting results were compared to the Agriculture Ministry of Brazil official standards (RTIQ for UHT milk. 36 (24% of the sample presented higher mesophilic bacteria counting according to the standards. Also, were proceeded physic-chemical analyses of those samples. 7.3% of the acidity results, 29% of crude fat and 50.7% of dry matter without fat were disagreeing to RTIQ. All samples accorded to the standards for cryoscopy and alcohol stability tests. No presente trabalho foram analisadas 150 amostras de leite UHT integral de três marcas comercializadas em Palotina, entre outubro de 2004 e fevereiro de 2005. Foram realizadas contagens de bactérias mesófilas aeróbicas, sendo os resultados comparados aos padrões estabelecidos pelo Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ para leite UHT do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Brasil. Entre as amostras analisadas, 36 (24% apresentaram contagem de mesófilos acima da legislação. Também foram realizadas análises físico-químicas destas amostras, sendo que 7,3% dos resultados de acidez titulável, 29% de gordura e 50,7% de extrato seco desengordurado estavam em desacordo com o RTIQ. Todas as amostras estavam dentro dos padrões para as análises de índice crioscópico e estabilidade em álcool.

  4. Substituição total do milho e parcial do feno do capim-tifton por palma forrageira em dietas para vacas em lactação. Produção, composição do leite e custos com alimentação Effects of replacing corn and Tifton hay with forage cactus on milk production and composition of lactating dairy cows

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    Veronaldo Souza de Oliveira

    2007-08-01

    Full Text Available O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar a influência de dietas com teores crescentes de palma forrageira sobre a produção, a composição do leite e o perfil dos ácidos graxos do leite de vacas holandesas em lactação. Os animais (583 ± 7,07 kg foram alimentados com dietas formuladas com diferentes níveis (0; 12,0; 25,0; 38,0 e 51,0% de palma forrageira (Opuntia fícus indica Mill em substituição total ao milho (Zea mays L. e em substituição parcial ao feno de capim-tifton (Cynodon spp. Foram utilizadas cinco vacas distribuídas em um quadrado latino 5 x 5. Cada período experimental teve duração de 17 dias, dez para adaptação dos animais à dieta e sete para coleta de dados. A produção de leite, total (kg/dia e corrigida para 3,5% de gordura (kg/dia, o teor de gordura (% e a produção de gordura (kg/dia do leite (20,65; 19,76; 3,73 e 0,745, respectivamente não foram influenciados pela introdução de palma nas dietas. O perfil de ácidos graxos da gordura do leite não foi influenciado (quanto aos ácidos cáprico, láurico, mirístico, linoléico, linolênico e araquídico pelos níveis de palma na dieta, entretanto, houve aumento linear dos ácidos de cadeia intermediária (palmítico e palmitoléico e tendência inversa para os ácidos esteárico e oléico. A inclusão de palma forrageira em substituição ao milho e parte do feno de capim-tifton para vacas holandesas em lactação não influenciou a produção e a composição do leite, exceto a concentração dos ácidos graxos de cadeia longa, que apresentou comportamento linear decrescente.The objective of this trial was to evaluate the effect of replacing Tifton hay and corn with forage cactus (Opuntia ficus indica Mill on milk production and composition and milk fatty acid profile in lactating Holstein cows. Animals averaged 583 ± 7.07 kg of body weight in the beginning of the trial and were fed diets containing (% of DM: 0, 12.0, 25.0, 38.0 or 51

  5. DIAGNÓSTICO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICOSANITÁRIAS DE UM BANCO DE LEITE HUMANO NA CIDADE DE SÃO LUÍS, MA, BRASIL

    OpenAIRE

    Viraneide Marques de ALMEIDA; Adenilde Ribeiro NASCIMENTO; Nancyleni Pinto CHAVES; Viramy Marques de ALMEIDA; Danilo Cutrim Bezerra; Lúcia Maria Coêlho ALVES

    2012-01-01

    Avaliaram-se as condições higiênico-sanitá- rias de amostras de leite humano de um Banco de Leite Humano (BLH) na cidade de São Luís - MA, por meio da análise de 50 amostras de Leite Humano (LH) in natura. Realizou-se contagem de bactérias aeróbias mesófilas viá- veis, Coliformes a 35ºC e a 45°C, Staphylococcus coagulase positiva e Salmonella sp. Realizaram-se no BLH seis vistorias com preenchimento de ficha de avaliação, contendo nove atributos para obtenção de inform...

  6. Produção e composição do leite de vacas de quatro grupos genéticos submetidas a dois manejos alimentares no período de lactação Production and composition of milk of cows of four genetic groups submitted to two feeding managements during the lactation period

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Liliane Cerdótes

    2004-06-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar a produção e composição do leite de vacas de corte das raças Charolês (C, Nelore (N, mestiças CN filhas de touros C e mestiças NC filhas de touros N, mantidas em pastagem nativa e submetidas a diferentes manejos no pré-desmame: suplementadas com farelo de arroz integral (0,7% do peso vivo e que desmamaram aos 42 ou 63 dias pós-parto, ou não suplementadas e que desmamaram aos 63 dias. A idade das vacas variou de 3 a 12 anos, sendo agrupadas em quatro classes: primíparas, jovens, adultas e velhas. Os dados foram submetidos à análise de variância, cujo modelo estatístico incluiu os efeitos de manejo, grupo genético e idade da vaca, período e as interações entre esses fatores. Os teores de lactose e gordura não foram influenciados pelos fatores estudados. Houve interação significativa entre idade da vaca e período para a produção de leite e entre manejo e idade da vaca para o teor de proteína. Vacas suplementadas apresentaram maior produção de leite (3,85 contra 3,25 L/dia, teor de extrato seco total - EST (12,18 contra 11,83% e teor de extrato seco desengordurado - ESD (8,75 contra 8,57%. A produção de leite decresceu com o avanço do período de lactação, sendo a queda mais acentuada nas vacas não suplementadas. Vacas CN produziram mais leite (4,17 L/dia do que as puras, não diferindo das NC (3,76 L/dia. Vacas N apresentaram produção de leite similar (3,76 L/dia às C (3,11 L/dia. No entanto, as primeiras apresentaram leite com melhor qualidade, incluindo proteína (3,16 contra 2,86%, EST (12,52 contra 11,46% e ESD (8,87 contra 8,49%. Vacas adultas apresentaram maior teor de ESD, seguidas das vacas jovens, das primíparas e das velhas, com valores de 8,86; 8,62; 8,62; e 8,54%, respectivamente.The objective of this work was to evaluate the production and composition of milk of beef cows of four genetic groups, including Charolais (C, Nellore (N, CN crossbreds daughters of C

  7. Fatores de risco relacionados com o desempenho de leitões lactentes em granjas de suínos da região norte do Paraná The relation of the risk factors on the suckling piglets performance in farms of north Parana state

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Caio Abércio da Silva

    1998-12-01

    Full Text Available Foram avaliadas 18 granjas de suínos, sob sistema confinado, na região norte do estado do Paraná, no ano de 1994. Em cada criação, foram acompanhadas no mínimo seis matrizes e suas respectivas leitegadas do nascimento até o desmame. Foram estudadas 4 variáveis objetivas (presença de diarréia nos leitões, taxa de mortalidade, coeficiente de variação do peso ao desmame e o ganho de peso médio diário até o desmame e 16 variáveis explicativas: amplitude térmica diária na maternidade, vazio sanitário, condição nutricional das porcas, percentagem de abertura da maternidade, presença de forro na instalação, temperatura mínima interna, área da cela parideira, utilização de escamoteador, assistência ao parto, aleitamento coletivo, parasitismo intestinal, número de leitegadas por sala, número médio de leitões nascidos vivos, peso médio ao nascer, presença de onfalite e utilização de vacina contra colibacilose. As variáveis foram avaliadas através do programa ECOSUI desenvolvido pela EMBRAPA/CNPSA. Os principais fatores de risco encontrados, presentes em mais de 50% das granjas, foram: ausência de forro, elevada temperatura mínima interna com amplas variações térmicas diárias, reduzida área disponível por porca e sua leitegada, falta de vazio sanitário entre lotes, presença de parasitismo intestinal, salas de maternidade com número excessivo de celas pandeiros, alta freqüência de onfalite e não vacinação contra colibacilose nas porcas. Conseqüentemente, a freqüência de granjas que atingiram os objetivos de ganho de peso diário dos leitões (9/17, do coeficiente de variação de peso ao desmame (0/18, de ocorrência de diarréia (8/18 e de taxa de mortalidade de leitões (5/17 foi relativamente baixa. Estes dados indicam que no exercício da medicina veterinária preventiva esforços devem ser direcionados no sentido de corrigir os fatores de risco acima descritos, para possibilitar aos produtores

  8. Avaliação da viscosidade durante a fabricação do doce de leite tradicional adicionado de amido de milho nativo.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Monique Colombo

    2009-10-01

    Full Text Available O doce de leite é o principal produto concentrado produzido no Brasil. Minas Gerais responde por 50% da produção brasileira de doce de leite tendo, por este motivo, o maior parque industrial. O objetivo deste trabalho foi estudar a variação da viscosidade durante a fabricação do doce de leite tradicional adicionado de amido de milho nativo. Os resultados encontrados mostram a elevação da viscosidade do doce durante a fabricação e um aumento pronunciado após 60 minutos de fervura, o que, baseado nas imagens microscópicas, pode ser atribuído à exposição da amilose por rompimento da estrutura do amido nativo.

  9. The probiotics (Pediococcus acidilactici and Bacillus subtilis evaluation after weaning and effects on the piglets performance/ Avaliação de probióticos (Pediococcus acidilactici e Bacillus subtilis após o desmame e efeitos no desempenho dos leitões

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcus Vinícius Briganó

    2006-06-01

    Full Text Available The experiment was conducted with the goal to evaluate the use of rations with Pediococcus acidilactici and Pediococcus acidilactici plus Bacillus subtilis as probiotics to weaned piglets (21 days and the effects on the performance until 63 day of age. 210 piglets were submitted to the folowing treatments: T1- ration with Pediococcus acidilactici; T2- ration with Pediococcus acidilactici + Bacillus subtilis; and T3- ration without probiotic. Were evaluated the daily weight gain, daily feed intake and the conversion rate, the dirrohea ocurrence and the mortality rate. The experimental design was a randomized blocks,with 3 treatments and 7 replications, been the means compared by Duncan’s Test. At the end of the experiment the animals that received the ration with Pediococcus acidilactici and the ration with Pediococcus acidilactici plus Bacillus subtilis (T1 and T2 presented a better conversion rate (PO experimento foi conduzido visando avaliar o uso das bactérias probióticas Pediococcus acidilactici associada ou não ao Bacillus subtilis em rações para leitões recém-desmamados (21 dias e seus efeitos no desempenho até os 63 dias de idade. Foram utilizados 210 animais submetidos aos seguintes tratamentos: T1- ração com Pediococcus acidilactici; T2 – ração com Pediococcus acidilactici + Bacillus subtilis; e T3 – ração isenta de probiótico. Foram avaliados o ganho diário de peso, o consumo diário de ração, a conversão alimentar, a ocorrência de diarréias e a taxa de mortalidade. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, com 3 tratamentos e 7 repetições, sendo as médias comparadas pelo teste de Duncan. Observou-se ao final do experimento que animais que receberam o Pediococcus acidilactici associada ou não ao Bacillus subtilis (T1 e T2 apresentaram melhor conversão alimentar (P < 0,05 com relação ao grupo controle. A utilização destas bactérias não determinou ocorrência de diarréias. Os probi

  10. Estimação de parâmetros genéticos para produção de leite de vacas da raça Holandesa via regressão aleatória Estimation of genetic parameters for Holstein cows milk production by random regression

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C.K.P. Dorneles

    2009-04-01

    Full Text Available Foram utilizados 21.702 registros de produção de leite no dia do controle de 2.429 vacas primíparas da raça Holandesa, filhas de 233 touros, coletados em 33 rebanhos do Estado do Rio Grande do Sul, para estimar parâmetros genéticos para produção de leite no dia do controle. O modelo de regressão aleatória ajustado aos controles leiteiros entre o sexto e o 305º dia de lactação incluiu o efeito de rebanho-ano-mês do controle, idade da vaca no parto e os parâmetros do polinômio de Legendre de ordem quatro, para modelar a curva média da produção de leite da população e parâmetros do mesmo polinômio, para modelar os efeitos aleatórios genético-aditivo e de ambiente permanente. As variâncias genéticas e de ambiente permanente para produção de leite no dia do controle variaram, respectivamente, de 2,38 a 3,14 e de 7,55 a 10,35. As estimativas de herdabilidade aumentaram gradativamente do início (0,14 para o final do período de lactação (0,20, indicando ser uma característica de moderada herdabilidade. As correlações genéticas entre as produções de leite de diferentes estágios leiteiros variaram de 0,33 a 0,99 e foram maiores entre os controles adjacentes. As correlações de ambiente permanente seguiram a mesma tendência das correlações genéticas. O modelo de regressão aleatória com polinômio de Legendre de ordem quatro pode ser considerado como uma boa ferramenta para estimação de parâmetros genéticos para a produção de leite ao longo da lactação.A total of 21,702 records of milk production from 2,429 first-lactation Holstein cows, sired by 233 bulls, collected in 33 herds in the State of Rio Grande do Sul from 1991 to 2003, were used to estimate genetic parameters for that characteristic. The random regression model adjusted to test day from the 6th and the 305th lactation day included the effect of herd-year-month of the test day, the age of the cow at parturition, and the order fourth Legendre

  11. As metamorfoses socioespaciais resultantes do incremento da produção de leite: uma análise desta atividade no município / de Ituiutaba/MG no período de 1960 a 2013 / The sociospatial metamorphosis resulting from milk production increment: an analysis of this activity in the city of Ituiutaba/MG during the period of 1960 to 2013

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Thales Silveira Souto

    2016-11-01

    Full Text Available A pecuária leiteira obteve considerável crescimento em Ituiutaba/MG a partir da implantação de uma unidade multinacional processadora de leite no ano de 1974, como também, devido a existência da demanda de outras agroindústrias leiteiras, aumentando a produção de leite em 325.3% no período de 1975 a 2013 (IBGE, 2013. Nesta perspectiva, objetivou-se analisar as transformações socioespaciais resultantes da expansão da produção leiteira em Ituiutaba, no período de 1960 a 2013. Especificamente, buscou-se (a compreender os entraves referentes ao desenvolvimento deste setor no cenário agropecuário brasileiro; (b verificar a importância da implantação das unidades industriais processadoras de leite em Ituiutaba para a manutenção e/ou crescimento deste setor produtivo; (c conhecer a realidade vivenciada pelo produtor leiteiro em Ituiutaba. Metodologicamente, a pesquisa foi desenvolvida em etapas. Na primeira etapa, fez-se o levantamento bibliográfico. Posteriormente, coletou-se dados secundários da produção agropecuária de Ituiutaba na escala temporal de 1960 a 2013, por meio dos Censos Agrícola de 1960 e Agropecuários de 1970, 1980, 1996 e 2006 do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística – IBGE e em demais bancos de dados disponíveis no site do IBGE. A terceira fase relacionou-se ao desenvolvimento do trabalho de campo. Nesta houve a realização de entrevistas com os sujeitos da pesquisa. Na última etapa, analisou-se e interpretou-se as informações coletadas, resultando a compreensão das transformações procedidas do incremento produtivo leiteiro em Ituiutaba.

  12. Parâmetros genéticos para características lineares de úbere: escore final de tipo, produção de leite e produção de gordura na raça Holandesa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Freitas A.F.

    2002-01-01

    Full Text Available Utilizaram-se 3.063 registros de classificação linear de 2.593 vacas, obtidos entre 1997 e 1999, para estudar características de úbere, escore final de tipo e produções de leite e gordura por meio de modelo animal de repetibilidade para características múltiplas tomadas três a três. As médias das características de úbere variaram de 3,79 para colocação das tetas anteriores a 5,81 para altura do úbere posterior. A média do escore final para tipo foi 80 e para produções de leite e gordura foram, respectivamente, 7.019±1.817kg e 236±60kg. As repetibilidades variaram de 0,46 para profundidade do úbere a 0,76 para escore final de tipo, e as herdabilidades de 0,11 para ligamento suspensório mediano a 0,40 para escore final. Em geral, as correlações genéticas entre as características lineares de úbere foram altas e positivas. O maior valor foi entre altura e profundidade do úbere (0,71, seguida da correlação entre inserção anterior e profundidade do úbere (0,69. Ao envolver características produtivas e de úbere, o maior valor foi 0,46, obtido entre produção de leite e largura do úbere posterior. A correlação entre produção de gordura e largura do úbere foi moderada (0,23. Algumas correlações foram negativas e em geral as fenotípicas foram, em valores absolutos, inferiores às genéticas.

  13. Knowledge of industrialized dairy products labels by parents of patients allergic to cow's milk

    OpenAIRE

    Binsfeld, Bruna de Lima; Pastorino, Antonio Carlos; Castro, Ana Paula B. M.; Yonamine, Glauce Hiromi; Gushken, Andréa Keiko F.; Jacob, Cristina Miuki A.

    2009-01-01

    OBJETIVO: Avaliar a capacidade de identificação dos termos relacionados ao leite de vaca em rótulos de produtos industrializados por familiares de pacientes com alergia à bebida. MÉTODOS: Estudo transversal, descritivo, baseado em entrevista com familiares de pacientes. Inicialmente, aplicou-se um questionário sobre o hábito de leitura de rótulos e identificação de termos relacionados ao leite e, posteriormente, apresentaram-se rótulos de 12 produtos industrializados para que os familiares de...

  14. Produção de leite e resistência da agricultura familiar: comparando duas estratégias de comercialização local na região Sudoeste do Paraná – Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vinícius Deotan Coletti

    2015-08-01

    Full Text Available Contrariando muitas análises de economistas e pensadores “globalizados”, a agricultura familiar vem persistindo e se diversificando. Esse estudo procura explicar as relações da agricultura familiar com o mercado, sua resistência e reprodução no meio rural. Regiões como o Sudoeste do Paraná, Oeste de Santa Catarina e o Noroeste do Rio Grande do Sul são caracterizadas pela predominância de propriedades rurais familiares. Nessas regiões, a produção leiteira é predominante, mas desenvolve-se de forma heterogênea no que diz respeito aos sistemas de produção e às estratégias de comercialização. Neste artigo, realizou-se uma revisão bibliográfica acerca do tema, bem como, um estudo de caso em duas propriedades familiares que têm o leite como uma de suas principais estratégias de reprodução social e que comercializam seus produtos diretamente ao mercado consumidor, no mercado local e garantindo melhores rentabilidades com a atividade.

  15. Avaliação comparativa entre dois métodos para determinação do colesterol em carnes e leite Comparative evalution of two methods for the determination of cholesterol in meat and milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tatiana Saldanha

    2004-03-01

    Full Text Available O presente trabalho teve como objetivo comparar duas metodologias, enzimática e por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE, na determinação dos teores de colesterol em amostras de carne bovina e leite. No método por CLAE utilizou-se coluna C18, 100 x 4,6mm x 4µm (Chromolith, Merck, fase móvel acetonitrila:isopropanol (85:15 para as amostras de carne e 95:05 para amostras de leite e detector UV-Visível fixado a 210nm. No método enzimático, a absorbância das amostras foi lida em espectrofotômetro a 499nm, 90 minutos após a reação. Foram realizadas 10 análises de cada produto para as duas metodologias avaliadas, sendo que os resultados obtidos mostraram-se semelhantes (p>0,01. Obteve-se recuperação de 95% para as amostras de carne e 97% para as amostras de leite em ambos os métodos. Os resultados obtidos com o material de referência certificado de carne (SRM 1546, NIST apresentaram-se semelhantes ao declarado no certificado. O coeficiente de variação nas amostras de leite foi de 0,81 e 0,82%, e nas amostras de carne 2,3 e 2,9% para as metodologias cromatográfica e enzimática, respectivamente. O método enzimático mostrou-se sensível e preciso, entretanto, ao contrário da metodologia cromatográfica, necessita de controle rigoroso das condições de análise.The objective of this work was to compare two methods, one enzymatic and the other chromatographic using HPLC, for the determination of cholesterol in meat and milk. For the chromatographic method, a C18 column, 100 x 4.6mm, 4µm (Chromolith, Merck, was used, acetonitrile:isopropanol as the mobile phase (85:15 for samples of meat and 95:05 for samples of milk, a flow rate of 2mL/min and detection by UV-Visible at 210nm. In the enzymatic method, absorbance was read against the blank at 499nm, 90 minutes after the reaction. Each product was analyzed ten times with each methodology, the results being similar (p>0.01. The mean recovery was 95% for the meat samples

  16. Teores plasmáticos de hormônios, produção e composição do leite em sala de espera climatizada Plasmatic levels of hormones, production and composition of milk in an acclamatized waiting room

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Irineu Arcaro Junior

    2003-08-01

    Full Text Available Através do presente trabalho, avaliou-se a eficiência da climatização do ambiente da sala de ordenha (ventilação ou ventilação mais aspersão sobre a produção e composição do leite (gordura, proteína, lactose e os níveis plasmáticos de cortisol, triiodotironina (T3 e tiroxina (T4. Foram utilizadas 21 vacas em lactação, com produção média de 21 kg d-1 de leite, distribuídas em um delineamento inteiramente casualisado. O período experimental foi de 90 dias, entre os meses de agosto e outubro. Os tratamentos utilizados foram: 1 sala de espera sem climatização - controle (CONTR; 2 sala de espera com ventilação artificial (V e 3 sala de espera com ventilação artificial mais aspersão (VA. Os dados referentes à produção de leite foram coletados diariamente em cada ordenha e, para análise da composição do leite, coletaram-se amostras semanais. Para a determinação dos hormônios - cortisol, T3 e T4, foram colhidas amostras de sangue, semanalmente, da veia coccídea. Mediante análises dos dados (ANOVA, verificou-se que não houve diferença entre os tratamentos para a produção de leite, que os animais do tratamento V apresentaram maior teor de gordura no leite e, ainda, que os animais do grupo CONTR apresentaram maiores concentrações hormonais de cortisol, T3 e T4, seguida pelo tratamento VA. Por fim, o tratamento VA proporcionou melhores condições de conforto aos animais, porém o tempo de permanência dos animais na sala de ordenha climatizada (30 min foi, provavelmente, insuficiente para proporcionar aumento na produção de leite.The objective of this study was to evaluate the effects of acclimatization of the milking ambient (ventilation and ventilation + water spraying on milk production, milk composition (fat, protein, lactose and plasma concentration of cortisol, T3 and T4. The experiment was conducted from August to October during 90 days. Twenty-one lactating dairy cows with milk yield around 21 kg d-1

  17. Development and dry mass accumulation in callalily at the initial cultivation stage Desenvolvimento e acúmulo de massa seca em copo-de-leite em fase inicial de cultivo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Daniella Nogueira Moraes Carneiro

    2011-12-01

    como substrato fibra de coco e adubadas com a formulação modificada de Malavolta. Foram realizadas avaliações com intervalos de 30 dias, durante 7 meses, nos quais consistiram os tratamentos. O delineamento utilizado foi em blocos casualizados, com 4 repetições, totalizando 28 parcelas. As plantas foram avaliadas quanto às características de crescimento e desenvolvimento da parte aérea, rizoma, raízes, além de produção e qualidade das inflorescências. O desenvolvimento das plantas de copo-de-leite foi crescente ao longo do período experimental, sendo que o máximo acúmulo de massa seca total ocorreu ao final do período analisado. O florescimento foi constante com aumento do comprimento das hastes florais proporcional à idade das plantas.

  18. ASPECTOS EPIDEMIOLÓGICOS DE UM FOCO DE TUNGÍASE (Tunga penetrans, SIPHONAPTERA EM UM SISTEMA INTENSIVO DE SUÍNOS CRIADOS AO AR LIVRE EPIDEMIOLOGICAL ASPECTS OF A FOCUS OF Tunga penetrans INFESTATION IN OUTDOOR PIG PRODUCTION

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Osmar Antônio Dalla Costa

    2007-09-01

    Full Text Available

    O sistema intensivo de produção de suínos criados ao ar livre (SISCAL é caracterizado por manter os suínos em piquetes com cobertura vegetal, nas fases de reprodução, maternidade e creche, cercados com tela e/ou fios de arame eletrificado. Este trabalho teve por objetivo relatar aspectos epidemiológicos de um foco de tungíase ocorrido em um SISCAL. Foram examinados clinicamente 72 animais, sendo 6 cachaços, 9 fêmeas lactantes, 13 em gestação e 6 em cobrição, 20 leitões lactantes e 34 leitões desmamados e transferidos para unidades de terminação. Verificou-se que nenhum dos cachaços estava infestado (granja 1= 48 e que em 50% do total de fêmeas examinadas ocorreram lesões com maior freqüência nos tetos, o que nas porcas lactantes deu origem à agalaxia por obstrução do canal galactóforo ocasionando involução da glândula mamária. Em 90% dos leitões lactantes constatou-se dificuldade de locomoção causada pela presença do parasito na região plantar do casco e 25% apresentavam, além disto, lesões no jarrete. Dos leitões desmamados transferidos para unidades de terminação em confinamento, com 40-47 dias (granja 2, n=24 e com 70 dias (granja 3, n= 10 de idade 100% e 80%, respectivamente. ainda apresentavam lesões semelhantes às observadas em leitões lactantes. Conclui-se que a tungíase pode afetar suínos criados ao ar livre podendo causar agalaxia em porcas lactantes e dificuldade de locomoção em leitões lactantes e desmamados.

    PALAVRAS-CHAVE: Tunga penetrans; bicho-de-pé; tungíase; sistema intensivo de suínos criados ao ar livre; agalaxia.

    The outdoors intensive-type pig production is characterized by maintaining swine during

  19. Hazards in non-pasteurized milk on retail sale in Brazil: prevalence of Salmonella spp, Listeria monocytogenes and chemical residues Perigos em leite não-pasteurizado comercializado no Brasil: ocorrência de Salmonella spp, Listeria monocytogenes e de resíduos químicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luís Augusto Nero

    2004-09-01

    propriedades leiteiras localizadas em quatro importantes estados produtores de leite no Brasil (Paraná, São Paulo, Minas Gerais e Rio Grande do Sul. Em 66% das propriedades selecionadas, a ordenha era manual. Em 33% a ordenha era semi-automática (ordenha mecânica balde ao pé e em apenas 1% o sistema de ordenha e armazenamento era totalmente mecânico (sistema fechado. Todas as amostras de leite cru foram negativas para L. monocytogenes, Salmonella spp e resíduos de cloretos. As contagens de aeróbios mesófilos foram superiores a 10(5 UFC/mL em 75,7% das amostras. Em 80,4%, as contagens de coliformes foram superiores a 10² UFC/mL. Escherichia coli foi detectada em 36,8% das amostras. Inseticidas e resíduos de antibióticos foram observados em 74,4% e 11,5% das amostras, respectivamente. Níveis inaceitáveis de microrganismos indicadores de higiene, inseticidas e resíduos de antibióticos foram considerados fatores de risco mais importantes que os dois patógenos estudados.

  20. Technological and sensory quality of restructured low-fat cooked ham containing liquid whey Características tecnológicas e sensoriais de apresuntados com baixo teor de gordura elaborados com soro de leite

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Monalisa Pereira Dutra

    2012-02-01

    Full Text Available The use of liquid whey to replace water (at 0, 25, 50, 75 or 100% in a restructured cooked ham formulation was studied and several technological and sensory quality properties were determined. The test results showed no statistically significant differences (P 0.05 less reddish (a* value reduction and more grayish and yellowish (lesser C* and higher h values with higher whey additions. A lower (P 0.05. These results suggest that up to 38% natural fresh liquid whey can be added to a restructured cooked ham formulation with similar results to products cured with a conventional formulation.As propriedades tecnológicas e sensoriais de apresuntados elaborados com soro de leite em substituição à água de formulação (0, 25, 50, 75 ou 100% foram avaliadas. Não foram observadas diferenças significativas (P > 0,05 nos testes de perda de peso (cozimento, refrigeração, reaquecimento e ciclo de congelamento e na textura objetiva (teste TPA. No entanto, para a cor objetiva (CIELAB, as amostras se apresentaram (P 0,05 afetada. Esses resultados sugerem que até 38% de soro de leite natural e fresco pode ser adicionado a uma formulação de apresuntado com resultados similares aos produtos curados com uma formulação convencional.

  1. Análise microbiológica do leite bovino não industrializado comercializado na cidade de Cajazeiras, Paraíba

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dandara Dias Cavalcante Abreu

    2017-07-01

    Full Text Available Entende-se por leite o produto proveniente da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. É o mais nobre dos produtos de origem animal, caracterizado como sendo um líquido branco e opaco, mais viscoso que a água, de sabor ligeiramente adocicado e odor pouco acentuado. Pelo fato de possuir um alto valor nutritivo, é um alimento largamente consumido pelo homem, principalmente na dieta das crianças. Por ser tão rico em termos nutricionais, torna-se também um excelente meio de crescimento e proliferação de microrganismos. O presente estudo objetivou identificar a presença de bactérias que podem ser encontradas no leite bovino comercializado na cidade de Cajazeiras, Paraíba. Foram analisadas 10 amostras de leite bovino in natura. Alçadas das amostras foram inoculadas em Caldo de Infusão Cérebro-Coração e incubadas em estufa bacteriológica a 37ºC por 24 horas. Em seguida foram semeadas em meio de cultura cromogênico, novamente incubadas durante 24 horas. As bactérias crescidas foram identificadas pela aparência das colônias através das colorações e confirmadas através da identificação bioquímica. Identificou-se a presença de Klebsiella spp. e Escherichia coli. Concluiu-se, que o leite in natura comercializado na cidade de Cajazeiras, Paraíba apresenta elevada carga bacteriana.Entende-se por leite o produto proveniente da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. É o mais nobre dos produtos de origem animal, caracterizado como sendo um líquido branco e opaco, mais viscoso que a água, de sabor ligeiramente adocicado e odor pouco acentuado. Pelo fato de possuir um alto valor nutritivo, é um alimento largamente consumido pelo homem, principalmente na dieta das crianças. Por ser tão rico em termos nutricionais, torna-se também um excelente meio de crescimento e proliferação de

  2. Alergia às Proteínas do Leite de Vaca: Uma Nova Era

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Filipe Benito Garcia

    2016-01-01

    lhe atualmente uma dieta livre. Esta estratégia terapêutica mostra-se revolucionária por permitir modificar a história natural da alergia às proteínas do leite de vaca grave e persistente, com impacto muito positivo na qualidade de vida dos doentes e da sua família.

  3. AVALIAÇÃO DA ADIÇÃO DO KEFIR EM DIETA HOSPITALAR

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Joice de Fátima Laureano Martins

    2012-06-01

    Full Text Available Os grãos de kefir são utilizados na elaboração de um produto lácteo fermentado o qual denominamos kefir. Sua introdução em dietas hospitalares promove vários benefícios aos pacientes e possui grande capacidade de estimular o sistema imunológico. Objetivou-se verificar a aceitação de diferentes formulações tendo como ingrediente o kefir. Os grãos de kefir (5 % foram cultivados por 24 horas à temperatura de 22º C. Em seguida, foram preparadas quatro formulações. Formulação 1 - 50 % de kefir cultivado em leite de vaca integral com 50 % de polpa de morango e adoçante (0,2 mL/100 mL; formulação 2 - 50 % de kefir cultivado em leite de vaca desnatado com 50 % de polpa de morango e adoçante (0,2 mL/100 mL; formulação 3 - 50 % de kefir cultivado em leite de vaca integral com 50 % de polpa de morango e 10 % de sacarose e formulação 4 - 50 % de kefir cultivado em leite de vaca desnatado com 50 % de polpa de morango e 10 % de sacarose. A análise sensorial foi realizada em um hospital do município de Viçosa-MG, tendo como provadores acompanhantes de pacientes internados e funcionários. Verificou-se a aceitação das formulações e utilizouse a escala hedônica de nove pontos. Todas as formulações apresentaram considerável aceitação enquadrando-se com maior frequência entre os escores «gostei moderadamente» a «gostei muito». Estes formulados apresentaram grande potencial para serem introduzidos em dietoterapia e poderão atuar tanto como adjunto ao tratamento de patologias gastrintestinais, como no controle glicêmico e hipercolesterolêmico.

  4. Adequação da contagem de células somáticas e da contagem bacteriana total em leite cru refrigerado aos parâmetros da legislação Suitability of somatic cell count and total bacterial count in raw refrigerated milk to legislation standards

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    G.A. Bozo

    2013-04-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi adequar a qualidade do leite cru refrigerado de cinco propriedades leiteiras aos parâmetros microbiológicos e de contagem de células somáticas (CCS estabelecidos pela legislação estadual do Paraná. As propriedades leiteiras estudadas foram monitoradas durante sete meses após a implantação de boas práticas de ordenha e de recomendações quanto ao tratamento de mastites e à manutenção e higienização de equipamentos de ordenha. Antes da adoção das recomendações, a contagem bacteriana total (CBT média era de 1,36 x 10(6UFC/mL e a CCS média, de 1,87 x 10(6/mL. Todas as propriedades atingiram os padrões estabelecidos para CBT, com redução média de 93,4%. A redução de CCS foi, em média, 74,3%. Apenas três propriedades atingiram os valores estabelecidos para CCS. As demais atingiram valores muito próximos ao limite. A adequação aos padrões de CBT e CCS gerou aumento na renda mensal, em razão do pagamento por qualidade do produto, entre R$120,00 e R$828,00, de acordo com a produção de cada propriedade.The aim of this work was to adequate raw refrigerated milk quality of five dairy farms to microbiological and somatic cell count (SCC standards established by Paraná state legislation. The dairy farms were monitored during seven months after the implementation of good milking practices and recommendations regarding mastitis treatment, and milking equipment maintenance and hygiene. Before the adoption of recommendations, the average total bacterial count (TBC was 1.36 x 10(6CFU/mL and average SCC was 1.87 x 10(6/mL. All farms reached established standards for TBC, originating an average reduction of 93.4%. Average SCC reduction was 74.3%. Only three farms reached established values for SCC. The remaining reached values near the limits. The suitability of TBC and SCC produced an increase in the monthly income due to payment quality reward of the dairy product, between R$120.00 and R$828

  5. INFLUÊNCIA DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA DE PSEUDOMONAS FLUORESCENS 041 EM LABNEH

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    Andreza Angélica Ferreira

    2012-04-01

    Full Text Available A refrigeração do leite proporciona a seleção de bactérias psicrotróficas deteriorantes produtoras de enzimas termoresistentes que podem comprometer a qualidade do leite e derivados. O objetivo deste trabalho foi avaliar as implicações causadas pela atividade enzimática de Pseudomonas fluorescens 041 na produção de Labneh. O leite pasteurizado foi inoculado intencionalmente com, aproximadamente, 106 UFC.mL-1 de P. fluorescens 041 e Labneh foi produzido imediatamente após inoculação no leite (tempo 0 e após 48, 72 e 96 horas de inoculação e armazenamento a 4 ºC. A qualidade físico-química do leite, do Labneh e do soro resultante da fabricação foi determinada. O rendimento prático, o rendimento técnico ajustado e o aproveitamento final de sólidos no Labneh em relação ao volume de leite (coeficiente GL também foram avaliados. Constatou-se alterações nas características físico-químicas do soro e do Labneh fabricado com leite armazenado a partir de 48 horas. Também, observou-se um aumento significativo em litros de leite destinado à produção de um quilo do produto ao longo do tempo de estocagem do leite inoculado com P. fluorescens 041, sendo os rendimentos prático, técnico ajustado e o coeficiente GL afetados pelo fator tempo. Portanto, a redução do tempo de estocagem do leite sob refrigeração e a prevenção da contaminação da matéria-prima por meio da adoção de boas práticas na cadeia do leite são medidas a serem adotadas para assegurar a qualidade e o rendimento do produto final.

  6. Pesquisa de resíduos de antibióticos em leite pasteurizado tipo C, comercializado na cidade de Salvador.

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    G. M. S. Barros

    2005-03-01

    Full Text Available RESUMO: O leite é um alimento de alto valor nutritivo, amplamente consumido pelo homem, sendo considerado como um dos principais alimentos da dieta das crianças. Por ser considerado um alimento completo em nutrientes facilmente assimiláveis, torna-se um excelente meio de cultura para a maioria dos microrganismos encontrados na natureza. No leite nunca se deve tolerar inibidores ou substâncias para aumentar sua capacidade de conservação. A incorporação de antibióticos no leite pode ocorrer acidentalmente, como é o caso dos medicamentos ou colocados como adulterantes. Os efeitos que estas drogas causam no homem, podem levar de um simples processo alérgico até um choque anafilático, além das grandes perdas de partidas de leite em indústrias de laticínios, trazendo prejuízos econômicos. Durante o período de outubro de 1998 a março de 1999 foram analisadas 26 amostras de leite pasteurizado “tipo C” de apenas uma marca, utilizando o método ADM (Antimicrobial Diffusion Method. As amostras foram coletadas em vários estabelecimentos comerciais da cidade de Salvador-Ba. Os resultados evidenciaram que 38,5% das amostras apresentaram-se em desacordo com as normas estabelecidas pelo RIISPOA (Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal no Art. 514, parágrafo único, que proíbe o uso de substâncias químicas na conservação do leite. PALAVRAS CHAVE: leite pasteurizado, resíduos antibióticos, Bacillus stearothermophilus, var. calidolactis. SUMMARY: Milk is a food of high nutritional value. It is widely consumed by human beings and it is considered as one of the main aliments of children diet. It is regarded as a complete nurishment in easily assimilable nutrients, thus it becomes an excelent culture medium for most organisms in nature. There must not be any tolerance for inibitors or substances to increase its conservation

  7. DETECÇÃO DO COMPLEXO Mycobacterium tuberculosis NO LEITE PELA REAÇÃO EM CADEIA DA POLIMERASE SEGUIDA DE ANÁLISE DE RESTRIÇÃO DO FRAGMENTO AMPLIFICADO (PRA DETECTION OF Mycobacterium tuberculosis COMPLEX BY PCR-RESTRICTION FRAGMENT LENGTH POLYMORFISM ANALYSIS OF THE HSP65 GENE

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    Joab Trajano Silva

    2008-12-01

    Full Text Available Mycobacterium bovis é membro do complexo Mycobacterium tuberculosis (MTBC, grupo este composto por espécies com grande homologia genética. É o agente etiológico da tuberculose bovina, importante zoonose transmissível ao homem, principalmente através da inalação do bacilo e/ou pelo consumo de leite e derivados não-pasteurizados provenientes de vacas tuberculosas. O objetivo deste estudo foi padronizar a identificação de micobactérias do complexo M. tuberculosis presentes no leite, por metodologia molecular. Fez-se a extração de DNA diretamente do leite contaminado e realizou-se a identificação molecular pela reação em cadeia da polimerase seguida de análise de restrição do fragmento amplificado (PRA. Utilizaram-se inhagens de referência e leite cru artificialmente contaminado com M. bovis IP. Um fragmento de 441pb do gene hsp65 foi amplificado, tratado com BstEII e HaeIII e empregou-se o perfil de restrição enzimática obtido para identificar o complexo M. tuberculosis no leite. Com a PRA foi possível detectar com especificidade e sensibilidade a presença de M. bovis em até 10 UFC/mL de leite. A metodologia padronizada poderá auxiliar os métodos microbiológicos e bioquímicos tradicionalmente usados na identificação do bacilo em alimentos suspeitos de contaminação, como, por exemplo, o leite proveniente de animais suspeitos de infecção por M. bovis.

    Palavras-chaves: Análise de perfil de restrição enzimática (PRA, complexo Mycobacterium tuberculosis, leite, Mycobacterium bovis, limite de detecção (PCR. Mycobacterium bovis is a member of the M. tuberculosis complex, a group composed by species with high genetic homology. The pathogen is the etiological agent of bovine tuberculosis, an important zoonosis that is mainly transmitted by inhalation of infectious droplet nuclei or by ingestion of milk and crude milk derivative products from tuberculosis cows. The definitive identification of M. bovis

  8. Influência da produção de serviço no início da lactação na relação entre a produção de leite e o período de serviço de vacas da raça Holandesa

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    Teixeira Nilson Milagres

    2000-01-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi verificar se é necessário o ajustamento da produção de leite até 305 dias para produção no início da lactação, ao se determinar o efeito do período de serviço sobre a produção de leite. As produções no início da lactação foram representadas pelas produções acumuladas até 80, 100 e 120 dias e pela produção no pico. As análises foram realizadas para as primeiras e lactações seguintes, por meio de modelos em que se consideraram os períodos de serviço corrente e anterior, respectivamente. Em um modelo animal para produção de leite até 305 dias, incluíram-se os efeitos fixos de rebanho-ano-estação de parto, composição racial, idade e período de serviço em classes e produção no início da lactação e os efeitos aleatórios de animal, meio permanente e erro. Quando foi considerada a produção inicial para primeiras lactações, as diferenças relativas entre cada classe de período de serviço, por exemplo, 160 dias, permaneceram praticamente inalteradas. Por exemplo, quando as produções iniciais foram de até 80 e 100 dias, as diferenças entre produções de vacas com 40 e 160 dias de período de serviço corrente foram 675 e 677 kg, respectivamente. Esta diferença foi de 672 kg, quando a produção inicial foi ignorada. Para vacas de lactações seguintes, não houve influência da variação da duração da produção inicial sobre a relação entre produção e período de serviço anterior. O valor estimado da heritabilidade da produção de leite, quando não houve ajustamento para produção inicial, foi de 0,24, reduzindo-se para 0,15, quando o pico foi considerado. Concluiu-se que não é necessário considerar o efeito da produção inicial, ao se ajustarem as produções para período de serviço.

  9. BALANÇO DE MASSA APLICADO A TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DO LEITE CONDENSADO: CONSIDERAÇÕES TEÓRICAS

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    Rodrigo Stephani

    2012-08-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi aplicar o balanço de massa à tecnologia de produção do leite condensado. Os cálculos teóricos foram realizados para as etapas de padronização do teor de gordura, para a relação entre o teor de gordura e de sólidos não gordurosos (RF e para a determinação do rendimento de fabricação. As equações e exemplos apresentados são úteis para a padronização das tecnologias nas indústrias de leite condensado.

  10. Composição do sangue e do leite em ovinos leiteiros do sul do Brasil: variações na gestação e na lactação Blood and milk composition in dairy ewes from southern Brazil: variations during pregnancy and lactation

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    Marcelo Arnt Brito

    2006-06-01

    Full Text Available A ovinocultura de leite tem avançado no Rio Grande do Sul nos últimos anos, sem o conhecimento das variações nos parâmetros metabólicos e de composição do leite que possa servir de apoio à pesquisa e à clínica. Este trabalho teve por objetivo estudar a variação dos perfis metabólico e hematológico e da composição do leite em ovinos leiteiros da raça Lacaune criados em regime de confinamento na Serra Gaúcha. O trabalho foi realizado no município de Bento Gonçalves (região serrana do RS. Foram coletadas amostras de sangue de 14 animais por venipunção jugular para a realização de hemograma e do perfil bioquímico, em cada uma das seguintes categorias: ovelhas vazias; aos 60, 90 e 120 dias de gestação e aos 7, 30, 60 e 140 dias de lactação. Durante os mesmos períodos da lactação, foram coletadas amostras para a determinação dos componentes físico-químicos do leite. A acidez Dornic e o teor de proteína e gordura do leite foram diferentes dos citados em outros países. O perfil metabólico apresentou maiores variações com relação à média no final da gestação e no início da lactação. A uréia mostrou diferença (PDairy sheep industry has increased intensively in southern Brazil, however, without the corresponding knowledge of variations on metabolic and hematological parameters and on milk composition, with application in research and clinical activities. This work was carried out on Lacaune sheep, intensively grazed in the county of Bento Gonçalves (RS, in southern Brazil. Blood samples were collected from the jugular vein for metabolic profiles and hematology. Samples were taken randomly from 14 sheep in each of the following periods: nonpregnant ewes; at 60, 90 and 120 of pregnancy and at 7, 30, 60 and 140 days of lactation. During the lactation period, milk samples were also taken to assay the physico-chemical composition. Milk acidity, protein and fat levels were different from reference levels in

  11. Collections of spiders, scientific networks, and politics: the web of life of Cândido de Mello Leitão (1886-1948

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    Regina Horta Duarte

    2010-01-01

    Full Text Available Cândido de Mello Leitão (1886-1948 started his career as a pediatrician. Being extremely dedicated to the study of spiders, he became one of the greatest arachnologists of his time, and earned wide recognition from his peers. The present article deals with some aspects of his career, while trying to address the question of how one could become a biologist in Brazil in the first half of the 20th century, when there were no graduation courses in Biology and the profession held no official recognition. Research conducted on books, newspapers and Mello Leitão's personal documents has shown how this specialization came to being in the crossroads of practical experiences in various scientific institutions, national and international collaboration and the changing social-historic conditions. A spider expert, Mello Leitão had great knowledge on webs that allowed him to become a biologist. Amid these personal and institutional relationships, he built and spread knowledge, and carved a role for himself, his colleagues, the institutions he worked in and the biology he practiced.

  12. Microwave treatment of human milk to prevent transmission of Chagas disease Tratamento do leite humano pelo microondas para prevenir a transmissão de doença de Chagas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cláudio Santos Ferreira

    2003-01-01

    Full Text Available It is recognized that breast feeding is an alternative means of transmission of Chagas disease. However, thermal treatment of milk can prevent this occurrence. As domestic microwave ovens are becoming commonplace, the efficacy of microwave thermal treatment in inactivating Trypanosoma cruzi trypomastigotes in human milk was tested. Human milk samples infected with T. cruzi trypomastigotes (Y strain from laboratory-infected mice, were heated to 63 °C in a domestic microwave oven (2 450 MHz, 700 W. Microscopical and serological examinations demonstrated that none of the animals inoculated orally or intraperitoneally with infected milk which had been treated, got the infection, while those inoculated with untreated, infected milk, became infected. It was concluded that the simple treatment prescribed, which can easily be done at home, was effective in inactivating T. cruzi trypomastigotes contained in human milk.A amamentação é reconhecidamente um modo alternativo de transmissão da doença de Chagas. Entretanto, o tratamento térmico do leite pode evitar tal acidente. Por ser atualmente comum o uso doméstico de fornos de microondas, projetou-se um experimento para avaliar a eficácia do tratamento térmico do leite por microondas na inativação de formas de Trypanosoma cruzi contidas no leite materno. Acrescentaram-se, a amostras de leite humano, tripomastigotas de T. cruzi (cepa Y provenientes de camundongos infectados em laboratório. Essas amostras foram aquecidas a 63 ºC (sete minutos, 45% de potência em forno de microondas doméstico (2 450 MHz, 700 W. Exames microscópicos e sorológicos dos animais inoculados, por via oral ou intraperitoneal, com leite infectado e tratado, foram negativos. Os resultados dos inoculados com leite infectado e não tratado foram positivos. Concluiu-se que este é um processo simples e eficaz para inativar tripomastigotas contidos em leite, podendo facilmente ser executado em ambiente doméstico.

  13. Avaliação da qualidade de amostras comerciais de doce de leite pastoso - composição química

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    DEMIATE Ivo Mottin

    2001-01-01

    Full Text Available O doce de leite é um alimento regional, produzido principalmente na Argentina e no Brasil, apresentando alguns problemas com relação a qualidade. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a composição química de amostras comerciais de doce de leite pastoso (n = 42, para verificar se poderia estar havendo alguma fraude. Além dos componentes lácteos (lactose, proteína, lipídios e cinzas, determinou-se também o conteúdo de amido das amostras. O teor de amido foi determinado enzimaticamente e os resultados revelaram elevados teores desse polissacarídeo. Em 15 amostras foram encontrados teores superiores a 3,0% de amido, com valor máximo de 7,8%. Umidades acima da permitida pela legislação [2] foram detectadas em dez amostras, com valor máximo de 37,2%. A análise estatística dos resultados da composição química das amostras revelou correlação positiva entre os teores de componentes do leite (lactose, proteína, lipídios e cinzas, que se correlacionaram negativamente com os conteúdos de amido revelando que, em alguns casos, o amido é adicionado para reduzir os custos de produção o que se constitui em uma fraude. A análise de componentes principais evidenciou a diferenciação das amostras de acordo com os conteúdos de amido e componentes do leite e também pelos teores de sacarose.

  14. Rendimento, composição e análise sensorial do queijo minas frescal fabricado com leite de vacas mestiças alimentadas com diferentes volumosos Yield, composition and sensory analysis of Minas cheese made with milk from crossbred cows fed different roughages

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Susi Cristina dos Santos Guimarães Martins

    2012-04-01

    Full Text Available Objetivou-se com este trabalho avaliar a qualidade físico-química e sensorial e o perfil de ácidos graxos do queijo minas frescal produzido com o leite de vacas mestiças alimentadas com dietas contendo quatro volumosos: canade-açúcar, silagem de sorgo, silagem de girassol e pastagem de Panicum maximum cv. Tanzânia. Foram avaliados o rendimento, a composição físico-química e o perfil de ácidos graxos. Também foi realizada a análise sensorial do queijo minas frescal e da composição físico-química do leite. Utilizaram-se oito vacas mestiças 1/2 Holandês/Gir, com período de lactação de 180 ± 12 dias, distribuídas em dois quadrados latinos 4 × 4, com quatro animais, quatro dietas e quatro períodos. Os períodos foram de 18 dias, sendo 15 dias de adaptação e três dias de coletas de dados. Após o processamento do queijo, foi feita análise microbiológica, físico-química e posteriormente análise sensorial. Amostras do queijo foram congeladas e analisadas quanto ao perfil de ácidos graxos. O teor de gordura do queijo foi maior para as dietas com cana-de-açúcar e silagem de girassol em relação à silagem de sorgo e ao pasto de Panicum maximum cv. Tanzânia, que não diferiram entre si. O queijo produzido a partir do leite de vacas alimentadas com silagem de girassol apresentou melhor perfil de ácidos graxos e índices de qualidade nutricional, maior proporção e melhor perfil de ácidos graxos insaturados. O rendimento do queijo foi igual para todas as dietas, independentemente do volumoso utilizado em sua composição. O queijo produzido com o leite de vacas alimentadas com silagem de girassol tem maior preferência pelos julgadores no teste de análise sensorial, especialmente quanto ao atributo aparência.The objective of this study was to evaluate the physical-chemical and sensory quality and fatty acid profile of Minas cheese produced from milk from crossbred cows fed diets with four roughages (sugar cane

  15. Integrating Data of ASTER and Landsat-8 OLI (AO for Hydrothermal Alteration Mineral Mapping in Duolong Porphyry Cu-Au Deposit, Tibetan Plateau, China

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tingbin Zhang

    2016-10-01

    Full Text Available One of the most important characteristics of porphyry copper deposits (PCDs is the type and distribution pattern of alteration zones which can be used for screening and recognizing these deposits. Hydrothermal alteration minerals with diagnostic spectral absorption properties in the visible and near-infrared (VNIR through the shortwave infrared (SWIR regions can be identified by multispectral and hyperspectral remote sensing data. Six Advanced Spaceborne Thermal Emission and Reflection Radiometer (ASTER bands in SWIR have been shown to be effective in the mapping of Al-OH, Fe-OH, Mg-OH group minerals. The five VNIR bands of Landsat-8 (L8 Operational Land Imager (OLI are useful for discriminating ferric iron alteration minerals. In the absence of complete hyperspectral coverage area, an opportunity, however, exists to integrate ASTER and L8-OLI (AO to compensate each other’s shortcomings in covering area for mineral mapping. This study examines the potential of AO data in mineral mapping in an arid area of the Duolong porphyry Cu-Au deposit(Tibetan Plateau in China by using spectral analysis techniques. Results show the following conclusions: (1 Combination of ASTER and L8-OLI data (AO has more mineral information content than either alone; (2 The Duolong PCD alteration zones of phyllic, argillic and propylitic zones are mapped using ASTER SWIR bands and the iron-bearing mineral information is best mapped using AO VNIR bands; (3 The multispectral integration data of AO can provide a compensatory data of ASTER VNIR bands for iron-bearing mineral mapping in the arid and semi-arid areas.

  16. Concentração de vitamina A no leite humano maduro Vitamin A concentration in mature human milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gisele Souza

    2012-12-01

    Full Text Available OBJETIVO: Quantificar a concentração de vitamina A no leite maduro de nutrizes assistidas em maternidade pública no município do Rio de Janeiro e avaliar a sua relação com variáveis sociodemográficas e grau de conhecimento de nutrição. MÉTODOS: Para a quantificação do retinol, foram coletadas amostras de 10 mL de leite maduro. Os pontos de corte adotados para identificação da deficiência de vitamina A e constituição de reserva hepática foram de 2,3 µmol/L, respectivamente. Foram avaliadas, ainda, as variáveis: grau de conhecimento de nutrição, sexo, idade, renda familiar, escolaridade, condições de saneamento básico, número de moradores na residência, idade materna e assistência pré-natal. Resultados: Participaram do estudo 196 nutrizes, com concentração média de vitamina A no leite maduro de 1,76±0,85 µmol/L e prevalência de 20,5% de deficiência de vitamina A. Não houve diferença na concentração de vitamina A no leite das nutrizes segundo as variáveis sociodemográficas e conhecimento de nutrição. Apenas 38,9% das nutrizes apresentavam concentração de vitamina A no leite suficiente para constituição de reserva hepática dos lactentes. RESULTADOS: Participaram do estudo 196 nutrizes, com concentração média de vitamina A no leite maduro de 1,76±0,85 µmol/L e prevalência de 20,5% de deficiência de vitamina A. Não houve diferença na concentração de vitamina A no leite das nutrizes segundo as variáveis sociodemográficas e conhecimento de nutrição. Apenas 38,9% das nutrizes apresentavam concentração de vitamina A no leite suficiente para constituição de reserva hepática dos lactentes. CONCLUSÕES: Os achados aqui apresentados revelam alta prevalência de inadequação do estado nutricional de vitamina A materno e do lactente, concordante com a prevalência nacional descrita em mulheres em idade fértil e crianças brasileiras, e que as medidas de intervenção para combate à car

  17. Estudo do leite de éguas sadias ou portadoras de mastite subclínica, pelo teste de Whiteside, análise microbiológica e contagem de células somáticas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nereu Carlos Prestes

    1999-01-01

    Full Text Available Com o objetivo de identificar a microbiota existente no leite de éguas normais ou portadoras de mastite subclínica, coletaram-se amostras (10 a 15 ml de leite de 38 animais, que foram examinadas pelo teste de Whiteside, após a homogeneização das amostras dos dois tetos de cada animal. Os resultados foram negativos. Os exames microbiológicos realizados em meios de ágar sangue bovino 10% e ágar MacConkey revelaram presença de bactérias do gênero Staphylococcus spp. e Streptococcus spp. A contagem de células somáticas de amostras individuais de cada teto revelou números superiores a 500.000 células/ml de leite em somente 9,3% das 73 amostras de leite examinadas. Os resultados sugerem a realização de novos estudos objetivando-se a padronização do número de células somáticas no leite de éguas.

  18. Variabilidade espacial e temporal da precipitação pluvial na bacia hidrográfica do Ribeirão João Leite-GO Spatial and temporal behavior of pluvial precipitation in the João Leite watershed, GO

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    Eduardo H. M. dos Santos

    2011-02-01

    Full Text Available A precipitação pluvial constitui-se na principal variável hidrológica de entrada do ciclo hidrológico e para conhecimento da variabilidade espacial e temporal como informação básica para estudos hidrológicos, manejo de bacias hidrográficas, gestão de recursos hídricos, dentre outros. Os recursos hídricos superficiais produzidos nessa bacia são essenciais ao desenvolvimento do eixo Goiânia-Anápolis-Brasília e, recentemente, com o aumento da demanda hídrica, tem sido relatados conflitos pelo uso da água. Dessa maneira, tem-se que o desenvolvimento de estudos hidrológicos visando ao melhor entendimento e aproveitamento dos recursos hídricos é estratégico para o desenvolvimento da região. Nesse sentido, objetivou-se com este estudo mapear a precipitação média mensal e anual na bacia hidrográfica do Ribeirão João Leite, com o auxílio de técnicas geoestatísticas. Foram avaliados os modelos de semivariograma esférico, exponencial e gaussiano, ajustados pelo método dos mínimos quadrados ponderados, sendo que o modelo utilizado no mapeamento por krigagem foi o que apresentou o menor erro médio indicado pela validação cruzada. Foi constatado bom desempenho das técnicas geoestatísticas no mapeamento da precipitação média mensal e anual, indicado pelos pequenos erros encontrados, podendo-se destacar o modelo de semivariograma exponencial, que se sobressaiu na maioria dos eventos estudados.The pluvial precipitation is the main hydrology variable input in the hydrological cycle and the knowledge of their spatial and temporal behavior is basic material for hydrological studies, watershed and water resource management, among others. The surface water produced in this basin is essential to the development of the Axis Anápolis-Goiânia-Brasília and recently, with the increasing of water demand, it has been reported conflicts by the water use. Thus, it appears that the development of hydrological studies aimed for

  19. Efeito de diferentes períodos de ocupação da pastagem de capim-elefante sobre a produção de leite Effect of different grazing periods in elephant grass pasture upon milk production

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Antônio Carlos Cóser

    1999-05-01

    Full Text Available O trabalho objetivou determinar o melhor período de ocupação de pastagem de capim- elefante (Pennisetum purpureum Schum. cv. Napier, na produção de leite. Foram testados três períodos de ocupação (1, 3 e 5 dias de pastejo, com 30 dias de descanso. O delineamento experimental usado foi de blocos casualizados, com duas repetições, durante três anos. Foi usada uma taxa de lotação de 4 UA/ha. Durante o período experimental os animais recebiam suplementação concentrada, à base de 2,0 kg/vaca/dia. Foram realizadas estimativas da disponibilidade e qualidade da forragem, da altura das plantas e da cobertura do solo a cada 14 dias, e registradas as produções de leite, diariamente. De acordo com os resultados, a disponibilidade e a qualidade da forragem e a produção de leite não foram influenciados pelos diferentes períodos de ocupação. No período das águas, foram observadas produções de leite de 10,9, 10,8 e 10,8 kg/vaca/dia e 7.848, 7.800 e 7.776 kg/ha, nos tratamentos de 1, 3 e 5 dias de ocupação, respectivamente (P>0,05. As maiores flutuações na produção diária de leite por vaca ocorreram no tratamento com cinco dias de pastejo, explicadas pela redução de forragem em quantidade e qualidade, ao longo do período de ocupação em cada piquete.Elephant grass (Pennisetum purpureum Schum. cv. Napier pastures were grazed by lactating dairy cows with the aim of assessing the best grazing period to maximize milk production. Three grazing periods (1, 3 and 5 days, with 30 days resting were tested using a randomized block design, with two replications, during three years. Each paddock was grazed by 4 milking cows. During the experimental period, the cows received individually 2,0 kg/day of a concentrate mixture. Estimates of forage availability and quality, plant height, ground cover and milk production, were recorded. Results showed that available forage and quality and milk production were not influenced by the three

  20. Fatores ambientais e de manejo sobre a composição química do leite em granjas leiteiras do Estado do Paraná, Brasil - doi: 10.4025/actascianimsci.v32i3.8570 Environmental and handling factors on the chemical composition of milk in dairy farms of Paraná State, Brazil - doi: 10.4025/actascianimsci.v32i3.8570

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    Michele Simili da Silva

    2010-09-01

    Full Text Available O objetivo do trabalho foi avaliar a influência da composição químico-bromatológica da dieta total e os fatores ambientais das estações do ano sobre a composição química do leite. As granjas leiteiras estudadas foram identificadas como Granja 1 (G1 e Granja 2 (G2. Definiram-se como tratamento as quatro estações do ano e os dois sistemas de produção leiteira (G1 e G2. Foram coletadas 34 amostras da dieta total fornecida aos animais em lactação para a análise da composição químico-bromatológica, e 20 amostras de leite cru diretamente dos tetos dos animais para avaliar a composição química do leite, durante as quatro estações ano. Para as análises estatísticas dos dados, foi empregado o método dos quadrados mínimos. Constatou-se que houve diferença (p -1, porcentagens de gordura, proteína e níveis de ureia no leite (NUL. No entanto, não houve diferença na porcentagem de lactose e sólidos totais entre as granjas estudadas. Observou-se que a produção (kg dia-1 e todos os componentes do leite analisados diferiram ao longo das quatro estações do ano. Os resultados demonstraram que a composição químico-bromatológica da dieta, as fases de lactação e os fatores ambientais das estações do ano podem causar variações na produção e composição química do leite.The objective of this research study was to evaluate the influence of total diet chemical composition and environment factors of the different seasons of the year on the chemical composition of milk. The milk farms evaluated were classified as Farm 1 (G1 and Farm 2 (G2. The study defined as treatments the four seasons of the year and the milk production system (G1 and G2. A total of 34 diet samples were collected, fed to lactating animals in order to analyze the chemical-bromatological composition, and 20 samples of raw milk straight from cows in order to evaluate the chemical composition of milk during the four seasons. For data statistical analyses

  1. Quantificação de coliformes, Staphylococcus aureus e mesófilos presentes em diferentes etapas da produção de queijo frescal de leite de cabra em laticínios Enumeration of coliforms, Staphylococcus aureus and aerobic mesofilic bacteria throughout the manufacture process of a goat unripened cheese produced in a dairy plant

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    Simone Ulrich Picoli

    2006-03-01

    Full Text Available O objetivo do presente estudo foi acompanhar a produção de queijo frescal de leite de cabra, avaliando a qualidade higiênica do processamento pela quantificação de coliformes, S. aureus e mesófilos totais. A produção de três diferentes lotes de queijo foi acompanhada, sendo coletadas amostras de várias etapas do processamento. Além disso, amostras de queijo pertencente ao lote acompanhado foram coletadas na prateleira de um estabelecimento comercial durante seu período de validade. Os suabes coletados foram semeados em ágar sangue ovino; as amostras de água foram submetidas à Colimetria; as demais amostras foram submetidas à contagem de S. aureus, coliformes e mesófilos totais por meio de protocolos de rotina. Verificou-se que, apesar da pasteurização ter diminuído consideravelmente as populações microbianas presentes no leite cru, a falta de sanificação adequada de um equipamento que entrava em contato com o leite cru e que dá acesso ao tanque de coagulação, resultou na recontaminação da matéria-prima. Ao final do processamento, o queijo encontrava-se dentro dos padrões exigidos pela legislação, contudo a elevada contagem de mesófilos totais sugere que sejam melhoradas as medidas de sanitização durante o processamento, a fim de garantir a qualidade higiênica e uma maior vida de prateleira ao queijo produzido.The aim of this study was to evaluate the hygienic conditions throughout the manufacture process of a goat unripened cheese, using the enumeration of coliforms, S. aureus and aerobic mesofilic bacteria as indicators. The production of three different lots of cheese was followed, being collected samples throughout the processing steps. Furthermore, samples of cheese belonging to the same sampled lot were collected in the shelf of a commercial establishment throughout the shelf life period. Swabs were streaked onto blood agar plates; water samples were submitted to colimetric assays; all other samples were

  2. Produção de leite de vacas alimentadas com alta proporção de forragem em dietas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Moreira V.R.

    2003-01-01

    Full Text Available Vinte e duas vacas primíparas e 26 multíparas da raça Holandesa foram distribuídas em três tratamentos em um delineamento inteiramente ao acaso. As dietas testadas consistiram de duas proporções forragem:concentrado, 55:45 (RCS e 75:25 (RCSH, para silagem de milho comum, e 75:25 (BMR para outra dieta baseada no híbrido bm3. Não houve interação entre tratamentos e ordem de lactação. A proporção silagem de alfafa:silagem de milho na porção forrageira da dieta foi de 47,7:53,3. A ingestão (kg/dia de matéria seca e de proteína bruta foi superior para BMR e RCS (19,5 e 19,5; 3,41 e 3,42, respectivamente em relação à ingestão para RCSH (17,6 e 3,14, enquanto que a de fibra em detergente neutro foi maior para BMR (6,61 e menor para RCSH e RCS (6,08 e 5,40, respectivamente. O consumo de fibra em detergente ácido (kg/dia foi maior para BMR e RCSH (4,88 e 4,73 e menor para RCS (4,02. A produção de leite foi superior para o tratamento com maior proporção de concentrados (35,7kg/vaca/dia, seguida pelo tratamento BMR (34,1kg/vaca/dia e finalmente por RCSH, com a menor produção (32,1kg/vaca/dia. O teor de gordura no leite foi superior nos tratamentos com alto conteúdo de forragem na dieta, enquanto que a porcentagem de proteína seguiu padrão oposto. O híbrido bm3, em dieta contendo alta proporção de forragem, foi eficiente em manter o nível de desempenho de vacas de alta produção em comparação à dietas com relações forragem:concentrado normal ou alta e baseadas em híbridos contendo diferente genética de milho.

  3. Isolation of Arcobacter spp from the milk of dairy cows in Brazil Isolamento de Arcobacter spp do leite de vacas leiteiras no Brasil

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    Celso Pianta

    2007-02-01

    Full Text Available Bacteriologic examinations were performed on 188 milk samples collected from cows from 11 farms for diagnosis of mastitis in three cities of Rio Grande do Sul, Brazil. Among the common causes of mastitis, the most frequent isolates were Staphylococcus aureus, followed by Corynebacterium sp, Streptococcus uberis, Streptococcus dysgalactiae and Streptococcus agalactiae. Bacteriologic examination of 32 milk samples from one farm didn't show bacteria known as common etiologic agent of mastitis. Six samples of Arcobacter spp typed by genotypic tests as Arcobacter cryaerophilus (five strains and Arcobacter butzleri (one strain were isolated from cows' milk of that farm. It is reported the isolation of Arcobacter species from the milk of cows in absence of clinical signs of mastitis. This is the first report of the detection of the microorganisms in the milk of dairy cows in Brazil. No previous reports are known from other countries.Foram realizados exames bacteriológicos em 188 amostras de leite colhidas de vacas de 11 propriedades leiteiras para diagnóstico de mastite, em três municípios no Rio Grande do Sul, Brasil. Entre as causas comuns de mastite, os isolados mais freqüentes foram Staphylococcus aureus, seguido de Corynebacterium sp, Streptococcus uberis, Streptococcus dysgalactiae e Streptococcus agalactiae. O exame bacteriológico realizado em 32 amostras de leite de vacas de uma propriedade não demonstrou a presença de bactérias conhecidas como causadoras de mastite. Foram isoladas do leite de vacas desta propriedade seis amostras de Arcobacter spp, classificadas por testes moleculares como Arcobacter cryaerophilus (cinco amostras e Arcobacter butzleri (uma amostra. É relatado o isolamento de espécies de Arcobacter do leite de vacas na ausência de sinais clínicos de mastite. Este é o primeiro relato da detecção dos microorganismos no leite de vacas leiteiras no Brasil.

  4. Perfil de natimortalidade de acordo com ordem de nascimento, peso e sexo de leitões Stillbirth pattern according to birth order, birth weight, and gender of piglets

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    V.F. Borges

    2008-10-01

    Full Text Available Foram acompanhados 575 partos para avaliar a influência da ordem de nascimento, do sexo e do peso dos leitões na ocorrência de natimortos. Dos 7061 leitões, 90,2%, 6,0% e 3,8% nasceram vivos, natimortos ou mumificados, respectivamente. O percentual de partos com natimortos foi 44,5%. Partos com dois ou mais natimortos foram responsáveis por 63,1% das perdas por natimortalidade, embora tenham sido responsáveis por 17,2% das leitegadas. O percentual de natimortos aumentou com a ordem de nascimento; a maior taxa de natimortos, 21,7%, ocorreu a partir da 14ª ordem. A taxa de natimortalidade foi de 3,6% e 10,1% nos leitões de primeira a nona e de 10ª a 13ª ordem, respectivamente. Em leitões com até 500g a taxa de natimortos foi de 52,1%, mais alta que a de leitões mais pesados. Em leitões com 501 a 1200g foi de 10,1%, maior que entre os com mais de 1200g (4,0%. Não houve efeito de sexo dos leitões na ocorrência de natimortos, que foi de 6,2% e 5,8% para machos e fêmeas, respectivamente. A natimortalidade é maior entre os leitões com baixo peso ou com ordem de nascimento elevada.To examine the influence of birth order, gender, and birth weight of piglets on stillbirth, records of 575 farrowings were analyzed. Out of 7,061 piglets, 90.2%, 6.0%, and 3.8% were born alive, stillborns and mummified, respectively. The percentage of farrowings with stillborns was 44.5%. Farrowings with two or more stillborns accounted for 63.1% of losses, although they produced 17.2% of the litters. Stillbirth rate increased with the increase of the birth order. Piglets born from the 14th order onward had the highest stillbirth rate (21.7%. Piglets born from the 1st to the 9th and from the 10th to the 13th order had stillbirth rates of 3.6% and 10.1%, respectively. For piglets weighting up to 500g, the stillbirth rate was 52.1%, which was higher than that recorded for heavier piglets. Piglets weighting from 501 to 1,200g had a stillbirth rate of 10

  5. Influência regional no consumo precoce de alimentos diferentes do leite materno em menores de seis meses residentes nas capitais brasileiras e Distrito Federal

    OpenAIRE

    Saldiva,Silvia Regina Dias Medici; Venancio,Sonia Isoyama; Gouveia,Ana Gabriela Cepeda; Castro,Ana Lucia da Silva; Escuder,Maria Mercedes Loureiro; Giugliani,Elsa Regina Justo

    2011-01-01

    Objetivou-se avaliar a influência regional no consumo precoce de alimentos diferentes do leite materno em menores de seis meses residentes nas capitais brasileiras. Analisaram-se dados de 18.929 crianças da II Pesquisa de Prevalência de Aleitamento Materno nas Capitais Brasileiras - 2008. As frequências do consumo de chá, sucos, leite artificial e mingau/papa foram calculadas para as capitais das cinco regiões brasileiras. Curvas do consumo foram obtidas pela análise de logitos e estimativas ...

  6. Contagem celular somática: relação com a composição centesimal do leite e período do ano no Estado de Goiás Somatic cell count: relationship to milk composition and period of the year in Goiás State, Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Válter Ferreira Félix Bueno

    2005-08-01

    Full Text Available Apesar de estar entre os maiores produtores de leite do país, o Estado de Goiás não tem estudos abrangentes e atualizados relativos à qualidade do leite. Objetivou-se com o presente estudo avaliar a relação existente entre a contagem celular somática (CCS e os teores de gordura, proteína, lactose e sólidos totais do leite cru armazenado em tanques de refrigeração por expansão direta de uso individual, no Estado de Goiás, além de verificar a influência do período do ano sobre a CCS. Os dados utilizados pertencem ao arquivo de resultados do Laboratório de Qualidade do Leite do Centro de Pesquisa em Alimentos da Escola de Veterinária da Universidade Federal de Goiás. Foram tabulados os dados da CCS e composição centesimal referentes ao período de outubro de 2002 a setembro de 2003. A CCS foi determinada através de citometria de fluxo e a composição centesimal através da absorção diferencial de ondas infravermelhas. Foram considerados dois períodos distintos no ano: período das chuvas, de novembro a abril, e período das secas, de maio a outubro. A concentração de proteína, lactose e sólidos totais foi inversamente correlacionada com a CCS. A temperatura ambiente apresentou correlação positiva e significativa com o escore de células somáticas, sendo que as maiores médias da CCS ocorreram no período das secas.Milk quality is a crescent concern in Brazil and the Goiás State does not have any current studies on this subject, although it is among the major producers in the country. The aim of this survey was to verify the relationship between somatic cell count (SCC and milk composition (fat, protein, lactose and total solids content and the influence of year period in SCC in Goiás State, Brazil. Data were obtained from October 2002, to September 2003 in the Laboratory of Milk Quality of the Center of Food Research in the Veterinary School of the Federal University of Goiás. SCC was analyzed through flow

  7. PREVALENCE AND ETIOLOGY OF SUBCLINIC BOVINE MASTITES IN DAIRY PROPERTIES WITH MECHANICAL MILKING PROCESS IN THE STATE OF GOIÁS PREVALÊNCIA E ETIOLOGIA DE MASTITE BOVINA SUBCLÍNICA EM PROPRIEDADES DO ESTADO DE GOIÁS QUE UTILIZAM ORDENHADEIRAS NA OBTENÇÃO DO LEITE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Auxiliadora Andrade

    2007-09-01

    Full Text Available

    Samples from 942 cows were tested by the California Mastitis Test – CMT. Most of them were black and white holstein, apparently healthy animals, from 25 dairy farms, located in the State of Goiás, in which milking process was made mechanically. It was found that 375 (39.8% animals showed positive results to CMT in values ranging from +, ++, +++. Milk from each CMT reactive teat, 667 samples in total, was bacteriologically analised in an attempt to isolate and identify microorganisms associated with intramammarian infections, obtaining 938 strains in pure culture or in association, as follows: Staphylococcus aureus, 291 times (30.2%; Corynebacterium bovis, 120 times (12.5%; coagulase negative Staphylococcus, 112 times (11.6%; Streptococcus agalactiae, 14 times (1.5%; Streptococcus uberis, 36 times (3.7%; Streptococcus pyogenes, 12 times (1.2%; Streptococcus spp, 66 times (6.9%; Pseudomonas spp., 96 times (10.0%; Corynebacterium pyogenes, 24 times (2.5%; Escherichia coli, 60 times (6.2%; Nocardia spp.p. 14 times (1.5% and others, 93 times (9.6%. These microorganisms were considered as being either primarily pathogens (55.8% or contaminants (41.6%.

    KEY-WORDS: Subclinical mastitis; primarily pathogens; contaminant pathogens.

    Foram submetidas ao California Mastitis Test (CMT 942 vacas, em sua maioria da raça holandesa preta e branca, aparentemente saudáveis, de 25 propriedades leiteiras, que utilizavam ordenhadeira mecânica na obtenção do leite, localizadas no Estado de Goiás. Observou-se que 375 (39,8% animais apresentaram resultado de +, ++, +++ ao CMT. Os leites de cada teto que reagiram ao CMT, perfazendo

  8. Níveis de alfa-tocoferol no soro e leite materno de puérperas atendidas em maternidade pública de Natal, Rio Grande do Norte Levels of alpha-tocopherol in the serum and breast-milk of child-bearing women attending a public maternity hospital in the city of Natal , in the Brazilian State of Rio Grande do Norte

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lígia Rejane Siqueira Garcia

    2009-12-01

    Full Text Available OBJETIVOS: avaliar os níveis de alfa-tocoferol no soro e leite materno em diferentes estágios de lactação de puérperas e verificar a adequação nutri cional de vitamina E do leite oferecido ao lactente. MÉTODOS: participaram do estudo 32 parturientes adultas com idade média de 25 anos. Foram coletados 5 mL de sangue e 2 mL de colostro, em condição de jejum, para análise dos níveis de alfa tocoferol. Entre 10 e 15 dias pós-parto foram coletados mais 2 mL de leite. As amostras foram analisadas por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência. A adequação nutricional do leite para a vitamina E foi calculada pelo produto do volume estimado de ingestão de leite com a concentração de α-tocoferol no leite e por comparação direta desse produto com o valor de referência para ingestão do nutriente (4 mg/dia. RESULTADOS: os níveis de alfa-tocoferol no sangue foram 29 ± 0,9 µmol/L (Média ± Erro padrão e no colostro e leite de transição foram 28,7 ± 4,7 µmol/L e 7,8 ± 1,0 µmol/L, respectivamente. O consumo estimado de colostro forneceu 241% da recomendação dietética e o de leite de transição atingiu 66%. CONCLUSÕES: o grupo de mulheres estudadas apresentou um estado nutricional satisfatório de vitamina E, refletido no leite materno, principalmente no colostro, cujos valores foram capazes de suprir mais do que o dobro do requerimento nutricional do lactente.OBJECTIVES: to evaluate levels of alpha-tocopherol in the serum and breast-milk of women at various stages in lactation and to confirm whether nutritio nally appropriate levels of vitamin E are present in the milk given to the babies. METHODS: thirty-two child-bearing women with an average age of 25 years took part in the study. 5 mL of blood and 2 mL of colostrum were collected, under fasting conditions, for the purposes of analyzing the levels of alpha-tocopherol. Between 10 to 15 days after childbirth, a further 2 mL of breast-milk was collected. The samples were

  9. Yield and physical-chemistry composition of prato cheese elaborated with milk pasteurized by the HTST and direct steam injection

    OpenAIRE

    Silveira, Patricia Rodrigues da; Abreu, Luiz Ronaldo de

    2003-01-01

    Avaliaram-se o rendimento, a transição de gordura e extrato seco do leite para a coalhada e as características físico-químicas do queijo prato produzido com leite pasteurizado pelo sistema de placas (ou HTST) e injeção direta de vapor (IDV). Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado, constituído por dois tratamentos (HTST e IDV) e seis repetições (fabricações). O sistema IDV incorporou cerca de 8,5% de água ao leite, havendo como conseqüência redução (P

  10. Dante Moreira Leite: um pioneiro da psicologia social no Brasil Dante Moreira Leite: a pioneer of social psychology in Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Geraldo José de Paiva

    2000-01-01

    Full Text Available Apresenta-se o trabalho pioneiro no Brasil, na área da Psicologia Social, de Dante Moreira Leite, consignado em três obras: O Caráter Nacional Brasileiro, Psicologia Diferencial e Psicologia e Literatura. Nessas obras examinam-se em particular os tópicos relações interpessoais, caráter nacional e vinculações entre Literatura e Psicologia. Apresentam-se também, brevemente, o Autor em suas atividades de professor, pesquisador, escritor, tradutor e administrador acadêmico.Dante Moreira Leite’s pioneer work in Brazilian Social Psychology is presented through the analysis of three of his main books: Brazilian National Character, Differential Psychology and Psychology and Literature. The subjects especially considered in these writings are interpersonal relations, national character and the links between Literature and Psychology. His activities as professor, researcher, writer, translator and academic manager are also introduced.

  11. Efeitos da taxa de ganho de peso pré-desmama de bezerras de corte e do nível nutricional pós-parto, quando vacas, sobre a produção e composição do leite e o desempenho de bezerros Preweaning gain rate of beef heifers and postpartum nutritional level, as cows, on milk production and composition and performance of their calves

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    João Restle

    2005-02-01

    Full Text Available Foi estudada a taxa de ganho de peso de bezerras de corte na fase de aleitamento, do nascimento aos sete meses, e seu reflexo sobre o desempenho posterior, enquanto vacas. As taxas de ganho de peso avaliadas quando bezerras, durante o período pré-desmame, foram: baixa (menor que 350 g/dia e moderada (maior que 350 g/dia. Quando vacas e após o parto, foram mantidas com seus bezerros até o desmame, em pastagem nativa (PN ou pastagem cultivada (PC. As vacas, quando bezerras, foram pesadas ao nascer e aos sete meses de idade (desmame e, quando vacas, foram pesadas, com seus bezerros nas primeiras 24 horas pós-parto; aos 14, 42, 70, 98, 126, 154, 182 dias; e ao desmame, que ocorreu com idade média dos bezerros de 228 dias. As avaliações da produção de leite e a coleta de amostras para avaliação da composição do leite foram realizadas nas mesmas datas das pesagens, com exceção do nascimento. Taxas de ganho de peso inferiores a 350 g/dia até os sete meses de idade não foram prejudiciais ao futuro peso das bezerras, em razão da compensação no peso que apresentaram na fase pós-desmama. Bezerras com taxas de ganho de peso menores que 350 g/dia até os sete meses de idade, enquanto vacas produziram maiores quantidades de leite (4,83 vs 3,71 L/dia, total de gordura (47,4 vs 35,9 kg, lactose (52,6 vs 39,7 kg, extrato seco total (140,4 vs 107,2 kg e extrato seco desengordurado (94,8 vs 71,2 kg, e bezerros com maiores ganhos de peso (717 vs 617 g/dia e mais pesados ao desmame (189,0 vs 166,1 kg que as vacas que, quando bezerras, apresentaram taxas de ganho de peso acima de 350 g/dia.The preweaning weight gain rate of beef heifers and its effects on their subsequent performance as cows, was studied. The weight gain rates evaluated as heifer calves before weaning were low (below 350 g/day and moderate (above 350 g/day. As cows and after calving, they were kept together with their calves until weaning on native (NP or cultivated pasture (CP

  12. TERRA E SUA ASSOCIAÇÃO COM FERRO DEXTRAN NO DESEMPENHO DE LEITÕES EM ALEITAMENTO LAND AND ITS ASSOCIATION WITH IRON DEXTRAN IN THE PERFORMANCE OF PIGLETS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sergito de Souza Cavalcanti

    2007-09-01

    Full Text Available

    Na central de Suínos de Goiás, no município de Senador Canedo, foi realizada esta pesquisa, onde se utilizou leitegada de quinze porcas Large White com a finalidade de se verificar o efeito da terra e de sua associação com ferro dextran no desempenho de leitões, aos 21 e 36 dias da idade. Os tratamentos utilizados foram os seguintes: T1 - 100 mg do ferro dextran via intramuscular no terceiro dia de vida dos leitões; T2 -50 mg de ferro dextran via intramuscular no terceiro dia de vida dos leitões mais 1,0 Kg de terra/dia do terceiro ao trigésimo quinto dia; T3 - 2,0 kg de terra/dia do terceiro ao trigésimo quinto dia de vida dos leitões. Observadas as condições em que foi realizado o experimento, conclui-se que: 1 a substituição de 50 mg de ferro dextran por 1,0 kg de terra/dia, do terceiro ao trigésimo quinto dia de vida dos leitões é tão eficiente quanto 100 mg de ferro dextran injetável intramuscularmente ao terceiro dia de vida; 2 o uso de 2,0 kg de terra diariamente do terceiro ao trigésimo quinto dia de vida dos leitões teve um desempenho inferior aos demais tratamentos.

    This research was developed in the Central Pig Farm in the county of Senador Canedo in Goiás State. Litters from 15 Large White sows were used to investigate the effect of feeding ground and its association with iron dextran to piglets from the third day of age. The evaluation of the effects of the treatments in the development of the piglets was done at 21 and 35 days of age. The treatments were as follow: T1 - 100 mg of iron dextran, via intramuscular, at the third day of age; T2 - 50 mg of iron dextran, via intramuscular, at the third day of age in association with 1.0 kg of ground, fed daily from the third to the 35th day of age; T3 - 2.0 kg of ground, daily, from the third to the 35th day of age. After observing

  13. Adição de inulina em géis de amido e leite utilizando planejamento experimental de misturas Addition of inulin to starch and milk gels using an experimental mixture design

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    Luciana Pereira Lobato

    2012-06-01

    Full Text Available O objetivo deste estudo foi investigar o efeito combinado de inulina, amido e leite nas características texturais de géis e de propriedades de pastas empregando o planejamento experimental de misturas. Foram avaliados o perfil viscoamilográfico e a firmeza dos géis. Em todos os parâmetros avaliados, os modelos ajustados mostraram-se influenciados pela presença de inulina, amido e leite, assim como de algumas interações desses ingredientes. A viscosidade máxima e a viscosidade final foram influenciadas positivamente pela concentração de amido e negativamente pelas interações deste com leite e com inulina. A firmeza dos géis aumentou com o aumento do teor de amido, mas a interação amido-inulina foi antagônica, contribuindo para diminuir essa característica. O efeito da interação entre amido e inulina pode ser explicado pelo fato de que a inulina possui maior afinidade pela água, em relação ao amido, ou, ainda, por agir como diluente, fazendo com que haja menor contato entre os grânulos e/ou cadeias de amido. A partir dos resultados encontrados neste estudo, verifica-se que a inclusão da inulina em sistemas amido-leite pode influenciar nas características texturais e de viscosidade, possivelmente refletindo-se nas características sensoriais. Com isso, a avaliação das interações com outros ingredientes da formulação torna-se essencial.The objective of this work was to investigate the combined effect of milk, starch and inulin on the textural characteristics of gels and on the pasting properties, using an experimental mixture design. Gel firmness and the amylographic profile were evaluated. For all the parameters evaluated, the fitted models were shown to be influenced by the presence of inulin, starch and milk, as also some of the interactions between the ingredients. The maximum viscosity and final viscosity were positively influenced by the starch concentration and negatively by interactions between the starch and

  14. EFFECT OF TIME AND TEMPERATURE OF REFRIGERATION IN THE DEVELOPMENT OF PSYCHROTROPHIC MICRORGANISMS IN COOLED RAW MILK COLLECTED IN THE MACROREGION OF GOIÂNIA – GO EFEITO DO TEMPO E DA TEMPERATURA DE REFRIGERAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS EM LEITE CRU REFRIGERADO COLETADO NA MACRORREGIÃO DE GOIÂNIA – GO

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    Antônio Nonato de Oliveira

    2009-12-01

    microrganismos psicrotróficos e psicrotróficos proteolíticos aumentou com o tempo de estocagem do leite cru refrigerado. Observou-se o funcionamento inadequado do termostato dos tanques de expansão, podendo ocasionar prejuízos principalmente ao produtor de leite. Não foi constatada a presença de CMP pela cromatografia líquida de alta eficiência.


PALAVRAS-CHAVES: Leite in natura, proteólise, Pseudomonas spp.

  • Perfil das doadoras de leite do banco de leite humano de um hospital universitário - DOI: 10.4025/actascihealthsci.v31i1.891 Profile of breast milk donors at the human milk bank of a university hospital - DOI: 10.4025/actascihealthsci.v31i1.891

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    Márcia Maria Benevenuto Oliveira

    2009-05-01

    Full Text Available Esta pesquisa tem como objetivo conhecer o perfil socioeconômico das doadoras de leite do Banco de Leite Humano do Hospital Universitário de Londrina, Estado do Paraná (BLH/HUL. Trata-se de um estudo transversal, em que foram coletados dados a partir de formulário aplicado às doadoras externas do BLH/HUL no período de junho a agosto de 2005. Constatou-se que 11% são adolescentes. Com relação à escolaridade, 41,8% possuem segundo grau completo ou superior incompleto. De acordo com a literatura, quanto maior a escolaridade das mães, mais informações elas absorvem por meio das orientações e das campanhas que são realizadas sobre aleitamento materno. Do total das doadoras, 37,4% receberam informações sobre doação de leite e sobre os serviços do BLH/HU de Londrina por intermédio dos profissionais dos serviços de saúde. O conhecimento do perfil das doadoras permitirá direcionar as informações sobre doação de leite em nível local e regional, otimizando o trabalho realizado pelo Banco de Leite Humano do HU/L.This objective of this research is to understand the socioeconomic profile of the milk donors at the Human Milk Bank of the University Hospital of Londrina, Paraná State (BLH/HUL. It is a cross-sectional study in which data was collected by means of a questionnaire applied to the external donors of the BLH/ HUL, between June and August of 2005. It was observed that 11.0% are adolescents. According to the study, 41.8% have at least some high school education. According to the literature, the higher the educational level of the donors, the more information they are able to absorb through orientations and campaigns on breastfeeding. Of the total, 37.4% had received information on breast milk donation and the services offered by the BLH/HUL from the health professionals. The knowledge of the donors’ profile will allow the HU/Londrina Human Milk Bank to direct information on milk donation at the local and regional levels

  • Doses de boro no desenvolvimento de copo-de-leite em solução nutritiva Boron doses in the development of calla lily in nutrient solution

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roseane Rodrigues de Souza

    2010-12-01

    Full Text Available O boro desempenha funções importantes em processos biológicos das plantas, como a síntese e estruturação da parede celular, lignificação, metabolismo e transporte de carboidratos, além de participar da divisão e diferenciação celular em tecidos meristemáticos. No entanto, as necessidades nutricionais para o cultivo de copo-de-leite, especialmente de boro, ainda são pouco conhecidas. Assim, objetivou-se avaliar os efeitos de diferentes doses de boro no crescimento e desenvolvimento, teor e acúmulo desse nutriente em plantas de copo-de-leite cultivadas em solução nutritiva. Mudas micropropagadas foram submetidas aos tratamentos com as doses de 0,05; 0,25; 0,50; 0,75; 1,00 e 2,00 mg L-1 de boro em solução nutritiva de Hoagland & Arnon diluída a 30% de sua força iônica. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com dez repetições. As plantas não manifestaram sintomas visuais de deficiência ou de toxidez de boro, no entanto, o sistema radicular das plantas cultivadas na dose de 0,05 mg L-1 de boro apresentou-se com o crescimento reduzido. A melhor dose para o desenvolvimento adequado de plantas de copo-de-leite em solução nutritiva é de 1,20 mg L-1 de boro.Boron has essential functions in plant biological processes such as cell wall synthesis and structuralization, lignification, carbohydrates metabolism and transport. This element also acts in cell division and differentiation in meristematic tissues. However, the nutritional needs for calla lily cultivation, and especially boron needs, are still poorly known. Thus, the objective of this work was to evaluate the effects of different boron doses on growth and development, content and accumulation of boron in calla lily plants grown in a nutrient solution. Micropropagated seedlings were submitted to treatments with the doses 0.05; 0.25; 0.50; 0.75; 1.00 and 2.00 mg L-1 boron in Hoagland & Arnon nutrient solution diluted to 30% of its ionic force. The

  • Influência do manejo do rebanho, das condições higiênicas da ordenha e da fase de lactação na composição química do leite de cabras Saanen Effects of flock management, milking sanitary conditions and lactation stage on milk composition of Saanen goats

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga

    2007-04-01

    Full Text Available Objetivou-se avaliar a influência dos períodos de lactação nas características químicas e físicas do leite de cabras Saanen no Brejo Paraibano, Brasil, e verificar o efeito do manejo do rebanho, da higiene da ordenha e dos períodos da lactação no perfil lipídico do leite. Vinte animais foram selecionados, constituindo-se quatro grupos de 5 (com e sem a presença do macho e ordenha com e sem procedimentos de higiene para análises de amostras de leite coletadas com 35, 85 e 135 dias de lactação. Os resultados comprovaram produtividade leiteira satisfatória em 135 dias de lactação, evidenciando produção máxima aos 35 dias e comportamento linear decrescente com o avanço da lactação. Os teores de lipídios e acidez variaram no decorrer da lactação. A higiene da ordenha e o manejo do rebanho não tiveram efeito sobre o perfil de ácidos graxos, no entanto, os valores médios de ácidos graxos saturados foram influenciados pela fase de lactação, observando-se os maiores percentuais de ácidos graxos de cadeia curta aos 85 dias da lactação. Os teores médios de ácidos graxos insaturados também foram modificados por este fator e apresentaram os maiores valores aos 35 dias de lactação.The objective of this trial was to evaluate the effect of lactation stage in the chemical and physical characteristics of milk from Saanen goats as well as to investigate the effects of flock management, milking sanitary conditions, and lactation phase in the milk fatty acid profile. Twenty goats were randomly assigned to four groups of five animals each. Flock management differed by the presence or absence of males in the groups while milking sanitary conditions differed either by a poor or by a good milking hygiene. Milk samples were collected at 35, 85 and 135 days of lactation. Results showed that milk yield was as expected at 135 days of lactation; peak milk production was observed at 35 days of lactation and decreased linearly as

  • New record for the genus Platymessa Mello-Leitão, 1941 in Colombia, with the description of a new species (Opiliones, Cosmetidae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Conchita A. Pinzón-M.

    2017-04-01

    Full Text Available The genus Platymessa Mello-Leitão, 1941 is represented by two species in the Andes of Colombia: P. h-inscriptum Mello-Leitão, 1941 and P. ectroxantha Mello-Leitão, 1941. Platymessa victoriae Pinzón-M. & Townsend, sp. n. is described on the basis of somatic morphological characters and the structure of the penis. The placement of this new species in the genus Platymessa is based upon multiple characters including the outline of dorsal scutum, the presence of a blunt spine on coxa IV, having short and strong legs with femora III and IV having five longitudinal rows of small tubercles, the shape of the basitarsomeres of male leg I, the distribution and relative sizes of the marginal setae on the ventral plate of the penis, and the morphology of the chelicerae and cheliceral sockets. In contrast to other members of the genus, P. victoriae has a pair of triangular tubercles on scutal area III, lacks paired paramedian tubercles on scutal area V, and does not have a ladder mask color pattern on the dorsal scutum. The description of this species expands the distribution of the genus to north of the Oriental Cordillera in the Cesar Department of Colombia.

  • AoS28D, a proline-Xaa carboxypeptidase secreted by Aspergillus oryzae.

    Science.gov (United States)

    Salamin, Karine; Eugster, Philippe J; Jousson, Olivier; Waridel, Patrice; Grouzmann, Eric; Monod, Michel

    2017-05-01

    Prolyl peptidases of the MEROPS S28 family are of particular interest because they are key enzymes in the digestion of proline-rich peptides. A BLAST analysis of the Aspergillus oryzae genome revealed sequences coding for four proteases of the S28 family. Three of these proteases, AoS28A, AoS28B, and AoS28C, were previously characterized as acidic prolyl endopeptidases. The fourth protease, AoS28D, showed high sequence divergence with other S28 proteases and belongs to a phylogenetically distinct cluster together with orthologous proteases from other Aspergillus species. The objective of the present paper was to characterize AoS28D protease in terms of substrate specificity and activity. AoS28D produced by gene overexpression in A. oryzae and in Pichia pastoris was a 70-kDa glycoprotein with a 10-kDa sugar moiety. In contrast with other S28 proteases, AoS28D did not hydrolyze internal Pro-Xaa bonds of several tested peptides. Similarly, to human lysosomal Pro-Xaa carboxypeptidase, AoS28D demonstrated selectivity for cleaving C-terminal Pro-Xaa bonds which are resistant to carboxypeptidases of the S10 family concomitantly secreted by A. oryzae. Therefore, AoS28D could act in synergy with these enzymes during sequential degradation of a peptide from its C-terminus.

  • Rendimento e composição físico-química do queijo prato elaborado com leite pasteurizado pelo sistema HTST e injeção direta de vapor Yield and physical-chemistry composition of prato cheese elaborated with milk pasteurized by the HTST and direct steam injection

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricia Rodrigues da Silveira

    2003-12-01

    Full Text Available Avaliaram-se o rendimento, a transição de gordura e extrato seco do leite para a coalhada e as características físico-químicas do queijo prato produzido com leite pasteurizado pelo sistema de placas (ou HTST e injeção direta de vapor (IDV. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado, constituído por dois tratamentos (HTST e IDV e seis repetições (fabricações. O sistema IDV incorporou cerca de 8,5% de água ao leite, havendo como conseqüência redução (PCheese yield, fat and dry matter transitions from milk pasteurized by the two pasteurization systems to the curd, as well as, the physical-chemistry characteristics of cheeses were evaluated. The statistical treatment was full randomly, with two treatments: pasteurization by high temperature short time system (HTST and direct steam injection (DSI, with six replications. The DSI system incorporated about 8,5% of water to the milk, having as consequence reduction (P<.05 in the total solids, in the fat and in the acidity of the pasteurized milk. Larger transition of fat of the milk to the curd was observed, when this was pasteurized by the DSI system, it resulted in larger cheeses yield manufactured with milk pasteurized by this system. (8.48 liters of milk /kg of cheese, when compared to the HTST system (9.54 liters of milk /kg of cheese. Cheeses manufactured by the DSI system presented higher fat content and fat in dry matter (29.06 and 55.25%, compared to the HTST system (27.02 and 49.88%, respectively. The DSI system provides expressive increases in the cheeses yield and, of the components of the milk it was conclude that the fat was the main responsible for this increase.

    1. Espermatozoides caprinos criopreservados em meio à base de leite desnatado acrescido de glutationa reduzida Goat spermatozoa after freezing in skimmed-milk extender supplemented with reduced glutathione

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Adriana Trindade Soares

      2011-11-01

      Full Text Available Visando avaliar o efeito da adição de glutationa reduzida (GSH ao diluente de congelação de sêmen caprino à base de leite desnatado, utilizou-se sêmen de cinco reprodutores Boer. Após colheita e avaliação, procedeu-se à formação do pool dos ejaculados e diluição em leite desnatado e glicerol 7%, acrescido de antioxidantes: G1 Controle; G2 GSH 2mM mL-1; G3 GSH 5mM mL-1 e G4 GSH 7mM mL-1. As amostras foram congeladas em palhetas (0,25mL e armazenadas a -196°C. Após descongelação, avaliou-se a integridade de membrana plasmática (iMP e acrossomal (iAc, potencial de membrana mitocondrial (PMM, cinética e ultraestrutura. Os grupos Controle e GSH (2, 5 e 7mM mL-1 não diferiram (P>0,05 em iMP, iAc, PMM e cinética. Na análise ultraestrutural, os porcentuais de membrana plasmática (cabeça e cauda e acrossoma íntegros não diferiram (P>0,05 entre grupos. Todavia, o grupo Controle apresentou maior porcentual (PAiming to evaluate in vitro effect of different concentrations of glutathione reduced (GSH in skimmed-milk and glycerol 7% it was used semen from five Boer bucks. After collect and evaluation, a pool of samples was diluted in skimmed-milk and glycerol 7% plus antioxidant: G1 Control; G2 GSH 2mM mL-1; G3 GSH 5mM mL-1 and G4 GSH 7mM mL-1. Samples were frozen in straws (0.25mL and stored at -196°C. After thawing, samples were subjected to integrity of the plasma membrane (iMP and acrosomal (iAc, mitochondrial membrane potential (MMP, kinematic and ultrastructure analysis. Control and GSH (2, 5 and 7mM mL-1 groups did no differ (P>0.05 in iMP, iAc, PMM and kinematic parameters. In the ultrastructural analysis, percentages of acrosome and plasma membrane (tail and head region intact did not differ (P>0.05 between groups. However, Control group had higher percentage (P<0.05 of gametes with intact axonemes than those of GSH (2, 5 and 7mM mL-1 groups. Higher percentage (P<0.05 of sperms with intact mitochondrias were observed on

    2. Avaliação da presença de fungos em amostras de leite cru e estudo da susceptibilidade destes microrganismos às relações temperatura/tempo empregadas nos processos de pasteurização e fervura

      OpenAIRE

      Monica Ruz-Peres

      2005-01-01

      O presente trabalho foi delineado considerando-se a importância de fungos filamentosos e leveduras, os quais estão associados a diversas patologias no homem e animais. Deve-se considerar ainda que o leite e seus derivados lácteos contaminados com estes microrganismos podem constituir potenciais vias de transmissão de zoonoses a eles relacionados. Foram analisadas amostras de leite cru dos tipos A, B e C colhidas nas próprias propriedades leiteiras, bem como amostras de leite comercializado di...

    3. Robo-AO KP: A new era in robotic adaptive optics

      Science.gov (United States)

      Riddle, Reed L.; Baranec, Christoph; Law, Nicholas M.; Kulkarni, Shrinivas R.; Duev, Dmitry; Ziegler, Carl; Jensen-Clem, Rebecca M.; Atkinson, Dani Eleanor; Tanner, Angelle M.; Zhang, Celia; Ray, Amy

      2016-01-01

      Robo-AO is the first and only fully automated adaptive optics laser guide star AO instrument. It was developed as an instrument for 1-3m robotic telescopes, in order to take advantage of their availability to pursue large survey programs and target of opportunity observations that aren't possible with other AO systems. Robo-AO is currently the most efficient AO system in existence, and it can achieve an observation rate of 20+ science targets per hour. In more than three years of operations at Palomar Observatory, it has been quite successful, producing technology that is being adapted by other AO systems and robotic telescope projects, as well as several high impact scientific publications. Now, Robo-AO has been selected to take over operation of the Kitt Peak National Observatory 2.1m telescope. This will give Robo-AO KP the opportunity to pursue multiple science programs consisting of several thousand targets each during the three years it will be on the telescope. One-sixth of the observing time will be allocated to the US community through the NOAO TAC process. This presentation will discuss the process adapting Robo-AO to the KPNO 2.1m telescope, the plans for integration and initial operations, and the science operations and programs to be pursued.

    4. Consumo, produção e composição do leite de vacas alimentadas com óleo de soja e diferentes fontes de carboidratos na dieta Effects of different carbohydrates sources and soybean oil on intake, milk yield, and milk composition of lactating dairy cows

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Eduardo da Costa Eifert

      2006-02-01

      Full Text Available Foram utilizadas 12 vacas lactantes Holandês-Gir com o objetivo de avaliar os efeitos do fornecimento de dietas formuladas com diferentes fontes de carboidratos no concentrado, associadas ou não à suplementação com óleo de soja, sobre o consumo de matéria seca, a produção de leite e a composição do leite. Os tratamentos consistiram de concentrados à base de milho ou farelo de trigo (FT ou polpa cítrica (PC, associados ou não a óleo de soja (0 e 2,25%. Não houve interação significativa entre a presença de óleo e a fonte de carboidratos em qualquer variável avaliada. O consumo de MS (18,4 kg/dia e a produção de leite (23,5 kg/dia não diferiram entre MI, FT ou PC, mas a dieta com FT proporcionou maior consumo de FDN e menor digestibilidade aparente total da MO e dos CHOT e reduziu o teor de lactose no leite. A síntese microbiana não foi influenciada pela fonte de carboidrato ou pelo óleo, sendo, em média, de 239,4 g N/dia. Os animais alimentados com as dietas contendo óleo apresentaram menor consumo de matéria seca (19,0 vs 17,8 kg/dia e menores teores de lactose (4,49 vs 4,33% e gordura (3,34 vs 3,13% no leite, mas não diferiram quanto à produção de leite, ao teor de proteína, à digestibilidade dos nutrientes e à síntese microbiana. A presença de óleo promoveu maior eficiência alimentar (1,35 vs 1,23 e aumentou a relação proteína:gordura do leite (0,94 vs 1,00. Do ponto de vista econômico, PC e FT podem substituir totalmente o milho no concentrado em dietas para vacas com produção de até 24 kg/dia. O óleo na dieta diminui o consumo e mantém o nível de produção, aumentando a eficiência alimentar e alterando a composição do leite.Twelve Holstein-Zebu lactating dairy cows were used to study the effects of different carbohydrate sources and soybean oil on dry matter intake, milk yield, and milk composition. The following carbohydrate sources were used: corn (CO, wheat bran (WB or citric pulp (CP

    5. Propriedades físicas de lipídios estruturados obtidos de misturas de gordura do leite e óleo de milho

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Rodrigues Juliana Neves

      2003-01-01

      Full Text Available Através da mistura e interesterificação de óleos e gorduras podem ser obtidos lipídios estruturados, que são compostos que apresentam características físicas, químicas e nutricionais diferentes das dos lipídios que lhes deram origem. Esses novos compostos podem apresentar capacidade de reduzir o risco de doenças, sendo então chamados de "alimentos funcionais". O objetivo deste estudo foi avaliar as propriedades físicas de lipídios estruturados obtidos por interesterificação química a partir de misturas de gordura do leite e óleo de milho. Foram preparadas quatro misturas, nas proporções de 80:20, 60:40, 40:60 e 20:80 de gordura do leite e óleo de milho, respectivamente. As amostras foram submetidas à interesterificação química com catalisador metóxido de sódio. As misturas e os lipídios estruturados obtidos foram avaliados quanto à consistência, conteúdo de gordura sólida e composição em ácidos graxos. Foram obtidos lipídios estruturados contendo teores de até 22% de ácido linoléico pela adição de até 40% de óleo de milho à gordura do leite, que originalmente possuía apenas cerca de 2% deste ácido graxo. A consistência e o conteúdo de gordura sólida foram dependentes da gordura do leite e da interação desta com o óleo de milho. Os coeficientes relativos às interações entre os componentes das misturas foram negativos, demonstrando efeito antagônico, característico de interações eutéticas entre gorduras. Os resultados mostraram relação linear significativa entre o conteúdo de gordura sólida e a consistência das amostras.

    6. Atividade anti-escherichia coli em kefir e soro de kefir tradicionais.

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Simone Weschenfelder

      2009-06-01

      Full Text Available Através de Testes de Diluição em Sistema de Tubos Múltiplos determinou-se, in vitro, a Intensidade de Atividade de Inibição Bacteriana (IINIB/bacteriostasia e a Intensidade de Atividade de Inativação Bacteriana (IINAB/bactericidia de kefir e soro de kefir tradicionais, não submetidos a tratamento térmico, padronizados em relação ao tipo de leite e ao binômio tempo/temperatura de incubação e maturação, frente a inóculo padronizado de Escherichia coli (ATCC 11229 microrganismo indicador de interesse em alimentos. Kefir é um leite fermentado produzido pela adição de grãos de kefir ao leite, constituindo uma associação simbiótica entre bactérias ácido láticas, bactérias ácido acéticas e leveduras envoltas por uma matriz de polissacarídeos, o kefiran, enquanto o soro é o produto obtido da filtração do kefir. Tanto o kefir, quanto o soro de kefir apresentaram capacidade de inibição e inativação máximas sobre o inóculo bacteriano em concentrações < 108 UFC/mL.

    7. A EVOLUÇÃO DA ORGANIZAÇÃO E DA LOCALIZAÇÃO ESPACIAL DA AGROINDÚSTRIA DO LEITE NO RIO GRANDE DO SUL

      OpenAIRE

      Joel Fiegenbaum

      2013-01-01

      O presente estudo visaanalisar a organização e a localização da agroindústria de leite no estado do Rio Grande do Sul entre os anos de 1990 a 2010. Busca-se neste estudo avaliar a evolução da agroindústria do leite, nos aspectos de estrutura industrial, de volume de produção e de localização do processamento fabril e da captação in natura. As referências teóricas perpassam pela utilização do Commodity System Approach, o modelo de estruturaconduta- desempenho (ECD) dinâmico, as ...

    8. Thermal conductivity of milk with different levels of moisture and fat: experimental measures and prediction modelsCondutividade térmica de leites com diferentes teores de umidade e gordura: medidas experimentais e modelos de predição

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Cristina Guimarães Pereira

      2013-06-01

      Full Text Available Thermal conductivity is one of the most influential properties affecting the pasteurization of milk and is highly dependent on the milk composition and the temperature used in the process. The purpose of this work was to model the thermal conductivity of milk with a moisture content from 88.3 to 91.2% and fat content from 0 to 3.5% from 20 to 80°C. For milk with a lower moisture percentage, the experimental conductivity ranged from 0.560 to 0.637 W m-1 K-1, and for those samples with a higher moisture percentage, conductivity ranged from 0.584 to 0.652 W m-1 K-1. Three theoretical predictive models, series, parallel and Maxwell-Eucken, which use food composition data, were tested, and polynomial functions were fit to model the behavior of this property as a function of moisture and fat content. The results showed that thermal conductivity values are linearly dependent on the moisture content and inversely dependent on the fat content. Among the models, the parallel model was the best fit to the experimental data with a maximum error of 2.7%. A condutividade térmica é uma das propriedades mais influentes durante a pasteurização, sendo altamente dependente da composição do leite e da temperatura utilizada no processo. Este trabalho objetivou modelar a condutividade em uma faixa de temperatura de 20 a 80°C para leites com teores de umidade de 88,3 a 91,2% e teores de gordura entre 0 e 3,5%. Para o leite com menor porcentagem de umidade, a condutividade variou de 0,560 a 0,637 W m-1 K-1 e para aquele com maior teor de umidade a condutividade esteve entre 0,584 a 0,652 W m-1 K-1. Três modelos teóricos de predição, série, paralelo e de Maxwell-Eucken, os quais utilizam dados da composição do alimento foram testados e funções polinomiais foram ajustadas para modelar o comportamento desta propriedade em função dos teores de umidade e gordura do leite. Os resultados mostraram que os valores da condutividade térmica são linearmente

    9. Fornecimento de suplementos com diferentes níveis de energia e proteína para vacas Jersey e seus efeitos sobre a instabilidade do leite Supply of supplements with different levels of energy and protein to Jersey cows and their effects on milk instabilty

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Lúcia Treptow Marques

      2010-12-01

      Full Text Available Objetivou-se avaliar o efeito de suplementos contendo três combinações de energia e proteína sobre a produção leiteira, as características físico-químicas do leite, o peso e a condição corporal e o perfil bioquímico sanguíneo de vacas. Foram utilizadas 24 vacas lactantes em campo natural, distribuídas em delineamento completamente casualizado, recebendo um dos seguintes suplementos: baixos níveis de energia e proteína; baixo nível de energia e alto nível de proteína; ou altos níveis de energia e proteína. Em comparação ao suplemento com baixos níveis de energia e proteína, aquele com altos níveis de energia e proteína reduziu a instabilidade do leite na prova do álcool, aumentou em 50% a produção de leite e em 18% o escore de condição corporal das vacas. Além disso, ocasionou aumento dos componentes do leite e do perfil bioquímico sanguíneo das vacas: 13% no teor de lactose; 9% no de extrato seco desengordurado; 21% nos níveis plasmáticos de glicose; 24% no teor de fósforo; 16% no nível de creatinina; 9% no teor de magnésio; e reduziu em 40% o teor de nitrogênio ureico. O suplemento com altos níveis de energia e proteína foi mais eficiente que os demais em melhorar a estabilidade do leite na prova do álcool, o escore de condição corporal e os teores de alguns componentes químicos do leite e do sangue.The aim of the study was to evaluate the effects of supplements with three combinations of energy and protein on milk production, milk physical and chemical characteristics, body weight, body condition score and blood biochemical profile of the cows. It was used, in this experiment, 24 lactating cows on natural fields distributed in a complete random design, receiving one of the following supplements: low levels of energy and protein, low level of energy and high level of protein or high levels of energy and protein. Compared to the low energy and protein supplement, high energy and protein supplement

    10. Influência da anemia ferropriva no eletroforetrograma de hemoglobina de leitões

      OpenAIRE

      Cruz, Nathan da Rocha Neves [UNESP

      2016-01-01

      A hemoglobina é uma proteína globular composta por fração protéica (cadeias de globina), fração heme onde ocorre a ligação do íon bivalente de ferro, sendo que, as globinas combinadas ajudam a tipificar as hemoglobina em Hb Adulta (Hb A), Fetal (Hb F) e Adulta 2 (Hb A2). Na deficiência de ferro, que pode culminar anemia por disfunção eritropoiética, prevalente em leitões e seres humanos, a hemoglobina pode ter alterações estruturais denominadas hemoglobinopatias. O estudo determinou a influên...

    11. Níveis de inclusão do resíduo do milho (mazoferm, em substituição ao farelo de soja para vacas em lactação = Inclusion levels of maize residue in substitution of soybean meal for lactating cows

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Maria Josilaine Matos dos Santos Silva

      2008-01-01

      Full Text Available O experimento foi realizado com o objetivo de avaliar níveis (0,0; 3,5; 7,0; 10,5 e 14,0% de resíduo da maceração do milho em substituição ao farelo de soja sobre o consumo, digestibilidade e produção de leite em vacas mestiças em lactação. O delineamento experimental foi o quadrado latino (5x5. Foi observada uma diminuição dos consumos de matéria seca (16,27 kg dia-1, 3,57% PV e 159,60 g kg-0,75. As demais variáveis acompanharam seu comportamento, exceto o consumo de nutrientes digestíveis totais(11,46 kg dia-1 que não sofreu alteração. Observou-se que os coeficientes de digestibilidade aparente de todos os nutrientes não foram alterados. A produção de leite, a produção de leite corrigido para o teor de gordura e a percentagem de gordura do leite foram de 14,08 kg dia-1; 14,05 kg dia-1 e 3,99%, respectivamente. A inclusão do resíduo diminuiu o consumo, contudo, a digestibilidade dos ingredientes, a produção de leite e o teor de gordura não foram alterados.The experiment was conducted with the objective of evaluating levels (0.0; 3.5; 7.0; 10.5 and 14.0% of maize maceration residue in substitution of soybean meal on the consumption, digestibility and production of crossbred lactating cows. The experimental design chosen was the Latin square (5x5. A reduction was observed in theconsumption of dry matter (16.27 kg day-1, 3.57% LW and 159.60 g kg-0.75. The other nutrients followed this behavior, except the consumption of total digestible nutrients (11.46 kg day-1, which was not altered. It was observed that the coefficients of apparentdigestibility of all nutrients were not modified. Milk production, milk production corrected for fat levels and the percentage of milk fat were 14.08 kg day-1, 14.05 kg day-1 and 3.99%, respectively. The inclusion of the residue diminished the consumption; however, thedigestibility of the ingredients, milk production and fat levels were not altered.

    12. Avaliação da qualidade de amostras comerciais de leite de janaguba (Himatanthus drasticus (Mart. Plumel em Fortaleza – Ceará

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      F.P. SOARES

      Full Text Available RESUMO Os fitoterápicos à base de leite de janaguba (Himatanthus drasticus (Mart. Plumel, usados para o tratamento de câncer, úlcera gástrica e outras doenças, são muito vendidos em mercados públicos de Fortaleza (CE. No entanto, registros mencionam que é comum a troca deste leite por látex de mangabeira (Hancornia speciosa Gomes. O trabalho objetivou avaliar a qualidade físico-química, química e microbiológica de amostras comerciais do leite de janaguba. Dez amostras comerciais foram adquiridas de um mercado de Fortaleza; quatro amostras autênticas de látex de janaguba foram obtidas da chapada do Araripe e uma amostra de látex de mangabeira foi obtida em Paracuru (CE. Foram determinados o aspecto geral, densidade, pH, resíduo seco, volume de sedimentação, perfil cromatográfico e qualidade microbiológica das amostras. Os resultados mostraram elevada contaminação microbiológica nas preparações comerciais e adulteração em seis destas amostras, o que aponta a urgente implantação de uma efetiva farmacovigilância dos fitoterápicos a fim de tornar seu consumo mais seguro e racional.

    13. Cariogenicidade de diferentes tipos de leite : efeito da suplementaçáo com ferro

      OpenAIRE

      Regina Celia Rocha Peres

      2000-01-01

      Resumo: Os objetivos deste trabalho foram avaliar a cariogenicidade de diferentes tipos de leite e o efeito cariostático do ferro, quando suplementado em uma fórmula infantil. O trabalho foi dividido em dois experimentos, utilizando um modelo animal de cárie sujeito a um alto desafio cariogênico. Nos dois experimentos foram utilizadas ratas Wistar spf (specific pathogen free) infectadas com Streptococus sobrínus e posteriormente dessalivadas. No experimento I, sessenta ratas foram divididas a...

    14. Productive performance and milk protein fraction composition of dairy cows supplemented with sodium monensin Desempenho produtivo e composição da fração protéica do leite em vacas sob suplementação com monensina sódica

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Jefferson Rodrigues Gandra

      2010-08-01

      Full Text Available The objective of this work was to evaluate the levels of sodium monensin on lactating cows and their effects on productive performance and milk protein fraction composition. It was used 12 Holstein cows, distributed in four balanced 3 × 3 Latin squares, and fed three diets: one control without monensin, and two diets with monensin at the levels of 24 or 48 mg/kg DM added to the concentrate. Milk production was daily measured throughout the entire experimental period. The samples used for analysis of milk composition were collected on two alternated days from the two daily milking. Non-protein nitrogen, total nitrogen and non-casein nitrogen contents were directly evaluated in the milk, and casein, whey protein and true protein contents were indirectly determined. The use of monensin in the rations reduced dry matter and nutrient intake, especially when diet with 48 mg/kg of dry matter was given. The ration with 24 mg/kg of DM increased milk production, with or without correction, and also fat and lactose yield, and it improved productive efficiency. The levels of monensin in the ratios did not influence contents of milk crude protein, non-protein nitrogen, non-casein nitrogen, true protein, casein, casein/true protein ratio, whey protein, and of all those fractions expressed as percentage of crude protein. The utilization of monensin in the ratio at the dose of 24 mg/kg of DM influences positively the productive performance of lactating cows, and it does not influence the composition of milk protein fractions.Objetivou-se avaliar níveis de monensina sódica para vacas em lactação e seus efeitos no desempenho produtivo e na composição da fração protéica do leite. Foram utilizadas 12 vacas da raça Holandesa, distribuídas em quatro quadrados latinos 3 × 3 balanceados e alimentadas com três rações: uma controle sem monensina, e duas com monensima nos níveis de 24 mg/kg de matéria seca ou 48 mg/kg MS adicionada ao concentrado. A

    15. Efeitos da climatização do curral de espera na produção de leite de vacas holandesas Effects of the climatization of the corral of wait on milk production of holstein cows

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Iran J.O. da Silva

      2002-09-01

      Full Text Available O presente estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar os efeitos da climatização de ambientes em condições de pré-ordenha na produção de leite. O experimento foi realizado na fazenda experimental do Instituto de Zootecnia, em Nova Odessa, SP, durante doze dias consecutivos do verão de 1999. Foram analisados os efeitos do sistema de resfriamento evaporativo (SRE, por nebulização, no curral de espera. Utilizaram-se doze animais da raça holandesa, divididos em dois grupos de seis animais, onde apenas o segundo grupo foi submetido ao sistema de climatização. Os dados ambientais foram registrados no horário das ordenhas, ou seja, às 7 e 15 h. Para avaliação dos dados ambientais utilizaram-se os índices de conforto térmico: índice de temperatura de globo (WBGT, índice de temperatura e umidade (THI e índice de carga térmica radiante (CTR. As respostas fisiológicas, como freqüência cardíaca e respiratória, temperatura retal e produção de leite também foram consideradas variáveis de resposta. Conclui-se que o efeito do resfriamento do ambiente é mais significativo no horário da segunda ordenha (15 h, quando comparado ao da primeira (7 h, melhorando as condições de conforto térmico no curral de espera, refletindo em um aumento de 7,28% na produção de leite, além de promover redução na frequência respiratória e cardíaca.This work was carried out to evaluate the effect of the climatization of environments in daily pay-milking conditions. The experiment was carried out in the experimental farm of the Institute of Zootecnia, in Nova Odessa, SP, during twelve consecutive days of the summer. The effects of the system of evaporative cooling (SRE, by fogging in the wait corral and milking room were analyzed. Twelve Holstein cows were divided in two groups, where only the second group had passed climatization. Data environment were recorded at 7:00 am and 3:00 pm. For evaluation of the ambient data, index of thermal

    16. Milk contamination in different points of the dairy process. ii mesophilic, psychrotrophic and proteolytic microorganisms/ Contaminação do leite em diferentes pontos da produção leiteira: ii microrganismos mesófilos, psicrotróficos e proteolíticos

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Viviane Vieira Gusmão

      2004-05-01

      , analisando diversos pontos do processo. Determinou-se a contagem de microrganismos aeróbios mesófilos (48hs a 35ºC, psicrotróficos (25hs a 21ºC, psicrotróficos proteolíticos (72 hs a 22ºC e as características morfotintoriais da microbiota psicrotrófica proteolítica predominante. Os principais pontos de contaminação por psicrotróficos foram a água residual de latões, tanques de expansão e tetos higienizados inadequadamente, sendo que os psicrotróficos proteolíticos predominam nos latões e tetos. Bacilos Gram negativos representaram 45% da microbiota proteolítica de todo o processo de produção, no leite refrigerado corresponderam a 69% dos psicrotróficos proteolíticos encontrados e ainda predominaram nos tetos higienizados, teteiras, água residual de latões e tanques de expansão. As contagens de psicrotróficos superaram as de mesófilos em leite refrigerado, mostrando que a pesquisa de psicrotróficos é ideal para avaliar a real carga microbiana do leite refrigerado. Como a refrigeração a 4oC não inibe o crescimento deste grupo de microrganismos, deve-se evitar sua incorporação ao leite durante a produção, havendo necessidade da adoção de boas práticas de manejo em todo o processo produtivo.

    17. Formulação de meios de cultivo à base de soro de leite para a produção de goma xantana por X. Campestris C7L Formulation of whey-based media for xanthan gum production by X. Campestris C7L isolate

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Marcia NITSCHKE

      2001-01-01

      Full Text Available A goma xantana é um polissacarídeo microbiano de grande significado comercial especialmente para a indústria de alimentos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a produção de xantana em diferentes meios de cultura à base de soro de leite utilizando o isolado Xanthomonas campestris C7L. Dentre as formulações testadas o meio de soro de leite integral produziu maior viscosidade e concentração final de xantana. Um sistema combinando soro integral (0,35% de proteína e soro filtrado (0,18%de proteína foi proposto. Na primeira fase em soro integral a produção de xantana foi de 13g/L e 45% de rendimento,enquanto que na segunda fase utilizando-se soro filtrado obteve-se um total de 28g/L de xantana e 75% de rendimento. O rendimento geral do processo foi de 55% e a viscosidade final do meio atingiu 18000cP. As soluções de xantana produzidas em soro de leite apresentaram comportamento pseudoplástico e tixotrópico característicos deste tipo de polímero. O isolado C7L demonstrou capacidade de produzir gomas de alta viscosidade e qualidade em soro de leite, constituindo uma alternativa promissora para a produção industrial de goma xantana a partir deste subproduto.Xanthan gum is a microbial polysaccharide of great commercial interest, especially in the food industry. The aim of this work was the evaluation of xanthan gum production from different whey - based media by a lactose utilizing Xanthomonas campestris C7L isolate. Three whey media formulations were tested: unfiltered whey, filtered whey and hydrolyzed whey. The medium composed of unfiltered whey showed the highest viscosities and xanthan concentrations. A two stage fermentation strategy, combining unfiltered whey (0,35% protein and filtered whey (0,18% protein, was proposed. The first stage, using unfiltered whey medium, showed a xanthan production of 12g/L and a 45% yield. The second stage, with filtered whey addition, gave final xanthan concentration of 28g/L and a 75% yield

    18. A LINGUAGEM ABJETA EM "NÃO PASSARÁS O JORDÃO" E EM "O LEITE EM PÓ DA BONDADE HUMANA"

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Anna Monica da Silva Aleixo

      2016-01-01

      Full Text Available O uso da tortura no período da ditadura militar no Brasil trouxe às suas vítimas sequelas que marcaram profundamente, uma vez que os sofrimentos causados pela ferida traumática transcendem as debilitações físicas. Nas narrativas “Não passarás o Jordão”, de Luiz Fernando Emediato e “O Leite em Pó da Bondade Humana”, de Haroldo Maranhão, esse aspecto compõe-se como núcleo desafiador à representatividade, pela via da memória, da violência presente na cena da tortura. Destacam-se, na elaboração da cena, os efeitos de abjeção que, de forma impactante e perversa, são resultantes das punições sofridas pelas vítimas. Dentre os resultados podemos destacar: o chamado horror deleitoso; o uso de uma linguagem que tem o poder de causar um efeito de abjeção e a movimentação/apropriação do Realismo Grotesco. Quanto aos procedimentos metodológicos, podemos dizer que se trata de uma pesquisa em literatura comparada fundamentada na teoria da estética do abjeto.Palavras-chave: Abjeto. Tortura. Ficção.AbstractThe use of torture during the military dictatorship in Brazil brought their victims sequels that have profoundly since the sufferings caused by traumatic wound transcend physical impairments. In the narratives “Não passarás o Jordão”, by Luiz Fernando Emediato and “O Leite em Pó da Bondade Humana”, by Haroldo Maranhão, this aspect is composed as challenging the representativeness core, through the memory of violence in this scene torture. Noteworthy in drafting the scene, the effects of abjection that so shocking and perverse, are the result of the punishments suffered by the victims. Among the results stand out: the so-called horror delight, the use of a language that has the power to cause an effect of abjection and movement / appropriation of Grotesque Realism. Regarding methodological procedures, we can say that it is a comparative literature research based on the theory

    19. Antimicrobial susceptibility of coagulase-negative Staphylococci isolated from mastitic cattle in Brazil Susceptibilidade antimicrobiana de cepas de Staphylococci coagulase-negativa isoladas de leite de bovinos com mastite no Brasil

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      T.R.O. Machado

      2008-02-01

      Full Text Available Um total de 109 cepas de Staphylococci coagulase-negativa foi isolado de leite de vacas com mastite clínica e subclínica, em 35 fazendas, situadas em nove estados brasileiros, no período de fevereiro a maio de 2005. Os isolados foram investigados em relação a susceptibilidade in vitro a diversos agentes antimicrobianos. A resistência à penicilina foi a observação mais freqüente (93,5%, seguida por sulfonamida (88,9%, novobiocina (88,6% e ampicilina (85,3%. Todas as cepas examinadas mostraram resistência a pelo menos uma das drogas antimicrobianas testadas. Cepas apresentando resistência múltipla foram extremamente comuns, com 10,0% dos microrganismos isolados apresentando resistência a todas as drogas antimicrobianas. Os resultados obtidos indicaram que as cepas de Staphylococci coagulase-negativas, isoladas no Brasil, apresentaram um alto grau de resistência a antimicrobianos. Estes resultados são, provavelmente, uma conseqüência da pressão devida ao uso intensivo de drogas antimicrobianas.

    20. Efeito do Estádio Vegetativo do Sorgo (Sorghum bicolor, (L. Moench sobre a Composição Química da Silagem, Consumo, Produção e Teor de Gordura do Leite para Vacas em lactação, em Comparação à Silagem de Milho (Zea mays (L. Effect of the Sorghum (Sorghum bicolor, (L. Moench Growth Stage on the Silage Chemical Composition, Intake, Milk Production and Fat on Dairy Cattle, Compared with Corn Silage

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Argélia Maria Araújo Dias

      2001-12-01

      Full Text Available Este trabalho foi conduzido com o objetivo de avaliar o efeito do estádio de maturação do sorgo sobre a composição química da silagem, o consumo, a produção e o teor de gordura do leite em vacas holandesas, em comparação à silagem de milho. O experimento foi realizado na estação experimental da Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuária - IPA, localizada em São Bento do Una-PE. Foram utilizadas nove vacas holandesas puras, em fase de lactação, distribuídas em três quadrados latinos. Os quadrados foram formados de acordo com a produção de leite e a ordem de lactação e constavam de três vacas e três períodos. Cada período teve duração de 28 dias. Os tratamentos consistiram de: SM - silagem de milho; SSE - silagem de sorgo fase de emborrachamento; SSL - silagem de sorgo grão leitoso. Foram ainda fornecidos 25 Kg de palma forrageira animal/dia e concentrado comercial de acordo com a produção de leite. A silagem de milho propiciou aos animais maior consumo médio de matéria seca da silagem e da dieta total. Não houve efeito significativo do estádio vegetativo do sorgo sobre o consumo de silagem. As produções de leite total e corrigida para 4% de gordura foram maiores nos animais que consumiram silagem de milho em relação aos que receberam silagem de sorgo no estádio de grão leitoso, todavia os que ingeriram silagem de sorgo na fase de emborrachamento não diferiram dos demais. Quanto ao teor de gordura do leite, não houve diferença significativa entre as silagens analisadas.This work aimed to evaluate the effect of the sorghum growth stage on the silage chemical composition, intake milk production and fat compared with corn silage to dairy cows. The experiment was carried out at the "São Bento do Una" research Stattion, from IPA, located in "São Bento do Una", Pernambuco, Brazil. Nine holstein lactating cows were distributed in three Latin squares design. The squares were formed according to milk yield

    1. Padronização da técnica de multiplex PCR para a detecção de Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae e Escherichia coli em amostras de leite bovino, obtidas de tanques de expansão

      OpenAIRE

      Troncarelli, Marcella Zampoli [UNESP

      2011-01-01

      Com o objetivo de normatizar a cadeia produtiva visando à melhoria da qualidade do leite no Brasil, o MAPA delineou a IN n° 51, em vigor desde julho de 2005. Em linha com estes parâmetros, objetivou-se, no presente estudo, padronizar o método de mPCR para a detecção de S. aureus, S. agalactiae e E. coli em amostras de leite bovino obtidas de tanques de expansão, e avaliar esta técnica como possível recurso diagnóstico a ser empregado em programas de controle de qualidade do leite oferecido pa...

    2. Fortificação do leite fluido na prevenção e tratamento da anemia carencial ferropriva em crianças menores de 4 anos Fortification of fluid milk for the prevention and treatment of iron defficiency anemia in children under 4 years of age

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Marco A. A. Torres

      1996-08-01

      Full Text Available Observou-se a eficácia da fortificação do leite fluido com 3 mg de ferro aminoácido quelato no combate à carência de ferro em crianças menores de quatro anos. Foram acompanhadas 269 crianças que receberam, durante 12 meses, um litro de leite fortificado por dia, e que foram avaliadas a cada 6 meses de acompanhamento. Antes de se iniciar a intervenção, a anemia estava presente em 62,3% das crianças. Após 6 meses, este percentual reduziu-se a 41,8% e, ao final de um ano, a 26,4%. As maiores reduções foram detectadas nas faixas etárias de 12 a 23 meses e em menores de um ano. Das crianças que apresentavam hemoglobinas iniciais inferiores a 9,5 g/dl, 59,3% recuperaram-se da anemia ao final de um ano de acompanhamento. Naquelas com hemoglobinas iniciais entre 9,5 e 10,9 g/dl, o percentual de recuperação da anemia foi de 66,7%. Encontrou-se, ainda, melhores evoluções hematológicas em crianças que ingeriam quantidades superiores a 750 ml/dia de leite fortificado, pertencentes a famílias que não dividiam o suplemento recebido com outros membros e naquelas com apenas uma criança com menos de 5 anos no núcleo familiar. Concluiu-se pela viabilidade e eficácia da fortificação do leite fluido como medida de intervenção no combate à carência de ferro em pré-escolares.The effectiveness of the use of chelate aminoacid iron fortified fluid milk in the treatment of iron deficiency in children under four years of age was studied. The 269 children included in this trial received 1 liter/day of fluid milk fortified with 3 mg of chelate aminoacid iron and were evaluated at six monthly intervals. At the beginning of the study 62.3% of the children presented anemia. After 6 months, this percentage had decreased to 41.8% and at the end of one year to 26.4%. The greatest decreases occurred in the groups comprising the subjects who were of 12 to 23 months of age and those under one year of age. Among the children who presented initial

    3. Aceitação sensorial e caracterização de frozen yogurt de leite de cabra com adição de cultura probiótica e prebiótico Sensorial acceptance and characterization of goat's milk frozen yogurt with addition of probiotic culture and prebiotic

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Larissa de Lima Alves

      2009-12-01

      Full Text Available O leite de cabra é recomendado para pessoas intolerantes ao leite de vaca e/ou portadoras de desordens gastrintestinais. frozen yogurt elaborado a partir de iogurte de leite de cabra foi acrescido de 1% de prebiótico (inulina, 0,25% de cultura starter (Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus e 0,25% de cultura probiótica (Bifidobacterium animalis e Lactobacillus acidophilus para verificar seu potencial probiótico (após sete e 120 dias de armazenamento, sua qualidade físico-química e sua aceitação sensorial. Durante a estocagem, houve redução de células viáveis da flora microbiana, principalmente dos probióticos. Ainda assim, o produto apresenta potencialidade probiótica pela soma de B. animalis e L. acidophilus atingir o mínimo desejável até o fim do armazenamento. Os valores de extrato seco total (26,6±0,2%, proteína (3,0±0,2, gordura (2,6±0,1%, pH (5,5±0,01 e ácido láctico (0,2±0,01% encontram-se semelhantes aos relatados em outros trabalhos para o mesmo produto. A avaliação sensorial foi realizada por 50 provadores não treinados em teste com escala hedônica de sete níveis e intenção de compra. O produto recebeu bons escores para aparência global, cor, aroma e sabor; já textura e sabor residual obtiveram menores índices de aceitação. Na intenção de compra, 61% dos avaliadores declararam que comprariam o produto, contra 39% que não comprariam. Nessas condições, demonstra-se a viabilidade de elaboração de frozen yogurt de leite caprino acrescido de pre- e probióticos.Goat's milk is recommended for people afflicted with cow milk intolerance and gastro-intestinal disorders. frozen yogurt was elaborated with 1% prebiotic (inulin, 0.25% starter culture (Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus and 0.25% probiotic culture (Bifidobacterium animalis and Lactobacillus acidophilus to verify probiotic potential (after 7 and 120 days of storage, physical-chemical quality and

    4. Avaliação sensorial de doce de leite pastoso com diferentes concentrações de amido Sensory evaluation of doce de leite with different concentrations of starch

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Francisco Eneias Konkel

      2004-06-01

      Full Text Available O doce de leite é um importante alimento regional, produzido e consumido em grande escala no Brasil e na Argentina. Há grande heterogeneidade da qualidade desse produto, ocorrendo inclusive fraudes com excesso de adição de amido. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a preferência de amostras de doce de leite obtidas em laboratório com quantidades conhecidas de amido e a atitude de consumidores frente a duas amostras comerciais, contendo 1,0 e 7,6% de amido. O método de ordenação foi utilizado na avaliação da preferência das amostras produzidas em laboratório. Verificou-se o nível de aceitação das amostras através de escala hedônica de 9 pontos, no qual 50 julgadores avaliaram as amostras pelos atributos cor, consistência, sabor e doçura. As amostras comerciais foram avaliadas através de uma escala de ação. Nas amostras produzidas em laboratório verificou-se que não houve diferença significativa quanto à preferência (p>0,05 no teste de ordenação e, na avaliação da aceitação por atributos verificou-se que amostras menos doces e com valores intermediários de cor e consistência foram preferidas. Para as amostras comerciais a média de aceitação foi de 6,7 para o produto com teor permitido de amido e 4,9 para aquela com excesso de amido.The doce de leite is an important regional food produced and consumed in large scale in Brazil and Argentina. There are many problems related to the quality standardization, mainly the excess of starch addition. In the present paper the sensory evaluation of samples produced in the laboratory containing known amounts of starch and two commercial samples with 1.0 and 7.6% of starch was performed. The ranking test was employed for preference evaluation of the laboratory samples. An acceptance test using an hedonic scale was carried out with 50 panelists that evaluated the samples by considering their color, consistency, taste and sweetness. The commercial samples were

    5. Análise ergonômica do trabalho agrícola familiar na produção de leite The ergonomic work analysis of dairy family farmers

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Uiara Bandineli Montedo

      2008-01-01

      Full Text Available Este artigo trata da metodologia utilizada em uma intervenção ergonômica sobre organização do trabalho em Unidades de Produção Agrícola Familiar (UPAF produtoras de leite de origem bovina, na região oeste da França. Apresenta-se a metodologia utilizada, uma combinação de jornadas de observação e análise do trabalho e jornadas de formação-ação. Discutem-se a Crônica de Ação e o Plano de Utilização das Instalações (PUI, bem como a utilização destes no processo de conscientização do agricultor sobre a complexidade de seu trabalho. Apresenta-se a análise da "supervisão do rebanho", devido ao seu alto grau de complexidade e importância para o desempenho da produção de leite, explorando de que forma certos arranjos espaciais podem favorecer as condições para a realização desta tarefa. Na análise do trabalho agrícola familiar privilegia-se o olhar complexo sobre a situação de trabalho, visando identificar os determinantes, as fontes de variabilidade e as estratégias adotadas.This paper discusses the methodology of an ergonomic intervention applied on dairy family farming production units (FFPU based in Western France. Contents include a description of the methodology, the combination of observation sessions and work analysis, as well as learning-action sessions. The Action's Chronicle and the Plan of Buildings Destination (PBD are analyzed considering their influence on farmer's awareness about the complexity of dairy production activity. Since herd monitoring is a very complex practice and has huge impact on milk productivity, the influence of herd spatial distribution on working conditions is considered carefully. The complexity theory approach is applied in order to identify the causes, the sources of variability and the strategies adopted by dairy farmers.

    6. Perceptions and attitudes among milk producers in Minas Gerais regarding cattle tick biology and control Percepções e atitudes entre produtores de leite em Minas Gerais relacionado a biologia e controle de carrapatos em bovinos

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Maria Alice Zacarias do Amaral

      2011-09-01

      ,3% utilizavam bomba-costal para aplicação do carrapaticida. Ao buscar o cruzamento entre as variáveis de biologia e controle com a escolaridade, cooperativismo, tempo de experiência e tamanho do rebanho, verificou-se que a associação linear entre a escolaridade e a efetivação da pré-diluição no preparo de banhos carrapaticidas. Esses dados demonstraram a necessidade de instrução dos produtores em relação à biologia e ao controle do Rhipicephalus (Boophilus microplus. Conclui-se que a maioria dos produtores de leite de MG desconhece a biologia dos carrapatos e os fatores que influenciam as escolhas do carrapaticida, o que dificulta a implementação do controle estratégico e que a escolaridade não está relacionada a um controle mais eficiente dos carrapatos nas propriedades.

    7. Assessment of the efficiency of SimPlate™ total plate count color indicator (TPC CI to quantify mesophilic aerobic microorganisms in pasteurized milk Avaliação da eficiência do SimPlate™ Total Plate Count Color Indicator (TPC CI para enumeração de microrganismos aeróbios mesófilos em leite pasteurizado

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Luís Augusto Nero

      2002-01-01

      Plate™ TPC CI e pelo método de contagem em placas com ágar padrão de contagem (PCA. As placas de ambos os sistemas foram incubadas a 35ºC e as leituras realizadas em 24 e 48h. Também foi verificada a presença de resultados falso-positivos e falso-negativos bem como a microbiota láctea predominante nas cavidades do SimPlate™ TPC CI e a capacidade redutora dos diversos grupos de microrganismos. Os resultados foram comparados através de correlação simples e variância média. Considerando a leitura em 24h do SimPlate™ TPC CI, os resultados obtidos apresentaram uma correlação (r de 0,6811 (var. média: 0,7583 com os resultados do método padrão; na leitura em 48h, a correlação encontrada entre os dois métodos foi de 0,9126 (var. média: 0,0842. Considerando os diferentes tipos de leite, as leituras em 48h do SimPlate™ TPC CI apresentaram as seguintes correlações com o método padrão: leite tipo A, r: 0,9285 (var. média: 0,0817; leite tipo B, r: 0,9231 (var. média: 0,0466; leite C, r: 0,7209 (var. média: 0,1082. Nas amostras com altas contagens de MAM, verificou-se uma maior freqüência de cavidades falso-negativas e uma grande participação de microrganismos Gram positivos, que são pobremente detectados pelo sistema SimPlate™ TPC CI por crescerem lentamente e possuírem baixa capacidade redutora. Os resultados indicaram um melhor eficiência do sistema SimPlate™ TPC CI na leitura em 48h, além da influência direta da qualidade do leite analisado, ou seja, quanto melhor a qualidade microbiológica do leite, melhor o desempenho do sistema. A alta correlação entre os métodos indica que o SimPlate™ TPC CI pode ser utilizado como uma alternativa viável ao método padrão de contagem de MAM em leite pasteurizado tipos A e B, desde que a leitura seja realizada em 48h.

    8. Characterization of quality of raw milk and pasteurized commercialized informally in Colorado do Oeste City, RO, Brazil | Caracterização da qualidade do leite cru e pasteurizado comercializado informalmente na cidade de Colorado do Oeste, RO, Brasil

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Edmar Costa Alves

      2016-05-01

      Full Text Available Milk quality can be characterized by physicochemical parameters indicating possible changes in the product properties. The poor quality of milk may affect human health and compromise the shelf life of the product. The objective of this study was to characterize the physicochemical quality of milk and to perform reductase testing of twenty four samples of raw milk and of twelve samples of pasteurized milk being informally commercialized in the city of Colorado do Oeste, RO. The density, the cryoscopic index, the fat (using the method of Gerber, the acidity (in Dornic degrees, and the defatted solids (SNG (according to official methods were evaluated accoring to the Normative Instruction 68. The results of cryoscopy and density, showed that 27% (n = 10 and 27% (n = 10 of the samples, respectively, do not comply with the IN-62 criteria. For the content of defatted solids, 19% of the samples were at odds with the legislation. The assessment of physicochemical parameters suggest that the informal trade of milk in the studied retail outlets can compromise the integrity of the product, a problem that might be solved by correcting and intensifying enforcement actions. -------------------------------------------------------------------------------------------- A qualidade do leite pode ser caracterizada pelos parâmetros físico-químicos que indicam possíveis alterações nas propriedades do produto. A baixa qualidade do leite pode afetar a saúde humana e comprometer a vida útil do produto. O objetivo desse estudo foi caracterizar a qualidade físico-química em 24 amostras de leite cru e 12 amostras de leite pasteurizado comercializados informalmente na cidade de Colorado do Oeste, RO. Foram avaliados: densidade; índice crioscópico; gordura pelo método de Gerber; acidez em graus Dornic e sólidos desengordurados, de acordo com os métodos oficiais preconizados pela Instrução Normativa no 68. Os resultados da crioscopia e da densidade, apontam

    9. Curvas de Lactação em Rebanhos da Raça Holandesa no Estado de Minas Gerais: Escolha do Modelo de Melhor Ajuste

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      Gonçalves Tarcísio de Moraes

      2002-01-01

      Full Text Available Para selecionar o modelo de curva de lactação de melhor ajuste aos dados de produção de leite no dia de controle de animais da raça Holandesa no Estado de Minas Gerais, utilizaram-se 157.932 controles de 17.150 lactações, de 1990 a 1996, do arquivo inicial com 305.506 controles de 56.422 lactações, do Serviço de Controle Leiteiro da ACGHMG. Ajustaram-se os dados para os fatores: região, nível de produção, ano-estação de parto, classes de ordem e idade ao parto (COPI, grupo genético, número de controles e interações, além dos efeitos linear e quadrático da duração da lactação. Para verificar o melhor ajuste aos modelos Quadrático logarítmico, Gamma Incompleta, Regressão Múltipla e Multifásico (Monofásico e difásico, foram usados menor desvio padrão residual, R² ajustado ao número de parâmetros das equações, autocorrelação de primeira ordem e teste de Durbin-Watson. O uso de uma função difásica para predizer a produção de leite em programas de seleção é recomendado, sendo também possível estimar, com base nessa função, a produção de leite em 305 dias.

    10. Functional Foods: a new frontier for developing whey based protein beveragesAlimentos funcionais: uma nova fronteira para o desenvolvimento de bebidas protéicas a base de soro de leite

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Ana Lúcia Barretto Penna

      2011-10-01

      Full Text Available Functional foods are defined as those that provide additional benefits to consumers. The market for foods with functional properties is expanding, supported by scientific evidences, which leads the developing of different special foods. This market segment is related to the innovations, as well as the traditional functional dairy and non dairy products, gain traction in the marketplace for innovative products like based whey sports beverage. Besides the functionality of muscle protein synthesis, these beverages are entering into areas such as clinical nutrition and satiety. Thus, it can be supposed that the composition and technological versatility of the whey support the use as innovative ingredient for foods and beverages. This review aim to supply an overview about functional foods, mainly the segment of whey based beverages. The success of this new nutritional approach is close related to the requirement to identify, to characterize and to develop methodologies to measure and to validate more precisely the relevant functional markers, making them open for a public domain.Alimentos funcionais são definidos como aqueles que fornecem benefícios adicionais aos da alimentação. O mercado de alimentos com propriedades funcionais está em crescente expansão, apoiado por evidências científicas, que creditam o desenvolvimento de alimentos diferenciados. Esse segmento está relacionado às inovações, pois além dos tradicionais produtos funcionais lácteos e não lácteos, ganham espaço no mercado produtos inovadores como bebidas especiais para esportistas a base de soro de leite. Além da funcionalidade sobre a síntese protéica muscular, estas bebidas protéicas estão se inserindo em áreas como a da saciedade e da nutrição clínica. Assim, é possível afirmar que o soro de leite se diferencia como ingrediente de inovação em alimentos e bebidas, porque demonstra uma grande versatilidade tecnológica. Esta revisão objetiva fornecer

    11. Avaliação de modelos não-lineares e da relação do consumo voluntário de vacas primíparas e de bezerros com a curva de lactação de vacas Nelore Evaluation of non-linear models and the effects of primiparous cows and calves intake on the lactation curve of Nelore cows

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Lara Toledo Henriques

      2011-06-01

      Full Text Available Procurou-se avaliar a precisão de cinco modelos não-lineares em descrever a forma da curva de produção de leite de vacas Nelore e o efeito do consumo voluntário (CV da vaca e do bezerro sobre a produção de leite (PL. Foram testados os modelos de Sikka, Nelder, Wood, Jenkins & Ferrell, e Jenkins & Ferrell com um parâmetro de ajustamento. Foram utilizadas 12 vacas primíparas com peso corporal médio de 359 kg (± 8 e seus respectivos bezerros. A produção de leite foi estimada pela pesagem do bezerro antes e após a mamada, do nascimento aos 180 dias de idade. As pesagens foram efetuadas duas vezes ao dia, semanalmente, após 6 horas de jejum de líquido e sólidos. Os modelos não-lineares de Sikka, Jenkins & Ferrell, Nelder e Wood não descreveram a curva de lactação apropriada devido ao excesso ou subestimação d o pico da produção de leite. O melhor ajustamento foi encontrado para o modelo de Jenkins & Ferrell com um parâmetro de ajustamento. O efeito do consumo voluntário da vaca e do bezerro, avaliado separadamente, não se correlacionou com a produção de leite. Entretanto, ao avaliar o consumo da vaca e do bezerro conjuntamente, foi encontrada uma correlação positiva e negativa com a produção de leite, respectivamente. A produção de leite está intimamente correlacionada com o consumo da vaca e do bezerro, e a capacidade de ingerir sólidos não lácteos reulta na redução da necessidade de leite da mãe.This research was carried out to evaluate five non-linear mathematical models to describe lactation curves of Nelore cows and effect of the cow and calf intake on milk yield. In this study we compared the models of Sikka (1950, Nelder (1966, Wood (1967, Jenkins & Ferrell (1984 and Jenkins & Ferrell (1984 with a fit parameter. Data of production were collected from 12 primiparous cows with a mean live weight of 359 kg (± 8 and its offspring. The milk production was estimated weighing the calf before and after

    12. Influência regional no consumo precoce de alimentos diferentes do leite materno em menores de seis meses residentes nas capitais brasileiras e Distrito Federal Regional influence on early consumption of foods other than breast milk in infants less than 6 months of age in Brazilian State capitals and the Federal District

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Silvia Regina Dias Medici Saldiva

      2011-11-01

      Full Text Available Objetivou-se avaliar a influência regional no consumo precoce de alimentos diferentes do leite materno em menores de seis meses residentes nas capitais brasileiras. Analisaram-se dados de 18.929 crianças da II Pesquisa de Prevalência de Aleitamento Materno nas Capitais Brasileiras - 2008. As frequências do consumo de chá, sucos, leite artificial e mingau/papa foram calculadas para as capitais das cinco regiões brasileiras. Curvas do consumo foram obtidas pela análise de logitos e estimativas das razões de prevalência (RP por modelos de Poisson. O consumo de leite artificial foi maior quando comparado aos demais alimentos em todas as capitais. As capitais do Sul apresentaram a maior razão de prevalência para o consumo de chá (RP = 2,37 e as do Nordeste e Sudeste, para o consumo de outros tipos de leite (RP = 1,50 e 1,47 e de suco (RP = 1,57 e 1,55. Nas capitais do Nordeste, o consumo precoce de mingau/papa foi maior (RP = 3,0. A região tem influência no consumo precoce de alimentos, o que deve ser levado em consideração na elaboração de políticas públicas.The aim was to assess regional influences on food consumption in infants less than six months of age. A cross-sectional study was conducted in a sample of 18,929 infants participating in the Second Survey on Breastfeeding Prevalence in Brazilian State Capitals and the Federal District in 2008. Consumption rates for tea, fruit juices, formula milk, and porridge were calculated for the State capitals from the five geographic regions of the country. Food consumption was estimated by logit analyses and Poisson models. Differences in food consumption profile were observed between the different regions: tea was more common in State capitals in the South (RP = 2.37, while non-maternal milk (RP = 1.50 and 1.47 and juices (RP = 1.57 and 1.55 were more frequent in the Northeast and Southeast, respectively. Porridge was more common in the Northeast (RP = 3.0. Brazil's geographic regions

    13. Pasteurization of human milk to prevent transmission of Chagas disease Pasteurização de leite humano para evitar a transmissão da doença de Chagas

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Cláudio Santos FERREIRA

      2001-06-01

      Full Text Available Although admittedly transmission of Trypanosoma cruzi infection through breastfeeding is a rare event, it involves serious risks. To test the effectiveness of pasteurization in preventing this mode of infection, three sets of samples of human milk were tested: a - contaminated with T. cruzi and pasteurized; b - contaminated with T. cruzi and non-pasteurized; c - non-contaminated and pasteurized. Samples from all sets were orally and intraperitoneally administered to 90 BALB/c mice. The animals inoculated with contaminated, non-pasteurized samples, got the infection. Controls and the animals inoculated with contaminated and pasteurized milk were not infected. The hypothesis was accepted that pasteurization inactivates T. cruzi trypomastigotes.A amamentação é modo alternativo de transmitir-se a doença de Chagas. Embora admitida como evento raro, a infecção por esta via é preocupante. Para evitá-la é sugerida a pasteurização. Separaram-se para o ensaio três conjuntos de amostras de leite humano: a - contaminadas por Trypanosoma cruzi e pasteurizadas; b - contaminadas por T. cruzi e não pasteurizadas; c - não contaminadas e pasteurizadas. Frações dos três conjuntos foram inoculadas por vias oral e intraperitoneal em 90 camundongos BALB/c. Os animais inoculados com leite contaminado e não pasteurizado infectaram-se. Os controles e os inoculados com leite contaminado e pasteurizado não se infectaram. Aceitou-se a hipótese de a pasteurização ter inativado as formas tripomastigotas de T. cruzi em suspensão no leite.

    14. Níveis de proteína não degradável na dieta sobre a produção e qualidade do leite de búfalas em pastagem Undegradable protein levels in diet on production and quality of milk in grazing water buffalo

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Raul Franzolin

      2009-06-01

      Full Text Available Objetivou-se avaliar a produção e qualidade do leite em búfalas de baixo potencial genético, suplementadas com proteína não degradável no rúmen (PND. Um total de 14 búfalas adultas da raça Mediterrâneo em pastejo de Brachiaria brizantha cv Marandu, foram divididas em dois grupos, alimentados com duas rações concentradas contendo dois níveis de PND (30 e 60%, na quantidade fixa de 3,2 kg/animal/dia, durante 90 dias no início e 90 no final da lactação. O leite produzido pelos animais foi pesado individualmente todos os dias, e amostrado semanalmente para análises físico-químicas. Não foram observadas diferenças na produção de leite integral e nas características físico-químicas do leite em função dos níveis de PND, entretanto, a produção de leite corrigida pelo teor energético, aumentou em 20% no início e em 22% no final da lactação, nos animais suplementados com nível mais elevado de PND. Houve variações na produção e características físico-químicas do leite principalmente no final da lactação, com melhores valores em búfalas suplementadas com 60% de PND.This study aimed to evaluate the effects of diet supplementation with water undegradable protein (UDP ration on milk yield and quality in low genetic potential buffalo on pasture. A total of 14 adult buffaloes of the Mediterranean race grazing Brachiaria brizantha cv Marandu grass were divided into two groups of seven each that have received two concentrated ration containing two levels of UDP (30% and 60% in fixed amount of 3.2 kg/animal/d with during 90 days at the beginning and 90 at the end of lactation. The milk production was weighted individually everyday with weekly milk sampling for physical and chemical analyses. No differences were observed between treatments in the milk production and the physical and chemical characteristics of milk. However, the 60% of UDP supplement increased the production of milk corrected by the energy content (ECM

    15. Uso do leite de vaca in natura no controle de oídio na cultura da gérbera

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Mônica Jasper

      2009-12-01

      Full Text Available Gerbera (Gerbera jamesonii is one of the most popular ornamental plants in the world, used as cut or vase flower. The experiment aimed to evaluate the effect of milk in natura to control powdery mildew (Erysiphe cichoracearum on gerbera. The treatments tested were: two concentrations of cow's milk in natura (8 and 16%, with and without adjuvant (vegetal oil, three fungicides (fenarimol -6 g a.i.100 L-1 H2O, chlorothalonil -150 g a.i.100 L-1 H2O and azoxystrobin + mineral oil - 10 g a.i.100 L-1 H2O and control treatment. The area under the disease progress curve (AUDPC was calculated for each plot based on disease severity. Milk in natura applied with adjuvant controlled the disease and did not allow the infection and development of pathogen. The addition of adjuvant improves the efficiency of milk in natura, but it requires subsequent washing of plants with H2O + detergent. The fungicide fenarimol promoted the best control and also the best gerbera visual aspect. The fungicide azoxystrobin + mineral oil and the chlorothalonil were phytotoxic to gerbera plants, affecting the aspect of leaves and flowers.A gérbera (Gerbera jamesonii é uma das mais populares plantas ornamentais do mundo, tanto como flor de corte como de vaso. O objetivo deste trabalho foi avaliar o leite in natura no controle do oídio (Erysiphe cichoracearum na cultura da gérbera. Foram utilizadas duas concentrações de leite de vaca in natura (8 e 16%, com e sem adição de adjuvante (óleo vegetal, três fungicidas (fenarimol -6 g i.a.100 L-1 H2O, chlorothalonil -150 g i.a.100 L-1 H2O e azoxystrobin + óleo mineral -10 g i.a.100 L-1 H2O e testemunha. Com os dados de severidade foi calculada a área abaixo da curva de progresso da doença (AACPD. O leite in natura aplicado com o adjuvante controlou o oídio, não permitindo a instalação e o desenvolvimento do patógeno. O uso do adjuvante melhorou a eficiência do leite in natura, no entanto requer a lavagem posterior das

    16. O método crítico de Sebastião Uchoa Leite

      OpenAIRE

      Monteiro, éversom Pinto

      2013-01-01

      O presente trabalho visa analisar o método crítico literário de Sebastião Uchoa Leite, com base em ensaios de suas seguintes obras: Participação da palavra poética (1966), Crítica Clandestina (1986), Jogos e enganos (1995) e Crítica de ouvido (2003). Considerando as filiações da crítica do autor, entendemos que este tem como base a crítica brasileira de meados do século XX, de retorno à linha estruturalista, e como grande influência um de seus maiores amigos e analistas Luiz Costa Lima. Uchoa...

    17. Leitões recém-desmamados alimentados com dietas contendo proteína láctea e zinco suplementar Weaned piglets fed diets with milk protein and supplemental zinc

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Marcos Livio Panhoza Tse

      2010-09-01

      Full Text Available Avaliaram-se os efeitos da utilização de proteína láctea ou zinco suplementar na dieta sobre o desempenho, os pesos relativos do intestino delgado e fígado, a morfologia intestinal e as concentrações séricas de IGF-I (fator de crescimento semelhante à insulina, hormônio do crescimento e zinco em leitões. O experimento teve duração de 14 dias e foi realizado com 60 leitões desmamados aos 21 dias de idade (5,43 ± 0,46 kg, em delineamento de blocos casualizados, em fatorial 2 x 2, composto de dois níveis de proteína láctea (com e sem, 4% e dois de zinco (com e sem, 2.250 ppm na dieta. No período de 1 a 7 dias de experimento, o zinco proporcionou melhor conversão alimentar e, no período de 1 a 14 dias, promoveu maior pesos aos 14 dias e maior ganho de peso. O fornecimento de proteína láctea na dieta piorou a conversão alimentar nas duas fases (de 1 a 7 dias e de 1 a 14 dias de experimento e resultou em menor profundidade de cripta no jejuno aos 7 dias e maior altura de vilosidade aos 14 dias de experimento. Aos 7 dias de experimento, Houve interação proteína láctea e zinco para a relação altura de vilosidades:profundidade de criptas do jejuno, a qual foi também maior nos animais recebendo proteína láctea. A adição de zinco na dieta reduziu a concentração de IGF-I e o peso relativo do fígado aos 14 dias de experimento, enquanto o uso de proteína láctea aumentou a concentração de IGF-I. A inclusão de proteína láctea melhorou a conversão alimentar, influenciou a morfologia intestinal e aumentou a concentração de IGF-I, mas a suplementação de zinco não foi eficiente para alterar os níveis de hormônio do crescimento no organismo.It was evaluated the effects of using milk protein or supplemental zinc in the diet on performance, relative weights of small intestine and liver, intestine morphology and IGF-I (insulin-like growth factor serum concentrations, growth hormone and zinc in piglets. The experiment

    18. Fatores ambientais e de manejo sobre a composição química do leite em granjas leiteiras do Estado do Paraná, Brasil = Environmental and handling factors on the chemical composition of milk in dairy farms of Paraná State, Brazil

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Eder Paulo Fagan

      2010-07-01

      Full Text Available O objetivo do trabalho foi avaliar a influência da composição químicobromatológica da dieta total e os fatores ambientais das estações do ano sobre a composição química do leite. As granjas leiteiras estudadas foram identificadas como Granja 1 (G1 e Granja 2 (G2. Definiram-se como tratamento as quatro estações do ano e os dois sistemas de produção leiteira (G1 e G2. Foram coletadas 34 amostras da dieta total fornecida aos animais em lactação para a análise da composição químico-bromatológica, e 20 amostras de leite cru diretamente dos tetos dos animais para avaliar a composição química do leite, durante as quatro estações ano. Para as análises estatísticas dos dados, foi empregado o método dos quadrados mínimos. Constatou-se que houve diferença (p The objective of this research study was to evaluate the influence of total diet chemical composition and environment factors of thedifferent seasons of the year on the chemical composition of milk. The milk farms evaluated were classified as Farm 1 (G1 and Farm 2 (G2. The study defined as treatments the four seasons of the year and the milk production system (G1 and G2. A total of 34 diet samples were collected, fed to lactating animals in order to analyze the chemicalbromatological composition, and 20 samples of raw milk straight from cows in order to evaluate the chemical composition of milk during the four seasons. For data statistical analyses, the method of least squares was used. There was a difference (p 0.05 in lactose and total solids percentage between the studied farms. On the other hand, it was observed that the production (kg day-1 and all analyzed milk components were different (p < 0.05 during the four seasons of the year. The results demonstrate that the total diet chemical composition, lactation phases and environments factors of seasons of the year may cause variation in milk production and chemical composition.

    19. Valor nutricional e viabilidade econômica de rações suplementadas com maltodextrina e acidificante para leitões desmamados Nutritional value and economical viability of diets supplemented with maltodextrin and acid mix for weanling pigs

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Anália Maria Ribeiro da Silva

      2008-02-01

      Full Text Available Para avaliar os efeitos da suplementação dietética de maltodextrina em substituição parcial à lactose e de acidificante sobre o desempenho, a digestibilidade e a viabilidade econômica em leitões desmamados, foram utilizados 144 leitões Dalland com pesos iniciais de 6,0 ± 0,45 kg no ensaio 1, no qual foram utilizadas rações mais complexas, e de 5,8 ± 0,53 kg no ensaio 2. Os delineamentos experimentais foram em blocos ao acaso, com arranjo fatorial 2 × 2 dos tratamentos (ausência ou presença de maltodextrina × ausência ou presença de acidificante. Não houve interação maltodextrina × acidificante e efeito do acidificante sobre o desempenho dos leitões em ambos os ensaios. A maltodextrina determinou maior consumo diário de ração e ganho diário de peso de 0 a 14 dias no ensaio 1, mas não influenciou o desempenho na fase de 0 a 28 dias e nos períodos de 0 a 16 e de 0 a 30 dias do ensaio 2. Não houve interação maltodextrina ´ acidificante nem efeitos desses fatores sobre os coeficientes de digestibilidade aparente dos nutrientes das rações pré-iniciais do ensaio 2. As rações com maltodextrina e maltodextrina + acidificante proporcionaram melhor resultado econômico. A maltodextrina e o acidificante não influenciaram o valor nutricional das rações. A maltodextrina constitui alternativa às fontes de lactose para leitões desmamados.To evaluate the effects of the dietary supplementation of maltodextrin in partial replacement of lactose and acidifiers on performance, digestibility and economical viability of weanling pigs, 144 Dalland piglets with initial weights of 6.0 ± 0.45 kg were used in trial 1, where more complex diets were used, and 5.8 ± 0.53 kg in trial 2. A completely randomized block design in a 2 × 2 factorial arrangement was used for the treatments (absence or presence of maltodextrin ´ absence or presence of acidifiers. There was no maltodextrin ´ acidifiers interaction or acidifiers effects on

    20. Isolation of Prototheca spp. from cows with mastitis, bulk tanks milk and in the environment of the animals/ Isolamento de Prototheca spp. de vacas com mastite, de leite de tanques de expansão e do ambiente dos animais

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Agda de Godoy

      2007-07-01

      Full Text Available The dairy cattle mammary gland infections cause serious economic losses to dairy farmers due to the decrease in milk production, therapeutic procedures and culling of chronic infected animals. High incidence of mastitis in herds also alters both the composition and the quality of the milk. Mastitis pathogens can also cause infections and poisoning in humans. In the last years, emphasis has been given to intramammary infections caused by the genus Prototheca which, besides their zoonotic characteristics, are considered mastitis pathogens of persistent infection and are refractory to traditional therapeutic procedures. The objective of this work was the isolation and identification of Prototheca spp. from milk samples collected from bulk tanks and milk cans, cows presenting mastitis and the dairy herd environment. Milk samples were collected from 81 bulk tanks and milk cans of 81 dairy herds. Prototheca zopfii was identified in milk samples in 10 dairy herds. From these, eight dairy herds were studied regarding Prototheca spp. mastitis and environmental occurrence as well as the main mastitis bacterial agents. Bacteria, algae and yeasts were isolated from 324 milk samples from 197 cows. P. zopfii was isolated in three dairy herds from eleven milk samples from five cows with clinical and subclinical mastitis. In these dairy herds with positive isolation of P. zopfii the agent was isolated from the herd environment, excrements of the calves and teat cup rubbers. The results of this work demonstrate the importance of isolation in bulk tanks as an indicative of Prototheca spp. presence in dairy herds.As infecções da glândula mamária de vacas leiteiras acarretam sérios prejuízos ao produtor pela diminuição da produção leiteira, tratamento e descarte de animais com infecções crônicas. Elevada incidência de mastite no rebanho também altera a composição e qualidade do leite. Agentes de mastite podem causar infecções ou intoxicações no

    1. Viabilidade econômica da inclusão de óleo de girassol em dieta à base de cana-de-açúcar para vacas em lactação

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      M.A. Lopes

      2014-06-01

      Full Text Available Objetivou-se avaliar a viabilidade econômica da produção de leite de vacas Holandês x Gir, pela inclusão de níveis crescentes de óleo de girassol (0,0; 1,5; 3,0 e 4,5% na matéria seca de dietas baseadas em cana-de-açúcar. Os dados utilizados no estudo foram obtidos de experimento realizado com 12 vacas Holandês x Gir, multíparas, com produção média de 18,2kg/dia de leite, distribuídas em três quadrados latinos 4 x 4, conforme a produção de leite, a ordem de lactação e o peso corpóreo. As dietas foram isoproteicas, fornecidas ad libitum na forma de mistura total (relação volumoso:concentrado de 60:40, base matéria seca, e os consumos das vacas determinados diariamente. As produções individuais diárias de leite foram registradas, e sua composição foi analisada quanto aos teores de gordura, proteína e ácidos graxos. A viabilidade econômica foi realizada considerando-se os preços dos ingredientes fornecidos e o consumo diário da dieta de cada tratamento. O benefício econômico foi obtido pela diferença entre a receita, com a venda do leite, e o custo com alimentação dos animais. O pagamento por qualidade foi estimado pela média de oito sistemas utilizados por empresas do ramo de laticínios, com base nos teores de gordura, proteína e no volume de leite. A dieta sem inclusão de OG foi a que proporcionou maior benefício econômico. A inclusão de OG nas dietas baseadas em cana-de-açúcar não foi viável, economicamente, devido aos gastos adicionais com OG e às penalizações resultantes da redução dos teores de proteína e de gordura do leite.

    2. FED INTAKE AND MILK PRODUCTION OF HOLSTEIN-ZEBU CROSSBREED COWS HOLD IN DIFFERENT TROPICAL PASTURES CONSUMO DE ALIMENTOS E PRODUÇÃO DE LEITE DE VACAS MESTIÇAS MANTIDAS EM DIFERENTES PASTAGENS TROPICAIS

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Ana Luiza Costa Cruz Borges

      2008-10-01

      o COL. A ingestão de BRACH resultou em menor produção de leite (14,4Kg em comparação ao NAP (15,5kg e COL (16,1kg. Verificou-se que as espécies forrageiras não influíram na composição do leite das vacas, o qual apresentou 4,03% de gordura, 2,46% de proteína e 12,42% de extrato seco total. Concluiu-se que os capins NAP, BRACH e COL apresentam-se como boas alternativas para a produção de leite a pasto.

      PALAVRAS-CHAVES: Brachiaria decumbens, colonião, Pannicum maximum, Napier, Pennisetum purpureum

    3. Influence of the inclusion of spray-dried animal plasma in weanling pigs’ diet on porcine circovirus type 2 (PCV2 loads

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Renato Pacheco Monferdini

      2017-05-01

      Full Text Available O plasma sanguíneo em pó (PSP, produto natural de indústria frigorífica, tem mostrado efeitos benéficos sobre o crescimento e desempenho de leitões desmamados precocemente. Atualmente, embora o circovírus suíno 2 (PCV2 tenha grande importância para a suinocultura, não há informações sobre o impacto do uso de PSP e a resposta imune ao PCV2 em infecções naturais. Este trabalho avaliou diferentes níveis de inclusão de PSP em dietas de leitões e as cargas virais de PCV2 correspondentes. Quatro níveis de inclusão de PSP foram testados em dois períodos consecutivos: 0, 2, 4 ou 6% durante o período 1 (14 aos 28 dias de idade e 1, 2 ou 3% de PSP durante o período 2 (29 a 42 dias de idade. No período 3 (42 aos 56 dias de idade, todos os leitões foram alimentados com dieta isenta de PSP. Amostras de soro foram coletadas semanalmente e testadas para anticorpos anti-PCV2 e carga de DNA de PCV2. As concentrações de 6% e 3% de PSP fornecidas nas rações durante o período 1 e 2, respectivamente, influenciaram na carga viral de PCV2 de suínos naturalmente infectados.

    4. Contagem de células somáticas e produção de leite em vacas holandesas confinadas Somatic cells count and milk yield in confined holstein cows

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Arlei Coldebella

      2004-06-01

      Full Text Available A relação entre contagem de células somáticas do leite (CCS e produção de leite é objeto de estudo de inúmeras pesquisas em diversos países, porém, no Brasil a literatura a esse respeito é escassa. Desse modo, o objetivo do presente trabalho é verificar se as perdas na produção de leite devidas ao aumento da CCS são proporcionais à produção, ou absolutas, independendo desta, e a partir de que valor de CCS elas começam a ser evidentes. Para o estudo foram utilizadas 13.725 observações, colhidas mensalmente de seis rebanhos, no período de janeiro de 2001 a junho de 2002. O modelo de análise, para curva de lactação, foi baseado na função gama incompleta, considerando os efeitos de ordem de lactação, rebanho e época do parto. A CCS foi incluída nesse modelo de duas formas: como fator multiplicativo (representando perdas relativas e como fator aditivo (representando perdas absolutas. A escolha do melhor modelo foi baseada no critério de informação de Schwarz (BIC. Concluiu-se que as perdas são absolutas, evidentes a partir de 17.000 células/mL e, para cada aumento de uma unidade na escala do logaritmo natural a partir desse valor, estimam-se perdas de 238 e 868 mL/dia para primíparas e multíparas, respectivamente.The relationship between milk somatic cells count (SCC and milk yield has been the aim of countless researches in several countries; however, in Brazil, the literature related to this subject is scarce. Therefore, the objective of this study is to verify if the losses in milk yield due to SCC increase are proportional to the yield, or absolute (independent of it and starting from which SCC, the losses become evident. For this study, 13.725 observations were used, collected monthly from 6 different herds, from January/2001 up to June/2002. The analysis model, for lactation curve, was based upon the incomplete gama function, considering the effects of lactation order, herd and calving season. The SCC

    5. Efeito de diferentes manejos de fornecimento prolongado de colostro sobre os níveis de proteína e albúmina séricas e desempenho de bezerras recém-nascidas Effect of different feeding programs employing supplemental colostrum on serum total protein and albumin, and performance of newborn calves

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      C. Daniele

      1994-08-01

      Full Text Available Os níveis séricos de proteína total e albúmina e o desempenho de bezerras holandesas foram estudados utilizando-se 24 animais recém-nascidos em um delineamento experimental inteiramente ao acaso em parcelas subdivididas, com três tratamentos à base de leite e colostro suplementar, a saber: tratamento 1 - colostro materno no 1° dia de vida (idem para tratamentos 2 e 3 e 2 litros de leite pela manhã e 2 litros de leite à tarde, do 2° dia de vida até o 30° dia de vida; tratamento 2 - fornecimento de 0,8 litros de leite + 1,2 litros de colostro pela manhã e 2 litros de leite à tarde, até 30 dias de idade; tratamento 3 - fornecimento de 1,4 litros de leite + 0,6 litros de colostro pela manhã e igual dieta à tarde, até 30 dias de idade. Amostras de sangue foram coletadas aos 3, 5, 10, 15,17, 20, 22, 25, 30, 40, 50 e 60 dias de vida e analisadas quanto à concentração de proteína total e albúmina séricas.Os animais foram pesados ao nascer e aos 5, 10, 15, 20, 25, 30, 40, 50 e 60 dias de idade. Os animais do tratamento 3 (colostro duas vezes/dia tiveram concentração de proteína total sérica superior (p The serum total protein and albumin concentrations and the performance under different milk feeding programs were evaluated in twenty-four female Holstein newborn calves, randomly allocated in three treatments. The animals were daily fed milk or supplemental colostrum, in different feeding programs during the first thirty days of Ufe. Blood samples were collected at 3; 5;10; 15; 17; 20; 22; 25; 30; 40; 50 and 60 days of age and analysed for serum total protein and serum albumin. Animals were weighed at 0; 5; 10; 15; 20; 25; 30; 40; 50 and 60 days after birth. In the first sixty days, the serum total protein concentration in treatment 3 (colostrum fed twice a day was higher (p < 0.05 than in treatment 1 (milk. The concentration of serum was also different at different ages (p < 0.0001. During the experimental period the total

    6. Farelo de cacau (Theobroma cacao L. e torta de dendê (Elaeis guineensis, Jacq na alimentação de cabras em lactação: consumo e produção de leite Effects of feeding cocoa meal (Theobroma cacao L. and palm kernel cake (Elaeis guineensis, Jacq on milk intake and yield for lactating goats

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Herymá Giovane de Oliveira Silva

      2005-10-01

      Full Text Available Foram avaliados o consumo e a produção de leite de cabras recebendo dietas contendo farelo de cacau (FC ou torta de dendê (TD em substituição ao milho e ao farelo de soja da ração concentrada. Foram utilizadas cinco cabras da raça Saanen, com produção média diária de 2,0 kg de leite e aos 60 dias de lactação, distribuídas em um quadrado latino 5 x 5. Os períodos experimentais tiveram duração de 14 dias, em que os dez primeiros foram destinados à adaptação e os quatro últimos, à coleta de amostras. As rações foram isoprotéicas, com 13,2% de proteína bruta. As dietas constituíram-se de 36% de volumoso (silagem de milho e 64% de concentrado na matéria seca. Os tratamentos consistiram de concentrado à base de milho e soja com 0, 15 e 30% de FC ou TD. Os consumos de matéria seca, matéria orgânica, proteína bruta, nutrientes digestíveis totais, carboidratos totais e carboidratos não-fibrosos reduziram com a inclusão de 30% de FC. Os consumos de fibra em detergente neutro e extrato etéreo (EE não foram alterados pelas dietas. O consumo de fibra em detergente ácido diferiu apenas entre os tratamentos com 30% de TD e 30% de FC, sendo 0,94 e 0,59% do peso vivo animal, respectivamente. O tratamento com 30% de FC proporcionou menor produção de leite (1,208 kg/dia, se assemelhando apenas ao tratamento com inclusão de 30% de TD quando a produção foi corrigida para 3,5% de gordura. O FC e a TD apresentam viabilidade de uso como alternativa na dieta de cabras em lactação em até 9,13 e 18,81% da matéria seca, respectivamente.The effects of replacing corn and soybean meal with cocoa meal (CF or palm kernel cake (PKC in the concentrate on milk intake and yield of goats were evaluated. Five Saanen goats, averaging 2 kg daily milk yield at 60 days of lactation, were assigned to a 5 x 5 Latin square experimental design. The experiment lasted 14 days, with 10 days for adaptation period and four days for sample

    7. Comportamento da condutividade elétrica e do conteúdo de cloretos do leite como métodos auxiliares de diagnóstico na mastite subclínica bovina Electrical conductivity and chloride concentration of milk as auxiliary diagnostic methods in bovine subclinical mastitis

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Luiz Francisco Zafalon

      2005-09-01

      Full Text Available Foram estudadas as provas de condutividade elétrica, utilizando-se um medidor manual, e do conteúdo de cloretos do leite como métodos auxiliares para o diagnóstico da mastite subclínica bovina na identificação de quartos mamários doentes em que Staphylococcus aureus e microrganismos do grupo Corynebacterium foram isolados posteriormente. Os exames foram realizados durante o período de dois anos, em animais da raça Holandesa, em propriedade rural produtora de leite do tipo C, onde a ordenha era realizada uma vez ao dia. A sensibilidade das provas de condutividade elétrica e do conteúdo de cloretos do leite originado dos quartos mamários em que foram isolados o Corynebacterium sp (65,3% e 78,3%, respectivamente foi superior à encontrada para os quartos mamários em que o Staphylococcus aureus foi identificado (55,4% e 68,2%, respectivamente. As eficiências das duas provas diagnósticas foram semelhantes. Foi demonstrada significância estatística nas análises de regressão das duas provas acompanhadas para os quartos mamários sadios e quartos com mastite subclínica por Staphylococcus aureus.Electrical conductivity measured by a hand-held meter and chloride concentration of milk were studied as auxiliary methods for diagnosis of bovine subclinical mastitis in the identification of affected mammary quarters where Staphylococcus aureus and Corynebacterium sp were later isolated. Tests were made during 2 years in Holstein cows of a dairy farm producing type C milk, where milking was performed once a day. Sensitivities of electrical conductivity and chloride concentration tests from mammary quarters, where Corynebacterium sp was isolated (65.3% and 78.3%, respectively, were superior to the found in mammary quarters where S. aureus was identified (55.4% and 68.2%, respectively. The efficacies of the two diagnostic tests were similar. Statistical significance was demonstrated with regression analysis of both tests of healthy mammary

    8. Uso de controlador PID como tecnologia eficiente em sistema de aquecimento de creche suína

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Juliana de S. G. Barros

      2015-05-01

      Full Text Available O uso racional de energia elétrica em creches suínas pode ser viabilizado sem afetar o desempenho produtivo dos animais visando à sustentabilidade do setor razão por que o objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência de duas tecnologias de controle de temperatura em sistema de aquecimento resistivo em creche suína, no uso de energia elétrica e no ganho de peso dos leitões. Os sistemas avaliados foram: resistências elétricas suspensas com controle PID (proporcional, integral e derivativo e resistências elétricas suspensas com termostato. O experimento foi realizado durante o período de inverno, entre maio e setembro de 2013. Os critérios de comparação foram: consumo de energia elétrica (kWh, consumo específico (kWh kg-1, custo específico (R$ kg-1, indicador de eficiência elétrica no aquecimento, ganho de peso (kg e ganho de peso diário (kg d-1. O sistema de aquecimento com controlador PID, apesar de apresentar maior consumo médio, foi mais eficiente quanto ao uso de energia elétrica para produzir 1 kg de peso vivo (2,88 kWh kg-1, quanto ao custo específico (0,75 R$ kg-1 e quanto ao ganho de peso dos leitões (7,3 kg em comparação com o sistema com termostato (3,98 kWh kg-1, 1,03 R$ kg-1 e 5,2 kg, respectivamente.

    9. Efeito da pré-incubação de Pseudomonas fluorescens em diferentes temperaturas de refrigeração sobre a hidrólise de caseína no leite desnatado pasteurizado microfiltrado

      OpenAIRE

      Netto, Gabriel Gama

      2012-01-01

      Este trabalho objetivou avaliar o efeito da multiplicação de uma estirpe psicrotrófica proteolítica de Pseudomonas fluorescens nas temperaturas de 4, 7 e 10 ºC, estabelecidas pela Instrução Normativa 62 do MAPA, nas características físicoquímicas e proteólise do leite microfiltrado. Amostras leite desnatado e pasteurizado foram inoculadas com a cepa Pseudomonas fluorescens 041 em uma concentração de aproximadamente 104 UFC mL-1 e incubadas nas três temperaturas por 48 h e, posteriormente, ...

    10. Fermentation of sweet whey by recombinant Escherichia coli K011 Fermentação de soro de leite por Escherichia coli KO11 recombinante

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Amarildo Ricardo Leite

      2000-09-01

      Full Text Available The production of ethanol from sweet whey using the recombinant Escherichia coli KO11, in batch fermentation, was tested. The maximum ethanol yield was reached after 96h, representing only 38% of the theoretical yield. The supplementation of whey with components of LB broth increased the maximum yield to 96% in 72h. The addition of 0.5% yeast extract to whey resulted in maximum yield of 74% at 36h and it increased to over 100% when yeast extract and trace metals solution (Fe++, Mn++ and Zn++ were added.A produção de etanol a partir de soro de leite empregando a cepa Escherichia coli KO11 recombinante, em fermentação de batelada, foi testada. O rendimento máximo de etanol foi obtido em 96h, representando apenas 38% do rendimento teórico. A suplementação do soro com os componentes do caldo LB aumentou o rendimento para 96% em 72h. A adição de 0,5% de extrato de levedura ao soro resultou em um rendimento máximo de 74% em 36h que aumentou para acima de 100% quando se adicionou extrato de levedura e uma solução de metais traço (Fe++, Mn++ e Zn++.

    11. Relação entre uso do solo e comportamento hidrológico na Bacia Hidrográfica do Ribeirão João Leite Relationship between land use and hydrological behavior in the 'Ribeirão João Leite' watershed

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Eduardo H. M. dos Santos

      2010-01-01

      Full Text Available O comportamento hidrológico de bacias hidrográficas decorre principalmente da variabilidade dos processos climáticos e do uso do solo. A Bacia do Ribeirão João Leite constitui-se no principal manancial de abastecimento de Goiânia e, recentemente, foram verificadas intensas modificações no uso do solo e disponibilidade de água. Neste contexto, teve-se como objetivo classificar o uso do solo entre 1979 e 2005 e realizar a associação do escoamento com o uso do solo e a variabilidade pluviométrica. Para isto, se utilizaram imagens Landsat dos anos de 1979, 1989, 1997 e 2005, além de dados fluviométricos e pluviométricos disponibilizados pela Agência Nacional de Águas (ANA. O uso do solo foi marcado pelo desmatamento de 17,8% da vegetação nativa, expansão das áreas de urbanização e agricultura em 6,6 e 15,2%, respectivamente, e pela expressiva área de pastagens. Constatou-se tendência de redução no escoamento explicada, em parte, pela redução do regime de chuvas; contudo, devido ao expressivo aumento da água captada e à ausência de registros históricos, houve dificuldade na associação qualitativa entre o escoamento e o uso do solo, apesar de serem gerados modelos por regressão linear com coeficientes de determinação (R² acima de 0,75.The hydrological behavior of watersheds derives mainly from climate variability and land use. The 'Ribeirão João Leite' watershed is the main sourse of water supply in Goiânia city, and recently intense modifications were observed in the land use and availability of water. In this context, this work proposes to classify the land use between 1979 and 2005 and establish the association of the runoff with the land use and climate variability. For this, Landsat images from the years 1979, 1989, 1997 and 2005 were used as well as flow and rainfall data provided by the Agência Nacional de Água (ANA. The land use was marked by 17.8% of deforestation, expansion of the urbanization and

    12. Efeito de níveis crescentes de uréia na dieta de vacas em lactação sobre a produção e a composição físico-química do leite Effect of increasing dietary urea levels on milk yield and composition of lactating cows

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Adriana Augusto Aquino

      2007-08-01

      Full Text Available Avaliou-se o efeito de níveis crescentes de uréia na dieta de vacas em lactação sobre a produção e composição físico-química do leite. Foram utilizadas nove vacas holandesas em lactação, distribuídas em três quadrados latinos 3 x 3, com três tratamentos e três períodos de coleta. O experimento teve duração de 63 dias, divididos em três períodos de 21 dias. Os tratamentos consistiram de uma dieta controle, formulada para suprir 100% das exigências de PB, proteína degradável no rúmen (PDR e proteína não-degradável no rúmen (PNDR, composta de farelo de soja como principal fonte protéica e cana-de-açúcar como volumoso, e de duas outras dietas, semelhantes à dieta controle, mas com 0,75 ou 1,5% de uréia em substituição ao farelo de soja. As dietas foram isoenergéticas (1,53 Mcal/kg de energia líquida de lactação e isoprotéicas (16% de PB. Quando os resultados foram analisados por regressão polinomial simples, não houve efeitos das dietas sobre o consumo de MS, as produções de leite e de leite corrigida para 3,5% de gordura, os teores de proteína e gordura e a contagem de células somáticas do leite. Os níveis de substituição do farelo de soja por uréia não influenciaram o pH, a crioscopia ou a densidade do leite. No entanto, verificou-se efeito linear decrescente dos níveis de uréia na dieta sobre a acidez do leite. Os teores de proteína, gordura, lactose, uréia, extrato seco total e extrato seco desengordurado não foram afetados pelas dietas. Os resultados deste estudo sugerem que o uso de até 1,5% de uréia na MS da dieta de vacas em lactação não altera a produção, a composição e as características físico-químicas do leite.The objective of this trial was to evaluate the effects of three different dietary levels of urea on milk yield and composition. Nine lactating Holstein cows were randomly assigned to three replicated 3 x 3 Latin squares with three periods of 21 days each

    13. Parâmetros e tendência genética da produção de leite de cabra no Brasil

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Gonçalves Heraldo Cesar

      2002-01-01

      Full Text Available A caprinocultura leiteira no Brasil, apesar de ser uma atividade rural consolidada há algumas décadas, tem se mostrado totalmente dependente de outros países no que se refere ao melhoramento genético. A maioria dos plantéis existentes atualmente tem como base animais importados, e a renovação do material genético é feita por meio da importação de sêmen. Inexistem informações sobre o valor genético dos animais e sua evolução no decorrer dos anos. No presente trabalho, foram estimadas a herdabilidade e a repetibilidade da produção de leite utilizando o REML. Os valores obtidos foram 0,21557 e 0,21564, respectivamente. Para a predição do valor gênico dos animais, foi usado o procedimento BLUP com modelo animal. A mudança na tendência genética anual estimada por um modelo quadrático foi -0,8109 kg/ano², indicando desaceleração no ganho genético. A correlação de Pearson entre os valores gênicos dos bodes estimados com base na média da capacidade provável de produção das filhas obtida pelo método de mínimos quadrados com as estimadas pelas equações do modelo misto foi de 0,5751. A correlação de SPEARMAN entre as classificações dos bodes obtidos pelos dois métodos foi de 0,5813.

    14. Digestibilidade ileal de aminoácidos de alimentos utilizados em dietas pré-iniciais para leitões, determinada pelo método do sacrifício Ileal digestibility of amino acids in feedstuffs used in pre-starter diets determined by the slaughter technique

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Lourdes Romão Apolônio

      2002-09-01

      Full Text Available Este estudo foi realizado com o objetivo de determinar a digestibilidade ileal, aparente e verdadeira, dos aminoácidos de alimentos, como: leite em pó, soro de leite, soja micronizada, soja extrusada e plasma suíno, comumente utilizados na formulação de dietas pré-iniciais para leitões, pela técnica do sacrifício. Foram utilizados 96 leitões mestiços com 40 dias de idade, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com seis tratamentos, oito repetições e dois animais por unidade experimental. As dietas foram formuladas para fornecer 7% de PB para o soro de leite e 13% para os demais alimentos, sendo o alimento avaliado a única fonte de proteína. Foi utilizada uma dieta isenta de proteína para determinação da perda endógena de aminoácidos. Os animais foram abatidos sete horas após a ingestão das dietas experimentais, sendo a digesta ileal coletada para formação de uma amostra composta de digesta de oito animais, obtendo-se duas amostras por tratamento. Os maiores valores de digestibilidade verdadeira dos aminoácidos essenciais foram obtidos no soro de leite, leite em pó e soja extrusada, sendo os menores coeficientes de digestibilidade verdadeira encontrados na soja micronizada. A treonina foi o aminoácido essencial que apresentou menor coeficiente de digestibilidade verdadeira em todos os alimentos avaliados. A metionina foi o aminoácido que apresentou maior coeficiente de digestibilidade verdadeira no soro de leite, na soja extrusada, na soja micronizada e no plasma suíno, enquanto a lisina foi o de maior coeficiente de digestibilidade verdadeira no leite em pó. O menor coeficiente de digestibilidade da lisina foi obtido na soja micronizada.This study was carried out to determine ileal digestibilities in feedstuffs used in diets for piglets by the slaughter technique. The apparent and true digestibilities for skimmed milk powder, milk whey, extruded soybean, micronized soybean and swine plasma were

    15. Avaliação físico-química de leite in natura comercializado informalmente no sertão paraibano

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      George Wagner Nóbrega Silva

      2017-06-01

      Full Text Available O leite é um alimento que possui alto valor nutricional e por isso é de fundamental importância para a dieta humana, devendo chegar à mesa do consumidor sem qualquer descaracterização em sua composição. Entre as diversas atividades de controle da qualidade do leite, há a detecção de fraudes no leite cru, por meio da avaliação de seus parâmetros físico-químicos. Objetivou-se com este estudo analisar a caracterização físico-química de leite in natura comercializado informalmente no município de Aparecida/PB. No período de setembro a outubro de 2015, a cada 15 dias, foram coletadas seis amostras de vendedores distintos, denominados de L1, L2, L3, L4, L5 e L6, das quais se realizaram análises de densidade (g/ml, umidade, cinzas, gordura, acidez em ºDornic, pH, índice crioscópico, adição de amido, Extrato Seco Total (EST, Extrato Seco Desengordurado (ESD, sendo feitas em três repetições das coletas de cada vendedor e, posteriormente, realizada a medição da temperatura no momento da coleta das amostras. Os resultados obtidos foram confrontados com a Instrução Normativa IN 62/2011. A umidade variou de 67,49% a 89,45%; as cinzas de 0,45% a 0,73%; a gordura de 3,5% a 7,5%; a acidez de 14ºD a 23ºD; o pH de 5,83 a 6,93; a densidade de 1,022 g/ml a 1,031 g/ml; o índice crioscópico de 0,464 a 0,542, apresentando uma adição de percentual de água de 0,12% a 6,74%; o EST de 10,54% a 32,50%; o ESD de 3,42% a 27,55% e a temperatura das amostras na coleta de 27°C a 33, 2°C. De acordo com os resultados obtidos, pode-se concluir que as amostras se apresentam de forma insatisfatória quando comparadas com a IN 62, indicando uma possível fraude deste produto. Dessa forma, torna-se necessária a adoção de medidas de fiscalização por parte das autoridades competentes e uma maior conscientização dos vendedores e consumidores. Palavras-chave: Boas práticas agropecuárias. Controle de

    16. Padroes alimentares de criancas menores de cinco anos de idade residentes na capital e em municipios da Bahia, Brasil, 1996 e 1999/2000

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Sheila Maria Alvim de Matos

      2014-01-01

      Full Text Available Estudo transversal com 3.817 pré-escolares, 1.770 residentes em Salvador, Bahia, Brasil, e 2.047 nas áreas urbana e rural de 10 municípios baianos. Utilizou-se recordatório de 24 horas (R24h e empregou-se análise fatorial por componentes principais com objetivo de identificar e comparar os principais padrões alimentares dessas crianças. Estratificou-se a amostra por idade e área. Antes dos seis meses de vida o leite materno compôs o 2o e 3o padrões com carga positiva para crianças dos dez municípios. Para menores de 17 meses, o padrão 1 foi caracterizado por leite de vaca, farinhas e açúcares. Em áreas urbanas, pão/biscoito, arroz, feijão e carne integraram o padrão 2 aos 6-17 meses. Aos 18-23 meses, o padrão 1 apresentou carga negativa para açúcares, leite de vaca e farinhas, exceto na área rural. Frutas não fizeram parte do padrão 1 no grupo de 24 meses e mais. Observou-se baixo consumo de leite materno e pouca variação de frutas e legumes a partir dos seis meses. Tal perfil de consumo alimentar indica a necessidade de intervenções cada vez mais precoces para promoção de hábitos alimentares saudáveis.

    17. Pesquisa de bactérias patogênicas em leite pasteurizado tipo C comercializado na cidade do Recife, Pernambuco, Brasil Investigation of pathogenic bacteria in pasteurized type C milk sold in Recife City, Pernambuco, Brazil

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Maria do Rosário de Fátima Padilha

      2001-04-01

      Full Text Available Visando complementar as informações sobre a qualidade microbiológica do leite comercializado na cidade do Recife, foram analisadas 250 amostras de leite pasteurizado tipo C e 50 amostras de leite cru para a pesquisa de Yersinia enterocolitica e Listeria monocytogenes, bactérias patogênicas capazes de se desenvolverem em temperatura de refrigeração. Y. enterocolitica não foi encontrada em nenhuma das amostras analisadas, entretanto foi detectada a presença de Y. intermedia e Y. frederiksenii, espécies ambientais que se comportam como patógenos oportunistas. L. monocytogenes também não foi encontrada, mas, através da metodologia empregada para seu isolamento foi obtido um isolamento de Salmonella Montevideo em uma amostra de leite pasteurizado e outro em leite cru. Além dessas, várias outras bactérias foram encontradas, supondo-se que a ampla microbiota crescida nos meios empregados pode ter interferido no isolamento da Y. enterocolitica e L. monocytogenes.In order to improve information about the microbiological quality of the milk commercially available in the city of Recife, 250 samples of pasteurized type-C milk and 50 samples of raw milk were analyzed for Yersinia enterocolitica and Listeria monocytogenes and verify the possible occurrence of Yersinia enterocolitica and Listeria monocytogenes. These bacteria can develop in refrigeration temperatures and are responsible for food-born diseases. Neither Y. enterocolitica nor L. monocytogenes were found in the samples analyzed. However, the presence of Y. intermedia and Y. frederiksenii was detected, these environmental species behave as opportunist pathogens. Through the methodology used for Listeria isolation, one isolate of Salmonella Montevideo was obtained from a sample of pasteurized milk and another isolated from one sample of raw milk. Besides these, several other bacteria species were found. It is likely that the large microbiota present in the samples and the procedures

    18. Determinação dos valores de energia e do balanço de nitrogênio de alguns alimentos para leitões na fase inicial Determination of energy values and nitrogen balance of some feeds for the young pigs

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Teresinha Marisa Bertol

      1999-01-01

      Full Text Available Este trabalho foi realizado para obter valores de energia digestível (ED e metabolizável (EM de quatorze alimentos, em cinco experimentos, utilizando-se 144 leitões com 28 dias de idade e peso médio de 9,42±0,76 kg. O teor de energia digestível (ED e o de energia metabolizável (EM foram determinados por intermédio do método de coleta total de fezes e urina. As fontes de proteína provenientes do leite foram superiores aos subprodutos da soja, com relação à digestibilidade da energia e da proteína. Entre os subprodutos da soja, a proteína concentrada e a proteína texturizada apresentaram os maiores valores de digestibilidade da energia e a soja integral extrusada, os menores. A digestibilidade da matéria seca e da energia do milho e do farelo de soja com 46,5% de proteína bruta foi semelhante à observada em avaliações com suínos adultos, indicando que a capacidade dos leitões jovens para digerir estes dois alimentos foi semelhante à dos suínos adultos. Houve redução da relação EM/ED, em virtude do aumento do teor de proteína e do desequilíbrio entre os aminoácidos da dieta e diminuição da relação entre energia bruta e N excretados na urina, com aumento do teor de proteína da dieta e vice-versa. Estes dados indicam a necessidade de se desenvolverem fatores de correção para EM específicos para diferentes grupos de alimentos e condições de experimentação.The objective of this work was to determine the digestible (DE and metabolizable (ME energy values of some feeds for weaned pigs. Fourteen feeds were evaluated in five experiments, using 144 piglets with an average initial weight of 9.42+0.76 kg at 28 days of age. The DE and ME contents were determined by means of the total collection of feces and urine method. The protein sources from milk had higher energy and protein digestibility than soybean by products. Among these, concentrated protein and textured protein had the highest energy digestibility, and

    19. Qualidade protéica do soro de leite fermentado pela levedura Kluyveromyces fragilis

      OpenAIRE

      Silva,Caio Abércio da; Hernan-Gomez,Raul Castro

      2000-01-01

      O soro de leite fermentado pela levedura Kluyveromyces fragilis, após secagem em spray drier, foi submetido à avaliação da qualidade protéica através de uma análise aminoacídica e de um estudo biológico pelos métodos: Relação da Eficiência Protéica (PER), Relação da Eficiência Líquida da Proteína (NPR) e Utilização Líquida da Proteína (NPU). Na análise aminoacídica, foram utilizadas como comparativo a composição de aminoácidos das proteínas padrão do ovo e da FAO. Os resultados indicaram um a...

    20. Patrimônios Culturais e Imaginários Urbanos: apropriações do espaço público pelos mercados no Rio de Janeiro

      OpenAIRE

      Bitar, Nina Pinheiro

      2015-01-01

      Nos últimos anos diversos mercados populares vieram a ser reconhecidos como patrimônio “material” e “imaterial” pelo Iphan (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional). Conjuntamente ao processo de patrimonialização (Fonseca 2005; Gonçalves 2003, 2007, 2008; Leitão 2010), esses espaços urbanos também passam pela chamada “gentrificação” (Bidou-Zachariansen 2006; Leite 2004; Zukin 1989, 2000b, 2008) ou “enobrecimento”. Torna-se primordial compreender como tais transformações são rei...

    1. Transmissão de imunidade antiamarílica da mãe aos filhos, em camondongos

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Herminio Linhares

      1943-01-01

      Full Text Available 1. Fêmeas imunizadas ativa e passivamente, podem transmitir anticorpos protetores a seus filhos. 2. Os camondongos adquirem imunidade pela placenta e principalmente após o nascimento, pos ingestão de leite de fêmea imune. 3. O virus não pode ser transmitido por qualquer das duas vias. 4. A imunidade transferida pela placenta desaparece muito mais rapidamente que a imunidade transmitida pelo leite. 5. Filhos de fêmea normal, rapidamente adquirem imunidade se forem amamentados em fêmea imune. 6. Camondongos com mais de 10 dias absorvem tão bem anticorpos como nos primeiros dias do nascimento, e o leite veicula durante todo o periodo de amamentação substâncias protetoras.1. Females rendered immune actively and passively against yellow fever virus may transmit protective antibodies to their young ones. 2. Mice acquire immunity through the placenta and principally after birth by ingestion of milk of an immune female. 3. The virus can not be transmitted by either of the two ways. 4. The immunity transferred through the placenta disappears much more rapidly than immunity transmited by milk. 5. Young ones from a normal female acquire immunity rapidly if fed by an immune female. 6. Mice of more than 10 days absorb antibodies just as well as during the first days of their birth, and the milk carries with it protective substances during the whole suckling period.

    2. Rede Nacional de Bancos de Leite Humano: gênese e evolução Human Milk Banks National Network: genesis and evolution

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Paulo Ricardo da Silva Maia

      2006-09-01

      Full Text Available OBJETIVOS: analisar a gênese e evolução da Rede Nacional de Bancos de Leite Humano no Brasil. São destacados os elementos determinantes de sua reconhecida participação e influência na formulação da política estatal para o setor. MÉTODOS: foram realizadas análises de conteúdo de fontes documentais primárias geradas pelos órgãos oficiais e instituições mantenedoras de Bancos de Leite Humano, de teses, dissertações, livros e artigos científicos, que versam sobre a temática. Identificou-se que as percepções e construções sociais acerca destas unidades de serviço sofreram flutuações ao longo do tempo, e a depender do momento histórico que se considere, atores e grupos sociais lhes atribuíram diferentes significados. RESULTADOS: o conhecimento aparece como elemento que confere conectividade à Rede. Ou seja, a análise realizada, da gênese e evolução dos Bancos, permite identificar que além dos movimentos dos atores sociais envolvidos, há uma dinâmica da produção do conhecimento que deve ser entendida. CONCLUSÕES: é possível identificar a potencial contribuição da Rede para promoção de transformações sociais e para a formulação de políticas públicas voltadas para área da saúde da mulher e da criança.OBJECTIVES: establishment and progress analysis of the Human Milk Banks National Network in Brazil. Determinant elements are highlighted for their acknowledged participation and influence on the state policy for the sector. METHODS: content analysis of primary documental sources generated by official organizations and institutions offering Human Milk Banks services were analyzed, as well as thesis, dissertations, books and scientific articles focusing on the subject. Social perceptions and concerns were assessed and the conclusion was that with time they suffered changes and depending on the historical moment considered, actors and social groups have conveyed different meanings to the service. RESULTS

    3. Relação entre atividade de plasmina e frações de caseína durante o armazenamento do leite longa vida Relationship between plasmin activity and casein fractions during storage of UHT milk

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Carlos Humberto Corassin

      2013-03-01

      Full Text Available Este estudo teve como objetivo correlacionar a atividade da plasmina e as concentrações de frações de caseína no leite longa vida (UAT produzido em usina de beneficiamento do Estado de São Paulo. O leite cru foi submetido à pasteurização (72-76 ºC, 15-20 segundos, seguida da esterilização por processo de injeção direta de vapor (132-136 ºC, 34 segundos, sendo homogeneizado e envasado assepticamente em embalagens cartonadas. Quatro lotes de UAT foram analisados para atividade de plasmina e frações de caseína após 10, 30, 60, 90 e 120 dias de armazenamento. A atividade de plasmina no leite longa vida aumentou durante o armazenamento, correlacionando-se negativamente com a concentração de αs1-caseína. A atividade da plasmina apresenta resistência à esterilização do leite pelo processo UAT e aumenta a proteólise do leite longa vida como consequência da degradação da αs1-caseína.The objective of this study was to correlate the plasmin activity and the concentrations of casein fractions in ultra-high-temperature (UHT milk manufactured in a dairy plant in the State of Sao Paulo, Brazil. Raw milk was pasteurized (72-76 ºC, 15-20 seconds, followed by direct steam injection into the milk (132-136 ºC, 34 seconds, then homogenized and aseptically packaged into cartons. Four replicates of the UHT milk were analyzed for the plasmin activity and casein fractions after 10, 30, 60, 90 and 120 days of storage. Plasmin activity significantly increased in the UHT milk during storage and was negatively correlated with the concentration of αs1-casein. Plasmin is resistant to milk sterilization by the UHT process, and increases proteolysis of the UHT milk as a consequence of αs1-casein degradation.

    4. Desempenho e digestibilidade dos nutrientes de rações com casca do grão de soja em substituição ao milho para cabras Saanen em lactação e no pré-parto Performance and nutrients digestibility of rations with soybean hulls as a corn ground replacement for Saanen goats, in prepartum and lactation

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Maximiliane Alavarse Zambom

      2008-07-01

      Full Text Available Objetivou-se com este experimento avaliar o desempenho produtivo, a digestibilidade da matéria seca e dos nutrientes e a composição do leite de cabras Saanen alimentadas com rações contendo casca do grão de soja (CGS em substituição ao milho (0, 50 ou 100%CGS no período da lactação até o pré-parto (30 dias. Foram utilizadas 18 cabras (75,70 ± 10,59 kg em delineamento inteiramente casualizado. As dietas apresentaram em média 14,82% PB e 2,28 Mcal de EM/kg MS ingerida. Os animais foram mantidos confinados em baias individuais com controle diário da ração ingerida e da produção de leite. No 150º dia de lactação, e também no 20º dia anterior à data prevista para o parto, iniciou-se a coleta de fezes para determinação da digestibilidade da ração e dos nutrientes. Mensalmente, foram coletadas amostras de leite para análise dos principais constituintes. Os níveis de CGS não influenciaram o peso corporal (PC, as ingestões de matéria seca (IMS e matéria orgânica (IMO, a digestibilidade de matéria seca (DMS, matéria orgânica (DMO e proteína bruta (DPB para produção de leite, a eficiência de produção de leite e a composição do leite no período de lactação. Também não afetaram o PC e as digestibilidades de MS e MO no período pré-parto. Os níveis de CGC influenciaram as ingestões de proteína bruta e fibra em detergente neutro e a digestibilidade da fibra em detergente neutro nos dois períodos avaliados. No período pré-parto, os maiores resultados para ingestão de MS e MO, digestibilidade da PB e nitrogênio uréico no plasma foram obtidos no nível de 100%CGS. A utilização de casca do grão de soja em substituição ao milho moído na alimentação de cabras Saanen em lactação não altera o desempenho produtivo e a composição do leite.This experiment was carried out to evaluate productive performance, dry matter and nutrient digestibility, and milk composition of Saanen goats fed rations

    5. Effect of the kappa-casein gene polymorphism, breed and seasonality on physicochemical characteristics, composition and stability of bovine milk Efeito do polimorfismo do gene da kappa-caseína, da raça e da sazonalidade sobre as características físico-químicas, de composição e de estabilidade do leite bovino

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Bruno Garcia Botaro

      2009-12-01

      . As amostras de leite foram analisadas para determinação de características físico-químicas, de composição e de estabilidade ao etanol, e as amostras de sangue foram submetidas à reação em cadeia da polimerase para identificação do genótipo da kappa-caseína. As frequências dos genótipos AA, AB e BB da kappa-caseína foram, respectivamente, de 66,83; 31,84; e 1,33% para a raça Holandesa e 71,38; 27,90; e 0,72% para a Girolando. O alelo A foi mais frequente que o B, tanto para a raça Holandesa (0,827 e 0,173 quanto para a Girolando (0,853 e 0,147. Vacas dos genótipos AB e BB apresentaram maior teor de gordura no leite que as do genótipo AA. Houve interação entre raça e sazonalidade para a concentração de ureia do leite, com maiores concentrações para as raças Holandesa e Girolando, respectivamente, nas estações chuvosa e seca. Os teores de lactose, sólidos totais, proteína bruta, proteína verdadeira e caseína e a relação caseína/proteína verdadeira foram maiores durante o período seco, enquanto, durante a estação chuvosa, a contagem de células somáticas e os teores de nitrogênio ureico no leite foram maiores. Não houve associação entre a estabilidade do leite e os genótipos da kappacaseína, no entanto, o leite de vacas Holandesas é mais estável que o de vacas Girolando e, durante a estação chuvosa, apresenta maior estabilidade que na estação seca.

    6. Alergia às Proteínas do Leite de Vaca e Intolerância à Lactose

      OpenAIRE

      Falcão, Inês; Ferreira Mansilha, Helena

      2017-01-01

      Resumo: A alergia às proteínas do leite de vaca e a intolerância à lactose são entidades distintas, frequentes em idade pediátrica, que podem apresentar-se entre outros, com sintomas gastrointestinais. O elevado número de crianças alvo de suspeita clínica e de diagnóstico incorrecto faz com que se pratiquem dietas de evicção desnecessárias e potencialmente prejudiciais, exigindo custos desnecessários. Assim, a abordagem assertiva perante estes quadros é essencial na prática clínica a fim de m...

    7. Características físico-químicas e custo do leite de cabras alimentadas com farelo de cacau ou torta de dendê Physical-chemical characteristics and cost of milk of goats fed with cocoa meal or palm kernel cake

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      H.G.O. Silva

      2006-02-01

      Full Text Available Avaliaram-se o efeito de dietas contendo farelo de cacau (FC ou torta de dendê (TD em substituição ao concentrado padrão, à base de milho e farelo de soja, sobre a composição físico-química e o resultado econômico da produção de leite. Foram utilizadas cinco cabras da raça Saanen com 41,66kg de peso e 60 dias de lactação, no delineamento experimental em quadrado latino 5×5. Os períodos experimentais foram de 14 dias, com 10 dias para adaptação e quatro para a coleta dos dados. As rações concentradas isoprotéicas (13,2% foram calculadas para uma produção de 2kg de leite/dia. As dietas constituíram-se de 36% de volumoso e 64% de concentrado. Utilizaram-se silagem de milho e concentrado-padrão (milho e farelo de soja com 0, 15 e 30% de substituição pelo FC ou TD. As dietas não influenciaram (P>0,05 as características físico-químicas do leite. A substituição reduziu o custo das dietas e apenas as com 15% de FC e 15% de TD apresentaram margem bruta superior à da dieta-controle.The effects of cocoa meal (FC or palm kernel cake (TD replacing corn and soybean meal standard concentrate on physical-chemical composition were evaluated and the economical analysis of milk production was performed. Five Saanen goats, with 41.66kg body weight and 60 days of lactation were used in a 5×5 latin square experimental design. The experimental periods of 14 days, had 10 days for adaptation and four days for data collection. The isoprotec diets (13.2%, were formulated to allow a milk production of 2kg/day. The diets were constituted of 36% roughage and 64% concentrate. The standard concentrate was replaced by 0, 15 and 30% of FC or TD. No effects of diets (P>0.05 on milk physical-chemical characteristics were observed. The inclusion of by-products reduced the cost of diets, however, only those with 15% FC and 15% TD showed gross margin higher than the one observed for the control diet.

    8. Influência do alimento na produção e qualidade do leite de cabra Influence of feed on the production on quality of goat milk

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Roberto Germano Costa

      2009-07-01

      Full Text Available O leite de cabra é considerado um dos alimentos mais completos por apresentar vários elementos importantes para a nutrição humana, constituído de proteínas de alto valor biológico e ácidos graxos essenciais, além de seu conteúdo mineral e vitamínico. Esta revisão tem como objetivo avaliar as variações referentes à composição química e propriedades físicoquímicas do leite, que ocorrem em função de alguns fatores, tais como: climáticos, raça, indivíduo, estágio de lactação e alimentação. O manejo alimentar tem sido considerado um fator preponderante na manipulação dos componentes do leite. Há um entendimento dominante que a gordura é o componente do leite que mais sofre influência dos alimentos. O uso de técnicas biológicas moleculares poderá contribuir para o entendimento do mecanismo de utilização do alimento no rúmen, estabelecendo um novo cenário para a microbiologia ruminal, que pode ser diferente do que tem sido estudado até o momento.Goat milk is considered one of the most complete foods, since it holds several elements which are important for human nutrition, and necessary for the constitution of tissues and blood. This revision aims to assess the variations of the chemical composition and physical-chemical properties of the milk which occur due to some factors, such as: climate, breed, the individual, lactation stage and food. Feed management has been considered a key factor in the manipulation of milk components. There is a general understanding that among the components of the milk fat is the most influenced by food. The use of molecular biological techniques might contribute to the understanding of the mechanism of utilization of food in rumen, establishing a new possibility for ruminal microbiology, which can be different from what has been studied so far.

    9. Emprego de soro de leite líquido na elaboração de mortadela Employment of fluid whey in the elaboration of mortadela

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Nelcindo Nascimento Terra

      2009-06-01

      Full Text Available No presente experimento, o objetivo foi verificar a possibilidade de incorporar soro de leite líquido em mortadela. A água empregada na elaboração da mortadela foi substituída nas proporções de 50, 75 e 100% por soro de leite líquido. Foram avaliadas as características sensoriais (cor, odor, sabor e textura, pH, coloração, estabilidade da emulsão da mortadela, assim como a percentagem de gordura e líquido, liberados após o tratamento térmico da emulsão da mortadela. A adição de soro de leite líquido não exerceu influência significativa nas características sensoriais, pH, coloração, estabilidade da emulsão e líquido liberado após o tratamento térmico das mortadelas. A substituição de 75 e 100% da água por soro de leite líquido, na elaboração da mortadela proporcionou menor percentual de gordura liberada após o tratamento térmico. Com base nos resultados obtidos, pode-se dizer que o soro líquido pode ser usado para substituir 100% do gelo usado na elaboração da mortadela, evitando que o soro excedente seja liberado no meio ambiente.The objective of this paper was to verify the possibility of incorporating fluid whey in mortadela. The water employed in the elaboration of mortadela was replaced in the proportions of 50, 75 and 100% by fluid whey. Sensorial characteristics (color, odor, flavor and texture, pH, color, emulsion stability of mortadela were evaluated, as well as the percentage of fat and liquid released after thermal treatment of mortadela emulsion. The addition of fluid whey did not exert significant influence on the sensorial characteristics, pH, color, emulsion stability and liquid released after the thermal treatments in mortadela. Water substitutions of 75 and 100% by fluid whey in the elaboration of mortadela promoted a lower percentage of fat released after thermal treatment. Based on the obtained results it is clear that fluid whey can be used to substitute 100% of ice used in the

    10. Milk quality of Jersey cows kept on winter pasture supplemented or not with concentrate Qualidade do leite de vacas Jersey mantidas em pastagem cultivada de inverno e suplementadas ou não com concentrado

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      Helenice de Lima Gonzalez

      2009-10-01

      Full Text Available This study was carried out to evaluate the effect of the use of supplementation in pasture cultivated with Avena strigosa (black oats, Lolium multiflorum (ryegrass and Vicia sativa L. (common vetch on the composition and somatic cells count (SCC of Jersey cow milk. Eight cows of the Jersey breed were separated by milk production, lactation period and live weight and were randomly blocked into two homogeneous groups (one with supplementation and other only on pasture, in a randomized complete design. Both groups were allowed to pasture for about 7 hours per day in a rotational grazing system in strips, with a one-day occupation period. The supplemented group was fed daily with 8 kg of supplement made of soy bean meal, soy shells, calcium limestone and mineral salt. The results showed significant differences between the two groups, because the percentage of total solids, protein and milk fat were higher in the supplemented cows. The lactose percentage was not influenced by the supplement intake. The somatic cell count, although there was a lower statistical difference for the group on pasture, showed small numerical oscillation between the groups and therefore should not be considered an effect of supplementation. The supplement supply to Jersey cows during lactation caused an increase in the total milk solid percentage, because it raised the fat and protein concentration.Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar o efeito do uso de suplementação em pastagem cultivada constituída por Avena strigosa (aveia-preta, Lolium multiflorum (azévem-anual e Vicia sativa L. (ervilhaca sobre a composição e a contagem de células somáticas (CCS do leite de vacas Jersey. Foram utilizadas oito vacas da raça Jersey, distribuídas ao acaso, após estratificação por produção de leite, período de lactação e peso corporal, em dois grupos homogêneos (um com suplementação e outro apenas em pastagem, em delineamento experimental completamente

    11. Substituição da silagem de milho pela silagem do bagaço de laranja na alimentação de vacas leiteiras: Consumo, produção e qualidade do leite

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Ítavo Luís Carlos Vinhas

      2000-01-01

      Full Text Available Estudaram-se os efeitos da substituição da silagem de milho pela silagem de bagaço de laranja sobre o consumo de nutrientes, a produção e a qualidade do leite de vacas da raça holandesa, num experimento em quadrado latino 4 x 4, com quatro níveis de substituição (0, 25, 50 ou 75% MS da silagem de milho pela silagem de bagaço de laranja, com base na matéria seca, mantendo-se a relação volumoso:concentrado de 50:50. Os níveis de substituição não influenciarram as porcentagens de gordura e proteína do leite, porém o comportamento do consumo de nutrientes e produção de leite se deu de forma quadrática, em função do nível de substituição. Os resultados sugerem que a silagem de bagaço de laranja pode substituir a silagem de milho para vacas em lactação.

    12. Produção de goma xantana por cepas nativas de Xanthomonas campestris a partir de casca de cacau ou soro de leite Production of xanthan gum by Xanthomonas campestris strains native from bark cocoa or whey

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Denis de M. Diniz

      2012-01-01

      Full Text Available Foi estudada a otimização do processo de produção de goma xantana a partir de casca de cacau ou soro de leite como fonte de carbono, e determinou-se o rendimento da goma obtida pela bioconversão de casca de cacau e soro de leite com a Xanthomonas campestris 1182. A goma foi produzida em meios com potássio e nitrogênio a 25 °C, 250 rpm por 120 horas. Os rendimentos foram: 2,335 g.L-1 para a sacarose; 4,995 g.L-1 para a casca de cacau seca e 12,01 g.L-1 utilizando soro de leite. Portanto, é viável a produção de goma xantana utilizando fontes de carbono como a casca de cacau e o soro de leite.The optimization of the production process of xanthan gum from cocoa husks or milk whey as carbon source was studied, and the production rate of gum obtained by the bioconversion of cocoa pods and whey was determined, using Xanthomonas campestris 1182. The gum was produced in a medium with potassium and nitrogen at 25 °C, 250 rpm for 120 hours. The results were: 2.335 g.L-1 for sucrose; 4.995 g.L-1 for cocoa dry pods and 12.01 g.L-1 using whey. Therefore, the production of xanthan gum is feasible upon using carbon sources such as cocoa hulls and whey.

    13. Efeitos da implantação de técnicas agropecuárias na intensificação de sistemas de produção de leite em estabelecimentos familiares Effects of applying agricultural techniques for increase production of small family farms

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Airton Manzano

      2006-04-01

      Full Text Available A viabilidade econômica da produção de leite em estabelecimentos familiares (EF foi avaliada no município de São Carlos, SP, no período de 1998 a 2001, por meio de ações técnicas e gerenciais que intensificam os sistemas de produção sustentável. Utilizaram-se seis EF (4,2 a 27,2 ha que tinham como principal atividade econômica a produção de leite. As ações foram: agropecuárias: a alimentação: plantio e fornecimento de cana-de-açúcar + uréia na seca, alimentação suplementar de acordo com a produção da vaca e pastejo rotacionado nas águas; b manejo: melhoria do conforto dos animais; c reprodução: uso de inseminação artificial e/ou monta natural e controle reprodutivo do rebanho; d sanidade: controle de ecto e endoparasitas, exames de brucelose e tuberculose; e melhoramento genético: uso de touro selecionado; ambientais: recuperação e conservação de recursos naturais, melhoria da qualidade da água e recuperação da fertilidade do solo; e gerenciais: controle zootécnico do rebanho, práticas de associativismo, descarte de animais improdutivos e análise econômica. Para a análise de variância em cada EF, considerou-se um modelo que incluiu o efeito médio geral e os efeitos de ano e de meses dentro de ano. Uma vez que o efeito de ano esteve confundido com as ações técnicas e/ou tecnologias implementadas, as estimativas desse efeito, por polinômios ortogonais, possibilitaram estimar as mudanças quantitativas dos índices zootécnicos e gerenciais, em relação a 1998. As médias de acréscimos dos valores estimados dos seis EF em 2001, em comparação ao ano de 1998, para as produções de leite/ano, leite/ha/ano e leite/vaca, a receita e o patrimônio aumentaram 24, 36, 38, 70 e 27%, respectivamente. Os custos operacional e total reduziram, respectivamente, 24,1 e 15,8% e o lucro aumentou 4%. Entre os seis EF estudados, dois tornaram-se modelos de sistemas de produção de leite familiares. Concluiu

    14. Qualidade do leite em sistemas de produção na região Sul do Rio Grande do Sul Milk quality in production systems in the Southern region of Rio Grande do Sul, Brazil

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Maira Balbinotti Zanela

      2006-01-01

      Full Text Available O objetivo deste trabalho foi caracterizar a produção e a qualidade do leite em sistemas de produção da região Sul do Rio Grande do Sul e verificar a porcentagem de amostras que se enquadram nos limites determinados pela Instrução Normativa 51 (IN 51. De setembro de 2000 a agosto de 2001, exceto janeiro, foram monitoradas, mensalmente, dez unidades de produção leiteira classificadas nos seguintes sistemas de produção: especializado, semi-especializado e não especializado. Em amostras coletadas no tanque resfriador, foram avaliadas características físico-químicas do leite, realizada a contagem de células somáticas e a produção de leite foi corrigida para 4% de gordura. Houve diferença significativa entre os sistemas para produção de leite, porcentagens de gordura, lactose, caseína, sólidos totais, sólidos desengordurados, contagem de células somáticas, acidez titulável e densidade. Consideradas todas as características do leite, apenas 41,8% das amostras se enquadraram nos limites estabelecidos pela IN 51. A maior especialização dos sistemas resultou em aumento da produção de leite e menor contagem de células somáticas, além de maiores valores porcentuais da caseína, lactose e sólidos desengordurados, possivelmente pelo melhor manejo nutricional e higiene na ordenha.The objective of this work was to characterize milk yield and quality of production systems in the southern region of Rio Grande do Sul, and verify the proportion of samples in the range allowed by Federal Normative Instruction 51 (IN 51, created to establish quality parameters for milk in the country. From September 2000 to August 2001, except January, ten dairy production units were monthly evaluated and then classified into three productions systems: specialized, partially specialized and nonspecialized. Bulk tank milk was sampled to determine physicochemical characteristics, somatic cell count and milk production was corrected to 4% milk fat

    15. Quantificação de sulfonamidas em leite por cromatografia líquida de alta eficiência via azoderivados Sulfonamides quantification in milk by high performace liquid chromatography via azoderivatives

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Marcelo Volpatto Marques

      2008-12-01

      Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar uma alternativa para a quantificação simultânea de sulfatiazol, sulfametazina e sulfadimetoxina no leite, na forma de azoderivados, por meio de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE. O isolamento e concentração das sulfas foram conduzidos por extração em fase sólida (C18, com metanol como eluente. Após a extração, os analitos foram transformados em sais de diazônio e submetidos ao acoplamento com resorcinol. Os derivados foram separados e quantificados por CLAE (coluna C8, λ = 430 nm, MeOH/KH2PO4 aq.. Foram obtidas recuperações entre 65 e 78%.The objective of this work was to evaluate an analytical method for the simultaneous measurement of sulfathiazole, sulfamethazine, and sulfadimethoxine in milk, in the form of azoderivatives, through the high performance liquid chromatography (HPLC. The isolation and concentration of sulfas were carried out by solid phase extraction (C18 with methanol as eluent. After extraction, analytes were transformed in diazonium salts and coupled with resorcinol. Derivatives were quantified by HPLC (C8 column, λ = 430 nm, MeOH/KH2PO4 aq. Recoveries were obtainedbetween 65 and 78%.

    16. Comparação entre três métodos analíticos para determinação de soro em leite cru refrigerado

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      C.M. Souza

      Full Text Available RESUMO O objetivo deste experimento foi comparar três métodos analíticos para determinação de soro em leite cru refrigerado: cromatografia líquida de alta eficiência, ninidrina ácida e colorimétrico adaptado. Foram coletadas 100 amostras de leite cru refrigerado de tanques de expansão. Estas, quando submetidas à análise pelo método da ninidrina ácida, apresentaram 10 (14,7% amostras negativas e 58 (85,3% positivas. O teor médio de ácido siálico encontrado na técnica da ninidrina foi de 5,58(g/mL, com valor mais frequente de 2,70(g/mL. Das 68 amostras negativas pela cromatografia líquida de alta eficiência, duas foram positivas (2,94% e 66 (97,06% negativas, quando analisadas pelo método colorimétrico. A frequência relativa de amostras positivas foi de 32%, com a CLAE apresentando a maior média de soro (14,37%, seguida do método colorimétrico (5,28% e o da ninidrina ácida (3,12%. A técnica de cromatografia líquida de alta eficiência diferiu dos métodos de ninidrina ácida e colorimétrico, enquanto os métodos da ninidrina e colorimétrico não diferiram entre si, podendo ambos serem utilizados como metodologias de triagem. Entre as três técnicas, a cromatografia líquida de alta eficiência foi a metodologia mais sensível na detecção e quantificação do soro em leite cru refrigerado.

    17. Recobrimento de laranja 'Pêra' com filme de concentrado protéico de soro de leite associado a plastificantes.

      OpenAIRE

      ALLEONI, A.C.C.; JACOMINO, A.P.; ROSA, A.S.

      2006-01-01

      O objetivo desse estudo foi avaliar o efeito de coberturas à base de concentrado protéico de soro de leite (CPSL), associadas a dois tipos de plastificantes (glicerol e sorbitol), em laranja 'Pêra'. As frutas foram lavadas e higienizadas de acordo com os padrões comerciais e submetidas à aplicação das coberturas. As coberturas à base de CPSL não foram eficientes na redução da perda de massa fresca da laranja 'Pera', independentemente do plastificante utilizado. Depois de 11 dias de armazenage...

    18. Heterose em suínos na fase de aleitamento

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      José Bento Sterman Ferraz

      1991-12-01

      Full Text Available Visando avaliar o ganho de produtividade, advindo da heterose, no peso de suínos em fase de aleitamento, analisaram-se os pesos ao nascimento(PO, 21 dias de idade (P21 e desmama (PD de 746leitões, sendo 201 da raça Landrace, 136 Wessex-Saddleback e 409 mestiços, pelo método dos quadrados mínimos, considerando-se, ainda, os efeitos fixos de época e ano de nascimento, ordem do parto, sexo do leitão e tamanho da leitegada, além de raças paterna e materna e suas interações. Os efeitos não genéticos tiveram influência significativa em quase todas as características. Os mestiços mostraram, em geral, pesos superiores aos puros, com estimativas de heterose de 2,6% para PO, 9,7% para P21 e 13,9% para PD, indicando a importância da herança não aditiva à medida que os leitões ficam menos dependentes de suas mães. Os efeitos de interação entre as raças paterna e materna foram cada vez maiores com o avançar da idade. Os resultados indicam haver ganho de produtividade coma utilização deste tipo de cruzamento.

    19. PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERISTICS OF MILK FROM MANGALARGA MARCHADOR NURSING MARES CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE DE ÉGUAS DA RAÇA MANGALARGA MARCHADOR

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Ediane Batista da Silva

      2007-12-01

      Full Text Available

      The determination of milk’s density, pH, cryoscopy and acidity is important to distinguish the healthy milk from that resulting from frauds or sick animals. These parameters have not been studied enough by researchers from the area of horse raising in the equines until the present. The aim of this study was to determine density, cryoscopy, pH and acidity of Mangalarga Marchador mares’ milk. Thrifty one mares, from ranches about 120 Km from Goiânia, were used. They were milked every 15 days starting on the 15th day after foaling. The average values found for den-sity, cryoscopy, pH, lactose and acidity were respectively (1.0341g/ml, (-0.545 OH, (7.12, (6.57% and (4.73°D. This study permitted the understanding about the variance of amplitude of these parameters  mare’s milks (Mangalarga Marchador studied in the state of Goiás. However new studies should be done in order to improve the characterization of these factors which can influence these physical-chemical variables such as the hygiene in milking and the time spent between the milking and the moment of analysis of acidity in addition to the various frauds committed by breeders.   

      Key-words: Acidity, cryoscopy, density, equine, milk.

      A determinação da densidade, do pH, da crioscopia e da acidez do leite é importante para distinguir o leite saudável dos oriundos de fraudes ou de animais doentes. Esses parâmetros, no entanto, não são muito explorados pelos pesquisadores da área de eqüinocultura, até os dias atuais. O objetivo deste estudo foi determinar os parâmetros densidade, crioscopia, pH e acidez, do leite de éguas da raça Mangalarga-Marchador. Utilizaram-se 31 éguas oriundas de quatro haras localizados num raio de 120 km de Goiânia, Goiás, as quais foram ordenhadas a partir do 15º dia após o parto e quinzenalmente até 120 dias. Os valores médios encontrados para densidade

    20. Ao leitor sem medo

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      José Eisenberg

      2000-05-01

      Full Text Available O texto resenha Ao leitor sem medo, de Renato Janine Ribeiro (Belo Horizonte, UFMG, 1999.This text is a review of Ao leitor sem medo by Renato Janine Ribeiro (Belo Horizonte, UFMG, 1999

    1. Knowledge of health professionals about the distribution of pasteurized human milk

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Rosineide Santana de Brito

      2014-01-01

      Full Text Available Objetivo: verificar o conhecimento da equipe de saúde que atua em Unidade de Terapia Intensiva neonatal e/ou alojamento conjunto, quanto à solicitação do leite humano pasteurizado. Método: pesquisa exploratória e descritiva, com abordagem quantitativa, desenvolvida em uma maternidade escola, situada em Natal/RN, Brasil. A coleta de dados ocorreu entre maio e agosto de 2010, junto a 55 profissionais, por meio de questionários e as informações obtidas foram tratadas com a estatística descritiva. Resultados: a maioria dos sujeitos constituiu-se de mulheres, técnicas de enfermagem, com idade entre 30 e 49 anos. Sobre a necessidade de o lactente receber leite humano pasteurizado, verificou-se desconhecimento por parte dos profissionais, os quais referiram ser necessário solicitar este alimento para bebês de mulheres com pouco ou nenhum colostro. Conclusão: faz-se imperativo promover estratégias de educação permanente junto aos profissionais sobre o funcionamento do Banco de Leite Humano, especialmente quanto à distribuição do leite humano pasteurizado.

    2. Qualidade de queijo minas frescal preparado com leite com diferentes quantidades de células somáticas Quality of minas frescal cheese prepared from milk with different somatic cell counts

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Evelise Andreatta

      2009-03-01

      Full Text Available The objective of this work was to evaluate the effects of using bulk milk with different somatic cell counts (SCC on the quality of minas frescal cheese. A randomized complete block design was used, with 3x5 factorial treatments, with three SCC levels (low, 125,000 cells mL-1; intermediate, 437,000 cells mL-1; and high, 1,053,000 cells mL-1 and five storage durations. Cheese was vacuum-packed in plastic bags and analyzed after 2, 9, 16, 23 and 30 days of storage at 4ºC. Somatic cell counts did not affect dry matter, fat, ash content, pH, free fatty acid concentrations and sensory parameters of minas frescal cheese. However, SCC in milk increased losses of protein in whey and decreased the cheese protein content. These changes did not affect the moisture-adjusted cheese yield and proteolysis during 30 days of storage. An interaction effect between SCC and time of storage was observed for firmness and sensory grades of cheeses. Results indicated that raw milk used to produce minas frescal cheese should not contain high SCC, in order to avoid lower acceptance of the product after 30 days of storage.O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do uso de leite com diferentes contagens de células somáticas (CCS, na qualidade do queijo minas frescal. Utilizou-se delineamento de blocos ao acaso, em esquema fatorial 3x5, com três níveis de CCS (baixa, 125.000 células mL-1; intermediária, 437.000 células mL-1; e alta, 1.053.000 células·mL-1 e cinco tempos de armazenamento. Os queijos foram embalados a vácuo, em embalagens de plástico, e analisados após 2, 9, 16, 23 e 30 dias de armazenamento a 4ºC. A contagem de células somáticas não afetou a matéria seca, a gordura, as cinzas, o pH, a concentração de ácidos graxos livres e os parâmetros sensoriais do minas frescal. A CCS no leite aumentou as perdas de proteína no soro e diminuiu o teor de proteína no queijo. Essas alterações não afetaram o rendimento com umidade ajustada e a

    3. História e memórias do banco de leite humano do Instituto de Medicina Integral Prof. Fernando Figueira (1987-2009 em Recife, Pernambuco, Brasil History and memories of the human milk bank of the Instituto de Medicina Integral Prof. Fernando Figueira (1987-2009 in Recife, Pernambuco, Brazil

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Karenina Elice Guimarães Carvalho

      2010-12-01

      Full Text Available OBJETIVOS: reconstituir a história do Banco de Leite Humano (BLH do Instituto de Medicina Integral Professor Fernando Figueira (IMIP, enfocando os idealizadores e a inauguração do serviço. MÉTODOS: estudo descritivo, transversal com enfoque histórico, orientado pela metodologia da história oral. Privilegiou-se a consulta a fontes bi¬bliográficas e a entrevista direta a sete participantes, com roteiro estruturado. A análise das falas desvelou duas categorias: "Criação do banco de leite humano do IMIP: os idealizadores e suas influências"; e "A inauguração". RESULTADOS: o BLH do IMIP foi criado em 1987, com a idealização e o incentivo do Professor Fernando Figueira e da Dra. Vilneide Braga, e para suprir as necessidades da Maternidade e da unidade de terapia intensiva neonatal. Da inauguração, participaram autoridades políticas, autoridades em aleitamento materno, celebridades da mídia e profissionais do hospital. CONCLUSÕES: o entrelaçamento entre história e memória, conduzido pelas trilhas da história oral, foi matriz para a construção da origem e evolução do BLH do IMIP, a partir da fala de sujeitos envolvidos nos fatos. A história do BLH do IMIP é um processo inacabado, vivo, é uma força geradora de transformação, sonhos e esperança, que mantém aceso o ideal de um mundo melhor para as crianças, para as mães e para a sociedade.OBJECTIVES: to recount the history of the Instituto de Medicina Integral Professor Fernando Figueira (IMIP's Human Milk Bank (HMB, focusing on its pioneers and the introduction of the service. METHODS: a descriptive transversal study with historical focus based on the methods of oral history. The main materials used were bibliographical sources and direct structured interviews with seven participants. Content analysis revealed two categories: "the Creation of the IMIP's Human Milk Bank: its pioneers and their influences"; and "the Introduction of the Service". RESULTS: the IMIP

    4. Biologia, natureza e República no Brasil nos escritos de Mello Leitão (1922-1945 Biology, nature and the Republic in Brazil in the writings of Mello Leitão (1922-1945

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Regina Horta Duarte

      2009-12-01

      Full Text Available Nas primeiras décadas do século XX, constituiu-se um campo específico do conhecimento biológico no Brasil, com forte instrumentalização política desse saber. Iniciativas de divulgação científica da biologia foram decisivas nesse contexto, com destaque para as práticas de cientistas do Museu Nacional do Rio de Janeiro, nas quais se delinearam concepções favoráveis à construção de um Estado forte e centralizado. Nesse contexto, esta análise privilegia as práticas científicas do aracnólogo Cândido Mello Leitão (18861948 cientista prestigiado e autor de renome em sua época. Sua vida científica assumiu aspectos de militância, com grande dedicação à divulgação científica e, sobretudo, à sistematização de determinada visão da vida animal e da natureza como ponto de partida para a defesa de concepções políticas autoritárias.The first decades of the 20th century saw biology become a very specific field of knowledge, and also become characterized by the political use of this knowledge. Initiatives taken in the scientific divulgation of biology were decisive in that context. The activities of scientists at the Museu Nacional of Rio de Janeiro stood out as they favored the construction of a strong and centralized state. The present analysis focuses on the scientific practices of the arachnologist Cândido Mello Leitão (1886-1948, a renowned scientist and author in his time. He was intensely engaged in the scientific life, with great dedication to scientific divulgation, mainly to the systematization of a certain view of animal life and nature as the starting point for a defense of authoritarian political points of view.

    5. Proteína do soro de leite: Aproveitamento e aplicações na produção de embalagem biodegradável

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      R. Ribeiro-Santos

      2015-12-01

      Full Text Available O soro de leite é um resíduo originado da indústria de laticínios, seu descarte é preocupante, considerando o apelo em relação à preservação do meio ambiente. Além disso, as proteínas do soro de leite são desperdiçadas como resíduo podendo, essas, serem utilizadas em diversas aplicações alimentícias devido aos seus e benefícios para a saúde, sendo uma excelente fonte de aminoácidos indispensáveis. O aproveitamento dessas proteínas é sugerido no enriquecimento ou desenvolvimento de novos produtos, inserindo-as na alimentação como uma forma nutritiva e sensorialmente aceita, além de uma alternativa para o gerenciamento do resíduo. Outra forma de aproveitamento dessas proteínas é na elaboração de embalagens de alimentos como os filmes e revestimentos comestíveis. Esses apresentam vantagens como: extensão da validade comercial e melhoria na qualidade nutricional dos alimentos, além disso, atuam na redução às embalagens sintéticas. Desta forma, essa revisão teve como objetivo elucidar as vantagens do aproveitamento do soro lácteo, bem como de suas proteínas, na elaboração ou enriquecimento de alimentos e principalmente na produção de embalagens biodegradáveis. O trabalho foi realizado por meio de uma abordagem qualitativa utilizando consultas a bases de dados nacionais e internacionais. O reaproveitando do soro de leite na elaboração de produtos como: bebidas lácteas, pães, e biscoitos é desejável uma vez os alimentos são nutricionalmente enriquecidos e inclui uma série de benefícios à saúde. E na produção de embalagens as proteínas apresentam vantagens como melhorias de qualidade nutricional e garantia de segurança do alimento, além do fato de poderem ser comestíveis e biodegradáveis.Whey protein: use and application in the production of biodegradable packagingAbstract: The whey is a residue of the dairy industry. The waste of whey is worrying appeal the regarding the preservation of

    6. Avaliação da cariogenicidade de diferentes tipos de leite e efeitos da suplementação com fluor

      OpenAIRE

      Luciane Cristina Coppi

      2000-01-01

      Resumo: Este trabalho teve como objetivos avaliar a cariogenicidade dos leites bovino, humano, formulados infantis e o efeito anticariogênico do flúor, quando suplementado em uma fórmula infantil, utilizando modelo animal de cárie sujeito a um alto desafio cariogênico. Dois experimentos foram realizados para atingir os objetivos propostos. No primeiro experimento, foram utilizadas sessenta ratas Wistar spf (specífíc pathogen free) infectadas com Streptococcus sobrínus e dessalivadas, que rece...

    7. Microfiltração do soro de leite de búfala utilizando membranas cerâmicas como alternativa ao processo de pasteurização Microfiltration of whey from buffalo milk using ceramic membranes as an alternative to the process of pasteurization

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Hércules de Lucena Lira

      2009-03-01

      Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência de uma membrana cerâmica (0,8 µm de porosidade na filtração de soro de leite de búfala (SLB e comparar a qualidade microbiana e nutricional do filtrado com aquela do soro proveniente do processo de pasteurização (65 ºC, 30 minutos. Foram realizadas sete repetições em que as amostras de SLB colhidas, antes e após a filtração (SF ou pasteurização (SP, foram caracterizadas quanto ao pH, densidade (d, acidez lática (ºD, umidade (U, extrato seco total (EST, teor de gordura (TG, lactose (Lac e proteínas (Pro, e também quanto ao número de bactérias aeróbias mesófilas. As amostras in natura de SLB apresentaram médias de pH = 6,31, acidez = 10,00, U = 89,60, EST = 10,40, d = 1,027, P = 1,19%, Lac = 5,84%, e G = 1,20%. Os resultados indicaram que houve uma redução de carga microbiana média de 4,04 x log UFC.mL-1 em AS para 1,50 x log UFC.mL-1 nas amostras de SP e para 0,70 x log UFC.mL-1 nas amostras de SF. Portanto, a microfiltração por membrana cerâmica foi mais eficiente que o processo de pasteurização lenta em relação à redução de carga microbiana.The purpose of this work was to evaluate the efficiency of a ceramic membrane with (porosity of 0.8 µm to filter the whey of buffalo's milk aiming to reduce the microbial charge and characterize the nutritional value of this product. The results were compared with those of the pasteurization process (65 ºC, 30 minutes. Seven assays were carried out by submitting the samples to filtration or pasteurization processes. The samples were then analyzed before (SBF and after (SAF filtration and after pasteurization (SAP regarding the mesophyllic aerobic bacteria count. The milk whey samples before filtration (SBF was also characterized regarding physico-chemical parameters (pH, density, acidity, humidity, total dried extract, concentration of total fats, lactose, and protein. The results indicate a reduction of the microbial

    8. Detecção de cepas patogênicas pela PCR multiplex e avaliação da sensibilidade a antimicrobianos de Escherichia coli isoladas de leitões diarréicos Detection of pathogenic strains by multiplex PCR and antimicrobial sensitivity of Escherichia coli isolated from piglets

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      N.R. Macêdo

      2007-10-01

      Full Text Available Avaliou-se a freqüência dos genes de fímbrias (K88, K99, 987P, F18 e F41 e toxinas (LT, Stb, StaP e Stx2e de cepas de E. coli isoladas de leitões com diarréia usando a técnica de PCR multiplex com primers específicos para esses genes, e estudou-se o padrão de sensibilidade das cepas patogênicas pelo método de difusão em disco ao florfenicol, ceftiofur sódico, colistina, fosfomicina, neomicina, norfloxacina, sulfa + trimetoprim, doxiciclina, tetraciclina e lincomicina. Foram utilizadas 144 amostras de E.coli isoladas de leitões com diarréia, provenientes de granjas localizadas no estado de Minas Gerais. Dessas, 42 (29,2% foram positivas para pelo menos um dos fatores de virulência testados. Dentre essas 42 amostras, 23 (54,8% apresentaram genes de fímbria e toxina, sete (16,6% apresentaram somente genes de toxinas e 12 (28,6% amostras somente genes de fímbria. O resultado do teste de sensibilidade aos antimicrobianos demonstrou que o florfenicol (89,5 % e o ceftiofur sódico (84,2% foram as drogas de melhor eficácia in vitro sobre cepas de E. coli com fatores de virulência.The frequency of virulence determinants genes for fimbrial adhesions (K88, K99, 987P, F18 and F41 and toxins (LT, Stb, StaP and Stx2e in E. coli strains isolated from diarrheic piglets using the multiplex polymerase chain reaction assay with specific primers for these genes was studied. The antimicrobial sensitivity pattern of pathogenic isolates for florfenicol, sodium ceftiofur, colistin, fosfomycin, neomycin, norfloxacin, sulfa + trimetoprim, doxycycline, tetracycline and lincomycin was also tested using the disk diffusion method. E. coli were isolated from 144 diarrheic piglets from farms in the state of Minas Gerais. Forty-two out of 144 studied samples (29.2% were positive for at least one tested virulence factor. Out of these 42, 23 samples (54.8% contained fimbria and toxin genes, seven (16.6% samples had genes for toxins only and 12 (28.6% samples

    9. Influência do sistema de estocagem na propriedade rural sobre a qualidade microbiológica do leite in natura

      OpenAIRE

      Luciano dos Santos Bersot; Vinicius Cunha Barcellos; Fábio Massao Fujisawa; Juliano Gonçalves Pereira; Maike Tais Maziero

      2009-01-01

      A refrigeração do leite in natura na propriedade rural tem a finalidade de aumentar seu tempo de estocagem, diminuindo os custos de transporte e perdas pela acidificação causada pelos microrganismos mesófilos. No entanto, a refrigeração pode favorecer o desenvolvimento de microrganismos psicrotróficos produtores de enzimas termorresistentes causadoras de vários defeitos em produtos lácteos. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a influência da estocagem em tanques de imersão e de expa...

    10. METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA PARA AVALIAR O EFEITO DA CARBONATAÇÃO SOBRE A MICROBIOTA E VISCOSIDADE DO LEITE CRU

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Marianne Ayumi Shirai

      2010-08-01

      Full Text Available Este trabalho teve como objetivo verificar o efeito da carbonatação sobre a multiplicação de microrganismos e da viscosidade do leite cru durante o armazenamento refrigerado. Foi aplicado um planejamento fatorial 23 completo onde avaliou-se o efeito das variáveis pH (5,8 a 6,4, tempo (0 a 10 dias e temperatura (5 a 10°C de armazenamento do leite carbonatado sobre as respostas psicrotróficos, psicrotróficos proteolíticos, mesófilos e viscosidade. Os resultados mostraram que após 10 dias, a carbonatação em pH 5,8 inibiu a multiplicação de todos os microrganismos pesquisados independente da temperatura de armazenamento. A viscosidade não foi alterada logo após a carbonatação, mas durante a estocagem refrigerada houve elevação nos valores desta propriedade. Os modelos de superfície de resposta foram adequados para predizer a contagem de mesófilos e psicrotróficos e medida da viscosidade, pois a falta de ajuste não foi significativa e o coeficiente de determinação (R2 foi maior que 0,95.

    11. Efeitos de antimicrobianos e extratos vegetais sobre a microbiota intestinal e a freqüência de diarréia em leitões recém-desmamados Effects of antimicrobials and herbal extracts on intestinal microbiology and diarrhea incidence in weanling pigs

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Liliana Lotufo Oetting

      2006-10-01

      Full Text Available Foram realizados três experimentos envolvendo 120 leitões (21 aos 56 dias de idade para avaliar os efeitos de antimicrobianos e extratos vegetais sobre a microbiota intestinal (experimento 1 e a freqüência de diarréia em leitões (experimentos 1, 2 e 3. Os animais foram distribuídos em pares (um macho castrado e uma fêmea em 20 baias (unidade experimental, em um delineamento experimental de blocos casualizados, composto pelos tratamentos: controle - ração basal; antimicrobiano ração basal com bacitracina de zinco, olaquindox e colistina (50 ppm de cada; extrato vegetal A, B e C - ração basal com 700, 1.400 e 2.100 ppm de extrato vegetal, respectivamente. O extrato vegetal continha óleo essencial de cravo, tomilho, orégano, eugenol e carvacrol. Ao final do experimento 1, foi sacrificado um animal por unidade experimental e coletadas amostras do raspado do intestino delgado para a análise microbiológica. Não foram encontradas diferenças na análise microbiológica. A frequência de diarréia dos animais que receberam antimicrobianos foi inferior à observada nos tratamentos controle e com extratos vegetais no período de 1 a 35 dias de experimentação. Portanto, apesar de não terem sido detectadas diferenças na microbiota, os antimicrobianos foram efetivos no controle da diarréia.Two experiments with a total of 120 weanling pigs (21 to 56 d of age were conducted to evaluate the effects of antimicrobials and herbal extracts on intestinal microbiota (experiment 1 and on fecal score (experiments 1, 2 and 3. Pigs were allotted in pairs (pens with a barrow and a female to a randomized complete block design 12 replications of five treatments. Treatments consisted of: control - basal diet; antimicrobial - basal diet plus Zn bacitracin, olaquindox, and colistin (50 ppm of each; herbal extract A, B and C - basal diet plus 700 ppm, 1,400 ppm and 2,100 ppm of herbal extract, respectively. The herbal extract consisted of a mixture of

    12. Efeito de diferentes fontes de gordura na dieta de vacas Jersey sobre o consumo, a produção e a composição do leite Effects of different dietary fat sources on intake and milk yield and composition of Jersey cows

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Luciana Marta D'Almeida Duarte

      2005-12-01

      Full Text Available Com o objetivo de investigar o efeito de diferentes fontes de gordura na dieta de vacas Jersey sobre os consumos de matéria seca (CMS, fibra em detergente neutro (CFDN e extrato etéreo (CEE, sobre a composição e a produção de leite (PL, foram utilizadas oito vacas Jersey, distribuídas em dois quadrados Latinos (4 x 4. Os tratamentos utilizados foram: C = concentrado sem gordura; SB = concentrado com sebo bovino; GP = concentrado com gordura protegida comercial (sais de cálcio + óleo de palma; e GS = concentrado com grão de soja. Não houve diferença para os CMS e CFDN. O CEE foi mais elevado nos tratamentos que incluíram gordura nas dietas. Os tratamentos GP e SB proporcionaram produção leiteira (PL e produção leiteira corrigida a 4% de gordura (PLCG4% semelhantes entre si (25,6 e 23,6 kg/vaca/dia e GP foi superior aos tratamentos C e GS, que resultaram em PLCG4% de 23,4 e 22,9 kg/vaca/dia, respectivamente. A eficiência da produção de leite (PLCG4%:CMS diferiu entre tratamentos. O tratamento GP apresentou a melhor eficiência de produção (1,50, apesar de semelhante ao tratamento C (1,38. Os teores de gordura (G, proteína total (P, caseína (C, sólidos totais (ST, sólidos totais desengordurados (STD, densidade (D e índice crioscópico (IC não diferiram entre os tratamentos. Os resultados indicam a viabilidade do uso de gordura nas dietas para vacas leiteiras de alta produção, observando-se aumento na produção e melhoria da eficiência de produção, sem alterações no consumo de alimentos e na composição do leite produzido.Eight high-yielding Jersey cows were randomly assigned to two 4x4 Latin squares to study the effects of different dietary fat sources on intakes of dry matter (DMI, neutral detergent fiber (NDFI, and ether extract (EEI as well as on milk yield and composition. The following treatments were used: concentrate with no added fat (control = C; concentrate plus tallow (T; concentrate plus commercial

    13. Productive performance and composition of milk protein fraction in dairy cows supplemented with fat sources Desempenho produtivo e composição da fração proteica do leite de vacas leiteiras sob suplementação com fontes de gordura

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      José Esler de Freitas Júnior

      2010-04-01

      Full Text Available The objective of this study was to evaluate the use of fat sources in rations for lactating cows on the productive performance and composition of milk protein fraction. Twelve Holstein cows were used, grouped in three balanced 4 × 4 Latin squares, fed with the following rations: control; refined soybean oil; whole raw soybean; and calcium salts of unsaturated fatty acid (Megalac-E. Dry matter and nutrient intake, and daily milk production were evaluated. The samples used to analyze milk composition were collected in two alternate days and were obtained from two daily milking. Milk composition and total nitrogen, non-protein nitrogen and non-casein nitrogen ratios were analyzed. The casein, serum protein and true protein ratios were obtained by difference. Dry matter and nutrient intakes were lower when cows received the diet containing calcium salts of fatty acids, in relation to the control diet. Among the diets with fat sources, the one with whole raw soybean and calcium salts decreased milk production. There was no effect of fat sources added to the diet on crude protein, non-protein nitrogen, non-casein nitrogen, true protein, casein, casein/milk true protein ratio and serum protein. Similarly, the experimental diets did not influence the protein fractions when expressed in percentage of milk crude protein. The utilization of fat sources in diets changes milk production and composition of lactating cows, but does not influence the composition of milk protein fractions.Objetivou-se com este estudo avaliar a utilização de fontes de gordura em rações para vacas em lactação sobre o desempenho produtivo e a composição da fração proteica do leite. Foram utilizadas 12 vacas da raça Holandesa, agrupadas em três quadrados latinos balanceados 4 × 4, alimentadas com as seguintes rações: controle; óleo de soja refinado; grão de soja in natura; e sais de cálcio de ácidos graxos insaturados (Megalac-E. Avaliaram-se o consumo de mat

    14. Isolamento e sensibilidade a quimioterápicos de streptococcus spp envolvidos na mastite clínica e subclínica de bovinos da microrregião de Araguaína, Tocantins

      OpenAIRE

      Alexandrino, Bruna; Rodrigues Correia, Crispim Anderson; Coelho Miranda Brito, Letícia; Minharro, Silvia

      2015-01-01

      A mastite bovina é a principal doença do gado leiteiro devido a sua prevalência acarretando grande impacto econômico mundial. Sua etiologia é complexa, sendo o principal agente o Staphylococcus aureus, seguido pelo Streptococcus spp. O presente trabalho tem por objetivo isolar os microrganismos pertencentes ao gênero Streptococcus, presentes no leite de vaca da microrregião de Araguaína, Tocantins, e testar a sensibilidade destes aos diversos quimioterápicos disponíveis no mercado. Foram util...

    15. SRAO: the first southern robotic AO system

      Science.gov (United States)

      Law, Nicholas M.; Ziegler, Carl; Tokovinin, Andrei

      2016-08-01

      We present plans for SRAO, the first Southern Robotic AO system. SRAO will use AO-assisted speckle imaging and Robo-AO-heritage high efficiency observing to confirm and characterize thousands of planet candidates produced by major new transit surveys like TESS, and is the first AO system to be capable of building a comprehensive several-thousand-target multiplicity survey at sub-AU scales across the main sequence. We will also describe results from Robo-AO, the first robotic LGS-AO system. Robo-AO has observed tens of thousands of Northern targets, often using a similar speckle or Lucky-Imaging assisted mode. SRAO will be a moderate-order natural-guide-star adaptive optics system which uses an innovative photoncounting wavefront sensor and EMCCD speckle-imaging camera to guide on faint stars with the 4.1m SOAR telescope. The system will produce diffraction-limited imaging in the NIR on targets as faint as mν = 16. In AO-assisted speckle imaging mode the system will attain the 30-mas visible diffraction limit on targets at least as faint as mν = 17. The system will be the first Southern hemisphere robotic adaptive optics system, with overheads an order of magnitude smaller than comparable systems. Using Robo-AO's proven robotic AO software, SRAO will be capable of observing overheads on sub-minute scales, allowing the observation of at least 200 targets per night. SRAO will attain three times the angular resolution of the Palomar Robo-AO system in the visible.

    16. Análise da viabilidade econômica da produção de leite a pasto e com suplementos na região dos Campos Gerais - Paraná Evaluation of the economic viability of milk production on pasture and supplements in the region of Campos Gerais - Paraná, Brazil

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Hernani Alves da Silva

      2008-04-01

      Full Text Available Com o objetivo de avaliar a rentabilidade da produção de leite no sistema de produção integração lavoura-pecuária, foi conduzido um experimento, no período de julho de 2004 a abril de 2005, em Castro, Paraná. O delineamento utilizado foi de blocos ao acaso com quatro tratamentos e três repetições, com os tratamentos correspondendo a diferentes níveis de suplementação. Os tratamentos utilizados foram: 1 - pastagem + 20% de suplementação, com Dieta Total Misturada (DTM, suficiente para mantença e produção de 28 litros vaca-1dia-1; 2 - pastagem + 45% de suplementação; 3 - pastagem + 65% de suplementação; e 4 - pastagem + 100% de suplementação. A área experimental utilizada foi de 32,40ha, com 22,4ha no inverno, implantada com o consórcio azevém anual (Lolium multiflorum L. e aveia preta (Avena strigosa Schreb., dividida em 12 piquetes. No verão foi utilizada área de 10,0ha, com Quicuio (Pennisetum clandestinum, dividida também em 12 piquetes. Em cada repetição, foram utilizados quatro animais "testers", sendo três vacas da raça HPB e uma da raça Jérsei. O sistema de pastejo adotado foi o de lotação contínua, com carga variável. Foram utilizados animais reguladores para controlar a altura do pasto, mantida em torno de 20cm. Foram avaliadas, duas vezes por semana, a produção individual de leite das vacas, e a cada duas semanas a percentagem de gordura, a percentagem de proteína e a contagem de células somáticas no leite. A análise econômica foi realizada utilizando a metodologia proposta pelo Sistema de Acompanhamento do Custo de Produção de Leite no Paraná - FAEP. O tratamento 1, com 20% de suplementação, apresentou o melhor resultado econômico, com custo operacional total de R$ 0,4635 litro-1, e margem líquida de R$ 0,13 litro-1.Aiming to evaluate the profitability of milk production under an integrated dairy-crop system, on experiment was carried out at a commercial farm, of Paraná State

    17. Detection of antimicrobial and anthelmintic residues in bulk tank milk from four different mesoregions of Minas Gerais State - Brazil

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      M.M.O.P. Cerqueira

      2014-04-01

      Full Text Available Avaliou-se a presença de resíduos antimicrobianos (ceftiofur, estreptomicinas, quinolonas, tetraciclinas, tianfenicol e tilosina e anti-helmínticos (benzimidazóis, aminobenzimidazóis, levamisol, avermectinas, tiabendazóis, moxidectina e triclabendazóis em, respectivamente, 70 e 83 amostras de leite cru provenientes de quatro mesorregiões (Triângulo Mineiro/Alto Paranaíba, Central Mineira, Oeste de Minas e Metropolitana de Belo Horizonte do estado de Minas Gerais. Este estudo demonstrou a presença de quinolonas (2,86%, estreptomicinas (2,86% e tetraciclinas (11,43% nas amostras de leite cru analisadas. Ademais, observou-se expressiva porcentagem de amostras de leite cru positivas para os anti-helmínticos amino- benzimidazóis (55,42%, levamisol (53,57%, avermectinas (60,24%, tiabendazóis (67.47%, moxidectina (73,49% e triclabendazóis (45,78%, e em menor porcentagem os benzimidazóis (6,02%. Desta forma, os resultados do presente estudo indicam que os resíduos de antimicrobianos e anti-helmínticos no leite em Minas Gerais devem ser constantemente monitorados pelas autoridades competentes com intuito de oferecer aos consumidores um alimento sem riscos à saúde humana.

    18. Comparação do uso de rastreabilidade para suínos em grupo e individual

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Késia Oliveira da Silva

      2004-10-01

      Full Text Available Com o acréscimo da demanda do mercado consumidor nacional e internacional por produtos rastreados, urge o desenvolvimento de conhecimento sobre processos de identificação e rastreamento de informações na produção animal. Este trabalho teve como objetivo comparar dois tipos de rastreabilidade em suínos: individual e de grupo, utilizando o sistema de identificação e registro de dados eletronicamente. Os 50 leitões foram identificados ao nascer e as variáveis peso e conversão alimentar serviram de base para comparação entre os dois sistemas. Uma amostra foi considerada a partir do erro admissível, estabelecido pelo produtor. Foi desenvolvida uma função e validada a partir da escolha de uma amostra. Foi constatado que, para maior rapidez na obtenção de dados pode-se utilizar uma amostra de leitões identificados e rastreados, em função do erro desejado e este erro será inversamente proporcional ao tamanho da amostra.

    19. Parâmetros genéticos para produção de leite no dia do controle de vacas da raça Holandesa utilizando modelos de análises de fatores e componentes principais

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Mariana de Almeida Dornelles

      2015-06-01

      Full Text Available Objetivou-se comparar um modelo multi-característica padrão com modelos de análise de fatores (AF e de componentes principais (CP para estimar parâmetros genéticos para a produção de leite no dia do controle (PLDC de vacas da raça Holandesa. O arquivo de trabalho constituiu-se de 4.616 registros mensais de PLDC de primeiras lactações de vacas da raça Holandesa. As PLDC foram agrupadas em dez classes mensais, entre o 5o e 305o dia da lactação (PLDC1 a PLDC10. Foram realizadas análises considerando 11 modelos diferentes, como segue: multi-característica padrão (MC; cinco modelos de posto reduzido, para a matriz de covariância genética, ajustando um a cinco (CP1 ... CP5 componentes principais; e dois modelos utilizando análise de fatores (F1, F2, F3, F4 e F5. Para todos os modelos, foram considerados como aleatórios os efeitos genético aditivo e o residual e como fixos os de grupo de contemporâneos, da idade da vaca ao parto (linear e quadrático e dias em lactação (linear. Os valores de Log L, AIC e BIC melhoraram com o aumento do número de parâmetros até CP4 e AF4. Comparando CP4 e AF4, observa-se que CP4 resultou em melhores valores de Log L, AIC e BIC. As estimativas de herdabilidade e correlações genéticas utilizando os modelos MC, CP4 e AF4 foram similares, variando de 0,06 (PL6 a 0,65 (PL10 e de 0,05 (PL4xPL10 a 0,94 (PL2xPL3, respectivamente, indicando que a estrutura de covariâncias genéticas entre as produções de leite no dia do controle pode ser ajustada utilizando um modelo de posto reduzido, contendo quatro componentes principais ou quatro fatores

    20. Adhesive properties of an outer structure of Clostridium perfringens type A isolated from piglets with with catarrhal enteritis Propriedades adesivas de uma estrutura externa de Clostridium perfringens tipo A isolada de leitões com enterite catarral

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Elizabeth Pelosi Teixeira

      1999-07-01

      adesão era provavelmente uma glicoproteína. O tratamento pelo calor das suspensões bacterianas (100ºC/5min diminuiu o AI ao nível dos controles negativos. Soro de coelho anti-S32 inibiu a aderência a células HeLa até a diluição de 1:640, pelo menos. O teste da alça ligada de leitão recem nascido demonstrou que a amostra S32 era capaz de aderir às células epiteliais intestinais, conforme demonstrado pela coloração de Gram de secções histológicas do intestino dos animais inoculados. O estudo em Microscópio Eletrônico de Transmissão demonstrou que a amostra S32 de Cl. perfringens mostrava um material de natureza fibrilar frouxa, ao contrário da amostra Jab-1 (controle negativo que demonstrava uma aparência "nua ou lisa". A estabilização das células bacterianas com antissoro homólogo (S32, seguida de coloração com vermelho de rutenio, revelou de maneira mais nítida que longos materiais fibrilares, de aparência frouxa, se estendendo para longe da célula bacteriana, ligando por vezes estas células entre si. A possibilidade desta estrutura ser uma adesina para esta amostra de Cl. perfringens tipo A, talvez desempenhando um papel na patogenia da enterite catarral de leitões, depende de mais estudos.

    1. DA PSICODINÂMICA DO TRABALHO AO DIREITO FUNDAMENTAL AO CONTEÚDO DO PRÓPRIO TRABALHO E AO MEIO AMBIENTE ORGANIZACIONAL SAUDÁVEL

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Leonardo Vieira Wandelli

      2015-10-01

      Full Text Available O presente artigo procura traçar alguns elementos que pretendem articular como, a partir do discurso jurídico, podem ser significados os aportes sobre saúde e trabalho, especialmente aqueles trazidos pela abordagem da Psicodinâmica do Trabalho. Um caminho, assim, que vai dos estudos sobre sujeito, trabalho e saúde até o Direito Constitucional, que afirma como seu fundamento a dignidade humana, indissociável da centralidade antropológica do trabalho; um vínculo expressado pelo direito fundamental ao trabalho que, aqui, se propõe reconstruir a partir do desvelamento de um direito fundamental ao conteúdo do próprio trabalho, articulado ao conceito de meio ambiente organizacional do trabalho. 

    2. Análise das propriedades mecânicas de cereais matinais com diferentes fontes de amido durante o processo de absorção de leite Analysis of mechanical properties of breakfast cereals during process of milk absorption

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Katiuchia Pereira Takeuchi

      2005-03-01

      Full Text Available Cereais matinais são produtos extrusados, tradicionalmente consumidos com leite e o principal componente é o amido. A característica de crocância destes produtos está associada a frescor e qualidade do produto e a sua perda é uma das causas de rejeição de consumo. Mudanças indesejáveis na textura podem ocorrer quando os cereais são expostos a determinadas condições ambientais ou quando imersos em meio líquido. A estrutura física dos cereais tem uma grande influência na difusão do líquido, pois sua alta porosidade e higroscopicidade implicam em aumento da difusividade da umidade e conseqüente aumento da atividade de água, ganhando umidade rapidamente e perdendo sua textura quebradiça desejável, tornando-se amolecido. Neste trabalho, o comportamento de três cereais matinais comerciais foi analisado e os coeficientes de difusão foram determinados, além do estudo da alteração da textura destes produtos, através das propriedades mecânicas, em relação ao tempo de imersão em leite. A variação dos valores de atividade de água em equilíbrio com as amostras em relação ao tempo de imersão foram avaliadas com o intuito de quantificar o tempo crítico e a atividade de água correspondente em que os cereais matinais comerciais perdem a crocância.Breakfast cereals are products extrudate, starch-based, which traditionally are consumed with milk. The crispness of these products has been associated to the freshness and quality and their loss has been one of the causes of rejection by consumers. Undesirable textural changes may occur when these cereals are exposed to the atmospheric environment or are soaked in liquid medium. The physical structure of these cereals has a great influence in the moisture diffusion, therefore their high porosity and hygroscopic behavior imply in increase of the diffusivity of the milk and increase of the water activity, gaining moisture quickly and loosing their desirable brittle texture

    3. Desempenho de vacas Jersey suplementadas com diferentes fontes lipídicas na fase inicial da lactação Performance of early lactating Jersey cows supplemented with different lipid sources

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      José Laerte Nörnberg

      2006-08-01

      Full Text Available Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar o efeito da inclusão de três fontes lipídicas (6% de EE total em dietas com teores semelhantes de proteína, fibra e lipídios sobre o consumo voluntário, a produção de leite e a eficiência alimentar de vacas Jersey na fase inicial da lactação. Foram utilizadas oito vacas multíparas em estágio próximo ao pico de lactação, com 420 kg de PV e produção média de 20 kg de leite (corrigida para 3,5% de gordura, estabuladas em baias individuais. Os tratamentos foram avaliados em dois quadrados latinos (4 x 4 com períodos de 28 dias, conforme descritos a seguir: CON - dieta controle, sem inclusão de lipídios; GPC - dieta com gordura protegida comercial (sais de cálcio de ácidos graxos de óleo de palma; FAIO - dieta com farelo de arroz integral e óleo de arroz; FAIS - dieta com farelo de arroz integral e sebo bovino. Utilizaram-se concentrados à base de grãos de milho moídos e farelo de soja e, como volumosos, silagem de milho e feno de alfafa (1:1, na MS. Os concentrados foram fornecidos três vezes ao dia, separadamente dos volumosos. Os volumosos foram fornecidos à vontade, procurando-se manter a proporção de 55% em relação ao concentrado. A interpretação estatística foi feita por meio de análise de variância dos valores médios de cada tratamento aplicando-se o teste F. Os resultados comprovaram que as fontes lipídicas estudadas não afetam o consumo voluntário de MS e proporcionam maior produção de leite, de modo que a fonte de sais cálcicos de ácidos graxos de óleo de palma promoveu, também, maior produção de leite corrigida para 3,5% de gordura e melhorou a eficiência alimentar.The objective of this trial was to evaluate the effect of supplementing diets with similar protein, fiber and lipid contents with different lipid sources on dry matter intake, milk yield and feed efficiency of early lactating Jersey cows. Eight multiparous cows averaging

    4. Resíduo de polpas de frutas desidratadas na alimentação de leitões em fase de creche Powdered fruits pulp residue in the piglets feeding in the nursery phase

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Messias Alves da Trindade Neto

      2004-10-01

      Full Text Available Avaliou-se química e biologicamente o resíduo de polpa de frutas desidratadas destinadas à indústria de alimentos enriquecidos. No estudo de digestibilidade, foram utilizados 12 leitões castrados, híbridos comerciais, com peso inicial de 12,2 ± 1,6 kg, distribuídos individualmente em gaiolas. Os tratamentos foram dieta basal e dieta-teste, com substituição de 30% da matéria seca na dieta basal. Os resultados da composição química foram: matéria seca, 89,54%; amido, 71,1%; glicose, 5,4%; frutose, 2,2%; proteína bruta, 5,33%; energia bruta, 3771 kcal/kg; matéria seca digestível, 96,01%; energia digestível, 3448 kcal/kg; energia metabolizável, 3389 kcal/kg. O estudo de metabolismo e a análise bromatológica indicaram o resíduo de polpas como alternativa a ser avaliada em dietas de leitões. No ensaio de desempenho, foram utilizados 90 leitões com peso inicial de 6,60 ± 0,76 kg, distribuídos em blocos casualizados, com seis repetições e três animais por unidade experimental. Os tratamentos consistiram de níveis de inclusão do resíduo de polpa (0, 25, 50, 75 e 100% em substituição ao milho da dieta-controle. As fases estudadas foram inicial-1(14 dias, inicial-2 (21 dias e período total. Não houve diferenças entre os níveis de inclusão estudados sobre as variáveis de desempenho. Em dieta farelada, o resíduo de polpa de frutas desidratadas pode substituir totalmente o milho.It was evaluated chemically and biologically the powdered fruits pulp residue, used in human food industry. In the digestibility study it was used 12 commercial hybrids barrows piglets, with initial weight 12,2 ± 1,6 kg, allotted in individual cages. The treatments were a basal and a test diet. In the test diet the fruits pulp residue replaced 30% of the basal dry matter. The following values were obtained: dry matter 89,54%, starch 71,1%, glucose 5,4%, fructose 2,2%, crude protein 5,33%, gross energy 3771 kcal/kg, apparent digestible dry

    5. agradecimento aos consultores ad hoc

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      REA Editor

      2012-02-01

      Full Text Available Agradecemos aos professores Nildo Viana (UFG e Flavio Sofiati (UFG, organizadores do DOSSIÊ JUVENTUDE & SOCIEDADE, e aos Consultores Ad hoc pela leitura e apreciação crítica dos artigos submetidos e publicados nesta edição.

    6. Combate ao niilismo e ao totalitarismo em Camus

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Emanuel Ricardo Germano

      2013-05-01

      Full Text Available A partir de uma leitura da peça Calígula, elaborada entre 1941 e 1943, procurar-se-á contribuir na restituição das preocupações éticas, políticas e filosóficas em cena no teatro de Albert Camus, analisando o sentido de sua expressão teatral no contexto de dois combates,ao niilismo filosófico e ao totalitarismo político de seu tempo. Observaremos em Calígula um importante registro do amadurecimento das leituras de duas heranças filosóficas relevantes na formação intelectual de Camus, Nietzsche e Heráclito, à luz da experiência do totalitarismo, observando e ressaltando com isso a amplitude de seu intertexto filosófico e a importância do aporte ético e político de Camus como pensador multifacetado, engajado nos enfrentamentos históricos e solicitações críticas de seu tempo.

    7. Fatores de risco associados a falhas de concepção ao primeiro serviço em vacas leiteiras de alta produção = Risk factors associated with failure of first breeding pregnancy in dairy cows

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Carlos Humberto Corassin

      2009-07-01

      Full Text Available Este estudo investigou os fatores de riscos para falhas na concepção ao primeiro serviço pós-parto (CPS. Vacas Holandesas (n = 427 tiveram seu desempenho reprodutivo, sanitário e nutricional acompanhados do período pré-parto até a CPS, sendo registrados as ocorrências de doenças e os escores de condição corporal (ECC, no pré e pós-parto, e as composições do leite. Análises de regressão logística foram utilizadas para se modelar os fatores de risco e na associação entre os diversos riscos para sucesso ou falha naCPS. As variáveis ordenadas foram: número da lactação, época do ano ao primeiro serviço, ocorrência de doenças no periparto (DP, relação entre as porcentagens de gordura e proteína do leite (RGP e alterações no ECC. Animais primíparos apresentaram maior chance de sucesso ao primeiro serviço do que os multíparos. Vacas cobertas no inverno apresentaram, aproximadamente, cinco vezes mais chances de CPS do que as cobertas no verão. Animais com DP tiveram menor sucesso de concepção que os animais sadios. Vacas com melhor condição ruminal, determinada pela RGP, tiveram melhor concepção do que vacas com RGP reduzida. O ECC, adequado nas diferentes fases produtivas, demonstrou ser importante ferramenta para se identificar vacas com risco de insucesso na CPS.This study investigated the risk factors for failure in the conception to the first postparturition service (CFS. Holstein cows (n = 427 had their reproductive, health and nutritional status monitored from the period of pre-parturition to the CFS. Occurrence of diseases and body condition scores (BCS, at pre- and post-parturition, as well as milk composition, were recorded. Logistic regression models were used to isolate the risk factors and associations among the several risks for success or failure in CFS. The variables studied were lactation number, season of the first service, occurrence of peripartum diseases (PD, ratio of fat and protein of

    8. A Prediction of the Damping Properties of Hindered Phenol AO-60/polyacrylate Rubber (AO-60/ACM) Composites through Molecular Dynamics Simulation

      Science.gov (United States)

      Yang, Da-Wei; Zhao, Xiu-Ying; Zhang, Geng; Li, Qiang-Guo; Wu, Si-Zhu

      2016-05-01

      Molecule dynamics (MD) simulation, a molecular-level method, was applied to predict the damping properties of AO-60/polyacrylate rubber (AO-60/ACM) composites before experimental measures were performed. MD simulation results revealed that two types of hydrogen bond, namely, type A (AO-60) -OH•••O=C- (ACM), type B (AO-60) - OH•••O=C- (AO-60) were formed. Then, the AO-60/ACM composites were fabricated and tested to verify the accuracy of the MD simulation through dynamic mechanical thermal analysis (DMTA). DMTA results showed that the introduction of AO-60 could remarkably improve the damping properties of the composites, including the increase of glass transition temperature (Tg) alongside with the loss factor (tan δ), also indicating the AO-60/ACM(98/100) had the best damping performance amongst the composites which verified by the experimental.

    9. Incidence of the second parity syndrome in sows from a commercial farm

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      S.S. Rabelo

      2016-08-01

      Full Text Available RESUMO O objetivo do presente estudo foi investigar a ocorrência da síndrome do segundo parto em uma granja comercial de suínos e apresentar alternativas para minimizar esse problema reprodutivo. Os dados foram obtidos de 363 fêmeas de genética comercial (DB-30 de primeiro e segundo partos, entre os anos de 2010 e 2011. Os animais pertenciam a uma granja comercial de ciclo completo com 1200 matrizes, cujos índices zootécnicos não permitiam detectar a presença da síndrome do segundo parto. O período de lactação foi de 24,6±3,3 dias. Foram analisados o número de nascidos totais e nascidos vivos, o peso da leitegada ao nascimento, o número de desmamados e o peso ao desmame do lote e também individualmente de cada marrã ao longo do ano. As médias e o desvio-padrão foram calculados, e os dados obtidos no primeiro e no segundo parto foram comparados pelo teste t pareado a 5%. Não houve diferença (P>0,05 no número de nascidos totais e no número de nascidos vivos entre o primeiro e o segundo parto. No entanto, constatou-se que 54% das fêmeas apresentaram igual ou menor número de nascidos no segundo parto, caracterizando a síndrome do segundo parto na maior parte dos animais. Nesse lote, o número de leitões nascidos a menos em relação ao primeiro ciclo reprodutivo foi de 3,6±2,9. Das 363 matrizes avaliadas, 153 (42% apresentaram 16 ou mais leitões no primeiro parto. Destas, 92 (60% tiveram menor número de leitões no segundo parto e 41 (27% apresentaram maior número de leitões. Também se verificou maior incidência (50% ou mais da síndrome do segundo parto nos meses de janeiro a março e de outubro a dezembro. Conclui-se que a síndrome do segundo parto é um problema que pode afetar 50% ou mais das matrizes, nem sempre detectada por meio dos índices zootécnicos da granja. Medidas como pesagem dos animais na primeira cobertura e logo após o desmame, além de programas de alimentação com dietas balanceadas

    10. Estudos genéticos sobre a leitegada em suínos da raça Landrace criados no Rio Grande do Sul Genetic characterization of litter traits in purebred Landrace swine, in the state of Rio Grande do Sul, Brazil

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Fernanda Fernandes Lourenço

      2008-09-01

      Full Text Available Avaliaram-se parâmetros e tendências genéticas em suínos da raça Landrace em uma amostra constituída de 927 avós, 2.537 mães e 8.887 leitegadas registradas nos arquivos de dados da Associação Brasileira de Criadores de Suínos (ABCS, no estado do Rio Grande do Sul. As estimativas dos componentes genéticos foram obtidas pelo Método REML utilizando-se um modelo que incluiu os efeitos genéticos diretos e maternos; os efeitos comuns de leitegada; os efeitos fixos de grupo contemporâneo (granja, ano de nascimento dos leitões e estação do ano; e as co-variáveis número de partos da mãe e idades da mãe ao primeiro e ao último parto. As tendências genéticas diretas e maternas foram avaliadas por meio da regressão dos valores genéticos diretos e maternos sobre o ano de nascimento da mãe. As herdabilidades genéticas aditivas e maternas foram, respectivamente, de 0,0018 e 0,0117 para número de leitões ao nascimento (NLN, 0,0031 e 0,0088 para número de leitões aos 21 dias (NLD, 0,0237 e 0,0132 para peso médio ao nascimento (PMNasc, 0,0002 e 0,0081 peso médio ajustado para os 21 dias (PMD, 0,0000 e 0,0070 para ganho médio diário (GMD e 0,0280 e 0,0103 para natimortos (NatMort. A análise de variância para as tendências genéticas, tanto para os efeitos direto quanto para o efeito materno, foi significativa para NLN, NLD, PMNasc e NatMort e não-significativa para PMD e GMD, respectivamente, considerando os dois efeitos estudados. Tendências genéticas aditivas diretas e maternas foram positivas para número de leitões ao nascimento (0,0007/ 0,0018 g/ano, número de leitões aos 21 dias (0,001/ 0,0017 g/ano e ganho médio diário (5E-06/ 0,0003 g/ano e negativas para peso médio ao nascimento (-0,0001/ -8E-05 g/ano, peso médio ao desmame (-1E-05/ -7E-05 g/ano e natimortos (-0,002/ -1E-05 g/ano.The goals of this research were to obtain genetic parameters and estimate genetic trends in Landrace pigs. Data consisted of

    11. FPGA cluster for high-performance AO real-time control system

      Science.gov (United States)

      Geng, Deli; Goodsell, Stephen J.; Basden, Alastair G.; Dipper, Nigel A.; Myers, Richard M.; Saunter, Chris D.

      2006-06-01

      Whilst the high throughput and low latency requirements for the next generation AO real-time control systems have posed a significant challenge to von Neumann architecture processor systems, the Field Programmable Gate Array (FPGA) has emerged as a long term solution with high performance on throughput and excellent predictability on latency. Moreover, FPGA devices have highly capable programmable interfacing, which lead to more highly integrated system. Nevertheless, a single FPGA is still not enough: multiple FPGA devices need to be clustered to perform the required subaperture processing and the reconstruction computation. In an AO real-time control system, the memory bandwidth is often the bottleneck of the system, simply because a vast amount of supporting data, e.g. pixel calibration maps and the reconstruction matrix, need to be accessed within a short period. The cluster, as a general computing architecture, has excellent scalability in processing throughput, memory bandwidth, memory capacity, and communication bandwidth. Problems, such as task distribution, node communication, system verification, are discussed.

    12. Obtenção e aplicação de concentrado proteico de soro de leite bovino em produtos carneos

      OpenAIRE

      Helenyta Santos Ribeiro

      2001-01-01

      Resumo: O propósito deste estudo foi avaliar o comportamento das proteínas miofibrilares e de quatro concentrados protéicos de soro de leite (CPS) em sistema modelo, utilizando-os devido às suas propriedades funcionais compatíveis com aplicações na indústria da carne e investigar as características de textura dos produtos elaborados a partir dessas proteínas. Os CPSs foram avaliados em relação à solubilidade, gelatinização e emulsificação. As proteínas miofibrilares do músculo bovino Quadrice...

    13. Eficiência dos testes COPAN (Microplate e Single na detecção de resíduos de antimicrobianos no leite Efficacy of COPAN (Microplate and Single kits in detection of antimicrobials residues in milk

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      C.G.M.S.C. Tenório

      2009-04-01

      Full Text Available Avaliou-se a eficiência dos testes microbiológicos COPAN (Microplate e Single para detecção de resíduos de 13 antimicrobianos inoculados em leite isento de resíduos. Foram utilizadas quatro concentrações, sendo a primeira equivalente à metade do limite de detecção declarado pelo fabricante (C1; a segunda equivalente ao limite máximo de resíduos (LMR estabelecido pela legislação brasileira (C2; a terceira equivalente ao limite de detecção declarado pelo fabricante (C3; e a quarta equivalente ao dobro do limite de detecção declarado pelo fabricante (C4. Os testes apresentaram 100% de sensibilidade na detecção de amoxicilina, ampicilina, cloxacilina, penicilina, tilosina, sulfadiazina, sulfametoxazol, e 96,7% na detecção de oxacilina para as concentrações informadas pelo fabricante como limite de detecção. Em relação às concentrações estabelecidas pela legislação brasileira, verificou-se que os testes foram capazes de detectá-las para a maioria dos antimicrobianos avaliados. Os testes não se mostraram eficientes na detecção das concentrações estabelecidas pela legislação para eritromicina, oxitetraciclina, tetraciclina, trimetoprim e gentamicina (Microplate.The efficacy of the microbiological kits COPAN (Microplate and Single for detection of antimicrobials residues was tested. Thirteen drugs were inoculated into milk without residues at four concentration levels: C1 - half of the detection threshold declared by the manufacturer, C2 - the maximum residues threshold established by the Brazilian legislation, C3 - the detection threshold declared by the manufacturer, and C4 - two fold the detection threshold declared by the manufacturer. The tests showed 100% efficient in detection of amoxicillin, cloxacillin, penicillin, tilosin, sulfadiazine, and sulfa methoxazol; and 96.7% for oxacillin considering the concentration stated by the manufacturer as threshold level. Regarding the concentrations established by

    14. Avaliação do consumo crônico de leite e kefir sobre os níveis pressóricos, parâmetros bioquímicos e renais de ratos SHR (Spontaneously Hypertensive Rats) induzidos à síndrome metabólica

      OpenAIRE

      Gontijo, Luciana Nogueira

      2014-01-01

      Objetivo: Avaliar a influência do consumo crônico de leite e kefir sobre os níveis pressóricos, parâmetros bioquímicos e renais de ratos machos SHR induzidos à SM. Metodologia: Inoculou-se 5 g de grãos de kefir em 100 mL de leite de vaca pasteurizado com diferentes teores de lipídeos (5,5 % e 3,5 %), a 4 oC. As amostras foram incubadas em estufa a temperatura controlada de 25 + 2 oC, por 24 horas. Nessas amostras foram determinadas a umidade, o teor de cinzas, proteínas, carboidratos, lipídeo...

    15. Contribuição ao estudo do problema alimentar da Amazônia

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      João de Barros Barreto

      1947-12-01

      Full Text Available Salientando os diversos aspectos a atender, para a solução racional do problema da alimentação na Amazônia, aliás já fixados em 1941 pela Comissão que traçou as linhas gerais de um plano de saneamento dessa vasta região, aludem os A.A. às realizações já empreendidas dentro do programa traçado, e que versaram apenas sôbre os hábitos alimentares de um grande núcleo de população e sôbre o valor nutritivo de alguns elementos pouco conhecidos da fauna e da flora locais. Abordam, à guisa de ensaio, neste trabalho, o ponto concernente ao planejamento de regimes adequados, que se adaptem tanto às exigências, como as possibilidades regionais. Frisam, então, de início, as bases racionais a que devem eles obedecer respeito não só à redução do total de calorias, fornecidas, nos seus 2/3, por hidratos de carbono e ao qual se subordinam as cotas das três principais vitaminas do complexo B,* como também a restrição, igualmente indicada, da taxa de proteínas; respeito, ainda, as cotas recomendáveis das vitaminas A e C e de cálcio, dando aí especial atenção ao detalhe da sua aproveitabilidade. Referem, de passagem, à conveniência de não se descurar do problema do ferro alimentar, em face das endemias reinantes na região e das dificuldades para fazer, artificialmente, o enriquecimento marcial dos regimes, já que, para instituí-los, partem do principio de ser vantajoso lançar mão de recursos de produção local, sem ficar em marcada dependência de grandes centres distribuidores regionais. Mostrando as dificuldades para a utilização, na escala desejada, da carne e leite de vaca, como artigos básicos de regime — e apontam, entre os percalços, os inerentes ao transporte e conservação desses alimentos — apresentam uma tabela básica, para o adulto em trabalho moderado, a qual lhe fornece 2.600 calorias diárias e obedece aos pontos fundamentais já aludidos. Nela figuram: os peixes, cujas variedades de

    16. APLICAÇÃO DO DMAIC PARA SOLUÇÃO DE LATAS AMASSADAS EM PROCESSOS DE UMA FABRICA DE LEITE EM PÓ / DMAIC METHODS FOR CANS CRUSHED PROBLEM SOLLUTION IN A MILK POWDER INDUSTRY

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      S. da S. Rêgo

      2015-06-01

      Full Text Available Problemas com latas enferrujadas, amassadas ou estufadas, podem levar a doenças como o botulismo por conterem bactérias que causam infecções alimentares. Na empresa estudada, localizada no interior de São Paulo, como em todas do segmento, o leite em pó é embalado, majoritariamente por latas de alumínio que são revestidas internamente com vernizes e outros materiais visando proteger o leite de metais provenientes do alumínio. Por conseguinte, o objetivo do estudo era a resolução do problema das latas amassadas que para tanto foi utilizado como metodologia um estudo de caso com abordagem quantitativa através do método DMAIC desenvolvida pelo Seis Sigma. Foi realizado um levantamento sobre o descarte de latas na empresa verificando-se uma perda média e, a partir desse histórico, calculada uma meta de perda. Com a meta definida calculou-se o saving anual do projeto. Durante a aplicação do DMAIC, ficou constatado que a maior taxa de perda ocorria no transporte entre a fábrica de latas e a fábrica que envasa o leite. Foram realizadas diversas ações para solucionar problemas que resultavam em latas amassadas e, nos dois primeiros meses da fase control, constatou-se perdas menores que a meta calculada, resultando em uma economia. Observou-se que o transporte entre as duas fábricas ainda é impactante no descarte de latas.

    17. Consumo, digestibilidade dos nutrientes, produção e composição do leite de vacas alimentadas com resíduo de cervejaria fermentado - DOI: 10.4025/actascianimsci.v32i1.6990 Nutrient intake and digestibility and milk yield of cows fed with fermented brewer’s grain - DOI: 10.4025/actascianimsci.v32i1.6990

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Eder Bublitz

      2009-12-01

      Full Text Available Objetivou-se avaliar a inclusão de 0, 5, 10 e 15% do resíduo de cervejaria fermentado (RCF nas rações de vacas leiteiras sobre o consumo e coeficiente de digestibilidade total (CD dos nutrientes, produção e qualidade do leite. Foram utilizadas 28 vacas da raça Holandesa, com aproximadamente 101 ± 21 dias de lactação, e peso corporal médio de 612 ± 110 kg, alimentadas com silagem de milho, silagem pré-secada de azevém, RCF e concentrado. Foi utilizado o delineamento inteiramente casualizado. Os dados de consumo e CD dos nutrientes, produção e qualidade do leite foram submetidos à análise de regressão considerando 5% de probabilidade. O consumo de matéria seca (MS dos animais foi “ad libitum”. Os teores de RCF nas rações não alteraram (p > 0,05 o consumo dos nutrientes. Os CD da matéria orgânica (MO, carboidratos totais (CHT, fibra em detergente neutro (FDN e fibra em detergente ácido (FDA não foram influenciados (p > 0,05 pelos teores de RCF, contudo, verificou-se efeito linear positivo com relação aos CD da MS, proteína bruta (PB e extrato etéreo (EE em função da inclusão do RCF nas rações. A inclusão do RCF nas rações não influenciou (p > 0,05 na produção e qualidade do leite. Conclui-se que o RCF pode ser incluído até 15% nas rações de vacas leiteiras sem alterar o consumo de nutrientes e a produção e qualidade do leiteThe objective this work was to evaluate the inclusion of 0, 5, 10 and 15% of the fermented brewer’s grain (FBG in diets of dairy cows on intake and total digestibility coefficient (DC of nutrients, production and milk quality. Twenty-eight Holstein cows were used, with 100 ± 21 days in milk, and average body weight (BW of 612 ± 110 kg, fed with corn silage, ryegrass silage, FBG and concentrate. Intake data and nutrient’s DC, production and milk quality were subjected to regression analysis to 5% of probability. The DM intake of animals was ad libitum. The FBG inclusion

    18. Influência das condições ambientais na produção de leite da vacaria da Mitra Effect of environment conditions on milk production in Mitra cow house

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      M. Perissinotto

      2007-01-01

      Full Text Available O objectivo deste estudo foi avaliar as variações das produções de leite ao longo do ano de 2004 relacionando-as com as alterações do ambiente térmico. O estudo foi realizado na vacaria do Centro de Estudos e Experimentação da Mitra e foram utilizadas 9 vacas da raça Holstein Frisian. Para a caracterização do ambiente térmico foram usados os valores das temperaturas e humidade relativa do ar, os quais foram integrados no cálculo do Índice de Temperatura e Humidade (THI. Os dados foram sujeito a análise de variância unifactorial utilizando o teste de Tukey para a comparação das médias. Tendo em conta a variação dos valores máximos do THI, verificou-se que nos meses mais quentes de Junho, Julho e Agosto foram atingidos valores de THI acima de 83 significando perigo para os animais (stress severo e em Setembro, mês um pouco menos quente, foram atingidos valores de THI entre 79 e 82 correspondendo a um stress médio (alerta. Como consequência, verificaram-se durante a maior parte destes meses acentuadas diminuições na produção mensal de leite. Durante o resto do ano as condições climáticas observadas, nomeadamente os valores de THI, não indiciam problemas de “stress” térmico.The objective of this study was to evaluate the effect of thermal environment on the milk during the year of 2004. The experiment was carried in the free stall of the Center of Studies and Experimentation of the Mitra. For the evaluation of the milk productions were used 9 animals of Holstein Frisian breed. For the environment analysis was used the Index of Temperature and Humidity (THI. The data analysis was carried through by ANOVA and using itself the Tukey mean’s comparisons test. The THI values observed in June, July and August months (with higher air temperatures were included in danger’s class and September in alert’s class. The higher THI in these months has significant effect on milk production. The decrease in milk production

    19. Diferentes fontes e níveis de lipídeos no desempenho de leitões pós-desmame Differents source and lipids levels in the performance of pos-weaning pigletes

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      Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta

      2003-10-01

      Full Text Available Utilizaram-se 144 leitões mestiços, sendo 72 machos castrados e 72 fêmeas, com peso médio inicial de 6,91 kg ± 1,32 kg, aos 28 dias de idade, para determinar o efeito da adição ou não de duas fontes de lipídeos (óleo de soja e gordura de coco, em diferentes níveis (2, 4, 6 e 8%, sobre o desempenho (ganho de peso médio diário, consumo de ração médio diário e conversão alimentar. O delineamento utilizado foi o DBC, em um arranjo fatorial 2 x 4 (fontes x níveis e um tratamento adicional (ração controle, sem adição de lipídeo. As rações experimentais foram isocalóricas, isoprotéicas e isolisínicas, formuladas à base de milho, farelo de soja, farinha de peixe e leite em pó desnatado, suplementadas com minerais, vitaminas e lisina. Não houve interação significativa entre as fontes e níveis testados (P>0,05, para nenhum dos parâmetros de desempenho estudados. Não se observou diferença significativa (P>0,05 no ganho de peso médio diário de leitões que receberam ou não óleo de soja ou gordura de coco, nos diferentes níveis. Comparando-se em conjunto as médias dos tratamentos (2, 4, 6, 8% de óleo de soja e de gordura de coco, com a ração-controle (sem adição de lipídeo, foram observados maior (PA total of 144 crossbred piglets were utilized, being 72 castrated males and 72 females, with average initial weight of 6.91kg ± 1.32 kg, at 28 days old, to determine the effect of the addition or not of two sources of lipids (soybean oil and coconut oil at different levels (2, 4, 6 and 8% over pigs performance (daily average weight gain, daily average feed intake and feed conversion. It was utilized a randomized block design using a factorial arrangement 2 x 4 (sources and oils levels and an additional treatment (control ration without lipids addition. The experimental rations were isocaloric, isoprotein and isolysine, formulated based on corn, soybean meal, skimmed milk powder fish meal supplemented with

    20. Contagem de células somáticas e produção leiteira em cabras Saanen estressadas via aplicação de ACTH Somatic cell count and milk production of Saanen goats stressed via application of ACTH

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      Ana Paula Rodrigues Gaiato

      2012-05-01

      Full Text Available Avaliou-se neste estudo o efeito do estresse, via administração de ACTH (hormônio adrenocorticotrófico, sobre a quantidade e qualidade do leite produzido e a indicação de estresse pela alteração no nível de cortisol. Assim, 12 cabras lactantes foram distribuídas em dois grupos: seis animais receberam aplicação de 0,06 UI de ACTH/kg de PV (desafiadas e seis receberam solução placebo (controle, todas via intravenosa. O desafio ocorreu ao longo da lactação, com aplicação do protocolo aos 30, 60, 120 e 180 dias do início da lactação, avaliando-se em cada data os níveis de cortisol 30 minutos antes, no ato da aplicação, 60, 120 e 300 minutos depois. A produção leiteira foi mensurada diariamente durante 270 dias e, a cada 20 dias, o leite foi colhido para contagem de células somáticas (CCS pelo método direto. Os teores de cortisol mensurados em -30 e 0 minuto antes da aplicação de ACTH foram baixos e semelhantes entre os grupos. Entretanto, a partir de 60 minutos, constatou-se efeito da aplicação de ACTH, com teor de cortisol de 61,37±6,65 versus 5,47±1,21 ng/mL e de 51,17±10,21 versus 4,67±1,21 ng/mL aos 120 minutos. Aos 300 minutos, o cortisol retornou ao nível basal. Não houve diferença na produção de leite, no teor de proteína e de gordura do leite, cujos valores nos grupos ACTH e Placebo foram 1,37±0,59 e 1,38±0,63 kg de leite, respectivamente. A contagem de células somáticas não foi influenciada pelo estresse e apresentou valores situados na faixa indicada para animais sadios. Constatou-se estresse pontual em decorrência da aplicação de ACTH, porém sem alterações de natureza quantitativa e qualitativa do leite produzido, e isso indica que atividades de manejo que estressam os animais pontualmente não trazem prejuízos ao sistema produtivo.The objective of this study was to analyze the stress effect, via administration of ACTH (adrenocorticotropic hormone, on quantity and quality of milk

    1. Qualidade do leite de cabra in natura e do produto pasteurizado armazenados por diferentes períodos Quality of in natura goat milk and pasteurized product stored for different periods

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      Carolina Rodrigues da Fonseca

      2006-12-01

      Full Text Available Foram avaliados diferentes períodos (0, 3 e 6 dias e 2 temperaturas (4° e 10 °C no armazenamento do leite de cabra cru e sua influência sobre a qualidade e vida útil do produto pasteurizado. Nos períodos descritos de armazenamento, procedeu-se à pasteurização lenta do leite (65 °C/30 min, sendo o produto processado armazenado a 10 °C por mais 6 dias. As amostras do leite cru foram caracterizadas imediatamente após a ordenha e após o 3° e 6° dias de armazenagem. O leite pasteurizado foi caracterizado imediatamente após a pasteurização e após o 3º e 6º dias de armazenagem a 10 °C. Foram realizadas as seguintes análises: contagens de microrganismos mesófilos, psicrotróficos totais, lipolíticos e proteolíticos, coliformes totais e fecais e físico-químicas: acidez, gordura e ácidos graxos livres (AGL. As populações de microrganismos no leite cru tiveram maior desenvolvimento na temperatura de 10 °C do que a 4 °C. A acidez manteve-se dentro do aceitável na armazenagem a 4 °C por 6 dias, mas não a 10 °C. Foi observado decréscimo significativo (p Different periods (0, 3 and 6 days and 2 temperatures (4 °C and 10 °C of raw goat's milk storage and its impact on pasteurized product quality and shelf life were evaluated. In the described periods, slow pasteurization (65 °C/30 min was carried out and the pasteurized product was stored at 10 °C for 6 days. Raw milk samples were characterized after milk handling and after 3 and 6 days of storage. Pasteurized milk was evaluated immediately after heat treatment and after 3 and 6 days of storage at 10 °C. The counting of mesophiles, total, lipolytic and proteolytic psichotrophic bacteria, total and fecal coliforms, acidity, fat and free fatty acid (FFA contents were determined. The microorganisms' populations had a higher growth at 10 °C than 4 °C. Acidity remained in acceptable levels during storage at 4 °C for 6 days, but not at 10 °C. There was a significant

    2. The effect of consuming whey proteins, their component peptides and amino acids on glucose transporters in rat muscle= : Efeito do consumo das proteínas do soro do leite, componentes peptídicos e aminoácidos nos transportadores de glicose em músculos de ratos

      OpenAIRE

      Priscila Neder Morato

      2012-01-01

      Resumo: As proteínas do soro do leite apresentam propriedades nutricionais e funcionais que influenciam a modulação de funções bioquímicas e fisiológicas.Estudos têm demonstrado que as proteínas do soro do leite (PSL), principalmente na forma hidrolisada (PSLH) possuem a capacidade de aumentar os níveis de glicogênio muscular. Considerando que a captação de glicose pela célula do músculo esquelético relaciona-se diretamente à atividade de proteínas transportadoras de glicose, este estudo se p...

    3. Custos e escala de produção na pecuária leiteira: estudo nos principais estados produtores do Brasil

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Patrick Fernandes Lopes

      2007-09-01

      Full Text Available Por meio deste trabalho objetivou-se comparar duas metodologias de apuração de custos e identificar escalas na pecuária leiteira dos principais estados produtores de leite no Brasil. Estimaram-se as funções de custos de produção da atividade leiteira, considerando-se essas duas metodologias, definidas por "custo da atividade leiteira" e "centro de custos leite". Analisaram-se dados técnicos e econômicos de 162 propriedades rurais, abrangendo o período de agosto de 2000 a julho de 2001. A apuração de custos pela metodologia de "centro de custos" possibilitou uma maior precisão em relação às análises do custo total médio, evidenciando que, quando apurados os custos relacionados ao subsistema leite, os preços recebidos foram suficientes para remunerar o produtor. Ficou evidente a ocorrência de economias de escala. A análise dos indicadores evidencia que o estudo é composto por produtores que buscam maior eficiência produtiva e que ainda possuem possibilidades de ganho no que se refere à alocação e aproveitamento dos recursos. Entretanto, a possibilidade de redução dos custos médios é mais significativa para o sistema global de produção que para o subsistema leite, indicando que os demais subsistemas da atividade global apresentam um desempenho inferior quanto ao aproveitamento dos recursos produtivos e gerenciais em relação ao subsistema de produção de leite.The present research had as objective, to compare checking cost methodologies and identify the milk production scales in the main states that produce milk in Brazil. The function of cost production of milk activity was estimated considering two methodologies, determined by: "milk activity cost" and "milk center cost". The technical and economic results of 162 producers were analyzed from August 2000 to July 2001. The cost investigation by the methodology of "milk center cost" made possible a bigger accuracy related to the analysis of the total medium cost in

    4. Avaliação econômica sob condições de risco em sistema produtivo de gado de leite na região Norte do estado do Rio de Janeiro Economic viability under risk condictions of a milk production system in North Region of Rio de Janeiro State

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      I.R. Haddade

      2005-06-01

      Full Text Available Avaliou-se financeiramente um modelo de sistema produtivo de leite produzido em pasto na região Norte Fluminense - RJ. Foi elaborada uma planilha de fluxo de caixa (horizonte de 20 anos, a partir da qual calcularam-se os indicadores: valor presente líquido (VPL a 6 e 10% e taxa interna de retorno (TIR. Cada fator envolvido nas receitas ou nas despesas do projeto foi submetido à análise de sensibilidade para que fossem identificados aqueles com maiores pesos na redução dos indicadores calculados. Realizou-se simulação de Monte Carlo, visando avaliar a probabilidade de ocorrência para determinados valores financeiros associados ao risco de divergências nos itens do projeto. Os resultados demonstraram viabilidade financeira para o sistema proposto (VPL a 6 e 10%, R$197.880,00 e R$8.067,00, respectivamente, e TIR 10,2%. A rentabilidade foi afetada, em ordem decrescente, pelos fatores: preço do leite, aquisição de vacas nos primeiros anos do projeto, preço das vacas descartadas, mão-de-obra e preço do concentrado para os animais adultos. Os resultados da simulação de Monte Carlo demonstraram elevada probabilidade (39% de a rentabilidade do projeto ser inferior ao rendimento da poupança, representando alto risco na adoção do sistema.The study aimed to evaluate milk production under grazing system in the North Region of Rio de Janeiro State. The net present worth (NPWs of 6 and 10% and internal rate of return (IRR were calculated from the cash flow chart on a 20-year basis. Sensitivity analyses were performed to evaluate the effect of the income or expense factors on the net present worth (6 and 10% and the internal rate of return. A Monte Carlo Method was carried out to evaluate the probabilities of occurrence for certain financial values associated to the risk of deviation in the project itens. The results showed financial feasibility for the proposed system (NPWs of 6% and 10% R$197,880.00 and R$8,067.00, respectively; IRR 10

    5. Efeito da pressão de homogeneização nas propriedades funcionais do leite de soja em pó The effect of homogenization pressure on functional properties of powdered soybean milk

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Lair C. CABRAL

      1997-12-01

      Full Text Available O leite de soja foi submetido a diferentes pressões (3.000; 4.000; 5.000 e 6.000 psi de homogeneização e em seguida, foi seco por atomização. As propriedades funcionais destes leites de soja em pó foram estudadas. Observou-se que houve melhoria na absorção de gordura, índice de dispersibilidade de proteína, índice de solubilidade de nitrogênio e nas propriedades emulsificantes com o aumento da pressão de homogeneização até 5.000 psi. Os valores numéricos para as propriedades espumantes não foram relevantes, embora as mesmas tenham sido também afetadas pelas diferentes pressões de homogeneização. Recomenda-se, portanto, o leite de soja em pó submetido previamente a homogeneização de 5.000 psi, para o uso em produtos de carne, bebidas, sopas, molhos, produtos de confeitaria e de chocolataria.The functional properties of powdered soybean milks submitted previously a homogenization pressures of 3,000; 4,000; 5,000 and 6,000 psi were studied. It was observed an improvement of fat absorption, protein dispersibility index, nitrogen solubility index and emulsification properties with the increase of homogenization pressure up to 5,000 psi. The value of foaming properties were not relevant, although they were affected by different homogenization pressures. The powdered soybean milk previously subjected to homogenization at 5,000 psi, can be therefore recommended for using in meat, chocolate and confectionary products, beverages, soups and sauces.

    6. GEOTECNOLOGY APPLIED TO CURRENT LAND USE EVALUATION OF RIBEIRÃO JOÃO LEITE WATERSHED, GOIÁS, BRAZIL GEOTECNOLOGIA APLICADA NA AVALIAÇÃO DO USO DAS TERRAS DA MICROBACIA DO RIBEIRÃO JOÃO LEITE, GOIÁS

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      Marco Túlio Guimarães Silva

      2009-10-01

      Full Text Available

      The agricultural development in Goiás State, Brazil, demands growing land use, for times under inadequate management that could lead to environmental degradation. The objective of this research was to use geotechnology to evaluate land use at the Ribeirão João Leite watershed, Goiás State, Brazil (between 16°13´S and 16°39´S, and 48°57´S and 49°11´W. Using the software Spring, thematic maps were generated, based on decisive factors of land agricultural conditions (soil fertility, water and oxygen deficiency, impediment to mechanization and susceptibility to erosion for elaboration of land agricultural capability maps, at B and C management levels. Land use and occupation maps were also elaborated and subsequently submitted to cross tabulation operations with the agricultural capability generated maps, being obtained the recommended land use map. The results verified that most of the lands of the studied area are under recommended use or below its agricultural potential, with 71.34% and 66.16%, respectively, at B and C management. It was observed that only 1.81% (management B and 0.92% (management C of the area present land under inadequate use. These results characterize sustainability of the agricultural land use of Ribeirão João Leite watershed, Goiás, Brazil.

      Índice de previsão de produção de leite para vacas Jersey Index for predicting milk production in Jersey cows

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Luiz A. Laloni

      2004-08-01

      Full Text Available No Brasil, o uso de vários modelos de criação intensiva e semi-extensiva desfavorece a adoção generalizada de métodos de manejo do gado bovino, principalmente do gado leiteiro. Mesmo assim, a produção leiteira pode ser melhorada a partir do uso de tecnologias que possam garantir o manejo adequado do rebanho. O objetivo deste trabalho foi desenvolver um índice de previsão de produção de leite para vacas Jersey em lactação, de genética de alta produtividade, em regime semi-estabulado, nas condições tropicais. Para a obtenção do índice, consideraram-se a temperatura e a umidade relativa do ambiente e a velocidade do ar, assim como valores de precipitação pluviométrica, temperatura do solo do pasto e a radiação solar como agentes estressores, os quais podem alterar a produção de leite. O experimento considerou dois tratamentos: A - as vacas permaneceram em sala de espera guarnecida com chuveiro e ventiladores, por um período 30 min antes da ordenha; B - as vacas não tiveram acesso a essa sala de espera (controle. Fora do período de ordenha, as vacas tiveram acesso ao pasto. Observou-se que as diferenças de médias de produção entre os tratamentos não foram estatisticamente significativas. Foram procedidas as análises para efeito de elaboração do modelo e chegou-se a um modelo factível, considerando a relação entre produção e a precipitação, assim como a temperatura máxima do solo do pasto.In Brazil the adoption of several models of cattle confinement leads to special conditions for management methods in dairy production, which can be improved by the use of technology that assures better herd management. Indexes relating environmental variables to production are applied for the prediction of milk production. The values of temperature and relative humidity, rain index, solar radiation and pasture soil temperature are generally considered potential stress agents for cows. The objective of this research was

    7. Indicadores do ambiente ruminal e suas relações com a composição do leite e células somáticas em diferentes períodos da primeira fase da lactação em vacas de alta produção Indicators of rumen environment and their relation with milk composition and somatic cells in the first phase of lactation in high-yielding dairy cows

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Rómulo Campos

      2006-04-01

      Full Text Available No atual sistema internacional de pagamento do leite por qualidade, têm-se valorizado dois aspectos fundamentais: a contagem de células somáticas (CCS e o conteúdo de sólidos totais. O primeiro fator depende da saúde da glândula mamária e o segundo, de maior importância econômica para os laticínios, está relacionado com o manejo alimentar e a raça dos animais. O ambiente ruminal pode modificar a composição do leite, em especial o teor de gordura. A fonte principal de proteína nos ruminantes depende da síntese de proteína no rúmen. Os atuais sistemas de alimentação, usados em vacas de alta produção, predispõem os animais à apresentação de síndromes metabólicas o que direta ou indiretamente afeta a produção de leite. Objetivou-se, com o presente trabalho, relacionar indicadores do ambiente ruminal (tempo de redução com azul de metileno e pH e o pH da urina com a composição do leite (sólidos totais e a CCS. Não foi encontrada associação estatística entre os parâmetros avaliados. Os valores médios dos sólidos não-gordurosos analisados no estudo foram inferiores ao limite estabelecido pela norma oficial do Brasil.In the current international milk payment system, where the quality is the main factor; two fundamental aspects have acquired great importance: the somatic cells count and the amount of total solids. The first one depends on the health of the mammary gland and the second factor, which has more economic impact for the dairy industry, is directly related to feeding management and the cattle breed. The environment of the rumen can modify the composition of the milk, specially the fat percentage. The main source of protein in the ruminants depends on the synthesis of protein in the rumen. The current feeding systems used in high-yielding dairy cows, predispose them to the outcome of metabolic syndromes that directly or indirectly affect the milk production. The purpose of this study was to establish a

    8. Potencial do soro de leite líquido como agente encapsulante de Bifidobacterium Bb-12 por spray drying: comparação com goma arábica Potential of liquid whey as the encapsulating agent of Bifidobacterium Bb-12 by spray drying: comparison with arabic gum

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Fabiane Picinin de Castro-Cislaghi

      2012-09-01

      Full Text Available O objetivo do trabalho foi avaliar o potencial do soro de leite líquido como agente encapsulante de Bifidobacterium Bb-12 por spray drying, comparando-o com a goma arábica, a qual é tradicionalmente utilizada na tecnologia de microencapsulação. Foram determinados o rendimento da microencapsulação e a viabilidade das microcápsulas durante o armazenamento. Quando o soro de leite foi utilizado como agente encapsulante, o rendimento da microencapsulação foi maior e a viabilidade das células manteve-se elevada e constante durante doze semanas. O soro de leite apresentou-se como um eficiente agente encapsulante de Bifidobacterium por spray drying.The objective of this study was to evaluate the potential of liquid whey as the encapsulating agent Bifidobacterium Bb-12 by spray drying, compared with arabic gum, which is typically used in microencapsulation technology. The microencapsulation yield and viability during storage were determined. When the whey was used as the encapsulating agent, the microencapsulation yield was higher, and cell viability remained high and steady for twelve weeks. The whey was shown to be an effective encapsulating agent of Bifidobacterium by spray drying.

    9. Adição de frutoligossacarídeo em dietas para leitões desmamados: desempenho, incidência de diarreia e metabolismo Frutooligosaccharide addition in diets for weaned pigs: performance, diarrhea incidence and metabolism

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Fábio Enrique Lemos Budiño

      2010-10-01

      Full Text Available Com o objetivo de verificar o efeito da adição do prebiótico frutoligossacarídeo sobre o desempenho, a incidência de diarreia e o metabolismo de leitões desmamados, foram conduzidos dois experimentos. Utilizaram-se três dietas contendo 0,2; 0,4 ou 0,6% de frutoligossacarídeo, formuladas a partir de uma dieta basal (sem adição de frutoligossacarídeo, totalizando quatro dietas experimentais. No experimento 1, utilizaram-se 96 leitões desmamados (5,89 ± 0,86 kg para avaliação do ganho de peso, do consumo de ração, da conversão alimentar e da incidência de diarreia nos primeiros 15 dias pós-desmame. No experimento 2 foram testadas as mesmas dietas para avaliação do metabolismo energético e nitrogenado de leitões (17,93 ± 0,66 kg. Os níveis de frutoligossacarídeo tiveram efeito quadrático no ganho de peso, cujos melhores resultados foram obtidos com nível de 0,31% desse prebiótico. Não foram verificadas diferenças significativas na conversão alimentar nem na incidência de diarreia. O uso de frutoligossacarídeo em dietas para leitões não influenciou a digestibilidade nem a metabolizabilidade das dietas experimentais.In order to evaluate the effect of frutooligosaccharide prebiotic addition on performance, incidence of diarrehea and metabolism of weaned pigs, two experiments were carried out. It was used three diets containing 0.2; 0.4 or 0.6% frutooligosaccharide formulated from basal diet (no addition of frutooligosaccharide, totalizing four experimental diets. In experiment 1, 96 weaned piglets (5.89 ± 0.86 kg were used to evaluate weight gain, feed intake, feed conversion and diarrhea occurrence on the first 15 days of experiment. In the experiment 2, the same diets were tested for energy and nitrogen metabolism of the piglets (17.93 ± 0.66 kg. Levels of frutooligosaccharide had quadratic effect on weight gain, whose best result were obtained with the level of 0.31% of this prebiotic. Significant differences

    10. Efeito da utilização da somatotropina bovina recombinante (bST sobre a produção de leite em búfalas Effect of recombinant bovine somatotropin (bST utilization on milk production from buffaloes

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      André Mendes Jorge

      2002-06-01

      Full Text Available O objetivo deste trabalho foi estudar o resultado da utilização da somatotropina bovina recombinante (bST atuando na produção de leite em búfalas da raça Murrah. Empregaram-se 28 búfalas multíparas da raça Murrah, divididas em dois grupos homogêneos de 14 animais, recebendo os seguintes tratamentos: Grupo 1 ¾ Controle (solução salina e Grupo 2 ¾ 500 mg de bST/cabeça a cada 14 dias, durante 7 meses. Búfalas tratadas com bST exibiram incrementos de 48,52%, 32,80% e 32,80% nas produções total de leite, corrigida, depois, para 4% de gordura e média diária, respectivamente. A somatotropina elevou a produção total de gordura sem alterar a porcentagem dela no leite. A administração de bST não afetou a porcentagem de proteína do leite todavia, a produção total de proteína foi aumentada. Quanto à duração da lactação, o tratamento com bST diferiu do controle, o que demonstra a maior persistência da lactação de búfalas tratadas com bST.The objective of this work was to study the effect of recombinant bovine somatotropin (bST utilization on milk production from Murrah buffaloes. Twenty eight multiparous Murrah buffaloes were used and divided into two homogeneous groups of 14 animals, receiving the following treatments: Group 1 ¾ Control (salt solution and Group 2 ¾ 500 mg of bST/head every 14 days during 7 months. Buffaloes treated with bST presented increase of 48.52%, 32.80% and 32.80% on total milk yield, adjusted to 4% of fat and average daily milk yield, respectively. Somatotropin increased total fat milk yield without alter fat percentage of milk. Administration of bST did not affect protein percentage of milk while total protein milk yield increased. As for the lactating period, the treatment with bST differed of the control, what might have denoted in larger persistence of the lactation from buffaloes treated with bST.

    11. Influência do período de descanso da pastagem de capim-elefante na produção de leite de vacas mestiças Holandês x Zebu Effect of grazing interval for elephantgrass pastures on milk yield and live weight changes of crossbred Holstein x Zebu cows

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Fermino Deresz

      2001-04-01

      Full Text Available O objetivo do experimento foi estudar o efeito de três períodos de descanso (T30 = 30 dias, T36 = 36 dias e T45 = 45 dias sobre a produção de leite e variação de peso vivo de vacas mestiças Holandês x Zebu em pastagem de capim-elefante manejada em sistema rotativo. O experimento foi realizado durante a estação chuvosa, usando-se 18 vacas, tendo em média 30 dias de lactação e peso vivo médio de 488 kg. As vacas foram distribuídas pelos tratamentos em seis blocos completos ao acaso, constituídos de duas séries de piquetes (repetição de área e três vacas/piquete, formados com base na produção de leite e no peso vivo no início da lactação. A lotação foi de 4,5 vacas/ha para todos os tratamentos e as vacas não receberam concentrado. O período de ocupação dos piquetes foi de três dias. A pastagem foi adubada com 200 kg/ha de N e K2O, divididos em três aplicações, durante a época das chuvas. Foram aplicados também 40 kg de P2O5 e 1 t de calcário dolomítico, no início da época das chuvas. A produção média de leite corrigida para 4% de gordura foi de 11,4; 10,6; e 10,3 kg/vaca/dia e o ganho médio diário, de 114, 160 e 116 g para os tratamentos T30, T36 e T45, respectivamente. Não houve diferença entre os tratamentos para produção de leite, nem para ganho de peso.The objective of this trial was to study the effect of three grazing intervals (T30 = 30 days, T36 = 36 days and T45 = 45 days on milk yield and live weight changes of crossbred Holstein x Zebu cows grazing elephantgrass pasture rotationally managed. The experiment was conducted during the rainy season using 18 crossbred cows averaging 30 days of lactation and 488 kg of average live weight. The cows were allocated to experimental treatments according to a completely randomized block design, with six blocks, two series of paddocks and three cows/paddock, based on milk yield and body weight of cows at the beginning of lactation. The stocking rate

    12. Uso de dimetil-formamida associada ou não ao glicerol na criopreservação de sêmen caprino Use of dimethylformamide associated or not with glycerol for goat semen cryopreservation

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Alessandra Ferreira da Silva

      2006-04-01

      Full Text Available O objetivo neste trabalho foi avaliar os efeitos da dimetil-formamida na criopreservação de sêmen caprino, por meio de testes in vitro. As partidas de sêmen foram congeladas com os diluidores leite desnatado-gema, associado a diferentes crioprotetores e concentrações: 7% de glicerol (T1; 3,5% de glicerol e 3,5% de dimetil-formamida (T2 e 5% de dimetil-formamida (T3. O sêmen foi centrifugado e envasado em palhetas de 0,5 mL, sendo resfriado por 40 minutos, atingindo 5,0°C e permanecendo nesta temperatura por mais 1 hora e 20 minutos. Os parâmetros avaliados in vitro foram a motilidade progressiva e o vigor espermático, a integridade acrossômica, a integridade da membrana plasmática (HO e a reação acrossômica. Observou-se perda de 30,0% da motilidade inicial quando as amostras foram submetidas aos procedimentos de criopreservação. A perda de integridade da membrana plasmática, avaliada pelo teste hiposmótico (HO foi de 19%. As lesões de acrossoma aumentaram em 3% durante o teste de termo-resistência (TTR lento. Não houve diferença entre os tratamentos quanto aos aspectos de motilidade nos tempos de 0,00; 0,05; e 1,00 horas do TTR e vigor em todos os tempos. No tempo de 2,00 horas do TTR, registrou-se diferença entre os tratamentos 1 e 2, de modo que a motilidade no tratamento 2 foi superior às demais. Os valores de integridade de membrana plasmática, integridade acrossômica e reação acrossômica pós-descongelamento não diferiram entre os tratamentos, indicando que a dimetil-formamida não foi superior ao glicerol na manutenção da qualidade espermática após a criopreservação.The objective of this trial was to evaluate the efficiency of dimethylformamide on cryopreservation of goat semen using semen physical analyses and complementary tests. Alpine and Saanen bucks from the Dairy Goat Experimental Station- DZO were used. Semen samples were frozen with a yolk-skimmed milk diluent and cryoprotectors with different

    13. Composição química e valores energéticos de alimentos alternativos para leitões Chemical composition and energetic values of alternative feedstuffs for piglets

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      W.R. Wesendonck

      2013-02-01

      Full Text Available O presente experimento foi realizado para determinar a composição química e os valores energéticos de resíduo de bolacha (RB, resíduo de wafer (RW, resíduo de chocolate caramelizado (RCC e resíduo de bombons e chocolates (RBC para leitões. Foram utilizados 10 leitões castrados, com peso médio inicial de 7,40±0,97kg, alojados individualmente em gaiolas de metabolismo e distribuídos em cinco tratamentos: 1 dieta referência (DR; 2 60% DR + 40% RB; 3 60% DR + 40% RW; 4 80% DR + 20% RCC; e 5 80% DR + 20% RBC. O experimento foi repetido em três períodos consecutivos, com duração de 12 dias cada um, sendo sete destinados à adaptação e cinco destinados à coleta. Foi utilizada a metodologia de coleta total de fezes e urina e o óxido férrico como marcador fecal. O delineanento experimental utilizado foi o de blocos ao acaso, sendo o período utilizado como bloco. Os teores de proteína bruta foram de 7,96, 10,78, 6,33 e 4,01% para RB, RW, RCC e RBC, respectivamente. O conteúdo de extrato etéreo do RB e do RW foi de 11,7 e 9,4%, respectivamente. Já o do RCC e o do RBC apresentaram valores mais elevados, sendo 24,7 e 34,3%, respectivamente. Os coeficientes de digestibilidade dos nutrientes e energia e o coeficiente de metabolizabilidade da energia foram semelhantes (P>0,05 entre os alimentos estudados. Os valores de energia digestível e metabolizável foram de 3914 e 3745; 4040 e 3767; 4454 e 4200; e 4937 e 4790kcal/kg para resíduo de bolachas, resíduo de wafer, resíduo de chocolate caramelizado e resíduo de bombons e chocolates, respectivamente. Conclui-se que os alimentos resíduo de bolachas, resíduo de wafer, resíduo de chocolate caramelizado e resíduo de bombons e chocolates apresentam potencial para serem incluídos em dietas pré-inicias e inicias de leitões.The experiment was realized to determine the chemical composition and energetic values of cookie waste (CW, wafer waste (WW, caramel chocolate waste (CCW and

    14. INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE SORO NA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COM POLPA DE MANGA

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      C. T. SANTOS

      2008-12-01

      Full Text Available

      Neste trabalho foi desenvolvida uma bebida láctea fermentada à base de soro de queijo mussarela e polpa de manga, sendo avaliado o efeito de diferentes concentrações de soro na aceitação sensorial das mesmas. Foram testados quatro níveis de substituição do leite por soro de queijo (20%, 40%, 60% e 80%. As bebidas elaboradas foram avaliadas por sessenta provadores não-treinados em um teste de aceitação com uma escala hedônica de nove pontos. Os resultados obtidos, submetidos à Análise de Variância e Teste de Médias (Tukey (ambos com P<0,05, demonstraram que a formulação em que ocorreu a substituição de 40% do leite por soro de queijo foi a mais aceita, situando-se próximo do termo hedônico “gostei muito”. Comentários dos provadores indicam que essa formulação foi a que apresentou a melhor textura, com consistência intermediária. Tal fato pode ser atribuído ao gel protéico de caseína formado, que devido ao teor intermediário de leite apresentou textura mais agradável.

    15. Respostas produtivas e comportamentais durante a ordenha de vacas Holandesas em início de lactação - DOI: 10.4025/actascianimsci.v31i4.6326 Productive and behavioral responses during milking of Holstein cows in early lactation - DOI: 10.4025/actascianimsci.v31i4.6326

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Fernanda Alves de Paiva

      2009-10-01

      Full Text Available Com o objetivo de avaliar a produção de leite, o leite residual e as respostas comportamentais de vacas Holandesas durante a ordenha, 14 vacas foram ordenhadas mecanicamente, duas vezes ao dia e avaliadas durante as seis primeiras semanas de lactação. A produção leiteira foi mensurada diariamente e o volume de leite residual, semanalmente. A temperatura de corpo (região das costelas, úbere e tetos e a frequência respiratória foram mensuradas duas vezes por semana. O comportamento dos animais na sala de ordenha foi registrado duas vezes por semana em etogramas e pelas entrevistas com os ordenhadores. Nas primeiras semanas de lactação, a porcentagem de coices, sobrepassos, derrubadas de teteira, micções e vocalizações observadas foram maiores para as vacas primíparas (p 0,05, sugerindo que houve adaptação de ambos os grupos ao ambiente de ordenha.Aiming to compare milk yield, residual milk and behavioral responses of Holstein cows during milking, fourteen experimental cows were mechanically milked twice a day, and evaluated during the first six weeks of lactation. Milk yield was measured daily, and residual milk volume weekly. Body (ribs region, udder and teat temperatures and respiratory frequency were measured twice a week. Animal behavior at the milking parlor was registered using ethograms and interviews with the milkers. During the first weeks of lactation, a higher percentage of kicks, over-steps, milking cups being knocked down, urinations and vocalizations in primiparous cows (p 0.05, which suggests adaptation of both groups to the milking environment.

    16. Índices produtivos de fêmeas suínas alimentadas com dietas de gestação e lactação suplementadas com óleos essenciais de orégano e alecrim: avaliação de leitegadas

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Carlos Augusto Rigon Rossi

      2013-11-01

      Full Text Available Este estudo avaliou os índices produtivos de matrizes suínas alimentadas com dietas contendo uma mescla líquida de óleos essenciais. Foram utilizadas 250 matrizes de ordens de parto (OP entre um a oito, com duas dietas experimentais na gestação e duas na lactação (dietas controle e com 200ppm de óleos essenciais. O delineamento experimental foi o de blocos ao acaso, em um arranjo fatorial 2x2 (tratamentos na gestação e na lactação com as matrizes e leitegadas como unidade experimental. O peso vivo médio da leitegada ao desmame e o número de desmamados foram 8,0% e 3,8% superiores (P<0,05, respectivamente, para os leitões filhos de matrizes suplementadas com óleos essenciais. A temperatura corporal das fêmeas do controle e OP cinco, avaliadas no período pré-parto e durante o parto, foi 4,4% e 3,5% superiores (P<0,05 aos óleos essenciais, respectivamente. A adição de óleos essenciais na dieta de matrizes no final de gestação e no início da lactação aumentou o número de leitões desmamados e o peso de leitegada. As fêmeas suplementadas com óleos essenciais não apresentaram temperatura e sinais clínicos condizentes com disgalactia.

    17. Quality of raw milk produced in agreste region of Pernambuco, Brazil / Qualidade do leite cru produzido na região do agreste de Pernambuco, Brasil

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Márcia de Aguiar Ferreira Barros

      2010-04-01

      Full Text Available The poor quality of raw milk is the main problem in dairy industries, once it can directly interfere in the productivity and quality of dairy products. The Pernambuco is not different. located between the Zona da Mata and the Sertão regions, is responsible for a daily milk production of 980,000 liters, and presented an increase of 23% in the last two years. This study aimed the evaluation of the microbiological and physical-chemical quality of raw milk produced in the Agreste region of Pernambuco. Raw milk samples were collected from 53 dairy farms located at the following cities: Saloá, Águas Belas, São Bento do Una and Bom Conselho. For microbiological analysis, all samples were plated for mesophilic aerobes, total coliforms, Escherichia coli and DNase positive staphylococci in specific Petrifilm™ (3M Microbiology, St. Paul, USA. Listeria monocytogenes and Salmonella spp. were detected using VIDAS system (bioMérieux SA, Marcy l'Etoile, France. Organophosphorade and carbamates were detected by thin layer chromatography. Fat, protein, and lactose contents, total and non-fat solids, and density were obtained by ultrasound method using am automatic milk analyzer (Boecolac-60, Boeco, Hamburg, Germany. In addition, the raw milk samples were evaluated to cryoscopic, California Mastitis Test (CMT, peroxidase, Dornic acidity and Ring-test to brucellosis status of herds. In microbiological analysis, all samples presented high counts of the researched indicators microorganisms. The average of mesophilic aerobes was 1.68 X 107 with 83% of samples over 106. Listeria monocytogenes and Salmonella spp were not found, 47% of the samples were positive for organophosphates and/or carbamates, 67.9% of the samples were positive for CMT and 26.4% for ring test. Thus, only 2 (3.77% samples were accordance with the established parameters of Instrução Normativa 51.,P.A qualidade do leite é um dos maiores problemas da cadeia do leite no Brasil, interferindo

    18. Comparação entre suplementos homólogos do leite humano e um suplemento comercial para recém-nascidos de muito baixo peso

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Débora M. C. Thomaz

      2012-04-01

      Full Text Available OBJETIVOS: Descrever a metodologia de preparo de dois aditivos, líquido e em pó, derivados do leite humano e comparar a constituição com aditivo comercial FM85®. MÉTODOS: Foram utilizadas 40 amostras de leite humano para o preparo dos suplementos líquido e em pó. Ambos passaram por três fases de preparo: desnate, evaporação e retirada da lactose. Após essas fases, o suplemento líquido está pronto, e o em pó necessita da quarta fase - a liofilização. Em cada amostra dos suplementos líquido e em pó, foram adicionados, respectivamente, 80 mL (grupo I e 100 mL (grupo II de pool de leite humano de banco. Para comparação, 20 amostras de 100 mL do pool foram acrescidas de 5 g do suplemento FM85® (Nestlé (grupo III. Realizaram-se análises de hidratos de carbono, proteína, lipídios, cálcio, fósforo, sódio, osmolalidade e conteúdo calórico, considerando diferença significativa p < 0,05. RESULTADOS: Os grupos I, II e III mostraram, respectivamente, os seguintes resultados: proteínas = 1,81, 2,38 e 1,96 g/dL (p < 0,001; hidratos de carbono = 6,70, 7,25 e 10,06 g/dL (p = 0,006; gordura = 3,75, 3,75 e 3,73 g/dL (p = 0,96; cálcio = 36,92, 44,75 e 79,37 mg/dL (p = 0,001; fósforo = 20,02, 23,28 e 56,30 mg/dL (p = 0,02; sódio = 14,32, 14,40 e 20,33 mEq/L (p = 0,143; osmolalidade = 391,45, 412,47 e 431, 00 mOsmol/kgH2O (p = 0,074; e conteúdo calórico = 67,78, 72,27 e 81,65 kcal (p = 0,001. CONCLUSÃO: Os aditivos estudados diferem significativamente do aditivo comercial FM85® em alguns de seus constituintes, e a sua constituição pode ou não atender às quantidades de nutrientes propostas pelas recomendações mais recentes.

    19. Suppression of Plant Immune Responses by the Pseudomonas savastanoi pv. savastanoi NCPPB 3335 Type III Effector Tyrosine Phosphatases HopAO1 and HopAO2

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      María Pilar Castañeda-Ojeda

      2017-05-01

      Full Text Available The effector repertoire of the olive pathogen P. savastanoi pv. savastanoi NCPPB 3335 includes two members of the HopAO effector family, one of the most diverse T3E families of the P. syringae complex. The study described here explores the phylogeny of these dissimilar members, HopAO1 and HopAO2, among the complex and reveals their activities as immune defense suppressors. Although HopAO1 is predominantly encoded by phylogroup 3 strains isolated from woody organs of woody hosts, both HopAO1 and HopAO2 are phylogenetically clustered according to the woody/herbaceous nature of their host of isolation, suggesting host specialization of the HopAO family across the P. syringae complex. HopAO1 and HopAO2 translocate into plant cells and show hrpL-dependent expression, which allows their classification as actively deployed type III effectors. Our data also show that HopAO1 and HopAO2 possess phosphatase activity, a hallmark of the members of this family. Both of them exert an inhibitory effect on early plant defense responses, such as ROS production and callose deposition, and are able to suppress ETI responses induced by the effectorless polymutant of P. syringae pv. tomato DC3000 (DC3000D28E in Nicotiana. Moreover, we demonstrate that a ΔhopAO1 mutant of P. savastanoi NCPBB 3335 exhibits a reduced fitness and virulence in olive plants, which supports the relevance of this effector during the interaction of this strain with its host plants. This work contributes to the field with the first report regarding functional analysis of HopAO homologs encoded by P. syringae or P. savastanoi strains isolated from woody hosts.

    1. Suppression of Plant Immune Responses by the Pseudomonas savastanoi pv. savastanoi NCPPB 3335 Type III Effector Tyrosine Phosphatases HopAO1 and HopAO2

      Science.gov (United States)

      Castañeda-Ojeda, María Pilar; Moreno-Pérez, Alba; Ramos, Cayo; López-Solanilla, Emilia

      2017-01-01

      The effector repertoire of the olive pathogen P. savastanoi pv. savastanoi NCPPB 3335 includes two members of the HopAO effector family, one of the most diverse T3E families of the P. syringae complex. The study described here explores the phylogeny of these dissimilar members, HopAO1 and HopAO2, among the complex and reveals their activities as immune defense suppressors. Although HopAO1 is predominantly encoded by phylogroup 3 strains isolated from woody organs of woody hosts, both HopAO1 and HopAO2 are phylogenetically clustered according to the woody/herbaceous nature of their host of isolation, suggesting host specialization of the HopAO family across the P. syringae complex. HopAO1 and HopAO2 translocate into plant cells and show hrpL-dependent expression, which allows their classification as actively deployed type III effectors. Our data also show that HopAO1 and HopAO2 possess phosphatase activity, a hallmark of the members of this family. Both of them exert an inhibitory effect on early plant defense responses, such as ROS production and callose deposition, and are able to suppress ETI responses induced by the effectorless polymutant of P. syringae pv. tomato DC3000 (DC3000D28E) in Nicotiana. Moreover, we demonstrate that a ΔhopAO1 mutant of P. savastanoi NCPBB 3335 exhibits a reduced fitness and virulence in olive plants, which supports the relevance of this effector during the interaction of this strain with its host plants. This work contributes to the field with the first report regarding functional analysis of HopAO homologs encoded by P. syringae or P. savastanoi strains isolated from woody hosts. PMID:28529516

    2. Monitorização da qualidade de produtos lácteos em Juiz de Fora e região por meio de análises físico-químicas

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      João Pablo Fortes Pereira

      2010-04-01

      Full Text Available O controle de qualidade de alimentos é fator essencial para a promoção e proteção da saúde. Considerando os derivados lácteos e o próprio leite como alimentos de alto valor nutricional para o homem e, sua cadeia produtiva, uma atividade que tem impacto sócio econômico significativo no Brasil, é fundamental destacar o papel da qualidade e padronização destes produtos. Este trabalho foi realizado no Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal de Juiz de Fora (LAAA. No período de janeiro de 2005 a março de 2010 foram avaliadas, quanto aos aspectos físico-químicos, 487 amostras de produtos lácteos de estabelecimentos industriais de Juiz de Fora e região. Os resultados foram comparados com as legislações vigentes referentes aos produtos para avaliálos quanto à sua conformidade. Os produtos que apresentaram maior porcentagem de amostras em desacordo foram o doce de leite (95% devido aos baixos teores de gordura e proteína; o queijo minas frescal (69% devido ao elevado teor de gordura no extrato seco; e o queijo parmesão (67% devido ao elevado teor de umidade. Os resultados das análises físico-químicas evidenciaram a ocorrência de alta proporção (43% do conjunto de amostras dos produtos em desacordo com a legislação, em pelo menos um aspecto. A realização das análises possibilitou a monitoração e melhoria da qualidade dos produtos. Evidenciou-se a necessidade de maior controle no processo de produção para padronização da composição dos produtos, cumprimento da legislação, otimização de lucros aos fabricantes e garantia do direito do consumidor.

    3. Consumo, digestibilidade e excreção de uréia e derivados de purinas em vacas de diferentes níveis de produção de leite Intake, digestibility and nitrogen metabolism in Holstein cows with different milk production levels

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Mário Luiz Chizzotti

      2007-02-01

      Full Text Available Objetivou-se avaliar o efeito do nível de produção de leite sobre o consumo e a digestibilidade dos nutrientes (MS, MO, EE, PB, FDNcp e CNF corrigidos, o consumo de NDT, a produção de proteína microbiana e a excreção de compostos nitrogenados na urina. Foram avaliadas as concentrações de N uréico no soro (NUS e no leite (NUL de animais de diferentes níveis de produção de leite. Foram comparadas as metodologias de coletas de urina spot e total para quantificação do fluxo de N microbiano. Quinze vacas holandesas foram alocadas em delineamento inteiramente casualizado, com três tratamentos, de acordo com a produção de leite: 5,88 (baixa; 18,54 (média e 32,6 kg de leite/dia (alta. A dieta foi constituída de silagem de milho fornecida à vontade e 1 kg de concentrado para cada 3 kg de leite produzido. Os consumos de todos os nutrientes, exceto FDNcp, foram maiores nos animais mais produtivos. As digestibilidades de MS e MO e o teor de NDT não diferiram entre os tratamentos, mas as digestibilidades da PB e da FDNcp foram influenciadas pelo nível de produção, sendo maior e menor, respectivamente, nos animais de alta produção. Os teores de NUS e NUL e a excreção de compostos nitrogenados na urina foram altamente correlacionados e superiores nos animais mais produtivos, indicando que a concentração ótima varia com o nível de produção de leite. A produção microbiana não diferiu entre as metodologias de coleta spot e total de urina, sendo inferior nos animais menos produtivos. Assim, a coleta de urina spot pode ser utilizada para estimar a excreção de compostos nitrogenados na urina e a produção de proteína microbiana no rúmen.The objective of this trial was to evaluate the effect of milk production level on intake, digestibility of nutrients, microbial protein synthesis, and nitrogen (N metabolism in Holstein cows. It was also of particular interest to compare spot urine sampling and total urine collection as

    4. Avaliação Comparativa de Queijos Portugueses de Cabra e Ovelha

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Raquel Guiné

      2016-01-01

      Full Text Available Seis queijos portugueses produzidos unicamente com leite de ovelha ou de cabra, adquiridos numa grande superfície, foram avaliados ao nível físico (textura e cor, químico (humidade, aw, cinzas proteína e gordura e sensorial (perfil de preferência. Ao nível químico, os resultados obtidos revelam alguma variabilidade entre amostras por tipo de queijo, sendo a amostra de queijo de ovelha V a que apresentou valores de proteína e gordura mais elevados, 29,7% e 63,5%, respetivamente. Também foi essa amostra que, ao nível dos parâmetros físicos avaliados, se destacou das restantes, sendo a mais corada, com maior dureza, mastigabilidade, gomosidade, maior firmeza da casca e da pasta. Contudo, ao nível sensorial foi a amostra com menor preferência dos provadores.

    5. Geleificação de sistemas simples e mistos de isolados proteicos de soja e de soro de leite.

      OpenAIRE

      Janai Cristiane Santos Nascimento Paz

      2004-01-01

      Resumo: A influência do pH (3,5 e 7,0); da temperatura de aquecimento (80 e 95 ºC) e da concentração de proteína (8 a 14%) na obtenção de géis de isolados protéicos comerciais de soja (IPS) e de soro de leite (IPSL) foi estudada em sistemas simples e mistos, nas proporções de IPS : IPSL 100 : 0; 80 : 20; 60 : 40; 40 : 60; 20 : 80; 0 : 100. Os géis simples e mistos formados em pH 3,5 foram do tipo coágulo, opacos, com grande exudação de água e quando a concentração de IPSL foi maior que a de I...

    6. Adesão ao tratamento da ambliopia

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Arakaki Mara Regina

      2004-01-01

      Full Text Available OBJETIVO: Avaliar a influência da adesão no resultado do tratamento da ambliopia. MÉTODOS: Foi feito estudo retrospectivo avaliando a resposta ao tratamento da ambliopia em 151 crianças portadoras de ambliopia, tratadas com esquema de oclusão diária, com o número de dias variando de acordo com a idade da criança. Os pacientes foram separados em dois grupos que diferiam entre si pela adesão ou não ao tratamento. RESULTADOS: Observou-se que o tratamento teve melhores resultados nas crianças de 4 a 7 anos e que aderiram ao tratamento; as crianças que aderiram ao tratamento necessitaram de tempo menor de permanência em tratamento. Mesmo crianças com idade superior a 7 anos tiveram resultados positivos com a oclusão. CONCLUSÃO:O tratamento oclusivo é um meio terapêutico eficiente desde que haja a cooperação do paciente.

    7. Tamanho ao nascer e problemas de saúde mental aos 11 anos em uma coorte brasileira de nascimentos

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Erika Alejandra Giraldo Gallo

      2011-08-01

      Full Text Available O objetivo foi avaliar a associação entre tamanho ao nascer e problemas de saúde mental aos 11 anos na Coorte de Nascimentos de Pelotas, Rio Grande do Sul, Brasil, de 1993. Foram pesados e medidos ao nascer 4.358 recém-nascidos. Avaliou-se problemas de saúde mental com o questionário de capacidades e dificuldades (Strengths and Difficulties Questionnaire - SDQ. A prevalência de problemas de saúde mental foi de 32% (IC95%: 31-33. Na análise ajustada, os 291 (6,7% recém-nascidos com escorez de peso/idade e os 268 (6,2% com índice de massa corporal (IMC/idade +2 DP tiveram, respectivamente, 34% (IC95%: 6-71 e 19% (IC95%: 1-40 maior risco de apresentar esses problemas se comparados com aqueles com escore normal. Os resultados sugerem que fatores ocorridos na gestação e refletidos nas medidas de tamanho ao nascer podem ocasionar problemas de saúde mental em etapas tardias.

    8. Delaying farrowing using intravaginal devices impregnated with progestagen does not affect the proportion of piglets born alive O atraso do parto utilizando dispositivos intravaginais impregnados com progestágeno não afeta a proporção de leitões nascidos vivos

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Gabriel Fernando Freling

      2013-01-01

      Full Text Available The objective of this study was to evaluate the efficiency of progestagen intravaginal devices (IVDs in preventing parturition in sows by determining the effect of delaying parturition on the alive/total born piglets ratio. Evaluations of IVDs containing 0.5, 1.0 or 1.5g progesterone (P4 showed they were not effective in delaying parturition at any dosage tested. In a second experiment, seventy-five sows at day 112 of pregnancy were equally distributed (n=15 per group in the following treatments: prostaglandin (PGF2α; 250µg sodium cloprostenol; control group or PGF2α and simultaneous insertion of an IVD containing medroxyprogesterone acetate (MPA for 48h. Control sows initiated labor 27.7±1.6h after PGF2α injection. The mean time (±SEM between PGF2α administration and parturition was 72.1±8.8h, 72.7±3.8h, 82.7±7.1h and 81.8±3.5h for MPA 100, 200, 400 and 800mg, respectively, differing from control group (P0.05. These findings confirm that IVDs impregnated with MPA can effectively prevent parturition in sows without affecting the alive/total born piglets ratio and therefore represent an alternative to avoid weekend farrowing in swine herds.O objetivo do presente estudo foi avaliar a eficiência de dispositivos intravaginais (DIVs contendo progestágeno na prevenção do parto e determinar o efeito do atraso do parto sobre a proporção de leitões vivos/nascidos totais. DIVs contendo 0,5, 1,0 ou 1,5g de progesterona (P4 não foram eficientes na prevenção do parto em nenhuma das doses. No experimento 2, setenta e cinco porcas aos 112 dias de gestação foram equilibradamente distribuídas (n=15 por grupo nos seguintes tratamentos: prostaglandina (PGF2α; 250µg cloprostenol sódico; grupo controle ou PGF2α e simultânea inserção de DIV contendo acetato de medroxiprogesterona (MAP por 48h. Fêmeas do grupo controle iniciaram o parto 27,7±1,6h após injeção de PGF2α. O tempo médio entre a administração de PGF2α e início do

    9. Watershed modeling tools and data for prognostic and diagnostic

      Science.gov (United States)

      Chambel-Leitao, P.; Brito, D.; Neves, R.

      2009-04-01

      's widely used in the world. Watershed models can be characterized by the high number of processes associated simulated. The estimation of these processes is also data intensive, requiring data on topography, land use / land cover, agriculture practices, soil type, precipitation, temperature, relative humidity, wind and radiation. Every year new data is being made available namely by satellite, that has allow to improve the quality of model input and also the calibration of the models (Galvão et. al, 2004b). Tools to cope with the vast amount of data have been developed: data formatting, data retrieving, data bases, metadata bases. The high number of processes simulated in watershed models makes them very wide in terms of output. The SWAT model outputs were modified to produce MOHID compliant result files (time series and HDF). These changes maintained the integrity of the original model, thus guarantying that results remain equal to the original version of SWAT. This allowed to output results in MOHID format, thus making it possible to immediately process it with MOHID visualization and data analysis tools (Chambel-Leitão et. al 2007; Trancoso et. al, 2009). Besides SWAT was modified to produce results files in HDF5 format, this allows the visualization of watershed properties (modeled by SWAT) in animated maps using MOHID GIS. The modified version of SWAT described here has been applied to various national and European projects. Results of the application of this modified version of SWAT to estimate hydrology and nutrients loads to estuaries and water bodies will be shown (Chambel-Leitão, 2008; Yarrow & Chambel-Leitão 2008; Chambel-Leitão et. al 2008; Yarrow & P. Chambel-Leitão, 2007; Yarrow & P. Chambel-Leitão, 2007; Coelho et. al., 2008). Keywords: Watershed models, SWAT, MOHID LAND, Hydrology, Nutrient Loads Arnold, J. G. and Fohrer, N. (2005). SWAT2000: current capabilities and research opportunities in applied watershed modeling. Hydrol. Process. 19, 563

    10. Revision of the Neotropical spider genus Gephyroctenus (Araneae: Ctenidae: Calocteninae Revisão do gênero de aranhas neotropicais Gephyroctenus Mello-Leitão (Araneae: Ctenidae: Calocteninae

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      Daniele Polotow

      2008-12-01

      Full Text Available Gephyroctenus Mello-Leitão, 1936 (type species G. philodromoides Mello-Leitão, 1936 is revised. Three species formerly described in this genus are synonymized with species from other genera: G. kolosvaryi Caporiacco, 1947, with Acanthoctenus spinipes Keyserling, 1877, G. parvus Caporiacco, 1947, with Phymatoctenus comosus Simon, 1897, and G. vachoni Caporiacco, 1955, with Caloctenus gracilitarsis Simon, 1897. Eight new species are described: G. portovelho sp. nov., from the States of Rondônia and Amazonas, Brazil; G. divisor sp. nov. and G. acre sp. nov., from the State of Acre, Brazil; G. atininga sp. nov., G. esteio sp. nov. and G. mapia sp. nov., from the State of Amazonas, Brazil; G. juruti sp. nov., from the Department of Loreto, Peru and the State of Pará, Brazil; G. panguana sp. nov., from the Department of Huanuco, Peru. The genus can be distinguished by the presence of a cymbial retrolateral groove, retrolateral origin of embolus, embolus long and thin, median apophysis with a subdistal hook, and hyaline projection close to the embolus base in the male palp and by the fused median and lateral fields in a single epigynal plate, copulatory opening located dorsally in an atrium, and elongated copulatory ducts surrounding the spermathecae in the female epigynum. Field observations on the hunting behavior on ants in trumpet trees (Cecropia are provided for two species, G. philodromoides and G. mapia sp. nov.Gephyroctenus Mello-Leitão, 1936 (espécie-tipo G. philodromoides Mello-Leitão, 1936, é revisado. Três espécies descritas neste gênero são sinonimizadas com espécies de outros gêneros: G. kolosvaryi Caporiacco, 1947, com Acanthoctenus spinipes Keyserling, 1877, G. parvus Caporiacco, 1947, com Phymatoctenus comosus Simon, 1897, e G. vachoni Caporiacco, 1955, com Caloctenus gracilitarsis Simon, 1897. Oito novas espécies são descritas: G. portovelho sp. nov., dos Estados de Rondônia e Amazonas, Brasil; G. divisor sp. nov. e G

    11. Antiteatrodocumentário: Verdade e ficção em Conversas com meu pai, de Janaína Leite e Alexandre Dal Farra

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      Artur Kon

      2017-12-01

      Full Text Available O ensaio pretende investigar o modo pelo qual classificações como “teatro documentário” ou “teatros do real”, muito em voga nas recentes discussões teóricas sobre a cena contemporânea, são colocados em questão, desconstruídos e ampliados pelo espetáculo paulistano Conversas com meu pai, de 2014, parceria da atriz Janaína Leite com o dramaturgo Alexandre Dal Farra. Para tal, o autor se apoia em reflexões de Jacques Rancière, Georges Didi-Huberman e Hans-Thies Lehmann sobre os encontros e separações entre arte e realidade.

    12. Teores de retinol, beta-caroteno e alfa-tocoferol em leites bovinos comercializados na cidade de São Paulo Amounts of retinol, beta-carotene and alpha-tocopherol in cow milk comercialized in the city of São Paulo

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      Rute BIANCHINI

      1999-12-01

      Full Text Available Os teores de retinol, beta-caroteno e alfa-tocoferol foram determinados por cromatografia líquida de alta eficiência em leites em pó, pasteurizados e esterilizados, comercializados na Cidade de São Paulo. Após a saponificação e extração, os compostos foram determinados simultaneamente utilizando-se coluna de sílica, fase móvel constituída por hexano:isopropanol (99:1 e fluxo de 2,0mL/min. O retinol e o beta-caroteno foram determinados no detector UV/visível e o alfa-tocoferol no detector de fluorescência, ligado em série com o anterior. Os valores de vitamina A dos leites foram calculados com e sem a consideração do beta-caroteno. A maior contribuição deste nutriente no valor de vitamina A esteve entre os leites em pó, cerca de 17% em uma das marcas. Os altos teores das vitamina A e E encontrados em alguns leites, indicam que os mesmos provavelmente receberam adição destas vitaminas, não trazendo, entretanto, tal informação no rótulo. A análise de vitaminas nestes produtos indica a necessidade de maior controle de qualidade dos mesmos.The amount of retinol, beta-carotene, alpha -tocopherol in powder, pasteurized and sterilized milk, comercialized in the city of São Paulo, were analyzed by high performance liquid chromatography. After saponification and extraction, compounds were determined simultaneously through a normal-phase column, mobile phase composed by hexan:2-propanol (99:1 and 2 mL/min flow. The retinol and beta-carotene were analysed by a UV/visible detector and the alpha-tocopherol by a fluorescence detector, both linked in series. The milk vitamin A values were calculated with and without beta-carotene. The major contribution of beta-carotene in the vitamin A value was in powder milks, around 17% in one of the brands. The high amounts of vitamin A and E found in some milks indicate that they probably were enriched with these vitamins but nothing is mentioned about this in their labels. The analysis of

    13. PREVALÊNCIA E ETIOLOGIA DA MASTITE BOVINA NO MUNICÍPIO DE TERESINA, PIAUÍ ETIOLOGY AND PREVALENCE BOVINE MASTITIS IN THE TEREZINA CITY, PI

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      Nicodemus Alves de Macedo

      2007-07-01

      Full Text Available Estudou-se a prevalência e a etiologia da mastite em rebanhos leiteiros pertencentes à bacia leiteira do mu¬nicípio de Teresina, Piauí. Analisaram-se 852 amostras de leite, provenientes de vacas em período médio de lactação pertencentes a oito propriedades produtoras de leite tipo C. Verificou-se que 41,10% das amostras foram reagentes à prova de CMT nos mais variados graus (+, ++ e +++. Desse total, 252 (72,83% foram positivas ao exame bac¬teriológico, sendo o gênero Staphylococcus o mais preva¬lente (74,60%. PALAVRAS-CHAVES: CMT, epidemiologia, leite, Piauí (PI, Staphylococcus. The aim of present study was to verify the etiology and prevalence of bovine mastitis in the Terezina, city. A total of 852 quarters from cows during avery lactating pe¬riod raised on 8 dairy farms in Terezina, Piauí, were exa¬mined. Out of 346 (41.10% positive cows by CMT (+, ++ e +++. A total of 252 (72.83% were confirmed though bacteriological methods. From the agents isolated in pure or mixed cultures, the Staphylococcus was most frequen¬tly observed (74.60%. KEY-WORDS: CMT, epidemiology, milk, Piauí, Staphylococcus.

    14. Economias de escala na produção de leite: uma análise dos estados de Rondônia, Tocantins e Rio de Janeiro

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      Alexandre Lopes Gomes

      2007-09-01

      Full Text Available Neste trabalho analisou-se o problema da manutenção, no longo prazo, dos produtores de leite na atividade. Foram analisados estabelecimentos nos estados de Rondônia, Tocantins e Rio de Janeiro. O objetivo do trabalho foi verificar a existência de economias de escala entre os produtores de leite. A função que apresentou melhor aderência aos dados foi a de custo translog. Os fatores de produção considerados foram: capital, terra, trabalho e custeio. A análise econômica mostra a dificuldade de sobrevivência dos estabelecimentos no longo prazo. Isto ocorre porque a relação capital imobilizado/produção é muito alta. Os resultados da regressão revelam que a grande maioria dos produtores da amostra está na faixa de economias de escala, sendo que apenas 3,4% destes estão na faixa de deseconomias de escala. O ponto de custo médio mínimo foi obtido com média diária de 487 litros por dia. Outro grupo composto por 10% da amostra está mais próximo do ponto de custo médio mínimo e apresenta produção diária entre 183 e 487 litros por dia. E finalmente, o último grupo apresentando uma produção inferior a 180 litros/dia. Este grupo pode reduzir de forma significativa os custos aumentando a produção e, usufruindo assim das economias de escala.This study aimed to analize the business maintenance issue faced by milk producers, in the long term. It was analized farms in the states of Rondônia, Tocantins and Rio de Janeiro. The main goal of this study was to verify the existence of economies of scale among milk producers. The function that presented better adequacy to the data was that of cost translog. The production factors taken into consideration were: capital, land, work and direct expenses. The economic analysis shows the difficulties to survive faced by farmers in the long term. This happens because the relation immobilized capital/production is very high. The regression results reveal that the vast majority of producers in

    15. Research on AO/FO batch management technology in aircraft production

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Yin Haijun

      2018-01-01

      Full Text Available Based on the analysis of the characteristics and significance of AO/FO in the process of aircraft production, this paper analyzes the format rules of AO/FO batch management from the perspective of technology realization, and details the AO/FO The change of the query and the change status tracking, introduces the AO/FO single-stand status display in the batch management, increases the structure definition of the attribute table in the batch management, and designs the relevant algorithm to store and calculate the batch information. Finally, based on the above theory support AO/FO batch management system successfully used in the production of a machine.

    16. Sensibilidade da rosa 'Osiana' ao etileno

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      Delaine Cristina Cordeiro

      2011-01-01

      Full Text Available Os objetivos deste trabalho foram determinar a sensibilidade e as respostas da rosa cultivar Osiana (Rosa × hybrida à presença de etileno ao longo da vida pós-colheita. Para determinar a sensibilidade da flor ao etileno, hastes foram cortadas e colocadas em câmaras herméticas e em seguida tratadas por 24 horas com diferentes concentrações de etileno variando de 0,0; 0,1; 1,0; 10; 100 e 1000 µL L-1do ar no interior da câmara. A rosa teve a vida pós-colheita reduzida pelo etileno, quando exposta a concentração igual ou superior a 10 µL L-1 de etileno. As flores tratadas com no mínimo de 10 µL L-1de etileno desenvolveram necrose, murcha e abscisão prematura das pétalas ainda túrgidas. As concentrações de 0,1 e 1,0 µL L-1de etileno estimularam a abertura do botão floral durante o período de 24 horas de exposição ao etileno, sem no entanto, reduzir a vida pós-colheita. A rosa 'Osiana' pode ser classificada como uma cultivar sensível ao etileno e a concentração influência os processos estimulados.

    17. Potencial forrageiro de novos clones de capim-elefante

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      Botrel Milton de Andrade

      2000-01-01

      Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar o comportamento de novos clones selecionados de capim-elefante. O experimento foi realizado na Embrapa Gado de Leite, em Coronel Pacheco -- MG, por um período de dois anos. Foi avaliado o potencial forrageiro de 20 clones de capim-elefante, obtidos pelo programa de melhoramento, e mais duas cultivares tradicionais (Cameroon e Taiwan A-146 usadas como testemunhas. O delineamento experimental foi o de blocos ao acaso com quatro repetições. As adubações para estabelecimento e manutenção foram realizadas de acordo com a análise do solo, visando suprir as exigências nutricionais do capim-elefante. Observaram-se diferenças significativas entre os clones, quanto ao potencial para produção de forragem, à relação folha/colmo e ao perfilhamento aéreo e basal. A maioria dos clones avaliados apresentou maior produção de matéria seca que as cultivares tradicionais, Cameroon e Taiwan A-146, durante o período seco e chuvoso. Não houve diferença significativa no teor de proteína bruta da matéria seca das cultivares controles (Cameroon e Taiwan A-146 e dos clones avaliados, em ambas as estações (águas e seca. O clone F 27-01, lançado pela Embrapa Gado de Leite com o nome de cultivar Pioneiro, destacou-se para quase todas as características agronômicas estudadas.

    18. Opinião de mulheres de uma unidade de saúde da família sobre a quantidade de leite materno produzido Opinión de mujeres de una unidad de salud familiar sobre la cantidad de leche materna producida Opinion of women from a family health unit about the quantity of mothermilk produced

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      Ana Luiza Vilela Borges

      2003-06-01

      Full Text Available Trata-se de estudo com o objetivo de conhecer a opinião de mulheres sobre a quantidade de leite materno produzido, pois o leite insuficiente é uma das razões mais referidas por mulheres de diversas culturas, para a introdução de alimentos complementares na dieta de crianças, antes do quarto mês de vida. Foram entrevistadas 41 mulheres de uma unidade de saúde da família, na zona leste do Município de São Paulo, em seu próprio domicílio, em 1998 e 1999. A maioria das mães (82,9% considerou estar produzindo uma quantidade suficiente de leite materno. Elas utilizaram, como critérios para a avaliação da quantidade de leite materno produzido, o volume das mamas, a drenagem espontânea de leite e o estado da criança após a mamada. Todas as mulheres introduziram leite artificial antes do quarto mês de idade, porém as que referiram leite materno insuficiente o fizeram mais precocemente (p=0,0088.Este estudio tuvo como objetivo conocer la opinión de las mujeres en relación a la cantidad de leche materna que ellas produjeron durante la lactancia. La producción insuficiente de leche materna es una de las razones principales que las mujeres de diversas culturas argumentan para justificar la introducción de otros alimentos en la dieta de los niños antes del cuarto mes de vida. Entre 1998 y 1999, fueron entrevistadas, en su domicilio, 41 mujeres atendidas en la unidad de salud familiar de la zona éste del municipio de São Paulo. La mayoría de las madres (82,9% consideró que durante la amamentación produjeron una cantidad suficiente de leche materna. Los criterios, utilizados por ellas para calificar la cantidad de leche producida incluyeron, el volumen de los senos, la salida espontánea de leche y el estado de satisfacción del niño después de mamar. A pesar de que todas las mujeres comenzaron a dar leche artificial antes del cuarto mes de vida, aquellas que refirieron una producción insuficiente de leche materna, lo hicieron

    19. Virulence factors, antimicrobial resistance, and plasmid content of Escherichia coli isolated in swine commercial farms Fatores de virulência, resistência aos antimicrobianos, presença de plasmídeos em Escherichia coli isoladas de amostras clínicas e ambientais de suínos

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      M.M. Costa

      2010-02-01

      Full Text Available Virulence factors and antimicrobial resistance patterns of Escherichia coli isolates were evaluated. A total of 80 E. coli isolates were evaluated, being 64 from clinical samples (intestinal content and fragments of organs from diarrheic piglets, seven from feces of clinically healthy piglets and sows, and nine environmental samples (five from facilities, two from feed, one from insect, and one from waste. Molecular characterization was performed by PCR detection of fimbriae and toxin genes and plasmid content determination. The isolates were also characterized according to their resistance or sensitivity to the following drugs: ampicillin, trimethoprim:sulfamethoxazole, tetracycline, amikacine, colistin, norfloxacin, florfenicol, enrofloxacin, cefalexin, trimethoprim, neomycin, chloramphenicol, and gentamicin. From 80 E. coli isolates, 53.8% were classified as enterotoxigenic E. coli (ETEC, 2.5% were shiga toxin-producing E. coli (STEC, and 43.8% showed a non specific pattern and were unclassified. One fecal isolate from non-diarrheic piglet was classified as ETEC by PCR. Clinical isolates showed resistance mainly for tetracycline and trimethoprim:sulfamethoxazole. Plasmidial DNA was observed in 70 isolates, being 78.5% of clinical isolates, 8.57% of non-diarrheic feces, and 12.8% of environment.Os fatores de virulência e a resistência aos antimicrobianos foram avaliados em Escherichia coli. Um total de 80 isolados de E. coli, sendo 64 de amostras clínicas (conteúdo intestinal e fragmentos de órgãos de leitões diarreicos, sete das fezes de porcas e leitões saudáveis e nove de amostras ambientais (cinco de instalações, dois de alimentos, um de inseto e um de esterqueira. A caracterização molecular feita pela PCR objetivou detectar fimbrias e toxinas, bem como a determinação do conteúdo de plasmídeos. Os isolados foram caracterizados quanto à resistência ou sensibilidade às seguintes drogas: ampicilina, sulfazotrim

    20. Milhos com diferentes texturas de endosperma e adição de alfa-amilase na dieta de leitões The effect of corn kernel texture and alpha-amylase addition in performance and digestibility of diets for weaned pigs

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Vanessa Piovesan

      2011-11-01

      Full Text Available Dois experimentos foram realizados para avaliar a influência de milhos com diferentes texturas de endosperma e adição de alfa amilase na digestibilidade de dietas e no desempenho de leitões na fase de creche. No ensaio de digestibilidade, foram usados 12 leitões castrados (7,96±0,31kg, alojados individualmente em gaiolas de metabolismo, enquanto no desempenho utilizaram-se 75 leitões (7,87±0,67kg distribuídos em 15 gaiolas de creche. Nos dois experimentos, os tratamentos consistiram de três dietas formuladas para serem isonutritivas, mas com milhos de diferentes texturas e adição ou não de alfa amilase, conforme descrito a seguir: 1. grãos de milho semi-dentado; 2. grãos de milho duro e; 3. grãos de milho duro + alfa-amilase. Os resultados de metabolismo mostraram que os valores de energia digestível (ED e metabolizável (EM das dietas foram influenciados pelos tipos de milho, sendo o semi-dentado superior (P0,05 entre os tratamentos no consumo de ração, ganho de peso e/ou conversão alimentar. Dietas com milho duro ou semi-dentado e adição de alfa-amilase não alteram o desempenho dos leitões. Por outro lado, dietas contendo milho semi-dentado apresentam maior energia digestível que dietas com milho duro e a adição de alfa-amilase aumenta a energia de dietas com milho duro.Two experiments were carried out to evaluate the effects of diets with different corn grain textures and amylase supplementation on nutrients digestibility and nursery piglets' performance. Twelve castrated piglets (7.96±0.31kg were individually housed in metabolic crates and 75 piglets (7.87±0.67kg penned in 15 nursery pens. In both experiments the treatments consisted of three isonutritive diets: 1. semi dent corn grain; 2. flint corn grain, and 3. flint corn grain + amylase. There was effect of treatments (P0.05 the performance characteristics studied. In conclusion, diets with flint or semi dent corns and amylase supplementation did not improve

    1. Evaluation of the quality of a molded sweet biscuit enriched with okara flour Avaliação da qualidade do biscoito moldado doce enriquecido com farinha de okara

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Regina Kitagawa Grizotto

      2010-05-01

      Full Text Available The objective of this research was to test the addition of soymilk residue, also known as okara, to a molded sweet biscuit (MSB. The okara was provided by two soymilk producing companies whose production systems are based on hot disintegration of decorticated (company B or non-decorticated (company A soybeans and separation of the soymilk. Okaras A and B were dehydrated in a flash dryer and then ground to a flour (O objetivo deste trabalho foi testar a adição do resíduo do leite de soja, também conhecido como okara, ao biscoito moldado doce (BMD. O okara foi fornecido por duas empresas produtoras de leite de soja, cujos sistemas de produção baseiam-se na desintegração a quente da soja com casca (empresa A ou sem casca (empresa B e separação do leite de soja. Os okaras A e B foram desidratados em secador flash dryer e moídos na forma de farinha (< 200 mesh. As farinhas de okara apresentaram altos teores de proteínas (35 g.100 g-1 b.s., lipídios (17 g.100 g-1 b.s. e fibras (17 a 21 g.100 g-1 b.s.. A farinha A apresentou resultados de capacidade de retenção de água, solubilidade da proteína (SP, capacidade de emulsificação (CE, estabilidade de emulsão (EE e teor de isoflavonas, significativamente maiores (p < 0,05 que os determinados na farinha B. As formulações do BMD, substituindo 30% (p/p do peso da farinha de trigo, foram testadas. Os resultados das análises físicas, fraturabilidade e atividade de água do BMD com farinhas A e B não diferiram significativamente (p < 0,05 em relação ao padrão. A cor, o sabor e a qualidade global do MSB com 30% de farinha B não diferiram significativamente (p < 0,05 em comparação ao padrão, demonstrando potencial para a aplicação em produtos de confeitaria.

    2. The effects of tariffs on the whole milk powder trade between Brazil and Argentina: a game theoretic analysis Efeitos de tarifas no comércio de leite em pó entre o Brasil e a Argentina: uma análise com teoria dos jogos

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      Gabriel Leão Oliveira

      2008-08-01

      Full Text Available In this paper we analyzed the effects of tariffs on the whole milk powder trade between Brazil and Argentina from 1990 to 2004. The methodology included estimation of whole milk powder demands for Brazil and Argentina as monopolists, members of Mercosul, and world exporters; and simulation of Cournot games considering the trade of this product under alternative tariff policies. The results show that although the tariff impositions create trade distortions, this kind of policy was important to protect Brazil against illegal practices of trade and to increase its competitiveness against traditional international competitors.Neste artigo, analisaram-se os efeitos de tarifas no comércio de leite em pó entre o Brasil e a Argentina, no período de 1990 a 2004. A metodologia utilizada inclui a estimativa da demanda de leite em pó para o Brasil e a Argentina como monopolistas, como membros do Mercosul e como exportadores mundiais, e a simulação de jogos de Cournot, considerando o comércio deste produto sob diferentes políticas alternativas de tarifas. Os resultados obtidos mostram que, embora a imposição de tarifas tenha criado distorções no comércio de leite em pó, este tipo de política foi importante para proteger o Brasil contra práticas ilegais de comércio e aumentar sua competitividade frente a competidores internacionais tradicionais.

    3. Good practices in milking to reduce microbiological contamination of milk in agreste of Pernambuco / Boas práticas de ordenha para redução da contaminação microbiológica do leite no agreste Pernambucano

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      Maria Beatriz Tassinari Ortolani

      Full Text Available In Pernambuco, as well as in the major part of Brazil, milk, especially in small dairy farms, is obtained in poor hygienic conditions, little technology and deficient sanitary control of animals. Raw milk presents low microbiologic quality, which compromises the product’s composition, reduces its shelf life and can constitute risk to public health. Food quality and safety are related to the Good Manufacturing Pratices (GMP. Implementation of GMP results in reduction of the number of microorganisms in milk, leading to a better microbiologic quality and enhanced shelf life of the final product. The aim of this work was to evaluate the impact of implementation of Good Milking Practices on the improvement of microbiological quality of milk, aiming to achieve the standards established by Normative Instruction 51. Different practices of milking were applied in the main points of contamination, identified previously, in four dairy farms of Agreste of Pernambuco. The practices were evaluated through enumeration of indicator microorganisms mesophilic aerobes, psychrotrophics, coagulase positive staphylococci, total coliforms and Escherichia coli before and after the application of the practices. The practices adopted were: elimination of first three jets of milk, immersion of teats in chlorinated solution, vigorous cleaning and posterior inversion of buckets and cans for elimination of residual water. Results showed, with the application of the practices, means reduction of 99.9% for mesophilic aerobes microorganisms. The practices indicated are simple, efficient, of easy adoption in milking routine in any situation of technology at the dairy farms and do not require spends with installations.Em Pernambuco, assim como na maior parte do país, o leite, sobretudo nas pequenas propriedades, é obtido em precárias condições higiênicas, com pouca tecnologia e deficiente controle sanitário dos animais. O leite cru apresenta baixa qualidade microbiol

    4. SCExAO: First Results and On-Sky Performance

      Science.gov (United States)

      Currie, Thayne; Guyon, Olivier; Martinache, Frantz; Clergeon, Christophe; McElwain, Michael; Thalmann, Christian; Jovanovic, Nemanja; Singh, Garima; Kudo, Tomoyuki

      2013-01-01

      We present new on-sky results for the Subaru Coronagraphic Extreme Adaptive Optics imager (SCExAO) verifying and quantifying the contrast gain enabled by key components: the closed-loop coronagraphic low-order wavefront sensor (CLOWFS) and focal plane wavefront control ("speckle nulling"). SCExAO will soon be coupled with a high-order, Pyramid wavefront sensor which will yield greater than 90% Strehl ratio and enable 10(exp 6) -10(exp 7) contrast at small angular separations allowing us to image gas giant planets at solar system scales. Upcoming instruments like VAMPIRES, FIRST, and CHARIS will expand SCExAO's science capabilities.

    5. Inclusão de silagem de rama de mandioca em substituição à pastagem na alimentação de vacas em lactação: produção, qualidade do leite e da gordura Substitution of pasture by cassava foliage silage in the diet of dairy cows: production and quality of milk and milkfat

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      E.C. Modesto

      2009-02-01

      Full Text Available Avaliou-se o efeito da substituição da pastagem pela silagem de rama de mandioca (SRM sobre a produção e constituintes do leite e sobre a qualidade da gordura do leite de vacas da raça Holandesa. O delineamento experimental utilizado foi um duplo quadrado latino 4x4, e para o fator níveis de suplementação, foi usado regressão. A dieta-controle foi 50% concentrado e 50% volumoso, e as proporções de substituição do volumoso foram 0, 20, 40 e 60% com base na matéria seca. Todas as dietas eram isoprotéicas. Foram analisados: produção de leite (PL, PL corrigida a 4% (PLC, acidez, gordura (%, densidade, proteína, lactose, sólidos totais, contagem de células somáticas (CCS, ureia e perfil dos ácidos graxos da gordura do leite. Houve efeito linear decrescente da substituição do volumoso pela SRM sobre a PL, PLC e ureia no leite, e efeito (PThe effect of a partial substitution of pasture for cassava foliage silage (CFS on milk production and composition on fat quality of Holstein cow milk was studied using a replicated 4 X 4 Latin square design with four treatments. Regression was used for the comparison of nutrition levels. The control diet contained 50% pasture and 50% concentrate on a dry matter basis. The substitution levels of pasture for CFS were 0, 20, 40, or 60% of the forage dry matter. All diets were isonitrogenous. The analyzed parameters were: milk production (MP; 4% fat-corrected milk production (FCM; acidity; density; concentrations of fat, protein, lactose, urea, and total solids; somatic cell counts (SCC, and milk fatty acids profile. There was a linear decrease effect (P<0.05 in MP, FCM, and urea content with increasing levels of CFS in the diet. Concentrations of gamma linolenic and palmitic acids in milk fat linearly increased (P<0.05 with higher proportions of CFS in the diet. Other contents of milk fatty acids remained similar among treatments as well as acidity; density; concentrations of protein, fat

    6. Produção de leite, consumo e digestibilidade aparente dos nutrientes, pH e concentração de amônia ruminal em vacas lactantes recebendo rações contendo silagem de milho e fenos de alfafa e de capim-coastcross

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Moreira Andréia Luciane

      2001-01-01

      Full Text Available Utilizaram-se 10 vacas lactantes HPC e mestiças H*Z, com 55 dias de parição, peso médio de 540 kg, distribuídas em um delineamento em switch-back com o objetivo de avaliar a produção e a composição do leite, o consumo e a digestibilidade aparente de matéria seca (MS, matéria orgânica (MO, fibra em detergente neutro (FDN, proteína bruta (PB, carboidratos totais (CT e extrato etéreo (EE, e o pH e a concentração de amônia ruminal. Os animais foram alimentados ad libitum com cinco dietas contendo silagem de milho (SM, feno de alfafa (FA, feno de capim-coastcross (FCC, ½ FA+½ SM, ½ FCC+1/2 SM, na proporção de 60%, da ração total (base de matéria seca. Os consumos dos nutrientes não foram influenciados pelas dietas. As digestibilidades aparentes de MS, PB e FDN foram maiores para as dietas contendo silagem de milho. O pH e a concentração de amônia do líquido ruminal não foram influenciados pelas dietas, porém observou-se resposta quadrática para o tempo de coletas. Registrou-se maior produção de leite para os animais que receberam silagem de milho. Os teores de proteína bruta e gordura do leite não foram influenciados pelas dietas.

    7. Escherichia coli verotoxigênica: isolamento e prevalência em 60 propriedades de bovinos de leite da região de Pelotas, RS, Brasil Verotoxin-producing Escherichia coli: isolation and prevalence in 60 dairy cattle farms from Pelotas-RS, Brazil

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      Cecília Nunes Moreira Sandrini

      2007-02-01

      Full Text Available A produção de verotoxinas foi investigada em 1.127 isolamentos de Escherichia coli feitos a partir de 243 bovinos de leite, de água de consumo humano e animal e de amostras de leite de 60 propriedades da bacia leiteira de Pelotas, no período de dezembro de 1999 a dezembro de 2000, com o objetivo de determinar a prevalência de E. coli verotoxigênicas (VTEC nas propriedades e no rebanho, de detectar a presença de sorotipos ligados a infecções humanas e de identificar, nas propriedades e na região de Pelotas, potenciais fatores de risco de infecção para os animais. A detecção das toxinas em sobrenadante de culturas de E. coli isoladas foi realizada através do ensaio de citotoxicidade em células Vero. VTEC foi isolada em 95% (57/60 das propriedades estudadas, em 49% (119/243 dos animais testados, em 5% (3/60 das amostras de água de consumo humano, em 8,35% (5/60 das amostras de água de consumo animal e em 5% (3/60 das amostras de leite. A prevalência de bovinos infectados em cada propriedade variou de 0 a 100%. Em 2,9% (7/243 dos animais testados, foram isoladas VTEC pertencentes aos sorogrupos O157, O91 e O112, que incluem cepas responsáveis por casos de colite hemorrágica e síndrome urêmica hemolítica em humanos. Fatores de risco de contaminação, como a precipitação pluviométrica, a temperatura, o tamanho da propriedade e a concentração de animais, apresentaram evidências de influenciarem a prevalência de VTEC nos animais. Estes resultados sugerem que o grupo VTEC está amplamente distribuído na bacia leiteira de Pelotas e inclui organismos pertencentes a sorogrupos patogênicos para humanos.The production of verotoxin was investigated in 1127 Escherichia coli isolated from 243 dairy cattle, water for human and animal consumption, and milk samples from 60 dairy farms from Pelotas-Brazil, from December of 1999 to December of 2000, to determine the prevalence of verotoxigenic E. coli (VTEC in farms, to detect the

    8. Somaticell® as a screening method for somatic cell count from bovine milk Avaliação do Somaticell® como método de triagem para contagem de células somáticas do leite de bovinos

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Hélio Langoni

      2012-06-01

      Full Text Available The objectives of the present study were to evaluate the correlation between electronic somatic cell count (eSCC and Somaticell® under different milk somatic cell count (SCC conditions and to different mastitis pathogens and calculate the, sensitivity, specificity and predictive values of Somaticell® using different SCC limits established by different countries. Three-hundred and forty milk samples were aseptically collected according to the California Mastitis Test (CMT result. The Somaticell® and eSCC were carried out in all milk samples. The correlation between Somaticell® test results and electronic counts was determined according to the CMT, isolated pathogen and eSCC score. According to the SCC scores established, 26.5% milk samples showed score 1 (69-166x10³cells mL-1, 26.8% score 2 (167-418x10³cells mL-1, 27.4% score 3 (419-760x10³cells mL-1 and 19.4% score 4 (761 to 1,970x10³cells mL-1. According to Spearmann correlation test, eSCC and Somaticell® had a positive correlation (POs objetivos do presente estudo foram avaliar a correlação entre a contagem eletrônica de células somáticas (eCCS com o Somaticell® sob diferentes níveis de contagem de células somáticas (CCS do leite e patógenos causadores de mastites, além de calcular a sensibilidade, especificidade e valores preditivos do Somaticell® utilizando diferentes limites de CCS estabelecidos pelos diferentes países. Trezentos e quarenta amostras de leite foram coletadas assepticamente após realização do California Mastitis Test (CMT. O Somaticell® e a eCCS foram realizados em todas as amostras de leite. A correlação entre o Somaticell® e a contagem eletrônica foi determinada de acordo com o CMT, patógeno isolado e escore de eCCS. De acordo com os escores de CCS estabelecidos, 26,5% das amostras de leite apresentaram escore 1 (69-166 x10³células mL-1, 26,8% escore 2 (167-418x10³células mL-1, 27,4% escore 3 (419-760x10³células mL-1 e 19,4% escore 4

    9. The Strategy Formulation Process in the "Leite" Restaurant: A Study Between 1882 and 2009Http://Dx.Doi.Org/10.5585/Riae.V9i2.1664

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      Ana Rita de Melo Oliveira

      2010-11-01

      Full Text Available The goal prompting this research was to investigate how the process of strategy formulation occurred in the "Leite" Restaurant between the years of 1882 and 2009. To do so, we used a theoretical approach for the strategy formulation process. We sought to discover the respondents' perspectives; hence, a qualitative case study was developed and identified eight key events and phases, having observed that the strategy formulation process occurred primarily through an entrepreneurial perspective with the use of deliberated strategies. Furthermore, despite the long period of existence, the company has adopted an entrepreneurial approach throughout its entire history.

    10. REPRESENTAÇÕES DE PEDIATRAS ACERCA DAS ALTERNATIVAS DE ALIMENTOS LÁCTEOS DIANTE DO DESMAME INEVITÁVEL

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Vicente Sarubbi Jr.

      Full Text Available RESUMO Objetivo: Analisar as representações de pediatras sobre as alternativas alimentares adotadas quando o desmame se torna inevitável. Métodos: Estudo transversal qualiquantitativo, analítico e com amostragem probabilística. Foram sorteados 57 pediatras, que participaram de uma entrevista com o uso de um roteiro semiestruturado para a análise temática. Foi utilizada a técnica de evocações livres, e os termos foram processados pelos softwares EVOC 2005. Estabeleceram-se as categorias temáticas no software NVivo 10, e sua matriz de coocorrência foi exportada e analisada pela hierarquia de similaridade simples no software CHIC. Resultados: Nas representações dos pediatras, o leite integral foi evocado como um alimento com alto risco alergênico (35,1% e nutricionalmente inadequado, e não se recomenda seu uso quando o desmame ocorre abaixo de 1 ano de idade. A fórmula infantil, referida por 98,3% dos pediatras como melhor opção no momento do desmame, foi evocada por 38,1%, em função de sua adequação de nutrientes. Os pontos desfavoráveis para o emprego da fórmula foram: o preço, a possibilidade de alergia e o risco da falta de critério na utilização de um produto altamente industrializado. Conclusões: As representações dos pediatras sugerem que eles estão sensíveis à importância do aleitamento materno e, ao mesmo tempo, às dificuldades socioculturais inerentes a essa prática. De modo geral, os pediatras entrevistados orientam o uso de fórmulas lácteas, e não o leite de vaca integral, se o desmame ocorre antes do fim do primeiro ano de vida.

    11. Adesão ao tratamento no transtorno bipolar

      OpenAIRE

      Santin,Aida; Ceresér,Keila; Rosa,Adriane

      2005-01-01

      O transtorno bipolar (TB) é uma doença crônica, recorrente, presente em 1,5% da população, estando associada a altas taxas de mortalidade e prejuízos socioeconômicos. O lítio, a carbamazepina e o ácido valpróico são os estabilizadores de humor mais usados. Em tratamentos prolongados, como é o caso do TB, a má-adesão dos pacientes é uma das maiores dificuldades. Verifica-se que fatores ligados ao paciente, aos medicamentos e aos médicos possam ser responsáveis pela baixa adesão. A psicoeducaçã...

    12. Physico-chemical, microbiological and rheological evaluation of dairy beverage and fermented milk added of probiotics/ Avaliação físico-química, microbiológica e reológica de bebida láctea e leite fermentado adicionados de probióticos

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Elane Schwinden Prudêncio

      2008-08-01

      Full Text Available Lactic beverage (sample 1, with 70% of milk and 30% of cheese whey, and fermented milk (sample 2, with 100% of milk, added of Lactobacillus acidophilus La-5, Bifidobacterium Bb-12 and Streptococcus thermophilus, were evaluated about physico-chemical composition, enumeration of viable cells of probiotic bacteria and rheological measurements, in the temperatures of 2.0 ± 0.1 ºC; 4.0 ± 0.1 ºC; 6.0 ± 0.1 ºC and 8.0 ± 0.1 ºC. The whey addition resulted in lactic beverage with lesser contents (p 0.05. According to Brazilian legislation the lactic beverage and fermented milk were considered probiotic (> 106 CFU/mL. The two samples (1 and 2 had behaved as pseudoplastic fluids, confirming the non- Newtonian behavior and had presented thixotropy. The values for the activation energy were equal to 1.89 Kcal.mol-1, for the lactic beverage, and 1.84 Kcal.mol-1, for the fermented milk, indicating that the activation energy was not influenced by the amount of whey used, as well as the temperature also did not influence on the apparent viscosity of samples 1 and 2.Bebida láctea (amostra 1, com 70 % de leite e 30 % de soro de queijo, e leite fermentado (amostra 2, com 100% de leite, adicionados de Lactobacillus acidophilus La-5, Bifidobacterium Bb-12 e Streptococcus thermophilus, foram avaliados quanto à composição físico-química, contagem de células viáveis de bactérias probióticas e medidas reológicas, nas temperaturas de 2,0 ± 0,1ºC; 4,0 ± 0,1 ºC; 6,0 ± 0,1 ºC e 8,0± 0,1 ºC. A adição de soro resultou em uma bebida láctea com menores teores (p 0,05. De acordo com a legislação brasileira, a bebida láctea e o leite fermentado foram considerados probióticos (> 106 UFC/mL. As duas amostras (1 e 2 comportaram-se como fluidos pseudoplásticos, confirmando o comportamento não-Newtoniano e apresentaram tixotropia. Os valores para a energia de ativação foram iguais a 1,89 Kcal.mol-1, para a bebida láctea, e 1,84 Kcal.mol-1, para o

    13. As metamorfoses socioespaciais resultantes do incremento da produção de leite: uma análise desta atividade no município / de Ituiutaba/MG no período de 1960 a 2013 / The sociospatial metamorphosis resulting from milk production increment: an analysis of this activity in the city of Ituiutaba/MG during the period of 1960 to 2013

      OpenAIRE

      Thales Silveira Souto; Meri Lourdes Bezzi

      2016-01-01

      A pecuária leiteira obteve considerável crescimento em Ituiutaba/MG a partir da implantação de uma unidade multinacional processadora de leite no ano de 1974, como também, devido a existência da demanda de outras agroindústrias leiteiras, aumentando a produção de leite em 325.3% no período de 1975 a 2013 (IBGE, 2013). Nesta perspectiva, objetivou-se analisar as transformações socioespaciais resultantes da expansão da produção leiteira em Ituiutaba, no período de 1960 a 2013. Especificamente, ...

    14. Effect of milk production system on the enzootic stability to Anaplasma marginale and Babesia bovis in calves in the Campo das Vertentes region of Minas Gerais state, BrazilEfeito do sistema de produção de leite sobre a estabilidade enzoótica para Anaplasma marginale e Babesia bovis em bezerras na região do Campo das Vertentes de Minas Gerais, Brasil

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Christiane Maria Barcellos Magalhães Rocha

      2012-04-01

      Full Text Available We conducted a cross-sectional observational study, in order to determine the frequency of anti-A. marginale and anti-B. bovis antibodies in calves from four to 12 months of age from ten farms that producing B type milk and an equal number that produce raw milk refrigerated, located in the Campo das Vertentes region of Minas Gerais state, in the period September 2008 to August 2009. Blood smears were performed, serologic testing by indirect immunofluorescence technique (IFAT, given the packed cell volume, rickettsemia, and the clinical scores of animals infected by A. marginale. In the farms that produce B type milk, the overall average frequency of seropositive calves was 94.47% (166/176 and 89.20% (157/176 for A. marginale and B. bovis, respectively. Already on the farms that produce raw milk refrigerated, the overall average frequency of A. marginale was 92.59% (149/161 and for B. bovis from 86.30% (139/161, and there was no significant difference (p > 0.05 in the frequency of calves infected for both hemoparasitic between the two systems of milk production. Statistically significant (p 0.05 among calves from properties that produce B type milk and raw milk refrigerated. The results of this study indicate that, in the Campos das Vertentes region of Minas Gerais, the production system does not interfere with the enzootic stability for A. marginale and B. bovis in calves from dairy farms B milk or raw milk refrigerated, with low probability of anaplasmosis and/or babesiosis in adults animals.Foi realizado um estudo observacional do tipo transversal, com o objetivo de determinar a frequência de anticorpos anti-A. marginale e B. bovis em 337 bezerras com idade entre quatro a 12 meses, oriundas de dez propriedades produtoras de leite B e igual número de fazendas de leite cru refrigerado (leite C, na região do Campo das Vertentes de Minas Gerais, no período de setembro de 2008 a agosto de 2009. Foram realizados esfregaços sangu

    15. O direito fundamental ao conteúdo do próprio trabalho: uma reconstrução normativa do direito ao trabalho

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Leonardo Vieira Wandelli

      2016-12-01

      Full Text Available Resumo: Pretende-se enfrentar a inefetividade do direito humano e fundamental ao trabalho a partir de um esforço de reconstrução normativa da sua fundamentação, apoiada em um duplo pilar teórico, nas teorias das necessidades e nas teorias do reconhecimento. Com isso, não somente se recupera a importância do vínculo entre trabalho e dignidade humana, como se explicitam aspectos essenciais da centralidade do trabalho para os sujeitos. A partir disso, o direito ao trabalho se desvela não apenas como necessidade radical, tendente à transformação da institucionalidade vigente, mas também como direito positivado em um amplo leque de normas internacionais e nacionais, que contempla diversas dimensões normativas atualmente exigíveis. Propõe-se que, no centro desse direito, está um direito fundamental ao conteúdo do próprio trabalho, que determina juridicamente as condições da atividade e da organização do trabalho. Recente estudo adotado pelo Alto Comissariado em Direitos Humanos da Organização das Nações Unidas (ONU sobre o direito ao trabalho reforça essa compreensão. Palavras-chave: Direitos humanos. Direitos fundamentais. Direito ao trabalho. Psicodinâmica do trabalho. Direito do trabalho.

    16. Resposta do capim-tanzânia à aplicação de soro ácido de leite Response of tanzânia grass to acid whey application

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      Emerson de Oliveira Gheri

      2003-06-01

      Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar a produção de matéria seca e a quantidade de nutrientes extraída por Panicum maximum Jacq. cv. Tanzânia adubado com soro ácido de leite. Amostras de um Argissolo foram coletadas nas profundidades de 0-20, 20-40 e 40-60 cm e colocadas em colunas de PVC compostas por três anéis correspondentes a cada camada. As doses de soro foram definidas com base na concentração de K, de modo a adicionar ao solo 0, 75, 150, 225 e 300 kg/ha de K2O em cada uma das três aplicações: antes da semeadura, após o primeiro e após o segundo corte. O experimento foi realizado em casa de vegetação em delineamento inteiramente ao acaso, durante 112 dias. Após esse período, as colunas foram desmontadas e o solo foi amostrado para análise. A aplicação de soro aumentou a produção de matéria seca; a produção máxima teórica total dos três cortes foi obtida com a aplicação acumulada de 390 m³/ha. As quantidades de K, P e Ca absorvidas pela planta e o teor de K no solo aumentaram significativamente com as doses de soro.The objective of this work was to evaluate the dry matter production and nutrient uptake by Panicum maximum Jacq. cv. Tanzânia fertilized with acid whey. Soil samples of an Alfisol were collected in 0-20 cm, 20-40 cm and 40-60 cm layers and were used to fill PVC columns with three rings with 20 cm height, obeying the collecting depth. The doses of whey were based on its K content and 0, 75, 150, 225 and 300 kg/ha K2O were added in each application: the first one applied before sowing, the second after the first cut and the third after the second cut. The experiment was carried out in a greenhouse in a completely randomized design during 112 days. After this period, the rings of the columns were separated and soil samples were taken for analysis. The dry matter production increased with whey application and the total maximum theoretical production was obtained with the cumulative application of

    17. Microbiological quality of raw milk and factors that influence its quality Qualidade microbiológica de leite cru refrigerado e fatores associados

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      Liliane Borsatti

      2009-03-01

      Full Text Available In order to investigate the microbiological conditions of raw milk and some factors that influence its quality, 31 dairy farms of municipality of Marechal Cândido Rondon were evaluated. Analyses of aerobic mesophilic microorganisms, coliforms at 35ºC, thermotolerant coliforms and fungi and yeasts were accomplished. The following issues were evaluated: type of milking management, cleaning of utensils, separation of animals in batches during milking, teat washing and use of pre and post dipping disinfectant solution. The results showed that 25.8% (for aerobic mesophilic and 19.35% (for coliforms at 35°C of the analyzed samples had their counting above the actual legislation standard and 58.06% of the samples were contaminated with thermotolerant coliforms. It was verified that 64.51% of samples had fungi and yeasts counting above 100 UFC/mL. There were failures at hygiene and cleaning procedures in all dairy farms. Severe regulatory policies must be adopted for this kind of product aiming a food safety warranty to the customer.Para avaliação das condições microbiológicas do leite cru e estudo de alguns dos fatores que influenciam sua qualidade, foram analisadas 31 propriedades leiteiras do município de Marechal Cândido Rondon. Realizaram-se análises de microrganismos aeróbios mesófilos, coliformes a 35ºC, coliformes termotolerantes e de bolores e leveduras. Foram analisados tipo de ordenha, lavagem dos utensílios, separação dos animais no momento da ordenha por lotes, lavagem dos tetos e uso de soluções desinfetantes para pré e pós-dipping. Entre as amostras analisadas, 25,8% (para aeróbios mesófilos e 19,35% (para coliformes a 35ºC apresentaram contagens acima do padrão vigente pela legislação e 58,06% possuíam coliformes termotolerantes. Verificou-se que 64,51% das amostras apresentaram contagem de bolores e leveduras acima de 100 UFC/mL. Em todas as propriedades havia falhas nos procedimentos de higiene e limpeza

    18. Refrigerated raw milk quality of a processing plant in the north of Parana after the implementation of changes imposed by NI 62 of 2011Qualidade do leite cru refrigerado de uma planta de processamento, no norte do Paraná, após a implementação das mudanças impostas pela NI 62 de 2011

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Elsa Helena Walter de Santana

      2012-02-01

      proveniente de tanques individuais e coletivos, identificar a microbiota psicrotrófica do leite cru refrigerado e verificar o cumprimento da legislação vigente para este alimento. Realizou-se a contagem da microbiota de psicrotróficos, proteolíticos, lipolíticos, aeróbios mesófilos, coliformes totais, E. coli e enterobactérias. A microbiota psicrotrófica foi caracterizada através de testes morfotintoriais. Análises dos teores de gordura, proteína, lactose, sólidos totais, acidez titulável, índice crioscópico e contagem de células somáticas (CCS também foram realizados. As contagens médias de aeróbios mesófilos não atenderam aos requisitos mínimos de qualidade, já os resultados médios de CCS e os parâmetros físicoquímicos estudados estavam de acordo com a legislação vigente. A contagem de psicrotróficos foi, em média, 90% da contagem total de aeróbios mesófilos, com contagens de psicrotróficos menores que 6 log UFC/ml. Foi encontrada alta porcentagem de proteolíticos e lipolíticos em relação à contagem total de psicrotróficos. Considerando as duas semanas de análise, houve diferença significativa (P>0,05 entre as amostras de leite provenientes de tanques coletivos e individuais somente para coliformes totais e para os teores de proteína e lactose. A microbiota psicrotrófica predominante foi de bacilos Gram negativos, porém também foram encontrados microrganismos Gram positivos Assim a população de aeróbios mesófilos em desacordo com a legislação, a alta frequência de psicrotróficos e a presença de uma alta população de Gram negativos no leite são indicativos de que ainda há problemas higiênico sanitários na produção, armazenamento e transporte do leite cru refrigerado produzido na região estudada. Desta forma, entende-se que ainda há uma distância entre o preconizado pela legislação e a realidade encontrada.

    19. Caracterização de Requeijão Marajoara e Minas Frescal produzidos com leite de búfalas no Estado do Pará, Brasil

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Ruth Helena Falesi Palha de Moraes Bittencourt

      2013-09-01

      Full Text Available Trinta amostras de queijo tipo Requeijão Marajoara e trinta de Minas Frescal, elaborados com leite bubalino foram analisadas, visando a caracterizar os teores dos principais componentes e características físico-químicas. Os queijos foram obtidos de estabelecimentos industriais localizados nos municípios de Salvaterra, Ilha de Marajó e Moju, nordeste do Estado do Pará. Os dados obtidos foram analisados por meio de Análise Descritiva, utilizando o pacote estatístico SAS®. Para o Requeijão Marajoara, os resultados médios foram: pH de 5,15 (±0,13; acidez 0,62% (±0,08; umidade 43% (±1,64; gordura 31,57% (±3,13; gordura no extrato seco (GES 55,84% (±4,38; proteína 34,59% (±1,68; e cinzas 2,45% (±0,47. Para o Minas Frescal, o pH foi de 6,26 (±0,69, acidez 0,15% (±0,14, umidade 60,99% (±2,58, gordura 25,09% (±1,68, GES 62,95% (±4,38, proteína 11,06% (±1,65 e as cinzas 2,09% (±0,32. A variação entre os macronutrientes e as características físico-químicas nas amostras estudadas revelou falta de padronização na tecnologia empregada no processamento, o que pode estar relacionada à inexistência de legislações específicas para a elaboração desses derivados com leite bubalino. Conclui-se que é fundamental o estabelecimento de critérios de processamento e requisitos legais, objetivando a obtenção de produtos padronizados, com consequente agregação de valor.

    20. Produção e qualidade do leite em sistemas de produção da região leiteira de Pelotas, RS, Brasil Milk yield and quality at production systems of the dairy region of Pelotas, RS, Brazil

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Paulo Ricardo Garcia Martins

      2007-02-01

      Full Text Available O objetivo deste trabalho foi caracterizar a produção e a qualidade do leite em sistemas de produção da bacia leiteira de Pelotas. Entre setembro de 2001 e agosto de 2002, foram monitoradas, durante 11 meses, nove unidades produtoras de leite, classificadas nos seguintes sistemas de produção: especializado (ES, semi-especializado (SE e não-especializado (NE. Em amostras coletadas no tanque resfriador, foram determinadas características físico-químicas do leite e contagem de células somáticas. O percentual de mastite e a e produção leiteira corrigida para 4% de gordura foram avaliados. Adotou-se o delineamento completamente casualizado em parcelas subdivididas. A crioscopia, apesar de apresentar diferença estatística entre ES e NE (PThis research was aimed at characterizing milk yield and quality of three production systems at Pelotas dairy region. From September 2001 up to August 2002, nine dairy production units were visited for 11 months. Production units were classified as specialized (S, partially specialized (PS and non-specialized (NS. Bulk tank milk was sampled to analyze physical and chemical attributes and somatic cells count (SCC. Mastitis percentage and 4% fat-corrected milk yield were evaluated. A completely randomized split-plot design was adopted. Cryoscopic index differed between specialized and non-specialized systems (P<0.10, but all values were within the normal range. Specialized system showed lower mastitis occurrence than partially specialized and non-specialized systems (P<0.10. Production systems did not differ for 4% fat-corrected milk yield, contents of protein, casein, fat, lactose, solids non-fat, total solids, non-protein nitrogen, as well as titrable acidity and somatic cells count. Higher technology level application reduced mastitis occurrence, contributing to a better milk quality.

    1. Substituição do feno de coastcross por casca de soja na alimentação de cabras em lactação Replacement of coastcross hay by soybean hulls in diets for lactating goats

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Renato Shinkai Gentil

      2011-12-01

      Full Text Available Objetivou-se com este trabalho verificar a resposta de cabras em lactação alimentadas com dietas contendo casca de soja em substituição ao feno de coastcross. Trinta e seis cabras (38±5 dias em lactação; 2,1±0,4 kg/dia foram distribuídas em delineamento experimental de blocos completos casualizados e confinadas por oito semanas. As dietas foram compostas de 50% de volumoso e 50% de concentrado e com o mesmo teor de fibra em detergente neutro. A casca de soja substituiu o feno de coastcross em 0, 33, 67 ou 100% da matéria seca (MS. O consumo de matéria seca e a eficiência alimentar apresentaram resposta quadrática aos teores de casca de soja na dieta. A produção de leite e a variação do peso corporal não foram alteradas, porém a concentração de gordura e lactose do leite aumentou e os tempos gastos com ruminação e mastigação decresceram com a inclusão da casca de soja na dieta. A casca de soja pode substituir totalmente o feno de coastcross em dietas para cabras em lactação, pois essa substituição não prejudica a produção de leite e aumenta o teor de gordura e lactose do leite. Em comparação ao feno picado de coastcross, a casca de soja apresenta menor efetividade em estimular a ruminação e a mastigação.The objective of this experiment was to verify the response of lactating goats fed diets with different levels (content of soybean hulls replacing coastcross hay (Cynodon sp. on performance. Thirty-six lactating Saanen goats (38±5 days of lactation; 2.1±0.4 kg/day were assigned to a randomized complete blocks design and housed for 8 weeks. Goats were fed diets of 50% roughage and 50% concentrate, but with the same amount of neutral detergent fiber. Soybean hulls replaced hay by 0, 33, 67 or 100% of the dry matter (DM. Dry matter and NDF intake and feed efficiency showed a quadratic response to the levels of soybean hulls in the diet. Milk yield and body weight variations did not change; however, milk fat

    2. Consumo, produção de leite e estresse térmico em vacas da raça Pardo-Suíça alimentadas com castanha de caju Dry mater intake, milk yield, and heat stress indicators of dairy cows fed diets with cashew nut

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      P.G. Pimentel

      2007-12-01

      Full Text Available Avaliaram-se o consumo de matéria seca, a produção de leite e os indicadores de estresse térmico de vacas Pardo-Suíça alimentadas com castanha de caju no semi-árido do Nordeste do Brasil. Doze animais foram distribuídos em um ensaio de reversão, com quatro tratamentos: 0, 8, 16 e 24% de castanha no concentrado. As vacas receberam cana-de-açúcar à vontade e sete quilos de concentrado por dia. Maior consumo de matéria seca de cana-de-açúcar foi observado no tratamento com concentrado sem castanha (7,70kgMS/dia em relação aos tratamentos com 16% e 24% de castanha (7,35 e 7,05kgMS/dia, respectivamente. O consumo no tratamento com concentrado sem castanha não diferiu do consumo no tratamento com 8% (7,59kgMS/dia. Não houve efeito dos tratamentos sobre a produção de leite e sobre as variáveis indicativas de estresse térmico (P>0,05.A study was carried out to evaluate dry matter intake, milk yield, and heat stress parameters in Brown Swiss cows fed diets with cashew nut. Animals were raised in the semi-arid region of the Brazilian Northeast. Twelve cows were subjected to a switch back experimental design, with four treatments: 0, 8, 16, and 24% of cashew nut in the concentrate. Each cow received 7kg of concentrate per day and had free access to sugar cane. Dry matter (DM intake and milk yield were daily taken as well as measurements of rectal and milk temperature; and cardiac and respiratory rates. The highest intake of forage (sugar cane was obtained when the concentrate had no cashew nut (7.7kgDM/day. This value was not different when the concentrate contained 8% of cashew nut (7.59kgDM/day but greater than dry matter intake of cows receiving diets with 16% of cashew nut (7.35kgDM/day; P0.05. Such low variability in daily milk yield could be associated with the higher energy density of diets containing more cashew nut. Finally, indicators of heat stress were not influenced by changes in the diets, given the air temperatures and

    3. ENSINANDO SOBRE ADULTERAÇÃO DO LEITE: RELATO DE UMA EXPERIÊNCIA UTILIZANDO MATERIAIS ALTERNATIVOS DOI:10.5007/1807-0221.2011v8n11p116

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      João Rufino de Freitas Filho

      2011-07-01

      Full Text Available Este trabalho foi conduzido com o objetivo de se utilizarem materiais alternativos na detecção de substâncias estranhas presentes no leite de vaca consumido por estudantes de escolas públicas de Garanhuns/PE. O projeto foi conduzido durante um período de 90 dias, dividido em cinco etapas: I – estudo dos estabelecimentos de ensino objeto de estudo; II – visita in loco; III – pesquisa experimental; IV – demonstração em sala de aula; e V – elaboração e divulgação de jornal e cartilha informativa.

    4. Reducing acquisition risk through integrated systems of systems engineering

      Science.gov (United States)

      Gross, Andrew; Hobson, Brian; Bouwens, Christina

      2016-05-01

      In the fall of 2015, the Joint Staff J7 (JS J7) sponsored the Bold Quest (BQ) 15.2 event and conducted planning and coordination to combine this event into a joint event with the Army Warfighting Assessment (AWA) 16.1 sponsored by the U.S. Army. This multipurpose event combined a Joint/Coalition exercise (JS J7) with components of testing, training, and experimentation required by the Army. In support of Assistant Secretary of the Army for Acquisition, Logistics, and Technology (ASA(ALT)) System of Systems Engineering and Integration (SoSE&I), Always On-On Demand (AO-OD) used a system of systems (SoS) engineering approach to develop a live, virtual, constructive distributed environment (LVC-DE) to support risk mitigation utilizing this complex and challenging exercise environment for a system preparing to enter limited user test (LUT). AO-OD executed a requirements-based SoS engineering process starting with user needs and objectives from Army Integrated Air and Missile Defense (AIAMD), Patriot units, Coalition Intelligence, Surveillance and Reconnaissance (CISR), Focused End State 4 (FES4) Mission Command (MC) Interoperability with Unified Action Partners (UAP), and Mission Partner Environment (MPE) Integration and Training, Tactics and Procedures (TTP) assessment. The SoS engineering process decomposed the common operational, analytical, and technical requirements, while utilizing the Institute of Electrical and Electronics Engineers (IEEE) Distributed Simulation Engineering and Execution Process (DSEEP) to provide structured accountability for the integration and execution of the AO-OD LVC-DE. As a result of this process implementation, AO-OD successfully planned for, prepared, and executed a distributed simulation support environment that responsively satisfied user needs and objectives, demonstrating the viability of an LVC-DE environment to support multiple user objectives and support risk mitigation activities for systems in the acquisition process.

    5. Enterotoxigenicidade de Staphylococcus spp. isolados de leite in natura Enterotoxigenicity of Staphylococcus spp. isolated of milk in natura

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      Tânia Lúcia Montenegro Stamford

      2006-03-01

      Full Text Available Os alimentos são passíveis de contaminação por diferentes agentes etiológicos, podendo levar a doenças manifestadas por ação de microorganismos patogênicos ou suas toxinas. Pesquisou-se a ocorrência de cepas de Staphylococcus, assim como a sua capacidade para produção de enterotoxinas em leite produzido e/ou comercializado no Estado de Pernambuco, Brasil. Foram isoladas e selecionadas 109 cepas de Staphylococcus coagulase positiva e negativa de leite in natura. A identificação das cepas isoladas foi realizada por meio de testes morfológicos e bioquímicos, como: testes de catalase, coagulase, hemólise, DNAse, termonuclease, produção de acetoína (VP e metabolismo de carboidratos (glicose, maltose e manitol. Das 77 cepas coagulase positivas foram identificadas S. aureus (30, S. hyicus (3, S. intermedius (16, S. aureus identificação presuntiva (13 e Estafilococos Coagulase Positiva (SCP (15. Das 32 cepas coagulase negativa foram identificadas S. capitis (2, S. carnosus (1, S. chromogenes (6, S. hyicus (1, S. schleiferi (1 e Estafilococos Coagulase Negativa (SCN (21. Foram selecionadas 43 cepas que apresentaram reações de termonuclease evidentes, para análise de enterotoxinas estafilocócicas, realizada pelo teste imunoenzimático ELISA. Os resultados obtidos evidenciaram dez cepas com reação negativa para enterotoxinas: S. aureus (4, S. carnosus (1, S. chromogenes (2, S. hyicus (2 e S. intermedius (1. Entre as cepas enterotoxina positiva, foram encontrados: S. aureus (17, S. chromogenes (2, S. hyicus (1, S. intermedius (8, S. aureus identificado presuntivamente (2, cepas do grupo SCP (1 e as do SCN (2. As espécies que apresentaram maior número de linhagens enterotoxigênicas foram: S. aureus e S. intermedius. Esses resultados podem ser atribuídos à manipulação inadequada do leite e/ou à recontaminação durante o seu armazenamento e distribuição.Foods are susceptible to contamination for different etiological

    6. Hábito alimentar de escolares adolescentes de um município do oeste do Paraná Food habits of adolescent students from a municipality in western Paraná, Brazil

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Marcia Cristina Dalla Costa

      2007-10-01

      Full Text Available OBJETIVO: Este estudo objetivou identificar o padrão de consumo alimentar de 2562 escolares de 14 a 19 anos das escolas urbanas, públicas e particulares, do município de Toledo, Paraná, bem como os fatores associados à classe econômica e ao sexo. MÉTODOS: Para caracterizar o consumo alimentar utilizou-se Questionário de Freqüência de Consumo Alimentar validado. A análise estatística foi realizada seguindo os grupos da pirâmide alimentar, e as associações das variáveis foram realizadas pelo teste Qui-quadrado com nível de significância de 5%. RESULTADOS: Os alimentos que apresentaram maior consumo em cada grupo foram: pão e arroz, alface e tomate, banana e laranja, leite integral e desnatado, carne de gado e frango, feijão, margarina e maionese, açúcar e balas/doces. A associação da freqüência de consumo com a renda familiar foi significante entre os mais pobres para os grupos dos pães, cereais, raízes e tubérculos, das leguminosas e dos óleos e gorduras. Entre os mais ricos encontram-se os grupos das hortaliças, das frutas, dos leites e produtos lácteos. Quanto ao sexo, as meninas consomem mais alimentos dos grupos das hortaliças e dos açúcares e doces, já entre os meninos prevalece o consumo de leite, leguminosas, óleos e gorduras. CONCLUSÃO: Esses resultados mostram diferença de consumo entre os sexos e sugerem que a renda famíliar associa-se ao consumo alimentar dos escolares.OBJECTIVE: The objective of this study was to identify the food intake patterns of 2562 students aging from 14 to 19 years from public and private schools of the municipality of Toledo, Paraná, Brazil. Associations between intake patterns and gender and intake patterns and social class were also investigated. METHODS: A validated food frequency questionnaire was used to characterize food intake. Statistical analysis was based on the food guide pyramid and the variables associated with the chi-square test, using a significance

    7. Fissuras labiopalatinas, ganho de peso e cirurgias: leite materno versus fórmulas lácteas

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      Marcos Roberto Tovani Palone

      2015-10-01

      Full Text Available As fissuras labiopalatinas são as anomalias craniofaciais mais comuns na espécie humana. Por sua vez, com o propósito de ganho de peso corporal necessário para realização das cirurgias reabilitadoras, uma alternativa rotineiramente utilizada para crianças com fissuras consiste no uso de fórmulas lácteas industrializadas, como um substituto do leite materno ou mesmo uma suplementação alimentar. Contudo, é imprescindível a conscientização das mães e demais cuidadores desse grupo de crianças sobre a importância do aleitamento materno e seus benefícios adicionais, os quais inclusive colocam em questionamento a necessidade e viabilidade da prescrição dessas fórmulas nos casos em que a amamentação natural é possível. Ademais, o tipo de alimentação, aleitamento natural ou artificial é de notória importância, com influência direta na composição da microbiota gastrintestinal e possibilidades de impactos sobre a imunomodulação destes indivíduos.

    8. Efeito do nível de células somáticas sobre os constituintes do leite I-gordura e proteína

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Alfredo Ribeiro Pereira

      1999-01-01

      Full Text Available Foram analisadas eletronicamente 6.112 amostras de leite para CCS e concentração de gordura e proteína com o objetivo de verificar como estes teores são alterados pelo aumento da CCS. A CCS foi transformada para escore linear. O aumento do escore levou a um aumento da concentração de gordura, e a um aumento da concentração de proteína. Estes aumentos foram altamente significativos (p<0,0001, porém apenas 6,97% da variação da concentração de gordura e 12,3% da variação da concentração de proteína foram devidos à variação das CCS.

    9. Integração de processos na cadeia de suprimentos e desempenho do serviço ao cliente: um estudo na indústria calçadista de Franca Processes integration in supply chain and customer service performances: a study of a footwear industry in Franca, SP

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      Wilson de Castro Hilsdorf

      2009-06-01

      Full Text Available O processo de globalização e a revolução digital têm trazido novos desafios de competitividade às empresas. Uma dessas novas necessidades é a mudança do foco do escopo gerencial para toda a cadeia de suprimentos. Gerenciar uma cadeia de suprimentos requer, entre outros aspectos, a integração dos "processos-chave" de negócios ao longo dessa cadeia. Nesse sentido, este trabalho teve como objetivo identificar como é a relação entre a integração de processos ao longo da cadeia de suprimentos e o desempenho no serviço prestado ao cliente (customer service. Para tanto, a abordagem exploratória foi utilizada, tendo como objeto de estudo uma cadeia de suprimentos calçadista localizada na cidade de Franca, a qual se constitui em um bom exemplo de cadeia consolidada e já inserida no mercado internacional. Os resultados obtidos permitem concluir que o desempenho do serviço ao cliente na cadeia estudada está relacionado diretamente com a integração dos processos de atendimento de pedidos, gestão da demanda e desenvolvimento de produtos ao longo da cadeia, envolvendo não apenas a integração com clientes, mas também com os fornecedores-chave. Pode-se constatar ainda que esse desempenho está relacionado também com a existência de competências internas nos processos considerados, nas empresas estudadas.The globalization process and the digital revolution have brought new challenges for the companies' competitiveness. One of these new requirements is the change of the managerial scope of the entire supply chain. The management of a supply chain requires, among other aspects, integrating key-business processes along the chain. In this sense, this work has the main purpose of identifying the relationship between processes integration along the supply chain and its customer service performance. In order to achieve this aim, an exploratory research was conducted, focusing on a footwear supply chain located in the city of Franca

    10. Development and description of light functional dulce de leche with coffee Desenvolvimento e descrição de doce de leite light funcional com café

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Ívina Catarina de Oliveira Guimarães

      2012-04-01

      Full Text Available This study deals with development of a "dulce de leche" (DL with coffee, with low caloric content and functional properties. Through rotational central composite design, eleven DLs were formulated with different polydextrose and sucralose levels. The results were analyzed by means of response surface and ANOVA. The addition of polydextrose led to the increase in moisture and water activity and reduction in the ash and soluble solids contents. In the formulations with greater levels of sucralose and polydextrose, there was an increase in the ash, acid and fiber content. Greater yield was achieved with greater concentrations of polydextrose and less substitution of sucrose by sucralose, allowing development of a new functional product with low caloric content.Esta pesquisa trata do desenvolvimento de um doce de leite com café, de baixo valor calórico e funcional. Por meio do delineamento composto central rotacional, foram formulados onze doces de leite com diferentes níveis de polidextrose e sucralose. Os resultados foram analisados por meio de superfície de resposta e ANOVA. A adição da polidextrose influenciou no aumento da umidade e atividade de água e redução nos teores de cinza e sólidos solúveis. Nas formulações com maiores níveis de sucralose e polidextrose, houve incremento no teor de cinza, acidez e fibras. Maiores rendimentos foram alcançados com maiores concentrações de polidextrose e menor substituição de sacarose por sucralose, possibilitando o desenvolvimento de um novo produto de baixo valor calórico e funcional.

    11. AJUSTE DE MODELO LINEAR DE TENDÊNCIA E PREVISÃO PARA SÉRIES DE PRODUÇÃO DE LEITE

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Matheus Silva de Oliveira

      2017-04-01

      Full Text Available Utilizou-se a metodologia de séries temporais aplicada à série anual de produção de leite presente na Pesquisa Pecuária Municipal (PPM do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE, no período de 1974 a 2014, com o objetivo de ajustar um modelo de tendência e previsão para o Brasil, a região Sudeste e o estado do Espírito Santo. Os modelos ajustados para as três séries de dados apresentaram coeficiente de determinação entre 90% e 97%, a tendência encontrada foi linear e crescente e a previsão mostra continuidade desta tendência de crescimento na produção. Pode-se inferir que os modelos obtidos são adequados para indicar a tendência e previsão dos dados nas três regiões em estudo.

    12. Estimate of the optimal level of concentrates for dairy cows on tropical pastures by using the concept of marginal analysis Estimativa do nível ótimo de concentrado para vacas leiteiras em pastos tropicais utilizando-se o conceito de análise marginal

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      André Soares de Oliveira

      2010-09-01

      de dados formado por 62 médias de tratamentos oriundos de 31 estudos em que a produção de leite foi avaliada em relação aos níveis de alimentação concentrada. A produção de leite (PL apresentou comportamento quadrático em resposta ao consumo de concentrado (CC: PL (kg/vaca/dia = 10,554 + 1,5855CC - 0,0552CC². A avaliação dos valores de produção de leite observados sobre os preditos de PL apontou a não-rejeição da hipótese de nulidade, indicando que o modelo pode ser aplicado na predição da produção de leite e, consequentemente, do nível ótimo de suplementação. No entanto, a avaliação da partição do quadrado médio do erro de predição do modelo indicou a necessidade de ajustamentos. A resposta produtiva marginal (RPMa apresentou comportamento linear decrescente ao nível de CC: RPMa (kg leite/ kg de concentrado adicionado = 1,5855 - 0,1104CC. O consumo de concentrado que maximiza o lucro por animal (CCótimo é estimado pela seguinte equação: CCótimo (kg/vaca/dia, com base na matéria natural = (1,5855 - (Px/Py/0,1104; em que Px e Py são, respectivamente, os preços do concentrado (R$/kg de matéria natural e do leite recebido pelo produtor (R$/kg. Sugere-se a realização de novos estudos para incorporar ao modelo indicadores de desempenho reprodutivo e outros fatores que afetam a resposta produtiva à suplementação com alimentos concentrados. Recomendações de níveis de suplementação com alimentos concentrados para bovinos devem basear-se nos pressupostos da teoria da análise marginal sob o risco de uso irracional dos nutrientes.

    13. Avaliação das condições experimentais de CLAE na determinação de ácido fólico em leites enriquecidos

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Catharino Rodrigo Ramos

      2003-01-01

      Full Text Available A importância que foi atribuída ao ácido fólico recentemente, em virtude de sua ação benéfica ao homem, tem aumentado o interesse dos pesquisadores por esta vitamina. Conseqüentemente, aumentou a preocupação dos analistas em desenvolver metodologias apropriadas para a determinação do ácido fólico (AF em alimentos enriquecidos ou não com esta vitamina e o controle do mesmo em alimentos enriquecidos. Dentro desse panorama, o objetivo deste trabalho foi de avaliar algumas condições experimentais na determinação e no controle de ácido fólico, por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE, em leites enriquecidos. Utilizando coluna de fase reversa (C18, foram testados 35 diferentes sistemas de eluição isocrática e 11 por gradiente. Os perfis cromatográficos foram monitorados em quatro diferentes comprimentos de onda. Foram realizados estudos sobre a estabilidade das soluções-padrão de AF utilizadas na quantificação. Em relação às etapas pré-cromatográficas, foram avaliadas 15 soluções extratoras. Os procedimentos de extração com soluções alcalinas, pH acima de 7.0, forneceram os melhores resultados. As melhores condições de análise foram obtidas com eluição por gradiente, a vazão de 0,5mL/min, utilizando 10% de acetonitrila e 90% de fase aquosa tamponada (ácido acético 0,166mol/L; hidróxido de potássio 0,01mol/L; pH 2,8 no início da corrida, fazendo um gradiente até oito minutos e meio (8,5min chegando em 24% de acetonitrila e 76% de fase aquosa tamponada, permanecendo esta concentração até nove minutos (9min de corrida. A detecção do ácido fólico foi feita na região do ultra-violeta, a 290nm, em conseqüência da menor interfer��ncia dos constituintes da matriz. A quantificação foi feita por padronização externa, sendo que o padrão de ácido fólico, dissolvido em tampão fosfato (pH6,5 e mantido a 4degreesC, pode ser utilizado por até 30 dias. Os limites de detecção e

    14. O dever de informar e sua aplicação ao contrato de seguro

      OpenAIRE

      Thelma de Mesquita Garcia e Souza

      2012-01-01

      Este estudo trata da informação que permeia os contratos e de sua aplicação ao contrato de seguro, da perspectiva do Direito e da Economia, ciências sociais que se complementam, porque aplicadas à mesma realidade, que será mais fielmente retratada se analisada sob ângulos diferentes, mas correlatos. Perquirindo a função da informação no contrato, constata que, se concernente a elemento essencial deste, a ele adere, passando a integrá-lo, o que determina sua importância nesse contexto e indica...

    15. Acesso ao medicamento por via judicial na perspectiva dos usuários do Sistema Único de Saúde

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Virginia Oliveira Chagas

      2013-12-01

      Full Text Available O acesso aos medicamentos por meio de ações judiciais tem ocorrido com frequência nas três esferas de gestão do Sistema Único de Saúde, sendo legitimada pela garantia do direito universal e integral à saúde e é considerada uma via alternativa. Essa crescente demanda tem provocado muitas discussões entre juristas, gestores e profissionais de saúde, visto que pode interferir na gestão da assistência farmacêutica gerando gastos não previstos e comprometendo o orçamento para a saúde. Optou-se por desenvolver um estudo de caso qualitativo com o objetivo de descrever a perspectiva dos usuários sobre o acesso ao medicamento por via judicial no município de Jataí, Goiás. Participaram do estudo oito pacientes e seis familiares. Os dados foram coletados de janeiro a agosto de 2012, por meio de entrevista semiestruturada e análise documental dos processos judiciais. A experiência de busca pela via judicial esteve relacionada à falta de informação oferecida aos usuários, ao bom acolhimento dos profissionais do Judiciário e a resolutividade. Ficou evidente que, para o usuário, o acolhimento e a informação esclarecedora é imprescindível para tomada de consciência sobre a seriedade nesse processo de garantia do direito ao acesso ao medicamento. Em contrapartida, é preciso melhorar o processo comunicativo entre usuários e profissionais de saúde por meio de uma relação dialógica empática, respeitosa que possibilite a troca de experiências e o exercício da alteridade garantindo com isso ações integradas que atendam às necessidades individuais e coletivas para promoção da saúde.

    16. Suporte relacionado ao cuidado em saúde ao doente com aids: o modelo de comboio e a enfermagem

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Edilene Aparecida Araújo da Silveira

      2011-06-01

      Full Text Available O presente estudo teve como objetivo conhecer a relação e a troca de suporte entre o doente com AIDS e pessoas à sua volta. O estudo está baseado no modelo de comboio das relações sociais que tem como uma de suas características a representação da rede em três círculos concêntricos. Os participantes eram pessoas que estavam internadas e que falaram sobre o suporte relacionado ao cuidado em saúde proporcionado por pessoas próximas, ou seja, que pertenciam ao círculo interno do comboio. A maioria dos participantes descreveu o círculo como sendo composto por no máximo cinco integrantes, sendo que pessoas da família foram as mais citadas. Os profissionais de saúde precisam conhecer o paciente e seu comboio, reconhecendo-os no contexto psicossocial e cultural de forma a favorecer a aceitação da soropositividade, mudanças no estilo de vida, ajuda nos cuidados de saúde e adesão ao tratamento.

    17. Freqüência da mutação gene da síndrome do estresse suíno e sua associação com características reprodutivas em marrãs híbridas Frequency of the porcine stress sindrome gene mutation and its association with reproductive traits in crossbred gilts

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Simone Eliza Facioni Guimarães

      1999-01-01

      Full Text Available O objetivo deste trabalho foi determinar a freqüência do gene causador da síndrome do estresse em suíno (PSS e sua associação com características reprodutivas em marrãs híbridas. Setenta e duas marrãs híbridas Landrace x Large White, provenientes de granjas comerciais localizadas na região de Ponte Nova - Minas Gerais, foram analisadas para a presença da mutação PSS. No diagnóstico da mutação feito por reação em cadeia da polimerase - polimorfismo de comprimento de fragmentos de restrição (PCR-RFLP, o fragmento de 659pb do gene ryr-1 foi amplificado e, nos mutantes a substituição de citosina por timina, que acarreta mudança de aminoácidos da proteína madura de arginina para cisteína nos animais afetados, foi identificado. Dados relativos ao número de leitões nascidos vivos, leitões nascidos com baixa viabilidade e leitões natimortos por leitegada, peso médio dos leitões ao nascer e repetições de cio foram analisados. Do total de marrãs analisadas, foram encontradas 13,88% de marrãs heterozigotas e nenhuma homozigota recessiva. Não houve efeito dos genótipos sobre as características analisadas.The objective of this work was to determine the frequency of the porcine stress sindrome (PSS gene mutation and its association with reproductive traits in crossbred gilts. Seventy two crossbred Landrace x Large White females from commercial farms of Ponte Nova region location - Minas Gerais State, were analyzed for the PSS mutation. The mutation diagnose was made by polimerase chain reaction - restriction fragment length polimorphism, where the 659pb fragment from the ryr-1 gene was amplifyied, and in the mutants the substitution of cytosine by thimine, that leads to the change in the mature protein amino acids from arginine to cysteine in the affected animals, was identified. Data relative to the number of piglets born alive, born alive with low viability and dead piglets per litter, average piglets born weight and

    18. OTIMIZAÇÃO DA DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO FÓLICO EM LEITES ENRIQUECIDOS ATRAVÉS DA ANÁLISE DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      CATHARINO Rodrigo Ramos

      2001-01-01

      Full Text Available A etapa de extração é uma das maiores fontes de erros na determinação de vitaminas, já que estas são compostos freqüentemente lábeis e estão presentes em concentrações muito pequenas numa matriz orgânica complexa que são os alimentos. A extração desenvolvida por Catharino e Godoy para análise de ácido fólico em leites enriquecidos consiste em uma técnica rápida e bastante simples, sendo por esse motivo escolhida neste estudo para ser avaliada. A análise de superfície de resposta foi aplicada para investigar as alterações na concentração de ácido fólico em leite enriquecido frente a algumas modificações, especialmente, na etapa de extração. Foram avaliados quatro parâmetros: quantidade de amostra, tempo de extração, volume de ácido tricloroacético (TCA e tempo de espera para injeção no equipamento. As condições preestabelecidas para análise de 1,0g amostra, 10 minutos no ultra-som, 350miL de ácido tricloroacético e injeção imediata são parâmetros que estão dentro da faixa teórica ótima, segundo os resultados obtidos pela análise da superfície de resposta, embora quantidades um pouco inferiores de amostra (0,9g e maior volume de TCA (425miL proporcionaram quantidades de ácido fólico ligeiramente superiores.

    19. Risco à saúde representado pelo consumo de leite cru comercializado clandestinamente Health risk due to the consumption of raw milk commercialized without due authorization

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      Kathia Brienza Badini

      1996-12-01

      Full Text Available Foram submetidas às contagens de microrganismos mesófilos, Staphylococccus coagulase positiva, e às determinações do número mais provável (NMP de coliformes totais e de coliformes fecais, 60 amostras de leite cru comercializado clandestinamente nos Municípios de Botucatu e de São Manuel, Estado de São Paulo, Brasil. Os resultados obtidos evidenciaram a ocorrência de 41 (68,3% e 50 (83,3% amostras com contagens de microrganismos mesófilos e de coliformes totais, respectivamente, acima dos limites máximos estabelecidos pelo Ministério da Saúde para o leite pasteurizado tipo C. Evidenciaram, ainda, a presença de 30 (50,0% e 11 (18,3% amostras contaminadas por cepas de Staphylococcus coagulase positiva e por coliformes fecais, respectivamente. Apenas 5 (8,3% amostras mostraram-se dentro dos referidos padrões legais.Sixty raw milk samples commercialized without due authorization in the counties of Botucatu and S. Manuel, State of S. Paulo (Brazil, were submitted to mesophilic microorganism and coagulase-positive Staphylococcus and most probable number of total coliform and fecal coliform counts. Forty-one (68.3% and 50 (83.3% of the samples were found, respectively to contain mesophilic microorganisms and total coliforms above the maximum limits established by the Health Ministry for type C pasteurized milk. Thirty (50.0% and 11 (18.3% of the samples were found, respectively, to the contaminated by coagulase-positive Staphylococcus and fecal coliforms. Only 5 (8.3% samples were found to comply with the required legal standards. The results showed the unsatisfactory hygienic and sanitary conditions of the raw milk and suggest the existence of great risk to the health of the consumers, especially when the product is taken without being boiled.

    20. Produção, composição do leite e constituintes sangüíneos de cabras alimentadas com diferentes volumosos Production, milk composition and blood parameters in goats fed different forages

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      L.R. Ribeiro

      2008-12-01

      Full Text Available Utilizaram-se nove cabras da raça Saanen, para estudar o efeito de dietas compostas por três diferentes fontes de volumosos, feno de alfafa, silagem de milho e feno de aveia, sobre a ingestão de matéria seca, produção e composição do leite e sobre os constituintes sangüíneos, glicose e uréia plasmáticas, em triplo quadrado latino 3x3. Os consumos de matéria seca e proteína bruta dos animais alimentados com feno de alfafa foram mais altos que os à base de silagem de milho (P0,05 das dietas sobre a produção diária de leite (kg/dia, sobre os teores (% de gordura, proteína, lactose e sólidos totais e sobre a contagem de células somáticas (cels/mlx1000. Os animais que consumiram feno de alfafa produziram maiores quantidades (P0,05. Os resultados indicaram que a fonte de volumoso, em rações isoenergéticas e isoproteicas, afeta o desempenho dos animais pela alteração no consumo de MS e PB e produção dos constituintes do leite (kg/dia.Nine Saanen dairy goats, consuming diets composed of three different sources of roughage (alfalfa hay, corn silage, and oat hay were used to study the effect of those diets on the ingestion of dry matter (DM, on milk production, milk composition, and plasmatic glucose and urea levels. The experimental design was a triple latin square 3x3. The intakes of DM and crude protein by the animals fed on alfalfa hay were higher than those fed ration based on corn silage (P0.05 of the diets on the daily milk production and on the fat, protein, lactose, and total solids contents, and on the somatic cells count (SCC, but those cows that received diets with alfalfa hay produced higher amounts (g/day (P0.05. It can be concluded that the forage sources affect the animal performance from changes in both DM and CP intakes and production of milk components (kg/day.

    1. Efeito da adição de proteína do soro do leite como substituto do trigo na formulação de bolos sem adição de açúcar

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Jéssica Pazzaro Soares

      2017-11-01

      Full Text Available Resumo A proteína do soro do leite (PSL é um produto da fabricação de queijos, que apresenta elevado valor nutricional e atributos funcionais. Sua utilização em produtos de panificação favorece aspectos físicos, como a emulsão e a capacidade de estabilização, além de melhorar características sensoriais. O presente estudo teve como objetivo elaborar bolos sem adição de açúcar, utilizando-se a PSL como substituto do trigo, bem como avaliar suas características físicas, químicas, sensoriais e microbiológicas. O efeito da adição de PSL e margarina em bolos foi avaliado por meio de um delineamento central composto rotacional de segunda ordem. Os tratamentos selecionados foram avaliados por meio de análise sensorial e caracterizados quanto à composição centesimal, além de se proceder à avaliação microbiológica após 15 dias de armazenamento. A adição de até 11,98 g/100 g de margarina influenciou de forma expressiva na redução da altura dos bolos. O tratamento com teor intermediário de PSL (30 g/100 g e menor teor de margarina (6,72 g/100 g obteve melhor aceitabilidade e, quando comparado ao controle, maior conteúdo de proteínas. As condições microbiológicas foram satisfatórias, atendendo à legislação vigente, mesmo após 15 dias de armazenamento.

    2. EFEITO DA SAZONALIDADE E DO TRATAMENTO TÉRMICO INDUSTRIAL NO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DO LEITE E RESPOSTA BIOLÓGICA DE RATOS COM DIFERENTES FONTES LIPÍDICAS

      OpenAIRE

      Mariana Moura Ercolani Novack

      2014-01-01

      Existe uma grande preocupação dos consumidores com a saúde, segurança alimentar e valor nutricional dos alimentos com isso surgem interesse por produtos alimentícios ainda mais saudáveis, nutritivos e de grande aproveitamento. Objetivou-se avaliar o efeito da sazonalidade e do tratamento térmico industrial no perfil de ácidos graxos do leite e a resposta biológica de ratos com dietas de diferentes fontes lipídicas submetidos ou não à atividade física. Na avaliação do efeito da est...

    3. RECURSO AO LEGISLADOR: CONSIDERAÇÕES EM TORNO DO CONTROLE LEGISLATIVO AO PODER JUDICIÁRIO (UM EPITÁFIO À PEC Nº33)

      OpenAIRE

      Dettmam, Deborah; Matos, Nelson Juliano Cardoso

      2017-01-01

      Este artigo discute se o recurso ao povo ou ao legislador, como instrumento de resolução dos conflitos entre os poderes, viola a separação de poderes e a independência do poder judiciário ou se, antes disso, dá fiel execução à separação de poderes. Para alcançar esse objetivo, esse artigo investiga se existe relação entre o recurso ao legislador e os regimes autoritários; se a Constituição Federal de 1988 proíbe outro guardião constitucional, que não o Supremo Tribunal Federal, e quais as con...

    4. Pós-colheita de copo-de-leite: efeito de diferentes conservantes comerciais e armazenamento a frio Calla lily postharvest: effect of different commercial preservative solutions and cold storage

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Elka Fabiana Aparecida Almeida

      2008-08-01

      Full Text Available As inflorescências de copo-de-leite, apesar de bastante utilizadas na composição de arranjos florais, apresentam pequena durabilidade. Com o objetivo de analisar a qualidade e o processo de abertura e murcha de inflorescências de copo-de-leite após a colheita, avaliaram-se o efeito de diferentes conservantes florais e sistemas de armazenamento. Para o experimento estudaram-se duas condições de armazenamento em câmara fria a 4ºC: a seco ou em solução com os conservantes comerciais Crystal Clear®, Flower®, Original Floralife® e o pré-tratamento com Hydraflor-100®. O armazenamento em solução, com os conservantes estudados, não influenciou o processo de abertura e murcha das inflorescências de copo-de-leite, dentro e fora da câmara fria. Também não houve diferença, entre os produtos testados, para melhorar a conservação das inflorescências, quando estas foram retiradas da câmara fria. O período de armazenamento por 10 dias com os tratamentos utilizados não foi eficiente, pois apesar da qualidade das inflorescências, observada dentro da câmara fria, quando estas foram retiradas, não apresentaram durabilidade para comercialização. O armazenamento a seco foi eficiente quando se realizou o pré-tratamento com Hydraflor-100®, entretanto, as inflorescências apresentaram maior longevidade total quando armazenadas em solução.Inflorescences of calla lily have reduced durability after harvest despite their constant use in the composition of floral arrangements. With the objective to analyze the postharvest quality and the process of opening and wilt of calla lily, the effect of different floral conservers and storage systems were evaluated. Two storage conditions in a cold chamber at 4º C, dry or solution containing the commercial preservative Crystal Clear®, Flower®, Original Floralife® and pre-treatment with Hydraflor-100® were studied. The storage in solution with conservers had no influence on the opening and

    5. Ab urbe condita. Desde a fundaçao da cidade de Bracara Augusta

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Rui Morais

      2005-01-01

      Full Text Available Neste estudo aborda-se a problemática da fundaçao da antiga cidade de Bracara Augusta, levando em consideraçao o registro arqueológico e sua problemática e significado. A parte da fundaçao ex novo da cidade ou da preexistência de populaçoes autóctones no local, apresentam-se fortes vestígios indicadores da importância do culto imperial e dinástico que pensamos fortemente associados ao acto simbólico da sua fundaçao ou "refundaçao" segundo uma cerimónia à da "Roma Quadrada" augústea.

    6. Influência da danificação mecânica de embalagens metálicas na interação com o produto acondicionado: creme de leite Influence of the mechanical damage of metal cans on the interaction with the packaged product: dairy cream

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Sílvia Tondella Dantas

      2011-12-01

      Full Text Available O consumo de alimentos provenientes de latas que apresentem danos mecânicos, como amassamentos, não é recomendado por órgãos de vigilância sanitária e de proteção ao consumidor, justificando-se a possibilidade de contaminação de metais que podem migrar da estrutura da lata para o alimento. Entretanto, é necessário levantar informações que forneçam embasamento técnico e científico para discutir a possibilidade ou não de consumo de alimentos provenientes de latas amassadas, principalmente quando se considera a quantidade de pessoas no Brasil e no mundo que não tem acesso à alimentação segura. Diante disso, neste trabalho foram estudadas latas de folha de flandres contendo creme de leite, submetidas a três condições controladas de amassamento e também sem amassamento e estocadas durante um ano a 35 ºC. Foram realizadas avaliações visuais da superfície da lata, acompanhamento da pressão interna e quantificação dos metais ferro, estanho e cromo no produto. Ao final do estudo pode-se considerar que este tipo de alimento estava apto ao consumo mesmo estocado nas latas com amassamento estudadas.The consumption of canned food from damaged cans, such as dented cans, is not recommended by the inspection and consumer protection agencies because of the possibility of metal contamination, which could migrate from package to food. However, it is necessary to have technical and scientific information on which to base the decision to allow the consumption of food from dented cans, especially when one considers the number of undernourished people in Brazil and the rest of the world, who do not have access to safe food. Thus in the present work tinplate cans containing dairy cream were evaluated, with three controlled conditions of denting and also non-dented cans, all stored at 35 ºC for one year. The iron, chromium and tin contents of the products, the internal pressure and the internal can surface were evaluated periodically

    7. Instrument control software development process for the multi-star AO system ARGOS

      Science.gov (United States)

      Kulas, M.; Barl, L.; Borelli, J. L.; Gässler, W.; Rabien, S.

      2012-09-01

      The ARGOS project (Advanced Rayleigh guided Ground layer adaptive Optics System) will upgrade the Large Binocular Telescope (LBT) with an AO System consisting of six Rayleigh laser guide stars. This adaptive optics system integrates several control loops and many different components like lasers, calibration swing arms and slope computers that are dispersed throughout the telescope. The purpose of the instrument control software (ICS) is running this AO system and providing convenient client interfaces to the instruments and the control loops. The challenges for the ARGOS ICS are the development of a distributed and safety-critical software system with no defects in a short time, the creation of huge and complex software programs with a maintainable code base, the delivery of software components with the desired functionality and the support of geographically distributed project partners. To tackle these difficult tasks, the ARGOS software engineers reuse existing software like the novel middleware from LINC-NIRVANA, an instrument for the LBT, provide many tests at different functional levels like unit tests and regression tests, agree about code and architecture style and deliver software incrementally while closely collaborating with the project partners. Many ARGOS ICS components are already successfully in use in the laboratories for testing ARGOS control loops.

    8. Predição do consumo de pasto de capim-elefante (Pennisetum purpureum, Schumack por vacas mestiças Holandês x Zebu em lactação Prediction of the voluntary intake of elephantgrass (Pennisetum purpureum, Schumack grazing by Holstein x Zebu lactating dairy cows

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Fernando César Ferraz Lopes

      2005-06-01

      Full Text Available Foram desenvolvidas equações de predição de consumo de pasto de capim-elefante (Pennisetum purpureum, Schumack por vacas mestiças Holandês x Zebu em lactação, utilizando-se procedimentos de stepwise em regressões múltiplas, aplicados a um banco de dados de experimentos conduzidos ao longo de três anos na Embrapa Gado de Leite (Coronel Pacheco, MG. As variáveis independentes disponíveis foram relacionadas a características inerentes às vacas (dias em lactação; teores de proteína, gordura e extrato seco total e produções destes componentes no leite; produção de leite in natura ou corrigida para 4% de gordura; ordem de lactação; peso vivo atual; peso vivo ao parto e grau de sangue Holandês x Zebu; ao manejo (dias de pastejo; disponibilidade de forragem e período de descanso da pastagem; ao ambiente (estação do ano e precipitação pluviométrica e à alimentação (digestibilidade in vitro e parâmetros da composição química do pasto de capim-elefante e da cana-de-açúcar - Saccharum officinarum (L. corrigida com 1% de uréia; consumos de suplemento volumoso (cana corrigida com uréia e concentrado; concentrações fecais de proteína bruta e de fibras em detergente neutro e ácido. Efeitos linear e quadrático e transformações logarítmicas foram adicionalmente incluídos no banco de dados. Foram obtidas equações de predição de consumo de pasto de capim-elefante (expresso em kg/vaca/dia ou % do peso vivo com coeficientes de determinação de 65,2 a 67,0%. As principais variáveis independentes incluídas nas equações foram o consumo do suplemento volumoso usado na estação seca do ano (cana corrigida com uréia; a digestibilidade in vitro do pasto de capim-elefante; a precipitação pluviométrica; a produção de leite corrigida para 4% de gordura; o peso vivo atual ou, em alternativa a este, o valor da pesagem realizada após o parto da vaca; além do consumo de suplemento concentrado, que evidenciou um

    9. Resposta ao estresse: II. Resiliência e vulnerabilidade

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Nicole Leite Galvão-Coelho

      2015-06-01

      Full Text Available ResumoA crescente exposição a estressores na vida cotidiana aumentou significativamente a investigação da resposta ao estresse nas duas últimas décadas. Embora associada a consequências negativas, pois muitas patologias físicas e mentais são desencadeadas por exposição crônica a estressores, esta resposta é indispensável para sobrevivencia do indivíduo e é extremamente adaptativa quando ativada de forma aguda. Na parte I desta revisão foram abordados os conceitos de homestase e alostase e os sistemas fisiológicos ativados durante a resposta ao estresse. Na parte II serão discutidos fatores que modulam a resposta ao estresse tais como sexo, temperamento, períodos críticos do desenvolvimento e a presença ou ausência de suporte social. A interação entre os fatores genéticos e ambientais gera os perfis da resposta psicofisiológica que caracterizam os fenótipos de susceptibilidade e resiliência frente aos estressores e sua relação com uma patologia mental cada vez mais presente na sociedade moderna, o transtorno de estresse pós-traumático.

    10. Bases conceituais para uma estratégia de gestão: o caso da Rede Nacional de Bancos de Leite Humano The management strategy of the Brazilian National Network of Human Milk Banks

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Paulo Ricardo da Silva Maia

      2004-12-01

      Full Text Available A Rede Nacional de Bancos de Leite Humano (REDEBLH, com sede na Fundação Oswaldo Cruz, experimenta rápido desenvolvimento. O trabalho desenvolvido foi reconhecido pela Organização Mundial de Saúde e distinguido, com o prêmio Sasakawa de Saúde - 2001, como o melhor projeto de saúde pública dentre os apresentados. Um dos grandes desafios atuais é dar continuidade ao desenvolvimento de competências que respondam aos desafios decorrentes de seu crescimento. Na realidade, busca-se uma nova estratégia de pensar as questões relacionadas a sua gestão. Este artigo tem como objetivos desenvolver um marco conceitual que possa contribuir para elaboração de um quadro teórico para novas estratégias de gestão da REDEBLH. Através da utilização de conceitos, busca-se, à luz da tipologia de redes descrita na literatura especializada, identificar o perfil institucional da REDEBLH. A partir do entendimento de que é necessário identificar e compreender os processos que ocorrem no âmbito das redes para então pensar as questões relacionadas a sua gestão, foi utilizada como instrumento de análise proposta desenvolvida para formação de redes de inovação.The Brazilian National Network of Human Milk Banks (REDEBLH, with its headquarters in the Oswaldo Cruz Foundation in Rio de Janeiro, is experiencing rapid growth. The Network's activity has been acknowledged by the World Health Organization and received the Sasakawa Health Award in 2001 for best public health project. One of the main challenges is to ensure continuing development of competencies to respond to the needs arising from such growth. A new strategy is being pursued to deal with the Network's management issues. This article aims to develop a conceptual framework to contribute to the elaboration of a theoretical framework for new management strategies in the REDEBLH. Using such concepts, the aim is to draw on the typology of networks described in the specialized literature to

    11. Desenvolvimento de espessante alimentar com valor nutricional agregado, destinado ao manejo da disfagia

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Carlos Henrique Pagno

      2014-04-01

      Full Text Available A disfagia se caracteriza por uma disfunção no processo de deglutição, sinal prevalente de doenças degenerativas como esclerose múltipla e doença de Parkinson. Alimentos de textura modificada e bebidas espessadas são tradicionalmente utilizados no auxílio para o tratamento clínico da disfagia. Assim, este trabalho objetivou desenvolver uma formulação de espessante alimentar com valor nutricional agregado, e avaliar sua eficiência em diferentes alimentos líquidos (leite integral, sucos de maçã, uva e laranja, sob diferentes condições de tempo de preparo (10 e 120 minutos e 24 horas e temperatura ambiente (25°C e refrigerada (10°C. A formulação foi composta de concentrado proteico de soro, mix de vitaminas e minerais e goma guar como agente espessante. Os valores obtidos para a viscosidade mostraram diferença estatisticamente significativa (P<0,05 entre os tempos de espessamento, sendo que as viscosidades no tempo de 10 minutos e após 24 horas variaram, respectivamente, 58±3cP a 180±2cP na consistência de néctar; de 310±4Cp a 1084±3cP na consistência de mel e 844±14 a 2848±22cP na consistência de pudim. No entanto, a maioria das bebidas permaneceu dentro dos padrões internacionais sugeridos pela National Dysphagia Diet (NDD, para a consistência de alimentos destinados a pacientes disfágicos.

    12. MODELAGEM DE UM SISTEMA ESPECIALISTA PARA APRIMORAR PRODUTOS E PROCESSOS NA PRODUÇÃO DE LEITE UTILIZANDO A UML /MODELING AN EXPERT SYSTEM TO IMPROVE PRODUCTS AND PROCESSES IN THE MILK PRODUCTION USING THE UML

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Mario Mollo Neto

      2010-11-01

      Full Text Available A zootecnia de precisão permite o desenvolvimento de ferramentas automatizadas que fornecem um acompanhamento detalhado do plantel, aumentando a rentabilidade, e protegendo os animais racionalmente. O setor agropecuário brasileiro, em decorrência das intempéries da economia mundial globalizada, vem, de maneira crescente, se adaptando à utilização destas ferramentas automatizadas para suporte à tomada de decisão. A laminite é a patologia de maior custo para o gado de leite confinado. Suas causas incluem condições climáticas, de alojamento, de alimentação e a presença de pisos mais abrasivos. Baseando-se nessas informações é possível, utilizando o algoritmo correto, construir um modelo que permita ao usuário estimar a possibilidade de incidência de laminite em gado leiteiro, a partir de dados históricos ou mesmo de outras variáveis que causam a patologia. Neste trabalho foi realizada a modelagem, utilizando a Universal Modelling Language (UML, de um sistema especialista com motor de inferência Fuzzy para o diagnóstico preventivo desta patologia que reduza os impactos na produção e no conforto animal. A partir da modelagem realizada ficam disponíveis novas bases para a futura codificação e construção do sistema especialista para mitigar a patologia de casco, reduzir os impactos de perdas de receita relacionados e ampliar o conforto animal. Palavras-chave: Laminite, Sistema Especialista, Suporte a Decisão, Lógica Fuzzy, Diagnóstico Preventivo, Bem-estar animal, Modelagem.

    13. Adesão ao tratamento da ambliopia

      OpenAIRE

      Arakaki,Mara Regina; Schellini,Silvana Artioli; Heimbeck,Felipe Jorge; Furuya,Margareth Tiemi; Padovani,Carlos Roberto

      2004-01-01

      OBJETIVO: Avaliar a influência da adesão no resultado do tratamento da ambliopia. MÉTODOS: Foi feito estudo retrospectivo avaliando a resposta ao tratamento da ambliopia em 151 crianças portadoras de ambliopia, tratadas com esquema de oclusão diária, com o número de dias variando de acordo com a idade da criança. Os pacientes foram separados em dois grupos que diferiam entre si pela adesão ou não ao tratamento. RESULTADOS: Observou-se que o tratamento teve melhores resultados nas crianças de ...

    14. IOGURTES DESNATADOS PROBIÓTICOS ADICIONADOS DE CONCENTRADO PROTÉICO DO SORO DE LEITE: PERFIL DE TEXTURA, SINÉRESE E ANÁLISE SENSORIAL

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      A. E. C. ANTUNES

      2008-09-01

      Full Text Available

      Iogurtes desnatados apresentam textura frágil e intensa dessoragem. O sabor e o aroma de iogurtes fermentados por culturas probióticas podem ser diferentes do convencional. Estes motivos podem prejudicar a aceitação de iogurtes desnatados probióticos pelo consumidor. A adição de concentrado protéico do soro de leite (CPS melhora as características de textura e retenção de soro do iogurte. No entanto, também pode proporcionar sabor atípico. Objetivou-se com esse trabalho avaliar a influência da adição de concentrado protéico do soro de leite (CPS no perfil de textura e dessoragem durante o armazenamento de iogurtes desnatados, bem como analisar sensorialmente os produtos. O CPS proporcionou iogurtes mais firmes e gomosos, com menores valores de sinérese; características essas potencializadas durante o armazenamento. O iogurte com fermento probiótico L. acidophilus apresentou maior dessoragem, no entanto, a adição de CPS compensou essa tendência. Os provadores não identificaram diferenças estatisticamente significativas (p<0,05 nas características globais dos iogurtes em função da presença de culturas probióticas, mas, identificaram leve diferença em função do CPS adicionado.

    15. SOME FACTORS RELATED WITH MICROBIOLOGICAL QUALITY OF RAW MILK OBTAINED IN FARMS AROUND GOIÂNIA (GO ESTUDO DE ALGUNS FATORES RELACIONADOS COM A QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU OBTIDO NA FONTE DE PRODUÇÃO

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      José Carlos Seraphin

      2007-09-01

      Full Text Available

      The aim of this work is the evaluation of some factors that contribute to the microbiological and hygienic quality of raw milk, obtained at production level, placing emphasis to verify some important variables performance in raw production, like: spoil or free tail, pen floor types, strainers type utilized, etc, in relation to a group of present microorganisms; the counting of viable mesophilic aerobes, thermodurics and the most probable number of total coliform and the lactofiltration test.

      O presente trabalho objetivou estudar alguns fatores relacionados com a qualidade microbiológica e higiênica do leite cru obtido na fonte da produção, tendo a preocupação de verificar o desempenho de algumas variáveis importantes na produção do leite “in natura” tais como: cauda solta ou presa, tipo de piso dos currais, tipo de coador empregado etc., em relação a grupos microbianos presentes como a contagem de microorganismos termodúricos, número mais provável de coliformes totais e da prova da lactofiltração.

    16. Mensuração dos custos e avaliação de rendas em sistemas de produção de leite caprino nos Cariris Paraibanos.

      OpenAIRE

      DAL MONTE, H. L. B.; COSTA, R. G.; HOLANDA JUNIOR, E. V.; PIMENTA FILHO, E. C.; CRUZ, G. R. B. da; MENEZES, M. P. C.

      2013-01-01

      Objetivou-se mensurar o custo de produção do leite e avaliar a renda na atividade caprina por sistemas de produção. Os sistemas de produção estão localizados na microrregião dos Cariris Paraibanos e foram definidos por critérios de eficiência técnica e econômica, com método de agrupamento por análise multivariada e formação de cinco grupos. O método utilizado para o custo de produção foi o custo operacional, e o critério adotado para a conversão do custo da atividade leiteira para o custo do ...

    17. Criticality and axial offset searches based on the integrated neutron balance approach

      International Nuclear Information System (INIS)

      Dall'Osso, A.; Van Geemert, R.

      2013-01-01

      Criticality and axial offset (AO) searches are key features in the simulation of plant operation procedures. Typically, the dedicated algorithms consist of either a Newton method or a secant method that features the successive computation of difference quotients to be used as derivatives. Within this context, computational robustness and efficiency are of paramount importance. This applies in particular to when the variations imposed during the search are spatially heterogeneous, such as in the case of tuning control rod positions for achieving target AO. In order to optimize this kind of search capability in AREVA NP's reactor code ARTEMIS in accordance with this design principle, a generalized approach has been implemented that harmonizes very well numerically with the overall multi-physics iterative solution process. As embedded in the latter, the new neutronic integral re-balancing approach is defined through periodic whole-core space-energy integrations of the principal terms in the core-integrated process-rate balance terms (i.e. neutron absorption, production and leakage). This procedure yields sequences of single zero-dimensional equations from which the chosen tuning parameters can be solved directly in dependence of the imposed (and systematically fixed) values for the response quantities k eff and/or AO. The converged result of the iteration sequence of successively obtained search parameter values is final in terms of being fully consistent with the entire set of multi-physics equations while enabling the accurate fulfillment of the target response value. The k etc and AO searches can be pursued simultaneously. Judging from the results of pursued verifications, the neutronic integral re-balancing approach fulfils the above-mentioned expectations convincingly. Specific verification examples are presented, such as the determination of the insertion depth of a critical control bank, a double search on target criticality and target AO by adjusting the boron

    18. Drink fermented to the base of serum of milk and isolated soy protein / Bebida fermentada à base de soro de leite e isolado protéico de soja

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      Ivone Yurika Mizubuti

      2000-04-01

      Full Text Available The whey and soy protein were used as substrate to obtain a basic beverage, fermented by yogurt culture (Lactobacillus delbrueckii subsp. buigaricus / Streptococcus salivarius subsp. thermophilus YC-180 and by probiotic culture (Lactobacillus acidophilus La-5. The formulation ( whey 10g/100mL; soy protein 2,4 g/100mL; fiber 0,5 g/100mL and sucrose 15 g/100mL was fermented separately, and mixed (1:1 to obtain the final fermented product with 0.72% (lactic acid acidity, pH 4.3 and lactic acid bacteria count of 2,0 x 108 cfu/mL, adequate for production of the proposed beverage.O soro de leite e o isolado protéico de soja foram utilizados para obtenção de uma bebida base, fermentada com cultura de iogurte (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus / Streptococcus salivarius subsp. thermophilus YC - 180 e cultura probiótica (Lactobacillus acidophilus La-5. A formulação (soro de leite 10 g/100mL; isolado protéico de soja 2,4 g/100mL; fibras 0,5 g/100mL e sacarose 15 g/100mL indicou que procedendo-se a fermentação seguida de mistura na proporção de 1:1, produziu-se um produto final com acidez de 0,72% de ácido láctico; pH 4,3 e contagem de bactérias lácticas de 2,0 x 108 ufc/mL adequado para a obtenção da bebida proposta.

    19. Turbellaria from Curaçao

      NARCIS (Netherlands)

      Marcus, Ernst

      1960-01-01

      A study of the several fresh and brackish-water springs on Curaçao, carried out by Dr. P. WAGENAAR HUMMELINCK, revealed (a) the common occurrence on that island of Dugesia festai (Borelli 1898), a species which until then had only been known from the South American mainland (nearest find: Ecuador!),

    20. AVALIAÇÃO QUÍMICA E ACEITABILIDADE DE PÃO ENRIQUECIDO COM PROTEÍNA CONCENTRADA DO SORO DE LEITE BOVINO (WHEY PROTEIN.

      Directory of Open Access Journals (Sweden)

      L. I. BERNO

      2008-11-01

      Full Text Available

      As proteínas do soro possuem características físico-químicas que lhes conferem propriedades funcionais interessantes para aplicações alimentares, como por exemplo, efeitos espessante e emulsificante. Reconhecendo tais características, o presente plano de pesquisa teve como objetivo avaliar as características químicas e de aceitabilidade dos pães (do tipo Standard enriquecidos com whey protein (proteína do soro de leite bovino. As amostras constituídas de pães enriquecidos com diferentes concentrações de whey protein (0, 5, 10 e 15% e uma amostra com teor reduzido de gordura em 50% e substituído pela proteína em questão, foram avaliadas sensorialmente quanto à aceitabilidade e quimicamente quanto à composição centesimal e digestibilidade protéica. Os resultados para as análises químicas foram analisados pelo teste de Tukey (p 0,05 para diferenças entre médias. Os resultados para a análise sensorial foram avaliados através de Análise de Variância (ANOVA, teste de Tukey, correlação e análise das componentes principais. Com relação à análise química, os pães que tiveram whey protein adicionada à massa de preparo apresentaram características bastante diferentes do pão padrão. Os enriquecidos mostraram-se com maior teor protéico e melhor digestibilidade em relação ao convencional. Os resultados referentes aos atributos avaliados quanto à aceitabilidade, cor, tamanho, maciez, crocância e sabor, demonstraram que as amostras foram bem aceitas pelos consumidores. Este resultado demonstra que a ação/influência da whey protein sobre as características sensoriais do produto em questão foi de uma maneira geral positiva e adequada em relação à aceitabilidade dos