Inseguridad alimentaria en latinos de California: observaciones de grupos focales

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Melgar-Quiñonez Hugo

2003-01-01

Full Text Available OBJETIVO: Estudiar la percepción y la experiencia sobre inseguridad alimentaria entre latinoamericanos de California, así como su interpretación de los insumos incluidos en la Escala de Seguridad Alimentaria. MATERIAL Y MÉTODOS: Entre noviembre y diciembre de 2000, en los condados californianos de Solano y San Joaquín, se efectuaron cuatro grupos focales, con 30 adultos de origen latinoamericano residentes allí. Los comentarios de los participantes fueron codificados por dos investigadores para determinar los temas principales, y fueron confrontados para verificar su convergencia. RESULTADOS: Las preguntas fueron bien comprendidas, no percibiéndose como ofensivas. El marco conceptual se confirmó como "proceso manejado" con diferentes niveles de severidad. Las causas de inseguridad alimentaria identificadas fueron: desempleo, alto costo de algunos alimentos y falta de información nutricional. La necesidad de educación nutricional fue una constante. CONCLUSIONES: Para interpretar datos nacionales de inseguridad alimentaria en latinoamericanos es esencial considerar su percepción particular de ese fenómeno.

Cultura y cooperación científica en el ámbito de la seguridad alimentaria

OpenAIRE

Alonso Andicoberry, Cristina

2017-01-01

El objetivo de este trabajo es el estudio de la cultura y la cooperación científica como mecanismos y herramientas de interés en la seguridad alimentaria, con especial hincapié en su situación actual en la Unión Europea. Para ello, se ha estudiado, por un lado, la integración de la seguridad alimentaria en la cultura científica, analizando como caso de estudio la cultura científica de la población española en relación al etiquetado de los alimentos. Y por otro, los mecanismos establecidos por...

ESTUDIO COMPARADO DE INFECCIÓN POR SALMONELLA Y CAMPYLOBACTER EN HUESCA. 1996-1999

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Ignacio Pérez Ciordia

2001-01-01

Full Text Available Fundamentos: Los g neros Salmonella y Campylobacter son los principales agentes bacterianos causantes de enteritis en el hombre en los pa ses desarrollados. El objetivo del presente trabajo es estudiar las caracter sticas descriptivas de los casos de infecci n por Salmonella y por Campylobacter y describir su tendencia y variaci n estacional en la provincia de Huesca para el per odo 1996-1999 M todo: Las fuentes de informaci n han sido los Laboratorios Microbiol gicos Hospitalarios (LMH que realizan anal ticas de coprocultivo tanto de enfermos ambulatorios como hospitalarios. Se toma el municipio como unidad de referencia para representar la distribuci n espacial. Para el estudio de la tendencia se utiliza un modelo determinista multiplicativo, agrupando los datos en per odos cuatrisemanales Resultados: Se han recogido un total de 781 casos de infecci n por Salmonella y 654 casos de infecci n por Campylobacter, con unas tasas medias anuales de 95 y 79,5 105 habitantes respectivamente. La enteritis por Campylobacter se presenta mayoritariamente en menores de 5 a os (73,4 %, contra el 35,5 % para la salmonelosis. La situaci n se invierte en el caso de porcentaje de ingreso hospitalario; as , el ingreso por salmonelosis es casi 5 veces superior. Ambos g neros presentan una clara estacionalidad, con un pico pronunciado en el mes de agosto. Conclusiones: Se observa una tendencia ascendente en el n mero de aislamientos positivos para ambos microorganismos y una clara estacionalidad en la poca estival.

Salmonella causada por reptiles y anfibios en guarderías (Salmonella Infections Caused by Reptiles and Amphibians in Childcare Centers)

Centers for Disease Control (CDC) Podcasts

Traducción al español de la entrevista con el Dr. Neil Vora, funcionario del EIS de los CDC, sobre su artículo acerca de las infecciones por Salmonella causadas por reptiles y anfibios en guarderías.

La seguridad alimentaria en Venezuela. 2. Una evaluación de políticas públicas en relación a la autosuficiencia o autonomía alimentaria. Período 1999-2012

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Daniel Castro Aniyar

2013-06-01

Full Text Available Luego de evaluar en la primera parte otros objetivos de la seguridad alimentaria venezolana, esta segunda parte enfocó la evaluación de la autosuficiencia o autonomía alimentaria según criterios de la FAO. Tal evaluación se realizó mediante la comparación, por un lado, de 22 emprendimientos productivos y de provisión alimentarios y no alimentarios convocados por el Sistema Socialista de Soberanía Alimentaria (SSSA y, por el otro, de indicadores macroeconómicos y socio-productivos extraídos de diferentes fuentes oficiales de manera directa e indirecta. Se concluye que, a diferencia de los anteriores objetivos evaluados, el SSSA logró levantar someramente la producción nacional pero el resultado fue contrario al deseado: los emprendimientos productivos iniciados en la sociedad civil han descendido, al menos, desde el 2007 y, además, muchos de los que comenzaron han fenecido tempranamente. El derrumbe de los nuevos emprendimientos es particularmente más pronunciado que el de otros países latinoamericanos como Perú, Guatemala, Colombia o Brasil. En este sentido, la dependencia del sector externo ha sido mucho mayor en el 2012 que antes del SSSA y sus indicadores se encuentran más de 40 puntos por debajo de los niveles críticos establecidos por la FAO, situación que se agravó al menos desde el 2007.

La seguridad alimentaria en Venezuela. 2. Una evaluación de políticas públicas en relación a la autosuficiencia o autonomía alimentaria. Período 1999-2012

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Daniel Castro Aniyar

2013-01-01

Full Text Available Luego de evaluar en la primera parte otros objetivos de la seguridad alimentaria venezolana, esta segunda parte enfocó la evaluación de la autosuficiencia o autonomía alimentaria según criterios de la FAO. Tal evaluación se realizó mediante la comparación, por un lado, de 22 emprendimientos productivos y de provisión alimentarios y no alimentarios convocados por el Sistema Socialista de Soberanía Alimentaria (SSSA y, por el otro, de indicadores macroeconómicos y socio-productivos extraídos de diferentes fuentes oficiales de manera directa e indirecta. Se concluye que, a diferencia de los anteriores objetivos evaluados, el SSSA logró levantar someramente la producción nacional pero el resultado fue contrario al deseado: los emprendimientos productivos iniciados en la sociedad civil han descendido, al menos, desde el 2007 y, además, muchos de los que comenzaron han fenecido tempranamente. El derrumbe de los nuevos emprendimientos es particularmente más pronunciado que el de otros países latinoamericanos como Perú, Guatemala, Colombia o Brasil. En este sentido, la dependencia del sector externo ha sido mucho mayor en el 2012 que antes del SSSA y sus indicadores se encuentran más de 40 puntos por debajo de los niveles críticos establecidos por la FAO, situación que se agravó al menos desde el 2007.

Comedo ergo sum. Reflexiones sobre la identidad cultural alimentaria

OpenAIRE

Duhart, Fr??d??ric

2002-01-01

Comer es un hecho social total, que moviliza las tres dimensiones (fisiol??gica, psicol??gica y social) del hombre. Por eso existe una fuerte relaci??n entre alimentaci??n e identidad. Tanto a escala individual como nacional, las identidades culturales alimentarias se edifican poco a poco, a trav??s de pr??cticas y discursos. Tales identidades son din??micas por esencia y cultivan v??nculos estrechos con un complejo imaginario. Aqu??, presento sus principales caracter??sticas en la perspectiv...

Valores percibidos en la publicidad de alimentos por jóvenes con y sin trastornos de la conducta alimentaria

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Lluís Mas-Manchón

2015-01-01

Full Text Available La publicidad utiliza imágenes corporales fuertemente estereotipadas para promocionar cánones físicos y conductas alimentarias no saludables asociadas a productos de alimentación dirigidos sobre todo a jóvenes. El objetivo de este estudio, realizado en Barcelona (España durante el mes de mayo de 2013, es testear la percepción de 25 valores en siete spots televisivos de alimentación (con y sin estrategias de imagen corporal en 139 jóvenes con y sin trastornos de la conducta alimentaria (TCA. Los resultados muestran que solo el grupo de jóvenes con TCA considera que los spots con una estrategia comercial basada en la imagen corporal influyen muy negativamente en valores como salud, bienestar, familia y esfuerzo. En cambio, se ha observado una gran coincidencia entre los dos grupos cuando se evalúa el resto de los spots. Estos resultados señalan que los jóvenes universitarios españoles de hoy han aceptado como normal un canon de belleza basado en el orden social y económico, mientras que los jóvenes en tratamiento por desórdenes alimenticios sí han aprendido a decodificar este tipo de mensajes.

Alergia alimentaria en la infancia

OpenAIRE

G. Maureen Rossel, Dra.; Q. Magdalena Araya, PHD. Dra.

2011-01-01

Los fenómenos alérgicos han aumentado en todo el mundo, incluyendo cuadros provocados por alimentos y aditivos. La alergia alimentaria es altamente prevalente en los primeros años de vida, su persistencia parece ser más frecuente que lo que se pensaba y puede ser causa de cuadros inmunes graves. La literatura en el tema es abundante y la información publicada disímil, lo que hace necesario seguir criterios estrictos para evaluar la calidad de la información publicada. Hasta que no contemos en...

Gestión y prioridades geográficas por sectores en Manabí para mejorar la seguridad alimentaria y desarrollo

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Ana Afonso Gallegos

2016-12-01

Full Text Available La inadecuada gestión de recursos financieros y económicos para disminuir la vulnerabilidad de la Seguridad Alimentaria en las zonas geográficas manabitas, es una de las prioridades a ser tratadas por autoridades de niños sub-nutridos, para distribuir estos recursos, existe una insuficiente capacidad de gestión local. La Seguridad Alimentaria es un fenómeno complejo y multidimensional; la metodología utilizada es de tipo descriptivo, comparativo y correlacional, con variables planteadas en trabajos de Smith/ Haddad 2000 y UNICEF 1990, cuyos factores principales son: alimentos, ingresos, infraestructura, agua, saneamiento, salud y educación. El objetivo principal es establecer las prioridades de actuación para mejorar el estado nutricional y promover el desarrollo de Manabí. Se ha medido factores determinantes de la vulnerabilidad cantonal, la gravedad del problema de cuánta gente la padece y su capacidad de respuesta. Para resolverlo se plantea una adecuada gestión de prioridades geográficas y sectoriales, principalmente de recursos financieros de las instituciones competentes.  Palabras  clave:  Gasto  público,  desarrollo  humano,  política  pública,  políticas  de planificación, desarrollo.

Hacia un marco conceptual-metodológico renovado sobre las estrategias alimentarias de los hogares campesinos

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Ivonne Vizcarra Bordi

2004-01-01

Full Text Available La presente exposición tiene como propósito revisar la noción de estrategia alimentaria que comúnmente hemos aceptado y de la que abusamos para referirnos a los hogares campesinos cuando éstos se encuentran en crisis de subsistencia. Este concepto, sin embargo, no permite introducirnos en aspectos fundamentales que establecen las dinámicas que los hogares idean: las estrategias alimentarias para hacer frente a esas crisis. Por ello es mi intención proporcionar algunas pistas conceptuales que puedan servir de arranque para un examen más profundo y crítico de la seguridad alimentaria en todos sus niveles de abstracción (del local hasta el global. Para este fin, la exposición se divide en cuatro partes, a saber: la primera es la urgencia de un estudio conceptual de las sociedades campesinas en el marco de la seguridad alimentaria; en la segunda analizo los conceptos que deben incluirse para definir las estrategias alimentarias de los hogares campesinos; en la tercera parte propongo un enfoque metodológico multidimensional y pluriperspectivo para el estudio de las estrategias alimentarias de los hogares campesinos, y, finalmente, planteo el examen de la comida u “objeto alimentario” como la arena social que permita dar seguimiento multidimensional y pluriperspectivo a las estrategias alimentarias de los hogares campesinos.

Efectos de la intervención de care Perú en la seguridad alimentaria familiar: caso comunidad de Checca Pupuja

OpenAIRE

Farfán De La Vega, Tatiana

2006-01-01

En el Perú, el problema de la inseguridad alimentaria continúa agravándose en los últimos años; en el departamento de Puno, las diferentes intervenciones desarrolladas por el Gobierno y organismos de cooperación, no muestran cambios importantes en la mejora de esta situación; en consecuencia, continua considerado entre los departamentos con mayores niveles de pobreza e inseguridad alimentaria del país. El estudio "EFECTOS DE LA INTERVENCION DE CARE PERU EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA FAMILIAR: E...

Estudio comparado de infección por Salmonella y Campylobacter en Huesca. 1996-1999

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Pérez-Ciordia Ignacio

2001-01-01

Full Text Available Fundamentos: Los géneros Salmonella y Campylobacter son los principales agentes bacterianos causantes de enteritis en el hombre en los países desarrollados. El objetivo del presente trabajo es estudiar las características descriptivas de los casos de infección por Salmonella y por Campylobacter y describir su tendencia y variación estacional en la provincia de Huesca para el período 1996-1999 Método: Las fuentes de información han sido los Laboratorios Microbiológicos Hospitalarios (LMH que realizan analíticas de coprocultivo tanto de enfermos ambulatorios como hospitalarios. Se toma el municipio como unidad de referencia para representar la distribución espacial. Para el estudio de la tendencia se utiliza un modelo determinista multiplicativo, agrupando los datos en períodos cuatrisemanales Resultados: Se han recogido un total de 781 casos de infección por Salmonella y 654 casos de infección por Campylobacter, con unas tasas medias anuales de 95 y 79,5 × 10(5 habitantes respectivamente. La enteritis por Campylobacter se presenta mayoritariamente en menores de 5 años (73,4 %, contra el 35,5 % para la salmonelosis. La situación se invierte en el caso de porcentaje de ingreso hospitalario; así, el ingreso por salmonelosis es casi 5 veces superior. Ambos géneros presentan una clara estacionalidad, con un pico pronunciado en el mes de agosto. Conclusiones: Se observa una tendencia ascendente en el número de aislamientos positivos para ambos microorganismos y una clara estacionalidad en la época estival.

Seguridad alimentaria, crecimiento y niveles de vitamina A, hemoglobina y zinc en ninos preescolares del nordeste de Brasil

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Dixis Figueroa Pedraza

2014-02-01

Full Text Available El presente estudio buscó analizar la asociación entre la (inseguridad alimentaria y el estado nutricional de niños preescolares asistidos en jardines infantiles. La seguridad alimentaria fue evaluada a través de la Escala Brasileña de Inseguridad Alimentaria (EBIA. El estado nutricional se evaluó a través del peso/edad, talla/edad, hemoglobina, retinol sérico y zinc sérico. Fueron encontradas prevalencias de déficit de estatura (6,2%, déficit de peso/edad (2,1%, deficiencia de vitamina A (24,4%, anemia (15,5% y deficiencia de zinc (15,0%. La inseguridad alimentaria familiar fue caracterizada en 64,2% de las familias predominando la forma leve (32,6%. El estudio concluye que la inseguridad alimentaria estimada por la EBIA no se asoció a los Escore-z de crecimiento ni a las concentraciones de retinol sérico, hemoglobina y zinc sérico.

Canasta básica alimentaria e índice de precios en Santander, Colombia, 1999-2000

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Herrán-Falla Oscar Fernando

2003-01-01

Full Text Available OBJETIVO: Establecer indicadores de seguridad alimentaria (SA en dos municipios colombianos. MATERIAL Y MÉTODOS: En el periodo 1999-2000 se realizó un estudio descriptivo en dos municipios del departamento de Santander, Colombia, que determinó el costo de canastas básicas alimentarias (CBA, para estimar índices de precios (IPC, su variación, e indicadores de SA relacionados con el salario mínimo legal vigente (SMLV. Se calcularon estadísticos de tendencia central y dispersión según el tipo de variables. Para el cálculo de los índices de precios al consumidor se utilizó el método de Laspayres. Para la comparación de éstos se utilizaron coeficientes de correlación de Pearson y de Sperman. RESULTADOS: No se encontraron diferencias en los IPC por municipio (p>0.05. Los IPC acumulados año son de un dígito. Los porcentajes de inseguridad alimentaria (IA estuvieron por encima de 50%, encontrándose diferencias por municipio, en 1999 (p=0.04, en 2000 (p=0.88. La IA aumentó en promedio cinco puntos para el periodo 1999- 2000. Se necesita en promedio 1.24 SMLV por mes para acceder a una CBA familiar. CONCLUSIONES: La capacidad de compra del SMLV no satisface los requerimientos familiares de energía y nutrientes. La SA local seguirá deteriorándose, debido al comportamiento de sus determinantes.

Bacterias causantes de enfermedades transmitidas por alimentos: una mirada en colombia

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Zamira Soto Varela

2016-01-01

Full Text Available Objetivo: Las enfermedades de transmisión alimentaria constituyen un grave problema de salud pública a nivel mundial; entre sus causas más frecuentes se encuentran los patógenos bacterianos, los cuales generan desde síntomas gastrointestinales hasta complicaciones que pueden conducir a la muerte. En esta revisión se describen estudios sobre detección de patógenos bacterianos en diferentes alimentos en Colombia publicados entre 2010 y 2013, y se presenta información acerca de las características y prevalencia de los microorganismos encontrados, alimentos implicados y caracterización de los aislados. La búsqueda en bases de datos arrojó un total de 16 artículos enfocados directamente a la detección de cinco patógenos: Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Aeromonas spp. y Vibrio spp. La mayor parte de los estudios correspondió al género Salmonella. No se hallaron investigaciones relacionadas con otras bacterias causantes de enfermedades de transmisión alimentaria. Los productos analizados fueron principalmente de origen animal, desde alimentos crudos, como pescado y carnes, hasta alimentos listos para el consumo. Esta revisión evidencia que a pesar de la importancia a nivel de salud pública de detectar y caracterizar bacterias patógenas trasmitidas por alimentos existen muy pocos estudios publicados relacionados con esta temática en el periodo revisado. Asimismo, los trabajos se encaminaron primordialmente a la búsqueda del microorganismo en el producto final y no a lo largo de la cadena productiva.

Salmonella causada por reptiles y anfibios en guarderías (Salmonella Infections Caused by Reptiles and Amphibians in Childcare Centers)

Centers for Disease Control (CDC) Podcasts

2013-02-07

Traducción al español de la entrevista con el Dr. Neil Vora, funcionario del EIS de los CDC, sobre su artículo acerca de las infecciones por Salmonella causadas por reptiles y anfibios en guarderías.  Created: 2/7/2013 by National Center for Emerging and Zoonotic Infectious Diseases (NCEZID).   Date Released: 2/26/2013.

LA PROTECCIÓN INTERAMERICANA DE LA OBLIGACIÓN ALIMENTARIA.

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Manuel Gustavo Díaz Sarasty

2013-05-01

Full Text Available La difícil y sensible situación que afrontan los acreedores de una obligación alimentaria cuando su deudor establece su domicilio, residencia, tiene bienes o percibe ingresos en un país extranjero, frente a la efectividad de la reclamación de los alimentos que se pretenden, ha propiciado gran interés en la comunidad jurídica internacional que ha procurado facilitar los trámites administrativos y judiciales de rigor, mediante la celebración de diversos instrumentos normativos internacionales, como la Convención Interamericana sobre Obligaciones Alimentarias, realizada en Montevideo el 15 de julio 1989, que contempla mecanismos de cooperación procesal internacional y deja al arbitrio de la autoridad jurisdiccional competente la determinación de cuál será el derecho sustancial aplicable, seleccionando entre la ley del Estado del demandante y la ley del Estado del demandado, aquella que le brinde mayor protección al alimentario. Esta convención entró en vigor en Colombia apenas el 28 de julio de 2010, por lo que es importante conocer su contenido y alcance, y los retos que ella representa para el profesional del derecho colombiano, en el estudio de la obligación alimentaria desde el derecho comparado.

Correlatos y Predictores del Cumplimiento de Pago de la Pensión Alimentaria en Padres Divorciados o Separados

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Isabel Vega Robles

2009-01-01

Full Text Available Actualmente existe un marcado interés por procurar el bienestar económico de los hijos(as después del divorcio o la separación de la pareja parental mediante leyes que establecen y regulan el pago de una pensión alimentaria por parte del padre. Las escasas investigaciones realizadas sobre el tema se centran en analizar el efecto de dichas leyes sin entrar a considerar la influencia de otros factores psicosociales en el cumplimiento de dicho pago. En este estudio se aplicó un cuestionario a doscientos padres de familia divorciados o separados en San José/CR para conocer sobre el cumplimiento de pago de la pensión alimentaria para sus hijos(as, su situación socioeconómica y familiar, la calidad de la relación con sus hijos(as y con su expareja, sus percepciones sobre el rol paterno, su salud mental y las redes de apoyo social. Los datos indican que el cumplimiento de pago de la pensión alimentaria está significativamente asociado a las relaciones con la exesposa, la ocupación laboral y el recurrir al apoyo de amigos. Los resultados se discuten a la luz de las leyes que regulan el pago de las pensiones alimentarias en Costa Rica y sus implicaciones en el ejercicio de la paternidad.

La estructuración y legislación del marco regulatorio en inocuidad alimentaria en Costa Rica in

OpenAIRE

Andrés Cartín-Rojas

2014-01-01

Se presenta un vistazo al esquema jurídico actual que regula la vigilancia, prevención y control de la inocuidad alimentaria por parte de los Servicios Veterinarios a nivel internacional, y al mismo tiempo; delimita el panorama actual al derecho a la salud y alimentos inocuos, desde la perspectiva de la legislación costarricense actual. Objetivo: Aclarar el panorama que regula la inocuidad alimentaria a nivel internacional, y establecer si existe concordancia con el actual esquema jurídico qu...

Hacia un marco conceptual-metodológico renovado sobre las estrategias alimentarias de los hogares campesinos

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Ivonne Vizcarra Bordi

2004-01-01

Full Text Available La presente exposici n tiene como prop sito revisar la noci n de estra- tegia alimentaria que com ?nmente hemos aceptado y de la que abusa- mos para referirnos a los hogares campesinos cuando stos se en- cuentran en crisis de subsistencia. Este concepto, sin embargo, no per- mite introducirnos en aspectos fun- damentales que establecen las di- n micas que los hogares idean: las estrategias alimentarias para hacer frente a esas crisis. Por ello es mi intenci n proporcionar algunas pis- tas conceptuales que puedan servir de arranque para un examen m s profundo y cr tico de la seguridad alimentaria en todos sus niveles de abstracci n (del local hasta el glo- bal. Para este fin, la exposici n sedivide en cuatro partes, a saber: la primera es la urgencia de un estu- dio conceptual de las sociedades campesinas en el marco de la segu- ridad alimentaria; en la segunda analizo los conceptos que deben in- cluirse para definir las estrategias alimentarias de los hogares campe- sinos; en la tercera parte propongo un enfoque metodol gico multidi- mensional y pluriperspectivo para el estudio de las estrategias alimenta- rias de los hogares campesinos, y, finalmente, planteo el examen de la comida u objeto alimentario como la arena social que permita dar se- guimiento multidimensional y pluri- perspectivo a las estrategias alimen- tarias de los hogares campesinos.

Brote por Salmonella enteritidis en trabajadores de un hospital

OpenAIRE

Chávez-de la Peña Ma. Eugenia; Higuera-Iglesias Anjarath L.; Huertas-Jiménez Martha A.; Báez-Martínez Rosa; Morales-de León Josefina; Arteaga-Cabello Fernando; Rangel-Frausto Sigfrido; Ponce de León-Rosales Samuel

2001-01-01

Objetivo. Describir y determinar las causas de un brote de enfermedad gastrointestinal por Salmonella enteritidis, ocurrido en junio de 1998, entre el personal trabajador de la salud (TS) que labora en un hospital de tercer nivel de atención, en la ciudad de México. Material y métodos. Se incluyó a todo aquel empleado que presentó diarrea o fiebre asociada a síntomas gastrointestinales, a partir del día 8 de junio de ese año, posterior a la ingestión de alimentos en el comedor del hospital (c...

Conocimientos, actitudes, prácticas alimentarias sobre frutas y verduras y estado nutricional que asisten a una escuela agraria

OpenAIRE

Fahey Martínez, Delfina

2015-01-01

Paradójicamente, la desnutrición y la obesidad infantil constituyen los principales desafíos a resolver por parte de los nutricionistas. Entre otros factores, la educación alimentaria nutricional y la promoción de estilos de vida saludables juegan un rol muy importante para la prevención de estas complicaciones. Objetivo: Identificar los conocimientos, actitudes, prácticas alimentarias sobre frutas y verduras y el estado nutricional de los alumnos que asisten a una Escuela se...

Producción y consumo sustentable : medidas aplicables para frenar la crisis alimentaria

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Diego Andrade Ortiz

2013-09-01

Full Text Available La actual crisis alimentaria inició en el 2007 por múltiples razones, muchas de las cuales demandarían un extenso debate. Sin embargo, solamente en el primer trimestre de 2008, la crisis generó un fuerte impacto, dados los altos precios de los alimentos a nivel mundial y los numerosos debates en torno a los agrocombustibles y al cambio climático. Los índices de precios de alimentos publicados por la FAO mostraron crecimientos exorbitantes en productos como maíz, trigo y arroz.

Análisis de la seguridad alimentaria en los hogares el municipio de Xochiapulco Puebla, México

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Guadalupe Selene Zárate Guevara

2016-01-01

Full Text Available El objetivo de este estudio es conocer el grado de seguridad alimentaria que presentan los hogares del municipio de Xochiapulco, Puebla, teniendo como variables de estudio la disponibilidad y suficiencia alimentaria, el acceso físico y económico a los alimentos y la equidad y carencia por acceso a los alimen- tos. El estudio se desarrolló con un muestreo aleatorio simple con unidad de análisis el hogar rural. Los resultados muestran que el 54% de las familias no tiene acceso económi- co a los alimentos y el 64% sí accede mediante la agricultura familiar, con la producción de maíz, frijol y hortalizas; con un déficit de cuatro meses al año, no obstante cubren una suficiencia alimentaria de 1,979 kcal, lo cual es insuficiente en comparación al consumo óptimo de 2,415 kcal.

Organismos modificados genéticamente: una nueva amenaza para la seguridad alimentaria

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Liliane Spendeler

2005-01-01

Full Text Available Este artículo analiza todos los aspectos referentes a la seguridad alimentaria relacionados con la introducción de los organismos modificados genéticamente en la agricultura y la alimentación. Se discuten las incertidumbres asociadas a la inserción de genes extra- ños en organismos, facilitando ejemplos de efectos imprevistos e indeseados y de inestabilidades de los organismos así fabricados artificialmente. Luego se aportan datos tanto de agencias oficiales como de la literatura existente, que cuestionan la seriedad y fiabilidad de los análisis de riesgo sobre la inocuidad para la salud de estos organismos y se discute la falta casi absoluta de estudios científicos que analicen la seguridad/peligrosidad de los alimentos transgénicos para la salud. Dadas todas estas incógnitas, se tienen que tomar en cuenta otros factores, en particular la contaminación genética de los cultivos no modificados genéticamente, que empieza a ser generalizada en algunas partes del mundo. No poder dar marcha atrás en caso de problemas resulta irresponsable. Otros elementos importantes son los impactos sobre el medio ambiente (como la aparición de resistencias en insectos, la pérdida de biodiversidad, el aumento de los productos químicos empleados con repercusiones indirectas sobre la salud y/o la futura producción de alimentos. Por último se introducen elementos de discusión sobre la seguridad alimentaria en términos de disponibilidad de alimentos y soberanía alimentaria, dado que el mercado de las semillas transgénicas y los agroquímicos asociados está copado por cinco grandes empresas transnacionales. La conclusi ón hace un análisis de la contribución de la agricultura biotecnoló- gica a la sostenibilidad.

Conocimientos, actitudes y prácticas alimentarias sobre frutas y verduras y estado nutricional de alumnos que asisten a una escuela agraria

OpenAIRE

Fahey Martínez, Delfina

2015-01-01

Paradójicamente, la desnutrición y la obesidad infantil constituyen los principales desafíos a resolver por parte de los nutricionistas. Entre otros factores, la educación alimentaria nutricional y la promoción de estilos de vida saludables juegan un rol muy importante para la prevención de estas complicaciones. Objetivo: Identificar los conocimientos, actitudes, prácticas alimentarias sobre frutas y verduras y el estado nutricional de los alumnos que asisten a una Escuela secu...

Producto comunicativo agricultura urbana y seguridad alimentaria en el Panecillo.

OpenAIRE

Avilés M., Ana Grace; Velasco A., Mauricio

2001-01-01

Los problemas principales de la ciudad están asociados a la pobreza, los habitantes de Quito , como del Ecuador entero, han sufrido un proceso paulatino de pauperización, especialmente siendo desde el año 1999 con la debacle de la economía nacional. Las áreas de intervención para mejorar la calidad de vida en Quito son viviendas, salud y seguridad alimentaria, según estudios efectuados por el proyecto Mosta (CONAM) que utiliza como fuentes de información básicamente los censos de...

COMPLICACIONES MÉDICAS DE LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

OpenAIRE

Dr. Guillermo Gabler; Dr. Pablo Olguín; Dr. Alejandra Rodríguez

2017-01-01

Los trastornos de la conducta alimentaria presentan una amplia variedad de complicaciones médicas que deben ser consideradas a la hora de la evaluación y que en caso de no ser detectadas precozmente pueden conducir a la muerte del paciente. En el caso de la anorexia nerviosas las complicaciones dependen del bajo peso y la desnutrición; en la bulimia, en cambio, del tipo de purga utilizado; y en el caso del trastorno por atracones se asocian a la obesidad principalmente. El propósito del prese...

Relevancia de Factores de Riesgo, Psicopatología Alimentaria, Insatisfacción Corporal y Funcionamiento Psicológico en Pacientes con TCA

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Anna Carretero García

2009-01-01

Full Text Available Objetivo: El primer objetivo del estudio es evaluar restrospectivamente, la relevancia de factores de riesgo en pacientes con Trastorno de la Conducta Alimentaria (TCA en función de la categoría diagnóstica. El segundo objetivo, es evaluar la psicopatología alimentaria, la insatisfacción corporal y el funcionamiento psicológico en cada grupo diagnóstico. Método: Se evalúa en el momento previo al tratamiento de TCA, un total de 73 pacientes con diferentes criterios diagnósticos: Bulimia Nerviosa Purgativa (BN-P; n=29, la provisional forma diagnóstica del Trastorno por Atracón (TA; n=6, el Trastorno de la Conducta Alimentaria No Especificado tipo Purgativo (TCANE-P; n=17 y el Trastorno de la Conducta Alimentaria No Especificado tipo Restrictivo (TCANE-R; n=21. Resultados: Se hallan como factores de riesgo de consistencia el antecedente de obesidad y el inicio del TCA en la adolescencia. El inicio de la menarquia en la edad temprana no resulta ser un factor de riesgo. El Índice de Masa Corporal (IMC refleja la sintomatología alimentaria de cada cuadro diagnóstico. El grupo BN-P, se caracteriza por presentar mayor severidad en la sintomatología alimentaria. La mayoría de grupos presenta larga duración de la enfermedad, dificultades en la imagen corporal, el funcionamiento psicosocial y características de personalidad. El sentimiento de ineficacia no fue una característica clínica en casos de TA. Conclusiones: El que los antecedentes de obesidad se hayan mostrado como un factor de riesgo de consistencia en los TCA es un argumento más a favor de la necesidad de su prevención. Las dificultades en el funcionamiento psicosocial encontradas en casos clínicos con TA, avalarían la necesidad de líneas de intervención de tipo más interpersonal en este tipo de pacientes.

ACTA DE CONSTITUCIÓN DE LA RED MESOAMERICANA DE INVESTIGACION EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL (REISAN)

OpenAIRE

Delgado, Hernán

2015-01-01

Reunidos en la Sede de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica, el Instituto deNutrición de Centroamérica y Panamá INCAP/OPS con sede en Guatemala y representada por suDirector Dr. Hernán Delgado, y la Vicerrectoría de Investigación de la Universidad de Costa Rica,representada por el Dr. Henning Jensen Pennington, en calidad de entidades fundadoras de la Redde Investigación en Seguridad Alimentaria

Preferencias alimentarias en los hogares de la ciudad de Medellín, Colombia

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Luz Marina Arboleda Montoya

Full Text Available Resumen Las preferencias y rechazos de alimentos se constituyen en factores que determinan la elección, las prácticas de consumo, de comercialización, y fundamentalmente el estado de nutrición y salud de los habitantes de la ciudad. Este artículo se propone aportar al interpretar las tendencias de consumo y preferencias alimentarias en los hogares de Medellín. Empleó el método mixto (cuantitativo y cualitativo con utilización de técnicas como encuestas, entrevistas, grupos focales y talleres. Los resultados muestran que las preferencias alimentarias están determinadas por procesos de representación y significación, con influencias marcadas de la tradición cultural regional. En este sentido, existe una prevalencia en el consumo de las tres ingestas principales (especialmente el almuerzo, así como de alimentos que corresponden a la costumbre y que se entienden de carácter identitario como fríjol, arepa, arroz y carne. Los sabores preferentes corresponden también a la costumbre cultural, como son el salado y el dulce. Además, se evidencia el interés por alimentos considerados más saludables o nutritivos.

Conductas alimentarias de riesgo y su relación con la imagen corporal en estudiantes de enfermería

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María del Pilar Ureña Molina

2015-06-01

Full Text Available Objetivo: determinar la relación entre las conductas alimentarias de riesgo y la imagen corporal en los estudiantes de enfermería durante el primer semestre del año 2015. Materiales y Métodos: estudio de tipo cuantitativo, correlacional. Se utilizaron como instrumentos, el Test de Imagen Corporal - Cuestionario Body Shape Questionnaire y el Test De Actitudes Alimentarias - 26. La muestra estuvo conformada por 181 estudiantes. Resultados: la mayor proporción de estudiantes pertenecen al género femenino, las edades fluctuaron entre los 16 a 28 años, predominando el estado civil soltero, pertenecientes a un estrato socioeconómico bajo (1 -2 y conviven con sus padres. El 63% obtuvo un estado nutricional normal, la mayor parte de ellos no presentaron conductas alimentarias de Riesgo (94% y se encontraban satisfechos con su imagen corporal (91%. Se estableció una relación estadísticamente significativa entre las conductas alimentarias de riesgo y la imagen corporal. Conclusiones: los estudiantes de enfermería, en su mayoría, no presentaron conductas alimentarias de riesgo, es decir, no realizan prácticas extremas para el control de su peso corporal y los que la presentaron, pueden tener afectaciones en su desempeño académico, las relaciones interpersonales y la calidad de vida. Así mismo, la mayoría de ellos mostraron una apreciación satisfactoria de su imagen corporal y un pequeño porcentaje, estuvo insatisfecho, reflejando diversos desórdenes de tipo conductual, cognitivo y emocional. Se determinó que la integridad de la imagen corporal disminuye la presencia de conductas alimentarias de riesgo.

Fruto de naidi (Euterpe oleracea y su perspectiva en la seguridad alimentaria colombiana

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Sandra Patricia Montenegro-Gómez

2015-01-01

Full Text Available Euterpe oleracea es una palma originaria de Suramérica, su distribución es netamente tropical y subtropical. Su fruto es altamente aprove - chado en Brasil, donde se conoce como açai. Comercializado tanto dentro como fuera del país, sus niveles de exportación han aumentado debido a resultados científicos que indican altas propiedades antioxidantes y nutritivas. Es considerado alimento funcional y de impor - tancia en el sostenimiento de la seguridad alimentaria. En Colombia, E. oleracea hace presencia en la región pacífica, principalmente en valles medios de los ríos Atrato y Magdalena, su fruto conocido como naidí se aprovecha en los departamentos de Nariño, Cauca, Valle del Cauca y Chocó. Habitantes del Pacífico valoran su fruto por sus cualidades nutritivas y por ser fuente de ingresos para muchas familias que comercializan en mercados locales. Su aprovechamiento se ve afectado debido a que las cosechas abundantes se dan solamente en dos épocas del año, originando priorización por el aprovechamiento del palmito (cogollo sobre el fruto, comprometiéndose el uso sustentable del recurso y la seguridad alimentaria, ya que la extracción de palmito, primero afecta la fructificación, y segundo no favorece la economía de la región, porque su explotación la hacen empresas extranjeras exportadoras. Por lo tanto, este recurso fitogenético requiere atención de entes gubernamentales e instituciones que contribuyan en el fortalecimiento de la comercialización del fruto teniendo como base sus bondades nutritivas y saludables.

La percepción de los actores de la seguridad alimentaria

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Ponce, Gloria

2005-10-01

Full Text Available This paper presents the results of a survey on the Spanish food safety system carried out in order to ascertain the perceptions of the food and biotechnology industry, with special attention to the transgenic food debate. Regarding the efficiency of the food safety system, the industry holds an ambivalent vision, altough it tends to confer to the European area and the EFSA (European Food Safety Authority greater levels of confidence and effectiveness than to the AESA (Spanish Food Safety Agency. A comparison with other surveys shows that consumer perception is also ambivalent, pointing to a significant lack of acceptation of the food safety system among the relevant social actors.

Este artículo presenta los resultados de una encuesta sobre el funcionamiento del sistema de seguridad alimentaria en España, con especial atención al tema de los alimentos transgénicos (a causa del debate social que suscitaron. La encuesta muestra que la valoración que la industria alimentaria española hace del sistema de seguridad alimentaria, tanto a nivel de España como a nivel de la Unión Europea, es ambivalente, especialmente por las dudas sobre la independencia y eficacia en su funcionamiento. Una comparación con datos de otras encuestas revela que la percepción de otros actores, especialmente de los consumidores, es igualmente ambivalente, indicando una importante falta de aceptación entre diferentes actores sociales relevantes para el sistema.

Prácticas alimentarias y estreñimiento en bebes

OpenAIRE

Cinalli, Betiana

2013-01-01

La constipación representa un problema frecuente; epidemiológicamente se estima que afecta entre un 10 y 20% de la población infantil. En los lactantes la definición de estreñimiento se basa en el cambio de las características de las deposiciones observadas por la madre, acompañada de una disminución en la frecuencia. Objetivo: Estimar la prevalencia de estreñimiento y las prácticas alimentarias implicadas durante el primer año de vida en los lactantes que concurren a los contr...

Prevalence and antimicrobial resistance of Salmonella in chicken carcasses at retail in 15 Brazilian cities Prevalencia y resistencia a los antimicrobianos de Salmonella en pollos congelados de venta al por menor en 15 ciudades del Brasil

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Marcelo Augusto Nunes Medeiros

2011-12-01

Full Text Available OBJECTIVE: To describe the prevalence and antimicrobial resistance of Salmonella spp. in frozen chicken carcasses at retail from 15 Brazilian cities. METHODS: A descriptive study of data from the Brazilian National Program for Monitoring the Prevalence of Bacterial Resistance in Chicken (PREBAF was conducted from September 2004 to July 2006. The program collected chicken carcasses in 15 state capitals of Brazil in the five geographic regions of the country. Standardized methodologies were used to isolate Salmonella­spp. and identify serotypes. The minimal inhibitory concentration method was used to test resistance to 18 antimicrobials. RESULTS: In 2 679 carcasses examined, the prevalence of Salmonella spp. was 2.7% (range 0.0%-8.9%. São Paulo State produced 50.6% of positive samples. Eighteen serotypes were identified. The most frequently occurring were Salmonella Enteritidis (48.8%, Salmonella Infantis (7.6%, Salmonella Typhimurium (7.2%, and Salmonella Heidelberg (6.4%. All 250 strains tested were resistant to one or more antibiotics, and 133 (53.2% were multidrug resistant (≥ 3 classes. S. Heidelberg was resistant to ceftriaxone (75.0% and to ceftiofur(43.8%. CONCLUSIONS: The prevalence of Salmonella spp. found in this study was relatively low. However, there were a high proportion of multidrug-resistant strains, including third-generation cephalosporins used to treat invasive salmonellosis. The results confirm the relevanceof the PREBAF program. It is recommended that PREBAF be improved, including a timely data analysis. A review of permitted limits for Salmonella spp. in retail chicken in Brazil is also needed.OBJETIVO: Describir la prevalencia y la resistencia a los antibióticos de Salmonella spp. en canales de pollo congeladas de venta al por menor en 15 ciudades del Brasil. MÉTODOS: Entre septiembre del 2004 y julio del 2006 se llevó a cabo un estudio descriptivo de los datos del Programa Nacional Brasileño de Vigilancia de la

Seguridad Alimentaria

OpenAIRE

Ituren Oliver, Albert

2007-01-01

El trabajo analiza el ámbito competencial autonómico en la Comunidad Valenciana en el terreno de la policía de alimentos tras la aprobación del nuevo Estatuto de Autonomía. Los objetivos de seguridad alimentaria, información a los consumidores, control de productos, secuestros y retirada, trazabilidad, etc. son estudiados teniendo en cuenta su interacción con competencias estatales y comunitarias en esta misma materia

Imagen corporal y representaciones alimentarias en mujeres de trece comunidades rurales mexicanas

OpenAIRE

Sara Elena Pérez Gil.; Gabriela Romero J.

2018-01-01

Introducción: Estudios de nutrición en México apuntan en tres direcciones: la obesidad, como un problema de salud pública, particularmente en la población femenina; el aumento de otros padecimientos como anorexia y bulimia; y el incremento de la preocupación por el cuerpo, que lleva a transformar algunas prácticas y representaciones alimentarias no solo en población urbana, sino en mujeres de las zonas rurales. Objetivos: tener un primer acercamiento a la percepción corporal de las mujeres d...

COMPLICACIONES MÉDICAS DE LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Dr. Guillermo Gabler

2017-11-01

Full Text Available Los trastornos de la conducta alimentaria presentan una amplia variedad de complicaciones médicas que deben ser consideradas a la hora de la evaluación y que en caso de no ser detectadas precozmente pueden conducir a la muerte del paciente. En el caso de la anorexia nerviosas las complicaciones dependen del bajo peso y la desnutrición; en la bulimia, en cambio, del tipo de purga utilizado; y en el caso del trastorno por atracones se asocian a la obesidad principalmente. El propósito del presente artículo es revisar las principales complicaciones médicas de estas entidades clínicas.

El modelo de seguridad alimentaria de la Unión Europea y su dimensión exterior

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Mercedes Guinea

2013-01-01

Full Text Available La Unión Europea, tercer grupo humano del planeta, es el primer importador mundial y segundo exportador de productos alimenticios. Es un actor global en materia de seguridad alimentaria, cuyas decisiones afectan sustancialmente al comercio mundial de alimentos y, por tanto, a las políticas alimentarias del resto de los Estados, especialmente, de aquellos que necesitan del comercio para asegurar una oferta suficiente de alimentos para su población. En este trabajo nos proponemos examinar el modelo de seguridad alimentaria de la UE, regulado a través de la PAC, y la dimensión exterior de este modelo, esto es, las relaciones comerciales sobre productos agrícolas que la UE mantiene con sus socios así como la cooperación para el desarrollo. Esto es relevante para los países del Magreb, ya que la UE determina con sus políticas internas tanto la disponibilidad de alimentos como los precios de los mercados internacionales. Tiene que ser un referente para el resto de los países de su entorno y, especialmente, con aquellos con los que tiene relaciones comerciales específicas en materia de comercio de alimentos.

UNA POLÍTICA ALIMENTARIA PARA TIEMPOS DE CRISIS

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Gustavo Gordillo

2012-01-01

Full Text Available Este artículo revisa el concepto de seguridad alimentaria. A partir de éste sugiere que es necesario considerar tanto la producción como el acceso a los alimentos como parte de una misma estrategia. Esto requiere implicar y al mismo tiempo fortalecer las capacidades nacionales, regionales y de las comunidades locales, prio-rizar el potencial de las comunidades, los agricultores y los ciudadanos de construir y apropiarse de las políticas alimentarias y de manera señalada la promoción a redes locales y regionales de productores de alimentos y consumidores. Argumenta que el propósito de entrecruzar en vez de confrontar el discurso de la seguridad alimen-taria y de la soberanía es una de las vías para avanzar en la discusión. Asimismo, argumenta que el significado de una política alimentaria en tiempos de crisis parte de la necesidad de enfrentar la desarticulación productiva y la desintegración social prevalecientes en el medio rural con una estrategia de reconstrucción institucional basada en la autonomía de los habitantes rurales y en una dinámica de intervencio-nes estatales a partir de una elaboración institucional inteligente capaz de aprender y adaptarse a las situaciones heterogéneas y cambiantes en el ámbito rural.

Coexistencia de indicadores de malnutrición en escolares beneficiarios del subprograma escolar desayunos del Programa Nacional de Asistencia Alimentaria (PRONAA)

OpenAIRE

Aparco, Juan Pablo

2015-01-01

Objetivos. Determinar la coexistencia de problemas de malnutrición en escolares beneficiarios del Subprograma Escolar Desayunos (SPED) del Programa Nacional de Asistencia Alimentaria con inferencia en los cuatro dominios geográficos y a nivel nacional. Métodos. Estudio transversal descriptivo, donde se reanalizó la base de datos del estudio de Evaluación de Impacto del SPED 2008. El universo estuvo conformado por todas las instituciones educativas del nivel primario intervenidas por el SPED, ...

El suelo y su relación con los servicios ecosistémicos y la seguridad alimentaria

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Hernán Burbano-Orjuela

2016-12-01

Full Text Available En este escrito, se reflexiona sobre el suelo y se destaca su importancia como recurso natural, por esta razón, se esboza su papel y los beneficios que de él se derivan para la sociedad y la naturaleza, a través de las funciones o servicios ecosistémicos que presta y de su participación para garantizar la seguridad alimentaria.

Salmonella spp. en niños hospitalizados por enfermedad diarreica: un estudios de casos y controles Salmonella spp. in hospitalized children with diarrheic disease

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Ludy Eunice Jaimes Vivas

1998-02-01

Full Text Available Entre 1988 y 1995 se hicieron 1.468 coprocultivos a niños hospitalizados por enfermedades diarreicas en el Hospital Universitario San Vicente de Paúl, de Medellín; se aisló Salmonella spp. en 324 (22.1%. El objetivo del presente estudio fue identificar los factores asociados con la presencia de Salmonella spp. Para ello se compararon las características de los niños con coprocultivo positivo para Salmonella spp. Con las de aquéllos en quienes el resultado fue negativo, mediante la determinación de la razón de disparidad con intervalos de confianza del 95%. Se encontró asociación estadísticamente significativa entre la presencia de Salmonella spp. Y la edad comprendida entre uno y doce meses: Razón de disparidad (RD 1.63 (intervalo de confianza de195% (IC 95% 1.24-2.14; la diarrea persistente, RD 1.45 (IC 95% 1.09-1.9.3; la disentería: RD 2.25 (IC 95% 1.61-3.15; la utilización previa de antibióticos: RD 1.40 (IC 95% 1.08- 1.80; la presencia de leucocitos y eritrocitos abundantes en el examen directo de materias fecales: RD 2.07 (IC 95% 1.53-2.79 y RD 1.94 (IC 95% 1.34-2.82, respectivamente. Se encontró asociación negativa estadísticamente significativa entre la presencia de Salmonella spp. y la edad comprendida entre doce y veinticuatro meses, RD: 0.62 (IC 95% 0.45-0.84 y con la duración de la diarrea de menos de cuatro días: RD 0.64 (IC 95% 0.46-0.88. Between 1988 and 1995, 1468 s,rool cultures were performed in children hosplfalized with diarrheic disease, at a University Hospital in Medellín, Colombia. Salmonella spp was isolated from 324 (22.1%. Positive and negative children were compared: Significant associations were found between the presence of Salmonella and the following characteristics: Age between 1 and 12 months (Odds Ratio 1.63; persistent diarrhea (OR 1.45; disentery (OR 2.25; previous use of antibiotics (OR 1.4; presence of abundant white or red blood cells in stools on direct examination (OR 2.07 and 1

CRISIS ALIMENTARIA Y DESAFÍOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN CENTROAMÉRICA

Directory of Open Access Journals (Sweden)

German Masís Morales

2012-05-01

Full Text Available Resumen La crisis mundial de alimentos puso en evidencia la vulnerabilidad de los sistemas alimenticios, demostrando que el impacto más profundo se produce en los países con una mayor dependencia en la importación de alimentos y acompañados de mayores niveles de pobreza. En la región centroamericana, la crisis podría provocar un incremento del costo de la canasta básica alimentaria, un menor acceso a los alimentos, un aumento en la pobreza y en la inseguridad alimentaria y nutricional de la población más vulnerable. Abstract The international food crisis showed the vulnerability of the food supply system. The crisis exposed that the deepest shocks were produced in the countries with the major dependency in imports and highest levels of poverty. In the upcoming moths, the crisis could provoke an increase in the cost of the alimentary basic basket, a decrease in food access and an enlargement of poverty levels for the countries in Central America. In addition, the weakness on the sovereignty in the alimentary and nutritional security will provoke a major vulnerability in the population with the lowest income.

Nota sobre infecção por Salmonella sp. e Shigella sp. em bugios-ruivos, Alouatta clamitans Cabrera, 1940 (Primates: Atelidae mantidos em cativeiro

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Júlio César de Souza Júnior

2008-08-01

Full Text Available Amostras de fezes de bugios-ruivos cativos foram investigadas quanto a presença de Salmonella sp. e Shigella sp. O padrão de sensibilidade a antibióticos foi testado. Este é o primeiro relato de infecção assintomática por Salmonella sp. nesta espécie. Não foi detectada infecção por Shigella sp. Destaca-se a importância de investigação em animais submetidos a translocação ou a reintrodução e a necessidade de inquéritos periódicos em populações cativas a fim de se evitar agravos ocupacionais.

Agrocombustibles y soberanía alimentaria en Colombia

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Álvaro Javier Ávila Díaz

2015-01-01

Full Text Available El impacto de la variabilidad climática y el cambio climático obligan a desarrollar políticas integrales y coherentes orientadas a la adaptación de los diferentes sectores productivos del país. En este artículo se analizan los beneficios e inconvenientes del uso de los agrocombustibles en Colombia, considerando un marco integral que incluye impactos ambientales, sociales y económicos. Se concluye que los beneficios fiscales que recibe el Estado por los agrocombustibles no corresponden con los costos de oportunidad que paga la sociedad en inversión social y deterioro ambiental. Se recomienda una diversificación de cultivos que garantice la soberanía alimentaria del país y que contribuya a mejorar la calidad de vida de la población rural, que alcanza altos índices de pobreza e indigencia.

Sostenibilidad alimentaria en hogares con condición de desplazamiento forzado en el área metropolitana de Bucaramanga, Colombia.

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Oscar Herrán

2014-09-01

Full Text Available Antecedentes. El estado de cosas inconstitucionales relacionadas con el goce efectivo de derechos en la población con desplazamiento forzado, afecta la sostenibilidad alimentaria de estas comunidades y exige de la participación de éstos en la construcción de política pública. Objetivos. Describir y desarrollar una metodología para definir y jerarquizar en el contexto local, acciones para procurar la sostenibilidad alimentaria en hogares con condición de desplazamiento forzado en el área metropolitana de Bucaramanga, Colombia. Material y métodos. Fue desarrollo el método de Thomas Saaty -ProcesoAnalítico Jerárquico-, con base en tres talleres de expertos que representan los intereses de comunidades en condición de desplazamiento forzado. El grupo de expertos estuvo constituido por 32 líderes comunitarios, 6 investigadores y 10 representantes de ONG´s. La metodología en esencia consiste en la aplicación de análisis matricial jerárquico, con base en los principios de identidad, descomposición del objetivo general, el establecimiento de unos criterios o factores que incidan en el objetivo y la formulación de síntesis de prioridades. Resultados. Uno de los criterios de mayor afectación en  relación con la sostenibilidad alimentaria se consideró la tenencia de vivienda, puntaje=0,21.Se consideró fundamental la superación del Conflicto Social y Paz, puntaje=0,18. En esencia se requiere de una mayor coordinación interinstitucional que permita la iniciativa individual y la competitividad sin exclusión social. En conjunto estos aspectos pueden ser definitivos para la Generación de Ingresos, puntaje=0,16, lmax=10,1, índice de concertación=0,12, relación de concertación=0,08. Conclusiones. Es necesario repensar los programas de estabilización socioeconómica promovidos por el gobierno en relación con la sostenibilidad alimentaria de población en situación de desplazamiento forzado, en particular cuando se prev

Estrés y trastornos de la conducta alimentaria

OpenAIRE

Behar A, Rosa; Valdés W, Claudia

2009-01-01

Antecedentes: Entre los factores desencadenantes y perpetuantes de los trastornos alimentarios (TCA) se encuentran el estrés y la adversidad psicosocial. Objetivo: Comparar la exposición a situaciones vitales estresantes, características psicológicas y conductuales en mujeres con y sin TCA y correlacionar estrés y sintomatología alimentaria con las distintas variables. Método: La Escala de Autoevaluación del Estrés (SRRS), el Test de Actitudes Alimentarias (EAT-40), el Inventario de Desórdene...

La financiación de la industria alimentaria y la investigación epidemiológica sobre nutrición y salud

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Eva María Navarrete-Muñoz

2018-03-01

Full Text Available El interés de la industria alimentaria por financiar investigaciones en temas de nutrición y salud no se limita solo al avance científico. Algunas revisiones sistemáticas han puesto de manifiesto un sesgo en las conclusiones de los estudios que habían recibido financiación de la industria alimentaria, particularmente cuando comunicaban los efectos de las bebidas azucaradas. En este contexto, coincidiendo con la XXXIV Reunión Científica de la Sociedad Española de Epidemiología, el Grupo de Nutrición de esta sociedad organizó una mesa temática titulada Industria alimentaria e investigación epidemiológica para abordar el tema de la conveniencia o no de que la industria alimentaria financie directamente proyectos de investigación, y los posibles conflictos de intereses que pueden derivarse de esta financiación. Todos/as los/las participantes coincidieron en la necesidad de garantizar el rigor y la calidad necesarios en los estudios, y su realización de forma independiente de la financiación recibida, para evitar sesgos que lleven a una pérdida de credibilidad de los resultados de las investigaciones por los posibles conflictos de intereses. El Dr. Pérez-Farinós y la Dra. Romaguera coincidieron en que una forma de evitar conflictos de intereses era impedir que la industria financiara proyectos de investigación; la Dra. Marcos y el Prof. Martínez-González indicaron la conveniencia de establecer mecanismos para evitar que la financiación de la industria influya tanto en la distribución de fondos entre grupos e instituciones como en el análisis y los resultados de las investigaciones, para garantizar al máximo la independencia de los investigadores, así como su ética profesional.

Hacia una definición de fibra alimentaria

OpenAIRE

García Ochoa, Omar Eduardo; Infante, Ramón Benito; Rivera, Carlos Julio

2008-01-01

La fibra alimentaria (FA) ha sido un tópico de considerable interés para los nutricionistas y médicos en estos últimos 35 años. Este artículo presenta un análisis sobre la definición de fibra alimentaria y la controversia que existe al respecto, así como las nuevas propuestas que han surgido para incluir en su definición. La FA fue definida como: todos los polisacáridos no almidones más la lignina, que no pueden ser digeridos o absorbidos en el intestino delgado humano. Esta definición no inc...

Validación de la encuesta SCOFF para tamizaje de trastornos de la conducta alimentaria en mujeres universitarias.

Directory of Open Access Journals (Sweden)

German Eduardo Rueda

2005-06-01

Full Text Available Introducción. La prevalencia de los trastornos de la conducta alimentaria ha aumentado en los últimos años, creando la necesidad de detectar precozmente los casos en poblaciones en riesgo. Objetivo. Determinar la consistencia interna, la reproducibilidad y la validez de criterio del cuestionario SCOFF (del acrónimo en inglés, sick, control, one, fat, food en universitarias para el tamizaje de los trastornos de la conducta alimentaria. Materiales y métodos. Se llevó a cabo un estudio de validación con muestreo transversal al azar de 385 estudiantes entre 1.587 elegibles de 6 facultades de la Universidad Autónoma de Bucaramanga, Colombia. Se aplicó de manera independiente el cuestionario SCOFF y la entrevista diagnóstica internacional compuesta. Resultados. 149 (38,7% estudiantes fueron positivos en la puntuación del cuestionario SCOFF para los trastornos de la conducta alimentaria. La sensibilidad fue de 78,4% (IC95%, 64,3%- 88,2%, la especificidad de 75,8% (IC95%, 68,9%-81,6%, el valor pronóstico positivo de 46,5% (IC95%, 35,8%-57,5% y el valor pronóstico negativo de 92,9% (IC95%, 87,3%-96,2%. El área bajo la curva ROC fue de 0,823 (IC95%, 0,760-0,887, el alfa de Cronbach de 0,480 y la kappa media de Cohen de 0,433 (IC95%, 0,315-0,552. La concordancia prueba-reprueba fue de 91,6% (IC95%, 85,5%-95,7%. Conclusión. El cuestionario SCOFF parece ser una buena alternativa como instrumento de tamizaje para detectar los trastornos de la conducta alimentaria en mujeres universitarias de Colombia, por su sencillez y rapidez de administración.

Reflexiones sobre la seguridad alimentaria y la situación alimentaria internacional

OpenAIRE

Molina, Luisa Elena

2006-01-01

1.- Artículos Caraballo, Leonardo Javier. "Modelo de explotación óptima de la tierra para uso agrícola" Green, Raúl; Hy, Michel. "La trazabilidad: un instrumento de la seguridad alimentaria" Iriarte, Liliana; Briera, Susana; Bottazzi, Mariela; Ghezán, Graciela. "El comercio intraindustrial agroalimentario argentino en la década de los noventa" Gutiérrez, Alejandro; Linares Morales, Yuraima. "La competitividad de la producción de papa (Solanum tuberosum) en el Municipio...

Evaluación de la seguridad alimentaria sostenible en el Magreb Central con indicadores agregados

Directory of Open Access Journals (Sweden)

José Soler

2013-01-01

Full Text Available Se ha desarrollado un indicador agregado mediante la técnica de análisis de componentes principales, que incluye 21 indicadores individuales para 60 países. Los países del Magreb Central no muestran una seguridad alimentaria sostenible de acuerdo a las variables estudiadas y dentro del conjunto de países incluidos en este trabajo. Aunque la producción de alimentos es relativamente sostenible desde el punto de vista ambiental, no lo es en las dimensiones humana y productiva, ya que los cereales se presentan como el mayor aporte energético en la dieta, si bien, por un lado, no cubren los requerimientos óptimos y, por otro, la productividad de su cultivo en el Magreb Central es deficiente, debiéndose cubrir con importaciones externas.

Inseguridad alimentaria: variables asociadas y elementos para la política social

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Sara E. Del Castillo

2012-12-01

Full Text Available Introducción. La vigencia de las explicaciones cambia con las transiciones demográfica, epidemiológica y nutricional. Objetivo. Establecer la magnitud de inseguridad alimentaria y sus variables asociadas. Materiales y métodos. Se clasificaron 432 hogares mediante cinco métodos; se utilizaron las escalas de percepción de seguridad alimentaria (EPSA, la latinoamericana y caribeña (ELCSA, y otros tres:a según el consumo usual de energía del jefe del hogar, b según el consumo usual de energía de todos los miembros, y c según un algoritmo basado en el consumo y la condición de los menores. Mediante regresión binomial, se establecieron las variables asociadas a la inseguridad alimentaria. Resultados. La inseguridad varió entre 35,9 y 87 %. Según la ELCSA y b, los hogares con menores tienen menor riesgo de inseguridad 0,51 (IC95% 0,25-0,90 y 0,72 (IC95% 0,48-0,96. Según la EPSA y la ELCSA, no pagar los servicios públicos 1,75 (IC95% 1,23-2,28 y que el jefe del hogar declare que no accede a los alimentos 1,48 (IC95% 1,20-1,68, aumentan la inseguridad. Obtener ingresos esporádicamente se asoció con el método a, 1,34 (IC95% 1,04-1,53 y el método b, 1,32 (IC95% 1,03-1,52. Pagar arriendo 1,12 (IC95% 1,01-1,16, el tiempo de permanencia en el municipio 0,59 (IC95%0,23-0,93 y no contar con alcantarillado 1,13 (IC95% 1,01-1,16, se asociaron a la inseguridad por el método c. Conclusiones. No es pertinente o útil recomendar estos métodos con fines de elaborar la políticasocial.   doi: http://dx.doi.org/10.7705/biomedica.v32i4.766

Inseguridad alimentaria en la ciudad de Santa Fe: percepción de los ciudadanos

Directory of Open Access Journals (Sweden)

María Amalia Rosso

2015-01-01

Full Text Available El objetivo de este estudio fue describir el nivel de seguridad alimentaria percibida en los hogares de la ciudad de Santa Fe, Argenttina, en el año 2011. Se realizó un estudio descriptivo, de corte transversal, incluyendo 592 hogares que integran el Panel de Hogares del Observatorio Social de la Universidad Nacional del Litoral. Los hogares se caracterizaron sociodemográficamente, se los clasificó según el nivel de seguridad alimentaria, aplicando la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria y se determinó su asociación, mediante odds ratio y regresión logística, con factores sociodemográficos. Se halló que el 31,5% de los hogares santafesinos presenta inseguridad alimentaria, de los cuales el 21,7% es leve, el 7,4% moderada y el 2,4% severa, incrementándose cuando conviven menores. La inseguridad alimentaria se asoció positivamente con no poseer cobertura de salud, actividad económica, capacidad de ahorro ni el secundario completo y con la existencia de cuatro o más integrantes en el hogar.

Educación Alimentaria

OpenAIRE

Micó, Lydia; Bretó, Patricia; Soriano, José Miguel

2012-01-01

Uso del video educativo y el podcasting como fortalecimiento en el aprendizaje de la Dietoterapia. El éxito del tratamiento dietoterapéutico requiere de una intervención a largo plazo, con el objetivo de poder cambiar hábitos alimentarios y desarrollar una nutrición adecuada y saludable en el futuro. En este video se enseñan diferentes tipos de herramientas aplicadas de educación alimentaria en el gabinete dietoterapéutico.

La conformación de una ruta alimentaria como estrategia de desarrollo turístico rural para el municipio de Ures, Sonora, México

Directory of Open Access Journals (Sweden)

María Elena Sosa Sosa

2013-01-01

Full Text Available El turismo rural, mediante una ruta alimentaria fundamentada en la valoración de los productos primarios que sustentan la elaboración de platillos típicos y productos alimentarios identitarios, tiene grandes posibilidades de implementarse en Ures, Sonora, México. Ello como resultado de su cultura y medio ambiente. Este trabajo analiza las bases turísticas, desde el sector primario, necesarias para proponer una ruta alimentaria que beneficie e involucre efectivamente a la comunidad. Las técnicas de investigación utilizadas incluyen la aplicación de encuesta a visitantes, entrevistas semiestructuradas a pequeños productores y actores clave del turismo, así como la realización de un taller comunitario. Ciertos alimentos regionales y platos típicos locales pudieran transformarse en productos turísticos porque los mismos ya se han constituido en artículos representativos de la comunidad. Ureses, principalmente, ganadero, por lo que el estudio plantea la realización de una ruta alimentaria sustentada en productos emblemáticos como el queso y el jamoncillo, que involucre a productores y residentes locales.

Inseguridad alimentaria en latinos de California: observaciones de grupos focales Food insecurity among Latinos in California: A focal groups study

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Hugo Melgar-Quiñonez

2003-06-01

Full Text Available OBJETIVO: Estudiar la percepción y la experiencia sobre inseguridad alimentaria entre latinoamericanos de California, así como su interpretación de los insumos incluidos en la Escala de Seguridad Alimentaria. MATERIAL Y MÉTODOS: Entre noviembre y diciembre de 2000, en los condados californianos de Solano y San Joaquín, se efectuaron cuatro grupos focales, con 30 adultos de origen latinoamericano residentes allí. Los comentarios de los participantes fueron codificados por dos investigadores para determinar los temas principales, y fueron confrontados para verificar su convergencia. RESULTADOS: Las preguntas fueron bien comprendidas, no percibiéndose como ofensivas. El marco conceptual se confirmó como "proceso manejado" con diferentes niveles de severidad. Las causas de inseguridad alimentaria identificadas fueron: desempleo, alto costo de algunos alimentos y falta de información nutricional. La necesidad de educación nutricional fue una constante. CONCLUSIONES: Para interpretar datos nacionales de inseguridad alimentaria en latinoamericanos es esencial considerar su percepción particular de ese fenómeno.OBJECTIVE: To assess the perception and experience with food insecurity among Latinos living in California, as well as their interpretation of the items included in the Food Security Scale. MATERIAL AND METHODS: A series of four focus groups were carried out among 30 adults of Latin-American descent living in California. The participant's responses were coded by two researchers to identify the main issues, and to compare them for assessing their convergence. RESULTS: The items were well understood and were not perceived as offensive. The conceptual framework was confirmed as a "managed process" with different severity levels. The causes of food insecurity were: unemployment, high cost of some food items, and lack of nutritional information. The demand for nutritional education was constant. CONCLUSION: Interpreting data on food

Alergia alimentaria en la infancia, ¿hacia dónde vamos?

OpenAIRE

S. Lapeña López de Armentia; D. Naranjo Vivas; G. López Blanco; M. D. Revilla Orias

2014-01-01

La alergia alimentaria es un problema de salud pública, que afecta a más de 17 millones de personas en Europa y de ellos, 3,5 millones son menores de 25 años; además en los últimos años está aumentando en frecuencia y gravedad, sobre todo en niños. En toda Europa, la alergia alimentaria es la principal causa de anafilaxia en los niños entre 0 y 14 años...

Imagen corporal y representaciones alimentarias en mujeres de trece comunidades rurales mexicanas

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Sara Elena Pérez Gil.

2018-01-01

Full Text Available Introducción: Estudios de nutrición en México apuntan en tres direcciones: la obesidad, como un problema de salud pública, particularmente en la población femenina; el aumento de otros padecimientos como anorexia y bulimia; y el incremento de la preocupación por el cuerpo, que lleva a transformar algunas prácticas y representaciones alimentarias no solo en población urbana, sino en mujeres de las zonas rurales. Objetivos: tener un primer acercamiento a la percepción corporal de las mujeres de las zonas rurales, conocer cómo son, cómo se perciben y cómo les gustaría ser, e identificar algunas de sus representaciones alimentarias. Material y Métodos: Se estudiaron 564 mujeres de 13 comunidades rurales, se les pesó y midió, y se les aplicó un cuestionario. Resultados: Según el IMC, 33% de las mujeres fueron clasificadas con normopeso; 9.6% con delgadez; 29.4% con sobrepeso; y 28% con obesidad. Las mujeres se percibieron más delgadas, a diferencia de otras investigaciones, y les gustaría ser más delgadas. Discusión: Se resalta la elevada prevalencia de sobrepeso y obesidad de las mujeres de estas zonas. El “desagrado hacia su cuerpo”, relacionado con el aspecto estético, muestra un aumento en la preocupación por el cuerpo en mujeres de las comunidades rurales. Conclusiones: Se considera que la inclusión de temas como la percepción y el ideal corporal en los programas de alimentación y nutrición es relevante para prevenir trastornos de la alimentación. De igual manera, los significados que tienen para las mujeres el acto de comer o no comer determinados alimentos o productos “buenos para transformar el cuerpo” son centrales para la programación de las acciones o estrategias en este campo.

HÁBITOS E INGESTAS ALIMENTARIAS DE LOS ADOLESCENTES MELILLENSES (ESPAÑA

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Alicia Benarroch

2011-05-01

Full Text Available El objetivo de este estudio es describir los hábitos e ingestas alimentarias de los adolescentes melillenses. Los participantes fueron 591 estudiantes de 15-16 años, mayoritariamente musulmanes (54,2% y católicos (42,2%, distribuidos en centros educativos públicos y privados. El instrumento utilizado fue el Test de Evaluación de Preferencias, Intenciones de Conducta y Consumos Alimentarios (TEPICA, del que únicamente se utilizaron las variables de los bloques I y III. Los resultados muestran que los hábitos alimenticios de los adolescentes melillenses siguen las pautas identificadas en otros contextos (p.e. el 22.7% no desayuna; el 42,5% come entre horas; su ingesta alimenticia es deficitaria en frutas, verduras, hortalizas, lácteos y frutos secos, y excesiva en cuanto al consumo de grasas, dulces y bebidas refrescan- tes, estimulantes y alcohólicas. Estos resultados no se ven afectados por el origen multicultural de la muestra, pero sí por el sexo de los participantes, de modo que, en general, el patrón de consumo dietético de las chicas es menos erróneo que el de sus pares masculinos.

Control of Salmonella enterica serovar Enteritidis in laying hens by inactivated Salmonella Enteritidis vaccines "Controle de Salmonella enterica sorovar Enteritidis em poedeiras comerciais com a utilização de vacinas inativadas"

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Oliveiro Caetano de Freitas Neto

2008-06-01

. Nevertheless, they must be associated with general hygiene and disinfection practices in poultry husbandry.Salmonella Enteritidis é um dos agentes responsáveis por toxinfecção alimentar em humanos e tem sido associada a alimentos de origem avícola. Entre os métodos disponíveis para o seu controle está a vacinação de poedeiras e matrizes com vacinas inativadas (bacterinas. Os resultados a respeito da proteção das bacterinas contra Salmonella Enteritidis em aves são variados. Face à inexistência de dados referentes ao uso dessas vacinas no Brasil, realizou-se o presente trabalho. Foram utilizadas 400 pintinhas de uma linhagem de postura leve. Na 8º semana de idade, as aves foram divididas em quatro grupos (V1, V2, V3 e CG. Três diferentes bacterinas comerciais foram administradas às aves do V1, V2 e V3 em duas doses, na 8º e 16º semanas de vida; as do CG não receberam vacina. Treze aves por grupo foram infectadas com Salmonella Enteritidis nas 20º, 25º e 31º semanas. No 2º dia após cada desafio foram sacrificadas três aves por grupo, para contagem de Salmonella Enteritidis em fígado, baço, conteúdo cecal e pesquisa do microrganismo no ovário. Suabes de cloaca foram realizados dois dias pós-infecção (dpi e duas vezes por semana. Todos os ovos foram examinados. Após a ausência de Salmonella Enteritidis em quatro suabes de cloaca consecutivos, esse microrganismo foi pesquisado em fígado, conteúdo cecal e ovário. Não houve diferença da contagem de Salmonella Enteritidis nos órgãos. O conteúdo cecal das aves do V1 teve menos Salmonella que as do CG. As aves do V3 excretaram menos Salmonella em fezes e ovos. Conforme os resultados observados no V3, é possível reduzir excreção de Salmonella Enteritidis com o uso de bacterinas; contudo, deve ser utilizado de forma complementar a boas práticas de manejo, limpeza e desinfecção.

Aspectos clínicos del trastorno por atracón o "binge eating disorder".

OpenAIRE

Juan A Guisado Macías; Francisco J Vaz Leal

2001-01-01

El trastorno por atracón es un nuevo trastorno alimentario que consiste en episodios repetidos de atracones de comida sin realizar mecanismos compensatorios para evitar ganar peso, como ocurre en la bulimia nerviosa. Analizamos las características clínicas (conducta alimentaria, psicopatología e imagen corporal), instrumentos de medida y tratamiento para el manejo del trastorno por atracón

Household food insecurity associated with stunting and underweight among preschool children in Antioquia, Colombia Inseguridad alimentaria en los hogares asociada con el retraso del crecimiento y el bajo peso en niños preescolares de Antioquia, Colombia

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Michelle Hackett

2009-06-01

Full Text Available OBJECTIVE: To assess criterion validity of a household food security scale through its associations with child health status in participants of the Colombian Plan for Improving Food and Nutrition in Antioquia (Mejoramiento Alimentario y Nutricional de Antioquia (MANA. METHODS: A 12-item household food security survey (Colombian Household Food Security Scale, CHFSS was applied to a cross-sectional stratified random sample of 2 784 low-income households with preschool children receiving MANA food supplements in Antioquia, Colombia. Anthropometrics and health status of the children were also assessed. Chi-square tests were used to initially compare child health status and household food security status. Logistic regression models were further developed to assess this relationship in bivariate and multiple regression models. RESULTS: Statistically significant associations were found between household food insecurity and diagnoses of children's diarrhea, respiratory infections, and parasitosis (P OBJETIVO: Evaluar la validez de una escala de seguridad alimentaria en hogares mediante su asociación con el estado de salud de niños participantes en el plan colombiano Mejoramiento Alimentario y Nutricional de Antioquia (MANA. MÉTODOS: Se aplicó una encuesta de seguridad alimentaria en hogares (CHFSS, compuesta por 12 preguntas, a una muestra transversal estratificada y aleatoria de 2 784 hogares de bajos ingresos con niños preescolares que recibían suplementos alimenticios del programa MANA en Antioquia, Colombia. Se evaluó el estado de salud y antropométrico de los niños. Se comparó el estado de salud de los niños y de seguridad alimentaria de los hogares mediante la prueba de la ji al cuadrado. Se elaboraron modelos de regresión logística para evaluar esa relación mediante regresiones bifactoriales y multifactoriales. RESULTADOS: Se encontraron asociaciones estadísticamente significativas entre la inseguridad alimentaria de los hogares y

NÚCLEO DE DESARROLLO ENDÓGENO SOCIALISTA Y FINCA INTEGRAL: CONSTRUYENDO LA SOBERANÍA ALIMENTARIA EN VENEZUELA

OpenAIRE

Silva, Silvia; Escalona, Miguel

2013-01-01

El objetivo de esta investigación fue sistematizar dos experiencias de producción agropecuaria con prácticas agroecológicas buscando identificar su contribución a la soberanía alimentaria en Venezuela: Núcleo de Desarrollo Endógeno Socialista La Limonera (NUDES), en Caracas y Finca integral Rivera-Parra, en el estado Mérida. La sistematización cuantitativa se hizo mediante la aplicación de una metodología híbrida de MESMIS (Masera et al. 2000) y Sarandón y otros (2006) probada por Silva y Pér...

La modernidad alimentaria. Entre la sobreabundancia y la inseguridad

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Contreras Hernández, Jesús

2005-04-01

Full Text Available The food present of the most industrialized countries seems to be characterized by an important paradox. On the one hand, there exists a plethoric offer of food that allows a few enormous possibilities of option. Besides, throughout the XXth century, the life expectancy on having been born is more than doubled. Likewise, the scientific knowledge on the food and on his effects in the human biology are today major that since it is never also the worry for the food safety and the means used to obtain it. On the other hand, nevertheless, seemingly, the worry of the citizens on the food that they consume is major than never and it is completely an appellant the question what can we eat without fear? To raise this paradox and to explain the different reasons that allow to understand (include it are the aims of this article.

El presente del consumo alimentario en los países más industrializados parece caracterizarse por una importante paradoja. Por una parte, existe una oferta pletórica de alimentos que permite unas enormes posibilidades de opción. Además, a lo largo del siglo XX, la esperanza de vida al nacer se ha más que doblado. Asimismo, el conocimiento científico sobre los alimentos y sobre sus efectos en la biología humana son hoy mayores que nunca como lo es también la preocupación por la seguridad alimentaria y los medios empleados para obtenerla. Por otra parte, sin embargo, aparentemente, la preocupación de los ciudadanos sobre los alimentos que consumen es mayor que nunca y es del todo recurrente la pregunta sobre qué podemos comer sin miedo. Plantear esta paradoja y explicar las diferentes razones que permiten comprenderla son los objetivos de este artículo.

Brote por Salmonella enteritidis en trabajadores de un hospital

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Chávez-de la Peña Ma. Eugenia

2001-01-01

Full Text Available Objetivo. Describir y determinar las causas de un brote de enfermedad gastrointestinal por Salmonella enteritidis, ocurrido en junio de 1998, entre el personal trabajador de la salud (TS que labora en un hospital de tercer nivel de atención, en la ciudad de México. Material y métodos. Se incluyó a todo aquel empleado que presentó diarrea o fiebre asociada a síntomas gastrointestinales, a partir del día 8 de junio de ese año, posterior a la ingestión de alimentos en el comedor del hospital (caso, y en aquellos asintomáticos (controles que ingirieron alimentos durante el mismo periodo y en el mismo lugar. Se les aplicó un cuestionario para conocer los alimentos ingeridos, se realizó hemocultivo a sujetos con fiebre mayor de 38 °C y coprocultivo a todos, incluido el personal de la cocina. En el análisis estadístico se utilizó razón de momios (RM, intervalos de confianza al 95% (IC 95%, ji cuadrada y valor de p= 0.05 para conocer la significancia estadística. Resultados: Desarrollaron síntomas 155 TS, y de éstos 129 completaron la encuesta; se encuestaron además 150 TS asintomáticos. Los síntomas más comunes fueron diarrea (85%, dolor abdominal (84%, cefalea (81.4%, náusea (78.3% y escalofríos (74.4%. Ocho hemocultivos fueron negativos; 59 casos (46% y seis controles (4% tuvieron coprocultivos positivos a Salmonella enteritidis. De los alimentos ingeridos, las tortas de carne capeadas con huevo (RM 19.39, IC 95% 9.09-41.4, la crema de mamey, así como el yogur fueron significativamente más frecuentes en casos que en controles. Los cultivos de los alimentos resultaron negativos. Conclusión. Muy probablemente este brote se debió a la ingestión de alimentos contaminados (tortas preparadas con huevo, papa y carne con insuficiente cocción. Este brote enfatiza la necesidad de mantener un programa de evaluación de la calidad de los alimentos en hospitales. El texto completo en inglés de este artículo está disponible en

Abuso sexual infantil, trastornos de la conducta alimentaria y su tratamiento.

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Denise Saboya

2013-11-01

Full Text Available Este trabajo aborda las modalidades de tratamientos sistémicos y cognitivos en sujetos que padecieron Abuso Sexual Infantil (ASI y posteriormente desarrollaron trastornos de la conducta alimentaria, específicamente anorexia y bulimia. Summit (1983 agrupa las acciones familiares y/o judiciales en relación al abuso bajo el nombre de Síndrome de Acomodación al Abuso Sexual Infantil (SAASI. Este incluye cinco etapas: el secreto, el desamparo, el entrampamiento y la acomodación, la revelación tardía y no convincente y por último la retracción. En aquellos casos de desconfianza y negación por parte de la figura materna u otros miembros significativos del grupo familiar ante la develación del abuso, se observa el desarrollo de los trastornos de la alimentación (Losada, 2011. En los niños que presentan trastornos de la conducta alimentaria se observa que hicieron la tentativa de contar el ASI y no fueron escuchados, dando lugar al SAASI y pidiendo ayuda nuevamente pero con su cuerpo portando un trastorno de la conducta alimentaria. Se considera imprescindible el desarrollo de un programa de tratamiento para la comorbilidad entre el abuso sexual infantil y los trastornos de la alimentación, siguiendo el concepto de eclecticismo técnico, inspirado en Lazarus (1992. Se considera relevante que el profesional este abierto a la posibilidad de emplear lo mejor de cada enfoque y escuela para así atender mejor a las diversas necesidades de los pacientes. This work approaches the modalities of systemic and cognitive fastened treatments that suffered sexual infantile abuse and later they developed disorders of the food conduct, specifically anorexia and bulimia. Summit (1983 it groups these familiar or judicial actions under the name of Syndrome of Accommodation to the Sexual Infantile Abuse (SAASI. This one includes five stages: the secret, the abandonment, the entrampamiento and the accommodation, the late and not convincing revelation and

Sepse por Salmonella associada à deficiência do receptor da Interleucina-12 (IL-12Rb1

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Carvalho Beatriz Tavares Costa

2003-01-01

Full Text Available OBJETIVO: descrever caso clínico de uma criança que desenvolveu septicemia por Salmonella enteritidis, sendo diagnosticada imunodeficiência primária. DESCRIÇÃO: paciente masculino, de um ano e 9 meses, com febre e lesões de pele há 50 dias, internado com lesão perilabial ulcerada com secreção purulenta, lesão ulcerada friável em língua, lesões ulcerocrostosas em membros, pneumonia bilateral com derrame pleural e choque séptico, sendo diagnosticado Salmonella enteritidis como agente etiológico. A identificação desta bactéria direcionou a investigação para a síndrome MIM. O diagnóstico de deficiência do receptor da interleucina-12 (IL-12Rbeta1 foi confirmado através da dosagem de IL-12 e do interferon (IFN-gama produzido pelas células do paciente em meio de cultura. O resultado demonstrou ausência de produção de IL-12 e do IFN-gama mesmo após estímulo adequado. COMENTÁRIOS: a identificação da Salmonella enteritidis como agente etiológico de septicemia sugere uma disfunção do sistema imunológico. Foi realizada avaliação laboratorial das imunidades humoral, celular e inata. Após avaliação laboratorial direcionada para síndrome MIM, foi confirmada a deficiência do receptor da Interleucina-12 (IL-12Rbeta1. O uso do IFN-gama é recomendado nos casos graves, assim como o tratamento de suporte e o aconselhamento genético.

Marcadores inflamatorios en los trastornos de la conducta alimentaria en relación a los antecedentes traumáticos y otros parámetros clínicos

OpenAIRE

Rodríguez Quiroga, Alberto

2016-01-01

Los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) son un grupo de enfermedades mentales de etiología por el momento desconocida, aunque se presupone, como en la mayoría de los trastornos psiquiátricos, la participación de múltiples factores biológicos y psicosociales. Se caracterizan por una alteración persistente en los hábitos alimentarios que resulta en una afectación en la salud física o en el funcionamiento psicosocial (A.P.A. DSM-V, 2013). El inicio tiene lugar habitualmente durante la ad...

Influencia de la percepción de la crianza en la psicopatología alimentaria y en la evolución de los trastornos del comportamiento alimentario.

OpenAIRE

Herraiz Serrano, Cristina

2010-01-01

Los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) son un problema sanitario relevante, por su elevada morbi-mortalidad y alta prevalencia en población adolescente femenina. La mayoría de las pacientes viven con sus familias de origen en el momento del diagnóstico, por lo que la familia podría influir en el desarrollo y en la evolución del TCA, pero aún no se han identificado con claridad las posibles variables familiares que pueden favorecer su desarrollo o su evolución clínica. OBJETIVOS: 1. I...

ESTABLECIMIENTO DE UNA DESPENSA VIVA DE SEMILLAS CRIOLLAS COMO APORTE A LA CONSTRUCCIÓN DE SOBERANÍA Y RESISTENCIA ALIMENTARIA

OpenAIRE

Suárez Patiño, Angela; Mesa de los Ríos, Paola; Ángel Sánchez, Iván

2013-01-01

Frente al deterioro progresivo de la soberanía alimentaria y la pérdida gradual de las semillas que han sido históricamente conservadas y mejoradas por el campesinado, y a la amenaza que implica la implementación de diversos tratados y legislaciones en torno al uso de los recursos fitogenéticos, se hace necesario avanzar en la formulación de estrategias y mecanismos de resistencia que permitan que las semillas criollas y nativas no sólo se conserven sino que se recuperen para avanzar en el ca...

Educación alimentaria y nutrición comunitaria en la España contemporánea (1900-1978)

OpenAIRE

Trescastro-López, Eva María

2013-01-01

El trabajo que se expone a continuación constituye una tesis por compendio de publicaciones que analiza los antecedentes históricos de las políticas de alimentación escolar y de nutrición comunitaria así como las iniciativas de educación en alimentación y nutrición que se pusieron en marcha en España en el siglo pasado y su incidencia en el proceso de transición nutricional y alimentaria que vivió la población española. Para ello se profundiza en aquellas actividades cuyo objetivo era proporc...

Patología laboral sensibilizante, respiratoria y cutánea en la industria alimentaria

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Karly Paola Cedeño Gabriel

2014-09-01

Full Text Available La introducción de nuevas sustancias en la industria alimentaria ocasiona nuevas "sensibilizaciones" a multitud de productos como son materias primas de aditivos alimentarios y productos intermedios. Existen factores tanto individuales (atopía, tabaquismo, rinitis como industriales (niveles de exposición, poder de sensibilización de los alérgenos, "trabajo húmedo" asociados a un mayor riesgo de presentación de asma y dermatitis de contacto ocupacional (irritativa y alérgica. La importancia desde el punto de vista del número de casos notificados, hace necesario profundizar en el conocimiento y evidencia científica existente en cuanto a la epidemiologia e historia natural de la enfermedad profesional por hipersensibilidad. Con el objetivo de determinar la evidencia científica existente sobre la asociación entre las condiciones de trabajo y las enfermedades pulmonares y dermatosis en la industria alimentaria, se realizó un análisis sistemático de la producción científica identificada entre 2007-2012, en las principales bases de datos bibliográficas: PubMed, Scielo, Embase, Scopus, Lilacs, www.ilo.org/cisdocdatabase. Un total de 23 artículos cumplieron los criterios de inclusión. Los resultados permiten concluir que la prevalencia por hipersensibilidad varia en función de la actividad y del agente sensibilizante entre 7% y un 38,7% con un nivel de evidencia entre 2 ++ y 3. Dentro de las dermatosis ocupacionales, la dermatitis de contacto irritativa sigue siendo más prevalente que la dermatitis de contacto alérgica. La dermatitis de contacto proteínica es un trastorno frecuente en manipuladores de alimentos y debe considerarse una entidad clínica aparte. La atopía es un factor de riesgo para el desarrollo de clínica respiratoria y cutánea. No se identificaron en la literatura nuevos test diagnósticos.

Brote de faringo-amigdalítis por estreptococo ?-hemolítico grupo A

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Dante R Culqui

2014-04-01

Full Text Available El objetivo fue describir un brote de faringo-amigdalitis causado por estreptococos β-hemolíticos del grupo A (EGA en profesionales de la salud. El estudio que se transmite de persona-persona o por vía alimentaria. El estudio transversal descriptivo se realizó en 17 clientes, localizados en la misma mesa, que participaron de una cena en restaurante de Barcelona, España, en julio de 2012. Se analizaron, la frecuencia de síntomas de los afectados, el tiempo y la severidad de los síntomas, variables demográficas y alimentos ingeridos, entre otros factores. La tasa de ataque (TA en los comensales fue del 58,8% (10/17. El 60,0% (6/10 de los comensales fueron positivos para EGA. El 46,2% (6/13 de los manipuladores de alimentos suministrados en la cena presentaron síntomas. No se identificó asociación con los alimentos ingeridos. Existen evidencias epidemiológicas de la transmisión alimentaria del EGA, pero no podría descartarse la transmisión respiratoria.

Bacteriocinas: sustituto de preservantes tradicionales en la industria alimentaria

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Carolina Rojas

2008-05-01

Full Text Available Durante los últimos años, el consumidor se ha vuelto más exigente en cuanto a calidad y expectativas de un producto saludable y fresco. Para satisfacer al consumidor es necesario investigar y encontrar opciones que permitan obtener alimentos que ofrezcan características interesantes, como es el caso de alimentos donde la tendencia es eliminar el uso de preservantes y obtener productos más naturales. Las bacteriocinas han atraído la atención como sustituto potencial de compuestos preservantes porque son producidas por bacterias consideradas benéficas para la salud y en la producción de alimentos. Estos compuestos purificados o semipurificados pueden ser utilizados como biopreservantes en alimentos para la reducción o eliminación de ciertos microorganismos de deterioro y algunos patógenos como Listeria monocytogenes. (Joerger, 2003; Ogunbanwo et al, 2003.La presencia de las bacterias productoras de bacteriocinas pueden ser un componente de la flora natural o añadido como cultivo iniciador (Svetoslav et al, 2004. Sin embargo, mucho del trabajo realizado hasta ahora se ha centrado en el estudio de bacteriocinas producidas por bacterias lácticas LAB, debido a su amplia aplicación en productos lácteos y fermentados (Visan et al, 2005 y se cree que su aplicación podría ser, de manera general, en la industriaalimentaria. Debido a este factor no claro aún, se pretende con este trabajo explicarqué son las bacteriocinas, cómo actúan y si se tiene claro el concepto correcto de la aplicación de estos compuestos en la industria alimentaria para llegar a ser la alternativa que permita sustituir los preservantes por compuestos naturales.

Brote por Salmonella enteritidis en trabajadores de un hospital An outbreak of Salmonella gastroenteritis among hospital workers

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Ma. Eugenia Chávez-de la Peña

2001-06-01

Full Text Available Objetivo. Describir y determinar las causas de un brote de enfermedad gastrointestinal por Salmonella enteritidis, ocurrido en junio de 1998, entre el personal trabajador de la salud (TS que labora en un hospital de tercer nivel de atención, en la ciudad de México. Material y métodos. Se incluyó a todo aquel empleado que presentó diarrea o fiebre asociada a síntomas gastrointestinales, a partir del día 8 de junio de ese año, posterior a la ingestión de alimentos en el comedor del hospital (caso, y en aquellos asintomáticos (controles que ingirieron alimentos durante el mismo periodo y en el mismo lugar. Se les aplicó un cuestionario para conocer los alimentos ingeridos, se realizó hemocultivo a sujetos con fiebre mayor de 38 °C y coprocultivo a todos, incluido el personal de la cocina. En el análisis estadístico se utilizó razón de momios (RM, intervalos de confianza al 95% (IC 95%, ji cuadrada y valor de p= 0.05 para conocer la significancia estadística. Resultados: Desarrollaron síntomas 155 TS, y de éstos 129 completaron la encuesta; se encuestaron además 150 TS asintomáticos. Los síntomas más comunes fueron diarrea (85%, dolor abdominal (84%, cefalea (81.4%, náusea (78.3% y escalofríos (74.4%. Ocho hemocultivos fueron negativos; 59 casos (46% y seis controles (4% tuvieron coprocultivos positivos a Salmonella enteritidis. De los alimentos ingeridos, las tortas de carne capeadas con huevo (RM 19.39, IC 95% 9.09-41.4, la crema de mamey, así como el yogur fueron significativamente más frecuentes en casos que en controles. Los cultivos de los alimentos resultaron negativos. Conclusión. Muy probablemente este brote se debió a la ingestión de alimentos contaminados (tortas preparadas con huevo, papa y carne con insuficiente cocción. Este brote enfatiza la necesidad de mantener un programa de evaluación de la calidad de los alimentos en hospitales. El texto completo en inglés de este artículo está disponible en

Brote de faringo-amigdalítis por estreptococo ?-hemolítico grupo A

OpenAIRE

Culqui,Dante R; Manzanares-Laya,Sandra; Van Der Sluis,Sarah Lafuente; Fanlo,Albert Anton; Comas,Rosa Bartolomé; Rossi,Marcello; Caylá,Joán A

2014-01-01

El objetivo fue describir un brote de faringo-amigdalitis causado por estreptococos β-hemolíticos del grupo A (EGA) en profesionales de la salud. El estudio que se transmite de persona-persona o por vía alimentaria. El estudio transversal descriptivo se realizó en 17 clientes, localizados en la misma mesa, que participaron de una cena en restaurante de Barcelona, España, en julio de 2012. Se analizaron, la frecuencia de síntomas de los afectados, el tiempo y la s...

Perfil microbiológico del queso de aro consumido en la Cañada Oaxaqueña

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Lucio GONZÁLEZ-MONTIEL

2015-09-01

Full Text Available Resumen Se determinó la composición de la microbiota del queso de Aro que se comercializa en el municipio de Teotitlán de Flores Magón, Oaxaca, México. Se cuantificó el contenido de: mesófilos aerobios, psicrófilos, coliformes totales, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, Enterococcus, Streptococcus, bacterias ácido lácticas, mohos y levaduras. Los resultados muestran que el queso de Aro contiene microorganismos alterantes, patógenos y de importancia industrial. Ninguna muestra analizada cumple con la NOM-243-SSA1-2010. Por lo tanto, este queso pueden ser un vehículo de transmisión de enfermedades alimentarias, por su elevado contenido de: E. coli, Staphylococcus aureus y Salmonella. La vida de anaquel del queso puede verse afectada provocando pérdidas económicas a los productores. Por otro lado, se pueden obtener microorganismos de importancia industrial (Lactobacillus y Streptococcus. Es necesario implementar sistemas se aseguramiento de la calidad que garanticen la producción de quesos inocuos.

Dinámicas y estrategias alimentarias instauradas en hogares de Medellín

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Luz M. Arboleda-Montoya

2014-09-01

Full Text Available Resumen Objetivo: comprender la dinámica familiar alimentaria en hogares beneficiarios de programas de complementación alimentaria de Medellín en aspectos como las estrategias de consumo de alimentos instauradas en épocas de escasez de alimentos y en el rol asumido por las mujeres en el consumo alimentario. Metodología: el enfoque utilizado fue cualitativo, y el método de etnografía focalizada, con la utilización de técnicas como entrevistas individuales, entrevistas grupales y observaciones participantes. Resultados: entre los principales mecanismos instaurados en los hogares de beneficiarios de programas de complementación alimentaria para preservar el consumo acorde a lo acostumbrado están: hacer preparaciones con los alimentos que tienen disponibles en el hogar, servir porciones más pequeñas, consumir con mayor frecuencia alimentos económicos, del gusto familiar y de fácil preparación; tomar solo una bebida durante todo el día y disminuir el número de comidas al día. También se evidenció que es la mujer quien asume el papel principal en la obtención de los alimentos en el hogar, y en la preparación y servida; son estas quienes dan prioridad a la alimentación de los niños y son quienes menos alimentos consumen en el hogar. Objective: To understand the family dynamics food in household beneficiaries of supplementary food programs of Medellin such as food consumption strategies introduced in times of food shortages and in the role assumed by women in family feeding. Methodology: the approach was qualitative and the method was focused ethnography. Data was collected through techniques such as individual interviews, group interviews and participant observations. Results: the following are some of the main mechanisms implemented in the households benefiting from supplementary food programs to keep consumption at the usual levels: making preparations with foods that are available at home, serving smaller portions, consuming

Inseguridad alimentaria en los estados de México: un estudio de sus principales determinantes

OpenAIRE

Miguel Ángel Díaz-Carreño

2016-01-01

Este artículo presenta un análisis de los principales factores determinantes de la inseguridad alimentaria severa en las entidades federativas de México, para lo cual se utilizó un modelo econométrico de regresión lineal múltiple. Los resultados sugieren que el fenómeno de la inseguridad alimentaria severa en los estados de México durante 2012 responde principalmente a las variables de escolaridad media y crecimiento de la producción per cápita del sector primario.

Efectos del régimen de propiedad intelectual de obtenciones vegetales en la seguridad y la soberanía alimentaria de México (20 años del TLCAN)

OpenAIRE

Acuña Mayorga, David Acuña

2016-01-01

Este estudio de caso pretende explicar los efectos del actual del régimen de propiedad intelectual de obtenciones en la seguridad y la soberanía alimentaria de México. A pesar de algunos esfuerzos hechos por parte del Estado Mexicano por defender y apoyar el modo de producción familiar a pequeña escala, los efectos de este régimen y de la liberalización del comercio han llevado a que se desarrolle más el modo de producción agrícola industrial al cual suelen acceder principalmente los medianos...

Discriminação de sorovares de Salmonella spp. isolados de carcaças de frango por REP e ERIC-PCR e fagotipagem do sorovar Enteriditis Discrimination of Salmonella serovars isolated from chicken meat by REP and ERIC-PCR and phagotyping of Enteriditis sorovar

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Iliana Alcocer

2006-06-01

Full Text Available Salmonelose é a infecção bacteriana de origem alimentar mais freqüente no Paraná, Brasil, e os surtos estão associados, principalmente, ao consumo de ovos, carne de aves e derivados. Os objetivos deste trabalho foram identificar os sorovares de Salmonella isolados de carcaças de frango e caracterizá-los molecularmente por REP e ERIC-PCR, assim como identificar os fagotipos de Salmonella Enteriditis. Dos 25 isolados de Salmonella spp. analisados, 18 foram identificados como Enteriditis, 4 como Braenderup, 2 como Worthington e 1 como infantis. Dos 18 isolados de Enteriditis, 14 foram PT4, 2 PT4a, 1 PT7 e 1 RDNC, por se tratar de colônia rugosa. REP-PCR forneceu padrão eletroforético distinto de 10 a 13 bandas distribuídas entre 120 e 2072 pb para cada sorovar diferente testado. A ERIC-PCR mostrou um padrão de 4 a 5 bandas entre 180 e 1000 pb e foi menos discriminativa quando comparada à REP-PCR. Os resultados encontrados confirmaram que a fagotipagem é uma ferramenta útil e discriminativa para o sorovar Enteriditis. Apesar do pequeno número de sorovares testados, os resultados sugerem que a REP-PCR parece ser um método atrativo a ser utilizado no futuro para a discriminação preliminar de sorovares de Salmonella.Salmonellosis is the most prevalent bacterial food-borne disease in the State of Paraná, Brazil, and the outbreaks are often associated with consumption of poultry products. The aim of this study was to serotype Salmonella strains isolated from chicken carcasses and characterize them molecularly using REP and ERIC-PCR. The phage types of Salmonella Enteriditis were also identified. Of the 25 Salmonella strains analysed, 18 were identified as Enteriditis, 4 as Braenderup, 2 as Worthington and 1 as infantis. Of the 18 Enteriditis isolates, 14 were PT4, 2 PT4a, 1 PT7 and 1 "reacted, but did not conform" - RDNC. Distinct REP-PCR profiles with 10 to 13 fragments distributed between 120 and 2072 pb were easily obtained for

La Carne como Maldición: Efectos Desde el Derecho Humano a la Alimentación Adecuada y de la Garantía de Seguridad Alimentaria

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Bianca Pazzini

2015-12-01

Full Text Available Versa este artículo sobre la necesidad de aplicar un efectivo derecho humano a una alimentación adecuada. Por lo tanto, se muestra imprescindible tratarlo de acuerdo con la garantía de la seguridad alimentaria y nutricional, lo que demuestra lo mucho más complejo que el simple derecho a "no pasar hambre". Se entiende, en este contexto, que la producción y el consumo de carne de animales por los seres humanos aparecen como perjudiciales para la aplicación de este derecho, por sus altos costos ambientales y sociales. Es urgente construir una nueva forma de pensar la alimentación, con el fin de hacerla más integrada con los derechos humanos, los derechos de los animales y el medio ambiente.

Desarrollo de un modelo murino de alergia alimentaria para el estudio de tratamientos inmunoambulatorios

OpenAIRE

Rey, María Amanda

2011-01-01

Las alergias alimentarias se han convertido en uno de los problemas sanitarios prioritarios en muchos países, debido a la severidad con la que pueden presentarse (la anafilaxia es la principal causa de visitas en la sala de emergencias) y al dramático aumento en su incidencia en las últimas décadas. Se estima que en la población general aproximadamente entre el 4 y el 8% de los niños, y entre el 1 al 3 % de los adultos, tienen alergia alimentaria. Actualmente el único tratamiento efectivo con...

Ruralidad y soberanía alimentaria en América Latina y el Caribe

OpenAIRE

Espinel, Ramón

2010-01-01

La definición y puesta en práctica de políticas que tengan como su eje a la soberanía alimentaria, implica comprender adecuadamente las condiciones de existencia de las economías campesinas. Ya no se trata solamente de la redistribución de la tierra, sino de potencializar la multifuncionalidad de los productores rurales incluyendo el control de la biodiversidad paran mejorar sus modos de vida. No obstante, las propuestas sobre seguridad alimentaria predominan en los países del Norte y las age...

Inseguridad alimentaria en los estados de México: un estudio de sus principales determinantes

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Miguel Ángel Díaz-Carreño

2016-01-01

Full Text Available Este artículo presenta un análisis de los principales factores determinantes de la inseguridad alimentaria severa en las entidades federativas de México, para lo cual se utilizó un modelo econométrico de regresión lineal múltiple. Los resultados sugieren que el fenómeno de la inseguridad alimentaria severa en los estados de México durante 2012 responde principalmente a las variables de escolaridad media y crecimiento de la producción per cápita del sector primario.

Evaluación de la seguridad alimentaria y nutricional en familias del distrito de los morochucos en Ayacucho, Perú

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Susan Pillaca

Full Text Available Objetivos. Evaluar la seguridad alimentaria y nutricional en familias del distrito Los Morochucos en Ayacucho, Perú. Materiales y métodos. Estudio basado en interpretación de la información disponible de fuentes oficiales y de encuestas realizadas para levantar la información no registrada en ellas. El muestreo fue estratificado y bietapico considerando 128 familias con al menos un niño menor de 12 años. Las variables fueron el nivel de seguridad alimentaria, percepción familiar sobre su situación de disponibilidad y acceso de sus alimentos, lactancia materna exclusiva, alimentación durante episodios de diarrea, frecuencia de consumo de alimentos, consumo de agua segura, lavado de manos, servicios higiénicos adecuados, estabilidad en el suministro de alimentos, estado nutricional y de salud, desnutrición crónica, anemia y parasitosis en niños de 6 meses a tres años. Resultados. El 39,1% de familias tiene seguridad alimentaria, 37,5% inseguridad alimentaria sin hambre, 18,8% inseguridad alimentaria con hambre, y 4,7% inseguridad alimentaria con hambre severa. Tienen aceptable consumo de calorías, pero no tienen una dieta balanceada. No cuentan con agua clorada. Durante los episodios de diarrea, 72% de madres alimenta al niño con mates o caldos. Se perdieron gran cantidad de sus cosechas el año 2011. Los niños de 6 meses a tres años presentan 34,5% de desnutrición crónica, 42,4% de anemia y 61,6% parasitosis. Conclusiones. La inseguridad alimentaria y nutricional en este distrito de Ayacucho es considerable debiéndose priorizar la ejecución de proyectos de inversión con el fin de contribuir el desarrollo de la comunidad

Acercamiento desde el enfoque sistémico a la problemática de seguridad alimentaria en la ciudad de medellín: políticas para la superación

OpenAIRE

Posada C., Juan P.; Franco C., Carlos J.

2011-01-01

La Seguridad Alimentaria (SA) es una de las problemáticas que afecta diariamente a las pobladores de los países en vías de desarrollo; por la gravedad que conlleva para ellos esta situación las Naciones Unidas, a sumieron esta problemática como uno de los Objetivos del Milenio: Erradicar La Pobreza Extrema y el Hambre. Es así como Colombia y particularmente la ciudad de Medellín acogieron dicho acuerdo por medio de la implementación de una serie de políticas que buscan generar una situación d...

Cardiomiopatía inducida por estrés (Takotsubo en una paciente con anorexia nerviosa

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Sabrina Vadalá

2014-06-01

Full Text Available Presentamos el caso de una mujer con diagnóstico de anorexia nerviosa que desarrolló cardiomiopatía de takotsubo precipitada por estrés emocional y alteraciones del medio interno. Evolucionó favorablemente con manejo conservador. Los casos de cardiomiopatía inducida por estrés, descriptos en pacientes con trastornos de la conducta alimentaria, suelen alcanzar mayor gravedad y se asocian con la prolongación del intervalo QT por desequilibrios electrolíticos, arritmias ventriculares e hipoglucemia. Se realiza una revisión del compromiso cardiovascular en pacientes con anorexia nerviosa.

Prevention of Salmonella infection by contact using intestinal flora of adult birds and/or a mixture of organic acids Controle da transmissão de Salmonella por contato entre aves de exploração comercial pelo uso de flora intestinal de aves adultas e/ou uma mistura de ácidos orgânicos

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Gláucia Helaine de Oliveira

2000-06-01

Full Text Available This study was carried out to assess the ability of competitive exclusion and a mixture of organic acids to prevent Salmonella infection by contact between newly hatched chicks. A bird infected with Salmonella was placed in a box containing non-infected birds, previously treated with a broth culture of faeces of adult birds (CE and/or a mixture of organic acids. The number of Salmonella organisms in the caeca of the contact birds was estimated at 4 and 8 days post-challenge. The birds were infected with Salmonella Typhimurium, Salmonella Enteritidis (both repeated 5 times, Salmonella Agona and Salmonella Infantis (3 repetitions. The same approach was used to test the mixture of organic acids alone. In this case the birds received feed containing 0.8% of a mixture of formic acid (70% and propionic acid (30%. Also, a third trial was carried out with birds inoculated with the broth culture of faeces and fed with feed containing the mixture of organic acids. Appropriate controls were included. Whereas the birds from the control groups and the groups treated with the mixture of organic acids were heavily infected with Salmonella, those pre-treated with CE or CE plus the mixture of organic acids had no viable cells per gram of caecal contents.O presente trabalho avaliou a prevenção da disseminação de quatro sorotipos de Salmonella, de interesse em avicultura e saúde pública (Salmonella Typhimurium, Salmonella Agona, Salmonella Infantis e Salmonella Enteritidis, entre aves recém-nascidas, com o intuito de diminuir a disseminação de salmonelas em rebanhos avícolas por aves que contraíram a infecção pela via vertical. Analisou-se experimentalmente a administração de microbiota intestinal de aves adultas em aves recém-nascidas, a incorporação de uma mistura de ácidos orgânicos na ração e a associação desses dois tratamentos, em grupos onde colocou-se uma ave infectada, para provocar a transmissão por contato. A microbiota

Seguridad alimentaria, crecimiento y niveles de vitamina A, hemoglobina y zinc en niños preescolares del nordeste de Brasil

OpenAIRE

Pedraza,Dixis Figueroa; Queiroz,Daiane de; Paiva,Adriana de Azevedo; Cunha,Maria Auxiliadora Lins da; Lima,Zilka Nanes

2014-01-01

El presente estudio buscó analizar la asociación entre la (in)seguridad alimentaria y el estado nutricional de niños preescolares asistidos en jardines infantiles. La seguridad alimentaria fue evaluada a través de la Escala Brasileña de Inseguridad Alimentaria (EBIA). El estado nutricional se evaluó a través del peso/edad, talla/edad, hemoglobina, retinol sérico y zinc sérico. Fueron encontradas prevalencias de déficit de estatura (6,2%), déficit de peso/edad (2,1%), deficiencia de vitamina A...

Vigilancia alimentaria nutricional en hogares de ancianos

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Miguel Gómez Vital

2001-12-01

Full Text Available Se inició la vigilancia alimentaria nutricional en hogares de ancianos con el objetivo de determinar la relación entre la alimentación y el estado de nutrición de estos individuos porque no existen referencias en Cuba de sistemas de vigilancia alimentaria nutricional para población institucionalizada; sin embargo, la malnutrición de estos pacientes, con el aumento de la morbilidad y de los costos de atención, es motivo de múltiples publicaciones. La muestra estuvo constituida por 4 hogares de ancianos ubicados en Ciudad de La Habana y las visitas se efectuaron en el bimestre noviembre-diciembre de 1999. El sistema consta de 3 componentes: disponibilidad, oferta y estado de nutrición. Los resultados demostraron que en todas las instituciones las cantidades per capita diarias de energía y proteínas presentaron porcentajes de adecuación superior a las recomendaciones. La oferta, con excepción de las proteínas, no cumplió las reglamentaciones establecidas. La desnutrición proteico energética tuvo predominio en el sexo femenino y fue la diferencia energética crónica G III la que presentó los porcentajes más elevados. La información que proporciona el sistema pudiera ser utilizada para la toma de decisiones a diferentes niveles que beneficien a este grupo poblacional vulnerable.Food and nutritional surveillance started to be applied at homes for the aged in order to determine the relationship between food and the nutritional status of these individuals, since there are no references in Cuba about food nutritional surveillance for an institutionalized population. However, the malnutrition of these patients as well as the increase of morbidity and of the costs of care are topìcs that are dealt with in many publications. The sanple was composed of 4 homes for the elderly located in Havana City that were visited during November and December, 1999. The system has 3 components: availability, offer and nutritional status. The results

Variables antropométricas, hábitos y dietas alimentarias en adolescentes y jóvenes: diferencias en función del sexo

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Carmen Maganto

Full Text Available Resumen El estudio tuvo como objetivo analizar las diferencias entre sexos en variables antropométricas (reales, percibidas y deseadas, en hábitos alimentarios, y en el uso de dietas alimentarias. Los participantes fueron 1.075 adolescentes y jóvenes de 14 a 25 años (49.9 % varones, 50.1 % mujeres. Con un diseño descriptivo y comparativo, se administraron tres instrumentos de evaluación. Los resultados confirman muchas diferencias significativas entre sexos. En variables antropométricas las chicas se perciben más obesas de lo que están y desean estar más delgadas; los chicos se perciben igual o más delgados de lo que están y desean tener un volumen corporal superior. Los chicos desean tener un Índice de Masa Corporal (IMC superior y las chicas inferior. Las chicas obtienen puntuaciones significativamente superiores en hábitos alimentarios, aunque los chicos perciben que tienen una alimentación más equilibrada. Las chicas han realizado más dietas y creen necesitarlas más. Las razones para engordar en los chicos son biológicas y en las chicas hábitos alimentarios inadecuados. Las chicas realizan más dietas tanto saludables como no recomendables. Las razones para comenzar una dieta son en las chicas la imagen corporal y en los chicos ser aceptado por los iguales. El abandono de las dietas los chicos lo atribuyen a la dieta y las chicas a sí mismas. El estudio aporta datos relevantes para el diseño de programas preventivos y/o de tratamiento con adolescentes/jóvenes con problemas alimentarios, bien por alteraciones de la imagen corporal, hábitos alimentarios inadecuados y/o por el uso indebido de dietas alimentarias.

Número mais provável de Salmonella isoladas de carcaças de frango resfriadas Most probable number of Salmonella isolated from refrigerated broiler carcasses

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Anderlise Borsoi

2010-11-01

Full Text Available A Salmonella permanece um importante problema na avicultura e, considerando os patógenos transmitidos por alimentos, aparece como um dos agentes principais em surtos de toxinfecções alimentares. Para auxiliar na avaliação de riscos em adquirir infecção alimentar via carne de frangos que sofreram cocção inadequada, ou através de contaminação cruzada a partir desses animais, torna-se importante determinar a extensão de contaminação por patógenos em carne crua. No presente trabalho, foram analisadas 180 carcaças de frangos resfriadas, adquiridas em varejos, para pesquisa de Salmonella com determinação do número de células da bactéria. Foi utilizado o método do número mais provável (NMP nos ágares para isolamento verde brilhante com novobiocina (BGN e xilose-lisina tergitol 4 (XLT4. Os resultados mostraram 12,2% de ocorrência de Salmonella nas carcaças de frangos resfriadas e a média de NMP de Salmonella por mL, na leitura pelo ágar XLT4 foi de 2,7 células e no ágar BGN foi de 1,3 células. Os sorovares de Salmonella isolados das carcaças de frangos no estudo foram S. Enteritidis, S. Agona, S.Rissen, S. Heidelberg e S. Livingstone. A análise dos resultados demonstrou existir um número variável de células de Salmonella contaminando as carcaças de frango resfriadas que estão à venda ao consumidor.Salmonella in poultry remains an important worldwide problem, and among foodborne pathogens, the Salmonella appears as one of the most important outbreaks agents. To assess the risks of acquiring infection via undercooked poultry or cross contamination from chickens, it is important to determine the extent of the contamination on raw poultry with this pathogen. In this study, 180 refrigerated broiler carcasses, obtained from local stores, were assessed to recover Salmonella by the most probable number (MPN method to quantify bacterias cells onto brilliant green agar with novobiocin (BGN and xylose lysin tergitol 4 agar

Doença do corpúsculo de inclusão e espondilite por Salmonella sp. em uma Boa constrictor constrictor

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Isabela Hardt

Full Text Available RESUMO: Doença do corpúsculo de inclusão (IBD é uma enfermidade caracterizada por corpúsculos intracitoplasmáticos em diversos tecidos, principalmente no sistema nervoso central, responsável pelos principais sinais clínicos atribuídos à doença que acomete Boas e Phytons de cativeiro; essa enfermidade tem sido uma preocupação mundial devido à alta morbidade e mortalidade. O diagnóstico é feito pela visualização dos corpúsculos causados por um Arenavírus modificado. Salmonella sp. pertence à microflora de animais de sangue frio e quente, e é um patógeno oportunista que pode causar quadros gastrointestinais ou septicêmicos. Em répteis a Salmonella sp. é a bactéria com maior frequência de citações em espondilites e osteomielites. Relata-se um caso de uma jiboia (Boa constrictor constrictor que apresentava restrição de movimento e múltiplos granulomas dorsais nas vértebras; à radiografia evidenciaram-se regiões fraturadas. Após meses de tratamentos sem melhora clínica e o aparecimento de novas lesões o animal ficou prostrado, anoréxico, caquético e desenvolveu opistótono; optou-se pela eutanásia. À necropsia verificaram-se, nas vértebras, múltiplos focos dorsais com aumento de volume que variava de 1,7cm à 3,8cm. Ao corte as vértebras eram deformadas e exibiam conteúdo caseoso focal próximo ao canal medular, este foi coletado para microbiologia onde se identificou Salmonella sp. À microscopia as vértebras tinham um infiltrado inflamatório multifocal moderado de macrófagos e heterofilos. Algumas áreas possuíam grande quantidade de granulomas com calcificação central e inúmeras células gigantes; outros mostravam áreas de osteomalácia e fibrose. Em raros focos havia fratura do corpo vertebral e compressão da medula espinhal com leve infiltrado inflamatório invadindo o canal medular. No pulmão, principalmente no epitélio brônquico, por vezes até dentro de linfócitos do tecido linfoide

Cambio Climático: Impacto en la seguridad alimentaria en el Magreb

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David García

2013-01-01

Full Text Available El cambio climático es una realidad en la sociedad global. Como lo es su incidencia en los conceptos clave de seguridad humana e inseguridad alimentaria. El presente texto estudia sus efectos en la zona del Norte de África. A lo largo del mismo, son presentados los principales modelos de cambio climático referentes a la región mediterránea, los problemas y límites que presentan dichos modelos, así como las diferentes previsiones que afectan al Magreb. Los principales efectos que el cambio climático y sus consecuencias, tendrán sobre la inseguridad alimentaria en la región del Magreb, también son mostrados en el cuerpo teórico del texto.

Maneras de comer hoy. Comprender la modernidad alimentaria desde y más allá de las normas

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García Arnaiz, Mabel

2005-04-01

Full Text Available Numerous studies on the eating habits of industrialized societies have focused on analyzing the direction in which diet is moving. Most of these studies have been carried out either from an economic point of view (discussing purchases and changes in expenditure or from a nutritional point of view (describing changes in diet. From these perspectives, current practices, which fall under the umbrella of the so-called dietary modernity, are the object of medical are the objet of medical concerns and socioeconomic uncertainties that must be addressed because "people in modern societies do not know how to eat". Some of the hypotheses formulated from the anthropological and sociological standpoints that have accepted the destructuring of contemporary eating habits have been used to support to a large extent both medical and nutritional intervention and the business of the food industry. Other hypotheses, on the other hand, have openly criticized the acceptance of this supposed destructuring. Central to the debate is the need to design studies that can characterize eating habits methodologically, highlight which factors are really behind these habits, and reveal whether these habits are indeed changing.

Numerosos estudios sobre las maneras de comer en las sociedades industrializadas han tenido como finalidad analizar hacia donde va la alimentación. No obstante, la mayoría de estos estudios han privilegiado una orientación económica (interesándose por las compras y la evolución del gasto o nutricional (interesándose por la evolución de la dieta. Desde estas perspectivas, las prácticas actuales, incluidas bajo el paraguas de la denominada modernidad alimentaria, son objeto de inquietudes facultativas y de incertidumbres socio-económicas sobre las que se debe actuar e intervenir. Algunas de las hipótesis formuladas desde la antropología y la sociología aceptando la desestructuración de las maneras de comer contemporáneas han sido

Infecção por Salmonella typhimurium de origem hídrica em garça gigante (Casmerodius albus egretta, em sua vida livre no Estado do Rio de Janeiro

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Maria do Amparo Queiroz de Freitas

1977-10-01

Full Text Available De uma mortandade de garças de vida livre, no Estado do Rio de Janeiro, Brasil, foi isolada Salmonella typhimurium por hemocultura de material proveniente de uma ave que se mostrava enferma e que à necrópsia não apresentavam lesões a na tomopa tológicas. A Salmonella typhimurium foi também isolada de água de um lago existente no Jardim Zoológico do Rio de Janeiro, onde as aves tinham acesso permanente. Durante a mortandade das aves foi observada uma hepatite necrótica na qual havia colônias bacterianas, tesões atribuídas a esta salmonelose.

Redes alimentarias alternativas en Medellín: caracterización y perspectivas de productores, comercializadores y consumidores.

OpenAIRE

Espinosa Landázuri, Paulina; Zuluaga Sánchez, Gloria Patricia

2015-01-01

El objetivo del presente trabajo es caracterizar las redes alimentarias alternativas (RAA) en Medellín, Colombia y analizar los beneficios y limitantes que observan los productores, comercializadores y consumidores de las mismas. Se busca crear un marco referencial para futuros proyectos en el ámbito de las redes alimentarias alternativas en la región. La información fue obtenida identificando mercados alternativos que operan en la ciudad, realizando entrevistas a productores, comercializador...

Canasta básica alimentaria e índice de precios en Santander, Colombia, 1999-2000 Alimentary basic basket and index of prices in Santander, Colombia, 1999-2000

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Oscar Fernando Herrán-Falla

2003-01-01

Full Text Available OBJETIVO: Establecer indicadores de seguridad alimentaria (SA en dos municipios colombianos. MATERIAL Y MÉTODOS: En el periodo 1999-2000 se realizó un estudio descriptivo en dos municipios del departamento de Santander, Colombia, que determinó el costo de canastas básicas alimentarias (CBA, para estimar índices de precios (IPC, su variación, e indicadores de SA relacionados con el salario mínimo legal vigente (SMLV. Se calcularon estadísticos de tendencia central y dispersión según el tipo de variables. Para el cálculo de los índices de precios al consumidor se utilizó el método de Laspayres. Para la comparación de éstos se utilizaron coeficientes de correlación de Pearson y de Sperman. RESULTADOS: No se encontraron diferencias en los IPC por municipio (p>0.05. Los IPC acumulados año son de un dígito. Los porcentajes de inseguridad alimentaria (IA estuvieron por encima de 50%, encontrándose diferencias por municipio, en 1999 (p=0.04, en 2000 (p=0.88. La IA aumentó en promedio cinco puntos para el periodo 1999- 2000. Se necesita en promedio 1.24 SMLV por mes para acceder a una CBA familiar. CONCLUSIONES: La capacidad de compra del SMLV no satisface los requerimientos familiares de energía y nutrientes. La SA local seguirá deteriorándose, debido al comportamiento de sus determinantes.OBJECTIVE: To establish indicators for food security (FS in two Colombian municipalities. MATERIAL AND METHODS: In 1999-2000, a descriptive study was carried out in two municipalities of the department of Santander, Colombia, that determined the cost of basic food baskets (BFB, to estimate price indices (PI, their variation, and indicators of FS related to the legally set minimum wage (MW. RESULTS: No differences were found in the PI by municipality (p>0.05. The annual cumulative price indices were a single digit. The percentages of food insecurity (FI were upwards of 50%, differing by municipality, in 1999 (p=0,04, and 2000 (p=0,88. The FI

La soberanía alimentaria. El enfoque desde los territorios y las redes agroalimentarias

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Adan Ramírez

2017-01-01

Full Text Available Las metas del milenio plantearon reducir a 400 millones de personas la incidencia del hambre en 2015; sin embargo y pese al reconocimiento universal del derecho a la alimentación el informe 2013 de la FAO sobre el estado mundial de la Agricultura y la Alimentación revela que 868 millones de personas, que equivale al 12.5% de la población mundial, están subordinadas en cuanto al consumo de energía alimentaria y 2000 millones de personas sufren carencia de micronutrientes. En el caso de México, la pérdida de la soberanía alimentaria se expresa en el hecho de que actualmente se importa casi 11 millones de toneladas y en carne de res se importa el 40% del consumo aparente, pese a que se exporta casi 2 millones de becerros a EUA. En este contexto, la presente investigación se justifica por el hecho de que no existe hasta la fecha un reconocimiento sistemático de las diferentes estrategias que están siguiendo los actores que participan en las redes agroalimentarias. En este caso se presenta el análisis de la red de valor del trigo en Sonora, como una modalidad del estudio de las cadenas agroalimentarias en México, lo que permite un acercamiento y comprensión de la estructura y dinámica de este cultivo, bajo un entorno de economía de libre mercado. Se observa la importancia a nivel estatal y nacional del trigo, especialmente porque durante las últimas décadas la producción de trigos cristalinos se orienta a la exportación y al sector de la porcicultura como parte de alimentos balanceados.

Perspectivas sobre salud pública veterinaria, seguridad alimentaria y la iniciativa conjunta "Una Salud"

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Andrés Cartín-Rojas

2014-09-01

Full Text Available Los médicos veterinarios juegan un papel fundamental en la seguridad alimentaria. De su accionar eficiente y transparente depende la salud de millones de personas, la dinamización de las economías de los países, el desarrollo de una actividad pecuaria sustentable en torno los alimentos de este origen y los distintos sistemas agroproductivos que componen las cadenas de valor; y el acceso a mercados internacionales más rentables. Durante las próximas décadas, el cambio en los patrones nutricionales a nivel global, el aumento poblacional esperado, junto con el incremento de las rutas y los volúmenes comercializables de bienes alimenticios, hacen prever que la demanda de alimentos de origen animal se intensificará de forma constante. Para poder enfrentar con éxito estos retos, la profesión veterinaria deberá establecer marcos conceptuales y metodológicos de los perfiles académicos y profesionales más prácticos y actualizados, enfocando la profesión hacia los distintos campos temáticos que componen la salud pública, a nivel de los cursos de grado y posgrado. Por otra parte, deberá también elaborar alianzas interdisciplinarias como la propuesta bajo el enfoque "Una Salud" de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE y la Organización Mundial de la Salud (OMS, para establecer marcos de trabajo conjuntos y políticas públicas más acordes con las realidades internas de los países latinoamericanos mediante el abordaje colaborativo, sostenible e integral de la sanidad animal, la seguridad alimentaria y las políticas sanitarias de salud pública.

OFERTA ALIMENTARIA: LOS CONSUMIDORES Y SUS EXPECTATIVAS OFERTA ALIMENTAR: CONSUMIDORES E SUAS EXPECTATIVAS FOOD SUPPLY: CONSUMERS AND THEIR EXPECTATIONS

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Louise Sylvan

2001-01-01

Full Text Available En un siglo de progresos significativos en salud para una gran parte del mundo, lo último que los consumidores podrían haber esperado al finalizar el milenio es que los antiguos problemas de seguridad alimentaria se vieran intensificados por la introducción de nuevos métodos y de la aplicación de nuevas tecnologías en la agroindustria. Los consumidores y los ciudadanos en general han reaccionado con indignación por el riesgo al que han sido expuestos por el gobierno y los expertos. Aunque presentadas como opciones con base estrictamente científica, muchas de las decisiones relativas a la seguridad alimentaria y al comercio de alimentos a niveles nacionales o internacionales contienen un significativo elemento de interés ético, muchas veces no identificado o ignoradoEm um século de significativos progressos para a saúde de uma grande parte do mundo, o que menos poderiam os consumidores esperar ao finalizar o milênio era o fato de que antigos problemas de segurança alimentar sofressem acentuação como resultado da introdução de novas tecnologias agro-industriais. Os consumidores e os cidadãos, de um modo geral, reagiram com indignação ante o risco que são expostos por iniciativa do governo e especialistas. Ainda que apresentadas como opções viáveis e calcadas em base estritamente científicas, muitas das decisões relativas à segurança alimentar e ao comércio de alimentos em níveis nacionais e/ou internacionais contém significativos elementos de interesse ético, muitas vezes não identificados ou, até mesmo, ignoradosIn a century of significant improvements in health for many in the world, the last thing consumers expected at the close of this millennium was that the old problems of food safety would be intensified due to the introduction of new methods and technologies in the agri-business domain. Consumers and citizens have often reacted angrily at the risk that governments and experts have been willing to expose

Conductas estratégias de empresas alimentarias en Sonora, a la luz de la teoría de la organización industrial

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Jesús Robles Parra

2002-01-01

Full Text Available En este trabajo se analizan las principales estrategias adoptadas por empresas de la industria alimentaría localizadas en Sonora para acceder al mercado y enfrentar los cambios que éste experimenta en los últimos años. Para ello, se utilizan las herramientas teóricas proporcionadas por la teoría de la organización industrial o economía industrial, con el propósito de mostrar su utilidad y pertinencia en este tipo de estudios empíricos. En general, se identifican cinco estrategias básicas que en mayor o menor grado ponen en práctica las empresas alimentarias visitadas: 1 diferenciación del producto; 2 integración vertical; 3 acuerdos de proveeduría; 4 acuerdos para la comercialización y 5 acuerdos de capitalización.

Salmonella

Science.gov (United States)

... Compartir Find out about Salmonella infections linked to Kellogg’s Honey Smacks Cereal Find out about Salmonella infections ... Outbreaks Multistate Outbreak of Salmonella Infections Linked to Kellogg’s Honey Smacks Cereal Multistate Outbreak of Salmonella Adelaide ...

Presencia de Salmonella spp. en un área del Caribe colombiano: un riesgo para la salud pública.

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Johnny Durango

2004-03-01

Full Text Available Salmonella está asociada frecuentemente con la enfermedad diarreica aguda; la bacteria se propaga principalmente por la ingestión de alimentos o de aguas contaminadas o por personas infectadas que manipulan los alimentos. En Colombia no se conoce la distribución de los serotipos de Salmonella en los alimentos. El objetivo de este estudio fue el de establecer la frecuencia de Salmonella spp. en alimentos del Caribe colombiano. Se analizaron 636 muestras de alimentos obtenidas en ventas de comidas rápidas callejeras y en plazas de mercados de Barranquilla (n=245, Montería (n=222, Sincelejo (n=87 y Cartagena (n=82. El aislamiento de la bacteria se realizó por el método convencional de la Food and Drug Administration (FDA de los Estados Unidos. Se inocularon 25 g de cada muestra de alimento en 225 ml de caldo de preenriquecimiento; posteriormente, se inoculó 1 ml a los caldos de enriquecimiento y, finalmente, se sembraron en medios de cultivo selectivos para Salmonella. Las colonias sospechosas se identificaron por pruebas bioquímicas y serológicas convencionales para Salmonella. Se aislaron 47 (7,4% Salmonella spp. Del total de muestras de carne de res, 9,3% fueron positivas para Salmonella spp., 12,6% de chorizo, 7,9% de queso, 5,2% de carne de cerdo, 1,6% de pollo y 10,5% de arepa de huevo. Los principales serotipos encontrados fueron S. Anatum (26%, S. Newport (13%, S. Typhimurium (9%, S. Gaminara (9% y S. Uganda (9%. Este estudio permitió establecer la distribución de los serotipos de Salmonella spp. en alimentos de la Costa Atlántica colombiana. No se observaron diferencias estadísticas significativas entre los estratos 1 y 4, ni entre los estratos 2 y 3 (p>0,05, pero sí entre los estratos 1, 2 y 3 (p

PERCEPCIÓN DE ALIMENTOS EN EL PRIMER LUSTRO DE VIDA: ASPECTOS INNATOS, CAUSALIDAD Y MODIFICACIONES DERIVADAS DE LA EXPERIENCIA ALIMENTARIA

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Alejandro Chacón Villalobos

2011-01-01

Full Text Available Este trabajo de revisión bibliográfica describe el concepto de la percepción sensorial innata de los niños y niñas hacia los alimentos, así como los procesos por medio de los cuales esta se modifica y enriquece a través de la interacción y las experiencias alimentarias durante el primer lustro de vida. Además, la importancia del marco afectivo y social en el que este proceso formativo se da. Tanto los espacios y contextos donde se consumen y se promocionan los alimentos durante la edad preescolar, el grado de disciplina impuesta, y el nivel de autodeterminación permitido a los menores tienen, en conjunto, un impacto que perdura a lo largo de toda la vida del ser humano. Por ello, la adecuada gestión de las experiencias sensoriales orientadas a generar improntas positivas en el hogar y en el aula, es de gran importancia para educadores y padres de familia por igual. La neofobia y la aversión a los alimentos, así como el rol de los medios de comunicación, son también abordadas complementariamente.

Inactivation of Salmonella enteritidis on raw poultry using microwave heating

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Amanda B. Pucciarelli

2005-11-01

Full Text Available The effect of microwave heating on Salmonella Enteritidis inoculated on fresh chicken was investigated using a microwave oven (800 w to determine the destruction of Salmonella Enteritidis isolated from chicken carcasses, in relation to the time of heating at two power settings: high (power level 10 and medium (power level 6; The relationship between heating time and temperature was also been studied. The destruction was 6.4 log cycles at time 95 sec for the high power level, and 5 log cycles at time 140 sec for medium power setting. After 110 sec for higher power level, no survival of Salmonella Enteritidis was detected in samples (100g, but at 140 sec for medium power level, these food pathogens were still present.Foi investigado o efeito do aquecimento por microondas sobre Salmonella Enteritidis inoculada em frangos frescos usando um forno de microondas doméstico (800 W para determinar a destruição da Salmonella Enteritidis isolada a partir de carcaças de frangos, em relação com o tempo de aquecimento a dois níveis de potência: alta (nível 10 e média ( nível 6; a relação entre tempo de aquecimento e temperatura também foi estudada. A destruição foi de 6 log em 95 s de tempo para o nível alto e 5 log em 140 s de tempo para o nível médio de potência. Depois de 110 s no nível de potência alta, não foi detectada sobrevivência de Salmonella Enteritidis em amostras de 100g de peso, porém, depois de 140 s a potência média, esse patôgeno nos alimentos ainda permanecia.

Transmisión de Salmonella enterica a través de huevos de gallina y su importancia en salud pública Transmission of Salmonella enterica through chicken eggs and their importance in public health.

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Diana Paola Rincón Acero

2011-08-01

Full Text Available La salmonelosis producida por especies de Salmonella sp. no tíficas, se manifiesta en humanos como una gastroenteritis o enterocolitis aguda de inicio repentino, cuyos síntomas aparecen de 6 a 48 horas después de la ingestión de alimentos o agua contaminada. Salmonella se transmite principalmente por el consumo de productos avícolas contaminados o por contaminación cruzada a través de manipuladores de alimentos o utensilios de cocina. La presente revisión se fundamenta en la interacción de Salmonella con el sistema reproductivo de la gallina y trata importantes aspectos como las formas de trasmisión al huevo, la epidemiología y prevención de este evento. Lo anterior con el fin de destacar la importancia de este patógeno en la generación de enfermedades trasmitidas por alimentos y el impacto que tiene el control de puntos críticos en la cadena de producción de los huevos y la vigilancia epidemiológica como mecanismos de control. Salud UIS 2011; 43 (2: 167-177Salmonellosis caused by non-typhoidal Salmonella species manifests in human like an acute gastroenteritis or enterocolitis that suddenly happens, whose symptoms occur between 6 to 48 hours after ingestion of contaminated food or water. Salmonella is mainly transmitted through consumption of contaminated poultry products, or crossed contamination by food handlers or kitchen utensils. This review is based on the interaction of Salmonella with the hen's reproductive system and presents important aspects such as the routes of transmission to the egg, epidemiology and prevention of this event. This in order to highlight the importance of this pathogen like source of foodborne diseases and the impact of the critical control points in the eggs production and epidemiological surveillance like control mechanisms. Salud UIS 2011; 43 (2: 167-177

La Soberanía Alimentaria como enfoque crítico y orientación alternativa del sistema agroalimentario global

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Diego Domínguez

2015-07-01

Full Text Available En el contexto, de la intensificación de procesos de concentración de la tierra y apropiación privada de los recursos natura- les, así como del control de los sistemas agroalimentarios por parte de empresas transnacionales, el activismo campesino en la escala global ha lanzado en 1996 una consigna llamada “soberanía alimentaria”. La soberanía alimentaria –en tanto derecho– ha sido presentada como horizonte a ser alcanzado, pero a la vez designa un conjunto de experiencias ya en marcha en los dis- tintos países. En este artículo de reflexión (tipo II presentamos un análisis de esta plataforma política, tomando los principales documentos emitidos en sus congresos internacionales por la alianza internacional de organizaciones que la esgrimen, y los acontecimientos históricos que hacen a la trayectoria de la consigna. A partir de ello desplegamos un conjunto de interpreta- ciones acerca de la capacidad explicativa y la consistencia disruptiva que subyacen a la apuesta por la soberanía alimentaria. La soberanía alimentaria pretende operar tanto como enfoque analítico de la “cuestión agraria”, así como alternativa frente al despliegue de la agricultura capitalista como base material del paradigma civilizatorio industrial. Abstract In the context of the intensification of processes of concentration of land and private appropriation of natural resources and control of agro-alimentary systems by transnational companies, the peasant activism on a global scale in 1996 launched a slogan calling “food sovereignty”. Food sovereignty-as has been presented as right-horizon to be reached, but also designates a set of experiences already in place in different countries. This article reflection (type II present an analysis of the political platform, taking the main documents issued by the international congresses alliance of organizations that wield. From this we deploy a set of interpretations about the

Evaluación del consumo de semillas de malezas por Notiobia (Anisotarsus cupripennis (Germ. (Coleoptera: Carabidae

Directory of Open Access Journals (Sweden)

LIETTI MARCELA

2000-01-01

Full Text Available En este trabajo se estimó la preferencia alimentaria de Notiobia cupripennis por semillas de ocho especies de malezas primavero-estivales (Pr-Es y de seis especies otoño-invernales (Ot-In más comunes en los agroecosistemas del Sur de la provincia de Santa Fe, Argentina. Las semillas de las especies de cada grupo fueron ofrecidas en conjunto y de a pares a adultos confinados individualmente. La relación (semillas dañadas/semillas disponibles x 100 de cada especie fue considerada como índice de preferencia alimentaria. Los resultados fueron analizados mediante análisis de la variancia y test de rangos múltiples de Duncan y mediante un test de diferencia de medias, previa transformación arcoseno de los datos. Las semillas de las especies Ot-In fueron más dañadas (27,65% que las Pr-Es (10,40%. Se encontraron diferencias altamente significativas en el porcentaje de semillas dañadas entre las diferentes especies; las dicotiledóneas fueron más preferidas que las gramíneas. El orden de preferencia alimentaria se mantuvo cuando los insectos fueron obligados a elegir entre semillas de dos especies de malezas. La preferencia alimentaria se atribuiría a diferencias en el tamaño, la consistencia del tegumento y la composición química de las semillas en relación con la habilidad de manipulación de las mismas y los requerimientos nutricionales del insecto.

Papas más sanas y nutritivas para la seguridad alimentaria de

International Development Research Centre (IDRC) Digital Library (Canada)

Nariño es la segunda región de Colombia con mayor inseguridad ... de cada comunidad para alcanzar la seguridad alimentaria y ... mujeres en el hogar) es muy duro, el trabajo del hombre se ... el Ministerio de Salud y el Programa Mundial.

Percepción de la imagen corporal y prácticas alimentarias entre indígenas Mayas de Yucatán, México

OpenAIRE

Pérez I, Odette; Estrella, Damaris

2014-01-01

El objetivo del estudio fue conocer la percepción de la imagen corporal y las prácticas alimentarias de indígenas mayas de dos zonas rurales de Yucatán, México. Se seleccionaron 10 familias por conveniencia hasta que se obtuvo el punto de saturación teórica, con un total de 8 mujeres y 2 hombres de la comunidad de Xanláh (zona maicera), y 8 mujeres y 3 hombres de la localidad de Mucuyché (zona henequenera); se les pesó y midió para identificar el Índice de Masa Corporal (IMC), dieta habitual ...

Evaluación de la satisfacción alimentaria de pacientes internados

OpenAIRE

Avalos, Melina

2013-01-01

La presente investigación intenta evaluar el grado de satisfacción alimentaria de pacientes internados en una clínica privada de Villa Gesell. Determinar el grado de aceptación de las preparaciones y el grado de satisfacción en los pacientes internados

Pasolini y Zurita: torturas alimentarias

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Magda Sepúlveda Eriz

2015-12-01

Full Text Available La película Saló de Pier Paolo Pasolini y el libro Zurita de Raúl Zurita comparten la representación de la violencia sobre los cuerpos como un efecto de la alianza que se produce entre la política y la ley, propia de los estados totalitarios. En ellos, toda la política se ejerce mediante leyes que no tan solo norman los espacios públicos, sino también los privados, lo que incluye las actividades sexuales, alimentarias y de defecación, entre otras. Ambos autores discuten esta práctica de la ley ejercida en espacios cerrados. Pasolini hace del palacio que encierra a los prisioneros una metonimia de todo tipo de nación y Zurita liga los territorios de las naciones latinoamericanas a ejercicios de exterminio.

Relación de cortisol sérico con los componentes del síndrome metabólico, ingesta alimentaria y trastorno de ansiedad en niños de 8 a 12 años con obesidad Relationship of serum cortisol and metabolic syndrome components, dietary intakes and anxiety disorder in children at 8 to 12 years of age with obesity

OpenAIRE

D.C. Treviño Villarreal; V. López Guevara; L.E. Ramírez López; A. Tijerina Sáenz

2012-01-01

Introducción: La obesidad es un trastorno que se asocia con ingesta alimentaria inadecuada y problemas psicológicos y predispone a complicaciones entre ellas el Síndrome Metabólico (SM), el cual ha sido relacionado con el estrés crónico debido a alteraciones en la actividad del eje Hipotálamo-Hipófisis-Adrenal (HHA) mediado por el hipercortisolismo. Objetivo: Determinar la relación del cortisol sérico con los componentes del SM, ingesta alimentaria y trastorno de ansiedad en niños de 8 a 12 a...

La semilla de la discordia: un estudio de la influencia del Régimen Alimentario Corporativo en la construcción de políticas públicas alimentarias en Colombia

OpenAIRE

Espinosa Gómez, Daniela

2016-01-01

El hambre es un tema fundamental dentro de la agenda política internacional en la actualidad. Diariamente, según la FAO, mueren alrededor de 24.000 personas a causa de no ingerir alimentos. Las estrategias planteadas por parte de las empresas y los gobiernos están enfocadas a generar una mayor producción de alimentos para disminuir el hambre y garantizar la seguridad alimentaria. Este artículo explica cómo el significado del alimento se transformó para ser entendido como mercancía, a parti...

¿Es seguro para la salud humana y animal el uso de raticidas que contienen Salmonella?

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Alberto Mendoza

2010-12-01

Full Text Available Se realizó una búsqueda sistemática para identificar publicaciones sobre la seguridad ante la exposición de raticidas que contienen Salmonella para humanos y animales. Se consideraron publicaciones a texto completo que incluían descripción de su metodología y la presentación adecuada de sus resultados. De 545 publicaciones recuperadas, 47 se revisaron a texto completo de las que se seleccionaron 12. En seis se reportan casos de salmonelosis en humanos, incluso casos fatales, asociados a la exposición a versiones anteriores de estos raticidas. El único ensayo clínico encontrado reporta una mayor frecuencia de diarrea y fiebre en el grupo que ingirió Salmonella contenida en Biorat® (presentación comercial actual; sin embargo, la diferencia no fue estadísticamente significativa, pero el ensayo presentó problemas metodológicos. Las cepas de Salmonella enteritidis contenidas en una versión anterior (Ratin® y en la versión actual corresponden a la misma variedad (Danysz y fagotipo (6a, y están cercanamente relacionadas según la técnica de electroforesis en gel de campo pulsado (PFGE. No se reporta efectos patógenos de esta Salmonella para las diferentes especies de animales ensayadas; sin embargo, se encontraron limitaciones en la metodología empleada. Se concluye que la Salmonella enteritidis contenida en versiones anteriores de raticidas produjo enfermedad en humanos por lo que fue prohibida su comercialización y que existiría un riesgo potencial de la versión actual por contener una bacteria muy similar y por no tener evidencia suficiente que garantice su seguridad. Son necesarios estudios bien diseñados por instituciones sin conflicto de interés, antes de su aplicación en salud pública o agricultura.

Trastornos de la conducta alimentaria en niños y adolescentes

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Danilo Augusto Ortiz Jerez

2009-12-01

Full Text Available Los trastornos de la conducta alimentaria exacerbados pordiversos factores como la influencia cultural, hábitos familia-res y la situación económica, afectan grupos poblacionalescomo los adolescentes y niños colombianos; producenanormalidades en sus patrones de crecimiento y desarrollo,lo que genera complicaciones de salud y deterioro de lacalidad de vida. Es un verdadero problema de salud pública;por tal motivo, es de vital importancia tener claridad sobrecómo diagnosticar y enfocar el tratamiento en este tipo depacientes ya que son el futuro social y económico del país y emundo. En este sentido, el objetivo de esta revisión es hacerun acercamiento práctico al diagnóstico y la terapéutica delos TCA, con el objeto de exponer pautas claras de manejo, yprofundizar el enfoque psicoterapéu-tico, con el fin de dismi-nuir las complicaciones a corto y largo plazo. Es importanterecordar que somos nosotros, los entes de salud, quienesestamos más capacitados para orientar e impartir estainformación a este grupo poblacional y a quienes interactúancon ellos como lo son el sector educativo, los mediosmasivos de comunicación, entre otros.

¿Es seguro para la salud humana y animal el uso de raticidas que contienen Salmonella? Is safety for human and animal health the use of Salmonella-based rodenticides?

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Alberto Mendoza

2010-12-01

Full Text Available Se realizó una búsqueda sistemática para identificar publicaciones sobre la seguridad ante la exposición de raticidas que contienen Salmonella para humanos y animales. Se consideraron publicaciones a texto completo que incluían descripción de su metodología y la presentación adecuada de sus resultados. De 545 publicaciones recuperadas, 47 se revisaron a texto completo de las que se seleccionaron 12. En seis se reportan casos de salmonelosis en humanos, incluso casos fatales, asociados a la exposición a versiones anteriores de estos raticidas. El único ensayo clínico encontrado reporta una mayor frecuencia de diarrea y fiebre en el grupo que ingirió Salmonella contenida en Biorat® (presentación comercial actual; sin embargo, la diferencia no fue estadísticamente significativa, pero el ensayo presentó problemas metodológicos. Las cepas de Salmonella enteritidis contenidas en una versión anterior (Ratin® y en la versión actual corresponden a la misma variedad (Danysz y fagotipo (6a, y están cercanamente relacionadas según la técnica de electroforesis en gel de campo pulsado (PFGE. No se reporta efectos patógenos de esta Salmonella para las diferentes especies de animales ensayadas; sin embargo, se encontraron limitaciones en la metodología empleada. Se concluye que la Salmonella enteritidis contenida en versiones anteriores de raticidas produjo enfermedad en humanos por lo que fue prohibida su comercialización y que existiría un riesgo potencial de la versión actual por contener una bacteria muy similar y por no tener evidencia suficiente que garantice su seguridad. Son necesarios estudios bien diseñados por instituciones sin conflicto de interés, antes de su aplicación en salud pública o agricultura.We conducted a systematic search of the literature to identify publications on the safety of exposure to Salmonella-based rodenticides by humans and animals. We included full-text publications that described the methods

Incidencia de las acciones educativo nutricionales del programa integral de nutrición en la seguridad alimentaria de las zonas rurales del Perú : periodo 2008-2011

OpenAIRE

Ochoa de la Cruz, Pedro José Martín; Ochoa de la Cruz, Pedro José Martín; Ochoa de la Cruz, Pedro José Martín

2017-01-01

En los últimos años las acciones de seguridad alimentaria han ocupado un sitial de suma importancia en la Agenda de trabajo de nuestro país, ello debido a su importancia en el desarrollo de la economía nacional, como en la calidad de vida de las familias. Su amplia vinculación con diferentes actividades productivas y de carácter social, la ha ubicado como una línea de trabajo especifica de diferentes gobiernos, razón por la cual se han diseñado e implementado diferentes políticas públicas y p...

Efeito protetor da microbiota cecal congelada e liofilizada sobre a infecção experimental de frangos de corte por Salmonella enterica sorovar Enteritidis

OpenAIRE

Andreatti Filho R.L.; Crocci A.J.

2002-01-01

Estudaram-se os efeitos do tratamento de frangos de corte com microbiota cecal anaeróbia liofilizada (MCL) e congelada (MCC) sobre a infecção do trato digestivo das aves por Salmonella enterica sorovar Enteritidis. Foi usada microbiota intestinal sem prévia identificação bacteriana. A infecção foi persistente, em ordem, no ceco, inglúvio e duodeno. A infecção também foi autolimitante nos grupos tratados e no controle. Não ocorreu diferença entre o grupo-controle positivo e os tratados com MCL...

Implications of the Central America-Dominican Republic-Free Trade Agreement for the nutrition transition in Central America Implicaciones del Tratado de Libre Comercio entre Centroamérica y República Dominicana sobre la transición alimentaria en Centroamérica

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Corinna Hawkes

2008-11-01

relacionados con la transición alimentaria, la obesidad y las enfermedades crónicas asociadas con la alimentación. MÉTODOS: Se examinó el TLCCA-RD para identificar las medidas que podrían afectar a la disponibilidad de alimentos y los precios al consumidor. RESULTADOS: El TLCCA-RD contiene acuerdos sobre tarifas, cuotas arancelarias y regulaciones sanitarias y fitosanitarias con implicaciones directas sobre la disponibilidad y los precios de varios alimentos. Los acuerdos sobre inversión, servicios y derechos de propiedad intelectual son también importantes debido a que crean un ambiente de negocios más favorable a inversiones a largo plazo de empresas transnacionales de la industria alimentaria. La liberalización del comercio por el TLCCA-RD podría incrementar la disponibilidad y reducir los precios relativos de dos grupos de alimentos asociados con la transición alimentaria: las carnes y los alimentos procesados. Esto podría ser resultado directo del aumento en las importaciones desde los Estados Unidos de América y de la producción de las compañías estadounidenses basadas en Centroamérica, y resultado indirecto del aumento en la producción local de carne (por la mayor disponibilidad de alimentos más baratos para animales y el aumento en la producción de alimentos procesados por compañías locales (debido a un ambiente comercial más competitivo. CONCLUSIONES: El TLCCA-RD podría reforzar la transición alimentaria en Centroamérica al elevar el consumo de carne, alimentos muy procesados y alimentos nuevos no tradicionales. La comunidad de salud pública debe estar más atenta a las implicaciones de los acuerdos comerciales sobre la salud alimentaria. Los Gobiernos y las entidades relacionadas con el tema deben evaluar la coherencia entre los cambios propiciados por los acuerdos comerciales específicos y las políticas alimentarias y dietéticas nacionales.

Las políticas sociales en el caso de la satisfacción de necesidades alimentarias: Algunos elementos conceptuales para su determinación Social Policies and nutritional needs: Some conceptual elements

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Luis Hernán Santarsiero

2012-06-01

Full Text Available En el trabajo se intentan articular diferentes miradas sobre las políticas sociales y las necesidades alimentarias a fin de rescatar el contexto en que fueron surgiendo en la matriz estatal la atención del problema alimentario tomando algunos casos de la región y centralmente de nuestro país. Para ello se caracterizarán las diferentes modalidades por las que fueron pasando los programas de asistencia alimentaria en la atención de poblaciones vulnerables y la respuesta del Estado a las garantías y derechos sociales con respecto al acceso al alimento.The aime of this article is describe differents perspectives on social policies and the food needs to rescue the context in which they were emerging in the the state matrix by taking some regional examples, centrally in Argentina. This will characterize the different modalities for which they were passing the food assistance programs in the care of vulnerable populations and the state's response to security and social rights with respect to access to food.

Salmonella spp. in carcasses, mechanically deboned meat, sausages and chicken meat

OpenAIRE

Carvalho, Angela Cleusa de Fátima Banzatto de; Cortez, Ana Lígia Lordello

2005-01-01

Alimentos de origem animal representam papel fundamental na epidemiologia das salmoneloses humanas. Apesar dos avanços tecnológicos, a carne de frango ainda é passível de contaminação bacteriana, especialmente por microrganismos do gênero Salmonella, que podem encontrar-se albergados no trato intestinal ou em outra parte do corpo das aves. O presente trabalho objetivou pesquisar a ocorrência de Salmonella em carne de frango e derivados procedentes da região Nordeste do Estado de São Paulo. Fo...

Desarrollo y evaluación de una prueba de reacción en cadena de la polimerasa (PCR, utilizando la secuencia del gen hilA para diagnóstico de fiebre entérica por Salmonella spp.

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Miryan Margot Sánchez

2004-06-01

Full Text Available El diagnóstico de fiebre entérica por Salmonella spp. se basa en el aislamiento de la bacteria en hemocultivos el cual consume tiempo, no siempre está disponible y tiene poca utilidad en pacientes con tratamiento antibiótico previo. Por consiguiente, se hace necesario el desarrollo de una prueba rápida, sensible y específica para el diagnóstico de fiebre entérica. Salmonella spp. utiliza el gen hilA (componente de la isla de patogenicidad I para invadir células epiteliales y producir infección. Al usar la secuencia de este gen se diseñó una prueba de PCR para detectar la bacteria en sangre y se evaluó su sensibilidad, especificidad, valor predictivo positivo y valor predictivo negativo, utilizando la metodología prueba de una prueba. La prueba de oro fue el hemocultivo. Se estudiaron 34 individuos con sintomatología de fiebre entérica con aislamiento de Salmonella serotipo Typhi en hemocultivos; 35 individuos con sepsis por otros bacilos Gram negativos aislados de hemocultivo (Klebsiella pneumoniae, 9; Serratia marcescens, 5; Escherichia coli, 4; Pseudomonas aeruginosa, 9; Providencia alcalifaciens, 4, y Enterobacter cloacae, 4 y 150 muestras de sangre de voluntarios asintomáticos. La sensibilidad, especificidad, valor pronóstico positivo y valor pronóstico negativo de la PCR fue del 100%. El número mínimo de UFC/ml que la PCR detecta en sangre es de 10.

Educación alimentaria en el tratamiento de la obesidad

OpenAIRE

Bretó Barrera, Patricia; Ezcurra Suárez, Francisco

2013-01-01

Aplicación de la educación alimentaria en el tratamiento dietético de la obesidad. Además, se contempló la celiaquía para llevar a cabo los cambios propuestos durante el proceso de cambios de hábitos para conseguir una mejora en el estado nutricional. Realizado para el Proyecto de Innovación Educativa Desarrollo de vídeos educativos para historias de casos clínicos.

Soberanía y seguridad alimentaria en Cuba: políticas públicas necesarias para reducir la dependencia alimentaria./Sovereignty and food security in Cuba: necessary public policies to reduce food dependence.

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Abel Gamboa Costa

2013-08-01

Full Text Available Resumen: La soberanía y la seguridad alimentaria se encuentran en un momento de crisis, sobre todo en los países pobres donde aumentan el número de personas subnutridas y sus gobiernos cada día tienen menos capacidad de respuesta producto de las políticas neoliberales. En este contexto los estudios dedicados al tema han ganado espacio en el ámbito científico mundial, y en el cubano. Determinar la influencia de las políticas de soberanía y seguridad alimentaria en la producción y consumo de alimentos en Cuba constituye la esencia de este trabajo. Para obtener los resultados deseados se analiza, en el período 1980 – 2008 la producción agrícola y las importaciones de alimentos, así como el aporte productivo de las formas de propiedad estatal y no estatal. La integración de estos componentes permite llegar a la conclusión, que las políticas de soberanía y seguridad alimentaria no han logrado hasta el momento organizar el espacio rural con la suficiente autonomía y eficiencia, para obtener una producción que elimine la dependencia alimentaria./Abstract: Food sovereignty and food is in a moment of crisis, especially in poor countries where the number of undernourished persons increases and their governments daily have less ability to respond as a result of neoliberal policies. In this context, studies of this subject have gained space in the world scientific community, and in the Cuban one as well. To determine the influence of food sovereignty and security policies in the production and consumption of food in Cuba constitutes the essence of this paper. To obtain the desired results agricultural production and food importation during the period between 1980 -2008 is analyzed, as well as the productive contributions of both state and non-state types of property. The integration of these components permits arriving at the conclusion that the policies of food sovereignty and security have not achieved, at present, the objective of

Del posol a la Coca Cola: cambios en las prácticas alimentarias en dos comunidades tojolabales

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Antonio de Jesús Nájera Castellanos

2010-08-01

Full Text Available Tras la liberación del yugo finquero, los tojolabales obtuvieron su “libertad” para engancharse a una nueva forma de vida que ha traído consigo modificaciones y cambios en diversas prácticas cotidianas, entre ellas las prácticas alimentarias. Las vías de comunicación y diversos factores sociales y económicos como la iglesia, los servicios de salud, los apoyos y programas gubernamentales y la comercialización, han incidido en las últimas cuatro décadas en los cambios en las prácticas alimentarias de las familias tojolabales, particularmente en el consumo.

Implementación de un modelo de capacitación multimedial para brindar orientación alimentaria a los beneficiarios de un programa de ayuda social en México.

Science.gov (United States)

Amaya-Castellanos, Maritza Alejandra; Morales-Ruan, María Del Carmen; Uribe-Carvajal, Rebeca; Jiménez-Aguilar, Alejandra; Salazar-Coronel, Araceli Apolonia; Martínez-Tapia, Brenda; Shamah-Levy, Teresa

2018-03-01

Introducción: Se implementó un modelo de capacitación en orientación alimentaria para la población beneficiaria y el personal operativo del Programa de Abasto Rural (PAR) de Diconsa, el cual es una iniciativa social de ayuda alimentaria que abastece productos básicos y complementarios, además de brindar capacitación en localidades de alta marginación en México. Objetivo: Documentar la utilización de la Metodología de Capacitación Multimedial (MCM) en el desarrollo de un esquema de capacitación sobre orientación alimentaria y su implementación en la población beneficiaria del PAR, a través de la propia estructura operativa del PAR. Metodología: El modelo se fundamenta en la MCM, integrada por cuatro elementos didácticos e indivisibles que conforman el paquete pedagógico multimedial (PPM), compuesto a su vez por tres videos y rotafolios, material impreso, prácticas y las relaciones interpersonales. Los ejes temáticos fueron: alimentación correcta para una vida saludable, alimentación materno-infantil, elecciones saludables y gasto familiar. El modelo fue replicado en cascada en los tres niveles operativos del PAR (responsables de capacitación, supervisores operativos y beneficiarios del PAR), con un componente de multiplicación horizontal, e implementado como piloto en cuatro estados de México. Resultados: Se observó un cambio positivo sobre los conocimientos en alimentación correcta en todos los niveles de capacitación, principalmente en los beneficiarios del PAR. La evaluación del proceso mostró conocimientos previos de los responsables de capacitación en los temas, buen desempeño como facilitadores, y habilidades de presentación y manejo del grupo de los supervisores operativos. A partir de las evaluaciones y del acompañamiento en la prueba piloto, fueron modificados las actividades, las estrategias y los materiales educativos del PPM. Conclusiones: La capacitación multimedial y la educación nutricional promueven procesos de

Radiosensitivity of Salmonella spp and Vibrio parahaemolyticus artificially incorporated by oysters (Crassostrea brasiliana).; Radiossensibilidade de Salmonella spp e Vibrio parahaemolyticus incorporadas artificialmente por ostras (Crassostrea brasiliana)

Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

Jakabi, Miyoko

2001-07-01

Irradiation is considered one of the most efficient technological process to reduce the number of microorganisms in food. It can be used to improve the safety of food products as well as their shelf life. Oysters are considered one of the most important vehicle of pathogenic bacteria due to their feeding characteristic and because they are usually ingested raw. The aim of this study was to evaluate the influence of gamma radiation process on high levels of Salmonella Enteritidis, Salmonella Infantis and Vibrio parahaemolyticus incorporated by oysters (Crassostrea brasiliana) as well as on the survival of the animals and sensory attributes. The oysters were submitted to gamma radiation treatment ({sup 60}Co) with doses ranging from 0.5 kGy to 3.0 kGy. At least four trials were conducted for each serotype. The dose of 3.0 kGy was, generally, sufficient to reduce the level of Salmonella serotypes in 6 log while for V.parahaemolyticus the dose as 1.o kGy. Animals were not killed and sensory attributes were not changed by the highest irradiation dose. Therefore, 3.0 kGy is a dose that is effective on the inactivation of Salmonella spp and V.parahaemolyticus in oysters without changing their odour, flavour and appearance. (author)

Alergia a proteína de leche de vaca en el menor de un año

OpenAIRE

Miquel E, Isabel; Arancibia S, M. Eugenia

2012-01-01

Se define alergia alimentaria como una reacción adversa que se produce frente a la exposición de un alimento, mediada por una respuesta inmune específica y reproducible¹. La alergia alimentaria puede ser mediada por anticuerpos de tipo IgE, por mecanismos mixtos o no mediada por IgE. Durante el primer año de vida la alergia a la proteina de leche de vaca (APLV) es la forma más frecuente de presentación de la alergia alimentaria². Esta revisión pretende entregar una propuesta al enfrentamiento...

Prevalence of abnormal eating behaviors in adolescents in Mexico: Mexican National Health and Nutrition Survey 2006 Prevalencia de conductas alimentarias anormales de adolescentes en México: Encuesta Nacional de Salud y Nutrición ENSANUT 2006

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Jorge Armando Barriguete-Meléndez

2009-01-01

Full Text Available OBJECTIVE: To describe the prevalence of abnormal eating behaviors in a population-based nationwide survey. MATERIAL AND METHODS: A stratified, probabilistic, multistage design sampling process was used. The Brief Questionnaire for Risky Eating Behaviors was included in the Mexican Health and Nutrition Survey 2006 (ENSANUT 2006 and administered to participants 10-19 years old (n= 25 166. The study had the power to describe nationwide characteristics by age, regions and urban/rural settings. RESULTS: A high risk for having an eating disorder was found in 0.8% of the total participants (0.4% male adolescents and 1.0% female. Inhabitants in large cities showed higher risk for having an abnormal eating behavior compared to subjects living in other settings. The highest prevalences were found in males > 15 years old and females > 13 years old for all evaluated behaviors. CONCLUSIONS: Results show less prevalence of risky eating behaviors among adolescents in comparison to other populations. The female/male ratio was 3:1, far different from the 9:1 shown in a previous study in Mexico City, but similar to results from the US national eating disorders screening.OBJETIVOS: Describir la prevalencia de conductas alimentarias anormales en una encuesta nacional de base poblacional. MATERIAL Y MÉTODOS: Diseño muestral probabilístico, polietápico, por conglomerados y estratificado. Se utilizó el Cuestionario Breve de de Conductas Alimentarias de Riesgo de la ENSANUT 2006, en adolescentes entre 10 y 19 años de edad (n= 25 166 de ambos sexos, con resultado nacional, por región y tipo de localidad. RESULTADOS: En 0.8% de los participantes se encontró alto riesgo de desarrollar un trastorno de conducta alimentaria (0.4% hombres y 1.0% mujeres. La edad de mayor riesgo fue > 15 años en hombres y > 13 en mujeres. Los habitantes de áreas metropolitanas presentan un riesgo mayor que la población rural y urbana. CONCLUSIONES: La prevalencia de conductas

Estrategias para garantizar la seguridad alimentaria y nutricional de la mujer indígena de la comunidad de los pastos residentes en Bogotá.

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Elizabeth Valoyes Bejarano

2012-03-01

Objetivo. Determinar las estrategias utilizadas en las mujeres indígenas  pertenecientes a la comunidad de los pastos y residente en Bogotá, para garantizar la seguridad alimentaria de sus familias. Materiales y métodos. Estudio de casos realizado con entrevistas semiestructuradas a 8 familias indígenas residentes en Bogotá. Resultados. Las estrategias utilizadas por las mujeres fueron: ayuda del estado por medio de comedores comunitarios y jardines infantiles, redes de apoyo que conforman las mujeres con el fin de obtener apoyo económico, moral y social, empleo, consumo insuficiente de alimentos por parte de la mujer para satisfacer las necesidades de su familia, reducción de tiempos de comida, obtener alimentos en promoción o en cosecha. Conclusiones. Este estudio confirmó que la mujer es la base de la SAN en sus familias, sin embargo algunas de las estrategias utilizadas limitan su derecho a la alimentación. Por otra parte el estudio se acercó a definir la relación entre SAN, etnia y género, la cual se ha investigado poco y posee en cada una de estas categorías un número importante de variables que dejan posibilidades para seguir investigando en la comprensión de sus relaciones.

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN LA REGIÓN CARIBE: CONSECUENCIAS DE LA DESNUTRICIÓN Y BUENAS PRÁCTICAS COMO SOLUCIONES

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Sofía Lissbrant

2015-01-01

Full Text Available Este trabajo presenta tres Buenas Prácticas que pueden brindar soluciones a la situación alarmante de inseguridad alimentaria y desnutrición que existe en la región Caribe colombiana, a pesar de tener alta potencialidad de producción de alimentos. Para identificar las Buenas Prácticas se indagaron a cerca de 400 profesionales de entidades públicas, privadas y ONG. Esa encuesta reveló tres ejemplos destacados de Buenas Prácticas que, con métodos distintos, generaron cambios positivos en la Seguridad Alimentaria y Nutricional de los habitantes de Sucre y Cesar. Adicionalmente, se sugirió que las tres Buenas Prácticas pueden ser replicadas y con poca dificultad incorporadas en los Planes de Desarrollo Departamentales. Si las iniciativas identificadas cuentan con el apoyo de los tomadores de decisiones, tienen potencial para fortalecer a los pequeños productores, reducir la inseguridad alimentaria y mejorar el estado nutricional de la población.

Experimental Salmonella Gallinarum infection in light laying hen lines Infecção experimental por Salmonella Gallinarum de aves leves de postura comercial

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Angelo Berchieri Júnior

2000-03-01

Full Text Available Although the epidemiology of fowl typhoid in chickens supposedly involves a vertical transmission stage, a previous work run by the authors has suggested that this did not happen in a commercial line of laying hens highly susceptible to systemic disease with Salmonella Gallinarum. A new experiment was carried out in two other lines of commercial layers, considerably more resistant than those used in the previous study. Clinical fowl typhoid was not observed, but Salmonella Gallinarum was isolated from the spleen and liver four weeks after infection and, sporadically, from the ovary.Estudo anterior, realizado pelos mesmos autores com aves consideradas susceptíveis ao agente do tifo aviário, sugeriu que a relação entre a bactéria e a aves restringe-se ao período da enfermidade. Neste trabalho avaliou-se a relação hospedeiro-parasita entre Salmonella Gallinarum e aves leves de postura comercial, consideradas mais resistentes ao tifo aviário. As aves não desenvolveram a doença clínica, mas a bactéria foi isolada do baço e do fígado quatro semanas após a infecção e, em algumas ocasiões, também do ovário.

Condiciones alimentarias de los mayas macehuales de Quintana Roo

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Virginia Ivonne Sánchez Vázquez

2011-07-01

Full Text Available Las políticas alimentarias ofrecen una visión oficial sobre las condiciones de la alimentación en México, y específicamente en el México rural indígena, pero a partir de un estudio de caso con los grupos mayas macehuales de Quintana Roo, se muestra el contexto de confrontación donde las comunidades despliegan sus pautas de reproducción social, ciertamente en desventaja estructural, pero no de manera pasiva, sino creando y recreando opciones bajo su marco cultural situado.

Controle da infecção por Salmonella Enteritidis em frangos de corte com ácidos orgânicos e mananoligossacarídeo

OpenAIRE

Bassan,Joana Darc Lopes; Flôres,Maristela Lovato; Antoniazzi,Taiane; Bianchi,Eloisa; Kuttel,Javier; Trindade,Michele Martins

2008-01-01

O objetivo deste estudo foi avaliar a ação de dois ácidos orgânicos (ácido fórmico e ácido propiônico) e de um mananoligossacarídeo (MOS) adicionados à dieta no controle da infecção intestinal por Salmonella Enteritidis (SE) em frangos de corte. Neste estudo de 39 dias, foram utilizadas 150 aves, de um dia de idade, da linhagem Cobb, lote misto, livre de SE, divididas em seis tratamentos (T) com 25 animais cada, em que: T1 (ausência de infecção), T2 (ácidos orgânicos e ausência de infecção), ...

Salmonella osteomyelitis

OpenAIRE

Somsri Wiwanitkit; Viroj Wiwanitkit

2016-01-01

Salmonella infection can cause four predominant clinical syndromes: enteric fever, acute gastroenteritis, bacteraemia with or without metastatic infection, and the asymptomatic carrier state. Salmonella as an aetiological agent in osteomyelitis is essentially rare and salmonella osteomyelitis in itself is predominantly seen in patients with haemoglobinopathies such as sickle cell disease or thalassemia. There are very few cases reported in the literature in which salmonella osteomyelitis is s...

Efeito de probiótico na infecção e excreção fecal de Salmonella em suínos Effect of probiotic on the Salmonella infection and fecal excretion in pigs

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Mariana Gomes Nogueira

2012-03-01

Full Text Available A transmissão de Salmonella na cadeia produtiva de suínos é um problema de difícil controle. O objetivo do estudo foi avaliar o efeito da administração oral de probiótico sobre a ocorrência de infecção e excreção fecal de Salmonella em suínos em fase de crescimento. Os tratamentos consistiram de ração basal sem aditivos (controle ou adicionada de probiótico (10(7ufc g-1 de células viáveis dos gêneros Bifidobacterium, Enterococcus, Lactobacillus e Saccharomyces. Foram alocados seis leitões de 50 dias em cada tratamento, com duas repetições por tratamento. Todos os animais foram inoculados com Salmonella Typhimurium (10(6ufc mL-1 após 14 dias do alojamento. Semanalmente, foram coletadas amostras de sangue e fezes e no dia 35 pós-inoculação os animais foram sacrificados e necropsiados. Os animais de ambos os tratamentos foram infectados por Salmonella e soroconverteram. Não houve diferença (P>0,05 entre os grupos nas médias de Salmonella, Enterococcus, Lactobacillus e coliformes totais nas fezes, porém a administração de probiótico resultou em menor frequência de isolamento de Salmonella a partir de fígado (P=0,04, linfonodos mesentéricos (P=0,04, pulmão (P=0,03 e baço (P=0,01. Conclui-se que os microrganismos probióticos testados não foram capazes de impedir a infecção ou a excreção fecal de Salmonella em suínos de crescimento, mas diminuíram o número de portadores em linfonodos mesentéricos.Control of Salmonella transmission has been a challenge for the pork production companies. The aim of this study was to evaluate the effect of oral administration of probiotics on the occurrence of infection and fecal excretion of Salmonella in growers. The treatments consisted of basal diet without additives (control or added of probiotic (10(7cfu g-1 of viable cells of the genera Bifidobacterium, Enterococcus, Lactobacillus and Saccharomyces. Six 50 days-old pigs were allocated into each treatment, with two

Surto alimentar por Salmonella Enteritidis no Noroeste do Estado de São Paulo, Brasil Outbreak of Salmonella Enteritidis in northwest of S. Paulo State, Brazil

Directory of Open Access Journals (Sweden)

M. Kaku

1995-04-01

Full Text Available Em 1993 ocorreu um surto alimentar em escola, com 211 afetados. Os dados epidemiológicos levantados por entrevista de amostragem de afetados e não afetados mostraram que os sintomas predominantes foram diarréia, febre (77,7%, dor abdominal (67,7%, vômito (65,8%, calafrios (54,5% e cefaléia (44,5%. A mediana de incubação foi de 17 horas, com limites entre 3 e 29 horas. A duração da doença foi de 3 a 4 dias. O alimento consumido foi um tipo de patê, mistura de molho de maionese preparada com ovos crus com batata cozida, passado em pão. A análise de material biológico (3 coproculturas e de restos de alimentos revelou a presença do mesmo microrganismo, a Salmonella Enteritidis. No caso dos alimentos, o número encontrado desta bactéria por gramo de produto era compatível com a quantidade de células necessária para desencadear a doença (10(4e 10(5/g. O antibiograma de todas as cepas isoladas revelou o mesmo padrão de sensibilidade. As falhas no preparo do alimento relacionadas com o levantamento indicam a possibilidade de contaminação endógena dos ovos; contaminação cruzada - o surto afetou três períodos escolares, sendo que para cada um o alimento foi preparado em separado - e as condições de manutenção do alimento após preparo e até o consumo. A observação por uma semana seguida das 3 merendeiras envolvidas, através de coprocultura, não indicaram que as mesmas fossem portadoras assintomáticas desta bactéria ou que tivessem sido envolvidas no surto em questão.A foodborne outbreak which affected 211 persons occurred, in a School, in 1993. The epidemiological data obtained by interviewing the affected and non affected persons sampled showed as predominant symptoms: diarrhoea, fever (77.7%, abdominal cramps (67.7%, vomiting (65.8%, hot-and-cold sensations (54.5% and headache (44.5%. The median incubation period was of 17 hours, the limits being 3 and 29 hours. The disease period was of from 3 to 4 days. The food

RECURSOS VEGETALES Y PRÁCTICAS ALIMENTARIAS ENTRE INDÍGENAS TAPIETE DEL NORESTE DE LA PROVINCIA DE SALTA, ARGENTINA

Directory of Open Access Journals (Sweden)

María Cecilia Montani

2016-01-01

Full Text Available Se identifican las especies vegetales y sus partes empleadas en las prácticas alimentarias de los indígenas tapiete del noreste de la provincia de Salta, Argentina, así como sus formas de recolección, elaboración, consumo y almacenamiento. La finalidad última de este trabajo es contribuir a la apreciación y registro de los conocimientos del pueblo tapiete sobre estos aspectos de su cultura. Se efectuaron cinco campañas al Chaco semiárido norte y a la ciudad de Tartagal, donde se obtuvieron los datos etnobotánicos a partir de 75 entrevistas realizadas a un total de 32 colaboradores tapiete calificados y ocasionales. Cada una de las plantas alimenticias indicadas fue colectada e identificada por los autores y depositadas en el Herbario Ruiz Leal (MERL. Se registra un total de 54 plantas nativas, pertenecientes a 23 familias botánicas, empleadas como alimento por los tapiete en 106 preparaciones culinarias o formas de consumo y 13 formas de conservación. Las principales especies en su alimentación son Anisocapparis speciosa, Prosopis aff. elata y Prosopis alba con seis usos cada una y Ziziphus mistol, Geoffroea decorticans y Funastrum clausum con cuatro aplicaciones. La mayoría de estos usos (55%; 59 no incluyen preparación alguna -se consumen crudos-, el 21 % (22 se consumen cocidos (hervidos o asados, mientras que sus usos en bebidas, condimentos y harinas representan una minoría de las aplicaciones (24%; 25. Se registra por vez primera el consumo alimenticio de las hojas de Passiflora mooreana y de P. cincinatta por etnias del Gran Chaco.

Salmonella: Salmonellosis

DEFF Research Database (Denmark)

Löfström, Charlotta; Hansen, Trine; Maurischat, Sven

2015-01-01

Salmonella remains one of the most important zoonotic pathogenic bacteria and is the causative agents of salmonellosis. The aim of this article is to give an overview of Salmonella and salmonellosis, starting by describing the characteristics of the microorganism Salmonella, including biochemical...

CRISIS ALIMENTARIA: NUEVO MEGA-NEGOCIO GLOBAL

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Mario Godinez López

2008-12-01

Full Text Available Resumen El presente artículo desenmascara la forma en que falazmente las instituciones financieras multilaterales pretenden hacer ver las causas de lo que han dado en llamar “la crisis alimentaria mundial” a partir del incremento de los precios de los alimentos alrededor del mundo. Agrocombustibles, incremento del precio del petróleo, cambio climático en zonas productoras son algunas de las causas que el Banco Mundial pone como justificación al incremento del precio de la mayoría de cereales y granos básicos. La milagrosa solución al hambre en los países pobres: la minería, es lanzada desde este todopoderoso agente financiero, como panacea para la producción de regalías que permitan a muchos países de África y algunos de América Latina y Asia,  para resolver la problemática alimentaria.  ¡Nada más falso! En los siguientes párrafos se describen las verdaderas razones de la crisis del actual modelo económico mundial, y se proponen desde un país en concreto,  propuestas de política pública para su solución.   Abstract The present article unmasks the way in which multilateral financial institutions pretend fallaciously to show the causes of which they have given to call “the world food crisis” since the increasing prices of food around the world. Agrofuels, increase the price of oil, produces climate chance in zones used for production, these are some of the causes that the World Bank uses to justify the increasing prices of the majority of cereals and grains. The miraculous solution for hunger in poor countries: mining, is launched from this all mighty financial agent, as a panacea to produce royalties that will permit many countries in Africa, and in some in Latin American and Asia, to solve their food problematic. Nothing more false than that! In the next paragraphs the true reasons of this crisis of the actual economic world model are described, and from a particular country, proposals of public politics for

Grado de información, acceso y prácticasde elaboración de alimentos sin TACC de beneficios del programa de Asistencia Alimentaria para Celíacos de General Madariaga

OpenAIRE

Chaparro, María Victoria

2015-01-01

La Enfermedad Celíaca, también conocida como esprúe celíaco o enteropatía sensible al gluten, se la define como la intolerancia alimentaria de orden genético más frecuente de la especie humana. El único tratamiento es una dieta estricta y de por vida Sin TACC. La incidencia es mayor en mujeres, que en varones, siendo su prevalencia aproximadamente el 1% de la población. Objetivos: Determinar el grado de información, el acceso y las prácticas de elaboración de alimentos Sin T...

Estado nutricional y seguridad alimentaria en gestantes adolescentes: Pereira, Colombia, 2009 Estado nutricional e segurança alimentaria em gestantes adolescentes: Pereira, Colombia, 2009 Nutritional status and food safety in teenage pregnant women: Pereira, Colombia, 2009

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Rocío Quintero Tabares

2010-07-01

Full Text Available Objetivo. Valorar estado nutricional y percepción de seguridad alimentaria, de gestantes adolescentes consultantes en Instituciones de la ESE Salud Pereira durante el año 2009. Metodología. Estudio descriptivo de corte transversal. Con un 95% de nivel de confianza, se seleccionó una muestra de 150 gestantes, entre las asistentes al control prenatal durante los meses abril a junio de 2009. Se capacitaron cuatro encuestadores enfermeros profesionales. Se aplicó la encuesta y la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria. Se realizó valoración nutricional a partir de los registros en la historia clínica de biomarcadores e indicadores antropométricos y obstétricos. Se realizó análisis univariado y bivariado. Resultados. El 95% de las gestantes adolescentes eran de estratos I y II, el 59% con escolaridad secundaria incompleta, el 79% primigrávidas. El 21% tenía bajo peso pregestacional y el 45% bajo peso durante la gestación. El 15% mostró anemia. El 33% reportó infección urinaria. El 8.7% tenía riesgo de HIE. El 63.3% de las gestantes percibía algún grado de inseguridad alimentaria, que era severa en el 22.7% de los hogares. Conclusión. Se encontró una alta proporción de bajo peso pregestacional no compensado oportunamente. Debido al impacto de la seguridad alimentaria sobre la nutrición en el embarazo, su monitoreo debe ser incluido como una de las actividades básicas en la atención prenatal.Objetivo. Valorizar estado nutricional e percepção de segurança alimentaria, de gestantes adolescentes consultados em Instituições da ESSE Saúde Pereira durante o ano 2009. Metodologia. Estudo descritivo de corte transversal. Com um 95% de nível de confiança, selecionouse uma mostra de 150 gestantes, entre as assistentes ao controle pré-natal durante os meses abril a junho de 2009. Capacitaram-se quatro pesquisadores enfermeiros profissionais. Aplicou-se a enquete e a Escala Latino-americana e Caribenha de

CONOCIMIENTOS, ACTITUDES Y PRÁCTICAS ALIMENTARIAS EN PACIENTES DIAGNOSTICADOS CON VIH EN TRATAMIENTO FARMACOLÓGICO

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Jhon Jairo Bejarano Roncancio

2011-03-01

Objetivo. Describir los conocimientos, actitudes y prácticas alimentarias de  los pacientes diagnosticados con la infección por VIH, asintomáticos, en fase clínica con tratamiento farmacológico. Material y métodos. Se realizó un estudio exploratorio descriptivo utilizando una encuesta de CAP que diligenciaron voluntariamente 108 pacientes en consulta externa ambulatoria de dos instituciones privadas de Bogotá. Resultados. Se analizaron 108 encuestas en tres componentes. Conocimientos: el 58,7% refirió haber recibido información acerca de cómo debe ser su alimentación; el 32,3% fue suministrado por nutricionista. La fibra es el principal componente que tienen en cuenta a la hora de escoger alimentos (65% y la proteína la consideran como el nutriente más benéfico (52%. Actitudes: el 61,8% manifestaron que el diagnóstico dificulta la selección y compra de alimentos por falta de información. El apetito, luego de reflexionar sobre el diagnóstico no ha sufrido cambios en el 49,5% de los participantes. Prácticas: el 75% reconoció la importancia de consumir suplementos y complementos; tan solo el 35,7% los consume. Cuando compran alimentos industrializados, el 66,4% verifica la fecha de vencimiento y el rotulado nutricional. Conclusiones. Los alimentos que más consumen son aquellos que hacen parte de la canasta básica para la población colombiana; sus hábitos no difieren significativamente del resto de población. La información en alimentación y nutrición la obtienen de fuentes no profesionales. Se evidencia una regular remisión por el médico general o tratante hacia el profesional nutricionista. Es común la práctica de automedicación y dosificación en el uso y consumo de complementos y suplementos alimenticios.

Conocimientos y prácticas alimentarias en gestantes asistentes al programa de control prenatal, en municipios del departamento de Antioquia, Colombia. 2010

OpenAIRE

Torres Trujillo, Luz Estella; Ángel Jiménez, Gloria; Calderon Higuita, Gloria; Fabra Arrieta, Julio Cesar; López Galeano, Sandra Catalina; Franco Restrepo, María Alexandra; Bedoya Ávalos, Nataly; Ramírez Puerta, Deisy

2012-01-01

Antecedentes: una dieta saludable, el reconocimiento de signos de alarma, la asistencia al control prenatal y el consumo de los suplementos recomendados son fundamentales para culminar con éxito la gestación. Objetivo: identificar conocimientos, prácticas alimentarias y consumo de suplementos en gestantes. Materiales y métodos: estudio descriptivo en 295 gestantes beneficiarias de un programa complementación alimentaria, en 12 municipios antioqueños. Resultados: más de 60% de las gestantes de...

Prácticas alimentarias del alumnado de secundaria durante la jornada escolar en Andalucía asociadas a la oferta del entorno

OpenAIRE

García Padilla, Francisca María; Gonzalez Rodriguez, Angustias; Martos Cerezuela, Ildefonso; Liébana Fernández, José Luis; Melo Salor, Juan Antonio

2017-01-01

Fundamento: El análisis del contexto ambiental es imprescindible para estudiar las prácticas alimentarias en adolescentes. Se describen las prácticas alimentarias durante la jornada escolar del alumnado usuario de los comercios de alimentos circundantes a los centros de educación secundaria en Andalucía y las características de los mismos. Métodos: Estudio descriptivo transversal, sobre una muestra de 8068 estudiantes y 95 centros de secundaria. Muestreo aleatorio polietápico p...

Efeitos da Salmonella Enteritidis experimentalmente inoculada na saúde gastrintestinal de perus Effects of experimentally inoculated Salmonella Enteritidis on the gastrointestinal health of turkeys

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Carla Yoko Tanikawa de Andrade

2012-03-01

Full Text Available Avaliaram-se os efeitos de Salmonella Enteritidis sobre a colonização e o desenvolvimento do trato intestinal, a conversão alimentar e o ganho de peso em perus. Um total de 135 perus de corte de 1 dia foi distribuído em três tratamentos: controle; perus oriundos de ovos inoculados com Salmonella Enteritidis via casca e perus desafiados com água de bebida com Salmonella Enteritidis. Aos 10, 20 e 28 dias, avaliaram-se as variáveis de desempenho e coletaram-se amostras para avaliação bacteriana, biometria e histomorfometria. Realizaram-se também, nos dias 1, 15 e 28 de idade, coletas de mecônio/excretas de todas as aves. A colonização intestinal aumentou durante a fase inicial quando Salmonella foi inoculada via casca. O intestino apresentou maior peso ao 1º, 10º e 28º dias quando Salmonella esteve presente, sem diferença no comprimento. Salmonella Enteritidis foi capaz de colonizar o trato intestinal, estabelecer infecção, reduzir o desempenho das aves e modificar as estruturas celulares do intestino. A contaminação da casca do ovo antes da incubação propiciou a ocorrência de infecções ao nascimento, e a frequência de isolamento de Salmonella Enteritidis persistiu até 28 dias de idade. A inoculação de Salmonella pela água de bebida gerou aves infectadas, porém com menor nível de infecção com o avançar da idade. O desempenho de aves inoculadas com Salmonella Enteritidis é menor e isso confirma potenciais prejuízos para a produção avícola.The effects of Salmonella Enteritidis on the colonization and development of the intestinal tract, feed conversion and weight gain were evaluated. A total of 135 day old turkeys were assigned to three treatments: control; turkeys from eggs inoculated with Salmonella Enteritidis via shell and turkeys challenged with drinking water with Salmonella Enteritidis. At 10, 20 and 28 days, the performance variables were evaluated and samples were collected to perform bacterial

Salmonella spp. em carcaças, carne mecanicamente separada, lingüiças e cortes comerciais de frango Salmonella spp. in carcasses, mechanically deboned meat, sausages and chicken meat

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Angela Cleusa de Fátima Banzatto de Carvalho

2005-12-01

Full Text Available Alimentos de origem animal representam papel fundamental na epidemiologia das salmoneloses humanas. Apesar dos avanços tecnológicos, a carne de frango ainda é passível de contaminação bacteriana, especialmente por microrganismos do gênero Salmonella, que podem encontrar-se albergados no trato intestinal ou em outra parte do corpo das aves. O presente trabalho objetivou pesquisar a ocorrência de Salmonella em carne de frango e derivados procedentes da região Nordeste do Estado de São Paulo. Foram analisadas, através do método convencional de cultivo, 45 amostras de carcaças, 60 de carne mecanicamente separada (CMS, 25 de lingüiça de frango, 20 de peito, e 15 de coxa e sobre-coxa. Salmonella spp. foi encontrada em 13,3% (6/45 das carcaças, 25% (15/60 das amostras de CMS, 16% (4/25 das lingüiças, 30% (6/20 dos peitos e 13,3% (2/15 das coxas e sobre-coxas analisadas. Do total de 165 amostras analisadas, 33 (20% apresentaram contaminação por Salmonella estando, portanto, impróprias para o consumo conforme legislação brasileira.Food of animal origin represents an important role in the epidemiology of human salmonellosis. In spite of the technological improvement, the chicken meat is subjected to bacterial contamination, mainly by microorganisms of the genus Salmonella that can be found in the intestinal tract or elsewhere on the chicken body. The aim of this study was to investigate the occurrence of Salmonella in chicken meat and cuts from the Northeast region of São Paulo State, Brazil. By conventional cultivation microbiological methods, 45 samples of carcasses, 60 samples of mechanically deboned meat (MDM, 25 samples of chicken sausages, 20 samples of chest, and 15 samples of chicken leg and thigh. Salmonella was found in 13.3% (6/45 of the carcass, 25% (15/60 of the MDM, 16% (4/25 of the sausages, 30% (6/20 of the chests and 13.3% (2/15 of the tight analysed. The results showed that 33 (20% out of 165 samples were

Dietary acculturation of Hispanic immigrants in Mississippi Aculturación alimentaria de inmigrantes hispanos en Mississippi

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Virginia B. Gray

2005-10-01

Full Text Available OBJECTIVE: Assisting Hispanic immigrants in making culturally acceptable food choices may affect their health for generations. As a relatively new enclave of Hispanics, Scott County, Mississippi, was chosen to study dietary acculturation and health concerns of immigrants. MATERIAL AND METHODS: The research method consisted of interviews with community representatives (N=11, a focus group (N=6, and interviews with Hispanic immigrants (N=18. RESULTS: Community representatives mentioned availability influenced immigrants' food choices and suggested promoting cultural awareness and offering nutrition classes on local ingredients. Food cost, health concepts, food selection, and eating habits of children were salient themes from the focus group and interviews with Hispanics. Hispanic participants mentioned long work hours affect food selection and that US produce lacks freshness and flavor. CONCLUSIONS: Results indicate that an intervention must be formulated that preserves healthful dietary practices and minimizes the negative health aspects of acculturation to the "American diet."OBJETIVO: Ayudar a inmigrantes hispanos en la elección de una dieta culturalmente aceptable puede incidir sobre su salud por generaciones. Para estudiar la relación entre aculturación alimentaria y salud en los inmigrantes, se escogió Scott County, Mississippi, un enclave relativamente nuevo de inmigrantes hispanos en Estados Unidos de América (EUA. MATERIAL Y MÉTODOS: El método de investigación consistió en entrevistas con representantes de la comunidad (N=11, un grupo focal (N=6 e inmigrantes hispanos (N=18. RESULTADOS: Representantes de la comunidad mencionaron que lo que influye en la elección de sus alimentos es la disponibilidad de éstos; asimismo sugirieron la organización de actividades para conocer diferentes culturas, al igual que clases de nutrición para aprender cómo utilizar ingredientes locales. Cinco fueron los temas más relevantes que se

Estrategias para lograr la soberanía alimentaria en Venezuela

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Yuneska Nava Vásquez

2010-01-01

Full Text Available El hecho de ser un país dependiente económicamente primordialmente de la renta petrolera, ha ocasionado que en Venezuela se hayan descuidado otros sectores no menos importantes, como lo es el sector agroalimentario. En el país, se enfrenta una crisis en dicho sector que se ha evidenciado en el desabastecimiento de buena parte de los alimentos de la cesta básica. A pesar que en los últimos meses esa situación ha mejorado levemente, se hace necesario diseñar e implementar estrategias que permitan redireccionar el sector hacia su desarrollo. La presente investigación es de carácter documental, con base en la clasificación de estrategias de Gamboa y col. (2001, así como algunos elementos expuestos por Porter (1990 y 1999 y el Banco Interamericano de Desarrollo (2001 sobre competitividad, en ella se describirán brevemente algunos eventos ocurridos en el sector agroalimentario durante la ultima década; se discutirá una nueva concepción de competitividad y se describirán las estrategias que se consideran pertinentes para lograr sentar las bases para el logro de la soberanía alimentaria. Los resultados revelan que las estrategias inter-empresas o de colaboración representan una vía para enfrentar la crisis actual; sin embargo, las estrategias intra-empresas que implican innovación y reorganización también son claves y representan el primer paso para lograr el fortalecimiento del sector.

Inhibitory Effects of Several Essential Oils towards Salmonella typhimurium, Salmonella paratyphi A and Salmonella paratyphi B

Directory of Open Access Journals (Sweden)

S.F. Mazhar

2014-09-01

Full Text Available Plant essential oils are natural products extracted from plants and because of their antimicrobial properties can be used as natural additives in foods. They are also useful for decontamination of food-borne pathogens and can be a safe additive in foods. The antimicrobial activities of essential oils belonging to Saturiea hortensis, Thymus vulgaris, Mentha polegium, Cuminum cyminum, Lavandula officinalis and Mentha viridis L. (spearmint were investigated at different concentrations (0.1, 0.3, 0.5, 1, 2, 5 and 10%v/v against Salmonella typhimurium, Salmonella paratyphi A and Salmonella paratyphi B by using the agar well diffusion method. Essential oils showed inhibitory effect on Salmonella spp. in the agar well diffusion assay. In addition, the capability of essential oils for decontamination of minced row beef, ground beef, minced raw chicken and minced raw fish inoculated with Salmonella spp. at 0.1 and 0.5%v/v were assessed. Reduction of the Salmonella spp. population was observed following the inoculation of the cultures with 0.1 and 0.5%v/v essential oils.

Fiebre Tifoidea Diagnóstico por pruebas inmunoenzimáticas: Elisa

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Miguel Guzmán

1981-06-01

Full Text Available Este trabajo describe el desarrollo y normalización de una técnica inmunoenzimática para el diagnóstico indirecto de la Fiebre Tifoidea. El método permite un análisis simple y objetivo de los resultados. La reacción enzimática es proporcional a la concentración de anticuerpos en el suero contra el antígeno somático-0, por tanto, el método es cuantitativo. Por lo demás, la técnica tiene un alto grado de especificidad para Salmonella typhi, ya que los sueros de pacientes con Salmonelosis causada por Salmonella enteritidis serotipos paratyphi A, B y typhimurium dieron resultados negativos, en forma similar a los presentados por el grupo control antes de la vacunación específica. Los resultados obtenidos con esta técnica permitieron definir el nivel de anticuerpos que puede presentar una población control supuestamente sana frente a los niveles inducidos por la enfermedad. Los resultados postvacunales en el grupo control mostraron títulos sorprendentemente bajos; un análisis de este fenómeno se presentó en forma amplia. Igualmente se proponen futuras investigaciones sobre este campo.

Influence of On-farm pig Salmonella status on Salmonella Shedding at Slaughter.

Science.gov (United States)

Casanova-Higes, A; Andrés-Barranco, S; Mainar-Jaime, R C

2017-08-01

The risk of Salmonella shedding among pigs at slaughter with regard to their previous on-farm Salmonella status was assessed in a group of pigs from a farm from NE of Spain. A total of 202 pigs that had been serologically monitored monthly during the fattening period and from which mesenteric lymph nodes (MLN) and faecal (SFEC) samples were collected at slaughter for Salmonella isolation were included. A repeated-measures anova was used to assess the relationship between mean OD% values during the fattening period and sampling time and bacteriology on MLN and SFEC. Pigs were also grouped into four groups, that is pigs seronegative during the fattening period and Salmonella negative in MLN (group A; n = 69); pigs seronegative during the fattening period but Salmonella positive in MLN (B; n = 36); pigs seropositive at least once and Salmonella positive in MLN (C; n = 50); and pigs seropositive at least once but Salmonella negative in (D; n = 47). Pigs shedding at slaughter seroconverted much earlier and showed much higher mean OD% values than non-shedders pigs. The proportion of Salmonella shedders in groups A and D was high and similar (26.1% and 29.8%, respectively), but significantly lower than that for groups B and C. The odds of shedding Salmonella for groups B and C were 4.8 (95% CI = 1.5-15.5) and 20.9 (3.7-118) times higher, respectively, when compared to A. It was concluded that a large proportion of Salmonella seronegative pigs may shed Salmonella at slaughter, which would be likely associated to previous exposure with contaminated environments (i.e. transport and lairage). For pigs already infected at farm, the likelihood of shedding Salmonella was much higher and may depend on whether the bacterium has colonized the MLN or not. The odds of shedding Salmonella spp. were always much higher for pigs in which Salmonella was isolated from MLN. © 2016 Blackwell Verlag GmbH.

La inocuidad en el Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional: análisis orientado a la valoración del concepto

OpenAIRE

Gonzalez, María Amalia

2013-01-01

Una correcta nutrición humana, que permita un completo estado de salud, no puede ser entendida solamente como la acción de consumir alimentos; existen varios factores involucrados, uno de los cuales es la inocuidad. El presente trabajo tiene como propósito analizar la Ley argentina N° 25.724 que crea el Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutrición e interrelacionarlo con conceptos de inocuidad alimentaria. Se busca con ello resaltar la importancia de la inocuidad a lo largo de toda la c...

Situación de los desinfectantes de uso ambiental y en industria alimentaria registrados en España tras la publicación de la Directiva 98/8/CE

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Ana Jiménez Zabala

2011-01-01

Full Text Available Fundamentos, La Directiva 98/8/CE armoniza y regula en el mercado europeo la autorización y registro de biocidas y establece un periodo de 14 años para la revisión de sustancias activas. Este trabajo analiza los cambios más relevantes producidos en el registro de biocidas desinfectantes registrados desde la publicación de la Directiva. Métodos, La información se ha obtenido del registro de Biocidas publicado en la web del Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad a mayo de 2010. Se ha utilizado una hoja de cálculo Excel para el volcado y tratamiento de los datos. Resultados, Existen 1.575 biocidas desinfectantes (1137 formulados y 438 ingredientes activos técnicos registrados en España destinados a uso ambiental y en industria alimentaria. Los formulados están compuestos por 56 sustancias activas que están siendo estudiadas para su inclusión en la lista comunitaria de sustancias autorizadas. El 54% de los formula-dos están registrados como bactericida-fungicida, el 79% se aplican por contacto, el 42% son compuestos de amonio cuaternario y el 67.9% están elaborados con una sola sustancia activa. Respecto a su peligrosidad el 45.3% son corrosivos, el 25.7% irritantes, el 9.8% nocivos, el 1.1 % tóxicos y el 33.1% son peligrosos para el medio ambiente. Conclusiones: El registro de biocidas español se adecua a lo establecido en la Directiva cancelando los registros que contienen sustancias no incluidas en la lista. El 58% de las sustancias activas de uso ambiental y el 76,4% de uso en industria alimentaria en revisión en Europa se encuentran autorizadas en España.

Validación de escala de la seguridad alimentaria doméstica en Antioquia, Colombia Validation of a household food security scale in Antioquia, Colombia

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Marta Cecilia Álvarez

2006-12-01

Full Text Available OBJETIVO: Adaptar y validar en hogares de Antioquia, Colombia, una escala de seguridad alimentaria anteriormente aplicada en hogares de Caracas, Venezuela. MATERIAL Y MÉTODOS: El estudio se realizó en 44 municipios del departamento de Antioquia, Colombia, durante los años 2003 y 2004, en una muestra representativa de los hogares rurales y urbanos del departamento de Antioquia, constituida por 1 624 hogares con niños menores de 10 años; los hogares fueron seleccionados de manera aleatoria, con un índice de confianza de 95% y un error de 3%. Se validó la escala de seguridad alimentaria doméstica utilizada por Paulina Lorenzana en Venezuela, y se determinó la consistencia interna de la escala mediante el coeficiente de correlación de Spearman y el coeficiente alfa de Cronbach. La validez del constructo se estableció mediante el método de componentes principales para datos categóricos. Se utilizaron el procedimiento de Prinqual y el modelo de Rasch para definir los componentes y los ��tems de la escala. RESULTADOS: El análisis factorial arrojó dos componentes: 1 las variables relacionadas con "inseguridad alimentaria sin hambre" que lo explican en 95% y 2 las relacionadas con "inseguridad alimentaria con hambre" que lo explican en 89.4%. El coeficiente alfa de Cronbach para el primer componente fue de de 0.95 y para el segundo de 0.89. Al ser analizados con el modelo Rasch, todos los ítems presentaron valores infit en un rango de 0.8 a 1.2. La escala se correlacionó significativamente con la disponibilidad de alimentos, el recurso de la limosna, el trabajo infantil, el tamaño del hogar y la ocupación del jefe de familia (pOBJETIVE: To adapt and validate in households of Antioquia, Colombia, a food security scale previously applied in households of Caracas, Venezuela. MATERIAL AND METHODS: The study was carried out in 44 municipalities in the department of Antioquia, Colombia, in 2003 and 2004, with a randomly selected sample

Abuso sexual infantil, trastornos de la conducta alimentaria y su tratamiento.

OpenAIRE

Denise Saboya; Analia Verónica Losada

2013-01-01

Este trabajo aborda las modalidades de tratamientos sistémicos y cognitivos en sujetos que padecieron Abuso Sexual Infantil (ASI) y posteriormente desarrollaron trastornos de la conducta alimentaria, específicamente anorexia y bulimia. Summit (1983) agrupa las acciones familiares y/o judiciales en relación al abuso bajo el nombre de Síndrome de Acomodación al Abuso Sexual Infantil (SAASI). Este incluye cinco etapas: el secreto, el desamparo, el entrampamiento y la acomodación, la revelación t...

Resistencia antimicrobiana de Salmonella, Shigella y Vibrio cholerae: Perú 1997-2002

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Isabel Arias B

2004-10-01

Full Text Available La resistencia a los antimicrobianos es un problema de salud pública, en este caso se presentan los resultados de la resistencia antimicrobiana de Salmonella, Shigella y Vibrio cholerae entre los años 1997 y 2002 de las cepas confirmadas por el Instituto Nacional de Salud, procedentes de los laboratorios referenciales regionales de las diferentes direcciones de salud del Perú. La confirmación se realizó mediante bioquímica y serotipificación; para las pruebas de sensibilidad se utilizó el método de disco difusión. Se evaluaron un total de 542 cepas de Salmonella, 1034 de Shigella y 603 de Vibrio cholerae. La resistencia de Shigella frente a ampicilina muestra un promedio de 74,4% durante los 6 años; cloramfenicol con 65,9 %, cotrimoxazol con 72,2 %. En Salmonella se observa un promedio de 3,46 % para ampicilina; 2,83 % para cloranfenicol; en gentamicina 3,9 % y cotrimoxazol 1,1. V. Cholerae entre 1997 y 1999 mostraron promedios de resistencia de 19 % a cotrimoxazol, 12,1 % a tetraciclina y 10,2 % a ampicilina. A partir del año 2000, no se reportaron casos, por lo que se recibieron pocas cepas de esta especie. Se evidencia el problema de resistencia de Shigella frente a ampicilina, cloramfenicol y cotrimoxazol.

Eleventh CRL-Salmonella interlaboratory comparison study on typing of Salmonella spp.

NARCIS (Netherlands)

Berk PA; Maas HME; de Pinna E; Mooijman KA; MGB

2006-01-01

Het elfde ringonderzoek voor de typering van Salmonella werd in maart 2006 georganiseerd door het Communautair Referentie Laboratorium voor Salmonella (CRL-Salmonella, Bilthoven, Nederland) in samenwerking met de Health Protection Agency (HPA, Londen, Verenigd Koninkrijk). 26 Nationale Referentie

Prueba de sensibilidad antimicrobiana de cepas de salmonella grupo D (móviles e inmóviles) aisladas de ponedoras comerciales en Colombia

OpenAIRE

J. Mantilla; M. Pulido; J. Jaime

2010-01-01

Las infecciones originadas por bacterias del género Salmonella son una de las principales causas de pérdidas económicas en la industria avícola, se caracterizan generalmente por la presentación de cuadros diarreicos y septicémicos que llevan a las aves a una marcada disminución en la producción y a la muerte. En Colombia, debido al efecto negativo que produce Salmonella spp. en las aves, y con el objetivo de poder controlar la enfermedad, se utiliza una gran variedad de productos antimicrobia...

Prueba de sensibilidad antimicrobiana de cepas de salmonella grupo d (móviles e inmóviles) aisladas de ponedoras comerciales en colombia

OpenAIRE

Mantilla, J.; Pulido, M.; Jaime, J.

2010-01-01

Las infecciones originadas por bacterias del género Salmonella son una de las principales causas de pérdidas económicas en la industria avícola, se caracterizan generalmente por la presentación de cuadros diarreicos y septicémicos que llevan a las aves a una marcada disminución en la producción y a la muerte. En Colombia, debido al efecto negativo que produce Salmonella spp. en las aves, y con el objetivo de poder controlar la enfermedad, se utiliza una gran variedad de product...

Tenth CRL-Salmonella interlaboratory comparison study on typing of Salmonella spp.

NARCIS (Netherlands)

Korver H; Maas HME; Ward LR; Mevius DJ; Mooijman KA; MGB

2006-01-01

Het tiende ringonderzoek voor de typering van Salmonella werd in maart 2005 georganiseerd door het Communautair Referentie Laboratorium voor Salmonella (CRL-Salmonella, Bilthoven, Nederland) in samenwerking met de Health Protection Agency (HPA, Londen, Verenigd Koninkrijk) en het Centraal Instituut

Ración alimentaria: asuntos de biopolítica en la escuela colombiana de principios del siglo XX. // Food ration: issues of biopolitics in Colombian school early twentieth century.

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Claudia Ximena Herrera Beltrán

2012-12-01

Full Text Available (ES Nos adentramos en las relaciones entre la escuela, la infancia y la sociedad, mediadas por prácticas alimentarias que se producen en forma de políticas educativas y sociales, cuyo propósito se inscribe en el gobierno de la población, en la pretensión de mostrar las distintas formas de emergencia y las fuerzas que las impulsan y las sitúan en la agenda global fuertemente ligada a la escuela. Quisimos hacer visibles ciertas prácticas alimentarias, así como mostrar el valor que fueron tomando los alimentos en la perspectiva higiénica, la importancia de los lugares creados en la escuela como las cantinas, la cooperativa y las tiendas escolares. // (EN We enter into relationships among school, children and society, mediated by food practices that occur in the form of educational and social policies, whose purpose is part of the population government, on the pretense of showing the different forms of emergency and the forces that impulse and place them on the global agenda strongly linked to school. We wanted to make visible certain dietary practices as well as to show the value was taken by food in hygienic perspective, the importance of places created at school as canteens, cooperative and school shops.

Los derivados financieros, su impacto en la seguridad alimentaria y los intentos de regulación

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Antonio Marquina

2013-01-01

Full Text Available Las consecuencias de la especulación con derivados financieros en la seguridad alimentaria se han ido progresivamente clarificando. El artículo enfatiza la excesiva especulación y la desregulación que se produjo a partir del año 2000, señalando que los factores que afectan a la oferta y la demanda no pueden explicar por sí solos la extremada volatilidad y la subida de los precios producida desde 2007. La financiarización de los mercados agrícolas impide que agricultores y comerciantes utilicen el mercado de futuros como una forma de seguro tal como habían venido haciendo y perjudica muy seriamente a los consumidores, especialmente en los Estados más pobres. En otro orden, una alta volatilidad de precios agrícolas conduce a menores beneficios de la producción agrícola, desalienta la inversión, la innovación y la búsqueda de una mayor productividad en la agricultura. El artículo explica los procesos de regulación realizados en Estados Unidos y la Unión Europea, así como el papel del G-20.

HUERTOS FAMILIARES: UN CAMINO HACIA LA SOBERANÍA ALIMENTARIA

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Eréndira Juanita Cano Contreras

2015-12-01

Full Text Available Los huertos familiares, como sistemas productivos tradicionales, representan uno de los espacios más importantes en la transmisión y generación de conocimientos. La soberanía alimentaria propone el ejercicio político de la autodeterminación y autoabastecimiento de productos alimenticios sanos para las personas y el ambiente; abarca la libertad de colectivos, familias e individuos para elegir sus alimentos y las formas de producirlos e intercambiarlos, además de que legitimiza el derecho al acceso a alimentos sanos y a la no utilización de políticas neoliberales especulativas con éstos. En el presente escrito se presentan las características generales de los huertos familiares propuestas desde la academia en América Latina y se ofrece una reflexión acerca de cómo estas características pueden representar un camino para la soberanía alimentaria tanto en entornos rurales como en medios urbanos y suburbanos. HOME GARDENS: A PATH WAY TOWARDS FOOD SOVEREIGNTY Home gardens, as traditional systems of production, represent one of the most important areas through which knowledge is generated and transmitted. Food sovereignty proposes the political exercise of self-determination and self-supply of produce that is healthy both for people and the environment. It comprises the freedom that collectives, families and individuals have to choose the food they eat and the way to produce and exchange it. Besides, it legitimizes the right to gain access to healthy food and to reject speculation-based neoliberal policies in this field. The reflection in this article is geared to review how the general characteristics of home gardens proposed by Latin America academics may represent a pathway toward food sovereignty in both rural areas and urban and sub-urban areas.

A novel Salmonella serovar isolated from Peregrine Falcon (Falco peregrinus nestlings in Sweden: Salmonella enterica enterica serovar Pajala (Salmonella Pajala

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Jorge Hernández

2012-08-01

Full Text Available A novel Salmonella serovar was isolated from Peregrine falcon (Falco peregrinus nestlings in northern Sweden in 2006. Three isolates of the same clone was retrieved from three falcon siblings and characterized as Salmonella enterica sub-species enterica: O-phase 13, 23:-: e, n, z 15 and the H-phase was not present. We propose the geographical name Salmonella enterica, sub-species enterica serovar Pajala to this novel Salmonella.

Crisis alimentarias en Cataluña: 1092-1096

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Gunzberg Moll, Jordi

2002-06-01

Full Text Available The famine which affected Catalonia between 1092 and 1096 supposed the first big and generalized nourishment crisis known about all over Catalonia. Starting from private documents coming from Barcelona, Girona and La Seu d'Urgell we have tried to reconstruct the territorial and chronological setting of this crisis, which was originated by the lack of btead-making products.

El hambre que afectó a Cataluña entre los años 1092 y 1096 supuso la primera gran crisis alimentaria generalizada que se conoce en todo el Principado. A partir de documentos privados procedentes de Barcelona, Gerona y la Seo de Urgel, se intenta reconstruir el marco territorial y cronológico de esta crisis, cuyo origen fue la falta de productos panificables.

INIBIÇÃO DE SALMONELLA POR EXTRATO DE ALECRIM (Rosmarinus officinalis: OBTENÇÃO DE EXTRATOS DE ALECRIM EM SOLVENTES ORGÂNICOS INHIBITION OF Salmonella BY ROSEMARY (Rosmarinus officinalis EXTRACTS: ORGANIC SOLVENTS ROSEMARY EXTRACT OBTENTION

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Maria Célia Lopes Torres

2007-09-01

Full Text Available

Com o objetivo de se obter um extrato de alecrim em solvente orgânico, a ser utilizado na inibição de Salmonella, em alimentos, foram testados quatro tipos de solventes, a saber: metanol, etanol, acetona e hexano. Na obtenção dos extratos foi adotada a técnica recomendada para determinação de lipídeos, conforme as NORMAS ANALÍTICAS DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ (1976. A análise dos resultados evidenciou um excelente desempenho do metanol, não sendo contudo recomendada a utilização em produtos alimentares em virtude da sua toxidez. Também o etanol apresentou elevados índices de extração, sem os inconvenientes associados ao uso do metanol, sendo por isto o solvente indicado para a continuidade do estudo proposto.

Aiming to obtain a rosemary extract in organic solvent to be used in Salmonella inhibition, in food, were tested four kinds of solvents, namely: methane alcohol, ethyl alcohol, acetone and hexane. It was used the recommended technique for lipids determination in extracts determination according to the analytic rules used by Instituto Adolfo Lutz. Analysis results showed an excellent performance for methane alcohol, but its use is not recommended in feed products due to its toxicity. Ethyl alcohol presented also elevated extraction indexes without inconvenients associated to methane alcohol use, by this reason being a solvent indicated for continuity to the proposed study.

Tipificación fágica de aislados de Salmonella enteritidis de muestras clínicas, alimentarias y avícolas en Chile Phage typing of Salmonella enteritidis isolates from clinical, food, and poultry samples in Chile

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Soledad Prat

2001-01-01

Full Text Available Desde 1994 Chile ha sido afectado por una extensa epidemia de infecciones por Salmonella enteritidis (S. enteritidis. Para conocer la diversidad de fuentes infectantes, el posible origen de la epidemia y las relaciones epidemiológicas entre aislados clínicos, alimentarios y avícolas, se realizó la tipificación fágica de 310 muestras de S. enteritidis de origen clínico recolectadas entre los años 1975 y 1996 junto con 47 aislados alimentarios obtenidos durante brotes de S. enteritidis y 27 cepas aisladas en estudios de vigilancia de establecimientos de avicultura. En total, en las muestras clínicas se identificaron 13 fagotipos, dos aislados no pudieron tipificarse y uno se consideró atípico. Los tipos fágicos que se identificaron con mayor frecuencia fueron el 1 (56,8% y el 4 (31,3%, seguidos de los tipos 8 (4,8% y 28 (1,9%. La presencia regional y temporal de estos fagotipos indica que ha habido cambios importantes en su distribución: en los primeros años de recolección solo se registraron los fagotipos 8 y 28, que desaparecieron hacia 1980 para reaparecer de forma aislada en 1996. A partir de la expansión paulatina de S. enteritidis que se inició en 1988, se empezaron a aislar en las zonas central y sur del país fagos del tipo 4, que no se habían encontrado anteriormente en Chile. En 1991 emergió como predominante en la zona norte el fagotipo 1, tampoco registrado previamente. En los aislados alimentarios se identificaron solamente los tipos 1 y 4, que fueron también los más comunes en los aislados avícolas. La tipificación fágica de S. enteritidis es de utilidad para orientar el análisis epidemiológico de las infecciones por este agente patológico.Since 1994 an extensive epidemic of infections with Salmonella enteritidis (S. enteritidis has affected Chile. In order to understand the diversity of infective sources, the possible origin of the epidemic, and the epidemiological relationships between clinical, food, and

Prueba de sensibilidad antimicrobiana de cepas de salmonella grupo D (móviles e inmóviles aisladas de ponedoras comerciales en Colombia

Directory of Open Access Journals (Sweden)

J. Mantilla

2010-01-01

Full Text Available Las infecciones originadas por bacterias del género Salmonella son una de las principales causas de pérdidas económicas en la industria avícola, se caracterizan generalmente por la presentación de cuadros diarreicos y septicémicos que llevan a las aves a una marcada disminución en la producción y a la muerte. En Colombia, debido al efecto negativo que produce Salmonella spp. en las aves, y con el objetivo de poder controlar la enfermedad, se utiliza una gran variedad de productos antimicrobianos, de los cuales no se posee suficiente información acerca de su comportamiento en cuanto a sensibilidad y resistencia frente a las cepas de Salmonella spp. de campo. El objetivo de este estudio fue determinar la respuesta de 20 cepas de Salmonellas grupo D (móviles e inmóviles aisladas de aves ponedoras comerciales en Colombia frente a diferentes antimicrobianos. Para su aislamiento y tipificación se utilizaron técnicas microbiológicas convencionales, pruebas bioquímicas, serológicas y pruebas de susceptibilidad a los antibióticos por difusión en agar. Los resultados revelaron una resistencia total hacia la estreptomicina, seguida de altas resistencias para tetraciclina y florfenicol, y una menor resistencia a productos como fosfomicina y cloramfenicol.

La seguridad alimentaria en Venezuela. 1. Una evaluación de los sub-objetivos suficiencia, acceso, disponibilidad y estabilidad. Período 1999-2012

OpenAIRE

Daniel Castro Aniyar

2013-01-01

Este trabajo evaluó los alcances en seguridad alimentaria del Sistema Socialista de Soberanía Alimentaria en Venezuela (SSSA) desde el año 1999 hasta el 2012, a partir de los sub-objetivos suficiencia, acceso, disponibilidad y estabilidad. Para tal fin, se comparó información extraída de los discursos oficiales, de políticas públicas, de diarios de campo entre 22 emprendimientos del poder popular (sociedad civil convocada), a lo largo de ese período y de los indicadores socioeconómicos desde ...

Impact of litter Salmonella status during feed withdrawal on Salmonella recovery from the broiler crop and ceca.

Science.gov (United States)

Buhr, R J; Bourassa, D V; Hinton, A; Fairchild, B D; Ritz, C W

2017-12-01

Research was conducted to evaluate the impact of litter Salmonella status during feed withdrawal on Salmonella recovery from the crop and ceca following feed withdrawal. In 4 experiments, pens of broilers in separate rooms were challenged with marker strains of either Salmonella Montevideo or Salmonella Heidelberg. Three d post challenge, a 12-hour feed withdrawal was initiated, and one pen of broilers was switched between rooms for each Salmonella serotype. In experiments 3 and 4, non-challenged broilers also were added to the Salmonella challenge pens. The litter of each pen was sampled before and after the feed withdrawal period, the broilers euthanized, and the crop and ceca aseptically removed for Salmonella isolation. Results showed that only the challenge Salmonella serotype was recovered from the litter in challenge pens where broilers were not moved, while both Salmonella serotypes were recovered from the litter of the switched pens. Salmonella was recovered from 56/80 crops and from 66/80 ceca of challenged broilers that remained in the challenge pens. The challenge Salmonella serotype was recovered from 50/80 crops and from 60/80 ceca, and the switched pens' litter Salmonella serotype was recovered from 19/80 crops but not from the ceca in broilers challenged with Salmonella and then switched between pens. For experiments 3 and 4, Salmonella was recovered from 19/40 crops and from only 2/40 ceca from the non-challenged broilers placed into the Salmonella challenge pens. The results from broilers that were switched between Salmonella challenge pens indicate that the recovery of Salmonella from the crop of broilers following feed withdrawal (on Salmonella-contaminated litter) appears to depend mainly on the initial challenge Salmonella (62%) and less on the litter Salmonella (24%) status during the feed withdrawal period. In contrast, only the initial challenge Salmonella was recovered from the ceca (79%) from broilers that remained in challenge pens or

Penetração de Salmonella em peitos de frango mantidos em diferentes temperaturas de refrigeração e relação com a presença de microbiota deterioradora

OpenAIRE

Wessling, Claudia Regina

2014-01-01

Resumo:Salmonella é um dos principais patógenos envolvidos com a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos, sendo que na maioria das vezes o patógeno é veiculado por produtos a base de frango. Inicialmente, durante as etapas tecnológicas de abate a contaminação de carcaças de frango por Salmonella se dá de forma superficial, entretanto com as alterações teciduais provocadas pelo processo de autólise ou pelo desenvolvimento de microbiota deterioradora, pode ocorrer penetração de Salmone...

Redes alimentarias alternativas en grandes ciudades: los mercados de productores agrarios en Madrid

OpenAIRE

Ricardo Méndez Gutiérrez del Valle; Obdulia Monteserín Abella

2017-01-01

Las redes alimentarias alternativas constituyen una temática de investigación emergente en los estudios urbanos, que cuestiona los modelos dominantes de producción, distribución y consumo de alimentos. Una de sus manifestaciones son los mercados de productores, que ponen en contacto directo a productores periurbanos y rurales con consumidores urbanos, favoreciendo las relaciones de proximidad y los circuitos cortos. El artículo investiga los mercados de productores en Madrid mediante una estr...

El impacto de la iniciativa de inocuidad alimentaria de Estados Unidos en las exportaciones de hortalizas frescas del noroeste de México

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Belem Dolores Avendaño Ruiz

2006-01-01

Full Text Available La iniciativa de inocuidad alimentaria del gobierno de Estados Unidos surge como respuesta a un problema de salud pública, y la búsqueda de solución origina una serie de reglamentaciones, que pueden convertirse en una barrera técnica al comercio (BTC, sobre todo para exportaciones de hortalizas frescas de países como México, que no cuentan con la tecnología y los recursos necesarios para adaptarse a los nuevos requerimientos. Se presume que la iniciativa afectará negativamente a México por dos razones: la concentración de las exportaciones de hortalizas a Estados Unidos y el alto costo de las inversiones necesarias para producir en condiciones de inocuidad. Se concluye que la implementación de la iniciativa actúa como barrera técnica a las exportaciones de hortalizas frescas de México, y contribuye a la pérdida de competitividad de este sector, tradicionalmente generador de divisas y empleo.

Alexitimia y características psicológicas asociadas a actitudes alimentarias en una muestra de adolescentes

OpenAIRE

Merino Madrid, Hipólito; Godas, A.; Pombo Carril, María Guadalupe

2002-01-01

El objetivo del presente trabajo era examinar la prevalencia de la alexitímica en una muestra no-clínica de sujetos con actitudes alimentarias anómalas (EAT-40 > 20). A los 220 sujetos de la muestra se les administró la Escala de Alexitimia de Toro

¿Es posible la educación alimentaria nutricional en adultos mayores? La experiencia en dos centros de jubilados de la ciudad de Santa Fe

OpenAIRE

Feser, Anabella R.; Dezar, Gimena V.; Ortigoza, Liliana del V.

2016-01-01

En la adultez mayor la nutrición es importante para la salud física y emocional, para ello,la alimentación debe ser equilibrada, variada y gastronómicamente aceptable.Promoviendo una alimentación saludable a través de la Educación Alimentaria Nutricional(EAN), se podría interactuar sobre la adopción de nuevas conductas alimentarias, reforzandoaquellas positivas. Lo anterior se propone desde un espacio de respeto y afecto, utilizandoestímulos que relacionen una alimentación saludable con una m...

Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus rhamnosus and Lactobacillus paracasei Attenuate Salmonella Enteritidis, Salmonella Heidelberg and Salmonella Typhimurium Colonization and Virulence Gene Expression In Vitro.

Science.gov (United States)

Muyyarikkandy, Muhammed Shafeekh; Amalaradjou, Mary Anne

2017-11-09

Salmonella Enteritidis (SE), Salmonella Typhimurium (ST), and Salmonella Heidelberg (SH) have been responsible for numerous outbreaks associated with the consumption of poultry meat and eggs. Salmonella colonization in chicken is characterized by initial attachment to the cecal epithelial cells (CEC) followed by dissemination to the liver, spleen, and oviduct. Since cecal colonization is critical to Salmonella transmission along the food chain continuum, reducing this intestinal association could potentially decrease poultry meat and egg contamination. Hence, this study investigated the efficacy of Lactobacillus delbreuckii sub species bulgaricus (NRRL B548; LD), Lactobacillus paracasei (DUP-13076; LP), and Lactobacillus rhamnosus (NRRL B442; LR) in reducing SE, ST, and SH colonization in CEC and survival in chicken macrophages. Additionally, their effect on expression of Salmonella virulence genes essential for cecal colonization and survival in macrophages was evaluated. All three probiotics significantly reduced Salmonella adhesion and invasion in CEC and survival in chicken macrophages ( p < 0.05). Further, the probiotic treatment led to a significant reduction in Salmonella virulence gene expression ( p < 0.05). Results of the study indicate that LD, LP, and LR could potentially be used to control SE, ST, and SH colonization in chicken. However, these observations warrant further in vivo validation.

Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus rhamnosus and Lactobacillus paracasei Attenuate Salmonella Enteritidis, Salmonella Heidelberg and Salmonella Typhimurium Colonization and Virulence Gene Expression In Vitro

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Muhammed Shafeekh Muyyarikkandy

2017-11-01

Full Text Available Salmonella Enteritidis (SE, Salmonella Typhimurium (ST, and Salmonella Heidelberg (SH have been responsible for numerous outbreaks associated with the consumption of poultry meat and eggs. Salmonella colonization in chicken is characterized by initial attachment to the cecal epithelial cells (CEC followed by dissemination to the liver, spleen, and oviduct. Since cecal colonization is critical to Salmonella transmission along the food chain continuum, reducing this intestinal association could potentially decrease poultry meat and egg contamination. Hence, this study investigated the efficacy of Lactobacillus delbreuckii sub species bulgaricus (NRRL B548; LD, Lactobacillus paracasei (DUP-13076; LP, and Lactobacillus rhamnosus (NRRL B442; LR in reducing SE, ST, and SH colonization in CEC and survival in chicken macrophages. Additionally, their effect on expression of Salmonella virulence genes essential for cecal colonization and survival in macrophages was evaluated. All three probiotics significantly reduced Salmonella adhesion and invasion in CEC and survival in chicken macrophages (p < 0.05. Further, the probiotic treatment led to a significant reduction in Salmonella virulence gene expression (p < 0.05. Results of the study indicate that LD, LP, and LR could potentially be used to control SE, ST, and SH colonization in chicken. However, these observations warrant further in vivo validation.

Comparing human-Salmonella with plant-Salmonella protein-protein interaction predictions

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Sylvia eSchleker

2015-01-01

Full Text Available Salmonellosis is the most frequent food-borne disease world-wide and can be transmitted to humans by a variety of routes, especially via animal and plant products. Salmonella bacteria are believed to use not only animal and human but also plant hosts despite their evolutionary distance. This raises the question if Salmonella employs similar mechanisms in infection of these diverse hosts. Given that most of our understanding comes from its interaction with human hosts, we investigate here to what degree knowledge of Salmonella-human interactions can be transferred to the Salmonella-plant system. Reviewed are recent publications on analysis and prediction of Salmonella-host interactomes. Putative protein-protein interactions (PPIs between Salmonella and its human and Arabidopsis hosts were retrieved utilizing purely interolog-based approaches in which predictions were inferred based on available sequence and domain information of known PPIs, and machine learning approaches that integrate a larger set of useful information from different sources. Transfer learning is an especially suitable machine learning technique to predict plant host targets from the knowledge of human host targets. A comparison of the prediction results with transcriptomic data shows a clear overlap between the host proteins predicted to be targeted by PPIs and their gene ontology enrichment in both host species and regulation of gene expression. In particular, the cellular processes Salmonella interferes with in plants and humans are catabolic processes. The details of how these processes are targeted, however, are quite different between the two organisms, as expected based on their evolutionary and habitat differences. Possible implications of this observation on evolution of host-pathogen communication are discussed.

Aislamiento y serotipificación de Salmonella sp. en estanques con Crocodylus intermedius y testudines cautivos en Villavicencio - Colombia

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Diana Pachón C.

2011-05-01

Full Text Available Objetivo. Determinar la presencia de microorganismos del género Salmonella sp. en el ambiente acuático de los ejemplares Crocodylus intermedius y testudines en la Estación de Biología Tropical Roberto Franco (EBTRF. Materiales y métodos. En este estudio se utilizó la metodología estándar para aislar e identificar microorganismos del género Salmonella sp., a partir de muestras de agua y sedimento de 52 estanques (nEstanques Crocodylus=25; nEstanques testudines=27; se procedió a serotipificar los aislamientos por el método convencional de Kaufmann-White y se realizaron pruebas de sensibilidad a antimicrobianos por la técnica de Kirby Bauer. Resultados. Se determinó la presencia de Salmonella sp., en un 33% del total de estanques muestreados. El 29% de los aislamientos de Salmonella sp. serotipificados, correspondió al serogrupo B; los serogrupos C, C1, C2 y D1 presentaron menores porcentajes. Con las pruebas de sensibilidad a antimicrobianos se determinó que el 100% de los aislamientos fueron sensibles a norfloxacina. Conclusiones. La ocurrencia de Salmonella sp., en los estanques de la EBTRF fue del 33%, con la mayor presencia del serogrupo B, donde se encuentran especies con características ampliamente zoonóticas. Con los resultados obtenidos es necesario el seguimiento de las normas de bioseguridad establecidas en la estación para el manejo de las poblaciones allí mantenidas y evitar de esa manera la ocurrencia de cuadros zoonóticos.

Cuestiones Ambientales y Seguridad Alimentaria en el Cantón Guano, Ecuador

OpenAIRE

Andrade, Claudia M; Ayaviri, Víctor D

2017-01-01

La presente investigación tiene como objetivo estudiar las cuestiones ambientales que afectan la producción del cultivo de papa (solanum tuberosum) y su relación con la seguridad alimentaria del cantón Guano, Ecuador. Para ello, se aplicó una encuesta dirigida a la población rural para construir un modelo de regresión lineal simple, que se complementa con observación de campo y entrevistas. Los principales hallazgos son destrucción de páramos, incremento de plagas y enfermedades en los cultiv...

Bioecología y preferencias alimentarias de Adurgoa gonagra (Klug) (Hymenoptera, Argidae)

OpenAIRE

Mareggiani, Graciela Silvia; Russo, Serafina; Lalanne, María Margarita

1994-01-01

p.145-148 Se discuten datos de laboratorio y de campo acerca de las características morfológicas y biológicas de la mosca sierra (Adurgoagonagra), así como también sus preferencias alimentarias. Sólo dos de los 22 cultivos probados, fueron plantas hospedadoras adecuadas: Sennapéndula var. paludicola y Senna corymbosa. El daño, que se midió, estuvo restringido a las hojas. Se informa detalladamente acerca de las características del huevo, larvas, pupa y adultos, duración del ciclo y número ...

Patrones de coocurrencia y conducta alimentaria a escala local de Phlebotominae (Diptera: Psychodidae del estado Falcón, Venezuela

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Dalmiro J. Cazorla

2014-05-01

Full Text Available Los flebotominos son transmisores de los protozoarios parásitos del genero Leishmania, agentes causales de las leishmaniasis en humanos y otros mamíferos. Mediante modelos nulos, se estudio la estructura de las comunidades flebotominas en focos endémicos de leishmaniasis del estado Falcón, en el nor-occidente de Venezuela, a una escala reducida o local: en el domicilio, peridomicilio y el área silvestre de una zona de vida o en una localidad en particular. La aplicación de los modelos nulos reveló que a escala local las comunidades flebotominas se encuentran agregadas, sugiriendo que las especies coexisten y no compiten. Los estudios de co-ocurrencia con el análisis de estructura gremial y la prueba de la hipótesis de los estados favorecido mostró que los resultados obtenidos no son estadísticamente significativos (p> 0.05, lo que sugiere que las especies flebotominas pertenecen a un mismo gremio en sus preferencias alimentarias, lo que podría deberse a que la hematofagia se trata de un evento heterogéneo, circunstancial y oportunista. Se discuten aspectos sobre los posibles factores, como por ejemplo la transformación y homogenización de los hábitats por el impacto sinantrópico, que pudieran estar determinando el ensamble de los flebotominos en la región falconiana.

Salmonella risk to consumers via pork is related to the Salmonella prevalence in pig feed.

Science.gov (United States)

Rönnqvist, M; Välttilä, V; Ranta, J; Tuominen, P

2018-05-01

Pigs are an important source of human infections with Salmonella, one of the most common causes of sporadic gastrointestinal infections and foodborne outbreaks in the European region. Feed has been estimated to be a significant source of Salmonella in piggeries in countries of a low Salmonella prevalence. To estimate Salmonella risk to consumers via the pork production chain, including feed production, a quantitative risk assessment model was constructed. The Salmonella prevalence in feeds and in animals was estimated to be generally low in Finland, but the relative importance of feed as a source of Salmonella in pigs was estimated as potentially high. Discontinuation of the present strict Salmonella control could increase the risk of Salmonella in slaughter pigs and consequent infections in consumers. The increased use of low risk and controlled feed ingredients could result in a consistently lower residual contamination in pigs and help the tracing and control of the sources of infections. Copyright © 2017 Elsevier Ltd. All rights reserved.

SUSCEPTIBILIDAD ANTIMICROBIANA DE AISLAMIENTOS DE Salmonella enterica PROVENIENTES DE PISOS, EQUIPOS, UTENSILIOS Y PRODUCTO TERMINADO EN PLANTAS DE BENEFICIO PORCINO EN COLOMBIA

Directory of Open Access Journals (Sweden)

P. M. Bermúdez

2016-01-01

Full Text Available La diseminación de Salmonella spp. resistente a antimicrobianos en las cadenas productivas de alimentos de origen animal es una preocupación de salud pública de carácter mundial. Este estudio describe los patrones de resistencia antimicrobiana de 283 aislamientos de Salmonella enterica procedentes de plantas de beneficio porcino en Colombia. Se evaluó la susceptibilidad antimicrobiana frente a diez antimicrobianos mediante el método de difusión en disco: amoxacilina-ácido clavulánico (30 ug, ampicilina (10 ug, ceftiofur (30 ug, ciprofloxacina (5 ug, cloranfenicol (30 ug, florfenicol (30 ug, gentamicina (10 ug, sulfadiazina/trimetroprim (25 ug, tetraciclina (30 ug y tilmicosina (15 ug. Los resultados evidenciaron la presencia de 279 aislamientos multirresistentes de Salmonella enterica de origen porcino provenientes del ambiente y del producto terminado en las plantas de beneficio evaluadas (46,64% n: 132. Se detectaron 52 patrones de multiresistencia: el más común fue ceftiofur-tetraciclina-tilmicosina en el 9,89% (n: 28 de los aislamientos. Con referencia a estos antimicrobianos, 96,82% (n: 274 de los aislamientos fueron resistentes a tetraciclina, 73,14% (n: 207 a tilmicosina y 28,27% (n: 80 a ceftiofur. De especial interés fue la alta proporción de aislamientos resistentes a ceftiofur, debido a una posible resistencia cruzada con ceftriaxona. Los resultados obtenidos demuestran la necesidad de promover el diseño e implementación de un Programa oficial Integrado de Vigilancia de la Resistencia Antimicrobiana, además de sistemas de monitoreo voluntario en cada eslabón de la cadena productiva porcina, para contribuir a la prevención y control de la transmisión de microorganismos resistentes de origen alimentario en el marco del sistema de gestión de inocuidad alimentaria en Colombia.

78 FR 42526 - Salmonella

Science.gov (United States)

2013-07-16

...] Salmonella Contamination of Dry Dog Food; Withdrawal of Compliance Policy Guide AGENCY: Food and Drug... the withdrawal of the compliance policy guide (CPG) entitled ``Sec. 690.700 Salmonella Contamination... entitled ``Sec. 690.700 Salmonella Contamination of Dry Dog Food (CPG 690.700)'' on October 1, 1980. CPG...

Competitividad y políticas de seguridad alimentaria de las regiones españolas: el caso de la industria cárnica

Directory of Open Access Journals (Sweden)

José Ruiz Chico

2012-01-01

Full Text Available El objetivo fundamental de este trabajo es analizar la competitividad de la industria agroalimentaria y, dentro de ella, el sector cárnico de las regiones españolas a partir de elementos que, sin duda, influyen en esta como: la productividad, los costes salariales y la seguridad alimentaria. Las principales conclusiones obtenidas permiten identificar la enorme potencialidad económica del sector agroalimentario español, y del subsector cárnico en particular. Aspectos como el tipo de carne o el nivel de internacionalización nos ayudan identificar aquellas regiones españolas que requieren un esfuerzo adicional en las políticas alimentarias para evitar que su competitividad sea perjudicada.

Salmonella biofilms

NARCIS (Netherlands)

Castelijn, G.A.A.

2013-01-01

Biofilm formation by Salmonellaspp. is a problem in the food industry, since biofilms may act as a persistent source of product contamination. Therefore the aim of this study was to obtain more insight in the processes involved and the factors contributing to Salmonellabiofilm

Genomics of Salmonella Species

Science.gov (United States)

Canals, Rocio; McClelland, Michael; Santiviago, Carlos A.; Andrews-Polymenis, Helene

Progress in the study of Salmonella survival, colonization, and virulence has increased rapidly with the advent of complete genome sequencing and higher capacity assays for transcriptomic and proteomic analysis. Although many of these techniques have yet to be used to directly assay Salmonella growth on foods, these assays are currently in use to determine Salmonella factors necessary for growth in animal models including livestock animals and in in vitro conditions that mimic many different environments. As sequencing of the Salmonella genome and microarray analysis have revolutionized genomics and transcriptomics of salmonellae over the last decade, so are new high-throughput sequencing technologies currently accelerating the pace of our studies and allowing us to approach complex problems that were not previously experimentally tractable.

¿A lo imposible nadie está obligado? Una mirada crítica de su aplicación dentro del sistema penal colombiano a propósito de la obligación alimentaria

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Norberto Hernández Jiménez

2015-01-01

Full Text Available En este artículo de reflexión se exponen algunos comentarios críticos rela cionados con el dictum de Ulpiano: Ultra posse nemo obigatum 1 , común mente utilizado como mecanismo de defensa en los delitos contra la asisten cia alimentaria en beneficio del ascendiente irresponsable, e irrespetado, para efectos de acusación por la omisión del progenitor a cuyo cargo se encuentran los hijos, lo cual puede degenerar en la lesión o puesta en peligro de la vida u otros derechos a favor de su descendiente, siendo exigible en contra de aquel la superación de este paradigma a toda costa.

Use of Attenuated but Metabolically Competent Salmonella as a Probiotic To Prevent or Treat Salmonella Infection

Science.gov (United States)

Sabag-Daigle, Anice; Blunk, Henry M.; Gonzalez, Juan F.; Steidley, Brandi L.; Boyaka, Prosper N.

2016-01-01

Salmonella enterica is among the most burdensome of foodborne disease agents. There are over 2,600 serovars that cause a range of disease manifestations ranging from enterocolitis to typhoid fever. While there are two vaccines in use in humans to protect against typhoid fever, there are none that prevent enterocolitis. If vaccines preventing enterocolitis were to be developed, they would likely protect against only one or a few serovars. In this report, we tested the hypothesis that probiotic organisms could compete for the preferred nutrient sources of Salmonella and thus prevent or treat infection. To this end, we added the fra locus, which encodes a utilization pathway for the Salmonella-specific nutrient source fructose-asparagine (F-Asn), to the probiotic bacterium Escherichia coli Nissle 1917 (Nissle) to increase its ability to compete with Salmonella in mouse models. We also tested a metabolically competent, but avirulent, Salmonella enterica serovar Typhimurium mutant for its ability to compete with wild-type Salmonella. The modified Nissle strain became more virulent and less able to protect against Salmonella in some instances. On the other hand, the modified Salmonella strain was safe and effective in preventing infection with wild-type Salmonella. While we tested for efficacy only against Salmonella Typhimurium, the modified Salmonella strain may be able to compete metabolically with most, if not all, Salmonella serovars, representing a novel approach to control of this pathogen. PMID:27185789

Prevalence of Salmonella in Australian reptiles.

Science.gov (United States)

Scheelings, T Franciscus; Lightfoot, Dianne; Holz, Peter

2011-01-01

From January 2007 until June 2008, 504 reptiles of four families and 57 species were examined for Salmonella by using cloacal or intestinal swabs. Salmonella was identified in 139 (28%) of the 504 animals tested. Of the 504 reptiles examined, 210 were captive and 294 were wild. Ninety-eight (47%) of the captive reptiles were shedding Salmonella at the time of sampling. In contrast, only 41 (14%) of the wild reptiles were shedding Salmonella. The higher prevalence of Salmonella in captive reptiles was statistically significant (Preptiles in Australia are not natural carriers of Salmonella and that diet and captivity may influence Salmonella excretion in other species.

lac repressor is an antivirulence factor of Salmonella enterica: its role in the evolution of virulence in Salmonella.

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Sandeepa M Eswarappa

Full Text Available The genus Salmonella includes many pathogens of great medical and veterinary importance. Bacteria belonging to this genus are very closely related to those belonging to the genus Escherichia. lacZYA operon and lacI are present in Escherichia coli, but not in Salmonella enterica. It has been proposed that Salmonella has lost lacZYA operon and lacI during evolution. In this study, we have investigated the physiological and evolutionary significance of the absence of lacI in Salmonella enterica. Using murine model of typhoid fever, we show that the expression of LacI causes a remarkable reduction in the virulence of Salmonella enterica. LacI also suppresses the ability of Salmonella enterica to proliferate inside murine macrophages. Microarray analysis revealed that LacI interferes with the expression of virulence genes of Salmonella pathogenicity island 2. This effect was confirmed by RT-PCR and Western blot analysis. Interestingly, we found that SBG0326 of Salmonella bongori is homologous to lacI of Escherichia coli. Salmonella bongori is the only other species of the genus Salmonella and it lacks the virulence genes of Salmonella pathogenicity island 2. Overall, our results demonstrate that LacI is an antivirulence factor of Salmonella enterica and suggest that absence of lacI has facilitated the acquisition of virulence genes of Salmonella pathogenicity island 2 in Salmonella enterica making it a successful systemic pathogen.

Contenido de metales pesados en hígado y plumas de aves marinas afectadas por el accidente del "Prestige" en la costa de Galicia

OpenAIRE

M Pérez López; F Cid Galán; D Hernández Moreno; AL Oropesa Jiménez; AM López Beceiro; LE Fidalgo Álvarez; F Soler Rodríguez

2005-01-01

Las aves marinas son organismos situados en la cumbre de las cadenas alimentarias oceánicas, lo que permite su empleo en programas de biomonitorización para evaluar el efecto de los más diversos contaminantes sobre estos sensibles ecosistemas. En el presente trabajo se han analizado las concentraciones de distintos metales pesados (Pb, Zn, Cd y Cu) en hígado y plumas de tres especies de aves marinas (arao, frailecillo y alca) directamente afectadas por el vertido de crudo...

PRODUCCION DE EXTRACTOS "PREMIUM" PARA USO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OTRAS RELACIONADAS

OpenAIRE

AGUILERA R., JOSE MIGUEL

2013-01-01

El proyecto pretende explotar la oportunidad de nuestro país del uso de recursos agronómicos existentes en la elaboración de extractos para la industria alimentaria y relacionada, productos con un valor agregado varias veces mayor a la de las materias primas actualmente exportadas, y participar de un mercado en el cual no se ha incursionado mayormente. Con ello, se puede aspirar a diversificar la oferta en productos exportables con base agrícola en el campo de saborizantes, colora...

Oral immunisation of laying hens with the live vaccine strains of TAD Salmonella vac E and TAD Salmonella vac T reduces internal egg contamination with Salmonella Enteritidis.

Science.gov (United States)

Gantois, Inne; Ducatelle, Richard; Timbermont, Leen; Boyen, Filip; Bohez, Lotte; Haesebrouck, Freddy; Pasmans, Frank; van Immerseel, Filip

2006-09-11

Eggs are a major source of human infections with Salmonella. Therefore controlling egg contamination in laying hen flocks is one of the main targets for control programmes. A study was carried out to assess the effect of oral vaccination with TAD Salmonella vac E, TAD Salmonella vac T and with both vaccines TAD Salmonella vac E and TAD Salmonella vac T, on colonization of the reproductive tract and internal egg contamination of laying hens with Salmonella Enteritidis. Three groups of 30 laying hens were vaccinated at 1 day, 6 weeks and 16 weeks of age with either one of the vaccine strains, or a combination of both vaccine strains, while a fourth group was left unvaccinated. At 24 weeks of age, the birds were intravenously challenged with 0.5 ml containing 5 x 10(7)cfu Salmonella Enteritidis PT4 S1400/94. The number of oviducts from which Salmonella was isolated, was significantly lower in the vaccinated than in the non-vaccinated hens at 3 weeks post-challenge. Significantly less egg contents were Salmonella positive in the birds vaccinated with TAD Salmonella vac E or TAD Salmonella vac T (12/105 batches of eggs in both groups) than in the unvaccinated birds (28/105 batches of eggs). Internal egg contamination in the hens vaccinated with both TAD Salmonella vac E and TAD Salmonella vac T was even more reduced, as over the whole experiment, only one batch of eggs was positive. In conclusion, these data indicate that vaccination of laying hens with these live vaccines could be considered as a valuable tool in controlling internal egg contamination.

Tratamiento de los temas soberanía y seguridad alimentarias en medios de comunicación hegemónicos y alternativos (Córdoba, Argentina, 2012-2015

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Ana Pamela Paz García

2018-01-01

Full Text Available Objetivo: la investigación se propone analizar los discursos de medios de comunicación digitales cordobeses con relación a las temáticas Seguridad y Soberanía Alimentarias. Metodología: bajo el enfoque del Análisis Crítico del Discurso se analiza un corpus de 935 noticias publicadas en el período 2012-2015 por cuatro medios, dos de los cuales presentan una posición dominante en el mercado de la prensa local, mientras los restantes se destacan como medios alternativos ligados a movimientos y organizaciones sociales. Resultados: se estudian críticamente los posicionamientos políticos e ideológico-discursivos de los medios seleccionados y su dinámica informativa en el lapso abordado. Limitaciones: este abordaje no incluye las perspectivas de las audiencias de los productos informativos analizados, cuestión que a nivel micro-político podría complementar el análisis desarrollado en torno al impacto social de la agenda mediática local sobre Seguridad y Soberanía alimentarias. Conclusiones: se advierte cómo tanto medios masivos hegemónicos como alternativos manifiestan una lectura parcial de las temáticas referidas. En el marco de la cobertura mediática abordada, a la novedad y reciente repercusión pública y gubernamental de dichas problemáticas, se añade el peso de una trama de intereses ideológico-editoriales subyacente a la perspectiva informativa de cada medio, aspecto sobre el cual se intenta aportar algunos elementos analíticos.

Broad-range (pan) Salmonella and Salmonella serotype typhi-specific real-time PCR assays: potential tools for the clinical microbiologist.

Science.gov (United States)

Farrell, John J; Doyle, Laura J; Addison, Rachel M; Reller, L Barth; Hall, Geraldine S; Procop, Gary W

2005-03-01

We describe broad-range salmonellae (ie, Salmonella) and Salmonella serotype Typhi-specific LightCycler (Roche Diagnostics, Indianapolis, IN) real-time polymerase chain reaction assays. We validated these with a battery of 280 bacteria, 108 of which were salmonellae representing 20 serotypes. In addition, 298 isolates from 170 clinical specimens that were suspected to possibly represent Salmonella were tested with the pan- Salmonella assay. Finally, the pan-Salmonella assay also was used to test DNA extracts from 101 archived, frozen stool specimens, 55 of which were culture-positive for salmonellae. Both assays were 100% sensitive and specific when cultured isolates of the battery were tested. The pan- Salmonella assay also characterized correctly all salmonellae on the primary isolation agar and was 96% sensitive (53/55) and 96% specific (49/51) when nucleic acid extracts from direct stool specimens were tested. These assays represent potential tools the clinical microbiologist could use to screen suspect isolates or stool specimens for Salmonella.

Para una entrada en la imaginación poética alimentaria chilena

OpenAIRE

Magda Sepúlveda

2014-01-01

Las comidas y las bebidas recreadas en la poesía chilena ofrecen un espacio alternativo para reflexionar sobre la etnia, la clase social, el género y la violencia política. Cada uno de estos nudos define una ruta alimenticia donde las historias diferenciales se toman la palabra. Este artículo propone una cartografía de las imágenes alimentarias poéticas, caracterizando cuatro grandes rutas: aquellas donde la escritura privilegia la construcción de comunidades indígenas alrededor de la comida ...

Salmonella sp. bacteriology monitoring in laying hens at different growing and laying periods from poultry farms in Metropolitan Region of Fortaleza Monitoramento bacteriológico para Salmonella sp. em poedeira comercial em diferentes fases de recria e produção de empresas avícolas da Região Metropolitana de Fortaleza

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Emanuella Evangelista da Silva

2008-07-01

Full Text Available

This work aimed to verify Salmonella occurrence in laying hen flocks from eight poultry farms in Metropolitan Region of Fortaleza city. Swab collections were performed in transport boxes of day-old-chicks, totaling 40 feces samples (5 samples/flock, which presented no Salmonella contamination. Bacterial analyses from a pool of feces were performed in the same flocks at 10, 20, 30 and 40 weeks of age. Salmonella enterica rough strain and Salmonella Newport were found in two flocks at 20 and 40 weeks of age, respectively. These results suggest that the birds were infected with Salmonella after their arrival in the poultry farms. It was verified that 25% of the poultry farms presented positive feces samples for Salmonella contamination, indicating the need for a more efficacious preventive program in the poultry farms for egg production. This work suggests that day old birds were of Salmonella contamination which indicates no vertical Salmonella transmission, however the rearing phase present failures regarding bacterial control.

KEY WORDS: Bacteriology, chickens, eggs, feces, Salmonella.

Prueba de sensibilidad antimicrobiana de cepas de Salmonella grupo D (móviles e inmóviles aisladas de ponedoras comerciales en Colombia

Directory of Open Access Journals (Sweden)

J. Jaime

2010-12-01

Full Text Available Las infecciones originadas por bacterias del género Salmonella son una de las principalescausas de pérdidas económicas en la industria avícola, se caracterizan generalmentepor la presentación de cuadros diarreicos y septicémicos que llevan a las aves a unamarcada disminución en la producción y a la muerte. En Colombia, debido al efectonegativo que produce Salmonella spp. en las aves, y con el objetivo de poder controlarla enfermedad, se utiliza una gran variedad de productos antimicrobianos, de loscuales no se posee suficiente información acerca de su comportamiento en cuanto asensibilidad y resistencia frente a las cepas de Salmonella spp. de campo. El objetivo deeste estudio fue determinar la respuesta de 20 cepas de Salmonella grupo D (móviles einmóviles aisladas de aves ponedoras comerciales en Colombia frente a diferentes antimicrobianos.Para su aislamiento y tipificación se utilizaron técnicas microbiológicasconvencionales, pruebas bioquímicas, serológicas y pruebas de susceptibilidad a losantibióticos por difusión en agar. Los resultados revelaron una resistencia total hacia laestreptomicina, seguida de altas resistencias para tetraciclina y florfenicol, y una menorresistencia a productos como fosfomicina y cloramfenicol.

Riesgo de trastornos en la conducta alimentaria en estudiantes universitarios de Ciencias de la Salud

OpenAIRE

Hernández Villa, Irene

2013-01-01

Riesgos de los trastornos de la conducta alimentaria en estudiantes de la Facultad de Medicina, teniendo en cuenta los factores académicos familiares y hábitos. Viendo las diferencias de esta población con la población general y poblaciones similares. Departamento de Anatomía Patológica, Microbiología, Medicina Preventiva y Salud Pública, medicina Legal y Forense Grado en Nutrición Humana y Dietética

Empleo de la espectrometría de masas como herramienta para la determinación de tóxicos en alimentos: hacia la seguridad alimentaria.

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Roberto Romero González

2007-01-01

Full Text Available En los alimentos se pueden encontrar un gran número de sustancias tóxicas, tales como plaguicidas, antibióticos y toxinas, presentando distintos orígenes (naturales o sintéticos y niveles de toxicidad para la salud humana. Este tipo de compuestos se encuentran generalmente a muy bajas concentraciones en matrices muy complejas, por lo que es necesario la utilización de metodologías lo más fiables posibles. En este sentido, el empleo de las técnicas cromatográficas (de gases y de líquidos acopladas a detectores de espectrometría de masas ha permitido la detección adecuada de este tipo de sustancias en los alimentos a concentraciones extremadamente bajas. Por ello, y en función de las características del contaminante, se debe elegir la técnica cromatográfica que posibilite una mejor separación del contaminante de los interferentes presentes en la matriz, así como de los contaminantes entre sí. Esta metodología proporciona datos de gran valor que mejoran nuestro conocimiento de la Salud Pública a través de la Seguridad Alimentaria.

La seguridad alimentaria en Caldas, Colombia. Un ejercicio de implementación de política pública

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Sandra Milena Franco Patiño

2010-07-01

Full Text Available El derecho a la alimentación, como un derecho inherente a la condición humana, requiere trascender su reconocimiento en el plano legal/formal de los derechos hacia la materialización efectiva de los mismos, mediante la conjugación de acciones gubernamentales, institucionales y comunitarias. Este artículose propone evidenciar que una implementación eficiente de la política pública en Seguridad Alimentaria y Nutricional, SAN, debe asumir la perspectiva de la titularidad del derecho a la alimentación en sus acciones, estrategia central para abordar integralmente la inseguridad alimentaria, no solo desde la carencia o la expresión de condiciones de pobreza, como generalmente se ha hecho. Tal planteamiento es resultado de las reflexiones generadas en el marco del proyecto Fortalecimiento del capital social y humano para la SAN, en Caldas (Colombia, desarrollado como parte de la puesta en marcha de la política pública en SAN con grupos familiares y comunitarios en seis municipios del departamento.

Valoración de desinfectantes mediante el método dilución-neutralización en cepas de Salmonella spp. aisladas en plantas de beneficio porcino

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Andrea Paola Rodríguez Triviño

2011-06-01

Full Text Available La salmonelosis es una enfermedad muy importante, causante de problemas de salud pública ya que produce fiebres entéricas, gastroenteritis, bacteriemia, infecciones localizadas y estado de portador crónico, además se han informado como fuentes de contaminación los huevos, las carnes y la leche, tres de los alimentos más importantes consumidos por las personas. Por tal razón es importante determinar en la industria de los alimentos la susceptibilidad de Salmonella spp. a los desinfectantes, con el fin de contribuir a elaborar programas de prevención y control de este microorganismo, haciéndose necesaria la evaluación de su acción en cepas de Salmonella spp., en especial sobre aquellas transmitidas por los alimentos, además se debe medir la eficacia de los tipos de desinfectantes mediante el ensayo cuantitativo de suspensión para la evaluación de la actividad bactericida, en especial cuando a futuro se tenga como objetivo, evaluar el uso de desinfectantes en cepas de Salmonella spp. aisladas de plantas de beneficio porcino. Así que una vez se seleccionen las plantas de beneficio porcino objeto de la medición, en éstas se debe aislar una cantidad representativa de cepas de Salmonella spp., para someterlas a los diversos tipos de desinfectantes. El objetivo de la presente revisión es comparar la eficacia de tipos de desinfectantes que cuentan con un principio activo de amonio cuaternario y ácido peracético. Esperando que en futuros ensayos, por el método a nivel in vitro se puede comprobar la eficacia de los mismos.

Valoración de desinfectantes mediante el método dilución-neutralización en cepas de Salmonella spp. aisladas en plantas de beneficio porcino

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Jairo Humberto López Vargas

2011-01-01

Full Text Available La salmonelosis es una enfermedad muy importante, causante de problemas de salud pública ya que produce fiebres entéricas, gastroenteritis, bacteriemia, infecciones localizadas y estado de portador crónico, además se han informado como fuentes de contaminación los huevos, las carnes y la leche, tres de los alimentos más importantes consumidos por las personas. Por tal razón es importante determinar en la industria de los alimentos la susceptibilidad de Salmonella spp. a los desinfectantes, con el fin de contribuir a elaborar programas de prevención y control de este microorganismo, haciéndose necesaria la evaluación de su acción en cepas de Salmonella spp., en especial sobre aquellas transmitidas por los alimentos, además se debe medir la eficacia de los tipos de desinfectantes mediante el ensayo cuantitativo de suspensión para la evaluación de la actividad bactericida, en especial cuando a futuro se tenga como objetivo, evaluar el uso de desinfectantes en cepas de Salmonella spp. aisladas de plantas de beneficio porcino. Así que una vez se seleccionen las plantas de beneficio porcino objeto de la medición, en éstas se debe aislar una cantidad representativa de cepas de Salmonella spp., para someterlas a los diversos tipos de desinfectantes. El objetivo de la presente revisión es comparar la eficacia de tipos de desinfectantes que cuentan con un principio activo de amonio cuaternario y ácido peracético. Esperando que en futuros ensayos, por el método a nivel in vitro se puede comprobar la eficacia de los mismos.

Recent Trends in Salmonella Outbreaks and Emerging Technology for Biocontrol of Salmonella Using Phages in Foods: A Review.

Science.gov (United States)

Oh, Jun-Hyun; Park, Mi-Kyung

2017-12-28

Salmonella is one of the principal causes of foodborne outbreaks. As traditional control methods have shown less efficacy against emerging Salmonella serotypes or antimicrobialresistant Salmonella , new approaches have been attempted. The use of lytic phages for the biocontrol of Salmonella in the food industry has become an attractive method owing to the many advantages offered by the use of phages as biocontrol agents. Phages are natural alternatives to traditional antimicrobial agents; they have proven effective in the control of bacterial pathogens in the food industry, which has led to the development of different phage products. The treatment with specific phages in the food industry can prevent the decay of products and the spread of bacterial diseases, and ultimately promotes safe environments for animal and plant food production, processing, and handling. After an extensive investigation of the current literature, this review focuses predominantly on the efficacy of phages for the successful control of Salmonella spp. in foods. This review also addresses the current knowledge on the pathogenic characteristics of Salmonella , the prevalence of emerging Salmonella outbreaks, the isolation and characterization of Salmonella -specific phages, the effectiveness of Salmonella -specific phages as biocontrol agents, and the prospective use of Salmonella -specific phages in the food industry.

"Zapalote Chico" : soberanía alimentaria en el Istmo de Tehuantepec (México)

OpenAIRE

Nuricumbo Linares, Alejandro

2015-01-01

Esta investigación versa sobre el sistema agroalimentario de la población del Istmo de Tehuantepec (México), mayoritariamente de origen indígena zapoteca, en relación con el maíz nativo Zapalote Chico, buscando caracterizar y examinar en detalle ese sistema y contrastar en qué medida hace posible mantener en la actualidad un grado elevado de soberanía alimentaria. Para ello, partiendo de la revisión de la literatura y la definición del marco teórico, se ha realizado un extenso trabajo de camp...

Trastorno por atracón: prevalencia, factores asociados y relación con la obesidad en adultos jóvenes universitarios

OpenAIRE

Morales, Adaucio; Gómes, Angélica; Jiménez, Baudimar; Jiménez, Francismar; León, Greidys; Majano, Anny; Rivas, Daniuska; Rodríguez, Mairoly; Soto, Claudia

2015-01-01

Introducción: El trastorno por atracón (TA) es una alteración de la conducta alimentaria que puede afectar a personas de cualquier edad. Objetivo: Determinar la prevalencia del TA según criterios de la quinta edición del Manual Diagnóstico y Estadístico de los Trastornos Mentales (DSM-V), los factores asociados y su relación con obesidad en adultos jóvenes universitarios de Barquisimeto (Venezuela), durante el periodo de septiembre de 2013 a febrero de 2014. Pacientes y método: Se estudió a 4...

EXTRACCIÓN, CRISTALIZACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE INULINA A PARTIR DE YACÓN (Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.) PARA SU UTILIZACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y FARMACÉUTICA EXTRACTION, CRYSTALIZATION AND CHARACTERIZATION OF INULIN FROM YACON (Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.) FOR TO BE USED IN FOOD AND FARMACEUTIC INDUSTRY

OpenAIRE

OSCAR ARANGO BEDOYA; GINNA PAOLA CUARÁN; JUAN CAMILO FAJARDO

2008-01-01

La tendencia hacia la adopción de una alimentación sana y balanceada que incluya elementos naturales y benéficos es creciente. Se plantea el aprovechamiento del yacón (Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.)), planta silvestre de la región andina de Nariño, por su alto contenido de inulina, fructooligosacárido utilizado en la industria alimentaria y farmacéutica para la elaboración de edulcorantes para diabéticos y como fibra en alimentos refinados. Este estudio reporta la optimización del ...

Caracterização de sorotipos em linhagens do gênero Salmonella isoladas de diferentes afecções em animais domésticos

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Márcio G. Ribeiro

2010-02-01

Full Text Available Foram caracterizados os sorotipos, o perfil de sensibilidade microbiana e os achados clínico-epidemiológicos em 53 linhagens do gênero Salmonella isoladas de 41 cães, nove equinos e três bovinos, acometidos por diferentes manifestações clínicas entre 1997 e 2007. Salmonella Typhimurium (45,3%, Salmonella enterica (22,6%, Salmonella Enteritidis (7,5%, Salmonella enterica subsp enterica 4,5,12i (5,7%, Salmonella Newport (5,7%, Salmonella Dublin (3,8%, Salmonella Agona (3,8%, Salmonella Glostrup (3,8%, Salmonella Saintpaul (1,8% foram os sorotipos encontrados. Ciprofloxacina (100,0%, norfloxacina (100,0% e gentamicina (100,0% foram os antimicrobianos mais efetivos, enquanto a maior resistência das linhagens foi observada para ceftiofur (28,5% e florfenicol (7,0%. As linhagens foram isoladas de animais com enterite, infecção do trato urinário, septicemia, piometra, pneumonia e conjuntivite. Ressalta-se para o predomínio do sorovar Typhimurium nas diferentes manifestações da salmonelose nos animais. Destaca-se, também, a identificação de sorotipos nos animais que também são observados em casos de salmonelose em humanosThe serotype characterization, antimicrobial susceptibility profile, and clinical-epidemiological findings were evaluated in 53 Salmonella spp. strains isolated from 41 dogs, nine horses and three cattle presenting different clinical manifestations between 1997 at 2007. Salmonella Typhimurium (45.3%, Salmonella enterica (22.6%, Salmonella Enteritidis (7.5%, Salmonella enterica subsp. enterica 4,5,12i (5.7%, Salmonella Newport (5.7%, Salmonella Dublin (3.8%, Salmonella Agona (3.8%, Salmonella Glostrup (3.8%, Salmonella Saintpaul (1.8% were the more common serotypes. Ciprofloxacin (100.0%, norfloxacin (100.0% and gentamicin (100.0% were more effective drugs while resistance of isolates was observed to ceftiofur (28.5% and florfenicol (7.0%. The strains were isolated from animals with enteritis, urinary tract infections

Isolation and Evaluation Virulence Factors of Salmonella typhimurium and Salmonella enteritidis in Milk and Dairy Products

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Shima Shaigan nia

2014-06-01

Conclusions: To our best knowledge the present study is the first prevalence report of Salmonella spp., Salmonella enteritidis and Salmonella typhimurium in raw sheep and goat samples in Iran. Consumption of pasteurized milk and dairy products can reduce the risk of salmonellosis.

PREVALENCE OF SALMONELLA IN CAPTIVE REPTILES FROM CROATIA.

Science.gov (United States)

Lukac, Maja; Pedersen, Karl; Prukner-Radovcic, Estella

2015-06-01

Salmonellosis transmitted by pet reptiles is an increasing public health issue worldwide. The aim of this study was to investigate the prevalence of Salmonella strains from captive reptiles in Croatia. From November 2009 to November 2011 a total of 292 skin, pharyngeal, cloacal, and fecal samples from 200 apparently healthy reptiles were tested for Salmonella excretions by bacteriologic culture and serotyping. These 200 individual reptiles included 31 lizards, 79 chelonians, and 90 snakes belonging to private owners or housed at the Zagreb Zoo, Croatia. Salmonella was detected in a total of 13% of the animals, among them 48.4% lizards, 8.9% snakes, and 3.8% turtles. Representatives of five of the six Salmonella enterica subspecies were identified with the following proportions in the total number of isolates: Salmonella enterica enterica 34.6%, Salmonella enterica houtenae 23.1%, Salmonella enterica arizonae 23.1%, Salmonella enterica diarizonae 15.4%, and Salmonella enterica salamae 3.8%. The 14 different serovars isolated included several rarely occurring serovars such as Salmonella Apapa, Salmonella Halle, Salmonella Kisarawe, and Salmonella Potengi. These findings confirm that the prevalence of Salmonella is considerable in captive reptiles in Croatia, indicating that these animals may harbor serovars not commonly seen in veterinary or human microbiologic practice. This should be addressed in the prevention and diagnostics of human reptile-transmitted infections.

Optimización del proceso de secado en base a criterios de calidad. Aplicación al diseño de un alimento cárnico enriquecido en fibra alimentaria

OpenAIRE

Eim Iznardo, Valeria Soledad

2012-01-01

En el diseño de embutidos crudos curados enriquecidos en fibra alimentaria, es esencial la obtención de ingredientes funcionales de elevada calidad, que puedan ser incorporados en la formulación del embutido generando las menores modificaciones de las características físico-químicas y sensoriales del alimento. El principal objetivo de este trabajo consistió en optimizar la formulación de un embutido crudo curado enriquecido en un concentrado de fibra alimentaria de zanahoria. La formulació...

9 CFR 113.122 - Salmonella Choleraesuis Bacterin.

Science.gov (United States)

2010-01-01

... 9 Animals and Animal Products 1 2010-01-01 2010-01-01 false Salmonella Choleraesuis Bacterin. 113... REQUIREMENTS Inactivated Bacterial Products § 113.122 Salmonella Choleraesuis Bacterin. Salmonella Choleraesuis Bacterin shall be prepared from a culture of Salmonella choleraesuis which has been inactivated and is...

9 CFR 113.120 - Salmonella Typhimurium Bacterin.

Science.gov (United States)

2010-01-01

... 9 Animals and Animal Products 1 2010-01-01 2010-01-01 false Salmonella Typhimurium Bacterin. 113... REQUIREMENTS Inactivated Bacterial Products § 113.120 Salmonella Typhimurium Bacterin. Salmonella Typhimurium Bacterin shall be prepared from a culture of Salmonella typhimurium which has been inactivated and is...

Salmonella spp. in raw broiler parts: occurrence, antimicrobial resistance profile and phage typing of the Salmonella Enteritidis isolates Salmonella spp. em cortes de frango: ocorrência, resistência antimicrobiana e fagotipificação dos isolados de Salmonella Enteritidis

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Aldemir Reginato Ribeiro

2007-06-01

Full Text Available The present study was carried out to evaluate the occurrence of Salmonellae in raw broiler parts and to determine the antimicrobial resistance profile of the isolated strains. Twenty-four (39.3% broiler parts samples were positive for Salmonella and twenty-five Salmonella strains were isolated, since two different serovars were detected in one single positive sample. Salmonella Enteritidis was the most prevalent serovar. Among Salmonella Enteritidis isolates, 95.2% belonged to Phage Type 4 (PT4 (20/21 and 4.8% to PT7 (1/21. Twenty-two (88% strains of Salmonella were resistant to at least one antimicrobial agent, generating eight different resistance patterns. The S. Typhimurium (n: 1 and S. Hadar (n: 3 isolates presented multiple resistance. Three S. Enteritidis isolates were susceptible to all antimicrobials tested, two were resistant only to tetracycline. The high prevalence of Salmonella in the broiler parts strenghtens the importance of the use of good manufacturing practices (GMP, and HACCP. The results also emphasize the need for the responsible use of antimicrobials in animal production.Este trabalho foi conduzido para avaliar a ocorrência de Salmonella em cortes de frango e para determinar o perfil de resistência antimicrobiana das cepas isoladas. Vinte e quatro (39,3% cortes de frango foram positivas para Salmonella, tendo sido isoladas vinte e cinco cepas de Salmonella, uma vez que em uma amostra isolaram-se dois sorovares. Salmonella Enteritidis foi o sorovar prevalente. Entre as Salmonella Enteritidis isoladas, 95,2% pertencem ao Fagotipo 4 (PT4 (20/21 e 4,8% ao PT7 (1/21. Vinte e duas (88% cepas de Salmonella foram resistentes a pelo menos um agente antimicrobiano e oito diferentes padrões de resistência foram observados. S. Typhimurium (n:1 e S. Hadar (n: 3, apresentaram múltipla resistência. Três cepas de S. Enteritidis foram sensíveis a todos os antimicrobianos e duas resistentes somente a tetraciclina. A elevada ocorr

La educación en alimentación y nutrición en el medio escolar: el ejemplo del Programa EDALNU

OpenAIRE

Trescastro-López, Eva María; Trescastro López, Silvia

2013-01-01

A lo largo del siglo XX, la población española fue consolidando su proceso de transición nutricional y alimentaria. En la etapa pre-transicional, durante la década de 1950, se produjo un renovado interés por las deficiencias que mostraba la alimentación de los niños y se apostó por la educación alimentaria-nutricional para superarlas. El objetivo del trabajo es analizar las actividades desarrolladas en el ámbito escolar por el Programa de Educación en Alimentación y Nutrición (EDALNU) que se ...

Salmonella Infections - Multiple Languages

Science.gov (United States)

... Are Here: Home → Multiple Languages → All Health Topics → Salmonella Infections URL of this page: https://medlineplus.gov/ ... V W XYZ List of All Topics All Salmonella Infections - Multiple Languages To use the sharing features ...

Trastornos de la conducta alimentaria en adolescentes: un estudio sobre conductas y cogniciones Eating disorders in adolescents: a study of behaviors and cognitions

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Vanesa Góngora

2009-12-01

Full Text Available El objetivo de este estudio es evaluar conductas, cogniciones específicas relacionadas con los trastornos de la conducta alimentaria (TCA y creencias básicas en adolescentes, y compararlas por género y grupos de edad. Participaron 553 estudiantes de escuelas medias de la Ciudad de Buenos Aires y Conurbano Bonaerense (42.3% hombres y 57.7% mujeres. La edad media fue 14.83 años (DE = 1.5 y el IMC promedio fue 20.60 (DE = 2.8. Se administraron: una encuesta de síntomas alimentarios, el inventario ICA de conductas alimentarias y los cuestionarios de esquemas SQ y MAC-R de cogniciones. Un 13.79% de las mujeres y un 11.11% de los varones mostrarían sintomatología compatible con un TCA de acuerdo a la escala ICA y, un 11.2% de mujeres y un 10.68% de varones conforme a la MAC-R. Las mujeres y el grupo de 16 a 18 años mostraron conductas y cogniciones específicas de los TCA más severas.The aim of this study is to assess behaviors, specific cognitions related to eating disorders (ED and core beliefs in adolescents, and to compare them by gender and age groups. The sample was composed of 553 students of middle schools of Buenos Aires city (42.3% men and 57.7% women. The mean age was 14.83 years old (SD = 1.5 and mean BMI was 20.60 (SD = 2.8. The instruments used were: an eating habits self-report, the Rosenberg self-esteem scale, the MAC-R eating cognitions ´ questionnaire, and the SQ schema questionnaire. A 13.79% of women and 11.11% of men showed symptoms related to ED according to the ICA scale, whereas an 11.2% of women and a 10.68% of men showed ED symptoms according to MAC-R. Women and the age group of 16 to 18 years old had more severe behaviors and specific cognitions related to ED.

9 CFR 113.123 - Salmonella Dublin Bacterin.

Science.gov (United States)

2010-01-01

... 9 Animals and Animal Products 1 2010-01-01 2010-01-01 false Salmonella Dublin Bacterin. 113.123... Inactivated Bacterial Products § 113.123 Salmonella Dublin Bacterin. Salmonella Dublin Bacterin shall be prepared from a culture of Salmonella dublin which has been inactivated and is nontoxic. Each serial of...

Methodological novelties applied to the anthropology of food: agent-based models and social networks analysis

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Diego Díaz Córdova

2016-12-01

Full Text Available En este artículo presentamos dos modalidades metodológicas que aún no han sido muy utilizadas en la antropología alimentaria. Por un lado, nos referimos al análisis de redes sociales y, por otro, a los modelos basados en agentes. Para ilustrar los métodos, tomaremos dos casos de materiales clásicos de la antropología alimentaria. Para el primero usaremos los platos de comida de un relevamiento hecho en la Quebrada de Humahuaca (provincia de Jujuy, Argentina y, para el segundo, utilizaremos algunos elementos del concepto aplicado por Aguirre de “estrategias domésticas de consumo”. La idea subyacente es que, dado que la alimentación se reconoce como un “hecho social total” y, por lo tanto, como un fenómeno complejo, el abordaje metodológico debe seguir necesariamente esa misma característica. Mientras más métodos utilicemos (con el grado de rigor adecuado mejor estaremos preparados para comprender la dinámica alimentaria en el medio social.

Test results of Salmonella typing by the NRLs-Salmonella in the Member States of the EU and the EnterNet Laboratories - Collaborative study VI on typing of Salmonella

NARCIS (Netherlands)

Korver H; Raes M; Maas HME; Ward LR; Wannet WJB; Henken AM; MGB; LIS

2002-01-01

Test resultaten van Salmonella sero- en faagtypering en antimicrobiele gevoeligheidsbepalingen door de Nationale Referentie Laboratoria voor Salmonella in de Lidstaten van de Europese Unie en EnterNet Laboratoria: Ringonderzoek VI (2001) voor Salmonella. Een zesde ringonderzoek betreffende de

Survival of Salmonella Newport in oysters.

Science.gov (United States)

Morrison, Christopher M; Armstrong, Alexandra E; Evans, Sanford; Mild, Rita M; Langdon, Christopher J; Joens, Lynn A

2011-08-02

Salmonella enterica is the leading cause of laboratory-confirmed foodborne illness in the United States and raw shellfish consumption is a commonly implicated source of gastrointestinal pathogens. A 2005 epidemiological study done in our laboratory by Brands et al., showed that oysters in the United States are contaminated with Salmonella, and in particular, a specific strain of the Newport serovar. This work sought to further investigate the host-microbe interactions between Salmonella Newport and oysters. A procedure was developed to reliably and repeatedly expose oysters to enteric bacteria and quantify the subsequent levels of bacterial survival. The results show that 10 days after an exposure to Salmonella Newport, an average concentration of 3.7 × 10(3)CFU/g remains within the oyster meat, and even after 60 days there still can be more than 10(2)CFU/g remaining. However, the strain of Newport that predominated in the market survey done by Brands et al. does not survive within oysters or the estuarine environment better than any other strains of Salmonella we tested. Using this same methodology, we compared Salmonella Newport's ability to survive within oysters to a non-pathogenic strain of E. coli and found that after 10 days the concentration of Salmonella was 200-times greater than that of E. coli. We also compared those same strains of Salmonella and E. coli in a depuration process to determine if a constant 120 L/h flux of clean seawater could significantly reduce the concentration of bacteria within oysters and found that after 3 days the oysters retained over 10(4)CFU/g of Salmonella while the oysters exposed to the non-pathogenic strain of E. coli contained 100-times less bacteria. Overall, the results of this study demonstrate that any of the clinically relevant serovars of Salmonella can survive within oysters for significant periods of time after just one exposure event. Based on the drastic differences in survivability between Salmonella and a non

Prediction of Salmonella carcass contamination by a comparative quantitative analysis of E. coli and Salmonella during pig slaughter

DEFF Research Database (Denmark)

Nauta, Maarten; Barfod, Kristen; Hald, Tine

2013-01-01

Salmonella concentrations. It is concluded that the faecal carriage of Salmonella together with the faecal contamination of carcasses, as predicted from E. coli data in the animal faeces and hygiene performance of the slaughterhouse, is not sufficient to explain carcass contamination with Salmonella. Our...... extensive data set showed that other factors than the observed faecal carriage of Salmonella by the individual animals brought to slaughter, play a more important role in the Salmonella carcass contamination of pork.......Faecal contamination of carcasses in the slaughterhouse is generally considered to be the source of Salmonella on pork. In this study the hygiene indicator Escherichia coli is used to quantify faecal contamination of carcasses and it is hypothesized that it can be used to predict the quantitative...

Educación y sensibilización en alergias alimentarias en Educación Primaria

OpenAIRE

Orenes Muñoz, Elena

2016-01-01

El presente Trabajo Final de Grado (TFG) fomenta la sensibilización y la educación de la alergia alimentaria en el alumnado del ciclo de Educación Primaria. El presente TFG presenta un programa de actividades educativas para la adquisición de hábitos saludables rutinarios para fomentar la prevención y la creación de un entorno seguro para educandos alérgicos en la comunidad educativa. Ciencias de la Alimentación Educación

Psicofisiología del ansia por la comida y la bulimia nerviosa

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Sonia Rodríguez

2007-01-01

Full Text Available El ansia por la comida es una experiencia normal no asociada necesariamente a conductas alimentarias patológicas. Sin embargo, en ocasiones, este deseo irresistible de consumir un determinado alimento puede convertirse en un antecedente inmediato del atracón. Los factores que tradicionalmente se han propuesto como posibles desencadenantes del atracón han sido los afectos negativos y la práctica de dietas restrictivas. No obstante, la mayoría de estudios realizados basados en medidas verbales no han podido establecer relaciones causales entre dichos factores y el atracón. Actualmente, estudios experimentales basados en medidas psicofisiológicas están permitiendo conocer cuáles son los mecanismos motivacionales implicados en el ansia por la comida, así como las complejas interacciones entre restricción, emoción, ansia y atracón. El presente trabajo resume los avances en el campo de la investigación básica que están abriendo nuevas vías para la prevención y el tratamiento psicológico de la bulimia nerviosa.

Reología de emulsiones estabilizadas por biopolímeros

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Madiedo, J. M.

1997-12-01

Full Text Available In this work, the viscous and viscoelastic responses of food emulsions stabilized by proteins are studied. The damping function determined from the relaxation modulus, together with the relaxation spectrum calculated from the dynamic modulus, allowed a prediction of the material response under steady-state conditions by applying the Wagner model. On the other hand, the study of the evolution of the microstructure of these systems under shear allows to explain the behavior observed in steady-flow tests, as well as the lack of concordance between experimental an predicted values.

En este trabajo se estudian las respuestas viscosa y viscoelástica de emulsiones alimentarias estabilizadas por proteínas. La función de amortiguación determinada desde el módulo de relajación ha permitido, junto con el espectro de relajación calculado a partir de los módulos dinámicos, predecir la respuesta del material en condiciones de cizalla estacionaria mediante la aplicación del modelo de Wagner. Por otra parte, el estudio de la evolución de la microestructura de estos sistemas con la cizalla permite explicar el comportamiento observado en ensayos de flujo estacionario, así como la falta de concordancia entre los resultados experimentales y los predichos.

Test results of Salmonella typing by the NRLs-Salmonella in the Member States of the EU and the EnterNet Laboratories - Collaborative study VI on typing of Salmonella

NARCIS (Netherlands)

Korver H; Raes M; Maas HME; Ward LR; Wannet WJB; Henken AM; PHLS-Colindale/London; MGB; LIS

2002-01-01

Test results of Salmonella sero- and phage typing and antimicrobial susceptibility testing by the National Reference Laboratories for Salmonella in the Member States of the European Union and the EnterNet Laboratories: Collaborative study VI (2001) for Salmonella. The sixth collaborative typing

Vaccines against invasive Salmonella disease

Science.gov (United States)

MacLennan, Calman A; Martin, Laura B; Micoli, Francesca

2014-01-01

Though primarily enteric pathogens, Salmonellae are responsible for a considerable yet under-appreciated global burden of invasive disease. In South and South-East Asia, this manifests as enteric fever caused by serovars Typhi and Paratyphi A. In sub-Saharan Africa, a similar disease burden results from invasive nontyphoidal Salmonellae, principally serovars Typhimurium and Enteritidis. The existing Ty21a live-attenuated and Vi capsular polysaccharide vaccines target S. Typhi and are not effective in young children where the burden of invasive Salmonella disease is highest. After years of lack of investment in new Salmonella vaccines, recent times have seen increased interest in the area led by emerging-market manufacturers, global health vaccine institutes and academic partners. New glycoconjugate vaccines against S. Typhi are becoming available with similar vaccines against other invasive serovars in development. With other new vaccines under investigation, including live-attenuated, protein-based and GMMA vaccines, now is an exciting time for the Salmonella vaccine field. PMID:24804797

Diseño e implantación de un sistema de gestión de seguridad alimentaria según Norma UNE-EN ISO 22000:2005 en la empresa Sánchez Romate Hnos.,S.A.

OpenAIRE

Gómez Rubio, María de los Reyes

2006-01-01

El proyecto tiene como objeto el estudio, descripción y valoración de las actuaciones a realizar en el diseño de implantación de un Sistema de Seguridad Alimentaria conforma a las Normas UNE-EN ISO 22.000:2005 "Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria" en la empresa Sánchez Romate Hnos.,S.A.

Thermal inactivation of eight Salmonella serotypes on dry corn flour.

OpenAIRE

VanCauwenberge, J E; Bothast, R J; Kwolek, W F

1981-01-01

Dry heat was used to inactivate Salmonella newington, Salmonella typhimurium, Salmonella anatum, Salmonella kentucky, Salmonella cubana, Salmonella seftenberg, Salmonella thompson, and Salmonella tennessee in corn flour at 10 and 15% moisture. The flour was spray inoculated at 10(5) Salmonella cells per g and then stored at 49 degrees C (120 degrees F); viable Salmonella cells were counted on Trypticase (BBL Microbiology Systems) soy agar plates every 30 min for the first 4 h and then at 4-h ...

La seguridad alimentaria de México en el año 2030

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Mario Camberos Castro

2000-01-01

Full Text Available Se revisan las tendencias de la población, de la demanda de alimentos y su disponibilidad, para evaluar el grado de seguridad alimentaria que ha tenido México y las perspectivas para el siglo XXI. Se presentan algunos escenarios para el año 2030, basados en cambios en la población y mejoras en la distribución de alimentos. La guerra entre ciencias exactas y humanidades en el fin de siglo: el "escándalo" Sokal y una propuesta pacificadora Antonio Arellano Hernández Se aborda la discusión que se ha dado entre las ciencias exactas y humanas, a partir del escándalo provocado por el físico Alan Sokal, y se destaca la necesidad de desarrollar un proyecto científico técnico que unifique ciencias y humanidades. Suicidios colectivos rituales: un análisis interdisciplinario Jorge Erdely A partir de estudiar la manipulación psicofisiológica que inhibe el juicio crítico en comunidades con pretensiones mesiánicas que han conducido a suicidios colectivos rituales, el autor propone intensificar las investigaciones que conduzcan a evitar estas patologías. La aceleración de la historia y la reducción del presente Pedro Canales y Mijaíl Málishev A la luz de las relaciones entre historia y filosofía de la historia, los autores exploran el problema de la conciencia de los cambios que ocurren como resultado de la acumulación de la historia y los efectos colaterales de la actividad humana. Nuevas realidades, nuevos conceptos Edison Otero Bello En la historia de la filosofía aparecen periódicamente puntos de vista que declaran obsoleto todo el pensamiento anterior y proponen un nuevo punto de partida. Este ensayo propone un ejercicio crítico de la capacidad explicativa de las visiones con las que se ha analizado la realidad para no librar al pensamiento de sus responsabilidades cognitivas contemporáneas. 52 años después (o 16 Alberto Chimal 1984 fue considerada una de las novelas de ciencia ficción más importantes del siglo XX. Esta

Malaria and malnutrition in children and household food insecurity: a review

OpenAIRE

Uscátegui Peñuela, Rosa Magdalena; Corrales Agudelo, Lady Vanessa; Pérez Tamayo, Eliana María; Correa Botero, Adriana; Manjarrés Correa, Luz Mariela; Carmona Fonseca, Jaime; Estrada Restrepo, Alejandro

2009-01-01

Antecedentes: la malaria, la desnutrición y la inseguridad alimentaria, son problemas de salud pública en Colombia, que deben estudiarse integradamente. Objetivo: describir la relación entre morbimortalidad por malaria con desnutrición proteico-calórica, anemia y deficiencia de vitamina A y de zinc en los niños e inseguridad alimentaria en sus hogares, al igual que el efecto de los suplementos poblacionales de retinol, hierro y zinc sobre morbimortalidad por malaria. Metodología: se consultar...

Efectos de los polioles en la nutrición y sus aplicaciones en la industria alimentaria

OpenAIRE

Rodríguez Pérez, María

2014-01-01

Los polioles son hidratos de carbono hidrogenados, utilizados como sustitutos de azúcar, debido a su sabor dulce y a su bajo poder calórico. El objetivo de esta revisión fue identificar y sintetizar los efectos que Maltitol, Isomaltitol, Sorbitol, Manitol, Lactitol, Eritritol y Xilitol tienen en la salud y revisar sus principales utilidades en la industria alimentaria. De esta forma, los estudios clínicos han mostrado potenciales beneficios para la salud: no producen caries, tienen bajo valor...

Composiciones alimentarias saludables que presentan texturas de gel o espuma y que comprenden ovoproductos hidrolizados

OpenAIRE

Miguel, Marta; Garcés Rimón, M.; López-Fandiño, Rosina; Sandoval Huertas, Mario

2013-01-01

La invención se refiere a composiciones alimentarias saludables con textura de gel o espuma, ricas en proteínas, con propiedades antioxidantes,bajas en grasa, libres de lactosa y caseína y de fácil masticación, que comprenden como ingrediente básico un hidrolizado de huevo de sabor neutro. Estas composiciones se presentan como alternativa a platos de cocina dulce y salada que utilizan como base productos lácteos, puesto que presentan características de sabor, apariencia y textura similares, p...

Assessment of Salmonella survival in dry-cured Italian salami.

Science.gov (United States)

Bonardi, S; Bruini, I; Bolzoni, L; Cozzolino, P; Pierantoni, M; Brindani, F; Bellotti, P; Renzi, M; Pongolini, S

2017-12-04

The inactivation of Salmonella during curing of Italian traditional pork salami was investigated. A total of 150 batches of ground raw meat (GRM) used for salami manufacturing by four producers were tested for Salmonella by real-time PCR followed by ISO 6579 cultural confirmation and MPN enumeration. Salami produced with Salmonella positive GRMs were re-tested at the end of their curing period. Aw, pH and NaCl content were also measured. Detection of Salmonella was performed testing both 25 and 50g of the samples. By Real-Time PCR 37% of the GRMs resulted positive, but cultural detection of Salmonella was obtained in 14% of the samples only. Salmonella enumeration ranged from 31 MPN/g to Salmonella in 100% of all positive samples, vs. 62% of ISO-25g. Salami made of the contaminated GRMs were 29% Salmonella-positive, as most batches of salami produced with Salmonella-positive GRMs resulted negative after regular curing (20-48days). Overall, 13% of salami produced with Salmonella-contaminated GRMs were positive. They belonged to six batches, which turned out negative after prolonged curing ranging between 49 and 86days. Salmonella enumeration in salami ranged from 8.7 MPN/g to Salmonella in cured salami (p value: >0.05). The most common Salmonella serovars in GRMs were Derby (52%), Typhimurium monophasic variant 4, (Barbuti et al., 1993), 12:i:- (19%) and Stanley (10%). Salmonella Derby (56%), London, Branderup, Panama (13%, respectively) and Goldcoast (6%) were most frequent in cured salami. The study showed negative correlation between real-time CT values and cultural confirmation of Salmonella, as well as the importance of sample size for Salmonella detection. Among considered factors with possible effect on the occurrence of Salmonella in salami, statistical analysis revealed a role for aw in salami and for Salmonella load in GRMs, while pH and NaCl content did not significantly affect the probability of finding Salmonella in dry-cured salami in the context of

Autophagy Facilitates Salmonella Replication in HeLa Cells

Science.gov (United States)

Yu, Hong B.; Croxen, Matthew A.; Marchiando, Amanda M.; Ferreira, Rosana B. R.; Cadwell, Ken; Foster, Leonard J.; Finlay, B. Brett

2014-01-01

ABSTRACT Autophagy is a process whereby a double-membrane structure (autophagosome) engulfs unnecessary cytosolic proteins, organelles, and invading pathogens and delivers them to the lysosome for degradation. We examined the fate of cytosolic Salmonella targeted by autophagy and found that autophagy-targeted Salmonella present in the cytosol of HeLa cells correlates with intracellular bacterial replication. Real-time analyses revealed that a subset of cytosolic Salmonella extensively associates with autophagy components p62 and/or LC3 and replicates quickly, whereas intravacuolar Salmonella shows no or very limited association with p62 or LC3 and replicates much more slowly. Replication of cytosolic Salmonella in HeLa cells is significantly decreased when autophagy components are depleted. Eventually, hyperreplication of cytosolic Salmonella potentiates cell detachment, facilitating the dissemination of Salmonella to neighboring cells. We propose that Salmonella benefits from autophagy for its cytosolic replication in HeLa cells. PMID:24618251

Isolamento de Salmonella enterica em gambás (Didelphis aurita e Didelphis albiventris do Estado de São Paulo, Brasil Isolation of Salmonella enterica in opossum (Didelphis aurita and Didelphis albiventris of the São Paulo State, Brazil

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Renata Assis Casagrande

2011-03-01

Full Text Available No Brasil, não há relato de estudos de Salmonella em gambás, sendo assim, este trabalho tem por objetivo determinar a frequência de isolamento de Salmonella enterica em gambás (D. aurita e D. albiventris no Estado de São Paulo. No período de janeiro de 2005 a dezembro de 2006, foram necropsiados 106 D. aurita e 40 D. albiventris e colhidos fragmentos de intestinos delgado, grosso e suabe da cloaca. As amostras foram plaqueadas diretamente em ágar Mac Conkey, paralelamente suspendidas nos caldos Rappaport-Vassiliadis e Tetrationato e posteriormente plaqueados em ágar XLT4. As colônias sugestivas de Salmonella foram confirmadas através de provas bioquímicas e sorotipagem. Encontrou-se Salmonella enterica em 17,0% (18/106 dos D. aurita. Destes, 50% apresentaram positividade no intestino delgado (ID, 88,9% no intestino grosso (IG e 66,7% na cloaca. Da espécie S. enterica, as subespécies encontradas foram: diarizonae (11,1% houtenae e enterica (5,5% cada um; enquanto da subespécie S. enterica enterica os sorotipos foram Newport (83,3%, Typhimurium e Cerro (5,5% cada um. Nos D. albiventris, 17,5% (7/40 eram positivos, sendo que se encontraram 42,8% no ID, 85,7% no IG e 71,4% na cloaca. O sorotipo mais prevalente também foi Newport (71,4%, seguido por Typhimurium, Bareilly e Thompson (14,3% cada um. Através dos resultados obtidos neste estudo pode-se comprovar a presença de Salmonella enterica no trato intestinal de gambás no Brasil.In Brazil there is not report of Salmonella in opossum, so then, the objective of this study is to determine the isolation frequency of Salmonella enterica in opossum in São Paulo State, Brazil. From January 2005 to December 2006, 106 D. aurita and 40 D. albiventris were necropsied and samples from small and large intestine and cloacal swab were collected. These samples were submitted to direct plating in Mac Conkey agar and parallel suspension in Rappaport-Vassiliadis and Tetrationate broths with

Resultados de un programa de seguridad alimentaria en la reducción de la desnutrición crónica y sus factores causales en niños peruanos

OpenAIRE

Carlos Rojas D; Rosa Flores M; Rosario Céspedes K

2007-01-01

Objetivos: Determinar el efecto de un programa de seguridad alimentaria (Redes Sostenibles para la Seguridad Alimentaria: REDESA) sobre la desnutrición crónica y sus factores causales en niños menores de tres años. Materiales y métodos: El resultado sobre la desnutrición se evaluó a través de la comparación de los porcentajes obtenidos en la evaluación inicial (2001) y en la evaluación final del Programa (2006). La desnutrición crónica fue definida como un índice de talla para la edad menor a...

Food security measurement in rural households: the case of indigenous communities in Sierra Tarahumara, Mexico

OpenAIRE

Cordero Ahiman, Otilia Vanessa

2017-01-01

En la actualidad se utiliza una variedad de indicadores para el análisis, el seguimiento y la programación de la seguridad alimentaria. Por lo tanto, la medición exacta de la seguridad alimentaria de los hogares es esencial para generar información adecuada sobre la proporción de hogares con inseguridad alimentaria, especialmente en zonas o regiones vulnerables a la escasez de alimentos y hambre, como son las comunidades indígenas rurales. Se han llevado a cabo varios estudios para evaluar la...

Study of Salmonella Typhimurium infection in laying hens

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Kapil eChousalkar

2016-02-01

Full Text Available Members of Salmonella enterica are frequently involved in egg and egg product related human food poisoning outbreaks worldwide. In Australia, Salmonella Typhimurium is frequently involved in egg and egg product related foodborne illness and Salmonella Mbandaka has also been found to be a contaminant of the layer farm environment. The ability possessed by Salmonella Enteritidis to colonise reproductive organs and contaminate developing eggs has been well described. However, there are few studies investigating this ability for Salmonella Typhimurium. The hypothesis of this study was that the Salmonella Typhimurium can colonise the gut for a prolonged period of time and that horizontal infection through feces is the main route of egg contamination. At 14 weeks of age hens were orally infected with either S. Typhimurium PT 9 or S. Typhimurium PT 9 and Salmonella Mbandaka. Salmonella shedding in feces and eggs was monitored for 15 weeks post infection. Egg shell surface and internal contents of eggs laid by infected hens were cultured independently for detection of Salmonella spp. The mean Salmonella load in feces ranged from 1.54 to 63.35 and 0.31 to 98.38 most probable number/g (MPN/g in the S. Typhimurium and S. Typhimurium + S. Mbandaka group respectively. No correlation was found between mean fecal Salmonella load and frequency of egg shell contamination. Egg shell contamination was higher in S. Typhimurium + S. Mbandaka infected group (7.2% Typhimurium, 14.1% Mbandaka compared to birds infected with S. Typhimurium (5.66% however, co-infection had no significant impact on egg contamination by S. Typhimurium. Throughout the study Salmonella was not recovered from internal contents of eggs laid by hens. Salmonella was isolated from different segments of oviduct of hens from both the groups, however pathology was not observed on microscopic examination. This study investigated Salmonella shedding for up to 15 weeks p.i which is a longer period of

Comparing validation of four ELISAsystems for detection of Salmonella Derby- and Salmonella Infantis-infected pigs

OpenAIRE

Rösler, Uwe; Szabo, Istvan; Matthies, Claudia; Albrecht, Kerstin; Leffler, Kerstin; Scherer, Kathrin; Nöckler, Karsten; Lehmann, Jörg; Methner, Ulrich; Hensel, Andreas

2018-01-01

The objective of this study was the comparative evaluation of four indirect Salmonella ELISA tests at study time approved in Germany to detect Salmonella infection in pigs. Three tests are based on a LPS-antigen mix and directed against specific IgG antibodies. The fourth test is based on a purified S. Typhimurium whole-cell lysate antigen and discriminates between Salmonella-specific IgM-, IgA-, and IgG- antibodies. In a longitudinal study, two groups of six weeks old hybrid piglets were ...

EL DERECHO ALIMENTARIO COMO DERECHO CONSTITUCIONAL. UNA PREGUNTA POR EL CONCEPTO Y ESTRUCTURA DEL DERECHO CONSTITUCIONAL ALIMENTARIO

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Olga Cecilia Restrepo Yepes

2009-11-01

Full Text Available El presente artículo trata de reflexionar sobre el problema de la insatisfacción alimentaria de la población colombiana y lo hace desde un enfoque de los derechos constitucionales. Para lograr tal cometido, se interroga por las herramientas que tiene el derecho, ante los hechos del hambre y la desnutrición. En este sentido se concentra este escrito en tratar los aspectos jurídicos de la categoría del ‘derecho alimentario’ desde la construcción de la teoría de los derechos, donde autores como Alexy guía la enunciación de los mismos, para luego explorar tal construcción en el ordenamiento jurídico colombiano.

Prevalence and antibiotic resistance of Salmonella Enteritidis and Salmonella Typhimurium in raw chicken meat at retail markets in Malaysia.

Science.gov (United States)

Thung, T Y; Mahyudin, N A; Basri, D F; Wan Mohamed Radzi, C W J; Nakaguchi, Y; Nishibuchi, M; Radu, S

2016-08-01

Salmonellosis is one of the major food-borne diseases in many countries. This study was carried out to determine the occurrence of Salmonella spp., Salmonella Enteritidis, and Salmonella Typhimurium in raw chicken meat from wet markets and hypermarkets in Selangor, as well as to determine the antibiotic susceptibility profile of S. Enteritidis and S. Typhimurium. The most probable number (MPN) in combination with multiplex polymerase chain reaction (mPCR) method was used to quantify the Salmonella spp., S. Enteritidis, and S. Typhimurium in the samples. The occurrence of Salmonella spp., S. Enteritidis, and S. Typhimurium in 120 chicken meat samples were 20.80%, 6.70%, and 2.50%, respectively with estimated quantity varying from retail chicken meat could be a source of multiple antimicrobial-resistance Salmonella and may constitute a public health concern in Malaysia. © 2016 Poultry Science Association Inc.

Redes alimentarias alternativas en grandes ciudades: los mercados de productores agrarios en Madrid

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Ricardo Méndez Gutiérrez del Valle

2017-01-01

Full Text Available Las redes alimentarias alternativas constituyen una temática de investigación emergente en los estudios urbanos, que cuestiona los modelos dominantes de producción, distribución y consumo de alimentos. Una de sus manifestaciones son los mercados de productores, que ponen en contacto directo a productores periurbanos y rurales con consumidores urbanos, favoreciendo las relaciones de proximidad y los circuitos cortos. El artículo investiga los mercados de productores en Madrid mediante una estrategia multimétodo que combina entrevistas, encuestas y otras técnicas complementarias. Los resultados confirman su diversidad interna, identifican las estrategias de los diferentes actores y delimitan su impacto territorial, mostrando también sus limitaciones.

Effect of vaccinating breeder chickens with a killed Salmonella vaccine on Salmonella prevalences and loads in breeder and broiler chicken flocks.

Science.gov (United States)

Berghaus, R D; Thayer, S G; Maurer, J J; Hofacre, C L

2011-05-01

The objective of this study was to evaluate the effect of vaccination of breeder chickens on Salmonella prevalences and loads in breeder and broiler chicken flocks. Chickens housed on six commercial breeder farms were vaccinated with a killed Salmonella vaccine containing Salmonella Typhimurium, Salmonella Enteritidis, and Salmonella Kentucky. Unvaccinated breeders placed on six additional farms served as controls. Eggs from vaccinated and unvaccinated breeder flocks were kept separately in the hatchery, and the resulting chicks were used to populate 58 commercial broiler flock houses by using a pair-matched design. Vaccinated breeder flocks had significantly higher Salmonella-specific antibody titers than did the unvaccinated breeder flocks, although they did not differ significantly with respect to environmental Salmonella prevalences or loads. Broiler flocks that were the progeny of vaccinated breeders had significantly lower Salmonella prevalences and loads than broiler flocks that were the progeny of unvaccinated breeders. After adjusting for sample type and clustering at the farm level, the odds of detecting Salmonella in samples collected from broiler flocks originating from vaccinated breeders were 62% lower (odds ratio [95% confidence interval] = 0.38 [0.21, 0.68]) than in flocks from unvaccinated breeders. In addition, the mean load of culture-positive samples was lower in broilers from vaccinated breeders by 0.30 log most probable number per sample (95% confidence interval of -0.51, -0.09; P = 0.004), corresponding to a 50% decrease in Salmonella loads. In summary, vaccination of broiler breeder pullets increased humoral immunity in the breeders and reduced Salmonella prevalences and loads in their broiler progeny, but did not significantly decrease Salmonella in the breeder farm environment.

Salmonella-secreted Virulence Factors

Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

Heffron, Fred; Niemann, George; Yoon, Hyunjin; Kidwai, Afshan S.; Brown, Roslyn N.; McDermott, Jason E.; Smith, Richard D.; Adkins, Joshua N.

2011-05-01

In this short review we discuss secreted virulence factors of Salmonella, which directly affect Salmonella interaction with its host. Salmonella secretes protein to subvert host defenses but also, as discussed, to reduce virulence thereby permitting the bacteria to persist longer and more successfully disperse. The type III secretion system (TTSS) is the best known and well studied of the mechanisms that enable secretion from the bacterial cytoplasm to the host cell cytoplasm. Other secretion systems include outer membrane vesicles, which are present in all Gram-negative bacteria examined to date, two-partner secretion, and type VI secretion will also be addressed. Excellent reviews of Salmonella secreted effectors have focused on themes such as actin rearrangements, vesicular trafficking, ubiquitination, and the activities of the virulence factors themselves. This short review is based on S. Typhimurium infection of mice because it is a model of typhoid like disease in humans. We have organized effectors in terms of events that happen during the infection cycle and how secreted effectors may be involved.

Non-Typhoidal Salmonella Aortitis in a transplant patient

International Nuclear Information System (INIS)

Tarif, N.; Azam, M.N.; Mitwalli, Ahmad H.; Al-Wakeel, Jamal S.; El-Kheder, A. Al-Aboud

2002-01-01

Non-typhoidal salmonella bacteremia may result in extra gastrointestinallocalization of infection. Aortitis due to non-typhoidal salmonella wasreported to be the cause of 38-42% of all infected abdominal aortitis.Underlying atherosclerosis is a frequent site for salmonella aortitis. Wedescribe here a case of possible salmonella aortitis in a renal transplantpatient. (author)

Prevalencia de alergia alimentaria y sensibilización a leche, maní y camarón en adolescentes de octavo y noveno de básica de Cuenca y Santa Isabel

OpenAIRE

Ramírez Jimbo, Patricia Liliana

2015-01-01

La alergia alimentaria es una respuesta inmunológica a la ingestión de ciertos alimentos, los síntomas varían desde leves hasta fatales. El objetivo de este trabajo es reportar la prevalencia de alergia alimentaria y sensibilización a leche, maní y camarón en adolescentes de octavo y noveno de básica de Cuenca y Santa Isabel. El estudio fue descriptivo transversal realizado en 1008 adolescentes de Cuenca y 500 de Santa Isabel, mediante la aplicación de encuestas y test cutáneos. El alérgeno m...

Test results of Salmonella typing by the National Reference Laboratories for Salmonella in the Member States of the European Union and the EnterNet Laboratories - Collaborative study VII on typing of Salmonella

NARCIS (Netherlands)

Korver H; Maas HME; Ward LR; Wannet WJB; Henken AM; MGB; LIS

2003-01-01

Het Communautair Referentie Laboratorium voor Salmonella (CRL-Salmonella, Bilthoven, Nederland) organiseerde in samenwerking met Public Health Laboratory Services (PHLS), London, Verenigd Koninkrijk een zevende ringonderzoek aangaande de typering van Salmonella. Zeventien Nationale Referentie

A carbon nanotube immunosensor for Salmonella

Science.gov (United States)

Lerner, Mitchell B.; Goldsmith, Brett R.; McMillon, Ronald; Dailey, Jennifer; Pillai, Shreekumar; Singh, Shree R.; Johnson, A. T. Charlie

2011-12-01

Antibody-functionalized carbon nanotube devices have been suggested for use as bacterial detectors for monitoring of food purity in transit from the farm to the kitchen. Here we report progress towards that goal by demonstrating specific detection of Salmonella in complex nutrient broth solutions using nanotube transistors functionalized with covalently-bound anti-Salmonella antibodies. The small size of the active device region makes them compatible with integration in large-scale arrays. We find that the on-state current of the transistor is sensitive specifically to the Salmonella concentration and saturates at low concentration (Salmonella and other bacteria types, with no sign of saturation even at much larger concentrations (108 cfu/ml).

Maíz, potencial productivo y seguridad alimentaria: el caso de San Nicolás de Los Ranchos, Puebla-México

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Miguel A. Damián Huato

2016-01-01

Full Text Available Se expone un modelo tecnológico para aumentar el potencial productivo de maíz de secano, validado con productores de San Nicolás de los Ranchos Puebla-México. Se calculó el Índice de Apropiación de Tecnologías Radicales (IATR y el Grado de Empleo de Tecnologías Progresivas (GETP; se agruparon a los productores según su rendimiento para diseñar el modelo tecnológico y se estimó la seguridad alimentaria real y potencial. Se encontró que: en el manejo de maíz interaccionan innovaciones radicales y progresivas imperando las segundas; no hay relación directa entre el IATR y rendimientos, pero sí con el GETP; que 29% de los productores son eficientes; el 29% de los productores no poseen seguridad alimentaria y que si los productores de bajo y medio potencial productivo, aplicaran el patrón tecnológico de los productores eficientes, los rendimientos aumentarían, en promedio un 157% y 38%, respectivamente.

Reestructuración de la agricultura e inseguridad alimentaria. Las iniciativas y retos de los pequeños productores en Chiapas

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Héctor B. Fletes Ocón

2016-01-01

Full Text Available Organismos internacionales y especialistas coinciden en que los problemas de crisis e inseguridad alimentaria se asocian con las po - líticas que diferentes países aplicaron en las últimas dos décadas, las cuales desmantelaron los programas de fomento a la agricultura, en particular de los pequeños productores. Aunque esta reestructuración neoliberal se realizó de manera heterogénea, los retos para reactivar la producción agroalimentaria sustentable y de calidad, así como de elevar los ingresos rurales, son de gran magnitud, y en ocasiones no aparecen en los objetivos de la política nacional. En este documento analizamos la forma en que la reestructuración ha impactado en ciertos patrones de creciente inseguridad alimentaria en México y Chiapas, así como la manera en que pequeños productores han adaptado y retado este proceso, constituyendo iniciativas con las que revalorizan la lógica de la agricultura campesina y de pequeña escala.

The Salmonella enterica Pan-genome

DEFF Research Database (Denmark)

Jacobsen, Annika; Hendriksen, Rene S.; Aarestrup, Frank Møller

2011-01-01

Salmonella enterica is divided into four subspecies containing a large number of different serovars, several of which are important zoonotic pathogens and some show a high degree of host specificity or host preference. We compare 45 sequenced S. enterica genomes that are publicly available (22......, and the core and pan-genome of Salmonella were estimated to be around 2,800 and 10,000 gene families, respectively. The constructed pan-genomic dendrograms suggest that gene content is often, but not uniformly correlated to serotype. Any given Salmonella strain has a large stable core, whilst...... there is an abundance of accessory genes, including the Salmonella pathogenicity islands (SPIs), transposable elements, phages, and plasmid DNA. We visualize conservation in the genomes in relation to chromosomal location and DNA structural features and find that variation in gene content is localized in a selection...

Salmonella Control Programs in Denmark

DEFF Research Database (Denmark)

Wegener, Henrik Caspar; Hald, Tine; Wong, Danilo Lo Fo

2003-01-01

We describe Salmonella control programs of broiler chickens, layer hens, and pigs in Denmark. Major reductions in the incidence of foodborne human salmonellosis have occurred by integrated control of farms and food processing plants. Disease control has been achieved by monitoring the herds...... and flocks, eliminating infected animals, and diversifying animals (animals and products are processed differently depending on Salmonella status) and animal food products according to the determined risk. In 2001, the Danish society saved U.S.$25.5 million by controlling Salmonella. The total annual...... Salmonella control costs in year 2001 were U.S.$14.1 million (U.S.$0.075/kg of pork and U.S.$0.02/kg of broiler or egg). These costs are paid almost exclusively by the industry. The control principles described are applicable to most industrialized countries with modern intensive farming systems....

Saberes y prácticas alimentarias: familias migrantes entre tierras altas y bajas en Argentina

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Mora Castro

2018-01-01

Full Text Available Objetivo: presentar el análisis de la caracterización de las prácticas y representaciones alimentarias de familias migrantes dentro de Argentina que actualmente residen en la zona Sur del Área Metropolitana de Buenos Aires, Metodología: se basó en el trabajo de campo de corte etnográfico y el análisis de fuentes secundarias de información. Resultados: se obtuvieron los siguientes resultados: a las características y procesos de las prácticas y representaciones alimentarias b la conformación identitaria en contexto de migración a partir de la elaboración y consumo de platos específicos c las particularidades que se desarrollan en ambos territorios en términos de las gramáticas culinarias presentes y sus formas de transmisión. Limitaciones: se basan en los datos censales públicos nacionales de población y agropecuarios de ambas zonas están desactualizados y, en la ampliación de entrevistas a familias migrantes para la muestra. Conclusiones: las preparaciones contienen variaciones tanto en las técnicas y formas de elaboración, en la incorporación de nuevos productos y en el reemplazo de ingredientes. Acompaña a dichas variaciones una resignificación en el contexto migrante sobre los conocimientos de elaboración y consumo de los platos procedentes del territorio de origen, que impacta directamente en las identidades y memoria colectiva al tiempo que fortalece las estrategias de acceso.

Producción de agroenergía a partir de biomasa en sistemas agroforestales integrados: una alternativa para lograr la seguridad alimentaria y la protección ambiental Agroenergy production from biomass in integrated agroforestry systems: an alternative to achieve food security and environmental protection

Directory of Open Access Journals (Sweden)

J Suárez

2010-09-01

Full Text Available El objetivo del presente artículo es ofrecer consideraciones acerca de la producción de agroenergía a partir de la biomasa en sistemas agroforestales integrados. En la actualidad a nivel global, marcado por un conjunto de peligros que amenazan la existencia de la especie humana, existe un reto principalmente en el contexto rural: ¿cómo hacer coexistir la agroenergía, la seguridad alimentaria y la protección del medio ambiente?, en presencia de cambios climáticos, degradación ambiental, crisis alimentarias y la creciente contradicción biocombustibles vs alimentos, generada por una insensata política para obtener agrocombustibles de primera generación a partir de grandes extensiones de monocultivos alimentarios, lo que es moralmente rechazable. También los biocombustibles son considerados como una alternativa ecológica a los combustibles fósiles, por su capacidad de reducción en la emisión de gases de efecto invernadero y por promover el desarrollo de comunidades rurales en los países del Sur; ello se potencia en los sistemas agroforestales integrados, en los que se pueden producir biocombustibles, tanto de primera como de segunda generación, sobre todo con la aplicación del concepto de biorrefinería que posibilita convertir la biomasa en múltiples productos, cuyo valor agregado total puede ser mayor que el generado por los combustibles fósiles. A este propósito contribuyen los proyectos internacionales, que promueven la producción integrada y sostenible de alimentos y energía en el contexto de sistemas agroforestales integrados, a escala local. Los autores consideran que la ejecución de proyectos y experiencias sobre agroenergía tiene el propósito principal de lograr la sostenibilidad energética y la seguridad alimentaria a escala local, en el medio rural, teniendo en cuenta la protección del ambiente.The objective of this paper is to offer considerations about agroenergy production from biomass in integrated

Phenotypic and molecular characterization of Salmonella serotypes ...

African Journals Online (AJOL)

The presence of Salmonella and human pathogens in unpasteurized milk remains a public health hazard. The study reported the phenotypic and molecular characterization of Salmonella serotypes in cow raw milk, cheese and traditional yoghurt marketed for man's consumption in Nigeria. Isolation of Salmonella was done ...

DETECCIÓN DE Escherichia coli O157: H7 y Salmonella spp., EN CERDOS DEL DEPARTAMENTO DE CORDOBA

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Jaime Vargas

2004-07-01

Full Text Available E. coli O157:H7 y Salmonella spp., son bacterias de distribución mundial causantes de enfermedades intestinales queafectan tanto al hombre como a LOS animales. ESTE estudio tuvo como objetivo determinar la presencia y frecuenciade aparición de E. coli O157:H7 y Salmonella spp., en los diferentes sistemas de producción porcina que se empleanen el departamento de Córdoba. Se realizó un estudio de corte descriptivo prospectivo, con un muestreo al azar enlos sistemas de explotación porcina intensiva y extensiva. Se procesaron 500 muestras de materia fecal de porcinos,250 provenientes del sistema extensivo y 250 del sistema intensivo. Para la detección E. coli y Salmonella spp., sellevaron a cabo procedimientos estándares microbiológicos. Los resultados mostraron una frecuencia de aparición deSalmonella spp., del 1%, el 0.2% en el sistema intensivo y el 0.8% en el sistema extensivo; no se aisló Escherichia coliO157:H7. Los resultados de resistencia y sensibilidad a los antibióticos en las cepas aisladas de Salmonella spp.,mostraron una sensibilidad del 100% al trimetoprim sulfametozasol, a la amikacina, al ceftriaxona, a la ciprofloxacina,a la gentamicina y al aztreonam y un 20% a la ampicilina y al sulbactam. Se concluye que la frecuencia de apariciónde Salmonella spp., en muestras coprológicas porcinas es baja, y nula para E. coli O157:H7, sin embargo, se debemantener la vigilancia sobre estos patógenos, por lo que se recomienda continuar los estudios epidemiológicos.

Tentative Colistin Epidemiological Cut-Off Value for Salmonella spp

DEFF Research Database (Denmark)

Agersø, Yvonne; Torpdahl, Mia; Zachariasen, Camilla

2012-01-01

. Interestingly, Salmonella Dublin and Salmonella Enteritidis belong to the same O-group (O:1, 9,12), suggesting that surface lipopolysaccharides (LPS) of the cell (O-antigen) play a role in colistin susceptibility. The epidemiological cut-off value of >2 mg/L for colistin suggested by European Committee...... on Antimicrobial Susceptibility Testing (EUCAST) is placed inside the distribution for both Salmonella Dublin and Salmonella Enteritidis. All tested Salmonella Dublin isolates, regardless of MIC colistin value, had identical pmrA and pmrB sequences. Missense mutations were found only in pmrA in one Salmonella...

Efeito protetor da microbiota cecal congelada e liofilizada sobre a infecção experimental de frangos de corte por Salmonella enterica sorovar Enteritidis

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Andreatti Filho R.L.

2002-01-01

Full Text Available Estudaram-se os efeitos do tratamento de frangos de corte com microbiota cecal anaeróbia liofilizada (MCL e congelada (MCC sobre a infecção do trato digestivo das aves por Salmonella enterica sorovar Enteritidis. Foi usada microbiota intestinal sem prévia identificação bacteriana. A infecção foi persistente, em ordem, no ceco, inglúvio e duodeno. A infecção também foi autolimitante nos grupos tratados e no controle. Não ocorreu diferença entre o grupo-controle positivo e os tratados com MCL ou MCC. Houve redução da colonização do ceco no período de 12 dias após o desafio nos grupos tratados com MCL e MCC, o que não ocorreu no grupo-controle positivo. Não houve variação entre os tratamentos com MCL e MCC quanto às características pesquisadas. A S. Enteritidis reduziu o ganho de peso médio nas aves inoculadas. Os tratamentos com MCL e MCC minimizaram a redução de peso nos grupos infectados.

A single-tube screen for Salmonella and Shigella.

Science.gov (United States)

Procop, Gary W; Wallace, Jacqueline D; Tuohy, Marion J; Lasalvia, Margret M; Addison, Rachel M; Reller, L Barth

2008-08-01

Salmonella and Shigella species are routinely sought in stool specimens submitted for culture. It is a common practice to screen lactose-negative colonies by using triple sugar iron agar, lysine iron agar, and Christensen urea agar to determine if further identification is necessary. We designed and evaluated a novel combination of media, which are layered in a single tube, for screening isolates suspected to possibly represent Salmonella or Shigella. We tested this media combination with 106 Salmonella, 56 Shigella, and 56 other gram-negative bacilli. All Salmonella and Shigella isolates tested were appropriately characterized as possible Salmonella or Shigella by using an algorithm developed for use with this media combination. Similarly, 53 (95%) of 56 other gram-negative bacilli were appropriately screened as non -Salmonella and non -Shigella isolates. This unique media combination provides the most important biochemical reactions needed to screen for Salmonella and Shigella in a single-tube format, which decreases labor by two thirds (ie, 1 tube is inoculated vs 3).

ESTANDARIZACIÓN DE LOS PAQUETES DE ASISTENCIA ALIMENTARIA DE LA FUNDACIÓN BANCO ARQUIDIOCESANO DE ALIMENTOS FBAA DE BOGOTÁ D.C.

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Jhon Jairo Bejarano Roncancio

2011-03-01

Full Text Available Antecedentes. Desde 2001 el Banco de alimentos tiene como propósito recuperar productos frescos y manufacturados de las grandes cadenas e industrias evitando que se pierdan y lograr que éstos terminen en las mesas de las instituciones que ayudan a los más pobres en Bogotá. Objetivo. Estandarizar, la composición y contenido nutricional, de los paquetes de asistencia alimentaria suministrados por el Banco para las fundaciones adscritas, según contexto y necesidades nutricionales. Materiales y métodos. Este estudio descriptivo se organizó en tres fases: se observó, registró y analizó las actividades de programación, facturación y despacho del proceso de organización de donación a las instituciones, bajo un estudio de tiempos y movimientos, documentado en una matriz DOFA;  se estudió las características administrativas y técnicas, así como las necesidades de adquisición de paquetes alimentarios de las fundaciones. Esta información se consignó en dos bases de datos; y se elaboró y validó una propuesta con base en las donaciones y clasificación interna, características epidemiológicas del grupo etáreo y cobertura, tipo de atención y número de intercambios por tiempo de comida suministrado. Resultados. Se elaboró un aplicativo sistematizado que captura la información de requisición estandarizada, de acuerdo a las necesidades de paquetes alimentarios por fundación, en factor tiempo. Se optimizó en un 59% este proceso. Conclusiones. Los paquetes alimentarios que entregó la FBAA no estuvieron enfocados a las necesidades reales de la población desde lo nutricional, características mórbidas y dinámica de producción de las fundaciones, esto acarreó pérdida en recursos humanos, técnicos y financieros.

Medidas de actuación para la prevención de la toxiinfección alimentaria

Directory of Open Access Journals (Sweden)

María Ascensión Maestre Naranjo

2008-09-01

Full Text Available La toxiinfección alimentaria manifestada en forma de brotes tiene gran importancia desde el punto de vista epidemiológico. Tras analizar su etiología se instauran las medidas preventivas y de seguridad en todos los procesos de manipulación de alimentos, así como las medidas de prevención para los trabajadores manipuladores de alimentos. Se insiste de forma especial en la información y formación que deben recibir estos trabajadores, para concienciar y fomentar su responsabilidad y educación en las medidas higiénico sanitarias que favorecen su desarrollo. En caso de producirse el brote se marcan las pautas a seguir para su notificación, por la gran importancia legal y epidemiológica que comporta.The alimentary toxiinfección manifested in form of buds has great importance from the epidemic point of view. After analyzing their etiología the preventive measures they are established and of security in all the processes of manipulation of foods, as well as the measures of prevention for the hard-working manipulators of foods. It is insisted in a special way in the information and formation that these workers should receive, to make aware and to foment their responsibility and education in the hygienic sanitary measures that favor their development. In the event of taking place the bud the rules they are marked to continue for their notification, for the legal and epidemic great importance that behaves.

Salmonella serotype distribution in the Dutch broiler supply chain.

Science.gov (United States)

van Asselt, E D; Thissen, J T N M; van der Fels-Klerx, H J

2009-12-01

Salmonella serotype distribution can give insight in contamination routes and persistence along a production chain. Therefore, it is important to determine not only Salmonella prevalence but also to specify the serotypes involved at the different stages of the supply chain. For this purpose, data from a national monitoring program in the Netherlands were used to estimate the serotype distribution and to determine whether this distribution differs for the available sampling points in the broiler supply chain. Data covered the period from 2002 to 2005, all slaughterhouses (n = 22), and the following 6 sampling points: departure from hatchery, arrival at the farm, departure from the farm, arrival at the slaughterhouse, departure from the slaughterhouse, and end of processing. Furthermore, retail data for 2005 were used for comparison with slaughterhouse data. The following serotypes were followed throughout the chain: Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium, Salmonella Paratyphi B var. Java (Salmonella Java), Salmonella Infantis, Salmonella Virchow, and Salmonella Mbandaka. Results showed that serotype distribution varied significantly throughout the supply chain (P supply chain up to the retail phase.

Reduction of Salmonella in ground chicken using a bacteriophage.

Science.gov (United States)

Grant, Ar'Quette; Parveen, Salina; Schwarz, Jurgen; Hashem, Fawzy; Vimini, Bob

2017-08-01

This study's goal was to ascertain the effectiveness of a commercially available Salmonella bacteriophage during ground chicken production focusing on: water source, different Salmonella serovars, and time. Salmonella-free boneless, skinless chicken meat was inoculated with 4.0 Log CFU/cm2 of either a cocktail of 3 Salmonella isolates derived from ground chicken (GC) or a cocktail of 3 Salmonella strains not isolated from ground chicken (non-GC). Bacteriophages were spread onto the chicken using sterile tap or filtered water for 30 min or 8 h. Salmonella was recovered using standard plating method. Greater Salmonella reduction was observed when the bacteriophage was diluted in sterile tap water than in sterile filtered water: 0.39 Log CFU/cm2 and 0.23 Log CFU/cm2 reduction after 30 min, respectively (P Salmonella's susceptibility to the bacteriophage, and treatment time. © 2017 Poultry Science Association Inc.

Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria (CEDRSSA. Estudios e investigaciones: nueva ruralidad; enfoques y propuestas para América Latina

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Rosa Inés Babilonia Ballesteros

2014-01-01

Full Text Available Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria (CEDRSSA. Estudios e investigaciones:nueva ruralidad; enfoques y propuestas para América Latina.

Cellulitis Due to Salmonella infantis.

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Satish R Patil

2013-01-01

Full Text Available Bacteria of the genus Salmonella are highly adapted for the growth in both humans and animals and cause a wide spectrum of disease. The growth of Serotypes S. typhi and S. paratyphi is restricted to human hosts, in whom these organisms cause enteric (typhoid fever. The remaining Serotypes (non typhoidal Salmonella or NTS can colonize the gastrointestinal tracts of the broad range of animals, including mammals, reptiles, birds and insects. The usual clinical presentation of non-typhoidal salmonellae (NTS infection is self limited gastroenteritis; however bacteremia and focal extra intestinal infection may occur. However salmonella localization to the skin presenting as cutaneous ulceration is regarded as a rare event. Rates of morbidity and mortality associated with NTS are highest among the elderly, infants, and immunocompromised individuals, including those with hemoglobinopathies, HIV infection, or infections that cause blockade of the reticuloendothelial system. We isolated S.infantis in 50 years old man with left leg cellulitis. The serotype was confirmed at Central Research Institute, Kasauli.

Rapid radiometric method for detection of Salmonella in foods

International Nuclear Information System (INIS)

Stewart, B.J.; Eyles, M.J.; Murrell, W.G.

1980-01-01

A radiometric method for the detection of Salmonella in foods has been developed which is based on Salmonella poly H agglutinating serum preventing Salmonella from producing 14CO2 from [14C] dulcitol. The method will detect the presence or absence of Salmonella in a product within 30 h compared to 4 to 5 days by routine culture methods. The method has been evaluated against a routine culture method using 58 samples of food. The overall agreement was 91%. Five samples negative for Salmonella by the routine method were positive by the radiometric method. These may have been false positives. However, the routine method may have failed to detect Salmonella due to the presence of large numbers of lactose-fermenting bacteria which hindered isolation of Salmonella colonies on the selective agar plates

Isolation of Salmonella enterica and serologic reactivity to Leptospira interrogans in opossums (Didelphis virginiana from Yucatán, México Aislamiento de Salmonella enterica y reactividad serológica a Leptospira interrogans en tlacuaches (Didelphis virginiana de Yucatán, México

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Hugo Antonio RUIZ-PIÑA

2002-07-01

Full Text Available The presence of Salmonella enterica and serologic evidence of infection by Leptospira interrogans, were detected in the opossum Didelphis virginiana in a semi-urban locality of the Yucatán State, México. Ninety-one opossums were captured during the period April 1996 and May 1998. From a total of 17 feces samples, four Salmonella enterica subsp. enterica serotypes (Sandiego, Newport, Anatum, and Minnesota, and one Salmonella enterica subsp. arizonae serovar O44:Z4,Z23:- were isolated. Some opossums presented mixed infections. From 81 sera samples, four (4.9% were positive to antibodies to Leptospira serovars pomona and wolfii. Both animals infected with Salmonella enterica and those serologically positive to Leptospira interrogans were captured in peridomestic habitat. Opossums infected with Salmonella enterica, were captured in dry season, and those seropositive to Leptospira interrogans during the rainy season. The implications of infection and reactivity of these zoonotic pathogens in D. virginiana in the Yucatan state are briefly discussed.La presencia de Salmonella enterica y evidencia serológica de infección por Leptospira interrogans fueron detectadas en tlacuaches de la especie Didelphis virginiana capturados en una localidad semi-urbana del estado de Yucatán, México. Se capturaron 91 marsupiales durante el período de abril de 1996 a mayo de 1998. De un total de 17 muestras de heces, se aislaron cuatro serotipos de Salmonella enterica subsp. enterica (Sandiego, Newport, Anatum y Minnesota y una Salmonella enterica subsp. arizonae serovar O44:Z4,Z23:-. En algunos tlacuaches se registraron infecciones mixtas. De 81 muestras de suero, cuatro (4,9% presentaron reacciones positivas con los serovares pomona y wolffi, ambos pertenecientes al género Leptospira. Los tlacuaches con serología positiva fueron capturados en el hábitat peridomiciliar. Los animales infectados con Salmonella enterica fueron capturados en los períodos de seca y

Salmonella capture using orbiting magnetic microbeads

Science.gov (United States)

Owen, Drew; Ballard, Matthew; Mills, Zachary; Hanasoge, Srinivas; Hesketh, Peter; Alexeev, Alexander

2014-11-01

Using three-dimensional simulations and experiments, we examine capture of salmonella from a complex fluid sample flowing through a microfluidic channel. Capture is performed using orbiting magnetic microbeads, which can easily be extracted from the system for analysis after salmonella capture. Numerical simulations are used to model the dynamics of the system, which consists of a microchannel filled with a viscous fluid, model salmonella, magnetic microbeads and a series of angled parallel ridges lining the top of the microchannel. Simulations provide a statistical measure of the ability of the system to capture target salmonella. Our modeling findings guide the design of a lab-on-a-chip experimental device to be used for the detection of salmonella from complex food samples, allowing for the detection of the bacteria at the food source and preventing the consumption of contaminated food. Such a device can be used as a generic platform for the detection of a variety of biomaterials from complex fluids. This work is supported by a grant from the United States Department of Agriculture.

Experimental infection of laying hens with Salmonella enterica serovar Gallinarum Infecção experimental com Salmonella enterica serovar Gallinarum em poedeiras comerciais

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Gláucia Helaine de Oliveira

2005-03-01

Full Text Available Experimental infections were set up in commercial laying birds, comprising a white relatively resistant line and a red susceptible line infecting with Salmonella enterica serovar Gallinarum. The major findings were that in susceptible birds clinical disease occurred in a dose-dependent manner. Faecal excretion occurred in susceptible birds almost up to death but also occurred in the more resistant line and in birds, which were convalescing. Removal of birds, which had died from the disease, from the environment, reduced the resultant mortality/morbidity and may be regarded as a useful measure for control.Infecções experimentais por Salmonella enterica serovar Gallinarum foram realizadas em aves de postura comercial, incluindo uma linhagem branca resistente e uma linhagem vermelha susceptível ao desenvolvimento da enfermidade clínica. As aves de linhagem susceptível apresentaram doença clínica dependente da dose administrada. Excreção fecal foi observada em aves da linhagem susceptível próximo ao momento da morte e, eventualmente, em aves da linhagem resistente e aves convalescentes. A remoção das aves mortas do meio ambiente reduziu a taxa de mortalidade/morbidade, procedimento este que pode ser utilizado como medida de controle.

CONTAMINACIÓN BACTERIANA DE MANOS Y GUANTES DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE LA VÍA PÚBLICA DE ASUNCIÓN

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Bertrand Fabien Ebner Lacaze

2015-06-01

Full Text Available Objetivo: Conocer la portación de bacterias causantes de cuadros entéricos en manipuladores de alimentos de la vía pública. Metodología: Estudio observacional, descriptivo, prospectivo, de corte transversal. Se tomaron 73 muestras de ambas manos y se realizó una encuesta a manipuladores de alimentos de consumo directo de distintas localidades de la ciudad de Asunción, Paraguay. Resultados: Se encontraron microrganismos patógenos en el 48% de las muestras, predominantemente en hombres; el 27% correspondía a enterobacterias y el 22% a Staphylococcus Aureus. No se observó ningún caso de Salmonella spp.Conclusiones: Debido a que los microorganismos patógenos son causantes de toxiinfecciones alimentarias, el gran porcentaje encontrado de manipuladores de alimentos con manos contaminadas debería llamar la atención de las autoridades competentes. Palabras Clave: Enfermedades Transmitidas por los Alimentos; Microbiología de Alimentos; Manipulación de Alimentos.

Presencia de los géneros Vibrio y Salmonella, y detección de coliformes fecales en almejas del Golfo de México

OpenAIRE

Quiñones-Ramírez, Elsa Irma; Vázquez-Salinas, Carlos; Pedroche, Francisco F.; Moreno-Sepúlveda, L.; Rodas-Suárez, O. R.

2000-01-01

Los moluscos bivalvos, por su tipo de alimentación y por las zonas elegidas para su cultivo, pueden ser un vehículo de transmisión de microorganismos patógenos. Un total de 260 muestras de almejas obtenidas a lo largo de un ciclo anual, en la porción norte del Estado de Veracruz, Golfo de México, se estudiaron para determinar la presencia de Salmonella spp., Vibrio cholerae y organismos coliformes fecales. La metodología usada fue la recomendada por el Manual de Bacteriología Analítica de la ...

Bacteriological detection of Salmonella in the presence of competitive micro-organisms (A collaborative study amongst the National Reference Laboratories for Salmonella)

NARCIS (Netherlands)

Voogt N; Veld PH in ' t; Nagelkerke N; Henken AM; MGB

1997-01-01

Het Communautair Referentie Laboratorium voor Salmonella heeft een tweede bacteriologisch ringonderzoek georganiseerd met deelname van de Nationale Referentie Laboratoria voor Salmonella. Het belangrijkste doel van dit onderzoek was verschillen tussen de NRLs in de resultaten van Salmonella

Mecanismos de influencia sobre la comprobación corporal en las conductas de atracón

OpenAIRE

Antonios Dakanalis; Giuseppe Carrà; C. Alix Timko; Chiara Volpato; Joana Pla-Sanjuanelo; M. Assunta Zanetti; Massimo Clerici; Giuseppe Riva

2015-01-01

A pesar del papel teórico que desempeñan las conductas de comprobación corporal en el proceso de mantenimiento de la conducta de atracón, los mecanismos por los que pueden afectar a los atracones siguen sin estar claros. Tomando el modelo de la objetivación de la patología alimentaria como marco teórico, los autores examinaron las posibles funciones que desempeñan la vergüenza corporal, la ansiedad por la apariencia y la restricción alimentaria en la comprobación del cuerpo y los atracones. ...

Sources of salmonellae in an uninfected commercially-processed broiler flock.

Science.gov (United States)

Rigby, C E; Pettit, J R; Baker, M F; Bentley, A H; Salomons, M O; Lior, H

1980-07-01

Cultural monitoring was used to study the incidence and sources of salmonellae in a 4160 bird broiler flock during the growing period, transport and processing in a commercial plant. No salmonellae were isolated from any of 132 litter samples of 189 chickens cultured during the seven-week growing period, even though nest litter samples from four of the eight parent flocks yielded salmonellae and Salmonella worthington was isolated from the meat meal component of the grower ration. On arrival at the plant, 2/23 birds sampled carried S. infantis on their feathers, although intestinal cultures failed to yield salmonellae. Three of 18 processed carcasses samples yielded salmonellae (S. infantis, S. heidelberg, S. typhimurium var copenhagen). The most likely source of these salmonellae was the plastic transport crates, since 15/107 sampled before the birds were loaded yielded salmonellae (S. infantis, S. typhimurium). The crate washer at the plant did not reduce the incidence of Salmonella-contaminated crates, since 16/116 sampled after washing yielded salmonellae (S. infantis, S. typhimurium, S. heidelberg, S. schwarzengrund, S. albany).

INSEGURANÇA ALIMENTAR NA CIDADE DE MAPUTO EM 2008 E 2014

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Ezequiel Alfeu Abrahamo

2016-08-01

Este estudio se basa en la comparación de los resultados del estudio realizado por AFSUN en 2008 con los niveles de inseguridad alimentar en la ciudad de Maputo en los años 2008 y 2014. La investigación se volvió hacia el método cuantitativo recomendado por Fonseca (2002, p. 37 y Denise y Gerhardt (2009, p. 37-39, utilizando un cuestionario como instrumento de recolección de datos. Se realizó una encuesta para recoger datos sobre 473 Hogares seleccionados en la muestra. Fueron seleccionados Hogares de los Distritos Municipales (DM de KaMpfumo, KaMaxaqueni, KaLhamanculo, KaMubukwane y KaMavota. Para garantizar la comparabilidad de los resultados en cada una de DM, fue seleccionada la misma proporción de los Hogares en comparación con la encuesta de la muestra hecho por AFSUN en 2008. En el análisis e interpretación de datos, hemos utilizado los siguientes indicadores, que fueron tomadas como variables analítica y, en particular indicador HFIAS, que le permite medir y evaluar el grado de inseguridad alimentaria durante el mes anterior a la encuesta y el indicador HFIAP. Los resultados procesados mediante el programa SPSS, mostraron que el nivel de los valores tabulados de los puntos (puntajes del indicador HFIAS es, en promedio, 3,9% y también muestran una "caída" de los valores, en comparación con el valor regis-trado en el estudio en 2008. Por otra parte, se tomaron de forma individual, las respuestas dadas sobre la situación de la inseguridad alimentaria en los cuatro meses anteriores a la encuesta para la que una comparación entre los resultados de los estudios realizados en 2008 y en 2014 muestra una tendencia de mejora de los niveles de inseguridad alimentaria de los encuestados, señalando que sólo el 18,4% de los encuestados “se preocuparan por no tener suficiente comida en las últimas cuatro semanas", y sólo alrededor del 16,7% de ellos eran incapaces de comer el tipo de alimento preferido por la falta de recursos financieros para

Survival of Salmonella during baking of peanut butter cookies.

Science.gov (United States)

Lathrop, Amanda A; Taylor, Tiffany; Schnepf, James

2014-04-01

Peanuts and peanut-based products have been the source of recent Salmonella outbreaks worldwide. Because peanut butter is commonly used as an ingredient in baked goods, such as cookies, the potential risk of Salmonella remaining in these products after baking needs to be assessed. This research examines the potential hazard of Salmonella in peanut butter cookies when it is introduced via the peanut-derived ingredient. The survival of Salmonella during the baking of peanut butter cookies was determined. Commercial, creamy-style peanut butter was artificially inoculated with a five-strain Salmonella cocktail at a target concentration of 10(8) CFU/g. The inoculated peanut butter was then used to prepare peanut butter cookie dough following a standard recipe. Cookies were baked at 350 °F (177 °C) and were sampled after 10, 11, 12, 13, 14, and 15 min. Temperature profiles of the oven and cookies were monitored during baking. The water activity and pH of the inoculated and uninoculated peanut butter, raw dough, and baked cookies were measured. Immediately after baking, cookies were cooled, and the survival of Salmonella was determined by direct plating or enrichment. After baking cookies for 10 min, the minimum reduction of Salmonella observed was 4.8 log. In cookies baked for 13 and 14 min, Salmonella was only detectable by enrichment reflecting a Salmonella reduction in the range of 5.2 to 6.2 log. Cookies baked for 15 min had no detectable Salmonella. Results of this study showed that proper baking will reduce Salmonella in peanut butter cookies by 5 log or more.

Una revisión sobre los programas alimentarios nacionales aplicados a comedores escolares y comunitarios desde los años ochenta en Argentina

Directory of Open Access Journals (Sweden)

María Victoria Sordini

2014-01-01

Full Text Available El presente trabajo tiene por objetivo reflexionar en torno a laspolíticas alimentarias nacionales aplicadas en comedoresescolares y comunitarios desde los años ochenta.Se describió la problemática alimentaria, la trayectoria de loscomedores escolares, el surgimiento de los comedorescomunitarios y las políticas aplicadas a su financiamiento.La metodología utilizada fue la revisión bibliográfica sobre laspolíticas alimentarias de alcance nacional en Argentina desde1983. La lectura cronológica permitió identificar continuidadesy rupturas en la gestión de los programas.Entre los resultados se destacó que los programasalimentarios fueron formulados para contener situaciones deemergencia, sin embargo, los comedores continúan brindandoasistencia alimentaria. También se reflexionó en torno a lamalnutrición y a las prestaciones alimentarias precarias queofrecen los comedores, repitiendo las pautas de las comidas“rendidoras”, que utilizan como estrategia de consumo loshogares de bajos ingresos.

Determinação da dose de radiação gama para reduzir a população de Salmonella spp em carne de frango Determination of gamma radiation doses to reduce Salmonella spp in chiken meat

Directory of Open Access Journals (Sweden)

A.F. Santos

2003-08-01

Full Text Available O consumo de carne de frango contaminada com Salmonella é uma causa importante de salmonelose em todo o mundo. Essa doença transmitida por alimentos, é um problema de saúde pública e causa de perdas econômicas substanciais. O processo de irradiação é um método eficiente de conservação de alimentos por reduzir o número de microrganismos patogênicos e deteriorantes, sem que as características organolépticas e nutricionais do alimento sejam alteradas significativamente. Os objetivos desta pesquisa foram determinar o valor D10 de Salmonella Typhimurium ATCC 14028, inoculada em sobrecoxas de frango, e recomendar uma dose de radiação para ser aplicada a esse alimento a fim de torná-lo seguro do ponto de vista microbiológico. O valor D10 foi calculado a partir da curva de sobreviventes dessa bactéria em sobrecoxas de frango, após terem sido expostas às doses de 0kGy; 0,1kGy; 0,2kGy; 0,3kGy; 0,5kGy; 0,6kGy; 0,7kGy e 0,8kGy. O valor D10 variou de 0,241kGy a 0,480kGy. Considerando o maior valor D10 e o maior nível de contaminação de Salmonella spp encontrado em sobrecoxas de frango - 0,4NMP/g - adquiridas em feiras livres da cidade de São Paulo, a dose de radiação gama recomendada para garantir a segurança do produto em relação à presença de Salmonella spp é de 3,8kGy.The consumption of chicken meat contaminated with Salmonella spp is an important cause of salmonellosis worldwide. This food-borne disease is a public health problem and causes substantial economical loss. Irradiation process is an effective method for food preservation because it causes no significant change in organoleptic and nutritional food characteristics and destroys pathogenic and spoilage microorganisms. D10 values were calculated through the number of survivors for S. Typhimurium ATCC 14028, inoculated in chicken thighs, after being irradiated with different doses of gamma radiation - 0.0kGy; 0.1kGy; 0.2kGy; 0.3kGy; 0.5kGy; 0.7kGy and 0.8kGy . D10

Conservation of Salmonella infection mechanisms in plants and animals.

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Adam Schikora

Full Text Available Salmonella virulence in animals depends on effectors injected by Type III Secretion Systems (T3SSs. In this report we demonstrate that Salmonella mutants that are unable to deliver effectors are also compromised in infection of Arabidopsis thaliana plants. Transcriptome analysis revealed that in contrast to wild type bacteria, T3SS mutants of Salmonella are compromised in suppressing highly conserved Arabidopsis genes that play a prominent role during Salmonella infection of animals. We also found that Salmonella originating from infected plants are equally virulent for human cells and mice. These results indicate a high degree of conservation in the defense and infection mechanism of animal and plant hosts during Salmonella infection.

Action of nisin and high pH on growth of Staphylococcus aureus and Salmonella sp. in pure culture and in the meat of land crab (Ucides cordatus Ação da nisina e do pH elevado sobre a multiplicação de Staphylococcus aureus e Salmonella sp. em cultura pura e em carne de caranguejo-uçá (Ucides cordatus

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Teresa Cristina S. de Lima Grisi

2005-06-01

Full Text Available The aim of this study was to evaluate the potential of nisin and high pH to inhibit the growth of Staphylococcus aureus and Salmonella sp. in broth culture and when inoculated into meat of land crab. In pure cultures, the growth of S. aureus was bly inhibited by nisin and the growth of Salmonella sp. was inhibited by nisin-EDTA (20 mM. The inhibition of S. aureus lasted for eight hours and Salmonella sp. growth was inhibited throughout the experiment (24 h. The high pH (pH 10.0 and 11.0 with NaHCO3-NaOH buffer was very effective for in vitro inhibition of S. aureus and Salmonella sp. Nisin and high pH, when applied to the contaminated meat, did not yield the same effect. Nisin was not effective in preventing growth of both pathogens in the crab meat, while pH 10.0 showed significant inhibitory effect on Salmonella sp. The results suggest that high pH has a potential as antibacterial agent, and may be useful in chemical preservation of crab meat.O objetivo deste estudo foi avaliar o potencial de inibição de nisina e o pH elevado em relação à multiplicação de Staphylococcus aureus e Salmonella sp. em culturas puras e inoculadas na carne de caranguejo-uçá. Em culturas puras, a multiplicação de S. aureus foi fortemente inibida por nisina e a de Salmonella sp. por nisina-EDTA (20 mM. A multiplicação de S. aureus foi inibida até 8h de incubação, enquanto que a de Salmonella sp. foi inibida durante todo o experimento (24h. O pH elevado (tampão NaHCO3-NaOH, pH 10 e 11 mostrou-se efetivo na inibição da multiplicação de S. aureus e Salmonella sp. Nisina e o pH elevado aplicados na carne contaminada não apresentaram o mesmo efeito. A nisina não mostrou eficiência na inibição dos patógenos quando inoculados na carne de caranguejo, enquanto que o tampão em pH 10 demonstrou inibição significante sobre a multiplicação de Salmonella sp. Estes resultados sugerem que o pH elevado apresenta um potencial como agente antibacteriano

Antibiotic resistance, integrons and Salmonella genomic island 1 among non-typhoidal Salmonella serovars in The Netherlands.

NARCIS (Netherlands)

Vo, An T T; Duijkeren, Engeline van; Fluit, Ad C; Wannet, Wim J B; Verbruggen, Anjo J; Maas, Henny M E; Gaastra, Wim

2006-01-01

The objective of this study was to investigate the antimicrobial resistance patterns, integron characteristics and gene cassettes as well as the presence of Salmonella genomic island 1 (SGI1) in non-typhoidal Salmonella (NTS) isolates from human and animal origin. Epidemiologically unrelated Dutch

Controle da infecção por Salmonella Enteritidis em frangos de corte com ácidos orgânicos e mananoligossacarídeo Control of the infection caused by Salmonella Enteritidis with organic acids and mannanoligosaccharide in broiler

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Joana Darc Lopes Bassan

2008-10-01

Full Text Available O objetivo deste estudo foi avaliar a ação de dois ácidos orgânicos (ácido fórmico e ácido propiônico e de um mananoligossacarídeo (MOS adicionados à dieta no controle da infecção intestinal por Salmonella Enteritidis (SE em frangos de corte. Neste estudo de 39 dias, foram utilizadas 150 aves, de um dia de idade, da linhagem Cobb, lote misto, livre de SE, divididas em seis tratamentos (T com 25 animais cada, em que: T1 (ausência de infecção, T2 (ácidos orgânicos e ausência de infecção, T3 (ácidos orgânicos + MOS e ausência de infecção, T4 (ácidos orgânicos e infecção com SE, T5 (ácidos orgânicos + MOS e infecção com SE e T6 (infecção com SE. No 4° dia após o alojamento, a cama foi instilada com SE e a cada sete dias cinco aves por grupo foram submetidas à eutanásia por deslocamento cervical e necropsiadas. Depois foram realizados exames bacteriológicos para SE nesses animais, utilizando fezes coletadas sobre a cama de maravalha dos grupos e das tonsilas cecais dos animais necropsiados. No 18° dia, somente 60% das aves estavam infectadas nos tratamentos T4 e T5; no 25° dia, 40% das aves no T4 e 20% no T5 estavam infectadas; no 32° dia 100% das amostras testadas foram negativas em ambos os tratamentos (T4 e T5. Constatou-se que o T6 foi 100% positivo até o 32° dia e no 39° dia reduziu em 20% o número de animais infectados. Dentro dos parâmetros de avaliação deste experimento, os ácidos orgânicos e o mananoligossacarídeo adicionados à dieta contribuíram para o controle da infecção por SE.The objective of this study was to evaluate the effect of two organic acids (formic acid and propionic acid and of one mannanoligosaccharide added to the diet to control the intestinal infection caused by Salmonella Enteritidis (SE in broilers. In this study of 39 days 150 birds were used, with one day of age, of the Cobb lineage, both sexes and free of SE. They were divided in 6 different treatments (T with

Incidence of Salmonella contamination in broiler chickens in Saskatchewan.

Science.gov (United States)

Bhargava, K K; O'Neil, J B; Prior, M G; Dunkelgod, K E

1983-01-01

The incidence of Salmonella contamination in ten Saskatchewan broiler flocks varying in size from 6 200 to 14 000 was investigated from February, 1977 to April, 1979. Prior to the initial chick placement, brooding equipment, feed, water and fresh litter samples were found to be free of Salmonellae. Samples obtained from the clean and disinfected processing plant equipment before the commencement of daily operation were negative except the isolation for Salmonella anatum from the fingers of the defeathering machine in flock 4. There was no evidence of Salmonella contamination in flocks 5, 6, 8 and 10. The incidence of Salmonella was lower when cloacal swabs were taken from day old chicks fasted for 48 hours than for the same groups of chicks when carcasses were blended in nutrient broth (flocks 7 and 9). The blending of such chicks appears to be a more critical test. The serotypes isolated from eviscerated birds were the same as those isolated from used litter samples. Salmonella saintpaul was isolated from a water sample at 53 days in flock 1 and the same serotype was recovered from the intestinal contents and skin of eviscerated birds. Salmonella typhimurium was recovered from the eviscerated birds and neck samples in flock 3. In flock 4, S. saintpaul and S. anatum were isolated from 13% of the eviscerated birds sampled. Salmonella thompson, Salmonella agona and Salmonella heidelberg were recovered from 61%, 5% and 1%, respectively, of the processed carcasses sampled in flock 7.

Salmonella serovar spectrum associated with reptiles in Poland

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Tomasz Piasecki

2014-01-01

Full Text Available This study aimed to evaluate the incidence of Salmonella isolates from a wide variety of reptiles in Poland. A total of 374 faecal samples from chelonians, lizards and snakes were collected between 2009 and 2012. The nested, two-step PCR and multiplex PCR were performed to access the incidence and to characterize Salmonella isolates. Salmonella strains were found in 122 of 374 samples (32.6%. Among the different reptilian species, Salmonella strains were found in 58 samples from lizards (38.9%, 31 samples from snakes (28.7% and 33 samples from chelonians (28.2%. Of the total of 122 strains, 72 belonged to the species Salmonella enterica subsp. enterica, 20 to the species S. enterica subs. salamae or S. enterica subs. houtanae. The incidence of S. enterica subs. diarizonae and S. enterica subs. indica was low, constituting less than 3.5% of the examined population. The findings show that reptiles can be considered as a reservoir for Salmonella and hence could pose a zoonotic hazard. In addition, multiplex PCR assay is a rapid, specific and easy-to-perform method and might be applied for rapid screening of large numbers of Salmonella samples.

Salmonella Typhimurium infection in the porcine intestine

DEFF Research Database (Denmark)

Schauser, Kirsten; Olsen, John Elmerdahl; Larsson, Lars-Inge

2005-01-01

The normal intestinal epithelium is renewed with a turnover rate of 3-5 days. During Salmonella infection increased cell loss is observed, possibly as a result of programmed cell death (PCD). We have, therefore, studied the effects of Salmonella Typhimurium infection on three elements involved...... in scattered epithelial cells and the number of positive cells increased with increasing times of exposure to Salmonella (P

Efecto antimicrobiano de Psidium guajava L. contra Salmonella typhymurium en Cavia porcellus L.

OpenAIRE

Pineda Castillo, Carlos Alberto

2013-01-01

La explotación de cobayos es una actividad económica muy difundida en la zona andina del Perú, la cual tiene que sortear una serie de dificultades, siendo la mas importante de todas la salmonelosis. En consecuencia, para remediar dicho problema, sin incrementar los costes de producción, se opto por emplear la medicina alternativa con recursos propios de la zona. Es así, que se probó la actividad antimicrobiana del extracto etanólico de hojas de guayaba (Psidium guajava L.) contra Salmonella e...

Applications of microscopy in Salmonella research.

Science.gov (United States)

Malt, Layla M; Perrett, Charlotte A; Humphrey, Suzanne; Jepson, Mark A

2015-01-01

Salmonella enterica is a Gram-negative enteropathogen that can cause localized infections, typically resulting in gastroenteritis, or systemic infection, e.g., typhoid fever, in humans and many other animals. Understanding the mechanisms by which Salmonella induces disease has been the focus of intensive research. This has revealed that Salmonella invasion requires dynamic cross-talk between the microbe and host cells, in which bacterial adherence rapidly leads to a complex sequence of cellular responses initiated by proteins translocated into the host cell by a type 3 secretion system. Once these Salmonella-induced responses have resulted in bacterial invasion, proteins translocated by a second type 3 secretion system initiate further modulation of cellular activities to enable survival and replication of the invading pathogen. Elucidation of the complex and highly dynamic pathogen-host interactions ultimately requires analysis at the level of single cells and single infection events. To achieve this goal, researchers have applied a diverse range of microscopy techniques to analyze Salmonella infection in models ranging from whole animal to isolated cells and simple eukaryotic organisms. For example, electron microscopy and high-resolution light microscopy techniques such as confocal microscopy can reveal the precise location of Salmonella and its relationship to cellular components. Widefield light microscopy is a simpler approach with which to study the interaction of bacteria with host cells and often has advantages for live cell imaging, enabling detailed analysis of the dynamics of infection and cellular responses. Here we review the use of imaging techniques in Salmonella research and compare the capabilities of different classes of microscope to address specific types of research question. We also provide protocols and notes on some microscopy techniques used routinely in our own research.

Detecção de fatores de virulência de Escherichia coli e análise de Salmonella spp. em psitacídeos Detection of virulence factors in Escherichia coli and analysis of Salmonella spp. in psittacines

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Isadora M. de O. Corrêa

2013-02-01

Full Text Available A flora entérica dos psitacídeos é composta principalmente por bactérias Gram positivas. Bactérias Gram negativas, como Escherichia coli e Salmonella spp., apresentam elevado potencial patogênico, sendo consideradas indicativo de problemas de manejo, que poderão culminar em manifestação de doenças em decorrência de fatores estressantes, dietas deficientes e superlotação, combinados com alta carga bacteriana no ambiente. O objetivo deste trabalho foi avaliar a presença de Salmonella spp., Escherichia coli e os fatores de virulência dos genes iss e iutA dos isolados de E. coli. Analisou-se um total de 44 amostras provenientes de psitacídeos criados em cativeiro, sendo estas 15 fragmentos de órgãos de aves submetidas a exame de necropsia e também 29 amostras de swabs de cloaca e inglúvio de papagaios-charão (Amazona pretrei criados em cativeiro. Nenhuma amostra foi positiva para Salmonella spp. Nas amostras de E. coli detectou-se ambos os fatores de virulência pesquisados.The enteric flora of psittacines is mainly composed of Gram positive bacteria. Gram negative bacteria, like Escherichia coli and Salmonella spp., have a high pathogenic potential and can be considerate as an indicative of management problems that may culminate in disease manifestation due to stress factors, poor diets and overcrowding, in combination with a high bacterial load on the environment. The objective of this study was evaluated the presence of Salmonella spp., Escherichia coli and the virulence genes iss and iutA from E. coli isolates. Forty-four samples were analyzed from psittacines living in captivity, which fifteen samples were from organs fragments of necropsied birds, and twenty-nine were from cloacal and crop swabs of red-spectacled parrots (Amazona pretrei keeping in captivity. No samples were positive for Salmonella spp. In the samples in which E. coli was detected, both virulence factors (genes iss and iutA were present.

Reorganization of the Endosomal System in Salmonella-Infected Cells: The Ultrastructure of Salmonella-Induced Tubular Compartments

Science.gov (United States)

Krieger, Viktoria; Liebl, David; Zhang, Yuying; Rajashekar, Roopa; Chlanda, Petr; Giesker, Katrin; Chikkaballi, Deepak; Hensel, Michael

2014-01-01

During the intracellular life of Salmonella enterica, a unique membrane-bound compartment termed Salmonella-containing vacuole, or SCV, is formed. By means of translocated effector proteins, intracellular Salmonella also induce the formation of extensive, highly dynamic membrane tubules termed Salmonella-induced filaments or SIF. Here we report the first detailed ultrastructural analyses of the SCV and SIF by electron microscopy (EM), EM tomography and live cell correlative light and electron microscopy (CLEM). We found that a subset of SIF is composed of double membranes that enclose portions of host cell cytosol and cytoskeletal filaments within its inner lumen. Despite some morphological similarities, we found that the formation of SIF double membranes is independent from autophagy and requires the function of the effector proteins SseF and SseG. The lumen of SIF network is accessible to various types of endocytosed material and our CLEM analysis of double membrane SIF demonstrated that fluid phase markers accumulate only between the inner and outer membrane of these structures, a space continual with endosomal lumen. Our work reveals how manipulation of the endosomal membrane system by an intracellular pathogen results in a unique tubular membrane compartmentalization of the host cell, generating a shielded niche permissive for intracellular proliferation of Salmonella. PMID:25254663

Salmonella spp. on chicken carcasses in processing plants in Poland.

Science.gov (United States)

Mikołajczyk, Anita; Radkowski, Mieczysław

2002-09-01

Chickens at selected points in the slaughter process and after slaughter on the dressing line in poultry plants were sampled and analyzed for Salmonella. These chickens came from the northeast part of Poland. The examinations were carried out in quarters I, II, III, and IV of 1999. All the birds were determined to be healthy by a veterinary inspection. Swab samples were taken from the cloaca after stunning and from the skin surface and body cavity of the whole bird after evisceration, after rinsing at the final rinse station but before chilling in the spin-chiller, and after cooling in the continuous cooling plant at the end of the production day. In 1999, 400 whole chickens were examined. The percentage of these 400 chickens from which Salmonella spp. were isolated was relatively high (23.75%; Salmonella-positive results were observed in 95 cases). Salmonella spp. were found after stunning in 6% of the chickens (6 of 100 samples), after evisceration in 24% (24 of 100), before cooling in 52% (52 of 100), and after cooling in 13% (13 of 100). These results show that Salmonella spp. were found more often at some processing points than at others. The lowest Salmonella spp. contamination rate (6%) for slaughter birds was found after stunning, and the highest contamination rate was found before chilling (52%). The serological types of Salmonella spp. isolated from whole chickens were Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium, Salmonella Saintpaul, Salmonella Agona, and Salmonella Infantis. The results of these investigations indicate that Salmonella Enteritidis is the dominant serological type in infections of slaughter chickens, as it is in many countries.

9 CFR 113.30 - Detection of Salmonella contamination.

Science.gov (United States)

2010-01-01

... 9 Animals and Animal Products 1 2010-01-01 2010-01-01 false Detection of Salmonella contamination... REQUIREMENTS Standard Procedures § 113.30 Detection of Salmonella contamination. The test for detection of Salmonella contamination provided in this section shall be conducted when such a test is prescribed in an...

Characterization of a multidrug resistant Salmonella enterica give ...

African Journals Online (AJOL)

Salmonella enterica Give is one of the serotypes that have been incriminated in Salmonella infections; sometimes associated with hospitalization and mortalities in humans and animals in some parts of the world. In this work, we characterized one Salmonella Give isolated from cloaca swab of an Agama agama lizard ...

Evaluation of 3M molecular detection assay (MDA) Salmonella for the detection of Salmonella in selected foods: collaborative study.

Science.gov (United States)

Bird, Patrick; Fisher, Kiel; Boyle, Megan; Huffman, Travis; Benzinger, M Joseph; Bedinghaus, Paige; Flannery, Jonathan; Crowley, Erin; Agin, James; Goins, David; Benesh, DeAnn; David, John

2013-01-01

The 3M Molecular Detection Assay (MDA) Salmonella is used with the 3M Molecular Detection System for the detection of Salmonella spp. in food, food-related, and environmental samples after enrichment. The assay utilizes loop-mediated isothermal amplification to rapidly amplify Salmonella target DNA with high specificity and sensitivity, combined with bioluminescence to detect the amplification. The 3M MDA Salmonella method was compared using an unpaired study design in a multilaboratory collaborative study to the U.S. Department of Agriculture/Food Safety and Inspection Service-Microbiology Laboratory Guidebook (USDA/FSIS-MLG 4.05), Isolation and Identification of Salmonella from Meat, Poultry, Pasteurized Egg and Catfish Products for raw ground beef and the U.S. Food and Drug Administration/Bacteriological Analytical Manual (FDA/BAM) Chapter 5 Salmonella reference method for wet dog food following the current AOAC guidelines. A total of 20 laboratories participated. For the 3M MDA Salmonella method, raw ground beef was analyzed using 25 g test portions, and wet dog food was analyzed using 375 g test portions. For the reference methods, 25 g test portions of each matrix were analyzed. Each matrix was artificially contaminated with Salmonella at three inoculation levels: an uninoculated control level (0 CFU/test portion), a low inoculum level (0.2-2 CFU/test portion), and a high inoculum level (2-5 CFU/test portion). In this study, 1512 unpaired replicate samples were analyzed. Statistical analysis was conducted according to the probability of detection (POD). For the low-level raw ground beef test portions, the following dLPOD (difference between the POD of the reference and candidate method) values with 95% confidence intervals were obtained: -0.01 (-0.14, +0.12). For the low-level wet dog food test portions, the following dLPOD with 95% confidence intervals were obtained: -0.04 (-0.16, +0.09). No significant differences were observed in the number of positive

Interactions of Salmonella with animals and plants.

Science.gov (United States)

Wiedemann, Agnès; Virlogeux-Payant, Isabelle; Chaussé, Anne-Marie; Schikora, Adam; Velge, Philippe

2014-01-01

Salmonella enterica species are Gram-negative bacteria, which are responsible for a wide range of food- and water-borne diseases in both humans and animals, thereby posing a major threat to public health. Recently, there has been an increasing number of reports, linking Salmonella contaminated raw vegetables and fruits with food poisoning. Many studies have shown that an essential feature of the pathogenicity of Salmonella is its capacity to cross a number of barriers requiring invasion of a large variety of cells and that the extent of internalization may be influenced by numerous factors. However, it is poorly understood how Salmonella successfully infects hosts as diversified as animals or plants. The aim of this review is to describe the different stages required for Salmonella interaction with its hosts: (i) attachment to host surfaces; (ii) entry processes; (iii) multiplication; (iv) suppression of host defense mechanisms; and to point out similarities and differences between animal and plant infections.

Interactions of Salmonella with animals and plants

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Agnès eWiedemann

2015-01-01

Full Text Available Salmonella enterica species is a Gram negative bacterium, which is responsible for a wide range of food- and water-borne diseases in both humans and animals, thereby posing a major threat to public health. Recently, there has been an increasing number of reports, linking Salmonella contaminated raw vegetables and fruit with food poisoning. Many studies have shown that an essential feature of the pathogenicity of Salmonella is its capacity to cross a number of barriers requiring invasion of a large variety of cells and that the extent of internalization may be influenced by numerous factors. However, it is poorly understood how Salmonella successfully infects hosts as diversified as animals or plants. The aim of this review is to describe the different stages required for Salmonella interaction with its hosts: (i attachment to host surfaces; (ii entry processes; (iii, multiplication; (iv suppression of host defence mechanisms ; and to point out similarities and differences between animal and plant infections.

Interactions of Salmonella with animals and plants

Science.gov (United States)

Wiedemann, Agnès; Virlogeux-Payant, Isabelle; Chaussé, Anne-Marie; Schikora, Adam; Velge, Philippe

2015-01-01

Salmonella enterica species are Gram-negative bacteria, which are responsible for a wide range of food- and water-borne diseases in both humans and animals, thereby posing a major threat to public health. Recently, there has been an increasing number of reports, linking Salmonella contaminated raw vegetables and fruits with food poisoning. Many studies have shown that an essential feature of the pathogenicity of Salmonella is its capacity to cross a number of barriers requiring invasion of a large variety of cells and that the extent of internalization may be influenced by numerous factors. However, it is poorly understood how Salmonella successfully infects hosts as diversified as animals or plants. The aim of this review is to describe the different stages required for Salmonella interaction with its hosts: (i) attachment to host surfaces; (ii) entry processes; (iii) multiplication; (iv) suppression of host defense mechanisms; and to point out similarities and differences between animal and plant infections. PMID:25653644

Salmonella in beef and produce from honduras.

Science.gov (United States)

Maradiaga, Martha; Miller, Mark F; Thompson, Leslie; Pond, Ansen; Gragg, Sara E; Echeverry, Alejandro; Garcia, Lyda G; Loneragan, Guy H; Brashears, Mindy M

2015-03-01

Salmonella continues to cause a considerable number of foodborne illnesses worldwide. The sources of outbreaks include contaminated meat and produce. The purpose of this study was to establish an initial investigation of the burden of Salmonella in produce and beef from Honduras by sampling retail markets and abattoirs. Retail produce samples (cantaloupes, cilantro, cucumbers, leafy greens, peppers, and tomatoes; n = 573) were purchased in three major cities of Honduras, and retail whole-muscle beef (n = 555) samples were also purchased in four major cities. Additionally, both hide and beef carcass (n = 141) samples were collected from two Honduran abattoirs. Whole-muscle beef samples were obtained using a sponge hydrated with buffered peptone water, and 10 ml of the buffered peptone water rinsate of each produce sample was collected with a dry sponge and placed in a bag to be transported back to the United States. Salmonella was detected using a commercially available, closeplatform PCR system, and positive samples were subjected to culture on selective media to obtain isolates. Overall, the prevalence of Salmonella-positive samples, based on PCR detection in Honduras (n = 555) retail beef was 10.1% (95% confidence interval = 7.8, 12.9), whereas 7.8% (n = 141) of beef carcass and hides samples were positive in both beef plants. The overall Salmonella prevalence for all produce samples (n = 573) collected was 2.1% (95% confidence interval = 1.2, 3.6). The most common serotypes identified in Honduras were Salmonella Typhimurium followed by Derby. These results provide an indication of Salmonella contamination of beef and produce in Honduras. Developing a Salmonella baseline for Latin America through an initial investigation like the one presented here contributes to a broader global understanding of the potential exposure through food, thus providing insight into the needs for control strategies.

Amoxicillin / Clavulanic Acid and Cefotaxime Resistance in Salmonella Minnesota and Salmonella Heidelberg from Broiler Chickens

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Rodrigues IBBE

2017-10-01

Full Text Available This study investigated the resistance of various Salmonella strains to beta-lactam antibiotics. Salmonella Minnesota (36 strains and Salmonella Heidelberg (24 strains were isolated from broiler chickens and carcasses by the Disk Diffusion Test and resistance genes blaCTX-M-8, blaACC-1 and blaCMY-2 were detected by PCR. Of the 60 strains tested, 80% were resistant to at least one antibiotic. Specifically, 66.7% were resistant to amoxicillin/clavulanic acid and 75% were resistant to cefotaxime. Among the amoxicillin/clavulanic acid resistant strains, the blaCMY-2 gene was detected in 40%, blaACC-1 in 37.5% and blaCTX-M-8 in 7.5%. Among the cefotaxime resistant strains, we detected the genes blaCTX-M-8 in 13.3%, blaACC-1 in 33.3%, and blaCMY-2 in 31.1%. The presence of cefotaxime- and amoxicillin/clavulanic acid-resistant Salmonella in poultry, and the prevalence of extended spectrum betalactamases and AmpC-betalactamases in these strains are of huge concern to public health and economy.

Salmonella enterica Induces And Subverts The Plant Immune System

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Ana Victoria Garcia

2014-04-01

Full Text Available Infections with Salmonella enterica belong to the most prominent causes of food poisoning and infected fruits and vegetables represent important vectors for salmonellosis. Whereas it was shown that plants raise defense responses against Salmonella, these bacteria persist and proliferate in various plant tissues. Recent reports shed light into the molecular interaction between plants and Salmonella, highlighting the defense pathways induced and the means used by the bacteria to escape the plant immune system and accomplish colonization. It was recently shown that plants detect Salmonella pathogen-associated molecular patterns (PAMPs, such as the flagellin peptide flg22, and activate hallmarks of the defense program known as PAMP-triggered immunity (PTI. Interestingly, certain Salmonella strains carry mutations in the flg22 domain triggering PTI, suggesting that a strategy of Salmonella is to escape plant detection by mutating PAMP motifs. Another strategy may rely on the type III secretion system (T3SS as T3SS mutants were found to induce stronger plant defense responses than wild type bacteria. Although Salmonella effector delivery into plant cells has not been shown, expression of Salmonella effectors in plant tissues shows that these bacteria also possess powerful means to manipulate the plant immune system. Altogether, the data gathered suggest that Salmonella triggers PTI in plants and evolved strategies to avoid or subvert plant immunity.

Salmonella enterica induces and subverts the plant immune system

KAUST Repository

García, Ana V.

2014-04-04

Infections with Salmonella enterica belong to the most prominent causes of food poisoning and infected fruits and vegetables represent important vectors for salmonellosis. Although it was shown that plants raise defense responses against Salmonella, these bacteria persist and proliferate in various plant tissues. Recent reports shed light into the molecular interaction between plants and Salmonella, highlighting the defense pathways induced and the means used by the bacteria to escape the plant immune system and accomplish colonization. It was recently shown that plants detect Salmonella pathogen-associated molecular patterns (PAMPs), such as the flagellin peptide flg22, and activate hallmarks of the defense program known as PAMP-triggered immunity (PTI). Interestingly, certain Salmonella strains carry mutations in the flg22 domain triggering PTI, suggesting that a strategy of Salmonella is to escape plant detection by mutating PAMP motifs. Another strategy may rely on the type III secretion system (T3SS) as T3SS mutants were found to induce stronger plant defense responses than wild type bacteria. Although Salmonella effector delivery into plant cells has not been shown, expression of Salmonella effectors in plant tissues shows that these bacteria also possess powerful means to manipulate the plant immune system. Altogether, these data suggest that Salmonella triggers PTI in plants and evolved strategies to avoid or subvert plant immunity. 2014 Garca and Hirt.

Comportamiento higiénico-sanitario de pacientes con diagnóstico de úlcera gastroduodenal por Helicobacter pylori

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Javier Jesús Suárez Rivera

Full Text Available Introducción: actualmente la infección por Helicobacter pylori constituye la infección crónica más extensamente difundida en la especie humana, la cual puede cursar como síndrome dispéptico funcional u orgánico, gastritis, úlcera gastroduodenal y con síntomas subjetivos de cáncer gástrico. Diferentes estudios epidemiológicos cifran prácticamente en el 95 % de los casos la asociación entre úlcera duodenal e infección por Helicobacter pylori. Objetivo: describir el comportamiento de algunas variables higiénicas-sanitarias en pacientes con úlceras gastroduodenales por Helicobacter pylori. Métodos: se realizó un estudio descriptivo y prospectivo de corte transversal a 908 pacientes con diagnóstico de úlcera péptica y positiva al test rápido de ureasa, en el período comprendido desde enero de 2007 hasta diciembre de 2008, en el Centro de Diagnóstico Integral del municipio «Rafael Urdaneta», estado Miranda, República Bolivariana de Venezuela. Resultados: predominaron los pacientes que mantenían una higiene alimentaria inadecuada; los que no hervían el agua para tomar; y los que compartían los cubiertos sin previo lavado, elementos que pueden favorecer la infección por Helicobacter pylori. Conclusiones: hay estrecha relación entre la infección por Helicobacter pylori y el hábito higiénico, siendo más frecuente en los pacientes con hábito higiénico inadecuado.

Multiple antimicrobial resistance of Escherichia coli and Salmonella ...

African Journals Online (AJOL)

Presumptive isolates were subjected to antimicrobial susceptibility testing using 13 panels of antibiotics for both E. coli and Salmonella spp. Results showed that the overall isolation rate of Salmonella spp. was 12 (11.4%), broiler chickens had higher isolation rate 9 (12.0%) of Salmonella than local chickens. However, the ...

Diversity of Salmonella isolates from central Florida surface waters.

Science.gov (United States)

McEgan, Rachel; Chandler, Jeffrey C; Goodridge, Lawrence D; Danyluk, Michelle D

2014-11-01

Identification of Salmonella serotypes is important for understanding the environmental diversity of the genus Salmonella. This study evaluates the diversity of Salmonella isolates recovered from 165 of 202 Central Florida surface water samples and investigates whether the serotype of the environmental Salmonella isolates can be predicted by a previously published multiplex PCR assay (S. Kim, J. G. Frye, J. Hu, P. J. Fedorka-Cray, R. Gautom, and D. S. Boyle, J. Clin. Microbiol. 44:3608-3615, 2006, http://dx.doi.org/10.1128/JCM.00701-06). Multiplex PCR was performed on 562 Salmonella isolates (as many as 36 isolates per water sample) to predict serotypes. Kauffmann-White serogrouping was used to confirm multiplex PCR pattern groupings before isolates were serotyped, analyzed by pulsed-field gel electrophoresis, and assayed for antimicrobial susceptibility. In 41.2% of the Salmonella-positive water samples, all Salmonella isolates had identical multiplex PCR patterns; in the remaining 58.8%, two or more multiplex PCR patterns were identified. Within each sample, isolates with matching multiplex PCR patterns had matching serogroups. The multiplex patterns of 495 isolates (88.1%) did not match any previously reported pattern. The remaining 68 isolates matched reported patterns but did not match the serotypes for those patterns. The use of the multiplex PCR allowed the number of isolates requiring further analysis to be reduced to 223. Thirty-three Salmonella enterica serotypes were identified; the most frequent included serotypes Muenchen, Rubislaw, Anatum, Gaminara, and IV_50:z4,z23:-. A majority (141/223) of Salmonella isolates clustered into one genotypic group. Salmonella isolates in Central Florida surface waters are serotypically, genotypically, and phenotypically (in terms of antimicrobial susceptibility) diverse. While isolates could be grouped as different or potentially the same using multiplex PCR, the multiplex PCR pattern did not predict the Salmonella

Estudio histopatológico entre ratones infectados con Salmonella typhi sin vacunar y vacunados por diferentes vías con las vacunas polisacarídica y de células enteras

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Juan F. Infante

2000-12-01

Full Text Available La fiebre tifoidea constituye una enfermedad propia del hombre. La misma es causada por Salmonella typhi y produce una respuesta inflamatoria en el tracto intestinal. Con el fin de establecer su control por vacunación el Instituto Finlay ha desarrollado una vacuna a partir del polisacárido capsular Vi. Para su estudio experimental no existe un modelo animal que reproduzca los síntomas y la patogenia de la enfermedad. El desarrollo de modelos experimentales y los estudios histopatológicos aportan informaciones al conocimiento de la enfermedad y a la interpretación de los procesos inmunológicos. Nos propusimos caracterizar el cuadro histopatológico en los ratones utilizados en las pruebas de potencia de la vacuna antitifoídica basada en polisacárido Vi purificado y su comparación con la vacuna de células enteras. Se utilizaron 240 ratones de ambos sexos pertenecientes a la línea C57BL/6 procedentes del Centro Nacional para la Producción de Animales de Laboratorio (CENPALAB, con un peso comprendido entre 18 y 22 g. Se evaluó la protección comparativa entre las vías intraperitoneal y subcutánea utilizando dos inmunógenos, a partir del polisacárido Vi y con la variante de células enteras. Se logró una considerable eficacia en ratón C57BL/6 para reproducir las lesiones compatibles con Salmonella typhi en hígado y bazo. La sobrevivencia del grupo no vacunado fue de un 15%. La sobrevivencia de los ratones correspondientes al grupo vacunado con polisacárido Vi osciló entre 90% y 100% para ambas vías, mientras que los vacunados con células enteras variaron entre 50% y 100% para la vía subcutánea y entre 60% y 100% para la vía intraperitoneal todo lo cual evidencia la superioridad de la vacuna a partir del polisacárido capsular Vi sobre la variante de células enteras en la especie ratón C57BL/6

Web-based surveillance and global Salmonella distribution, 2000-2002

DEFF Research Database (Denmark)

Galanis, E.; Wong, Danilo Lo Fo; Patrick, M.E.

2006-01-01

Salmonellae are a common cause of foodborne disease worldwide. The World Health Organization (WHO) supports international foodborne disease surveillance through WHO Global Salm-Surv and other activities. WHO Global Salm-Surv members annually report the 15 most frequently isolated Salmonella...... serotypes to a Web-based country databank. We describe the global distribution of reported Salmonella serotypes from human and nonhuman sources from 2000 to 2002. Among human isolates, Salmonella enterica serovar Enteritidis was the most common serotype, accounting for 65% of all isolates. Among nonhuman...... professionals to explore hypotheses related to the sources and distribution of salmonellae worldwide....

Inactivation of Salmonellae in Frozen Catfish by Gamma Irradiation

International Nuclear Information System (INIS)

Nouchpramoon, Kovit; Amsiri, Jarurat

2003-06-01

The effect of gamma irradiation on salmonellae viability in frozen catfish was investigated using fresh cut of catfish artificially contaminated with stationary phase cells of salmonellae, frozen at-18 οC and irradiated with does ranging from 0.0 to 2.4 kGy. The D 10 values for ten serovars of salmonellae ranged from 0.47 to 0.77 kGy. Salmonella Enteritidis was the most resistant serovars found in frozen catfish. Dosage at 2.5 kGy would be sufficient to kill 10 3 . 2 Salmonella Enteritidis that may occasionally present in frozen catfish

ANALISIS METODOLÓGICO PARA LA MODELACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA A NIVEL NACIONAL ANALISE METODOLÓGICO PARA A MODELAÇÃO DE A SEGURIDADE ALIMENTAR A NÍVEL NACIONAL METHODOLOGICAL ANALYSIS TO MODELING FOOD SECURITY FROM A NATIONAL PERSPECTIVE

Directory of Open Access Journals (Sweden)

DIANA P GIRALDO

2010-06-01

Full Text Available La comunidad científica y política ha incrementado el interés por entender e intervenir el problema de seguridad alimentaria, especialmente desde la crisis alimentaria en la década de los 70's. Diferentes estrategias metodológicas han sido utilizadas con el ánimo de proyectar, predecir y evaluar políticas como soporte para la toma de decisiones en el sector público. Este artículo explora un conjunto de metodologías usadas para el estudio de la seguridad alimentaria a nivel nacional, herramientas estratégicas para una apropiada formulación, evaluación y aplicación de políticas. Se discute el potencial uso de metodologías complementarias al análisis tradicional, especialmente la Dinámica de Sistemas, como una herramienta de simulación que permite el análisis de relaciones causales, el establecimiento de variables críticas y la evaluación de escenarios a favor de una efectiva toma de decisionesA comunidade científica e política hão acrescentado o interesse por entender e intervir o problema de seguridade alimentar, especialmente, desde a crise alimentar na década dos 70's. Diferentes estratégias metodológicas hão sido utilizadas com o interesse de projetar, predizer e avaliar políticas como suportes para a toma de decisões no setor público. Este artigo explora um conjunto de metodologias empregadas no estudo da seguridade alimentar a nível nacional, ferramentas estratégicas para uma apropriada formulação, avaliação e aplicação de políticas. Discutese o potencial uso de metodologias complementárias à análise tradicional, especialmente a Dinâmica de Sistemas, como ferramentas de simulação que permite a analise de relações causais, o estabelecimento de variáveis críticas e a avaliação de cenários a favor de uma toma de decisõesThe scientific and politic community has had increasing concerns for strategic understanding and intervention of the food security problem, especially since the 70's food

Transcriptomic analysis of Salmonella desiccation resistance.

Science.gov (United States)

Li, Haiping; Bhaskara, Anuhya; Megalis, Christina; Tortorello, Mary Lou

2012-12-01

The survival of Salmonella in low moisture foods and processing environments remains a great challenge for the food industry and public health. To explore the mechanisms of Salmonella desiccation resistance, we studied the transcriptomic responses in Salmonella Tennessee (Tennessee), using Salmonella Typhimurium LT2 (LT2), a strain weakly resistant to desiccation, as a reference strain. In response to 2 h of air-drying at 11% equilibrated relative humidity, approximately one-fourth of the open reading frames (ORFs) in the Tennessee genome and one-fifth in LT2 were differentially expressed (>2-fold). Among all differentially expressed functional groups (>5-fold) in both strains, the expression fold change associated with fatty acid metabolism was the highest, and constituted 51% and 35% of the total expression fold change in Tennessee and LT2, respectively. Tennessee showed greater changes in expression of genes associated with stress response and envelope modification than LT2, while showing lesser changes in protein biosynthesis expression. Expression of flagella genes was significantly more inhibited in stationary phase cells of Tennessee than LT2 both before and after desiccation. The accumulation of the osmolyte trehalose was significantly induced by desiccation in Tennessee, but no increase was detectable in LT2, which is consistent with the expression patterns of the entire trehalose biosynthesis and degradation pathways in both strains. Results from this study present a global view of the dynamic desiccation responses in Salmonella, which will guide future research efforts to control Salmonella in low moisture environments.

Prevalência, quantificação e resistência a antimicrobianos de sorovares de Salmonella isolados de lingüiça frescal suína Prevalence, quantification, and antimicrobial drug resistance of Salmonella serovars isolated from fresh pork sausage

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Denis Augusto Spricigo

2008-12-01

Full Text Available A Salmonella sp. é uma das principais causas mundiais de toxinfecção alimentar. Nos últimos anos, as preocupações têm se voltado para a carne e produtos suínos tanto no aspecto de saúde pública como na sua comercialização/exportação. O presente estudo tem como objetivos: 1 verificar a prevalência de sorovares de Salmonella sp. em lingüiças tipo frescal de matéria-prima suína comercializadas em Lages (SC, bem como o seu nível de contaminação; e 2 verificar o perfil de resistência aos antimicrobianos destes isolados. Para tanto, foram coletadas 200 amostras de nove marcas, em diferentes estabelecimentos comerciais. Foram isoladas Salmonella sp. em 27% (54, sendo o sorovar Derby o mais encontrado. Apenas uma amostra apresentou uma concentração de microorganismos maior que 1,100 NMP.g-1, valor normalmente tido como necessário para causar infecção por Salmonella do grupo não-tifóide. Posteriormente, os 60 isolados foram submetidos ao teste de susceptibilidade in vitro, frente a 14 antimicrobianos. Entre esses isolados, 56,67% apresentaram resistência a pelo menos um dos antimicrobianos testados e o perfil de multirresistência foi encontrado em 20%. A prevalência elevada de produtos positivos para Salmonella sp. pode representar um risco ao consumidor, principalmente considerando-se o alto número de isolados resistentes encontrado neste estudo.Salmonella sp. is one of the main causes of food poisoning. In the last years, the main focus has been on beef and swine products because of both public health concerns and commercialization/exportation. This study was conducted in order to: 1 verify the prevalence of Salmonella serovars in fresh pork sausages commercialized in Lages, state of Santa Catarina and analyze its level of contamination; and 2 determine the profile of antimicrobial resistance of Salmonella sp. isolates. For this purpose, 200 samples of nine brands were collected from different commercial stores

Salmonella Typhimurium transcription profiles in space flight

Data.gov (United States)

National Aeronautics and Space Administration — Salmonella transcription profiles were obtained from samples flown on space shuttle mission STS-115 and compared to profiles from Salmonella grown under identical...

antimicrobial susceptibility pattern of Salmonella species

African Journals Online (AJOL)

user

ABSTRACT. Treatment of enteric fever is increasingly becoming very challenging due to the increasing wave of antibiotic resistance. This study is a review of the contemporary antimicrobial susceptibility pattern of. Salmonella species. The antimicrobial susceptibility pattern of Salmonella species to a wide range of.

EURL-Salmonella 8th interlaboratory comparison study Food 2016 : Detection of Salmonella in minced chicken meat

NARCIS (Netherlands)

Kuijpers AFA; Mooijman KA; VDL; Z&O

2018-01-01

In 2016, it was shown that all 34 National Reference Laboratories (NRLs), 30 of which are located in the European Union, were able to detect high and low levels of Salmonella in minced chicken meat. Three NRLs reported Salmonella in one 'blank' minced meat sample. This was probably caused by the

PCR-RFLP Analysis of a fliC Gene Fragment in Avian Salmonella Isolates

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Zohreh Ebrahimvandi

2014-07-01

Full Text Available Background: Salmonella are a genus of zoonotic bacteria of worldwide economic and health importance. Members of Salmonella enterica subspecies enterica are mainly associated with warm-blooded vertebrates and are usually transmitted by ingestion of food or watercontaminated by infected feces. Objectives: The aim of this study was to apply a PCR-RFLP method based on the fliC gene to identify the serotypes of Salmonella isolates from Karaj, Iran. Materials and Methods: A total of 30 Salmonella isolates were serotyped by specific antisera. For the PCR-RFLP method based on the fliC gene, extracted DNA was used as the template for amplifying the fliC gene (1500 bp using specific primers. PCR products were subjected to digestion using HhaI restriction endonuclease. Results: This study determined 30 serotypes as Salmonella durban (56.6%, Salmonella uno (23.3%, Salmonella enteritidis (3.3%, Salmonella tinda (3.3%, Salmonella mjimweme (3.3%, Salmonella Thompson (3.3%, Salmonella sIIO8 (3.3 % and Salmonella sIIO7 (3.3%. Observations indicated that HhaI is able to discriminate Salmonella tinda and Salmonella thompson, yet Salmonella enteritidis, Salmonella durban and Salmonella mjimweme had the same pattern with this enzyme. Also Salmonella sIIO8, Salmonella sIIO7 and Salmonella uno showed the same pattern. Thus, regarding the size and the number of resulting fragments from this enzyme, four patterns were obtained for HhaI. Conclusion: A large number of Salmonella serotypes need to be analyzed by the PCR-RFLP method and different enzymes must be used to give reliable results.

Stably Integrated luxCDABE for Assessment of Salmonella Invasion Kinetics

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Kelly N. Flentie

2008-09-01

Full Text Available Salmonella Typhimurium is a common cause of gastroenteritis in humans and also localizes to neoplastic tumors in animals. Invasion of specific eukaryotic cells is a key mechanism of Salmonella interactions with host tissues. Early stages of gastrointestinal cell invasion are mediated by a Salmonella type III secretion system, powered by the adenosine triphosphatase invC. The aim of this work was to characterize the invC dependence of invasion kinetics into disparate eukaryotic cells traditionally used as models of gut epithelium or neoplasms. Thus, a nondestructive real-time assay was developed to report eukaryotic cell invasion kinetics using lux+ Salmonella that contain chromosomally integrated luxCDABE genes. Bioluminescence-based invasion assays using lux+ Salmonella exhibited inoculum dose-response correlation, distinguished invasion-competent from invasion-incompetent Salmonella, and discriminated relative Salmonella invasiveness in accordance with environmental conditions that induce invasion gene expression. In standard gentamicin protection assays, bioluminescence from lux+ Salmonella correlated with recovery of colony-forming units of internalized bacteria and could be visualized by bioluminescence microscopy. Furthermore, this assay distinguished invasion-competent from invasion-incompetent bacteria independent of gentamicin treatment in real time. Bioluminescence reported Salmonella invasion of disparate eukaryotic cell lines, including neoplastic melanoma, colon adenocarcinoma, and glioma cell lines used in animal models of malignancy. In each case, Salmonella invasion of eukaryotic cells was invC dependent.

Septic arthritis of the ankle due to Salmonella enteritidis.

LENUS (Irish Health Repository)

Dineen, Patrick F

2011-06-01

Salmonella septic arthritis in healthy, immunocompetent patients is extremely rare. We present the case of a 70-year-old man who presented with a one-day history of painful swelling of his ankle from which was aspirated pus which subsequently grew Salmonella enteritidis. There was no history of trauma or symptoms consistent with Salmonella enterocolitis. Our patient recovered fully after two weeks on intravenous ceftriaxone and six weeks on oral ciprofloxacin. Salmonella is a notifiable disease in the European Union and the United States of America, and is associated with outbreaks as a result of food contamination. The nature of Salmonella arthritis and its appropriate management are outlined.

SALMONELLA SPECIES

African Journals Online (AJOL)

DR. AMINU

... of Salmonella species serotypes in relation to age and sex among children, ..... However, most antimicrobials show sufficient selective toxicity to be of value in ... salmonellosis should be given good attention (Barrow et al., 2007). To reduce ...

A defective mutant of Salmonella enterica Serovar Gallinarum in cobalamin biosynthesis is avirulent in chickens Mutante de Salmonella enterica serovar Gallinarum duplo defectivo na biossíntese de cobalamina é avirulento para aves

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Jacqueline Boldrin de Paiva

2009-09-01

de modelo experimental para outras salmoneloses hospedeiro especíifcas. Além dos mecanismos de virulência, a bactéria utiliza mecanismos de sobrevivência para permanecer no hospedeiro. A ativação desses mecanismos pode ou não estar associada à ativação dos mecanismos de virulência. Entre os mecanismos fisiológicos, está a produção de vitamina B12 que Salmonella spp. realiza em ambientes anaeróbicos, como quando encontra-se intracelularmente no organismo hospedeiro. Neste estudo, analisou-se a infecção de aves por cepas de SG, que tiveram genes alterados que participam da biossíntese de vitamina B12. Foram produzidos mutantes de SG contendo os genes cbiA e cobS alterados e um terceiro, contendo ambos os genes alterados. A sobrevivência e a ação patogênica de SG não foi modificada pela alteração simples de um dos genes, mas tornou a cepa de SG completamente atenuada quando os dois foram modificados. A mortalidade provocada pela cepa selvagem de SG foi de 64,52%, enquanto que não observou-se mortalidade alguma no grupo de aves infectadas com SGNal r"cobs"cbiA. Estudos futuros deverão ser realizados para elucidar este processo fisiológico bacteriano e para avaliar a utilização desta cepa de SG como cepa vacinal.

Emulsiones alimentarias aceite-en-agua estabilizadas con proteínas de atún

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Ruiz-Márquez, D.

2010-12-01

Full Text Available This work is focused on the development of o/w salad dressing-type emulsions stabilized by tuna proteins. The influence of protein conservation methods after the extraction process (freezing or liofilization on the rheological properties and microstructure of these emulsions was analyzed. Processing variables during emulsification were also evaluated. Stable emulsions with adequate rheological and microstructural characteristics were prepared using 70% oil and 0.50% tuna proteins. From the experimental results obtained, we may conclude that emulsion rheological properties are not significantly affected by the protein conservation method selected. On the contrary, an increase in homogenization speed favours an increase in the values of the linear viscoelastic functions. Less significant is the fact that as agitation speed increases further, mean droplet size steadily decreases.

El presente trabajo se ha centrado en el desarrollo de emulsiones alimentarias aceite-en-agua estabilizadas con proteínas de atún. Específicamente, se ha analizado la influencia del método de conservación de las proteínas aisladas (liofilización, congelación y de las condiciones de procesado seleccionadas sobre el comportamiento reológico y la microestructura de dichas emulsiones. Se han preparado emulsiones aceite en agua (con un contenido del 70% en peso de aceite estabilizadas con proteínas de atún. La concentración de emulsionante usada ha sido 0,50% en peso. El comportamiento reológico de estas emulsiones no depende significativamente del método de conservación de la proteína empleado. Por otra parte, un aumento de la velocidad de agitación durante el proceso de manufactura de la emulsión da lugar a una disminución continua del tamaño medio de gota y a un aumento de las funciones viscoelásticas dinámicas, menos significativo a medida que aumenta dicha velocidad de agitación.

Anaerobiosis induced virulence of Salmonella typhi

DEFF Research Database (Denmark)

Kapoor, Sarika; Singh, R D; Sharma, P C

2002-01-01

, we examined the effect of anaerobiosis on the virulence of Salmonella Typhi, a Gram negative bacteria which invades through the gut mucosa and is responsible for typhoid fever. METHODS: Salmonella Typhi (ty2) was cultured in aerobic and anaerobic conditions to compare its virulence by rabbit ileal...

The construction of the system of food sovereignty and nutrition of Ecuador

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Fernando Rosero

2009-06-01

Full Text Available El nuevo paradigma de la soberanía alimentaria surgió a mediados de la década de los noventa como propuesta de las organizaciones campesinas de América Central ante el proceso de desestructuración de las agriculturas familiares de la región. Si bien este proceso se profundizó con la ayuda alimentaria de la cooperación internacionalante los huracanes y la violencia generados por la naturaleza y los humanos, ya se había dado por la presencia de productos alimentariossubsidiados provenientes de los países industrializados y vendidos localmente a bajos precios, configurando verdaderas estrategias dedumping.

76 FR 81513 - Guidance for Industry: Prevention of Salmonella

Science.gov (United States)

2011-12-28

...] Guidance for Industry: Prevention of Salmonella Enteritidis in Shell Eggs During Production, Storage, and... ``Prevention of Salmonella Enteritidis in Shell Eggs During Production, Storage, and Transportation.'' The... final rule ``Prevention of Salmonella Enteritidis in Shell Eggs During Production, Storage, and...

Test results of Salmonella serotyping in the Member States of the European Union. (Collaborative study III amongst the National Reference Laboratories for Salmonella)

NARCIS (Netherlands)

Voogt N; Maas HME; Leeuwen WJ van; Henken AM; MGB

1998-01-01

Het Communautair Referentie Laboratorium (CRL) voor Salmonella heeft een derde ringonderzoek voor de serotypering van Salmonella georganiseerd. Alle Nationale Referentie Laboratoria (NRLs) voor Salmonella van de Europese Unie deden aan het onderzoek mee. Het belangrijkste doel was het

Transmission of Salmonella between wildlife and meat-production animals in Denmark

DEFF Research Database (Denmark)

Skov, M. N.; Madsen, J. J.; Rahbek, C.

2008-01-01

Aims: To investigate the transmission of Salmonella spp. between production animals (pigs and cattle) and wildlife on production animal farms in Denmark. Methods and Results: In the winter and summer of 2001 and 2002, 3622 samples were collected from Salmonella-infected and noninfected herds...... of pigs and cattle and surrounding wildlife. Salmonella was detected in wildlife on farms carrying Salmonella-positive production animals and only during the periods when Salmonella was detected in the production animals. The presence of Salmonella Typhimurium in wild birds significantly correlated...... to their migration pattern and food preference. Conclusions: Salmonella was transmitted from infected herds of production animals (cattle and pigs) to wildlife that lived amongst or in close proximity to them. Significance and Impact of the Study: Salmonella in animal food products is associated with the occurrence...

Soberanía y seguridad alimentaria mediante la oferta gastronómica tradicional en la Paz-Carchi-Ecuador

OpenAIRE

Rueda Estrada, Oliva Del Socorro

2017-01-01

Determinar la oferta gastronómica tradicional de la Paz mediante los principios de seguridad y soberanía alimentaria El presente trabajo investigativo pretende insertarse a través de la perspectiva sociocultural ambiental y turística para estudiar la historia y los acontecimientos recientes en la cocina gastronómica de los expendedores de comida en la Gruta La paz. El estudio analizó las representaciones sociales de la gastronomía como un punto de referencia para la definición de la identi...

Prevalence and susceptibility of salmonella Typhi and salmonella ...

African Journals Online (AJOL)

Methods: Blood samples collected from presumptive typhoid fever patients from Ahmadu Bello University (ABU), Federal College of Education (FCE) and presumptive typhoid fever patients that attended two private clinics (Salama Clinics and Savanna Polyclinics) in Zaria were cultured for Salmonella species and identified ...

Salmonella bacteraemia among healthcare workers and their dependents

International Nuclear Information System (INIS)

Raza, A.; Sultan, F.; Mahboob, A.; Nazeer, S. H.; Nizammudin, S.

2014-01-01

Objectives: To determine the incidence and resistance pattern of Salmonella infection in healthcare workers and their dependents. Methods: The retrospective analysis was conducted at Shaukat Khanum Memorial Cancer Hospital and Research Centre, Lahore, and comprised records of employees and their dependents with bacteraemia from January 2007 to December 2011. Person-years were calculated using data from the human resources department. SPSS 19 was used for statistical analyses. Results: Of the total 2532 records available, 82(3.23%) patients were identified with Salmonella bacteraemia. Of them, 34(41.5%) patients were in age group 1-10, 15(18.3%) in 11-20, 26(31.7%) in 21-30, and 7(8.5%) were above 30 years. Besides, 48(58.5%) were males. Salmonella typhi was found in 44(53.7%) patients, Salmonella paratyphi A in 35(42.7%) and Salmonella species in 3(3.7%) patients. The yearly incidence of Salmonella infection in the study population ranged from 206 to 596 per 100000 person-years. Ciprofloxacin resistance was noted to be 56 (68.2%) followed by Ampicillin 29 (35.3%) and Co-trimoxazole 24 (29.2%). No strains were resistant to Cefiximeor Ceftriaxone. Conclusion: The yearly incidence of Salmonella bacteraemia ranged from 200 to 600 per 100000 person years. There was significant quinolone resistance among the isolates. (author)

Políticas de seguridad alimentaria y nutricional: Logros, avances y retrocesos. Estudio comparativo Ecuador y Guatemala.

OpenAIRE

Triana Prieto, Arly Katherine

2014-01-01

Esta investigación analiza las principales variables que explican la calidad de las políticas de Soberanía y Seguridad Alimentaria y nutricional en Ecuador y Guatemala. Utilizando las herramientas teóricas y metodológicas de la escuela de la Nueva Economía Institucional para la medición de la calidad de las políticas, se propone que aspectos relacionados con la estabilidad de los actores políticos involucrados y la coordinación y coherencia en el proceso de formulación de políticas explican l...

El papel de las redes de actores en las políticas públicas de seguridad alimentaria y nutricional en la región del Urabá antioqueño, 2013

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Diana María Sepúlveda Herrera

2014-01-01

Full Text Available Estudio descriptivo transversal para la construcción participativa del mapeo de actores sociales identificados, para la formulación de políticas de seguridad alimentaria y nutricional (SAN de la región del Urabá antioqueño. Se construyó un instrumento para la caracterización de actores de los 11 municipios de la región. Los datos se analizaron en el software SPSS 20.0 y UCINET 6. En el estudio participaron 152 actores, del sector público, privado y comunitario tanto de la esfera municipal como nacional, que permitieron identificar redes sociales con sus respectivas cohesiones y fragmentaciones de acuerdo con las dinámicas del contexto estudiado. Las principales actividades desarrolladas por los actores en el campo alimentario y nutricional fueron: educación, promoción del derecho a la alimentación y participación en programas dirigidos a la población vulnerable. Se concluye que la identificación de los actores sociales y sus recursos, evidencia la existencia de agentes interesados en el trabajo por la SAN de la región; sin embargo, se requiere intervenir las redes de manera que se fortalezca la interacción para promover la participación colectiva y articulada en procesos de construcción de políticas públicas en SAN.

El papel de las redes de actores en las políticas públicas de seguridad alimentaria y nutricional en la región del Urabá antioqueño, 2013

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Diana María Sepúlveda Herrera

2014-12-01

Full Text Available Estudio descriptivo transversal para la construcción participativa del mapeo de actores sociales identificados, para la formulación de políticas de seguridad alimentaria y nutricional (SAN de la región del Urabá antioqueño. Se construyó un instrumento para la caracterización de actores de los 11 municipios de la región. Los datos se analizaron en el software SPSS 20.0 y UCINET 6. En el estudio participaron 152 actores, del sector público, privado y comunitario tanto de la esfera municipal como nacional, que permitieron identificar redes sociales con sus respectivas cohesiones y fragmentaciones de acuerdo con las dinámicas del contexto estudiado. Las principales actividades desarrolladas por los actores en el campo alimentario y nutricional fueron: educación, promoción del derecho a la alimentación y participación en programas dirigidos a la población vulnerable. Se concluye que la identificación de los actores sociales y sus recursos, evidencia la existencia de agentes interesados en el trabajo por la SAN de la región; sin embargo, se requiere intervenir las redes de manera que se fortalezca la interacción para promover la participación colectiva y articulada en procesos de construcción de políticas públicas en SAN.

Preexisting Salmonella-specific immunity interferes with the subsequent development of immune responses against the Salmonella strains delivering H9N2 hemagglutinin.

Science.gov (United States)

Hajam, Irshad Ahmed; Lee, John Hwa

2017-06-01

Recombinant Salmonella strains expressing foreign heterologous antigens have been extensively studied as promising live vaccine delivery vehicles. In this study, we constructed attenuated smooth (S-HA) and rough (R-HA) Salmonella strains expressing hemagglutinin (HA) of H9N2, a low pathogenic avian influenza A virus. We then investigated the HA-specific immune responses following oral immunization with either S-HA or R-HA strain in chicken model. We further examined the effects of the preexisting anti-Salmonella immunity on the subsequent elicitation of the HA and the Salmonella ompA specific immune responses. Our results showed that primary immunization with either the S-HA or the R-HA strain elicited comparable HA-specific immune responses and the responses were significantly (pSalmonella vector control. When chickens were pre-immunized with the smooth Salmonella carrier alone and then vaccinated with either S-HA or R-HA strain 3, 6 and 9 weeks later, respectively, significant reductions were seen for HA-specific immune responses at week 6, a point which corresponded to the peak of the primary Salmonella-specific antibody responses. No reductions were seen at week 3 and 9, albeit, the HA-specific immune responses were boosted at week 9, a point which corresponded to the lowest primary Salmonella-specific antibody responses. The ompA recall responses remain refractory at week 3 and 6 following deliberate immunization with the carrier strain, but were significantly (pSalmonella immunity inhibits antigen-specific immune responses and this effect could be avoided by carefully selecting the time point when carrier-specific immune responses are relatively low. Copyright © 2017 Elsevier B.V. All rights reserved.

Saccharomyces boulardii prevention of the hepatic injury induced by Salmonella Enteritidis infection.

Science.gov (United States)

Wu, Daichao; Teng, Da; Wang, Xiumin; Dai, Changsong; Wang, Jianhua

2014-10-01

Salmonella enterica subsp. enterica serovar Enteritidis (Salmonella Enteritidis) is the predominant cause of serovar-associated food-borne outbreaks in many countries and causes significant clinical symptoms of liver injury, enteritis, and diarrheal diseases. Saccharomyces boulardii is used in clinical application for prophylaxis and the treatment of a variety of diseases caused by bacterial infection. We used a mouse model of Salmonella Enteritidis infection, which included pretreatment with S. boulardii, to reveal the protection mechanisms of S. boulardii against Salmonella Enteritidis infection, including the translocation of Salmonella Enteritidis to the liver 10 days after Salmonella Enteritidis challenge, and the colonisation of Salmonella Enteritidis and the formation of hepatic tissue lesions in mice after Salmonella Enteritidis challenge on the 10th day. Compared with Salmonella Enteritidis infection in mice, S. boulardii decreased Salmonella Enteritidis translocation to the liver by 96%, and 99% of Salmonella Enteritidis colonised the cecum on the 10th day. Saccharomyces boulardii also abated hepatic tissue injury caused by the infiltration of neutrophilic granulocytes, lymphocytes, and plasmocytes by decreasing the translocation of Salmonella to the liver. These findings demonstrated that S. boulardii is an effective agent in the prevention of the hepatic injury induced by Salmonella Enteritidis infection in a mouse model.

Pathogenicity, Epidemiology and Virulence Factors of Salmonella species: A Review

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Tamègnon Victorien DOUGNON

2017-12-01

Full Text Available Salmonella infections are major public health problems worldwide. The hereby review aimed to establish an overview on the pathogenicity, epidemiology and virulence factors of Salmonella spp. in the world. A systematic search was conducted online using the keywords ‘Salmonella’, ‘Salmonella spp.’, ‘Salmonella spp. Epidemiology’, ‘virulence factors of Salmonella spp. in the world’, ‘bacteria responsible for the contamination of meat products’, ‘non-typhoid salmonella’. These keywords were entered into databases such as PubMed and Google Scholar using mainly French language. The obtained articles were included based on the reliability of their source, the study area (usually Benin and Africa and the subject. The review revealed that Salmonella spp. is motile Gram-negative rod-shaped bacteria, of the family Enterobacteriaceae, currently counting more than 2,600 serovars. Human contamination occurs through the ingestion of contaminated water and food and can cause gastroenteritis or typhoid fever, which are two serious public health problems. A gene set constituting the pathogenicity islands determines the pathogenesis of Salmonella spp. The diagnosis is based on bacteriological, serological and molecular techniques. Salmonella infections are usually treated using antibiotics; however, emergence of antibiotic resistance in these microorganisms suggests that the anti-salmonella control should explore new sources such as medicinal plants

Prevalence of Salmonella spp. in oysters in the United States.

Science.gov (United States)

Brands, Danielle A; Inman, Allison E; Gerba, Charles P; Maré, C John; Billington, Stephen J; Saif, Linda A; Levine, Jay F; Joens, Lynn A

2005-02-01

Food-borne diseases such as salmonellosis can be attributed, in part, to the consumption of raw oysters. To determine the prevalence of Salmonella spp. in oysters, oysters harvested from 36 U.S. bays (12 each from the West, East, and Gulf coasts in the summer of 2002, and 12 bays, four per coast, in the winter of 2002-2003) were tested. Salmonella was isolated from oysters from each coast of the United States, and 7.4% of all oysters tested contained Salmonella. Isolation tended to be bay specific, with some bays having a high prevalence of Salmonella, while other bays had none. Differences in the percentage of oysters from which Salmonella was isolated were observed between the summer and winter months, with winter numbers much lower probably due to a variety of weather-related events. The vast majority (78/101) of Salmonella isolates from oysters were Salmonella enterica serovar Newport, a major human pathogen, confirming the human health hazard of raw oyster consumption. Contrary to previous findings, no relationship was found between the isolation of fecal coliforms and Salmonella from oysters, indicating a necessity for specific monitoring for Salmonella and other pathogens rather than the current reliance on fecal coliform testing.

Thirteenth CRL-Salmonella interlaboratory comparison study on typing of Salmonella spp. : Dertiende CRL-Salmonella ringonderzoek voor de typering van Salmonella spp.

NARCIS (Netherlands)

Berk PA; Maas HME; de Pinna E; Mooijman KA; LZO; cib

2010-01-01

De Nationale Referentie Laboratoria (NRL's) van de 27 Europese lidstaten scoorden goed bij de kwaliteitscontrole op Salmonella-typering in 2008. Vier laboratoria hadden hiervoor een herkansing nodig. Daarnaast is een analyse van alle NRL's als groep uitgevoerd, waaruit bleek dat zij 97 % van de

Sixteenth EURL-Salmonella interlaboratory comparison study on typing of Salmonella spp. : Zestiende EURL-Salmonella ringonderzoek voor de typering van Salmonella spp.

NARCIS (Netherlands)

Jacobs-Reitsma WF; Pol-Hofstad IE; Maas HME; de Pinna E; Mooijman KA; LZO; cib

2012-01-01

De 28 Nationale Referentie Laboratoria (NRL's) van de 27 Europese lidstaten scoorden in 2011 goed bij de kwaliteitscontrole om Salmonella te typeren. Twee laboratoria hadden hiervoor een herkansing nodig. Alle NRL's samen konden gemiddeld genomen aan 97 procent van de geteste stammen de juiste naam

Salmonella burden in Lebanon.

Science.gov (United States)

Malaeb, M; Bizri, A R; Ghosn, N; Berry, A; Musharrafieh, U

2016-06-01

Salmonellosis is a disease that represents a major public health concern in both developing and developed countries. The aim of this article is to evaluate the public health burden of Salmonella illness in Lebanon. The current scope of the Salmonella infection problem was assessed in relation to disease incidence and distribution with respect to age, gender and district. Factors that provide a better understanding of the magnitude of the problem were explored and highlighted. Data reported to the Epidemiologic Surveillance Department at the Lebanese Ministry of Public Health between 2001 and 2013 was reviewed. Information obtained was compared to information reported regionally and globally. The estimated true incidence was derived using multipliers from the CDC and Jordan. A literature review of all published data from Lebanon about Salmonella susceptibility/resistance patterns and its serious clinical complications was conducted. The estimated incidence was 13·34 cases/100 000 individuals, most cases occurred in the 20-39 years age group with no significant gender variation. Poor and less developed districts of Lebanon had the highest number of cases and the peak incidence was in summer. Reflecting on the projected incidence derived from the use of multipliers indicates a major discrepancy between what is reported and what is estimated. We conclude that data about Salmonella infection in Lebanon and many Middle Eastern and developing countries lack crucial information and are not necessarily representative of the true incidence, prevalence and burden of illness.

Antimicrobial resistance in zoonotic nontyphoidal Salmonella: an alarming trend?

Science.gov (United States)

Michael, G B; Schwarz, S

2016-12-01

Zoonotic bacteria of the genus Salmonella have acquired various antimicrobial resistance properties over the years. The corresponding resistance genes are commonly located on plasmids, transposons, gene cassettes, or variants of the Salmonella Genomic Islands SGI1 and SGI2. Human infections by nontyphoidal Salmonella isolates mainly result from ingestion of contaminated food. The two predominantly found Salmonella enterica subsp. enterica serovars in the USA and in Europe are S. Enteritidis and S. Typhimurium. Many other nontyphoidal Salmonella serovars have been implicated in foodborne Salmonella outbreaks. Summary reports of the antimicrobial susceptibility patterns of nontyphoidal Salmonella isolates over time suggest a moderate to low level of antimicrobial resistance and multidrug-resistance. However, serovar-specific analyses showed in part a steady state, a continuous decline, or a recent increase in resistance to certain antimicrobial agents. Resistance to critically important antimicrobial agents, e.g. third-generation cephalosporins and (fluoro)quinolones is part of many monitoring programmes and the corresponding results confirm that extended-spectrum β-lactamases are still rarely found in nontyphoidal Salmonella serovars, whereas resistance to (fluoro)quinolones is prevalent at variable frequencies among different serovars from humans and animals in different countries. Although it is likely that nontyphoidal Salmonella isolates from animals represent a reservoir for resistance determinants, it is mostly unknown where and when Salmonella isolates acquired resistance properties and which exchange processes have happened since then. Copyright © 2016 European Society of Clinical Microbiology and Infectious Diseases. Published by Elsevier Ltd. All rights reserved.

Elimination of salmonella from animal glandular products.

Science.gov (United States)

De Fiebre, C W; Burck, K T; Feldman, D

1969-03-01

Methods for the elimination of salmonellae from selected powdered pharmaceuticals of animal glandular origin were studied. Terminal heat treatment under carefully controlled conditions was effective for pancreatin-a powder containing proteolytic, amylolytic, and lipolytic enzymes prepared from hog pancreas glands. Use of this method resulted in a significant reduction in the number of salmonella-positive batches and also reduced the testing procedures required to confirm the absence of viable salmonellae among the majority of samples tested. Powders such as stomach substance and thyroid, in which the biological activity is not enzyme in nature, were treated successfully with acidified organic solvents. Other methods were investigated but were not suitable because of a deleterious effect on the biological activity or physical properties of the product or an inability to effect salmonella elimination.

Elimination of Salmonellae from Animal Glandular Products

Science.gov (United States)

De Fiebre, Conrad W.; Burck, Kenneth T.; Feldman, David

1969-01-01

Methods for the elimination of salmonellae from selected powdered pharmaceuticals of animal glandular origin were studied. Terminal heat treatment under carefully controlled conditions was effective for pancreatin—a powder containing proteolytic, amylolytic, and lipolytic enzymes prepared from hog pancreas glands. Use of this method resulted in a significant reduction in the number of salmonella-positive batches and also reduced the testing procedures required to confirm the absence of viable salmonellae among the majority of samples tested. Powders such as stomach substance and thyroid, in which the biological activity is not enzyme in nature, were treated successfully with acidified organic solvents. Other methods were investigated but were not suitable because of a deleterious effect on the biological activity or physical properties of the product or an inability to effect salmonella elimination. PMID:5780395

The eleventh CRL-Salmonella workshop, 9 May 2006, Saint Malo, France

NARCIS (Netherlands)

Mooijman KA; MGB

2006-01-01

De elfde workshop georganiseerd door het Communautair Referentie Laboratorium voor Salmonella (CRL-Salmonella) werd gehouden op 9 mei 2006 in Saint Malo, Frankrijk. Deelnemers waren vertegenwoordigers van de nationale Referentie Laboratoria voor Salmonella (NRLs-Salmonella) van de lidstaten van de

Bilateral breast abscesses due to Salmonella Enterica serotype typhi

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Gagandeep Singh

2011-01-01

Full Text Available Focal infection is an uncommon complication of Salmonella septicemia, particularly in immunocompetent patients. The localization of Salmonella infection to breast tissue is regarded as a rare event. We report a case of bilateral breast abscesses due to Salmonella enterica serotype Typhi in a nonlactating female and highlight the fact that Salmonella spp. should be included in differential diagnosis of abscesses in individuals coming from endemic areas with the history of recent typhoid fever and should be treated accordingly.

Coconut and Salmonella Infection

Science.gov (United States)

Schaffner, Carl P.; Mosbach, Klaus; Bibit, Venuso C.; Watson, Colin H.

1967-01-01

Raw, unprocessed coconut supports the growth of salmonellae as well as that of other enteric bacteria, salmonellae being particularly resistant to subsequent desiccation. Original contamination is not due to carriers or to polluted water supplies, but to contact with bacteria-containing soils followed by dispersion via infected coconut milk and shells. Pasteurization of raw coconut meat in a water bath at 80 C for 8 to 10 min effectively killed such bacteria, did not injure the product, and provided a prophylactic method now widely used by the coconut industry. PMID:5340650

Salmonella in wastes produced at commercial poultry farms.

Science.gov (United States)

Kraft, D J; Olechowski-Gerhardt, C; Berkowitz, J; Finstein, M S

1969-11-01

Composite samples of freshly voided excreta from 91 poultry houses were tested qualitatively for Salmonella; 26 (29%) were positive. The houses were located on 36 farms, 18 of which (50%) yielded one or more positive samples. In a separate, quantitative study, Salmonella densities ranged from less than 1 to over 34,000 per g of excreta (dry weight). High densities were noted in waste from cage houses, but not in waste from floor houses (litter or wire floors). Salmonella-shedding chickens were located in only one small area of the row of cages examined in detail. A total of 15 Salmonella serotypes were identified during the study.

Comparación de los métodos de inmunoensayo enzimático automatizado (VIDAS y PCR para la detección de Salmonella spp. en expendios de la ciudad de Santa Marta (Colombia

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Libardo Acosta

2013-01-01

Full Text Available Objetivo: comparar los métodos de inmunoensayo enzimático automatizado VIDAS, (Vi- tek Immunodiagnostic Assay System, y el análisis molecular por Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR para detectar Salmonella spp en expendios de la ciudad de Santa Marta (Colombia. Materiales y métodos: Previamente se reportó la estandarización de la técnica de PCR para la detección de Salmonella spp. en un lapso de 12 horas. En colaboración con el Labo- ratorio de Salud Pública del departamento del Magdalena se procedió a tomar un total de 65 muestras de alimentos para análisis de vigilancia rutinaria, discriminados así: carne de res: 14 (21.5 %, embutidos: 18 (27.7 %, pollo: 7(10.8 %, pescado: 3(4.6 %, harinas: 13 (20 %, lácteos: 5 (7.7 % salsas: 4(6.2 % y ensalada: 1(1.5 %, en la ciudad de Santa Marta entre septiembre y noviembre de 2010. Las 65 muestras fueron sometidas a análisis microbiológico para la determinación de Salmonella spp. en el Laboratorio de Salud Pú- blica del departamento del Magdalena siguiendo el protocolo del VIDAS. Una alícuota de 1 mL del preenriquecimiento no selectivo fue enviada refrigerada al laboratorio de biología molecular de la Universidad Cooperativa de Colombia para ser analizada por PCR. Resultados: Los resultados muestran que los alimentos analizados en el Laboratorio de Salud Pública del departamento del Magdalena con VIDAS presentaron Salmonella spp. únicamente en cárnicos: 5/65 (7.7 %, mientras que esas mismas muestras analizadas por PCR mostraban la presencia de Salmonella spp. en 36/65 (55.4 %. Conclusiones: Los resultados indican que la PCR puede ser aplicada para realizar vigilan- cia epidemiológica y obtener resultados cualitativos confiables en menor tiempo.

Salmonella Typhimurium pneumonia in a patient with multiple myeloma.

Science.gov (United States)

Khan, Sadia; Kumar, V Anil; Sidharthan, Neeraj; Mehta, Asmita; Backer, Binita; Dinesh, Kavitha R

2015-04-01

Pneumonia due to non-typhoidal Salmonella is a rarely reported entity. A fatal case of Salmonella pneumonia is reported here where Salmonella Typhimurium was isolated from the endotracheal aspirate and blood culture. © The Author(s) 2014 Reprints and permissions: sagepub.co.uk/journalsPermissions.nav.

78 FR 42451 - Animal Feeds Contaminated With Salmonella Microorganisms

Science.gov (United States)

2013-07-16

.... FDA-2013-N-0253] Animal Feeds Contaminated With Salmonella Microorganisms AGENCY: Food and Drug... revoking an advisory opinion on animal feeds contaminated with Salmonella microorganisms. This action is... articulated in a final compliance policy guide (CPG) on Salmonella in food for animals. DATES: This rule is...

Comparing validation of four ELISA-systems for detection of Salmonella derby- and Salmonella infantis-infected pigs.

Science.gov (United States)

Roesler, Uwe; Szabo, Istvan; Matthies, Claudia; Albrecht, Kerstin; Leffler, Martin; Scherer, Kathrin; Nöckler, Karsten; Lehmann, Jörg; Methner, Ulrich; Hensel, Andreas; Truyen, Uwe

2011-01-01

The objective of this study was the comparative evaluation of four indirect Salmonella ELISA tests at study time approved in Germany to detect Salmonella infection in pigs.Three tests are based on a LPS-antigen mix and directed against specific IgG antibodies. The fourth test is based on a purified S. Typhimurium whole-cell lysate antigen and discriminates between Salmonella-specific IgM-, IgA-, and IgG- antibodies. In a longitudinal study, two groups of six weeks old hybrid piglets were orally infected with a porcine S. Infantis or S. Derby strain. Clinical and bacteriological parameters were monitored weekly during an observation period of 130 days after infection and serum samples were investigated in parallel with the respective ELISAs. Apparently, the LPS-based ELISA systems used in this study failed to recognize S. Infantis-infected pigs although those animals shed the pathogen in high amounts throughout the study until day 81 post infection (p. i.). In contrast, the isotype-specific Salmonella Typhimurium whole-cell-lysate based ELISA was capable of detecting Salmonella-infected pigs from day ten p. i. at all tested serotypes and revealed the highest sensitivity in detection of S. Infantis-infected pigs. Furthermore, it became apparent that the often used surveillance cut-off value of 40 OD% is not appropriate for intra-vitam detection of S. Infantis- and S. Derby-infected pigs. In contrast, the cut-off values of the ELISAs given by the suppliers result in considerable higher detection rates.

Increased colon cancer risk after severe Salmonella infection

OpenAIRE

Mughini-Gras, Lapo; Schaapveld, Michael; Kramers, Jolanda; Mooij, Sofie; Neefjes-Borst, E. Andra; van Pelt, Wilfrid; Neefjes, Jacques

2018-01-01

Background Colon cancer constitutes one of the most frequent malignancies. Previous studies showed that Salmonella manipulates host cell signaling pathways and that Salmonella Typhimurium infection facilitates colon cancer development in genetically predisposed mice. This epidemiological study examined whether severe Salmonella infection, usually acquired from contaminated food, is associated with increased colon cancer risk in humans. Methods and findings We performed a nationwide registry-b...

Chasing Salmonella Typhimurium in free range egg production system.

Science.gov (United States)

Chousalkar, Kapil; Gole, Vaibhav; Caraguel, Charles; Rault, Jean-Loup

2016-08-30

Free range production systems are becoming a major source of egg production in Australia and worldwide. This study investigated shedding and ecology of Salmonella Typhimurium and Salmonella species in a free range layer flock, wild birds and foxes in the vicinity of the free range farm in different seasons. Shedding of Salmonella was significantly higher in summer. Within the shed, overall, Salmonella prevalence was highest in dust. Corticosterone level in faeces was highest in spring and lowest in winter. There was no direct association between the Salmonella shedding (MPN/gm) and corticosterone levels in faeces. Salmonella Typhimurium MLVA types isolated from fox and wild birds were similar to MLVA types isolated from layer flock and reported during human food borne illness. Wild birds and foxes appear to play an important role in S. Typhimurium ecology and food safety. Environmental factors could play a role in evolution of S. Typhimurium in free range environment. Crown Copyright © 2016. Published by Elsevier B.V. All rights reserved.

Increased colon cancer risk after severe Salmonella infection.

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Lapo Mughini-Gras

Full Text Available Colon cancer constitutes one of the most frequent malignancies. Previous studies showed that Salmonella manipulates host cell signaling pathways and that Salmonella Typhimurium infection facilitates colon cancer development in genetically predisposed mice. This epidemiological study examined whether severe Salmonella infection, usually acquired from contaminated food, is associated with increased colon cancer risk in humans.We performed a nationwide registry-based study to assess colon cancer risk after diagnosed Salmonella infection. National infectious disease surveillance records (1999-2015 for Dutch residents aged ≥20 years when diagnosed with salmonellosis (n = 14,264 were linked to the Netherlands Cancer Registry. Salmonella-infected patients were laboratory-confirmed under medical consultation after 1-2 weeks of illness. These datasets also contained information on Salmonella serovar and type of infection. Colon cancer risk (overall and per colon subsite among patients with a diagnosed Salmonella infection was compared with expected colon cancer risk in the general population. Data from the nationwide registry of histo- and cytopathology (PALGA and Statistics Netherlands (CBS allowed assessing potential effects of age, gender, latency, socioeconomic status, genetic predisposition, inflammatory bowel disease (IBD, and tumor features. We found that compared to the general population, colon cancer risk was significantly increased (standardized incidence ratio [SIR] 1.54; 95%CI 1.09-2.10 among patients with Salmonella infection diagnosed <60 years of age. Such increased risk concerned specifically the ascending/transverse colon (SIR 2.12; 95%CI 1.38-3.09 after S. Enteritidis infection (SIR 2.97; 95%CI 1.73-4.76. Salmonellosis occurred more frequently among colon cancer patients with pre-infectious IBD, a known risk factor for colon cancer. Colon tumors of patients with a history of Salmonella infection were mostly of low grade

Increased colon cancer risk after severe Salmonella infection

Science.gov (United States)

Mooij, Sofie; Neefjes-Borst, E. Andra; van Pelt, Wilfrid; Neefjes, Jacques

2018-01-01

Background Colon cancer constitutes one of the most frequent malignancies. Previous studies showed that Salmonella manipulates host cell signaling pathways and that Salmonella Typhimurium infection facilitates colon cancer development in genetically predisposed mice. This epidemiological study examined whether severe Salmonella infection, usually acquired from contaminated food, is associated with increased colon cancer risk in humans. Methods and findings We performed a nationwide registry-based study to assess colon cancer risk after diagnosed Salmonella infection. National infectious disease surveillance records (1999–2015) for Dutch residents aged ≥20 years when diagnosed with salmonellosis (n = 14,264) were linked to the Netherlands Cancer Registry. Salmonella-infected patients were laboratory-confirmed under medical consultation after 1–2 weeks of illness. These datasets also contained information on Salmonella serovar and type of infection. Colon cancer risk (overall and per colon subsite) among patients with a diagnosed Salmonella infection was compared with expected colon cancer risk in the general population. Data from the nationwide registry of histo- and cytopathology (PALGA) and Statistics Netherlands (CBS) allowed assessing potential effects of age, gender, latency, socioeconomic status, genetic predisposition, inflammatory bowel disease (IBD), and tumor features. We found that compared to the general population, colon cancer risk was significantly increased (standardized incidence ratio [SIR] 1.54; 95%CI 1.09–2.10) among patients with Salmonella infection diagnosed transverse colon (SIR 2.12; 95%CI 1.38–3.09) after S. Enteritidis infection (SIR 2.97; 95%CI 1.73–4.76). Salmonellosis occurred more frequently among colon cancer patients with pre-infectious IBD, a known risk factor for colon cancer. Colon tumors of patients with a history of Salmonella infection were mostly of low grade. Conclusions Patients diagnosed with severe

Salmonella infection and carriage in reptiles in a zoological collection.

Science.gov (United States)

Clancy, Meredith M; Davis, Meghan; Valitutto, Marc T; Nelson, Kenrad; Sykes, John M

2016-05-01

OBJECTIVE To identify important subspecies and serovars of Salmonella enterica in a captive reptile population and clinically relevant risk factors for and signs of illness in Salmonella-positive reptiles. DESIGN Retrospective cross-sectional study. ANIMALS 11 crocodilians (4 samples), 78 snakes (91 samples), 59 lizards (57 samples), and 34 chelonians (23 samples) at the Bronx Zoo from 2000 through 2012. PROCEDURES Data pertaining to various types of biological samples obtained from reptiles with positive Salmonella culture results and the reptiles themselves were analyzed to determine period prevalence of and risk factors for various Salmonella-related outcomes. RESULTS Serovar distribution differences were identified for sample type, reptile phylogenetic family, and reptile origin and health. Salmonella enterica subsp enterica was the most common subspecies in Salmonella cultures (78/175 [45%]), identified across all reptilian taxa. Salmonella enterica subsp diarizonae was also common (42/175 [24%]) and was recovered almost exclusively from snakes (n = 33), many of which had been clinically ill (17). Clinically ill reptiles provided 37% (64) of Salmonella cultures. Factors associated with an increased risk of illness in reptiles with a positive culture result were carnivorous diet and prior confiscation. Snakes had a higher risk of illness than other reptile groups, whereas lizards had a lower risk. Bony changes, dermatitis, and anorexia were the most common clinical signs. CONCLUSIONS AND CLINICAL RELEVANCE This study provided new information on Salmonella infection or carriage and associated clinical disease in reptiles. Associations identified between serovars or subspecies and reptile groups or clinical disease can guide management of Salmonella-positive captive reptiles.

Salmonella Dublin i oksekød, 2014

DEFF Research Database (Denmark)

Aabo, Søren; Hansen, Tina Beck

Case-by-case overvågningen af dansk og udenlandsk fersk kød af kvæg ophørte ved årsskiftet til 2013 som følge af meget få fund. I 2012 blev der imidlertid påvist Salmonella i 14,3 % af de undersøgte partier af fersk dansk oksekød, mens man i samme periode ikke så den samme stigning i fund af...... Salmonella på slagterierne. Det er derfor muligt, at der er andre kilder til salmonellas forekomst i det ferske oksekød. En del oksekød opskæres typisk på andre virksomheder end på slagteriet, og krydskontaminering med Salmonella her kan derfor være en af årsagerne til det høje fund, da disse virksomheder...... typisk forarbejder store mængder dansk og udenlandsk kød i de samme produktionslinjer. Siden planlægningen af dette projekt er forekomsten af Salmonella Dublin faldet i oksekød, men projektet er blevet gennemført som oprindeligt planlagt. Formålet med dette projekt har været at afklare forekomsten af...

OCIAL CONSEQUENCES OF THE CULTIVATION OF COCA IN AFROCOLOMBIAN COMMUNITIES IN CAQUETÁ: ANALYSIS OF THE RELATIONSHIP AMONG THE ILLICIT ECONOMY, THE TRADITIONAL FARMING PRACTICES, AND THEIR ROLE IN FOOD SECURITY. CONSECUENCIAS SOCIALES DEL CULTIVO DE LA COCA EN COMUNIDADES AFROCOLOMBIANAS DEL CAQUETÁ: ANÁLISIS DE LA RELACIÓN ENTRE LA ECONOMÍA ILÍCITA, LAS PRÁCTICAS CAMPESINAS TRADICIONALES Y SU PAPEL EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Lorena Carrillo González.

2014-06-01

Full Text Available This article presents the main results of an investigation into the consequences of the adoption of the cultivation of coca, the productive logic of the illicit economy, and anti-drug policies of the Colombian State have meant for the safety and food sovereignty of Afrocolombian communities in the State of Caquetá. The work was based on extensive field work carried out in the rural area of inspection of Rionegro, Municipality of Puerto Rico. The text examines the role played by the regional history, the social and economic context in the reasons that help to explain the reason for the presence of coca. It gives an account of the main features of the mode of family production that characterizes the coca in the region and finally, and it shows the impact that the counter-narcotics policy has on food security of the communities in the study area. In order to provide elements for the discussion of the alternatives to the cultivation of coca, the article shows how the production practices in the region, both legal and illegal, do not pass through the construction of a project of food sovereignty and fail to meet the basics of food safety. RESUMEN: El artículo expone los principales resultados de una investigación sobre las consecuencias que la adopción del cultivo de coca, las lógicas productivas de la economía ilícita, y las políticas antinarcóticos del estado Colombiano han significado para la seguridad y soberanía alimentaria de comunidades afrocolombianas en el departamento del Caquetá. El trabajo se sustentó en un extenso trabajo de campo realizado en la zona rural de la inspección de Rionegro, municipio de puerto Rico. En el texto se analiza el papel que juegan la historia regional, el contexto social y económico en las razones que permiten explicar el por qué de la presencia de la coca. Se da cuenta de las principales características de la modalidad de producción familiar que caracteriza la coca en la región y finalmente, y

Molecular characterization of Salmonella Paratyphi B dT+ and Salmonella Heidelberg from poultry and retail chicken meat in Colombia by pulsed-field gel electrophoresis

Science.gov (United States)

Salmonella Paratyphi B dT+ variant (also termed Salmonella Java) and Salmonella Heidelberg are human pathogens frequently isolated from poultry. As a step towards implementing the Colombian Integrated Program for Antimicrobial Resistant Surveillance (COIPARS), this study characterized molecular patt...

CONTAMINAÇÃO DE HORTALIÇAS POR ENTEROPARASITAS E SALMONELLA SPP. EM PRESIDENTE PRUDENTE, SÃO PAULO, BRASIL

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Vamilton Alvares Santarém

2012-06-01

Full Text Available The aim of this study was to evaluate the frequency of contamination of vegetables by infective forms of helminths and protozoa commercialized in the municipality of Presidente Prudente, São Paulo, Brazil. Samples of two varieties of lettuce and one of watercress, parsley, chives, and packets of parsley and chives were collected from 96 out of 121 commercial establishments registered in the municipality. Samples were washed with Extran MA 02 0.5% and the resulting fluid subjected to techniques of Baermann, Hoffmann and Faust, in order to recovery parasite. Bacterial culture for Salmonella spp. was performed following the steps of pre-enrichment, selective enrichment, plating and differential biochemical classification. It was observed that 33.06% of the samples were contaminated by parasitic structures. The highest contaminations were present in watercress (69.2% and parsley (47.6%, while the lowest occurred in chives (20.7% and lettuce (20.0%. The eggs of trichostrongylidae type were most often found in the samples. Giardia duodenalis cysts were recovered in 9.1% of the samples. Regarding the presence of Salmonella spp., only one strain was isolated in a sample of watercress (1.04%. It was conclude that there is a need for a health education campaign for farmers and vegetables merchants as well as for consumers, based on hygienic techniques, in order to reduce the risks of infection by infectious and parasitic agents during the ingestion of these foods.

Salmonella serotypes in reptiles and humans, French Guiana.

Science.gov (United States)

Gay, Noellie; Le Hello, Simon; Weill, François-Xavier; de Thoisy, Benoit; Berger, Franck

2014-05-14

In French Guiana, a French overseas territory located in the South American northern coast, nearly 50% of Salmonella serotypes isolated from human infections belong to serotypes rarely encountered in metropolitan France. A reptilian source of contamination has been investigated. Between April and June 2011, in the area around Cayenne, 151 reptiles were collected: 38 lizards, 37 snakes, 32 turtles, 23 green iguanas and 21 caimans. Cloacal swab samples were collected and cultured. Isolated Salmonella strains were identified biochemically and serotyped. The overall carriage frequency of carriage was 23.2% (95% confidence interval: 16.7-30.4) with 23 serotyped strains. The frequency of Salmonella carriage was significantly higher for wild reptiles. Near two-thirds of the Salmonella serotypes isolated from reptiles were also isolated from patients in French Guiana. Our results highlight the risk associated with the handling and consumption of reptiles and their role in the spread of Salmonella in the environment. Copyright © 2014 Elsevier B.V. All rights reserved.

Parotid abscess due to salmonella enteritidis: A case report.

Science.gov (United States)

Reyes, Cesar V; Jensen, JoAnne D

2006-01-01

Salmonella infection of the parotid gland is rare. An instance in a 50-year-old man of Salmonella enteritidis parotiditis initially recognized by microbial culture of a fine needle aspiration cytology material is described. The identified predisposing factor was chronic alcoholic abuse. For the infection source, a carrier state of salmonella parotitis was postulated, which progressed to focal abscess and was subsequently complicated by bacteremia and hematogenous spread to the liver, spleen and lungs. Salmonella should be included in the differential consideration of head and neck abscesses in immunocompromised individuals and treated aggressively.

Mecanismos de influencia sobre la comprobación corporal en las conductas de atracón

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Antonios Dakanalis

2015-01-01

Full Text Available A pesar del papel teórico que desempeñan las conductas de comprobación corporal en el proceso de mantenimiento de la conducta de atracón, los mecanismos por los que pueden afectar a los atracones siguen sin estar claros. Tomando el modelo de la objetivación de la patología alimentaria como marco teórico, los autores examinaron las posibles funciones que desempeñan la vergüenza corporal, la ansiedad por la apariencia y la restricción alimentaria en la comprobación del cuerpo y los atracones. Los datos recogidos en una amplia muestra de pacientes con trastorno de tipo bulímico en busca de tratamiento (N = 801 se analizaron a través de modelos de ecuaciones estructurales. Los resultados mostraron que, independientemente de las categorías diagnósticas específicas del DSM-5, las conductas de comprobación estaban asociadas indirectamente con los atracones y la restricción alimentaria a través de la vergüenza corporal y la ansiedad por la apariencia, mientras que la restricción alimentaria estaba directamente asociada con los atracones. Los resultados aportan utilidad clínica dado que contribuyen a la idea de cómo el examen crítico del propio cuerpo puede afectar de forma indirecta a las conductas de atracón. Se discuten las implicaciones prácticas de los hallazgos.

Elimination of salmonella from fermented pork by gamma irradiation

International Nuclear Information System (INIS)

Noochpramul, K.; Loaharanu, P.

1974-01-01

A fermented pork product, locally known as ''Nham'', is usually contaminated with salmonella and occasionally with Trichinella spiralis and Taenea solium. This product is always eaten raw as cooking destroys its delicate flavour. A survey made on the MPN of salmonella revealed that much less than 100 salmonella was found in one gram of the product. Nham was inoculated with S. derby, S. anatum, S. newport, or S. paratyphi B, the most common serotypes of salmonella found in this product, at 10 6 , 10 4 , or 10 2 per gram. The inoculated product was irradiated by the gamma beam-650 Co-60 irradiator at 0, 0.1, 0.2, 0.3 or 0.4 Mrad. Dosage at 0.4 Mrad eliminated salmonella as much as 10 6 per g; 0.3 Mrad eliminated 10 6 /g of S. newport and S. paratyphi B and 10 4 /g of S. derby and S. anatum; and 0.2 Mrad eliminated 10 2 /g of all serotypes of salmonella in the product. No changes in the organoleptic properties of irradiated Nham was found when irradiated at 0.3 Mrad or less. Dosage at 0.2 Mrad appeared to be sufficient for commercial irradiation of Nham for the elimination of salmonella

Test results of serotyping Salmonella strains in the Member States of the European Union (A collaborative study amongst the National Reference Laboratories for Salmonella)

NARCIS (Netherlands)

Voogt N; Maas HME; Leeuwen WJ van; Henken AM; MGB

1997-01-01

Het Communautair Referentie Laboratorium (CRL) voor Salmonella heeft een ringonderzoek voor de serotypering van Salmonella georganiseerd. De Nationale Referentie Laboratoria (NRLs) voor Salmonella uit 14 van de 15 lidstaten van de Europese Unie deden aan het onderzoek mee. Het doel was te

E. coli Nissle 1917 Affects Salmonella adhesion to porcine intestinal epithelial cells.

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Peter Schierack

Full Text Available BACKGROUND: The probiotic Escherichia coli strain Nissle 1917 (EcN has been shown to interfere in a human in vitro model with the invasion of several bacterial pathogens into epithelial cells, but the underlying molecular mechanisms are not known. METHODOLOGY/PRINCIPAL FINDINGS: In this study, we investigated the inhibitory effects of EcN on Salmonella Typhimurium invasion of porcine intestinal epithelial cells, focusing on EcN effects on the various stages of Salmonella infection including intracellular and extracellular Salmonella growth rates, virulence gene regulation, and adhesion. We show that EcN affects the initial Salmonella invasion steps by modulating Salmonella virulence gene regulation and Salmonella SiiE-mediated adhesion, but not extra- and intracellular Salmonella growth. However, the inhibitory activity of EcN against Salmonella invasion always correlated with EcN adhesion capacities. EcN mutants defective in the expression of F1C fimbriae and flagellae were less adherent and less inhibitory toward Salmonella invasion. Another E. coli strain expressing F1C fimbriae was also adherent to IPEC-J2 cells, and was similarly inhibitory against Salmonella invasion like EcN. CONCLUSIONS: We propose that EcN affects Salmonella adhesion through secretory components. This mechanism appears to be common to many E. coli strains, with strong adherence being a prerequisite for an effective reduction of SiiE-mediated Salmonella adhesion.

Distributions of Salmonella Subtypes Differ between Two U.S. Produce-Growing Regions

Science.gov (United States)

Danyluk, Michelle D.; Worobo, Randy W.; Wiedmann, Martin

2014-01-01

Salmonella accounts for approximately 50% of produce-associated outbreaks in the United States, several of which have been traced back to contamination in the produce production environment. To quantify Salmonella diversity and aid in identification of Salmonella contamination sources, we characterized Salmonella isolates from two geographically diverse produce-growing regions in the United States. Initially, we characterized the Salmonella serotype and subtype diversity associated with 1,677 samples collected from 33 produce farms in New York State (NYS). Among these 1,677 samples, 74 were Salmonella positive, yielding 80 unique isolates (from 147 total isolates), which represented 14 serovars and 23 different pulsed-field gel electrophoresis (PFGE) types. To explore regional Salmonella diversity associated with production environments, we collected a smaller set of samples (n = 65) from South Florida (SFL) production environments and compared the Salmonella diversity associated with these samples with the diversity found among NYS production environments. Among these 65 samples, 23 were Salmonella positive, yielding 32 unique isolates (from 81 total isolates), which represented 11 serovars and 17 different PFGE types. The most common serovars isolated in NYS were Salmonella enterica serovars Newport, Cerro, and Thompson, while common serovars isolated in SFL were Salmonella serovars Saphra and Newport and S. enterica subsp. diarizonae serovar 50:r:z. High PFGE type diversity (Simpson's diversity index, 0.90 ± 0.02) was observed among Salmonella isolates across both regions; only three PFGE types were shared between the two regions. The probability of three or fewer shared PFGE types was Salmonella isolates were considerably different between the two sampled regions. These findings suggest the potential for PFGE-based source tracking of Salmonella in production environments. PMID:24747908

Seasonal stability of Cladophora-associated Salmonella in Lake Michigan watersheds

Science.gov (United States)

Byappanahalli, M.N.; Sawdey, R.; Ishii, S.; Shively, D.A.; Ferguson, J.A.; Whitman, R.L.; Sadowsky, M.J.

2009-01-01

The bacterial pathogens Shigella, Salmonella, Campylobacter, and shiga toxin-producing E. coli (STEC) were recently found to be associated with Cladophora growing in southern Lake Michigan. Preliminary results indicated that the Salmonella strains associated with Cladophora were genetically identical to each other. However, because of the small sample size (n = 37 isolates) and a lack of information on spatial-temporal relationships, the nature of the association between Cladophora and Salmonella remained speculative. In this study, we investigated the population structure and genetic relatedness of a large number of Cladophora-borne Salmonella isolates from Lake Michigan (n = 133), as well as those isolated from stream and lake water (n = 31), aquatic plants (n = 8), and beach sands and sediments (n = 8) from adjacent watersheds. Salmonella isolates were collected during 2005-2007 between May and August from Lake Michigan beachsheds in Wisconsin, Illinois, and Indiana. The genetic relatedness of Salmonella isolates was examined by using the horizontal, fluorophore-enhanced rep-PCR (HFERP) DNA fingerprinting technique. While the Salmonella isolates associated with Cladophora exhibited a high degree of genetic relatedness (???92% similarity), the isolates were not all genetically identical. Spatial and temporal relationships were evident in the populations examined, with tight clustering of the isolates both by year and location. These findings suggest that the relationship between Salmonella and Cladophora is likely casual and is related to input sources (e.g. wastewater, runoff, birds) and the predominant Salmonella genotype surviving in the environment during a given season. Our studies indicate that Cladophora is likely an important reservoir for Salmonella and other enteric bacterial pathogens in Lake Michigan beachsheds, which in turn may influence nearshore water quality. ?? 2008 Elsevier Ltd.

Seasonal stability of Cladophora-associated Salmonella in Lake Michigan watersheds.

Science.gov (United States)

Byappanahalli, Muruleedhara N; Sawdey, Richard; Ishii, Satoshi; Shively, Dawn A; Ferguson, John A; Whitman, Richard L; Sadowsky, Michael J

2009-02-01

The bacterial pathogens Shigella, Salmonella, Campylobacter, and shiga toxin-producing E. coli (STEC) were recently found to be associated with Cladophora growing in southern Lake Michigan. Preliminary results indicated that the Salmonella strains associated with Cladophora were genetically identical to each other. However, because of the small sample size (n=37 isolates) and a lack of information on spatial-temporal relationships, the nature of the association between Cladophora and Salmonella remained speculative. In this study, we investigated the population structure and genetic relatedness of a large number of Cladophora-borne Salmonella isolates from Lake Michigan (n=133), as well as those isolated from stream and lake water (n=31), aquatic plants (n=8), and beach sands and sediments (n=8) from adjacent watersheds. Salmonella isolates were collected during 2005-2007 between May and August from Lake Michigan beachsheds in Wisconsin, Illinois, and Indiana. The genetic relatedness of Salmonella isolates was examined by using the horizontal, fluorophore-enhanced rep-PCR (HFERP) DNA fingerprinting technique. While the Salmonella isolates associated with Cladophora exhibited a high degree of genetic relatedness (>or=92% similarity), the isolates were not all genetically identical. Spatial and temporal relationships were evident in the populations examined, with tight clustering of the isolates both by year and location. These findings suggest that the relationship between Salmonella and Cladophora is likely casual and is related to input sources (e.g. wastewater, runoff, birds) and the predominant Salmonella genotype surviving in the environment during a given season. Our studies indicate that Cladophora is likely an important reservoir for Salmonella and other enteric bacterial pathogens in Lake Michigan beachsheds, which in turn may influence nearshore water quality.

Diffuse abdominal gallium-67 citrate uptake in salmonella infections

International Nuclear Information System (INIS)

Garty, I.; Koren, A.

1987-01-01

Two pediatric patients with salmonella infections (one with typhoid fever and the second with salmonella C2 gastroenteritis), had a diffuse abdominal uptake of Ga-67 citrate. The possible explanation for this finding is discussed. Salmonella infection should be included as a cause in the differential diagnosis of diffuse accumulation of Ga-67 citrate

Las crisis generales y particulares sufridas por el sector de alimentación en España, sus causas y su gestión de comunicación de crisis

OpenAIRE

Saura, Pilar

2005-01-01

La autora analiza la gestión de comunicación de crisis en un sector clave para la economía española como es el de alimentación y bebidas, que presenta una gran complejidad. El antecedente más grave ocurrido en el sector, la intoxicación por el Síndrome del Aceite Tóxico en 1981, aumentó la sensibilidad de los españoles a la seguridad alimentaria. El análisis de las crisis más graves del sector, sus causas y su gestión de comunicación de crisis, en la década de los Noventa y ...

Modeling salmonella Dublin into the dairy herd simulation model Simherd

DEFF Research Database (Denmark)

Kudahl, Anne Braad

2010-01-01

Infection with Salmonella Dublin in the dairy herd and effects of the infection and relevant control measures are currently being modeled into the dairy herd simulation model called Simherd. The aim is to compare the effects of different control strategies against Salmonella Dublin on both within...... of the simulations will therefore be used for decision support in the national surveillance and eradication program against Salmonella Dublin. Basic structures of the model are programmed and will be presented at the workshop. The model is in a phase of face-validation by a group of Salmonella......-herd- prevalence and economy by simulations. The project Dublin on both within-herd- prevalence and economy by simulations. The project is a part of a larger national project "Salmonella 2007 - 2011" with the main objective to reduce the prevalence of Salmonella Dublin in Danish Dairy herds. Results...

Mujeres, agroecología y soberanía alimentaria en la comunidad Moreno Maia del Estado de Acre. Brasil

OpenAIRE

Irene García Roces; Marta Soler Montiel

2010-01-01

La Agroecología, en coherencia con la propuesta política de la Soberanía Alimentaria, propone estrategias de desarrollo rural alternativas al modelo agroindustrial dominante en el actual contexto de la globalización. En este trabajo argumentamos que, pese a la ceguera conceptual hacia el género de la Agroecología, los proyectos agroecológicos abren puertas a la participación, visibilización y valorización del trabajo de las mujeres a la vez que avanzan hacia una organización agroalimentaria m...

Guías alimentarias : caracterización y propuestas de traducción del español al chino

OpenAIRE

Wang, Zhuowen

2016-01-01

Este trabajo se centra en aspectos relacionados con la traducción de temas relativos a la alimentación de la población extranjera en España, concretamente de la comunidad china en Madrid. Esta población está acostumbrada a las particularidades culturales (hábitos alimentarios) de su lugar de acogida. Consideramos que las guías alimentarias, al ser instrumentos alimentario-nutricionales que se divulgan entre la población, pueden constituir un punto de partida para la adaptación e integración d...

The occurrence of Salmonella in airline meals.

Science.gov (United States)

Hatakka, M; Asplund, K

1993-01-01

The occurrence of Salmonella in airline meals was studied in 1989-1992. Samples were collected from flight kitchens in 29 countries. The material consisted of 400 cold dishes and 1,288 hot dishes as well as salads, cheese plates and deserts. Total number of samples was 2211. Salmonella spp. were isolated from 6 samples; 1 contaminated sample was a cold dish prepared in Bangkok, 1 was a hot dish prepared in Mombasa and the remaining 4 contaminated samples were hot dishes prepared within one week in Beijing. The isolated serotypes were S. ohio, S. manchester and S. braenderup. The contaminated cold dish prepared by a flight kitchen in Bangkok was found to be connected with a Salmonella outbreak which occurred in Finland in 1990. Cold airline dishes containing food of animal origin seems to be more risky as a source of Salmonella infections among airline passengers.

"Educación y salud en la adolescencia: los trastornos de la conducta alimentaria" [Education and health in adolescence: disorders of eating behavior

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Ascensión Palomares Ruiz

2011-01-01

Full Text Available RESUMEN: Este artículo resume las investigaciones realizadas sobre los Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA en la sociedad actual y tiene, como objetivos básicos, reflexionar sobre la obsesión por la delgadez o búsqueda incesante de la misma, como característica esencial de los Trastornos de la Conducta Alimentaria; la tendencia a tener pensamientos o a darse comilonas -o atracones- incontrolables; así como, averiguar la insatisfacción del alumnado que padece TCA con la forma general de su cuerpo o con las partes del mismo que, en la adolescencia, más le preocupan. En la investigación, realizada en Granada, durante los años 2007-2010, se ha utilizado una metodología ecléctica. La selección de la muestra responde al criterio normativo de la edad; en este caso, 11 a 17 años, momento decisivo para estas personas al encontrarse ante la toma de decisiones importantes de cara a su futuro profesional y personal, al finalizar la escolarización obligatoria. El número de alumnos y alumnas que han realizado los Cuestionarios EPQ-J y EDI-2, ha sido de 700.Como conclusión más significativa, habría que destacar que no existe la necesaria educación y orientación psicopedagógica preventiva ante los trastornos de la conducta alimentaria, obteniéndose diferencias de género en los resultados. Resulta importante resaltar que el alumnado de los centros de Educación Secundaria analizados presenta carencias en algunas áreas, a nivel personal, que les exponen a padecer un TCA, obteniendo a los 13 años su mayor representatividad, lo que nos indica el momento en que se muestran más débiles y propensos a verse envueltos en este tipo de trastornos. ABSTRACT:This article summarizes the research on the disorders of eating behavior in today's society and has as main objectives, reflect on the obsession with thinness and relentless pursuit of the same essential feature of the Eating Disorders food, the tendency to binge-thoughts or be

75 FR 48973 - Draft Guidance for Industry: Prevention of Salmonella

Science.gov (United States)

2010-08-12

...] Draft Guidance for Industry: Prevention of Salmonella Enteritidis in Shell Eggs During Production... entitled ``Prevention of Salmonella Enteritidis in Shell Eggs During Production, Storage, and... on how to comply with certain provisions contained in FDA's final rule ``Prevention of Salmonella...

Pleural Empyema due to Group D Salmonella

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Jennifer C. Kam

2012-01-01

Full Text Available Non-typhi Salmonella normally presents as a bacteremia, enterocolitis, and endovascular infection but rarely manifests as pleuropulmonary disease. We present a case of a 66-year-old female with underlying pulmonary pathology, secondary to an extensive smoking history, who presented with a left-sided pleural effusion. The causative agent was identified as being group D Salmonella. Decortication of the lung was performed and the patient was discharged on antibiotics with resolution of her symptoms. This case helps to support the inclusion of Salmonella group D as a possible etiological agent of infection in the differential causes of exudative pleural effusions.

Survey of Salmonella contamination in chicken layer farms in three Caribbean countries.

Science.gov (United States)

Adesiyun, Abiodun; Webb, Lloyd; Musai, Lisa; Louison, Bowen; Joseph, George; Stewart-Johnson, Alva; Samlal, Sannandan; Rodrigo, Shelly

2014-09-01

This study was conducted to investigate the demography, management, and production practices on layer chicken farms in Trinidad and Tobago, Grenada, and St. Lucia and the frequency of risk factors for Salmonella infection. The frequency of isolation of Salmonella from the layer farm environment, eggs, feeds, hatchery, and imported day-old chicks was determined using standard methods. Of the eight risk factors (farm size, age group of layers, source of day-old chicks, vaccination, sanitation practices, biosecurity measures, presence of pests, and previous disease outbreaks) for Salmonella infection investigated, farm size was the only risk factor significantly associated (P = 0.031) with the prevalence of Salmonella; 77.8% of large farms were positive for this pathogen compared with 33.3 and 26.1% of medium and small farms, respectively. The overall isolation rate of Salmonella from 35 layer farms was 40.0%. Salmonella was isolated at a significantly higher rate (P hatcheries, and airports in this country were negative. Salmonella Anatum, Salmonella group C, and Salmonella Kentucky were the predominant serotypes in Trinidad and Tobago, Grenada, and St. Lucia, respectively. Although Salmonella infections were found in layer birds sampled, table eggs appear to pose minimal risk to consumers. However, the detection of Salmonella -contaminated farm environments and feeds cannot be ignored. Only 2.9% of the isolates belonged to Salmonella Enteritidis, a finding that may reflect the impact of changes in farm management and poultry production in the region.

Salmonella infection acquired from reptilian pets.

Science.gov (United States)

Sanyal, D; Douglas, T; Roberts, R

1997-10-01

Two children presented with signs and symptoms of gastroenteritis. Salmonella chameleon was isolated from the stool of one child and also from an iguana kept in the home as a pet. Salmonella arizonae was isolated from the stool of the other child and also from four snakes sharing the same household. Exotic reptiles are unsuitable pets to share the home environment with infants.

Samsung Salmonella Detection Kit. AOAC Performance Tested Method(SM) 021203.

Science.gov (United States)

Li, Jun; Cheung, Win Den; Opdyke, Jason; Harvey, John; Chong, Songchun; Moon, Cheol Gon

2012-01-01

Salmonella, one of the most common causes of foodborne illness, is a significant public health concern worldwide. There is a need in the food industry for methods that are simple, rapid, and sensitive for the detection of foodborne pathogens. In this study, the Samsung Salmonella Detection Kit, a real-time PCR assay for the detection of Salmonella, was evaluated according to the current AOAC guidelines. The validation consisted of lot-to-lot consistency, stability, robustness, and inclusivity/exclusivity studies, as well as a method comparison of 10 different food matrixes. In the validation, the Samsung Salmonella Detection Kit was used in conjunction with the Applied Biosystems StepOnePlus PCR system and the Samsung Food Testing Software for the detection of Salmonella species. The performance of the assays was compared to the U.S. Department of Agriculture/Food Safety and Inspection Service-Microbiology Laboratory Guidebook (USDA/FSIS-MLG) 4.05: Isolation and Identification of Salmonella from Meat, Poultry, Pasteurized Egg, and Catfish and the and U.S. Food and Drug Administration/Bacteriological Analytical Manual (FDA/BAM) Chapter 5 Salmonella reference methods. The validation was conducted using an unpaired study design for detection of Salmonella spp. in raw ground beef, raw pork, raw ground pork, raw chicken wings, raw salmon, alfalfa sprouts, pasteurized orange juice, peanut butter, pasteurized whole milk, and shell eggs. The Samsung Salmonella Detection Kit demonstrated lot-to-lot consistency among three independent lots as well as ruggedness with minor modifications to changes in enrichment incubation time, enrichment incubation temperature, and DNA sample volume for PCR reaction. Stability was observed for 13 months at -20 degrees C and 3 months at 5 degrees C. For the inclusivity/exclusivity study, the Samsung Salmonella Detection Kit correctly identified 147 Salmonella species isolates out of 147 isolates tested from each of three different enrichment

Cross contamination of turkey carcasses by Salmonella species during defeathering.

Science.gov (United States)

Nde, C W; McEvoy, J M; Sherwood, J S; Logue, C M

2007-01-01

Salmonella present on the feathers of live birds could be a source of contamination to carcass skin during defeathering. In this study, the possibility of transfer of Salmonella from the feathers of live turkeys to carcass tissue during the defeathering process at a commercial turkey processing plant was investigated. The contribution of scald water and the fingers of the picker machines to cross contamination were also examined. Over 4 visits, swab samples were collected from 174 randomly selected tagged birds before and after defeathering. Two swab samples from the fingers of the picker machines and a sample of scald water were also collected during each visit. Detection of Salmonella was carried out following standard cultural and identification methods. The DNA fingerprints obtained from pulsed field gel electrophoresis of Salmonella serotypes isolated before and after defeathering, from scald water, and from the fingers of the picker machines were compared to trace cross contamination routes. Salmonella prevalence was similar before and after defeathering during visits 2 and 3 and significantly increased after defeathering during visits 1 and 4. Over the 4 visits, all Salmonella subtypes obtained after defeathering were also isolated before defeathering. The results of this study suggest that Salmonella was transferred from the feathers to carcass skin during each visit. On each visit, the Salmonella subtypes isolated from the fingers of the picker machines were similar to subtypes isolated before and after defeathering, indicating that the fingers facilitate carcass cross contamination during defeathering. Salmonella isolated from scald water during visit 4 was related to isolates obtained before and after defeathering, suggesting that scald water is also a vehicle for cross contamination during defeathering. By using molecular subtyping, this study demonstrated the relationship between Salmonella present on the feathers of live turkeys and carcass skin after

Monitoring bacteriolytic therapy of salmonella typhimurium with optical imaging system

International Nuclear Information System (INIS)

Kim, Sun A; Min, Jung Joon; Moon, Sung Min; Kim, Hyun Ju; Kim, Sung Mi; Song, Ho Cheon; Choy, Hyon E.; Bom, Hee Seung

2005-01-01

Systemically administrated Salmonella has been studied for targeting tumor and developed as an anticancer agent. In Salmonella, because msbB gene plays role in the terminal myristoylation of lipid A and induces tumor necrosis factor a (TNF-a) -mediated septic shock, Salmonella msbB mutant strain is safe and useful for tumor-targeting therapy. Here we report that Salmonella msbB mutant strain induce onco lysis after intravenous injection in tumor bearing mice. The CT26 mouse colon cancer cells were stably transfected with firefly luciferase gene and subcutaneously implantated in Balb/C mice. After establishing subcutaneous tumor mass, we intravenously injected 1x108 cfu Salmonella msbB mutant strain or MG1655 E coli strain. Not only tumor size but also total photon flux from the tumor mass were monitored. everyday and compared among experimental groups (No treatment, Salmonella treatment, E. coli MG1655 treatment group). After intraperitoneal injection of D-Iuciferin (3 mg/animal), in vivo optical imaging for firefly luciferase was performed using cooled CCD camera. Imaging signal from Salmonella injected group were significantly lower than that of no treatment or E. coli treatment group on day 2 after injection. On day 4 after injection, imaging signal of salmonella-injected group was 43.8 or 20.7 times lower than that of no treatment or E. coli treatment group, respectively (no treatment: 2.78E+07 p/s/cm 2 /sr, Salmonella treatment: 6.35E+05 p/s/cm 2 /sr, E. coli treatment: 1.29E+07 p/s/cm 2 /sr, P<0.05). However. when we injected E. coli MG1655 into tumor bearing mice, the intensity of imaging signal was not different from no treatment group. These findings suggest that Salmonella msbB mutant strain retains its tumor-targeting properties and have therapeutical effect. Bioluminescent tumor bearing animal model was useful for assessing tumor viability after bacteriolytic therapy using Salmonella

Case report of Salmonella cross-contamination in a food laboratory.

Science.gov (United States)

Rasschaert, Geertrui; De Reu, K; Heyndrickx, M; Herman, L

2016-03-10

This paper describes a case of Salmonella cross-contamination in a food laboratory. In 2012, chocolate bars shipped from Belgium to the USA were prevented from entering the USA because a Salmonella Rissen strain had been isolated from one of the chocolate bars in a Belgian food laboratory. However, a retrospective study of the Salmonella isolates sent from the laboratory to the Belgian National Reference Laboratory for Salmonella revealed that 7 weeks prior, a Salmonella Rissen strain has been isolated from fish meal in the same food laboratory. The chocolate bars were not expected to be contaminated with Salmonella because the ingredients all tested negative during the production process. Furthermore, because Salmonella Rissen is only rarely isolated from food, it was hypothesized that the two Salmonella Rissen isolates belonged to the same strain and that the second isolation event in this laboratory was caused by cross-contamination. To confirm this hypothesis, both Salmonella Rissen isolates were fingerprinted using different molecular techniques. To evaluate the discriminatory power of the techniques used, 11 other Salmonella Rissen isolates from different origins were included in the comparison. Pulsed-field gel electrophoresis, repetitive element palindromic PCR and three random amplified polymorphic DNA PCR assays were used. Repetitive element palindromic PCR and random amplified polymorphic DNA PCR assays were insufficiently discriminatory, whereas pulsed-field gel electrophoresis using the combination of two restriction enzymes showed sufficient discrimination to confirm the hypothesis. Although cross-contamination in food laboratories are rarely reported, cross-contamination can always occur. Laboratories should therefore always be aware of the possibility of cross-contamination, especially when enrichment is used in the microbiological analysis. Furthermore, it is advised that results showing isolates of the same serotype isolated in a short time frame

Fate of Salmonella throughout Production and Refrigerated Storage of Tahini.

Science.gov (United States)

Zhang, Yangjunna; Keller, Susanne E; Grasso-Kelley, Elizabeth M

2017-06-01

Tahini, a low-moisture food that is made from sesame seeds, has been implicated in outbreaks of salmonellosis. In this study, the fate of Salmonella was determined through an entire process for the manufacture of tahini, including a 24-h seed soaking period before roasting, subsequent grinding, and storage at refrigeration temperature. Salmonella populations increased by more than 3 log CFU/g during a 24-h soaking period, reaching more than 7 log CFU/g. Survival of Salmonella during roasting at three temperatures, 95, 110, and 130°C, was assessed using seeds on which Salmonella was grown. Salmonella survival was impacted both by temperature and the water activity (a w ) at the beginning of the roasting period. When roasted at 130°C with a high initial a w (≥0.90) and starting Salmonella populations of ∼8.5 log CFU/g, populations quickly decreased below detection limits within the first 10 min. However, when the seeds were reduced to an a w of 0.45 before roasting at the same temperature, 3.5 log CFU/g remained on the seeds after 60 min. In subsequent storage studies, seeds were roasted at 130°C for 15 min before processing into tahini. For the storage studies, tahini was inoculated using two methods. The first method used seeds on which Salmonella was first grown before roasting. In the second method, Salmonella was inoculated into the tahini after manufacture. All tahini was stored for 119 days at 4°C. No change in Salmonella populations was recorded for tahini throughout the entire 119 days regardless of the inoculation method used. These combined results indicate the critical importance of a w during a roasting step during tahini manufacture. Salmonella that survive roasting will likely remain viable throughout the normal shelf life of tahini.

Prevalence and antimicrobial profiles of Salmonella serovars from ...

African Journals Online (AJOL)

ADEYEYE

2014-01-21

Jan 21, 2014 ... Presumptive Salmonella isolates were determined by using the conventional ... Salmonella represents a major contaminant of vegetables consumed in Maiduguri, North-eastern ... serovars in vegetables in Nigeria do not exist.

Case Report: Salmonella lung infection | Ohanu | International ...

African Journals Online (AJOL)

A case of an 84 year old man admitted because of fever, abdominal discomfort, weakness, past history of cough wheezing and abuse of prednisolone and Erythromycin. He had Bronchopneumonia and diabetes. Salmonella typhimurium was isolated from both his sputum and blood while stool was negative for salmonella.

Swiss Army Pathogen: The Salmonella Entry Toolkit

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Peter J. Hume

2017-08-01

Full Text Available Salmonella causes disease in humans and animals ranging from mild self-limiting gastroenteritis to potentially life-threatening typhoid fever. Salmonellosis remains a considerable cause of morbidity and mortality globally, and hence imposes a huge socio-economic burden worldwide. A key property of all pathogenic Salmonella strains is the ability to invade non-phagocytic host cells. The major determinant of this invasiveness is a Type 3 Secretion System (T3SS, a molecular syringe that injects virulence effector proteins directly into target host cells. These effectors cooperatively manipulate multiple host cell signaling pathways to drive pathogen internalization. Salmonella does not only rely on these injected effectors, but also uses several other T3SS-independent mechanisms to gain entry into host cells. This review summarizes our current understanding of the methods used by Salmonella for cell invasion, with a focus on the host signaling networks that must be coordinately exploited for the pathogen to achieve its goal.

Radiosensitivity study of salmonella enteritidis in chickens

International Nuclear Information System (INIS)

Fernandez Gianotti, Tomas

1997-01-01

One of the applications of ionizing radiations in food is the inactivation of vegetative phatogenic bacteria (radicidation) such as Salmonella, Shigella, Campylobacter, Vibro and Listeria. These bacteria are associated with the diseases transmitted by food (ETA). Fresh and frozen farmyard fowls can be contaminated with pathogenic microorganisms, between them Salmonella. In Argentine, between years 1987-1990, Salmonella enteritidis was the main cause of salmonellosis. In food irradiation, with the aim of improving and assuring its hygienic quality, it is important to know the radiosensitivity of microorganisms to be inactivated. Inactivation of a determined microorganism shall depend, between others factors, of the species, strain, number and of the irradiation conditions (temperature, media, etc.). D 10 value is a very useful data in order to compare radiosensitivities between the microorganisms and the influence of different factors in their sensitivities. In this paper, it was determined the sensitivity to the gamma radiation of Salmonella enteritidis in fresh and frozen chickens

Salmonellae in avian wildlife in Norway from 1969 to 2000

DEFF Research Database (Denmark)

Refsum, T.; Handeland, K.; Baggesen, Dorte Lau

2002-01-01

Postmortem records of wild-living birds in Norway with laboratory-confirmed findings of salmonella infection were summarized for the period from 1969 to 2000. Salmonella spp. were isolated from 470 birds belonging to 26 species. The salmonella-positive birds included 441 small passerines, 15 gull...

Current antimicrobial sensitivity pattern of typhoidal salmonellae in a referral diagnostic centre

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Umer Shujat

2016-03-01

Full Text Available Background: Infections caused by typhoidal salmonellae are an important public health concern in Pakistan. Inappropriate and injudicious use of fluoroquinolones has reduced their efficacy due to development of high level resistance. Aim: To ascertain the current susceptibility pattern of typhoidal salmonellae thus guiding the physicians for better management of typhoid patients.Materials and Methods: A study was conducted at our institution from January 2012 through December 2013 to investigate current susceptibility pattern of typhoidal salmonellae. Results: Out of 200 isolates, 107 (53.5% were identified as Salmonella Typhi and 93 (46.5% as Salmonella Paratyphi A. Sensitivities of Salmonella Typhi were as follows: ampicillin (48.6%, chloramphenicol (45.8%, co-trimoxazole (40.1%, ciprofloxacin (11.2%. Sensitivities of Salmonella Paratyphi A were: ampicillin (80.6%, chloramphenicol (89.2%, co-trimoxazole (90.3%, and ciprofloxacin (16.1%. No resistance was detected against third generation cephalosporins. Conclusions: Typhoidal salmonellae are still entirely susceptible to third generation cephalosporins in our setting. Marked rise in resistance to fluoroquinolones has reduced their empirical usage. Sensitivity of Salmonella Paratyphi A to conventional antityphoid drugs was encouraging.

Salmonella detection in a microfluidic channel using orbiting magnetic beads

Science.gov (United States)

Ballard, Matt; Mills, Zachary; Owen, Drew; Hanasoge, Srinivas; Hesketh, Peter; Alexeev, Alexander

2015-03-01

We use three-dimensional simulations to model the detection of salmonella in a complex fluid sample in a microfluidic channel. Salmonella is captured using magnetic microbeads orbiting around soft ferromagnetic discs at the microchannel bottom subjected to a rotating external magnetic field. Numerical simulations are used to model the dynamics of salmonella and microbeads throughout the detection process. We examine the effect of the channel geometry on the salmonella capture, and the forces applied to the salmonella as it is dragged through the fluid after capture. Our findings guide the design of a lab-on-a-chip device to be used for detection of salmonella in food samples in a way that ensures that salmonella captured by orbiting microbeads are preserved until they can be extracted from the system for testing, and are not washed away by the fluid flow or damaged due to the experience of excessive stresses. Such a device is needed to detect bacteria at the food source and prevention of consumption of contaminated food, and also can be used for the detection of a variety of biomaterials of interest from complex fluid samples. Support from USDA and NSF is gratefully acknowledged.

From Exit to Entry: Long-term Survival and Transmission of Salmonella

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Landon L. Waldner

2012-10-01

Full Text Available Salmonella spp. are a leading cause of human infectious disease worldwide and pose a serious health concern. While we have an improving understanding of pathogenesis and the host-pathogen interactions underlying the infection process, comparatively little is known about the survival of pathogenic Salmonella outside their hosts. This review focuses on three areas: (1 in vitro evidence that Salmonella spp. can survive for long periods of time under harsh conditions; (2 observations and conclusions about Salmonella persistence obtained from human outbreaks; and (3 new information revealed by genomic- and population-based studies of Salmonella and related enteric pathogens. We highlight the mechanisms of Salmonella persistence and transmission as an essential part of their lifecycle and a prerequisite for their evolutionary success as human pathogens.

Vigilancia en red de los serotipos y la susceptibilidad antimicrobiana de Salmonella spp., Shigella spp. Y Vibrio cholerae O1, 1997 - 1999

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Nélida Muñoz

2000-09-01

Full Text Available En 1997, el Grupo de Microbiología del INS estableció un programa en red con los Laboratorios de Salud Pública (LSP del país y el apoyo de la OPS, para la vigilancia de los principales patógenos causantes de enfermedad diarreica aguda. El objetivo fue conocer los serotipos y los patrones de resistencia antimicrobiana de Salmonella spp., Shigella spp. y Vibrio cholerae O1. Los aislamientos fueron confirmados de acuerdo con los esquemas de identificación bioquímica y serológica estandarizados y la determinación de la susceptibilidad antimicrobiana se realizó por la técnica de difusión de disco (Kirby-Bauer. De 1997 a 1999, participaron 22 LSP con el envio de 976 aislamientos, 96% de origen clínico y 4% de alimentos; 34% Salmonella spp., 23% Shigella spp. y 42% V. cholerae 01. La distribución por serotipo de Salmonella fue 39% S. Enteritidis, 27% S. Typhimurium, 9% grupo El, 5% S. Typhi y 20% otros serotipos; de los aislamientos de Shigella, 67% fueron S. grupo flexneriza, 30% S sonnei, 2% S. dysenteriae y 1% S. boydii. Para V. cholerae 01, 99% fue serotipo Ogawa. La susceptibilidad antimicrobiana determinó que 56% de los aislamientos de Salmonella eran resistentes y 22% multirresistentes, con un patrón predominante de ampicilina, tetraciclina y trimetoprim-sulfa (SXT. De los aislamientos de Shigella, 97% fueron resistentes y 57% multirresistentes, con un patrón de ampicilina, tetraciclina, cloranfenicol y SXT. No se observaron cambios en la susceptibilidad de V. cholerae O1. Este estudio enfatiza la importancia de continuar con el programa de vigilancia, para conocer la epidemiologia de la EDA en Colombia, darle un tratamiento óptimo a estas infecciones y poder diseñar programas para disminuir la diseminación de bacterias resistentes.

Antibiotic susceptibilities of Salmonella species prevalent among ...

African Journals Online (AJOL)

This study was conducted to assess the prevalence of Salmonella species among children having diarrhea in Katsina State, Nigeria. A total of 220 diarrhea stool samples of children aged five years and below (0-5 years) were collected and screened for Salmonella species using culture technique. Presumptively positive ...

Salmonella in the lairage of pig slaughterhouses

NARCIS (Netherlands)

Swanenburg, M.; Urlings, H.A.P.; Keuzenkamp, D.A.; Snijders, J.M.A.

2001-01-01

The purpose of this study was to determine if lairages of pig slaughterhouses can act as a source of contamination of slaughtered pigs with Salmonella. The prevalence and variety of serotypes of Salmonella in the lairages of two pig slaughterhouses were determined, and the efficacy of the usual

Detection of Salmonella typhi agglutinins in sera of patients with ...

African Journals Online (AJOL)

Background and Purpose: Widal test is frequently applied for the detection of Salmonella agglutinins to diagnose Salmonella enterica serotype Typhi infection. There are however a number of controversies challenging the diagnostic utility of this test. This study was performed to determine the prevalence of Salmonella ...

The epidemiology of Salmonella infection of calves: the role of dealers.

Science.gov (United States)

Wray, C.; Todd, N.; McLaren, I.; Beedell, Y.; Rowe, B.

1990-01-01

Salmonellas were detected in the environment of 10 of the 12 calf dealers' premises studied. The cleaning and disinfection routines were often ineffective and salmonellas were isolated from 7.6% and 5.3% of the wall and floor samples before disinfection and 6.8% and 7.6% afterwards. Eight different salmonella serotypes were detected, of which the commonest were Salmonella typhimurium, predominantly phage type DT204C, and S. dublin. Plasmid profiles were used to fingerprint S. typhimurium DT204C and the results indicated that with the exception of one of the premises, prolonged salmonella-persistence in the environment was not occurring. Three separate epidemics of salmonellosis in calves were studied by use of plasmid profile analysis. The results illustrated the role of delers, and their subcontractors, in the dissemination of salmonellas. The study concludes with suggestions for methods to reduce the spread of salmonellas in the calf marketing chain. PMID:2209734

Persistence of a Salmonella enterica serovar typhimurium DT12 clone in a piggery and in agricultural soil amended with Salmonella-contaminated slurry

DEFF Research Database (Denmark)

Baloda, Suraj B.; Christensen, Lise; Trajcevska, Silvija

2001-01-01

Prevalence of Salmonella enterica on a Danish pig farm presenting recurrent infections was investigated. A comparison of the pulsed-held gel electrophoresis patterns of fecal isolates from piggeries, waste slurry, and agricultural soil amended with Salmonella-contaminated animal waste (slurry......) and subclinical isolates from the same farm (collected in 1996 and later) showed identical patterns, indicating long-term persistence of the Salmonella enterica serovar Typhimurium DT12 clone in the herd environment. Furthermore, when Salmonella-contaminated slurry was disposed of on the agricultural soil (a...... common waste disposal practice), the pathogen was isolated up to 14 days after the spread, indicating potentially high risks of transmission of the pathogen in the environment, animals, and humans....

In vitro selection of RNA aptamer specific to Salmonella typhimurium.

Science.gov (United States)

Han, Seung Ryul; Lee, Seong-Wook

2013-06-28

Salmonella is a major foodborne pathogen that causes a variety of human diseases. Development of ligands directly and specifically binding to the Salmonella will be crucial for the rapid detection of, and thus for efficient protection from, the virulent bacteria. In this study, we identified a RNA aptamer-based ligand that can specifically recognize Salmonella Typhimurium through SELEX technology. To this end, we isolated and characterized an RNase-resistant RNA aptamer that bound to the OmpC protein of Salmonella Typhimurium with high specificity and affinity (Kd ~ 20 nM). Of note, the selected aptamer was found to specifically bind to Salmonella Typhimurium, but neither to Gram-positive bacteria (Staphylococcus aureus) nor to other Gram-negative bacteria (Escherichia coli O157:H7). This was evinced by aptamer-immobilized ELISA and aptamer-linked precipitation experiments. This Salmonella species-specific aptamer could be useful as a diagnostic ligand against pathogen-caused foodborne sickness.

Preparo de Itens de Ensaio de Proficiência em Matriz Queijo para a Pesquisa de Salmonella spp. | Preparation of Proficienc Test Items for Salmonella spp. Detection in Cheese Matrix

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Juliana de Castro Beltrão da Costa

2015-08-01

Full Text Available A participação de laboratórios analíticos em ensaio de proficiência permite a verificação da confiabilidade dos resultados gerados nas análises de controle da qualidade. O objetivo deste estudo foi produzir um lote de itens de ensaio (IE a ser utilizado em ensaio de proficiência (EP para pesquisa de Salmonella spp. em matriz queijo. Queijo Minas Frescal (QMF Ultrafiltrado foi utilizado como matriz e fortificado com uma cepa de Salmonella Enteritidis. A trealose foi utilizada como crioprotetor e a liofilização como técnica de preservação. O lote foi avaliado quanto a verificação do vácuo, teste da homogeneidade, estudo da estabilidade em longo prazo nas temperaturas de -70oC (referência e -20oC (armazenamento e em curto prazo nas temperaturas de 4, 25 e 35ºC (transporte. O lote apresentou presença de vácuo em 95,6% dos frascos e foi considerado suficientemente homogêneo. Os IE apresentaram estabilidade a -70ºC superior a 360 dias e a -20ºC superior a 160 dias. Os IE demonstraram ser estáveis por até seis dias nas temperaturas de 4 e 25ºC, mas não a 35ºC. Conclui-se que a metodologia utilizada foi satisfatória para produção de IE para o ensaio de pesquisa de Salmonella spp. em matriz queijo. ----------------------------------------------------------------------------------------------- The participation of analytical laboratories in proficiency testing allows the verification of the reliability of results in analysis of quality control. The aim of this study was to produce a batch of test items (TI to be used in a proficiency assay for Salmonella spp. research in a cheese matrix. Ultrafiltered Minas cheese was used as the matrix and spiked with a strain of Salmonella Enteritidis. Trehalose was used as cryoprotectant, and freeze-drying was used as the preservation technique. The batch was evaluated for vacuum verification, homogeneity study, and long-term stability testing at temperatures of -70ºC (reference

Prevalence and antimicrobial susceptibility of salmonellae isolates from reptiles in Taiwan.

Science.gov (United States)

Chen, Chun-Yu; Chen, Wan-Ching; Chin, Shih-Chien; Lai, Yen-Hsueh; Tung, Kwong-Chung; Chiou, Chien-Shun; Hsu, Yuan-Man; Chang, Chao-Chin

2010-01-01

Pets, including reptiles, have been shown to be a source of Salmonella infection in humans. Due to increasing popularity and variety of exotic reptiles as pets in recent years, more human clinical cases of reptile-associated Salmonella infection have been identified. However, limited information is available with regard to serotypes in different reptiles (turtles, snakes, and lizards) and antimicrobial resistance of Salmonella in pet reptiles. The current study was thus conducted to determine the prevalence of Salmonella colonization in pet reptiles. Salmonella organisms were isolated from 30.9% of 476 reptiles investigated. The isolation prevalences were 69.7% (23/33), 62.8% (27/43), and 24.3% (97/400) in snakes, lizards, and turtles, respectively. A total of 44 different Salmonella serovars were identified. Compared with S. Heron, Bredeney, Treforest, and 4,[5],12:i:-, S. Typhimurium isolates were resistant to many antimicrobials tested, and notably 61.1% of the isolates were resistant to cephalothin. The results indicated that raising reptiles as pets could be a possible source of Salmonella infection in humans, particularly zoonotic Salmonella serovars such as S. Typhimurium that may be resistant to antimicrobials.

Salmonella in Wastes Produced at Commercial Poultry Farms1

Science.gov (United States)

Kraft, D. J.; Olechowski-Gerhardt, Carolyn; Berkowitz, J.; Finstein, M. S.

1969-01-01

Composite samples of freshly voided excreta from 91 poultry houses were tested qualitatively for Salmonella; 26 (29%) were positive. The houses were located on 36 farms, 18 of which (50%) yielded one or more positive samples. In a separate, quantitative study, Salmonella densities ranged from less than 1 to over 34,000 per g of excreta (dry weight). High densities were noted in waste from cage houses, but not in waste from floor houses (litter or wire floors). Salmonella-shedding chickens were located in only one small area of the row of cages examined in detail. A total of 15 Salmonella serotypes were identified during the study. PMID:5370457

Survival and Filamentation of Salmonella enterica Serovar Enteritidis PT4 and Salmonella enterica Serovar Typhimurium DT104 at Low Water Activity

Science.gov (United States)

Mattick, K. L.; Jørgensen, F.; Legan, J. D.; Cole, M. B.; Porter, J.; Lappin-Scott, H. M.; Humphrey, T. J.

2000-01-01

In this study we investigated the long-term survival of and morphological changes in Salmonella strains at low water activity (aw). Salmonella enterica serovar Enteritidis PT4 and Salmonella enterica serovar Typhimurium DT104 survived at low aw for long periods, but minimum humectant concentrations of 8% NaCl (aw, 0.95), 96% sucrose (aw, 0.94), and 32% glycerol (aw, 0.92) were bactericidal under most conditions. Salmonella rpoS mutants were usually more sensitive to bactericidal levels of NaCl, sucrose, and glycerol. At a lethal aw, incubation at 37°C resulted in more rapid loss of viability than incubation at 21°C. At aw values of 0.93 to 0.98, strains of S. enterica serovar Enteritidis and S. enterica serovar Typhimurium formed filaments, some of which were at least 200 μm long. Filamentation was independent of rpoS expression. When the preparations were returned to high-aw conditions, the filaments formed septa, and division was complete within approximately 2 to 3 h. The variable survival of Salmonella strains at low aw highlights the importance of strain choice when researchers produce modelling data to simulate worst-case scenarios or conduct risk assessments based on laboratory data. The continued increase in Salmonella biomass at low aw (without a concomitant increase in microbial count) would not have been detected by traditional microbiological enumeration tests if the tests had been performed immediately after low-aw storage. If Salmonella strains form filaments in food products that have low aw values (0.92 to 0.98), there are significant implications for public health and for designing methods for microbiological monitoring. PMID:10742199

Las rutas alimentarias, herramienta para valorizar productos de las agroindustrias rurales. El caso de la ruta del queso Turrialba, Costa Rica

OpenAIRE

Blanco, Marvin; Riveros, Hernando

2012-01-01

En la búsqueda de estrategias para el desarrollo de las zonas rurales, aparece la actividad del turismo como un instrumento de aplicación práctica que puede contribuir a generar procesos de desarrollo local que permitan complementar los ingresos agrícolas, crear nuevos puestos de empleo y evitar el despoblamiento rural.   El agroturismo y las rutas alimentarias entendidas como modalidades del turismo rural resultan de especial interés porque representan nuevas actividades en el medio rural qu...

Detecção de Salmonella spp. em alimentos e manipuladores envolvidos em um surto de infecção alimentar.

Directory of Open Access Journals (Sweden)

L. D. S. Teixeira

2005-03-01

Full Text Available RESUMO: O estudo relata a ocorrência de um surto de infecção alimentar veiculado por uma refeição preparada e servida a funcionários de um hospital em Salvador- Ba, em outubro de 1997. Nesta refeição foram servidos: carne de sol, bolinho de peixe, arroz, feijão, aipim “sauté”, melancia e suco de maracujá. Foi realizado inquérito epidemiológico com a participação de 53 pessoas, sendo que destas, 47 apresentaram um quadro severo da doença. O período médio de incubação foi de 26 horas. As pesquisas laboratoriais para a identificação dos possíveis alimentos e microrganismos envolvidos no episódio e os resultados das análises revelaram a presença de Salmonella spp. nas amostras de feijão e aipim “sauté”. Através de coproculturas realizadas com amostras dos manipuladores, foi verificada a presença de microrganismos do gênero Salmonella, sendo quatro de Salmonella typhi, cinco S. enteritidis e uma de Salmonella spp. A análise do inquérito epidemiológico associado às pesquisas laboratoriais foi de grande importância para se identificar o alimento e microrganismos implicados. PALAVRAS CHAVE: Salmonella spp. ; toxinfecção alimentar; surto; higiene alimentar. SUMMARY: This study about Salmonella outbreak was realized in Salvador-Ba. Fifty three persons were involved, of which fourty seven showed severe symptons, that were developed in average of twenty six hours from the time of ingeston of food. The laboratories procedures to find out the microorganism and the food involved in this outbreak were done. The datas showed the presence of Salmonella spp in the samples of “sauté” manioca and beans. The coproculture of the food handlers was done and was verified the presence of Salmonella typhi in four of then, S. Enteritidis in five samples and Salmonella spp in only one. The analysis of the laboratorial researches

Caracterización de la situación de seguridad alimentaria de la población en condición de desplazamiento forzado: una mirada a través de las familias. Estudio de caso Bogotá.

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Sara Eloisa Del Castillo Matamoros

2007-07-01

Full Text Available La seguridad alimentaria y nutricional de la población en condición de desplazamiento forzado se esta vulnerando, situación que se evidencia en inseguridad y periodos de hambre de las familias, programas asistenciales que no responden a una política estatal clara frente al problema, dificultades en el acceso a la educación, trabajo mal remunerado e inestable, acceso a servicios públicos precarios y asentamiento en lugares de alto riesgo. Las voces de los desplazados no se escuchan y lo que ellos proponen no es prioridad para las instituciones, responsables de atender esta problemática. Este trabajo intenta rescatar esas voces que buscan alternativas para la solución a un problema básico que es la subsistencia de las familias desplazadas de Bogotá, el combate a la inseguridad y la lucha cotidiana por sobrevivir al hambre a corto plazo que permanentemente los aqueja.

Analysis of the clonal relationship among clinical isolates of Salmonella enterica serovar Infantis by different typing methods Análisis de la relación clonal entre aislamientos clínicos de Salmonella enterica serovar Infantis mediante diferentes métodos de tipificación

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Luis A. Merino

2003-06-01

Full Text Available Salmonella Infantis has been the second most common serovar in Argentina in the last two years, being isolated mostly from paediatric hospitalised patients. In order to determine the clonal relationship among Salmonella Infantis strains, we examined 15 isolates from paediatric patient faeces in Argentina (12 geographically related and 3 geographically non-related by using antimicrobial susceptibility, plasmid profiling, repetitive extragenic palindromic (REP PCR, enterobacterial repetitive intergenic consensus (ERIC PCR, and low-frequency restriction analysis of chromosomal DNA by pulsed field gel electrophoresis (PFGE. Four Spanish strains were included as controls of clonal diversity in molecular techniques. Antibiotype and plasmid profile was not useful as epidemiological tools. PFGE and REP-PCR were able to discriminate between Argentinean and Spanish isolates of Salmonella Infantis allowing to detect genetically related strains in three different cities. This finding indicates that a possible spread of a clone of this serovar in the North-eastern Region of Argentina has taken place in 1998.Salmonella Infantis ha sido el segundo serovar más común en la Argentina en los últimos dos años, siendo aislada principalmente, a partir de pacientes pediátricos hospitalizados. La relación clonal entre 15 aislamientos de Salmonella Infantis obtenidos de heces de pacientes pediátricos en Argentina se estudió mediante la susceptibilidad antimicrobiana, el perfil plasmídico, amplificación por reacción en cadena de la polimerasa (PCR de las secuencias repetitivas REP y ERIC, y electroforesis de ADN total en campo pulsátil (PFGE. Cuatro cepas españolas fueron incluidas como control de diversidad clonal. El antibiotipo y el perfil plasmídico no fueron herramientas útiles en la tipificación. PFGE y REP-PCR fueron capaces de discriminar entre las cepas argentinas y españolas de Salmonella Infantis, permitiendo detectar cepas gen

Malestar psicológico y emoción expresada en cuidadores de pacientes con un trastorno de la conducta alimentaria

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Brígida Pérez-Pareja

2014-01-01

Full Text Available El objetivo principal del presente estudio fue evaluar el nivel de emoción expresada y de malestar psicológico en cuidadores de pacientes con un trastorno de la conducta alimentaria, considerando las diferencias en función de las características sociodemográficas y clínicas. Participaron 53 cuidadores de pacientes con un trastorno de la conducta alimentaria que estaban siendo atendidas en la unidad de trastornos alimentarios del hospital de San Juan, Alicante. El 39.6% de los cuidadores fueron hombres y el 60.4% mujeres con edades comprendidas entre los 23 y los 69 años. El cuestionario utilizado para evaluar la emoción expresada fue el de Nivel de Emoción Expresada, (LEE y para evaluar el malestar psicológico utilizamos la Escala de Ansiedad y Depresión Hospitalaria (HADS y un cuestionario de salud general, (GHQ-12. Los resultados mostraron que no había diferencias estadísticamente significativas atendiendo al diagnóstico de la paciente, edad de los cuidadores y cuidadores primarios y secundarios, sin embargo se encontraron diferencias significativas en relación al género del cuidador, parentesco y al tiempo de evolución del problema. Además, los cuidadores con mayor emoción expresada presentaban más ansiedad y depresión que los cuidadores con menor emoción expresada.

[A quantitative risk assessment model of salmonella on carcass in poultry slaughterhouse].

Science.gov (United States)

Zhang, Yu; Chen, Yuzhen; Hu, Chunguang; Zhang, Huaning; Bi, Zhenwang; Bi, Zhenqiang

2015-05-01

To construct a quantitative risk assessment model of salmonella on carcass in poultry slaughterhouse and to find out effective interventions to reduce salmonella contamination. We constructed a modular process risk model (MPRM) from evisceration to chilling in Excel Sheet using the data of the process parameters in poultry and the Salmomella concentration surveillance of Jinan in 2012. The MPRM was simulated by @ risk software. The concentration of salmonella on carcass after chilling was 1.96MPN/g which was calculated by model. The sensitive analysis indicated that the correlation coefficient of the concentration of salmonella after defeathering and in chilling pool were 0.84 and 0.34,which were the primary factors to the concentration of salmonella on carcass after chilling. The study provided a quantitative assessment model structure for salmonella on carcass in poultry slaughterhouse. The risk manager could control the contamination of salmonella on carcass after chilling by reducing the concentration of salmonella after defeathering and in chilling pool.

Real-time PCR Detection of Food-borne Pathogenic Salmonella spp

DEFF Research Database (Denmark)

Malorny, B.; Mäde, D.; Löfström, Charlotta

2013-01-01

Infections by Salmonella enterica are a significant public health concern worldwide. Salmonellae form a complex group of bacteria consisting of two species, six subspecies and more than 2500 serovars (serotypes). Mainly through ingestion of contaminated food or feed, they cause self-limiting gast......Infections by Salmonella enterica are a significant public health concern worldwide. Salmonellae form a complex group of bacteria consisting of two species, six subspecies and more than 2500 serovars (serotypes). Mainly through ingestion of contaminated food or feed, they cause self...

Valoración de desinfectantes mediante el método dilución-neutralización en cepas de Salmonella spp. aisladas en plantas de beneficio porcino

OpenAIRE

Andrea Paola Rodríguez Triviño; Andrés Camilo Correa Núñez; Martha Cecilia Suárez Alfonso; Jairo Humberto López Vargas

2011-01-01

La salmonelosis es una enfermedad muy importante, causante de problemas de salud pública ya que produce fiebres entéricas, gastroenteritis, bacteriemia, infecciones localizadas y estado de portador crónico, además se han informado como fuentes de contaminación los huevos, las carnes y la leche, tres de los alimentos más importantes consumidos por las personas. Por tal razón es importante determinar en la industria de los alimentos la susceptibilidad de Salmonella spp. a los desinfectantes, co...

Arteritis with left carotid artery thrombosis produced by Salmonella enteritides. Study with CT, MR and angiography with digital subtraction. Arteritis con trombosis carotidea izquierda por Salmonella enteritidis. Estudio con TC, RM y angiografia con sustraccion digital

Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

Iribarren Marin, M.A.; Fernandez Cruz, J.; Serrano Gotarredona, P.; Reyes Dominguez, M.J. (Hospital Universitario Virgen del Rocio, Sevilla (Spain))

1994-01-01

We present a case of suppurative arteritis of left common carotid artery produced by Salmonella enteritides in a 66-year-old man. We show the findings obtained by CT, MR and selective arteriography of the supra-aortic branches. We review this uncommon disorder. (Author)

Salmonella and Eggs: From Production to Plate

Science.gov (United States)

Whiley, Harriet; Ross, Kirstin

2015-01-01

Salmonella contamination of eggs and egg shells has been identified as a public health concern worldwide. A recent shift in consumer preferences has impacted on the egg industry, with a push for cage-free egg production methods. There has also been an increased desire from consumers for raw and unprocessed foods, potentially increasing the risk of salmonellosis. In response to these changes, this review explores the current literature regarding Salmonella contamination of eggs during the production processing through to food handling protocols. The contamination of eggs with Salmonella during the production process is a complex issue, influenced by many variables including flock size, flock age, stress, feed, vaccination, and cleaning routines. Currently there is no consensus regarding the impact of caged, barn and free range egg production has on Salmonella contamination of eggs. The literature regarding the management and control strategies post-collection, during storage, transport and food handling is also reviewed. Pasteurisation and irradiation were identified as the only certain methods for controlling Salmonella and are essential for the protection of high risk groups, whereas control of temperature and pH were identified as potential control methods to minimise the risk for foods containing raw eggs; however, further research is required to provide more detailed control protocols and education programs to reduce the risk of salmonellosis from egg consumption. PMID:25730295

Salmonella and Eggs: From Production to Plate

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Harriet Whiley

2015-02-01

Full Text Available Salmonella contamination of eggs and egg shells has been identified as a public health concern worldwide. A recent shift in consumer preferences has impacted on the egg industry, with a push for cage-free egg production methods. There has also been an increased desire from consumers for raw and unprocessed foods, potentially increasing the risk of salmonellosis. In response to these changes, this review explores the current literature regarding Salmonella contamination of eggs during the production processing through to food handling protocols. The contamination of eggs with Salmonella during the production process is a complex issue, influenced by many variables including flock size, flock age, stress, feed, vaccination, and cleaning routines. Currently there is no consensus regarding the impact of caged, barn and free range egg production has on Salmonella contamination of eggs. The literature regarding the management and control strategies post-collection, during storage, transport and food handling is also reviewed. Pasteurisation and irradiation were identified as the only certain methods for controlling Salmonella and are essential for the protection of high risk groups, whereas control of temperature and pH were identified as potential control methods to minimise the risk for foods containing raw eggs; however, further research is required to provide more detailed control protocols and education programs to reduce the risk of salmonellosis from egg consumption.

Salmonella and eggs: from production to plate.

Science.gov (United States)

Whiley, Harriet; Ross, Kirstin

2015-02-26

Salmonella contamination of eggs and egg shells has been identified as a public health concern worldwide. A recent shift in consumer preferences has impacted on the egg industry, with a push for cage-free egg production methods. There has also been an increased desire from consumers for raw and unprocessed foods, potentially increasing the risk of salmonellosis. In response to these changes, this review explores the current literature regarding Salmonella contamination of eggs during the production processing through to food handling protocols. The contamination of eggs with Salmonella during the production process is a complex issue, influenced by many variables including flock size, flock age, stress, feed, vaccination, and cleaning routines. Currently there is no consensus regarding the impact of caged, barn and free range egg production has on Salmonella contamination of eggs. The literature regarding the management and control strategies post-collection, during storage, transport and food handling is also reviewed. Pasteurisation and irradiation were identified as the only certain methods for controlling Salmonella and are essential for the protection of high risk groups, whereas control of temperature and pH were identified as potential control methods to minimise the risk for foods containing raw eggs; however, further research is required to provide more detailed control protocols and education programs to reduce the risk of salmonellosis from egg consumption.

Survival potential of wild type cellulose deficient Salmonella from the feed industry

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Ballance Simon

2009-11-01

Full Text Available Abstract Background Biofilm has been shown to be one way for Salmonella to persist in the feed factory environment. Matrix components, such as fimbriae and cellulose, have been suggested to play an important role in the survival of Salmonella in the environment. Multicellular behaviour by Salmonella is often categorized according to colony morphology into rdar (red, dry and rough expressing curli fimbriae and cellulose, bdar (brown, dry and rough expressing curli fimbriae and pdar (pink, dry and rough expressing cellulose. The aim of the study was to look into the distribution of morphotypes among feed and fish meal factory strains of Salmonella, with emphasis on potential differences between morphotypes with regards to survival in the feed factory environment. Results When screening a total of 148 Salmonella ser. Agona, Salmonella ser. Montevideo, Salmonella ser. Senftenberg and Salmonella ser. Typhimurium strains of feed factory, human clinical and reference collection origin, as many as 99% were able to express rough morphology (rdar or bdar. The dominant morphotype was rdar (74%, however as many as 55% of Salmonella ser. Agona and 19% of Salmonella ser. Senftenberg displayed the bdar morphology. Inconsistency in Calcofluor binding, indicating expression of cellulose, was found among 25% of all the strains tested, however Salmonella ser. Agona showed to be highly consistent in Calcofluor binding (98%. In biofilm, Salmonella ser. Agona strains with bdar mophology was found to be equally tolerant to disinfection treatment as strains with rdar morphotype. However, rdar morphology appeared to be favourable in long term survival in biofilm in a very dry environment. Chemical analysis showed no major differences in polysaccharide content between bdar and rdar strains. Our results indicate that cellulose is not a major component of the Salmonella biofilm matrix. Conclusion The bdar morphotype is common among Salmonella ser. Agona strains isolated

A Perspective on Invasive Salmonella Disease in Africa.

Science.gov (United States)

Crump, John A; Heyderman, Robert S

2015-11-01

Salmonella enterica is a leading cause of community-acquired bloodstream infection in Africa. The contribution of typhoidal and nontyphoidal Salmonella serovars to invasive disease varies considerably in place and time, even within the same country. Nonetheless, many African countries are now thought to experience typhoid fever incidence >100 per 100,000 per year with approximately 1% of patients dying. Invasive nontyphoidal Salmonella (iNTS) disease was estimated to cause 3.4 million illnesses and 681 316 deaths in 2010, with the most disease in Africa. Antimicrobial drug resistance is a growing problem in S. enterica that threatens to further compromise patient outcomes. Reservoirs for nontyphoidal Salmonella and the predominant routes of transmission for typhoidal and nontyphoidal Salmonella are not well understood in Africa, hampering the design of evidence-based, non-vaccine- and vaccine-based prevention measures. It is difficult to distinguish clinically invasive Salmonella disease from febrile illnesses caused by other pathogens. Blood cultures are the mainstay of laboratory diagnosis, but lack sensitivity due to the low magnitude of bacteremia, do not produce results at point of care, and are not widely available in Africa. Serologic approaches to diagnosis remain inaccurate, and nucleic acid amplification tests are also compromised by low concentrations of bacteria. High-throughput whole-genome sequencing, together with a range of novel analytic pipelines, has provided new insights into the complex pattern of epidemiology, pathogenesis, and host adaptation. Concerted efforts are therefore needed to apply these new tools in the context of high-quality field surveillance to improve diagnosis, patient management, control, and prevention of invasive Salmonella infections in Africa. © The Author 2015. Published by Oxford University Press on behalf of the Infectious Diseases Society of America. All rights reserved. For Permissions, please e-mail: journals.permissions@oup.com.

Molecular Confirmation of Salmonella typhimuriumin Poultry from Kathmandu Valley

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Sanjeev Kumar Adhikari

2018-05-01

Full Text Available A prevalence study was carried to isolate Salmonella typhimurium from blood (n= 50 and gut samples (n=100 of poultry in Kathmandu valley during early 2016. Salmonella typhimurium bacteria isolated in the selective media were biochemically confirmed based on Bergey’s Manual. Two sets of oligonucleotide primers-the genus specific 16S rRNA and the organism specific invA were employed for molecular level confirmation by the Polymerase Chain Reaction (PCR assay. The amplified fragments in 1% agarose gel observed at 406bp and 285bp, respectively confirmed the isolates to be Salmonella typhimurium. Of 150 samples tested, Salmonella typhimurium were isolated from 49 samples, among which nine were from blood (18% and forty from the gut (40%. The present result indicated an alarmingly high level of Salmonella typhimurium, which can result inzoonotic infection in humans owing to increased contact with poultry and consumption of poultry products in the Kathmandu valley.

A Salmonella nanoparticle mimic overcomes multidrug resistance in tumours.

Science.gov (United States)

Mercado-Lubo, Regino; Zhang, Yuanwei; Zhao, Liang; Rossi, Kyle; Wu, Xiang; Zou, Yekui; Castillo, Antonio; Leonard, Jack; Bortell, Rita; Greiner, Dale L; Shultz, Leonard D; Han, Gang; McCormick, Beth A

2016-07-25

Salmonella enterica serotype Typhimurium is a food-borne pathogen that also selectively grows in tumours and functionally decreases P-glycoprotein (P-gp), a multidrug resistance transporter. Here we report that the Salmonella type III secretion effector, SipA, is responsible for P-gp modulation through a pathway involving caspase-3. Mimicking the ability of Salmonella to reverse multidrug resistance, we constructed a gold nanoparticle system packaged with a SipA corona, and found this bacterial mimic not only accumulates in tumours but also reduces P-gp at a SipA dose significantly lower than free SipA. Moreover, the Salmonella nanoparticle mimic suppresses tumour growth with a concomitant reduction in P-gp when used with an existing chemotherapeutic drug (that is, doxorubicin). On the basis of our finding that the SipA Salmonella effector is fundamental for functionally decreasing P-gp, we engineered a nanoparticle mimic that both overcomes multidrug resistance in cancer cells and increases tumour sensitivity to conventional chemotherapeutics.

Serotype determination of Salmonella by xTAG assay.

Science.gov (United States)

Zheng, Zhibei; Zheng, Wei; Wang, Haoqiu; Pan, Jincao; Pu, Xiaoying

2017-10-01

Currently, no protocols or commercial kits are available to determine the serotypes of Salmonella by using Luminex MAGPIX®. In this study, an xTAG assay for serotype determination of Salmonella suitable for Luminex MAGPIX® is described and 228 Salmonella isolates were serotype determined by this xTAG assay. The xTAG assay consists of two steps: 1) Multiplex PCR to amplify simultaneously O, H and Vi antigen genes of Salmonella, and 2) Magplex-TAG™ microsphere hybridization to identify accurately the specific PCR products of different antigens. Compared with the serotyping results of traditional serum agglutination test, the sensitivity and specificity of the xTAG assay were 95.1% and 100%, respectively. The agreement rate of these two assays was 95.2%. Compared with Luminex xMAP® Salmonella Serotyping Assay (SSA) kit, the advantages of this xTAG assay are: First, the magnetic beads make it applicable to both the Luminex®100/200™ and MAGPIX® systems. Second, only primers rather than both primers and probes are needed in the xTAG assay, and the process of coupling antigen-specific oligonucleotide probes to beads is circumvented, which make the xTAG assay convenient to be utilized by other laboratories. The xTAG assay may serve as a rapid alternative or complementary method for traditional Salmonella serotyping tests, especially for laboratories that utilize the MAGPIX® systems. Copyright © 2017 Elsevier B.V. All rights reserved.

Rapid detection and characterization of Salmonella enterica ...

African Journals Online (AJOL)

Multiplex polymerase chain reaction (PCR) was used for molecular typing of Salmonella enterica serovars in Egypt. During the summer of 2010, a total of 1075 samples were collected from cattle, sheep and poultry farms to be subjected for isolation of Salmonella (290 rectal swabs from cattle, 335 rectal swabs from sheep ...

[Rapid methods for the genus Salmonella bacteria detection in food and raw materials].

Science.gov (United States)

Sokolov, D M; Sokolov, M S

2013-01-01

The article considers sanitary and epidemiological aspects and the impact of Salmonella food poisoning in Russia and abroad. The main characteristics of the agent (Salmonella enterica subsp. Enteritidis) are summarized. The main sources of human Salmonella infection are products of poultry and livestock (poultry, eggs, dairy products, meat products, etc.). Standard methods of identifying the causative agent, rapid (alternative) methods of analysis of Salmonella using differential diagnostic medium (MSRV, Salmosyst, XLT4-agar, agar-Rambach et al.), rapid tests Singlepath-Salmonella and PCR (food proof Salmonella) in real time were stated. Rapid tests provide is a substantial (at 24-48 h) reducing the time to identify Salmonella.

Ludwig′s angina by Salmonella Typhi: A clinical dilemma

Directory of Open Access Journals (Sweden)

R K Mahajan

2015-01-01

Full Text Available Salmonella Typhi has rarely been associated with focal abscesses; and in literature, there is no evidence of its association with abscesses in the neck spaces. Ability of Salmonella Typhi to invade and localise in the neck spaces not only poses a diagnostic challenge but also underscores the necessity to understand the mechanisms that facilitate Salmonella Typhi to establish infections at sites completely non-traditional to the organism.

Preferencias alimentarias y estado de nutrición en niños escolares de la Ciudad de México

OpenAIRE

Rocío Sánchez-García; Hortensia Reyes-Morales; Marco Aurelio González-Unzaga

2014-01-01

Introducción: Durante la niñez es fundamental el desarrollo de prácticas saludables que definan buenos hábitos que perdurarán a lo largo de la vida. El objetivo de este estudio fue identificar las preferencias alimentarias y su variación de acuerdo con el estado nutricional de niños escolares en la Ciudad de México. Métodos: Se realizó un estudio transversal que incluyó a 1,456 niños escolares de ocho escuelas públicas en la Ciudad de México. Los niños respondieron un cuestionario autoadmi...

Salmonella rarely detected in Mississippi coastal waters and sediment.

Science.gov (United States)

Carr, M R; Wang, S Y; McLean, T I; Flood, C J; Ellender, R D

2010-12-01

Standards for the rapid detection of individual pathogens from environmental samples have not been developed, but in their absence, the use of molecular-based detection methods coupled with traditional microbiology techniques allows for rapid and accurate pathogen detection from environmental waters and sediment. The aim of this research was to combine the use of enrichment with PCR for detection of Salmonella in Mississippi coastal waters and sediment and observe if that presence correlated with levels of enterococci and climatological variables. Salmonella were primarily found in samples that underwent nutrient enrichment and were present more frequently in freshwater than marine waters. Salmonella were detected infrequently in marine and freshwater sediments. There was a significant positive correlation between the presence of detectable Salmonella and the average enterococcal count. An inverse relationship, however, was observed between the frequency of detection and the levels of salinity, turbidity and sunlight exposure. Results from this study indicated the presence of Salmonella in Mississippi coastal waters, and sediments are very low with significant differences between freshwater and marine environments. Using pathogenic and novel nonpathogenic molecular markers, Salmonella do not appear to be a significant pathogenic genus along the Mississippi Coast. © 2010 The Authors. Journal of Applied Microbiology © 2010 The Society for Applied Microbiology.

Survival and transmission of Salmonella enterica serovar typhimurium in an outdoor organic pig farming environment

DEFF Research Database (Denmark)

Jensen, Annette Nygaard; Dalsgaard, Anders; Stockmarr, Anders

2006-01-01

It was investigated how organic rearing conditions influence the Salmonella enterica infection dynamics in pigs and whether Salmonella persists in the paddock environment. Pigs inoculated with S. enterica serovar Typhimurium were grouped with Salmonella-negative tracer pigs. Bacteriological...... the seroprevalence. Salmonella persisted in the paddock environment, as Salmonella was isolated from 46% of soil and water samples (n = 294). After removal of pigs, Salmonella was found in soil samples for up to. 5 weeks and in shelter huts during the entire test period (7 weeks). Subsequent introduction...... of Salmonella-negative pigs into four naturally Salmonella-contaminated paddocks caused Salmonella infections of pigs in two paddocks. In one of these paddocks, all tracer pigs (n = 10) became infected, coinciding with a previous high Salmonella infection rate and high Salmonella excretion level. Our results...

Immunomagnetic nanoparticle based quantitative PCR for rapid detection of Salmonella

International Nuclear Information System (INIS)

Bakthavathsalam, Padmavathy; Rajendran, Vinoth Kumar; Saran, Uttara; Chatterjee, Suvro; Ali, Baquir Mohammed Jaffar

2013-01-01

We have developed a rapid and sensitive method for immunomagnetic separation (IMS) of Salmonella along with their real time detection via PCR. Silica-coated magnetic nanoparticles were functionalized with carboxy groups to which anti-Salmonella antibody raised against heat-inactivated whole cells of Salmonella were covalently attached. The immuno-captured target cells were detected in beverages like milk and lemon juice by multiplex PCR and real time PCR with a detection limit of 10 4 cfu.mL −1 and 10 3 cfu.mL −1 , respectively. We demonstrate that IMS can be used for selective concentration of target bacteria from beverages for subsequent use in PCR detection. PCR also enables differentiation of Salmonella typhi and Salmonella paratyphi A using a set of four specific primers. In addition, IMS—PCR can be used as a screening tool in the food and beverage industry for the detection of Salmonella within 3–4 h which compares favorably to the time of several days that is needed in case of conventional detection based on culture and biochemical methods. (author)

Trastornos de la conducta alimentaria como factor de riesgo para osteoporosis Eating disorders as risk factors for osteoporosis

OpenAIRE

Ma Teresa Rivera-Gallardo; Ma del Socorro Parra-Cabrera; Jorge Armando Barriguete-Meléndez

2005-01-01

Los trastornos de la conducta alimentaria son comunes en mujeres jóvenes con una prevalencia estimada de entre 4-5%. La pérdida de masa ósea es una complicación física de la anorexia nervosa y trastorno alimentario no especificado que afecta tanto a hueso cortical como trabecular. El efecto sinérgico de la desnutrición y la deficiencia de estrógenos produce una pérdida de masa ósea a través del desacoplamiento entre resorción osteoclástica y formación osteoblástica. La severidad varía dependi...

The tenth CRL-Salmonella workshop; 28 and 29 April 2005, Bilthoven, the Netherlands

NARCIS (Netherlands)

Mooijman KA; MGB

2006-01-01

De tiende workshop georganiseerd door het Communautair Referentie Laboratorium voor Salmonella (CRL-Salmonella) werd gehouden op 28 en 29 April 2005 in Bilthoven, Nederland. Deelnemers betroffen vertegenwoordigers van de Nationale Referentie Laboratoria voor Salmonella (NRLs-Salmonella) van de

Report on the seventh workshop organised by CRL-Salmonella. Ploufragan (France), 28 May 2002

NARCIS (Netherlands)

Korver H; Raamsdonk EC van; Henken AM; MGB

2002-01-01

At 28 May 2002 a workshop was organised by the Community Reference Laboratory for Salmonella (CRL-Salmonella) in Ploufragan, France. All National Reference Laboratories for Salmonella (NRLs-Salmonella) of the EU Member States, with the exception of the Greek and the Northern-Ireland NRLs-Salmonella,

Relationship between aerobic bacteria, salmonellae and Campylobacter on broiler carcasses.

Science.gov (United States)

Cason, J A; Bailey, J S; Stern, N J; Whittemore, A D; Cox, N A

1997-07-01

Broiler carcasses were removed from commercial processing lines immediately after defeathering, before chilling, and after chilling to determine whether any relationship exists between aerobic bacteria and the human enteropathogens salmonellae and Campylobacter. In two experiments, a whole carcass rinse procedure was used to sample 30 carcasses after defeathering, 90 carcasses before chilling, and 90 carcasses after chilling, for a total of 210 different carcasses. Aerobic bacteria and Campylobacter spp. were enumerated and the incidence of salmonellae was determined. Salmonellae and Campylobacter incidences were 20 and 94%, respectively, for all carcasses sampled. After picking, neither salmonellae-positive nor Campylobacter-positive carcasses had mean aerobic most probable number (MPN) values that were different from carcasses negative for those organisms. Immediately before chilling, aerobic and Campylobacter counts were 7.12 and 5.33 log10 cfu per carcass, respectively. Immersion chilling reduced aerobic counts by approximately 1.8 log and Campylobacter by 1.5 log, with no change in salmonellae-positive carcasses. There was no difference in aerobic or Campylobacter counts between carcasses that were positive or negative for salmonellae at any of the sampling locations, nor was any correlation found between levels of aerobic organisms and Campylobacter. Carcasses with aerobic counts above the mean or more than one standard deviation above the mean also failed to show any correlation. Discriminant analysis indicated error rates as high as 50% when numbers of aerobic bacteria were used to predict incidence of salmonellae or Campylobacter on individual carcasses. Aerobic bacteria are not suitable as index organisms for salmonellae or Campylobacter on broiler carcasses.

Epidemiological data on food poisonings in Japan focused on Salmonella, 1998-2004.

Science.gov (United States)

Toyofuku, H

2008-09-01

In Japan, the numbers and cases of food poisonings must be reported as required by the Food Sanitation Law. This paper focuses on Salmonella, one of the leading food-borne pathogens in Japan, and it analyses the reported food poisoning data to assess the nature of Salmonella-associated food-borne disease. Obviously, these data do not exactly reflect the burden of food-borne illness associated with Salmonella; however, trends in Salmonella food poisoning and implicated foods could be identified for the purpose of setting priorities to mitigate the risk of food-borne salmonellosis. Summary information of Salmonella food poisoning investigation reports submitted by health departments of all prefectures and major cities between January 1998 and December 2004 was analysed. Both the number of reports and the cases of Salmonella food poisoning decreased drastically from 1999 (831 Salmonella food poisoning reports with 11,877 cases) to 2001 (265 reports with 7011 cases), increased in 2002, and then decreased again in 2003 and 2004 (231 reports with 3793 cases in 2004). About 80% of the Salmonella food poisoning reports and cases were associated with Salmonella enteritidis throughout the study period. Food vehicles were identified in 17-25% of the Salmonella food poisoning reports. Between 1998 and 2002, 45-60% of the Salmonella food poisoning cases were associated with eggs; however, the percentage dropped to 24.2% in 2003. The number of Salmonella food poisoning reports associated with beef, pork and poultry meat, and raw vegetables, which have been frequently reported in other countries, were very limited. Among the identified locations of disease break outs, 30-49% occurred in restaurant settings and the percentage of cases in restaurants increased during the study period. Thirteen to 41% of the Salmonella food poisoning cases occurred within the home, and the percentage declined. Phage types 1 and 4 were the predominant S. enteritidis isolated in 1998 and 1999; however

Specificity tests of an oligonucleotide probe against food-outbreak salmonella for biosensor detection

Science.gov (United States)

Chen, I.-H.; Horikawa, S.; Xi, J.; Wikle, H. C.; Barbaree, J. M.; Chin, B. A.

2017-05-01

Phage based magneto-elastic (ME) biosensors have been shown to be able to rapidly detect Salmonella in various food systems to serve food pathogen monitoring purposes. In this ME biosensor platform, the free-standing strip-shaped magneto-elastic sensor is the transducer and the phage probe that recognizes Salmonella in food serves as the bio-recognition element. According to Sorokulova et al. at 2005, a developed oligonucleotide probe E2 was reported to have high specificity to Salmonella enterica Typhimurium. In the report, the specificity tests were focused in most of Enterobacterace groups outside of Salmonella family. Here, to understand the specificity of phage E2 to different Salmonella enterica serotypes within Salmonella Family, we further tested the specificity of the phage probe to thirty-two Salmonella serotypes that were present in the major foodborne outbreaks during the past ten years (according to Centers for Disease Control and Prevention). The tests were conducted through an Enzyme linked Immunosorbent Assay (ELISA) format. This assay can mimic probe immobilized conditions on the magnetoelastic biosensor platform and also enable to study the binding specificity of oligonucleotide probes toward different Salmonella while avoiding phage/ sensor lot variations. Test results confirmed that this oligonucleotide probe E2 was high specific to Salmonella Typhimurium cells but showed cross reactivity to Salmonella Tennessee and four other serotypes among the thirty-two tested Salmonella serotypes.